Trend 3 | 2023

3

NORDIKA

MANHATTAN

MANHATTAN

RIVIERA B i l l i e t - Va n l a e re | B ev r i j d i n g s l a a n 1 3 - 1 5 | 8 7 0 0 T i e l t | B e l g i ë T 0032(0)51402794 | F 0032(0)51423989 B i l l i e t - Va n l a e re | D re n t s e P o o r t 9 A | 9 5 2 1 J A N i e u w - B u i n e n | N e d e r l a n d T 0031(0)599633333 | F 0031(0)599633222 i n fo @ b i l l i e t . b e | w w w. b i l l i e t . b e | w w w. b i l l i e t . b i z

 Voorwoord

Koffievervalsing De jaarlijkse Coffee Market Analyses voorspelt een gestage groei van de wereldwijde koffiemarkt van bijna vijf procent, gespreid over vier jaar. De belangrijkste trend is dat consumenten steeds meer gecertificeerde koffie willen drinken. Boeren moeten een eerlijke prijs krijgen en bonen moeten onbespoten zijn, daar komt het grofweg op neer. Dat mag iets kosten, vindt de afnemer, maar dat kost ook iets, aan de producent. Al die certificerende en audituitvoerende bureaus factureren namelijk een stevig uurloon.

En zo wordt de deur opengezet naar fraude. Grote plantages kunnen zich certificering en alle voorwaarden die daar bij horen permitteren, maar de kleinere koffieboeren daaromheen niet. Kunnen we er helemaal zeker van zijn dat de eigenaren van grote plantages niet af en toe wat zakken bespoten bonen van die kleinere buren opkopen en tussen hun dure gecertificeerde oogst mengen? Het verschil steken ze in hun zak.

Natuurlijk moet je voorzichtig zijn met zulke beschuldigingen maar onwaarschijnlijk is het niet. Een ander soort vervalsing komt namelijk reeds op redelijk grote schaal voor.

Luigi Servillo, als biochemicus verbonden aan de universiteit van Napels, ontwierp een apparaat dat in staat is na te gaan welk soort boon is gebruikt in een koffiedrank.

Het meet onder andere de zuren en kan zo de twee bekendste koffiebonen uit elkaar houden: de Arabica en de Robuusta. De eerste geeft een zoetere en rijkere smaak aan de drank, de tweede bevat meer cafeïne en smaakt daardoor eerder bitter, maar de doorsnee consument proeft dat niet. Zorg namelijk voor een meerderheid aan Arabicabonen en de drinker zal misschien even fronsen maar het verschil wijten aan zijn machine, het gebruikte water of zelfs zijn keel, maar niet aan de koffie. Bedrog blijft het echter, want Robuustabonen zijn een stuk goedkoper en als je een verhouding 60/40 maakt (veertig procent Robuusta) en op de verpakking laat drukken “100% Arabica”, strijk je een leuke extra winst op.

In elke sector waar hoge prijzen worden gehanteerd, ligt vervalsing op de loer.

Een Picasso maken ze na, de stillevens van tante Jolande niet. Een Louis Vuiton handtas imiteren ze wel, een van gerecycled plastic niet. “Ze zullen nooit een Hemaworst vervalsen,” zei Emile Ratelband ooit. Dat heeft niets te maken met de uitstekende smaak van deze rookworst maar alles met de prijs die ervoor gevraagd wordt.

Wie denkt dat koffievervalsing een zaak is die enkel koffiebranders aangaat, heeft het mis. Vervalsing tast de waardevorming binnen de hele keten aan. Waarom zou ik veel geld uitgeven voor een volautomaat als de bonen waarmee ik hem vul voor bijna de helft uit goedkope namaak blijken te bestaan? Met Robuusta op zich is helemaal niets mis. Ze levert de meest pittige koffie. Maar een verpakking mag niet liegen.

Geef als koffiespeciaalzaak dus aan dat u niet gediend bent van koffievervalsing en het signaal wordt doorgegeven in de keten – helemaal tot buiten Europa toe. Dat die certificeerders maar wat harder hun best doen voor hun hoge uurloon en zorgen dat ons niets dan zuivere koffie geschonken wordt.

Gert-Jan Pas

- 3 - 2023 7

In dit nummer:

Koffie & Thee

Portret

Een feest om mee uit te pakken

Zoveel meer dan alleen een naam

18

8

 Cover

Arcos Billiet-Vanlaere Tielt (BE) www.billiet.be

8

- 3 - 2023

⏹

Voorwoord

Koffievervalsing

5

⏹

Portret

8

⏹

Detaillist

Thee als opstap ⏹

Productnieuws

Productnieuws Productnieuws Een feest om mee uit te pakken Productnieuws Met een surplus aan uitstraling Productnieuws Productnieuws Productnieuws ⏹

Thema Koffie & Thee

De comeback van Gaggia Totale transparantie als achilleshiel De optimale koffiebeleving De cacao-oorlog ⏹

Beurzen

Pioniers zoeken een pionierspubliek ⏹

Achtergrond

Het mes dat aantrekkelijk is aan twee kanten Alcoholvrije samenwerking De plastic slingerbeweging Gezonder met cafeïne ⏹

12

10 14 18 25 26 30 33 34

16 22 24 28

20 22

15

20 27 31 32

Column Errorhuppeldepup

25

⏹

Strip: De Vork

33

⏹

Management

35

⏹

Nieuws

36

In het volgende nummer:

16

26 28

Najaarsnieuws (beurzen) - 3 - 2023 9

 Portret

Marie Michielssen Zoveel meer dan alleen een naam

S

erax heeft in de loop der jaren collecties laten

Enkel voor Serax

signeren door tal van grote namen. Pascal Naessens,

Marie Michielssen is in haar hele carrière misschien even lang

Piet Boon, Sergio Herman, Luc Tuynmans en recent

op televisie geweest als Naessens en Herman in één week.

nog Yotam Ottolenghi. Maar de best verkopende en

Haar naam klinkt niet als een klok in de oren van de gemiddelde

meest gewaardeerde lijnen werden getekend en ondertekend

Vlaamse of Nederlandse consument. Ze is een zeer getalenteerd

door Marie Michielssen. Ze is de echtgenote van Axel van den

vakvrouw maar wel een die niet geneigd is het licht van de

Bossche, medeoprichter en eigenaar van Serax, maar ook een

schijnwerpers op te zoeken. Ze ontwierp een breed gamma aan

grafisch ontwerper en kunstenaar met een eigen carrière. Dit

producten, van tafel- en vloerlampen en stoelen, tot spiegels

voorjaar lanceert ze La Mère, haar eerste tableware collectie.

en vazen, want Serax is veel meer dan enkel de tableware waarmee onze sector het merk identificeert. Maar ze ontwerpt

Serax is inmiddels niet meer weg te denken uit de schappen van

wel enkel vóor Serax. “Ik vind het niet gepast dat ik producten

onze winkels en heeft daar de positie ingenomen die vroeger

bedenk voor andere merken,” zegt ze. “Mijn werk staat in

aan Wedgwood en Villeroy & Boch was voorbehouden.

principe los van dat van mijn echtgenoot, maar ik ben natuurlijk

De serviezen zijn erg gewild bij een steeds bredere groep

wel loyaal aan zijn bedrijf.” Ze is dat ook al vijfentwintig jaar,

kopers. Dat is deels te danken aan de vormgeving, die heel

vanaf de oorsprong van Serax, toen de onderneming in Kontich,

vernieuwend en kleurrijk is tegenover de klassieke borden,

juist ten zuiden van Antwerpen, zich nog uitsluitend op de

kommen en schalen en tegelijk beter tegemoet komt aan het

Belgische wereld van bloemen en planten richtte. Inmiddels

veranderde tafelen met onder meer tapas. Het is deels ook een

is Serax een internationaal actief bedrijf met ruim honderd

gevolg van het slimme spel dat Serax speelt met het imago

medewerkers. Aan die groei heeft Marie Michielssen een eigen

van designers. Wie kookt met de boeken van Joram Ottolenghi

bijdrage geleverd. Het succes van de producten die Marie

of Pascal Naessens eet ook graag van door hun ontworpen

Michielssen ontwierp is deels hun duurzaamheid: ze raken niet

borden. Wie geniet van de commentaren van televisie kok Sergio

uit de gratie van de consument. Voor onze winkels is te hopen

Hermann wil ook snijden met een door hem bedacht mes.

dat dit ook zal gelden voor haar eerste serie tableware.

Moeder Aarde

Veel mannelijke designers

“Ik ben tijdens de coronatijd begonnen met klei te werken,” zegt Marie Michielssen, “een voor mij nieuw materiaal waarbij ik me echter bijzonder prettig voelde. Het is werkelijk iets voelen

ontwerpen enkel vanuit de ratio

ontstaan onder je handen, iets dat letterlijk uit moeder aarde

en de geometrie.

iets van het ontwerpproces te laten meevoelen. De vormen en

Het aantrekkelijke van Marie

vult het visuele aan. Ik heb daarom voor drie verschillende

Michielssen is dat ze de ratio weet te koppelen aan gevoel.

zelf voortkomt. Ik heb er daarom voor gekozen de gebruiker oppervlakten zijn met opzet niet geperfectioneerd. Die tactiliteit kleuren gekozen, waaronder het klassieke wit maar ook het opvallende Venetiaans rood.”

Een ode aan alle moeders De titel La Mère slaat natuurlijk op Moeder Aarde, maar evengoed op de menselijke moeder. Marie Michielssen heeft deze collectie bedacht met haar grootmoeder in gedachten. Tijdens het werken werd ze vaak herinnerd aan de gezelligheid die deze vrouw, Lees verder op pagina 10

10

- 3 - 2023

aantrekkelijke van Marie Michielssen (nog) niet Het aangeleverd is dat ze niet alleen vanuit de ratio en de geometrie ontwerpt, maar ook vanuit emoties en levenservaringen - 3 - 2023 11

 Portret

 Productnieuws

Marie Michielssen

Koffiebonen bowl

met relatief eenvoudige middelen, wist te creëren aan tafel. “En wat zij in mijn jeugd deed, doen vrouwen nog steeds. Van ons wordt veel verwacht: dat we een loopbaan uitbouwen en geld verdienen, kinderen baren en opvoeden en sfeer scheppen in huis. Deze collectie is dus een ode aan alle moeders en alle vrouwen. Daarom heb ik ook een zeker gebruikersgemak en dus multifunctionaliteit in de delen ingebouwd. Het espressokopje kan bijvoorbeeld ook benut worden als eierdopje. Het servies leent zich ook voor mix and match.”

Kloostertafel Veel mannelijke designers ontwerpen enkel vanuit de ratio en de geometrie. Het aantrekkelijke van Marie Michielssen is dat ze de ratio weet te koppelen aan gevoel, en dat die emotie bij haar wordt gevoed door levenservaringen. Niet toevallig presenteert ze gelijktijdig met La

Aan tafel, in de keuken en onderweg is de Uhmm collectie graag van

Mère haar nieuwe tafel, gebaseerd op de traditie van de kloostertafels.

dienst. De tot bord uitvouwbare Box en de Bowl zijn van zuiver recyclebaar

De tafel wordt pas lang als de verschillende delen aan elkaar worden

polypropyleen, goedgekeurd voor levensmiddelen en vrij van parabenen en

geschoven. Als dat niet nodig is, dienen de losse delen bijvoorbeeld

ftalaten. De Uhmm Bowl is ook de perfecte storage can voor koffiebonen.

als hoektafel of bijzettafel. Daarom is één ervan anders gekleurd.

Door zijn lekvrije afsluiting blijven de bonen altijd vers. Mooi en praktisch voor

Om de tafel ook buiten te kunnen gebruiken heeft de ontwerpster een

in de keuken, maar ook super op de camping om daar iedere dag te genieten

rond gat gemaakt in één van de tafelbladen, zodat er de stam van een

van een vers ‘bakkie’. www.tenclifestyle.nl

boompje of struik doorheen kan groeien. En wanneer is die lange en

bedenken en ontwerpen van dit meubel. In zekere zin speelde die

Thee boeken

ervaring ook mee bij La Mère.”

Thee is populair bij jong en

aangesloten vorm nodig? “Als de uithuizige kinderen op bezoek komen en het oorspronkelijke gezin, plus nieuwe aanhang, op een avond of zondagmiddag, weer even compleet is,” antwoordt Marie Michielssen.

“Ik ben 57 en de ervaring van kinderen die volwassen worden en de ouderlijke woning verlaten heeft mij inderdaad geïnspireerd tot het

oud. Aan de keukentafel bij

Pablo Picasso

oma na schooltijd, ‘s middags

Die ‘aarding’ van haar werk in levenservaring en emotie doet de

in de lentezon genieten van een kop thee of bij het diner een lichte thee als

producten die Marie Michielssen ontwerpt zoveel meer resoneren bij

smaakversterker. Het is dan ook niet verwonderlijk dat het veelzijdige drankje

consumenten dan design dat zuiver rationeel ontstaan is. Ongetwijfeld

de hoofdrol heeft in een keur aan boeken. Twee aanraders zijn ‘Thee’ van

verklaart dit een deel van haar blijvend succes. Maar er is nog een

thee-sommelier Mariëlla Erkens (Uitgeverij Terra) en ‘Het theeboek’ van Veerle

andere kant aan haar ontwerptalent en dat is haar vermogen aansluiting

Stoffels (Uitgeverij Lannoo). Leuk om zelf te lezen en meer te weten te komen

te vinden bij de kunstgeschiedenis. Zo heeft ze vrouwenhoofden

over thee en uiteraard is een boek over thee een prachtig origineel cadeau

getekend op enkele borden. Dat is een verwijzing naar de titel en

www.terralannoo.nl

inspiratie van de collectie, maar evengoed naar Pablo Picasso, die in de

samenzijn en lekker eten en drinken meer dan ooit naar waarde werden

Koffie op de muur

geschat. Emotie, levenswijsheid, multifunctionaliteit, organische vormen,

Een heerlijk koffietafereel hoeft niet per se

jaren vijftig voor het eerst in aanraking kwam met klei en vazen maakte in de vorm van gezichten. In het glaswerk en de kommen is bovendien een allusie naar de vorm van de kelk zichtbaar en daarmee een verwijzing naar het katholieke Vlaamse en Brabantse gezinsleven van een eeuw terug, en zelfs naar de Middeleeuwen, een tijdperk waarin

artistieke verwijzingen – wie de moeite neemt de ontwerpen van

op tafel, het kan ook op een tegel. Hoe klein

Marie Michielssen onder de loep te nemen, ontdekt een verbluffende

het kunstwerkje ook is, de tegel ‘Koffietijd’ van StoryTiles geeft precies dat

gelaagdheid en gebruiksvriendelijkheid die hun gelijke niet snel vinden.

fijne gevoel van een koffiemoment weer en is een mooie gift voor jezelf of

En dan begrijp je ook waarom ze een van de pijlers is onder het

je koffiemaatje. Net als de andere tegels in de collectie is ‘Koffietijd’ hitte- en

designsucces van Serax. Andere ontwerpers van dit merk mogen een

waterbestendig en dus ook geschikt om in de keuken mee te tegelen.

grotere naam hebben, van Marie Michielssen kun je met recht beweren

www.storytiles.nl

dat ze zoveel meer is dan alleen een naam.

12

- 3 - 2023

2022

Wholesaleinfo: Mervision Agency info@mervision.com

NIEUW

Nieuwe stijl.

NICR 690

Koffie als een barista.

Uit een volautomaat.

De vernieuwde 6 serie.

Perfect melkschuim dankzij de ingebouwde manueel EASY spumatore plus. Eenvoudig en snel schoon te maken met het easycleansysteem.

Adviesprijs 699,00

- 3 - 2023 13

 Detaillist

Melange Thee Thee als opstap

Wie een theewinkel opent, hoeft zich niet tot thee te beperken. Dat bewijst

Een derde

Melange Thee in Mortsel. Hoewel de tweehonderd verschillende soorten in

In de fysieke winkel verloopt een groot deel van het klantencontact via vaste

het assortiment de hoofdmoot van de omzet vormen, heeft deze familiezaak

verkoopster Elke en in drukke tijden krijgen ze nog hulp van een flexijobber

ook een breed aanbod aan kruiden, chocolade en zelfs honing. Elke aankoop

en enkele jobstudenten. Hoe kun je drie salarissen uit een theewinkel halen,

wordt feestelijk verpakt, veel geschenkdozen zijn zelfs zó origineel en gewild

en dan nog in Mortsel? “Onze klandizie komt niet alleen uit Mortsel zelf,

dat het lijkt of de winkel met succes zijn eigen huismerk heeft geponeerd.

maar ook uit het nabijgelegen Antwerpen en uit de omliggende dorpen en provinciesteden, tot aan Mechelen toe,” antwoordt Charlotte. “Met de

De beste teams bestaan uit mensen met aanvullende talenten. Melanie

webshop bereiken we kopers uit het hele land. Geregeld sta ik weer te kijken

Bosschart is de creatieve kracht achter Melange Thee. Zij stelt de

bij een Vlaamse dorpsnaam waarvan ik nog nooit gehoord heb. Maar we

geschenkdozen samen, kiest de producten en leveranciers en komt

hebben ook veel lokale vaste klanten, mensen die hier wekelijks thee kopen

voortdurend met nieuwe ideeën op de proppen. Haar schoondochter,

en in de feestmaanden cadeaus. December is goed voor een derde van

Charlotte Szukalski, heeft de financiële en administratieve kant op zich

onze jaarlijkse omzet. Dan is het werkelijk alle hens aan dek.” Melange is

genomen. Zij moet ervoor zorgen dat wilde ideeën ook commercieel

mede succesvol omdat oprichterster Melanie hiermee niet aan haar proefstuk

werkelijkheid kunnen worden en Melanie desnoods afremmen. Maar schijn

toe is. Ze had eerder al tien jaar een zaak in antiek en net zo lang een in

bedriegt ook een beetje. Beide vrouwen zijn ravissante verschijningen.

tweedehands kinderkleding. De laatste heeft ze met een leuke winst verkocht.

Veel van de productnamen en teksten verzinnen ze samen.

“In 2016 begon ik deze theewinkel. Aanvankelijk was ik vast van plan nooit

14

- 3 - 2023

”Bij kruiden is de uitdaging vaak om combinaties te vinden die de van zichzelf wat bittere smaak toch drinkbaar maakt.” meer personeel aan te nemen, maar al snel werkte ik dag en nacht en groeide het boven mijn hoofd. Charlotte bracht een ander soort ervaring mee en werd al snel mede-eigenaar.” op het internet om daarvoor de juiste aanbieders te vinden. Daarnaast heb ik

Eigen teelt

theeplanten opgekweekt en ben ik in mijn tuin een mini-plantage begonnen.

Wie de winkel betreedt wordt direct getroffen door de gemoedelijke sfeer

Er bestaan sinds enkele jaren winterharde soorten. Ik ga alleen wel na de pluk

maar ook door het verrassende aanbod. Veel koffie & theespeciaalzaken

naar de kwekerij waar ik de planten heb gekocht om de thee te drogen, want

houden zich tamelijk strikt aan een bepaald assortiment, waarin zowel

dat is onbegonnen werk als je niet over professionele apparatuur beschikt.

bij de software (de losse thee) als de hardware (de thee accessoires) de

Tegelijk zijn we begonnen met de eigen teelt van kruiden.”

gebruikelijke verdachten in het oog springen bij de merken in het schap.

“Wij wilden ons daar juist van distantiëren,” stelt Charlotte. “Hoe meer je

Artisjokblad

winkel oogt als een standaard theewinkel, hoe minder verrassend voor

Gezondheid – dat is de bredere insteek die Melange Thee heeft gekozen.

passanten en hoe makkelijker je klanten een volgende keer bij een andere

Dat thee een weldadig effect heeft op het fysieke en mentale welzijn is

winkel binnenstappen. Dat is ook de reden waarom we slechts een deel

inmiddels uitvoerig wetenschappelijk aangetoond maar ook gemeengoed

van ons assortiment via een platform als Brussels Trade Mart inkopen: daar

geworden. En dus gaan de twee vrouwen geleidelijk een stapje verder. Naast

komen alle collega’s al.” Melanie vult aan, dat ze een steeds groter deel van

losse thee verkopen ze veel kruiden, naast contacten met theeplantages

hun thee rechtstreeks bij plantages inkopen. “Dan letten we er ook op of ze

en andere leveranciers, hebben ze afspraken gemaakt met de lokale

biologisch telen en voorzien zijn van een keurmerk. Ik breng heel wat tijd door

imkers, met de aanbieders van Belgische

Lees verder op pagina 14

- 3 - 2023 15

 Detaillist

 Productnieuws

Melange Thee

Espresso Collection

kwaliteitschocolade en met de leveranciers van kruiden. “Bij kruiden is de uitdaging vaak om combinaties te vinden die de wat bittere smaak toch drinkbaar maakt,” legt Charlotte uit. “Rode vruchten thee is een drank die uit zichzelf bijzonder lekker is en die we in de wintermaanden dan ook vlot verkopen, maar er bestaan ook planten waar je niets lekkers van kunt maken. Artisjokblad is wel de ergste. Dat blad is zeer gezond maar de smaak is en blijft bitter. Die zullen we dus maar uit het assortiment halen, dachten we, maar tot onze eigen verbazing zijn er klanten die ze blijven kopen, sterker nog: die speciaal hiervoor naar de winkel komen.“

Ginkruiden Charlotte heeft als diëtiste voor een supermarktketen gewerkt en die specifieke kennis komt geregeld goed van pas. Ze helpt Melange om

KitchenAid lanceert haar Espresso Collection, ontworpen om iedereen in staat

met sommige producten goedkoper te zijn dan het grootwarenhuis.

te stellen de kunst van het maken van de perfecte authentieke espresso onder

“Ginkruiden zitten sterk in de lift, maar supermarkten durven daar veel

de knie te krijgen. De espressomachine en Burr Grinder nemen het complexe

geld voor te vragen, terwijl kruiden op zich weinig kosten. Wij maken er

proces van het maken van de perfecte espresso over van de maker – van het

een fraaie geschenkverpakking van en presenteren ons pakket toch voor

malen van de bonen tot het extraheren van de espresso.

een prijs die ónder die van de grote ketens ligt. Omgekeerd heeft Melanie

De Burr Grinder heeft Automatic Smart Dosing Technology. De espressomachine

ook producten aangepast en zo aantrekkelijker gemaakt. “Neem gesneden

is o.a. voorzien van dubbele temperatuursensoren en een portafilter voor vlak

en gedroogde schijfjes sinaasappel om in het theeglas te leggen. In eerste

tampen voor een consistent resultaat. Verder is de machine volledig instelbaar

instantie dachten: wie heeft daar nu iets voor over? En toch zie je klanten

naar wens en smaak. De Espresso Collection staat niet alleen garant voor

rechtstreeks van de deur naar dat schap lopen en ze er uit halen en

de lekkerste espresso’s maar ook voor de romigste cappuccino’s en meest

afrekenen. Waarom? Omdat het wel bio-vruchten zijn, zij ze mooi hebben

robuuste doppio’s.

verpakt en er nog een fraaie rode strik om heen hebben gedaan ook.

Maak van een banaal product een geschenk en het trekt de aandacht.”

Espresso Collection heeft dat slanke design en kwaltiteitsvakmanschap waar KitchenAid om bekend staat en is verkrijgbaar in een grote variatie aan kleuren waaronder Empire Red, Onyx Black, Almond Cream en Candy Apple. www.kitchenaid.nl

Sterk, duurzaam en iconisch Subcategorie In de zeven jaar van zijn bestaan heeft Melange Thee bewezen dat het uitdokteren van een eigen formule bepaald geen windeieren legt.

De productkennis van de drie vrouwen is indrukwekkend, maar ook hun ondernemersgeest en vooral hun blijvende enthousiasme. Wat ooit begon als ‘een’ theewinkel is geleidelijk aan uitgegroeid tot een zaak met een

Voor het eerst sinds zijn debuut in 1965 is de Moccamaster koffiemolen

geheel eigen aanpak en uitstraling, bijna tot een subcategorie binnen

volledig vernieuwd. De nieuwe Moccamaster KM5 heeft de sterke punten

de koffie & theespeciaalzaken zelf. Het kan niet anders of wat in 2016

behouden van de oude versie nl. sterk, duurzaam en iconisch en is uitgebreid

Melange Thee 1.0 was en in 2023 2.0 bereikt binnen enkele jaren wéér

met nieuwe moderne features. De krachtige motor is stil en efficiënt en

een ander, nog hoger niveau.

het nieuwe design heeft een speciaal ontworpen tuit voor een schonere maalevaring. Met de duurzame stalen maalschijven gaat dit ontwerp net als

Voor meer informatie, ga naar: www.melangethee.be

16

- 3 - 2023

zijn voorganger jarenlang mee. www.moccamaster.nl

 Beurzen

Pioniers zoeken een pionierspubliek

The Amsterdam Coffee Festival was dit jaar druk bezocht, door consumenten maar vooral ook door professionals. De Westergasfabriek was afgeladen met hipsterbaarden en andere uiterlijke tekenen van koffie afficionados. De beurs toonde de nieuwste machines maar ook de nieuwste trends op het gebied van koffiedrinken. Een leerrijk en uitermate plezierig festival.

Een beurs die plaats vindt in Amsterdam geeft de indruk ‘maar’ een landelijke

en de verknoping van het biologische met het veganistische zijn twee andere.

beurs te zijn: Nederlandse agenten en importeurs, Hollandse horecazaken

Melk van koeien lijkt passé, als je op de grote stands van producenten van

en laaglandse koffiedrinkers. Maar dat beeld is misplaatst. Naast de

plantaardige melkproducten afgaat. Tegelijk was er ook een stand van Jersey

Benelux vertegenwoordigers van bijvoorbeeld Italiaanse machines waren

melk, een bedrijf dat nu juist inzet op extra romige en duurzaam geproduceerde

er ook veel Italiaanse managers aanwezig, rechtstreeks uit de fabrieken in

melk van een ander ras runderen. De overkoepelende trend lijkt er daarom

Milaan. Faema stond er bijvoorbeeld, een Italiaans merk voor professionele

een te zijn naar een optimale smaak- en aromabeleving. En die is natuurlijk

koffiemachines die nu ook steeds meer worden gekocht door particulieren.

niet nieuw: al tientallen jaren geleden begon de consument zich te ‘bevrijden’

“Een groeiend aantal consumenten is bereid die investering te doen,” zegt

van de terreur van een dertien-in-een-dozijn pure robuusta filterkoffie tot het

Martin Westerveld van importeur Ticino. “Voor de kwaliteit maar ook voor de

ongekend rijke smaakpallet dat het koffieschap heden ten dage biedt.

beleving van het bereiden.”

Koffie met kruiden Pioniersstad

Doradus uit het Belgische Hasselt is een nieuw bedrijf dat weer een extra

Er was ook Duits te horen op de stands en zelfs hier en daar Frans.

stapje op dit pad heeft gezet. Andrea Rodriquez nam het initiatief tot koffie in

The Amsterdam Coffee Festival is veeleer een internationale beurs die

een sachet, zoals bij thee. “We hebben onze bonen vermengd met kruiden,

Amsterdam als standplaats gekozen heeft dan een nationale met een

zoals peper en kardemom, om het opwekkend effect te versterken. Vooral

kosmopolitisch tintje. Waarom eigenlijk? Ongetwijfeld omdat de Nederlandse

’s ochtends vroeg en ’s middags na de lunch heb je daar veel behoefte aan.

hoofdstad een pioniersstad is als het op koffietrends aankomt. Als het op

Door deze wijze van zetten komen bovendien de aroma’s optimaal tot hun

textiel of binnenhuisinrichting aankomt geldt de Nederlandse consument

recht. Ons product is niet bedoeld als vervanger van de dagelijkse koffie

al als vooruitlopend op de rest van Europa, dat geldt des te meer waar het

maar voor speciale momenten: wanneer je een aankoop hebt gedaan in een

koffie betreft. Hier worden de trends niet alleen getoond, ze worden er deels

winkel of na een saunabeurt.” Andrea Rodriquez koos voor The Amsterdam

ook gezet.

Coffee Festival om haar product onder de aandacht te brengen van de echte liefhebbers en de beurs blijkt daarvoor een prima platform. Pioniers zoeken

Plantaardige melkproducten

immers een pionierspubliek. Hoe wij volgend jaar of later zullen koffiedrinken

Wat zijn die trends? Het grotendeels jonge publiek toonde veel interesse voor

werd hier eind maart in Amsterdam reeds getoond.

branders en andere exposanten die inspelen op een duurzame teelt. Eerlijke prijzen is nog steeds een thema, terugdringing van het gebruik van pesticiden

Voor meer informatie, ga naar: www.amsterdamcoffeefestival.com

- 3 - 2023 17

 Thema

De comeback van Gaggia Het ultieme Italiaanse design voor de ultieme koffiebeleving

Sidha Technology & Trading B.V. in Lelystad staat in de branche al meer dan veertig jaar bekend onder zijn afkorting: STT. Vijftien jaar daarvan vertegenwoordig STT het Italiaanse Gaggia. De overname van Gaggia door Philips en de strategische ommezwaai van de multinational deed dit merk helaas marktaandeel verliezen. Gaggia brengt nu drie bestaande series in een verbeterde uitvoering op de markt heeft het design van de New Academia volledig vernieuwd.

Een agent moet enkel verkopen, van een importeur wordt meer verwacht.

man van Peters zoon Lars, die het bedrijf in volle coronapandemie overnam.

Meedenken graag, om van het succes van het buitenlandse merk geen

“Gelukkig had ik eind jaren negentig al een tijdje bij STT gewerkt, zodat ik

ééndagsvlieg te maken maar een constante. Dat is precies waar STT zich altijd

het bedrijf en de producten goed kende, maar sindsdien had ik elders een

in heeft weten te onderscheiden. Zo heeft STT diverse merken groot gemaakt

eigen carrière uitgebouwd,” zegt de nieuwe directeur-eigenaar. “Ik heb eerst

op de Nederlandse markt, zoals het Zwitserse Boneco, het eigen merk

de bedrijfscontinuïteit gewaarborgd en daarna een aantal vernieuwingen

Montana en het Italiaanse Gaggia. De Nederlandse koffieliefhebber heeft de

doorgevoerd, vooral op het gebied van de automatisering en de

machines van deze gerenommeerde fabrikant uit Milaan altijd zeer weten te

communicatie. Nu is de aandacht gericht op het assortiment, en dat moment

waarderen. “In een bepaald jaar heeft de Bijenkorf een van de apparaten van

valt mooi samen met de strategische vernieuwing die Gaggia is doorgevoerd.”

Gaggia zelfs als de beste verkochte ooit aangemerkt,” zegt Aad Zoon.

“Met dat nieuws haalden we destijds de voorpagina van het Algemeen

Hoog niveau van techniek

Dagblad. Met dit merk hebben we dus een stevige basis om op verder te

Het merk Gaggia is genoemd naar Achille Gaggia, een Italiaanse barista die

bouwen, een degelijke reputatie en merkbekendheid.”

erin geslaagd was een nieuwe en gepatenteerde manier te ontwikkelen om aroma’s nog beter uit koffie te halen en daarmee de perfecte

Strategische vernieuwing

Italiaanse espresso te maken. Dat was het begin van tal van innovatieve

Aad Zoon was jarenlang werkzaam voor Peter Profittlich, de oprichter van

espressomachines en uiteindelijk ook van volautomaten. Daarmee werd

STT. Sinds diens plotselinge overlijden, twee jaar geleden, is hij de tweede

Gaggia niet alleen een geliefkoosd merk op de thuismarkt, maar ook

18

- 3 - 2023

vele buitenlandse markten. Het hoge niveau van techniek maakte van

Zo kunnen er 19 verschillende persoonlijke voorkeuren worden ingesteld.

Gaggia begin deze eeuw een gewilde overnamekandidaat. Philips had de

Van de hoeveelheid koffie en de graad van de maling tot de hoeveelheid

koffiewereld grondig veranderd met zijn Senseo en kocht zich vervolgens

melk – alles is instelbaar en alles zal door het apparaat worden onthouden.

een weg in het espressosegment. “Gaggia verloor zijn autonomie maar

Een waterreservoir van 1,6 liter voorkomt dat er voortdurend moet worden

won er niets bij,” zegt Aad Zoon. “Het hele Philipsavontuur eindigde zes jaar

bijgevuld. Bovendien is er ruimte voor 0,6 liter aan melk en 350 gram aan

geleden maar heeft in de tussentijd andere merken de kans gegeven een

koffiebonen. Er is een kopjesverwarmer, aangesloten op een wake-up timer.

deel van onze schapruimte in te nemen. Nu Gaggia eigendom is van een

Het touchscreen is overzichtelijk, makkelijk te bedienen en kan worden

grote investeringsmaatschappij hebben de Italianen hun autonomie volledig

ingesteld in de eigen taal, want er zijn er maar liefst 21 verschillende van

teruggekregen, samen met het nodige kapitaal om hun assortiment te

ingeprogrammeerd.”

vernieuwen.”

Bijzonder gunstige prijs/kwaliteitverhouding De New Accademia onderscheidt zich door twee soorten koffiedrinkers te

“Uitgevoerd in strak Italiaans design,

bedienen, stelt Aad Zoon. “Aan de ene kant biedt deze machine alles wat

met een zwartglazen of RVS

de manuele bediening. Dan is de New Accademia een machine waarmee je je

voorkant en een bijzonder breed scala

dit apparaat combineert de voordelen van de volautomaat met die van de

aan opties, de New Accademia is het nieuwe vlaggenschip van Gaggia.”

je maar van een volautomaat kunt verwachten. Maar – je kunt ook kiezen voor kunsten als thuisbarista kunt tonen en perfectioneren. Met andere woorden: halfautomaat en zo de voorkeuren van twee soorten koffiedrinkers.” Maar de aantrekkingskracht van het merk stopt daar niet. In de eigen fabriek in Milaan combineert Gaggia de inzet van moderne high tech met ouderwets en degelijk ambacht. Ook in dat opzicht vertegenwoordigen deze machines het beste van twee werelden. Het resultaat is een product van hoge kwaliteit, dat toch niet duur geprijsd is. Integendeel, Gaggia is een merk met een bijzonder gunstige prijs/kwaliteitverhouding. Welk type machine je ook kiest, je krijgt altijd een apparaat dat veel technische prestaties biedt, in combinatie met

Technologische spankracht

optimaal gebruikersgemak, voor een zeer betaalbare prijs. De New Accademia

Vernieuwen betekent in dit geval eerst en vooral aanknopen bij wat het

mag zich dan richten op het hogere marktsegment, zelfs dan is €1799,- een

merk van meet af aan zo succesvol heeft gemaakt. Naast de technologische

prijs die deze gunstige prijs/kwaliteitverhouding reflecteert. “En de koffie

spankracht is dat het klassieke Italiaanse design. Koffie die door een machine

die deze machine in het kopje laat stromen is echt Italiaans, ruikt beter en

van Gaggia is gemaakt smaakt en ruikt niet alleen beter, ze geeft ook

smaakt beter dan welke andere ook,” besluit Lars Profittlich. “Want het streven

meer emotie, omdat ze op echt Italiaanse wijze tot stand is gekomen.

naar de perfecte espresso is een typisch Italiaanse zoektocht, net zoals het

“De nieuwe moderne Magenta serie is in strak Italiaanse design van Gaggia

ontwerpen van producten die er strak en uiterst fraai uitzien een Italiaanse

erbij gekomen, evenals de verbeterde modellen van de Anima en de Classic

passie bij uitstek is. In de machines van Gaggia komen al die ambities samen.

Evo Pro serie,” zegt Lars Profittlich. “Maar de innovatie waar we het meest van

Ambachtelijke productie uit Europa is bovendien de nieuwe trend!”

verwachten is een machine voor het hogere segment: de New Accademia met een verkoopprijs van € 1799,-, uitgevoerd in strak Italiaans design, met

Voor meer informatie, ga naar: www.sttlelystad.nl

een voorkant in zwart glas of in RVS en een bijzonder breed scala aan opties.”

of mail naar info@sttlelystad.nl

- 3 - 2023 19

 Productnieuws

Volle kracht vooruit voor de volautomaat De meest prachtige pistonmachines vullen de pagina’s van glossy magazines, maar hoeveel design en beleving deze apparaat ook brengen, het blijft een nichemarkt. Het werkelijke marktpotentieel bestaat uit volautomaten. “Nog steeds is er een wereld te winnen in de omslag van filterkoffie naar volautomaten,” meent Olaf Lensen, van Lensen Huishoud B.V, importeur van het merk Nivona.

Een feest

om mee uit te pakken Een champagne-emmer hoort thuis in de horeca of op een huisparty, maar neemt veel te veel plek in als een gezin of groepje vrienden naar het park of strand trekt. De Active Cooler is het ideale product voor onderweg.

Functioneel, met een mooi design en ook nog eens betaalbaar.

“Ga eens op afspraak bij een notaris, accountant of makelaar,” zegt Olaf

De Active Cooler neemt weinig plaats in als hij in een mand of tas wordt

Lensen. “Je wordt ontvangen in een statig pand, aan een grote tafel geplaatst

gestopt en doet snel zijn werk als hij om een fles wordt geschoven. “Het

en vervolgens krijg je een bakje bocht voorgezet uit een thermos die om acht

product op zich is al twintig jaar oud en dat zegt iets over de aantrekkelijkheid

uur ’s ochtends is gevuld. Zelfs in deze groep, die zeker het geld heeft voor een

en kwaliteit ervan,” stelt Guiwenneth Rijnders, online marketing specialist

volautomaat, is er nog een inhaalslag te maken. Als het besef er is – dat ze

bij Vacu Vin. “De Active Cooler koelt de drank binnen tien minuten af tot de

hun klanten zulke slechte koffie niet mogen schenken – kopen ze er ook een.”

gewenste temperatuur en houdt ze vervolgens minstens anderhalf uur daarop.

Vergelijkbare producten, niet door Vacu Vin ontwikkeld, doen er én langer over

De vrouw kiest

de fles te koelen én houden die veel minder lang koel.”

Nivona is een merk dat de gebruiker alle gemak biedt van een volautomaat en ook een stuk design en beleving. “In de nieuwe 6 serie kun je vijf

Vleugje chique

koffierecepten door het apparaat laten onthouden via ‘Mijn Koffie’, je

De consument associeert de merknaam Vacu Vin met betrouwbaarheid en

kunt variëren in de maling en de sterkte en de melk passeert niet één

duurzaamheid. Een Wine Saver gaat vele jaren mee, voor een Active Cooler

maar tweemaal langs de beluchting en wordt zo nóg romiger. Maar bij

geldt hetzelfde. Guiwenneth Rijnders wijst ook op het mooie design. “Al ben

volautomaten geeft uiteindelijk het gemak de doorslag. Bij Nivona kan de

je misschien even onderweg naar het strand, als je er eenmaal bent wil

zetgroep er aan de zijkant uit, wat de wekelijkse reiniging vereenvoudigt.

je uitpakken met de drank. Zeker champagne is een erg feestelijke drank,

Je kunt ook twee cappuccino’s tegelijk zetten. Vrouwen waarderen dat zeer

dus de fles moet goed uitkomen in de Cooler die we dan ook in passende

en vrouwen zijn ook degenen die kiezen voor een volautomaat. Als de familie

kleuren en motieven hebben uitgevoerd. Ze hebben een vleugje chique.

langskomt of zelfs de klusjesman, zijn zij degenen die in de keuken staan,

En dat terwijl het product echt niet duur te noemen is: in al de uitvoeringen

niet de man, die gebruikt het apparaat vooral om er mee uit te pakken.”

minder dan twintig euro.”

Overtreffen

Speels hebbeding

De verchroomde pistonmachines van ronkende merknamen kosten niet alleen

Veel kookwinkels hebben al een of meer producten van Vacu Vin in hun

een veelvoud van de doorsnee volautomaat, ze vergen ook meer onderhoud

schappen. De Active Coolers zijn een logisch verlengstuk van de Wine Saver

en meer handigheid. “Ze roepen de sfeer op van oldtimers, sigaren en exquise

en liften ook mee op de enorme bekendheid van dit iconische product.

wijnen,” zegt Olaf Lensen. “In smaak en beleving zijn ze niet te overtreffen,

“Een Cooler is een geschikt geschenkartikel en op te nemen in een

maar helaas vormen ze ook een niche. Een importeur verkoopt er een tiental

kerstpakket, maar in het voorjaar en de zomer een speels hebbeding,

per jaar, terwijl hij van een volautomaat er enkele tientallen per week over de

van Nederlands fabricaat dat eindeloos opnieuw te gebruiken is.”

toonbank kan laten gaan. Dát is uiteindelijk het grootste verschil.”

Voor meer informatie, ga naar: www.vacuvin.nl

20

- 3 - 2023

People, planet & prosperity

SAMEN OP WEG NAAR EEN DUURZAMER SUNWARE Een duurzaam product is beter voor mens, dier en milieu.

Daar weet Sunware - de specialist in opbergen - alles van.

Al jaren voelen zij zich verantwoordelijk om producten op een duurzame manier te produceren. Ook in 2023 ligt de focus bij Sunware op Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen (MVO).

Door zowel hele kleine als hele grote stappen te zetten op MVO-gebied draagt Sunware hun steentje bij aan het oplossen van de vele uitdagingen waar onze planeet mee kampt. Op dit moment liggen er maar liefst 4.650 zonnepanelen op het dak die 60% van het totale verbruik op de locaties in Tilburg en Waalwijk leveren. Ook hanteren ze een zero waste beleid en is de afstand tussen de fabriek en het magazijn kort, wat weer zorgt voor minder CO2-uitstoot. “MVO is een continu proces waarin wij voortdurend bijsturen en verbeteren om samen een positieve bijdrage te leveren aan de omgeving en de mensen om ons heen.” De drie belangrijkste pijlers van Sunware klinken niet voor niets: people, planet en prosperity.

Samen op weg “Als bedrijf bieden we al meer dan 10 jaar financiële steun aan goede doelen zoals de KWF Kankerbestrijding en Cambodia-Dutch Organisation, die vrijwilligerswerk doen voor grote en kleine projecten in Cambodja in samenwerking met de lokale bevolking.” Ook heeft Sunware een samenwerking met Baanbrekers. “Op deze manier bieden we mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een vaste werkplek. Zo werken er nu al 16 collega’s via Baanbrekers bij Sunware, iets waar we heel trots op zijn.” Maar ook het welbevinden en de gezondheid van hun medewerkers staat centraal. In 2022 heeft Sunware daarom een bedrijfsrestaurant geopend waar dagelijks een verse lunch wordt bereid.

100% recyclebaar, 100% goed gevoel Maar het Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen gaat verder dan dat. Sunware breidt in 2023 de collectie uit met nog meer innovatieve en duurzame producten. “Zodat we samen minder wegwerpplastic gebruiken en onnodig voedsel verspillen.” Sunware heeft al langer de serie Relife, geheel gemaakt van gerecycled materiaal. Ook de Sigma home storage is uitgebreid met nieuwe maten en functionelere designs. Deze collectie is voor 78% gemaakt van gerecycled materiaal en is volledig gemaakt van gerecycled PP. “Iedereen wil zich comfortabel voelen bij het kopen en gebruiken van producten. Dat kan met de producten van Sunware, want ze zijn recyclebaar en gaan een leven lang mee.”

Samen naar een circulaire toekomst Circulair produceren wordt het nieuwe normaal. Sunware maakt op dit moment serieuze stappen om het productieproces nog verder te verduurzamen. Om concrete vervolgstappen te kunnen zetten heeft Sunware vorig jaar de handen ineengeslagen met Impact Nation. Een samenwerking tussen ABN AMRO, TNW en Impact Hub. Uit dit duurzame traject is een samenwerking met Impackt tot stand gekomen.

Zij hebben de Impackt App ontwikkeld waarmee je kortingen kan sparen wanneer je plastic afval inlevert. Van lege shampooflessen en schoonmaakmiddelen tot zonnebrand verpakkingen. De lege plastic Impackt-app voor Android

Impackt-app voor Apple

verpakkingen kun je vanaf nu inleveren bij HUBO Bodegraven. Zodra je jouw plastic verpakking inlevert, verdien je punten via de app. Met het ingezamelde plastic afval maakt Sunware nieuwe opbergoplossingen.

Gemaakt van 100% gerecycled materiaal. “Door plastic afval te

Meer weten over het recycleproces van Sunware of benieuwd

beschouwen als grondstof voor onze nieuwe producten, dragen wij

naar wat Sunware nog meer doet op het gebied van people,

ons steentje bij aan een meer circulaire economie. Genoeg punten

planet en prosperity? Lees meer op www.sunware.com/nl-nl/

verzameld? Verzilver ze en krijg korting op onze duurzame opberg-

duurzaam-ondernemen.

oplossingen,” sluit Sunware af.

 Achtergrond

Het mes dat aantrekkelijk is

aan twee kanten Solingen, Sheffield en Thiers zijn steden die al eeuwen bekend staan om hun messenfabricage, maar ook elders in Europa zijn er zulke centra. In Spanje is dat Albacete. De grootste producent daar is Arcos, die dagelijks zeventigduizend messen fabriceert voor de Spaanse en de internationale markt. Binnen dit familiebedrijf staat inmiddels de negende generatie aan het roer. Ze combineert op haar geheel eigen wijze de oudste ambachtelijke expertise met de modernste industriële technieken.

In 1734 bracht Juan Arcos zijn eerste product op de markt, een schaar

expertise te behouden. Dat leidde tot de oprichting van een eigen vakschool,

die bewaard is gebleven. Tot 1875 waren hij en zijn nakomelingen

verderop in onze straat, en tot de bepaling dat elk familielid dat in de directie

ambachtslieden tussen talloze andere. In dat jaar werd het atelier omgevormd

wil worden opgenomen eerst het vak van messenmaker moet hebben

tot een werkplaats die voor de markt ging produceren in plaats van voor

geleerd. Arcos telt nu vierhonderd medewerkers, maar ook de kinderen en

individuele opdrachtgevers. Weer een eeuw later, in 1960, bouwde Gregorio

kleinkinderen van Gregorio zijn hun carrière begonnen in de fabriek, en niet

Arcos een fabriekshal op een nieuw industrieterrein, buiten de stad, in de

met een korte stage, maar als leerling messenmaker. Momenteel werken

straat die nu zijn naam draagt.

leden van drie generaties binnen het bedrijf.”

Eigen vakschool

Ongeëvenaarde kwaliteit

“Iedereen verklaarde hem voor gek,” vertelt CEO Jürgen Wölflik. “Er waren op

In het productieproces spelen messenmakers nog steeds een cruciale rol,

dat moment bijvoorbeeld geen machines verkrijgbaar in Spanje om messen

onder andere bij de kwaliteitscontrole. “Die is bij ons zo georganiseerd,

te fabriceren. Gregorio heeft ze zelf ontworpen, in samenwerking met

dat elke medewerker niet alleen zijn eigen toevoeging aan het product

machinebouwers voor de automobielindustrie. Hij heeft enerzijds ingezet op

controleert, maar ook die van degene vóór hem of haar in het proces. Zo

technologie maar anderzijds ook naar manieren gezocht om de ambachtelijke

voorkom je dat je voort blijft werken aan een mes met een productiefout,” legt

22

- 3 - 2023

Jürgen Wölflik uit. “Alle messen in ons assortiment maken we zelf, in één van onze inmiddels twee fabrieken. We hebben geleidelijk wel ons assortiment uitgebreid met accessoires en andere producten, zoals pannen en bestek.. Het merk Arcos is in Spanje zeer bekend en die grote weerklank leidt vanzelf tot

“Een Arcos mes is een instrument om voedsel mee te delen en dus mensen

zijn en blijven het kloppend hart van ons assortiment.”

om je heen te verzamelen.”

‘Cut to share’

maar het resultaat is wel dat we er een behoorlijk marktaandeel hebben

Elk Arcos mes is bedoeld voor het bereiden of nuttigen van voedsel. De

verworven.” Uitgerekend de Fransen, die terecht trots zijn op hun eigen

messen worden gebruikt door professionals als slagers, viswinkeliers en

messenmakerstraditie hen veel ronkende merknamen hebben, bleken dus

natuurlijk chef-koks, evenals door consumenten thuis. “Of onderweg,” vult

bereid een buitenlands merk in hun keukens toe te laten. Dat schept gunstige

Jürgen Wölflik aan. “Een Arcos mes neem je mee op de picknick, terwijl je

perspectieven voor de Beneluxmarkt, waar Arcos dertig jaar geleden in zee

dat met een Japans mes waarschijnlijk niet zou doen. Een Arcos mes is

is gegaan met Billiet als distributeur en al een stevige marktpositie heeft

een instrument om voedsel mee te delen en dus mensen om je heen te

verworven in de horeca . Jürgen Wölflik is ervan overtuigd dat Arcos een

verzamelen. Wij gebruiken daarvoor de term ‘cut to share’. Dat gaat des te

eigen plek kan veroveren naast de Franse en Duitse messenmerken die

makkelijker omdat onze messen gunstig geprijsd zijn maar vooral omdat

België en Nederland vanouds als hun achtertuin beschouwen. “Spanje is een

onze kwaliteit zo hoog is. In Spanje wordt vakmanschap nu eenmaal nog

land met een volwaardige traditie op dit vlak en Arcos is de belangrijkste

steeds hogelijk gewaardeerd. Noord-Europese consumenten kunnen soms

vertegenwoordiger daarvan. Spanje is bovendien een land dat het culinair

in eerste instantie niet geloven dat de kwaliteit dan ook van hetzelfde hoge

goed doet in de Benelux. Toen ik er als kind tijdens vakanties kwam, namen

niveau is, tot ze een Arcos mes in de winkel uitproberen. Onze gunstige

mijn ouders worsten mee terug naar huis, nu kan ik er vele verschillende van

prijs/kwaliteitverhouding heeft onze internationale expansie dan ook erg

in de supermarkt kopen en zijn er in elke stad tapasbars. Spaanse gerechten

geholpen.”

snijd je natuurlijk het best met een Spaans mes. De detaillist kan zijn klant

de vraag om bijkomende producten onder dezelfde merknaam. Maar messen

met een gerust hart onze messen tonen en laten uitproberen. Zodra hij ermee

Uitproberen in de winkel

gesneden heeft, zal hij overtuigd zijn van de kwaliteit en aangenaam verrast

Frankrijk was het eerste Europese land waar Arcos doorbrak. “Dat ging niet

door de aantrekkelijke prijs. Een Arcos mes is aantrekkelijk aan twee kanten.”v

vanzelf,” geeft Jürgen Wölflik toe. “We hebben een eigen vestiging geopend en via de vele messenwinkels gestaag aan onze bekendheid gewerkt,

Voor meer informatie, ga naar: www.arcos.com

- 3 - 2023 23

 Thema

Totale transparantie als achilleshiel

De opkomst van koffiespecialiteiten geeft de indruk dat de koffiemarkt evolueert naar meer openheid en eerlijkheid, maar de schijn bedriegt helaas. Het gebruik van de term fair trade impliceert nog geen fair practice. Om degenen die de grootste waarde in de keten produceren ook het grootste aandeel in de opbrengst ervan te geven, moet er nog veel veranderen.

Wat voor de wereld van de koffie geldt, gaat ook op voor die van de thee

Wij forceren niemand in een bepaalde richting, integendeel, wij geven

en die van de cacao. Lange tijd waren dit bulkgoederen die ook op een

iedereen de volledige vrijheid. Waar de koffiewereld behoefte aan heeft is

vergelijkbare wijze werden geconsumeerd. Tot in de jaren zeventig dronk de

vertrouwen. Dat vertrouwen bouw je op via totale transparantie, onder meer

Nederlander of Vlaming filterkoffie van gemalen robuusta bonen, zwarte thee,

over de opbouw van prijzen in de keten.”

getrokken van kruim in zakjes, en stond cacao gelijk aan melkchocolade.

Er werden nauwelijks eisen gesteld aan smaak of kwaliteit, zolang het maar

Pacha de Cacao

betaalbaar was. Sindsdien is er, in ieder geval op dat vlak, veel veranderd.

De wereld van de cacao kent een vergelijkbaar probleem,

Maar ook al beginnen steeds meer consumenten en winkeliers de

vindt Marika van Santvoort. Zij is oprichter van Moving

rijkdom aan plantages en variëteiten te ontdekken, dat betekent niet dat

Cocoa, eveneens gevestigd in Amsterdam, en ijvert net als

de multinationals die de sectoren van de koffie en de cacao vele decennia

Lennart Clerckx voor een betere toegang tot de Europese markt

gedomineerd hebben naar de achtergrond zijn verdwenen.

van cacaocoöperaties in onder meer Venezuela en Ecuador. Daarbij mag ‘betere toegang’ ook worden begrepen als ‘met een hoger aandeel in

Tussenhandel

de uiteindelijke opbrengst.’ “Bij cacao speelt nog een ander probleem en dat

“Er wordt vaak beweerd dat het grootste probleem in de koffiewereld het

is dat enkel de boon wordt geëxporteerd. 80% van de vrucht wordt dus niet

bestaan van tussenhandelaren is, maar dat is een gebrek aan transparantie,”

gebruikt, wat neerkomt op een enorme voedselverspilling. Je kunt van die

zegt Lennart Clerkx, CEO van This Side Up Coffees in Amsterdam.

rest een vitaminerijke en zeer fris smakende drank maken, en daar heb ik

“Dat tussenhandelaren er zijn is op zich niet erg, wel dat ze vaak informatie

een apart bedrijf voor opgericht. We brengen het sinds enige tijd op de markt

achterhouden voor de koffieboeren en geen duurzaam partnerschap met hen

onder de naam Pacha de Cacao. Door de boeren te stimuleren ook het sap van

aangaan, dat ze hen kortom manipuleren. Wij zijn met ons team in vijftien

de vrucht te gebruiken, helpen we hen dus om méér uit hun oogst te halen.“

landen actief en treden daar op als agent van de koffieboeren.

En dat is nog steeds van levensbelang: de producenten van cacaobonen

We koppelen hen rechtstreeks aan koffiebranders in Europa en we

zoveel te laten verdienen aan hun werk dat ze meer kunnen dan van jaar tot

verstrekken aan beide zijden informatie over alles wat er in de markt gebeurt.

jaar overleven. Duurzame en gezonde bedrijfsvoering betekent dat boeren

24

- 3 - 2023

voldoende overhouden om te investeren in hun bedrijf, evenals in de toekomst

aan de andere kant zijn er de coöperaties die van boeren die hun posities

van hun kinderen, een leven waarin de dagelijkse stress van het eindjes aan

verbeteren en de tussenhandelaren en consumenten die bereid zijn een

elkaar aanknopen wordt vervangen door een rationaal vooruitkijken, waarin

eerlijker prijs te betalen. Het laatste gaat helaas erg langzaam, terwijl de

tijd en energie is voor werken én genieten en voor samenwerken, in het belang

concentratie van grote bedrijven die de wereldmarktprijzen proberen te

van zichzelf, het gezin, de gemeenschap en tenslotte de omgeving.

dicteren gewoon doorgaat. De grote middengroep van consumenten die nog overtuigd moet worden, zal zowel in de koffie als in de cacao de doorslag

Speciality

moeten geven.”

Maar juist de koffie & theespeciaalzaak koopt andere koffieproducten in dan de supermarkt. Als er cacaoproducten bij worden verkocht, zijn dat geen

Innovatieve vermogen

‘bulkartikelen’ maar juist kwalitatief hoogwaardige, die de mond niet bedelven

Een eerlijker distributie van de waarde die in deze ketens geproduceerd wordt

onder een hoop zoetigheid maar er een smaakexplosie in veroorzaken.

is bepaald geen communistische eis. Het bestaan van oligopolies en het

Kwaliteit wordt gewoonlijk geleverd door kleinere aanbieders, voor een

voortbestaan van neokoloniale verhoudingen ondermijnt de marktwerking

hogere prijs dan in het grootwinkelkanaal. Weerspiegelt de verbetering in het

en berooft het kapitalisme van zijn innovatieve vermogen. Als het

schap dan geen verbetering in de tropen? “Nee,” antwoordt Lennart Clerkx.

ondernemerschap in de tropen niet rechtmatig beloond wordt, verdort het.

“Ten eerste neemt de speciality koffie nog geen tien procent van de totale

De uitputting van de vruchtbare bodems waar cacaobomen en koffieplanten

handel voor zijn rekening, ten tweede hebben de multinationals geleerd de

worden geteeld, zal worden voorafgegaan door de geestelijke en fysieke

taal die hierbij hoort te spreken. Er moet dus nog heel veel gebeuren, wil de

uitputting van de mensen die hen bewerken. Het is die uitputting die mensen

gevestigde orde in de koffiewereld voldoende druk voelen om te veranderen.

als Lennart Clercx en Marika van Santvoort trachten te voorkomen.

Maar hoezeer de traders en marketeers van grote bedrijven ook leren om op de wensen van consumenten naar speciale en betere koffie in te spelen,

Voor meer informatie, ga naar: www.thissideup.coffee en

hun achilleshiel blijft dezelfde en die is het tonen van totale transparantie

www.pachadecacao.com

over hoe de markt exact in elkaar zit, wie het meeste en wie het minste verdient. Daarom is het van groot belang dat detaillisten zich van hun positie in de keten bewust zijn, dat ze vragen en blijven vragen om die transparantie en dat ze hun klanten hierover informeren. Zij zijn in feite ambassadeurs van de producenten in de tropen en branders in Europa die hun best doen fundamentele verandering te brengen in deze situatie.”

Concentratie In de cacao is de rol van de specialityproducten nog kleiner, zegt Marika van Santvoort: amper vier procent. “Aan de ene kant zien we hoe multinationals hele plantages opkopen en hun machtspositie dus nóg verder uitbouwen,

- 3 - 2023 25

 Thema

De optimale

koffiebeleving

Espresso – het woord klinkt Italiaans en de eerste espressomachine was er dan ook een van Italiaanse makelij. La Pavoni bracht ze op de markt in 1905 en werd daarmee een iconisch merk. Ruim een eeuw later nam een ander iconisch Italiaans merk la Pavoni over. Voor SMEG betekenen de high end espressomachines van la Pavoni een welkome toevoeging van leveren manuele machines bij het eigen assortiment, dat gaat van filter tot volautomaat.

La Pavoni, dat is meer dan alleen heerlijke koffie. De consument die kiest

met melkreservoir, dus met melkspecialiteiten via een druk op de knop. Alle

voor een machine van dit merk wil ook de beleving van Italiaanse koffie

apparaten zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren, wat zo kenmerkend is

binnen het eigen interieur brengen. De espressomachines verlenen de keuken

voor SMEG.” Keuze beperkt zich bij SMEG echter niet tot het uiterlijk van een

immers de sfeer van een espressobar in Milaan, Venetië of Rome, en zelfs de

machine. De consument kan er terecht voor filterkoffiemachines in zes kleuren,

levermachines, zoals de Stradivari Lusso of de Professional Lusso en vooral

espressomachines mét en zonder geïntegreerde bonenmaler en een range aan

de Espretto Edotto roepen die associatie op, door hun vormgeving en hun

Bean to Cup volautomatische koffiemachines. Er waren er al met stoompijpje,

verchroomde metalen behuizing. SMEG toonde ze allemaal in hun volle pracht

er komt er nu ook een met een melkreservoir. “En de consument kan bij ons

op een grote stand tijdens het Amsterdam Coffee Festival van afgelopen maart.

separaat een koffiemolen of een melkopschuimer aanschaffen.

Het kan ook allemaal in één en dezelfde kleur, desgewenst.”

Vrouwelijk design “La Pavoni heeft een mooi assortiment, van verschillende levermachines,

Van instapmodel tot topmodel

manuele machines en koffiemolens, echt voor het hogere segment van de

Design en beleving hebben hun prijs, en toch zou het onjuist zijn die prijs

markt, voor mensen die van bijzonder design en topkwaliteit koffie houden

voor al deze producten ‘hoog’ te noemen. Er zijn instapmodellen, die de

en die laatste ook handmatig willen bereiden,” zegt Anna-Lena Schotzki, Brand

onderscheidende esthetiek van ‘een’ SMEG combineren met een betaalbare

& Trade Marketing Specialist bij SMEG Nederland B.V. “Maar liefhebbers van

prijs. En ook bij de volautomaten en espressomachines kun je niet zeggen dat

Italiaans design kunnen natuurlijk ook bij het merk SMEG terecht.We hebben

SMEG zich uit de markt heeft geprezen. Integendeel, SMEG is vooral gangbaar

onlangs ons koffieassortiment uitgebreid. Onderdeel daarvan is een vernieuwde

op dit vlak. Dat biedt u als winkelier ruimschoots de mogelijkheid uw klanten

versie van de handmatige espressomachine ECF02 (voorheen ECF01). Deze

te verrassen met dit Italiaanse topmerk. Er is zoveel mooi design, er zijn zulke

heeft naast een vrouwelijker esthetiek ook een aantal nieuwe functies

excellente technische prestaties, er is zoveel keuze in types en kleuren, En of

gekregen, zoals die van een dubbele espresso. Nieuw toegevoegd is de ECGF03

uw klant de winkel nu verlaat met een instapmodel of een topmodel van la

– Espressomachine, met geïntegreerde bonenmaler, een 250 gr bonenreservoir,

Pavoni, hij of zij zal altijd een versie van de Italiaanse koffiebeleving mee naar

roterende stoompijp en 2,4l watertank. Daarnaast is de volautomatisch Bean

huis nemen en daar lang van genieten.

to Cup range uitgebreid met de BCC03, een volautomatische koffiemachine

Voor meer informatie, ga naar: www.smeg.nl of bel naar 00 31 20 44 901 20.

26

- 3 - 2023

 Productnieuws

 Column

Eigen ontwerp of standaard?

Een goede voorbereiding is het halve werk. Daarom denkt u als detaillist altijd vooruit. Het gezegde ‘vijgen na Pasen’ is niet aan

Errorhuppeldepup

u besteed, want u bent al ruim in het voorjaar bezig met de

Mijn vader wilde er niet aan, de producten met een snoertje. Teveel gedoe

feestmaand. Kerst lijkt weliswaar nog ver weg maar om uw winkel

met service als er iets mis ging en hij was niet handig genoeg om zelf te

dan zo aantrekkelijk mogelijk in te richten is het verstandig nu reeds

repareren. Ik had die handigheid wel. Een broodrooster en een filterzetter

daarover te brainstormen en wellicht al een bestelling te plaatsen.

leerde ik uit en weer in elkaar zetten. En laten we eerlijk zijn: de meeste

Blik blijkt voor veel consumenten een ideale geschenkverpakking,

defecten waren niet zo ernstig. Hoe vaak heb ik geen verbrande korst

zowel in een neutraal design als in een passende kerstdecoratie. The

als boosdoener kunnen aanwijzen? Maar vanaf dat dat er chips in de

Box levert daarvoor gepreegde kerstblikken uit voorraad, maar, vanaf

apparaten kwamen werd het moeilijker. Error zus en Error zo. Ik kwam er

tweeduizend stuks wordt het ook interessant uw eigen decor te laten

niet meer uit.

ontwerpen, om nóg meer onderscheidend te zijn.

En toch kunnen die foutmeldingen misleidend zijn. Onlangs deed onze Een eigen ontwerp of een bestaand blik, direct uit voorraad

vaatwasser het niet meer. Error huppeldepup. Volgens de handleiding

leverbaar. Wat u ook kiest: The Box in Apeldoorn zorgt ervoor dat uw

duidde die op een lekkage. Ik belde een monteur, die na een dikke week

kerstseizoen nú alvast niet meer stuk kan. Voor meer informatie, ga

handmatig afwassen kwam opdagen. De man drukte de startknop in en

naar: www.thebox-blikken.nl

-hupla, de vaatwasser deed het weer. Hij keek me aan of ik de grootste sukkel was van de Achterhoek tot de Randstad en zo voelde ik me ook.

Grind and knock

Dus de volgende keer dat er een klant kwam met een koffiemachine die Error weetikveel aangaf trok ik de stoute schoenen aan. ‘Ik stuur hem niet door naar de leverancier maar probeer het zelf,’ beloofde ik.

Ik kreeg een meewarige blik maar ook een knikje. Ik heb lukraak wat gedemonteerd en terug ineen gezet, op hoop van zegen de stekker in het contact gedrukt en…. Ik kreeg een nieuwe foutmelding. Een herhaling van zetten en… de machine sprong aan, zonder een vuiltje aan de lucht.

De klant was dolblij: binnen een dag zijn apparaat terug. ‘Hoeveel krijgt u van mij?’ Ik dacht aan de hoge voorrijkosten die de monteur me had aangerekend, aan de vernedering die uit zijn blik sprak. ‘Ach, het was een fluitje van een cent,’ gaf ik in alle eerlijkheid toe. En ik hield me nog net in om eraan toe te voegen: ‘U had het zelf ook gekund.’ Ze moeten wel blijven terugkomen, niet?

Dreamfarm ontwerpt en produceert probleemoplossende producten die

Henk Dumez, winkelier in het westen des lands.

nuttig en zinvol zijn, waaronder Grindenstein. Deze handige hulp bij het maken van een perfecte espresso geeft veel gemak. De uitklopbak is solide, schokabsorberend, zorgt voor een schone werkbank en mag in de afwasmachine. www.ttpconcepts.nl

- 3 - 2023 27

 Productnieuws

Met een surplus aan uitstraling

De keuken is tegenwoordig hét centrum van de woning, een ruimte die natuurlijk in de eerste plaats functioneel is ingericht, maar ook sfeervol en stijlvol. Datzelfde geldt voor de apparaten die er worden gebruikt: ze mogen gezien worden. Met de espressomachines, waterkokers en broodroosters van de merken Teesa en Muse kunt u uw klant kwalitatief hoogwaardige apparaten bieden, aantrekkelijk geprijsd maar zeker ook aantrekkelijk vormgegeven.

Wie de AROMA 800 (TSA4008) ziet, valt onmiddellijk voor de uitstraling van

dus is het geen toeval dat uitgerekend het Franse merk Muse ontbijtsets op

het apparaat. Met deze volautomatische espressomachine van het merk

de markt heeft gebracht waarbij de consument de keus heeft uit verschillende

Teesa maakt u thuis koffie als een echte barista. Het touchscreen geeft

filterkoffiezetapparaten, broodroosters en waterkokers. De producten die

toegang tot alle functies en stelt de gebruiker ook in staat sterkte, temperatuur

het meest in het oog springen zijn de broodroosters. Met hun diverse

en verhoudingen te personaliseren. De AROMA 800 kan zowel voor bonen

kleurcombinaties (wit/messing, zwart/messing, crème en antraciet) en hun

als voor gemalen koffie worden ingesteld en kan één of twee kopjes tegelijk

jaren vijftig retro-vormgeving ogen ze niet zomaar mooi, maar zelfs chique.

zetten. Een uiterst gebruiksvriendelijk apparaat voor de consument, dat

De koffiezetapparaten, broodroosters en de waterkokers delen bovendien

tegelijk iets van de sfeer van een professionele koffiebar in huis brengt.

méér dan enkel hun design. Ze zijn ook elk voorzien van een analoog display.

Bij de broodrooster worden daarop de roosterstanden aangegeven (tot wel zes

Eyecatchers in de keuken

verschillende), bij de waterkokers de temperatuur en bij de koffiezetapparaten

Compacter is de AROMA 450 (TSA4010), een espressomachine voor het

de resterende warmhoudtijd. Uiteraard zijn deze apparaten voorzien van alle

handmatig zetten met behulp van gemalen koffie. Hij is uitgerust met een

functionaliteit die de moderne consument van hen verwacht, maar ze geven

beweegbaar melkschuimmond voor een luchtige en romige koffie. Heeft

een surplus aan uitstraling dat past in de hedendaagse keuken.

u gasten? Dan stelt u de machine zo in dat er twee kopjes tegelijk worden gezet. In het afneembare waterreservoir kan wel 1,5 liter water, waardoor u

Binnenkort zal het assortiment klein-huishoudelijke apparaten van het merk

niet zo vaak water hoeft bij te vullen. En voor wie het nog iets eenvoudiger

Muse verder worden uitgebreid.

en goedkoper wil, is er de AROMA 400 (TSA4009), met een waterreservoir van 1,2 liter. Iets kleiner in omvang, maar even groots wat de uitstraling

Gizmo Retail, dat onder andere de merken Teesa en Muse in Nederland op

van dit fraai en Italiaans vormgegeven apparaat betreft. Alle genoemde

de markt brengt, biedt u als detaillist hiermee een uitgelezen kans om u

producten zijn een eyecatcher voorin de keuken.

te onderscheiden. Optimale functionaliteit, aantrekkelijke prijzen en tegelijk een op en top vormgeving die de consument, eenmaal in uw winkel, des te

Analoog display

makkelijker over de streep zal trekken.

Voor de een is een espresso het eerste ochtendritueel, voor de ander behoort koffie onlosmakelijk bij het ontbijt. Dat laatste hoort bij de Franse eetcultuur en

28

- 3 - 2023

Voor meer informatie, ga naar: www.gizmo-retail.nl

 Achtergrond

Alcoholvrije

culinaire samenwerking

Op haar achttiende ontdekte oprichtster Marie Claessens dat ze intolerant is voor alcohol.

Na een initiële teleurstelling was dit de drijfveer voor haar recepten en inspiratie voor nonalcoholische dranken en het resulteerde in 2017 in een eerste gebottelde fles. Een jaar later werd Marie gekozen tot meest beloftevolle onderneemster van Oost-Vlaanderen en sinds 2019 mixt en shaket ze samen met zus Kaat met ‘veel goesting en passie, van de eerste tot de laatste druppel’. Met zeven unieke gebruiksklare blends die allen laag in suikers zijn en bestaan uit 100% natuurlijke ingrediënten en vruchten is het bedrijf bezig aan een ware opmars.

Inspelen op meerdere trends

mocktail en hoe deze passen bij een gerecht. Denk bijvoorbeeld aan Nº4

De mocktail heeft inmiddels een serieuze plek verworven op de

Green tea & Orange Blossom die perfect matcht bij Oosterse gerechten.

‘drankenmarkt’ en heeft zich ontwikkeld tot trendproduct. In dit segment is

Pairing met mocktails is super toegankelijk en kan voor iedereen.’

The Mocktail Club één van de aanbieders waarbij het zich niet alleen van de alcoholvrije trend bedient maar ook van de roep van consumenten om

Hoe wordt het ontvangen door de klanten?

natuurlijke producten zonder toevoegingen. Met Mocktail Moments gaat The

‘We krijgen hele leuke reacties en cooking at home is nog steeds in opmars!

Mocktail Club nog een stap verder door een culinaire samenwerking met

Ook jongeren houden ervan om aan de slag te gaan in de keuken en een

chef Thijs Gelaude van Catering Cachette. Met het concept speelt het bedrijf

chef-waardig menu op tafel te zetten voor vrienden. De drankjes maken het af

bovendien ook in op de hang naar gemak van mensen die graag koken en

en bovendien spreekt het gemak ook aan. Je hoeft niet zelf op zoek te gaan

inspiratie zoeken in recepten en concepten. We legden Gaël Gaspagnard,

naar een passende drank bij de verschillende gangen of je af te vragen wat je

Brand Manager van The Mocktail Club een aantal vragen voor.

tafelgenoten erbij willen drinken. De mocktails horen bij het gerecht en maken deel uit van de beleving van de dish.’

Hoe ontstond het idee?

‘Veel van onze horecaklanten zijn toprestaurants met topchefs. Dat inspireerde

Samenwerking en zichtbaarheid

ons om aan chef Thijs Gelaude, met wie we al veel samenwerkten, te vragen

Mocktail Moments wordt gedeeld op social media (met bijna 1,5 duizend

een eindejaarsmenu samen te stellen dat mensen thuis konden maken

connceties op LinkedIn, 28,5 duizend volgens op Instagram en 7,8 duizend

waarbij onze mocktails de basis vormen voor de creatie van de gerechten.

volgers op Facebook, Red.), op de website en er is een geprint boekje

Zo ontstond Mocktail Moments, smaakbelevingen die perfect op elkaar zijn

beschikbaar voor winkels en partners waar de producten van The Mocktail

afgestemd met gerechten en drankjes die elkaar écht complementeren.’

Club verkrijgbaar zijn. Bovendien worden de mocktails standaard aangeboden bij Catering Cachette. ‘Door deze samenwerking creëren we zowel voor onze

Welke andere insteek of beleving heeft een gerecht als het wordt gecreëerd om te worden genuttigd bij een drankje zonder alcohol, anders dan bijvoorbeeld bij wijn?

eigen producten als voor Catering Cachette en de gerechten van chef Thijs

‘We kijken verder dan de een-op-een match van het gerecht en de

Mocktail Moments.’

ingrediënten van de mocktails. We gaan echt kijken naar de smaken van de

www.themocktailclub.com

Gelaude meer zichtbaarheid. In de zomer herhalen we de samenwerking, deze keer met culinair expert Dierendonck, wederom onder de noemer

- 3 - 2023 29

 Thema

De cacao-oorlog

Eind jaren tachtig daalde de prijs van de cacao op de wereldmarkt en raakte de grootste producent van kwaliteitsbonen, het Afrikaanse Ivoorkust, in enorme financiële problemen. Om de daling een halt toe te roepen, besloot de president tot een embargo: er zou geen boon nog de haven van Abidjan verlaten, voor de prijsommekeer een feit was. Het draaide echter anders uit.

Cacao is een luxeproduct. In het westen zullen we niet verhongeren zonder

een voorbeeld van stabiliteit en welvaart, op een continent vol burgeroorlog

chocolade maar we willen het graag drinken en eten en dus zijn we bereid er

en armoede, in werkelijkheid zat het tot over zijn oren in de schuld en was het

goed voor te betalen. Dat leek decennialang zo te zijn. Het inkoopbureau van

op een gevaarlijke wijze afhankelijk van één product: de cacao. De torenflats

de overheid kon de zelfstandige boeren in Ivoorkust een gegarandeerde prijs

waren glazen luchtkastelen, en als de prijs van de cacao niet snel steeg, was

geven van acht (Franse) franc per kilo. De wereldmarktprijs lag ruim boven

het land failliet. Het IMF verlangde van de president dat hij de prijs die de

de tien en zo kon zowel de douane als de president zelf nog een stukje

boeren kregen zou verlagen, maar de populariteit van Felix Houphouët-Boigny

afsnoepen. Maar de productie per land steeg en er kwamen ook nieuwe

was gebouwd op zijn prijsgarantie. Als de markt niet wilde luisteren, dan moest

landen bij. Maleisië bracht weliswaar een veel mindere kwaliteit cacao op de

ze maar voelen. In 1988 verordonneerde hij dat er niets meer zou worden

markt maar zorgde er wel voor dat het woord ‘overproductie’ boven die markt

geëxporteerd, tot er iets veranderde. De silo’s vulden zich, de schepen bleven

kwam te hangen.

voor anker. Niets bewoog nog, behalve de wereldmarktprijs: die daalde verder.

Prijsgarantie

Rottende bonen

Felix Houphouët-Boigny regeerde al sinds de onafhankelijkheid over Ivoorkust,

Paniek ontstond er wel in de Franse hoofdstad. Niemand zat daar te wachten

vanuit een groot paleis aan een meer, dat aan de overkant uitkeek op het

op een failliet land, dat nog wel het hart vormde van Frans-Afrika en de

paleis van zijn van hem vervreemde echtgenote Therèse. Abidjan was een

tolunie tussen Parijs en tal van hoofdsteden. Snode plannen ontstonden er

hoofdstad vol wolkenkrabbers. Ogenschijnlijk was de vroegere Franse kolonie

eveneens – in de hoofden van enkele wereldwijde cacaohandelaren, met

30

- 3 - 2023

name dat van Derek Chambers van het Amerikaanse Phibro en Serge Varsano,

in de steel zat. De prijs kon weer omlaag. Sterker nog: er ontstond een

van het Franse Sucden. De laatste reageerde als eerste. Varsano besefte dat

koortsachtige speculatie in termijncontracten waarbij iedereen a la baise

de bonen op den duur zouden gaan rotten en dus onverkoopbaar worden en

ofwel short ging. In 1989 ging het allang niet meer om Ivoorkust zelf, noch

bood aan ze niet alleen te kopen maar ook gekoeld te stockeren in de haven

om de werkelijke behoeften van de markt maar om de vraag wie als grootste

van Amsterdam, desnoods twee jaar lang. De president ging akkoord en

uit deze titanenstrijd zou komen: het Amerikaanse Phibro of het Franse

Sucden kon aankondigen dat het de deal van de eeuw had gemaakt: 400.000

Sucden. Felix Houphouët-Boigny veranderde van hoofdrolspeler in speelbal

ton cacao in één keer, tweederde van de hele Ivoriaanse oogst. De deal

en de Franse staat moest het afleggen tegen een Amerikaanse multinational.

werd gefinancierd door de Franse staat, die op een slinkse wijze vierhonderd

Jean-Christophe Mitterand bleek niet veel meer te zijn dan ‘de zoon van’, een

miljoen Frank ervoor vrijmaakte. De tussenpersoon was Jean-Christophe

machteloze adviseur die van de Afrikanen al snel de minachtende bijnaam

Mitterand, zoon van de gelijknamige Franse president. Zo had iedereen zijn

‘Papa-ma-dit’ kreeg, ofwel ‘Papa-heeft-me-gezegd’. Ivoorkust dacht met een

zin: Parijs voorkwam politieke onrust in zijn Afrikaanse achtertuin, Ivoorkust

embargo zijn tijgertanden te kunnen laten zien, twee jaar na de aankondiging

had weer geld en kon de boeren blijven betalen en de lachende derde was

bleek het land een papieren tijger. Het fiasco luide de nadagen van het

de CEO van Sucden.

bewind van de oude president in. In de jaren negentig verzonk Ivoorkust in chaos en burgeroorlog.

Wie profiteerde er van die lage en af en toe hoge prijzen? Niet de

Conclusies Drie Franse journalisten vertellen de geschiedenis van de Cacao-oorlog als een spannend en informatief verhaal, maar ze trekken ook conclusies. Wie profiteerde er van die lage en af en toe hoge prijzen? Niet de cacaoboeren, die op zijn best hun gegarandeerde prijs hadden. Niet de consument in de

cacaoboeren, niet de consument

westerse landen, die dezelfde winkelprijs betaalde en bovendien steeds

in de westerse landen, enkel de

de handelaren en verwerkers en vooral diegenen die wisten te jongleren met

handelaren die wisten te jongleren

die de prijsschommelingen en onrust veroorzaakt, schrijven zij, veel meer dan

met termijncontracten.

vaker Maleisische cacao van slechtere kwaliteit kreeg voorgeschoteld. Enkel termijncontracten. Het is die speculatie die inherent is aan de termijnhandel de schommeling in vraag en aanbod, want die wordt grotendeels opgevangen door de voorraden. Met evenveel recht had dit boek daarom De eerste cacaco-oorlog mogen heten, want de kans is groot dat we er tijdens ons leven nog zo een zullen gaan meemaken. En tegelijk is dit verhaal over cacao heel verhelderend over de handel in andere grondstoffen, zoals graan, thee en koffie. Willen we genieten van een faire prijs voor onze thee, koffie en chocolade, dan zullen we onze pijlen ook moeten gaan richten op

‘Papa-heeft-me-gezegd’

de macht van de multinaionals en vooral op de windhandel die zij creëren

Maar het plan dat in theorie zo onfeilbaar had geleken, bleek niet te werken.

tussen vraag en aanbod.

Even steeg de prijs, waarop de Ivorianen hebzuchtig werden en – tegen de afspraak in – zelf 60.000 ton verkochten. Daarop was de illusie van

La Querre du Cacao ofwel de geheime geschiedenis van een embargo,

een cacaotekort doorprikt. De handelaren wisten nu hoe de vork werkelijk

Seuill, 280 pagina’s.

- 3 - 2023 31

 Productnieuws

Brew for one

Koffiekrabbels

De duurzame lijn notebooks en planners Coffeenotes™ bevatten papier dat Barista & Co is een Brits lifestyle merk voor de echte koffieliefhebber.

is gemaakt van gerecyclede koffiecups. De aantrekkelijke omslagen van

Het bedrijf gelooft in betere koffie voor iedereen: natuurlijk, authentiek en

gerecycled afval zullen menig stationery liefhebber bekoren. Green Pioneer

vol van smaak. De One Brew maakt niet alleen verse koffie, het innovatieve

staat voor fair trade en alle merken in het assortiment worden gemaakt van

product zet heerlijke thee, cold brew en zelfs ijsthee. De One Brew is overal

gerecyclede en duurzame producten om afval te verminderen en hergebruik

mee naartoe te nemen en het hele jaar door de perfecte koffie/theepartner.

te stimuleren. www.greenpioneer.co.uk

www.ttpconcepts.nl

Summer vibes

Boddels!

Tijdens de voorjaarsbeurs presenteerde Home & Kitchen Supply het nieuwe Like by Villeroy & Boch heeft een gloednieuwe collectie genaamd Perlemore.

merk Boddels. De hoogwaardige functionele range bestaat uit RVS en glazen

De heerlijke parelmoeren glans in combinatie met de kleuren zand en koraal

karaffen, thermoskannen, bekers en theebekers en RVS lunchboxen. Alle in

en de verschillende uitvoeringen zorgen voor die summer vibes waar iedereen

diverse formaten. De combinaties van kleuren en materialen en het slanke,

blij van wordt. Lekker buiten met een heerlijk kop thee of grote koffie. Ziet u

aansprekende design maken van Boddels een coole reismaat en huisvriend.

het al voor u? Laat de zomer maar komen! www.villeroy-boch.nl

www.homeandkitchensupply.nl

Makkelijk mooi opruimen

De hoge slanke en lagere bredere versie van het nieuwe A-Console Table ademen zowel gebruiksgemak als een heerlijk thuisgevoel. Ze zijn van gepoedercoat metaal in zwart en zachtgrijs. A-Console Table past overal; als bijzettafel op de bank, opruimplek voor losse spullen, nachtkastje of voor badkamerspulletjes. Beide varianten zijn voorzien van twee planken, waarbij de plank met de hoge rand kan worden geplaatst op de gewenste hoogte. www.retailisdetail.nl

32

- 3 - 2023

 Achtergrond

De plastic

slingerbeweging

De heisa over de plastic soep in de oceanen is inmiddels wat gaan liggen, maar dat wil niet zeggen dat het probleem volledig is opgelost, noch dat de perceptie van kunststof opnieuw onverdeeld positief is. Vanaf de introductie, een eeuw geleden, is de populariteit ervan bij consumenten gedaald en gestegen. We mogen ervan uitgaan dat dit zo blijft.

Op 10 april 1915 noteerde Leo Hendrik Baekeland in zijn dagboek dat hij

Plastic toekomst

een vriendelijke brief van George Eastman had ontvangen. Daarin deelde de

De vrede bleek een waterscheiding in de perceptie van kunststof.

oprichter van Kodak hem mede dat hij voortaan bakeliet ging toepassen voor

Tijdens de oorlog werden natuurlijke materialen steeds schaarser en moest

de zijkanten van zijn camera’s. Het naar zijn Belgische uitvinder genoemde

op kunststof worden overgegaan om die te vervangen. Toen dacht men:

kunststof maakte een glansrijke opmars. Na de Eerste Wereldoorlog zou het

gelukkig dat ze er zijn. Na ‘ 45 kreeg kunststof echter al snel het etiket van

steeds meer toepassingsmogelijkheden vinden en ons alledaagse leven

‘ersatz’. Het werd geassocieerd met tekorten, dreiging en armoede. De dip in

verrijken. Er kwamen ook steeds nieuwe kunststoffen bij, zoals vanaf 1933

Naum Gabo’s werk duurde lang. Hoewel kunststof in de jaren vijftig opnieuw

het door de Duitsers Röhm en Haas (ze hadden beiden de voornaam Otto)

werd voorgesteld als een wondermateriaal en futuristen zelfs een plastic

ontwikkelde plexiglas. Met aardolie als basis leken de opties eindeloos.

toekomst voorspelden, begon in de jaren zestig een tweede neergang, als gevolg van het toenemend milieubewustzijn en vooral het verzet tegen de

Subtiele gelaagdheid

milieuvervuiling. Kunststof werd hét materiaal van de wegwerpmaatschappij,

De beeldende kunst is een goede graadmeter voor het geloof in industriële

geassocieerd met bermtoeristen die nooit iets achter zich opruimden.

toepasbaarheid van een materiaal. De Russische kunstenaar Naum Gabo,

Die associatie is sindsdien nooit meer verdwenen, maar wel geregeld naar

die uit de Sovjet-Unie had moeten vluchten, beschouwde kunststof als hét

de achtergrond gezakt. Kunststof moet het sindsdien des te meer hebben

wondermateriaal. Beeldhouwwerken moesten in het vervolg van plastic

van zijn hygiënische en esthetische aspecten. Dat die een positief effect

worden gemaakt, niet alleen omdat dit materiaal in alle richtingen kon worden

hebben op de perceptie van het materiaal zien we aan het hernieuwde

gebogen, ook omdat het in zijn glans het licht veel beter kon weerspiegelen

gebruik ervan in sculpturen, zowel van minimal art als van pop art of

en zo een subtiele gelaagdheid aan een abstracte sculptuur kon geven.

figuratieve kunst, zoals te zien in de paarden van de hedendaagse Japanse

Naum Gabo was tevens industrieel designer en wist dus maar al te goed

beeldhouwer Sayaka Ganz. De recyclebaarheid van het materiaal zal de

waarover hij sprak. Zijn eerste exposities in Parijs en Londen waren een

populariteit van kunststof uiteindelijk maken of breken. Als we geen nieuwe

succes, maar toen hij ze na de Tweede Wereldoorlog wilde herhalen in de

kunststof kunst meer zien verschijnen, weten we pas echt hoe laat het is

Verenigde Staten, werden ze afgeblazen wegens gebrek aan belangstelling.

voor het materiaal.

- 3 - 2023 33

 Achtergrond

Gezonder met cafeïne

Al jaren wordt er onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van cafeïne. Hoewel er zelden iets onomstotelijk wordt aangetoond, stapelen de positieve effecten zich op en blijven de negatieve erg beperkt. Jammer dat de drinkers van decafkoffie zich daar niet door laten overtuigen.

Cafeïne en diabetes

overtuigend hebben aangetoond, is dat koffiedrinken gezond is. Wie dagelijks

Cafeïne activeert onze spieren, hersenen en darmen. Onze spijsvertering

koffie zet leeft langer, energieker en gezonder.

wordt er een beetje door versneld, wat ook de reden lijkt dat de stof een gunstig effect heeft op het afbreken van bloedsuikers die op termijn diabetes

Methode van decafeïnering

type 2 kunnen veroorzaken. Eerder al werd een gunstig effect gevonden bij

Des te merkwaardiger dat nog zoveel mensen overtuigd zijn van de negatieve

het voorkomen van Parkinson, en hetzelfde zou voor dementie gelden. Ook

effecten van cafeïne. Het ‘opgefokte gevoel’, het bibberen, het nachtenlang

dat kunnen we op het conto van het stimulerend effect schrijven. Maar is het

niet kunnen slapen, waarvoor de schuld in de schoenen van de cafeïne wordt

enkel de cafeïne? Waarschijnlijk speelt ook iets anders mee, namelijk het feit

geschoven. Onterecht, want de gevolgen van deze stof voor de hartslag duren

dat koffie de eetlust afremt. Koffie maakt energieker en doet een mens meer

maar kort. Wie denkt dat een espresso ’s avonds laat tot urenlang staren naar

bewegen. Dat alleen al is gezond en vermindert de kans op diabetes type 2,

het plafond van de slaapkamer leidt zou eens een glas cola of een Redbull

wat immers meestal een gevolg is van overgewicht in combinatie met een

moeten drinken, dan plakt hij er tegenaan. Hier lijkt toch vooral de kracht

ongezonde levensstijl.

van de suggestie aan het werk: ‘Ik drink koffie, dus ik zal niet slapen.’ De vraag is bovendien of deze verwoede decafdrinkers wel beseffen dat één

Slag om de arm

van de drie methoden om de cafeïne uit de koffie te halen, het gebruik van

‘Wetenschappelijk onderzoek zou hebben aangetoond dat…’, zo beginnen

een stof is die recent in verband werd gebracht met een verhóógde kans op

dergelijke berichten vaak. Consumentenbladen en radioprogramma’s smullen

Parkinson. Decafdrinkers zouden er goed aan doen te letten op de gebruikte

van dit soort persberichten, omdat ze de makers in staat stellen weer een

methode van decafeïnering, de Zwitserse of de kooldioxidemethoden

expert te laten opdraven. Toch houden die altijd een slag om de arm. Je

lijken dan toch veiliger, maar niet elke aanbieder vermeldt die. Natuurlijk

voorkomt geen ernstige ziektes met een paar kopjes koffie per dag, je

geldt ook hiervoor weer dat onderzoekers een slag om de arm houden. De

reduceert enkel je risico. Bovendien zou je de dagelijkse koffie ook zodanig

concentraties van schadelijke stoffen die in ons lichaam kunnen komen zijn

kunnen volproppen met slagroom en suiker, dat het effect van de cafeïne

altijd zeer laag en de vraag is ook hoeveel daarvan er vanzelf weer uit spoelt.

volledig teniet wordt gedaan en het risico zelfs vergroot. Koffie is nu eenmaal

Maar decafdrinkers ontzeggen zich ook een deel van de smaak die cafeïne

een leuk thema voor de pers. Maar wat de duizenden onderzoeken die

aan koffie geeft. Een optelsom van voor en tegens maken kan geen kwaad.

wereldwijd (en vooral in de VS) naar het effect van cafeïne zijn gedaan wél

Hopelijk kiezen dan toch meer drinkers alsnog voor de echte koffie.

34

- 3 - 2023

 Productnieuws

Matching matches vorm van ‘matching matches’

Kopers worden fans!

in ronde kartonnen cilinders.

Sinds 1 april is Trading Places

Een verpakking bevat rond de

bv agent van het Deense

55 lucifers. De handgesneden

Humdakin ‘A Danish Universe

kaarsen uit de serie Gradient

of Luxury Household Cleaning’. Humdakin valt op door de unieke aanpak in

Candles zijn 35cm lang en

dit segment en stoelt zijn productenrange op 4 thema’s; cleaning, kitchen,

van 100% paraffine. Steek de

laundry en bath met een Nordic design. Met kenmerken als natuurlijke

kaarsen helemaal in stijl aan met de matching lucifers en geniet maar liefst

ingrediënten, hoog geconcentreerd, een grote collectie refills, heerlijke geuren

ca. 15 uur lang van het vlammetje! www.momantaidesign.com

en een écht effectieve werking worden kopers geen klanten, maar fans die

De dip-dye kaarsen Poppy Punch, Nautic Olive en Foggy Maroon hebben een uitbreiding gekregen in de

blijven terugkomen. www.trading-places.nl

Design om mee te spelen Als er een prachtig vormgegeven

From Lola with love

Een tafelkleed verandert de hele

spel op tafel ligt terwijl er gewacht

setting in een oogwenk in een

wordt op het eten, dan moet er

fleurige, ingetogen, vrolijke of

gespeeld worden! Printworks

ouderwets gezellige sfeer. Geen zin

overgiet gebruiksproducten met een

in vieze handen, chocolade vlekken

designsausje. Zoals het eigentijds

of omgevallen drinken op uw mooie

vormgegeven Backgammon, een spel dat al 5.000 jaar bestaat en een

tafelaankleding? From Lola with Love

‘chunky’ versie van Boter-kaas-en-eieren. Of Chinees dammen, Yahtzee en

heeft een collectie hippe, kleurrijke tafelkleden met een matte anti-vlek

Vier op een rij, maar ook moderne versies van de ouderwetse draaglamp en

coating die eenvoudig met een vochtige doek worden schoongeveegd. Ieder

een portable fan. Allen een lust voor het oog en klaar voor gebruik.

seizoen komt het merk met nieuwe designs die op rol worden verkocht om

www.printworksmarket.com

eindeloos te variëren en blijvend trendy te zijn. www.fromlolawithlove.be

 De Vork

- 3 - 2023 35

 Productnieuws

(van Himalayazout tot Smakelijke Sumak) en 8 praktische bladvormen.

Lepel met boodschap

De volledig gesneden messen hebben een optimale balans en hoge

De One Message Spoon is een originele, tastbare gift. De lepel kan bovendien

stabiliteit dankzij de volle tang. Net als de Classic Original-serie is de

worden gebruikt als bijvoorbeeld koffie-, thee- of dessertlepel, waardoor het

scherpte en het gebruiksgemak indrukwekkend te noemen. Ook over

moment van geven een mooie blijvende herinnering wordt. De lepels zijn

de timing is nagedacht, nu de lente is aangebroken en de zomer op de

verkrijgbaar in 167 verschillende teksten en daardoor geschikt voor iedere

loer ligt halen we graag kleur en vrolijkheid in huis. www.wuesthof.de

gelegenheid. www.styledevie.nl

Kleur op de snijplank De nieuwe Wüsthof Classic Color-serie combineert 5 stijlvolle kleuren

DINING LIVING GIVING & MORE

Volgt u ons al?  instagram.com/trendmagazine.nl Linkedin-In linkedin.com/company/trendmagazine Compass www.trend-plus.nl

Scan de QR code met uw camera om u te abonneren op onze nieuwsbrief.

36

- 3 - 2023

 Management

Pinterest

als werkbaar alternatief?

Social Media staan onder druk. Kinderen krijgen er slecht zicht van en stijve

we met de inspiratie die hobbykoks op Pinterest halen voor het bereiden van

nekspieren, volwassenen zien hun concentratie dalen. Dan zwijgen we nog

maaltijden. Het kanaal wordt dus gewaardeerd om de ideeën die het genereert

over de beschuldigen aan Tik Tok dat de algoritmes niet alleen onze voorkeuren

en die grotendeels vrijblijvende inspiratie kan ook een meer commerciële

in kaart brengen maar die ook nog eens doorgeven aan hun ontwerpers

vertaling krijgen. Best mogelijk dus, dat retailers het komende jaar Pinterest gaan

in Beijing. Na de afhaalchinees hebben we tegenwoordig te maken met de

ontdekken als aantrekkelijk en werkbaar alternatief voor andere kanalen.

afluisterchinees.

Pinterest is een platform dat daar handig gebruik van maakt. De CEO van dit

Consumentenvertrouwen: van erg min naar iets minder min

social medium, Bill Ready, sprak dit voorjaar een bijeenkomst van retailers toe

In januari 2019 werden drie economen door Metro ondervraagd over

in Las Vegas. De casinohoofdstad van de Verenigde Staten profiteert ervan

de gevolgen van het dalende consumentenvertrouwen. Er was de

dat de hotelzalen overdag vrij zijn van goklustigen en laat er dan zakenlieden

onrust over Brexit, de handelsoorlogen van Trump, een BTW verhoging

vergaderen. Ready ging gretig in op de vele schandalen die zijn collega’s van

en zo nog wat dingen. “Het is afwachten wat de daling van het

Facebook, Twitter en Tik Tok plagen en onderstreepte voor zijn gehoor hét grote

consumentenvertrouwen voor de koopbereidheid gaat betekenen,”

verschil tussen Pinterest en de rest. “Bij ons komen de bezoekers niet om het

reageerde één van hen. Het antwoord was: niets. En het antwoord is

nieuws te volgen, een dansvideo te bekijken of naar foto’s van vrienden en

nog steeds: niets. De index staat nu in maart 2023 op -48. Dat is een

familie te staren, nee, ze komen voor foto’s van producten. Ze komen niet om

verbetering van 5 punten met de maand ervoor. Maar wel ver onder nul

te shoppen, wel om zich te oriënteren en ze worden daarbij niet geleid door

dus. Het is of we zouden zeggen dat het in Siberië toch echt wel warm

merknamen, wat niet wegneemt dat ze die gaandeweg wel kunnen ontdekken.”

begint te worden in plaats van dat onze ogen uit onze kassen vriezen.

De boodschap van Ready was duidelijk: op andere platforms komen mensen

Toch kunnen we niet stellen dat de consument dit cijfer heeft vertaald

ook niet om te shoppen, maar worden ze wel steeds geconfronteerd met

naar veel minder aankopen. De economie is stevig gegroeid vóór

adverterende merken. Op Pinterest komen ze wél om zich te oriënteren op een

en na corona. De consumentenbestedingen zijn niet ingezakt als de

aankoop. Ergo: Pinterest is een veel interessanter kanaal om je marketing op te

spreekwoordelijke plumpudding, hoewel er natuurlijk sectoren zijn die

richten. En je wordt er niet afgeluisterd door Chinezen ook.

het minder doen. Er is ook terughoudendheid. Niets, okay dan, dat is te kort door de bocht, maar de correlatie tussen consumentenvertrouwen

De een zijn schandaal is de ander zijn kans, uiteraard. En toch schuilt er wel

en consumentenbestedingen is erg onduidelijk geworden. Een

waarheid in de woorden van Ready. Dat tonen de vele foto’s van huizen en hun

commentator van het FD gaf er deze verklaring aan: degene die

interieurs aan. Als architecten vragen waarom een particuliere opdrachtgever

een enquête invult en degene die de drempel van een winkelpand

uitgerekend naar hun kantoor is gekomen, luidt het antwoord steeds vaker:

overstapt zijn twee verschillende personen. De vraag is of deze

‘We zagen vergelijkbare panden op Pinterest.’ Dan hebben we het niet eens over

schizofrenie tijdelijk is of structureel gaat worden.

een één op één identificatie maar slechts over een gelijkenis. Hetzelfde zien

- 3 - 2023 37

 Nieuws

De laatste wilde koffie

Colofon 3

Wie theeplanten maar laat doorgroeien krijgt theebomen. Die zie je nog wel eens staan op verwaarloosde theeplantages in de grensgebieden van Indochina.

Hetzelfde gebeurt met koffieplanten die niet worden geplukt. Ze zullen uiteindelijk

48ste jaargang | mei 2023

bomen worden.

Dun Het aantal bossen waar de koffiebomen ‘in het wild’ groeien is zeer beperkt.

Ze bestaan enkel in Ethiopië. Wie er in doordringt, ontdekt al snel dat de koffiebomen dun, kronkelig en onooglijk zijn. Ze moeten in concurrentie gaan met andere boomsoorten (en met soortgenoten) om voldoende zonlicht, water en voedingsstoffen uit de bodem te halen. Wie het eerst door het bladerdak van de anderen dringt maakt de meeste kans om te overleven. De Sudanezen en Ethiopiërs die deze bossen in gaan om er bessen te plukken en rapen komen met vruchten van een zeer ongelijkwaardig rijpingsniveau terug thuis, merkte reisboekenauteur Jef Koehler op. “Wilde koffie is bovendien niet lekker. Wanneer je ervan drinkt, merk je toch wel dat koffiebranders veel smaak aan het product toevoegen,” zei hij in een vraaggesprek met de site Gastro Obscura. Maar de smaak van de wilde koffie is de minste van de zorgen die we er over kunnen hebben, vind Koehler.

Genetische variatie Maar ervan drinken is niet wat we met wilde koffie moeten doen, zegt de auteur van het boek Where the Wild Coffee grows. De koffiebossen zijn van belang, omdat daar de oorspronkelijke Arabicabonen vandaan komen. “Deze bomen vertegenwoordigen 99% van de genetische variatie van de Arabica. Alle planten die elders in de tropen zijn aangeplant verschillen nauwelijks van elkaar. Wanneer we dus variëteiten willen kweken die beter bestand zijn tegen schimmels, insecten maar ook droogte, dan zullen we daarvoor wilde soorten moeten gebruiken. Helaas dreigen de weinige bossen waar ze groeien te verdwijnen als gevolg van de klimaatopwarming. Binnen enkele tientallen jaren zullen ze er niet meer zijn. Hoogste tijd dus daar bomen en bonen vandaan te halen.”

Jef Koehler: Where the Wild Coffee grows – the untold story. is verschenen bij Bloomsbury

De (h)eerlijkste thee uit Japan

Een uitgave van Trend Cross Media bv Lijsterbeslaan 121 7004 GN Doetinchem Telefoon: 0314 - 375630 Telefax: 0314 - 375639 E-mail: pas@trendcrossmedia.nl Uitgever Gert - Jan Pas Redactie medewerkers Jeroen Kuijpers | Ellen Runtuwene Advertentieverkoop /traffic Gert - Jan Pas Medewerkers Marco Magielse Lin François Advertentieprijzen Tariefkaart met uitgebreide informatie op aanvraag verkrijgbaar Verschijningsfrequentie 6 x per jaar Vormgeving, opmaak DIFF.marketing | Brendan Timmers E-mail: brendan.timmers@diff.marketing Adreswijzigingen Bij opgave adreswijziging graag een etiket met de juiste adressering bijsluiten.

Volg ons  instagram.com/trendmagazine.nl Linkedin-In linkedin.com/company/trendmagazine Compass www.trend-plus.nl NEWSPAPER maandelijkse digitale nieuwsbrief

Ook in de theeteelt groeit de aandacht voor biologische bestrijding van insecten en schimmels en voor gezond bodembeheer. In Sri Lanka pakte dat het jaar na corona zelfs slechts uit toen de regering te voortvarend in haar aanpak was en traditionele pesticiden brutaalweg werden verboden. In Japan gaat het geleidelijker. Het Amerikaanse bedrijf Senbird biedt authentieke Japanse thee door uitsluitend en rechtstreeks samen te werken met Japanse theeboeren die biologische teelt serieus nemen. “Deze boeren beseffen dat de

Het auteursrecht op dit tijdschrift en de daarin

kwaliteit van de bodem de meeste invloed heeft op die van de thee,” aldus oprichter Sho Tasaki. “Wij helpen

gepubliceerde artikelen wordt door de uitgever

hen in het vinden van methodes om de bodem gezond en vruchtbaar te houden.

Sommigen gaan hierin zelfs zo ver om yoghurt en sojabonen bij de mest te voegen. Dat kost geld, maar door de tussenhandel uit te schakelen kunnen wij betere prijzen bieden.

Het resultaat is uitstekende thee, die voor een hogere prijs kan worden verkocht.”

voorbehouden. Op toegestane verveelvoudiging is het wettelijk bepaalde inzake het Reprorecht van toepassing (art. 16B en 17 auteurswet AMvB van 25-06’74, Stbl. 351).

De uitgever en de bij deze uitgave betrokken redactie en medewerkers aanvaarden geen aansprakelijkheid voor mogelijke gevolgen die direkt en/of indirekt zouden kunnen voortvloeien uit de inhoud van de artikelen en/of advertenties/advertorials.

En zo verandert ook de theewereld langzaam

Het toezenden van foto-/diamateriaal geschiedt geheel

maar zeker naar beter.

op eigen risico.

De uitgever aanvaardt geen aansprakelijkheid voor

Voor meer informatie, ga naar: www.senbirdtea.com

zoekraken of voor beschadigingen ISSN 0165-537X

38

- 3 - 2023

SMEG Nederland Showroom: Withoedenveem 12, 1019 HE Amsterdam smeg.nl | #DesignMadeinItaly

CLASSIC

Dit is de 2023 geëvolueerde versie van de tijdloze Classic Pro van Gaggia.

Vernieuwd en technisch verbeterd met bewustzijn ten aanzien van materialen, mensen en processen. Gemaakt om langdurig prestaties te leveren.