Upgrade 2019/20 DE/IT

0 2 | 201 9/ 20

Best of

Case Studies

Erika Nestl Food Trends

2020 Smart travelling Die Zukunft des Reisemarktes Il futuro del mercato turistico

Spa & Relax Hotel Erika Dorf Tirol | Tirolo

Plastic (r)evolution Nachhaltigkeit in der Hotellerie La sostenibilità nel settore alberghiero

WIE GEHT WOHNFÜHLEN? COMFORT ABITATIVO GARANTITO? • mit Heizen und Kühlen von der Green Code Klimadecke® aus • mit optimalen Dämm- und Akustikeigenschaften der PROGRESS Thermowand® • mit einem schnellen und sicheren Baufortschritt durch vorgefertigte Betonfertigteile

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EDITORIAL

Liebe Leser,

Cari lettori, accettare nuove sfide contribuisce a portare una ventata

Segel eines Projektes, aber es bedarf hierfür auch großen

d’aria fresca in un progetto, senza dimenticare, però, che il

Mut zur Veränderung. Mit der neuen Ausgabe, die Sie in

cambiamento richiede anche tanto coraggio. Con la nuova

den Händen halten, haben wir diesen Schritt gewagt und

edizione che tenete tra le mani, abbiamo fatto questo passo

ein neues Konzept auf die Füße gestellt. Mehr dazu auf

in avanti, sviluppando un nuovo concept. Per saperne di

Seite 7. Und auch Erika Nestl vom Spa & Relax Hotel

più, vi rimandiamo a pagina 7. Come noi, anche Erika Nestl

Erika in Dorf Tirol hat nie aufgehört, mit der Zeit zu

dello Spa & Relax Hotel Erika a Tirolo rimane sempre al

gehen. Dank ihrem fortschrittlichen Denken, aber vor

passo con i tempi. Grazie a una mentalità orientata al

allem dem richtigen Gespür für Menschen, ist es ihr

futuro e a una spiccata propensione alle relazioni interper-

gelungen, eine kleine Pension mit 80 Betten in ein

sonali, ha saputo trasformare una piccola pensione con 80

5-Sterne-Hotel zu verwandeln. Wie sie das geschafft hat

posti letto in un hotel a 5 stelle. In che modo ci sia riuscita

und warum Stress in ihrem Leben als Unternehmerin, Frau

e come faccia a non conoscere lo stress nonostante la sua

und Mutter nicht existiert, erfahren Sie in einem überaus

vita da imprenditrice, moglie e madre, lo rivela in un’inter-

ehrlichen Interview ab Seite 12. Darüber hinaus haben

vista rilasciata a pagina 12. Inoltre, trovate coinvolgenti

wir in dieser Ausgabe interessante Fachartikel, innovative

articoli di settore, innovativi spunti di riflessione ed

Denkanstöße und spannende Case Studies für Sie

entusiasmanti case study. Mettetevi comodi e concedetevi il

erarbeitet. Gönnen Sie sich ein persönliches „Upgrade“

vostro momento con “Upgrade”, scoprite di più sugli

und erfahren Sie mehr über smarte Reiseassistenten, die

assistenti di viaggio smart, sull’importanza delle applicazio-

Bedeutung von mobilen Web-Anwendungen in der

ni web mobile nell’hôtellerie, sulle soluzioni sostenibili

Hotellerie, Nachhaltigkeit im Gastro-Bereich und die

nella ristorazione e sulle tendenze alimentari più “hot” del

heißesten Food-Trends von morgen.

momento con uno sguardo al domani.

Lassen Sie sich inspirieren und viel Spaß bei der Lektüre!

Lasciatevi ispirare e godetevi la lettura!

Johannes Gruss, Hannes Illmer, Daniel Bosio

3

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neue Akzente zu setzen, bringt frischen Wind in die

CONTENT

Inhalt | Indice

8

Up to date

Study

Neuheiten, Fakten und Kurioses

Unterwegs mit smarten Assistenten

Novità, fatti e curiosità

In viaggio con gli assistenti intelligenti

10 UPGRADE 02 | 2019/20

20

Point of View

26 Wellness

Die Zukunft des Tourismus

Ein Sprung ins Gewisse

Il futuro del turismo

Un tuffo in sicurezza

30

Case Study Cirna Luxury Lodges

36

Online Marketing

12

Im Kleinen denken Pensare in piccolo

Cover Story Unternehmergespräch mit Erika Nestl Intervista con Erika Nestl

4

CONTENT

48 40

Food

Hanni Rützler und das Essen von morgen

Hanni Rützler e il cibo

di domani

64 Marketplace

Starke Partner für erfolgreiche Hoteliers

Partner validi per

albergatori di successo

Innovation

Smarte Technologien für Hoteliers Tecnologie intelligenti per

42

Sustainability

Plastic (r)evolution

52

Case Study Solea Boutique & Spa Hotel

60 Architecture

Projekten eine Seele geben Dare un’anima ai progetti

5

UPGRADE 02 | 2019/20

albergatori

82 Personality

Kurzinterview mit Alois Lageder Quattro chiacchiere con Alois Lageder

ofenfrische

backwaren. am liebsten immer.

Schon probiert? Entdecken Sie die köstliche Vielfalt an ofenfrischen Backwaren. www.resch-frisch.com/gastro

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UPGRADE

Lesezeit vor. Damit Sie selbst

2 MIN.

entscheiden können, ob die Lektüre in

Wir erfinden uns neu

Ihr Time Management passt. Der

Wer nicht mit der Zeit geht, geht mit der Zeit

längste Artikel in dieser Ausgabe ist in 7 Minuten zu schaffen – ideal also für Ihre Kaffeepause, und die sollten Sie sich wirklich nehmen.

Noi siamo giunti fin qui, volendo restare sul pezzo con una nuova sfida.

Conoscete quella sensazione che si prova quando guardandosi allo specchio

Ci reinventiamo

si pensa: “Ho bisogno di cambiare che è successo con il nostro magazine di settore. Abbiamo desiderato fosse più moderno, più attuale, più vivace e allora abbiamo dato al design delle pagine un nuovo look come fossimo esperti stilisti! Non ci siamo limitati a una semplice “sforbiciata”… al contrario, abbiamo completamente rinfrescato la nostra immagine. Il risultato? Una nuova veste grafica che

Barbara Tilli

rappresenta il vero carattere della rivista, un logo tanto “minimal” quanto “maximal” nella sua identità e un nuovo font che anima la lettura. In Und weil wir gekommen sind, um zu

eine radikale Typveränderung vollzo-

breve: più essenziale, stimolante,

bleiben, haben wir uns nun einer

gen. Das Ergebnis: ein neues Erschei-

strutturato e consistente, arricchito da

neuen Herausforderung gestellt.

nungsbild mit Magazin-Charakter, ein

illustrazioni di grande impatto e foto

Kennen Sie dieses Gefühl, wenn Sie in

Logo, das so „minimal“ ist, dass es

espressive. Lo troviamo stilisticamente

den Spiegel schauen und sich denken:

„maximalen“ Erkennungswert hat

elegante. E pensando ai professionisti

„Eine Veränderung muss her?“ Tja, so

sowie eine neue Schrift, die zum Lesen

del turismo, agli albergatori e agli

ist es uns erst kürzlich mit unserem

animiert. Kurz gesagt: kantiger,

imprenditori che, si sa, non hanno mai

Fachmagazin ergangen. Moderner,

luftiger, aufgeräumter und großzügi-

molto tempo, ogni articolo riporta una

zeitgemäßer, peppiger, lautete der

ger, gespickt mit bildstarken Illustra-

stima dei minuti necessari per la

Anspruch an uns selbst. Statt zum

tionen und aussagekräftigen Fotos. Wir

lettura, così da poter valutare se farlo

Friseur zu gehen, haben wir unseren

finden: ganz schön stylish. Und weil

rientrare nel proprio time management.

gedruckten Seiten kurzerhand ein

Touristiker, Hoteliers und Unternehmer

Considerate che il testo più lungo si

neues Design verpasst! Dabei haben

im Allgemeinen bekanntlich keine Zeit

legge in soli 7 minuti… l’ideale,

wir uns nicht nur darauf beschränkt,

zum Lesen haben, geben wir Ihnen bei

dunque, per accompagnare la vostra

„die Spitzen zu schneiden“. Wir haben

jedem Artikel vorab eine geschätzte

irrinunciabile pausa caffè.

7

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I tempi cambiano e chi non sta al passo, rimane indietro

qualcosa!”. Beh, è esattamente quello

UP TO DATE

Buchungsgründe: 4 Hauptfaktoren Prenotazioni: 4 fattori chiave 79,8 %

Smarte Hotelzimmer?

Nein, danke.

43,5 %

34,2 %

Room

Wellness area

Location

Weltweit investieren Hoteliers in die Digitalisierung, in Zutrittssysteme via Gesichts- und Augenerkennung,

36,1 %

Voice-Technologien ... Doch das

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Rating of others

kommt nicht immer gut an. Laut einer Umfrage des Technologiedienstleisters Siteminder sind bei den meisten Hotelgästen im deutschspra-

1,1 % Hotel name

chigen Raum (DE-AUT-CH) derartige Hightech-Spielereien nicht unbedingt erwünscht. Fazit: Digitalisierung ja, aber mit Maß und Ziel.

IDM Südtirol/Christian Brecheis

Wellnessbereich, Zimmer, Lage

Tra le categorie rilevanti per la

Camere d’albergo smart? No, grazie.

und Online-Bewertungen: Diese

scelta di un albergo rientrano l’area

Kategorien sind für Gäste von

benessere, le camere, la posizione e

Relevanz, um sich für ein Hotel zu

le valutazioni online degli altri

investono sempre più in digitalizzazio-

entscheiden. Laut einer Studie der

ospiti.Secondo uno studio dell’asso-

ne, sistemi di accesso con riconosci-

Wellness-Hotels & Resorts GmbH

ciazione tedesca Wellness-Hotels &

mento oculare o facciale, tecnologie

achten hingegen nur 1,1 Prozent der

Resorts, tuttavia, solo l’1,1% degli

vocali. Tutto ok? Non sempre.

Befragten auf den Hotelnamen,

intervistati presta attenzione al nome

Secondo un sondaggio della Sitemin-

während ihm fast ein Viertel aller

dell’hotel, elemento marketing molto

der, piattaforma che fornisce servizi

Hoteliers im Marketing große Bedeu-

importante, invece, per quasi un

tecnologici, la maggior parte degli

tung schenken. Eine Empfehlung an

quarto degli albergatori. Inoltre, si

ospiti di hotel nei paesi germanofoni

die Hoteliers ist zudem eine stärkere

consiglia di dare maggiori informazio-

non li desidera. Il risultato? Digitaliz-

Präsentation der Zimmer – aktuell

ni sulle camere, che attualmente

zazione sì, ma con moderazione.

stehen sie nur bei 18,5 Prozent aller

occupano solo il 18,5% nelle presenta-

Hoteldarstellungen im Fokus.

zioni di alberghi.

8

Gli albergatori di tutto il mondo

UP TO DATE

Hilton … it’s huge!

Roland Tret tl

Die Bewertungsagentur Brand Finance hat den Wert der bekanntesten Hotelketten weltweit evaluiert. Der Sieger: Hilton. Mit einem Wert von ca. 7,4 Milliarden US-Dollar ist sie die wertvollste Hotelmarke. Damit liegt das Hotelimperium vor dem Mitbewerber Marriott. In Europa ist die französische Marke Mercure aus dem Hause Accor Spitzenreiter.

Hilton: il gigante dell’hôtellerie! È Hilton il brand alberghiero che vale di più al mondo.

Ben 7,4 miliardi di dollari americani. Ad affermarlo è Brand Finance, agenzia di valutazione e consulenza, che ha calcolato il valore delle catene alberghiere di fama internazionale.

Hilton: die wer tvollste Hotelmarke der Welt.

Helge Kirchberger/ Red Bull Hangar-7

Denkanstoß „Der Gastronom muss erkennen, dass er total mächtig ist. Klar, der Gast ist König. Aber er befindet sich in seinem Schloss.“ Roland Trettl, Koch und Buchautor: Für ihn gibt es nur eine Lösung gegen No-Shows im Restaurant: Tickets. Die Idee dahinter: „Jedes Fußballstadion, jedes Theater, jedes Kino macht das so – nur nicht die Gastronomie.“

Spunti di riflessione

© 2019 Hilton

“Il ristoratore deve rendersi conto di quanto

10%

potere abbia. Certo, l’ospite è il re ma in un castello che non è il suo.”

In Europa trägt die Tourismusindustrie über 10 Prozent zur Wirtschaftsleistung (BIP) bei.

Per Roland Trettl, chef e autore di libri, c’è una sola solu-

In Europa, l‘industria

zione contro il no-show al ristorante: i biglietti. L’idea alla

turistica contribuisce per oltre il 10% al PIL continentale.

base: “Per accedere agli stadi di calcio, a teatro o al cinema

Quelle|Fonte: GDI Gottlieb Duttweiler Institut

è necessario, solo nella gastronomia non è così.”

9

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Hilton: il brand alb erghiero c on più valore al mondo.

POINT OF VIEW

2 MIN.

Die Zukunft des Tourismus Il futuro del turismo mus und ein funktionierendes Mobilitätsmanagement. Fest steht: In Zukunft werden die Faktoren Menschlichkeit, Preis und Natur die Rahmenbedingungen vorgeben.“ …secondo

Hannes Gamper Ristoratore & Presidente dell’Associazione dei Giovani Albergatori dell’Alto Adige

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“Dovremmo puntare a una maggiore collaborazione tra agricoltura e turismo, a prolungare il soggiorno degli ospiti e a garantire prezzi migliori per tutte le categorie di alloggi.

Inoltre, dobbiamo fare in modo che i giovani si interessino nuovamente alle professioni del settore alberghiero. Ciò significa anche investire più tempo e denaro nella formazione di personale specializzato e assicurare un giusto equilibrio tra vita lavorativa e privata, … aus der Sicht von

für die Ausbildung des Fachpersonals

aprendo, ad esempio, un asilo per i

zu investieren und eine bessere

collaboratori. È necessario tracciare la

Jung-Gastwirt aus Meran & Obmann

Work-Life-Balance zu garantieren, z.B.

rotta da subito, se non vogliamo

der Hoteliers- und Gastwirtejugend

durch die Eröffnung einer Kita für

diventare meta del turismo di massa.

Hotelmitarbeiter. Ich bin überzeugt,

Miriamo alla qualità, ma con questo

dass wir jetzt schon die Weichen

non intendo hotel a 5 stelle, bensì

bessere Zusammenarbeit zwischen

stellen müssen, um nicht zum

infrastrutture innovative per gli ospiti

Landwirtschaft und Tourismus, eine

Massentourismusland zu verkommen.

e i cittadini, concetti di sviluppo

längere Aufenthaltsdauer sowie

Was wir brauchen ist Qualitätstouris-

sovracomunale per un turismo

bessere Unterkunftspreise in allen

mus. Damit meine ich nicht 5-Ster-

sostenibile e un sistema efficace di

Kategorien. Zudem muss es uns

ne-Häuser, sondern innovative

gestione della mobilità. Di certo, in

gelingen, wieder junge Menschen für

Infrastrukturen für Gäste und Bürger,

futuro, senso di umanità, prezzo e

Berufe in der Hotellerie zu begeistern.

übergemeindliche Entwicklungskon-

natura saranno i fattori sui quali porre

Dazu gehört auch, mehr Zeit und Geld

zepte für einen nachhaltigen Touris-

le basi del turismo.”

Hannes Gamper

„Was wir anstreben sollten: eine

10

POINT OF VIEW

… aus der Sicht von

sostegno da parte delle istituzioni.

con gli attuali sistemi di offerta e le

Anna Brighenti

Incrementare la pubblicità è un passo

moderne tecnologie. Infine, per i

Hotelierin am Gardasee

fondamentale per ridurre il gap con la

senior che vedono approssimarsi il

concorrenza di altre destinazioni e per

traguardo della loro esperienza

trasformare un luogo ad alte potenzia-

lavorativa, la sfida finale è questa:

sich weniger auf Last-Minute-Buchun-

lità in una meta turistica effettiva-

trovare le strategie per tramandare a

gen zu konzentrieren, aber ich weiß,

mente attraente. Questi aspetti, poi,

chi verrà dopo il proprio bagaglio

wie schwierig das zu erreichen ist: Es

devono abbinarsi alla dimestichezza

umano e professionale.”

„Ich denke, dass es notwendig ist,

würde einen deutlichen Mentalitätswechsel benötigen, sowohl bei Hoteliers als auch bei Urlaubern.

Zudem sollte die Sichtbarkeit der Destination mithilfe von Institutionen gestärkt werden. Das ist die Voraussetzung, um die Lücke zur Konkurrenz, sprich zu anderen Destinationen, zu verringern und einen Ort mit hohem Potenzial in ein attraktives Reiseziel zu verwandeln. Diese Aspekte müssen UPGRADE 02 | 2019/20

mit zeitgemäßen Angeboten kombiniert werden. Die Zukunft liegt in der Hand der Jugend, aber Erfahrung und Liebe zum Detail machen immer noch den Unterschied aus. Für Hoteliers, die wie ich das Ende ihrer Arbeitserfahrung zusteuern, besteht die letzte Herausforderung darin, Strategien zu finden, um die gesammelte Erfahrung an die nächste Generation weiterzugeben.“ …secondo

Anna Brighenti Albergatrice sul Lago di Garda “Credo sia necessario puntare su una maggiore programmazione e meno sui last-minute ma sono ben conscia di quanto questo sia difficoltoso da realizzare: ci vorrebbe un deciso cambio di mentalità sia da parte degli albergatori che da parte di coloro che si apprestano a vivere una vacanza.

Inoltre, bisognerebbe potenziare la visibilità del territorio tramite un forte

11

COVER STORY

„Wenn man als Hotelier er folgreich sein mö chte, muss man Menschen mö gen.“ Erika Nestl “Per avere suc c esso c ome alb ergatore, devi

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amare le p ersone.” Erika Nestl

12

COVER STORY

7 MIN.

“Non si può ingannare un ospite” Barbara Tilli

Andreas Nestl, Spa & Relax Hotel Erika/Alex Filz

Davon ist Erika Nestl überzeugt. Seit 59 Jahren führt sie das Spa & Relax Hotel Erika in Dorf Tirol – mit Erfolg. Dort, wo einst eine einfache Pension mit 80 Betten stand, steht heute ein 5-Sterne-Haus. Schon von klein auf wusste sie, was sie wollte: Wirtin sein, so wie ihre Mutter. Heute stellt sie sich die Frage: „Herrschaftszeiten, warum sagt nie jemand, dass das Arbeiten in der Hotellerie auch Spaß macht?“

Ecco di cosa è convinta Erika Nestl. Da 59 anni, gestisce lo Spa & Relax Hotel Erika di Tirolo. E lo fa con successo. Quella che un tempo era una semplice pensione con 80 posti letto, oggi è diventato un hotel a 5 stelle. Fin da bambina, sapeva quello che avrebbe voluto fare: l’albergatrice, esattamente come sua madre.

La domanda che si pone adesso è: “Perché diamine nessuno dice mai che lavorare in hotel è anche divertente?”

13

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„Einem Gast kann man nichts vormachen“

COVER STORY

Die Rumpelstilzchen-Geschichte

heute überkommt mich ein Glücks-

„Meine Mutter stammte aus dem

gefühl, wenn ich ins Hotel komme.

Parkhotel in Sterzing, mein Vater war

Vielleicht habe ich eine Macke, aber

Kaufmann. Er sagte zu ihr: ‚Meine

was soll’s …

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Kinder wachsen nicht im Gasthof auf.‘

„Zu meinen Mitarbeitern sage ich immer: Bitte zieht nicht krampfhaft die Mundwinkel nach oben.

Seid ihr selbst.“

Sie stimmte zu – mit einem Vorbehalt:

Sie haben es selbst angesprochen:

‚Wenn unser jüngstes Kind aus dem

In der Hotellerie dreht sich alles

Gröbsten raus ist, dann möchte ich,

um Menschen, sprich um Gäste,

dass du in Meran eine Immobilie

aber auch um Angestellte. Derzeit

kaufst.‘ Meran deshalb, weil sie früher

herrscht in Südtirol Fachkräfteman-

im Grand Hotel Emma praktiziert hatte.

gel. Warum ist es so schwer, gute

Und das jüngste Kind war ich. 1959, ich

Mitarbeiter zu finden? Ganz wichtig

ging in die 2. Klasse Grundschule, sagte

in jedem Beruf ist die Wertschätzung

meine Mutter zu meinem Vater: ‚Es wird

des Unternehmers gegenüber dem

Zeit, dass du dein Versprechen einlöst.‘

Mitarbeiter. Man muss Angestellten die

Wir sahen uns eine Immobilie in Dorf

Möglichkeit geben, zu wachsen und

Tirol an. Meine Mutter meinte: ‚Hier

sich mit dem Betrieb zu identifizieren.

nicht, das ist am Ende der Welt!‘ Ich

Und das tun sie nur, wenn sie es vor-

hingegen habe meinen Vater bei der

gelebt bekommen. Ich habe viele tolle

Hand gezogen und gesagt: ‚Das kaufen

junge Menschen kennengelernt, die

wir!‘ Ich war verliebt und besessen von

bei uns ihre Lehrjahre verbracht und

dem Haus. Also hat es mein Vater

dann die Flügel ausgebreitet haben.

erstanden und die Pension Erika nach

Heute führen sie selbst Betriebe, und

ich mich zurückerinnere, hatte ich

mir benannt.“

ich freu mich darüber. Was mich aber

manchmal ein wahnsinnig schlechtes

manchmal mit Sorge erfüllt, ist, dass

Gewissen. Sehr viel habe ich meinem

Frau Nestl, in der Südtiroler Ho-

unserem Beruf nicht immer das Beste

Mann zu verdanken. Er war immer

tellerie ist das Hotel Erika quasi

nachgesagt wird. Daran sind wir auch

da, um mir den Rücken zu stärken.

eine Institution. Im Jahre 1960 als

selbst schuld. Wir müssen zeigen,

Es gab Tage, Wochen, manchmal auch

Pension eröffnet, steht heute an

dass Berufe in der Hotellerie Freude

Monate, in denen wir wenig Zeit mit

derselben Stelle ein renommiertes

machen. Ich bin oft entsetzt – auch

den Kindern verbringen konnten.

5-Sterne-Hotel. Was ist Ihr Erfolgs-

im Gespräch mit Kollegen – wenn in

Deshalb haben wir einen Familientag

geheimnis? Das Erfolgsgeheimnis hat

jedem Satz einmal das Wort „Stress“

eingeführt, manchmal durften unsere

mir meine Mutter mitgegeben. Sie war

vorkommt und beim dritten Satz dann

Kinder deshalb auch mal die Schule

leidenschaftliche Wirtin und meinte

„Burnout“. Herrschaftszeiten, warum

schwänzen – das darf man eigentlich

immer: „Wenn man in diesem Beruf

sagt nie jemand, dass es auch Spaß

gar nicht laut sagen …

erfolgreich sein möchte, muss man

macht? Stress wäre für mich, wenn

Menschen mögen.“ Die große Kunst,

ich vor der Tür warten müsste, dass

Was zählt ist also Teamarbeit?

um als Hotelier erfolgreich zu sein,

jemand kommt.

Genau. Zudem haben wir die Kinder

“Ai miei collaboratori dico sempre di non fare sorrisi forzati, ma di essere semplicemente loro stessi.”

ganz früh in den Betrieb eingebunden

besteht darin, auf Wünsche einzugehen und jeden wichtig zu nehmen.

Wie passt das eigentlich alles unter

und sie in verschiedene Bereiche rein-

Im Leben muss man zuerst geben und

einen Hut: Familie und Beruf? Als

schnuppern lassen. Wir haben sie nie

dann kommt’s automatisch zurück. Bis

Frau ist es nicht immer einfach. Wenn

gezwungen. Wichtig ist, dass Freude

14

da ist. Ich bin jetzt sehr vorlaut, wenn

Sie haben die Erreichbarkeit an-

weile sind es über 30. Was sagen Sie

ich sage, das größte Erfolgsrezept ist,

gesprochen. Wie problematisch

zu dieser Entwicklung? Ich bin kein

dass die Familie zusammenhält, sich

schätzen Sie die Verkehrssituation

Sterne-Mensch. Die Gäste sind meine

gegenseitig stützt und ergänzt. Wir

in Südtirol ein? Ich persönlich bin

Sterne. Wenn sie leuchten, dann geht

alle haben Stärken und Schwächen.

der Meinung, dass wir problemlos er-

es mir gut. Wir haben bewusst keine

reichbar sein müssen. Ich sehe ja, wie

Sterne auf der Fassade angebracht,

… und Südtirols Stärken sind die

die Gäste bei uns ankommen – das ist

aber letztendlich muss das jeder selbst

Familienbetriebe? Das ist, was wir

der Wahnsinn! Warum sollen wir nicht

entscheiden. Fest steht: Gäste verlan-

den großen Hotelkonzernen entgegen-

einen Flughafen haben? Ansonsten

gen Qualität, aber das kostet eben …

halten können. Es gibt heute wunder-

müssen wir uns über Alternativen

Darum beneide ich die jungen Leute

schöne Betriebe und Destinationen.

den Kopf zerbrechen, aber um weiter

auch nicht, sie haben es viel schwerer.

Plätze, die auch leichter zu erreichen

konkurrenzfähig zu bleiben, braucht es

Wir durften noch Träume haben und

sind, aber ich höre immer wieder wie

eine gute Lösung. Wer ist denn heute

konnten sie viel einfacher verwirk-

Gäste beim Abschied sagen: „Danke,

noch bereit, so lange anzureisen? Und

lichen. Heute gibt es da Bürokratie,

ich habe hier so viel Energie tanken

bei der Rückreise ist dann der ganze

Auflagen etc. Wir alten „Gigger“

können.“ Das geht nur, wenn die

Urlaub wieder dahin. Da darf man

müssen uns bewusst werden, dass

Harmonie im Haus stimmt. Ich bin

nicht an der Zeit vorbeileben.

sich die Zeiten ändern. Ganz nebenbei

überzeugt: Einem Gast kann man

muss man mit dem heutigen Wohl-

nichts vormachen und das soll man

Vor zehn Jahren gab es nur wenige

stand gegen Neid und Engstirnigkeit

auch nicht.

5-Sterne-Häuser in Südtirol. Mittler-

ankämpfen. Ich persönlich freue mich

15

UPGRADE 02 | 2019/20

COVER STORY

COVER STORY

aber für jeden Kollegen, der erfolg-

man machen? Wenn man nicht laufend

nicht. Was wir machen mussten, war

reich sein Haus weiterentwickelt.

dranbleibt, ist man weg vom Fenster!

die Einfahrt und neue Zimmer. Die Zeit

Darüber redet kein Mensch.

bleibt eben nicht stehen …

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Stichwort Bauen: Das neue Raumordnungsgesetzt, das 2020 in Kraft

1961 entstand in der Pension Erika

tritt, sieht Einschränkungen für

das erste Freibad in Dorf Tirol und

“I genitori di mia madre erano i

neue Hotelbauprojekte vor. Wie

heute steht da ein Hotel mit 2.000 m2

proprietari del Parkhotel di Vipiteno,

stehen Sie dazu? Es gibt viele Be-

großem Wellnessbereich. Was ist

mio padre faceva il commerciante. ‘Non

triebe und man kann nicht alle über

alles notwendig, um vorne mit dabei

voglio crescere i miei figli in albergo’,

einen Kamm scheren, aber man muss

zu sein? Mein Vater und mein Bruder

le disse un giorno. Mia madre si mostrò

Möglichkeiten geben. Es ist auch nicht

haben das Schwimmbad mit Schubkar-

d’accordo, ma a una condizione: ‘Quan-

fair der Jugend gegenüber. Ein simples

ren und Schaufel selbst ausgehoben.

do anche l’ultimo dei nostri ragazzi

Beispiel: In den Meraner Lauben gibt

Sogar die Einheimischen kamen nachts

non sarà più così piccolo, comprerai un

es immer mehr große Kettenbetrie-

heimlich, um zu schwimmen (lacht).

immobile a Merano’. Voleva tornare in

be – da kräht kein Hahn. Und wieso

Kurz gesagt: Man muss eben mit der

quella stessa cittadina dove anni prima

ist es so weit gekommen? Weil die

Zeit gehen, aber es beginnt auch alles

aveva lavorato per il Grand Hotel Emma.

Generationen nicht bereit waren, zu

wieder rückläufig zu werden. Zurück

Chi era la più giovane in famiglia?

investieren. Sie haben nur Geld aus

zur Natur, ist ein ganz großes Thema.

Naturalmente io! Nel 1959, mentre

den Betrieben rausgezogen. Bei uns

Wir haben versucht, das auch in unser

frequentavo la seconda elementare,

im Tourismus heißt es oft: „Schau

Wellness-Konzept einzubinden. Ein

mia madre si ricordò del patto fatto

mal, jetzt baut er schon wieder, dieser

immer größerer Wellnessbereich war

con suo marito: ‘È arrivato il momen-

Größenwahnsinniger!“ Aber was will

nie unser Ziel und ist es bis heute

to di mantenere la tua promessa’. A

Es grünt so grün im Hotel Erika. Angefangen b eim Gar ten bis hin zur Fassade.

All’Hotel Erika re gna il verde, a par tire dal giardino fino alla fac ciat a.

16

Ogni promessa è debito

Tirolo vedemmo una struttura che non

si offre un esempio da seguire. Ho

ambiti dell’attività. Non li abbiamo

rispecchiava i desideri di mia mamma,

conosciuto molti ragazzi in gamba che

mai obbligati, credendo che ogni

che si mostrò subito contrariata: ‘Non

hanno svolto un apprendistato qui da

cosa debba essere fatta con piacere.

qui, è davvero in mezzo al nulla!’. Io,

noi e che poi hanno intrapreso la loro

Sembrerò banale, ma il segreto del

invece, afferrai la mano di mio padre ed

strada. Oggi, gestiscono una propria

successo risiede nell’unione e nel so-

esclamai: ‘Compriamolo!’. Quell’edificio

attività e questo mi gratifica molto.

stegno di una famiglia. Ognuno di noi

mi aveva completamente conquistata.

Una mia preoccupazione è la percezio-

ha i propri punti di forza e debolezza e

Mio padre, allora, decise di acquistare

ne che molte persone hanno di questo

insieme ci si completa.

quella che poco dopo divenne la Pensio-

mestiere. Non è nemmeno raro ascol-

ne Erika”.

tare colleghi parlare di eccessivo stress

Quindi, i punti di forza dell’Alto

o addirittura di burnout, lasciandomi

Adige sono le aziende a conduzione

Signora Nestl, nel settore alber-

sempre basita. Detto ciò, è nostra

familiare? È quello che possiamo

ghiero altoatesino, l’Hotel Erika è

responsabilità riuscire a modificare

vantare rispetto ai grandi gruppi

considerato quasi un’istituzione.

l’immaginario comune, mostrando gli

alberghieri. Oggigiorno, ci sono strut-

Inaugurato come pensione nel 1960,

aspetti più stimolanti dell’hôtellerie.

ture e destinazioni meravigliose in

oggi è un rinomato hotel a 5 stelle.

Perché diamine nessuno dice mai che

luoghi sempre più facili da raggiunge-

Qual è il segreto del Suo successo?

lavorare in hotel è anche divertente?

re. Eppure, ogni volta che un ospite

È stata mia madre a svelarmi il vero

Personalmente, definirei stressante

mi saluta dicendo “Grazie, qui sono

segreto. Era un’albergatrice appassio-

l’attesa di qualcuno che bussi alla

stato davvero bene”, sono ancora più

nata e diceva sempre: “Se vuoi avere

porta.

convinta che l’atmosfera che si respira

successo in questo lavoro, devi amare

in un albergo e la sua autenticità

le persone”. La vera arte per eccellere

Come si conciliano famiglia e lavoro

siano fondamentali per conquistare la

in tale professione è prendere a cuore

sotto lo stesso tetto? Per una donna

fiducia della clientela. Non si può e

i desideri degli ospiti e cercare di

non è sempre facile. Se ci ripenso, ci

non si deve ingannare un ospite.

soddisfarli. Nella vita bisogna dare,

sono stati momenti che hanno pesato

poi, tutto ritorna automaticamente.

sulla mia coscienza. Devo davvero mol-

Ha parlato di luoghi facilmente

Ancora oggi, quando arrivo in albergo,

to a mio marito. Era sempre presente,

raggiungibili. Quanto è problematica

mi sento molto felice. Lo so, sembro

pronto a sostenermi. Ci sono stati

la situazione della mobilità in Alto

folle, ma poco importa…

giorni, settimane, mesi addirittura, in

Adige? Secondo me, è importante

cui non potevamo trascorrere molto

garantire il facile raggiungimento di

È stata Lei stessa a dirlo: nell’hôtel-

tempo con i nostri figli. Per questo

una struttura. Sono pazzesche le pe-

lerie, tutto ruota attorno alle perso-

motivo, abbiamo deciso di stabilire un

ripezie che devono fare i nostri ospiti

ne, agli ospiti s’intende, ma anche

giorno da dedicare solo alla famiglia,

per arrivare. Perché non dovremmo

ai dipendenti. Attualmente, in Alto

facendo, talvolta, saltare la scuola ai

avere un aeroporto di riferimento nella

Adige c’è carenza di personale quali-

bambini. Questo, forse, non dovrei

zona? Dobbiamo trovare delle alter-

ficato. Perché risulta tanto difficile

dirlo ad alta voce…

native, ma per rimanere competitivi

trovare dei buoni collaboratori? In

abbiamo bisogno di soluzioni valide.

ogni professione, è molto importan-

Quello che conta, dunque, è il lavoro

Al giorno d’oggi, chi è ancora disposto

te valorizzare i propri dipendenti.

di squadra? Esattamente. Infatti, i

a impiegare tanto tempo per arrivare a

Deve essere data loro l’opportunità

nostri figli hanno conosciuto la realtà

destinazione? Il rischio è di aver biso-

di crescere e di potersi identificare

dell’hotel fin da piccoli, in modo che

gno di un’altra vacanza per riprendersi

con l’azienda. Questo accade solo se

avessero un’infarinatura nei diversi

dal viaggio di ritorno. Con i tempi

17

UPGRADE 02 | 2019/20

COVER STORY

UPGRADE 02 | 2019/20

COVER STORY

che corrono, è necessario riuscire a

strutture alberghiere. Qual è la Sua

poche parole, credo sia necessario sta-

soddisfare ogni esigenza.

opinione in merito? Esistono molte

re sempre al passo con i tempi, il che

realtà e non si può fare di tutta l’erba

oggi significa ritrovare la semplicità

Dieci anni fa erano pochi gli hotel a

un fascio. È necessario, piuttosto, dare

e il contatto con la natura. Questo è

5 stelle in Alto Adige. Adesso se ne

a ciascuna di esse delle opportunità.

un aspetto fondamentale che abbiamo

contano più di 30. Cosa ne pensa di

Non è nemmeno corretto nei confronti

cercato di declinare anche all’interno

questo boom? Non bado molto alle

dei giovani. Faccio un semplice esem-

della nostra area wellness. Tuttavia,

stelle; abbiamo scelto di non esibirle

pio: sotto i portici di Merano, ci sono

devo ammettere che l’ampliamento

sulla facciata dell’hotel. Gli ospiti sono

sempre più grandi catene di negozi.

della zona relax non era in progetto

le mie stelle. Il mio obiettivo è la loro

Mancano le botteghe di una volta. E

come la ristrutturazione del vialetto e

soddisfazione, così come garantire la

perché si è arrivati a questo punto?

delle camere. Ma le tendenze cambia-

qualità dei servizi. Tutto questo ha un

Non tutti sono disposti a investire nel

no e noi con esse.

costo elevato. Pertanto, non invidio

proprio progetto e a migliorare la pro-

affatto i giovani, perché si trovano in

pria azienda, piuttosto ci si preoccupa

una situazione più difficile tra osta-

di incassare. Nel nostro settore, dicia-

coli burocratici e varie restrizioni. A

mo spesso: “Guarda quel megalomane,

differenza loro, noi della generazione

sta costruendo di nuovo!” Ma qual è

precedente abbiamo potuto realizzare

la strategia migliore per non rimanere

Zimmer: 70

i nostri sogni con molta più facilità.

indietro? Purtroppo ci si confronta

Mitarbeiter: 84

Tuttavia, dobbiamo renderci conto che

sempre meno a riguardo.

Öffnungszeiten: März – Dezember

i tempi cambiano e confrontarci con il

Spa & Relax Hotel Erika

Nächtigungen (pro Jahr): ca. 40.000

fatto che il maggiore benessere attua-

Nel 1961, la Pensione Erika aveva la

Gäste: vorwiegend aus Deutschland,

le è motivo di invidia e poca curiosità.

prima piscina all’aperto del comune

Österreich und der Schweiz

Personalmente, sono solo contenta per

di Tirolo. Oggi, invece, l’hotel pre-

i colleghi che gestiscono e ampliano

senta un’area benessere di 2.000 m2.

Camere: 70

con successo il proprio albergo.

Cosa bisogna fare per essere sempre

Collaboratori: 84

all’avanguardia? Mio padre e mio

Periodo di apertura: marzo-dicembre

La parola chiave è costruire. La

fratello hanno scavato da soli la pi-

Pernottamenti (all’anno): ca. 40.000

nuova legge urbanistica, che entrerà

scina con carriole e pale. Ricordo che

Ospiti: prevalentemente tedeschi,

in vigore nel 2020, prevede restri-

la gente del posto veniva di nascosto

austriaci e svizzeri

zioni nella realizzazione di nuove

durante la notte per nuotare (ride). In

18

STUDY

4 MIN.

Unterwegs mit smarten Assistenten UPGRADE 02 | 2019/20

Ein Szenario zum Reisen der Zukunft

In viaggio con gli assistenti intelligenti Uno scenario futuribile del turismo Weihnachtskugel Jakub Samochowiec, Marta Kwiatkowski, Stefan Breit

Dinner für 4 Pers.

IDM Südtirol: Hansi Heckmair, Studio Mierswa-Kluska, Harald Wisthaler, Benjamin Pfitscher, Alex Filz. Unsplash: Jack Finnigan, Joe Gardner

Auf Anfrage: €€€ Meran, Thermenplatz 9 Sfera di Natale

Cena per 4 pers.

Su richiesta: €€€ Merano, piazza Terme, 9

20

STUDY

Miet auto

Land Rover 322.000 km Diesel

Lavare dohüt te

€ 105,00 pro Tag

Baujahr: 1954

Auto a nole ggio

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Anno di costruzione: 1954 15 letti a disposizione

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Su richiesta: €€ UPGRADE 02 | 2019/20

Kabinenbahn: Alpen Connecting Panoramablick auf die Dolomiten Auf Anfrage: €€€ Cabina VIP

Impianto di risalita: Alpen Connecting vista panoramica sulle Dolomiti Su richiesta: €€€

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Kronplatz, 2.275 m Architektur: Zaha Hadid Ticket: € 10,00

Plan de Corones, 2.275 m Architettura: Zaha Hadid Biglietto: € 10,00

21

STUDY

Internet und Smartphone haben die

aber auch möglichst über viele andere

Tourismusbranche auf den Kopf

Menschen zusammenlaufen. Wenn ein

gestellt. Doch wie geht es weiter? Es

Assistent bei möglichst vielen Men-

ist nicht anzunehmen, dass die

schen in sämtlichen Lebensbereichen

Digitalisierung am Ende angelangt ist

Daten sammelt, ist das aus der Pers-

und sich jetzt alles wieder beruhigt.

pektive von Datenschutz und Privat-

Wir erwarten, dass smarte Assistenten

sphäre natürlich problematisch (…).

den Tourismus mindestens so prägen

Klar ist aber, dass die Entwicklung

werden, wie es Smartphones getan

in diese Richtung geht und man auf

haben. Mit smarten Assistenten

keinen technischen Durchbruch warten

meinen wir digitale Ansprechpartner,

muss, um Implikationen dieser Arbeit

die natürliche Sprache verstehen und

umzusetzen. Wenn man daran arbeitet,

uns in Form eines Coaches oder

die Destination maschinenlesbar zu

Beraters zur Seite stehen. Da solche

machen, wird man heute schon sicht-

Assistenten nicht nur für die Reise

barer und legt das Fundament für den

selbst benutzt würden, sondern in

Einsatz von smarten Assistenten.

UPGRADE 02 | 2019/20

verschiedensten Lebenslagen, wissen sie über unsere Interessen und

Aber wie geht man bei der Digitalisie-

Vorlieben Bescheid. Für den Kunden

rung der eigenen Region vor? Zunächst

werden sie dadurch zum persönlichen

muss entschieden werden, welche lo-

Reisebüro, Navigator, Übersetzer,

kalen Gegebenheiten verdatet werden

Tour-Guide etc. und übernehmen jeg-

sollen. Diese Daten müssen generiert

liche administrativen Aufgaben wie

oder eingekauft werden. Mindestens so

Ticketkäufe oder Check-ins. Für Leis-

wichtig wie das Beschaffen der Daten

tungsträger bedeutet die Verdatung,

ist das Zusammenführen derselben.

dass Leistungen viel besser personali-

Hierbei gilt es nicht nur, Standards zu

siert und evaluiert werden können. Um

definieren, sondern diese auch mög-

für digitale Assistenten nicht unsicht-

lichst breit durchzusetzen, damit es

bar zu sein, müssen Leistungsträger

sich für Programmierer von Apps oder

aber die Speisekarte, die Auslastung

smarten Assistenten lohnt, diese Stan-

von Hotelzimmern, Restauranttischen

dards überhaupt zu berücksichtigen.

und Parkplätzen oder die Wartezeiten bei einer Bergbahn etc. maschinenles-

Die Daten können schlussendlich auf

bar machen. Destinationsmanagement-

drei Arten verwendet werden. Sie

organisationen können Leistungsträger

können, als wertvolle Ressource be-

dabei unterstützen, digital sichtbar zu

trachtet, nur über eigene Kanäle, also

werden.

Websites und Apps, verwertet werden.

Die gleichen Daten können auch über

Es scheint plausibel, dass die nütz-

fremde Plattformen wie Booking.com

lichsten Assistenten diejenigen sind,

vertrieben werden. Oder man stellt

welche alles über uns wissen,

die Daten als Open Data allen zur Ver-

wo also sämtliche Daten über uns,

fügung. Gerade im Ausblick auf smarte

22

STUDY

Hohe Erwartungen von

Gli esperti ripongono notevoli aspettative

Experten an smarte Assistenten

negli assistenti intelligenti

50% „In zehn Jahren werden mehr als 50% der Schweizer und

40%

“Tra dieci anni, più del 50% degli svizzeri

Schweizerinnen smarte Sprachassistenten (à la Siri, Google

utilizzerà quotidianamente gli assistenti intelligenti

Assistant und Alexa von Amazon) täglich benutzen.“

(come Siri, Google Assistant e Alexa di Amazon).”

30% 22,77% 20,04% 20,04% 20% 11,48% 8,01%

10% 2,91%

2,91%

2

3

5,10%

5,83%

4

5

sehr unwahrscheinlich molto improbabile

1

6

7

8

9

10

sehr wahrscheinlich molto probabile

Mittelwert | Valore medio (1–10): 7,62

Quelle| Fonte: GDI Studie „Digital Corporate Publishing“

Assistenten scheint uns der Open-Da-

festlegen muss (vergleichbar mit dem

che tutto si stia nuovamente stabiliz-

ta-Ansatz am vielversprechendsten, da

HTML-Standard), und nicht auf einen

zando. Al contrario, ci aspettiamo che

der Markt für smarte Assistenten noch

gemeinsamen Auftritt (wie eine ge-

gli assistenti intelligenti plasmino il

nicht von wenigen großen Playern

meinsame Website oder App). Tut man

turismo così come hanno fatto gli

unter sich aufgeteilt wurde. Noch

das nicht, wird einem dennoch ein

smartphone. Con assistenti intelligenti

ist offen, wer sich durchsetzen wird,

Standard vorgeschrieben, doch wird

ci si riferisce a “partner” digitali che

und offene Daten erlauben es, die

dieser nicht gemeinsam festgelegt,

comprendono il linguaggio naturale,

Monopolfalle zu umgehen. Der Einsatz

sondern von einem Unternehmen aus

mettendosi a nostra disposizione come

von Open Data macht die Destination

dem Silicon Valley bestimmt.

fossero coach o consulenti. Sono

sichtbar für alle Maschinen. Somit haben auch dezentrale Assistenten

sempre con noi, non solo durante un Internet e gli smartphone hanno

viaggio, e, dunque, conoscono i nostri

eher eine Chance (…). Wichtig ist, zu

stravolto l’industria del turismo. Ma

interessi e preferenze. Per l’utente,

verstehen, dass man sich bei offenen

cosa succederà d’ora in poi? Non

diventano una sorta di agenzia viaggi

Daten auf eine gemeinsame Sprache,

possiamo certo presumere che la

personale, un navigatore, un tradutto-

auf einen gemeinsamen Standard

digitalizzazione sia già terminata e

re, una guida turistica e si fanno

23

UPGRADE 02 | 2019/20

0,91% 0%

STUDY

carico dei compiti amministrativi,

Ma come si digitalizza il proprio

come l’acquisto di un biglietto o il

territorio? In primis, bisogna decidere

check-in. Per i fornitori, invece, sono

quali caratteristiche locali si inten-

un ottimo strumento di digitalizzazio-

de digitalizzare, per poi passare alla

ne dei propri servizi che così possono

generazione o acquisizione dei dati,

essere meglio personalizzati e valutati.

nonché alla loro fusione. Non si tratta

Pertanto, per non risultare invisibili, è

soltanto di definire gli standard ma

necessario rendere digitalmente

anche di applicarli il più possibile,

leggibili tutti i servizi, che si tratti di

al fine di renderli utilizzabili dai

un menu, della disponibilità delle

programmatori di app o assistenti

camere in albergo, dei tavoli al

intelligenti.

ristorante o dei posti auto, come anche dei tempi di attesa presso una funivia e molto altro. A tal proposito, le OGD (Organizzazioni di Gestione della Destinazione) supportano i

UPGRADE 02 | 2019/20

fornitori di servizi, aumentando la loro visibilità a livello digitale. È evidente che gli assistenti più utili sono quelli che sanno tutto sul nostro conto e che, quindi, sono in grado di recuperare ogni dato su di noi e sul maggior numero di persone. La situazione diventa, però, critica nel momento in cui le informazioni raccolte, provenienti da diversi ambiti della vita dei soggetti interessati, violano la protezione dei dati personali nonché la privacy […]. Tuttavia, poiché tale trend è destinato ad affermarsi con forza, è chiaro che non si deve attendere una svolta tecnica per ovviare al problema. Oggi, per aumentare la propria visibilità, è necessario rendere la destinazione leggibile da una macchina. Così facendo, si gettano sempre più le basi per l’utilizzo degli assistenti intelligenti.

24

STUDY

Infine, i dati creati possono essere

intelligenti non è ancora riservato a

standard HTML) ma non di un aspetto

impiegati in tre modi diversi. È possi-

una nicchia specifica di grandi attori.

comune come potrebbe essere quello

bile esaminarli come risorsa preziosa e

Non si sa chi prevarrà, ma attraverso

di un sito web o di un’app. Che si

riutilizzarli solo attraverso determinati

l’open data la trappola del monopolio

rispettino o meno queste indicazioni,

canali, come siti web e app, oppure

può essere aggirata. L’utilizzo di open

un modello verrà comunque predefi-

trasferirli a terzi, ad esempio a piat-

data rende la destinazione visibile a

nito… con la sola differenza che non

taforme come Booking.com. O ancora,

tutte le macchine, anche agli assisten-

sarà fatto di comune accordo, bensì

possono essere classificati come open

ti decentralizzati […]. È importante

imposto da un’azienda della Silicon

data. Quest’ultimo approccio sembra

comprendere che i dati aperti necessi-

Valley.

essere il più promettente, dal mo-

tano di un linguaggio comune, di uno

mento che il mercato degli assistenti

standard comune (paragonabile allo

Junior Suite King Size Bed Auf Anfrage: €€€ Dieser Artikel ist ein Auszug aus der

3 Zimmer frei Hotel 4 stelle

Studie Unterwegs mit smarten Assistenten.

Junior Suite

Ein Szenario zum Reisen der Zukunft, die

King Size Bed

vom Gottlieb Duttweiler Institut im Auftrag

Su richiesta: €€€

der Konferenz der Regionalen Tourismusdirek-

3 stanze disponibili

toren der Schweiz (RDK) durchgeführt wurde.

Die vollinhaltliche Studie finden Sie unter www.gdi.ch/tourismus

Questo articolo è un estratto di uno studio svizzero, Unterwegs mit smarten Assistenten (In viaggio con gli assistenti intelligenti), condotto dall’Istituto Gottlieb Duttweiler su incarico della Conferenza dei direttori degli enti regionali svizzeri del turismo. Lo studio completo è disponibile all’indirizzo www.gdi.ch/tourismus

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4 Sterne Hotel

WELLNESS

3 MIN.

Ein Sprung ins Gewisse Un tuffo in sicurezza Microgen - stock.adobe.com | Lefteris Kallergis - Unsplash

UPGRADE 02 | 2019/20

Francesca Faccini

Der Po ol – ein wichtiges Kriterium b ei der Hotelwahl.

La piscina: un elemento determinante nella sc elt a dell’hotel.

26

WELLNESS

Das Schwimmbad – von Gästen

werden, ob das gewählte Unternehmen

meist sehr geschätzt, von Hoteliers

auch berechtigt und imstande ist,

oftmals unterschätzt. Der hoteleigene

diese sachgemäß auszuführen. Ein

Pool bedarf nämlich einer sorgsamen

Selbstkontrollplan, regelmäßige Labor-

Pflege, die mitunter sehr kosten- und

analysen sowie tägliche Wasserunter-

zeitintensiv sein kann. Häufig kommt

suchungen mit Temperatur-, Chlor-

es deshalb vor, dass der Pool vernach-

und pH-Messungen sind empfohlene

lässigt oder sogar als Fremdkörper des

Maßnahmen, die das Baden zu einem

Hauses empfunden wird. Obwohl er

sicheren Vergnügen machen.

nicht selten das ausschlaggebende Kriterium ist, weshalb sich ein Gast für

Damit Sie gut informiert und beraten

das Hotel entscheidet.

sind, können Sie sich an professionelle

Was muss ein Schwimmbadbesitzer

wenden: Vier Fachleute aus Solferino

also beachten? In erster Linie muss

(Mantua) bieten seit 2002 Unter-

überprüft werden, ob die Planung, Um-

stützung an – von der Planungs- und

setzung und Instandhaltung gesetzes-

Bauphase bis hin zur Instandhaltung.

konform erfolgt sind bzw. erfolgen.

Ihr Ziel: Qualität fördern und Ein-

Ein Pool fällt rein rechtlich gesehen in

sparungen ermöglichen. Ein nicht

den Bereich Gesundheit, somit liegt

sachgemäß gebautes Schwimmbad, das

die Zuständigkeit in Italien bei den

nicht fortwährend kontrolliert wird,

jeweiligen Regionen.

stellt nämlich nicht nur eine Gefahr

Besonders wichtig ist es, Gesund-

für die Sicherheit und Gesundheit der

heits-, Hygiene- und Sicherheits-

Badegäste dar, sondern ist auch eine

aspekte zu berücksichtigen. Konkret:

wachsende Belastung für den Eigen-

Ein Fußwaschbecken, eine Dusche am

tümer.

Beckenrand sowie ein barrierefreier Zugang müssen ebenso vorhanden sein,

Fest steht: Als Hotelier sind Sie einem

wie Erste-Hilfe-Vorrichtungen. Zudem

stetigen Konkurrenzkampf unterwor-

hat eine fachgemäße Wartung der

fen, der es erfordert, sich abzuheben,

einzelnen Komponenten – allen voran

beispielsweise indem Sie einen Mehr-

der Absaugfilter – oberste Priorität. All

wert bieten. So auch bei ganz ge-

diese Maßnahmen bzw. Vorkehrungen

wöhnlichen Services. Warum also nicht

gelten als Voraussetzung, damit im

gleich beim Pool ansetzen? Ganz nach

Falle eines Unfalls die Versicherung

dem Motto: Sicherheit geht vor.

greift.

Uno dei servizi alberghieri più Darüber hinaus wird eine vollständige

apprezzati dai clienti, ma troppo

Konformitätserklärung der Pool-Anlage

spesso poco considerato dagli

benötigt. Bei anstehenden Arbei-

albergatori, è la piscina. Un elemento,

ten sollte stets im Voraus überprüft

quest’ultimo, che necessita della

27

UPGRADE 02 | 2019/20

Unternehmen wie Professione Acqua

UPGRADE 02 | 2019/20

WELLNESS

stessa efficace e attenta gestione

cloro e del pH rappresentano i cor-

dell’intera struttura. Accade, infatti,

retti comportamenti da adottare se si

che la piscina venga vissuta come una

desidera fare della propria piscina un

sorta di corpo estraneo rispetto

luogo sicuro. Per aiutare albergatrici e

all’hotel, rischiando in questo modo di

albergatori nella sua gestione esistono

perdere un’importante protagonista

diverse aziende di consulenza, come

im Bereich Schwimmbäder aus dem Jahr 2003,

della comunicazione pubblicitaria

Professione Acqua. Fondata nel 2002

das noch heute Gültigkeit hat. 2) Überprüfen

turistica.

a Solferino in provincia di Mantova e

Sie, ob Ihre Region über eigene Gesetze

formata da un team di quattro esperti

verfügt. 3) Machen Sie sich im Bereich

Ma come fare a renderla il fiore

del settore, la società offre assistenza

Wasseraufbereitung schlau. 4) Verlangen Sie

all’occhiello di una realtà ricettiva? In-

a partire dalla fase di progettazione

für alle am Pool erfolgten Arbeiten eine

nanzitutto è necessario progettarla e

e costruzione fino ad arrivare alla

Konformitätserklärung. 5) Wenden Sie sich bei

mantenerla rispettando leggi e norme,

manutenzione. Il suo obiettivo è

Bedarf an ein Beratungsunternehmen.

che, in Italia, rientrano nel comparto

quello di garantire qualità e risparmio:

della Salute e sono dunque materia di

una piscina realizzata in maniera non

competenza delle Regioni. È indispen-

corretta e sprovvista di un costante

sabile porre particolare attenzione

controllo non è solo un pericolo per la

agli aspetti igienico-sanitari e a quelli

sicurezza e la salute di chi la utilizza,

1) Leggere l’Accordo Stato-Regioni sulle

legati alla sicurezza. Ciò si traduce,

ma è anche un costo crescente per chi

piscine del 2003. 2) Verificare se nella propria

per esempio, nella presenza di una va-

la possiede.

regione è in vigore una disposizione legislativa

schetta lavapiedi, della doccia a bordo

In 4 + 1 Schritten zu Ihrem Schwimmbad 1) Lesen Sie das Staat-Regionen-Abkommen

Un grande progetto in 4 + 1 passi:

sulle piscine. 3) Approfondire il tema del

vasca, così come nell’accesso ai disabi-

In una visione a lungo termine, fare

trattamento dell’acqua. 4) Pretendere

li, nella gestione del primo soccorso,

di un servizio relativamente comune

la dichiarazione di conformità per tutti i

nel rispetto di un regolamento e nella

il valore aggiunto di un hotel è una

lavori sull’impianto di trattamento dell’acqua.

manutenzione dei singoli componenti

scelta che porta grandi soddisfazioni

5) Qualora necessario, affidarsi a una società

della vasca; uno tra tutti, le prese di

oltre che importanti vantaggi. E allora

di consulenza.

aspirazione.

perché non iniziare dalla piscina?

Il fine di tale cura è duplice: se da una parte permette di offrire un plus che può essere decisivo per la scelta

Baden ist nur dann ein Vergnügen,

di un albergo piuttosto che un altro,

wenn die Sicherheit ge geb en ist.

dall’altra risulta fondamentale come

Tuffarsi divent a un vero piac ere

tutela in caso di infortuni ai danni

quando la sicurezza è garantit a.

di un ospite. Pretendere dall’installatore la certificazione di conformità dell’impianto con i relativi allegati obbligatori – progetto e relazione tecnica –, verificare con anticipo l’abilitazione della ditta prescelta per i lavori, redigere un piano di autocontrollo, effettuare analisi periodiche di laboratorio e compilare un registro giornaliero degli esami dell’acqua con misurazione della temperatura, del

28

COOL Luca Rigotti ist Ihr Berater, wenn es um hochwertige Markisen,

Sonnenschirme und weitere Produkte rund um die Beschattung geht.

Luca Rigotti è il vostro consulente per tende da sole, ombrelloni e ulteriori prodotti di qualità per la schermatura solare.

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CASE STUDY

3 MIN.

Case Study

UPGRADE 02 | 2019/20

Im Einklang mit der Natur In armonia con la natura Sandra Broosch

René Riller

Die Herausforderung: ein stilvolles, modernes Wohnkonzept zu realisieren, das Ruhesuchende überzeugt und sich ideal in die Naturlandschaft und die historische Angersituation einfügt.

Catturare l’unicità del paesaggio naturale e restituirla a un contesto abitativo moderno, che, adattandosi all’ambiente circostante, soddisfa chi è alla ricerca di tranquillità: una sfida davvero speciale.

30

CASE STUDY

Die Cirna Gentle Luxury Lo dges in Tschirland.

UPGRADE 02 | 2019/20

Le Cirna Gentle Luxury Lo dges a Cirlano.

31

CASE STUDY

In zweiter Generation betreibt

alle Partner konsequent ihre gemeinsa-

Familie Linter in der Fraktion Tschir-

men Werte Sorgfalt, Bodenständigkeit

land das Apartmenthaus Schwarzlehen.

und Qualitätsbewusstsein in den

Gemeinsam verfolgte die Familie eine

Mittelpunkt stellten.

Idee: im angrenzenden Apfelhain ein

Herbert Niederfriniger

neues Domizil zu schaffen, das einem

Natürliche Materialien für

zukunftsweisenden Anspruch an Urlaub

gesundes Wohnen

gerecht wird. Und das den Menschen

Die Wahl fiel auf die baubiologischen

Raum bietet, frei von Zwängen und

Vollholzhäuser der holzius GmbH. Leim-

doch bestens umsorgt, erholsame Tage

frei, formstabil, wasser- und winddicht

zu erleben. Ein Traum, der in nur fünf

sowie für den Schallschutz geeignet, er-

Monaten Bauzeit Wirklichkeit wurde.

füllen sie auf ideale Weise die Anforde-

Die Basis dafür: eine intensive

rungen an eine nachhaltige Bauweise.

Planungsphase, in der Bauherr,

Zudem erzeugen der Duft des natur-

Architekt Thomas Hickmann und

belassenen Holzes und die atmungsak-

Generalunternehmer Michael Hanny

tiven Lehmdecken schon beim Betreten

alle Gegebenheiten genauestens

der Lodges ein tiefgehendes Gefühl von

analysierten und ein Netzwerk, in dem

Behaglichkeit. Mit dem flach geneigten

Nachhaltig und naturnah bauen holzius teilt mit dem Bauherrn eine grundlegende Motivation: Den Wunsch, ökologisch nachhaltig

2 Schlaf- und 2 Badezimmer je Apar tment.

2 camere da let to e 2 bagni p er o gni appar t amento.

und damit klimaschützend zu bauen. Konkret wurden bei diesem Projekt allein mit den verbauten holzius Vollholzelementen 376 t CO2 erspart. Hinzu kam das gemeinsame Ziel, das Bedürfnis der Menschen nach Behaglichkeit zu erfüllen. Ein wirklich gelungenes Projekt, dass uns alle von Beginn an begeistert hat.

Costruzioni naturalmente sostenibili La holzius ha condiviso con il committente un obiettivo molto importante: realizzare strutture a basso impatto climatico ed ecologicamente sostenibili. In pratica, grazie all’utilizzo di elementi interamente in legno, sono state risparmiate 376 tonnellate di CO2, senza tralasciare la necessità di soddisfare il comfort abitativo. Un progetto di grande successo che ci ha conquistati fin dall’inizio.

WWW.HOLZIUS.COM

32

CASE STUDY

Badezimmer mit Wohlfühlcharakter: im Inneren freistehende Badewannen und Infrarotkabinen.

Bagno c on det t agli di stile: vasca fre est anding e sauna a infrarossi.

Michael Hanny Von der Idee zum Objekt Verschiedene Höhenniveaus, die Lage inmitten einer Fraktion, knappe Zeitfenster für alle Gewerke und ein hoher Anspruch an die nachhaltige

Satteldach und Fassaden aus sägerauer,

ausstattung vereint zeitgemäße und

Ausführung: Eine Herausforderung, die wir als

heimischer Lärche fügen sich die drei

traditionelle Elemente. Dabei steht

Generalbauunternehmer gern angenommen haben.

Lodges optimal in die locker bebaute

die Wärme des hellen Vollholzes in

Entstanden sind drei hochwertige Chalets der

Gartenanlage mit Biopool ein. Für ein

angenehmem Kontrast zu modernen

Kategorie Klimahaus nature, eingebettet in eine

harmonisches Gesamtbild führen im

Stoffen, Schnitten und eigens ent-

Gartenlandschaft, ergänzt von einem Empfangsgebäu-

Inneren der Lodges Sichtflächen aus

worfenen, anthrazitfarbenen Möbeln.

de und einer Tiefgarage.

Fichtenholz die Außengestaltung fort.

Darüber hinaus sorgen stilvolle Ge-

Wirtschaftsräume und Parkflächen wur-

staltungselemente sowie großzügige

den unauffällig im Bereich unter dem

Ablageflächen, geschickt platzierte

Empfangsgebäude untergebracht und so

Stauräume und attraktive Lampen zu-

una frazione, tempi ristretti per gli artigiani e la

die Angersituation bewahrt.

sätzlich für Komfort.

richiesta di un’esecuzione altamente sostenibile: una

Dall’idea al risultato Diversi livelli di altezza, la posizione al centro di

sfida che come appaltatore generale abbiamo accettato

Persönlicher Freiraum und

So entstand – innen wie außen – im

con entusiasmo. Il risultato sono tre chalet di ottima

Detailgenauigkeit

einstigen Apfelhain ein Lebensraum,

qualità immersi in un contesto naturale e appartenenti

Jede Lodge besteht aus zwei Apart-

der baulich und gestalterisch höchsten

alla categoria Klimahaus nature, oltre a un edificio per

ments mit einer klaren Grundriss-

Ansprüchen gerecht wird und durch

l’accoglienza e un parcheggio sotterraneo.

organisation auf 90 m . Die Innen-

leisen Luxus überzeugt.

2

WWW.COMPET-TEAM.COM

33

CASE STUDY

Voll ausgest at tete Küchen mit großzügigem Essb ereich.

Cucine c omplet amente at trezzate c on ampia zona pranzo.

Jos & Jörg Platter Planung und Bau des Biopools Der Biopool ist das Herzstück der gelungenen Ferienanlage Cirna. Mit der biologischen Wasseraufbereitung entspricht dieser dem Streben nach Nachhaltigkeit.

Pianificazione e costruzione della biopiscina La biopiscina è il cuore dell’armoniosa struttura turistica Cirna. La continua ricerca della sostenibilità si è tradotta anche nella depurazione biologica dell’acqua utillizzata nella vasca.

WWW.BIOPOOLS.IT

Da due generazioni, la famiglia

analizzato nel dettaglio ogni aspetto

Linter conduce il residence Schwarz-

e condiviso quei valori su cui si è

lehen a Cirlano. Sempre compatta,

basato il loro modo di lavorare:

non ha mai smesso di pensare come

precisione, pragmatismo e attenzione

sviluppare il suo progetto arrivando

alla qualità.

così a realizzare un nuovo obiettivo:

Roland Weithaler Kompetenz im Holzbau

costruire nell’adiacente meleto delle

Materiali naturali per vivere bene

strutture capaci di soddisfare un’idea

La scelta è ricaduta sulle case in

di vacanza al passo con i tempi e in

legno massiccio bio di holzius GmbH.

Als lokaler Partner übernahmen wir die Ausführung der

grado di offrire uno spazio curato da

Realizzate senza l’uso di colle, stabili,

gesamten Zimmermannsarbeiten in bewährter Handwerks-

vivere in libertà e in totale relax. Un

insonorizzate e ben isolate, soddisfano

qualität und unter Einsatz modernster Technik.

sogno che è diventato realtà in soli

i requisiti di un’edilizia sostenibile.

cinque mesi. I presupposti: un’inten-

Inoltre, il profumo del legno natu-

siva fase di progettazione che ha

rale e i soffitti in argilla traspirante

visto coinvolti il cliente, l’architetto

donano una profonda sensazione di

lavoro di carpenteria garantendo una comprovata qualità

Thomas Hickmann e il capo progetto

benessere non appena si entra nelle

artigianale e utilizzando le più moderne tecnologie.

Michael Hanny. Insieme hanno

lodge. Con il tetto a copertura piana e

Competenza nelle costruzioni in legno In qualità di partner locale ci siamo occupati dell’intero

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34

CASE STUDY

inclinata e le facciate in larice locale,

mento interno è caratterizzato dalla

le tre lodge si inseriscono in modo

convivenza di elementi contemporanei

armonioso nel contesto del giardino

e tradizionali. Il calore del legno

dotato di biopiscina. Al fine di rea-

massello chiaro contrasta con i tessuti

lizzare un’estetica uniforme, il design

moderni, le linee e i mobili color an-

degli esterni prosegue all’interno con

tracite fatti su misura. Inoltre, pezzi

superfici in abete rosso. I locali di ser-

di design, estesi piani d’appoggio

vizio e i parcheggi sono stati disposti

sapientemente distribuiti nello spazio

nell’area sottostante la costruzione

e i giochi di luce restituiti da lampade

che ospita la reception così da non

“d’autore” conferiscono un’ulteriore

impattare la bellezza dell’ambiente

sensazione di comfort.

circostante.

Christine & Peter Heiss Innovativ. Funktionell. Verlässlich.

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Nel vecchio meleto, è stata così Privacy, libertà e attenzione

creata un’area abitativa che risponde

ai dettagli

ai più esigenti requisiti architettonici

Ogni lodge è composta da due appar-

conformandosi al concetto di lusso

Persiane e veneziane | Vetri per zona reception

tamenti di 90 m2 ciascuno. L’arreda-

discreto.

ad alta efficienza energetica

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35

ONLINE MARKETING

3 MIN.

Mobile First

Im Kleinen denken Pensare in piccolo Unsplash: Warren Wong, Owen Spencer

UPGRADE 02 | 2019/20

Francesca Faccini

Nicht ohne mein Smar tphone: Mit der Dominanz von mobilen Geräten verschiebt sich der Fokus auf die kleinen Bildschirme.

Tut to c on il mio smar tphone! Con il pre dominio dei disp ositivi mobili, l’at tenzione si fo calizza sugli schermi più pic c oli.

36

„Heute fragen wir uns, ob wir eine

che. Diese Entscheidung wird nicht

“Oggi ci chiediamo se siamo una

Pizzeria sind, die Technologie einsetzt,

nur durch die massive Nutzung von

pizzeria che utilizza la tecnologia o

oder ein Technologieunternehmen, das

Mobiltelefonen bestimmt, sondern

un’azienda tecnologica che consegna

Pizza liefert. Wahrscheinlich beides.“

auch durch das Bewusstsein, dass

pizza. Probabilmente entrambe le

Dieses Zitat von Dennis Maloney, dem

auf diese Weise die Kommunikation

cose.” In questa citazione di Dennis

Digital Manager der amerikanischen

effektiver ist. Mehr denn je ist es also

Maloney, responsabile del digitale

Restaurantkette Domino’s, verkörpert

notwendig, Informationen zu optimie-

presso la famosa impresa di ristorazio-

die Bedeutung einer digital ausgerich-

ren und Inhalte zu erstellen, die in der

ne Domino’s, si racchiude l’importanza

teten Strategie für alle modernen

Lage sind, die wichtigsten Elemente

di una strategia digital oriented per

Marktsegmente, einschließlich jener

sofort auszudrücken, ohne zu verges-

tutte le fette di mercato, compresa

der Gastronomie und Hotellerie. In

sen, dass alles, was auf dem Handy

quella della pizza a domicilio.

einer Ära wie der unseren, in der

sichtbar ist, auch auf anderen Geräten

Technologie die Kommunikation

sichtbar sein muss. Wird „Mobile First“

In un’epoca che concepisce la tecnolo-

beherrscht, ist es notwendig, ständig

in der Praxis umgesetzt, so hat das

gia come uno dei principali territori di

auf dem neuesten Stand zu sein, um

einen Einfluss auf drei grundlegen-

comunicazione, il costante aggiorna-

auf die Gewohnheiten und Bedürfnisse

de Bereiche: auf das Design, sprich

mento delle piattaforme deve asse-

der Konsumenten eingehen zu können.

auf die Benutzerfreundlichkeit der

condare le abitudini e rispondere alle

Dabei gilt es zu berücksichtigen, dass

Website und die Ladegeschwindigkeit

esigenze del consumatore rendendo

in diesem System die mobile Nutzung

derselben, auf die Inhalte, die für

le sue esperienze sempre più fruibili.

von Websites den Ton angibt.

Smartphones entwickelt wurden, sowie

All’interno di questo sistema che se-

auf die Konvertierungsrate (im Hotel-

leziona gli strumenti su cui investire,

In den vergangenen Jahren hat sich

sektor z.B. die Anzahl der Anfragen

il mobile la fa da padrone. In questi

das Navigieren im Internet, das immer

und Buchungen über die Website).

ultimi anni, infatti, si è assistito a un

weniger von Desktop-Geräten und

Business-Modelle, die auf das Konzept

cambiamento di trend rispetto alla

immer mehr von Smartphones aus

„Mobile First“ nicht verzichten kön-

navigazione in internet a cui si accede

erfolgt, gewandelt. Eine Tendenz,

nen, gibt es zur Genüge. Angefangen

sempre meno da dispositivi desktop e

die von Google bestätigt wird. Seit

beim US-Fahrdienstanbieter Uber, für

sempre più da smartphone, tendenza

Mai 2018 berücksichtigt auch der

den die Desktop-Version der Website

confermata anche da Google, che da

Techgigant aus dem Sillicon Valley

ohnehin keinen Sinn machen würde,

maggio 2018 utilizza la versione mobi-

die mobile Version von Websites zur

bis hin zum Urlaubsbewertungspor-

le per creare il suo ranking.

Erstellung seiner Rankings. Wenn

tal TripAdvisor, das bevorzugt mobil

bis vor nicht allzu langer Zeit der

konsultiert wird.

Se fino a non troppo tempo fa lo standard era quello del Responsive Design,

Standard das responsive Design oder die Entwicklung von Websites war, die

Fest steht: In der vernetzten Welt, in

ovvero dello sviluppo di siti che si

sich an die Größe der Geräte anpassen,

der wir leben, verändert sich der Markt

adattano alle dimensioni dei dispo-

mit denen sie angezeigt werden, gilt

rasant. Daher ist es nicht nur empfeh-

sitivi con cui sono visualizzati, oggi

heute „Mobile First“ – ein Schritt, der

lenswert, mit der Zeit Schritt zu halten

la propensione è quella del Mobile

zu einem neuen Ansatz geführt hat:

und das Nutzerverhalten zu berücksich-

First, un passaggio che ha determinato

Die Bedeutungskette lautet nicht mehr

tigen – es ist schlichtweg unumgäng-

una nuova metodologia di progetta-

Desktop-Tablet-Smartphone, sondern

lich, um mit Marketingaktionen und

zione: il percorso non è più laptop

umgekehrt. So auch in der Hotelbran-

Kundenservice Erfolg zu haben.

e desktop-tablet-smartphone, ma il

37

UPGRADE 02 | 2019/20

ONLINE MARKETING

ONLINE MARKETING

contrario. La decisione di pensare alle risoluzioni più alte come ultimo step

Buchungen er folgen vermehr t üb er mobile Geräte.

per tutti i web site, compresi quelli del

Schermo pic c olo ma grande utilizzo: sempre più richieste

settore alberghiero, è determinata non

e prenot azioni vengono effet tuate tramite disp ositivi mobili.

solo dal massiccio utilizzo di cellulari, ma anche dalla presa di consapevolezza che in questo modo la comunicazione è più efficace. È necessario ottimizzare le informazioni e creare contenuti capaci di esprimere fin da subito gli elementi più importanti senza dimenticare il fatto che tutto ciò che è visibile su mobile lo è anche sugli altri dispositivi. Nella pratica, essere Mobile First si traduce nell’adottare alcuni accorgimenti che riguardano tre ambiti: il design, inteso come facilità UPGRADE 02 | 2019/20

Kleiner Bildschirm, große Nutzung: Anfragen und

d’utilizzo del sito e velocità di caricamento delle pagine, gli argomenti, pensati per dispositivi smartphone e i funnel di conversione – i percorsi per riuscire a inviare una richiesta o fare una prenotazione, ad esempio –, ideati come processi comodi per chi compie azioni in movimento.

Qualche esempio di business che non può prescindere dall’approccio Mobile First? Uber, che in quanto servizio di trasporti non avrebbe alcun senso da desktop, e TripAdvisor, il principale sito di viaggi, utile nella ricerca di strutture in mobilità. In ultima analisi, in un mondo sempre più connesso, all’interno di un mercato che cambia a un ritmo molto elevato, rimanere al passo con i tempi e agevolare i comportamenti degli utenti è un’operazione di marketing oltre che di assistenza al cliente.

38

PR

INCERT eTourismus

„Mobile First“ als Grundstein für den erfolgreichen, digitalen Gutscheinverkauf.

“Mobile First” è l’approccio vincente per la vendita di buoni digitali.

Für unser breit aufgestelltes Gutscheinangebot suchten wir nach einer digitalen und zeitgemäßen Verkaufs- und Verwaltungslösung mit einem modernen, mobilfähigen Front-End für den Gast und einer einfachen Handhabung.

Stefanie Götsch Juniorchefin Das Dorner

INCERT eTourismus ist Marktführer für Gutschein- und Loyaltysyste-

Tirol aus seine Kunden in Südtirol.

Eravamo alla ricerca di una soluzione digitale e aggiornata per gestire la vendita della nostra vasta offerta di buoni.

Desideravamo avesse un front-end moderno, adatto allo smartphone e di facile utilizzo per gli ospiti.

„Das Dorner“ bei Meran verwendet für

Da oltre un anno, Das Dorner, un

den Gutscheindirektvertrieb seit gut

hotel a conduzione familiare nei pressi

Stefanie Götsch

einem Jahr das INCERT Express System,

di Merano, utilizza il sistema INCERT

Junior Manager Das Dorner

dessen moderne Oberfläche nach dem

Express per gestire la vendita diretta di

Prinzip „Mobile First“ gestaltet ist. Der

buoni. Questa moderna piattaforma

INCERT eTourismus

Gutscheineinkauf mittels Smartphone

Mobile First è stata realizzata proprio

è leader di mercato nei sistemi di gestione

oder Tablet ist damit ein Leichtes –

per facilitare l’acquisto di voucher

buoni e fidelizzazione nel settore alberghiero.

dank der Möglichkeit, sogar eigene

tramite smartphone o tablet, offrendo

L’azienda, con sede nel Tirolo austriaco, segue

Fotos auf dem Gutschein zu platzieren,

un’esperienza unica, grazie alla

anche i propri clienti in Alto Adige.

wird der Kauf zum Erlebnis.

personalizzazione con foto e immagini.

Neben der mobilen Darstellung des

Oltre alla presentazione mobile del

Kontakt & Kundenbetreuung Südtirol:

Shops ist für das familiengeführte

proprio shop, un altro fattore molto

Contatto e servizio clienti in Alto Adige:

Hotel die Automatisierung der inter-

importante per l’hotel è l’automatizza-

Johannes Knapp

nen Prozesse sehr wichtig. Dank der

zione di tutti i processi interni. Infatti,

T. +43 664 88788200

bidirektionalen Schnittstelle zum Hotel-

grazie all’interfaccia bidirezionale con il

johannes.knapp@incert.at

system ASA ist ein effizienter Workflow

software ASA, è possibile garantire un

www.incert.at

sichergestellt.

efficiente flusso di lavoro.

39

UPGRADE 02 | 2019/20

me in der Hotellerie und betreut vom Standort

INNOVATION

facht werden. Die Rezeptionsmitarbeiter

3 MIN.

werden es Ihnen danken! Ein weiterer

UPGRADE 02 | 2019/20

Hotel Management

nützlicher Service stammt aus dem Hause

Smarte Technologien für Hoteliers

Sleep Tidy und bietet mobile Matratzen-

Tecnologie intelligenti per albergatori

Interessante Neuheiten gibt es im

Francesca Maffei

reinigung frei Haus. Im Inneren eines LKWs durchläuft die Matratze eine Reinigungsstraße mit mehreren Kammern.

Dabei kommen Hochleistungssauger, UV-Strahlung, Ozongas, Luftspülung und Schockhitze zum Einsatz.

Lebensmittelbereich: Mit dem Start-up Print2Taste erreicht Kulinarik eine völlig neue Sphäre. Schräg, aber wahr – das Unternehmen macht es möglich, personalisierte Gerichte „auszudrucken“ bzw. in Form zu bringen, die tatsächlich für den Verzehr bestimmt sind. Hauptsächlich bei Süßwaren und Brot findet der Service

Unsplash: Ramon Salinero

hohen Anklang, auch wenn er bislang vor allem für dekorative Zwecke oder für Show-Cooking-Events angefragt wird.

Innovation basiert auf digitale

nation selbst und Tickets für Attraktionen

Und dies bringt uns auch schon zum

Lösungen. Zumindest scheint dies im

bis hin zu unbegrenzten Anrufen im In-

Thema Lieferanten. Durch das System

Hotelbereich derzeit zuzutreffen. Fest

und Ausland sowie kostenlosem Internet.

von Orderlion, das gastronomische Be-

steht: In der digitalen Szene wird

triebe mit Lieferanten vernetzt, Abläufe

getüftelt und investiert, um hochwertige-

Wer sich hingegen über die Parkplatzsi-

untersucht und Bestellungen teilweise

re Dienstleistungen in der Hotellerie

tuation in der Hochsaison sorgen macht,

sogar automatisiert, wird der Einkauf zum

bieten zu können.

sollte sich mit Payuca auseinandersetzen.

Kinderspiel.

Die Smart Parking App gibt Auskunft Ein gutes Beispiel liefert das Software-

über freie Autostellplätze in der nahen

Zu guter Letzt gibt es da noch Stornohotel

haus Manet, das Hoteliers ein speziell

Umgebung, die u.a. zu Privathäusern oder

(Ergo AV), eine Online-Versicherung, die

programmiertes Gäste-Smartphone zur

Geschäften gehören, jedoch ungenutzt

Hotels und Gäste vor nicht erstattbaren

Verfügung stellt. So kann das Manage-

und somit verfügbar sind. Inklusive

Tarifen schützt: Der Versicherungspreis

ment den Aufenthalt des Gastes persona-

Navigationshilfe bis zum Standort des

ist schon im Zimmerpreis enthalten,

lisieren und grundlegend aufwerten. All

Parkplatzes. Sofia Locks wiederum ver-

der Gast muss also keine anderweitigen

das mithilfe einer eignen Software, die

bindet diverse Softwares und bietet

Polizzen abschließen. Wie soll man aber

als Smart Travel Assistent in Erscheinung

eine All-in-one-Lösung für Hotelver-

bei all diesen Applikationen das richtige

tritt und den Gästen zahlreiche Möglich-

waltungsprogramme, Channel Manager

Tool finden, das den eigenen Notwendig-

keiten bietet. Angefangen bei Buchungen

und Buchungsportale. So können Kosten

keiten am besten entspricht? Hier hilft

von Spa-Behandlungen, Fakten zur Desti-

reduziert und der Arbeitsalltag verein-

die Anwendung Tooly.tip weiter, indem

40

INNOVATION

sie Programme für die Gastronomie und

costi, semplificare il lavoro e agevolare le

Hotellerie auswertet und die Auswahl

mansioni degli addetti alla reception.

grundlegend erleichtert.

Un altro servizio particolarmente utile L’innovazione, nel settore alberghiero

è quello di Sleep Tidy, che igienizza i

come in molti altri, è sempre necessaria-

materassi in loco, ma fuori dalla struttura

mente digitale? Sembra di sì, infatti gli

alberghiera. All’interno di un camion,

investimenti su questo fronte non si

avviene il processo di pulizia automatiz-

arrestano. Ecco alcuni esempi, a partire

zato in quattro fasi: trattamento superfici

dal caso di Manet, software house che

con raggi UV-C, aspirazione speciale, igie-

propone di consegnare a ciascun ospite

nizzazione profonda con ossigeno attivo

uno smartphone, appositamente

naturale e trattamento termico.

management di gestire la propria

Dall’housekeeping la tecnologia entra

clientela in ogni istante della permanen-

anche nel comparto food & beverage con

za. Pensato come uno Smart Travel

Print2Taste, start-up specializzata nella

Assistant, lo smartphone diventa un

stampa 3D di prodotti alimentari, uno

“distributore di servizi”: con un clic è

strumento che si rivela estremamente

possibile prenotare trattamenti Spa o

importante per l’hôtel-

biglietti, ricevere informazioni sulla

lerie e in particolare per il comparto

località turistica, oltre a offrire minuti

dolciario, per la produzione di pane e

illimitati per chiamate nazionali e

derivati nonché per creazioni decorative

internazionali e internet gratuito.

e show cooking. C’è poi Orderlion, che connette l’industria alberghiera con

Ma non mancano le soluzioni che

la rete di fornitori afferente al campo

riguardano aspetti sottovalutati dai non

gastronomico, studiando un processo di

addetti ai lavori. Un esempio? Il tema del

acquisto semplice e frazionato. Infine,

parcheggio. Per affrontare la questione

per tutelare hotel e clienti dagli effetti

legata all’insufficienza di posti auto a di-

collaterali delle tariffe non rimborsabili

sposizione nei periodi di alta stagione c’è

è nata Stornohotel, in collaborazione

Payuca, che con significativa flessibilità

con Ergo AV, che include la copertura

permette di posteggiare in parcheggi li-

assicurativa nel prezzo della camera

beri, o che tali vengono resi, appartenen-

senza richiedere quindi al viaggiatore di

ti a edifici circostanti quali case private o

dover stipulare la propria polizza in una

esercizi commerciali.

sede diversa.

Può risolvere i problemi di dover gestire più software che svolgono diverse

E per trovare il software più adatto

funzioni Sofia Locks, che ad alberghi

alle proprie necessità, in un mercato

di dimensioni contenute propone una

sempre più affollato? C’è Tooly.tip Srl,

soluzione all-in-one per PMS (gestionale

che consente di valutare e selezionare

camere), channel manager e booking en-

il programma più consono per il settore

gine. In questo modo è possibile ridurre i

hospitality.

41

UPGRADE 02 | 2019/20

programmato, così da consentire al

SUSTAINABILITY

2 MIN.

Plastic (r)evolution Kathrin Alber

stokkete - stock.adobe.com | chaiyapruek - stock.adobe.com

UPGRADE 02 | 2019/20

150 Millionen Tonnen, 10 kommen jährlich dazu: So viel Plastik befindet sich in den Weltmeeren. Ganze Müllinseln haben sich gebildet – eine ist so groß wie Zentraleuropa. Tiere gehen an verstopften Mägen zugrunde und auch wir Menschen sind bedroht.

Nehmen wir doch wöchentlich bis zu 5 Gramm Mikroplastik – vergleichbar mit einer Kreditkarte - über Essen, Trinken und Luft auf. Die Folgen für die Umwelt: verheerend. Für unsere Gesundheit: noch nicht absehbar. Im Worst-Case-Szenario schwimmen 2050 mehr Plastikteile als Fische im Wasser.

Wie ein Hotelausstatter das Plastik-Problem auf kreative Art und Weise angeht …

Ecco come un fornitore per hotel affronta il problema della plastica in maniera creativa e consapevole…

42

SUSTAINABILITY

Aleine kann man das Plastik-Problem

Was sind die Vorteile für den

zwar nicht beheben, vielleicht aber

Tourismusbetrieb?

den Stein ins Rollen bringen. Das

Nachhaltiges Wirtschaften, z.B. durch

hat sich der Hotelausstatter Schranz

die Verwendung recycelter Materia-

gedacht. Er stellt Hoteltextilien aus

lien, macht nicht nur ethisch und

recycelten Plastikflaschen her – als

ökologisch Sinn – es dient auch dem

weltweit erster in seiner Branche.

Geschäftserfolg. Warum? Der Gast von sich einen verantwortungsbewussten

kleinere sie und schmelze sie ein. Die

Umgang mit der Umwelt. Wird man

entstandenen Flocken verwebe man

dem gerecht, kann man sich besser

zu neuem Garn und verarbeite sie zu

positionieren und hat einen Multi-

einem Meter Stoff. Das Ergebnis: Ein

plikatoreffekt auf Mitbewerber. Fest

funktionelles, beständiges und schönes

steht: Wenn diese Tischwäsche auch

Gewebe. Gut waschbar, pflegeleicht,

nur ein Tropfen auf den heißen Stein

auch im Outdoorbereich einsetzbar und

ist, macht sie den Müllberg wenigs-

natürlich für die zahlreichen Wasch-

tens etwas kleiner und die Umwelt ein

gänge in einem Tourismusbetrieb

wenig sauberer.

geeignet. Der gesamte Prozess ist kontrolliert und nachvollziehbar, von der

150 milioni di tonnellate, alle quali

Sammlung zur Verwebung des Polyes-

si aggiungono ulteriori 10 milioni ogni

tergarns. Bislang sind vor allem Tisch-

anno. Questa è la quantità di plastica

wäsche, Sitzkissen und Zierpölster er-

presente nei mari del nostro pianeta,

hältlich, ein umfassenderes Sortiment

che ha portato alla formazione di vere

ist in Planung. Besonders interessant:

e proprie isole di rifiuti, di cui una

Schranz trägt nicht nur aktiv zur Wie-

grande quanto l’Europa centrale. E la

derverwertung des Mülls bei, er leistet

fauna marina muore, vittima della

auch einen Beitrag zur Reinigung der

plastica ingerita. Tale pericolo, però,

Meere. Wie? Indem er den Verein „One

incombe anche sull’uomo. Infatti, ogni

Earth One Ocean“ unterstützt, der

settimana assumiamo fino a 5 grammi

eine maritime Müllabfuhr entwickeln

di microplastica – pari al peso di una

will. 2 Euro pro verkauftem Laufmeter

carta di credito – attraverso l’acqua, il

gehen an die Münchner Organisation,

cibo e l’aria che respiriamo.

ebenso gelegentliche Spenden. Eine ressourcenschonende Arbeitsweise

Una situazione che porta a conseguen-

liegt Inhaber Jürgen Schranz sowie

ze devastanti per l’ambiente e che ha

Italien-Geschäftsführer Hannes Prantl

effetti imprevedibili anche sulla nostra

ohnehin am Herzen. Und für das Thema

salute. Nel peggiore dei casi, verso il

möchten sie auch Hoteliers und Gast-

2050 i mari saranno popolati più da

wirte begeistern.

particelle di plastica che da pesci.

43

UPGRADE 02 | 2019/20

heute, gerade ein Millennial, erwartet Man nehme 43 Pet-Flaschen, zer-

SUSTAINABILITY

Sebbene sia impensabile risolvere il

rispetto dell’ambiente, sperando di

aziendale. Perché? L’ospite di oggi,

problema da soli, è sempre possibile

coinvolgere anche gli albergatori e i

soprattutto il millennial, si aspetta un

iniziare a fare la propria parte. Esatta-

ristoratori.

approccio responsabile nei confronti

mente come Jürgen Schranz, pro-

dell’ecosistema. Tenendo conto di

prietario di un’azienda austriaca che

Quali sono i vantaggi per le imprese

questo fattore, dunque, è possibile

produce prodotti tessili per il settore

del settore turistico?

posizionarsi meglio ed essere più

alberghiero con bottiglie di plastica

Gestire in maniera sostenibile la

competitivi rispetto alla concorrenza.

riciclata: il primo in questo campo a

propria struttura, ad esempio uti-

Sebbene ogni minimo impegno sembri

livello mondiale.

lizzando materiali riciclati, non è

una goccia nell’oceano, nel proprio pic-

solo significativo a livello etico ed

colo è possibile contribuire a ridurre

Da 43 bottiglie di plastica, sminuzza-

ecologico, ma contribuisce anche

la montagna di rifiuti e mantenere

te e fuse, si creano dei “fiocchi” che

al raggiungimento del successo

l’ambiente un po’ più pulito.

vengono intrecciati e poi trasformati in un metro di stoffa. Il tessuto che ne deriva risulta essere funzionale, duraturo, bello, facile da pulire, adatto

UPGRADE 02 | 2019/20

all’utilizzo esterno e, naturalmente, resistente ai frequenti lavaggi previsti in una struttura turistica. Tutto il processo – dalla raccolta alla tessitura dei filamenti in poliestere – viene controllato ed è tracciabile. Finora sono state realizzate tovaglie, cuscini decorativi e per sedute, ed è in fase di progettazione una gamma di prodotti ancora più completa.

Schranz non solo contribuisce attivamente al riciclaggio dei rifiuti, ma anche alla pulizia dei mari. Come?

Sostenendo l’associazione tedesca di Monaco, One Earth One Ocean – il cui obiettivo è quello di sviluppare un sistema di raccolta dei rifiuti marittimi – attraverso la donazione di 2 euro per ogni metro lineare venduto e altri

Unglaublich, ab er wahr: Ganze 4 50 Jahre vergehen, bis sich

contributi occasionali. Jürgen Schranz

eine normale Plastikflasche vollst ändig zersetzt hat.

e l’amministratore delegato Hannes

Incre dibile, ma vero! Ci vo gliono almeno 4 50 anni affinché

Prantl, rappresentante dell’azienda

una c omune b ot tiglia di plastica si de c omp onga del tut to.

in Italia, si impegnano a lavorare nel

44

Gebrauchte Plastikflaschen sind bereit, um recycled zu werden

Le bottiglie di plastica usate sono pronte per essere riciclate

Das Plastik wird geschnitten und zerhackt

Danach wird das Plastik geschmolzen und in Flocken geformt

Schlussendlich erhalten wir 100% recycelten Garn

La plastica viene tagliata e sminuzzata

La plastica viene poi fusa e trasformata in fiocchi

Infine, otteniamo un filato riciclato al 100%

Gunter Holzner, Hotel Waltershof, Ulten „Diese Tischwäsche passt perfekt zu unserer

Gunter Holzner, Hotel Waltershof, Ultimo “Questa tovaglia rappresenta perfettamente il concept

Philosophie. Als naturverbundenes Erlebnishotel

del nostro hotel, caratterizzato da un forte legame con la

sind wir immer auf der Suche nach nachhaltigen

natura. Per questo motivo, siamo sempre alla ricerca di

Produkten und Lösungen und sind daher von dem

prodotti e soluzioni sostenibili, condividendo con

Konzept der Familie Schranz mehr als begeistert.“

entusiasmo i valori della famiglia Schranz.”

WWW.SCHRANZ-UPCYCLED.COM

PR

Biolife 2019

Bioprodukte für Ihre Hotelküche!

Prodotti bio per la vostra cucina!

Das Biolife Informationsprogramm: Ihr Mehrwert!

Bio Wine Festival (21.11.2019) UPGRADE 02 | 2019/20

Bio-Weine aus Südtirol und dem Trentino für ein Horeca-Publikum.

Kongress Organic 2030 (22.11.2019) Trends in der Bio-Milchwirtschaft im Vergleich: Italien, Österreich und Deutschland.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Informationen und Ausstellerliste: www.biolife.it

Legen Sie Wert auf eine qualitäts-

Sempre alla ricerca di prodotti

Il programma formativo di Biolife: un valore aggiunto!

bewusste Hotelküche mit Produkten

biologici di qualità per la cucina del

aus biologischer Herstellung? Bei

vostro hotel? Allora Biolife è la fiera

Biolife werden Sie fündig! Biolife ist die

per voi! Biolife è la piattaforma più

wichtigste Plattform für biologische

importante dell’area alpina per i

Qualitätsprodukte im Alpenraum. 200

prodotti biologici di qualità. 200

Vini biologici dell’Alto Adige e del Trentino per

kleine und mittlere Unternehmen mit

medio-piccoli produttori, con oltre

il pubblico del settore horeca.

über 2.500 Produkten präsentieren ein

2.500 articoli, garantiscono la presenza

Congresso Organic 2030 (22/11/2019)

breites Angebot an Lebensmittelspezia-

di una vasta gamma di specialità

L’economia lattiera biologica di tre paesi a

litäten, Naturkosmetik und Öko-Texti-

alimentari, cosmetici naturali e tessuti

confronto: Italia, Austria e Germania.

lien – für den bewussten Konsumenten

ecologici. È un evento rivolto al

gleichermaßen wie für Hoteliers und

consumatore consapevole così come

Vi aspettiamo a Biolife 2019!

Gastronomen auf der Suche nach

all’albergatore o ristoratore alla ricerca

Informazioni e lista espositori:

Qualität und Nachhaltigkeit.

di qualità e sostenibilità.

www.biolife.it

46

Bio Wine Festival (21/11/2019)

FIERA DELL’ECCELLENZA BIOLOGICA MESSE FÜR BIOLOGISCHE QUALITÄTSPRODUKTE 21. - 24. 11. 2019 | BOLZANO / BOZEN Gio-Dom / Do-So: 9:30-18:30

insieme a | zeitgleich mit

GIO & VEN: INGRESSO LIBERO DO & FR: FREIER EINTRITT

+ BIO WINE FESTIVAL + CONGRESS ORGANIC 2030 biolife.it

FOOD

2 MIN.

Food Expert Hanni Rützler

UPGRADE 02 | 2019/20

Das Essen von morgen Il cibo di domani Kathrin Alber

Nicole Heiling

„Der Mensch ist nicht mehr nur das, was er isst, sondern auch das, was er b ewusst nicht isst.“ “L’uomo non è più solo ciò che mangia, ma anche ciò che c onsap evolmente non mangia.”

48

FOOD

Die Ernährung ist ein Spiegel

Setzen wir uns dann trotzdem noch

künftiger Entwicklungen. An ihr lassen

gemeinsam an den Tisch? Sicher-

sich evolutionäre, gesundheitliche,

lich. Vielleicht aber nicht mehr so oft.

soziale und ökonomische Trends

Früher hat man sich am Mittagstisch

ablesen. Die international renommier-

ausgetauscht, heute macht man das

te Food-Expertin Hanni Rützler nimmt

eher abends.

sie alljährlich unter die Lupe und beschreibt in ihrem Food Report

Wie prognostizieren Sie den Fleisch-

Auswirkungen auf Gesellschaft und

konsum? Mehr und mehr Menschen

Gastronomie. Was 2020 bringt, erzählt

werden zum Flexitarier: Fleisch kommt

sie uns im Interview.

seltener auf den Tisch, darf dafür etwas hochwertiger und teurer sein. Man

Sie sind die Grande Dame der Food-

will wissen, wo es herkommt und wie

Trends und befassen sich alljährlich

das Tier gehalten worden ist.

von „Snackification“ - was kann man

Von der Weide in die Stadt: Urban

sich darunter vorstellen? Die tradi-

Food ist in aller Munde. Was kann

tionellen Mahlzeiten Frühstück-Mittag-

man sich darunter vorstellen?

essen-Abendessen werden zunehmend

Wie schon erwähnt, gibt es ein neues

von Snacks, also Mini-Mahlzeiten,

Bewusstsein für die Herkunft der

ersetzt. So mobil, spontan und indivi-

Lebensmittel: Produktion, Verarbei-

duell wie die heutige Gesellschaft ist,

tung und Konsum rücken wieder näher

muss auch das Essen sein.

zusammen. Dabei werden auch Zusatzstoffe zunehmend skeptisch betrach-

Was wären Beispiele für solche

tet. Vor allem vegane und vegetarische

Snacks? Alles kann zur Mini-Mahlzeit

Gerichte sind von städtischen Speise-

werden, hauptsache frisch, hochwertig

karten nicht mehr wegzudenken. Und

und gesund. Besonders beliebt ist aber

im urbanen Raum selbst entstehen

Gemüse unterschiedlichster Art.

neue Anbauformen.

Wie reagiert die Gastronomie

Damit kommen wir auch schon zum

darauf? Es entstehen neue Konzepte

letzten Thema: Lebensmittelver-

rund ums gesunde und hochwertige

packung. Gibt es auch in diesem

Snacking. Das klassische Dreierge-

Bereich Veränderungen? Genau. Das

spann Vorspeise-Hauptspeise-Dessert

weltweite Plastikproblem kann mittler-

verschwindet dabei vom Tisch: Wir

weile nicht mehr geleugnet werden,

wollen viel mehr kreative und offene

weshalb Unternehmen angehalten

Essmöglichkeiten, wollen uns nicht

sind, an nachhaltigen Verpackungs-

zu lange aufhalten. Deshalb sind z.B.

möglichkeiten und sogar verpackungs-

Food Trucks recht beliebt.

freien Systemen zu arbeiten.

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damit. Im neuen Report sprechen Sie

FOOD

L’alimentazione è lo specchio dei

Ein neues Bewusst sein für die Herkunf t, Pro duktion

prossimi sviluppi, poiché riflette i

und Verarb eitung der Leb ensmit tel ist ent st anden.

trend evolutivi, salutari, sociali ed

È emersa una nuova c onsap evolezza nel voler c onosc ere

economici. Ogni anno, la nutrizionista

l’origine, la pro duzione e la trasformazione de gli alimenti.

austriaca di fama internazionale, Hanni Rützler, esamina attentamente le abitudini alimentari e ne descrive gli effetti sulla società e sulla gastronomia nel suo Food Report.

Durante la nostra intervista, ci presenta lo scenario del 2020.

Lei è considerata una stimata ricercatrice di tendenze alimentari e nel suo ultimo report parla di “snackification”… Cosa dovremmo immaginarci esattamente? Al giorno

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d’oggi i pasti tradizionali, quali colazione, pranzo e cena, vengono sempre più sostituiti da spuntini, intesi come mini pasti. Il cibo, dunque, deve saper rispecchiare il carattere frenetico e imprevedibile della società odierna,

Ciononostante, ci siederemo ancora

conoscere l’origine degli alimenti, dalla

soddisfando le esigenze individuali.

insieme a tavola? Certamente… ma

produzione, alla trasformazione fino al

forse non più tanto spesso. In passato

consumo. Diventiamo sempre più scetti-

Potrebbe farci alcuni esempi? Tutto

si usava pranzare insieme, oggi, inve-

ci anche nei confronti degli additivi. Nei

può diventare un mini pasto, purché

ce, ci si riunisce a cena.

ristoranti di città non manca l’offerta

sia fresco, di alta qualità e sano. Parti-

di piatti vegani o vegetariani e, inoltre,

colarmente apprezzate in questo senso

Quale sarà la distribuzione del con-

emergono nuove forme di coltivazione

sono le verdure di ogni tipo.

sumo di carne? Sempre più persone

direttamente nelle aree urbane.

seguono la cosiddetta dieta “flexitaCome reagisce il settore della

riana” che prevede un consumo con-

Questo ci porta al nostro ultimo

gastronomia a questo trend? Stanno

tenuto e oculato di proteine animali,

argomento, l’imballaggio degli

emergendo concetti sempre più inno-

prediligendo tagli di alta qualità e

alimenti. Ci sono cambiamenti anche

vativi al fine di offrire snack sani e di

costosi. Inoltre, si vogliono informa-

per questo aspetto? Assolutamente

alta qualità. La classica proposta di

zioni sulla provenienza e sul metodo

sì. Il problema a livello mondiale della

primo, secondo e dolce scompare dalla

di allevamento dell’animale.

plastica non può più essere negato,

tavola per lasciare spazio ad alter-

motivo per cui le aziende sono invitate

native più creative… non vogliamo

Dai pascoli alla città: l’Urban Food è

a realizzare imballaggi con materiali

più stare seduti a lungo. Per questo

sulla bocca di tutti. Di cosa si tratta?

sostenibili o, addirittura, a creare

motivo, i food truck, ad esempio, sono

Come già accennato, stiamo sviluppan-

sistemi che non necessitino di alcun

molto gettonati.

do maggiore consapevolezza nel voler

imballaggio.

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CASE STUDY

52

CASE STUDY

Das Solea Boutique & Spa Hotel in Fai della Paganella.

Il Solea Boutique & Spa Hotel

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a Fai della Paganella.

4 MIN.

Case Study

Ein Haus im Wandel Un concept (r)innovativo Rocco Leo

Daniele Paternoster | Gerhard Wolkersdorfer

53

CASE STUDY

Ein Haus im Wandel. So könnte man

so außergewöhnlichen Gebiet, wie

das Solea Boutique & Spa Hotel auf

es das Paganella-Hochplateau ist“,

dem Paganella-Hochplateau im

so Hannes Illmer von tt-consulting,

Trentino bezeichnen. Ursprünglich war

der gemeinsam mit seinen Partnern

es unter dem Namen Al Sole Hotel

Johannes Gruss und Daniel Bosio das

Beauty & Vital bekannt, doch dann

Hotel übernommen hat, um es in ein

wurde es aus dem Dornröschenschlaf

Vorzeigeprojekt zu verwandeln.

geholt.

Der Slogan Unique Moments lässt Nicht nur am Namen wurde geschliffen

schon den neuen Schwerpunkt er-

und gefeilt, sondern das ganze Kon-

ahnen: einzigartige Urlaubserlebnisse

zept wurde überarbeitet. Die Zielgrup-

– an einem besonderen Ort, der Raum

pe: Paare zwischen 25 und 55 Jahren.

und Zeit zum Sich-selbst-finden bietet.

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„Schon länger bestand in unserem Beratungs- und Marketingunterneh-

„Nach einer sorgfältigen Analyse

men der Wunsch, selbst ein Hotel

konnten wir Wellness und Gastronomie

zu führen. Der Gedanke dahinter ist,

als Stärken des Hotels identifizieren.

unsere Ideen, Strategien und Erfah-

Wir kamen zu dem Schluss, dass der

rungen auf ein konkretes und eigenes

Standpunkt in Fai gut geeignet wäre,

Modell umzumünzen. Zudem sahen und

um vor allem Paare und Alleinreisende

sehen wir großes Potenzial in einem

anzusprechen. Auch deshalb, weil die

Arno Amonn Exklusive Hotelausstattung Die Zusammenarbeit mit dem Solea Boutique & Spa Hotel ist ein Beweis für die große Synergie zwischen dem Kunden und unserem Team. Aus unserer Liebe zum Detail entstehen immer wieder solch personalisierte und exklusive Projekte. Mit Leidenschaft setzen wir spezielle Wünsche professionell um – hochwertig und maßgeschneidert.

Assortimenti esclusivi La collaborazione con Solea Boutique & Spa Hotel è la dimostrazione di grande sinergia tra il cliente e il nostro team. Dall’attenzione ad ogni dettaglio nascono progetti personalizzati ed esclusivi.

Il nostro lavoro, la nostra passione, è assistere il cliente nella creazione e realizzazione di un progetto dedicato, di qualità e su misura.

WWW.AMONNHOTEL.COM

54

CASE STUDY

meisten anderen Hotels der Region

und ins Personal investiert werden.

Allrounder sind und sich auf verschie-

„Wir sind überzeugt, dass neben einem

dene Zielgruppen, wie z.B. Familien,

hochwertigen Interieur und Angebot vor

fokussieren. Zudem wollten wir nicht

allem ein exzellenter Service ausschlag-

mit lokalen Mitbewerbern konkurrie-

gebend für den Erfolg in der Hotellerie

ren“, erklärt Illmer den Wandel des

ist – und hierfür braucht es freundliches,

einer der Marktführer in Schwimmbadgestaltungen

Hauses.

kompetentes Personal, das den Gast auf

und -abdeckungen. Dieter Unterweger ist das einzige

herzliche Art und Weise empfängt und

deutschsprachige Mitglied der Arbeitsgruppe UNI

Für den Übergang vom Al Sole Hotel

betreut. Wir werden uns auch in Zukunft

Norm (Sicherheitsstandards im Schwimmbadbau).

Beauty & Vital zum Solea Boutique &

darum bemühen, unser Team, das wir

Dabei legt er Wert auf Qualität, 360°-Kundenservice

Spa Hotel wurden rund 800.000 Euro

Solea Family nennen, auszubauen und

und maßgeschneiderte Lösungen.

investiert, die in die Struktur selbst

zu stärken. Damit wir unser langfristiges

und in Marketingmaßnahmen flossen.

Ziel, ein etablierter Hotelbetrieb der

„Nach der Repositionierung sollte das

Region zu werden, auch erreichen.“

Solea als Mid- bis High-Range-Hotel

Dieter Unterweger Schwimmbadgestaltung Seit 50 Jahren ist die Firma Unthal europaweit

Progettiamo piscine Da 50 anni, l’azienda Unthal è considerata leader del mercato a livello europeo nella realizzazione di

kommuniziert werden – als kleines,

Dieses Bestreben ist zum Greifen nahe -

piscine e relative coperture. Dieter Unterweger

aber feines Boutique & Spa Hotel mit

wurde das Hotel doch schon im Sommer

rispetta, con il suo team di lavoro, tutte le norme

einer außergewöhnlichen Atmosphäre

2019 von Cremonese, einer historischen

UNI in materia di standard di sicurezza. Qualità,

und einem raffinierten Design.“ Mit

italienischen Fußballmannschaft, als

servizio clienti a 360° e soluzioni personalizzate

den zur Verfügung stehenden Ressour-

Rückzugsort vor Meisterschaftsbeginn

sono le loro prerogative.

cen konnte die Struktur aufgewertet

gewählt. Ein guter Anfang.

WWW.UNTHAL.IT

55

CASE STUDY

Una storia di “qualità”, di un

Il cambio di nome ha comportato

progetto divenuto una solida realtà,

anche un radicale mutamento del con-

quello del Solea Boutique & Spa Hotel,

cept dell’albergo, il cui attuale target

struttura situata a Fai della Paganella

di riferimento sono le coppie dai 25 ai

(TN), sull’omonimo altopiano. Prima

55 anni.

dell’acquisizione avvenuta nell’aprile del 2018 da parte della nuova

“Si trattava di trasferire un metodo –

proprietà, l’albergo aveva una

chiarisce Hannes Illmer della tt-con-

denominazione differente. In prece-

sulting, agenzia di marketing e con-

denza, infatti, si chiamava Al Sole

sulenza turistica, che, insieme ai suoi

Hotel Beauty & Vital.

soci Johannes Gruss e Daniel Bosio, ha

Alexander Hütter Interieur mit Stil Unsere moderne Tischkultur samt Porzellangeschirr und Glaswaren hat dem Solea Boutique & Spa Hotel eine besondere Note verliehen. Kennzeichnend für unser Sortiment sind das qualitativ hochwertige Material, die innovative Verarbeitung sowie die schlichte Eleganz. Ebenfalls aus unserer Hand: die behaglichen Möbel im Außenbereich.

Arredare con stile La scelta di utilizzare stoviglie in porcellana dallo stile moderno e oggetti in vetro ha conferito al Solea Boutique & Spa Hotel un fascino particolare. Il nostro assortimento è realizzato con materiali eleganti e di alta qualità, lavorati con innovazione.

Anche il confortevole arredamento esterno è opera nostra.

WWW.SCHOENHUBERFRANCHI.COM

56

CASE STUDY

acquisito la struttura trasformandola

dell’Altopiano della Paganella.”

in un progetto di successo –.

Lo slogan principale adottato nella

Era da diversi anni che il nostro studio

comunicazione è Unique Moments,

di consulenza aveva in mente di ge-

dunque incentrato sull’offrire un’e-

stire direttamente un hotel. La nostra

sperienza vacanziera fondata sulla

intenzione era di trasformare questa

valorizzazione del tempo libero, inteso

realtà alberghiera in un modello

come spazio da dedicare a se stessi.

concreto in cui trasferire competen-

“Dopo un’attenta analisi di partenza, il

ze, strategie ed esperienze. Inoltre,

benessere e la gastronomia sono stati

intendevamo infondere fiducia in un

individuati come punti di forza. In un

territorio eccezionale come quello

contesto come quello di Fai, abbiamo

Horst Eberhöfer Kunst- und Malerarbeiten Stimmig bis ins Detail, harmonisch von einem Raum zum anderen: Mit meiner Arbeit ist es mir gelungen, die Seele des Hauses zum Ausdruck zu bringen.

Arte e pittura Armonico fino all’ultimo dettaglio e in ogni ambiente: con i miei lavori ho voluto mettere in risalto l’essenza del Solea.

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Claudio Bonetti Raffinierte Beleuchtungstechnik Beim Umbau wurden u.a. die Elektro- und Feuerlöschanlagen erneuert sowie LED-Leuchtmittel eingesetzt: für eine behagliche Atmosphäre.

L’illuminazione: questione di stile Ristrutturando, abbiamo rinnovato anche l’impianto antincendio e quello elettrico, scegliendo un’illuminazione a LED per creare un’atmosfera accogliente.

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57

CASE STUDY

valutato che una struttura ricettiva

“Abbiamo impiegato equilibratamente

adatta a ospitare coppie e singoli viag-

le risorse convogliandole nel miglio-

giatori poteva funzionare, anche perché

ramento della struttura e il potenzia-

la maggior parte degli albergatori della

mento del personale. Questo perché

zona puntano su target diversi come

siamo fortemente convinti che il suc-

le famiglie. Inoltre, ci tenevamo a non

cesso nel settore alberghiero, oltre che

metterci in competizione con altre

nel presentarsi con elevati standard

realtà locali”, sottolinea Illmer.

qualitativi in termini strutturali, dipende anche da un servizio d’eccellen-

Giorgio Piffer

Il passaggio dall’Al Sole Hotel Beauty

za, condotto da persone che accolgano

& Vital al Solea Boutique & Spa Hotel

al meglio gli ospiti. In futuro, faremo

ha comportato un investimento di oltre

ulteriori investimenti per far crescere

800mila euro in interventi strutturali

quella che ci piace chiamare la Solea

ma non solo: “Il risultato del cambia-

Family. Il nostro obiettivo? Diventare

mento ci ha condotti a rilanciare un

un punto di riferimento della zona.”

albergo di fascia medio-alta con un’im-

Una meta non tanto distante poiché

postazione da boutique e Spa hotel,

questo boutique hotel è stato già

che è sinonimo di piccolo e raffinato;

scelto nell’estate 2019 come ritiro pre-

un luogo dall’atmosfera e dal design

campionato dalla Cremonese, storica

fuori dall’ordinario”, chiarisce Illmer.

compagine calcistica lombarda.

Gianni Ress

Professioneller Reinigungsservice Seit 40 Jahren beschäftigen wir uns mit Hygiene und sind zum Anlaufspunkt für Gastronomen und Hoteliers geworden, die innovative Lösungen von hoher Qualität bei geringer Umweltbelastung suchen.

Wir bieten u.a. biologisch abbaubare Einwegprodukte, Reinigungsmittel mit pflanzlichen Inhaltsstoffen und Kosmetika ohne Farbstoffe.

Soluzioni per l’igiene e il pulito professionale Da 40 anni siamo il punto di riferimento nel mondo dell’igiene e del pulito professionale, per chi si occupa di ospitalità e ricerca soluzioni innovative, di alta qualità e a basso impatto ambientale.

Proponiamo linee di prodotti monouso biodegradabili, detergenti e cosmetici realizzati con ingredienti di origine vegetale certificati Ecolabel.

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58

Raumgestaltung auf Maß Wir betrachten die Inneneinrichtung als Projekt, bei dem unsere Kunden im Mittelpunkt stehen. Ihre Wünsche, Ideen und Vorstellungen sind die Basis unserer Arbeit. Wir kreieren ein luxuriöses Ambiente mit Charme durch hochwertige Materialien und beste Verarbeitung. Zukunftsweisend und trendorientiert – immer einen Schritt voraus.

L’interior design fatto su misura Consideriamo l’interior design un progetto che pone al centro il cliente. I suoi desideri e concetti, nonché le idee, sono il fulcro del nostro lavoro.

Grazie all’utilizzo di materiali di alta qualità e di ottima lavorazione, creiamo ambienti lussuosi, pieni di fascino, orientati ai trend più innovativi… sempre proiettati al futuro.

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Einrichtungsberater / consulente Engelbert & Dominic Bortolotti

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ARCHITECTURE

Der Pyramidenko gel in Keut schach: Spiralförmig schraubt sich die Konstruktion in den Himmel.

Il Pyramidenko gel a Keut schach: la c ostruzione si erge verso il cielo.

60

ARCHITECTURE

3 MIN.

Projekten eine Seele geben Dare un’anima ai progetti Gert Steinthaler, Hans Steiner, Renate Jernej

Denken Sie an die berühmtesten

Pensate alle costruzioni più famose

Bauwerke der Welt: die Pyramiden von

del mondo: le Piramidi di Giza, l’Opera

Gizeh, das Opernhaus von Sydney und

House di Sydney o la Torre Eiffel di

– für viele das wichtigste – der

Parigi, per molti quella più rappresen-

Eiffelturm in Paris. All diese Objekte

tativa. Tutte queste edificazioni hanno

besitzen Symbolkraft. Sie sind

un potere simbolico. Sono l’espressio-

Ausdruck für eine Zeit, deren Beson-

ne di tempi le cui peculiarità riescono

derheit die Menschen bis heute

tuttora a ispirare le persone. E, al

begeistert. Und auch im Hotelbau

giorno d’oggi, anche nell’edilizia alber-

muss man sich heutzutage differenzie-

ghiera bisogna differenziarsi, stando

ren. Das heißt aber nicht, dass man

bene attenti, però, a non cadere negli

dem Größenwahn verfallen soll.

eccessi. L’architettura contemporanea

Zeitgenössische Hotel- und Tourismus-

delle strutture ricettive e turistiche

architektur sollte sich selbst den

dovrebbe avere un’aura particolare, in

Anspruch geben, eine Strahlkraft zu

grado di rifletterne funzionalità e

besitzen, die den Betrieb und den

finalità. Su questo aspetto, vi diamo

Zweck desselben widerspiegelt. Dazu

un piccolo spunto di riflessione.

geben wir Ihnen an dieser Stelle einen kleinen Denkanstoß:

61

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Hans Steiner, Renate Jernej

ARCHITECTURE

Kennen Sie die Geschichte von den

Die Spiralform des Aussicht sturms steht

drei Maurern? Als sie nach ihrer Arbeit

symb olisch für Wachstum und Entwicklung.

gefragt werden, antworten sie wie

La forma a spirale della torre di osservazione

folgt: „Ich verdiene meinen Lohn.“

simb ole ggia la crescit a e lo svilupp o.

„Ich bin der beste Maurer für Bögen und Pfeiler.“ „Ich baue an einer Kathedrale.“ Beim Dritten verbinden sich Lebenszweck und höherer Zweck.

Ein von seiner Liebe zum Beruf beseelter Mensch trägt zu einem größeren Ganzen bei, das über die Generationen wirkt. So soll es auch in der Architektur sein.

Meisterlicher Anspruch Wenn Baukultur sich mit einer Kultur

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des Bauens verbindet und das Richtige richtig getan wird, entwickelt sich

Rollen, Kompetenzen und Visionen

war es sogar „die schönste Baustelle

eine eigene Identität, die Bauprojek-

entwickelt und strategisch abgelei-

des Lebens“. Vielleicht stimmt diese

ten eine „Seele“ verleiht. Wenn ein

tet werden können. So erhielt das

Überlegung: Haben Projekte eine wert-

Bauwerk zu einem wichtigen Symbol

Projekt seine unverwechselbare und

volle „Seele“ und hat die Arbeit Sinn,

für die Menschen wird, so ist es ge-

einzigartige Identität. Die Projekt-

tragen Menschen, neben allen notwen-

lungen, seine Einzigartigkeit, seine

organisation verband baukybernetische

digen Verpflichtungen, auch freiwillig

Identität in Resonanz mit seinen

Prinzipien mit dem MALIK VSM (Viable

und gerne zum Erfolg bei.

Besuchern zu bringen. Beim spek-

System Model). Aus Letzterem wird

takulären Aussichtsturm am Pyrami-

klar, wer welche Rolle zum Gelingen

denkogel in Keutschach (Kärnten/

des Projektes einzunehmen hat und

Quando gli si chiede del loro lavoro,

Österreich) ist dies gelungen. Die

wie Komplexität, die täglich auf das

rispondono come segue: “Mi guadagno

imposante Konstruktion wird nicht nur

Projektsystem einströmt, absorbiert

da vivere”, “Sono il miglior muratore

als Infrastruktur akzeptiert, sondern

werden kann. Übliche Leistungsbilder

per archi e pilastri”, “Sto costruendo

ist in die Gemeinschaft aufgenommen

finden so eine größere, wirksamere

una cattedrale”. Nel terzo caso, lo

worden. Nicht ohne Grund erhält sie

Ordnung, um das Richtige auch richtig

scopo della vita si combina con un

Spitznamen („Kurven der Loren“) und

tun zu können.

obiettivo superiore. Un uomo animato

Conoscete la storia dei tre muratori?

dall’amore per la sua professione

Liebeserklärungen („Tower of Kiss“). Über 300.000 Besucher pro Jahr und

Die Seele des Projektes

contribuisce a un bene più grande, che

damit weit mehr als prognostiziert

Auf der Baustelle des Pyramidenko-

si perpetua di generazione in genera-

zeigen deutlich den Erfolg.

gels in Keutschach waren dieser Geist

zione. Così dovrebbe essere anche per

und diese Seele täglich zu spüren. So

l’architettura.

Was war anders als bei anderen

konnten die größten Anforderungen

Projekten? Verwendet wurden engpass-

aus Technik und Wetter gemeistert

Un bene superiore

konzentrierte Strategiemodelle und

werden – unfallfrei sowie im Kos-

Quando la cultura del costruire si

der Identitätsstern, mit dem Werte,

ten- und Terminbudget. Für viele

associa al giusto modo di fare le cose,

62

ARCHITECTURE

si sviluppa un fascino particolare che

Abbiamo fatto verifiche incrociate e

conferisce una vera e propria “ani-

utilizzato particolari modelli strategici

ma” ai progetti edilizi. Se un edificio

attraverso i quali è stato possibile

diventa un simbolo importante per le

evincere valori, ruoli, competenze e

persone, allora significa che è riuscito

visione. Alla fine, la Pyramidenkogel

a trasmettere la sua unicità, la sua

è risultata avere un’identità incon-

identità ai visitatori, come nel caso

fondibile e unica. L’organizzazione

della spettacolare torre panoramica

del progetto ha combinato i principi

Pyramidenkogel a Keutschach (Carin-

della costruzione cibernetica con il

zia/Austria). L’imponente costruzione

MALIK VSM (Viable System Model). Da

Schmitzer betreut komplexe Baupro-

non solo è stata accettata come infra-

quest’ultimo, si desume quali aspetti

jekte von A bis Z – wirtschaftlich,

struttura, ma è stata introiettata nel

abbiano avuto un ruolo preponderan-

nachhaltig und ganzheitlich. Von der

vivere quotidiano della comunità. Non

te nel successo del progetto e come

ersten Projektüberlegung und der

a caso riceve soprannomi (“Le curve

la complessità propria dell’impianto

Planung bis zum Baumanagement

della Loren”) e dichiarazioni d’amore

progettuale sia stata correttamente

und der erfolgreichen Inbetriebnah-

(“Torre del Bacio”): gli oltre 300.000

affrontata. In casi simili, la manova-

me. In Zusammenarbeit mit tt-con-

visitatori all’anno, molti in più del pre-

lanza comune rientra in una cornice

sulting bietet das Unternehmen mit

visto, ne testimoniano il successo. Ma

più ampia e diviene un moltiplicatore

Sitz in Innsbruck, Salzburg und Wien

cosa la rende diversa da altre opere?

di sinergie positive che conducono

alle erforderlichen Leistungen für die

verso la meta.

erfolgreiche Umsetzung eines

PM1 – Baumanagement

innovativen Bauvorhabens.

Lo spirito del progetto Nel cantiere della Pyramidenkogel a

Il team della PM1 di Arnold

Keutschach lo “spirito” dell’impresa si

Schmitzer si occupa di progetti di

avvertiva quotidianamente. I maggiori

costruzione dalla A alla Z in modo

sforzi tecnici e le problematiche me-

economico, sostenibile e onnicom-

teorologiche sono stati ovviati senza

prensivo. Dall’esame iniziale del

incidenti, nei limiti del budget e nei

progetto, alla pianificazione, alla

tempi previsti. Per molti che vi hanno

gestione della costruzione fino alla

lavorato è stato addirittura “il cantiere

riuscita messa in funzione. In

più bello di sempre”.

collaborazione con la tt-consulting, questa azienda con sedi a Innsbruck,

Tutto, dunque, rimanda a questa con-

Salisburgo e Vienna offre tutti i servizi

siderazione: quando i progetti hanno

necessari per la realizzazione di

un’anima preziosa e il proprio lavoro

costruzioni edili innovative.

assume la valenza del contributo a un fine superiore, le persone si adoperano Der Pyramidenko gel b esteht aus 16

con passione e ben oltre le proprie

elliptisch ange ordneten Holzstützen.

mansioni per raggiungere il successo

La Pyradimenko gel è c ostituit a da 16

finale.

c olonne di le gno disp oste ellit ticamente.

63

www.pm1.at

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Das PM1 Team rund um Arnold

MARKETPLACE

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Starke Partner für erfolgreiche Hoteliers Partner solidi per albergatori di successo Jeder Unternehmer weiß: Starke,

Tutti gli imprenditori lo sanno:

zuverlässige Partner am Bau, in der

partner solidi e affidabili nel settore

Einrichtung, im Dienstleistungssektor

edile e terziario, nonché per l’arreda-

und in der Produktauswahl tragen

mento e la scelta dei prodotti, contribui-

maßgeblich zum Erfolg des Betriebes

scono in modo decisivo al successo di

bei. Dementsprechend wird gute und

qualsiasi azienda. Di conseguenza, si

hochwertige Arbeit geschätzt, und

predilige un lavoro impeccabile e di alta

auch die Wahl der Partner erfolgt

qualità, selezionando con grande cura

äußerst sorgfältig.

con quali realtà collaborare.

Auf den folgenden Seiten präsentie-

Nelle seguenti pagine, albergatori di

ren Spitzenhoteliers die Besten aus

spicco presentano i migliori per ogni

der jeweiligen Branche und geben

ambito, condividendo costruttiva-

ihre Erfahrungen wieder.

mente le loro esperienze.

Unsplash: Karine Germain

64

MARKETPLACE

Editorial Concept Barbara Tilli tilli@tt-consulting.com

Authors Barbara Tilli, Rocco Leo, Francesca Faccini, Sara Musci, Kathrin Alber, Francesca Maffei, Lisa Härtel, Delia Müller, Marion Künig

Graphic Design Concept Georg Mayr mayr@tt-consulting.com

Sales mueller@tt-consulting.com Publisher

tt-consulting GmbH Eurocenter A Industriezone 1-5 Zona Industriale I-39011 Lana (BZ) Tel. +39 0473 560056 Fax +39 0473 550775 info@tt-consulting.com www.tt-consulting.com

Cove r

Andreas Nestl

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Best of

Case Studies

Erika Nestl Food Trends

2020 Smart travelling Die Zukunft des Reisemarktes Il futuro del mercato turistico

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Spa & Relax Hotel Erika Dorf Tirol | Tirolo

Plastic (r)evolution Nachhaltigkeit in der Hotellerie La sostenibilità nel settore alberghiero

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Delia Müller

MARKETPLACE

Alex Pezzei, Hotel Les Dolomites

Ihr Wellness-Partner Die Firma Klafs hat unsere neue finnische Sauna sowie ein türkisches Dampfbad realisiert. Von der Planung bis hin zur Fertigung und Inbetriebnahme war die gesamte Abwicklung äußerst professionell. Besonders beeindruckt haben mich auch die Produkte selbst, die komplett auf unsere Bedürfnisse zugeschnitten sind.

Ich empfehle Klafs sehr gerne weiter!

Il partner per il benessere Per la realizzazione della nostra nuova sauna finlandese e del bagno turco, ci siamo affidati al know-how dell’azienda Klafs che ha saputo seguirci con estrema professionalità durante tutte le fasi: dalla progettazione alla costruzione, fino alla messa in funzione. I loro prodotti hanno soddisfatto pienamente le nostre esigenze e per questo consigliamo BilderHotel Armentarola

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vivamente il loro servizio.

Klafs Gmbh A – 6361 Hopfgarten/Tirol Sonnwiesenweg 19 T. +43 (0) 5335 2330 0 info@klafs.at www.klafs.at

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MARKETPLACE

Fam. Gatterer, Hotel Pustertalerhof

ASTER: Kompetenter Partner Für die Hotelerweiterung haben wir in der Firma ASTER einen kompetenten und belastbaren Partner im Holzbau gefunden. Trotz widriger Witterungsverhältnisse und kurzer Bauzeit, hat ASTER das Projekt zu unserer vollsten Zufriedenheit beendet. Dies dank einer hervorragenden Vorbereitung und Planung. Danke für den Einsatz, die angenehme Zusammenarbeit und die ausgezeichnete Arbeit.

ASTER: un partner esperto In occasione dell’ampliamento del nostro hotel, l’azienda ASTER si è rivelata essere un partner affidabile.

L’eccellente livello di preparazione e pianificazione è stato determinante per concludere il progetto, considerando anche le avverse condizioni meteorologiche e il breve tempo a disposizione. Ringraziamo per l’impegno, la piacevole collaborazione e il lavoro eseguito alla perfezione.

Aster Gmbh/Srl I – 39050 Jenesien | San Genesio Pittertschol 13/B T. +39 0471 354800 info@aster.bz

Holz.

Hand.

Werk.

www.aster.bz

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MARKETPLACE

Fam. Erlacher, Hotel Valserhof

Qualität an erster Stelle Bei der Neugestaltung der Bäder haben wir uns in puncto Duschkabinen einmal mehr für duka entschieden.

Auch dieses Mal sind wir wieder sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Die Möglichkeit, Sondermaße anfertigen zu lassen und eine schnelle flexible Umsetzung sind für uns immer ein wichtiges Kriterium beim Bau. Außerdem setzen wir auf einheimische Unternehmen als Partner.

La qualità prima di tutto Per la ristrutturazione dei bagni, in particolare per le cabine doccia, ci siamo affidati ancora una volta a duka, rimanendo nuovamente soddisfatti del risultato. Durante la fase di realizzazione, riteniamo che poter contare su installazioni adattabili a qualsiasi dimensione sia uno dei criteri più importanti nel costruire. Inoltre, prediligiamo stipulare partnership con ditte locali. duka AG I – 39042 Brixen | Bressanone Duka Straße | Via Duka 2 T. + 39 0472 273100 info@duka.it www.duka.it

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Excelsior Dolomites Life Resort St. Vigil in Enneberg – San Vigilio di Marebbe

MARKETPLACE

Beratung und Finanzierung durch die Volksbank Consulenza e finanziamento Volksbank

Fam. Call, Excelsior Dolomites Life Resort

Volksbank: Beratung nach Maß Seit Jahren arbeiten wir mit der dabei besonders das gute Preis-Leistungs-Verhältnis und die Flexibilität, auf spezielle Wünsche sofort zu reagieren sowie die persönliche Beratung. Hier hat man noch mit Menschen zu tun und nicht mit Algorithmen. Vielen Dank für alles, wir freuen uns auf eine weiterhin gute Zusammenarbeit.

Volksbank: consulenza su misura Da anni collaboriamo con Volksbank e apprezziamo i vantaggiosi servizi nonché la flessibilità e la velocità nel rispondere a tutte le richieste

Umbau, Ausbau, Neubau?

attraverso una consulenza personaliz-

Zur perfekten Planung gehört eine Finanzierung auf Maß.

zata. Per Volksbank le persone sono

Als Ihr Partner stehen wir Ihnen

importanti. Grazie di cuore, siamo felici di continuare questo rapporto di

von der Beratung bis zur Abwicklung zur Seite.

cooperazione.

Volksbank I – 39100 Bozen | Bolzano Schlachthofstraße | Via del Macello 55 Contact Center: 800 585 600 www.volksbank.it

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Ristrutturazione, ampliamento, nuova struttura?

Una pianificazione perfetta richiede un finanziamento su misura.

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Werbekampagne für Retailkunden. Campagna pubblicitaria rivolta ai clienti retail.

Volksbank zusammen und schätzen

MARKETPLACE

Christine & Magdalena Erlacher, der Forsterhof

Jung: Komfort und Effizienz Bei der Auswahl der Gebäudetechnik haben wir uns für die Produkte des Unternehmens Jung entschieden.

Ausschlaggebend für die Zusammenarbeit war die gekonnte Verbindung zwischen Gästekomfort und Energieeffizienz. Passend zu unseren hellen Zimmern haben wir ein zeitloses und elegantes Schalterdesign gewählt. Wir

A FLOW IN ANTHRAZIT MATT / ANTRACITE OPACO

sind mit der Realisierung und der Technik mehr als zufrieden, danke!

Jung: comfort ed efficienza Gli impianti del nostro hotel sono firmati Jung. Questa si è rivelata una

A flow.

collaborazione decisiva grazie al know-how nel garantire comfort ed efficienza energetica. Anche la cura

Formvollendet und harmonisch: das neue Schalterprogramm der Serie A von JUNG. Design perfetto e armonico per la nuova serie di interruttori A della JUNG.

del design ha avuto la sua parte, come nel caso dell’installazione degli eleganti interruttori, che si integrano perfettamente nei luminosi ambienti della struttura. Un risultato ottimale!

Jung GmbH & CO. KG I – 39040 Lüsen | Luson Sankt-Florian-Weg | Vicolo S. Florian 36

Jürgen Lechl T. +39 348 8968255 j.lechl@jung-italia.it www.jung.de

JUNG.DE · JUNG-ITALIA.IT UPGRADE 02 | 2019/20

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Fam. Pichler, Kräuterhotel Zischghof

Auf hollu ist immer Verlass Das Wohlbefinden unserer Gäste ist oberste Priorität. Reinigung und Hygiene tragen einen großen Teil dazu bei. Hier können wir auf die fachkundige Unterstützung durch unseren Partner hollu vertrauen, der uns bei der Umstellung auf Ökoprodukte

NACHHALTIGE REINIGUNG & HYGIENE.

www.diewildenkaiser.com

MARKETPLACE

Erleben Sie hollu live auf der Messe Bozen!

Halle CD | Stand D24/38

kompetent zur Seite stand und uns noch heute unterstützt. In allen Belangen der täglichen Reinigung fühlen wir uns bestens beraten.

hollu è sempre una garanzia Per noi, il benessere degli ospiti ha la massima priorità e, a tal proposito, la pulizia e l’igiene degli ambienti giocano un ruolo fondamentale. Per questo, ci affidiamo al know-how del nostro partner di fiducia che ci propone prodotti ecologici, supportandoci costantemente con professionalità. Con hollu, i consigli sulla perfetta pulizia sono all’ordine del giorno. hollu International GmbH I – 39055 Leifers | Laives Brantenbachstraße | Via Rio Vallarsa 6 T. +39 0471 950177 info@hollu.com www.hollu.com

hollu International S.r.l./GmbH | Tel. +39 0471 950177 | E-Mail: info@hollu.it | www.hollu.com

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Dr. Wolfgang Brenner, Röfix

Know-how für Auge und Ohr Für den Meeting- und Showroom in unserem Neubau brauchten wir ein aufeinander abgestimmtes Sound- und Lichtkonzept. Audiovisions hat das Konzept für Hard- und auch Software erstellt und zu unserer vollsten Zufriedenheit umgesetzt. Von der Beameraktivierung über die Soundsysteme bis hin zur Licht- und Beschattungssteuerung kann alles mittels Touchpanel bedient werden.

Gli esperti dell’audio e del video Per la sala riunioni e lo showroom del nostro nuovo edificio, avevamo bisogno di un concetto coordinato di luci e suoni. Audiovisions ha creato l’hardware nonché il software e lo ha implementato, lasciandoci pienamente soddisfatti. Tutto può essere gestito tramite pannello touch: dall’attivazione del videoproiettore, agli impianti audio fino alla regolazione di luci e ombreggiature. audiovisions I – 39012 Meran/o Gampenstraße | Via delle Palade 95/P Maia Center | T. +39 0473 490444 info@audiovisions.it www.audiovisions.it

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Fam. Reichhalter-Leonhardy, Hotel Belvedere

Souveräner Partner: Plattner AG Trotz kurzer Bauzeit ist unser Umbau mithilfe von Plattner AG reibungslos über die Bühne gegangen.

Eine besondere Herausforderung war dabei die Integrierung des Zubaus in den Hang, die optimal gelungen ist.

Auch bei einem extremen Schneeeinbruch hat das Team Plattner Bau Competence schnell und kompetent gehandelt. Vielen Dank für die hervorragende Zusammenarbeit!

Un magnifico partner: Plattner SPA Nonostante i tempi brevi, la ristrutturazione, avvenuta con l’aiuto della Plattner SPA, non ha incontrato ostacoli. Una sfida importante era ampliare la struttura con un nuovo tratto sul pendio, obiettivo che è stato raggiunto. Anche in occasione di grandi nevicate, il team Plattner Bau Competence ha lavorato con rapidità e competenza. Grazie per la riuscita

Plattner AG I – 39055 Leifers | Laives Gewerbezone Wurzer | Zona produttiva Vurza 41 T. +39 0471 255 600 info@plattner.bz www.plattner.bz

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© Alex Filz

collaborazione!

MARKETPLACE

Marcel Gutheinz, Hotel Jungbrunn

Luis Trenker: Die perfekte Kombination!

In unserer hoteleigenen Boutique werden die Kollektionen von Luis Trenker immer auffallend in Szene gesetzt, und auch unsere Mitarbeiter tragen die lässigen Outfits. Aufgrund der jahrzehntelangen Kooperation kommt Michi Klemera, der Gründer des Labels, gerne vorbei, um die Kleidung persönlich zu präsentieren. Luis Trenker und das Hotel Jungbrunn – die perfekte Kombination!

Luis Trenker: il partner ideale!

Le collezioni firmate Luis Trenker sono sempre esposte nella boutique del nostro hotel e anche i collaboratori indossano gli outfit casual di questo brand, fondato da Michi Klemera che, in virtù della decennale collaborazione, non perde l’occasione per venire a presentarci di persona i nuovi abiti. È una combinazione perfetta quella tra Luis Trenker e l’Hotel Jungbrunn!

LUIS T. GMBH/SRL I – 39100 Bozen | Bolzano Via Waltraud Gebert Deeg Str. 4 T. +39 0471 633022 shop@luistrenker.com www.luistrenker.com

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Verena Gabrielli, Hotel Lamm

Qualitätsfassaden mit Stil Das Fassadenbauunternehmen FRENER & REIFER hat sich professionell um die Planung, Fertigung und Montage unserer Glas-Sonderkonstruktionen gekümmert. Dabei wurden maßgeschneiderte Lösungen, u.a. für die automatisch öffenbare Dachverglasung entwickelt. Überaus zufrieden mit

PRÄZISION IN GLAS UND STAHL FRENER & REIFER realisiert hochwertige Fassadenbauprojekte für Privatkunden

der erstklassigen Qualität sowie

und international renommierte Auftraggeber. Für das 4-Sterne-Hotel Lamm in

termingerechten Lieferung, empfehlen

Kastelruth wurde u.a. ein 312 m2 großes automatisch öffenbares Glasdach

wir FRENER & REIFER gerne weiter!

Lo stile delle facciate di qualità

geplant, gefertigt und montiert.

LA PRECISIONE IN VETRO E ACCIAIO

L’impresa di costruzione di facciate FRENER & REIFER ha gestito professio-

FRENER & REIFER realizza in tutto il mondo prestigiosi progetti di facciate per

nalmente le fasi di progettazione,

una clientela esigente e internazionale. Per l’Hotel Lamm a 4 stelle di Castelrotto è

produzione e montaggio dei nostri

stata progettata, realizzata e messa in opera anche l’elegante copertura in vetro

elementi vetrati, sviluppando soluzioni

apribile a scorrimento automatico.

uniche su misura, come il tetto apribile a scorrimento automatico.

Siamo molto soddisfatti della qualità dei servizi offerti e della puntualità di consegna, per questo raccomandiamo l’azienda!

FRENER & REIFER GMBH I – 39042 Brixen | Bressanone Via Alfred Ammon Straße 31 T. +39 0472 270 111 info@frener-reifer.com www.frener-reifer.com

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www.frener-reifer.com

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Karin Thaler Deltedesco, Hotel Cristal

Innovativ und kompetent Mundus ist unser Vertrauensreisebüro seit 25 Jahren. Ob Städte- oder Fernreise, wir wissen uns hier schon seit jeher gut aufgehoben und beraten. Ich finde es außerdem toll, dass zwei junge Frauen sich nun der Herausforderung gestellt haben, das Reisebüro samt Team zu übernehmen.

So viel Unternehmergeist, Kompetenz und Innovation ist bemerkenswert und soll gefördert werden.

Innovazione e competenza Da 25 anni, la nostra agenzia viaggi di fiducia, Mundus, ci offre sostegno e consigli, sia che si tratti di soggiorni in città che di spostamenti a lunga distanza. Trovo stimolante, tuttavia, che la sfida di rilevare l’attività con il suo team sia stata accolta da due giovani donne. Imprenditorialità, know-how e innovazione sono fattori molto importanti e richiedono supporto.

Lufthansa City Center Mundus I – 39100 Bozen | Bolzano Verdiplatz | Piazza Verdi 43 T. +39 0471 970 777 mundus@lcc-mundus.it www.lcc-mundus.com

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LUNCH LAYERS design Andrea Castrignano

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Matthias & Tanja Morandell, Hotel Haus am HangJungbrunn

Unser Anspruch: Qualitätswäsche Bereits seit 25 Jahren setzen wir auf Miele Maschinen, weil sie zuverlässig funktionieren und wir als Traditionsbetrieb großen Wert auf weiche und gepflegte Qualitätswäsche legen.

Auswärts wird oftmals mit extrem aggressiven Waschmitteln gewaschen.

Diese schaden den Textilien. Unsere Gäste sollen sich gut betten und dafür sorgen wir jeden Tag gern aufs Neue.

La nostra priorità: un bucato di qualità Da 25 anni, ci affidiamo all’efficacia e alla funzionalità dei macchinari della Miele. Il nostro hotel di tradizione è sempre attento a offrire un bucato morbido e di alta qualità, senza utilizzare detergenti aggressivi e dannosi per i tessuti, come avviene altrove. Ogni giorno, garantiamo ai nostri ospiti il massimo comfort per un riposo avvolgente.

Miele Italia GmbH/Srl I – 39057 Eppan | Appiano Umfahrungsstrasse | Strada di Circonvallazione 27 T. +39 0471 666111 info@miele-professional.it www.miele.it/professional

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Lobis

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Ich steh drauf!

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Arch. Thomas Urthaler, Hotel Urthaler

Lobis: Partner & Profi Aufgrund der langjährigen Zusammenarbeit und der Freundschaft mit der Familie Lobis haben wir uns auch bei der Erneuerung des Wellnessbereichs im Hotel Urthaler für die Firma Lobis entschieden. In den Ruheräumen kam bei den Wänden und den Decken das System LobiSILENT zum Einsatz und wir sind vom Ergebnis begeistert.

Vielen Dank für so viel Kompetenz!

Lobis: partner & professionista Legati da una pluriennale collaborazione nonché amicizia alla famiglia Lobis, abbiamo scelto di affidarci ai servizi della loro omonima azienda per la ristrutturazione dell’area wellness dell’Hotel Urthaler. Nelle sale relax, abbiamo applicato il sistema LobiSILENT alle pareti e al soffitto e ne siamo rimasti entusiasti. Siamo grati della loro massima competenza!

Lobis Böden I – 39100 Bozen | Bolzano Via Innsbrucker Str. 27-29 T. +39 0471 051573 F. +39 0471 196 8159 info@lobis.biz www.lobis.biz

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Peter Paul Mader, Nature Family Resort Feuerstein

Langjähriger Partner Mit der Fa. Innerhofer verbindet uns eine langjährige, vertrauensvolle Zusammenarbeit. Für den Neubau unseres Hauses setzten wir deshalb wieder auf die hochwertigen Produkte für unsere Bäder. Das Team ist immer verlässlich, hilfsbereit und arbeitet termingerecht. Auch nach dem Kauf ist unser Ansprechpartner jederzeit für uns da, das ist mir persönlich sehr wichtig.

Partner di lunga data Da molti anni, in uno spirito di fiducia reciproca, collaboriamo con la famiglia Innerhofer. Per questo, abbiamo scelto l’alta qualità dei loro prodotti come soluzione da adottare nei bagni del nostro nuovo resort.

Affidabilità, disponibilità e puntualità non mancano mai e veniamo sempre supportati anche dopo l’acquisto, cosa che ritengo essere molto importante.

Innerhofer I – 39030 St. Lorenzen | San Lorenzo Bruneckerstraße | Via Brunico 14/B T. +39 0474 470000 info@innerhofer.it www.innerhofer.it

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Haymo Crazzolara, Naturhotel Die Waldruhe

Resch Möbel: Bessa geht ’s nimma Resch Möbel ist ein professioneller und zuverlässiger Innenausstatter, bei dem Qualitätsarbeit großgeschrieben wird. Unser Hotel kann sich nach dem Umbau wirklich sehen lassen: Die Materialien und Farben sprechen eine eigene Sprache und haben dem Namen unseres Naturhotels alle Ehre gemacht.

Bei Problemen gibt es immer eine Lösung – geht nicht, gibt’s bei Resch Möbel nicht.

Niente di meglio che Resch Mobili L’azienda Resch Mobili si occupa con professionalità e affidabilità di arredamento d’interni, garantendo il massimo della qualità. Il risultato ottenuto dalla ristrutturazione del nostro albergo, ne è la reale dimostrazione. Infatti, l’utilizzo di materiali naturali e le nuance di colori selezionate esaltano la vera essenza della struttura… Con Resch Mobili nulla è impossibile!

RESCH MÖBEL GMBH RESCH MOBILI SRL SHOWROOM I – 39053 Kardaun | Cardano Gewerbegebiet | Zona Produttiva 23 T. +39 0471 095 200 TISCHLEREI GARGAZON info@resch.it www.resch.it

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PERSONALITY

Alois Lageder

Mit wem würden Sie gerne mal ein Glas trinken?

Con chi condividerebbe

volentieri un bicchiere di vino?

Mit Papst Franziskus, weil mich sein neuer Ansatz interessiert, die Institution Kirche zu erneuern.

Er schaut gerne tief ins Glas. Beruflich. Und spielt dabei

Con Papa Francesco.

Mi interessa il suo nuovo approccio per

in der höchsten Liga mit. Mit dem „Wine Award 2019“

rinnovare la Chiesa come istituzione.

wurde der Winzer aus Margreid für sein Lebenswerk ausgezeichnet: als Pionier des biodynamischen Weinbaus

Wenn Sie keinen Wein trinken…

und internationales Vorbild.

Se non beve vino…

Guarda a fondo, professionalmente parlando, e “gioca”

…trinke ich Grüntee. …bevo tè verde.

in prima linea. Il “Wine Award 2019” è stato conferito al viticoltore di Magrè per premiare il suo impegno come

Wer wählt den Wein, Sie oder Ihre

pioniere internazionale della viticoltura biodinamica.

Chi sceglie il vino, Lei o Sua

Frau? moglie?

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John McDermott

Eine der wenigen Entscheidungen, die ich treffe!

È una delle poche decisioni

che io prendo!

Was schätzen Sie an einem guten Wein?

Cosa apprezza di un buon vino?

Den naturnahen Anbau, wenn möglich

biodynamisch.

La coltivazione

naturale, se possibile biodinamica.

Was würden Sie heute anders machen?

Cosa farebbe diversamente oggi?

Als früher? Noch innovativer vorgehen, noch mehr riskieren.

Rispetto al

passato? Procederei in maniera ancora più innovativa, rischiando ulteriormente.

Ein Glas Wein lassen Sie stehen für?

Rinuncerebbe a un bicchiere di vino?

Für nichts. Erst, wenn es leer ist.

Mai.

Lascio il bicchiere solo quando è vuoto.

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„Mit brillanten Ideen rücken wir Lebensräume ins rechte Licht – seit 1965“ “Dal 1965, le nostre idee brillanti illuminano perfettamente gli ambienti”

Daniel Mally

Markus Mally

Peter Mally

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GESCHÄFTSLEITUNG AMMINISTRATORE

HR Leuchten GmbH | Industriezone - Zona Industriale 1/5, Lana T. +39 0473 448430 | info@hr-leuchten.com | www.hr-leuchten.com