De jaarlijkse Coffee Market Analyses voorspelt een gestage groei van de wereldwijde koffiemarkt van bijna vijf procent, gespreid over vier jaar. De belangrijkste trend is dat consumenten steeds meer gecertificeerde koffie willen drinken. Boeren moeten een eerlijke prijs krijgen en bonen moeten onbespoten zijn, daar komt het grofweg op neer. Dat mag iets kosten, vindt de afnemer, maar dat kost ook iets, aan de producent. Al die certificerende en audituitvoerende bureaus factureren namelijk een stevig uurloon.
En zo wordt de deur opengezet naar fraude. Grote plantages kunnen zich certificering en alle voorwaarden die daar bij horen permitteren, maar de kleinere koffieboeren daaromheen niet. Kunnen we er helemaal zeker van zijn dat de eigenaren van grote plantages niet af en toe wat zakken bespoten bonen van die kleinere buren opkopen en tussen hun dure gecertificeerde oogst mengen? Het verschil steken ze in hun zak. Natuurlijk moet je voorzichtig zijn met zulke beschuldigingen maar onwaarschijnlijk is het niet. Een ander soort vervalsing komt namelijk reeds op redelijk grote schaal voor. Luigi Servillo, als biochemicus verbonden aan de universiteit van Napels, ontwierp een apparaat dat in staat is na te gaan welk soort boon is gebruikt in een koffiedrank. Het meet onder andere de zuren en kan zo de twee bekendste koffiebonen uit elkaar houden: de Arabica en de Robuusta. De eerste geeft een zoetere en rijkere smaak aan de drank, de tweede bevat meer cafeïne en smaakt daardoor eerder bitter, maar de doorsnee consument proeft dat niet. Zorg namelijk voor een meerderheid aan Arabicabonen en de drinker zal misschien even fronsen maar het verschil wijten aan zijn machine, het gebruikte water of zelfs zijn keel, maar niet aan de koffie. Bedrog blijft het echter, want Robuustabonen zijn een stuk goedkoper en als je een verhouding 60/40 maakt (veertig procent Robuusta) en op de verpakking laat drukken “100% Arabica”, strijk je een leuke extra winst op.
In elke sector waar hoge prijzen worden gehanteerd, ligt vervalsing op de loer. Een Picasso maken ze na, de stillevens van tante Jolande niet. Een Louis Vuiton handtas imiteren ze wel, een van gerecycled plastic niet. “Ze zullen nooit een Hemaworst vervalsen,” zei Emile Ratelband ooit. Dat heeft niets te maken met de uitstekende smaak van deze rookworst maar alles met de prijs die ervoor gevraagd wordt.
Wie denkt dat koffievervalsing een zaak is die enkel koffiebranders aangaat, heeft het mis. Vervalsing tast de waardevorming binnen de hele keten aan. Waarom zou ik veel geld uitgeven voor een volautomaat als de bonen waarmee ik hem vul voor bijna de helft uit goedkope namaak blijken te bestaan? Met Robuusta op zich is helemaal niets mis. Ze levert de meest pittige koffie. Maar een verpakking mag niet liegen. Geef als koffiespeciaalzaak dus aan dat u niet gediend bent van koffievervalsing en het signaal wordt doorgegeven in de keten – helemaal tot buiten Europa toe. Dat die certificeerders maar wat harder hun best doen voor hun hoge uurloon en zorgen dat ons niets dan zuivere koffie geschonken wordt.
Gert-Jan Pas
In het volgende nummer: Najaarsnieuws (beurzen)
Serax heeft in de loop der jaren collecties laten signeren door tal van grote namen. Pascal Naessens, Piet Boon, Sergio Herman, Luc Tuynmans en recent nog Yotam Ottolenghi. Maar de best verkopende en meest gewaardeerde lijnen werden getekend en ondertekend door Marie Michielssen. Ze is de echtgenote van Axel van den Bossche, medeoprichter en eigenaar van Serax, maar ook een grafisch ontwerper en kunstenaar met een eigen carrière. Dit voorjaar lanceert ze La Mère, haar eerste tableware collectie.
Serax is inmiddels niet meer weg te denken uit de schappen van onze winkels en heeft daar de positie ingenomen die vroeger aan Wedgwood en Villeroy & Boch was voorbehouden. De serviezen zijn erg gewild bij een steeds bredere groep kopers. Dat is deels te danken aan de vormgeving, die heel vernieuwend en kleurrijk is tegenover de klassieke borden, kommen en schalen en tegelijk beter tegemoet komt aan het veranderde tafelen met onder meer tapas. Het is deels ook een gevolg van het slimme spel dat Serax speelt met het imago van designers. Wie kookt met de boeken van Joram Ottolenghi of Pascal Naessens eet ook graag van door hun ontworpen borden. Wie geniet van de commentaren van televisie kok Sergio Hermann wil ook snijden met een door hem bedacht mes.
Enkel voor Serax
Marie Michielssen is in haar hele carrière misschien even lang op televisie geweest als Naessens en Herman in één week. Haar naam klinkt niet als een klok in de oren van de gemiddelde Vlaamse of Nederlandse consument. Ze is een zeer getalenteerd vakvrouw maar wel een die niet geneigd is het licht van de schijnwerpers op te zoeken. Ze ontwierp een breed gamma aan producten, van tafel- en vloerlampen en stoelen, tot spiegels en vazen, want Serax is veel meer dan enkel de tableware waarmee onze sector het merk identificeert. Maar ze ontwerpt wel enkel vóor Serax. “Ik vind het niet gepast dat ik producten bedenk voor andere merken,” zegt ze. “Mijn werk staat in principe los van dat van mijn echtgenoot, maar ik ben natuurlijk wel loyaal aan zijn bedrijf.” Ze is dat ook al vijfentwintig jaar, vanaf de oorsprong van Serax, toen de onderneming in Kontich, juist ten zuiden van Antwerpen, zich nog uitsluitend op de Belgische wereld van bloemen en planten richtte. Inmiddels is Serax een internationaal actief bedrijf met ruim honderd medewerkers. Aan die groei heeft Marie Michielssen een eigen bijdrage geleverd. Het succes van de producten die Marie Michielssen ontwierp is deels hun duurzaamheid: ze raken niet uit de gratie van de consument. Voor onze winkels is te hopen dat dit ook zal gelden voor haar eerste serie tableware.
Moeder Aarde
“Ik ben tijdens de coronatijd begonnen met klei te werken,” zegt Marie Michielssen, “een voor mij nieuw materiaal waarbij ik me echter bijzonder prettig voelde. Het is werkelijk iets voelen ontstaan onder je handen, iets dat letterlijk uit moeder aarde zelf voortkomt. Ik heb er daarom voor gekozen de gebruiker iets van het ontwerpproces te laten meevoelen. De vormen en oppervlakten zijn met opzet niet geperfectioneerd. Die tactiliteit vult het visuele aan. Ik heb daarom voor drie verschillende kleuren gekozen, waaronder het klassieke wit maar ook het opvallende Venetiaans rood.”
De titel La Mère slaat natuurlijk op Moeder Aarde, maar evengoed op de menselijke moeder. Marie Michielssen heeft deze collectie bedacht met haar grootmoeder in gedachten. Tijdens het werken werd ze vaak herinnerd aan de gezelligheid die deze vrouw, Lees verder op pagina 10
Veel mannelijke designers ontwerpen enkel vanuit de ratio en de geometrie. Het aantrekkelijke van Marie Michielssen is dat ze de ratio weet te koppelen aan gevoel.
Het aantrekkelijke van Marie Michielssen
is dat ze niet alleen vanuit de ratio en de geometrie ontwerpt, maar ook vanuit emoties en levenservaringen
met relatief eenvoudige middelen, wist te creëren aan tafel. “En wat zij in mijn jeugd deed, doen vrouwen nog steeds. Van ons wordt veel verwacht: dat we een loopbaan uitbouwen en geld verdienen, kinderen baren en opvoeden en sfeer scheppen in huis. Deze collectie is dus een ode aan alle moeders en alle vrouwen. Daarom heb ik ook een zeker gebruikersgemak en dus multifunctionaliteit in de delen ingebouwd. Het espressokopje kan bijvoorbeeld ook benut worden als eierdopje. Het servies leent zich ook voor mix and match.”
Veel mannelijke designers ontwerpen enkel vanuit de ratio en de geometrie. Het aantrekkelijke van Marie Michielssen is dat ze de ratio weet te koppelen aan gevoel, en dat die emotie bij haar wordt gevoed door levenservaringen. Niet toevallig presenteert ze gelijktijdig met La Mère haar nieuwe tafel, gebaseerd op de traditie van de kloostertafels. De tafel wordt pas lang als de verschillende delen aan elkaar worden geschoven. Als dat niet nodig is, dienen de losse delen bijvoorbeeld als hoektafel of bijzettafel. Daarom is één ervan anders gekleurd. Om de tafel ook buiten te kunnen gebruiken heeft de ontwerpster een rond gat gemaakt in één van de tafelbladen, zodat er de stam van een boompje of struik doorheen kan groeien. En wanneer is die lange en aangesloten vorm nodig? “Als de uithuizige kinderen op bezoek komen en het oorspronkelijke gezin, plus nieuwe aanhang, op een avond of zondagmiddag, weer even compleet is,” antwoordt Marie Michielssen.
“Ik ben 57 en de ervaring van kinderen die volwassen worden en de ouderlijke woning verlaten heeft mij inderdaad geïnspireerd tot het bedenken en ontwerpen van dit meubel. In zekere zin speelde die ervaring ook mee bij La Mère.”
Pablo
PicassoDie ‘aarding’ van haar werk in levenservaring en emotie doet de producten die Marie Michielssen ontwerpt zoveel meer resoneren bij consumenten dan design dat zuiver rationeel ontstaan is. Ongetwijfeld verklaart dit een deel van haar blijvend succes. Maar er is nog een andere kant aan haar ontwerptalent en dat is haar vermogen aansluiting te vinden bij de kunstgeschiedenis. Zo heeft ze vrouwenhoofden getekend op enkele borden. Dat is een verwijzing naar de titel en inspiratie van de collectie, maar evengoed naar Pablo Picasso, die in de jaren vijftig voor het eerst in aanraking kwam met klei en vazen maakte in de vorm van gezichten. In het glaswerk en de kommen is bovendien een allusie naar de vorm van de kelk zichtbaar en daarmee een verwijzing naar het katholieke Vlaamse en Brabantse gezinsleven van een eeuw terug, en zelfs naar de Middeleeuwen, een tijdperk waarin samenzijn en lekker eten en drinken meer dan ooit naar waarde werden geschat. Emotie, levenswijsheid, multifunctionaliteit, organische vormen, artistieke verwijzingen – wie de moeite neemt de ontwerpen van Marie Michielssen onder de loep te nemen, ontdekt een verbluffende gelaagdheid en gebruiksvriendelijkheid die hun gelijke niet snel vinden. En dan begrijp je ook waarom ze een van de pijlers is onder het designsucces van Serax. Andere ontwerpers van dit merk mogen een grotere naam hebben, van Marie Michielssen kun je met recht beweren dat ze zoveel meer is dan alleen een naam.
Aan tafel, in de keuken en onderweg is de Uhmm collectie graag van dienst. De tot bord uitvouwbare Box en de Bowl zijn van zuiver recyclebaar polypropyleen, goedgekeurd voor levensmiddelen en vrij van parabenen en ftalaten. De Uhmm Bowl is ook de perfecte storage can voor koffiebonen. Door zijn lekvrije afsluiting blijven de bonen altijd vers. Mooi en praktisch voor in de keuken, maar ook super op de camping om daar iedere dag te genieten van een vers ‘bakkie’. www.tenclifestyle.nl
Thee is populair bij jong en oud. Aan de keukentafel bij oma na schooltijd, ‘s middags in de lentezon genieten van een kop thee of bij het diner een lichte thee als smaakversterker. Het is dan ook niet verwonderlijk dat het veelzijdige drankje de hoofdrol heeft in een keur aan boeken. Twee aanraders zijn ‘Thee’ van thee-sommelier Mariëlla Erkens (Uitgeverij Terra) en ‘Het theeboek’ van Veerle Stoffels (Uitgeverij Lannoo). Leuk om zelf te lezen en meer te weten te komen over thee en uiteraard is een boek over thee een prachtig origineel cadeau www.terralannoo.nl
Een heerlijk koffietafereel hoeft niet per se op tafel, het kan ook op een tegel. Hoe klein het kunstwerkje ook is, de tegel ‘Koffietijd’ van StoryTiles geeft precies dat fijne gevoel van een koffiemoment weer en is een mooie gift voor jezelf of je koffiemaatje. Net als de andere tegels in de collectie is ‘Koffietijd’ hitte- en waterbestendig en dus ook geschikt om in de keuken mee te tegelen. www.storytiles.nl
Wie een theewinkel opent, hoeft zich niet tot thee te beperken. Dat bewijst Melange Thee in Mortsel. Hoewel de tweehonderd verschillende soorten in het assortiment de hoofdmoot van de omzet vormen, heeft deze familiezaak ook een breed aanbod aan kruiden, chocolade en zelfs honing. Elke aankoop wordt feestelijk verpakt, veel geschenkdozen zijn zelfs zó origineel en gewild dat het lijkt of de winkel met succes zijn eigen huismerk heeft geponeerd.
De beste teams bestaan uit mensen met aanvullende talenten. Melanie Bosschart is de creatieve kracht achter Melange Thee. Zij stelt de geschenkdozen samen, kiest de producten en leveranciers en komt voortdurend met nieuwe ideeën op de proppen. Haar schoondochter, Charlotte Szukalski, heeft de financiële en administratieve kant op zich genomen. Zij moet ervoor zorgen dat wilde ideeën ook commercieel werkelijkheid kunnen worden en Melanie desnoods afremmen. Maar schijn bedriegt ook een beetje. Beide vrouwen zijn ravissante verschijningen. Veel van de productnamen en teksten verzinnen ze samen.
In de fysieke winkel verloopt een groot deel van het klantencontact via vaste verkoopster Elke en in drukke tijden krijgen ze nog hulp van een flexijobber en enkele jobstudenten. Hoe kun je drie salarissen uit een theewinkel halen, en dan nog in Mortsel? “Onze klandizie komt niet alleen uit Mortsel zelf, maar ook uit het nabijgelegen Antwerpen en uit de omliggende dorpen en provinciesteden, tot aan Mechelen toe,” antwoordt Charlotte. “Met de webshop bereiken we kopers uit het hele land. Geregeld sta ik weer te kijken bij een Vlaamse dorpsnaam waarvan ik nog nooit gehoord heb. Maar we hebben ook veel lokale vaste klanten, mensen die hier wekelijks thee kopen en in de feestmaanden cadeaus. December is goed voor een derde van onze jaarlijkse omzet. Dan is het werkelijk alle hens aan dek.” Melange is mede succesvol omdat oprichterster Melanie hiermee niet aan haar proefstuk toe is. Ze had eerder al tien jaar een zaak in antiek en net zo lang een in tweedehands kinderkleding. De laatste heeft ze met een leuke winst verkocht. “In 2016 begon ik deze theewinkel. Aanvankelijk was ik vast van plan nooit
meer personeel aan te nemen, maar al snel werkte ik dag en nacht en groeide het boven mijn hoofd. Charlotte bracht een ander soort ervaring mee en werd al snel mede-eigenaar.”
Eigen teelt
Wie de winkel betreedt wordt direct getroffen door de gemoedelijke sfeer maar ook door het verrassende aanbod. Veel koffie & theespeciaalzaken houden zich tamelijk strikt aan een bepaald assortiment, waarin zowel bij de software (de losse thee) als de hardware (de thee accessoires) de gebruikelijke verdachten in het oog springen bij de merken in het schap. “Wij wilden ons daar juist van distantiëren,” stelt Charlotte. “Hoe meer je winkel oogt als een standaard theewinkel, hoe minder verrassend voor passanten en hoe makkelijker je klanten een volgende keer bij een andere winkel binnenstappen. Dat is ook de reden waarom we slechts een deel van ons assortiment via een platform als Brussels Trade Mart inkopen: daar komen alle collega’s al.” Melanie vult aan, dat ze een steeds groter deel van hun thee rechtstreeks bij plantages inkopen. “Dan letten we er ook op of ze biologisch telen en voorzien zijn van een keurmerk. Ik breng heel wat tijd door
op het internet om daarvoor de juiste aanbieders te vinden. Daarnaast heb ik theeplanten opgekweekt en ben ik in mijn tuin een mini-plantage begonnen. Er bestaan sinds enkele jaren winterharde soorten. Ik ga alleen wel na de pluk naar de kwekerij waar ik de planten heb gekocht om de thee te drogen, want dat is onbegonnen werk als je niet over professionele apparatuur beschikt. Tegelijk zijn we begonnen met de eigen teelt van kruiden.”
Artisjokblad
Gezondheid – dat is de bredere insteek die Melange Thee heeft gekozen. Dat thee een weldadig effect heeft op het fysieke en mentale welzijn is inmiddels uitvoerig wetenschappelijk aangetoond maar ook gemeengoed geworden. En dus gaan de twee vrouwen geleidelijk een stapje verder. Naast losse thee verkopen ze veel kruiden, naast contacten met theeplantages en andere leveranciers, hebben ze afspraken gemaakt met de lokale imkers, met de aanbieders van Belgische Lees verder op pagina 14
”Bij kruiden is de uitdaging vaak om combinaties te vinden die de van zichzelf wat bittere smaak toch drinkbaar maakt.”
kwaliteitschocolade en met de leveranciers van kruiden. “Bij kruiden is de uitdaging vaak om combinaties te vinden die de wat bittere smaak toch drinkbaar maakt,” legt Charlotte uit. “Rode vruchten thee is een drank die uit zichzelf bijzonder lekker is en die we in de wintermaanden dan ook vlot verkopen, maar er bestaan ook planten waar je niets lekkers van kunt maken. Artisjokblad is wel de ergste. Dat blad is zeer gezond maar de smaak is en blijft bitter. Die zullen we dus maar uit het assortiment halen, dachten we, maar tot onze eigen verbazing zijn er klanten die ze blijven kopen, sterker nog: die speciaal hiervoor naar de winkel komen.“
Ginkruiden
Charlotte heeft als diëtiste voor een supermarktketen gewerkt en die specifieke kennis komt geregeld goed van pas. Ze helpt Melange om met sommige producten goedkoper te zijn dan het grootwarenhuis.
“Ginkruiden zitten sterk in de lift, maar supermarkten durven daar veel geld voor te vragen, terwijl kruiden op zich weinig kosten. Wij maken er een fraaie geschenkverpakking van en presenteren ons pakket toch voor een prijs die ónder die van de grote ketens ligt. Omgekeerd heeft Melanie ook producten aangepast en zo aantrekkelijker gemaakt. “Neem gesneden en gedroogde schijfjes sinaasappel om in het theeglas te leggen. In eerste instantie dachten: wie heeft daar nu iets voor over? En toch zie je klanten rechtstreeks van de deur naar dat schap lopen en ze er uit halen en afrekenen. Waarom? Omdat het wel bio-vruchten zijn, zij ze mooi hebben verpakt en er nog een fraaie rode strik om heen hebben gedaan ook. Maak van een banaal product een geschenk en het trekt de aandacht.”
In de zeven jaar van zijn bestaan heeft Melange Thee bewezen dat het uitdokteren van een eigen formule bepaald geen windeieren legt. De productkennis van de drie vrouwen is indrukwekkend, maar ook hun ondernemersgeest en vooral hun blijvende enthousiasme. Wat ooit begon als ‘een’ theewinkel is geleidelijk aan uitgegroeid tot een zaak met een geheel eigen aanpak en uitstraling, bijna tot een subcategorie binnen de koffie & theespeciaalzaken zelf. Het kan niet anders of wat in 2016 Melange Thee 1.0 was en in 2023 2.0 bereikt binnen enkele jaren wéér een ander, nog hoger niveau.
Voor meer informatie, ga naar: www.melangethee.be
KitchenAid lanceert haar Espresso Collection, ontworpen om iedereen in staat te stellen de kunst van het maken van de perfecte authentieke espresso onder de knie te krijgen. De espressomachine en Burr Grinder nemen het complexe proces van het maken van de perfecte espresso over van de maker – van het malen van de bonen tot het extraheren van de espresso.
De Burr Grinder heeft Automatic Smart Dosing Technology. De espressomachine is o.a. voorzien van dubbele temperatuursensoren en een portafilter voor vlak tampen voor een consistent resultaat. Verder is de machine volledig instelbaar naar wens en smaak. De Espresso Collection staat niet alleen garant voor de lekkerste espresso’s maar ook voor de romigste cappuccino’s en meest robuuste doppio’s.
Espresso Collection heeft dat slanke design en kwaltiteitsvakmanschap waar KitchenAid om bekend staat en is verkrijgbaar in een grote variatie aan kleuren waaronder Empire Red, Onyx Black, Almond Cream en Candy Apple. www.kitchenaid.nl
Voor het eerst sinds zijn debuut in 1965 is de Moccamaster koffiemolen volledig vernieuwd. De nieuwe Moccamaster KM5 heeft de sterke punten behouden van de oude versie nl. sterk, duurzaam en iconisch en is uitgebreid met nieuwe moderne features. De krachtige motor is stil en efficiënt en het nieuwe design heeft een speciaal ontworpen tuit voor een schonere maalevaring. Met de duurzame stalen maalschijven gaat dit ontwerp net als zijn voorganger jarenlang mee. www.moccamaster.nl
The Amsterdam Coffee Festival was dit jaar druk bezocht, door consumenten maar vooral ook door professionals. De Westergasfabriek was afgeladen met hipsterbaarden en andere uiterlijke tekenen van koffie afficionados. De beurs toonde de nieuwste machines maar ook de nieuwste trends op het gebied van koffiedrinken. Een leerrijk en uitermate plezierig festival.
Een beurs die plaats vindt in Amsterdam geeft de indruk ‘maar’ een landelijke beurs te zijn: Nederlandse agenten en importeurs, Hollandse horecazaken en laaglandse koffiedrinkers. Maar dat beeld is misplaatst. Naast de Benelux vertegenwoordigers van bijvoorbeeld Italiaanse machines waren er ook veel Italiaanse managers aanwezig, rechtstreeks uit de fabrieken in Milaan. Faema stond er bijvoorbeeld, een Italiaans merk voor professionele koffiemachines die nu ook steeds meer worden gekocht door particulieren. “Een groeiend aantal consumenten is bereid die investering te doen,” zegt Martin Westerveld van importeur Ticino. “Voor de kwaliteit maar ook voor de beleving van het bereiden.”
Er was ook Duits te horen op de stands en zelfs hier en daar Frans. The Amsterdam Coffee Festival is veeleer een internationale beurs die Amsterdam als standplaats gekozen heeft dan een nationale met een kosmopolitisch tintje. Waarom eigenlijk? Ongetwijfeld omdat de Nederlandse hoofdstad een pioniersstad is als het op koffietrends aankomt. Als het op textiel of binnenhuisinrichting aankomt geldt de Nederlandse consument al als vooruitlopend op de rest van Europa, dat geldt des te meer waar het koffie betreft. Hier worden de trends niet alleen getoond, ze worden er deels ook gezet.
Wat zijn die trends? Het grotendeels jonge publiek toonde veel interesse voor branders en andere exposanten die inspelen op een duurzame teelt. Eerlijke prijzen is nog steeds een thema, terugdringing van het gebruik van pesticiden
en de verknoping van het biologische met het veganistische zijn twee andere. Melk van koeien lijkt passé, als je op de grote stands van producenten van plantaardige melkproducten afgaat. Tegelijk was er ook een stand van Jersey melk, een bedrijf dat nu juist inzet op extra romige en duurzaam geproduceerde melk van een ander ras runderen. De overkoepelende trend lijkt er daarom een te zijn naar een optimale smaak- en aromabeleving. En die is natuurlijk niet nieuw: al tientallen jaren geleden begon de consument zich te ‘bevrijden’ van de terreur van een dertien-in-een-dozijn pure robuusta filterkoffie tot het ongekend rijke smaakpallet dat het koffieschap heden ten dage biedt.
Doradus uit het Belgische Hasselt is een nieuw bedrijf dat weer een extra stapje op dit pad heeft gezet. Andrea Rodriquez nam het initiatief tot koffie in een sachet, zoals bij thee. “We hebben onze bonen vermengd met kruiden, zoals peper en kardemom, om het opwekkend effect te versterken. Vooral ’s ochtends vroeg en ’s middags na de lunch heb je daar veel behoefte aan. Door deze wijze van zetten komen bovendien de aroma’s optimaal tot hun recht. Ons product is niet bedoeld als vervanger van de dagelijkse koffie maar voor speciale momenten: wanneer je een aankoop hebt gedaan in een winkel of na een saunabeurt.” Andrea Rodriquez koos voor The Amsterdam
Coffee Festival om haar product onder de aandacht te brengen van de echte liefhebbers en de beurs blijkt daarvoor een prima platform. Pioniers zoeken immers een pionierspubliek. Hoe wij volgend jaar of later zullen koffiedrinken werd hier eind maart in Amsterdam reeds getoond.
Voor meer informatie, ga naar: www.amsterdamcoffeefestival.com
Sidha Technology & Trading B.V. in Lelystad staat in de branche al meer dan veertig jaar bekend onder zijn afkorting: STT. Vijftien jaar daarvan vertegenwoordig
STT het Italiaanse Gaggia. De overname van Gaggia door Philips en de strategische ommezwaai van de multinational deed dit merk helaas marktaandeel verliezen. Gaggia brengt nu drie bestaande series in een verbeterde uitvoering op de markt heeft het design van de New Academia volledig vernieuwd.
Een agent moet enkel verkopen, van een importeur wordt meer verwacht. Meedenken graag, om van het succes van het buitenlandse merk geen ééndagsvlieg te maken maar een constante. Dat is precies waar STT zich altijd in heeft weten te onderscheiden. Zo heeft STT diverse merken groot gemaakt op de Nederlandse markt, zoals het Zwitserse Boneco, het eigen merk Montana en het Italiaanse Gaggia. De Nederlandse koffieliefhebber heeft de machines van deze gerenommeerde fabrikant uit Milaan altijd zeer weten te waarderen. “In een bepaald jaar heeft de Bijenkorf een van de apparaten van Gaggia zelfs als de beste verkochte ooit aangemerkt,” zegt Aad Zoon.
“Met dat nieuws haalden we destijds de voorpagina van het Algemeen Dagblad. Met dit merk hebben we dus een stevige basis om op verder te bouwen, een degelijke reputatie en merkbekendheid.”
Aad Zoon was jarenlang werkzaam voor Peter Profittlich, de oprichter van STT. Sinds diens plotselinge overlijden, twee jaar geleden, is hij de tweede
man van Peters zoon Lars, die het bedrijf in volle coronapandemie overnam. “Gelukkig had ik eind jaren negentig al een tijdje bij STT gewerkt, zodat ik het bedrijf en de producten goed kende, maar sindsdien had ik elders een eigen carrière uitgebouwd,” zegt de nieuwe directeur-eigenaar. “Ik heb eerst de bedrijfscontinuïteit gewaarborgd en daarna een aantal vernieuwingen doorgevoerd, vooral op het gebied van de automatisering en de communicatie. Nu is de aandacht gericht op het assortiment, en dat moment valt mooi samen met de strategische vernieuwing die Gaggia is doorgevoerd.”
Hoog niveau van techniek
Het merk Gaggia is genoemd naar Achille Gaggia, een Italiaanse barista die erin geslaagd was een nieuwe en gepatenteerde manier te ontwikkelen om aroma’s nog beter uit koffie te halen en daarmee de perfecte Italiaanse espresso te maken. Dat was het begin van tal van innovatieve espressomachines en uiteindelijk ook van volautomaten. Daarmee werd Gaggia niet alleen een geliefkoosd merk op de thuismarkt, maar ook
vele buitenlandse markten. Het hoge niveau van techniek maakte van Gaggia begin deze eeuw een gewilde overnamekandidaat. Philips had de koffiewereld grondig veranderd met zijn Senseo en kocht zich vervolgens een weg in het espressosegment. “Gaggia verloor zijn autonomie maar won er niets bij,” zegt Aad Zoon. “Het hele Philipsavontuur eindigde zes jaar geleden maar heeft in de tussentijd andere merken de kans gegeven een deel van onze schapruimte in te nemen. Nu Gaggia eigendom is van een grote investeringsmaatschappij hebben de Italianen hun autonomie volledig teruggekregen, samen met het nodige kapitaal om hun assortiment te vernieuwen.”
Vernieuwen betekent in dit geval eerst en vooral aanknopen bij wat het merk van meet af aan zo succesvol heeft gemaakt. Naast de technologische spankracht is dat het klassieke Italiaanse design. Koffie die door een machine van Gaggia is gemaakt smaakt en ruikt niet alleen beter, ze geeft ook meer emotie, omdat ze op echt Italiaanse wijze tot stand is gekomen. “De nieuwe moderne Magenta serie is in strak Italiaanse design van Gaggia erbij gekomen, evenals de verbeterde modellen van de Anima en de Classic Evo Pro serie,” zegt Lars Profittlich. “Maar de innovatie waar we het meest van verwachten is een machine voor het hogere segment: de New Accademia met een verkoopprijs van € 1799,-, uitgevoerd in strak Italiaans design, met een voorkant in zwart glas of in RVS en een bijzonder breed scala aan opties.”
Zo kunnen er 19 verschillende persoonlijke voorkeuren worden ingesteld. Van de hoeveelheid koffie en de graad van de maling tot de hoeveelheid melk – alles is instelbaar en alles zal door het apparaat worden onthouden. Een waterreservoir van 1,6 liter voorkomt dat er voortdurend moet worden bijgevuld. Bovendien is er ruimte voor 0,6 liter aan melk en 350 gram aan koffiebonen. Er is een kopjesverwarmer, aangesloten op een wake-up timer. Het touchscreen is overzichtelijk, makkelijk te bedienen en kan worden ingesteld in de eigen taal, want er zijn er maar liefst 21 verschillende van ingeprogrammeerd.”
Bijzonder gunstige prijs/kwaliteitverhouding
De New Accademia onderscheidt zich door twee soorten koffiedrinkers te bedienen, stelt Aad Zoon. “Aan de ene kant biedt deze machine alles wat je maar van een volautomaat kunt verwachten. Maar – je kunt ook kiezen voor de manuele bediening. Dan is de New Accademia een machine waarmee je je kunsten als thuisbarista kunt tonen en perfectioneren. Met andere woorden: dit apparaat combineert de voordelen van de volautomaat met die van de halfautomaat en zo de voorkeuren van twee soorten koffiedrinkers.” Maar de aantrekkingskracht van het merk stopt daar niet. In de eigen fabriek in Milaan combineert Gaggia de inzet van moderne high tech met ouderwets en degelijk ambacht. Ook in dat opzicht vertegenwoordigen deze machines het beste van twee werelden. Het resultaat is een product van hoge kwaliteit, dat toch niet duur geprijsd is. Integendeel, Gaggia is een merk met een bijzonder gunstige prijs/kwaliteitverhouding. Welk type machine je ook kiest, je krijgt altijd een apparaat dat veel technische prestaties biedt, in combinatie met optimaal gebruikersgemak, voor een zeer betaalbare prijs. De New Accademia mag zich dan richten op het hogere marktsegment, zelfs dan is €1799,- een prijs die deze gunstige prijs/kwaliteitverhouding reflecteert. “En de koffie die deze machine in het kopje laat stromen is echt Italiaans, ruikt beter en smaakt beter dan welke andere ook,” besluit Lars Profittlich. “Want het streven naar de perfecte espresso is een typisch Italiaanse zoektocht, net zoals het ontwerpen van producten die er strak en uiterst fraai uitzien een Italiaanse passie bij uitstek is. In de machines van Gaggia komen al die ambities samen. Ambachtelijke productie uit Europa is bovendien de nieuwe trend!”
Voor meer informatie, ga naar: www.sttlelystad.nl of mail naar info@sttlelystad.nl
“Uitgevoerd in strak Italiaans design, met een zwartglazen of RVS voorkant en een bijzonder breed scala aan opties, de New Accademia is het nieuwe vlaggenschip van Gaggia.”
De meest prachtige pistonmachines vullen de pagina’s van glossy magazines, maar hoeveel design en beleving deze apparaat ook brengen, het blijft een nichemarkt. Het werkelijke marktpotentieel bestaat uit volautomaten. “Nog steeds is er een wereld te winnen in de omslag van filterkoffie naar volautomaten,” meent Olaf Lensen, van Lensen Huishoud B.V, importeur van het merk Nivona.
Een champagne-emmer hoort thuis in de horeca of op een huisparty, maar neemt veel te veel plek in als een gezin of groepje vrienden naar het park of strand trekt. De Active Cooler is het ideale product voor onderweg. Functioneel, met een mooi design en ook nog eens betaalbaar.
“Ga eens op afspraak bij een notaris, accountant of makelaar,” zegt Olaf Lensen. “Je wordt ontvangen in een statig pand, aan een grote tafel geplaatst en vervolgens krijg je een bakje bocht voorgezet uit een thermos die om acht uur ’s ochtends is gevuld. Zelfs in deze groep, die zeker het geld heeft voor een volautomaat, is er nog een inhaalslag te maken. Als het besef er is – dat ze hun klanten zulke slechte koffie niet mogen schenken – kopen ze er ook een.”
De vrouw kiest
Nivona is een merk dat de gebruiker alle gemak biedt van een volautomaat en ook een stuk design en beleving. “In de nieuwe 6 serie kun je vijf koffierecepten door het apparaat laten onthouden via ‘Mijn Koffie’, je kunt variëren in de maling en de sterkte en de melk passeert niet één maar tweemaal langs de beluchting en wordt zo nóg romiger. Maar bij volautomaten geeft uiteindelijk het gemak de doorslag. Bij Nivona kan de zetgroep er aan de zijkant uit, wat de wekelijkse reiniging vereenvoudigt. Je kunt ook twee cappuccino’s tegelijk zetten. Vrouwen waarderen dat zeer en vrouwen zijn ook degenen die kiezen voor een volautomaat. Als de familie langskomt of zelfs de klusjesman, zijn zij degenen die in de keuken staan, niet de man, die gebruikt het apparaat vooral om er mee uit te pakken.”
De verchroomde pistonmachines van ronkende merknamen kosten niet alleen een veelvoud van de doorsnee volautomaat, ze vergen ook meer onderhoud en meer handigheid. “Ze roepen de sfeer op van oldtimers, sigaren en exquise wijnen,” zegt Olaf Lensen. “In smaak en beleving zijn ze niet te overtreffen, maar helaas vormen ze ook een niche. Een importeur verkoopt er een tiental per jaar, terwijl hij van een volautomaat er enkele tientallen per week over de toonbank kan laten gaan. Dát is uiteindelijk het grootste verschil.”
De Active Cooler neemt weinig plaats in als hij in een mand of tas wordt gestopt en doet snel zijn werk als hij om een fles wordt geschoven. “Het product op zich is al twintig jaar oud en dat zegt iets over de aantrekkelijkheid en kwaliteit ervan,” stelt Guiwenneth Rijnders, online marketing specialist bij Vacu Vin. “De Active Cooler koelt de drank binnen tien minuten af tot de gewenste temperatuur en houdt ze vervolgens minstens anderhalf uur daarop. Vergelijkbare producten, niet door Vacu Vin ontwikkeld, doen er én langer over de fles te koelen én houden die veel minder lang koel.”
De consument associeert de merknaam Vacu Vin met betrouwbaarheid en duurzaamheid. Een Wine Saver gaat vele jaren mee, voor een Active Cooler geldt hetzelfde. Guiwenneth Rijnders wijst ook op het mooie design. “Al ben je misschien even onderweg naar het strand, als je er eenmaal bent wil je uitpakken met de drank. Zeker champagne is een erg feestelijke drank, dus de fles moet goed uitkomen in de Cooler die we dan ook in passende kleuren en motieven hebben uitgevoerd. Ze hebben een vleugje chique. En dat terwijl het product echt niet duur te noemen is: in al de uitvoeringen minder dan twintig euro.”
Speels hebbeding
Veel kookwinkels hebben al een of meer producten van Vacu Vin in hun schappen. De Active Coolers zijn een logisch verlengstuk van de Wine Saver en liften ook mee op de enorme bekendheid van dit iconische product.
“Een Cooler is een geschikt geschenkartikel en op te nemen in een kerstpakket, maar in het voorjaar en de zomer een speels hebbeding, van Nederlands fabricaat dat eindeloos opnieuw te gebruiken is.”
Voor meer informatie, ga naar: www.vacuvin.nl
Een duurzaam product is beter voor mens, dier en milieu. Daar weet Sunware - de specialist in opbergen - alles van. Al jaren voelen zij zich verantwoordelijk om producten op een duurzame manier te produceren. Ook in 2023 ligt de focus bij Sunware op Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen (MVO).
People, planet & prosperity
Door zowel hele kleine als hele grote stappen te zetten op MVO-gebied draagt Sunware hun steentje bij aan het oplossen van de vele uitdagingen waar onze planeet mee kampt. Op dit moment liggen er maar liefst 4.650 zonnepanelen op het dak die 60% van het totale verbruik op de locaties in Tilburg en Waalwijk leveren. Ook hanteren ze een zero waste beleid en is de afstand tussen de fabriek en het magazijn kort, wat weer zorgt voor minder CO2-uitstoot. “MVO is een continu proces waarin wij voortdurend bijsturen en verbeteren om samen een positieve bijdrage te leveren aan de omgeving en de mensen om ons heen.” De drie belangrijkste pijlers van Sunware klinken niet voor niets: people, planet en prosperity.
Samen op weg
“Als bedrijf bieden we al meer dan 10 jaar financiële steun aan goede doelen zoals de KWF Kankerbestrijding en Cambodia-Dutch Organisation, die vrijwilligerswerk doen voor grote en kleine projecten in Cambodja in samenwerking met de lokale bevolking.” Ook heeft Sunware een samenwerking met Baanbrekers. “Op deze manier bieden we mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een vaste werkplek. Zo werken er nu al 16 collega’s via Baanbrekers bij Sunware, iets waar we heel trots op zijn.” Maar ook het welbevinden en de gezondheid van hun medewerkers staat centraal. In 2022 heeft Sunware daarom een bedrijfsrestaurant geopend waar dagelijks een verse lunch wordt bereid.
100% recyclebaar, 100% goed gevoel
Maar het Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen gaat verder dan dat. Sunware breidt in 2023 de collectie uit met nog meer innovatieve en duurzame producten. “Zodat we samen minder wegwerpplastic gebruiken en onnodig voedsel verspillen.” Sunware heeft al langer de serie Relife, geheel gemaakt van gerecycled materiaal. Ook de Sigma home storage is uitgebreid met nieuwe maten en functionelere designs. Deze collectie is voor 78% gemaakt van gerecycled materiaal en is volledig gemaakt van gerecycled PP. “Iedereen wil zich comfortabel voelen bij het kopen en gebruiken van producten. Dat kan met de producten van Sunware, want ze zijn recyclebaar en gaan een leven lang mee.”
Samen naar een circulaire toekomst
Meer weten over het recycleproces van Sunware of benieuwd naar wat Sunware nog meer doet op het gebied van people, planet en prosperity? Lees meer op www.sunware.com/nl-nl/ duurzaam-ondernemen.
Circulair produceren wordt het nieuwe normaal. Sunware maakt op dit moment serieuze stappen om het productieproces nog verder te verduurzamen. Om concrete vervolgstappen te kunnen zetten heeft Sunware vorig jaar de handen ineengeslagen met Impact Nation. Een samenwerking tussen ABN AMRO, TNW en Impact Hub. Uit dit duurzame traject is een samenwerking met Impackt tot stand gekomen. Zij hebben de Impackt App ontwikkeld waarmee je kortingen kan sparen wanneer je plastic afval inlevert. Van lege shampooflessen en schoonmaakmiddelen tot zonnebrand verpakkingen. De lege plastic verpakkingen kun je vanaf nu inleveren bij HUBO Bodegraven. Zodra je jouw plastic verpakking inlevert, verdien je punten via de app. Met het ingezamelde plastic afval maakt Sunware nieuwe opbergoplossingen. Gemaakt van 100% gerecycled materiaal. “Door plastic afval te beschouwen als grondstof voor onze nieuwe producten, dragen wij ons steentje bij aan een meer circulaire economie. Genoeg punten verzameld? Verzilver ze en krijg korting op onze duurzame opbergoplossingen,” sluit Sunware af.
Impackt-app voor Android
Impackt-app voor Apple
Solingen, Sheffield en Thiers zijn steden die al eeuwen bekend staan om hun messenfabricage, maar ook elders in Europa zijn er zulke centra. In Spanje is dat Albacete. De grootste producent daar is Arcos, die dagelijks zeventigduizend messen fabriceert voor de Spaanse en de internationale markt. Binnen dit familiebedrijf staat inmiddels de negende generatie aan het roer. Ze combineert op haar geheel eigen wijze de oudste ambachtelijke expertise met de modernste industriële technieken.
In 1734 bracht Juan Arcos zijn eerste product op de markt, een schaar die bewaard is gebleven. Tot 1875 waren hij en zijn nakomelingen ambachtslieden tussen talloze andere. In dat jaar werd het atelier omgevormd tot een werkplaats die voor de markt ging produceren in plaats van voor individuele opdrachtgevers. Weer een eeuw later, in 1960, bouwde Gregorio Arcos een fabriekshal op een nieuw industrieterrein, buiten de stad, in de straat die nu zijn naam draagt.
Eigen vakschool
“Iedereen verklaarde hem voor gek,” vertelt CEO Jürgen Wölflik. “Er waren op dat moment bijvoorbeeld geen machines verkrijgbaar in Spanje om messen te fabriceren. Gregorio heeft ze zelf ontworpen, in samenwerking met machinebouwers voor de automobielindustrie. Hij heeft enerzijds ingezet op technologie maar anderzijds ook naar manieren gezocht om de ambachtelijke
expertise te behouden. Dat leidde tot de oprichting van een eigen vakschool, verderop in onze straat, en tot de bepaling dat elk familielid dat in de directie wil worden opgenomen eerst het vak van messenmaker moet hebben geleerd. Arcos telt nu vierhonderd medewerkers, maar ook de kinderen en kleinkinderen van Gregorio zijn hun carrière begonnen in de fabriek, en niet met een korte stage, maar als leerling messenmaker. Momenteel werken leden van drie generaties binnen het bedrijf.”
In het productieproces spelen messenmakers nog steeds een cruciale rol, onder andere bij de kwaliteitscontrole. “Die is bij ons zo georganiseerd, dat elke medewerker niet alleen zijn eigen toevoeging aan het product controleert, maar ook die van degene vóór hem of haar in het proces. Zo voorkom je dat je voort blijft werken aan een mes met een productiefout,” legt
Jürgen Wölflik uit. “Alle messen in ons assortiment maken we zelf, in één van onze inmiddels twee fabrieken. We hebben geleidelijk wel ons assortiment uitgebreid met accessoires en andere producten, zoals pannen en bestek.. Het merk Arcos is in Spanje zeer bekend en die grote weerklank leidt vanzelf tot de vraag om bijkomende producten onder dezelfde merknaam. Maar messen zijn en blijven het kloppend hart van ons assortiment.”
‘Cut to share’
Elk Arcos mes is bedoeld voor het bereiden of nuttigen van voedsel. De messen worden gebruikt door professionals als slagers, viswinkeliers en natuurlijk chef-koks, evenals door consumenten thuis. “Of onderweg,” vult Jürgen Wölflik aan. “Een Arcos mes neem je mee op de picknick, terwijl je dat met een Japans mes waarschijnlijk niet zou doen. Een Arcos mes is een instrument om voedsel mee te delen en dus mensen om je heen te verzamelen. Wij gebruiken daarvoor de term ‘cut to share’. Dat gaat des te makkelijker omdat onze messen gunstig geprijsd zijn maar vooral omdat onze kwaliteit zo hoog is. In Spanje wordt vakmanschap nu eenmaal nog steeds hogelijk gewaardeerd. Noord-Europese consumenten kunnen soms in eerste instantie niet geloven dat de kwaliteit dan ook van hetzelfde hoge niveau is, tot ze een Arcos mes in de winkel uitproberen. Onze gunstige prijs/kwaliteitverhouding heeft onze internationale expansie dan ook erg geholpen.”
Frankrijk was het eerste Europese land waar Arcos doorbrak. “Dat ging niet vanzelf,” geeft Jürgen Wölflik toe. “We hebben een eigen vestiging geopend en via de vele messenwinkels gestaag aan onze bekendheid gewerkt,
maar het resultaat is wel dat we er een behoorlijk marktaandeel hebben verworven.” Uitgerekend de Fransen, die terecht trots zijn op hun eigen messenmakerstraditie hen veel ronkende merknamen hebben, bleken dus bereid een buitenlands merk in hun keukens toe te laten. Dat schept gunstige perspectieven voor de Beneluxmarkt, waar Arcos dertig jaar geleden in zee is gegaan met Billiet als distributeur en al een stevige marktpositie heeft verworven in de horeca . Jürgen Wölflik is ervan overtuigd dat Arcos een eigen plek kan veroveren naast de Franse en Duitse messenmerken die België en Nederland vanouds als hun achtertuin beschouwen. “Spanje is een land met een volwaardige traditie op dit vlak en Arcos is de belangrijkste vertegenwoordiger daarvan. Spanje is bovendien een land dat het culinair goed doet in de Benelux. Toen ik er als kind tijdens vakanties kwam, namen mijn ouders worsten mee terug naar huis, nu kan ik er vele verschillende van in de supermarkt kopen en zijn er in elke stad tapasbars. Spaanse gerechten snijd je natuurlijk het best met een Spaans mes. De detaillist kan zijn klant met een gerust hart onze messen tonen en laten uitproberen. Zodra hij ermee gesneden heeft, zal hij overtuigd zijn van de kwaliteit en aangenaam verrast door de aantrekkelijke prijs. Een Arcos mes is aantrekkelijk aan twee kanten.”v
Voor meer informatie, ga naar: www.arcos.com
“Een Arcos mes is een instrument om voedsel mee te delen en dus mensen om je heen te verzamelen.”
De opkomst van koffiespecialiteiten geeft de indruk dat de koffiemarkt evolueert naar meer openheid en eerlijkheid, maar de schijn bedriegt helaas. Het gebruik van de term fair trade impliceert nog geen fair practice. Om degenen die de grootste waarde in de keten produceren ook het grootste aandeel in de opbrengst ervan te geven, moet er nog veel veranderen.
Wat voor de wereld van de koffie geldt, gaat ook op voor die van de thee en die van de cacao. Lange tijd waren dit bulkgoederen die ook op een vergelijkbare wijze werden geconsumeerd. Tot in de jaren zeventig dronk de Nederlander of Vlaming filterkoffie van gemalen robuusta bonen, zwarte thee, getrokken van kruim in zakjes, en stond cacao gelijk aan melkchocolade. Er werden nauwelijks eisen gesteld aan smaak of kwaliteit, zolang het maar betaalbaar was. Sindsdien is er, in ieder geval op dat vlak, veel veranderd. Maar ook al beginnen steeds meer consumenten en winkeliers de rijkdom aan plantages en variëteiten te ontdekken, dat betekent niet dat de multinationals die de sectoren van de koffie en de cacao vele decennia gedomineerd hebben naar de achtergrond zijn verdwenen.
“Er wordt vaak beweerd dat het grootste probleem in de koffiewereld het bestaan van tussenhandelaren is, maar dat is een gebrek aan transparantie,” zegt Lennart Clerkx, CEO van This Side Up Coffees in Amsterdam. “Dat tussenhandelaren er zijn is op zich niet erg, wel dat ze vaak informatie achterhouden voor de koffieboeren en geen duurzaam partnerschap met hen aangaan, dat ze hen kortom manipuleren. Wij zijn met ons team in vijftien landen actief en treden daar op als agent van de koffieboeren. We koppelen hen rechtstreeks aan koffiebranders in Europa en we verstrekken aan beide zijden informatie over alles wat er in de markt gebeurt.
Wij forceren niemand in een bepaalde richting, integendeel, wij geven iedereen de volledige vrijheid. Waar de koffiewereld behoefte aan heeft is vertrouwen. Dat vertrouwen bouw je op via totale transparantie, onder meer over de opbouw van prijzen in de keten.”
Pacha de Cacao
De wereld van de cacao kent een vergelijkbaar probleem, vindt Marika van Santvoort. Zij is oprichter van Moving Cocoa, eveneens gevestigd in Amsterdam, en ijvert net als Lennart Clerckx voor een betere toegang tot de Europese markt van cacaocoöperaties in onder meer Venezuela en Ecuador. Daarbij mag ‘betere toegang’ ook worden begrepen als ‘met een hoger aandeel in de uiteindelijke opbrengst.’ “Bij cacao speelt nog een ander probleem en dat is dat enkel de boon wordt geëxporteerd. 80% van de vrucht wordt dus niet gebruikt, wat neerkomt op een enorme voedselverspilling. Je kunt van die rest een vitaminerijke en zeer fris smakende drank maken, en daar heb ik een apart bedrijf voor opgericht. We brengen het sinds enige tijd op de markt onder de naam Pacha de Cacao. Door de boeren te stimuleren ook het sap van de vrucht te gebruiken, helpen we hen dus om méér uit hun oogst te halen.“ En dat is nog steeds van levensbelang: de producenten van cacaobonen zoveel te laten verdienen aan hun werk dat ze meer kunnen dan van jaar tot jaar overleven. Duurzame en gezonde bedrijfsvoering betekent dat boeren
voldoende overhouden om te investeren in hun bedrijf, evenals in de toekomst van hun kinderen, een leven waarin de dagelijkse stress van het eindjes aan elkaar aanknopen wordt vervangen door een rationaal vooruitkijken, waarin tijd en energie is voor werken én genieten en voor samenwerken, in het belang van zichzelf, het gezin, de gemeenschap en tenslotte de omgeving.
Maar juist de koffie & theespeciaalzaak koopt andere koffieproducten in dan de supermarkt. Als er cacaoproducten bij worden verkocht, zijn dat geen ‘bulkartikelen’ maar juist kwalitatief hoogwaardige, die de mond niet bedelven onder een hoop zoetigheid maar er een smaakexplosie in veroorzaken. Kwaliteit wordt gewoonlijk geleverd door kleinere aanbieders, voor een hogere prijs dan in het grootwinkelkanaal. Weerspiegelt de verbetering in het schap dan geen verbetering in de tropen? “Nee,” antwoordt Lennart Clerkx. “Ten eerste neemt de speciality koffie nog geen tien procent van de totale handel voor zijn rekening, ten tweede hebben de multinationals geleerd de taal die hierbij hoort te spreken. Er moet dus nog heel veel gebeuren, wil de gevestigde orde in de koffiewereld voldoende druk voelen om te veranderen. Maar hoezeer de traders en marketeers van grote bedrijven ook leren om op de wensen van consumenten naar speciale en betere koffie in te spelen, hun achilleshiel blijft dezelfde en die is het tonen van totale transparantie over hoe de markt exact in elkaar zit, wie het meeste en wie het minste verdient. Daarom is het van groot belang dat detaillisten zich van hun positie in de keten bewust zijn, dat ze vragen en blijven vragen om die transparantie en dat ze hun klanten hierover informeren. Zij zijn in feite ambassadeurs van de producenten in de tropen en branders in Europa die hun best doen fundamentele verandering te brengen in deze situatie.”
In de cacao is de rol van de specialityproducten nog kleiner, zegt Marika van Santvoort: amper vier procent. “Aan de ene kant zien we hoe multinationals hele plantages opkopen en hun machtspositie dus nóg verder uitbouwen,
aan de andere kant zijn er de coöperaties die van boeren die hun posities verbeteren en de tussenhandelaren en consumenten die bereid zijn een eerlijker prijs te betalen. Het laatste gaat helaas erg langzaam, terwijl de concentratie van grote bedrijven die de wereldmarktprijzen proberen te dicteren gewoon doorgaat. De grote middengroep van consumenten die nog overtuigd moet worden, zal zowel in de koffie als in de cacao de doorslag moeten geven.”
Een eerlijker distributie van de waarde die in deze ketens geproduceerd wordt is bepaald geen communistische eis. Het bestaan van oligopolies en het voortbestaan van neokoloniale verhoudingen ondermijnt de marktwerking en berooft het kapitalisme van zijn innovatieve vermogen. Als het ondernemerschap in de tropen niet rechtmatig beloond wordt, verdort het. De uitputting van de vruchtbare bodems waar cacaobomen en koffieplanten worden geteeld, zal worden voorafgegaan door de geestelijke en fysieke uitputting van de mensen die hen bewerken. Het is die uitputting die mensen als Lennart Clercx en Marika van Santvoort trachten te voorkomen.
Voor meer informatie, ga naar: www.thissideup.coffee en www.pachadecacao.com
Espresso – het woord klinkt Italiaans en de eerste espressomachine was er dan ook een van Italiaanse makelij. La Pavoni bracht ze op de markt in 1905 en werd daarmee een iconisch merk. Ruim een eeuw later nam een ander iconisch Italiaans merk la Pavoni over. Voor SMEG betekenen de high end espressomachines van la Pavoni een welkome toevoeging van leveren manuele machines bij het eigen assortiment, dat gaat van filter tot volautomaat.
La Pavoni, dat is meer dan alleen heerlijke koffie. De consument die kiest voor een machine van dit merk wil ook de beleving van Italiaanse koffie binnen het eigen interieur brengen. De espressomachines verlenen de keuken immers de sfeer van een espressobar in Milaan, Venetië of Rome, en zelfs de levermachines, zoals de Stradivari Lusso of de Professional Lusso en vooral de Espretto Edotto roepen die associatie op, door hun vormgeving en hun verchroomde metalen behuizing. SMEG toonde ze allemaal in hun volle pracht op een grote stand tijdens het Amsterdam Coffee Festival van afgelopen maart.
“La Pavoni heeft een mooi assortiment, van verschillende levermachines, manuele machines en koffiemolens, echt voor het hogere segment van de markt, voor mensen die van bijzonder design en topkwaliteit koffie houden en die laatste ook handmatig willen bereiden,” zegt Anna-Lena Schotzki, Brand & Trade Marketing Specialist bij SMEG Nederland B.V. “Maar liefhebbers van Italiaans design kunnen natuurlijk ook bij het merk SMEG terecht.We hebben onlangs ons koffieassortiment uitgebreid. Onderdeel daarvan is een vernieuwde versie van de handmatige espressomachine ECF02 (voorheen ECF01). Deze heeft naast een vrouwelijker esthetiek ook een aantal nieuwe functies gekregen, zoals die van een dubbele espresso. Nieuw toegevoegd is de ECGF03 – Espressomachine, met geïntegreerde bonenmaler, een 250 gr bonenreservoir, roterende stoompijp en 2,4l watertank. Daarnaast is de volautomatisch Bean to Cup range uitgebreid met de BCC03, een volautomatische koffiemachine
met melkreservoir, dus met melkspecialiteiten via een druk op de knop. Alle apparaten zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren, wat zo kenmerkend is voor SMEG.” Keuze beperkt zich bij SMEG echter niet tot het uiterlijk van een machine. De consument kan er terecht voor filterkoffiemachines in zes kleuren, espressomachines mét en zonder geïntegreerde bonenmaler en een range aan Bean to Cup volautomatische koffiemachines. Er waren er al met stoompijpje, er komt er nu ook een met een melkreservoir. “En de consument kan bij ons separaat een koffiemolen of een melkopschuimer aanschaffen.
Het kan ook allemaal in één en dezelfde kleur, desgewenst.”
Van instapmodel tot topmodel
Design en beleving hebben hun prijs, en toch zou het onjuist zijn die prijs voor al deze producten ‘hoog’ te noemen. Er zijn instapmodellen, die de onderscheidende esthetiek van ‘een’ SMEG combineren met een betaalbare prijs. En ook bij de volautomaten en espressomachines kun je niet zeggen dat SMEG zich uit de markt heeft geprezen. Integendeel, SMEG is vooral gangbaar op dit vlak. Dat biedt u als winkelier ruimschoots de mogelijkheid uw klanten te verrassen met dit Italiaanse topmerk. Er is zoveel mooi design, er zijn zulke excellente technische prestaties, er is zoveel keuze in types en kleuren, En of uw klant de winkel nu verlaat met een instapmodel of een topmodel van la Pavoni, hij of zij zal altijd een versie van de Italiaanse koffiebeleving mee naar huis nemen en daar lang van genieten.
Voor meer informatie, ga naar: www.smeg.nl of bel naar 00
Een goede voorbereiding is het halve werk. Daarom denkt u als detaillist altijd vooruit. Het gezegde ‘vijgen na Pasen’ is niet aan u besteed, want u bent al ruim in het voorjaar bezig met de feestmaand. Kerst lijkt weliswaar nog ver weg maar om uw winkel dan zo aantrekkelijk mogelijk in te richten is het verstandig nu reeds daarover te brainstormen en wellicht al een bestelling te plaatsen. Blik blijkt voor veel consumenten een ideale geschenkverpakking, zowel in een neutraal design als in een passende kerstdecoratie. The Box levert daarvoor gepreegde kerstblikken uit voorraad, maar, vanaf tweeduizend stuks wordt het ook interessant uw eigen decor te laten ontwerpen, om nóg meer onderscheidend te zijn.
Een eigen ontwerp of een bestaand blik, direct uit voorraad leverbaar. Wat u ook kiest: The Box in Apeldoorn zorgt ervoor dat uw kerstseizoen nú alvast niet meer stuk kan. Voor meer informatie, ga naar: www.thebox-blikken.nl
Mijn vader wilde er niet aan, de producten met een snoertje. Teveel gedoe met service als er iets mis ging en hij was niet handig genoeg om zelf te repareren. Ik had die handigheid wel. Een broodrooster en een filterzetter leerde ik uit en weer in elkaar zetten. En laten we eerlijk zijn: de meeste defecten waren niet zo ernstig. Hoe vaak heb ik geen verbrande korst als boosdoener kunnen aanwijzen? Maar vanaf dat dat er chips in de apparaten kwamen werd het moeilijker. Error zus en Error zo. Ik kwam er niet meer uit.
En toch kunnen die foutmeldingen misleidend zijn. Onlangs deed onze vaatwasser het niet meer. Error huppeldepup. Volgens de handleiding duidde die op een lekkage. Ik belde een monteur, die na een dikke week handmatig afwassen kwam opdagen. De man drukte de startknop in en -hupla, de vaatwasser deed het weer. Hij keek me aan of ik de grootste sukkel was van de Achterhoek tot de Randstad en zo voelde ik me ook.
Dus de volgende keer dat er een klant kwam met een koffiemachine die Error weetikveel aangaf trok ik de stoute schoenen aan. ‘Ik stuur hem niet door naar de leverancier maar probeer het zelf,’ beloofde ik. Ik kreeg een meewarige blik maar ook een knikje. Ik heb lukraak wat gedemonteerd en terug ineen gezet, op hoop van zegen de stekker in het contact gedrukt en…. Ik kreeg een nieuwe foutmelding. Een herhaling van zetten en… de machine sprong aan, zonder een vuiltje aan de lucht.
De klant was dolblij: binnen een dag zijn apparaat terug. ‘Hoeveel krijgt u van mij?’ Ik dacht aan de hoge voorrijkosten die de monteur me had aangerekend, aan de vernedering die uit zijn blik sprak. ‘Ach, het was een fluitje van een cent,’ gaf ik in alle eerlijkheid toe. En ik hield me nog net in om eraan toe te voegen: ‘U had het zelf ook gekund.’ Ze moeten wel blijven terugkomen, niet?
Dreamfarm ontwerpt en produceert probleemoplossende producten die nuttig en zinvol zijn, waaronder Grindenstein. Deze handige hulp bij het maken van een perfecte espresso geeft veel gemak. De uitklopbak is solide, schokabsorberend, zorgt voor een schone werkbank en mag in de afwasmachine. www.ttpconcepts.nl
Henk Dumez, winkelier in het westen des lands.
De keuken is tegenwoordig hét centrum van de woning, een ruimte die natuurlijk in de eerste plaats functioneel is ingericht, maar ook sfeervol en stijlvol. Datzelfde geldt voor de apparaten die er worden gebruikt: ze mogen gezien worden. Met de espressomachines, waterkokers en broodroosters van de merken Teesa en Muse kunt u uw klant kwalitatief hoogwaardige apparaten bieden, aantrekkelijk geprijsd maar zeker ook aantrekkelijk vormgegeven.
Wie de AROMA 800 (TSA4008) ziet, valt onmiddellijk voor de uitstraling van het apparaat. Met deze volautomatische espressomachine van het merk Teesa maakt u thuis koffie als een echte barista. Het touchscreen geeft toegang tot alle functies en stelt de gebruiker ook in staat sterkte, temperatuur en verhoudingen te personaliseren. De AROMA 800 kan zowel voor bonen als voor gemalen koffie worden ingesteld en kan één of twee kopjes tegelijk zetten. Een uiterst gebruiksvriendelijk apparaat voor de consument, dat tegelijk iets van de sfeer van een professionele koffiebar in huis brengt.
Eyecatchers in de keuken
Compacter is de AROMA 450 (TSA4010), een espressomachine voor het handmatig zetten met behulp van gemalen koffie. Hij is uitgerust met een beweegbaar melkschuimmond voor een luchtige en romige koffie. Heeft u gasten? Dan stelt u de machine zo in dat er twee kopjes tegelijk worden gezet. In het afneembare waterreservoir kan wel 1,5 liter water, waardoor u niet zo vaak water hoeft bij te vullen. En voor wie het nog iets eenvoudiger en goedkoper wil, is er de AROMA 400 (TSA4009), met een waterreservoir van 1,2 liter. Iets kleiner in omvang, maar even groots wat de uitstraling van dit fraai en Italiaans vormgegeven apparaat betreft. Alle genoemde producten zijn een eyecatcher voorin de keuken.
Voor de een is een espresso het eerste ochtendritueel, voor de ander behoort koffie onlosmakelijk bij het ontbijt. Dat laatste hoort bij de Franse eetcultuur en
dus is het geen toeval dat uitgerekend het Franse merk Muse ontbijtsets op de markt heeft gebracht waarbij de consument de keus heeft uit verschillende filterkoffiezetapparaten, broodroosters en waterkokers. De producten die het meest in het oog springen zijn de broodroosters. Met hun diverse kleurcombinaties (wit/messing, zwart/messing, crème en antraciet) en hun jaren vijftig retro-vormgeving ogen ze niet zomaar mooi, maar zelfs chique. De koffiezetapparaten, broodroosters en de waterkokers delen bovendien méér dan enkel hun design. Ze zijn ook elk voorzien van een analoog display. Bij de broodrooster worden daarop de roosterstanden aangegeven (tot wel zes verschillende), bij de waterkokers de temperatuur en bij de koffiezetapparaten de resterende warmhoudtijd. Uiteraard zijn deze apparaten voorzien van alle functionaliteit die de moderne consument van hen verwacht, maar ze geven een surplus aan uitstraling dat past in de hedendaagse keuken.
Binnenkort zal het assortiment klein-huishoudelijke apparaten van het merk Muse verder worden uitgebreid.
Gizmo Retail, dat onder andere de merken Teesa en Muse in Nederland op de markt brengt, biedt u als detaillist hiermee een uitgelezen kans om u te onderscheiden. Optimale functionaliteit, aantrekkelijke prijzen en tegelijk een op en top vormgeving die de consument, eenmaal in uw winkel, des te makkelijker over de streep zal trekken.
Voor meer informatie, ga naar: www.gizmo-retail.nl
Op haar achttiende ontdekte oprichtster Marie Claessens dat ze intolerant is voor alcohol. Na een initiële teleurstelling was dit de drijfveer voor haar recepten en inspiratie voor nonalcoholische dranken en het resulteerde in 2017 in een eerste gebottelde fles. Een jaar later werd Marie gekozen tot meest beloftevolle onderneemster van Oost-Vlaanderen en sinds 2019 mixt en shaket ze samen met zus Kaat met ‘veel goesting en passie, van de eerste tot de laatste druppel’. Met zeven unieke gebruiksklare blends die allen laag in suikers zijn en bestaan uit 100% natuurlijke ingrediënten en vruchten is het bedrijf bezig aan een ware opmars.
De mocktail heeft inmiddels een serieuze plek verworven op de ‘drankenmarkt’ en heeft zich ontwikkeld tot trendproduct. In dit segment is The Mocktail Club één van de aanbieders waarbij het zich niet alleen van de alcoholvrije trend bedient maar ook van de roep van consumenten om natuurlijke producten zonder toevoegingen. Met Mocktail Moments gaat The Mocktail Club nog een stap verder door een culinaire samenwerking met chef Thijs Gelaude van Catering Cachette. Met het concept speelt het bedrijf bovendien ook in op de hang naar gemak van mensen die graag koken en inspiratie zoeken in recepten en concepten. We legden Gaël Gaspagnard, Brand Manager van The Mocktail Club een aantal vragen voor.
Hoe ontstond het idee?
‘Veel van onze horecaklanten zijn toprestaurants met topchefs. Dat inspireerde ons om aan chef Thijs Gelaude, met wie we al veel samenwerkten, te vragen een eindejaarsmenu samen te stellen dat mensen thuis konden maken waarbij onze mocktails de basis vormen voor de creatie van de gerechten. Zo ontstond Mocktail Moments, smaakbelevingen die perfect op elkaar zijn afgestemd met gerechten en drankjes die elkaar écht complementeren.’
Welke andere insteek of beleving heeft een gerecht als het wordt gecreëerd om te worden genuttigd bij een drankje zonder alcohol, anders dan bijvoorbeeld bij wijn?
‘We kijken verder dan de een-op-een match van het gerecht en de ingrediënten van de mocktails. We gaan echt kijken naar de smaken van de
mocktail en hoe deze passen bij een gerecht. Denk bijvoorbeeld aan Nº4 Green tea & Orange Blossom die perfect matcht bij Oosterse gerechten. Pairing met mocktails is super toegankelijk en kan voor iedereen.’
Hoe wordt het ontvangen door de klanten?
‘We krijgen hele leuke reacties en cooking at home is nog steeds in opmars! Ook jongeren houden ervan om aan de slag te gaan in de keuken en een chef-waardig menu op tafel te zetten voor vrienden. De drankjes maken het af en bovendien spreekt het gemak ook aan. Je hoeft niet zelf op zoek te gaan naar een passende drank bij de verschillende gangen of je af te vragen wat je tafelgenoten erbij willen drinken. De mocktails horen bij het gerecht en maken deel uit van de beleving van de dish.’
Samenwerking en zichtbaarheid
Mocktail Moments wordt gedeeld op social media (met bijna 1,5 duizend connceties op LinkedIn, 28,5 duizend volgens op Instagram en 7,8 duizend volgers op Facebook, Red.), op de website en er is een geprint boekje beschikbaar voor winkels en partners waar de producten van The Mocktail Club verkrijgbaar zijn. Bovendien worden de mocktails standaard aangeboden bij Catering Cachette. ‘Door deze samenwerking creëren we zowel voor onze eigen producten als voor Catering Cachette en de gerechten van chef Thijs Gelaude meer zichtbaarheid. In de zomer herhalen we de samenwerking, deze keer met culinair expert Dierendonck, wederom onder de noemer Mocktail Moments.’
www.themocktailclub.com
Eind jaren tachtig daalde de prijs van de cacao op de wereldmarkt en raakte de grootste producent van kwaliteitsbonen, het Afrikaanse Ivoorkust, in enorme financiële problemen. Om de daling een halt toe te roepen, besloot de president tot een embargo: er zou geen boon nog de haven van Abidjan verlaten, voor de prijsommekeer een feit was. Het draaide echter anders uit.
Cacao is een luxeproduct. In het westen zullen we niet verhongeren zonder chocolade maar we willen het graag drinken en eten en dus zijn we bereid er goed voor te betalen. Dat leek decennialang zo te zijn. Het inkoopbureau van de overheid kon de zelfstandige boeren in Ivoorkust een gegarandeerde prijs geven van acht (Franse) franc per kilo. De wereldmarktprijs lag ruim boven de tien en zo kon zowel de douane als de president zelf nog een stukje afsnoepen. Maar de productie per land steeg en er kwamen ook nieuwe landen bij. Maleisië bracht weliswaar een veel mindere kwaliteit cacao op de markt maar zorgde er wel voor dat het woord ‘overproductie’ boven die markt kwam te hangen.
Felix Houphouët-Boigny regeerde al sinds de onafhankelijkheid over Ivoorkust, vanuit een groot paleis aan een meer, dat aan de overkant uitkeek op het paleis van zijn van hem vervreemde echtgenote Therèse. Abidjan was een hoofdstad vol wolkenkrabbers. Ogenschijnlijk was de vroegere Franse kolonie
een voorbeeld van stabiliteit en welvaart, op een continent vol burgeroorlog en armoede, in werkelijkheid zat het tot over zijn oren in de schuld en was het op een gevaarlijke wijze afhankelijk van één product: de cacao. De torenflats waren glazen luchtkastelen, en als de prijs van de cacao niet snel steeg, was het land failliet. Het IMF verlangde van de president dat hij de prijs die de boeren kregen zou verlagen, maar de populariteit van Felix Houphouët-Boigny was gebouwd op zijn prijsgarantie. Als de markt niet wilde luisteren, dan moest ze maar voelen. In 1988 verordonneerde hij dat er niets meer zou worden geëxporteerd, tot er iets veranderde. De silo’s vulden zich, de schepen bleven voor anker. Niets bewoog nog, behalve de wereldmarktprijs: die daalde verder.
Rottende bonen
Paniek ontstond er wel in de Franse hoofdstad. Niemand zat daar te wachten op een failliet land, dat nog wel het hart vormde van Frans-Afrika en de tolunie tussen Parijs en tal van hoofdsteden. Snode plannen ontstonden er eveneens – in de hoofden van enkele wereldwijde cacaohandelaren, met
name dat van Derek Chambers van het Amerikaanse Phibro en Serge Varsano, van het Franse Sucden. De laatste reageerde als eerste. Varsano besefte dat de bonen op den duur zouden gaan rotten en dus onverkoopbaar worden en bood aan ze niet alleen te kopen maar ook gekoeld te stockeren in de haven van Amsterdam, desnoods twee jaar lang. De president ging akkoord en Sucden kon aankondigen dat het de deal van de eeuw had gemaakt: 400.000 ton cacao in één keer, tweederde van de hele Ivoriaanse oogst. De deal werd gefinancierd door de Franse staat, die op een slinkse wijze vierhonderd miljoen Frank ervoor vrijmaakte. De tussenpersoon was Jean-Christophe Mitterand, zoon van de gelijknamige Franse president. Zo had iedereen zijn zin: Parijs voorkwam politieke onrust in zijn Afrikaanse achtertuin, Ivoorkust had weer geld en kon de boeren blijven betalen en de lachende derde was de CEO van Sucden.
in de steel zat. De prijs kon weer omlaag. Sterker nog: er ontstond een koortsachtige speculatie in termijncontracten waarbij iedereen a la baise ofwel short ging. In 1989 ging het allang niet meer om Ivoorkust zelf, noch om de werkelijke behoeften van de markt maar om de vraag wie als grootste uit deze titanenstrijd zou komen: het Amerikaanse Phibro of het Franse Sucden. Felix Houphouët-Boigny veranderde van hoofdrolspeler in speelbal en de Franse staat moest het afleggen tegen een Amerikaanse multinational. Jean-Christophe Mitterand bleek niet veel meer te zijn dan ‘de zoon van’, een machteloze adviseur die van de Afrikanen al snel de minachtende bijnaam ‘Papa-ma-dit’ kreeg, ofwel ‘Papa-heeft-me-gezegd’. Ivoorkust dacht met een embargo zijn tijgertanden te kunnen laten zien, twee jaar na de aankondiging bleek het land een papieren tijger. Het fiasco luide de nadagen van het bewind van de oude president in. In de jaren negentig verzonk Ivoorkust in chaos en burgeroorlog.
Maar het plan dat in theorie zo onfeilbaar had geleken, bleek niet te werken. Even steeg de prijs, waarop de Ivorianen hebzuchtig werden en – tegen de afspraak in – zelf 60.000 ton verkochten. Daarop was de illusie van een cacaotekort doorprikt. De handelaren wisten nu hoe de vork werkelijk
Drie Franse journalisten vertellen de geschiedenis van de Cacao-oorlog als een spannend en informatief verhaal, maar ze trekken ook conclusies. Wie profiteerde er van die lage en af en toe hoge prijzen? Niet de cacaoboeren, die op zijn best hun gegarandeerde prijs hadden. Niet de consument in de westerse landen, die dezelfde winkelprijs betaalde en bovendien steeds vaker Maleisische cacao van slechtere kwaliteit kreeg voorgeschoteld. Enkel de handelaren en verwerkers en vooral diegenen die wisten te jongleren met termijncontracten. Het is die speculatie die inherent is aan de termijnhandel die de prijsschommelingen en onrust veroorzaakt, schrijven zij, veel meer dan de schommeling in vraag en aanbod, want die wordt grotendeels opgevangen door de voorraden. Met evenveel recht had dit boek daarom De eerste cacaco-oorlog mogen heten, want de kans is groot dat we er tijdens ons leven nog zo een zullen gaan meemaken. En tegelijk is dit verhaal over cacao heel verhelderend over de handel in andere grondstoffen, zoals graan, thee en koffie. Willen we genieten van een faire prijs voor onze thee, koffie en chocolade, dan zullen we onze pijlen ook moeten gaan richten op de macht van de multinaionals en vooral op de windhandel die zij creëren tussen vraag en aanbod.
La Querre du Cacao ofwel de geheime geschiedenis van een embargo, Seuill, 280 pagina’s.
Wie profiteerde er van die lage en af en toe hoge prijzen? Niet de cacaoboeren, niet de consument in de westerse landen, enkel de handelaren die wisten te jongleren met termijncontracten.
Barista & Co is een Brits lifestyle merk voor de echte koffieliefhebber. Het bedrijf gelooft in betere koffie voor iedereen: natuurlijk, authentiek en vol van smaak. De One Brew maakt niet alleen verse koffie, het innovatieve product zet heerlijke thee, cold brew en zelfs ijsthee. De One Brew is overal mee naartoe te nemen en het hele jaar door de perfecte koffie/theepartner. www.ttpconcepts.nl
De duurzame lijn notebooks en planners Coffeenotes™ bevatten papier dat is gemaakt van gerecyclede koffiecups. De aantrekkelijke omslagen van gerecycled afval zullen menig stationery liefhebber bekoren. Green Pioneer staat voor fair trade en alle merken in het assortiment worden gemaakt van gerecyclede en duurzame producten om afval te verminderen en hergebruik te stimuleren. www.greenpioneer.co.uk
Like by Villeroy & Boch heeft een gloednieuwe collectie genaamd Perlemore. De heerlijke parelmoeren glans in combinatie met de kleuren zand en koraal en de verschillende uitvoeringen zorgen voor die summer vibes waar iedereen blij van wordt. Lekker buiten met een heerlijk kop thee of grote koffie. Ziet u het al voor u? Laat de zomer maar komen! www.villeroy-boch.nl
Tijdens de voorjaarsbeurs presenteerde Home & Kitchen Supply het nieuwe merk Boddels. De hoogwaardige functionele range bestaat uit RVS en glazen karaffen, thermoskannen, bekers en theebekers en RVS lunchboxen. Alle in diverse formaten. De combinaties van kleuren en materialen en het slanke, aansprekende design maken van Boddels een coole reismaat en huisvriend. www.homeandkitchensupply.nl
De hoge slanke en lagere bredere versie van het nieuwe A-Console Table ademen zowel gebruiksgemak als een heerlijk thuisgevoel. Ze zijn van gepoedercoat metaal in zwart en zachtgrijs. A-Console Table past overal; als bijzettafel op de bank, opruimplek voor losse spullen, nachtkastje of voor badkamerspulletjes. Beide varianten zijn voorzien van twee planken, waarbij de plank met de hoge rand kan worden geplaatst op de gewenste hoogte. www.retailisdetail.nl
De heisa over de plastic soep in de oceanen is inmiddels wat gaan liggen, maar dat wil niet zeggen dat het probleem volledig is opgelost, noch dat de perceptie van kunststof opnieuw onverdeeld positief is. Vanaf de introductie, een eeuw geleden, is de populariteit ervan bij consumenten gedaald en gestegen. We mogen ervan uitgaan dat dit zo blijft.
Op 10 april 1915 noteerde Leo Hendrik Baekeland in zijn dagboek dat hij een vriendelijke brief van George Eastman had ontvangen. Daarin deelde de oprichter van Kodak hem mede dat hij voortaan bakeliet ging toepassen voor de zijkanten van zijn camera’s. Het naar zijn Belgische uitvinder genoemde kunststof maakte een glansrijke opmars. Na de Eerste Wereldoorlog zou het steeds meer toepassingsmogelijkheden vinden en ons alledaagse leven verrijken. Er kwamen ook steeds nieuwe kunststoffen bij, zoals vanaf 1933 het door de Duitsers Röhm en Haas (ze hadden beiden de voornaam Otto) ontwikkelde plexiglas. Met aardolie als basis leken de opties eindeloos.
De beeldende kunst is een goede graadmeter voor het geloof in industriële toepasbaarheid van een materiaal. De Russische kunstenaar Naum Gabo, die uit de Sovjet-Unie had moeten vluchten, beschouwde kunststof als hét wondermateriaal. Beeldhouwwerken moesten in het vervolg van plastic worden gemaakt, niet alleen omdat dit materiaal in alle richtingen kon worden gebogen, ook omdat het in zijn glans het licht veel beter kon weerspiegelen en zo een subtiele gelaagdheid aan een abstracte sculptuur kon geven. Naum Gabo was tevens industrieel designer en wist dus maar al te goed waarover hij sprak. Zijn eerste exposities in Parijs en Londen waren een succes, maar toen hij ze na de Tweede Wereldoorlog wilde herhalen in de Verenigde Staten, werden ze afgeblazen wegens gebrek aan belangstelling.
Plastic toekomst
De vrede bleek een waterscheiding in de perceptie van kunststof. Tijdens de oorlog werden natuurlijke materialen steeds schaarser en moest op kunststof worden overgegaan om die te vervangen. Toen dacht men: gelukkig dat ze er zijn. Na ‘ 45 kreeg kunststof echter al snel het etiket van ‘ersatz’. Het werd geassocieerd met tekorten, dreiging en armoede. De dip in Naum Gabo’s werk duurde lang. Hoewel kunststof in de jaren vijftig opnieuw werd voorgesteld als een wondermateriaal en futuristen zelfs een plastic toekomst voorspelden, begon in de jaren zestig een tweede neergang, als gevolg van het toenemend milieubewustzijn en vooral het verzet tegen de milieuvervuiling. Kunststof werd hét materiaal van de wegwerpmaatschappij, geassocieerd met bermtoeristen die nooit iets achter zich opruimden. Die associatie is sindsdien nooit meer verdwenen, maar wel geregeld naar de achtergrond gezakt. Kunststof moet het sindsdien des te meer hebben van zijn hygiënische en esthetische aspecten. Dat die een positief effect hebben op de perceptie van het materiaal zien we aan het hernieuwde gebruik ervan in sculpturen, zowel van minimal art als van pop art of figuratieve kunst, zoals te zien in de paarden van de hedendaagse Japanse beeldhouwer Sayaka Ganz. De recyclebaarheid van het materiaal zal de populariteit van kunststof uiteindelijk maken of breken. Als we geen nieuwe kunststof kunst meer zien verschijnen, weten we pas echt hoe laat het is voor het materiaal.
Al jaren wordt er onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van cafeïne. Hoewel er zelden iets onomstotelijk wordt aangetoond, stapelen de positieve effecten zich op en blijven de negatieve erg beperkt. Jammer dat de drinkers van decafkoffie zich daar niet door laten overtuigen.
Cafeïne activeert onze spieren, hersenen en darmen. Onze spijsvertering wordt er een beetje door versneld, wat ook de reden lijkt dat de stof een gunstig effect heeft op het afbreken van bloedsuikers die op termijn diabetes type 2 kunnen veroorzaken. Eerder al werd een gunstig effect gevonden bij het voorkomen van Parkinson, en hetzelfde zou voor dementie gelden. Ook dat kunnen we op het conto van het stimulerend effect schrijven. Maar is het enkel de cafeïne? Waarschijnlijk speelt ook iets anders mee, namelijk het feit dat koffie de eetlust afremt. Koffie maakt energieker en doet een mens meer bewegen. Dat alleen al is gezond en vermindert de kans op diabetes type 2, wat immers meestal een gevolg is van overgewicht in combinatie met een ongezonde levensstijl.
‘Wetenschappelijk onderzoek zou hebben aangetoond dat…’, zo beginnen dergelijke berichten vaak. Consumentenbladen en radioprogramma’s smullen van dit soort persberichten, omdat ze de makers in staat stellen weer een expert te laten opdraven. Toch houden die altijd een slag om de arm. Je voorkomt geen ernstige ziektes met een paar kopjes koffie per dag, je reduceert enkel je risico. Bovendien zou je de dagelijkse koffie ook zodanig kunnen volproppen met slagroom en suiker, dat het effect van de cafeïne volledig teniet wordt gedaan en het risico zelfs vergroot. Koffie is nu eenmaal een leuk thema voor de pers. Maar wat de duizenden onderzoeken die wereldwijd (en vooral in de VS) naar het effect van cafeïne zijn gedaan wél
overtuigend hebben aangetoond, is dat koffiedrinken gezond is. Wie dagelijks koffie zet leeft langer, energieker en gezonder.
Methode van decafeïnering
Des te merkwaardiger dat nog zoveel mensen overtuigd zijn van de negatieve effecten van cafeïne. Het ‘opgefokte gevoel’, het bibberen, het nachtenlang niet kunnen slapen, waarvoor de schuld in de schoenen van de cafeïne wordt geschoven. Onterecht, want de gevolgen van deze stof voor de hartslag duren maar kort. Wie denkt dat een espresso ’s avonds laat tot urenlang staren naar het plafond van de slaapkamer leidt zou eens een glas cola of een Redbull moeten drinken, dan plakt hij er tegenaan. Hier lijkt toch vooral de kracht van de suggestie aan het werk: ‘Ik drink koffie, dus ik zal niet slapen.’ De vraag is bovendien of deze verwoede decafdrinkers wel beseffen dat één van de drie methoden om de cafeïne uit de koffie te halen, het gebruik van een stof is die recent in verband werd gebracht met een verhóógde kans op Parkinson. Decafdrinkers zouden er goed aan doen te letten op de gebruikte methode van decafeïnering, de Zwitserse of de kooldioxidemethoden lijken dan toch veiliger, maar niet elke aanbieder vermeldt die. Natuurlijk geldt ook hiervoor weer dat onderzoekers een slag om de arm houden. De concentraties van schadelijke stoffen die in ons lichaam kunnen komen zijn altijd zeer laag en de vraag is ook hoeveel daarvan er vanzelf weer uit spoelt. Maar decafdrinkers ontzeggen zich ook een deel van de smaak die cafeïne aan koffie geeft. Een optelsom van voor en tegens maken kan geen kwaad. Hopelijk kiezen dan toch meer drinkers alsnog voor de echte koffie.
De dip-dye kaarsen Poppy Punch, Nautic Olive en Foggy Maroon hebben een uitbreiding gekregen in de vorm van ‘matching matches’ in ronde kartonnen cilinders. Een verpakking bevat rond de 55 lucifers. De handgesneden kaarsen uit de serie Gradient Candles zijn 35cm lang en van 100% paraffine. Steek de kaarsen helemaal in stijl aan met de matching lucifers en geniet maar liefst ca. 15 uur lang van het vlammetje! www.momantaidesign.com
Als er een prachtig vormgegeven spel op tafel ligt terwijl er gewacht wordt op het eten, dan moet er gespeeld worden! Printworks overgiet gebruiksproducten met een designsausje. Zoals het eigentijds vormgegeven Backgammon, een spel dat al 5.000 jaar bestaat en een ‘chunky’ versie van Boter-kaas-en-eieren. Of Chinees dammen, Yahtzee en Vier op een rij, maar ook moderne versies van de ouderwetse draaglamp en een portable fan. Allen een lust voor het oog en klaar voor gebruik. www.printworksmarket.com
Sinds 1 april is Trading Places bv agent van het Deense Humdakin ‘A Danish Universe of Luxury Household Cleaning’. Humdakin valt op door de unieke aanpak in dit segment en stoelt zijn productenrange op 4 thema’s; cleaning, kitchen, laundry en bath met een Nordic design. Met kenmerken als natuurlijke ingrediënten, hoog geconcentreerd, een grote collectie refills, heerlijke geuren en een écht effectieve werking worden kopers geen klanten, maar fans die blijven terugkomen. www.trading-places.nl
Een tafelkleed verandert de hele setting in een oogwenk in een fleurige, ingetogen, vrolijke of ouderwets gezellige sfeer. Geen zin in vieze handen, chocolade vlekken of omgevallen drinken op uw mooie tafelaankleding? From Lola with Love heeft een collectie hippe, kleurrijke tafelkleden met een matte anti-vlek coating die eenvoudig met een vochtige doek worden schoongeveegd. Ieder seizoen komt het merk met nieuwe designs die op rol worden verkocht om eindeloos te variëren en blijvend trendy te zijn. www.fromlolawithlove.be
De nieuwe Wüsthof Classic Color-serie combineert 5 stijlvolle kleuren (van Himalayazout tot Smakelijke Sumak) en 8 praktische bladvormen. De volledig gesneden messen hebben een optimale balans en hoge stabiliteit dankzij de volle tang. Net als de Classic Original-serie is de scherpte en het gebruiksgemak indrukwekkend te noemen. Ook over de timing is nagedacht, nu de lente is aangebroken en de zomer op de loer ligt halen we graag kleur en vrolijkheid in huis. www.wuesthof.de
De One Message Spoon is een originele, tastbare gift. De lepel kan bovendien worden gebruikt als bijvoorbeeld koffie-, thee- of dessertlepel, waardoor het moment van geven een mooie blijvende herinnering wordt. De lepels zijn verkrijgbaar in 167 verschillende teksten en daardoor geschikt voor iedere gelegenheid. www.styledevie.nl
instagram.com/trendmagazine.nl
Linkedin-In linkedin.com/company/trendmagazine
Compass www.trend-plus.nl
Social Media staan onder druk. Kinderen krijgen er slecht zicht van en stijve nekspieren, volwassenen zien hun concentratie dalen. Dan zwijgen we nog over de beschuldigen aan Tik Tok dat de algoritmes niet alleen onze voorkeuren in kaart brengen maar die ook nog eens doorgeven aan hun ontwerpers in Beijing. Na de afhaalchinees hebben we tegenwoordig te maken met de afluisterchinees.
Pinterest is een platform dat daar handig gebruik van maakt. De CEO van dit social medium, Bill Ready, sprak dit voorjaar een bijeenkomst van retailers toe in Las Vegas. De casinohoofdstad van de Verenigde Staten profiteert ervan dat de hotelzalen overdag vrij zijn van goklustigen en laat er dan zakenlieden vergaderen. Ready ging gretig in op de vele schandalen die zijn collega’s van Facebook, Twitter en Tik Tok plagen en onderstreepte voor zijn gehoor hét grote verschil tussen Pinterest en de rest. “Bij ons komen de bezoekers niet om het nieuws te volgen, een dansvideo te bekijken of naar foto’s van vrienden en familie te staren, nee, ze komen voor foto’s van producten. Ze komen niet om te shoppen, wel om zich te oriënteren en ze worden daarbij niet geleid door merknamen, wat niet wegneemt dat ze die gaandeweg wel kunnen ontdekken.” De boodschap van Ready was duidelijk: op andere platforms komen mensen ook niet om te shoppen, maar worden ze wel steeds geconfronteerd met adverterende merken. Op Pinterest komen ze wél om zich te oriënteren op een aankoop. Ergo: Pinterest is een veel interessanter kanaal om je marketing op te richten. En je wordt er niet afgeluisterd door Chinezen ook.
De een zijn schandaal is de ander zijn kans, uiteraard. En toch schuilt er wel waarheid in de woorden van Ready. Dat tonen de vele foto’s van huizen en hun interieurs aan. Als architecten vragen waarom een particuliere opdrachtgever uitgerekend naar hun kantoor is gekomen, luidt het antwoord steeds vaker: ‘We zagen vergelijkbare panden op Pinterest.’ Dan hebben we het niet eens over een één op één identificatie maar slechts over een gelijkenis. Hetzelfde zien
we met de inspiratie die hobbykoks op Pinterest halen voor het bereiden van maaltijden. Het kanaal wordt dus gewaardeerd om de ideeën die het genereert en die grotendeels vrijblijvende inspiratie kan ook een meer commerciële vertaling krijgen. Best mogelijk dus, dat retailers het komende jaar Pinterest gaan ontdekken als aantrekkelijk en werkbaar alternatief voor andere kanalen.
Consumentenvertrouwen: van erg min naar iets minder min
In januari 2019 werden drie economen door Metro ondervraagd over de gevolgen van het dalende consumentenvertrouwen. Er was de onrust over Brexit, de handelsoorlogen van Trump, een BTW verhoging en zo nog wat dingen. “Het is afwachten wat de daling van het consumentenvertrouwen voor de koopbereidheid gaat betekenen,” reageerde één van hen. Het antwoord was: niets. En het antwoord is nog steeds: niets. De index staat nu in maart 2023 op -48. Dat is een verbetering van 5 punten met de maand ervoor. Maar wel ver onder nul dus. Het is of we zouden zeggen dat het in Siberië toch echt wel warm begint te worden in plaats van dat onze ogen uit onze kassen vriezen. Toch kunnen we niet stellen dat de consument dit cijfer heeft vertaald naar veel minder aankopen. De economie is stevig gegroeid vóór en na corona. De consumentenbestedingen zijn niet ingezakt als de spreekwoordelijke plumpudding, hoewel er natuurlijk sectoren zijn die het minder doen. Er is ook terughoudendheid. Niets, okay dan, dat is te kort door de bocht, maar de correlatie tussen consumentenvertrouwen en consumentenbestedingen is erg onduidelijk geworden. Een commentator van het FD gaf er deze verklaring aan: degene die een enquête invult en degene die de drempel van een winkelpand overstapt zijn twee verschillende personen. De vraag is of deze schizofrenie tijdelijk is of structureel gaat worden.
Wie theeplanten maar laat doorgroeien krijgt theebomen. Die zie je nog wel eens staan op verwaarloosde theeplantages in de grensgebieden van Indochina. Hetzelfde gebeurt met koffieplanten die niet worden geplukt. Ze zullen uiteindelijk bomen worden.
Dun
Het aantal bossen waar de koffiebomen ‘in het wild’ groeien is zeer beperkt. Ze bestaan enkel in Ethiopië. Wie er in doordringt, ontdekt al snel dat de koffiebomen dun, kronkelig en onooglijk zijn. Ze moeten in concurrentie gaan met andere boomsoorten (en met soortgenoten) om voldoende zonlicht, water en voedingsstoffen uit de bodem te halen. Wie het eerst door het bladerdak van de anderen dringt maakt de meeste kans om te overleven. De Sudanezen en Ethiopiërs die deze bossen in gaan om er bessen te plukken en rapen komen met vruchten van een zeer ongelijkwaardig rijpingsniveau terug thuis, merkte reisboekenauteur Jef Koehler op. “Wilde koffie is bovendien niet lekker. Wanneer je ervan drinkt, merk je toch wel dat koffiebranders veel smaak aan het product toevoegen,” zei hij in een vraaggesprek met de site Gastro Obscura. Maar de smaak van de wilde koffie is de minste van de zorgen die we er over kunnen hebben, vind Koehler.
Genetische variatie
Maar ervan drinken is niet wat we met wilde koffie moeten doen, zegt de auteur van het boek Where the Wild Coffee grows. De koffiebossen zijn van belang, omdat daar de oorspronkelijke Arabicabonen vandaan komen. “Deze bomen vertegenwoordigen 99% van de genetische variatie van de Arabica. Alle planten die elders in de tropen zijn aangeplant verschillen nauwelijks van elkaar. Wanneer we dus variëteiten willen kweken die beter bestand zijn tegen schimmels, insecten maar ook droogte, dan zullen we daarvoor wilde soorten moeten gebruiken. Helaas dreigen de weinige bossen waar ze groeien te verdwijnen als gevolg van de klimaatopwarming. Binnen enkele tientallen jaren zullen ze er niet meer zijn. Hoogste tijd dus daar bomen en bonen vandaan te halen.”
Jef Koehler: Where the Wild Coffee grows – the untold story. is verschenen bij Bloomsbury
Ook in de theeteelt groeit de aandacht voor biologische bestrijding van insecten en schimmels en voor gezond bodembeheer. In Sri Lanka pakte dat het jaar na corona zelfs slechts uit toen de regering te voortvarend in haar aanpak was en traditionele pesticiden brutaalweg werden verboden. In Japan gaat het geleidelijker. Het Amerikaanse bedrijf Senbird biedt authentieke Japanse thee door uitsluitend en rechtstreeks samen te werken met Japanse theeboeren die biologische teelt serieus nemen. “Deze boeren beseffen dat de kwaliteit van de bodem de meeste invloed heeft op die van de thee,” aldus oprichter Sho Tasaki. “Wij helpen hen in het vinden van methodes om de bodem gezond en vruchtbaar te houden. Sommigen gaan hierin zelfs zo ver om yoghurt en sojabonen bij de mest te voegen. Dat kost geld, maar door de tussenhandel uit te schakelen kunnen wij betere prijzen bieden. Het resultaat is uitstekende thee, die voor een hogere prijs kan worden verkocht.”
En zo verandert ook de theewereld langzaam maar zeker naar beter.
Voor meer informatie, ga naar: www.senbirdtea.com
48ste jaargang | mei 2023
Een uitgave van Trend Cross Media bv Lijsterbeslaan 121
7004 GN Doetinchem
Telefoon: 0314 - 375630
Telefax: 0314 - 375639
E-mail: pas@trendcrossmedia.nl
Uitgever
Gert - Jan Pas
Redactie medewerkers
Jeroen Kuijpers | Ellen Runtuwene
Advertentieverkoop /traffic
Gert - Jan Pas
Medewerkers
Marco Magielse
Lin François
Advertentieprijzen
Tariefkaart met uitgebreide informatie op aanvraag verkrijgbaar
Verschijningsfrequentie
6 x per jaar
Vormgeving, opmaak
DIFF.marketing | Brendan Timmers
E-mail: brendan.timmers@diff.marketing
Adreswijzigingen
Bij opgave adreswijziging graag een etiket met de juiste adressering bijsluiten.
Volg ons
instagram.com/trendmagazine.nl
Linkedin-In linkedin.com/company/trendmagazine Compass www.trend-plus.nl
NEWSPAPER maandelijkse digitale nieuwsbrief
Het auteursrecht op dit tijdschrift en de daarin gepubliceerde artikelen wordt door de uitgever voorbehouden. Op toegestane verveelvoudiging is het wettelijk bepaalde inzake het Reprorecht van toepassing (art. 16B en 17 auteurswet AMvB van 25-06’74, Stbl. 351).
De uitgever en de bij deze uitgave betrokken redactie en medewerkers aanvaarden geen aansprakelijkheid voor mogelijke gevolgen die direkt en/of indirekt zouden kunnen voortvloeien uit de inhoud van de artikelen en/of advertenties/advertorials.
Het toezenden van foto-/diamateriaal geschiedt geheel op eigen risico.
De uitgever aanvaardt geen aansprakelijkheid voor zoekraken of voor beschadigingen
ISSN 0165-537X
SMEG Nederland
Showroom: Withoedenveem 12, 1019 HE Amsterdam smeg.nl | #DesignMadeinItaly
Dit is de 2023 geëvolueerde versie van de tijdloze Classic Pro van Gaggia. Vernieuwd en technisch verbeterd met bewustzijn ten aanzien van materialen, mensen en processen. Gemaakt om langdurig prestaties te leveren.
