Upgrade 2021/22 IT

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Point of view

SOS carenza personale

Best of concept

Case study

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EDITORIAL

A caccia di personale I lunghi blocchi sono terminati, gli

quelle che invece potrebbero essere le

all’influencer marketing scoprirete cosa

hotel hanno riaperto e gli albergatori

soluzioni da attuare, sia a breve che a

rende tale trend tanto d’avanguardia

sono tornati ad accogliere i loro ospiti

medio termine.

ma anche, e soprattutto, perché è

con una gioia immensa. Tutto è bene

uno strumento da implementare nelle Nella rubrica Point of view abbiamo

pensare; eppure molti gestori non

raccolto interessanti spunti e pare-

hanno potuto godersi appieno questo

ri forniti da alcuni protagonisti del

Per le ultime tendenze dell’hôtellerie,

momento, perché si sono trovati a

settore: da studenti, docenti e presidi

invece, sfogliate le pagine di Up to

corto di personale. Sebbene questo sia

degli istituti alberghieri a tour operator

date; per riorganizzare la mise en place

un argomento già più volte affrontato,

e guide turistiche, da collaboratori a

e farlo con strategia, cercate la rubrica

non è mai stato tanto evidente quanto

chi si occupa di recruiting, fino agli

Food; i due Case study, infine, vi per-

al termine del secondo lockdown.

albergatori in persona. Per continuare,

mettono di curiosare i dietro le quinte

Nella presente edizione di Upgrade,

la sezione Digital presenta gli assistenti

di particolari progetti realizzati in Alto

abbiamo (ri)acceso i riflettori su questo

virtuali quali validi sostituti per ovviare

Adige… Insomma, lasciatevi ispirare.

tema ancora caldo, per cercare di

al problema della carenza di perso-

comprendere quali sono le sue cause e

nale. Inoltre, con l’articolo dedicato

David Gamper

quel che finisce bene, ci verrebbe da

Senior editor presso tt•consulting

3

Vi auguriamo una buona lettura!

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attività ricettive.

CONTENT

Indice

6

Up to date

Digital

EECHO: l‘assistente virtuale

UPGRADE 02 | 2021/22

Novità, fatti e curiosità

32

8

Point of view La carenza di personale vista da diverse prospettive

42 Food

L’importanza della mise en place

38 Marketing

Come giostrarsi nel mondo degli influencer

4

CONTENT

45 Personality

Quattro chiacchiere con Willi Stürz

54 Marketplace Partner solidi per albergatori di successo

Authors & Translations Karin Renee Egger, Lisa Harrasser, Sara Musci, Sara Penasa, Katharina Weiss, Veronika Wolf, Daniela Zito, Bonetti & Peroni, Bolzano

Graphic Design Concept Georg Mayr mayr@tt-consulting.com

Coordination Lisa Härtel haertel@tt-consulting.com

Sales Delia Müller mueller@tt-consulting.com Publisher

Eurocenter A | Zona Industriale 1-5 I-39011 Lana (BZ) Tel. +39 0473 560056 info@tt-consulting.com www.tt-consulting.com

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46 Case Study

Point of view

SOS carenza personale

La nuova Stoa – Elegant & Romantic Guest House

Best of concept

Case study

Cove r shutterstock.com

Il Rungghof Lodge

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tt • consulting

UP TO DATE

te sempre più ponderate. Secondo il

Travel trends 2021: un’industria in evoluzione

SiteMinder’s Changing Traveller Report del 2021, nell’era post-Covid la disponibilità a pagare del singolo turista per visitare mete più esclusive e meno affollate è in crescita, ma al contempo egli è meno disposto a scendere a compromessi: le sue aspettative sono molto più elevate e gli standard minimi sono in rialzo rispetto al periodo pre-pandemico.

2. Bleisure. Il nuovo fenomeno, che combina la vacanza con il lavoro, è nato dal desiderio degli ospiti di allungare la propria permanenza in una determinata località, al fine di visi-

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tarla al meglio, senza però tralasciare completamente gli impegni lavorativi.

Come riportato dalla Global Business Travel Association, finora quasi il 90% dei viaggiatori d’affari ha aderito a tale tendenza, specie nel fine settimana.

3. Sostenibilità. Aumentano le persone che prestano particolare attenzione al rispetto della natura e delle comunità

unsplash.com | Clay Banks

che abitano nei luoghi di destinazione. Difatti, molti turisti cercano di Adattabilità e resilienza sono da

di maggiore sicurezza e spensieratez-

soddisfare le proprie esigenze limitando

considerarsi due caratteristiche

za. Ciò che si è verificato è un vero

l’impatto sull’ambiente da loro visitato.

fondamentali per la rinascita dell’in-

e proprio rovesciamento dei trend di

A tal proposito, il Global Wellness Ins-

dustria dell’ospitalità. Le conseguenze

mercato convenzionali, proponendo

titute dimostra come i fattori climatici

della pandemia hanno condizionato

nuovi scenari in linea con la più ampia

stiano diventando determinanti nella

indiscutibilmente l’intero settore,

evoluzione della società.

scelta delle mete turistiche: i viaggia-

nonché le priorità e le esigenze dei

tori tengono conto anche di aspetti

viaggiatori: l’ospite è sempre più alla

1. Aspettative maggiori. Di fronte

come la qualità dell’aria, motivo per cui

ricerca di qualcosa di diverso, di espe-

al forte desiderio di viaggiare, le

gli imprenditori devono sapere valutare

rienze che coniughino la soddisfazione

scelte in relazione alle destinazioni da

bene dove realizzare nuove strutture a

delle proprie necessità con il bisogno

visitare sono diventate inevitabilmen-

loro destinate.

6

UP TO DATE

PR

4. Turismo di nicchia. Come conseguenza al periodo pandemico, il turismo di massa si è definitivamente placato, accelerando il processo di trasformazione dell’offerta e dando spazio a mete sempre più di nicchia. I viaggiatori ricercano esperienze esclusive create ad hoc e su misura, dando valore alla personalizzazione e differenziazione del prodotto offerto.

5. “Viaggi di trasformazione”. Sempre più importanza viene data anche al benessere fisico e psichico del singolo, motivo per cui sono in molti a optare per un soggiorno interUPGRADE 02 | 2021/22

amente dedicato a loro stessi. Si sta affermando sempre di più il Transformative Wellness – un’esperienza che permette di riscoprirsi attraverso pratiche come lo yoga, la meditazione e diversi approcci edonistici. La natura, l’aria pulita e il relax sono diventati elementi chiave per vivere esperienze uniche e profonde.

6. Turismo domestico. Il turismo

Quando i pavimenti incontrano la sostenibilità

nazionale ha ripreso a un ritmo più veloce di quello out-going. Frequentare mete lontane è ancora complesso per la maggior parte degli ospiti,

Ecologicamente inimitabile, creativamente versatile ed

i quali preferiscono trascorrere un

estremamente resistente: è la nuova collezione wineo 1500.

soggiorno tra i confini del proprio

I pavimenti organici wineo Purline sono probabilmente i più

Paese. Viene qui sottolineata l’im-

ecologici sul mercato: privi di cloro, plastificanti e solventi,

portanza di avere un programma di

non solo conquistano per l’incomparabile sostenibilità, ma

fidelizzazione studiato appositamen-

anche per la lunga durata e l’ampia gamma di design. Da

te per soddisfare questo segmento

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di mercato e non solamente quello

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7

POINT OF VIEW

11 MIN.

WANTED Il nuovo (vecchio) dilemma della carenza di personale specializzato

UPGRADE 02 | 2021/22

Veronika Wolf

shutterstock.com

Il problema della carenza di personale specializzato non è mai stato così sentito e urgente: ha travolto il nostro settore e la pandemia ha gettato ulteriore acqua su un fuoco che brucia ormai da anni. La nostra azienda di consulenza e marketing, che opera al fianco dei clienti da oltre vent’anni, ha vissuto in prima persona la loro “richiesta di aiuto”: sono assolutamente necessari interventi concreti per salvare l’intero comparto da questa enorme problematica. Desideriamo essere partner della nostra clientela e consideriamo parte integrante del nostro lavoro la ricerca di misure che possano esserle d’aiuto. In questo articolo introduttivo intendiamo condividere con voi le nostre esperienze e valutazioni.

Cosa fare quando manca p ersonale?

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POINT OF VIEW

9

POINT OF VIEW

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La qualit à del servizio si basa su c ollab oratori b en formati.

Un buon employer branding è sufficiente?

Dall’oggi al domani non esistono più

nuovo problema: la loro struttura

i turni di servizio, tutti stanno con le

registra il tutto esaurito ma manca il

mani in mano: siamo diventati improv-

personale. Le imprese a conduzione

(Quasi) ogni azienda desidera godere

visamente inutili? Per mesi, questo

familiare sono riuscite a tenersi meglio

della fama di essere un buon datore

interrogativo ha tormentato numerosi

a galla, intervenendo direttamente

di lavoro, fidelizzando i collaboratori

dipendenti privi di prospettive certe,

negli ambiti più problematici: i titolari

grazie a un ambiente attraente. Si sa

mentre il titolare dell’azienda, pres-

hanno indossato senza indugio le vesti

da sempre che, soprattutto nel settore

soché impotente, era spesso messo

di receptionist, giardinieri o facchini.

alberghiero, la relazione fra datore di

nella condizione di prendere decisioni

Anche le strutture aperte tutto l’anno

lavoro e dipendenti si riflette diret-

difficili in merito a quali collaboratori

sono state meno colpite dal fenomeno

tamente sui clienti, poiché gestire un

tenere e quali no: una vera tragedia

della carenza di personale, poiché

hotel significa comunicare emozioni

interpersonale.

si sono trovate nella condizione di

e valori vissuti in prima persona: per

poter mantenere in essere, almeno

costituisce un dovere.

Il dilemma (prima e dopo il coronavirus)

La pandemia non ha inflitto un duro

Mentre la primavera scorsa recava con

cassa integrazione. Le più colpite sono

colpo solo alle relazioni interpersonali,

sé la promessa della luce in fondo al

state sicuramente le imprese stagiona-

ma anche all’esistenza stessa del no-

tunnel – fra l’altro raggiungendola,

li, poiché la “pausa” e la conseguente

stro settore: a cosa mi serve un buon

grazie alle riaperture – molti nostri

insicurezza economica si sono rivelate

employer branding se è tutto chiuso?

clienti si sono trovati di fronte a un

insostenibili per numerosi dipendenti:

un turismo di successo, l’autenticità

in parte, i contratti di lavoro con i collaboratori che, durante i mesi di chiusura, godevano dell’indennità di

10

POINT OF VIEW

Il personale non è tutto uguale

un’offerta di lavoro nel commercio con

privata: questa ambizione deve poter

orari di lavoro regolari, stipendio fisso

diventare legittima anche nel nostro

– magari addirittura 14 mensilità – è

settore, riconoscendo la centralità del-

improvvisamente diventata più inte-

la qualità della vita dei collaboratori.

Un servizio di qualità si basa su

ressante. Così, in molti hanno perso

Solamente un cambio di paradigma sia

personale formato: non tutti sono oggi

collaboratori anche di lungo corso.

degli imprenditori, sia dei rappresen-

concierge e domani perfetti camerieri.

tanti politici può preparare il terreno

Si tratta di soluzioni d’emergenza che

E chi si è allontanato, probabilmente

per un modus vivendi dei dipendenti

però creano rapidamente problemi,

non tornerà tanto in fretta: d’altra

che garantisca un lavoro appagante e

senza dimenticare che le recensio-

parte, esistono anche altre profes-

di qualità.

ni negative causano spesso danni

sioni.

La necessità di una nuova immagine Turni serali, domeniche lavorative e ferie di certo non in estate: la descrizione di un posto di lavoro così non suona esattamente allettante ma, in UPGRADE 02 | 2021/22

pratica, rappresenta la norma nel nostro settore e, in tal senso, nemmeno la pandemia ha cambiato qualcosa, mentre il profilo professionale dei collaboratori in ambito turistico non godeva di una buona nomea già da prima del virus. Il Covid si è rivelato fatale per il settore, rendendo necessaria una svolta che potrebbe prevedere, per esempio, l’applicazione di modalità lavorative più efficienti e flessibili.

In futuro, le professioni in questo settore devono godere di un maggiore apprezzamento che preveda anche una migliore retribuzione. Naturalmente ciò presuppone un aumento dei prezzi sul mercato ma, d’altra parte, per un turismo di qualità orientato al futuro non esistono molte alternative.

Work life balance Il mutamento sociale ha reso sempre più evidente l’esigenza di un rappor-

Work life balanc e è ciò che serve.

to equilibrato fra vita lavorativa e

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POINT OF VIEW

incalcolabili. Ma dove trovo persona-

buona volontà? Ciò accade soprattutto

neanche l’abilità di uno chef stellato

le qualificato se in molti cambiano

nel settore turistico, in cui tali costi

potrebbe, infatti, rimediare a questo

settore ancor prima di iniziare? È

aumentano ulteriormente a causa di

problema. In caso di carenza di colla-

necessario implementare processi di

adempimenti aggiuntivi. È necessa-

boratori, un’azienda ha la possibilità

recruiting partendo dalla collaborazio-

rio un cambiamento di impostazione

di organizzarsi di conseguenza e pun-

ne fra operatori del settore e centri di

a livello politico, che comprenda le

tare su soluzioni che funzionino senza

formazione, sia italiani, sia stranieri,

esigenze in termini di contratti di

servizio come, per esempio, luxury

in grado di garantire alle nuove leve

lavoro al passo con i tempi, nonché

apartment, self catering o trust bar. La

prospettive concrete: sarebbe questa

la possibilità di una loro risoluzione a

pandemia ha anche mostrato che so-

la direzione in cui andare.

fronte di determinate condizioni.

luzioni innovative come un concierge

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digitale funzionano, consentendo un

Caro denaro

Il rapido aiuto (digitale)

risparmio sul personale.

Ogni imprenditore onesto desiderereb-

Come azienda di consulenza, siamo

Tuttavia, siamo convinti che, oggi più

be corrispondere a un collaboratore

sempre alla ricerca di soluzioni per

che mai, il valore aggiunto per l’ospite

prezioso uno stipendio adeguato,

ottimizzare i processi lavorativi negli

risieda nei rapporti interpersonali e,

motivandolo e, soprattutto, fidelizzan-

hotel. Oggi come oggi, per esempio,

proprio per questo, sia necessario ga-

dolo. Ma cosa accade se i costi sociali

non consigliamo a nessun cliente di

rantire in futuro alle risorse umane – il

schizzano a livelli tali da non potervi

proporre un menu a sei portate se

vero tesoro di un turismo di qualità –

quasi farvi fronte, anche con tutta la

non dispone di personale sufficiente:

nuove condizioni lavorative.

Le soluzioni digit ali p ossono c ontrast are la carenza di dip endenti.

12

PR

Molaris

Una garanzia di alta qualità Quest’anno, il nostro hotel è stato ampliato con una luminosa area di ricevimento, spaziose suite, una zona lounge, un bar con terrazza solarium e una piscina all’aperto riscaldata. Inoltre, l’intera facciata esterna della struttura è stata rinnovata adattandola a uno stile più contemporaneo. Sebbene il tempo a disposizione per svolgere tutte le fasi dei lavori fosse limitato – creando così pressione –, c’è sempre stata un’ottima organizzazione nella pianificazione del progetto, nelle gare d’appalto e nell’aggiudicazione così come nella supervisione in loco. Tale efficienza è stata riscontrata anche nel rispetto delle scadenze e dei za della ditta Wodnar Design. Se state cercando un partner affidabile che sappia

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Su un tirolese si può sempre contare Nel nostro hotel abbiamo effettuato due ampliamenti e, in entrambi i casi, ci siamo rivolti alla ditta Wodnar Design, la quale si è occupata della realizzazione edilizia, della supervisione della costruzione e degli interni.

Oramai siamo sicuri che, quando a capo dei lavori c’è Franz con il suo team, tutto procede per il meglio: la sua capacità di prendere decisioni e il suo fare tranquillo riescono a trasmetterci un buon senso di fiducia. Inoltre, il suo stile piace sia a noi che ai nostri ospiti, e il prezzo è onesto.

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costi, dimostrando l’elevata competen-

POINT OF VIEW

13 MIN.

Un futuro da soppesare Lisa Harrasser, Katharina Weiss

shutterstock.com

Oggigiorno, la carenza di personale nel turismo è oggetto di accese discussioni nelle scuole alberghiere e talvolta persino tema di tesi e trattati a conclusione del ciclo di studi. Ciò non deve sorprendere: infatti, è proprio da questi istituti che escono figure specializzate nel settore horeca, attualmente tanto richieste sul

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mercato del lavoro. Ma come la pensano gli studenti stessi, che hanno scelto una professione in un campo spesso criticato in quanto a condizioni lavorative? Abbiamo raccolto alcune opinioni.

14

POINT OF VIEW

conclusa la scuola. Racconta, inoltre,

ramente burocratiche. Cosa desidera:

di conoscere diversi ex studenti che

mansioni variegate, sfide quotidiane

hanno trovato impiego e si sono rea-

e la possibilità di adoperarsi in prima

Dai colloqui con diversi studenti e

lizzati nell’ambito dei servizi. Infatti,

persona alla soddisfazione del cliente.

studentesse è subito risultato chiaro

è ormai risaputo che le banche, ad

“Mi piacerebbe rivestire un ruolo che

che le problematiche legate a questo

esempio, assumono spesso e volentieri

mi permetta di contribuire al successo

settore occupazionale sono ben note a

personale con una formazione alber-

aziendale. Per farlo, devo necessaria-

tutti. Eppure, nessuno di loro si lascia

ghiera alle spalle, la quale trasmette

mente essere considerata anzitutto

scoraggiare. Veronika Happ e Leon

spiccate competenze sociali come il

come persona e non come mera dipen-

Rass, del rinomato istituto alberghiero

modo di apparire e di porsi, la cortesia

dente”, spiega Vanessa. Se gli studenti

Villa Blanka di Innsbruck, ad esempio,

e le buone maniere. Dall’altro lato, sa

stessi paiono convinti della loro strada

sono entrambi convinti della loro scel-

anche di numerosi studenti che hanno

professionale, qual è invece la reazio-

ta formativa e non hanno mai preso

continuato nella gastronomia e hanno

ne di amici e familiari?

in considerazione di cambiare ramo.

fatto rapidamente carriera e ora sono

Al contrario: entrambi sono tuttora

entusiasti del percorso intrapreso.

certi di aver intrapreso la giusta strada

“Invito spesso qui al Kaiserhof quegli

e che una formazione in un setto-

ex studenti che hanno avuto successo

“Si lavora duro”, “Gli orari sono

re tanto variegato come quello del

nel campo affinché raccontino le loro

lunghi e massacranti”, “Lo stipendio è

turismo porti con sé svariati vantaggi.

esperienze e impressioni nel panorama

scarso”, ecco cosa si sente dire spesso

In fin dei conti, offre posti di lavoro

lavorativo del turismo.”

Leon. Eppure, lui sa che non è del tutto vero. Si tratta di un’occupazione

praticamente in tutto il mondo, permette di realizzarsi professionalmente e di crescere costantemente, dato che

L’opinione generale

Cosa cercano i giovani

troppo impegnativa o mal retribuita solamente se non piace oppure se si lavora per l’azienda sbagliata. Invece,

non si smette mai di imparare. Leon, dal canto suo, adora il barkeeping e

Anche Vanessa Pratzner, studentessa

in un ambiente lavorativo sereno, i

non cambierebbe lavoro per nulla al

al Kaiserhof di Merano, è più che sod-

colleghi si motivano a vicenda. È an-

mondo.

disfatta della propria scelta formativa

che vero che un posto simile va prima

e la vede come solido trampolino di

trovato. Leon ammette, certo, che una

Allo stesso tempo, purtroppo, esistono

lancio nel mondo del lavoro. Nella

professione nell’ambito del turismo

anche situazioni ben diverse. An-

ricerca dell’impiego futuro darà parti-

non è una passeggiata, “ma allo stesso

dreas Erlacher, insegnante di diritto

colare importanza a quei posti che va-

tempo, se lo si fa con passione, regala

ed economia alla scuola alberghiera

lorizzano la creatività e la motivazione

soddisfazione indescrivibili”. Vanes-

Kaiserhof di Merano, rivela quanto le

tipiche della sua generazione. Non da

sa, invece, è sempre stata circondata

esperienze negative durante i tirocini

ultimo, anche la politica ambientale

da persone che sostenevano la sua

obbligatori rappresentino la ragione

dell’azienda sarà rilevante nella scelta

scelta formativa. Addirittura, lei stessa

principale che porta ad abbandonare

del datore di lavoro. Considera invece

ha fatto avvicinare al settore altri

immediatamente il campo appena

meno attraenti quelle occupazioni pu-

suoi conoscenti. Infine, Veronika è

15

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Cambiare ramo?

No, grazie!

POINT OF VIEW

convinta del fatto che l’atteggiamento

sicuro, perché anche la pandemia

il turismo. Ciononostante, la pandemia

scettico nei confronti di tali lavori

passerà e le persone avranno ancora

ha lasciato il segno ed è fondamentale

derivi principalmente da una visione

più voglia di viaggiare di prima. Anche

superare nuovi ostacoli, in partico-

antiquata e per l’appunto sbagliata

gli studenti stessi delle scuole alber-

lare quelli che devono affrontare gli

del mondo del turismo. Infatti, le

ghiere desiderano esplorare il mondo

studenti. Beatrix Kirchler, professores-

sue esperienze passate sono state del

e con la professione scelta, grazie alle

sa di gestione turistica e alberghiera

tutto positive e le hanno mostrato

numerose offerte all’estero, possono

a Villa Blanka, annovera tra le sfide

come anche nella ristorazione sia

farlo lavorando, il che rappresenta un

attuali innanzitutto il rapporto con sé

possibile trovare posti di lavoro con

grande punto a favore.

stessi, con l’impazienza e la mancanza

orari regolamentati e condizioni eque.

L’importanza centrale di questi due

Gli istituti alberghieri incentivano i

di rapporti umani e di contatto fisico.

ultimi aspetti viene sottolineata ulte-

neodiplomati a fare esperienze lavo-

Dal punto di vista formativo, invece,

riormente dal dirigente del Kaiserhof,

rative in altri Paesi, che permettono

il venir meno della parte pratica, di

Hartwig Gerstgrasser.

di imparare molto e di consolidare o

eventi e progetti ha rappresentato un

ampliare le conoscenze linguistiche,

ulteriore scoglio. È per questo che sia

indispensabili nel settore del turismo,

studenti che insegnanti desiderano

Cosa deve cambiare?

UPGRADE 02 | 2021/22

della consueta libertà, con l’assenza

soprattutto in Alto Adige. Per lo stesso

fortemente tornare alle lezioni in pre-

“La richiesta di una maggiore flessi-

motivo, infatti, al Kaiserhof viene ri-

senza dato che, come riportato dalla

bilità d’orario, per avere tempo per la

servato molto spazio all’insegnamento

direttrice stessa di Villa Blanka, Sabine

famiglia o per attività extra lavorative,

delle lingue straniere tra cui tedesco,

Wechselberger, le iscrizioni quest’anno

nonché di benefit aggiuntivi scivola

inglese e francese.

sono di nuovo in aumento.

Tornare a casa con idee fresche

Uscire dalla pandemia più forti di

sempre più in primo piano”, rivela il dirigente Gerstgrasser. Inoltre, è noto che per i giovani della Generazione Z determinati aspetti sono ormai più im-

prima, ecco l’obiettivo degli studenti.

Nel corso della formazione scolastica,

portanti di una volta: sono attratti dal

È solo andando all’estero che si impara

questi ultimi vengono incoraggiati a

settore horeca perché si ha a che fare

ad apprezzare davvero la propria terra

conoscere e valorizzare le loro abilità

con persone. Questo, infatti, non verrà

natia in tutte le sue particolarità.

e a cogliere le opportunità del settore.

intaccato nemmeno dalla digitalizza-

Il dirigente del Kaiserhof sottolinea

Per Vanessa, la più grande chance del

zione. Allo stesso tempo, collaboratori

quanto sia importante, infatti, che

mondo del turismo sta proprio nel

così motivati si aspettano maggior

tali figure professionali tornino prima

fatto del continuo cambiamento a cui

coinvolgimento nelle scelte, responsa-

o poi in Alto Adige, dato che proprio

è sottoposto: “Albergatori e ristoratori

bilità e opportunità creative.

con il loro bagaglio di esperienze e

dovevano e devono sapere agire in

la creatività andrebbero ad arricchire

maniera spontanea per rispondere alle

notevolmente il turismo locale.

sempre mutevoli richieste e alle aspet-

Il mondo chiama!

tative degli ospiti. In particolare negli Nonostante alcuni aspetti possano e

E il Covid?

debbano sicuramente essere migliora-

ultimi due anni, questa flessibilità si è rivelata fondamentale. Io osservo con

ti, il settore del turismo vanta anche

Dalle nostre ricerche è emerso che, ora

entusiasmo questi cambiamenti che mi

numerosi lati positivi. Innanzitutto,

come allora, ci sono molte persone di

motivano a voler diventare un giorno

è un datore di lavoro praticamente

ogni età con un’ardente passione per

io stessa parte di tale sviluppo”.

16

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POINT OF VIEW

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POINT OF VIEW

18 MIN.

Cosa dicono gli esperti?

Veronika Wolf

Sophia Krekel / StepStone, HGV, ÖHV, Confturismo Veneto, ASAT , Valentin B. Kremer / unsplash.com

Da diversi anni, le associazioni del settore alberghiero e della ristorazione affrontano il delicato tema della carenza di personale. A tal proposito, abbiamo ascoltato e riportato l’opinione in merito di alcune figure di spicco, presenti sul territorio alpino. Inoltre, l’esperta di turismo Sophia Krekel ci ha spiegato l’importanza dell’essere flessibili e del ripensarsi a livello aziendale.

Interviste realizzate a settembre del 2021

18

Vicepresidente dell’HGV (Unione albergatori e pubblici esercenti dell’Alto Adige)

settore. Ad ogni modo, comprendo che

Michaela Reitterer

questo possa risultare un problema

Con la pandemia, il mercato del

per diverse realtà che offrono servizi

lavoro in campo turistico ha subito

che gli ospiti si aspettano di ricevere.

duri colpi. Durante il lockdown,

In tal senso, l’Unione albergatori e

molti dipendenti del settore hanno

pubblici esercenti dell’Alto Adige è

cercato nuovi impieghi, i collabora-

impegnata ad assistere le aziende in

tori provenienti dai Paesi limitrofi

questo arduo processo di ristruttura-

erano bloccati nelle loro nazioni, gli

zione interna, che mira alla realizza-

studenti sono rimasti a casa, una

zione di modelli part-time flessibili e

grande quantità di apprendisti è

personalizzati. Inoltre, la fidelizzazio-

venuta a mancare e, oggi, le scuole

ne e la gestione del personale stanno

alberghiere riportano quasi il 30%

prendendo maggiormente la scena,

di giovani in meno iscritti a questo

Thomas Walch

motivo per cui la HGV vi continuerà a

indirizzo. Oltre a influire sull’attività

Sebbene quello della carenza di

investire, sia affrontando più appro-

degli hotel e sui loro team, tutto ciò

personale qualificato non sia un tema

fonditamente questi temi durante

incide anche sui servizi offerti agli

recente, fornire prospettive lavorative

i seminari dell’Unione e della Cassa

ospiti, che vengono dunque ridotti

sicure è una sfida che rimane sempre

turistica dell’Alto Adige, sia unendo

o addirittura del tutto annullati.

attuale. Ma qual è il primo passo da

le forze con i sindacati locali e un

Per citare qualche esempio concreto

muovere nel concreto?

partner fidato, al fine di offrire ai

di alcune realtà locali: si è passati

La nostra è una “società del tempo

collaboratori un pacchetto di servizi

da proporre un menu à la carte al

libero”, dove appunto il tempo che

aggiuntivi. Così facendo, sono convin-

buffet, da strutture con eccellenti

dedichiamo agli interessi personali e

to che riusciremo a rendere il mondo

servizi a semplici appartamenti indi-

alle questioni private ricopre un ruolo

del turismo più ambito dal punto di

pendenti. Di conseguenza, il nostro

centrale. Tale aspetto deve dunque

vista professionale. Per concludere, se

prodotto firmato “Urlaub in Österr-

essere tenuto sempre più in considera-

si ha la possibilità di viaggiare senza

eich” (tradotto: vacanze in Austria)

zione in ciascun campo professionale.

restrizioni, questo settore continuerà

ben presto non sarà più in grado di

Tuttavia, nel settore alberghiero e

a offrire un lavoro sicuro, stando a

mantenere alto lo standard di quali-

della ristorazione è difficile rispettare

quanto dimostrano i dati sull’occupa-

tà, rimanendo così indietro rispetto

una simile esigenza dei collaboratori,

zione estiva del 2021.

ad altri Paesi nell’accogliere gli

proprio perché il periodo in cui si ha una maggiore affluenza è il fine settimana, quando i clienti sono liberi dal lavoro. A tal proposito, alcune

ospiti internazionali. La soluzione?

Presidente dell’ÖHV (Associazione albergatori austriaci)

Sicuramente, è necessario offrire ai dipendenti condizioni professionali più favorevoli, il che significa ridurre

strutture ricettive locali, con un certo

i costi salariali e quelli accessori,

numero di dipendenti, hanno messo

facendo risultare più reddito netto

a punto degli orari che permettono

in busta paga. Inoltre, bisogna

di conciliare la vita professionale con

allineare le esigenze sociali attuali

quella privata, e di conseguenza non

al mondo del lavoro, ad esempio, of-

abbandonare l’impiego: prima o poi, il

frendo a quel terzo di collaboratori/

modello al quale siamo abituati, fatto

genitori che opera nel fine settimana

di sei giorni operativi su sette, dovrà

la possibilità di far assistere i propri

essere rivalutato anche nel nostro

figli quando sono in servizio.

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POINT OF VIEW

POINT OF VIEW

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Presidente dell’Associazione albergatori e imprese turistiche della provincia di Trento

anche un sistema di matching mirato,

anni – riguarda, a mio avviso, un

tra la domanda e l’offerta di lavoro.

fenomeno culturale tipico dell’Italia.

Inoltre, a mio avviso, sarebbe fon-

Purtroppo, molti giovani considerano

damentale valorizzare le professioni

i mestieri legati al nostro settore

dell’hôtellerie, pure a livello sociale:

poco attraenti, in quanto richiedono

l’opportunità di entrare in contatto

una maggiore flessibilità a livello di

con persone di origini differenti,

orario e di intensità del lavoro. In

ampliare le proprie vedute o lavorare

parole più chiare: snobbano a priori

in tutto il mondo sono aspetti positivi

il percorso formativo alberghiero,

spesso ignorati. I sistemi dell’istruzio-

perché non hanno voglia di faticare,

ne e della formazione professionale

e sono convinto che, pur aumentando

dovrebbero svolgere un ruolo più

gli stipendi, tale atteggiamento non

incisivo, sia attraverso un percorso

cambierebbe. Un tempo le cose non

Giovanni Battaiola

formativo qualificato sia rapportandosi

stavano affatto così; in più, se osser-

La scorsa estate, le nostre strutture

alle aziende in modo efficace. Infine,

viamo la situazione attuale all’estero,

hanno patito più che mai la carenza di

nell’impresa è necessario che si affermi

l’approccio al mondo dell’hôtellerie

personale. Tanti imprenditori si sono

o cresca l’attenzione alla cultura ma-

e della ristorazione è nettamente

ritrovati ad affrontare questa sfida,

nageriale e al suo interno quella alla

diverso. A causa della pandemia, poi,

che si è aggiunta alle già numerose

gestione dei collaboratori, che vanno

l’aiuto della manodopera straniera è

difficoltà della pandemia. Uno dei mo-

considerati una risorsa preziosa se non

venuto improvvisamente a mancare;

tivi di tale mancanza è legato al fatto

la più importante per il successo di

sul territorio nazionale invece, molti

che molti collaboratori, messi alle

un’attività.

potenziali lavoratori hanno preferi-

strette dalle incertezze del lockdown, sono stati costretti a orientarsi su altri campi. Per giunta, dato che il nostro non era l’unico settore in cerca di ma-

to rimanere comodamente a casa e

Presidente di Confturismo Veneto e vicepresidente nazionale

percepire un reddito di cittadinanza.

Questa tendenza si è verificata soprattutto nelle regioni del sud Italia

nodopera, non è stato difficile convin-

– dove il costo della vita è più basso

cerli ad accettare impieghi apparente-

rispetto al Settentrione – causando

mente più sicuri. Anche il sistema di

effetti devastanti sul mercato in

ammortizzatori sociali e i vari sostegni

questione. Per riuscire a risolvere il

al reddito previsti a livello nazionale

problema, dobbiamo innanzitutto per-

hanno portato molte persone a non

seguire due obiettivi: in un’ottica a

cercare lavoro o a declinare eventuali

breve termine, è necessario revocare

offerte che venissero loro fatte.

i sussidi sopracitati (non per i veri

Di conseguenza, in assenza di alterna-

Marco Michielli

bisognosi, ma per i giovani potenziali

tive, diverse strutture hanno assunto

Sfortunatamente, questo è un trend

lavoratori), poiché inducono a un

personale non qualificato, mettendo a

negativo che ci preoccupa da diversi

atteggiamento poco educativo e re-

rischio la qualità del servizio.

anni. Con l’arrivo del tragico Co-

sponsabile; a lungo termine, invece,

Per ovviare alle suddette criticità

vid-19, la situazione non ha fatto

si dovrà agire direttamente sull’orga-

e sostenere le nostre imprese, con

che peggiorare, ponendo così tanti

nizzazione e sul programma di studi

l’Agenzia del Lavoro e le associa-

albergatori di fronte a ulteriori dif-

delle scuole alberghiere italiane,

zioni datoriali e sindacali, abbiamo

ficoltà. Il problema alla base – che

così da formare al meglio i possibili

sottoscritto un protocollo che prevede

sussiste appunto da almeno dieci

professionisti di domani.

20

POINT OF VIEW

Quando si parla di recruiting, Sophia Krekel conosce molto bene l’argomento.

parte dei candidati; siate aperti anche

In qualità di senior team manager hospitality solutions presso la HotelCareer by

a visionare un video o, perché no, a

StepStone (piattaforma internazionale di reclutamento per l’hôtellerie, la ristora-

trovare una notifica su WhatsApp –

zione e il turismo), ci ha fornito una serie di spunti sul tema, svelandoci anche

uno stile, quest’ultimo, più vicino alle

perché la chiave del successo in questo campo sta nel ripensarsi continuamente.

nuove generazioni. Infine, ma non meno importante, concordate l’orario di lavoro assieme ai dipendenti e vedrete che tutto avrà un altro appeal.

Più cool, più interesting Se una cattiva immagine dell’azienda ha già creato abbastanza danni, allora è il momento di mostrare appieno gli elementi a effetto “wow” della vostra realtà. D’altra parte, in quale altro campo i giovani hanno così variegate vità all’altra, di viaggiare in tutto il mondo, di avere contatti a livello internazionale ed essere costante-

Quando la candidatura è del datore di lavoro

esempio: promuovete l’immagine d’impre-

mente immersi in un’autentica scuola

sa con un video che presenti volti, voci e

di vita? Non a caso, molti di loro

luoghi riconducibili solo alla vostra realtà,

sono attratti da professioni offerte da

e vedrete che, grazie a un adeguato em-

questo settore.

Proprio così, le carte in tavola sono

ployer branding, riuscirete a contrastare

state rimescolate: ora sono i datori di

la carenza di personale qualificato.

lavoro a doversi presentare dando una buona impressione al tanto ambito personale. Dunque, è esattamente a loro che mi rivolgo! Prima di tutto, siate

Rivalutate i processi di recruiting e le modalità di lavoro

Siate lungimiranti e meno timorosi Non aspettate fino all’ultimo di ritrovarvi a corto di personale, bensì siate proattivi e agite in anticipo.

autocritici e riflettete su come (e dove) avete cercato eventuali collaboratori

“Flessibilità” è la parola d’ordine, sot-

Investite nel futuro della vostra attività

fino a questo momento. Dopodiché,

to diversi aspetti. Considerate modelli

e reclutate stagisti da formare oggi,

presentate la vostra azienda in maniera

di lavoro alternativi – come l’home

che potrebbero poi diventare pre-

concreta e trasparente, comunicate i

office – per figure quali i responsabili

ziosi collaboratori domani: spesso la

punti di forza e i vantaggi di entrare a

degli acquisti, e tenete a mente che

fidelizzazione del personale inizia da

far parte del vostro team, senza dimen-

ciò che dieci anni fa era inimmagina-

subito. Non temete i professionisti che

ticare di mettere in risalto i valori di

bile, ora è diventato uno standard per

provengono da altre realtà, e ricordate:

cui beneficeranno i dipendenti.

numerose aziende. Pensate, inoltre,

quando vi è perseveranza, apertura al

a nuovi modi per reclutare personale:

contatto e la giusta formazione, molti

Un piccolo consiglio: rendete la vostra

non vi aspettate di ricevere sempre

principianti sono già sulla buona strada

cultura aziendale tangibile. Per fare un

e soltanto il classico curriculum da

per diventare veri e propri esperti.

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opportunità di spaziare da un’atti-

POINT OF VIEW

Il settore dell’ospitalità apre le porte a un mondo ricco di variegate opportunità; eppure sempre più persone decidono di abbandonarlo. A tal proposito, abbiamo parlato con due collaboratori attivi nel campo alberghiero sin da giovani: Miriam Kargruber (25), responsabile del servizio all’Hotel Alpen Tesitin e super entusiasta del suo lavoro, e Manuel Pechlaner (42) che, seppur affascinato dalla gastronomia, ha deciso di voltare pagina.

QUANDO LA PASSIONE È PIÙ FORTE DELLA RINUNCIA 14 MIN.

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Katharina Weiss

Signora Kargruber, come ha ottenu-

Lavorare quando gli altri si godono

lerie, ma sembra che Lei sia del tut-

to il Suo lavoro di responsabile del

il tempo libero… Non lo trova pe-

to soddisfatta… Sì, in effetti lo sono.

servizio? Ho sempre voluto operare

sante? All’Hotel Alpen Tesitin, la vita

All’Alpen Tesitin mi sento apprezzata

nel mondo del turismo, perché adoro

privata e quella professionale sono

come dipendente e lo avverto anche

il contatto con le persone. Inoltre,

ben bilanciate: lavoriamo quaranta

nei piccoli gesti come ricevere un re-

sognavo di svolgere un’attività ricca di

ore su cinque giorni alla settimana.

galino nelle occasioni speciali. Inoltre,

mansioni varie e questo settore, specie

Gli straordinari vengono registrati e

qui, abbiamo sempre l’opportunità di

il reparto del service, ha saputo esau-

possiamo decidere se farceli retribuire

svolgere una formazione continua.

dire i miei desideri. Ho frequentato la

o recuperarli con le ferie alla fine della

Personalmente, sono dell’opinione che

scuola alberghiera a Brunico, in Alto

stagione (abbiamo tutti un contrat-

non si dovrebbe avere un’idea negativa

Adige, per poi svolgere degli stage

to annuale). Questo trattamento lo

del nostro settore: non c’è nulla da

all’Hotel Quelle di Casies. Dal 2018

apprezzo molto ed è raro riceverlo

temere per i giovani, al contrario ci

lavoro presso l’Hotel Alpen Tesitin.

nel nostro settore. Inoltre, abbiamo

sono numerose opportunità profes-

degli orari di lavoro fissi per l’intera

sionali ad attenderli. L’importante è

stagione.

essere fiduciosi e pensare di poter fare

Cosa Le piace particolarmente della Sua professione? Amo il mio lavoro:

la differenza.

è attivo, dinamico e mi permette di

Attualmente si trova in congedo di

relazionarmi con la clientela. A volte

maternità. Per chi opera nel settore

Parlando di giovani collaboratori, Lei

diventa faticoso a livello fisico, ma

alberghiero, ritiene sia facile dedi-

non è solo responsabile del servizio,

poi incontro ospiti davvero gentili che

carsi sia al lavoro che alla famiglia?

ma anche coach. Cosa si intende?

compensano ogni sforzo. Inoltre, faccio

Penso che all’Hotel Alpen Tesitin si

Mi occupo di inserire gli apprendisti

parte di un team eccezionale. Tutta-

riesca a conciliare bene entrambe le

e i tirocinanti nel team: mostro loro

via, negli ultimi anni, ho notato un

cose. Tuttavia, al mio rientro, vorrei

i diversi reparti, fornisco nozioni e

cambiamento che non mi rende partico-

iniziare a lavorare solo la sera, in

organizzo spesso dei meeting insieme.

larmente felice: gli hotel in Alto Adige

modo da poter trascorrere del tempo

Lo scopo non è solo quello di condivi-

stanno diventando sempre più grandi

con mio figlio. In altri campi, dove la

dere le mie conoscenze, ma anche di

e con capienze sempre maggiori. Lo

principale attività lavorativa si svolge

rendere la mia professione appetibile,

svantaggio è che il servizio ne risente:

durante il giorno, vi è meno flessibili-

perché lavorare nel settore dell’ospita-

se vengono accolte più persone, ma il

tà da questo punto di vista.

lità offre tanto.

numero di collaboratori rimane lo stesso, vengono meno la qualità e il tempo

Si sente spesso parlare di scarse

per interagire con gli ospiti.

condizioni lavorative nell’hôtel-

22

POINT OF VIEW

Signor Pechlaner, come è iniziato il

chiusura ho iniziato a riflettere. Lavorare

leghi di lavoro. Su diciotto persone che

Suo percorso nel mondo dell’ospita-

nell’hôtellerie è sempre stata una garan-

eravamo, solo tre di noi lavorano ancora

lità? Sono sempre rimasto affascinato

zia: se non si trovano posizioni aperte

nel mondo della ristorazione. Questo

da questo settore. Sin da ragazzo mi

da una parte, si cerca dall’altra. Ma

sembra essere un grande problema!

piaceva stare in cucina e così ho esordi-

con il Covid e il blocco totale in tutto

to come apprendista cuoco; tuttavia, a

il mondo, questa sicurezza è svanita

In che modo? Ci sono diversi fattori da

prescindere dal reparto di competenza,

all’improvviso: in meno di ventiquattr’o-

considerare. Nel corso della pandemia,

la ristorazione offre innumerevoli oppor-

re, sono stati annullati tutti i piani e

sono in tanti ad avere cercato nuovi

tunità di crescita professionale. Inoltre,

non c’erano più prospettive per il futuro.

posti di lavoro, chi per scelta chi perché

dà la possibilità di lavorare in tutto il

È stato davvero spaventoso. Ecco allora

costretto. Inoltre, credo che l’emergenza

mondo: avere la libertà di raccogliere le

che è maturata in me l’idea di cercare

abbia ulteriormente influenzato il modo

mie cose e spostarmi altrove ha sempre

altri sbocchi professionali, è stato un

di pensare dei giovani: un sedicenne

giocato un ruolo fondamentale per me.

processo lento ma costante: non dico

si rende ben conto che, per mesi, gli

che volevo, ma dovevo. Sicuramente, se

operatori dell’industria alberghiera

In effetti, Lei ha lavorato in diversi

non fosse scoppiata la pandemia, sarei

hanno percepito meno stipendio o ad-

Paesi europei: oltre all’Alto Adige, al

rimasto dov’ero; d’altronde il settore

dirittura nessuna busta paga. Il numero

Tirolo e alla Germania, è stato anche

della ristorazione non smette mai di

di ragazzi che si approccia a questo

in Scozia. Quali differenze ha riscon-

incuriosirmi.

settore è sempre più in calo e i dati

trato? In Scozia le condizioni lavorative

peggiorano se teniamo conto di fattori

variano decisamente rispetto a quelle

Di cosa si occupa adesso? Sono

come orari di lavoro non regolamentati,

offerte sul territorio altoatesino. Essere

impiegato allo sportello di una banca,

operatività nel fine settimana e anche

in servizio sei giorni alla settimana è

dove ho già fatto tre mesi di formazione

nei giorni festivi. Tutto ciò genera un

inimmaginabile per i dipendenti scoz-

e ai quali ne seguiranno degli altri. È

forte impatto negativo a livello sociale.

zesi: sono stato assunto in tre diverse

un settore completamente diverso e

Personalmente, noto che i giovani ci

realtà e in ciascuna di esse lavoravo solo

devo ammettere che non è stato facile

tengono a conservare le proprie amici-

cinque giorni su sette. Inoltre, un altro

cambiare. Ciononostante il lavoro di per

zie, ma se è difficile riuscire a conciliare

aspetto importante è che ogni tanto

sé è più divertente di quanto potessi

la vita privata con quella lavorativa ora,

la domenica potevo avere la giornata

immaginare. Adoro stare a contatto con

figuriamoci quando poi avranno una

libera, cosa che in Alto Adige era quasi

le persone: prima si trattava di ospiti del

famiglia.

impensabile.

ristorante, ora sono clienti della banca.

Tuttavia, credo che fare esperienze in

Tornerà mai a lavorare nel settore

Cosa L’ha spinta ad abbandonare

campo horeca contribuisca a sviluppare

della ristorazione? Su due piedi direi

questo settore? A essere sincero, non

una certa flessibilità che può tornare

di no, ma mai dire mai, non voglio

avevo mai pensato seriamente di fare

utile in ogni ambito lavorativo.

essere categorico. Se dovesse esserci

questo cambiamento fino a che non si

un’occasione che davvero mi attrae e

è presentata l’emergenza coronavirus.

Conosce Suoi ex colleghi che hanno

che mi offre delle prospettive per il futu-

All’inizio del secondo lockdown ero

anch’essi deciso di cambiare setto-

ro, allora la prenderei in considerazione;

abbastanza tranquillo, ma con il susse-

re? All’inizio di settembre, sono andato

in fondo, non ho chiuso definitivamente

guirsi delle continue estensioni della

a Innsbruck per incontrare alcuni ex col-

con questo settore.

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PER DOVERE, NON VOLERE

POINT OF VIEW

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15 MIN.

Buio o luce?

Il punto di vista di altri comparti Katharina Weiss, Sara Penasa

shutterstock.com, Oswald Stimpfl

A dipendere dal turismo non sono solo le sorti del settore alberghiero, ma anche una serie di professioni di tutto l’indotto, tra cui figurano i tour operator e le guide turistiche. Li abbiamo intervistati per sapere se le conseguenze del lockdown – in termini di carenza di personale – hanno colpito anche loro.

24

Abbiamo ancora fiducia nel turismo?

“Noi offriamo contratti a tempo inde-

richieste capacità nelle vendite online

terminato che danno diritto alla cassa

e nel sapere rispondere efficacemente

integrazione. Inoltre, essendo una

alle esigenze del momento: i viaggi

Questa la domanda che migliaia di

realtà a gestione familiare, abbiamo

last minute, preferibilmente su gomma

dipendenti del settore, e i viaggia-

espresso il desiderio di portare avanti

e in autonomia. Quindi se prima

tori stessi, si pongono ogni giorno.

la collaborazione con tutti i nostri

l’anticipo era di settimane, adesso le

La pandemia ha messo in ginocchio

dipendenti. Nonostante queste condi-

prenotazioni avvengono circa 7-10

il mondo del turismo, il quale sta

zioni propositive, alcuni collaboratori

giorni prima della partenza; per questo

mostrando solo minimi segni di

hanno scelto comunque di cambiare

ci vogliono flessibilità, velocità e reat-

ripresa, non consentendo di fare delle

ramo, data la scarsa fiducia in una

tività per confezionare il pacchetto.”

pianificazioni precise. In particolar

ripresa vera e propria”, rivela Giovan-

modo, i tour operator e le agenzie

ni Cocco, managing partner di Falk

Infine, Cocco conferma: “Purtroppo è

di viaggio hanno registrato cali

Tours & Partner, agenzia altoatesina

vero, ci troviamo in un limbo che ci

impressionanti: i dati di Assoviaggi

di incoming e outgoing con quattro

permette di pianificare solo di mese in

Confesercenti parlano di un -80% del

sedi tra Alto Adige, Austria, Germania

mese: mentre in tempi pre-pandemia

fatturato rispetto all’estate pre-Covid

e Svizzera.

avremmo già preparato la stagione

del 2019. Su questa scia, potrebbe

estiva 2022, oggi dobbiamo ancora

rimanere senza occupazione il 40% dei

Questa decisione ha portato inevitabil-

riempire ottobre. La ripresa è lenta e

lavoratori del comparto, per un totale

mente a perdere validi professionisti

sia il settore incoming che outgoing

di oltre 37.000 figure professionali, tra

con anni di esperienza alle spalle.

hanno sofferto parimenti”.

imprenditori e dipendenti.

“In un primo momento non è stato facile, – continua Cocco – ma abbiamo

Anche Luca Moschini, responsabile per

Le chiusure prolungate e i continui

cercato di cogliere gli aspetti positivi

l’innovazione e lo sviluppo dei mercati

cambi di rotta hanno messo le persone

della situazione, assumendo personale

della Trentino Holidays (tour operator

– anche quelle che amavano la loro

giovane (anche alle prime esperien-

dell’Unione albergatori del Trentino),

professione nel turismo – nella con-

ze lavorative), motivato e con idee

specializzato in incoming nell’arco al-

dizione di rivalutare le proprie scelte.

fresche: proprio ciò che ci serviva per

pino, sottolinea l’importanza di essere

Ecco allora che molti hanno optato,

reinventarci in questa delicata fase.

proattivi, al fine di trasformare questa

ad esempio, per un lavoro che, seppur

Inoltre, affiancando i nuovi collabo-

crisi in un’opportunità. “Certo, anche

meno gratificante, garantisca una

ratori e offrendo loro una formazione

noi abbiamo dovuto mandare in cassa

certa stabilità di reddito, perché alla

ad hoc sin da subito, è stato possibile

integrazione il reparto booking, perché

fine del mese i conti devono quadrare

specializzarli nelle competenze utili

oggettivamente la stagione invernale

– specie se si ha una famiglia a carico.

all’azienda. Difatti, sono sempre più

2020-21 non è mai partita e manca-

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POINT OF VIEW

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POINT OF VIEW

Cambia il mo do di prenot are: i viaggi last minute sono il trend del momento.

va il rispettivo fatturato, ma non ci

sulla programmazione e sulla parte

attività. È necessario agire, ripensare

siamo mai fermati del tutto, nemmeno

distributiva del prodotto turistico.

e ripensarsi, riposizionare la propria

durante il primissimo lockdown. Al

Così facendo, ci siamo riposizionati sul

offerta e, soprattutto, non bisogna

contrario, abbiamo cercato di miglio-

mercato distributivo, andando a “pe-

mai perdere il contatto con i clienti:

rarci, sia sul fronte della domanda che

scare” risorse che prima erano allocate

è fondamentale tenere aggiornata la

dell’offerta, andando sempre più verso

su altri operatori; ora siamo in espan-

custom audience e preparare il terreno

un tipo di prodotto esperienziale (che

sione e stiamo assumendo personale

per la ripresa. Infine, i datori di lavoro

sta crescendo significativamente, an-

che, finora e per fortuna, non abbiamo

devono essere pronti ad andare incon-

che se come volumi di vendita non ha

avuto problemi a reperire.”

tro alle nuove esigenze dei dipendenti

ancora superato la tradizionale accom-

come, ad esempio, lavorare in orari

modation). Inoltre, abbiamo rinsaldato

Per concludere, anche in un settore

i rapporti tenendo in considerazione

come quello dei tour operator, la

una maggiore elasticità – indispensa-

chiusura forzata e lo stop agli sposta-

bile in questo periodo – e lavorando

menti non significano arrestare ogni

26

flessibili o da casa.

Interviste realizzate ad agosto e settembre 2021.

POINT OF VIEW

un sostegno finanziario, ma anche l’opportunità di tornare a esercitare la professione. Ecco allora che, dall’inizio della pandemia, l’attenzione è stata sempre più rivolta a mostrare alla gente del posto il patrimonio storico e culturale del proprio territorio.

Formazione continua, gruppi di discussione e molto altro ancora.

Le guide turistiche trasmet tono la cultura

L’Associazione delle guide e degli ac-

lo cale sia agli ospiti che alla gente del p osto.

compagnatori turistici ha anche organizzato escursioni, corsi di perfeziona-

Ripartire con nuove idee

quella della guida è un’occupazione

su temi come l’archeologia urbana e

secondaria e non la principale fonte

la resilienza. Inoltre, si è discusso

Nelle estati passate, passeggiando per

di reddito. Alcuni sono pensionati,

su come rendere le visite guidate più

le vie del centro storico di Bolzano

spinti dalla passione per la propria

sostenibili in futuro, con la scienzia-

oppure sotto i portici di Merano, era

terra, la cultura e il contatto con la

ta Miriam Weiß del centro di ricerca

impossibile non accorgersi dei tanti

gente: fare da accompagnatori turisti-

Eurac Research a Bolzano. Un altro

gruppi di turisti, intenti ad ascoltare la

ci, d’altronde, non contribuisce solo

aspetto che preoccupa l’Associazione è

propria guida, gli uni vicini agli altri.

ad arricchire il bagaglio dell’ospite,

quello di riuscire ad attirare i giovani

Tuttavia, dal 2020, questo è uno scena-

bensì anche quello della guida stessa.

al settore in questione. Le guide tu-

rio fattosi oramai sempre più raro.

Nonostante tutto il Covid-19 ha por-

ristiche sono regolate e protette dalla

tato degli oneri finanziari anche per

legge provinciale del 5 dicembre 2012,

La pandemia e il suo impatto. Con

questi professionisti. Dal momento

n. 21, per cui solo quelle qualificate

l’inizio dell’emergenza Covid-19, le

che si tratta di un lavoro stagio-

che hanno superato un esame possono

guide e gli accompagnatori turistici

nale (la domanda, infatti, è molto

operare. Negli ultimi mesi, inoltre, ci

altoatesini hanno ricevuto una can-

bassa nei mesi di gennaio, febbraio

si è attivati per cercare di standardiz-

cellazione dietro l’altra dei tour pre-

e novembre), le guide non hanno

zare la formazione e la professionaliz-

notati: per quasi due anni, la maggior

potuto stimare un reddito regolare e,

zazione delle guide.

parte di loro non ha potuto svolgere

di conseguenza, non hanno ricevuto

l’attività. Oggi quello del turismo è

alcun sussidio dallo Stato italiano – a

Quando la crisi diventa opportunità.

un settore che sta assistendo a una

differenza dei loro colleghi austriaci.

La crisi è sempre sinonimo di op-

ripresa lenta, date le grandi sfide che

portunità, intesa come un’occasione

bisogna ancora fronteggiare: le visite

Un gruppo target in più: gli altoate-

di crescita nonché un momento per

di gruppo sono diminuite brusca-

sini. Per contrastare almeno in parte la

domandarsi: dove sono arrivato/a e

mente, mancano quasi del tutto i

crisi dettata dal coronavirus, l’Unione

in quale direzione desidero andare?

clienti extraeuropei e le prenotazioni

commercio turismo servizi Alto Adige

La pandemia ha dato alle guide e agli

vengono effettuate spesso con breve

(hds), insieme all’Associazione guide

accompagnatori turistici il tempo

anticipo. Tuttavia, abbandonare la

turistiche e accompagnatori turistici

necessario per porsi tali quesiti, che

professione, a causa dell’avversa si-

dell’Alto Adige, nell’autunno 2020, ha

trovano risposta nel desiderio di conti-

tuazione, non è mai stata un’opzione

organizzato visite guidate per la popo-

nuare a guidare gli ospiti, e non solo,

presa in considerazione. Il motivo è

lazione in diverse località della provin-

in giro per l’Alto Adige, con ancora più

semplice da spiegarsi se si pensa che,

cia. I costi sono stati coperti dall’hds,

entusiasmo e condividendo sempre più

per molte figure di questo settore,

che ha così offerto alle guide non solo

nozioni.

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mento e conferenze per i suoi membri,

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POINT OF VIEW

17 MIN.

Ora la parola agli albergatori Veronika Wolf

Khashayar Kouchpeydeh | unsplash.jpg

Nelle prossime tre interviste, è possibile scoprire come alcune note realtà dell’Alto Adige, del Trentino e del Tirolo affrontano il problema della carenza di lavoratori qualificati.

28

POINT OF VIEW

I migliori recruiter sono i dipendenti

forte spirito di squadra, basato sul rispetto e sulla stima reciproci. Detto questo, ammetto che non è stato semplice trovare dei validi profili.

Per quale posizione in particolare e quali difficoltà ha riscontrato?

Per la stagione estiva, la brigata di cucina aveva bisogno di un ulteriore capo partita. Sembrava davvero un’impresa impossibile: la difficoltà maggiore è stata quella di ricevere candidature da professionisti dotati dei requisiti richiesti. Alla fine ho deciso che, piuttosto di assumere un profilo inadeguato, avrei rinunciato all’apertura del ristorante à la carte, lasciando la forza lavoro disponibile e mantenendo così inalterata la qualità. Sappiamo bene, che nel nostro settore, è molto importante avere collaboratori qualificati. Fortunatamente, a fine luglio, la situazione si

Mattia Rizzi

è sbloccata e siamo riusciti a trovare Derik Detone

Cosa intende esattamente per

un valido profilo. Di solito, quando

Hotel Croce Bianca | Leisure & Spa Hotel

fidelizzazione? Noi albergatori

cerco personale, mi avvalgo di una

Canazei (Trentino)

pensiamo sempre e solo a coccolare

tecnica che finora è sempre risultata

gli ospiti; tuttavia, non dovremmo

efficace, ma che questa volta pur-

Il Suo hotel vanta una lunghissima

dimenticarci di fare lo stesso con i

troppo non ha portato successo.

tradizione: è dal 1869 che vi occu-

collaboratori, perché sono proprio

pate di ospitalità. Come ha vissuto

loro il valore aggiunto nelle nostre

Ci sveli la Sua tecnica di recrui-

la “ripresa”, dal punto di vista delle

strutture. Nel corso degli ultimi

ting… I dipendenti stessi sono i mi-

risorse umane, dopo i vari lockdown

anni, ho investito molto nelle infra-

gliori recruiter. Circa il 70% del mio

che si sono susseguiti dall’anno

strutture a loro dedicate – come gli

personale mi è stato presentato e

scorso? Sicuramente la pandemia

alloggi e gli ambienti per il tempo

raccomandato da chi già era assunto

ci ha messo davanti a una difficile

libero –, garantendo un buon livello

qui in hotel. Per questo motivo, ho

sfida, ma devo ritenermi fortunato, in

di comfort e qualità. Oltre a questo,

sempre avuto ottimi collaboratori…

quanto il mio turn over del personale

ho cercato di responsabilizzare il

D’altronde chi meglio può promuo-

è stato minimo. Infatti, nonostante la

mio team, coinvolgendolo nei vari

vere un’attività se non una persona

stagione invernale sia saltata, fideliz-

progetti interni, nonché nella scelta

che già vi ci lavora con passione e

zando nel tempo i miei collaboratori,

di alcune decisioni di carattere

dedizione?

sono riuscito a mantenere ben salda la

imprenditoriale. Così facendo, si crea

squadra, consolidata da anni.

un bel rapporto e di conseguenza un

29

Questa intervista è stata realizzata il 30.08.2021.

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e concentrata per gli ospiti dell’hotel

POINT OF VIEW

È tutta una questione di equilibrio

vare un buon equilibrio in ogni reparto.

Inoltre, all’interno del mio hotel cerco di creare spazi destinati all’incontro, al benessere e allo sviluppo, sia per gli ospiti che per i collaboratori.

La Sua è una formazione EFQM. Cosa vuol dire? Il termine si riferisce a un modello di qualità europeo che fondamentalmente ogni azienda può implementare – indipendentemente dalle sue dimensioni. In tal senso, è importante puntare sulla continua autovalutazione e sulla definizione di una chiara visione aziendale, così come sui suoi valori.

Noi ci siamo attivati anche in questo, coinvolgendo i nostri dipendenti – sotto la guida di un coach esterno – in

Bernhard Stelzl | Alpenresort Schwarz

un processo che si è rivelato davvero

UPGRADE 02 | 2021/22

entusiasmante. In particolare, ci siamo concentrati sulla questione della sosteKatharina Pirktl

stanno andando in pensione. Quando

nibilità e ci siamo impegnati a soddisfa-

Alpenresort Schwarz

reclutiamo personale, quindi, dobbiamo

re gli attuali requisiti richiesti.

Mieming (Tirolo)

essere consapevoli del fatto che il target di riferimento è cambiato: le giovani

Lei è mamma di quattro figli. La

Da vent’anni, Lei è la responsabile

generazioni hanno una concezione

famiglia e la carriera sono ancora

delle risorse umane e della gestione

diversa del lavoro e, per un datore,

due aspetti difficili da conciliare,

della qualità nel Suo hotel. Come

riconoscere le nuove esigenze costitu-

specie per le professioniste di sesso

sono cambiati i Suoi compiti nel corso

isce una vera sfida. Rispetto a quanto

femminile. Lei come la pensa? Sono

del tempo? Ho assistito a numerosi e

accadeva in passato, oggigiorno i ruoli

d’accordo, è una grande sfida e noi dob-

continui mutamenti, il che è positivo.

si sono invertiti: è chi offre un impiego

biamo essere davvero tenaci per riuscire

Dico questo perché considero un’azienda

che si candida a chi potenzialmente lo

a superarla. Ammiro il nostro impegno

come un sistema che varia e si evolve,

cerca. È necessario investire parecchio

e quello delle istituzioni austriache

in base alle persone che ne fanno parte.

nella propria attività, specie a livello

volto a sostenere le donne: faccio il tifo

L’aspetto più difficile, però, è cercare di

interpersonale, per riuscire a essere un

per noi! Per fortuna, il nostro comune

mantenere un equilibrio stabile, nonché

luogo professionale ambito e desiderato.

offre un servizio efficiente di assistenza

un’atmosfera serena. Inoltre, parlando di

all’infanzia. Inoltre, in qualità di datrice

carenza di personale qualificato, bisogna

Quindi il mantra “l’ospite innanzi-

di lavoro, nella mia attività cerco di es-

tenere conto anche delle generazioni in

tutto” è oramai superato? Direi di sì.

sere flessibile ed empatica: ad esempio,

entrata e in uscita nel nostro settore.

Personalmente, ritengo i miei dipenden-

nel mio team, tutti possono scegliere

ti più importanti degli ospiti. Il motivo

autonomamente il monte ore lavorativo

Cosa intende esattamente? Pensiamo

è semplice da spiegarsi se si pensa che

settimanale e i genitori che non sanno a

ai collaboratori nati nel periodo del

sono loro i veri protagonisti di una

chi affidare i propri figli possono contare

baby boom: si tratta di persone che per

realtà alberghiera, senza i quali non

su una babysitter presente in hotel.

anni hanno lavorato mostrando delle

esisterebbe. Da noi, le gerarchie non si

determinate necessità; ora molti di loro

sviluppano verso l’alto, così da preser-

30

Questa intervista è stata realizzata il 17.09.2021.

POINT OF VIEW

L’hôtellerie come scuola di vita

giorno e la spada di Damocle pende ancora sulle nostre teste.

Lei ritiene importante conoscere le persone che collaborano nel Suo hotel. Come si crea questa relazione interpersonale? Personalmente, cerco il dialogo con i miei dipendenti. Per fare un esempio: una volta al mese, dopo aver consegnato le buste paga, mi ritaglio del tempo da dedicare a ciascuno di loro. Inoltre, già in fase di colloquio, cerco di comprendere le esigenze – anche a livello personale

Andreas Marini | Daniel Zangerl

– dei miei collaboratori, provando a soddisfarle al meglio: quest’estate, ho

a conciliare al meglio la vita privata

per i figli di alcuni genitori presenti

Hotel Giardino Marling

con quella professionale – aspetto

nel mio team, perché non sapevano a

Marlengo (Alto Adige)

che interessa soprattutto i giovani.

chi affidare i piccoli durante le ore di

Inoltre, in futuro, bisognerà dare la

lavoro. Così facendo, si crea un buon

Lei opera nel Suo albergo da trenta-

possibilità ai dipendenti di lavorare

rapporto basato sull’aiuto reciproco

tré anni. In che modo si è sviluppata

cinque giorni alla settimana. A mio

e questo pone le basi per un piace-

la carenza di personale qualificato?

avviso, il nostro settore è un’ottima

vole clima professionale. Tuttavia,

Mai come quest’anno, ho dovuto fron-

scuola di vita, per questo consiglio

la passione per il proprio lavoro e la

teggiare un problema simile: diverse

alle nuove generazioni di fare almeno

motivazione personale sono fattori che

persone sulle quali contavo per una

un anno di esperienza.

non devono mancare a priori. Un’altra

collaborazione, all’improvviso hanno

cosa che faccio è quella di comuni-

cambiato idea. Personalmente, mi

Come ha risolto il problema? Facendo

care sempre, al mio staff, il feedback

risulta difficile comprendere il motivo

il miglior uso possibile di tutte le

ricevuto dagli ospiti.

per cui il nostro settore sia così poco

risorse a mia disposizione e dando una

ambito. Vi è poi una contraddizione:

mano in prima persona ovunque fosse

Oltre a questo senso di umanità,

tutti desiderano tornare a mangiare al

necessario, dal servizio in sala a cola-

secondo Lei quali sono le caratteri-

ristorante o farsi coccolare nelle Spa,

zione alle mansioni in lavanderia. Per il

stiche di un buon datore di lavoro

ma solo pochi hanno effettivamente

reclutamento, poi, ci siamo affidati ai

nel settore alberghiero? Condividere

realizzato che manca personale. Tut-

portali online e ai nostri canali social

un obiettivo comune contribuisce a

tavia, tale carenza non può essere ri-

che, vista la loro portata, sono delle

fare squadra e a creare un ambiente

collegata a una questione economica:

soluzioni efficaci ed economiche. Tut-

tranquillo e ordinato, che influenza

stipendi come quelli offerti nell’hôtell-

tavia, non mi era mai successo di dover

positivamente l’atmosfera lavorativa.

erie sono difficili da trovare in altri

cercare costantemente nuovi collabora-

Inoltre, ritengo importante offrire una

campi, sebbene anche in questi ultimi

tori. Se pensiamo all’aspetto politico di

formazione continua, la quale non solo

si operi possedendo una qualifica.

tutta questa situazione, devo dire che il

arricchisce il dipendente nell’immedia-

Naturalmente, nel mondo alberghiero

nostro settore è dovuto spesso scende-

to, ma apporta anche un vantaggio ag-

è richiesta una maggiore flessibilità in

re a notevoli compromessi da quando è

giunto alla struttura nel lungo periodo.

termini di orario, ma si sta cercando di

scoppiata la pandemia. Adesso, inoltre,

trovare il giusto equilibrio per riuscire

il tema del Green pass è all’ordine del

31

Questa intervista è stata realizzata il 08.09.2021.

UPGRADE 02 | 2021/22

organizzato un servizio di assistenza Ulrike Spögler

DIGITAL

15 MIN.

Tu chiedi, EECHO risponde Receptionist 2.0

UPGRADE 02 | 2021/22

Hannes Lösch

envato.com | www.robotemi.com

Ricercando il termine “Receptionist” su uno dei principali portali locali dedicati alle offerte di lavoro, si trovano attualmente (6 settembre 2021) ben 68 inserzioni. Soprattutto in Alto Adige, questo profilo professionale richiede particolari competenze: perfetta padronanza di italiano, tedesco e inglese, atteggiamento cordiale e gentile, flessibilità negli orari di lavoro, ecc. Di conseguenza, per molti individuare personale adatto per tale mansione costituisce una vera sfida. Oggi desideriamo presentarvi un software di marketing e comunicazione che, grazie alla sua tecnologia innovativa, rappresenta una soluzione a questo problema.

32

UPGRADE 02 | 2021/22

DIGITAL

33

DIGITAL

Anche un customer care virtuale può essere “emozionante”

to di questi tempi, contraddistinti

gio naturale, in grado di comprende-

dalla carenza di personale qualifica-

re la lingua, interpretare le informa-

to, occorre mettere in conto carenze

zioni e rispondere automaticamente.

alla reception, causa di malumore

Immaginate una sorta di “Siri” nel

La reception è il biglietto da visita

fra gli ospiti. Occorre pensare in

vostro hotel: a una domanda, segue

di ogni albergo: idealmente, il clien-

modo strategico, impiegando le ri-

una risposta. Quest’intelligenza arti-

te si aspetta di incontrarvi il titolare

sorse disponibili secondo le priorità.

ficiale è in grado di generare auto-

in persona o un collaboratore gen-

La nostra parola d’ordine in questo

maticamente corrispondenza adatta

tile e disponibile. Spesso, però, la

senso è: assistenza virtuale.

alle esigenze di ogni singola azienda,

realtà è ben diversa: l’ospite, stanco dopo un lungo viaggio e desideroso di riposo, entra in hotel e deve affrontare irritato la fila alla reception, venendo accolto da tutt’altro che un

a partire da stile, scelta dei vocaboli

Electronic Echo: la piattaforma smart per la comunicazione dal tocco individuale

UPGRADE 02 | 2021/22

sorriso smagliante. Il concierge sot-

e, naturalmente, contenuti particolari che contraddistinguono l’offerta del vostro albergo, consentendo la creazione di modelli individuali per e-mail e siti web e gestendo ogni

to pressione digita sulla tastiera alla

Cosa ci s’immagina pensando a un

passaggio del processo di comuni-

disperata ricerca della prenotazione,

“receptionist virtuale”? Il software

cazione. Tutto ciò, tenendo sempre

mentre il collega della Spa attende

Electronic Echo viene controllato da

in considerazione uno specifico seg-

nervoso una risposta e il telefono

un’intelligenza artificiale basata sulla

mento di clientela e le informazioni

squilla ininterrottamente. Soprattut-

NLP, ossia l’elaborazione del linguag-

raccolte in precedenza.

34

Avete già un “identikit” dei vostri ospiti?

queste vanno comunque evase, con

sua passione. Non solo: Electronic

conseguente dispendio di tempo e

Echo è in grado di salvare continua-

denaro. La nostra soluzione intervie-

mente questi dati di profilazione,

Pensateci un attimo: quanto tempo

ne esattamente su questo aspetto: il

mantenendo così aggiornato l’“iden-

trascorrono i vostri collaboratori

software riconosce gran parte delle

tikit”. Proprio per questo chiamiamo

davanti al PC per rispondere alle

domande del cliente in automatico

il nostro software anche EECHO. Il

richieste dei clienti? Probabilmente

e, dopo aver verificato la disponibi-

cliente chiama ed EECHO lo richia-

sempre di più, dal momento che

lità, elabora direttamente un’offer-

ma, ricordando tutte le informazioni

queste, con la proliferazione delle

ta. Grazie a una connessione con il

su di lui. Immaginate un concierge

piattaforme di prenotazione, sono

vostro software aziendale e con la

che risponde sempre con gentilezza

sensibilmente aumentate. Molte

banca dati della clientela, il mana-

e precisione alle domande relative

imprese utilizzano oggi un software

ger smart di comunicazione crea un

agli orari di apertura della sauna,

per la corrispondenza che consente

profilo specifico del cliente, elabo-

classificando quindi l’ospite nella

di inviare e-mail standard e dare

rando una proposta in linea con le

categoria “wellness-sauna” nel

l’impressione di maggiore profes-

sue preferenze. Per esempio, fra i

programma aziendale. Tali informa-

sionalità. Tuttavia, così facendo,

vostri ospiti avete un amante del

zioni sono naturalmente raccolte in

affrontano il problema in modo

buon vino? Electronic Echo lo rileva

stretta osservanza del regolamento

scorretto: il processo risulta più

grazie al suo “cervello artificiale”

generale sulla protezione dei dati

efficiente, non più efficace. Infatti,

basandosi sui dati disponibili e gli

(RGPD). Electronic Echo genera così

se si ricevono 20.000 richieste,

propone novità e informazioni sulla

un sistema CRM personalizzato.

35

UPGRADE 02 | 2021/22

DIGITAL

DIGITAL

Let’s chat!

Il time management crea risorse

Tutti utilizzano quotidianamente

il cliente”. Per un servizio di qualità, è infatti molto importante che i collaboratori non siano nascosti dai

sistemi di messaggistica su siti web,

Electronic Echo consente di risparmia-

monitor dei PC, ma siano coinvolti

social media o programmi di chat

re tempo e il tempo è denaro. Voi e

direttamente nel contatto con la

come WhatsApp: quanto sarebbe

il vostro team avrete più “tempo per

clientela. La vostra filosofia aziendale

pratico poter inviare al cliente le nuove offerte dell’area Spa direttamente via WhatsApp? O fargli avere qualche suggerimento per una splendida giornata estiva dal programma active? Con Electronic Echo è possibile. Con il consenso del cliente, il “customer journey” può funzionare in modo smart.

L’ospite si sente accompagnato

UPGRADE 02 | 2021/22

durante tutto il soggiorno in modo

EECHO esegue l’intero processo …statistiche incluse!

discreto, mentre per l’albergatore questo grande valore aggiunto di marketing non costituisce un costo in termini di tempo, dal momento che tutta la corrispondenza viene pianificata, elaborata e spedita tramite il software. Ciò consente

Richiesta del cliente

Verifica della disponibilità

Verifica della disponibilità

Invio della conferma di prenotazione

Pre vacation e-mail con check-in online e lista dei desideri

Soggiorno dell’ospite

anche di riservare particolari attenzioni al cliente che, per esempio, la sera dopo la sua partenza, riceve inaspettatamente un messaggio in cui si chiede se è arrivato bene a casa. Un’innovazione efficace per creare un legame con la clientela e farla sentire davvero speciale: quante volte, infatti, avreste desiderato “coccolare” i vostri ospiti dopo la partenza e non avete avuto la possibilità di farlo per mancanza di tempo? E, ancora più importante, anche loro potranno comunicare con voi tramite i canali che utilizzano maggiormente, ricevendo risposte precise.

36

DIGITAL

è il vero valore aggiunto di marketing

possibilità di conoscere più a fondo

e nessun software al mondo potrà mai

gli ospiti e di elaborare offerte mirate.

veicolare meglio di voi e del vostro

Delegate la comunicazione standard a

team i valori che vi contraddistin-

Electronic Echo e concentratevi sulle

guono, rendendovi unici. Inoltre,

cose importanti per il vostro albergo e

grazie al contatto personale, avrete la

la vostra vita.

• Comunicazione personalizzata attraverso i principali canali • Sistema CRM personalizzato • Cifratura dei dati personali • Svolgimento dell’intero processo di comunicazione • Più “tempo per il cliente” per • Possibilità di integrare il software in un’app, una pagina web, un altoparlante intelligente o un robot • Fatturazione del tool per la Invio dell’offerta

Prenotazione da parte del cliente

Ricezione della caparra

Invio della conferma di ricezione della caparra

comunicazione per singola richiesta, non a forfait

Post vacation e-mail

Curiosi? Contattateci per un colloquio non vincolante!

Hannes Lösch | hannes.loesch@eecho.ai

37

UPGRADE 02 | 2021/22

l’albergatore e il suo team

MARKETING

in grado di influenzare le decisioni

14 MIN.

Sul “pollice” di tutti Il passaparola al tempo dei social

d’acquisto dei loro seguaci. Secondo la ricerca “Mi fido di te”, realizzata da Tips Ricerche nell’ambito di un progetto dell’Università Cattolica del Sacro Cuore attraverso Almed e in collaborazione con il Gruppo Credem

Sara Penasa

Unsplash: Jon Tyson | Mateus Campos Felipe | Adeolu Eletu | Yuyeung Lau | Dole | Arykas

Banca, le caratteristiche personali di un opinion leader più valorizzate dai follower sono: rispetto per gli altri (essenziale per il 91% degli intervistati), onestà nel raccontarsi (90%), coerenza degli atteggiamenti (89%) ed empatia (83%). Il settore della moda, quello dei viaggi e del beauty vedono maggiormente coinvolta la presenza degli influencer. In quanto a vendite dirette, questa strategia ha

UPGRADE 02 | 2021/22

particolarmente successo con beni Create angoli “inst agrammabili” o selfie

fisici piuttosto che in riguardo a

c orner p er ispirare i p ost dei vostri ospiti.

servizi ed esperienze. Tuttavia, offre una visibilità dal potenziale unico, da non sottovalutare. Ecco allora che

“In quel ristorante si mangia davvero

loro opinioni e sponsorizzare vari tipi

l’influencer può diventare un partner

bene, devi provarlo una volta!”

di prodotti, trovano terreno fertile sui

molto utile per generare brand aware-

“È un posto veramente bello, non

social media o sui blog, dove condivi-

ness, ovvero il grado di conoscenza di

mancare di visitarlo se hai occa-

dono post creativi, trasparenti e coin-

un marchio da parte dei consumatori.

sione!” Si sa, il passaparola è la

volgenti. Alcuni li definiscono “te-

Infatti, le vendite si stanno pian

migliore forma di pubblicità da tempi

stimonial del secondo millennio”, ma

piano spostando sui canali social e

immemori. Nel corso degli ultimi

non è del tutto corretto: non si tratta

Instagram in particolare sta diventan-

anni, quello stesso principio si è

di celebrità che prestano il loro nome

do la nuova frontiera dello shopping

affermato sui social come influencer

a un brand, bensì di gente comune

online. Dunque, per arrivare ben

marketing. Dove la cerchia di “amici”

che ne condivide i valori e per questo

preparati a questo scenario del pros-

è virtuale e raggiunge centinaia di

gode di maggiore credibilità. Sempre

simo futuro, vale la pena investire ora

migliaia di persone, questa strategia

più consumatori, infatti, stanno ab-

in un profilo curato, dato che ormai

del mercato digitale sta diventando

bandonando la pubblicità tradizionale

quest’ultimo funge da vero e proprio

una risorsa indispensabile per avere

a favore dei consigli di familiari e

biglietto da visita e vetrina. Qui entra

successo – tanto da essere materia

amici (anche virtuali) ed è qui che gli

di nuovo in gioco l’influencer: grazie

di studio in alcune università. Ma di

influencer – visti come figure di rife-

al materiale pubblicato in linea con

cosa si tratta esattamente?

rimento in un dato settore – brillano

la comunicazione aziendale, va ad

davvero, sfruttando il potere senza

arricchire il feed di contenuti di qua-

Con il termine “influencer” si indica-

tempo del passaparola. Proprio grazie

lità, fondamentali per presentarsi al

no quei personaggi popolari, capaci

al rapporto di fiducia instaurato nel

meglio, perché non importa chi siete

di creare contenuti virali e indurre un

tempo con la community, nonché alla

e se il vostro target è giovane oppure

gran numero di follower a seguire de-

loro abilità comunicativa e persua-

anziano: un web content di valore

terminate tendenze. Per diffondere le

siva, i content creator sono appunto

viene premiato, sempre.

38

MARKETING

Not just for millenials

anch’essi quasi due ore al giorno. In

tori” digitali del prodotto o servizio

Se i giovani sono tecnologicamen-

questo caso, però, i boom influencer

offerto, grazie alla loro predispo-

te più avanti, anche i target più

sono piuttosto blogger o youtuber.

sizione al dialogo online. Inoltre,

“anziani” sono presenti sui social.

Il 27% dei boomer, infatti, guarda

combinano un alto potere di spesa

Spesso si incorre nell’errore di

regolarmente video su Facebook e

con la sete di nuove esperienze. In

dimenticare i baby boomer (over

su questa piattaforma sono molto

particolare, investono nel viaggiare

50), che, tuttavia, stanno mostran-

coinvolti: hanno il 19% di proba-

in tutta comodità, con servizi di lus-

do il maggiore aumento di attività

bilità in più di condividere post

so e pacchetti di attività, secondo

sulle piattaforme rispetto alle

rispetto a qualsiasi altra generazio-

quanto riportato dall’AARP (Ameri-

altre generazioni e vi trascorrono

ne, diventando naturali “ambascia-

can Association of Retired Persons).

$ 13.8B

$10B

$ 9.7B

UPGRADE 02 | 2021/22

$8B $ 6.5B $6B

espressi in miliardi di dollari

$ 4.6B $4B $ 3.0B $2B

$ 1.7B

$0 2016

2017

2018

2019

2020

2021

Rapporto di benchmark per l’influencer marketing anno per anno Una ricerca condotta dalla società danese Influencer Marketing Hub rivela come quello dell’influencer marketing sia un trend in rapida crescita. Classificatosi come una strategia sempre più efficace per l’acquisizione di clienti, sta superando il social media marketing organico, quello a pagamento e l’e-mail marketing.

Desiderate ricevere una consulenza da parte di esperti in merito all’influencer marketing?

Saremo lieti di essere al vostro fianco: contattateci all’indirizzo info@tt-consulting.com.

39

MARKETING

Best practice

UPGRADE 02 | 2021/22

Come giostrarsi nel nuovo, eclettico panorama degli influencer

#BESOCIAL

L’ERA DEL VISUAL STORYTELLING

Nel caso dell’influencer marketing, un ruolo di primo piano è

Online gli utenti hanno una soglia d’attenzione massima

rivestito dai social media e in particolar modo da TikTok e da

pari a 8 secondi, dunque una buona strategia di digital

Instagram. Quest’ultimo è una delle app più popolari a livello

marketing deve necessariamente prevedere l’uso di contenuti

mondiale e nel 2021 ha superato un miliardo di utenti attivi. Al

visuali d’impatto e corredati da informazioni utili, dato che

giorno d’oggi, è fondamentale avere un account su tale piatta-

un’immagine arriva molto più velocemente proprio perché

forma: uno studio condotto dal gruppo Facebook rivela che già

non richiede il tempo della lettura (+94% di visualizzazioni).

solo essere presenti su Instagram fa apparire i brand sotto una

Tra tutti, i video e i reel – la risposta a TikTok da parte di

luce positiva agli occhi dei potenziali clienti.

Instagram – vengono premiati con maggiore visibilità.

CONTENUTI VARIEGATI E COSTANZA

SPONTANEITÀ

Instagram offre varie funzioni: foto, video, reel, dirette, sto-

Meno pubblicità, più storytelling: viene premiata una

rie, guide… È bene cercare di sfruttarle al massimo per creare

comunicazione estemporanea, come se si trattasse di un

contenuti creativi e originali che rappresentino un valore

momento qualsiasi della giornata e non di un’operazione

aggiunto e aumentino il livello di interazione con i follower.

commerciale (ad. esempio foto senza trucco o appena

Inoltre, è importante essere in prima persona attivi online,

svegli). Il marketing dovrebbe essere discreto e umano, i

commentare e pubblicare regolarmente.

contenuti emozionali, stimolanti e autentici.

40

FOLLOWER ≠ ENGAGEMENT RATE

USER GENERATED CONTENT (UGC)

Il numero di follower non è tutto. È importante considerare

Il cliente soddisfatto può anch’egli trasformarsi in influencer,

anche il livello di interazione, ovvero la partecipazione che

suggerendo prodotti o servizi di cui è rimasto particolar-

i seguaci dimostrano rispetto ai contenuti pubblicati con

mente soddisfatto ad amici e conoscenti, sia fisicamente

like, commenti e condivisioni. Ai macro e celebrity influen-

che in rete, verso i quali ha un tasso di credibilità altissimo

cer, ormai in declino, si consiglia di privilegiare i micro in-

(la cosiddetta “potenza di fuoco”). Offriamo ai nostri ospiti,

fluencer (10-100k fan), che si concentrano su un argomento

quindi, un’esperienza unica, meritevole di essere condivisa,

di nicchia, perché hanno un’interazione confidenziale con la

creando “attrazioni social”, insta places, dettagli o piatti

loro community e un alto tasso di coinvolgimento.

artistici da postare.

STRATEGIA DI SCOUTING

OCCHIO AI FAKE

È fondamentale cercare l’influencer giusto, in linea innan-

Esistono persone che si spacciano per veri influencer e

zitutto con il target e i propri obiettivi, e poi, naturalmen-

che falsificano il numero dei seguaci, aumentandoli a

te, con il budget d’investimento. È altrettanto importante

dismisura. Si consiglia dunque di richiedere in anticipo

osservare attentamente i contenuti condivisi e l’approccio

il curriculum digitale e un prospetto dei dati insight,

con la community, così da valutare, sulla base di parame-

così da verificare la demografia dei fan, i clic, i re-

tri come portata e risonanza, se sia adatto trasmettere i

post, ecc. Inoltre, farsi affiancare da esperti del setto-

valori aziendali. A campagna conclusa, infine, monitorarne

re facilita il reperimento di content creator appropriati

i risultati e il ROI (return of investment).

e affidabili nonché aiuta a ottenere risultati migliori.

41

UPGRADE 02 | 2021/22

MARKETING

FOOD

7 MIN.

L’importanza della mise en place shutterstock.com

UPGRADE 02 | 2021/22

Sara Musci

“Non c’è vist a migliore che quella di una t avola b en appare c chiat a” – Ar thur Inch

42

FOOD

Se mangiare è un piacere, farlo seduti

to della tavola il loro tratto distinti-

a una tavola ben allestita, curata e

vo: difatti, assieme all’ambiente, al

di design può diventare una vera e

personale e al menu, esso è il biglietto

propria esperienza degna di nota (o

da visita di un ristorante.

di una recensione positiva), in cui il gusto non è l’unico senso coinvolto.

Da non dimenticare è anche lo scopo posate, la distribuzione degli spazi,

en place è molto più che una pratica

la tipologia del menu dipendono dal

dettata dal galateo; è piuttosto una

tipo di occasione che si deve ospitare

dimensione artistica della ristorazione

nel proprio locale. Qualche esem-

e in quanto tale non può essere sotto-

pio? Dove la tovaglia è d’obbligo per

valutata o trascurata. Ogni dettaglio

rendere formale una cerimonia, può

è fondamentale, nulla va lasciato al

essere evitata in contesti più casual e

caso… e tantomeno al caos!

contemporanei.

Tutti gli oggetti hanno bisogno di una

Un altro aspetto molto importante

loro collocazione studiata, precisa e

riguarda la sostenibilità: in un periodo

funzionale. Occorre dunque rispettare

in cui l’attenzione all’ambiente è un

rigorosamente gli standard della mise

tema al centro delle politiche interna-

en place? La risposta è “no!”, a patto

zionali, anche la ristorazione registra

che si rimanga in linea con la corpora-

un graduale orientamento nello svi-

te identity del locale, perché l’appa-

luppo di soluzioni “green”. Per questo,

recchiatura – quale parte dell’arte del

oltre all’abolizione della plastica, si

ricevere – è ormai considerata il modo

punta a prediligere materiali riciclati

migliore per accogliere e far sentire gli

e pratiche eco-friendly, in grado di

ospiti a proprio agio. Ma attenzione,

conciliare il concetto di ospitalità e il

non basta solo curare i dettagli per

rispetto per la natura.

rendere memorabile l’esperienza della clientela!

Ultimo ma non da meno, la mise en place deve sapere suscitare emozioni al

La mise en place richiede un approc-

tavolo dei commensali, tanto da invo-

cio strategico che coinvolge lo stile

gliarli a condividere la loro posizione in

architettonico e l’ubicazione della

una storia, uno scatto o uno stato sui

struttura, la filosofia della cucina e la

profili virtuali. Naturalmente, la loca-

proposta della cantina. È qui che en-

tion deve essere presente e rintraccia-

trano in gioco la creatività e l’abilità

bile sui principali canali social, in modo

dei ristoratori nel rendere l’allestimen-

da ottenere la giusta visibilità.

43

UPGRADE 02 | 2021/22

della mise en place: la scelta delle Ecco subito dimostrato che la mise

FOOD

UPGRADE 02 | 2021/22

7 preziosi consigli per una mise en place di successo

1

2

3

Creare armonia emozionale

Praticità nella disposizione

Design dell’allestimento in

nell’ospite

degli elementi sulla tavola

linea con l’arredamento

4

5

6

Filosofia della cucina esaltata

Instagrammabile per i social,

Rispettare le geometrie dei

anche in sala

così da generare like e popolarità

materiali utilizzati

7 Eco-friendly anche a tavola

44

PERSONALITY

Willi Stürz Quando non degusta vini...

Nella sua Cantina Tramin in Alto Adige, dove riorganizza la ...vado in montagna con gli amici.

carta dei vini con abile competenza, Willi Stürz si sente a casa. L’enologo originario di Termeno, decenni fa ha saputo

Cosa rende un vino degno di nota?

trasformare la passione per il vino nella sua professione; oggi è considerato un visionario e pioniere delle migliori etichette. Grazie alle sue creazioni rivoluzionarie e alle idee

Se ha la capacità di esaltare le sue origini, allora

sempre innovative, gli è stato conferito il riconoscimento

è un vino che lascia il segno e, soprattutto, è

di “Personalità del vino dell’anno” dalla guida gourmet

un vero piacere sorseggiarlo. I migliori vini del

Gault&Millau del 2021.

mondo conquistano per la loro vivacità e finezza.

Lisa Harrasser

Vino rosso o bianco?

Ivo Corrá

che prediligo in entrambe le categorie, ma se proprio dovessi scegliere, allora opterei per un buon bianco.

Con chi Le piacerebbe bere un calice?

Con Kamala Harris, la vicepresidente in carica degli Stati Uniti d’America.

Chi non ama il vino… …purtroppo, si perde una straordinaria esperienza con l’essenza più sublime della natura.

Quale piatto abbinerebbe a un bicchiere di Gewürztraminer?

Il vino unisce le persone… perché?

Un risotto allo zafferano con liquirizia Il vino non è indispensabile alla nostra soprav-

finemente tritata.

vivenza, ma è in grado di dare una marcia in Se non fosse diventato enologo?

più all’esistenza. Il vino è parte integrante della nostra cultura e crea legami che vanno ben

Probabilmente oggi farei l’ingegnere civile.

oltre i confini politici, culturali e sociali.

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Non posso essere categorico: ci sono bottiglie

CASE STUDY

5 MIN.

Oltre ogni immaginazione La nuova veste dell’ex Hotel La Stöa a San Vigilio di Marebbe Hannes Niederkofler

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Karin Renee Egger

Dove la vacanza è un susse guirsi di romantiche emozioni.

Gli Erlacher sono una famiglia incline

Chiunque conosca San Vigilio di

l’ambiente circostante. Si tratta di un

ai sentimenti sinceri e amorevoli.

Marebbe può immaginare quanto sia

albergo per soli adulti, un autentico

Spinti dalla passione che li porta ad

complicato realizzare una struttura,

rifugio dove vivere speciali momenti

aprire le porte della loro dimora agli

capace di inserirsi armoniosamente

in totale tranquillità. “Negli ultimi

ospiti e dal desiderio di offrire loro

nell’impervio contesto paesaggistico.

anni, ci siamo resi conto che, per

sempre il meglio, lo scorso inverno,

In questo caso, però, tale difficoltà è

quanto amiamo i bambini, purtroppo

hanno deciso di trasformare quello che

stata superata ricorrendo a soluzioni

non disponiamo di spazi ideali per

era il piccolo e raffinato Hotel La Stöa

architettoniche moderne e asimme-

soddisfare le loro necessità. Per questo

nella più sorprendente Stoa Elegant &

triche, che hanno permesso di dare

motivo, abbiamo preferito rivolgerci

Romantic Guest House.

vita a un edificio in sintonia con

a una clientela a partire dai 14 anni

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CASE STUDY

di età”, spiegano Angela e Ivan, due

Naturalmente, è possibile andare da

è particolarmente degno di nota: non

giovani albergatori, capaci di garantire

una zona all’altra con un ascensore.

si basa su un semplice servizio di bed

un soggiorno nel segno del relax,

Inoltre, l’attuale Stoa conta ventitré

& breakfast, bensì include una formula

della meraviglia e della riservatezza.

camere, tra le quali figurano due

Light Gourmet che, dalle ore 17:30 alle

Dal punto di vista strutturale, alla

nuove categorie dotate di pareti a

19:30, dà la possibilità di degustare

già esistente area wellness al piano

vetrata, che separano gli interni dal

primi e zuppe – servite al tavolo – e

terra, sono state aggiunte una sauna

balcone esterno, un originale progetto

squisite prelibatezze dal buffet. Questo

panoramica e una Romantic Sky Pool,

di illuminazione e pregiati arredi in le-

tipo di trattamento, diverso dalla

con vista spettacolare, sul tetto.

gno. Anche il nuovo concetto culinario

classica mezza pensione, permette agli ospiti di godere di una maggiore sensazione di libertà: dalla riapertura nel mese di luglio, l’elevato numero di persone che hanno scelto la Stoa come destinazione dimostra il grado di apprezzamento della nuova Elegant & Romantic Guest House, nell’idilliaca San Vigilio di Marebbe.

Eugen Hofer Trattiamo bene acqua e aria Da sessant’anni siamo i leader sul mercato per l’installazione e la manutenzione di piscine e aree Spa. Realizziamo impianti di depurazione dell’acqua interconnessi con il trattamento dell’aria, garantendo alta qualità e rispettando sempre gli standard certificati “Impresa 4.0”.

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CASE STUDY

Un’oasi di pac e e serenit à.

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CASE STUDY

18 MIN.

Il Rungghof Lodge Tra vigneti e montagne Hannes Niederkofler

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Lisa Harrasser

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CASE STUDY

Nel giardino, il verde della natura si fonde al blu della piscina.

Una realtà in continua evoluzione:

innovative da realizzare nell’hotel. An-

ecco come si potrebbe definire al

che le camere godono ciascuna di una

meglio il Rungghof a Cornaiano, in

propria identità: qui la storicità degli

Alto Adige. Dove un tempo sorgeva

ambienti si fonde armoniosamente al

la dimora della famiglia Rungger, poi

comfort abitativo più moderno.

diventata un maso, ora si trova una

Ing. Manuel Achammer

struttura adibita al benessere e al

L’ottimo lavoro svolto nell’antica tenu-

relax, aperta a chiunque desideri vi-

ta risalente al 1524, dunque, solleva

vere momenti di sublime quiete, in un

da ogni forma di dubbio sulle capacità

contesto fatto di vigneti e incantevoli

dei due a gestire anche il Rungghof

paesaggi naturali.

Lodge. Questo secondo edificio, completamente ristrutturato a maggio

In sintonia con i committenti

Ad aver reso questo luogo un’autentica

del 2021, è il risultato di un sogno

Noi dello studio di ingegneria Achammer ci siamo

destinazione di vacanza sono Maria

che Maria e Manuel hanno a lungo in-

occupati della direzione generale dei lavori di

e Manuel, due dinamici padroni di

seguito: offrire una nuova esperienza

costruzione e della gestione del progetto. Il

casa che, dal 2012, portano avanti il

vacanziera agli ospiti.

nostro team è composto da esperti che seguono

progetto avviato decenni prima dai

i clienti sotto ogni aspetto, cercando di com-

genitori di lui. Questi ultimi, tutta-

Mentre la tenuta, con le sue antiche

prendere le esigenze di ciascuno di loro. D’altra

via, continuano a essere coinvolti

mura e le tradizionali Stube, rimanda

parte, è proprio per questo che ci vengono affidati

nell’attività alberghiera e supportano

a epoche passate, il lodge dispone

determinati incarichi.

premurosamente la giovane coppia,

di suite in stile più contemporaneo,

WWW.ING-ACHAMMER.COM

la quale trova sempre idee fresche e

dotate di Spa privata con sauna e

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CASE STUDY

idromassaggio sulla terrazza: creare un distacco netto tra le due strutture era esattamente l’obiettivo dei due albergatori.

“Con il nuovo lodge desideriamo andare incontro alle esigenze di turisti in cerca sì di pace, intimità e spazi dove esprimersi in libertà, ma anche di esperienze active da vivere nei dintorni. Inoltre, ci sarebbe dispiaciuto non sfruttare appieno la privilegiata posizione panoramica in cui ci troviamo e, soprattutto, se i nostri ospiti non ne avessero potuto beneficiare. Per questo motivo, la nuova sala relax, la palestra e le suite sono state realizzate con vetrate che aprono la vista sulle cime dell’Alto Adige e sulla nostra valle.”

Alexander Mair Terrazze su misura La progettazione paesaggistica, la pianificazione e la cura dei giardini sono la nostra specialità.

Assieme ai committenti degli hotel, operiamo con l’obiettivo di realizzare autentici eden verdeggianti che siano fonte di rigenerazione per gli ospiti.

Al Rungghof, ci siamo occupati dell’implementazione delle terrazze in legno e pietra naturale. Qui, riuscire a creare una certa continuità tra gli ambienti interni e quelli esterni era di fondamentale importanza, al fine di conferire maggiore valore alle suite limitrofe.

Tuttavia, le nostre competenze vanno ben oltre la sola progettazione degli spazi verdi: offriamo anche un pacchetto completo che include l’installazione di sistemi di irrigazione, la realizzazione di piscine bio, servizi di consulenza e di manutenzione.

Manuel e Maria: una c oppia che fa squadra.

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CASE STUDY

Il forte legame con la natura è evi-

ulivi donano un fascino mediterraneo

dente anche nella scelta dei materiali

al complesso. Che sia per una cena

utilizzati così come nel curato giardino

elegante nel padiglione sotto il cielo

esterno e in quello aromatico, le cui

stellato, oppure per un picnic gourmet

spezie trovano utilizzo anche nella

al tramonto tra le pittoresche vigne,

cucina del Rungghof. Nelle suite, poi,

qui si trova sempre la location perfetta

il pregiato legno di quercia infonde

per un romantico momento conviviale.

una calorosa atmosfera agli ambienti, mentre la pietra e il vetro arredano

Libera, informale e flessibile: è così

sapientemente gli spazi. D’altra parte,

che vuole essere la permanenza al

è qui che gli ospiti devono avere il

Rungghof Lodge. Per raggiungere tale

piacere di soggiornare, organizzare le

obiettivo, anche il concept gastro-

loro giornate e riposarsi dopo un’usci-

nomico è stato rivalutato, senza mai

ta in montagna, un buon pasto o un

mancare di qualità. D’ora in avanti,

tuffo in piscina.

gli ospiti dell’hotel si possono lasciare viziare con squisite prelibatezze, dalla

Nulla è stato lasciato al caso nean-

colazione servita à la carte al pranzo

che nella progettazione del giardi-

light offerto nel bistrot fino alla cena

no: splendide terrazze coperte da

gourmet, opera della creatività di

pergolati, palme rigogliose e ombrosi

Manuel in persona.

La cucina gourmet del Rungghof promet te delizie paradisiache.

Andreas Albenberger & Thomas Mulser Spazi che risplendono come diamanti Con la luce giusta si riesce a esaltare la bellezza di ogni ambiente e al Rungghof Lodge lo sanno bene: il loro desiderio di riprodurre un’illuminazione semplice e naturale è stato soddisfatto appieno. Inoltre, in questa struttura, dove il passato e il presente si fondono armoniosamente, i giochi di luce sono essenziali.

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Un esclusivo c onc et to abit ativo c on ampi spazi.

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CASE STUDY

Nel ristorante, i c olori dei divani e il le gno rimandano alla cultura vitivinic ola di Cornaiano.

Manfred Moling Legno per passione La nostra falegnameria ha realizzato l’arredo delle camere, dei bagni e della reception del Rungghof. Abbiamo puntato su una particolare combinazione di legno di rovere rustico nodato con metalli neri.

Le forme lineari e geometriche, poi, creano un’atmosfera piacevolmente naturale.

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MARKETPLACE

Partner solidi per albergatori di successo Tutti gli imprenditori lo sanno: partner solidi e affidabili nel settore edile e terziario, nonché per l’arredamento e la scelta dei prodotti, contribuiscono in modo decisivo al successo di qualsiasi azienda. Di conseguenza, si predilige un lavoro impeccabile e di alta qualità, selezionando con grande cura con quali realtà collaborare. Nelle seguenti pagine, albergatori di spicco presentano i

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migliori per ogni ambito, condividendo costruttivamente le loro esperienze.

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e testato, assaggiato e riassaggiato, prima di entrare a far parte della nostra raffinata selezione di cioccolateria e

Tutto il buono che c’è… in un regalo!

pasticceria di alto livello.

La nostra storia inizia venticinque anni fa, con la fondazione di Taz di Bleu, e tocca tutti gli angoli del mondo. Oggi, forniamo esclusive confezioni regalo gourmet a rinomati hotel e resort di lusso. I nostri doni lasciano il segno,

Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser & Helmut Bachmann

diente” di assoluta importanza: la

Anche il team di “Cucinare nelle

personalizzazione. Ciascun packaging

Dolomiti” ci raccomanda: “Come regalo

TAZ DI BLEU

viene realizzato a mano e la sua unicità

ai nostri fan, abbiamo creato una

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è data dai colori e dal messaggio, scelti

confezione di cioccolatini, a nostro

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personalmente dall’albergatore. Tuttavia,

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ciò che stupisce sempre è il contenuto,

la qualità del prodotto è fondamentale

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anch’esso personalizzabile. Ogni singolo

per noi ed è per questo che abbiamo

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ingrediente utilizzato, viene studiato

scelto Tazfood”.

Komperdell, sinonimo di massima qualità, innovazione e sostenibilità. Nel suo stabilimento è racchiusa la produzione di tutti i bastoncini da trekking, da sci e da passeggio, così come di ciaspole e protezioni per la bici. Inoltre, particolarmente degno di nota è il primo e unico bastoncino ripiegabile progettato da questa ditta rinomata: basta un solo movimento con la mano per allungarlo o ripiegarlo prima di riporlo nello zaino.

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Con i prodotti firmati Komperdell, tutti gli appassionati di montagna potranno godere del contatto con la natura, con attrezzature funzionali e confortevoli

Che sia durante un’escursione a piedi,

è fondamentale disporre di un’adeguata

un trek o una pedalata in bicicletta,

attrezzatura, composta, ad esempio, da

chiunque desideri salire di quota e

bastoncini di alta qualità, capaci di for-

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provare quella straordinaria sensazione

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gli eventuali pericoli che potrebbero in-

mergut e attiva da cento anni, l’azienda

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correre in montagna. Per questo motivo,

specializzata in questo campo è la

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allo stesso tempo.

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perché hanno in comune un “ingre-

MARKETPLACE

Edith & Konrad Kofler, Goldener Adler

Cabine doccia di stile per un’esperienza sensazionale Prodotti durevoli, fatti su misura e di alta qualità sono ciò che la ditta duka ci ha fornito, in fase di ampliamento del nostro hotel. Nel progetto era incluso anche il completo rinnovamento di diciotto bagni; per questo, esattamente come dieci anni fa, nella scelta delle cabine doccia ci siamo affidati ai modelli duka. Abbiamo optato per diverse soluzioni facili da pulire e dal design elegante che conquista sia noi che i nostri ospiti: saranno proprio questi ultimi a beneficiare del comfort e del relax per ancora diversi anni.

Inoltre, i tempi di consegna sono stati brevi e l’installazione è stata svolta con massima professionalità. Possiamo dirci davvero soddisfatti del lavoro svolto dall’azienda, motivo per cui continueremo a sceglierla come nostro partner.

Duka I – 39042 Bressanone Via Duka, 2 T. + 39 0472 273100 info@duka.it www.duka.it

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MARKETPLACE

Maria Pichler, Apfelhotel Torgglerhof

Comfort da sogno Una vacanza davvero rilassante comincia da un sonno di qualità. Da quando abbiamo dotato le camere dei materassi Dorelan con doppio topper, i nostri ospiti si dicono assolutamente entusiasti. Infatti, ora riceviamo numerosi feedback positivi, mentre prima il materasso risultava spesso troppo morbido o troppo rigido.

Alcuni ospiti ne chiedono addirittura il produttore, per non rinunciare a un riposo tanto confortevole una volta a casa. Da sempre, la qualità è per noi un valore cardine, per questo abbiamo optato per la prestigiosa linea di materassi Grace e Cover Bed. Oltre che dei sistemi letto, siamo altrettanto soddisfatti anche della consulenza cordiale, precisa e dettagliata ricevuta allo showroom – non possiamo che consigliare il marchio Dorelan.

Dorelan I – 47122 Forlì Via Due Ponti, 9 T. +39 0543 1917400 ufficiohotel@dorelan.it www.dorelanhotel.com

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MARKETPLACE

Diego Cavagna, Hotel Prinz Rudolf

Creare emozioni grazie a Audiovisions Se gli ospiti sono a proprio agio rimangono più a lungo e i nostri guadagni aumentano. Per questo consideriamo molto importante il sound e l’atmosfera nei nostri ambienti. Per quanto riguarda audio, video e tecnologia smart ci siamo affidati alla professionalità di Audiovisions. Klaus Ennemoser e il suo team ci hanno seguiti sin dai primi incontri di progettazione del nostro albergo e hanno trovato soluzioni perfettamente abbinate all’architettura e al design. Così diffondiamo la musica adatta in ogni ambiente, in modo invisibile, con un‘acustica perfetta e finemente accordata con le sfumature della luce. Tutto senza doverci preoccupare delle playlist o della qualità del suono. Se ne occupa Audiovisions. Il risultato? Ottimo.

Audiovisions I – 39012 Merano Via delle Palade, 95/P (Maia Center) T. +39 0473 490444 info@audiovisions.it www.audiovisions.it

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MARKETPLACE

Controllo accessi automatico Per accedere in sicurezza e senza intoppi a hotel, ristoranti ed eventi, è indispensabile disporre di un sistema di verifica veloce e automatico, di modo che non sia necessario impiegare un operatore che lo faccia manualmente.

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Scoperte per ogni esigenza Il mio obiettivo è cercare tra le più svariate invenzioni internazionali quelle veramente utili per albergatori e ristoratori, importarle e distribuirle qui sul territorio. I prodotti selezionati alleggeriscono il lavoro quotidiano; a volte sono oggetti davvero semplici, eppure estremamente efficaci.

La maniglia autosanificante Cleyna è il rivestimento rivoluzionario per maniglie, che si disinfetta da solo.

Infatti, sulla sua superficie non rimangono né virus né batteri. La soluzione igienica ideale per l’assoluta sicurezza della struttura.

È necessario conoscere perfettamente le procedure del settore turistico e le soluzioni già in uso. Le idee innovative che io propongo vanno poi a colmare gli aiuti mancanti. Tra le novità: un sistema di controllo automatico degli accessi in hotel, ristoranti e agli eventi, LIRO – Lift & Roll ovvero una base per muovere facilmente gli ombrelloni parasole e Cleyna, la maniglia autosanificante.

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tamente leva anche sul vostro benessere!

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Lobis

MARKETPLACE

Ich steh drauf!

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Famiglia Rieder, Hotel Ambet

Per sognare con i piedi per terra La Lobis ha dimostrato di essere un partner impeccabile: il lavoro è stato eseguito nei tempi previsti rispettando i più alti standard di qualità.

Siamo rimasti particolarmente colpiti dall’attenzione al dettaglio in ogni fase di lavoro, soprattutto per quanto riguarda il piano di installazione.

L’entusiasmo e la creatività con cui Lobis realizza i suoi progetti è ammirevole, il che rende la collaborazione piacevole. Il risultato poi parla da sé: tutti gli ospiti dell’hotel adorano la nostra sky infinity pool! Continueremo a portare avanti questa collaborazione sicuramente anche in futuro.

Lobis Böden I – 39100 Bolzano Via Innsbruck, 27-29 T. +39 0471 051573 info@lobis.biz www.lobis.biz

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MARKETPLACE

Angelika Schmid, Villa Eden The Leading Park Retreat

Questione di stile La ditta Miazzo è perfetta per noi, perché è in grado di proporci idee sempre innovative e soluzioni concrete in campo di interior design. Nella nostra villa del XIX secolo è fondamentale tenere conto di diverse condizioni architettoniche, al fine di conservare intatto l’antico fascino che caratterizza la struttura. In questo, il nostro partner Miazzo sa esattamente come operare: sono anni che ci affidiamo alla competenza dei suoi collaboratori, i quali riescono sempre a centrare le nostre esigenze e a garantire dunque il massimo comfort agli ospiti dell’hotel.

Infine, ciò che ci soddisfa particolarmente è la capacità di donare a tutti gli ambienti uno stile coerente e armonioso.

Miazzo Élite Italia I – 22063 Cantù Via Asiago, 13 T. +39 031 735533 elite@miazzo.it www.miazzo.it

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PR

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Fiera Bolzano investe nel futuro

Il rinnovamento della zona d’ingresso

cinema estivo, presentazioni aziendali

isolamento termico in inverno, mentre

della fiera e la copertura del cortile

e simili. Il cuore dell’opera è l’innova-

in estate la membrana di copertura,

interno rappresentano il più importante

tiva struttura del tetto, costituita da

quale efficace schermatura solare,

investimento nel quartiere fieristico dai

sottili travi d’acciaio e ventuno cuscini

evita eccessi di calore. L’investimento

tempi della sua costruzione nel 1998

d’aria realizzati con una membrana ETFE

rappresenta un segnale di fiducia per

e porteranno alla realizzazione di una

leggermente stampata, come quella

l’economia altoatesina: al momento

location per eventi coperta su più di

utilizzata presso l’Allianz Arena di

dell’assegnazione dell’appalto è stata

2500 m², unica in tutto l’Alto Adige. Il

Monaco. Il progetto include anche una

infatti posta attenzione sul fatto che

nuovo cortile interno, dal nome H1, si

chiusura atmosferica dell’area d’ingresso

l’economia locale ne beneficiasse.

presenterà quale versatile e attraente

e del cortile interno con una facciata

centro eventi per Bolzano così come

in acciaio e vetro e porte scorrevoli

tutto l’Alto Adige, particolarmente adat-

automatiche. Infatti, la vetrata, non

to per piccoli concerti, public viewing,

raffreddandosi mai del tutto, funge da

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www.fieramesse.com

PR

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Gli innumerevoli impieghi della pietra naturale

Versatile e riciclabile: la pietra natu-

alta qualità e un servizio affidabile.

quindi trovare nelle realizzazioni più

rale è considerata uno dei materiali

Privati, designer, progettisti e

disparate come i gradini delle scale, i

da costruzione più antichi di sempre.

architetti si affidano al know-how

piani di lavoro della cucina e i monu-

Esistente di diversi tipi, la selezione

dell’azienda, la quale consiglia loro il

menti. Infine, trattandosi di una ma-

della ditta Bagnara – a conduzione

materiale e il trattamento più indicato

teria prima naturale al 100%, la pietra

familiare – ne conta oltre novecento:

per ogni singolo caso. Attraverso

è anche sostenibile: Bagnara attribuisce

la sua è una passione che si tramanda

una calibratura millimetrica e diversi

grande importanza all’estrazione

da tre generazioni. Dall’estrazione

metodi di lavorazione della superficie

ecologica e alla produzione a risparmio

nelle cave di ogni dove alla produzio-

(lucidatura, satinatura, fiammatura,

energetico ed è costantemente alla

ne e allo stoccaggio delle lastre grezze

sabbiatura o spazzolatura), ciascu-

ricerca di tecnologie più efficienti,

nella provincia di Verona, fino alla

na lastra di pietra naturale diventa

nonché di materiali sempre nuovi.

realizzazione del prodotto finale nel

un’opera d’arte unica nel suo genere.

laboratorio di scalpellini ad Appiano e

Inoltre, vengono utilizzate sia mac-

all’implementazione presso il commit-

chine controllate dal computer che le

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tente, Bagnara – con l’aiuto di 210

tecniche di artigianato tradizionale.

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Noi ci siamo!

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Il benessere inizia a tavola La passione e l’entusiasmo non mancano mai nella realizzazione e ottimizzazione dei nostri prodotti: portiamo solo la migliore qualità sulle tavole dei ristoranti e degli alberghi altoatesini. Non seguiamo le tendenze, noi piuttosto le creiamo. Inoltre, scegliere del pane fatto con ingredienti pregiati significa prendersi cura di sé e della propria salute, nonché vitalità. Il nostro obiettivo? Contribuire al benessere degli ospiti che soggiornano negli hotel dell’Alto Adige, i quali offrono relax per l’anima, il corpo e lo spirito.

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MARKETPLACE

Alberto Giordani, Alpenresort Belvedere

Un partner “green” La ragione per cui ci siamo affidati alla tecnologia dei sistemi Eli Power è semplice da comprendere se si pensa che, in una struttura alberghiera di ampie dimensioni come la nostra, la quantità di energia necessaria è elevata. L’impianto di micro cogenerazione funziona davvero bene ed è estremamente silenzioso: ne siamo molto soddisfatti, specie perché non disturba i nostri ospiti. Inoltre, i sistemi Eli Power generano energia pulita, sia elettrica per la corrente che termica per l’acqua calda, in maniera simultanea, efficiente e a basso consumo. Mentre i pannelli solari e fotovoltaici sono produttivi solamente durante le ore diurne, queste innovative tecnologie lavorano h24. In più, si tratta di una soluzione sostenibile, aspetto di primaria importanza per noi.

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