Vaca Pinta 4. Edición castellano

Revista técnica del vacuno lechero | N.º 4 junio 2018 | Edición en castellano

• ESPECIAL: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO • EL CONGRESO DE ANEMBE DEJA HUELLA EN VIGO • ISRAEL FLAMENBAUM PROFUNDIZA EN LOS SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO PARA TRATAR EL ESTRÉS POR CALOR • CONCURSOS MORFOLÓGICOS: SAN MIGUEL, TERCEIRA, ASTURIAS, RENEDO Y TRECEÑO • EN LA GRANJA: OUTEIRO (LUGO) Y BINIGARBA (MENORCA)

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sumario

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El Cetal inicia la publicación de dos nuevos informes que recogen los indicadores clave de la evolución del sector lácteo

En la ganadería Outeiro explotan un rebaño mixto de vacas frisonas y Jersey en pastoreo para la producción de quesos artesanos

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OPINIÓN La formación profesional al servicio del desarrollo rural, Luís García ...................... 8 DIRECTOR EJECUTIVO José Manuel Gegúndez DIRECTOR DE ARTE Marcos Sánchez DISEÑO y MAQUETACIÓN Marcos Sánchez, Martín Sánchez, Silvia Gayoso EDICIÓN Y REDACCIÓN Alexandra Cabaleiro, Begoña Gómez, Gemma Martínez, María Melle FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN vaca TV Raquel Anido colaboran en este número Mercedes Corral, Manuel Vázquez, María Ortiz, Israel Flamenbaum, Fernando Díaz, J.O.L. Cerqueira, J. Cantalapiedra, J.P. Araújo, I. Blanco-Penedo, Lorena Alonso, Eva Rodríguez, Xavier Bermúdez, Carlos Noya, Patricia de Celis, Christian Paniagua Dirección Ronda das Fontiñas, 272, Entreplanta A. 27002 LUGO Teléfonos: 982 221 278, 636 952 893 e-mail: transmedia@ctransmedia.com Web: www.transmedia.es Transmedia Comunicaciones y Prensa SL no se responsabiliza del contenido de los artículos firmados

Depósito Legal: LU 28-2018 ISSN: 2603-8080 ISBN: 978-84-09-03297-6 Tirada: 17.000 ejemplares

EN VACA TV

10

ENTREVISTA

EN LA GRANJA Binigarba. Ciutadella (Menorca) . ................... 60 Outeiro SC. Chantada (Lugo) ........................... 68

Bruno González Zorn, director de la Unidad de Resistencia a Antibióticos de la UCM . ....... 14

ECONOMÍA

A pie DE PISTA

MANEjO

Concurso Micaelense de la Raza Holstein Frisia (San Miguel, Las Azores) ...................... 16

Mantener buena fertilidad en el verano es posible también en climas cálidos.............. 84

Concurso Terceirense de la Raza Holstein Frisia (Terceira, Las Azores) .......................... 18

Enfriado de vacas en granjas robotizadas: el caso de la ganadería italiana Bandioli . ...... 90

Concurso Regional de Asturias . ..................... 22

Prevención de cojeras en granjas con ordeño robotizado....................... 96

Concurso de San Bernabé (Treceño, Cantabria) ...................................... 26

Indicadores del sector lácteo vacuno ............. 76

Concurso de San Antonio (Renedo, Cantabria) ....................................... 26

Valorizando los indicadores de comportamiento y confort en explotaciones de cubículos en vacas lecheras...................... 100

FORMACIÓN

salud ANIMAL

EFA Fonteboa, formación para los futuros profesionales del sector................. 30

Presencia de robles en una explotación de vacuno: ¿ventaja o riesgo? ...................... 108

Máster en Producción de Leche USC . ............ 32 Project Young Farmers: de Galicia a Irlanda, un intercambio de experiencias ..................... 34

ACTUALIDAD El Congreso Anembe deja huella en Vigo ....... 38 Distinciones honoríficas Fefriga 2018 . .......... 48 Premios Ascol a las mejores ganaderías de Asturias .................................. 50

Certificado PEFC

Este producto procede de bosques gestionados de forma sostenible y fuentes controladas

PEFC/14-38-00071

Encuentro de Ganaderos de Raza Frisona de Zamora . .............................. 52

ESPECIAL: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO Manejo y control de patógenos emergentes................................... 116 La importancia de la formación a ganaderos y al personal de la sala de ordeño sobre el manejo del periodo seco y uso apropiado de las cánulas de selladores y de terapia antibiótica......................................... 122 Comparativa de datos entre explotaciones sobre el uso de selladores internos .............. 128

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Ambas ventas se hicieron a través de nuestro distribuidor en la provincia Talleres Villoria López.

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Rotoempacadora PÖTTINGER IMPRESS 125 F MASTER Modelo de cámara fija vendido a Las Tapiadas S. Coop., de Monfarracinos (Zamora), a través de nuestro distribuidor Maquinaria Agrícola Pinto.

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Segadora PÖTTINGER NOVACAT 352 CF Vendida a la cooperativa La Corrala, de Grijalba (Burgos), a través de nuestro distribuidor en la provincia, Maquinaria De La Fuente.

Se trata de un modelo sin acondicionador con sinfín hilerador que permite realizar una hilera central o no hilerar abatiendo el cóncavo del sinfín.

Segadora MCHALE PRO GLIDE R3100 Nuestro distribuidor Talleres Manzaneda hizo entrega de esta segadora trasera Pro Glide R3100 a la empresa Desabyg, de Tineo (Asturias).

El modelo trasero R3100 está equipado con tecnología de adaptación al terreno patentada que proporciona un seguimiento tridimensional del mismo. Esto permite que la segadora corte con facilidad en terrenos accidentados u ondulados obteniendo resultados óptimos.

Esparcidor PICHON M1855 Una vez más la empresa de servicios Nogueira e Xeixo SC (A Pastoriza, Lugo) vuelve a confiar en nosotros, esta vez con la adquisición de un remolque esparcidor Pichon M1855, de 18 m3.

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MCHALE FUSION VARIO Se trata de la variante de la Fusion 3 con cámara variable.

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20/06/2018 19:48

opinión

La formación profesional al servicio del desarrollo rural

Luís García Fernández. Director del Centro de Promoción Rural-EFA Fonteboa (Coristanco)

EN LAS ÁREAS RURALES NO VALDRÍA PARA GRAN COSA DISEÑAR FORMACIONES QUE POCO TIENEN QUE VER CON LA REALIDAD ECONÓMICA DE LA ZONA

L

a Formación Profesional, y dentro de esta la FP Agraria, ha sido la cenicienta del sistema educativo; goza de mayor reconocimiento social el bachillerato y no es infrecuente que hacia esa opción se orienten estudiantes con unos expedientes de ESO mediocres que se atascan en los estudios, abandonan o reorientan su itinerario académico habiendo perdido un tiempo muy valioso en su trayectoria formativa. Esta situación se da con frecuencia en el sector agrario; salvo honrosas excepciones, vamos a probar con el bachillerato y si las cosas no pintan bien, siempre nos quedará la granja familiar donde uno se puede integrar, obviando las necesidades de formación para administrar la empresa. Y así nos va.

Contrasta nuestra situación con lo que vemos en los países de nuestro entorno (véanse los casos de Francia e Irlanda, por ejemplo). Es el propio sector el que pone las exigencias de formación para

acceder a la titularidad de las granjas, pues es mucho lo que hay en juego: importantes inversiones, subvenciones y exigencias de todo tipo derivadas de la directrices de la PAC y del contexto económico mundial. Hay que conocer todo eso para actuar con conocimiento de causa y tomar decisiones si no del todo acertadas, pues la toma de cualquier decisión siempre entraña cierto riesgo, al menos coherentes.

Si el mundo educativo es complejo, la formación profesional lo es más, pues no vale quedarse en unos modelos de formación anquilosados, al margen de la evolución del entorno productivo; está bien y es necesario capacitar en determinadas competencias de tipo técnico, pero hay otras que trascienden el ámbito productivo y que se sitúan en el marco de la gestión de empresa. Y para esto hace falta tiempo y modelos de formación abiertos en los que tenga cabida la adquisición de competencias y habilidades que precisan los profesionales del mundo rural del siglo XXI.

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opinión

EL MODELO CONVENCIONAL SERÁ VIABLE SI SE GESTIONA BIEN y se introducen LAS DEMANDAS QUE RECLAMA LA SUSTENTABILIDAD NO SOLO ECONÓMICA SINO TAMBIÉN AMBIENTAL

Pensar en global, actuar en lo local En las áreas rurales no valdría para gran cosa diseñar formaciones que poco tienen que ver con la realidad económica de la zona, por muy de moda que estén esas formaciones. En el mejor de los casos estaríamos invirtiendo en formación de jóvenes que tal vez estuvieran muy bien preparados, pero con muy pocas posibilidades de inserción profesional en su territorio.

Se les estaría formando para marchar y así no se contribuye a la inserción profesional y a la dinamización del rural; el despoblamiento en ese medio seguirá siendo un tema recurrente y un problema endémico.

El problema demográfico se puede atenuar si hay actividad económica, pues la población, es evidente, vive, principalmente, donde se puede ganar el pan y donde hay bienestar.

Por eso es tan importante que en el medio rural se consoliden empresas agroalimentarias que generen empleo y calidad ambiental para el territorio. Las posibilidades son variadas; pensar solo en clave láctea intensiva sería un error; hay otros modelos alternativos y posibilidades de diversificación, de valorización de los productos y de innovación en los sistemas de comercialización.

DIFERENTES MODELOS PRODUCTIVOS Es gratificante encontrar en otras regiones modelos de agricultura urbana o periurbana. En las cercanías de las ciudades se establecen iniciativas de producción que aprovechan la proximidad del mercado para ofrecer sus productos de calidad contrastada, estableciendo una relación emotiva y de confianza entre productores y consumidores. Es evidente que buena parte del futuro de la agricultura pasa por las aglomeraciones urbanas.

El modelo convencional será viable si se gestiona bien y se introducen las demandas que reclama la sostenibilidad no solo económica sino también ambiental.

Por ultimo, también hay campo para las producciones singulares que acumulan saberes y sabores aquilatados por los años, gestionados con medios y técnicas modernas para ganar en eficiencia y atender las demandas de los consumidores.

INNOVAR EN METODOLOGÍAS Si la oferta de formación profesional está enraizada en los recursos de la zona se estaría prestando un buen servicio al desarrollo local y a la sostenibilidad del territorio. Pero la oferta de los ciclos formativos no es suficiente; se precisa también innovar en las metodologías (formación dual, formación en alternancia, etc.) para aprovechar el enorme potencial formativo de los profesionales y establecer un flujo de relaciones entre la escuela y la empresa en que ganarían unos y otros.

En los Centros de Promoción RuralEFA de Galicia se trabaja en esta línea desde hace cuatro décadas y con unos resultados de inserción profesional satisfactorios.

A pesar de las innovaciones que aporta la normativa relativa a la formación profesional, seguimos teniendo un sistema demasiado rígido. Una vía de innovación y mejora sería la potenciación de la autonomía de los centros y la evaluación de los resultados.

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EN VACA tv

Nueva ponencia de Boehringer sobre secado selectivo Boehringer Ingelheim organizó el jueves 31 de mayo en la sede de Africor Lugo una nueva jornada sobre secado selectivo, esta vez orientada a los productores. Los ponentes, Pilar Folch y Manuel Cerviño, les explicaron a los asistentes los motivos por los que es necesaria la implantación de esta técnica, enumeraron sus factores clave y presentaron las últimas novedades referentes al tema.

Pilar Folch

Manuel Cerviño

Reunión galaico-mexicana de la Academia de Ciencias Veterinarias La Academia de Ciencias Veterinarias de Galicia celebró el pasado miércoles 16 de mayo en el salón de actos de la Diputación de Lugo una jornada galaico-mexicana en la que dos profesores de la Universidad Autónoma de México, Rafael Trueta y Everardo González, abordaron temas relacionados con la situación pecuaria de su país y con los costes de la detección de celos en vacuno de leche.

CONCESIONARIO OFICIAL NEW HOLLAND PARA LUGO, ASTURIAS Y CANTABRIA

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EN VACA tv

Jornada de gestión de explotaciones en Vegadeo Los asistentes a la conferencia “Cómo gestionar una explotación de manera integral”, celebrada en el marco del Foro Comunicación y Escuela, llenaron el pasado 10 de junio la carpa institucional de la Feria de Muestras de Vegadeo (Asturias). En esta jornada, los ponentes dieron los puntos clave para llevar las explotaciones de la manera más eficiente posible y respondieron a las dudas del público.

Gonzalo Gómez, de Seragro; Ángel Miranda, de Clun; David Fernández, del Laboratorio de Sanidad y Producción Animal de Galicia; Gonzalo Fernández, doctor en Veterinaria (USC), y Alfonso Raffín, de Ascol Alba Álvarez, edil del ayuntamiento, en la inauguración

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25/06/2018 21:38

ENTREVISTA

BRUNO GONZÁLEZ ZORN, DIRECTOR DE LA UNIDAD DE RESISTENCIA A ANTIBIÓTICOS DE LA UCM

En Vaca.tv

“En muy poco tiempo hemos conseguido éxitos muy importantes en relación a la reducción del uso de antibióticos” Nos reunimos con el doctor Bruno González Zorn, director de la Unidad de Resistencia a Antibióticos de la Universidad Complutense de Madrid, profesor en la Facultad de Veterinaria de la misma institución y miembro del Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (Visavet), durante su asistencia como ponente al Elanco Road Show. En nuestra charla, González Zorn nos habla de uno de los focos de sus investigaciones, las resistencias antimicrobianas (AMR), así como del papel de los veterinarios en la salud humana y de la concienciación que existe en nuestro país en lo referente a la reducción en el uso de antibióticos.

¿Qué trabajos estáis realizando en el Centro de Vigilancia de Resistencias Antimicrobianas de la UCM? La resistencia a antibióticos es un problema mayor hoy en día y, por lo tanto, hay muchas instituciones interesadas en reducir, sobre todo, la cantidad de antibióticos que utilizamos, tanto en medicamento humano como veterinario. En mi grupo de investigación lo que hacemos es colaborar con muchas

instituciones para ayudarles a reducir la cantidad de resistencia antibiótica que tenemos en el mundo y, a la vez, también hacemos investigación con bacterias. Tenemos bacterias resistentes en hospitales, en granjas, en el medio ambiente, en alimentos…, por lo que necesitamos entender cuál es el flujo de bacterias y de genes de resistencia a antibióticos entre distintos sistemas.

Como veterinario, ¿cuál crees que es el papel que deben jugar los profesionales en esta lucha contra las AMR? Los antibióticos son prescritos prácticamente a partes iguales por veterinarios y por médicos. Así pues, los veterinarios tenemos un papel esencial para preservar la eficacia de los antibióticos para medicamento humano y para salud pública, para lo que es esencial que tengamos una buena formación y que, en colaboración con nuestros colegas médicos, seamos capaces de utilizar de una forma más eficiente los antibióticos con el fin de minimizar la cantidad de bacterias resistentes que se generan en el mundo. ¿Cómo de concienciados ves a los veterinarios en este sentido?

En España ha habido una evolución muy importante en la actitud que tenemos los veterinarios, y en general todos los profesionales de la salud, al respecto de los antibióticos. Hace diez años no había una conciencia muy grande en este tema pero, desde hace un tiempo, todos los estamentos sanitarios estamos ya muy sensibilizados al respecto. Para eso fue muy importante el Plan Nacional de Resistencia a Antibióticos de la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios, que lanzó un proyecto en 2014 cuya primera fase va a acabar ahora, en 2018, y luego empezará un periodo nuevo. El hecho es que en este tiempo se han logrado unos hitos más que notables, los cuales nos permiten afirmar que, aunque hemos tardado mucho en estar concienciados, en muy poco tiempo hemos conseguido éxitos muy importantes en relación a la reducción del uso de antibióticos.

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ENTREVISTA Ponencia de González Zorn en el Elanco Road Show

“debemos formar a nuestros compañeros para que se den cuenta de que probablemente no haga falta utilizar los antibióticos como hace 30 años” ¿Puedes hablarnos de algunos de esos éxitos?

Sí. Lo más destacable que conseguimos en medicina veterinaria es que reducimos en porcino un 82 % la cantidad de colistina que utilizamos; eso es un triunfo a nivel mundial único. De hecho, hay muchas agencias internacionales que nos solicitan estos datos, que quieren saber cómo se hizo esto en España porque quieren emularlo.

Hace cinco años era imposible pensar que pudiéramos reducir tanto la utilización de colistina y eso es un gran logro del Plan Nacional de Resistencia a Antibióticos. ¿Qué prácticas recomendarías para controlar el uso de antibióticos?

En general, en España hay una cultura de utilización de antibióticos relativamente alta. Se emplearon muy bien, fueron mágicos en la segunda mitad del siglo pasado, pero ahora estamos en un periodo en el que se han mejorado mucho las técnicas de manejo, hay nuevas vacunas y existen nuevas moléculas que ayudan a mantener el estatus sanitario de los animales de una forma muy elevada. Pese a esto, parece que seguimos utilizando los antibióticos de la manera en que lo hacíamos en los años 80 y 90. Debemos formar a nuestros compañeros para que se den cuenta de que probablemente no haga falta utilizar los antibióticos como hace 30 años, puesto que tenemos nuevas herramientas que nos permiten controlar la cantidad y la calidad de los antibióticos empleados.

¿Existe algún tipo de estrategia para educar a los veterinarios?

Sí, dentro de las medidas que se pueden tomar para ayudar a los profesionales a prescribir mejor los antibióticos está la formación. En el Plan Nacional de Resistencia a Antibióticos de la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios se incluyen muchos cursos que parten tanto de la agencia como de las distintas comunidades autónomas, y que buscan formarnos para que sepamos que realmente podemos hacer otras cosas en lugar de prescribir cefalosporinas de tercera y cuarta generación y fluoroquinolonas, las cuales deberíamos reducir. ¿Cómo de concienciados ves a los profesionales españoles en comparación con los de otros países?

Precisamente una de las mayores ventajas que tenemos en España es que el nivel científico de los profesionales es muy alto. En otros países (por ejemplo, de América Latina o del este de Europa) tenemos dificultades a la hora de difundir el mensaje de la importancia de los antibióticos en la salud pública, pero aquí, gracias a los profesionales que tenemos, que son muy buenos, realmente en porcino costó poco y estoy convencido de que va a costar también relativamente poco en estos próximos años, es decir, que podemos estar orgullosos de los veterinarios que tenemos en España.

¿Cuáles serán las próximas acciones a realizar?

La Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios está organizando el plan para los siguientes años.

Uno de los objetivos que se marcó en un principio fue, Como he comentado antes, la reducción de la colistina en porcino, y eso ya se ha cumplido; ahora, como ese programa tuvo tanto éxito, la idea es reducir, optimizar, la utilización de los antibióticos siguiendo fórmulas similares no solo en el sector porcino, como ya se ha hecho, sino extendiéndolo a otros sectores, y uno de ellos será el del ganado lechero. ¿Cuáles son los principales retos a los que se enfrentará el ganado bovino?

En ganado bovino lechero el problema principal no es que se utilicen muchos antibióticos, cuantitativamente hablando, pero sí tenemos un problema importante en el tipo de antibióticos que utilizamos. Se emplean, principalmente, las fluoroquinolonas y las cefalosporinas de tercera y cuarta generación, y esos antibióticos en salud pública son muy importantes, ya que son los que nos van a hacer falta en los hospitales para curar nuestras propias enfermedades. Entonces yo creo que sobre todo en las cefalosporinas de tercera y cuarta generación y en las fluoroquinolonas es donde debemos poner todo nuestro esfuerzo para reducir la cantidad que utilizamos en bovino lechero.

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A Pie DE PISTA

XVII CONCURSO MICAELENSE HOLSTEIN FRISIA. LAS AZORES (PORTUGAL)

En Vaca.tv

Sanchez Francisca se corona en San Miguel La Isla Verde de Las Azores acogió del 1 al 3 de junio una nueva edición del Concurso Micaelense de la Raza Holstein Frisia de primavera organizado por la Asociación Agrícola de San Miguel y la Unión Agrícola CRL, en el que compitieron alrededor de 200 animales.

E

l juez irlandés Thomas Kelly palmeó el lomo de Francisca para convertirla en la vaca gran campeona del certamen. Se trata de una frisona de seis años y tres partos, hija del toro americano Sanchez y propiedad de José Alexandre Braga Pereira; Francisca también fue considerada la poseedora del mejor ubre del concurso.

El otro título principal, el de novilla gran campeona, recayó en High Octane 2536, una novilla de 20 meses presentada por António José Ferreira Pacheco, mientras que el de ternera campeona lo consiguió una hija de McCutchen de los Irmãos Rita.

El mejor conjunto joven fue el de António José Ferreira Pacheco y el mejor conjunto de vacas, el de los Irmãos Rita. En cambio, el premio de mejor explotación recayó en la Sociedad Melosfarm.

Novilla gran campeona

Mejor conjunto de vacas

CONCURSO jUVENIL El evento frisón incluyó el XII Concurso Juvenil Micaelense, en el que participaron niños de hasta trece años con terneras de hasta seis meses divididos en dos secciones. La frisona ganadora fue Chilton Kika, de la explotación de Luis Miguel Sousa Viveros, y el mejor manejador, Diogo Amaral Sousa, de doce años.

Diogo Amaral Sousa, ganador del Concurso Juvenil

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A Pie DE PISTA

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A Pie DE PISTA

XX CONCURSO TERCEIRENSE DE BOVINOS DE LA RAZA HOLSTEIN FRISIA. LAS AZORES (PORTUGAL)

Vaca gran campeona

L

a jueza Gill Zeilon (Suecia) eligió a la frisona Sanchez 577, propiedad de Jorge Henrique Toledo Ávila, vaca gran campeona del certamen.

Artie Red 104, perteneciente al rebaño de Carlos Manuel Toledo Costa, se hizo con el campeonato de vacas intermedias y fue considerada la poseedora de la mejor ubre del concurso. El otro campeonato de vacas lecheras, el de las jóvenes, terminó con la victoria de Altaiota Airosa, de Francisco Hildeberto Toledo Ávila.

Terceira acogió la Feria Azores 2018 La capital de la isla Terceira, Angra do Heroísmo, fue el escenario de la Feria Agrícola Azores del 15 al 17 de junio y durante su transcurso tuvo lugar una nueva edición del Concurso de la Raza Holstein Frisia, en el que participaron 206 animales de 52 explotaciones del archipiélago.

De Carlos Manuel Toledo Costa también es Imola 197, merecedora de los títulos de ternera campeona y novilla gran campeona. Además,

Novilla campeona

este ganadero presentó el mejor conjunto de vacas. Por otra parte, el título de mejor criador recayó en Jorge Henrique Toledo Ávila.

De la isla de San Miguel procede la novilla campeona, ORP Doorman Vianetta, propiedad de Roberto Manuel Cordeiro Ponte.

Ternera campeona y novilla gran campeona

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Biocélula HBC, un compostaje pasteurizado para camas más cómodas e higiénicas Tres de los socios de Aldapa SC, Juanjo, Julen y Pedro, con Martín Alzón, de Etxe Holz

En vídeo

La biocélula higienizante HBC, comercializada en España por la empresa navarra Etxe Holz, pasteuriza la fracción sólida del estiércol a través de un proceso exotérmico con el que se obtiene un producto perfecto para el encamado de los cubículos y una mejor gestión de los purines.

EL SISTEMA Las arrobaderas limpian los pasillos de los establos y canalizan el estiércol hacía una prefosa en la que se bate, se homogeiniza y se bombea hacia el separador que está encima de la biocélula.

El líquido se envía a una fosa diferente y del sólido se obtiene un producto con un 37 % de materia seca que cae directamente a la biocélula. En ella se lleva a cabo una fermentación aerobia y termófila con la que se garantiza la pasteurización del producto.

En el interior de la biocélula hay un mástil vertical con unas aspas que giran despacio, siempre de manera horizontal, y estas aspas tienen unas aberturas por donde se insufla el aire para favorecer el proceso aerobio y también para controlar la temperatura de la biocélula. Martín Alzón, de Etxe Holz, subraya que el movimiento horizontal de este sistema permite que “nunca se remueve el material en sentido vertical, de forma que una partícula entra siempre por arriba y va bajando poco a poco. Así aseguramos que lo recién caído no vaya de repente al fondo y salga sin haber sido pasteurizado”.

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El periodo de retención en la biocélula, desde que entra una partícula hasta que sale, es de 24 horas como mínimo y la temperatura de la máquina está controlada por cuatro sondas a diferentes alturas para que “se trabaje siempre con una media de 70 °C, lo que garantiza un producto pasteurizado, higienizado y estabilizado”, destaca Alzón.

DIMENSIONES Las dimensiones de la máquina son pequeñas en comparación con su potencia. Se comercializa en tres tamaños y puede ser interesante para explotaciones de más de 175 vacas en ordeño.

GESTIÓN DE LA MÁQUINA Y DE PURINES La biocélula trabaja sola. El ganadero solo tiene que gestionar las cantidades de purín que tiene en sus fosas y la composición del estiércol. Además el programa se puede controlar a través de una app desde el móvil o el ordenador.

Como indica Martín Alzón: “Es una gran ventaja para el trabajo”.

En cuanto a la gestión del propio purín, la biocélula hace que sea

Uno de los establos de la explotación, en donde se ve que las vacas están tumbadas o comiendo

más fácil de gestionar que por ejemplo con camas de arena o paja, materiales que acaban obstruyendo o obturando todos los materiales ligados a esta gestión como son las bombas, las arrobaderas, los sistemas de aplicación en terreno, etc.

EL MAYOR BENEFICIO Además de las mejoras que permite en la gestión de residuos, “la mayor ventaja para el ganadero es, sin ninguna duda, el beneficio que se obtiene en el confort de los animales.

Se ve que las vacas están siempre tumbadas, tranquilas, cómodas y muy limpias, en unas condiciones higiénicas muy buenas”, destaca Martín Alzón.

REDUCCIÓN DE LA CARGA BACTERIANA Se han realizado dos análisis de laboratorio en dos institutos independientes y los resultados después de analizar la materia seca bruta antes de la biocélula y la materia higienizada resultante han sido espectaculares. Constatan una reducción de más del 99 % de las bacterias nocivas para la salud del animal.

21/06/2018 19:14

UN CASO REAL: ALDAPA SC Localización: Urritzola-Galain (Navarra) Socios: 5 Número total de animales: 698 Vacas en ordeño: 348 Producción media: 39,58 kg/vaca/día % de grasa: 3,76 % de proteína: 3,29 RCS: 239.000 cél./ml

¿Cuándo empezasteis a sopesar la idea y por qué os decidisteis por este sistema?

Nos encontramos hace dos años con que la planta de biogás a la que entregábamos el purín cerró y teníamos que evacuarlo casi diariamente de aquí a las balsas en cisterna. El primer planteamiento claro fue colocar un tubo para enviar el purín de aquí a las balsas a través de bombeo.Si instalábamos solo un separador para poder enviar el líquido, se nos generaba un sólido y queríamos valorizarlo de alguna manera.

Junto a mejorar el manejo del purín teníamos otro gran reto que era mejorar el cow comfort y vimos que el uso del sólido en los cubículos podía servirnos. Valoramos todas las alternativas del mercado, visitamos varias granjas en Italia que tenían esta tecnología y decidimos apostar por ella. ¿Cómo fue el proceso de adaptación?

La biocélula comenzó a trabajar el 28 de septiembre. Al principio trabajaba con un purín que llevaba

“JUNTO A MEJORAR EL MANEJO DEL PURíN TENíAMOS OTRO GRAN RETO QUE ERA MEJORAR EL COw COMFORT” PEDRO EZCURRA Socio de Aldapa SC paja, que es lo que teníamos en los cubículos, poco a poco fue produciendo el producto ya higienizado y conforme teníamos una cantidad de producto, limpiábamos totalmente 10 o 15 cubículos y lo aplicábamos directamente. El proceso fue progresivo, de forma que según íbamos teniendo producto, manteníamos los cubículos en los que ya lo habíamos introducido e íbamos poniendo en más. A partir del 1 de enero de 2018 teníamos todos los cubículos regularizados. ¿Qué trabajo implica la biocélula en el día a día de la granja?

El manejo diario de todo este sistema es simplemente de vigilancia, está todo automatizado. Lo único que controlamos es la velocidad de descarga de la biocélula, cuantos minutos está descargando y cuantos está parada. Dependiendo de la cantidad de purín que tengamos, podemos programar que vaya más de prisa o más despacio. ¿Cuáles son los beneficios que estáis obteniendo con su utilización?

Tan solo llevamos seis meses con ella y es un poco pronto, pero os puedo hablar de nuestras primeras

LA OPINIÓN DE LOS TÉCNICOS

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impresiones. En cuanto a manejo de purín, lo que está clarísimo es que al haber eliminado la paja no introducimos ningún input que nos aumente su cantidad y la gestión de los canales, arrobaderas… es mucho más sencilla porque no hay atascos como antes. En las balsas desaparecieron los problemas de decantación que nos dificultaban el batido y para la aplicación en campo, podremos hacerlo sin que se nos atasquen los tubos con nada.

En bienestar se está cumpliendo lo que habíamos visto en las granjas que trabajan con compost. Las células somáticas han ido bajando, al igual que el número de casos clínicos, y vamos mejorando en la incidencia de mamitis. Hemos conseguido una cama muy cómoda para las vacas, se ve claramente que se echan muy a gusto, que pasan más horas tumbadas y nos ha sorprendido la limpieza de los animales.

Además de la comodidad, mecanizamos el encamado, lo hacemos con una máquina y un rastrillo.

Los objetivos se están cumpliendo, aunque todavía es pronto para valorar, todas las impresiones son buenas.

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JUAN JOSÉ VIZUETE Asesor veterinario de Aldapa SC

JUAN ECHEVERRíA Técnico de mamitis

“Ha aumentado el tiempo que las vacas pasan tumbadas y en posición correcta al mantener el nivel de encamado mucho más estable que cuando usaban paja. Esto sumado a la calidad bacteriológica en origen de este compost hace que el riesgo de mamitis haya disminuido mucho”

“Se ha observado una reducción del recuento celular del 20 %.

Antes de la utilización del compost como material de cama había un RCS cercano a las 300.000 cél./ml y ahora rondan las 230.000. En cuanto a mastitis clínicas, hay una disminución del 40 % de casos tratados”

21/06/2018 19:14

A PIE DE PISTA

XL CONCURSO REGIONAL DE LA RAZA FRISONA DE ASTURIAS. GIJÓN

En Vaca.tv

Badiola y Casa Flora dominan el palmarés del Regional de Asturias

Foto de familia con la vaca gran campeona

El recinto ferial Luis Adaro de Gijón acogió el 17 de junio una nueva edición del Concurso Regional de la Raza Frisona de Asturias, en la que participaron 140 animales de 40 ganaderías del Principado.

E

l juez mexicano Fernando Esteban Posada Renovales nombró a Badiola Airlift Kenda, de la ganadería Badiola Holstein (Gozón), vaca gran campeona después de otorgarle el premio de vaca intermedia campeona. Su compañera Badiola Doorman Kawasaki consiguió hacerse con el campeonato de vacas jóvenes, mientras que Flora Atwood Mahela, de Casa Flora (Valdés), venció en el de vacas adultas.

Entre los animales más jóvenes, Flora Emilio Mahirena se convirtió en la ternera campeona del certamen y Badiola Solomon Kurkova, en la novilla campeona.

El concurso terminó con las secciones de mejor rebaño y mejor criador, ganadas ambas por Badiola Holstein. La segunda posición fue, también en ambas categorías, para Casa Flora.

Los premios de Ascol fueron para Flora Emilio Mahirena en el campeonato de terneras; para El Gorgoyu Rufa Mr. Nisse, de la ganadería El Gorgoyu, en el campeonato de novillas, y para Barca Pedro Niebla, de la ganadería La Barca, en el campeonato de vacas.

SUBASTA ASCOL Después del concurso tuvo lugar una subasta organi-

zada por Ascol en la que se pusieron a la venta siete animales y dos lotes de tres dosis de Braedale Goldwyn. El animal más cotizado fue la ternera Badiola Emilio Keisi, vendida por 8.700 euros.

Otro de los ejemplares que alcanzó un alto valor fue la ternera campeona, Flora Emilio Mahirena, adjudicada en 5.100 euros. El tercer animal mejor pagado fue Jacinto Mis Sillian Roja ET, vendida por 3.600 euros.

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A PIE DE PISTA PALMARÉS CATEGORÍA

TERNERAS DE 5 A 7 MESES TERNERAS DE 8 A 10 MESES Y TERNERA CAMPEONA

GANADORA

GANADERÍA

Manolero Solomon Portia

Manolero (Tineo)

Flora Emilio Mahirena

Flora S.C. (Valdés)

TERNERAS DE 11 A 13 MESES

Flora Emilio Altea

Flora S.C. (Valdés)

TERNERAS DE 14 A 16 MESES

Facio Jacoby Laumia ET

Facio Holstein (Coaña)

Badiola Solomon Kurkova

Badiola Holstein (Gozón)

NOVILLAS DE 20 A 22 MESES

NOVILLAS DE 17 A 19 MESES Y NOVILLA CAMPEONA

Bora Pedro Assia

Holstein Bora (Gozón)

NOVILLAS DE 23 A 26 MESES

Flora Doorman Mahety

Flora S.C. (Valdés)

TERNERA CAMPEONA ASCOL

Flora Emilio Mahirena

Flora S.C. (Valdés)

NOVILLA CAMPEONA ASCOL

El Gorgoyu Rufa Mr. Nisse

El Gorgoyu (Villaviciosa)

VACAS HASTA 30 MESES

Badiola Doorman Koketina

Badiola Holstein (Gozón)

VACAS DE 31 A 35 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA

Badiola Doorman Kawasaki

Badiola Holstein (Gozón)

VACAS DE 3 AÑOS VACAS DE 4 AÑOS, VACA INTERMEDIA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA VACAS DE 5 AÑOS Y VACA ADULTA CAMPEONA

Flora Gold Chip Lipstick

Flora S.C. (Valdés)

Badiola Airlift Kenda

Badiola Holstein (Gozón)

Flora Atwood Mahela

Flora S.C. (Valdés)

VACAS DE 6 AÑOS O MÁS

Artime Damion Chavely

Agroartime (Gozón)

VACA CAMPEONA ASCOL

Barca Pedro Niebla

La Barca (Carreño)

MEJOR REBAÑO

Badiola Holstein (Gozón)

MEJOR CRIADOR

Badiola Holstein (Gozón)

Novilla campeona Ascol

Flora Gold Chip Lipstick, reserva gran campeona

Vaca campeona Ascol

Mejor rebaño

La gran campeona, en pista durante el transcurso de su sección

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A Pie DE PISTA

XXXI CONCURSO DE GANADO FRISÓN SAN BERNABÉ. TRECEÑO (VALDÁLIGA, CANTABRIA) CXLIII CONCURSO DE GANADO FRISÓN SAN ANTONIO. RENEDO (PIÉLAGOS, CANTABRIA)

Fotos: Afca

Victoria de Llinde Ariel Jordan en Treceño y Renedo

E

Entrega del título de vaca gran campeona en Renedo

n el certamen de Treceño, en el que participaron 79 animales de 21 ganaderías, el juez José Ramón Arronte dio la palmada de la victoria a Llinde Ariel Jordan, de la SAT Ceceño (Valdáliga), que se convirtió en vaca gran campeona y mejor ubre tras ganar la sección de vacas adultas. El mejor rebaño fue para SAT Tezanillos (Tezanos).

Las localidades cántabras de Treceño y Renedo celebraron los días 11 y 17 de junio los concursos de la raza frisona San Bernabé y San Antonio, respectivamente.

El título de gran campeona de novillas fue para la novilla Vistahermosa Doorman Mery, de Gloria Holstein (Valdáliga), que logró imponerse a la ternera Cudaña Areneta Jacoby, de Cudaña (Valdáliga).

Vistahermosa Doorman Mery, novilla gran campeona en Treceño

Por otra parte, el juez catalán Pol Collell fue el encargado de valorar a los 105 animales de 27 explotaciones ganaderas del concurso de Renedo.

Llinde Ariel Jordan, presentada por la SAT Ceceño,

logró proclamarse una vez más vaca gran campeona y el título de novilla gran campeona recayó en esta ocasión en la ternera Cudaña Areneta Jacoby, de Cudaña, mientras que la novilla campeona fue Gloria Solomon Irina, de Gloria Holstein.

Gloria Solomon Irina, novilla campeona en Renedo

Cudaña Areneta Jacoby, ternera campeona en Treceño y ternera campeona y gran campeona de novillas en Renedo

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16/06/2018 17:18

Ucoga celebra en su Convención Anual cinco años de recorrido Bajo el lema “Tú eres la estrella”, la correduría de seguros Ucoga celebró el día 25 de mayo en Santiago de Compostela su Convención Anual, un evento al que asistieron un ciento de personas entre empleados, comerciales, miembros de las cooperativas socias y representantes de diferentes aseguradoras.

Poner en común la actualidad del sector, hacer balance de los éxitos conseguidos en los cinco años de trayectoria y delimitar los desafíos que quedan por delante fueron los objetivos del encuentro presentado por el periodista Terio Carrera, en el que participaron el director de la Fundación Inade, Adolfo Campos; el director de Allianz, Francisco Javier Fernández-Agustí; el director general de Ucoga, Iván Novo, y el presidente de la correduría, José Montes.

El encargado de echar la vista atrás y fijar los retos de futuro fue el director general de la cooperativa, Iván Novo.

En su intervención, el balance hasta 2017 quedó claro: “Crecimos en número de pólizas hasta casi alcanzar las 19.000, pasamos de gestionar 3 millones de euros en primas a superar los 13 millones, duplicamos el número de siniestros atendidos y superamos los 8.300 clientes”.

Iván Novo, director general de Ucoga, durante su intervención

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EN VÍDEO La apuesta por entrar en nuevos sectores, la digitalización de la empresa, la apertura de nuevas oficinas y la construcción de una marca fuerte son algunos de los objetivos inminentes de Ucoga. Además, a estas cuatro ideas de crecimiento Iván Novo añadió y resaltó una nueva: “Situar el foco de atención en la gran olvidada, la estrella de la granja, el ganadero”.

Durante la convención tuvo lugar también la entrega simbólica del premio Galicia Segura a la Mediación de Seguros, que formalmente se concedió a Ucoga unos días atrás en el paraninfo de la Universidad de Santiago de Compostela. Este galardón, de enorme prestigio en el sector, reconoce la labor desarrollada por Ucoga y su capacidad para convertirse en el vertebrador de la gerencia de riesgos y el seguro en el sector agroalimentario del norte de España.

Adolfo Campos entrega a Iván Novo el premio Galicia Segura a la Mediación de Seguros

25/06/2018 19:21

“El futuro lo veo con una urgente necesidad, la de seguir uniéndonos” José Montes Presidente de Ucoga ¿Cómo surgió la idea de crear Ucoga?

Las cooperativas teníamos siempre seguros con nuestros socios y siempre pensamos que para potenciar el sector de los seguros nos vendría bien juntarnos, unirnos y coger un poco más de potencia.

En el seno de Agaca, Asociación Gallega de Cooperativas Agroalimentarias, empezamos a hablar de esta posibilidad y lo primero que se nos ocurrió fue unir a todos aquellos que ya teníamos algo de seguros dentro de nuestras cooperativas. Después contactamos con el Inade de Vigo, entidad especializada en este tema, y, asesorados por su director, Adolfo Campos, fuimos evolucionando, debatiendo, deliberando nuestros compromisos y delimitando a dónde queríamos llegar.

Poco a poco fuimos creciendo en ese sentido, sin prisa pero sin pausa, y creando la necesidad de juntarnos para hacer algo diferente hasta el día de la constitución de la correduría de seguros. Pedimos también asesoría, para conocer qué teníamos que hacer, con qué elementos teníamos que contar para la legalización de la situación y finalmente buscamos un director: Iván Novo.

Así fue el inicio, sin más, pero con muchas dificultades y muchas dudas porque no queríamos perder lo que ya habíamos adelantado y nos surgieron, sobre todo, problemas con

las compañías de seguros, pues todas querían posicionarse para que contásemos con ellas. Finalmente, todo se fue solucionando y llegamos a constituirla en el 2012.

A pesar de nacer bajo el paraguas de Agaca, ¿Ucoga tiene presencia por toda España?

Sí. En Agaca surgió la idea de ponerlo en marcha, iniciar el proyecto. Luego, funcionan por su cuenta. Ya desde su inicio, Ucoga fue una entidad propia, con locales propios e hizo siempre su gestión de seguros.

En ese sentido, fue todo gracias a nuestro director. Realmente tuvimos una gran fortuna a la hora de conseguir la participación de Iván por varias razones: primera, porque era muy conocedor de los seguros; segunda, porque tiene mucha iniciativa, es muy activo, y tercera, porque conectó muy bien con el espíritu de las cooperativas. Era lo que necesitábamos, volcarnos en el socio y asegurar los problemas de nuestras explotaciones. ¿Qué ventajas les ofrece esta correduría a las cooperativas y a sus socios?

Gracias a la unión negociamos mejores precios para nuestros seguros con las compañías. Eso ya es lo fundamental, y luego, aparte de eso, entre todos, con más volumen podemos estructurar mucho mejor lo que es la formación, las alternativas de seguros, no

solamente centrarnos en el seguro de nuestras explotaciones, sino pensar también en seguros ya más amplios de carácter familiar o personal.

La correduría de seguros nació con los seguros que estaban haciendo las cooperativas, pero enseguida pasó a buscar nuevos nichos de mercado. Por esto crecimos tanto en algunos sectores que antes no habíamos considerado. ¿Cómo ve el futuro?

El futuro lo veo con una urgente necesidad, la de seguir uniéndonos. Seguramente lo ideal sería ir pensando en posibles integraciones con otras corredurías de seguros, de hecho, es lo que se está exigiendo para posicionarnos con más fuerza, al fin y al cabo, somos pequeños.

Siendo importantes por el volumen de primas que manejamos, aun somos pequeños y debemos seguir pensando en integrarnos y, sobre todo, en buscar servicios que sean eficaces y eficientes en este contexto por el que estamos pasando.

Todas las circunstancias van evolucionando, van cambiando y así como antes nos centrábamos en asegurar a los animales y nuestras explotaciones, ahora hay que estar preparados y pensar en medio ambiente, en una empresa transformadora… Hay muchos retos por delante para los que vamos a necesitar los seguros. .

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25/06/2018 19:20

FORMACIÓN A lo largo del curso se realizan diferentes visitas de estudio

EFA Fonteboa, formación para los futuros profesionales del sector Tras más de cuarenta años dedicados a la formación agraria, el Centro de Promoción Rural-EFA Fonteboa adapta cada año sus programas educativos a las innovaciones y a las demandas que la evolución del sector agropecuario va exigiendo. Su director, Luis García Fernández, nos cuenta los principales objetivos del centro, la metodología de trabajo y la oferta formativa actual.

H

oy en día la formación que precisan los trabajadores actuales del rural, y especialmente los del futuro, va más allá de la mera capacitación profesional para la actividad agraria. La formación actual de los profesionales del sector exige un importante componente empresarial y una mentalidad abierta para comprender y actuar con eficiencia en un contexto globalizado y en unas explotaciones agrarias que demandan nuevas competencias profesionales y servicios especializados.

Luis García Fernández, director del Centro de Promoción Rural-EFA Fonteboa, con una larga trayectoria profesional dedicada a la formación, destaca el valor estratégico de la formación profesional para la dinamización de los territorios rurales.

HISTORIA Del CENTRO EFA Fonteboa funciona desde 1975, fecha en la que se empezó a impartir Formación Profesional Agraria de 1.º grado en la especialidad de Explotaciones Agropecuarias. Años más tarde se amplió la FP-2 en la especialidad de Administración y Gestión de Empresas Agrarias y, a partir de 2002, con la nueva legislación educativa se implantaron los Ciclos Formativos de Grado Medio y de Grado Superior, además de la Educación Secundaria Obligatoria.

Desde su inicio la novedad más importante de EFA Fonteboa fue su metodología educativa: la Alternancia.

Su director, Luis García, explica que “como en las Maisons Familiales en Francia (más de 400 centros), esto consiste en una formación dual, en la que se combina la realización de períodos de formación en la escuela con otros en el medio profesional. No hay finca de prácticas en la escuela, los jóvenes en formación practican en las propias explotaciones o en otras entidades con las que se establecen acuerdos de colaboración”.

PRINCIPALES OBJETIVOS Como Centro de Promoción Rural, su objetivo principal es, al igual que otros centros integrados en la AIMFR (Asociación Internacional de Movimientos Familiares de Formación Rural), la promoción del medio rural a través de la formación de las personas.

En este marco tienen cabida diferentes formaciones y niveles, todos ellos orientados a la inserción profesional en el medio rural. Luis García subraya que “no se trata de capacitar para que emigren, sino para que emprendan en el propio territorio, poniendo en valor las potencialidades del mismo: especialización y diversificación agraria, transformación agroalimentaria, servicios asociados a las producciones, etc.”.

Por otra parte, el término EFA hace referencia a su origen (Escuela Familiar Agraria), dada su pequeña dimensión, la importancia de la familia en la formación integral de los alumnos y la especialización agraria de la formación, y además, según destaca su director: “Hoy ese término responde a una metodología educativa concreta, la Alternancia, con todo lo que eso implica”.

Los alumnos, en uno de los cursos monográficos de especialización

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FORMACIÓN

El centro mantiene diferentes acuerdos con empresas especializadas del sector para la formación

El sistema de formación en Alternancia es innovador, integrador y exigente para todos los agentes implicados: alumnos, profesores, empresas y padres de alumnos LOS AGENTES DE LA ALTERNANCIA EDUCATIVA La aplicación de la Alternancia Educativa en Formación Profesional supone un cambio radical de perspectiva respecto al sistema educativo convencional. Hay una serie de elementos claves en esta metodología: los profesores, los profesionales, la familia y, por supuesto, el alumno.

La función del profesor no es transmitir conocimientos sino enseñar a aprender y propiciar situaciones de aprendizaje: períodos de práctica profesional, visitas técnicas, participación de expertos, impartición de los programas de las diferentes materias, etc.

El responsable de la Alternancia, como profesional y en coordinación con el centro, acoge al alumno en su empresa durante un período determinado para la adquisición de capacidades, habilidades y destrezas así como para la mejora en actitudes, en conocimiento del entorno profesional y en madurez personal.

Los padres de los alumnos, además de ejercer su ineludible función educativa, en un sistema de Formación en Alternancia pueden inducir y facilitar las aplicaciones prácticas en la propia explotación, al mismo tiempo que realizan orientación profesional.

En definitiva, el sistema de formación en Alternancia es innovador, integrador y exigente para todos los agentes implicados: alumnos, profesores, empresas y padres de alumnos. De la respuesta y compromiso de cada parte dependen la eficiencia del sistema y los resultados.

lA OFERTA FORMATIVA DE FONTEBOA En enseñanza reglada imparten Educación Secundaria Obligatoria y Formación Profesional (CFGM Producción Agropecuaria, CFGS Ganadería y Asistente en Sanidad Animal y CFGS de Paisajismo y Medio Rural) y también el CFGS de Gestión Forestal en la modalidad semipresencial.

En Grado Medio dotan al alumno de una calificación básica en las producciones agropecuarias. En Grado Superior, la formación ya es más cualificada y especializada. Sin embargo, tal y como apunta el director del centro: “La utilidad de la formación no depende de la formación en sí misma, sino del empeño que ponga cada uno y en el proyecto profesional. Tanto en Grado Medio como en Grado Superior se pretende garantizar la inserción profesional, bien como asalariado o bien como titular de una empresa”.

La evolución del sector agrario y los nuevos escenarios de la economía rural abren posibilidades de empleo en diferentes ámbitos. Las granjas de leche, cada vez más grandes y tecnificadas, demandan personal cualificado; hay campo para la diversificación de producciones, y el espacio forestal sigue infravalorado e infrautilizado. Luis García asegura que “pretendemos que las personas en formación descubran y analicen todas las posibilidades. Partimos de un principio: no son los estudios los que tienen salida, son las personas. Cada alumno es responsable de su futuro, la formación del centro y la articulación de la misma ayuda a definir y orientar adecuadamente la salida profesional”.

PROGRAMAS DE FORMACIÓN COMPLEMENTARIOS Los programas de enseñanza reglada son el elemento estructurante de la formación, pero a estos se asocian otros de formación continua que vienen a completarlos, complementarlos y dar respuesta a las demandas y necesidades de cualificación y actualización profesional de las personas del territorio. Además, organizan jornadas, viajes técnicos, cursos específicos… gestionados por el propio centro o en colaboración con otras entidades.

A mayores, en los cursos de Formación Profesional los alumnos tienen la posibilidad de realizar estadías profesionales en el extranjero (Francia e Irlanda) para descubrir y analizar otras realidades profesionales. En los últimos años, estas actividades se integraron en los programas Erasmus + y también hay otras posibilidades de movilidad, como el programa Galeuropa, para los alumnos que finalizan la formación.

NOVEDADES PARA El CURSO 2018-2019 Por la concepción del sistema de Formación en Alternancia el centro trata siempre de acoger novedades: nuevos acuerdos de colaboración escuela-empresa, nuevos cursos monográficos, etc.

En el curso 2018-2019 se impartirá el CFGS de Paisajismo y Medio Rural asociado al de Gestión Forestal. En estos CFGS, aparte de los programas establecidos, habrá contenidos sobre agricultura de precisión, pilotaje de drones, etc. en la línea de las innovaciones tecnológicas que demanda el propio sector agrario.

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FORMACIÓN

Los alumnos del máster, en una de las actividades prácticas

DOS CALENDARIOS POSIBLES

En Vaca.tv

El Máster en Producción de Leche de la USC se encamina hacia el curso 2018-2019 Con el objetivo de dar respuesta a una demanda de especialización mayor de las explotaciones ganaderas, este máster ya tiene el plazo de preinscripción para el próximo curso abierto hasta el 12 de julio. Hablamos con su director, José Manuel Pereira, y con dos alumnos del curso vigente Carlota Lázare y David Vázquez para hacer balance de los conocimientos adquiridos y de las novedades del próximo año.

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espués de estar paralizado durante un par de años, el Máster en Producción de Leche volvió al Campus Terra de la Universidad de Santiago de Compostela en este curso académico 2017-2018. Su director, José Manuel Pereira, reconoce que “retomar la actividad supuso una puesta al día del programa, una actualización de los contenidos y un esfuerzo importante en cuanto a contactos, pues contamos con más de 50 docentes profesionales del sector”.

Un total de 10 alumnos procedentes del sector agroganadero, sobre todo titulados en Ingeniería Agrícola y del Medio Rural, Ingeniería Agrónoma y Veterinaria, y de diversas partes del territorio nacional –Galicia, Asturias, Cantabria y Valencia– así como del norte de Portugal, formaron parte de esta promoción.

La próxima convocatoria está abierta a otros 12 alumnos como máximo. En caso de tener más solicitudes habrá un proceso de selección en el que se primará el perfil profesional y el expediente académico de cada preinscrito y, por el contrario, tal y como afirma el director del máster: “Tendrá que haber un mínimo de 10 interesados para garantizar la viabilidad económica del mismo”.

En cuanto a los requisitos de acceso, se debe estar en posesión de una titulación universitaria (grado, máster, licenciatura o diplomatura), preferentemente relacionada con el sector agroganadero, o bien estar a punto de terminar la titulación, siempre y cuando tan solo falten por cursar un máximo de 30 créditos ECTS y se obtenga la titulación requerida antes de la finalización del máster.

Para obtener esta titulación, hay dos itinerarios posibles, ambos de carácter presencial. La primera opción, la intensiva, se llevará a cabo en un curso lectivo habitual, de septiembre de 2018 a julio de 2019, y está pensada para aquellas personas que “dispongan del tiempo suficiente para compatibilizar las labores docentes del curso y al mismo tiempo puedan hacer las prácticas y el trabajo fin de máster”, apunta Pereira.

Por otra parte, el itinerario ordinario se desarrollará en un plazo mayor de tiempo, de septiembre de 2018 a diciembre de 2019, para los matriculados con menor disponibilidad, por trabajo o por otros compromisos. Con esta alternativa, cuentan con cinco meses adicionales para realizar las prácticas en empresas y el trabajo fin de máster.

el TEMARIO La programación se divide en seis módulos formativos: morfología, fisiología y manejo de la vaca de leche; calidad del producto; bienestar e instalaciones; producción de forrajes; alimentación y planteamiento de raciones en vacuno lechero, y economía de las explotaciones de leche. Un total de seis áreas de estudio que combinan la docencia teórica con la práctica y que los alumnos pondrán sobre el terreno durante las 312 horas de prácticas en empresas.

En este sentido, José Manuel Pereira explica que “tenemos un panel de empresas en las cuales ofertamos la realización de las prácticas, pero los alumnos también pueden seleccionar otras que les sean de más interés. Nuestra filosofía es que cada uno elija en función de sus inquietudes dónde quiere hacer sus prácticas”.

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FORMACIÓN

LA EXPERIENCIA DE LOS ALUMNOS CARLOTA LÁZARE NADELA Veterinaria (Lugo)

“Tengo que hacer un balance muy positivo porque me ha proporcionado una visión transversal de todo el sector”

SALIDAS PROFESIONALES “Cualquier ámbito que requiera de servicios técnicos especializados en vacuno lechero sería una buena vía”, subraya Pereira. Las salidas profesionales de este máster abarcan todo tipo de asesorías del sector, cooperativas agrarias, servicios veterinarios integrales, empresas de servicios… “Sería factible incluso establecerse como autónomo y ofertar servicios de asesoría a un grupo de explotaciones”, reconoce.

NOVEDADES DE LA PRÓXIMA CONVOCATORIA Como novedad de la nueva edición del máster también se oferta la posibilidad de cursar dos módulos formativos del mismo de manera independiente.

Uno de ellos es el Curso Básico de Alimentación en la Producción de Leche y el otro, el Curso Básico de Economía de la Explotación de Leche.

N.º de plazas Coste total de la matrícula N.º de créditos ECTS Clases presenciales Prácticas en empresas Posibilidad de horario adaptado para trabajadores

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60 Septiembre 2018-junio 2019 Octubre 2018-octubre 2019

Lugar

Ligal (Abegondo) y Campus de Lugo

2.280 euros

Sí

Más información y preinscripciones en su página web: www.masterenproduciondeleite.es

Cuando te decidiste a hacer este máster, ¿qué buscabas?

Estudié Veterinaria y hasta ahora he estado haciendo un internado en el Rof Codina en el que hacía básicamente clínica de grandes, de animales de abasto. Sabía que me quería especializar un poco más y estuve buscando trabajo hasta que me salió la opción del máster. Además, la opción de las prácticas me permitiría acercarme un poco más al sector. ¿Qué balance harías del curso?

La verdad es que tengo que hacer un balance muy positivo porque me ha proporcionado una visión transversal de todo el sector. Había materias de las que ya tenía conocimientos más o menos amplios, pero de otras eran casi nulos. Temas de los que mis compañeros agrícolas sabían mucho y yo no tanto y la verdad es que creo que me ha aportado muchísimo. Cumplió mis expectativas completamente. ¿Hay alguna área de estudio en la que te gustaría haber profundizado más?

Quizás el módulo de gestión porque yo venía con pocos conocimientos sobre este tema, pues en la carrera tenemos una materia muy breve. Las clases de ese módulo están muy bien, pero me están costando un poco más en comparación con otras. Si en el máster profundizaran más o hubiera la posibilidad de seguir ampliando el tema sería interesante. ¿Hacia qué actividad profesional te estás especializando?

A mí la producción de leche me encanta, sé que me quiero dedicar a eso, pero al no trabajar nunca en ciertos aspectos tampoco sabía dónde quería acabar, si calidad de leche, nutrición, gestión… Este máster sí que me aporta una visión de todo. Yo voy a hacer las prácticas en calidad de leche, pero no descarto para nada seguir formándome o trabajar en otra área.

DAVID VÁZQUEZ NOVÁS Ingeniero Agrícola y del Medio Rural (Santa Comba)

“Me ha aportado mucha formación para el día a día de mi explotación” Cuando te decidiste a hacer este máster, ¿qué buscabas?

Me gradué en el 2015 en Ingeniería Agrícola y del Medio Rural y desde el 2013 estoy incorporado en la explotación familiar junto con mis padres. Ya llevaba como tres años esperando a hacer este máster, pero como se canceló varias veces, ahora por fin lo pude hacer. La verdad es que cumplió mis expectativas. Yo buscaba tener una visión transversal del sector, de todos los temas que están relacionados con la producción de leche y, sobre todo, en los ámbitos de la alimentación y de la economía de la granja. Creo que me ha aportado bastante. ¿Qué balance harías del curso?

El balance, desde mi punto de vista, es más que positivo ya que me ha aportado mucha formación para el día a día de mi explotación y me ha ayudado a tomar decisiones a corto y medio plazo. Cuento con finalizar en noviembre, las prácticas las voy a convalidar con el trabajo que ya hago y haré un trabajo fin de máster relacionado con los costes de producción de mi explotación. ¿Hay alguna área de estudio en la que te gustaría haber profundizado más?

A mí me gustaría mejorar y profundizar más en alimentación y en gestión económica. Pienso que las demandas del sector van a ir en este camino. ¿Hacia qué actividad profesional te estás especializando?

Me gustaría continuar con la granja familiar, tratar de optimizarla y llevar el tema de su gestión. Además, mi hermana tiene una gestoría técnica, financiera y laboral, y me gustaría poder ofrecer este servicio para los clientes, que la mayoría son ganaderos de la zona.

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FORMACIÓN

Project Young Farmers: de Galicia a Irlanda, un intercambio de experiencias El pasado mes de marzo un grupo de estudiantes del Ciclo Superior de Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal de EFA Fonteboa viajó a Irlanda gracias al Programa Erasmus+ K103. Durante su estancia, además del idioma y de la cultura del país, pudieron conocer de cerca un sistema de producción de leche diferente al gallego, una vivencia que califican de “muy positiva” de cara a su futuro profesional en el sector.

Alumnado del Ciclo Formativo de Grado Superior de Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal (GASA) Centro de Promoción Rural-EFA Fonteboa (Coristanco, A Coruña)

ÁMBITO ERASMUS+ PROYECTOS EUROPEOS

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n la Federación de Escuelas Familiares Agrarias llevamos realizando estancias profesionales en varios países de la UE desde hace 25 años. Actualmente, gracias a los programas Erasmus+ (K103-Movilidad para el aprendizaje práctico en el extranjero), el alumnado del Ciclo Superior de Ganadería y Asistencia en

Sanidad Animal (CFGS GASA) realizó una estadía profesional en convivencia con diversas familias en Irlanda durante 60 días (marzo y abril de 2018) en empresas agroganaderas de los condados de Cork y Westmeath, donde mejoraron sus competencias lingüísticas, sociales y profesionales.

Las actividades realizadas durante estos dos meses están en el ámbito profesional de ganaderías y de empresas agroalimentarias irlandesas, donde realizaron el trabajo y las tareas adecuadas a cada puesto. También se llevaron a cabo actividades culturales y visitas a ciudades, acompañados de las familias de acogida, lo que les permitió conocer este territorio, eminentemente agrario.

ÁMBITO PRODUcTIVO IRLANDÉS Irlanda está entre los productores de leche con menores costes de producción en la UE, ya que las vacas irlandesas solo consumen hierba. Con cerca de 18.000 productores y con más de un millón de vacas lecheras, se calcula que se aproximan a los 3.750 millones de litros de producción al año.

El alumnado estuvo en granjas lecheras centradas en la región sur de Irlanda y la mayoría se concentró en granjas lecheras del condado de Cork. Estas explotaciones producen leche a base de pastoreo, sin comprar apenas concentrados ni forrajes, unos sistemas de bajos costes que les permitían sobrevivir en un espacio de precios bajos.

Otra característica que hay que destacar en las granjas era que realizaban concentración de partos durante los meses de febrero a abril; esta forma de manejo condiciona la estacionalidad de la producción de leche, los precios, la necesidad de mano de obra, etc., un modo diferente al que estamos acostumbrados en Galicia.

ÁMBITO FAMILIAR Durante las ocho semanas de estancia en Irlanda, los alumnos y alumnas convivieron con familias ganaderas, en su mayoría matrimonios con tres o cuatro hijos que vivían en el entorno de la explotación. En la mayor parte de los casos era el marido el que asumía las tareas de ordeño, alimentación y cuidado general de las praderas, mientras que la mujer trabajaba a media jornada en otra tarea no agraria y llevaba el peso del cuidado de la familia.

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FORMACIÓN

EXPERIENCIAS PERSONALES Algunos de los alumnos y alumnas del centro que vivieron este programa en primera persona nos cuentan parte de su experiencia:

Santiago Cao “En mi opinión es una granja modelo, ya que tenía las cosas muy bien pensadas, en el sentido de que los pastos los tenía en un programa informático que calculaba la necesidad de fertilizante en función de la altura de la hierba.”

Adrián Ferrol “Me llamó la atención el hecho de que dejasen un poco de lado las instalaciones y se dedicasen al pastoreo. Era un gran sistema, ya que se centraban en el bienestar animal y en su comodidad en la granja; es un sistema que me gustaría que en un futuro se implantara aquí, en Galicia.”

Santiago Cao (19 años) es natural de Oza (Cesuras), con explotación propia de vacuno de leche. Se estuvo formando en una ganadería en el condado de Cork, en la cual contaban con 130 vacas, de las que 100 se encontraban en producción; la ganadería disponía de 150 hectáreas dedicadas al pastoreo del ganado.

Adrián Ferrol (20 años) posee una pequeña explotación lechera en el ayuntamiento coruñés de Santa Comba.

Pasó los 2 meses en una explotación de 140 vacas, 120 en producción, con una extensión de 120 hectáreas dedicadas al pastoreo.

SHEILA PÉREZ “Lo que más me llamó la atención fue el gran amor de mi responsable hacia las vacas, la pasión por su trabajo de ganadero y lo orgulloso que estaba de dedicar su vida a esta profesión.”

Roberto Villanueva “La experiencia me sirvió para aprender a trabajar con un gran volumen de animales y a realizar trabajos de podología, así como para observar un sistema de venta de carne distinto del que tenemos aquí.”

David Núñez “Fue una experiencia muy enriquecedora desde el punto de vista profesional. Como dato principal destacaría la influencia del sector en la economía y en el entorno del país, así como la imagen del propio ganadero ante la sociedad.”

El proyecto profesional de Sheila Pérez (18 años) está orientado hacia la producción caprina en la comarca coruñesa de As Pontes de García Rodríguez. Realizó su estancia en Anne Keohane’s Farm, en el condado de Cork, en el sur de Irlanda. En su alternancia estuvo trabajando en una explotación de vacuno de leche con 90 vacas, de las cuales 65 se encontraban en producción y 46 hectáreas de pastoreo.

Roberto Villanueva (21 años) quiere continuar con la explotación familiar de vacuno de carne en Rodeiro (Pontevedra). Realizó su estancia en una explotación mixta de vacuno y ovino para la producción cárnica. Contaban con 1.000 ovejas y 100 vacas en una extensión de 120 hectáreas ubicadas en el condado de Longford.

David Núñez (19 años) en un futuro quiere tener su propia explotación en la comarca de Bergantiños. Pasó su alternancia en una explotación en el condado de Cork, la cual tenía 225 animales, de los que 72 eran vacas en producción, y un territorio de 220 hectáreas para el pastoreo de esos animales.

MARÍA LÓPEZ “Me resultó interesante el método de reproducción que seguían, ya que, dependiendo de la producción de leche del animal, se inseminaba con vacuno de producción cárnica o láctica.”

Para María López (19 años) su pasión es el mundo equino, pero primero quiere estudiar Veterinaria. Estuvo dos meses en la ganadería Meade’s Farm, cerca de Mitchelstown, en el condado de Limerick. Esta explotación tiene 260 cabezas, de las que 140 eran vacas en producción, y con una base territorial de 116 hectáreas.

AgroBank

Alejandro García “En mi opinión, tienen un sistema de organización y un reparto de tareas muy bien estructurados, lo que permite que durante todo el año una persona se mantenga trabajando a tiempo completo.”

Alejandro García (18 años) cuenta con una explotación familiar de vacuno lechero. Durante el periodo de estancia en Irlanda trabajó en la explotación John Angland’s Dairy Farm, que tenía 160 vacas (80 de ellas en producción), y poseían una base territorial de 80 hectáreas.

CONCLUSIÓN En general, todos los alumnos y las alumnas destacan que fue una gran experiencia tanto en el ámbito laboral como en el social, ya que tuvieron que aprender un sistema de producción diferente y un idioma distinto, así como a convivir con una familia a cuya cultura no estaban habituados.

Asesoramiento y servicio para el sector agrario

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26/06/2018 21:44

InTouch, la nueva plataforma de gestión de Alltech Los representantes de la compañía mostraron el jueves 7 de junio ante el público del Congreso Anembe de Medicina Bovina esta nueva tecnología en la nube que pretende cambiar la industria agroganadera

¿QUÉ ES INTOUCH? InTouch es una plataforma de comunicación, servicio de soporte y consulta a tiempo real que cuenta con un grupo especializado de nutricionistas y que se sirve de la tecnología –controlador InTouch, aplicación web y soporte telefónico y técnico– para ayudar a la correcta toma de decisiones en lo referente a la alimentación gracias al sistema de obtención e interpretación de los datos. ¿CÓMO RESPONDE A LAS EXIGENCIAS ACTUALES? Hoy en día, es menester que el ganadero lleve un registro lo más completo posible de lo que pasa en su granja –qué comen sus animales, qué producen…–, pero no todos los ganaderos están dispuestos a hacerlo. Para esto es necesario tener una cierta disciplina y, aun teniéndola, en ocasiones es difícil mantenerla al ver que no siempre tiene retorno todo ese esfuerzo por recoger información.

Precisamente esta es la misión de InTouch: ayudar al ganadero a interpretar los datos de su explotación.

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¿QUÉ LE OFRECE AL GANADERO? Proporciona una mejora constante del rebaño a través de la recogida de datos –consumos reales de la ración, de producción de leche, de salud del rebaño– que InTouch convierte en indicadores que le sirven de información ejecutiva para la toma de decisiones. ¿CUÁLES SON SUS VENTAJAS? InTouch nos permite conocer la ejecución real de la ración y sus posibles desvíos sobre la ración teórica y se los comunica al ganadero o al nutricionista al final de la descarga del unifeed. Garantiza, por tanto, la trazabilidad y facilita la anticipación de problemáticas derivadas de la mala ejecución de la ración.

PRESENTACIÓN EN VÍDEO

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Jud Heinrichs enseña sus cajones separadores de raciones en el CIAM

VER LA JORNADA COMPLETA

Aprovechando la visita del profesor de la Universidad de Pensilvania al país con motivo de su asistencia como ponente a Anembe, desde Alltech organizaron también con él una actividad teóricopráctica en el Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo.

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Heinrichs durante su intervención en el CIAM

n la primera parte de la jornada, que se desarrolló en el salón de actos del centro, Heinrichs encabezó una sesión teórica en la que se expusieron diversos datos e investigaciones relacionadas con salud ruminal, estrés calórico y sólidos de leche.

Al terminar la ponencia, el grupo se trasladó hasta una de las explotaciones que tiene el CIAM dentro de sus instalaciones, en la que el estadounidense explicó el funcionamiento del TMR Particle Size Separator, un invento del propio Heinrichs y comercializado por Alltech que permite separar las raciones en función de su tamaño. “Ya hace bastante tiempo que creé este separador, pero mi propósito fue siempre poder llegar a convertirlo en un producto industrial para que fuera accesible para todo el mundo”, contó.

Enrique Prado, uno de los representante de Alltech en el evento, destacó la oportunidad única de poder ver al inventor del aparato mostrando cómo emplearlo, ya que la estructura de esta herramienta es más compleja de lo que puede parecer a simple vista, tal y como explicó el Comprometidos el futuro profesor: cada uno decon los cajones tiene unos agujeros con una profundidad y un tamaño determinados que permiten distribuir la ración atendiendo a factores como el tiempo y la dificultad de rumia y obtener datos sobre el volumen de cada variedad de componentes de la ración.

FREE ANTIBIOTIC PROGRAM

Tras la explicación práctica, fueron los propios asistentes los que pudieron hacer pruebas con este sistema y formular sus dudas sobre el instrumento.

Explicación del funcionamiento del TMR Particle Size Separator

El aparato tiene cuatro niveles de cajones Alltech | www.alltech.com Masia Can Fatjó del Molí, s/n, Parc Tecnològic del Vallès, 08290 Cerdanyola del Vallès, Barcelona, Spain Tel. + 34 93 74 84 327 Fax. + 34 93 72 79 178 facebook.com/Alltech Naturally | @AlltechSpain www.alltech.com/news

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A C T U A L I DA D

El Congreso Anembe deja huella en Vigo La Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España escogió este año la ciudad olívica para celebrar los días 6, 7 y 8 de junio la vigésimo tercera edición de su Congreso Internacional.

“

Dejemos huella” era el lema de este año y, a juzgar por los datos de asistencia, el objetivo quedó cumplido. Con un total de 702 veterinarios inscritos, el presidente, Joaquín Ranz, aseguró que la organización había quedado “muy satisfecha” con la afluencia de público, sobre todo teniendo en cuenta que ya se había realizado con anterioridad un seminario de carne en invierno al que habían acudido 200 personas, lo cual puso de manifiesto el poder de convocatoria de la asociación.

CONGRESO MULTITEMÁTICO Durante los tres días de charlas, hubo espacio para abarcar un gran abanico de temáticas. “Nuestros congresos tienen el deber de tocar todos los temas de la buiatría porque, si no, habría gente que se quedaría huérfana y nosotros lo que queremos es que todos los socios encuentren algún motivo por el que venir”, explicó el presidente de la asociación, quien también señaló

el “alto nivel del contenido científico” del evento.

De este modo, hubo tiempo para hablar de nutrición, sanidad, reproducción, recría, gestión, calidad de la leche, podología y un extenso etcétera de temas que fueron sacando a debate los propios asistentes a las ponencias.

Desde el Comité Científico, su presidente, Juan Cainzos, explicó que el objetivo fue “abordar los principales temas de interés para el sector, especialmente aquellos que les aportan conocimiento y valor a nuestros socios. Por este motivo, recurrimos a ponentes de distintas nacionalidades que creemos que nos han ayudado a conseguir cubrir nuestras expectativas”.

Entre esos ponentes se encontraban Jud Heinrichs (Universidad de Pensilvania), que habló de la influencia de la nutrición en el manejo y en la curva de crecimiento en edades tempranas de las terneras sobre la producción futura de la vaca y participó en un coloquio sobre programas nutricionales en novillas para lograr eficiencia;

Paul Fricke (Universidad de Wisconsin), que le presentó a la audiencia una serie de ponencias sobre fertilidad, rebaños de alta producción y limitaciones de los medidores de actividad reproductiva y explicó el manejo de los gemelos en vacas de leche, y Sarne de Vliegher (Universidad de Gante), que expuso las novedades referentes a los no aureus staphylococcus que afectan a la salud de la ubre. Asimismo, destacaron también las intervenciones de Andrew Biggs (Vall Veterinary Group), que se centraron en el mantenimiento en salas de ordeño, en el manejo del Streptococcus uberis y en el papel del RCS como principal defensor de la salud de la ubre; las de George Stilwell (Universidad de Lisboa), centradas en el control del dolor en podología y en la exposición de casos clínicos poco comunes en rebaños lecheros, y la de Andrea Formigoni (Universidad de Bolonia), que sacó a debate la necesidad de una actualización del planteamiento con azúcares líquidos.

Como complemento a todo esto, también se organizó un programa lúdico en el que sobresalió una visita a las Islas Cíes, con el fin de potenciar lo que desde la organización denominaron “el espíritu Anembe”. “Con estas propuestas lo que queremos es que nuestros congresistas se encuentren a gusto, compartan experiencias e inicien amistades que perduren a lo largo del tiempo, como ya nos ha pasado a los más veteranos”, explicó Ranz.

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A C T U A L I DA D

“nuestros congresos tienen el deber de tocar todos los temas de la buiatría”

Joaquín Ranz y Juan Cainzos junto a Ángeles Vázquez (conselleira del Medio Rural) en la inauguración del congreso

ENCUENTROS IBÉRICOS CON EL CPSU En el marco de esta celebración, tuvieron también lugar los I Encuentros Ibéricos de Calidad de la Leche, que Anembe organizó en colaboración con el Conselho Português de Saúde do Ubre (CPSU) y en los que se abordaron las principales problemáticas que les afectan a los veterinarios en la actualidad.

Ranz calificó esta novedad como “muy fructífera”, la cual puso de manifiesto las grandes similitudes entre los profesionales portugueses y los españoles. Durante toda la tarde del miércoles veterinarios de distintas áreas debatieron, entre otras, sobre secado selectivo y la necesidad del establecimiento de unos criterios generales en el país, sobre los programas de calidad de la leche y los pilares fundamentales en los que se sostienen (el ambiente, la máquina de ordeño, la rutina de ordeño y el animal) y tuvo especial protagonismo la creciente preocupación por el aumento de la resistencia a antibióticos.

Para el presidente del Comité Científico esta fue “de las grandes actividades de este congreso” y una de las más enriquecedoras. “Fueron unas jornadas muy extensas, de 4 horas de duración, en las que fuimos capaces de mantener la atención del público, hubo un gran número de asistentes y el feedback fue muy bueno. Ahora solo esperamos que el CPSU siga contando con nosotros para que podamos seguir organizando nuevas ediciones de estas Jornadas Ibéricas”, afirmó Cainzos.

El CPSU y Anembe organizaron en conjunto los I Encuentros Ibéricos

Holm Zerbe durante su intervención en la charla de Boehringer

Alltech aprovechó para presentar el programa InTouch

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A C T U A L I DA D

“las compañías han hecho un esfuerzo por presentar una programación científica interesante”

LA OPINIÓN De lOS ASISTENTES SARNE DE VLIEGHER Universidad de Gante

SIMPOSIOS DE EMPRESAS Otra de las novedades de este año fue la integración de los simposios comerciales dentro del evento. De este modo, todos los socios tuvieron acceso también a estas ponencias. “Las compañías han hecho un esfuerzo por presentar una programación científica interesante, lo cual es destacable. El congreso se complementa así con la programación de las empresas”, destacó Ranz.

La compañía Boehringer Ingelheim estuvo presente con la ponencia “La salud de la ubre en el periodo seco.

Nuevo consenso sobre el tratamiento selectivo de la vaca seca”, en la que participaron Holm Zerbe (Universidad de Múnich), que expuso los mecanismos de defensa de la glándula mamaria; Sarne de Vliegher (Universidad de Gante), que habló de la importancia del canal del pezón, y Luis Miguel Jiménez (Servet Talavera), que enunció las opiniones de los expertos europeos en calidad de la leche.

Desde Elanco participaron en estas jornadas con la intervención del profesor Martin Sheldon (Escuela Médica de la Universidad de Swansea), que habló de inmunodepresión y su impacto en la salud de las vacas y de la dinámica uterina desde el posparto hasta la concepción, poniendo el foco en el papel del sistema inmune.

En su espacio, los representantes de DeLaval René Kolbach, Roberto Cosín, Carlos Fariñas y Juan Carlos de Vicente explicaron las distintas aplicaciones del sistema DelPro Farm Manager en la gestión de la explotación de vacuno lechero a través de un programa de diez puntos.

También Alltech participó en el congreso mediante la presentación de su nueva plataforma InTouch, un servicio de soporte y consulta a tiempo real para que los ganaderos tengan conocimiento del estado de su explotación en todo momento.

“Creo que este formato de congreso es muy útil. A esta edición asistieron cientos de personas y pienso que es un lugar muy apropiado para aprender y ampliar conocimientos, tanto en las ponencias como en la interacción con colegas y con las casas comerciales”.

ALFREDO DÍEZ Jefe de Ventas de las áreas de Rumiantes y Equinos de Boehringer Ingelheim

“La asistencia a este evento es indispensable para una empresa referente en el mercado como es la nuestra ya que es, posiblemente, la mayor reunión que hay a nivel nacional en esta área. Por lo tanto, seguiremos apostando por estar aquí, como lo hemos estado haciendo hasta ahora”.

JORGE DÍEZ Jefe de Ventas de las áreas de Rumiantes y Equinos de la zona oeste de Boehringer Ingelheim

“Pensamos que este era un lugar idóneo para el lanzamiento oficial de uno de nuestros nuevos productos, un sellador intramamario que sigue la tendencia actual del uso responsable de antibióticos”.

ANDREW BIGGS Vall Veterinary Group

“Es importante que estemos constantemente aprendiendo y, en mi caso, más allá de la mastitis, que es el tema que más me atañe, he encontrado muchas otras propuestas interesantes en el congreso”.

JUD HEINRICHS Universidad de Pensilvania

“Es la primera vez que estoy en Anembe y creo que la variedad de temáticas que se están tratando y la diversidad de ponentes que tienen son muy amplias.

Todos podemos encontrar algo que nos interese aquí”.

JOSÉ MARÍA SAN MIGUEL Técnico de Zoetis

“En esta ocasión, desde Zoetis aprovechamos nuestra presencia en el congreso para presentarles a los asistentes una nueva herramienta genómica que permite organizar las novillas de las ganaderías en función de su valor genético”.

ISABEL MUÑOZ Departamento de Ecografía de Humeco

“En Humeco solemos venir todos los años porque es un congreso muy variado, al que vienen muchos veterinarios y muchos compañeros de otras casas, por lo que es un evento que no nos podemos perder”.

RAÚL MARTÍNEZ Técnico de rumiantes de Laboratorios Syva

“Este año hemos venido hasta Galicia para poner de relevancia las opciones terapéuticas frente a la hipocalcemia, concretamente a través de uno de nuestros productos, el cual está teniendo muy buena acogida y al que le auguramos un gran futuro”.

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A C T U A L I DA D

PRÓXIMOS OBJETIVOS A CUMPLIR

Asistentes al simposio de Elanco

En esta edición asistieron más de 700 veterinarios

COMUNICACIONES LIBRES Dentro de estas tres jornadas de actividad se presentaron una serie de pósteres y comunicaciones orales que abordaron temas como la calidad de la leche, la reproducción, el cebo, la sanidad, la medicina, la podología y la gestión. En nuestra área de producción lechera, en formato póster se encontraban los siguientes trabajos: 1. “Validación de una QPCR para el diagnóstico de Staphylococcus aureus y Streptococcus agalactiae en muestras de leche con conservantes” 2. “Impacto de un brote de leptospirosis en la salud de la ubre de rebaño” 3. “Rendimiento reproductivo del ganado vacuno en diferentes sistemas productivos del norte de España” 4. “Evaluación de diagnósticos de gestación en leche mediante espectroscopía de infrarrojo medio (MIR)” 5. “Parásitos digestivos en granjas intensivas de ganado vacuno de leche y su relación con distintos indicadores de bienestar animal” 6. “Valoración del aporte suplementario de vitamina D como método complementario para el control de la tuberculosis en ganado bovino”

“tenemos grandes desafíos como asociación en los futuros meses”

7. “Eficacia del bloqueo de la circulación vírica de IBR en una granja comercial” 8. “Evaluación de diferentes muestras para detectar los principales patógenos respiratorios en bovino” 9. “Monitorización de la salud y el crecimiento de las terneras para evaluar un programa vacunal frente a la diarrea neonatal y SRB” 10. “Efecto del recorte funcional de los animales en lactación sobre la producción de leche” 11. “Evaluación de presencia de residuos de substancias farmacológicas en agua en explotaciones ganaderas lecheras de Lugo” 12. “Evaluación de la calidad del agua en explotaciones ganaderas lecheras de Lugo” 13. “Impact of the bovine granulocytestimulating factor (rbG-CSF) on postpartum uterine health” 14. “Estudio de la prevalencia de los patógenos causantes de mastitis en España identificados mediante uddercheck”

Con la 23.ª edición del congreso ya cerrada, desde la organización comienzan a darles forma a los siguientes eventos. “Tenemos grandes desafíos como asociación en los futuros meses.

Hay programadas actividades y talleres a organizar en el tercer trimestre del año, que serán prácticos, más reducidos y estarán centrados en temáticas concretas”, cuentan. “También comenzamos ya a pensar en el próximo Congreso Anembe y tenemos además por delante la preparación del próximo Congreso Mundial de la Asociación Mundial de Buiatría, que tendrá lugar en Madrid en 2020”.

Hablando de uno de los nuevos temas que salió a debate en esta edición, el de las resistencias antimicrobianas, desde la organización cuentan con que gane presencia en las próximas reuniones: “Como siempre, vamos a intentar proponer cosas nuevas”, aseguran. “El problema de la resistencia a antibióticos está siendo un desafío, y no solo para el sector veterinario, sino para toda la humanidad, y, desde luego, es un tema que abordaremos para ayudar a nuestros socios y asistentes a estar más preparados para enfrentarse a este gran reto que supondrá hacer un uso prudente de los antibióticos”, dijeron, y aseguraron que se hará, como siempre, apoyándose en tres de los pilares fundamentales de este evento: la variedad, la novedad y la calidad.

COMUNICACIÓNS ORAIS COMUNICACIONES ORALESPREMIADAS PREMIADAS 1. “Desempeño reproductivo de vacas lecheras resincronizadas con protocolos incluyendo el no GnRH previo al diagnóstico de no preñez”, de Robert Wijma 2. “Descripción de los principales puntos de mejora identificados en el manejo de las terneras durante las primeras edades”, de Carlos Carbonell 3. “Baños de pezuñas en explotaciones lecheras en España; estudio descriptivo”, de Marc Pineda

42 | Vaca Pinta n.º 4 | 06.2018

vacapinta004_actualidade_Anembe_catelan_01.indd 42

27/06/2018 17:44

Nuevas perspectivas en calidad de leche mediante la aplicación de inmunoterapia Julián Suárez de la Fuente

EN VÍDEO

Jefe de Producto de Rumiantes de Laboratorios Ovejero S.A.

UN CASO PRÁCTICO

L

as actuales exigencias de los consumidores indican que las vacas deben producir alimentos de calidad, sin residuos y primando en su manejo la sostenibilidad, el bienestar animal y la prevención.

La disminución de la funcionalidad del sistema inmune en vacas de alta producción hace que sea mayor el riesgo de infecciones, que tradicionalmente fueron abordadas mediante la administración de antibióticos y que actualmente se está focalizando hacia la estimulación de los mecanismos inmunes que actúan en la glándula mamaria con la administración de vacunas y/o inmunomoduladores, reduciendo así la necesidad del uso de antibióticos.

Durante el ciclo productivo de los animales hay momentos, como acontece en el período alrededor del parto, en el que la susceptibilidad a infecciones se incrementa como resultado de la inmunosupresión, originada en los cambios hormonales que desencadenan el parto, que son estresantes, un agotamiento del sistema inmune por un “estrés oxidativo”, la calostrogénesis, que constituye un detrimento de las defensas celulares, y a que el balance de nutrientes negativo disminuye la capacidad reactiva del sistema inmune.

La aplicación de inmunoterapia en vacas constituye una estrategia innovadora que optimiza la actividad del sistema inmune y, por lo tanto, la salud animal, redundando en una protección del potencial productivo del animal y del rebaño en su conjunto, favoreciendo mayores rendimientos productivos y una disminución en la administración de antibióticos.

FORTINMUNE BOV® pertenece a una nueva generación de lipopolisacáridos (LPS) que provienen del género Ochrobactrum intermedium, cuyo mecanismo de acción se basa en la estimulación de

pub_ovejero_castelan.indd 43

receptores de membrana específicos en los macrófagos, tipo Toll o TLR, originando una potente respuesta inmune de base celular y constituyendo un vínculo entre la inmunidad innata y la adaptativa.

Tras la administración de FORTINMUNE BOV®, este LPS se comporta como un agonista parcial de los TLR2 y TLR4, origina la inducción de diversas citocinas entre las que cabe destacar una potente inducción de interleucina-12, de γ-IFN y una moderada inducción no patógena del TNF-α, que a su vez estimulan la actividad bactericida de macrófagos y neutrófilos, la activación de los linfocitos T y B y de células plasmáticas, que provocan la producción y liberación de inmunoglobulinas, mejorando de esta manera la capacidad defensiva del organismo, siendo eficaz frente a cualquier tipo de agente patógeno.

El fin último de la inmunoterapia dentro de los programas de calidad de leche es, potenciando y modulando la respuesta inmune celular, la disminución de la instauración de nuevas infecciones y de su gravedad, siendo su aplicación económicamente interesante, aunque únicamente produjera un incremento del número de curaciones espontáneas y una disminución del recuento de células somáticas (RCS).

Reducción de RSC y aumento de producción

La aplicación de FORTINMUNE BOV® durante el periparto favorece una mejor calidad de leche durante el inicio de la lactación.

En una explotación de ganado vacuno lechero se valora la eficacia de su aplicación en este período durante el inicio de lactación seleccionando 51 vacas próximas al parto que se separan en 2 grupos: • 28 vacas son tratadas con una dosis de 5 ml de FORTINMUNE BOV® 15 días antes de la fecha prevista para el parto. Esta dosis se repite el día del parto y 30 días después.

• 23 vacas que no se tratan y que denominamos animales control.

Se valora la calidad del calostro y, durante los dos primeros meses de lactación, la presentación de mamitis, el RCS y la producción.

1. Calidad del calostro: el calostro del 100 % de vacas tratadas superó una densidad de 1050, mientras las vacas control únicamente superaron esta densidad en un 17,4 %.

2. Presentación de mastitis: en las vacas tratadas se presentó un 18 % menos de casos de mastitis que en las vacas del lote control.

3. Recuento de células somáticas: el RCS medio de las vacas tratadas fue un 20,9 % inferior al de las vacas no tratadas.

4. Producción: la producción media de las vacas tratadas fue un 2 % superior a la de las vacas no tratadas.

La administración durante el periparto de FORTINMUNE BOV® mejora la calidad de la leche producida en el inicio de la lactación proporcionando los siguientes beneficios: 1. Menor tasa de mastitis postparto 2. Menor RCS 3. Mayor producción de leche Estos 3 beneficios técnicos se terminan traduciendo lógicamente en un incremento de los beneficios económicos en la cuenta de resultados de la explotación.

25/06/2018 19:23

H

DeLavaL en anembe

U e

LA EMPRESA EScogió ESTE congRESo PARA PRESEnTAR Su SiSTEMA dE gESTión dELPRo™

• •

El sistema reúne y agrupa los datos de la explotación a fin de hacerlos inteligibles para el ganadero

Intervención de René Kolbach en el simposio

DeLaval participó este año por primera vez en el Congreso Internacional anembe de medicina bovina y lo hizo para presentar a los asistentes las aplicaciones del DeLaval DelPro™ Farm manager, su programa de gestión de explotaciones de vacuno lechero.

El jueves 7 de junio, DeLaval organizó en el marco de este congreso veterinario un simposio centrado en explicar cómo su sistema DelPro™ puede aportarles a los ganaderos una multitud de datos que les sirvan como soporte a la hora de tomar decisiones que afecten a sus explotaciones.

Tras la introducción del acto, a cargo de Patrick Cerdá, director comercial de DeLaval en España y Portugal, tomó la palabra René Kolbach, responsable de Gestión del Rebaño en Europa de la empresa, quien describió en su intervención las características del programa y enumeró sus indicadores clave. Intervinieron también en la jornada Roberto Cosín, especialista de producto del Herd Navigator™, un sistema conectado al

DelPro™ se apoya en los 5 pilares del mantenimiento de la granja: el ordeño, la alimentación, la salud, la reproducción y el rendimiento.

DelPro™ que ayuda a gestionar las áreas de reproducción, salud de la ubre y alimentación; Carlos Fariñas, responsable del robot de ordeño en España y Portugal; y Juan Carlos de Vicente, responsable de instalaciones en la península.

A lo largo de las dos horas de simposio hicieron especial incidencia en la utilidad de DelPro™ como soporte de consulta del ganadero para gestionar correctamente su explotación atendiendo a los pilares básicos de manejo: reproducción, salud, alimentación, ordeño y rendimiento. Así mismo, se expusieron una serie de gráficos e informes que avalaron los buenos resultados del programa y se enunciaron sus posibilidades de conectividad con diferentes equipos de

granja: sala de ordeño convencional, robot de ordeño VMS y sala de ordeño rotativa robotizada AMR.

cASoS REALES Durante el desarrollo de estas charlas se presentaron una serie de granjas de la península en las que ya trabajan con el DelPro™.

Entre ellas, una ubicada en Girona (Cataluña), en la que está previsto que se instale próximamente el primer Herd Navigator; otra en Reinosa (Cantabria), que destaca por su cámara BCS, que envía al DelPro la puntuación corporal de la vaca para controlar su alimentación; una en Lugo, que trabaja con el contador de células OCC; y otras dos en Talavera y Portugal, a las que se hizo alusión debido a su apuesta por el rendimiento y la gestión.

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21/06/2018 19:13

Herd Navigator™

Un nivel de Control Superior en la Gestión del Rebaño Herd Navigator™ es un avanzado sistema de análisis de leche en línea que identifica qué vacas necesitan atención y propone las acciones a tomar sobre ellas.

• Detección de celos superior al 95 % a través de • Detección de un 50% más de los casos normalmente medida de progesterona en leche. detectados mediante la medida de betahidroxibutirato • Detección de mastitis de forma precisa hasta tres días en leche. antes de que los síntomas físicos aparezcan, gracias a la medida de lactato deshidrogenasa en leche.

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“Herd Navigator TM es una gran ayuda para nuestra granja, nos ayuda a ser más eficientes, a ahorrar tiempo y a lograr nuestros objetivos en lo referente a reproducción, diagnosis de estado de salud y alimentación.”

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PUBLIRREPORTAjE

El centro de Recría Castro abrió sus puertas para recibir a las primeras novillas

El presidente de la Diputación de Lugo, Darío Campos, acompañado del diputado de Medio Rural, Lino Rodríguez, y el director del centro, Rogelio Grille, presidieron el día 5 de junio el acto de apertura de las instalaciones, en el que también estuvieron presentes gran parte de los trabajadores de Seragro SCG, cooperativa con participación directa en la empresa Recría Castro SL, adjudicataria de la gestión del centro.

U

nas cien novillas procedentes de treinta explotaciones de la provincia de Lugo se convirtieron ese día en las primeras en entrar por las puertas del centro de Recría Castro, en Castro de Rei (Lugo). Se trata del primer centro de recría público de ganado vacuno de leche en España con una gestión de riguroso control público por parte de la Diputación Provincial de Lugo, con la colaboración de reputados expertos de la USC, como Francisco Sineiro y Eduardo Yus. Durante su intervención, Darío Campos destacó que “hoy es un día muy importante para la provincia de Lugo. Como sabéis, desde el Gobierno de la Diputación llevamos mucho tiempo trabajando y superando trabas que nos ponían por el camino para que este centro de primerísimo nivel esté en funcionamiento. Dentro de nuestra apuesta por impulsar el sector ganadero, especialmente el lácteo, hicimos un esfuerzo inversor de 12 millones de euros para la construcción en solitario de estas instalaciones porque, sin duda, iniciativas como esta hacen que la provincia sea un motor económico para toda Galicia. Con la puesta en marcha de este cen-

vacapinta004_publirreportaxe_centroRecria_castelan.indd 46

tro duplicaremos la capacidad de recría que existe en toda la Comunidad Autónoma, alcanzando ejemplares con un alto valor productivo y genético”.

Tras un proceso de concurrencia competitiva en el que pudieron participar todos los interesados, salió beneficiada del mismo la empresa Recría Castro SL, entidad que cuenta con la participación directa de la cooperativa gallega Seragro SCG, de la que forman parte 1.300 ganaderos y cuyos trabajadores estuvieron presentes durante la apertura.

PRIORIDAD PARA LOS GANADEROS LUCENSES La entrada de animales a las instalaciones será paulatina, cada semana incorporarán unos 30 ejemplares, y tendrán preferencia los ganaderos profesionales y entidades asociativas con explotación abierta y operativa en la provincia de Lugo.

Tal y como subraya Campos Conde: “Lo hacemos así porque este proyecto nació con la intención de facilitar el trabajo a nuestros vecinos y ahorrarles costes, al tiempo que impulsamos la economía de toda la provincia. Una vez que el centro funcione a pleno rendimiento generará unos

25/06/2018 19:23

PUBLIRREPORTAjE

beneficios de 3 millones de euros anuales y creará un mínimo de 10 puestos de trabajo, además de contribuir a mantener docenas de empleos vinculados al sector”.

En caso de que la capacidad de las instalaciones no esté cubierta, podrán acceder a ella otros ganaderos de toda Galicia que cumplan las condiciones de profesionalización, registro y actividad.

2,39 EUROS AL DÍA El coste por novilla y día será de 2,39 euros, una tarifa que incluye los costes de alimentación, transporte, control sanitario, tratamientos de fertilidad, revisiones veterinarias... En este sentido, el presidente de la Diputación de Lugo insistió en que “con este precio los ganaderos ahorrarán costes y no tendrán que llevar a sus animales a recriar a centros de fuera de Galicia”.

GARANTÍAS SANITARIAS Rogelio Grille explicó el protocolo sanitario y de organización que tendrán que cumplir las terneras y novillas que quieran entrar en el centro y destacó que “el examen sanitario será muy exhaustivo para garantizar los niveles sanitarios con el máximo rigor”.

Los dos primeros meses estarán en los 270 boxes de cuarentena; luego otros dos meses, en los 105 boxes colectivos, y finalmente el resto de su estancia se mantendrán en las 13 naves de recría, de donde saldrán preñadas con menos de 24 meses y antes del parto.

CAPACIDAD PARA 3.000 NOVILLAS Este nuevo centro de recría se extiende en una superficie de 86.000 m2, en las instalaciones de la Granxa Gayoso Castro. Cuenta con 13 naves para un total de 3.000 novillas, cada una de ellas con una capacidad media para 200 animales. A sus 2.200 cubículos de camas de goma y cornadizas automáticas, se suman 208 bebederos y un sistema de limpieza automática con arrobadera. Además hay 270 boxes individuales, donde están los animales desde que entran con 15 días hasta los dos meses, y 105 colectivos, donde permanecen desde los dos meses hasta los seis para luego ir a las 13 naves de recría.

Las instalaciones cuentan con una manga para el manejo del ganado de 700 metros de longitud, una de las más an-

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chas de España, 12 silos para forraje y 5 estercoleros para el almacenaje de los residuos. Para el abastecimiento de energía tiene la planta de biogás más grande de Galicia, que le proporcionará 300 Kw con el tratamiento de 32.000 metros cúbicos de purines, estiércoles y residuos vegetales, permitiendo que las instalaciones sean autosuficientes.

Todos aquellos ganaderos interesados pueden ponerse en contacto con el centro en el teléfono 650 664 776 o a través de la dirección de correo electrónico info@recriacastro.es

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A C T U A L I DA D

Fefriga reconoce a los mejores criadores de Galicia en 2017 La Federación Frisona Galega (Fefriga) concede cada año las menciones honoríficas a la labor de los mejores criadores de Galicia con el fin de rendirles homenaje por su esfuerzo, dedicación y profesionalidad. A continuación presentamos los listados de las distinciones otorgadas por la Federación a las explotaciones y a los animales que destacaron a lo largo de 2017 tomando como base los criterios de producción, ICO y calificación morfológica.

MEJORES EXPLOTACIONES DE GALICIA 2017 - PRODUCCIÓN1

Se concede diploma a las explotaciones que, con un mínimo de 17 lactaciones (normalizadas) finalizadas en 2017, hayan obtenido las mejores medias de producción (kg de leche) de Galicia.

GANaDERÍA

Localidad (provincia)

N.º ORD2

leche

% G.

% P.

kg MU

GANDERÍA MOSQUERA COOPERATIVA AGRARIA PROVINCIAL SAT CAAMAÑO XUGA CASA CRESPO CASA REIGADA SAT OS FOROS N.º 1231 XUGA SAT AS REGAS N.º 924 XUGA SAT PAZO DE EIRAS GANADERÍA PROÍDA BLANCO SLU 1 Datos facilitados por el CEGACOL 2 2x= 2 ordeños; 3x= 3 ordeños; R= robot

ORDES (C) MIÑO (C) MAZARICOS (C) LUGO (LU) CASTRO DE REI (LU) A PASTORIZA (LU) BOQUEIXÓN (C) POL (LU) A PASTORIZA (LU) LALÍN (PO)

2x 3x 3x 3x 3x 3x 3x 3x 3x 3x

15.687 15.300 14.554 14.419 14.330 14.311 14.083 13.991 13.936 13.870

2,17 2,75 2,89 3,85 3,25 3,77 3,27 3,94 3,43 3,62

3,23 3,32 3,07 3,08 3,24 3,12 3,08 3,12 2,99 3,26

847 929 868 999 930 986 893 988 894 953

MEJORES EXPLOTACIONES DE GALICIA POR ICO 2017 De 17 a 75 reproductoras GANADERÍA - MUNICIPIO (PROVINCIA)

d

KG L.

kg G.

kg P.

ICOP

ICAP

IPP

ICU

IGT

ICOT

CASA CRESPO - LUGO (LU) PUMAR DE BUXÁN - VAL DO DUBRA (C) GANDERÍA PARADA - ARZÚA (C) GANADERÍA PAZOS - LALÍN (PO) GANDERÍA EUTIQUIA - COSPEITO (LU)

2.573 2.569 2.518 2.514 2.510

839 711 796 566 757

23 21 22 23 19

23 21 24 15 22

734 651 730 503 680

0,32 0,4 0,09 0,77 0,61

0,52 0,56 0,71 0,79 0,32

0,93 1,3 0,81 1,52 0,98

0,87 1,16 0,76 1,57 1,01

354 414 306 537 288

MEJORES EXPLOTACIONES DE GALICIA POR ICO 2017 De más de 75 reproductoras GANaDERÍA - LOCALIDAD (PROVINCIA)

ICO

KG L.

kg G.

KG P.

ICOP

ICAP

IPP

ICU

IGT

ICOT

SAT CASA MENOR 1017 XUGA - BOIMORTO (C) SAN RIÁN SDAD. COOP. GALEGA - BRIÓN (C) SAT 828 ILMA-XUGA - BOIMORTO (C) CASA COCHERO - GUITIRIZ (LU) LANDEIRA SDAD. COOP. GALEGA - NEGREIRA (C)

2719 2705 2694 2657 2610

731 542 794 730 610

30 29 22 26 24

26 21 23 22 18

747 596 715 682 571

0,49 0,78 0,17 0,55 0,49

0,46 0,81 0,81 0,8 0,79

1,34 1,67 1,53 1,46 1,42

1,23 1,63 1,35 1,49 1,35

479 624 494 493 555

MEJORES EXPLOTACIONES DE GALICIA POR CALIFICACIÓN 2017

Se les otorga diploma a las mejores explotaciones por media de calificación morfológica. Para la concesión de este reconocimiento las explotaciones deben cumplir los siguientes requisitos: - Contar con 17 o más reproductoras calificadas - Tener calificadas más del 90 % de las hembras mayores de 36 meses - No superar el 5 % de reproductoras inscritas en el Registro Auxiliar “A” GANADERÍA - MUNICIPIO (PROVINCIA)

Media CALIF.

ICAP

IPP

ICU

IgT

ICOT

ICO

BAIXO HOLSTEIN - SARRIA (LU) MANTOÑO HOLSTEIN - Barreiros (LU) SAN RIÁN S. COOP. GALEGA - Brión (C) RIAL DE LOUREIROS - Arzúa (C) CESARES HOLSTEIN SC - Lousame (C) CASEIRO DE ERNES HOLSTEINS - Cospeito (LU) GANDERÍA CABANAS - Santiago (C) CUNORDAM SC - Zas (C) GANDERÍA MATO - Silleda (PO) GANDERÍA FRAGA - LALÍN (PO)

88,23 88,09 85,58 84,98 84,65 84,63 84,4 84,26 84,19 84,18

0,75 0,98 0,78 0,45 0,39 0,83 0,84 0,83 0,25 0,74

1 0,81 0,81 0,68 0,39 0,82 0,78 1,04 0,59 0,65

1,83 1,5 1,67 0,99 1,34 1,41 1,52 1,66 1 1,6

1,78 1,64 1,63 1,1 1,28 1,59 1,67 1,67 1,02 1,6

709 418 624 340 421 484 450 630 397 488

2506 1936 2705 2065 2108 2116 2245 2580 1775 2282

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A C T U A L I DA D

MEJORES PRODUCCIONES VITALICIAS DE GALICIA 20171

Dada la importancia que tiene para los criadores la longevidad de sus reproductoras, se les concede el título de reconocimiento a todas aquellas hembras que, habiendo finalizado una lactación en 2017, alcanzaran a lo largo de su vida una producción igual o superior a los 100.000 kg de leche.

Nombre

1434 OS LOUREIROS ROSA LYSTER GARCIA BLITZ ROSANNE MARIANO MTOTO TATA SCLERATA 9547 NOVOA FONTANS MARAVILLA DOBARRO BLAKI 6990 AFRICA LENZA LANDOI EDURNE 1387 MARTA CALDOSPINO TALK CARBALLES 9118 1 Datos facilitados por el CEGACOL

Ganadería (Provincia)

N.º lact.

leche

% G.

% P.

SAT SAN VICENTE DE NIVEIRO (C) GANADERÍA OS LOUREIROS SL (C) SAT HERBÓN NÚÑEZ (LU) GANDERÍA DO LANCERO (LU) SAT CAAMAÑO XUGA (C) NOVOA SC (LU) GANADERÍA ROXELO SC (PO) GANADERÍA LENZA SC (LU) GANDERÍA CALDOSPINO (C) GANADERÍA CARBALLÉS MOSTEIRO (LU)

10 11 7 11 7 9 8 6 11 11

180.100 158.724 151.464 139.101 138.983 138.000 135.847 133.836 130.053 129.302

3,4 3,57 3,55 2,61 3,03 3,95 3,9 3,73 4,08 3,47

2,99 3,05 3,23 2,91 2,99 2,96 3,22 2,99 3,32 3,04

MEJORES PRODUCTORAS DE GALICIA 2017 - PRIMERIZAS1

Se les concede este reconocimiento a las mejores primerizas que, sin superar los 30 meses de edad en el momento del parto, finalizasen su lactación (normalizada a 305 días) en 2017.

Nombre

GRILLE ROXCINDE 408 ET REIGADA LAUTAMIC 9910 AS REGAS TORREL 0921 REIGADA MATCHO 8108 HERDEIRO XACOBEO RUDY PACIÑOS DUNO 0278 FOROS STANLEYCUP BOLEDA BLANCO PEBY DIALMA ET LOBEIRO 2892 LAUTAMIC BLANCO ALIZE IRENE ESTRELLA ET CAAMAÑO GANXABAR 7296 JORDAN REIGADA ATLANTA 8196 GRILLE MASCALESE 530 REIGADA CHELIOS 8008 GARCIA GABOR MAIKA 9901 LODEIRO SC JETT AIR MOUSE CUNCHADA 3967 STOP HERDEIRO ONCE NEREA AS TRAVESAS TORREL 1311 CAAMAÑO GANXABAR 4470 SHOT 1 Datos facilitados por el CEGACOL 2 2x= 2 ordeños; 3x= 3 ordeños; R= robot

Ganadería (provincia)

N.º ORD.2

leche

% G.

% P.

kg MU

GRILLE S. COOP. GALEGA (C) CASA REIGADA (LU) SAT AS REGAS N.924 XUGA (C) CASA REIGADA (LU) GANADERÍA HERDEIRO (LU) PACIÑOS HORTOGANADERA SC (PO) SAT OS FOROS N.º 1231 XUGA (LU) BLANCO SLU (PO) GANADERIA LOBEIRO, SC (C) BLANCO SLU (PO) SAT CAAMAÑO XUGA (C) CASA REIGADA (LU) GRILLE S. COOP. GALEGA (C) CASA REIGADA (LU) SAT HERBÓN NÚÑEZ (LU) SC GANDERÍA LODEIRO (LU) GANDERÍA GARCÍA (C) GANDERÍA HERDEIRO (LU) AS TRAVESAS AGROPECUARIA SL (C) SAT CAAMAÑO XUGA (C)

3x 3x 3x 3x 3x 2x 3x 3x 3x 3x 3x 3x 3x 3x 2x 2x 2x 3x 3x 3x

17.606 17.146 16.519 16.424 16.359 16.184 16.183 16.095 16.051 15.992 15.951 15.930 15.889 15.828 15.818 15.787 15.748 15.721 15.701 15.695

3,4 2,82 3,66 2,89 4,84 1,78 3,53 3,24 2,91 4,1 3,49 3,16 2,83 3,16 2,31 3,64 3,06 3,97 3,27 2,8

3,39 3,08 2,98 2,71 2,93 2,71 3,04 3,05 2,82 3,35 3,26 3,03 3,22 3,11 2,74 3 3,14 3 3,13 2,81

1.195 1.011 1.097 919 1.271 727 1.064 1.012 919 1.192 1.076 987 961 992 799 1.048 977 1.096 1.005 881

MEJORES PRODUCTORAS DE GALICIA 2017 - VACAS1

Se les concede este reconocimiento a las vacas de 2 o más partos que, en la lactación (normalizada) finalizada en 2017, produjeron más kg de leche.

Nombre

AS REGAS GABOR 0170 CRESPO MARION 4070 RISA PADIN MURPHY MOUCA AS REGAS GABOR 0195 G.SAR MARINA GABOR 4015 LANA GOLFO 673 BLANCOH. DANCER LEIRE PADIN DAUDEN ISY RITA LUCIA C.Q. LEGEND REIGADA BLITZ 2131 GARCIA PLANET SEBASTIANA TÍO ANDRÉS 148-0013 SHOTTLE BLANCO DANITA BLANCO V. 3746 MILLION 02288 GROOVY GARCIA SHOTTLE NUKA REIGADA SPIRTE 8071 DERVAL CAP 3747 SUPERSTITION AS REGAS LUCUS 3452 (1) Datos facilitados por el CEGACOL (2) 2x= 2 ordeños; 3x= 3 ordeños; R= robot

Ganadería (provincia)

N.º ORD 2

leche

% G.

% P.

KG MU

SAT AS REGAS N.º 924 XUGA (C) CASA CRESPO (LU) CASA GRANDE PADÍN (PO) SAT AS REGAS N.º 924 XUGA (C) GANDERÍA SAR SL (C) SAT CASA CARBALLO 1023 XUGA (LU) BLANCO SLU (PO) CASA GRANDE PADÍN (PO) COOPERATIVA AGRARIA PROVINCIAL (C) CASA REIGADA (LU) SAT HERBÓN NÚÑEZ (LU) GANDERÍA TÍO ANDRÉS (LU) BLANCO SLU (PO) BLANCO DE VILLALBA, SC (C) COOPERATIVA AGRARIA PROVINCIAL (C) SAT HERBÓN NÚÑEZ (LU) CASA REIGADA (LU) SAT AGRIC. JUNQUERA COLMEIRO SC (PO) COOPERATIVA AGRARIA PROVINCIAL (C) SAT AS REGAS N.º 924 XUGA (C)

3x 2x 2x 3x 3x 3x 3x 2x 3x 3x 2x R 3x 2x 3x 2x 3x 2x 3x 3x

23.448 22.725 21.996 21.945 21.902 21.351 21.005 20.851 20.703 20.653 20.570 20.563 20.475 20.404 20.265 19.960 19.924 19.822 19.812 19.665

3,4 4,14 3,59 2,82 2,29 3,23 3,11 3,41 2,77 3 2,38 3,1 4,35 3,92 2,57 2,58 3,06 4,54 1,91 2,89

2,69 2,7 2,9 2,92 3,01 2,81 2,75 2,96 2,73 2,93 3,07 2,93 3,26 2,84 3,18 2,96 2,88 2,98 3,14 2,63

1.428 1.555 1.428 1.258 1.162 1.290 1.231 1.330 1.139 1.226 1.121 1.241 1.557 1.380 1.166 1.104 1.184 1.490 1.001 1.085

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26/06/2018 21:53

A C T U A L I DA D

Ascol premia a las mejores explotaciones del Principado Tras la celebración del Concurso Regional de la Raza Frisona de Asturias el domingo 17 de junio, Ascol reunió en una espicha a los ganaderos asturianos, celebró una subasta con animales de alta genética y entregó sus galardones a las mejores ganaderías y reproductoras de 2017.

S

e entregaron un total de nueve premios. La ganadería Peligroso SC (Vegadeo) consiguió el de mejor explotación con mayor producción media por lactación; Baxo SC (Tapia), el de mayor ICO en la evaluación de diciembre de 2017; SAT Llazán (Salas) logró el galardón a la explotación con mayor producción vitalicia en los tres últimos años; El Pito (Tineo), el de explotación con menor recuento de células somáticas en 2017, y Ganadería Diplomada Badiola SC (Gozón) recogió el premio a la explotación con mayor media de primeras calificaciones en 2017.

Ganadería Baxo SC, explotación con mayor ICO en diciembre

Representante de Peligroso SC, con uno de sus premios

El Pito, explotación con menor RCS en 2017

Representante de Poyo recoge uno de sus galardones

En cuanto a los reconocimientos a las mejores reproductoras, la mejor vaca no primeriza por producción de grasa y proteína logró ser Ivi, de la ganadería Poyo (Valdés) y la mejor vaca primeriza por producción de grasa y proteína fue Duna, de Peligroso SC, que consiguió ser ade-

más la mejor primeriza por producción de grasa y proteína hija de semental Ascol, al ser descendiente de Emmett. Finalmente, la mejor vaca multípara por producción de kg de grasa y proteína e hija de semental Ascol fue Sareya, hija de Sareyo, de la ganadería Poyo.

50 | Vaca Pinta n.º 4 | 06.2018

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28/06/2018 13:50

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21/06/2018 17:17

A C T U A L I DA D

XXI ENCUENTRO PROVINCIAL DE GANADEROS DE RAZA FRISONA. CORESES (ZAMORA)

Carlos Pedrero junto a Jorge Hernández, Pablo Salgado y Ramiro Fouz

Afriza celebra su reunión anual y entrega los premios a las mejores ganaderías de la provincia La Asociación Frisona Independiente de Zamora (Afriza) celebró el pasado 22 de junio en Coreses una nueva edición, la vigesimoprimera, de su Encuentro Provincial de Ganaderos.

Hnos. Carballes CB, mejor ganadería por ICO

A

brió la jornada el secretario ejecutivo de Africor Lugo, Ramiro Fouz, quien abordó la ponencia titulada “La producción de leche vista con gafas de lejos. Cómo el control lechero nos puede ayudar a enfocar”. La otra conferencia, centrada en la diagnosis de cojeras y los factores a tener en cuenta para reducir su incidencia, fue impartida por Pablo Salgado, jefe del Servicio de Podología de Seragro SCG. Finalizado el debate sobre ambos temas, los asistentes disfrutaron de una comida de confraternización, tras la cual Afriza hizo entrega de los premios a las mejores ganaderías en cuanto a tipo, ICO y producción del año 2017.

Mejores ganaderías por tipo: • Marpavic S. Coop. (Sta. Cristina de la Polvorosa) • La Sielma S. Coop. (Monfarracinos) • SC Brime Dueñas (Burganes de Valverde) • Sánchez Periscal SL (Zamora) • Carlos Sastre Diego (Piñuel) Mejores ganaderías por ICO: • Hnos. Carballes CB (Zamora) • Alfonso Sastre Tabuyo (Santibáñez de Tera) • Explotación San Antonio CB (Villamayor de Campos) • Andrés Fidalgo S.Coop. (Sta. Cristina de la Polvorosa) • SAT Rote (Zamora)

SDT Ganapil, mejor ganadería por producción

Mejores ganaderías por producción: • SDT Ganapil (Santibáñez de Tera) • SAT Rote (Zamora) • Teso de la Cruz, SC LTDA. (Villavendimio) • Bealu SC (Carbellino) • Rancho Guareña-Hnos. Olea Losa SL (Castrillo)

Marpavic S. Coop., mejor ganadería por tipo

52 | Vaca Pinta n.º 4 | 06.2018

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28/06/2018 17:37

Fertinagro Biotech y el CSIC se unen para responder al desafío de la sostenibilidad desde la bioeconomía Fertinagro Biotech, empresa que centraliza la I+D+i del Grupo Térvalis, y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) firmaron el pasado 23 de mayo en la sede del CSIC en Madrid un protocolo general de actuación para el desarrollo de la investigación científica y tecnológica con el fin de contribuir al desarrollo de la bioeconomía circular 2.0 y generar así valor añadido a los procesos productivos de manera sostenible.

C

on este acuerdo para la investigación científica, el desarrollo tecnológico y la innovación, Fertinagro y el CSIC quieren aportar nuevas oportunidades económicas a los agricultores, responsables de procesos medioambientales como la captura de CO2 en cultivos y suelos, la conservación de los suelos como sistemas de depuración del agua, el mantenimiento de la biodiversidad, la optimización de los ciclos de los bionutrientes o la fitoremediación de suelos, ofreciéndoles herramientas, productos y procesos que los hagan más sostenibles y competitivos.

Los agricultores, actores principales en este contexto de transición de la economía fósil hacia los recursos biológicos, son los mayores responsables de la generación de biomasa y quienes se enfrentan a nuevos retos en la economía sostenible. Fertinagro Biotech, en virtud de este convenio, podrá seguir aportando respuestas al desafío de la sostenibilidad de todos los procesos agropecuarios desde la bioeconomía y ofrecer así a los agricultores nuevas oportunidades para rentabilizar sus producciones no solo en las cadenas de valor tradicional (alimentación, fibras e incluso biocombustibles), sino también en los ámbitos ambiental y social.

Rosa Menéndez, presidenta del CSIC, y Sergio Atares, director general adjunto de Fertinagro Biotech

La creación de nuevos biomateriales, nuevos servicios medioambientales y la generación de un nuevo renacimiento rural que genere igualdad de oportunidades para los ciudadanos serán algunos de los logros que se alcancen con esta alianza.

La presidenta del CSIC, Rosa Menéndez, agradeció durante el acto el esfuerzo investigador de Fertinagro Biotech y resaltó que esta colaboración permitirá “transferir conocimiento interdisciplinar y poner en valor la investigación, para que esta se pueda convertir en algo tangible para la sociedad”.

Por su parte, el director general adjunto de Fertinagro Biotech, Sergio Atares, destacó la importancia del acuerdo para impulsar la I+D que realiza el grupo: “Todo el conocimiento que atesora el CSIC, caracterizado por su transversalidad y su visión global, será muy enriquecedor para seguir avanzando en bioeconomía circular a través de nuestra área indispensable de I+D”.

En el acto de firma del convenio, de izqda. a dcha., Rosa Menéndez, presidenta del CSIC, y por parte de Fertinagro Biotech, Sergio Atares, director general adjunto; Ignasi Salaet, director adjunto de I+D+i, y Laura Sánchez, de planificación estratégica

www.fertinagro.es pub_fertinagro.indd 53

20/06/2018 18:41

remitido

EL MEJOR PROGRAMA GENÉTICO ACORNE Todos los agentes involucrados coinciden en señalar los claros beneficios que tiene la presencia del gen acorne en la raza frisona y la importancia de incrementarla en un futuro. Xenética Fontao SA es consciente de la importancia de este gen y de su papel en la introducción Xenética Fontao marca estilo co seu xen polled: “o descornar vaise acabar” Xenética Fontao marca estilo con su gen polled: “el descornar se va a acabar” del mismo en la raza frisona, por ello oferta el mejor conjunto de toros acornes a nivel nacional con altísimos índices genómicos. Seis de los diez mejores toros nacionales acornes, según Conafe, son de XF.

MAURICIO DE LOS SANTOS Xenética Fontao SA “EL DESCORNAR SE VA A ACABAR” La presencia de cuernos en los animales de granja es, sin duda, un inconveniente, pues complica el manejo general (alimentación, transporte, integridad de trabajadores, etc…). Es por eso que la mayoría de los animales de granja (con cuernos) se descuerna, una de las tareas más ingratas en la actividad cotidiana de una explotación ganadera y que tiene que ver, además, con el colectivo más vulnerable: los animales más jóvenes, pues esta operación se realiza a edad muy temprana y se revela como una operación costosa en términos económicos (entre 10 y 50 euros por animal descornado), posible comprometedora del desarrollo y crecimiento posterior del animal y, en definitiva, como una práctica frontalmente opuesta al concepto de bienestar animal; por otra parte, el consumidor está cada día más concienciado y preocupado en conocer como son producidos los alimentos de origen animal y como son tratados los animales en el dicho proceso. Todo eso convierte la práctica del descornado en susceptible de ser regulada y/o prohibida por la legislación en un futuro no muy lejano.

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HISTORIA La existencia del carácter acorne en la especie bovina es conocida por el ser humano desde siempre y fue reflejada en escritos, grabados y monedas de las antiguas civilizaciones egipcia, griega y/o romana en las que aparecen cabezas de bovinos con y sin cuernos. Desde el principio de los tiempos los animales con cuernos parece que tuvieron más oportunidad de dominar y reproducirse, con lo que los acornes pasaron a un segundo plano en importancia cuantitativa. Sí parece que cuando más frecuente fue el gen polled en la raza fue en el ganado frisón europeo que poblaba Holanda y Alemania en el siglo XIX, es decir, los ancestros de la actual raza Holstein.

La presencia del mencionado gen en la especie se reduce claramente a partir del año 1900 y eso es debido a varias razones: en aquel tiempo se grababan sobre los cuernos los números de identificación de los animales y, además, en los establos tradicionales de la época (animales atados) se prefería alojar animales con cuernos, pues facilitaban los sistemas de amarre. Todo eso derivó en una fuerte presión de selección a favor de los animales con cuernos, y decimos fuerte pues se trataba de suplantar un

25/06/2018 19:25

remitido

gen dominante (acorne) por uno recesivo (cuernos). Es a partir del año 1900 cuando la presencia del gen acorne en la población disminuye claramente. Con todo, un reducido número de criadores de UK, Alemania y, sobre todo, de los EE. UU. continuó seleccionando ganado acorne, contribuyendo en gran manera a mantener la presencia del gen en la raza, aunque de una forma simbólica o limitada, lo que no es obstáculo para incrementarla rápidamente, gracias a su transmisión ya mencionada como gen dominante.

El carácter acorne (polled en inglés) aparece como una mutación natural una vez cada 100.000 cruces entre vacas y toros con cuernos y, una vez que aparece, su herencia o transmisión es bien sencilla, pues está controlada únicamente por un gen, llamado mocho, acorne o polled (P), que es dominante e inhibe la expresión del gen recesivo astado o con cuernos (p). Un animal con cuernos siempre será homocigótico para ese carácter (pp), mientras que un animal sin cuernos (mocho) podrá ser homocigótico, también llamado acorne puro (PP) y su descendencia será siempre (100 %) sin cuernos o heterocigótico (Pp), cuya progenie será acorne entre un 50 %-75 % de los casos, dependiendo de si el otro progenitor es pp (con cuernos) o Pp (acorne).

Desde la perspectiva práctica o de granja, la selección de los animales mochos es bien sencilla también, pues, al ser un gen dominante, todos aquellos animales que no posean cuernos son portadores del gen y, por el contrario, si poseen cuernos no llevan el gen. Por tanto, es muy fácil identificar los portadores del gen (mochos) para usarlos como progenitores y asegurarnos así la presencia del gen en las generaciones futuras (ver tabla 1).

Menos del 10 % del total de efectivos de la raza Holstein es portador actualmente del gen acorne. Porcentajes similares encontramos en otras razas lecheras (Jersey) o cárnicas (Fleckvieh, Charolais o Limousin). Todo lo contrario ocurre en otras razas bovinas, fundamentalmente de aptitud cárnica y origen británico o escandinavo, en las que la práctica totalidad de sus efectivos son acornes: Aberdeen Angus, Hereford, Galloway, etc.

La escasa presencia del gen acorne en las razas bovinas lecheras se justifica porque el énfasis en la mejora genética de estas razas fue siempre puesta en incrementar sus producciones, con el que las escasas líneas

ES MUy fáCIL IDENTIfICAR A LOS pORTADORES DEL gEN pARA USARLOS COMO pROgENITORES y ASEgURARNOS ASí LA pRESENCIA DEL gEN EN LAS gENERACIONES fUTURAS genéticas portadoras del gen acorne no podían competir adecuadamente con el resto de la población. El resultado fue entonces un reducido número de toros acornes con índices genéticos medios o bajos para su uso masivo a nivel comercial, con lo que el progreso genético fue escaso y muy lento en las líneas acornes, debido a la falta de animales destacados portadores de este gen con los que trabajar.

LA SITUACIÓN ACTUAL Gracias al empeño de algunos criadores se fueron creando en la raza Holstein líneas genéticas acornes de alta calidad, combinando este gen con los toros líderes del momento y las mejores familias de vacas. La llegada de la genómica supuso un gran impulso, al permitir una rápida y fácil identificación de animales élite en lo que respeta a los índices y, a la vez, portadores del gen acorne.

El estatus de estos animales portadores del gen acorne, a menudo combinado con otros genes como el de color de capa roja, e índices genéticos muy respetables los hizo muy atractivos para muchos ganaderos, que comenzaron a utilizarlos como progenitores de las siguientes generaciones y extender la presencia del gen acorne en la raza, constituyendo un verdadero punto de inflexión.

La oferta continúa mejorando y los toros acornes disponibles en el mercado muestran índices genéticos realmente altos y comparables, ahora sí, con el resto de los toros jóvenes élite de la raza.

Tabla 1. Cruzamientos de animales acornes y con cuernos. Distintas posibilidades según los genotipos 1

Acorne homocigótico (PP) x Acorne homocigótico (PP)

100 % acorne homocigótico (PP)

2

Acorne homocigótico (PP) x Astado (pp)

100 % acorne heterocigótico (Pp)

3

Acorne homocigótico (PP) x Acorne heterocigótico (Pp)

100 % acorne: 50 % acorne homocigótico (PP) 50 % acorne heterocigótico (Pp)

4

Acorne heterocigótico (Pp) x Astado (pp)

50 % acorne heterocigótico (Pp) 50 % astado (pp)

5

Astado (pp) x Astado (pp)

100 % astados (pp)

6

Acorne heterocigótico (Pp) x Acorne heterocigótico (Pp)

25 % acorne homocigótico (PP) 50 % acorne heterocigótico (Pp) 25 % astado (pp)

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25/06/2018 19:25

remitido

EL fUTURO En términos generales, los beneficios de la presencia del gen acorne en la población frisona parecen evidentes, al tiempo que los posibles efectos indeseados colaterales son nulos. En un nivel más específico, la presencia de este gen en la descendencia de animales genéticamente destacados puede tener un efecto muy positivo en el ámbito del márketing, de hecho los precios pagados por los animales acornes con alta genómica en subastas públicas en distintos países son cada vez mayores.

La presencia del gen polled en animales élite, nuevas herramientas como la genómica y un amplio grupo de ganaderos tratando de incorporar este gen en animales TOP hacen que el futuro de la genética acorne parezca prometedor.

El gran desafío presente y futuro de todos los actores involucrados es ampliar y diversificar las líneas genéticas para proveer de alternativas serias y diferentes el mundo de la genética acorne y así poder combinarlas para conseguir animales homocigóticos (PP) para este carácter y cuya descendencia será 100 % acorne.

Si fruto del trabajo conjunto entre criadores y centros de inseminación se consiguen toros acornes de alto valor genético, su utilización será masiva y podremos entonces decir que el futuro de la raza será, sin duda, ¡acorne!

DIABOLO P ROJO (Apoll P x Ladd P)

THOS APOLL ALLUMI PP ROJO (Apoll P x Tango) Familia “Alumette”

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gRACIAS AL EMpEñO DE ALgUNOS CRIADORES SE HAN IDO CREANDO EN LA RAzA HOLSTEIN LíNEAS gENéTICAS ACORNES DE ALTA CALIDAD, COMBINANDO ESTE gEN CON LOS TOROS LíDERES DEL MOMENTO y LAS MEjORES fAMILIAS DE VACAS ApUESTA DE XENéTICA fONTAO pOR LOS TOROS pOLLED Xenética Fontao SA es consciente de la importancia de este gen y desde hace años apostó por la presencia de animales polled procedentes de relevantes familias de vacas y acompañados de buenos índices genéticos desde el año 2013, en el que se incorporaron los primeros novillos acornes a las instalaciones de XF: Sexpill, Outeiro Rojo o Indiano.

Mucho mejoró la oferta desde entonces y a día de hoy XF puede ofrecer a los ganaderos toros acornes de altísimo nivel genético, equiparable al de los mejores toros jóvenes de la raza en blanco y negro, y en combinación en ocasiones con otros genes interesantes (color de capa, caseínas…). De ellos destacamos, entre otros, a Princi P Red, Ciclo P RC, Diabolo P Rojo o Thos Apoll Allumi PP Rojo.

Este toro presenta una prueba muy equilibrada en los más importantes rasgos de producción, tipo y salud además de tener capa roja, ser acorne heterocigótico (Pp) y ser A2A2 y BB para las caseínas.

Este toro de altas producciones de leche, tipo equilibrado y excelentes rasgos de salud es, además de rojo, el primer toro acorne homocigótico (PP) en servicio en nuestro país, el 100 % de su descendencia será acorne y es, además, A2A2 y AB para las caseínas.

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remitido CICLO P Mission P x Boss Familia “Heaven”

Procede de una de las familias más importantes hoy en día en Europa. Es hijo de una hermana materna de Quixote, que fue novilla n.º 1 por RZG en Alemania en su momento. Con 4.671 GICO ocupa el puesto n.º 8 del TOP 100 GICO. Destacadísimo toro en índices para producción con casi 2.000 kg de leche y porcentajes positivos de grasa y proteína, también para tipo, con casi el 2 para IGT, 1,5 para patas y 2,33 para ubres, todo acompañado de excepcionales rasgos de salud y de los genes acornes (50 % de su descendencia asegurada acorne), RC (portador de factor rojo) y A2A2 y AB para las Beta y Kappa caseínas, respectivamente.

PRINCI P RED (Mision P x Kanu P) Familia “Neblina”

La familia “Neblina” está transmitiendo altísimas genómicas tanto vía macho como vía hembra en muy distintos sistemas y con muy diversos sementales.

Nunca antes un toro como este ocupó una posición tan destacada (n.º 4) en el ranking GICO. Con 4.742 GICO, casi 2.200 kg de leche, +2,72 para ubres y rasgos de salud muy destacados, es uno de los toros más atractivos del panorama nacional, además de por sus índices genómicos gracias a la peculiar combinación de genes que muestra: es rojo, acorne heterocigótico (el 50 % de su descendencia será sin cuernos) y portador del genotipo A2A2 y BB para las Beta y Kappa caseínas, respectivamente.

OTROS TOROS Otros toros interesantes que completan la oferta de XF en toros acornes son: THOS KANU MAG P (Kanu P x Meridian) es portador de factor rojo, acorne heterocigótico (Pp) y A1A2 y AB para las caseínas.

JULE P ROJO (Speedo Red x Kingboy) es un toro con capa roja, acorne heterocigótico (Pp) y A1A1 y AE para las caseínas.

SINCO P RED (Mission P x Powerball), con 4.308 GICO es otro de los toros rojos y acorne heterocigótico (Pp) más destacados del panorama nacional. Es A1A2 y BB para las caseínas.

10 MEjORES TOROS ESpAñOLES pOLLED pOR ICO Número

Nombre

Año nacimiento

GICO

POLLED

ESPM9204595909

Tirsvad Mission Princi P Red

2017

4742

POC

ESPM9204586121

Tiran Mission Hunter Ciclo P

2017

4671

POC

ESPM9204383819

Gefri Apolo P ET

2016

4252

POC

ESPM9204415118

Diabolo P Rojo ET

2016

4141

POC

ESPM9204342135

Desire Arizona Polled Red ET

2015

3838

POC

ESPM9204275063

Gefri Alblas Felix PET

2015

3814

POC

ESPM9204521344

Beeze Lazaroxy Jule P Rojo

2016

3808

POC

ESPM0804234252

Thos Apoll Allumi PP Rojo

2015

3653

POS

ESPM9204187804

Gefri Fortean ET

2014

3652

POC

ESPM0804031087

Thos Kanu Mag P

2015

3372

POC

POS Homocigoyo Polled / POC Portador Polled. Fuente: Conafe

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25/06/2018 19:25

LELY INCORPORA UNA NUEVA FIGURA PARA SUS EXPLOTACIONES DEL NORTE DE ESPAÑA: EL ASESOR DE GRANJA Las tareas principales de un asesor de granja Lely son: apoyar y capacitar al ganadero en la transición hacia el ordeño automático, mejorar y optimizar la gestión diaria de las granjas Lely existentes y mejorar la formación interna del personal del Lely Center.

ASESORÍA FMS

Yolanda Trillo es la FMS (Farm Management Support) de Lely para el norte de España. Entrevistamos a la nueva incorporación como veterinaria asesora de granja. ¿Cuáles son las funciones de un FMS? Dentro de Lely, la figura del Farm Management Support se encarga de dar apoyo y capacitar a los ganaderos en su transición al ordeño y/o alimentación automáticos. Después de esta transición, una vez que los ganaderos tienen experiencia, les damos entrenamiento y asesoramiento para optimizar la gestión de la granja en función de sus objetivos, necesidades y expectativas, es decir, la labor de un FMS se divide en tres categorías: 1. Transición al ordeño automático: introducción, guía y capacitación de nuevos clientes antes, durante y después de la puesta en marcha del ordeño y/o alimentación automáticos. Durante el proceso de venta asesoramos en el diseño de colocación del robot en el establo, tanto para ganaderías existentes como nuevas.

2. Optimización: apoyo a los clientes existentes con la optimización de su gestión empresarial por medio del T4C y las aplicaciones móviles, en función de las necesidades del productor lechero. Monitorizar las granjas, establecer benchmarks (objetivos alcanzables entre todas las granjas) y monitorizar la evolución de la gestión de las granjas para alcanzar nuevos objetivos.

3. Organización interna: proporcionar apoyo interno y orientación dentro del Centro Lely en asuntos relacionados con la gestión de granjas. Esto incluye asistir y/o contribuir a jornadas de puertas abiertas, simposios, ventas y marketing. ¿Qué aporta el trabajo de un FMS al resto del equipo Lely?

Proporcionamos soporte técnico al equipo comercial y formamos a los técnicos en cuestiones básicas de manejo en granja para entender cómo programar las funciones de los productos Lely.

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¿Cómo encaja la figura del FMS dentro de la estructura de una granja robotizada?

Trabajamos como asesores en cuanto al funcionamiento del software que emplean los robots (T4C), con lo cual nos responsabilizamos de entrenar tanto al ganadero como a otros asesores de la granja que quieran hacer uso de este (nutrólogo, veterinario…).

De este modo, todas las figuras activas en la granja pueden analizar datos para mejorar su eficiencia.

Además, en caso de emergencias en el rebaño que pudiesen estar relacionadas con el robot (problemas de bacteriología, mamitis, acidosis, cetosis, etc.), la figura del FMS interviene en el proceso siempre y cuando lo demande el ganadero o un asesor. ¿Con qué objetivos trabaja un FMS? Nuestro trabajo contribuye a mejorar el bienestar animal, la eficiencia, los rendimientos y la satisfacción laboral. Para conseguirlo nos adaptamos a las necesidades de cada granja y, si otros asesores externos quieren sacarle partido al software, entonces formamos a un equipo de trabajo para explorar las posibilidades de optimización de las granjas. ¿Cómo funcionan los contratos FMS? Existen cuatro niveles de contrato, que van desde una posición reactiva con soporte exclusivamente on-line hasta el proactivo e intensivo trabajo a pie de granja.

Hasta el año de instalación el servicio nivel 3 se proporciona de forma gratuita en todas las ganaderías y, después del año, el ganadero tiene que contratar el tipo de servicio que requiere según sus necesidades.

¿Por qué es relevante que un ganadero contrate el servicio de soporte FMS tras el año de instalación?

Después de elaborar un plan de trabajo con el productor (utilizando métodos como el SMART) en base a sus necesidades y de fijar unos objetivos anuales, se trabaja mensualmente con el ganadero para optimizar el funcionamiento de los productos Lely y obtener la mayor eficiencia de trabajo en cada granja.

Realizamos auditorías y monitorizamos rutinas diarias, salud del rebaño (condición corporal, locomoción, estado de la ubre…), optimización de la alimentación, rendimiento del robot y el sistema de gestión T4C, así como la administración del cuadro de personal.

Además, continuaremos formando a los ganaderos y a otros asesores externos en cómo integrar las nuevas actualizaciones del software y otras herramientas innovadoras que Lely pueda ofrecer para continuar mejorando la gestión de las ganaderías.

26/06/2018 22:15

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EN LA GRANJA

BINIGARBA QUESOS SL. CIUTADELLA (MENORCA)

En Vaca.tv

Antonio Ramón Bosch, en uno de sus almacenes de curación

Artesanos de la leche

En esta explotación menorquina dedican la gran mayoría de su leche a la transformación de la materia prima en quesos artesanos con DOP Mahón-Menorca y recorren todos los pasos de la cadena alimentaria desde la producción hasta la venta.

Localización: Ciutadella (Menorca) N.º total de animales: 230 Vacas en producción: 129 Trabajadores en total: 10 Media de producción: 38,5 litros vaca/día Porcentaje de grasa: 3,70 % Porcentaje de proteína: 3,30 % RCS: 130.000 cél./ml ICO: 2.069 Superficie agrícola: 200 ha Precio de la leche: 0,31 €/l

L

os ganaderos Antonio Ramón Bosch y Sebastián Marqués son, junto a Francisco Moll, propietario de la finca, los tres socios de la explotación Binigarba, una Sociedad Rural Menorquina ubicada en la localidad de Ciutadella. Como en todo este tipo de sociedades, tan típicas de la isla balear de Menorca, el dueño de la finca y los productores que se dedican a la explotación del negocio reparten el beneficio en partes iguales, en este caso, en tres.

Durante nuestra visita a la ganadería, en el mes de marzo, Antonio nos contó que la sociedad con su yerno Sebastián lleva en funcionamiento

dos años, pero que su historia en esta explotación se remonta a los años 80.

Durante estos más de treinta años en Binigarba siempre se dedicaron a la producción de leche y fue poco a poco como se fueron introduciendo en el mundo de la transformación y de la elaboración de quesos artesanos.

En este sentido, son muchas las ganaderías de la isla de Menorca que realizan todos los procesos de esta cadena alimentaria, desde la producción de la leche hasta su venta final en forma de queso, pasando por la elaboración del producto totalmente artesano y su propia distribución. Un ejemplo es Binigarba.

En total son 10 trabajadores y, aunque como dice Antonio: “Hay que hacer un poco de todo”, tienen las tareas lo más repartidas posible. Actualmente cuentan con 230 animales, de los que 129 son vacas en ordeño, 8 son vacas secas y completan la recría 44 novillas y 49 terneras. .

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EN LA GRANJA

Sebastián Marqués con su hijo Joan, llevando las vacas al pasto

PASTO A DIARIO El verde es parte importante en la alimentación de los animales de Binigarba. “Las llevamos a pastar unas cuatro o cinco horas al día, más o menos están en el campo desde la una del mediodía hasta las cinco de la tarde”, explica Antonio.

Para complementar este pasto diario de las vacas de producción, en esta explotación menorquina elaboran cada día una ración compuesta de 10 kg de silo de maíz, 2 kg de hierba seca, 5 kg de silo de raigrás y 10,5 kg de concentrado.

Las vacas secas las mantienen siempre en el campo y comen además de hierba seca y verde, cuando lo hay, 2 kg de concentrado. Por otra parte, las novillas combinan el pastoreo con la ingesta de concentrado y, por último, en la recría hacen diferenciación de la alimentación según las edades. Las destetan a los 60 días, a partir de ahí hasta los cuatro meses comen una ración de pienso starter y desde los cuatro meses hasta los doce cambian a otra diferente combinada con ración de verde o diferentes forrajes.

Para el control nutritivo de los animales cuentan con los consejos de un nutrólogo que les especifica la alimentación de cada lote y les va adaptando las raciones a las épocas del año, pues según las condiciones meteorológicas y la disponibilidad del verde, van cambiando su composición y sus complementos con cebada, remolacha, avena, etc.

Ellos mismos elaboran las diferentes raciones y las distribuyen dos veces al día.

GENEX, una marca única y global Las marcas GENEX y CRI se han unido en una única. Hasta ahora la genética de CRI se comercializaba con la marca GENEX en USA y en Canadá, mientras que los mismos productos se distribuían en el resto del mundo a través de Cooperative Resources International (CRI), la empresa matriz de GENEX. Con la unión de estas dos marcas en una sola, por primera vez todos los productores de leche y carne de todo el mundo conocerán y se referirán a esta organización como GENEX. Este cambio a una marca global y uniforme nos permitirá ser-

vir mejor a todos nuestros clientes, incorporando programas de valor añadido y comunicaciones a través de las fronteras.

Esta transición a una sola marca creará sinergias ya que los ganaderos de todo el mundo serán atendidos por una organización con un objetivo general: proveer genética animal de clase mundial, soluciones reproductivas avanzadas, productos de valor añadido y servicios innovadores para sus clientes.

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EN LA GRANJA Tienen dos lotes de terneras: uno, de dos a cuatro meses, y otro, de cuatro a doce

En la actualidad buscan vacas duraderas, que tengan buenas patas y buenos sistemas mamarios

La limpieza de este espacio la hacen con tres arrobaderas y para los purines tienen tres fosas, una totalmente dedicada para las vacas de producción.

Además cuentan con seis trincheras para silos y con dos almacenes para los forrajes y la maquinaria. Tienen en propiedad cuatro tractores, cultivadores, un remolque segador, una abonadora, un pulverizador, una embaladora y una encintadora, como dice: “Todo lo necesario para el trabajo de las fincas”. Tan solo echan mano de colaboraciones externas cuando es época del ensilado.

Dispensador de pienso en el establo de vacas en producción

RUTINA DE ORDEÑO Ordeñan 129 vacas, dos veces al día, a las seis de la mañana y a las seis de la tarde, en una sala de ordeño de espina de pescado de dieciséis puntos.

En la última campaña la producción media en lactaciones normalizadas a 305 días fue de 10.309 kg vaca/año y su producción media en el momento en que visitamos la explotación estaba en los 38,5 litros vaca/día, con un 3,70 % de grasa, un 3,30 % de proteína y un recuento celular que andaba por las 130.000 células somáticas.

FINCAS Y LOTES La explotación Binigarba comprende un total de 77 ha y además, según explica Antonio, tienen alquiladas otras tres fincas: Torreta Saura, de 40 ha; Alcarieta, de 63 ha, y Son Pons, de 20 ha. “Todas las vacas de ordeño están en Binigarba, las otras fincas están dedicadas al cultivo de hierba para hacer silo y hierba seca y a veces para cultivar otro tipo de cereales como avena o cebada”, apunta.

Las condiciones climatológicas, sobre todo de la primavera y del verano, los obliga a tener un sistema de riego artificial con pivot y aspersor para el cultivo del maíz. El resto se mantiene en secano, como subraya Antonio: “Si llueve, bien, y si no…”.

IMPORTANCIA De la gENÉTICA En cuanto a la distribución de los animales, en las instalaciones de Binigarba tienen varios lotes: las terneras en dos lotes por edades, uno de dos a cuatro meses y otro de cuatro a doce; las secas, y las vacas en producción.

Las novillas a partir de un año están en otra finca, en Alcarieta, a unos pocos kilómetros de distancia.

El establo de las vacas de producción, abierto en su casi totalidad, está construido de bloque y el techo es de uralita. Alberga cubículos con cama de colchoneta de goma, cuenta con un dispensador de pienso que controla la ingesta de cada frisona y también con diferentes elementos de bienestar animal como un cepillo rascador y gran cantidad de ventiladores. Antonio cuenta que el calor sobre todo en verano les afectaba mucho y que “desde que instalamos los ventiladores que rocían agua, hace casi dos años, la verdad es que lo notamos mucho”.

“Creo que lo más importante es la genética. Sin genética, poca cosa se puede hacer”, así nos contestaba Antonio cuando le preguntamos qué papel jugaba este aspecto en su ganadería. En la actualidad buscan vacas duraderas, que tengan buenas patas y buenos sistemas mamarios, sin dejar de lado el tipo en general.

Trabajan con una media de cuatro o cinco toros al año, van cambiando cada poco y en esta campaña están utilizando dosis de Unix, Cinderdoor, 1st Grade y Wilson.

El plan reproductivo se desarrolla en la propia explotación y no venden para fuera, toda la recría es exclusiva para la granja. Inseminan a las novillas por primera vez a los 15 meses, el promedio de inseminaciones por preñez es de 3,1 y la tasa de fertilidad, del 40 %.

La media de número de partos está en los tres por vaca y el intervalo entre los mismos es de 433 días.

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EN LA GRANJA

Un 70 % de nuestra LECHE LO DESTINAMOS a los quesos, el 30 % restante es vendido a dos empresas

La calidad morfológica de los animales sale a la pista en Menorca de manera anual y los socios de Binigarba no pierden el concurso frisón regional desde hace, por lo menos, 16 años, cuando participaron por primera vez.

Los ganaderos menorquines apuestan fuerte por el certamen y Antonio y Sebastián participaron en la última edición con diversos animales. Como él mismo dice: “Intentamos pasarlo lo mejor posible”.

Sala de ordeño 2x8 Una de las primeras fases de la elaboración de los quesos es el prensado

EN LA DIVERSIFICACIÓN ESTÁ LA DIFERENCIA

Para lograr una mayor eficacia en la mejora genética de su rebaño, Antonio subraya que “intentamos mirar siempre lo que nos aconseja nuestro técnico de apareamientos”. Como resultado, tienen una calificación morfológica de 81 puntos y la media ICO de la explotación es de 2.069.

No suelen utilizar el implante de embriones, prefieren el semen sexado al convencional para las novillas y las vacas de más calidad genética de la explotación y nunca utilizan toros en prueba. “Hace un par de años que probamos con el semen sexado y no nos fue demasiado bien, pero ahora lo volvimos a intentar y sí estamos contentos”, apunta Antonio.

Durante la curación, se voltea varias veces y se unta con aceite y pimentón

Una de las características que hace diferente a las explotaciones de Menorca es que son muchas las que se dedican directamente a la transformación de la leche en queso artesano con Denominación de Origen Protegida. Binigarba es una de ellas y de ahí su nombre comercial Binigarba Quesos SL. Con una serie de requisitos que cumplir para ser reconocidos por la DOP, en la quesería de esta explotación elaboran de manera tradicional los famosos quesos de Menorca, ellos mismos hacen la distribución en la isla e incluso exportan un 40 % a Mallorca.

De toda su producción lechera, “un 70 % de nuestra leche lo destinamos a los quesos, el 30 % restante es vendido a dos empresas”, confirma Antonio. La parte de la leche que venden va para la Cooperativa Insular Ganadera (Coinga), que embotella leche y elabora quesos, y para Dalrit, otra industria de la isla que se centra tan solo en la transformación en queso. Con dos contratos lácteos diferentes, Antonio recibe por cada litro vendido 0,31 euros.

En las propias instalaciones de Binigarba cuentan con una tienda en la que venden directamente sus productos, los diferentes tipos de quesos –semicurado, curado y añejo– y también embutidos que elaboran con la carne de los cerdos cebados por ellos mismos, otra actividad de la explotación que junto al cebadero de terneros propios complementa la diversificación de su negocio.

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en la granja

OUTEIRO SC. CHANTADA (LUGO)

Ricardo Gómez, al pie de su rebaño

En Vaca.tv

De las frisonas en intensivo a las Jersey en pastoreo Tras décadas viviendo de las altas producciones vinculadas al sistema intensivo, en la ganadería Outeiro explotan ahora un rebaño mixto de vacas frisonas y Jersey en extensivo, con el propósito de vivir únicamente de los quesos que elaboran en su propia quesería, Airas Moniz.

Localización: O Outeiro, San Salvador de Asma (Chantada) Propietarios: Ricardo Gómez Rodríguez y Ana Vázquez Vázquez N.º de animales: 82 Vacas en ordeño: 54 (38 Jersey y 16 frisonas) Media de ordeño: 22 litros vaca/día Porcentaje grasa: 4,70 % (leche vendida a la industria) Porcentaje proteína: 3,70 % (leche vendida a la industria) RCS: 150.000 cél./ml Precio de la leche que venden a la industria: 0,31 €/kg (precio base)

D

espués de un cuarto de siglo trabajando con frisonas de alta genética en un sistema de producción intensiva, hace tres años que Ricardo y su mujer, Ana, decidieron revolucionar su modelo de negocio y apostar por el pastoreo en la búsqueda de mejorar su calidad de vida, reducir costes y sintonizar mejor con el medio que los rodea. Ya en 2011 habían introducido las primeras vacas Jersey y tenían en mente la idea de transformar la leche en una quesería propia, la cual se hizo realidad a comienzos del año pasado.

En 2012 elaboran el primer plan de cambio de modelo: "Era un proyecto intermedio entre el sistema productivo que teníamos antes y el que tenemos ahora, pero yo aún no estaba lo suficientemente maduro como ganadero

para enfrentarme a él [...]. En ese momento la financiación de la quesería se puso ardua y decidimos retardar un poco el tema", rememora Ricardo.

No obstante, durante ese intervalo tuvieron tiempo para seguir afianzando la idea y para viajar. "Vi que por Europa había gente que con 150.000 y 200.000 litros era capaz de vivir perfectamente del queso y ver eso me dio un poco de seguridad, ver que se puede trabajar con producciones muy bajas por vaca y día", y añade: “Además, aún le íbamos a dar un valor añadido más al producto, no solo con el cambio de raza, sino sacando los ensilados de la dieta de los animales por el tema de los butíricos, y por todo ello me decidí a apostar por este modelo”.

La introducción de las Jersey estuvo motivada por el afán de darle al queso un carácter distinto, a pesar de que en un principio la idea era quedarse con un rebaño mixto. Sin embargo, el manejo se hace más complicado al trabajar con dos razas –las separan para el ordeño, ya que para la quesería solo emplean la leche de las Jersey–, y en la actualidad están eliminando poco a poco las frisonas que aún tienen.

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en la granja Una controladora de Africor Lugo toma muestras de leche del rebaño

"Mi filosofía es esa: no quiero muchos animales ni mucha producción, lo que quiero es rentabilidad"

CARACTERÍSTICAS DE LA RAZA JERSEY "La frisona es la vaca que más capacidad tiene para transformar la materia seca en litros de leche y la Jersey es la vaca que más capacidad tiene para transformar la leche en sólidos". Esta definición de Ricardo sintetiza muy bien la principal diferencia entre estas dos razas lecheras. Además agrega: “La Jersey es espectacular para el pastoreo, parece que nació para esto, tiene buenas patas, es una vaca ágil, pequeña, con menos peso que la frisona y se desplaza sin ningún problema a distancias medias". Asimismo, asegura que son "muy comedoras" y "más rústicas" y que sienten las épocas críticas menos que las frisonas.

A día de hoy están ordeñando 38 Jersey y 16 frisonas. La idea de este ganadero chantadino es reducir la tasa de recría, ya que, al no tener que cubrir las bajas de las frisonas, se quedará con cuatro o cinco animales por año, que es lo que calcula que va a tener de reposición. "Mi filosofía es esa: no quiero muchos animales ni mucha producción, lo que quiero es rentabilidad".

El control lechero les resulta fundamental, ya que en la quesería trabajan con leche cruda y tener un muestreo mensual, sobre todo de recuento celular, es imprescindible. Una controladora de Africor Lugo acude mensualmente a la granja para tomar las muestras y luego el Ligal hace las analíticas correspondientes, tanto de células como de grasa y proteína. Otro servicio que les presta Africor es la medición de beta-hidroxibutirato para conocer la incidencia de cetosis en el rebaño.

La media de producción actual está en torno a los 22 litros, con un 4,70 % de grasa y un 3,70 % de proteína. La reducción de litros fue drástica si se compara con los que obtenían cuando estaban en intensivo: 40 en el caso de las frisonas y cerca de 30 en el de las Jersey.

A la industria le venden la leche de las dos razas mezclada y las medias se refieren a cuando la totalidad va para fuera, por ejemplo, la del fin de semana. El resto de los días una parte de la de las Jersey se destina a la quesería, con lo cual se reducen sensiblemente las calidades medias de la que venden. La leche de las Jersey suele superar el 5 % de grasa y se aproxima al 4 % de proteína.

El recuento celular no presenta muchas variaciones en función de la raza, pero Ricardo señala que "sí se nota diferencia cuando hay poco pasto y el tema se pone cruel", ya que, aunque las complementan en el establo, las fuerzan a que pasten lo que hay por el tema del queso y "ahí sí que se percibe una subida de las células somáticas, porque los mismos glóbulos blancos en menos leche dan lugar a una mayor concentración".

ALIMENTACIÓN DE BAJO COSTE El copropietario de Outeiro SC reconoce que el pastoreo les dio un poco de miedo al principio, ya que la facturación se reduce considerablemente con este sistema: “Cuando recibimos la primera nómina Ana se asustó y dijo: '¿Vamos a vivir con esto?’. Pues sí”, sí que se puede. Pasamos a cobrar la mitad, incluso algo menos, pero los gastos se reducen de una manera descomunal, con lo cual, la peor de las gestiones que hicimos desde que estamos en pastoreo es tan buena como la mejor en intensivo. Los márgenes de explotación no son menores, puedo asegurarlo. Noto el bolsillo más lleno, es tan simple como eso”.

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en la granja

A lo largo de estos tres años vivieron un proceso de reaprendizaje, en el que jugó un papel fundamental el asesor Xan Pouliquen, que les echó una mano en cuanto al conocimiento de las praderas, qué variedades sembrar y cómo hacerlas más rentables.

Cuando el pasto abunda, las vacas de leche pastorean día y noche. En esta época solo entran al establo para los ordeños y para comer el pienso –tres kilos como máximo según la fase de lactación en la que se encuentran–, que les suministran en la sala mediante un dispensador para agilizar el proceso y reducir al mínimo el tiempo que están dentro.

En las épocas en las que escasea la hierba –desde finales de julio hasta finales de septiembre– las alimentan en el establo. “Cuando es así hay que comprar comida o gastar ensilados.

Cada vez ensilo menos al no dárselo a las vacas que producen para la quesería, aunque las que no dan leche para nuestras elaboraciones lo siguen comiendo”, aclara Ricardo.

Para secar a las vacas las meten dentro con una ración a base de paja hasta que recogen la ubre. Luego vuelven afuera hasta unos días antes de parir, que ingresan en un lote de preparto dentro de la nave.

En los últimos meses empezaron a hacer secado selectivo. “Estamos dejando atrás los antibióticos que no proceden", afirma. Para llevarlo a cabo miran el histórico de cada vaca, si tuvo mamitis, en qué pezón... “Incluso a alguna le ponemos una cánula en un cuarto y a otras no”. El pastoreo acarrea alguna desventaja por la cuestión de las moscas: "Sabes que vas a perder algún pezón de vez en cuando, pero es un tema con el que hay que convivir".

“La peor de las gestiones que hicimos desde que estamos en pastoreo es tan buena como la mejor en intensivo”

La leche de las Jersey suele superar el 5 % de grasa y se aproxima al 4 % de proteína En esta época las vacas pastan día y noche

MANEJO DE LA RECRÍA

SUPERFICIE AGRÍCOLA

Hasta el destete, que se lo hacen alrededor de los 60 días, las terneras permanecen en boxes individuales; luego las agrupan en lotes dentro del establo y pasan a comer concentrado y hierba seca ad libitum hasta los cinco meses y medio. Desde esa edad les racionan el pienso y continúan con hierba seca, hasta que con diez meses las echan para fuera. A partir de ahí el manejo es muy similar al de las vacas de producción; si hay pasto están todo el tiempo fuera y, si coincide en época estival, son alimentadas en el establo. Eso sí, suelen meterlas en la nave unos 15 días para hacerles la inseminación y desde que son diagnosticadas no vuelven a entrar hasta unos días antes del parto.

En Outeiro SC trabajan treinta hectáreas. Veinte son pastoreables, aunque ocho de ellas están más lejos y solo las apacentan en las épocas críticas. "En la primavera esas parcelas las dejamos para ensilar y para hacer hierba seca porque ahora el crecimiento vegetativo es grande. Después, a lo mejor a finales del verano, les damos un turno de pastoreo porque no merece la pena segarlas, o en otoño, cuando aquí empieza a escasear la hierba, subimos a hacerlas”, explica el chantadino. Las otras diez hectáreas están bastante más alejadas –"nunca me muevo con las vacas en lactación más de dos kilómetros de ida y dos de vuelta” –, por lo que únicamente las emplean para hierba seca o ensilado.

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en la granja

Las líneas genéticas que más les gustan son la danesa y la neozelandesa, ya que “generan una vaca con menos tamaño, que acepta mejor los desplazamientos, que tiene mejores patas y los componentes de salud más trabajados"

GENÉTICA La recría está dentro hasta los diez meses

El uso de maquinaria agrícola es mínimo: “Tengo dos tractores que solo utilizo para triturar alguna parcela que tiene hierba mala y para mover las cisternas del agua”, comenta Ricardo. Por eso está pensando en vender alguno de los aperos que empleaba en su etapa anterior, ya que incluso la campaña de ensilado de la hierba la tienen externalizada. “Hoy la única máquina a la que le sacaría algo de partido sería un autocargador rotativo para, cuando aprieta muchísimo el calor, traerles hierba verde a las vacas para el turno de día y tenerlas dentro”, dice.

Los servicios agrícolas se los suele prestar la cooperativa Aira, de la que son socios. Así mismo, hasta hace poco estaban integrados en una CUMA que solo tenía carro mezclador, pero en diciembre se dieron de baja. "No tenía sentido pagar la mensualidad, ya que prácticamente un 70-80 % del año no hago mezcla", argumenta.

REPRODUcCIÓN Como decíamos antes, la ganadería Outeiro se encuentra en un proceso de reducción de la recría, ya que con el sistema en extensivo esperan que los animales les duren bastantes más años. Las primeras doce Jersey las introdujeron entre 2011 y 2012 en dos lotes y, de esas, aún tienen diez, tres preñadas del séptimo parto y siete del sexto. "Yo creo que estas vacas van a hacer por encima de los diez, no todas, lógicamente, pero sí las más longevas", asevera.

También asegura que esta raza funciona muy bien en el ámbito reproductivo, aunque en esta primera etapa están aumentando el intervalo entre partos debido a otra razón: "Estoy reprogramando a las vacas para que paran en dos épocas, que es cuando más pasto hay, entre finales de agosto y primeros de octubre, y después en febrero. Así compenso la calidad de la leche todo el año”.

A las novillas les practican la primera inseminación a los 13 meses y el resto lo inseminan 45-50 días después de parir, dependiendo, eso sí, del momento en el que les interesa que tengan a la cría. El carácter fértil de las Jersey les permite hacer la reproducción una vez al mes.

"La que no preña anda en celo; no tienes problemas como con las frisonas, en las que hay un montón de celos silentes", manifiesta el ganadero chantadino.

Trabajan mayoritariamente con semen sexado, si bien para las repetidoras optan por el cruce industrial o por semen convencional si consideran que el animal es muy bueno.

Las primeras Jersey las trajeron de Dinamarca, el único país, cuenta Ricardo, de donde es viable traer un lote relativamente grande.

Utilizan semen americano y danés.

La genética americana da lugar a animales un poco más grandes y más lecheros que los daneses, pero con menos calidades. "Digamos que se queda a medio camino entre la genética danesa y la frisona”, aclara. En este caso lo que más miran es la capa caseína, que sea BB, y la beta caseína, que sea A2A2. "No voy a poner ningún animal que no tenga eso, sea de donde sea. Lo de la capa caseína BB es porque nos diferencia y nos da un mejor rendimiento quesero, y el A2A2 es porque las vacas milenarias tenían esa beta caseína y entendemos que siempre va a ser mejor". Pero las líneas genéticas que más les gustan son la danesa y la neozelandesa, ya que "generan una vaca con menos tamaño, que acepta mejor los desplazamientos, que tiene mejores patas y los componentes de salud más trabajados, sobre todo los de salud de la ubre”.

Dice Ricardo que conseguir semen americano es fácil, ya que lo comercializa la mayoría de las casas que se dedican a eso; el tema cambia con el danés, donde el mercado es mucho más reducido.

De momento en España no hay libro genealógico de la raza Jersey, por lo que tampoco existe un sistema de calificación de los animales.

VENtA De la leche

Las crías de Jersey nacen muy vitales

La mayor parte de la leche se la venden por ahora a la industria –unos 27.000 litros al mes– para su transformación en queso. Cobran un precio base de 31 céntimos el kilo más las calidades, que suponen entre 8 y 9 céntimos, de forma que las últimas nóminas superaron los 40 céntimos (impuestos incluidos).

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en la granja

Los quesos se comercializan en tiendas y charcuterías gourmet, a distribuidores especializados y también directamente a queserías, a restaurantes y, a veces, al consumidor final en la propia quesería

Ana, Ricardo y Xesús, al pie de la quesería

AIRAS MONIZ: quesos CON ALMA La quesería Airas Moniz es un proyecto empresarial en el que participan Ana, Ricardo y otro socio, Xesús Mazaira, que se encarga de la parte comercial.

Estos tres emprendedores chantadinos, a los que ya unía una amistad previa, empiezan a darle forma a esta idea allá por el año 2010 con la intención de hacer algo diferente, artesano y con alto valor añadido a través del cuidado de la materia prima y la atención a cada detalle del proceso de principio a fin. Después de varios años madurando el proyecto, la quesería empieza a funcionar en enero de 2017.

Por ahora el volumen de producción es pequeño. "Empleamos sobre 4.000 litros al mes para nuestras elaboraciones porque aún estamos en un proceso de aprendizaje. Ahora da para una operaria y para pagar las amortizaciones, y así vamos tranquilos […].

Tenemos un proyecto para hacer más cámaras de maduración, que no de ampliación, ya que el proyecto sería para trabajar con unas 35-40 vacas”, cuenta Ricardo.

Los quesos que producen en la actualidad los están sacando alrededor de las cuatro semanas, pero más adelante su propósito es hacer quesos de larga maduración (de seis meses, de un año...), y para eso necesitan volumen de cámara.

Tres son las variedades que elaboran en Airas Moniz: • Terra. Pasta blanda de coagulación enzimática, con una elaboración muy parecida a la tradicional gallega –batido y corte manual y sin prensar–, a la que luego dejan que le crezcan mohos en la codia. Esta variedad fue premiada el año pasado con la medalla de bronce en el Salón Gourmet de Madrid.

• Cíthara. Pasta prensada semicocida.

Se elabora con un proceso en el que, después de cuajar y cortar, se calienta la cuajada, se sube a unos 40 °C y después se moldea y se prensa.

• Savel. Se trata de un queso azul, una coagulación mixta, ácido láctica y

La sala de maduración se les está quedando pequeña

De izquierda a derecha, las variedades Savel, Cíthara y Terra

enzimática. Se coagula a unos 26 °C, el proceso dura dos días y se hace a mano. El segundo día se corta la cuajada y se moldea para luego esperar a que le salga el penicillium roqueforti en la cámara de maduración.

Los nombres de los quesos fueron elegidos en honor a Airas Moniz, un trovador chantadino del siglo XII que se supone que vivió en la parroquia de San Salvador de Asma, precisamente donde está situada la quesería, a la que decidieron nombrar como el poeta que un día pisó esas tierras y que hoy inspira sus elaboraciones. Por ejemplo, Savel viene de Isabel, el nombre de la novia del trovador, el cual descubre en uno de sus poemas.

Los quesos de Airas Moniz se comercializan en tiendas y charcuterías gourmet, a distribuidores especializados y también directamente a queserías, a restaurantes y, a veces, al consumidor final en la propia quesería.

Ana es la que está al frente del proceso de elaboración y se muestra satisfecha con la buena aceptación que sus productos están teniendo en el mercado. "Nuestra filosofía es hacer quesos que se identifiquen con la zona, con la Ribeira Sacra, con lo que pastan las vacas, un poco como el vino con el terruño, que todo lo que hay alrededor les confiera un carácter propio. Queremos que creen emociones y que se identifiquen con el medio rural y con una vuelta a una vida sana y sostenible. Que tengan alma", concluye.

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PUBLIRREPORTAJE

“Nuestros proyectos funcionan porque los desarrollamos de la mano de los ganaderos” Llanera se consolida como referente en el sector ganadero de la cornisa cantábrica tras la celebración de su Feria de San Isidro y ya prepara el programa del concurso frisón del mes de agosto. El alcalde de la localidad, Gerardo Sanz, nos cuenta en esta entrevista resultados y objetivos de estas actividades.

El éxito de la Feria de Ganado de San Isidro, ¿ha reforzado la imagen de Llanera como referente ganadero?

Más allá de consolidarnos como referente en el norte de España, lo que ha reforzado la Feria de San Isidro es la apuesta del Ayuntamiento por los ganaderos y sobre todo, la excelente sintonía y la colaboración que existe entre la familia ganadera y el equipo de gobierno. Eso es lo que realmente nos hace sentir orgullosos. Si por algo estoy contento es por la respuesta de los ganaderos. Les pedimos implicación y han superado con creces cualquier expectativa. La colaboración ha sido increíble. Son los protagonistas de la feria y tengo muy claro que el éxito se debe a su implicación.

Entonces, el balance no puede ser más positivo…

Pudimos hasta con el mal tiempo. Era emocionante ver como a pesar de la lluvia, del granizo y del frío, los ganaderos se mantenían firmes en el recinto, durante el desfile… ¿Qué más se puede pedir? Si a eso se une el éxito de la feria en cuanto a transacciones y lo bien que funcionaron las novedades que se incorporaron al programa, creo

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EN VÍDEO

Gerardo Sanz, alcalde de Llanera (Asturias) que todos los que de un modo u otro hicimos posible la feria podemos estar orgullosos. Eso sí, estamos contentos, pero con nuevas ideas para poner en marcha el año que viene.

Dos de las novedades fueron la Ruta Ecuestre y el desfile de animales y carros, ¿cuál ha sido el resultado?

Hay que innovar, pero teniendo las cosas muy claras y sabiendo que tienes detrás a gente profesional, que sabe de lo que habla. En la ruta participaron 40 personas de distintas partes de Asturias y todos quedaron muy satisfechos. Además destacaron la buena organización de la actividad. La otra novedad, el desfile de animales y carros, nos daba un poco de respeto al principio porque eran muchos animales, cada uno con sus peculiaridades, pero lo afrontamos con mucha ilusión, con el deseo de poder recuperar cosas que ya no se ven y con la tranquilidad de saber que estábamos respaldados por los ganaderos. Una vez más, su implicación permitió que el desfile fuera un auténtico éxito, con más de 300 animales, 120 ganaderos… Hace tiempo que en Asturias no se veía algo así.

En cuanto a transacciones realizadas, ¿qué cifras se manejan?

Siempre hago hincapié en que tan importante es tener ganado para vender como compradores. Al final, hemos superado los 5.000 animales en el recinto y el 70 % de transacciones. Era importante que vinieran compradores de ámbito nacional e incluso internacional, de hecho sesenta vacas se vendieron con destino a Francia.

28/06/2018 17:35

PUBLIRREPORTAJE Competición de arrastre de bueyes en la Feria de San Isidro

Otra novedad importante fue el centro de limpieza y desinfección, ¿fue un factor más a sumar en el éxito organizativo de la feria?

Ha sido una mejora importante porque los camiones podían llevar y traer ganado sin problemas. De lo contrario, tendrían que haberse trasladado hasta Torrelavega. Somos muy estrictos con los temas de control sanitario porque ahí radica también parte del éxito y el nivel de la feria. Pasamos dos inspecciones durante la celebración de la misma y en ninguna hubo ningún problema, sino todo lo contrario.

Durante el fin de semana, ¿se puede decir que Llanera fue la capital del campo asturiano?

La Feria de San Isidro se está consolidando a pasos agigantados y va camino de ser la mejor de la cornisa cantábrica. Como comentaba antes, el respaldo y apoyo de los ganaderos, operadores y transportistas son la auténtica clave del éxito. No hay feria ni concurso de Asturias en el que no haya presencia de Llanera y eso crea una red de colaboración muy importante para seguir mejorando.

El arrastre es sin duda otro de los grandes atractivos…

Es importante en la Feria de San Isidro y en el concurso de agosto. Se implica toda la familia de arrastre de bueyes de Asturias y les estamos muy agradecidos. Además, contamos también con bueyes de Galicia, Cantabria y País Vasco. Este año el arrastre tuvo más emoción y más espectáculos, al competir dos parejas a la vez en el mismo circuito, emulando a las carreras de ciclistas en pista. El año que viene seguro que incorporamos alguna novedad más.

Con este balance de San Isidro, ¿se afronta el concurso de agosto con mayor responsabilidad?

El concurso de ganado es una seña de identidad del municipio y yo personalmente me siento plenamente implicado. Cada año es una responsabilidad, pero también una satisfacción. Los ganaderos sienten el concurso como algo suyo y sin ellos no se hubiera consolidado con el paso de los años.

Tenemos la obligación de mantener el nivel de ca-

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lidad y hacerlo lo mejor posible. Que nadie dude que en esa tarea nos vamos a dejar la piel.

No sólo se mejora la calidad de las reses, sino también aspectos organizativos…

El año pasado mantuvimos el nivel en roxa y mejoramos mucho en frisona, con la presencia de ganaderías de Cantabria. Este año esperamos que, además de Cantabria, también haya presencia de ganaderías de Galicia y volveremos a tener un juez internacional.

La cuadrilla de limpieza diurna y nocturna funcionó muy bien y cumplió el objetivo: que los ganaderos de Llanera estén más tranquilos y puedan hacer de anfitriones sin ninguna preocupación más allá de disfrutar. ¿Se cuenta con alguna innovación para este año?

Vamos a celebrar la primera Subasta de Ganado Vacuno de Llanera. Ya tenemos confirmado un buen número de reses, como por ejemplo Precioso, hijo de Preciosa, la Campeona Nacional de Culona. También queremos atraer a un mercado que está en boga, el chuletón de buey, y que vengan hosteleros a pujar, de hecho, ya tenemos confirmada una pareja de bueyes que se van a subastar. ¿Qué expectativas tienen en esta primera subasta?

Queremos ir poco a poco, apostando por la calidad y no por tener un gran número de animales.

Haremos hincapié en los controles sanitarios y genéticos. Para nosotros, esta subasta es un plus que queremos dar a nuestros ganaderos. ¿Ganaderos y Ayuntamiento van de la mano en todas las actividades?

Sin ninguna duda. Nuestros proyectos funcionan porque los desarrollamos de la mano de los ganaderos. Su implicación exige por nuestra parte un compromiso firme y así lo estamos demostrando.

Por ejemplo, la última petición que nos han hecho llegar es la de una báscula para camiones y es una demanda que vamos a acometer.

Badiola Atwood Koketa, vaca gran campeona de Llanera en 2017

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ECONOMÍA

Indicadores del sector lácteo vacuno El Centro Tecnológico Agroalimentario de Lugo (Cetal) inició la publicación mensual de dos nuevos informes que recogen los indicadores clave de la evolución del sector lácteo, con los que se pretende contribuir a mejorar el conocimiento de la situación y las perspectivas de un sector fundamental de nuestro tejido agroalimentario.

Mercedes Corral, Manuel Vázquez, María Ortiz Técnicos del Área Láctea del Cetal

E

l Cetal es un centro tecnológico agroalimentario de ámbito nacional con forma jurídica de fundación, ubicado en Lugo desde 2007. Es un organismo público tutelado por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, y tiene por objetivo promover y apoyar la innovación y el desarrollo tecnológico sostenible para potenciar la competitividad del sector agroalimentario.

El Cetal, en el marco de su línea de actuación dirigida a contribuir a la transparencia del sector lácteo como elemento fundamental para el avance en el equilibrio de la cadena de valor de la leche, inició en febrero de 2018 la publicación de dos nuevos informes que, con periodicidad mensual, recogerán indicadores clave de dicho sector.

Esta iniciativa tiene sus antecedentes directos en la asunción por parte del Cetal, ya en 2013, de la encomienda que el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente le encargó, destinada a elaborar mensualmente el Observatorio de Precios de la Leche y los Productos Lácteos en los distintos eslabones de la cadena

de valor. Este informe continúa elaborándose mensualmente conforme a la metodología, el contenido y el formato acordados en su momento por el Comité de Seguimiento del Convenio Lácteo, hoy encuadrado en el Acuerdo para la Estabilidad y Sostenibilidad de la Cadena de Valor del Sector de Vacuno de Leche de 23 de septiembre de 2015.

Ahora se complementa la labor divulgativa iniciada con el Observatorio de Precios incorporando exclusivamente una selección de indicadores que faciliten una visión global del pulso sectorial mes a mes. Empleando criterios metodológicos propios y partiendo de fuentes directas de acreditada solvencia se evitó, en la medida de lo posible, ofrecer información redundante con la incorporada en otros informes sectoriales elaborados por distintas entidades.

Funcionalmente se programa la emisión de dos informes mensuales.

Un avance en la primera semana de cada mes, centrado específicamente en los precios y entregas del sector productor, y un informe completo en la última semana de cada mes, en el que se recogen indicadores que abarcan los tres eslabones de la cadena de valor de la leche: producción, industria y distribución. Estos informes están disponibles en la página web del centro: www.cetal.es.

Estructuralmente se establecen cinco bloques temáticos, tres referentes a cada uno de los eslabones de la cadena de valor de la leche (producción, industria y distribución), un cuarto centrado en el comercio exterior y, finalmente, como elemento de integración, un último bloque con indicadores relativos a la cadena de valor.

En cada uno de estos bloques temáticos destacan de forma especial indicadores inéditos en el actual panorama de información sectorial. Así mismo, se introduce la utilización de equivalentes leche en los indicadores relativos a producción industrial, distribución, comercio exterior y cadena de valor con el fin de establecer una visión de la evolución del sector desde una perspectiva global.

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23/06/2018 12:15

ECONOMÍA

Evolución mensual de las entregas de leche en la cornisa cantábrica y en el resto de España % de entregas sobre el total de España

70,0 % Cornisa cantábrica

34,0 %

33,19 % 32,97 %

33,0 %

69,0 %

32,0 %

68,0 %

31,0 %

67,0 % 66,0 %

66,81 %

67,03 %

30,0 %

Resto de España

71,0 %

29,0 % 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2012 Cornisa cantábrica

2013

2014 Resto de España

2015

2016

2017

Lineal (cornisa cantábrica)

2018 (1*) Lineal (resto de España)

* No incluída Canarias por su condición de Región Ultraperiférica en la UE (*1) Último mes: feb-18 Fuente: elaborado por Cetal a partir de FEGA

PRODUCCIÓN

Progetto2_Layout 1 07/05/18 17:22 Pagina 1

Junto con la información clásica acerca de la evolución de las entregas en las comunidades autónomas, el Estado y la UE, se incorpora un indicador que analiza los potenciales desplazamientos de producción entre la España húmeda

(cornisa cantábrica a grandes rasgos) y la España seca (mediterránea). A raíz de la finalización del régimen de cuotas pareció iniciarse una tendencia en este sentido, cuyos sentimiento y evolución resultan de interés.

06.2018 | Vaca Pinta n.º 4 | 77

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27/06/2018 14:03

ECONOMÍA

se Publicará un avance en la primera semana (precios y producción) y el informe completo en la última semana del mes

Diferenciales de precio de la leche estandarizada y sin estandarizar con la media de España Febrero 2018 3,6 %

Valencia

6,7 % 5,8 % 6,3 %

País Vasco 3,0%

Madrid

Asturias 3,3 %

Cataluña 2,4 %

La Rioja 1,2%

Castilla y León 0,0%

Navarra

-1,5 %

Murcia

Baleares Galicia

-1,7 % -4,3 % -7,0 % -5,7 %

5,0 %

6,4 %

4,5 %

3,7 % 3,6 %

1,8 % 0,9 % 1,3 %

Cantabria Extremadura

5,5 %

3,1 % 2,4 % 2,4 %

Andalucía

Aragón

6,3 %

4,3 %

Castilla-La Mancha

-1,2 %

-2,3 %

-4,1 % -4,0 %

Diferencial sin estandarizar Diferencial estandarizado ECM

El precio en €/100 kg está referido al contendo real de grasa y proteína El precio en €/100 kg ECM se corresponde con contenidos de 4 % de grasa y 3,3 % de proteína * No incluida Canarias por su condición de Región Ultraperiférica en la UE Fuente: elaborado por Cetal a partir de FEGA e IFCN

Desviaciones mensuales del precio de la leche pagado al productor, de la producción y del consumo 5 0

Respecto a los precios percibidos por los productores se incorpora un novedoso indicador. Se elaboran los precios estandarizados ECM (Energy Corrected Milk [leche corregida por energía]: 4 % de grasa y 3,3 % de proteína), que permiten establecer un análisis comparativo real entre los precios percibidos en las distintas comunidades autónomas.

-5 -10 -15 Ene Feb Mar Abr 4,8% 4,5% 4,5% 4,7% Producción 1,9% 2,4% 2,3% 4,4% 1,9% 1,6% 1,5% -1,1% Precio Consumo

May 0,7% 3,9% -2,0%

Jun -1,6% 2,4% -2,4%

Jul -7,6% 0,2% -3,4%

Ago -13,5% -2,8% -2,6%

Sep -2,0% -4,9% -0,7%

Oct 1,9% -4,4% 1,3%

Nov 2,9% -3,4% 2,6%

Dic 0,5% -1,9% 3,1%

Fuente: elaborado por Cetal a partir de Eurostat, MMO, BDCH-Mapama e Idega-USC

Se realiza un análisis de precios, pero también se elabora una serie de indicadores sobre parámetros que, más allá de la evolución de los mercados de comodities, actúan sobre el comportamiento de los precios en las distintas comunidades autónomas y en el conjunto del mercado español.

La relación entre precio y volumen de entregas o el grado de autoabastecimiento de cada comunidad autónoma son dos de estos nuevos indicadores.

También es destacable un nuevo indicador que analiza desde una perspectiva histórica las correlaciones precio, producción y consumo.

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27/06/2018 14:04

Mezclas Forrajeras gama SPEEDYLMIX, 6 tipos de praderas anuales de siega o pastoreo gama PLURIMIX, 4 tipos de praderas perennes para secanos frescos gama REGMIX, 3 tipos de praderas perennes de regadío

Alfalfa de secano y regadío Alfalfa SAN ISIDRO, elevada producción, gran perennidad, secano ó regadío

VICTORIA, la Alfalfa mejorada, para

secano ó regadío

Alfalfa TIERRA DE CAMPOS, rústica y adaptada al secano

gama SECMIX, 2 tipos de praderas perennes para secano

www.rocalba.com

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Expresión vegetal

25/06/2018 19:26

ECONOMÍA

650

620,9

Miles de toneladas

600

1,40

550 500 450

442,1

400

1,50 1,40 1,30 1,20

350 300

1,10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2012

2013

2014

(2*) Productos lácteos Lineal ((2*) Productos lácteos)

2015

2016

(2*) Equivalente leche Lineal ((2*) Equivalente leche)

Evolución del grado de industrialización de la leche en países de referencia para España (*1) Relación entre el producto lácteo industrial y su equivalente leche Dinamarca

4,0 3,5

2018 (1*)

(3*) Grado de Industrialización Lineal ((3*) Grado de Industrialización)

(*1) Último mes: ene-18 (*2) Eje principal: miles de toneladas (*3) Eje secundario: grado de industrialización de la leche (tn equivalente leche/tn producto lácteo) Queso: producto lácteo y equivalente leche excluidos quesos de mezcla Fuente: elaborado por Cetal a partir de Eurostat e Idega-USC

4,5

2017

Grado de industrialización de la leche

Evolución mensual de la producción de lácteos, su equivalente leche y grado de industrialización

se Elaboran los precios estandarizados ECM, que permiten establecer un análisis comparativo real entre los precios percibidos en las distintas comunidades autónomas

Alemania Francia Polonia Italia Bélgica

3,0 2,5 2,0

Portugal Reino Unido España

1,5 1,0 DINAMARCA FRANCIA POLONIA ALEMANIA ITALIA BÉLGICA PORTUGAL ESPAÑA REINO UNIDO

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

4,04 3,08 2,95 2,88 2,70 2,46 1,55 1,28 1,36

4,13 3,08 3,08 2,89 2,70 2,42 1,51 1,29 1,36

4,18 3,26 3,09 2,92 2,76 2,66 1,57 1,30 1,36

4,14 3,26 3,08 3,00 2,80 2,67 1,70 1,37 1,58

4,47 3,24 3,08 3,00 2,80 2,72 1,75 1,41 1,40

4,30 3,23 3,08 3,07 2,91 2,81 1,75 1,42 1,56

4,33 3,19 3,09 3,21 2,92 2,89 1,69 1,40

INDUSTRIA En la misma línea que la seguida en la selección de indicadores relativos al sector productor, junto con la información tradicional, volúmenes de producción e índices de precios industriales, se presenta una serie de novedosos indicadores que inciden en el análisis de la evolución del grado de industrialización de la leche en España y su desarrollo comparativo con los países de referencia en la UE.

(*1) Los 10 principales países productores de la UE más Portugal. Se excluyen Irlanda y los Países Bajos por ausencia de datos completos por confidencialidad. (*2) 2018 (Enero-Enero) Fuente: elaborado por Cetal a partir de Eurostat e Idega-USC

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29/06/2018 10:38

ECONOMÍA

DISTRIBUCIÓN

hogares españoles, tanto en producto como en su equivalente leche, se presenta un indicador comparando la evolución de los índices de precios de

Junto con los clásicos indicadores sobre la evolución del precio de la leche y de los volúmenes consumidos en los

los principales productos lácteos frente al índice global de precios para el mix de productos lácteos fabricados y comercializados en España.

Índices de precios de las principales tipologías de productos lácteos e índice general Índice de precios en la distribución

Índice: Año base 2010=100

115 110 105

102,05 99,3 98,42

100 95 90

91,85 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5

2010

2011

Leche líquida

2012

2013

Leches fermentadas

Queso

2014 Mix productos lácteos

(*1) Último mes: jun 2017 Año base 2010=100 Fuente: elaborado por Cetal a partir de Eurostat y BDCH-Mapama

2.094.466

430.537

2013

2.002.600

402.900

2014

2016

1.937.113

Año base 2010

2018 (1*)

2.115

Productos lácteos Equivalente leche

2017

2.117 1.811

2016

1.898

2015

1.683

1.744.569

1.662

2014 307.176 2015

268.076 2016

137.728 171.094 2017

18.165

2018 (1*)

(*1) 2018 (Enero-Enero) Los datos incluyen quesos de mezcla, oveja y cabra, así como leche de cabra Fuente: elaborado por Cetal a partir de DATACOMEX e Idega-USC

COMERCIO EXTERIOR Se introducen en este apartado una serie de indicadores que permiten analizar la evolución del comercio exterior en base a los equivalente leche de los productos lácteos. Con ello se plasma de manera fiel la realidad

2017 (1*)

Evolución anual del valor unitario de exportaciones e importaciones de leche y productos lácteos €/tonelada

Balance anual de comercio exterior de productos lácteos Toneladas 2.296.231

2015

1.609

2013 Importaciones

2.019

1.961 2.021 2.100 1.905

Exportaciones

(*1) 2018 (Enero-Enero) Los datos incluyen quesos de mezcla, oveja y cabra, así como leche de cabra Fuente: elaborado por Cetal a partir de DATACOMEX e Idega-USC

de la balanza comercial, la cual, de otro modo, suele quedar distorsionada por el sobrepeso de los productos de gran volumen, pero de bajo nivel de transformación.

En paralelo, y junto con una pormenorizada información sobre el escandallo de importaciones y exportaciones, así como su serie histórica, se presenta un interesante indicador en el que se visualiza la evolución de su valor unitario en los últimos años.

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23/06/2018 12:16

ECONOMÍA

Evolución mensual de los volúmenes de leche en cada eslabón de la cadena de valor Producción, industria y distribución (*3)

Miles de Toneladas

700 650

620,9

600 550

585,7

500 450

612,8

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2012

2013

2014

Leche recogida en las explotaciones Lineal (Leche recogida en las explotaciones (1*))

2015

2016

Equivalente leche industrializada (2*) Lineal (Equivalente leche industrializada (2*))

2017 (4*)

2018 (4*)

Equivalente leche consumida en el hogar (2*) Lineal (Equivalente leche consumida en el hogar (2*))

(*1) Miles de toneladas de leche (*2) Miles de toneladas de equivalente leche (*3) Distribución: exclusivamente Productos lácteos consumidos en el hogar Distribución ene-17 (*4) Último mes: Producción ene-18 Industria ene-18 Fuente: elaborado por Cetal a partir de FEGA, Eurostat, BDCH-Mapama e Idega-USC

Evolución mensual de los índices de precios de la leche en campo y sus costes de producción Año base 2010=100 135

Índices de precios y costes

Índice de precios (1*) Índice de costes (2*)

130,21

130

124,80

125 120 114,06

115

112,52

115,07

110 105

108,73 109,53

103,79

100

108,61

99,81

98,14

95

94,53

90 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017 (1*)

(*1) Índice de precios de la leche pagados al productor (*2) Índice de costes de producción basado en los costes de fuera de la explotación. Índices en posición explotación ganadera y sin incluir el IVA (*3) Último mes: Precios ene-18 Costes nov-17 Fuente: elaborado por Cetal a partir de MMO e (IPPPA-RECAN)-Mapama

CADENA DE VALOR En este último bloque se integra información relativa a los tres eslabones que la estructuran (producción, industrialización y distribución), obteniéndose así una imagen global del devenir sectorial. Se ofrecen indicadores que plasman de forma integral no solo los índices de precios de salida de cada eslabón, sino también la evolución histórica de sus volúmenes de salida.

Respecto al sector productor, más allá de pretender ofrecer una visión de pérdidas o beneficios, se introduce un indicador en el que se refleja de forma comparada la evolución de costes y precios a través de índices. Este último indicador resulta especialmente interesante para comprender la intensidad, la periodicidad y la duración de los distintos periodos de crisis y bonanza sectorial.

CONCLUSIÓN En definitiva, el Cetal elaborará mensualmente un total de 40 gráficos con indicadores clave para el seguimiento sectorial, contribuyendo con su publicación a mejorar el conocimiento de la situación y de las perspectivas de un sector fundamental de nuestro tejido agroalimentario.

Este informe es un proyecto vivo que evolucionará en el tiempo con la introducción de nuevos indicadores o con su revisión metodológica, con nuevos criterios y fuentes, para la elaboración de los ya incorporados, siempre en aras de lograr acercarse de la manera más fidedigna a la realidad sectorial.

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s e n t i d o

d e l

r e c i c l a j e

VENTAJAS  Mejoran la estructura del suelo, drenaje, retención de agua y aireación, proporcionando un mejor ambiente de enraizamiento de las plantas.  Poseen cualidades de liberación de nutrientes lenta. El material continúa su descomposición dentro del suelo, reduciendo la cantidad de nitrógeno y fosfato que puede originarse con los fertilizantes químicos.

PRODUCTOS FERTILIZANTES

 Mejoran la capacidad de trabajo de los suelos, especialmente arcillosos pesados.  Mejoran la retención de agua en los suelos ligeros.

Su contenido en materia orgánica, nitrógeno y fósforo los hacen especialmente atractivos para la elaboración de fertilizante en el sector agroforestal. Entre sus variadas ventajas hay que destacar que mejoran la estructura del suelo, su grado de porosidad y la capacidad de retención de agua debido fundamentalmente al aporte de materia orgánica. Además, le proporciona al suelo nitrógeno, fósforo y potasio de liberación lenta, y, al aportar cal, permite regular el pH del suelo. AGROAMB tiene inscritos los diferentes productos fertilizantes que elabora en el Registro de Productos Fertilizantes del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

FERTILIZANTES AUTORIZADOS

 Mejoran la resistencia a la compactación del suelo y a la erosión.

CÓDIGO

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F0001895/2022

Enmienda orgánica compost

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F0001896/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO START

F0001897/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO

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Fertilizante órgano-mineral nitrogenado líquido

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F0001925/2023

Fertilizante órgano-mineral NK líquido

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F0001926/2023

Fertilizante órgano-mineral NP líquido

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Fertilizante órgano-mineral NPK

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MANEjO

Mantener buena fertilidad en el verano también es posible en climas cálidos Una de las condiciones fundamentales para conseguir una producción eficiente de leche en la explotaciones es lograr una tasa de concepción elevada, la cual es posible mantener en el periodo estival a través del enfriamiento intensivo de las vacas, con el que se logra el objetivo de mantenerlas en un estado de confort térmico aun en los lugares más calurosos.

Dr. Israel Flamenbaum Cow Cooling Solutions Ltd.

INTRODUcCIÓN

D

el mismo modo que otras industrias lácteas en zonas cálidas, durante muchos años la industria láctea israelí sufrió una disminución significativa en la capacidad de preñar a las vacas durante los meses de verano, creando una estacionalidad en la producción de leche durante todo el año y, por lo tanto, una estacionalidad del abastecimiento de productos lácteos al mercado.

A diferencia del efecto del calor sobre la producción de la vaca, que en gran parte depende del consumo de alimento y es menos sensible a los cambios a corto plazo en el confort térmico de las vacas, el efecto sobre su fertilidad en el verano es mucho más complejo y depende en un periodo más largo alrededor del momento de la inseminación. Los estudios realizados recientemente por investigadores israelíes de la Universidad Hebrea de Jerusalén mostraron que la fertilidad de la vaca es sensible a condiciones de estrés calórico durante un periodo bastante amplio, a partir del comienzo del desarrollo del folículo ovulando hasta la implantación del óvulo fecundado en el útero (un periodo de alre-

dedor de más de cuarenta días). Por lo tanto, con el fin de obtener niveles normales de fertilidad en el verano, las vacas inseminadas deben estar en la temperatura normal del cuerpo, al menos a lo largo de este periodo, lo que no es una tarea fácil.

Con el objetivo de mejorar la fertilidad de las vacas en el verano, se llevó a cabo una investigación en Israel a mediados de los años ochenta, la cual prueba, por primera vez en ese país, el efecto de enfriamiento intensivo de las vacas a través de una combinación de aspersión y de ventilación forzada en el rendimiento de las vacas de alto nivel productivo en la época estival. El experimento se realizó durante dos veranos consecutivos en el establo experimental del Ministerio de Agricultura israelí. Por primera vez conseguimos, a través de enfriamiento intensivo de las vacas durante todos los días del verano y horas del día, evitar completamente el aumento de la temperatura corporal de las vacas tratadas, en comparación con las no enfriadas, el las cuales la temperatura corporal estaba por encima del umbral de normalidad en la mayor parte del día, a lo largo de todos los días estivales. Como resultado de esta situación, por primera vez conseguimos ser capaces de prevenir completamente la disminución de la tasa de concepción del verano en las vacas enfriadas. Los resultados de este estudio se presentan en la tabla 1.

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MANEjO

Tabla 1. comportamiento reproductivo de las vacas que recibieron enfriamiento intensivo en el verano en comparación con las vacas sin enfriamiento durante el mismo periodo Enfriamiento intensivo

Sin enfriamiento

Tasa de concepción (%) Primera 59 % inseminación General 57 % Preñadas 5 (días posparto) 90 44 % 120 59 % 150 73 %

17 % 20 % 14 % 31 % 31 %

Los resultados del experimento muestran que enfriar a las vacas intensivamente durante todo el verano permite obtener tasas de concepción que son más del doble de las obtenidas en las vacas sin enfriamiento y casi las mismas alcanzadas en los meses de invierno en establos comerciales en Israel.

Basado en los datos del Libro del rebaño, base de datos del sector lechero de Israel y publicado al final de cada año, se detectó, a pesar de los descri-

tos anteriormente y con los años, una cierta mejora en la concepción de las vacas inseminadas en el verano, pero fue sustancialmente inferior a los resultados obtenidos en nuestro experimento, probablemente debido al hecho de que el enfriamiento no podría ser tan intensivo y a lo largo de todo el periodo de verano, como el que se les daba a las vacas en condiciones experimentales.

En los últimos años, con el desarrollo del índice de la “relación veranoinvierno” y su publicación por el Libro del rebaño de Israel, hemos sido capaces por primera vez, subjetivamente, de caracterizar los diferentes establos israelíes en términos de su capacidad para hacer frente al calor del verano.

Con el fin de examinar el efecto del enfriamiento intensivo en la fertilidad de las vacas usamos datos del informe de relación de producción de leche verano-invierno de 2015, comparando los diez con la relación más alta en producción de leche (“establos exitosos”), en comparación con los diez con la relación más baja (“esta-

blos con fallos”). Además de estos dos grupos, también presentamos la relación de la media para la producción de leche en los establos cooperativos grandes de Israel. Las características de fertilidad de las vacas en los diferentes establos, así como el medio nacional, se muestran en la tabla 2.

De lo presentado en esa tabla, se demostró que existe una gran diferencia en el rendimiento de vaca en la temporada de verano, tanto en términos de producción de leche como en la tasa de concepción. La tasa de concepción de vacas en establos exitosos disminuyó durante los meses de estío en solo 10,6 unidades porcentuales, en comparación con la obtenida en el invierno, pero disminuyó en 22,7 y 28,7 unidades porcentuales en todos los establos cooperativos israelíes y en aquellos que fallaron en enfriar a las vacas en el verano, respectivamente. El conocimiento y la experiencia que hemos adquirido en Israel en los últimos años ayudan a los productores de leche en las regiones cálidas del mundo a tratar mejor el estrés por calor.

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MANEjO

Tabla 2. Promedio de las tasas de concepción de verano en establos israelíes con relación alta y baja entre el verano y el invierno de 2015 Parámetro

Establos que fallan Establos cooperativos

Establos Producción de leche en invierno (kg) Producción de leche en verano (kg) Caída de producción en verano (kg) Relación verano-invierno en producción Relación verano-invierno en pico de lactación Tasa de concepción invierno (%) Tasa de concepción verano (%) Caída de tasa de concepción (unidades) Relación verano-invierno concepción

10 40,5 34,7 -5,8 0,86 0,90 42,9 14,3 -28,7 0,33

LA TASA DE CONCEPCIÓN EN ESTABLOS EXITOSOS DISMINUYÓ DURANTE EL VERANO EN SOLO 10,6 UNIDADES PORCENTUALES EN COMPARACiÓN CON EL INVIERNO

Establos exitosos

162 39,6 36,4 -3,2 0,92 0,96 42,7 20,0 -22,7 0,47

10 40,9 39,4 -1,5 0,96 0,99 44,4 33,8 -10,6 0,76

Tabla 3. La tasa de concepción (%) media en inseminaciones realizadas durante los meses de invierno (enero-marzo) y de verano (junio-agosto) en establos lecheros en el norte de México en 2015, con enfriamiento intensivo, y en 2011-2014 sin enfriamiento Año Enfriamiento en el verano

2011 (sin)

2012 (sin)

2013 (sin)

2014 (sin)

2015 (con)

Invierno (%) Verano (%) Diferencia (puntos %) Relación verano-invierno

35,0 15,5 19,5 0,44

33,1 16,7 16,4 0,50

35,1 14,8 20,3 0,42

33,6 18,4 15,2 0,55

34,4 30,1 4,3 0,87

Actualmente se está llevando a cabo un proyecto de combate contra el estrés calórico en explotaciones lecheras de gran escala en el norte de México, donde se están poniendo en práctica las técnicas de enfriamiento desarrolladas en Israel, aplicando plenamente los principios de enfriamiento intensivo que se venían aplicando en los establos lecheros “exitosos”: • La tasa de concepción mensual en inseminaciones llevadas a cabo en el verano de 2015 en los establos con enfriamiento intensivo fue significativamente mayor en todos los establos del proyecto, en comparación con los obtenidos en 20112014, sin enfriar a las vacas.

• Las tasas de concepción de verano e invierno en los establos enfriando intensamente a las vacas en el verano del 2015 y en los mismos sin ningún tipo de enfriamiento en 20112014 se muestran en la tabla 3.

• La relación verano-invierno en cuanto a la tasa de concepción de estos establos fue de 0,44 en 2011 y se elevó a 0,87 en 2015, año en el que comenzó el enfriamiento intensivo.

Si comparamos los resultados obtenidos en el verano de 2015 en los establos en Israel a los del norte de México, podemos encontrar una gran similitud. A diferencia de años sin ningún tipo de enfriamiento en el norte de México, o de forma alternativa, los establos que fallaron en enfriar sus vacas en Israel, la tasa de concepción en el verano fue de alrededor de 15 %.

Por otra parte, la tasa de concepción de vacas intensamente enfriadas en el verano fue más del doble, 34 % y 30 % en Israel y México, respectivamente.

La relación verano-invierno de la tasa de concepción fue de 0,87 y 0,44 en establos con y sin enfriamiento intensivo en México, muy similar a la proporción correspondiente de 0,76 y 0,30 en Israel.

Para resumir los datos presentados en este artículo, concentro en una tabla los resultados de las tres experiencias presentadas anteriormente y mostradas en la tabla 4.

Sobre la base de lo que se muestra en la tabla 4, podemos entender mejor lo siguiente: • Las tasas de concepción general durante los meses de invierno se redujo desde niveles en torno al 50-60 % en los años ochenta con valores que oscilan entre el 35 y el 45 % en la actualidad (probablemente como resultado del aumento en el nivel de producción de leche de las vacas).

• No hubo diferencia en la tasa de concepción en las inseminaciones dadas en el verano entre las vacas en establos sin ningún tipo de enfriamiento y las que intentaron de hacerlo, pero lo lograron en forma muy parcial.

• El enfriamiento intensivo en condiciones experimentales, lo que garantiza que las vacas estén en condiciones de confort térmico durante todo el día a lo largo de todo el verano, permiten alcanzar una tasa de concepción en el verano similar a las alcanzadas en el invierno.

• El enfriamiento intensivo de las vacas en establos comerciales tiene el potencial de duplicar la tasa de concepción en el verano, en comparación con las vacas no enfriadas, aunque no alcanza los niveles del invierno.

conclusión Se puede lograr una buena fertilidad de las vacas en el verano, con las tasas de concepción cercanas a las obtenidas en el invierno. Esto se puede conseguir a través de un enfriamiento intensivo de las vacas, incluso en establos comerciales, donde se alcanza el objetivo de mantenerlas en estado de confort térmico durante la mayor parte del día en todo el periodo estival.

Tabla 4. Tasas de concepción obtenidas en invierno y verano en establos con diferentes intensidades de enfriamiento, en comparación con establos sin ningún enfriamiento Iniverno

Verano Sin enfriamiento

Establo experimental *50-60 % 20 % Establos en Israel 44 % Establos en México 35 % 15 % *Tasa de concepción promedio en establos comerciales en Israel en los mismos años

Enfriamiento parcial

Enfriamiento intensivo

14 % -

57 % 34 % 31 %

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Sugarplus, una apuesta firme por la investigación en nutrición animal líquida Después de años de cooperación, la marca de piensos líquidos Sugarplus* patrocinó en el Congreso de Anembe una charla dada por el profesor Andrea Formigoni para exponer los resultados de esta colaboración científica y una actualización sobre la formulación con azúcares líquidos. A continuación, el profesor Formigoni desgrana las claves de esta jornada.

ANDREA FORMIGONI Universidad de Bolonia, colaborador de Sugarplus en el Área de Investigación y Desarrollo de Productos PRINCIPALES RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN Iniciamos esta investigación hace dos años y nuestro principal objetivo era entender mejor la composición de las melazas, ya que aún no estaban del todo definidos sus componentes: en aquel momento solo se conocían el 85 %.

Analizamos 32 tipos de melazas diferentes de todas las partes del mundo, 16 provenientes de la producción del azúcar de caña y 16 de la producción del azúcar de remolacha.

El resultado que obtuvimos, tras análisis muy exhaustivos, nos permitió saber la composición exacta de estas muestras, describiendo casi el 100 % de su materia seca.

Esta primera etapa del estudio nos brindó resultados innovadores y nos permitió proseguir con la investigación, testando estas melazas con técnicas in vitro, con el objetivo de valorar cómo su introducción en las raciones puede, primero, ayudar a mejorar la fermentación dentro del rumen y, segundo, obtener mejores resultados en campo.

Los resultados de los estudios realizados han demostrado claramente que la melaza no aporta simplemente azúcares, sino también muchos otros nutrientes, y todos ellos juntos consiguen estimular la producción de proteína microbiana en el interior del rumen, mejorar la degradación de la fibra y aportar un efecto más completo que la simple adición de azúcar.

Además, hemos testado mezclas con diferentes tipos de azúcares y ácidos orgánicos, formulando piensos líquidos específicos en colaboración directa con la empresa ED&F MAN. Hemos aplicado los mismos métodos analíticos y el resultado que hemos obtenido ha sido muy interesante, dado que estos piensos líquidos han demostrado efectos más positivos que las melazas puras.

La conclusión es que el uso de piensos líquidos en nuestras explotaciones nos permite obtener más beneficios que el uso de un simple azúcar o de una simple y pura melaza, que por su naturaleza es muy variable.

VENTAJAS DE LOS PIENSOS LÍQUIDOS SUGARPLUS Las melazas que son usadas directamente en las granjas son productos que pueden presentar una variabilidad increíblemente grande en su composición nutricional, y por ello el ganadero puede recibir un producto que, aunque que se llame melaza, puede tener características muy variables.

Los alimentos líquidos, si son producidos por empresas dotadas de avanzadas capacidades analíticas y tecnológicas, pueden

ser preparados según las exigencias de nuestras explotaciones, para que cuando los introduzcamos en la ración mejoren significativamente sus características.

Esto significa que, a través de los alimentos líquidos, podemos obtener raciones más balanceadas no solo en azúcares sino también en nutrientes solubles, como ácidos orgánicos, minerales y fuentes de nitrógeno.

En conjunto, estos nutrientes son muy útiles para nutrir mejor a las bacterias del rumen. Esa es la vía más importante, estratégicamente, para obtener más leche y mejor salud de los animales, así como para conseguir una mejor calidad de la producción.

CÓMO OPTIMIZAR LA FORMULACIÓN CON PIENSOS LÍQUIDOS La investigación realizada, y la experiencia práctica, demuestran que la inclusión debe ser de entre 1,5 kg y 2,5 kg por vaca y día en cada ración, sobre todo en aquellas suministradas como TMR o unifeed. Estas cantidades son capaces de mejorar significativamente la homogenización de la ración y de aumentar la capacidad de ingestión de fibra de los animales, porque disminuye la selección entre el concentrado y el forraje. Este es un primer punto de increíble interés práctico y operativo, y también uno de los motivos por los cuales los piensos líquidos pueden reducir considerablemente el riesgo de acidosis ruminal.

Esta cantidad de pienso líquido también es la más adecuada para integrar en las raciones azúcares u otros componentes solubles (normalmente no presentes en las raciones típicas), pero que son útiles para construir una dieta perfectamente adecuada a las exigencias de las vacas de leche de alto rendimiento, como las que hoy tenemos.

*Sugarplus es una marca fabricada y comercializada por ED&F Man, que en España actúa también a través de la empresa Iberliquidos

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Queremos recordar que la conclusión que se puede extraer de este congreso es que debemos balancear toda la ración. En términos de aporte de almidones, no exceder valores de 27-28 % para evitar riesgos por una alta carga de fermentaciones en el rumen; en cuanto a los azúcares, incluir un 7 % en la dieta y, por último, equilibrar el aporte de fibra soluble y fibra dietéticamente eficaz para mantener la masticación y la rumia.

Los piensos líquidos, si están bien desarrollados y son añadidos de manera adecuada en las explotaciones, pueden ser un instrumento de muchísima ayuda para la nutrición de precisión, necesaria para soportar el elevado rendimiento de los animales.

BENEFICIOS EN LA CALIDAD Y EN LA CANTIDAD Recientemente ha sido publicado un artículo muy interesante en el que se hacía un examen de muchos trabajos científicos relacionados con el uso de alimentos líquidos. Sus resultados han demostrado un aumento significativo de la producción de leche, sobre todo, en las vacas de alta producción, aunque también en aquellas de producción intermedia, y una mejora en la calidad de la leche, principalmente en términos de proteína.

Sabemos, por experiencia práctica, que el uso de los azúcares añadidos, en raciones formuladas con un buen equilibrio entre el aporte de almidón, fibra y proteína, nos permite también mejorar la calidad de la leche en términos de producción de grasa.

Este resultado positivo sobre la grasa en la leche se debe a que la fermentación de los azúcares dentro del rumen no produce los intermediarios que disminuyen la síntesis de grasa en la mama.

Los azúcares, cuando son debidamente equilibrados con otros carbohidratos de la dieta, también son capaces de generar un ambiente más saludable para los animales, equilibrando el microbioma ruminal de manera más positiva para la salud de la vaca.

EL FUTURO DE LOS PIENSOS LÍQUIDOS En base a la experiencia que hemos obtenido, tanto en el curso de nuestra investigación como en las investigaciones documentadas en bibliografía, es indudable que el futuro de los alimentos líquidos es prometedor.

Tenemos que evolucionar respecto al enfoque actual. Tradicionalmente, estos alimentos eran usados como substitutos, normalmente del maíz, y probablemente ese no fuera el procedimiento más correcto, ya que los alimentos líquidos deberían usarse para optimizar las dietas de las vacas.

Los alimentos líquidos, además de contener nutrientes solubles normalmente no encontrados en raciones típicas a base de concentrados sólidos y forrajes, también poseen una función tecnológica y una mejora importante de la apetencia que se debe tener en cuenta.

Podrían también, por ejemplo, aportar ventajas cuando son distribuidos en el interior de robots de ordeño. Por todas estas razones podemos decir: “Los piensos líquidos son un recurso en el que vale la pena invertir”.

Calle Sagasta, 27. 28004, Madrid Tel.: 914 485 162 www.edfman.com

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Ver los vídeos

LUIZA FERNANDES

Dirección Técnica y Comercial de Sugarplus en España

“Detrás de los piensos líquidos Sugarplus tenemos un gran desarrollo científico, se hacen muchas pruebas antes de llegar a comercializarlos” ¿Por qué la empresa ED&F Man decidió invertir en esta investigación?

Hace algunos años que notamos la diferencia de respuesta en los resultados obtenidos al utilizar diferentes tipos de melazas y decidimos comenzar a valorar mejor la composición de esas materias primas con el objetivo de llegar a crear productos que fueran más constantes y más eficientes. ¿Cuál es la diferencia entre los piensos Sugarplus y otros que podemos encontrar en el mercado?

Detrás de los piensos líquidos Sugarplus tenemos un gran desarrollo científico, se hacen muchas pruebas antes de llegar a comercializarlos: aseguramos siempre la máxima palatabilidad, la idónea fluidez y viscosidad del producto final, pasamos por diferentes test de calidad. Además, ofrecemos a nuestros clientes un servicio de logística y un soporte técnico que es único en España. ¿Cuáles serán los próximos pasos a dar en relación con esta investigación?

ED&F Man pretende seguir apostando por este tipo de investigaciones. Somos conscientes de la importancia del desarrollo científico constante, tanto por nuestra parte (ED&F Man, división Europa) como por parte de ED&F Man Américas, por lo que queremos continuar evolucionando con productos que sean cada vez más eficaces. Los próximos pasos serán publicar oficialmente los datos ya generados y divulgarlos internacionalmente. También es probable que empecemos con estudios in vivo.

La empresa cuenta con un equipo muy joven y recientemente renovado. Luiza Fernandes, Marc Beltrán, Beatriz Sahuquillo, Filinto Girao Osorio y Ana Alonso (que no pudo asistir a la sesión de fotos).

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MANEJO

Enfriamiento de vacas en granjas robóticas: el caso de la ganadería italiana Bandioli En este artículo describo la experiencia de la instalación de un sistema de enfriamiento para las vacas de una explotación del norte de Italia, así como el balance económico obtenido tras todo el proceso.

Dr. Israel Flamenbaum Cow Cooling Solutions Ltd.

D

urante las últimas cuatro décadas han sido desarrollados, en Israel y en el mundo, diferentes medios de refrigeración para disipar el estrés por calor de las vacas y se han aplicado en muchas granjas con grados diferentes de éxito.

El enfriamiento de las vacas en las explotaciones se basa principalmente en una rutina diaria que incluye el proceso de enfriarlas en las salas de espera, antes y entre las sesiones de ordeño, así como en la línea de alimentación, durante el tiempo de ingesta de alimento. En las granjas con ordeño robótico, no hay horas de ordeño definidas y cada vaca se ordeña y come a diferentes horas durante el día.

En la primavera de 2016 fui invitado a realizar una consulta sobre el alivio del estrés por calor en una granja lechera robotizada perteneciente a la familia Bandioli y ubicada cerca de la ciudad de Mantova, en el norte de Italia. La granja, situada en una región

cálida y húmeda durante 4 meses al año, en donde las vacas sufren estrés por calor en todo o gran parte del día, tiene 500 vacas de alto rendimiento alojadas en galpones con cubículos y ordeñadas por ocho robots.

El tratamiento de enfriamiento proporcionado a las vacas antes de mi llegada se hacía principalmente con ventilación forzada sobre los cubículos, un sistema provisto de ventiladores de techo y laterales, así como también una pequeña cantidad de ventiladores que funcionaban en combinación con aspersores en las salas de espera, frente a los robots. La ventilación forzada sobre las camas operaba las 24 horas del día y el tratamiento de enfriamiento frente a los robots se limitaba a las horas diurnas.

En las pruebas que realicé durante mi visita, me encontré con que la calidad de la humedad y la velocidad de ventilación forzada no cumplían con los requisitos. Dado que mi visita se realizó cerca del comienzo del verano, se acordó que el tratamiento de enfriamiento que se les daría a las vacas en el verano de 2016 se basaría en mejorar el existente en los patios de espera, frente a los robots, al instalar ventiladores para aumentar la velocidad del

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MANEJO

LOS PROPIETARIOS DE LA GRANJA DECIDIERON MEJORAR EL ENFRIAMIENTO […] HACIENDO FUNCIONAR EL SISTEMA EN TODOS LOS PUNTOS A TODAS HORAS DEL DÍA

Imagen 1. El área frente a los robots en 2015, antes de la introducción del enfriamiento intensivo en la granja de los Bandioli

viento y mejorar los medios de humectación. Además, se elaboró ​​un protocolo de operación con el administrador de la granja, adaptando el sistema de enfriamiento a las condiciones especiales de esta.

La gestión de enfriamiento introducida en el verano de 2016 contribuyó a una mejora en el comportamiento de las vacas. Sin embargo, las mediciones de calor corporal de las vacas que realizamos durante ese verano,

usando registradores de temperatura intravaginal, mostraron que el tratamiento de enfriamiento no previno completamente el aumento en su temperatura corporal, por lo que estimamos que la mejora generada en los animales no había alcanzado el nivel máximo que se podía haber logrado. De todas formas, tras la respuesta positiva del sistema de refrigeración puesto en marcha en el verano de 2016, los propietarios de la granja decidieron mejorar el enfriamiento añadiendo medios de mojado y ventilación forzada en la línea de alimentación y haciendo funcionar el sistema en todos los puntos a todas horas del día, incluyendo la noche.

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MANEJO

Figura 1. Promedio diario de la producción de leche (L/vacas en total) en diferentes meses de 2015 (antes de comenzar el enfriamiento intensivo), 2016 (con enfriamiento parcial) y 2017 (con enfriamiento máximo)

1 2015 41,4 2016 40,2 2017 41,1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

40,6 41,6

40,8 42,4

40,3 40,9

39,3 40,0

38,0 36,5

31,8 34,2

33,0 35,1

32,9 35,8

33,4 36,8

35,9 38,0

38,8 40,5

40,7

41,7

41,2

40,6

39,1

38,8

37,9

37,7

38,9

40,4

40,5

Figura 2. Promedio diario de “pico de lactación” (L/vacas adultas) en diferentes meses de 2015 (antes de comenzar el enfriamiento intensivo), 2016 (con enfriamiento parcial) y 2017 (con enfriamiento máximo)

1 2015 63,6 2016 56,7 2017 57,0

2 56,0 56,5

3 57,3 55,3

4 5 60,0 47,2 51,0 51,9

6 49,8 51,3

7 43,3 50,6

8 46,6 54,1

9 49,3 54,3

10 51,0 55,7

11 51,8 56,5

12 55,8 55,8

56,7

52,2

58,3 57,0

54,9

58,0

50,5

57,6

52,5

57,7

54,4

Figura 3. Tasa de concepción (%) en vacas adultas inseminadas en diferentes meses de 2015 (antes de la intensificación intensiva), 2016 (con enfriamiento parcial) y 2017 (con una intensidad máxima)

2015 2016 2017

1

2

3

4

5

6

7

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9

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48 49 35

47 33 36

42 51 40

35 53 41

43 16 41

8 29 39

14 32 50

16 36 46

33 38 46

45 46 53

37 53

SE OBTUVO UN AUMENTO MEDIO DE 900 LITROS EN EL RENDIMIENTO ANUAL POR VACA ENTRE 2015 Y 2017

En las figuras 1, 2 y 3 se presenta el efecto del enfriamiento en las vacas en 2015, antes de que empezásemos a trabajar en la mejora de la refrigeración; en 2016, con enfriamiento parcial, y en 2017, con un tratamiento de enfriamiento completo.

La información descrita en las tres figuras muestra claramente la mejora gradual en el estado de la vaca durante la época estival debida al progreso en la intensidad de enfriamiento en los veranos de 2016 y 2017. La producción media diaria de leche por vaca fue similar durante los meses de invierno y primavera (enero-mayo) en los tres años estudiados. A partir de junio de 2016 se abrió una brecha en relación a los años de producción anteriores y en el verano de 2017, otra más grande (de 5 a 8 litros por día) en comparación con 2016, al activar el enfriamiento intensivo. Se obtuvo una imagen similar para el pico de lactación de las vacas adultas, con 10 litros más por día en los picos alcanzados en verano de 2017, en comparación con el año anterior al inicio del enfriamiento intensivo.

Especialmente impresionante fue el efecto del enfriamiento sobre la tasa de concepción en la época estival. A diferencia del verano de 2015, cuando la tasa de concepción cayó a menos del 15 % en inseminaciones hechas en verano, la tasa de concepción en 2017 fue de más del 40 %, cerca de 25 puntos porcentuales más que en el mismo periodo de 2015, casi sin diferencia de la alcanzada en los meses de invierno de ese mismo año.

Los resultados obtenidos durante los últimos dos veranos en la granja Bandioli confirman que el activar continuamente los sistemas de enfriamiento en todos los puntos de enfriamiento (el cual combina la humectación y la ventilación forzada en los patios de espera frente a los robots y en la línea de alimentación) permite alcanzar una mejora significativa en la producción de leche y la fertilidad durante los meses de verano, llegando a igualar los niveles alcanzados durante el invierno.

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MANEJO

EL FUNCIONAMIENTO DE ESTE SISTEMA EN LA GRANJA CONTRIBUYÓ A UN INGRESO NETO ANUAL ADICIONAL DE 245 € Y DE 120.000 PARA LA EXPLOTACIÓN

Imagen 2. El área frente a los robots en 2017, después de la introducción del enfriamiento intenso

Imagen 3. El área de la línea de alimentación en 2017, después de la instalación del enfriamiento intensivo

Los requisitos especiales para enfriar a las vacas en granjas robotizadas (generalmente, el uso de más agua y energía eléctrica por vaca) nos llevaron a realizar un estudio económico utilizando un programa informático especial que desarrollé recientemente para analizar la relación coste-beneficio de enfriar a las vacas ordeñadas con esta tecnología. El cálculo se basó en el resultado real de la granja Bandioli, en la que se obtuvo un aumento medio de 900 litros en el rendimiento anual por vaca entre 2015 y 2017 (un incremento del 7 %). También se alcanzó una esperada mejora del 5 %

en la “eficiencia alimenticia” (conversión alimenticia a la leche) en los 120 días de verano de la región y una reducción media de 5 días abiertos en el intervalo entre partos, con un valor de 5 euros por cada día abierto. El precio de la leche para la granja fue de 0,42 euros y el precio de la comida fue de 0,24 euros por kilogramo de materia seca (MS) de las mezclas para las vacas lecheras. La inversión total en la compra del equipo de enfriado fue de 400 euros por vaca y el coste de operación del sistema (principalmente electricidad) fue de 40 euros por vaca al año. El funcionamiento del sistema de refrigeración en la granja lechera de los Bandioli contribuyó a un ingreso neto anual adicional (después de cubrir todos los gastos) de 245 euros por vaca y 120.000 euros para la granja.

Se puede concluir que el protocolo de operación de enfriamiento en las granjas robóticas, caracterizado como “enfriamiento voluntario” de las vacas, permite una mejora significativa en su rendimiento en el verano. Como se comprobó en la granja de los Bandioli, aunque existe la obligación de activar durante todo el día el sistema de enfriamiento y en todos los puntos, con el alto coste que esto supone, la mejora en el rendimiento de las vacas es significativa. Todo ello permitió la obtención de un aumento importante en la rentabilidad de la explotación.

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MANEJO

Prevención de cojeras en granjas con ordeño robotizado Abordamos los principales factores de riesgo asociados a la prevalencia de cojeras en granjas con ordeño robotizado y cómo estos se pueden prevenir para mitigar los efectos negativos en la producción.

Fernando Díaz, DVM, PhD Consultor lechero en Nutrición y Manejo Rosecrans Dairy Consulting LLC fernando@jration.com

E

l ordeño robotizado se está volviendo un sistema común en granjas lecheras. El equipo de extensionistas lecheros de la Universidad de Minnesota indicó que las tres razones principales por las que los ganaderos adoptan esta tecnología son mejorar su estilo de vida, disminuir la mano de obra contratada y poder expandir el negocio sin necesidad de contratar más empleados.

Además de alimentar a las vacas, limpiar las instalaciones y realizar los trabajos relacionados con la salud y la reproducción de los animales, arrimarlas (que no han sido ordeñadas voluntariamente) al robot es una de las principales tareas en las granjas con robots. Se estima que, de media, un 8 % de las vacas deben ser arrimadas a los robots y los empleados pasan unos 51 minutos/día/robot arrimándolas.

Investigadores canadienses observaron que las vacas cojas tenían 2,2 veces más probabilidad de ser arrimadas que las que no lo estaban.

Usando un sistema de calificación de 5 puntos (1 = normal; 5 = extremadamente coja), los investigadores King y col. (2017) compararon 353 vacas cojas (grado ≥ 3) con 865 vacas sin problemas de cojeras (grado < 3) en 41 granjas canadienses. Como era de esperar, las vacas cojas produjeron 1,6 kg/día menos y tuvieron 0,3 ordeños menos por día.

En un estudio previo llevado a cabo en las mismas lecherías, estos autores (King y col., 2016) evaluaron los factores de riesgo en el rebaño que estaban asociados con la prevalencia de cojeras. Los investigadores obtuvieron datos de producción de leche de todas las vacas de cada granja y calificaron la locomoción de 30 vacas por granja usando el sistema de 5 puntos. La prevalencia media de vacas con cojeras clínicas y extremadamente cojas fue del 26 % y el 2,2 %, respectivamente. En resumen, estos fueron los factores más importantes que afectaban a las cojeras: • Frecuencia de limpieza: cada dos pases extra de raspado de los pasillos por día, la prevalencia de cojeras clínicas disminuyó en 1,2 puntos porcentuales (p.p.).

• Densidad de población: cada 10 p.p. de incremento en la densidad de población sobre la media (88,6 %) estuvo asociado con 0,5 p.p. de incremento en las cojeras graves.

• Cubículos: cada 5 cm de incremento en la altura del bordillo sobre la media (20,9 cm) fue asociado con un aumento en un punto porcentual en la aparición de cojeras graves.

En otro estudio similar, Westin y col. (2016) evaluaron 36 granjas (rango 42-495 vacas) en Canadá (29) y Michigan (7). Para identificar a las vacas cojas, todas fueron grabadas con videocámaras mientras caminaban por los pasillos de alimentación después de que fuesen liberadas de las cornadizas.

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MANEJO

Se estima que, de media, un 8 % de las vacas deben ser arrimadas a los robots y los empleados pasan unos 51 minutos/día/robot arrimándolas

Porcentaje de vacas con cojeras clínicas y extremadamente cojas % 30 25 20 15 10 5 0

Vacas con cojeras clínicas

Vacas extremadamente cojas

Fuente: King y col. (2016)

Estos fueron los principales resultados: • La prevalencia media de laminitis fue de 15 % (rango 2,5 a 46 %). Los autores encontraron lesiones en las articulaciones de la rodilla y del corvejón en un 27,1 % y 30,8 % de las vacas, respectivamente.

• La inadecuada anchura de los cubículos fue el principal factor de riesgo de cojeras, incrementando la probabilidad de estas 3,7 y 4,5 veces en vacas primíparas y multíparas, respectivamente.

• Un pasillo de alimentación estrecho (< 430 cm) fue asociado con mayor riesgo de cojeras (1,9 veces).

• La obstrucción del frente del cubículo incrementó la probabilidad de cojeras (1,7).

• Encamar con arena disminuyó el riesgo de cojeras (0,63).

En conclusión, para prevenir la prevalencia de cojeras debería ponerse más atención a las dimensiones de los cubículos y a la limpieza de los pasillos.

Además, estos investigadores evaluaron el tiempo de descanso y su relación con las cojeras. El tiempo de descanso fue evaluado durante 4 días mediante el uso de acelerómetros colocados en una pata posterior del animal. Las vacas pasaron 11,4 horas/día tumbadas, con una frecuencia de 9,5 descansos al día y una duración de 71 minutos por descanso. Las vacas cojas descansaban 0,6 horas más al día. Asimismo, un análisis multivariable predijo que una vaca coja, en general, tendría 9,3 descansos por día con una duración media de 78 min por descanso, mientras que una vaca sin cojera se tumbaría 9,9 veces con una media de 71 minutos por descanso. Estos resultados sugieren que usar el tiempo de descanso como el único parámetro para evaluar cojeras no es recomendable.

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TOTAL DAIRY AZORES 2018

Zinpro debatió sobre podología y nutrición en las Azores La compañía Zinpro organizó los días 24 y 25 de mayo el Total Dairy Azores 2018, una interesante jornada técnica que reunió en la isla portuguesa de Ponta Delgada a algunos de los mayores expertos del mundo en producción de leche.

Conocer la realidad de producción de las Azores, aprender de lo que están haciendo allí e identificar, desde el punto de vista técnico, cuáles son oportunidades de manejo que se podrían estar desaprovechando en la zona fueron los tres objetivos clave de este viaje del equipo de Zinpro a Ponta Delgada. Para esto, la compañía dividió las sesiones en dos partes: una visita a una granja tipo de la región y una posterior sesión teórica.

PRÁCTICA DE CAMPO Durante la visita de los expertos a la explotación, los asistentes recibieron una master class de la mano del director global del Departamento de Investigación de Zinpro, Arturo Gómez, uno de los mayores expertos en podología del mundo, y de Jesús de la Iglesia, experto en nutrición animal. A lo largo de esta jornada, se indicaron los puntos fuertes y débiles del manejo de los animales, abordando temas como la salud de las patas, la nutrición y las instalaciones.

En sus intervenciones, Gómez habló del sistema de estabulación del ganado, de cómo realizar adecuadamente el baño de pies y, muy especialmente, de cómo reducir la incidencia de cojeras.

“Cuando vamos a una explotación en la que queremos evaluar cómo están trabajando, casi siempre comenzamos por lo mismo, por el grupo de animales más sensibles a cualquier cambio de manejo o a cualquier cambio en la alimentación: las vacas en transición”, contó Gómez.

Para el ganadero, el mes antes y el mes después del parto son vitales, “es donde se juegan el dinero”, dijo el veterinario. Precisamente por esta razón, Gómez puso el foco en el estado de salud de estos animales. “En esta granja, el nivel de cojeras

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LOS PONENTES

ARTURO GÓMEZ DIRECTOR GLOBAL DEL DPTO. DE INVESTIGACIÓN DE ZINPRO

“En Zinpro llevamos ya unos cuantos años trabajando con explotaciones de todo el mundo y con todos los sistemas para tratar de mejorar el manejo, ya que somos conscientes de la influencia que tienen las cojeras en cualquier tipo de rendimiento productivo posterior”.

JESÚS DE LA IGLESIA VETERINARIO EXPERTO EN NUTRICIÓN

“El problema de las Azores es que, a pesar de que producen mucha cantidad de forraje, paradójicamente, la fibra efectiva es un factor limitante tanto de la producción como de la composición”.

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Gómez explicó cómo realizar un correcto cuidado podal

El organizador del evento, Luis da Veiga

Los silos presentaban un buen estado de conservación Asistentes a la jornada de campo

estaba entre el 50 y el 60 %, algo que no es raro en ganado de pasto, pero lo que no se puede permitir es que haya cojeras en ese período de transición por lo que, fundamentalmente, trabajamos con ellos en cómo identificar los factores que influyen en el manejo de estas vacas”, explicó más tarde.

En su turno, Jesús de la Iglesia se centró en los aspectos relacionados con la alimentación: “Yo esperaba ver una explotación de lo que pensaba que era típico en las Azores, con vacas en pastoreo, y me sorprendió encontrarme con una explotación con un sistema intensivo. Realmente, lo que se parecía al pastoreo era que las vacas dormían en el prado, pero, por los consumos de los que hablaba el ganadero, prácticamente el 90 % de la alimentación se daba en pesebre y con un carro unifeed, con raciones del mismo tipo de las que utilizamos en Galicia”, expuso tras la visita.

SESIÓN TEÓRICA En el segundo día de formación del Total Dairy tuvieron lugar una serie de ponencias a cargo también de los veterinarios Arturo Gómez y Jesús de

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De la Iglesia y Gómez junto al dueño de la explotación

la Iglesia. Aludiendo a la experiencia y a las informaciones obtenidas durante el estudio de campo realizado en granja el día anterior, los ponentes abordaron algunos de los aspectos prácticos clave en la producción y se refirieron al impacto del manejo reproductivo en la producción y a la forma de recuperar la inversión hecha en novillas.

Además de estas intervenciones, también tomó la palabra el director comercial para la Península Ibérica de Zinpro y organizador del evento, Luis da Veiga, quien despidió la jornada agradeciéndoles a los asistentes su presencia y aludiendo al firme compromiso que seguirá teniendo Zinpro con la investigación y con la mejora del bienestar y el rendimiento animal en los próximos años.

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MANEJO

Valorizando los indicadores de comportamiento y de confort en explotaciones de cubículos en vacas lecheras Exploramos qué aspectos del comportamiento de las vacas lecheras proporcionan información sobre el grado de confort que les es ofrecido, el tipo de conductas anómalas más frecuentes y sus causas, y presentamos algunas recomendaciones para que los ganaderos puedan encontrar las mejores prácticas para aplicar en sus instalaciones.

J.O.L. Cerqueira1,5, J. Cantalapiedra3, J.P. Araújo1,2, I. Blanco-Penedo4 Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Viana do Castelo. Refóios do Lima, Portugal 2 Centro de Investigação de Montanha (CIMO) ESA-IP. Viana do Castelo, Portugal 3 Servicio de Ganadería de Lugo. Xunta de Galicia 4 Departamento de Ciencias Clínicas (SLU). Suecia 5 Centro de Ciência Animal e Veterinária (CECAV)-UTAD. Vila Real, Portugal

1

INTRODUCCIÓN

L

as instalaciones con cubículos para el vacuno de leche, con un diseño para el control del ambiente, mano de obra y higiene pero, sobre todo, para la optimización de la eficiencia laboral fueron ampliamente usados en los últimos cuarenta años.

Sin embargo, se les ha prestado poca atención a los efectos que las instalaciones pueden tener en el comportamiento y en el bienestar de los animales tanto en pequeñas explotaciones como en las más grandes.

El ganado lechero en un ambiente cómodo pasa entre 12 y 15 h/d acostado, eso es más de la mitad de sus vidas. Las vacas necesitan pasar tiempo en esa posición para obtener la máxima eficiencia alimenticia, salud óptima (piense en prevenir la cojera) y asegurar un buen bienestar.

Considerando que el bienestar abarca tanto el estado físico del animal como el mental, el mayor impacto de la influencia ambiental en el ganado lechero es el sistema de alojamiento, por eso es tan importante su cuidado.

Espacios que reducen su estado de salud a través de condiciones climáticas o sistemas de viviendas mal diseñadas, incluidos los suelos o las áreas de descanso para animales aumentan la frecuencia de las lesiones en los

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cascos, en los corvejones y en las rodillas, así como la incidencia de mastitis. El ambiente físico también puede incluir miedo y frustración, así como dolor e incomodidad. La vivienda del ganado lechero altera la estructura social de comportamiento típica, especialmente en el sistema de cubículos, haciendo que los animales estén más cerca de lo que lo harían si estuvieran fuera. También hay que tener en cuenta cómo descansan en condiciones naturales o cómo suelen agruparse; del mismo modo es importante poner atención a cómo reparten la actividad de descanso, mientras algunos se encargan del cuidado o de la vigía, y para eso se agrupan semejando la forma de un círculo y en ningún caso en hilera.

En particular, el diseño de estabulación libre puede afectar fuertemente al comportamiento del animal de pie y a su comportamiento al acostarse.

LA IMPORTANCIA DE UN BUEN DESCANSO Se han realizado muchos estudios sobre el comportamiento de reposo en las vacas cuando descansan de forma individual. Se pueden utilizar varios índices para evaluar el confort de la vaca en la estabulación libre. Para valorar la calidad de su vivienda, se puede utilizar el comportamiento de reposo, por ejemplo, cuánto tiempo pasan las vacas acostadas y con qué frecuencia se acuestan. En general, es importante proporcionar un buen diseño con espacio adecuado para este comportamiento.

EL NÚMERO DE CUBÍCULOS SIEMPRE DEBE SUPERAR EL NÚMERO DE VACAS EN CADA ÁREA DE ALOJAMIENTO EN UN 5 % PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE LOS CUBÍCULOS: ¿CÓMO AFECTAN AL CONFORT? Como mínimo, la vivienda debe proporcionar un área de descanso cómoda, limpia, bien drenada y seca, ofreciendo refugio ante un clima adverso, espacio para permitir que el animal se mueva, que se acueste y se levante libremente, así como accesos adecuados al alimento y al agua. Los cubículos juegan un papel importante en el ganado vacuno de leche, en la medida en que su diseño y encamado presdisponen a una mejor o peor higiene de la ubre, tal como se refleja en numerosos estudios, los cuales relacionan una mayor suciedad de este con un mayor riesgo de mastitis. En este sentido, las dimensiones inadecuadas del cubículo harán que la vaca se acueste total o parcialmente fuera de él, incrementando el grado de suciedad de la ubre. El manejo del cubículo debe planificarse de manera similar, ya que los cubículos incómodos o inadecuados pueden provocar una ocupación deficiente, mientras que los mojados y sucios provocan mayor riesgo de enfermedades de la ubre y cojera, así como daño físico en las vacas. El número de cubículos siempre debe superar el número de vacas en cada área de alojamiento en un 5 %. Un número insuficiente es un factor estresante que induce a una mayor competencia social y a más lesiones [para una correcta valoración de las dimensiones de los cubículos de acuerdo al tamaño y al peso de las vacas recomendamos revisar el libro Benestar animal e instalacións. Gando vacún leiteiro, Xunta de Galicia (des-

carga gratuita en http://mediorural. xunta.gal/areas/ investigacion_e_formacion/publicacions/ gandaria)].

Por tanto, proporcionar un buen diseño para facilitar las manifestaciones de comportamiento es importante. Las parcelas para ganado lechero deberían proporcionarle a la vaca un lugar que sea limpio, cómodo, seco y que tenga materiales de descanso de cama que les facilite levantarse. Cuando los cubículos son cómodos, las vacas se tumban durante el 60 % del día. Cualquier aspecto del sistema de alojamiento que potencialmente pueda estresar a las vacas afectará a la producción de leche de manera inevitable, pero una reducción en el tiempo que estas pasan descansando puede conducir a cambios fisiológicos asociados con estrés que, al final, pueden afectar a la salud y a la producción general de nuestros animales.

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MANEJO

CUANDO LOS CUBÍCULOS SON CÓMODOS, LAS VACAS SE TUMBAN DURANTE EL 60 % DEL DÍA

La mejora de la comodidad de la vaca puede afectar directamente a la producción de leche y a la operación lechera en general. Centrándonos en los cubículos, el establo ideal debe contar con espacio abierto hacia adelante para facilitar los movimientos normales al levantarse y al tumbarse. No han de presentar zonas de riesgo como salientes punzantes o cortantes que causen daño, dolor o frustración. Además, debe proporcionar espacio para todas las posiciones de descanso normales y permitir que las vacas se paren y permanezcan rectas y no en diagonal, que cuenten con lugares de descanso adecuados, así como proporcionarles los recursos y las dimensiones correctas. Ser conscientes del comportamiento social entre vacas vecinas, con ejercicio apropiado y todos los ambientes con buena higiene, ayuda a mejorar el bienestar de nuestro rebaño y todos estos factores están bajo el control del ganadero.

La limpieza de la vaca y del establo son más frecuentes cuando los cubículos son cómodos. Las vacas deben adaptarse fácilmente, tener acceso rápido a la alimentación, al agua y a la sombra, y evitar lesiones en el tegumento en las viviendas bien diseñadas.

Existen hoy en día en el mercado cubículos con estructura flexible que se mueve con la vaca cuando esta va a tumbarse y posibilita que pueda levantarse sin impedimentos. Si esta se levanta con una posición extraña, esta estructura suaviza el impacto de cualquier golpe, pero el grupo de autores desconoce que fueran investigados por el momento.

EL PROBLEMA DE HOY AL CAMBIAR EL TAMAÑO DE LOS ANIMALES Y LA HETEROGENEIDAD EN EL REBAÑO A menudo, los animales se utilizan como indicadores de la calidad ambiental. La comodidad total de las vacas de un rebaño lechero se basa en la interacción entre la vaca y el establo.

Muchas de las investigaciones han analizado el efecto de varios materiales de cama, diferentes alturas de la barra del cuello, y varios tipos de divisiones entre cubículos en el comportamiento general de las vacas.

El problema más común es que las vacas son demasiado grandes para sus cubículos. El tamaño está directamente relacionado con la estructura del cuerpo, la armonía y el equilibrio de los animales, que, junto con otras características fisiológicas, actúan directamente sobre los mecanismos de adaptación al medio ambiente.

Por ejemplo, en los últimos 120 años, las vacas lecheras se triplicaron en peso y aumentaron su producción de leche diez veces. Por tanto, los cuerpos de los animales no son claramente fijos, sino combinaciones complejas. Estos cambios son producto de programas de mejora continua en respuesta a diferentes presiones sociales, económicas y ambientales, y

esto lleva a que las vacas se nieguen a usar apropiadamente los cubículos, que estén de pie por mucho tiempo y se dañen a sí mismas cuando se tumban y se levantan.

Es importante que los establos tengan la posibilidad de adaptación progresiva a la medida de las vacas mediante la movilidad de tabla de pecho y la barra educadora.

CONDUCTAS ANÓMALAS El comportamiento del animal nos puede proporcionar pruebas prácticas sobre el sistema de alojamiento.

Las principales desventajas de los establos con cubículos son los pasillos con suelos resbaladizos, insuficiente confort de los animales al acostarse, condiciones del establo poco óptimas y espacio limitado. Algunas de estas desventajas pueden superarse cuando los nuevos establos tienen pasillos más anchos, pasillos de goma, dimensiones de cubículos más grandes…, pero las restricciones con respecto al comportamiento al tumbarse son particularmente intrínsecas al concepto de establos con cubículos.

A continuación, se describe el comportamiento de las vacas a tener en cuenta para juzgar su confort en estas estabulaciones.

Un ejemplo de perching: vacas de pie con las patas delanteras en el cubículo y las traseras en el pasillo

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MANEJO

EL PROBLEMA MÁS COMÚN ES QUE LAS VACAS SON DEMASIADO GRANDES PARA SUS CUBÍCULOS

Acostadas al revés Se describe esta conducta anómala cuando las vacas descansan con sus cabezas frente al pasillo. Este comportamiento no deseado conduce a la presencia de estiércol en la parte delantera de los cubículos y a trabajo extra para su limpieza.

Los terneros y las vacas aprenden a realizar este comportamiento cuando se crían en estabulaciones libres mal ajustadas. A menudo hacen lo mismo en la sala de ordeño y algunas vacas adultas persistirán incluso si los cubículos son adecuados. Este comportamiento lo adoptan para evitar las frustrantes o dolorosas características de los cubículos. Acostarse hacia atrás puede ser el comportamiento de evitación más obvio.

En las vacas acostadas, el perching contribuye a la contaminación de las ubres, pezones, piernas y colas, y a un mayor riesgo de mastitis

Cuando las vacas están inquietas y permanecen acostadas o moviéndose con frecuencia, la pata superior puede caer de la cama y roza el interior del corvejón

Diagonal de pie y tumbadas Esta conducta se describe cuando el animal hace uso del cubículo de esquina a esquina. Este comportamiento le proporciona la capacidad al animal de colocar los cuatro pies en un cubículo, abalanzarse, evitar a otra vaca en el establo o tumbarse en el cubículo con parte de su cuerpo fuera de la cama debido a la falta de espacio para estar de pie o acostada en línea recta o balancearse para cambiar de una posición a otra, algo que sucede debido a la falta de espacio. De esta manera, usan la hipotenusa (de un triángulo imaginario) alertando de las obstrucciones en los cubículos.

Perching El perching describe a las vacas de pie con sus patas delanteras en el cubículo y los pies traseros en el pasillo. Este comportamiento también puede describir a las que yacen con parte de su cuerpo en el cubículo y parte en el pasillo. Las enfermedades de cascos de las patas traseras son más comunes en los establos con características que estimulan a las vacas a posarse parcial o totalmente fuera de la zona diseñada para el descanso (Philipot, 1994). En las vacas acostadas, el perching contribuye a la contaminación de las ubres, de los pezones, de las piernas y de las colas, y a un mayor riesgo de mastitis.

Esta posición pueden durar varios minutos o más de una hora. La presencia de perching a menudo acompaña los esfuerzos para controlar la limpieza del establo mediante la colocación de las barras del cuello, elementos de disuasión en la parte delantera del establo, camas cortas o el uso de una superficie de descanso incómoda.

Inquietud o largos periodos acostadas Esta conducta describe a las vacas inquietas mientras están acostadas o moviéndose con frecuencia desde la posición estrecha (la más vertical) a la posición ancha de descanso. Cuando están inquietas, la pata trasera inferior se mueve sobre la cama, rozando la parte exterior del corvejón.

Además, la pata superior cae de la cama al pasillo, rozando el interior del corvejón.

Escalones altos (peldaños del cubículo al pasillo) y bordes altos en la zona frontal obstaculizan la extensión hacia delante de las patas delanteras y contribuyen la esta inquietud. Otras obstrucciones, lesiones o cojeras hacen que levantarse sea difícil o doloroso, por lo que las vacas se acuestan durante largos periodos sin levantarse o cambiar de lado.

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MANEJO

Ocupación alternativa La ocupación alternativa describe a las vacas que se encuentran en cada plaza aún vacía. Esta disposición brinda la oportunidad de un espacio social, una embestida sin obstáculos y la evitación de una vaca dominante en un cubículo a la vista.

La ocupación alternativa es obvia en establos con baja densidad, donde las vacas pueden elegir entre una plaza vacía u ocupada. Como el ganado necesita espacio social, su elección de acompañantes adyacentes depende de la edad, del temperamento o de la diferencia de rango en el rebaño.

Bunching El bunching describe a las vacas que permanecen paradas durante mucho tiempo en un área del establo mientras evitan, obviamente, otra localización.

Las vacas se amontonan alrededor de los abrevaderos o en los extremos de los corrales en los días de verano.

Las variaciones en la temperatura o el movimiento del aire pueden llevar a la masificación en esa área. Overton (2002) encontró que la proporción de animales tumbados disminuye a medida que la temperatura del establo aumenta con la mayor proporción media de vacas acostadas (86 %) durante las temperaturas más bajas registradas.

Las vacas se alejan del sol hacia la parte sombreada del establo. El porcentaje de vacas paradas crece a medida que aumenta la temperatura ambiental. Al permanecer de pie, se maximiza el enfriamiento por evaporación desde la superficie del cuerpo.

Mociones en aumento y tumbarse Levantarse y tumbarse son movimientos continuos y suaves, pero cualquier objeto en el rango de movimiento normal obstruye levantarse y acostarse.

La observación ayuda a detectar obstrucciones, por ejemplo, chasquidos, golpes de la cruz, de pies y de la rodilla.

Las vacas se ven obligadas a alterar los movimientos normales de la cabeza y balanceo, y esos suaves movimientos se convierten entonces en aleatorios en los cuartos delanteros traseros. Al hacer frente a las obstrucciones, la cabeza de la vaca se mueve en un arco ascendente, tipo salto de esquí, en lugar de un movimiento normal.

EL ESTABLO IDEAL DEBE CONTAR CON ESPACIO ABIERTO HACIA DELANTE PARA FACILITAR LOS MOVIMIENTOS NORMALES AL LEVANTARSE Y AL TUMBARSE

Falta de lamido caudal Este comportamiento es también un modo de aseo y también puede ser beneficioso para evitar fricciones entre la pierna y la ubre. Para hacerlo, se paran sobre sus dos patas delanteras y una pata trasera. La falta de observación de este comportamiento debe ser de interés, porque es un indicador confiable de un suelo resbaladizo.

Las vacas pueden mantener esta postura durante largos periodos de tiempo en respuesta a obstrucciones para levantarse o acostarse normalmente. Las obstrucciones suelen ser en el espacio fronto-lateral, tan necesario para el balanceo al acostarse y levantarse para la interacción social, pero también pueden incluir un pasamanos mal colocado en los cubículos.

Síndrome de la vaca arrodillada El síndrome de la vaca arrodillada describe a las vacas apoyadas sobre las patas delanteras mientras están de pie sobre sus patas traseras. A los cuidadores no les gusta, porque defecan dentro del cubículo. Las camas contaminadas conducen a ubres sucias, mayor tiempo de preparación de la ubre, riesgos de mastitis y riesgos para la calidad de la leche.

Las vacas adoptan la postura arrodillada para hacer frente a las dificultades en el ambiente donde viven, por ejemplo, una cornadiza baja o un comedero a la altura del nivel de sus pies o por debajo de ellos.

En los puestos de amarre, se arrodillan para evitar los correctores eléctricos mal ubicados (demasiado cerca de su línea superior o más adelante y más bajos que la cruz del animal). También se arrodillan para alcanzar el alimento cuando el pesebre está a la altura de sus pies o más abajo y para alimentarse más allá de su alcance.

Algunas vacas separan los pies lateralmente para bajar la altura de los hombros y la cabeza, como una forma de hacer que el alimento sea más accesible. Esta postura hace presión en la uña interior del pie anterior y puede contribuir a úlceras. Las vacas con laminitis también pueden arrodillarse mientras comen.

Comportamiento de perro El comportamiento de sentarse como un perro describe a las vacas que se sientan como perros en sus cuartos traseros con las patas delanteras extendidas. También puede describirse como levantarse como un caballo, con la parte delantera antes que los cuartos traseros.

Esta conducta debería alertarnos sobre varias características que crean incomodidad para la vaca. También puede indicar una lesión en la pierna delantera. Las vacas con lesiones en una rodilla a menudo descansan con las patas en extensión porque la hinchazón limita su capacidad para doblarla. Por necesidad, esas vacas también eligen extender ambas extremidades delanteras y levantarse como un caballo.

Sin embargo, aunque sus patas delanteras no estén lesionadas, también eligen sentarse como perros y levantarse como caballos. Estos episodios en estabulación libre con obstrucciones al comportamiento normal de levantarse y acostarse pueden asociarse a obstrucciones que les causan dolor y miedo y que posteriormente alteran su comportamiento normal. Esta postura no debe confundirse con la denominada “postura de la rana”, que describe la extensión total o parcial de ambas patas traseras hacia delante a lo largo de los lados del cuerpo recostado. En el ganado, esta postura es un indicador de la luxación de la cadera, ruptura de los músculos aductores o parálisis del nervio obturador.

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MANEJO

LA “POSTURA DE LA RANA” ES UN INDICADOR DE LA LUXACIÓN DE LA CADERA, RUPTURA DE LOS MÚSCULOS ADUCTORES O PARÁLISIS DEL NERVIO OBTURADOR

Estereotipias Una estereotipia describe la repetición excesiva de un comportamiento aparentemente sin propósito. El comportamiento estereotipado es anormal y una forma de respuesta de conducta a una condición estresante o difícil.

El comportamiento de presionar la nariz puede pasar desapercibido o verse como normal para ciertas vacas en un rebaño. Sin embargo, puede ser indicativo de deficiencias en la vivienda que estresa al ganado. La condición estresante que causa la estereotipia puede ser difícil de identificar o puede involucrar varios factores.

Algunas vacas se detienen en un cubículo libre y giran sus cabezas repetidamente de izquierda a derecha, como si estuvieran revisando el tráfico antes de cruzar una calle transitada. Esta actividad fue descrita como “el vals vacilante”. En establos estrechos con divisores entre las vacas, puede haber un espacio inadecuado para que ambas estén al mismo tiempo en el cubículo.

POSICIONES DE DESCANSO El ganado doméstico alinea sus ejes corporales en aproximadamente una dirección norte-sur. La alineación magnética es la mejor explicación para la orientación del eje del cuerpo, donde el viento y las condiciones de luz quedarían excluidos.

Durante el descanso, las vacas pueden adoptar cuatro posiciones en condiciones naturales: largo, corto, angosto o ancho. En la posición larga, descansan con sus cabezas extendidas hacia delante. En la posición corta, descansan sus cabezas a lo largo de su costado y entran en un sueño activo. Mientras está en la posición más estrecha, una vaca descansa más apoyada en su esternón con el cuello con un leve pliegue y con las patas traseras cerca del cuerpo. Sus patas delanteras pueden o no estar extendidas. En la posición más ancha, descansa más de su lado con las patas traseras extendidas. Otra posición es la recumbencia lateral, con la cual una vaca se encuentra totalmente de lado, con las piernas y la cabeza extendidas.

En estabulaciones libres, las vacas son obligadas a acostarse en una dirección, una al lado de la otra en una fila en un espacio confinado. En diversos estudios no se pudo demostrar que el “cubículo moderno” esté completamente adaptado al comportamiento de reposo individual de la vaca. Si este patrón individual en el pasto no es posible en un sistema de alojamiento de cubículo, mejorar y ajustar este sistema es una opción. En el peor de los casos, algunas vacas pueden encontrar estos cubículos tan incómodos que, a pesar de estar “entrenadas” en ellos, elegirán acostarse en pasillos sucios y no en el cubículo, una situación que hay que evitar totalmente.

REFERENCIAS

Igono, MO, Johnson HD, Steevens BJ, Krause GF, Shanklin MD. Physiological, productive, and economic benefits of shade, spray, and fan system versus shade for Holstein cows during summer heat. J Dairy Sci 1987;70:1069-1079.

Peters, R. H. The ecological implications of body size. New York, Cambridge University Press, 1993. p.329 http://www.omafra.gov.on.ca/english/livestock/dairy/facts/info_cowbehave.htm#resting Shultz TA. Weather and shade effects on cow curral activities. J Dairy Sci 1984;67:868-873. http://www.farmhealthonline.com/wp-content/uploads/2013/10/Cubicles-DairyCo.pdf van ’t Hoff, Drs. M. Individual Cattle Lying Behaviour. Research Project Veterinary Medicine University of Utrecht.

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Presencia de robles en una explotación de vacuno: ¿ventaja o riesgo?

A partir de un caso clínico, este estudio pone el foco en los factores, en el desarrollo y en las medidas de prevención de las intoxicaciones por taninos en bovinos tras la ingesta de bellotas y de brotes verdes provenientes de los robles.

Lorena Alonso Iglesias, Eva Rodríguez Morcuende Estudiantes de 2.º ciclo del Grado de Veterinaria, Facultad de Veterinaria de Lugo. Universidad de Santiago de Compostela (USC) Trabajo tutorizado por Cristina Castillo, profesora del Departamento de Patología Animal de la USC y coordinadora del Grupo de Innovación Docente en Patología General Veterinaria (GID-PXVet)

RESUMEN tilizando como punto de partida un caso clínico acontecido en 2014 en la provincia de León, en el cual aparecen animales con sintomatología diarreica, y basándose en los síntomas y en las condiciones ambientales, se deduce que la causa probable fue intoxicación por taninos derivada de la ingesta de bellotas; por

U

tanto, profundizamos en los mecanismos de desarrollo de esta patología.

La intoxicación provoca sintomatología digestiva y daño renal grave. El consumo de este tipo de alimentos es muy generalizado en explotaciones extensivas, pero no siempre conlleva el desarrollo de la enfermedad. Mediante un manejo adecuado es posible minimizar los daños producidos.

INTRODUCCIÓN La intoxicación por taninos está causada por la ingestión de gran cantidad de hojas, brotes tiernos y/o bellotas procedentes de árboles como el roble o el encino (y otras especies del género Quercus spp.).

Los taninos son un grupo de compuestos fenólicos de las plantas muy heterogéneos, que están presentes en árboles, frutas, leguminosas forrajeras e incluso cereales. Son considerados antinutrientes, porque disminuyen la eficacia del alimento (inactivan la amilasa), aumentan el nitrógeno fecal y forman complejos con proteínas (la forma condensada).

Dependiendo de su estructura química se dividen en condensados y en hidrolizables, siendo estos últimos los principales responsables de las intoxicaciones que aparecen en mayor proporción en las bellotas jóvenes y tiernas, las cuales son las más ingeridas por los rumiantes. Sin embargo, son los taninos condensados los que secuestran las proteínas a nivel ruminal, aunque puedan ser utilizadas a nivel abomasal o intestinal.

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SI LA CANTIDAD DE BELLOTAS ES MUY ELEVADA, SE DEBE IMPEDIR TOTALMENTE EL PASO DE LOS ANIMALES A ESAS ZONAS

Los taninos condensados son moléculas de alto peso molecular que no pueden ser degradadas por los microorganismos del rumen, por lo que no pueden ser absorbidos en el intestino; por lo tanto, no son tóxicos para los animales salvo que se trate de un consumo extremadamente elevado, que

provocaría una acción irritante en el intestino permitiendo el paso de las moléculas en las paredes intestinales.

Por el contrario, los microorganismos del rumen sí son capaces de degradar los taninos hidrolizables, por actuación del pH y por enzimas, absorberlos en el intestino y provocar así las

intoxicaciones a nivel sistémico. Sin embargo, bajas cantidades de taninos en la dieta, con cifras inferiores al 4 % de MS, se considera que ejercen efectos beneficiosos, pues previenen infecciones y aumentan la cantidad de nitrógeno no amoniacal y de aminoácidos esenciales.

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EXPOSICIÓN DEL CASO Las intoxicaciones por taninos en bovinos se producen por la ingesta tanto de bellotas como de brotes verdes de roble. En este artículo nos centraremos en los factores predisponentes, el desarrollo de la patología y las medidas de prevención que se han de tomar para prevenirla, tomando como punto de partida el caso clínico a continuación expuesto.

El caso se desarrolló en una explotación de vacuno de carne de 100 vacas en régimen extensivo de alta montaña en la provincia de León. Las zonas de pastoreo delimitadas por pastor eléctrico incluyen zonas de pradera, de brezo y otras de robledal.

A finales de octubre de 2014 aparecieron 10 animales con la siguiente sintomatología: mal pelaje, apatía, anorexia y diarrea sanguinolenta con afección variable, siendo los más afectados los menores de 1 año (3 del total de los enfermos). También apareció 1 novilla de 8 meses muerta.

SE CONSIDERA QUE BAJAS CANTIDADES DE TANINOS EN LA DIETA, CON CIFRAS INFERIORES AL 4 % DE MS, EJERCEN EFECTOS BENEFICIOSOS

Además de los síntomas observados en este caso, este tipo de intoxicaciones se caracterizan por: • El cuadro digestivo que comienza con parálisis ruminal, estreñimiento y tenesmo, las heces son duras y oscuras y frecuentemente existe presencia de moco en ellas. Conforme avanza la intoxicación aparece una diarrea maloliente y sanguinolenta, la cual cada vez contiene más cantidad de sangre y fibrina, procedente de las úlceras digestivas, muy dolorosas para el animal.

• Las lesiones renales son de gran gravedad, ya que pueden provocar poliuria, polidipsia, proteinuria, glucosuria y, en ocasiones, hematuria.

La sintomatología clínica variará principalmente dependiendo de la cantidad de taninos ingeridos y del estado sanitario previo del animal, y podrá agravarse hasta llegar a provocar su muerte, aunque es poco común.

Como medida a tomar se cambiaron todos los animales a una zona diferente de pasto en la que hay menor cantidad de robles, salvo los tres más afectados, que fueron aislados del resto y a los cuales se les administró forraje seco de veza-avena y agua limpia ad libitum.

En definitiva, la medida inmediata que se debe tomar, y también la más efectiva, si es posible, es controlar la alimentación de los animales.

Como consecuencia del fallo renal, en una bioquímica sanguínea aparecerán la creatina y la urea elevadas.

Este valor se utiliza para la valoración de la gravedad y la elaboración de un pronóstico. Cuanto más cercanos a la normalidad estén los valores de la azotemia, mejor será el pronóstico y se incrementarán mucho las probabilidades de recuperación.

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EN SITUACIONES DE SOBREPASTOREO LOS ANIMALES SE VEN OBLIGADOS A CONSUMIR GRANDES CANTIDADES DE ALIMENTOS, COMO LAS BELLOTAS, PARA COMPENSAR LA FALTA DE OTRAS FUENTES DE ALIMENTACIÓN

También se debe administrar un tratamiento sintomatológico para restaurar con la mayor brevedad posible la funcionalidad digestiva y renal. Así, se debe restaurar con la mayor urgencia la contractibilidad ruminal, refaunando al rumen evitando sobrecargar un órgano ya de por sí muy afectado, además de administrar carbón activado y antibióticos vía oral. Asimismo, se recomienda la administración de fluidoterapia para la recuperación del equilibrio electrolítico.

Los animales recuperados pueden presentar lesiones fibrosas en el riñón, aunque en la mayoría de los casos con funcionalidad normal.

En nuestro caso el tratamiento administrado fue el siguiente: • jeringa de Ipaligo • mezcla en polvo de Pectikar 14, carbón activado, Trisol polvo oral y antibiótico (colemicina) • rehidratante Staraid

Pasados un par de días desde el comienzo del tratamiento, dos de los animales se estabilizaron, pero el tercero empeoró y murió al tercer día.

En la siguiente semana se apreció una mejoría notable en los que sobrevivieron, ya comían con normalidad y la diarrea fue desapareciendo. Pasadas dos semanas desde que se aislaron, las terneras ya no presentaban ningún síntoma y su estado mejoró considerablemente, por lo que se tomó la decisión de devolverlas con el resto del grupo.

Es posible la recuperación sin intervención, siempre y cuando descienda o cese el consumo de bellotas y/o brotes verdes, tal como ocurrió con los animales menos afectados, a los que no se les aplicó ningún tratamiento.

En el caso de realizar una necropsia a un animal muerto por una intoxicación por taninos encontraríamos las siguientes lesiones: • A nivel renal, una grave tubulonefrosis. Los riñones aparecerán aumentados de tamaño, con un color más claro y pueden mostrar petequias en la superficie y, al corte, intenso olor a urea.

• Los taninos hidrolizables provocan alteraciones en la permeabilidad vascular al disminuir la presión oncótica, lo que causa la aparición de edemas y ascitis.

• A nivel digestivo, úlceras en diferentes localizaciones, provocadas por el síndrome urémico derivado del daño renal y por la acción directa de los taninos hidrolizables.

A pesar de que en este caso no se hicieron pruebas complementarias, teniendo en cuenta los síntomas expuestos, factores ambientales como la época del año y el tipo de alimentación, se estableció como diagnóstico presuntivo que los animales enfermos pudieron estar intoxicados con los taninos de las bellotas presentes en la explotación en esta época del año.

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FACTORES PREDISPONENTES: PREVENCIÓN Y CONTROL Existen una serie de factores que son necesarios para que se desencadene esta intoxicación. Entre ellos destacan:

Cantidad ingerida. No hay acuerdo en cuanto a las cantidades mínimas necesarias para el desarrollo de la intoxicación. Se han realizado estudios que dan como resultado una amplia variabilidad en cuanto a las cantidades necesarias, pero una de las conclusiones recurrente en muchos estudios es la importancia del estado previo del animal, más que de la cantidad consumida. Cantidades por debajo del 4 % de MS estarían dentro de un rango de seguridad.

Estado previo del animal. Factores como la edad de los animales y el estado de salud de estos deben tenerse en cuenta. Se ha observado que animales más jóvenes, estresados, desnutridos o enfermos tienen una mayor susceptibilidad y sufren el cuadro de forma más grave.

Cuando la condición corporal de los animales se ve disminuida por detrimentos en la cantidad y/o calidad del pasto disponible, se origina una situación estresante por el hambre sufrida.

Los altos niveles de cortisol circulante terminan provocando inmunodepresión, descensos en su producción e inquietud, entre otras alteraciones.

Todo ello influye en que, a la vez que se incrementa el consumo de bellotas, el posible cuadro de intoxicación se agrava considerablemente, ya que los animales estresados previamente serán más susceptibles al desarrollo de estos procesos.

Figura 1. Hechos más destacados de la intoxicación por taninos Beneficios

• Presentes en muchos alimentos • Consumo habitual • No tiene por qué ser perjudicial

Tipos

• Condensados • Hidrolizables (más perjudiciales)

Problemática

Dependerá de: • Factor cuantitativo (problemas a partir de 4% MS) • Factor cualitativo (forma hidrolizada)

Intoxicación

• Gastroenteritis hemorrágica y nefropatía • Tratamiento sintomatológico • Evolución dependiendo del grado de aceptación

Importancia del manejo. Estos problemas aparecen básicamente en condiciones climáticas adversas y cuando existe una sobreexplotación de los recursos. En situaciones de sobrepastoreo los animales se ven obligados a consumir grandes cantidades de alimentos, como las bellotas, para compensar la falta de otras fuentes de alimentación.

Por tanto, con un manejo adecuado de los recursos es posible prevenir esta patología.

Para ello tendremos que seguir las siguientes pautas: • Mantener una alimentación regular durante todo el año eligiendo una carga ganadera apropiada al territorio y utilizar una suplementación adecuada.

• Realizar una buena gestión de los pastos. En explotaciones con cargas ganaderas muy bajas y una gran extensión de terreno la manera más eficiente de aprovecharlo es mediante divisiones en este, dejando que los animales pasten unas zonas mientras otras se recuperan. Aquí es donde deberemos tener en cuenta las zonas de robledal o encinas de la explotación. Lo más aconsejable es que si estas zonas suponen una gran proporción del territorio total disponible se hagan divisiones entre ellas, incluyendo, junto con las zonas arbóreas, áreas con otro tipo de

vegetación. Asimismo, si la cantidad de bellotas es muy elevada, se debe impedir totalmente el paso de los animales a esas zonas. Para realizar el tipo de divisiones comentadas anteriormente, así como los cierres perimetrales, se suelen utilizar en la mayoría de explotaciones cierres de pastor eléctrico.

BIBLIOGRAFÍA

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Manejo y control de patógenos emergentes Después de analizar los datos históricos de los resultados microbiológicos de las muestras enviadas al laboratorio estos últimos años, en este artículo comparto cuáles son, en mi caso, los que considero patógenos emergentes y qué decisiones de manejo y de control estamos tomando.

Xavier Bermúdez Farm Vet

INTRODUCcIÓN

A

menudo tendemos a pensar que los patógenos emergentes son gérmenes desconocidos que aparecen en las granjas provocando graves problemas de mamitis, pero no siempre es así. El término ‘patógeno emergente’ empezó a sonar con fuerza en la literatura científica a principios de la década de 2000 cuando se presentaron distintos trabajos en Estados Unidos acerca tanto de Prototheca spp. como de Klebsiella spp. El perfil de estos dos microorganismos era, en ese momento, el típico de un germen emergente: descono-

cido hasta el momento por su baja frecuencia de aislamiento; desconocimiento de su comportamiento epidemiológico y patogénico; complicación para su tratamiento y, sobre todo, el incremento de su importancia en la salud de la ubre.

Podríamos definir patógeno emergente como aquel que, ya sea más o menos conocido, tiene una relevancia creciente en nuestros aislamientos actuales. Es muy posible que cada técnico de calidad de leche tenga en mente sus propios patógenos emergentes, aquellos que día a día, en su trabajo en granja, considera que están ganando terreno, presencia e importancia.

CUESTIones PREVIAS Cualquiera que sea el germen que uno considere emergente, es importante dejar dos conceptos muy claros:

1. La mastitis es una patología multifactorial. Si pensamos que luchar contra la mastitis es simplemente luchar contra el patógeno que pueda causar la infección mamaria, estaríamos profundamente equivocados. La presencia de bacterias en la glándula mamaria no es en sí condición sine qua non para que se desencadene una infección. De hecho, tras una reciente e ingente labor de investigación científica (liderada por la Cornell University), hoy sabemos que la ubre no es estéril. Los estudios acerca del microbioma mamario han arrojado que la glándula mamaria, al igual que cualquier órgano con comunicación directa con el exterior, tiene su propia flora bacteriana, la cual ejerce una labor de control de las poblaciones microbianas. La disbiosis en la glándula mamaria, es decir, la ruptura del equilibrio de esa flora normal, es muchas veces suficiente para que se pueda desencadenar una colonización de la glándula mamaria por parte de algún germen con capacidad patógena que desencadene la mastitis. La higiene que rodea a las vacas, el buen estado y funcionamiento de la máquina de ordeño, el buen manejo de los animales que minimice el estrés y el mantenimiento de una buena salud y, por lo tanto, el buen estatus inmunitario de las vacas serán las otras grandes áreas que debemos controlar, aparte de quiénes sean o cómo se llamen las bacterias con la capacidad patogénica suficiente para poder colonizar la glándula mamaria.

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PARA DETERMINAR EL COMPORTAMIENTO EPIDEMIOLÓGICO DE UN GERMEN EN UN REBAÑO TENEMOS UNA HERRAMIENTA DE GRAN UTILIDAD: LOS ÍNDICES DE SALUD DE LA UBRE

2. Del germen tenemos que conocer sus principales características epidemiológicas, es decir, cómo es su comportamiento en la infección. Pero esto no es teórico; por desgracia, no viene en un manual. La epidemiología de un microorganismo viene determinada por su comportamiento en cada rebaño. Un mismo germen puede tener un comportamiento epidemiológico determinado en una granja y otro en la del vecino. Esto vendrá determinado por las características propias de la cepa que intervenga en cada caso, pero también por las condiciones en las que se encuentren los otros factores que influyen en una mamitis. Para determinar el comportamiento epidemiológico de un germen en un rebaño tenemos una herramienta de gran uti-

lidad: los índices de salud de ubre. Con el manejo de cuatro índices para vacas en lactación –prevalencia en rebaño, incidencia, porcentaje de crónicas y tasa de curación– podremos determinar si el comportamiento del germen implicado en el brote está siendo ambiental o contagioso y esto nos permitirá poder tomar decisiones acerca del enfoque y del control a corto plazo.

De cara a instaurar los tratamientos apropiados, el otro factor importante que se ha de tener en cuenta es conocer las resistencias y sensibilidades de la cepa en cuestión a los antibióticos de que disponemos. El hecho de poder conocer contra que luchamos nos ayudará a corto plazo a controlar el proceso infeccioso, ya sea en lactación o en secado.

PATÓgENOS EMERgENTES 1. La familia de los estafilococos coagulasa negativos. Tradicionalmente se ha considerado el grupo de los SCN (estafilococos coagulasa negativos) como un grupo de bacterias poco importantes, de baja capacidad patógena. En estos últimos años, dada la gran implantación de los programas de calidad de leche en las granjas y la enorme labor por parte tanto de técnicos como de ganaderos en la implantación de medidas de control, higiene, sanidad y manejo, hemos conseguido llevar a los rebaños a unas condiciones realmente buenas de salud de ubre. Hemos llevado a gérmenes tan peligrosos como el Streptococcus agalactiae, por ejemplo, a niveles testimoniales. El conocimiento de la epidemiología del Streptococcus uberis y el trabajo diario de control de las primoinfectadas y de su tratamiento temprano y extendido en lactación, así como el tratamiento específico en secado, nos están permitiendo controlar este germen con alta capacidad de adaptación a la glándula mamaria. Las cada vez mejores condiciones de higiene en las granjas nos permiten minimizar el impacto de los Gram negativos.

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EL HECHO DE PODER CONOCER CONTRA QUÉ LUCHAMOS NOS AYUDARÁ A CORTO PLAZO A CONTROLAR EL PROCESO INFECCIOSO, YA SEA EN LACTACIÓN O EN SECADO

Probablemente, todo esto ha hecho que algunos gérmenes de la familia de los SCN hayan tomado cierto protagonismo en la actualidad. Especies como Staphylococcus epidermidis y, sobre todo, Staphylococcus chromogenes se están destapando como patógenos emergentes. Como hemos dicho, es muy importante conocer su comportamiento epidemiológico y patogénico en las granjas. De hecho, hay rebaños en los que a pesar de incrementarse la prevalencia de estos gérmenes exponencialmente en los últimos años, no generan grandes problemas de salud de ubre. Se comportan como patógenos causantes de mastitis de tipo subclínico, con bajo impacto en el recuento celular en tanque baja cronicidad y buena curación (incluso sin tratamiento antibiótico), mientras que en otros casos adquieren un comportamiento claramente contagioso, lo que provoca mamitis clínicas con elevados recuentos y en ocasiones con alta resistencia a los tratamientos antibióticos. En estos casos se recomienda adoptar mecanismos de control propio de bacterias consideradas típicamente contagiosas como Streptococcus agalactiae, Mycoplasma spp. o Staphylococcus aureus.

Diagnosticar mediante cultivos o por PCR a las vacas positivas en el rebaño y segregarlas al final del ordeño, así como establecer un protocolo de tratamientos en lactación y, sobre todo, en secado para esas vacas, teniendo muy presente que los SCN pueden presentar altas resistencias a los antibióticos (en este aspecto se recomienda trabajar con antibiogramas), son medidas a ejercer a corto plazo. Igualmente, sería importante determinar el origen del foco e intentar resolver su impacto a medio y largo plazo.

Gráfica 1. SCN. Evolución de aislamientos 0,18

0,13

0,08

0,03 0 2015

2016

2017

% aislamientos sobre el total

2. Staphylococcus aureus. Cuando nacieron los programas de calidad de leche, allá por la década de los 80, lo hicieron para controlar básicamente a dos gérmenes con altísima prevalencia en los rebaños lecheros: Streptococcus agalactiae y Staphylococcus aureus. La masiva implantación de los cinco puntos del NMC consiguió, como comentamos con anterioridad, reducir a mínimos al St. agalactiae.

Sin embargo, el camino recorrido por el Staph. aureus ha sido diferente. A pesar de que hemos conseguido reducir su impacto, en los últimos años se ha mantenido en torno a un 5 % (datos propios) con tendencia a subir ese porcentaje. El hecho de que Staph. aureus tenga un comportamiento dual (ambiental/contagioso) puede ser una de las causas por las que las medidas de control que tan bien han funcionado para otros gérmenes no estén siendo tan eficaces; es más, estas medidas, instauradas a lo largo de los años, han podido ejercer una selección de cepas de tipo ambiental. (Barreal et al., 2015). Staphylococcus aureus es el típico caso de que una bacteria puede ser emergente a pesar de ser una vieja conocida. Como hemos visto, la pre-

sión ejercida a su vertiente contagiosa puede haber ocasionado una selección de cepas ambientales con un comportamiento patogénico agudo o sobreagudo. De hecho, en muchas ocasiones, a la espera de resultados de coliformes o Gram negativos, nos encontramos con la sorpresa de ver qué es un Staph. aureus. El enfoque del control de este microorganismo en cada rebaño vendrá determinado por la epidemiología del proceso. Si la aparición de casos por S. aureus es esporádica, aún en rebaños bien manejados y controlados, se podría incluso no segregar a los animales positivos. En cuanto a los tratamientos en lactación, se aconseja valorar cada animal por separado: número de partos, días en leche, si se trata o no de un animal crónico, etc. Por lo que respecta al tratamiento antibiótico en secado se recomienda siempre, independientemente del recuento celular al que la vaca llegue al periodo seco.

Gráfica 2. Staph aureus. Evolución de aislamientos 0,05 0,04 0,03 0,02 0,01 0 2015

2016

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% aislamientos sobre el total

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EL ORIGEN DE LOS BROTES DE LACTOCOCCUS SPP. SIEMPRE ES AMBIENTAL, POR LO QUE SE RECOMIENDA HACER HINCAPIÉ EN LA HIGIENE, ANTES, DURANTE Y DESPUÉS DEL REBAÑO

3. Finalmente, os presento al último de los gérmenes que he considerado como emergente por su creciente importancia, tanto en cuanto a su prevalencia en los rebaños con los que trabajo, como en cuanto a su elevada patogenicidad e incluso a su alta adaptación a la glándula mamaria, lo que lo ha convertido en un germen con un perfil potencialmente contagioso.

Tanto Lactococcus lactis como Lactococcus garviae han sido descritos tradicionalmente en toda la bibliografía como gérmenes causantes de mastitis (a partir de ahora los definiremos con el nombre de la familia: Lactococcus spp.). En un estudio hecho en Cornell, cuyos resultados se presentaron en las IV Jornadas sobre Calidad de Leche (Ribadeo, 2016), se demostró que los Lactococcus spp. no forman parte del microbioma de la ubre, por lo tanto es un patógeno primario o principal a la hora de poder instaurar una infección en la glándula mamaria. (Bicalho, M.L. et al., 2016). La aparición de brotes de mamitis clínicas, con alta inflamación y alteración de la leche, alta capacidad de cronificación y, sobre todo, la aparición de varios casos simultáneos en el tiempo en el mismo rebaño, han convertido a este germen en una grave amenaza.

En cuanto al control sobre este tipo de gérmenes, ante casos de aparición de brotes en varias vacas, se recomienda siempre segregar y actuar como si de un patógeno contagioso se tratase.

A pesar de su alta adaptación a la glándula, el origen de los brotes siempre es ambiental, por lo que se recomienda hacer hincapié en la higiene, antes, durante y después del ordeño. Por lo que respecta al apartado de tratamientos, los resultados obtenidos hasta el momento no invitan a ser muy optimistas.

Las altas recidivas en lactación y la cronicidad después del parto nos hacen plantearnos la idoneidas de decidir tratar a las vacas afectadas.

CONCLUSIoneS • Debemos determinar en cada caso particular cuáles son los gérmenes emergentes.

• Debemos conocer su patogenicidad (que vendrá determinada por el tipo de cepa) en cada rebaño y sus características en cuanto a respuesta a los tratamientos, para poder instaurar un control de la mamitis a corto plazo.

• Debemos conocer su epidemiología para poder instaurar las medidas de control a medio y largo plazo.

Gráfica 3. Lactococcus spp. Evolución de aislamientos % aislamientos sobre el total 0,05 0,04 0,03 0,02 0,01 0 2015

2016

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% aislamientos sobre el total

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La importancia de la formación a ganaderos y personal de la sala de ordeño sobre el manejo del periodo seco y uso apropiado de las cánulas de selladores y cánulas de terapia antibiótica Analizamos el periodo seco en vacas de alta producción lechera, considerando este como el inicio de la siguiente lactación y como el factor más determinante tanto de la producción posterior como de la prevalencia de infecciones en la glándula mamaria, y nos centramos en el manejo y en la higiene de todo el periodo en general y de la aplicación de tratamientos de secado en particular.

Carlos Noya Couto Veterinario. Servicio de Calidad de Leche en Seragro SCG

INTRODUCcIÓN

S

e denomina periodo seco al tiempo en que la glándula mamaria está descansando de una lactación y se prepara para la siguiente; este periodo no genera ingresos económicos en las granjas, por lo que, en ocasiones, los esfuerzos de mejora se centran en optimizar las condiciones de las vacas en lactación descuidando

el manejo de las secas. Esto es un gran error, ya que de cómo sea este periodo dependerá en gran medida la producción de la siguiente lactación y la prevalencia de mamitis en los primeros 100 días de esta (Bradley y Green, 2004; Leon et al., 2007).

Dicho periodo debe perseguir, por un lado, recuperar nutricionalmente a un animal que ha estado sometido a fuertes exigencias productivas y, por otro, regenerar todo el tejido mamario posibilitando una renovación celular que haga que el animal exprese en

la siguiente lactación todo su potencial productivo.

En cuanto a su duración, actualmente existe un gran debate, aunque la tendencia es a reducir el periodo tradicional de 60 días debido a las altas producciones de leche al secado. Los últimos estudios apuntan a que, fisiológicamente, para esta regeneración celular son necesarios 35 y 45 días para vacas y novillas respectivamente, e indican que con menos tiempo habría un descenso en la producción siguiente (Annen et al., 2004).

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Gráfica 1. Origen de los casos de mastitis clínica durante la lactación 12 10 Infecciones aparecidas durante el período seco

Casos/100 vacas

8

De cómo sea este periodo dependerá en gran medida la producción de la siguiente lactación y la prevalencia de mamitis en los primeros 100 días de esta

Infecciones aparecidas durante la lactación 6 4 2 0 1

2

3

4

5 6 Mes de lactación

7

8

9

Fuente: Green et al., Journal of Dairy Science, 2002

DINÁMICA DE INFECCIONES EN EL PERIODO SECO Desde el punto de vista de la salud de la ubre, el periodo seco es una oportunidad, puesto que se alcanzan los mejores resultados en cuanto a curaciones de infecciones intramamarias

existentes, sobre todo las producidas por gérmenes de tipo contagioso, pero también representa un riesgo de adquisición de nuevas infecciones, es decir, vacas sanas en el momento del secado, que en el momento del parto aparecen infectadas. Esto se valora con los recuentos celulares presecado y posparto tomando como punto de corte el valor de 200.000 cél./ml. Esto es debido a las variaciones fisiológicas que ocurren en la glándula mamaria durante este periodo, la cual pasa por tres etapas en el periodo seco: 1) Fase de involución activa, 2) Fase de involución estable y 3) Fase de calostrogénesis.

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1) Involución activa. Esta fase empieza cuando cesa el ordeño. Junto a la fase de calostrogénesis, es la fase más crítica para adquirir infecciones intramamarias. Se incrementa la presión intramamaria por acumulación de secreción láctea; a su vez existen cambios anatómicos del pezón, este se ensancha y se acorta debido a esta presión, lo que facilita la entrada de bacterias. El tapón de queratina se está empezando a formar. Los pezones no están sometidos a una desinfección rutinaria como ocurre cuando la vaca se ordeña; además, el simple acto del ordeño ocasiona un efecto de arrastre de bacterias hacia el exterior del canal del pezón. Durante los primeros días no hay cambios en la composición de la leche; por tanto, las células defensivas (polimorfonucleares y macrófagos) encargadas de eliminar las posibles bacterias existentes tienen su función comprometida, por estar fagocitando componentes de la leche como grasa y caseína, así como células secretoras degeneradas. Por otro lado, la lactoferrina, esencial para quelar el hierro necesario para la multiplicación bacteriana, está inhibida por las altas concentraciones de citrato en los primeros días. A todo esto sumamos la inmunosupresión del animal como consecuencia del estrés debido al cambio de alimentación, cambio de lote, etc.

2) Fase estable. En esta fase la involución es total, el número de células secretoras es mínimo, la concentración de inmunoglobulinas y lactoferrina es muy elevada, y hay linfocitos y macrófagos en cantidades considerables. Debido a esta situación la ubre es muy resistente a cualquier infección.

3) Calostrogénesis. Empieza sobre dos semanas antes del parto, la glándula se prepara para producir y almacenar el calostro, existe un incremento del volumen de la ubre y las células secretoras alveolares aumentan en número y actividad. La concentración de lactoferrina empieza a disminuir dos semanas antes del parto y la de citrato aumenta; además, la capacidad de fagocitosis por parte de macrófagos y polimorfonucleares se reduce. En esta fase la probabilidad de infección crece debido a estos factores, que comprometen el estado inmunitario del animal y el aumento de componentes de la leche, susceptibles de ser empleados como nutrientes por las bacterias.

Dinámica de infeccións no período seco seco Dinámica de infeccións no período

Dinámica de infecciones en el periodo seco

La eficiencia del tapón de queratina depende de la integridad del pezón A eficiencia do tapón de queratina depende da integridade do teto A eficiencia do tapón de queratina depende da integridade do teto

TERAPIA DE SECADO Todos estamos familiarizados con el uso de antibióticos por vía intramamaria en el momento del secado. Esto se realiza desde los años 60 cuando el NIRD (National Institute for Research in Dairyng) introdujo su famoso Plan de los 5 puntos de control de mamitis, en el cual el uso de antibióticos en el momento del secado era uno de ellos.

Esto se debía al hecho de que la mayoría de las vacas llegaban infectadas al secado. Estas infecciones estaban causadas principalmente por microorganismos contagiosos como Staphilococcus aureus y Streptococcus agalactiae.

Sin duda alguna, la implementación en granja de todos estos planes por parte de veterinarios especialistas ha contribuido enormemente a minimizar los problemas de salud de ubre durante estas décadas. Sin embargo, el escenario a día de hoy es muy diferente, el recuento de células somáticas en tanque ha disminuido drásticamente desde entonces y los patógenos principales también son diferentes, con relativamente pocas granjas con problemas de gérmenes contagiosos por Stap. aureus o Strep.agalactiae.

El mayor desafío es el control de las mamitis de origen ambiental, en las que un porcentaje muy considerable de animales llegan sanos al momento del secado, por lo que no tiene ningún sentido aplicarles un tratamiento antibiótico preventivo. A esto unimos la enorme preocupación global sobre el uso de los antibióticos debido al incremento de infecciones humanas por el incremento de bacterias multirresistentes. Según los datos del centro europeo para el control y la preven-

UNA DE LAS CAUSAS DEL INCREMENTO DE LAS RESISTENCIAS MICROBIANAS ES EL USO EXCESIVO E IRRACIONAL DE ANTIBIÓTICOS, TANTO EN MEDICINA HUMANA COMO VETERINARIA

ción de enfermedades se estima que solo en Europa estas infecciones por bacterias multirresistentes provocan 25.000 muertes al año. Una de las causas del incremento de las resistencias microbianas es el uso excesivo e irracional de antibióticos, tanto en medicina humana como veterinaria. Todo esto conlleva que las autoridades sanitarias comunitarias estén implementando planes de actuación para reducir el uso de antibióticos en medicina veterinaria. España, a instancias de la UE, elaboró un plan en 2014 denominado Plan Nacional de Resistencias a los Antibióticos a través de la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS). Las directrices de este plan van encaminadas a suprimir la terapia de sábana de secado, como ya ocurre en países del norte de Europa, como Holanda y Dinamarca.

Aquí es donde entra en juego la terapia selectiva de secado.

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Un aspecto que es de vital importancia es el control de los ensilados suministrados en esta fase: se deben evitar en mal estado, calientes, con zonas enmohecidas, con alta carga microbiológica, ETC., PUES también producen inmunosupresión TERAPIA SELECTIVA DE SECADO La función del veterinario en cada granja en particular es valorar la idoneidad o no de la aplicación de secado selectivo. Esta terapia selectiva, a grandes rasgos, consiste en tratar únicamente con antibióticos aquellos animales con infecciones al momento del secado. Vamos a dejar de usar antibióticos en el secado cuyo objetivo es, además de curar infecciones intramamarias existentes, prevenir nuevas infecciones al parto. Por tanto, el enfoque en la prevención toma más importancia si cabe y el manejo e higiene en todo este proceso deben ser excelentes.

Sabemos que en muchos casos el tapón de queratina necesario para proteger la glándula mamaria tarda mucho en formarse o no llega a formarse completamente (hasta un 23 % dos animales no forman completamente el tapón de queratina hasta los 40 días y hasta un 5 % no llega a formarlo nunca, Capuco et al., 1990), por lo que el uso de selladores internos para prevenir infecciones en la fase inicial del secado en aquellos animales que no lleven tratamiento antibiótico es esencial.

Según nuestro criterio, las granjas candidatas para aplicar este sistema serían aquellas con un manejo e higiene óptimos durante el periodo seco, recuentos celulares en tanque inferiores a 250.000 cél./ml sostenidos en el tiempo y libres de patógenos contagiosos, en las que dispongamos de la mayor cantidad de datos posible (RCS individuales, registro de mamitis clínicas, prevalencias, etc.), para monitorizar la evolución de esta terapia.

En cuanto a qué animales seleccionamos para recibir antibioterapia serían aquellos con un recuento superior a 200.000 cél./ml en uno o más de los 3 últimos controles lecheros presecado y/o uno o más episodios de mamitis clínica en este periodo.

Con estos criterios de selección se secan con antibiótico entre el 20 y el 30 % de los animales dependiendo de la granja. El otro 60-70 % recibiría únicamente sellador interno (gráfica 2).

Gráfica 2. Comparativa de las distintas terapias de secado TERAPIA DE SECADO 70 60 50 40 30 20 10 0

64,35

63,96

21,09

23,04

18,78 6

Antibioterapia

62,1

4,5

6,5

Ant.+ sellador

Selectivo

Nuevas infecciones Tasa de curación

Mastitis clínica

Hay que seguir avanzando en el secado selectivo; no hay diferencias significativas con respecto a la antibioterapia, siempre que el manejo sea el adecuado Fuente: datos propios de Seragro SCG

MANEJO DEL SECADO Es fundamental el control de todos los aspectos relacionados con el manejo y la higiene durante todo este periodo.

Controlar todos estos factores es la mejor estrategia que tenemos a nuestro alcance para conseguir unos resultados satisfactorios.

En primer lugar, como veterinarios de calidad de leche debemos implantar en las explotaciones unas rutinas de ordeño encaminadas a conseguir “ordeñabilidad”, definida como la extracción de la leche disponible en la ubre en el menor tiempo posible, ordeñando de manera uniforme y continua los cuatro cuartos y de forma suave y agradable para el animal. Con esto conseguiremos que la condición de esfínteres al secado sea adecuada en más del 90 % de los animales (score 1, 2 en la clasificación del National Mastitis Council). De este modo, evitamos pezones con hiperqueratosis al secado, que, al tener dañada su integridad anatómica, dificultan mucho más todavía la formación del tapón de queratina. Pezones con score 3, 4 tienen un 15 % más de riesgo de adquirir una nueva infección por estreptococos ambientales y un 10 % más de infección por coliformes en el periodo seco (Dingwel, 2004). Otros autores hablan incluso de un aumento del 50 % de nuevas infecciones en vacas con hiperqueratosis (Agger et al., 1986).

Otro aspecto fundamental se refiere a las condiciones de higiene y estabulación en todo este periodo. En caso de disponer de cubículos, deben estar correctamente dimensionados para permitir que la vaca pueda echarse y levantarse sin dificultad sobre una cama lo más cómoda y limpia posible; tiene que haber disponible un cubículo por vaca. En caso de cama caliente, se debe disponer de 10 m2 por animal y el material de la cama siempre en cantidad suficiente y seco. Bebederos, comederos, pasillos, etc. deben estar siempre limpios. Es muy importante ejercer un control activo de moscas para evitar que actúen como vectores en la transmisión de microorganismos. En épocas de calor ambiental se produce estrés en las vacas secas y depresión del sistema inmune. Hay que facilitar la disipación del calor de la vaca mediante un correcto diseño de las instalaciones; de no ser así, se puede requerir ventilación forzada mediante sistemas de ventiladores y/o aspersores.

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O Manejo de cubículos enmillo vacas secas Manexoadecuado correcto dun ensilado de

En cuanto al manejo de la alimentación este periodo siempre debe garantizar los requerimientos nutricionales óptimos que aseguren el correcto estado metabólico del animal. Un aspecto que es de vital importancia es el control de los ensilados suministrados en esta fase: se deben evitar en mal estado, calientes, con zonas enmohecidas, con alta carga microbiológica, etc., pues también producen inmunosupresión. El agua también es muy importante, debe estar potabilizada.

A mayores, también tenemos estrategias de vacunación, de inmunomodulación, que en determinados casos pueden llegar a ser muy útiles para reforzar el sistema inmunitario.

Es necesario que exista en la explotación un protocolo de buenas prácticas para la prevención de muestras positivas a inhibidores

APLICACIÓN DE TRATAMIENTOS INTRAMAMARIOS Dentro del manejo de este periodo, un aspecto fundamental en el que debemos incidir en las granjas como parte crítica de un programa de salud de ubre es la correcta aplicación de los tratamientos intramamarios realizados al secado. Nuestra labor es formar correctamente a los ganaderos y/o al personal contratado en las tareas de ordeño. Debemos entrenar a todo el personal en esta técnica, protocolizar todo el procedimiento para no dar lugar a errores y verificar periódicamente el cumplimiento de estos protocolos.

Designaremos un responsable en cada granja de la aplicación o, en su caso, supervisión de este aspecto. Este punto es más importante si cabe en las granjas en las que se realiza secado selectivo, ya que la mayoría de los animales no van a recibir antibióticos.

Seleccionamos al animal o al grupo de animales en los que tengamos que aplicar el tratamiento y realizamos el ordeño completo. Una vez terminado, siempre con guantes limpios, debemos seguir los siguientes pasos: • Limpiar y desinfectar la punta del pezón con toallitas empapadas en alcohol al %. Empezar la desinfección del lado de la vaca más alejado de la persona que va a aplicar el producto.

• Aplicar el tratamiento antibiótico si es necesario. El tratamiento debe aplicarse empezando por los cuarterones más cercanos a la persona que aplica el tratamiento. Masajear para favorecer su difusión.

• En caso de aplicar un sellador interno, previamente se debe volver a desinfectar para evitar el arrastre de bacterias que quedarían atrapadas bajo el sellador. Este debe aplicarse procurando que quede en el interior del pezón, sin llegar a difundir en la ubre. Para ello debemos hacer una pinza con los dedos en la parte superior del pezón.

• Aplicar un baño de pezones.

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O Manejo correcto de un ensilado de maíz

• Separar inmediatamente las vacas al lote de secas e identificarlas de manera clara y visible para evitar posibles confusiones. Es necesario que exista en la explotación un protocolo de buenas prácticas para la prevención de muestras positivas a inhibidores. Uno de los puntos clave que debe incluir este protocolo es el relacionado con estos tratamientos de secado, ya que un gran porcentaje de positivos a inhibidores según datos de los laboratorios interprofesionales proviene de antibioterapia en el secado (alrededor del 25 % de los positivos), por no cumplirse debidamente los tiempos de espera de estos productos (anotación incorrecta de la fecha del tratamiento, partos prematuros, etc.).

BIBLIOGRAFÍA

Guía Solomamitis del asesor en calidad de leche.

Equipo solomamitis. Boehringer Ingelheim.

Annen, E. L., Collier, R. J., McGuire, M. A., Vicini, J. L., Ballam, J. M., & Lormore, M. J. (2004). Effect of modified dry period lengths and bovine somatotropin on yield and composition of milk from dairy cows. Journal of dairy science, 87(11), 3746–61. doi:10.3168/jds.S00220302(04)73513-4 Bradley, A J, Breen, J. E., Payne, B., Williams, P., & Green, M. J. (2010). The use of a cephalonium containing dry cow therapy and an internal teat sealant, both alone and in combination. Journal of dairy science, 93(4), 1566–77. doi:10.3168/jds.2009-2725 Bradley, Andrew J, & Green, M. J. (2004). The importance of the nonlactating period in the epidemiology of intramammary infection and strategies for prevention. The Veterinary clinics of North America. Food animal practice, 20(3), 547–68. doi:10.1016/j.cvfa.2004.06.010

Gráfica 3 80 70 60 50 40 30 20 10 0

68,46

52,02 Correcto Mejorable

26,63 17,7

5,4 Nuevas infecciones

Tasa de curación

12

Mastitis clínica

Fuente: Servicio de Calidad de Leche (Seragro)

Capuco, a V, Wood, D. L., Baldwin, R., Mcleod, K., & Paape, M. J. (2001). Mammary cell number, proliferation, and apoptosis during a bovine lactation: relation to milk production and effect of bST. Journal of dairy science, 84(10), 2177– 87. doi:10.3168/jds.S0022-0302(01)74664-4 Church, G. T., Fox, L. K., Gaskins, C. T., Hancock, D. D., & Gay, J. M. (2008). The effect of a shortened dry period on intramammary infections during the subsequent lactation. Journal of dairy science, 91(11), 4219–25. doi:10.3168/ jds.2008-1377 Collier, R. J., Annenawson, E. L., & Pezeshki, a. (2012). Effects of continuous lactation and short dry periods on mammary function and animal health. Animal : an international journal of animal bioscience, 6(3), 403–14. doi:10.1017/ S1751731111002461 Dingwell,R.T., D.F. Kelton, K.E. Leslie, V.L. Edge (2001) Deciding to dry-off:does level of production matter? National Mastitis Council Annual Meeting Proceedings.

En la gráfica 3 (datos propios del Servicio de Calidad de Leche de Seragro) observamos una comparativa entre nuevas infecciones intramamarias, tasa de curación y mamitis clínica en los primeros 60 días posparto de una serie de granjas en las que el manejo del periodo seco y la aplicación de tratamientos de secado se realizan de manera correcta y constante frente a granjas en las que algún aspecto de este manejo es mejorable.

Estos datos son supervisados en visitas mensuales.

Dingwell, R. T., Leslie, K. E., Schukken, Y. H., Sargeant, J. M., Timms, L. L., Duffield, T. F., … Conklin, J. (2004). Association of cow and quarter-level factors at drying-off with new intramammary infections during the dry period.

Preventive veterinary medicine, 63(1-2), 75–89. doi:10.1016/j.prevetmed.2004.01.012 Green, M. J., Bradley, A. J., Medley, G. F., & Browne, W. J. (2007). Cow, farm, and management factors during the dry period that determine the rate of clinical mastitis after calving. Journal of dairy science, 90(8), 3764–76. doi:10.3168/jds.2007-0107 Green, M. J., Green, L. E., Medley, G. F., Schukken, Y. H., & Bradley, A. J. (2002). Influence of dry period bacterial intramammary infection on clinical mastitis in dairy cows. Journal of dairy science, 85(10), 2589–99. doi:10.3168/jds.

S0022-0302(02)74343-9

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

INTRODUCcIÓN

E

s importante destacar que las características de nuestras explotaciones en cuanto a número de vacas, manejo o tipo de instalaciones no son nada homogéneas, por lo que la dispersión en los valores obtenidos puede ser muy grande. Aun así, creemos interesante que, como asesores que somos, pongamos en común toda la información de la que disponemos, para que de ese modo podamos llegar a alguna conclusión que nos ayude a valorar si las medidas que estamos implementando son adecuadas o no. En este caso, nosotros lo hemos hecho con el uso de selladores internos.

Los datos con los que hemos trabajado corresponden al año 2017 y son los siguientes:

Comparativa de datos entre explotaciones sobre el uso de selladores internos A continuación presentamos un estudio que, lejos de tener una base científica plena, solo pretende comparar algunos de los datos que vamos recogiendo en nuestras visitas mensuales de gran parte de los clientes que llevamos en un programa de gestión de la calidad de leche.

Patricia de Celis Martínez, Christian Paniagua Echevarría Gescal Veterinarios SLP

N.º vacas

% explotaciones usan sellador

% vacas con sellador

Presecado

% cama caliente/fría

% cubículos

27

3.786

63 %

59 %

33 %

59 %

41 %

<50 vacas

50-100 vacas

100-150 vacas

150-250 vacas

>250 vacas

% explotaciones

11 %

48 %

18 %

8%

15 %

% mamitis mensual

% mamitis 90 DEL

Prevalencia infección

Prevalencia 90 DEL

<10 % 5,6 %

10-20 % 61,0 %

>20 % 33,4 %

<200.000

200.000300.000

>300.000

Media RCS mensual

52,0 %

40,0 %

8,0 %

<150.000

150.000250.000

>250.000

Media RCS 90 DEL

11,7 %

29,5 %

58,8 %

Ben

Regular

Mal

Higiene cama secas

43,8 %

43,8 %

12,4 %

N.º granjas

% NI parto

<5 % 63,0 %

5-10 % 22,2 %

>10 % 14,8 %

<20 % 18,5 %

20-40 % 66,7 %

>40 % 14,8 %

<20 % 44,5 %

20-30 % 40,7 %

>30 % 14,8 %

<15 % 25,0 %

15-30 % 62,5 %

>30 % 12,0 %

m²/vaca cama secas

Hiperqueratosis

>8 m² /vaca 8-5 m² /vaca <5 m²/vaca 22,2 %

70,4 %

7,4 %

<20 %

20-50 %

>50 %

43,8 %

43,8 %

12,4 %

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E S P E C I A L : C A L I DA D D E L A L E C H E Y O R D E Ñ O

RESULTADOS A partir de los apuntes expuestos anteriormente hemos comparado índices re-

lacionados con el secado entre explotaciones que usan sellador o no en cada caso.

Datos totales % mastitis 90 DEL

% mastitis mensual

Prevalencia 90 DEL

Prevalencia infección

% NI parto

RCS 90 DEL

31,5 33,4 6%

4,4 8,9 102 %

17,1 27,7 62 %

20 26 30 %

16,7 19,1 14 %

242,5 460,5 90 %

Con sellador Sin sellador Diferencial

En este caso solo hemos tomado como elemento de filtro si usan o no sellador interno. En todos los índices comparados observamos un mejor comportamiento en las explotaciones que sí lo utilizan, y es especialmente relevante la diferencia en la prevalencia de infección en los primeros 90 DEL y el RCS 90 DEL. Las nuevas infecciones (NI) al parto y las mamitis en los primeros 90 DEL que también tienen gran importancia para valorar el funcionamiento del secado, pese a que no tienen diferenciales tan significativos, igualmente presentan resultados positivos.

Camas de las vacas secas Todas las granjas del estudio usan cama caliente de paja. Hemos comparado los datos teniendo en cuenta por un lado el espacio por animal y por otro las condiciones higiénicas de las camas.

1. Espacio % mastitis 90 DEL

Prevalencia 90 DEL

% NI parto

> 8 m²/ < 8 m²/ > 8 m²/ < 8 m²/ > 8 m²/ < 8 m²/ seca seca seca seca seca seca

Con sellador

27,5

32,8

15,9

20,4

15,6

20,1

Sin sellador

42,5

31,3

28,6

24

18,4

21,9

Diferencial 55 %

-5 %

80 %

18 %

18 %

9%

2. Limpieza

Con sellador Sin sellador Diferencial

% mastitis prevalencia % NI parto 90 DEL 90 DEL No No No HigiéHigiéHigiéhigiéhigiéhigiénicas nicas nicas nicas nicas nicas

23 33,8 7 18,2 7,6 17,4 42,5 31,1 24 28,5 21,9 18,4 85 % -8 % 243 % 57 % 188 % 6 %

En cuanto a las camas de las vacas secas, vemos que los resultados son: mejores utilizando sellador interno en todos los casos excepto en el porcentaje de mastitis en los primeros 90 DEL en malas condiciones tanto de espacio como de higiene. Estas circunstancias normalmente coinciden en las mismas explotaciones, de ahí que los resultados sean similares. Paradójicamente, y en contra de lo que la lógica nos indicaría, los porcentajes son peores utilizando sellador interno en nuestras granjas de estudio.

Hiperqueratosis Comparando el uso de sellador interno con la hiperqueratosis de las vacas en lactación, los resultados son los siguientes: % mastitis Prevalencia % NI parto 90 DEL 90 DEL <20 % >20 % <20 % >20 % <20 % >20 % HQ HQ HQ HQ HQ HQ

Con sellador 35,2 22 13 19,6 12,9 16,4 Sin sellador 33,2 41 28,3 20,6 16,3 17 Diferencial -6 % 86 % 118 % 5 % 26 % 4 %

Si lo que analizamos es la condición de pezón, observamos que, en líneas generales, el uso de un sellador interno es positivo. También es cierto que, si bien el porcentaje de mastitis 90 DEL se comporta siguiendo la lógica de que las explotaciones con peor tasa de HQ sean las que más se beneficien del uso del sellador interno, este paradigma no se repite con la prevalencia 90 DEL ni con el porcentaje de NI al parto, donde, por el contrario, observamos que la mejora es mucho mayor cuando la condición del pezón es óptima. Más allá de que no sea especialmente congruente este hecho, lo que parece evidente es que el uso de sellador interno es pertinente aun cuando la condición del pezón sea buena.

LO QUE PARECE EVIDENTE ES QUE EL USO DE SELLADOR INTERNO ES PERTINENTE AUN CUANDO LA CONDICIÓN DEL PEZÓN SEA BUENA

Presecado Finalmente vamos a comparar las granjas que realizan alguna práctica para bajar la producción de leche previa al secado frente a los que no.

Con sellador Sen sellador Diferencial

% mastitis prevalencia % NI parto 90 DEL 90 DEL No No No PresePresePresepresepresepresecado cado cado cado cado cado

29,6 32,4 15 18 16,5 16,7 27,3 37,5 24 28,6 21,9 18,4 -8 % 16 % 60 % 59 % 33 % 10 %

Atendiendo a los resultados obtenidos en nuestras granjas, utilizar el sellador interno junto al presecado mejora los resultados en casi todos los casos.

La única excepción, una vez más, es el porcentaje de mastitis en los primeros 90 DEL, que vuelve a estar un poco por encima en las explotaciones que usan sellador interno.

CONCLUSIÓN Os animamos a que pongáis en común toda la información que recopiláis en las visitas técnicas. Sin menoscabo de que, en algunos casos, esta práctica os pueda inducir a alguna contradicción, el conocimiento de las circunstancias y el contexto de cada una de las vuestras explotaciones, os ayudará, sin duda, a discriminar los elementos discordantes para poder llegar a alguna conclusión interesante.

En este estudio nosotros podemos inferir que el uso de selladores internos mejora los índices relacionados con el secado.

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Considerado ya como un evento de referencia en el sector, Boehringer Ingelheim no quiso faltar a la cita anual del Congreso Internacional de Anembe, que este año se celebró en Vigo. De este modo, durante la jornada del 7 de junio, la compañía organizó un simposio integrado en el programa científico del congreso bajo el título “La salud de la ubre en el período seco. Nuevo consenso sobre el tratamiento selectivo de la vaca seca” al que acudieron alrededor de setenta destacados veterinarios especialistas en calidad de leche.

El doctor Sarne de Vliegher, profesor de la Universidad de Gante (Bélgica) y líder de opinión mundial en calidad de leche, fue el encargado de abrir el programa con una intervención en torno a la importancia del canal del pezón. En su ponencia, el doctor De Vliegher subrayó la importancia del período seco en la vida productiva del vacuno de leche y quiso incidir en que durante este período se producen diez veces más infecciones intramamarias que durante la lactación debido a los cambios morfológicos que sufre el pezón al inicio del secado. A este factor sumó el hecho de que el tapón de queratina, que debería formarse en los primeros días, no llega a aparecer en el 25 % de los animales y, ante esta situación, queda una vía abierta a los gérmenes, los cuales inician nuevas infecciones en el período seco.

Bajo este título, el profesor del departamento de Salud Animal de la Universidad de Múnich (Alemania), el doctor Holm Zerbe, explicó de qué manera se comporta la ubre ante cualquier infección y quiso hacer hincapié en que, en un entorno de uso responsable de antibióticos, el sistema inmune debe estar preparado para hacer frente a nuevas infecciones. A pesar de esta afirmación, dejó claro que, actualmente, las terapias inmunorreguladoras han demostrado una eficacia limitada, lo que sigue concediendo una gran importancia al manejo y a la prevención para mejorar el estatus sanitario del rebaño.

Para cerrar la jornada, Luis Miguel Jiménez, veterinario y asesor de calidad de leche de Servet Talavera, habló sobre la opinión de los expertos en calidad de leche de Europa sobre el secado. En su ponencia, Jiménez explicó el consenso de estos expertos sobre la salud de la ubre, la cual se Compartimos de xeito en gratuíto o establecen libro Por los quelímites arriscarse? no plasma en un documento el que se por los, que se una explotación ganadera en lade categoría de alto o de bajo queclasifica se abordan os beneficios do uso seladores internos en riesgo.

Todos losen expertos coinciden en un punto de manera unánime: todas as vacas cada secado.

Dispoñible en varios idiomas, esta es imprescindible el uso de selladores pezón las publicación expón de xeito claro e internos concisodel cales sonenastodas pautas explotaciones en todos animales, del grado de que se debenyseguir nolos proceso de independientemente secado. riesgo que tengan.

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los expertos en calidad de leche

han llegado a un acuerdo.

no te la juegues. utiliza de forma rutinaria

selladores internos de pezones Durante el periodo seco, la ubre tiene un riesgo 10 veces superior de sufrir infecciones intramamarias que durante la lactación1.

Las mastitis generadas en el periodo seco se manifiestan tras el parto y se suman a las infecciones propias del inicio de lactación, que son especialmente importantes durante las primeras semanas. En consecuencia, en los primeros momentos tras el parto la probabilidad de padecer un proceso de mastitis es siempre considerable y genera cuantiosas pérdidas. Estudios recientes han estimado que cada episodio de mastitis supone de media un coste no inferior a 357 €/vaca2. No es por tanto extraño que el Panel Internacional de Expertos en Calidad de Leche3 haya elaborado un Documento de Consenso en el que se recomienda el uso de selladores internos de pezones, en TODAS las vacas y en TODAS las explotaciones lecheras. El objetivo es disminuir las infecciones sucedidas durante el secado, y con ello sus elevados costes. La elección correcta de un sellador de pezones es ahora más sencilla con la introducción de UBROSEAL® de Boehriger-Ingelheim, líder mundial en la salud de la ubre. UBROSEAL posee un sistema Flexicap® mejorado que facilita su aplicación sin riesgos para el pezón, además de poner a disposición de los usuarios el más completo servicio técnico, que pudieran esperar. Por lo tanto siéntete seguro y no dudes en recomendar UBROSEAL® como sellador interno intramamario en la protección rutinaria de las explotaciones ganaderas de tus clientes.

Para cada vaca. En cada secado.

Ubroseal® Vacas en Secado 2,6 g suspensión intramamaria para bovino. Composición: Cada jeringa intramamaria de 4 g contiene: Subnitrato de bismuto, pesado 2,6 g.

Indicaciones: Prevención de nuevas infecciones intramamarias durante el período de secado. En las vacas que se considera que están libres de mastitis subclínica, el medicamento veterinario puede usarse solo en el manejo de la vaca seca y control de la mastitis. Especies de destino: Bovino (vacas lecheras en el secado). Posología: Sólo por vía intramamaria.

Introducir el contenido de una jeringa del medicamento veterinario en cada cuarterón de la ubre inmediatamente después del último ordeño de la lactancia (en el momento del secado). Contraindicaciones: No usar en vacas en lactación. No usar el medicamento veterinario solo en vacas con mastitis subclínica en el momento del secado. No usar en vacas con mastitis clínica en el momento del secado. No usar en casos conocidos de hipersensibilidad a la sustancia activa o a algún excipiente. Tiempos de espera: Carne: 0 días. Leche: 0 horas. Presentación: Caja con 20 jeringas y 20 toallitas limpiadoras. Cubo con 120 jeringas y 120 toallitas limpiadoras. Reg. nº: 3628 ESP. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Titular: Univet Ltd. Representante Local: Boehringer Ingelheim Animal Health España, S.A.U. Bibliografía: 1. Crispie et al., 2004. Ir. Vet. J. 57, 412-418. 2. Rollins et al., 2015. Prev. Vet. Med.122, 257-264. 3. Andrew Bradley, QMMSand University of Nottingham, UK; Sarne De Vliegher Ghent University, Belgium; Michael Farre SEGES, Denmark; Luis Miguel JimenezServet, Spain; Thomas Peters, MBFG Wunstorf, Germany; Ellen Schmitt-van de Leemput, Vetformance, Villaines la Juhel, France; Tine van Werven, Utrecht University, The Netherlands. Date of Preparation: Oct 2017

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