Vaca Pinta 11. Edición castelán

Revista técnica del vacuno lechero | N.º 11 junio 2019 | Edición en castellano

• • ESPECIAL: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO • EL CONGRESO ANEMBE BATE RÉCORDS DE ASISTENCIA EN SEVILLA • CONCURSOS: ASTURIAS, RENEDO, TRECEÑO Y SAN MIGUEL • EN LA GRANJA: PLANILLO HOLSTEIN (NAVARRA) Y SON VIVES (MENORCA) • EL VETERINARIO MANOLO LIZ REFLEXIONA SOBRE LA IMPORTANCIA DE LA EFICIENCIA DE LA RECRÍA

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SUMARIO

DIRECTOR EJECUTIVO José Manuel Gegúndez DIRECTOR DE ARTE Marcos Sánchez DISEÑO Y MAQUETACIÓN Marcos Sánchez, Martín Sánchez, Sabela Díaz, Silvia Gayoso EDICIÓN Y REDACCIÓN Alexandra Cabaleiro, Begoña Gómez, Gemma Martínez, María Melle FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN VACA TV Raquel Anido COLABORAN EN ESTE NÚMERO Luís García Fernández, Israel Flamenbaum, Manolo Liz, Francesc Oliva, José Luis Sánchez, Manuel Cerviño, Pilar Folch, J.M. Díaz, Y. Trillo, José Manuel Pereira, Ángel Castro, Cristina Castillo, José Luís Benedito, Joaquín Hernández

La Asociación de Profesionales de Podología Bovina (APPB) nos presenta “Patas Arriba”, un proyecto de colaboración con Vaca Pinta dedicado al cuidado de pezuñas y a la salud podal

OPINIÓN

PATAS ARRIBA

De comer se trata. Marcos Vázquez ................... 6

Cuidado de pezuñas y salud podal del rebaño..... 54

EN VACA TV

EN LA GRANJA

8

Son Vives SRM. Ferreries (Menorca) .................... 58

DIRECCIÓN Ronda das Fontiñas, 272, Entreplanta A. 27002 LUGO Teléfonos: 982 221 278, 636 952 893 e-mail: transmedia@ctransmedia.com Web: www.transmedia.es

A PIE DE PISTA Concurso Regional de Asturias ....................... 14

ISBN: 978-84-09-12081-9 Depósito Legal: LU 28-2018 ISSN: 2603-8080 ISNI: 0000 0004 7662 5947 Tirada del número actual: 17.000 ejemplares Transmedia Comunicaciones y Prensa SL no se responsabiliza del contenido de los artículos firmados

Concurso Micaelense de la Raza Holstein Frisia (San Miguel, Azores) .................... 18 Concurso de San Bernabé (Treceño, Cantabria) ..............……………....... 22 Concurso de San Antonio (Renedo, Cantabria) ..............……………........ 22

DISTINCIONES Reconocimientos de Fefriga 2018 ................... 26

FORMACIÓN EFA Fonteboa e IES Luces, dos centros de referencia en formación .....................…... 31

Transmedia pertenece a:

El papel utilizado en esta publicación ha sido elaborado de manera sostenible

El alumnado de Fonteboa toma nota del modelo agrario francés ……………..……... 40 Certificado PEFC

Este producto procede de bosques gestionados de forma sostenible y fuentes controladas

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Andrés Planillo nos abre las puertas de su ganadería, nos cuenta su experiencia con el ordeño robotizado, que acaba de instalar, y nos avanza sus planes futuros

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Auditada por:

ACTUALIDAD Récord de asistencia en el Congreso Anembe de Sevilla .................................................................... 44 ONE19: inspiración, innovación e inclusión ............. 52

Planillo Holstein. Cascante (Navarra) .................... 68

MANEJO Uso del índice de la relación verano/invierno para definir establos eficientes contra el estrés calórico ........................................................... 80 Recriar en la granja, una cuenta todavía pendiente ..................................................... 88 Gestión del purín para camas más confortables e higiénicas ................................................................ 98

ESPECIAL: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO RCS: utilidad en el diagnóstico y secado selectivo ......................................................102 Evolución de la tecnología en las granjas robotizadas ..............................................................108 Tipologías y estructura de explotaciones lecheras con sistema de ordeño robotizado en el noroeste de España. Grado de satisfacción con el sistema ....114

INVESTIGACIÓN El incuestionable valor nutricional de la carne de vacuno: fuera falsos mitos ...............................126

Distribución media durante el año 2018: 17.353 ejemplares

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OPINIÓN

De comer se trata

Marcos Vázquez Marey Labrador de Láncara, Lugo Doctorando de la Universidad de Santiago de Compostela (USC)

NO ES QUE HAYA QUEDADO LA GENTE QUE NO VALÍA PARA OTRA COSA; ES JUSTO LO CONTRARIO, QUEDÓ LA QUE TENÍA CAPACIDAD PARA HACERLO

L

a tierra graba a fuego y se podría decir que ella te elige, tiene alma… Extráigase del pensamiento de Rosalía de Castro en el poema “Adiós ríos, adiós fontes…” o del de Miguel de Cervantes plasmado en El Quijote. Declaro la intención de apelar a las emociones para superar planes a corto plazo, afectados por tópicos o cargados de mediocridad mercantilista. Lo siento, el esfuerzo de trabajar directamente la tierra en un mundo tan contaminado por el ruido de fondo me hace ver con claridad la necesidad de defender la postura de que el equilibrio entre tierra y gente en el campo es algo imprescindible para poder hablar de sostenibilidad en el planeta. El dilema empieza con la dualidad de cuestiones: ¿cuál es ese punto de equilibrio? ¿Cuál es la definición correcta de sostenibilidad del planeta?

Y, si buscamos respuestas, sobre todo de quien no trabaja la tierra, nos encontramos con más preguntas, tales como “¿quién, de dónde y cómo se explotan los datos?”, “¿quién intenta llegar a acuerdos?”, “¿quién ve crecer su ego en función del tamaño de las cosas?”, “¿quién quiere que siga la batalla sobre lo que es correcto o no?”.

De lo primero, el equilibrio tierra-gente Si nos remontamos a los orígenes de la palabra ‘cultura’, no se puede huir de la cercanía con los del término ‘agricultura’. El cultivo, la crianza, la maduración... tanto de la mente como de la tierra han tenido las repercusiones positivas de las que hoy todos y todas disfrutamos.

El contacto con la tierra recupera la esencia de la persona y de sus necesidades elementales. Sin embargo, todos los algoritmos indican que la población humana a nivel mundial crecerá mucho en los próximos años y de forma exponencial en algunas regiones del planeta, pero lo curioso es que se da por asumido el abandono de tierras de cultivo. Tan solo con introducir en un buscador de la Red la frase “aldeas abandonadas” aparecen las razones que redundan en la mente de todos/as y que suelen ser complejidad de acceso a la formación, complejidad de acceso a la sanidad, complejidad de acceso al ocio…

La casa de labranza de mi familia está situada en Trasliste, en el ayuntamiento lucense de Láncara, a 20 km de Lugo por la N-VI y a 15 min del Hospital Universitario Lucus Augusti (Hula), un hospital de los más modernos y equipados de Europa; no obstante, en los últimos veinte años en este lugar se redujo a la mitad la población y dos tercios el número de explotaciones. Como este ejemplo, existen miles y en este caso no fueron las razones que comúnmente se citan, fueron otras que apuntaré, pero que llevarán a la aldea a desaparecer, cuando las condiciones, miradas desde las ópticas más realistas, serían idóneas para vivir.

De lo segundo, la sostenibilidad del planeta Queda demostrado nuestro “poder” sobre el planeta con la mayor evi-

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OPINIÓN

EL CAMPO NECESITA GENTE, ES COSA DE TODOS Y TODAS

dencia que es el cambio climático, o sea, nuestras actividades como especie son capaces de alterar el ritmo de los acontecimientos naturales a nivel planetario. ¿Qué sostenibilidad buscamos? ¿La del planeta? La encontrará siempre, aunque sea expulsándonos. Otra cosa es que persigamos “nuestra sostenibilidad en el planeta”, para la cual tendremos que aliarnos con él necesariamente; para eso tenemos que revisar qué “campo” queremos, si uno con tierra u otro con “tierra y con gente”, recordando los orígenes de la “agri-cultura”, donde la simbiosis entre las actividades productivas en el campo y la cultura hicieron progresar tanto esta sociedad.

No quiero entrar en disquisiciones científicas ni en el análisis ni en la explotación de datos, pero sí intentar cambiar el enfoque, el encuadre y la profundidad de campo hacia donde apuntamos de forma general. Existen ejemplos muy destacables de proyectos de vida en el rural que se apartan de lo que está de moda y piensan de otro modo; piensan en “ejemplarizar” para repoblar el rural, en ser flexibles para conseguirlo y en valorar la humildad como poderosa herramienta.

Citaré tres casos de campesinas que, a pesar de estar separadas entre ellas en el territorio español, tienen un hilo de conexión: viven en el campo y para el campo; son Marta García, de la ganadería Val del Mazo (Cantabria); Paola del Castillo (Tarifa, Cádiz), y Ermitas Rodríguez, de Beealia (Meira, Lugo). Estas labradoras tienen algo en común: capacidad, formación y talento para desarrollar su proyecto en contacto con la tierra.

Nombro a personas concretas para resaltar la importancia de que el campo siempre ha estado poblado con la mejor gente, a pesar de que se ha popularizado lo contrario, llegando a utilizar la palabra “labrador” como sinónimo de “paleto”.

Este tópico ha hecho mucho daño, porque era totalmente falso, incluso dicho por estudiosos del tema (Lourenzo Fernández Prieto, USC); no es que haya quedado la gente que no valía para otra cosa; es justo lo contrario, quedó la que tenía capacidad para hacerlo.

Afortunadamente, hoy las cosas son distintas y, aunque la competitividad es atroz, tenemos más recursos que las generaciones que nos precedieron y el acceso a la información y a la formación es más democrático. Pienso también que uno de los grandes puntos fuertes de nuestro territorio es que han sabido y saben “convivir” más de un modelo de rural y de aprovechamiento de la tierra; siempre ha habido el grande, el pequeño y el mediano, y siempre han convivido y siguen haciéndolo. ¿Puede ser que esta sea la gran oportunidad? ¿Cuál es la diferencia entre un labrador o labradora de 20 vacas o el de 200 vacas si en ambos casos viven y conviven? Tal vez, si en Galicia todos y todas los labradores/ as fuesen grandes o todos fuesen pequeños, no estaríamos en el punto en el que estamos: estar de acuerdo en que el rural en Galicia bien gestionado es la gran oportunidad.

En mi humilde aportación, en este momento de mi vida peleo con fuerza en tres frentes: el primero, en la continuidad de la casa de labranza de mi familia; el segundo, realizando una tesis doctoral, en la que estudio la satisfacción de trabajar en el medio rural y, el tercero, desde una labor institucional al frente del Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Lugo, impulsando un programa que llevará el nombre de “Aterra” y que consistirá en conectar labradores con casas de labranza sin continuidad con estudiantes universitarios a los que no les importe asumir esta realidad.

Os pido a todos y a todas que contribuyamos en lo que esté en nuestra mano para poner en valor la vida en el campo; siempre hay algo que se puede hacer; no desistamos en el intento. A los técnicos les pido humildad, ejemplo y flexibilidad; a cualquiera que le guste el trabajo en el campo le pido que busque a una persona que tenga una explotación a punto de cerrar y que no tenga relevo; me brindo a ayudar, que me llame a cualquier hora; a los políticos les pido que olviden la política de voto ya; no podemos seguir así, y a la prensa, que diga la verdad aunque sea incómoda.

El campo necesita gente, es cosa de todos y todas.

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EN VACA TV

Afriza celebró un nuevo encuentro provincial La Asociación Frisona de Zamora (Afriza) organizó el pasado 21 de junio en el hotel Convento de Coreses el XXII Encuentro Provincial de Ganaderos de Raza Frisona de Zamora.

El día dio comienzo a las 12:00 horas con la presentación de la jornada, introducida por Daniel Vicente Rodríguez (presidente de la asociación) y el periodista del sector agro ganadero Carlos Pedrero. A continuación, tuvo lugar la primera ponencia, a cargo del ganadero madrileño Rufino de la Iglesia (Ganadería Valdenebro), que expuso su experiencia personal de manejo y dio cuenta de la evolución del negocio, explicando algunas situaciones críticas (problemas de contaminación, cambios en el tejado de la nave) y el motivo de algunas de las decisiones tomadas en la granja (por ejemplo, no usa semen sexado porque no le resulta rentable).

Seguidamente, el veterinario Gumersindo de la Riera (Centro Técnico Veterinario de La Espina) habló de las

señales de las vacas y de cómo aprender de sus comportamientos y necesidades, haciendo especial énfasis en los seis factores fundamentales para la salud y el bienestar animal: alimento y agua en abundancia, buena luz y ventilación, espacio suficiente y descanso garantizado.

La jornada se clausuró con un coloquio en el que intervinieron los asistentes a los encuentros y con la entrega de premios a las mejores ganaderías y reproductoras de la provincia durante el año 2018.

Rufino de la Iglesia

Gumersindo de la Riera

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EN VACA TV

MEJORES GANADERÍAS POR TIPO

Mejor ganadería por tipo

Ganadería

Calificación

1

MARPAVI

82,83

2

SOCIEDAD CIVIL BRIME DUEÑAS

82,24

3

LA SIELMA

82,17

4

RIBE

80,63

5

EXPLOTACIÓN SAN ANTONIO

80,63

MEJORES GANADERÍAS POR ICO

Mejor ganadería por ICO

Ganadería

ICO

1

HNOS. CARBALLES

2.728

2

ALFONSO SASTRE TABUYO

2.660

3

RANCHO GUAREÑA-HNOS. OLEA LOSA

2.580

4

ANDRÉS FIDALGO

2.562

5

SAT ROTE

2.534

MEJORES GANADERÍAS POR PRODUCCIÓN Ganadería

kg de leche a 305 días

S.D.T. GANAPIL

12.248

2

SAT ROTE

12.203

3

TESO DE LA CRUZ

11.272

4

BEALU

11.271

5

SOCIEDAD CIVIL BRIME DUEÑAS

11.263

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GRAN DESPLIEGUE DE DURÁN

EN DEMOAGRO La empresa lucense de importación de maquinaria agrícola participó en la cuarta edición de Demoagro, celebrada en la finca Castillo de Orus (Huesca) del 21 al 23 de mayo.

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D

emoagro, la gran demostración de maquinaria agrícola en campo, fue el escenario de la presentación oficial en el mercado español del último gran desarrollo de Pöttinger, la rotoempacadora-encintadora combinada IMPRESS 125 FC PRO. El público la pudo ver en acción en la parcela de demostraciones de Durán, situada en la zona de Demorrecolección.

A estas dos innovaciones se sumó una extensa selección de equipos punteros de las marcas Pöttinger, McHale, Caruelle y Pichon –todas importadas por Durán Maquinaria para España–, cuyas eficiencia y precisión fueron demostradas a lo largo de los tres días que se prolongó el evento.

Los asistentes también tuvieron la oportunidad de ver trabajar por primera vez en España la segadora Pöttinger NOVACAT A10 CROSS FLOW –nombrada Máquina del Año 2019 en SIMA–. La principal novedad de esta máquina es el sinfín de transporte transversal CROSS FLOW, una revolucionaria tecnología que permite juntar el forraje inmediatamente después de cortar, sin necesidad de utilizar acondicionador. Esto implica un notable ahorro de costes derivado de la menor inversión en el hilerado y de la reducción del consumo de combustible al poder utilizarse con tractores más pequeños.

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A PIE DE PISTA

XLI CONCURSO REGIONAL DE LA RAZA FRISONA DE ASTURIAS. GIJÓN

En Vaca.tv

Badiola Airlift Kenda (derecha) y Badiola Atwood Koketa, vaca gran campeona y vaca gran campeona reserva

Segundo oro consecutivo para Badiola Airlift Kenda La que fue vaca gran campeona del Concurso Regional de Asturias en 2018 logró mantener su título en una nueva edición del certamen, en el que participaron un total de 152 frisonas de 35 ganaderías del Principado.

E

l recinto Luis Adaro de Gijón acogió el pasado 16 de junio la cuadragésimo primera edición del Concurso Regional de la Raza Frisona de Asturias, que fue juzgada por el uruguayo Carlos Martín Artucio.

Entre los primeros animales que salieron a pista, las terneras y las novillas, el juez se decantó por Parlero Beemer Dohas, de Parlero (Valdés), como ternera campeona, y por Flora Emilio Altea, de Flora SC (Valdés), como novilla campeona.

El título de vaca joven campeona fue para Flora Beemer Uruba, de Flora SC

(Valdés); la vencedora entre las vacas intermedias logró ser Badiola Golddust Chelsy, de Badiola Holstein (Gozón), y Badiola Airlift Kenda, también de Badiola Holstein, consiguió el título de vaca adulta campeona.

En la gran final de vacas la palmada de la victoria recayó en la frisona más adulta, Badiola Airlif Kenda, y el título de gran campeona reserva fue para Badiola Atwood Koketa, de la misma ganadería.

El concurso finalizó con las secciones de mejor rebaño y mejor criador, dos categorías en las que venció la ganadería Badiola Hosltein. Flora SC recogió

los premios de segundo mejor rebaño y segundo mejor criador.

PREMIOS Y SUBASTA ASCOL Los animales más destacados hijos de toros de Ascol también tuvieron premio, quedando como ternera campeona Ascol, Badiola Emilio Megaluna, de Badiola Holstein; como novilla campeona Ascol, Flora Emilio Altea, de Flora SC, y como vaca campeona Ascol, Barca Pedro Niebla, de La Barca (Carreño).

Tras la celebración del certamen tuvo lugar una subasta organizada por Ascol en la que se pusie-

ron a la venta cinco animales y tres lotes de embriones.

La frisona que alcanzó la cotización más alta fue Flora Unix Life, vendida por 5.000 euros

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A PIE DE PISTA

PALMARÉS CATEGORÍA

GANADORA

GANADERÍA

Parlero Beemer Dohas

Parlero (Valdés)

TERNERAS DE 8 A 10 MESES

Flora Beemer Tarta

Flora SC (Valdés)

TERNERAS DE 11 A 13 MESES

Flora Unix Life

Flora SC (Valdés)

TERNERAS DE 14 A 16 MESES

Nogal Beemer Chatina

Nogal (Salas)

NOVILLAS DE 17 A 19 MESES

Manolero Solomon Portia

Manolero (Tineo)

NOVILLAS DE 20 A 22 MESES

Facio Solomon Lisel

Facio Holstein (Coaña)

Flora Emilio Altea

Flora SC (Valdés)

TERNERA CAMPEONA ASCOL

Badiola Emilio Megaluna

Badiola Holstein (Gozón)

NOVILLA CAMPEONA ASCOL

Flora Emilio Altea

Flora SC (Valdés)

Flora Beemer Uruba

Flora SC (Valdés)

VACAS DE 31 A 35 MESES

Badiola Delta Meganely

Badiola Holstein (Gozón)

VACAS DE 3 AÑOS Y VACA INTERMEDIA CAMPEONA

Badiola Golddust Chelsy

Badiola Holstein (Gozón)

Badiola Atwood Megamirta

Badiola Holstein (Gozón)

Badiola Airlift Kenda

Badiola Holstein (Gozón)

VACAS DE 6 AÑOS O MÁS

Badiola Atwood Koketa

Badiola Holstein (Gozón)

VACA CAMPEONA ASCOL

Barca Pedro Niebla

La Barca (Carreño)

TERNERAS DE 5 A 7 MESES Y TERNERA CAMPEONA

NOVILLAS DE 23 A 26 MESES Y NOVILLA CAMPEONA

VACAS HASTA 30 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA

VACAS DE 4 AÑOS VACAS DE 5 AÑOS, VACA ADULTA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA

MEJOR REBAÑO

Badiola Holstein (Gozón)

MEJOR CRIADOR

Badiola Holstein (Gozón)

Vaca joven campeona

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A PIE DE PISTA

Ternera campeona

Novilla campeona y novilla campeona Ascol

Ternera campeona Ascol

La gran campeona, en pista

Gran campeona reserva

Vaca campeona Ascol

Mejor rebaño

Flora Unix Life logró el precio más alto en la subasta Ascol

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A PIE DE PISTA

XVIII CONCURSO MICAELENSE HOLSTEIN FRISIA. AZORES (PORTUGAL)

En Vaca.tv

Vaca gran campeona

ORP McCutchen Maia se impone en San Miguel La Isla Verde de las Azores acogió del 21 al 23 de junio una nueva edición del Concurso Micaelense de la Raza Holstein Frisia de primavera organizado por la Asociación Agrícola de San Miguel y la Unión Agrícola CRL.

E

l juez canadiense Yvon Chabot palmeó el lomo de ORP McCutchen Maia para convertirla en la vaca gran campeona del certamen.

Se trata de una frisona de tres años y dos partos, hija del toro McCutchen y propiedad de Óscar y Roberto Cordeiro Ponte (Ribeira Grande).

El otro título principal, el de novilla gran campeona, recayó en Victorious 0892, una ternera de trece meses presentada por António José Ferreira Pacheco (Povoação), mientras que el de novilla campeona lo consiguió ORP Doorman Natacha, de Óscar y Roberto Cordeiro Ponte (Ribeira Grande).

El mejor conjunto joven, el mejor conjunto de vacas y el premio de mejor explotación fueron para Melosfarm (Ponta Delgada).

caelense, en el que participaron niños de cinco a trece años con terneras de tres a seis meses divididos en dos secciones. La frisona ganadora fue Melos Solomon Sabrina, de la explotación de Maria Ascensão Melo Fonseca, y los mejores manejadores, Manuel Raposo Melo, en la categoría de hasta 10 años, y Mariana Simões Melo, en la de 11 a 13 años.

Novilla gran campeona

CONCURSO JUVENIL El evento frisón incluyó el XIII Concurso Juvenil Mi-

Mejor conjunto de vacas

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A PIE DE PISTA

PALMARÉS CATEGORÍA

GANADORA

GANADERÍA

TERNERAS DE 6 A 8 MESES

Orion Luna

Carlos Alberto Victória Moniz (Ribeira Grande)

TERNERAS DE 8 A 10 MESES

Undenied Catarina

Nuno Bernardo Araújo Amaral (Vila Franca do Campo)

TERNERAS DE 10 A 12 MESES

ORP Beemer Patricia

Óscar y Roberto Cordeiro Ponte (Ribeira Grande)

Victorious 0892

António José Ferreira Pacheco (Povoação)

NOVILLAS DE 14 A 17 MESES

Doorman 2584

Nuno Manuel Cordeiro Almeida (Ribeira Grande)

NOVILLAS DE 17 A 20 MESES

Kingboy Piriquita

António José Ferreira Pacheco (Povoação)

NOVILLAS DE 20 A 23 MESES

Melos Doorman Pepita

Sociedade Melosfarm (Ponta Delgada)

NOVILLAS DE 23 A 27 MESES Y NOVILLA CAMPEONA

ORP Doorman Natacha

Óscar y Roberto Cordeiro Ponte (Ribeira Grande)

TERNERAS DE 12 A 14 MESES, TERNERA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA

MEJOR CONJUNTO JOVEN VACAS DE 2 AÑOS JÚNIOR

Sociedade Melosfarm (Ponta Delgada) Melos Genereux Papoila

Sociedade Melosfarm (Ponta Delgada)

VACAS DE 2 AÑOS SÉNIOR Y VACA JOVEN CAMPEONA

Doorman Esbelta

Jorge Alberto Serpa Costa Rita (Ribeira Grande)

VACAS DE 3 AÑOS JÚNIOR

Mack Estrangeira

Hélder Carvalho Medeiros (Ponta Delgada)

ORP McCutchen Maia

Óscar y Roberto Cordeiro Ponte (Ribeira Grande)

Atwood Campeã

Jorge Alberto Serpa Costa Rita (Ribeira Grande)

VACAS DE 3 AÑOS SÉNIOR, VACA INTERMEDIA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA VACAS DE 4 AÑOS VACAS DE 5 AÑOS Y VACA ADULTA CAMPEONA VACAS A PARTIR DE 6 AÑOS MEJOR UBRE

Melos Sirius Lisandra

Maria Ascensão Melo Fonseca (Ponta Delgada)

Contrast Amália

Paulo Henrique Serpa Costa Rita (Ribeira Grande)

ORP McCutchen Maia

Óscar y Roberto Cordeiro Ponte (Ribeira Grande)

MEJOR CONJUNTO DE VACAS

Sociedade Melosfarm (Ponta Delgada)

MEJOR EXPLOTACIÓN

Sociedade Melosfarm (Ponta Delgada)

MEJOR MANEJADOR JOVEN

Ema Couto Ponte

MEJOR MANEJADOR ADULTO

Miguel António Pereira Melo

Vaca joven campeona

Vaca adulta campeona

06.2019 | Vaca Pinta n.º 11 | 19

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26/6/19 11:31

A PIE DE PISTA

Novilla campeona

Mejor conjunto joven

Segundo mejor conjunto de vacas

Melos Atwood Navarra, vaca subcampeona del concurso

Ema Couto Ponte, mejor manejadora joven

Miguel António Pereira Melo, mejor manejador adulto

Melos Solomon Sabrina, ternera campeona del Concurso Juvenil, y Manuel Raposo Melo, mejor manejador de la sección de niños hasta 10 años

Mariana Simões Melo, mejor manejadora de la sección de niños de 11 a 13 años del Concurso Juvenil

20 | Vaca Pinta n.º11 | 06.2019

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20/6/19 20:00

A PIE DE PISTA

XXXII CONCURSO DE GANADO FRISÓN SAN BERNABÉ. TRECEÑO (VALDÁLIGA, CANTABRIA) CXLIV CONCURSO DE GANADO FRISÓN SAN ANTONIO. RENEDO (PIÉLAGOS, CANTABRIA)

Fotos: Afca

Llinde Ariel Jordan revalida su triunfo en Treceño y Renedo

Entrega del título de vaca gran campeona en Renedo

Las localidades cántabras de Treceño y Renedo celebraron los días 11 y 16 de junio los concursos de raza frisona de San Bernabé y San Antonio, respectivamente.

E

n el certamen de Treceño, donde participaron 75 animales de 21 ganaderías, el juez cántabro Roberto Saiz escogió como vaca gran campeona a Llinde Ariel Jordan, de la SAT Ceceño,

la cual ya había ganado la anterior edición del concurso. Minutos antes recibió los títulos de vaca adulta campeona y mejor ubre del concurso.

Llera Jacob Bribuena ET, de Llera Her SC, se

proclamó vaca joven campeona y Cudaña Hollywood Windhammer, de Cudaña, vaca intermedia campeona. El premio al mejor rebaño fue para Llera Her SC. El título de gran campeona de novillas fue para

la novilla campeona, Cudaña Amy Byway, de Palacio Holstein, que logró imponerse a la ternera campeona, Cudaña Icarly Jacoby, de Cudaña.

Días más tarde, el juez catalán Jaume Serrabassa fue el encargado de valorar a los cien animales participantes en la 144.ª edición del Concurso de San Antonio, de entre los que Llinde Ariel Jordan se volvió a proclamar vaca gran campeona por segundo año consecutivo.

Llera High Octane Prism consiguió el título de vaca joven campeona y Llera McCutchen Ariel ET, el de intermedia campeona. Ambas fueron presentadas por Llera Her, una de las 24 ganaderías participantes.

El premio de novilla gran campeona recayó en la novilla Gloria Brady Albis, de Gloria Holstein.

La ternera campeona fue Cudaña Amok Solomon, de Cudaña, ganadería que también consiguió el premio al mejor rebaño.

Cudaña consiguió el premio de mejor rebaño en Renedo

En Treceño el premio al mejor rebaño fue para Llera Her

Cudaña Amy Byway, novilla gran campeona en Treceño

Gloria Brady Albis, novilla gran campeona en Renedo

22 | Vaca Pinta n.º11 | 06.2019

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26/6/19 10:30

PUBLIRREPORTAJE

“Llanera suena como referente ganadero, eso para nosotros es un éxito”

Gerardo Sanz, alcalde de Llanera (Asturias) La localidad asturiana de Llanera ultima los detalles de su concurso de ganado vacuno, que tendrá lugar los días 9, 10 y 11 de agosto y que acogerá ejemplares de las razas frisona y Asturiana de los Valles.

Habéis celebrado en el mes de mayo la Feria de Ganado de San Isidro. ¿Qué balance habéis hecho tras su celebración?

Ha sido espectacular. Después de dos años en los que centramos esfuerzos para darla a conocer entre la gente del sector, este año, el tercero, ha sido todo un éxito. Hemos tenido un nivel fantástico en todas las actividades que se han desarrollado y hemos alcanzado uno de nuestros objetivos: que Llanera sea un referente no solo en Asturias sino también en Galicia y Cantabria, en toda la parte norte de España.

Cada una de las actividades que hacemos alrededor de la feria aporta su granito de arena en la mejora de este espectáculo.

En cuanto a transacciones económicas, ¿qué cifras habéis manejado?

Se ha valorado muy bien en cuanto a ventas. Podemos hablar de un 85 o un 90 % en vacuno y del 100 % en caballar, sobre todo en temas de carne. Ha sido una feria que se consolida frente a otras porque tenemos unas instalaciones muy buenas y muy cómodas tanto para el ganadero como para el visitante.

Contamos también con un recinto donde se puede aparcar con mucha facilidad y desde la organización intentamos cuidar hasta el más mínimo detalle. Lo importante en una feria no es que sea una exposición, sino que sea un punto de compra y venta de ganado y, en este sentido, la feria de San Isidro ha dado muestras claras.

El arrastre de bueyes sigue siendo una de vuestras apuestas…

Desde Llanera nos sumamos a la familia del arrastre de bueyes en Asturias con la primera edición. Como estábamos empezando queríamos ofrecer algo más y el arrastre de bueyes nos parecía que podía ser un incentivo interesante.

Este año contamos con 52 parejas de bueyes. Los expertos en su manejo y en su cría que estuvieron con nosotros desde diferentes partes del ámbito nacional la calificaron como la mayor concentración de bueyes a nivel nacional.

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EN VÍDEO

¿Este éxito refuerza la imagen de Llanera como referente ganadero?

Queremos apostar por el sector ganadero de nuestro municipio y por extensión, por el de Asturias y el de todo el ámbito nacional. Nos dicen muchos ganaderos que se acercan, que tienen conocidos de todas partes de España, que han oído hablar de la feria de Llanera y que suena nuestro nombre fuera de nuestras fronteras. En este sentido, Llanera está creciendo y está sonando como referente ganadero, eso para nosotros es un éxito, algo muy importante de lo que nos gusta presumir.

Con esta valoración de San Isidro, ¿se afronta el concurso de ganado de agosto con más responsabilidad?

Lo afrontamos con la alegría de los éxitos anteriores y con la responsabilidad de hacerlo, por lo menos, tan bien como el año pasado. Además, los ganaderos siempre colaboran con nosotros para intentar darle un plus de calidad a nuestro concurso de agosto, que este año va a tener lugar los días 9, 10 y 11.

Seguimos apostando por el concurso de Asturiana de los Valles, que es un referente, y también muy fuertemente por el concurso de frisonas. Entendemos la dificultad y el esfuerzo que tienen que hacer los ganaderos de leche según están los precios de la leche y el mercado en general de este sector y nosotros lo que queremos es que sean unos días de fiesta para ellos, que sirvan para apoyar y apostar por el colectivo.

Por todo ello, nos gusta potenciarlo cada año. Es muy relevante para nosotros la participación de ganaderías de Galicia y Cantabria, con ello dejamos de ser un concurso de ámbito autonómico para abrir nuestras fronteras a las comunidades vecinas.

El año pasado celebrasteis la I Subasta de Élite de Ganado Vacuno, ¿se repetirá la experiencia en esta edición?

Por supuesto. El año pasado decidimos organizar por primera vez la Subasta de Élite de Ganado Vacuno y fue un éxito. Este año volveremos a contar con ella una vez más e intentaremos solucionar los errores que pudimos haber cometimos en 2018.

Creo que todo el mundo se quedó muy contento, tanto los ganaderos que prestaron sus animales para la subasta como aquellos que se acercaron a pujar y, por ello, seguiremos apostando por ella. ¿Cuál cree que es la clave de todo este éxito?

Si hablamos del ayuntamiento de Llanera, de la feria de San Isidro y del concurso de ganado de agosto sin nombrar a los ganaderos seríamos muy pretenciosos. Sin su apoyo no tendríamos el éxito que tenemos.

Seguimos siempre con ese contacto con ellos y en agosto acogeremos a los ganaderos de Llanera, que son nuestros mejores embajadores, y a los amigos de nuestros ganaderos.

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25/6/19 10:58

Las vacas de Badiola Holstein, de alta calidad genética y referentes de los concursos morfológicos, pisan sobre Kura P

Paulino Badiola Gerente de Badiola Holstein

“tenemos una menor incidencia de cojeras y las vacas se sienten muy cómodas” Hace diez meses que en Badiola Holstein instalaron la primera fase de gomas Kura P para el lote de alta producción. Tras una valoración positiva, cubrieron todos los pasillos de sus vacas en ordeño con este revestimiento antideslizante y respetuoso con las pezuñas.

EN VÍDEO

Además, nos ayudó conocer a gente que llevaba años con ellas y saber que les iba bien. Su experiencia nos hizo valorar esta opción y tomar la decisión de llevarla a cabo. ¿Cuándo las instalasteis?

En octubre de 2018 hicimos una primera instalación de gomas en 350 m2. Utilizamos como zona piloto el lote donde tenemos a las vacas de alta producción y vacas de concurso. Estuvimos valorando cómo funcionaba unos seis meses y, viendo que los resultados eran bastante positivos, ahora nos decidimos a hacer otros 800 m2.

Antes de instalar las gomas Kura P, ¿qué material teníais en los pasillos?

En las naves teníamos hormigón. Algunas instalaciones tienen 10 años, otras 20, y lo que hacíamos era rayarlo. Al principio rayábamos cada dos años y últimamente ya teníamos que hacerlo cada año.

Llegó un momento en el que ya no era posible rayarlo más, teníamos que echar otra capa de hormigón o buscar otra solución.

¿Cómo fue el proceso de instalación?

En la primera fase nos las instalaron en un día.

Preparaban todo para que la arrobadera funcionase por encima de las gomas y en 12 horas se hizo todo fantásticamente bien.

En la segunda fase tardamos un poco más, pero fue también muy rápido y cómodo. Los animales, como tenemos dividida la nave por lotes de vacas, apenas lo notaron.

¿Por qué os decidisteis por este tipo de gomas?

Teníamos pocas opciones: echar hormigón o poner estas gomas. El rayado ya lo llevábamos practicando años. Al principio teníamos muy buenos resultados, pero con el tiempo, el desgaste y posiblemente por usar arena en los cubículos, el suelo se nos quedaba muchísimo más resbaladizo. Parecía como un cristal y esto nos daba problemas con alguna vaca.

¿Qué beneficios comprobasteis para los animales?

De momento es pronto para hacer una valoración global. Sí que notamos que tenemos una menor incidencia de cojeras, las vacas se sienten muy cómodas y en los últimos seis meses no tuvimos que sacrificar a ninguna vaca por rotura de patas, que era una de las razones por las que nos decidimos a poner gomas.

Años atrás tuvimos varias experiencias negativas con vacas de enorme genética y altísima calidad y entonces intentamos buscar una fórmula para que las vacas estuvieran cómodas y que nosotros tuviéramos los menores problemas posibles.

Tras estos meses de trabajo con Kura P, ¿qué valoración podéis hacer del producto?

De momento hacemos una valoración positiva; de hecho, si no fuera así, no hubiésemos hecho la segunda compra.

Cuando pase más tiempo, comprobaremos si ha merecido realmente la pena. Es una inversión bastante costosa y el tiempo dirá. Hoy por hoy estamos contentos.

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DISTINCIONES

Reconocimientos de Fefriga a los mejores criadores de Galicia en 2018 La Federación Frisona Galega (Fefriga) concede cada año las menciones honoríficas a la labor de los mejores criadores de Galicia con el fin de promover el sector y rendir homenaje por su esfuerzo, dedicación y profesionalidad.

Presentamos los listados de las distinciones otorgadas por la Federación a las explotaciones y a los animales que destacaron a lo largo de 2018 tomando como base los criterios de producción, ICO y calificación morfológica.

MEJORES EXPLOTACIONES DE GALICIA 2018 - PRODUCCIÓN1

Se concede diploma a las explotaciones que, con un mínimo de 17 lactaciones (normalizadas) finalizadas en 2018, hayan obtenido las mejores medias de producción (kg de leche) de Galicia.

GANADERÍA

LOCALIDAD (PROVINCIA)

N.º ORD. 2

LECHE

% G.

% P.

KG MU

COOPERATIVA AGRARIA PROVINCIAL GANDERÍA MOSQUERA SAT OS FOROS N.º 1231 XUGA GANADERÍA PROIDA CASA CRESPO GANADERÍA RODASINDE SC SAT AS REGAS N.º 924 XUGA PÉREZ NOVOA CASA CID 1 Datos facilitados por el CEGACOL 2 2x= 2 ordeños; 3x= 3 ordeños; R= robot

MIÑO (C) ORDES (C) A PASTORIZA (LU) A PASTORIZA (LU) LUGO (LU) O SAVIÑAO (LU) BOQUEIXÓN (C) LALÍN (PO) TABOADA (LU) BARREIROS (LU)

3x 2x 3x 3x 2x 2x 3x R R 2x

15.133 15.130 14.740 14.450 14.277 14.256 14.254 14.096 14.092 13.932

2,66 2,55 3,71 3,24 3,71 3,32 3,41 3,78 3,69 4,06

3,32 3,32 3,06 3,01 3,06 3,16 3,12 3,39 3,25 3,28

905 888 998 903 968 924 931 1.011 977 1.022

MEJORES EXPLOTACIONES DE GALICIA POR ICO 2018

Se les otorga diploma a las mejores explotaciones por índices genéticos (ICO) de las dos siguientes categorías.

Para la concesión de este reconocimiento se tuvo en cuenta que en la evaluación de noviembre de 2018 las explotaciones cumpliesen con los siguientes requisitos: -Contar con 17 o más reproductoras.

-Tener más del 75 % de las reproductoras mayores de 36 meses valoradas genéticamente.

-No superar el 5 % de vacas inscritas en el Registro Auxiliar “A”.

De 17 a 75 reproductoras GANADERÍA-MUNICIPIO (PROVINCIA)

ICO

KG L.

KG G.

KG P.

ICOP

ICAP

IPP

ICU

IGT

ICOT

TÍO ANDRÉS - SARRIA (LU) GANADERÍA PAZOS - LALÍN (PO) G.B. GANDERÍA SC - LALÍN (PO) ÁLVAREZ - BALEIRA (LU) CASA CRESPO - LUGO (LU) GANADERÍA CORREA SC - MUXÍA (C) FINCA MOURISCADE - LALÍN (PO) PUMAR DE BUXÁN - VAL DO DUBRA (C) EUTIQUIA - COSPEITO (LU) JOSMAR GANADERÍA SC - BARALLA (LU)

2.738 2.729 2.694 2.684 2.662 2.661 2.659 2.653 2.634 2.624

652 558 644 795 948 554 586 700 765 543

26 22 21 24 25 18 26 23 19 26

21 16 20 22 23 19 19 21 22 20

638 518 605 716 786 558 583 655 688 575

0,65 0,74 0,71 0,33 0,45 0,62 0,54 0,36 0,54 0,00

0,79 0,92 0,71 0,87 0,63 0,57 0,66 0,45 0,31 0,67

1,38 1,65 1,40 0,91 0,87 1,10 1,41 1,19 1,09 0,96

1,37 1,63 1,38 0,93 0,84 1,14 1,36 1,07 1,03 0,73

494 606 480 364 279 497 471 387 297 456

MEJORES EXPLOTACIONES DE GALICIA POR ICO 2018 De más de 75 reproductoras

GANADERÍA-MUNICIPIO (PROVINCIA)

ICO

KG L.

KG G.

KG P.

ICOP

ICAP

IPP

ICU

IGT

ICOT

SAN RIÁN SCG - BRIÓN (C) SAT CASA MENOR 1017 XUGA - BOIMORTO (C) SAT 828 ILMA-XUGA - BOIMORTO (C) LANDEIRA SCG - NEGREIRA (C) SCG TEIXEIRO - A PASTORIZA (LU) GAN. QUEIRUGUEIRA SL - VAL DO DUBRA (C) CASA COCHERO - GUITIRIZ (LU) CUNORDAM SC - ZAS (C) LÓPEZ TELLADO, MASEDA SC - POL (LU) SAT HERBÓN NÚÑEZ - BARALLA (LU)

2.939 2.839 2.815 2.790 2.780 2.767 2.760 2.715 2.701 2.656

626 728 720 625 510 677 679 378 715 916

33 30 22 27 23 24 24 21 22 22

23 25 21 19 19 21 20 14 21 22

673 745 661 606 542 650 635 412 660 758

0,72 0,37 0,31 0,42 0,80 0,46 0,55 0,90 0,49 0,11

0,87 0,45 0,85 0,73 0,97 0,58 0,83 1,06 0,81 0,39

1,79 1,30 1,64 1,43 1,73 1,33 1,48 1,75 1,24 0,84

1,73 1,15 1,47 1,29 1,73 1,28 1,45 1,75 1,20 0,81

654 482 548 570 624 509 506 655 442 294

26 | Vaca Pinta n.º 11 | 06.2019

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DISTINCIONES

MEJORES EXPLOTACIONES DE GALICIA POR CALIFICACIÓN 2018

Se les otorga diploma a las mejores explotaciones por media de calificación morfológica. Para la concesión de este reconocimiento las explotaciones deben cumplir los siguientes requisitos: - Contar con 17 o más reproductoras calificadas.

- Tener calificadas más del 90 % de las hembras mayores de 36 meses.

- No superar el 5 % de reproductoras inscritas en el Registro Auxiliar “A”.

GANADERÍA-MUNICIPIO (PROVINCIA)

MEDIA CALIF.

ICAP

IPP

ICU

IGT

ICOT

ICO

MANTOÑO HOLSTEIN (BARREIROS - LU) BAIXO HOLSTEIN (SARRIA - LU) SAN RIÁN SCG (BRIÓN - C) CESARES HOLSTEIN SC (LOUSAME - C) CASEIRO DE ERNES HOLSTEINS (COSPEITO - LU) RIAL DE LOUREIROS (ARZÚA - C) CUNORDAM SC (ZAS - C) GANDERÍA MATO (SILLEDA - PO) GANDERÍA FRAGA (LALÍN - PO) GANADERÍA PENA (BEGONTE - LU)

88,53 88,35 85,42 84,94 84,90 84,79 84,71 84,50 84,35 84,33

0,99 0,86 0,72 0,33 0,86 0,37 0,90 0,33 0,77 0,96

0,86 1,10 0,87 0,48 0,86 0,69 1,06 0,59 0,74 0,64

1,59 1,89 1,79 1,32 1,40 0,97 1,75 1,11 1,58 1,22

1,68 1,84 1,73 1,25 1,56 1,05 1,75 1,11 1,58 1,44

470 693 654 441 509 350 655 408 489 332

2.056 2.504 2.939 2.224 2.267 2.174 2.715 1.999 2.430 2.063

MEJORES PRODUCCIONES VITALICIAS DE GALICIA 20181

Dada la importancia que tiene para los criadores la longevidad de sus reproductoras, se les concede el reconocimiento a todas aquellas hembras que, habiendo finalizado una lactación en 2018, consiguieran a lo largo de su vida una producción de leche igual o superior a los 100.000 kg de leche.

NOMBRE

EUGENIA SCLERATA 9547 DOBARRO BLAKI 6990 AFRICA LENZA LANDOI EDURNE 1387 138 6818 CANDENDO 105 VAL DE MUIÑOS IGNITER 5558 AS CARGAS LEADER IRATXE NOVOA LANDOI CASTAÑA 1 Datos facilitados por el CEGACOL

GANADERÍA (PROVINCIA)

N.º LACT.

LECHE

% G.

% P.

CASA MARROTE (LU) SAT CAAMAÑO XUGA (C) ROXELO (PO) LENZA (LU) GANADERÍA CANDENDO SC (C) CAMPO DE LUCÍN SC (C) GANADERÍA CANDENDO SC (C) COOPERATIVA VAL DE MUÍÑOS (LU) GANDEIRÍA AS CARGAS SC (C) NOVOA (LU)

9 8 9 7 9 9 10 7 13 7

155.928 154.589 149.549 144.932 144.215 142.979 140.772 140.575 138.229 136.644

2,69 3,05 3,85 3,71 3,02 3,77 3,08 2,94 4,23 3,56

2,93 2,98 3,20 2,98 2,88 2,85 3,25 2,68 3,49 2,97

MEJORES PRODUCTORAS DE GALICIA 2018 - PRIMERIZAS1

Se les concede este reconocimiento a las mejores primerizas que, sin superar los 30 meses de edad en el momento del parto, finalizaran su lactación (normalizada a 305 días) en 2018.

NOMBRE

GANADERÍA (PROVINCIA)

DANA MOGUL DANESA SC PENA GUISANDE (LU) BLANCO GAZELLE YUSENA BLANCO SLU (PO) REIGADA MAYFLOWER 8249 CASA REIGADA (LU) CAMPIÑA ROSENDO 5738 SAT A CAMPIÑA (LU) GRILLE SNOWFALL 813 GRILLE SCG (C) REIGADA MATCHO 8110 CASA REIGADA (LU) FOROS 9159 TORREL VACIÑA SAT OS FOROS N.º 1231 XUGA (LU) CARBALLO AUDRO BEATRIX 1225 SAT CASA CARBALLO 1023 XUGA (LU) G.SAR GALLARDA SPEAKER 788 GANDERÍA SAR SL (C) CAAMAÑO GANXABAR 4457 CANEDA SAT CAAMAÑO XUGA (C) 1 Datos facilitados por el CEGACOL 22x= 2 ordeños; 3x= 3 ordeños; R= robot

N.º ORD. 2

LECHE

% G.

% P.

KG MU

R 3x 3x 2x 3x 3x 3x 3x 3x R

18.840 18.693 17.649 17.609 17.309 16.677 16.669 16.491 16.398 16.364

4,01 3,64 3,08 3,62 2,56 2,98 3,28 3,67 3,21 2,39

3,17 2,82 2,83 3,25 3,08 3,04 2,89 2,95 3,32 3,15

1.354 1.207 1.043 1.211 976 1.004 1.028 1.092 1.071 906

MEJORES PRODUCTORAS DE GALICIA 2018 - VACAS1

Se les concede este reconocimiento a las vacas de 2 o más partos que, en la lactación (normalizada) finalizada en 2018, produjeron más kg de leche.

NOMBRE

GANADERÍA (PROVINCIA)

N.º ORD 2

LECHE

% G.

% P.

KG MU

NOVOA GERARD ROCIO PACIÑOS ALTAIOTA 303 AS REGAS GABOR 0170 ALGRABUSAN CHICAGO 348-1580 5917 HORACIO 5958 LEGEND 7430 LEGEND GRILLE MCC. DOTI 483 ET 7521 AS REGAS TORREL 0921

NOVOA (LU) PACIÑOS HORTOGANADERA SC (PO) SAT AS REGAS N.º 924 XUGA (C) SAT ALGRABUSAN (LU) COOPERATIVA AGRARIA PROVINCIAL (C) COOPERATIVA AGRARIA PROVINCIAL (C) COOPERATIVA AGRARIA PROVINCIAL (C) GRILLE SCG (C) GANADERÍA RANCAÑO SL (C) SAT AS REGAS N.º 924 XUGA (C)

R 2x 3x 2x 3x 3x 3x 3x 2x 3x

22.785 22.491 22.168 22.059 22.045 21.446 21.356 21.317 21.054 21.032

2,92 1,91 3,30 4,40 2,45 1,94 2,02 4,56 4,24 3,53

2,90 2,91 2,63 3,17 2,88 2,95 2,94 3,72 3,08 2,89

1.327 1.084 1.316 1.670 1.175 1.048 1.058 1.767 1.541 1.349

Datos facilitados por el CEGACOL

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Foto: Asociación Frisona Balear

XENÉTICA FONTAO ENCABEZA EL RANKING ESPAÑOL DE LOS MEJORES TOROS POR TIPO DEL TOP 100 GICO

Ninfa Sarabia Delete, gran campeona de Galizano (Cantabria)

Son Quart Delete Jeyno, gran campeona de Campos (Mallorca)

El dominio de la genética producida en Galicia se sigue demostrando en los rankings nacionales de toros y también en las pistas de los diferentes concursos morfológicos de la raza frisona. En este sentido, en el TOP 100 GICO, seis de los diez primeros puestos están ocupados por sementales de Xenética Fontao: Trempat, Superb, Snob, Ninu, Salvame y Guay.

MAURICIO DE LOS SANTOS Xenética Fontao SA

D

esde Xenética Fontao SA agradecemos en este artículo el esfuerzo y dedicación de los ganaderos que participan con hijas de nuestros toros en concursos morfológicos de la raza. Somos conscientes del duro trabajo que ello implica, desde los primeros momentos de la selección de las candidatas, la propia asistencia al concurso, hasta la vuelta a casa, para compensaciones que pocas veces van más allá de la mera ilusión por la participación en certámenes de este tipo, que no es poco...; pero la competencia es mucha, los estímulos escasos, los premios pocos y la recompensa económica prácticamente inexistente.

Xénetica Fontao ha tenido siempre toros con alta morfología, pues también quiere cubrir esa parte del sector que prima sobre todo el tipo, si bien creemos que siempre

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debe haber una combinación lógica de la morfología excelente con la funcionalidad del animal en sus producciones.

Xacobeo ha sido uno de los toros que mejor ha representado esta filosofía de XF, con toros que aportan excelentes índices generales, producciones de leche destacadas y muy buena morfología, también proporcionando animales aptos para el show, pero sobre todo produciendo buenas vacas, productoras, longevas y, en una palabra, rentables, que es lo primero que los animales de producción tienen que ser. Últimamente ha sido otro toro, Delete, el que ha dado lugar a campeonas de concursos celebrados en distintos puntos de la geografía española (y en su momento también europea), como ha sido el caso de los recientes certámenes de Campos, en Mallorca, o de Galizano, en Cantabria, que contaron con hijas suyas como grandes campeonas de los mismos: Son Quart Delete Jeyno y Sarabia Ninfa Delete, respectivamente.

Doce años después de su nacimiento, Delete sigue demostrando, con sus hijas, que ha sido uno de los me-

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jores toros de la raza tanto a nivel de morfología como de producción de leche. Tuvo hermanos completos muy destacados a nivel internacional, pero quizás ninguno con un patrón de transmisión tan constante para calidad de ubres y altas producciones de leche, factores claves en este sector.

Gracias de nuevo a todos los criadores que hacen buenos a los toros de XF, no solo en sus explotaciones por las producciones rentables alcanzadas por sus hijas, sino también por los méritos conseguidos en la arena del show.

Entre los 10 mejores toros por IGT, índice de tipo, del TOP 100 GICO (pruebas Conafe abril 2019), se posicionan 6 sementales de Xenética Fontao:

NODI CAVALLERIA ST SUPERB ET

Foto: Asociación Frisona Balear

NODI CAVALLERIA HP TREMPAT ET

Superb

Este hijo de Supertoro es, como decíamos, hermano materno de Trempat y, con un IGT de +2,85, es el segundo mejor toro a tipo del TOP 100 GICO. Además de superar el +3 en ICU (índice de ubres) y el +2 en IPP (índice de patas y pies) transmite altísimas producciones de leche y rasgos de salud positivos.

Trempat

Con un IGT de +3,13, es el mejor toro a tipo dentro del TOP 100 GICO. Trempat es un hijo de Happy x Mogul x Altaiota x Active. Su madre, Cavalleria Mogul Medula, fue una novilla de altos índices, procedente de Mas La Cavallería (Barcelona) y descendiente de una familia de la misma granja con hembras muy destacadas en rasgos de salud, producción y tipo, varias de ellas galardonadas como Vacas Superior GICO. Por todo ello, Medula fue trabajada intensamente desde XF con modernas tecnologías reproductivas (FIV y flushing tradicional) de las que salieron toros de altísimos índices generales y muy destacados a ubres y tipo como es el caso de Trempat y su hermano materno, Superb, hijo de Supertoro.

Las hermanas completas de ambos son también hembras muy destacadas y con un gran futuro como madres de sementales. Trempat, además de por tipo, ubres y patas excelentes, destaca también por su enorme potencial para producción de leche (rozando los 2.000 kg en su prueba genómica, con muchos kg también de grasa y proteína). Todas estas características hacen que, además de un supertipo, sea un toro muy completo con altos índices de producción y, por lo tanto, tenga su lugar en el TOP 100 GICO.

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SNOB ET

Snob

Responde al peculiar pedigrí de Sniper x Tribune x Altaiota x Toystory y, con un IGT de +2,79, es el tercer mejor toro a tipo del TOP 100 GICO. Su prueba genómica, como en los casos anteriores, refleja altas cifras para ubres, patas, capacidad y grupas, acompañadas de excelentes producciones de leche y rasgos de salud positivos, sobre todo para fertilidad de hijas. Es un toro indicado para aquellos criadores que buscan una mejora integral de tipo y producción, pero que quieren tener vacas angulosas con grandes estructuras y grupas perfectas, algo no muy habitual en las líneas genómicas más modernas.

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THOS HOTROD NINU

GUAY

Ninu

Este Altahotrod x Meridian x Altatriangle x Xacobeo con un IGT de +2,61 es el toro número 4 del TOP 100 GICO para tipo. Ninu, nacido en Can Thos (Barcelona), desciende de una familia de la propia granja con hembras muy destacadas en índices generales, producción y tipo. Su madre, Vaca Superior GICO, calificada MB en primer parto, ha producido en su segunda lactación más de 18.000 kg de leche en 305 días y su bisabuela, Thos Xacobeo Nina MB-87, también Vaca Superior GICO, produjo más de 65.000 kg de leche en sus cuatro lactaciones naturales. Como no podía ser de otro modo, el perfil genómico de Ninu muestra altísimas producciones de leche con morfología espectacular para ubres, patas, grupas y angulosidad, con rasgos de salud positivos, rozando además los 2.000 kg de leche.

SALVAME

Salvame

Es un Salvatore x Kingpin x Balotelli x Gerard con un IGT de +2,53 y un IPP de +2,79 que lo convierten en el número 7 para tipo y en el absoluto número 1 para patas del TOP 100 GICO, todo ello combinado con altas producciones de leche y excelentes rasgos de salud. Salvame está disponible en semen sexado y además es BB para las kappacaseínas.

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Guay

Con el pedigrí de Gymnast x Rubicon x Doorman x MOM, desciende de una profunda familia de vacas americana con 9 generaciones de vacas MB o EX, la familia de Cherrycrest MOM Roz, con la célebre vaca Whittier-Farms Outside Roz EX-95 USA 2E DOM 2* como vaca fundacional.

Esta familia está produciendo gigantes genómicos, tanto vía hembra como macho. En la ronda de abril una hermana completa de Guay se situaba como ternera número 25 por GTPI en Europa; en la ronda de mayo, una ternera de la misma familia era la número 1 GTPI a nivel mundial, y ahora, en junio, un ternero, hijo de una hermana de Guay, es el absoluto número 1 en GTPI. Con un +2,48 en IGT, +3 en ICU y +2,01 en IPP, Guay es uno de los toros más atractivos por tipo del panorama nacional y europeo. Además de tremendas calidades de grasa y proteína y altas producciones de leche, muestra un perfil muy positivo en rasgos de salud. Todo ello está generando una gran demanda de su semen a nivel europeo.

Otros toros destacados entre los mejores 20 por tipo del TOP 100 GICO son: Kyo (+2,37), Bosco (+2,34), Pipo (+2,32), Ginger (+2,29), Superluigi (+2,28), Goal (+2,26), Gigastar (+2,26) y Gibraltar (+2,25).

Más allá del estricto TOP 100 GICO encontramos un elenco de toros de XF con índices generales no tan destacados, pero sí con tipo sobresaliente, entre ellos, mención especial para sementales como Happy, Cibrao, Frosio, Sintra, Sarria, Clamor, Sorry, Silvergold y Cyder.

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FORMACIÓN

Los alumnos, en un curso monográfico de especialización

EFA Fonteboa e IES Luces, dos centros de referencia en formación agraria Los programas educativos relacionados con el sector agrario están obligados a adaptarse a las demandas, cada vez más exigentes y cambiantes, del mercado global. Hablamos con los directores de estos dos centros de la cornisa cantábrica para conocer la oferta formativa disponible y las novedades con las que cuentan para el próximo curso.

L

os futuros profesionales del sector agropecuario demandan ya a día de hoy una formación que va más allá de la mera capacitación profesional para la actividad agraria.

Su formación actual exige un importante componente empresarial y una mentalidad abierta para comprender y actuar con eficiencia en un contexto globalizado y en unas explotaciones agrarias que exigen nuevas competencias profesionales y servicios especializados. Estas son las claves que se demandan y que necesita cubrir la oferta formativa.

A lo largo de toda la geografía española se extiende un enorme mapa de centros de formación profesional en los que poder formarse a nivel agrario con títulos profesionales bá-

sicos de actividades agropecuarias, grados medios de producción agropecuaria y agroecológica y grados superiores en ganadería y asistencia en sanidad animal; además de otros más centrados en gestión forestal y conservación del medio natural. En la web www.todofp.es del Ministerio de Educación y Formación Profesional se puede tener acceso a todos los cursos disponibles y a los centros educativos donde se imparte cada uno de ellos.

La formación se debe ir adaptando a los requisitos del mercado y es fundamental que la oferta de cada zona se adecúe a la demanda de cada momento, no cabe duda del valor estratégico de la formación profesional para la dinamización de los territorios rurales.

Hablamos para este número de la revista con los directores de dos centros de referencia en formación agraria como son el Centro de Promoción Rural-EFA Fonteboa, de Coristanco (A Coruña), y el IES Luces, de Colunga (Asturias).

Luís García Fernández, director de la EFA Fonteboa, comparte toda la oferta formativa que acoge su centro, adelanta sus objetivos y explica su metodología de trabajo: la Alternancia Educativa en la Formación Profesional.

Por su parte, Elsa Carbonell Lombardero, directora del IES Luces, también nos revela la formación que imparten y se centra en contar las claves del Ciclo Superior de Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal, la novedad con la que contarán a partir del próximo curso.

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FORMACIÓN

“PARTIMOS DEL PRINCIPIO DE QUE NO SON LOS ESTUDIOS LOS QUE TIENEN SALIDA, SON LAS PERSONAS”

LUÍS GARCÍA

Director del Centro de Promoción Rural-EFA Fonteboa ¿Cuántos años lleva en funcionamiento el centro?

EFA Fonteboa funciona desde 1975, año en el que se empieza a impartir la Formación Profesional Agraria de 1.º grado en la especialidad de Explotaciones Agropecuarias. Años más tarde se amplió la FP-2 en la especialidad de Administración y Gestión de Empresas Agrarias y, a partir de 2002, con la nueva legislación educativa, se implantaron los Ciclos Formativos de Grado Medio y de Grado Superior, además de la Educación Secundaria Obligatoria.

Desde su inicio la novedad más importante de EFA Fonteboa fue su metodología educativa: la Alternancia. Como en las Maisons Familiales en Francia (más de 400 centros), esto consiste en la combinación de períodos de formación en la escuela con otros en el medio profesional, en una formación profesional dual. No hay finca de prácticas en la escuela, los jóvenes en formación aprenden en las propias explotaciones o en otras entidades con las que se establecen acuerdos de colaboración.

de capacitar para que emigren, sino para que emprendan en el propio territorio poniendo en valor las potencialidades de este: especialización y diversificación agraria, transformación agroalimentaria, servicios asociados a las producciones, etc.

El término EFA responde a su origen (Escuela Familiar Agraria), dada su pequeña dimensión, la importancia de la familia en la formación integral de los alumnos y la especialización agraria de la formación. Hoy este término responde a una metodología educativa, la Alternancia, con todo lo que eso implica ¿En qué consiste exactamente la Alternancia?

La aplicación de la Alternancia Educativa en Formación Profesional supone un cambio radical de perspectiva respecto al sistema educativo convencional. Hay una serie de elementos claves en esta metodología: los profesores, los profesionales, la familia y, por supuesto, el alumno.

La función del profesor no es transmitir conocimientos sino enseñar a aprender y propiciar situaciones de aprendizaje: períodos de práctica profesional, visitas técnicas, participación de expertos, impartición de los programas de las diferentes materias, etc.

El responsable de la Alternancia, como profesional y en coordinación con el centro, acoge al alumno en su empresa durante un período determinado para la adquisición de capacidades, habilidades y destrezas, así como para la mejora en actitudes, en conocimiento del ámbito profesional y en madurez personal.

Los padres de los alumnos, además de ejercer su ineludible función educativa, en un sistema de formación en Alternancia pueden inducir y facilitar las aplicaciones prácticas en la propia explotación, al mismo tiempo que realizan orientación profesional.

En definitiva, el sistema de formación en Alternancia es innovador, integrador y exigente para todos los agentes implicados: alumnos, profesores, responsables de la Alternancia y padres. De la respuesta y compromiso de cada parte dependen la eficiencia del sistema y los resultados ¿Qué tipo de formación desarrollan?

En enseñanza reglada se imparte Educación Secundaria Obligatoria y Formación Profesional (CFGM Producción Agropecuaria, CFGS Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal y CFGS Paisajismo y Medio Rural) y también el CFGS de Gestión Forestal en la modalidad semipresencial.

EFA Fonteboa es un centro de promoción rural. ¿Cuáles son los objetivos principales?

El objetivo de la EFA Fonteboa, al igual que otros centros integrados en la AIMFR (Asociación Internacional de Movimientos Familiares de Formación Rural), es la promoción del medio rural a través de la formación de las personas.

En este marco tienen cabida diferentes formaciones y niveles, todos ellos orientados a la inserción profesional en el medio rural. No se trata

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FORMACIÓN

Sanidad Animal, Paisajismo y Forestal). También habrá programas de formación orientados a la incorporación a la empresa agraria, fitosanitarios y bienestar animal.

Además de la enseñanza reglada, mantienen diferentes programas de formación continua. ¿A qué público van dirigidos y con qué objetivos?

Los programas de enseñanza reglada son el elemento estructurante de la formación, pero a estos se asocian otros de formación continua que vienen a completarlos, complementarlos y dar respuesta a las demandas y necesidades de calificación y actualización profesional de las personas del territorio. Además, se organizan jornadas, viajes técnicos, cursos específicos… gestionados por el propio centro o en colaboración con otras entidades. ¿También participáis en varios programas europeos?

Así es. En los cursos de Formación Profesional los alumnos tienen la posibilidad de realizar estadías pro-

fesionales en el extranjero (Francia e Irlanda) para descubrir y analizar otras realidades profesionales. En los últimos años estas actividades se integran en los programas Erasmus+.

También hay otras posibilidades de movilidad como el programa Galeuropa, para los alumnos que finalizan la formación. En contrapartida, recibimos a estudiantes extranjeros que realizan estadías en explotaciones ligadas a la escuela y suponen un enriquecimiento para todos, profesores y alumnos. ¿Cuál es la oferta formativa para el curso 2019-2020?

Para el próximo curso la oferta educativa del centro es la Educación Secundaria Obligatoria y los Ciclos Formativos de Grado Medio (Producción Agropecuaria) y de Grado Superior (Ganadería y Asistencia en

¿Hacia qué áreas de estudio están focalizados los ciclos de grado medio y superior?

En Grado Medio se pretende dotar al alumno de una cualificación básica en las producciones agropecuarias.

En Grado Superior ya es una formación más cualificada y especializada.

Sin embargo, su utilidad no depende de la formación en sí misma, sino del empeño que ponga cada uno y en el proyecto profesional. Tanto en Grado Medio como en Grado Superior se pretende garantizar la inserción profesional, bien como asalariado o bien como titular de la empresa.

A día de hoy hay mucha necesidad de profesionales cualificados en las granjas para los retos actuales que debe acometer el sector. ¿Qué salidas profesionales tienen los alumnos de la EFA Fonteboa?

Partimos del principio de que no son los estudios los que tienen salida, son las personas. Así cada alumno es responsable de su futuro. La formación del centro y la articulación de la misma ayuda a definir y a orientar adecuadamente la salida profesional.

Por la evolución del sector agrario y los nuevos escenarios de la economía rural hay posibilidades de empleo en diferentes ámbitos. Las granjas de leche, cada vez más grandes y tecnificadas, demandan personal cualificado; hay campo para la diversificación de producciones, y tenemos el espacio forestal infravalorado e infrautilizado. Pretendemos que las personas en formación descubran y analicen todas las posibilidades.

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FORMACIÓN

“EL NUEVO CFGS GANADERÍA Y ASISTENCIA EN SANIDAD ANIMAL CAPACITARÁ A LOS GANADEROS HACIA LOS NUEVOS DESAFÍOS DE LA GANADERÍA”

ELSA CARBONELL

Directora del IES Luces Hablamos de un centro de larga trayectoria en la formación de profesionales del sector…

El centro se fundó a principios de los años cincuenta del siglo pasado como antigua escuela sindical de capacitación agraria en la que se formaba a jóvenes como ganaderos y tractoristas. A inicios de los ochenta se convirtió en centro de Formación Profesional Agraria dependiente del INEM y fue a partir de 1984 cuando pasó a depender del Ministerio de Educación. Actualmente es un instituto de Educación Secundaria Obligatoria y Bachillerato en el que se imparten ciclos formativos de Formación Profesional Agraria. Desde su fundación el centro contó con una ganadería de producción de leche de vacuno que en el año 2013 se transformó a la producción ecológica. ¿Cuáles son los objetivos del centro?

Nuestro objetivo fundamental es la formación para mejorar la profesionalidad de las personas y contribuir a aumentar la calidad de vida en el medio rural. Nuestro proyecto educativo sigue un eje común basado en la formación del alumnado en la sostenibilidad y en el respeto por el medio ambiente.

Por este motivo, a partir de la implantación del Ciclo de Grado Medio de Producción Agroecológica en el año 2012 se emprendió un proyecto para la transformación de toda la actividad agroganadera del centro a la producción ecológica. Actualmente, toda la producción en las instalaciones, tanto la ganadera como las huertas y los invernaderos, está acreditada por el COPAE (Consejo de

la Producción Agraria Ecológica del Principado de Asturias). Nuestro interés es que el alumnado pueda acceder a un aprendizaje por servicio y que la formación práctica que realiza sea en un medio real.

Como consecuencia de la participación en numerosos proyectos relacionados con la educación ambiental, el centro fue reconocido en varias ocasiones. En 2017 recibió el distintivo de calidad del Ministerio de Educación Sello Vida Saludable y este año recibió la acreditación Triple RRR, de Cogersa, por el máximo nivel de compromiso demostrado en el aprovechamiento de recursos.

Otro objetivo muy importante para las enseñanzas profesionales es la transferencia de conocimiento por parte de expertos profesionales que llevamos a cabo en el denominado Proyecto Aula Abierta. Se trata de un espacio de reflexión, formación, participación, innovación, abierto al exterior, en el que expertos profesionales, técnicos, empresarios, emprendedores, profesores, antiguos alumnos... informan, muestran y debaten aspectos de la formación agraria que en una formación convencional no se pueden abordar, especialmente en el

campo de las propuestas y alternativas para nuevos aprovechamientos de los recursos agrarios. ¿Cómo es la metodología de trabajo?

La Formación en Centros de Trabajo (FCT) es el período de prácticas en empresas, de 380 h, que se realiza en el tercer trimestre del segundo curso, pero existe la posibilidad de ampliarlo participando en un programa de 780 h llamado FP Dual. Este programa de carácter voluntario está dirigido a alumnos que quieran establecer una mayor relación con la empresa sumando a la FCT convencional dos meses de prácticas que se desarrollan en el mes de julio del primer y segundo curso. ¿Cuál es la oferta formativa para el próximo curso?

En el centro se imparten varios Ciclos Formativos de la Familia Profesional Agraria. Dos de grado superior: CFGS Gestión Forestal y del Medio Natural (en las dos versiones: distancia y presencial) y CFGS Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal, y otros dos de grado medio: CFGM Jardinería y Floristería y CFGM Producción Agroecológica. Para más información pueden consultar nuestra página web www.iesluces.

Instalaciones del IES Luces

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FORMACIÓN

Centrados en la formación para la producción de leche, ¿cuáles deberían ser las claves?

La ganadería del siglo XXI se tiene que enfrentar a nuevos retos tecnológicos, ambientales, sanitarios y de seguridad alimentaria. En consecuencia, los ganaderos deben formarse en el uso de las nuevas tecnologías aplicadas a la producción lechera que ayudan a gestionar de una forma eficaz el rebaño, detectando precozmente cualquier anomalía, favoreciendo un ordeño rápido y seguro para el animal y permitiendo alimentar a cada animal según sus necesidades y de forma más eficiente. En el IES Luces disponemos de una explotación de vacuno de leche con gestión informatizada donde el alumnado realiza sus prácticas diarias y se entrena en el manejo de estas nuevas tecnologías.

La producción ganadera debe ser sostenible, tanto a nivel local como global. Los ganaderos deben usar eficazmente los recursos disponibles y saber gestionar los residuos generados en la actividad productiva de una forma económica y ambiental sostenible, cumpliendo la normativa ambiental vigente.

Otro de los grandes retos es el bienestar animal. Procurar un buen manejo de los animales, con una alimentación adecuada al estado productivo de cada individuo, y proporcionar alojamientos bien diseñados garantiza el bienestar del rebaño, lo que se traduce en un buen estado de salud y en una mejora de las producciones. El alumnado de los ciclos formativos será capaz de valorar de una forma objetiva el estado de bienestar animal, utilizando índices como el éxito reproductivo, la incidencia de patologías, la longevidad, los cambios de conducta, etc.

Un adecuado conocimiento de todos estos aspectos permitirá una producción de leche de calidad que, además de garantizar la salud de los consumidores, posibilitará maximizar la rentabilidad de la explotación. La formación que se impartirá a partir del próximo curso, en el nuevo ciclo de grado superior de Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal, capacitará a los ganaderos a enfrentarse a los nuevos desafíos de la ganadería.

Este título de Técnico Superior en Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal se impartirá en el próximo curso. ¿Por qué lo creían necesario?

Llevábamos varios años solicitándolo porque en el sector ganadero

de Asturias había una demanda de formación que no estaba siendo cubierta, pues no existía ningún ciclo formativo de estas características y las personas interesadas tenían que optar por ir a formarse a otras comunidades autónomas vecinas.

Este nuevo Ciclo de Grado Superior capacita para competencias profesionales más especializadas, la producción ganadera en general, la equina en particular, y también para realizar trabajos de apoyo a equipos veterinarios, aplicando planes de calidad, sanidad y bienestar animal, siempre respetando la legislación en materia de protección ambiental y la prevención de riesgos laborales. ¿Cómo está programada esta nueva formación?

El curso consta de un total de 2.000 h de formación, organizadas en dos cursos académicos. En el primer curso se impartirán los módulos de Organización y Control de la Reproducción y Cría, Gestión de la Producción Animal, Maquinaria e Instalaciones, Gestión de la Recría de Caballos, Bioseguridad, Lengua Extranjera para Uso Profesional y Formación y Orientación Laboral.

En el segundo curso se desarrollarán los módulos de Organización y Supervisión de la Doma y Manejo de Équidos, Saneamiento Ganadero, Asistencia a la Atención Veterinaria, Gestión de Centros Veterinarios, Proyecto de Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal, Empresa e Iniciativa Emprendedora y el módulo de Formación en Empresas.

En este segundo curso se realiza un período de formación de prácticas en empresas de 380 h, con opción a realizar la FP Dual con 780 h.

Explicación del programa de gestión de la sala de ordeño

¿Qué salidas profesionales contemplan?

Las salidas profesionales son múltiples. Podemos destacar las siguientes: encargado de explotación ganadera; responsable de inseminación artificial en explotaciones ganaderas o en centros de recogida de semen; responsable de ganaderías equinas; asesor y supervisor para la planificación, montaje y funcionamiento de empresas y entidades asociadas a eventos, espectáculos, demostraciones ecuestres, actividades recreativas, deportivas y terapéuticas (hipoterapia); visitador de productos veterinarios, y ayudante de veterinaria en equipos veterinarios especializados en animales de granja y producción, en explotaciones ganaderas o en empresas del sector agroalimentario y de servicios a la ganadería.

Alumnos en la explotación del IES Luces

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FORMACIÓN

La ordenación de las parcelas permite el pastoreo dinámico y racional de los pastos

El alumnado de Fonteboa toma nota del modelo agrario francés Un grupo de 21 estudiantes del CFGM de Producción Agropecuaria de Fonteboa viajó a la región francesa de Borgoña para una estancia de tres semanas gracias al Programa Erasmus+: Proyecto Ceres, una experiencia plus en su formación que les brindó la oportunidad de mejorar en sus competencias y afianzar su futuro empresarial.

Luís García Fernández Director del Centro de Promoción Rural-EFA Fonteboa (Coristanco, A Coruña)

PROGRAMA ERASMUS+: PROYECTO CERES

E

rasmus+ es el Programa de la UE de apoyo a la educación, formación, juventud y deporte en Europa. Bajo la denominación de Erasmus+ (resultado de la fusión de siete programas anteriores) se le ofrece la oportunidad de estudio, adquisición de experiencia y voluntariado a una amplia variedad de personas y organizaciones.

Erasmus+ contribuye a la Estrategia Europa 2020 para el crecimiento, el empleo, la justicia social y la inclusión, y a los objetivos del

marco estratégico para la cooperación europea en el ámbito de la educación y la formación.

El Centro de Promoción RuralEFA Fonteboa es uno de los centros de España acreditados con la Carta VET, un certificado expedido por el Servicio Español para la Internacionalización de la Educación (SEPIE) que reconoce la calidad en la organización de las actividades de movilidad.

Desde hace años, los estudiantes de Formación Profesional de este centro tienen la oportunidad de realizar estancias en explotaciones agrarias de Francia y de Irlanda, lo que supone un plus en la formación de los alumnos participantes: mejoras en los ámbitos de las competencias profesionales, lingüísticas y en las habilidades sociales.

PROYECTO CERES EN BORGOÑA En la mitología romana, Ceres (de donde procede el término ‘cereal’) era la diosa de la agricultura, las cosechas y la fecundidad. Les enseñó a los humanos el arte de cultivar la tierra, de sembrar, de recoger el trigo y de elaborar pan. Se representa con el aspecto de una mujer hermosa, de estatura majestuosa, con una mirada lánguida, cabello rubio cayendo sobre los hombros y con una corona de espigas de trigo.

Sin embargo, para los estudiantes participantes en el Programa, Erasmus+ significa “conocer la Europa rural con Erasmus+”. Durante las tres semanas acometieron el trabajo en explotaciones, estudio de los medios y sistemas de producción, intercambio con profesionales, etc., en definitiva, una provisión de experiencias y vivencias para afianzar su futuro proyecto profesional.

Al hablar de la región de Borgoña (desde 2016 integrada en la región de Bourgogne-Comté Franche), lo primero que se nos viene a la mente son los vinos; no obstante, esta región del centro-este de Francia se nos presenta como un mosaico de producciones agrarias: cereales, viñedos, praderas, bosques y producciones ganaderas variadas, y todo eso integrado en un

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FORMACIÓN

LOS PROFESIONALES TIENEN UNA ACTUALIZACIÓN PERMANENTE PARA ASUMIR LOS PROCEDIMIENTOS DE LA GESTIÓN DE LA EMPRESA AGRARIA

El intercambio con profesionales es una ocasión para aprender y comprender

proyecto de desarrollo territorial que apuesta por unos sistemas de agricultura sostenible.

La región de Bourgogne-Comté Franche con una superficie de 47.800 km2 y una población próxima a los tres millones de habitantes, integra 8 departamentos. El departamento de L’Yonne (nombre del río que lo atraviesa, afluente del Sena) acogió los 21 alumnos de Fonteboa, del CFGM de Producción Agropecuaria que siguieron a lo largo del presente curso el Proyecto Ceres y que les permitió conocer esta región europea en los aspectos socioeconómicos y adquirir nuevas competencias profesionales.

ORDENACIÓN DEL TERRITORIO Al sobrevolar el territorio francés en general y la zona de Borgoña en particular, llama la atención a ordenación del territorio: grandes extensiones de cultivo y rodales boscosos perfectamente delimitados y conservados, pues, aparte de su valor económico, se tienen en cuenta los valores ambientales.

La explotación media de la región es de 80 ha con un predominio de la producción de cereales; si hay producciones ganaderas, entran en la rotación las praderas y otros cultivos forrajeros. Los cereales ocupan una buena parte de la SAU de la región y son utilizados para la alimentación animal y para la industria alimentaria: el trigo para la industria panificadora, la cebada para la cerveza (el grupo Souflet es primer comprador de Europa) y la colza para aceites.

La producción de viñedo ocupa cerca de las 30.000 ha, de las que el

80 % están certificadas bajo alguna denominación Apellation d’Origine Controlée (AOC).

Otras producciones agropecuarias también están presentes en la región: ganadería de leche y de carne, producciones de ovino, de caprino, aves, etc. y, en bastantes casos, varias complementarias para así diversificar los ingresos y los riesgos, pues on ne peut pas mettre tous les oeufs dans le même panier [“no se pueden poner todos los huevos en el mismo cesto”], afirman con frecuencia los agricultores cuando se les pregunta sobre la variedad y diversidad de producciones.

UN MODELO QUE MIRA AL FUTURO Además de la ordenación del territorio, sorprende la visión del rol de la agricultura que tienen los responsables agrarios: rentabilidad económica, respeto al medio ambiente y comunicación al resto de la sociedad del valor de la agricultura en

el medio rural y el servicio que esta les presta al medio ambiente y a la sociedad.

Al mismo tiempo, son numerosas las explotaciones que apuestan por la puesta en valor de sus singularidades: producciones tradicionales con valores territoriales, transformación en las granjas, circuitos cortos de distribución utilizando Internet para la comercialización, agrupación de productores para trabajar en red con asociaciones de consumidores, etc., en definitiva, unos sistemas de producción sostenibles desde la perspectiva económica y ambiental, pilotados por unos profesionales con unos niveles de formación de base notables y una actualización permanente para asumir los procedimientos de la gestión de la empresa agraria.

Los 21 estudiantes de Fonteboa tomaron buena nota de eso para aplicar lo aprendido en las respectivas explotaciones.

Son frecuentes los canales de comercialización alternativos que asocian los productos locales de calidad con las nuevas tecnologías

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GRANJAS PRIMA

na

El compromiso de mejorar, la clave del éxito en SAT Tañoi Sondar a las terneras, cortar las corrientes de aire y vacunar a las madres para inmunizar al rebaño fueron las tres acciones fundamentales en SAT Tañoi (A Coruña) para empezar a mejorar la situación de su recría. En las siguientes líneas, Dosinda, una de sus propietarias, nos habla de los avances en cuanto a bienestar y producción que han experimentado sus animales tras comenzar a aplicar el Programa Prima.

Hace cuatro años, la situación en SAT Tañoi era poco menos que alarmante. Tras reformar el establo e instalar una amamantadora, empezaron a ver cómo proliferaban diarreas y neumonías. “La situación era caótica, ya no sabíamos qué hacer, y el proveedor que nos vende la leche nos dijo que Nanta tenía un veterinario que quizás podría resolvernos el tema”, nos cuenta Dosinda Suárez, una de las propietarias de la explotación.

“El de Tañoi era un caso típico de alto porcentaje de mortalidad en terneras”, explica el técnico de vacuno lechero de Nanta David Otero, que llegó a la explotación hace algo más de tres años. “Empezamos por lo básico: el encalostrado, las infecciones y los problemas de instalaciones”.

Para optimizar los crecimientos, el punto clave era la cantidad de leche que tomaban, que estaba muy por debajo de lo necesario para alcanzar los 800 gramos de ganancia media diaria recomendados: “Achacábamos las diarreas a la leche que consumían las terneras, un tremendo error porque, al final, el animal ya no se moría de diarrea, sino de hambre. Empezamos a subir hasta llegar a los ocho litros que les damos ahora y, según la estación del año, estamos ajustando la temperatura del agua y la concentración del polvo. Desde entonces, esto es otra cosa”, aseguran desde la SAT.

Se trata de corregir estos factores de una forma lo más rápida y práctica posible, y tratando de que afecte lo menos posible al trabajo del ganadero, “porque de nada sirve tratar de aplicar la teoría al cien por cien si es muy compleja y el ganadero no va a ser capaz de llevarla a cabo”, añade Otero.

REDUCIR LA MORTALIDAD Y MEJORAR EL CRECIMIENTO “Yo creo que lo que más fallaba aquí era el manejo, sobre todo el encalostrado. Intentábamos dar dos litros de calostro, pero muchas de ellas ni lo tomaban y David nos dijo que lo ideal sería dar cuatro litros lo antes posible y con una sonda para asegurarnos de que la ternera lo ingería”, recuerda Dosinda.

“Aceptaron rápidamente empezar a sondar a las terneras con cuatro litros, lo que probablemente fue lo más importante a la hora de bajar la mortalidad”, dice David.

El siguiente paso era evitar que no enfermasen y mejorar sus tasas de crecimiento: “Eso nos llevó bastante tiempo porque había distintos problemas de diarreas, lo que implicó tener que vacunar madres para inmunizar a las terneras”.

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MÁS INGENIO PARA MENOS GASTO Los animales de Tañoi también tenían un grave problema de neumonías, que consiguieron frenar modificando las instalaciones para cortar las corrientes de aire de la fachada lateral.

Esto prueba que, en muchas ocasiones, no se trata de hacer grandes inversiones sino de tirar un poco de ingenio: “Colocamos unas telas, a modo de cortavientos, para que hubiese menos corrientes y sí notamos bastante mejoría tras su instalación”, cuenta Dosinda. Así mismo, han instalado sobre los boxes de los animales más jóvenes unas lonas que pueden retirar fácilmente gracias a un listón de madera unido al final de la tela.

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nanta@nutreco.com www.nanta.es

RESULTADOS A CORTO Y LARGO PLAZO El técnico de Nanta explica que el Programa Prima vale para todo el mundo pero, principalmente, para todos aquellos ganaderos que estén buscando mejorar resultados a largo plazo, porque el trabajo en la recría es algo que se ve a dos-tres años vista. “Por eso, lo único que se necesita es tener claro que trabajando con animales desde el nacimiento se consiguen resultados a largo plazo y que, si se quiere, al final, se consigue”, asegura David.

Ante esto, Dosinda puntualiza: “Yo creo que es un resultado a corto y largo plazo. Por un lado, cuando encalostras bien a la ternera, en seguida ves que no enferma a los pocos días y, tras el destete, ves que ha ganado 800 gramos por día. Después, los principales resultados aparecen a los dos años, cuando esa novilla pare y te da los 35 o 40 litros de leche al día”.

Respecto a la necesidad de paciencia, desde Tañoi añaden: “Como todos los cambios, al principio todo parece mucho más estresante pero, cuando te acostumbras, te das cuenta de que ya no podrías hacerlo de otra manera”.

EL BIENESTAR, LA BASE DE LA RENTABILIDAD Tras algo más de tres años aplicando el programa, en esta explotación ya tienen novillas criadas con Prima que están pariendo y de las que están obteniendo unas medias de producción notablemente más altas de lo acostumbrado: “Antes, si teníamos novillas que llegaban a los 30 litros en el primer parto ya era tremendo pero, a raíz del Programa Prima, estamos en una media de 35 litros, algunas incluso los sobrepasan”, explica.

“La rentabilidad para la granja ha sido enorme”, asegura la copropietaria de esta SAT. “Ahorramos en medicamentos y en comprar recría, estamos inseminando con carne para obtener algo más de beneficio y hemos subido la media de litros del tanque”, enumera.

Ver vídeos en Tañoi

¿POR QUÉ FUNCIONA EL PRIMA EN TAÑOI? Por supuesto, la clave es buscar siempre el bienestar del animal. “Desde el primer momento hicieron absolutamente todo lo que se les recomendó y aquí, en concreto, el retorno está repercutiendo en los ingresos económicos gracias a ese bienestar que rodea a la ternera, principalmente durante las primeras etapas de vida”, explica Otero, quien apunta hacia la implicación como único secreto de este éxito: “Al final, lo fundamental para llevar a buen puerto cualquier trabajo en una explotación es el compromiso entre ganadero y técnico: si realmente se quiere mejorar, siempre se consigue, pero para eso ambas partes tienen que estar de acuerdo”, recuerda.

“El Prima es bueno”, afirma Suárez, “pero también es importante poder tener en la granja alguien a quien poder acudir para saber por dónde tirar cuando hay problemas”, remarca. “La situación aquí era caótica, para nosotros esto fue una salvación, es decir, que estamos encantados y nuestros animales están creciditos y sanos… ¡A la vista está!”, celebra Dosinda.

Cambiar el manejo fue básico para comenzar a mejorar

Ya pensando en el medio-largo plazo, el objetivo en Tañoi es ver cómo beneficia lo que se está consiguiendo en el predestete a la lactación de esa vaca. “Para esto, pronto empezaremos a recoger datos de esos animales (de inseminación, de parto y de producción en la primera lactación) para ver cómo ha ido cambiando el rendimiento de las vacas antes y después de aplicar el Programa Prima”, explica David.

Síguenos en facebook.com/RecriaNantaPrima para conocer más detalles sobre SAT Tañoi

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A C T U A L I DA D

Récord de asistencia en el Congreso Anembe de Sevilla La Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España superó con nota el desafío de atraer a sus socios a la reunión de este año, celebrada en Sevilla, ciudad muy alejada del principal núcleo de producción bovina del país.

L

a capital andaluza fue sede los días 22, 23 y 24 de mayo de la vigésimo cuarta edición del Congreso Anembe, en la que los objetivos principales eran atraer a sus socios al sur, mantener la calidad de ponentes y charlas y dar más presencia al ganado extensivo. “La verdad es que estamos muy contentos”, afirmó Joaquín Ranz, presidente de Anembe. “Inicialmente nuestras expectativas eran de unos 600 inscritos, pero superamos todos los récords de asistencia históricos de Anembe.

Nunca había habido en un congreso tanta gente y, además, parece que hay muchas caras nuevas”, subrayó.

De este modo, la cifra ascendió hasta los 760 inscritos, con más de 50 laboratorios asistentes y un total

de 33 ponentes, la mayor parte de ellos extranjeros. En esos tres días, tuvieron lugar 72 ponencias, 36 comunicaciones orales, 4 espacios prácticos y varios coloquios con expertos. “En definitiva, con este elenco de actividades tratamos de cubrir, si no todas, sí la mayoría de las necesidades del veterinario que trabaja en explotaciones en España”, resumió el vicepresidente de Anembe, Juan Carlos González.

EL RETO DEL SUR Al hablar con la directiva de Anembe sobre el principal reto a la hora de organizar el congreso de este año, todos coincidieron en lo mismo: la dificultad de llevar a los asistentes hacia el sur del país, zona con una

amplia producción de ganado bovino en extensivo, pero que se aleja mucho de la principal área productora de leche del país, concentrada en la cornisa cantábrica.

“Lo cierto es que este congreso era un reto para la asociación”, contó Ranz. “Habíamos tenido una sola experiencia bajando a Andalucía, que fue el congreso de Granada, y no funcionó excesivamente bien, lo que generó una especie de tópico”.

A pesar de esto, desde la organización tenían claro que Anembe no se debía centrar exclusivamente en el vacuno lechero y olvidar el ganado extensivo. “Somos una asociación de especialistas en vacuno y ahí entra también el extensivo, que es muy importante en la zona de la dehesa”, dijo el presidente.

Precisamente por tener tanta presencia en la zona de celebración del congreso, esta área de la buiatría cobró especial importancia en la edición de 2019: “Al estar en el sur, el ganado de carne es un bloque más importante”, explicó González. “Tradicionalmente, los congresos tiran más hacia la producción de leche, pero esta vez tratamos de darle algo más de presencia al extensivo”.

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A C T U A L I DA D

“NUESTRAS EXPECTATIVAS ERAN DE UNOS 600 INSCRITOS, PERO SUPERAMOS TODOS LOS RÉCORDS DE ASISTENCIA HISTÓRICOS DE ANEMBE”

Ángel Abuelo durante una de sus ponencias

AMPLIO ABANICO DE TEMÁTICAS “Lo más difícil es escoger”, comentaron los socios, que se veían en la vicisitud de tener que elegir entre varias de las ponencias que se estaban desarrollando a la vez, puesto que se celebraban hasta cuatro charlas simultáneamente.

“Por el feedback que estoy recibiendo hasta el momento, el problema es querer atender a demasiadas charlas al mismo tiempo, pero eso también prueba que el interés por el contenido es alto, así que estamos contentos”, dijo el presidente del comité científico y secretario de la asociación, Juan Caínzos.

En cuanto a los criterios para escoger las temáticas y los ponentes de este año, Caínzos explicó que no había novedades al respeto, sino que se mantuvo la norma de la casa: “En cuanto termina cada congreso, comenzamos a trabajar en el siguiente y, después de constituir el comité científico, lo primero es buscar la colaboración de líderes de la comunidad científica nacional e inter-

AgroBank

nacional, que emiten una serie de propuestas y temáticas que tratamos de seguir en base a nuestras posibilidades”, contó, poniendo especial relevancia en el valor de poder contar con estas personalidades a la hora de mantener el alto nivel científico que viene demostrando el congreso.

Este año las ponencias se vertebraron en ocho ejes fundamentales: nutrición, bienestar y sanidad, reproducción, gestión, calidad de leche, medicina y cirugía, ganado extensivo y legislación. Entre ellos destacaron, en el área de nutrición, los nombres de Tanya Gressley (Universidad de Delaware), que habló del potencial de los suplementos intestinales, de la evolución de la biodisponiblidad de los productos bypass y de la inmunidad y la acidosis ruminal, e Ignacio Ipharraguerre (Universidad de Kiel), que presentó la relación entre la disfunción intestinal, la inmunidad y el metabolismo en bovino.

En bienestar y sanidad se encontraban nombres como el de Ángel Abuelo (Universidad Estatal de Mi-

chigan), que enunció una exposición sobre las estrategias para mejorar la inmunidad con estrés metabólico y otra sobre la inmunidad activa y pasiva en terneros; el de Marta Alonso (Universidad de León), la cuál se centró en la importancia de trabajar por una producción animal éticamente sostenible y dio a conocer las herramientas de las que disponen ganaderos y veterinarios para mejorar y demostrar el bienestar de sus animales, y el de Joep Driessen (Cow Signals Training Company), que enumeró las cowsignals desde el secado hasta el parto y en el ordeño con robot.

En el apartado de reproducción intervinieron expertos como Luis Mendonça (Universidad Estatal de Kansas), que abordó el impacto de la salud en la transición sobre la fertilidad de las vacas de leche, y en el de calidad de leche Luis Pinho (Conselho Português de Saúde do Úbere), que comparó sus distintos parámetros en contextos diferenciados y explicó la importancia de analizar la salud de la ubre y los índices reproductivos.

Asesoramiento y servicio para el sector agrario

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A C T U A L I DA D Asistieron más de 760 veterinarios

“EL PROBLEMA ES QUERER ATENDER A DEMASIADAS CHARLAS AL MISMO TIEMPO, PERO ESO TAMBIÉN PRUEBA QUE EL INTERÉS POR EL CONTENIDO ES ALTO”

PRIMER PREMIO La evaluación ecográfica del SRB en el cebo de terneros mamones: de la entrada al seguimiento durante el primer mes de estancia Tejero C, Marti S, Pujols J SEGUNDO PREMIO Propuesta de consenso para la valoración de la aptitud reproductiva de toros de monta natural en España. Grupo VART Collantes Fernández E, Pérez Garnelo SS, Montoya G, Gnemmi G, Echegaray A, Sánchez R, García-Paloma JA

Intervención de Marta Alonso

El bienestar, una corriente nada pasajera Asimismo, este año pareció cobrar especial importancia el bienestar, tema cada vez más en boga, y cómo este se relaciona con la preparación de las instalaciones. “Esta cuestión no es una moda, si no algo que ha llegado para quedarse”, afirmaron distintos participantes al congreso, como Marta Alonso, que dedicó parte de su intervención al mismo, o Manuel Cerviño (Boehringer Ingelheim), que presentaba en Anembe un nuevo producto de la compañía con el que contribuir al bienestar animal.

“En los próximos años se va a hablar muchísimo de bienestar animal y del diseño de las instalaciones para mejorarlo”, afirmó el vicepresidente de la asociación, quien también destacó el papel que debe jugar el veterinario en estas dos áreas: “Hay que pensar que muchos de los miembros de Anembe llevan décadas formándose, la mayor parte tenemos entre 25 y 30 años de experiencia, por lo que les diría a nuestros ganaderos que nos

COMUNICACIONES LIBRES GALARDONADAS POR ANEMBE

usen, también para esto, y que tengan siempre en cuenta que el bienestar animal redunda en su beneficio. Que no lo olvide nadie”, recordó.

Continúan las colaboraciones con el CPSU Después de organizar la primera edición de los Encuentros Ibéricos en colaboración con el Conselho Português de Saúde do Úbere (CPSU) el año pasado en Vigo, Anembe les cedió este año la batuta a los colegas portugueses, que lo celebraron en el marco de su Conferencia Anual en Braga.

Respecto a esta unión, el vocal del área de calidad de la leche de Anembe, Xabier Bermúdez, valoró muy positivamente la labor conjunta: “El trabajo con los amigos portugueses es muy bueno. Tenemos mucha cercanía, tanto a nivel personal como profesional, y este año, en el que ellos han llevado el peso de la organización, ha salido fantásticamente; tanto, que ya estamos pensando en los del año próximo, que haremos en España”, afirmó.

TERCER PREMIO Precisión de los acelerómetros como sistemas de monitorización del estado de salud en terneros de engorde Belaid MA, Rodríguez-Prado D V, Rodríguez-Prado M, Chevaux E, Calsamiglia S COMUNICACIONES LIBRES GALARDONADAS CON EL PREMIO CARLOS DÍAZ DE PABLO PRIMER PREMIO Propuesta de consenso para la valoración de la aptitud reproductiva de toros de monta natural en España. Grupo VART Collantes Fernández E, Pérez Garnelo SS, Montoya G, Gnemmi G, Echegaray A, Sánchez R, García-Paloma JA SEGUNDO PREMIO Fertilidad y microminerales: un problema subestimado Miranda M Rigueira L, Pereira V, López-Alonso M TERCER PREMIO La depherelina incrementa la actividad luteal medida con ecografía Doppler tras la punción folicular para evitar gestaciones gemelares en vacas bi-ovulares Garcia-Ispierto I, Serrano-Pérez B, Pérez-Salas JA, Pradés B, Nunes JM, López-Gatius F

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COMPAÑÍA

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GENEX

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108

1,05

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Empresa F

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0,84

Empresa G

550

0

Empresa H

75

0,6

Empresa I

283

-0,13

Empresa J

67

0,65

SCR es el ÚNICO índice oficial que evalúa la

FERTILIDAD de los toros de todas las empresas de GENÉTICA

*Datos oficiales CDCB-2019

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Teléfono: 987 213 172 cp011_publicidade_cri.indd 47

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A C T U A L I DA D

Amigos del sur visitan el set de Vaca TV

“MADRID 2020 SERÁ UN BUEN ESCAPARATE EN EL QUE PODER MOSTRAR EL BUEN NIVEL PROFESIONAL DE LOS SOCIOS DE ANEMBE”

MADRID 2020 “Este año hemos tratado de hacer un programa que imite en cierta medida lo que será el mundial del año que viene en Madrid”, contó Juan Carlos González, y es que la próxima será una cita especial: en vez de celebrar una nueva edición del congreso de Anembe, este se integrará en el Congreso Mundial de Buiatría, que tendrá lugar en la capital española del 27 de septiembre al 1 de octubre.

“La World Association for Buiatrics (WAB) nos ha cedido la organización de su congreso bianual de 2020 y allí encaminamos a todos los socios para que nos acompañen durante su celebración”, animó Caínzos.

Desde el Comité Científico, las perspectivas son mantener, si no superar, el nivel de los programas de los últimos veinte años para conse-

guir atraer al mayor número de asistentes posible.

“Las cifras siempre dan miedo, más aún hablando de nuestro primer Congreso Mundial… El récord de asistencia está en Dublín 2018, pero creemos que Madrid no tiene por qué quedarse atrás y quizás Lationamérica juegue un papel importante en ese sentido”, explicaron.

Para esto, miembros de la junta ya se han desplazado hasta el Congreso Mundial de Veterinaria celebrado en Costa Rica del 27 al 30 de abril y han previsto visitar otras reuniones de peso para promover el Madrid 2020.

Buscar la dualidad teórico-práctica Entre las sugerencias e ideas que han manifestado socios y ponentes después de hacerse oficial que Anembe organizaría el siguiente mun-

dial, Ranz destacó la petición de trabajar en un formato en el que tenga mayor peso la oferta para el veterinario práctico. Así, el presidente de la asociación explicó que, sin traicionar lo que es la filosofía tradicional de esta reunión, con cientos de comunicaciones de investigación, van a tratar de trasladarles un poco del espíritu de Anembe, trabajando con varios ponentes por temática y dándoles más presencia a los espacios prácticos: “Por las tardes, la idea es hacer workshops, clases interactivas, mesas redondas y ese tipo de actividades que le den al congreso un aspecto más dinámico y didáctico, pero siempre sin olvidar al veterinario teórico, ya que, a fin de cuentas, este es su foro”, dijo Ranz.

Así, con algo más de un año por delante para terminar de darle forma a la próxima gran reunión de la buiatría mundial, desde la organización ya adelantan cuál será el gran objetivo a cumplir: dar cuenta del alto nivel de los profesionales españoles. “Madrid 2020 será un gran escaparate en el que poder mostrar el buen trabajo y el bueno nivel profesional de los socios de Anembe, los cuales esperamos que participen con muchas comunicaciones orales, como viene siendo habitual”, añadió el secretario de la asociación.

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A C T U A L I DA D

JESÚS NIETO Trouw Nutrition

VACA PINTA, EN DIRECTO UN AÑO MÁS, VACA TV ESTUVO PRESENTE EN EL CONGRESO ANEMBE, EN ESTA OCASIÓN PARA EMITIR EN DIRECTO UNA SERIE DE ENTREVISTAS A PONENTES, ASISTENTES Y ORGANIZADORES DEL EVENTO.

Todos los vídeos en vacapinta.com/tv/Anembe2019

“Anembe era la cita perfecta para la presentación en España de nuestra nueva leche maternizada, que esperamos que tenga una muy buena recepción entre los ganaderos del país”.

RITA CASALS Y MARCELLO GUADAGNINI Fefric y Elanco, respectivamente

“Este año presentamos en conjunto en Anembe un estudio que prueba el valor que tiene la medición de cetosis en control lechero”.

LORENA NODAR Y CARLOS NOYA Hipra y Seragro, respectivamente

“Venimos a hablar de los resultados de un estudio conjunto en el que Hipra ha analizado los datos de las casi 300 explotaciones con las que trabaja Seragro en Galicia”.

ÁNGEL LUIS DÍEZ Y SERGIO RODRÍGUEZ Laboratorios Ovejero

“Venimos muy bien preparados para el congreso: somos expositores y, además, participamos en una serie de actividades, entre las que destaca la organización de un simposio en el que hablaremos de temas de actualidad como la inmunoterapia, las resistencias a antibióticos y las mamitis”.

ÁNGEL ABUELO Universidad Estatal de Michigan

“Traigo a Anembe un par de presentaciones sobre mi campo de trabajo, que ahora mismo se centra en cómo la nutrición influye en el metabolismo y en la inmunidad de terneros y vacas en transición”.

MARTA ALONSO Universidad de León

“Creo que Anembe es un referente para el vacuno y, como ponente, estoy muy agradecida por la oportunidad de venir y sacar a debate algunos temas que a los veterinarios no nos suelen gustar mucho cuando nos los formulan desde fuera, como son la ética y la filosofía”.

JUAN ANTONIO LATORRE Zoetis

“En el congreso de Pamplona nos dimos cuenta de que había dudas sobre cómo realizar un correcto secado selectivo. Ahora traemos a la edición de Sevilla una comunicación libre surgida a raíz de nuestro trabajo con los veterinarios estos dos años encaminado a ayudarlos en ese proceso”.

MANUEL CERVIÑO Boehringer Ingelheim

“Boehringer, como no puede ser de otro modo, apuesta por esta asociación y por sus socios y, sin ninguna duda, también estaremos presentes y colaboraremos en el congreso mundial del próximo año”.

ALMUDENA MOLINERO Uniform Agri

“Este año exponemos aquí los resultados de un estudio que hemos hecho con información de ganaderías que trabajan con Uniform y que nos ha permitido comparar datos de todo el mundo”.

LUÍS PINHO Consultor veterinario

“El de Anembe es uno de los congresos con más veterinarios de Europa y de los más enfocados a la buiatría. Las recepciones de los colegas españoles a mis propuestas han sido muy diversas, pero todas positivas”.

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Para restablecer la funciรณn ruminal

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MAYOR

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A C T U A L I DA D

Intervención de Richard Murphy

Mark Lyons presentó el proyecto POP

ONE19: inspiración, innovación e inclusión El foro de ideas que Alltech celebra cada año en su sede central en Lexington (Kentucky) contó en esta edición con la asistencia de más de 3.500 personas y la intervención de un centenar de ponentes.

L

a multinacional de alimentación reunió del 19 al 21 de mayo en sus instalaciones en Kentucky a algunos de los expertos más destacados del mundo en las áreas de ciencia, tecnología, negocios, agricultura y ganadería para participar en la ONE19, su conferencia de ideas anual.

Este año, más de 3.500 personas provenientes de 68 países entre clientes, profesionales de distintos campos, empleados de la empresa y medios de comunicación participamos en la que fue la trigésimo quinta edición de esta reunión que, como siempre, giró en torno a la dinámica de compartir ideas y explorar soluciones para los problemas más urgentes de la agricultura de hoy y de la del futuro. En esta ocasión, estuvieron traducidos a ocho idiomas los más de cien conferenciantes que aportaron sus visiones en relación a unos sesenta temas propuestos.

CHARLAS ESTRELLA Entre los ponentes de este año, se encontraban nombres conocidos como Ramez Naam, experto informático que lideró distintos grupos de trabajo en Microsoft y es el creador de una veintena de patentes, y Chris Zook, autor de libros sobre liderazgo y estrategia empresarial especializado en ayudar a las compañías a identificar nuevas fuentes de crecimiento rentable. También tomó la palabra Bear Grylls, el famoso aventurero y experto en supervivencia, que recibió el Premio Humanitario de Alltech, otorgado a personas de carácter fuerte que influyen positivamente e inspiran a quienes los rodean.

Asimismo, destacó la intervención del doctor Richard Murphy, director de investigación del Centro Europeo de Biociencia de Alltech y trabajador de la compañía desde hace 25 años.

Murphy recibió la Medalla a la Exce-

lencia de Alltech por su “extraordinario trabajo en las áreas de asimilación de oligoelementos orgánicos, tecnologías de enzimas microbianas y mitigación de la resistencia antimicrobiana en la producción animal”, tal y como subrayaron desde la multinacional.

Además de estas charlas, se realizaron sesiones paralelas sobre ramas específicas como la de los lácteos, la avicultura, el porcino, la alimentación, los negocios, el bienestar y la salud.

Como complemento a las conferencias, Alltech ofreció otra serie de actividades lúdicas tales como una carrera, cenas de gala y visitas a varias instalaciones de la compañía.

POP: PLANET OF PLENTY Mark Lyons, nuevo presidente de la compañía tras el fallecimiento el pasado año de su padre, el fundador de la compañía Pearse Lyons, presentó el proyecto POP-Planet of Plenty [Planeta de la Abundancia], una plataforma para aprender a gestionar mejor los recursos de los que disponemos. “No heredamos la tierra de nuestros antepasados, sino que la tenemos prestada de nuestros hijos”, sentenció el CEO de Alltech en relación a la importancia de trabajar por un planeta sostenible.

Este proyecto dará paso, en la edición del año que viene, a los Premios POP,

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A C T U A L I DA D

EL PROYECTO PLANET OF PLENTY BUSCA ENSEÑAR A GESTIONAR MEJOR LOS RECURSOS DE LOS QUE DISPONEMOS

Bear Grylls recibió el Premio Humanitario de Alltech

que reconocerán las iniciativas que ayuden al fomento de esta idea.

Nuevos beneficiarios del Acelerador Pearse Lyons Por cuarto año consecutivo, y en el marco de la iniciativa POP, también intervinieron en las conferencias los beneficiarios del Acelerador Pearse Lyons, creado en 2016 para apoyar el avance de todos los aspectos tecnológicos de la agricultura. Diseñado por el fundador da empresa, se trata de un proyecto de tutelaje que sirva de punto de partida a ideas innovadoras y les proporcione a las start-ups en fases avanzadas la posibilidad de desarrollar planes relacionados con la agricultura, los alimentos y la tecnología agrícola.

En este contexto, este año se presentaron en el escenario de la ONE19 los siguientes proyectos: • SomaDetect (Canadá): sensor en línea que mide todos los indicadores críticos de la calidad de los productos lácteos (grasa, proteína, recuento de células somáticas, progesterona y antibióticos) de cada vaca en cada ordeño.

• SwineTech (Estados Unidos): SwineTech es la solución líder en el mundo para reducir el aplastamiento de lechones y la mortalidad antes del destete, y también para controlar la salud de las cerdas.

• Breedr (Reino Unido): la primera aplicación del mundo para ganaderos que utiliza datos compartidos para optimizar el rendimiento, la calidad y la rentabilidad.

• Biome Makers (Estados Unidos): medición de la salud de los cultivos y la biodiversidad funcional mediante

la secuenciación del ADN y la computación inteligente.

• Colabriq (Reino Unido): incorporación de datos en tiempo real, desde el principio hasta el final de la cadena de suministro de alimentos, directamente en los sistemas empresariales.

• TERRA NutriTECH (Irlanda): incorporación de cantidades precisas de suplementos para alimentos balanceados a los sistemas de agua en las granjas, reduciendo el trabajo y mejorando los retornos.

• InTouchGo (Irlanda): solución de gestión de alimentos balanceados en línea para productores de lácteos.

GALARDONES EN AGROCIENCIA Y PERIODISMO AGRÍCOLA “Estamos orgullosos de reconocer a la próxima generación de científicos y periodistas de la agricultura, ya que hoy es más importante que nunca apoyar a estos nuevos líderes y su futuro”, introdujo el presidente de Alltech. “A través del Alltech Young Scientist y de la colaboración continua con la Red CALC-Alltech y la Federación Internacional de Periodistas Agrícolas (IFAJ), se conecta a la industria agrícola con la audiencia global”, añadió.

De este modo, un año más nuevos líderes en la agrociencia de un total de 120 universidades participaron en el concurso Alltech Young Scientist, en el que resultó ganadora Deeksha Shetty, de la Universidad de Saskatchewan (Canadá). Como viene siendo habitual, el premio incluye una gratificación de 10.000 $, orientación profesional y nuevas oportunidades para establecer contacto con científicos de todo el mundo.

Deeksha Shetty, premio Alltech Young Scientist 2019

En lo tocante a la rama periodística se celebró la octava edición de los Premios a la Innovación y la Calidad en Periodismo de la Red CALC-Alltech, que fueron para las periodistas Milagros Palomares (Vida Agro, Venezuela) y Lucía Astorga (La Nación, Costa Rica), y, en colaboración con la IFAJ, Alltech presentó un nuevo premio que reconoce la excelencia de nuevos profesionales de la comunicación y que, en este caso, se le adjudicó a Denene Erasmus (Farmer’s Weekly, Sudáfrica).

Con la edición de este año ya finalizada, en Alltech tienen la vista puesta en la cita del año próximo que, por el momento, ya tiene fecha de celebración: ONE20 tendrá lugar en Lexington del 17 al 19 de mayo de 2020.

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PA T A S A R R I B A

Cuidado de pezuñas y salud podal del rebaño La recién formada Asociación de Profesionales de Podología Bovina (APPB) comienza en esta edición de Vaca Pinta un proyecto de colaboración con la revista, creando una sección específica sobre cuidado de pezuñas y salud podal en ganado vacuno. Para inaugurarla, hemos decidido dar a conocer la asociación, por qué ha surgido y cuáles son sus objetivos, así como presentar a los miembros que forman la actual Junta Directiva.

L

a creación de la APPB surge de una necesidad arrastrada durante años dentro del sector de la podología bovina en España y Portugal, puesto que no existía ninguna entidad que conectara a todos los profesionales de la podología bovina entre sí.

Por ello, la Asociación se crea con la intención de unir a los profesionales de la podología bovina, promoviendo el cooperativismo entre ellos, la for-

mación continua y generar unas bases para asegurar el futuro de este sector, todo ello con el fin último de dignificar la profesión de podólogo bovino.

La APPB ha sido creada a comienzos de este año, sus funciones están muy orientadas hacia la formación de los asociados y la promoción de la profesión y la salud podal. Así, los objetivos de la APPB son promover el estudio, la práctica y el conocimiento del recorte de pezuñas, promover la

formación continuada en la materia y apoyar la investigación y divulgación de la salud podal, así como establecer criterios básicos de calidad de la actuación profesional. La APPB también se encarga de cooperar con instituciones y asociaciones públicas, fomentar actividades de colaboración con otras entidades profesionales y establecer contacto y relaciones con asociaciones de ámbito similar de otros países.

JUNTA DIRECTIVA: ¿QUIÉN ES QUIÉN EN LA APPB?

PERE MALET Presidente de la APPB

Como toda asociación, la APPB tiene un organismo de dirección que es la Junta Directiva. Esta junta está formada por cuatro miembros principales (presidente, vicepresidente, secretario y tesorero) y nueve vocales, que representan distintas zonas de la geografía de España y Portugal.

Técnico en Podología desde 2008, trabaja desde entonces en la empresa familiar Digitrim SL, fundada en 1993, en la zona de Cataluña. Su formación ha sido principalmente con el equipo Anka en sus inicios y, posteriormente, ha realizado diversos viajes de formación en distintos lugares de Europa, Estados Unidos y recientemente Japón. Es diplomado en Podología Bovina por la Universidad Complutense de Madrid (UCM) y colaborador en jornadas de salud podal I-SAP organizadas por Conafe. Ha sido y es uno de los principales motores que impulsan la APPB desde sus inicios.

EMILIO LÓPEZ Secretario de la APPB Es podólogo bovino desde 1995. Su formación inicial fue en Holanda, donde obtuvo su certificado tras realizar el International Course Hoofcare por The Board of Dairy Training Centre Friesland. Realiza su actividad profesional en la zona de A Pastoriza (Lugo). Comenzó trabajando en Anka Noroeste y, posteriormente, fundó su propia empresa, Irmáns López Podoloxía SL. Es un conocido colaborador desde hace ocho años de las jornadas que Conafe organiza para unificar criterios dentro del Programa I-SAP de salud podal. En 2019 obtiene el Diploma en Podología Bovina por la Universidad Complutense de Madrid.

JOSÉ M.ª GARCÍA NIETO Vicepresidente de la APPB Podólogo profesional desde 1996, comenzó su trayectoria en la Asociación de Frisona Galega (Afriga) y desde 2001 trabaja en el equipo de Seragro Soc. Coop. Galega, como técnico en podología. Su formación ha sido principalmente dentro de los equipos de los que ha formado parte. Tanto en Afriga como en Seragro se forma a los técnicos que llegan nuevos y anualmente se realizan jornadas de formación interna. En 2019 obtiene el título de diplomado en Podología Bovina por la UCM.

JOSÉ ANTONIO PÉREZ Tesorero de la APPB En 1995 comenzó en la empresa Anka Noroeste a trabajar como ayudante de podólogo. Dos años más tarde, decidió comprar la empresa con otro socio, en la cual realizaron formación continua y la gestionaron con seis empleados. En 2003 este proyecto finalizó y en la actualidad dirige la empresa de podología Sepogan EO SLU, situada en Ribadeo (Lugo), la cual nunca ha dejado de crecer ni de realizar formación continua. En 2019 obtiene el Diploma en Podología Bovina por la Universidad Complutense de Madrid.

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PA T A S A R R I B A

VOCALES

ROGER BELLET Graduado en Ciencia y Salud Animal por la Universidad de Lleida en 2012 y en Veterinaria por la Universidad Autónoma de Barcelona en 2015. Actualmente trabaja en la empresa familiar Rogadri SL, fundada en 1996. Comenzó como ayudante durante los veranos y aprovechando las prácticas durante sus estudios en ganaderías del sector, donde se encargaba de la podología. Finalmente, la podología bovina se ha convertido en su profesión. Su formación en este ámbito ha sido interna en Rogadri SL y una estancia en la Universidad de Minnesota en 2017.

MIGUEL LÓPEZ Uno de los profesionales más recientes en el mundo de la podología bovina en España, lleva año y medio trabajando como técnico de podología en el equipo de Servet Pedroches (Córdoba), empresa con más de quince años de experiencia en el sector bovino. Por su carácter y su experiencia laboral previa, Miguel, como otros miembros de la Junta, no deja de formarse continuamente y ha acudido a jornadas del programa I-SAP y a otros eventos que han tenido lugar en la península.

JUAN JOSÉ SÁNCHEZ Comenzó en el mundo de la podología bovina como técnico podólogo en Afriga en el año 1998, donde estuvo hasta 2001, momento en el que comenzó a trabajar en el equipo de Seragro Soc. Coop. Galega, también como técnico en podología. Lleva 22 años en la profesión, realizando formación continua en diversos congresos internacionales y reuniones de unificación de criterios en España hasta este mismo año, que ha obtenido el Diploma en Podología Bovina por la UCM.

IKER ELETXIGERRA Licenciado en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza en 1998. Trabajó como veterinario clínico durante un año en la Coop. Guvac de Karrantza (Vizcaya). En 2000 comienza a trabajar con su socio Norberto Lavín, con quien funda la sociedad Herguvet CB, donde continúa en la actualidad. Durante todos estos años ha sido el responsable de la gestión del servicio de podología, actividad ofrecida simultáneamente junto con servicios de clínica veterinaria, gestión de la reproducción y asesoramiento.

MARCO MEDEIROS Nieto de productores de leche, es técnico de podología bovina desde 2011, fundador, junto con su socio Marco Pacheco, de la empresa Marco’s Podología Bovina, constituida actualmente por cuatro podólogos, que ejercen su profesión en la isla de São Miguel (Las Azores, Portugal), un territorio donde el número de vacas (248.763) supera al de de seres humanos (245.283).

RICHARD TOURET Richard Touret es veterinario, licenciado por la Universidad de Trás-os-Montes e Alto Douro (Portugal) en 2002. Ha desempeñado funciones como veterinario oficial, así como en diversas cooperativas y clínicas veterinarias. En 2010 comenzó a ofrecer un servicio especializado (Finca-Pé. Podologia e Bem-Estar animal), que proporciona asistencia clínica y asesoría técnica a explotaciones ganaderas en Portugal, con el objetivo de garantizar la movilidad y la salud de sus animales.

MIGUEL ÁNGEL GARCÍA Licenciado en Veterinaria por la Universidad de León en 2003, desde ese momento ha estado dedicado a la clínica de grandes animales en Salamanca, con especial dedicación a la podología equina y bovina. Pasó tres años en Derbyshire (Inglaterra), donde desarrolló este trabajo como clínico y podólogo también allí, hasta su regreso en 2016.

Aparte de sus labores clínicas, también imparte cursos de formación tanto en bienestar animal como en la disciplina de podología y podiatría en grandes animales. Es también miembro de otras asociaciones, como Anembe o el Registry of Mobility Scorers (RoMS).

JAVIER SÁEZ Desde niño ha tenido contacto directo con el sector, ya que es nieto, hijo y sobrino de ganaderos. Su actividad tiene lugar en la zona centro de la península. Después de pasar varios años trabajando como controlador lechero, decidió iniciarse en la podología bovina y lo que comenzó como profesión se ha convertido en pasión. Adquirió sus conocimientos en podología en el norte de Italia y desde hace nueve es podólogo profesional y no ha dejado de formarse: en cursos del ISAP, conferencias a nivel internacional y con la obtención del Diploma en Podología Bovina por la UCM en 2019.

MANUEL VIDAL Uno de los veteranos dentro de este gremio, Manuel lleva siendo podólogo desde 1994. Comenzó formando parte del equipo de Afriga y, más tarde, pasó a ser uno de los técnicos podólogos de Seragro Soc. Coop. Galega. En la actualidad es uno de los técnicos formadores dentro de este equipo. Ha realizado diversos cursos de formación continua a lo largo de su carrera, como son las reuniones para unificación de criterios dentro del programa I-SAP, organizadas por Conafe y este año ha obtenido el Diploma de Podología Bovina por la Universidad Complutense Madrid (UCM).

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EN VídEo

Antonio García, propietario de la ganadería Guadarramilla

Guadarramilla renueva su sala, fiel a la tecnología de GEA ¿Qué sala tenía antes de instalar esta?

Yo digo que no tenía una sala, sino un zulo. Estaba bien amortizado porque era de la época de mi padre y ya había pasado por varias reformas. Era una sala de GEA de seis puntos a cada lado con retirada en espina de pescado. Con la reforma, hemos hecho una ampliación grande y hemos instalado una sala vertical 2x10. ¿Por qué se decidió a cambiar de sala?

El motivo de cambiar fue el tiempo que nos echábamos en el ordeño, nos íbamos a casi tres horas. Dijimos: o nos metemos o nos metemos, hay que subirse al barco y ahora es el momento. ¿Cuándo la instaló?

La reforma la empezamos el día 30 de agosto y la obra, el 5 de septiembre. Mientras que esperamos a que llegase la estructura, estuvimos con las obras de la nave y demás y, cuando llegó, prácticamente en tres meses se hizo. Conseguimos tener todo en ocho meses. ¿Por qué optó por este modelo?

Me decidí por este modelo porque tiene una estructura muy fuerte. Los animales no tienen ningún estorbo a la hora de ordeñar, entonces se han adaptado muy bien. Opté por esta marca, sobre todo, por el servicio que tenemos aquí en esta zona, un servicio rápido y eficaz.

Además, tenemos en previsión la utilización de los collares CowScout, pero de momento no los tenemos instalados. Tengo ganas de comenzar a trabajar con esa tecnología, pero creo que será dentro de dos meses, cuando comience a sacarle rendimiento a la sala de ordeño. Estamos esperando a que los animales se adapten y a que nos acomodemos también nosotros.

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Explotación: Guadarramilla Localización: Pozoblanco (Córdoba) Trabajadores: 4 Vacas en total: 284 Vacas en ordeño: 139 Número de ordeños: 3 Media de producción: 43 litros/vaca/día Grasa: 3,58 % Proteína: 3,23 % RCS: 110.000 cél./ml ¿Cómo planificó el proceso de cambio de una a otra?

La instalamos en el mismo sitio donde estaba la antigua y seguimos con tres ordeños. Pusimos una sala temporal y acondicionamos una sala de espera. Pasamos un invierno muy frío, pero nos teníamos que apañar de esa manera. Lo hemos superado bastante bien gracias a los trabajadores, que han llevado todo el peso del cambio. Eso sí, creo que ahora lo están disfrutando bastante más que yo. ¿Tuvo que hacer cambios en el protocolo de ordeño?

No ha cambiado nada. Tenemos más puntos que antes y ahora están dos trabajadores en la sala, pero mi idea es que uno esté en el ordeño y otro, de apoyo para acercar a las vacas de cada patio. La rutina de ordeño sigue siendo igual, no nos la han cambiado, así que lo debemos de estar haciendo bien.

Desde el día 5 de diciembre de 2015, que comenzamos a hacer tres ordeños, seguimos igual.

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¿Cómo fue la adaptación de los animales y de los trabajadores?

El primer día fue un poco difícil porque a los animales les costaba entrar. Tuvimos que empujarlos y aquí nos juntamos 15 personas, entre los técnicos de la sala por si algo fallaba, nosotros cinco y algún técnico de la cooperativa.

Al día siguiente por la mañana ya no estábamos tantos y los animales, parece que no, pero respondieron bien; son animales que se adaptan fácilmente.

Lo que me resultó más inquietante fue el día que inauguramos, pues nos desinstalaron la sala temporal donde estábamos ordeñando a las 7 de la tarde y a las 8 empezamos con la nueva.

Yo me echaba las manos a la cabeza porque, como fallase, ¿dónde ordeñábamos? Por ello, hicieron pruebas con el agua para que todo fuese bien y estuvieron todos aquí en el ordeño por si había algún problema. Finalmente, salió todo correctamente. ¿Qué diferencias notó con el cambio?

En cuanto a tiempo, llevamos 15 días trabajando con ella y ahora mismo estamos ordeñando en dos horas menos cuarto.

El cambio ya se ha notado, pero tenemos que intentar reducir ese tiempo, porque queremos llegar a las 150 vacas en hora y media.

Además, el lugar de trabajo que teníamos, como ya dije antes, era un zulo, con luz artificial; en verano, mucho calor; en invierno, frío, y ahora tenemos una amplitud enorme. Todavía nos queda rematar algunas cosas, pero ya da gusto entrar a trabajar.

Los animales son unos benditos porque han pasado por todo. Hace un par de años cambiamos los cubículos, pasaron por la sala portátil, ahora por esta y se han ido adaptando perfectamente.

En cuanto a producción, siempre puede afectar un poco a vacas con mucho tiempo de gestación, a algunas que son más nerviosas, pero la verdad es que no ha habido ninguna baja.

de izqda. a dcha., Juan Manuel Alpiste, delegado de posventa de GEA Farm Technologies en el sur de España, Antonio García y José Luis Sánchez

JoSÉ LUIS SÁNCHEZ Delegado comercial de GEA Farm Technologies para el sur de España ¿Por qué habéis recomendado esta sala para Guadarramilla?

Hace un año que Antonio nos propuso buscar una instalación de ordeño para su explotación porque había crecido bastante en número de animales y la sala que tenía se le quedaba pequeña. Barajamos varias opciones, estuvimos viendo varios tipos de instalación de ordeño y, al final, después de varias reuniones con él y con nuestro distribuidor

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¿Qué valoración hace del cambio?

Para bien, sobre todo para los trabajadores, que son los que están aquí a diario. Para ellos ha sido un cambio tremendo.

Les da gusto trabajar aquí.

Además, en mi bolsillo también se va a notar porque pasamos de ordeñar en tres horas a hacerlo en hora y media. Es mucho el tiempo en que no vamos a tener encendidos el motor ni las luces. ¿Por qué se decidió por GEA? Desde que monté GEA, los cambios que he hecho en el ordeño han sido todos con ellos. ¿Tiene algún equipo más GEA? Tenemos las arrobaderas, algún cepillo, la ventilación… Es una marca que tiene todo. de cara al futuro, ¿piensa en crecer más?

La explotación está preparada para unos 150 o 160 animales en producción. Crecer en número de animales también supondría hacer ampliación de nave; entonces, de momento, vamos a estabilizarnos y el tiempo lo dirá.

en la zona, José María Díaz Cobos, nos decidimos por esta Magnum Vertical Lift.

Este modelo responde a una estructura de salida rápida frontal con elevación vertical. La particularidad que tiene es que cada vaca está en su puesto de ordeño y la aproximación vaca a vaca hacia el foso es individual. Entre cada puesto no hay postes y esto permite que las vacas entren y salgan muy fácilmente.

Es una estructura muy rápida, robusta y de fabricación americana, exclusiva y patentada por GEA Farm Technologies.

Después de exponérsela al cliente y mostrarle las ventajas y los inconvenientes de todas las estructuras que teníamos, le encantó y le pareció que era la más conveniente para su explotación. ¿Con qué tecnologías cuenta?

Esta instalación se ha montado con toda la tecnología con la que cuenta GEA Farm Technologies, con todos los accesorios posibles, como la identificación de la sala de ordeño, el programa de gestión integral Dairy Plan y los CowScout para la medición de la actividad, el tiempo que come la vaca en el pesebre… Todos estos datos se recogen por medio de unos transponders, se llevan al programa de gestión y el cliente puede ver en su ordenador los diferentes parámetros para gestionar bien su rebaño.

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EN LA GRANJA

SON VIVES SRM. FERRERIES (MENORCA)

En Vaca.tv

Joan y Jeroni Coll, los dos hermanos ganaderos de Son Vives

Quesos artesanos con medalla de oro Viajamos hasta la isla balear de Menorca para conocer Son Vives, una explotación ubicada a cinco kilómetros de Ferreries en la que dedican el 100 % de la producción de sus vacas a la elaboración de quesos.

El pastoreo y la mejora genética marcan el día a día de estos dos ganaderos menorquines.

Localización: Ferreries (Menorca) N.º total de animales: 50 Vacas en ordeño: 25 Media de producción: 35 litros/vaca/día Porcentaje de grasa: 3,30 % Porcentaje de proteína: 3,20 % RCS: 50.000 cél./ml

M

ejor Queso de Vaca Semicurado de España es uno de los diez reconocimientos de los que pueden presumir en la explotación menorquina Son Vives, en la que trabajan mano a mano dos hermanos, Joan y Jeroni Coll.

“En 2016 conseguimos el premio más importante que tenemos hasta ahora, una satisfacción y un orgullo para la familia. También es una

recompensa al trabajo bien hecho”, así resume Joan su sentimiento al hablarnos de los galardones que han logrado con sus quesos con denominación de origen protegida Mahón-Menorca.

Todo empezó en 2011 con cuatro vacas de raza Menorquina. Ese año Joan hizo las primeras pruebas de queso para “ver qué tal salía”, nos dice. Tras comprobar que la actividad no se le daba mal y que los quesos estaban buenos, en 2013 apostó por las vacas frisonas, fue comprando animales poco a poco y llegó a la conclusión de que podía dedicarse a ello: “A la finca había que sacarle una rentabilidad y nos decidimos más por la vaca frisona, porque al final un buen queso sale de un buen pasto y las vacas frisonas producen más leche que las menorquinas”.

A día de hoy, Joan y su hermano Jeroni cuentan con 25 vacas en ordeño y el 100 % de la leche que producen es destinada a la elaboración de quesos artesanos de leche cruda.

Elaboran diferentes variedades de queso: semicurado, curado y añejo.

La base es la misma, pero el tiempo de maduración marca la diferencia para conseguir los distintos tipos.

Aún así, el semicurado es la estrella de Son Vives porque, según nos comenta Joan, “nosotros siempre apostamos más por hacer un buen semicurado ya que es un queso suave, poco salado y a la gente cada vez le gustan menos los quesos fuertes”.

La marca Mahón-Menorca avalada con denominación de origen protegida es “un plus que le das al queso a la hora de vender, sobre todo fuera de Menorca”, subraya Joan. Es este el motivo de que se incorporasen a ella a finales de 2015, fecha desde la cual comercializan toda su producción bajo su sello. La mayoría de los quesos que elaboran los venden en la isla, aunque también destinan una pequeña parte a Mallorca y a la península.

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EN LA GRANJA

Prensas para la elaboración de los quesos

JOAN COLL: “LA CLAVE DEL QUESO COMIENZA EN EL CAMPO, EN LO QUE COMEN LAS VACAS”

Quesos en proceso de maduración

La DOP exige una serie de requisitos para los Quesos Mahón-Menorca Artesanos: el producto debe ser elaborado con leche cruda de la propia explotación; se debe moldear embolsando la cuajada con una tela, el denominado fogasser; para dar cohesión a la masa debe prensarse de manera manual y debe cerrarse la tela con un cordel, llamado lligam; pasará seguidamente a una prensa y, al retirarlo, en la cara superior quedará grabada una marca del atado, denominada mamella. En locales debidamente ventilados se madura con

volteos periódicos y untando la corteza con una mezcla de aceite y pimentón, que dará su característico color anaranjado.

Estas son las fases básicas de su proceso de elaboración, pero no todo es tan fácil. Joan explica que “la clave del queso comienza en el campo, en lo que comen las vacas. Para su maduración el que manda es el queso. La humedad y la temperatura no siempre son las mismas porque el tiempo cambia mucho en Menorca, sobre todo, de invierno a verano. Tú te tienes que adaptar al queso, no el queso a ti”.

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EN LA GRANJA

Ordeñan dos veces al día con estas máquinas en circuito directo

LAS FRISONAS EN ORDEÑO SALEN A PASTAR A DIARIO Y ESTÁN EN EL CAMPO DURANTE TODO EL DÍA

Son muchos años de trabajo y en Son Vives tienen ya un buen control de cómo conseguir el queso perfecto.

No solo lo hemos podido comprobar, sino que también lo corrobora la lista de reconocimientos que tienen en su poder: el ya nombrado título de Mejor Queso de Vaca Semicurado de España en 2016, además de siete medallas de oro, plata y bronce en diferentes World Cheese Awards y el título de Tercer Mejor Queso de Vaca Semicurado de España en 2017.

El pasto es la base de la alimentación de las vacas de Son Vives

LAS VERDADERAS PROTAGONISTAS Para lograr su producto final tienen un total de 50 animales: en el momento de nuestra visita, 25 vacas en ordeño, 3 secas y 22 terneras y novillas. La media de producción es de 35 litros/vaca/día y los porcentajes de grasa y proteína son de 3,30 % y 3,20 %, respectivamente. El recuento de células somáticas ronda las 50.000.

Las frisonas en ordeño salen a pastar a diario, están en el campo durante todo el día y solo las mantienen en el establo durante la noche. Su principal fuente de alimentación proviene del pastoreo y lo complementan con hierba seca de avena y 14 kg de concentrado que tienen a disposición en la nave y que está compuesto por harina de maíz, coco laisa, pulpa de

remolacha y pienso para vacas. En verano, como la hierba es de peor calidad, añaden a la ración más proteína con un poco de soja.

Además de la nave de las vacas en producción, hecha de hormigón y cubierta con uralita, tienen otro establo acondicionado para las terneras y las novillas. Las terneras están en dos lotes: uno, hasta los 70-80 días, que hacen el destete, y otro, hasta llegar a la inseminación, que realizan a los 15 meses. Las novillas suelen estar todas juntas en un tercer lote. En cuanto a su nutrición, Jeroni afirma que “tras el destete, comienzan a comer pienso y hierba seca de avena hasta la inseminación. Continúan así 40 o 50 días y a partir de aquí comienzan a salir al pasto y a comer 1 kg de pienso al día”.

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EN LA GRANJA

Cubículos con cama de arena para vacas en ordeño

Vista de los ventiladores que tienen instalados en el establo

JERONI COLL: “AQUÍ HACE MUCHO CALOR EN VERANO Y LOS ANIMALES SUFRÍAN UN POCO DE ESTRÉS POR CALOR. EN JUNIO DEL AÑO PASADO DECIDIMOS MONTAR TRES VENTILADORES”

Uno de los lotes de la recría

ORDEÑO Y BIENESTAR

LA FINCA

Ordeñan dos veces al día en un circuito de ordeño directo. “Al tener pocas vacas se lleva bien. Metemos 16 en el primer lote y luego, el resto.

Hacemos dos ordeños, a las siete de la mañana y a las seis y media de la tarde”, aclara Jeroni.

Para el descanso, las vacas en ordeño disponen de 25 cubículos con cama de arena, que limpian cada dos días y renuevan una o dos veces al mes. El resto descansa en paja.

En la nave también tienen instalados tres ventiladores para afrontar el estrés por calor en la época estival. “Aquí hace mucho calor en verano y los animales sufrían un poco de estrés por calor. En junio del año pasado decidimos montar tres ventiladores para aliviarles el calor y que estuviesen más relajados.

Ahora están mucho mejor”, apunta el ganadero.

Son Vives, comprada por el abuelo de Joan y Jeroni en 1978, responde jurídicamente, como la gran mayoría de las granjas menorquinas, a una Sociedad Rural Menorquina en la que los propietarios de la finca pueden o no coincidir con los ganaderos que la trabajan. En este caso, actualmente es ya propiedad del padre de los chicos, Juan Coll, y de su tío, Bartolomé; pero en ella trabajan un total de ocho personas.

En el mismo recinto tienen diferenciados dos negocios; por un lado, la parte agrícola, donde tienen la granja de vacas frisonas y la quesería, responsabilidad de los dos hermanos más jóvenes, y por otro lado, el agroturismo, con un total de 12 habitaciones, donde trabaja su madre, Francisca Fullana; su tía, Margarita Alles, y cuatro empleados.

Como complemento, también se dedican a la cría de caballos de pura raza Menorquina. Una pasión gracias a la que han obtenido varios premios en los últimos concursos morfológicos celebrados en la localidad de Es Mercadal: dos veces mejor criador, mejor semental 2018 con el caballo Suroi y campeón de raza con el animal Delicios de Son Vives.

La superficie total de sus tierras es de 68 ha, pero, según nos revela Jeroni, “el terreno no nos permite segar ni hacer bolas. El forraje se compra todo. Por eso, este año hemos alquilado la finca de al lado, Ruma Vell, con un total de 180 ha, y sí que la cultivaremos con avena y raigrás.

La idea es segar algo para abastecernos, pero aún así no nos va a llegar”.

MEJORA GENÉTICA Después de dos años de trabajo con raza Menorquina, en 2013 los hermanos Coll Fullana apostaron por las vacas frisonas y desde ese momento tenían claro que la mejora genética de sus vacas debía ser el camino a seguir. “Una vaca con buena genética será una vaca morfológicamente buena y que va a durar más. Una vaca longeva, que pare cada año, es una vaca rentable, que es lo que uno quiere”, destaca Jeroni.

Amantes del tipo, los tres parámetros en los que se están centrando para seleccionar a sus sementales son: tipo, patas y ubres.

Utilizan tres o cuatro toros al año, normalmente probados, y a la hora de apuntar los nombres de los últimos con los que están trabajando –Doorman, Jacoby, Dempsey, Unix, High Octane–, reconocen que “como nos gustan varios, a veces compramos más de cuatro, incluso más de los que necesitamos”.

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EN LA GRANJA

Vista de la granja (derecha) y de la quesería (centro) desde el hotel Agroturismo Son Vives

PALMARÉS DE LOS QUESOS SON VIVES Premio Mejor Queso de Vaca Semicurado de España

Perfeccionar la genética de sus animales es uno de los objetivos en los que están centrados y para ello utilizan el implante de embriones: “Hace tres años que comenzamos a trabajar con los primeros embriones, seguimos comprando todo este tiempo y la idea es que a finales de este año podamos obtener embriones de novillas ya nacidas en la explotación”, cuenta Jeroni.

La reproducción la hacen en la explotación y utilizan semen sexado en las novillas. La media de inseminaciones por preñez ronda las 2 o 3 y la media de número de partos, los 4.

En la última cualificación morfológica, realizada a finales del mes de marzo, obtuvieron una media de 87 puntos.

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2017 Medalla de Plata en Semicurado de Vaca.

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World Cheese Award (Bergen, Noruega) 2018 Medalla de Bronce en Curado de Vaca.

World Cheese Award (Bergen, Noruega) 2018 Medalla de Bronce en Añejo de Vaca.

World Cheese Award (Bergen, Noruega)

En Son Vives se han decidido firmemente por la transformación directa de la leche de sus vacas y la elaboración de quesos artesanos es el centro de su negocio, una forma de vida que complementan a la perfección con la gestión del hotel de agroturismo y con la cría de caballos de pura raza Menorquina.

Todo por un único motivo: “Los precios de la leche están muy bajos.

Es una lástima que en una isla como Menorca la leche de calidad se pague así. Nosotros hemos apostado por tener menos vacas y vender la leche en forma de queso. Si no fuese así, sería inviable que mi hermano y yo estuviésemos aquí trabajando”, defiende Joan.

2019 Finalista en la categoría de quesos curados de vaca. Concurso de los Mejores Quesos de España-GourmetQuesos (Madrid)

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EN LA GRANJA

PLANILLO HOLSTEIN. CASCANTE (NAVARRA)

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Andrés Planillo; sus padres, Teresa y Julián, y sus hijos, Elsa y Andrés, posan con Curra, la mascota de la familia

Época de cambios en Planillo Holstein Recientemente instalaron dos robots de ordeño, ahora están ampliando el rebaño y en los próximos meses construirán un nuevo establo para la recría. De todo ello hablamos con Andrés Planillo, que desde el principio nos contagió su entusiasmo por las buenas vacas y por su profesión.

Localización: Cascante (Navarra) N.º total de animales: 224 Vacas de producción (en ordeño + secas): 122 Empleados: 2 Media de producción: 35,5 litros vaca/día Porcentaje de grasa: 3,40 % Porcentaje de proteína: 3,15 % RCS: 200.000 cél./ml Superficie agrícola: 20 ha IPP: 425 días ICO: 2.647 puntos Calificación morfológica: 84 puntos Precio de la leche: 320 €/t (precio base)

L

a historia reciente de Planillo Holstein empieza en los albores de los años ochenta, cuando el Ayuntamiento de Cascante promueve la creación de un polígono ganadero para sacar a los animales del pueblo.

En aquel entonces, Julián Planillo aprovechó la construcción de nuevas instalaciones para hacerse con una veintena de novillas selecciona-

das genéticamente, procedentes de una ganadería madrileña. “Mi padre tomó esa decisión y yo creo que acertó, porque no compró vacas de tratante ni se fue a Dinamarca, que es lo que se llevaba por aquí, y yo estoy orgulloso, porque al final era genética española”, afirma Andrés, el actual propietario de la granja.

Transcurridas casi cuatro décadas, el rebaño de Planillo Holstein sigue teniendo su origen en esas veinte frisonas, pues la recría ha sido siempre la base de su desarrollo.

El establo de producción está dimensionado para 60 animales, pero en la actualidad se encuentran en una etapa de crecimiento. El día de nuestra visita estaban ordeñando 103 vacas y su objetivo es llegar a las 120.

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En el mes de diciembre dieron el paso al ordeño robotizado

EL ESTABLO DE PRODUCCIÓN ESTÁ DIMENSIONADO PARA 60 ANIMALES, PERO EN LA ACTUALIDAD SE ENCUENTRAN EN UNA ETAPA DE CRECIMIENTO

Para Andrés la raza es fundamental: “Soy amante de la vaca frisona y me gusta sacar leche, pero que el animal sea bueno, que tú mires la granja y digas: ‘¡Mira qué vaca!’. Es uno de los alicientes que te ofrece el día a día”.

Otro aspecto al que también da mucha importancia es la conciliación de la vida familiar y laboral, sobre todo desde el nacimiento de sus hijos Elsa y Andrés, a los que intenta dedicar el máximo tiempo posible. “Mi mujer trabaja en el hospital y se va temprano, entonces me organicé de forma que los empleados hicieran el ordeño de la mañana para yo poder llevar a mis hijos al colegio y a partir de las nueve ya empezar las labores aquí”, cuenta.

Esta situación ha mejorado desde que se pasaron al ordeño robotizado, que le permite flexibilizar más su horario.

En el año 2009, Andrés se decidió a instalar una pequeña pasteurizadora y dos máquinas expendedoras de leche en Cascante y Zaragoza. Paralelamente empezaron a envasar en bag in box y en garrafas de cinco litros para repartir directamente en algunos restaurantes, en obradores de pastelería y en la cadena Helados Italianos Fuoli de Zaragoza, dándole salida a una parte de la materia prima.

“Me gusta mucho cuando vamos a repartir leche al colegio a los desayunos saludables, implicarme con los niños es una cosa agradable... Al final esto es un oficio bonito y también tiene sus beneficios si te gustan los animales”, dice.

Andrés cuenta con la ayuda de dos empleados a tiempo completo; uno se ocupa de todo lo relacionado con los animales y el otro hace el reparto de la leche, aunque ahora está aprendiendo a gestionar el robot y a hacer otras tareas propias de la granja.

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EN LA GRANJA Vista general del establo de producción

A. P.: “SOY AMANTE DE LA VACA FRISONA Y ME GUSTA SACAR LECHE, PERO QUE EL ANIMAL SEA BUENO, QUE TÚ MIRES LA GRANJA Y DIGAS: ¡MIRA QUÉ VACA!” Desde 2012 apuestan por la cama fría

SARA, LA VACA QUE LO CAMBIÓ TODO

INSTALACIONES

PRIMEROS MESES CON LOS ROBOTS

Planillo September Sara marcó un antes y un después en la trayectoria de Planillo Holstein. En 2008 se proclamaba en Verona vaca gran campeona del Dairy Show y al año siguiente revalidaba su título en Montichiari. A partir de ahí, Andrés y sus frisonas se convirtieron en habituales de las competiciones morfológicas nacionales e internacionales.

“Tengo que agradecer a Víctor Arriero, a Alberto Medina, a Raúl Aja y a Carlos Prat, que fueron los que me compraron parte de la vaca y los que se encargaron de llevarla a los concursos”, recuerda.

Debido a esas dos victorias empezaron a sacarle embriones, primero a ella y luego a sus hijas, que utilizaron tanto para implantar en otras hembras de la explotación como para vender, pues en aquella época “sí había mercado de embriones”, manifiesta.

El establo principal tiene estructura de hierro y cubierta de chapa. En él están las vacas en lactación y dos lotes de terneras, que en los próximos meses pasarán a otra nave de tipo invernadero que van a construir para alojar a las secas y gran parte de la recría.

Pese a que el establo es muy abierto, el calor es un hándicap en los meses de estío y los obliga a tener ventiladores funcionando todo el día.

“La verdad es que con los ventiladores, con la cama fría y que la nave es bastante oscura en verano las vacas no están mal, no las ves con la lengua fuera”, afirma Andrés. Aun así, reconoce que hay épocas en que sí notan la bajada de producción y, seguidamente, de fertilidad, por eso está valorando la posibilidad de instalar aspersores.

Las terneras pequeñas permanecen en otra nave anexa a la de producción, en cuyas paredes han colocado una capa de aislamiento térmico para evitar las temperaturas extremas, tanto en verano como en invierno.

Flexibilizar los horarios, depender menos de la mano de obra y obtener más información de los animales fueron los motivos que llevaron a Andrés a dar el paso al ordeño robotizado. Asegura que encontrar personas competentes para realizar esta tarea es muy difícil y que, aunque las salas también proporcionan muchos datos, prefiere el robot porque requiere menos intervención humana.

“Los animales todavía están en periodo de adaptación, estamos aprendiendo todos, pero las sensaciones son buenas”, dice sobre la experiencia de los primeros meses con el nuevo sistema. Admite que han tenido problemas de salud con alguna vaca y que hay otras a las que les cuesta entrar, pero confía en que las complicaciones se minimicen cuando hayan parido todas.

En la actualidad están produciendo unos 35,5 litros por vaca y día, con unas calidades del 3,4 % de grasa y del 3,15 % de proteína. La media de ordeños/día está en 2,5.

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EN LA GRANJA Silo de pulpa de remolacha

Separador sólido-líquido del purín

Pacas de alfalfa en rama

DISPONEN DE 20 HECTÁREAS DE SECANO EN LAS QUE SIEMBRAN MAYORMENTE AVENA QUE RECOGEN EN SECO APUESTA POR LA CAMA FRÍA A causa de un brote de mamitis para el que ya no encontraba solución, en 2012 Andrés se aventuró a poner cama fría. “Empecé a la desesperada, pero el cambio fue bestial”, sostiene.

El manejo de esta cama es muy simple. Desde principios de mayo hasta octubre únicamente pasan el rotovátor dos veces al día y el resto del año, a mayores, echan paja picada para contrarrestar el exceso de humedad. “Con los resultados estamos contentos, porque la vaca está cómoda, está limpia, excepto cuando hay una época de lluvias muy larga, que se les forma una ‘plastilina’ y están más sucias de lo normal”, explica.

El recuento celular asciende a 200.000 cél./ml. Al respecto, Andrés apunta que han tenido algún repunte con la instalación de los robots, pero considera que la situación está “bajo control”. En cuanto a la bacteriología, la media del mes de mayo fue de 15.000 ufc/ml.

SEPARACIÓN SÓLIDO-LÍQUIDO DEL PURÍN Inicialmente, la limpieza de los patios la hacían con el tractor. “Eso sí que era un trabajo de todos los días y las vacas no estaban limpias, así que lo primero que hice fue poner la arrobadera y luego, como vi que se generaba más purín y tenía que estar todas las semanas sacándolo, aparte de incumplir la normativa, optamos por hacer una balsa de hormigón gunitado para el líquido y

poner el separador, sin tocar el estercolero que ya tenía”, relata.

Su funcionamiento es sencillo. La arrobadera arrastra las deyecciones hasta un extremo de la nave, donde tienen la fosa pequeña con el batidor y la bomba, que impulsa el purín por debajo del suelo hasta el separador, donde se queda la parte sólida.

Desde ahí, el líquido es conducido a través de una tubería hasta la balsa grande, que tiene una capacidad de un millón de litros.

FORRAJES COMPRADOS Casi toda la alimentación la adquieren en el mercado. Compran maíz y pulpa de remolacha, que después ensilan en la explotación, y también alfalfa en rama.

Para las vacas en lactación elaboran una ración unifeed compuesta por 21 kg de silo de maíz, 2,5 kg de paja, 2,5 kg de alfalfa, 4 kg de pulpa de remolacha ensilada y 7 kg de concentrado.

A mayores hacen otras dos raciones diarias, una para las secas y otra para las novillas a partir de ocho meses. Ambas llevan paja, pulpa de remolacha y pienso, aunque en diferentes proporciones.

Disponen de 20 hectáreas de secano en las que siembran mayormente avena para recoger en seco.

Si la recolección se hace en condiciones favorables y el forraje es bueno, lo utilizan para los animales de concurso y, si no lo es tanto, se lo dan a las terneras.

Los trabajos de siega y empacado se los contratan a una empresa externa, ya que Andrés no tiene aperos agrícolas. Únicamente dispone de la maquinaria que necesita para el día a día de la granja: el carro unifeed, dos tractores, una pala cargadora, el rotovátor, un esparcidor de estiércol y una cuba que apenas utiliza porque el purín se lo regala a agricultores de la zona. En cambio, al estar situada en una zona muy hortícola, el estiércol está muy cotizado y consigue vender todo el que se genera en la explotación.

MANEJO Y ALIMENTACIÓN DE LA RECRÍA Durante el periodo de lactancia, las terneras permanecen en casetas individuales, donde también les suministran pienso de arranque. A los dos meses les hacen el destete, las pasan al primer lote colectivo y les introducen el forraje seco. Alrededor de los cuatro les empiezan a dar de la mezcla de las vacas de leche suplementada con más pienso, a partir de los cinco les dan solo la mezcla de hembras en lactación y desde los ocho se alimentan con su propio carro unifeed.

Con esta edad las terneras son trasladadas al establo de producción. Allí se dividen en dos lotes: uno de 8 a 12 meses y el otro desde los 12 hasta que les diagnostican la preñez. Es aquí donde ahora tienen más problemas de capacidad debido a la ampliación del lote de ordeño.

Una vez que les confirman la gestación, las novillas se juntan con las vacas secas en una finca aledaña en la que van a construir la nave para la recría.

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EN LA GRANJA Lote de secas y novillas gestantes

DATOS REPRODUCTIVOS Al encontrarse en pleno proceso de crecimiento, todas las hembras que nacen en la explotación se quedan en ella, pero hasta hace poco la venta de vacas de primer parto era algo frecuente.

La media de edad a la que les practican la primera inseminación a las novillas es de 14,6 meses y la media de inseminaciones por preñez, de 2,25. Comenta Andrés que está un poco alta debido al uso de semen sexado y al implante de embriones. “Utilizamos el sexado para las buenas, y las que no lo son, si es tiempo de poner embrión, se lo ponemos y, si no, utilizamos semen convencional”, explica. En las vacas, donde casi siempre emplean el convencional, la media de dosis por preñez asciende a 2,65.

Para la detección de celos utilizan los collares de identificación del robot, que miden la actividad de las vacas cada dos horas.

Aunque ya anteriormente trabajaban con podómetros, durante una temporada optaron por hacer sincronización de celos rutinaria con el protocolo G6G, pero en la actualidad, gracias a la fiabilidad de los datos que les proporciona el robot, solo la hacen en casos concretos de hembras que han tenido algún quiste o cualquier otro problema que pueda influir en su fertilidad.

La tasa de fecundidad es del 45,41 % y el porcentaje de éxito a la primera inseminación, del 30 %.

El intervalo entre partos es de 425 días, con 180 DEL. La tasa de reposición es del 25,8 % y la de eliminación, del 18 %.

LA CALIFICACIÓN MORFOLÓGICA DEL REBAÑO ES DE 84 PUNTOS, CON OCHO HEMBRAS EXCELENTES

El implante de embriones es habitual en Planillo Holstein, aunque ahora lo tienen algo parado con la transición al ordeño robotizado.

“Son embriones de la propia granja.

Alguno me trajo Alberto Medina para poner a medias, pero lo que he hecho yo es todo de aquí”, cuenta Andrés.

Recientemente se estrenaron con la fecundación in vitro, pero el parto fue problemático y no consiguieron salvar a la cría. Sin embargo, Andrés confía en las ventajas de esta técnica y asegura que lo seguirán intentando.

GENÉTICA CANADIENSE Acerca de la mejora genética de la raza, Andrés reflexiona y dice: “Nos llevan por tantos sitios que yo estoy ahora un poco tarumba con lo que es mejor, pero al final soy fiel a lo que siempre he pensado, a lo que me han enseñado, que una vaca longeva es una vaca morfológicamente buena, correcta creo que es poco, que produzca mucha leche y que tenga unos rasgos de salud aceptables”.

A la hora de seleccionar a los toros tiene en cuenta los siguientes parámetros: +1.000 en leche, +3 en tipo y que sean positivos en grasa y proteína. También se fija, cada vez más, en los rasgos de salud y, por

NOMBRADO PRESIDENTE DE AFNA Andrés asumió en diciembre la presidencia de la Asociación Frisona de Navarra (AFNA), una nueva responsabilidad que afronta “con buenas expectativas” y “muchas ganas de trabajar”. Su primer reto a la cabeza del colectivo es intentar acercar a los socios entre sí, promoviendo jornadas de puertas abiertas para que los ganaderos de las distintas zonas de la región se conozcan y, “ya de paso –dice–, ver sus diferentes sistemas productivos”.

supuesto, en las familias de las que proceden. Excepcionalmente, para hembras de concurso los elige muy “tiperos”, aunque en contrapartida tengan menos potencial lechero. Lo que sí considera fundamental en todos los casos es un buen acoplamiento, buscar el semental que mejor se adapta para cada hembra.

Andrés se decanta por el semen canadiense, del que destaca su fiabilidad en los rasgos morfológicos. La mayoría son genómicos, “siempre y cuando su familia sea fiable”, matiza.

Semen de carne apenas utiliza y menos ahora, que están creciendo.

“Llevo dos años que ya sabía que iba a poner robot, entonces he ido dejando más y más cantidad, y para no tener hijas de cualquier novilla he ido poniendo embriones que ya teníamos congelados”, aclara.

En el lote de secas y novillas preñadas tienen un semental que aprovechan cuando una novilla pierde la gestación. “Te la coge y te salva la novilla, aunque suele ser un porcentaje muy pequeño −dice−. También me viene muy bien para preñar vacas que han sido donantes de embriones, porque al final, digan lo que digan, en cuanto empiezas a toquetear a los animales, después les cuesta”, añade.

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EN LA GRANJA

Tienen ocho hembras con calificación excelente y la media del rebaño asciende 84 puntos. El ICO es de 2.647 puntos.

VENTA DE LA LECHE Pese a que tienen las máquinas expendedoras y venden directamente en varios establecimientos –alrededor de 2.000 litros a la semana–, la mayor parte de la leche se la entregan a Pascual desde principios de los años noventa. “La relación con la empresa es buena. Nos metimos en el Programa de Seguridad Garantizada, de tener la granja relativamente bien dentro de nuestras posibilidades y, de esta forma, tienes a alguien que constantemente te va diciendo lo que tienes qué hacer, cómo está la normativa... Yo creo que es bueno, porque te orienta y te sirve para hacer las cosas bien”, afirma convencido.

En la actualidad, Pascual les está pagando la leche a un precio base de 320 euros la tonelada más/menos el índice de referencia de la INLAC, calidades, doble A y certificación.

Andrés acaricia al semental, Davinci

Furgón frigorífico en el que transportan la leche

EL IMPLANTE DE EMBRIONES ES HABITUAL EN PLANILLO HOLSTEIN, AUNQUE AHORA LO TIENEN ALGO PARADO CON LA TRANSICIÓN AL ORDEÑO ROBOTIZADO

EL FUTURO Su pasión por las vacas aparta cualquier sensación de negatividad de la mente de Andrés. Cree que el sector “no está unido”, que “hoy en día ya no se vende calidad, sino animalismo” y que “altibajos siempre hubo y los seguirá habiendo”, pero aun así define su trabajo como un “negocio digno y bonito”.

El propietario de Planillo Holstein es joven y todavía no le preocupa si habrá relevo al frente de la explotación, lo que no impide que inculque a sus hijos su amor por la ganadería y el respeto por la profesión: “Lo que quiero transmitirles es que esto es un negocio digno, un negocio bonito. Por ello, intento organizar el trabajo de forma que no vean el tener vacas como un problema.

Mientras son pequeños, que lo vean como un entretenimiento y una diversión, y cuando les toque trabajar, que estén a gusto y, si el día de mañana se quieren quedar aquí, poder darles la oportunidad”.

LOS CONCURSOS, SU GRAN PASIÓN Con el crecimiento que está experimentando la granja, Andrés anda escaso de espacio para mantener separadas del resto a las terneras, novillas y vacas que quiere llevar a algún concurso. “Ahora, con el tema del robot, tendré que pensar cómo hacerlo, pero la idea es tenerlas separadas porque necesitan una alimentación distinta”, explica. En cuanto al trabajo extra que este hobby le supone, reconoce que hay que estar muy pendiente de ellas, pero “al final lo haces porque quieres”, afirma.

A su hija Elsa también le gusta mucho domar y manejar a los animales, lo cual lo motiva, todavía más, a seguir. “En los concursos se conocen con hijos de otros ganaderos, lo cual en el futuro les puede servir. Yo creo que eso es lo bonito de los concursos, no es el ganar ni el perder, sino conocer gente y comparar impresiones con otros ganaderos”, concluye.

Estos son sus principales logros hasta la fecha: • Planillo September Sara, vaca gran campeona del Dairy Show (Italia) 2008 y 2009 y gran campeona reserva del Concurso Nacional de la Raza Frisona Conafe 2009 y 2013 • Planillo Goldwyn Sarica, gran campeona de novillas del Concurso Nacional de Primavera de la Raza Frisona Conafe 2010 • Planillo Adam Samira, campeona reserva de novillas de la Nuit de la Holstein (Bélgica) 2018 • Planillo Holstein, segundo mejor criador y segundo mejor rebaño del Concurso Nacional de la Raza Frisona Conafe 2016

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26/6/19 17:08

ARRANCA EL PRIMER LELY VECTOR EN ESPAÑA En la SAT Ladeira de O Páramo (Lugo) se ultiman los ajustes finales de esta primera instalación.

Aprovechamos este artículo para describirles el sistema y mostrarles las ventajas y rentabilidades de esta innovación tecnológica de Lely.

INTRODUCCIÓN AL LELY VECTOR El Lely Vector es un carro automatizado que prepara y distribuye la ración para el ganado. ¿Por qué un Vector?

El 56 % de la variación en la producción de leche (hasta 7 litros) es debida a factores no alimentarios y sí de manejo, tales como arrimar la comida, alimentar más veces, cornadizas disponibles, rutinas, etc. El comportamiento de alimentación está influido por la ingesta de materia seca (IMS), la frecuencia de alimentación, el tiempo de descarga, la altura y la longitud de alcance de la comida, factores que con el Vector se pueden controlar.

Ventajas de alimentar con más frecuencia y menos cantidad de comida de cada vez: • Mayor estimulación de visitas al pesebre en relación con la capacidad de IMS fresca.

• Disminuye el estrés y mejora la salud.

Con este sistema cada animal tiene su propia rutina y se da una menor población de animales en las cornadizas, lo que disminuye las jerarquías. Incrementa el tiempo de consumo al disminuir la velocidad de ingesta y esto se correlaciona con una mayor estabilidad del pH ruminal (alrededor de 6,5-7,5, evitando bajadas bruscas que provoquen picos de acidosis, ya que la rumia se mantiene elevada y se produce más saliva; función buffer). Incrementa la salud podal al garantizar un fácil alcance de la comida (en distancia), evitando así la presión en la parte frontal de la pezuña. Además, disminuyen los roces en el cuello en caso de existir cornadiza.

• Se incrementan las visitas voluntarias al robot y se reduce el intervalo de ordeño, favoreciendo especialmente el de los animales de menor jerarquía.

• Vacas de carne: evita niveles de fluctuación diarios en la alimentación, donde se puede perder un 6 % de la ganancia de peso y un 7 % de la eficiencia de alimentación vs. alimentar de forma constante, lo que supone un aumento de peso medio de 0,23 kg/día.

• Incremento de la digestibilidad de la ración y, por tanto, de la eficiencia alimentaria (producir la misma o más cantidad de leche con menor cantidad de alimento).

vp011_publirreportaxe_lely_castelan.indd 78

El to m bo

•

Figura 1. Plano de la cocina

Todas estas observaciones están soportadas por estudios previos (Rodenburg, 2002; DeVries et al., 2005; Mantysaari et al., 2006; Mattachani et al., 2015).

COMPONENTES DEL VECTOR El Vector precisa de una cocina (figura 1) donde mantener el stock de ingredientes, una zona de estacionamiento para el MFR (Mobile Feeding Robot), también llamado bol de carga y mezcla, y una garra que carga los ingredientes y se desplaza por

una IPE. Todo el conjunto dispone de conexión wifi y bluetooth para comunicarse con los restantes dispositivos y la app móvil, desde donde se controlan ajustes.

La garra de carga y la IPE se instalan encima de la cocina (figura 2), donde se almacenan los ingredientes de la ración. La garra (figura 3) puede cargar ingredientes con diferente tamaño de partícula. También se pueden emplear silos exteriores a la cocina para almacenar minerales, concentrados o líquidos que se dispensan directamente al bol.

•

•

•

CA

•

•

Figura 2. Distribución de la cocina

• Figura 3. Garra de carga de los ingredientes

26/6/19 17:08

n. es

a

corse mó-

enalLa tes msa ondi-

Figura 4. MFR saliendo de la cocina y descargando el alimento en el pesebre

El MFR o bol donde se mezcla el alimento tiene una capacidad mínima de 50 kg y máxima de 800 kg. Los componentes del bol se señalan en la figura 4.

• Cuenta con unas células de peso en la parte inferior que, al descargar el alimento, envían la información a la garra para estimar el alimento restante a cargar. La mezcla del alimento se realiza únicamente durante el tiempo de carga en la cocina.

• El suministro eléctrico se asegura por medio de 4 baterías de 12 V. La recarga se realiza en la cocina, durante el estacionamiento y preparación de las raciones (estación de carga: potencia de 380 W y 25 A).

• Se desplaza por medio de tres ruedas (pendiente máxima: 5 %) y adapta la velocidad de descarga a la cantidad de carga y a la distancia de cada pesebre.

• La distribución de alimento comienza cuando se abre la puerta automática de acero inoxidable y comienza a girar el rodillo dentado, que permite una descarga constante y homogénea de la mezcla.

•

•

•

CAPACIDAD DEL VECTOR • Descarga de alimento las 24 h, en función de la disponibilidad en el pesebre. Mediante un sensor escanea la altura de la comida tras arrimarla.

• Flexibilidad para planear las tareas: permite crear grupos con distintas necesidades alimentarias. Las vacas secas requieren raciones más voluminosas que las lactantes y no limitar la IMS en este periodo es clave para un buen arranque al inicio de lactación, así como alimentar a las novillas con una ración propia en lugar de restos que ya no contienen ni la energía ni la estructura necesaria para potenciar el crecimiento. Incluso una ración específica para animales enfermos apartados en el área de separación del robot, ya que puede mezclar pequeñas cantidades de alimento.

• Flexibilidad con el tipo de alimento: admite distintos tamaños de partícula, esto es, hasta 8 concentrados almacena-

vp011_publirreportaxe_lely_castelan.indd 79

•

dos en silos exteriores, 8 minerales almacenados en microsilos (máximo 10 kg), 8 líquidos y diversos forrajes (según la capacidad de la cocina, cuyo diseño se calcula en 0,5 kg/vaca). Los forrajes deben presentarse en la cocina picados con una longitud máxima de 20 cm.

Flexibilidad de espacio: es asumible en granjas con espacios estrechos (anchura mínima de 3,4 m con descarga a ambos lados y altura mínima de 2,9 m).

Se guía por la cornadiza y cuando esta no existe se instalan guías metálicas en el suelo.

Disminuye la cantidad de alimento que se desperdicia, sobre todo con factores de variación, tales como días lluviosos, calor, visitas del veterinario, etc., que influyen en la IMS: prevee la cantidad de alimento que se va a consumir en los próximos días.

Regularidad en los procesos: se evitan errores humanos (ejemplos: horarios de descarga, tiempo de mezcla, orden de carga de los ingredientes, errores en la carga de ingredientes que, añadidos en menor concentración, como minerales, afectan negativamente a la palatabilidad de la ración y pueden causar problemas de salud).

Medida de la eficiencia de alimentación, es decir, permite monitorizar la cantidad de alimento necesaria para

producir un litro de leche, así como el coste de alimentación medio por vaca y día.

MANO DE OBRA: MAYOR EFICIENCIA Y DISMINUCIÓN DE TAREAS • La cocina donde se almacenan los alimentos puede prepararse para 3-5 días, dependiendo de sus cualidades (figura 5).

• La limpieza del pesebre puede realizarse programando una parada y se limita, en todo caso, a una vez por semana, ya que siempre hay ración fresca y no se desperdicia alimento (menos oportunidades para que las vacas la escojan).

• El arrimado de la comida del pesebre se realiza de forma simultánea a la descarga de la ración y al escaneo de la altura de la comida para preparar la siguiente carga necesaria.

• Ahorro de 1,5 h de tiempo de trabajo diario en comparación con los sistemas de carro convencional.

ECONOMÍA • Inversión inicial similar a la de un carro convencional • Disminución de las mermas de alimento • Mayor control del gasto de alimentación • Mejora de la eficiencia alimentaria • Ahorro de combustible (100 % eléctrico) • Ahorro energético. Por ejemplo, para 130 vacas el coste de luz llega a ser de 1,5 euros al día

Figura 5. Planificación del llenado de la cocina. Se requiere de una desensiladora para cortar los tacos del forraje a destinar en cada casilla

26/6/19 17:08

MANEJO

Uso del índice de la relación verano/invierno para definir establos eficientes contra el estrés calórico Mostramos los resultados del estudio comparativo llevado a cabo en Israel en 2015 sobre el índice del rendimiento verano/invierno, el cual valora la eficiencia del uso de los métodos utilizados en diferentes granjas para paliar el estrés calórico atendiendo a tres parámetros: tipo de establo, nivel productivo y región geográfica.

Dr. Israel Flamenbaum Cow Cooling Solutions Ltd., Israel

E

n los últimos cuarenta años fueron realizados en Israel estudios comparativos con la finalidad de definir el efecto negativo del estrés calórico en las vacas lecheras y del efecto del uso de métodos de enfriamiento para mitigar el calor y reducir las mermas en la productividad y la fertilidad durante el verano.

Recientemente se ha desarrollado en ese país un índice llamado “relación de rendimiento verano/invierno”, que permite evaluar la efectividad del uso de los métodos para paliar el estrés calórico en cada establecimiento. Este índice evalúa el rendimiento en los tres meses del verano respecto al de los tres meses del invierno (teniendo en cuenta esta estación como base) y está incluido en un informe anual presentado a cada establo participante, en lo que es el control de la leche y la base de datos del Libro del rebaño israelí, utilizado por la Aso-

ciación de Productores Lecheros de Israel (ICBA por sus siglas en inglés). El índice analiza datos de producción de leche, grasa y proteína en la leche, células somáticas (RCC) y la tasa de concepción durante el invierno y verano.

Con base en este informe, se determinan prioridades de asistencia técnica, concentrando y enfocando los esfuerzos en los establos con resultados pobres.

Los cuadros 1, 2 y 3 muestran los datos de la base de cifras de 2015, en los cuales se compara el

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26/6/19 10:40

MANEJO

ESTE ÍNDICE ANALIZA, ENTRE OTROS DATOS, LA TASA DE CONCEPCIÓN DURANTE EL INVIERNO Y EL VERANO

®

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de rendimiento verano/invierno en establos familiares pequeños con 2 ordeños/día y establos de cooperativas grandes con 3 ordeños/día (cuadro 1); establos de diferentes niveles de producción (anual, alta, mediana y baja [cuadro 2]) y establos ubicados en diferentes zonas climáticas del país (cuadro 3).

Cuadro 1. Índice de rendimiento verano/invierno en establos familiares (pequeños) y cooperativas (grandes) Parámetro tipo establo

Familiares

Cooperativos

Producción de leche en verano (kg/día)

34,6

36,4

Relación V/I (leche)

0,95

0,95

Relación pico de lactación V/I

0,96

0,96

Relación % grasa

0,97

0,98

Relación % proteína

0,96

0,96

Relación células somáticas RCC

1,08

1,00

Tasa de concepción de invierno (%)

40,6

42,7

Tasa de concepción de verano (%)

17,5

20,0

Diferencia I-V (%)

-23

-23

Total de establos

390

162

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06.2019 | Vaca Pinta n.º 11 | 81

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MANEJO

Cuadro 2. Índice de rendimiento verano/invierno en establos con diferente nivel de producción Parámetro nivel productivo

Producción baja

Producción mediana

Producción alta

Producción de leche en verano (kg/día)

32,0

35,5

38,7

Relación V/I (leche)

0,93

0,95

0,98

Relación pico de lactación V/I

0,95

0,95

0,98

Relación % grasa

0,97

0,98

0,97

Relación % proteína

0,96

0,96

0,96

Relación células somáticas RCC

1,00

1,05

1,11

Tasa de concepción de invierno (%)

39,7

42,0

42,5

Tasa de concepción de verano (%)

13,7

18,3

23,3

Diferencia I-V (%)

-26

-23

-19

Total de establos

205

197

164

EL USO INTENSIVO DE MÉTODOS DE ENFRIAMIENTO TIENE EL POTENCIAL DE ELIMINAR GRAN PARTE DEL EFECTO NEGATIVO DEL CALOR EN LAS VACAS

Cuadro 3. Índice de rendimiento verano/invierno en establos ubicados en diferentes zonas climáticas de Israel Parámetro región geográfica

Montañas (fresco)

Valles (cálido)

Costa (húmedo)

Desierto (seco)

Producción de leche en verano (kg/día)

37,3

34,1

35,3

34,8

Relación V/I (leche)

1,00

0,91

0,95

0,94

Relación pico de lactación V/I

1,01

0,92

0,95

0,97

Relación % grasa

0,95

1,02

0,98

0,98

Relación % proteína

0,95

0,96

0,96

0,96

Relación células somáticas RCC

0,94

1,07

1,12

1,07

Tasa de concepción de invierno (%)

39,4

42,9

40,6

41,6

Tasa de concepción de verano (%)

26,6

16,3

18,9

15,9

Diferencia I-V (%)

-13

-27

-22

-26

Total de establos

14

23

168

69

De lo presentado en los cuadros 1, 2 y 3 se puede ver que las vacas en ambos establos, familiares y cooperativas logran conseguir un índice de 95 % de la producción estival de leche, comparado con la del invierno.

En los dos casos las vacas pierden cerca del 5 % de grasa y proteína en las lactaciones del verano.

Sin embargo, la tasa de concepción en el invierno es en ambos sectores de más de 40 %, mientras que en el verano la tasa se reduce más en los

establos familiares en comparación a las cooperativas (17 % y 20 %, respectivamente), posiblemente por el mejor manejo realizado en las granjas grandes.

Comparando los diferentes establos de acuerdo con el nivel de producción en invierno, vemos que los resultados de la relación verano/ invierno fueron mejores en los de alto nivel de productividad, comparado con los de mediana y baja productividad.

Es posible que esto sea debido al

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MANEJO

Cuadro 4. Índice de rendimiento verano/invierno en establos grandes en Israel, con índice alto (“exitosos”) y bajo (“fallando”), frente el promedio del sector de establos cooperativos Parámetro nivel de éxito en mitigación del calor

Establos “exitosos”

Promedio establos cooperativos

Establos “fallando”

Producción de leche en verano (kg/día)

39,4

36,4

34,7

Producción de leche en invierno (kg/d)

39,8

38,3

39,4

Relación V/I (leche)

0,99

0,95

0,88

Relación pico de lactación V/I

0,99

0,96

0,90

Relación % grasa

0,98

0,98

0,96

Relación % proteína

0,97

0,96

0,96

Relación células somáticas SCC

1,02

1,00

0,97

Tasa de concepción de invierno (%)

44,4

42,7

42,9

Tasa de concepción de verano (%)

33,8

20,0

14,3

Diferencia I-V (%)

-11

-23

-29

Total de establos

10

162

10

mejor manejo, incluido el mejor uso de sistemas de enfriamiento en dichos establecimientos.

Comparando los resultados en diferentes regiones del país, observamos que, a excepción de la zona montañosa, en las demás, aún teniendo diferentes condiciones climáticas durante el verano, los logros son casi similares respecto a la merma estival en la producción de leche y en la fertilidad.

Estimamos que el uso intensivo de métodos de enfriamiento tiene el potencial de eliminar gran parte del efecto negativo del calor en las vacas.

Para finalizar se llevó a cabo una comparación entre los resultados en establos que aplican esta tecnología de forma intensa (“establos exitosos”), y los que no la aplican (“establos fallando”). Como referencia, agregamos los resultados promedio de todos los establos del sector cooperativo (grandes); los datos de esta comparación se recogen en el cuadro 4.

Se ha puesto en evidencia que cuando el enfriamiento intensivo de vacas en las diferentes etapas de la lactación ocurre en verano, puede reducir significativamente la disminución que la temporada

EL ENFRIAMIENTO DE NOCHE ES SUMAMENTE IMPORTANTE EN VACAS DE ALTO NIVEL PRODUCTIVO EN EL VERANO

de calor causa en el nivel de producción de leche y en la tasa de concepción. La reducción en producción de leche entre establos “exitosos” y “fallando fue de 1,5 y 5,8 kg/día, respectivamente. La reducción en la tasa de concepción de estos fue de 11 y 29 puntos de porcentaje, respectivamente.

CONCLUSIÓN No cabe duda de que para obtener buenos resultados en el verano hay que asegurarles un enfriamiento de “buena calidad” a las vacas, a lo largo de toda la estación. Cuando digo esto me refiero al buen mojado de las vacas y a la velocidad adecuada de aire (ventilación forzada). Hay que asegurarse de que las vacas tengan suficiente espacio en el lugar de enfriamiento y que gocen de buen tratamiento tiempo suficiente a lo largo del día. Se recomienda garantizar tratamientos repartidos muchas veces al día y no dejar de enfriar a las vacas más de cuatro horas entre tratamientos, incluso en las horas nocturnas. El enfriamiento de noche es sumamente importante en vacas de alto nivel productivo en el verano.

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Creando el clima adecuado para sus vacas

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Cuando la temperatura excede de 22°C, las vacas comienzan a sufrir stress por calor. Esto provoca que coman menos y produzcan menos leche, hasta un 25% de pérdidas. El stress por calor puede también llevar a índices de preñez más bajos y a terneras con menos peso en el nacimiento.

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EXAFAN PRESENTA SU NUEVO SISTEMA DE CONTROL AMBIENTAL PARA LA CRÍA DE TERNEROS El proyecto, que se encuentra en fase final de testaje, pretende mejorar el ambiente de cría de los animales para aumentar su eficiencia productiva.

Interior y exterior de la nave de prueba

David Marcuello Project Manager de Exabovi

“EN ESTA EXPLOTACIÓN EL ANIMAL NO SUFRE NINGÚN TIPO DE ESTRÉS CLIMÁTICO”

¿A qué se dedica Exafan?

Exafan nace hace treinta años de la mano de Juan Pascual, su propietario y fundador, como un proyecto de mejorar las explotaciones ganaderas. En la actualidad somos líderes de mercado en los sectores de porcino y avícola y en estos últimos dos años decidimos centrarnos también en tener un producto para el bovino, tanto de leche como de carne. ¿Qué tipo de productos comercializáis?

Ofrecemos una amplia gama de equipos de control ambiental y también sistemas de alimentación completa. Es todo fabricado en España, nosotros lo diseñamos y lo fabricamos,

vp11_publicidade_exafan_galego.indd 86

ya que contamos con un departamento de I+D propio. Tenemos desde pequeños ventiladores hasta ventiladores de gran caudal, sistemas informáticos, todo tipo de sondas, un poco todo lo que engloba tener controlada una explotación ganadera desde el punto de vista ambiental y con sistemas de alimentación de todo tipo. ¿En qué consiste el sistema de control ambiental para la cría de terneros que estáis desarrollando?

El objetivo de este proyecto, que nace hace dos años, es trasladar todo lo que hemos aprendido del pollo y del cerdo al bovino. En concreto, en la prueba que estamos haciendo ahora lo hemos extrapolado a la recría de terneros pasteros. Tanto en una granja de pro-

ducción de leche como en una finca de vacas nodrizas, al separarla de su madre, la cría se enfrenta a diferentes temperaturas y a un montón de individuos más que no conoce, y lo que hacemos con este sistema es, dentro de nuestras posibilidades, mejorar ese ambiente, hacerle más sencilla esa adaptación. ¿Qué beneficios aporta?

En primer lugar, en este caso, el tema de la conversión de los animales. Hemos llegado a tener conversiones mejoradas de entre 0,8 y 1 kg, que es mucho dinero. La administración de antibióticos también se reduce; en concreto, nosotros estamos en un 70 % con respecto a lo que teníamos hace cinco años o a lo que tenemos en una explotación de fuera.

Esto se debe a que hemos trabajado el origen un poco y, sobre todo, a que en esta explotación el animal no sufre ningún tipo de estrés climático; además, hay un menor índice de bajas siempre.

Otra de las pecualiaridades del sistema es que el animal desarrolla mucha menos piel.

Siempre tienen en torno a 1-1,5 % más de rendimiento de la canal, ya que no tienen que generar esa capa de piel extra para pasar el invierno y en verano les evitas el estrés climático, entonces gastan mucho menos en mantenimiento de sí mismos.

19/6/19 13:43

¿Qué elementos componen el sistema?

La nave en la que estamos haciendo la prueba es totalmente cerrada, con una estanqueidad del 97 %. Tenemos cuatro impulsores de aire, con los que podemos trabajar por depresión o por sobrepresión, es decir, podemos tirar con los extractores y que el aire entre por sí mismo o, como ocurre en esta época del año, lo que hacemos es impulsarlo, siempre un 30 % más de lo que sacamos. Con esto conseguimos que el ambiente sea agradable, que no haya olores, que no esté cargado de gases y, en resumen, que el animal esté más cómodo. En el centro están todas las sondas que controlan la nave y en una de las paredes tenemos una tabla de control ambiental que recoge los datos y nos va diciendo cómo se van desarrollando los animales en base a la ventilación que tenemos. ¿Qué datos recoge la tabla de control?

Recoge las emisiones de amoniaco y de CO2, la temperatura y la humedad. Nosotros ventilamos en base al índice de temperatura y humedad (ITH) y, en función de eso, siempre condicionas que el animal tenga un estrés climático mínimo o nulo en este caso.

Entonces la idea es crear unas condiciones ambientales totalmente artificiales…

Claro, esa es una de las grandes ventajas de este sistema. Por ejemplo, en Galicia o en Asturias una de las razones por las que no hay grandes cebaderos, aparte de por el tema de los cereales, que son mucho más caros, es porque las condiciones climáticas son bastante adversas, tienes una época de lluvias muy larga, frío en invierno, mucha humedad en verano… y con este sistema todas esas adversidades se suplen. Siempre hay que contar que esto no es un sistema de aire acondicionado, es decir, aquí trabajamos con sistemas de cooling o de nebulización de agua que consisten en bajar las temperaturas a través de inyectar aire más frío con una carga de humedad. La gracia es que nuestros ordenadores hagan que esa carga de humedad sea la mínima posible. ¿Cómo se maneja el sistema?

Son todos sistemas muy sencillos. Nosotros llevamos ya casi treinta años trabajando en el

pollo y en el cerdo y, aunque son sectores en los que estos controles están más normalizados, todos los productos están pensados para que la gente los pueda manejar fácilmente.

A la hora de instalarlo, ¿existe mucha diferencia de precio con un sistema de ventilación tradicional?

Evidentemente tiene un sobrecoste, pero lo que encarece el sistema no son los equipos, sino la construcción en sí de la nave. Simplemente en aislamiento ya lleva muchísimo más dinero, pues tienes que hacer todos los remates para que sea totalmente estanca. Hay un valor añadido que hay que pagar, pero no es el equipo informático o el equipo de ventilación lo que sube el valor.

La nueva marca de EXAFAN para el sector bovino

¿Qué consumo energético implica?

En Exafan hemos trabajado mucho en hacer equipos electrónicos eficientes, de manera que cada ventilador lleva una pequeña centralita que gestiona todo el caudal de aire que entra y, evidentemente, nunca trabaja por encima de lo que necesita. Un equipo de los que tenemos aquí gasta un 70 % menos de energía que uno convencional de todo o nada. ¿Se puede instalar este sistema de control ambiental en cualquier nave?

Para hacer una buena explotación y que tenga un coste relativamente asequible, lo bueno es hacerla de cero. Aun así, podemos instalar muchas de estas soluciones en una nave convencional; no conseguiremos el mismo resultado climático, pero mejoraremos mucho lo que ya tenemos. En Estados Unidos ya se están construyendo naves para vacas lecheras con todo el aire controlado y aquí en España tendremos que ir poniéndonos poco a poco al día. ¿En qué fase se encuentra el proyecto?

Estamos en fase final de testaje y ya tenemos varios proyectos presupuestados, algunos en España, otros fuera… Sabemos cómo funciona la nave y lo que hay que hacer, pero queremos optimizar más la conversión, es decir, si estamos en un 0,7 de ganancia, queremos llegar a 1 o a 1,1. En las pruebas que hemos hecho aquí hemos pasado de tener diferenciales de 3 kg, o sea, con diferentes condiciones ambientales, el animal comer 3 kg más o menos para ganar lo mismo. Entonces, ¿les influye el ambiente? Muchísimo, sí.

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EN VÍDEO

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MANEJO

Recriar en la granja, una cuenta todavía pendiente A pesar de la innegable importancia de la recría, continúan siendo muchos los problemas que se plantean a la hora de ponerla en práctica en nuestra explotación. En este artículo reflexiono sobre algunos de los principales motivos y propongo algunas soluciones para poder conseguir animales más eficientes y, por tanto, lograr más beneficios en la producción de leche.

Manolo Liz Servicios Veterinarios da Pontenova (Servepo), Lugo https://www.servepo.com/

CONSIDERACIONES PREVIAS

P

arece que la recría será durante un tiempo una de las principales áreas de mejora de nuestras explotaciones. Gran parte de los avances conseguidos se centran en las vacas en lactación, incidiendo en el manejo y en las instalaciones para aumentar de forma considerable la producción por vaca en ordeño. Habitualmente, la recría se hace con menos criterio, aprovechando instalaciones viejas de dudosa idoneidad e ignorando en ocasiones los protocolos que esta labor exige.

No es extraño que en la actualidad sea la mejora más importante que de-

bemos afrontar si pensamos que las vacas adultas son la herramienta de trabajo del ganadero. Aunque sea por tradición, parece que como ganaderos estamos obligados a fabricar nuestra herramienta de trabajo, algo discutible si no lo hacemos de forma correcta; es una tarea que no tienen que asumir en otras industrias y/o empresas que compran a proveedores la materia prima que necesitan y en ese “estar obligados” arrastramos las tradiciones y el desconocimiento de un área que en sí misma es una especialidad.

No olvidemos que la futura vaca nace en la explotación como un rumiante que no se porta como tal en los primeros días. Debemos conseguir que se convierta en un adulto que sustituya dignamente a sus antecesores y sea eficiente durante los días necesarios para amortizarse y sumar los mayores días posi-

bles en la explotación, intentando que el coste para producir cada litro de leche sea el más bajo posible. En este contexto de hacer nosotros mismos nuestra recría, cada día de enfermedad, cada baja o cada retraso en el crecimiento supondrán menos días productivos en la granja y así lo avalan muchos estudios realizados.

Es mucha la información que actualmente nos aportan los laboratorios, las casas comerciales y las revistas especializadas mediante charlas, talleres formativos y grupos de trabajo, sin olvidar Internet, pero la respuesta desde las explotaciones parece que no es acorde a la formación que tenemos disponible tanto ganaderos como veterinarios. Si no asumimos los cambios para atender lo que parecen evidentes áreas de mejora… ¿cuál es la razón?

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EL PESO DE LA RECRÍA Los días totales de vida (DTV) son la suma de los días totales productivos (DTP) y de los días totales improductivos (DTI). Los DTI son la suma de los días totales de recría (DTR) más los días totales de secado (DTS), que, a su vez, son la suma de los periodos que la vaca está seca entre cada parto (Sec 1+ Sec 2 + Sec 3…).

En un establo con buenos datos reproductivos, la zona “verde” de DTP solo superará a la zona “roja” de DTI después de la 3.ª lactación. Por otra parte, la amortización de una vaca (que depende de muchos factores), normalmente se consigue en algún momento de la 2.ª lactación, por lo que parece evidente que necesitamos reducir los DTI (ojo con las bajas en la recría) y superar con la mayor holgura posible la 2.ª lactación.

Africor Lugo presenta en su informe de lactaciones finalizadas el dato de kg de leche/día de vida, solo disponible desde que la vaca causa baja en la explotación. En esta provincia, la media está en 16 kg/día de vida y la mejor explotación conseguía, según datos de 2018, 23 kg/día de vida, casi el 50 % más que la media. En mi opinión, detrás de un dato positivo como el comentado, está el atender con el mejor criterio las etapas

no productivas: recría y periparto. La recría suma más de 780 días actualmente usando datos de Africor. A priori, resulta frustrante que en muchos casos nuestras vacas hayan estado más días de su vida sin dar leche que produciendo.

Usando los datos de explotaciones de un mismo grupo de ganaderos

comparé los que en el año 2018 conseguían menos de 16 kg/día (G1) de vida en sus bajas con los que superaban esa cifra (G2) y se observan grandes diferencias también en producción vitalicia, número de lactaciones conseguidas y la edad al primer parto, nuestro tema.

Figura 1. Observación de cómo se necesita llegar a la 3.ª lactación y terminarla para asegurar que los DTP>DTI DTI= días totales improductivos Meses Meses de recría 24 Secado 1 2 Secado 2 2 Secado 3 2

L3 completada Días 732 60 55 55

902 902 40 %

47 % L1 L2 L3 L4

DTP=días totales productivos 11,3 11,3 11,2 10 Intervalo parto-parto 400

345 345 342 305

L4

1.031 1.336 60 %

53 % DTV= DTP+DTI 1.933

2.238

Los valores de secado y de lactaciones son valores adecuados y deseables (secados <60 y lactaciones de 11,3 meses, para tener intervalo P-P medios de 400 días). En la columna de la derecha, relación que se genera si prolongásemos hasta la 4.ª lactación y la completásemos 305 DEL (la relación DTP/DTV mejoraría ostensiblemente)

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Figura 2. Días productivos/improductivos

Comparativa entre explotaciones pertenecientes a un mismo grupo ganadero Media kg/día vida. Ref 16 kg/día Media n.º lactación baja Media producción vitalicia Edad al primer parto novillas en meses

G1 14,72 2,64 28.814 26,24

G2 19,40 3,20 42.138 24,54

Diferencia 4,69 0,56 13.324 -1,70

G1= valor promedio de las ganaderías con < 16 kg/día (5 explotaciones) G2= valor promedio de las ganaderías con > 16 kg/día (8 explotaciones)

ALGUNAS EXPERIENCIAS EN FOROS DE RECRÍA He tenido la suerte de participar activamente en muchas jornadas de formación y talleres de recría que antes comentaba y aprovecho para contar alguna experiencia, al tiempo que agradezco a todos ellos esa oportunidad a la que nos hemos sumado unos cuantos veterinarios.

En concreto, en una reunión formativa ofrecida por la compañía MSD una de las actividades consistió en responder a dos preguntas muy concretas: • ¿Qué problema hay para no dedicar más tiempo a la recría?

• ¿Cuál sería la solución para corregir esa carencia?

Debido a que solo éramos veterinarios, se nos dispuso en dos grupos, de manera que aproximadamente cincuenta veterinarios respondían haciendo de ganaderos (contestaban lo que ellos oían) y los otros cincuenta respondían como lo que eran, veterinarios. Las respuestas se exponían en murales y después todos votábamos las que más nos convencían. Los ganaderos (veterinarios haciendo de ganaderos) alegaban no tener tiempo, tener mucho trabajo y alguno, no tener conocimientos para hacerlo mejor.

Los auténticos veterinarios alegaban no ser capaces de convencer al ganadero, no estar remunerados y alguno, no tener tiempo (entiendo que se “autodescartaban”).

En cuanto a las soluciones, se planteaba encontrar la manera de demostrar que hacer las cosas mejor en la recría sería una inversión muy rentable y que solo así se podría cobrar por asesorar en la recría. En definitiva, falta formación tanto en ganaderos como en veterinarios para ver un área de mejora en los animales “que todavía no dan leche”.

47 %

53 %

L3 completada y secado aplicado: DTP vs. DTI

Figura 3. Selección de las mejores coincidencias de lo que piensan los ganaderos

Figura 2. Días productivos/improductivos

Los círculos del mismo color dicen lo mismo

Figura 4. Selección de las opiniones más votadas por los veterinarios

Iguales colores, misma opinión: dicen lo mismo

Figuras 5 y 6. Selección de las opiniones más votadas por los veterinarios

Iguales colores, misma opinión: dicen lo mismo

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TANTO EL GANADERO COMO EL VETERINARIO DEBERÍAMOS HACER CADA VEZ MEJOR NUESTRO TRABAJO

Figura 7. Encuesta realizada a 22 ganaderos antes del inicio de una charla formativa sobre recría ¿Por qué no le dedicas más tiempo a la recría? ¿Qué te frena? a

No tengo tiempo

3

14 %

b

Ya lo hago bastante bien

11

50 %

c

No tengo seguridad; necesito saber más sobre el tema

4

18 %

d

Es caro hacerlo mejor

2

9%

e

Tengo mucho trabajo con el resto de la explotación

2

9%

¿Qué necesitarías para dedicarle más tiempo a la recría?

Copiando el modelo anterior, justo antes de impartir una charla sobre recría patrocinada por Zoetis a 22 ganaderos de la Asociación Sóleite, elaboré una encuesta con respuestas tipo test; lo más sorprendente de los resultados es que el 50 % de los ganaderos entienden que manejan y atienden bien su recría, pero en la respuesta a la segunda pregunta, solo el 14 % mantiene que lo hace bastante bien, eligiendo antes el asesoramiento y/o la demostración de que invertir en la recría es ren-

22 respuestas

22 respuestas

a

Que me lo expliquen mejor

6

27 %

b

Que el veterinario me guíe en esto

3

14 %

c

Ya lo hago bastante bien

3

14 %

d

Que me demuestren la rentabilidad en euros para invertir convencido

5

23 %

e

Que paguen mejor la leche

5

23 %

table. Por supuesto, también se puede ver la respuesta “que me paguen mejor la leche”, indicativo de parte del problema, ya que en esa respuesta se evidencia que algún ganadero interpreta la recría como un trabajo “extra” que no afronta por propia iniciativa.

Tanto el ganadero como el veterinario deberíamos hacer cada vez mejor nuestro trabajo y a partir de ahí edificar las mejoras; entiendo que en eso el precio de la leche no es determinante, pero sí nuestra formación.

Animado por las curiosas conclusiones que las encuestas permiten deducir, meses más tarde en una reunión de veterinarios frikis que dedicamos parte de nuestro tiempo libre a compartir experiencias veterinarias (muy edificante y estimulante), propuse a mis compañeros la encuesta para las dos preguntas, pero con respuesta libre. De los nueve compañeros, muestro las respuestas individualizadas de cada veterinario y también su resumen, “cocinado” por mí.

Figura 8. Respuestas ordenadas en porcentaje decreciente ¿Por qué no le dedicas más tiempo a la recría? ¿Qué te frena?

22 respuestas

b

Ya lo hago bastante bien

11

50 %

c

No tengo seguridad; necesito saber más sobre el tema

4

18 %

a

No tengo tiempo

3

14 %

d

Es caro hacerlo mejor

2

9%

e

Tengo mucho trabajo con el resto de la explotación

2

9%

¿Qué necesitarías para dedicarle más tiempo a la recría?

22 respuestas

a

Que me lo expliquen mejor

6

27 %

d

Que me demuestren la rentabilidad en euros para invertir convencido

5

23 %

e

Que paguen mejor la leche

5

23 %

b

Que el veterinario me guíe en esto

3

14 %

c

Ya lo hago bastante bien

3

14 %

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CADA DÍA DE ENFERMEDAD, CADA BAJA O CADA RETRASO EN EL CRECIMIENTO SUPONDRÁN MENOS DÍAS PRODUCTIVOS EN LA GRANJA

LECHES MATERNIZADAS

Figura 9. Encuesta en una reunión de veterinarios frikis en Ribadeo (Lugo) Pregunta 1: ¿por qué no más tiempo?

El ganadero no reclama este servicio 1

Por el poco valor del animal

Pregunta 2: ¿qué tiene que pasar para que te dediques más?

Considerarlos un asesoramiento específico y que fuese remunerado Cambiar el chip o poner en valor esta fase

Bienestar y rendimientos

Falta de tiempo y conocimientos Difícil concienciar al ganadero 2

3

Es complicado que le dedique tiempo contigo Los resultados son lentos y se les agota la paciencia El ganadero no pagará o no se interesará de la misma forma que lo hace en vacas de leche Menos formación, casi todo centrado en lactación Falta de tiempo

Que el ganadero quiera invertir más tiempo y dinero Depende del tiempo que yo pueda dedicar a convencerlo

Mejor y más formación Servicio remunerado Ganadero más profesional

4 No hay demanda 5

Falta de presión del ganadero

Ocuparme como gestor

6

Área poco definida frente a las demás y a las establecidas (repro, alimentación, clínico). ¿Hay especialistas en recría?

Cambiar la estimación del ganadero, convenciéndolo de la importancia económica

7

8

9

Tiempo

Tiempo para formarse

Que lo paguen

Tiempo para convencer al ganadero de que es un servicio para cobrar, que tiene un retorno para su explotación

Le dedico mucho tiempo

Poder “medir” los resultados

El ganadero no lo demanda

Que el ganadero me lo pida

PRO

Mejora tus resultados

Que me lo pague

Figura 10. Resumen de la encuesta de veterinarios frikis en Ribadeo (Lugo) Pregunta 1: ¿ por qué no más tiempo?

No hay demanda

4

No tengo tiempo

3

No está implantado como debería

4

El ganadero no lo ve necesario

8

Pregunta 2: ¿qué tiene que pasar para que te dediques más?

Implantarlo

5

Remunerado

5

CRECIMIENTO ÓPTIMO SEGURIDAD DIGESTIVA CONTROLADA RENDIMIENTO Y CONFORMACIÓN

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La falta de demanda es lo más significativo, el no saber cómo vencer la inercia inmovilista del ganadero, la falta de tiempo de algún compañero (autodescarte) y la falta de remuneración: más de lo mismo. En las soluciones, parece necesario (y esto se repetirá mucho) que alguien implante algún sistema que sirva de guía; por supuesto, que se pueda cobrar por ello.

LA IMPORTANCIA DE LA EPIGENÉTICA La epigenética es apasionante y si el “cambio de paso” que debemos dar en torno a la recría estaba justificado, con la epigenética, más (Vaca Pinta, 6, págs. 78-82, https:// vacapinta.com/media/files/fichero/ epixenetica_vp006_castelan_.pdf; Afriga, 129).

Es un mundo emocionante, que simplemente viene a decir que lo que somos como adultos está muy relacionado con lo que hemos vivido en edades tempranas. Esto importa mucho ya que si en momentos críticos sufrimos carencias, estas promueven cambios (adaptación biológica heredable) que inducen a una programación metabólica que “modificará” en gran medida lo que somos frente a lo que podríamos haber sido; los cambios se producen ya en la etapa fetal y en edades tempranas de los individuos, por lo que los estados carenciales, el miedo y cualquier estrés tiene más importancia de la que se suponía. Son lecturas recomendables todas las que se hagan acerca del tema.

Precisamente por medio de la epigenética podemos entender mejor la importancia que tiene el manejo de

nuestras vacas en todas las etapas, incluso antes de iniciar la de recría propiamente (sí, en la etapa fetal).

En la revista Afriga, 129 (“Evaluación del manejo de las vacas lecheras alrededor del parto en las ganaderías de Galicia. ¿Cuáles son las principales áreas de mejora?”, págs.

82-84) [https://issuu.com/transmediacomunicacion/docs/afriga129_ castelan_lr], la compañera Águeda Capón evalúa el manejo en un pequeño número de explotaciones (22) en los momentos más críticos para la vaca y la futura ternera, el periparto. Usa para ello dRisk (Elanco) y aporta los datos obtenidos para el secado, preparto y posparto. A continuación, reproducimos el resumen de la evaluación: atendemos a lo que da leche e ignoramos todo lo demás, por lo que entiendo que toca reflexionar.

FALTA FORMACIÓN TANTO EN GANADEROS COMO EN VETERINARIOS PARA VER UN ÁREA DE MEJORA EN LOS ANIMALES “QUE TODAVÍA NO DAN LECHE”

Figura 11. Puntuación de las condiciones de alojamiento, alimentación y manejo en los lotes de secado, preparto y posparto de las 22 explotaciones evaluadas (frecuencia absoluta)

Fuente: Afriga, 129, pág. 84

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Figura 12. Aportaciones de Clarifide Plus

¿FALTA PRESIÓN COMERCIAL? Un profesional muy conocedor de nuestro sector y vinculado a este como periodista especializado opina que al tema de la recría le falta presión comercial. Es posible que tenga razón.

Precisamente, el pasado mes de marzo Nanta y Zoetis nos aportaron formación, a la vez que presentaron su programa Recría con Prima (Nanta) [https://www.facebook.com/pg/RecriaNantaPrima/videos/?ref=page_ internal], con el que logran pesos y edades al parto mejores que las medias actuales usando un programa alimenticio con el que consiguen un crecimiento acelerado, y lo están implantando en explotaciones, a pie de obra. Así planteado, el ganadero se deja hacer; el “que me lo demuestren” que se aprecia en las figuras 5, 6 y 8 extraídas de los diferentes foros se hace realidad y “acompañan” al ganadero y a sus terneras hasta el final.

Por su parte, la otra rama comercial, Zoetis, presentó Clarifide Plus (figura 12) como una valiosa herramienta para completar el buen hacer.

SE DEBERÍA HABER FAVORECIDO MÁS LA CREACIÓN DE CENTROS DE RECRÍA CON CARÁCTER COMARCAL

Es una tentación seleccionar lo mejor de lo mejor, que solo deberían usar (en mi opinión) los ganaderos que tengan superado con nota la asignatura de recría y el manejo en general.

Ya sabemos el papel de la epigenética en todo esto.

En referencia a este tema, recuerdo que Ramiro Fouz (representando al equipo de Africor Lugo) comentaba en unas jornadas en Zamora (XXI Encuentro Provincial de Afriza, 22 de junio de 2018) que la expresión genética de nuestras vacas se debe actualmente en un 89 % al manejo y a la alimentación, frente al 11 % por causa genética, es decir, que podemos estropear la mejor genética si nuestras instalaciones y nuestro manejo no son adecuados, lo que nos lleva a recordar el título de esa charla que recoge muy bien esta reflexión: que la producción de la leche debe ser “vista con gafas de ver de lejos”: https://vacapinta.com/es/tv/xxi-encuentro-provincial-de-afriza/2812-laproduccion-de-leche-vista-con-gafasde-lejos-co.html

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AL CORREGIR LAS MEJORAS PENDIENTES EN LA RECRÍA, LAS EXPLOTACIONES SERÁN MÁS EFICIENTES Y TODOS SALDREMOS BENEFICIADOS

Figura 13. Recriar en positivo

Amamantadora artificial

Seguramente se debería haber favorecido más la creación de centros de recría con carácter comarcal, de manera que no asumir la recría fuese también una opción para cualquier ganadero.

Taximilk

Ejemplo de protección contra el frío de terneras

CONCLUSIONES Parece que la capa de hielo empieza a romperse, probablemente porque las presiones llegan desde muchos ángulos y todo suma, pero de manera más lenta de lo esperable.

El consumidor quiere que los lácteos que adquiere provengan de animales bien cuidados, por lo que las industrias están reclamando a sus proveedores garantías acerca del estado de bienestar de todos sus animales; Las casas comerciales presionan con la demostrada calidad de sus productos (piensos, vacunas, amamantadoras…).

Las auditorías en el ámbito de la recría se van imponiendo progresivamente con su asesoramiento e incidiendo cada vez más en esta fase de “no leche” que tanta repercusión tiene en los DTV y en la leche producida/día de vida, que engloba el resultado de todo lo eficientes que somos en la granja.

Muchos de nosotros estamos convencidos de que al corregir las mejoras pendientes en la recría las explotaciones serán más eficientes y todos saldremos beneficiados. El ganadero, el que más. Y en eso estamos. Yo me apunto.

Ejemplo de explotación con cambios espectaculares después de asistir a talleres formativos

Valoración de la calidad del calostro en un taller formativo

Ternero aposturado tras haber nacido

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Gestión del purín para camas más confortables e higiénicas Ahorrar costes es uno de los objetivos principales en las explotaciones y hacer una correcta gestión del estiércol nos puede ayudar a conseguirlo. Abordamos una de las soluciones disponibles en el mercado para la separación de sólidos y su conversión en un producto compostado e higienizado para su uso en camas.

Francesc Oliva, José Luis Sánchez Ingenieros agrónomos de GEA Farm Technologies Ibérica

E

l sector lácteo español trabaja a marchas forzadas para conseguir día tras día unos costes de producción de leche cada vez más ajustados, de forma que se pueda ser más competitivo y tener una rentabilidad de la explotación adecuada a lo que las centrales lecheras exigen.

Hasta ahora hemos venido trabajando en la mejora de índices de

producción, DEL, días abiertos, costes de tratamientos y, lo que más resalta en la cuenta de la explotación, la mano de obra y la alimentación.

Todos estos parámetros han sido plenamente ajustados, con lo que actualmente nos toca trabajar en otros inputs que nos permitan regular los beneficios.

El tema que trataremos en este artículo es la gestión de purines, un factor que poco puede influenciar en los costes finales de la producción de leche, pero que sí nos ayuda a reducirlos de forma indirecta.

En estos tiempos, en los que todo el mundo habla de cuál es el mejor material para las camas en los cubículos de las vacas de las explotaciones de leche, nos encontramos con diversas opiniones: cubículos profundos de cama de arena, de paja, con colchonetas, etc. Todas estas opciones tienen sus ventajas y sus inconvenientes y, dependiendo de las preferencias de los ganaderos, estos elegirán un modelo u otro. Todos podrán funcionar bien, siempre y cuando el manejo sea el adecuado en cada situación.

Aun así, el coste de mantenimiento de estos cubículos significa una parte minoritaria del coste total de producción de la leche, aproximadamente unos 0,10-0,30 euros/ vaca/día, dependiendo del material usado. En los casos de mínimos estamos hablando de un coste de 0,04 euros/litro de leche en una explotación con una media de 36-37 litros/día.

Este coste es evidente que no podemos obviarlo, puesto que tan importante es ahorrar costes como evitar las mamitis. Una mala gestión de la cama puede suponer un incremento de un 5 o un 10 % de mamitis, con lo que podría ser un agravante para conseguir el ahorro económico.

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UNA MALA GESTIÓN DE LA CAMA PUEDE SUPONER UN INCREMENTO DE UN 5 O UN 10 % DE MAMITIS

Foto1. Sistema BRU 400

En el caso de la arena, otro factor muy importante a tener en cuenta es el desgaste de los materiales, arrobaderas, hormigones, acumulación de arena en las fosas, etc., con lo que todo esto supone un coste extra.

En este sentido y con la finalidad de ahorrar costes en la cama de los cubículos a la vez que tener un ahorro en la gestión de los purines, existen nuevos sistemas de separación de sólidos del purín para conseguir un sólido compostado e higienizado para su uso en cama.

Después, el producto finalizado sale del trommel con un 40 o 42 % de MS, listo para su uso en las camas de los cubículos de las vacas de leche (foto 2).

FUNCIONAMIENTO Antes de instalar uno de estos sistemas hay que colocar una bomba de purín en la balsa que alimentaría el separador sólido-líquido y un agitador, con su correspondiente grúa, para la homogeneización del estiércol. La bomba de purín alimenta el separador y el retorno del mismo se echaría otra vez a la balsa. El efluente separado se canalizaría a una balsa o laguna aparte y se utilizaría para otras aplicaciones, como por ejemplo, para el riego a través de una bomba, cañón de riego, etc.

Una vez que el sólido procedente de las vacas entra en el separador de purín, este procesa el estiércol y la parte sólida que sale del separador, más o menos con un 35 o 38 % de materia seca, entraría en el trommel del BRU 400, como se aprecia en la foto 1. Una vez en el trommel, el purín sufre un proceso de secado o de pasteurización, ya que está en su interior entre 8 y 24 h (dependiendo del % de MS del purín a la entrada del trommel). Se garantiza que, durante el proceso completo, el purín esté al menos 1 hora a una temperatura de 65 °C o incluso 70 °C para que la máquina dé por terminado el proceso satisfactoriamente.

Foto 2. Producto finalizado a la salida del BRU listo para su uso

CLAVES DE MANEJO Cuando se cambia la forma de manejar el estiércol y se decide apostar por un sistema como este, lo que tenemos que garantizar es que las camas de los animales estén limpias y secas (foto 3) y cumplan con su objetivo: que las vacas estén cómodas y que sus patas, pezuñas, corvejones… estén en perfecto estado.

Foto 3. Cama profunda en cubículo con estiércol procesado

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MANEJO

En cuanto al manejo diario de la explotación, cuando se usa este tipo de productos para echar cama a las vacas en los cubículos, diremos como dato general que el producto se puede almacenar una vez acabado el proceso de pasteurización o secado durante unos 2 o 3 días, ya que después de este tiempo, dependiendo de las condiciones atmosféricas de humedad y temperatura, el producto puede perder sus características y no ser apto para echar en las camas.

En un uso normal, hay que echar aproximadamente unos 6 kg de producto procesado por cubículo y día siempre y cuando no haya colchoneta en el cubículo, es decir, cuando haya cama profunda. En el caso de haber colchoneta, hay que cubrir con unos 3 kg de producto procesado por cubículo y día.

CASOS Y CIFRAS Si pensamos en un caso práctico de una granja de vacas estándar (dependiendo del manejo de cada granja esto puede cambiar) que eche cama a los cubículos 2 días por semana, se necesitan 7 días / 2 = 3,5 veces x 6 kg por día = 21 kg de producto por cubículo y día para encamar. Necesitaremos cada semana 42 kg de cama higienizada por cubículo.

En el caso de una granja de 400 vacas que estén en cubículos, necesitaremos unos 16.800 kg de producto terminado por semana. Como valor orientativo, podemos decir que 1 m3 de purín puede darnos, más o menos, unos 400 kg de producto. Con el BRU 400 podemos obtener unos 10 m3 de producto procesado por día, es decir, unos 4.000 kg de producto por día o lo que es lo mismo, unos 28.000 kg de producto por semana. Así, con el sistema BRU 400 producimos material para las camas de nuestras 400 vacas y nos debería de sobrar producto, entendiendo que estos datos son siempre orientativos.

Según la Commission Regulation (EU) No 142/2011, cuando el estiércol procesado ha estado sometido a un tratamiento térmico de 65 °C durante al menos 30 minutos, podemos concretar que no se encuentran microorganismos patógenos en el mismo o las cantidades encontradas no son significativas, con lo cual este producto es apto para su uso en las camas de los cubículos.

Así, en los datos del estudio realizado por esta comisión de regulación

en Europa, seguidamente descritos, se puede observar la cantidad de algunos microorganismos en muestras de estiércol procesado, expuesto a 65 °C durante algunos tiempos (entre 0 y 90 minutos de proceso a esa temperatura), y el detrimento en el número de microorganismos según el estiércol haya sido expuesto a esta temperatura más o menos tiempo.

Los resultados de los análisis realizados son claramente significativos si la muestra de estiércol procesado ha sido expuesta a 65 °C al menos 30 minutos. En dicha muestra, las cantidades encontradas de microorganismos no son significativas, tal y como se puede observar en las siguientes tablas:

EL PRODUCTO SE PUEDE ALMACENAR UNA VEZ ACABADO EL PROCESO DE PASTEURIZACIÓN O SECADO DURANTE UNOS 2 O 3 DÍAS

Streptococcus uberis

Salmonella ssp.

Inoculum: 2,15 x 107 cfu/ml matrix

Inoculum: 5,56 x 108 cfu/ml matrix

t0 4,3x105

Temperatura: 65 °C

Temperatura: 65 °C

Tiempo: 0 a 90 minutos (t0 a t90)

Tiempo: 0 a 90 minutos (t0 a t90)

Tasa de recuperación en cfu/ml t30 t60 t90 <100 <100 <100

t0 si

Tasa de recuperación en cfu/ml t30 t60 t90 no no no

Staphylococcus aureus

Klebsiella pneumoniae

Inoculum: 2,1 x 10 cfu/ml matrix

Inoculum: 2,8 x 108 cfu/ml matrix

Temperatura: 65 °C

Temperatura: 65 °C

Tiempo: 0 a 90 minutos (t0 a t90)

Tiempo: 0 a 90 minutos (t0 a t90)

8

Tasa de recuperación en cfu/ml t0 t30 t60 t90 <100 <100 <100 1,9x106

t0 1,1x108

Tasa de recuperación en cfu/ml t30 t60 t90 <100 <100 <100

Escherichia coli

Enterococcus faecalis

Inoculum: 4,05 x 10 cfu/ml matrix

Inoculum: 6,0 x 107 cfu/ml matrix

Temperatura: 65 °C

Temperatura: 65 °C

Tiempo: 0 a 90 minutos (t0 a t90)

Tiempo: 0 a 90 minutos (t0 a t90)

8

Tasa de recuperación en cfu/ml t0 t30 t60 t90 <100 <100 <100 1,6x106

Así pues, los datos presentados nos afirman que esta es una solución ideal para optimizar el tratamiento del estiércol y establecer un círculo cerrado en la explotación en cuanto a la gestión del estiércol. Este se mueve de la vaca a la balsa, de la balsa al separador, del separador al trommel y del trommel, ya una vez finalizado todo el proceso, al cubículo de la vaca y vuelta a empezar.

En este sentido, reducimos mucho el volumen de estiércol que se

t0 6,6x107

Tasa de recuperación en cfu/ml t30 t60 t90 <100 <100 <100

tiene que mover de un sitio para otro dentro de una explotación de vacas de leche al cabo de un año, independientemente, de que esta sea más grande o más pequeña, sin dejar de pensar además que el purín que se aplica al campo acaba siendo un producto más líquido, con lo que se facilita su manejo y su aplicación a la vez que su contenido en NPK se verá reducido por su separación en las dos fracciones.

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RCS: utilidad en el diagnóstico y secado selectivo El recuento de células somáticas (RCS) es un parámetro de enorme importancia en calidad de leche, útil no solo para definir la salud de la ubre individualmente, sino también para establecer el estatus sanitario del rebaño. Para entender mejor su significado es necesario comprender qué son las CS, cómo se producen y qué motiva su variación.

Manuel Cerviño (DVM, PhD), Pilar Folch (DVM, PhD) Boehringer-Ingelheim Animal Health España SAU

E

l RCS constituye uno de los indicativos más importantes de la calidad de la leche y la salud de la ubre. Se trata de un índice sencillo, pero muy eficaz, basado en la variación del componente celular

de la leche como consecuencia de agresiones sufridas por la glándula mamaria, especialmente las mastitis.

Hoy por hoy es el “parámetro de cabecera” en calidad de leche y ha sido adoptado como tal por productores, industria y Administración. Recuentos elevados de células somáticas son causa de penalización por parte de la industria e incluso puede llevar a la no recogida de la leche.

¿QUÉ SON LAS CÉLULAS SOMÁTICAS (CS)?

Para comprender la enorme importancia del RCS y su significado es necesario comprender qué son, cómo se producen y qué motiva su variación. El término se debe a Prescott y Breed, a quienes se les atribuyen los primeros trabajos sobre esta materia en 1910. Estos primeros trabajos se realizaban casi exclusivamente mediante el uso de microscopios, que poseían bastante menos potencia que los actuales. Por ello, en un principio se creyó que todas las células visibles procedían de la descamación del epitelio glandular, motivo por el cual fueron denominadas células somáticas. El término se popularizó, y se ha mantenido hasta la actualidad, aun después de conocer su composición con mayor exactitud. Trabajos posteriores pusieron de manifiesto la exacta composición de este conjunto de células presentes en la leche sana. Existe un sólido

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acuerdo entre la comunidad científica en cuanto a la composición cualicuantitativa del componente celular de la leche de vaca.

Las células somáticas están constituidas fundamentalmente por: - Leucocitos (100-93 %): no son células exclusivas de la ubre, sino células de defensa del organismo, también presentes en esta glándula. Pueden diferenciarse varios tipos: • Macrófagos (66-88 %): se ocupan fundamentalmente de ingerir y destruir elementos ajenos a la ubre, como bacterias y células muertas. Además poseen cierta capacidad de presentar antígenos a los linfocitos para iniciar la respuesta inmunitaria específica.

• Polimorfonucleares neutrófilos (PMN) (0-11 %): se ocupan de la limpieza en los procesos inflamatorios y de reconstrucción.

Son la primera línea de defensa celular ante la agresión.

• Linfocitos (10-27 %): constituyen el componente celular de la respuesta adaptativa del sistema inmunitario. Del total de linfocitos que forman parte de las CS,

A PESAR DE QUE EL RC SUPONE UN SISTEMA ENORMEMENTE FIABLE, EXISTEN CIERTAS VARIACIONES QUE DEBEN TENERSE EN CUENTA

en torno al 20 % son linfocitos B y aproximadamente un 47 % son linfocitos T. - Células epiteliales de descamación (0-7 %): son células que se desprenden para su renovación tanto del epitelio productor de leche como del revestimiento de alveolos y conductos.

- Otras células y corpúsculos: se encuentran presentes en mínimas cantidades junto con restos celulares y reciben el nombre de corpúsculos de Nissen. En ocasiones pueden encontrarse células más o menos específicas de ciertos procesos infecciosos, como es el caso de las células de Langhans en mastitis tuberculosas o brucelosas.

Una vez conocida la composición cuali-cuantitativa del componente celular de la leche sana, la siguiente cuestión es saber qué es lo que motiva su variación. En este sentido se ha establecido de manera inequívoca la relación entre el incremento de las CS y los procesos de inflamación de la ubre, independientemente de cuál sea su causa. Sin embargo, y dado que el proceso inflamatorio

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más habitual de la ubre es debido a la infección (mastitis), se considera el RCS como sistema de evaluación estándar de calidad de leche y salud de la ubre.

Las variaciones en el RCS que pueden apreciarse ante procesos infecciosos de la glándula mamaria se deben fundamentalmente al incremento del número de leucocitos, mientras que el de células de descamación permanece prácticamente constante. Así, el aumento en el RCS que puede apreciarse al final de la lactación no es debido a un crecimiento en la descamación de células de la glándula mamaria, como se creyó durante algún tiempo, sino al incremento en el porcentaje de macrófagos, elemento celular mayoritario en la secreciones de la glándula sana.

Como consecuencia de una infección bacteriana de la glándula mamaria, las CS incrementan su número notablemente en el plazo de 12 a 24 horas y los polimorfonucleares neutrófilos (PMN) son el principal componente de este incremento.

La presencia de células en la leche de vaca es uno de los mecanismos de protección más importante de la glándula mamaria y debe considerarse que posee una función de vigilancia en la ubre sana. Macrófagos y PMN son fagocitos con capacidad para envolver y matar bacterias de manera inespecífica. Los linfocitos, incluyendo los tipos B y T, juegan un papel capital en la inmunidad adaptativa o específica.

En la leche normal, de una glándula no infectada ni afectada por proceso inflamatorio alguno, las CS se encuentran en un número que puede oscilar entre 50.000 a 150.000 cel./ ml. (50.000 a 100.000 cel./ml. en vacas sanas en su primera lactación), aunque de manera general se considera una glándula mamaria sana, no infectada, cuando el RCS permanece por debajo de las 200.000 cel./ml. Se estima que en una población de vacas sanas el 50 % de ellas posee RCS < 100.000 cel./ml y el 80 % posee RCS <200.000 cel./ml. Un incremento por encima de las 200.000 cel/ml se considera patológico e indica inflamación de la ubre.

No obstante, y a pesar de que el recuento celular supone un sistema

enormemente fiable, existen ciertas variaciones que pueden considerarse fisiológicas y que deben tenerse en cuenta. Así, el RCS puede variar durante la lactación según: - El momento en que se toma la muestra. Generalmente el recuento celular es superior durante el apurado y más bajo inmediatamente antes del ordeño. Este incremento en el RCS puede persistir hasta 4 horas después del ordeño, para declinar después paulatinamente. La diferencia en el RCS entre los primeros chorros y la leche procedente del apurado puede ser notable, especialmente cuando la diferencia se establece a nivel de cuarterón.

- De manera fisiológica, el recuento celular varía también levemente en función de los días en leche. Así, en la glándula sana, en el momento de máxima producción de leche el recuento de células somáticas es menor, debido al efecto dilución. Hacia el final de la lactación, disminuye el volumen de leche, lo que merma el efecto dilución y se incrementa el recuento celular. Además, los PMN tienden a incrementar su número durante el último tercio de lactación. Este es el principal motivo por el cual una mala planificación del rebaño, que incremente el % de vacas en cola e lactación, puede manifestar un claro reflejo en el RCS, que tiende a verse incrementado en este modelo de rebaño.

- También es conocido que el número de células somáticas por ml de leche aumenta con el número de lactaciones. Sin embargo, este efecto es poco relevante, ya que solo es apreciable a partir de la cuarta lactación y en explotaciones de alta producción difícilmente llegan las vacas a ese punto.

- El efecto de la época del año sobre el RCS es indirecto. En los meses de verano, la producción de leche desciende debido al estrés por calor y con ello aumenta el recuento de células somáticas. El mismo efecto se aprecia con el estro: en este estado las vacas consumen menos alimentos y, como consecuencia, producen menos leche, con el mismo resultado sobre el RCS. Igualmente está perfectamente establecida la composición celular de la secreción de la ubre tras el periodo de lactación. Como ya indicamos, los

SE CONSIDERA UNA GLÁNDULA MAMARIA SANA, NO INFECTADA, CUANDO EL RCS PERMANECE POR DEBAJO DE LAS 200.000 CEL/ML

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Una forma más saludable de abordar el secado Reducir la producción de leche en el secado es beneficioso para mejorar la salud de la ubre porque disminuye la presión intramamaria, reduciendo el dolor, el disconfort y el riesgo a nuevas infecciones intramamarias.

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polimorfonucleares neutrófilos (PMN) tienden a incrementar su número durante el último tercio de lactación, llegando a ser el componente predominante durante las cuatro primeras semanas del periodo seco, seguido de los macrófagos y linfocitos. El número de RCS en esta etapa se incrementa hasta 5-6 x 106 células/ml. Posteriormente, cuando la ubre involuciona totalmente, los macrófagos y linfocitos tienden a predominar de nuevo, con una composición promedio de 44 % de macrófagos, 39 % de linfocitos y 17 % de neutrófilos. En este caso, los linfocitos B representan el 28 % y los linfocitos T el 47 %.

Alrededor de dos semanas antes del parto, las proporciones de las células cambian de nuevo, encontrándose un predominio de linfocitos, seguidos de macrófagos y polimorfonucleares neutrófilos. Las células epiteliales de descamación se encuentran en baja proporción, que ronda el 2 %, durante prácticamente todo el ciclo productivo de la vaca. Sin embargo, pueden alcanzar valores de hasta un 15 % durante el primer mes de lactación.

RCS Y SECADO SELECTIVO Queda clara la enorme utilidad y fiabilidad del RCS como parámetro para evaluar la infección de la glándula mamaria y, por ende, la calidad de leche y la salud de la ubre. Sin embargo, esta utilidad puede extenderse a otros ámbitos relacionados, de enorme interés, como es el secado selectivo.

La administración sistemática de antibióticos en el periodo seco ha sido durante mucho tiempo una estrategia muy importante para el manejo de las mastitis. No obstante, la reciente aparición de resistencias antibióticas ha hecho que nos planteemos la necesidad de mover los procedimientos de secado hacia un uso restrictivo y racional de los antibióticos, con objeto de preservarlos y prolongar su vida útil tanto como sea posible, tanto para la salud animal como para la humana.

Con esta finalidad, la de cuidar nuestros antibióticos para que podamos seguir disfrutando de su utilidad durante mucho tiempo, un grupo europeo de expertos en calidad de leche ha elaborado un documento de consenso en el que se detallan los procedimientos necesarios para la puesta en marcha del secado selectivo (National Mastitis

Council, Anual Meeting, 2018). Este documento establece la necesidad de catalogar las explotaciones de producción lechera en función del riesgo de padecer infecciones intramamarias. Para ello, recomiendan establecer un punto de corte en el RCS de leche de tanque de 250.000 cel./ml, de modo que si al menos en dos ocasiones de los últimos seis meses una explotación supera este nivel, pasa a considerarse de alto riesgo (al igual que si se detectan problemas de S.agalactiae). En aquellas explotaciones con recuentos en leche de tanque inferiores a este dintel y/o sin infecciones detectadas por este agente, se recomienda la puesta en marcha del secado selectivo.

El secado selectivo consiste en aplicar un antibiótico en el momento del secado solo a aquellas vacas que, o bien están infectadas en este momento, o bien poseen un riesgo elevado de estarlo. Todos los animales, según la recomendación del panel de expertos, recibirán un sellador interno, con el fin de dificultar el acceso de bacterias a través del canal del pezón, pero solo aquellas con RCS > 200.000 cel./ml en alguno de los últimos tres recuentos y/o que hayan padecido ningún episodio de mastitis durante esta lactación recibirán además el antibiótico. El programa de secado selectivo se realizará preferiblemente en explotaciones catalogadas de bajo riesgo y siempre con la revisión del veterinario responsable.

CONCLUSIÓN Como puede verse, el RCS es un parámetro de enorme importancia en calidad de leche, útil no solo para definir la salud de la ubre individualmente, sino también para establecer el estatus sanitario a nivel del rebaño. Además, hoy por hoy constituye una herramienta inigualable para la puesta en marcha de nuevos procedimientos en producción lechera que colaboran a mejorar la salud de la ubre y, como es el caso del secado selectivo, ofrecen un enorme apoyo a la salud humana, a través del uso prudente de antibióticos.

En verano, la producción de leche desciende debido al estrés por calor y con ello aumenta el RCS

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La nueva planta de Kersia en Estella, ya en funcionamiento A la inauguración de la nueva fábrica, ubicada en el corazón de Navarra y ya trabajando a pleno rendimiento, asistió todo el personal de Kersia Ibérica junto a los principales directivos de la sede central, así como directivos y representantes de las más de 90 filiales de Kersia en el mundo.

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A MARC SIN HAR A M NC Las nuevas instalaciones han supuesto una inversión de más de cinco millones de euros, ocupan 12.000 metros cuadrados, cuentan con doble sistema de carga y descarga de cisternas, muelles de carga de camiones, doble zona de envasado y cinco grandes secciones de almacenamiento. Están dotadas de los más modernos sistemas de seguridad contra fuego y vertidos, asegurando la cero emisión de efluentes y de fugas, incluso en caso de accidente, ya que cada almacén es un cubeto de retención en sí mismo.

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

Evolución de la tecnología en las granjas robotizadas Analizamos la transición de una granja con más de catorce años ordeñando con un modelo antiguo de robot Lely (A2) y la influencia de la evolución tecnológica al incorporar el último modelo de ordeño automatizado Astronaut (A5).

J.M. Díaz1, Y. Trillo2 1 Estudiante de Veterinaria, USC 2 Farm Management Support en Lely Center Los Corrales

U

na de las mayores preocupaciones de los ganaderos en el momento de realizar cambios tecnológicos se centra no solo en aspectos económicos, referentes a la inversión inicial, sino también en la respuesta de los animales a nivel productivo, es decir, los beneficios que compensen dicha inversión. Cierto es que la transición de una granja con ordeño en sala a robot puede suponer grandes cambios físicos y psicológicos tanto a nivel del personal como de los animales, con lo cual la decisión deberá ser estudiada previa-

mente para reducir dicho impacto en la medida de lo posible.

A continuación describimos el impacto de la transición a la nueva tecnología en una granja robotizada Lely.

DESCRIPCIÓN DE LA GRANJA Se trata de una explotación de ganado vacuno de leche en intensivo, raza Holstein-Friesian. La localización de dos robots se hizo inicialmente en cabeza, a ambos lados de la nave, que cuenta con un pasillo central para el reparto de la comida. Para la alimentación dependen de servicio externo en su totalidad,

incluyendo los forrajes. Los nuevos robots de ordeño se situaron en la misma localización. Sin embargo, se amplió la zona libre delante del robot a 5 m con un bebedero en el muro que quedó a la cabeza de las camas. Todos los datos obtenidos corresponden a los meses de noviembre y diciembre de 2018, y enero y febrero de 2019; el cambio tuvo lugar el 21 de diciembre de 2018.

RENDIMIENTO DE LOS ANIMALES EN EL ROBOT DE ORDEÑO La producción bruta de leche (gráfica 1) sufrió un acusado aumento tras el cam-

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

bio de modelo A2 al A5, promediando una producción bruta en torno a los 4.750 L diarios desde que se instaló el nuevo modelo. Mientras que en los dos meses anteriores al cambio se situaba en los 4.000 L. Al no tratarse de una granja experimental donde poder controlar todos los datos, es difícil aislar las causas que produjeron tal crecimiento.

Entre otros posibles factores, todo apunta a que la nueva dinámica de ordeño aporta un mayor rendimiento del trabajo. Una de las razones podría haber sido una disminución de los días en leche (DEL) del rebaño, donde inicialmente vemos que tras la transición descendieron los DEL debido a nuevos partos (gráfica 1). Sin embargo, posteriormente tendieron a aumentar y en un momento puntual, antes y después de la transición, hubo 140 DEL, donde se observa como en el ordeño con el A2 y 107 vacas se produjeron 4.019 litros, mientras que con el A5 y 109 vacas se sacaron 4.673 litros. Otro factor que podría influir en este aumento de la producción es el número de vacas, que, como se observa en la gráfica 1, se encuentra relativamente estable a lo largo del periodo analizado y aun así se produjo un incremento en el

promedio de producción diaria (gráfica 2). Desde el cambio de robot este dato tomó un valor máximo de 45 L por vaca y día, siendo el valor medio en estos últimos dos meses de 42 L. Esto contrasta ampliamente con las medias de producción registradas con el modelo A2, que no superaban los 37 L de promedio y alcanzaron tan solo un máximo de 40 L. En el caso del número de ordeños por vaca (gráfica 2) no sufrieron grandes variaciones entre modelos, exceptuando el momento de la adaptación al cambio observable en las gráficas con caídas acusadas en el momento en el que se dio inicio a la instalación y al final de esta. Una de las razones por las cuales no se llega a alcanzar el promedio de 3 ordeños en esta ganadería podría explicarse por los brotes de neumonías experimentados en el establo, debido principalmente a las deficientes condiciones de ventilación de la nave.

La intención de los propietarios de la granja es la de mejorar las instalaciones para solucionar el problema, con lo cual se espera aumentar el número de entradas voluntarias al robot. Hay que mencionar que los ligeros cambios que se puedan producir en la composi-

LA CONSISTENCIA DEL MANEJO ALIMENTARIO PUEDE VARIAR DE UN DÍA PARA OTRO AL DEPENDER DE UN SERVICIO EXTERNO EN SU TOTALIDAD

ción y la presentación de la ración son un factor diario de variación a tener en cuenta, ya que las prácticas de manejo pueden perder consistencia en la forma de trabajar.

El hecho de no alcanzar los tres ordeños de promedio, como en la mayor parte de las explotaciones robotizadas, también puede verse afectado por otras prácticas de manejo, tales como interferir en la rutina diaria de los animales arrimando vacas al robot en distintos momentos a lo largo del día. Con la intención de agilizar el proceso, muchos ganaderos cometen este error, que perturba la rutina propia de cada animal bien sea acostumbrando a los animales a esperar en el cubículo hasta ser levantados y/o bloqueando la entrada de aquellas vacas que acudirían de forma voluntaria.

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

UN FACTOR A TENER EN CUENTA SON LA CANTIDAD Y CALIDAD DE CONCENTRADO QUE SE SUMINISTRA EN EL PROPIO DISPOSITIVO

Gráfica 1. Producción total de leche Producción total de leche 6.000 5.000

150

4.000

100

3.000 2.000

50

Litros totales de leche/d

Vacas totales y días en leche

200

1.000

0

0 NOV-FEB N.º vacas

DEL

Litros de leche

Número de vacas totales por día y promedio de los días en leche (eje izquierdo, barras), frente a litros totales por día (eje derecho, línea) durante dos meses antes y dos meses después de la transición del modelo A2 al A5. Los dos picos de bajada bruscos en la producción corresponden al inicio y al final de la instalación para la transición del A2 al A5

Gráfica 2. Producción media por vaca

50

3

40

2,5 2

30

1,5 20

1

10

0,5

0

0

NOV-FEB Litros/vaca

Medida número de ordeños/v/d

Media litros/v/d

Producción media por vaca

N.º de ordeños

Promedio de la producción de leche diaria (eje izquierdo, barras) y número medio de ordeños por día (eje derecho, línea) durante dos meses antes y dos meses después de la transición del modelo A2 al A5

ALIMENTACIÓN EN EL ROBOT Un factor a tener en cuenta de cara a promover una adecuada entrada de las vacas al robot son la cantidad y calidad de concentrado que se suministra en el propio dispositivo. El concentrado bien peletizado es necesario para que cada vez que una vaca accede al ordeño reciba un refuerzo positivo que la incite en las próximas ocasiones a repetir el proceso. Por eso, en los primeros días tras la instalación del robot se debe proporcionar a todas las vacas por igual la misma cantidad de concentrado, independientemente de la producción.

De esta manera lograremos que las vacas se interesen por el acceso en la misma medida, además de que el software todavía no tiene los datos suficientes para estimar la producción y poder suministrar alimento en función de esos litros. Una vez que las vacas sean capaces de entrar por su propia voluntad, se podrá pasar a la alimentación por tablas de producción. Dichas cantidades varían en función del manejo nutricional que se desee realizar.

La gráfica 3 muestra una pequeña variación positiva tras la instalación del A5, ya que las tablas no fueron

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Gráfica 3. Alimentación

PARA FAVORECER LA ENTRADA DE LOS ANIMALES SUBORDINADOS, SE RECOMIENDA UN TIEMPO LIBRE EN TORNO AL 10-15 %

18

8

16

7

14

6

12 10 8 6

5 4 3 2

4 2

1

0

0

NOV-FEB

Media kg concentrado/100 kg leche

% tiempo libre

Alimentación

conc./100 kg de leche

media conc.

Media de los kilos de concentrado suministrado a las vacas en el robot (eje izquierdo, barras) y rendimiento del consumo de concentrado por cada 100 kg de leche producidos (eje derecho, línea)

Gráfica 4. Visitas y tiempo libre Visitas y tiempo libre 450 400 350

% tiempo libre

100

300

80

250

60

200 150 100 50 0

40 20 0

NOV-FEB visitas

Número de visitas

120

% tiempo libre

Tiempo libre en el robot (eje izquierdo, barras) y número de visitas totales (eje derecho, línea) durante dos meses antes y dos meses después de la transición del modelo A2 al A5

modificadas tras la transición y las vacas comenzaron a producir más litros consumiendo el mismo concentrado. Sin embargo, al haber un incremento en las entradas de los animales y en la producción, se decidió incrementar el suministro de concentrado; así, hacia los últimos días del análisis se observa un incremento en el consumo de concentrado.

RENDIMIENTO DEL ROBOT Otro factor de vital importancia es el tiempo libre. Se midió en porcentaje y consiste en la cantidad del tiempo total por día que el box de ordeño está vacío o el robot pa-

rado. Esto es vital para que todas las vacas puedan encontrar un momento libre para irse a ordeñar, en el cual influye mucho la jerarquía del establo. Dentro de una granja existen dos extremos de rangos jerárquicos: los animales dominantes, aquellos que podrán entrar al robot en cualquier momento, y los subordinados, que tan solo intentarán ordeñarse en caso de que el robot estuviese libre y no se observen amenazas en la cercanía. Para poder satisfacer las necesidades de estos últimos, se recomienda un tiempo libre en torno al 10-15 %.

En la gráfica 4 se observa que ambos parámetros están muy re-

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

EL CAMBIO EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE ES RADICAL EL MISMO DÍA EN EL QUE SE COMENZÓ EL ORDEÑO EN EL MODELO A5

lacionados, esto es, se aumenta el número de visitas y disminuye el tiempo libre.

En esta ganadería la media del porcentaje de tiempo libre en el periodo de ordeño con el A5 se sitúa en torno al 14 %, lo que supone una disminución importante con respecto al ordeño en el A2. Sin embargo, la tendencia es claramente hacia una bajada del tiempo libre, siendo los porcentajes en los últimos tiempos claramente inferiores al 10 %.

Todos estos datos hablan de una alta ocupación del robot, lo que hace que el tiempo libre total en este tome en algunas ocasiones tiempos totales tan bajos como 2 h. Esto viene de la mano de un incremento importante del número de visitas, que aumentó desde un promedio de 272 por día en el periodo comprendido entre noviembre y diciembre hasta las 350 de media registradas a partir del 21 de diciembre. Existe una tendencia global por parte de los ganaderos a querer incrementar el número de vacas en el robot sin percatarse de que

quizá sean capaces de producir “más con menos”; para eso nacieron los robots, para pararnos a analizar datos y ser más eficientes en el trabajo y rentables económicamente. En las 200 granjas que lleva el Lely Center Los Corrales se ha observado que el 20 % de las granjas se encuentra por debajo del 15 % de tiempo libre. Este puede ser un parámetro indicativo de tener que arrimar animales por pasar de 10-12 h sin ordeñarse.

Además, hay que considerar que estos dos parámetros están muy relacionados con el tiempo en el box de ordeño dependiente de la cantidad de leche y de la velocidad de flujo por ordeño. El tiempo en el box alcanzó valores tan altos como 9 minutos de media, lo cual no hace sino aumentar el tiempo de ocupación total del robot, a pesar de que la nueva metodología de ordeño supuso un aumento en la velocidad de flujo (en el A2 un promedio de 2,7 kg/min y en el A5 de 3,1 kg/min). Esto no puede ser explicado por un bajo rendimiento del robot sino por el alto rendimiento de los animales que traen mayor cantidad de leche en la ubre por ordeño.

La alta producción de estas vacas, unida a un número de ordeños relativamente discreto, arroja unas medias de leche por ordeño bien altas, esto es, algunas vacas traen 28 L, lo que no hará sino disparar los tiempos de ordeño para determinadas vacas.

Esto acontece mientras al resto se les impide el acceso al robot y solo se podría cambiar intentando elevar el número de ordeños a un promedio de 3.

Por otra parte, los datos hablan claramente de una sobreocupación en ambos robots. Se crea un círculo vicioso debido a la elevada producción de leche y al hecho de arrimar muchas vacas. Mientras se arriman animales, las vacas que tenían que asistir voluntarias al robot no lo hacen porque

se cansan de esperar y se terminan acostando. Si no existe una selección rigurosa de los animales que precisan ordeñarse, se estará alimentando un círculo en el que se requerirá empujar aún más vacas. Una posible solución a tal situación pasa por reducir ligeramente la densidad de animales en las naves, con el fin de permitir un mejor acceso y aumentar el número de ordeños por vaca.

Todos estos parámetros analizados repercutirán en los fallos que puede dar el robot. Estos pueden ser del tipo factor ubre, robot o humano y puede englobar las siguientes situaciones: incremento del tiempo de conexión por ubres vacías, tiempo muerto de ordeño interpretado como un tiempo superior a 20 s para la detección de flujo de leche o bien que exista suciedad en el interior de la pezonera, parada automática del robot si el animal queda atascado en la puerta, pezones no encontrados por láser sucio o dificultad en su lectura por la morfología, parado por el usuario, etc.

Se observó una menor variación en los intentos de conexión en el nuevo A5 con respecto al A2, es decir, una mayor estabilidad en los fallos (no superó los valores de 5 por día, dato indicativo de una buena eficacia sin embargo, con el modelo A2 existían picos de 8 y 10 fallos por día).

CONCLUSIÓN Los avances de la tecnología resultaron muy positivos en cuanto a la facilidad de manejo y a los beneficios en la producción de leche. Aunque este aumento puede estar apoyado por otros factores de manejo descritos en el artículo, los resultados presentados en las gráficas demuestran que el cambio en la producción de leche es radical el mismo día en el que se comenzó el ordeño en el nuevo modelo A5.

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

Tipologías y estructura de explotaciones lecheras con sistema de ordeño robotizado en el noroeste de España. Grado de satisfacción con el sistema Presentamos el estudio llevado a cabo acerca de la implantación del sistema de ordeño robotizado (SOR) a partir de la realización de encuestas a propietarios de 38 explotaciones de leche situadas en el noroeste del país con base en tres valores: características estructurales de la granja, motivos para invertir en un SOR e implicaciones que tuvo la adopción de sistema.

José Manuel Pereira, Ángel Castro Universidad de Santiago de Compostela (USC)

INTRODUCCIÓN

E

n los últimos 20-30 años el sector lácteo europeo ha sufrido un profundo ajuste, has-

ta el punto de que han desaparecido alrededor de dos tercios de las granjas lecheras en la UE-12 (Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Francia, Grecia, Irlanda, Italia, Luxemburgo, los Países Bajos, Portugal y el Reino Unido). En España, únicamente siguen operativas en torno al 15 % de las granjas que existían en

1988, aunque triplicando el tamaño medio de las explotaciones de aquel entonces. Al mismo tiempo que los costes laborales y el precio de la tierra se han ido incrementando, el precio de la leche ha disminuido, haciéndose necesario aumentar la productividad para mantener la competitividad de las explotaciones.

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

LAS SMART FARMING […]

REPRESENTAN PARA MUCHOS LA ESPERANZA DE CONSEGUIR MEJORAR LAS CONDICIONES DE TRABAJO EN LAS EXPLOTACIONES

La producción lechera es una actividad muy exigente, en la mayor parte de las explotaciones el ganadero no puede tomarse unas vacaciones, ni siquiera fines de semana libres. La cantidad de horas de trabajo requeridas está determinada por la dinámica de la granja y muy especialmente por la rutina de ordeño, proceso que exige largas horas de trabajo, debe realizarse al menos dos veces al día, todos los días del año, con mano de obra especializada. Los potenciales sucesores, conscientes del trabajo duro y exigente que demandan las explotaciones, a veces no suficientemente recompensado, se ven desalentados a seguir los pasos de sus padres, siendo un importante problema para el mantenimiento en el tiempo de un buen número de explotaciones, incluso con buena viabilidad económica, puesto que el relevo generacional está en muchos casos comprometido.

La implantación de los sistemas de ordeño robotizado (SOR), tecnología fuertemente consolidada, con más de 35.000 unidades trabajando en más de cuarenta países del mundo,

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junto con otras nuevas tecnologías que utilizan sensores y herramientas de decisión innovadoras, conocidas internacionalmente como Smart Dairy Farming, permiten recabar y analizar un gran volumen de datos, tanto de animales individuales como del rebaño en su conjunto. Este gran volumen de datos puede ser utilizado por diferentes aplicaciones digitales y aplicarse en los modelos de toma de decisiones, a nivel de salud animal, fertilidad, nutrición o gestión de las explotaciones, y está revolucionando el sector de la producción de leche tal y como lo conocíamos en su forma más tradicional.

Las Smart Farming se están constituyendo como uno de los pilares de la sostenibilidad del sistema de producción y representan para muchos la esperanza de conseguir mejorar las condiciones de trabajo en las explotaciones de forma que resulte más atractivo. Algunos investigadores sugieren que los SOR podrían ser la solución ya que, en algunos casos, podrían reducir hasta en un 29 % las necesidades de mano de obra en la explotación (Bijl et al., 2007).

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

Para una granja lechera, la implementación de un SOR significa una innovación importante que puede proporcionar ventajas; sin embargo, no está exento de dificultades. A pesar del mayor coste de los SOR en comparación con el ordeño convencional, muchos ganaderos están dispuestos a asumir el mayor coste de inversión ante las expectativas de mejor calidad de vida que ofrecen los sistemas de ordeño robotizados.

Teniendo en cuenta la importancia del sector lácteo en el noroeste de España y la creciente implantación de SOR en esta área, hemos realizado un estudio con el objetivo de determinar las características estructurales de las granjas que los están instalando, descubrir las motivaciones que llevan a decidir invertir en un SOR y conocer las implicaciones que tuvo la adopción del sistema.

MATERIAL Y MÉTODOS Los datos fueron recopilados mediante una encuesta personal a los propietarios de 38 explotaciones con robot de ordeño de la comunidad autónoma de Galicia (46 robots de ordeño instalados). El modelo de cuestionario se elaboró teniendo en cuenta la información recabada por otros estudios sobre la implementación de los SOR en Europa. Esto nos ha permitido comparar nuestros resultados con los de otras regiones de Europa.

El cuestionario final incluyó 78 variables tanto cuantitativas como cualitativas para caracterizar las explotaciones que habían instalado SOR: perfil del propietario y de su familia, estructura de la granja, declaraciones de los agricultores, razones para instalar un SOR, implicaciones de la instalación (sobre la salud, calidad de vida, estrategias antes y después del Introducción, diseño deestablos...), adaptación de las vacas, adaptación de los ganderos u horas trabajadas. Durante cada visita, además de la entrevista, se tomaron datos del diseño del establo.

Se realizó un análisis de componentes principales categóricos (CATPCA) para identificar los factores que mejor explican las variaciones entre las granjas. El análisis se llevó a cabo utilizando IBM SPSS Statistics 19 (SPSS, 2010). De las 78 variables consideradas en la encues-

ta, únicamente 45 variables resultaron activas en el CATPCA. El análisis simultáneo de todas las variables es difícil de interpretar, por lo que es importante elegir un tema activo y seleccionar las variables que estadísticamente permitan clasificar nuestra muestra de granjas en clases homogéneas. En nuestro estudio, la atención se centró en determinar el grado de satisfacción de los ganaderos que habían instalado un SOR. Un análisis de conglomerados (Análisis Cluster) permitió agrupar las granjas que eran similares. Las diferencias entre los grupos se contrastaron mediante un ANOVA respecto a las variables cuantitativas y, con respecto a las variables cualitativas, mediante una prueba de chi-cuadrado de Pearson.

MUCHOS GANADEROS ESTÁN DISPUESTOS A ASUMIR EL MAYOR COSTE DE INVERSIÓN ANTE LAS EXPECTATIVAS DE MEJOR CALIDAD DE VIDA QUE OFRECEN LOS SOR

RESULTADOS

Tipologías de explotaciones con sistemas de ordeño robotizado Los resultados del análisis nos han llevado a establecer 4 dimensiones que explicarían el 43,7 % del total de la varianza observada. La primera dimensión o componente principal (14,8 %), se refiere a la cantidad de trabajo requerida por el SOR. El segundo componente principal (11,5 %) referido a la implicación de instalar un SOR. El tercer componente estaría representado por el grado de profesionalización del ganadero (9,44 %), y el cuarto componente por el futuro de la granja (8,01 %).

En base a estas cuatro dimensiones hemos podido clasificar las explotaciones

La atención se centró en determinar el grado de satisfacción de los ganaderos que habían instalado un SOR

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en cuatro grupos o clases, clasificadas como tipo A, B, C, D, que agrupan a 36 de las 38 explotaciones. Los valores de las principales variables cualitativas y cuantitativas para cada grupo pueden observarse en las tablas 1-4.

Explotaciones tipo A: granjas de ganaderos con más tiempo libre y mejor calidad de vida, en las cuales el sistema de ordeño robotizado ha cumplido con las expectativas Este grupo se corresponde con 11 granjas (29 %), con valores medios de 61,6 vacas (tabla 1), y un robot por granja (tabla 2). Utilizan 29, 4 ha de tierras en propiedad y 12,8 en alquiler para producir forrajes, fundamentalmente hierba (32,2 ha) y en menor medida maíz. Todas las explotaciones contratan la recolección del forraje con profesionales externos a la explotación (100 %), el 91 % elaboran la ración diaria con medios propios de la explotación. Los ganaderos de este grupo son jóvenes que representan la edad promedio general (36,5 años), todos ellos se dedican a la producción de leche como actividad principal, consideran que su bienestar y salud ha mejorado desde que han instalado el SOR, tienen más tiempo libre para dedicar a la familia y/o a las aficiones. En casi todas las explotaciones tenían experiencia previa con sistemas informáticos y el grado de satisfacción con el sistema alcanzó las expectativas que tenían depositadas antes de la instalación (91 %).

instalar el sistema. Sin embargo son el grupo que manifiesta mayor seguridad en la continuidad de la explotación (62 %). Están convencidos de que los SOR son el futuro y un desafío para sus explotaciones y por esta razón adoptaron el sistema. Son las granjas que manifiestan pasar más tiempo realizando tareas asociadas al ordeño en relación al tamaño del rebaño (2,7 h/día), incluido el tiempo dedicado a buscar vacas atrasadas para ser ordeñadas (72 min/día).

LA MAYORÍA (92 %) ELIGIÓ LA FLEXIBILIDAD LABORAL Y LA REDUCCIÓN DE MANO DE OBRA (82 %) COMO LOS PRINCIPALES MOTIVOS PARA INSTALAR UN SOR

Explotaciones tipo C: al frente están ganaderos de mayor edad, disponen de poco tiempo para el ocio y sin sucesor Este grupo está formado por 8 granjas (21 %) de tamaño similar al tipo B (72,9 vacas). Solo el 13 % de ellas consideran tener más tiempo libre para la familia o las aficiones, después de haber instalado el SOR. El total de empleos a tiempo completo (2,5) es inferior al de las granjas tipo B, de tamaño similar, e incluso al de las tipo A, de tamaño sensiblemente inferior (2,7 para 61,6 vacas). Al frente de estas están los ganaderos con menos formación, el 75 % tiene estudios primarios. Forman el grupo con titulares de edad más avanzada (46,1 años), y ninguna vislumbra sucesor al frente de la explotación de cara al futuro. Pocos habían tenido experiencia previa con sistemas informáticos (25 %), tan

Explotaciones tipo B: granjas en las cuales se han tenido que eliminar vacas más a menudo debido al SOR y en las que el ganadero manifiesta estar sometido a elevados niveles de estrés Agrupa a 13 granjas (34 %) con un rebaño de 71,5 vacas como promedio. Es el grupo que más trabajos contrata con profesionales externos.

Más de la mitad de los propietarios ha adquirido formación agraria (53,8 %) y es el grupo que menos acude a servicios de asesoría en gestión económica (7,7 % antes y 15,4 % después de haber instalado el SOR). Casi el 80 % ha tenido que eliminar alguna vaca debido a problemas asociados al SOR, lo cual puede estar relacionado con que manifiesten más desacuerdo con que su salud o bienestar mental haya mejorado después de 06.2019 | Vaca Pinta n.º 11 | 117

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

LOS GANADEROS MANIFESTARON QUE EL TIEMPO DEDICADO AL ORDEÑO […] DISMINUYÓ HASTA LAS 2,1 H/D TRAS LA INSTALACIÓN

solo una explotación tuvo que eliminar algún animal por problemas asociados al robot (13 %), son los que menos tiempo dedicaron al mantenimiento y al seguimiento de datos e informes, sin embargo son los que más tiempo gastaron, en relación al tamaño de explotación, en chequear alarmas y arrimar vacas atrasadas (75 min/día). El SOR alcanzó las expectativas para el 50 % de las explotaciones.

Explotaciones tipo D: agrupa a las granjas de mayor tamaño, con más mano de obra contratada y en las cuales manifiestan un menor grado de satisfacción con las expectativas iniciales generadas con la instalación del SOR Está formado por las granjas más grandes (11 %), con una media de 140 vacas por explotación y 2,1 robots instalados.

Son explotaciones más intensivas con mayor dependencia a la compra de forrajes producidos fuera de la explotación. El principal cultivo es el maíz (56 ha), en menor medida la hierba (23 ha) y otros forrajes (16,3 ha).

Son el grupo de explotaciones que tienen más empleados contratados (2,8) y, a la vez, contratan menos servicios del exterior. Forman el grupo de propietarios con mayor formación (75 % con estudios universitarios) y los más jóvenes (28,8 años) que han tomado recientemente la sucesión. El principal motivo para adoptar el SOR fue reducir la mano de obra, pero solo un 25 %

manifiesta que el robot ha alcanzado la expectativas que tenían depositadas en su instalación.

Estructura de las granjas con SOR: características de los ganaderos El tamaño medio de las explotaciones fue de 75,4 vacas (tabla 1), constituidas principalmente como granjas familiares (32 %), sociedades colectivas (32 %) o sociedades agrarias de transformación (29 %). La superficie cultivada es de 45,9 ha, 11 de las cuales son tierras alquiladas. La mayoría de las granjas cultivan maíz para ensilaje (25,3 ha/granja), así como pastos (25,4 ha/granja) u otro forraje de invierno.

Es un modelo de producción bastante intensivo, más que en Alemania, por ejemplo, donde la superficie dedicada a pastos era en torno al 80 % (Steeneveld et al., 2012). La superficie de forraje cultivado parece no ser suficiente para satisfacer las necesidades del rebaño por lo que han tenido que comprar fuera algo más de 62 toneladas por explotación.

Contratan muchos trabajos a empresas de servicios o profesionales externos a la explotación, como la recolección para el ensilado (95 %), labrar la tierra (55 %) o preparación de la ración (37 %), también servicios técnicos especializados de asesoramiento en alimentación (92 %), reproducción (82 %) o calidad de leche (61 %).

El trabajo en la granja es realizado por 2.8 trabajadores a tiempo completo, una media de 0,6 corresponde a trabajadores contratados. El o los titulares de la explotación cuentan con el apoyo de mano de obra adicional para afrontar el día a día de la explotación, principalmente personal contratado (40 %), padres o hijos (29 %) o cónyuge (18 %).

El perfil de la persona a cargo de la explotación es de un hombre (89 %) joven (38,9 años), con educación primaria (37 %) o con formación específica agraria (32 %), que tiene en la explotación lechera su actividad principal (97%) y que considera importante incorporar rápido las nuevas tecnologías (76 %) y, sobre todo, tener algo de tiempo libre y disponer de unos días de vacaciones todos los años (95 %).

Aunque la sucesión solo parece asegurada en el 45 % de las explotaciones, no parece un dato preocupante por el momento, dado que la edad promedio del propietario entrevistado es bastante joven.

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

Tabla 1. Estructura y características de cada uno de los tipos de explotación con SOR obtenidas en el análisis Variables Características de la granja: tamaño, vacas Tipo de empresa, % Granja familiar Cooperativa SAT Sociedad colectiva Sociedad limitada Superficie propia, ha Superficie alquilada, ha Superficie con maíz, ha Superficie a hierba, ha Otros forrajes, ha Forrajes comprados, kg Cuota láctea, kg (2015) La cuota láctea es suficiente, % (2015) Contrata las labores agrícolas a profesionales externos, % Ninguna Recolección ensilado Laboreo del terreno Sacar purines Carro mezclador Otros Total empleos a tiempo completo, n Empleos contratados, n Tractores por granja, n Otra maquinaria, n Características del ganadero Sexo del propietario entrevistado, % Hombre Mujer Edad, años Nivel de estudios, % Estudios primarios Estudios secundarios Formación profesional agraria Estudios universitarios Servicios contratados, % Reproducción Calidad de leche Alimentación Otros Succesor, % Cooperación en los trabajos de la explotación, % Esposa / marido Soltero/a Personal empleado HIjos, padres o parientes Socio/a La producción lechera es la actividad principal, % Naturaleza de las otras empresas, % Derivados lácteos Vegetales, forrajes, granos o frutales Otra actividad ganadera Contrato de trabajo para otros

Media

Tipo A

Tipo B

Tipo C

Tipo D

75,4

(n=11) 61,6b

(n=13) 71,5b

(n=8) 72,9b

(n=4) 140,0a

P

31,6 5,3 28,9 31,6 2,6 34,9 11,0 25,3 25,4 3,4 62.579 720.847 55,3

36,4 9,1 9,1 45,5 0,0 29,4b 12,8 17,9b 32,2 0,0b 45.272 588.363b 36,4

15,4 7,7 46,2 30,8 0,0 34,3b 10,3 24,7b 22,0 4,2b 50.846 651.815b 53,8

50,0 0,0 25,0 25,0 0,0 27,0b 13,0 22,9b 24,1 1,5b 66.125 713.125b 37,5

25,0 0,0 25,0 25,0 25,0 72,8a 7,3 56,0a 23,0 16,3a 172.500 1.481.250a 75,0

0,021 0,729 0,011 0,431 0,029 0,309 0,001 0,514

2,6 94,7 55,3 21,1 36,8 10,5 2,8 0,6 2,5 5,6

0,0 100 72,2 18,2 9,1 0,0 2,7 0,4b 2,6 5,4

0,0 92,3 46,2 38,5 61,5 23,1 2,9 0,4b 2,4 4,9

0,0 100 37,5 12,5 50,0 12,5 2,5 0,4b 2,6 6,9

25,0 75,0 50,0 0,0 0,0 0,0 3,4 2,8a 2,8 6,8

0,042 0,250 0,432 0,300 0,018 0,287 0,441 0,000 0,853 0,208

89,5 10,5 38,9

100 0,0 36,5ab

84,6 15,4 33,8ab

75,0 25,0 46,1b

100 0,0 28,8b

36,8 13,2 31,6 18,4

27,3 18,2 27,3 27,3

23,1 15,4 53,8 7,7

75,0 12,5 12,5 0,0

25,0 0,0 0,0 75,0

81,6 60,5 92,1 18,4 44,7

81,8 72,7 90,9 9,1 54,5

76,9 53,8 92,3 23,1 61,5

87,5 50,0 100 12,5 0,0

100 75,0 100 25,0 50,0

18,4 5,3 39,5 28,9 7,9 97,4

27,3 0,0 36,4 27,3 9,1 100

7,7 0,0 30,8 46,2 15,4 100

37,5 12,5 37,5 12,5 0,0 100

0,0 0,0 100 0,0 0,0 75,0

0,042

5,3 7,9 10,5 5,3

0,0 9,1 9,1 0,0

0,0 0,0 15,4 15,4

0,0 12,5 12,5 0,0

50,0 25,0 0,0 0,0

0,001 0,419 0,849 0,290

0,005 0,246

0,298

0,044 0,028

0,728 0,647 0,782 0,768 0,038 0,201

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Sin título-5 121

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O Veterinario y asesor 5,3 9,1 0,0 0,0 25,0 0,223 Otras actividades 13,2 9,1 15,4 12,5 25,0 0,882 Declaraciones de los ganaderos Es importante incorporar rápidamente nuevas 76,3 63,6 84,6 87,5 50,0 0,334 tecnologías, % Es importante tener tiempo libre e ir de vacaciones 94,7 100 100 100 75,0 0,042 todos los años, % Es importante lo que otros piensan de mí, % 10,5 18,2 0,0 25,0 0,0 0,236 SOR, sistema de ordeño robotizado; a,bdiferentes letras en la misma fila significa que las diferencias son estadísticamente significativas (P≤0.05) entre las medias

Razones para instalar un sistema de ordeño robotizado De los ganaderos que compraron uno, poco más de un tercio (37 %) habían considerado la posibilidad de comprar una sala de ordeño, es decir, la mayoría tenían una decisión firme tomada de adquirirlo. Se les preguntó sobre su principal motivación para invertir en un SOR. Tuvieron que elegir la respuesta que consideraron más importante de entre una serie de respuestas abiertas. Más de la mitad (58 %) buscó mediante la instalación de

SOR aumentar la producción de leche.

Con el fin de conocer con más detalle y más específicamente las razones para adoptarlo, se les planteó que indicaran sus razones particulares a partir de una lista cerrada de opciones, de las cuales podían elegir una o varias respuestas, siendo el resultado el porcentaje de ganaderos que eligieron cada opción (tabla 2). La mayoría (92 %) eligió la flexibilidad laboral y la reducción de mano de obra (82 %) como los principales motivos para instalar un SOR. Estos datos son similares a los ob-

tenidos por Mathijs (2004) en Holanda, aunque cambia la importancia dada a reducir la dependencia de personal contratado que ocuparía la tercera posición en ese país.

De entre los diferentes SOR presentes en el mercado, las motivaciones para instalar una marca o un modelo concretos, nos parece relevante destacar que la financiación, es decir el precio, fue el motivo menos importante (5,3 %) y el más importante son las características del brazo robotizado y su técnica de preparación y limpieza (55 %).

Tabla 2. Motivos para instalar el SOR en cada uno de los tipos de explotación obtenidos en el análisis Variables Motivos para instalar un SOR Ya conocía o tenía contactos con algún ganadero que tenía instalado un SOR, % Se planteó comprar una sala de ordeño antes de decidirse por el SOR, % Como primer motivo ¿por qué ha instalado un SOR?, % Reducir mano de obra, trabajo Ampliar la granja Incrementar la producción de leche Reducir costes de producción Es el futuro Otros Razones para adoptar un SOR, % Reducir mano de obra Flexibilidad laboral Reducir dependencia de personal contratado Mejorar parámetros técnicos Es un reto de futuro Otras actividades SOR adoptado

Media

Tipo A (n=11)

Tipo B (n=13)

Tipo C (n=8)

Tipo D (n=4)

P

57,9

63,6

53,8

50,0

50,0

0,928

36,8

54,5

38,5

12,5

50,0

0,297

Número de robots instalados ¿Por qué ha instalado esta marca de robot?

Financiación Características del brazo; preparación y lavado Buena publicidad (opiniones) o mala de otras marcas Servicio de asistencia técnica posventa Considero que es la mejor marca Otros

0,734 2,6 2,6 57,9 5,3 2,6 28,9

0,0 9,1 63,6 0,0 0,0 27,3

0,0 0,0 46,2 7,7 7,7 38,5

12,5 0,0 62,5 12,5 0,0 12,5

0,0 0,0 50,0 0,0 0,0 50,0

81,6 92,1 28,9 65,8 78,9 78,9

63,6 90,9 27,3 54,5 81,8 72,7

92,3 92,3 15,4 84,6 100 92,3

87,5 100 12,5 50,0 50,0 75,0

100 75,0 75,0 75,0 75,0 75,0

0,193 0,533 0,083 0,291 0,046 0,612

1,3

1b

1,3b

1,3b

2,1a

0,010

5,3 55,3

0,0 63,6

7,7 53,8

12,5 62,5

0,0 25,0

0,630 0,578

7,9

18,2

0,0

0,0

25,0

0,190

31,6 36,8 15,8

27,3 27,3 9,1

38,5 30,8 23,1

25,0 50,0 12,5

50,0 50,0 25,0

0,781 0,674 0,768

SOR, sistema de ordeño robotizado; a,bdiferentes letras en la misma fila significa que las diferencias son estadísticamente significativas (P≤0.05) entre las medias

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

Implicaciones de instalar el SOR sobre las granjas En el 16 % de las explotaciones se decidió instalar un SOR en el momento de acometer la construcción de un nuevo establo. El resto de las instalaciones (84 %) se realizaron en establos ya en funcionamiento con sistemas de ordeño convencionales, en los cuales la instalación requirió de pocos cambios en el establo (68 % sobre el total, 81 % de los reformados), solo el 5 % se vieron obligados a modificar su distribución interna. Utilizamos dos variables para definir el espacio disponible para las vacas: la superficie de pasillos (m2/vaca) y el número de cubículos/vaca. El promedio resultante fue de 1,1 cubículos y 5,4 m2 por vaca.

Prácticamente la totalidad de las explotaciones disponía de estabulaciones libres en cubículos antes de instalar el robot (95 %), solo 2 de las 38 explotaciones eran estabulaciones fijas y en ambos casos abordaron la construcción de un nuevo alojamiento antes de instalar el robot. El 18 % realizaba pastoreo de las vacas en lactación en alguna época del año, todas ellas decidieron eliminarlo y alimentar a sus vacas con una mezcla de alimentos preparada mediante carro mezclador (97 %).

Los cambios en el tamaño del rebaño fueron menores, se constató un incremento medio de 4,2 vacas por explotación. La adaptación del robot de ordeño a las necesidades de crecimiento de las explotaciones condiciona un crecimiento modular, un robot

suele ordeñar de 50 a 70 vacas en la mayoría de las explotaciones y puede llegar a limitar el crecimiento de las explotaciones si no se dispone de una gran solvencia económica; por ello, en un número relativamente alto de explotaciones el SOR convive con un sistema de ordeño convencional (26 %).

Los ganaderos manifestaron que el tiempo dedicado al ordeño antes de instalar el robot era de 4 horas al día y que este disminuyó hasta las 2,1 horas día tras la instalación del SOR. Además, acuden al establo más tarde por la mañana (casi 1 h más tarde) y por la tarde acaban casi 45 min antes. Quizás por esto manifiesten sentir que su salud física (81,6 %) y su calidad de vida han mejorado (71 %), además de disponer de más tiempo libre para la familia (68,4 %) y para sus aficiones (63 %).

Tabla 3. Implicaciones del SOR para cada grupo de explotaciones obtenidas en el análisis Variables Implicaciones del SOR en la granja ¿Ha realizado algún cambio en el establo para instalar el SOR?, % Un nuevo establo Ningún cambio Muchos Pocos La distribución interna del establo fue cambiada Superficie de pasillos, m2/vaca Cubículos por vaca Implicaciones del SOR en el manejo antes y después de adoptar el SOR Pastoreo antes, % Pastoreo después, % Carro mezclador antes, % Carro mezclador después, % Estabulación libre antes, % Estabulación libre después, % Mano de obra para el ordeño antes, h Mano de obra para el ordeño después, h Comienzo del trabajo de ordeño por la mañana antes, a.m.

Comienzo de trabajos de ordeño por la mañana después, a.m.

Finalización de ordeño por la tarde antes, p.m.

Finalización del ordeño por la tarde después, p.m.

Tamaño del rebaño antes, n Gestión económica antes, % Gestión económica después, % Sala de ordeño antes, % Sala de ordeño después, % Implicaciones del SOR sobre la visión de la propia salud Mi salud física ha mejorado, % Mi salud mental ha mejorado, %

Media

Tipo A (n=11)

Tipo B (n=13)

Tipo C (n=8)

Tipo D (n=4)

P

0,400 15,8 2,6 13,2 68,4 5,3 5,4 1,1

0,0 72,7 9,1 18,2 0,0 5,4 1,1

0,0 76,9 7,7 15,4 7,7 5,5 1,1

12,5 37,5 37,5 12,5 12,5 5,6 1,1

0,0 75,0 0,0 25,0 0,0 3,8 0,8

18,4 0,0 92,1 97,4 94,7 100,0 4,0 2,1

27,3 0,0 90,9 100 90,9 100 3,8 1,6

15,4 0,0 92,3 92,3 100 100 3,9 2,7

12,5 0,0 87,5 100 87,5 100 4,1 1,8

25,0 0,0 100 100 100 100 5,3 2,8

0,827

7,6

8,1

7,3

7,5

7,3

0,429

8,5

8,5

8,4

8,4

8,1

0,901

21,5 20,8 71,2 36,8 36,8 92,1 26,3

21,9 21,0 58,6b 45,5 36,4 90,9 27,3

21,3 20,4 68,4b 7,7 15,4 100 23,1

21,5 20,8 68,5b 50,0 50,0 87,5 25,0

21,9 21,3 127,5a 75,0 75,0 100 50,0

0,493 0,238 0,005 0,041 0,126 0,573 0,763

81,6 34,2

100 63,6

84,6 7,7

62,5 12,5

50,0 50,0

0,077 0,013

0,630 0,360 0,281

0,905 0,611 0,573 0,110 0,134

06.2019 | Vaca Pinta n.º 11 | 123

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26/6/19 11:00

E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O Mi calidad de sueño ha mejorado, % Implicaciones del SOR sobre el ocio y la calidad de vida Tengo más tiempo para mi familia, % Tengo más tiempo para mis aficiones, % La calidad de vida de mi familia ha mejorado, %

39,5

63,6

15,4

25,0

50,0

0,079

68,4 63,2 71,1

100 100 81,8

84,6 69,2 76,9

12,5 12,5 62,5

25,0 25,0 25,0

0,000 0,001 0,169

SOR, sistema de ordeño robotizado; a,bdiferentes letras en la misma fila significa que las diferencias son estadísticamente significativas (P≤0.05) entre las medias

Adaptación al sistema de ordeño robotizado Ordeñar con SOR significa un cambio del concepto tradicional de ordeño, implica trabajar con sistemas de gestión informatizados y, aunque solo la mitad de los ganaderos habían trabajado con estos sistemas, muchos de ellos (90 %) encontraron que era fácil trabajar con el software y que estaban satisfechos con los datos ofrecidos (74 %, tabla 4). Cerca del 58 % de los ganaderos manifiestan sentirse completamente satisfechos con su SOR al haber alcanzado las expectativas que tenía con su instalación, aunque este porcentaje es muy variable en función del grupo de explotación y va del 91 % para las granjas tipo A (las más pequeñas que tienen 1 robot por granja con poco personal contratado), al 25 % para las tipo D (las más grandes, con al menos dos robots por granja y una presencia bastante más elevada de personal contratado), lo cual podría indicar que esa falta de satisfacción podría estar asociada a la necesidad de depender de personal contratado a medida que las explotaciones alcanzan una dimensión determinada, y que ese personal no tiene el mismo grado de implicación que los miembros de la unidad familiar.

El tráfico libre fue el método más utilizado (87 %), en este sistema las vacas tienen libertad de movimiento por todo el establo para alimentarse, descansar o ser ordeñadas. Consideramos tráfico guiado cuando existen puertas selectoras y forzado cuando mediante puertas unidireccionales se separa la zona de alimentación de la de descanso, de manera que cuando una vaca accede a la zona de descanso para poder alimentarse se ve forzada a pasar por el robot para acceder nuevamente a la zona de alimentación. El sistema de circulación del ganado puede tener un efecto sobre la adaptación y el aprendizaje de las vacas; en este sentido, los ganaderos manifestaron que la adaptación total al sistema llevó un promedio de 188,4 días y que el 32 % de las explotaciones tuvieron que eliminar vacas debido a

problemas morfológicos o de mastitis relacionados con la instalación del SOR. Este dato no es malo, especialmente si lo consideramos con valores aportados por otros autores, que consideran que el 16 % de los ordeños en SOR pueden ser deficientes y que el 55 % de ellos son a menudo causados por las vacas (Kaihilahti et al., 2007), por lo que los ganaderos buscan eliminar aquellas que les causan problemas.

La mayoría de las explotaciones no realizaron ningún cambio en sus criterios de selección genética (79 %) y las que lo hicieron fue intentando mejorar morfología de las ubres (16 %) para facilitar la colocación, o buscando un flujo más elevado, intentando incrementar la velocidad de ordeño en las explotaciones tipo A (18 %), precisamente las explotaciones más satisfechas, que estarían explorando vías de mejora para incrementar la rentabilidad del sistema.

Tabla 4. Adaptación al SOR para cada grupo de explotaciones obtenidas en el análisis Variables Adaptación de vacas Tráfico seleccionado, % Libre Forzado Guiado Tiempo hasta la adaptación de las vacas al ordeño, días Alguna vaca fue eliminada debido a problemas de adaptación al sistema, % Adaptación del ganadero El SOR cubrió las expectativas del ganadero, % Experiencia previa con sistemas informáticos de gestión, % Al ganadero le resultó fácil entender el software del SOR, % El ganadero se mostró satisfecho con los datos del software del SOR, % Otras implicaciones del SOR Cambios en selección genética, % Ninguno Ubres Velocidad de ordeño Seguro contratado, % Servicio de mantenimiento contratado, % Revisiones periódicas, %

Media

Tipo A (n=11)

Tipo B (n=13)

Tipo C (n=8)

Tipo D (n=4)

86,8 10,5 2,6 188,4

90,9 9,1 0,0 183,3

69,2 23,1 7,7 177,0

100 0,0 0,0 251,6

100 0,0 0,0 188,8

0,854

31,6

0,0

76,9

12,5

0,0

0,000

57,9

90,9

46,2

50,0

25,0

0,054

47,4

90,9

30,8

25,0

25,0

0,007

89,5

90,9

92,3

75,0

100

0,520

73,7

72,7

92,3

50,0

50,0

0,135

78,9 15,8 5,3 86,8 26,3 65,8

72,7 9,1 18,2 100 9,1 45,5

84,6 15,4 0,0 69,2 30,8 69,2

87,5 12,5 0,0 87,5 25,0 75,0

75,0 25,0 0,0 100 25,0 100

P

0,476

0,507

0,137 0,637 0,211

SOR, sistema de ordeño robotizado

124 | Vaca Pinta n.º 11 | 06.2019

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

LA ACTIVIDAD QUE CONSUME MÁS TIEMPO ES LA DE BUSCAR Y APROXIMAR A LAS VACAS CON RETRASO PARA SER ORDEÑADAS

Mano de obra en los SOR Los ganaderos manifestaron que dedicaban 4 horas al día a las actividades de ordeño antes de instalar el SOR y algo más de 2 horas después de la instalación (tabla 3). Varios estudios, a nivel europeo, ya apuntaban a una reducción en los tiempos de trabajo de explotaciones con SOR (19,8 %; Mathijs, 2004; 29 %; Bijl et al., 2007).

Decidimos contrastar este valor preguntando sobre actividades específicas relacionadas con el ordeño robotizado (tabla 5). Con mucha diferencia sobre el resto de las actividades, la actividad que consume más tiempo, todos los días, es la de buscar y aproximar vacas con retraso para ser ordeñadas, algo más de 1 hora al día (69 minutos). La segunda tarea fue verificar información, datos de vacas y elaborar informes (25.7 min/d), ya en menor medida labores de mantenimiento y control de la lista de alarmas.

El tráfico libre proporciona la mayor libertad a las vacas, pero algunas tienen que ser buscadas y por ello el mayor porcentaje de mano de obra utilizada corresponde a la búsqueda

de vacas atrasadas. Las razones por las que una vaca no acude de forma voluntaria a ser ordeñada pueden ser diversas: falta de entrenamiento, desequilibrio en la ración, la palatabilidad de los concentrados ofrecidos en el sistema, mastitis, cojeras, vacas perezosas. También el número de vacas a ordeñar es muy importante, por eso algunos ganaderos prefieren tener una carga menor de vacas por robot, lo cual incrementa los costes de amortización del sistema por vaca, pero reduce el número de horas de trabajo.

Bach et al. (2009) observaron que el tráfico forzado puede ser un método eficaz para aumentar el número diario de ordeños voluntarios en comparación con el tráfico libre y, por lo tanto, reduce el trabajo, pero no mejora la producción.

Aunque la mayoría de las granjas no han cambiado los criterios de selección genética, la mejora genética podría contribuir a mejorar la salud de la ubre, la movilidad de las vacas, y la eficiencia de ordeño (Gäde et al., 2006) y, por lo tanto, disminuir el trabajo.

Tabla 5. Mano de obra para cada grupo de explotaciones obtenidas en el análisis Variables

Media

Tipo A (n=11)

Tipo B (n=13)

Tipo C (n=8)

Tipo D (n=4)

P

Horas trabajadas debidas al SOR Control de la lista de alarmas, problemas con el SOR y 10,5 4,4 8,4 16,3 8,0 0,275 el ordenador, min/d Búsqueda de vacas atrasadas, min/d 69,1 45,0 72,3 75,0 127,5 0,064 Mantenimiento, cambio de pezoneras, limpieza, etc., b b b 18,9 7,5 39,3a 0,012 15,8 10,0 min/d Control de resultados, datos de vacas, informes, etc., min/d 25,7 28,6 31,9 15,6 21,3 0,387 Otras tareas, min/d 1,2 0,0 2,7 0,0 0,0 0,518 SOR, sistema de ordeño robotizado; a,bdiferentes letras en la misma fila significa que las diferencias son estadísticamente significativas (P≤0.05) entre las medias

BIBLIOGRAFÍA

Para ampliar la información sobre el presente estudio y obtener las referencias completas citadas en el texto, podéis consultar el siguiente artículo publicado por los autores: A. Castro, J. M. Pereira, C. Amiama, and J. Bueno, 2015. “Typologies of dairy farms with automatic milking system in northwest Spain and farmers satisfaction”, Italian Journal of Animal Science, Vol. 14:3559. doi:10.4081/ ijas.2015.3559

El sistema de circulación puede tener un efecto sobre la adaptación y el aprendizaje de las vacas

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26/6/19 11:01

INVESTIGACIÓN

El incuestionable valor nutricional de la carne de vacuno: fuera falsos mitos En este estudio ponemos el foco en los beneficios que la carne de vacuno le aporta a la nutrición humana, basándonos en el análisis de sus características nutricionales, incluidas las propiedades antioxidantes que se pueden fornecer con la alimentación en condiciones extensivas.

Cristina Castillo, José Luís Benedito, Joaquín Hernández Departamento de Patología Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad de Santiago de Compostela

H

oy en día existe una tendencia social que rechaza el consumo de carne y sus derivados basada en criterios ambientales, éticos, de bienestar animal o bien en su efecto perjudicial en la salud humana. Sin embargo, la ciencia ha demostrado ampliamente que varias creencias negativas acerca de estos productos no están

respaldadas por la evidencia y, probablemente, están más vinculadas al estilo de vida actual.

Actualmente, los consumidores son cada vez más conscientes de la relación existente entre lo que comemos, la salud y el bienestar que proporcionan como resultado de la elección de alimentos más saludables y nutritivos. Hoy hay una marcada tendencia en los países desarrollados hacia el consumo de menores cantidades de carne roja, como la de vacuno. Esta idea está vinculada con el impacto ambiental asociada a este tipo de ganadería, generalmente intensiva. Como consecuencia, surgió

(erróneamente, desde nuestro punto de vista), la idea de que, evitando el consumo de este tipo de carne, se contribuiría a la mitigación del cambio climático. En consecuencia, se lanzaron campañas para promover días sin carne, como el “lunes sin carne” en los Estados Unidos y el Reino Unido, o “jueves de verduras” en Alemania y Bélgica (Stehfest, 2014).

Sin embargo, lo que es indiscutible es que el consumo de carne, especialmente la carne roja, constituye la base de la evolución del cerebro humano. En la década de 1980, un grupo de investigadores comenzaron a sospechar que la falta de carne en algunas aldeas rurales pobres estaba padeciendo un espectro de problemas infantiles, como la baja estatura, debilidad del sistema inmune o bajo rendimiento escolar (Neumann et al., 1992). De hecho, la Sociedad Española de Pediatría Extrahospitalaria y Atención Primaria (SEPEAP) recomienda la ingesta de carne en los niños hasta 5-8 veces a la semana. Esto es porque, aunque los vegetales contienen los mismos nutrientes que la carne, se producen en cantidades más bajas y, con frecuencia, en una forma en que los

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INVESTIGACIÓN

humanos no metabolizan fácilmente (proteínas o aminoácidos esenciales). Por ejemplo, la carne roja es rica en hierro derivado de la hemoglobina y se absorbe más fácilmente que el contenido en verduras de hoja verde (Gupta, 2016).

La investigación futura puede mejorar aún más estos productos a través de suplementos naturales que actúen sobre el rumen, como son los extractos vegetales, y que han demostrado mejorar su perfil de ácidos grasos.

¿QUÉ ES LA CARNE? Todos sabemos que la carne es el producto que resulta de los cambios continuos en los músculos después de la muerte del animal. La carne puede dividirse en dos grupos: blanca (carne comestible de algunos animales jóvenes o aves de corral) y roja (carne comestible de bovino, ovino, caprino o equino, y generalmente de animales adultos). La carne procesada se refiere a la que ha sido trans-

formada mediante salazón, curado, ahumado u otros procesos para aumentar el sabor o mejorar la conservación. La mayoría de ellas contienen carne de cerdo o de vacuno, pero también pueden contener otras carnes rojas, aves, sobras o subproductos cárnicos como la sangre.

Ejemplos de carne procesada incluyen las salchichas, el jamón, el lacón y la cecina, así como carne enlatada y preparaciones y salsas a base de carne, entre otros.

La carne es un punto clave del sistema de producción ganadera mundial y un elemento básico para el mantenimiento de la biodiversidad. Además, este sector es fundamental para el empoderamiento del sector rural, en claro declive en todo el mundo. La investigación multidisciplinaria y el uso de recursos biotecnológicos pueden ayudar a mantener este sector y sus productos. La carne de vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, que destaca por su alto contenido en

EL CONSUMO DE CARNE, ESPECIALMENTE LA ROJA, CONSTITUYE LA BASE DE LA EVOLUCIÓN DEL CEREBRO HUMANO

proteínas, de una alta digestibilidad y un gran valor biológico aportando aminoácidos esenciales para la salud humana. De hecho, con solo 100 g de carne de vacuno es posible cubrir el 48 % de las necesidades diarias de proteínas para el ser humano. Este tipo de carne es rica también en vitaminas del grupo B. En cuanto al contenido mineral, la carne de vacuno se caracteriza por su alto contenido en fósforo, magnesio, hierro y potasio (Cashman y Hayes, 2017).

FarmIN es una start-up que busca ayudar a los agentes de la producción animal a desarrollar nuevas técnicas a través de la formación con consultores y expertos mundiales.

Además de formar, farmIN representa a consultores y organiza viajes técnicos enfocados al desarrollo de negocio (por ejemplo, un viaje a los Estados Unidos, donde vamos a acompañar a los mejores negocios de producción, reproducción, procesamiento, cebo, sacrificio, mercado, venta, presentación, transformación, branding con acompañamiento de consultores de primer nivel).

En este momento, farmIN solo está trabajando en bovino, tanto de carne como de leche, y tiene también otros enfoques menos técnicos/científicos, como la influencia, la comunicación y la persuasión especializadas en producción animal. En concreto, en el mes de septiembre vamos a recibir al consultor de negocios Dewi Hughes (más información en www.farmin-trainings.com/influencia).

Algo interesante para el público de Galicia es el microDAIRYMBA, un curso intensivo de decisión económica en explotaciones lecheras impartido por Victor Cabrera (EE.UU.), uno de los mayores especialistas del mundo en la toma de decisiones en el sector lechero. En el curso se abordarán decisiones relacionadas con la reproducción, la nutrición, la estructuración, el rechazo, la inversión, etc.

El objetivo es poder organizar el exceso de información que inunda a los administradores de explotaciones. En el mismo programa intervendrá un nutricionista de Israel,

Steven Rosen, que es profesor de gestión y se encarga de la nutrición de una gran parte de los efectivos lecheros de Israel.

Las fechas para este programa intensivo de gestión de explotaciones lecheras son: • •

1 y 2 de noviembre con Steven Rosen 21, 22 y 23 de noviembre con Victor Cabrera.

El curso tendrá lugar en Tomar (Portugal).

Más información en www.farmin-trainings.com/dairymba.

farmIN - Livestock Trainings | Tel.: +351 914793351 | email: farmin@farmin-trainings.net | web: farmin-trainings.com

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INVESTIGACIÓN

LA CARNE ROJA ES RICA EN HIERRO DERIVADO DE LA HEMOGLOBINA Y SE ABSORBE MÁS FÁCILMENTE QUE EL CONTENIDO EN VERDURAS DE HOJA VERDE

La calidad de la carne de vaca viene determinada por factores tales como el color, la terneza, el sabor y su jugosidad; factores que, a su vez, dependen de las características musculares del animal y las reacciones bioquímicas post mortem. Se sabe que la composición de las fibras musculares influye en el color, la ternura y el pH final, mientras que el contenido de grasa intramuscular influye en la ternura y la jugosidad.

La ganadería bovina de carne se enfrentará a corto plazo al reto que supone el tener que alimentar a una población en creciente aumento, tal y como señaló la FAO en el año 2009, cuando alertaba acerca de un incremento de 2.000 millones de personas más. A ello se suma el hecho de que el consumidor es cada vez más exigente y pide no solo carne sabrosa, alimentada y procesada de forma natural y que encima tenga características funcionales (esto es, que sea cardiosaludable, rica en antioxidantes, etc.). Es lo que se conoce como “fortificación alimentaria”.

Este concepto, que también se conoce como “enriquecimiento alimentario”, es de reciente creación y se define como la suplementación con uno o más componentes para mejorar las propiedades de los productos alimentarios de nuevo diseño (Swieca et al., 2014). Tienen el potencial de mejorar la salud humana y reducir los riesgos de enfermedades; estas características generalmente provienen de algunos componentes útiles, llamados compuestos bioactivos (Biesalski et al., 2009).

Centrándonos en la carne de vacuno, en la actualidad y en respuesta a

las preocupaciones de las organizaciones sanitarias y de los consumidores, la investigación pone el foco en la alteración del contenido de ácidos grasos de la carne, mediante el aumento de la concentración de ácidos grasos poliinsaturados en la ración (PUFA, Hocquette et al., 2010), que proporcionan una carne de vacuno cardiosaludable, recomendada en casos de diabetes, algunos tipos de cáncer e incluso en los trastornos del comportamiento (Benatti et al., 2004). Hay autores que señalan que incluso si a los beneficiosos PUFA se les añade ácido linoleico conjugado (CLA) a la ración, se obtiene un producto de mejor color, perdurable y con mayores atributos sensoriales (Scollan et al., 2014). Las últimas investigaciones van ahora encaminadas a aumentar el contenido de los famosos antioxidantes por vías naturales, tanto en la ración como en el procesamiento cárnico.

FORMAS NATURALES DE ENRIQUECER LA CARNE DE VACUNO EN CONDICIONES INTENSIVAS: LOS ANTIOXIDANTES Las plantas y las frutas se han utilizado a lo largo de la historia por sus propiedades medicinales, ya que producen compuestos químicos como parte de sus actividades metabólicas normales. Estos se dividen en metabolitos primarios, como los azúcares y las grasas, que se encuentran en todas las plantas, y metabolitos secundarios: fitobióticos o fitoquímicos, presentes en una gama más pequeña de plantas (Hashemi y Davoodi, 2011). En comparación con los productos químicos inorgánicos, estos productos derivados de plantas

han demostrado ser naturales, menos tóxicos y más seguros desde un punto de vista sanitario, ya que no dejan residuos.

En los últimos años se han realizado una gran variedad de estudios en los que se ha demostrado que el uso de extractos de plantas mejora la función ruminal de los bovinos, alterando la población microbiana del rumen para usar el nitrógeno y la energía de manera más eficiente (Castillo et al.

2012, 2013 y 2015), dejando menos residuos ambientales.

Numerosas investigaciones promueven cambios nutricionales en las razas de carne de vacuno en condiciones intensivas, con el fin de mejorar no solo la salud de los animales, sino también la producción directa, incluyendo los subproductos, mediante el uso de suplementos antioxidantes y otras estrategias de manejo.

Y es que actualmente existe una gran preocupación por los efectos de la oxidación de lípidos y proteínas en la carne fresca y los productos cárnicos, pues compromete la calidad nutricional, limita la vida útil, aumenta la toxicidad y disminuye el valor de mercado de la carne y sus derivados (Sampels, 2013).

El control de los niveles de oxígeno en la carne y sus efectos especialmente durante el envasado y la transformación es un gran desafío en la industria alimentaria. Sin embargo, dicha susceptibilidad está influida por la raza y el tipo de músculo (Min et al., 2008). Por ejemplo, la carne de raza Holstein muestra una mayor oxidación lipídica que la carne procedente de los cruces.

La carne procedente del músculo glúteo (tapa, babilla...) tiene una mayor cantidad de ácido tiobarbitúrico (sustancia oxidante) que de músculo longissimus (solomillo). Por otra parte, la presencia de minerales, como hierro cobre, zinc y metales pesados, también se puede añadir a través de las máquinas de procesamiento y no proceder del sistema de explotación (ecológica o intensiva). Por ejemplo, la abrasión o la disolución ácida de

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s e n t i d o

d e l

r e c i c l a j e

VENTAJAS  Mejoran la estructura del suelo, drenaje, retención de agua y aireación, proporcionando un mejor ambiente de enraizamiento de las plantas.  Poseen cualidades de liberación de nutrientes lenta. El material continúa su descomposición dentro del suelo, reduciendo la cantidad de nitrógeno y fosfato que puede originarse con los fertilizantes químicos.

PRODUCTOS FERTILIZANTES

 Mejoran la capacidad de trabajo de los suelos, especialmente arcillosos pesados.  Mejoran la retención de agua en los suelos ligeros.

Su contenido en materia orgánica, nitrógeno y fósforo los hacen especialmente atractivos para la elaboración de fertilizante en el sector agroforestal. Entre sus variadas ventajas hay que destacar que mejoran la estructura del suelo, su grado de porosidad y la capacidad de retención de agua debido fundamentalmente al aporte de materia orgánica. Además, le proporciona al suelo nitrógeno, fósforo y potasio de liberación lenta, y, al aportar cal, permite regular el pH del suelo. AGROAMB tiene inscritos los diferentes productos fertilizantes que elabora en el Registro de Productos Fertilizantes del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

FERTILIZANTES AUTORIZADOS

 Mejoran la resistencia a la compactación del suelo y a la erosión.

CÓDIGO

TIPO

NOMBRE COMERCIAL

F0001757/2022

Fertilizante orgánico NPK de origen animal y vegetal

AGROTHAME ORGANITE START

 Reducen la necesidad de fertilizantes artificiales.

F0001894/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST

F0001895/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST START

 Regulan el pH del suelo, al aportar cal.

F0001896/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO START

F0001897/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO

F0001919/2023

Fertilizante órgano-mineral nitrogenado líquido

AGROTHAME ORGANITE N-LIQ

F0001925/2023

Fertilizante órgano-mineral NK líquido

AGROTHAME ORGANITE PURINE

F0001926/2023

Fertilizante órgano-mineral NP líquido

AGROTHAME ORGANITE LIQUID

F0001980/2023

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO ZEN

F0002420/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE AGRO

F0002421/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE SULFAGRO

F0002422/2025

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMOST

AGROAMB Ponte de Outeiro, 10 | 27256 Castro de Rei (Lugo) Teléfono (+34) 982 231 365 | Fax (+34) 982 240 534 E-mail agroamb@agroamb.com | Web www.agroamb.com

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INVESTIGACIÓN

EL FUTURO DEL ENRIQUECIMIENTO NUTRICIONAL DE LA CARNE BOVINA SE BASARÁ EN LA MANIPULACIÓN NATURAL DEL PROCESO DE BIOHIDROGENACIÓN RUMINAL los metales de la superficie de la máquina puede influir en la velocidad de los procesos de oxidación de la carne (Falowo et al., 2014).

Por otro lado, la exposición de la carne al oxígeno, la luz y la temperatura, así como a técnicas de conservación y procesamiento, como el enfriamiento y la congelación, los aditivos (sal, nitrato y especias), la cocción, la irradiación, la alta presión y el envasado pueden influir en su grado de oxidación y, por tanto, en la aceptación por parte del consumidor. A todo esto hay que añadir el uso de antioxidantes sintéticos, como butilhidroxianisol (BHA), butilhidroxitolueno (BHT) e hidroquinona de butilo terciario (TBHQ), para inhibir la oxidación de la carne, pero que también pueden causar efectos toxicológicos (Falowo et al., 2014).

Por lo tanto, el uso de antioxidantes naturales ha adquirido gran relevancia en los últimos años. Una amplia gama de ingredientes con beneficios para la salud, como n-3 PUFA, CLA, vitamina E, fibra dietética, probióticos, calcio, selenio, esteroles vegetales, coenzima Q10 y extractos de hierbas y especies, pueden enriquecer los productos cárnicos procesados y todo ello con beneficios en la salud del consumidor. Sin embargo, se requieren más estudios para examinar el impacto de la carne procesada enriquecida en la salud humana (Shan et al., 2017).

En definitiva, el potencial que presenta la suplementación con antioxidantes en la ración de la carne de vacuno es un campo de gran interés para los investigadores y que va en consonancia con lo que demanda el consumidor de esta: seguridad alimentaria.

Muchas hierbas, especias y sus extractos se han añadido a una variedad de raciones para vacuno mejorando sus características sensoriales y prolongando su vida útil. Las hierbas de la familia de las Lamiaceae, principalmente el orégano (Origanum vulgare L.), el romero (Rosmarinus officinalis L.) y la salvia (Salvia officinalis L.), han demostrado una capacidad antioxidante significativa.

Lo mismo que la mezcla de orégano,

canela y capsaicina (Castillo et al., 2012). El beneficio de la suplementación con antioxidantes radica en tres mecanismos: 1) Anula la actividad nociva de los radicales libres 2) “Secuestra” determinados metales que activan a los radicales libres 3) Anula la acción nociva de una variedad de oxígeno.

A mayores, y reforzando todos los beneficios anteriormente señalados, la suplementación de diferentes compuestos fitoquímicos como fenoles, flavonoides, alcaloides, saponinas, taninos, carvacrol, terpenos, timol… poseen propiedades antimicrobianas (Sharma et al., 2012).

CONCLUSIONES En definitiva, hay que recelar de las nuevas tendencias que rechazan el consumo de carne y sus derivados, pues es evidente que su ingestión aporta múltiples beneficios a la salud humana en términos de componentes nutricionales (vitaminas, minerales, ácidos grasos sanos) y propiedades antioxidantes. Estas características beneficiosas se pueden mejorar aún más con un tratamiento nutricional adecuado que incluya un cambio en el diseño de la ración, considerando la suplementación con extractos naturales de plantas.

En nuestra opinión, el futuro del enriquecimiento nutricional de la carne bovina se basará en la manipulación natural del proceso de biohidrogenación ruminal. El uso de suplementos naturales para este fin responde al doble propósito de abordar las preocupaciones de los consumidores sobre calidad y seguridad alimentarias y la aportación de beneficios antioxidantes a los productos finales y sus derivados, en consonancia con el concepto de alimentos enriquecidos.

En un mundo que avanza hacia la sostenibilidad de cualquier actividad humana, la producción ganadera es importante. Ser capaz de utilizar animales adaptados a los recursos vegetales típicos de cada zona aumenta la eficiencia económica del sistema y contribuye al mantenimiento del sector rural.

BIBLIOGRAFÍA

Benatti, P., Peluso, G., Nicolai, R., Calvani, M., 2004. Polyunsaturated fatty acids: biochemical, nutritional and epigenetic properties. J. Am. Coll. Nutr. 23, 281–302.

Biesalski, H.K., Dragsted, L.O., Elmadfa, I., Grossklaus, R., Müller, M., Schrenk, D., Walter, P., Weber, P., 2009. Bioactive compounds: definition and assessment of activity. Nutrition 25, 1202–1205.

Cashman, K.D., Hayes, A., 2017. Red meat’s role in addressing ‘nutrients of public health concern’. Meat Sci. 132, 196–203.

Castillo, C., Abuelo, A., Benedito, J.L., Hernández, J., 2015. Nutritional and therapeutic Use of capsaicin in veterinary medicine. In: Gillian, B. (Ed.), Capsaicin: Food Sources, Medical Uses and Health Implications. Nova Publishers, New York, pp. 17–52.

Castillo, C., Hernández, J., Pereira, V., Benedito, J.L., 2012b. Update about nutritional strategies in feedlot for preventing ruminal acidosis. In: Jenkins, O.P. (Ed.), Advances in Zoology Research, vol. 5. Nova Publishers, New York, pp. 1–84.

Castillo, C., Pereira, V., Abuelo, A., Hernández, J., 2013. Effect of supplementation with antioxidants on the quality of bovine milk and meat production. Sci. World J. Article ID 616098.

Falowo, A.B., Fayemi, P.O., Muchenje, V., 2014. Natural antioxidants against lipid–protein oxidative deterioration in meat and meat products: a review. Food Res. Int. 64, 171–181.

Gupta, S. (2016). Clever eating. Nature 531, S13-S13.

Hashemi, S.R., Davoodi, H., 2011. Herbal plants and their derivatives as growth and health promoters in animal nutrition.

Veterinary Res. Commun. 35, 169–180.

Hocquette, J.F., Gondret, F., Baéza, E., Médale, F., 2010. Intramuscular fat content in meat-producing animals: development, genetic and nutritional control, and identification of putative markers. Animal 4 (2), 303–319.

Min, B.R., Nam, K.C., Cordray, J.C., Ahn, D.U., 2008. Factors affecting oxidative stability of pork, beef, and chicken meat. J. Food Sci. 73 (6), 439–446.

Neumann, C.G., Bwibo, N.O. and Sigman, M. (1992). Functional Implications of Malnutrition, Kenya. Final Report Phase II: Functional implications of malnutrition, Kenya Project, Nutrition CRSP. Los Angeles, University of California.

Sampels, S., 2013. Oxidation and Antioxidants in Fish and Meat from Farm to Fork. Available at: https://www.intechopen. com/books/food-industry.

Scollan, N.D., Dannenberger, D., Nuernberg, K., Richardson, I., MacKintosh, S., Hocquette, J.F., Moloney, A.P., 2014. Enhancing the nutritional and health value of beef lipids and their relationship with meat quality. Meat Sci. 97, 384–394.

Shan, L.C., Henchion, M., De Brún, A., Murrin, C., Wall, P.G., Monahan, F.J., 2017. Factors that predict consumer acceptance of enriched processed meats. Meat Sci. 133, 185–193.

Sharma, A.K., Gangwar, M., Tilak, R., Nath, G., Sinha, A.S.K., Tripathi, Y.B., Kumar, D., 2012. Comparative in vitro antimicrobial and phytochemical evaluation of methanolic extract of root, stem and leaf of. Jatropha Curcas Linn. Phcog. J. 4 (30), 34–40.

Stehfest, E. (2014). Food choices for health and planet. Nature 515, 501-502.

Swieca, M., Sczyk, L., Gawlik-Dziki, U., Dziki, D., 2014. Bread enriched with quinoa leaves-The influence of protein-phenolics interactions on the nutritional and antioxidant quality. Food Chem. 162, 54–62.

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PROYECTO DE COMPARACIÓN INTERNACIONAL ENTRE GANADERÍAS INTRODUCCIÓN La producción de leche se ha ido desarrollando en los últimos años hacia un proceso más profesional e intensivo, aunque sigue habiendo muchas diferencias en el sistema de producción entre distintas zonas del planeta.

En este sentido, Uniform-Agri es uno de los programas de gestión de rebaños de vacuno lechero más populares que hay actualmente en el mercado. Funciona como procedimiento centralizador, que comunica con otros muchos sistemas en la ganadería, haciendo posible el análisis de datos que provienen de distintas fuentes en un solo programa y ofreciendo información sobre áreas como la maquinaria y la rutina de ordeño, la sostenibilidad, la salud y el rendimiento reproductivo.

Contando con el gran número de usuarios de Uniform de todo el mundo, el objetivo de este proyecto es comparar la gestión del rebaño entre usuarios de varios países. Canadá, Estados Unidos, Francia, Alemania, Países Bajos, Bélgica, Dinamarca y Reino Unido participan en esta iniciativa que analiza las áreas de producción de leche, sostenibilidad, rendimiento reproductivo y salud del rebaño.

De cara al análisis, es importante tener en cuenta el número de ganaderías que participan de cada país: hay más participación en Países Bajos (Holanda) y en Reino Unido, por eso los datos mostrados serán más precisos que los de otros países con muchos menos participantes.

Figura 1. Número de granjas participantes por país (azul) y tamaño medio del rebaño por cada país, separado en vacas adultas (rojo) y recría (verde). Leyenda de países: CAN: Canadá; USA: Estados Unidos; ES: España; F: Francia; NL: Holanda; UK: Reino Unido; D: Alemania; B: Bélgica; DK: Dinamarca. Holanda es el país con más participantes, seguido de Reino Unido, Bélgica, Alemania y Francia. Estados Unidos y España son los países con menos ganaderías participantes.

Xeral - -Demografía General Demografía 1800

1600

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paridas Número de granjas Número de granjas VacasVacas paridas

UK Novillas

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DK

Novillas

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Países participantes en el proyecto Canadá Estados Unidos España Francia Alemania Países Bajos Bélgica Dinamarca Reino Unido

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