Connoisseur #12, 2010

REVISTA ESPECIALIZADA> EDICIÓN #12 > 2010> SANTO DOMINGO, REPÚBLICA DOMINICANA

>ENTREVISTAS

PACO RODERO, CHRISTIAN MAGNENAT, JOSÉ JHAN RODRÍGUEZ, CARLOS LAMARCHE Y AIRAM TORIBIO. >SELECCIÓN

BLANCOS Y CHAMPAÑAS PARA LA NAVIDAD >REPORTAJE

BIENVENIDOS A LA NUEVA CASA DEL VINO

SUMARIO

14 18 Una nueva casa para los amantes de los vinos.

Paco Rodero, de la bodega Pago de los Capellanes, habla sobre sus vinos y la experiencia de haber visitado República Dominicana.

34

#12 Foto: Mariel y Mónika Pimentel.

Moda y buen a cocina en un restaurant e “en boca de todos”. Las pr opuestas de Musa maridad as con los mejores vino s.

4. La enoteca 10. El exclusiv o club de los noventa 20. Mezclas d e perfección 22. Entrevista a Cristian Ma gnenat 24. Top Ten: C hardonnays 26. Mujeres y vinos 30. Encuentro con José Jhan 32. El aroma del vino 38. Copa en m ano 42. Dossier 48. Entre Cop as

28

¡Navidad sin burbujas no es navidad! Las mejores opciones para celebrar y brindar por 2011.

CONNOISSEUR>3

EDITORIAL

»

Doce ediciones y mucho contenid o

> Director: Andrew Brant |

Esta duodécim abrant@vinos.com.do a edición, y la última del año, está repleta de > Editor:William Vargas | temas de interé s para los aman william@tresmedia.net tes del vino. E spero que, a es > Redactores: Cherny Reyes, Francis tas alturas, no una sorpresa pa sea ra nadie la gran Rodríguez y selección de vino excepcionales qu s e representa Vin Neika Núñez. os S.A. en República Dominican > Colaboradores: Raúl Rodríguez y Diana a y ofrece la ca Andrew H. Brant dena de tiendas La Enoteca. Lo Ausejo. qu e sí puede aún Gerente General sorprender de la muestra 90+ > Corrección: Cherny Reyes. que ofrecenos en Vinos, S.A. > Fotografía: Mónika y Mariel este número es la amplitud de connoisseur@vinos. orígenes, cepas com.do Pimentel, Dreamstime. y estilos. ¡Tomen nota y descubra n nuevas sensac > Modelo editorial | iones!

Tuve el placer de compartir co > Dirección de contenidos: n Paco Rodero (nuestra entrev Tres Media Laboratorio de ista principal) en Madrid por primera vez, justo Comunicación. antes de su viaj e a Santo Dom go. Luego de su > Modelo gráfico | Diseño: inperar los pequeñ os momentos de Ingrid Ma. Carvajal Ureña| silencio que norm almente marcan icmariacarvajal@gmail.com. el inicio de una relación, termin amos hablando de todo un poco hasta altas hora s de la noche. U > Ventas: Sagrario Matos | na cena muy re jada y extendid lasagrario@senora-bonita.com; a, repleta de sorp resas gastronóm cas y una copa de Comunicaciones Señora Bonita. isu vino El Nogal que, como por arte de magia, se (809) 224-9437. mantenía siempr > Suscripciones, cartas, e llena. A pesar de haberlo trat ado por unas ho comentarios y sugerencias: ras, al final de noche sentía co la mo si fuéramos info@tresmedia.net | amigos de toda la vida. Así es él . Apasionado co http://www.vinos.com.do n sus vinos y su negocios, y a la s vez asequible, ab ierto y genuino.

En agosto, sin Connoisseur es un proyecto editorial de bombos ni plat illos, abrimos nuestra nueva La Tres Media Laboratorio de Comunicación Enoteca en la Li CxA para Vinos S.A. Se distribuye de manera ncoln, formando así la red m ás importante de gratuita en Santo Domingo, Santiago, Bávaro, tiendas especializadas en vino s y bebidas espi Punta Cana y La Romana. ri tuosas del país El nuevo espaci Se prohíbe la reproducción total o parcial de . o fue diseñado por los arquitect Jael García y O todo el contenido de esta revista, incluyendo os sian Abreu, quie nombre de columnas y secciones, textos, nes lograron ca turar la esencia pde lo que quer fotografías o ilustraciones sin el premiso ía mos proyectar nuestros clientes a : un ambiente escrito de sus editores. cá lido y cómodo, sin pretensiones ni lujos. En fin , refleja nuestros valores de calid ad a precios razo na bles y servicio personalizado.

Finalmente, qu iero tomar un momento para agradecer a todo s esos lectores qu e nos han hecho parte de sus vida Ave. Abraham Lincoln No.1025. s. Agradecemos sus comentarios tantos críticos co Edificio La Enoteca-VINOS. Teléfono: , mo constructiv (809) 532-1566. Fax: (809) 255-0404. os y, por supues to, sus halagos.

No me deja de www.vinos.com.do so rp render la cantidad de gente que lee nuestra revista y guarda ejemplares para futuras referenc ia s.

Espero que esta edición les mot ive a probar algunos de los vi nos presentado s y as Calle Arabia No.9, Torre Armonía, 4A, conocimiento de í expandir su este maravilloso Arroyo Hondo, Santo Domingo, y casi infinito universo. Hay to do un mundo po República Dominicana. Teléfonos: r explorar, sensaciones por pe (829) 401-9988, (809) 846-2855, rcibir y placeres que vivir. ¡Salud (809) 685-9100. Fax: (809) 227-0896 ! www.tresmedia.net. www.facebook.com/tresmedia Twitter: @tresmedia

4>CONNOISSEUR

CONNOISSEUR

LA ENOTECA Texto: xxx |Coordinación:xxxx |Foto: xxxx

» Propuesta

» Iniciativa

SOTHEBY’S CON SU PROPIA WINE STORE La prestigiosa casa de subastas encargó a un experto grupo de enólogos la selección de su catálogo de productos.

Un burbujeanto tributo Dom Pérignon lanzó tres empaques alusivos al artista Andy Warhol.

Reconocido por ser el padre del Pop Art, corriente artística que exaltaba los colores y figuras mediáticas como Elvis Presley, Madonna o, incluso, una lata de la famosa sopa Campbells, Andy Warhol, era único. Y Dom Pérignon lo tiene muy claro. Por esta y muchas otras razones, la famosa firma de champagne presentó tres ediciones exclusivas de su bebida, con empaques alusivos a Warhol, las cuales asemejan el estilo y colores más utilizados por el artista estadounidense. “Alguna vez, Andy Warhol dijo que le gustaba ir con sus amigos al Studio 54 de Nueva York o Le Palace de París, y lo único que bebían, era Dom Pérignon”, asegura un comunicado de la marca.

Sotheby’s se ha convertido en la primera gran casa de subastas internacional en adentrarse en la venta de vino fuera de las pujas, con una tienda especializada en esa bebida alcohólica en Nueva York, abierta a todo el público y que ofrecerá botellas con precios que oscilan entre los 14 y los 40 mil dólares.

“Muchos clientes nos comentaban que les gustaría comprar vino seleccionado por nosotros, pero con más flexibilidad e inmediatez que pujando en nuestras subastas”, dijo en un comunicado Jamie Ritchie, presidente y consejero delegado en Estados Unidos y Asia de la filial de la casa de subastas.

De esta manera, Sotheby’s Wine ofrece al público un servicio completo para quienes estén interesados en el vino y se quieran beneficiar de sus décadas de experiencia trabajando con los mejores bodegueros y coleccionistas de todo el mundo. Más información en http://www.sothebyswine.com/.

» Actualidad

LOS TIPOS DE MUJERES Y SUS VINOS Curiosa: El portal Es una mujer que coDatavin.com ha realizado un curioso noce diferentes variedades, gasta bastante estudio sobre los dinero por botella, hábitos de consume con relativa consumo de vino frecuencia, pero no a en mujeres diario. Le gusta tanto el españolas, a partir tinto, como el blanco, de 400 entrevistas pero rechaza el rosado. y categorizándolas Tiene entre 40 y 50 en tipología. años.

MI VINO FAVORITO

Aura Rosa Locutora

6>CONNOISSEUR

Tradicional:

Ligera:

Joven:

Entusiasta:

Consume casi exclusivamente vino tinto y lo hace con mucha frecuencia, casi a diario. No gasta grandes cantidades de dinero por botella y nunca bebe rosado. La mayoría de estas consumidoras tiene sobre los 55 años.

Es una consumidora más bien ocasional de vinos. El rosado está entre sus preferidos, porque no le gusta el sabor fuerte de las demás variedades. Son mujeres jóvenes, tienen entre 25 y 35 años.

Prefieren el vino tinto, aunque lo consumen con poca frecuencia.

Están dispuestas a gastar bastante dinero en una botella, porque sólo beben vino en ocasiones especiales.

La cerveza es su principal competidora.

Son grandes bebedoras del fruto de la vid.

Buscan vinos competitivos, de calidad y a buen precio.

También se fijan en sus cualidades como el varietal, pero menos que las consumidoras curiosas.

Me gustan los vinos de carácter, sabores complejos y ‘feeling’. Un tinto cae bien solo, acompañado, en la comida, en la cena...

» Regalos

NAVIDAD DE CANASTAS

LA ENOTECA

La Enoteca ofrece, como todos los años, una extensa variedad de modelos de canastas, estuches, baúles y bandejas.

Agradecer. Agradar. Regalar. Las tiendas La Enoteca tienen el regalo perfecto para esta temporada. Una veintena de originales y creativas opciones de baúles, canastas, bandejas y estuches –repletos de los más prestigiosos vinos, destilados y productos gourmet– están disponibles en cada uno de sus locales.

Sin dudas, una tradición que se renueva cada navidad y que constituye un regalo práctico para estas fechas festivas. Vinos S.A. tiene más de dos décadas ofreciendo una gran variedad de modelos para todos los gustos y presupuestos. Las novedades de 2010 incluyen importantes cambios en la logística de compra y una disminución en el tiempo de entrega. Los interesados pueden consultar el catálogo completo en el www.vinos.com.do.

» Producto

ESPÍRITU DEPORTIVO Los New york Jets tiene su propio vino.

Los jugadores de fútbol americano normalmente no son asociados con los vinos, pero eso no ha impedido que los Jets de Nueva York tengan su propio Cabernet.

El equipo celebra el estreno de su nuevo estadio esta temporada

» Actualidad

con el lanzamiento de una edición limitada de su vino llamado Jets Uncorked. Los fanáticos pueden ordenarlo en línea (www. newyorkjets.com/ uncorked). Además de la botella

estándar (cuesta 28 dólares), está disponible una de 1.5 litros (57 dólares).

» Iniciativa

Nueva vida para los corchos Un proyecto para reciclar los corchos en Estados Unidos está en marcha.

BRINDIS DOBLE ERRÁZURIZ

La mayoría de las personas reciclan sus botellas –incluyendo las de vino–, pero muy pocas los corchos. Además de utilizarlos en manualidades y como complementos de decoración, una nueva organización sin fines de lucro, llamada Cork ReHarvest, está ayudando a colectar los más de 13 millones de corchos naturales que se producen en territorio americano cada año. Los reconocidos chefs Bobby Flay y Mario Batali están detrás de este solidario programa que recicla los tapones usados, trabaja directamente con centros de acopio y con compañías que los convierten en pisos, posavasos y hasta embalaje para el correo.

La página del proyecto es www.corkreharvest.org.

Su presidente, Eduardo Chadwick, celebra su triunfo en Hong Kong y el rescate de los mineros chilenos.

Los vinos de Errázuriz –Seña, Kai, Viñedo Chadwick, La Cumbre y Don Maximiano– triunfaron en una cata a ciegas en china, con la presencia de más de 70 sommeliers y cronistas especializados, justo después de que todos celebraban la salida del primero de los 33 mineros atrapados en chile, vista por televisión.

Eduardo Chadwick –quien recibió este año el premio ProChile por su incesante trabajo para promover la imagen de su país en mercados internacionales–, celebró con sus más allegados.

CONNOISSEUR>7

LA ENOTECA »Entrevista

“Malbec es mi uva favorita” El argentino Facundo Erreguerena, radicado en República Dominicana, habla de los caldos preferidos de su país. ¿Los mejores vinos son los de su tierra?

No sé si en general son los mejores, pero seguro están entre el top cinco. En mi opinión, lo que falta en Argentina es un plan a largo plazo entre el sector privado y público que permita asociar nuestra tierra con el vino. ¿Recuerda la primera vez que probó una copa de su tierra?

Yo no era muy fanático… Lo probé por primera vez en 1996, en un asado con amigos.

“ES MUY EXTRANO, PERO MI AFICIÓN POR LOS ¿Cuál es su uva favorita?

Malbec, porque es perfecto para VINOS NACIÓ AQUÍ EN REPÚBLICA acompañar mis comidas preferidas, DOMINICANA” carnes rojas, quesos duros o pastas con salsa de tomate. Por ejemplo, un Terrazas de los Andes Malbec Afincado es perfecto. ¿Con una copa en la mano se disfruta mejor un tango?

Claro, pero se disfruta aun más con un buen asado acompañado de unas empanadas de carne de lomo. ¿Y un merengue?

Si, por supuesto, por ejemplo uno de Juan Luis Guerra con mi esposa, que es dominicana. ¿En qué momentos cambiaría un vino por una buena “fría”?

En la playa, no hay nada mejor que una cerveza disfrutando de un día espectacular. ¿Cuál ha sido su brindis más importante?

Cuando mi esposa quedo embarazada de mi hijo, Noah. ¿Alguna anécdota relacionada a su afición por el fruto de la vid?

Mi afición por los vinos comenzó aquí. Es extraño, pero cuando vivía en Argentina o en España no acostumbraba a tomarlos.

» Innovación

Helados espirituosos Una nueva tendencia invade las heladerías estadounidenses.

Después de shots de gelatina y bizcochitos con un toque de ron y licores, lo nuevo de las heladerías americanas son los helados basados en bebidas alcohólicas. Humphrey Slocombe, en San Francisco, ofrece originales sabores como Bourbon con cornflakes, Limoncello Italian y cerveza. Lee´s Cream Liqueur Ice Cream, en Arizona, tiene helados de Appletini o Long Island Ice Tea. 8>CONNOISSEUR

» Propuesta

FIL D´OR DE RUINART La casa Ruinart propone el llamado Golden Thread para estas navidades.

Ruinart, una de las marcas de champañas más famosas y legendarias (desde 1729) ha lanzado su Prestige Collection y acaba de convertir su champaña Blanc de Blanc en un nuevo artículo de colección, al solicitar a la artista italiana Patricia Urquiola el diseño de un nuevo tapón decorativo para la famosa bebida.

El dispositivo, conocido bajo el nombre de Fil d´Or o Golden Thread, añade elegancia a la ya estilizada botella. Y es, sin dudas, un regalo único y sofisticado para los amantes de las burbujas.

LA ENOTECA » Locales

NIKKI BEACH SE ESTRENA EN CABARETE Una propuesta internacional llega a la costa norte de República Dominicana.

Champán, refrescantes cócteles, excepcional servicio y buen ambiente justo en la playa. Esta es la propuesta de la nueva sucursal en el país de unos de los clubes más famosos del mundo: Nikki Beach.

El nuevo establecimiento ofrece en Cabarete un amplio menú repleto de gustosos platillos, como pescados frescos y mariscos, sushi, paninis, pizzas en horno de leña y otras recetas especiales. Todo, complementado con una exquisita carta de vinos y cocteles. Y con el sello de entretenimiento que ha caracterizado esta empresa en sus locales de Marbella, Miami, New York y Francia.

Nikki Beach Cabarete cuenta también con una boutique donde se pueden encontrar artículos para satisfacer todos los deseos y necesidades. Además, tiene en marcha un agitado itinerario que incluye música en vivo, desfiles de moda y los más reconocidos DJs.

DE LA A A LA Z

OXIGENACIÓN: PROCEDIMIENTO QUE CONSISTE EN ABRIR UNA BOTELLA DE VINO UNA O DOS HORAS ANTES DE SU CONSUMO PARA ELIMINAR LOS OLORES DE REDUCCIÓN. GENERALMENTE SE UTILIZA UN DECANTADOR PARA AUMENTAR LA SUPERFICIE DEL VINO EXPUESTA. » Actualidad

» Evento

Celebrando una década El Food Network South Beach Wine & Food Festival regresa en grande este próximo febrero.

Cuatro días con los mejores vinos y la más sabrosa comida. Así es el Food Network South Beach Wine & Food Festival, evento que este 2011 viene con un itinerario plagado de estrellas y personalidades culinarias, que se darán cita en Miami del 24 al 27 de febrero.

Como novedad, el mes pasado se publicó el libro de cocina oficial, escrito por Lee Brian Schrager y Julie Mautner, que conmemora los diez años del famoso festival.

Más datos en http://2011. sobefest.com 10>CONNOISSEUR

UN BAR EN EL VATICANO La basílica de San Carlo al Corso, cerca de la plaza central del Vaticano, abrió un club nocturno.

La cripta de la basílica de San Carlo al Corso, cerca de la plaza de San Pedro, ha tenido tumbas de cardenales durante siglos. Ahora está cobrando un poco de vida. El sacerdote Maurizio Mirilli, jefe de la pastoral para jóvenes de la Iglesia Católica en Roma, ha convertido una parte de la cripta en un club nocturno con un escenario para música en vivo y un bar provisto con cerveza, Prosecco y otros vinos. El local ha sido bautizado como GP2, abreviatura de Giovanni Paolo II (Juan Pablo II en italiano), el fallecido papa polaco.

» Celebración

» Recomendaciones

Vida después del descorche Siguiendo los siguientes pasos, se podrá mantener el vino en buen estado, una vez abierta la botella.

Medio siglo en Argentina Chandon celebra sus 50 años en este país sudamericano.

La bodega Chandon, marca líder de espumantes que mantiene su espíritu pionero respetando su herencia francesa mediante la creatividad y proponiendo las mejores celebraciones, festeja sus cincuenta años en la Argentina.

Todo comenzó en 1958, después de varios años de profunda investigación en diversos países de Sudamérica, Renaud Poirier, enólogo prestigioso y muy

respetado de la región de la Champagne, llegó a la Argentina y se enamoró de Mendoza, por su naturaleza y su enorme potencial cualitativo.

Descubrió un terruño de características excepcionales ubicado al pie de la cordillera de los Andes, y fue allí donde, donde el 9 de septiembre de 1960, Moët & Chandon, con espíritu pionero, decidió fundar su primera filial fuera de Francia.

El resto es historia: Argentina y más de 267 años elaborando los mejores champagnes del mundo.

“ Con los vinos puedes llegar al nirvana” Johnny Depp, Actor.

» Salud

El oxigeno es el principal enemigo del vino. Una buena idea es comprar una bomba de vacío manual, que permita eliminar todo el aire de la botella. Un truco alternativo, es adquirir un spray que sustituya el oxígeno por gas natural. ¿Cuál dura más? El vino tinto dura más que cualquier blanco, rosado o espumoso. En el caso de la champaña, su tapón ayuda a evitar que se escape su efervescencia.

Controla la luz. Es importante guardar la botella en un lugar con la menor cantidad de luz posible.

Baja temperatura. Como cualquier compuesto orgánico, el vino dura más tiempo cuando es sometido a bajas temperaturas.

Para que te dure más de una semana es recomendable refrigerarlo, sobre todo si no se trata de un tinto.

Otros usos. Si lo intentaste todo, no te preocupes, úsalo para aderezar una ensalada y realzar así todos sus sabores.

VINO CONTRA EL TRABACO Según un estudio, el vino tinto contrarrestaría efectos dañinos del tabaco.

Científicos griegos del Hospital Universitario de Atenas demostraron que el vino tinto podría contrarrestar los dañinos efectos del tabaco a nivel de vasos sanguíneos. Los cardiólogos John Lakakis y Christos Papamichael, autores de la investigación, dicen que hay suficientes sustancias benéficas en dos vasos de vinos como para paliar los efectos tóxicos de un cigarrillo.

Estos expertos señalaron, por ejemplo, que los polifenoles que hay en la bebida ayudan a restablecer el daño en las arterias observables una hora después de que se ha fumado, pero que no creen que su efecto benéfico se note en los fumadores crónicos.

CONNOISSEUR>11

REPORTAJE

Texto: Connoisseur. |Coordinación:Raúl Rodríguez. |Fotos: Mónika Pimentel.

O V I S U L EL EXC S O L E CLUB D A T N E V NO . SON LOS SON ESPECIALES ORADOS. L A V R JO E M S O CALD A CRÍTICA. Y, L E D S O IT R O V A LOS F UETAS MÁS IQ T E S A L , S A D SIN DU BROSO M O S A L E D S A D APRECIA S.A. AQUÍ, S O IN V E D O G CATÁLO A DE LOS R T S E U M A Ñ E U UNA PEQ NTACIÓN U P R O Y A M N O VINOS C REPÚBLICA N E S E L IB N O P (90 +) DIS DOMINICANA.

12>CONNOISSEUR

in Blanc Pine Ridge Chen io, s…), cuerpo med California Viognier 2007, perfumado (flores, melón, frutas tropicale y Es una belleza. Mu e final. y seco, chispeant ble ro sin , ro pu r súpe 90, WA.

Fils Meursault Bouchard Père & Cru 2004 ro lleno Genevrieres 1er.picante y fresca de Meursault. Ligero pedelicada. ás era Muestra la cara m está, pero de man rdes. La madera ve s ta fru as ios de delic 92, WE.

,

ndalo , regaliz, cola y sá 2007 Newton Claret plejos sabores de grosellas negras y royjasfino. m o mu Muestra ricos y co estructura. Un vin sedosa y refinada en una elegante, 93, WE.

, ed Merlot 2002 Newton Unfilter as negras puro cassis y cerez Napa Valley complejo, con excelente estructura y ta final. su en rm afi os nin oy sus Intenso, enfocad ca, antes de que en el medio en bo se hacen carnosas 90, WS.

oja especias, tierra Allende 2005, Ride aromas del grill, rocas rotas, caja deCon fruta especiada, te plejo.

Ofrece un ramille , en capas y com rzamoras. Maduro chamuscada y za a y largo final. potencial de guard 92, WA

, Rioja ta confitada, ran Reserva 2001 G s re ce Cá adera de cedro, fru m de , do cia pe jo, es a Marqués om Ar so, graso, comple anaranjado. bro rde ondo, elegante, sa Cereza oscura, bo jo. En boca es red ple m co l, ta fru expresión tostado.

94, Guía Peñín.

bera del Duero mentol, tabaco y sexys Cepa 21 2006, Ri as de tánico, y moderno. Arom o aduro, Grande, musculos 21. En boca es m un estilo del siglo . os ad frutos negros en colat tos negros y acho vivo y lleno de fru 92, WE.

2004, Finca Coronado de Castilla aromas ahumados y Vino de la Tierra do de o y de rpura, acompaña pú odern Color tinta-rubívino de cuerpo, m presentados en un crema de cassis, al. estilo internacion 90, WA.

assico rales. uras y notas mine 2004, Chianti Cl io ol Br di lo zarzamoras mad el de r te Cast rác ca e nt te po roso, con nte final.

Es sabroso, pode taninos y persiste e cuerpo, dulces nt ga ele un e se Po 90, WS.

CONNOISSEUR>13

REPORTAJE

ón Dominio Marqués de Griñ h 2004 ra s en boca con de Valdepusa Sy a ciruelas y baya oso Syrah. Present rn Es un denso y ca do fruta y poder. to Es . ad sid en int 93, WE.

, La Cumbre 2006 Errazuriz Syrah , gua micos, humo, caza Valle de Aconcarpura opaco, soberbio bouquet de balsásu ave y tremendo ra pú En copa es color en boca con textu e berry. Elegante blu y s, gra ne as cerez go final. complejidad y lar agarre, incipiente 92, WA.

04, Médoc e y rico bouquet Magrez Tivoli 20 púrpura con grand bíru ro cu Os . ión gran cuerpo y cc o, de De innegable sedu y regaliz. Opulent a de cassis, kirsch de charcoal, crem extravagante.

90, WA.

n 2004, bernet Sauvigno Cape Mentelle Ca o por un Margaret River sicamente frondoso, bien balancead ente cremoso eram rnet clá taninos suaves. Lig Muestra un Cabe integrado roble y n al. fin bie e s, av ssi su ca y do profun elado. Largo o suave o aterciop sin ser demasiad 90, WE.

endoza Malbec 2004, M, notas florales y honestas frutas us im Pr n ei nt le ral Sa o, con cola, mine también

ractiv o, pero Es armonioso y at seguro y apretad enso y y sabor. Se siente s. Musculoso, int gro ne s to fru negras en aroma y za ela m de es qu to balanceado, con largo.

92, WE.

de Aconcagua stado, Seña 2004, Vallen una nariz súper expresiva de roble torzamoras co za De color púrpura os negros, licor de expreso, arándan fé das, gran ca cia o, pe fit es s gra , gra tierra al final. Frutas ne ta en m de ta no con una ). go (45+ segundos profundidad y lar 94, WA.

, Priorato , Perinet Plus 2004 nte y concentrado nos granate. Elega

to ble en Rojo intenso con , especiados y ro aduras, minerales rsistente. pe y o Ric z. ve con frutas rojas m la y corpulento a so do se Es io. ibr equil 92, Guía Peñín.

07, Toro hermano mayor, Numanthia 20ás asequible que su Marginalmente m voluminoso y denso, con capas, el Termanthia, es o elegante como nt ta rá se a n guard estructurado. Co poderoso.

94+, WA.

a Aurus 2004, Rioj ienso, trufas, e de sándalo, inc

m Espléndido perfu as negras. Con s, lavanda y cerez especias asiática so, especiado, de es un vino sabro gran complejidad nte. lve vo en r bo y sa soberbio volumen 98, WA.

14>CONNOISSEUR

CONOCEDOR

Texto: William Vargas. |Foto: Mónica y Mariel Pimentel.

Paco Rodero BODEGA PAGO DE LOS CAPELLANES

P

aco Rodero del Río es hijo y nieto de viticultores, por lo que su pasión por el vino es de herencia ancestral. “Crecí prácticamente debajo de una cepa”, dice. Y el tiempo no le ha pasado en vano. Luego de años de pasearse por los viñedos de la familia, elaborar vino para consumo propio y perfeccionar poco a poco este arte, en 1996 funda junto a su esposa –Conchita Villa– la bodega Pago de los Capellanes.

Se trata de un proyecto que ha tardado unos quince años en completarse, sumando durante este tiempo experiencia, logros y una garantía de calidad, que ahora se disfruta a través e sus vinos en más de veinte países, incluyendo República Dominicana.

En una visita a Santo Domingo, Paco se sentó con Connoisseur para hablar de sus vinos y, de paso, irse en elogios: “es mi primera visita [a pesar de que sus vinos tienen más de una década en el país, de la mano de Vinos S.A.] y estoy gratamente sorprendido de la amabilidad y el cariño de los dominicanos”, dijo.

Usted proviene de una familia de productores de vinos, ¿el destino le marcó su profesión?

Creo que sí. Es algo que he vivido desde pequeño, ya que nací prácticamente debajo de una cepa. En un principio mi abuelo y mi padre hacían vino para consumo propio, y como fuente de energía para el trabajo duro. No fue hasta 1996 cuando decidimos hacer vino con nuestra marca, fundando Pago de los Capellanes.

¿Qué ha cambiado desde 1996?

Muchas cosas. Por ejemplo, la primera nave de elaboración se construyó de manera muy tradicional, estilo Rioja. Después, vimos que avanzábamos hacia nuevos tiempos, entendimos que había que darle nuevos aires y una personalidad propio. Y eso es lo que hemos hecho. Actualmente, la bodega está en medio del viñedo, tiene una nave de barricas subterráneas que se visita a través de grandes cristaleras, una inmensa sala de elaboración, un edificio para el embotellado y está totalmente integrada a la naturaleza. Recientemente, hemos hecho un edificio social, con un salón de cata, tienda, área audiovisual, recepción de visitas… todo construido con nuevas ideas y tendencias de la arquitectura. Nos ha quedado una bodega preciosa, espectacular.

Por lo que describe, se trata de una bodega muy moderna, ¿cómo se traduce esta imagen al producto? ¿Están relacionados?

Sí, totalmente. Se hizo con mucha clase; es sencilla, nada empalagosa. Nuestra bodega es la imagen de nuestros vinos. Es un fiel reflejo. Cuando hemos visto la bodega acabada y teniendo en cuenta el conocimiento de nuestro producto es un maridaje perfecto. ¿Cómo son los vinos de Pago de los Capellanes?

Son sobrios, elegantes y respetuosos. Se beben con agrado, no decepcionan, te llenan la boca de sensaciones y sabores. Están respondiendo muy bien y están siendo referencia de Ribera del Duero. Hacemos vinos para beber, para satisfacer, para agradar el cliente.

Descríbame un poco la gama.

Tenemos cinco vinos, formando una escalera. Cada uno diferentes, pero con una estructura similar. Tenemos el Joven, que lo pasamos cinco meses por barrica. Este es un vino muy frutal, fresco y fácil de beber.

Le sigue el Crianza, que lleva un año en barrica y un año en botella. Es más fuerte y estructurado. Luego, el Reserva, que es ya de alta gama, con un año en barrica y dos en botellas, y que ofrece persistencia en boca y unos sabores tremendos, elegantes. A estos los acompañan los llamados “especiales”, que no siguen las reglas del consejo regulador, sino que lo hacemos según nuestras normas. Son de una parcela única: Nogal y Picón. ¡Unas maravillas! Seda, terciopelo puro, pleno de sabor y sensaciones. ¿Estos últimos son sus favoritos?

Bueno, depende. Cada momento tiene su vino. Por ejemplo,

“NUESTROS VINOS SON SOBRIOS, ELEGANTES Y RESPETUOSOS. SE BEBEN CON AGRADO, NO DECEPCIONAN Y TE LLENAN LA BOCA DE SENSACIONES Y SABORES” ¿Cómo fue el nacimiento de la bodega?

A principios de los ochenta se crea el consejo regulador de Ribera del Duero. A partir de ese momento, vemos que nuestros vinos van adquiriendo fama y respeto, sobre todo, por su calidad. Y así nacen las aspiraciones de construir la bodega. Se fue gestando todo y cuando pudimos afrontar económicamente este reto, lo hicimos. Ha sido un proyecto que hemos ido desarrollando durante quince años, paso a paso, ya que las inversiones han sido muy importantes.

18>CONNOISSEUR

CONNOISSEUR>17

CONOCEDOR

para el aperitivo o en plan informal, el Joven me encanta. En una comida un poco más seria, el Crianza y así sucesivamente. ¿En quienes pensaron al momento de crear sus vinos?

En un consumidor cualificado, de negocios, exigente y que sabe lo que es pedir un vino de la Ribera del Duero. También, pensamos mucho en las mujeres. Aunque partimos de un fruto, de la uva, y de unas añadas muy particulares, por lo que lo importante es lograr un buen vino. ¿En qué consiste el sistema de comercialización por cupos de Pago de los Capellanes?

Nuestros distribuidores no tienen la cantidad de botellas que desearían, sino las que nosotros les entregamos. Tenemos un volumen de vino determinado y se los asignamos. Si piden más, no tenemos más. Por lo que nuestro vino es muy demandado.

Esto le imprime un aire de exclusividad, ¿pero no los limita en cuanto al crecimiento?

El vino se elabora, no se fabrica. Entonces a la elaboración hay que ponerle límites. Por supuesto que queremos crecer, pero lo que nos planteamos mi mujer yo, somos socios a partes iguales, es que nuestro vino sea referencia, que le guste a la gente.

Ahora que menciona a su esposa, ¿cómo esa relación de amor y negocios? ¿Cuál de los dos manda en su bodega?

(Risas). Bueno, bueno, pues… ¡muy problemática! (Risas). ¡Quien manda en la bodega es mi mujer! (Risas). Hacemos un buen equipo, tenemos una excelente relación de trabajo desde hace muchos años. Ella entra más en algunos detalles, yo en otros. Me encargo de la producción y venta y ella de la organización de la empresa. Es una mujer muy luchadora, trabajadora y exigente. Es un complemento perfecto. ¿Cuáles son sus planes para República Dominicana?

Pues venir cada vez que sea necesario y disfrutar con los éxitos 18>CONNOISSEUR

del distribuidor local. Yo solo pido que me miman el producto, que veo que ya lo hacen, y que me mimen a los clientes. No tengo objetivos comerciales, pues el vino está vendido. Tenemos un lema en la bodega: “los elogios debilitan”. ¿Cómo ha sido la evolución de la marca en el país?

Ha ido creciendo, subiendo. La gente tiene conocimiento de la misma, le tiene cariño, fidelidad y por esto he venido para conocer un poco más del mercado. ¿Qué trae de nuevo Pago de los Capellanes?

Estamos en una fase de superación, de búsqueda de más calidad, añadiendo lo que las nuevas tecnologías nos pueden aportan.

»DE SU NOMBRE

El nombre de Pago de los Capellanes proviene del término municipal en que se sitúan los viñedos y la bodega. Pago, como paraje o lugar, designa una superficie de terreno. Antiguamente, en el periodo del siglo XIII al XIV, existía en Pedrosa de Duero una capellanía, y los habitantes del lugar donaban pequeñas parcelas de terreno a los capellanes a cambio de misas y oraciones por los difuntos.

»SUS MODERNAS INSTALACIONES

Cuenta con una nave de elaboración (dotada de la última tecnología, como es el Viniclean), bodega subterránea para barricas (utilizan roble francés con una duración de 3 años), edificio de embotellado, dormitorio de jaulones, expedición y oficinas ( totalmente climatizada) y área social (con su recepción, tienda, espacio para proyecciones y conferencias, sala de catas, y pequeño comedor y salón de estar para actos privados). La bodega está situada en medio del viñedo, de construcción actual intemporal, con preciosas vistas desde donde se divisan los viñedos.

Una bodega con vinos de gran demanda, que se comercializan por cupos y que su máxima aspiración es no defraudar a los clientes cuando piden esta marca, ya que ellos se entregan en cuerpo y alma.

COSECHA

Texto: Connoisseur. |Fotos: Mónika y Mariel Pimentel.

CINCO CLAVES

PARA DESCUBRIR LA NUEVA LA ENOTECA VINOS S.A. estrena su quinta WINE BOUTIQUE. Aquí, LAS CINCO CUALIDADES QUE HACEn de este local ÚNICo. UN lugAR PARA EL DISFRUTE PLENO DE LOS SENTIDOS. UNA TIENDA DE VINOS, DESTILADOS Y LICORES QUE, SIN DUDAS, VIENE A RENOVAR EL PANORAMA “ENOCOMERCIAL” DOMINICANO.

20>CONNOISSEUR

1 2 3 4 5

Ubicación. La quinta wine boutique La Enoteca se acerca más a sus clientes. Está localiza en la céntrica avenida Abraham Lincoln (1025) – casi esquina José Amado Soler– y comparte sus instalaciones con las nuevas oficinas administrativas de Vinos S.A. La tienda ofrece horario corrido de diez de la mañana a nueve de la noche, de lunes a sábado.

Atractivo local. Acogedor, cercano y cálido. Así es el

nuevo local que se caracteriza por un diseño sencillo y refrescante, donde priman los tonos sosegados acentuados por los mobiliarios y anaqueles en madera natural. Como novedad, todos los vinos están organizados por tipo de uva. Además, existe un apartado especial para los destilados, las firmas de lujo, las novedades y las recomendaciones especiales.

Portafolio de grandes marcas.

La tienda pone a la disposición de sus visitantes más de 800 vinos y destilados de todo el mundo, 314 de ellos calificados por la crítica especializada por encima de los 90 puntos. De esta manera, quien la visite podrá encontrar marcas tan reconocidas como Moet & Chandon, Valduero, Absolut, Belvedere, Marqués de Cáceres y Pago de los Capellanes, entre otras muchas más. También, una amplia selección de Grand Cru de Burdeos, vinos de autor españoles y vinos de colección.

Servicio especializado.

¿Necesita asesoría? ¡No hay ningún inconveniente! La nueva La Enoteca cuenta con un personal capacitado, con el conocimiento necesario para recomendar a sus clientes los mejores productos según sus necesidades y paladares. Claro, y también sus presupuestos.

Da paso a una cadena. La apertura de esta nueva tienda marca un cambio estratégico en las operaciones de retail de Vinos S.A., ya que simultáneamente las tiendas de Punto & Corcho de La Marina de Casa de Campo y Palma Real Shopping Village de Bávaro se integran a la gran cadena de tiendas La Enoteca. Éstas se unen a este nuevo local de la Lincoln y a las tiendas existentes en Plaza Cataluña y la avenida Rómulo Betancourt, en el sector de Bella Vista.

CONNOISSEUR>21

SELECCIÓN

Texto: Raúl Rodríguez. |Foto: Mónika Pimentel.

Mezclas de perfección

ASSEMBLAGE, ENSAMBLAJE O BLEND. LA MEZCLA PUEDE TRANSFORMAR ALGO BUENO EN ALGO SUBLIME. Y ESTOS VINOS SON UNA PRUEBA DE ELLO. CALDOS QUE CAUTIVAN POR SUS SINGULARES CARACTERÍSTICAS, AROMAS Y SABORES. CHEVAL DES ANDES 2004, MENDOZA, ARGENTINA Joint Venture entre Chateau Cheval Blanc y Terrazas de los Andes, es un blend de 55% Malbec y 43% Cabernet Sauvignon y 2% Petit Verdot con notas de frutas rojas y negras que se mezclan con notas de trufas y de grafito.

En boca es de estructuras media a media alta con densa mermelada, notas florales y larga persistencia.

93 puntos, WA. Precio: 5,100 pesos.

TEMPUS PLENO 2006, MENDOZA, ARGENTINA De Bodegas Tempus Alba, mezcla de Malbec y Cabernet Sauvignon y 17 meses en barricas francesas y americanas. Aromas intensos de frutas rojas maduras, pimientos, vainilla y chocolate. En boca se muestra dulce y equilibrado con taninos dulce y buena persistencia.

90 puntos, Aldo Graziani, Argentina.

Precio: 955 pesos.

FRANCISCAN MAGNIFICAT 2006, NAPA AMERITA, CALIFORNIA, EEUU El Magnificat es una mezcla bordolesa en Napa. Una mezcla de 56% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 3% Malbec y 1% Petit Verdot con 18 meses en barricas 78% francesas de las cuales el 50% fueron nuevas. De gran cuerpo, presenta cassis, ciruelas negras, cerezas y cocoa. Concentrado y muy persistente.

Precio: 1,970 pesos.

QUINTESSA 2006, RUTHERFORD, NAPA VALLEY, CALIFORNIA, EEUU Agustín Hunneus y su esposa Valeria desarrollaron Quintessa en 1990, estableciendo así la propiedad de uno de los más grandio22>CONNOISSEUR

sos viñedos del mundo. El vino es un ensamblaje de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Carménère con 18 meses en barricas de roble francés y aporta aromas de frutos negros sobre una base de frutos rojos, moca, regaliz, sándalo y vainilla.

92 puntos, WE. Precio: 6,670 pesos.

NEWTON “THE PUZZLE” 2005, NAPA VALLEY, CALIFORNIA, EEUU Mezcla de uvas de las 112 parcelas de uno de los viñedos orgánicos más bellos de California.

Ensambla un 46% de Cabernet Sauvignon, un 29% de Merlot, un 21% de Cabernet Franc y 4% de Petit Verdot. Grosellas, cerezas, regaliz y lavanda en un vino de cuerpo con taninos prominentes. 92-94+ puntos, WA. Precio: 3,830 pesos.

BOROBO 2007, CHILE En el 2001, un año muy tánico en Chile, Michel Rolland quiso hacer un vino diferente, cuyos taninos fuesen más sedosos y creó una exitosa mezcla utilizando una proporción de Pinot Noir. El Borobo 2007 mezcla 67% Carménère, 17% Pinot Noir, 13% Syrah y 3% Petit Verdot con 24 meses en barricas francesas. Frutos negros seguidos por especias y hierbas frescas.

Buen peso, buena concentración.

Precio: 3,945 pesos.

CLOS APALTA 2007, VALLE DE COLCHAGUA, CHILE Clos Apalta es el vino top de Casa Lapostolle, un ensamblaje de 61% Carménère, 24% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot y 3% Petit Verdot, con 25 meses en barricas francesas.

Capas de frutos negros y rojos, especias, toques minerales y grafito. En boca es balanceado, concentrado con jugosos taninos y muy larga persistencia. 93 puntos, WS. Precio: 3,945 pesos.

ERRÁZURIZ THE BLEND 2007, VALLE DE ACONCAGUA, CHILE. The Blend es un ensamblaje de uvas provenientes de los viñedos Max de Errázuriz en Aconcagua. Lo conforman un 40% de Sangiovese, 25% de Petit Verdot, 20% de Cabernet Franc y 15% de Carménère con 16 meses en barricas francesas. cereza, especies indias ahumadas, regaliz, hierbas y pétalos de rosa.

Jugoso, floral y firme estructura. Sabores concentrados y jugosos de los frutos rojos. Finaliza con taninos finos, una dulzura restringida y un toque de coco.

90 puntos de Steven Tanzer.

Precio: 1,450 pesos.

SEÑA 2004, VALLE DE ACONCAGUA, CHILE Seña, originalmente un joint venture entre Eduardo Chadwick de Errázuriz y Robert Mondavi, es hoy la expresión más fina del Valle de Aconcagua. Mezcla 57% de Cabernet Sauvignon, 35% de Merlot, 5% de Carménère, 1% de Cabernet Franc, 1% de Petit Verdot y 1% de Malbec con 18 meses en roble francés. Presenta tabaco y cedro, aceitunas negras, nuez moscada y pimienta negra. Es elegante en boca con taninos estructurados y buen volumen.

94 puntos, WA. Precio: 2,735 pesos.

SIDERAL 2002, VALLE DE RAPEL, CHILE Este es el segundo vino de la prestigiosa bodega del Alto Cachapoal Altair, bodega que en sus inicios fue un joint venture entre Chateau Dassault y Viña San Pedro. Lo conforman un 70% de Cabernet Sauvignon, 20% de Merlot y 10% dividido entre Carménère, Syrah, Cabernet Franc y Sangiovese, con 12 a 15 meses en barricas francesas. Recuerda mermelada de frutas rojas y ramos de grosellas, vainilla y caja de puros. En boca es grueso, con bella frescura, taninos ya sedosos y largo final.

Precio: 1,570 pesos.

ALTAIR 2003, VALLE DE CACHAPOAL, CHILE Mezcla de uvas de las 112 parcelas de uno de los viñedos orgánicos mas bellos de California. Ensambla un 46% de Cabernet Sauvignon, un 29% de Merlot, un 21% de Cabernet Franc y 4% de Petit Verdot. Grosellas, cerezas, regaliz y lavanda en un vino de cuerpo.

Precio: 3,170 pesos.

MARQUÉS DE GRIÑÓN SUMMA VARIETALIS 2003, DOMINIO DE VALDEPUSA DOP, ESPAÑA El Summa Varietalis es un ensamblaje de Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot de las 47 hectáreas del Marqués de Griñón en Malpica del Tajo, las que hoy conforman la DO de pago Dominio de Valdepusa. Con 12 meses en barricas francesas, presenta aromas de frutos del bosque con tonos minerales y especiados. Es persistente, complejo y muy equilibrado.

87 puntos, WS. Precio: 1,150 pesos.

EMERITUS 2004, DOMINIO DE VALDEPUSA DOP, ESPAÑA EMÉRITVS, que en latín significa merecedor. Vino elaborado a partir de los tres varietales del Dominio de Valdepusa: Cabernet Sauvignon, Syrah y Petit Verdot. Serie limitada de 27,333 botellas.

Intenso limpio y redondo, elegante y potente a la vez. Aportaciones frutales bien matizadas, confitura de ciruelas, frutos del bosque y larga persistencia.

93 puntos, WS. Precio: 3,310 pesos.

CLOS MARTINET 2003, PRIORATO, ESPAÑA Ensamblaje de 40% Garnacha, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 10% Syrah y 10% Cariñena.

15 meses en barricas francesas nuevas de tostado medio. Aromas de fruta en sazón, mentolados, notas licorosas, anisados, hoja de tabaco, terrosos, bosque umbrío, minerales (grava), cacao. En boca carnoso, goloso y untuoso. Sensaciones de fruta negra, pasa en licor, mentolados, cacao, tostados, torrefactos, minerales, granos de café, toffee. Final largo con puntas cálidas.

92 puntos, WA. Precio: 2,330 pesos.

POGGIO ANTICO MADRE 2004, TOSCANA IGT, ITALIA Es una mezcla de 50% Sangiovese y 50% Cabernet Sauvignon de uno de los productores más importantes de Montalcino. Especias, frutas frescas y bayas del bosque. En boca es potente, carnoso y persistente.

91 puntos, WE. Precio: 3,190 pesos.

XISTO 2004, DOURO, PORTUGAL Es un blend de 60% Touriga Nacional, 25% de Tinta Roriz y 15% de Touriga Franca con 18 meses en barricas francesas. Presenta elegantes aromas de frutas de bosque con explosión de frutas maduras en boca, carnosidad y sedosos taninos.

90 puntos, WA. Precio: 2,900 pesos.

CONNOISSEUR>23

CONOCEDOR

Texto: William Vargas. |Foto: Mariel Pimentel.

Christian Magnenat EXPORT MANAGER FINCA EL ORIGEN

H

ace unos meses que Christian Maganenat pisó por primera vez República Dominicana. Una visita de trabajo –se desempeña desde hace unos años como el Export Manager of Latin American de la bodega argentina Finca El Origen– se convirtió en una grata experiencia. “Estoy sorprendido con el interés de los dominicanos hacia el tema del vino en general y con los argentinos en particular”, comenta sorprendido. “No pensé que nuestra bodega y otras marcas de mi país tuvieran tanta repercusión en el consumidor local”, agrega.

Y no es para menos. Cristian representa un exitoso proyecto de Viña Santa Carolina en Argentina, Finca El Origen, que nació hace unos años con la firme convicción de establecerse en el mercado enológico mundial como una marca revestida de calidad y diversidad de los caldos que provee Suramérica.

Se trata de una bodega joven, que cuenta con el respaldo y know how de un grupo inversor Chileno de mucha trayectoria e historia en la industria vitivinícola. Novecientas hectáreas en el prestigioso Valle de Uco, Mendoza, enfocadas a la producción de vinos de primera calidad, con un fuerte enfoque en el terroir. Actualmente, exporta el 90% de su producción a más de 37 países en todo el mundo.

Finca El Origen ha sido un éxito comercial en República Dominicana desde el primer día, ofreciendo una insuperable relación calidad-precio. “Como en cualquiera de los mercados en que estamos, contamos con socios confiables [como es el caso de Vinos S.A.] y queremos trabajar con ellos en planes a largo plazo, fortalecer el reconocimiento de marca y conquistar muchos más consumidores”, explica Maganenat sobre su visita al país.

Unos objetivos que van acorde con la nueva etapa –en general– de los vinos argentinos en el mundo, que “durante algún tiempo fueron considerados de la manera que nosotros menos hubiéramos deseado”, comenta. “Ahora mi país está trabajando muy bien y todas las bodegas estamos mostrando al mundo esta nueva faceta”, explica el ejecutivo. “Ahora nuestro desafío es hacernos conocer más ampliamente, conquistar más personas, que nos prueben y queden conformes con nuestros productos. Teniendo en cuenta que ofrecemos vinos correctos, jóvenes, frutales, del nuevo mundo, de media y alta gama y una amplia relación costobeneficio”, argumenta.

Finca El Origen comercializa en República Dominicana dos líneas de los productos: los varietales –Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Malbec, Rosé de Malbec y Syrah– y los reservas, elaborados con las uvas Viognier, Torrontés, Cabernet Sauvignon y Malbec.

24>CONNOISSEUR

“las bodegas argentinas estamos mostrando al mundo nuestra nueva cara�

CONNOISSEUR>25

TOP 10

Texto: Raúl Rodríguez. |Fotos: Mónika Pimentel.

Suave y aromático

LOS DIEZ MEJORES CHARDONNAY DISPONIBLES EN LAS TIENDAS LA ENOTECa. CASA LAPOSTOLLE CUVÉ ALEXANDRE CHARDONNAY 2007, VALLE DE CASABLANCA

¿Por qué? Impresionante. Posee la puntuación más alta obtenida por un Chardonnay chileno en la revista Wine Spectator, con 91 puntos. ¿Con qué tomarlo? Tom Ford Favorite: Salmón fresco de Noruega relleno de ricota y almendras rebanadas con puerro, recubierto en bechamel de chocolate blanco acompañado de vegetales al grill del restaurante Musa. Precio: 1,340 pesos.

TERRAZAS DE LOS ANDES RESERVA CHARDONNAY 2008, MENDOZA ¿Por qué? Uno de los más interesantes de altos terrenos en Mendoza, Argentina, a unos 1,200 metros sobre el nivel del mar. Pertenece a una de las prestigiosas bodegas del grupo de marcas de lujo Moet Hennessy. ¿Con qué tomarlo? Exquisito con unas empanadas rellenas de cangrejo, acompañadas de salsa de coco.

Precio: 990 pesos.

FRANCISCAN CHARDONNAY 2006, NAPA VALLEY ¿Por qué? Por ser un vino muy generoso de la región de Napa Valley. Un excelente trabajo de Agustín Hunneus, el propietario de Quintessa. Es quizás el vino más impresionante de la zona de Rutherford. Tiene 89 puntos en Wine Enthusiast. ¿Con qué tomarlo? Filete de mero horneado sobre un escabeche de cangrejo, servido con arroz con coco. Precio: 1,030 pesos.

NEWTON UNFILTERED CHARDONNAY 2006, NAPA COUNTY ¿Por qué? Según Robert Parker, es uno de los Chardonnays más gloriosos de California. Sin filtrado. Posee 92 puntos en The Wine Advocate de Robert Parker. ¿Con qué tomarlo? Bisquet de langosta, perfumado con brandy en pan campesino. Este plato lo puedes probar en el restaurante Musa. Precio: 2,440 pesos.

PINE RIDGE DIJON CLONES CHARDONNAY 2007, NAPA VALLEY

¿Por qué? Provenientes de clones de chardonnay de Dijon, no pasó por maloláctica por lo que mantiene una frescura muy atractiva. Puntuado con 90 puntos en la revista Wine Enthusiast. ¿Con qué tomarlo? Risotto de tinta de calamares con langostinos y camarones al ajillo. Precio: 1,755 pesos.

SHAFER RED SHOULDER RANCH CHARDONNAY 2007, NAPA VALLEY CARNEROS

¿Por qué? Según Robert Parker, este vino se está convirtiendo en el más fino Chardonnay sin maloláctica de California. Goza de una puntuación de 94 puntos en Wine Enthusiast. ¿Con qué tomarlo? Mero fresco con chips triturados envuelto en hojas, acompañado con souffle de plátano maduro con corazón de cream cheese y wakami. Precio: 2,235 pesos.

ERRÁZURIZ MAX RESERVA CHARDONNAY 2008, VALLE DE CASABLANCA ¿Por qué? Impresionante expresión de frutas tropicales, cremosidad y cuerpo. Excelente relación calidad-precio. ¿Con qué tomarlo? Linguini acompañado de camarones, tomate cherry y rúcula fresca. Precio: 790 pesos.

GREEN POINT CHARDONNAY 2006, YARRA VALLEY ¿Por qué? Elegante expresión varietal de una de las bodegas del grupo de lujo Moët Hennessy en Australia, con vibrantes sabores frutales y complejidad por su fermentación en barricas, bastoneos y añejamiento en barricas francesas. 89 puntos en Wine Spectator. ¿Con qué tomarlo? Then Tartar. Tuna con ajonjolí y salsa chillin, en cama de guacamole del restaurante Musa.

Precio: 2,090 pesos.

DOMAINE LAROCHE CHABLIS 1ER CRU FOURCHAUME 2005

¿Por qué? Uno de los Premier Cru más importantes de Chablis producido por Michel Laroche, quien desde su frío y minimalista Chablis hasta sus Gran Crus, diseña algunos de los mejores chardonnays del planeta. Tiene 92 puntos en Wine Enthusiast. ¿Con qué tomarlo? Sea Bass marinado en miso, en una cama de arroz frito y camarones salteados en salsa de tamarindo. Precio: 1,980 pesos.

BOUCHARD PERE ET FILS PULIGNY MONTRACHET 2006 ¿Por qué? Desde 1731, Bouchard ha trabajado con pasión por expresar la autenticidad de los terroirs de Borgoña, respetando las tradiciones regionales y la naturaleza. ¿Con qué tomarlo? Sea Bass sobre cama de cous cous y almejas. Precio:1,885 pesos.

26>CONNOISSEUR

SALUD

Texto: Connoisseur. | Fotos: Dreamstime.

Mujeres & vinos

Cuando se trata de equilibrar los potenciales beneficios del consumo de vino con los particulares problemas que enfrentan las mujeres, se genera un gran debate. Aquí, los aspectos más discutidos.

Cáncer de seno. Un equipo de la Universidad de Nebraska llegó a la conclusión de que el famosísimo Resveratrol ayuda a suprimir la formación de estrógeno aducto de ADN, una de las causas del cáncer de mamas. La doctora Eleanor G. Rogan, responsable del estudio, considera que con la cantidad de Resveratrol que hay en un vaso de vino tinto es suficiente como para combatir los aductos.

Osteoporosis. Un consumo moderado y regular de vino tiene efectos positivos en los huesos, según los resultados de un estudio llevado a cabo por investigadores del Centro de Nutrición y Envejecimiento de la Universidad de Tufts (Estados Unidos). Y es que el alcohol presente en el fruto de la vid se ha relacionado con una mejor densidad mineral ósea en hombres y mujeres postmenopáusicas.

Control de peso. Un grupo de científicos descubrieron que “las mujeres que beben vino tinto parecen tener menos probabilidades de subir de peso que las mujeres abstemias”. Los expertos creen que “aunque el alcohol contiene calorías, éstas pueden ser sustituidas por las de otros alimentos”.

La investigación, que se realizó durante 13 años con más de 19 mil mujeres, se publicó en Archives of Internal Medicine.

Durante la misma se analizó el consumo de cuatro bebidas alcohólicas: vino tinto, vino blanco, cerveza y licor. Y se descubrió que “las participantes que no bebían alcohol fueron las que aumentaron más de peso y encontraron una relación inversa entre el aumento de peso y el consumo de alcohol”.

Embarazo. Históricamente las mujeres embarazadas han sido bombardeadas por recomendaciones médicas contradictorias sobre el alcohol. En algunos países, donde el vino es visto como un elemento más de un estilo de vida saludable, una copa de manera ocasional es considerada como seguro. En Estados Unidos, no. Allí los doctores señalan que la política más segura es no beber nada de alcohol durante el embarazo, ya que éste se ha relacionado con desórdenes cognitivos y un pobre desarrollo en los niños, algo que han llamado como “síndrome de alcoholismo fetal”.

Los más recientes investigaciones sobre el tema indican que no solamente las mujeres pueden beber vino durante el em28>CONNOISSEUR

barazo (una o dos copas a la semana) si no que –y de acuerdo a un estudio publicado en Journal of Epidemiology and Community Health (Revista de Epidemiología y Salud Comunitaria) de Londres– los hijos de las bebedoras “ligeras” parecen tener menos riesgo de sufrir problemas de conducta.

REPORTAJE

Coordinación: William Vargas y Raúl Rodríguez |Foto: Archivo

¡Brindemos por 2011!

Son las reinas entre las reinas. Las bebidas más conocidas, prestigiosas, lujosas y premiadas. ideales para celebrar este fin de año.

C

ualquier época es buena para celebrar. Pero, sin dudas, durante estos días las excusas sobran. Brindar por la familia o por un año de éxitos profesionales. No hay mejor forma de hacerlo que con una buena copa de champaña, la “reina de los vinos”.

Elaborada específicamente con uvas cosechadas en la región de Champagne, en Francia, la espumosa bebida fue en realidad un derivado de las técnicas para fabricar vino que se adaptaron al clima frío de la zona. Se cree que el monje Dom Pérignon fue quien la inventó, cuando quiso producir un vino blanco placentero y, al mismo tiempo, encontrar una manera de continuar el proceso de fermentación que se detiene cuando la temperatura es muy fría. Sus burbujas son su mayor característica. Y su fama parte esencial de su existencia.

Busque sus mejores copas y abra bien los ojos; está a punto de conocer cuáles son las champañas imprescindibles -importadas por Vinos S.A.- para el más grande brindis del año. ¡Salud!

Veuve Clicquot

Tiene 230 años de historia. La viuda, Nicole Barbe Ponsardin, nació en 1777, años después de la fundación de la Casa Clicquot. La champaña lleva su nombre porque fue ella quien la hizo famosa.

Dom Pérignon

La leyenda dice que un día del año 1670, Dom Pierre Pérignon, monje ecónomo de la abadía benedictina de Hautvillers, se vio sorprendido por el inesperado estallido de una botella de la cava monacal.

Impresionado, probó el liquido y dijo: “Es el vino de las estrellas”.

Moët & Chandon

A lo largo de 250 años creó la reputación de ser la principal casa productora de champaña de Francia. Moët es la casa proveedora oficial de las monarquías europeas.

Krug

Fundada en 1843 por Johan Joseph Krug, es la champaña que ha logrado el mayor prestigio gracias a su lema: “Hay champañas y hay Krug”. Actualmente esta casa es conocida por su línea Premium que tiene un tiempo de crianza de entre seis y ocho años.

30>CONNOISSEUR

Los Cuvée de Prestige Krug Clos Du Mesnil 1990 Chardonnay obtenido de un solo viñedo nacido en el corazón del pueblo de Mesnil-sur-Oger. Sus aromas son bien equilibrados entre la sutileza y la madurez, con un fondo discreto de pequeñas notas a miel que le son propias.

97 puntos, WS.

Krug Vintaje 1990 Una seductora composición de miel, nueces, pan recién horneado y cítricos. Recomendando tomarla desde el 2005 al 2025.

97 puntos, WS.

Krug Vintage 1995 Es la suprema expresión de la cosecha 1995: una champaña suave y atractivo, que equilibra plenitud y frescura para un final delicioso y perdurable.

98 pintos, WS.

Krug Vintaje 1996 Este ejemplar es la bebida con más alta puntuación en la historia de la prestigiosa revista Wine Spectator. También, fue incluida en su lista de los 100 Mejores vinos del 2007. 99 puntos, WS.

Krug Grand Cuvée Un resplandeciente color dorado, un buqué prodigiosamente expansivo y una textura casi cremosa.

En boca, una explosión de sabores, a la vez suaves y maduros, frescos y delicados. Tostadas, especias suaves, frutos secos y frutas confitadas. 94 puntos, WE.

Champagne Salon “S” Blanc de Blancs Brut Le Mesnil 1996 Elaborado únicamente en los mejores años, con solo 37 añadas en el siglo XX y un solo cliente en sus primeros treinta años de vida, el archifamoso restaurante Maxim’s de París, donde fue servido como el champagne de la casa.

95 puntos, WS.

La Grande Dame Brut 1990 Corpulento y complejo. Presenta regaliz y lima. Mucha intensidad pero suave fruta en boca. Inmensamente limpio. Uno de esos “grandes nombres” que cumple con su fama. 95 puntos, WA.

La Grande Dame Brut 1996 A primera nariz afloran las características propias del chardonnay, con la llegada de los aromas florales y minerales. Agitándole, aromas de frutas confitadas y almendra dulce emergen, para reaparecer luego en boca.

95 puntos, WA.

La Grande Dame Brut 1998 En principio ofrece aromas característicos de la Chardonnay y luego florales que se mezclan con aromas minerales. Luego aparece la fruta confitada. Perfectamente balanceado.

92 puntos, WE.

Dom Perignon 1995 Vibrante y firme, intenso y mineral con sutiles aromas de bayas. Elegante y de buen tono, con final seco. 94 puntos, WA.

Dom Perignon 1999 Consistentemente ha obtenido puntuaciones por encima de los 92 puntos en la prestigiosa revista crítica de Robert Parker, The Wine Advocate.

Dom Ruinart 1998 El cuvée es mezclado exclusivamente con las mejores uvas Chardonnay de viñedos Grand Cru del Côte des Blancs y Montagne de Reims.

Los Cuvée de Prestige Rosé Krug Rosé Su color oro rosado pálido y su buqué exquisitamente fragante son el preludio de una abundancia de sabores frescos y exóticos. Bayas silvestres, jengibre, pimienta, jalea de membrillo y peonía.

95 pesos, WS.

La Grande Dame Brut Rosé 1995 La extraordinaria complejidad aromática de este vino se intensifica aun más al probarlo. En boca, revela aromas a cerezas, granadina y zarzamora cristalizada, destacada por la presencia de especias dulces (vainilla), dotándole de gran suavidad.

93 puntos, WS.

Dom Perignon Brut Rosé 1995 Con este ejemplar entramos en una dimensión de lujo verdaderamente extraordinaria. Firme, seco, serio y muy puro, con estructura sobre las frutas rojas y acidez. 95 puntos, WE.

Dom Ruinart Rosé 1996 Dom Ruinart, el espíritu visionario de la más antigua casa de Champagne, fue la inspiración de este excepcional cuvée, rara expresión del más noble Chardonnay. En fin, una experiencia mágica. 93 puntos, WS.

La Grande Dame Brut Rosé 1998 En nariz, al principio, se muestra muy expresivo con frutas rojas y notas de especias como la pimienta y la canela enfrentadas.

Los Grand Vintage

Los Non Vintage

Moët & Chandon Brut 1998

Moët & Chandon Imperial

Muy opulento con fruta Madura y algo más seco que otras vendimias. Muestra diferentes capas de acidez casi con sabores tropicales atemperado con elementos cítricos.

Su retrogusto es redondo y suave.

Aromas radiantes, revelando frutas de masa blanca, cítricas, flor de tilia y elegantes notas de brioche y frutos secos. En boca es seductor, rico en sabor y suave.

90 puntos, WS.

90 puntos, WE.

Veuve Clicquot Rich Reserve 1998 De color dorado pálido de preciosos reflejos verdes, presenta una nariz muy fresca y delicada: notas florales (menta florida) y afrutadas (frutas frescas), que se van volviendo más suaves con la aireación: almendras, praliné y vainilla.

Moët & Chandon Grand Vintage 2000 Es generoso, grande combinando profundidad, brillo, opulencia y persistencia. Mezcla notas de mango, especias y menta.

92 puntos, WS.

Los Vintage Rosé Las primeras señales de frutas rojas se abren lentamente a aromas de frutos negros como el arándano y la zarzamora. Su complejidad es intensamente sensual recordando rosas y especiados.

90 puntos, WS.

Veuve Clicquot Rosé Vintage 1985 Un bello bouquet de rosas, cerezas secas, bayas, tostados y delicado humo, con ecos de cerezas y especias en boca, todo apoyado por una firme y gran estructura. Final largo y retrogusto mineral.

92 puntos, WA.

Moet Chandon Rose Vintage 1999 De color Rosado salmón se presenta redondo en boca con seducción, sabores de rica frambuesa que flota en el medio paladar. Excelente como aperitivo que invita a tomarse ahora.

Veuve Clicquot Rosé Vintage 2002 Excelente fresa y aromas especiados que también se sienten en boca. Balanceado y elegante, soporta tiempo en botella lo que ayudará a integrar más estos elementos.

90 puntos, WS.

Veuve Clicquot Brut Yellow Label Presenta una sólida estructura redondeada por un toque de Pinot Meunier.

90 puntos, WA.

Ruinart Blanc de Blancs, Brut.

Hecho exclusivamente de uvas Chardonnay, es suave y redondo en boca. Un vino equilibrado, con un bello y luminoso color dorado pálido, realzado por la elegancia de su clara botella.

90 puntos, WS.

Los Non Vintage Rosé Moët & Chandon Imperial Rosé Vivaz y generoso, se distingue por su radiante color, su intensa frutosidad y su ostentosidad en boca que seduce y complace.

92 puntos, WE.

Ruinart Rosé Brut Elegante con el distintivo sabor de Ruinart, por su alta concentración de uvas Chardonnay.

Precioso color dorado rosáceo, gran balance y suavidad, afrutado y buen cuerpo.

90 puntos, WS.

Los Demi - Sec Moët & Chandon Néctar Imperial Vivaz y generoso, se distingue por su fruta tropical, su riqueza en boca y su crujiente final que instantáneamente sorprende y seduce.

Veuve Clicquot Demi - Sec Gran balance entre frutosidad y dulzura reteniendo una estructura de fresca acidez frutal. Es como un sparkling Vouvray pero con textura y profundidad. Sus sabor se extiende suavemente hacia un final con etapas limpias.

91 puntos, WE.

Moët & Chandon Nectar Impérial Rosé Un ligero y dulce rosé mostrando caramelo de cerezas, jengibre y notas de miel. Abre con una textura sutil y suave y final largo y agradable.

CONNOISSEUR>31

ENCUENTRO

Texto: Cherny Reyes.|Foto: Fuente externa.

“VIVO, RESPIRO Y SIENTO CADA COSA QUE PUEDE SER CONVERTIDA EN ARTE” José Jhan Rodríguez

J

osé Jhan Rodríguez es un clásico en el circuito de la moda local. Formado como diseñador en la Escuela de Diseño de Altos de Chavón, ha probado talento de sobra en la producción de televisión, el estilismo editorial y en la asesoría de imagen de importantes figuras públicas. Juan Luis Guerra, Frank Perozo, Nashla Bogaert, Evelyn Díaz, José Guillermo Cortines, La Agrupación Marteovenus, Frank Ceara, Wason Brazoban, El Poeta Callejero... conocen de su profesionalidad, pericia y sentido del buen gusto.

Su colección presentada en Dominicana Moda 2009, nombrada Los estilistas, remarcó sus posibilidades creativas y su pulcro discurso artesanal. Este año regresó a ese mismo escenario con una propuesta innovadora, con altas dosis de modernidad.

Con un libro en carpeta y ansias de seguir moviendo sus tentáculos de esteta, nos adentra en su universo de contrastes.

Diseñador de moda y estilista

Eres una especie de pulpo creativo, ¿cómo se pueden jugar tantos roles sin que riñan entre sí?

Soy de los que creo que con organización, disciplina y ganas de hacer todo lo que te propongas en la vida lo puedes hacer.

Si tienes estos valores como punto de partida, entonces puedes crecer profesionalmente.

El ejercicio del vino y el del diseño tienen muchas similitudes. Hay que ser paciente, meticuloso y tener visión para lograr un gran producto. ¿Qué otras urgencias o prioridades te impones cuando creas?

Yo creo que hay que tener una visión clara de las cosas que queremos en la vida, hay que trabajarlas, educarlas ir paso a paso sin desesperarse. Poder tener el don de hacer moda es un privilegio en mi vida. Como prioridad, cuando diseño, siempre mantengo como punto de partida la sastrería clásica, de allí parten todas mis ideas, respetando cada patrón establecido y creando nuevas formas en base a los cortes determinados.

Como pasa con el vino, ¿disfrutas todo el proceso creativo o te hace más feliz el resultado final, algo así como “descorchar” una colección, celebrar por ella?

Por supuesto, me encanta descorchar y disfrutar lo que tantos meses incluso años esperaba ver ya realizado. En mi caso, cada colección inicia con una historia y luego esas líneas las plasmo sobre el papel y luego en las telas, ya cuando ves el producto en los modelos es una sensación de alivio, como cuando te tomas un vino.

Es casi similar al final de la pasarela, esos segundos en donde el diseñador da las gracias, allí sientes esa sensación en el instante que te deja un sabor de gloria, de triunfo. Es un sorbo de placer. ¿Qué te impulsa a centrarte en el mercado masculino cuando se tiene consabido que son las mujeres las que más compran?

Que va, ya esa historia ha cambiado mucho. Según una encuesta realizada por el Instituto Francés de Moda, sobre los cambios en los hábitos de consumo de la moda del público masculino, los hombres están perdiendo la vergüenza en asumir el interés por la moda y están en pleno aprendizaje en lo que se refiere

JOSÉ JHAN TIENE SIEMPRE EN EBULLICIÓN EL IMPULSO CREATIVO Y LA VISIÓN ARTÍSTICA. VERSÁTIL Y POLIFACÉTICO, COMPAGINA CON HONORES EL DISEÑO CON MUCHAS OTRAS VERTIENTES DEL ARTE Y LA CREACIÓN. Productor de TV, estilista, asesor de imagen, diseñador, ¿cuáles áreas de la moda y el arte te faltan por explorar?

Uffff!!... Faltan muchas. Mi maestra Natasha, de la Escuela de Diseño de Altos de Chavón, decía que yo era un diseñador gráfico frustrado, porque me encanta esa carrera pero no me motivé a estudiarla. Me encanta el arte de ver a otros hacer arte. Vivo, respiro y siento cada cosa que veo que pude ser convertida en arte. Pudiera decir que en todo veo arte, ya sea cuando escribo un artículo, dibujo o diseño. Me encanta la arquitectura, las bellas artes, la actuación, la gastronomía...

32>CONNOISSEUR

DE VINO EN VINO “He tenido la oportunidad de visitar dos viñedos en Chile en diferentes ocasiones en las que he estado allí. Fui a la Viña San Pedro, me encantó, ya que es una de los más antiguas e importantes de ese país.

Fue una experiencia única caminar por todas sus áreas, disfrutar del olor y el clima motivan a que te quedes en uno de estos lugares en donde respiras paz y llenas todos tus sentidos de cultura y tradiciones”.

a su imagen personal. Me he dado cuenta de esto porque mis clientes me lo han demostrado. Hay que estar claro en algo, los hombres saben con mucha más claridad que las mujeres lo que les agrada o no. ¿Es un gran riesgo crear a tu estilo viviendo en un país de hombres que se guían por una masculinidad estereotipada?

Yo pensaba que me estaba volviendo loco y que mi oferta de diseño no sería aceptada por los hombres en el país. Gracias a Dios no fue así. Como te comenté, mis clientes me han demostrado lo contrario. Hoy en día, cuidar de uno mismo es motivo de admiración y atracción. En el pasado, un traje a la medida significaba un placer supremo en el consumo de vestuario masculino. Ya las nuevas generaciones consideran que el placer en vestirse está relacionado con el ser elegante y nuestro país no se queda atrás con esto.

¿Qué elementos tomas en cuenta para hacer identificable tu moda y tu estilo?

Yo aún no creo tener ese sello que me haga diferenciar de mis demás colegas de la industria de la moda masculina nacional.

Pudiera decir que más bien juego con un estilo casual, deportivo y quizás menos formal. Claro, siempre teniendo en cuenta la terminación de las piezas y el buen gusto por las telas. ¿Cuál es la orientación que quieres darle a tu marca?

Pienso que la que todo diseñador quiere para su firma, la de internacionalizarla y hacer notar y mostrar, sin egocentrismo, lo que propongo. Ver a hombres en todas partes del mundo utilizar mis piezas. Esta es la meta no sólo de un diseñador, sino que debe ser la de cualquier persona relacionada al arte.

Quienes te conocen hablan de tu intensidad con los proyectos, ¿hasta dónde llega tu pasión por la moda?

Yo soy un loco sano que siente la moda en las venas, que respira, duerme, come y que está muy agradecido por el don que Dios me ha dado.

CONNOISSEUR>33

MUY PRACTICO

Agradecimiento: :Diana Ausejo, Vinomio. |Foto: Dreamstime.

El aroma del vino

¿Cómo explicar el motivo por el cual algunos vinos huelen a fruta de baya mientas que otros de igual calidad apenas tienen aroma? ¿Es posible establecer la calidad del vino en función de su composición?

C

on la ayuda de aromas copiados molécula a molécula de vinos naturales, Micalanda (empresa dedicada a la formación perteneciente al Grupo Dolmar, La Rioja, España) desarrolla el curso Moléculas odorantes del vino y formación del aroma que tiene como objetivos aprender a reconocer las principales familias de aromas probando vinos reconstituidos y actualizar los conocimientos sobre los factores que afectan sobre los aromas de los vinos de la vid a la bodega.

La parte sensorial de este curso se basa en los últimos descubrimientos mundiales en términos de interacción entre moléculas aromáticas y que han sido comunicados en los principales simposium internacionales y revistas científicas, contemplando aspectos como las familias aromáticas básicas (esteres con sabor a fruta, acetatos, esteres etílicos de acidos grasos, iso-acidos, fusel alcoholes y ácidos grasos), la base aromática y el envejecimiento de los vinos, el efecto tampón ejercido por el alcohol y otros componentes mayoritarios sobre la percepción aromática final, las moléculas específicas asociadas a ciertas variedades (terpenoles, rotundona, tioles, lactonas, norisoprenoides, aldehidos alifáticos…), los aromas de madera (whiskylactonas, vainillina…), los compuestos asociados a la oxidación (isoaldehidos, methional, phenylacetaldehydo, sotolon…) y a la reducción (benzylmercaptanos, furfurylthioles…) así como el efecto impacto de algunas familias que son contaminantes como los fenoles volátiles que producen defectos que provocan la depreciación del vino final.

De este modo, los conocimientos adquiridos en este curso nos permiten comprender en qué pasos, desde la uva hasta la copa, nos jugamos la calidad de un vino.

Desde el Centro de Ensayos y Análisis Dolmar se llevan a cabo proyectos de investigación de selección de levaduras, nutrición de las mismas, sondas de potencial redox en continuo, influencia del perfil de aminoácidos, para conseguir vinos con la mayor calidad aromática, todo ello apoyado por el laboratorio de análisis en el cual se realiza el seguimiento de los perfiles aromáticos tanto en la fermentación alcohólica como durante el envejecimiento en madera.

34>CONNOISSEUR

ARMONÍAS

ARMONÍAS Coordinación: Neika Núñez.|Foto: Mónika Pimentel.

BOCADOS DE MODA

gastronomía Y MODA UNIDAS EN UN MISMO PROYECTO CARGADO DE ESTILO Y SABROSAS RECETAS. AQUÍ, TRES EJEMPLOS DE las PROPUESTAs MUY FASHION de musa.

» Primera propuesta

Veal Chop 12 onzas de chuletas de ternera.

INGREDIENTES: (para el relleno) 1 onza de prosciutto.

1 onza de mozzarella americana.

4 onzas de puré de yuca.

4 onzas fluidas de salsa de vino Barolo.

PREPARACIÓN: Hacer un pequeño corte profundo al chuletón y rellenarlo con el queso 36>CONNOISSEUR

envuelto en una lonja de prosciutto.

En un sartén con aceite caliente dar color. Hornear al término deseado.

Servir con puré de yuca hecho de manera tradicional, con un poco de ajo rostizado.

» MARIDAJE Rocca delle Macie Chianti Classico Riserva, 2004 Con una composición de Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot y 24 meses en barricas, se muestra serio, con notas rubíes y tendencias granate en su color, aromas ricos y complejos de bayas y vainilla, y un sabor sedoso, complejo, con toque mineral, que armonizará muy bien. Un vino con 90 puntos en Wine Spectator.

» Segunda propuesta

ARMONÍAS

Arlenis Rules INGREDIENTES: 3 onzas de arroz arborio.

2 sobres de tinta de calamar.

20 onzas de caldo de vegetales o pescado.

1 onza de queso parmesano.

1 onza de mantequilla.

1 diente de ajo molido.

2 onzas de cebolla blanca.

Para los mariscos: 3 unidades de camarón.

2 onzas de calamares.

4 unidades de almejas.

5 onzas de salsa pomodoro de tomates frescos.

PREPARACIÓN: En un sartén sofreír y dorar el ajo y la cebolla. Agregar el arroz, dorar un poco y luego agregar el caldo de pescado o vegetales y los sobres de tinta de calamar.

Revolver constantemente hasta conseguir una consistencia cremosa y hasta que se consuma el agua y quede al dente. Si lo prefiere más cocido, agregar doce onzas más de agua. Al retirar, se le añade el queso parmesano y la mantequilla.

Sofreír los mariscos con ajo y cebolla, integrar la salsa pomodoro y dejar hervir a fuego lento hasta que estén cocinados.

» MARIDAJE

Finca Resalso 2007, Ribera del Duero Bodegas Emilio Moro es quien produce este vino, de quien la Wine Spectator ha dicho recientemente ser la líder en calidad en la Ribera del Duero.

Conformado por uvas tempranillo y 4 meses en barricas francesas y americanas, presenta un precioso color rubí oscuro, con aromas minerales y de violetas, cerezas negras y zarzamoras.

En boca se presenta con personalidad, sabroso, especiado pero donde la frutosidad domina, creando así una preciosa experiencia al mezclar con los sabores del Arlenis Rules. La Tinta de Calamares le aporta al plato una fina potencia; el Parmeggiano y la mantequilla aportan cremosidad, y su conjunto soportan perfectamente la fuerza frutal del vino. Una armonía diferente. Pruebe el Finca Resalso, un 90+ en Wine Advocate.

CONNOISSEUR>37

ARMONÍAS

» Tercera propuesta

Pineapple Crab Cakes INGREDIENTES: (Crab Cake) 4 onzas de cangrejo.

1 onzas de pimientos de colores.

1 huevo.

Sal y pimienta al gusto.

(Para empanizar:) 2 onzas de harina.

2 onzas de panko.

1 huevo.

16 onzas de aceite para freír.

(Para el relish de piña:) 2 onzas de piña a la parrilla cortada en cubos.

1 onzas de pimiento rostizado.

Puerro.

1/2 onza de aceite verde.

PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes del crab cake, después empanizar primero pasándolo por harina, luego huevo y por último panko.

Para el relish mezclar todos los ingredientes y sazonar al gusto.

» MARIDAJE

Newton Unfiltered Chardonnay 2006, Napa County El Newton Unfiltered Chardonnay es el vino que mayor fama ha aportado a esta prestigiosa bodega de Spring Mountain en Napa Valley, California.

Un 100% Chardonnay con 20 meses en barricas francesas que aporta aromas cítricos y especiados en principio, pero que al aumentar temperatura, entonces muestra notas de piña, macadamia y Crème Brûlée. Sus notas dulces, su cremosidad, su persistencia y su potencia armonizarán muy bien con las tendencias dulces, cremosas y frutales de este plato.

38>CONNOISSEUR

EL RESTAURANTE: MUSA Inspirado en las divinidades mitológicas, Musa es un restaurante para “compradictos” exigentes. Único en el país con el concepto restaurantegalería, combina perfectamente la moda, el arte y el lujo con la creatividad y la estética de la cocina fusión.

Aunando cocineros y diseñadores ofrece dos boutiques con exposición permanente de creaciones locales e internacionales, terraza, lounge, salón de reuniones, dos bares y hasta un área especial para niños.

Dirección: Calle Julio Andrés Aybar No.16, Ensanche Piantini, Santo Domingo.

Teléfono: (809) 621-8014.

COPA

EN MANO

Lourdes Fernández, Yahaira Medrano y Xiomara Jáquez.

Henry Coradín, Pamela Sued y Keith Thomas.

Miles vinos en la Lincoln

La Enoteca se estrena con un impresionante y premiado portafolio de productos en una de las más importantes avenidas de Santo Domingo.

Cherny Reyes y Neika Núñez.

La familia crece. Y lo hace en grande. Con la apertura de la nueva La Enoteca, de Vinos S.A., en la céntrica avenida Abraham Lincoln, ya son cinco las tiendas que ofrecen lo mejor del vino y su cultura en la República Dominicana. Para celebrar esta novedad, sus ejecutivos, encabezados por Andrew Brant, Yesenia Báez y Raúl Rodríguez, celebraron un cóctel donde los invitados fueron recibidos con Champagne Chandon Extra Brut. “Nuestra visión es de crear espacios acogedores, cómodos y completos donde nuestros clientes puedan elegir los mejores productos según sus necesidades y paladares”, dijo Brant.

Alejandra Martin y Dusan Valenzuela

»UN GRAN BRINDIS Además del Champagne Chandon Extra Brut, los asistentes pudieron degustar los vinos Errázuriz Cabernet Sauvignon Max Reserva 2007 y Errazuriz Chardonnay Max Reserva 2008.

Raúl Rodríguez, Yesenia Báez y Andrew Brant.

40>CONNOISSEUR

Prefectas armonías

SOCIALES

Peperoni sirvió de marco para la realización de un encuentro donde se degustaron los vinos de Bodega Emilio Moro y Cepa 21.

Javier Moro llevó sus vinos a Peperoni. Y todos los presentes pudieron disfrutar de la calidad y tradición que caracteriza sus bodegas Emilio Moro y Cepa 21. Durante la cena, Raúl Rodríguez, Gerente de Programas de Lealtad de Vinos S.A., destacó la historia de estas casas e invitó a probar sus premiados caldos.

Roberto Suriel, Irene Ortiz, Paula Núñez y Jhon Padilla.

Noche de socios

Club Vinos ofreció una sabrosa jornada de tapas y copas en el restaurante Marrana.

La excusa perfecta para compartir y conocer más de acerca lo mejor de la Ribera del Duero. Así se resume el encuentro de los socios del Club Vinos de Vinos S.A. en el restaurante Marrana, donde los participantes probaron varias exquisiteces de la mano del chef Pedro Mota.

Javier Moro, Raúl Rodríguez y Ricardo Canalda.

José Miguel Patín y Virginia Rojas.

Ney Díaz y Vicky de Díaz.

»LOS VINOS DE LA NOCHE Ruinart Blanc de Blancs.

Finca Resalso 2007.

Emilio Moro 2005.

Cepa 21 2006.

Malleolus 2006.

Dow Tawny Port 20 Years Old.

Leonardo Reyes y José López.

»INICIATIVA

Naimily Fernández y Javier Reyes.

Este encuentro forma parte de las diferentes actividades que el Club de Vinos organiza con la finalidad de brindar momentos agradables a sus miembros, al tiempo en que éstos tienen la oportunidad de conocer y degustar el catálogo de productos de Vinos S.A. CONNOISSEUR>41

Hablando de whisky

SOCIALES

Con la presencia del excelentísimo embajador de Gran Bretaña, Steven Fisher, y el Director de Moët Hennessy para Latinoamérica y el Caribe, Gilles Velluzat, un selecto grupo de invitados disfrutaron en Porter House de toda la gama de productos de Glenmorangie, una de las marcas de whisky escocés “single malt” más conocidas y respetadas en todo el mundo.

Kriszta Fogarasi. y Steven Fisher.

Errázuriz en Santiago

»ARMONIOSO MENÚ

Ceviche Peruano - Errázuriz Reserva Sauvignon Blanc 2008.

Risotto de Paella - ErrázuLos vinos de la reconocida bodega riz Max Reserva Chardonchilena fueron los invitados especia- nay 2008. les de la Ciudad Corazón.

Pork – tobello - Errázuriz Con la presencia de Klaus Schroeder, Max Reserva Cabernet gerente regional para CentroamériSauvignon 2007. ca y el Caribe de Bodega Errázuriz, Vinos S.A. celebró una cena maridaje Tronco de Res - Errázuriz Max Reserva Cabernet en el restaurante Satay, con la parSauvignon 2007. ticipación de clientes y representantes de la prensa cibaeña. Patricia Flan de Leche - Fresa al Mella y Cristian Fernández fueron Amor - Errázuriz Late Harlos anfitriones de la noche. vest Sauvignon Blanc 2007.

Klaus Schroeder, Patricia Mella y Cristian Fernández.

El arte de mezclar

Luego de pasearse por Hong Kong, Londres, Chicago, Los Ángeles y Beijing, el espectacular Hennessy Artistry llegó a la ciudad de los treinta caballeros con una interesante actividad que muestra sin reservas “el arte de mezclar”. El evento fue encabezado por Gilles Veluzat y Patricia Mella, ejecutivos de la marca.

Alvaro Quaglia, Viriato Sánchez y Juan Amell.

Bruch de cierre Los asistentes disfrutaron de una variedad de cocteles.

42>CONNOISSEUR

La actividad clausuró el Programa Especializado en Administración de Proyectos de INTRAS. El Project Management Institute, con sede en Pensilvania, constituye la máxima autoridad mundial dedicada a desarrollar la disciplina de la Administración de Proyectos. Esta importante organización es representada por la firma INTRAS, quienes recientemente pusieron en marcha este proyecto en el país.

Modelo para mujer en pasta color coral de la marca Armani Exchange.

Disponible en Blue Mall.

DOSSIER [CINE] SOCIALES [MODA] [MODA]

DOSSIER Texto: Neika Núñez. |Foto: Mariel y Mónika Pimentel.

Modelo masculino Oakley Probation color cromo con lentes en color dorado oscuro.

También de la firma Armani Exchange, esta vez para hombres. Negro en pasta y patillas de metal.

Glamour retro. Esta es la propuesta del diseñador Tom Ford, a través de estas gafas para mujer.

Encuéntrala en Optimax.

Montura aviador en negro y turquesa, así es el Oakley Cover Story para mujer.

* Direcciones: Armani Exchange. Blue Mall, Santo Domingo.

Teléfono: (809) 955-3223.

Optimax. Bella Vista Mall, Santo Domingo.

Teléfono: (809) 872-0040.

Oakley. Blue Mall y Plaza Dorada, Santo Domingo; Palma Real Shopping Village, Bávaro Teléfono: (809) 621-8900.

La firma Oakley propone este modelo de la serie del reconocido Campeón de Supercross James Stewart.

Sol de invierno

Estilo Wayfarer de Ray-Ban en negro con el interior blanco. Cómpralos en Optimax.

UNA SELECCIÓN PARA RENOVAR LAS MIRADAS. MODELOS CON MUCHO ESTILO, COLORIDOS, DE AIRES RETRO Y AJUSTADOS A LAS ÚLTIMAS TENDENCIAS DE LA MODA. CONNOISSEUR>43

DOSSIER [BAZAR]

Texto: Neika Núñez |Fotos: Mónika y Mariel Pimentel.

Set de ocho pinchos ideal para una divertida reunión entre amigos. Se llaman BBQ Folks.

Lo puedes comprar en Americana Departamentos por 594 pesos.

Espátula con forma de pescado en silicone resistente al calor. 20 dólares en Kitchen Center.

Divertido y práctico salero y pimentero de Casa Cuesta por 780 pesos.

Ingenioso juego de siete piezas para condimentos.

Es de Americana Departamentos, por 1,395 pesos.

Navidad a la parilla ACCESORIOS Y UTENSILIOS QUE TE HARÁN LUCIR COMO TODO UN EXPERTO DE LA BARBACOA. Prensa de tocino para la parrilla. De Kitchen Center. Cuesta 14 dólares.

Rascador de acero inoxidable de la marca Grill Made por 195 pesos.

Encuéntralo en Casa Cuesta.

Casa Cuesta. Av. Abraham Lincoln esq. 27 de Febrero. Segundo nivel de Bella Vista Mall. Av. Sarasota, Santo Domingo. Teléfono: (809) 732-1348.

Kitchen Center. Calle José Amado Soler no.12, Serralles, Santo Domingo. Teléfono: (809) 620-4000.

Paragourmet. Av. Charle Summer no.51, Los Prados, Santo Domingo. Teléfono: (809) 476-0203 44>CONNOISSEUR

Elegante estuche de cinco piezas para BBQ. Cómpralo en Paragourmet a 7240 pesos.

1 2 3 4

5

DOSSIER [LIBROS]

Texto: Connoisseur. |Foto: Mónika y Mariel Pimentel.

EL ASEDIO Arturo Pérez-Reverte Este libro narra el pulso asombroso de un mundo que pudo ser y no fue. El fin de una época y unos personajes condenados por la historia, sentenciados a un vida que, como la ciudad que los alberga —una Cádiz equívoca, enigmática, sólo en apariencia luminosa y blanca—, nunca volverá a ser la misma.

EL VIEJO EXPRESO DE LA PATAGONIA Paul Theroux.

Un magnífico relato del viaje en tren de Paul Theroux por América en la década de 1970. De Boston a la Patagonia, el autor hace gala de un fino sentido del humor y de sus grandes dotes de observador para que ningún paisaje, ciudad o personaje interesante pase desapercibido.

NACIDA DEL HIELO Nora Roberts.

La aclamada autora Nora Roberts continúa con este título la trilogía irlandesa de las hermanas Concannon, tres mujeres orgullosas, apasionadas y modernas atadas a la tierra en la que nacieron y que consideran su hogar. Los paisajes de Irlanda y sus gentes vuelven a cobrar vida de la mano de esta escritora.

LA ISLA DE LA PASIÓN Laura Restrepo.

La increíble historia verídica de un grupo de náufragos sometidos durante nueve años a las más duras pruebas de supervivencia, entre ellas una guerra a muerte en la cual nunca llegan a ver la cara de sus enemigos.

COME REZA AMA Elizabeth Gilbert.

Traducido a más de veinte idiomas, este popular título permanece en las listas de más vendidos desde su publicación en febrero de 2006. Se trata del relato autobiográfico de su autora en clave narrativa de su viaje a Italia, India y Bali, tras un traumático divorcio y una grave crisis emocional y espiritual.

Al son

de la marea Un recorrido por América, postales desde Irlanda, relatos desde la playa de Cádiz y vivencias rumbo a Bali.

Una selección para navegar entre historias salpicadas por el mar.

3

1 2

4 5

CONNOISSEUR>45

DOSSIER [TECNOLOGÍA]

Texto: William Vargas. |Fotos: Fuente externa.

Tiempo de llamadas DISPOSITIVOS DE ALTA TECNOLOGÍA PARA COMUNICARSE CON ESTILO ESTA TEMPORADA. IMPACTANTES DISEÑOS, ÚTILES FUNCIONES Y CONECTIVIDAD PERMANENTE SON ALGUNAS DE SUS CARACTERÍSTICAS. IPHONE 4

GALAXY S

La creación más reciente de Apple irrumpió en el mercado con grandes novedades. Nuevo procesador multitarea, nítida pantalla, mejor batería y múltiples aplicaciones son algunos de sus aspectos a destacar.

Es lo más reciente de la firma Samsung. Se trata de un smartphone con sistema operativo Android. Posee pantalla Amoled de 4 pulgadas y ofrece conectividad permanente a redes sociales.

NOKIA X6

VERYKOOL I117

Diseñado para ofrecer diversión de alta calidad, este celular posibilita una navegación rápida y clara por Internet. Una enorme pantalla táctil –de 3.2 pulgadas–, cámara de 5 megapíxeles y la posibilidad de descargar cientos de aplicaciones, completan esta innovadora propuesta.

Se trata de un celular tipo barra –atractivo, ligero y resistente– de solamente 10.6 x 4.5 centímetros. Utiliza tecnología GPRS y banda dual de 850/1900. Cuenta con pantalla a color de 1.5 pulgadas, mensajería de texto con escritura predictiva y capacidad de navegación por la web.

46>CONNOISSEUR

XPERIA X6

Un equipo completo.

Cuenta con una pantalla táctil de resolución de 360 x 640, conectividad GSM y HSDPA, Wi-Fi, GPS, altavoces estéreo, conector para auriculares de 3,5 mm, cámara de 5MP con óptica Carl Zeiss, salida de TV y 32 GB de memoria incorporada.

HTC LEGEND Es un modelo de gran fuerza y atractivo. Sus principales características son calidad de su pantalla, un excelente diseño, potente sistema operativo e interfaz muy eficiente.

Además, una poderosa cámara. Más en http:// www.htc.com/es/product/legend/.

HOLIC TOUCH Hay dos características que hacen realmente atractivo a este modelo de Samsung: su pantalla táctil e intuitiva –llamada TouchWiz– y su teclado QWERTY, que facilita la redacción de SMS, correos electrónicos y mensajería instantánea.

DOSSIER [AUTO]

Texto: José Brea. |Foto: Peynado GA.

La leyenda continúa lAS CALLES DE REPÚBLICA DOMINICANA LE DIERON LA BIENVENIDA A LA NUEVA VERSIÓN DE UN GRAN CONOCIDO: CAYENNE, EL ENIGMÁTICO TODOTERRENO DE PORSCHE. Más eficiente, más deportivo y, por primera vez, con motor Turbo Diesel. Estas son las características más importantes del estreno automovilístico del año. Un vehículo que apasiona. Asombra. Y emociona con solo darle un vistazo…. ¡Ni hablar de tenerlo al volante!

Y es que la nueva Porsche Cayenne llegó a Santo Domingo sin escalas. Se estrenó en marzo en el Salón del Automóvil de Ginebra y, desde hace tan solo unas semanas, sus cinco versiones –V6, Turbo Diesel, S, Turbo e Hybrid– ya están disponibles en el showroom de Peynado GA. “Cuando Porsche concibió la idea de crear un todo terreno que respetara el legado de velocidad de la marca, sabíamos que iba a tener mucho éxito”, dice Jacinto Peynado, representante de la marca en el país por más de una década. “Definitivamente, superó las expectativas y con esta nueva generación, y sus innovaciones, nos permitirá seguir conquistando posiciones en este competitivo segmento del mercado”, explica. ¿Pero qué ha cambiado? El nuevo Cayenne exhibe una imagen totalmente renovada. Su diseño deportivo y elegante lo relacionan más estrechamente con las líneas de la gama de autos Porsche.

La versión 2011 fue desarrollada conforme al principio de Porsche Intelligent Performance (rendimiento inteligente) que exige más potencia con menos combustible, más eficiencia y menos emisiones de dióxido de carbono. O sea que, además de bonita, cómoda y lujosa, también es respetuosa del medio ambiente.

Transmisión automática Tiptronic de ocho velocidades, Auto Start Stop (sistema automático de arranque y parada), reducción en su peso –lo que disminuye su consumo hasta un 23%– y gestión térmica, entre otras bondades, completa esta asombrosa propuesta sobre ruedas.

UN MUNDO DE NOVEDADES: > El interior se renueva completamente, incluyendo el panel de control y los asientos. > El S Hybrid no sólo es la versión más ecológica del Cayenne con el menor nivel de emisiones, sino también el Porsche más ecológico en toda la cartera de productos de la compañía. > La posición de manejo es relajada, gracias a los múltiples ajustes independientes que se pueden realizar con. La consola y tablero envuelven por completo, con más de 84 botones.

CONNOISSEUR>47

DOSSIER [VIAJE]

Texto: Cherny Reyes. | Fotos: Dreamstime.

Venecia, la insumergible UNA CIUDAD QUE SEDUCE Y ENAMORA CON SUS CANALES, SU HISTORIA Y SUS CALLES DE ENSUEÑO. HECHA DE MÁRMOL, NOSTALGIA Y ENCANTO, ES UNA VERDADERA OBRA DE ARTE FLOTANTE. Dicen que París es la ciudad del amor, pero cuando llegues a Venecia es muy probable que cambies rotundamente de opinión. Y es que se erige sobre un archipiélago de pequeñas islas separadas entre sí por una red de canales y cuenta con un patrimonio artístico-cultural en el que sobresalen imponentes palacios, unas doscientas iglesias con historia propia y monumentos entrañables. Todo envuelto en un halo legendario y mítico que ciertamente, enamora los sentidos. ¿Por dónde empezar a conocerla? La plaza San Marcos y todo el circuito arquitectónico circundante, es el mejor punto de partida. Entra gratis a la basílica y sube hasta su balcón para observar desde arriba a los turistas alimentando las palomas y contemplar a mano derecha la Torre del reloj, inspirada en el zodiaco y con el león alado encima, símbolo de Venecia. Justo en frente, hacia la izquierda, está el campanario de la iglesia, aquí por unos seis euros puedes subir hasta su cima (el punto más alto de la ciudad) Dale la vuelta a la plaza San Marcos en forma circular para detenerte en las joyerías, boutiques y los cafés de sus galerías. ¿Quieres darte un lujo? Ve al Café Florian, uno de los más antiguos de Italia (fundado en 1720) y por el que han pasado grandes políticos y escritores. Tómate un capuchino (unos 8 euros), un expresso (6 euros) o una infusión en su tea room. Aunque aquí los precios no son nada modestos, la historia, tradición y exclusividad del lugar valen cada centavo.

Arte y mucha arquitectura. Venecia es arte por doquier. Cuenta con palacios y museos fascinantes, pero los más importantes son el Palacio de Ducale (toda una joya arquitectónica y con muchas de las obras que, de seguro, sólo habías visto antes en los libros de texto), la Biblioteca Marciana (con colecciones de libros impresionantes), el Museo Arqueológico (con esculturas y pinturas fascinantes) y el Museo Cívico Correr. En este último, puedes comprar una tarjeta que te permite entrar a éste y todos los anteriores. ¿Una recomendación? Mira hacia arriba: los techos de los salones de exhibición de los museos suelen ser por sí solos obras de arte. Y en la Sala del Consejo Mayor, del Palacio de Ducal, no dejes de contemplar El paraíso, una de las más emblemáticas obras de Tintoretto: con 22 metros de largo y siete de alto, es la mayor tela pintada que existe en el mundo.

Si quieres conocer más sobre la plástica veneciana, ve al museo de la Ac48>CONNOISSEUR

cademia, que cuenta con exposiciones pictóricas permanentes y obras que datan del siglo XIV al XVIII. También, está el Museo de Peggy Guggenheim o el Planetario de Venecia (en la isla de Lido). En Venecia, cualquier rincón o palacio es una obra de arte. Te costará decidirte qué ver primero.

La ciudad está formada por un conjunto de islas y los puentes que las unen entre sí están cargados de historia y genuino encanto. Aquí son todo un fenómeno de culto el puente de Los suspiros, el de la Academia y el Rialto (Estos dos últimos a lo largo del Gran canal).

Otra manera de conocerlos, es a bordo de una de sus famosas góndolas, para muchos un verdadero lujo. Un paseo puede costarte unos 80 euros (los primeros 40 minutos; después la tarifa se eleva otros 40 euros por cada 20 minutos adicionales). ¿Un truco? ¡Hacerlo en grupo! Se admiten hasta seis personas por góndola, por lo que fácilmente se puede negociar un descuento.

Procura, que sea la hora en que se está poniendo el sol: la vista de los palacios renacentistas es impresionante y la experiencia singular... y muy romántica.

De isla en isla. Toma un vaporetto (una especie de autobús público marítimo) hasta la isla Lido y una vez en el puerto desplázate a pies por su boulevard en dirección a la playa. Si es temporada del Festival de Cine de Venecia es probable que, casualmente, te topes con alguna celebridad. ¿Quieres conocer de la artesanía veneciana? Ve a Murano, la isla que dio nombre a este tipo de cristal. Visita el Museo del Vidrio: aquí verás parte del proceso de elaboración de las piezas y el universo de posibilidadades creativas a partir del cristal. ¡No te precipites a comprar! Curiosea primero en todas las pequeñas tiendas que venden cristal de Murano: si comparas precios, seguro que te ahorrarás algo de dinero. Busca los talleres de artesanos del vidrio (generalmente están detrás de los comercios), para que conozcas cómo elaboran sus piezas.

TIEMPO DE MÁSCARAS Arlequines, cortesanas, emperatrices como Sissi y, por supuesto, amantes como Casanova suelen ser las figuras más emblemáticas del Carnaval de Venecia, considerado uno de los más lujosos y exquisitos del mundo. En febrero, la ciudad de los canales se envuelve en una frenética celebración de diez días, donde proliferan músicos ambulantes, equilibristas, malabaristas y teatros improvisados. En el marco de esta colorida celebración, la Plaza San Marcos suele ser el escenario central de actividades y abundan las fiestas de disfraces y exposiciones alusivas a la festividad.

»

CAMINA, PIÉRDETE Escoge un día de tu itinerario para caminar con la intención de perderte.

Deambular a pies y si rumbo fijo entre edificios añejos y angostas callejas te permitirá hacer maravillosos descubrimientos que no vienen incluidos en ninguna guía turística. Así te toparás con la pequeña trattoria “escondida en el muro”, la coqueta cafetería ambientada al estilo antiguo o con los vendedores ambulantes y sus tentadoras mercancías.

Esas maravillosas casualidades, harán que degustes más a fondo la ciudad. ¡Así se construyen los momentos memorables!

GASTRONOMÍA A PEDIR DE BOCA Venecia es una orgía de coquetos restaurantes, trattorias de cocina exquisita y pizzerías tentadoras. ¡Vas a tener problemas para decidir!

En el restaurante S. Aponal 1251 (S. Polo 1251. Tel. (39) 041-528-6473) no dejes de pedir la lasaña, una de sus especialidades. Si eres devotos de la pasta y de la cocina francesa, visita La Papadopoli, del Hotel Sofitel, muy cerca de la Plaza de Roma (Santa Croce 245, Giardini Papadopoli. Tel. (39) 041-710-400). ¡El filete de pescado con tomates cherry es una delicia! ¿Tu idea de Venecia en una cena al aire libre y a la luz de las velas? Visita el restaurante San Provolo (Campo San Provolo, 4713. Tel. (39) 041-528-5085).

CONNOISSEUR>49

ENTRE COPAS

Texto:William Vargas. |Foto: Archivo.

Airam Toribio

jor cosecha de la radio ¿Tu programa es la me nacional? da el único!!!!! Con Radio Mo No sólo la mejor, sino ¡¡¡¡ de ia ter ma en o cid nte aco tratamos de llevar todo lo e ón y belleza a nivel local moda, decoración, nutrici internacional.

Radio Moda De solapa

Airam y Carlos; Carlos y Airam. Un verdadero dúo de la moda que todas las mañanas ofrecen las informaciones más actualizadas del mundo de la moda, sus protagonitas y tendencias en un programa (Zol 106.5FM, 10:00a.m.) que se ha convertido verdadero must del dial.

50>CONNOISSEUR

a s memorable asociado ¿Cuál es tu recuerdo má un vino? o?... Sin dudas, está aso¡Uffff! (risas) ¿Qué les dig o y una cenita rica en la ciado al amor. Un buen vin en quieras es una de las compañía de alguien a qui mejores experiencias. bos o a tragos largos? ¿Te tomas la vida a sor tomarme unos tragos Últimamente he tenido que a nci erie as que te ayudan bien largos, pero son exp y que una es a vid la que er organizarte mejor y sab bo a sorbo, degustar su tienes que disfrutarla sor aroma, color y sabor. ía descorchar una buena ¿Por cuál logro te gustar botella? todas las oportunidades Estoy muy agradecida de o concedidas. De todas, y vivencias que me han sid ido algo. buenas y malas, he aprend a ser como un vino popu Con el tiempo, ¿aspiras , do iza cot o un , en cambio lar, asequible, casero o, a? erv res de o valorado . o un vino poco asequible Por nada me mostraría com jore me que ada como uno Me encantaría ser record la años, pero que conserve los de o pas el su sabor con r. ula pop o misma esencia que lo hiz

Carlos Lamarche

llena o medio vacía? ¿Eres de la copa medio que se acabe.

Media llena; nunca dejo bos o a tragos largos? ¿Te tomas la vida a sor el . Uno está aquí para vivir Definitivamente a sorbos . así a llam se eso presente, es un regalo por s earte cuando descorcha ¿De quién prefieres rod un vino? o mis hermanos, espeDe mis amigos que son com an el vino como yo. cialmente los que apreci para algunos una gran Blanco o tinto, puede ser te han presentado a lo disyuntiva, ¿cuáles se largo de tu carrera? sensibilidad artística viviMuchas. Los que tenemos ente en este país donde mos eso a diario, especialm ieners. Uno termina aprend no hay agentes, ni manag do. mie sin ir viv a y fiar con a do a oír tus corazonadas, uno cotizado? ¿Eres un vino popular o os contento. ¡Ese soy yo!

Asequible y que deja a tod