Trend 3 | 2024

@saltandpepper.europe

www.finediningandliving.eu

Ontdek de theemachine van BRU: een heerlijk kopje kwaliteitsthee met 1 druk op de knop!

De BRU theemachine biedt een geautomatiseerde, slimme en gebruiksvriendelijke oplossing voor het zetten van verse thee met elk type thee.

De machine combineert het traditionele trekproces met een nieuwe en gepatenteerde technologie om met één druk op de knop consistent verse thee te zetten, keer op keer.

De machine verwarmt alleen het water dat nodig is voor de gewenste kopgrootte, waardoor het een milieuvriendelijker optie is dan het koken van

water in een waterkoker. De BRU Maker kan ook voor andere infusies worden gebruikt, evenals als instant­ heetwaterdispenser, waardoor de noodzaak van een waterkoker volledig wordt vervangen

Ontdek daarom de mogelijkheden van de theemachine zelf en neem hem op in uw premium gamma.

Retailprijs € 299 | Meer informatie en bestellingen via info@t­ co.be

Het blijft bij klinken

De namen van politici kunnen een omzetverhogend effect hebben. Tijdens de Duitse bezetting schoot in Frankrijk de verkoop van het sigarettenmerk Gauloises omhoog, omdat patriottische Fransen de naam associeerden met die van de leider van het verzet, generaal De Gaulle. Sigarenmerk Davidoff bracht een limited edition uit van de collectie Winston Churchill. Mannen waren bereid veel geld neer te leggen voor de gelijkschakeling van hun mond met die van de Britse oorlogspremier. Sterker nog: augustus vorig jaar betaalde een Belgische vioolbouwer op een veiling een leuk bedrag om een half opgerookte sigaar van Churchill zelf uit 1963 de zijne te mogen noemen.

Daarom dacht ik: kan dat effect niet evengoed worden bereikt met koffie en thee? Een Drees Doppio? Een Latte Lubbers? Het probleem wordt al meteen duidelijk: veel politici zijn ofwel te banaal ofwel te misdadig. Een Matcha Mandela kan gerust, maar een Mao Matcha geeft al bij voorbaat een vieze smaak. Het lijkt ook meer de bekendheid van de politicus als roker of drinker te zijn die de consument aanspoort. De Mussolini cocktail werd geen succes (terecht), maar de Hemingway cocktail, ofwel Pape Doble, wordt nog steeds gemixt. Waarom? Omdat de Nobelprijswinnende schrijver een notoir alcoholist was. Om diezelfde reden is Boris Jelzin Vodka drinks zelfs een geregistreerd merk.

Notoire koffiedrinkers? Dan kom je al snel uit bij de Amerikaanse president Theodor Roosevelt. Hij begon de dag met een mok die, volgens het getuigenis van zijn zoon, meer de afmetingen had van een badkuip. Toch is er geen koffievariant naar hem vernoemd, wel een pluchen beer (de ‘Teddy’) en een gerecht (komkommersalade met room). Een andere stevige koffiedrinker was Richard Nixon. Hij ontving gasten met koffie of thee in the Oval Office en plaatste vaak zijn schoenen op het bureau, zodat zijn gesprekspartners tegen zijn zolen moesten aankijken. Grace Slick, zangeres van de popband Jefferson Airplane, vertelde ooit dat ze tijdens haar ontvangst had overwogen LSD in de koffie van de president te doen. Ze durfde niet. Nixon zelf wel. Zijn tegenkandidaat tijdens de verkiezingen van 1968 hield huilend een speech, onder invloed van de psychedelische drug, en verloor. Maar ook Nixon heeft enkel een gerecht opgeleverd: de Watergate Salade, naar het schandaal dat hem in 1974 tot aftreden dwong. Voedingsmultinational Kraft maakte er reclame voor, met de slogan: ‘crimineel lekker’. Een echt succes werd de salade echter nooit.

Dat generaal Dwight Eisenhower, de geallieerde opperbevelhebber en latere president, tijdens D Day een dag en een nacht alert bleef dankzij de ene bak koffie na de andere, is dat een mooie reclame voor onze drank? Nauwelijks, vrees ik. Zelfs die grap over Ronald Reagan zal weinig uitmaken: ‘Ik drink nooit koffie tijdens de lunch. Ik heb ontdekt dat ik dan de hele middag wakker blijf.‘ Cognac zal zich met de naam van Napoleon mogen sieren, wij zullen het met de bestaande varianten moeten doen.

Voor ons geen Timmermans Thee, CDA Cappuccino of Jetto Espresso. Het blijft bij klinken en niet bij smaken.

Gert-Jan Pas

Moccamaster

Op het kruispunt van kunst en koffie

Eveline Hoorens

Eveline Hoorens vormt samen met haar broer de derde generatie die het familiebedrijf Hoorens Koffie leidt. Dat deze lokale branderij nationale bekendheid (en afzet) verkreeg, heeft alles te maken met het artistiek getinte ondernemerschap van Eveline. Ze combineert kwaliteitskoffie met de kunst van Panamarenko, goede smaak in het kopje met artistieke verpakkingen en presentaties. Zo bewijst ze dat de beleving van koffie zich niet tot de papillen beperkt.

Op één van de posters zit Eveline aan het stuur van een motor en Panamarenko in het zijspan. Hij nuttigt een kopje Hoorens koffie terwijl zijn echtgenote met hoge hakken de Harley Davidson aantrapt. Sinds vijf jaar is de kunstenaar niet meer aanwezig op het bedrijf, althans fysiek, en staat de tweewieler ongebruikt in de serre. Een kleine twintig jaar waren de koffieonderneemster en de kunstenaar samen, tot hij overleed. Het was een geslaagd huwelijk tussen twee artistiek begaafde mensen maar ook een tussen twee disciplines: koffie en kunst. Overal in de koffiebranderij zijn nog foto’s en kunstwerken te zien van de man die vanaf eind jaren zestig tot de bekendste Belgische Popart beeldhouwer zou uitgroeien. Zijn talloze vliegende objecten werden zelfs wereldberoemd.

Media-aandacht

“De Braziliaan Alberto Santos Dumont was in 1902 de eerste die met een luchtschip boven Parijs vloog. Hij was de zoon van een koffiehandelaar. Panamarenko vertelde me over Santos-Dumont en concludeerde dat hij de link tussen koffie en Zeppelins was. Daarop hebben we nadien samen een kopie van die Zeppelin nagebouwd.” Het schaalmodel hangt aan het plafond in de mooie koffiewinkel die bij de branderij hoort. Eveline is er de zaakvoerder, haar broer de brander, haar ouders helpen nog enkele dagen per week mee en Sophie doet alle administratie. “We zijn in 1928 begonnen als lokale brander en ik denk dat we dat nog steeds zouden zijn geweest, als mijn tribute aan Panamarenko in 2020 niet zoveel media-aandacht had gekregen. Dat maakte van Hoorens Koffie in één klap een bekend merk. Vanaf dan is de webshop zeer goed gaan draaien. We leveren nu koffie in heel Vlaanderen en een beetje in Nederland.”

Wereldreizen

Eveline Hoorens studeerde modedesign in Antwerpen en Gent maar keerde toch terug naar het familiebedrijf in het OostVlaamse Zottegem om er het vak van koffiebrander te leren. “Als textieldesigner kreeg ik vooral saaie opdrachten, maar als brander kon ik op reis en kwam ik midden in een opwindende revolutie terecht. In Seattle, Monte Carlo en Londen waren mijn buitenlandse collega’s bezig met kwaliteit en smaak. Starbucks had toen een compleet vernieuwende aanpak. In die omwenteling heb ik me met hart en ziel gestort. Ongeveer in dezelfde periode leerde ik Panamarenko kennen. We bleken zulke zielsverwanten voor elkaar dat we al snel zijn gaan samenwonen op mijn boerderij. Op een dag kwam hij met de taxi vanuit Antwerpen. ‘Kom je voor het weekend of wat langer?’ vroeg ik hem. Hij is nooit meer weggegaan. Ik was gefascineerd door Panamarenko’s vindingrijkheid en ‘Pana’ door mijn vrolijke naïviteit ; we vulden mekaar op vele vlakken aan . En zo heb ik de tradities van het vak gecombineerd met nieuwe belevingen. We hadden altijd al kwaliteitskoffie. Ambachtelijke Bakkers en kruideniers verkochten onze traditionele koffie, met name de ‘dessert’. Toen ik meer voeling kreeg met de verkoop, ben ik gaan luisteren naar onze klanten en zijn we nieuwe mélanges gaan maken, zodat we nu een mooi aanbod hebben met verschillende smaakprofielen. Daarnaast hebben we de huisstijl veranderd en onder meer mooie koffieblikken gecreëerd.

Geloof in kwaliteit

Haar aanpak was succesvol maar kende ook zijn grenzen. Achteraf kun je je afvragen waarom Hoorens Koffie niet nog veel bekender is geworden. “Ik denk omdat ik wél creatief ben maar géén echte zakenvrouw. Ik ben blijven geloven in kwaliteit en niet in kwantiteit, waarbij het ambacht belangrijk blijft. Bovendien ben ik opgeleid in mode en design . Panamarenko wees me er op dat het bedrijf niet te groot moest worden, maar dat ik er vooral plezier moest aan beleven, net zoals hij plezier beleefde aan het creëren van mooie objecten.”

Panamajumbo

Een paar jaar na het heengaan van haar man heeft Eveline besloten meer te gaan reizen. Ze wil niet culturen en projecten ontdekken en waar mogelijk, op bezoek te gaan bij mooie

Ik was gefascineerd door Panamarenko’s vindingrijkheid en ‘Pana’ door mijn vrolijke naïviteit ; we vulden mekaar op vele vlakken aan. En zo heb ik de tradities van het vak gecombineerd met nieuwe belevingen.

Eveline Hoorens Stijlvol serveren!

koffieplantages; Dat deed ze zowel in Afrika en Latijns-Amerika als in Azië. Nu de koffierevolutie, die de oprichters van Starbucks of de directie van Illy decennia geleden zijn begonnen, ook grote delen van de Nederlandse en Belgische koffiewereld in zijn ban heeft gekregen, is het belangrijk de vinger aan de pols te houden. “Bij Hoorens bieden we unieke blends die je elders niet zult vinden, omdat het familierecepten zijn,” zegt Eveline. “Ze dragen dan ook unieke namen, zoals “Extra Body, Excellent, Italiano of Panamajumbo” . Elke koffie heeft zijn unieke karakter en wordt nader gespecifieerd in onze webshop. Panamajumbo is de koffie die ik tezamen met Panamarenko destijds heb samengesteld. We zijn daarvoor naar onze leverancier in Antwerpen gestapt, en hebben een hele voormiddag allerlei koffies geproefd en gemengd. Uiteindelijk zijn we tot een volle koffie met toetsen van chocolade en marsepein gekomen. Panamarenko heeft de naam “Panamajumbo” bedacht. Daarnaast hebben we fijne Single origins uit Afrika en Latijns Amerika en misschien vanaf deze zomer ook uit Rwanda, het volgende land op mijn lijstje, en nog wel op uitnodiging van een plantage-eigenaar. We hebben de voorbije jaren ook de branderij volledig vernieuwd. Het apparaat dat mijn vader in 1974 kocht, is blijven staan in onze oude koffiebranderij, dat nu een dienst doet als een soort museum. Af en toe geef ik eens een rondleiding, waarbij ik uitleg geef over het proces van het koffiebranden en over de herkomst van koffie.” Dat is misschien toch het meest bijzondere aan dit familiebedrijf dat zich nog steeds situeert op de vierkantshoeve in de Vlaamse Ardennen : de combinatie van Kunst en koffie. Als je door de poort wandelt zie je nog een paar oldtimers staan waar Panamarenko en Eveline destijds mee rondreden. En als je binnenwandelt in de mooie winkel komt de geur van ambachtelijke koffie je tegemoet. Maar koffie en kunst gaan overal in het bedrijf samen. De klant kan er dus ook Panamarenko boeken inkijken en kopen en vast ter plaatse een beetje genieten van zijn kunst.

Blik op oneindig

Sinds Panamarenko is heengegaan, is Eveline Hoorens zowel de erfgenaam van het beeldrecht op een kunstcollectie als van een koffiebranderstraditie. De kunst van Panamarenko ging in filosofische zin over het najagen van dromen en de droom van het vliegen. Het zet aan tot verwonderen en glimlachen. “Uiteindelijk is hij echter zowel een kunstenaar als een visionair gebleken,” zegt Eveline. “We zijn nu gewend aan drones, maar de eerste van die portable air transporters heeft hij in de jaren zestig al gedetailleerd getekend. Dat vermogen dromen en ideeën in werkelijkheid om te zetten heb ik nodig nu ik vijftig word, aan de vooravond van een nieuwe levensfase sta en de koffiebranderij naar nieuwe hoogten wil tillen. We zijn avontuurlijk, vindingrijk en duurzaam, maar we baseren ons op een stevig fundament van familie en traditie.”

Voor meer informatie, ga naar: www.koffiehoorenswebshop.be & www.hoorenskoffie.be | INSTAGRAM koffiehoorens

Ontdek de elegantie en functionaliteit van de nieuwe Bowls and Dishes serveertrays, perfect voor elke gelegenheid! Deze houten dienbladen, voorzien van een opstaand randje, zijn ideaal voor het serveren van koffie, thee, borrelhapjes of kleine maaltijden. Maar deze houten trays zijn natuurlijk ook ideaal om andere items, zoals plantjes, bloemenvaasjes, of toiletartikelen, mooi te presenteren of om sieraden of huissleutels netjes bij elkaar te houden.

De trays zijn verkrijgbaar in ovale en rechthoekige vorm. Bovendien zijn ze in twee houtsoorten leverbaar: het lichtere beukenhout en het donkere walnoothout.

Belangrijke kenmerken van de Bowls and Dishes serveertrays: Verkrijgbaar in ovaal en rechthoekig

In de maten S, M & L

Gemaakt van prachtig donker walnoothout en licht beukenhout

Duurzame keuze met een FSC-keurmerk

Fijn afgewerkt voor een luxe uitstraling

Thee van Terre d’Oc Eerlijk en echt, van A tot Z

Het Franse Terre d’Oc koppelt een eerlijke prijs voor de pluksters aan een gezonde teelt zonder pesticiden. Het koppelt ook een hoge kwaliteit aan een aantrekkelijke verpakking en winkelprijs.

Terre d’Oc kon uitgroeien tot zo’n allround merk omdat het er zijn tijd voor nam. Vijfentwintig jaar geleden, toen fair trade nog in de kinderschoenen stond, ging het al duurzaam van start.

Koffiebonen plukken is vooral mannenwerk maar theeblaadjes zijn vanouds voorbehouden aan vrouwen. “De Franse onderneemster die Terre d’Oc heeft opgericht, zag op de grote plantages hoe slecht het met vrouwenrechten gesteld stond. Zij besloot enkel zaken te doen met kleinere maar ook afspraken te maken met de eigenaren over een billijke beloning voor de pluksters. In ruil kregen ze een hogere prijs. Dat werkte van meet af aan goed.”

Aantrekkelijke prijskwaliteitverhouding

De eerlijke beloning is niet het enige pluspunt van dit merk. “Er worden ook enkel theeblaadjes van A kwaliteit gebruikt, dus degene die de smaak geven, en geen van B of C kwaliteit bijgemengd. Bovendien maakt geen enkele plantage gebruik van pesticiden en al onze theeën biologisch en met de hand geplukt. Eerlijk en echt gaat in onze visie samen, en dit merk bewijst dat dit ook nog eens betaalbaar kan. Een blik heeft een winkelprijs van € 14,95 en je kunt het blik in de winkel laten navullen voor € 11,95. De prijskwaliteitverhouding is dus erg aantrekkelijk. Dat is ook wat alle experts die we de theesoorten hebben laten proeven ons bevestigden.”

Hoog giftgehalte

Een derde pluspunt is de ruime keuze in soorten thee en een vierde de aantrekkelijke presentatie. Er is zwarte thee om de dag energiek te beginnen,

groene om ’s middags de spijsvertering in gang te zetten en rooibos, zonder theïne, om ’s nachts goed te kunnen slapen. Met Terre d’Oc kan de consument de dag rond thee drinken, met veel smaak maar ook met een boost voor zijn fitheid en gezondheid. “Er zijn zelfs theesoorten waaraan essentiële oliën uit Grasse zijn toegevoegd,” zegt Roy de Bruyn. “Dit is dus geen merk waar je eenmalig wat thee van koopt. Daarnaast heeft dit merk een hoog giftgehalte. De illustraties op de blikken zijn door de eigen grafisch vormgeefster van het bedrijf gemaakt en we hebben een verpakkingsversie die brievenbusdun is. Dat wil zeggen dat je dit makkelijk met de post kunt laten versturen of zelf bezorgen. Als kers op de taart bieden wij daarvoor prachtig verpakkingsmateriaal.”

De evolutie op het gebied van koffie en thee staat nooit stil. Fair trade is een ingeburgerd begrip en het verlangen naar kwaliteit staat hoog op het verlanglijstje van de consument die zijn thee in de speciaalzaak koopt en niet in de supermarkt. Maar de meeste merken bieden slechts één pluspunt. Het is dat samengaan van zovéél (smaak)onderscheidend vermogen in één theeblik dat Terre d’Oc zo bijzonder maakt en daardoor ook zo kansrijk in uw schap.

Voor meer informatie, ga naar: www.terre-doc.nl

De Pelikaan Sterke smaak-

én merkbeleving

De Pelikaan is zodanig een begrip in Zutphen, dat niet meer te achterhalen is of de winkel genoemd werd naar de Pelikaanstraat waarin ze gevestigd is of andersom. Ruim twee eeuwen is ze verbonden met de IJsselstad, maar de drie generaties die De Pelikaan al driekwart eeuw uitbaten hebben de koffie- en theespeciaalzaak ook een landelijke bekendheid gegeven. Sinds Luc Wassink in de zaak is gekomen richt De Pelikaan zich bovendien naast particulieren steeds meer op de zakelijke markt.

Een winkel die zijn eigen koffie brandt en theemelanges maakt, die het predicaat hofleverancier heeft verkregen, zijn eigen schenkerij openhoudt – het maakt allemaal deel uit van een historie waarin bijzondere smaak en hoge kwaliteit centraal staan, waarin tradities zijn ontstaan en in ere worden gehouden. En tegelijk is De Pelikaan juist zó lang succesvol kunnen blijven omdat het ondernemerschap binnen het familiebedrijf zich kenmerkte door een voortdurende vernieuwingsdrang. “Mijn grootvader heeft in zekere zin elementen van de e-commerce in zijn eentje ontdekt en in zijn bedrijfsvoering

toegepast,” zegt Luc Wassink. “Hij hield namen en adressen van klanten bij in een kaartenbaksysteem en stuurde iedereen elk jaar een brief. Daar voegde hij een bestelformulier en een retourenveloppe bij. Drie dagen nadat de brieven verstuurd waren, kwam de postbode de eerste retourpost al brengen. Zo had De Pelikaan een postorderdienst lang voordat dit gebruikelijk werd.”

Het geheim van het recept

De jaarlijkse brief was ‘een’ middel om met klanten in contact te blijven, om van eenmalige kopers vaste te maken. Het heeft in het verleden geleid tot het ontstaan van melanges (meestal van thee) die speciaal op verzoek van een familie werden gemaakt. “In sommige families bestellen de nakomelingen nog steeds die melange die hun naam draagt en in Delft is een studentenhuis, waarvan opeenvolgende generaties studenten thee drinken van ‘hun’ huis.

Jaarlijks branden we tussen de 90.000 en 100.000 kilo koffie en mengen we ongeveer 40.000 kilo thee. Voor koffie is dat niet zo bijzonder, maar als je bedenkt hoe lang je met een zakje thee van honderd gram doet, zijn die veertigduizend kilo wel vrij veel. Onze thee kent zo’n grote populariteit

omdat we zoveel eigen melanges hebben – waarvan het geheim van de recepten koesteren- en omdat we daarin zo’n hoog kwaliteitsniveau bereiken. Earl Grey met bergamot zul je bijvoorbeeld ook elders kunnen krijgen, maar alleen bij ons bestaat die bergamot niet uit een aromatoevoeging maar uit bergamotolie die we speciaal in Italië inkopen. De smaak van een aroma is noodzakelijkerwijs flauwer dan die van echte olie.”

Wederzijds versterken

Klant worden bij De Pelikaan is daardoor voor bijna iedereen een beleving. Een bezoek aan de winkel en de schenkerij hoort bij een bezoek aan de fraaie IJsselstad en de smaak van de koffie en de thee ligt zo duidelijk boven het gemiddelde, dat de neiging om ze te blijven drinken automatisch ontstaat. Die sterke smaakbeleving heeft geleid tot een sterke merkbeleving. De producten van De Pelikaan dragen al sinds jaar en dag de slogan ‘Het geheim van een opgewekt humeur’, de kenmerkende verpakkingen schragen de herkenbaarheid van het merk. Het zou zonde zijn een dergelijk sterk merk klein te houden door zijn aanwezigheid te beperken tot de lokale markt. De klantenkring breidde zich trouwens vanaf de jaren vijftig al geleidelijk uit tot ver buiten de IJsselstreek zelf. Toch heeft de directie gewacht tot het aantreden van de derde generatie, voor ze de stap zette tot een doelbewuste landelijke strategie. “Ik ben op mijn achttiende hier komen werken,” zegt Luc Wassink. “Zogezegd tijdelijk, tot ik aan een nieuwe vervolgopleiding zou beginnen. Ik ben begonnen als afwasser in de schenkerij, daarna overgestapt naar het bezorgen, verkopen in de winkel, branden in de eigen branderij enzovoorts. Ik heb eigenlijk alles gedaan in het bedrijf wat er te doen valt, tot duidelijk werd dat ik hier niet meer wilde vertrekken en vennoot zou worden. Momenteel is mijn belangrijkste taak de zakelijke tak uit te bouwen. We hebben jaren geleden al verzoeken gehad van scholen en bedrijven. Die verzoeken kwamen van directies die als particulieren onze koffie en thee hadden leren waarderen en die nu ook op hun werk wilden drinken. Toch hebben we die telkens afgewezen, omdat je niet alleen de producten moet kunnen leveren maar ook de service. Het heeft geen zin de lekkerste koffie

te hebben als het apparaat waarmee ze wordt gezet niet altijd werkt. Door duidelijke afspraken te maken met onze zakelijke partners kunnen we die optimale service nu wél bieden, en dan is het natuurlijk een win/win situatie. Mensen proeven je koffie of thee op hun werk en willen die vervolgens ook thuis kunnen drinken.”

“Onze thee kent zo’n grote populariteit omdat we zoveel eigen melanges hebben en omdat we daarin zo’n hoog kwaliteitsniveau bereiken.”

Winkels als klanten

De Pelikaan bestaat al meer dan twee eeuwen omdat het bedrijf in zijn keten geen zwakste schakel wenst te accepteren. Om dezelfde reden dat het pas laat is begonnen met het opzetten van een zakelijke tak, heeft het jaren geduurd eer de webshop in de lucht kwam: als we het doen, dan doen we het in één keer helemaal goed. Vertrouwen komt te voet en gaat te paard, luidt een oud zakelijk gezegde. Dat geldt volgens de Wassinks ook voor het vertrouwen dat klanten in een merk stellen. Bij het koesteren van dat vertrouwen hoort ook het bewaken van grenzen. “We leveren onze producten aan kookwinkels, aan kaaswinkels, aan chocolatiers in heel het land. De Pelikaan ligt in schappen van speciaalzaken, van Zeeland tot Groningen. Als een detaillist kaas of chocolade van hoge kwaliteit verkoopt, dan wil hij daar vaak ook een koffie of thee bij van een gelijkwaardig niveau. Dan komt De Pelikaan in beeld. Maar we liggen niet in de schappen van supermarkten, wel bij een groothandel als de Hanos of Sligros. In de supermarkt valt die kwaliteit Lees verder op pagina 12

De Pelikaan

onvoldoende op. Omdat we onvoldoende onderscheidend vermogen konden blijven bieden met onze cadeauartikelen hebben we die winkel enkele jaren geleden gesloten. Je kon er aansluitend op een bezoek aan de koffie- en theespeciaalzaak of de schenkerij langsgaan en daar van alles kopen, van servetten tot kaarsen en kandelaars. Helaas zijn klanten voor veel van dat soort artikelen tegenwoordig goedkoper uit bij een keten. Daarom hebben we besloten de cadeauwinkel te verbouwen en er na de heropening enkel nog bijzondere producten aan te bieden, waaronder twee speciale koffieserviezen. Sommige klanten worden al ongeduldig: ‘wanneer gaan jullie nu weer open?’ Mijn antwoord is steeds: heb geduld, maar het komt zover.’”

Passend

De koffiebranderij is inmiddels niet meer in de binnenstad gevestigd maar op een industrieterrein buiten Zutphen. Voor de rest is en blijft De Pelikaan innig verbonden met de IJsselstad waar ze in 1816 de deuren opende. De naam van de zeevogel werd gekozen omdat de winkel al vroeg handelde in zogeheten ‘koloniale waren’, waaronder koffie en thee, goederen die per schip van andere continenten werden aangevoerd, zoals de pelikaan over de oceaan vloog. Omdat het bedrijf nog steeds de vleugels uitspreidt en klanten bereikt en bindt op grote afstanden, blijft de naam passend, ook na meer dan twee eeuwen.

Voor meer informatie, ga naar: www.de-pelikaan.nl

ONOMAO

Ambacht en modern design komen samen in Onomao. Duurzaam en fairtrade zijn belangrijke voorwaarden voor deze aanbieder van Portugees keramiek. Sinds de zomer van 2018 is het bedrijf een partnerschap gestart met Portugese fabrikanten die op ambachtelijke wijze de serviezen produceren. Nieuw zijn o.a. de witte lijn met blauwe strepen en de in het oog springende vazen met ruiten.

THE GIFT LABEL

Hoe fijn is het om te lezen: ‘I adore you’. De set heerlijk vormgegeven handzeep, handen bodylotion en bodywash is de nieuwste aanwinst in het arsenaal van The Gift Label Amsterdam die zeker hoge ogen gaat scoren.

MO MAN TAI

De enige echte gradiënt kaarsen zijn van Mo man tai. Er worden steeds nieuwe kleurencombinaties op de markt gebracht, met daarbij het bekende luciferdoosje in dezelfde kleurstelling. Voor de komende zomer zijn er nu kaarsen in zachte, vrolijke kleuren beschikbaar.

Ontkalken, ontvetten, ontzorgen

Een koffiezetapparaat kan technisch nog zo hoogwaardig zijn, als het niet geregeld ontkalkt en ontvet wordt, gaat de smaak onherroepelijk verloren en wordt de levensduur verkort. Om die reden beveelt Moccamaster al jarenlang het premiumproduct Durgol Universal aan voor de ontkalking. Voor het ontvetten ontwikkelde het een volledig op de Moccamaster toegesneden product. Onder de naam Cleandrip komt dit deze maand op de markt.

Al het leidingwater bevat kalk. Voor onze gezondheid heeft dit geen enkel nadelig gevolg, voor onze smaakpapillen is het echter een toevoeging die we kunnen missen. Sommigen filteren daarom hun kraantjeswater met behulp van een BRITA kan, anderen plaatsen een waterontharder in hun huis, maar het merendeel van de consumenten accepteert de kalk als een gegeven. Het koffiezetapparaat heeft vanzelfsprekend geen keus. De geleidelijke verkalking van onderdelen kan ertoe leiden dat de doorstroming van het water miniem verstoord wordt. Dan wordt de koffie de doorlooptijd langer, waardoor de aroma’s en smaken niet volledig tot hun recht komen, of op een te hoge temperatuur, waardoor ze bitter wordt. Maar op den duur raken ook onderdelen aangetast en dan ontstaat er werkelijk aanzienlijke schade aan het apparaat, of zelfs kortsluiting.

Schade voorkomen

“Wij zien in onze werkplaatsen nog te vaak apparaten verschijnen waarvan onderdelen als het verwarmingselement kapot zijn gegaan vanwege achterstallig onderhoud. Dat valt dan buiten garantie en is toch een beetje eigen schuld, maar gelukkig heeft het altijd zin die reparatie uit te voeren en we leggen de klant ook uit hoe hij nieuwe schade kan voorkomen. Ontkalken doe je het best na ongeveer honderd filters. Het ezelsbruggetje dat wij meegeven is: als je aan de laatste drie filters van je pak toe bent, pleeg dan even onderhoud. Uiteindelijk is een koffiezetapparaat niet wezenlijk anders dan een auto: die brengen we om de zoveel duizend kilometer binnen in de garage. Dit apparaat kunnen we zelf reinigen – maar we moeten het dan wel geregeld doen.”

Cholesterolgehalte van de machine

Aan het woord is Rob van Cooten, hoofd Sales & Marketing bij het Nederlandse Moccamaster. Het grote belang dat zijn bedrijf hecht aan kwaliteit én levensduur, blijkt wel uit het feit dat Moccamaster zijn klanten Durgol Universal adviseert voor het ontkalken en voor een ander reinigingsaspect een apart product liet ontwikkelen. “Vet is ook een probleem, maar dan vooral voor de smaak. Het vet dat in het apparaat terechtkomt is vaak achtergebleven in een glazen kan of thermos die wordt gebruikt om het waterreservoir bij te vullen. Die residu’s van koffie-oliën zorgen voor een wat bruinige aanslag, maar los van dat esthetische aspect is het bezwaarlijk dat de vetten aankoeken in de machine zelf en op den duur de optimale werking ervan gaan hinderen. Hier zou ik een vergelijking willen maken met ons lichaam in plaats van met een auto. Wij letten niet voor niets op ons cholesterolgehalte. Voor de Moccamaster doen we hetzelfde als we het apparaat geregeld ontvetten met behulp van het speciaal daarvoor ontwikkelde Cleandrip.”

De aankoop en het gebruik van Cleandrip verlengen de levensduur van de Moccamaster en houden de prestaties van het apparaat op peil. Samen met ontkalken en reinigen betekent dit jaren langer genieten van de lekkerste koffie. Zo leidt Cleandrip tot Bestdrip – water dat op de juiste temperatuur en in het perfecte tempo door de gemalen koffie drupt, jaar na jaar.

Voor meer informatie, ga naar: www.moccamaster.nl

De terugkeer van blauwstaal

Een nieuwe impuls voor de markt

Patisse is een gerenommeerd merk met een wereldwijd netwerk van distributeurs. Al ruim dertig jaar brengt het gemiddeld dertig nieuwe producten op de markt. Met zo’n schatkamer aan bakaccessoires, kun je als bedrijf oude klassiekers redesignen en opnieuw lanceren. Dat doet Patisse dit voorjaar met diverse brooden quichevormen uit blauwstaal, een materiaal met bijzondere eigenschappen.

Blauwstaal is plaatstaal dat tot vele honderden graden extra verhit is, zodat er zich een blauwachtig laagje op het materiaal heeft gevormd dat het extra bescherming oplevert tegen roestvorming. Vervolgens wordt het blauwstaal ook nog ingevet met een speciale olie, waarna het eventueel geëmalliieerd kan worden. Een speciaal procedé om het product te verduurzamen, maar blijkbaar ook een waarvan de kennis grotendeels verloren is gegaan, ontdekte Remo Noman, directeur van Patisse.

“De vraag naar blauwstaal bakproducten komt er nu met name uit de kleinere detailhandel.”

Eigen productie

“Ik was er door zowel mijn Nederlandse vertegenwoordiger als mijn Belgische distributeur op attent gemaakt dat er weer vraag kwam naar blauwstaal. Die vraag komt nu met name uit de kleinere detailhandel. Maar, toen ik me erin ging verdiepen, bleek er nog slechts één fabrikant te zijn die blauwstaal bakproducten kon maken. Dat was een Belgisch bedrijf, dat echter de deuren sloot bij gebrek aan opvolging van de bejaarde eigenaar, en in de rest van Europa vonden we niemand, zelfs daarbuiten niet. Toen zijn we ons zelf maar

in het procedé gaan verdiepen. Ik ben er in geslaagd een grote hoeveelheid geschikt staal te kopen, want ook dat was niet vanzelfsprekend. We hadden gelukkig nog eigen matrijzen en zo hebben we onze eigen fabriek in Bulgarije kunnen instellen op deze productie. Vanaf midden maart verwachten we de artikelen in blauwstaal te kunnen leveren: drie verschillende broodvormen en drie quichevormen. Ze vormen het paradepaardje van ons nieuwe aanbod.”

Nicheproduct

Blauwstaal is een nicheproduct, maar juist met een nicheproduct kun je de bakliefhebber enthousiasmeren en naar de winkel krijgen. Wat op bescheiden schaal begint, kan verder uitdeinen en zo ook positief uitpakken voor de meer gangbare producten. Het is geen toeval dat we een dergelijke innovatie uitgerekend van Patisse krijgen. De ervaring van Remo Noman en zijn team in het bedenken en vorm geven van bakproducten is in de loop van tientallen jaren stelselmatig opgebouwd en vergroot, en ook vanuit het wereldwijde distributienetwerk worden ideeën en kennis aangereikt. De eigen fabriek in Bulgarije maakt het tenslotte mogelijk die ontwerpen ook concreet vorm geven. En met bepaalde artikelen, zoals dit blauwstaal, maakt Patisse de cirkel als het ware rond. “Blauwstaal is oud materiaal dat het verdient om terug in de belangstelling te komen,” zegt Remo Noman. “Een nieuwe impuls voor zo’n mooi glanzend staal, geeft vervolgens ook een impuls aan de presentatie op de winkelvloer. Door innovatief te blijven, ook na meer dan dertig jaar, houden we de belangstelling van de hobbykok voor het bakken jaar na jaar gaande.”

Voor meer informatie, ga naar: www.patisse.nl of bel naar: 00 31 497 383 855.

Koffie als levensstijl

De prijs van het toegangskaartje leek opzettelijk hoog te zijn gehouden om een ‘huishoudbeurs’-effect te voorkomen. En inderdaad: de Westergasfabriek was twee dagen lang exclusief het terrein van koffieprofessionals en ‘coffee-afficionados’. Er werd heel veel gedemonstreerd, gediscussieerd maar vooral geproefd. Geen bezoeker die na afloop van The Amsterdam Coffeefestival niet stijf stond van de cafeïne, maar ook van het enthousiasme.

“Zoveel Belgen hier,” sprak een tevreden standhouder, “Elk jaar worden het er meer.” Zelf hoorden we ook Frans, Spaans en Italiaans om ons heen. Het internationale karakter van The Amsterdam Coffeefestival wordt pregnanter. Er was in maart een soortgelijke beurs in Parijs, maar blijkbaar gaven veel buitenlanders de voorkeur aan de Nederlandse hoofdstad. Toch waren het de Nederlandse branders en leveranciers die de show stalen. Bij Giraffe uit Rotterdam bijvoorbeeld was het lang aanschuiven om te proeven en tussen de vele stands met havermelkvarianten – veelal in handen van multinationals - viel die van het Nederlandse Jersey Melk het meeste op.

Romiger

“Wij zijn acht jaar geleden begonnen met het op de markt brengen van melk van Jersey koeien. Die melk is vetter, rijker aan vitamines en omega 3. Wij romen ze bovendien niet af. Zo krijg je een melk die net iets beter smaakt en dus geschikter is voor cappuccino,” aldus de van oorsprong Portugese barista die deze koffievariant serveerde. Het succes van de melk heeft geleid tot andere producten, zoals kaas en yoghurt, die ook werden geserveerd, maar de melk zelf blijft het hoofdproduct en de koffie de eerste bestemming. Misschien minder trendy dan al die havermelk maar wel smakelijker.

De échte liefhebbers

Cake, likeuren voor in de koffie, porseleinen koffiekopjes, zelfs lingerie, gemaakt van gerecyclede coffeecups – elk product dat direct of zijdelings met koffie te maken had, was met minstens één stand vertegenwoordigd op deze beurs. Er stonden koffieboeren uit Indonesië en Columbia

die rechtstreeks op de Nederlandse markt verkochten. Maar ook de koffiemachines waren goed vertegenwoordigd. Voor SMEG was dit jaar de tweede deelname, met een prachtige en uitgebreide stand, waarin niet alleen alle koffiemachines van het eigen merk stonden maar ook die van het overgenomen La Pavoni. Volautomaten en pistonmachines schouders aan schouder. Zo stond de iconische ‘Diamant’ van La Pavoni zelfs pontificaal in het midden. “We nemen deel om onze dealers te ondersteunen maar ook om de top van de markt rechtstreeks te beïnvloeden,” zei een medewerkster. “We hebben een beursactie gelanceerd met dertig procent korting en dat helpt om consumenten extra te prikkelen voor een van onze beide merken te kiezen. Hier lopen de échte liefhebbers.” De early adaptors of hoe ze ook allemaal in marketingtermen worden genoemd, in ieder geval die gebruikers die na aankoop steevast als ambassadeur voor het merk gaan fungeren.

Workshops

Natuurlijk werden er workshops gehouden en kon er niet enkel worden geproefd maar ook zelf aan de slag worden gegaan. Koffie is nu eenmaal méér dan een lekkere en opwekkende drank, er hangt een complete belevingswereld aan vast. Aan de vele baarden, zonnebrillen en hipsterkapsels onder het publiek te zien is koffie voor sommigen zelfs een levensstijl. Letterlijk figuurlijk verzamelde zich de crème van de koffiewereld in Amsterdam. Ook als je zelf gladgeschoren bent is een bezoek aan dit Coffeefestival alleen al daarom de moeite waard.

Voor meer informatie, ga naar: www.amsterdamcoffeefestival.com

Story Tiles presenteerde de voorjaarscollectie, die bestaat uit prachtige decoratieve tegel met ontwerpen van Lily Odette. Met o.a. een vlinder, haan, kaars, zwanen en tegels met het thema liefde straalt de lijn positiviteit en vrolijkheid uit. Ook nieuw zijn de tegels met het thema vissen, ingetogen en lentefris qua kleurstelling en tot de verbeelding sprekend met schilderingen van diverse vissoorten.

FAYE ATELIER

Faye Atelier gebruikt het restmateriaal uit de fabriek waar ze klein meubelen fabriceren voor onderzetters, planken en kaarsenhouders die eruit springen. De combinatie van verschillende kleuren marmer en verschillende houtsoorten geeft het een delicate uitstraling en maakt ieder product werkelijk uniek. Van iedere samenstelling is er dan ook slechts een beperkt aantal producten beschikbaar.

FIK KAARSEN

De sculptuurkaarsen van raapzaad was van Fik Kaarsen worden in een kleine oplage gegoten in de eigen kaarsenmakerij in Apeldoorn. Ze doen retro aan vanwege de kleuren en uiteraard het design zelf. Naarmate de kaars langer brandt, ontstaat door de ribbeltextuur het idee van een lantaarn, waardoor hij ook tijdens het branden nog lang mooi blijft.

VAN DIE UITGESPROKEN TYPES

Je mag mensen niet op hun uiterlijk beoordelen maar er is niets fout mee ze daarop in te schatten. Zodra bepaalde mannen over de drempel stappen, weet ik welke warme dranken ze nuttigen. Een vlotte prater en nerveuze beweger bijvoorbeeld is meestal een koffiekerel. Daar heb ik geen hipsterbaard voor nodig. Ze hebben energie te over, hun blik scheert over alle schappen. Ook als ze voor een keukenhulp of pan komen, probeer ik het gesprek uiteindelijk slinks op koffie te brengen. Af en toe win ik daarmee een nieuwe klant voor ons huismerk.

Stapt er daarentegen een magere man binnen, met zo’n licht gepijnigde blik in de blik in de ogen, dan is het vijf van de tien keer een verstokte theedrinker. Ik zeg vijf en niet negen, want ik heb al eens meegemaakt dat die blik te wijten was aan liefdesverdriet of aan een kater. De wereld loopt vol mensen met geprikkelde darmen of verkrampte magen en die beschouwen koffie als het Grote Kwaad, alsof ze al diarree krijgen door alleen maar naar een espressomachine te kijken. Voor die categorie heb ik natuurlijk ons huismerk thee. Bij vrouwen zijn het vooral de yogatypes die fanatiek bij thee zweren. Het voordeel is dat die makkelijk een paar tientjes neertellen voor leuke accessoires. Die groepslessen zijn onderhand zo prijzig, dat ze toch al in een ‘bestedingsbui’ zitten.

Mij maakt het allemaal niets uit. Ik drink de hele ochtend koffie en de hele middag thee. Ik heb van mijn vader een maag als een betonmolen geërfd. Ik houd van de smaak en van de energie die deze dranken me geven.

Je moet wel de grenzen van je inschatting kennen. Zo beweert mijn vrouw dat alle mannen met ringbaardjes, sandalen en witte sokken in een Toyota Prius rijden. Droge milieutypes, noemt ze die. Laatst kocht er zo een vijf kilo biologische koffie. Ik tuurde toch eens om de winkeldeur toen hij weg was. Stapte in een vervuilende diesel of het niks was.

Henk Dumez, winkelier in het westen des lands.

De oplossing… één leverancier voor alle reiniging

Tegenwoordig heeft bijna elke fabrikant van koffiemachines zijn eigen lijn reinigingsproducten. In de praktijk betekent dit dat u als detaillist evenveel merken reinigingsmiddelen verkoopt als apparaten.

Durgol is dé specialist in ontkalkproducten voor allerlei toepassingen met elk hun specifieke kenmerken. Solute heeft een productgamma wat volledig is toegespitst op het reinigen van koffiemachines.

Nog te vaak ontkalken particulieren hun koffiemachine met citroen- of melkzuur of zelfs azijn, niet wetend dat vele zuren vaak weinig kalk oplossen maar wel de materialen in de machine aantasten. §verwijdert eenvoudig de kalk maar spaart de onderdelen, helpt zo de smaak van de koffie op peil te houden en de levensduur van het apparaat te verlengen. Durgol bouwt in de regel 80% meer kalk af dan de meeste andere merken. Zien is geloven zeggen ze dan bij SWS Europe. In een live-test wordt het bewijs getoond.

Eendehals

Durgol ontstond in 1951 en was de eerste jaren vooral voor toilet ontkalkingen reiniging actief. Het Zwitserse familiebedrijf ontwikkelde onder meer de bekende eendehals, die leidde tot een eigen merknaam WC-eend. In 1988 werden de rechten van ‘WC Eend’ verkocht en concentreerde het bedrijf zich op de oorspronkelijke merknaam.

Milimeterwerk

“Durgol heeft een enorm marktaandeel in eigen land – bijna veertig procent – en is een grote speler in de andere Duitstalige landen,” zegt Raymond Phijffer, directeur van SWS Europe BV, dat de distributie van het merk voor de Benelux al sinds 2007 verzorgt. “In de lage landen hebben we ervoor gekozen ons vooral op de koffiesector te richten met ontkalkingsproducten en daarbij te kiezen voor de vakhandel.” Bijna 25 jaar ervaring in het reinigen en ontkalken van koffiemachines, van alle gangbare merken, heeft vanzelfsprekend de kennis binnen het bedrijf sterk verrijkt. Die expertise leidde ook tot nieuwe producten en inzichten. Zo kwam enkele jaren terug het idee om voor ieder merk koffiemachine een 100% equivalent reinigstablet te gaan verkopen.

SWS Europe ontdekte dat de vakhandel voor elk merk dat het in zijn schappen heeft staan een eigen reinigingsproduct moet bieden. “De doseringen en samenstelling zijn voor elke producent net even anders,”

zegt Raymond Phijffer. “Zoveel millimeter voor de een, zoveel voor gram de andere machine. Wij hebben lang gezocht maar betrekken nu vaak de tabletten bij dezelfde fabriek waar het origineel gemaakt word. We zijn in staat om voor elk merk en type, exact hetzelfde product te kunnen leveren.”

Betere marge

Solute is als merknaam goed gekozen. Solute is dé oplossing voor meerdere problemen. Met één merk kun je nu als winkelier al je klanten bedienen, ongeacht welk merk koffiemachine ze bij jou hebben gekocht. Solute is bovendien een manier om het eigen vakmanschap van de detaillist extra in de schijnwerpers te zetten. De klant vraagt om een reinigingsmiddel voor zijn machine en als winkelier heeft u de kans te vragen voor welk merk en dus een gesprekje aan te knopen over de ervaringen met het apparaat. Dat kan de opstap zijn naar een extra aankoop. “Tenslotte bieden wij met Solute naast gemak ook een betere marge, net zoals we dat met Durgol doen. De detaillist staat bij ons centraal.” SWS Europe is uitgegroeid tot een toonaangevende en trendsettende partner en een vertrouwde naam in de branche en breidt de klantenkring nog steeds uit. Voor meer informatie, ga naar:

www.swseurope.nl

www.durgol.nl

www.solute-info.com

Nieuw in het assortiment bij

TTP Concepts zijn de stijlvolle producten van Topl. Deze mooie lijn van to-go producten passen in een wereld waarin duurzaamheid en stijl samen moeten gaan.

doorzichtig deksel voor een blik op je latte-art

verkijgbaar met rietje en in schitterende kleuren

klimaatneutraal door veel gerecyclede materialen

Houd jij ook zo van koffie en thee? Ben jij degene die weet hoe je het perfecte kopje koffie of thee kunt bereiden? Adviseer jij jouw klanten welke accessoires het beste passen voor de ultieme koffie of thee beleving? TTP Concepts heeft een unieke koffie & thee wereld. Met To Go artikelen stimuleer jij het verminderen van single used plastic. Bovendien hebben wij altijd het nieuwste en het mooiste assortiment voor een stijlvol leven. Wil jij je producten personaliseren of voor je bedrijf inzetten? Neem contact op voor de beste mogelijkheden in ons B2B assortiment. We zien je graag op www.ttpconcepts.nl

De Move collectie van Koziol is de oplossing voor het tegengaan van single use plastics.

De nieuwe collectie van Eva Solo is stijlvol en functioneel in moderne kleuren. Barista & Co breidt haar collectie uit met handige tools voor heerlijke koffie.

De spreidstand tussen wens en werkelijkheid

Opbergboxen en vershouddozen helpen de consument om het interieur te structureren en voedselverspilling tegen te gaan, twee belangrijke taken. De ervaring leert dat de consument zich graag laat leiden bij het maken van de juiste keuze hierin, maar dat de winkelier en diens personeel in de praktijk weinig op die vraag ingaan. Daardoor blijft de verkoop van deze producten uiteindelijk toch vaak een prijskwestie. Als we de vervolgstap van recycling naar circulariteit zouden kunnen zetten, zou dat de perceptie van deze productgroep ten goede komen.

Erik van Geuns (Sunware)

“Een opgeruimd huis zorgt voor een opgeruimd hoofd. Dat klinkt als niet meer dan reclame, maar uit online onderzoek blijkt dat onze klanten dat ook werkelijk zo ervaren.”

Er lijken steeds dwingender redenen te zijn om opbergboxen te gebruiken. Vooral in grote steden zijn de huren zó sterk gestegen dat veel stedelingen aanzienlijk kleiner wonen dan vroeger. In New York en Parijs zijn woonoppervlakten van 25 vierkante meter al geen uitzondering meer, maar ook Brussel en Amsterdam zijn niet gespaard gebleven van deze evolutie. “Tegelijk blijven we verslaafd aan spullen,” zegt Erik van Geuns, Sales & Marketingmanager hij Sunware BV. “Die combinatie kan tot chaos en stress leiden. Daarom gebruiken wij in onze reclame-uitingen slogans als ‘een opgeruimd huis zorgt voor een opgeruimd hoofd.’ Dat klinkt als niet meer dan reclame, maar uit online onderzoek blijkt dat onze klanten dat ook werkelijk zo ervaren. Er leeft inderdaad een hulpvraag onder consumenten en opbergdozen kunnen een deel van het antwoord daarop zijn.”

Britt Mesman (Groupe SEB)

“We zien dat de totale hoeveelheid keukenkastruimte afneemt en dat ook daar dus efficiënter moet worden gerangschikt en bewaard.”

Deeloplossingen

Volgens Megumi Suilen, Marketing Manager bij Iris Ohyama Europe, staat het wat banale uiterlijk van de gemiddelde opbergbox in contrast met dat toegenomen belang van het product. “Het zijn en blijven functionele, plastic dozen, transparant, zodat je goed kunt zien wat er in is opgeborgen. Ze liggen vaak in een kast, omdat je die spullen niet dagelijks nodig hebt. Die eis van transparantie maakt het voor ons als producenten niet eenvoudiger om de opbergdozen esthetisch aantrekkelijker te maken, door bijvoorbeeld de toepassing van kleuren.” Dat is deels anders bij de vershouddozen. Zeker als deze boxen ook op tafel komen of als lunchbox worden meegenomen naar het werk, is het uiterlijk ervan wel degelijk van belang. Sommige producenten gaan zelfs zover de lunchbox als een integraal onderdeel van de outfit te bestempelen: hip zijn en een saaie broodtrommel gaan niet samen. En volgens Britt Mesman, Productmanager Kitchenware bij Groupe SEB, strekt de inkrimping van de woonruimte zich ook uit tot veel keukens. “We zien dat de totale hoeveelheid keukenkastruimte afneemt en dat ook daar dus efficiënter moet worden gerangschikt en bewaard. We zien ook dat de consument meer resten van bereide maaltijden bewaart en meer geneigd is koffie of thee van huis uit mee te nemen in plaats van onderweg te kopen. Voor heel dat gamma aan vraagstukken bieden wij deeloplossingen in de vorm van producten. We communiceren ook het hele jaar door nuttige informatie daarvoor, zoals recepten en bewaartips. We merken dat die gretig bekeken worden. ”

Slecht imago

Maar al die verfraaiing, segmentering en extra informatie heeft er niet toe geleid dat de schapruimte die in de winkels voor deze productgroep is gereserveerd noemenswaard is uitgebreid, noch dat de detaillist de klant vaker proactief benadert, met de bedoeling te helpen bij het maken van de juiste keuze. “De ruimte is beperkt en ook het aantal merken beperkt zich gewoonlijk tot twee of drie,” zegt Megumi Suilen, “en zo wordt het uiteindelijk toch een prijsverhaal. Het slechte imago van plastic keert zich dan tegen ons. Tien euro voor een kunststof box vindt men al snel behoorlijk prijzig.” Britt Mesman voegt daar aan toe, dat er alternatieve materialen beschikbaar

zijn. “Glas, karton, rvs, het bestaat maar voor elk ervan heb je weer een eigen formule nodig. En voor veel consumenten zijn die alternatieven te duur, zodat je dan toch bij kunststof uitkomt.”

Ocean Plastic

Dat imago van kunststof moet dus beter worden. De producenten doen daar al jaren hun best voor door zoveel mogelijk gerecyclede of bio-based materialen te gebruiken in plaats van fossiele grondstoffen. “Helaas is er ook veel greenwashing,” zegt Britt Mesman, “en dan zijn er nog de food approval richtlijnen die stellen dat lang niet alle gerecyclede kunststof in aanmerking komt voor producten die in contact komen met voedsel.” Een berucht voorbeeld van greenwashing is volgens Megumi Suilen het hergebruik van zogenaamd Ocean Plastic. “Dat zou plastic moeten zijn dat uit de oceaan is opgevist en zo dus geen schildpadden en andere zeedieren kan vergiftigen of doden. In werkelijkheid mag al het plastic afval dat je binnen een straal van vijftig kilometer van de zee vindt dat stempel dragen. Je kunt als consument dus denken dat je een product met ecologische meerwaarde koopt, terwijl je in werkelijkheid gewoon huishoudelijk plastic uit bijvoorbeeld de omliggende stad krijgt of gevonden op het strand.”

Terugnamestromen

Erik van Geuns zegt dat hij de ontwikkelingen bij collega aanbieders altijd met belangstelling volgt. “Het is prachtig hoe er kunststof is ontwikkeld met

een andere look and feel, maar het mag anders ogen en voelen, het blijft uiteindelijk toch plastic. We zullen dus moeten blijven innoveren, zowel technisch als marketingtechnisch, en dus ook aandacht moeten houden voor cultuurverschillen die het gebruik van onze producten beïnvloeden. Sunware probeert op alle vlakken innovatief te zijn. Wij hebben bijvoorbeeld vorig jaar een proef met een terugneemactie gestart, waarbij de klant zijn oude opbergdozen via een innamepunt in de winkel kon inleveren. Het werd geen succes. Het organiseren van dergelijke terugnamestromen blijkt te gecompliceerd, niet alleen voor ons maar voor iedere betrokkene. Ik ben bang dat we het als industrie in ons eentje niet voor elkaar kunnen krijgen dat we als maatschappij de volgende stap gaan zetten: van meer recycling naar compleet circulair. Recyclebedrijven zouden moeten groeien en bloeien. In plaats daarvan zien we er nu failliet gaan. We hebben eerst en vooral betere regelgeving nodig vanuit de overheid.”

Megumi Suilen (Iris Ohyama)

“Circulariteit is een typisch Europees thema. In Azië of Amerika leeft het nauwelijks.”

Een Europees thema

Megumi Suilen werkt bij een Japans bedrijf. Iris Ohyama is in het thuisland een bijzonder grote speler, met eigen winkels in alle steden en dorpen en wereldwijd eigen fabrieken, onder meer in China. Japanners zijn bovendien al sinds jaar en dag kleinbehuisd. Staan ze in alle opzichten verder dan wij en kunnen we iets leren van de aanpak in het Land van de Rijzende Zon? “Ze zijn wel degelijk innovatief als het op opbergconcepten aankomt maar ze staan lang niet zo ver als wij met het streven naar hergebruik van materialen.

Japanners pakken alles nog steeds in dikke lagen in, van allerlei materialen, waaronder plastic. Ze zijn niet bezig met het weren van aardolieproducten en het zoeken naar alternatieven, net zo min als de Amerikanen trouwens. Dit is een typisch Europees thema en als wij vanuit Iris Europe een voorstel lanceren wordt er soms zelfs wat lacherig op gereageerd op het hoofdkantoor. Maar daarmee wil ik niet beweren dat wij in Europa alles dan zoveel beter doen op dit vlak. In veel landen wordt al het afval door de consument of de inzamelaar keurig gescheiden in bakken gedaan - om vervolgens alsnog op één grote hoop te belanden, zodat veel ervan toch onbruikbaar blijft voor de industrie. Die spreidstand neemt soms rare vormen aan. In Frankrijk moeten wij zoveel gegevens invullen op een etiket dat er nauwelijks nog plaats overblijft voor onze merknaam, maar heel die papierwinkel helpt nauwelijks om tot een betere recycling te komen, laat staan tot circulariteit.”

Extra aandacht

De woon- en kooktrends wijzen op een toenemend gebruik van zowel opbergboxen als vershouddozen en on-the-go producten. De woonoppervlakte gaat niet groter worden, voedsel niet goedkoper. Maar als prijs het belangrijkste criterium blijft bij de keuze van deze dozen, remt dat de innovatie en kwaliteitsverbetering waar de producenten naar streven. De overheid zal de beslissende push moeten geven om de drempels bij het hergebruik van kunststof weg te halen, de detaillist kan echter al het zijne of hare doen om de consument beter wegwijs te maken in het bestaande aanbod en de eco-lijnen die er reeds zijn te promoten. Die extra inspanning wordt altijd beloond, is het niet door concrete omzet dan is het wel door het stimuleren van verdere innovatie. En houdt altijd in uw achterhoofd: de schapruimte die voor deze categorie producten nodig is, zal de komende jaren eerder groter dan kleiner worden. Met die extra aandacht investeert u dus ook nog eens in de toekomst van uw eigen winkel.

De Perfecte

theemachine bestaat

Een perfecte theemachine, zelfs voor een veeleisende theedrinker, is dat mogelijk? Toch wel, mits de gebruiker zelf de hoeveelheid thee kan selecteren, zelf de trektijd kan instellen en zelf de temperatuur van het water regelen. De doorgewinterde theedrinker wil optimale controle over het hele proces, waardoor zelfs smaakopname of smaakvrijgave taboe zijn. Met al deze wensen is rekening gehouden door de twee Zwitserse theeliefhebbers die een eigen theemachine ontwikkelden en op de markt brachten, onder de naam BRU. Het Belgische T-Co kwam in contact met BRU en verwierf de exclusiviteit om deze theemachine in de Benelux via de detailhandel op de markt te brengen.

Er is een verfijnde filerzeef voor de theeblaadjes, een duidelijke handeling en een app waarmee het toestel vanop afstand bediend kan worden. Er zijn zelfs wisselstukken. Het is dus mogelijk een perfecte theemachine te ontwerpen. BRU deed het, met Zwitserse precisie. T-Co brengt ze binnen het bereik van Belgische en Nederlandse winkeliers, met het enthousiasme en de kennis die dit bedrijf al vijfentwintig jaar kenmerkt.

Voor meer informatie, zoals details en prijzen, mail naar: elke@t-co.be

Nieuw

N8000 Series

Koffie als een barista. Uit een volautomaat.

• Met onze nieuw ontwikkelde zetgroep RomaticaPlus voor nog meer efficiëntie en extractie bij het zetten van koffie

• Geruislozer in gebruik door de nieuwe motor

• Vijf aromaprofielen in het Aroma Balance Systeem voor nog meer smaak mogelijkheden

Verkrijgbaar in zwart en titanium vanaf 1199.00

Koffieprijs: een opwaartse trend

De website Investing haven houdt zich bezig met het voorspellen van prijzen van grondstoffen en basisvoedsel. In het geval van koffie krijgt de term ‘koffiedik kijken’ dan een wat letterlijke betekenis, maar de prijskijkers zetten hun methode duidelijk uiteen, zodat de lezer er ook zelf wat gereken op kan loslaten. Allereerst baseren ze zich op de verwachtingen van producenten en marketeers. Die zijn optimistisch. Zowel de vraag naar als het aanbod van koffie zullen de komende jaren groeien. In Indonesië blijft de oogst wat achter, maar Vietnam en Brazilië zouden recordoogsten kunnen produceren. Tegelijk blijft de wereld méér koffie consumeren, vooral in Azië. Daarnaast is er de koersontwikkeling tussen de Braziliaanse Reaal en de US Dollar. Bij een te lage koers houden Braziliaanse handelaar veel koffie achter voor de wereldmarkt, in de hoop later een betere exportprijs te kunnen krijgen, bij een hogere voeren ze juist zoveel mogelijk uit. Ook die verhouding evolueert tamelijk positief. In de laatste plaats zijn er de futures op de beurzen. In 2021 voorspelden die bijna een verdubbeling van de prijs. Die kwam er dan ook. Daarna zakte de prijs weer, maar nu staan de seinen opnieuw op rood. Alles tezamen laat dit de prijskijkers concluderen tot een aanzienlijke prijsstijging, beginnend in 2025 en doorlopend tot in 2026.

Koffie Marketing

Wisselkoers Winst

Een Belgische Wereldprimeur Klimaatneutraal Koffiebranden

Jaarlijks en wereldwijd stoten de voedselbranders honderd miljoen ton CO2 uit. De koffiesector neemt een behoorlijk percentage daarvan voor haar rekening, omdat het branden in batchen sinds de negentiende eeuw technisch nauwelijks is geëvolueerd en erg energie-intensief is. Een Belgische ingenieur construeerde de eerste brandinstallatie die op zonne-energie werkt. Zijn echtgenote en schoonzuster startten de branderij Ray & Jules die als testcase ging fungeren.

Het dak van koffiebranderij Ray & Jules in het Waalse dorp Beauvechain, vlak over de taalgrens, ligt vol zonnepanelen. Die zijn bepaald niet alleen bedoeld om het licht te laten branden; de zonne-energie voorziet ook de koffiebrandinstallatie van stroom en zorgt daarin voor een constante temperatuur. Voor Sarah Bergé, een van beide branders in het negen personen sterke team, betekende de komst van deze machine méér dan enkel een schone bron van energie. “We hadden eerst op de klassieke manier leren roasten en moesten onszelf in feite omscholen. Niet meer per batch werken maar continue roasten. Maar het nieuwe procedé kregen we snel onder de knie We branden bewust traag en op lagere temperaturen om de kwaliteit van de koffies tot hun recht te laten komen.”

Drie maal minder energie Koen Bosmans is CEO van een bedrijf dat technologische expertise levert aan onder andere de voedingsindustrie. Als zodanig zijn hij en zijn medeingenieurs voortdurend in de weer om de productieprocessen in deze sector te optimaliseren en ze vooral energie-efficiënter en schoner te maken. De vooruitgang die voedingsproducenten op dit vlak maken steekt schril af bij de verspilling in de koffiesector, waar branders de vlammen hoog en laag draaien en tegelijk met die pieken en dalen veel warmte verloren laten gaan. “De sector is vrij behoudend, dus Koen zou eerst moeten bewijzen dat een andere methode niet alleen werkt maar ook nog eens smaakvolle koffie oplevert,” zegt Sarah Bergé. “Daarom hebben we in 2017 een Antwerpse kleine branderij overgenomen. De eigenaar heeft mij het vak geleerd, op de

traditionele manier. Toen onze eerste brander op zonne-energie in ons eigen bedrijf werd geïnstalleerd, heb ik daarmee leren werken, terwijl we al doende ook nog eens de installatie hebben verbeterd. Uiteindelijk gebruiken we nu drie maal minder energie dan een traditionele brander. De technologie vertrekt vanuit maximale optimalisatie van de energie. De roaster is in zones verdeeld en de warmte die in elke zone wordt geproduceerd winnen we terug via luchtcirculatie. Omdat we over een continue warmte beschikken, kunnen we gebruik maken van zonne-energie en hebben we geen gas nodig.”

Consumentenmarkt

Ray & Jules ging pas in 2019 echt van start. Het ‘ray’ in de naam slaat op de zonnestralen, het ‘Jules’ op de eenheid waarin energie wordt berekend, de joule. Ray&Jules staat ook voor een optimistisch en geëngageerd duo die tas per tas de koffiesector schoner maakt. Aanvankelijk wilde het bedrijf zich op de zakelijke markt richten, omdat het streven naar verduurzaming daar sterk leeft, maar Covid dwong Ray & Jules het roer onmiddellijk om te gooien en zich op consumenten te focussen. “We hebben inmiddels ruim 28.000 particuliere klanten,” zegt Sarah Bergé. “Het merendeel daarvan bestaat uit Belgen, maar we groeien ook krachtig in Nederland en sinds 2023 zijn we ook actief in de Balkan Regio. We zijn erg sterk online en we hebben dan ook marketeers in dienst, maar ons zonne-energieverhaal is in de praktijk slechts één van onze USP’s. Dit verhaal maakt mensen nieuwsgierig maar als het nieuwtje ervan af is, blijf je daardoor natuurlijk niet onze koffie drinken. Dat doe je vanwege de smaak en het positieve verhaal m.b.t. duurzaamheid. We hebben vaste smaken in ons assortiment maar ook een aantal wisselende. Elke twee tot drie maanden vernieuwen we een deel van ons aanbod. Ik maak geregeld reizen naar koffielanden om de koffieketen te traceren en om zo direct mogelijk met de producenten samen te werken als volwaardige partners. De boeren hebben zo inspraak in het vastleggen van hun prijzen, weten waar hun koffie terecht komt, zijn verzekerd van een lange termijn relatie en niet langer afhankelijk van wat grote traders bereid zijn te betalen. Wij zijn op onze beurt verzekerd van een vaste aanvoer en een prima kwaliteit. Voor beide kanten pakt dit dus reuze goed uit.”

Testen en finetunen

Voor Sarah Bergé hinkt de verduurzaming van de koffiesector niet slechts op de poot van de energievoorziening. Eerlijke prijzen en een streven naar de best mogelijke kwaliteit zijn de andere pijlers. “Want zonder die eerlijke prijzen ziet het er op termijn niet best uit voor de koffieplantages. De jongeren trekken weg, omdat ze zien dat hun ouders nauwelijks het hoofd boven water kunnen houden, de enigen die het land bewerken zijn nog mensen op leeftijd. Tegelijk met een goede prijs bied je de dorpen weer perspectief en stop je de leegloop.” Maar het efficiënter worden van het koffiebranden mag zich op termijn natuurlijk evenmin beperken tot een bedrijf als Ray & Jules, als het aan CEO Koen Bosmans ligt. Daarom is het team blij dat na al die jaren van uittesten en verbeteren het eerste koffieconcern over de streep is getrokken: Beyers Koffie, dat private labelkoffie brandt voor nagenoeg elke Belgische supermarktketen. “De eerste tijd zal het vooral testen en finetunen worden, maar als de installatie eenmaal op volle toeren draait, zijn de ervaringen van Beyers voor ons natuurlijk erg belangrijk. Het kan het begin betekenen van een omwenteling in de sector.”

Bevlogenheid

Sarah Bergé heeft antropologie gestudeerd in Leuven en jarenlang in de sociale sector gewerkt voor de uitdaging van het koffiebranden zich aandiende. Ze heeft nooit spijt gehad van haar ommezwaai en spreekt dan ook met de kennis en bevlogenheid van een echte vakvrouw zodra het over koffie gaat. Maar de wens de wereld tenminste een stukje te verbeteren, die ze in haar vorige werkkring had, is ze niet kwijtgeraakt, en in dit bedrijf kan ze helpen dat op niet minder dan drie manieren te doen. “Wij branden onze koffie zonder CO2-uistoot, dus we zijn werkelijk klimaatneutraal, maar we helpen ook de koffieboeren én we bieden onze klanten de smakelijkste koffie. De hele wereld verbeteren is misschien te veel gevraagd, maar de koffiewereld op zich, dat moet mogelijk zijn. Duurzaamheid is geen verhaal van negativiteit. Het is een verhaal van positiviteit, gedrevenheid en ja ook FUN. Ray&Jules moet deze positiviteit via het kopje koffie tot bij de mensen brengen”.

Voor meer informatie, ga naar: www.ray-jules.com

De beurs als barometer Opstekende tegenwind

Met een vaste cyclus van voorjaars- en najaarsbeurs lijkt de Trade Mart Utrecht een statisch gegeven, maar exposanten zijn ondernemers en die laatsten vernieuwen constant. Ook de voorbije voorjaarsbeurs bracht de bezoekers dus weer verrassingen. Soms moest je daarvoor zelfs een etage naar beneden.

Roy de Bruyn is duidelijk zo’n vernieuwer. Hij maakte het Franse merk Lampe Berger nog bekender en groter dan zijn vader dat indertijd al had gedaan. In aanpak en exposure groeide hij mee met zijn Franse leverancier, die andere merken overnam, samenwerkt met grote designers als Philippe Starck en de bedrijfsnaam zelfs veranderde in Maison Berger, in navolging van grote parfumhuizen. Maar Roy de Bruyn agenturen heeft ook andere merken in portefeuille. Eén ervan is My Jolie Candle.

Geurkaars met sieraad

“We hebben voor deze beurs iets nieuws gemaakt: een combinatie van een geurkaars met een klein juweel,” zegt Roy de Bruyn. “Het sieraad is verstopt in de zijkant van de kaars, zodat je een product krijgt met een zeer hoog giftgehalte. Volgens ons was dit bij uitstek een artikel voor de juweliersbranche en daarom hebben we het geïntroduceerd op de etage van ‘Jewels & Watches’. Er kwamen veel reacties op. Sommige bezoekers vonden het origineel maar niet geschikt voor hun eigen winkel. Zij zijn eerst en vooral vakman en juwelier. Anderen hebben het opgenomen in hun assortiment, omdat ze de combinatie juist zeer geschikt vonden voor hun zaak. Een kleine dertig euro is voor een juwelenwinkel bovendien een laagdrempelig bedrag, dus goed voor een impulsaankoop.” De actie werd in beide opzichten een succes: in het werven van aandacht en van nieuwe klanten. “In het najaar wil ik onze gemengde branche ervoor benaderen. Dan hebben we de ervaring van de juweliers in het achterhoofd en het geschenkenseizoen in het vooruitzicht.”

Onzekerheid

Ook andere ondernemers zijn aan het vernieuwen geweest. Första bijvoorbeeld heeft al enige tijd niet één maar drie stands. “Wij hadden jarenlang enkel onze grote standruimte maar nu daar tegenover ook twee kleinere. Die gebruiken we voor ons nog relatief nieuwe merk Ooni. Deze draagbare pizzaovens zijn een groot succes. Daarom hebben we besloten dit Fins/Schotse merk zijn eigen ‘etalages’ te geven en daarnaast er ook onder andere barbecue-accessoires in te tonen,” zegt mede-eigenaar Arlette de Lange. Over de voorjaarsbeurs zelf is ze tevreden. “De ‘vibes’ onder de bezoekers waren goed. Er was veel belangstelling van detaillisten, maar dat neemt niet weg dat er ook een zekere onrust voelbaar was. Natuurlijk doet de ene winkel het beter dan de andere en had iedereen wel een beetje tegenwind verwacht na de voor ons fantastische wind in de rug tijdens de coronajaren, maar uit de vele gesprekken maak ik op dat de onrust in de wereld voor onzekerheid zorgt. ‘Het loopt nu redelijk goed maar wat de zomer en het najaar gaan brengen, daar heb ik absoluut geen zicht op,’ hoorde ik meer dan eens. En zoals iedereen weet is onzekerheid op termijn niet bevorderlijk voor de handel.”

Twee jaar geleden is inderdaad een kille oorlogswind opgestoken, een die het voorbije half jaar aan kracht won door de gebeurtenissen in het MiddenOosten. Of die wind afzwakt tegen de tijd dat de Najaarsbeurs begint en in welke mate zullen we deze zomer zien. Maar ondernemers zijn van nature optimistisch. Ze buigen niet snel voor een windvlaag, strekken liever extra hun rug en nek.

De permanente koffierevolutie

Vervangt AI de barista?

In de jaren zeventig dronken we in de Lage Landen nog en masse beroerd gebrande en bittere robustakoffie, terwijl in de Verenigde Staten de koffierevolutie begon bij de hippies van Starbucks. Een halve eeuw later is veel van de aandacht voor smaak en kwaliteit naar Europa overgewaaid. Veel consumenten investeren in dure machines en kwaliteitsbonen. Maar volgens Yassir Rais, oprichter van Syra Coffee, verzandt die beweging onherroepelijk zodra de consument en de producent de eindpunten worden van een anonieme keten van inkoop en verkoop. “Negen jaar geleden zijn wij ons bedrijf begonnen, met de vaste wil de hele keten te controleren. Onze koffieshop werd onderdeel van de buurt waar ze gevestigd was. We lanceerden een app waarmee wij onze klanten konden volgen – en zij ons. We kochten koffie direct bij plantages en boerencoöperaties, branden die zelf en serveerden die vers. Koffiekopers zijn veeldrinkers. Je drinkt drie koppen of meer per dag of je drinkt niets. Er is geen tussenweg. Buurtbewoners kochten overdag espresso of latte in onze shop en ’s avonds gemalen koffie van ons thuis. Zo vormden we een cirkel van gebruikers en die cirkel hebben we nooit doorbroken. Van één zijn we naar 23 shops gegaan, alleen al in onze thuisstad Barcelona, steeds in buurten, steeds als onderdeel van die buurten. Dat procedé hebben we herhaald in Madrid, met nog eens 20 shops. Zo verspreiden we ons over héél Spanje. Ons geheim is onze formule. Nooit zullen we andere ketens imiteren en de gebruiker in de steek laten.”

Direct contact met producent en consument, zelf branden en verkopen en daarbij een ver doorgedreven gebruik maken van data en andere online technologie. Tijdens het laatste European Coffee Symposium in Barcelona onthulde de eigenaar van Syra Coffee wat volgens het recept voor duurzame groei in de koffiebusiness is.

Voor meer informatie, ga naar: www.syra.coffee

Vertalers ondervinden al de concurrentie van vertaalmachines, gebaseerd op AI. Is het mogelijk dat ook barista’s de hete adem van de kunstmatige intelligentie in hun nek gaan voelen blazen? Tijdens de Engelse kampioenschappen van 2023 onthulde Ian Kissick, de kampioen van dat jaar, hoe ChatGTP in staat was hem te helpen informatie van het internet sneller te filteren en te vertalen. Hoewel hij als mens de spil van het werk en de prestatie bleef, bleek AI een belangrijk hulpmiddel om efficiënter te werken. We mogen er dus van uitgaan dat enerzijds de automaten die bij de consument thuis belanden en anderzijds de apparaten waarmee in de horeca wordt gewerkt, steeds meer kunstmatige intelligentie zullen bevatten die – al lerende – steeds beter in staat zullen zijn precies die drank te maken die de individuele gebruiker wenst. En de barista? Die zal tijd en energie overhouden om zich naast koffie ook met andere dranken en gerechten bezig te houden. Volgens kenners zal dit de servcicegraad in de horeca verhogen. Misschien. Het klinkt ook een beetje naar een dooddoener in afwachting van de definitieve uitschakeling van de menselijke factor. Een hartje in uw koffie met de toegevoegde waarde die een robot geven kan, inclusief de glimlach.

Het nieuwe Aroma Balance System

Stroperig, sterker, stiller ook, maar nauwelijks duurder, dat is het verschil tussen de koffie die de Nivona van de 8000 serie produceert en die van voorgaande series. Dankzij een nieuwe zetgroep en het Aroma Balance System is het mogelijk de gebruiker te laten kiezen uit maar liefst vijf aromaprofielen. Zowel aan de smaak als aan de geur van de koffie is dus de voorbije jaren gewerkt door de ingenieurs van Nivona. Een nieuwe aandrijfmotor zorgt er bovendien voor dat het apparaat een stuk stiller is wanneer het in gebruik is.

Het zijn ieder op zich geen revolutionaire verbeteringen, maar samen maken ze wel degelijk een kwaliteitssprong mogelijk. De ontwikkeling in de wereld van koffiemachines staat nooit stil en bij Nivona verloopt ze nog net iets sneller dan bij anderen.

Voor meer informatie, ga naar: www.jlensen.nl

De authentieke olijfolie komt uit Alicante

Er is bijna geen kookwinkel die geen olijfolie, koffie of pasta aanbiedt, maar een dergelijk assortiment heeft enkel zin als het zich kwalitatief sterk onderscheidt van dat in de supermarkt. Het probleem bij olijfolie is echter dat winkelier en consument zich nog te weinig bewust zijn van de kwaliteitsverschillen. Net als bij wijn is er onderscheid tussen een product voor de massa en de niche, maar in tegenstelling tot bij wijn is het prijsverschil niet navenant. Dat laatste maakt goede olijfolie een werkelijk onderscheidend product.

Al duizenden jaren vormt olijfolie een integraal bestanddeel van een beschaafd dieet. De volkeren van het oude Mesopotamië ontdekten als eersten de voordelen van de olijfboom: hij gedijt in arme grond en heeft relatief weinig water nodig. De boom groeit weliswaar traag, maar is ook bijzonder taai. De olijfboom migreerde in potten met volkeren die handel en beschaving brachten in het bekken van de Middellandse Zee en belandde zo eerst in Turkije, daarna in Griekenland en Spanje en tenslotte in Italië en het zuiden van Frankrijk. Inmiddels weten we dat de olijf niet alleen smaak toevoegde aan de maaltijden maar ook gezondheid. Wie het zogezegde ‘Middellandse Zee dieet’ volgt blijft langer vitaal en wordt ouder dan degenen die dat niet doen. Dolce far niente, zeker, maar wel graag met olijfolie.

Vies!

Ivan Hidalgo groeide op in een dorp in de buurt van de Spaanse stad Alicante en kreeg daarbij de olijfolie als het ware met de paplepel ingegoten. Overal waren boomgaarden. Zijn ouders kenden bovendien alle kwekers en handelaar persoonlijk. “Zeven jaar geleden emigreerde ik naar Nederland, om de liefde, en het eerste woord dat ik in mijn nieuwe taal leerde was ‘vies’. Ik sprak het uit met een uitroepteken toen ik begon te bakken met de olijfolie

die in Nederlandse supermarkten wordt verkocht. De kwaliteit en dus de smaak was abominabel. Ik ben van huis uit gediplomeerd automonteur. Wat jullie in de pan gieten, dat zou ik in de tank van mijn auto doen. Ik had dus geen andere keuze dan mijn moeder in Spanje te bellen en haar te vragen of ze als-tu-blieft een doos met degelijke olijfolie mijn kant uit kon sturen.”

3200 jaar oude bomen

Ivan kwam niet over zijn verbijstering heen. Hij begon zich te verdiepen in het hele proces, van de aanplant en de oogst tot het persen, bottelen en bewaren. Aan een van de muren van de voormalige lagere school in Veendam, die hij als woning annex opslagplaats gebruikt, hangen ingelijste diploma’s van een gerenommeerd Italiaanse olijfolie-instituut waaraan hij cursussen volgde. “De Italianen hebben de kennis en ze weten die ook goed te gebruiken voor marketing,” aldus Ivan Hidalgo. “Daardoor denkt de rest van Europa dat de beste olijfolie uit Italië komt en dat is niet waar. Italië is de grootste importeur van Spaanse olijfolie, die daar verwerkt wordt en weer geëxporteerd. De beste olijven vind je in Spanje. Enkele honderden kilometers afstand van mijn geboortedorp staan bijvoorbeeld bomen met een ouderdom van 3200 jaar. De olijven worden met de hand geoogst, omdat een machine

de wortels zou kunnen beschadigen, precies op de tijd van rijping, niet eerder, niet later. De olie wordt op de markt gebracht voor een prijs van € 130,- per halve liter. Dat klinkt duur, maar net als bij écht goede wijn en whisky proef je het verschil in smaak met ‘gewone’ olijfolie heel duidelijk.”

“De

fine fleur van de Spaanse olijfolie gaat aan onze neus en smaakpapillen voorbij, tot we beseffen dat er zoiets als excellente olijfolie uit Spanje bestaat.”

Vijanden van de olijfolie

De boomgaard met de duizenden jaren oude bomen is vanzelfsprekend de top van de piramide, maar wel een kwaliteitspiramide. Ook onderaan is de smaak nog altijd goed, om de eenvoudige reden dat de Spaanse olijfboeren van generatie op generatie geleerd hebben hoe ze de bomen optimaal moeten onderhouden, de vruchten oogsten en persen en de olie bewaren. “Tijd, licht, de geuren van diesel of oplosmiddelen en de temperatuur zijn de vijanden van de olijfolie,” zegt Ivan Hidalgo. “In tegenstelling tot wijn en sterke drank kun je olijfolie niet onbeperkt bewaren. Na twee jaar begin de kwaliteit te eroderen. Dan kun je er nog prima mee bakken maar is ze minder geschikt voor salades en andere gerechten. Olijfolie moet ook bewaard worden op een donkere plaats en liefst op een temperatuur die niet te laag en vooral niet te hoog is. Zestien graden is optimaal.”

Kip en ei

Een deel van de Spaanse kwaliteitsolie belandt via een grote Italiaanse omweg bij ons op tafel, maar de fine fleur van de Spaanse olijfolie gaat aan

onze neus en smaakpapillen voorbij. Om er alsnog kennis mee te kunnen maken, zullen we in de Benelux eerst moeten beseffen dat er zoiets als excellente olijfolie uit Spanje bestaat. Een klassiek kip en ei verhaal dus. Ivan Hidalgo heeft het op zich genomen het traditionele probleem op te lossen door op twee fronten tegelijk actief te zijn. Hij organiseert enerzijds proeverijen en demonstraties op horecavakbeurzen en is anderzijds actief als importeur van Spaanse olijfolie. “Het is van groot belang dat chef-koks kennis maken met het brede smaakpallet van olijfolie uit Alicante en deze vervolgens aan hun eigen gasten voorzetten. Op vakbeurzen bereik ik het hogere segment van de markt, maar, we mogen ons niet blindstaren op dat adjectief ‘hogere’. Ik maak weliswaar graag de vergelijking met wijn maar een fles écht goede wijn is naar verhouding véél duurder dan een degelijke huiswijn van de supermarkt. Voor een halve liter Alicante Original olijfolie betaal je als consument €16,-. Dat is een hogere prijs dan voor de ‘eerste persing’ olijfolie in de supermarkt maar eigenlijk nog zeer betaalbaar.”

Een prijs die het mogelijk maakt fijnproevers naar je winkel te krijgen en er te houden – want de werkelijk goede olijfolie zal nooit in de supermarkt belanden, hoeveel verfijnde marketing de Italianen er ook tegen aan zullen gooien. Dat is uiteindelijk geen kwestie van geld maar van aanbod. Zodra de fijnproever eenmaal heeft kennis gemaakt met de olie uit Alicante – in een restaurant of in uw winkel - zullen zijn of haar papillen de benen onherroepelijk in de richting van de kookwinkel doen gaan – want alleen dáár is die authentieke geur, kleur en smaak steeds weer te vinden.

Voor meer informatie, ga naar www.alicanteoriginals.com

Het succes van een herindeling

De Inspired Home Show heeft de duur van de beurs verkort en vooral de layout van de hallen veranderd. Bezoekers kunnen nu veel sneller van de ene hal naar de andere lopen en vinden daar bovendien alle standhouders die ze zoeken beter geclusterd. De verhoging van de efficiency bleek dit jaar tegelijk een verhoging van het plezier. Bezoekers lopen zich niet langer in het zweet en wie meer ontspannen is, kan zich ook beter concentreren. Uit alle enquêtes bleek dat de herindeling zeer gewaardeerd werd door alle deelnemers – ook de exposanten.

Amerikaanser

Tegelijk is te merken dat de Inspired Home Show Amerikaanser wordt. Dat wil zeggen: er zijn behoorlijk wat exposanten bijgekomen uit de VS zelf, maar ook uit andere landen uit de Nieuwe Wereld. Het lijstje is indrukwekkend en omvat evengoed Canadese als Mexicaanse en Argentijnse firma’s. Dat maakt de Inspired Home Show paradoxaal genoeg óók interessanter voor Europese bezoekers. Wat hebben wij er immers aan dat er Europese merken te vinden zijn? Die komen sowieso naar Parijs of Frankfurt. De Amerikanen kunnen ons echter interessante noviteiten bieden, zoals op het gebied van barbecues of koffie.

In de coulissen was er ook aandacht voor ontwikkelingen in de sector zelf. De Inspired Home Show kenmerkte zich twintig jaar geleden al door interessante workshops en vooral lezingen door experts. Dit jaar was er speciaal aandacht voor de evolutie in landen als Mexico. De dame op deze foto bracht daarover een boeiend verhaal, op een professionele manier. Voor noviteiten én expertise, daarvoor steek je in maart elk jaar de oceaan over naar Chicago.

Voor meer informatie, ga naar: www.theinspiredhomeshow.com

HOUSE OF THOL

House of Thol maakt groen leven net wat makkelijker en toegankelijker, ook voor de mens die geen groene vingers heeft. Met de kweekset Patella Crescenda worden het hele jaar door kleine groene superfoods gekweekt die zowel weinig verzorging als ruimte nodig hebben. De kweekset, die Green Product Award nominee 2024, is doet het werk. De natuur naar binnen halen? Voorbij zijn de bossen bloemen die naar een kant of alle kanten hangen. De handige Flower Constellation laat versgeplukte bloemen uitstekend schikken in een vaas zodat ze nog langer kunnen worden bewonderd.

RUSTIK LYS

De nieuwe robuuste kleurrijke kaarsen van Rustik Lys zijn een waardige tegenhanger van de elegante, delicate kaarsen die er te zien waren. Met een duo-kleur of bloemenmotief vallen ze goed op, op een prettige manier. Net als de andere kaarsen van dit merk branden ze mooi op en zijn ze van goede kwaliteit.

PALETTE AMSTERDAM

Gedraaid of recht, gemarmerd, gekleurd of geblokt. Palette Amsterdam heeft het allemaal, en allemaal in een elegante stijl. Nieuw is de lieve set die op Moederdag harten doet smelten.

BERGHOFF

Het keuken- en tafelgerei van BergHOFF wordt ontworpen en geproduceerd om bereikbaar te zijn voor iedereen. Nieuw is de duurzame lijn in toepasselijk groen van keuken- en kookgerei van gerecyclede materialen. Het nodigt uit om even te voelen of het niet stiekem van siliconen is, zo zacht is de uitstraling. Het materiaal is daarentegen oersterk en bestand tegen alle handelingen in de keuken. Een mooie, duurzame aanvulling op het rijke assortiment van deze Belgische fabrikant.

SPICED

Met Spice’d haal je kwaliteit in huis. De schenkflessen voor olijfolie en balsamicoazijn hebben een stijlvolle uitstraling en kleur passen bij vele smaken en stijlen in de keuken. De olijfolie wordt altijd getest door het Olijfolie Instituut en is recentelijk bekroond met een zilveren medaille. Het handige spiekruitje in de flessen laat de gebruiker zien wanneer er weer moet worden aangevuld.

VAIDAVA

Het Letse Vaidava maakt aardewerk van Letse klei, waarbij het gebruik maakt van traditionele methoden en materialen. De inspiratie voor de producten is de Noordse natuur, waar het ruige en zachte tezamen komen. Nieuw in de collectie zijn de plantenpotten met een weerbarstige, natuurlijk uitstraling.

MALUU

Na het eten ... afwassen ☹ Het minst favoriete klusje van menig huiskok en mee-eter. Maar als er dan toch moet worden afgewassen, dan maar in stijl. Bijvoorbeeld met de theedoeken van Maluu. Nieuw zijn de prints met vruchten en bladeren, zoals citroenen, olijven en ginkgo bladeren, en de boerderijlijn. Dat maakt het afwasklusje toch een stuk gezelliger!

 De Vork

KINTA

Tijdloos design, op ambachtelijke wijze gemaakt en dat ouderwets gezellige keukentafel gevoel oproepend: dat is Kinta. De nieuwe lijn met bekers, theepotten en kandelaars spreken tot de verbeelding van de nostalgieliefhebber, maar zijn evengoed modern. De wetenschap dat de lijnen van Kinta worden gemaakt met oog voor de natuur en de werkomstandigheden en verdiensten van de mensen die het maken, geeft ruimte om er extra van te genieten.

MARIETTE WOLBERT TEXTILES

Kunstenares Mariëtte Wolbert laat zien dat keukentextiel prima geschikt is om te combineren met kunst, met o.a. de hand- en theedoek met bacterië motief en een voorstelling in blokjes van het Haagse Huis ten Bosch. Creatieve keukenfanaten leven zich maximaal uit met de fraaie en zware kwaliteitsproducten.

BEFOLD

Behold de Befold! Het minimalistische metalen plaatje doet dienst als legplankje voor planten en design objecten. Hij wordt plat verpakt en geleverd en na bevestiging gevouwen tot verrassend sterk plankje. De Befold kan met de post worden bezorgd, want hij past gewoon door de brievenbus. Een praktisch en mooi ontwerp, dat de aandacht niet afneemt van het object dat het ondersteunt.

THE BLOCKPRINT TREE

De nieuwe motieven van The Blockprint Tree roepen gevoelens op van lente, van ’s morgens in het zonnetje ontbijten en lekker lang en lui opstarten. De kwaliteitsdoeken worden handgemaakt in India en zelfs met de hand bedrukt met stempels. Naast tafelgerei – servetten, placemats en tafelkleden - heeft The Blockprint Tree ook kussen en sjaals in haar assortiment.

QUALOOBA

Met de slogan ‘duurzaam en groen, eenvoudig te doen’ komt Qualooba met een aantal bijzondere producten. De coffee kopjes zijn eigenlijk echte eetbare ijshoorntjes, en de rietjes zijn van pasta. Wel op tijd opdrinken want als de materialen zacht worden houdt het afbreekbare materiaal de vloeistof niet meer vast.

SOAPI

Eindelijk is hij er: de houder voor blokzeep genaamd Soapi. Hoe handig als je je blokzeep niet op een schoteltje hoeft te leggen en hij niet meer zacht wordt en oplost in zijn eigen vocht. Soapi wordt eenvoudig aan de muur bevestigd, druk een flessendop in de zeep en plaats de dop in de houder. Na gebruik kan de dop worden gerecycled en de Soapi is klaar voor een nieuwe dop met zeep.

Verz(w)akkende conjunctuur

De Nederlandse conjunctuur vertoont een opvallende overeenkomst met een ouder wordende hond: als je er mee gaat wandelen wordt het tempo lager, wordt de poot minder hoog opgeheven en er niet meer zo enthousiast geblaft naar een soortgenoot aan de overkant van de straat. Maar los daarvan gaat het dier nog driemaal per dag mee naar buiten en eet het zijn bank leeg. De Nederlandse economie liet de eerste drie kwartalen van vorig jaar een lichte krimp zien en in het laatste een even lichte groei, van 0,4%. De eerste maanden van dit jaar gaven huishoudens meer uit voor de aankoop van goederen maar lieten de investeringen in machines en gebouwen, evenals de export en industriële productie, een daling zien. Ook het aantal vacatures blijft dalen, terwijl het aantal werklozen stijgt – met zevenduizend per maand. Werkgevers nemen ook weer meer hun toevlucht tot flexibele arbeid. Het zijn evenzovele tekenen aan de wand dat de economie afkoelt, maar zonder drama of spraakmakende ontslagrondes en faillissementen. De botten kraken, de gewrichten doen zeer maar we blijven in beweging. Een flauwe recessie zonder het daarbij horende crisisgevoel.

Genuanceerd beeld

De recessie slaat niet in alle sectoren even hard toe. Hoewel de industriële productie bijvoorbeeld over het hele voorgaande jaar met bijna 5% kromp, trof ze vooral die van de bouwmaterialen. Verwachtingen zijn dan ook verschillend. Een deel van de ondernemers ziet de rest van het jaar met gematigd vertrouwen tegemoet, anderen blijven somber gestemd. Hetzelfde geldt voor consumenten, van wie een groot deel weinig of niets van de slabakkende economie voelt en een ander al jaren de ene na de andere euro aan het ronddraaien is alvorens ze uit te geven. Ook in de detailhandel is het beeld genuanceerd. Non-foodwinkels doen het bijvoorbeeld de voorbije maanden weer stukken beter dan daarvoor.

Pas op de plaats

De Duitse economie heeft deze fase reeds achter zich. Daar zien we dat opgebouwde voorraden langzaam uitverkocht raken en nieuwe investeringen en productie nodig worden. In zekere zin zou je deze zwakke conjunctuurfase de zachte landing kunnen noemen, waarop na de opleving sinds corona, de inflatie-explosie en de renteverhogingen voor de economie, gehoopt werd. Maar de geopolitieke spanningen staan een snel herstel in de weg.

Als Rusland er deze zomer in slaat het front in de Donbas te doorbreken en de Oekraïense verdediging te doen bezwijken, zou dat tot een enorme vluchtelingenstroom naar het westen kunnen leiden – met alle gevolgen van dien weer voor de energieprijzen. Het lijkt verstandig zich als winkelier vooralsnog geen grote illusies te maken. Pas op de plaats is het realisme van het moment.

De mensloze winkel

De zelfscannende winkel, herinnert u zich nog hoe enthousiast dit concept, in diverse varianten, werd geïntroduceerd en aangekondigd? Supermarkten begonnen naast de bediende kassa een zelfscankassa te installeren en Amazon opende zes jaar geleden zelfs de eerste compleet kassaloze supermarkt. Het idee hierachter is de menselijke factor volledig uit te schakelen. Een soort IKEA-achtig shoppen, waarbij de consument niet alleen alles zelf pakt en inpakt maar zonder menselijke tussenkomst laat afrekenen. Het principe van de Vendingmachine, zoals dat in de jaren vijftig door overijverige Amerikaanse retaildeskundigen werd geïntroduceerd met de bedoeling de wereld te veroveren. Buiten frisdrank, brood en sigaretten werd het geen algeheel succes. Het werkte nog het best bij condooms, omdat de meeste mensen niet graag geweten willen hebben dat ze die kopen.

Menselijke factor

Het probleem bij zowel zelfscannende supermarkten als kassaloze winkels is dat de menselijke factor niet uitgeschakeld raakt. Medewerkers moeten extra controleren op diefstal (en controleren daarbij vaak keer op keer dezelfde mensen of groepen, wat tot reputatieschade leidt). Bij Amazon was het probleem dat de beveiligingscamera’s in de mensloze winkels niet door AI konden worden gecontroleerd maar door mensen moesten worden gecheckt. Laagbetaalde medewerkers in India volgden dus de bewegingen van consumenten aan de andere kant van de wereld. Het veranderen van het concept (met een andere methode van afrekenen) toont aan dat het deze grote bedrijven nooit om betere serviceverlening gaat (dat is het marketingverhaal) maar om kostenbesparing. De uiteindelijke vraag is of de mensloze winkel wel zo gewild is. De povere geschiedenis van de vendingmachine zou de directies toch aan het denken moeten zetten.

Bijde Heren “ter overname”

Bijde Heren is een bekende kookwinkel uit Haarlem. Omdat de zaak wordt gerund door twee mannen leek de naam niet alleen origineel en aansprekend maar ook zeer passend. In de afgelopen zestien jaar groeide de winkel in niveau, omzet en bekendheid. De klandizie komt uit Haarlem zelf maar ook van ver daarbuiten. En toch stoppen Jeroen Idsinga en Joop Verbaan volgend jaar met hun activiteiten. Waarom? “De reden heeft niets te maken met tegenvallende omzet of veranderende privéomstandigheden,” antwoordt Jeroen Idsinga. “We hebben altijd al de ambitie gehad om “ooit” naar het buitenland te vertrekken en daar een toekomst op te bouwen. We zijn ons bedrijf ook helemaal niet beu, maar gaan een uitdaging niet uit de weg. Spanje is het land waar we in vakanties graag naar toe gaan en daar kwam een unieke kans op ons pad. We hebben het voorstel gekregen een bestaand bedrijf over te nemen en nog wel op een plek waar we hoe dan ook al ‘verliefd’ op waren. Voor ons klonk het als een once-in-a-lifetime kans. We zijn nu beiden op een leeftijd waarop we deze overstap nog kunnen maken en dat gaf de doorslag.”

Idsinga en Verbaan nemen ruim de tijd voor een “overname” van Bijde Heren. “De verhuurder wil heel graag een soortgelijke winkel in dit pand. De locatie leent er zich prima voor en Haarlem kan gerust twee of drie kookwinkels hebben. Met bijvoorbeeld een overname van de boedel kan een andere ondernemer gemakkelijk en zonder hoge kosten een nieuwe winkel opstarten.”

In Juli 2024 start de uitverkoop en eind oktober 2025 denken de twee ondernemers erover te stoppen. “We vertrekken, niet omdat het moet, maar omdat het kan, en dat is natuurlijk de beste reden om het te doen.” Voor meer informatie, ga naar: www.bijdeheren.nl

Ritzenhoff AG maakt doorstart

De Duitse drinkglazenfabrikant Ritzenhoff zat, als gevolg van de voorbije energiecrisis, in zulke slechte papieren dat het bedrijf het faillissement moest aanvragen. Een eerdere saneringsronde, waarbij 90 van de ruim 400 banen sneuvelden en de werknemers een loonsverlaging aanvaardden, was onvoldoende gebleken om het tij te keren. Nu is er dan toch redding komen opdagen, en wel in de persoon van investeerder Robert Tönnies, een neef van de bekende, gelijknamige vleesfabrikant. 340 banen blijven gehandhaafd en er wordt 20 miljoen euro nieuw geïnvesteerd in het bedrijf. Positief nieuws waarop we als branche zeker het (Ritzenhoff) glas mogen heffen.

Afscheid Tony Veer

Na een zeker een kwart eeuw bij The Box BV werkzaam te zijn geweest heeft Tony Veer op 27 maart jl. officieel afscheid genomen van het bedrijf dat hij mede groot heeft gemaakt. Onder zijn leiding groeide de blikfabrikant uit tot een toonaangevend Europees merk met vaak hoogst originele en verfijnde decors op de bewaarblikken, in alle vormen en maten.

Tony Veer verkocht zijn aandelen aan het grotere Dimensio maar bleef nog enkele jaren verbonden aan de firma. De overgang is vlot verlopen. ‘Mister The Box’ geniet sindsdien van zijn nieuw verworven vrijheid en reislust. Voor meer informatie, ga naar: www.theboxnl.com

Colofon

3

49ste jaargang | mei 2024

Een uitgave van Trend Cross Media

Lijsterbeslaan 121

7004 GN Doetinchem

Telefoon: 0314 - 375630

E-mail: pas@trendcrossmedia.nl

Uitgever

Gert - Jan Pas

Redactie medewerkers

Jeroen Kuijpers | Ellen Runtuwene

Advertentieverkoop /traffic

Gert - Jan Pas

Medewerkers

Marco Magielse | Lin Francois René Zoetemelk

Advertentietarieven

Scan de QR-code voor de tariefkaart met uitgebreide informatie

Verschijningsfrequentie

6 x per jaar

Vormgeving, opmaak

DIFF.marketing | Brendan Timmers

E-mail: brendan.timmers@diff.marketing

Adreswijzigingen

Bij opgave adreswijziging graag een etiket met de juiste adressering bijsluiten.

Volg ons

INSTAGRAM instagram.com/trendmagazine.nl

Linkedin-In linkedin.com/company/trendmagazine Compass www.trend-plus.nl

NEWSPAPER maandelijkse digitale nieuwsbrief

Het auteursrecht op dit tijdschrift en de daarin gepubliceerde artikelen wordt door de uitgever voorbehouden. Op toegestane verveelvoudiging is het wettelijk bepaalde inzake het Reprorecht van toepassing (art. 16B en 17 auteurswet AMvB van 25-06’74, Stbl. 351).

De uitgever en de bij deze uitgave betrokken redactie en medewerkers aanvaarden geen aansprakelijkheid voor mogelijke gevolgen die direkt en/of indirekt zouden kunnen voortvloeien uit de inhoud van de artikelen en/of advertenties/advertorials.

Het toezenden van foto-/diamateriaal geschiedt geheel op eigen risico.

De uitgever aanvaardt geen aansprakelijkheid voor zoekraken of voor beschadigingen

ISSN 0165-537X

19,95 Advies verkoopprijs

Voor de ultieme barista-ervaring: De nieuwe Mini Pro Espressomachine EMC02 COMING SOON!

Showroom: Withoedenveem 12