Upgrade 2021/22 DE

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Point of view

Fachkräftemangel

Best of concept

Case study

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EDITORIAL

Liebe Leser,

Personalengpass weiterhelfen können,

verstehen, welche Ursachen dahinter-

erfahren Sie in unserer Rubrik „Digi-

die Häuser haben sich erneut mit

stecken und welche Auswege es auf

tal“. Zudem verraten wir, warum jeder

Gästen und Leben gefüllt. Endlich

kurz- und mittelfristiger Ebene geben

wissen sollte, was es mit dem Influen-

durften Hoteliers wieder mit Herz und

könnte. In unserer Aufmacher-Rubrik

cer-Marketing auf sich hat und geben

Seele Gastgeber sein. Ein Gefühl, das

„Point of view“ lassen wir verschiede-

konkrete Tipps für eine erfolgreiche

nach einer viel zu langen Pause umso

ne Stimmen aus der Branche zu Wort

Umsetzung. Neben den neuesten „Up

schöner war. Doch nicht alle haben

kommen, um die zahlreichen Facetten

to date“-Trends lesen Sie in der Rubrik

diesen Neustart in vollen Zügen ge-

dieses Themas aufzuzeigen: Von den

„Food“, warum Mise en Place eine

nossen, waren sie doch gleich wieder

Hotelfachschulen über touristische

wichtige Rolle in Ihrer strategischen

mit einem neuen (alten) Problem

Dienstleister und Verbände, ehemalige

Kommunikation einnehmen kann. In

konfrontiert: das fehlende Personal.

und aktive Mitarbeiter bis hin zu einer

eindrucksvollen Geschichten rund um

Noch nie hat sich das Loch in der Per-

Recruiting-Expertin – die mit konkre-

die Neugestaltung zwei besonderer

sonaldecke so bemerkbar gemacht wie

ten Tipps weiterhilft – und natürlich

Häuser in Südtirol geht es in unserer

nach Ende des letzten Lockdowns und

den Hoteliers selbst reichen diese

Rubrik „Case Study“. Lassen Sie sich

viele vor eine immense und nervenauf-

spannenden Erfahrungsberichte mit

inspirieren.

reibende Aufgabe gestellt. Wir haben

zukunftsweisenden Inputs. Inwiefern

den Fokus dieser Ausgabe bewusst auf

„virtuelle Assistenten“ bei einem

David Gamper

dieses brisante Thema gesetzt, um zu

Senior Editor bei tt•consulting

3

Viel Spaß bei der Lektüre!

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Wenn das Personal fehlt

CONTENT

Inhalt

6

Up to date

Digital

EECHO: Virtuelle Assistenz

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Neuheiten, Fakten und Kurioses

32

8

Point of view Wanted. Stimmen aus der Branche zum Thema Fachkräftemangel

42 Food

Die Bedeutung der Mise en Place

38 Marketing

Im Netz der Influencer

4

CONTENT

45 Personality

Kurzinterview mit Willi Stürz

54 Marketplace Starke Partner für erfolgreiche Hoteliers

Authors & Translations Karin Renee Egger, Lisa Harrasser, Sara Musci, Sara Penasa, Katharina Weiss, Veronika Wolf, Daniela Zito, Bonetti & Peroni, Bozen

Graphic Design Concept Georg Mayr mayr@tt-consulting.com

Coordination Lisa Härtel haertel@tt-consulting.com

Sales Delia Müller mueller@tt-consulting.com Publisher

Eurocenter A | Industriezone 1-5 I-39011 Lana (BZ) Tel. +39 0473 560056 info@tt-consulting.com www.tt-consulting.com

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46 Case Study

Point of view

Fachkräftemangel

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Best of concept

Case study

Cove r

Die Rungghof Lodge

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tt • consulting

UP TO DATE

2021 fällt die Entscheidung des einzel-

Reisetrends 2021: eine Branche im Umbruch

nen Touristen in der Post-Covid-Ära vermehrt auf exklusivere und weniger überfüllte Ziele, mit entsprechender Zahlungsbereitschaft. Gleichzeitig ist der Gast jedoch weniger kompromissbereit: Seine Erwartungen und die Ansprüche an die Mindeststandards sind viel höher als in der Zeit vor der Pandemie.

2. Bleisure. Das neue Phänomen, das Urlaub mit Arbeit verbindet. Der Trend entstand aus dem Wunsch der Gäste, ihren Aufenthalt an ihrem Urlaubsort zu verlängern, um ihn noch besser kennenzulernen – ohne die beruflichen Verpflichtungen völlig

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vernachlässigen zu müssen. Wie die Global Business Travel Association mitteilt, haben sich bisher fast 90 % der Geschäftsreisenden vor allem für die Wochenenden diesem Trend angeschlossen.

3. Nachhaltigkeit. Zunehmend wichtig ist den Reisenden der Respekt

unsplash.com | Clay Banks

vor der Natur und der einheimischen Bevölkerung an ihrem Urlaubsort.

Um dem Gastgewerbe wieder richtig

währleisten. Eingetreten ist tatsäch-

Tatsächlich versuchen viele Touris-

auf die Sprünge zu helfen, fallen uns

lich eine Umkehrung der herkömm-

ten, ihre Bedürfnisse zu befriedigen

auf Anhieb zwei grundlegende und

lichen Markttrends. Dadurch eröffnen

und dabei aber die Auswirkungen

notwendige Eigenschaften ein: An-

sich neue Szenarien, in Vereinbarkeit

auf das Reiseland zu begrenzen. Das

passungsfähigkeit und Belastbarkeit.

mit einer breiteren Entwicklung in

Global Wellness Institute zeigt in

Die Folgen der Pandemie haben zwei-

der Gesellschaft.

diesem Zusammenhang, welche Aus-

fellos die gesamte Branche sowie

wirkungen klimatische Faktoren bei

die Prioritäten und Bedürfnisse der

1. Höhere Erwartungen. Angesichts

der Wahl der Tourismusziele haben:

Reisenden beeinflusst: Gäste suchen

der starken Reiselust haben die Ent-

Reisende achten beispielsweise auf

zunehmend nach etwas anderem,

scheidungen in Bezug auf die Reisezie-

Aspekte wie die Luftqualität, was

nach Erlebnissen, die ihre Bedürf-

le zwangsläufig einen immer größeren

Unternehmer bei der Standortwahl

nisse befriedigen und gleichzeitig

Stellenwert. Laut dem Changing

neu zu errichtender Strukturen mit-

Sicherheit und Unbeschwertheit ge-

Traveller Report von SiteMinder von

berücksichtigen sollten.

6

UP TO DATE

PR

4. Nischentourismus. Infolge der Pandemiezeit ist der Massentourismus vollständig abgeklungen, was den Umgestaltungsprozess des touristischen Angebots beschleunigt hat und zunehmend Nischendestinationen Raum gibt. Reisende suchen exklusive Erlebnisse, die ad hoc und maßgeschneidert erstellt werden; das Angebot sollte persönlich und differenziert sein.

5. „Transformationsreisen“. Auch auf das körperliche und seelische Wohlbefinden des Einzelnen wird immer mehr Wert gelegt, weshalb sich viele für eine Auszeit mit sich selbst in Privatsphäre entscheiden. DesUPGRADE 02 | 2021/22

halb erfreut sich die Transformative Wellness immer größerer Beliebtheit.

Dabei hat der Gast die Möglichkeit, sich durch Praktiken wie Yoga, Meditation und verschiedene hedonistische Ansätze neu zu entdecken.

Natur, saubere Luft und Entspannung sind zu Schlüsselelementen für ein einzigartiges und tiefgreifendes Erlebnis geworden.

Nachhaltigkeit großes Thema auch bei Böden

6. Inlandstourismus. Auf Grund der Corona-Maßnahmen hat sich der Inlandstourismus erheblich schneller erholt als der Auslandstourismus.

Unschlagbar ökologisch, grenzenlos kreativ und extrem wider-

Den meisten Gästen, die einen Auf-

standsfähig – das ist die neue Kollektion wineo 1500. Wineo

enthalt innerhalb der Grenzen des

Purline Bioboden ist der wahrscheinlich ökologischste, dauer-

eigenen Landes bevorzugen, ist es

elastischste Bodenbelag auf dem Markt: Ohne Chlor, Weich-

immer noch zu umständlich, fernere

macher oder Lösungsmittel punktet er nicht nur mit seiner

Ziele anzustreben. Wir wollen in

unvergleichlichen Nachhaltigkeit, sondern zusätzlich mit seiner

diesem Zusammenhang auf die Be-

extremen Strapazierfähigkeit und dem breiten Designangebot.

deutung eines Loyalty-Programms

Karotex ist seit über 30 Jahren im Hotel- und Objektbereich

hinweisen, das speziell für dieses

und im Teppichboden-Großhandel in ganz Italien tätig.

Marktsegment entwickelt wurde. info@karotex.it | www.karotex.it

7

POINT OF VIEW

11 MIN.

WANTED Das neue (alte) Dilemma des Fachkräftemangels

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Veronika Wolf

shutterstock.com

So brisant und akut war es noch nie. Das Thema Fachkräftemangel hat unsere Branche hart getroffen und durch die Pandemie wurde viel Öl in ein Feuer gegossen, das bereits seit Jahren lodert. Wir als Beratungs- und Marketingunternehmen stehen seit mehr als 20 Jahren an der Seite unserer Kunden und haben ihren „Hilferuf“ ganz konkret miterlebt. Hier ist Handlungsbedarf gefragt. Es braucht Lösungen, um die Branche aus diesem Dilemma zu retten. Wir wollen Partner für unsere Kunden sein und sehen unsere Aufgabe auch darin, nach Maßnahmen zu suchen, um ihnen zu helfen. In diesem einleitenden Beitrag möchten wir unsere Erfahrungen und Einschätzungen mit Ihnen teilen.

Was tun, wenn das Personal an allen Ecken fehlt?

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POINT OF VIEW

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POINT OF VIEW

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Qualit ät im Servic e b eruht auf geschulten Mit arb eitern.

Reicht gutes Employer Branding?

Was hilft mir schon ein gutes Employ-

Kunden vor einem neuen Problem: Das

er Branding, wenn alles geschlossen

Haus ist voll gebucht und es fehlt mir

wird? Von heute auf morgen gibt es

an allen Ecken an Personal.

Eine starke Arbeitgebermarke sein –

keine Serviceschicht mehr, sondern

dieses Ziel hat wohl (fast) jedes Unter-

alle stehen tatenlos da. Sind wir

Gut über Wasser halten konnten sich

nehmen und ist darum bemüht, durch

plötzlich nutzlos? Diese Frage plagte

vor allem Familienbetriebe, indem sie

ein attraktives Arbeitsumfeld Mitarbei-

viele Mitarbeiter über Monate ohne

schlichtweg vermehrt selbst Hand an-

ter zu binden. Wie sehr sich gerade im

jegliche Perspektive. Und mittendrin

legten, wo es brannte. So wurden der

Bereich der Hotellerie die Beziehung

der fast hilflose Arbeitgeber. Sehr oft

Chef und die Chefin des Hauses schnell

zwischen Arbeitgeber und Mitarbeiter

stand er vor der schwierigen Entschei-

mal zu Rezeptionisten, Gärtnern oder

auf jene der Gäste auswirkt, ist eine

dung, welche Fachkräfte er behalten

Kofferträgern. Ganzjahresbetriebe

altbekannte Tatsache. Gastgeber sein

sollte und welche nicht. Ein zwischen-

waren sicherlich weniger von der

bedeutet Werte und Emotionen zu ver-

menschliches Desaster.

Knappheit der Mitarbeiter betroffen,

mitteln, die man in erster Linie selber erfährt. Authentizität ist für erfolgreichen Tourismus ein Must.

da sie ihr Personal während der Mona-

Das Dilemma (vor und nach Corona)

te der Schließung teilweise durch den Lohnausgleich halten konnten. Die am meisten Leittragenden waren definitiv

Die Corona-Pandemie war nicht nur

Hatte uns dieser Frühling endlich

die Saisonbetriebe, da die „Auszeit“

ein harter Schlag für alle zwischen-

Licht am Ende des Tunnels verspro-

und die damit verbundene finanzielle

menschlichen Beziehungen, sondern

chen – und durch den Restart so weit

Unsicherheit für viele ihrer Mitarbeiter

auch für die Existenz unserer Branche.

auch beschert – standen viele unserer

definitiv zu groß waren. Ein Jobangebot

10

POINT OF VIEW

Personal ist nicht gleich Personal

im Handel mit geregelten Arbeitszeiten,

Privatleben immer wichtiger ge-

fixem Gehalt – vielleicht sogar 14-mal

macht. Diesem Wunsch muss auch

im Jahr – war nun mehr als attraktiv.

unsere Branche gerecht werden und

Und schon war der über einige Jahre

die Lebensqualität der Mitarbeiter in

Qualität im Service beruht auf ge-

ausgebildete Mitarbeiter weg.

den Fokus stellen. Nur ein Umdenken

schultem Personal. Nicht jeder wird

sowohl auf Seiten der Unternehmer als

heute zum Rezeptionisten und morgen

Und wer einmal weg ist, kommt

auch der politischen Vertreter kann

zum perfekten Kellner. Das sind Not-

wahrscheinlich nicht so schnell zu-

die Weichen für ein Lebenskonzept der

lösungen, die schneller als gedacht

rück. Es gibt auch andere Berufe.

Mitarbeiter stellen, das erfüllende und

zum Verhängnis werden noch vor dem

hochwertige Arbeit verspricht.

Einstieg die Branche wechseln? Hier

Ein neues Image muss her Abendschicht, der Sonntag ist kein Ruhetag und Urlaub sicher nicht im Sommer. Klingt nicht sehr verlockend für eine Stellenbeschreibung. Im Gastgewerbe aber so gut wie eine Tatsache.

Daran hat auch die Pandemie nichts UPGRADE 02 | 2021/22

geändert. Das Berufsbild der Fachkräfte im Tourismus hatte schon lange vor dem Virus nicht den besten Status.

Das hat Corona der Branche eindeutig zum Verhängnis gemacht. Hier muss es einen Umschwung geben. Der Schlüssel dafür könnten leistungsorientierte und flexiblere Arbeitsmodelle sein.

Zentraler Punkt dabei natürlich das Gehalt. Künftig müssen Jobs in diesem Gewerbe eine andere Wertschätzung erfahren, denn sie erfordern Mehraufwand. Mit so einem Job muss man einfach richtig gut Geld verdienen können. Ohne Preissteigerung auf dem Markt wird das nicht funktionieren.

Aber für einen zukunftsorientierten Qualitätstourismus gibt es nicht viele Alternativen.

Work-Life-Balance Der gesellschaftliche Wandel hat das

Work-Life-Balanc e. Diesem Wunsch

Bedürfnis nach einem ausgewoge-

muss die Branche gere cht werden.

nen Verhältnis zwischen Berufs- und

11

POINT OF VIEW

sollten selbst Recruitingprozesse ini-

Auflagen nochmal ansteigen.

strukturell entsprechend rüsten und

tiiert werden, die die Branche aus der

Hier braucht es ein Umdenken auf

an Konzepte wie Luxury Apartments,

Zusammenarbeit mit nationalen und

politischer Ebene. Dazu kommen Be-

Self-Catering oder auch Trust Bars, die

internationalen Fachschulen ins Leben

dürfnisse für zeitgerechtere Arbeits-

ohne Bedienung funktionieren, den-

ruft. Ausbildungszentren, die den Ab-

verträge sowie Möglichkeiten zur

ken. Die Pandemie hat auch gezeigt,

gängern eine konkrete Perspektive am

Auflösung von Arbeitsverträgen unter

dass innovative Lösungen wie ein

Markt sichern, wäre die Zukunftsmusik.

bestimmten Konditionen.

Digital-Concierge effizient sind und Personaleinsparungen bringen können.

Das liebe Geld

Die schnelle (digitale) Hilfe

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Jeder ehrliche Unternehmer möchte

Nichtsdestotrotz sind wir davon überzeugt, dass der Mehrwert für den Gast

einen wertvollen Mitarbeiter mit einem

Gerade als Beratungs- und Marketing-

auf zwischenmenschlichen Beziehun-

entsprechenden Honorar entgelten,

unternehmen suchen wir vermehrt

gen beruht. Heute sogar mehr denn je.

ihn motivieren und vor allem an das

nach Lösungen, um Arbeitsprozesse

Gerade daher muss es für die menschli-

eigene Haus binden. Was aber, wenn

in der Hotellerie zu optimieren. Wir

chen Ressourcen – das wahre Potenzial

die sozialen Nebenkosten dermaßen in

schlagen heute keinem Kunden vor,

des Erfolgstourismus – künftig neue

die Höhe schnellen, dass sich das beim

ein 6-Gänge-Menü zu servieren, wenn

Rahmenbedingungen geben.

besten Willen so gut wie kein Arbeit-

es ihm an Fachkräften fehlt. Das wür-

geber leisten kann? Umso unmöglicher

den auch die Künste eines Sternekochs

noch im Tourismussektor, wo diese

nicht mehr gutmachen. Ein Betrieb

Nebenkosten aufgrund von besonderen

kann sich im Falle von Personalmangel

Digit ale Lösungen können Personalmangel entge genwirken.

12

PR

Molaris

Der Garant für hohe Standards In diesem Jahr wurde unser Hotel durch einen lichtdurchfluteten Empfangsbereich, geräumige Wohlfühl-Suiten, einem Lounge- und Barbereich mit Sonnenterrasse und einem beheizten Außenpool erweitert. Zudem wurde die gesamte Außenfassade des Hotels zeitgemäß angepasst. Trotz kurzer Bauzeit und dem damit verbundenen Zeitdruck wurden die hohen Standards in Planung, Ausschreibung, Vergabe und Objektüberwachung stets gewährleistet. Auch auf die Einhaltung von Terminen und Kosten wurde großer Wert gelegt, was für die kompetente und bestens organisierte Wenn Sie einen zuverlässigen Partner für hochwertige und modere Architektur su-

Design für Hotellerie und Tourismus

chen, dann sind Sie hier an der richtigen

Planung | Interiordesign | Machbarkeitsstudien

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Terenterhof Active & Lifestyle Hotel

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Wenn Franz mit seinem Team am Werk ist, wissen wir mittlerweile, dass alles passt. Durch seine Effizienz in der Entscheidungsfindung und sein ruhiges Auftreten sind wir unsere Projekte immer mit Zuversicht angegangen. Sein Stil ist überzeugend – er imponiert nicht nur uns, sondern auch unseren Gästen – und all das zu einem fairen Preis.

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13

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Arbeitsweise von Wodnar Design spricht.

POINT OF VIEW

13 MIN.

Wie steht es um die Fachkräfte von morgen?

Lisa Harrasser, Katharina Weiss

shutterstock.com

Dass der Personalmangel im Tourismus besonders in den Hotelfachschulen heiß dis-

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kutiert und sogar auch in Diplomarbeiten behandelt wird, ist kein Wunder. Schließlich ist dies die Quelle für fachlich ausgebildete Hotel- und Restaurantmitarbeiter, die am Markt mehr als gefragt sind. Doch wie ist die Stimmung bei den Hotelfachschülern, die sich für eine Branche entschieden haben, welche nicht unbedingt zu den beliebtesten zählt? Wir haben uns umgehört.

14

POINT OF VIEW

zum Beispiel Banken sehr gerne Hotel-

rin sein. Dies setzt voraus, dass ich als

fachschüler anwerben. Dies aufgrund

Person und nicht als bloße Arbeitskraft

der sozialen Kompetenzen wie Auftre-

angesehen werde“, erklärt die Schüle-

Aus unseren Gesprächen mit ver-

ten, Höflichkeit und Benehmen, wel-

rin. Die Hotelfachschüler scheinen von

schiedenen Schülern wird klar, dass

che sie aus ihrer Ausbildung mitneh-

ihrer Entscheidung überzeugt zu sein.

alle über die Problematiken in diesem

men. Er kennt aber auch viele Schüler,

Doch wie sind die Reaktionen von

Berufsfeld Bescheid wissen. Doch

die weiterhin in der Gastronomie tätig

Freunden und Familie?

davon abschrecken lassen sie sich

sind und schnell Karriere gemacht

nicht. Weder Veronika Happ noch Leon

haben. „Ich lade häufig erfolgreiche

Rass von der Hotelfachschule Villa

ehemalige Kaiserhof-Schüler ein, um

Blanka in Innsbruck haben je über

ihre Eindrücke von der Arbeitswelt

„Der Job ist hart.“, „Du hast lange

einen Berufswechsel nachgedacht. Im

mit anderen zu teilen. Und diese sind

Arbeitszeiten.“, „Die Bezahlung ist

Gegenteil: Die beiden sind sich sicher,

von ihrer Arbeit und Ausbildung sehr

schlecht.“ – das bekommt Leon oft

dass die vielseitige Ausbildung sehr

begeistert.“

zu hören. Doch er weiß, das ist nur bedingt richtig. Der Job sei nur hart

passend für sie ist, und sehen viele Vorteile darin, in der Tourismusbranche zu arbeiten. Schließlich findet

Das sagt das Umfeld

Was sich junge Leute erwarten

und schlecht bezahlt, wenn man seinen Beruf entweder nicht mag oder im falschen Unternehmen ist. In

man so gut wie überall auf der Welt einen Arbeitsplatz, kann sich völlig

Auch Vanessa Pratzner vom Kaiserhof

einem guten Betrieb arbeitet man mit

entfalten und lernt nie aus. Das reizt

in Südtirol ist mit ihrer Ausbildung

Menschen, die sich gegenseitig mo-

sie besonders. So hat Leon zum Bei-

mehr als zufrieden und sieht sie als ro-

tivieren. Aber solche Leute muss man

spiel seine Passion im Barkeeping ge-

buste Sprungschanze Richtung Arbeits-

erst einmal finden. Er gibt zu, dass das

funden und würde mit keinem anderen

welt. Besonders ansprechend finde

Gastgewerbe kein Zuckerschlecken ist,

Job tauschen wollen.

sie Jobangebote, welche die Kreativi-

„aber, wenn man Freude daran findet,

tät und Motivation ihrer Generation

ist es der beste Beruf der Welt.“ An-

Leider gibt es aber auch Fälle, wo das

unterstützen. Auch die ökologische

ders sieht es bei Vanessa aus. Sie hat-

etwas anders aussieht. Laut And-

Nachhaltigkeit des Betriebs sei für sie

te bisher immer mit Menschen zu tun,

reas Erlacher, Lehrer für Rechtskunde

persönlich ein wichtiger Aspekt zur

die sie in ihrer Berufswahl unterstütz-

und Volkswirtschaft im Kaiserhof in

Wahl ihres zukünftigen Arbeitgebers.

ten. Sie konnte sogar andere Leute

Südtirol, seien vor allem schlechte

Weniger attraktiv seien all jene Berufe,

aus ihrem Umkreis für die Tourismus-

Erfahrungen aus den Pflichtpraktika

die sich um reinen Bürokratismus dre-

branche begeistern. Veronika hingegen

ausschlaggebend, dass Schüler das

hen. Was sie sich wünscht: Abwechs-

glaubt, dass skeptische Reaktionen nur

Gastgewerbe sofort nach der Schu-

lung, tagtägliche Herausforderungen

dadurch zustande kämen, dass viele

le verlassen wollen. Er kennt viele

und die Möglichkeit, zur Gästezufrie-

ein etwas veraltetes und falsches Bild

ehemalige Schüler, die heute sehr

denheit beizutragen. „Gerne möchte

von der Arbeit im Tourismus haben.

erfolgreich im Dienstleistungssektor

ich für meinen Arbeitgeber eine zum

Ihre bisherigen Arbeitserfahrungen

beschäftigt sind. So ist bekannt, dass

Betriebserfolg beitragende Mitarbeite-

waren durchwegs positiv. Das hat sie

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Aussteigen?

Nein, danke!

POINT OF VIEW

bestärkt und ihr gezeigt, dass es auch

schüler selbst spielt das Reisen eine

Herausforderungen zu meistern, be-

in der Gastronomie geregelte Arbeits-

zentrale Rolle. Dank des weltweiten

sonders für die Schüler. Beatrix Kirch-

zeiten und faire Arbeitsbedingungen

Jobangebots im Gastgewerbe haben

ler, Professorin für Tourismus- und

gibt. Zwei zentrale Ansätze, deren

sie die Möglichkeit, gleichzeitig zu

Hotelmanagement an der Villa Blanka,

Wichtigkeit auch der Direktor des Kai-

arbeiten und die Welt zu entdecken.

zählt dazu vor allem Herausforderun-

serhofs Hartwig Gerstgrasser nochmals betont.

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Was muss sich ändern?

gen im Umgang mit sich selbst, mit Die Hotelfachschulen begrüßen es,

Ungeduld und Unfreiheit, mit dem

wenn es Absolventen ins Ausland

Mangel an Austausch und direkten

zieht. Die jungen Menschen lernen

Kontakten. Aber es gebe auch Heraus-

dabei viel Neues kennen, festigen und

forderungen in der Ausbildung durch

erweitern ihre Sprachkenntnisse, die

den Wegfall der Trainingsmöglich-

„Die Frage nach mehr zeitlichen

gerade im Tourismus in Südtirol unent-

keiten bei Veranstaltungen, Projekten

Spielräumen, für die Familie oder die

behrlich sind. Im Kaiserhof wird daher

und Events. Gerade deshalb würden

Freizeitgestaltung, und nach zusätz-

bereits während der Ausbildung großer

sich die Schüler und Lehrer immens

lichen Benefits steht immer mehr im

Wert auf entsprechende Kompetenzen

auf den Präsenzunterricht freuen und

Vordergrund“, meint Herr Gerstgrasser.

gelegt und Deutsch, Italienisch, Eng-

auch die Villa Blanka selbst verzeichne

Bekanntlich seien für die Jugendlichen

lisch und Französisch unterrichtet.

laut ihrer Direktorin Sabine Wechsel-

der Generation Z gewisse Themen wichtiger als früher. Sie schätzen das Hotel- und Gastgewerbe als interes-

berger wieder mehr Anmeldungen als

Mit frischen Ideen zurück nach Hause

santen Aufgabenbereich, weil er mit

im Vorjahr.

Gestärkt aus der Pandemie hervorzu-

Menschen zu tun hat. Das wird auch

Erst in der Fremde lernt man das Be-

gehen – das ist das Ziel der Schüler.

durch die Digitalisierung nicht beein-

sondere der eigenen Heimat schätzen.

Bei ihrer Ausbildung werden sie dazu

trächtigt. Andererseits erwarten sich

Für den Direktor des Kaiserhofs ist es

ermutigt, ihre eigenen Fähigkeiten

motivierte Mitarbeiter mehr Einbezug,

wichtig, diese ausgebildeten Fachkräf-

zu erkennen, zu trainieren, einzuset-

Verantwortung und Gestaltungsmög-

te mit all ihrer Erfahrung irgendwann

zen und Chancen zu sehen. Chancen

lichkeiten.

wieder für Südtirol zu gewinnen, denn

sieht Vanessa vor allem im ständigen

gerade sie sind mit ihrer Kreativität

Wandel des Tourismussektors: „Gas-

eine Bereicherung für den heimischen

tronomen waren und sind durch die

Tourismus.

Anpassung der sich ständig ändernden

Die Welt ruft!

Auch wenn es noch viel zu tun gibt, hat die Gastronomie dennoch ihre

Anforderungen und Wünsche der Gäste

Und Covid?

Sonnenseiten. So ist der Tourismus

darauf angewiesen, spontan handeln zu können, was sich in den beiden

insgesamt ein sicherer Arbeitgeber,

Unsere Nachforschungen zeigen: Es

letzten Jahren als Stärke erwiesen hat.

denn es kommt eine Zeit nach der

gibt nach wie vor Leute jeden Alters,

Begeistert beobachte ich die Verände-

Pandemie – eine Zeit, in der sich die

die für das Gastgewerbe brennen.

rungen der Gastronomie und dies gibt

Menschen mehr wie je zuvor nach

Trotzdem hat die Pandemie ihre

mir den Ansporn, auch ein Teil dieser

Reisen sehnen. Auch für die Hotelfach-

Spuren hinterlassen. Es gilt, neue

Weiterentwicklungen zu werden.“

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POINT OF VIEW

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POINT OF VIEW

18 MIN.

Was sagen die Experten?

Veronika Wolf

Verbände für Hotellerie und Gastronomie debattieren seit Jahren über das Thema Personalmangel. Was einige der wichtigsten Vertreter im Alpenraum derzeit dazu sagen, wollten wir wissen. Außerdem verrät Ihnen die Touristikerin Sophia Krekel, was es mit dem Zauberwort Flexibilität auf sich hat und warum Umdenken nun wichtiger denn je ist.

Alle Interviews wurden im September geführt.

18

HGV – Hoteliersund Gastwirteverband Südtirol

Unternehmensberatung begleitet

markt verschärfte sich mit der Pan-

interessierte Betriebe in der Umset-

demie zusehends: Mitarbeiterinnen

zung von individuellen und flexiblen

und Mitarbeiter haben sich während

Teilzeit-Modellen. Wichtiger denn je

des Lockdowns neu orientiert,

werden Mitarbeiterbindung und Mit-

Arbeitskräfte aus den Nachbarlän-

arbeiterführung, zwei Bereiche, in die

dern kamen nicht, Studentinnen und

der HGV noch stärker investieren wird:

Studenten blieben zu Hause, ein

Zum einen, indem die Aspekte rund um

ganzer Jahrgang an Lehrlingen fehlte

eine erfolgreiche Mitarbeiterführung

und die Tourismusschulen berichten

im Seminarprogramm des HGV und

heute von knapp 30 % weniger Schü-

der Südtiroler Tourismuskasse noch

lerinnen und Schülern. Das Resultat:

Thomas Walch, Vizepräsident

intensiver behandelt werden; zum an-

Neben einer Belastung für die Teams

Der Fachkräftemangel ist nicht erst

deren, indem der HGV zusammen mit

und Unternehmen muss vielerorts

jetzt ein Kernthema. Gesicherte beruf-

den lokalen Gewerkschaften und einem

das Angebot zurückgefahren oder

liche Perspektiven zu geben, ist eine

starken Partner ein Paket an attrakti-

gleich ganz gestrichen werden.

große Herausforderung. Wo können

ven Zusatzleistungen geschnürt hat,

Buffet statt à la carte, Selfservice-

wir konkret ansetzen? Wir sind eine

welche die Betriebe ihren Mitarbei-

Appartement statt High-Class-Dienst-

„Freizeitgesellschaft”, wo Freizeit und

tern bieten können. Dadurch, so bin

leistung ist nicht nur symbolisch zu

Privates eine zentrale Rolle spielen.

ich überzeugt, wird es gelingen, den

verstehen, sondern Realität in vielen

Dies muss in den Arbeitsmodellen

Tourismus als attraktiven Arbeitgeber

heimischen Beherbergungsbetrieben.

aller Branchen verstärkt berücksichtigt

aufzuwerten. Schließlich: Wenn die

Das Top-Produkt „Urlaub in Öster-

werden. Im Hotel- und Gastgewerbe

Rahmenbedingungen gegeben sind,

reich“ kann somit bald nicht mehr

ist das nochmals schwieriger, weil dort

dass Urlaub und Reisen ohne größere

sein Qualitätsversprechen einlösen

am Wochenende das größte Geschäft

Einschränkungen wieder möglich sind,

und gerät beim Wettbewerb um die

erfolgt. Einige heimische Beherber-

wird sich der Tourismus weiterhin als

internationalen Gäste ins Hinter-

gungsbetriebe mit einer gewissen Zahl

sicherer Arbeitgeber erweisen. Die Be-

treffen. Was hilft: Der Faktor Arbeit

an Mitarbeitern haben ihre Arbeits-

schäftigtenzahlen im Sommer 2021 ha-

muss endlich entlastet werden. Das

zeitmodelle angepasst, um Beruf

ben dies eindrucksvoll unterstrichen.

heißt runter mit den Lohn- und

und Freizeit optimaler in Einklang zu bringen und somit Mitarbeiter an den Betrieb zu binden. Von der 6-Tage-Wo-

Lohnnebenkosten. Den Mitarbeiterin-

ÖHV – Österreichische Hoteliervereinigung

nen und Mitarbeitern muss am Ende des Monats mehr Netto vom Brutto

che werden wir uns früher oder später

bleiben. Gleichzeitig müssen die ge-

aber auch im Hotel- und Gastgewerbe

sellschaftlichen Rahmenbedingungen

verabschieden müssen. Ich weiß, das

an die Gegebenheiten der modernen

stellt viele Betriebe vor große Heraus-

Arbeits- und Dienstleistungswelt an-

forderungen, denn schließlich bieten

gepasst werden. Bestes Beispiel: Ein

sie eine Dienstleistung, die vom Gast

Drittel aller Beschäftigten arbeitet

zurecht erwartet wird. Der HGV ist

am Wochenende. Die Möglichkeit auf

bemüht, die Betriebe in diesem nicht

Kinderbetreuung gibt es während

einfachen Umstrukturierungsprozess

Michaela Reitterer, Präsidentin

dieser Zeit nicht. Das muss sich

zu beraten. Die HGV-Personal- und

Die Lage am touristischen Arbeits-

ändern!

19

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POINT OF VIEW

POINT OF VIEW

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Verband der Hoteliers und Tourismusunternehmen der Provinz Trient (ASAT)

Gewerkschaftsverbänden ein Proto-

Jahren besteht, ist in meinen Augen

koll unterzeichnet, das eine gezielte

ein für Italien typisches Kulturphä-

Abstimmung von Arbeitsangebot und

nomen. Bedauerlicherweise werden

-nachfrage vorsieht. Ich erachte es

Berufe in unserer Branche von vielen

zudem als notwendig, die Berufskate-

jungen Italienern als nicht beson-

gorie der Hotellerie auch auf sozialer

ders attraktiv angesehen. Diese Jobs

Ebene aufzuwerten: Die Möglich-

erfordern nämlich flexiblere Arbeits-

keit, mit Menschen unterschiedlicher

zeiten und eine höhere Arbeits-

Herkunft in Kontakt zu treten, das

belastung. Mit anderen Worten: Sie

Blickfeld zu erweitern oder auf der

verzichten auf die Ausbildung, weil sie

ganzen Welt zu arbeiten, sind positive

keine Lust haben zu arbeiten. Ich bin

Aspekte, die oft ignoriert werden.

davon überzeugt, dass sich das auch

Giovanni Battaiola, Präsident

Berufsbildungssysteme sollten eine

bei höheren Gehältern nicht ändern

In dieser Sommersaison haben unsere

größere Rolle spielen, sowohl durch

würde. In der Vergangenheit war das

Einrichtungen mehr als je zuvor unter

eine qualifizierte Ausbildung als auch

aber überhaupt nicht so. Und auch im

Personalmangel gelitten, was neben

durch eine wirksame Beziehung zu

Ausland hat man eine andere Einstel-

zahlreichen anderen von der Pan-

den Unternehmen. Im Unternehmen

lung zum Berufseinstieg in das Hotel-

demie verursachten Problemen eine

selbst sollte mehr Aufmerksamkeit

und Gastgewerbe als hier. Wegen der

zusätzliche Herausforderung für alle

auf die Führungskultur und auf das

Pandemie gab es zudem plötzlich

Unternehmer war. Einer der Gründe

Management der Mitarbeiter gerichtet

keine ausländischen Arbeitskräfte

für den Mangel liegt sicher darin,

werden, die als wertvolle, wenn nicht

mehr. Und in Italien zogen es viele

dass sich viele Mitarbeiter durch den

sogar wichtigste Ressource für den

potenzielle Arbeitskräfte vor, bequem

Lockdown gezwungen sahen, sich

Erfolg eines Unternehmens angesehen

zu Hause zu bleiben und das Bürger-

anderen Arbeitsbereichen zuzuwenden.

werden müssen.

einkommen „Reddito di cittadinanza”

Für andere Branchen, die auch nach Personal suchten, war es nicht schwer, die Arbeitskräfte zu überzeugen, die Stelle für einen scheinbar sichereren

zu beziehen. Vor allem in Süditalien

„Confturismo” Venetien und nationaler Vizepräsident

ist dieser Trend zu beobachten, wo die Lebenshaltungskosten niedriger sind als im Norden. Das hat verheerende

Arbeitsplatz aufzugeben.

Auswirkungen auf den dortigen Markt.

Ein weiterer Faktor waren zweifellos

Um das Problem zu lösen, müssen wir

die Auszahlungen sozialer Unterstüt-

zunächst zwei Ziele verfolgen: Kurz-

zungen und staatlicher Hilfsgelder,

fristig gesehen müssen die Beihilfen

durch welche viele entweder gar keine

gestrichen werden, die ich vorher

Arbeit gesucht oder Arbeitsangebote

erwähnt habe (natürlich nicht für die-

abgelehnt haben. In Ermangelung

jenigen, die wirklich darauf angewie-

von Alternativen haben viele Unter-

sen sind, sondern für junge potenzielle

nehmen und Hotels daher versucht,

Marco Michielli, Präsident

Arbeitnehmer). Denn diese geben eine

ungelerntes Personal einzustellen, mit

Leider ist dies ein negativer Trend, der

falsche Richtung vor und verleiten oft

dem Risiko der Qualitätsminderung

uns schon seit einigen Jahren Sorgen

zu Verantwortungslosigkeit. Langfristig

in der jeweiligen Dienstleistung. Zur

bereitet. Mit Covid-19 hat sich die

müssen wir die Organisation und den

Überwindung dieser Krise und zur

Situation nur noch verschlimmert und

Lehrplan der italienischen Hotelfach-

Unterstützung für unsere Unterneh-

viele Hoteliers in weitere Schwierig-

schulen optimieren, um die möglichen

men haben wir mit der Agentur für

keiten gebracht. Das grundlegende

Fachkräfte von morgen bestmöglich

Arbeit sowie den Arbeitgeber- und

Problem, das schon seit mindestens 10

auszubilden.

20

POINT OF VIEW

Wenn es um das Thema Recruiting geht, kennt sie sich besonders gut aus: Sophia

lauf per Schreiben sein. Video-Recruiting

Krekel ist als Senior Team Manager Hospitality Solutions bei Hotelcareer (by StepSto-

ist im Trend, oder warum nicht auch

ne) tätig, einer internationalen Jobbörse für Hotellerie, Gastronomie und Touristik.

eine WhatsApp-Bewerbung annehmen,

Die Expertin stand uns Frage und Antwort und hat verraten, warum der Schlüssel für

die dem Stil der jungen Generationen

erfolgreiches Recruiting im Umdenken steckt. Lassen Sie sich von folgenden Inputs

näherkommt. Und nicht zuletzt: Ein

der erfahrenen Touristikerin inspirieren.

mitbestimmter Dienstplan hat für jeden Mitarbeiter gleich einen ganz anderen „Geschmack”.

Mehr Stimme dem „Glamour-Faktor“ Das schlechte Image hat schon genug Schaden angerichtet. Sie wissen, welchen „Glamour-Faktor“ ein Job in dieser Branche haben kann, nun schreien Sie es ein bisschen mehr nach draußen: Wo haben jungen Menschen so tolle internationale Kontakte, auf Reisen durch die ganze Welt und kommen dabei in den Genuss einer wahren Lebensschule? Nicht umsonst brennen viele für diese Jobs.

Mittlerweile bewirbt sich der Arbeitgeber beim Arbeitnehmer

Geschichte. Ein Video eignet sich zum Beispiel bestens dafür. Es zeigt Gesichter, man hört Stimmen und sieht Orte, die nur zu Ihnen gehören. Durch entsprechendes

Ja, die Karten wurden neu gemischt.

Employer Branding können Sie dem Fach-

Nun geht es darum, sich als guter

kräftemangel entgegenwirken.

fragen Sie, wie (und wo) Sie bisher auf Personalsuche gegangen sind. In einem

Warten Sie nicht auf den Moment, wenn Ihnen das Personal an allen Ecken fehlt,

Arbeitgeber zu profilieren. Seien Sie dabei zuerst selbstkritisch und hinter-

Vorausdenken und keine Scheu vor Quereinsteigern

Denken Sie Prozesse und Aufgabengebiete neu

sondern denken Sie einen Schritt voraus.

Seien Sie proaktiv. Investieren Sie in die Zukunft und rekrutieren Sie Praktikanten, die Sie heute mitausbilden. Sie

zweiten Schritt stellen Sie Ihr Unternehmen konkret und transparent dar.

Hier heißt das Zauberwort Flexibili-

könnten schon morgen zu wertvollen

Vermitteln Sie, warum Sie ein attraktiver

tät. Das können Sie auf vielen Fronten

Mitarbeitern werden. Mitarbeiterbin-

Arbeitgeber sind und welche Ihre ganz

ausprobieren: Ziehen Sie alternative

dung beginnt oft früher als man glaubt.

individuellen Benefits sind. Zentraler

Arbeitsmodelle wie das Home-Office für

Scheuen Sie vor Quereinsteigern nicht

Aspekt dabei ist die Wertschätzung, die

Profile wie Einkäufer in Betracht. Was es

zurück. Wo Kontaktfreudigkeit und

Sie Ihren Mitarbeitern entgegenbringen.

vor zehn Jahren nicht gab, ist heute in

Durchhaltevermögen gegeben sind, ha-

vielen Branchen Standard. Denken Sie

ben sich schon viele Debütanten durch

Ein kleiner Tipp: Machen Sie aus

an neue Formen für das Recruiting. Es

richtige Begleitung zu wahren Profis

Ihrer Unternehmenskultur eine spürbare

muss nicht immer der klassische Lebens-

gemacht.

21

UPGRADE 02 | 2021/22

Möglichkeiten auf Abwechslung, auf

POINT OF VIEW

Die Arbeit im Gastgewerbe ist vielfältig, keine Frage. Und doch wenden sich immer mehr Menschen von der Tourismusbranche ab. Wir haben mit zwei Personen gesprochen, die sich bereits in jungen Jahren der Gastronomie verschrieben haben.

Miriam Kargruber (25), Serviceführungskraft im Hotel Alpen Tesitin, kann sich keinen schöneren Job vorstellen. Auch Manuel Pechlaner (42) ist von der Gastronomie fasziniert; trotzdem hat er sich dazu entschlossen, ihr den Rücken zuzukehren.

DIE ÜBERZEUGTE:

14 MIN. Katharina Weiss

UPGRADE 02 | 2021/22

„Ich liebe meinen Job.“ Frau Kargruber, wie kamen Sie zu

Arbeiten, wenn andere ihre Freizeit

Ja, das bin ich. Im Alpen Tesitin

Ihrem Job als Serviceführungs-

genießen. Ist das nicht schwierig?

fühle ich mich als Mitarbeiterin

kraft? Ich wollte immer schon in den

Im Alpen Tesitin wird eine super Work-

wertgeschätzt. Das beginnt schon

Tourismus einsteigen. Der Kontakt mit

Life-Balance geboten. Wir arbeiten 40

bei kleinen Aufmerksamkeiten wie

Menschen liegt mir am Herzen und ich

Stunden an fünf Tagen die Woche. Alle

einem kleinen Geschenk zu besonde-

habe stets von einer abwechslungsrei-

Überstunden werden aufgeschrieben

ren Anlässen. Außerdem haben wir

chen Arbeit geträumt. Im Tourismus,

und wir dürfen selbst entscheiden,

immer die Möglichkeit, uns fortzubil-

vor allem im Service, bin ich fündig

ob wir diese ausgezahlt bekommen

den. Ich bin der Meinung, dass man

geworden. Ich habe die Hotelfach-

oder als Urlaub am Ende der Saison

grundsätzlich nicht schlecht über die

schule in Bruneck, Südtirol, besucht

mitnehmen möchten, denn wir haben

Tourismusbranche denken sollte. Die

und meine Praktika im Hotel Quelle in

alle eine Jahresstelle. Das schätze

Jugendlichen brauchen sich keine

Gsies absolviert. Seit 2018 arbeite ich

ich sehr. In den Gastbetrieben ist das

Sorgen zu machen, denn es sind tolle

im Hotel Alpen Tesitin.

eher eine Seltenheit. Außerdem haben

Jobs, die da auf sie warten. Man muss

wir die ganze Saison über einen fixen

nur Vertrauen haben und das Ganze

Arbeitsplan.

mit der Einstellung anpacken, dass

Was mögen Sie besonders an Ihrer Arbeit? Ich liebe meinen Job. Ich

man im Betrieb vielleicht auch selbst

habe Action und Bewegung und bin

Sie sind gerade in Mutterschaft.

ständig in Kontakt mit Menschen. Es

Lässt sich, Ihrer Meinung nach, die

ist zwar mitunter ein richtiger Kno-

Arbeit im Gastgewerbe gut mit dem

Da wir gerade von Jugendlichen

chenjob, aber man trifft auf herzliche

Familienleben vereinbaren?

sprechen: Sie sind nicht nur als

Gäste, die alle Anstrengungen wieder

Ich denke, dass gerade für das Fami-

Serviceführungskraft tätig, sondern

wettmachen. Außerdem bin ich Teil

lienleben die Arbeit im Alpen Tesitin

auch als Jugendcoach. Was darf man

eines Top-Teams. Es gibt allerdings

sehr vorteilhaft ist. Ich möchte nach

sich darunter vorstellen? Als Jugend-

eine Entwicklung, die mich nicht so

meiner Mutterschaft anfangen, erstmal

coach bin ich für unsere Lehrlinge

freudig stimmt und die ich in den letz-

nur am Abend zu arbeiten. So kann

und Praktikanten zuständig. Ich zeige

ten Jahren selbst beobachten konnte.

ich untertags Zeit mit meinem Kind

ihnen die verschiedenen Bereiche, bil-

Die Hotels in Südtirol werden immer

verbringen. In anderen Branchen, in

de sie aus und setze mich auch immer

größer. Kapazitäten werden aufge-

denen nur untertags gearbeitet wird,

wieder für Besprechungen mit ihnen

stockt. Der Nachteil: Der Service lei-

hat man weniger Flexibilität.

zusammen. Ich gebe den Jugend-

det. Wenn immer mehr Gäste kommen,

etwas verändern kann.

lichen nicht nur mein Wissen weiter,

die Zahl der Angestellten aber gleich

Im Gastgewerbe wird häufig über

sondern versuche auch, ihnen meinen

bleibt, sinkt die Qualität und es bleibt

schlechte Arbeitsbedingungen ge-

Beruf schmackhaft zu machen, denn

oft keine Zeit mehr für den Austausch

sprochen, aber bei Ihnen klingt das

die Arbeit im Gastgewerbe ist einfach

mit den Gästen.

so, als wären Sie rundum zufrieden.

bereichernd.

22

POINT OF VIEW

DER AUSSTEIGER: Herr Pechlaner, wie haben Sie Ihren

Am Anfang des zweiten Lockdowns

kollegen getroffen. Wir waren 18 Leute

Weg in die Gastronomie gefunden?

habe ich es noch locker genommen,

und von diesen 18 Leuten arbeiten

Mich hat das Gastgewerbe immer schon

aber als es Ende Februar immer noch

heute noch drei in der Gastronomie im

fasziniert. Als Junge stand ich bereits

hieß: „verlängern, verlängern, ver-

weitesten Sinne. Ich sehe da ein großes

gerne in der Küche und so bin ich

längern“, habe ich angefangen, mir

Problem.

durch meine Lehre zum Koch in die

Gedanken zu machen. Das Gastge-

Gastronomie eingestiegen. Man hat im

werbe war immer ein bombensicherer

Inwiefern? Es kommen mehrere

Gastgewerbe – egal in welcher Sparte –

Arbeitgeber. Irgendwo hat man immer

Faktoren zusammen. Im Laufe der

so unglaublich viele Möglichkeiten wie

etwas gefunden. Und plötzlich, quasi

Pandemie haben sich viele Leute etwas

wohl in keinem anderen Lehrberuf. Für

über Nacht, wurde weltweit der Sektor

anderes gesucht – zum Teil gezwunge-

mich spielte der Aspekt, international

zugesperrt – ohne Plan und ohne

nermaßen. Ich glaube auch, dass die

arbeiten zu können, immer eine wichtige

Zukunftsaussichten. Das war beängs-

Pandemie die Jugendlichen beein-

Rolle – sagen zu können: Wenn ich will,

tigend. So ist der Gedanke, sich nach

flusst hat. Ein heute 16-Jähriger kriegt

kann ich mein Zeug zusammenpacken

etwas anderem umzusehen, langsam,

natürlich mit, dass die Angestellten im

und mir irgendwo etwas anderes an-

aber beständig gewachsen. Es war eine

Gastgewerbe monatelang weniger oder

schauen.

Vernunfts-, keine Herzentscheidung.

gar nichts mehr verdient haben. Die

Ohne Pandemie wäre es wahrschein-

Abbruchquote unter den Berufseinstei-

Sie haben in der Tat in verschiedenen

lich nicht passiert, denn ich finde die

gern war außerdem immer schon hoch.

europäischen Ländern gearbeitet.

Gastronomie nach wie vor wahnsinnig

Dazu kommen noch die ungeregelten

Neben Südtirol, Tirol und Deutschland

spannend und bereichernd.

Arbeitszeiten, das Arbeiten am Wo-

waren Sie auch in Schottland tätig.

chenende und an den Feiertagen. Das

Konnten Sie Unterschiede feststellen?

Wo arbeiten Sie jetzt? In einer Bank

alles hat negative Auswirkungen auf

Die Arbeitsbedingungen in Schottland

am Schalter. Ich habe eine dreimona-

das soziale Umfeld. Ich habe das Ge-

unterscheiden sich stark von jenen in

tige Ausbildung gemacht und werde

fühl, dass gerade für junge Menschen

Südtirol. Eine 6-Tage-Woche ist für die

auch weitere in Anspruch nehmen. Es

der Freundeskreis einen hohen Stellen-

Angestellten in Schottland unvorstellbar.

ist komplett etwas anderes und es war

wert hat und sobald dann eine feste

Ich habe insgesamt in drei verschiede-

nicht leicht umzusteigen, aber die Arbeit

Partnerschaft oder eine eigene Familie

nen Betrieben gearbeitet und in jedem

macht mehr Spaß als ich je gedacht hät-

dazukommt, wird die Vereinbarkeit mit

hatte ich eine 5-Tage-Woche. Zudem

te. Ich liebe den Kontakt mit Menschen.

dem Job unglaublich schwierig.

wurde Wert daraufgelegt, dass man am

Früher waren es Gäste und jetzt sind es

Sonntag auch mal frei hatte. In Süd-

eben Kunden. Ich glaube, Menschen, die

Glauben Sie, Sie werden jemals wieder

tirol hingegen war es oft regelrecht ein

in der Gastronomie arbeiten, trainieren

in die Gastronomie zurückkehren?

Gebettele, wenn man mal am Sonntag

sich über die Jahre eine gewisse Flexibi-

Spontan würde ich sagen: nein. Aber

frei brauchte.

lität an. Das ist sicherlich hilfreich.

sag niemals nie. Ich möchte mich da

Warum haben Sie sich dazu ent-

Wissen Sie von ehemaligen Arbeits-

geben, das mich anspricht und wo ich

schieden, sich von der Gastronomie

kollegen, die sich ebenfalls für einen

für mich eine Zukunft sehe, dann könnte

abzuwenden? Mich von der Gastrono-

Ausstieg entschieden haben? Anfang

ich es mir vielleicht sogar vorstellen.

mie abzuwenden, war nie ein ernstzu-

September war ich in Innsbruck und

Ganz verloren hat mich die Gastronomie

nehmender Gedanke – bis Covid kam.

habe mich dort mit ehemaligen Arbeits-

wohl noch nicht.

nicht festlegen. Sollte es wirklich etwas

23

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„Es war eine Vernunftsentscheidung.“

POINT OF VIEW

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15 MIN.

Im Talk mit Touristikern Katharina Weiss, Sara Penasa

shutterstock.com, Oswald Stimpfl

Nicht nur das Schicksal der Hotelbranche hängt davon ab, welche Zahlen das Tourismusgeschehen schreibt. Viele weitere Berufszweige sind davon betroffen.

Dazu zählen auch Reiseveranstalter und Fremdenführer. Wir haben uns umgehört, um herauszufinden, ob auch sie unter den „Nachwehen“ des Lockdowns in Sachen Personalmangel leiden.

24

Last minute verlangt Flexibilität

„Wir bieten unbefristete Arbeitsver-

modernen Anforderungen – Last-Mi-

träge mit Recht auf Lohnausgleich.

nute-Reisen, vor allem mit dem Auto

Als Familienbetrieb hatten wir den

und individuell – spontan und effektiv

Haben wir noch Vertrauen in den

Wunsch, die Zusammenarbeit mit

reagieren zu können. In der Vergan-

Tourismus? Das ist die Frage, die sich

all unseren Mitarbeitern aufrechtzu-

genheit wurde Wochen vorher gebucht,

tausende Angestellte in diesem Sektor

erhalten. Trotz dieser konstruktiven

jetzt erfolgen die Buchungen ca.

sowie die Reisenden selbst jeden Tag

Bedingungen haben einige Mitarbeiter

7 – 10 Tage vor dem Urlaub; daher ist

aufs Neue stellen. Die Pandemie hat

beschlossen, die Branche zu wech-

vor allem Flexibilität sowie schnelles

den Tourismus in die Knie gezwun-

seln. Sie hatten wenig Vertrauen

Handeln für die Erstellung der Pakete

gen; nur schwache Anzeichen einer

in eine wirkliche Erholung”, verrät

erforderlich.“

Erholung zeichnen sich ab, präzise

Giovanni Cocco, Managing Partner von

Planungen sind unmöglich. Besonders

Falk Tours & Partner, eine Südtiroler

Schließlich fügt Cocco noch hinzu:

die Reiseveranstalter und -büros haben

Incoming- und Outgoing-Reiseagentur

„Es stimmt leider, dass wir uns gerade

markante Rückgänge verzeichnet: Laut

mit vier Firmenstandorten, nämlich

in einer ungewissen Lage befinden,

den Daten von Assoviaggi Confeser-

Südtirol, Österreich, Deutschland und

die es uns erlaubt, nur von Monat

centi, dem italienischen Verband der

die Schweiz.

zu Monat zu planen. Ohne Pandemie

Reise- und Tourismusagenturen, wurde

wären wir bereits dabei, die Sommer-

im Vergleich zum Pre-Covid-Sommer

Das hat unvermeidlich dazu geführt,

saison 2022 vorzubereiten; tatsächlich

2019 ein Umsatzeinbruch von 80 %

dass das Unternehmen wertvolle

müssen wir jetzt aber noch unsere

verzeichnet. Dieses Ausmaß könnte zur

Arbeitskräfte mit jahrzehntelanger

Angebote für Oktober füllen. Die Er-

Folge haben, dass 40 % der Arbeits-

Erfahrung verloren hat. „Im ersten

holung erfolgt nur langsam; Incoming

kräfte dieser Branche – sprich über

Moment war es nicht einfach“, erzählt

und Outcoming haben gleichermaßen

37.000 Unternehmer und Angestellte

Cocco, „aber wir haben versucht, uns

gelitten.“

– arbeitslos bleiben.

auf die positiven Aspekte der Situation zu konzentrieren, und haben junge,

Auch Luca Moschini, Verantwortlicher

Die verlängerten Schließungen und der

motivierte Leute mit frischen Ideen

für die Marktentwicklung von Trentino

ständige Kurswechsel haben viele Men-

(die noch erste Arbeitserfahrung sam-

Holidays (Reiseveranstalter des Trenti-

schen dazu veranlasst, ihre Entschei-

melten) eingestellt: Genau sie brauch-

ner Hotelierverbandes), der sich auf

dungen zu überdenken – auch jene,

ten wir, um uns in dieser heiklen

das Incoming im Alpenraum speziali-

die ihren Job im Tourismus mit großer

Phase neu zu erfinden. Dadurch, dass

siert hat, betont, wie wichtig es sei,

Leidenschaft verfolgten. Viele haben

wir die neuen Mitarbeiter unterstützt

proaktiv zu handeln, um so die Krise in

sich daraufhin zum Beispiel für einen

und ihnen ad hoc und von Anfang an

eine Chance umzuwandeln: „Natürlich

Job entschieden, der zwar weniger

eine Ausbildung geboten haben, konn-

mussten auch wir unsere Buchungsab-

zufriedenstellend ist, dafür aber eine

ten sie jene Kompetenzen festigen, die

teilung in den Lohnausgleich schicken,

gewisse Einkommenssicherheit bietet;

für unser Unternehmen von Bedeutung

denn objektiv betrachtet gab es keine

denn am Ende des Monats muss die

sind. Fertigungen im Bereich des On-

Wintersaison 2020/2021 und der ent-

Rechnung aufgehen, besonders wenn

lineverkaufs werden immer wichtiger

sprechende Umsatz fiel aus. Bei uns

man eine Familie hat.

genauso wie die Fähigkeit, auf die

gab es jedoch nie einen kompletten

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POINT OF VIEW

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POINT OF VIEW

Schnell und kurzfristig: Das Buchungsverhalten änder t sich.

Stillstand, nicht mal während des al-

unverzichtbar ist. Wir haben auch ver-

beschränkungen somit nicht, dass jede

lerersten Lockdowns. Im Gegenteil: Wir

mehrt an der Planung und Verteilung

Arbeit zum Erliegen kommt. Es muss

haben versucht, uns sowohl bei den

unseres Produkts gearbeitet. So haben

gehandelt und reflektiert werden. Wie

Anfragen als auch bei den Angeboten

wir uns auf dem Markt neu positio-

können wir uns neu erfinden und unser

zu verbessern, und unseren Fokus

niert und uns Ressourcen geangelt,

Angebot neu positionieren? Und vor

dabei immer mehr auf Erlebnisreisen

die vorher anderen Dienstleistern

allem darf der Kontakt zu den Kunden

gelegt (Erlebnisreisen verzeichnen

zugeteilt waren. Im Moment wachsen

nicht einschlafen. Es ist essentiell, die

gerade einen enormen Zuwachs, auch

wir und stellen neues Personal ein; bis

eigene Zielgruppe auf dem Laufenden

wenn die Verkaufszahlen noch nicht

jetzt war es zum Glück kein Problem,

zu halten und alles für die Erholung

an jene der traditionellen Unterkunft

Arbeitskräfte zu finden.“

vorzubereiten. Schließlich müssen

herankommen). Außerdem haben wir

auch die Arbeitgeber dazu bereit sein,

unsere Beziehungen gefestigt, wobei

Auch in einer Branche wie jener

auf die neuen Anforderungen der

wir eine größere Flexibilität einge-

der Reiseveranstalter bedeuten eine

Angestellten einzugehen, wie flexible

räumt haben, die in der jetzigen Zeit

erzwungene Schließung und Reise-

Arbeitszeiten oder Homeoffice.

26

POINT OF VIEW

hds, der den Fremdenführern dadurch nicht nur finanzielle Unterstützung bot, sondern auch die Möglichkeit, ihren Beruf wieder auszuüben. Seit Beginn der Pandemie liegt der Fokus vermehrt darauf, auch den Einheimischen die Schätze der eigenen Heimat aufzuzeigen.

Weiterbildung, Gesprächsrunden und mehr. Der Verein der FremdenfühFremdenführer bringen sowohl Gästen als auch

rer und Reiseleiter nutzte außerdem

Einheimischen die Kultur des Landes näher.

die durch Covid-19 verursachte führungsfreie Zeit, um für seine Mitglieder ein Nebeneinkommen darstellt. Einige

und Vorträge, zum Beispiel zu den

sind bereits in Pension und verfolgen

Themen Stadtarchäologie und Resi-

den Job aus Liebe zu ihrem Land, der

lienz, zu organisieren. Zudem wurde

Wenn man im Sommer durch die Boz-

Kultur und den Menschen, denn das

mit der Wissenschaftlerin Miriam Weiß

ner Altstadt oder die Lauben Merans

Fremdenführerdasein ist ein Geben

von der EURAC Research diskutiert,

spaziert, sind sie nicht zu übersehen:

und Nehmen. Eine Bereicherung für

wie man Führungen in Zukunft nach-

die Touristen, die sich dicht an dicht

den Gast und den Guide. Selbst wenn

haltiger gestalten könne. Ein weiteres

aneinanderdrängen und den Erzäh-

sich die Touristenführer auf mehrere

Anliegen des Vereins ist es, junge

lungen des Fremdenführers lauschen.

Einkommensquellen stützen, brachte

Menschen für den Job zu gewinnen.

Doch seit 2020 ist dieser Anblick

Covid-19 auch für sie finanzielle Be-

Der Beruf des Fremdenführers und

seltener geworden.

lastungen mit sich. Da ihre Arbeit stark

Reiseleiters ist durch das Landesgesetz

von der Saison abhängt (so ist die

vom 5. Dezember 2012, Nr. 21 geregelt

Die Pandemie und ihre Auswirkun-

Nachfrage im Januar, Februar und No-

und geschützt. Nur wer erfolgreich

gen. Mit Beginn der Covid-19-Krise

vember sehr gering), können die Guides

eine Befähigungsprüfung absolviert

gingen Absagen über Absagen bei den

kein regelmäßiges Einkommen vorwei-

hat, darf Führungen veranstalten. In

Südtiroler Fremdenführern und Reise-

sen und erhielten daher – im Gegensatz

den letzten Monaten wurde stark an

leitern ein. Fast zwei Jahre lang konn-

zu ihren Kolleginnen und Kollegen in

einer Vereinheitlichung der Ausbildung

te der Großteil dieser Tätigkeit nicht

Österreich – keine finanzielle Hilfe von-

und Professionalisierung gearbeitet.

mehr nachgehen. Langsam läuft das

seiten des italienischen Staates.

Krise = Chance

Geschäft wieder an, doch die Herausforderungen sind groß: Gruppenreisen

Zusätzliche Zielgruppe:

Krise bedeutet somit immer auch Chan-

sind stark zurückgegangen, Klientel

die Südtiroler Bevölkerung.

ce. Chance, sich weiterzuentwickeln und

aus dem außereuropäischen Ausland

Um diesem Problem zumindest etwas

sich zu fragen: Wo stehen wir heute und

gibt es kaum noch und Buchungen

entgegenzuwirken, hat der Handels-

wo wollen wir hin? Gerade die Pandemie

erfolgen meist sehr kurzfristig.

und Dienstleistungsverband (kurz:

hat den Fremdenführern und Reiseleitern

hds) gemeinsam mit dem Verein der

Südtirols die notwendige Zeit gegeben,

Doch sich deswegen vom Beruf

Fremdenführer und Reiseleiter Südtirols

sich mit diesen Fragen auseinanderzu-

abzuwenden – daran hat bislang

im Herbst 2020 an verschiedenen Orten

setzen, damit sie Gäste und Einheimi-

niemand gedacht. Das liegt vor allem

Südtirols Führungen für die Bevölkerung

sche mit noch mehr Wissen und Freude

daran, dass für die meisten dieser Beruf

organisiert. Die Kosten übernahm der

durch das Land begleiten können.

27

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diverse Exkursionen, Fortbildungen

Stillstand führt zu neuen Möglichkeiten

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POINT OF VIEW

17 MIN.

Nun das Wort den Hoteliers Veronika Wolf

Khashayar Kouchpeydeh | unsplash.jpg

Wie namhafte Unternehmerinnen und Unternehmer aus Südtirol, dem Trentino und Tirol die Herausforderung Fachkräftemangel bewältigen, erfahren Sie in drei exklusiven Interviews.

28

POINT OF VIEW

Mitarbeiter sind die besten Recruiter

Projekte oder in gewisse Geschäftsentscheidungen miteinbezogen habe. So entstehen ein gutes Miteinander und ein starker Teamgeist, die auf gegenseitigem Respekt basieren. Allerdings muss ich zugeben, dass auch ich einige Schwierigkeiten hatte, qualifiziertes Personal zu finden.

In welchen Bereichen sind Sie besonders auf Schwierigkeiten gestoßen?

Für die Sommersaison hatten wir einen Chef de Partie gebraucht. Es schien wirklich ein unmögliches Unterfangen zu sein. Die größte Schwierigkeit bestand darin, Bewerbungen von Personen mit den richtigen Qualifikationen zu bekommen. Weil ich letztlich niemanden fand, hielt ich das À-la-carte-Restaurant Arbeitskräfte in den anderen Abteilungen des Hotels ein, um meinen Standard an Qualität zu gewährleisten. Wir wissen gut, dass es in unserer Branche sehr wichtig ist, qualifizierte Mitarbeiter zu haben. Zum Glück hat sich die Situation

Mattia Rizzi

Ende Juli entspannt und ich habe doch noch eine geeignete Person für die AufDerik Detone

mein Team so zusammenzuhalten, wie

gabe gefunden. Bei der Personalsuche

Hotel Croce Bianca | Leisure & Spa Hotel

es nun schon seit Jahren ist.

habe ich eine eigene Technik, die bisher immer erfolgreich war, außer eben in

Canazei (Trient)

Was genau meinen Sie mit „Ver-

diesem Frühjahr.

Ihr Hotel hat eine sehr lange

trauen aufbauen“? Wir Hoteliers

Tradition: Ihre Gastfreundschaft

denken immer zuerst daran, die Gäste

Erzählen Sie uns von Ihrer Recrui-

geht auf das Jahr 1869 zurück. Wie

zu verwöhnen und vergessen dabei

ting-Technik ... Die Mitarbeiter selbst

haben Sie den „Neustart“ nach den

die Mitarbeiter, stellen sie doch den

sind die besten Recruiter. Ungefähr 70 %

diversen Lockdowns in Bezug auf

Mehrwert in unseren Strukturen dar.

meines Personals wurden mir von

den Fachkräftemangel erlebt? Sicher-

In den letzten Jahren habe ich stark

meinen Angestellten empfohlen und

lich hat uns die Pandemie vor eine

in die ihnen zur Verfügung stehenden

vorgestellt. Aus diesem Grund hatte

große Herausforderung gestellt, aber

Infrastrukturen – wie Unterkünfte

ich immer hervorragende Mitarbeiter

ich kann mich glücklich schätzen, da

oder Räume für ihre Freizeit – in-

... denn wer könnte einen Arbeitsplatz

ich nur eine geringe Personalfluktua-

vestiert, um einen gewissen Komfort

besser weiterempfehlen, als eine Per-

tion hatte. Obwohl die Wintersaison

zu garantieren. Darüber hinaus habe

son, die dort bereits mit Leidenschaft

praktisch übersprungen wurde, konnte

ich versucht, meine Mitarbeiter immer

und Hingabe tätig ist?

ich im Laufe der Zeit das Vertrauen

verantwortungsbewusster zu machen,

zu meinen Mitarbeitern aufbauen und

indem ich sie in verschiedene interne

29

Dieses Interview wurde am 30.08.2021 geführt.

UPGRADE 02 | 2021/22

geschlossen und setzte die verfügbaren

POINT OF VIEW

Eine Frage der Balance

allen Ebenen wichtig ist. Unabhängig, ob Gast oder Mitarbeiter geht es mir darum, in meinem Unternehmen einen Raum für Begegnung, Wohlbefinden und Entwicklung zu bieten.

Sie sind ausgebildete EFQM-Managerin. Was kann man sich darunter vorstellen? Unter dem Begriff versteht man ein Qualitätsmodell, welches im Grunde jedes Unternehmen – unabhängig von seiner Größe – umsetzen kann.

Zentral ist hier die kontinuierliche Selbstbewertung und die Definition einer klaren Unternehmensvision mit ihren Werten. Daran haben auch wir ge-

Bernhard Stelzl | Alpenresort Schwarz

arbeitet und unsere Mitarbeiter – unter der Leitung eines externen Coachs – in

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einen spannenden Prozess involviert.

Katharina Pirktl

unseren Recruiting-Prozessen müssen

Insbesondere haben wir für uns das

Alpenresort Schwarz

wir uns bewusst sein, dass wir jetzt ein

Thema Nachhaltigkeit in den Fokus ge-

Mieming (Tirol)

ganz anderes Zielpublikum ansprechen:

stellt und verpflichten uns festgelegten

junge Generationen, die der Arbeitswelt

Forderungen nachzukommen.

Seit 20 Jahren kümmern Sie sich um

mit einer anderen Philosophie ent-

Personalwesen und Qualitätsmanage-

gegentreten. Diese neuen Wünsche zu

Sie sind 4-fache Mutter. Was sagen

ment in Ihrem Haus. Wie hat sich Ihre

erkennen ist die große Herausforderung

Sie zum Thema Vereinbarkeit

Aufgabe im Laufe der Jahre verän-

eines Arbeitgebers. Heute bewirbt sich

zwischen Familie und Beruf, was

dert? Veränderungen gab es eigent-

definitiv der Arbeitgeber beim Arbeit-

insbesondere für Frauen eine große

lich laufend, was so auch gut ist. Ich

nehmer. Früher wurde eine Stelle aus-

Herausforderung ist. Dem ist so. Die

sehe ein Unternehmen wie ein System,

geschrieben und es trudelten viele Be-

Herausforderung ist groß und Frauen

das immer einer gewissen Bewegung

werbungen ein, jetzt ist es umgekehrt.

müssen taff sein, um ihr standzu-

ausgesetzt ist, wenn Menschen einen

Man muss wirklich viel investieren – vor

halten. Unsere Aufgabe und jene der

Betrieb verlassen oder neu dazukom-

allem auf zwischenmenschlicher Ebene –,

Institutionen sehe ich darin, Frauen

men. Die Balance zu halten und Ruhe in

um aus dem eigenen Betrieb ein attrak-

hier zu unterstützen. Ich bin ein gro-

dieses System zu bringen ist eine große

tives Arbeitsumfeld zu machen.

ßer Frauenfan. Wir haben zum Glück

Challenge. Worauf wir mehr Acht geben

durch die Gemeinde gute Betreuungs-

müssen, ist das Thema rund um den Ge-

Die Devise „der Kunde ist König“

angebote. Als Arbeitgeber versuchen

nerationswechsel, das auch im Kontext

ist also eigentlich schon ein biss-

wir mit Flexibilität und Empathie zu

des Fachkräftemangels eine Rolle spielt.

chen überholt? Ja. Mitarbeiter sind für

handeln. So darf sich zum Beispiel je-

mich ehrlich gesagt noch wichtiger als

der individuell sein Stundenkontingent

Was meinen Sie damit? Wir müssen

Gäste. Sie sind immer da und prägen

festlegen und mit einer Tagesmutter

uns bewusst sein, dass die Generation

ein Unternehmen, indem sie durch ihr

hier im Hotel entlasten wir die Eltern

der Babyboomer, die für viele Jahre mit

Wesen zum Gleichgewicht und Erfolg

in unserem Team, die sonst keine Be-

ganz anderen Bedürfnissen in dieser

beitragen. Hierarchien halten wir bei

treuungsmöglichkeiten hätten.

Arbeitswelt tätig war, nun durch den

uns sehr flach, denn ich bin davon

Eintritt in die Rente ausscheidet. Bei

überzeugt, dass Ausgeglichenheit auf

30

Dieses Interview wurde am 17.09.2021 geführt.

POINT OF VIEW

Lebensschule Hotellerie

und das Damoklesschwert hängt erneut über unseren Köpfen.

Den Menschen hinter dem Mitarbeiter zu kennen, ist Ihnen wichtig.

Wie gestalten Sie diese persönliche Beziehung? Ich suche das Gespräch zu meinen Mitarbeitern. So nehme ich mir zum Beispiel einmal im Monat – sobald der Lohnstreifen übergeben wird – diesen Moment für jeden. Auch versuche ich schon beim Vorstellungsgespräch zu verstehen, welche Bedürfnisse – auch auf persönlicher Ebene – diese Person hat. Die Liebe für den eigenen Beruf und das gewisse Maß an Eigen-

Andreas Marini | Daniel Zangerl

motivation muss aber ganz einfach gegeben sein. Wann immer es möglich

Zukunft an Modellen wie einer 5-Ta-

Mitarbeiter gerecht zu werden. Ganz

Giardino Marling

ge-Woche sicher nicht vorbeikommen.

konkret habe ich in diesem Sommer ein

Marling (Südtirol)

Ich sehe in der Berufswelt Gastronomie

Kindermädchen für die Kinder einiger

eine einzigartige „Lebensschule“. Ein

meiner Angestellten hier im Haus or-

Seit 33 Jahren arbeiten Sie in Ihrem

Jahr Erfahrung würde ich jedem jungen

ganisiert, da sie sonst ein Betreuungs-

Betrieb. Wie hat sich der Fachkräfte-

Menschen empfehlen.

problem gehabt hätten. Dieses Geben

mangel entwickelt? Noch nie stand

beruht auf Gegenseitigkeit und führt zu

ich vor einem so großen Problem wie in

Wie haben Sie Ihren Personalmangel

einem schönen zwischenmenschlichen

diesem Jahr: Mehrere Mitarbeiter, mit

behoben? Indem ich alle verfügbaren

Klima. Auch bin ich immer sehr darum

denen ich fest gerechnet hatte, sind

Ressourcen bestmöglich eingesetzt

bemüht, das Feedback unserer Gäste an

unerwartet abgesprungen. Persönlich

habe und überall, wo es gefehlt hat –

mein Team weiterzugeben.

kann ich schwer nachvollziehen, warum

vom Service beim Frühstück bis in der

diese Branche so verpönt ist. Einer-

Wäscherei –, selbst Hand angelegt habe.

Was macht neben dieser Menschlich-

seits sehnen sich alle danach, wieder

Bei der Personalsuche haben wir vermehrt

keit in Ihren Augen eine gute

in Restaurants zu essen oder sich in

auf Online-Recruiting-Portale und eigene

Arbeitgebermarke in der Hotellerie

SPA-Oasen verwöhnen zu lassen, aber

Social-Media-Kanäle gesetzt, da sie nicht

aus? Das Um und Auf ist ein roter

dass es an allen Ecken an Personal fehlt,

nur aus Kostengründen, sondern auch

Faden, der das Haus prägt und allen

verstehen nur wenige. Auch kann es

aufgrund ihrer Reichweite einen Mehrwert

Menschen, die dort arbeiten, Orien-

nicht an der Entlohnung liegen, denn

darstellen. Ständig nach neuem Personal

tierung gibt. Das führt zu Ruhe und

Gehälter wie jene in unserer Branche

suchen zu müssen, ist eine immense

Ordnung, was sich wiederum positiv auf

sind in anderen Wirtschaftszweigen bei

Herausforderung, der wir so noch nie

das Arbeitsklima auswirkt. Das Thema

gleicher Qualifikation schwer zu finden.

standhalten mussten. Von Seiten der

Fortbildung gehört für mich ebenso

Klar erfordern diese Jobs etwas mehr

Politik habe ich das Gefühl, dass unsere

dazu, da es nicht nur den Mitarbeiter in

an Flexibilität, was die Arbeitszeiten

Branche seit Ausbruch der Pandemie

seiner Entwicklung, sondern auch den

betrifft, und die Work-Life-Balance wird

schon sehr im Stich gelassen wurde und

Betrieb langfristig weiterbringt.

vor allem für junge Menschen immer

oft große Kompromisse eingehen musste.

wichtiger. Allerdings werden wir in

Nun steht das Thema Green Pass im Raum

31

Dieses Interview wurde am 08.09.2021 geführt.

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ist, versuche ich den Bedürfnissen der Ulrike Spögler

DIGITAL

15 MIN.

Du fragst, EECHO antwortet Rezeptionisten 2.0

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Hannes Lösch

envato.com | www.robotemi.com

Sucht man auf einem der meist geklickten Job-Portale Südtirols nach dem Begriff „Hotel-Rezeptionist/in“, dann scheinen derzeit 68 freie Stellen (06. September 2021) auf. Besonders in Südtirol erfordert dieses Berufsprofil gar so einige Fähigkeiten: perfekte Beherrschung der deutschen und italienischen Sprache, Englisch noch dazu, freundliches Auftreten, Flexibilität in Bezug auf Arbeitszeiten usw.

Viele stehen vor der großen Herausforderung, die richtige Fachkraft für diesen Bereich zu finden. Wir stellen Ihnen heute eine Marketing- und Kommunikationssoftware vor, die durch ihre innovativen Technologien gar so einige Lösungen zu bieten hat.

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DIGITAL

33

DIGITAL

Weil auch virtueller Customer Care „bewegt“

wartet und das Telefon schon seit

auf Computerlinguistik, die in der

Minuten ununterbrochen klingelt.

Lage ist, Sprache zu verstehen, zu

Gerade in Zeiten des Fachkräfteman-

interpretieren und automatisiert zu

gels kann es dazu kommen, einen

antworten. Stellen Sie sich eine Art

Die Rezeption ist das Aushänge-

Personalmangel an der Rezeption

„Siri“ in Ihrem Hotel vor. Auf Fragen

schild eines jeden Hotels. Hier

in Kauf nehmen zu müssen. Dieser

folgen Antworten. Diese künstliche

erwartet sich der Gast idealerweise

fehlende Service sorgt schnell für

Intelligenz ist in der Lage, automati-

den Gastgeber selbst oder einen

schlechte Stimmung bei den Gästen.

sierte Korrespondenz zu generieren,

strahlenden und hilfsbereiten Mit-

Hier gilt es, strategisch zu denken

die vorab an die individuellen Bedürf-

arbeiter an der Rezeption.

und die vorhandenen Ressourcen

nisse jedes Unternehmens angepasst

Manchmal ist das Szenario aber ein

nach Prioritäten einzusetzen.

wird. Das bedeutet Sprachstil, Wort-

ganz anderes: Der von der Anreise

Unser Schlüsselwort für Sie an dieser

wahl und natürlich alle inhaltlichen

ermüdete Gast trifft im Hotel ein –

Stelle lautet: virtuelle Assistenz.

Besonderheiten, die Ihr Angebot

wünscht sich nichts eher als etwas Erholung in seinem Zimmer – und muss sich verärgert in die Schlange an der Rezeption einreihen. Am

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Front-Desk alles andere als ein

auszeichnen, werden auf dieser

Electronic Echo – die smarte Kommunikationsplattform mit individuellem Touch

strahlendes Lächeln. Der gestress-

Kommunikationsplattform berücksichtigt. So erlaubt Electronic Echo die Erstellung individueller E-Mail-Vorlagen und Webseitenvorlagen und ist in der Lage, den gesamten Kommu-

te Mitarbeiter tippt verzweifelt

Was kann man sich bitte unter einem

nikationsprozess abzuwickeln. All das

nach der entsprechenden Buchung

„virtuellen Rezeptionisten“ vorstellen?

erfolgt immer unter Berücksichtigung

suchend auf seiner Tastatur herum,

Die Software Electronic Echo wird

eines spezifischen Kundensegmentes

während der Kollege aus dem SPA-

von einer künstlichen Intelligenz

und der Kundeninformation, die vorab

Bereich genervt auf eine Antwort

gesteuert. Sie basiert auf NLP, d. h.

ermittelt werden.

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Haben Sie schon ein „Identikit“ für Ihren Gast?

Zeit- und Kostenaufwand. Genau hier

ist nicht genug. Electronic Echo

punktet unsere Lösung: Die Software

ist in der Lage, diese Profildaten

erkennt größtenteils automatisch die

kontinuierlich zu speichern und das

Bedürfnisse des Gastes und versen-

„Identikit“ Ihres Gastes automatisch

Überlegen Sie sich einmal, wie viel

det unaufgefordert – nach Überprü-

auf dem aktuellsten Stand zu halten.

Zeit Ihre Mitarbeiter im Moment

fen der Verfügbarkeiten – Angebote

Genau deshalb nennen wir unsere

vor dem PC mit der Beantwortung

an den Gast. Durch eine Verbindung

Software auch EECHO. Der Gast ruft

von Buchungsanfragen verbringen?

mit Ihrer Betriebssoftware und

hinein und EECHO ruft zurück und

Wahrscheinlich immer mehr, denn

der Gästedatenbank erstellt unser

merkt sich dabei alle Informationen

die Gästeanfragen sind durch die

smarter Kommunikationsmanager ein

des Gastes. Stellen Sie sich eine

Vielzahl an Buchungsplattformen de-

spezifisches Profil Ihres Gastes und

Mitarbeiterin an der Rezeption

finitiv gestiegen. Viele Betriebe set-

richtet seine Kommunikation ganz

vor, welche jede Anfrage nach den

zen heute eine Korrespondenz-Soft-

konkret in einem Urlaubsangebot

Saunaöffnungszeiten immer freund-

ware ein, um standardisierte E-Mails

auf die Bedürfnisse dieses Gastes

lich und korrekt beantwortet und

zu versenden und mehr Professio-

aus. Haben Sie zum Beispiel einen

dabei im Hotelprogramm vermerkt,

nalität nach außen zu tragen. Doch

Weinliebhaber unter Ihren Gästen,

welcher Gast der Kategorie „Well-

hier gehen sie das Problem falsch

wird Electronic Echo dies durch sein

ness – Sauna“ zuzuordnen ist. Diese

an. Der Prozess wird effizienter, aber

„künstliches Gehirn“ anhand der

Dokumentation erfolgt natürlich

nicht effektiver. Wenn Sie 20.000

vorhandenen Daten erfassen und

unter strenger Berücksichtigung des

Anfragen erhalten, muss immer noch

diesem Gast ganz spezifische News

Datenschutzes (DSGVO). Electronic

jemand 20.000 Anfragen abwickeln

oder Infos rund um seine Leiden-

Echo generiert somit ein personali-

und dies bedeutet einen hohen

schaft Wein zukommen lassen. Dem

siertes CRM-System.

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DIGITAL

DIGITAL

Let’s Chat

Time Management schafft Ressourcen

Für alle zählen Messenger-Systeme

großer Bedeutung, die Gesichter Ihres Hauses nicht hinter einem PC zu verstecken, sondern in den

auf Webseiten, Social-Media-Kanälen

Electronic Echo spart Zeit und Zeit

direkten Gästekontakt einzubinden.

oder Chatprogrammen wie WhatsApp

ist Geld. Sie und Ihr Team gewin-

Ihre Unternehmensphilosophie ist

zum Alltag. Wie praktisch wäre es,

nen an „Zeit für den Gast“. Für die

Ihr wahrer Marketingmehrwert und

wenn ich meinem Gast einfach eine

Qualität Ihrer Leistung ist es von

keine Software der Welt kann die

WhatsApp-Nachricht zu den neuesten Angeboten aus meinem SPA-Bereich senden könnte? Oder ihm auf diese Weise ein paar Tipps aus meinem Active-Programm für einen herrlichen Sommertag zukommen lassen könnte?

Electronic Echo macht dies möglich.

Nach Zustimmung des Gastes kann die gesamte „Customer Journey“ auf smarte Weise funktionieren.

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Der Gast fühlt sich auf dezente Art während seines gesamten Aufenthaltes begleitet. Für den Gastgeber

EECHO deckt den gesamten Prozess ab ... inklusive Statistiken!

stellt dieser große Marketingmehrwert keinen weiteren Zeitaufwand dar, da die gesamte Korrespondenz durch die Software geplant und abgewickelt wird. Genau das kann zu „magischen“

Gästeanfrage

VerfügbarkeitsPrüfung

VerfügbarkeitsPrüfung

Versand der Buchungsbestätigung

Pre-Vacation-Mail mit Online-Check-in & Wunschliste

Aufenthalt des Gastes

Momenten für Ihren Gast führen, der ganz unerwartet – zum Beispiel am Abend nach seiner Abreise – eine Nachricht erhält, mit der Frage, ob er gut zu Hause angekommen ist.

Eine effiziente Innovation für Ihre Kundenbindung. Denn wie oft hätten Sie noch gerne „nachgearbeitet“, um Ihre Gäste auch nach ihrer Abreise zu verwöhnen und Sie haben es ganz einfach aus Zeitmangel nicht geschafft? Und noch viel wichtiger ist die Möglichkeit des Gastes, jederzeit über die Kommunikationskanäle, die ihm vertraut sind, mit Ihnen zu sprechen und eine kompetente Antwort zu erhalten.

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DIGITAL

Werte, die Ihr Haus prägen und

Geben Sie somit standardisierte

einzigartig machen, besser vermit-

Kommunikation an Electronic Echo

teln als Sie und Ihr Team. Zudem

ab und konzentrieren Sie sich auf

lernen Sie durch den zwischen-

die wichtigen Dinge in Ihrem Hotel

menschlichen Kontakt Ihren Gast

und Ihrem Leben.

immer besser kennen und können Ihr Angebot danach ausrichten.

• Personalisierte Kommunikation über alle relevanten Kanäle • Personalisiertes CRM-System • Alle personenbezogenen Daten werden verschlüsselt.

• Der gesamte Kommunikationsprozess kann abgewickelt werden.

• Sie schaffen „Zeit für den Gast“ • Die Software kann in eine App, eine Webseite, einen Lautsprecher oder sogar einen Roboter integriert werden.

• Sie verwenden ein KommunikaVersand des Angebots

Buchung des Gastes

Eingang der Anzahlung

Versand der Anzahlungsbestätigung

tionstool, das pro Anfrage und nicht pauschal verrechnet wird.

Post-Vacation-Mail

Wir haben Ihr Interesse geweckt? Kontaktieren Sie uns für ein unverbindliches Gespräch.

Hannes Lösch | hannes.loesch@eecho.ai

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für sich und Ihre Ressourcen.

MARKETING

hat, aber auch ob ihrer kommunikati-

14 MIN.

ven und überzeugenden Fähigkeiten,

Im Netz der Influencer

sind die Content Creator imstande,

Mundpropaganda in Zeiten von Social Media

„Mi fido di te“ – in das Leben gerufen

die Kaufentscheidungen ihrer Follower zu beeinflussen. Gemäß der Studie vom Institut Tips Ricerche im Rahmen

Sara Penasa

Unsplash: Jon Tyson | Mateus Campos Felipe | Adeolu Eletu | Yuyeung Lau | Dole | Arykas

eines Projektes der Università Cattolica del Sacro Cuore über Almed und in Zusammenarbeit mit Gruppo Credem Banca – zählen zu den beliebtesten Charaktereigenschaften eines Opinionleaders: Respekt gegenüber anderen (wesentlich für 91 % der Befragten), Ehrlichkeit im verbalen Umgang miteinander (90 %), Authentizität (89 %) und Empathie (83 %). In der Mode-,

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Reise- und Beautybranche sind die Erstellen Sie inst agramt augliche Lo cations o der

Influencer besonders eingebunden.

Selfie Corner als Inspiration für die Post s Ihrer Gäste.

Die Studie zeigt auch das einzigartige, nicht zu unterschätzende Potenzial der Influencer-Strategie auf. So kann der

„In diesem Restaurant isst man wirk-

verschiedene Produkte zu bewerben,

Influencer beispielsweise ein überaus

lich sehr gut, geh’ doch einmal hin!“

finden sie in den Social Media oder

nützlicher Partner für eine erfolgrei-

„Es ist wirklich ein sehr schöner Ort,

auf Blogs, in welchen sie kreative,

che Brand Awareness sein, sprich den

vergiss nicht, ihn dir anzuschauen,

transparente und ansprechende Inhalte

Bekanntheitsgrad einer Marke bei den

wenn du Gelegenheit dazu hast!“

teilen, einen fruchtbaren Boden. Einige

Konsumenten. Der Verkauf verlagert

Seit jeher ist Mundpropaganda die

nennen sie „Testimonials des zweiten

sich mehr und mehr auf die sozialen

effizienteste Form der Werbung. Im

Jahrtausends“, doch diese Bezeichnung

Kanäle, vor allem Instagram wird zum

Laufe der letzten Jahre hat sich genau

ist nicht ganz richtig: Es geht nicht um

neuen Areal des Online-Shoppings.

dieses Prinzip als „Influencer-Marke-

berühmte Persönlichkeiten, die ihren

Um auf dieses Szenarium der nahen

ting“ in den sozialen Medien etabliert.

Namen für eine Marke zur Verfügung

Zukunft vorbereitet zu sein, lohnt es

Auf der virtuellen Suche nach „Freun-

stellen, vielmehr sind es ganz gewöhn-

sich, jetzt in ein gut gepflegtes Profil

den” werden Tausende von Menschen

liche Menschen, die die Werte der

zu investieren, welches die Funktion

erreicht. Deshalb ist diese digitale

Marke teilen und deshalb eine höhere

einer Visitenkarte oder eines Schau-

Marketingstrategie heute unerlässlich

Glaubwürdigkeit genießen. Immer mehr

fensters übernimmt. Hier kommt

für den Erfolg – nicht umsonst hat sie

Konsumenten distanzieren sich von der

wieder der Influencer ins Spiel. Die

als Studienlehrgang bereits Eingang

klassischen Werbung und verlassen sich

veröffentlichten Inhalte befinden

in einigen Universitäten gefunden.

lieber auf die Ratschläge von Familien-

sich auf einer Linie mit der Firmen-

Doch worum geht es hier genau? Unter

mitgliedern oder Freunden (auch vir-

kommunikation und verbessern so die

dem Begriff „Influencer“ verstehen wir

tuellen). Und genau hier punkten die

Qualität der Selbstdarstellung eines

beliebte Persönlichkeiten mit der Fä-

Influencer, denn als Bezugspersonen in

Unternehmens oder Produktes erheb-

higkeit, virale Inhalte zu erstellen und

einem gewissen Sektor nutzen sie die

lich. Es ist unwichtig, wer Sie sind und

eine große Anzahl an „Followern“ zum

Macht der Mundpropaganda. Dank des

ob Ihre Zielgruppe jung ist oder älter:

Folgen gewisser Trends zu veranlassen.

Vertrauensverhältnisses, das sich mit

Ein eindrucksvoller Web-Inhalt wird

Um ihre Meinung zur verbreiten und

der Zeit in der Community aufgebaut

immer honoriert.

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MARKETING

Not just for Millenials

auf den Plattformen zu verzeichnen

lichkeit, dass ihre Posts auf Facebook

Zwar sind die Jugendlichen technisch

haben, auf welchen sie fast zwei

geteilt werden, ist 19 % höher als in

versierter, doch auch die Zielgruppe

Stunden täglich verbringen. In diesem

jeder anderen Generation. Dank ihrer

der älteren Menschen ist in den sozia-

Fall sind die boom influencer aber

Vorliebe für Online-Dialoge werden

len Netzwerken präsent. Oft machen

eher Blogger oder Youtuber. 27 % der

sie zu digitalen Botschaftern eines

wir den Fehler, die Babyboomer (über

Boomer sehen sich regelmäßig Videos

Produktes oder einer Dienstleistung,

50) zu vergessen, die jedoch im

auf Facebook an. Die Über-50-Jäh-

woraus sich wiederum eine höhere

Vergleich zu anderen Generationen

rigen nutzen vor allem diese Plattform

Kaufkraft mit einem steigenden Be-

den größten Zuwachs an Aktivitäten

für ihre Aktivitäten. Die Wahrschein-

dürfnis nach Know-how entwickelt.

$ 13.8B

$10B

$ 9.7B

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$8B $ 6.5B $6B

Angabe in Milliarden Dollar

$ 4.6B $4B $ 3.0B $2B

$ 1.7B

$0 2016

2017

2018

2019

2020

2021

Influencer-Marketing Benchmark – Jahresberichte Laut einer Studie der dänischen Firma Influencer-Marketing Hub ist das Influencer-Marketing ein rapide wachsender Trend. In der Kundengewinnung zunehmend wirksamer überholt diese Strategie in ihrer Effizienz sowohl das organische Social-Media-Marketing als auch das bezahlte und das E-Mail-Marketing.

Sind Sie auf der Suche nach einem Experten, der Sie rund um das Thema Influencer-Marketing unterstützt?

Wir freuen uns, Sie dabei beraten zu dürfen. Kontakt: info@tt-consulting.com

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MARKETING

Best Practice

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Wie Sie im facettenreichen Aktionsradius der Influencer mitspielen

#BESOCIAL

DAS ZEITALTER DES VISUAL STORYTELLING

Das Influencer-Marketing betreffend machen die sozialen

Die Aufmerksamkeitsspanne der Online-User beträgt maxi-

Medien wie TikTok und Instagram das Rennen. Letztere ist

mal 8 Sekunden, deshalb muss eine gute Marketing-Stra-

eine der beliebtesten Apps weltweit mit mehr als einer Mil-

tegie vorausschauend spontane visuelle Inhalte, begleitet

liarde Follower (2021). Einen Instagram-Account zu haben

von brauchbaren Informationen, beinhalten – auch unter

ist heutzutage wesentlich: Eine Studie der Facebook-Gruppe

der Voraussicht, dass ein Bild sehr viel schneller erfasst

zeigt, dass allein die Präsenz einer Marke auf Instagram eine

wird als ein Text, der erst gelesen werden muss (+ 94 % der

positive Auswirkung auf potentielle Kunden hat.

Visualisierung). Allen voran sind es vor allem die Videos und die Reels – die Antwort von TikTok auf Instagram – ,die sich einer größeren Sichtweite erfreuen.

ABWECHSLUNGSREICHE INHALTE UND KONTINUITÄT

SPONTANEITÄT

Instagram bietet verschiedene Funktionen an: Fotos, Videos,

Weniger Werbung, mehr Storytelling: Eine spontane Kom-

Reels, Direktübertragungen, Erzählungen, Anleitungen … Diese

munikation, als würde es sich um irgendeinen Augenblick

in vollem Umfang zu nutzen, um kreative und originelle Inhal-

des Tages handeln und nicht um eine kommerzielle Aktion

te zu kreieren – die ihrerseits einen Mehrwert darstellen und

(zum Beispiel Fotos ohne Make-up oder morgens nach dem

die Anzahl der Interaktionen mit den Followern erhöhen –, ist

Aufwachen), wird belohnt. Das Marketing soll diskret und

von Bedeutung. Wichtig ist auch, selbst online aktiv zu sein,

menschlich, emotional, anregend und authentisch sein.

zu kommentieren und regelmäßig Inhalte zu publizieren.

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FOLLOWER ≠ ENGAGEMENT RATE

DON’T FORGET THE CLIENT

Die Anzahl der Follower ist nicht alles. Zu berücksichtigen

Auch ein zufriedener Kunde kann zu einem Influencer wer-

sind ebenso der Stand der Interaktionen und das Engage-

den, indem er Produkte oder Dienstleistungen, mit denen er

ment der Follower, indem sie beispielsweise einen Inhalt

besonders zufrieden war, seinen Freunden und Bekannten

liken, kommentieren oder teilen. Während der Einfluss von

weiterempfiehlt, sei es physisch oder virtuell. Die Glaub-

Macro- und Celebrity Influencern sinkt, wird mehr und mehr

würdigkeit seiner Aussage ist in diesem Fall sehr hoch. Wir

der Micro-Influencer (10 – 100k Fans) bevorzugt, welcher

bieten unseren Usern jedenfalls eine einzigartige Erfahrung,

sich auf ein Nischenthema konzentriert und eine vertrau-

die es wert ist, geteilt zu werden, indem „soziale Sehens-

ensvolle Interaktion mit seiner Community sowie eine hohe

würdigkeiten“, Insta Places, Details oder künstlerische

Beteiligung vorweist.

Plattformen geschaffen werden.

SCOUTING-STRATEGIE

AUFGEPASST: FAKES!

Es gilt, den richtigen Influencer zu finden – im Einklang mit

Es gibt Menschen, die sich als echte Influencer ausge-

der Zielgruppe, den Zielsetzungen und dem Investitionsbudget.

ben und die Anzahl der Follower fälschen, sodass diese

Sich dabei von Experten beraten zu lassen, erleichtert diese Su-

einen extremen Anstieg verzeichnen. Es empfiehlt sich

che. Die geteilten Inhalte und der Umgang mit der Community

daher, vorab einen digitalen Lebenslauf und ein Media

müssen beobachtet werden, um anhand von Parametern wie

Kit anzufordern, um sich von der Demografie der Follo-

Reichweite und Resonanz festzustellen, ob die Unternehmens-

wer, den Klicks und Reposts zu überzeugen.

werte angemessen vermittelt werden. Und nicht zuletzt muss ein Auge auf die Ergebnisse und den ROI (Return of Investment) der Kampagne geworfen werden.

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MARKETING

FOOD

7 MIN.

Die Bedeutung der Mise en Place shutterstock.com

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Sara Musci

„Es gibt keinen schöneren Anblick als den eines gut ge de ckten Tisches.“ Ar thur Inch.

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FOOD

Wenn Essen Genuss ist, kann es

Gastronomen zum Zug, die ein Gedeck

durch einen schön gedeckten und

erst zu einer Besonderheit machen:

dekorierten Tisch zu einem eindrucks-

Zusammen mit der Umgebung, dem

vollen Ereignis werden, das besondere

Personal und der Speisekarte bildet es

Aufmerksamkeit verdient (oder eine

die Visitenkarte eines Restaurants.

positive Rezension). Denn in diesem

Dabei sollte auch des Zwecks der Mise

Fall geht es nicht nur um Geschmack:

en Place gedacht werden: Die Auswahl

Auch andere Sinne spielen eine Rolle

des Bestecks, die Raumaufteilung und

in diesem Erlebnis, das wir „Essen“

das Menü hängen vom Anlass ab, für

nennen. Hier zeigt sich sofort, dass

welchen Sie Ihr Restaurant ausrichten.

die Mise en Place viel mehr ist als eine

Ist die Tischdecke beispielsweise ein

von der Gesellschaft aufdiktierte Eti-

Muss für eine formelle Zeremonie,

kette: Sie ist der künstlerische Aspekt

so kann in einem ungezwungenen,

der Gastronomie und als solcher nicht

zeitgenössischen Kontext ruhig darauf

zu unterschätzen oder zu übersehen.

verzichtet werden.

dem Zufall überlassen werden ... und

Ein weiterer sehr wichtiger Aspekt

schon gar nicht dem Chaos!

betrifft die Nachhaltigkeit: In einer Zeit, in der das Umweltbewusstsein im

Jeder Gegenstand hat seinen gut

Zentrum der internationalen Politik und

durchdachten und funktionellen Platz.

der Gesellschaft steht, strebt auch die

Müssen dabei die Vorgaben der Mise

Gastronomie mehr und mehr nach „grü-

en Place strikt eingehalten werden?

nen“ Lösungen. Neben der Vermeidung

Die Antwort lautet: „Nein!“ – solange

von Plastik liegt der Fokus deshalb auf

Sie der Corporate Identity Ihres Lokals

der Verwendung recycelter Materialien

gerecht werden. Die Ausstattung des

und auf umweltfreundlichen Maßnah-

Raumes und der Tische ist heute Teil

men, die eine beispielhafte Gastlich-

einer kultivierten Willkommensstrate-

keit mit dem Respekt vor der Natur in

gie. In einem angenehmen, attrakti-

Einklang bringen.

ven Ambiente fühlen sich die Gäste herzlich empfangen und wie zu Hause.

Nicht zuletzt muss die Mise en Place

Doch aufgepasst: Um dieses Erlebnis

dergestalt sein, dass sie in den am

für Ihre Gäste wirklich unvergesslich

Tisch sitzenden Gästen Emotionen

zu machen, reicht es nicht aus, sich

weckt und im Idealfall auch das Be-

nur um die Details zu kümmern.

dürfnis, diese in einer Story, einem Shot oder einem Status auf virtuellen

Die Mise en Place erfordert einen stra-

Profilen zu teilen. Natürlich muss

tegischen Ansatz, der den architekto-

Ihr Restaurant auf den wichtigsten

nischen Stil und die Lage des Hauses,

sozialen Kanälen präsent und der

die Philosophie der Küche und die

Standort nachvollziehbar sein, nur so

Weinempfehlung mit einbezieht. Hier

wird Ihnen und Ihrem Haus die ideale

kommen Kreativität und Begabung der

visuelle Aufmerksamkeit zuteil.

43

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Jedes Detail ist wichtig, nichts sollte

FOOD

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7 wertvolle Tipps für eine erfolgreiche Mise en Place

1

2

3

Schaffen Sie für Ihren

Achten Sie auf eine praktische Anord-

Dekor und Konzept sollten

Gast Emotionen und Harmonie.

nung aller Elemente auf dem Tisch.

stets zur Einrichtung passen.

4

5

6

Eine Küchenphilosophie, die sich im

Sorgen Sie für Instagram-Tauglichkeit

Respektieren Sie die Beschaffenheit

Speisesaal widerspiegelt, ist ideal.

und Social-Media-Kompatibilität, für

der verwendeten Materialien.

mehr Likes und steigende Popularität.

7 Umweltfreundlichkeit zeigt sich auch am Tisch.

44

PERSONALITY

Willi Stürz

Wenn Sie mal keinen Wein trinken … … dann bin ich mit Freunden in den Bergen unterwegs.

Hier ist er zu Hause. In der Kellerei Tramin in Südtirol, wo er mit seiner unerschöpflichen Expertise die Weinkarte neu

Was macht einen guten Wein aus?

mischt. Der Traminer Kellermeister Willi Stürz hat seine Leidenschaft schon vor Jahrzehnten zum Beruf gemacht

Ein Wein, der seine Herkunft zeigt, sich ins

und sorgt heute als Visionär und Impulsgeber für die besten

Gedächtnis einprägt und vor allem ungemeinen

Tropfen. Seinen bahnbrechenden Kreationen und innovati-

Trinkgenuss bietet. Die besten Weine der Welt

ven Ideen verdankt er es, dass er heuer im „Gault&Millau-

bestechen durch Lebendigkeit und Finesse.

Genussguide“ zur „Weinpersönlichkeit des Jahres“ ausgeRot- oder Weißwein?

zeichnet wurde.

Lisa Harrasser

Kann ich nicht eindeutig beantworten.

Ivo Corrá

Ich habe in beiden Kategorien meine Favoriten. es der Weißwein.

Mit wem würden Sie gern mal ein Glas trinken?

Mit Kamala Harris, der Vizepräsidentin der Vereinigten Staaten.

Wer keinen Wein mag … … dem fehlt leider die Erfahrung mit der herrlichsten Essenz der Natur.

Zu welcher Speise empfehlen Sie ein Glas Gewürztraminer?

Wein verbindet Menschen. Warum?

Safranrisotto mit fein gemahlenem Lakritz.

Wein braucht man zwar nicht zum Überleben,

Wenn Sie nicht Kellermeister

aber er bereichert unser Leben. Der Wein ist ein

geworden wären …

fester Bestandteil unserer Kultur und verbindet viele Menschen jenseits aller politischen, kultu-

… dann wäre ich womöglich heute Ingenieur

rellen und gesellschaftlichen Grenzen.

für Hoch- und Tiefbau.

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Wenn ich mich entscheiden muss, dann ist

CASE STUDY

5 MIN.

Vom Landmädchen zur Alpenprinzessin Die Erneuerung des Hotel La Stöa in St. Vigil Hannes Niederkofler

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Karin Renee Egger

Das neue Stoa Ele gant & Romantic Guesthouse mit ten im Bergdor f St. Vigil.

Familie Erlacher setzt auf die Liebe

– in die Umgebung fügt, als wären

sich unser Haus nicht sehr gut für

und die Romantik. Der letzte Winter

sie schon immer eins gewesen. Fam.

Kinder eignet, auch konnten wir ihren

wurde genutzt, um das kleine, aber

Erlacher ist das mit ihrem neuen Stoa

besonderen Bedürfnissen nicht ge-

feine Hotel La Stöa in das brillierende

Elegant & Romantic Guest House dank

recht werden. Also haben wir im Inte-

Stoa Elegant & Romantic Guest House

einer „poetischen“, doch zeitgemäßen

resse aller beschlossen, nur noch Kin-

zu verwandeln. Wer St. Vigil kennt,

Architektur hervorragend gelungen.

der ab 14 Jahren in unserem Adults

kann sich vorstellen, dass es alles

Das Konzept: ein Adults-Only-House,

Only Guest House zu empfangen“,

andere als einfach ist, dort ein Hotel

ein Refugium für besondere Momente

sagen Angela und Ivan. Dafür haben

zu errichten, das sich harmonisch –

in trauter Zweisamkeit. „Wir haben in

sich die beiden jungen Gastgeber auf

wenn auch in eigenwilliger Symmetrie

den letzten Jahren festgestellt, dass

Erholung pur und Genussmomente in

46

CASE STUDY

Privatsphäre spezialisiert. Mit einer

mit insgesamt 23 Zimmern und zwei

sich zusätzlich für einen „Light-Gour-

Panoramasauna und einem Romantic

neuen Kategorien aufwarten. Die

met-Abend“ entschieden. Von 17:30

Sky Pool mit göttlichem Ausblick auf

„Neuzugänge” zeichnen sich durch

bis 19:30 Uhr kann sich der Gast

dem Dach wurde der Wellness-Be-

eine ganze Fensterfront mit Bal-

Vorspeise und warme Suppe servie-

reich des Hauses maximiert. Auch

kon, ein erfrischendes Lichtkonzept

ren lassen und sich ansonsten über

der einstige kleine Spa-Bereich im

und edlen Holzarrangements aus.

ein Gourmetbüffet selbst bedienen.

untersten Stockwerk besteht noch.

Erwähnenswert ist das einzigartige

Das Konzept ist zeitgemäß, denn es

Natürlich sind alle Bereiche mit Auf-

neue Gastronomiekonzept. Eigentlich

ist keine Halbpension im herkömm-

zug verbunden. Das Hotel kann jetzt

ein Bed&Breakfast-House, hat man

lichen Sinne, sondern unterstützt ein trendiges „Gefühl der Freiheit“ – auch beim Essen. Eine deutliche Umsatzsteigerung seit Wiedereröffnung im Juli gibt dem neuen „Stoa Elegant & Romantic Guest House” recht. Aufgebaut wurde auf einer einzigartigen idyllischen Lage und der spruchreifen Gastfreundschaft der Familie Erlacher – und das mit Erfolg, bis zum romantischen Sky-Pool über den Dächern von St. Vigil.

Eugen Hofer Wir garantieren ein optimales Klima Seit 60 Jahren sind wir im Bereich der Installation und Wartung von Schwimmbad-, Sauna- und SPA-Bereichen Marktführer.

Wir verwirklichen Wasseraufbereitungen für Schwimmbäder, welche mit unserer Luftaufbereitung gekoppelt sind. Dabei entsprechen unsere Anlagen stets den „Impresa 4.0“-Standards.

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CASE STUDY

Der Rungghof: eine Ruhe oase inmit ten von Weinreb en und Bergen.

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CASE STUDY

18 MIN.

Die Rungghof Lodge Mediterranes Lebensgefühl und moderner Lifestyle Hannes Niederkofler

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Lisa Harrasser

49

CASE STUDY

Im Gar ten erleb en die Gäste ein b esonderes Farb enspiel.

Das Grün der Natur verschmilzt mit dem Blau des Po ols.

Ing. Manuel Achammer

Ein Haus im Wandel – so könnte man

Ideen schaffen es Maria und Manuel

den Rungghof im Weindorf Girlan in

immer wieder, das Hotel zum Glänzen

Südtirol wohl am besten beschreiben.

zu bringen und jedem Raum eine eige-

Dort, wo früher noch der Stammsitz

ne Seele, einen eigenen Charakter zu

der Rungger Familie lag und später ein

verleihen. Was sie dabei so einzigartig

Bauernhof stand, verbirgt sich heute

macht: ihre Feinsinnigkeit für das

ein einladendes Refugium für Ruhe-

Historische und Antike und gleich-

suchende und Genießer, umgeben von

zeitig ihr Streben nach Moderne und

weiten Weinbergen und einem traum-

zeitlosem Wohnkomfort.

haften Ausblick.

Dass sie Ersteres bereits mit dem Die zwei Hauptakteure, die das über-

charmant-traditionellen Ansitz aus

Auf einer Wellenlänge mit dem Bauherrn

haupt möglich gemacht haben: Maria

dem Jahr 1524 bewiesen haben, ist

Wir vom Ingenieurbüro Achammer waren für die

und Manuel. Junge, dynamische

keine Frage. Nun folgte Part zwei,

Generalbauleitung und das Projektmanagement zu-

Gastgeber, die ihr Herzensprojekt,

die exklusive Rungghof Lodge, die

ständig. Jeder von uns ist Experte in seinem Fach

den Rungghof seit 2012 liebevoll

das Ensemble vervollständigt. Mit

und genau so betreuen wir jedes Bauprojekt von A

führen und das weiterentwickeln, was

der komplett neuen Renovierung des

bis Z. Es ist uns immer wichtig, dieselbe Sprache

sich Manuels Eltern über Jahrzehnte

Nebengebäudes im Mai 2021 erfüllten

des Bauherrn zu sprechen. Schließlich ist jedes

aufgebaut haben. Diese sind immer

sich Maria und Manuel einen langge-

Bauvorhaben ein großer Vertrauensbeweis an uns.

noch im Betrieb tätig und stehen den

hegten Traum, nämlich das Urlaubs-

jungen Hoteliers fürsorglich zur Seite.

erlebnis ihrer Gäste wieder einmal neu

Mit ihren innovativen und frischen

zu erfinden.

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50

CASE STUDY

Während der Ansitz voller Geschichten längst vergangener Tage steckt und mit altehrwürdigen Gemäuern sowie den urigen Stuben eine besondere Aura ausstrahlt, findet der Gast in der Lodge moderne Wellnessoasen in Form von Private Spa Suiten mit eigener Sauna oder privatem Whirlpool auf der Sonnenterrasse. Zwar könnten die Unterschiede zwischen den zwei Strukturen kaum größer sein, doch genau das war das Ziel der Gastgeber: Moderne und Tradition an einem einzigen Ort gekonnt miteinander verschmelzen zu lassen und das Hotel somit in einen einmaligen Genusstempel zu verwandeln. „Mit der neuen Lodge möchten wir allen Erholungssuchenden, Aktivurlaubern und auch Pärchen noch mehr Privatsphäre und

Alexander Mair Terrassengestaltung auf Maß Als Spezialisten in den Bereichen Gartengestaltung, Gartenpflege und Landschaftsplanung versuchen wir stets, mit dem Hotelier tolle natürliche Wohlfühloasen zu schaffen. Beim Rungghof waren wir für die Ausführung der Terrassen in Holz und Naturstein zuständig. Dabei war uns wichtig, dass sie einen fließenden Übergang von innen nach außen bilden und die Suiten luxuriöser erscheinen lassen. Unser Aufgabenbereich ist allerdings noch viel facettenreicher: Wir bieten ein Rundumpaket an, von der Planung der Grünflächen bis hin zur Gestaltung, legen Bewässerungsanlagen an, konzipieren Biopools und stehen unseren Kunden als Berater für die Gartenanlage und die richtigen Pflegearbeiten zur Seite.

Manuel und Maria: ein e chtes Dream-Team.

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51

CASE STUDY

Freiraum bieten. Auch hätten wir es

dem Gast die Möglichkeit geben,

ziemlich schade gefunden, wenn unse-

jeden Tag nach Belieben zu gestalten

re privilegierte Panoramalage nicht zu

und sich in die eigene Wellnesswelt

100 % zur Geltung gekommen und für

zurückzuziehen – sei es nach akti-

unsere Gäste nicht vollständig erlebbar

ven Ausflügen in den Bergen, nach

gewesen wäre. Deswegen haben wir

einer exzellenten Gourmetauszeit im

den neuen Ruhe- und Fitnessraum,

Restaurant oder einem Tauchgang im

generell alle Suiten, verglast, damit

Outdoor-Pool.

der Blick auf die Südtiroler Bergwelt und das Etschtal frei bleibt.“

Auch bei der Gartengestaltung wurde nichts dem Zufall überlassen. So

Dass die Natur den Gastgebern sehr am

schmiegen sich zauberhafte Pergola-

Herzen liegt, merkt man auch bei der

terrassen, Palmen und schattenspen-

Wahl der Materialien und der Gestal-

dende Olivenbäume an das Hotel und

tung des Gartens. Jede Suite strahlt

lassen mediterranes Lebensgefühl

mit hochwertigem Eichenholz eine

durch die Luft schweben. Ein schickes

wohlige Wärme aus, während Stein

Abendessen im Pavillon unter dem

und Glas für ein erfrischendes Gefühl

Sternenhimmel oder ein Gourmet-

sorgen. Eben „echt und ungekünstelt“

Picknick zwischen den malerischen

sollen sich die Suiten präsentieren,

Weinreben bei Sonnenuntergang sind

Die Haub enküche im Rungghof verspricht

dabei kleine Highlights, die vor allem

himmlische Ho chgenüsse.

Pärchen eine besonders romantische Zeit ermöglichen sollen. Nicht zu vergessen: der hauseigene Kräuterund Gemüsegarten, dessen Produkte manchmal sogar im Restaurant zum Einsatz kommen und die Verwurzelung der beiden Gastgeber in der Region unterstreichen.

Frei sein im Urlaub, ungezwungen und

Andreas Albenberger & Thomas Mulser

flexibel – das sind die Gefühle, die man mit der Rungghof Lodge verstärken wollte. Dazu wurde auch das

Ein Rohdiamant im richtigen Licht

kulinarische Konzept auf den Kopf

Ein passendes Lichtkonzept unterstreicht das

gestellt und auf das neue Urlaubs-

Wesen eines Raumes, eines Hauses auf gekonnte

feeling angepasst. Stichwort: Qualität.

Weise, so auch in der Rungghof Lodge. Ganz ent-

Jetzt werden Hotelgäste mit einem

sprochen wurde dabei dem Wunsch des Bauherren

servierten À-la-carte-Frühstück ver-

nach „echt und ungekünstelt“. Vergangenheit und

wöhnt, können sich ganztags im Bistro

Gegenwart vereinen sich im renovierten Rungghof

auf leichte, warme Gerichte freuen und

zu einer stimmigen Komposition, die durch das

abends beim Fine-Dining-Erlebnis mit

Licht noch gekrönt werden konnte.

Haubenkreationen von Manuel den Tag

Offenes Wohnkonzept mit

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ganz entspannt ausklingen lassen.

maximaler Privat sphäre.

52

CASE STUDY

Weinrote Sofas und e dles Holz lassen die Girlaner Weinkultur im Rest aurant leb endig werden.

Manfred Moling Aus Leidenschaft für Holz Unsere Tischlerei hat im Rungghof die Einrichtung der Zimmer, Bäder sowie der Rezeption ausgeführt. Dabei haben wir auf eine besondere Kombination aus Ast- und Risseiche mit Schwarzmetall gesetzt. Die linearen und geometrischen Formen sorgen für ein angenehmes und natürliches Raumklima.

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53

MARKETPLACE

Starke Partner für erfolgreiche Hoteliers Jeder Unternehmer weiß: Starke, zuverlässige Partner am Bau, in der Einrichtung, im Dienstleistungssektor und in der Produktauswahl tragen maßgeblich zum Erfolg des Betriebes bei. Dementsprechend wird gute und hochwertige Arbeit geschätzt, und auch die Wahl der Partner erfolgt äußerst sorgfältig. Auf den folgenden Seiten präsentieren Spitzenhoteliers die Besten aus der jeweiligen Branche und

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geben ihre Erfahrungen wieder.

54

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und angepasst werden. Jede einzelne verwendete Zutat wird untersucht und getestet, verkostet und nochmal ver-

Alles Gute, das es gibt ... in einem Geschenk!

kostet, bevor sie Teil unserer raffinierten Auswahl an hochwertigen Schokoladen und Gebäck wird.

Unsere Geschichte beginnt vor 25 Jahren mit der Gründung von Taz di Bleu und betrifft alle Ecken der Welt. Heute liefern wir exklusive Gourmet-Geschenkboxen an renommierte Luxushotels und

Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser & Helmut Bachmann

Spuren, denn allen gemeinsam ist

Auch das Team von „So kocht Süd-

eine „Zutat“ von besonderer Bedeutung:

tirol“ empfiehlt uns: „Als Geschenk für

TAZ DI BLEU

die Personalisierung. Jede Verpackung

unsere Fans haben wir eine einzigartige

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ist handgefertigt und einzigartig durch

Pralinenschachtel ganz nach unserem

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die vom Hotelier persönlich ausgewähl-

Geschmack kreiert. Natürlich ist die

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ten Farben und Botschaften. Was jedoch

Qualität des Produkts für uns von grund-

info@tazfood.com

immer wieder verblüfft, ist der Inhalt,

legender Bedeutung und deshalb haben

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denn auch dieser kann ausgewählt

wir uns für Tazfood entschieden.“

Tourenstöcke, Schneeschuhe und Bike-Protektoren herstellt: die Firma Komperdell, die für absolute Qualität, Innovation und Nachhaltigkeit steht.

Ein besonderes Augenmerk verdient der „Faltstock“, erstmals und einzig von der Firma Komperdell entworfen. Mit einer einzigen Handbewegung verlängert sich der Wanderstock und ebenso einfach kann er wieder zusammengeklappt und im Rucksack verstaut werden. Der Berg-

Sicher über alle Berge. Mit Stil.

liebhaber kann sich neben der Nähe zu einer intakten Natur also auch über eine funktionale und komfortable Ausrüstung freuen.

Ob wandern, trekken, touren oder

gehören zum Beispiel qualitativ hoch-

biken: Wer hoch hinaus will, wird es

wertige Wanderstöcke, die körperliche

irgendwann spüren, dieses unvergleich-

Unterstützung und ein gutes Gefühl der

SUMMIT

liche Gefühl der Freiheit. Allerdings

Sicherheit bieten. Spezialistin dafür

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birgt der „Hohe Schöne“ auch einige

ist eine Firma im Salzkammergut, die

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Gefahren, denen wir mit der geeigneten

seit 100 Jahren in hundertprozenti-

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Ausrüstung vorbeugen können. Dazu

ger Eigenfertigung Wander-, Ski- und

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-resorts. Unsere Geschenke hinterlassen

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Edith & Konrad Kofler, Goldener Adler

Erstklassiges Duscherlebnis Langlebige, maßgeschneiderte Produkte von Topqualität – das ist unser Eindruck von duka. Wir haben unser Hotel durch einen Zubau erweitert und 18 Bäder komplett neu eingerichtet. Dabei wurden alle Zimmer mit verschiedenen Modellen von duka versehen. Bereits vor 10 Jahren haben wir unseren bestehenden Trakt mit duka Duschkabinen ausgestattet und unsere Gäste können sich sicherlich noch weitere 20 Jahre daran erfreuen. Nicht nur die Langlebigkeit, sondern auch die einfache Reinigung zeugen von hoher Qualität. Das schicke Design überzeugt sowohl uns als auch unsere Gäste. Außerdem sind wir mit dem Service der Firma rundum zufrieden. Die Duschkabinen wurden innerhalb kürzester Zeit geliefert und sehr professionell montiert. Deshalb würden wir uns immer wieder für duka entscheiden.

Duka I – 39042 Brixen Duka Straße 2 T. + 39 0472 273100 info@duka.it www.duka.it

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MARKETPLACE

ZEICHNE DICH AUS

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Sie kennen bestimmt viele Gastgeberphilosophien.

Jetzt ist es Zeit für Ihre eigene.

Maria Pichler, Apfelhotel Torgglerhof

Individuelles Schlaferlebnis Ein erholsamer Urlaub beginnt mit erholsamem Schlaf. Seit wir unsere Zimmer mit den Matratzen und doppelten Toppern von Dorelan ausgestattet haben, sind unsere Gäste rundum glücklich. Früher war die Matratze oft zu hart oder zu weich … Jetzt hingegen erhalten wir ständig sehr gutes Feedback. Manche Gäste fragen sogar nach dem Hersteller, weil sie auch zuhause nicht auf einen derartigen Schlafkomfort verzichten möchten.

Da uns Qualität besonders am Herzen liegt, haben wir uns für die hochwertigen Linie Materasso Grace und das Cover Bed entschieden. Überaus zufrieden sind wir auch mit der freundlichen und ausführlichen Beratung im

C2 Hôtel, Marseille

Showroom. Die Marke Dorelan hat uns vollkommen überzeugt.

Gestalten Sie das Schlafzimmersystem für Ihr Hotel nach Ihren Wünschen und wählen Sie aus hunderten Möglichkeiten: Matratzen, Kopfteile, Bettgestelle, Schlafcouchs und weiteres Zubehör für unvergesslichen Komfort. Vertrauen Sie den Experten von Dorelan und schaffen Sie eine traumhafte Schlummerlandschaft für Ihre Gäste.

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B E D D I N G

S O L U T I O N S

MARKETPLACE

Diego Cavagna, Hotel Prinz Rudolf

Unsichtbare Aha-Erlebnisse dank Audiovisions Gäste, die sich wohlfühlen, verweilen länger. Sie genießen die Zeit bei uns, bringen mehr Umsatz und nehmen positive Emotionen mit nach Hause. Der richtige Sound und die gute Stimmung im Ambiente sind uns daher extrem wichtig. Deshalb haben wir alles was Audio-, Video- und Smart-Technologie angeht, in die Profihände von Audiovisions gelegt. Klaus Ennemoser und sein Team haben uns von der Bauplanung an kompetent beraten und Lösungen gefunden, die entweder verborgen sind oder sich perfekt in die Architektur integrieren und zu unserem Design passen. Jetzt läuft die geeignete Musik in jedem Raum, fein abgestimmt mit allen Lichtnuancen. Wir brauchen uns nicht um die richtige Musikwahl oder Tonqualität zu kümmern, denn das erledigt Audiovisions für uns. Genau so, wie wir es wollen! Ein gutes Gefühl.

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MARKETPLACE

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Lobis

MARKETPLACE

Ich steh drauf!

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Fam. Rieder, Hotel Ambet

Mit dem perfekten Partner zu einem himmlischen Erlebnis Die Firma Lobis Böden hat sich als sehr guter und zuverlässiger Partner erwiesen. Alle Arbeiten wurden präzise und mit höchster Sorgfalt durchgeführt.

Beeindruckt hat uns vor allem das detailgetreue und zeitaufwendige Erstellen des Verlege-Plans. Durch perfekte Organisation und reibungslose Abläufe konnten die Arbeiten termingerecht und höchsten Ansprüchen entsprechend fertiggestellt werden. Aufgefallen ist uns auch die kreative Begeisterung, mit der die Firma Lobis ihre Projekte umsetzt, so macht eine Zusammenarbeit einfach nur Freude. Und das Ergebnis spricht für sich! Alle Gäste sind von unserem Infinity-Sky-Pool begeistert.

Wir werden sicher weiter mit der Firma Lobis zusammenarbeiten.

Lobis Böden I – 39100 Bozen Innsbrucker Str. 27-29 T. +39 0471 051573 info@lobis.biz www.lobis.biz

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MARKETPLACE

Angelika Schmid, Villa Eden The Leading Park Retreat

Eine Frage des Stils Miazzo ist der perfekte Partner für uns: ein Innenarchitekt mit tollen, innovativen Ideen und konkreten Lösungen. Für unsere Villa aus dem 19.

Jahrhundert ist es unabdingbar, die architektonischen Gegebenheiten zu berücksichtigen und den Villencharakter beizubehalten. Miazzo produziert selbst und weiß, was Sache ist. Es gelingt ihm, schon seit vielen Jahren auf unsere Bedürfnisse einzugehen und unseren Gästen das Maximum an Komfort zu bieten. Ausschlaggebend ist dabei ein durchgezogener Stil, der die Inneneinrichtung des gesamten Hauses prägt. Dies trägt wesentlich zu einem harmonischen Ambiente bei.

Miazzo Élite Italia I – 22063 Cantù Via Asiago 13 T. +39 031 735533 elite@miazzo.it www.miazzo.it

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PR

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Messe Bozen investiert in die Zukunft

Die Neugestaltung des Eingangsberei-

präsentationen etc. gut eignet. Das

nenhoffassaden kühlen im Winter nie-

ches zur Messe und die Überdachung

Herz des Projekts ist eine innovative

mals gänzlich aus und die luftig-leich-

des Innenhofes stellen die wichtigste

Dachkonstruktion aus filigranen Stahl-

te Überdachung schützt im Sommer

Investition in das Messegelände dar,

stäben und 21 Luftkissen, bestehend

vor Überhitzung. Diese Investition ist

seit seinem Bau 1998. Dadurch ent-

aus einer leicht bedruckten ETFE-Mem-

auch als Zeichen der Zuversicht für die

steht eine für Südtirol einzigartige

brane, wie sie auch bei der Allianz

Südtiroler Wirtschaft zu sehen. Bei der

überdachte Eventlocation auf über

Arena in München verwendet wurde.

Vergabe der Arbeiten wurde nämlich

2.500 m2. Der neue Innenhof mit dem

Aufgrund der ausgeklügelten Kon-

darauf geachtet, dass die heimische

Namen H1 soll ein attraktives und viel-

struktion mit einem atmosphärischen

Wirtschaft zum Zuge kommt.

fältig einsetzbares Eventzentrum für

Abschluss anhand einer Stahl- und

Bozen und ganz Südtirol werden, das

Glasfassade sowie automatischen

sich besonders für kleinere Konzerte,

Schiebetüren soll ein behagliches

Public Viewing, Sommerkino, Firmen-

Raumklima geschaffen werden: Die In-

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www.fieramesse.com

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Naturstein: ein wahrer Alleskönner

Vielseitig einsetzbar und unendlich

Designer, Bauplaner und Architekten

nicht zuletzt besonders nachhaltig.

oft recyclebar – Naturstein gilt als

vom Anfang an und berät sie hinsicht-

Bagnara legt großen Wert auf einen

eines der ältesten Baumaterialien der

lich des bestmöglichen Materials und

umweltschonenden Abbau sowie eine

Welt. Über 900 Arten tummeln sich im

der geeigneten Bearbeitungsmethode.

energieschonende Produktion und

Sortiment von Bagnara. Der Familien-

Durch millimetergenaues Kalibrieren

ist permanent auf der Suche nach

betrieb geht nun schon in der dritten

und vielfältige Oberflächenbearbeitung

effizienteren Technologien und neuen

Generation seiner großen Leidenschaft

– sei es polieren, satinieren, flammen,

Materialien. Die Firma Bagnara wird

nach. Vom weltweiten Abbau in den

sandstrahlen oder bürsten – wird jede

dieses Jahr gemeinsam mit der Firma

Steinbrüchen über die Herstellung und

Natursteinplatte zu einem einzig-

Sanikal auch auf der Messe Hotel in

Lagerung der Rohplatten in der Pro-

artigen Kunstwerk. Dabei wird sowohl

Bozen zu finden sein. Der Experte für

vinz Verona bis hin zur Fertigung des

auf computergesteuerte Maschinen

Oberflächen bildet zusammen mit dem

Endprodukts im Steinmetzbetrieb in

als auch auf traditionelle Handwerks-

Fachmann für Badeeinrichtungen ein

Eppan und der Montage beim Kunden

kunst gesetzt. Elegant und ästhetisch

richtiges Dream-Team.

– für jeden Schritt in der Herstellung

ist das Material, aber auch langlebig,

ist die Familie Bagnara mit ihren 210

pflegeleicht und nicht brennbar. Man

weltweit tätigen Mitarbeitern ver-

findet es somit in den vielfältigsten

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antwortlich und garantiert so nicht

Formen wie stilvollen Treppenstufen,

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Wir sind dabei!

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MARKETPLACE

Reinhold Huber

Lebensfreude beginnt am Frühstückstisch Mit Leidenschaft und Freude entwickeln und verbessern wir Lebensmittel.

Wir bringen nur die beste Qualität an die Südtiroler Gastronomie und Hotellerie und laufen dabei nicht den Trends hinterher, sondern setzen Trends. Gutes Brot mit höchster Qualität zu sich zu nehmen bedeutet, dem Körper Gutes zu tun und Vitalität zu ernten. Somit sind wir beim eigentlichen Thema und unserem zukünftigen Ziel: Die Hotels in Südtirols einzigartigen Tälern bieten ihren Gästen Erholung für Seele, Körper und Geist.

Während Krankenhäuser die Symptome behandeln, beugen die Südtiroler Hotels von Morgen der Gesundheit der Gäste vor und klären die Menschen über Selbstheilung auf.

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MARKETPLACE

Alberto Giordani, Alpenresort Belvedere

Ein „grüner” Partner Der Grund, warum wir uns auf die EliPower-Systemtechnik verlassen haben, ist leicht zu verstehen, wenn man bedenkt, dass in einem großen Hotel wie unserem viel Energie benötigt wird. Die Mikro-KWK-Anlage funktioniert wirklich gut und ist extrem leise: Wir sind sehr zufrieden damit, zumal sie unsere Gäste nicht stört.

Darüber hinaus erzeugen Eli-PowerSysteme gleichzeitig, effizient und mit geringem Verbrauch, saubere Energie, sowohl elektrisch für Strom als auch thermisch für Warmwasser. Während Solar- und Photovoltaikmodule nur tagsüber produktiv sind, arbeiten diese innovativen Technologien 24 Stunden am Tag. Darüber hinaus ist es eine nachhaltige Lösung, was für uns von größter Bedeutung ist.

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