Upgrade Sommer 2022 | DACH

0 1 | 20 22

Cover Story: Santre dolomythic home

Neue Mission für die drei Musketiere Digital

Smarthotels auf Erfolgskurs

Sustainability

Von Architektur bis Gastronomie

DIE GREEN CODE KLIMADECKE®

DIE AUSSICHTEN: KÜHLER! KÜHLT IM SOMMER. HEIZT IM WINTER! Jetzt informieren unter: www.progress.cc/klimadecke oder telefonisch unter +39 0472 823 237 PROGRESS AG/S.p.A. · Julius-Durst-Straße 100 · I-39042 Brixen (BZ) · Tel. +39 0472 823 111

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EDITORIAL

Liebe Leser,

schwimmbad einzuholen. Natürlich

Innovativ und mit einem verschärften

begleitet uns das Thema Genuss auch

der Frühling hat bekundet, dass die

Bewusstsein für nachhaltiges Handeln

in der warmen Sommerzeit. Freuen

Reiselust wieder da ist und die Zahlen

zeigen sich immer mehr Hoteliers und

Sie sich auf ein sehr persönliches

der Buchungen auf das Niveau vor der

werden dafür nicht nur von Gästen,

Interview mit einer taffen Köchin und

Pandemie zurückkehren.

sondern auch von wirtschaftlichen

eine weitere Geschichte rund um zwei

Einer ganz besonderen Unternehmer-

Stakeholdern geschätzt.

junge, engagierte Gründer eines Start-

familie aus Südtirol haben wir die

Was es mit den Smarthotels auf sich

ups, die mit ihrem Vertical Farming-

Cover Story dieser Ausgabe gewidmet.

hat, warum unser Immunsystem immer

Projekt Hoteliers das ganze Jahr mit

Familie Goller hat sich mit ihrem

mehr im Zentrum der Wellnessange-

frischen Pflanzen versorgen.

Neuprojekt dem Santre dolomythic

bote steht und welche Vorteile ein

Weil jede Investition eine fachmän-

home ein Herzensprojekt erfüllt und

virtueller Rezeptionist für Sie bringt,

nische Beratung auch in Bezug auf

gezeigt, dass der Zusammenhalt eine

berichten wir in den Rubriken Digital

das sehr aktuelle Thema Förderungen

der größten Stärken von familienge-

und Wellness. Weil der bevorstehen-

abverlangt, informieren wir in einem

führten Hotels ist. Welchen Fokus die

de Sommer so gut wie alle zu einem

eigenen Artikel über die aktuellen

Unternehmer bei der Realisierung in

Sprung ins kühle Nass einlädt, haben

Möglichkeiten für die Branche.

Hinsicht auf Architektur und Mate-

wir uns umgehört, um die neuesten

rialien gesetzt haben, erfahren Sie in

Trends und Tipps zum Thema Hotel-

David Gamper

einer interessanten Case Study.

Senior Editor bei tt•consulting

3

Lassen Sie sich inspirieren!

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Summer vibes

CONTENT

Inhalt

6

Up to date

26

Wie nachhaltig ist Ihr Hotel?

Innovativ, individuell, intelligent: das Smarthotel

Sustainability

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Neuheiten, Fakten und Kurioses

14

Digital

32 Digital

8

Cover Story Unternehmergespräch mit den Brüdern Goller

Virtuelle Rezeptionisten im Anmarsch

20 Sustainability

38 Management

Microgreens: klein und voller Geschmack

4

Fördermittel für die Branche

CONTENT

42 Wellness Der Pool:

56 Case Study

Santre dolomythic home

von modernem Design bis Cross-Selling

Authors & Translations Sara Musci, Sara Penasa, Linda Pizzini, Katharina Weiss, Veronika Wolf

Graphic Design Concept Markus Ladurner markus.ladurner@tt-consulting.com

Coordination Lisa Härtel haertel@tt-consulting.com

Sales Delia Müller mueller@tt-consulting.com Publisher

tt • consulting Eurocenter A | Industriezone 1-5 UPGRADE 01 | 2022

I-39011 Lana (BZ) Tel. +39 0473 560056 info@tt-consulting.com

46 Wellness

Wellness für die Immunzellen

64

www.tt-consulting.com

Marketplace

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Starke Partner für erfolgreiche Hoteliers

50 Food

Interview mit Küchenchefin

71

Cover Story: Santre dolomythic home

Neue Mission für die drei Musketiere Digital

Smarthotels auf Erfolgskurs

Sustainability

Von Architektur bis Gastronomie

Cove r Florian Andergassen

Personality Kurzinterview mit Antonella Brunet

Tina Marcelli

5

CHECK OUR ONLINE BLOG tt-upgrade.com

UP TO DATE

Emotion is KEY Sara Penasa

Unsplash, shutterstock.com, pexels.jpg

1. Neuromarketing Beim Neuromarketing handelt es sich um eine Strategie, bei der Erkenntnisse aus der Hirnforschung, der Verhaltenspsychologie und des traditionellen Marketings vereint werden. Genauer gesagt wird dabei erforscht, wie ein potenzieller Kunde auf bestimmte Reize reagiert, zum Beispiel auf die Werbung auf Social-Media-Plattformen.

Da wir 95 % unserer Entscheidungen unbewusst treffen, ist das Neuromarketing für die klassische Marktforschung essenziell und erlaubt ein tiefgehendes Wissen über das Zielpublikum. Für die Hotellerie ist es besonders empfehlenswert, die Gefühle der Gäste zu erforschen: vom

Fünf-Sterne-Urlaub unter den Sternen.

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Entscheidungsprozess über das Urlaubserlebnis bis hin zur Abreise. So kann für jede Phase eine wirkungsvolle Kommunikationsstrategie entwickelt werden und die Website sowie die Kampagnen können effizienter gestaltet

2. Glamping

werden. Da Urlaub immer Genuss ist und somit jener Teil

Glamping setzt sich aus den Begriffen „glamour“ und „cam-

des Gehirns angesprochen wird, in dem Emotionen ent-

ping“ zusammen und zählt zu den neuen Luxury Travel Trends.

stehen, sind Strategien aus dem Neuromarketing, die auf

Im Zentrum steht der Wunsch, dem Alltag zu entfliehen und

die Sinne und das Unterbewusstsein des Gastes abzielen,

Quality Time in der Natur zu verbringen. Im Einklang mit dem

von äußerster Wichtigkeit.

Bestreben nach Nachhaltigkeit stellt diese Tendenz eine enorme Chance für die Hotellerie dar und kann von traditionellen Hotels als Cross-Selling angeboten werden, mit dem Ziel den Gästen eine Nacht lang ein besonderes Erlebnis zu bescheren.

Neben klassischen Zelten sind auch Aufenthalte in durchsichtigen Kuppeln oder Baumhäusern möglich, die so komfortabel sind wie ein Zimmer in einem gehobenen Hotel.

3. Geschmack ist alles Kulinarische Highlights spielen bei der Wahl des Reiseziels eine immer größere Rolle. Es geht um die Erkundung des Geschmacks und der Traditionen der Urlaubsregion. Laut dem Bericht über den italienischen önogastronomischen Tourismus aus dem Jahr 2021 wird dieser Markt weiterhin wachsen.

Der Gast sucht sowohl einzigartige Erlebnisse für den Gaumen als auch ein besonderes Ambiente. Stark ist auch der Wunsch

Emotional Marketing und Tourismus:

nach einem Aktiverlebnis: 66 % der Touristen nähmen gerne

ein st arkes Duo.

an Aktivitäten mit den lokalen Produzenten teil, zum Beispiel an einer Weinernte oder am Melken.

6

UP TO DATE

PR

4. Neverending tourism Das Vor und das Nach eines Urlaubs werden vor allem dank der Digitalisierung zum wichtigen Bestandteil des Urlaubserlebnisses. Dazu zählen 3D-Touren, geführte Verkostungen zuhause, Concept Stores, immersive Audioguides und spezielle Apps.

5. Der Aufstieg der Terrassen Laut thefork wurden 2021 47 % aller Tischreservierungen für den Außenbereich getätigt im Gegensatz zu maximal 12 % in Zeiten vor der Pandemie. Diese Tendenz zeigte sich auch in der Wintersaison.

6. Biophilic design rückzuführen und das Wohlbefinden zu steigern: Die Zukunft

Wir verpacken süße Gedanken

des Designs nennt sich Biophilie. Es ist der Wunsch, Licht, natürliche Materialien, frische Luft, Wasserspiele und Pflanzen in das Ambiente zu integrieren. Es handelt sich nicht um

Seit 1995 realisiert Taz di Bleu besondere Gourmet-Geschenke

eine Modeerscheinung, sondern um ein Phänomen, das sich

auf Wunsch und legt dabei höchsten Wert auf eine individuelle

auf lange Sicht bewähren wird. Schließlich ist es bewiesen,

Gestaltung bei der Verpackung.

dass sich der Kontakt mit der Natur positiv auf uns auswirkt.

Die Welcome Amenities werden Hand in Hand mit dem Hotelier realisiert, um jedes einzelne Detail auf den Bedarf abzustimmen.

Dadurch entstehen aussagekräftige Geschenke, die das Erscheinungsbild, die Werte und die Kultur des jeweiligen Hotels widerspiegeln. Zudem stellen wir auch hochwertige Minibar-Snacks sowie einen ausgewählten Mix an Trockenfrüchten für den Aperitif her: Walnüsse, Haselnüsse und mit Kräutern, Trüffeln oder Gewürzen aromatisierte Cashewnüsse, kleine salzige Häppchen, knusprige Mandeln, überzogene oder gebrannte Erdnüsse und viele andere Produkte, die durch einen gekonnten Mix zu ganz besonderen Köstlichkeiten kombiniert werden.

Bei Taz di Bleu sind wir davon überzeugt, dass Aroma, Geschmack und Textur einflussreiche Elemente für unsere Wahrnehmung sind und in uns nicht nur die Erinnerungen an die verkosteten Speisen, sondern auch an das gesamte Hoterlebnis hervorrufen können. Demnach zählen Sie zu unverzichtbaren Accessoires.

Der Wunsch nach ultimativen Erlebnissen wird

info@tazfood.com | www.tazfood.com

immer st ärker.

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Räumlichkeiten so planen, um den Menschen zur Natur zu-

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COVER STORY

14 MIN.

Einer für alle, alle für einen!

Wie sich drei Brüder das Gastgebersein zur Lebensaufgabe gemacht haben Veronika Wolf

Florian Andergassen, Familie Goller

Andreas, Christian und Alex Goller. Jung, unermüdlich und motiviert. So könnte man die drei Brüder beschreiben, die heute gemeinsam mit ihren Eltern Sigi und Albin das Santre dolomythic home in St. Andrä (Brixen/Südtirol) führen. Schon der Name Santre gibt Preis, dass hier ein besonderes Trio an der Spitze steht. Zusammengesetzt aus dem Namen des Heimatortes St. Andrä und der Zahl drei (auf italienisch tre) ergibt sich die Bezeichnung für den Neubau des Hotels.

Allerdings gar keine Selbstverständlichkeit, dass drei Geschwister so geschlossen in die Fußstapfen der Eltern treten und Familien- und Berufsleben unter einem Dach vereinen. Wir haben in das Familienalbum der Gollers geblickt und in einem Interview nachgefragt, wie sie ihr Gefühl von Zuhause heute für ihre Gäste spürbar machen.

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COVER STORY

Für Familie Goller steht fest: Nur gemeinsam sind wir st ark.

9

COVER STORY

Andreas, Christian und Alex, habt Ihr

Also vermisst habt Ihr gar nichts?

verbinde ich meine Leidenschaft für

Euch als Kinder einer Hoteliersfamilie

Andreas: „Vermissen würde ich

dieses Fachgebiet mit dem Bereich

manchmal anders gefühlt als andere

nicht sagen. Es war zwar nicht der

Hotellerie. Gerade bei unserem Neu-

Geschwister?

Hit, zum Beispiel am Silvester-

bauprojekt war mein Steckenpferd

Andreas, Christian, Alex: „Natürlich

abend daheim mithelfen zu müssen,

sehr gefragt.“

mussten unsere Eltern immer viel

während Freunde schon am Feiern

arbeiten und es gab keine klassischen

waren, aber man kam dann halt

Stichwort Neubau, der jetzt im Früh-

Bürozeiten. Spätdienst und Arbeit am

etwas später dazu und erlebte den

jahr abgeschlossen wurde. Ein wah-

Wochenende waren eine Selbstver-

Abend anders. Auf der anderen Seite

res Herzensprojekt für die gesamte

ständlichkeit. Andererseits waren sie

habe ich viele tolle Erinnerungen

Familie. Was nehmt Ihr aus dieser

aber immer in unserer Nähe, wenn wir

an unseren alten Hotelpool. Dort im

besonderen Erfahrung mit?

sie brauchten. Unsere Eltern haben

Sommer täglich zu schwimmen, das

Andreas: „Wie so oft trifft man solch

stets darauf geachtet, gemeinsame Mo-

haben wir sehr genossen und ge-

wichtige Entscheidungen nicht über

mente wie das Mittagessen oder – wenn

schätzt. Diese Möglichkeit hat nicht

Nacht. Es war ein richtiger Reife-

es mal ruhiger war – einen gemütlichen

jedes Kind.“

prozess, bei dem wir uns bewusst

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Fernsehabend mit uns zu verbringen.

werden mussten, ob wir diesen

Einige Male sind wir auch direkt nach

Alex: „Da wir alle mitanpacken muss-

gemeinsamen Schritt in die Zukunft

Schulschluss für einige Tage ans Meer

ten, habe ich dies nie als besonders

wagen wollen.“

gefahren. Wirklich anders haben wir uns

störend empfunden. Auch der stets

eigentlich nicht gefühlt und sind uns

gefüllte Eisschrank in der Hotelbar

Christian: „Es war im Laufe dieses

rückblickend einig, dass wir ein wun-

war natürlich ein Vorteil.“

Prozesses bald klar, dass es für

derbares Großwerden erleben durften.

jeden von uns eine große Hingabe

Als wir dann etwas älter waren, war

Wärt Ihr nicht in die Fußstapfen der

verlangen würde und einen enormen

natürlich Mithelfen angesagt, was uns

Eltern getreten, was dann …

Energieeinsatz. Nichtsdestotrotz war

aber nur einen realistischen Einblick

Christian: „Ich wollte schon immer

nach einigen Gesprächen bald klar,

in die Welt der Hotellerie gegeben und

etwas mit Zahlen machen. In der

dass der Traum unseres Santre in

schon früh vor Illusionen bewahrt hat.“

Schulzeit interessierte ich mich stets

die Wirklichkeit umgesetzt werden

für wirtschaftliche Zusammenhänge

sollte. Zu wissen, hier auf vereinte

„Gerade weil wir in einem Hotelbetrieb

oder Finanzierungsmodelle. Wäre

Kräfte bauen zu dürfen, machte die

aufgewachsen sind, haben wir ein wun-

ich heute nicht hier im Hotel tätig,

Entscheidung wesentlich leichter.“

derbares Großwerden erlebt.“

würde ich mich im Bereich Control-

(Andreas, Christian, Alex)

ling oder Management sehen. Jetzt

Andreas: „Es war wirklich eine unglaubliche Reise für uns alle und jetzt sind wir auf der Zielgeraden angekommen. Erschöpft, aber zugleich voll motiviert und stolz auf das, was wir gemeinsam im letzten Jahr geschafft haben. Ich finde, wir sind als Familie noch enger zusammengewachsen, und wir Brüder haben uns auf einer neuen Ebene, nämlich jener der Geschäftspartner, irgendwie nochmal besser kennengelernt.“

Von klein auf füreinander da.

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COVER STORY

Die Gäste erleb en im Santre ein Gefühl von Zuhause.

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COVER STORY

Also zeitgleich Brüder und Geschäfts-

und Herzlichkeit spüren, dann sind wir

partner. Welche Vor- und Nachteile

auf dem richtigen Weg. Zum anderen

hat eine solche Beziehungskonstel-

ist es uns wichtig, auch zu unseren

lation?

MitarbeiterInnen ein familiäres Verhält-

Alex: „Wir haben das große Glück ein

nis aufzubauen. Der Arbeitsplatz soll

wirklich inniges Verhältnis zueinander

Raum für Begegnung und Austausch

zu haben. Das weiß ich sehr zu schät-

sein. Ein angenehmes Arbeitsklima für

zen, denn eine harmonische Beziehung

alle ist eine wichtige Voraussetzung für

unter Geschwistern ist keine Selbst-

erfolgreiche Arbeit.“

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verständlichkeit. Aufbauend darauf, hat sich auch das neue Verhältnis in

Andreas: „Ob wir mit unserem Team

der Konstellation als Geschäftspartner

nach getaner Arbeit mal nur gemütlich

als sehr positiv erwiesen. Wenn man

zusammensitzen oder ein Fussballmatch

sich gegenseitig vertraut, dann ist es

zum Auspowern organisieren, spielt

einfach schön, die eigenen Brüder an

eigentlich keine Rolle. Ein vertrautes

der Seite zu haben und alle Lasten – so

Miteinander und ein starkes Zugehörig-

wie sie im Leben eben sind, mal größer,

keitsgefühlt bringen uns und unseren

mal kleiner – gemeinsam zu schultern.“

Gästen den wirklichen Mehrwert.“

Andreas: „Da gebe ich meinem Bruder

Christian: „Wichtig sind für eine effizi-

vollkommen recht. Auch wenn wir drei

ente Führung in einem Familienbetrieb

Hitzköpfe sind und wir mit unseren An-

sicherlich aber auch klare Zuständig-

sichten auch mal aufeinander krachen,

keitsbereiche.“

haben wir bisher immer eine konstruktive Lösung gefunden. Bedingungslose

„Als Gast gekommen, als Freund gegan-

Loyalität und absolutes Vertrauen sind

gen.“ (Alex Goller)

für mich hier die Schlüsselwörter. Ohne diese Voraussetzungen würde so eine

Alex: „Ja, das ist wesentlich. Natürlich

Konstellation früher oder später ins

werden viele Dinge gemeinsam bespro-

Wanken geraten.“

chen und jeder kann seine Meinung frei äußern, aber die endgültige Entschei-

Wenn wir von Werten sprechen, so

dung trifft dann jener, der für diesen

steht die Familie nicht nur persön-

Bereich zuständig ist, und wir verlassen

lich, sondern auch im Santre dolo-

uns darauf.

mythic home im Fokus. Was führt

Wie gesagt ist die Leidenschaft der

Eurer Meinung nach ein familienge-

Gastgeberfamilie eine Art Zünder für

führtes Unternehmen langfristig zum

alle. Wir können es nach der Realisie-

Erfolg?

rung unseres neuen Projektes kaum

Christian: „Familie steht bei uns auf

erwarten, die Gäste wieder bei uns zu

vielen Ebenen an erster Stelle. Zum

haben, sie unser Gefühl von Zuhause

einen ist es uns ein großes Anliegen,

spüren zu lassen und zu verwöhnen.

als Gastgeberfamilie geschlossen vor

Unser Motto lautet in diesem Sinne: Als

unseren Gästen aufzutreten und sie Teil

Gast gekommen, als Freund gegangen.“

unserer Lebensrealität werden zu lassen. Wenn Gäste unsere Familienwerte

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COVER STORY

Teamwork und klare Zust ändigkeit sb ereiche bilden das Fundament des Santre.

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SUSTAINABILITY

15 MIN.

Do you speak Green?

Nachhaltigkeit, die Weltsprache des Tourismus

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Sara Musci

shutterstock.com, Biomasseria Lama di Luna, Florian Andergassen

Im Brundtland-Bericht der Weltkommission für Umwelt und Entwicklung wurde Nachhaltigkeit definiert als „Entwicklung, die die Bedürfnisse der Gegenwart befriedigt, ohne zu riskieren, daß künftige Generationen ihre Bedürfnisse nicht befriedigen können“.

Vor 50 Jahren wurde dieses Konzept auf der ersten UN-Umweltkonferenz vorgestellt und heute werden nachhaltige Aktionen in vielen Bereichen umgesetzt, zum Beispiel im Bauwesen, in der Technologie, in der Mobilität, im Lebensmittelsektor, in der Pharmaindustrie, in der Abfallwirtschaft und natürlich auch im Tourismus. Die Nachfrage nach umweltbewussten Unterkünften sowie deren Angebote wachsen beständig. Was aber bedeutet das genau?

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UPGRADE 01 | 2022

SUSTAINABILITY

15

SUSTAINABILITY

Laut einer großangelegten Umfrage

stattet werden, um die thermischen

zurücklegt und 1 kg dieser Frucht

der Online-Reiseagentur Booking.com,

und akustischen Eigenschaften zu

dabei 25 kg CO2 produziert? Es ist

veröffentlicht am 14. April 2022,

verbessern und so den Energiever-

daher sinnvoll, regional einzukaufen

beabsichtigen 71 % der über 30.000

brauch zu minimieren.

und so die Bauern und Lebensmittelproduzenten in der Umgebung zu

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befragten Personen aus 32 Ländern und Regionen in den kommenden

Reduzierter Verbrauch

12 Monaten nachhaltiger zu reisen.

Umweltfreundliche Betriebe müssen

Das ist ein Anstieg von 20 % im

Ihren Abfall minimieren und trennen.

Nachhaltige Mobilität

Vergleich zu 2021. 81 % gaben an,

Außerdem sollte der Verschwendung

Hoteliers können die Nutzung der

dass ein nachhaltiger Urlaub für sie

Einhalt geboten werden, zum Beispiel

öffentlichen Verkehrsmittel fördern,

wesentlich sei, wobei die aktuellen

beim Wechsel der Bettwäsche, beim

indem sie die Gäste über die Fahr-

Nachrichten über den Klimawandel

Verbrauch von Seife und Wasser sowie

pläne informieren sowie einen Trans-

bei ca. der Hälfte zu dieser Entschei-

in der Küche. Der Lebensmittelver-

ferservice zum nächsten Zug- oder

dung beigetragen hätten. Außerdem

schwendung kann etwa durch ange-

Busbahnhof anbieten. Ebenso kann

waren 35 % der Teilnehmer der

passte Menüs entgegengewirkt werden.

ein direkter Fahrradverleih im Hotel

Meinung, dass die Unterkünfte sich

Außerdem ist es wichtig, den CO2-Aus-

oder eine Partnerschaft mit einem

für umweltbewusstere Leistungen

stoß zu reduzieren, indem weniger

Verleih dienlich sein. Auch Ladesäu-

einsetzen müssten.

Brennstoff verwendet wird.

len für E-Autos sind empfehlenswert.

Wie die Ergebnisse zeigen, muss das

Energieerzeugung

Grüne Aktivitäten

Gastgewerbe nachhaltige Aktionen

Hoteliers wird empfohlen, die

Eine weitere nachhaltige Strategie

in verschiedenen Bereichen verwirk-

Energie aus erneuerbaren Quellen

stellen umweltfreundliche Aktivitäten

lichen, um den Anforderungen der

zu beziehen. Es sollten Anlagen zur

dar, an denen die Gäste teilnehmen

Gäste gerecht zu werden. Natürlich

Stromerzeugung integriert werden,

können. Diese können auch in Zusam-

dürfen Hotels die Gäste dabei nicht

wie eine Photovoltaikanlage oder ein

menarbeit mit lokalen Unternehmen

täuschen, indem sie ein irreführendes

Windkraftwerk. Durch Solaranlagen

durchgeführt werden und kommen

„grünes Image“ von sich verbreiten.

kann Sonnenenergie in thermische

sowohl der Umwelt als auch der Ge-

Energie umgewandelt werden.

sellschaft zugute.

Hotels, B&Bs, Resorts und Eigentümer

Wassereinsparung

Es versteht sich von selbst, dass nicht

von Ferienwohnungen gezielt ver-

Eine optimierte Wassernutzung spielt in

jede Unterkunft alle Maßnahmen sofort

folgen, um als nachhaltig zu gelten

Hotels eine große Rolle. Es können zum

umsetzen kann. Außerdem gilt es zu

und in Einklang mit der Natur und der

Beispiel wassersparende Armaturen an-

evaluieren, auf welche Weise und mit

lokalen Bevölkerung zu agieren?

gebracht oder Anlagen für die Sammlung

welcher Wirkung die Strategien durchge-

von Regenwasser errichtet werden. Das

führt werden. Mit der Hilfe von verschie-

Bauweise

gereinigte Regenwasser wird anschlie-

denen Klassifikationen und Siegeln fällt

Eine ökologische Bauweise sollte die

ßend beispielsweise zur Bewässerung der

es Urlaubern leichter, umweltfreundliche

Grundlage aller Gebäude oder Sanie-

Gärten oder für die Toilettenspülungen

Entscheidungen zu treffen.

rungen darstellen. Dies bedeutet,

verwendet.

unterstützen.

Welche Strategien können nun aber

dass ökologische Baustoffe ver-

Zur Unterstützung des Green

wendet werden, die leicht entsorgt

Umweltfreundliche Ernährung

Managements in Hotels wurden zahl-

werden können und nicht umwelt-

Die Wahl der Lebensmittel wirkt

reiche Förderungen von Stakeholdern

schädlich sind, wie Holz, Stahl, Stein

sich weitgehend auf unsere Umwelt

eingeführt. Regierungen schaffen

usw. Das Gebäude sollte außerdem

aus. Wussten Sie, dass eine Kiwi aus

gemeinsam mit internationalen

mit natürlichen Isolatoren ausge-

Neuseeland bis nach Europa 18.000 km

Organisationen immer mehr Maß-

16

SUSTAINABILITY

DIE BIOMASSERIA LAMA DI LUNA LIEGT INMITTEN VON 210 HEKTAR UNBERÜHRTER NATUR IM HERZEN APULIENS. BIOLOGISCH ZERTIFIZIERTE OLIVENHAINE, KIRSCH- UND MANDELBÄUME SOWIE REBEN UMGEBEN DAS BAUERNHAUS, DAS ZU DEN NACHHALTIGSTEN UNTERKÜNFTE ITALIENS ZÄHLT. HIER

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TREFFEN BIO, UMWELTBEWUSSTSEIN UND ENERGIEEINSPARUNG AUF FENG SHUI.

nahmen, um nachhaltige Strategien

Wer einen fairen, ethischen und

unseren Planeten zu retten, aber wie

zu unterstützen. Sich als nachhaltig

umweltbewussten Urlaub bevorzugt

schon Mutter Teresa von Kalkutta sagte:

zu bezeichnen, ist längst nicht mehr

oder anbietet, der trägt zum Nach-

„Wir fühlen, dass alles, was wir tun,

genug. Man muss seine Praktiken

haltigkeitskonzept aus dem Jahr 1972

nur ein Tropfen ist im Ozean. Aber wäre

sichtbar machen, um als authentisch

bei. Natürlich reichen die Projekte des

dieser Tropfen nicht, so würde er den

zu gelten.

Tourismussektors allein nicht aus, um

Ozeanen fehlen.“

17

SUSTAINABILITY

Diese Siegel stehen für Nachhaltigkeit

„Alpine Pearls“ ist ein Netzwerk von 27 alpinen Destinationen in Italien, Österreich, Deutschland, Frankreich,

Booking.com, eine der größten Online-

Slowenien und der Schweiz, die einen

Reiseagenturen weltweit, führte im No-

umweltfreundlichen Urlaub in den

vember 2021 das Programm „Nachhaltig

Bergen ermöglichen.

reisen“ („Travel Sustainable“) ein.

Die „AITR“ ist die italienische VereiniDas „EU Ecolabel“ wird von der EU an

gung für nachhaltigen Tourismus und be-

Unternehmen vergeben, deren Produkte

steht aus zahlreichen Reiseagenturen, die

und Dienstleistungen geringe Umwelt-

sich dem Respekt gegenüber der Umwelt

auswirkungen während ihres gesamten

und den Kulturen verschrieben haben.

Lebenszyklus aufweisen.

Eine sozial verantwortliche Tourismusentwicklung, bei der die lokalen Gemeinden

Das Label „Travelife“ ist weltweit an-

im Mittelpunkt stehen, wird gefördert.

erkannt und wird vom Global Sustainable Tourism Council vergeben. Dabei gibt es verschiedene Stufen. Das Zertifikat

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„Travel Life Gold“ ist das bedeutendste.

Beim Siegel „Legambiente turismo“ werden die Unternehmen nach verschiedenen Kriterien und Regionen unterschieden. Zu den Kriterien dieser italienischen Zertifizierung zählen Umweltschutz, Wassereinsparung, Abfallreduzierung, Konsum biologischer und regionaler Lebensmittel sowie nachhaltige Mobilität.

Das Südtiroler Qualitätssiegel „KlimaHotel“ beruht auf drei Nachhaltigkeitsprinzipien: Ökologie, Ökonomie und sozio-kulturelle Aspekte.

Bei der Vergabe wird ein striktes Protokoll der KlimaHaus Agentur befolgt.

DAS VIGILIUS MOUNTAIN RESORT GEHÖRT ZU DEN ERSTEN ITALIENISCHEN UNTERKÜNFTEN, DIE MIT DEM SIEGEL „KLIMAHOTEL“ AUSGEZEICHNET WURDEN. ES LIEGT AUF 1500 M MEERESHÖHE AUF DEM VIGILJOCH OBERHALB VON LANA IN SÜDTIROL UND IST NUR MIT EINER SEILBAHN ZU ERREICHEN. „ECO, NOT EGO“ LAUTET DAS MOTTO DES ARCHITEKTEN MATTEO THUN, DAS SICH AUCH IN DER PHILOSOPHIE DES HAUSES WIDERSPIEGELT: NULL EMISSIONEN, NULL KILOMETER, NULL ABFALL.

18

SUSTAINABILITY

Mission impossibile

in Norwegen am Holandsfjordenai-

Jahreszeit genutzt werden kann. Aus

Fjord errichtet. Dieses ehrgeizige,

diesem Grund handelt es sich bei dem Gebäude um einen kreisförmigen

gemäß Nachhaltigkeitsprinzipien rea-

Stelzenbau, der einen 360°-Panora-

tel mit einer positiven Energiebilanz,

lisiert und übernimmt eine Vorbild-

mablick auf die Natur ermöglicht. Die

d. h. es erzeugt mehr erneuerbare

funktion für zukünftige Hotels. Das

großen Fenster schützen im Sommer

Energie, als es verbraucht. Das Hotel

Design basiert auf fünf Säulen: Natur,

vor den Sonnenstrahlen, so dass

wurde bereits beim renommierten

Nachhaltigkeit, technologische Inno-

keine Klimaanlage notwendig ist. Im

internationalen Immobilienwettbe-

vation, Wellness und Achtsamkeit.

Winter ermöglichen Sie eine optimale

werb MIPIM Awards 2021 als „Best

Das Hotel entsteht auf sich kreu-

Sonneneinstrahlung. Das Dach wird

Futura Project“ ausgezeichnet.

zenden Holzpfählen im Wasser. Die

mit Solaranlagen ausgestattet, die

Das CO2-neutrale Gebäude gilt als ein

beinahe 100 Zimmer, die Restaurants

mit sauberer Wasserkraft hergestellt

Wunder der ökologischen Bauweise

und Terrassen werden so angeord-

wurden, wodurch der CO2-Fußabdruck

und wird oberhalb des Polarkreises

net, dass die Sonnenenergie in jeder

abermals verkleinert wird.

UPGRADE 01 | 2022

aber durchaus machbare Projekt wird Das Svart wird weltweit das erste Ho-

IN DIESEM MALERISCHEN FJORD NORWEGENS, AM FUSSE DES GLETSCHERS SVARTISEN UND DES BERGES ALMLIFJELLET, ENTSTEHT EIN HÖCHST ENERGIEEFFIZIENTES HOTEL. IM VERGLEICH ZU EINER GLEICHWERTIGEN UNTERKUNFT, DIE NACH DEN GÄNGIGEN STANDARDS ERRICHTET WURDE, SOLL DAS SVART EINE JÄHRLICHE ENERGIEEINSPARUNG VON CA. 85 % VERZEICHNEN.

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UPGRADE 01 | 2022

SUSTAINABILITY

18 MIN.

Microgreens – klein, aber oho Wie die Pflänzchen jedes Gericht aufpeppen Katharina Weiss

Daniele Fiorentino, Jan Palma

Eine Idee, zwei junge Südtiroler und die Liebe für die Landwirtschaft: Ulrich Kager und Patrick Sanin haben sich mit dem Anbau von Bio-Microgreens der ressourcenschonenden und regionalen Lebensmittelproduktion verschrieben. Wir haben die beiden in ihrer Produktionsstätte in St. Pauls besucht und uns von dem bunten Superfood begeistern lassen – eine Reise in die Welt des Geschmacks.

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UPGRADE 01 | 2022

SUSTAINABILITY

Ulrich Kager und Patrick Sanin, zwei kluge Köpfe, bringen Vielfalt in die Südtiroler Gastronomie.

21

SUSTAINABILITY

Auf dem Tisch vor mir steht ein Karton mit zarten Pflänzchen: Lange und kurze Stängel, herzförmige und pelzige Blättchen schimmern in allen Grün- und Rottönen. Sie erinnern mich an das, was ich als Kresse gerne auf mein Butterbrot lege. Ulrich Kager erzählt mir, dass in der Südtiroler Gastronomie der Name „Kresse“ für dieses Gewächs in der Tat häufig verwendet wird. Eigentlich heißen die Pflänzchen Microgreens. Es handelt sich um zarte Jungpflanzen verschiedener Gemüse- und Kräutersorten, die bereits wenige Tage nach der Saat geerntet werden. Was in den USA in fast jedem Supermarkt erhältlich ist, ist der Südtiroler Be-

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völkerung noch kaum ein Begriff. Ein Bekannter hat Ulrich vor etwa drei Jahren von den Microgreens erzählt, woraufhin der 22-jährige Landwirt und Wirtschaftsstudent aus einfachen Lampen aus dem Baumarkt eine

Nachhaltig und zukunf t sweisend: der Anbau von Micro gre ens mit

eigene Indoor-Anlage zum Anbau des

dem Ver tical-Farming-System.

Superfoods gebastelt hat.

Von der Idee zum Prototyp

ergänzte als Maschinenbauer perfekt

stapeln sich organisch abbaubare

das landwirtschaftliche Wissen von

Transportboxen aus Karton, in denen

Die ersten Ergebnisse brachte Ulrich

Ulrich. Letzterer unternahm eine Reise

das regionale Superfood an die Kunden

zu Herbert Hinter, einem Koch in St.

nach London und schaute sich beim

geliefert wird. Kunststoff schließt zwar

Michael. Herr Hinter war seit Län-

Unternehmen Growing Underground

die Feuchtigkeit besser ein als Karton,

gerem mit Microgreens vertraut und

um. Mitten in der Stadt werden dort

doch profarms hat auch dafür eine

bezog diese damals – wie der Groß-

Microgreens durch Vertical Farming in

Lösung gefunden: Die Microgreens

teil der Südtiroler Gastronomie – aus

stillgelegten U-Bahn-Tunnels ange-

werden in wachsbeschichtete Schalen

den Niederlanden. Das Problem: Die

baut.

gegeben.

konventionell angebaut und in reich-

Ulrich und Patrick entwickelten einen

Hinter dem Kartonstapel stehen ein

lich Plastik verpackt bis in die Alpen

Prototyp, dem ich nun gegenüberste-

paar fest verschlossene, blaue Plastik-

transportiert. Das geht besser – dachte

he. Verschiedene Pflanzen wuchern auf

fässer, in denen das Saatgut gelagert

sich Ulrich. Im NOI Techpark in Bozen

den Etagen des Regals. „Unser kleiner

wird. „Das Wichtigste für uns – und

lernte er zufällig Patrick Sanin kennen

Schaukasten“, sagt Patrick. „So sehen

gleichzeitig die größte Herausforde-

und gründete gemeinsam mit ihm

die Microgreens als ausgewachsene

rung – ist eine stetige hohe Quali-

das Unternehmen profarms. Patrick

Pflanzen aus.“ Neben dem Prototyp

tät“, erzählt Ulrich. Anfangs war das

niederländischen Pflänzchen werden

22

SUSTAINABILITY

gar nicht so einfach. So mussten die

Projektes mit der Universität Bozen

zwischen die Regale hindurch. Jede

beiden jungen Männer bereits nach

ein zweites Leben. Durch die Daten,

Etage ist individuell durch eine selbst

wenigen Monaten ihre Produktion

die die jungen Männer mittlerweile

entwickelte App steuerbar. Weni-

kurzzeitig einstellen, weil ihnen kein

sammeln konnten, wissen sie genau,

ge Klicks genügen, um genau jene

hochwertiges Saatgut geliefert worden

wie viel Gramm welcher Sorte auf das

Bedingungen herzustellen, die die

war. Nun beschriften sie jede Tonne

Substrat gestreut werden müssen.

jeweilige Pflanze zum Gedeihen benö-

mit einer Nummer, die ihnen genau

tigt. Das Licht stammt aus speziellen

verrät, woher das jeweilige biologisch

Anschließend kommen die Substrate

LED-Lampen, die das Sonnenlicht

zertifizierte Saatgut kommt, denn die

in die Keimzelle, einem finsteren und

nachahmen und es sogar optimieren.

Anbauweise in ihrer Produktionsstätte

feuchten Raum, in dem durchgehend

Bewässert werden die Beete mithilfe

in St. Pauls im Überetsch wird genau

18 bis 20 °C herrschen. Hier fühlen

des Ebbe- und Flutsystems: Durch

an die Saaten angepasst.

sich die Samen wie unter der Erde

eine Pumpe wird der Pflanzenbehälter

und bilden innerhalb von drei bis fünf

mit Wasser gefüllt. Je nachdem, in

Tagen den ersten Trieb aus.

welchem Wachstumsstadium sich die Pflanzen befinden, werden sie mit

Als nächstes geht es ab in die Wachs-

mehr oder weniger Wasser versorgt.

Patrick führt mich durch einen

tumszelle (auch Growzelle genannt).

Am Anfang schwimmen die Substrate

durchsichtigen Plastikvorhang in den

Sie ist das Herzstück der Produktions-

im Wasser, später hingegen ist der

hinteren Teil der Produktionsstätte,

stätte. Ich darf zum ersten Mal live er-

Wasserstand niedriger, sodass nur

die einst eine Tiefgarage war. Er bittet

leben, was Vertical Farming bedeutet.

noch die ausgebildeten Wurzeln ins

mich, die Schuhe auf einer Matte

In mehreren Schichten stapeln sich

Wasser hängen. Nach jeder Bewässe-

mit Desinfektionsmittel mehrmals

die Beete mit den Substraten auf den

rung fließt das Wasser in den Tank

abzustreifen. Hier hinten kann ich die

Regalen und füllen den gesamten

zurück, wird gefiltert und so für die

feuchte Luft riechen, fast wie in einem

Raum. Nur ein schmaler Korridor führt

nächste Verwendung aufbereitet.

Gewächshaus. Wir gelangen zu einem großen Spülbecken. Eine Mitarbeiterin legt gerade eine Kiste mit Substraten ins Wasser. Diese Einwässerung ist der erste Schritt bei der Produktion der Bio-Microgreens. Auf den nassen Substraten werden anschließend die Samen verteilt. Nach vielem Herumexperimentieren mit verschiedenen Stoffen haben sich Ulrich und Patrick für Hanfund Schafwollsubstrat entschieden.

Die beiden Unterlagen unterscheiden sich durch ihre Wasserhaltbarkeit und die enthaltenen Nährstoffe. Je nach Sorte greifen sie mal zu jenem, mal zum anderen Substrat. Während das Hanf aus Deutschland stammt, ist die Schafwolle ein Abfallprodukt der Südtiroler Almwirtschaft und findet hier

Die e dle Erbse.

bei profarms dank eines gemeinsamen

23

UPGRADE 01 | 2022

Im Herzen der Microgreen-Produktion

SUSTAINABILITY

Durch das hocheffiziente System verzeichnet profarms eine Wasser-

Auf geschmacksintensivem Erfolgskurs

einsparung von 90 % gegenüber der freien Landwirtschaft.

Ca. 1000 Kartons im Monat liefert profarms mittlerweile aus. Bei den Kunden handelt

Das Unternehmen nimmt dank der ho-

es sich sowohl um Privatpersonen als auch

hen Indoor-Regale keinen wertvollen

um Südtiroler Gastronomen. Man kann

Boden in Anspruch und wetterunab-

sich zwischen einem bunten Mix aus ver-

hängig ist das Ganze zudem. 365 Tage

schiedenen Sorten oder für eine spezielle

im Jahr wächst hier das Superfood

Pflanze entscheiden. 12 verschiedene

heran. Nach der Bewässerung werden

bietet profarms mittlerweile an, von der

die Pflänzchen mithilfe von Ventila-

„edlen Erbse“, die aufgrund ihrer verspiel-

toren getrocknet, damit es zu keiner

ten Ranken und Blätter besonders beliebt

Pilzentwicklung kommt, denn bei

ist, über den „resoluten Rettich“ bis hin

profarms verzichtet man komplett auf

zum „feinfühligen Fenchel“. Dank der

Pflanzenschutzmittel. „Was mich am

kurzen Transportwege bleibt der intensive

meisten fasziniert, ist die Kraft, die in

Geschmack erhalten.

UPGRADE 01 | 2022

einem einzigen Samen steckt. Wie aus etwas so Winzigem ohne Zusatzstoffe

Ich zupfe ein Kapuzinerkresseblatt ab. Erst

ein solch intensives Geschmackserleb-

schmecke ich nicht viel, doch je länger ich

nis werden kann“, verrät mir Patrick.

darauf herumkaue, desto intensiver wird der Geschmack und die Schärfe breitet sich

Wenn die Pflanzen ihre optimale Größe

bis in meinen Rachen aus. Nie hätte ich

erreicht haben, werden sie für ein bis

gedacht, dass ein solch zartes Pflänzchen

zwei Tage in der Kühlzelle gelagert. Durch

dermaßen würzig sein kann. Patrick erklärt

die niedrigen Temperaturen werden die

mir, dass Microgreens häufig zum Garnie-

Pflanzen in ihrem Wachstum gehemmt.

ren von Speisen wie Suppen oder Salaten

Anschließend geht es direkt zum Kunden

verwendet werden. Doch sie können noch

oder zum Lebensmittellieferanten.

so viel mehr.

Als wahrer Hingucker präsentieren sich die Mic o gre ens auf dem Teller.

24

SUSTAINABILITY

„Der Geschmack der Microgreens ist Die Samen werden auf das nasse Substrat gestreut.

viel intensiver als jener des reifen Gemüses und sie enthalten bis zu 40 Mal mehr Nährstoffe.“ Ulrich und Patrick haben es sich zur Mission gemacht, diese Erkenntnis zu verbreiten, weshalb sie auch Rezeptideen und -videos mitliefern und auf ihren Social-Media-Kanälen teilen.

Die beiden jungen Männer möchten ihr Sortiment weiter ausbauen und probieren gerade den Anbau von Weizengras aus. Auch ihre Software möchten sie weiterentwickeln. Und dann ist da noch die Idee, Microgreen-Anlagen mit den Rohstoffen von profarms ihre eigenen Pflanzen ernten können. Bei so viel Tatendrang wundert es mich nicht, dass profarms bereits an verschiedenen Wettbewerben erfolgreich teilgenommen hat. So erhielten sie auf der Hotelfachmesse 2021 in Bozen den Sustainability Award und durften beim europaweiten Wettbewerb für Junglandwirte dabei sein.

Ulrich Kager und Patrick Sanin handeln zwar mit jungem Gemüse, doch als junges Gemüse kann man die beiden gewiss nicht bezeichnen. Sie brennen für ihre Ideen und stellen stets höchste Ansprüche an sich selbst, besonders in Hinblick auf Qualität und Nachhaltigkeit.

Wenn die Südtiroler Gastronomie von solch tatkräftigen Menschen beliefert wird, blickt sie einer vielversprechenden – und vor allem geschmacksintensiven – Zukunft entgegen.

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UPGRADE 01 | 2022

für Kunden zu bauen, damit diese

UPGRADE 01 | 2022

DIGITAL

26

DIGITAL

19 MIN.

Innovativ, individuell, intelligent – das Smarthotel Katharina Weiss

shutterstock.com

Smartphone, Smartwatch, Smart-TV – Intelligente Geräte haben sich in unserem Alltag etabliert und inzwischen auch ihren Weg in die Hotellerie gefunden. In den sogenannten Smarthotels kommen hochmoderne Technologien zum Einsatz mit dem Ziel, die internen Arbeitsprozesse zu optimieren, das Kundenerlebnis zu verbessern und letztendlich die Rentabilität zu steigern. Was sind nun aber genau diese Features, die ein Hotel „intelligent“ machen? Welche Vorteile bringen

UPGRADE 01 | 2022

sie mit sich?

Smar te Te chnolo gien sollen den Hoteliers mehr Zeit für den p ersönlichen Kont akt mit dem Gast ermö glichen.

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DIGITAL

UPGRADE 01 | 2022

So individuell wie d er Fingerab druck sind auch die Angeb ote eines Smar thotels.

Entspannt ankommen

auf dem eigenen Smartphone oder

kann eine Stunde vor der Ankunft

an einem Terminal in der Hotellobby

automatisch eingeschaltet werden.

Stellen Sie sich vor, Herr Müller

selbständig durchgeführt werden.

Herr Müller war schon mal bei Ihnen

erreicht nach einer stundenlangen

Diese Technologien nehmen Ihrem

und dank der Daten, die Sie während

Anreise Ihr Hotel. Er möchte nur

Personal eine Menge repetitiver

seines letzten Aufenthalts sammeln

eines: die Füße im Zimmer hoch-

Arbeit ab. Stattdessen kann die

konnten, wissen Sie nun genau,

legen und endlich entspannen. Nun

Zeit dazu genutzt werden, den Gast

welche Einstellungen er bevorzugt?

muss er jedoch zu seinem Leid-

persönlich zu begrüßen, ihm Tipps

Perfekt! Mit wenigen Klicks können

wesen feststellen, dass sich an der

zu geben und seine Fragen bei der

Sie Ihren Gast in seiner Lieblings-

Rezeption eine lange Warteschlange

Ankunft zu beantworten.

atmosphäre empfangen. In anderen

gebildet hat. Anderes Szenario: Herr Müller stand unerwartet im Stau und erreicht das Hotel erst spät abends.

Worten ausgedrückt bedeutet dies,

In-Room-Technologie: Atmosphäre schaffen

Leider ist die Rezeption zu dieser

dass sich Klimaanlage, Heizung, Licht, Rollläden, Vorhänge usw. zentral steuern lassen und miteinander interagie-

Uhrzeit nicht mehr besetzt. In bei-

Im Zimmer angekommen – das sich

ren können. Auch in Sachen Nachhal-

den Fällen kommt ihm – und damit

zum Beispiel mittels Gesichtserken-

tigkeit punktet das Smartkonzept: Die

auch Ihnen – die smarte Technolo-

nung oder digitalem Schlüssel auf

Heizung und die Klimaanlage lassen

gie entgegen. Viele Hotels, die sich

dem Smartphone öffnen lässt – er-

sich so programmieren, dass sie sich

als smart bezeichnen, haben ihren

wartet Herrn Müller eine einladende

je nach Wetterlage selbständig an-

Gästen mithilfe von innovativer

Atmosphäre, die Sie für ihn mithilfe

oder ausschalten und automatisch

Technologie bereits das Check-in

der In-Room-Technologien program-

eine gewisse Temperatur halten. Das

erleichtert. So kann das Check-in

miert haben. Wie wäre es zum Beispiel

Licht geht aus, wenn der Gast das

zum Beispiel über eine App durch

mit einem Begrüßungsmodus mit ge-

Zimmer verlässt. Ebenso kann sich die

das Hochladen der Reisepässe sowie

dämmtem Licht oder weit aufgezoge-

Leuchtkraft der Glühbirne selbständig

mithilfe der digitalen Unterschrift

nen Vorhängen? Auch die Klimaanlage

an das Tageslicht im Raum anpassen.

28

DIGITAL

DANK DER INTELLIGENTEN TECHNOLOGIE SPAREN SIE NICHT NUR ENERGIE UND GELD, SONDERN KÖNNEN AUCH AUF ZUKÜNFTIGE UMWELTVORSCHRIFTEN LEICHTER REAGIEREN UND NOCH DAZU MIT EINEM GRÜNEN IMAGE FÜR IHR HOTEL WERBEN.

Selbst im Bad lassen sich eini-

seinem persönlichen Netflix-Ac-

Gast aber auch mitteilen, ob es für

ge intelligente Geräte anbrin-

count verbindet. Mit all diesen Ser-

den Abend noch freie Plätze im

gen. Wie wäre es zum Beispiel

vices erhöhen Sie den Komfort und

Restaurant gibt oder ob eine Mas-

mit einem smarten Spiegel mit

das Wohlbefinden Ihrer Gäste, da

sage am Nachmittag im Wellness-

Anti-Beschlag-Funktion und einer

sie nun genau das bekommen, was

center möglich ist. Der Gast kann

digitalen Anzeige der Uhrzeit? Bei

sie sich wünschen, und dabei auch

direkt über das System einen Tisch

Badewannen können eine be-

noch das Gefühl haben, das Sagen

reservieren oder eine Behandlung

stimmte Wassertemperatur sowie

zu haben. Nicht zuletzt fördert das

vormerken. Durch das einfache

eine maximale Füllmenge ein-

Smart-System den Wiedererken-

Buchen Ihrer Serviceleistungen

gestellt werden. Herr Müller muss

nungswert. So können zum Beispiel

steigern Sie Ihren Umsatz und Sie

somit nicht ständig ein Auge auf

Hotelketten ihr System in allen

erfahren mehr über Trends und

den steigenden Wasserspiegel

Häusern gleich programmieren.

Stoßzeiten, was Ihnen wiederum

haben; außerdem schützt diese durch eventuelle Überschwem-

Klick klick … informiert & gebucht

mungen. Ihr Gast kann mittels

optimieren. Weiters ist es möglich, einen Chat-Bot im Gerät oder in der Hotelapp zu integrieren, der dem

eines Tablets, einer Hotelapp

Ein Tablet im Zimmer oder eine

Gast mittels einer Chatfunktion

oder mittels Sprachsteuerung

Hotelapp ermöglichen Herrn Müller

Fragen umgehend und vollkommen

die In-Room-Technologien selbst

jedoch nicht nur einen komfortab-

automatisiert beantwortet. So kann

bedienen. Er braucht somit nicht

leren Aufenthalt, sondern können

sich der Gast zum Beispiel schnell

länger nach den Lichtschaltern zu

ihn auch mit zahlreichen Informa-

und einfach über Öffnungszeiten

suchen oder erst herauszufinden,

tionen versorgen. So kann man sich

und Zusatzleistungen informieren –

wie die Klimaanlage funktioniert.

über Aktivitäten in der Umgebung

und sollte das System die Antwort

Er kann bequem vom Bett aus den

oder das Wetter informieren. Auf

nicht wissen, kann einer Ihrer Mit-

Smart-TV einschalten, der sich mit

digitalem Wege können Sie Ihrem

arbeiter einspringen.

Die In-Ro om-Te chnolo gie verspricht einen hö chst komfor t ablen Aufenthalt.

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UPGRADE 01 | 2022

Funktion Ihr Hotel vor Schäden

dabei hilft, die Personalplanung zu

DIGITAL

Angebote personalisieren

Ihres Unternehmens zugeschnitten

und gilt als das erste Roboter-Hotel

werden. Ist Ihr System cloudbasiert,

der Welt. Nach kurzer Zeit musste

können all Ihre Mitarbeiter jeder Zeit

die Direktion feststellen, dass das

Wie bei der In-Room-Technologie

von überall aus darauf zugreifen.

Konzept so nicht funktioniert. An

lassen sich auch die oben beschrie-

Sie müssen nicht länger zwischen

der Rezeption erwartete die Gäste

benen Features personalisieren. Die

verschiedenen Programmen hin- und

eine sprechende Puppe, die jedoch

smarten Technologien ermöglichen

herwechseln, was zu einer einfache-

einfache Fragen nicht beantworten

es dem Hotelier, das Verhalten des

ren Arbeitsweise und einer geringe-

konnte. Auch ein Roboter in Form

Gastes zu beobachten und so mehr

ren Fehlerquote führt.

eines Tyrannosaurus Rex stand im

über seine Vorlieben und Bedürfnisse herauszufinden, wodurch er ihm wiederum die für ihn relevanten

Eingangsbereich; dieser war aller-

K(l)eine Helden auf Rädern?

UPGRADE 01 | 2022

Inhalte und Angebote zeigen kann:

dings nicht in der Lage, Kopien der Reisepässe anzufertigen, weshalb ein Mitarbeiter einspringen musste.

Wenn Sie Sensoren und Kameras

Die smarte Technologie zielt keines-

In den Zimmern befanden sich per-

in diversen Räumlichkeiten Ihres

falls darauf ab, das Hotelpersonal

sönliche Assistenten: Sie rissen die

Hotels anbringen, können Sie Herrn

zu ersetzen, auch wenn Versuche in

Gäste nachts aus dem Schlaf, da sie

Müller – je nachdem wo er sich gerade

diese Richtung bereits unternommen

das Schnarchen als Frage aufgefasst

aufhält – spezifische Angebote durch

wurden. Das bekannteste Beispiel ist

hatten. Mitarbeiter mussten zudem

Push-Nachrichten schicken, und wenn

vermutlich das Henn na Hotel in Na-

Überstunden leisten, um nicht funk-

er mit seinen Kindern anreist, zeigen

gasaki, Japan. Es wurde 2015 eröffnet

tionierende Roboter zu reparieren.

Sie ihm Ihre Einrichtung und Ihr spezielles Programm für Familien.

Die All-in-one-Lösung für Ihre Mitarbeiter Mit einem Hotelmanagementsystem (HMS) können Sie alle Daten zentral speichern und behalten stets die Übersicht über Ihre gesamte Struktur. Es besteht aus einer Sammlung von Softwarelösungen wie einer Onlinebuchungsmaschine für eine einfache Buchung Ihrer Angebote, einem Front-Desk-System für einen effizienteren Workflow an der Rezeption, einer HousekeepingSoftware zur Aufgabenverteilung für die Zimmerreinigung, einem Channel Management für die Verwaltung von Online-Vertriebskanälen, einer Software zur Abrechnung und Rechnungsstellung sowie einem Analysetool. Das HMS kann durch verschiedene Anwendungen erweitert werden und somit genau auf die Bedürfnisse

30

DIGITAL

Kurz gesagt: Die Roboter machten

lich auch die Covid-19-Pandemie

Zeit für die direkte Interaktion

mehr Arbeit als sie den Mitarbei-

dazu beigetragen, dass wir Robotern

mit den Gästen. Auch in Sachen

tern abnahmen. So beschloss das

heute positiver entgegentreten, da

Energieersparnis ist die Techno-

Hotel 2019, seine 243 Roboter auf

sie Gästen und Mitarbeitern eine ge-

logie nicht außer Acht zu lassen.

über die Hälfte zu reduzieren. Es

wisse Distanz, erhöhte Hygiene und

Dabei muss jedoch das Klientel

ist also wahr, dass besonders beim

somit Sicherheit gewähren.

berücksichtigt werden. Wie alt

Gebrauch von Robotern Vorsicht geboten ist und dass deren Funktion begrenzt ist. Eine Aufgabe wie das

sind meine Gäste? Können sie mit

Worauf es letztendlich ankommt

Bettenbeziehen ist für Roboter viel

technischen Geräten und Apps umgehen? Ist ein Self-Checkin-Terminal wirklich notwendig

Inwieweit man smarte Techno-

oder ist mein Hotel so klein, dass

es auch in der Hotellerie nicht

logien und Roboter nutzen will

sich sowieso kaum Warteschlan-

an Erfolgsgeschichten. So gibt es

und kann, ist eine Frage, die sich

gen bilden? Eine gute Beratung

Roboter, die dem Gast gekühlte

jeder Hotelier selbst stellen soll-

ist unerlässlich, damit Sie die

Getränke aufs Zimmer bringen und

te. Richtig eingesetzt fördert die

richtigen Entscheidungen für Ihr

dem Personal einfache Arbeiten

Technologie die Kundenzufrieden-

Hotel treffen können, denn am

abnehmen, indem sie zum Beispiel

heit, trägt zu schnelleren Dienst-

Ende zählt nicht die Technologie

den Müll rausfahren oder bei der

leistungen bei, erleichtert die

selbst, sondern die Zufriedenheit

Zimmerreinigung ein Extrahandtuch

Arbeit des Personals und schenkt

von Herrn Müller und Ihren Mit-

bringen. Im Allgemeinen hat sicher-

den Mitarbeitern somit mehr

arbeitern.

UPGRADE 01 | 2022

zu kompliziert. Dennoch mangelt

Rob oter an der Rezeption: Fluch o der Se gen?

31

DIGITAL

11 MIN.

Virtuelle Rezeptionisten im Anmarsch EECHO und sein Potential für effizientere Gästekommunikation

UPGRADE 01 | 2022

Veronika Wolf

Raiffeisen Magazin, Georg Seebacher, Patrick Unterhauser

An der Rezeption mangelt es heutzutage oft an den notwendigen Ressourcen und somit fehlt auch die Zeit, um Anfrage- und Buchungsprozesse zu betreuen. Digitale Lösungen bringen hier Entlastung: Virtuelle Assistenten für das Hotelmanagement sind längst keine Neuheit mehr. Die Angebote auf dem Markt häufen sich, doch es ist gar nicht so einfach, die richtige Lösung für den eigenen Bedarf zu finden.

Wir haben mit drei Experten gesprochen, um das Thema zu vertiefen. Sie betreuen den Korrespondenzmanager EECHO und bringen für uns die Vorteile einer solchen Technologie auf den Punkt.

32

UPGRADE 01 | 2022

DIGITAL

33

DIGITAL

Was hat den Startschuss für die Entwicklung von EECHO gegeben?

Zu Beginn der Produktentwicklung steht für uns immer das Bedürfnis des Kunden im Zentrum. In diesem speziellen Fall ist ein Südtiroler Spitzenhotelier mit einem konkreten Anliegen auf uns zugekommen. Wir haben ursprünglich ehrlich gesagt gar nicht gedacht, dass das Versenden

Hannes Lösch, Strate gie

von effizienten E-Mails bzw. die Be-

Gründer und Geschäf t sführer im Beratungs-

antwortung von Anfragen ein Problem

und Te chnolo gieunternehmen Limendo

für diese Branche darstellen könnte.

UPGRADE 01 | 2022

Durch die Analyse wurde uns klar, dass diese Tätigkeiten hingegen für

Webseitenvorlagen, die automatisierte

Vorlagen zu bearbeiten und zu „kopie-

viele Hoteliers ein „Pain-Point“ sind.

Antwort auf Kundenanfragen sowie

ren“, um das alltägliche Pensum an

Segen und Fluch zugleich. Warum Kor-

der komplette Kommunikationsprozess

Korrespondenzaufgaben bewältigen

respondenzaufgaben wie Anfrage- und

von der Anfrage über die Buchung

zu können. EECHO nutzt ebenso Vor-

Buchungsprozesse nicht ausreichend

bis zum Pre-Check-in, zur Pre-Vacati-

lagen, nur kann er diese schneller und

bewältigt werden können, kann ver-

on-E-Mail und zur Nachbearbeitung

zu jeder Zeit einsetzen.

schiedene Gründe haben. Zum einen

werden automatisiert abgewickelt.

kann es an unzureichender Mitarbei-

Auf Wunsch kann der gesamte Prozess

Durch die kontinuierliche Speiche-

termotivation liegen, da das Kopieren

aber auch manuell erfolgen. Durch

rung aller Daten – natürlich unter

von Textblöcken in E-Mails eine ja

diese Flexibilität in der Umsetzung

strengem Datenschutz – bleiben alle

relativ monotone und anspruchslose

gilt EECHO als der derzeit modernste

Kundenprofile stets aktuell. Auch die

Arbeit ist. Zum anderen trägt sicher

Korrespondenzmanager am Markt.

Möglichkeit, dass der Gast über einen Chatbot direkt mit EECHO kommuni-

auch der Ressourcenmangel dazu bei.

Wie sahen die weiteren Schritte aus und welchen konkreten Mehrwert bietet die Lösung durch EECHO?

Geht durch die Automatisierung aber nicht ein Stückchen Individualität verloren?

zieren kann und so individuell betreut wird, stellt einen Mehrwert dar. Ich rate jedem Hotelier in diese digitalen Lösungen zu investieren. Zudem sprechen wir hier nicht über sehr

Das könnte man meinen, allerdings

große Beträge. EECHO bietet ein faires

punktet EECHO genau an dieser Stelle.

Preismodell. Bereits kleinere Betriebe

Die wichtigsten Meilensteine waren

Dank einer künstlichen Intelligenz ist

ab 800 Euro laufender Kosten pro Jahr

die Erarbeitung der Plattform und des

die Lösung imstande, die Anfragen

damit arbeiten können.

Modells der künstlichen Intelligenz,

der Gäste zu interpretieren. Es ist

Potentielle Förderungen für größere

das anschließende Training sowie die

keineswegs eine 08/15-Antwort, die

Betriebe sind auch denkbar: Hier

Entwicklung der Chatbot-KI und des

der Gast auf seine Frage erhält. Durch

raten wir vor Angebotserstellung zu

Prototyps.

das Auslesen der Kommentare wird

einer Bestandsanalyse. Denn EECHO

All dies hat dazu geführt, dass EECHO

dem Gast ein auf ihn abgestimmtes

kann sich auf Wunsch durch die kom-

imstande ist, die Korrespondenz

Angebot geschickt.

pletten Hotelprozesse ziehen und

automatisiert zu managen. Die Er-

Jeder weiß, dass es zum Alltag in je-

z. B. auch als „Sprach-Version“ (Voi-

stellung individueller E-Mail- und

der Rezeption gehört, Anfragen durch

ce-Chat) eingesetzt werden.

34

DIGITAL

Eine ausgeklügelte Idee sowie eine userfreundliche Gestaltung sind für solche Tools ausschlaggebend, richtig?

Die Optik muss den Gast ansprechen und gleichzeitig muss er leicht mit dem Tool interagieren können. Auch hier haben wir bei der Analyse wieder direkt beim Bedürfnis der Kunden angesetzt und in Workshops ermitGe org Se ebacher, Te chnik

telt, welche Prioritäten bestehen.

Projektleiter Limendo

Ein großes Augenmerk legten wir natürlich auf die Funktionalität, damit das System den Bedarf des Hotels abdecken kann. Gepaart mit einer attraktiven graphischen Lösung hat das Produkt schrittweise eine ideale

Wie werden sich diese Tools in Zukunft entwickeln?

Wir möchten neue Funktionen entwickeln, um die individuellen Bedürfnisse der Kunden zu stillen. Ganz konkret arbeiten wir z. B. an einem Gutscheintool, einem umfangreichen CRM-System sowie neuen Möglichkeiten zur Individualisierung von Newsletter.

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Form angenommen.

DIGITAL

EECHO deckt den gesamten Prozess ab

UPGRADE 01 | 2022

... inklusive Statistiken!

Gästeanfrage

Verfügbarkeitsprüfung

Versand des Angebots

VerfügbarkeitsPrüfung

Versand der Buchungsbestätigung

Eingang der Anzahlung

Pre-Vacation-Mail mit Online-Check-in & Wunschliste

Aufenthalt des Gastes

Post-Vacation-Mail

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DIGITAL

Buchung des Gastes Lukas Wey h, Consulting und Sales Proje ct Manager t t•c onsulting

zen und auf welche Kommentare das Versand der Anzahlungsbestätigung

Wie reagieren die Kunden, wenn Sie ihnen EECHO vorstellen?

System trainiert werden soll. Durch die Zusammenarbeit von tt•consulting und Limendo gelingt es uns in kurzer Zeit, maßgeschneiderte Lösungen für

Obwohl viele Hoteliers in diesem

die Kunden zu entwickeln. Dies ist

Bereich bereits erste Erfahrungen

sicherlich ein großer Mehrwert, der

gemacht haben, kommt es in unse-

uns von anderen unterscheidet.

rem Demo-Termin häufig zu einem Aha-Erlebnis. Insbesondere bei der

WIR HABEN IHR INTERESSE GEWECKT?

Präsentation der personalisierten An-

Kontaktieren Sie uns für ein unverbindliches

frage oder auch bei der Ausgabe eines

Gespräch.

Wandertipps über den Chatbot bleibt

LUKAS WEYH SALES

dem einen oder anderen Hotelier

sales@eecho.ai

schon mal die Sprache weg. Bei jedem

HANNES LÖSCH

Kunden überlegen wir genau, auf wel-

hannes.loesch@eecho.ai

che Korrespondenz wir den Fokus set-

37

MANAGEMENT

8 MIN.

Visionen nach vorne befördern UPGRADE 01 | 2022

Linda Pizzini

Unsplash

Sie haben an Ihrer Idee gefeilt, einen Projektplan erstellt und auch die Finanzierung durchgeplant. Dennoch fragen Sie sich jetzt, ob es eine Möglichkeit auf finanzielle Unterstützung gibt? Von der EU-Ebene bis hinab zur kleinen Provinz gibt es unzählige Förderungen verschiedenster Art. Und wir haben gute Neuigkeiten: Seit 2020 darf sich auch die Hotellerie über geeignete Unterstützungen freuen, die man sich auf keinen Fall entgehen lassen sollte.

Damit Sie hier den Überblick behalten und genau das Richtige für Ihre Bedürfnisse finden, begleiten wir Sie mit Rat und Tat durch den Dschungel der Fördermöglichkeiten.

38

UPGRADE 01 | 2022

MANAGEMENT

Mit der richtigen Förderung kann aus Ihrer Ide e vielleicht schon bald ein re elles Projekt wachsen.

39

MANAGEMENT

Wir b e gleiten und b eraten Sie von der Ide e bis zum fer tigen Projekt

UPGRADE 01 | 2022

und darüb er hinaus.

Alles beginnt mit einer Vision, einem

sorgen mit einer präzisen Analyse und

widmen. Doch es ist nicht nur der

Plan, vielleicht einer Blaupause.

Expertise sowie durch eine sinnvolle

Förderantrag allein, der uns am

Schnell zeigt sich, je größer und inno-

Steuerung der Kriterien dafür, dass

Herzen liegt. tt•consulting steht für

vativer die Idee, desto umfangreicher

die Idee möglichst unkompliziert an

ganzheitliche Unternehmensberatung

das nötige Budget. Doch das bedeutet

die Vorgabe angepasst wird und so

und auch Begleitung im Marketing.

keineswegs, dass der Traum schon aus-

am Ende das Kundenprojekt und die

Deshalb sind wir bei der Planung und

geträumt ist, denn es gibt für beinahe

Bezuschussung perfekt ineinander-

Beantragung von Zuschüssen gerne

jedes Projekt, sei es noch so enorm,

greifen. Dabei legen wir natürlich

von Anfang bis Ende als Projektpart-

die passende Fördermöglichkeit. Wir

auch besonders viel Wert auf Trans-

ner für unsere Kunden da, entwickeln

bei der tt•consulting finden in Bezug

parenz und Verständlichkeit. Nicht

mit, liefern Ideen oder wertvollen

auf die Fördermittelberatung sogar „je

nur werden die Projektträger über

Input, zeigen eventuelle Störungen

größer, desto besser“, denn mit einem

alle wichtigen Vorgänge informiert

auf und sind auch nach Erhalt des

substantiellen Investitionsvolumen

und aufgeklärt, auch sind wir wahre

positiven Fördermittelbescheids noch

lässt sich die Kundenvision sehr viel

Teamplayer und arbeiten als Berater

bis zum Abschluss sowie bei der

wahrscheinlicher befördern und damit

mit allen Beteiligten eng zusammen,

anschließenden/weiterführenden Ver-

in die Realität umsetzen.

formen ein Netzwerk und verbinden

marktung des Projekts gerne Begleiter

so alle wichtigen Punkte der zu beför-

und Berater.

Bei uns beginnt dieser Prozess mit

dernden Unternehmung. Möchte unser

einem unverbindlichen Beratungs-

Kunde beispielsweise eine Förderung

Unser Anspruch ist es nämlich, dass

gespräch. Hierbei werden erste

für einen Umbau erhalten, so stehen

wir gemeinsam mit unseren erfahrenen

Möglichkeiten dargelegt und auf das

wir in engem Kontakt zu Architekten

Netzwerkpartnern dafür sorgen, dass

Projekt angepasst. Jede Förderung

und Planern, um alle Unterlagen an

die Beförderung und Realisierung Ihrer

hat bestimmte Anforderungen, die es

die Förderkriterien anzupassen. Der

Vision für Sie so einfach wie möglich

zu erfüllen gilt. Je mehr davon erfüllt

Kunde oder Projektträger muss sich

wird. Informieren Sie sich am besten

sind, desto wahrscheinlicher ist ein

somit nicht weiter darum kümmern

gleich für Ihr unverbindliches Bera-

positiver Fördermittelbescheid. Wir

und kann sich seinem Tagesgeschäft

tungsgespräch.

40

MANAGEMENT

„Bei der Förderung von Projekten oder Unternehmungen unserer Kunden geht es nicht nur darum, eine Finanzspritze zu erhalten und damit Machbarkeit

In 8 Schritten zum passgenauen und positiven Fördermittelbescheid

zu gewährleisten. Vielmehr geht es uns bei tt•consulting darum, einen

1.

Projektplan

Kundenwunsch und damit auch den jeweiligen Sektor voranzubringen. Damit

2.

3.

4.

Berechnung der möglichen Fördersumme

werk in diversen Bereichen. Bei der Abwicklung von Beiträgen oder Rück-

Überprüfung bereits angesuchter Fördermittel

das gesamte Knowhow langjähriger Arbeit sowie ein breitgefächertes Netz-

Check der zur Verfügung stehenden Fonds

dieses Vorhaben passgenau auf unsere Kunden zugeschnitten ist, nutze ich

Evaluation der Bedürfnisse/

5.

Auswahl der Bezuschussungsmethode

vergütungen geht es neben der Unterstützung und Umsetzung von Projek-

6.

Anforderungen realisieren

ten zusätzlich auch um Entlastung der

7.

Ansuchen bei der zuständigen Behörde

Träger, was dazu führt, dass diese sich wiederum mehr auf das Wesentliche

8.

Sich über die einfache

konzentrieren können, nämlich das

Abwicklung und den positiven

Kerngeschäft und ihre Kunden.“

Bescheid freuen!

41

UPGRADE 01 | 2022

Raphael Kofler – unser Exp er te in Sachen Fördermit tel.

WELLNESS

8 MIN.

DER POOL: ein wahrer Hingucker Von modernem Design bis Cross-Selling Sara Penasa

Daniele Paternoster, Wunderwald, Gerhard Wolkersdorfer, Slavia Karlen

Besonders in der Sommersaison ist der Pool eines der beliebtesten Plätzchen im Hotel. Er ist nicht nur ein Blickfang, sondern eignet sich auch zum Cross-Selling und birgt somit enormes Potenzial. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, welche Details Ihr Schwimmbad in einen Eyecatcher verwandeln und zum Teilen in den sozialen Medien anregen. Welche nachhaltigen Lösungen und exklusiven

UPGRADE 01 | 2022

Serviceleistungen bieten sich an?

Es ist wichtig, ein einzigar tiges Design zu wählen, das dem Hotel und der umlie genden Landschaf t gere cht wird.

42

WELLNESS

Laut einer international durchgeführ-

sein, eine besondere Form aufweisen

ten Studie der Buchungsplattform

und mit einladender Beleuchtung oder

Booking.com gaben 85 % der Be-

exklusiven Elementen versehen sein.

fragten an, dass Sie vor allem in den

Wie wäre es zum Beispiel mit einem

Urlaub fahren, um erstens zu relaxen

Pool mit Glasboden, der über die Kante

und zweitens dem Geist eine Pause zu

hinausragt und den Gästen ein Gefühl

gönnen.

der Schwerelosigkeit verleiht? In Hin-

Damit sich die Gäste für Ihre Unterkunft

besonders innovativ. Im Vergleich zu

entscheiden, sollten Sie Ihnen einen

Stahlbeton weist er mehrere Vorteile auf,

Pool oder Spa bieten, denn diese spielen

vor allem was Realisierung und Lang-

– wie die aktuellen Trends bestätigen –

lebigkeit betrifft. „Stahl ist praktisch für

bei der Wahl die wichtigste Rolle. Sie

die Ewigkeit, denn er ist resistent und

verleihen dem Aufenthalt einen Hauch

zu 100 % recyclebar“, erklärt Davide

Magie und verwandeln ihn in ein unver-

Chierico, technischer Leiter von

gessliches Erlebnis. Das Schwimmbad

H2O-Style, einem führenden Unter-

ist außerdem eine gute Werbung für

nehmen für Edelstahlpools. „Inox-Stahl

die Serviceleistungen, die Sie in Ihrer

ist flexibel und daher ideal für jegliche

Struktur anbieten, steigert den Profit

Poolart. So kann das Becken der Umge-

und auch das Image. Es zählt nämlich zu

bung angepasst werden. Die Badegäste

jenen Annehmlichkeiten, die auf Social

werden beeindruckt sein.“ Pools aus

Media am häufigsten geteilt werden. Die

Stahlwänden können darüber hinaus auf

sozialen Medien sind heutzutage – auch

jedem Untergrund errichtet werden und

dank der Influencer – ein unverzichtba-

eignen sich perfekt für Dachterrassen, da

res Aushängeschild für jedes Hotel.

sie viel leichter sind. Nicht zu vernachlässigen ist außerdem der Aspekt, dass

Der Pool soll sich vor allem durch

durch die Vorfertigung der Elemente

Ästhetik und Funktionalität auszeich-

die Montage in kürzerer Zeit erfolgen

nen.

kann und so das Hotel nicht lange zur

Ob indoor oder outdoor – die umliegen-

Baustelle wird. „Die glatte Oberfläche

de Landschaft sollte bei der Realisierung

sowie die nichtsichtbaren Schweißnähte

berücksichtigt wird. Es zeigt sich immer

garantieren höchste Hygiene, geringe

deutlicher, dass Touristen Hotels im

Instandhaltungsmaßnahmen sowie

Grünen bevorzugen, die sich mit einem

einen hohen ästhetischen Wert”, be-

erfrischenden Bad verknüpfen lassen.

richtet Chierico.

So wird der Pool zu einem Must, um die

Was die unterschiedlichen Modelle be-

Bedürfnisse der breiten Zielgruppe zu

trifft, so gilt der Überlaufpool heute als

erfüllen. Idealerweise kann der Gast vom

die modernste und gefragteste Becken-

warmen Wasser aus die Panoramaland-

art. Der Infinity Pool ist nicht nur eine

schaft bewundern.

Augenweide und geht scheinbar nahtlos

In Sachen Design gilt es, sich von der

in den Himmel über, sondern garantiert

Konkurrenz abzuheben und den Gast ins

dank der idealen Zirkulation auch klares

Staunen zu versetzen. Der Pool soll groß

und sauberes Schwimmbadwasser.

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UPGRADE 01 | 2022

blick auf die Materialien gilt Stahl als

HIER KOMMT WELLNESS FOOD DIE RUBRIK

Durch ein effektives Beleuchtungssystem kann der Pool in ein einzigartiges Ambiente verwandelt und auch für ein Bad am Abend genutzt werden, zum Beispiel während eines romantischen Dinners oder als Private Spa für Momente trauter Zweisamkeit.

LED-Leuchten eignen sich hervorragend, da sie einzelne Lichtspiele in verschiedenen Farben und unterschiedlicher Leuchtkraft erlauben und außerdem einen geringen Energieverbrauch aufweisen. Für optimale Hygiene kann auf UV-C-Strahlung zurückgegriffen werden, bei der die Lampen und Röhren das Wasser desinfizieren.

Was bei einem Schwimmbad natürlich

UPGRADE 01 | 2022

nicht fehlen darf, ist das richtige Zubehör wie Massageanlagen, Schwallduschen oder Gegenstromanlagen.

Diese sind zwar kostspielig, aber stellen einen großen Mehrwert dar.

Sie versprechen allen, die Körper und Geist verwöhnen möchten, entspannende Augenblicke.

Welche anderen Serviceleistungen rund um den Pool machen den Aufenthalt der Gäste unvergesslich?

Die besten Hotels wollen nicht nur eine Unterkunft sein, sondern ihren Gästen besondere Erlebnisse ermöglichen. Eine gute Idee ist es deshalb, das Wellnessangebot mit speziellen Paketen und Serviceleistungen abzurunden: So können Sie zum Beispiel Drinks und Häppchen direkt am Pool servieren. Wie wäre es mit einem Aperitif im Wasser dank einer schwimmenden Poolbar? Aquagym-Sessions und andere Fitnesskurse am Pool oder im Wellnesscenter sind ebenso gerne gesehen. Nicht zuletzt hat die

Für die meisten Gäste ist der Po ol ein Muss.

Corona-Pandemie dazu beigetragen,

44

WELLNESS

dass ganz private Momente immer be-

diese Zimmerkategorie perfekt, um

sind dazu bereit, für diesen Service

liebter werden und Deluxe-Zimmer mit

maßgeschneiderte Pakete anzubieten,

mehr zu bezahlen. Schnappschüsse

Mini-Pool oder eigener Sauna einen

zum Beispiel an Geburtstagen oder am

ihres Traumurlaubs werden sie auf

Boom erleben. Meistens bedarf es nur

Valentinstag.

den sozialen Netzwerken teilen und

weniger Quadratmeter und keines allzu

so Ihr Hotel kostenlos weiteremp-

großen Budgets, um dieses Upgrade

Es lässt sich also festhalten, dass

fehlen. Gleichzeitig kann sich der

zu realisieren und eine Luxus-Suite zu

der Bau eines Pools eine essentielle

Hotelier durch sein Schwimmbad von

errichten. Dadurch kann sich Ihr Hotel

Investition darstellt und zahlreiche

der Konkurrenz abheben und die Preise

über eine Preis- und Imagesteigerung

Vorteile mit sich bringt. Der Wunsch

eventuell erhöhen. Experten beraten

freuen, denn es wird in seinem Ganzen

nach Entspannung und einzigartigen

Sie gerne bei der Realisierung Ihrer

aufgewertet. Außerdem eignet sich

Erlebnissen wird erfüllt. Die Gäste

Poollandschaft.

Po ol? Co ol! Auf So cial Me dia zählen Po ols zu den meistgeteilten Einrichtungen eines Hotels.

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UPGRADE 01 | 2022

Po ols eignen sich auch für das Cross-Selling, zum Beispiel für sp ezielle Fo o d & Drink-Pakete.

WELLNESS

10 MIN.

Wellness für die Immunzellen shutterstock.com, pexels.jpg

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Katharina Weiss

Spätestens die Covid-19-Pandemie hat uns vor Augen geführt, wie wichtig ein funktionierendes Immunsystem ist. Es ist daher nicht verwunderlich, dass im Jahr 2021 das sogenannte Immunwellness zum Trend geworden ist. Wir haben uns umgesehen, inwiefern ein Wellnessurlaub zur Stärkung des körperlichen Abwehrsystems beitragen kann.

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HIER KOMMT WELLNESS DIE RUBRIK

Ob heiße Steine in ostasiatischen

ße wieder zusammen, der Kreislauf

Entspannen können sich Ihre Gäste

Erdlöchern, Badehäuser aus Lehm

beruhigt sich und der Entspannungs-

auch im Zuge anderer Wellnessange-

bei den Azteken oder Holzhütten in

effekt tritt ein. Wichtig dabei ist die

bote. Bei einer Meditation versorgt

Finnland: Schon vor Tausenden Jah-

richtige Abkühlung. So ist es sinn-

die tiefe Atmung den Körper mit

ren wussten die Menschen die Kraft

voll, zunächst Arme und Beine zu

ausreichend Sauerstoff. Die Herz-

der Schwitzbäder zu schätzen. Was

kühlen und erst dann den gesamten

frequenz sinkt, wodurch Körper und

anfangs hauptsächlich der Körper-

Körper. Der Wechsel zwischen heiß

Geist zur Ruhe kommen. Studien

pflege diente, wurde im Laufe der

und kalt trainiert Herz und Kreislauf.

zeigen, dass bei einer Massage

Zeit immer mehr zum Ritual. Heute

Durch regelmäßige Saunagänge lernt

wiederum die Zahl der Lymphozyten

sind Wellness-Aufenthalte ohne

der Körper, besser mit Temperatur-

(Immunzellen) ansteigt. Bei den

Aufgüsse und verschiedene Saunen

schwankungen umzugehen.

sanften Berührungen sinkt außerdem

kaum noch vorstellbar und deren wohltuende Effekte wissenschaftlich

Nicht nur die Wärme in der fin-

Kortisol im Blut. Auch Schmerzen

belegt.

nischen Sauna, sondern auch der

können durch die Wärme und die

Dampf unterstützt den Körper bei

richtigen Techniken gelindert wer-

Bei einem Saunaaufenthalt erhitzt

der Abwehr von Krankheitserregern.

den; als Folge lässt sich der Alltag

sich die Körperkerntemperatur um

So eignen sich Dampfbäder zum

leichter bestreiten, man fühlt sich

1 bis 2 °C, die Hautoberfläche kann

Beispiel vor allem für Menschen mit

kräftiger und zufriedener.

sogar eine Temperatur von bis zu

chronischen Atemwegsbeschwerden,

40 °C erreichen. Der Körper reagiert

da der Dampf schleimlösend wirkt

Manche Hotels gehen noch einen

somit wie bei einem Fieber: Die

und die Schleimhäute befeuchtet,

Schritt weiter und bieten ihren

Abwehrkräfte werden alarmiert, die

die als wichtige Schutzbarriere das

Gästen medizinische Behandlungen

Poren öffnen sich und der Körper

Eindringen von Krankheitserregern

zur Stärkung des Immunsystems

beginnt zu schwitzen. Als Folge

verhindern sollen. Egal für welche

an, wie Ozon-Sauerstoff-Therapien

weiten sich auch die Gefäße, der

Art des Saunierens man sich ent-

oder Vitamin-C-Infusionen. Auch ein

Blutkreislauf wird angeregt und die

scheidet, das Ritual entspannt Kör-

individuell abgestimmter Ernäh-

Schleimhäute werden besser durch-

per und Geist und wirkt somit gleich

rungs- oder Trainingsplan stehen auf

blutet. Entscheidend ist jedoch das

doppelt auf das Immunsystem. Es ist

dem Programm. Im Folgenden haben

Wechselspiel zwischen Hitze und

nämlich erwiesen, dass langfristiger

wir vier Tipps zusammengefasst, mit

Kälte: Durch den anschließenden

Stress unsere körpereigene Abwehr

denen Sie zur Gesundheit Ihrer Gäste

Kältereiz ziehen sich die Blutgefä-

schwächt.

beitragen können.

Bei einem Aufguss wird die Hitze in der Sauna intensiver wahrgenommen.

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UPGRADE 01 | 2022

die Konzentration des Stresshormons

WELLNESS

Die richtige Ernährung Leinsamen statt Chiasamen, Hirse und Hafer statt Quinoa, schwarze Johannisbeeren statt Goji-Beeren: Statten Sie Ihr Frühstücksbuffet mit europäischem Superfood aus. Dadurch versorgen Sie Ihre Gäste nicht nur mit wertvollen Vitaminen und Nährstoffen, sondern unterstützen auch die regionale Landwirtschaft und die Umwelt.

Ballaststoffe, die sich zum Beispiel reichlich in Vollkornprodukten finden, fördern die Darmbakterien und dadurch das Immunsystem, denn rund 80 % der Abwehrreaktionen finden im Darm statt.

Das richtige Training Sport fördert das Immunsystem, doch bei zu viel Sport steigt das Risiko für Infekte. Beim sogenannten Open-Window-Phänomen vermehren sich die Abwehrzellen während des Trainings rasant und fallen anschließend für eine gewisse Zeit stark ab, unter Umständen sogar unter den Ausgangswert. Es ist daher wichtig, sich nach dem

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Training eine Regenerationsphase zu gönnen. Ein Personal Trainer kann Ihren Gast beraten und ihm helfen, die richtige Trainingsintensität und -dauer sowie geeignete Übungen zu finden.

Die richtige Abkühlung Sanfte Abkühlung im Pulverschnee ist jetzt sogar im Sommer möglich. In der Schneesauna stärken Ihre Gäste nach einem heißen Saunagang ihre Abwehrkräfte bei -5 bis -10 °C. Dank der trockenen Luft fühlt sich diese Methode weitaus weniger kalt an als ein Tauchbad. Wer möchte kann sich in der idyllischen Winterlandschaft auch mit dem Schnee massieren. Die Abwärme, die beim Kühlen der Kabine generiert wird, kann sinnvoll weiterverwertet werden, beispielsweise zur Erwärmung des Pool-Wassers.

Das richtige Ambiente Sorgen Sie dafür, dass sich Ihr Gast von Anfang an wohlfühlt und schaffen Sie ideale Raumbedingungen, angefangen bei der Temperatur über harmonische Farben und eine komfortable Einrichtung bis hin zu Duft und Hintergrundgeräuschen. Eine angenehme Atmosphäre trägt zur Entspannung bei, fördert den Schlaf und somit das Immunsystem. Ihr Gast fühlt sich glücklich und da positive Gefühle Stress reduzieren, kommt dies auch den körpereigenen Abwehrkräften zugute.

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SNOWROOM FÜR LUXUS SPA ERLEBNISSE Ein glamouröses und wohltuendes Kälte-Erlebnis nach der Sauna: Schnee, aus Wasser und Luft, versetzt Spa-Gäste in ein einzigartiges Ambiente. Der TechnoAlpin SnowRoom im Snøhetta Design inspiriert und sorgt für ganzheitliche Erfrischung in den luxuriösesten Spas der Welt.

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HIER KOMMT FOOD DIE RUBRIK

16 MIN.

Taffe Köchinnen braucht die Welt Im Gespräch mit der Südtiroler Küchenchefin Tina Marcelli Manuel Kottersteger, Kim Marcelli

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Veronika Wolf

Bodenständig, lebensfroh und ganz schön anders: Tina Marcelli, Jahrgang 1986, zählt heute zu den wenigen Frauen, die sich in der Spitzengastronomie im Alpenraum einen Namen gemacht haben. Sie selbst beschreibt sich als Freigeist. Nicht umsonst. Ihre Lehre beim eigenen Vater brach sie nach einem Jahr ab und arbeitete aus Trotz für einige Zeit als Verkäuferin in einem Sportgeschäft. Die Leidenschaft für das Kochen hatte ihr die Oma in die Wiege gelegt. Diese Passion war schlussendlich dann doch größer und hat Tina zurück in die Welt der Küchen geholt.

Schon früh hat Tina d amit b e gonnen, üb er den Tellerrand zu schauen.

50

Heute kocht Tina auch schon mal mit

Und genau damit trumpft sie bei

tionen Gewürze, die nicht unbedingt

ihrem Papa Marcello zusammen. Für

den Gästen. Bei Großen und Klei-

alle im heimischen Garten wachsen.

sie ist er der typische italienische

nen. „Wenn ein Gast bis hier in das

Großen Wert legt sie auch stets auf

Koch. Nach mehreren Erfahrungen in

Pflerschtal kommt, dann will ich ihn

die Natürlichkeit aller Zutaten. So sind

Südtirol, Österreich und Deutschland

begeistern. Er soll sich noch lange an

Geschmacksverstärker oder künstliche

ist ihr Reich heute das Restaurant

das Essen hier erinnern“, beschreibt

Farben komplettes Tabu.

Artifex im Feuerstein Nature Family

sie ihre Mission.

Resort in Pflersch, nahe dem Bren-

Bei ihr darf es also gern mal anders

„In der Welt bin ich zu Hause, aber

ner. Ihre Philosophie in der Küche ist

sein, auch wenn die Chefköchin stets

mein Herz ist in Südtirol.“

einem ständigen Wandel unterzogen.

weiß, wo ihre Wurzeln sind. Denn

Regelmäßig lässt sich die aus dem

ihrem Südtiroler Ursprung bleibt sie

Kreativität verlangt Energie und diese

Ahrntal stammende Köchin von neuen

trotz ihrer weltoffenen Art auch in

findet Tina in ganz besonderen Ritualen:

Einflüssen inspirieren und setzt diese

der Küche treu. So besinnt sie sich

Jeden Tag nimmt sie sich mindestens

mit Experimentierfreude um.

gerne immer wieder darauf und setzt

eine halbe Stunde Zeit, um zu zeich-

bei Rezepten an, die ihr einst die Oma

nen, zu lesen oder zu meditieren – ein

„Wenn ich mal etwas Neues im Kopf

übermittelt hat. „Bei ihr gab es immer

Ausgleich, der ihrer Kreativität neue Im-

habe, dann lasse ich nicht locker, bis

einen Gerstenrisotto”, erinnert sich

pulse gibt und sie auftanken lässt. Dass

ich es auf dem Teller hab.”

Tina. „Noch heute kann ich diesen

gute Laune und volle Power ansteckend

besonderen Duft riechen, wenn ich

sind, weiß sie als Chefin einer Küchen-

So kreiert sie zum Beispiel Gerichte,

mich an die Oma vor dem großen

brigade mit über 20 Personen sehr

die aus farbähnlichen Zutaten be-

Kochtopf erinnere.” Diese Erinnerun-

genau. Gerade deshalb sind die eigene

stehen. Gar nicht so einfach. Aber

gen lässt Tina gerne wiederaufkommen

Begeisterung und motivierte Haltung für

was dabei rauskommt, gleicht einem

und interpretiert Gerichte wie diesen

sie Voraussetzung für eine erfolgreiche

Kunstwerk, das nicht nur schmeckt,

Gerstenrisotto in ihrem Menü neu. Nie

Teamarbeit. Täglich daran zu arbeiten,

sondern ein wahrer Eyecatcher ist.

zu kurz kommen dürfen bei ihren Krea-

ist für Tina ein Must.

Eine 24-köpfige Mannschaf t, o der eher „Frauschaf t”, ko ordinier t Tina: se chzehn Frauen und acht Männer schwingen unter ihrem Takt den Ko chlöffel.

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UPGRADE 01 | 2022

HIER KOMMT FOOD DIE RUBRIK

HIER KOMMT FOOD DIE RUBRIK

UPGRADE 01 | 2022

Wahre Eye catcher zaub er t Tina Marc elli auf die Teller.

Denn die Arbeit in einer Küche ist

und angemessene Bezahlung zu den

den Weg zu ihrer mittlerweile 95-jäh-

nicht immer ein Honigschlecken.

wichtigsten Aspekten, die laut Tina

rigen Oma, die noch immer zu ihren

Warum auch heute noch immer mehr

dazu beitragen, den jungen Talenten

Musen zählt. Dass Kochen viel Freude

Männer als Frauen in der Spitzen-

eine Perspektive zu geben und dem

bereiten kann, übermittelt sie auch als

gastronomie das Sagen haben, führt

immer noch anhaltenden Fachkräfte-

erfolgreiche Autorin von Kochbüchern,

Tina auf ein teilweise überholtes

mangel entgegenzuwirken.

in denen sie große und kleine Hobby-

Image zurück: „Der Ton in den Küchen

Wenn man Tina nach ihrem Lieb-

köche dazu einlädt, die Küchenschürze

war und ist oft sehr rau, der Arbeits-

lingsrezept fragt, dann hat sie keine

umzubinden und frischen Wind in den

alltag mit bis zu zwölf oder sechzehn

eindeutige Antwort. Zu groß sind ihre

eigenen Speiseplan zu bringen.

Stunden sehr hart. Das hat schon viele

Neugier und Experimentierfreude sowie

Im Vorjahr wurde Tina Marcelli in Mai-

junge Frauen abgeschreckt. In meinem

ihre Lust, sich immer wieder neuen Ge-

land bei den Cook Awards zum „Chef

Team arbeiten heute sechzehn Frauen

richten zu widmen. So kommt es auch

novità dell‘anno“ gewählt. Noch ein

und acht Männer. Wir zeigen, dass die

oft vor, dass sie an ihrem freien Tag in

Beweis mehr dafür, dass konstantes

Philosophie auch eine ganz andere

der eigenen Küche steht und ein neues

Engagement, innovatives Denken und

sein kann.“ Dabei zählen geregelte

Kuchenrezept ausprobiert. Im An-

eine gesunde Portion an Verrücktheit

Arbeitszeiten, eine Fünf-Tage-Woche

schluss macht sie sich dann damit auf

(fast immer) zum Erfolg führen.

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HIER KOMMT FOOD DIE RUBRIK

Rezept

Geschmorte Rindsbacken mit Topinamburpüree von Tina Marcelli •

4 Rindsbacken

•

2 EL normaler Senf

•

1 Schuss Rapsöl

•

4 Zwiebeln

•

3 Karotten

•

1/4 Knollensellerie

•

2 Stangensellerie

•

2 EL Tomatenmark

•

650 ml Lagrein

•

1 L – 1,5 L Rinderfond

•

2 Lorbeerblätter

•

5 Wacholderbeeren

•

2 Nelken

•

1 Piment

•

1 Zweig Rosmarin

•

Salz, Pfeffer

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Zutaten:

Zubehör: Pfanne, Bräter, Gewürzsack Zubereitung: Wir beginnen mit dem Putzen der Rindsbacken. Das bedeutet, wir entfernen auf der oberen Seite der Backe die Silberhaut. Dann stellen wir eine Pfanne auf den Herd, schalten auf mittlere Hitze, geben das Öl in die Pfanne und braten die Wangen auf beiden Seiten an. Anschließend nehmen wir sie aus der Pfanne, bestreichen sie mit Senf und bestreuen sie mit Salz und Pfeffer.

Wir heizen den Ofen auf 160° Ober- und Unterhitze vor. Karotten, Knollensellerie und Stangensellerie werden gründlich unter Wasser abgewaschen. Anschließend wird das ganze Gemüse grob aufgeschnitten. Wir stellen den Bräter oder einen hohen Topf auf den Herd und schalten den Herd auf mittlere Hitze ein. Wir gießen Öl in den Topf, warten bis es sich erhitzt und geben dann das gesamte Gemüse dazu, welches wir für 5 – 10 Minuten anbraten. Darauf achten, immer mal mit einem Kochlöffel umzurühren, denn verkohlte Stellen geben einen unerwünschten bitteren Geschmack ab.

Wir erhöhen die Temperatur und geben die 2 EL Tomatenmark dazu, rühren das Gemüse um und schauen nach, ob es sich am Topfboden ansetzt. Setzt es sich an, nehmen wir den Rotwein zur Hand und löschen damit das Gemüse in der Pfanne ab. Den Rotwein lassen wir jetzt bis zur Hälfte einkochen. Dann gießen wir den ganzen Rinderfond dazu und lassen alles für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln. Nun nehmen wir das Gewürzsäckchen, geben alle Gewürze hinein (Lorbeerblatt, Wacholder, Nelken, Piment, Rosmarin) und binden es gut zu.

Wir nehmen den Bräter oder Topf vom Herd und legen die Wangen dazu. Dabei achten, dass sie fast vollständig mit der Brühe und dem Gemüse bedeckt sind. Jetzt das Gewürzsäckchen dazugeben, den Deckel draufgeben und den Bräter in den Ofen stellen. Dort lassen wir ihn für mind. 90 Minuten. Nach Ablauf der Zeit sollte man aber immer nochmals vorsichtig mit einer Gabel probieren, ob die Backe weichgekocht ist oder noch etwas im Ofen bleiben sollte.

Die Sauce nach Wunsch einreduzieren lassen, absieben und abbinden.

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FOOD

Rezept Topinamburpüree Zutaten: •

500 g Topinambur

•

25 g Butter

•

1 Messerspitze Muskatnuss

•

Prise Salz

•

Prise Pfeffer

Zubereitung: Topinambur unter kaltem Wasser putzen und anschließend die Knollen halbieren. Topinambur mit der Schale in eine Auflaufform oder auf ein Blech geben und mit Öl beträufeln und salzen.

Für ca. 30 Minuten bei 160° Ober- und Unterhitze im Backofen backen, bis das Innere des Topinamburs weich ist.

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Das gebackene Gemüse aus dem Ofen nehmen, in einen Mixer geben und mit Milch und Butter zu einem Püree mixen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Zwiebelconfit Zutaten: •

1 Zwiebel

•

2 Lorbeer

•

4 Pfefferkörner

•

200 g Zucker

•

50 ml Vermuth

•

150 ml weißer Essig

•

50 ml Wasser

Zubehör: 1 Einweckglas Zubereitung: Zwiebel schälen, halbieren und längs in Streifen schneiden.

Die Zwiebelscheiben in ein kleines Einweckglas geben und Lorbeer und Pfefferkörner dazugeben. Einen kleinen Topf auf den Herd stellen, Vermuth, Essig und Wasser hineingießen und einmal kurz aufkochen lassen.

Jetzt die heiße Flüssigkeit zu den Zwiebeln ins Einweckglas gießen und mit dem Deckel verschließen.

54

PR

Kronhotel Leitgam „luxury hotel for two“

In besten Händen Die Zusammenarbeit mit Wodnar Design besteht schon seit vielen Jahren und war bislang immer erfolgreich. Gerade deshalb haben wir auch für die Neugestaltung unseres Hotels Leitgam auf die Kompetenz dieses leistungsstarken Partners gesetzt. Sowohl die Umsetzung des Architektenprojektes als auch die Inneneinrichtung haben wir mit vollstem Vertrauen in die Hände von Wodnar Design gegeben. Franz Wodnar ist bei jedem Projekt mit Herzblut dabei und hat uns durch seine Ideen und seinen

UPGRADE 01 | 2022

Weitblick von Beginn an begeistert.

Design für Hotellerie und Tourismus Planung | Interiordesign | Machbarkeitsstudien Kostenermittlung | Projektbetreuung

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HIER KOMMT CASE STUDY DIE RUBRIK

9 MIN.

Santre dolomythic home Wo sich Natur und Gastlichkeit vereinen Florian Andergassen

UPGRADE 01 | 2022

Veronika Wolf

Am Fuße der Plose gele gen, ist das Santre der ideale Ausgangspunkt für Aktivit äten in der Natur.

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UPGRADE 01 | 2022

HIER KOMMT CASE STUDY DIE RUBRIK

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HIER KOMMT CASE STUDY DIE RUBRIK

Familie Goller liegt das Gastgebersein

Geburtsstätte für das Neuprojekt Santre

trumpfte durch eine Idee, bei der der

im Blut. Über mehrere Jahrzehnte

dolomythic home von Vater Albin, Mut-

Neubau und die bestehende Umgebung

führten die Brüder Albin und Hermann

ter Sigi und den drei Söhnen Andreas,

in perfekter Symbiose stehen. Zudem

Goller den Gasserhof in St. Andrä bei

Christian und Alex. Von Anfang an war

gefiel auch der Vorschlag zum Einsatz

Brixen (Südtirol). Ihre Leidenschaft

klar, dass dieses Herzensprojekt eine

lokaler und natürlicher Materialien.

übertrugen die engagierten Hoteliers

Familiensache war und dass es nur

Echtholzböden, natürlich belassenes

auf die eigenen Kinder, für die schon

durch vereinte Kräfte möglich werden

Lärchenholz in den Außenbereichen,

bald klar war, dass sie in die Fußstap-

würde, diese Idee in die Realität um-

Passeirer Gneis oder gesägtes Eichholz

fen der Eltern treten wollten. So wurde

zusetzen.

sind nur einige Beispiele dafür. Auch

UPGRADE 01 | 2022

Albin und Hermann bewusst, dass

der Behandlungsbereich der Spa-Ebe-

der Gasserhof für die bestehende und

Um von Beginn an auf Professionalität,

ne wurde mit natürlichen Oberflächen

nächste Generation keine langfristige

innovativen Weitblick und Kreativität

wie Naturstein, Leder und Terrastone

Lösung mehr bieten konnte. Wenn

zu setzen, entschied sich Familie Goller

ausgestattet.

alle Familienmitglieder in den Betrieb

eine Architektenausschreibung ins Le-

An der Seite des Architektenbüros trug

einsteigen wollten, musste eine neue

ben zu rufen. Eine weise Entscheidung,

auch das externe Baumanagement von

unternehmerische Idee her.

denn unter den vielen interessanten

Wilfried Lechner dazu bei, dass das

Das angrenzende und sich bereits im

Vorschlägen war es schließlich das

Projekt von Beginn an unter profes-

Besitz der Familie Goller befindende

Gewinnerprojekt der Kommission selbst,

sioneller Feder geführt wurde. Dass in

Grundstück, steil talwärts abfallend

das auch Familie Goller überzeugte

nur 15 Monaten Bauzeit der Traum der

am Fuße der Plose, erwies sich als der

und zum Favoriten für die Umsetzung

Familie Goller in die Realität umgesetzt

ideale Standort, um dieser neuen Idee

ernannt wurde. Das Architektenbü-

wurde, zeugt von dieser professionellen

Form zu geben. Dieser Hügel wurde zur

ro Comfort Architecten aus Bruneck

Betreuung.

Das Rest aurant ist das Herzstück des Santre.

58

HIER KOMMT CASE STUDY DIE RUBRIK

Die große Leidenschaft der jungen

Die Terrasse ermöglicht nämlich allen

Generation – sprich der drei Brüder

Gästen des Hauses, im Freien zu essen

Andreas, Christian und Alex – ist

und durch das umliegende Panorama

zweifellos die Gastronomie. Diesem

ein wahres Highlight für alle Sinne zu

Steckenpferd sollte das Neuprojekt

genießen.

gerecht werden, indem ein wichti-

Und wer dem Chefkoch und seiner

ger Fokus auf diesen Bereich gelegt

Brigade gerne direkt auf die Finger

wurde. Der 5. Stock des Hauses, eine

schaut, der nimmt am Chef’s Table

Art Herzstück, ist demnach komplett

Platz und genießt einen direkten

dem Restaurantbereich mit Weinkeller

Blick in die Küche. Das Frontcooking

Der Ansprechpartner für Stahl- und Metallbau

gewidmet und bietet durch eine spek-

wird in diesem exklusiven Ambiente

Wir durften sämtliche Schlosserarbeiten durch-

takuläre Terrassenanlage ein Gour-

mit besonderer Privatsphäre zu einem

führen und bedanken uns für das Vertrauen der

meterlebnis der ganz besonderen Art.

bleibenden Erlebnis.

Fam. Goller. Unser Betrieb wird bereits in zweiter

Roman Huber

Generation erfolgreich und umsichtig geführt. ZuDer Neubau fügt sich ele gant in die Umgebung ein.

verlässige und qualifizierte Mitarbeiter bürgen für eine fachgerechte Ausführung und Nachhaltigkeit.

Besonders individuelle oder ausgefallene Kunden-

WWW.SCHLOSSEREI-HUBER.COM

UPGRADE 01 | 2022

wünsche sind unsere Stärke.

Markus Bernard Wir bauen für Generationen Bei diesem schönen Projekt der Fam. Goller haben wir die gesamten Rohbauarbeiten durchgeführt.

Es ist uns als Familienunternehmen stets wichtig, ganz nah an der Seite unserer Bauherren zu sein.

Wir finden Lösungen, setzen Ideen mit Professionalität um, denken langfristig und legen sehr großen Wert auf gute Zusammenarbeit.

WWW.BERNARDBAU.COM

59

HIER KOMMT CASE STUDY DIE RUBRIK

UPGRADE 01 | 2022

In nur 15 Monaten wurde ein exklusives Ambiente erschaffen.

60

HIER KOMMT CASE STUDY DIE RUBRIK

Armin Forer Skieinrichtungen aus einer Hand Seit vielen Jahren plant und baut Paroli erfolgreich maßgeschneiderte Lösungen für Skiräume, Skidepots und den Skiverleih für zahlreiche Kunden in Österreich, Deutschland und Italien.

Von der Planung bis zur Installation werden dabei die individuellen Wünsche umgesetzt. Auch für die

Sportdepot errichten.

WWW.PAROLI.INFO

UPGRADE 01 | 2022

Fam. Goller durften wir mit unserem Know-how ein

Daniel Unterthiner Maßgeschneiderte Entspannung Unsere Tischlerei hat für das Hotel Santre einen zeitlos schönen Wellnessbereich gestaltet. In Zusammenarbeit mit den Architekten konnten wir eine einzigartige Wohlfühlatmosphäre in hochwertiger Qualität schaffen, in der jeder Gast Erholung findet.

WWW.UNTERTHINER.IT

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CASE STUDY

Dass neben innovativen Ideen die Wurzeln und Traditionen bei Familie Goller

Natürliche Materialien wurden in kreative Eye catcher verwandelt.

nie aus dem Fokus rücken, war auch für die Realisierung des Neubaus ein wichtiger Faktor. So ist der Name Santre eine Zusammenfassung aus St. Andrä und der Zahl drei (italienisch tre), die sich auf die drei Gastgeber Andreas, Christian und Alex bezieht.

Außerdem wurde behutsam mit der bestehenden Umwelt umgegangen. Zum Beispiel wurde das Holz eines historischen Baumes, der durch den Neubau gefällt werden musste, aufgearbeitet und fand in neuen Objekten, wie dem Chef’s Table, eine originelle Verwendung.

Die Türen der traditionellen Stube stammen noch aus dem alten Gasserhof.

Dort wurden sie über 20 Jahre behut-

UPGRADE 01 | 2022

sam aufbewahrt, in der Erwartung, sie irgendwann wiederzuverwenden. Heute zieren sie den Eingang der historischen Stube und verleihen ihr ein ganz besonderes Flair.

Auch eine bestehende Felsenwand wurde als Rückwand des Weinkellers genutzt, in dem die drei Brüder und geprüften Sommeliers eine Vielzahl an erlesenen Tropfen aufbewahren.

Neben dem Gastronomiebereich, der im Santre dolomythic home sicher ein Aushängeschild ist, gilt auch die Einzigartigkeit seiner Lage als ein weiteres Alleinstellungsmerkmal. Atemberaubend ist das Panorama auf das darunter liegende Eisacktal mit der Stadt Brixen.

Der Blick auf die umliegenden Berggipfel vermittelt allen Gästen ein beflügelndes Gefühl von Freiheit. Dieses Gefühl gepaart mit der herzlichen Gastfreundschaft, die Familie Goller seit Generationen mit viel Leidenschaft vermittelt, macht ein Urlaubserlebnis im Santre dolomythic home authentisch und unvergesslich.

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sign.eu www.inoxde

MARKETPLACE

Starke Partner für erfolgreiche Hoteliers Jeder Unternehmer weiß: Starke, zuverlässige Partner am Bau, in der Einrichtung, im Dienstleistungssektor und in der Produktauswahl tragen maßgeblich zum Erfolg des Betriebes bei. Dementsprechend wird gute und hochwertige Arbeit geschätzt, und auch die Wahl der Partner erfolgt äußerst sorgfältig. Auf den folgenden Seiten präsentieren Spitzenhoteliers die Besten aus der jeweiligen Branche und

UPGRADE 01 | 2022

geben ihre Erfahrungen wieder.

64

HIER KOMMT PRDIE RUBRIK

Ihr Ansprechpartner für Pool & SPA

Als Unternehmen mit Südtiro-

mit kreativer Begeisterung

Von der fachmännischen

Traumvorstellungen Wirklich-

ler Wurzeln verbindet Lobis die

entwirft das Unternehmen

Beratung über das maß-

keit! So auch bei der kürzlich

alpenländische Qualität und

einzigartige Böden und kann

geschneiderte Konzept, den

am Waldesrand errichteten

Handwerkskunst mit italieni-

die persönlichen Wünsche der

individuellen Entwurf bis hin

Ruheoase Chalet Valsegg mit

schem Design und der Liebe

Kunden erfüllen. Das Ergebnis

zur Realisierung der Anlage

dem Infinity Pool als High-

zum Detail. Mit der Naturkraft

ist Individualität – zur Freude

und Betreuung derselben

light des Wellnessbereiches,

als Lehrmeister realisiert Lobis

all jener, die die Leidenschaft

durch unser kompetentes

der eine Bereicherung unse-

Böden hochwertige Produk-

und Liebe zum Holz teilen.

Serviceteam bieten wir alles

rer unzähligen Referenzen

te und Gesamtlösungen für

aus einer Hand. Durch die

darstellt.

den Innen- & Außenbereich.

immer steigenden Ansprü-

Durch Gespür für Vielfalt und

che der Bauherren werden

1 1 RELEASE

2 UNFOLD 2 UNFOLD

3 READY-GO

3

READY-GO

DER NEUE FALTSTOCK – ENTFALTET SICH KOMPLETT VON SELBST Unsere neuen FXP Faltstöcke sind um 30% leichter, bieten eine absolut sichere Verbindung der einzelnen Segmente und der Stock entfaltet sich dabei auch noch komplett von selbst. Das ist nicht nur einfach, sondern unglaublich schnell und spart Zeit.

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UPGRADE 01 | 2022

Qualität & Design im Einklang

HIER KOMMT PRDIE RUBRIK

Miroir: ein einzigartiger Mini-Pool

UPGRADE 01 | 2022

Der Mini-Infinity-Pool aus Inox-Stahl von H20Style

„Nicht herkömmliche Becken, sondern

der Außenrand und die Seitenwände

dards. Dadurch eignet sich dieser Pool

außergewöhnliche Relax-Bereiche, die

zählen – werden von Handwerksmeistern

auch dank seiner besonders leisen Per-

Ausdruck für einmalig elegantes Design

hergestellt. Dabei kann aus einer breiten

formance bestens für private Räumlich-

sind“, so lautet die Mission, die zur

Auswahl an Texturen und Nuancen ge-

keiten wie Suiten. Auch das Filtersystem

Entstehung des Mini-Infinity-Pools

wählt werden.

ist auf bestem Qualitätsniveau: Das

Miroir geführt hat. Ein Produkt, in dem

innovative AFM® by Dryden Aqua aus

sich ästhetischer Appeal und gekonnte

„Wir sprechen hier nicht von klassischen

grünem Glas übersteigt um 30 % die

Materialauswahl vereinen.

Whirlpools, sondern wirklichen Mini-

Leistung von Quarzsand. Es ist bio-

Schwimmbädern, die mit eingebauter

resistent und selbststerilisierend und

Der Pool wurde in Inox-Stahl AISI 316 L

Technik selbst gesteuert werden. Da-

verhindert so die Bildung von Biofilm.

realisiert und garantiert beste Perfor-

durch wird nicht nur viel Wasser und die

mance hinsichtlich Widerstand, Hygiene,

tägliche Reinigung eingespart, sondern

Zudem kann Miroir auch in Bezug auf die

Sicherheit und hydraulischer Dichtung.

auch energetisch effizient gearbeitet.“

Einstellung und den Typ der Massage –

Deutlich im Zentrum zu erkennen: die Ausstattung in Stahl, die durch ein tolles Spiel aus bunten Reflexen zwischen Wasser und Licht in den Vordergrund gestellt wird. Innenbeleuchtung, Gestaltung ohne Fugen und die Neigungen

airmassage oder mit Düsen – personali-

„Miroir: Die Sicherheit des Inox-Stahl gepaart mit einem besonderen Gefühl von Wohlbefinden dank der Stoffe.”

wie bei einem Chaiselongue vervoll-

siert werden. Der Pool ist mit den besten auf dem Markt verfügbaren Komponenten sowie mit einem fast automatischen System ausgestattet, zum Beispiel zur Regulierung des pH-Werts und der Desinfizierung sowie zur Kompensierung des

ständigen die Ausführung. Die externen

Miroir bedarf geringer Instandhaltung

Ausführungen – wozu der Sitzbereich,

und garantiert höchste Hygienestan-

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Wasserstandes.

HIER KOMMT PRDIE RUBRIK

Hotel La Perla, Andalo Massimo Miori, Inhaber des Hotels Von Beginn an war unser Feeling mit H20Style wurden wir konstant und professionell betreut. Wir haben Miroir in der Ausführung Long installiert und in der freistehenden Version im Außenbereich unserer Wellnesszone. Dort haben wir zudem mit H2OStyle einen tollen InfinityPool aus Inox-Stahl realisiert. Miroir ist sehr zu empfehlen, von leichter Instandhaltung sowie Reinigung und beeindruckt durch sein Erscheinungsbild. Alle unsere Gäste sind von diesem exklusiven Mini-Pool sehr angetan.

H2OSTYLE Via Gesso, 10 | 37010 Cavaion Veronese - Verona T. +39 045 2583776 | info@h2ostyle.it www.h2ostyle.it

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perfekt. Von der Projektphase bis zur Umsetzung

MARKETPLACE

Michael Scherer, Bad Ratzes

Zufriedenheit rund um die Sauna Unsere Zusammenarbeit mit Ondaplus reicht schon einige Jahre zurück. Mit deren Expertise haben wir bereits unsere freistehende Außensauna sowie im Zuge einer Renovierung im vergangenen Jahr die neue Biosauna für zwei Personen realisiert. Ondaplus hat im Rahmen dieser Arbeiten die gesamte Saunatechnik und die Innenausstattung geliefert: Auskleidung, Ofen, Sitzbänke etc. Persönlich schätze ich die Zusammenarbeit vor allem in Bezug auf die transparente Angebotsstellung/Abrechnung sowie die Auftragsabwicklung vor Ort. Darüber hinaus möchte ich hervorheben, dass Ondaplus auch nach Auftragsabschluss stets für allfällige Probleme zur Verfügung steht.

Rundum-Service von A bis Z.

Ondaplus I – 39040 Kastelruth Föstlweg 21 T. +39 0471 710316 info@ondaplus.it www.ondaplus.it

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MARKETPLACE

Fam. Moser, Hotel Seeleiten

Der Partner für Präzision Bereits in Vergangenheit hatten unsere anderen Hotels mit dem Unternehmen Plattner AG gearbeitet, alle waren sehr zufrieden. Diesmal stand für das Hotel Seeleiten eine kleine Erweiterung an, die es in sich hatte. Es war eine große technische und höchstkomplizierte Herausforderung: Es wurde die Garage vergrößert, die Rezeption sowie der SPA wurden erneuert und an der Tiefgarage wurden Arbeiten ausgeführt, die von der Statik her sehr anspruchsvoll waren. Das Ganze konnte vor allem durch den kompetenten Vorarbeiter Andreas Schötzer in einer Rekordzeit von knapp drei Monaten verwirklicht werden. Zudem waren alle Mitarbeiter auch noch sehr flexibel.

Wir sind sehr beeindruckt und äußerst zufrieden mit der Plattner AG.

Plattner AG I – 39055 Leifers Gewerbezone Wurzer 41 T. +39 0471 255600 info@plattner.bz www.plattner.bz

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MARKETPLACE

Biomasse: modernes Heizen mit Komfort

Fam. Reiterer, Hotel Chalet Mirabell

Die leise, innovative Lösung Die Fa. Bautechnik hat den Hackgutkessel der Marke ETA Heiztechnik für unser Haus geliefert und somit durch eine innovative und nachhaltige Lösung unser Bedürfnis nach ausreichender Leistung für Heizung und Warmwasser auf perfekte Weise gelöst. Was uns besonders überzeugt hat, war die Tatsache, dass dieser Kessel sehr leise arbeitet und somit keineswegs einen Störfaktor für das ruhige Ambiente in unserem Haus darstellt. Kompetente Beratung sowie zuverlässige Ausführung der geforderten Arbeiten zeichnen die Firma Bautechnik aus und machen sie zum idealen Partner. Wir waren sehr zufrieden mit der Zusammenarbeit und empfehlen die Fa. Bautechnik gerne weiter.

Qualitätsprodukte und innovative Technologien für anspruchsvolle Projekte. www.bautechnik.it

Hotel Chalet Mirabell, Foto: Michael Huber

Bautechnik I – 39100 Bozen E. Fermi-Straße 22 T. +39 0471 926111 info@bautechnik.it www.bautechnik.it

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HIER KOMMT PERSONALITY DIE RUBRIK

Antonella Brunet Das Geheimnis einer erfolgreichen Destination?

Antonella Brunet ist seit jeher im Tourismus zuhause. Mit ihrer Familie führt sie das Brunet Resort. Außerdem setzt sie sich stark für die Gesellschaft ein: Sie gehört zu den

Visionen und Neuheiten. Ein Projekt ist niemals

Gründerinnen des Vereins der jungen Hoteliers im Trentino

nur eine Investition in den Tourismus, sondern

und ist seit 2016 Gemeinderätin von Primiero-San Martino

kommt als Erstes den Einheimischen zugute. Diese

di Castrozza. Als solche ist Antonella Brunet zuständig für

beiden Elemente sind untrennbar miteinander

Stadtbild, Fremdenverkehr und Veranstaltungen. Seit 2020

verknüpft.

ist sie zudem stellvertretende Bürgermeisterin. Die Gemeinde Papier oder Tablet: Wo notieren Sie all Ihre Gedanken?

gehört seit kurzem zu Alpine Pearls und verfolgt ehrgeizige Projekte für eine umweltfreundliche Urlaubsdestination.

Blicken wir „hinter die Kulissen“ einer Person, die sich ganz

Ich trage mein Notizbuch immer bei mir. Bei

dem Tourismus verschrieben hat.

der Organisation meiner Termine vertraue ich

Sara Penasa

aber auf die Technologie. Wenn sich meine

Brunet The Dolomites Resort

Termine allerdings häufen, halte ich sie gerne auf Papier fest. So kann ich einen nach dem

Sie leben am Fuße der beliebten Dolomiten.

Wo machen Sie denn gerne Urlaub?

Ein paar Tage verbringe ich gerne am Meer, aber mir gefallen auch Kunststädte. Ich bin sehr wissbegierig und diejenige, die die Fremdenführer mit Fragen bombardiert.

Sie dekorieren quasi das Dorf.

Woher nehmen Sie all die Energie für Ihre Aufgaben?

Dekorieren Sie auch Ihr Zuhause?

Das werde ich häufig gefragt. Meine Familie

Natürlich! Deko mag mitunter unwichtig

bezeichnet mich nicht ohne Grund als „Vulkan“.

erscheinen, aber sie strahlt eine einladen-

Ich stecke mein Privatleben oft zurück und widme

de Wärme aus. Was nicht fehlen darf: ein

mich dem Hotel und der Gesellschaft. Es freut mich

Strauß Tulpen und Kerzen.

sehr, wenn Projekte erfolgreich umgesetzt wurden.

Heute führen Sie das Hotel Ihrer Familie.

Wenn Sie mal Zeit für sich haben …

Wollten Sie mal etwas anderes machen?

Ich gehe gerne in der Natur spazieren, verbringe

Eigentlich nicht. Ich war mir immer sicher,

den Abend mit meinen Freunden oder schaue einen

dass mich mein Weg in den Tourismus füh-

Film. Manchmal muss man einfach abschalten und

ren würde, und bin auch heute noch davon

an nichts denken.

überzeugt.

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anderen abhaken.

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Recruiting und Mitarbeiterverwaltung voll im Griff

Die Software onboard entlastet Hotelbetriebe bei der Suche und Verwaltung von Mitarbeitern Der Personalbereich ist für Betrie-

entwickelt, das schnell und unkompli-

professioneller zu arbeiten.

be nicht nur komplexer geworden,

ziert für Entlastung sorgt.

Das „Talent Management“-Modul digi-

sondern mittlerweile auch von größter

Die Software ist in zwei Module aufge-

talisiert die Mitarbeiterverwaltung. Mit

strategischer Wichtigkeit. Gute Mit-

baut, die je nach Bedarf aktiviert wer-

onboard werden alle Mitarbeiterdaten

arbeiter zu finden, zu führen und

den können: Das „Recruiting“-Modul

in einer einheitlichen, digitalen Per-

zu halten kostet Zeit, Geld und viel

unterstützt bei der Mitarbeitersuche

sonalakte gesammelt. Alle personal-

Anstrengung.

und bietet eine Vielzahl an nützlichen

relevanten Prozesse können in einem

Mit der Software onboard hat das

Funktionen. Diese ermöglichen es,

System verwaltet werden, was die

Südtiroler Technologieunternehmen

den Erfolg bei der Bewerbersuche zu

Effizienz und Professionalität steigert.

Looptec New Media ein Instrument

steigern und gleichzeitig schneller und

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Verena Ebner Director of Finance, La Perla

Andrea Rier Chief Operating Officer, Cavallino Bianco

„onboard ist für uns der Dreh- und Angelpunkt für das gesam-

„Alle Informationen und Dokumente zu unseren Mitarbeitern

te Personalmanagement. Unsere wichtigsten Systeme sind mit

werden in onboard zentral abgelegt. Wichtige Abfragen von

onboard verbunden und spielen nahtlos zusammen. Für uns ist

Daten, die für uns früher sehr aufwändig waren, funktionieren

es ein unverzichtbares Werkzeug geworden.“

jetzt per Knopfdruck.“

ONBOARD GEHÖRT ZU DEN MARKTFÜHRERN IM BEREICH HR-SOFTWARE UND BETREUT IN SÜDTIROL, ÖSTERREICH UND DEUTSCHLAND ÜBER 300 UNTERNEHMEN. Mehr Informationen zu onboard: www.onboard.org Kontakt für Produktpräsentationen: get@onboard.org

Vorteile der Digitalisierung im Personalbereich

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Wenn aus Leidenschaft eine Marke wird

„Mir ist es wichtig, von der Idee an, mit dabei zu sein, nach individuellen Lösungen zu suchen und aus jedem Projekt ein kleines ‚Einzelstück’ zu machen.”

Der dynamische Südtiroler wird von seinen Kunden sehr dafür geschätzt, Schon immer war Alexander Hütter ein

über das richtige Know-how zum Thema

dass er gleichzeitig kreativer Geist, pro-

„Multitasker“. Heute ist sein Name seine

Ausstattung in hochwertigem Design

fessioneller Manager und sehr oft auch

eigene Marke. In 20 Jahren Erfahrung

(Schönhuber Franchi mit knIndustrie )

vertrauter Freund ist. Das ist Alexander

hat er sich ein starkes Partner-Netzwerk

bis hin zur Naturkosmetik (Team Dr. Jo-

besonders wichtig. Denn wie bei jeder

aufgebaut und ist heute ein erfolg-

seph) und der professionellen Raumbe-

richtig guten Sache, geht es auch hier

reicher Berater für viele Unternehmen

duftung (HAAL ROSA) hat Alexander die

darum, neben dem Kopf auch immer das

im Tourismusbereich. Sein Networking

richtigen Adressen parat und kann so

Herz zum Einsatz zu bringen.

bringt ihn mittlerweile weit über die

zahlreiche Kundenwünsche als alleiniger

Landesgrenzen hinaus. Durch Zielstre-

Ansprechpartner erfüllen. Die Bedürf-

bigkeit und Durchhaltevermögen hat er

nisse vieler Hoteliers kennt Alexander

sich eine Beraterkompetenz angeeignet,

durch die jahrelange Erfahrung sehr gut.

T. +39 340 6985030

bei der er immer über den Tellerrand

Allerdings weiß er auch, wie wichtig es

alexander.huetter@gmail.com

schaut. Ausgehend von der Business-

dabei ist, jedes Anliegen ganz individu-

und Marketingberatung (tt•consulting)

ell zu betrachten:

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alexanderhuetter

MARKETPLACE

SOLUTIONS FOR STANDOUT PROJECTS

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schoenhuberfranchi.com

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Porschezentrum Trient.

Road to zero.

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Italien im Taycan. 1000 km in full electric.

Unsere Reise beginnt: Kommen Sie mit auf ein Full-electric-Erlebnis zu den schönsten Orten Italiens.

Normal-Modus. Wir wollen nämlich

KM 250

nicht gleich mit den über 600 zur

Es erwartet uns die Kirche Santuario

Verfügung stehenden PS übertreiben.

di San Luca, die auf dem Hügel Colle della Guardia thront. Sie ist das Sym-

KM 180

bol von Bologna und mit der Stadt

In weniger als zwei Stunden er-

über einen Bogengang mit über 600

Tag 1

reichen wir Carpi. Die Reichweite

Bögen verbunden. Der Blick von hier

KM 0

beträgt zwar noch 150 km, aber

oben ist einmalig. Wir möchten gerne

Treffpunkt Porschezentrum Trient,

wir machen eine Kaffeepause und

länger bleiben, doch der Zeitplan ist

kurzes Briefing und Check des

profitieren mit der Porsche Charging

knapp und wir müssen weiter nach

Kofferraums. Für eine Reise zu viert

Card, die direkt mit der Kreditkarte

Florenz, dem zweiten Stopp unserer

benötigt man schließlich Platz. Hier

verbunden ist, von der Ladestation

Tour.

gibt es ausreichend davon: 490 l

IONITY Supercharge.

Stauraum. Es ist 08:30 Uhr. Wir

Wir nutzen die 200 kW/h der Lade-

KM 350

starten in Richtung Emilia-Romagna.

säule voll aus und fahren nach nur

Wir fahren durch eine Hügelland-

Das Bordsystem zeigt eine Reichwei-

20 Minuten vollgeladen Richtung

schaft und machen im mittelalter-

te von 380 km an. Wir wählen den

Bologna weiter.

lichen Örtchen Barberino del Mugello

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eine Pause, um unsere Batterien mit

KM 420

Tag 2

kulinarischen Köstlichkeiten aufzula-

Um 18:00 Uhr geht es weiter. Unser

Am Morgen ein ausgiebiges Frühstück

den. Unser Taycan zeigt uns noch eine

Taycan ist immer noch perfekt ge-

und später ein Fischmenü im Bagno

Reichweite von 100 km an und wir

laden. Die letzte Etappe verspricht

Fantini und schon ist es Zeit, die

halten direkt hinter der Autobahnaus-

abwechslungsreiche Straßen und

Heimfahrt anzutreten.

fahrt an einer berühmten Trattoria,

führt über den Muraglione-Pass. Hier

neben der sich eine Enel X-Ladesäule

probieren wir den Sport Plus-Modus

KM 640

mit 50 kW befindet. Perfekt, um an-

mit über 625 PS aus. Das Rekupera-

Wir entscheiden uns für einen kleinen

schließend mit 100 % Energie weiter-

tionssystem ist eingeschaltet, so dass

Umweg über Forlì. Das System infor-

zufahren. Florenz, wir kommen!

wir die Bremsenergie rückgewinnen

miert uns über eine weitere IONITY

können.

Supercharge-Ladesäule (350 kW) in

KM 400 Wir fahren die letzten Kilometer im

KM 600

Wir nutzen die Zeit für den Einkauf

Sport-Modus und erreichen endlich unser

Hallo Milano Marittima, hallo Meer!

und fahren 100 % geladen weiter.

Ziel. Die Aussicht ist fantastisch! Mit dem

Wir sind müde, unser Taycan ist es

Taycan gelangen wir unbeschwert ins

noch lange nicht: Dank der Energie-

KM 770

Zentrum. Den Dom von Florenz haben wir

rückgewinnung entlang des Apennins

Letzter Stopp unserer Reise: Ferrara.

noch nie aus dieser Perspektive gesehen.

in der Toscana und Romagna ist er

Wir halten am Schloss Castello Esten-

(Die Gemeinde muss im Voraus benach-

immer noch optimal geladen – über

so, dem berühmten Wahrzeichen der

richtigt werden.)

50 %. Zeit für eine erholsame Nacht.

Stadt. Mit einem Aperitif tanken wir neue Kraft. Der Taycan hingegen hat immer noch 75 %.

KM 1000 Um 20:00 Uhr kommen wir zuhause an. Unser Ausflug hat uns gezeigt, dass man auch mit dem Elektroauto ohne böse Überraschungen sorglos verreisen kann.

Unsere schöne Heimat – das Trentino – spornt uns täglich dazu an, uns für eine nachhaltige Lebensweise stark zu machen. Wir im Porschezentrum Trient möchten durch verschiedene Initiativen und Projekte unseren Teil dazu beitragen.

WIR SIND FÜR SIE DA! KONTAKTIEREN SIE UNS!

CENTRO PORSCHE TRIENT I – 38121 Trient Via Alto Adige 30 contact.porsche@dorigoni.com WWW.DEALERS.PORSCHEITALIA.COM/TRENTO

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der Nähe eines Shoppingzentrums.

Lobis

MARKETPLACE

Ich steh drauf!

®

Patrick Timpone, Hotel Olangerhof

Der Partner in Pole-Position Wir haben uns dazu entschlossen, die alte Hotelstruktur durch einen Neubau komplett zu ersetzen. Dadurch erfreuen wir uns heute an einer größeren Zimmeranzahl in moderner Ausführung.

Nichtsdestotrotz blieb der traditionelle Charakter durch die Verwendung von Glas, Holz und Metall erhalten.

Für dieses Projekt haben wir erneut auf die Kompetenz des Unternehmens Lobis vertaut, das sich um die Böden und die Holzverkleidungen gekümmert hat.

Bereits im Jahre 2018 durften wir auf eine erfolgreiche Zusammenarbeit setzen und waren sehr zufrieden. Die vertrauensvolle und transparente Arbeitsweise von Lobis hat uns überzeugt und unsere Ansprüche in Hinsicht auf Stil und Qualität seit jeher bestens erfüllt.

Lobis Böden I – 39100 Bozen Innsbruckerstraße 27-29 T. +39 0471 051573 info@lobis.biz www.lobis.biz

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MARKETPLACE

Wie ein Urlaub, der niemals zu Ende geht!

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Karl Lagerfeld

HAAL ROSA KG | Ohlenfeldstraße 4-6 | D-56154 Boppard-Buchholz T.: +49 (0)6742 800231 | info@haalrosa.com | www.haalrosa.com

Foto: Arua Private Spa Villas

„Ein Duft muss die besten Augenblicke des Lebens wieder wachrufen“