san i trevi trevi sani A TAVOLA
A TAVOLA
Il tesoro di primavera - pag VI
supplemento de “il Quindicinale” n. 5 del 14 marzo 2024
ALLA SCOPERTA DEI VINI NATURALI Tra segreti e sfide di Omar Lapecia Bis
O
Oggi ci immergeremo nel meraviglioso mondo dei vini naturali, dove la terra parla e il vignaiolo
PASQUETTA Pag IV
ascolta con attenzione, senza filtri - letteralmente! Senza nulla togliere ai vignaioli convenzionali che adoro, e che sono dei veri custodi del territorio e delle tradizioni. Si tratta di un altro modo d’intendere l’enologia e il mondo vino (cit.) Dei vini naturali si è parlato molto dopo la recente puntata di Report sul vino. I vini naturali: un mondo a parte Quando si tratta di vino, c’è chi segue le regole alla lettera e chi invece le infrange con gioia. I vini naturali appartengono sicuramente alla seconda categoria. Questi vini ribelli non vogliono seguire le regole, vogliono crearle! Ma cos’è un vino naturale, esattamente? Immaginate un vigneto dove la natura è sovrana, senza l’uso di pesticidi, concimi chimici o altri trucchetti da manuale. Qui le viti crescono felici e in salute, permettendo al terroir di esprimersi in tutto il suo splendore. Il vignaiolo, armato di passione e rispetto per la terra, interviene il meno possibile, lasciando che il vino si faccia da sé, con il minimo ingombro. I vini naturali sono il frutto di un processo di vinificazione che si avvicina il più possibile alla natura. Questi vini sono prodotti da uve coltivate se-
condo metodi biologici o biodinamici, senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti sintetici. Durante la vinificazione, non vengono aggiunti additivi chimici, lieviti selezionati o altri correttori, consentendo al vino di esprimere pienamente il
suo carattere e la sua personalità unica. Caratteristiche dei vini naturali I vini naturali sono noti per la loro freschezza, vivacità e vividezza. Ogni sorso è un’avventura sensoriale, con aromi