Trend 3 | 2024

DINING LIVING GIVING & MORE

3

@saltandpepper.europe www.finediningandliving.eu

Find your cup of tea!

Ads_TrendMagazine_Koffie&Thee.indd 3

09/04/2024 16:17

Ontdek de theemachine van BRU: een heerlijk kopje kwaliteitsthee met 1 druk op de knop!

De BRU theemachine biedt een geautomatiseerde, slimme en gebruiks­

water in een waterkoker. De BRU Maker kan ook voor andere infusies worden

vriendelijke oplossing voor het zetten van verse thee met elk type thee.

gebruikt, evenals als instant-heetwaterdispenser, waardoor de noodzaak van

De machine combineert het traditionele trekproces met een nieuwe en

een waterkoker volledig wordt vervangen

gepatenteerde technologie om met één druk op de knop consistent verse thee te zetten, keer op keer.

Ontdek daarom de mogelijkheden van de theemachine zelf

De machine verwarmt alleen het water dat nodig is voor de gewenste

en neem hem op in uw premium gamma.

kopgrootte, waardoor het een milieuvriendelijker optie is dan het koken van

Retailprijs € 299 | Meer informatie en bestellingen via info@t-co.be

 Voorwoord

Het blijft bij klinken De namen van politici kunnen een omzetverhogend effect hebben. Tijdens de Duitse bezetting schoot in Frankrijk de verkoop van het sigarettenmerk Gauloises omhoog, omdat patriottische Fransen de naam associeerden met die van de leider van het verzet, generaal De Gaulle. Sigarenmerk Davidoff bracht een limited edition uit van de collectie Winston Churchill. Mannen waren bereid veel geld neer te leggen voor de gelijkschakeling van hun mond met die van de Britse oorlogspremier. Sterker nog: augustus vorig jaar betaalde een Belgische vioolbouwer op een veiling een leuk bedrag om een half opgerookte sigaar van Churchill zelf uit 1963 de zijne te mogen noemen.

Daarom dacht ik: kan dat effect niet evengoed worden bereikt met koffie en thee? Een Drees Doppio? Een Latte Lubbers? Het probleem wordt al meteen duidelijk: veel politici zijn ofwel te banaal ofwel te misdadig. Een Matcha Mandela kan gerust, maar een Mao Matcha geeft al bij voorbaat een vieze smaak. Het lijkt ook meer de bekendheid van de politicus als roker of drinker te zijn die de consument aanspoort. De Mussolini cocktail werd geen succes (terecht), maar de Hemingway cocktail, ofwel Pape Doble, wordt nog steeds gemixt. Waarom? Omdat de Nobelprijswinnende schrijver een notoir alcoholist was. Om diezelfde reden is Boris Jelzin Vodka drinks zelfs een geregistreerd merk.

Notoire koffiedrinkers? Dan kom je al snel uit bij de Amerikaanse president Theodor Roosevelt. Hij begon de dag met een mok die, volgens het getuigenis van zijn zoon, meer de afmetingen had van een badkuip. Toch is er geen koffievariant naar hem vernoemd, wel een pluchen beer (de ‘Teddy’) en een gerecht (komkommersalade met room). Een andere stevige koffiedrinker was Richard Nixon. Hij ontving gasten met koffie of thee in the Oval Office en plaatste vaak zijn schoenen op het bureau, zodat zijn gesprekspartners tegen zijn zolen moesten aankijken. Grace Slick, zangeres van de popband Jefferson Airplane, vertelde ooit dat ze tijdens haar ontvangst had overwogen LSD in de koffie van de president te doen. Ze durfde niet. Nixon zelf wel. Zijn tegenkandidaat tijdens de verkiezingen van 1968 hield huilend een speech, onder invloed van de psychedelische drug, en verloor. Maar ook Nixon heeft enkel een gerecht opgeleverd: de Watergate Salade, naar het schandaal dat hem in 1974 tot aftreden dwong.

Voedingsmultinational Kraft maakte er reclame voor, met de slogan: ‘crimineel lekker’.

Een echt succes werd de salade echter nooit.

Dat generaal Dwight Eisenhower, de geallieerde opperbevelhebber en latere president, tijdens D Day een dag en een nacht alert bleef dankzij de ene bak koffie na de andere, is dat een mooie reclame voor onze drank? Nauwelijks, vrees ik. Zelfs die grap over Ronald Reagan zal weinig uitmaken: ‘Ik drink nooit koffie tijdens de lunch. Ik heb ontdekt dat ik dan de hele middag wakker blijf.‘ Cognac zal zich met de naam van Napoleon mogen sieren, wij zullen het met de bestaande varianten moeten doen.

Voor ons geen Timmermans Thee, CDA Cappuccino of Jetto Espresso. Het blijft bij klinken en niet bij smaken.

Gert-Jan Pas

- 3 - 2024 3

In dit nummer:

Koffie & Thee Opbergen en bewaren

Op het kruispunt van kunst en koffie

Stijlvol serveren

6

8

 Cover

Moccamaster www.moccamaster.nl

4

- 3 - 2024

⏹

Voorwoord Het blijft bij klinken

⏹

Detaillist Sterke smaak- én merkbeleving

⏹

26 30

28

20

Column Heb u dat nou ook?

⏹

20

Actueel De authentieke olijfolie komt uit Alicante

⏹

14

Beurzen De beurs als barometer Het succes van een herindeling

⏹

6 8 9 13 15 17 23 24 27

9

Opbergen en Bewaren De spreidstand tussen wens en werkelijkheid

⏹

10

Koffie & Thee Op het kruispunt van kunst en koffie Stijlvol serveren Eerlijk en echt, van A tot Z Ontkalken, ontvetten, ontzorgen Koffie als levensstijl De oplossing… één leverancier voor alle reiniging De Perfecte theemachine bestaat Klimaatneutraal Koffiebranden Productnieuws

⏹

3

16

Productnieuws Productnieuws Een nieuwe impuls voor de markt Productnieuws Productnieuws Productnieuws Productnieuws

13 14 16 30 31 32

⏹

Strip: De Vork

31

⏹

Management

33

⏹

Nieuws

34

In het volgende nummer:

23 28

Preview najaarsbeurzen De noviteiten voor het najaar uitgelicht - 3 - 2024 5

 Portret

Op het kruispunt van kunst en koffie Eveline Hoorens Eveline Hoorens vormt samen met haar broer de derde generatie

Wereldreizen

die het familiebedrijf Hoorens Koffie leidt. Dat deze lokale

Eveline Hoorens studeerde modedesign in Antwerpen en Gent

branderij nationale bekendheid (en afzet) verkreeg, heeft alles te

maar keerde toch terug naar het familiebedrijf in het Oost-

maken met het artistiek getinte ondernemerschap van Eveline.

Vlaamse Zottegem om er het vak van koffiebrander te leren.

Ze combineert kwaliteitskoffie met de kunst van Panamarenko,

“Als textieldesigner kreeg ik vooral saaie opdrachten, maar als

goede smaak in het kopje met artistieke verpakkingen en

brander kon ik op reis en kwam ik midden in een opwindende

presentaties. Zo bewijst ze dat de beleving van koffie zich niet

revolutie terecht. In Seattle, Monte Carlo en Londen waren

tot de papillen beperkt.

mijn buitenlandse collega’s bezig met kwaliteit en smaak.

Starbucks had toen een compleet vernieuwende aanpak.

Op één van de posters zit Eveline aan het stuur van een motor

In die omwenteling heb ik me met hart en ziel gestort. Ongeveer

en Panamarenko in het zijspan. Hij nuttigt een kopje Hoorens

in dezelfde periode leerde ik Panamarenko kennen. We bleken

koffie terwijl zijn echtgenote met hoge hakken de Harley

zulke zielsverwanten voor elkaar dat we al snel zijn gaan

Davidson aantrapt. Sinds vijf jaar is de kunstenaar niet meer

samenwonen op mijn boerderij. Op een dag kwam hij met de

aanwezig op het bedrijf, althans fysiek, en staat de tweewieler

taxi vanuit Antwerpen. ‘Kom je voor het weekend of wat langer?’

ongebruikt in de serre. Een kleine twintig jaar waren de koffie-

vroeg ik hem. Hij is nooit meer weggegaan. Ik was gefascineerd

onderneemster en de kunstenaar samen, tot hij overleed. Het

door Panamarenko’s vindingrijkheid en ‘Pana’ door mijn vrolijke

was een geslaagd huwelijk tussen twee artistiek begaafde

naïviteit ; we vulden mekaar op vele vlakken aan . En zo heb ik

mensen maar ook een tussen twee disciplines: koffie en kunst.

de tradities van het vak gecombineerd met nieuwe belevingen.

Overal in de koffiebranderij zijn nog foto’s en kunstwerken te

We hadden altijd al kwaliteitskoffie. Ambachtelijke Bakkers en

zien van de man die vanaf eind jaren zestig tot de bekendste

kruideniers verkochten onze traditionele koffie, met name de

Belgische Popart beeldhouwer zou uitgroeien. Zijn talloze

‘dessert’. Toen ik meer voeling kreeg met de verkoop, ben ik

vliegende objecten werden zelfs wereldberoemd.

gaan luisteren naar onze klanten en zijn we nieuwe mélanges gaan maken, zodat we nu een mooi aanbod hebben met

Media-aandacht

verschillende smaakprofielen. Daarnaast hebben we de huisstijl

“De Braziliaan Alberto Santos Dumont was in 1902 de eerste

veranderd en onder meer mooie koffieblikken gecreëerd.

die met een luchtschip boven Parijs vloog. Hij was de zoon van een koffiehandelaar. Panamarenko vertelde me over

Geloof in kwaliteit

Santos-Dumont en concludeerde dat hij de link tussen koffie

Haar aanpak was succesvol maar kende ook zijn grenzen.

en Zeppelins was. Daarop hebben we nadien samen een kopie

Achteraf kun je je afvragen waarom Hoorens Koffie niet nog

van die Zeppelin nagebouwd.” Het schaalmodel hangt aan het

veel bekender is geworden. “Ik denk omdat ik wél creatief ben

plafond in de mooie koffiewinkel die bij de branderij hoort.

maar géén echte zakenvrouw. Ik ben blijven geloven in kwaliteit

Eveline is er de zaakvoerder, haar broer de brander, haar ouders

en niet in kwantiteit, waarbij het ambacht belangrijk blijft.

helpen nog enkele dagen per week mee en Sophie doet alle

Bovendien ben ik opgeleid in mode en design . Panamarenko

administratie. “We zijn in 1928 begonnen als lokale brander en

wees me er op dat het bedrijf niet te groot moest worden, maar

ik denk dat we dat nog steeds zouden zijn geweest, als mijn

dat ik er vooral plezier moest aan beleven, net zoals hij plezier

tribute aan Panamarenko in 2020 niet zoveel media-aandacht

beleefde aan het creëren van mooie objecten.”

had gekregen. Dat maakte van Hoorens Koffie in één klap een bekend merk. Vanaf dan is de webshop zeer goed gaan

Panamajumbo

draaien. We leveren nu koffie in heel Vlaanderen en een beetje

Een paar jaar na het heengaan van haar man heeft Eveline

in Nederland.”

besloten meer te gaan reizen. Ze wil niet culturen en projecten ontdekken en waar mogelijk, op bezoek te gaan bij mooie Lees verder op pagina 8

6

- 3 - 2024

Ik was gefascineerd door Panamarenko’s vindingrijkheid en ‘Pana’ door mijn vrolijke naïviteit ; we vulden mekaar op vele vlakken aan. En zo heb ik de tradities van het vak gecombineerd met nieuwe belevingen.

- 3 - 2024 7

 Portret

 Productnieuws

Eveline Hoorens

Stijlvol serveren!

koffieplantages; Dat deed ze zowel in Afrika en Latijns-Amerika als in Azië. Nu de koffierevolutie, die de oprichters van Starbucks of de directie van Illy decennia geleden zijn begonnen, ook grote delen van de Nederlandse en Belgische koffiewereld in zijn ban heeft gekregen, is het belangrijk de vinger aan de pols te houden. “Bij Hoorens bieden we unieke blends die je elders niet zult vinden, omdat het familierecepten zijn,” zegt Eveline. “Ze dragen dan ook unieke namen, zoals “Extra Body, Excellent, Italiano of Panamajumbo” . Elke koffie heeft zijn unieke karakter en wordt nader gespecifieerd in onze webshop. Panamajumbo is de koffie die ik tezamen met Panamarenko destijds heb

Ontdek de elegantie en functionaliteit van de nieuwe Bowls and Dishes serveertrays, perfect voor elke gelegenheid! Deze houten dienbladen, voorzien van een opstaand randje, zijn ideaal voor het serveren van koffie, thee, borrelhapjes of kleine maaltijden. Maar deze houten trays zijn natuurlijk ook ideaal om andere items, zoals plantjes, bloemenvaasjes, of toiletartikelen, mooi te presenteren of om sieraden of huissleutels netjes bij elkaar te houden.

samengesteld. We zijn daarvoor naar onze leverancier in Antwerpen gestapt, en hebben een hele voormiddag allerlei koffies geproefd en gemengd. Uiteindelijk zijn we tot een volle koffie met toetsen van chocolade en marsepein gekomen. Panamarenko heeft de naam “Panamajumbo” bedacht. Daarnaast hebben we fijne Single origins uit Afrika en Latijns Amerika en misschien vanaf deze zomer ook uit Rwanda, het volgende land op mijn lijstje, en nog wel op uitnodiging van een plantage-eigenaar. We hebben de voorbije jaren ook de branderij volledig vernieuwd. Het apparaat dat mijn vader in 1974 kocht, is blijven staan in onze oude koffiebranderij, dat nu een dienst doet als een soort museum. Af en toe geef ik eens een rondleiding, waarbij ik uitleg geef over het proces van het koffiebranden en over de herkomst van koffie.” Dat is misschien toch het meest bijzondere aan dit familiebedrijf dat zich nog steeds situeert op de vierkantshoeve in de Vlaamse Ardennen : de combinatie van Kunst en koffie. Als je door de poort wandelt zie je nog een paar oldtimers staan waar Panamarenko en Eveline destijds mee rondreden. En als je binnenwandelt in de mooie winkel komt de geur van ambachtelijke koffie je tegemoet. Maar koffie en kunst gaan overal in het bedrijf samen. De klant kan er dus ook Panamarenko boeken inkijken en kopen en vast ter plaatse een beetje genieten van zijn kunst.

Blik op oneindig Sinds Panamarenko is heengegaan, is Eveline Hoorens zowel de erfgenaam van het beeldrecht op een kunstcollectie als van een koffiebranderstraditie. De kunst van Panamarenko ging in filosofische zin over het najagen van dromen en de droom van het vliegen. Het zet aan tot verwonderen en glimlachen. “Uiteindelijk is hij echter zowel een kunstenaar als een visionair gebleken,” zegt Eveline. “We zijn nu gewend aan drones, maar de eerste van die portable air transporters heeft hij in de jaren zestig al gedetailleerd getekend. Dat vermogen dromen en ideeën in werkelijkheid om te zetten heb ik nodig nu ik

De trays zijn verkrijgbaar in ovale en rechthoekige vorm. Bovendien zijn

vijftig word, aan de vooravond van een nieuwe levensfase sta en de

ze in twee houtsoorten leverbaar: het lichtere beukenhout en het donkere

koffiebranderij naar nieuwe hoogten wil tillen. We zijn avontuurlijk,

walnoothout.

vindingrijk en duurzaam, maar we baseren ons op een stevig fundament van familie en traditie.”

Belangrijke kenmerken van de Bowls and Dishes serveertrays: •

Verkrijgbaar in ovaal en rechthoekig

Voor meer informatie, ga naar: www.koffiehoorenswebshop.be &

•

In de maten S, M & L

www.hoorenskoffie.be | INSTAGRAM koffiehoorens

•

Gemaakt van prachtig donker walnoothout en licht beukenhout

•

Duurzame keuze met een FSC-keurmerk

•

Fijn afgewerkt voor een luxe uitstraling

8

- 3 - 2024

 Thema

Thee van Terre d’Oc Eerlijk en echt, van A tot Z

Het Franse Terre d’Oc koppelt een eerlijke prijs voor de pluksters aan een gezonde teelt zonder pesticiden. Het koppelt ook een hoge kwaliteit aan een aantrekkelijke verpakking en winkelprijs.

Terre d’Oc kon uitgroeien tot zo’n allround merk omdat het er zijn tijd voor nam. Vijfentwintig jaar geleden, toen fair trade nog in de kinderschoenen stond, ging het al duurzaam van start.

Koffiebonen plukken is vooral mannenwerk maar theeblaadjes zijn vanouds

groene om ’s middags de spijsvertering in gang te zetten en rooibos,

voorbehouden aan vrouwen. “De Franse onderneemster die Terre d’Oc heeft

zonder theïne, om ’s nachts goed te kunnen slapen. Met Terre d’Oc kan de

opgericht, zag op de grote plantages hoe slecht het met vrouwenrechten

consument de dag rond thee drinken, met veel smaak maar ook met een

gesteld stond. Zij besloot enkel zaken te doen met kleinere maar ook

boost voor zijn fitheid en gezondheid. “Er zijn zelfs theesoorten waaraan

afspraken te maken met de eigenaren over een billijke beloning voor de

essentiële oliën uit Grasse zijn toegevoegd,” zegt Roy de Bruyn. “Dit is dus

pluksters. In ruil kregen ze een hogere prijs. Dat werkte van meet af aan goed.”

geen merk waar je eenmalig wat thee van koopt. Daarnaast heeft dit merk een hoog giftgehalte. De illustraties op de blikken zijn door de eigen grafisch

Aantrekkelijke prijskwaliteitverhouding

vormgeefster van het bedrijf gemaakt en we hebben een verpakkingsversie

De eerlijke beloning is niet het enige pluspunt van dit merk. “Er worden

die brievenbusdun is. Dat wil zeggen dat je dit makkelijk met de post kunt

ook enkel theeblaadjes van A kwaliteit gebruikt, dus degene die de smaak

laten versturen of zelf bezorgen. Als kers op de taart bieden wij daarvoor

geven, en geen van B of C kwaliteit bijgemengd. Bovendien maakt geen

prachtig verpakkingsmateriaal.”

enkele plantage gebruik van pesticiden en al onze theeën biologisch en met de hand geplukt. Eerlijk en echt gaat in onze visie samen, en dit merk

De evolutie op het gebied van koffie en thee staat nooit stil. Fair trade is

bewijst dat dit ook nog eens betaalbaar kan. Een blik heeft een winkelprijs

een ingeburgerd begrip en het verlangen naar kwaliteit staat hoog op het

van € 14,95 en je kunt het blik in de winkel laten navullen voor € 11,95.

verlanglijstje van de consument die zijn thee in de speciaalzaak koopt en

De prijskwaliteitverhouding is dus erg aantrekkelijk. Dat is ook wat alle experts

niet in de supermarkt. Maar de meeste merken bieden slechts één pluspunt.

die we de theesoorten hebben laten proeven ons bevestigden.”

Het is dat samengaan van zovéél (smaak)onderscheidend vermogen in één theeblik dat Terre d’Oc zo bijzonder maakt en daardoor ook zo kansrijk in

Hoog giftgehalte

uw schap.

Een derde pluspunt is de ruime keuze in soorten thee en een vierde de aantrekkelijke presentatie. Er is zwarte thee om de dag energiek te beginnen,

Voor meer informatie, ga naar: www.terre-doc.nl

- 3 - 2024 9

 Detaillist

De Pelikaan Sterke smaak- én merkbeleving

D

e Pelikaan is zodanig een begrip in Zutphen, dat niet meer te

toegepast,” zegt Luc Wassink. “Hij hield namen en adressen van klanten bij in

achterhalen is of de winkel genoemd werd naar de Pelikaanstraat

een kaartenbaksysteem en stuurde iedereen elk jaar een brief. Daar voegde

waarin ze gevestigd is of andersom. Ruim twee eeuwen is

hij een bestelformulier en een retourenveloppe bij. Drie dagen nadat de

ze verbonden met de IJsselstad, maar de drie generaties

brieven verstuurd waren, kwam de postbode de eerste retourpost al brengen.

die De Pelikaan al driekwart eeuw uitbaten hebben de koffie- en

Zo had De Pelikaan een postorderdienst lang voordat dit gebruikelijk werd.”

theespeciaalzaak ook een landelijke bekendheid gegeven. Sinds Luc Wassink in de zaak is gekomen richt De Pelikaan zich bovendien naast particulieren

Het geheim van het recept

steeds meer op de zakelijke markt.

De jaarlijkse brief was ‘een’ middel om met klanten in contact te blijven, om van eenmalige kopers vaste te maken. Het heeft in het verleden geleid tot het

Een winkel die zijn eigen koffie brandt en theemelanges maakt, die het

ontstaan van melanges (meestal van thee) die speciaal op verzoek van een

predicaat hofleverancier heeft verkregen, zijn eigen schenkerij openhoudt

familie werden gemaakt. “In sommige families bestellen de nakomelingen nog

– het maakt allemaal deel uit van een historie waarin bijzondere smaak en

steeds die melange die hun naam draagt en in Delft is een studentenhuis,

hoge kwaliteit centraal staan, waarin tradities zijn ontstaan en in ere worden

waarvan opeenvolgende generaties studenten thee drinken van ‘hun’ huis.

gehouden. En tegelijk is De Pelikaan juist zó lang succesvol kunnen blijven

Jaarlijks branden we tussen de 90.000 en 100.000 kilo koffie en mengen

omdat het ondernemerschap binnen het familiebedrijf zich kenmerkte door

we ongeveer 40.000 kilo thee. Voor koffie is dat niet zo bijzonder, maar als

een voortdurende vernieuwingsdrang. “Mijn grootvader heeft in zekere zin

je bedenkt hoe lang je met een zakje thee van honderd gram doet, zijn

elementen van de e-commerce in zijn eentje ontdekt en in zijn bedrijfsvoering

die veertigduizend kilo wel vrij veel. Onze thee kent zo’n grote populariteit

10

- 3 - 2024

omdat we zoveel eigen melanges hebben – waarvan het geheim van de

te hebben als het apparaat waarmee ze wordt gezet niet altijd werkt. Door

recepten koesteren- en omdat we daarin zo’n hoog kwaliteitsniveau bereiken.

duidelijke afspraken te maken met onze zakelijke partners kunnen we die

Earl Grey met bergamot zul je bijvoorbeeld ook elders kunnen krijgen, maar

optimale service nu wél bieden, en dan is het natuurlijk een win/win situatie.

alleen bij ons bestaat die bergamot niet uit een aromatoevoeging maar uit

Mensen proeven je koffie of thee op hun werk en willen die vervolgens ook

bergamotolie die we speciaal in Italië inkopen. De smaak van een aroma is

thuis kunnen drinken.”

noodzakelijkerwijs flauwer dan die van echte olie.”

Wederzijds versterken Klant worden bij De Pelikaan is daardoor voor bijna iedereen een beleving.

Een bezoek aan de winkel en de schenkerij hoort bij een bezoek aan de fraaie IJsselstad en de smaak van de koffie en de thee ligt zo duidelijk boven het gemiddelde, dat de neiging om ze te blijven drinken automatisch ontstaat. Die sterke smaakbeleving heeft geleid tot een sterke merkbeleving.

De producten van De Pelikaan dragen al sinds jaar en dag de slogan ‘Het geheim van een opgewekt humeur’, de kenmerkende verpakkingen schragen

“Onze thee kent zo’n grote populariteit omdat we zoveel eigen melanges hebben en omdat we daarin zo’n hoog kwaliteitsniveau bereiken.”

de herkenbaarheid van het merk. Het zou zonde zijn een dergelijk sterk merk klein te houden door zijn aanwezigheid te beperken tot de lokale markt.

De klantenkring breidde zich trouwens vanaf de jaren vijftig al geleidelijk

Winkels als klanten

uit tot ver buiten de IJsselstreek zelf. Toch heeft de directie gewacht tot het

De Pelikaan bestaat al meer dan twee eeuwen omdat het bedrijf in zijn keten

aantreden van de derde generatie, voor ze de stap zette tot een doelbewuste

geen zwakste schakel wenst te accepteren. Om dezelfde reden dat het pas laat

landelijke strategie. “Ik ben op mijn achttiende hier komen werken,” zegt

is begonnen met het opzetten van een zakelijke tak, heeft het jaren geduurd

Luc Wassink. “Zogezegd tijdelijk, tot ik aan een nieuwe vervolgopleiding zou

eer de webshop in de lucht kwam: als we het doen, dan doen we het in één

beginnen. Ik ben begonnen als afwasser in de schenkerij, daarna overgestapt

keer helemaal goed. Vertrouwen komt te voet en gaat te paard, luidt een oud

naar het bezorgen, verkopen in de winkel, branden in de eigen branderij

zakelijk gezegde. Dat geldt volgens de Wassinks ook voor het vertrouwen dat

enzovoorts. Ik heb eigenlijk alles gedaan in het bedrijf wat er te doen valt,

klanten in een merk stellen. Bij het koesteren van dat vertrouwen hoort ook

tot duidelijk werd dat ik hier niet meer wilde vertrekken en vennoot zou

het bewaken van grenzen. “We leveren onze producten aan kookwinkels,

worden. Momenteel is mijn belangrijkste taak de zakelijke tak uit te bouwen.

aan kaaswinkels, aan chocolatiers in heel het land. De Pelikaan ligt in

We hebben jaren geleden al verzoeken gehad van scholen en bedrijven.

schappen van speciaalzaken, van Zeeland tot Groningen. Als een detaillist kaas

Die verzoeken kwamen van directies die als particulieren onze koffie en thee

of chocolade van hoge kwaliteit verkoopt, dan wil hij daar vaak ook een koffie

hadden leren waarderen en die nu ook op hun werk wilden drinken. Toch

of thee bij van een gelijkwaardig niveau. Dan komt De Pelikaan in beeld. Maar

hebben we die telkens afgewezen, omdat je niet alleen de producten moet

we liggen niet in de schappen van supermarkten, wel bij een groothandel als

kunnen leveren maar ook de service. Het heeft geen zin de lekkerste koffie

de Hanos of Sligros. In de supermarkt valt die kwaliteit

Lees verder op pagina 12

- 3 - 2024 11

 Detaillist

 Productnieuws

De Pelikaan

ONOMAO

onvoldoende op. Omdat we onvoldoende onderscheidend vermogen konden blijven bieden met onze cadeauartikelen hebben we die winkel enkele jaren geleden gesloten. Je kon er aansluitend op een bezoek aan de koffie- en theespeciaalzaak of de schenkerij langsgaan en daar van alles kopen, van servetten tot kaarsen en kandelaars. Helaas zijn klanten voor veel van dat soort artikelen tegenwoordig goedkoper uit bij een keten.

Daarom hebben we besloten de cadeauwinkel te verbouwen en er na de heropening enkel nog bijzondere producten aan te bieden, waaronder twee speciale koffieserviezen. Sommige klanten worden al ongeduldig: ‘wanneer gaan jullie nu weer open?’ Mijn antwoord is steeds: heb geduld, maar het komt zover.’”

Ambacht en modern design komen samen in Onomao. Duurzaam en fairtrade zijn belangrijke voorwaarden voor deze aanbieder van Portugees keramiek.

Sinds de zomer van 2018 is het bedrijf een partnerschap gestart met Portugese fabrikanten die op ambachtelijke wijze de serviezen produceren.

Nieuw zijn o.a. de witte lijn met blauwe strepen en de in het oog springende vazen met ruiten.

THE GIFT LABEL Hoe fijn is het om te lezen: ‘I adore you’. De set heerlijk vormgegeven handzeep, handen bodylotion en bodywash is de nieuwste aanwinst in het arsenaal van The Gift Label Amsterdam die zeker hoge ogen gaat scoren.

op een industrieterrein buiten Zutphen. Voor de rest is en blijft De Pelikaan

MO MAN TAI

innig verbonden met de IJsselstad waar ze in 1816 de deuren opende. De

De enige echte gradiënt kaarsen zijn

naam van de zeevogel werd gekozen omdat de winkel al vroeg handelde

van Mo man tai. Er worden steeds

in zogeheten ‘koloniale waren’, waaronder koffie en thee, goederen die

nieuwe kleurencombinaties op de

per schip van andere continenten werden aangevoerd, zoals de pelikaan

markt gebracht, met daarbij het

over de oceaan vloog. Omdat het bedrijf nog steeds de vleugels uitspreidt

bekende luciferdoosje in dezelfde

en klanten bereikt en bindt op grote afstanden, blijft de naam passend,

kleurstelling. Voor de komende

ook na meer dan twee eeuwen.

zomer zijn er nu kaarsen in zachte,

Passend De koffiebranderij is inmiddels niet meer in de binnenstad gevestigd maar

vrolijke kleuren beschikbaar.

Voor meer informatie, ga naar: www.de-pelikaan.nl

12

- 3 - 2024

 Thema

Ontkalken, ontvetten,

ontzorgen

Een koffiezetapparaat kan technisch nog zo hoogwaardig zijn, als het niet geregeld ontkalkt en ontvet wordt, gaat de smaak onherroepelijk verloren en wordt de levensduur verkort. Om die reden beveelt Moccamaster al jarenlang het premiumproduct Durgol Universal aan voor de ontkalking. Voor het ontvetten ontwikkelde het een volledig op de Moccamaster toegesneden product. Onder de naam Cleandrip komt dit deze maand op de markt.

Al het leidingwater bevat kalk. Voor onze gezondheid heeft dit geen enkel

Cholesterolgehalte van de machine

nadelig gevolg, voor onze smaakpapillen is het echter een toevoeging die we

Aan het woord is Rob van Cooten, hoofd Sales & Marketing bij het

kunnen missen. Sommigen filteren daarom hun kraantjeswater met behulp

Nederlandse Moccamaster. Het grote belang dat zijn bedrijf hecht aan

van een BRITA kan, anderen plaatsen een waterontharder in hun huis, maar

kwaliteit én levensduur, blijkt wel uit het feit dat Moccamaster zijn

het merendeel van de consumenten accepteert de kalk als een gegeven.

klanten Durgol Universal adviseert voor het ontkalken en voor een ander

Het koffiezetapparaat heeft vanzelfsprekend geen keus. De geleidelijke

reinigingsaspect een apart product liet ontwikkelen. “Vet is ook een probleem,

verkalking van onderdelen kan ertoe leiden dat de doorstroming van het

maar dan vooral voor de smaak. Het vet dat in het apparaat terechtkomt is

water miniem verstoord wordt. Dan wordt de koffie de doorlooptijd langer,

vaak achtergebleven in een glazen kan of thermos die wordt gebruikt om

waardoor de aroma’s en smaken niet volledig tot hun recht komen, of op een

het waterreservoir bij te vullen. Die residu’s van koffie-oliën zorgen voor een

te hoge temperatuur, waardoor ze bitter wordt. Maar op den duur raken ook

wat bruinige aanslag, maar los van dat esthetische aspect is het bezwaarlijk

onderdelen aangetast en dan ontstaat er werkelijk aanzienlijke schade aan

dat de vetten aankoeken in de machine zelf en op den duur de optimale

het apparaat, of zelfs kortsluiting.

werking ervan gaan hinderen. Hier zou ik een vergelijking willen maken met ons lichaam in plaats van met een auto. Wij letten niet voor niets op

Schade voorkomen

ons cholesterolgehalte. Voor de Moccamaster doen we hetzelfde als we

“Wij zien in onze werkplaatsen nog te vaak apparaten verschijnen waarvan

het apparaat geregeld ontvetten met behulp van het speciaal daarvoor

onderdelen als het verwarmingselement kapot zijn gegaan vanwege

ontwikkelde Cleandrip.”

achterstallig onderhoud. Dat valt dan buiten garantie en is toch een beetje eigen schuld, maar gelukkig heeft het altijd zin die reparatie uit te voeren en we

De aankoop en het gebruik van Cleandrip verlengen de levensduur van de

leggen de klant ook uit hoe hij nieuwe schade kan voorkomen. Ontkalken doe

Moccamaster en houden de prestaties van het apparaat op peil. Samen met

je het best na ongeveer honderd filters. Het ezelsbruggetje dat wij meegeven is:

ontkalken en reinigen betekent dit jaren langer genieten van de lekkerste

als je aan de laatste drie filters van je pak toe bent, pleeg dan even onderhoud.

koffie. Zo leidt Cleandrip tot Bestdrip – water dat op de juiste temperatuur en

Uiteindelijk is een koffiezetapparaat niet wezenlijk anders dan een auto: die

in het perfecte tempo door de gemalen koffie drupt, jaar na jaar.

brengen we om de zoveel duizend kilometer binnen in de garage. Dit apparaat kunnen we zelf reinigen – maar we moeten het dan wel geregeld doen.”

Voor meer informatie, ga naar: www.moccamaster.nl

- 3 - 2024 13

 Productnieuws

De terugkeer van

blauwstaal Een nieuwe impuls voor de markt

Patisse is een gerenommeerd merk met een wereldwijd netwerk van distributeurs.

Al ruim dertig jaar brengt het gemiddeld dertig nieuwe producten op de markt.

Met zo’n schatkamer aan bakaccessoires, kun je als bedrijf oude klassiekers redesignen en opnieuw lanceren. Dat doet Patisse dit voorjaar met diverse brooden quichevormen uit blauwstaal, een materiaal met bijzondere eigenschappen.

Blauwstaal is plaatstaal dat tot vele honderden graden extra verhit is, zodat

in het procedé gaan verdiepen. Ik ben er in geslaagd een grote hoeveelheid

er zich een blauwachtig laagje op het materiaal heeft gevormd dat het extra

geschikt staal te kopen, want ook dat was niet vanzelfsprekend. We hadden

bescherming oplevert tegen roestvorming. Vervolgens wordt het blauwstaal

gelukkig nog eigen matrijzen en zo hebben we onze eigen fabriek in Bulgarije

ook nog ingevet met een speciale olie, waarna het eventueel geëmalliieerd

kunnen instellen op deze productie. Vanaf midden maart verwachten we de

kan worden. Een speciaal procedé om het product te verduurzamen, maar

artikelen in blauwstaal te kunnen leveren: drie verschillende broodvormen en

blijkbaar ook een waarvan de kennis grotendeels verloren is gegaan, ontdekte

drie quichevormen. Ze vormen het paradepaardje van ons nieuwe aanbod.”

Remo Noman, directeur van Patisse.

Nicheproduct Blauwstaal is een nicheproduct, maar juist met een nicheproduct kun je de

“De vraag naar blauwstaal

bakliefhebber enthousiasmeren en naar de winkel krijgen. Wat op bescheiden

bakproducten komt er nu met name

meer gangbare producten. Het is geen toeval dat we een dergelijke innovatie

uit de kleinere detailhandel.”

het bedenken en vorm geven van bakproducten is in de loop van tientallen

schaal begint, kan verder uitdeinen en zo ook positief uitpakken voor de uitgerekend van Patisse krijgen. De ervaring van Remo Noman en zijn team in jaren stelselmatig opgebouwd en vergroot, en ook vanuit het wereldwijde distributienetwerk worden ideeën en kennis aangereikt. De eigen fabriek in Bulgarije maakt het tenslotte mogelijk die ontwerpen ook concreet vorm

Eigen productie

geven. En met bepaalde artikelen, zoals dit blauwstaal, maakt Patisse de cirkel

“Ik was er door zowel mijn Nederlandse vertegenwoordiger als mijn Belgische

als het ware rond. “Blauwstaal is oud materiaal dat het verdient om terug in

distributeur op attent gemaakt dat er weer vraag kwam naar blauwstaal.

de belangstelling te komen,” zegt Remo Noman. “Een nieuwe impuls voor zo’n

Die vraag komt nu met name uit de kleinere detailhandel. Maar, toen ik me

mooi glanzend staal, geeft vervolgens ook een impuls aan de presentatie op

erin ging verdiepen, bleek er nog slechts één fabrikant te zijn die blauwstaal

de winkelvloer. Door innovatief te blijven, ook na meer dan dertig jaar, houden

bakproducten kon maken. Dat was een Belgisch bedrijf, dat echter de deuren

we de belangstelling van de hobbykok voor het bakken jaar na jaar gaande.”

sloot bij gebrek aan opvolging van de bejaarde eigenaar, en in de rest van Europa vonden we niemand, zelfs daarbuiten niet. Toen zijn we ons zelf maar

14

- 3 - 2024

Voor meer informatie, ga naar: www.patisse.nl of bel naar: 00 31 497 383 855.

 Thema

Koffie als levensstijl

De prijs van het toegangskaartje leek opzettelijk hoog te zijn gehouden om een ‘huishoudbeurs’-effect te voorkomen. En inderdaad: de Westergasfabriek was twee dagen lang exclusief het terrein van koffieprofessionals en ‘coffee-afficionados’. Er werd heel veel gedemonstreerd, gediscussieerd maar vooral geproefd. Geen bezoeker die na afloop van The Amsterdam Coffeefestival niet stijf stond van de cafeïne, maar ook van het enthousiasme.

“Zoveel Belgen hier,” sprak een tevreden standhouder, “Elk jaar worden

die rechtstreeks op de Nederlandse markt verkochten. Maar ook de

het er meer.” Zelf hoorden we ook Frans, Spaans en Italiaans om ons

koffiemachines waren goed vertegenwoordigd. Voor SMEG was dit jaar de

heen. Het internationale karakter van The Amsterdam Coffeefestival wordt

tweede deelname, met een prachtige en uitgebreide stand, waarin niet

pregnanter. Er was in maart een soortgelijke beurs in Parijs, maar blijkbaar

alleen alle koffiemachines van het eigen merk stonden maar ook die van het

gaven veel buitenlanders de voorkeur aan de Nederlandse hoofdstad. Toch

overgenomen La Pavoni. Volautomaten en pistonmachines schouders aan

waren het de Nederlandse branders en leveranciers die de show stalen. Bij

schouder. Zo stond de iconische ‘Diamant’ van La Pavoni zelfs pontificaal in

Giraffe uit Rotterdam bijvoorbeeld was het lang aanschuiven om te proeven

het midden. “We nemen deel om onze dealers te ondersteunen maar ook

en tussen de vele stands met havermelkvarianten – veelal in handen van

om de top van de markt rechtstreeks te beïnvloeden,” zei een medewerkster.

multinationals - viel die van het Nederlandse Jersey Melk het meeste op.

“We hebben een beursactie gelanceerd met dertig procent korting en dat helpt om consumenten extra te prikkelen voor een van onze beide merken

Romiger

te kiezen. Hier lopen de échte liefhebbers.” De early adaptors of hoe ze ook

“Wij zijn acht jaar geleden begonnen met het op de markt brengen van

allemaal in marketingtermen worden genoemd, in ieder geval die gebruikers

melk van Jersey koeien. Die melk is vetter, rijker aan vitamines en omega 3.

die na aankoop steevast als ambassadeur voor het merk gaan fungeren.

Wij romen ze bovendien niet af. Zo krijg je een melk die net iets beter smaakt en dus geschikter is voor cappuccino,” aldus de van oorsprong Portugese

Workshops

barista die deze koffievariant serveerde. Het succes van de melk heeft geleid

Natuurlijk werden er workshops gehouden en kon er niet enkel worden

tot andere producten, zoals kaas en yoghurt, die ook werden geserveerd,

geproefd maar ook zelf aan de slag worden gegaan. Koffie is nu eenmaal

maar de melk zelf blijft het hoofdproduct en de koffie de eerste bestemming.

méér dan een lekkere en opwekkende drank, er hangt een complete

Misschien minder trendy dan al die havermelk maar wel smakelijker.

belevingswereld aan vast. Aan de vele baarden, zonnebrillen en hipsterkapsels onder het publiek te zien is koffie voor sommigen zelfs een

De échte liefhebbers

levensstijl. Letterlijk figuurlijk verzamelde zich de crème van de koffiewereld

Cake, likeuren voor in de koffie, porseleinen koffiekopjes, zelfs lingerie,

in Amsterdam. Ook als je zelf gladgeschoren bent is een bezoek aan dit

gemaakt van gerecyclede coffeecups – elk product dat direct of zijdelings

Coffeefestival alleen al daarom de moeite waard.

met koffie te maken had, was met minstens één stand vertegenwoordigd op deze beurs. Er stonden koffieboeren uit Indonesië en Columbia

Voor meer informatie, ga naar: www.amsterdamcoffeefestival.com

- 3 - 2024 15

 Productnieuws

 Column

STORY TILES

Story Tiles presenteerde de voorjaarscollectie, die bestaat uit prachtige decoratieve tegel met ontwerpen van Lily Odette. Met o.a. een vlinder,

VAN DIE UITGESPROKEN TYPES

haan, kaars, zwanen en tegels met het thema liefde straalt de lijn positiviteit en vrolijkheid uit. Ook nieuw zijn de tegels met het thema

Je mag mensen niet op hun uiterlijk beoordelen maar er is niets

vissen, ingetogen en lentefris qua kleurstelling en tot de verbeelding

fout mee ze daarop in te schatten. Zodra bepaalde mannen over

sprekend met schilderingen van diverse vissoorten.

de drempel stappen, weet ik welke warme dranken ze nuttigen.

Een vlotte prater en nerveuze beweger bijvoorbeeld is meestal een

FAYE ATELIER

koffiekerel. Daar heb ik geen hipsterbaard voor nodig. Ze hebben

Faye Atelier gebruikt het

Stapt er daarentegen een magere man binnen, met zo’n licht

restmateriaal uit de fabriek

gepijnigde blik in de blik in de ogen, dan is het vijf van de tien keer

waar ze klein meubelen

een verstokte theedrinker. Ik zeg vijf en niet negen, want ik heb

fabriceren voor onderzetters,

al eens meegemaakt dat die blik te wijten was aan liefdesverdriet

planken en kaarsenhouders

of aan een kater. De wereld loopt vol mensen met geprikkelde

die eruit springen. De combinatie van verschillende kleuren marmer en

darmen of verkrampte magen en die beschouwen koffie als het

verschillende houtsoorten geeft het een delicate uitstraling en maakt

Grote Kwaad, alsof ze al diarree krijgen door alleen maar naar een

ieder product werkelijk uniek. Van iedere samenstelling is er dan ook

espressomachine te kijken. Voor die categorie heb ik natuurlijk ons

slechts een beperkt aantal producten beschikbaar.

huismerk thee. Bij vrouwen zijn het vooral de yogatypes die fanatiek

energie te over, hun blik scheert over alle schappen. Ook als ze voor een keukenhulp of pan komen, probeer ik het gesprek uiteindelijk slinks op koffie te brengen. Af en toe win ik daarmee een nieuwe klant voor ons huismerk.

bij thee zweren. Het voordeel is dat die makkelijk een paar tientjes neertellen voor leuke accessoires. Die groepslessen zijn onderhand zo prijzig, dat ze toch al in een ‘bestedingsbui’ zitten.

Mij maakt het allemaal niets uit. Ik drink de hele ochtend koffie en de hele middag thee. Ik heb van mijn vader een maag als een betonmolen geërfd. Ik houd van de smaak en van de energie die deze dranken me geven.

Je moet wel de grenzen van je inschatting kennen. Zo beweert mijn

FIK KAARSEN

vrouw dat alle mannen met ringbaardjes, sandalen en witte sokken

De sculptuurkaarsen van raapzaad was van Fik Kaarsen worden in een

winkeldeur toen hij weg was. Stapte in een vervuilende diesel of het

kleine oplage gegoten in de eigen kaarsenmakerij in Apeldoorn. Ze doen

niks was.

in een Toyota Prius rijden. Droge milieutypes, noemt ze die. Laatst kocht er zo een vijf kilo biologische koffie. Ik tuurde toch eens om de

retro aan vanwege de kleuren en uiteraard het design zelf. Naarmate de kaars langer brandt, ontstaat door de ribbeltextuur het idee van een lantaarn, waardoor hij ook tijdens het branden nog lang mooi blijft.

16

- 3 - 2024

Henk Dumez, winkelier in het westen des lands.

 Thema

De oplossing…

één leverancier voor alle reiniging

Tegenwoordig heeft bijna elke fabrikant van koffiemachines zijn eigen lijn reinigingsproducten. In de praktijk betekent dit dat u als detaillist evenveel merken reinigingsmiddelen verkoopt als apparaten.

Durgol is dé specialist in ontkalkproducten voor allerlei toepassingen met elk hun specifieke kenmerken.

Solute heeft een productgamma wat volledig is toegespitst op het reinigen van koffiemachines.

Nog te vaak ontkalken particulieren hun koffiemachine met citroen- of

zegt Raymond Phijffer. “Zoveel millimeter voor de een, zoveel voor gram

melkzuur of zelfs azijn, niet wetend dat vele zuren vaak weinig kalk oplossen

de andere machine. Wij hebben lang gezocht maar betrekken nu vaak de

maar wel de materialen in de machine aantasten. §verwijdert eenvoudig de

tabletten bij dezelfde fabriek waar het origineel gemaakt word. We zijn in

kalk maar spaart de onderdelen, helpt zo de smaak van de koffie op peil te

staat om voor elk merk en type, exact hetzelfde product te kunnen leveren.”

houden en de levensduur van het apparaat te verlengen. Durgol bouwt in de regel 80% meer kalk af dan de meeste andere merken. Zien is geloven zeggen ze dan bij SWS Europe. In een live-test wordt het bewijs getoond.

Eendehals Durgol ontstond in 1951 en was de eerste jaren vooral voor toilet ontkalkingen reiniging actief. Het Zwitserse familiebedrijf ontwikkelde onder meer de bekende eendehals, die leidde tot een eigen merknaam WC-eend. In 1988 werden de rechten van ‘WC Eend’ verkocht en concentreerde het bedrijf zich op de oorspronkelijke merknaam.

Betere marge Solute is als merknaam goed gekozen. Solute is dé oplossing voor meerdere

Milimeterwerk

problemen. Met één merk kun je nu als winkelier al je klanten bedienen,

“Durgol heeft een enorm marktaandeel in eigen land – bijna veertig procent

ongeacht welk merk koffiemachine ze bij jou hebben gekocht. Solute is

– en is een grote speler in de andere Duitstalige landen,” zegt Raymond

bovendien een manier om het eigen vakmanschap van de detaillist extra in

Phijffer, directeur van SWS Europe BV, dat de distributie van het merk voor

de schijnwerpers te zetten. De klant vraagt om een reinigingsmiddel voor zijn

de Benelux al sinds 2007 verzorgt. “In de lage landen hebben we ervoor

machine en als winkelier heeft u de kans te vragen voor welk merk en dus

gekozen ons vooral op de koffiesector te richten met ontkalkingsproducten

een gesprekje aan te knopen over de ervaringen met het apparaat. Dat kan

en daarbij te kiezen voor de vakhandel.” Bijna 25 jaar ervaring in het

de opstap zijn naar een extra aankoop. “Tenslotte bieden wij met Solute naast

reinigen en ontkalken van koffiemachines, van alle gangbare merken, heeft

gemak ook een betere marge, net zoals we dat met Durgol doen. De detaillist

vanzelfsprekend de kennis binnen het bedrijf sterk verrijkt. Die expertise

staat bij ons centraal.” SWS Europe is uitgegroeid tot een toonaangevende en

leidde ook tot nieuwe producten en inzichten. Zo kwam enkele jaren

trendsettende partner en een vertrouwde naam in de branche en breidt de

terug het idee om voor ieder merk koffiemachine een 100% equivalent

klantenkring nog steeds uit. Voor meer informatie, ga naar:

reinigstablet te gaan verkopen.

SWS Europe ontdekte dat de vakhandel voor elk merk dat het in

www.swseurope.nl

zijn schappen heeft staan een eigen reinigingsproduct moet bieden.

www.durgol.nl

“De doseringen en samenstelling zijn voor elke producent net even anders,”

www.solute-info.com

- 3 - 2024 17

 xxx

Nieuw in het assortiment bij TTP Concepts zijn de stijlvolle producten van Topl. Deze mooie lijn van to-go producten passen in een wereld waarin duurzaamheid en stijl samen moeten gaan.

doorzichtig deksel voor een blik op je latte-art

verkijgbaar met rietje en in schitterende kleuren

klimaatneutraal door veel gerecyclede materialen

De nieuwe collectie van Eva Solo is stijlvol en functioneel in moderne kleuren.

Barista & Co breidt haar collectie uit met handige tools voor heerlijke koffie.

De Move collectie van Koziol is de oplossing voor het tegengaan van single use plastics.

Houd jij ook zo van koffie en thee? Ben jij degene die weet hoe je het perfecte kopje koffie of thee kunt bereiden? Adviseer jij jouw klanten welke accessoires het beste passen voor de ultieme koffie of thee beleving?

TTP Concepts heeft een unieke koffie & thee wereld. Met To Go artikelen stimuleer jij het verminderen van single used plastic.

Bovendien hebben wij altijd het nieuwste en het mooiste assortiment voor een stijlvol leven. Wil jij je producten personaliseren of voor je bedrijf inzetten? Neem contact op voor de beste mogelijkheden in ons B2B assortiment. We zien je graag op www.ttpconcepts.nl

 Thema

De spreidstand tussen

wens en werkelijkheid Opbergboxen en vershouddozen helpen de consument om het interieur te

Er lijken steeds dwingender redenen te zijn om opbergboxen te gebruiken.

structureren en voedselverspilling tegen te gaan, twee belangrijke taken. De

Vooral in grote steden zijn de huren zó sterk gestegen dat veel stedelingen

ervaring leert dat de consument zich graag laat leiden bij het maken van de

aanzienlijk kleiner wonen dan vroeger. In New York en Parijs zijn

juiste keuze hierin, maar dat de winkelier en diens personeel in de praktijk

woonoppervlakten van 25 vierkante meter al geen uitzondering meer, maar

weinig op die vraag ingaan. Daardoor blijft de verkoop van deze producten

ook Brussel en Amsterdam zijn niet gespaard gebleven van deze evolutie.

uiteindelijk toch vaak een prijskwestie. Als we de vervolgstap van recycling

“Tegelijk blijven we verslaafd aan spullen,” zegt Erik van Geuns, Sales &

naar circulariteit zouden kunnen zetten, zou dat de perceptie van deze

Marketingmanager hij Sunware BV. “Die combinatie kan tot chaos en stress

productgroep ten goede komen.

leiden. Daarom gebruiken wij in onze reclame-uitingen slogans als ‘een opgeruimd huis zorgt voor een opgeruimd hoofd.’ Dat klinkt als niet meer dan reclame, maar uit online onderzoek blijkt dat onze klanten dat ook

Erik van Geuns (Sunware) “Een opgeruimd huis zorgt voor een opgeruimd hoofd. Dat klinkt als niet meer dan reclame, maar uit online onderzoek blijkt dat onze klanten dat ook werkelijk zo ervaren.”

20

- 3 - 2024

werkelijk zo ervaren. Er leeft inderdaad een hulpvraag onder consumenten en opbergdozen kunnen een deel van het antwoord daarop zijn.”

Britt Mesman (Groupe SEB) “We zien dat de totale hoeveelheid keukenkastruimte afneemt en dat ook daar dus efficiënter moet worden gerangschikt en bewaard.”

Deeloplossingen

zijn. “Glas, karton, rvs, het bestaat maar voor elk ervan heb je weer een eigen

Volgens Megumi Suilen, Marketing Manager bij Iris Ohyama Europe,

formule nodig. En voor veel consumenten zijn die alternatieven te duur, zodat

staat het wat banale uiterlijk van de gemiddelde opbergbox in contrast met

je dan toch bij kunststof uitkomt.”

dat toegenomen belang van het product. “Het zijn en blijven functionele, plastic dozen, transparant, zodat je goed kunt zien wat er in is opgeborgen.

Ocean Plastic

Ze liggen vaak in een kast, omdat je die spullen niet dagelijks nodig hebt.

Dat imago van kunststof moet dus beter worden. De producenten doen

Die eis van transparantie maakt het voor ons als producenten niet

daar al jaren hun best voor door zoveel mogelijk gerecyclede of bio-based

eenvoudiger om de opbergdozen esthetisch aantrekkelijker te maken,

materialen te gebruiken in plaats van fossiele grondstoffen. “Helaas is er ook

door bijvoorbeeld de toepassing van kleuren.” Dat is deels anders bij de

veel greenwashing,” zegt Britt Mesman, “en dan zijn er nog de food approval

vershouddozen. Zeker als deze boxen ook op tafel komen of als lunchbox

richtlijnen die stellen dat lang niet alle gerecyclede kunststof in aanmerking

worden meegenomen naar het werk, is het uiterlijk ervan wel degelijk van

komt voor producten die in contact komen met voedsel.” Een berucht

belang. Sommige producenten gaan zelfs zover de lunchbox als een integraal

voorbeeld van greenwashing is volgens Megumi Suilen het hergebruik van

onderdeel van de outfit te bestempelen: hip zijn en een saaie broodtrommel

zogenaamd Ocean Plastic. “Dat zou plastic moeten zijn dat uit de oceaan is

gaan niet samen. En volgens Britt Mesman, Productmanager Kitchenware

opgevist en zo dus geen schildpadden en andere zeedieren kan vergiftigen of

bij Groupe SEB, strekt de inkrimping van de woonruimte zich ook uit tot veel

doden. In werkelijkheid mag al het plastic afval dat je binnen een straal van

keukens. “We zien dat de totale hoeveelheid keukenkastruimte afneemt en

vijftig kilometer van de zee vindt dat stempel dragen. Je kunt als consument

dat ook daar dus efficiënter moet worden gerangschikt en bewaard. We zien

dus denken dat je een product met ecologische meerwaarde koopt, terwijl je

ook dat de consument meer resten van bereide maaltijden bewaart en meer

in werkelijkheid gewoon huishoudelijk plastic uit bijvoorbeeld de omliggende

geneigd is koffie of thee van huis uit mee te nemen in plaats van onderweg

stad krijgt of gevonden op het strand.”

te kopen. Voor heel dat gamma aan vraagstukken bieden wij deeloplossingen in de vorm van producten. We communiceren ook het hele jaar door nuttige informatie daarvoor, zoals recepten en bewaartips. We merken dat die gretig bekeken worden. ”

Slecht imago Maar al die verfraaiing, segmentering en extra informatie heeft er niet toe geleid dat de schapruimte die in de winkels voor deze productgroep is gereserveerd noemenswaard is uitgebreid, noch dat de detaillist de klant vaker proactief benadert, met de bedoeling te helpen bij het maken van de juiste keuze. “De ruimte is beperkt en ook het aantal merken beperkt zich gewoonlijk tot twee of drie,” zegt Megumi Suilen, “en zo wordt het uiteindelijk toch een prijsverhaal. Het slechte imago van plastic keert zich dan tegen

Terugnamestromen

ons. Tien euro voor een kunststof box vindt men al snel behoorlijk prijzig.”

Erik van Geuns zegt dat hij de ontwikkelingen bij collega aanbieders altijd

Britt Mesman voegt daar aan toe, dat er alternatieve materialen beschikbaar

met belangstelling volgt. “Het is prachtig hoe er kunststof is ontwikkeld met

 Thema

een andere look and feel, maar het mag anders ogen en voelen, het blijft

Japanners pakken alles nog steeds in dikke lagen in, van allerlei materialen,

uiteindelijk toch plastic. We zullen dus moeten blijven innoveren, zowel

waaronder plastic. Ze zijn niet bezig met het weren van aardolieproducten

technisch als marketingtechnisch, en dus ook aandacht moeten houden

en het zoeken naar alternatieven, net zo min als de Amerikanen trouwens.

voor cultuurverschillen die het gebruik van onze producten beïnvloeden.

Dit is een typisch Europees thema en als wij vanuit Iris Europe een voorstel

Sunware probeert op alle vlakken innovatief te zijn. Wij hebben bijvoorbeeld

lanceren wordt er soms zelfs wat lacherig op gereageerd op het hoofdkantoor.

vorig jaar een proef met een terugneemactie gestart, waarbij de klant zijn

Maar daarmee wil ik niet beweren dat wij in Europa alles dan zoveel beter

oude opbergdozen via een innamepunt in de winkel kon inleveren. Het werd

doen op dit vlak. In veel landen wordt al het afval door de consument of de

geen succes. Het organiseren van dergelijke terugnamestromen blijkt te

inzamelaar keurig gescheiden in bakken gedaan - om vervolgens alsnog op

gecompliceerd, niet alleen voor ons maar voor iedere betrokkene. Ik ben bang

één grote hoop te belanden, zodat veel ervan toch onbruikbaar blijft voor de

dat we het als industrie in ons eentje niet voor elkaar kunnen krijgen

industrie. Die spreidstand neemt soms rare vormen aan. In Frankrijk moeten

dat we als maatschappij de volgende stap gaan zetten: van meer recycling

wij zoveel gegevens invullen op een etiket dat er nauwelijks nog plaats

naar compleet circulair. Recyclebedrijven zouden moeten groeien en bloeien.

overblijft voor onze merknaam, maar heel die papierwinkel helpt nauwelijks

In plaats daarvan zien we er nu failliet gaan. We hebben eerst en vooral

om tot een betere recycling te komen, laat staan tot circulariteit.”

betere regelgeving nodig vanuit de overheid.”

Extra aandacht De woon- en kooktrends wijzen op een toenemend gebruik van

Megumi Suilen (Iris Ohyama) “Circulariteit is een typisch Europees thema. In Azië of Amerika leeft het nauwelijks.”

zowel opbergboxen als vershouddozen en on-the-go producten. De woonoppervlakte gaat niet groter worden, voedsel niet goedkoper. Maar als prijs het belangrijkste criterium blijft bij de keuze van deze dozen, remt dat de innovatie en kwaliteitsverbetering waar de producenten naar streven.

De overheid zal de beslissende push moeten geven om de drempels bij het

Een Europees thema

hergebruik van kunststof weg te halen, de detaillist kan echter al het zijne

Megumi Suilen werkt bij een Japans bedrijf. Iris Ohyama is in het thuisland

of hare doen om de consument beter wegwijs te maken in het bestaande

een bijzonder grote speler, met eigen winkels in alle steden en dorpen en

aanbod en de eco-lijnen die er reeds zijn te promoten. Die extra inspanning

wereldwijd eigen fabrieken, onder meer in China. Japanners zijn bovendien

wordt altijd beloond, is het niet door concrete omzet dan is het wel door

al sinds jaar en dag kleinbehuisd. Staan ze in alle opzichten verder dan wij

het stimuleren van verdere innovatie. En houdt altijd in uw achterhoofd: de

en kunnen we iets leren van de aanpak in het Land van de Rijzende Zon?

schapruimte die voor deze categorie producten nodig is, zal de komende

“Ze zijn wel degelijk innovatief als het op opbergconcepten aankomt maar ze

jaren eerder groter dan kleiner worden. Met die extra aandacht investeert u

staan lang niet zo ver als wij met het streven naar hergebruik van materialen.

dus ook nog eens in de toekomst van uw eigen winkel.

22

- 3 - 2024

 Thema

De Perfecte theemachine bestaat

Nieuw.

N8000 Series

Koffie als een barista.

Uit een volautomaat.

• • •

Met onze nieuw ontwikkelde zetgroep RomaticaPlus voor nog meer efficiëntie en extractie bij het zetten van koffie Geruislozer in gebruik door de nieuwe motor Vijf aromaprofielen in het Aroma Balance Systeem voor nog meer smaak mogelijkheden

Verkrijgbaar in zwart en titanium vanaf 1199.00

Koffieprijs: een opwaartse trend De website Investing haven houdt zich Winst Wisselkoers

bezig met het voorspellen van prijzen van grondstoffen en basisvoedsel.

Een perfecte theemachine, zelfs voor een veeleisende theedrinker, is

Marketing

‘koffiedik kijken’ dan een wat letterlijke

dat mogelijk? Toch wel, mits de gebruiker zelf de hoeveelheid thee kan selecteren, zelf de trektijd kan instellen en zelf de temperatuur van het water regelen. De doorgewinterde theedrinker wil optimale controle over het hele proces, waardoor zelfs smaakopname of smaakvrijgave taboe zijn. Met al

In het geval van koffie krijgt de term

Koffie

betekenis, maar de prijskijkers zetten hun methode duidelijk uiteen, zodat de lezer er ook zelf wat gereken op kan

deze wensen is rekening gehouden door de twee Zwitserse theeliefhebbers

loslaten. Allereerst baseren ze zich op de verwachtingen van producenten

die een eigen theemachine ontwikkelden en op de markt brachten, onder

en marketeers. Die zijn optimistisch. Zowel de vraag naar als het aanbod

de naam BRU. Het Belgische T-Co kwam in contact met BRU en verwierf de

van koffie zullen de komende jaren groeien. In Indonesië blijft de oogst wat

exclusiviteit om deze theemachine in de Benelux via de detailhandel op de

achter, maar Vietnam en Brazilië zouden recordoogsten kunnen produceren.

markt te brengen.

Tegelijk blijft de wereld méér koffie consumeren, vooral in Azië. Daarnaast is er de koersontwikkeling tussen de Braziliaanse Reaal en de US Dollar.

Er is een verfijnde filerzeef voor de theeblaadjes, een duidelijke handeling

Bij een te lage koers houden Braziliaanse handelaar veel koffie achter voor

en een app waarmee het toestel vanop afstand bediend kan worden.

de wereldmarkt, in de hoop later een betere exportprijs te kunnen krijgen, bij

Er zijn zelfs wisselstukken. Het is dus mogelijk een perfecte theemachine

een hogere voeren ze juist zoveel mogelijk uit. Ook die verhouding evolueert

te ontwerpen. BRU deed het, met Zwitserse precisie. T-Co brengt ze binnen

tamelijk positief. In de laatste plaats zijn er de futures op de beurzen. In 2021

het bereik van Belgische en Nederlandse winkeliers, met het enthousiasme

voorspelden die bijna een verdubbeling van de prijs. Die kwam er dan ook.

en de kennis die dit bedrijf al vijfentwintig jaar kenmerkt.

Daarna zakte de prijs weer, maar nu staan de seinen opnieuw op rood. Alles tezamen laat dit de prijskijkers concluderen tot een aanzienlijke prijsstijging,

Voor meer informatie, zoals details en prijzen, mail naar: elke@t-co.be

beginnend in 2025 en doorlopend tot in 2026.

- 3 - 2024 23

 Thema

Een Belgische Wereldprimeur

Klimaatneutraal Koffiebranden

Jaarlijks en wereldwijd stoten de voedselbranders honderd miljoen ton CO2 uit. De koffiesector neemt een behoorlijk percentage daarvan voor haar rekening, omdat het branden in batchen sinds de negentiende eeuw technisch nauwelijks is geëvolueerd en erg energie-intensief is. Een Belgische ingenieur construeerde de eerste brandinstallatie die op zonne-energie werkt. Zijn echtgenote en schoonzuster startten de branderij Ray & Jules die als testcase ging fungeren.

Het dak van koffiebranderij Ray & Jules in het Waalse dorp Beauvechain,

Drie maal minder energie

vlak over de taalgrens, ligt vol zonnepanelen. Die zijn bepaald niet alleen

Koen Bosmans is CEO van een bedrijf dat technologische expertise levert

bedoeld om het licht te laten branden; de zonne-energie voorziet ook

aan onder andere de voedingsindustrie. Als zodanig zijn hij en zijn mede-

de koffiebrandinstallatie van stroom en zorgt daarin voor een constante

ingenieurs voortdurend in de weer om de productieprocessen in deze sector

temperatuur. Voor Sarah Bergé, een van beide branders in het negen

te optimaliseren en ze vooral energie-efficiënter en schoner te maken. De

personen sterke team, betekende de komst van deze machine méér dan

vooruitgang die voedingsproducenten op dit vlak maken steekt schril af bij

enkel een schone bron van energie. “We hadden eerst op de klassieke manier

de verspilling in de koffiesector, waar branders de vlammen hoog en laag

leren roasten en moesten onszelf in feite omscholen. Niet meer per batch

draaien en tegelijk met die pieken en dalen veel warmte verloren laten gaan.

werken maar continue roasten. Maar het nieuwe procedé kregen we snel

“De sector is vrij behoudend, dus Koen zou eerst moeten bewijzen dat een

onder de knie We branden bewust traag en op lagere temperaturen om de

andere methode niet alleen werkt maar ook nog eens smaakvolle koffie

kwaliteit van de koffies tot hun recht te laten komen.”

oplevert,” zegt Sarah Bergé. “Daarom hebben we in 2017 een Antwerpse kleine branderij overgenomen. De eigenaar heeft mij het vak geleerd, op de

24

- 3 - 2024

traditionele manier. Toen onze eerste brander op zonne-energie in ons eigen bedrijf werd geïnstalleerd, heb ik daarmee leren werken, terwijl we al doende ook nog eens de installatie hebben verbeterd. Uiteindelijk gebruiken we nu drie maal minder energie dan een traditionele brander. De technologie vertrekt vanuit maximale optimalisatie van de energie. De roaster is in zones verdeeld en de warmte die in elke zone wordt geproduceerd winnen we terug via luchtcirculatie. Omdat we over een continue warmte beschikken, kunnen we gebruik maken van zonne-energie en hebben we geen gas nodig.”

Consumentenmarkt Ray & Jules ging pas in 2019 echt van start. Het ‘ray’ in de naam slaat op de zonnestralen, het ‘Jules’ op de eenheid waarin energie wordt berekend, de joule. Ray&Jules staat ook voor een optimistisch en geëngageerd duo die tas per tas de koffiesector schoner maakt. Aanvankelijk wilde het bedrijf zich op de zakelijke markt richten, omdat het streven naar verduurzaming daar sterk leeft, maar Covid dwong Ray & Jules het roer onmiddellijk om te gooien en zich op consumenten te focussen. “We hebben inmiddels ruim 28.000 particuliere klanten,” zegt Sarah Bergé. “Het merendeel daarvan bestaat uit Belgen, maar we groeien ook krachtig in Nederland en sinds 2023 zijn we

Testen en finetunen

ook actief in de Balkan Regio. We zijn erg sterk online en we hebben dan ook

Voor Sarah Bergé hinkt de verduurzaming van de koffiesector niet slechts

marketeers in dienst, maar ons zonne-energieverhaal is in de praktijk slechts

op de poot van de energievoorziening. Eerlijke prijzen en een streven naar

één van onze USP’s. Dit verhaal maakt mensen nieuwsgierig maar als het

de best mogelijke kwaliteit zijn de andere pijlers. “Want zonder die eerlijke

nieuwtje ervan af is, blijf je daardoor natuurlijk niet onze koffie drinken. Dat

prijzen ziet het er op termijn niet best uit voor de koffieplantages. De jongeren

doe je vanwege de smaak en het positieve verhaal m.b.t. duurzaamheid. We

trekken weg, omdat ze zien dat hun ouders nauwelijks het hoofd boven

hebben vaste smaken in ons assortiment maar ook een aantal wisselende.

water kunnen houden, de enigen die het land bewerken zijn nog mensen op

Elke twee tot drie maanden vernieuwen we een deel van ons aanbod. Ik

leeftijd. Tegelijk met een goede prijs bied je de dorpen weer perspectief en

maak geregeld reizen naar koffielanden om de koffieketen te traceren en

stop je de leegloop.” Maar het efficiënter worden van het koffiebranden mag

om zo direct mogelijk met de producenten samen te werken als volwaardige

zich op termijn natuurlijk evenmin beperken tot een bedrijf als Ray & Jules,

partners. De boeren hebben zo inspraak in het vastleggen van hun prijzen,

als het aan CEO Koen Bosmans ligt. Daarom is het team blij dat na al die

weten waar hun koffie terecht komt, zijn verzekerd van een lange termijn

jaren van uittesten en verbeteren het eerste koffieconcern over de streep is

relatie en niet langer afhankelijk van wat grote traders bereid zijn te betalen.

getrokken: Beyers Koffie, dat private labelkoffie brandt voor nagenoeg elke

Wij zijn op onze beurt verzekerd van een vaste aanvoer en een prima

Belgische supermarktketen. “De eerste tijd zal het vooral testen en finetunen

kwaliteit. Voor beide kanten pakt dit dus reuze goed uit.”

worden, maar als de installatie eenmaal op volle toeren draait, zijn de ervaringen van Beyers voor ons natuurlijk erg belangrijk. Het kan het begin betekenen van een omwenteling in de sector.”

Bevlogenheid Sarah Bergé heeft antropologie gestudeerd in Leuven en jarenlang in de sociale sector gewerkt voor de uitdaging van het koffiebranden zich aandiende. Ze heeft nooit spijt gehad van haar ommezwaai en spreekt dan ook met de kennis en bevlogenheid van een echte vakvrouw zodra het over koffie gaat. Maar de wens de wereld tenminste een stukje te verbeteren, die ze in haar vorige werkkring had, is ze niet kwijtgeraakt, en in dit bedrijf kan ze helpen dat op niet minder dan drie manieren te doen. “Wij branden onze koffie zonder CO2-uistoot, dus we zijn werkelijk klimaatneutraal, maar we helpen ook de koffieboeren én we bieden onze klanten de smakelijkste koffie. De hele wereld verbeteren is misschien te veel gevraagd, maar de koffiewereld op zich, dat moet mogelijk zijn. Duurzaamheid is geen verhaal van negativiteit. Het is een verhaal van positiviteit, gedrevenheid en ja ook FUN. Ray&Jules moet deze positiviteit via het kopje koffie tot bij de mensen brengen”.

Voor meer informatie, ga naar: www.ray-jules.com

- 3 - 2024 25

 Beurzen

De beurs als barometer Opstekende tegenwind

Met een vaste cyclus van voorjaars- en najaarsbeurs lijkt de Trade Mart Utrecht een statisch gegeven, maar exposanten zijn ondernemers en die laatsten vernieuwen constant. Ook de voorbije voorjaarsbeurs bracht de bezoekers dus weer verrassingen. Soms moest je daarvoor zelfs een etage naar beneden.

Roy de Bruyn is duidelijk zo’n vernieuwer. Hij maakte het Franse merk Lampe

Onzekerheid

Berger nog bekender en groter dan zijn vader dat indertijd al had gedaan.

Ook andere ondernemers zijn aan het vernieuwen geweest. Första bijvoorbeeld

In aanpak en exposure groeide hij mee met zijn Franse leverancier, die

heeft al enige tijd niet één maar drie stands. “Wij hadden jarenlang enkel onze

andere merken overnam, samenwerkt met grote designers als Philippe Starck

grote standruimte maar nu daar tegenover ook twee kleinere. Die gebruiken we

en de bedrijfsnaam zelfs veranderde in Maison Berger, in navolging van grote

voor ons nog relatief nieuwe merk Ooni. Deze draagbare pizzaovens zijn een

parfumhuizen. Maar Roy de Bruyn agenturen heeft ook andere merken in

groot succes. Daarom hebben we besloten dit Fins/Schotse merk zijn eigen

portefeuille. Eén ervan is My Jolie Candle.

‘etalages’ te geven en daarnaast er ook onder andere barbecue-accessoires in te tonen,” zegt mede-eigenaar Arlette de Lange. Over de voorjaarsbeurs

Geurkaars met sieraad

zelf is ze tevreden. “De ‘vibes’ onder de bezoekers waren goed. Er was veel

“We hebben voor deze beurs iets nieuws gemaakt: een combinatie van

belangstelling van detaillisten, maar dat neemt niet weg dat er ook een zekere

een geurkaars met een klein juweel,” zegt Roy de Bruyn. “Het sieraad is

onrust voelbaar was. Natuurlijk doet de ene winkel het beter dan de andere en

verstopt in de zijkant van de kaars, zodat je een product krijgt met een

had iedereen wel een beetje tegenwind verwacht na de voor ons fantastische

zeer hoog giftgehalte. Volgens ons was dit bij uitstek een artikel voor de

wind in de rug tijdens de coronajaren, maar uit de vele gesprekken maak ik op

juweliersbranche en daarom hebben we het geïntroduceerd op de etage

dat de onrust in de wereld voor onzekerheid zorgt. ‘Het loopt nu redelijk goed

van ‘Jewels & Watches’. Er kwamen veel reacties op. Sommige bezoekers

maar wat de zomer en het najaar gaan brengen, daar heb ik absoluut geen

vonden het origineel maar niet geschikt voor hun eigen winkel. Zij zijn

zicht op,’ hoorde ik meer dan eens. En zoals iedereen weet is onzekerheid op

eerst en vooral vakman en juwelier. Anderen hebben het opgenomen in

termijn niet bevorderlijk voor de handel.”

hun assortiment, omdat ze de combinatie juist zeer geschikt vonden voor hun zaak. Een kleine dertig euro is voor een juwelenwinkel bovendien een

Twee jaar geleden is inderdaad een kille oorlogswind opgestoken, een die

laagdrempelig bedrag, dus goed voor een impulsaankoop.” De actie werd

het voorbije half jaar aan kracht won door de gebeurtenissen in het Midden-

in beide opzichten een succes: in het werven van aandacht en van nieuwe

Oosten. Of die wind afzwakt tegen de tijd dat de Najaarsbeurs begint en in

klanten. “In het najaar wil ik onze gemengde branche ervoor benaderen.

welke mate zullen we deze zomer zien. Maar ondernemers zijn van nature

Dan hebben we de ervaring van de juweliers in het achterhoofd en het

optimistisch. Ze buigen niet snel voor een windvlaag, strekken liever extra hun

geschenkenseizoen in het vooruitzicht.”

rug en nek.

26

- 3 - 2024

 Productnieuws

De permanente koffierevolutie

Vervangt AI de barista?

Vertalers ondervinden al de concurrentie van vertaalmachines, gebaseerd op AI. Is het mogelijk dat ook barista’s de hete adem van de kunstmatige intelligentie in hun nek gaan voelen blazen? Tijdens de Engelse kampioenschappen van 2023 onthulde Ian Kissick, de kampioen van dat jaar, hoe ChatGTP in staat was hem te helpen informatie van het internet sneller te filteren en te vertalen. Hoewel hij als mens de spil van het werk en de prestatie bleef, bleek AI een belangrijk hulpmiddel om efficiënter te werken. We mogen er dus van uitgaan dat enerzijds de automaten die bij de consument thuis belanden en anderzijds de apparaten waarmee in de horeca wordt gewerkt, steeds meer kunstmatige intelligentie zullen bevatten die – al lerende – steeds beter in staat zullen zijn precies die drank te maken die de individuele gebruiker wenst. En de barista? Die zal tijd en energie overhouden om zich naast koffie ook met andere dranken en gerechten bezig te houden.

Volgens kenners zal dit de servcicegraad in de horeca verhogen. Misschien.

Het klinkt ook een beetje naar een dooddoener in afwachting van de definitieve uitschakeling van de menselijke factor. Een hartje in uw koffie met de toegevoegde waarde die een robot geven kan, inclusief de glimlach.

In de jaren zeventig dronken we in de Lage Landen nog en masse beroerd gebrande en bittere robustakoffie, terwijl in de Verenigde Staten de koffierevolutie begon bij de hippies van Starbucks. Een halve eeuw later is veel van de aandacht voor smaak en kwaliteit naar Europa overgewaaid.

Veel consumenten investeren in dure machines en kwaliteitsbonen. Maar

Het nieuwe Aroma Balance System

volgens Yassir Rais, oprichter van Syra Coffee, verzandt die beweging

Stroperig, sterker, stiller

onherroepelijk zodra de consument en de producent de eindpunten worden

ook, maar nauwelijks

van een anonieme keten van inkoop en verkoop. “Negen jaar geleden zijn

duurder, dat is het

wij ons bedrijf begonnen, met de vaste wil de hele keten te controleren.

verschil tussen de koffie

Onze koffieshop werd onderdeel van de buurt waar ze gevestigd was. We

die de Nivona van de

lanceerden een app waarmee wij onze klanten konden volgen – en zij ons.

8000 serie produceert

We kochten koffie direct bij plantages en boerencoöperaties, branden die zelf

en die van voorgaande

en serveerden die vers. Koffiekopers zijn veeldrinkers. Je drinkt drie koppen

series. Dankzij een

of meer per dag of je drinkt niets. Er is geen tussenweg. Buurtbewoners

nieuwe zetgroep en het

kochten overdag espresso of latte in onze shop en ’s avonds gemalen koffie

Aroma Balance System is

van ons thuis. Zo vormden we een cirkel van gebruikers en die cirkel hebben

het mogelijk de gebruiker

we nooit doorbroken. Van één zijn we naar 23 shops gegaan, alleen al in

te laten kiezen uit maar

onze thuisstad Barcelona, steeds in buurten, steeds als onderdeel van die

liefst vijf aromaprofielen.

buurten. Dat procedé hebben we herhaald in Madrid, met nog eens 20 shops.

Zowel aan de smaak als

Zo verspreiden we ons over héél Spanje. Ons geheim is onze formule. Nooit

aan de geur van de koffie is dus de voorbije jaren gewerkt door de ingenieurs

zullen we andere ketens imiteren en de gebruiker in de steek laten.”

van Nivona. Een nieuwe aandrijfmotor zorgt er bovendien voor dat het apparaat een stuk stiller is wanneer het in gebruik is.

Direct contact met producent en consument, zelf branden en verkopen en daarbij een ver doorgedreven gebruik maken van data en andere online

Het zijn ieder op zich geen revolutionaire verbeteringen, maar samen maken

technologie. Tijdens het laatste European Coffee Symposium in Barcelona

ze wel degelijk een kwaliteitssprong mogelijk. De ontwikkeling in de wereld

onthulde de eigenaar van Syra Coffee wat volgens het recept voor duurzame

van koffiemachines staat nooit stil en bij Nivona verloopt ze nog net iets

groei in de koffiebusiness is.

sneller dan bij anderen.

Voor meer informatie, ga naar: www.syra.coffee

Voor meer informatie, ga naar: www.jlensen.nl

- 3 - 2024 27

 Actueel

De authentieke olijfolie komt uit Alicante

Er is bijna geen kookwinkel die geen olijfolie, koffie of pasta aanbiedt, maar een dergelijk assortiment heeft enkel zin als het zich kwalitatief sterk onderscheidt van dat in de supermarkt. Het probleem bij olijfolie is echter dat winkelier en consument zich nog te weinig bewust zijn van de kwaliteitsverschillen. Net als bij wijn is er onderscheid tussen een product voor de massa en de niche, maar in tegenstelling tot bij wijn is het prijsverschil niet navenant. Dat laatste maakt goede olijfolie een werkelijk onderscheidend product.

Al duizenden jaren vormt olijfolie een integraal bestanddeel van een

die in Nederlandse supermarkten wordt verkocht. De kwaliteit en dus de

beschaafd dieet. De volkeren van het oude Mesopotamië ontdekten als

smaak was abominabel. Ik ben van huis uit gediplomeerd automonteur. Wat

eersten de voordelen van de olijfboom: hij gedijt in arme grond en heeft

jullie in de pan gieten, dat zou ik in de tank van mijn auto doen. Ik had dus

relatief weinig water nodig. De boom groeit weliswaar traag, maar is ook

geen andere keuze dan mijn moeder in Spanje te bellen en haar te vragen of

bijzonder taai. De olijfboom migreerde in potten met volkeren die handel en

ze als-tu-blieft een doos met degelijke olijfolie mijn kant uit kon sturen.”

beschaving brachten in het bekken van de Middellandse Zee en belandde zo eerst in Turkije, daarna in Griekenland en Spanje en tenslotte in Italië en

3200 jaar oude bomen

het zuiden van Frankrijk. Inmiddels weten we dat de olijf niet alleen smaak

Ivan kwam niet over zijn verbijstering heen. Hij begon zich te verdiepen

toevoegde aan de maaltijden maar ook gezondheid. Wie het zogezegde

in het hele proces, van de aanplant en de oogst tot het persen, bottelen

‘Middellandse Zee dieet’ volgt blijft langer vitaal en wordt ouder dan degenen

en bewaren. Aan een van de muren van de voormalige lagere school in

die dat niet doen. Dolce far niente, zeker, maar wel graag met olijfolie.

Veendam, die hij als woning annex opslagplaats gebruikt, hangen ingelijste diploma’s van een gerenommeerd Italiaanse olijfolie-instituut waaraan hij

Vies!

cursussen volgde. “De Italianen hebben de kennis en ze weten die ook goed

Ivan Hidalgo groeide op in een dorp in de buurt van de Spaanse stad

te gebruiken voor marketing,” aldus Ivan Hidalgo. “Daardoor denkt de rest

Alicante en kreeg daarbij de olijfolie als het ware met de paplepel ingegoten.

van Europa dat de beste olijfolie uit Italië komt en dat is niet waar. Italië is

Overal waren boomgaarden. Zijn ouders kenden bovendien alle kwekers en

de grootste importeur van Spaanse olijfolie, die daar verwerkt wordt en weer

handelaar persoonlijk. “Zeven jaar geleden emigreerde ik naar Nederland, om

geëxporteerd. De beste olijven vind je in Spanje. Enkele honderden kilometers

de liefde, en het eerste woord dat ik in mijn nieuwe taal leerde was ‘vies’. Ik

afstand van mijn geboortedorp staan bijvoorbeeld bomen met een ouderdom

sprak het uit met een uitroepteken toen ik begon te bakken met de olijfolie

van 3200 jaar. De olijven worden met de hand geoogst, omdat een machine

28

- 3 - 2024

de wortels zou kunnen beschadigen, precies op de tijd van rijping, niet eerder, niet later. De olie wordt op de markt gebracht voor een prijs van € 130,- per halve liter. Dat klinkt duur, maar net als bij écht goede wijn en whisky proef je het verschil in smaak met ‘gewone’ olijfolie heel duidelijk.”

“De fine fleur van de Spaanse olijfolie gaat aan onze neus en

onze neus en smaakpapillen voorbij. Om er alsnog kennis mee te kunnen

smaakpapillen voorbij, tot we beseffen

excellente olijfolie uit Spanje bestaat. Een klassiek kip en ei verhaal dus.

maken, zullen we in de Benelux eerst moeten beseffen dat er zoiets als Ivan Hidalgo heeft het op zich genomen het traditionele probleem op te

dat er zoiets als excellente olijfolie uit

lossen door op twee fronten tegelijk actief te zijn. Hij organiseert enerzijds

Spanje bestaat.”

importeur van Spaanse olijfolie. “Het is van groot belang dat chef-koks kennis

proeverijen en demonstraties op horecavakbeurzen en is anderzijds actief als maken met het brede smaakpallet van olijfolie uit Alicante en deze vervolgens aan hun eigen gasten voorzetten. Op vakbeurzen bereik ik het hogere

Vijanden van de olijfolie

segment van de markt, maar, we mogen ons niet blindstaren op dat adjectief

De boomgaard met de duizenden jaren oude bomen is vanzelfsprekend de

‘hogere’. Ik maak weliswaar graag de vergelijking met wijn maar een fles

top van de piramide, maar wel een kwaliteitspiramide. Ook onderaan is de

écht goede wijn is naar verhouding véél duurder dan een degelijke huiswijn

smaak nog altijd goed, om de eenvoudige reden dat de Spaanse olijfboeren

van de supermarkt. Voor een halve liter Alicante Original olijfolie betaal je als

van generatie op generatie geleerd hebben hoe ze de bomen optimaal

consument €16,-. Dat is een hogere prijs dan voor de ‘eerste persing’ olijfolie

moeten onderhouden, de vruchten oogsten en persen en de olie bewaren.

in de supermarkt maar eigenlijk nog zeer betaalbaar.”

“Tijd, licht, de geuren van diesel of oplosmiddelen en de temperatuur zijn de vijanden van de olijfolie,” zegt Ivan Hidalgo. “In tegenstelling tot wijn en sterke

Een prijs die het mogelijk maakt fijnproevers naar je winkel te krijgen en er

drank kun je olijfolie niet onbeperkt bewaren. Na twee jaar begin de kwaliteit

te houden – want de werkelijk goede olijfolie zal nooit in de supermarkt

te eroderen. Dan kun je er nog prima mee bakken maar is ze minder geschikt

belanden, hoeveel verfijnde marketing de Italianen er ook tegen aan zullen

voor salades en andere gerechten. Olijfolie moet ook bewaard worden op een

gooien. Dat is uiteindelijk geen kwestie van geld maar van aanbod. Zodra

donkere plaats en liefst op een temperatuur die niet te laag en vooral niet te

de fijnproever eenmaal heeft kennis gemaakt met de olie uit Alicante – in

hoog is. Zestien graden is optimaal.”

een restaurant of in uw winkel - zullen zijn of haar papillen de benen onherroepelijk in de richting van de kookwinkel doen gaan – want alleen dáár

Kip en ei

is die authentieke geur, kleur en smaak steeds weer te vinden.

Een deel van de Spaanse kwaliteitsolie belandt via een grote Italiaanse omweg bij ons op tafel, maar de fine fleur van de Spaanse olijfolie gaat aan

Voor meer informatie, ga naar www.alicanteoriginals.com

 Beurzen

 Productnieuws

Het succes HOUSE OF THOL van een herindeling

House of Thol maakt groen leven net wat makkelijker en toegankelijker, ook voor de mens die geen groene vingers heeft. Met de kweekset Patella Crescenda worden het hele jaar door kleine groene superfoods gekweekt die zowel weinig verzorging als ruimte nodig hebben. De kweekset, die Green Product Award nominee 2024, is doet het werk. De natuur naar binnen halen?

Voorbij zijn de bossen bloemen die naar een kant of alle kanten hangen. De handige Flower Constellation laat versgeplukte bloemen uitstekend schikken in een vaas zodat ze nog langer kunnen worden bewonderd.

De Inspired Home Show heeft de duur van de beurs verkort en vooral de layout van de hallen veranderd. Bezoekers kunnen nu veel sneller van de

RUSTIK LYS

ene hal naar de andere lopen en vinden daar bovendien alle standhouders die ze zoeken beter geclusterd. De verhoging van de efficiency bleek dit jaar tegelijk een verhoging van het plezier. Bezoekers lopen zich niet langer in het zweet en wie meer ontspannen is, kan zich ook beter concentreren.

Uit alle enquêtes bleek dat de herindeling zeer gewaardeerd werd door alle deelnemers – ook de exposanten.

Amerikaanser Tegelijk is te merken dat de Inspired Home Show Amerikaanser wordt. Dat wil zeggen: er zijn behoorlijk wat exposanten bijgekomen uit de VS zelf, maar

De nieuwe robuuste kleurrijke kaarsen van Rustik Lys zijn een waardige

ook uit andere landen uit de Nieuwe Wereld. Het lijstje is indrukwekkend en

tegenhanger van de elegante, delicate kaarsen die er te zien waren. Met

omvat evengoed Canadese als Mexicaanse en Argentijnse firma’s. Dat maakt

een duo-kleur of bloemenmotief vallen ze goed op, op een prettige manier.

de Inspired Home Show paradoxaal genoeg óók interessanter voor Europese

Net als de andere kaarsen van dit merk branden ze mooi op en zijn ze van

bezoekers. Wat hebben wij er immers aan dat er Europese merken te vinden

goede kwaliteit.

zijn? Die komen sowieso naar Parijs of Frankfurt. De Amerikanen kunnen ons echter interessante noviteiten bieden, zoals op het gebied van barbecues of

Inspired Home Show kenmerkte zich twintig jaar geleden al door interessante

PALETTE AMSTERDAM

workshops en vooral lezingen door experts. Dit jaar was er speciaal aandacht

Gedraaid of recht, gemarmerd,

voor de evolutie in landen als Mexico. De dame op deze foto bracht daarover

gekleurd of geblokt. Palette

een boeiend verhaal, op een professionele manier. Voor noviteiten én

Amsterdam heeft het allemaal, en

expertise, daarvoor steek je in maart elk jaar de oceaan over naar Chicago.

allemaal in een elegante stijl. Nieuw

koffie.

In de coulissen was er ook aandacht voor ontwikkelingen in de sector zelf. De

is de lieve set die op Moederdag Voor meer informatie, ga naar: www.theinspiredhomeshow.com

30

- 3 - 2024

harten doet smelten.

BERGHOFF

VAIDAVA

Het keuken- en tafelgerei van BergHOFF wordt ontworpen en geproduceerd om bereikbaar te zijn voor iedereen. Nieuw is de duurzame lijn in toepasselijk

Het Letse Vaidava maakt aardewerk van Letse klei, waarbij het gebruik maakt

groen van keuken- en kookgerei van gerecyclede materialen. Het nodigt

van traditionele methoden en materialen. De inspiratie voor de producten is

uit om even te voelen of het niet stiekem van siliconen is, zo zacht is de

de Noordse natuur, waar het ruige en zachte tezamen komen. Nieuw in de

uitstraling. Het materiaal is daarentegen oersterk en bestand tegen alle

collectie zijn de plantenpotten met een weerbarstige, natuurlijk uitstraling.

handelingen in de keuken. Een mooie, duurzame aanvulling op het rijke assortiment van deze Belgische fabrikant.

SPICED

MALUU

Met Spice’d haal je kwaliteit in huis. De schenkflessen voor olijfolie en

☹ Het minst favoriete klusje van menig huiskok

balsamicoazijn hebben een stijlvolle uitstraling en kleur passen bij vele

Na het eten ... afwassen

smaken en stijlen in de keuken. De olijfolie wordt altijd getest door het

en mee-eter. Maar als er dan toch moet worden afgewassen, dan maar in

Olijfolie Instituut en is recentelijk bekroond met een zilveren medaille. Het

stijl. Bijvoorbeeld met de theedoeken van Maluu. Nieuw zijn de prints met

handige spiekruitje in de flessen laat de gebruiker zien wanneer er weer

vruchten en bladeren, zoals citroenen, olijven en ginkgo bladeren, en de

moet worden aangevuld.

boerderijlijn. Dat maakt het afwasklusje toch een stuk gezelliger!

 De Vork

- 3 - 2024 31

 Productnieuws

KINTA

THE BLOCKPRINT TREE

Tijdloos design, op ambachtelijke wijze gemaakt en dat ouderwets gezellige keukentafel gevoel oproepend: dat is Kinta. De nieuwe lijn met bekers, theepotten en kandelaars spreken tot de verbeelding van

De nieuwe motieven van The Blockprint Tree roepen gevoelens op van lente,

de nostalgieliefhebber, maar zijn evengoed modern. De wetenschap

van ’s morgens in het zonnetje ontbijten en lekker lang en lui opstarten.

dat de lijnen van Kinta worden gemaakt met oog voor de natuur en de

De kwaliteitsdoeken worden handgemaakt in India en zelfs met de hand

werkomstandigheden en verdiensten van de mensen die het maken, geeft

bedrukt met stempels. Naast tafelgerei – servetten, placemats en tafelkleden

ruimte om er extra van te genieten.

- heeft The Blockprint Tree ook kussen en sjaals in haar assortiment.

MARIETTE WOLBERT QUALOOBA TEXTILES Kunstenares Mariëtte Wolbert laat zien dat keukentextiel prima geschikt is om te combineren met kunst, met o.a. de hand- en theedoek met bacterië motief en een voorstelling in blokjes van het Haagse Huis ten Bosch. Creatieve keukenfanaten leven zich maximaal uit met de fraaie en zware

Met de slogan ‘duurzaam en groen, eenvoudig te doen’ komt Qualooba met

kwaliteitsproducten.

een aantal bijzondere producten. De coffee kopjes zijn eigenlijk echte eetbare ijshoorntjes, en de rietjes zijn van pasta. Wel op tijd opdrinken want als de

BEFOLD

materialen zacht worden houdt het afbreekbare materiaal de vloeistof niet meer vast.

SOAPI Eindelijk is hij er: de

houder voor blokzeep genaamd Soapi. Hoe handig als je je blokzeep niet op een schoteltje hoeft te leggen en hij Behold de Befold! Het minimalistische metalen plaatje doet dienst als

niet meer zacht wordt en

legplankje voor planten en design objecten. Hij wordt plat verpakt en geleverd

oplost in zijn eigen vocht.

en na bevestiging gevouwen tot verrassend sterk plankje. De Befold kan met

Soapi wordt eenvoudig

de post worden bezorgd, want hij past gewoon door de brievenbus. Een

aan de muur bevestigd, druk een flessendop in de zeep en plaats de dop in

praktisch en mooi ontwerp, dat de aandacht niet afneemt van het object dat

de houder. Na gebruik kan de dop worden gerecycled en de Soapi is klaar

het ondersteunt.

voor een nieuwe dop met zeep.

32

- 3 - 2024

 Management

Verz(w)akkende conjunctuur

De Nederlandse conjunctuur vertoont een opvallende overeenkomst met een

Als Rusland er deze zomer in slaat het front in de Donbas te doorbreken

ouder wordende hond: als je er mee gaat wandelen wordt het tempo lager,

en de Oekraïense verdediging te doen bezwijken, zou dat tot een enorme

wordt de poot minder hoog opgeheven en er niet meer zo enthousiast geblaft

vluchtelingenstroom naar het westen kunnen leiden – met alle gevolgen

naar een soortgenoot aan de overkant van de straat. Maar los daarvan gaat

van dien weer voor de energieprijzen. Het lijkt verstandig zich als winkelier

het dier nog driemaal per dag mee naar buiten en eet het zijn bank leeg.

vooralsnog geen grote illusies te maken. Pas op de plaats is het realisme van

De Nederlandse economie liet de eerste drie kwartalen van vorig jaar een

het moment.

lichte krimp zien en in het laatste een even lichte groei, van 0,4%. De eerste maanden van dit jaar gaven huishoudens meer uit voor de aankoop van goederen maar lieten de investeringen in machines en gebouwen, evenals

De mensloze winkel

de export en industriële productie, een daling zien. Ook het aantal vacatures

De zelfscannende winkel, herinnert u zich nog hoe enthousiast dit concept,

blijft dalen, terwijl het aantal werklozen stijgt – met zevenduizend per maand.

in diverse varianten, werd geïntroduceerd en aangekondigd? Supermarkten

Werkgevers nemen ook weer meer hun toevlucht tot flexibele arbeid. Het

begonnen naast de bediende kassa een zelfscankassa te installeren en

zijn evenzovele tekenen aan de wand dat de economie afkoelt, maar zonder

Amazon opende zes jaar geleden zelfs de eerste compleet kassaloze

drama of spraakmakende ontslagrondes en faillissementen. De botten kraken,

supermarkt. Het idee hierachter is de menselijke factor volledig uit te

de gewrichten doen zeer maar we blijven in beweging. Een flauwe recessie

schakelen. Een soort IKEA-achtig shoppen, waarbij de consument niet

zonder het daarbij horende crisisgevoel.

alleen alles zelf pakt en inpakt maar zonder menselijke tussenkomst laat afrekenen. Het principe van de Vendingmachine, zoals dat in de jaren vijftig

Genuanceerd beeld

door overijverige Amerikaanse retaildeskundigen werd geïntroduceerd met de

De recessie slaat niet in alle sectoren even hard toe. Hoewel de industriële

bedoeling de wereld te veroveren. Buiten frisdrank, brood en sigaretten werd

productie bijvoorbeeld over het hele voorgaande jaar met bijna 5% kromp,

het geen algeheel succes. Het werkte nog het best bij condooms, omdat de

trof ze vooral die van de bouwmaterialen. Verwachtingen zijn dan ook

meeste mensen niet graag geweten willen hebben dat ze die kopen.

verschillend. Een deel van de ondernemers ziet de rest van het jaar met gematigd vertrouwen tegemoet, anderen blijven somber gestemd. Hetzelfde

Menselijke factor

geldt voor consumenten, van wie een groot deel weinig of niets van de

Het probleem bij zowel zelfscannende supermarkten als kassaloze winkels

slabakkende economie voelt en een ander al jaren de ene na de andere euro

is dat de menselijke factor niet uitgeschakeld raakt. Medewerkers moeten

aan het ronddraaien is alvorens ze uit te geven. Ook in de detailhandel is

extra controleren op diefstal (en controleren daarbij vaak keer op keer

het beeld genuanceerd. Non-foodwinkels doen het bijvoorbeeld de voorbije

dezelfde mensen of groepen, wat tot reputatieschade leidt). Bij Amazon

maanden weer stukken beter dan daarvoor.

was het probleem dat de beveiligingscamera’s in de mensloze winkels niet door AI konden worden gecontroleerd maar door mensen moesten worden

Pas op de plaats

gecheckt. Laagbetaalde medewerkers in India volgden dus de bewegingen

De Duitse economie heeft deze fase reeds achter zich. Daar zien we dat

van consumenten aan de andere kant van de wereld. Het veranderen

opgebouwde voorraden langzaam uitverkocht raken en nieuwe investeringen

van het concept (met een andere methode van afrekenen) toont aan dat

en productie nodig worden. In zekere zin zou je deze zwakke conjunctuurfase

het deze grote bedrijven nooit om betere serviceverlening gaat (dat is

de zachte landing kunnen noemen, waarop na de opleving sinds corona,

het marketingverhaal) maar om kostenbesparing. De uiteindelijke vraag is

de inflatie-explosie en de renteverhogingen voor de economie, gehoopt

of de mensloze winkel wel zo gewild is. De povere geschiedenis van de

werd. Maar de geopolitieke spanningen staan een snel herstel in de weg.

vendingmachine zou de directies toch aan het denken moeten zetten.

 Nieuws

Bijde Heren “ter overname”

Colofon 3

Bijde Heren is een bekende kookwinkel uit Haarlem.

Omdat de zaak wordt gerund door twee mannen leek

49ste jaargang | mei 2024

de naam niet alleen origineel en aansprekend maar ook zeer passend. In de afgelopen zestien jaar groeide de winkel in niveau, omzet en bekendheid. De klandizie komt uit Haarlem zelf maar ook van ver daarbuiten.

En toch stoppen Jeroen Idsinga en Joop Verbaan volgend jaar met hun activiteiten. Waarom? “De reden heeft niets te maken met tegenvallende omzet of veranderende

Een uitgave van Trend Cross Media Lijsterbeslaan 121 7004 GN Doetinchem Telefoon: 0314 - 375630 E-mail: pas@trendcrossmedia.nl Uitgever Gert - Jan Pas

privéomstandigheden,” antwoordt Jeroen Idsinga.

“We hebben altijd al de ambitie gehad om “ooit” naar het buitenland te vertrekken en daar een toekomst op te bouwen. We zijn ons bedrijf ook helemaal niet beu, maar gaan een uitdaging niet uit de weg. Spanje is het land waar we in vakanties graag naar toe gaan en daar kwam een unieke kans op ons pad. We hebben het voorstel gekregen een bestaand bedrijf over te nemen en nog wel op een plek waar we hoe dan ook al ‘verliefd’ op waren. Voor ons klonk het als een once-in-a-lifetime kans. We zijn nu beiden op een leeftijd waarop we deze overstap nog kunnen maken en dat gaf de doorslag.”

Redactie medewerkers Jeroen Kuijpers | Ellen Runtuwene Advertentieverkoop /traffic Gert - Jan Pas Medewerkers Marco Magielse | Lin Francois René Zoetemelk Advertentietarieven Scan de QR-code voor de tariefkaart met uitgebreide informatie

Idsinga en Verbaan nemen ruim de tijd voor een “overname” van Bijde Heren. “De verhuurder wil heel graag een soortgelijke winkel in dit pand. De locatie leent er zich prima voor en Haarlem kan gerust twee of drie kookwinkels hebben. Met bijvoorbeeld een overname van de boedel kan een andere ondernemer gemakkelijk en zonder hoge kosten een nieuwe winkel opstarten.”

Verschijningsfrequentie 6 x per jaar

In Juli 2024 start de uitverkoop en eind oktober 2025 denken de twee ondernemers erover te stoppen. “We

Vormgeving, opmaak DIFF.marketing | Brendan Timmers E-mail: brendan.timmers@diff.marketing

vertrekken, niet omdat het moet, maar omdat het kan, en dat is natuurlijk de beste reden om het te doen.”

Voor meer informatie, ga naar: www.bijdeheren.nl

Ritzenhoff AG maakt doorstart De Duitse drinkglazenfabrikant Ritzenhoff zat, als gevolg van de voorbije energiecrisis, in zulke slechte papieren dat het bedrijf het faillissement moest aanvragen. Een eerdere saneringsronde, waarbij 90 van de ruim 400 banen sneuvelden en de werknemers een loonsverlaging aanvaardden, was onvoldoende gebleken om het tij te keren.

Adreswijzigingen Bij opgave adreswijziging graag een etiket met de juiste adressering bijsluiten.

Volg ons  instagram.com/trendmagazine.nl Linkedin-In linkedin.com/company/trendmagazine Compass www.trend-plus.nl NEWSPAPER maandelijkse digitale nieuwsbrief

Nu is er dan toch redding komen opdagen, en wel in de persoon van investeerder Robert Tönnies, een neef van de bekende, gelijknamige vleesfabrikant. 340 banen blijven gehandhaafd en er wordt 20 miljoen euro nieuw geïnvesteerd in het bedrijf. Positief nieuws waarop we als branche zeker het (Ritzenhoff) glas mogen heffen.

Afscheid Tony Veer

Na een zeker een kwart eeuw bij The Box BV werkzaam te zijn geweest heeft Tony Veer op 27 maart jl. officieel afscheid genomen van het bedrijf dat hij mede groot heeft gemaakt.

Onder zijn leiding groeide de blikfabrikant uit tot een toonaangevend Europees merk met vaak hoogst originele en verfijnde decors op de bewaarblikken, in alle vormen en maten.

Het auteursrecht op dit tijdschrift en de daarin gepubliceerde artikelen wordt door de uitgever voorbehouden. Op toegestane verveelvoudiging is het wettelijk bepaalde inzake het Reprorecht van toepassing (art. 16B en 17 auteurswet AMvB van 25-06’74, Stbl. 351).

De uitgever en de bij deze uitgave betrokken redactie en medewerkers aanvaarden geen aansprakelijkheid voor mogelijke gevolgen die direkt en/of indirekt zouden kunnen voortvloeien uit de inhoud van de artikelen en/of advertenties/advertorials.

Het toezenden van foto-/diamateriaal geschiedt geheel op eigen risico.

Tony Veer verkocht zijn aandelen aan het grotere Dimensio maar bleef nog enkele jaren verbonden aan de firma.

De uitgever aanvaardt geen aansprakelijkheid voor

De overgang is vlot verlopen. ‘Mister The Box’ geniet sindsdien van zijn nieuw verworven vrijheid en reislust.

zoekraken of voor beschadigingen

Voor meer informatie, ga naar: www.theboxnl.com

34

- 3 - 2024

ISSN 0165-537X

Homemade Biologische ICE TEA zonder toegevoegde suikers!

Niet alleen dorstlessend, maar ook nog eens super gezond.

Glazen beker 500ml met kurkdop en 8 sachets ICE TEA

Advies verkoopprijs

19,

Is uw interesse gewekt en wilt u reseller worden?

Neem voor meer informatie contact met ons op via: E: terredoc@debruynagenturen.nl T: 0165-726926

95

Voor de ultieme barista-ervaring: De nieuwe Mini Pro Espressomachine EMC02

NG I M CO N! O O S

SMEG Nederland Showroom: Withoedenveem 12 1019 HE Amsterdam smeg.nl | #DesignMadeinItaly