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CENTRO DE RECRÍA

GAYOSO CASTRO Castro Riberas de Lea [Lugo]

[ A Deputación avanza na construción do primeiro centro público de recría de gando en España ]

DEPUTACIÓN DE LUGO www.deputacionlugo.org

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

SAÚDO Nesta XI edición das Xornadas Técnicas de Vacún de Leite é un honor para min, como presidente de Seragro S. Coop. Galega, saudarvos e, ao mesmo tempo, expresarvos a miña inmensa satisfacción pola grande acollida que tiveron as nosas Xornadas durante estes once anos de existencia e pola repercusión da que gozan hoxe en día. Grazas a todos vós, gandeiros, técnicos, patrocinadores, anunciantes, colaboradores, organismos oficiais e a todas aquelas persoas que dalgunha maneira nos axudaron a sacar adiante esta iniciativa. As Xornadas Técnicas de Vacún de Leite de Seragro non teñen outro obxectivo máis que estar en contacto cos gandeiros, técnicos e empresas do sector leiteiro galego co propósito de achegar coñecementos técnicos, compartir experiencias e debater sobre os temas que atinxen ao sector. O programa desta XI edición das Xornadas, coma en anos anteriores, conta con relatorios que esperamos que sexan de interese para todos os que traballamos no sector. Na mesa redonda do último día abordaremos temas de actualidade como a futura PAC, a mobilidade de terras e os contratos lácteos. Despídome de todos vós co convencemento de que pouco a pouco o sector leiteiro galego acadará a estabilidade que precisa para poder traballar con perspectivas de futuro. Benvidos e moitas grazas,

Rogelio Grille Barbeira Presidente de Seragro S. Coop. Galega

SUMARIO Indicadores en granxa para unha correcta monitorización pre e posparto: mitos e realidades

Manexo e alimentación de vacas de alta produción

Análise da podoloxía con datos estatísticos

Factores de risco e diagnóstico por comparación da saúde podal nas ganderías de vacún de leite de Galicia

O benestar animal en vacún de leite. Que parámetros podemos avaliar na granxa?

Aspectos clave nos sistemas de recría de xovencas de substitución. Experiencia en Israel

Xestión da produción de forraxe para vacas de alta produción

Período seco. Análise de factores e interpretación dos índices celulares

Dúas realidades cun mesmo obxectivo: SAT Casa Menor e SAT Familia Martínez

Máis terra? Hai resposta para esta pregunta?

Edita: Seragro, S. Coop. Galega Deseño, maquetación e impresión: TRANSMEDIA Comunicación & Prensa Depósito Legal: LU 193-2011

Nยบ 1 TIPO Nยบ 1 UBRE

XORNADAS

TÉCNICAS

VACÚN

LEITE

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

PROGRAMA

XOVES 14 DE NOVEMBRO

VENRES 15 DE NOVEMBRO

10:00 h Entrega da documentación

10:00 h

10:30 h Inauguración Presidente da Deputación de Lugo, José Ramón Gómez Besteiro, presidente de Seragro S. Coop. Galega, Rogelio Grille Barbeira, e decano da Facultade de Veterinaria de Lugo, Germán Santamarina Pernas

Xestión da produción de forraxe para vacas de alta produción Ángel Miranda, enxeñeiro agrónomo responsable do Departamento Técnico de Os Irmandiños, S. Coop. Galega Patrocina: Fatro Ibérica

11:30 h

Pausa do café

11:00 h Indicadores en granxa para unha correcta monitorización pre e posparto: mitos e realidades Diego Martínez del Olmo, director do Departamento de Produto de Núter-Feed Patrocina: Bayer Hispania

12:00 h

Período seco. Análise de factores e interpretación dos índices celulares Martín López e Noelia Mourazos, veterinarios do Servizo de Calidade do Leite de Seragro S. Coop. Galega Patrocina: Laboratorios Hipra

12:00 h Pausa do café

13:00 h

12:30 h Manexo e alimentación de vacas de alta produción Gabriel Adin, director do Departamento de Gandería do Ministerio de Agricultura de Israel Patrocina: Progando

Dúas realidades cun mesmo obxectivo: SAT Casa Menor (Boimorto, A Coruña) e SAT Familia Martínez (Vilasantar, A Coruña) Patrocina: Zoetis Spain

14:30 h

Xantar Patrocina: Seragro S. Coop. Galega

13:30 h Análise da podoloxía con datos estatísticos Pablo Salgado, técnico de Seragro S. Coop. Galega

16:00 h

14:00 h Factores de risco e diagnóstico por comparación da saúde podal nas ganderías de vacún de leite de Galicia Noureddine Charfeddine, doutor enxeñeiro agrónomo e técnico analista no Departamento Técnico de Conafe Patrocina: Laboratorios Karizoo

Máis terra? Hai resposta para esta pregunta? Francisco José Ónega López, investigador do Laboratorio do Territorio, Departamento de Enxeñería Agroforestal da Escola Politécnica Superior de Lugo (USC) Patrocina: Laboratorios Ovejero

17:00 h

Mesa redonda: o sector lácteo galego. Horizonte 2020 Participan: Carlos Cabanas Godino, director xeral de Producións e Mercados Agrarios do Ministerio de Agricultura, Alimentación e Medio Ambiente; José Ángel Burgo Rodil, subdirector xeral de Xestión da PAC do Fondo Galego de Garantía Agraria (FOGGA); Francisco José Ónega López, investigador do Laboratorio do Territorio, Departamento de Enxeñería Agroforestal da Escola Politécnica Superior de Lugo (USC); María do Mar Pérez Fra, profesora do Departamento de Economía Aplicada da Escola Politécnica Superior de Lugo (USC); e Óscar Javier Pose Andrade, secretario de Servizos e Infraestruturas de Unións Agrarias. Modera: Rogelio Grille Barbeira, presidente de Seragro S. Coop. Galega

18:30 h

Clausura e brinde do leite Coa participación do actor e monologuista Carlos Blanco e coa colaboración do Laboratorio Interprofesional Galego de Análise do Leite (Ligal) e da Aula de Produtos Lácteos da Universidade de Santiago de Compostela

14:30 h Xantar Patrocina: Xenética e Servizos Gandeiros, S.A. (Xesga) 16:00 h O benestar animal en vacún de leite. Que parámetros podemos avaliar na granxa? Eva Mainau Brunsó, investigadora do SNIBA (Servizo de Nutrición e Benestar Animal) da UAB (Universidade Autónoma de Barcelona) Patrocina: Laboratorios Calier 17:00 h Aspectos clave nos sistemas de recría de xovencas de substitución. Experiencia en Israel Gabriel Adin, director do Departamento de Gandería do Ministerio de Agricultura de Israel Patrocina: Invivo-NSA

ASISTENCIA LIBRE E GRATUÍTA - ORGANIZA: SERAGRO

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

Diego Martínez del Olmo Director del Departamento de Producto de Núter-Feed

TRANSICIÓN Y MONITORIZACIÓN POSPARTO INTRODUCCIÓN Según la Internacional Farm Comparison Network (IFCN, Farm comparison data 2009, 2010), entre los principales factores que influyen en la reducción del coste de producción del litro de leche están el incremento de la eficiencia de la producción láctea y la reducción de los costes de eliminación de los animales, factores con los que, comparativamente, las ganaderías de España salen peor paradas que otros países de nuestro entorno. Para implementar medidas que mejoren estos dos puntos hay que trabajar en la transición de las vacas. Además, este es el punto crítico que más importancia tiene para el bienestar animal (Von Keyserlingk y col., 2009), ya que la pérdida de sanidad influye en la pérdida de eficiencia reduciendo la producción de leche, el rendimiento reproductivo y, por lo tanto, aumentando la tasa de sacrificio. TRANSICIÓN Hay que tener en cuenta que en el periodo de transición todo tipo de iniciativas suponen una inversión que nos reportará beneficios durante todo el periodo de lactación. A lo largo de 2013, la alimentación supone más del 52% de los costes totales de producción acumulados hasta la fecha (agosto 2013) y, en concreto, en el periodo de 60 días antes del parto hasta el mismo momento de este, esa partida es tan solo el 4,6% del total, pero con gran repercu-

sión en la eficiencia energética y proteica de la producción de leche. Y la eficiencia es el factor, de todos los que reportan a este input, que más influye en la optimización del coste de producción. En cuanto a los costes totales (fijos + variables), la partida correspondiente a los costes generados por los animales entre los 60 días antes del parto y el momento de este supone el 6,5% de las diferentes partidas (datos propios, 2013). La transición es el periodo que comprende tres semanas antes del parto y tres semanas después, y hablar de transición es hablar de un periodo de estrés para el animal porque existen cambios de ración, reagrupación social, cambios físicos y hormonales y, por supuesto, cambios fisiológicos. El mayor reto de la transición es el de soportar el aumento de necesidades de nutrientes para afrontar el inicio de la lactación, cuando es un periodo en el que se disminuye la ingesta de materia seca (Drackley, 1999). Del cómo afronten las vacas el parto va a depender el grado de incidencia de cetosis subclínica, mamitis, metritis y riesgo de cojeras que tengamos en la lactación temprana, ya que, según qué publicación miremos, entre el 30 y el 50% de las vacas se ven afectadas por algún tipo de enfermedad metabólica o infecciosa alrededor del parto debido a la resistencia insulínica, a la reducción de inges-

ta, al balance energético negativo (BEN), a la lipólisis y a la pérdida de peso, lo que significa que es un periodo de alta inmunosupresión, con reducción de neutrófilos y aparición de problemas, principalmente en el útero y la ubre (Hammon y col., 2006). Es necesario monitorizar entonces para conseguir identificar las desviaciones de nuestros programas de racionamiento, de manejo y reproductivo, e identificar tempranamente aquellas vacas con riesgo de enfermedad. Una monitorización debe comprender las recomendaciones del esquema de Guterbock (2004) adaptadas a nuestras necesidades particulares de país: 1. Una correcta identificación y definición de aquellas patologías que queramos medir: distocias, retención de placenta (RP), mamitis, metritis, desplazamiento de abomaso (DA), cetosis, reposición antes de 45 días en leche (DEL)… 2. Seguimiento del incremento diario de producción de leche (Edwards y Tozer, 2004) 3. Evaluación de la condición corporal (Ferguson y col., 1994) 4. Monitorización de β hidroxibutirato (BHBA) y ácidos grasos no esterificados (NEFA) plasmáticos 5. Detección precoz de hipocalcemia 6. Eficiencia del uso del nitrógeno 7. Ratio GB/PB 8. Temperatura rectal posparto

Enl osmoment os mási mpor t ant es

CATOSAL®.Sol uci óni nyect abl e.Composi ci ónporml :But af osf án:100mg,Vi t ami naB12:0, 050mgI ndi caci onesdeuso:Tr asCATOSAL®.Sol uci óni nyect abl e.Composi ci ón porml :But af osf án:100mg,Vi t ami naB12:0, 050mgI ndi caci onesdeuso:Tr ast or nosmet aból i cosagudosycr óni cos.Bovi no:Anor exi a,anemi a,debi l i dad,encombi naci óncon cal ci ot er api apar at et ani aypar esi a,di smi nuci ón delr endi mi ent ol áct eo.Equi no:Anor exi a,anemi a,l umbagoyagot ami ent o.Per r oygat o:Est adosdedebi l i dad.Posol ogí ay modo de admi ni st r aci ón: Dosi f i caci ón:Bovi noyequi noadul t o:10a25ml . Ter ner oypot r o:5a12ml . Per r os:0, 5a5, 0ml . Gat os:0, 5a2, 5ml . Según l a especi e. Admi ni st r aci ón:Bovi no:I V.Equi no,per r osygat os:I V,I M ySC. Ti empodeesper a:Nopr eci sa. No est á per mi t i do su usoenéqui doscuyacar nesedest i nealconsumo humano. Pr esent aci ón:Fr asco100ml . Conpr escr i pci ónvet er i nar i a.NºdeRegi st r o:7538. Ti t ul ar :BayerHi spani a,S. L. Par a más i nf or maci ónconsul t eelpr ospect o del medi cament o.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

8 INDICADORES Analizando alguno de los indicadores y empezando con la correcta identificación de patologías, en la tabla 1 (adaptada de Grohn y col., 1995) podemos ver que la mayor parte de los problemas que cursan con descenso de producción o incremento de la tasa de reposición aparecen en la lactación temprana. También en la misma tabla podemos ver algunas recomendaciones de Guterbock (2004) respecto a índices objetivos a conseguir.

antes del parto hasta el parto y aumenta posteriormente (Huzzey y col., 2005; Osborne y col., 2002).

En la tabla 2 (de elaboración propia, 2005), realizada sobre 400 animales, podemos ver la repercusión que diferentes patologías tienen sobre la incidencia reproductiva, así como la probabilidad de desecho y su coste económico.

Cada punto de pérdida de condición corporal supone aproximadamente 56 kg de peso vivo (Hayirly y col., 2002) y descensos de la ingesta de materia seca del 28

Analizando la condición corporal como herramienta básica para analizar la pérdida de balance energético (según la escala de 1 a 5 de Ferguson y col., 1994), es importante que en el momento del parto sea igual o inferior a 3, o al menos nunca superior a 3,5 (Garnsworthy, 2008), que es cuando menor incidencia de patologías y mejor respuesta productiva tenemos en principio de lactación. Una pérdida de condición corporal excesiva conlleva un balance energético negativo muy acusado alrededor de los 60 DEL que desemboca en una reducción de la capacidad de desarrollo del ovocito y retraso de la primera ovulación, mediante una reducción de la frecuencia de pulsos de LH y niveles bajos de insulina y glucosa en sangre, limitando la producción de estrógeno por parte de los folículos dominantes. Un balance energético negativo acusado también implica una involución uterina y tasas de preñez bajas (por la pérdida de reconocimiento fetal debido a la reducción de progesterona plasmática) y una mayor incidencia de enfermedades periparto. El BEN se da alrededor de los 10 DEL y dura en torno a las 6 semanas (Grummer, 2008). Cuando el suministro de glucosa excede a la demanda, empieza el pico de producción. En cuanto a la pérdida de ingesta de materia seca por parte de los animales antes del parto, y que podemos utilizar para predecir las enfermedades que nos encontraremos tras el parto (Sowell y col., 1999), es importante minimizar ese descenso de ingesta mediante correctas prácticas de manejo, cuidando el confort así como los ingredientes que conforman la ración de transición. El tiempo medio que las vacas permanecen de pie durante este periodo es de 12-13 horas por día y se incrementa hasta un 80% en las 48 horas antes del parto (Haley y col., 2000; Huzzey y col., 2005), por lo que es importante cuidar bien los detalles que rodean el buen confort de los animales para que no se vea resentido el tiempo que utilizan esos días a alimentarse; como vemos en la figura 1, se reduce desde los diez días

al 40% en función de la pérdida de condición corporal. Por lo tanto, es importante maximizar a través del confort y del racionamiento (disminuyendo la FND y aumentando la proteína degradable en rumen) la ingesta total de los animales antes del parto para evitar aumentar el BEN, la inmunosupresión, hipocalcemias y cetosis posparto.

La reducción de ingesta de materia seca viene determinada también por los días al parto, variando desde el -1,91% al -1,3% del peso vivo desde los 21 días al parto, decreciendo un 32,2% y teniendo en cuenta que un 88,9% de esta pérdida ocurre durante la última semana (Hayirly y col., 2002).

Otro punto importante en la monitorización de los animales es el análisis de BHBA y NEFA plasmáticos, ya que esa concentración medirá el éxito de la adaptación al BEN. La concentración de NEFA mide la movilización de la grasa de almacenamiento y nos puede ayudar a predecir

Tabla 1. Identificación de patologías Enfermedad

Incidencia durante la lactación

Objetivo (Guterbock, 2004)

DEL a los que se diagnostica

Retención de placenta

7,4%

<10%

Metritis

7,6%

<10%

Quistes ováricos

9,1%

Hipocalcemia

1,6%

<2%

97 1

Cetosis

4,6%

<10 % (Zwald y col., 2004) o <40 % subclínica (Duffield y col., 1998)

Desplazamiento de abomaso

6,3%

<5%

Mamitis

9,7%

Tabla 2. Coste económico e influencia reproductiva de las principales patologías posparto Enfermedad

Mortalidad (%)

Desecho (%)

Coste económico

Incremento días abiertos

Hipocalcemia

44,2 €

6 d.

Distocia

12 d.

R. Placenta

61 €

25 d.

Mamitis

130,1 €

19 d.

Cojeras

97,2 €

20 d.

Cetosis

61 €

12 d.

Cuajares

177 €

9 d.

Metritis

46,1 €

20 d.

Figura 1. Tiempo empleado en alimentarse las vacas en transición Tiempo empleado en alimentarse (min/d) 95 90 85 80 75 70 65 60 55 50 -10

-5

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE la ingesta de materia seca tras el parto (Adewuyi y col., 2005); la concentración de BHBA mide la oxidación de la grasa en el hígado y su presencia en exceso también limitará la ingesta (Allen y col., 2009). En cuanto al riesgo, para el análisis de BHBA medido posparto, cuando su presencia es >1.200 µmol/l se asocia con un aumento en el riesgo de DA, una reducción de la fertilidad a la primera inseminación, menor producción de leche y más riesgo de mamitis (LeBlanc y col., 2005; Walsh y col., 2007). En cuanto a la monitorización de NEFA preparto, cuando es superior a 0,3 mmol/l implica mayor incidencia de retención de placenta, mayores probabilidades de sufrir metritis, aumenta el riesgo de descarte y aumenta el riesgo de DA (LeBlanc y col., 2005; Duffield y col., 2009). Asociar estos datos con el cociente GB/PB medido en lactación temprana, y cuando más del 20% de los animales tiene este ratio >1,4, es un indicador que nos puede manifestar más pérdida de condición corporal de la deseada y, relacionándola con valores superiores a 1,4 µmol/l de BHBA, la probabilidad de sufrir cetosis, quistes ováricos, laminitis y DA aumenta (Heder y col., 1999). Un diagnóstico precoz de hipocalcemia lo encontramos con la medición preparto del pH urinario que, tal y como Charbonneau y col. (2006) demostraron, tiene una 198x140 vacuno.pdf

01/10/13

relación directa con el balance anión-catión (DCAD) de la ración, disminuyendo el pH urinario cuando disminuye el DCAD; en todo caso, pH urinarios por debajo de 7 se relacionan con DCAD negativos de la ración preparto. Este mismo autor demostró que la utilización del nutriente DCAD, bajándolo en la dieta preparto, se asoció también con niveles de calcio (Ca) plasmático superiores en el momento del parto. La reducción del riesgo de hipocalcemia se asocia con menores probabilidades de sufrir endometritis, DA y más producción de leche. El último indicador que vamos a repasar en el artículo es la medición de la temperatura rectal posparto. Esta medición se asocia con el riesgo de sufrir metritis (Benzaquen y col., 2007) y con una reducción de la producción de leche, pérdidas de rendimiento reproductivo y menor ingesta (Grohn y col., 2003; Meléndez y col., 2004). Basta que la incidencia media de metritis varíe entre el 8 y el 53% debido a la diferencia entre los medios de diagnóstico (Gilbert y col., 2007) y debido a que el número medio de días desde el parto hasta los signos clínicos varíe de 5,3 a 9,1 (Huzzey y col., 2007), la medición de la temperatura rectal posparto durante al menos 5 días puede ser un indicador para evaluar el riesgo de metritis y, por lo tanto, el riesgo de problemas asociados (Benzaquen y col., 2007).

CONCLUSIÓN Monitorizar de forma correcta la transición es importante debido a que este periodo nos debe asegurar las mejores condiciones para obtener vacas eficientes y con el mejor estado metabólico que garantice una fertilidad exitosa y reduzca las patologías asociadas a este periodo con el fin de disminuir el coste de eliminación de los animales por causas involuntarias. Para ello se hace imprescindible tener una lista de control de la transición y adaptarla en función del tipo de explotación, pero el objetivo común a todas ellas es el de optimizar el metabolismo energético y la función inmunitaria a través de una serie de medios que nos garanticen la ingesta de alimentos. Hoy en día existe en la bibliografía suficiente información para predecir y optimizar un buen arranque de lactación a través de diferentes herramientas (algunas de las cuales se han explicado en este artículo).

13:08

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XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

Gabriel Adin Director del Departamento de Ganadería del Ministerio de Agricultura de Israel

MANEJO Y ALIMENTACIÓN DE VACAS DE ALTA PRODUCCIÓN INTRODUCCIÓN La industria lechera es unos de los sectores principales de la agricultura en Israel y abastece toda la demanda doméstica de leche y de productos lácteos (una variedad superior a 1.000 productos). La producción anual total es de 1.300 millones de litros y el valor de los productos procesados es de 1,5 billones de dólares, lo que representa el 10% de la producción total del sector agrícola.

al alimento y al agua, con alimento libre en un sistema de ración unifeed que mantenga una relación adecuada de concentrado-forraje, así como aportar una alta variedad de alimentos para prevenir la deficiencia de factores limitantes son algunos de esos factores.

El rebaño nacional consta de 120.000 vacas (repartidas en 940 granjas en todo el país) de la raza Israelí-Holstein. Evolucionada por nuestro sistema de mejoramiento genético, esta vaca fue seleccionada durante generaciones y está bien adaptada a ambientes rústicos: largos y calurosos veranos y enfermedades endémicas.

El manejo del comedero es sumamente importante: cada vaca precisa de un espacio de 75-95 cm, el alimento debe ser repartido de 1 a 3 veces por día dependiendo de la estación y hay que empujarlo de 8 a 10 veces, también cada día. Los comederos se limpiarán diariamente antes de repartir la nueva carga y conviene programar no más (y no menos) de 1,5-2% de restos en total. Diariamente hay que comprobar visualmente la uniformidad de la ración unifeed.

La vaca israelí produce 11.475 litros de leche con un 3,72% de grasa y un 3,32% de proteína. La leche, de media, contiene 220.000 células somáticas y la tasa media de descarte es del 33%.

Para asegurar una provisión suficiente de agua se recomienda instalar bebederos con un espacio de 25-30 cm/vaca. El espacio óptimo recomendado en el establo es de 20 m2/vaca.

CONSUMO DE MATERIA SECA Para llegar a una máxima producción de leche hay que lograr un máximo consumo de materia seca y para ello hay que ser rigurosos en varios parámetros, ya que la producción de leche es una tarea multifactorial. Mantener vacas sanas en condiciones confortables, con una temperatura adecuada, con un acceso adecuado

Un tema capital en la estrategia de alimentación de la vaca lechera en Israel es definir la cantidad mínima y óptima de forraje que debemos incluir en la ración. Se requiere una cantidad mínima para asegurar el funcionamiento normal del rumen (pH, rumia, salivación y digestión). La cantidad óptima depende de la estrategia de producción, del precio de los forrajes y de los

concentrados, del precio de la leche, así como también de la calidad, del tipo y de la estructura del forraje y de la ración total. Las ventajas del sistema unifeed son varias: asegura el consumo de forrajes de diferentes calidades con una relación fija de forraje-concentrado, eleva el número de comidas por día y logra una provisión más constante de nutrientes al rumen, manteniendo un pH más estable. Como resultado, las vacas llegan a un consumo más alto y son más eficientes en la alimentación. La típica ración israelí contiene una alta variedad de fuentes de almidón, proteínas y fibra, diferentes en la velocidad de degradabilidad y en el ritmo de absorción de los nutrientes en el rumen. Los nutrientes básicos son racionados con un 16,4-16,7% de proteína (dependiendo del clima), un 4-6% de grasa (dependiendo de las fuentes de grasa, el nivel de forraje, etc.), de 5 a 7 kg de granos de cereales como fuente de carbohidratos no estructurales, ~0,5% de sal, ~1% de calcio, ~0,5% de fósforo, vitaminas E-500 y A -180.000-, y D -25.000- UI/día, respectivamente. El nivel de forraje llega al 28-35% de la ración total y la fibra que proviene del forraje, al 17-19%.

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XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

12 MANEJO DEL ORDEÑO Un factor importante a considerar con respecto al manejo es la estrategia de división de grupos de ordeño y alimentación, y la división de los grupos depende del tamaño del rebaño. En Israel acostumbramos a dividir según el número de lactación: I, II, III+. Las primerizas son más pequeñas, más persistentes en la velocidad de ordeño y sus ubres son más sanas, por lo que también tratamos de mantener menos competencia social en el grupo. Si es posible, agregamos dos grupos más: vacas después del parto hasta 21 días y vacas a 100 días antes de secar + vacas de baja producción que serán descartadas pronto. El orden del ordeño comienza con las vacas del grupo de transición, I, II, III+ y, finalmente, las de baja producción. ¿Cuántas raciones se deben hacer en el rebaño de vacas en producción? Aconsejamos hacer una sola ración para todas la vacas, excepto para las de baja producción. Otro tema crucial en la productividad de vacas lecheras es la influencia del estrés por calor, cuyos efectos son la alta temperatura corporal (más de 39 °C) y el alto ritmo respiratorio (más de 60 p/m), que afectan al consumo de materia seca y a la producción en más de un 10%, además de reducir la tasa de fertilidad, el peso de la

Descripción general de los alimentos en una típica ración israelí (20 kg MS, en kg fresco) Forrajes, 30-35% de la ración (kg) Silo de trigo

8-10

Semilla de algodón

0,5-3,0

Silo maíz/sorgo

5-7

Salvado de trigo

0,5-2,5

Heno de trigo

1,5-2,8

Heno de leguminosas

0,5-1,0

Cereales granos, 30-40% de la ración (6-8 kg)

Subproductos húmedos (3-8 kg) Cáscaras de citrus

5-8

Gluten feed de maíz húmedo

2-4

Restos de cervecería

2-3

Cáscara de soja + melaza de soja

0,0-0,5

Maíz

3-5

Cebada

1-2

Centeno/trigo

1-1,5

Limestone

~0,250

Sorgo

0-0,5

Sal

0,1

Urea

0-0,1

Tortas (1-3 kg)

Minerales, vitaminas y otros (kg)

Soja

0,3-2,0

Buffers

0-0,2

Girasol

0,5-1,5

Vitaminas y microelementos

0,01-0,05

Canola

0,5-2,0

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1-2,5

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0-0,35

Aditivos (levaduras, minerales orgánicos)

0-0,1

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE cría, la calidad del calostro, el desarrollo de las glándulas mamarias en la vaca seca y, en general, la actividad de la vaca (su ritmo de rumia y la eficiencia de producción). Los métodos para combatir el estrés por calor incluyen la prevención o disminución de la radiación solar (sombra, blanqueo de techos…), la refrigeración directa de la vaca (duchas y ventilación) y la refrigeración indirecta (del ambiente) por nebulización. En cuanto a la alimentación de la vaca seca, hay que reseñar que está basada en un alto nivel de forraje y fibra larga para mantener el volumen del rumen e impedir el desplazamiento de abomaso. Es importante mantener bajos niveles de calcio (menos de 45 g/día) y potasio (menos de 140 g/día) para impedir la hipocalcemia. Alta energía y proteína en la ración ayudan a mantener un buen consumo y condición corporal y evitar la cetosis, mientras que suplementar vitamina E y selenio suele evitar la retención de placenta. También es conveniente eludir la presencia de la sal en la ración para evitar edemas en el útero y la ubre. NÚMERO DE ORDEÑOS Y SU EFECTO EN LA PRODUCCIÓN En un sistema de manejo intensivo sería imperdonable efectuar solo un ordeño por día y con dos ordeños se aconseja mantener de 10 a 14 horas de diferencia. Por lo general, agregar el tercer ordeño aumenta entre un 10 y un 18% la producción de leche, empeorando levemente la reproduc-

ción y mejorando la salud de la ubre. Un cuarto ordeño incrementaría entre un 3 y un 10% la producción. El tema de monitoreo de datos mediante transductores en vacas de alta producción con sistemas de equipos israelíes también serán tratados durante la conferencia. La vaca israelí es una excelente plataforma de instrumentos tecnológicos para la recopilación de datos, que son acumulados y usados por el administrador de la granja para tomar decisiones profesionales y económicas. Los utensilios más comunes son: medidor de leche, detectores de celos (podómetros y movilidad), conductividad de la leche (que puede sugerir mastitis) y detectores de sangre y sólidos en la leche (grasa, proteína y lactosa). Recientemente, fueron desarrollados otros sistemas para evaluar datos de bienestar de la vaca, como el detector de duración de los periodos actividad/descanso y el detector de tiempo de rumia. OBJETIVOS Una de las metas principales en el ganado lechero es optimizar la eficiencia alimentaria: kg MS consumidos por litros de leche, o sea, subir la producción de leche en relación al consumo de alimento. El precio del forraje subió constantemente en los últimos años y en Israel el precio de la alimentación en el rebaño lechero representa el 65% de los gastos. Mientras que en los ramos de engorde (aves, cerdos y terneros) hay están-

13 dares claros sobre la relación de conversión de kilos de alimento a kilos de carne, en el ganado de leche está menos claro, por eso conviene poner énfasis en el consumo medio de MS vaca/día, así como también en la eficiencia entre MS y leche. La FAO publicó que en 2050 subirá la demanda de proteína de origen animal en el mundo: 173% más carne y 158% más leche y derivados comparado con 2010. Para llegar a esta meta hay que bajar los niveles de contaminación de desechos y gases de efecto invernadero, ampliar el reciclaje y el uso de subproductos de la industria, mejorar la efectividad en el uso de aguas para el crecimiento de forrajes y la eficiencia alimentaria por unidad de producción. Esto será posible en vacas de alta producción mediante un alto manejo de la alimentación y la mejora genética en este factor, teniendo en cuenta el efecto negativo entre el consumo y la digestibilidad.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

Pablo Salgado Técnico de Seragro S. Coop. Galega

ANÁLISE DA PODOLOXÍA CON DATOS ESTATÍSTICOS DATOS XERAIS DO ESTUDO • 50 explotacións • 8.708 vacas • Todas as explotacións están nun programa de recorte funcional • Datos recollidos do 14.08.2012 ao 14.08.2013 Para este estudo tivéronse en conta tres factores:

- Distribución do tempo de descanso das vacas Dentro das instalacións tivemos en conta catro puntos: - Corredores - Ventilación - Funcionalidade das instalacións (obstáculos) - Cubículos Por último, temos o recorte funcional de pezuños, no que fixemos: - Unha revisión xeral como mínimo de todas as vacas adultas entre o 14.08.2012 e o 14.08.2013 - Atención das vacas coxas que saíron entre o 14.08.2012 e o 14.08.2013

Dentro do manexo centrámonos en tres puntos: - Rutina de baños - Hixiene

Tendo claros estes dous factores, o seguinte paso foi dividir os 50 establos en dous grupos: • Grupo A (25 establos e 3.831 vacas): cumpren maioritariamente coa gran maioría dos puntos descritos anteriormente. • Grupo B (25 establos e 4.877 vacas): cumpren negativamente coa gran maioría dos puntos descritos anteriormente.

GRUPO A Manexo Boa rutina de baños: • Colocación da bañeira un día fixado por sistema • Lugar de paso obrigatorio para todas as vacas • Produto adecuado • Concentración adecuada Boa hixiene: • Limpeza dos corredores as veces que sexa preciso segundo as necesidades de cada establo Repartición adecuada do tempo de descanso das vacas: • Os tempos de amarre ou non existen ou son mínimos • As vacas que saen en celo son apartadas do resto do rabaño • As vacas pasan a gran maioría do tempo tombadas

¿e tremas la protección frente a los parásitos externos? BUTOX EMULSIÓN POUR-ON. Emulsión para unción dorsal continua. Aplicación cutánea. COMPOSICIÓN POR ML: Sustancia activa: Deltametrina 7,5 mg. Excipientes: Disolución de formaldehído al 35% 0,19 mg. INDICACIONES Y ESPECIES DE DESTINO: Bovino y ovino: Ayuda al control de parasitosis externas producidas por moscas, garrapatas y piojos en ganado bovino y ovino: Moscas: Musca domestica, Stomoxys calcitrans, Haematobia irritans, Lucilia caprina, Lucilia sericata, Tabanus spp., Hydrotoea irritans, Melophagus ovinus. Garrapatas: Ixodes ricinus, Boophilus spp., Rhipicephalus spp. Piojos: Damalinia ovis, Solenopotes capillatus, Lionognathus vituli, Lionognathus ovillus, Haematopinus eurysternus, Haemotopinus suis. POSOLOGÍA Y MODO DE ADMINISTRACIÓN: Unción dorsal continua. Bovino: Infestaciones por garrapatas: 112,5 mg de deltametrina/100 kg p.v. (equivalente a 15 ml de medicamento por cada 100 kg p.v.), en dosis única. A partir de 500 kg de p.v. administrar un máximo de 562 ,5 mg de deltametrina cualquiera que sea el peso del animal (equivalente a 75 ml de medicamento). En caso de reinfestación, repetir cada 4-5 semanas. Infestaciones por moscas: Hasta 100 kg p.v.: administrar 75 mg de deltametrina por animal (equivalente a 10 ml de medicamento). Entre 100 y 300 kg p.v.: administrar 150 mg de deltametrina por animal (equivalente a 20 ml de medicamento). A partir de 300 kg p.v.: administrar 225 mg de deltametrina por animal (equivalente a 30 ml de medicamento), cualquiera que sea el peso del animal. En caso de reinfestación, repetir cada 8-10 semanas. Infestaciones por piojos: Hasta 500 kg p.v.: administrar 75 mg de deltametrina por animal (equivalente a 10 ml de medicamento). A partir de 500 kg p.v.: administrar 150 mg de deltametrina por animal (equivalente a 20 ml de medicamento). En caso de reinfestación, repetir cada 8-10 semanas. Ovino: Infestaciones por garrapatas, piojos y Melophagus ovinus: Administrar 75 mg de deltametrina por animal (equivalente a 10 ml de medicamento). En caso de reinfestación, repetir el tratamiento con las pautas indicadas antes. En todas las especies, aplicar el producto vertiendo la dosis necesaria a lo largo de la línea dorsal, desde la cruz hasta la cola. CONTRAINDICACIONES: No usar en caso de hipersensibilidad a la sustancia activa o a algún excipiente. PRECAUCIONES: El medicamento es de aplicación cutánea por unción dorsal continua (Pour-On). Las personas que manipulen el producto deberán llevar guantes. En caso de contacto con los ojos o mucosas, lavar inmediatamente con agua abundante y avisar al médico. En caso de contacto con la piel, lavar inmediatamente con agua y jabón. En caso de ingestión accidental, enjuagar la boca con agua abundante y avisar al médico. No comer, beber ni fumar durante la aplicación. Mantener el producto alejado de los alimentos, bebidas y piensos. Uso durante la gestación o la lactancia: No se han descrito contraindicaciones durante estos periodos. No administrar junto a carbamatos ni organofosforados. BUTOX EMULSIÓN POUR-ON no se deberá verter en cursos de agua puesto que podría resultar peligroso para los peces y otros organismos acuáticos. Conservar a temperatura inferior a 25°C. Proteger de la luz directa del sol. Período de validez después de abierto el envase primario: 7 meses. TIEMPO DE ESPERA: Bovino: Carne: 18 días. Leche: 12 horas. Ovino: Carne: 35 días. Leche: 11 horas. Uso veterinario – medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Instrucciones completas en el prospecto. Mantener fuera del alcance y la vista de los niños. Formatos: Caja con 1 frasco de 250 ml, caja con 1 frasco de 1 litro y frasco de 2,5 litros. Reg. Nº: 834 ESP. Laboratorios Intervet, S.A. Polígono Industrial El Montalvo I. Salamanca.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

16 Instalacións Corredores adecuados: • Amplos • Garanten a tracción suficiente ás vacas • Non son demasiado abrasivos Instalacións funcionais (non se atopan demasiados obstáculos): • Salas de espera coa mínima ou ningunha pendente • Zonas de paso coa mínima altura • Bos accesos aos bebedeiros • Accesos e saídas da sala de muxido sen chanzos Boa ventilación

Repartición inadecuada do tempo de descanso das vacas: • As vacas pasan moito tempo amarradas • Non se apartan as vacas que saen en celo do resto do rabaño • As vacas non pasan o tempo que lles é preciso tombadas Instalacións Patios: • Estreitos • Non dan a tracción suficiente ás vacas • Son demasiado abrasivos Instalacións non funcionais (demasiados obstáculos): • Salas de espera con demasiada pendente • Zonas de paso con demasiada altura • Chanzos á entrada ou á saída da sala de muxido VACAS COXAS

Bos cubículos: • Ben dimensionados • Sempre cheos de material • Limpos e secos • Traballados a diario • Encamados segundo a súa necesidade GRUPO B Manexo

Mala rutina de baños ou inexistente: • Non existe un día fixado por sistema para a colocación da bañeira • As vacas non pasan obrigatoriamente pola bañeira • Produto inadecuado • Concentración inadecuada

Hixiene deficiente: • Os corredores e zonas de paso sempre presentan unha gran concentración de xurro • Non se limpan as veces que son precisas

• Chanzo na zona da cornadiza Mala ventilación Cubículos deficientes: • Mal dimensionados • Nivel de recheo insuficiente • Duros • Sucios e mollados

Descritos todos os puntos, comezamos a falar de datos:

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LESIÓNS

Para tener éxito en la reproducción, no te la juegues con la cetosis C

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18 PROGNÓSTICO DAS LESIÓNS

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE CUSTO DOS TRATAMENTOS

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

19 CONCLUSIÓNS • Estar nun programa de recorte funcional de pezuños, ter un bo manexo e ter unhas boas instalacións dá como resultado unha boa saúde podal. •

Se o manexo e as instalacións son deficientes, estar nun programa de recorte funcional de pezuños non é suficiente para ter unha boa saúde podal.

•

Non se observa unha gran diferenza no prognóstico das lesións entre os dous grupos.

•

Ter unha mala saúde podal implica perder diñeiro.

COMPARATIVA DE DOUS ESTABLOS

Trabajando juntos para reducir drásticamente la mamitis OrbeSeal, el sellador interno del pezón, proporciona una protección de larga duración cerrando la entrada a la ubre de nuevas infecciones durante el periodo seco, dando como resultado vacas más sanas y mayor rentabilidad de la explotación. ORBESEAL®. Composición cuantitativa y cualitativa: Ingrediente(s) activo(s): Subnitrato de Bismuto, denso (2,6 g). Indicaciones de uso: Prevención de nuevas infecciones intramamarias durante el periodo de secado. Contraindicaciones: No usar en vacas en lactación. En vacas con mamitis subclínicas al secado no debe utilizarse solo el producto. No utilizar en vacas con mamitis clínica al secado. Efectos adversos (frecuencia y gravedad): No se conocen. Precauciones especiales de uso: Es una buena práctica observar regularmente las vacas secas para detectar signos de mamitis clínica. Si un cuarto sellado desarrolla mamitis clínica, deberá retirarse el sello manualmente del cuarto afectado antes de establecer una terapia antimicrobiana adecuada. Para reducir riesgos de contaminación, no introducir la jeringa en agua. Utilizar la jeringa una sola vez. No administrar ningún otro producto intramamario después de la administración de Orbeseal. Uso durante la gestación y la lactancia: No deberá administrarse Orbeseal durante la lactación. Orbeseal puede utilizarse en animales gestantes, dado que el producto no se absorbe después de la administración intramamaria. En el parto, el sello puede ser ingerido por el ternero. La ingestión de Orbeseal por el ternero es segura y no produce efectos adversos. Tiempo de espera: Carne: 0 días; Leche: 0 días. Precauciones especiales que deberá tomar la persona que administre el producto a los animales: Lavarse las manos después de su uso.

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XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

N. Charfeddine1 y M.A. Pérez-Cabal2 Técnico de Conafe 2Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid

1Departamento

FACTORES DE RIESGO Y DIAGNÓSTICO POR COMPARACIÓN DE LA SALUD PODAL EN LAS GANADERÍAS DE VACUNO DE LECHE EN GALICIA INTRODUCCIÓN Las lesiones podales son una de las causas más importantes de la pérdida del bienestar animal en las ganaderías de vacuno de leche. La salud de las pezuñas está afectada por muchos factores que obedecen a un gran número de causas muy relacionadas entre sí y ligadas estrechamente al animal, a la ganadería y al clima.

Sin duda, el coste económico es importante pero peor aún es el daño psicológico que sufre el ganadero al tener que trabajar con un animal enfermo, por lo que las líneas de trabajo deben orientarse a estudiar las patologías que afectan a la pezuña, testar los factores que predisponen el animal a enfermar e intentar evitar las fuentes de riesgo que condicionan la salud podal.

Uno de los primeros síntomas que detecta el ganadero en un animal que sufre alguna lesión podal es la disminución en su rendimiento productivo, antes incluso de la aparición de los signos clínicos de la propia lesión. Dicho descenso productivo es debido a la magnitud del estrés, malestar y dolor que sufre el animal. Los problemas de salud podal no solo merman la capacidad productiva, sino que además empeoran la condición corporal, la fertilidad e, incluso, algunos estudios los relacionan con mayores incidencias de mamitis.

El objetivo de este trabajo es analizar algunos de los factores de riesgo que afectan a tres patologías de salud podal: dermatitis, úlcera de suela y lesión de línea blanca, y definir niveles de referencia de las incidencias de dichas patologías en las ganaderías gallegas. DATOS DE SALUD PODAL La información de salud podal utilizada en este trabajo fue cedida por la Sociedade Cooperativa Galega Seragro. Los datos utilizados en este estudio fueron 93.676 regis-

tros recogidos por 16 podólogos del Servicio de Podología de Seragro entre el 1 de julio de 2012 y el 30 de junio de 2013 en 4.663 visitas efectuadas a 608 ganaderías de Galicia. Los podólogos de Seragro recogieron información sobre varios tipos de lesiones, pero solo las tres patologías más importantes –dermatitis digital e interdigital, úlcera de suela y absceso o separación de la línea blanca– fueron los caracteres analizados en este trabajo. En los datos originales, la presencia de las lesiones se recoge en las extremidades delanteras y traseras, especificando la zona de la pezuña y clasificando el estado de la lesión como “regular”, “mal” o “muy mal”. En este estudio se ha recodificado el estado de la lesión como “leve” para las lesiones de categoría “regular” o “mal” y “severa” para las lesiones de categoría “muy mal”. A continuación se hace una breve descripción de estas tres lesiones:

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

22 •

Dermatitis digital e interdigital: la dermatitis, tanto digital como interdigital, es una infección bacteriana. Está relacionada con malas condiciones de higiene y humedad y se contagia entre animales, difundiéndose rápidamente en el establo.

•

Úlcera de suela: la mala calidad del casco, fruto de deficiencias vasculares como consecuencia de una laminitis aséptica o de un suelo abrasivo, puede generar úlceras en la suela de la pezuña.

•

Lesión de línea blanca: es una desintegración de la unión entre la suela y la pared del casco con frecuente separación y penetración de cuerpos extraños.

FACTORES DE RIESGO Se han estudiado como posibles factores de riesgo para cada una de las tres patologías algunos asociados al animal (número de parto, edad dentro de cada parto, días en leche dentro de cada lactación y presencia de alguna de las otras dos patologías) y otros asociados a la ganadería en la que se encuentra la vaca (tamaño de la explotación, tipo de estabulación, tipo de suelo, nivel medio de producción del rebaño, nivel genético medio, número de visitas realizadas por los podólogos, tipo de visita y porcentaje de animales recortados con respecto al censo de reproductoras registradas en cada ganadería). También se ha estudiado el efecto de la estación y la provincia en la que se encuentra la ganadería. Para determinar si un determinado factor predispone o no a padecer una de las lesiones se ha realizado un análisis multivariado de regresión logística que permite obtener la probabilidad de enfermar para un nivel del factor comparado con otro, llamado nivel de referencia. Esta probabilidad se denomina odds ratio (OR) y siempre se refiere a una comparación entre dos niveles de un factor. Para facilitar la interpretación de las gráficas hay que considerar como nivel preventivo aquel que obtiene una OR inferior a 1 y nivel de riesgo el que supera el 1.

Factores asociados al animal - Número de parto. Tomando como referencia las vacas de tercer parto o más, las vacas de primera lactación presentaron un 25% más de probabilidades de padecer dermatitis, reduciéndose al 17% en segunda lactación (figura 1), probablemente porque las vacas de primer parto sufren mayor estrés y se ve debilitado su estado inmunológico. Sin embargo, las otras dos patologías mostraron una tendencia contraria: a medida que aumentó el número de partos se incrementó la susceptibilidad a desarrollar una úlcera de suela y una lesión de la línea blanca.

- Días en leche. Comparando los primeros 150 días de la lactación frente a la segunda mitad (a partir de esos 150 días) se han observado diferentes patrones en las tres patologías en función del número de parto, como se ve en la figura 2. Que la dermatitis ocurra en los primeros 150 días es más probable en vacas de segundo parto en adelante, mientras que la lesión de línea blanca es más probable que ocurra al final de la lactación. La úlcera de suela no muestra un efecto significativo, aunque hay tendencia de registrar mayor inci-

dencia de úlcera de suela justo al pasar el pico de lactación, sobre todo para vacas de segundo o más partos. - Lactación-edad. Se estudió el efecto de que las vacas parieran a una edad temprana respecto a una edad tardía en función del número de parto. En el caso de la dermatitis no se detectó un mayor riesgo, salvo en las de tercer o más partos, siendo las tardías un 20% más susceptibles que las tempranas (que en la gráfica está representado por OR=1,20). Como puede observarse en las gráficas,

Figura 1. Probabilidad (OR) de padecer dermatitis, úlcera de suela y lesión de línea blanca para las vacas de primer y segundo parto respecto a las de tres o más lactaciones

Figura 2. Probabilidad (OR) de padecer dermatitis, úlcera de suela y lesión de línea blanca para las vacas de primer, segundo y tercer parto o posterior en los primeros 150 días de la lactación respecto a la segunda mitad de la lactación (el asterisco indica un efecto estadísticamente significativo)

VIII Xornadas Técnicas de vacún de leite XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE dispoñibilidade da auga de bebida. En canto aos para la úlcera de suela organoléptica, y la lesión de lí-físico-química, parámetros de calidade nea blanca las vacas que paren con memicrobiolóxica e sanitaria (toxicoloxía nor edad (dentro de número de parto) e vector de enfermidades), adáptase a denormativa tienen menor probabilidad padecer referente a estas lesiones, concretamente el consumo humano, que se benentre o gando bovino é 23 y el 25% menos para úlcera de suela tolerante de blanca. contaminación, esta y entre ela 9 algúns y el 14% niveis para línea normativa é de obrigado cumprimento para a auga - Presencia de otras Lasdas pa- superficies en destinada á limpeza e lesiones. desinfección tologías podales están muy correlaciocontacto co sí leite nadas entre y la dos merasistemas presenciade de muxidura e alguna de ellas(tanques es un factor de riesgo Son recomendables almacenamento de frío). la ocurrencia de otra. Como pueospara bebedoiros de aceiro inoxidable, doadamente de verse en la tabla 1 tabla 1 (página volteables para a súa limpeza diaria, e de pouco siguiente), las máximas probabilidades de padecer una patología en presencia volume pero enchido rápido, de maneira que se de una de las otras se dan en el sedispoña dunha Por auga semprelafresca e renovada e con gundo parto. ejemplo, probabilibaixa contaminación fecal derivada do contacto directo dad de padecer dermatitis en segundo parto si la vaca ya presenta úlcera de dos animais co bebedoiro. Como recomendación, suela es un 104% mayor que si la vaca débense situar os lesión. pozos aEnunha distancia no tuviera esa el caso de la mínima de 15 la presencia lesióndede m.dermatitis, a foxas sépticas, 30 m. adenaves gando, 100 m. blanca favorece más la aparición delínea balsas de zurros ou campos de cultivo estercados. de dermatitis que la presencia de úlcera de suela. La úlcera de suela es más probable que ocurra si la vaca ya padece lesión de línea blanca que si padece solo dermatitis. En el caso de la lesión

muxidor non poderá dedicar o tempo suficiente para unha preparación visiblemente hixiénica. A coñecida resposta por parte dos gandeiros de que "a mamite está nas camas" reflicte ás claras unha visión antropocéntrica e antropomórfica dos ideais do confort. Os fallos máis comúns están no dimensionamento e confort do cubículo. A día de hoxe ningún gandeiro solucionou ás claras nin definitivamente os seus problemas de mamite. Sexa cual sexa o material de cama elixido (serraduras, carbonato, palla, area, cascarilla de arroz, labra de madeira, casca de piñeiro, e as súas posibles combinacións xunto ao emprego simple ou combinado con colchóns) o verdadeiramente importante é que a vaca desfrute dunha cama cómoda, limpa, ampla e fresca, libre de ferruxes e zurros, ademais un ambiente ventilado e ben iluminado, un acceso continuo e cómodo á comida e bebida de calidade e unhas interaccións sociais que non vaian máis alá das propias dun animal gregario en condicións de estabulación intensiva óptimas.

MANTEMENTO DO COW-CONFORT.

A limpeza e manexo dos cubículos e patios de exercicio relación directa co padecer tempo de preparación Figura garda 3. Probabilidad (OR) de dermatitis, úlcera suela y lesión de línea sucias e con das vacas para a de muxidura. As mamilas blanca para las vacas de primer, segundo y codias complican a preparación, e en casos extremos o tercer parto o posterior (el asterisco indica un efecto estadísticamente significativo)

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Como conclusión final habemos de dicir que a mamite é unha enfermidade multicausal e deberemos abordar a loita contra ela dende un punto de vista amplo e que englobe todos estes factores.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

24 de línea blanca, la presencia de dermatitis resulta mucho más desfavorable que la de úlcera de suela. En definitiva, parece que existe una relación fuerte entre la dermatitis y la lesión de línea blanca, más desfavorable en los primeros partos. La úlcera de suela parece empeorar la dermatitis y la lesión de línea blanca con los partos.

Tabla 1. Probabilidad (en %) de padecer dermatitis, úlcera de suela o lesión de línea blanca en presencia de cualquiera de las otras dos patologías, en función del número de parto

En presencia de… Dermatitis

Factores asociados a la ganadería

- Tipo de estabulación. No se apreciaron diferencias en cuanto a la presencia de las tres lesiones estudiadas dependiendo de si las vacas están sueltas o trabadas de alguna manera. - Tipo de suelo. Comparando con el cemento rayado, para la dermatitis resultaron ser más beneficiosos los suelos con colchoneta o los suelos con goma, mientras que los suelos de parrilla y cemento liso aumentan las probabilidades de padecer dermatitis en un 15 y un 17%, respectivamente. El hecho de salir al prado resultó beneficioso para reducir la probabilidad de padecer dermatitis.

Lesión de línea blanca

147

104

163

Dermatitis Probabilidad (%) de padecer...

- Tamaño de la explotación. El número de vacas de la granja únicamente resultó ser un factor de riesgo para la dermatitis, siendo mayor la probabilidad de padecerla en granjas con menos de 200 animales que en rebaños mayores.

Úlcera de suela

Parto 1

Parto 2 Parto 3 o más

Úlcera de suela Parto 1

Parto 2

Parto 3 o más

99 -

122 105

Lesión de línea blanca Parto 1

117

Parto 2

146

114

Parto 3 o más

Alimentando un xeito de ser

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE En el caso de la úlcera de suela solo destacaron dos tipos de suelo respecto al cemento rayado: la cama caliente tuvo un efecto preventivo (la probabilidad de sufrirla es un 23% menor) y el suelo con goma aumentó las probabilidades de esta lesión en un 21%. La tierra resultó beneficiosa para este tipo de patología, sin embargo, la OR estimada no es muy significativa, dado que hay pocas ganaderías en el estudio que tienen este tipo de suelo. La presencia de lesión de la línea blanca se vio incrementada en un 10% por las parrillas, mientras que cubrir el suelo con goma redujo el riesgo en un 22%. Las colchonetas y las camas calientes resultaron beneficiosas para reducir la probabilidad de tener una lesión de la línea blanca en comparación con el cemento rayado.

el manejo, ya que los rebaños con mejor manejo mostraron menor riesgo de dermatitis y úlcera de suela. - Nivel genético. Medido como el ICO medio de la granja, solo resultó significativo para la dermatitis y para la úlcera de suela, pero de distinta forma. La probabilidad de padecer dermatitis en una granja con un ICO igual o

inferior a 1.800 es un 6% menor que en los rebaños con más de 1.800, pero tienen un riesgo mayor de padecer úlcera de suela (10%). - Número de visitas. El número de visitas realizadas a cada explotación solo resultó significativo para la úlcera de suela y para la lesión de línea blanca.

Figura 4. Probabilidad (OR) de padecer dermatitis, úlcera de suela y lesión de línea blanca cuando las visitas son programadas respecto a la visita urgente

Solución tópica de eprinomectina al 0,5 % p/v formulada eSpecialmente para Su uSo en ganado vacuno lechero y de carne. INDICACIONES. tratamiento y control de nematodos gastrointestinales (incluyendo larvas inmaduras de Ostertagia Ostertagi); vermes pulmonares (Dictyocaulus viviparus); barros del ganado vacuno (Hypoderma bovis, Hypoderma lineatum); mosca de los cuernos (Haematobia irritans); piojos chupadores y masticadores; sarna corióptica y sarcóptica. POSOLOGIA Y MODO DE ADMINISTRACIÓN. administrar solamente por aplicación tópica a la dosis de 1 ml de eprineX ® pour-on para vacuno lechero y de carne por cada 10 kg de peso vivo, correspondiente al nivel recomendado de 0.5 mg de eprinomectina por kg de peso vivo. el producto deberá ser aplicado a lo largo de la línea dorsal, desde la cruz al nacimiento de la cola. eprineX® pour-on para vacuno lechero y de carne está disponible en cuatro presentaciones: 250 ml, 1 litro, 2,5 litros y 5 litros. PRECAUCIONES DE UTILIZACIÓN. la lluvia caída en cualquier momento antes o después del tratamiento no afecta la eficacia del producto. no aplicar en áreas de la línea dorsal cubiertas de lodo o estiércol. Si ocurriese un contacto accidental del producto con la piel de la persona que lo administre, lavar inmediatamente el área afectada con agua y jabón. Si la exposición accidental es en los ojos, lavarlos inmediatamente con agua y, si es necesario, buscar atención médica. como en el caso de todos los medicamentos, mantener el producto fuera del alcance de los niños. los envases vacíos del producto y cualquier contenido residual deberán desecharse de forma que se mantenga el medio ambiente libre de eprinomectina, por ejemplo por enterramiento o incineración. CONTRAINDICACIONES. este producto está formulado únicamente para su aplicación tópica a bovino lechero y de carne. no usar en otras especies animales. no administrar por vía oral o parenteral. EFECTOS SECUNDARIOS. no se han descrito. UTILIZACIÓN DURANTE LA GESTACIÓN Y LA LACTANCIA. eprineX® pour-on para vacuno lechero y de carne puede ser usado en vacuno lechero durante todo el período de lactación. TIEMPO DE ESPERA. carne y despojos: 15 días. leche: 0 ordeños. CADUCIDAD. eprineX® pour-on es estable durante 2 años cuando se almacena en condiciones normales. CONDICIONES ESPECIALES DE ALMACENAMIENTO. almacenar el producto en la caja de cartón para protegerlo de la iuz. USO VETERINARIO. dispensación: “con receta veterinaria”.

- Nivel de producción. Las granjas se agruparon en rebaños con 10.500 kg o menos de leche de media por vaca y lactación y en rebaños de alta producción (superior a 10.500 kg). Mientras que para la lesión de línea blanca no resultó ser un factor de riesgo, para la dermatitis y la úlcera de suela se observó un menor riesgo en las ganaderías de alta producción, del 11 y del 6%, respectivamente. Está claro que el nivel de producción del rebaño fue confundido con

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Javier miguélez en santibañez de Tera, con una de las nietas de aquella ternera 195 en brazos, la 1171. ..

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26 Que el podólogo pasara más de tres veces por la granja redujo la probabilidad de úlcera de suela en un 5%, mientras que en el caso de la lesión de línea blanca se detectaron menos cuando el número de visitas fue menor (2%). - Tipo de visita o actuación. Como era de esperar, en las visitas urgentes se detectan más animales enfermos en las tres patologías. Eso se traduce en que el tipo de visita es un factor de riesgo significativo. En la figura 4 cabe destacar que las lesiones de la línea blanca se detectan mucho más en las visitas urgentes, seguido por úlceras de suelas y, por último, dermatitis.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE Los niveles de referencia dentro de cada parto entre ganaderías (tabla 2; página siguiente) confirman los resultados de los análisis de riesgo. La incidencia media de dermatitis se reduce a medida que se incrementa el número de parto; sin embargo, la incidencia media de lesiones de línea blanca y, so-

bre todo, de úlcera de suela se incrementan considerablemente para vacas adultas de tres o más partos.

Figura 5. Probabilidad (OR) de padecer dermatitis, úlcera de suela y lesión de línea blanca en función de la estación del año en la que el podólogo visita la granja

- Porcentaje de animales recortados. Se ha analizado también el porcentaje de vacas que han pasado por el potro con respecto a las vacas registradas en cada ganadería. En las granjas donde se recortan menos del 50% de su censo, sus vacas muestran una tendencia a tener mayor riesgo de presentar alguna de las tres patalogías, aunque el único estadísticamente significativo es el caso de la dermatitis (14%).

Otros factores - Época de la visita. Tomando el otoño como referencia (octubre, noviembre y diciembre), el resto de las estaciones del año resultaron ser más favorables excepto el verano, en el que, salvo en la úlcera de suela, no se apreciaron diferencias respecto al otoño. La primavera fue la época con menor probabilidad de padecer alguna de las tres patologías podales (figura 5). - Zona geográfica. La dermatitis tiene una mayor probabilidad de darse en granjas de Pontevedra que en el resto de las provincias gallegas (figura 6). Sin embargo, comparado con Pontevedra, el riesgo de úlcera de suela es mayor en A Coruña y las lesiones de línea blanca, en Ourense. DIAGNÓSTICO POR COMPARACIÓN: INCIDENCIAS Y NIVELES DE REFERENCIA El diagnóstico por comparación, conocido como benchmarking, tiene su origen en el mundo de los negocios y se implementó en el ámbito de la salud, tanto humana como animal, para valorar la situación comparando las incidencias con otras, variando el espacio y el tiempo. En ese contexto, uno de los objetivos de este trabajo es definir niveles de referencia de las incidencias de cada una de las tres patologías dentro de cada parto, a nivel global de todos los partos y dentro de cada provincia entre las ganaderías de vacuno de leche de Galicia. Dichas incidencias servirán como niveles de referencia para comparar, definir nuevas prácticas y mejorar las incidencias observadas dentro de cada ganadería.

Figura 6. Probabilidad (OR) de padecer dermatitis, úlcera de suela y lesión de línea blanca en función de la provincia

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

Tabla 2. Incidencia media y rango de referencia de las tres patologías por partos entre ganaderías

Media

Des. típica

Rango

P-value

Dermatitis

7,86

11,19

6,97 – 8,76

<0,0001

Úlcera de suela

9,40

14,05

8,28 – 10,52

<0,0001

Lesión de línea blanca

3,83

9,58

3,06 – 4,59

<0,0001

Patología

Primer parto

Segundo parto

Dermatitis

7,57

12,21

6,59 – 8,55

<0,0001

Úlcera de suela

12,23

14,22

11,09 – 13,37

<0,0001

Lesión de línea blanca

4,11

7,77

3,49 – 4,73

<0,0001

Tercer o más partos

Dermatitis

6,11

8,95

5,39 – 6,83

<0,0001

Úlcera de suela

23,58

16,09

22,29 – 24,87

<0,0001

Lesión de línea blanca

7,87

9,22

7,13 – 8,61

<0,0001

Todos los partos

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Dermatitis

7,75

8,76

7,05 – 8,44

<0,0001

Úlcera de suela

16,38

11,70

15,45 – 17,31

<0,0001

Lesión de línea blanca

5,75

5,89

5,28 – 6,22

<0,0001

13SAC014_FoodProcessRev_2.indd 1

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XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

28 La tabla 3 muestra las incidencias medias de cada patología y los rangos de variación de cada nivel de referencia dentro de cada provincia. Las medias de Ourense, aunque estadísticamente significativas por ser inferiores al 5%, corresponden a solo 8 ganaderías, lo que implica que hay que considerar dichos niveles con cautela. Se ha examinado también el porcentaje de lesiones crónicas y lesiones registradas por primera vez dentro de cada pezuña para cada una de las tres patologías. La úlcera de suela es la patología que más lesiones crónicas muestra (figura 7; página siguiente), mientras que la dermatitis y la lesión de la línea blanca muestran incidencias muy bajas de lesiones crónicas. Dichos valores pueden ser debidos a que la información histórica disponible es solo de un año y todas las lesiones que se registran por primera vez se consideran que son lesiones nuevas. Habrá que calcular estas incidencias en los próximos años y estar atentos a la evolución de la frecuencia de nuevas lesiones y lesiones crónicas para cada patología dentro de cada ganadería. Al calcular el porcentaje de animales que presenta al menos una de las patologías dentro de cada ganadería, en la figura 8 (página siguiente) se observa que hay un alto porcentaje de ganaderías, más del 50%, que muestran unas frecuencias entre el 20 y el 40%.

Tabla 3. Incidencia media y rango de referencia de las tres patologías entre ganaderías dentro de cada provincia

Patología

Media

Des. típica

Rango

P-value

Dermatitis

6,75

7,50

5,84 – 7,65

<0,0001

Úlcera de suela

16,71

11,32

15,34 – 18,08

<0,0001

Lesión de línea blanca

4,73

4,93

4,14 – 5,33

<0,0001

Dermatitis

8,05

8,87

6,94 – 9,17

<0,0001

Úlcera de suela

16,84

12,48

15,28 – 18,41

<0,0001

Lesión de línea blanca

6,53

5,97

5,78 – 7,28

<0,0001

Dermatitis

11,13

10,57

2,28 – 19,97

<0,0001

Úlcera de suela

18,54

14,37

6,52 – 30,56

<0,0001

Lesión de línea blanca

7,93

8,42

0,89 – 14,97

<0,0001

Dermatitis

9,59

11,19

7,23 – 11,94

<0,0001

Úlcera de suela

13,91

16,06

11,77 – 16,06

<0,0001

Lesión de línea blanca

6,43

7,52

4,85 – 8,02

<0,0001

A Coruña

Lugo

Ourense

Pontevedra

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Tomando como referencia las vacas de tercer parto o más, las vacas de primera lactación presentaron un 25% más de probabilidades de padecer dermatitis, reduciéndose al 17% en segunda lactación, probablemente porque las vacas de primer parto sufren mayor estrés y se ve debilitado su estado inmunológico

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE Figura 7. Porcentaje de lesiones crónicas y primeras lesiones por patología

Figura 8. Porcentaje de animales con al menos una patología

29 CONCLUSIONES Los resultados de este estudio están en consonancia con resultados obtenidos en otras poblaciones. Los factores de riesgo afectan de forma diferente a las diferentes patologías. Aunque ningún factor por sí mismo parece determinante para que un animal presente alguna de las tres lesiones, la combinación de varios factores puede ser muy perjudicial para la salud podal de los animales. A pesar de que las realidades de cada ganadería son muy diferentes, las incidencias medias de cada patología deben ser consideradas para valorar la situación de nuestra granja y así poder detectar los problemas a tiempo y tomar decisiones para mejorar y reducir el porcentaje de animales afectados.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

Eva Mainau, Déborah Temple, Xavier Manteca eva.mainau@uab.cat Investigadora del SNIBA (Servicio de Nutrición y Bienestar Animal) Facultad de Veterinaria de la UAB (Universidad Autónoma de Barcelona)

EL BIENESTAR ANIMAL EN EL VACUNO DE LECHE. ¿QUÉ PARÁMETROS PODEMOS EVALUAR EN GRANJA? El objetivo de este resumen es definir el concepto de bienestar animal y describir en qué consisten los protocolos de valoración del Welfare Quality. Además, se darán a conocer algunos indicadores que pueden ser usados en granja para conocer el bienestar animal en el vacuno de leche. EL CONCEPTO DE BIENESTAR ANIMAL El concepto de bienestar animal incluye tres elementos que no son necesariamente contradictorios sino que en muchas ocasiones son complementarios: el funcionamiento adecuado del organismo, el estado emocional del animal y la posibilidad de expresar algunas conductas normales propias de la especie (figura 1). Figura 1. El concepto de bienestar incluye tres elementos complementarios (basado en Fraser y col. 1997)

Funcionamiento adecuado del organismo El funcionamiento adecuado del organismo supone, entre otras cosas, que los animales estén bien alimentados, sanos y cómodos a nivel físico y térmico. Según su capacidad de adaptación al ambiente, un animal puede encontrarse teóricamente en tres situaciones diferentes. En primer lugar, si la adaptación al ambiente es imposible, el animal morirá o enfermará; en consecuencia, la mortalidad y la incidencia de enfermedades y lesiones causadas por el ambiente son indicadores de falta de bienestar. En el caso concreto del vacuno de leche, las principales enfermedades y lesiones causadas por el ambiente –o que, al menos, tienen una etiología multifactorial– son las mastitis y las cojeras. En segundo lugar, la adaptación al ambiente puede ser posible pero suponer un coste biológico importante para el animal. Dicho coste es consecuencia normalmente de una respuesta de estrés intensa o duradera que afecta negativamente al crecimiento, a la reproducción, a la producción de leche o a la función inmunitaria. La respuesta de estrés se desencadena en situaciones que el animal percibe como una amenaza y se inicia con un

aumento en la secreción de CRH, que es una hormona producida por el hipotálamo. Además de otras muchas acciones, la CRH actúa estimulando la liberación de hormona adrenocorticotropa (ACTH) por parte de la adenohipófisis. A su vez, la ACTH estimula la secreción de glucocorticoides –especialmente el cortisol en el caso de los mamíferos domésticos– por parte de la corteza adrenal. En tercer lugar, un animal puede encontrarse en un ambiente adecuado en el que la adaptación no solo sea posible sino también fácil, de modo que no suponga ningún coste biológico para él. En este caso, el bienestar del animal sería satisfactorio. Estado emocional del animal El estado emocional del animal incluye la ausencia de emociones negativas, tales como el dolor y el miedo crónico, que tienen efectos obvios sobre el bienestar. Por lo tanto, disminuir las situaciones que causan miedo, así como las patologías –tales como cojeras y mamitis– y las prácticas de manejo que causan dolor –tales como las amputaciones de cola y algunos métodos comúnmente utilizados para eliminar los cuernos–, constituye un primer requisito para asegurar el bienestar de las vacas de leche.

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Máxima difusión tisular Rápida resuspensión Doado aspiración e aplicacións (óptima xiringabilidade )

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Nos desequilibrios, proteicos, metabólicos, ou enerxéticos Aminoácidos A caseína-péptidos (Achega 19 Aminoácidos biodispoñibles, entre éles os 8 esenciais)

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XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

32 Posibilidad de expresar algunas conductas normales En relación a la posibilidad de expresar algunas conductas normales propias de la especie, es importante tener en cuenta que no todas son igualmente importantes en lo que al bienestar del animal se refiere. Desde un punto de vista práctico, la indicación más clara de que una conducta es importante en sí misma es el hecho de que el animal muestra una respuesta de estrés o manifiesta conductas anormales cuando no puede expresar la conducta en cuestión. En el caso de la vaca de leche, la conducta de reposo se considera una de estas conductas importantes. Por lo tanto, asegurarse de que las instalaciones y el manejo permiten la expresión normal de dicha conducta es otro requisito importante de bienestar. EL PRINCIPIO DE LAS CINCO LIBERTADES Y LOS PROTOCOLOS WELFARE QUALITY Los tres elementos comentados anteriormente aparecen recogidos en varias definiciones de bienestar animal. De acuerdo con el denominado principio de las cinco libertades, el bienestar de un animal queda garantizado cuando se cumplen los cinco requisitos siguientes (FAWC, 1992; 1993): • El animal no sufre sed, hambre ni malnutrición porque tiene acceso a agua de bebida y se le suministra una dieta adecuada a sus necesidades. • El animal no sufre estrés físico ni

•

térmico porque se le proporciona un ambiente adecuado que incluye refugio frente a las inclemencias climáticas y un área de descanso cómoda. El animal no sufre dolor, lesiones ni enfermedades gracias a una prevención adecuada y/o a un diagnóstico y tratamiento rápidos. El animal es capaz de mostrar la mayoría de sus patrones normales de conducta porque se le proporciona el espacio necesario y las instalaciones adecuadas y se aloja en compañía de otros individuos de su especie. El animal no experimenta miedo ni estrés porque se garantizan las condiciones necesarias para evitar el sufrimiento mental.

El principio de las cinco libertades constituye una aproximación práctica muy útil al estudio del bienestar y, especialmente, a su valoración en las explotaciones ganaderas y durante el transporte y sacrificio de los animales de granja. Además, este principio ha constituido la base de muchas de las leyes de protección de los animales en la Unión Europea y en otras partes del mundo. A pesar de su indudable utilidad, el principio de las cinco libertades presenta dos problemas: en primer lugar, resulta en ocasiones excesivamente genérico y, en segundo lugar, algunas de las cinco libertades se superponen entre ellas.

Como respuesta a estos problemas se han propuesto aproximaciones ligeramente diferentes aunque basadas en los mismos conceptos. En particular, debe tenerse en cuenta la propuesta de valoración del bienestar animal del Welfare Quality, un proyecto de investigación de la Unión Europea que se inició en mayo de 2004, que tuvo una duración de cinco años y en el que participaron más de 40 instituciones científicas de 15 países distintos. Uno de los objetivos del proyecto fue poner a punto un sistema de valoración del bienestar animal que sea aceptado por la Unión Europea. Cabe destacar 3 aspectos de los protocolos Welfare Quality: • Incluye múltiples medidas o indicadores para valorar el bienestar de los animales, teniendo en cuenta 4 principios básicos: buena alimentación, buen alojamiento, buena salud y comportamiento apropiado. Estos 4 principios dan lugar a un total de 12 criterios en los que debería basarse cualquier sistema de valoración de bienestar. Cada criterio es valorado mediante una o más medidas o indicadores (tabla 1). • Las medidas incluidas son válidas, fiables y prácticas. • Incluye mayoritariamente medidas basadas en los animales, a diferencia de otros protocolos que incluyen básicamente medidas fundamentadas en el ambiente o las instalaciones.

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XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

Tabla 1. Principios, criterios y medidas para evaluar el bienestar animal en vacuno de leche en granja según los protocolos Welfare Quality PRINCIPIOS

CRITERIOS

Buena alimentación

Ausencia de hambre prolongada

Condición corporal

Ausencia de sed prolongada

Suministro de agua (funcionamiento, flujo y limpieza)

Confort durante el descanso

Tiempo necesario en tumbarse, colisión con el equipamiento en tumbarse, animales tumbados total o parcialmente fuera de la zona de descanso, suciedad de los animales

Confort térmico

Hasta el momento, no validado

Facilidad de movimiento

Presencia de animales atados Acceso al exterior o pasturas

Ausencia de lesiones

Cojeras Alteraciones del tegumento

Ausencia de enfermedades

Tos, dificultad respiratoria, descarga nasal, descarga ocular, diarrea, descarga vulvar, recuento de células somáticas, mortalidad, distocia, vacas caídas

Ausencia de dolor causado por procedimientos

Desmochado/descornado Corte de cola

Expresión comportamiento social

Comportamientos agonistas

Buen alojamiento

Buena salud

Expresión de otros Comportamiento comportamientos adecuado Ausencia de miedo Estado emocional positivo

MEDIDAS

Acceso a pasturas Distancia de huida Valoración del comportamiento cualitativo

EJEMPLOS PRÁCTICOS DE VALORACIÓN DEL BIENESTAR ANIMAL EN VACUNO DE LECHE Aunque son múltiples los indicadores de bienestar a valorar en las explotaciones de vacuno de leche, a continuación se resumen los referentes al confort durante el descanso y el miedo causado por una mala relación humano-animal. Confort durante el descanso Tal y como se ha comentado anteriormente, la conducta de reposo de la vaca es una de las importantes para la especie. Es conocido que las vacas dedican un porcentaje muy elevado de su tiempo a descansar echadas. Si el tiempo dedicado a la conducta de reposo disminuye, la incidencia de cojeras aumenta. Además, la irrigación de la glándula mamaria es mejor cuando la vaca está echada que cuando está de pie, por lo tanto, una conducta de reposo adecuada mejora la producción de leche. Indicadores basados en el animal nos dan una idea del confort de las vacas en la zona de descanso. Los protocolos Welfare Quality evalúan el tiempo necesario en tumbarse como medida para determinar este confort. La secuencia en tumbarse empieza cuando una de las articulaciones del carpo se dobla y desciende (antes de contactar con el suelo) y finaliza cuando la parte trasera del animal desciende completamente y el animal pone hacia delante la pata inicialmente ubicada por debajo del cuerpo o se observa que recoloca el hombro con la finalidad de apoyar el peso del cuerpo. Según la bibliografía, las vacas lecheras alojadas en cama caliente tardan unos 4,15 ± 1,00 segundos en tumbarse, mientras que si están alojadas en cubículos o atadas tardan 5,45 ± 2,28 y 6,05 ± 6,08 segundos, respectivamente. Otros parámetros válidos para determinar el confort en la zona de descanso serían el número de colisio*ANUNCIO A/4.indd 1

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XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

34 nes con el equipamiento en tumbarse o el número de animales observados total o parcialmente fuera de la zona de descanso (figura 2). En este caso, los indicadores basados en el ambiente o instalaciones tienen un papel importante en la determinación de cuáles pueden ser las causas de riesgo de un inadecuado confort. En explotaciones con cubículos se ha demostrado que existe una relación inversa entre el tiempo medio que las vacas están de pie desplazándose y el número de cubículos en relación al número de vacas. Así pues, en este tipo de explotaciones se recomienda al menos un cubículo por vaca. En los sistemas de estabulación libre sin cubículo se recomienda un espacio libre por vaca de 6-7 m2, aunque muy probablemente sería recomendable llegar hasta los 10 m2. En consecuencia, el diseño de las instalaciones (especialmente de los cubículos) es un punto clave a considerar en términos de bienestar animal. Miedo causado por una mala relación humano-animal La calidad de la interacción entre los animales y las personas responsables de su cuidado tiene un efecto muy importante sobre el bienestar y la producción del ganado. En efecto, la actitud de las personas responsables del cuidado de los animales determina en buena medida que el ganado tenga más o menos miedo de las personas y, a su vez, el miedo afecta a la producción de leche y tiene también efectos negativos muy pronunciados sobre el bienestar de los animales.

Figura 2. El número de animales observados total o parcialmente fuera de la zona de descanso es un parámetro válido para determinar el confort en la zona de descanso

Figura 3. Observador realizando el test de distancia de huida para determinar la relación humano-animal

El miedo desencadena una serie de cambios de comportamiento –principalmente conducta de huida– y fisiológicos. De forma general, los cambios fisiológicos asociados al miedo son los mismos que constituyen la respuesta de estrés.

La conducta de reposo de la vaca es una de las importantes para la especie. Si el tiempo dedicado a esta conducta disminuye, la incidencia de cojeras aumenta. Además, la irrigación de la glándula mamaria es mejor cuando la vaca está echada que cuando está de pie

Uno de los momentos en los que existe un contacto más estrecho entre el ganadero y los animales en una explotación de vacas de leche es el ordeño. La respuesta al miedo inhibe la síntesis y liberación de oxitocina, que es la responsable del reflejo de eyección de leche. Esto explica en buena medida la importancia de la interacción humano-animal en la sala de ordeño. El parámetro que determina de forma más marcada el miedo que las vacas tienen de las personas es el porcentaje de interacciones negativas sobre el total de interacciones que tienen lugar entre el ganadero y los animales. Las interacciones negativas más frecuentes son los empujones y los golpes cuando los animales son llevados a la sala de ordeño. Es interesante recordar, además, que uno de los factores que contribuye de forma más pronunciada al desarrollo de cojeras en vacas de leche es la impaciencia y la brusquedad cuando las vacas son llevadas al ordeño.

Los protocolos Welfare Quality valoran la relación humano-animal mediante la denominada “distancia de huida”. Las observaciones debe realizarlas una persona que no interaccione habitualmente con las vacas y se realizan cuando estas están comiendo. La persona que realiza las observaciones debe situarse a unos 2 metros de distancia del morro de la vaca a observar y avanzar lentamente (1 paso cada segundo) hacia ella con el brazo formando un ángulo de 45º con el suelo, la palma de la mano hacia abajo y sin mirar directamente a los ojos de la vaca. Debe registrarse la distancia entre la punta de los dedos de la mano y el morro de la vaca cuando esta hace el primer movimiento de huida. Idealmente, el promedio de dicha distancia debería ser inferior a los 50 cm (en algunas explotaciones en las que la relación humano-animal es muy buena, la mayoría de las vacas dejan tocarse; figura 3).

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE RESUMEN En resumen, deben tenerse en cuenta las siguientes ideas: • El concepto de bienestar animal incluye tres elementos complementarios: el funcionamiento adecuado del organismo, el estado emocional del animal y la posibilidad de expresar algunas conductas normales de la especie. • El bienestar animal puede medirse mediante distintos indicadores válidos, fiables y prácticos. Los protocolos Welfare Quality son una herramienta útil para tal finalidad. • La conducta de reposo de la vaca lechera es una de las conductas importantes para la especie. La falta de confort en la zona de descanso puede valorarse mediante indicadores basados en el animal. Los indicadores basados en el ambiente se tendrán en cuenta como factores de riesgo. • Es necesario promover una buena relación humano-animal. El miedo de las vacas hacia los responsables de su cuidado tiene un efecto muy importante sobre el bienestar y la producción.

MAÍZ_ANUNCIO_ENSILADO_198x140.G.pdf

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REFERENCIAS • • • • • • • •

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Appleby MC, Mench JA, Olsson IAS, Hughes BO, 2011. Animal Welfare (CAB International, 2da edición) Assessment protocol for cattle (Welfare Quality®, 2009) Broom DM, Johnston KG, 1993. Stress and Animal Welfare (Springer, 1era edición). Fraser D, Weary DM, Pajor EA, Milligan BN, 1997. A scientific conception of animal welfare that reflects ethical concerns. Animal Welfare 6: 187-205. Mendl M, 2001. Animal husbandry: Assessing the welfare state Nature 410: 31-32. Forkman B, Keeling L, 2009. Welfare Quality Reports No.11. Assessment of Animal Welfare Measures for Dairy Cattle, Beef Bulls and Veal Calves. Farm Animal Welfare Council, 1992. FAWC updates the five freedoms Veterinary Record 17: 357. Farm Animal Welfare Council, 1993. Second Report on Priorities for Research and Development in Farm Animal Welfare. Londres: DEFRA.

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XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

Gabriel Adin Director del Departamento de Ganadería del Ministerio de Agricultura de Israel

ASPECTOS CLAVE EN LOS SISTEMAS DE RECRÍA DE NOVILLAS DE REEMPLAZO. EXPERIENCIA EN ISRAEL INTRODUCCIÓN Los objetivos principales para optimizar el desarrollo de la ternera y posteriormente la novilla de reemplazo, después de reducir la mortalidad al parto (menos del 6%) y hasta el destete (menos del 4%), son lograr tener menos incidencias de enfermedades y un menor uso de fármacos para obtener una alta eficiencia en el desarrollo. Más adelante es preciso llegar a un peso y altura óptimos a la edad de inseminación (aproximadamente 14 meses) para permitir un primer parto a los 24 meses y así obtener más partos por vida de la vaca, con mayores picos de lactación, cortas pausas entre generaciones, mejora genética y, no menos importante, menos días de recría hasta el parto, consiguiendo un retorno económico más eficaz. El manejo de la ternera comienza antes del parto con las condiciones, el manejo y la alimentación de la vaca seca, especialmente durante los últimos 21 días antes del parto. También debemos comprender los motivos de la distocia, sus perjudiciales efectos en la ternera y los métodos para reducir los casos.

Después del parto, la ternera es separada rápidamente de la vaca y trasladada a un box individual; el cordón umbilical se desinfecta con yodo en base de alcohol. EL CALOSTRO, UNO DE LOS FACTORES MÁS IMPORTANTES La importancia del calostro como única fuente de imunoglobulinas es capital. La mejor defensa para una inmunización pasiva depende de la cantidad de anticuerpos absorbidos en el intestino de la cría. Esto depende de la calidad, la cantidad y el tiempo que pasa desde el parto hasta la primera toma. Para asegurar un nivel óptimo de al menos 15 gramos de IgG (imonuglobulina G) en un litro de plasma durante las primeras 12 horas de vida de la cría, conviene alimentar en las primeras dos horas posparto (máxima absorción) con 2-4 litros (dependiendo del peso) del primer calostro de excelente calidad (>60 gramos/l IgG) de vacas adultas (defendidas contra coli /rota/corona/salmonela), además de otros 2 litros de calostro de la misma calidad hasta 12 horas posparto. Conviene medir el peso de la cría al

parto y al destete y, si este último es el doble del peso al parto, se considera que el desarrollo fue óptimo. Entre los parámetros que afectan a la calidad del calostro podemos anotar la edad de la vaca, el tiempo entre el parto y el primer ordeño, el estrés térmico durante la época que la vaca está seca y la duración del periodo seco. El manejo del calostro es importante: el uso del calostrímetro, el cuidado en las labores de congelación y descongelación, la posibilidad de pasteurización del calostro en casos de rebaños no libres de paratuberculosis, etc. son cuestiones a tener en cuenta. Un tema con implicaciones económicas y fisiológicas, con sus ventajas y desventajas, es el uso de leche de las vacas del rebaño, leche de descarte o sustituto lácteo en la alimentación de la ternera. Nuestra experiencia indica que no es apto usar leche de vacas afectadas con paratuberculosis o leche que proviene de una ubre infectada, y tampoco de aquellas que fueron inyectadas con antibiótico en las últimas 24 horas. De todas formas, con-

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

38 viene mantener la leche descartada en un lugar limpio y refrigerado y, si es posible, alimentar con esta solo a machos. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ELECCIÓN DE LA LECHE DE SUSTITUCIÓN Para elegir el sustituto de la leche que conviene adquirir, aparte del precio alternativo a la leche fresca o de descarte, el factor determinante es la calidad del sustituto, teniendo en cuenta el porcentaje de grasa (15-20%), el porcentaje de proteína (23-24%) y el porcentaje de proteínas lácteas dentro de la proteína total del producto (80-98%). La importancia del iniciador en la alimentación de la ternera es alta: los concentrados estimulan el crecimiento de las papilas y estas últimas aumentan la superficie de contacto entre las partículas del alimento y la pared ruminal haciendo la absorción más efectiva. Se debe comenzar ofreciendo concentrado de excelente calidad 1-2 días después del parto y luego incrementar el consumo hasta el destete. Con buena nutrición y manejo se puede llegar a un peso y altura adecuados para alcanzar una pubertad normal (8-12 meses), un primer servicio a los 13-15 meses y una concepción a los 14-15 meses para finalmente tener una condición corporal adecuada al parto a los 24 meses. Esto asegura un parto fácil y una alta produc-

ción durante la primera lactación. Hemos encontrado un efecto positivo de la edad de la ternera al primer parto en la producción de leche en la primera lactación. Parece ser que la máxima producción de leche en la primera lactación fue conseguida por aquellas terneras que parieron a los 26-28 meses, comparadas con aquellas que parieron más jóvenes. Conviene examinar la pérdida de rentabilidad del retraso de la primera inseminación: el precio del alimento complementario, el hacinamiento, el trabajo adicional y otros argumentos. El peso y la altura durante el desarrollo de la ternera están altamente relacionados con el potencial de producción de leche, especialmente durante la primera lactación. Consideramos que el incremento

diario de peso óptimo es de 750-780 g/día, y el incremento mensual óptimo de altura (representando el desarrollo del esqueleto) es de 3 cm/mes entre 2-14 meses y luego de 1 cm/mes entre 14-24 meses. La edad y el tamaño de la ternera son factores importantes que determinan la división de las terneras en grupos y definen la ración y el consumo de alimento. Una ración balanceada y la supervisión de los resultados (peso corporal, altura, consumo de MS, salud…) durante el desarrollo de la ternera son herramientas importantes para implementar el máximo potencial de producción de la primeriza. Se recomienda realizar medidas de peso y altura al 50% de las terneras de 6 a 25 meses de edad cada 4 meses.

Tabla 1. Recomendaciones para la alimentación de terneras de reemplazo (0-24 m) Forraje tosco (%)

ENL

Proteína (%)

Consumo kg (MS/día)

Edad (meses)

10-13

1,80

1,0

0-2 lactante

10-13

1,80

3,7

3-4 destete

1,65

16,5

4,7

5-6 prepubertad

40-50

1,40

6,7

7-12 pubertad

1,35

8,8

13-15 inseminadas

1,30

12,8

10,1

16-23,5 gestantes

1,55

14,5

10,8

21 días al parto

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE Conviene dividir las terneras en grupos homogéneos según su edad por las diferencias en los requerimientos nutricionales y el consumo a diferentes edades durante el crecimiento (tabla 1). Dentro de lo posible, hay que formar grupos de peso y altura similares. El uso de subproductos en la alimentación de terneras es posible y con una formulación adecuada se puede abaratar el coste de la ración sin perjudicar la producción. Hay que chequear la vida de conservación del producto, cuánto tiempo pasa desde que llega el producto a la granja hasta que se acaba, si está disponible todo el año o es temporal y otros parámetros importantes. Los subproductos típicos en la nutrición en Israel son pollinaza (no para vacas en producción), suero de leche, melaza, restos de panadería, pulpa de naranja, subproductos de destilería de granos y más. El análisis de gastos para la recría de novillas desde el nacimiento al parto en Israel indica que el valor inicial de la ternera y el riesgo representan un 9,4% del total (3.056 dólares); el alimento, un 54%; el trabajo, un 5,4%; la veterinaria, las medicinas, IA, materiales y servicios, un 11,6%; las construcciones (amortización de capital), un 10,5%; y el interés de capital operativo, un 9,1%. La importancia del espacio vital de la ternera es fundamental. La superpoblación afecta a la eficiencia de crecimiento y al desarrollo de la ternera y provoca competencia en los comederos; una cama húmeda afecta a la salud de las pezuñas y las ubres y perjudica los resultados de fertilidad. Además, hay gastos adicionales en el recubrimiento de la cama.

¿Últimamente está teniendo muchos casos de mamitis que le quitan el sueño y ya no sabe a quién preguntar para solucionarlo? ¿Sabe cuál es el mejor programa de secado para su explotación? ¿Ha tenido problemas con la máquina de ordeño y se ha disparado el RCS? ¿Quiere saber si un alto RCS se debe a un desequilibrio en la ración?

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Tabla 2. Recomendaciones de superficie, comederos y recipientes de agua para terneras Edad (meses)

2-4

4-7

7-12

12-15 15-24

Superficie total (m2)

7,0

7,5

10,0

11,5

13,0

Comedero (cm)

Recipiente de agua (cm)

Se recomienda que la zona de reposo represente por lo menos el 75% de la superficie total. Las terneras son menos sensibles que las vacas de producción y las secas al estrés calórico, pero en una situación de extremo calor puede verse afectada la calidad del calostro de las primerizas, como también se pueden provocar retrasos en el desarrollo y el funcionamiento de los folículos del ovario. Por ello, conviene aplicar sombra y ventilación, especialmente en construcciones de techo bajo.

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XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

Ángel Miranda González Responsable del Departamento Técnico de Os Irmandiños Soc. Coop. Galega

GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE FORRAJE PARA VACAS DE ALTA PRODUCCIÓN INTRODUCCIÓN La palabra “gestión” es algo que oímos rutinariamente en nuestro día a día, y esa rutina nos lleva con frecuencia a no pararnos a reflexionar sobre lo que implica. Podemos decir que tiene dos definiciones: “Conjunto de trámites que se llevan a cabo para resolver un asunto” y “Dirección, administración de una empresa o negocio”.

EL FORRAJE COMO ALIMENTO ESENCIAL Si en el campo del vacuno lechero hablamos con insistencia de forrajes es porque la vaca, por el hecho de ser rumiante, los necesita para el correcto funcionamiento de la panza y, además, porque esa condición de rumiante le permite obtener energía de la degradación de las fibras, algo que otros animales no pueden.

Pues bien, en este artículo sobre la gestión de la producción de forrajes, trataré de profundizar no en las labores agrícolas propias de cada cultivo, sino en la “gestión”, es decir, en que reflexionemos y razonemos esa continua toma de decisiones que un ganadero debe afrontar para conseguir dos objetivos: abastecer de forrajes de calidad su explotación y, no menos importante, hacerlo a un coste competitivo con respecto al mercado de materias primas alternativas.

Por esta condición de rumiante, los forrajes son, sin duda, los ingredientes más abundantes en las raciones de vacas de leche, pues representan entre el 60 y el 80% en volumen (kg de materia fresca), y el 40-55% si lo expresamos en materia seca, mientras que en costes suponen entre el 30-35% del total de las materias primas de la ración. No por representar un peso económico relativamente bajo con respecto al con-

centrado debemos caer en el error de que carecen de importancia, ya que los forrajes son el principal factor que afecta a la eficiencia de la alimentación y, de hecho, constituyen el principal componente de la parte lentamente digerible de la ración de las vacas de leche, que es crítica para alcanzar un buen índice de conversión (IC). Buena parte del gran impacto que tienen en la eficiencia alimenticia es porque son el ingrediente de la ración más variable en términos de digestibilidad y de composición nutricional y porque contribuyen a mantener el equilibrio ruminal, evitando la acidosis, que es un factor que influye negativamente en el IC (Jud Heinrichs, 2000). Es por eso que, comparativamente con otros ingredientes de la ración, requieren de mayor planificación y supervisión a lo largo de todo su ciclo (siembra, recolección, almacenamiento y consumo).

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XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

€ /Tm

Kg MF/ vaca y día

% MS

kg MS/vaca y día

€/ vaca y día

Silo maíz

35%

8,4

1,44

Silo hierba

30%

3,3

0,59

Concentrado

300

12,5

90%

11,25

3,75

47,5

48%

22,95

5,78

Importancia del forraje en una ración tipo de vacas de leche Expresado en % de materia fresca

74%

Expresado en % de materia seca

51%

Según el coste de materias primas que representa

35%

Relación en la eficiencia alimenticia y la digestibilidad de la ración en vacas de leche (Casper et al., 2004)

El índice de conversión (litros de leche producidos/kg de MS ingerido) está influenciado principalmente por la digestibilidad de la ración, que a su vez lo está por la digestibilidad de los forrajes que la componen. Un resumen de los estudios publicados en el Journal of Dairy Science entre 2002 y 2004 mostró que la eficiencia de la alimentación disminuía de 1,7 a 1,4 cuando la FND total en la dieta aumentaba del 25 al 35% (J. Linn, M. Raeth-Knight, S. Fredin, y A. Bach). Tradicionalmente, las granjas gallegas y en general de la cornisa cantábrica son granjas que disponen de base territorial que se emplea en la producción de forrajes para la propia explotación. Esto confiere al ganadero una doble faceta de agricultor y ganadero, que es difícil de separar pero que conviene tener bien identificada y delimitada. LA EVOLUCIÓN GANADERA El avance de las ganaderías de leche en los últimos veinte años ha sido espectacular y así, paralelamente al descenso del número de ganaderías y animales, se produjo un crecimiento en tamaño de las explotaciones, que multiplicaron por dos la superficie agraria útil y el número de vacas en ordeño

y triplicaron la producción de leche, todo ello con la misma mano de obra. Este incremento de productividad, tanto por animal como por UTA, fue posible gracias a la mejora experimentada en buena parte de las áreas de la ganadería: genética, manejo, nutrición, etc., pero no habría ocurrido si no se hubiesen subcontratado trabajos que antes realizaba el personal de la granja y que ahora son realizados por empresas externas. El caso más habitual es el de las labores agrícolas, que en algunos casos llegan a la externalización total; por lo tanto se da una separación real de la parte ganadera y la agrícola. Esta situación ha transformado el perfil del ganadero, que ha pasado en muchos casos de ser “un agricultor con vacas” a ser “un ganadero con tierras”, claramente especializado en la producción de leche. Si bien no siempre tiene por qué darse esa separación real de actividades, sí es importante que todas las granjas sepan cuál es el coste de producción de sus forrajes y cuál es el precio de interés de estos, es decir, cuál es el coste máximo que se pueden permitir para que el forraje producido en la explotación sea económicamente más rentable que comprar fuera otras materias primas sustitutivas.

CRITERIOS PARA LA PRODUCCIÓN DE FORRAJES A menudo, la producción de forrajes en las granjas de tamaño medio está sometida a criterios intuitivos, tradicionalistas y poco técnicos, pero dada la importancia que la calidad de los forrajes tiene en los resultados técnicos y económicos de esta, creo que es imprescindible que el nutrólogo se implique o al menos esté informado del proceso agrícola de la granja, bien sea con base en tierras propias o bien asesorando en la compra de forrajes. En este campo es imprescindible definir junto con el ganadero los objetivos de la granja y entre ellos debe estar el abastecimiento de forrajes. Para ello debe elaborarse un presupuesto forrajero a modo de balance en el que han de quedar establecidos a corto, medio y, a ser posible, largo plazo los siguientes aspectos claves: • Número de animales actual y evolución prevista del censo ganadero por grupos: vacas lactación, vacas secas, recría • Tipo de ración ideal o deseada para cada grupo • Disponibilidad de parcelas (propias y/o en arriendo) • Conocimiento de los cultivos que admite la zona y nuestras parcelas en concreto • Conocimiento de rendimientos históricos (pesar y trazabilidad de las fincas) • Capacidad de almacenamiento • Conocimiento de mermas (si no sabemos generarlo) En función del balance (resultado de enfrentar necesidades y cosecha prevista), si este fuese deficitario en forrajes y decidiésemos ir a la compra externa, será preciso definir cuanto antes: • Qué comprar • Dónde y a quién comprar (acuerdos previos) • Cuándo comprar (en campaña, capacidad de almacenaje) • Criterios de calidad y pago Si la granja dispone de fincas, debemos establecer si las labores agrícolas se harán con personal y maquinaria propios o si por el contrario existe la posibilidad de subcontratar estas labores. En caso de optar por hacerlo con maquinaria propia debemos ser conscientes de la alta inversión que ello requiere, lo cual va a cargar negativamente la cuenta de resultados y la dificultad que tendremos para tener máquinas actualizadas con las últimas tecnologías, algo que ha de ser más fácil si subcontratamos el servicio. Debemos ser conscientes de que no hay que producir forrajes porque sí, sino que hay que producirlos para un fin concreto, que es la producción de leche, pero que además hay que producirlos a un precio competitivo con el resto de las materias primas alternativas que el mercado nos puede ofrecer.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

Tenemos que ser conscientes de que los precios de las materias primas muestran una gran oscilación interanual, muy al contrario de lo que ocurre con el coste de producción de los forrajes, que es más estable en el tiempo y que, aunque se ve afectado por las subidas del coste de los combustibles, mano de obra, semillas y fertilizantes, depende más de los rendimientos del cultivo, muy influenciados por la climatología, y solo manipulables en buena parte si se dispone de riego. COSTES DE PRODUCCIÓN Los costes de producción de los forrajes (€/ha) crecen año a año, pero de forma muy moderada (2-3% en los últimos cinco años), influidos principalmente por los incrementos de costes de fertilización y mecanización; sin embargo, el coste expresado en €/kg MS de forraje sufre altibajos muy marcados de unos años a otros en función del rendimiento por hectárea, ya que este valor es el resultante de dividir el coste (€/ha) entre el rendimiento (Tm/ha). Generalmente, poco podemos actuar sobre el numerador pero queda mucho recorrido en el denominador. La distancia de las fincas a la explotación y, sobre todo, el minifundismo son otros de los factores que más influyen en el coste de producción de los forrajes, ya que inciden directamente sobre los costes de mecanización. El gráfico de la derecha muestra una simulación de cuál es el precio de interés de un ensilado de maíz con un 33% MS y un 32% de almidón, en función del precio de la harina de maíz, manteniendo el precio de la soja constante en los 450 €/Tm. Se puede apreciar cómo para un precio de la harina de maíz de 260 €/Tm (principios del año 2013), el silo de maíz resulta interesante para incorporar en la ración hasta un coste de 72 €/Tm, mientras que si el precio de la harina de maíz desciende a los 210 €/Tm (finales del 2013) el precio de interés del silo de maíz desciende a los 60 €/Tm. Resulta evidente que si tenemos que comprar silo de maíz hemos de tener en cuenta esta situación o corremos el riesgo de encarecer el coste de producción del litro de leche. Al igual que hemos presenciado en los últimos años –un incremento importante del rendimiento lechero (l/vaca y año)–, falta que se dé la misma evolución en la producción agrícola, y esta seguramente vendrá de la mano de nuevas tecnologías, como la agricultura de precisión y la mejora y/o modificación genética de los cultivos para adaptarse mejor a las condiciones ambientales y/o para modificar los aportes de ciertos nutrientes en la dirección deseada por el nutricionista. Hemos avanzado en la intensificación ganadera, pero queda pendiente la intensificación agrícola, en parte también llevados por la “época de bonanza económica” en la que se despreció el aporte de nuestros forrajes, que se minimizaron en las raA4_DINALG_RCS_JUN'13_TR.indd 1

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XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

ciones hasta hacer desaparecer algunos de ellos, como el silo de hierba de producción propia en beneficio de la compra de alfalfa. EL SILO DE MAÍZ, EL PRINCIPAL INGREDIENTE FORRAJERO En cuanto a los forrajes, el ensilado de maíz ya es hoy por hoy el principal ingrediente forrajero en casi la totalidad de las granjas españolas, acompañado de otros herbáceos que pueden ir desde el ensilado de raigrás en las zonas húmedas a la alfalfa en la zona seca, junto con otros ensilados de cereales de invierno usados en menor medida. Por ser el silo de maíz el forraje principal, creo que merece hacer una serie de consideraciones sobre él. La elaboración de un buen silo comienza por la planificación del cultivo: 1. Superficie disponible 2. Época de recolección (madurez) 3. Época de siembra (disponibilidad de la finca y trazabilidad)

4. Conocimiento de la integral térmica de la zona 5. Elección del ciclo 6. Objetivos de la granja: a. Deficitaria en forraje: puede primar la cantidad sobre la calidad b. Excedentaria: buscar calidad. Otras alternativas como el pastone. 7. Disponer de información de las parcelas (analítica de tierras) 8. Diseñar el plan de fertilización acorde a las necesidades del cultivo, maximizando el aprovechamiento de los purines a partir de la sinergia con la parte ganadera de la explotación 9. Establecer acuerdos con los maquinistas si no hacemos nosotros las labores 10. Disponer de un lugar adecuado para el almacenamiento El nutrólogo no tiene por qué entrar en todas estas decisiones, pero sí hay algunas fundamentales en las que debe implicarse porque de ello dependerá el rendimiento de la granja: Definir qué cantidad necesitamos y a qué damos prioridad: cantidad o calidad Como se suele decir, cada granja es un mundo y no hay dos iguales. No todas disponen de tierra suficiente para producir todo el forraje que quisieran, y en muchos casos ni si-

quiera para cubrir las necesidades mínimas de sus animales. Personalmente, pienso que es importante que la granja produzca todo el forraje que precisa, al menos ese mínimo requerido para el buen funcionamiento de los animales evitando la compra externa, generalmente alfalfa producida a más de 500 km de distancia. Por ello, la primera decisión importante será analizar nuestra granja y posicionarla entre las deficitarias o las excendentarias de forraje. Si es deficitaria, puede interesar más la cantidad sobre la calidad con el fin de cubrir esos mínimos requeridos, mientras que si es excedentaria podremos optar por calidad frente a cantidad, abriéndose un abanico de posibilidades que van desde aumentar la altura de corte del maíz, dejando en la tierra la parte menos digestible, hasta la producción de pastone o grano húmedo. En el caso del pastone y, por supuesto, del grano húmedo ya estamos hablando de concentrados más que de forrajes y por tanto solo tendrá sentido producirlos cuando ya tengamos cubiertas las necesidades de forraje. Asesorar en lo importante que resulta la elección del ciclo No cabe duda de que el ensilado de maíz es un forraje, pero es un forraje que tiene la

particularidad de tener un alto contenido en energía que le viene dada en su mayor parte por el contenido en grano. Esto nos pone sobre aviso de que el criterio principal a la hora de elegir una variedad de maíz para ensilar debe ser que el grano alcance un grado de madurez tal que la línea de almidón se sitúe en los 2/3 del grano, lo que nos llevará a una materia seca de la planta entera próxima al 32-35% en función del grado de madurez del resto de la planta. Lo ideal es siempre una mazorca madura en una planta verde con alta digestibilidad. Definir el tamaño de picado y procesado durante la cosecha Las labores de cosechado son generalmente subcontratadas y, como norma general, las máquinas que existen en el mercado son suficientemente modernas como para permitir la elaboración correcta de un buen silo. Pero a menudo dejamos en mano del maquinista decisiones como la altura de corte o la longitud de picado que tienen una gran importancia en los resultados finales de la granja. Una longitud de corte teórica habitual se sitúa entre los 6-9 mm, pero esta debe incrementarse cuando el silo de maíz se vaya a utilizar en grandes cantidades o cuando se aporte poca fibra larga en la ración. Tamaños supe-

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

riores a 12 mm pueden dar lugar a la aparición de trozos de zuro en rodajas, que pueden ser seleccionados y rechazados por el animal. La utilización del aplastador de grano es algo indispensable para el correcto aprovechamiento del almidón por los microorganismos del rumen, y más importante es cuanto más madura esté la mazorca. En los últimos años en Estados Unidos se está probando una técnica de picado denominada shredlage (“ensilado hecho trizas”), que consiste en picar la planta entera de maíz a 30 mm con un aplastado especial que hace trizas el forraje, favoreciendo el efecto fibra efectiva y mejorando el campo de ataque de los microorganismos a las células de la planta. Este tipo de procesamiento de la planta entera de maíz parece ser muy adecuado para aquellas ganaderías con gran cantidad de silo de maíz en la ración y con escaso o incluso nulo aporte de otras fuentes forrajeras fibrosas. No obstante, la puesta en práctica en el campo tiene cierta dificultad porque implica cambios en las picadoras y somete el tren de picado a un sobreesfuerzo que puede causar problemas mecánicos frecuentes. En el cuadro de arriba se puede ver cómo el picado shredlage presenta 5 veces más partículas de un tamaño superior a 19 mm que el picado convencional a 19 mm. Además, durante el consumo, en el shredlage

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el 75% del grano pasó a través del tamiz de 4,75 mm, mientras que en el ensilado con picado convencional solo pasó el 60,3%, mostrando por tanto un mejor procesamiento del grano. Aconsejar en el tipo de silo a hacer: montón o trinchera En este último apartado, se debe mostrar al ganadero con cifras lo que supone la inversión de un silo trinchera y enfrentarlo con el valor de las pérdidas que se producen en un silo de montón frente a otro de trinchera. En la mayoría de los casos resulta muy rentable la construcción de silos de hormigón, que se ve compensada simplemente con una reducción del 5-6% de las mermas, si bien a veces dejan de hacerse por un problema de tesorería más que por un problema de rentabilidad. Para dimensionar los silos de la explotación debemos conocer en primer lugar las necesidades de almacenamiento en función del número de animales, de la inclusión del forraje en la ración y de la densidad del silo, sin olvidarnos de mayorarlos según las mermas esperadas y el stock de seguridad deseado para enlazar campañas. En caso de ensilar hierba en primavera debe preverse, a mayores, el espacio para la hierba necesaria desde la fecha de recolección del maíz hasta la nueva cosecha de hierba en abril-mayo. En el dimensionamiento de los silos, el parámetro más importante es el ancho, que debe hacerse en función del consumo diario esperado con objeto de renovar diariamente el frente y garantizar un frente de avance de unos 15 cm diarios, si el desensilado se hace con fresa, y al menos 50 cm, si se hace con pala. Esto eliminará, o al menos minimizará, las pérdidas de materia seca que se producen por el deterioro aeróbico que se da en los frentes y que pueden representar entre el 3 y el 10% (See Bickert et al., 1997). En la tabla de la derecha se expone a modo orientativo la reducción de mermas que debe producirse para compensar la inversión de 3 silos de hormigón de 40 m de largo x 3 m de alto, tomando como variable el ancho del silo. No se han tenido en cuenta las posibles subvenciones a la inversión. La orientación, la pendiente de la solera y la gestión de los lixiviados son otros de los aspectos a tener en cuenta a la hora de construir un silo. La planificación de un cultivo siempre estará sujeta a revisión y, de hecho, es necesario que se vaya validando en las distintas fases de su desarrollo, ya que, como se comentó anteriormente, el rendimiento/ha estará muy influenciado por la climatología, especialmente por el régimen de lluvias de verano y las toneladas métricas alcanzadas. Una variación en lo previsto debe hacernos reflexionar y tomar de nuevo decisiones que deberán darse con mayor anticipación cuanto mayor sea la granja.

La clave de los costes están en el rendimiento por hectárea Como ya se comentó, los costes de producción por hectárea de los forrajes sufren poca variación de un año a otro, pero sí podemos tener una gran variabilidad de costes por Tm en función del año y de la zona, incluso de unas parcelas a otras, y todo a causa del nivel productivo, es decir, de las Tm que seamos capaces de lograr por hectárea.

pero antes de ello lo es la elección de las fincas aptas para el cultivo, ya que en los últimos años, y debido en parte al incremento de animales en las explotaciones –que en la mayoría de los casos no fue acompañada del incremento de superficie cultivable–, hizo que se sembraran a maíz fincas que no cumplen los requisitos mínimos para el cultivo y que trae como consecuencia bajos rendimientos y altos costes de producción.

Para conseguir esa productividad dentro del manejo general del cultivo, la preparación del terreno es un factor importante,

La temperatura del suelo es otro de los factores limitantes, ya que por debajo de los 6 °C el maíz detiene su crecimiento y

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE necesidad de entrar a las fincas con maquinaria pesada cuando el maíz ya está implantado hace que esa distribución sea poco interesante, por lo que surgen nuevas propuestas de distribución de las plantas en el suelo. De entre todas ellas sobresale la propuesta de dos surcos gemelos o twin-row, que proponen realizar la siembra con surcos apareados de dos en dos con separación de 20 cm y de unos 20-30 cm entre plantas, dando lugar a un marco casi cuadrado. Para favorecer el paso de la maquinaria entre estos surcos gemelos se deja un espacio de unos 75 cm. la nascencia se ve retrasada con el consiguiente riesgo de que se produzca la putrefacción de la semilla. La elección del ciclo, la fecha de siembra y la densidad pueden influir en el rendimiento y calidad del silo. En este sentido, un punto importante que a buen seguro estará presente en las discusiones de los próximos años es el marco de plantación del maíz para forraje. El simple razonamiento sugiere que el actual marco de plantación, con surcos separados 70-75 cm y separación entre plantas de 14-18 cm, no es el más adecuado y que un espaciamiento equidistante de las plantas es el ideal para optimizar el aprovechamiento de la luz, el agua y los nutrientes del suelo. Sin embargo, la

La mayor parte de los estudios sobre esta técnica de siembra están realizados en USA y para maíz grano, sin haberse llegado a una conclusión unánime sobre las mejoras obtenidas, ya que las diferencias halladas son en ocasiones escasas y, sobre todo, los resultados inconsistentes.

47 No obstante, varios autores apuntan mejoras importantes para producción de maíz para ensilado, donde la producción de biomasa parece incrementarse con el sistema de surcos gemelos sin mermar la calidad del forraje. A priori, estos resultados deberían ser más consistentes en Galicia, puesto que este marco favorecería el aprovechamiento de la energía solar por las plantas, y el hecho de tener suelos en general poco profundos y con escasez de agua en determinados años se vería compensado por el incremento de la superficie radicular y por una mejor cobertura del terreno, que disminuiría la pérdida de agua del suelo. Un hándicap importante puede ser la excesiva parcelación de la superficie y la pendiente del terreno, que dificultarían la aplicación de esta técnica en las fincas gallegas. Pero este es, sin duda, un campo que hay que explorar y posiblemente sea una de las líneas más importantes para incrementar la densidad de siembra, optimizar los recursos y disminuir el coste de producción por kg de ensilado. El maíz es un cultivo muy exigente en agua, con momentos puntuales de alta demanda que coinciden con la floración. El estrés hídrico es seguramente el limitante más importante para la producción de este cultivo en Galicia, a pesar de estar considerada como una zona lluviosa. Por eso, se debería potenciar la apuesta por las inversiones en regadío para incrementar

48 y garantizar la estabilidad de la producción de maíz para forraje en nuestras latitudes. Las mejoras en fertilización y la mejora genética deberán ser otros de los pilares que ayuden al aumento de la productividad y a conseguir forrajes más acordes a las necesidades de las vacas de alta producción. EL SILO DE HIERBA Para la elaboración de un silo de hierba rigen los mismos principios que para el del silo de maíz, pero se añade la dificultad de que las gramíneas pierden rápidamente valor nutritivo conforme nos alejamos de la fecha óptima de corte debido al incremento de la FND y al descenso de la digestibilidad, muy al contrario que la planta de maíz, que en sus fases finales de desarrollo mantiene el valor energético ya que, aunque disminuye la digestibilidad de la planta, este descenso se ve compensado porque cada vez la mazorca tiene mayor peso en el cómputo total de la MS de la planta y el grano compensa por su mayor digestibilidad. Por otro lado, la época de ensilado de la hierba –de marzo a mayo− es la de mayor inestabilidad climatológica del año y con abundancia de lluvias, lo cual complica el presecado necesario para poder llevar el forraje de un 20% MS en el momento del

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE corte a un 30% como objetivo en el momento de meterlo al silo. Este presecado obliga a que deban transcurrir entre 1 y 2,5 días desde la fecha de siega a la de ensilado con el consiguiente riesgo de lluvia, o también, en segundos cortes, de presecado excesivo, lo cual dificulta el pisado en el silo. La utilización de segadoras acondicionadoras junto con el extendido y/o volteado de la hierba puede acortar el tiempo de presecado, pero supondrá un mayor coste de mecanización y el riesgo de aumentar la contaminación con tierra, lo que será un factor de riesgo para la proliferación de clostridios en los ensilados que pueden desarrollar fermentaciones indeseadas con disminución del ácido láctico y generación de ácido butírico. Dependiendo de la cantidad que se incluya en la ración y, sobre todo, de la traficabilidad de las fincas, debemos tomar la decisión de cortar cuando la hierba está en el óptimo de su valor nutritivo, sin que importen las condiciones meteorológicas en esos días, o bien esperar a que la climatología sea la adecuada a expensas de arriesgarnos a perder valor nutritivo. CONCLUSIONES El ganadero debe conocer exactamente el coste de producción de sus forrajes año a año, por lo que debe llevar una contabilidad exhaustiva y separada de la contabilidad ganadera. Aunque lo más habitual es que con-

tablemente sean una misma empresa, desde el punto de vista de imputación de costes, la sección agrícola debe estar separada de la ganadera para no caer en el error habitual de infravalorar el coste de los forrajes propios con el fin de que las raciones resulten económicas. Por lo tanto, a mi modo de ver, es imprescindible que una granja de cierta dimensión tenga una báscula para pesar los forrajes durante el ensilado con el fin de conocer exactamente el rendimiento de las cosechas, asignar costes reales y conocer las mermas por diferencia con las pesadas del unifeed. También resulta conveniente tener fórmulas o tablas de valoración de los diferentes forrajes de la granja en función de parámetros de calidad para, de esta manera, enfrentar el coste real de producción con la valoración económica con base en criterios de calidad. Esto nos debe servir de guía para determinar si somos eficientes en la producción de forrajes o si, por el contrario, sería mejor optar por la externalización de los servicios agrícolas o incluso por la compra externa del forraje. En caso de compra de forrajes, es imprescindible la existencia de estas fórmulas para su valoración y para llegar a acuerdos transparentes y estables con los agricultores. Cualquier valoración deberá expresarse siempre sobre materia seca para eliminar el factor humedad, tan importante en los forrajes.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE La gestión de la producción de forrajes no se termina el día del ensilado; un aspecto muy importante, y que también puede suponer grandes pérdidas, es el desensilado. El ritmo de avance del frente y la forma en que se haga podrán influir muy directamente en el resultado de la unifeed y, por tanto, en la productividad y salud de la vaca. A menudo nos encontramos en las granjas con diferencias importantes entre la ración teórica calculada y los análisis obtenidos de la unifeed que presentamos a la vaca en el comedero. Debemos ser conscientes de que la principal causa de variación, más allá del propio factor humano a la hora de elaborar la mezcla, es la variabilidad del forraje dentro de un mismo silo, especialmente en cuanto a porcentaje de materia seca se refiere. Es relativamente habitual encontrarse con silos que tienen capas de forraje muy diferentes, o incluso de silos de hierba en los que se ha ensilado el segundo corte sobre el primero, con materias secas y valores nutricionales muy diferentes y en capas no paralelas. Esto hace que, conforme vayamos avanzando en su consumo, la calidad del forraje sea muy diferente y por tanto alterará los valores nutricionales de la ración. En estos casos el muestreo se hace complicado y adquiere vital importancia.

Cuando hablamos de muestreo de silos, y dada la heterogeneidad de los forrajes, es necesario tomar varias muestras de un mismo silo para obtener un análisis representativo de lo que es todo el forraje ensilado. Claro que cuando se trabaja con silos de gran volumen, que es lo que suele suceder en las granjas grandes, al nutrólogo no le importa tanto el valor analítico medio del silo, sino el análisis del volumen que se va a consumir en los próximos días. Así, antes de empezar a consumir un silo, debemos obtener cerca de la cabecera por donde se abrirá el silo (a unos 5-6 m) una muestra con sonda que alcance al silo en toda su profundidad. Este será el dato que usaremos para diseñar la ración. Posteriormente debe establecerse cuándo, quién y cómo se tomarán más muestras. Lo ideal es el muestreo con sonda a una cierta distancia del frente de avance (aproximadamente lo que vayamos avanzar en los días que tardemos en tener el resultado), pero si esto no es posible, puede hacerse el muestreo en el frente tomando la muestra nada más terminar de desensilar para evitar que las condiciones meteorológicas alteren el frente y obtengamos resultados engañosos. La frecuencia de la toma de muestras, más que por días, debe establecerse en función de la velocidad de avance en el frente, ya que esta variable, junto con el

sistema seguido en el proceso de llenado (heterogeneidad del forraje, espesor e inclinación de las capas de forraje, etc.), será la que más peso tenga en las diferentes analíticas que vayamos observando a lo largo del consumo del silo. Dentro de los nutrientes, el que provoca la mayor desviación entre la ración formulada y la ingerida es el contenido en materia seca de los forrajes, por lo que es aquí donde debemos incidir en mayor medida. Este es también un parámetro sencillo de analizar y que no requiere de un laboratorio especializado, por lo que la realización en granja de estos análisis es de gran importancia y supone un coste casi nulo, permitiendo incluso el reajuste diario de la ración para mantener, entre otros, el ratio forraje/concentrado. Como resumen, creo que las granjas gallegas tienen una fortaleza muy importante en la tierra, pero esta debe ser gestionada con criterios técnicos y, sobre todo, económicos para no caer en la contradicción de que comprar fuera sea más barato que producirlo en casa. Como objetivo general, las granjas deberían producir ese mínimo de forraje que precisen para el buen funcionamiento de los animales, y quedará la decisión de introducir más forraje en la ración, sustituyendo concentrado, en función de que sean capaces de producirlo a precios competitivos con esas materias primas alternativas.

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XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

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PERÍODO SECO. ANÁLISE DE FACTORES E INTERPRETACIÓN DE ÍNDICES CELULARES O período seco é a fase do ciclo produtivo que non xera ingresos; por esta razón, en ocasións, os esforzos de mellora céntranse en optimizar as condicións das vacas en lactación descoidando o manexo das secas. Co ánimo de pór en valor a importancia desta etapa, propoñemos o presente traballo coma unha análise retrospectiva do manexo que se fai nas nosas explotacións, determinando que factores condicionan a eficiencia do período seco en termos de saúde do ubre. DESEÑO DO ESTUDO Explotacións escollidas Seleccionáronse explotacións localizadas en Galicia nas que se valorou o período seco comprendido entre xaneiro de 2012 e xuño de 2013. Todas estas explotacións cumprían os requisitos de formar parte do Servizo de Calidade do Leite de Seragro, estar adscritas a Control Leiteiro e contar con 15 secados –de mínimo– nese intervalo de ano e medio. As vacas secas que entraron no estudo foron todas as da explotación que no intervalo de tempo elixido tivesen un control antes do secado e un control no posparto. No caso de ter dous secados, incluíuse o último. Seguindo estes criterios, entraron no estudo un total de 173 explotacións e 9.405 vacas secas. Recollida de información e a súa xestión En cada unha desas 173 explotacións recolléronse datos referentes a instalacións, confort, alimentación, terapia de secado e manexo mediante unha enquisa cuberta

polos veterinarios do Servizo de Calidade do Leite. A información recollida procesouse informaticamente nunha base de datos. Os datos referentes a recontos celulares, rexistros de mamite clínica e analíticas de leite foron obtidos a través do programa informático propio Gesgando. Índices de células somáticas para a valoración do período seco Para valorar a eficiencia do secado decidimos traballar con recontos de células somáticas, considerando como ubre san aquel cun reconto ≤200.000 cl/ml e ubre infectado aquel cun reconto >200.000 cl/ ml. Así, definimos os seguintes conceptos, que calculamos individualmente para cada unha das 173 explotacións:

•

chega cun último control de lactación previo ao secado por riba das 200.000 cl/ml. Prevalencia ao parto: porcentaxe de vacas con respecto ao total que tras o parto presenta un primeiro reconto celular por enriba das 200.000 cl/ml. Taxa de curación: porcentaxe de vacas que curaron no secado (pasaron de >200.000 cl/ml a ≤ 200.000 cl/ml) con respecto ás que había infectadas antes do secado. Taxa de novas infeccións: porcentaxe de vacas que enfermaron no secado (pasaron de ≤200.000 cl/ml a >200.000 cl/ml) con respecto do total de vacas sas antes do secado.

O PERÍODO SECO. NECESIDADE E DURACIÓN Enténdese que o período seco é a fase improdutiva entre lactación previa ao parto. Ningún gandeiro dubida da necesidade de secar as vacas, pero a súa motivación ás veces agocha unha mala xestión que pouco ten que ver coa base fisiolóxica que subxace neste período. O período seco é o momento de rexeneración das células epiteliais produtoras do leite, que serán responsables da lactación seguinte. As células novas teñen incrementada a súa capacidade de produción de leite; non secar unha vaca tería como consecuencia unha diminución de produción na lactación seguinte.

•

Prevalencia ao secado: porcentaxe de vacas con respecto ao total que

Establecida esta máxima, cabe falar de canto debe durar o secado. Actualmente aínda existe un debate aberto sobre a súa

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52 duración óptima. Dado que as producións acadadas no secado son moito maiores que aquelas que había cando se estableceu o período tradicional dos 60 días de secado, a tendencia é reducir este período seco.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE Para valorar a eficiencia do período seco como momento idóneo de curación, decidimos traballar coas prevalencias das nosas 173 explotacións antes e despois do parto representadas na seguinte gráfica:

formar un tapón que permita un peche completo (imaxes 2 e 3). Cómpre recordar que esta hiperqueratose de teto se debe fundamentalmente a malas prácticas de muxido; por outro lado, tamén se ten demostrado que as vacas con altas produ-

Resultou que no 85,5% das explotacións, a prevalencia no parto foi menor que a previa ao secado, o que demostra que na dinámica de infeccións do ubre o período seco é unha oportunidade de mellora.

cións ao secado, por un exceso de presión intramamaria, atrasan a formación deste tapón ou non o chegan a formar.

Hai numerosos factores que se poden e deben considerar, sendo os prioritarios a produción e a saúde do ubre. Os últimos estudos apuntan a que, fisioloxicamente, para esa rexeneración son necesarios entre 35 e 45 días para vacas e xovencas de primeiro parto, respectivamente, e indican que con menos tempo habería un descenso na produción seguinte.

Respecto ao risco de infeccións no período seco, debemos falar de dous feitos que son transcendentais: a formación do tapón de queratina e a inmunosupresión.

O PERÍODO SECO. DINÁMICA DE INFECCIÓNS Dende o punto de vista da saúde do ubre, o período seco é unha oportunidade de mellora, xa que é o momento óptimo de curación de infeccións intramamarias existentes, pero ao mesmo tempo representa un desafío e é un período de alto risco para a adquisición de novas infeccións, polo tanto, os obxectivos do período seco son a curación de infeccións intramamarias existentes e a prevención de novas infeccións. As etapas polas que pasa a glándula mamaria durante o período seco explican o risco relativo á mamite. • Fase de involución. Dura dúas semanas aproximadamente. O ubre incrementa o seu volume polo cesamento do muxido e hai un incremento na presión intramamaria ao tempo que se forma o tapón de queratina na punta do teto. • Fase estable. Co cesamento das secrecións o tamaño do ubre está no mínimo. Nesta etapa, de duración variable, o tapón de queratina xa está formado. • Fase de costroxénese. Entre 10 e 15 días antes do parto, a continuación da actividade das células secretoras epiteliais motiva o incremento de volume do ubre. Durante esta etapa, a deformación de tetos e o exceso de presión intramamaria poden ocasionar a apertura dos esfínteres. Esta etapa caracterízase tamén pola forte caída das células defensivas.

A formación do tapón de queratina nos tetos garante unha barreira física fronte a novas infeccións (imaxe 1). Nun proceso de secado correcto este tapón formarase ao longo da fase de involución, estará completamente formado na fase estable e abrirase no momento do parto e do muxido. Existen dous aspectos que interfiren nunha correcta formación deste tapón. Os tetos con hiperqueratose que teñen danada a súa integridade son incapaces de

O outro feito que incrementa o risco de infección é a inmunosupresión que sofren os animais arredor do parto; é nesa última etapa do período seco cando os neutrófilos maduros están baixo mínimos, por iso, cabe pensar que calquera factor potencialmente estresante terá unha clara repercusión negativa. A adquisición dunha infección intramamaria no período seco vai ter consecuencias na seguinte lactación; de feito, os últimos estudos demostran que, aproximadamente ata o terceiro mes da seguinte lactación, a metade das mamites clínicas teñen a súa orixe no período seco.

Imaxe 1

Imaxe 3

Imaxe 2

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE Buscamos relacionar o período seco coas mamites clínicas na seguinte lactación. Para iso, collemos 24 explotacións cunha alta prevalencia no parto (alta porcentaxe de vacas con recontos >200.000 cl/ml) e 24 explotacións con prevalencias baixas, e

relacionámolas cos casos de mamite clínica nos tres primeiros meses posparto rexistrados nas visitas mensuais. Obtivéronse porcentaxes medias de mamite clínica no trimestre no grupo

de alta prevalencia do 29,74% (gráfica 1) e do 9,24% no grupo de baixa prevalencia (gráfica 2). Así, reafirmamos que o período seco condiciona o estado de saúde do ubre na seguinte lactación:

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54 RESULTADOS Explicada a dinámica de infeccións no período seco, e considerando o deseño do estudo baseado na valoración da eficiencia do período seco a través dos índices celulares, presentamos os resultados obtidos nas 173 explotacións na seguinte gráfica, que integra os dous índices que definimos no estudo, taxa de curación e taxa de novas infeccións.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE O 44% das granxas fan secado longo, o 34%, secado medio e, no restante 22%, as vacas permanecen secas menos de 40 días. Feitos os cálculos de índices celulares, na interpretación atopamos que a duración non amosa resultados concluíntes en materia de saúde do ubre e que os valores das taxas de novas infeccións e de cura-

A comparación entre os principios activos empregados na antibioterapia de secado non reflectiu resultados concluíntes e a súa eficacia deberá ser estudada individualmente en cada caso analizando taxas de novas infeccións e de curación. 3. Microbioloxía A microbioloxía causante das infeccións intramamarias é outro dos factores contemplados á hora de valorar o período seco. Para valorar este aspecto fixemos unha recompilación da microbioloxía presente nos illamentos practicados ata os 90 días en leite nas vacas presentes nas 173 granxas. O xerme máis illado foron os estafilococos coagulasa negativos e, a medida que avanzamos na lactación, outros coma os Streptococcus uberis, Corynebacterium e Klebsiellas tomaron maior peso no total. Comprobouse que a desviación na tipoloxía do axente causal implicaba en moitas explotacións un empeoramento dos índices de valoración do período seco, con fallos na curación ou na incidencia de novas infeccións.

A análise dos datos recollidos nas explotacións integradas no estudo reflectiu valores medios de taxa de curación do 66,24% e da taxa de novas infeccións, do 20,80%. Estes datos permítennos establecer uns niveis óptimos e críticos, tal e como amosa a táboa. Na procura da explicación desta dispersión de resultados en canto ás taxas, procedemos a analizar unha serie de factores que diferencian a cada unha das explotacións. Os factores seleccionados foron: duración, antibioterapia, microbioloxía, aloxamento e confort, alimentación e manexo previos ao secado e previos ao parto.

ción se enmarcan en diferenzas máximas de tres puntos porcentuais. 2. Terapia de secado A terapia de secado é outro factor que establece diferenzas no ámbito de manexo das explotacións e, polo tanto, será conveniente analizar as súas repercusións nos índices de valoración do período seco. Unha vez procesada a información que se recolleu nas granxas, establecemos catro grupos de acordo coa terapia de secado. Así, o 54% das granxas empregan a antibioterapia (formulación antibiótica de secado) como único proceder, un 40% emprega a antibioterapia combinada cun selador interno de teto durante todo o ano, outro 5% emprega a antibioterapia combinándoa cun selador interno de tetos estacionalmente e, por último, un 1% fai secados selectivos, infundindo antibioterapia intramamaria nos animais infectados ao secado e seladores internos de teto nos animais sans.

FACTORES A ANÁLISE 1. Duración do período seco Para analizar a influencia da lonxitude do período seco na saúde da glándula mamaria catalogamos as granxas en tres duracións: secado curto (<40 días), secado medio (40-50 días) e secado longo (>50 días).

Na valoración das estratexias de secado, o secado selectivo obtivo os mellores valores. Esta experiencia deberá ser considerada en estudos posteriores ao tratarse, neste caso, dunha porcentaxe de granxas pouco representativa. No resto, a antibioterapia de secado combinada co emprego anual de seladores de teto acadou os mellores resultados.

4. Confort A cobertura de necesidades, a ausencia de estrés ou a indiferenza ante o ambiente definen o confort. No caso que nos ocupa debemos ter en conta as infraestruturas e outros elementos que as conforman e o manexo que se fai de cada un deles. Nun 33% das explotacións, o aloxamento das vacas secas é a estabulación libre con cubículos noutro lote dentro da mesma nave e, nun 13%, nunha nave independente; a estabulación libre en cama quente abrangue o 9% das granxas; a estancia fóra en pastoreo é a estratexia escollida no 32% das granxas e o restante 13% emprega a estabulación trabada. Unha vez clasificadas as granxas en función do tipo de aloxamento establecemos dous grupos: manexo correcto e manexo mellorable en función da xestión dunha

Os últimos estudos apuntan a que fisioloxicamente para a rexeneración do ubre son necesarios entre 35 e 45 días para vacas e xovencas de primeiro parto respectivamente e indican que con menos tempo habería un descenso na produción seguinte

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE serie de aspectos. Os aspectos tidos en conta foron o comedeiro, o bebedeiro, as áreas de descanso e a localización. Ademais, tivéronse en conta tamén a protección fronte ás inclemencias e a superficie do terreo para as granxas que empregan o pastoreo. Os resultados das taxas de curación (TC) e de novas infeccións (NI) para os grupos

establecidos en función do tipo de aloxamento amósanse na gráfica inferior. Independentemente do tipo de aloxamento, o manexo correcto marca unha diferenza positiva nos índices. Incluíndo todas as explotacións, o grupo de manexo correcto presenta una taxa de curación 7 puntos superior e unha taxa de novas infeccións 10 puntos inferior ao grupo de manexo mellorable.

Respecto do risco de infeccións no período seco, debemos falar de dous feitos que son transcendentais: a formación do tapón de queratina e a inmunosupresión

56 5. Alimentación A alimentación é outro aspecto fundamental que se ha de considerar á hora de avaliar os resultados do período seco. O mantemento da condición corporal, a nutrición da cría en desenvolvemento e mais a preparación do organismo para a seguinte lactación co fin de previr a incidencia de patoloxías no posparto son, entre outros, os obxectivos dun programa de alimentación da vaca seca. No noso estudo, o 45% das granxas escolle a alimentación tradicional, baseada na administración de forraxes e concentrados manualmente; un 40% emprega ración unifeed, un 8% fai pastoreo suplementado ou non en momentos puntuais; e o restante 7% alimenta as vacas secas con sobras da ración de lactación. Neste caso procedemos de igual xeito e agrupamos as granxas en dous grupos en función do manexo de aspectos considerados críticos, tales coma o racionamento, a administración e a calidade microbiolóxica da ración e da auga. Tívose en conta tamén o tipo de pradeiras nas granxas que se decantan polo pastoreo durante a etapa do secado.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE 6. Manexo previo ao secado O manexo previo ao secado tamén constitúe un punto de diferenza entre as granxas do estudo. O 53% practican o secado brusco, fronte ao restante 47% que se decanta polo secado paulatino ou gradual. No grupo de secado paulatino atopamos que o 82% practica una restrición enerxética como método de diminución da produción leiteira (achega de palla ou herba seca un ou varios días ou ración de secas antes do secado), o 2% alterna muxidos incrementando a frecuencia de tempo transcorrido entre eles e o restante 16% combina ambas as estratexias. Analizando os índices celulares de secado, a taxa de novas infeccións resultou dous puntos superior e a taxa de curación case tres puntos inferior nas granxas que interrompen bruscamente os muxidos e aplican a antibioterapia. Os litros medios obtidos no último control non semellaron condicionar a elección da estratexia: granxas con maiores niveis de produción non facían redución previa ao secado e outras con menos litros si a facían.

Para poder determinar a influencia do nivel produtivo previo ao secado na eficiencia dunha ou outra estratexia optamos por establecer dous grupos pola produción media no último control antes do secado: un grupo con producións iguais ou menores a 22 litros e o outro con producións maiores a 22 litros. Unha vez feitos os grupos determinouse se facían ou non restrición alimentaria para baixar a produción e obtivéronse os seguintes resultados: o descenso produtivo previo ao secado mediante a restrición alimentaria acada mellores índices que un secado brusco. Non obstante, cando a produción é menor, esta estratexia non amosa resultados tan concluíntes coma cando as producións previas ao secado son altas. 7. Manexo preparto O preparto é un período crítico; os cambios metabólicos, hormonais, inmunolóxicos e de manexo van repercutir positiva ou negativamente no estado dos animais. Polo tanto, valoramos a posible influencia das distintas pautas de manexo neste momento crítico, entre elas o efecto do lote preparto e da parideira. No 69% das granxas o preparto continúase no lote das secas, un 17% fai un lote con animais en preparto especificamente e o 14% restante introduce os animais en preparto no lote de lactación.

Os resultados das taxas de curación (TC) e de novas infeccións (NI) para os grupos establecidos en función do tipo de alimentación amósanse na gráfica inferior. Independentemente do tipo de sistema de alimentación escollido, o manexo correcto marca unha diferenza positiva nos índices. O grupo de manexo correcto presenta una taxa de curación 14 puntos superior e unha taxa de novas infeccións 7 puntos inferior ao grupo de manexo mellorable.

Á vista dos resultados da gráfica, é difícil establecer recomendacións, se ben é certo que a introdución de animais no lote de lactación obtén os peores índices tanto na taxa de novas infeccións (21,57%) como na de curación (63,36%). A xustificación pode radicar no estrés xerado por un novo cambio de lote ou no feito de que moitas vacas pasan pola sala de muxido, o que pode experimentar a estimulación da baixada do leite de forma involuntaria.

Para valorar a influencia da parideira decídese ter en conta só a taxa de novas infeccións, xa que as estancias adoitan ser curtas repercutindo en menor medida nas taxas de curación

Respecto á parideira, o 49% das granxas non a ten, o 41% ten parideira e está ben manexada tendo en conta o seu deseño e o seu mantemento e, por último, un 10% fai uso dunha parideira en condicións mellorables. Para valorar a influencia da parideira decídese ter en conta só a taxa de novas infeccións, xa que as estancias

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE adoitan ser curtas, repercutindo en menor medida nas taxas de curación. As mínimas taxas de novas infeccións acadáronas aquelas granxas que non teñen parideira. Hai que considerar que o 36% das vacas do estudo que non teñen parideira paren no pasto, en moitos casos con boas condicións de confort e mínimo estrés. Considerando as explotacións que teñen parideira, as boas condicións destas determinan unha clara menor porcentaxe na taxa de novas infeccións. Estes resultados poden estar influídos por factores como a adaptación á parideira e o momento do seu traslado, non considerados. A nosa experiencia no campo reflicte as numerosas bondades da parideira ben manexada fronte ao parto noutras circunstancias.

CONCLUSIÓNS • O secado é un momento óptimo de curación de infeccións intramamarias existentes e, ao mesmo tempo, un período de risco de adquisición de novas infeccións. O resultado desa loita de forzas determinará a eficiencia deste e condicionará a saúde do ubre na seguinte lactación. •

Os índices celulares de valoración do período seco constitúen unha ferramenta moi útil nun programa de calidade do leite. Na interpretación destes deberanse considerar en cada explotación os factores implicados.

•

En termos de saúde da glándula mamaria, a duración do período seco non é un factor determinante. A duración óptima adoptarase por razóns de índole produtiva e fisiolóxica respectando o período mínimo necesario de 35 días.

•

O factor humano e o manexo son clave na eficiencia do período seco e van condicionar o resultado. Unha vaca seca ben alimentada e con óptimas condicións de confort, independentemente do tipo de sistema elixido, responderá mellor ao desafío que o período seco presenta.

57 •

Deberase considerar o nivel produtivo á hora de deseñar unha estratexia de secado nunha explotación. A restrición alimentaria amosa resultados satisfactorios que xustifican os inconvenientes no manexo que puidesen causar cando as producións superan os 22 litros medios no último control.

•

Na terapia de secado elixida deberase considerar a duración do secado e o tipo de microbioloxía illada e valorarse individualmente.

•

O preparto é un período crítico e como tal debe manexarse coidadosamente. Calquera factor estresante potencia a inmunosupresión deste proceso e empeora a eficiencia do período seco.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

Javier Vázquez García SAT Casa Menor Jesús Martínez Blanco SAT Familia Martínez

DÚAS REALIDADES CUN MESMO OBXECTIVO INTRODUCIÓN A visión empresarial da gandería de vacún de leite convértese en fundamental para tentar lograr o obxectivo básico e fundamental de calquera empresa: conseguir o maior beneficio posible da súa actividade. Son tantos os factores implicados na produción de leite (vacas, mellora xenética, reposición, sanidade, man de obra, confort, xestión de insumos, actividade agrícola asociada, xestión de residuos, venda do produto cunha alta calidade nutritiva e sanitaria, investimentos…) e tantas as decisións que debemos tomar sobre eles, que a única maneira de poder maximizar o beneficio do negocio é adoptar unha mentalidade empresarial que nos axude a tomar calquera tipo de decisión técnica cun criterio económico. O balance final dun negocio que move decenas de miles de euros en insumos e vendas será máis ou menos positivo ou, incluso, será positivo ou negativo en función dunha toma de decisións que ha de ter, por forza, un claro matiz económico. Afortunadamente, cada vez son máis as ganderías que son conscientes desta situación e que analizan de maneira máis detallada e cunha visión económica as decisións técnicas que se toman na explotación; o que xa non é tan común é que este tipo de actuacións sexan difundidas nos diferentes foros de formación e información que existen no sector (revistas, xornadas, congresos…), e queda reducida ao pequeno círculo que forma o gandeiro cos técnicos que atenden a explotación, co que resulta difícil atopar modelos de explotación nos que fixarse para tomar decisións acertadas e progresar na produción leiteira.

As dúas ganderías que se presentarán nesta charla teñen claro un obxectivo común: o maior beneficio posible no seu negocio. Este negocio non é estático, senón que tivo unha evolución constante desde a súa creación, adaptándose ás diferentes situacións en que se moveu o sector lácteo nos últimos vinte anos e cunha vontade clara de mellora e pervivencia dentro deste. Estas dúas explotacións poden ser representativas dun número importante das ganderías existentes en Galicia. Por unha banda, a SAT Casa Menor é unha granxa familiar que creceu en número de animais ata chegar ás 75 vacas en lactación que ten desde hai unha decena de anos, chegando ao punto de equilibrio entre animais, man de obra e terreo dispoñible. A SAT Familia Martínez representa a outro grupo de explotacións que aínda seguen crecendo en tamaño debido á in-

corporación de varios membros da familia ao negocio tradicional existente desde hai décadas, de xeito que na actualidade é o sustento de tres familias.

SAT CASA MENOR HISTORIA Como en moitas familias do rural galego de principios dos anos oitenta, 12 vacas no baixo da casa da familia Vázquez García son o embrión de SAT Casa Menor, gandería produtora de leite situada na parroquia de Sendelle, no concello de Boimorto. No ano 1985 constrúese unha primeira nave emparrillada para 84 vacas e cómpranse 12 vacas, partindo dunha cota inicial de 30.000 kg de leite; a produción, como no resto das explotacións galegas que iniciaron este camiño, foise incrementando ata os 440.000 kg a principios dos 90, cunha cota recoñecida de 350.000 kg.

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XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

60 No ano 1998 faise a nave de lactación existente na actualidade xunto co almacén e a sala de muxidura; no ano 2000 recíbense 55.000 kg de cota e vaise comprando ata 750.000 e, no ano 2012, recíbense 90.000 kg de cota para chegar aos 850.000 actuais. INSTALACIÓNS No ano 2012 na explotación atopamos o seguinte censo de animais: - 143 cabezas totais no rabaño - 75 vacas en lactación - 13 vacas secas - 55 xovencas A nave de lactación é unha nave dobrada, con corredor de alimentación central e boas condicións de ventilación e iluminación. Os animais teñen ración única.

animais con cubículos de colchón e cama de serraduras/carbonato. Consomen herba seca, penso (limitado) e sobras da ración do lote de secas. A partir dun ano de vida, as xovencas pasan a un lote único coas vacas secas. Neste lote consomen unha ración base con silo de millo (limitado), palla e 1,5 kg de concentrado. As vacas secas e as xovencas teñen acceso libre a unha finca exterior (5 ha) durante 6 horas diarias. ANIMAIS E MANEXO REPRODUTIVO Desde os seus inicios, na SAT Casa Menor existiu un intenso traballo para a mellora xenética do rabaño. Enténdese a xenética como a “última responsable” de que as vacas teñan unha boa transformación dos alimentos en leite. A produción, a calidade do leite e os “caracteres de saúde” (ubres, patas, RCS…) que lles faciliten unha longa vida útil ás vacas son os alicerces fundamentais da súa selección xenética. Como consecuencia deste traballo constante no ámbito xenético, SAT Casa Menor ocupa de maneira sistemática nos últimos anos os primeiros postos entre as granxas con máis índice ICO a nivel autonómico e nacional. É, na actualidade, a primeira granxa por ICO en Galicia e a cuarta a nivel nacional entre as explotacións que contan con máis de 75 reprodutoras.

O número de cubículos e cornadizas é de 80, suficiente para manter sempre de maneira continuada unha ocupación entre o 90 e o 95%. Os cubículos presentan unha cama formada por unha mestura de carbonato/serraduras ao 50%, énchense unha vez ao mes e neles realízase un labor de limpeza e mantemento tres veces ao día.

Tras a desteta comezan a súa etapa de “socialización” en lotes de 4-5 xatas con cama quente; consomen herba seca, de produción propia e de calidade excelente, mais penso de arranque ad líbitum. Esta etapa dura dos 2 aos 5 meses. Dos 5 meses ao ano comezan a familiarizarse cos cubículos; están en lotes de 5

Como inconvenientes desta práctica poderiamos citar: - Peor fertilidade do seme sexado. Nesta granxa a fertilidade é peor nas xovencas que nas vacas adultas. - Alongamento da idade ao primeiro parto nas xovencas. Os índices reprodutivos das vacas adultas (ano 2012) son moi correctos e aparecen reflectidos nos cadros 1 e 2. Debemos resaltar a alta taxa de preñez (26,79%), baseada nunha boa detección de celos (68,43%) e unha alta fertilidade (39,41%). Tamén é rechamante a baixa taxa de reposición (inferior ao 20%). Os índices para xovencas aparecen no cadro 3 e podemos observar o empeoramento da fertilidade que supón o uso do seme sexado. Cadro 1. Índices reprodutivos vacas 88 vacas presentes 75 en muxidura (19 primeirizas) 13 vacas secas 2,56 partos de media

Unha característica peculiar desta explotación, cunha ampla superficie territorial, é que mantén unha superficie de pasteiro de 6 hectáreas arredor do establo para as vacas de leite á que poden acceder de forma libre durante 6 horas diarias durante todo o ano. RECRÍA E VACAS SECAS As xatas e os machos ao nacer ocupan boxes individuais durante toda a lactación. Durante os primeiros 15 días consomen leite de vaca (tres tomas diarias de dous litros/toma). Os animais de raza cárnica véndense con esta idade, mentres que as xatas continúan a súa lactación con leite artificial (spray) en tres tomas, starter e herba seca ad líbitum. Posteriormente continúan a súa crianza na nave de recría.

Úsanse touros moi destacados en cada momento, facendo especial fincapé na inseminación con seme sexado nas xovencas; as vantaxes desta práctica son as seguintes: - É un establo sen vontade de crecer e cunha reposición historicamente reducida (<25%). - Garántese unha parte importante da reposición coas inseminacións en xovencas. - Facilidade de parto das vacas primeirizas ao estar preñadas con femias. - Estudos recentes parecen demostrar unha maior produción nas fillas de animais de primeiro parto que nas fillas de vacas adultas. - Ao estar garantida en gran parte a recría coas fillas das xovencas, conséguese un ingreso extra coa venda de xatos de carne nacidos das vacas adultas (o 50% das vacas insemínase con carne).

55 xovencas (18 maiores de 15 meses) 18 baixas en 2012 17 xovencas incorporadas

Cadro 2. Índices reprodutivos vacas

Parto 1ª IA (días)

Parto IAF (días)

129

IAS/vaca preñada

2,43%

Detección celos

68,43%

Fertilidade

39,41%

Taxa preñez

26,79%

DEL medios

181,79%

Cadro 3. Índices reprodutivos xovencas Idade 1ª inseminación: 14,1 meses 2,63 IA/xovencas xestante (2012) Idade primeiro parto: 24,2 meses (2012) 2,98 IA/xovenca xestante (2013) Idade 1º parto: 25,3 meses (2013)

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

BASE TERRITORIAL A explotación conta na actualidade con 56 hectáreas de cultivo próximas á localización da explotación. Destas 56 ha, 41 son en propiedade e as 15 restantes téñenas en réxime de alugamento, polo que pagan 345 €/ha.

observar na figura 1, a calidade do leite producido na explotación ten unha alta calidade nutritiva e sanitaria e o rendemento produtivo por vaca muxida é alto:

32,5 litros/vaca/día. O prezo medio obtido ao longo do ano 2012 foi de 320,02 €/Tm, impostos á parte.

A distribución dos cultivos é a seguinte: - 32 ha dedicadas a cultivo de millo para ensilar, rotando 5 ha anuais a herba. - 13 ha dedicadas a cultivo de herba. Son praderías permanentes sementadas de raigrás inglés mais trevo e vanse renovando cada 5 anos. A estas praderías dánselles 2 cortes anuais para ensilar herba e un terceiro corte para herba seca. - 11 ha arredor do establo como pasteiros para vacas en lactación e xovencas (vanse rotando).

Gráfico 1. Ingresos SAT Casa Menor

Figura 1. Características do leite producido na SAT Casa Menor

ANÁLISE ECONÓMICA Como en calquera actividade empresarial, o coñecemento das diferentes partidas de ingresos e gastos é básica para coñecer o balance final da empresa. Este coñecemento das diferentes partidas permitiranos incidir nunhas ou outras para conseguir o obxectivo perseguido, que non é outro que obter o máximo beneficio económico da explotación. Ingresos A maior parte dos ingresos (78,2%) provén da venda de leite; como podemos

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XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

62 Os ingresos por venda de carne supoñen un 7,08% do total (28,98 €/Tm); é salientable que nesta explotación, e a diferenza da gran maioría, a metade destes ingresos proveñen da venda de xatos, dada a política de inseminacións e recría propias da granxa. Os animais adultos que se venden (vacas de desvelle) alcanzan un prezo medio tamén alto (922 €/vaca). Son vacas adultas (media de vacas eliminadas aos 3,2 partos) que se eliminan ao final da lactación (media de DEL de vacas eliminadas: 276 días) e que foron descartadas, na súa maioría, ao principio da lactación, pola súa idade. Outra parte importante dos ingresos provén das subvencións da PAC (9,53% → 39 €/Tm) e da diferenza de inventario de animais (3,96% →16,2 €/Tm). Contabilizando todos os ingresos por litro de leite, danos un prezo de 409,39 €/Tm. Gastos O 50,3% dos gastos totais supono a alimentación do gando, dos cales un 27,5% corresponde á alimentación comprada e un 22,8% corresponde á produción propia de forraxes. Gráfico 2. Gastos SAT Casa Menor

de millo por hectárea no ano 2012 foi de 31.900 kg (posto xa en presebe), o que nos dá un custo de 41,14 €/Tm MF → 108,26 €/Tm MS. A produción de millo dedícase nun 91% á alimentación das vacas de leite e o 9% restante, á alimentación de vacas secas e xovencas maiores dun ano. Ensilado de herba Á herba dedícanse 13 ha, que se sementan de raigrás inglés e trevo e mantéñense as praderías 3-5 anos, segundo o estado desta. Á herba dánselle dous cortes para ensilar (marzo-abril/maio-xuño) e un terceiro corte queda para herba seca. Do mesmo xeito que no millo, téntase buscar unha alta calidade do silo de herba, cuxas características analíticas vemos no cadro 4. Cadro 4. Características analíticas do silo de herba da SAT Casa Menor 1º corte

2º corte

Media

% MS

25,5

36,4

% PB

16,3

16,7

% FAD

24,9

27,3

% FND

43,5

46,2

% Cen

10,6

10,8

Enl

1,54

1,44

1,49

VRF

148,7

132,3

140,1

Considerando os dous cortes do silo de herba, temos un custo por ha de 1.620 € e unha produción de herba, xa posta en presebe, de 31.200 kg/ha; isto dános un custo por tonelada de ensilado de herba de 51,9 €/Tm → 165,74 €/Tm MS. O ensilado de herba dedícase na súa totalidade á alimentación das vacas de leite. PRODUCIÓN DE FORRAXES A aposta pola calidade das forraxes é unha constante nesta explotación ao longo dos anos; conseguir forraxes cunha alta concentración de nutrientes e unha elevada dixestibilidade que facilitan unha alta inxestión e reducen a dependencia externa de compra de alimentos é un obxectivo prioritario da explotación; isto trae como contrapartida un incremento nos custos de produción por kg de forraxe, que supoñen o 22,8% dos custos totais (77,88 €/Tm). A gran maioría dos labores de cultivo agrícola contrátase a empresas de servizos alleas á explotación (excepto sacar o xurro, pasar a grade rotativa e o subsolador). Ensilado de millo Ao cultivo de millo para ensilar dedican 32 ha. Á hora da recolección realízase un corte alto da planta, o que nos facilita a alta concentración de nutrientes (38% de materia seca, 36% de amidón, 23% de FAD e 39% de FND). O custo de produción por ha (2012) foi de 1.316 €/ha (sen contar traballo propio). A produción

Herba seca A herba seca obtense do terceiro corte das praderías; dedícase na súa totalidade á alimentación da recría ata un ano de idade. A produción obtida foi de 2.880 kg/ha cun custo de 156,26 €/Tm. ALIMENTACIÓN COMPRADA Representa o 27,2% dos gastos totais → 93,89 €/Tm. A distribución dos gastos en alimentación comprada podémola apreciar no cadro 5. Cada un destes apartados (concentrados, forraxes, correctores…) adxudícase a cada un dos grupos de animais da explotación (vacas en lactación, vacas secas, recría). Cadro 5. Distribución de gastos en alimentación comprada Concentrados: 67,3 €/Tm

71,67%

Forraxes: 16,91 €/Tm

18,01%

Correctores: 5,02 €/Tm

5,34%

Aditivos: 2,26 €/Tm

2,41%

Leites: 1,37 €/Tm

1,46%

Outros: 1,03 €/Tm

1,1%

RACIÓNS RESULTANTES Coas forraxes obtidas e os alimentos comprados, obtemos as seguintes racións no establo (cadro 6): Cadro 6. Distribución de gastos en alimentación comprada Vacas en lactación

Vacas secas 6

Silo millo (kg)

Silo herba (kg)

Alfalfa (kg)

Palla (kg)

1,1

Mestura (kg)

1,3

Corrector (kg)

0,2

0,05

Pasto (kg estimados)

€/vaca/día

4,58

1,51

€/litro leite

0,14

0,046

No caso da recría, parécenos máis interesante saber o custo que supón para a granxa facer a recría; para iso tivemos en conta os gastos totais que supón facela, incluíndo o seme e a man de obra que se necesita. Estes gastos aparecen reflectidos no gráfico 3 e lévannos a un gasto diario na recría de 2,1 €/xovenca/ día. Se contamos cunha idade media ao parto de 24,1 meses (ano 2012), implica que o custo total de recría é de 1.518,3 €, onde non está incluído o valor inicial da xovenca ao nacemento. Gráfico 3. Distribución dos gastos en recría na SAT Casa Menor

MAN DE OBRA A aposta por unha man de obra fidelizada e unha calidade de vida razoable son as premisas desta explotación. Os traballadores son 3 (2,5 UTH): - Javier Vázquez García: man de obra propia; traballa 10 horas diarias e 5,5 días á semana. É o encargado da xestión e dirección da explotación e fai “de todo na granxa”, se ben ten pouca dedicación a labores agrícolas. Basicamente, ocúpase dos animais e substitúe na muxidura cando falta o operario.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE - María Seijo Villar: dedícase exclusivamente á muxidura; traballa 3-4 horas diarias e libra un domingo cada 15 días e os festivos. - Luis Tojo Taboada: traballa 9 horas/ día e 5 días á semana; encargado dos labores agrícolas externos (sacar xurro, basicamente) e traballo en granxa, salvo a muxidura. O gasto en man de obra é alto (23,2% do gasto total → 79,2 €/Tm). A produtividade da man de obra pode considerarse como boa; moxen 359.832 litros/UTH. AMORTIZACIÓNS O gasto desta explotación en amortizacións é baixo: 17,49 €/Tm de leite → 5,02% do gasto total. A última construción data do ano 2003 e ten moi pouca maquinaria na explotación.

- Moi bo equilibrio entre animais e reposición; interesante o traballo realizado con seme sexado, con repercusións económicas favorables no balance da gandería - Aposta clara e continuada pola calidade das forraxes que reduce excesivamente a dependencia de compras de alimentación externa e contribúe ao bo balance económico final - Boa produtividade da man de obra

SAT FAMILIA MARTÍNEZ INTRODUCIÓN Un baleiro sanitario no ano 1991 é o punto de partida da historia moderna desta ex-

O resto das partidas de gasto aparecen na conta de explotación que vai adxunta e non aparecen gastos que ofrezan especial mención. Unicamente resalta o gasto/investimento que representa a xenética fronte a outras explotacións: 7,28 €/ Tm → 2,36 €/Tm. CONCLUSIÓNS - Explotación cunha boa base territorial para as cabezas existentes - Moi boas condicións de benestar animal - Bo traballo en mellora xenética - Excelente balance reprodutivo

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63 plotación que, rexentada entón por Antonio e Asunción e na que xa traballaba o seu fillo maior José Luis, afronta o sacrificio dos 64 animais que ocupaban a granxa. Compran entón 25 xovencas en Alemaña e, aos 6 meses, outras 25. Neses momentos, a cota asignada era de 216.000 quilos e as vacas alóxanse nunha nave con capacidade para 50. O segundo fillo da familia Martínez Blanco, Suso, incorpórase á explotación no ano 1993. Afróntase a construción dunha nave nova para as vacas en lactación e renóvase a sala de muxidura.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

64 As viaxes de Suso ao estranxeiro –principalmente a Holanda– para a compra de animais fanlle ver á familia que a adquisición de cota é o camiño para seguir medrando. En 1999 incorpórase Antonio, o menor dos irmáns, e seguen comprando animais e cota, ata que en 2002 chegan á conclusión de que o crecemento total de reses (vacas e xovencas), unido a unhas instalacións limitadas, condiciona de maneira importante a produción. Deciden entón construír unha nova nave de lactación e unha fosa de xurro cuberta co convencemento de que non só a produción, senón tamén a xestión dos xurros, son vitais nunha explotación cunha certa limitación na superficie cultivable. O continuo crecemento en animais e en produción leva a que no ano 2007 se tome unha importante decisión, nova naquel momento: externalizar a recría. O Rancho Las Nieves (Zaragoza) convértese no destino das xovencas nacidas na explotación. Desde entón, todos os recursos (humanos, terras…) se dedicarán á produción de leite e apostarán por un incremento dos animais en lactación. Tamén se empeza a ver que as instalacións non son suficientes (a sala de muxidura é insuficiente e o proceso eternízase) e ponse en marcha un proxecto para preparar a explotación para a muxidura de máis animais; nese momento, crítico para o sector (anos 2008 e 2009), cun marco de prezos continuadamente á baixa, reciben a noticia de que a empresa que lles recolle o leite lles limita a recollida aos quilos que teñan en cota. Son momentos de incerteza nos que se conxela o proxecto e piden prórrogas no plan de mellora, ata que en 2010 deciden afrontar a construción da actual nave de lactación, así como a instalación dunha nova sala de muxidura.

Se o crecemento no número de animais foi determinante nos últimos anos, non o foi menos a dispoñibilidade de terreo cultivable. A superficie agraria dispoñible non medrou na mesma proporción que o censo de animais, o que condiciona de maneira importante o modo de produción da granxa.

A sala de muxidura sitúase nun dos extremos da nave de lactación. É unha sala de muxidura traseira con saída rápida de 2x16 puntos que posibilita a muxidura en 2 horas e na que moxen de maneira continuada 2 persoas cunha rutina secuencial.

INSTALACIÓNS No ano 2012 atopamos, de media, o seguinte censo de animais: - 244 vacas en lactación - 18 vacas secas - 23 xovencas en final de xestación (últimos 45 días de media están na granxa) - 153 xovencas (media anual) externalizadas (Rancho Las Nieves, Zaragoza) As vacas en muxidura sitúanse nunha nave moderna moi ben iluminada e ventilada. Organízanse en dous lotes –primeirizas e adultas– cunha ración única. Cada lote dispón dunha tripla fila de cubículos dispostos cabeza contra cabeza e cun corredor de alimentación externo en cada lote. Os cubículos están recheos de area e realízase un enchido unha vez por semana, cun mantemento de dúas veces diarias. Hai 300 cubículos (ocupación do 81%) e 214 cornadizas, cunha ocupación media dun 117%. A ración sérvese 2 veces ao día.

As vacas recentemente paridas atópanse nun extremo da antiga nave de lactación durante os primeiros 15 días e teñen acceso libre a un patio de exercicio durante os meses de verán. Os cubículos tamén son de area e manteñen unha ocupación non superior ao 90%. As vacas secas e as xovencas preñadas de 7 meses e medio (separadas entre si) retornadas do Rancho Las Nieves ocupan o resto da antiga nave de lactación, con acceso libre a un patio de exercicio no verán. Os cubículos tamén son de area e a ocupación é inferior ao 100%.

Cadro 1. Evolución de lactacións finalizadas, normalizadas e mais produción da SAT Familia Martínez SAT FAMILIA MARTÍNEZ Ano

Total lactac. finaliz.

Media (días)

Media kg leite (lactación natural)

Media kg graxa (lactación natural)

Media kg proteína (lactación natural)

Media kg (lactac. normal. 305 días)

Media kg graxa (lactación normal. 305 días)

Media kg proteína (lactación normal. 305 días)

2002

336

10.362

396

339

9.391

355

305

2003

336

10.513

400

332

9.614

362

301

2004

327

10.573

398

337

9.807

367

310

2005

113

342

11.026

411

352

10.006

368

316

2006

131

337

11.012

406

359

10.088

368

324

2007

117

349

11.630

406

383

10.412

359

339

2008

135

355

11.820

406

381

10.494

353

333

2009

157

380

12.371

452

405

10.487

374

336

2010

203

360

12.054

415

401

10.641

358

348

2011

205

361

12.066

426

401

10.605

367

347

2012

199

349

11.015

425

372

9.879

378

329

Fonte: Conafe

ANIMAIS As vacas da SAT Familia Martínez son moi correctas; a compra de animais é unha constante nos últimos anos e obsérvanse bos ubres e patas; os touros elíxense ao gusto do gandeiro e téntanse diversificar as liñas xenéticas.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

celos (73,2%), cunha fertilidade do 30%, o que nos leva a unha taxa de preñez do 22%.

O estado reprodutivo das vacas (ano 2012) aparece reflectido no cadro 2; débese resaltar a baixa idade media das vacas en lactación (2,1 partos), así como a elevada taxa de reposición, considerando que a explotación segue medrando.

RECRÍA A decisión de externalizar a recría marcou un antes e un despois na evolución da explotación; a carencia de instalacións adecuadas e a man de obra que había que dedicar condicionaban excesivamente tanto a posibilidade de crecemento en animais en lactación coma a

Os índices reprodutivos poden considerarse correctos; o control reprodutivo faise con periodicidade quincenal e é de destacar o elevado índice de detección de

Cadro 2. Estado reprodutivo e índices reprodutivos da SAT Familia Martínez, ano 2012 Vacas presentes

262

Vacas en muxidura

244

Vacas secas

Xovencas

183

Media de partos

2,12

Baixas

42% (110 xovencas incorporadas en 2012)

Parto - 1ª IA

68,5 días

Parto IAF

127 días

IA/vaca preñada

3,05

Detección celos

73,2%

Fertilidade

30%

Taxa de preñez

22%

DEL medios (OR) Animedazon

CMY

72 (27,5%)

Reposición

198x140.pdf

30/09/13

17:58

187

consecución dos obxectivos de recría (tíñase unha idade ao primeiro parto de 26-27 meses), xunto co problema engadido que supón o incremento nos xurros producidos. As xatas acabadas de nacer permanecen na explotación unha media de 12 días en boxes individuais con lactorreemprazantes (4 litros/día), penso starter e auga a libre disposición. Aos 15 días (como máximo), saen para o Rancho Las Nieves e regresan con 7 meses e medio de preñez; daquela son aloxadas na nave das vacas secas, aínda que separadas nun lote diferente. As consideracións sobre custos de recría discútense máis adiante. BASE TERRITORIAL A base territorial da SAT Familia Martínez é limitada. Na actualidade contan con 87 hectáreas, das cales 82 se poden cultivar. Esta superficie dedícase en exclusiva ao cultivo de millo para ensilar. Ata o ano 2005, en 30 ha cultivábase herba de inverno de maneira alternativa ao millo. Non obstante, o atraso que significaba para o cultivo do millo, a dificultade para conseguir boa calidade nos silos de herba e a importancia que se dá á homoxeneidade da ración determinaron que a partir desa data abandonasen o cultivo de herba.

66 ASPECTOS ECONÓMICOS Do mesmo xeito que no caso anterior, a análise detallada de ingresos e gastos ofreceranos unha “radiografía” xeral do estado económico da explotación e permitiranos ver en cal ou cales partidas podemos incidir para maximizar o beneficio da explotación.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE Gráfico 1. Ingresos da SAT Familia Martínez

Ingresos Os ingresos aparecen reflectidos no gráfico 1. A maior parte, como é lóxico, provén da venda de leite. Podemos observar a boa calidade nutritiva (moi salientable o nivel proteico) e sanitaria do leite producido. A produción media das vacas foi de 29,4 litros/día e o prezo medio ao longo de 2012 foi de 328,5 €/Tm de leite, impostos á parte. Outra parte dos ingresos procede da venda de animais de carne, que representa 23,76 €/Tm de leite (o 89% provén da venda de vacas de desvelle e o 11% restante, da de xatos); as subvencións son outro capítulo importante: 22,8 €/Tm.

Figura 1. Características do leite producido na SAT Familia Martínez

O resto dos ingresos compono a diferenza de inventario, moi positiva neste caso, ao incorporar ao longo do ano animais novos de primeiro parto á explotación, en cantidade importante e superior ás vacas que saen (que ademais son animais de máis idade). A diferenza de inventario supón un ingreso de 21,19 €/Tm. Existe unha pequena partida doutros ingresos: 1,15 €/Tm. O capítulo total de ingresos, sumando todos os conceptos anteriores, dános un ingreso total de 411,39 €/Tm de leite. Gastos O gasto en alimentación é o máis grande da explotación (52%). A alimentación comprada representa o 38,8% do gasto total e a produción de forraxes, o 13,2%. Alimentación comprada É o gasto maior da explotación (38,8% do total → 138,8 €/Tm). A maior parte deste gasto vai dedicado ás vacas de lactación (85% do total → 118 €/Tm); o 90% é gasto en concentrado e o 10% restante correspóndese coa compra de forraxes (principalmente palla e tamén alfalfa). Procúrase realizar a compra das forraxes en campaña, mentres que a parte fundamental dos concentrados (millo e soia/colza) péchase cando ven bos prezos de mercado. O resto dos animais (xovencas nos seus primeiros días de vida e ao final da xestación, xunto coas vacas secas) son o destino do resto da alimentación comprada. PRODUCIÓN DE FORRAXES A produción de forraxes representa o 13,2% do gasto total na granxa. Na SAT Familia Martínez dispoñen de 82 hectáreas cultivables que dedican exclusivamente a millo para ensilar, sen cultivos alternativos de inverno. A produción ín-

Gráfico 2. Gastos da SAT Familia Martínez

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE tegra dedícase á alimentación das vacas de leite. O custo por hectárea do cultivo do millo é de 1.400,64 €/ha. A repartición detallada deste custo entre os diferentes labores de cultivo aparece reflectido no cadro 3. A produción de ensilado de millo por hectárea posto en presebe foi de 32.600 kg/ ha; polo tanto, o custo do millo ensilado foi de 42,96 €/Tm de ensilado de millo. A calidade do ensilado de millo é boa

(32% de MS, 30% de amidón e 27% de FAD). Co silo de millo producido e o conxunto da alimentación comprada obtéñense as racións que vemos no cadro 4. RECRÍA Tras comprobar ano tras ano que non se cumprían os obxectivos de recría (idade ao primeiro parto de 26-27 meses, man de obra e instalacións excesivas que limitaban a produción da granxa, dificultade para a eliminación de xurros debido á superficie de cultivo limitada…), no

ano 2007 deciden externalizar a recría, enviando as xovencas ao Rancho Las Nieves (Mallén, Zaragoza). O proceso de envío foi gradual, xa que na finca de destino non poden entrar animais con máis de 15 días de vida, polo que nos dous anos seguintes aínda conviviron na explotación vacas lactantes e recría.

Cadro 4. Racións medias do ano 2012 da SAT Familia Martínez

Cadro 3. Repartición do custo de cultivo de millo por hectárea €/ha

Vacas lactación

Vacas secas

Alugamentos

382,98

Insumos (sementes, fertilizantes, herbicidas…)

429,78

Labores maquinaria (preparación, sementeira, recolección…)

372,79

2,5 kg palla

7 kg palla picada

Labor propio (mantemento, gasóleo, reparacións…)

213,17

0,5 kg alfalfa

4 kg mestura

1,92

10,9 kg mestura

Amortizacións Total

1.400,64

30 kg silo millo

4,84 €/vaca/día

1,93 €/vaca

0,164 €/litro

0,065 €/litro

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

Cadro 5. Análise de custos na recría de xovencas da SAT Familia Martínez Nacemento – 12 días

13,64 € leite 1,89 € starter

645 días de media no Rancho Las Nieves (2,454 €/día)

1.582,33 € estancia 87 € transportes 40 € inseminacións

45 días de media na granxa - preparto

80,7 € palla mais mestura

Man de obra propia

67,05 €/xovenca

Total (parto 23,4 meses)

1.874,11 €

Custo xovenca/día

2,67 €

O gasto de recría é o segundo máis importante, tras o de alimentación mercada, e supón o 14,76% do total → 52,72 €/ Tm. A distribución detallada do gasto por xovenca aparece detallada no cadro 5. MAN DE OBRA Na SAT Familia Martínez traballan 4 persoas; os tres propietarios –os irmáns Martínez Blanco: José Luis, Suso e Antonio– mais Jorge, o empregado contratado. Os labores de man de obra distribúense da seguinte maneira: - José Luis Martínez Blanco: encárgase dos labores de campo e mais da substitución do resto en días de descanso ou vacacionais. - Suso Martínez Blanco: encárgase da muxidura e dalgúns aspectos dos animais (inseminacións, tratamentos, xestión de datos…). - Antonio Martínez Blanco: elabora a comida nos diferentes lotes, limpa e enche as camas, substitúe a Suso en días libres ou vacacionais e encárgase da xestión de compras. - Jorge Eliecen Rico Giralda: dedícase en exclusiva aos animais (muxidura, limpeza…). Os horarios de traballo son de 9 horas diarias 6 días á semana. Os períodos vacacionais son de 15 días; no caso de Jorge –man de obra contratada– conta cun mes de vacacións. O gasto en man de obra representa o 9,94% do total → 35,52 €/Tm.

GLUCOVET La Metionina Glucosada de referencia ®

A man de obra presenta unha gran produtividade, xa que moxen 654.591 litros/ traballador (considéranse produtividades aceptables a partir de 350.000 litros/traballador).

GLUCOVET

O nivel de amortización no que se atopa na actualidade considérase correcto e dentro duns limiares lóxicos, relacionados coa súa facturación. O custo de amortización representa o 6,92% do gasto total → 24,71 €/Tm de leite.

PERIO

SIN

AMORTIZACIÓNS Unha explotación coma esta, en continuo período de crecemento nos últimos anos, necesita dun certo endebedamento “continuado” que, unido ao imprescindible sacrificio persoal, ao reinvestimento de parte dos beneficios e ás axudas que representan os plans de mellora, lle permitiron ir afrontando os sucesivos retos que se foron presentando para adaptarse aos diferentes períodos polos que foi pasando.

TIRA

Acetil-Metionina Arginina Glucosa Fructosa

GLUCOVET Solución inyectable. Composición: Acetilmetionina 40 mg, Arginina 1 mg, Glucosa 310 mg, Fructosa 10 mg, excipiente c.s.p 1 ml. Especies de destino: Bóvidos, équidos, óvidos, cápridos, cerdos, perros y gatos. Indicaciones: BÓVIDOS: Cetosis, hipoglucemia y deshidratación. ÉQUIDOS, CERDOS, ÓVIDOS Y CÁPRIDOS: Hipoglucemias y deshidratación. ANIMALES DE COMPAÑÍA (PERROS Y GATOS): Tetanias puerperal y deshidratación. Posología y modo de administración: BÓVIDOS Y ÉQUIDOS: 250 ml por animal y día, vía endovenosa.CERDOS: 50-250 ml por animal y día, vía subcutánea.ÓVIDOS Y CÁPRIDOS: 100 ml por animal y día vía subcutánea. ANIMALES DE COMPAÑÍA: 50-100 ml por animal y día vía endovenosa. En la administración subcutánea repartir la dosis en varios puntos de aplicación. La velocidad de administración depende de los requerimientos. En vacas, en el tratamiento de la cetosis, se administrará aproximadamente a un ritmo de 50 ml/minuto vía endovenosa. Tiempo de espera: No precisa. Presentación comercial: Frascos de 250 ml de contenido. Reg. Nº: 10.148.

DIVASA-FARMAVIC, S.A. (DFV ) ®

Ctra. Sant Hipòlit, Km 71 08503 Gurb | Vic | Barcelona www.divasa-farmavic.com

Cos apartados citados (alimentación, recría, man de obra e amortizacións), estudamos o 83,7% dos gastos totais da explotación; o resto aparece na folla de explotación que se inclúe adxunta e non aparecen datos dignos de mención.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE CONCLUSIÓNS - A SAT Familia Martínez pode representar un bo número de explotacións que xurdiron en Galicia nos últimos vinte anos, ben por incorporación de novas xeracións familiares, como neste caso, ben por fusión de varias explotacións pequenas nunha de maior tamaño. - O crecemento acelerado da explotación require tomar unha serie de decisións, con marcado matiz económico, que condicionan e aseguran o seu funcionamento futuro. - É unha explotación que foi dando pasos continuados, con bos cimentos anteriores, para asegurar o crecemento do negocio sen comprometer o futuro. - As instalacións pódense considerar óptimas, cun confort e un benestar animal importantes. - Considérase un punto débil da explotación, como en tantas outras, a limitada superficie cultivable que ten en relación coas cabezas que se manexan. - A externalización da recría supón unha decisión de manexo acertada e que convén valorar medindo todos os parámetros implicados e non só o custo que se paga polo servizo que se recibe. - A xestión da man de obra é moi correcta e ofrece unha gran produtividade. - O nivel de amortización considérase correcto.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

SAT CASA MENOR CONTA EXPLOTACIÓN Bases

SAT FAMILIA MARTÍNEZ

€

€/TN

€

€/TN

267.157,57 €

296,98

72,54%

784.331,24 €

299,55

72,81% 3,76%

Primas

9.571,54 €

10,64

2,60%

40.479,92 €

15,46

Calidades

11.154,80 €

12,40

3,03%

35.321,74 €

13,49

3,28%

VENDA LEITE

287.883,91 €

320,02

78,17%

860.132,90 €

328,50

79,85%

Desvelle

12.666,10 €

14,08

3,44%

55.614,07 €

21,24

5,16%

Xatos < 3 meses

13.403,76 €

14,90

3,64%

6.598,28 €

2,52

0,61%

VENDA ANIMAIS

26.069,86 €

28,98

7,08%

62.212,35 €

23,76

5,78%

SUBVENCIÓNS (PAC…)

35.083,66 €

39,00

9,53%

59.698,72 €

22,80

5,54%

Procedencia seguros animais

1.817,15 €

2,02

0,49%

36.630,93 €

13,99

3,40%

Outros ingresos

2.033,05 €

2,26

0,55%

0,00 €

0,00

0,00%

OUTROS INGRESOS EXCEPCIONAIS

3.850,21 €

4,28

1,05%

36.630,93 €

13,99

3,40%

DIFERENZA DE INVENTARIO

14.573,21 €

16,20

3,96%

55.472,03 €

21,19

5,15%

818,62 €

0,91

0,22%

3.011,12 €

1,15

0,28%

368.279,47 €

409,39

100,00%

1.077.158,06

411,39

100,00%

OUTROS INGRESOS

INGRESOS Aditivos

2.033,05 €

2,26

0,73%

12.829,99 €

4,90

1,50%

Concentrados

60.541,80 €

67,30

21,73%

284.275,89 €

108,57

33,24%

Correctores

4.515,90 €

5,02

1,62%

130,92 €

0,05

0,02%

Forraxes compradas

15.211,91 €

16,91

5,46%

50.036,96 €

19,11

5,85%

Leites maternizados

1.232,43 €

1,37

0,44%

2.094,69 €

0,80

0,24%

926,57 €

1,03

0,33%

14.296,27 €

5,46

1,67%

84.461,66 €

93,89

30,32%

363.664,71 €

138,89

42,52%

Outros ALIMENTACIÓN RECRÍA EXTERNA

0,00 €

0,00

0,00%

138.040,20 €

52,72

16,14%

Sementes

5.487,44 €

6,10

1,97%

12.489,60 €

4,77

1,46%

Fertilización

12.989,95 €

14,44

4,66%

14.322,46 €

5,47

1,67%

Fitosanitarios

1.934,10 €

2,15

0,69%

11.180,42 €

4,27

1,31%

Contratación de tarefas

20.969,23 €

23,31

7,53%

35.557,40 €

13,58

4,16%

Repar./Mant./Seg. máquinas

3.175,52 €

3,53

1,14%

16.102,94 €

6,15

1,88%

Combustibles

8.878,86 €

9,87

3,19%

13.851,15 €

5,29

1,62%

Arrendamentos

6.584,93 €

7,32

2,36%

17.988,17 €

6,87

2,10%

Conservación

3.229,50 €

3,59

1,16%

1.963,77 €

0,75

0,23%

Pasteiros propios

6.805,69 €

7,57

2,44%

0,00 €

0,00

0,00%

FORRAXES

70.055,23 €

77,88

25,15%

123.455,91 €

47,15

14,43%

Medicamentos

7.025,73 €

7,81

2,52%

10.682,93 €

4,08

1,25%

Limpeza

1.718,20 €

1,91

0,62%

6.703,01 €

2,56

0,78%

494,77 €

0,55

0,18%

2.618,37 €

1,00

0,31%

Seme e nitróxeno

6.548,95 €

7,28

2,35%

8.928,62 €

3,41

1,04%

SANIDADE E HIXIENE

15.787,65 €

17,55

5,67%

28.932,93 €

11,05

3,38%

Clínica

3.319,45 €

3,69

1,19%

3.822,81 €

1,46

0,45%

Alimentación

719,66 €

0,80

0,26%

1.256,82 €

0,48

0,15%

Calidade do leite

962,55 €

1,07

0,35%

0,00 €

0,00

0,00%

Reprodución

1.358,37 €

1,51

0,49%

3.770,45 €

1,44

0,44%

Podoloxía

1.754,18 €

1,95

0,63%

6.074,61 €

2,32

0,71%

0,00 €

0,00

0,00%

2.094,69 €

0,80

0,24%

971,55 €

1,08

0,35%

2.016,14 €

0,77

0,24%

Outros servizos profesionais

2.006,07 €

2,23

0,72%

12.437,23 €

4,75

1,45%

SERVIZOS PROFESIONAIS

11.091,83 €

12,33

3,98%

31.472,75 €

12,02

3,68%

Electricidade

3.805,23 €

4,23

1,37%

13.824,97 €

5,28

1,62%

Gas/Butano/Propano

1.385,35 €

1,54

0,50%

0,00 €

0,00

0,00%

971,55 €

1,08

0,35%

1.099,71 €

0,42

0,13%

6.162,13 €

6,85

2,21%

14.924,68 €

5,70

1,74%

935,56 €

1,04

0,34%

2.042,32 €

0,78

0,24%

3.508,37 €

3,90

1,26%

288,02 €

0,11

0,03%

836,61 €

0,93

0,30%

5.158,18 €

1,97

0,60%

REPARACIÓN E CONSERVACIÓN

5.280,54 €

5,87

1,90%

7.488,52 €

2,86

0,88%

MATERIAL CAMAS

6.180,12 €

6,87

2,22%

10.421,09 €

3,98

1,22%

Outros gastos diversos

89,96 €

0,10

0,03%

864,06 €

0,33

0,10%

Gastos bancarios-comisións

485,77 €

0,54

0,17%

130,92 €

0,05

0,02%

Baños

Xestión técnico-económica Asesoría contable/fiscal

Teléfono fixo/móbil/internet SUBMINISTRACIÓNS Sala de muxidura Instalacións Materiais diversos

Tributos

422,80 €

0,47

0,15%

680,77 €

0,26

0,08%

Xuros préstamo

872,59 €

0,97

0,31%

5.603,30 €

2,14

0,66%

OUTROS GASTOS

1.871,13 €

2,08

0,67%

7.279,05 €

2,78

0,85%

Salario persoal

63.366,49 €

70,44

22,75%

83.578,21 €

31,92

9,77%

Seguridade social

7.880,33 €

8,76

2,83%

9.426,11 €

3,60

1,10%

SOLDOS E SALARIOS

71.246,82 €

79,20

25,58%

93.004,32 €

35,52

10,87%

629,71 €

0,70

0,23%

33.934,01 €

12,96

3,97%

Seguros instalacións e persoal

Seguros animais

5.811,29 €

6,46

2,09%

2.723,10 €

1,04

0,32%

SEGUROS

6.441,00 €

7,16

2,31%

36.657,11 €

14,00

4,29%

278.578,11 €

309,68

100,00%

855.341,29 €

326,67

100,00%

CONSTRUCIÓNS

GASTOS

7.889,33 €

8,77

49,58%

16.626,62 €

6,35

25,70%

INSTALACIÓNS

0,00 €

0,00

0,00%

5.708,04 €

2,18

8,82%

4.731,80 €

5,26

29,73%

15.579,27 €

5,95

24,08% 0,00%

MAQUINARIA TERREO

62,97 €

0,07

0,40%

0,00 €

0,00

ANIMAIS

0,00 €

0,00

0,00%

4.294,12 €

1,64

6,64%

3.229,50 €

3,59

20,29%

22.491,76 €

8,59

34,76%

OUTROS INVESTIMENTOS AMORTIZACIÓNS

15.913,59 €

17,69

100,00%

64.699,80 €

24,71

100,00%

RENDA DA TERRA PROPIA

12.729,55 €

14,15

100,00%

15.319,20 €

5,85

100,00%

CUSTOS DE OPORTUNIDADE

12.729,55 €

14,15

100,00%

15.319,20 €

5,85

100,00%

RESULTADO BRUTO EXPLOTACIÓN

89.701,36 €

99,71

221.816,76 €

84,72

RESULTADO NETO EXPLOTACIÓN

73.787,77 €

82,02

157.116,96 €

60,01

BENEFICIO

61.058,22 €

67,87

141.797,76 €

54,16

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

Francisco José Ónega López Laboratorio do Territorio, Departamento de Enxeñería Agroforestal da Escola Politécnica Superior de Lugo (USC)

MÁIS TERRA? HAI RESPOSTA PARA ESTA PREGUNTA? A pregunta do título está incompleta, mesmo se damos por feito que nos referimos, neste caso, ao sector de vacún de leite en Galicia. Cando menos hai tres variantes para ela: interesa/necesítase máis terra?, hai máis terra?, pódese conseguir máis terra? Analicemos un pouco as tres, comezando pola primeira.

dos concentrados e doutros insumos, cuxos prezos e dispoñibilidade tamén estarán sometidos a unha maior volatilidade. A mellora da marxe neta nas explotacións tería que estar baseada na combinación efectiva do aumento de volume e do axuste nos custos de produción (Lorenzana e col., 2011). O primeiro sen o segundo non sería viable.

O pasado 10 de outubro, o presidente da Xunta de Galicia anunciaba o impulso do observatorio do mercado da terra que, entre outros obxectivos, pretende identificar “as posibles solucións que permitan redimensionar as explotacións a través do aumento da súa base territorial” (Xunta de Galicia, 2013). Así, a pregunta do título concrétase neste caso na primeira das enumeradas, demandando máis terra para as explotacións co obxecto de incrementar a súa base territorial.

Unha análise do comportamento recente dos prezos confirma o exposto. En especial, a partir das reformas da PAC de 2003 e 2008 obsérvase un incremento substancial na volatilidade dos prezos do leite, tanto á alza coma á baixa (figura 1). Na actualidade asistimos a un claro período alcista, logo dunha situación complicada a mediados do ano pasado. A cuestión é saber canto durará.

O argumento que apoiaría tal obxectivo é xa coñecido e repetido en numerosas ocasións dende o ámbito político, o académico e parte do técnico (outra cousa é o que acontece no ámbito das ganderías). Trataríase de apostar pola produción de alimentos de calidade sobre a base dos recursos propios das explotacións, o que permitiría unha menor dependencia das compras de concentrados e forraxes. O escenario que xustificaría tal afirmación é o dunha situación de maior variabilidade nos prezos percibidos polo leite, así como unha relación máis desfavorable co prezo

Figura 1. Evolución dos prezos do leite 2000-2013 (Comisión Europea, Dirección Xeral de Agricultura, 2013)

Outro tanto se pode dicir dos principais insumos. A variabilidade nas producións mundiais dos principais cereais e proteaxinosas foi acusada nos últimos 5-6 anos, así como a presión do lado dunha demanda alcista. Os elevados prezos de 2009 afectaron non só á conta de resultados das explotacións gandeiras dependentes deses insumos senón tamén á propia seguridade alimentaria de amplos sectores da poboación, principalmente nos países en vías de desenvolvemento. Non parece que a situación vaia cambiar nos vindeiros anos. Son numerosos os factores que engaden incerteza a un escenario global moi complexo e no que a interdependencia entre rexións e países é cada vez maior. Sabemos que moitos factores, máis próximos

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE ou afastados, van afectar dun xeito ou doutro aos prezos: a inminente reforma da PAC, a evolución da dispoñibilidade dos combustibles fósiles e das políticas de impulso dos biocarburantes, a situación xeopolítica, os patróns de consumo nos países emerxentes, o cambio climático etc. A variabilidade vai continuar tanto nos prezos do leite coma nos das outras materias primas. Por exemplo, este ano as previsións de colleita mundial de cereais apuntan a un incremento do 8% en relación a 2012 debido en gran medida á colleita récord agardada nos EE.UU., cun aumento do 27% de produción de millo (FAO, 2013). Prevese así unha contención nos prezos do gran. O ano pasado, pola contra, os prezos internacionais do millo subían debido á seca que nese mesmo país minguou significativamente o rendemento dese cultivo. Os gandeiros galegos sufriron os efectos na factura do concentrado.

é homoxénea e depende da súa estrutura de custos, tanto dende o punto de vista da marxe xeral coa que traballan como do peso que teñen os alimentos mercados no conxunto de custos de produción. Nas ganderías galegas a compra de alimentos representa arredor dun 60% dos custos variables e algo máis do 40% do custo de produción total (Barbeyto e López,

® El óvalo de DuPont es marca registrada de DuPont. Pioneer y el símbolo del trapecion son marcas registradas de Pioneer Hi-Bred International Inc. Des Moines, Iowa, USA.

Os axustes ao alcance da man comezan na propia explotación. A capacidade das ganderías para afrontar esta variabilidade non

Siga el camino de la rentabilidad

DuPont Agriculture & Nutrition Oficina Central: Avda. Reino Unido, 7 Edificio Adytec, 2ª plta. 41012 Sevilla Tlf: 954 298 300 www.pioneer.com - piospa@pioneer.com

2013), polo que as variacións nesta partida teñen unha influencia moi grande no resultado de explotación. Ao atoparnos nun mercado global e cada vez máis desregulado faise necesario coñecer a nosa situación con respecto a outras zonas produtoras. A capacidade para adaptarse non se mide en termos absolutos, senón en relación á capacidade dos outros produtores.

Figura 2. Evolución dos prezos internacionais de millo, sorgo, trigo e soia (EP a partir de Commodity Prices, FAO 2013)

No contexto globalizado e complexo que describiamos antes, a capacidade de influír sobre os prezos (sexan de insumos ou de produtos) por parte do sector produtor é case nula. A estratexia de futuro pasaría por aumentar a resiliencia das explotacións ante tales flutuacións que, sendo favorables nalgúns períodos, poden ser moi negativas noutros.

Pioneer Hi-Bred Spain, S.L.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

74 Botando un ollo ao contexto europeo, vemos como o peso da adquisición de alimentos nos custos de produción unitarios (por kg de leite) é bastante maior nas explotacións galegas que na media das europeas, tanto se consideramos a Europa dos 27 como a Europa dos 15 (figura 3) INTERESA MÁIS TERRA? A raíz desta situación atopámola, en parte, na estrutura territorial das explotacións. As explotacións europeas contan cunha hectárea forraxeira de media por cada 7.700 kg de leite producidos. As galegas, para eses mesmos quilos, só teñen 0,68 ha. Analizando a evolución desa estrutura nos últimos anos vemos que a situación, aínda mellorando en Galicia, non parece mudar de maneira substancial e as explotacións de Alemaña, Francia ou Reino Unido (estes países son os tres principais produtores de leite en Europa e concentran case a metade da produción europea, aproximadamente un 49%) son capaces de manter esa vantaxe competitiva mesmo incrementando o tamaño medio dos rabaños a gran velocidade, é dicir, son capaces de aumentar case ao mesmo ritmo a súa base territorial, aínda cando xa parten de superficies medias moito maiores. Con todo isto, se no futuro queremos aumentar a resiliencia e a competitividade das ganderías galegas, semella que a resposta á pregunta: interesa máis terra? é, con carácter xeral, afirmativa. Trátase de aumentar a dispoñibilidade de recursos propios baixando os custos de produción e, sobre todo, sendo menos vulnerables a un mercado de materias primas impredicible e tensionado. Isto non significa que modelos intensivos non poidan ser viables, pero si que os requirimentos de eficiencia e os riscos de contexto irán en aumento. De feito, non hai que confundir intensidade produtiva (produción/vaca) con carga gandeira. As ganderías leiteiras da Suecia ou Finlandia (os países europeos con maior media de produción por vaca) teñen unha carga gandeira por debaixo da media de UE, o que fai que sexan capaces de manter o peso dos custos de alimentos mercados equiparable ou mesmo por debaixo doutros países con medias de produción inferiores. HAI MÁIS TERRA? Entón, pasemos á segunda variante da pregunta: hai máis terra? Non é a primeira vez que se esgrime o argumento de que en Galicia se dá o paradoxo de existiren 800.000 ha abandonadas mentres o tamaño medio das explotacións é demasiado pequeno e, ademais, teñen problemas para medrar máis. Semella que existe moita terra potencialmente dispoñible, mais tampouco hai moitos estudos que analicen se esas superficies abandonadas son realmente axeitadas e mobilizables. Nun estudo levado a cabo na Terra Chá, no que se identificaron ganderías demandantes activas de terras, atopouse, no raio de distancia que indicaban como asumible, unha superficie de mato equivalente ao 1.800% da superficie que xa estaban xestionando

Figura 3. Peso dos custos de alimentos mercados sobre o total de custos de alimentación, específicos de produción e totais (EP a partir de CE–FADN, 2009) UE-27

UE-15

España

Galicia

% sobre alimentación

71%

73%

93%

89%

% sobre custos directos

56%

57%

76%

70%

% sobre custos totais

34%

60%

57%

Os datos das explotacións da EDF, aínda sendo diferentes en termos absolutos, amosan comportamentos relativos na mesma dirección. Segundo os seus datos, o custo da compra de alimentos sobre os custos directos representa un 64% en Galicia e un 57% na media europea; sobre os custos totais, un 48% en Galicia e un 34% na media europea (Barbeito e López, 2013)

Figura 4. Evolución das UGM e SAU por explotación nas ganderías de leite dos cinco principais países produtores europeos e Galicia no período 2005-2010 (EP a partir de Eurostat, 2013)

2010

Variación 2005-2010 UGM/Ex SAU/Ex

UGM/ha

UGM/Ex

SAU/Ex

UGM/ha

Alemaña

86,4

63,2

1,4

24%

22%

Francia

89,8

78,5

1,1

29%

15%

12%

Reino Unido

212,5

103,3

2,1

41%

22%

15%

Holanda

117,6

46,5

2,5

18%

12%

Italia

67,5

26,5

2,5

22%

12%

Galicia

37,3

17,0

2,2

24%

11%

Figura 5. Peso (%) dos custos de alimentos mercados en relación aos custos de produción totais (CE-FADN 2008)

Figura 6. Distribución estimada de superficies abandonadas potencialmente aptas para cultivo de millo (Carballal, 2013)

as devanditas explotacións (Giménez e col., 2012), pero en aparencia non eran capaces de mobilizala de xeito produtivo. Algúns dos motivos poden ser de índole estrutural (fundamentalmente capacidade produtiva desas superficies, tamaño e accesos das fincas) e outros, estar relacionados coa dificultade de arrendar/mercar.

tempo, zonas con elevada aptitude produtiva van quedando abandonadas, talvez distantes deses núcleos de produción, pero non tanto como EE.UU. ou Arxentina. Nesa liña, e no marco do plan piloto MobilizaTe, Carballal (2013) levou a cabo un estudo tratando de identificar superficies en Galicia que, estando abandonadas, reunisen condicións agronómicas e estruturais axeitadas para a produción forraxeira, incluso as que estivesen situadas a unha distancia maior ao raio de acción habitual das explotacións de leite.

Pode acontecer tamén que na contorna da explotación non haxa terras axeitadas, mais, visto en perspectiva, os gandeiros galegos están a “cultivar” terras a milleiros de quilómetros de distancia. Anualmente impórtanse en Galicia cereais por importe de 250 millóns de euros, dos cales 80 millóns proceden do Mercosur. Por outra banda, a produción de leite en Galicia concéntrase cada vez en menos municipios, fundamentalmente en poucas áreas das provincias da Coruña e Lugo. Ao mesmo

Neste último caso poñíase como requisito a existencia de superficies continuas o suficientemente grandes como para compensar os desprazamentos potenciais. Utilizouse o millo como referencia á hora de fixar os requirimentos produtivos mínimos que deberían reunir as superficies en cuestión. A estimación preliminar realizada cuantifica en algo máis de 32.800 ha a superficie en Galicia

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE que, contando con boa potencialidade para o cultivo do millo (con producións de máis de 9 toneladas MS/ha) e reunindo as características estruturais axeitadas (tamaño de parcela e distancia entre parcelas), se atopa na actualidade en estado de abandono (figura 6). A primeira vista, a conclusión é que esa superficie é só unha parte moi pequena da superficie a mato en Galicia. Non obstante, convén poñer a cifra en perspectiva. En primeiro lugar, representaría o 50% da superficie de millo forraxeiro cultivado na actualidade, que é aproximadamente de 64.800 ha (Fogga, 2012). Ademais, a análise restrínxese a aquelas superficies cunha potencialidade produtiva para millo estimada nun mínimo de 9 toneladas de MS/ha e en superficies continuas de máis de 2 ha, cando na práctica tamén cabería pensar noutro tipo de aproveitamento forraxeiro ou cultivo menos esixente, talvez en superficies máis pequenas (o tamaño medio de recinto de millo declarado no 2012 foi de 0,45 ha) ou situacións nas que sexa rendible a produción mesmo con rendementos inferiores aos marcados como referencia aquí. Así, para un rendemento medio estimado de 6,5 toneladas de MS/ha identificáronse unhas 55.000 ha a mato a maiores. De calquera xeito, parece razoable pensar que a posta en produción e aproveitamento forraxeiro desas hectáreas tería un valor engadido significativo. PÓDESE CONSEGUIR MÁIS TERRA? É momento de pensar na terceira das variantes á pregunta de partida: pódese conseguir máis terra? Unha vez que sabemos que existe terra que cumpre potencialmente os requirimentos de parte das explotacións de leite de Galicia, o obxectivo pasaría a ser como facer que accedan a ela. Esa cuestión –a mobilidade de terras–, centrada especificamente en que tipo de actuacións se poden ou se deberían levar a cabo para impulsar a transferencia de terras infrautilizadas, é outro clásico no ámbito agrario en Galicia. Abordado en profundidade hai case dúas décadas por Edelmiro López (1996), foi centro de atención no ámbito académico, técnico e político. Recolleuse no programa electoral de todos os principais partidos políticos eleccións tras eleccións, aparece de xeito periódico no centro das reivindicacións do sector e a hemeroteca está chea de continuas referencias á cuestión. Aínda así, semella que só os prezos do leite preocupan realmente e en demasiadas ocasións o debate morre na esixencia dun prezo mínimo que cubra os custos de produción, sen cuestionar en serio como actuar sobre el. É habitual atribuírlle á Administración a responsabilidade de impulsar a mobilidade de terras, e vese a propietarios e gandeiros como actores pasivos, orixe e destino potencial de terras, respectivamente. É certo que a Administración ten competencias e instrumentos ao alcance que lle confiren un rol importante e, sobre todo, insubstituíble en numerosos casos. Así, hoxe en día conta cun marco legal e mesmo operativo cunha elevada capacidade de acción. Especialmente a Lei de Mobilidade de Terras, xunto

con algúns elementos da Lei de Montes (por exemplo, o artigo 61) e o Banco de Terras de Galicia, dotan a Administración autonómica de mecanismos cun forte potencial para identificar as superficies de aptitude agrícola abandonadas e incentivar a súa transferencia ás explotacións agrarias, así como frear a súa conversión a actividades madeireiras. Complementariamente, a Lei de Concentración Parcelaria –na actualidade sometida a revisión e actualización– e os concellos –a través dos seus PXOM– poden actuar na mesma liña e ser decisorios. Non obstante, a experiencia amosa que de pouco serve a existencia de tales instrumentos se non se aplican con rigor (dispoñendo e controlando o seu cumprimento), con constancia e cos recursos necesarios, algo que non semella acontecer. Porén, os datos amosan que é necesario mudar ese posicionamento da Administración e reverter os procesos de perda de SAU, que no período 1985-2005 foi de 145.000 ha (Corbelle e Crecente, 2013).

75 Mais quedarse nesa visión que atribúe ás AA.PP. un papel exclusivo agocha o rol que, dun xeito activo, teñen que asumir tanto gandeiros coma propietarios, xa que sen o seu concurso non será posible inverter de forma significativa as tendencias actuais. Como primeira posibilidade (e responsabilidade), o sector produtor ten que esixir de forma decidida o desenvolvemento e cumprimento do marco legal e a eficacia dos instrumentos antes mencionados. Mentres que no prezo do leite é pouca a marxe de manobra do sector público, polo tanto as reclamacións teñen un alcance limitado, a situación é diferente no ámbito da xestión de terras. Resulta paradoxal que, máis aló de referencias periódicas por parte dalgúns representantes do sector, as demandas nesa liña sexan bastante tímidas cando, por outra banda, os gandeiros adoitan considerar que o aumento da dispoñibilidade de terras, no caso de non existir un mercado fluído, terá que estar impulsado polas políticas públicas; porén, a capacidade de acción dos gandeiros

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

cións...), sabendo que esa empresa terá máis A pregunta que queda agora, non formulada é maior, sobre todo traballando de xeito colecbeneficios para o conxunto da sociedade que o ao principio é, entón: queren os/as gandeiros/ tivo (a través de cooperativas, as CUMA etc.), revista cambios:Maquetación 1 25/10/10 21:12 Página 48 axuste dos custos de produción das ganderías, as apostar por conseguir máis terra? mais é preciso recoñecer que a obtención de nada desprezable de por si. O plan piloto monovas terras para a produción (pola vía que bilizaTe aspira a ser un exemplo. sexa: compra, arrendamento, asociación etc.) é unha tarefa complexa que esixe a súa localización, avaliación, negociación, acondiXornadas Técnicas de vacún de leite cionamento etc., polo que demanda tempo e, probablemente, tamén profesionalización. plotacións gandeiras. Estudo da comarca BIBLIOGRAFÍA

VIII

•

Barbeyto Nistal, F. e López Garrido C.

de Terra Chá, Lugo. 57-70 pp. En Crecen-

et al., 1977; Little y Kay, 1979; Van(2013). Amburgh et al., técnico-económicos segundo experimento destete. El mismoteestudio, Non hai tantos anos, os gandeiros organizáResultados Maseda,en R. un e Fra Paleo, U. (Eds) Terri- con 1998; Radcliffcota et al., 2000) otros que no demostró que agrupar animales una banse para procurar e adquirir láctea a pero existen das explotacións de vacún de 240 leite terneras en torios a exame: traballos los de ordenación centos de quilómetros das súas explotacións Galicia territorial. Santiago de describen cambios productivos (Lacasse et 2011. al., Xunta 1993;de Galicia. Consellesemana antes del deteste Universidade (coincidiendodecon la reducción e investindo milleiros de euros. A posibilidade do Medio Rural e do Mar. Santiago de Compostela, Santiago de Compostela Hoffman et al., 1996; Radcliff et al.,ría1997; Waldo et de leche del pre-destete) mejoraba el consumo de de acceder a bolsas de terra infrautilizadas Compostela • López Iglesias, E. (1996). Movilidad de al., y otros describen• aumentos (Peri et al., Mobilizaciónalimento 2), el crecimiento y disminuía los e ter a capacidade de1998) xestionalas deque forma Carballal, M. (2013). produ- (Figura la tierra y dinámica de las estructuras 1993; Stelwagen y Grieve, 1992). El análisis de una problemas respiratorios. eficiente e rendible precisa tamén dunha alta tiva de terras: organización da demanda e agrarias en Galicia: análisis de los obscapacidade organizativa e datos loxística, as da oferta. Estudo base de de mais 900 terneras monitorizadas desdedeelcaso para a posta en táculos que han frenado durante las úlbases e os exemplos para efectualo xa de la primera produción agrogandeira de 1.000 ha en nacimiento hasta están el final lactación no timas décadas las transformaciones en presentes. O adecuado impulso dos instruGalicia. TFM, Universidade de Santiago la estructura dimensional de las explotaencontró ninguna relación entre el crecimiento (que mentos públicos, xunto coa activación dun rol de Compostela ciones. Ministerio de Agricultura, Pesca y osciló entre 360pode y 1120 fase prepúber activo de cooperativas e as CUMA, facili-g/d) durante • CEla (2013). EU dairy farms report 2012 Alimentación. Madrid tar máis do esperado redimensio-de leche, pero basedsin on embargo FADN data. Direction General y laa tarefa futuradeproducción • Lorenzana Fernández, R., Villada Legasnar a base territorial das explotacións, para of Agriculture, Commission. describió un aumento de la producción asociadoEuropean al pi, E., Ónega López, F. (2010). Perspecas que facelo dun xeito individual pode ser miBrussels ritmo de crecimiento durante los• primeros 2 meses de tivas de futuro da estrutura produtiva, sión imposible. Nese senso ábrese a porta a Corbelle, E. e Crecente, R. (2013) Urbania demografía e a utilización do espazo (Bach y Ahedo, 2008) como zación, se muestra en la novos modelos de vida xestión e tamén a mellores forestación e abandono. Cambios agrario en Galicia. O exemplo do sector condicións para a Figura innovación, co que a “recorecentes na paisaxe de Galicia. Revista 1. Además, Soberon et al. (2009) describieron lácteo. Cooperación Galega. Caderno de lonización” de superfi infrautilizadas pode durante los Galega de Economía quecies el ritmo de crecimiento primeros meses Agraria. 22-2 Divulgación Técnica, Nº 101. 15 p. ter efectos multiplicativos. • FAO (2013). Perspectivas de cosechas y de edad explicaba el 25% de la situación variación en la • Xunta de Galicia (2013). http://www. alimentaria producción dehai leche deaclas terneras, podría(2012). concluirse xunta.es/notas-de-prensa/-/nova/1687/ As oportunidades medran cando unha • yFOGGA Superficies e cultivos dexunta-impulsa-creacion-dun-observatuación conxunta eque constante no medio-longo clarados na de 850 g/d no suponen unsolicitude riesgo única da PAC, 2012 crecimientos torio-mercado-terra-que-sera-pioneiprazo por parte dos diferentes actores (Ad• Giménez, M., Corbelle, E., Ónega, F. para una disminución de la producción de leche y que Figura 1 ministración autonómica e local, gandeiros, (2012). A utilización do espazo polas exro-espana crecimientos superiores pueden incluso resultar en cooperativas e as CUMA, técnicos e asociaaumentos de producción. Figura 1. Relación entre el crecimiento durante los primeros 65 d de edad la producción futura de leche durante los primeros mg/ml 300 días de lactación (Adaptado de Bach y Ahedo, 2008)

Kelaprofen 100 KETOPROFENO

Solución inyectable para bovino, equino y porcino

2. Manejo

•Dolor

Por lo general, las terneras se mantiene individualizadas hasta 1 o 2 •Fiebre semanas después del destete. Esta común recomendación se basa en la •Inﬂamación lógica que mantener las terneras 1) reduce el nivel de stress generado consecuencia del cambio de alimentación, y 2) facilita mantener un alto nivel de higiene y exposición a patógenos. Sin embargo, y a pesar de la lógica de estos dos argumentos, no existe evidencia científica que corrobore esta pauta de manejo. De hecho, un TIEMPO DE ESPERA estudio realizadoIV)en la Universidad de Minnesota BOVINO: Carne: 1 día (administración 2 días (administración IM). Leche: 0 horas (Ziegler et al., 2008) comparó el ritmo de CABALLOS: Carne: 1 día. Leche: No usar CERDOS: Carne: 2 días crecimientos de terneras que fueron agrupadas KELAPROFEN 100 mg/ml SOLUCIÓN INYECTABLE PARA BOVINO EQUINO Y PORCINO. enPor mlelSustancia momento del destete COMPOSICIÓN CUALITATIVA Yjusto CUANTITATIVA: activa: Ketoprofeno 100 mg, Excipientes, c.s.con ESPECIES otras DE DESTINO: Equino , Bovino y Porcino. INDICACIONES: Caballos: - alivio de la inflamación y dolor asociados con trastornos musculoesqueléticos; - alivio de dolor visceral asociado con cólico. Bovino: -14 tratamiento paliativo de la paresia puerperal asociada diferencias con el parto; - reduce la agrupadas días y no encontraron pirexia y el distrés asociados con enfermedades respiratorias bacterianas cuando se usan junto con terapia antimicrobiana si corresponde; - mejora la tasa de recuperación en mastitis clínica aguda, incluida la mastitis endotoxica aguda, causadas por micro-organismos enantimicrobiana; el ritmo- reduce deel crecimiento durante los -112 de gramnegativo, junto con terapia edema de la ubre asociado con el parto. Cerdos: reduce la días pirexia y la frecuencia respiratoria asociadas con enfermedades respiratorias bacterianas o virales cuando se usan junto con terapia antimicrobiana si corresponde; - tratamiento paliativo del Síndrome Metritis-Mastitis-Agalaxia en cerdas, junto con terapia antimicrobiana si corresponde. siguientes. Un estudio más reciente (Bach et al., POSOLOGÍA Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: Caballos: Administración intravenosa. Para uso en trastornos musculoesqueleticos: 1 ml de producto por 45 kg de peso vivo, una vez al día durante un periodo de entre 3 y 5 días. Para uso en cólico equino: 1 ml/45 kg de peso 2010) que involucró 320 terneras describió que vivo, administrado mediante inyección intravenosa para efecto inmediato. Se puede administrar una segunda inyección si el cólico se repite. Bovino: Administración intravenosa o intramuscular. 1 ml del producto por 33 kg de peso corporal, una vez al día durante hasta 3 días. Cerdos: Administración intramuscular. producto por 33 kg dejusto peso vivo, en única. TIEMPOS DE del ESPERA: terneras1 ml deagrupadas enadministración el momento Bovino: Carne: - IV: 1 día - IM: 2 días Leche: cero horas Caballos: Carne: 1 día Leche: No usar Cerdos: Carne: 2 días. FORMATOS: Viales de 50, 100 y 250 ml. TITULAR: KELA N.V., St. Lenaartseweg 48, 2320 Hoogstraten, BÉLGICA Nº DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIAdestete experimentaban una menor casuística de LIZACIÓN: 2447 ESP. Uso Veterinario. Medicamento Sujeto a Prescripción Veterinaria. Representante del titular: CENAVISA Laboratorios problemas respiratorios y una mayor crecimiento C. dels Boters, s/n. • Pol. Ind. Mas Ferrer • 43205 REUS (SPAIN) • Tel. 34 977 757 273 que las terneras que permanecían cenavisa.com individualizadas durante 6 días después del

9.10.2013Anunci140x94Kelaprofen.indd 1

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revista cambios:Maquetación 1

25/10/10

21:12

Página 48

VIII Xornadas Técnicas de vacún de leite et al., 1977; Little y Kay, 1979; Van Amburgh et al., 1998; Radcliff et al., 2000) pero existen otros que no describen cambios productivos (Lacasse et al., 1993; Hoffman et al., 1996; Radcliff et al., 1997; Waldo et al., 1998) y otros que describen aumentos (Peri et al., 1993; Stelwagen y Grieve, 1992). El análisis de una base de datos de 900 terneras monitorizadas desde el nacimiento hasta el final de la primera lactación no encontró ninguna relación entre el crecimiento (que osciló entre 360 y 1120 g/d) durante la fase prepúber y la futura producción de leche, pero sin embargo describió un aumento de la producción asociado al ritmo de crecimiento durante los primeros 2 meses de vida (Bach y Ahedo, 2008) como se muestra en la Figura 1. Además, Soberon et al. (2009) describieron que el ritmo de crecimiento durante los primeros meses de edad explicaba el 25% de la variación en la producción de leche de las terneras, y podría concluirse que crecimientos de 850 g/d no suponen un riesgo para una disminución de la producción de leche y que crecimientos superiores pueden incluso resultar en aumentos de producción. Figura 1. Relación entre el crecimiento durante los primeros 65 d de edad la producción futura de leche durante los primeros 300 días de lactación (Adaptado de Bach y Ahedo, 2008)

2. Manejo Por lo general, las terneras se mantiene individualizadas hasta 1 o 2 semanas después del destete. Esta común recomendación se basa en la lógica que mantener las terneras 1) reduce el nivel de stress generado consecuencia del cambio de alimentación, y 2) facilita mantener un alto nivel de higiene y exposición a patógenos. Sin embargo, y a pesar de la lógica de estos dos argumentos, no existe evidencia científica que corrobore esta pauta de manejo. De hecho, un estudio realizado en la Universidad de Minnesota (Ziegler et al., 2008) comparó el ritmo de crecimientos de terneras que fueron agrupadas justo en el momento del destete con otras agrupadas 14 días y no encontraron diferencias en el ritmo de crecimiento durante los 112 días siguientes. Un estudio más reciente (Bach et al., 2010) que involucró 320 terneras describió que terneras agrupadas justo en el momento del destete experimentaban una menor casuística de problemas respiratorios y una mayor crecimiento que las terneras que permanecían individualizadas durante 6 días después del

destete. El mismo estudio, en un segundo experimento con 240 terneras demostró que agrupar los animales una semana antes del deteste (coincidiendo con la reducción de leche del pre-destete) mejoraba el consumo de alimento (Figura 2), el crecimiento y disminuía los problemas respiratorios.

Figura 1

A ÓN V E CI U N CA I D IN

Mastitis Aguda por E.coli

¡Sé responsable también frente a la mastitis aguda por E. coli! • Tratamiento rápido y eficaz de la mastitis por E. coli* • Un auténtico tratamiento veterinario** * Administración IV para la mastitis aguda por E. coli ** Inyección única administrada por un veterinario o bajo su responsabilidad directa

DIMENSIÓN DE

ANTIBIOTERAPIA

FORCYL 160 mg/ml SOLUCIÓN INYECTABLE PARA BOVINO. Cada ml contiene: Sustancia activa: Marbofloxacino 160 mg Excipiente: Alcohol bencílico (E 1519) 15 mg. Indicaciones de uso: Bovino: Tratamiento terapéutico de infecciones respiratorias en bovino causadas por cepas sensibles a: Pasteurella multocida y Mannheimia haemolytica. Vacas en lactación: Tratamiento de mastitis aguda causada por cepas sensibles de Escherichia coli. Contraindicaciones: No utilizar en animales con hipersensibilidad conocida a las fluoroquinolonas o a algún excipiente.No utilizar en caso de patógenos resistentes a otras fluoroquinolonas (resistencias cruzadas). Precauciones especiales para su uso en animales: Cuando se use este medicamento se deben tener en cuenta las recomendaciones oficiales sobre el uso de antimicrobianos. El uso de fluoroquinolonas debe ser reservado para el tratamiento de aquellos casos clínicos que hayan respondido pobremente, o se espera que respondan pobremente, a otras clases de antimicrobianos. Siempre que sea posible las fluoroquinolonas deben ser usadas después de realizar un test de sensibilidad. El uso del medicamento en condiciones distintas a las recomendadas en la Ficha Técnica puede incrementar la prevalencia de bacterias resistentes a las fluoroquinolonas y disminuir la eficacia del tratamiento con otras quinolonas debido a las resistencias cruzadas. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento a los animales: Las personas con hipersensibilidad conocida a las (fluoro) quinolonas deberán evitar cualquier contacto con el medicamento. Si el medicamento entrara en contacto con la piel o los ojos, lávese abundantemente con agua. Debe evitarse la autoinyección accidental. En caso de autoinyección accidental, consulte con un médico inmediatamente. La autoinyección accidental puede producir irritación leve. Reacciones adversas (frecuencia y gravedad): La administración por vía intramuscular puede causar reacciones locales transitorias como dolor e hinchazón en el punto de inyección que pueden persistir hasta 7 días después de la inyección. Se sabe que las fluoroquinolonas inducen a artropatías. En bovino, se han observado estas lesiones después de un tratamiento de 3 días con la solución de marbofloxacino al 16 %. Estas lesiones no indujeron signos clínicos y deben ser reversibles, particularmente si fueron observadas después de una administración única. No se han observado otras reacciones adversas en bovino. Uso durante la gestación o la lactancia: Los estudios en animales de laboratorio (ratas y conejos) no han demostrado efectos teratógenicos, embriotóxicos o maternotóxicos asociados al uso de marbofloxacino. No se ha demostrado la seguridad del medicamento a dosis de 10 mg/kg en vacas gestantes o terneros lactantes. Por tanto, debe utilizarse según la evaluación beneficio/riesgo realizada por el veterinario responsable. Posología y vía de administración: Tratamiento terapéutico de infecciones respiratorias: 10 mg/kg de peso vivo, es decir, 10 ml/160 kg de peso vivo en una única inyección intramuscular. Tratamiento de mastitis aguda causada por cepas sensibles de Escherichia coli: 10 mg/kg de peso vivo, es decir, 10 ml/160 kg de peso vivo en una única inyección intramuscular o intravenosa. Si el volumen a inyectar intramuscularmente es mayor de 20 ml, la dosis debe dividirse en dos o más puntos de inyección. Para garantizar una dosis correcta, debe determinarse el peso corporal con la mayor exactitud posible para evitar infradosificación. En caso de presentar ligera turbidez o partículas visibles, agitar el frasco antes de usar. Tiempo(s) de espera: Carne: 5 días. Leche: 48 horas. VETOQUINOL ESPECIALIDADES VETERINARIAS, S.A. Carretera de Fuencarral, nº 24, Edificio Europa I 28108 Madrid-España. NÚMERO DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN 2319 ESP. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Administración bajo control o supervisión del veterinario.

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

BENEFICIOS DE USAR ADITIVOS DE ENSILAJE OPTISIL®

Calidad de la proteína en el ensilado con el uso de aditivos de ensilaje OPTISIL®

MEJORAS EN LA FERMENTACIÓN Y LA ESTABILIDAD AERÓBICA.

Relación entre la calidad de la fermentación y los niveles de aminas en el silo (Buena fermentación con Optisil =1 ; mala fermentación sin tratamiento = 5)

MEJORAS EN LA CALIDAD DE LA PROTEÍNA. REDUCCIÓN DE PÉRDIDAS EN LA MATERIA SECA. MEJORAS EN LA ENERGÍA DEL ENSILADO. MEJORAS EN LAS DIGESTIBILIDAD. Uso de aditivos de ensilaje para controlar la fermentación (fase anaeróbica) y para controlar la estabilidad aeróbica (fase aeróbica):

Uso de aditivos de ensilaje

Modo de acción (MA) Richardt et al. (2011) www.lks-mbh.com

Mejora calidad fermentación (MA 1)

Mejora estabilidad aeróbica (MA 2)

(Inhibición de bacterias patógenas)

(Inhibición de levaduras y hongos)

wolfram.richardt@lks-mbh.com

Las aminas biogénicas son el producto de la degradación de la proteína (proteolisis) y si conseguimos una buena fermentación láctica su nivel debe ser el más bajo posible.

Listeria monocytogenes Penicillium roqueforti

Monascus ruber Clostridium butyricum

Eliminación de los fallos de calidad en el silo con el uso de aditivos de ensilaje

Fermentación ácido butírica Clostridios

Estabilidad aeróbica Hongos Levaduras

hierbas

leguminosas

Ingredientes activos cereales Ácido fórmico Nitrito sódico Hexamina Bacterias lácticas

Las mejoras en las fracciones de proteína usando un aditivo durante el proceso de ensilado hacen que consigamos más proteína utilizable y más proteína de sobrepaso ruminal UDP, el efecto de OPTISIL es reducir la fracción A (nitrógeno no proteico NNP, rápidamente degradable a amoníaco en el rumen), reducir la fracción C (proteína ligada a lignina y que NO se aprovecha en rumen ni en intestinos) y aumentar la fracción B (B1 proteína verdadera, rápidamente degradable a amoníaco en rumen), (B2 proteína verdadera degradable totalmente en rumen, aunque no en su totalidad), (B3 proteína ligada a fibra que se degrada lentamente en rumen) y aumentar la proteína de sobrepaso ruminal UDP, (proteína no degradable en rumen y aprovechable en intestino)

Ingredientes activos Ácido sórbico Ácido benzóico Ácido propiónico Ácido acético

2 Efectos de OPTISIL® en calidad, digestibilidad y energía en silo de hierba

Efectos de OPTISIL en la calidad de la proteína en ensilado de hierba a los 125 días g/kg PB 1200

UDP (Proteína no degradable en rumen), g/kg PB (n = 3) Control 210(b) Optisil BioLac 232(a) Optisil Protech 233(a)

OPTISIL®

Parámetros

Control

MS (%)

27.3

27.6

4.3

4.1

Láctico

6.4

8.2

Acético

1.1

1.0

Butírico

2.1

0.1

10.0

7.0

1000

pH Ácidos fermentación(% MS)

800

(ab)

(b)

(a) ADIP AD-soluble protein ND-soluble protein

600

True soluble protein NPN

N-Amoniacal (% total-N)

400

Calidad fermentación

200

Puntos

Nivel

III

68.5

73.1

5.6

6.0

Digestibilidad MO (%) Energía (MJ ENL/kg)

+ 23 gramos g/kg PB de mejora en la UDP

(Reference: Nadeau et. al.2012)

(Referencia: Honig et al.)

(proteína no degradable en rumen)

Valoración calidad proteína con conservantes: El efecto de los conservantes es reducir el nitrógeno no proteico (NNP) (en azul) y aumentar la proteína soluble verdadera (rojo) y la proteína soluble (verde). Con el aumento de la proteína de sobrepaso ruminal aprovechable UDP de 210 g/kg PB a 233 g/kg PB podemos conseguir que por cada 1 gr UDP/kg PB de mejora podemos AHORRARNOS 8 GRS DE HARINA DE SOJA 44%. Mejoras en la UDP kg/MS SILO utilizando el OPTISIL®

Con el uso de aditivos OPTISIL® se mejora la conservación (pH más bajo), se reducen pérdidas de MS, se mejora la fermentación (AGV) con más láctico, menos acético e inhibición de butírico, se reduce el amoníaco (NNP), aumenta la digestibilidad y se mejora la energía del ensilado.

PROTECH.

Murphy y otros (2012):

Análisis económico de utilización OPTISIL® Cada kg de Harina de Soja 44% tiene 300 grs UDP/kg PB, (132 gr UDP/kg Soja) y vemos en la prueba de Murphy y otros 2012 que aumentamos de 240 g UDP/kg PB a 290 g UDP/kg PB, es decir 50 g UDP/kg PB silo del 16% de PB aumentamos 8 gr UDP/kg MS, eso nos supone un ahorro de 60,60 gr de Harina de Soja 44% por kg MS silo. (1000 gr Harina Soja 44% = 132 gr UDP/kg, 60,60 gr Harina Soja 44% Soja = 8 gr UDP/kg); ver tabla posterior;

10 TN

111,77 €

Mejoras UDP (Proteína NO degradable en rumen) INCREMENTO UDP ENSILADO DE HIERBA INCREMENTO g/kg MS UDP ENSILADO DE HIERBA VALORACIÓN en UDP de 1 KG HARINA DE SOJA 44% SI INCREMENTAMOS 8 gr UDP/KG M.S. SILO HIERBA

SILO DE HIERBA

120,00 € 100,00 €

88,97 €

17% 8g 132 g 60 g

82,80 € 80,00 € Coste OPTISIL®

60,00 €

es decir por cada KG de MS de SILO DE HIERBA que aportemos a la ración reducimos 60 gr Harina de Soja 44%

60,00 €

Ahorro concentrado

Ejemplo: Ración con 15 KG SILO DE HIERBA , 30% M.S. Valoración Harina Soja 44% a 0,46 €/kg

KG MS SILO DE HIERBA gramos totales de substitución ración de HARINA DE SOJA 44% Ahorro coste ración VACA/DÍA POR MEJORAS CALIDAD PROTEÍNA COSTE OPTISIL® PROTECH KG/MS SILO COSTE OPTISIL® PROTECH vaca/día (15kg Silo Hierba 30%MS)

Ingresos por leche 40,00 €

4,5 270 gr 0,124 € 0,0200 € 0,0900 €

Beneficio Neto 20,00 € - €

(coste OPTISIL® PROTECH valorado a una aplicación 3 litros/TM de forraje)

Coste OPTISIL®

Ahorro concentrado

Ingresos por Beneficio Neto leche

1.- Coste OPTISIL® = 3 lt/TN Forraje x 2€/lt = 6 €/TN de SILO DE HIERBA x 10 TM = 60 € 2.- Ahorro concentrado = 10 TN = 3.000 kg MS x 60 gr Harina Soja 44% que substituimos por el incremento de 8 gr UDP/KG M.S. SILO HIERBA = 180 kgs Harina Soja 44% x 0,46 €/kg = 82,80 € 3.- Ingresos por leche = por el incremento de la ENL/kg MS de 5,6 a 6,00 (0,4 MJ ENL/kg), conseguimos unos ingresos de 88,97 Euros en las 10 TN de Forraje; Base cálculo; 10 TN Silo Hierba = 3000 kg MS; si incrementamos 0,4 MJ por kg MS = 1.200 MJ ENL. 1 Mcal = 4,184 MJ aprox., 1 Mcal = 1 litro de leche; 3000 kg MS x 0,4 MJ incremento = 1.200 MJ ENL/4,184 = 287 litros de leche. (287 litros x 0,31 € = 88,97 Euros)

Valoración de mejoras en energía, digestibilidad, fermentación (AGV) y pH:

XI XORNADAS TÉCNICAS DE VACÚN DE LEITE

Conservantes para Ensilados de Hierba Conservantes Ensilados de Hierba OPTISIL FORGRAS Líquidopara y granulado ®

control fermentación en ensilado de hierba

OPTISIL PROTECH Conservantes para Ensilados dede Hierba Conservantes para Ensilados Hierba control fermentación + estabilidad aeróbica ®

DELEGACIONES SANTA COMBA

TEIXEIRO

LALÍN

MUIMENTA

CARBALLO

Avda. Brasil, 49, Santa Comba (A Coruña) Tel. 981 88 09 72

Avda de Lugo, 40, Teixeiro-Curtis (A Coruña) Tel. 981 78 94 93

Rúa do Ambulatorio, C50 bajo, Lalín (Pontevedra) Tel. 986 79 23 73

Polígono Ind. Par. I4, Muimenta Cospeito (Lugo) Tel. 982 52 81 14

Avda. Finisterre, 77, Carballo (A Coruña) Tel. 981 70 14 44

Os tres mellores touros para TIPO do top 50 xenómico (Conafe 06/2013)

XIL

ENÓMICOS

Hill x Atwood x Mac x Durham

Zandenburg XIL • • • • •

REPICÓN

Nº 1 en TIPO: +2,98 Nº 1 en UBRE: + 3,10 LEITE: +1.194 kg ICO: 3.320 Familia “BARBIE”

Epic x Man O Man x Duplex x Jocko Besn

Zandenburg REPICÓN • • • • •

Nº 1 en ESTRUTURAS: +2,35 Nº 2 en TIPO: +2,76 LEITE: +1.190 kg ICO: 3.247 Familia “WANJA”

GOLDOURO

Gold Chip x Man O Man x Shottle x Aaron

Fotos: Mauricio de los Santos

Heidenskipster GOLDOURO • Nº 3 en TIPO: +2,62 • Estruturas, ubres e patas con estilo e angulosidade • LEITE: +1.348 kg • ICO: 3.370 • Familia “CONVERSE JUDY”