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Foto reportaje: Antigüedades
Olimpiada Mundial de Robótica
Inteligencia Artificial, un nuevo reto laboral generacional
Rumbo a Marte, vía Polonia
NAFTA Reloaded La Verdadera Negociación Anorexia y otros desordenes alimenticios en Latinas
También Somos Americanos,
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Directorio Editorial César Romero Publisher Angeles Vázquez Managing Editor Elena Rascon General Manager Josana Tonda Health Contributor Luis Jorge Gallegos Photo Editor Olga Granados PhD. Mental Health
Contenido
Constanza Soria Researcher Copy Editor Athanasios Alexandrou
Agosto 2017
Editorial
Pag. 5
NAFTA Reloaded, la verdadera negociación:
Pag. 6
Noticias : Rumbo a Marte via Polonia
Pag. 10
Soltería, nuevo estilo de vida para mujeres
Pag. 14
Tiempo digital
Pag. 16
Anorexia y otros desórdenes alimenticios en Latinas
Pag. 18
Olimpiada Mundial de Robótica
Pag. 20
A Control Remoto
Pag. 22
Ejercitar la mente, un ejercicio que no debemos olvidar
Pag. 24
Antigüedades y coleccionables. Reportaje fotográfico
Pag. 26
Como que huele a…
Pag. 28
Verano en Nueva York
Pag. 30
De la leche maternal al Asma
Pag. 32
página 4
Staff Writters Oscar Luna Alfonso Totosaus Karina Escamilla Vidal Romero Socorro Romero Julio César Fierro Jorge M. González Contributors Das Familien iTunes Podcast Ana Cecilia Celestino YouTube Channel Christopher Moreno Graphics & Web Oscar y Unos Cuates Design
Támbien Somos AMERICANOS es una revista de publicacion mensual, ubicada en 39 Fisher Avenue, Tuckahoe, NY, 10707 Publishing Office: 917 833 2525
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AMERICANOS
También Somos
We are also Americans
NAFTA Reloaded, the Real Deal Despite the bluster and much nonsense from the President of the United States, and despite the vulnerability and lack of leadership of the president of Mexico, the forced negotiation of the North American Free Trade Agreement is an opportunity to address the two large slopes left outside the table 25 years ago: energy and migration. In the early 1990's, when the trade was negotiated, Mexico and the U.S. tried to include the two most relevant issues for both countries in the final agreement: Petroleum. From the north, the idea was to open the Mexican energy market, especially gas and oil, to the big US oil companies, so that the U.S. balance of power with the great Arab sheiks would change radically. Migration. From the south, it was about taking advantage of the exponential growth of the Latin universe within the United States. A few years ago, Reagan´s immigration reform that allowed about 2 million migrants to fix their status was approved with the idea of ordering the historically circular flow of Mexican labor in and out the U.S. But, of course, they failed. According to his testimony, both the former Mexican president, Carlos Salina and his counterparts first George Bush and then Clinton - recognized that they did not have the political capital necessary to break the great taboos about Mexico sovereignty deep link with the “black gold” under the ground, therefore, the United States rejected labor mobility as a core ingredient within the new treaty. Thus, with the refusal to incorporate the most valuable commodity of all - the labor force -, NAFTA was born, on January 1, 1994. The three governments tried to sell it as a great lever of modernity and prosperity for their respective societies, and no one bought them. There were some accomplishments but the fact is that NAFTA has become a great symbol for the champions of isolationism, those who want an America White, Again and
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a large part of the coalition of interests that brought Mr. Trump to the White House. Therefore, when the Commerce Department released a seventeen-page document a few days ago in which it announces its objectives for the renegotiation of the FTA, the markets of the three countries reacted positively, and even the peso revalued against the dollar. Instead of killing NAFTA, the road ahead looks closer to the “modernization” to achieve a “win-winwin” scenario. Regarding the big picture of the negotiation process that starts now, what really matters are the two chapters not included in the first negotiation and probably one more: security: To this end, Mexico's role as a bridge from external pressures (organized crime, drug trafficking, social violence, and so on) is very clear to the elites of the US military industry. Migration. In the current historical moment, the subject is discussed under the label of "Labor Mobility". The nuance is obvious, it is a matter of emphasizing the temporary work programs that are so lacking in an economy with the low rates of unemployment and lack of competitiveness compared to the rest of the world, as is the United States today. From this perspective, the few adults left in Washington´s political elite should build the easy fix for the several million workers who for many years have formed their families in their new country. Energy. It took many years and marriage between PAN and PRI elites, but the issue is virtually solved. Energy reform has already occurred, at least in the field of law. From the old principle of the Monroe´s doctrine, in may provide the muchneeded support from the energy lobby. Thus, it could be the ideal scenario for the United States to sell more to its neighbors through more rigid trade rules, in which North American energy security becomes a juicy business banner for some, and finally Through Labor Mobility, the United States reconciles with its roots as a nation of immigrants that thrives thanks to them.
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Reloaded
La verdadera negociación A pesar de los desplantes y francas tonterías del presidente de Estados Unidos, a pesar de la vulnerabilidad y falta de liderazgo del presidente de México, la negociación forzada del Tratado de Libre Comercio de América del Norte –conocido por casi todos como NAFTA— es una oportunidad para atender los dos grandes pendientes dejados fuera de la mesa hace 25 años: energía y migración. Por César Romero Cuenta la leyenda —es decir, según Carlos Salinas de Gortari—, que a principios de los años 90´s, cuando se negociaba el tratado comercial entre Canadá, Estados Unidos y México para poner en sintonía a las economías de la región con la gran ola pro libre comercio con que despegó eso que hoy conocemos como Globalización, tanto el gobierno de Bill Clinton, como el suyo –México.Inc—, intentaron incluir en el acuerdo final los dos temas más relevantes para ambos países: página 6
Petróleo. Desde el norte, la idea era abrir el mercado energético mexicano, sobre todo gas y petróleo, a las grandes empresas petroleras estadounidenses, con lo cual el balance de poder con los grandes jeques árabes cambiaría radicalmente.
Y migración. Desde el sur, se trataba de subirse a la ola del crecimiento exponencial del universo latino dentro de Estados Unidos. Recién aprobada la reforma migratoria que permitió arreglar sus papeles a cerca de 2 millones de migrantes, la idea de ordenar el flujo históricamente circular de mano de obra mexicana que, cada par de años se iba a sembrar y construir la prosperidad del campo y la industria de servicios de su vecino y regresaba con recursos suficientes para mantener a sus familias y amortiguar los efectos negativos del derrumbe del Estado Social que por décadas había dominado su país. Pero, por supuesto, fracasaron. Según su testimonio, tanto el expresidente mexicano como sus contrapartes –primero George Bush y luego Clinton—, reconocieron que no tenían el capital político necesario para romper los grandes tabúes en el sentido de que la esencia de la soberanía de patria de Lázaro Cárdenas Támbien Somos Americanos Año 5, Agosto 2017
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se encontraba bajo tierra en grandes yacimientos del dichoso oro negro que apenas años antes había llevado a muchos mexicanos a soñar con la administración de la abundancia. Y cómo México no abrió la llave, Estados Unidos rechazó la movilidad laboral como un ingrediente medular dentro del nuevo tratado. Así, con la negación a incorporar la mercancía más valiosa de todas –la fuerza laboral—, dentro de los grandes capítulos con que nació, el 1 de enero de 1994, “la región de libre comercio más importante del mundo”, los tres gobiernos intentaron vender al NAFTA como una gran palanca de modernidad y prosperidad para sus respectivas sociedades. Y nadie se los compró. Desde su firma y por más de dos décadas, el acuerdo ha enfrentado un abierto rechazo de amplios sectores sociales en cada país. Empezando por los círculos progresistas mexicanos (los mismos que seis años después quisieron vender la creación de “una gran comunidad de América del Norte”, en la cual no habría fronteras, salvo el gran perímetro de seguridad nacional estadounidense que iría del fin de Centroamérica hasta el Polo Norte. Seguidos, claro, por las grandes empresas monopólicas (privadas o estatales) que tanto habían lucrado con los mercados cerrados. Por supuesto que, en su proceso de debilitamiento estructural, los grandes sindicatos de Estados Unidos y Canadá también se oponían a un escenario que estimularía la competencia y el aumento de la productividad. Aunque, claro, hubo ganadores. Varios de los grandes productores agrícolas de Estados Unidos. Un sector de la industria manufacturera del norte que decidió aprovechar el abismo en las condiciones laborales entre los países para, moviendo algunas plantas al sur del Rio Bravo, aumentar sus ganancias. Del lado mexicano ganaron los productores de frutas y hortalizas del Bajío. Y los aguacateros y tomateros. También los fabricantes de pantalones de mezclilla, los ensambladores de televisiones y, sobre todo, la Ford, la Nissan, la VW y los fabricantes de escobas. Ni en México, ni en Estados Unidos ni en Canadá, la realidad del NAFTA correspondió con las promesas con que fue vendido. Como en casi en todo el resto del mundo, el crecimiento del comercio fue notable en las últimas décadas. Poco a poco, los grandes monopolios mexicanos se han ido abriendo al mundo. Sobre todo, el de la energía, pero también incluso los gigantes de las comunicaciones (telefonía y televisión) han ido perdiendo terreno ante la revolución que la innovación tecnológica ha provocado. En Estados Unidos la influencia latina ha sido notable. Son un mercado de casi 60 millones de personas que le han redefinido la cara al Sueño Americano. Su comida, su cultura y su música son ya parte del mainstream en buena parte del país.
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Y aunque el gran cambió no lo pudo generar un acuerdo comercial (centrado en la eliminación de tarifas arancelarias) entre gobiernos, el hecho es que el NAFTA se ha convertido en un gran símbolo para los campeones del aislacionismo, quienes quieren un America White, Again y de una buena parte de la coalición de intereses que llevaron al señor Trump a la Casa Blanca (contando incluso, a los servicios de espionaje soviético versión 2.0). Dicen los que saben que en la historia no hay atajos. Y el TLC en cierto sentido intentó serlo. En los hechos, sus protagonistas mexicanos terminaron estigmatizados como una pandilla de corruptos e ineficientes burócratas que llevaron al país al colapso económico de 1994-95. Vencidas en las urnas en 1992, la familia Bush, aristocracia republicana del noroeste americano, terminó señalada por sus simplezas rancheras de George Bush Jr. y sus truculentos excesos (las guerras de Irak y Afganistán) en beneficio casi exclusivo del gran lobby petrolero mundial. Eso, sin contar que las dos principales banderas electorales de Donald Trump fueron su promesa de construir un muro de 2 mil millas de largo en la frontera de su país con México –aderezado con la bravata de que obligaría a México a pagar por su Great Wall-, y su oferta de que una vez en el poder, eliminaría el NAFTA, al que llama el “peor, peor, peor tratado de la historia humana”. Por ello, cuando hace unos días el Departamento de Comercio hizo público un documento de 17 páginas en el que da a conocer sus objetivos para la renegociación del TLC, los mercados de los tres países reaccionaron positivamente e incluso el peso se revaluó frente al dólar. Salvo por algunas ideas como la eliminación de los mecanismos para dirimir controversias, la propuesta va mucho más en la línea que los gobiernos de Canadá y México han propuesto desde que Trump lanzó sus primeras bombas retóricas contra el NAFTA. La idea de los vecinos del gigante ha sido la que el proceso de renegociación —-que, además, se espera que concluya antes de que termine el invierno que viene—, sea un proceso de modernización que una refundación del acuerdo. Por ello hablan de construir un escenario win-win-win, esto es, uno en el que todos ganan versus el juego suma-cero que ha impulsado Trump. Y aunque el proceso muy probablemente será bombardeado por los twittts de madrugada del ex presidente del concurso Miss Universo, los equipos de trabajo de los tres países intentan construir escenarios que vayan mucho más allá de la airada condena del déficit comercial de Estados Unidos con sus vecinos. Ahí es donde el Nafta original vuelve al escenario. Más allá de los detalles técnicos que, sin duda, son relevantes para empresas y sectores de las economías en específico, en lo que hace a la big
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Energía. Tomó muchos años y el matrimonio entre elites panistas y priistas, pero el tema está prácticamente resuelto. La reforma energética ya ocurrió, al menos en el terreno de las leyes. Entender el colapso de la imagen del presidente Enrique Peña, quién comenzó su gobierno como “El Salvador de México” (Time Magazine) y termina impugnado en todos lados por casi todo, podría pasar por la audacia de varios de sus hombres más cercanos de hacer grandes negocios con grupos de poder de otras partes del mundo. En esa posible versión renovada de la Doctrina Monroe, America para los Americanos, el mensaje real sería algo así como “si vas a hacer trenes, que no sean chinos; si vas a hacer carreteras que se caen, que no sean españolas”. picture del proceso de negociación que inicia ahora, lo verdaderamente relevante son los dos capítulos no incluidos en la primera negociación y, probablemente, uno más: el de la seguridad:
Seguridad. Hoy que Estados Unidos ya no es la principal potencia económica del mundo, es más importante que nunca su influencia regional. Siendo la mayor parte de América Latina un auténtico desastre en términos políticos, también es una de las regiones del mundo con las mejores condiciones estructurales para vivir en los próximos lustros un ciclo de expansión económica y social importante. Para ello, el rol de México como puente de conexión y protección ante las presiones externas (crimen organizado, narcotráfico, violencia social, etcétera) es muy clara para las élites de la industria militar estadounidense.
Migración. En el momento histórico actual el tema se discute bajo la etiqueta de “Movilidad Laboral”. El matiz resulta bastante obvio, se trata de poner el énfasis en los programas de trabajo temporal que tanta falta hacen a una economía con las tan bajas tasas de desempleo y falta de competitividad respecto al resto del mundo como lo es el Estados Unidos de hoy. En ese contexto, tanto el tema de los Dreamers, como la relativamente baja tasa de deportaciones masivas ocurridas hasta ahora, podrían ser señales importantes para que, por esa vía, la de otorgar visas de trabajo renovables a la conveniencia de empleadores y empleados pudieran ser la puerta para entrar al tema de los varios millones de trabajadores que desde hace muchos años han formado sus familias en su nuevo país. Ello, con o sin el desplante del muro, podría favorecer al segmento pensante en Washington. página 8
En peligro con cualquier arrebato twittero del presidente que se considera el gran genio de las negociaciones de negocios de toda la historia, el proceso de renegociación/modernización del NAFTA comienza en un momento de gran disparidad entre las visiones de los tres países. Canadá en luna de miel con Justine Trudeau, el carismático Primer Ministro de posiciones “liberales pero modernas”, un auténtico Rock Star que la opinión pública estadounidense adora. Del lado mexicano, la guerra intestina por el poder, rumbo a las elecciones presidenciales del verano próximo amenaza con llegar a extremos tipo 1994, incluso dentro del mismo bando de los candidatos del sistema (Osorio, Narro… Zavala), todos frente a un nuevamente reinventado López Obrador que reparte bendiciones para casi todos lados. Y en Estados Unidos, con un inquilino del 1600 de la Pennsylvania Avenue cada día más enredado en sus obscuros tratos con Valimir Putin y su camarilla, cada día más iracundo incluso con sus aliados a un ritmo record en la acumulación de escándalos y fracasos políticos. Así, podría ser el escenario ideal para que Estados Unidos le venda más a sus vecinos a través de reglas comerciales más rígidas, en el que la seguridad energética de America del Norte se convierta en una bandera de negocios jugosos para algunos y, finalmente, a través de la “Labor Mobility”, Estados Unidos se reconcilie con sus raíces como una nación formada por inmigrantes y prospera, gracias a sus inmigrantes. Támbien Somos Americanos Año 5, Agosto 2017
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Noticias También Somos
Rumbo a Marte, vía Polonia
Como alguna vez la idea de viajar a la Luna fue un sueño y luego la más vertiginosa competencia de la Guerra Fría, el proyecto de que la raza humana visite Marte es algo que muchos consideran imposible. Pero no los jóvenes universitarios. En un mundo que se hunde –literalmente, por el calentamiento global--, en el que dominan el odio, la corrupción y la frustración, la aventura a Marte es un asunto que tiene el potencial de unir a la humanidad en torno a una meta común. A diferencia de la experiencia de la carrera espacial de los años 60´s, la aventura marciana no es una carrera entre
imperios –U.S.vs la CCCP--, sino una batalla entre quienes se atreven a soñar y quienes ya se rindieron. Por ello, la Poland Mars Analogue Simulation, proyecto de la Agencia Espacial Europea (ESA) resulta un tema relevante. Dirigido a los jóvenes del mundo, el esfuerzo científico de este año reunió a 18 participantes de diversos lugares del mundo –un tercio de ellos universitarios mexicanos--, busca convertir en realidad el proyecto de llevar una misión tripulada al planeta rojo antes de 2033. Durante dos semanas, las sociedades de diversos países se emocionarán con el trabajo de los “astronautas análogos” que, como hace la Mars Society y la NASA en Estados Unidos, tendrán un rol central en el aterrizaje de este sueño capaz de unir a cerca de 8 mil millones de personas.
Finalmente: la Fuente de la Juventud Por supuesto que no se trata del billonario negocio que usa todo el poder del marketing para vendernos la idea de que a la belleza eterna se llega a través de cremas y maquillaje. De acuerdo con la prestigiada revista Nature, las células madre del cerebro podrían ser la clave para extender la vida y retardar el envejecimiento, pues éstas se encuentran en el hipotálamo que produce hormonas y otras moléculas que pueden revitalizar la disminución de la función cerebral y la fuerza muscular. Diversos experimentos científicos realizados en Nueva York sugieren que la inyección de células madre de ratones recién nacidos en el cerebro de ratones de mediana edad propició un significativo retraso de su proceso de envejecimiento. Estudios anteriores han sugerido que el hipotálamo está involucrado en el envejecimiento, sin embargo, esta reciente investigación corroboró efectivamente la relación. Incluso sugiere que las células de esta región cerebral contribuirían a hacer más lento el proceso. El hipotálamo está involucrado en muchas funciones corporales, incluyendo la inflamación y el apetito, pero sus células madre van desapareciendo a medida que los ratones crecen, explica Dongsheng Cai, neuroendocrinólogo en el Colegio Albert Einstein de Medicina en Nueva York. Cai y su equipo de investigadores primero inyectaron a los ratones un virus que destruye las células madre hipotalámicos y observaron que los roedores parecían envejecer más rápido, experimentando disminuciones de la memoria, de la fuerza muscular, de la resistencia y la coordi-
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nación, además murieron prematuramente. A continuación, los científicos extrajeron células madre del hipotálamo de ratones recién nacidos y las inyectaron al cerebro de otros roedores de mediana edad. Después de cuatro meses, estos tenían una mejor función cognitiva y muscular que los no tratados y vivieron aproximadamente un 10 por ciento más. Por supuesto que los avances son todavía a nivel laboratorio. Y con ratones. Pero al ritmo que avanza la generación de conocimiento y desarrollo tecnológico, podemos suponer que ese sueño también se podrá alcanzar. Solamente es cuestión, justamente, de tiempo. .
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TAMBIÉN
SOMOS MEXICANOS Agosto 2017
Encarte
Solteria
TIEMPO
DIGITAL
Deyvid Morales
Gracias a Dios que estamos en agosto del 2017 donde toda la información esta a la alcance de nuestras manos.
nuevo estilo de vida para mujeres María Luisa Santillán* El Distrito Federal es la ciudad con un mayor porcentaje de mujeres adultas en soltería en todo el país. Algunas toman esta decisión de manera autónoma, tienen solvencia económica y en ocasiones mantienen una relación amorosa sin llegar nunca al matrimonio, expresó la doctora Olivia Tena, del Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades (CEIICH) de la UNAM. Una mujer soltera se enfrenta a distintas presiones sociales que van desde casarse, tener hijos y el cuidado de su sexualidad, hasta hacerse cargo de sus padres al no haber formado una familia. Por otra parte, el hombre soltero mantiene su estatus y su libertad sexual, muchos no se casan porque no desean asumir la responsabilidad de una pareja, aunque se enfrentan a presiones sociales como el que se piense que son homosexuales. Continua en página 14
Ver ... Solteria
Hace algunos años todavía sufríamos por la falta de conocimiento, donde la información se esperaba por radio y después por la televisión y solo en algunos horarios del día, como los noticieros en la mañana o en la noche pero gracias a Dios que se rompió el manto que nos mantenía separados gracias a nuestros teléfonos celulares. Según el sitio web microfocus.com se sube alrededor de 4 millones de horas de video al día y mas de 6 billones de preguntas a la barra de Google todos los días! En realidad que vivimos en tiempos mágicos donde podemos aprender cualquier materia y lo más loco es que es completamente gratis! Aun en lugares donde es un poco mas difícil conseguir internet existen bibliotecas publicas o servicios de café internet donde podemos aprovechar los esContinua en página 16 Ver ...Tiempo Digital
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Soltería: nuevo estilo de vida para mujeres... Continua de la pagina 13
tas debido a que se cree que no tienen una función social y se les cuestiona que no quieran tener hijos o la forma como llevan su sexualidad.
¡Mejor que se queden en casa! Después de este estudio con mujeres y hombres que no se han casado, la investigadora se enfocó en entrevistar a los padres y madres de solteros y solteras mayores de 30 años que vivían en su casa.
La investigadora comentó que desde la psicología se piensa que cuando tuvieron un padre violento, hay un rechazo de las mujeres por la figura masculina y por eso no se casan; sin embargo, desde la sociología esto se entiende como una posibilidad de vida al ser independientes económicamente.
su investigación es que las mujeres adultas solteras que seguían viviendo con su madre lo hacían como una forma de solidaridad de género. Esto porque estuvieron expuestas a la violencia que sufrieron sus madres y por ello se comprometieron a ayudarlas y a aportar ingresos.
Las Encuestas de Población en México registran la soltería a partir de los 12 años de edad. Asimismo, el término de celibato permanente se utiliza para referirse a la soltería en personas mayores de 50 años.
Todas las mujeres en esta condición eran proveedoras, algo que no forma parte del estereotipo que las ubica como cuidadoras. Al contrastar estos resultados con varones solteros mayores de 30 años la investigadora encontró que éstos no eran proveedores aun viviendo sólo con su madre, pues en estos casos sólo cooperaban con algunos gastos familiares.
Proveedoras
El aumento de mujeres solteras mayores de 30 años que viven con su madre, que nunca se han casado, tenido hijos, ni habían vivido en pareja fue el antecedente que la doctora Tena tomó para estudiar a este grupo poblacional que cada vez es más común en la ciudad de México. Identificó que, por un lado, son mujeres independientes económicamente, trabajan, muchas de ellas tienen estudios y en algunos casos mantienen una relación de noviazgo; y por otro lado, en su dinámica familiar son tratadas como menores de edad y no tienen responsabilidad en cuanto a las labores domésticas. Una de las principales observaciones de
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Dijo que este vínculo entre la madre y la hija se convierte en una relación muy dependiente, pues la primera depende económicamente de su hija y ésta descarga todo el peso de la cuestión doméstica en su madre. Este tipo de mujeres solteras no son vistas como un problema social, a diferencia de las solteras que viven solas. Las primeras incluso llegan a suplir de muchas maneras la función que le corresponde al Estado, pues terminan siendo un apoyo para las madres hasta que éstas mueren. Sin embargo, las solteras que viven solas sí son mal vis-
Para este trabajo analizó previamente la importancia de los aspectos culturales para la dinámica que se da entre ambos. La conclusión fue que las familias de origen latino tienen una mayor tendencia a mantener a los hijos en casa, a diferencia de las francesas o estadounidenses que cuando los hijos son jóvenes generan todas las condiciones para que estos salgan del hogar familiar y no dependan económicamente de los padres. “En las familias latinas es mal visto irse de casa si no te has casado, porque pareciera que estamos haciendo algo mal. Siempre se busca mantener la imagen de la familia perfecta, que hace bien las cosas, que se siente culpable de los problemas de los hijos y responsable de ellos hasta que están muy grandes”, concluyó.
Latinas que eligen seguir solteras. En Estados Unidos el fenómeno de la soltería femenina en las mujeres Latinas, que cada vez aumenta más, se asume como parte del proceso de transformación del estereotipo de las y los inmigrantes. De la misma manera que las Latinas han sido ejemplo para las mujeres de otras etnias, en el terreno del cuidado de los hijos y de desempeñar diferentes labores a la vez en la casa y en la oficina, lo que se ha dado en llamar “multi-tasking”, estas mujeres han absorbido conductas que han modificado su proyecto de vida, en la actualidad las jóvenes Latinas tienden más a pensar en su futuro desempeñándose como profesionistas o
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empresarias, mujeres que tienen poder y lo ejercen, que son independientes empezando por el ámbito económico, se mantienen solas y en ocasiones envían dinero a los familiares que siguen viviendo en su país de origen. Es por ello que en cierta medida, las presiones sociales y por parte de la familia pueden ser menos intensas, aunque se siguen enfrentando a los estereotipos que perduran en toda sociedad acerca de casarse y tener hijos, aunque muchas han asumido que no tienen porqué dar explicaciones ni tratar de convencer a nadie de que no hay nada malo en decidir seguir soltera y que esta opción no tiene porque conllevar forzosamente una mirada de compasión o hacer pensar que necesitan ser tratadas diferente. Las mujeres Latinas que han optado por la soltería son también, en muchas ocasiones, proveedoras de sus madres, quienes también suelen vivir con ellas, o mantienen a los hermanos y hermanas que están estudiando, ya sea en Estados Unidos o en México.
La soltería en la mayoría de los casos es una elección hecha a conciencia, es una decisión que se toma pensando, por primera vez, en el bienestar personal de cada mujer, sin temor a la crítica de propios o extraños y abrazando un proyecto de vida que desde luego será más venturoso que tener que contraer matrimonio porque ese es el rol que tocó en la vida. *Ciencia UNAM .
“En las familias latinas es mal visto irse de casa si no te has casado, porque pareciera que estamos haciendo algo mal. Siempre se busca mantener la imagen de la familia perfecta, que hace bien las cosas, que se siente culpable de los problemas de los hijos y responsable de ellos hasta que están muy grandes”
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pacios para expandir nuestro conocimiento, para los que tenemos teléfonos inteligentes con servicio a internet o wifi debe de ser aun mas fácil el expandir nuestras mente y superar intelectualmente. Los adolecentes o mas conocidos como “teenagers” pueden pasar hasta 9 horas en el teléfono al día, y según las cifras de socialmediatoday.com los adultos pasamos por lo menos dos horas en nuestros teléfonos usando las redes sociales. En el estudio con el primer panel móvil de comScore para México, WhatsApp se alzó como la aplicación que más mexicanos usan, con 33.9 millones, que en promedio la emplearon 671.6 minutos durante el mes de septiembre del 2016. Imaginate si 33.9 millones de mexicanos usáramos ese tiempo para informarnos de las injusticias y como resolverlas, si nos pusiéramos a investigar como luchar contra el mal ambiente y como mejorar nuestra salud, tal vez aprender un nuevo idioma o instrumento musical, en realidad que seriamos una sociedad mejor si usáramos nuestro tiempo mas astutamente. En tan sólo un mes los mexicanos en el país, sin contar los connacionales en el exterior pasaron mas de 22 mil 700 millones de minutos, un promedio de 671.6 minutos por visitante. Entiendo que usamos las redes sociales para conectarnos con nuestros familiares pero siendo honesto y lo digo por página 16
experiencia, a veces usamos dichas aplicaciones para el chisme o cosas muy irrelevantes. No tiene nada de malo si así lo usas pero creo que podemos hacer mas como sociedad y sacrificar unos 100 o 200 minutos de esos 671 para aprender algo nuevo. Yo aprendí a construir aplicaciones móviles sin ir a la universidad, lo hice buscando respuestas en una páginas llamada Google. Ahí puedes tu poner cualquier pregunta que tengas y la página con mas información sobre el tema aparecerá como primera opción y así sucesivamente. Ahí me di cuenta de una página que se llama Codecademy donde un programa te ensena paso por paso como construir una pagina web o un App. Así aprendí yo sólo, sin un maestro y sin pagar miles de dólares a una universidad. Tú también tienes la oportunidad de soñar en grande y aprender lo que se te de la gana! El único requisito es que sacrificaras tu tiempo, las series de House of Cards o Game of Thrones, las novelas o el futbol … Ya se que aquí es donde se desaniman muchos porque todos queremos truinfar mas no todos queremos pagar el precio. Apenas tengo 25 anos de edad y para mi ha sido difícil cuando mis amigos me invitan a salir por las noches o a las vegas para jugar y divertirnos un poco, pero por querer estudiar a veces les digo que no, o tal vez quiera ir pero, se que prefiero invertir mi dinero en mis aplicaciones móviles a gastarlo en cualquier cosas y si me cuesta mucho dejar de hacer cosas divertidas con mis amigos para aprender sólo
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un poquito mas, pero me doy cuenta que vivimos en tiempos mágicos donde existen cursos en línea que son 100% gratuitos y no existe ninguna excusa por la cual no podemos superarnos mentalmente.
prestamos estudiantiles. Esta es una herramienta que ha ayudado a mas de 65 mil estudiantes, maestros y padres de familia, necesitamos mas aplicaciones similares que nos den información sobre programas o recursos para el beneficio de nuestras comunidades y mas importante nuestras familias.
Te reto a que sacrifiques una hora o por lo menos veinte minutos al día para preguntarle a Google lo que se te ocurra, y mas importante que eso, nos tenemos que informar sobre de nuestros derechos constitucionales en México y como inmigrantes en Estados Unidos y como defendernos de las deportaciones, toda la información está disponible en internet. Igual que mis aplicaciones existen otras que ayudan a la comunidad en diferentes temas desde salud hasta inmigración y finanzas.
Y mas allá de eso, me gustaría invitarte a ser creativo, a ser emprendedor, a ser un innovador y crear algún servicio digital que ayude a la comunidad ya sea en tu área donde vives o alrededor del país inclusive del mundo. Cuando yo empecé con esta curiosidad no sabia nada de nada, pero gracias a que toda la información esta disponible a la alcance de mis manos, me puse a investigar.
Yo soy el creador de las aplicaciones móviles “DIA- DERECHO DE INMIGRANTES Y AYUDA” y “DACA SCHOLARS” y adentro de la primera aplicación “DIA” los inmigrantes indocumentados pueden conocer sus derechos con la policía, ICE, la patrulla fronteriza y otras agencias, esta disponible en español, inglés, zapoteco y istmo de la costa chica de Oaxaca, la segunda que es “DACA SCHOLARS” esta aplicación existen mas de 150 becas para jóvenes latinos en EU, para ambos DREAMERS y indocumentados ya que bajo las leyes no podemos calificar para ayuda financiera del gobierno ni
Inclusive no tienes tu que hacer nada, ya existen personas que diseñan aplicaciones móviles o sitios webs por ti, sólo necesitas un poco de dinero y listo! En realidad que nuestra comunidad perece por la falta de conocimiento y no es justo que los que tienen el conocimiento sean envidiosos y no quieran compartir. Al final del día, el conocimiento de mi prójimo también me beneficia a mi, nos necesitamos ahora más que nunca. No esperes a ser un experto o terminar 9 mil cursos antes de hacer un video, música, poemas, arte o cualquier emprendimiento que beneficie a tu vecino, el tiempo de actuar es ahora.
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Anorexia
y otros desordenes alimenticios en Latinas Por Constanza Soria
En apariencia Blanca es una chica como muchas otras de 20 años, que estudian, algunas trabajan y viven mirando al futuro, sorteando los retos de su generación, y avanzando felices cuando logran vencer un obstáculo, sin embargo, ella no es como la mayoría de las jóvenes, sus retos son de alguna manera distintos, ella padece anorexia nerviosa, una enfermedad que hasta hace poco, se creía erroneamente, no ae encuentra en las jóvenes Latinas. Hasta hace algunos años los estudios acerca de anorexia, bulimia y otros trastornos alimenticios no tomaban en cuenta a los y las Latinas, esa es la razón por las que se pensaba que los jóvenes de ese sector poblacional no eran víctimas de estas enfermedades, sin embargo, investigaciones recientes acerca de los cada vez más frecuentes casos de chicas afectadas y en necesidad urgente de un tratamiento médico y psicológico integral han echado por tierra esas falsas creencias. Los números duros demuestran que el número de jóvenes Latinas que tienen éste tipo de padecimientos que hacen sufrir enormemente a las personas que los padecen han aumentado exponencialmente, y que lleva indefectiblemente a padecer depresión.
“Lo peor es cuando ya tienes un trastorno psicológico que afecta hasta la forma en que te ves en el espejo, los demás pueden darse cuenta de que no estás bien, pero tú ves tu reflejo en el espejo y te ves simplemente gorda, aunque ya casi no tengas músculos, y te pesen los huesos y a veces hasta te desmayes. Hay muchachas a las que tienen que alimentar con sondas, porque sus vidas corren peligro, y cuando tu ves esas chicas piensas pobrecitas, yo no voy a llegar a ese estado, sin embargo, puedes no te fijas que te falta descender sólo un paso de estar en su lugar”. Durante varias generaciones los inmigrantes latinos se creían el mito de que la anorexia nerviosa, que los médicos definen como un “trastorno de origen neurótico, que se caracteriza por el rechazo sistemático de alimentos y se observa generalmente en personas jóvenes quienes en ocasiones presentan un adelgazamiento extremo, y en el caso de las mujeres desaparición de la menstruación”, era un problema que no afectaba a las Latinas. También había la falsa creencia de que la bulimia, que se caracteriza porque quien la padece suele darse grandes atracones comida y después se provoca vómito pensando que de esta manera evita que los nutrientes de los alimentos la pueden llevar a subir de peso, era una enfermedad que sólo afectaba a mujeres de otras etnias.
¿La razón? Los distintos conceptos de belleza que se manejan en cada cultura y la presión social. A diferencia de los años cuarentas en que el concepto de belleza se inclinaba por una figura curvilinea, en la actualidad la exigencia es ser muy esbelto y de preferencia alto, y si se puede de tez clara mucho mejor. “Esto nos afecta mucho a las Latinas –explica Blanca- porque por ejemplo yo soy hija de una costarricense y de padre con ascendencia italiana, pero los miembros de ambas familias son… podríamos decir “llenitos”, mis tías de ambos lados son prácticamente redondas y la genética influye mucho y es muy difícil vencer la forma de cuerpo que heredaste de tus ancestros, no importa los sacrificios que hagas, y puedes perder el sentido de la realidad, crees que si te quedas sin comer, o si comes y después encuentras una técnica para desechar rapidamente lo que acabas de comer engañas a tu cuerpo, pero no es así”. página 18
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La presión social es enorme. “comienza desde la escuela – comparte Blanca-, si no eres delgada tus compañeros te molestan, te ponen sobrenombres y el bulling es insoportable, y que decir de las niñas, si no eres esbelta la hostilidad es insufrible, no puedes estar en el equipo de los porristas, participar en los festivales escolares, tu vida se convierte en un infierno desde niña, no te invitan a las fiestas de cumpleaños de tus compañeras, y tampoco van a tu fiesta de cumpleaños cuando las invitas, en el mejor de los casos inventan un pretexto, aunque en muchas ocasiones son muy agresivas y se burlan en público de que no fueron a la celebración porque eres gorda y fea”. Los psicólogos que se especializan en tratar niñas y adolescentes que parecen desórdenes alimenticios, enfatizan que las Latinas se conflictuan aún más porque las familias tienen un enorme culto por la comida, la dinámica social de los hispanos gira generalmente alrededor de la mesa del comedor, no sólo en las festividades o eventos desafortunados que reúne a las familias y a los amigos, -bodas, bautizos, quince años y defunciones-, sino que en la vida diaria se procura comer siempre alimentos muy elaborados, con sabores intensos que se disfrutan mucho. Esto las enfrenta a un doble reto, porque es difícil dejar de comer un platillo que aromatiza la casa, y que evoca un gran disfrute –hay que recordar que el olor de la comida nos remite a momentos de nuestras vidas-, y reprimir el impulso vital de nutrir el cuerpo produce frustración, enojo, y un enorme malestar físico que las niñas y jóvenes aprenden a tolerar con tal de tener una figura esbelta. “Las gorditas somos blanco fácil para el bulling –continúa Blanca-, así que piensas que es preferible pasar hambre y desarrollar técnicas para no comer. Lo peor del caso es cuando encuentras a una amiga que comparte tu misma preocupación y angustia por pertenecer, porque entonces ambas se refuerzan una
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a la otra en su obsesion por la delgadez y comparten los hallazgos para ponerle trampas al cuerpo y dejar ingerir alimentos, ya sea tomar mucha agua, o tomar pastillas para bajar de peso, o incluso consultar sitios de internet con supuestas recetas para vencer el hambre y mantener la figura que siempre has soñado ”. La detección del problema parece fácil, pero no lo es, en ocasiones se asume que la delgadez es producto del estrés. Cientos de jóvenes comparten sus historias en los distintos estudios, la literatura destinada a la prevención prolifera, pero también se multiplica la información en internet con consejos y recetas a todas luces absurdas para bajar de peso, y es una guerra sin cuartel de los progenitores de las niñas y jóvenes que padecen estos trastornos, porque se estan enfrentando a una cultura que presiona y exige de todos en general tener una figura que vaya de acuerdo con el estereotipo de los triunfadores, que es ser esbelto y alto de preferencia. En el caso de Blanca el apoyo de su familia y un eficiente tratamiento médico y psicológico fueron los factores que la ayudaron a salir del riesgo, sus periplos por dos distintos centros de ayuda a jóvenes que sufren anorexia y bulimia la sacudieron al punto de hacer un esfuerzo para comer, y poder retener la comida sin que su cuerpo la expulsara, y así, paso a paso, recuperar el peso que había perdido tirando la comida que le servían en el plato sin que los demás comensales se dieran cuenta. A la fecha, Blanca sigue en tratamiento psicológico, desde hace tres años está haciendo un enorme trabajo tratando de aceptar que tiene otro bagage cultural y sobre todo una herencia genética, que es “simplemente distinta, ni mejor ni peor, simplemente diferente y tan valiosa como la que se pretende imponer”. Leemos y escuchamos también que es importante hacer ejercicio para estar sanos y estar en nuestro peso, pero ese no lo decide ni la cultura, ni los otros estudiantes ni los compañeros de trabajo, el peso ideal de cada persona sana es distinto, y se tiene que decidir con un doctor. Los modelos de figura que vemos en las pasarelas y en las revistas o en las artistas de Hollywood no son reales, se retocan mucho, los editores les reducen la cintura cortando las imágenes con computadora, sin embajo crean en la sociedad en conjunto un deseo por alcanzar esa imagen, y es sumamente dañino, además de que se trata a las mujeres como objetos y no se piensa en que valen también por su inteligencia”.
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Olimpiada Mundial de Robótica Por Oscar Luna
Por primera vez se reslizó la Olimpiada Mundial de Robótica First Global Challenge, con la participación de equipos de jóvenes de 163 países y el equipo de México obtuvo el tercer lugar, con medalla de bronce. Este tipo de competencias se organizan para fomentar el uso de la Tecnología y que los estudiantes tengan un incentivo más para seguir creando y preparándose para un intercambio de conocimiento no sólo entre sus pares de las escuelas de sus países, sino que puedan mostrar lo que son capaces de realizar, y sus aportaciones a la ciencia a nivel mundial. Al evento que se llevó a cabo en Washington, D.C. del 14 al 18 de Julio pasado, compitieron equipos de jóvenes cuyo conocimiento en tecnología es sobresaliente, y quienes, con los mismos elementos construyeron un robot, en el caso de los mexicanos sorprendieron a los participantes con un artefacto que simula la limpieza del agua de un río. El equipo mexicano ganó la Medalla de bronce por “mejor diseño de ingeniería” y por ser la representación de un país que ganó más puntos en el “desafío H2O Flow, que consistió en idear y crear un robot que fuera capaz de separar el agua limpia de la sucia, simuladas por Pelotas rojas y azules y depositarlas en un contenerdor y dirigir las del color opuesto por un canal para que sigan su curso.
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En el proyecto de los mexicanos participaron estudiantes de preparatoria de la Universidad Panamericana (UP) y del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, campus San Luis Potosí, quienes colaboraron a larga distancia por algún tiempo y después se reunieron para trabajar juntos y construir la máquina que los representaría en la Primera Olimpiada Mundial de Robótica First Global Challenge. Acerca del kit para el diseño, explicaron que fue enviado por la misma organización del evento, sin embargo, el desafío consistió en la manipulación del robot para recoger dos pelotas, una de color azul y otra de color naranja para simular partículas de agua y contaminantes, respectivamente. Al referirse a las ventajas del equipo mexicano, su coach Jorge Ochoa destacó sobre todo: “su creatividad para solucionar problemas, porque han buscado soluciones para diferenciarse de los otros países. Además, es un equipo muy completo, multidisciplinario y con experiencia en sus áreas”. Por su parte el encargado del diseño y la mecánica del robot, Juan Manuel González, indicó que los trabajos previos consistieron en reunir ideas para materializarlas en piezas y espacios a la medida, a fin de que se lograra un buen ensamble y manejo durante la competencia. First surgió hace 25 años en Estados Unidos, con la finalidad de incrementar el interés y la vocación de alumnos en áreas científicas, tecnológicas e ingeniería. Este año, First puso en marcha su primera competencia internacional, enfocada en la solución de problemas de países en desarrollo, como la contaminación de cuerpos de agua, una preocupación compartida por la mayoría de los paises del orbe.
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A Control Remoto … Por Jorge M. González
Nikola Tesla (1856 – 1943) fue un genial ingeniero mecánico y eléctrico, e inventor. Sus experimentos, investigaciones y patentes ayudaron a crear los modernos sistemas de electricidad comercial. Aunque Guglielmo Marconi (18741937) recibió un premio Nobel en 1909, junto a Karl Ferdinand Braun (1850-1918) “… por sus contribuciones al desarrollo de la telegrafía inalámbrica”, sus “descubrimientos” fueron hechos gracias al uso de equipos y patentes de Tesla, el verdadero inventor de la radio. Tesla patentó en 1898 su “Método y aparato para controlar mecanismos de mover embarcaciones o vehículos” demostrando luego en el Madison Square Garden como controlar un bote con un aparato de ondas radioeléctricas. Luego, en 1903, el ingeniero y matemático español Leonardo Torres y Quevedo (1852-1936) mostraría su “Telekino” ante miembros de la Academia de Ciencias de París, obteniendo patentes del mismo en Francia, España, Gran Bretaña y los Estados Unidos. Este “Telekino” era un robot que ejecutaba comandos transmitidos por ondas electromagnéticas. Tesla y Torres serían los pioneros de la tecnología del control remoto para usos militares en los treinta. En 1939 aparecería el Control Misterioso Philco, el primer control remoto para un aparato de uso doméstico, un radio en este caso. De allí en adelante el control remoto se convertiría en compañero común. Hoy es tan arraigado su uso que hasta hemos escuchado historias como aquella en que “… marido y mujer conversaban mientras veían TV. Cada vez que él quería ignorar los reclamos de su esposa pulsaba los botones del control para cambiar canales rápidamente, …” Por eso, numerosos investigadores afirman que “apoderarse del control remoto” no es más que la manifestación de la absurda tendencia de creer que se “tiene el control de las situaciones” aunque no sea cierto. página 22
En dieciocho años hemos visto como Venezuela se ha deteriorado a manos del “comandante galáctico,” de su heredero y de todos sus adláteres ineptos y corruptos. No solo destruyeron la agricultura, la ganadería y las industrias que representaban el motor económico del país, sino que el mal manejo del petróleo solo le sirve a países zalameros, no al nuestro. No hay agua, ni alimentos, ni medicinas; la delincuencia campea, el futuro de Venezuela emigra hacia cualquier país extranjero. Estos últimos meses han sido devastadores en Venezuela. Las fuerzas represivas gubernamentales asesinaron unos cien venezolanos, hiriendo y deteniendo muchos más. "Maduro y su banda han dado suficientes muestras de su absoluto desprecio” por sus coterráneos. Ha dicho que no permitirá que la oposición llegue al poder, “aunque tenga que usar armas” y ha convocado una anticonstitucional constituyente. Siete millones y medio de venezolanos, opositores y hasta chavistas “duros,” manifestaron el pasado 16 de julio su oposición ante tal ilegalidad. La consulta ha contribuido a “mejorar la eficacia de la presión internacional” y “presentar a los venezolanos un plan de acción hacedero, ...” Pero con la excusa de que ahora resolverán los problemas que no han resuelto en 18 años, el dictadorzuelo ignora los reclamos de los venezolanos y pretende usar su constituyente como un “control remoto.”
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Inteligencia Artificial
un nuevo reto laboral generacional Por Elena Rascon
A mediados del siglo XVIII La Revolución Industrial fue la primera transición masiva a nuevos procesos de fabricación que sacudió el mundo. Esta transición incluyó un cambio dramático, evolucionando los primitivos métodos de producción a mano a una producción masiva a través de maquinaria especial, fomentando mayor eficiencia y menos costo en muchos campos laborales (la industria textil fue de las primeras en utilizar métodos de producción modernos), básicamente substituyendo el trabajo humano por maquinaria. Este periodo de transición duro de aproximadamente de 1760 a 1840, causando la peor crisis económica para los trabajadores de su época, que se vieron desplazados por las máquinas. Un fenómeno similar se esta presentado nuevamente con el creciente desarrollo de la Inteligencia artificial (AI) mientras los científicos se encuentran en una carrera desenfrenada por desarrollar nueva tecnología inteligente, y corporativos millonarios como UBER están ya invirtiendo grades capitales para crear automóviles que se manejen solos eliminado la necesidad de contratar fuerza de trabajo humana, en china ya existen Robots que cocinan y cantan canciones para entretener a los clientes, así como el uso popular de aparatos voladores conocidos como Drones, para enviar paquetes a domicilio, o la máquina que construye paredes colocando ladrillos en serie a una velocidad que por lo menos triplica la capacidad humana al llevar a cabo la misma tarea. A pesar de que estas maquinas aún tienen que ser programadas y atendidas por humanos, está contemplado que muy pronto puedan ser autosuficientes. página 24
En un artículo presentado por Gallup, aproximadamente uno de cada cuatro trabajadores (26%) dicen que por lo menos es algo probable que su trabajo será eliminado por nueva tecnología, automatización, inteligencia artificial o robots dentro de los próximos 20 años. Aproximadamente uno de cada ocho trabajadores (13%) dicen que esto sucederá en los próximos cinco años. Pero que significa esto para la muy aclamada fuerza de trabajo de los Millennials, un grupo generacional de carácter muy cambiante que en su mayoría no tiene estudios universitarios (2 tercios de esta población según los datos de Alternet.org). Una estrategia de sobrevivencia y para evitar ser arrastrado por esa onda que seguramente superará la mayoría de las industrias podría ser trabajar en un análisis, búsqueda y detección de trabajos que son y serán más solicitados, especialmente en el área de tecnología (STEM) tales como Ingeniería en programación o carreras que aún con la tecnología serán difíciles de substituir como medicina y enfermería por ejemplo. En este contexto, en donde los Millennials tiene un panorama de 40 años o más de trabajo laboral y sin un fondo de retiro, otra pregunta importante sería: ¿cuánto afectará el desarrollo de la inteligencia artificial el desarrollo de nuestro propia capacidad cerebral?, mientras esta tecnología inteligente se encuentra en la meca de los avances significativos, nosotros somos incapaces de tomarnos el tiempo de memorizar un numero telefónico, y nos acoplamos inmediatamente a los beneficios que la tecnología nos ofrece, y aunque evidentemente se capacitará un sector mínimo de la población que pueda laborar con esta nueva tecnología inteligente, eventualmente los escenarios en donde las computadoras dominarán el mundo, son menos ficción y mas realidad, será entonces Cuando el destino nos alcance, parafraseando la película Soylent Green. Támbien Somos Americanos Año 5, Agosto 2017
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Antigüedades y coleccionables. A todos nos gusta coleccionar objetos, los motivos son siempre muy personales, pero siempre hay alguna cosa en especial que apasiona a las personas y que conscientemente o no, van adquiriendo con gusto a lo largo de su vida haciendo una colección. Es frecuente encontrar coleccionistas de arte, de timbres postales, de plumas finas de escritura, de máquinas de escribir antiguas, de tasas, de películas, muñecas, fotos, etc. Con frencuencia encontramos personas que coleccionan antigüedades, éste es un mercado que esta proliferando, aunque es necesario tener cuidado si no se es conocedor y adquirir un objeto que se piensa de gran valor y termina siendo una replica barata que se hizo pasar por un objeto original. Si la colección de antigüedades es una pasión nueva para usted y está apenas reconociendo el terreno en el que se va a desenvolver, recuerde que según los expertos, las antigüedades son objetos hermosos de gran valor histórico, cuya factura data de 100 años por lo menos. Algunos distribuidores –también conocidos como dealers- están intentando reducir a cincuenta años de antigüedad los objetos que desean comercializar, pero no lo han conseguido aún, y entonces utilizan el termino “coleccionable”. Los expertos recomiendan tener cuidado cuando se desee adquirir un objeto que sea antigüedades o un coleccionable, revisarlo bien y si se tiene alguna prueba de su autenticidad mejor.
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La ciencia de la comida
Como que huele a… Alfonso Totosaus *
Hace muchos años, cuando se formaban grupos de cazadores cuya función era proveer la carne para el clan, el olfato era una herramienta indispensable. Yuval Noah Harari dice que al organizarse en grupos mayores y evolucionar hasta nuestros días, los Homo sapiens dejaron de usar el olfato, esto es, que la capacidad de prestar atención a las sensaciones se fue perdiendo, ya que hoy no dependemos del olfato para detectar si lo que comemos es venenoso, sólo nos basta con ir al supermercado, y escoger algún alimento (pizza italiana o fideos tailandeses), el cual comeremos apresuradamente frente a la televisión, sin prestar atención a su sabor.
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Harari dice que esta es la razón por la cual la industria alimentaria está constantemente desarrollando nuevos sabores, algunos excitantes, para ver si pueden de alguna manera “atravesar el telón de la indiferencia”. Pero de alguna manera es importante el olor en los alimentos. Muchos tienen un olor característico, que muchas veces nos hace agua la boca o evoca o rememora algún recuerdo. Y es que la percepción sensorial del alimento es el punto de inicio de un proceso el cual influencia o modula nuestro comportamiento. Esto es importante para dos cosas: selección y saciedad. ¿Cómo se representan los alimentos en nuestra mente? La motivación a comer puede ser descrita en tres aspectos: primero la percepción, que alimento es; segundo el concepto, o que significa ese alimento, recuerdo que es sabroso o da la sensación de serlo: y, tercero, la reacción afectiva, es decir, que tanto gusto o placer nos da comerlo.
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Y aunque el olor y sabor de los alimentos va relacionado, la gran diferencia es que los humanos podemos percibir 5 o 6 sabores primarios, la gran mayoría tiene la capacidad de distinguir entre más de un trillón de olores. Recientemente se hizo un estudio para establecer la relación entre el olor y las etapas de la vida. Según esto, las etapas de la vida tienen un concepto abstracto, con un vínculo emocional. Es como asociar a la niñez y juventud con el optimismo y buena salud, ya que la vida empieza; en contraste, se asocia a los adultos mayores con la depresión, enfermedad y muerte. Esto es para dirigir de manera específica algunos alimentos a consumidores potenciales. En este estudio se usaron cuatro grupos de edades (niños, adolescentes, adultos y personas de la tercera edad), y se les pidió a voluntarios de estos grupos asociar olores (dulce, floral, a cítrico, verde, nuez, mostaza picante y vainilla) según a qué grupo de edad les recordaban. El olor a cítrico estuvo asociado a todas las edades, de manera particular al grupo de edad anterior, mientras los demás fueron asociados más específicamente a un rango de edad determinado. Los olores floral y mostaza picante se asociaron a los adultos, según las flores por el cortejo (que terminaría en sexo y reproducción), y la mostaza picante según por la madurez. Los olores a dulce y vainilla fueron asociados a los niños, quizá por su olor alegre. Los olores a verde y nuez fueron asociados a los adultos mayores. Al parecer, al oler a nueces se piensa en el otoño, además de que la apariencia de la nuez así como arrugada recordaba el rostro de la abuela. El olor a verde se asoció a la época de cosecha (deber ser algo como olor a pasto recién cortado), que es también en los últimos meses del año, además de pensar en los jardines y el trabajo que les dedican los jubilados. El olor a verde fue muy poco aceptado por los niños, quizá por recordarles los vegetales. Estos resultados indicaron que cuando les gustaba un olor, lo asociaban a los niños, y
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cuando el olor no les gustaba, se asociaba a los viejitos. Esto permitirá el desarrollo de productos específicos para ciertos grupos de edades. En cuanto a la saciedad, la exposición por mucho tiempo a ciertos olores puede también causar la idea de saciedad, asociando los olores al sabor de la comida. “Me llene con el olor las carnitas”, suelen decir, pero además del olor la velocidad con que comemos y masticamos (afectada también por la textura del alimento) también afecta nuestra percepción de saciedad. * Doctor en Alimentos.
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Verano en Nueva York El verano en Nueva York se destaca por sus actividades culturales al aire libre, convirtiendo a los parques en recintos culturales. Festivales de música, representaciones teatrales, ballet, proyecciones de películas. Summer Stage en Central Park, BRIC, Celebrate Brooklyn en Prospect Park, Lincoln Center Out Doors, los Warm Up del MOMA PS1, son algunas de los festivales que suceden cada verano por la gran manzana.
Por Karina Escamilla La música que se escucha va desde alternativa hasta clásica, pasando por salsa, jazz o algún coro infantil. La mayoría de estos conciertos no tienen costo y todavía queda este mes de agosto donde se puede asistir al Festival de Jazz o alguna puesta en escena de Shakespeare en Central Park. Natalia Lafourcade estará en el Damroach Park en Lincoln Center Out Doors, junto con Vagabon. En Bryan Park estará el festival de música emergente y continúan las proyecciones de películas del festival de verano de HBO. Aunque también se pueden ver proyecciones en los parques que dan al rio, en el Rooftop Cinema Club. En el parque de Flushing Meadows se pasará una versión musicalizada del Nosferatu de 1922. Este parque también será testigo durante 3 días de septiembre, del encuentro de más de 60 bandas de rock, el pùblico asistente podrá escuchar a Gorillaz, Red Hot Chili Peppers, durante el Festival de Arte y Música de Flushing Meadows. Las actividades al aire libre durante este verano son de gran calidad, caminar por la calle y sorprenderse con un concierto o una obra de teatro son parte de la oferta cultural de esta ciudad . Pero si quieres estar mas informado visita los siguientes enlaces. https://www.nycgovparks.org/events/p3 https://www.timeout.com/newyork/movies/rooftop-cinema-club-calendar#tab_panel_3 http://www.lincolncenter.org http://bryantpark.org/programs/hbo-bryant-park-film-festival h t t p s : / / w w w. b r i c a r t s m e d i a . o r g / e v e n t s performances#Aug2017 http://www.cityparksfoundation.org/summerstage/
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De la leche maternal al Asma
Patricia Vergara Aragón*
La leche en su composición contiene vitaminas, minerales, azúcares (lactosa), grasas (triglicéridos principalmente) y 30 proteínas de las cuales la alfa-lactoalbúmina es la proteína principal en la leche materna y la segunda proteína más abundante en la leche de vaca. Esta proteína es necesaria para ayudar al cuerpo a digerir la lactosa, brinda propiedades antioxidantes, mejora el estado anímico y fortalece el sistema inmunológico. Se recomienda que al menos durante los primeros 6 meses de vida del bebé reciba la leche materna, y si esto no es posible, utilizar una fórmula de leche para bebés que se encuentre enriquecida con alfa-lactoalbúmina pues el propósito es imitar en la medida de lo posible la leche materna.
Durante la lactancia, cuando el organismo identifica una sustancia “extraña” (generalmente es una proteína) en algún alimento –lo que se conoce como alérgenos-, esto provoca una reacción que de inmediato produce defensas para detener la “invasión”. La inmunoglobulina E (IgE) es un anticuerpo que reacciona ante la presencia de estas proteínas llamadas alérgenos, también reaccionan las células cebadas (células que se encuentran en el tejido conectivo laxo de todos los órganos), principalmente cerca de la microcirculación, de terminaciones nerviosas y vasos linfáticos. En la mucosa nasal, se encuentran cerca de la superficie, en los pulmones están por debajo de la membrana basal de los bronquios. Después de la exposición al alérgeno, se puede encontrar células cebadas en el epitelio bronquial. Los basófilos (células sanguíneas) también reaccionan ante la presencia de alérgenos y al ponerse en contacto con las IgE, liberan histamina y otras sustancias, produciendo los síntomas característicos de una reacción alérgica, llegando a desencadenar accesos de asma. El asma se produce cuando los activadores provocan la inflamación de los tejidos en los pulmones, lo cual dificulta la respiración. La alergia alimentaria es una reacción adversa a un alimento o a
uno de sus componentes e involucra la participación del sistema inmune del organismo. Tienen mayor riesgo de desarrollar una alergia alimentaria los niños con antecedentes familiares (padres y/o hermanos) y aquellos que tienen niveles elevados de inmunoglobulina E en la sangre. Por otra parte, la introducción de cereales con gluten y presencia de animales domésticos, son factores que pueden generar una mayor sensibilización. Se sabe además que el 40 por ciento de niños con dermatitis atópica moderada o grave tiene una alergia alimentaria. Algunos niños con gastroenteritis alérgica presentan reflujo gastroesofágico, cólicos frecuentes después de comer, llanto, nauseas, vómito, diarrea, rinitis alérgica y retraso en el crecimiento. Los síntomas de la alergia alimentaria difieren de persona a persona y generalmente comienzan a los pocos minutos (incluso horas) de haber ingerido el alimento que provoca la reacción. Algunos niños con alergia a la leche también presentan alergia a las carnes rojas, caldos de carne, sopas de sobre o enlatadas y a embutidos (longanizas, salchichas, mortadela, chorizo, salchichón, etc). Un correcto diagnóstico implica un exhaustivo examen clínico, profundizando en las manifestaciones semiológicas relacionadas con alergias alimentarias. Pruebas cutáneas, de fácil realización, relativamente económicas y con resultados útiles en pocos minutos, aunque negativas si las reacciones adversas no están mediadas por IgE. Pruebas in vitro en las que se utilizan isótopos o métodos de enzimo-inmuno-análisis (CAP-RAST o ELISA) que detectan IgE específicas circulantes. La determinación de los niveles séricos de IgE e IgG específicos o la relación por cociente IgE/IgG tiene valor predictivo, de manera que un valor elevado de este cociente al comienzo del desarrollo de ciertas alergias se asocia con una curación más rápida. *Potenciano García, H. Carpio Medorio.
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