Foto Daniela Bahnmüller
Restaurant Widenbad, Männedorf Püree daraus. «Ich probiere gerne neue Zubereitungsarten aus.»
Es hat, solange es hat
Die Karte wechselt Viermal im Jahr wechselt die Karte, doch einige Klassiker bleiben: Zürcher Geschnetzeltes, Kalbsleber,
Feierliche Aufnahme von Helen und Roli Keller (Mitte) in der Gilde; umrahmt von Ambassador Claude Tappolet und Annett Sprenger, Geschäftsführerin der Gilde
die Weinbergwurst der Metzgerei Lehmann, das Cordon bleu. Neben anderen Gerichten steht am Samstag immer die Kalbszunge auf der Karte und am Sonntag der Sonntagsbraten. «Über Mittag servieren wir wechselnde Mittagsmenüs mit Suppe oder Salat. Und natürlich verwöhnen wir auch Vegetarierin-
nen und Veganer kulinarisch. Roli gehen die Ideen nie aus», lacht Helen Keller. Auch ausserhalb der Küche läuft einiges im Widenbad. Wandergruppen, Vereine aus Männedorf und Umgebung, Familienfeiern, Firmenanlässe – sie alle schätzen die warme Atmosphäre und den grosszügigen Platanen-
garten, der im Sommer angenehm kühl bleibt. «Man sollte reservieren, damit man sicher Platz findet bei uns», empfiehlt Helen Keller. Unterstützung erhalten die beiden Gastgeber von ihrem motivierten Team, darunter drei Lernende in Küche und Service. (Inserat Seite 9) lTREFFPUNKT Foto zVg
Das Risiko kann immer sein, dass es mal gewisse Gerichte nicht gibt, denn, «wenn die Kalbsleber vom Metzger Urs Lehmann aus Grüningen fertig ist, dann ist sie fertig», so der Küchenchef. Die Rehrücken bezieht er ebenfalls von Urs Lehmann. «Man braucht den Kontakt zu den Jägern, sonst kommt man nicht zum Fleisch. Man muss die Leute kennen und sich ein Netzwerk aufbauen», bestätigt Roli Keller. Seine Frau ergänzt: «Unsere verschiedenen Käsefondues bereiten wir mit Käse aus dem Hofladen der Familie Gattiker in Oetwil zu. Den Wein beziehen wir ebenfalls lokal und die Fische liefert uns der Stäfner Berufsfischer Fritz Hulliger.» Und bei diesem Stichwort kommt Roli Keller in den Sinn, dass er gleich noch Felchen für das Tatar bei ihm bestellen muss.
Platanengarten mit Aussicht
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