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Para Anuncio Reportaje Gráfico
Otro Septiembre Mexicano en Estados Unidos
Migración: ¿Llegó la Hora? Salud en el Trabajo!
Más de año y medio t
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Somos la primera y única publicación totalmente comprometida con la integración de los inmigrantes Latinos a su nuevo país. Escucha nuestra edición de Radio Digital Ve nuestros videos en el internet Lee nuestra revista en todas las plataformas Disfruta nuestra nueva página web: www.tambiensomosamericanos.com
trabajando para tí
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Directorio Editorial César Romero Publisher Oriana Ruvalcaba Managing Editor Elena Rascon General Manager Josana Tonda Health Contributor Luis Jorge Gallegos Photo Editor
Contenido
Olga Granados PhD. Mental Health Constanza Soria Researcher Copy Editor Athanasios Alexandrou
Editorial. 5 Big Lies about the undocumented
Pag. 5
La importancia de aprender a ahorrar
Pag. 6
Noticias: Comienza la temorada de calor político
Pag. 8
Llegó la hora de los inmigrantes
Pag. 10
AMexicanos de Nueva York
Pag. 16
América Latina y el eterno sueño de la unidad
Pag. 18
Fotoreportaje: entre extanjeros vivo
Pag. 20
Bienestar. Ejercicio para el Otoño
Pag. 22
Salud en el trabajo
Pag. 24
Música. Septiembre Mexicano.
Pag. 26
El pan y el vino... más allá de la Biblia
Pag. 28
Feliz regreso a clases, ¿Feliz, realmente?
Pag.30
Staff Writters Oscar Luna Alfonso Totosaus Karina Escamilla Vidal Romero Contributors Das Familien Nora Quincoses iTunes Podcast Ana Cecilia Celestino YouTube Channel Christopher Moreno Oscar y Unos Cuates Design Graphics & Web
Támbien Somos AMERICANOS es una revista de publicacion mensual, ubicada en 39 Fisher Avenue, Tuckahoe, NY, 10707 Publishing Office: 917 833 2525 página 4
Támbien Somos Americanos Año 2, Septiembre 2014
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AMERICANOS
También Somos
We are also Americans
Five Big Lies About the undocumented immigrants Waiting for an honest effort from President Obama to finally bring some relief to millions of human beings that have already been punished for decades for their crime of loving this country enough to try to build their own American Dream here, it may be useful to remind to readers several of the most common fallacies from the extremist wing of the G.O.P., those who profit from the broken immigration system and the suffering of so many Latino immigrant families. 5. "They deserved (to be hunted) because they choose the break the law". The fact is that for many there is neither a real legal path to immigrate here nor it was their choice. The current system can have a parent can wait decades from an incompetent bureaucrat approval (if any) to be able to hug and kiss their own children that happened to leave in the US. The yellow brick road only exists in the professional haters rhetoric. 4. "They constitute a heavy burn to the American economy". Probably the fattest of all lies. The United States of America was built from hard working immigrants. That happened before, happens now and, if God permits, the new immigrants will pay for this generation retirement. Their economic contributions are clear to anyone who is willing to see them. 3. "Immigrants are criminals because they crossed the border illegally". False. It should be noted that for several years the Southwest border has been pretty much closed (at least to Mexican immigrants who have a net immigration rate of zero for close to a decade now). Recognizing that staying in the country after someone visa expires constitute an infraction to some administrative rules, it’s a huge nonsense trying to define a person for that. And lets be honest, pretending to criminalize children for fleeing a bloody drug war is pure crazy.
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2."Immigrants constitute a threat to the American values". Over and over has been said that and always proved false. Immigrant integration has been continuously an ongoing process in this country; first with the British, then the Germans, Italians, Irish, Greeks, etc. Latino and Asian immigrants are the most recent waves of newcomers. And besides making the American food options richer and tastier, it is a fact that these communities admire, love and respect this nation like anybody else, or even more. 1. "At the end the self deportation strategy will succeed". Following political advise from the suicidal caucus, some people focused in the very dysfunctional electoral map of the 435 districts pretend that (a) Latinos do not vote, (b) that they do not care about their father or mother without papers, therefore anti-immigrant candidates will win elections over and over again just pretending Latinos are not real. Well, all wrong again. With more than 9 million Latinos already voting, plus 1 million more Latino kids getting 18 years old every year for the next 20 years, becoming the party of the old white (angry) male does not look to be a very smart investment. So here we are, in the verge of a (hopefully) brave political decision of the first non-white American President. An imperfect determination (almost by definition because an immigration reform should be the result of a legislative action); probably not enough to help all the mothers, workers, entrepreneurs, and students that deserve the opportunity of a better life, but (hopefully) good enough to place Mr. Obama in the right side of history. Latino immigrant will wait for the new scenario, deal with it and, of course, keep fighting.
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Aprender a ahorrar
La importancia de cómoenzar desde la infancia
Por Constanza Soria
C
uando se habla de aprender a manejar las finanzas, es común la idea de que eso se aprende con la práctica cotidiana, incluso el concepto de “enseñar a las nuevas generaciones” a manejar el dinero, a hacer un presupuesto y ahorrar es relativamente nuevo. Sin embargo, aunque en una sociedad de consumo se da prioridad al crédito más que al ahorro, la reducción en la cantidad de personas que deciden reservar una parte de su ingresos afecta a nivel macro en la economía de los países.
La cantidad destinada al ahorro tiene que ser realista. Se aconseja hacer un plan para lograr la meta y anotar cuánto ganas y cuánto necesitas para cubrir los gastos del mes.
En la actualidad se está tomando conciencia de la importancia de enseñar a las jóvenes generaciones a manejar sus finanzas, a no gastar más de lo que se tiene como ingreso, e incluso de reservar parte de ese dinero para tejer una red de protección ante imprevistos.
Se empieza por calcular los ingresos netos después de los impuestos, hay gastos que no se pueden recortar como el pago de la vivienda, ya sea renta o hipoteca, gastos de mantenimiento del hogar como agua, electricidad y gas y servicios como teléfonos –celulares y de casa- así como Internet y cable, colegiaturas y transportes.
Desde la escuela primaria se enseñan conceptos como ingreso –el dinero que se obtiene por medio del trabajo-, que sirve para pagar el consumo de bienes y servicios, si ese consumo se realiza en forma inteligente es posible separar una parte para el ahorro, que pude ser utilizado en el futuro y que da seguridad de no vivir al día, de poder enfrentar un imprevisto o cumplir un deseo muy especial como realizar un viaje o comprar algo.
Existen los gastos variables o no necesarios, las comidas fuera de casa por ejemplo, limpieza de la casa, tintorería, o esparcimiento como salidas al cine, teatro, libros, revistas, bares en los que de alguna manera se pueden recortar para guardar dinero; y con base en ese análisis básico definir qué cantidad se va a separar para el ahorro.
Existe una idea muy generalizada de que se ahorra lo que sobra después de cubrir los gastos de cada mes, sin embargo eso puede boicotear la intención de guardar dinero, ya que con frecuencia las personas no hacen un presupuesto para saber cuánto reciben, cuanto gastan y cuáles son las necesidades reales y las inventadas, que se pueden considerar como un lujo o en ocasiones un exceso, y desde luego eso sabotea la intención de ahorrar.
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El primer paso entonces es establecer una meta y preguntar ¿qué quiero? Parece sencillo, pero con frecuencia se desean varias cosas a la vez, entonces es necesario establecer prioridades, cuando se tiene determinada la meta se planea la fecha y el tiempo dependiendo del costo estimado.
Este ejercicio de planeación puede parecer ocioso, sin embargo no lo es, a menos que seamos expertos en finanzas, a nadie le hace daño un consejo acerca de cómo manejar el dinero en forma inteligente, por algo han proliferado los libros de asesoría financiera y de cómo manejar las finanzas de la familia. Sea cual fuere la meta, siempre será mejor adquirir un bien o servicio con dinero del ahorro, que a crédito.
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It Takes Some Courage, But Saving Money Is Worth The Leap.
Get Free Savings Tips
Put Away A Few Bucks. Feel Like A Million Bucks.
Feed The Pig.org
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Noticias También Somos
Las viejas heridas del racismo
México y sus migrantes
Por lo visto aquello de "The Land of the Free" es, en el mejor de los casos, un buen deseo. Estados Unidos es el más violento entre los llamados países desarrollados. Encarcela más gente que nadie en el mundo. En más de un sentido su sistema de justicia es comparable con China, Irán o incluso Cuba. Además, amplios segmentos de su sociedad no han superado el problema del racismo. Como lo demostraron ampliamente los recientes incidentes en la ciudad de Ferguson, Missouri a los temas de pobreza, resentimiento social, crimen callejero, mala preparación policiaca hay que agregar el de la discriminación. Dentro de una aldea global en la que los medios de comunicación traen a nuestras múltiples pantallas de manera inmediata tanto el terror de una aniquilación masiva a causa del Ebola. como todos los detalles de un incidente en que la policía acribilla a balazos a un adolescente Afroamericano aparentemente con completa impágina 8
punidad, las grandes contradicciones del imperio son bastante claras. Una de ellas es, por supuesto, la aún enorme diferencia entre el mundo suburbano de este país --de piel blanca, clasemedia y supuestamente cómodamente instalados en su Sueño Americano--, y los barrios pobres de gente de color más obscuro (Latinos, Afroamericanos, Asiáticos) en donde la marginación y falta de oportunidades son cosa de todos los días. Esta vez fue Michael Brown, antes Rodney King, pero los incidentes de presunta brutalidad policiaca, crímenes de odio y hasta franco racismo son bastante frecuentes. Incluso el Huracán Katrina dejo ver una realidad muy distinta a la que la propaganda del main stream. Es claro que la histórica llegada de un hombre de color a la Casa Blanca no terminó con una de las peores tradiciones de este país, el de atropellar a los que son o parecen diferentes y débiles.
La Reforma Migratoria (en Estados Unidos) "es simplemente una cuestión de justicia". Las palabras del Presidente de México, Enrique Peña son bastante simples, pero también importantes. Luego de más casi 8 años en que el Gobierno de México decidió bajar de su lista de prioridades públicas el tema migratorio -Calderón centró todo en la lucha contra el narco--, finalmente Peña Nieto realizó hace unos pocos días su primer visita como Presidente a Estados Unidos y en Sacramento, ante el Congreso de California habló abiertamente sobre las ventajas de una mejor relación binacional, empezando por el tema más relevante: el bienestar de su propia gente, los más de 11 millones de Mexicanos y Mexicans que radican en el estado. Adelantándose quizá unos pocos días al esperado anuncio del Presidente Obama sobre las nuevas prácticas de su Administración en materia migratoria, el Presidente de México reconoció la estrategia del Gobernador Jerry Brown de acercarse a la agenda de la población latina (ya el grupo más numeroso en estado y cerca de un 20 por ciento del electorado). Bajo el principio de que los puentes son más importantes que las bardas, el gobierno mexicano parece reconocer finalmente la enorme importancia de la relación binacional. Y para ello, que el mejor camino puede ser el acercarse a los casi 35 millones de personas de origen mexicano radicadas en este país, quienes tienen ya un poder económico muy cercano al de toda la economía del propio México.
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ONLY
YO U C A N P R E V E N T W I L D FI R E S. w w w . s m o k e y b e a r . c o m
NOTE TO PUB: DO NOT PRINT INFO BELOW, FOR I.D. ONLY. NO ALTERING OF AD COUNCIL PSAS.
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Inmigrantes:
Llegó la hora Luego de más de un cuarto de siglo de la última reforma, el sistema migratorio actual se cae a pedazos. No estimula el fortalecimiento de la seguridad nacional, daña la economía del país y genera enorme sufrimiento a millones de familias. El Presidente Barack Obama está obligado a actuar. Esperar a las elecciones sería un error mayor. Histórico.
Por Oscar Luna
casi 40 años viviendo bajo la amenaza
construir los consensos legislativos
Fue un Presidente Republicano, quién
permanente de la destrucción nuclear.
necesarios para aprobar la reforma y,
abrió la puerta legislativa a la última re-
Los Baby boomers eran jóvenes y gasta-
además, ganar el apoyo popular a su
forma migratoria de gran trascendencia ban como nunca aunque la economía en este país. El Presidente Ronald Rea- estadounidense llevaba más de una dé-
causa, incluso de los Latinos.
gan firmó la ley el 6 de Noviembre de
cada estancada. Con excepcional
Ahora será distinto. El fantasma del co-
1986. Eran otros tiempos: la Unión So-
carisma y gran manejo de los símbolos
munismo ya no asusta a nadie (su lugar
viética todavía existía y el mundo tenía
políticos, Reagan y su equipo lograron
lo ocupan los demonios del terrorismo).
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origen latinoamericano) que viven, trabajan y han formado familia en este país en las últimas décadas. En materia migratoria un hecho central es que, tanto en el contexto de las reformas migratorias de los años 60's primero y luego la de Reagan, las más recientes olas de recién llegados son, en general, étnicamente diferentes al molde original del los pasajeros del Mayflower. Y por cierto, siempre lo ha sido. Lo cual poco importa a quienes recurren a las más extrañas excusas para buscar bloquear la tan necesaria nueva reforma. Las Grandes Mentiras ¿Qué los inmigrantes son una carga para la economía del país? Quizá la más falsa de todas las grandes mentiras sobre el tema. Los inmigrantes han sido siempre, un motor central del crecimiento y prosperidad económica de Estados Unidos. ¿Qué merecen ser perseguidos por no haber esperado en la fila legal? Incorrecto, pues para muchísimos inmigrantes esa opción simplemente nunca existió. ¿Qué los inmigrantes son crimiEstados Unidos sigue siendo la economía más grande del planeta, pero China pronto lo superará. Luego de una década de importante crecimiento económico (los 90's de Clinton) y otra de guerras inútiles y crisis financieras globales, los baby boomers entrar a la vejez con ahorros mermados y crecientes preocupaciones. El ocaso del imperio Americano se alcanza a ver en el horizonte. Siglo y medio después de su Guerra Civil, Estados Unidos es un país mucho más diverso pero también más dividido. Hace 6 años eligió al Presidente en su historia que no es de piel blanca, un avance cultural enorme, pero que todavía hay muchos quienes no lo pueden digerir.
He ahí una raíz de la polarización política que ha paralizado la construcción de las grandes reformas legislati-
nales por siempre por haber cometido alguna vez una falta administrativa cuando su visa de turista expiró? ¿Qué los inmi-
vas que este país necesita para entrar al nuevo milenio. Poco reconocido en el discurso público, es muy claro que detrás del encono de muchos de los más férreos enemigos políticos del Presidente están grandes intereses que utilizan la ignorancia y el racismo como armas subterráneas. En muchos sentidos son los mismos grupos que, en diversas modalidades de alianza política, han bloqueado desde el año 2001 una reforma migratoria que regularice la realidad de poco más de 10 millones de inmigrantes (la mayoría de
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grantes no comparten los valores Americanos y rechazan integrarse? Cualquiera que conozca a un inmigrante típico sabe muy bien el valor real de dichos argumentos: cero, nada. Ahora, muy cerca de que el Presidente Obama utilice los recursos legales a su alcance para traer algún alivio a las 7.4 millones de familias (o al menos a una buena cantidad de ellas) que tienen en su seno algún familiar con un estatus migratorio irregular, el nuevo argumento va contra el propio presidente: ¿Cómo es posible que ignore al congreso? ¡Eso no se vale! ¡Obama viola la ley! Por supuesto que ésta tesis es falsa también. Puede ser útil, sin embargo, en el terreno electoral, sobre todo en una buena cantidad de distritos electorales diseñados expresamente para delimitar áreas con muy poca presencia de comunidades inmigrantes. (No es casualidad que algunos de los voceros más iracundos contra la emergencia humanitaria por los cerca de 50 mil niños que han sido detenidos en la frontera buscando refugio de la sangrienta guerra contra las drogas de Centroamérica sean legisladores de lugares a miles de millas de
Vale recordad que algo similar ocurrió en
particular al consenso nacional en favor
distancia de la frontera).
California en 1994 cuando el republicano
de ir contra la discriminación racial, el
ganó la gubernatura con una bandera
Partido Republicano se ganó el rechazo
Elevar el tema migratorio hacia arriba en
anti-inmigrante -la Propuesta 187- que fi-
más o menos permanente de los elec-
la lista de asuntos prioritarios de la ciu-
nalmente nunca se aplicó y generó un
tores Afroamericanos de todo el país. La
dadanía de cara las elecciones legislati-
rechazo de gran parte de la enorme
oposición abrumadora de más del 90 por
vas de noviembre responde a un simple
población latina en el estado (son la mi-
ciento de una comunidad demográfica-
cálculo político, de poca duración y poco
noría más grande, por arriba de los blan-
mente estabiliza en unas 40 millones de
alcance. Pero quizá suficiente para ofre-
cos) hacia el Partido Republicano. Aquí
personas ha sido claramente lo que se
cer algunas victorias que fortalezcan al
la pregunta obvia es ¿valió la pena ganar
podría denominar como un error de pro-
ala extremista del Partido Republicano
una elección si el costo fue perder a una
porciones históricas.
rumbo a las elecciones presidenciales
generación?
del 2016. Será entonces cuando el ya importante y creciente músculo político
En el caso de la comunidad latina --la más claramente identificada con el tema
Un mal cálculo político
latino pueda generar un revés de propor-
migratoria, pero de ninguna manera la
ciones históricas a un partido que se ha
Hace poco más de medio siglo cuando
única--, el asunto bien podría ser mucho
dejado secuestrar por sus voces más
se identificaron con la oposición al
más serio. Con una población actual de
radicales.
movimiento de los derechos civiles y en
casi 55 millones de personas (la mayoría
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nacidas ya en Estados Unidos), los lati-
Reagan y el propio George W. Bush entre
de la economía en favor de permitir la lle-
nos siguen creciendo. Aún en el caso de
la comunidad latina.
gada de mano de obra calificada vital
que ni un solo inmigrante volviera a cruzar la frontera, su propia dinámica in-
para mantener el crecimiento y diCongreso; fracasos constantes
terna permitirá que para la mitad del
namismo económico, tanto como las voces de diversos activistas de derechos
siglo habrá en Estados Unidos unos 133
Después de Reagan, fue George W. Bush
civiles que apoyan la causa de los indocu-
millones de Latinos, casi una tercera
el Presidente que más empatía generó
mentados, pasaron a un segundo plano.
parte de la población total del país.
entre la población Latina. Cuando fue Gobernador de Texas logró ganar casi la
Pocos años después, en el 2006 y 2007,
Tan sólo los nuevos electores latinos --en
mitad de los votos latinos. Incluso en la
el Senado debatió un proyecto de ley
las próximas dos décadas habrá dos Lati-
controvertida elección presidencial del
que reconocía la necesidad de fortalecer
nos que cumplirán los 18 años, la edad
2000 obtuvo buenos números en los es-
la seguridad en la frontera, ofrecía un
para votar, cada minuto-- constituyen uno
tados con fuerte presencia hispana. En
camino hacia la regularización a millones
de los mercados políticos más impor-
parte por ello --y también por su pobre
de personas y creaba un amplio es-
tantes de la historia reciente del país.
imagen internacional y problemas de le-
quema de visas de trabajo temporal que
gitimidad interna--, comenzó su mandato
generó el apoyo de la mayoría de la
Para los estrategas en materia electoral,
muy cerca de sus vecinos del sur. Su de-
población. Sin embargo los intereses pe-
sin que fuera necesario una alineación
cisión pública de Septiembre de 2001 de
queños de ambos partidos prevalecieron
política como la de los Afroamericanos
promover la reforma migratoria integral
y el proyecto fracaso.
en contra de los candidatos re-
Y aunque Obamaba --quién a
publicanos, en
contado con el total respaldo
un escenario
Latino en varios momentos
normal dentro
de su carrera política-- había
del mismo sis-
ofrecido una reforma durante
tema que esta
su primer mandato, fue hasta
casi diseñado
el 2012 cuando el Senado
para construir
logró aprobar una nueva ley
dos mitades
migratoria que cuenta con el
iguales, bastaría
respaldo de la gran mayoría
un 70 por ciento
de la comunidad empresarial,
de voto Latino
las principales organiza-
por el Partido
ciones pro inmigrantes, las
Demócrata para
diversas iglesias y la mayoría
evitar que nunca
de los ciudadanos en ambos
más el Partido
partidos. Pero tampoco esta
Republicano
vez fue suficiente. A pesar de
vuelva a ganar la Presidencia.
que le proponía su amigo el Presidente
haber dado señales de cierta disposición
de México (Vicente Fox), fue el comienzo
a avanzar el tema, los líderes de la Cá-
En parte por ello, hasta ahora la estrate-
de una serie de grandes fracasos en el
mara de Representantes, han bloqueado,
gia política del Partido Demócrata ha
proceso legislativo para aprobar e in-
con diversos trucos legislativos, incluso
sido relativamente simple: aprovechar los
cluso a veces siquiera discutir y votar, la
el que el tema sea discutido y pueda ser
excesos y desplantes de sus opositores.
tan necesaria reforma.
votado al interior del Congreso.
Latinos los han mantenido como un elec-
En el primer momento, la excusa fue el
Por ello, el reciente anuncio del Presi-
torado fiel, casi por descontado. Por ello
cambio de prioridades en nombre del 11
dente Obama de que para finales del ver-
ha sido particularmente importante la
de Septiembre. Por ello tanto los
ano (probablemente días o semanas
cercanía y éxito de personajes como
reclamos de los sectores más dinámicos
después de Labor Day) presentará su
Sin invertir demasiado en acercarse a los
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propio paquete de Ordenes Ejecutivas
--El Presidente no tiene poder legal para
--Comandante en Jefe de la potencia
que permitan --en la medida de sus fac-
legalizar a millones de personas con el
militar más grande de nuestra era,
ultades legales--, avanzar en el tema.
poder su firma. Pero sí tiene la capaci-
Obama es también Jefe de la gigantesca
dad legal de decidir el orden de priori-
burocracia del Gobierno Federal (con un
Independientemente de lo que Obama
dades en el proceso legal contra quienes
presupuesto anual cercano a los 4 mil-
pueda anunciar, el tema sí es responsabili-
viven aquí sin papeles. Incluso decidir
lones de millones de dólares) y desde ahí
dad del poder Legislativo. Los expertos en
una especie de moratoria a las deporta-
puede establecer mejores reglas admin-
el teje y maneje de la política Inside the
ciones masivas que él mismo decidió en-
istrativas que modernicen y humanicen
Beltway (dentro del círculo del poder de
cabezar en los seis años que lleva en el
un sistema arcaico y plagado de abusos
Washington), sostienen que muy probable-
poder (más de 2 millones de personas).
y callejones sin salida.
los republicanos moderados (todavía
--A pesar de las previsibles y probable-
Después de 6 años de conciliar con las
quedan algunos), impulsarán algún tipo de
mente muy airadas quejas contra
fuerzas que han logrado mantener el sis-
acuerdo de ley que les permita llegar a las
cualquier paso que pueda dar Obama
tema roto, es tiempo ya de que el Presi-
urnas en el 2016 sin el estigma de ser el
para reparar el obsoleto sistema migra-
dente ejerza un liderazgo real que, sin
partido que odia a los inmigrantes.
torio actual, muy difícilmente pasará
duda, contará un amplio respaldo de la
de ser ruido mediático y electoral. Una
sociedad. Por su parte, corresponde a
vez concluidas las elecciones (proba-
los inmigrantes seguir avanzando en sus
blemente con algunos avances republi-
procesos personales de integración a su
De poco ayuda especular respecto a un
canos, debido a factores muy
nueva realidad. Pues como dijera hace
anuncio que deberá ser más o menos in-
distintos), ambos bandos deberán sen-
pocos el vice presidente Joe Biden, en
minente, pero podría resultar útil clari-
tarse una vez más a negociar la
muchos sentidos ellos ya son Ameri-
ficar un par de puntos:
aprobación de una nueva ley.
canos. Se lo han ganado.
mente en algún momento del año próximo
Lo que Obama puede hacer
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Mexicanos en Nueva York Del “calladito te ves más bonito” y rumbo al "Fua-moment"
Por Eduardo Peñaloza Presidente de New Barrio
Un millón de mexicanos pululamos Nueva York y sus alrededores y, aun así, no se nota suficientemente nuestra presencia. O quizá se note de manera superficial. Como lo expuso hace poco el Presidente del condado del Bronx, un puertorriqueño amigo llamado Rubén Díaz Jr., “veo a los mexicanos los domingos en el parque pero nunca vienen a tocarme las puertas para pedirme servicios o exigirme derechos, tal como lo hacen otros migrantes”.
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Esta reflexión captura el momento preciso en que nos encontramos los mexicanos de acá desde la perspectiva de las instituciones: somos una masa silenciosa, pasiva políticamente, incapaz de articular de manera propositiva el aparente enojo de muchos en contra las instituciones de gobierno, a las cuales ven como ajenas, aquí y en México. Los migrantes mexicanos de Nueva York parecemos acarrear esa falta de pertenencia sustantiva al estado nación. Acaso sólo nos reconocemos recíprocamente como mexicanos en un sentido cultural, general y abstracto, totalmente desvinculado de las instituciones, a las cuales muchos ven con suspicacia y rencor. Somos mexicanos del verde para afuera. Mi visión que parece pesimista pero no lo es. Nuestra comunidad mexicana está incubando algo que todavía no nace. Por lo pronto, sin minimizar los múltiples problemas que padecen nueTámbien Somos Americanos Año 2, Septiembre 2014
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stros migrantes aquí y que sin duda alimentan este rencor, no es arriesgado decir que la comunidad es relativamente próspera. Y que, dejando a un lado el tema de la nostalgia, vive más desahogadamente aquí que en sus comunidades de origen. Hay trabajo y los mexicanos sabemos trabajar. Las redes sociales, ese gran indicador contemporáneo, nos muestran, a primera vista, a una comunidad con cierto regocijo: un sentido de autosuficiencia proletaria donde la gente se conforma con ser bueno en su chamba y vivir para darse sus pequeños lujos, proveer lo necesario para su creciente familia y quizá mandar un poco de dinero a México. Que a mis paisanos no les hablen de política porque todavía tendrán poco que decir, a menos que sea para insultar a los políticos. Pero insultar e indignarse por la corrupción es más sencillo que organizarse políticamente y tomar el poder, cosa que todavía no estamos queriendo hacer. En este esbozo de la comunidad mexicana, los migrantes mexicanos pareciéramos estar instalados en la autocomplacencia silenciosa pero a la vez contamos con gran destreza, capacidad de servicio y arrojo para realizar las tareas más difíciles que demanda el mercado laboral. Estamos bien posicionados como soldados del capitalismo: chambeadores, bien hechos, explotados pero contentos, y a la vez con una falta de ambición para ir más allá y dar el famoso “¡Fuá!”: corregir, de una vez por todas, la incongruencia de ser una comunidad nutrida, creciente y trabajadora pero carente de representatividad política, poder, voz. Nuestra identidad mexicana aquí se antoja paria. Estamos, pues, en un estado de “pre-fuá”, pero desde mi trinchera el futuro se ve favorable. Por ejemplo, yo modero un grupo de Facebook llamado MEXICANOS EN LA CIUDAD DE NUEVA YORK que se ha hecho viral, pasando de 1700 a casi 17000 miembros en 5 meses. Y aunque a primera vista su contenido dista de ser excelente, una lectura cercana permite entender, con profundidad y claridad, el estado que guarda la comunidad mexicana de Nueva York y zonas aledañas, así como su relación con las instituciones y personas locales y de muchas partes de México de donde provienen los migrantes. Profesionales mexicanos de alto nivel y con visión progresista se han propuesto hacer de este foro en Facebook una verdadera herramienta de trabajo para avanzar en el empoderamiento de la diáspora o comunidad mexicana de esta región. Hemos alcanzado alta visibilidad, interés de los medios locales y una convocatoria considerable. Ya contamos con una larga lista de éxitos en la localización de personas, solución de problemas, concreción de negocios, difusión de eventos y, de manera sobresaliente, formación de nuevos grupos ya en persona, mismos que se reúnen para fines diversos pero todos con objetivos de mejora colectiva. Somos un caso de éxito mexicano en Nueva York. Y también somos de lo más parecido a una comunidad mexicana, que de por sí cuenta con pocos espacios de recreación cultural.
político de los hispanos en Estados Unidos pero primero tenemos que encontrarnos como comunidad mexicana, acabar de gestarnos aquí y adquirir la fuerza para nivelar el terreno y negociar los términos de nuestra pertenencia a la gran familia hispana. No podemos saltarnos este paso generacional. El aburguesamiento de los barrios tradicionales y el encarecimiento de la propiedad en todo Nueva York complica el que los mexicanos logremos una masa crítica que detone un Pequeño México políticamente viable. Los foros en redes sociales son un sucedáneo pobre de la cohesión geográfica. Para conquistar escaños de poder en la política de acá, todo indica que no tendremos la ventaja territorial y distrital que tuvieron todos los grupos migrantes que nos precedieron en la lucha por sentar sus reales e imprimirle ese momento y territorio neoyorquino a sus identidades específicas. Aun así, pocos dudan que el momento mexicano esté por venir. Aunque ello no sucederá por arte de magia, parece tan inevitable como lógico. La diáspora mexicana proviene del país más importante para los Estados Unidos y eso ha sido definitivo en el encumbramiento político de los mexicanos en otras regios del país. Aquí no será distinto. La fuerza de la geopolítica y la sofisticación del concepto de diáspora mexicana acabarán imponiendo su fuerza en Nueva York, y esto será auxiliado por una segunda y tercera generación de migrantes mexicanos que ya estarán sobres del poder político para cerrar la pinza entre presencia cultural, participación política y posicionamiento laboral. Y entonces sí podremos hablar, al tú por tú, con nuestros hermanos hispanos.
¿Por qué lo hacemos? Porque nos preocupa que, como los mexicanos no tenemos voz propia todavía, los demás insistan en arrinconarnos con el resto de los hispanos de la región. Por supuesto, consideramos que es importante aprovechar el auge Támbien Somos Americanos Año 2, Septiembre 2014
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Integración
¿...Y de la unidad Panamericana, qué? Por Jorge M. González
San Francisco, California. Ciudad fenomenal, una de mis favoritas. Entre sus gemas, casi desconocida, está el Mural “El Matrimonio de la Expresión Artística del Norte y del Sur en este Continente,” también llamado “Mural de la Unidad Panamericana,” realizado por Diego Rivera (1886-1957). Es el más grande y ambicioso de los tres Murales que el artista pintó en la ciudad y el último de sus proyectos en EEUU. Elaborado para la Exposición Internacional del Golden Gate celebrado en Treasure Island en 1940, hoy podemos admirarlo en el vestíbulo del Teatro Diego Rivera del City College de San Francisco. Como cada Septiembre, hoy celebramos la independencia de México y varios países, quienes para 1821 se deshacían del yugo Español. El proceso de independencia de América Latina, largo y complejo, duró varias décadas en algunos casos. Los nacidos en las colonias Americanas de los reinos de España, Portugal, Francia y Gran Bretaña eran tratados como elementos de tercera y cuarta categoría, una de las razones que los motivó a revelarse. Los individuos nacidos en estas tierras querían disfrutar de iguales derechos. Libres podrían progresar y equipararse al nivel de quienes los sometieron por años. Uno de los paneles del Mural panamericano nos muestra a Rivera pintando el árbol de la libertad rodeado de patriotas de Norte y Sur América: Simón Bolívar (Venezuela, 1783-1830), Miguel Hidalgo y Costilla (México, 1753-1811), José María Morelos (México, 1765-1815), página 18
George Washington (EEUU, 1732-1799), Abraham Lincoln (EEUU, 1809-1865) y John Brown (EEUU, 1800-1859). Rivera representó la fusión dinámica entre el rico pasado de los pueblos Latinoamericanos, junto a los grandes desarrollos tecnológicos de los Estados Unidos. Juntos, los pueblos de toda América, podrían realizar grandes cosas, todas para provecho y beneficio de sus pobladores. Desafortunadamente, aunque Latinoamérica ha logrado progresos significativos en diversas áreas, luego de 200 años de Independencia, la región encabeza la lista en cuanto a inseguridad ciudadana. Ocho de los diez países con mayor número de homicidios se encuentran en Latinoamérica/ el Caribe, representando el 36% del total de muertes violentas en el mundo. El tráfico de drogas, el crimen organizado, la corrupción, la represión y la presencia de sistemas institucionales inestables, contribuyen a empeorar de gran
manera la situación. Venezuela encabeza la nefasta lista. El 74% de sus ciudadanos desconfían de las autoridades policiales, 81% de sus adultos se siente inseguro de caminar de noche en su barrio, 22% ha sido víctima de un hurto en los últimos 12 meses. De los 10 países con niveles más altos de homicidios, ocho son de Latinoamérica/El Caribe liderados por Honduras (90,4 asesinatos por cada 100.000 personas) y Venezuela (53,7/100.000). México, aunque no tan cerca al primer puesto presenta 21,5 asesinatos anuales por cada 100.000 habitantes. ¿Es esta la libertad que buscaban nuestros próceres? Nuestros gobiernos pierden tiempo buscando culpables en lugares equivocados y continúan tratando a sus ciudadanos como individuos de tercera o cuarta categoría. ¿Lograremos algún día la unidad Panamericana para el bienestar común por la que lucharon nuestros libertadores y que tan bien supo plasmar Rivera?
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ASÍ SENTIMOS LAS MUJERES LOS INFARTOS. (MAREO O ATURDIMIENTO REPENTINOS)
Otros síntomas de infarto a los que debe estar atenta: Dolor de pecho, malestar, sensación de presión, como si tuviera una tonelada de peso encima suyo • Falta de aire • Náusea • Dolor inusual en la parte superior del cuerpo o malestar en uno o ambos brazos, la espalda, los hombros, el cuello, la mandíbula o la parte alta del estómago • Fatiga inusual • Sentir un sudor frío Si siente cualquiera de estos síntomas, no ponga excusas. Haga La Llamada. No Pierdas Tiempo! Para aprender más visite: WomensHealth.gov/ataquedelcorazon
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Un mundo extranjero Foto Reportaje por Juanita Lara
Me enamoro de tu fachada extranjera. Me encuentro perdida en un mar de miradas desconocidas, y me pregunto ¿Qué hago aquí? No recuerdo los detalles del camino, pero si esa sensación de huir, de embarcar en una aventura que tantos nos arriesgamos hacer impulsados por nuestros deseos privados. Viajé intoxicada de esos sueños, y unas promesas que inventé para no espantar el valor. Sin duda, ya no me encuentro en tierras conocidas y paso a un mundo creado por las imaginaciones de sus habitantes, que cada día se inventan nuevas formas de comunicación y se mueven al ritmo alterado de un corazón compartido. Sin darme cuenta empiezo a compartir esa urgencia comunitaria y formo parte de ese flujo de personalidades que forman una nueva identidad. Un monstruo de rutina que acelera la vejez y desaparezco entre la muchedumbre sin antes haber establecido mi presencia. Es aquí, adentro del corre, corre cuando mas recuerdo y extraño mi primer amor. Ese lugarcito escondido donde disfrutaba una tacita de café de hoya, una cara conocida a la distancia de un abrazo y la caricia del un sol conocido sobre mi rostro. Aquí donde nací nunca seré extranjero. Hay veces siento que lo último que me queda de ese amor, son éstas pequeñas memorias que me acompañan en los viajes del metro y me pregunto si volveré amar otra vez. Si llegaré a sentir esa seguridad de pertenecer. Pasan los días como los latidos del corazón compartido y las miradas se convierten en saludos silenciosos. Detrás de todas esos letreros en sus idiomas extranjeros empiezo a ver algo familiar. Los olores conocidos de la gastronomía de mi infancia, la música que despierta una alegría festiva y me empiezo a sentir un poquito mas en casa. Nunca será lo mismo, pero lo desconocido siempre inspira curiosidad. El sabor fuerte de un café árabe o lo agridulce de las salsas de soya me despiertan mi paladar y viajo a esos países sin dejar mi barrio. En cada vagón de tren encuentro un arco iris de tonos, un ramo de flores salvajes y saludos amistosos en idiomas que me invitan a conocer sus culturas y costumbres. Descubro que yo formo parte de este mole y poco a poco me empiezo a enamorar.
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Lo beneficios de hacer ejercicio en Otoño Por Elena Rascon
¡Otoño es un buen momento para comenzar un programa de ejercicios que te puede ayudar a crear buenos hábitos para la temporada de vacaciones y los próximos meses de invierno! El otoño como sabemos la estación que nos prepara al invierno, en donde evidentemente las temperaturas se enfrían. Es una época favorita del año para muchas personas. Sin embargo, estos mismos cambios también pueden producir estrés para las personas que tienden a perder el habito de la salud y forma física durante la transición. Hay muchas oportunidades divertidas para mantenerse en forma, o incluso iniciar un programa de acondicionamiento físico en el otoño que puede funcionar para todos. Ya sea planeando actividades según los cambios de estaciones, la búsqueda de apoyo de ejercicio de grupo y atendiendo eventos y actividades que la temporada tiene que ofrecer son factores clave para mantenerse en forma a través de la transición.
Practica ejercicio temprano al comienzo del día Trata de hacer ejercicio en la mañana o durante el día. Con las días anocheciendo más temprano biológicamente esto nos hace sentir mas cansados como si el día ya se hubiera terminado. Si integras a tu rutina el ejercicio matutino, las noches te servirán para relajarte.
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Toma ventaja de las Actividades de otoño Considerando el paisaje tan colorido que nos ofrece esta estación el otoño, es una de las épocas mas hermosas del año para salir fuera, valdría la pena planear caminatas en áreas boscosas para disfrutar del panorama, busca parques locales o senderos para caminar, invita a un amigo a correr o viajar en bicicleta para disfrutar de la vista del esplendor del cambio de las hojas. Participa en eventos comunitarios Con la temporada de otoño vienen muchos eventos de carreras populares locales. Busca en el periódico los eventos que te quedan a una distancia cómoda y que además vayan con tu nivel de acondicionamiento, algunas carreras como 5K ofrecen entrenamiento gratis lo cual te ayudará a mejorar tu condición física. Cuando el clima se pone más frío, puede incluso ser placentero solo salir a la calle cerca de tu casa para caminar. El clima frío no es un problema si se usa la ropa de rompe-viento y/o vestirse en capas como ya lo hemos mencionado. Con la vestimenta adecuada y los accesorios como llevar gorra y guantes, se puede reducir la molestia del frío hasta el punto de hacerlo disfrutable.
Bebe suficiente agua Mantente muy hidratado, incluso cuando las temperaturas se enfrían. Los humanos a menudo sentimos menos sed cuando no está afuera caliente, pero mantenerse hidratado es muy importante en el otoño, porque esto ayuda a la ingesta, con la recuperación del ejercicio y el control del apetito. Bebe más té para calentarte en las temperaturas más frías. El té verde y el té negro contiene antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades durante la temporada de gripe por lo que puedes mantenerte saludable y activo aún con los cambios de temporada.
Encuentra nuevas actividades A medida que el clima se enfría y termina el verano, puede ser difícil mantener la motivación. Intenta una variedad de diferentes actividades para evitar que tu rutina se convierta en algo monótono, las diversos actividades te ayudarán a mantener un nuevo giro en el ejercicio y esto te permitirá mantener la confianza para construir una rutina positiva que te ayudara a mantenerte sano el final del año. .
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Salud y seguridad Laboral Por Josana Tonda
¿Que es la salud ocupacional? De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, la salud ocupacional es la actividad multidisciplinaria que promueve y protege la salud de los trabajadores.
La salud en el trabajo se ha convertido en un tema fundamental que debe conocerse y promoverse para lograr que el trabajador obtenga el mayor bienestar físico, mental y social y prevenir las enfermedades o lesiones en los centros laborales. Son varios los sectores que están involucrados en el desarrollo de esta actividad, tales como el sector gubernamental, el empresarial, el de organizaciones y asociaciones y la salud ocupacional está compuesta por medidas preventivas, técnicas y conocimientos que protegen al trabajador y promueven su salud y seguridad.
Los inmigrantes latinos: la población más vulnerable en salud y seguridad ocupacional. La población latina inmigrante es la más vulnerable en este campo ya que los trabajadores hispanos, de acuerdo con un estudio del Instituto Nacional de Salud y Seguridad en el trabajo (NIOSH por sus siglas en inglés), son 50% más propensos a sufrir una lesión fatal en el trabajo que el resto de los trabajadores en los Estados Unidos. Algunos de los factores que influyen con esta situación, de acuerdo con el página 24
mismo estudio, son la falta de acceso a servicios de salud, la falta de conocimiento sobre procedimiento de seguridad y protección en los centros laborales, el idioma, etc.
¿Que se recomienda como medidas preventivas? Si bien la salud ocupacional es un campo muy amplio, y cada ocupación conlleva diferentes riesgos y por lo tanto existen diversas medidas preventivas para evitarlos, hay algunas reglas generales que pueden ayudarnos. Primero, es importante conocer los problemas o lesiones que pueden ocurrir en el trabajo que realiza la persona, para estar alertas y tomar las precauciones necesarias. Fracturas, quemaduras, torceduras, problemas auditivos, problemas con la vista, enfermedades respiratorias, infecciones son algunas de las situaciones más comunes que pueden afectar a un trabajador y que en muchos casos pueden ser fatales. Segundo, es importante conocer las medidas de protección que existen en los centros de trabajo y que dependerán del tipo de labor que se realiza, lo que implica por ejemplo contar con el equipo adecuado,
estar ubicado en un centro de trabajo seguro y estar informado sobre las normas de seguridad en higiene. Tercero, saber que como trabajador uno tiene derechos y conocer cuáles son, así como las autoridades correspondientes que regulan el tema de salud y seguridad en el trabajo. La Administración para la Salud y Seguridad en el Trabajo (OSHA), la cual depende del Departamento del Trabajo de Estados Unidos es la agencia encargada de proteger estos derechos y brindar entrenamientos que promuevan el bienestar del trabajador. Algunos de estos derechos básicos son: tener un trabajo seguro e higiénico, contar con las herramientas y equipos necesarios para realizar el trabajo con seguridad, recibir el entrenamiento en un idioma que pueda entender y otros más. Recuerde que para más información sobre el tema de salud y seguridad ocupacional existen los siguientes recursos: - Línea en español de OSHA para cualquier duda o pedir información 1-800-321-OSHA - Sitio web de OSHA en español www.osha.gov/as/opa/spanish - Sitio web de NIOSH en español www.cdc.gov/spanish/NIOSH
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Grandes Voces Mexicanas Por Das Familien
Este septiembre el patriotismo mexicano está a flor de piel con los festejos de la Independencia de México. Muchos aspectos de nuestra cultura se resaltan y nos recuerdan cual es la identidad del mexicano con su comida, sus colores, sus costumbres y por supuesto con su música. Aprovechando la fecha haremos el recuento de algunas de las voces que han puesto la música mexicana muy en alto y que al escucharlas con un buen tequila nos enchinan la piel y nos hacen cantar desde lo más profundo de nuestro pecho. personaje y junto con su canto se convirtió en el Charro Cantor. Jorge pudo encarnar la imagen del mexicano temerario, charro y cantor que junto con su mariachi y un tequila conquistaba. Jorge dejó un legado de casi 50 películas y grandes canciones como Granada y la entrañable México lindo y querido. Fue esposo de una de las grandes actrices mexicanas de la época de oro, María Félix.
17 años, dónde residió por casi ocho décadas hasta el día de su muerte, el 5 de agosto de 2012. Apadrinada por José Alfredo Jiménez, Chavela Vargas se convirtió en cantante de música ranchera, y hoy en día sus canciones nos siguen calando hasta los huesos, su voz aguardentosa es inconfundible y por cualquier rincón mexicano que ofrezca un caballito de tequila y un buen mezcal nos la recuerdan. Chávela Vargas forma parte de los mexicanos, como los mexicanos de ella, fue considerada una figura pública fuerte, rodeada de valiosas amistades, tales como Frida Kahlo, Joaquín Sabina y Lila Downs, que la acompañaron con sus voces hasta el día de su muerte.
Jorge Negrete Originario de Silao, Guanajuato Jorge Negrete comenzó su carrera de cantante en 1931 cantando romanzas en la radio. Tiempo después se convirtió en el charro mexicano por excelencia del cine en su faceta de actor. Desde sus estudios en el Colegio Heroico Militar aprendió a montar caballos y se graduó como Teniente de Caballería lo que le facilitó interpretar ese
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Chávela Vargas Isabel Vargas Lizano, mejor conocida como Chávela Vargas, icono de la cultura mexicana, nació originalmente en San Joaquín de Flores Heredia, Costa Rica el 17 de abril de 1919, llegó a México a los
Pedro Infante Inconfundible e inmortal Pedro Infante originario de Mazatlán, Sinaloa, es un ícono que dejó un legado en la cultura
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mexicana muy valioso con más de 60 películas y 310 canciones aproximadamente. En sus películas supo interpretar a un mexicano carismático, pícaro, valiente y sobre todo romántico. Algunos de sus papeles más populares fueron: Pepe el Toro y Tizoc con el que se consagró en 1957 como mejor actor en el Festival Internacional de Cine de Berlín. En la música Pedro fue muy versátil e interpretó diferentes géneros como el vals, chachachá, y bolero pero sus interpretaciones más populares fueron con música ranchera y mariachi. Algunas de sus canciones más populares son: Cien años, Te quiero así, Paloma querida y por supuesto Amorcito corazón, canción que es probablemente su más grande éxito y que creó el genero bolero ranchero.
oportunidad de colaborar con importantes artistas nacionales e internacionales como Café Tacvba, Enrique Bunbury, Mercedes Sosa, entre otros. También colaboró en el soundtrack de la película Frida (2002), que hace homenaje a la pintora mexicana Frida Kahlo; además ha tenido otras participaciones en filmes y documentales como Hecho en México, documental que se encarga de recopilar la identidad de todos los mexicanos.
José Alfredo Jiménez
Javier Solís
Lila Downs Hoy en día, pocos son los artistas que nos llenan del folclor mexicano, uno de ellos es la internacionalmente reconocida Lila Downs, originaria de Tlaxiaco Oaxaca, nos lleva hasta las raíces de nuestro país con sus interpretaciones tanto en español como en inglés. Como parte de su gran personalidad en su vida y en el escenario, Lila Downs proyecta el estilo mexicano y reivindica sus raíces interpretando melodías en idiomas nativos como el náhuatl, purépecha, mixteco y zapoteco. Inició su carrera a finales de la década de los 80 y tiempo después adquirió fama con su álbum La Sandunga. También Lila Downs ha tenido la
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Originario de la Ciudad de México, Gabriel Siria Levario mejor conocido como Javier Solís, fue un cantante y actor mexicano conocido como El Rey del bolero ranchero. De origen humilde comenzó a actuar en restaurantes y a cantar en la plaza Garibaldi junto al mariachi. Su fama llegó cuando fue recomendado por Julito Rodríguez guitarrista del famoso Trio de los Panchos al director de Discos Columbia de México quien le grabó su primer sencillo y lo popularizó por todo México. En sus inicios se le comparó por tener un estilo como el de Pedro Infante pero con el tiempo su propia personalidad y su talento le ganaron su fama. Javier nos dejó un legado de 25 lanzamientos discográficos y su participación en 7 películas.
Originario de Dolores Hidalgo, Guanajuato, José Alfredo fue un músico extraordinario que sin haber tenido una educación de músico formal y no saber tocar ningún instrumento logró componer cerca de 300 canciones y haber escrito un millar de canciones. Muchas de ellas interpretadas por grandes voces como Pedro Infante, Javier Solís, Lola Beltrán, Jorge Negrete y muchos otros. José Alfredo logró capturar en la música ranchera la parranda mexicana, el alcohol y el desamor. Sus letras sencillas y directas las escribía inspirándose en sus propias vivencias o en algún personaje. Un sinfín de desamores y parrandas tequileras es lo que hoy hace de su legado musical una buena excusa para seguirle el ritmo y ponernos a cantar con sus melodías, que sin lugar a duda forman parte de nuestro folclor y orgullo mexicano.
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La ciencia de la comida
Pan y vino ¿Qué tienen en común? Por Alfonso Totosaus
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demás de que se mencionan en la Biblia, el pan y el vino son dos alimentos muy muy antiguos, ligados a la historia de la humanidad. El vino posiblemente resultó de la fermentación de algún jugo de uvas, probablemente allá Georgia (exURSS), donde se domestico la vid para la elaboración de vino. El pan primeramente fue una mezcla de harina de trigo con agua, cocido para tener un alimento más estable durante el año. En algún momento esta masa se contamino, y la masa se esponjo resultando en un pan muy diferente con otra textura. La fermentación del mosto en la producción de alcohol es hecha por la levadura. La ‘contaminación’ de aquella masa de harina fue por una levadura, la cual fermento los azucares y los convirtió en gas, esponjando la masa.
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En términos prácticos, dos alimentos muy diferentes tienen en común la presencia de la levadura. La levadura, que es un microorganismo, se puede considerar como una pequeña fábrica donde la materia prima es el azúcar y los productos son el alcohol, dióxido de carbono y calor. El vino es fermentado por la levadura la cual se alimenta del azúcar en el medio, reproduciéndose, y excretando varios compuestos como resultado de la fermentación. El principal producto aquí es el alcohol y dióxido de carbono. Debido al relativamente alto contenido de azucares en el mosto de la uva, el vino resulta con unos 1012 grados de alcohol. El vino ya fermentado después de que termina este proceso (se acaba el azúcar: no más comida, la levadura muere) se estabiliza (sedimentar células muertas de levaduras) y se filtra para embotellarse. No todos los vinos son iguales debido al tipo de uva que se emplea, la cual tienen la cantidad necesaria de azucares –según las condiciones climáticas, es decir, lluvia y sol, durante ese año– para que la fermentación llegue al contenido de alcohol deseado, además de que el tipo de uva también le da sabores y olores característicos durante y después de la fermentación.
En el pan, dado que el azúcar es menor, las levaduras las levaduras producen menos alcohol el cual se evapora durante el horneado. La harina contiene proteínas las cuales darán al pan su textura característica (dependiendo del tipo de pan), pero un pan sencillo, como el pan de caja o blanco, lleva harina, azúcar, sal y levadura. El agua utilizada para hidratar la harina se
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usa tibia para despertar a las levaduras liofilizadas. Al terminar de amasar los ingredientes, se deja reposar la masa tibia tapándola con trapo, y después de unos 20 minutos esa masa casi duplica su tamaño debido al dióxido de carbono producido por la fermentación de las levaduras. Se observan muchos huequitos en la masa, los cuales son burbujas de gas. La masa es nuevamente amasada para sacar este gas, y se pude llevar a cabo una segunda fermentación en el horno a una temperatura moderada. La levadura usa el resto de azúcar en la masa y nuevamente esponja la masa cruda, que al ser horneada mantiene esa estructura porosa por las red de proteína del trigo, la cual es resultado de la liberación del dióxido de carbono por las levaduras. Estas proteínas son responsables también de un tipo de alergia en personas que no pueden digerir estas proteínas (celiacos). Las levaduras son uno de los muchos microorganismos utilizados por el hombre para producir alimentos, cambiando su textura y sabor. La levadura entonces puede ser vista como un microbio que come al comer azúcar, digerirla (aprovechando para reproducirse), digamos ‘excreta’ alcohol y gas, el cual es parte de nuestros alimentos. O bien, como una mini fabrica que lleva a cabo el proceso biológico de la fermentación (que sería un proceso de degradación de nutrientes orgánicos, como azucares y proteínas, transformándolos en compuestos más simples, como alcohol y gas, para obtener energía útil para la célula, quien la quiere para reproducirse). De este modo, demos un poco de importancia y las gracias también a tan diminutos compañeros de la humanidad desde hace mucho muchos años en la preparación de alimentos.
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Salud mental
¿Feliz regreso a clases? Por Olga Granados *
Las vacaciones de verano son un periodo largo por lo que los padres no siempre pueden pasar todo ese tiempo con los hijos en lugares de esparcimiento ni en casa organizando actividades.
Sin embargo, no debemos olvidar que los periodos vacacionales, más allá de la diversión a la que los chicos tienen derecho, también deberían ser un tiempo de mayor convivencia familiar donde conversar y profundizar en los temas que la velocidad de la rutina en temporada escolar impide, sea la manera de fomentar la confianza y hacer más sólidos los principios que son parte de la formación de los hijos. Así, entre diversión y plática, las vacaciones deben dejar huella en la memoria de los chicos. Una huella que sea guía y motor para enfrentar el siguiente ciclo escolar. Iniciar una etapa, cualquiera que sea y por buena que parezca, en un principio causa miedo a algunos, el temor normal frente a lo nuevo; mientras que a otros, puede provocarles una angustia enorme. La escuela es la mayor responsabilidad que tienen los niños y jóvenes y con los retos que impone, va haciendo que cada chico defina su identidad y enfrente los obstáculos que lo fortalecerán y lo harán tener confianza en sí mismo. Este es el mejor escenario y página 30
la función que debería cumplir la escuela. Es decir, generar un ambiente armónico que permita desplegar las capacidades de cada alumno y encontrar el placer de aprender, lo que abre la posibilidad de que los chicos sean brillantes, felices y competentes. Desafortunadamente, no siempre es así, la otra cara del regreso a clases es la angustia que viven los chicos que están en una escuela que puede tener un modelo educativo bueno pero que no cuida el ambiente, no se preocupa por la violencia que puedan sufrir los alumnos en manos de compañeros o de los maestros. Los padres suelen creer que la escuela es un lugar seguro para sus hijos y cuando éstos se quejan, si se atreven a hacerlo, piensan que exageran. Completo error, el chico agredido padece los más profundos estragos en su identidad que deja marcas, a veces imborrables, en su autoestima y su seguridad. Hay chicos que a lo largo de su vida sufren los daños vividos en la etapa escolar, con claras limitaciones en su desem-
peño profesional y, frecuentemente, con repercusiones en sus relaciones afectivas. Por esto, los padres necesitan estar muy atentos a las reacciones de sus hijos en todo el ciclo escolar. No pueden confiar en que un buen ambiente va a permanecer así siempre porque de pronto, por diferentes factores, puede convertirse en algo desagradable para su hijo y si no se toman medidas oportunas, la experiencia escolar se torna dolorosa y frustrante. La vida sólo tiene sentido si hay un futuro. Cuando los niños y jóvenes están en un ambiente escolar hostil éste se desvanece. Por esto, los adultos tenemos la responsabilidad de hacer que ese futuro sea posible generando las condiciones de estabilidad, de construcción de proyectos, de viabilidad de sueños, de respeto por las características individuales y de los principios e ideales que regulen la vida de nuestros hijos en sus diferentes entornos sociales, incluyendo la escuela. * Psicoanalista
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¡Celebrando Nuestro Primer Aniversario!
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