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Nº 130

Edición

en

castellano

AÑO XXIII Junio-Julio 2017

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO LA GESTIÓN TÉCNICO-ECONÓMICA DE LAS GRANJAS

ORP ATWOOD GRUTA, VACA GRAN CAMPEONA DEL XVI CONCURSO MICAELENSE

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VISITAMOS LA EXPLOTACIÓN CABO GÓMEZ, EN TOLEDO

BADIOLA ATWOOD KOKETA, VACA GRAN CAMPEONA DEL REGIONAL DE ASTURIAS

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GICO

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sumario

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GENÉTICA Resultados de las pruebas de Conafe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 CONVOCATORIAS Concurso Micaelense de la Raza Holstein Frisia (Las Azores) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Concurso de San Antonio (Piélagos, Cantabria) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Concurso de San Bernabé (Valdáliga, Cantabria) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Concurso Regional de Asturias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Encuentro de Ganaderos de Raza Frisona de Zamora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 XXII Escuela de Jueces Ganaderos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 XXXIII Conferencia One17 (Kentucky, EE.UU.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

¡ACTUALIZACIÓN!

FORMACIÓN

¡Probad el simulador de costes de producción para granjas!

Máster en Producción de Leche del Campus Terra (USC) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

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EXPLOTACIÓN

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Ganadería Cabo Gómez CB. Velada (Toledo) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 PANORAMA INTERNACIONAL Granja Ceresio. Varese (Italia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 MANEJO

Disponible en

Parámetros de bioseguridad y bienestar animal en las explotaciones . . . . . . . . . . . 50 DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO Funcionamiento y mantenimiento de la máquina de ordeño . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Fundamentos etiológicos de la aparición de mamitis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Contenido graso y proteico de la leche y estacionalidad en su producción . . . . . . 76 NUTRICIÓN ¿Y si escuchásemos a las vacas hablarnos de su alimentación? . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Control, prevención y vigilancia de la presencia de micotoxinas en la leche . . . . . 92 ECONOMÍA La gestión técnico-económica de las granjas de vacuno de leche gallegas . . . . . 100

Produce: TRANSMEDIA Comunicación & Prensa DIRECTOR EJECUTIVO, José Manuel Gegúndez DIRECTOR DE ARTE, Marcos Sánchez DISEÑO-MAQUETACIÓN, Marcos Sánchez, Martín Sánchez, Silvia Gayoso REDACCIÓN, Begoña Gómez Rielo, Gemma Martínez, María Melle CORRECCIÓN LINGÜÍSTICA, Alexandra Cabaleiro Carro FOTOGRAFÍA Y REALIZACIÓN EN AFRIGA TV, Raquel Anido Dirección: Ronda das Fontiñas, 272, Entreplanta A. 27002 LUGO Teléfonos: 982 221 278, 636 952 893, 610 215 366 Email: transmedia@ctransmedia.com. Web: www.transmedia.es

Depósito Legal: C-1.292/94 - Afriga no se responsabiliza del contenido de los artículos y colaboraciones firmadas.

ISSN: 2444-2003 ISBN: 978-84-697-4311-9

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Tirada: 16.500 ejemplares

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AFRIGA AÑO XXIII - Nº 130

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l La a n o i s e f o r p a gam a t e l p m o c s á m Forraje

laboreo y siembra

rotoempacadoras y encintadoras

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19/06/2017 17:32


afriga.tv a la CARTA. ¡NOVEDADES! Concurso Regional de Asturias

Jornada de análisis de costes de Delagro

Concurso Micaelense de Primavera (Las Azores)

Ganadería Santa Teresa (Menorca)

Jornada sobre nutrición de Kemin

Durán Maquinaria en Demoagro 2017

Actos de la OPL por el Día Mundial de la Leche

El técnico responde: secado selectivo

Jornada de Unións Agrarias sobre el futuro del sector lácteo

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Genética

PRUEBAS de CONAFE JUNIO 2017

Orden Fuente: www.conafe.com

50 mejores TOROS PROBADOS ESPAÑOLES POR ICO Nombre

Número

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50

VVH ARMONICO BOS SEIJO BOLTON TORREL ET RI OPSAL NISSAN ET DKR PEDRO BOUW SNOW FALCO APINA DELANO BROEKS GENETICAL ALSEM TY HEIDENSKIPSTER SALNES W-H R WHITE MOON WATERMOLEN BRANDSON TEXEL BEAUTY SERGIO VENDAIRY STOP BARNKAMPER SANXENXO BARBIOTA ET NOARD EASTER MELIDE GP MINNESOTA ET KOEPON SAKUM DE VOLMER LEMOS SHARIL ET JK EDER CANCELLARA MOLIDO PANZER ET BROEKS GENETICAL BETIC TY ANDERSTRUP GILETTE ET SUNRISE SHERATON ET KRUDIKKER BITACORA HEIDENSKIPSTER GOLDOURO JK EDER CIDERMAN HS IOTA TUNANTE SUSHI ET TIRSVADSNOWMAN ATLANTA LILLYHALL BORROWDALE SCOLA ET MONO REGUERA FERRER ET MEYER BOTOX THOS PLANET LION KOEPON SAMOS K.H. TRANSFER RHALA HIMALAYA TEXEL BEAUTY COSPEITO CASA DE LOLA XF SNOW BARMAN ET BOS MAN O MAN MAORI ET LAKESIDE NINJA ET DG SPR MATCHO ET BOS MAN O MAN OCTOPUS ET BROEKS ELSAR G.N. SMOKIN BEHI-ALDE POKER ET WILLSBRO ECLIPSE ET HIFIPOM BENEFIT TEXEL BEAUTY CAPRICHO WINDSOR NAIROBI ET

ESPM9203594785 ESPM2702905586 ESPM9203607913 ESPM9203773714 ESPM9203678639 ESPM9203325991 ESPM9203860108 ESPM9203745074 ESPM9203647170 ESPM9203727073 ESPM9203667275 ESPM9203680044 ESPM9203594782 ESPM9203773715 ESPM9203516449 ESPM9203481260 ESPM9203811867 ESPM9203680043 ESPM9203788896 ESPM9203691096 ESPM9203889355 ESPM9203860109 ESPM9203594778 ESPM9203479200 ESPM9203812581 ESPM9203745079 ESPM9203650527 ESPM0503541587 ESPM9203793128 ESPM9203739947 ESPM9203810612 ESPM3303718635 ESPM9203605748 ESPM0803197548 ESPM9203580972 ESPM9203647172 ESPM9203476080 ESPM9203516447 ESPM1503783285 ESPM1503379323 ESPM9203666698 ESPM9203594779 ESPM1503488721 ESPM9203489478 ESPM9203667274 ESPM0103443359 ESPM9203588974 ESPM9203811462 ESPM9203829555 ESPM9203607909

Año nac.: año de nacimiento del toro Fiab. Prod.: fiabilidad para la prueba de producción Fiab. Tipo: fiabilidad para la prueba de tipo IPP: índice de patas y pies ICU: índice combinado de ubres

% Kg Año Fiab. Kg % Kg Gra- Granac. Prod. Leche Prot. Prot. sa sa 11 93 1.487 0,07 61 0,18 68 7 99 2.049 -0,12 58 -0,15 49 11 92 1.648 0 59 0,02 57 12 96 623 0,36 59 0,09 30 11 96 1.659 -0,11 46 -0,1 41 10 99 1.017 0,15 52 0,12 47 12 91 923 0,12 47 0,05 36 12 97 1.906 -0,23 41 -0,1 49 11 96 1.538 -0,01 53 -0,01 47 11 92 1.577 0,05 62 -0,02 47 12 90 1.567 0 57 0 51 11 99 1.235 -0,09 35 -0,09 30 11 93 1.213 -0,1 33 0,01 41 11 92 1.159 0,1 52 0,07 46 10 96 622 0,25 48 0,09 29 10 97 684 0,2 46 0,27 50 12 91 1.069 -0,14 23 -0,07 27 11 96 1.565 -0,07 47 -0,09 41 12 86 1.570 -0,1 45 -0,12 36 11 96 1.799 -0,37 21 -0,09 48 12 82 1.310 -0,02 44 -0,07 34 12 83 1.014 -0,09 27 0,02 36 10 96 1.584 -0,31 21 -0,02 48 11 96 823 0,05 35 0,05 33 12 80 896 0,07 40 0,07 37 12 86 1.260 -0,28 15 -0,23 15 11 96 1.718 -0,21 37 -0,11 42 11 84 1.203 -0,09 33 0 38 12 80 848 -0,2 9 -0,05 21 12 94 1.230 -0,09 34 -0,05 33 12 89 1.277 -0,27 16 -0,1 29 12 87 569 0,1 30 0 19 11 95 1.343 -0,4 4 -0,05 37 9 98 917 0,34 70 0,07 37 11 95 1.195 -0,23 17 -0,15 22 11 97 1.183 -0,07 34 -0,09 29 10 96 1.822 -0,21 40 -0,14 43 10 98 727 0,03 30 -0,01 22 12 97 1.029 0,23 61 0,05 39 10 96 1.070 0,02 41 0,07 43 11 87 1.617 -0,15 41 0 53 11 95 1.494 -0,28 23 -0,27 18 11 94 1.152 0,1 53 0 38 10 98 1.229 -0,21 20 -0,02 37 12 93 1.052 0 37 0,1 45 11 92 1.525 -0,2 32 -0,05 44 10 97 1.158 -0,2 19 0,05 44 12 90 781 0,01 30 0,05 31 12 91 1.302 -0,2 24 0 41 11 90 1.345 -0,09 38 0 42

Fiab. Fiab. Fiab. Fiab. IPP ICU IGT RCS Long. DA Tipo Long. DA RCS 96 99 94 99 97 99 82 95 95 96 84 99 96 93 96 97 90 97 94 98 80 81 97 97 82 97 97 92 81 93 84 89 96 97 96 98 96 98 96 96 95 96 95 99 86 94 97 86 87 83

1,14 2,53 2,18 2,35 1,62 2,39 0,7 2,26 1,55 1,67 2,77 2,36 1,83 1,4 1,58 1,85 1,25 1,45 0,81 1,78 1,37 1,61 0,6 1,32 0,86 0,73 1,34 0,1 0,7 0,93 0,7 1,79 1,83 1,11 1,98 1,83 1,62 1,25 2 0,87 1,82 2,03 0,18 2,03 1,22 0,54 0,94 0,56 1,09 1,79 2,31 1,97 1,08 1,57 0,87 0,81 0,81 0,14 1,5 1,37 1,37 2,09 1,88 1,46 1,22 1,97 0 1,6 1,09 -0,23 1,74 1,39 0,55 1,59 1,48 2,43 2,46 2,17 0,56 1,59 1,49 -0,01 2,21 1,65 1,35 1,74 1,01 1,57 0,73 1,28 0,18 1,77 1,09 1,99 2,42 2,17 0,8 1,78 1,7 1,03 1,07 0,92 2,01 1,27 2,11 0,54 1,8 1,8 -0,01 1,34 1,57 -0,4 2,25 1,32 1,13 1,5 1,39 -0,74 1,63 1,27 -0,58 1,15 1 0,3 2,23 1,64 0,5 0,64 0,57 0,14 2,45 1,83 0,28 0,82 1,37 0,12 0,86 0,75 -0,34 1,25 0,73 1,07 1,32 1,36 0,56 1,59 1,77 -0,68 1,62 0,92

IGT: índice general de tipo Fiab. RCS: fiabilidad para la prueba de recuento celular RCS: valor genético para recuento celular Fiab. Long.: fiabilidad para la prueba de longevidad Long.: valor genético para longevidad

94 99 92 97 95 99 85 95 93 93 85 99 93 88 95 96 86 95 90 96 77 78 95 96 75 95 94 88 74 90 84 82 93 96 94 96 94 97 94 95 93 94 93 99 89 91 96 84 87 85

102 102 106 116 107 108 118 103 117 114 104 114 118 103 115 111 113 105 107 113 98 111 106 120 118 104 104 111 115 112 119 119 95 120 114 113 108 124 94 116 99 108 111 96 114 95 101 116 117 106

48 86 45 51 48 88 25 48 48 45 25 57 47 57 61 65 45 49 46 48 42 45 55 60 45 48 48 57 45 46 25 48 53 72 51 60 60 69 44 59 39 60 54 67 25 57 66 25 25 25

110 105 106 126 112 111 122 108 113 114 101 122 114 108 123 115 122 107 116 112 112 115 108 119 118 115 112 110 119 117 115 124 112 115 118 111 104 122 113 113 101 118 115 111 112 110 112 118 111 106

72 86 72 74 73 95 50 73 72 72 50 74 72 75 81 83 70 73 72 74 65 68 78 77 66 74 73 74 65 71 50 70 74 84 76 75 80 85 72 81 73 77 76 84 50 75 83 50 50 50

95 93 97 104 98 109 103 92 92 99 95 95 93 104 119 116 105 92 102 76 99 108 94 111 99 101 83 99 117 102 101 96 110 94 100 104 87 108 105 97 101 97 103 99 99 106 111 101 76 100

ICO PERC. TPG 3.962 3.786 3.765 3.617 3.583 3.511 3.468 3.448 3.444 3.437 3.436 3.425 3.412 3.392 3.367 3.351 3.351 3.344 3.335 3.332 3.320 3.319 3.311 3.289 3.288 3.288 3.286 3.279 3.276 3.269 3.263 3.263 3.260 3.240 3.233 3.221 3.208 3.205 3.202 3.190 3.184 3.179 3.174 3.165 3.163 3.160 3.151 3.145 3.127 3.114

99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 97 97 97 97 97 97 97 97 97 97 97

G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G

Fiab. DA: fiabilidad para la prueba de días abiertos DA: días abiertos ICO: índice genético global PERC: percentil TPG: prueba genómica combinada

AFRIGA AÑO XXIII - Nº 130

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1 SUBASTA GANADERIA NODI a

23 de SEPTIEMBRE de 2017

Villamartín Grande ( Barreiros )

15:30h

E D S O Ñ A 0 3

A C I T É N E G MEJORA

A SUBASTA

Organiza:

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Coordenadas GPS 43°29'36.7"N 7°12'52.9"W

17/06/2017 14:08


Genética

10

PRUEBAS de CONAFE JUNIO 2017

Orden Fuente: www.conafe.com

50 mejores gENÓMICOS ESPAÑOLES POR ICO Nombre

Número

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50

PENTAGON K&L POKEMON CLUN BUITENEIND BI-BATTLE ARION DROUNER DH DG MANO BUITENEIND K&L CV CLEVER GIN BAHIA ET K&L BC SNAKE II BATERY ZANDENBURG EVAN MELLOR STELLA SAAB ET DE VRENDT ARNO 10 K&L BD INDIANEL SJONNY SUPERTORO TIRAN JETSET HORIZON POPPE K&L BC SNOOPY BRUCE ET SANXURXO ET GENER SUPER SPRI NG ET DE CROB 0030 MISIONE DG KINGBOY SNIPER ET DELANA MORRISON ET THOS BURANO BLAU SISPLAU ET BEATBOY ET GENER SINATRA ET WILLEM’S HOEVE W-H BARANSINGH BRAUN ET BACARDI ET GENER SPIRIT ET GO-FARM LUGO ET VEENHUIZER JT JAMIE BABYLON ET DONJUAN ET A CAMPAZA SUPREM SORTE ET ARBEITERIN MIRO ET LIN-HORST LH-K&L JARIK A-COSTA-S.C. XEO ET K&L PY COLINPEN MAREA BRANCA ET SUPREM ET BASIX ET EXITO ET JOSMAR COSMO ET DRAKKAR BABYLONE M_NZER MERKEL ET SAMARA BAZAR ET SIGMA ET LISA JALISCO ET OH DG HELIOS WILDER MARZIPAN ET THOS HOTROD NINU KL JORDY BETA

ESPM9204363995 ESPM9204487906 ESPM9204300527 ESPM9204401443 ESPM9204352137 ESPM9204430204 ESPM9204415117 ESPM9204301926 ESPM9204342137 ESPM9204363996 ESPM9204474516 ESPM9204300530 ESPM9204476766 ESPM9204352139 ESPM9204487904 ESPM9204300529 ESPM1704321133 ESPM9204304331 ESPM9204179147 ESPM9204292624 ESPM0804325919 ESPM9204352138 ESPM1704321134 ESPM9204474515 ESPM9204415119 ESPM9204487905 ESPM1704323220 ESPM9204468575 ESPM9204492077 ESPM9204352242 ESPM9204474513 ESPM2704271909 ESPM9204241098 ESPM9204415116 ESPM1504363914 ESPM9204352241 ESPM9204261799 ESPM9204013814 ESPM9204355197 ESPM9204301921 ESPM2704304501 ESPM9204404870 ESPM9204261802 ESPM9204430203 ESPM9204301925 ESPM9204184366 ESPM9204291003 ESPM9204301931 ESPM0804321137 ESPM9204343035

Año nac.: año de nacimiento del toro Fiab. Prod.: fiabilidad para la prueba de producción Fiab. Tipo: fiabilidad para la prueba de tipo IPP: índice de patas y pies ICU: índice combinado de ubres

% Año Fiab. Kg Granac. Prod. Leche sa 16 70 1.322 -0,09 16 71 1.668 0,2 15 71 1.760 -0,17 16 71 1.921 -0,1 16 70 2.131 0,11 16 71 1.268 0,25 16 71 1.627 0,09 15 71 2.379 -0,3 15 71 1.865 0,07 16 70 1.885 -0,05 16 70 1.494 -0,1 15 72 1.794 -0,14 16 70 1.500 0,17 16 71 1.771 0,05 16 66 2.239 0,23 15 72 1.985 0 16 71 1.872 0,15 15 71 1.845 0,05 15 72 1.535 -0,07 15 72 1.519 0,09 16 70 2.115 -0,27 16 70 1.990 -0,07 16 71 1.820 0,07 16 70 1.903 0,07 16 70 1.319 0,21 16 70 1.530 -0,07 16 71 2.027 -0,02 16 70 1.236 0,09 16 70 1.455 0,02 16 71 1.184 0,14 16 70 1.086 0,17 15 70 1.776 -0,17 15 71 2.183 -0,31 16 71 952 0,2 16 70 1.895 -0,14 15 71 1.613 -0,1 15 70 2.065 -0,15 13 73 1.480 -0,1 16 70 1.253 0,28 15 71 1.275 0,12 16 71 2.213 -0,01 16 70 1.366 0,15 15 71 1.702 -0,1 16 70 1.043 0,07 15 71 1.956 0 14 73 1.769 -0,44 16 70 1.493 0,1 15 71 1.709 -0,02 16 70 1.914 -0,15 16 71 845 0,23

Kg Grasa 38 83 44 56 91 72 69 50 75 62 42 49 73 69 109 73 86 73 46 64 45 62 75 77 71 46 69 54 55 58 57 44 41 56 52 46 55 41 75 60 77 66 50 45 70 13 65 58 50 54

% Kg Fiab. Fiab. Fiab. Fiab. IPP ICU IGT RCS Long. DA Prot. Prot. Tipo RCS Long. DA 0,12 0,07 -0,01 0,03 0,02 0,09 -0,02 -0,15 0,07 0,05 0,02 -0,03 0,17 0 -0,02 0 -0,05 -0,07 0 0,05 0 0,02 0 0,01 0,03 0,07 -0,09 0,01 0,01 0,02 0,12 -0,18 -0,1 0,09 0,01 -0,05 -0,1 -0,09 0,1 0,15 -0,1 0,12 -0,01 0,03 -0,02 -0,03 0,07 -0,1 0,03 0,15

57 63 54 66 72 51 49 57 68 68 51 53 67 56 68 64 55 52 49 55 69 67 60 64 47 58 55 42 49 42 49 37 59 40 63 46 54 38 52 57 60 58 53 38 60 52 56 43 66 44

70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 69 70 70 70 66 70 70 70 72 72 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 69 70 70 70 70 70 70 72 70 70 70 70 70 70 70 72 70 70 70 70

1,97 2,7 1,82 1,23 2,38 1,39 1,2 2,19 1,59 0,79 2,08 1,87 0,52 0,97 1,13 1,8 2,65 2,06 1,39 2,04 1,76 0,56 1,53 1,25 2,52 2 2,23 1,34 1,75 1,54 1,77 2,14 1,57 1,39 2,48 1,97 1,17 2,33 2,31 1,41 1,75 1,4 1,01 1,4 1,05 1,16 1,49 1,32 1,25 2,13 1,77 1,5 2,54 2,28 1,7 2,39 2,5 1,36 2,14 1,96 0,64 2,73 2 1,37 1,24 1,52 1,92 1,6 1,49 1,73 2,06 2,18 1,39 1,96 1,62 1,63 2,06 1,99 1,21 2,33 2,02 1,7 2,7 1,76 2 3,34 2,81 1,29 2,35 1,51 1,19 3,06 2,19 1,89 2,66 2,43 1,1 1,7 1,5 2,04 2,84 2,31 0,88 1,63 1,37 1,3 2,83 1,87 1,57 2,18 2,18 2,07 2,3 1,99 2,19 2,18 2,25 2,13 2,21 2 2,09 1,3 1,78 2 2,36 2,58 0,34 2,4 1,65 1,67 2,45 1,98 2,24 2,03 2,79 0,99 2,58 1,87 1,03 2,33 2,25 1,14 1,53 0,97 1,08 2,79 2,59 2,18 2,28 2,02

IGT: índice general de tipo Fiab. RCS: fiabilidad para la prueba de recuento celular RCS: valor genético para recuento celular Fiab. Long.: fiabilidad para la prueba de longevidad Long.: valor genético para longevidad

67 68 68 68 67 68 68 68 67 67 67 68 67 68 63 68 68 68 69 70 67 67 67 67 68 67 68 67 67 68 67 67 68 68 68 68 68 70 68 67 67 67 68 68 67 70 67 68 67 68

141 126 115 118 124 140 138 124 110 118 128 125 127 128 121 109 117 114 122 119 104 125 118 119 129 116 113 135 120 126 133 120 124 130 109 121 110 128 123 125 118 120 113 125 107 119 130 124 108 133

36 37 38 37 38 39 39 38 37 37 35 36 35 39 33 37 37 38 36 38 36 37 36 36 39 35 37 38 36 39 34 37 39 39 39 39 37 44 36 38 36 36 39 38 36 45 36 35 37 39

144 135 133 127 124 138 137 128 120 125 132 130 125 132 122 123 128 127 130 125 125 119 123 120 134 132 121 132 128 139 138 133 120 138 126 130 118 133 131 123 114 121 125 141 109 121 124 129 112 139

61 62 62 62 62 62 62 61 62 62 62 61 61 62 57 62 61 62 63 64 61 62 61 61 62 62 61 62 61 62 61 62 62 62 62 62 62 65 61 62 61 61 62 61 61 65 61 61 61 62

117 101 126 112 110 96 104 111 104 107 118 105 101 104 92 120 105 105 114 120 94 103 106 93 117 109 107 109 96 120 97 108 101 109 113 105 110 111 102 104 96 104 120 118 108 113 98 121 99 105

ICO PERC. TPG 4.952 4.654 4.570 4.565 4.564 4.552 4.551 4.544 4.534 4.514 4.514 4.497 4.486 4.484 4.470 4.460 4.429 4.413 4.410 4.402 4.397 4.397 4.396 4.387 4.383 4.381 4.377 4.372 4.369 4.361 4.357 4.356 4.353 4.328 4.327 4.326 4.324 4.319 4.307 4.295 4.294 4.292 4.279 4.278 4.275 4.273 4.272 4.269 4.266 4.251

99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99 99

G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G G

Fiab. DA: fiabilidad para la prueba de días abiertos DA: días abiertos ICO: índice genético global PERC: percentil TPG: prueba genómica combinada

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convocatorias

XVI CONCURSO MICAELENSE DE LA RAZA HOLSTEIN FRISIA. LAS AZORES (PORTUGAL)

TRIUNFO DE ORP ATWOOD GRUTA EN LAS AZORES La “isla verde” acogió del 15 al 18 de junio una nueva edición del certamen frisón de primavera organizado por la Asociación Agrícola de San Miguel y la Cooperativa Unión Agrícola CRL, en el que participaron cerca de 270 animales.

El juez canadiense Ryan Corrigan le otorgó el premio de gran campeona a la frisona ganadora de la sección de vacas de tres años sénior, ORP Atwood Gruta, presentada por la ganadería de Óscar Manuel Cordeiro Ponte (Ribeira Grande). El otro título principal, el de novilla gran campeona, recayó en una hija de Doorman de la explotación de Gil Jorge Silvestre de Oliveira (Ponta Delgada). La mejor ubre del concurso fue Melos Jerrick Joyce, una frisona de cinco años de la Sociedad Melosfarm (Ponta Delgada). CONCURSO JUVENIL A la par del concurso frisón de primavera también se celebró la décimo primera edición del Concurso Juvenil Micaelense, en el que participaron niños de hasta 13 años con terneras de hasta seis meses. La vencedora fue Cinderela, una nieta de Beaucoise Spike CA de la ganadería de Manuel Francisco Medeiros Pacheco (Povoação), presentada por Vitória Carreiro Pacheco, de 9 años.

Novilla gran campeona

Ternera campeona

Consulta el vídeo en la web www.afriga.tv AFRIGA AÑO XXIII - Nº 130

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29/06/2017 18:08


convocatorias

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PALMARÉS CATEGORÍA

GANADORA

GANADERÍA

TERNERAS DE 6 A 8 MESES Y TERNERA CAMPEONA

NB Kika Solomon Barcelos

Nelson Marco Barcelos (Angra do Heroísmo)

TERNERAS DE 8 A 10 MESES

109 Boneca Golden Dreams

Rosa Fátima da Silva Pires (Angra do Heroísmo)

TERNERAS DE 10 A 12 MESES

ORP McCutchen Nani

Óscar Manuel Cordeiro Ponte (Ribeira Grande)

TERNERAS DE 12 A 14 MESES

ORP McCutchen Mira

Óscar Manuel Cordeiro Ponte (Ribeira Grande)

NOVILLAS DE 14 A 17 MESES

Pereira Beemer Alice

Nelson Manuel Quadros Azevedo (Velas de São Jorge)

NOVILLAS DE 17 A 20 MESES, NOVILLA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA

Doorman 8817

Gil Jorge Silvestre de Oliveira (Ponta Delgada)

NOVILLAS DE 20 A 23 MESES

Windbrook 8125

António José Ferreira Pacheco (Povoação)

NOVILLAS DE 23 A 27 MESES

Rocha Pandora

Jorge Miguel Martins Rocha (Velas de São Jorge)

MEJOR CONJUNTO JOVEN

Herdeiros de Manuel Elias de Melo Moniz (Ribeira Grande)

VACAS DE 2 AÑOS JÚNIOR VACAS DE 2 AÑOS SÉNIOR Y VACA JOVEN CAMPEONA

Windbrook Manuela

Paulo Jorge Pereira Pacheco (Ribeira Grande)

Melos Aftershock Mimosa

Maria Ascensão Melo Fonseca (Ponta Delgada)

VACAS DE 3 AÑOS JÚNIOR

Melos Atwood Mara

Sociedade Melosfarm (Ponta Delgada)

VACAS DE 3 AÑOS SÉNIOR, VACA INTERMEDIA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA

ORP Atwood Gruta

Óscar Manuel Cordeiro Ponte (Ribeira Grande)

VACAS DE 4 AÑOS

Irmãos Rita Contrast Amália

Paulo Henrique Serpa Costa Rita (Ribeira Grande)

VACAS DE 5 AÑOS

Irmãos Rita Mr Burns Vanda

Paulo Henrique Serpa Costa Rita (Ribeira Grande)

VACAS A PARTIR DE 6 AÑOS Y VACA ADULTA CAMPEONA

Irmãos Rita Sánchez Última

Jorge Alberto Serpa Costa Rita (Ribeira Grande)

Melos Jerrick Joyce

Sociedade Melosfarm (Ponta Delgada)

MEJOR UBRE MEJOR CONJUNTO DE VACAS

Sociedade Melosfarm (Ponta Delgada)

MEJOR EXPLOTACIÓN

Sociedade Melosfarm (Ponta Delgada) e Irmãos Rita (Ribeira Grande)

MEJOR MANEJADOR JOVEN

Miguel António Pereira Melo

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convocatorias

CXLII CONCURSO DE LA RAZA FRISONA SAN ANTONIO. RENEDO (PIÉLAGOS, CANTABRIA)

La localidad de Renedo, en el municipio cántabro de Piélagos, acogió el día 18 de junio la 142.ª edición del Concurso de la Raza Frisona San Antonio, en la que participaron 86 animales de 23 ganaderías de la comarca. El juez internacional de Conafe Bonet Cid le concedió el premio principal, el de vaca gran campeona, a Llera McCutchen Brita, de la ganadería Llera Her, de Valdáliga. El otro título más destacado, el de gran campeona de novillas, fue para Vistahermosa Doorman Mery, de Gloria Holstein, también de Valdáliga. La explotación Llera Her consiguió, además, el premio al mejor rebaño.

Vaca gran campeona

Fotos: Afca

LLERA MCCUTCHEN BRITA, GRAN CAMPEONA EN RENEDO

Novilla gran campeona

XXX CONCURSO DE GANADO FRISÓN SAN BERNABÉ. TRECEÑO (VALDÁLIGA, CANTABRIA)

H.TOBIAS LAVANGUARD ALBAY GANA EN TRECEÑO Novilla gran campeona

Vaca gran campeona

Fotos: Afca

El día 11 de junio tuvo lugar en la localidad cántabra de Treceño el Concurso de Ganado Frisón San Bernabé, que fue juzgado por Luis Sáiz.

La palmada de la victoria fue para H.Tobias Lavanguard Albay, de la ganadería La Flor, una vaca de tres años que se convirtió en vaca gran campeona tras

haber ganado la sección de vacas intermedias. El título de gran campeona de novillas fue para la ternera Vistahermosa Doorman Mery, de Gloria Holstein.

AFRIGA AÑO XXIII - Nº 130

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convocatorias

XXXIX CONCURSO REGIONAL DE RAZA FRISONA. GIJÓN (ASTURIAS)

BADIOLA VENCE EN EL REGIONAL DE ASTURIAS Los animales de la ganadería Badiola Holstein se hicieron con la primera posición en la mayoría de las secciones de terneras y novillas y también de vacas, y consiguieron los tres principales galardones de esta edición del certamen, juzgada por el belga Alain Hogge. Un total de 133 animales de 35 explotaciones del Principado participaron el fin de semana del 17 y del 18 de junio en la trigésimo novena edición del Concurso Regional de Raza Frisona de Asturias. En cuanto al palmarés, el juez internacional Alain Hogge le otorgó a Badiola Atwood Koketa el premio de vaca gran campeona, después de nombrarla vaca adulta campeona. En el campeonato de terneras ganó Badiola Capital Gain Lulú y Badiola Atwood Telva 3 se hizo con la victoria en el de novillas. Badiola recogió también el premio de mejor criador, mientras que la ganadería Flora recibió el galardón de mejor rebaño. Los premios de Ascol fueron para Bora Baily África, de la ganadería Holstein Bora, en el campeonato de terneras; para El Gorgoyu Pipa Yorick, de El Gorgoyu, en el campeonato de novillas, y para Venturo Yorick Bichita, de Casa Venturo, en el campeonato de vacas.

Vaca intermedia campeona y gran campeona reserva

Vaca joven campeona

Consulta el vídeo en la web www.afriga.tv AFRIGA AÑO XXIII - Nº 130

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convocatorias

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PALMARÉS CATEGORÍA

GANADORA

GANADERÍA

TERNERAS DE 8 A 10 MESES

Bora Baily África

Holstein Bora (Gozón)

TERNERAS DE 11 A 13 MESES

Badiola Solomon Diva

Badiola Holstein (Gozón)

Badiola Capital Gain Lulú

Badiola Holstein (Gozón)

Venturo Atwood Lía

Casa Venturo (Salas)

TERNERAS DE 14 A 16 MESES Y TERNERA CAMPEONA NOVILLAS DE 17 A 19 MESES NOVILLAS DE 20 A 22 MESES Y NOVILLA CAMPEONA

Badiola Atwood Telva 3

Badiola Holstein (Gozón)

NOVILLAS DE 23 A 26 MESES

Flora Doorman Mandalay

Flora S.C. (Valdés)

TERNERA CAMPEONA ASCOL

Bora Baily África

Holstein Bora (Gozón)

NOVILLA CAMPEONA ASCOL

El Gorgoyu Pipa Yorick

El Gorgoyu (Villaviciosa)

VACAS JÓVENES HASTA 30 MESES Y VACA JOVEN CAMPEONA

Badiola McCutchen Keithy

Badiola Holstein (Gozón)

VACAS JÓVENES DE 31 A 36 MESES

Flora McCutchen Mahala

Flora S.C. (Valdés)

Badiola Airlift Kenda

Badiola Holstein (Gozón)

Flora Acme Linda

Flora S.C. (Valdés)

Badiola Atwood Koketa

Badiola Holstein (Gozón)

Venturo Xuanuco GW Almudena ET

Casa Venturo (Salas)

Venturo Yorick Bichita

Casa Venturo (Salas)

VACAS INTERMEDIAS DE 3 AÑOS VACAS INTERMEDIAS DE 4 AÑOS Y VACA INTERMEDIA CAMPEONA VACAS ADULTAS DE 5 AÑOS, VACA ADULTA CAMPEONA Y GRAN CAMPEONA VACAS ADULTAS DE 6 AÑOS O MÁS VACA CAMPEONA ASCOL MEJOR REBAÑO

Flora S.C. (Valdés)

MEJOR CRIADOR

Badiola Holstein (Gozón)

felicita a todas las ganaderías participantes en el

XXXIX Concurso Regional de Raza Frisona de Asturias Flora S.C. Casa Baldomero La Gotera

Casa Venturo

Casa Bernabé

Granja Fele El Pedregal

Casa Matías Carbayeda

Casa Melchor

Casa Reguera Holstein Bora

Casa Jacinto Casa Cotilán

Casa Luis

La Prutunal

Tonjovi

Castiello Llarriba

Lara – Torres Casa Valdés

La Pienda

Badiola Holstein Agroartime Samasilva

Nogal Casa Coto

Parlero

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G

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convocatorias

Novilla campeona

Ternera campeona

Ternera campeona Ascol

Novilla campeona Ascol

Vaca campeona Ascol

Mejor rebaño

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CONVOCATORIAS

XX ENCUENTRO PROVINCIAL DE GANADEROS DE RAZA FRISONA. CORESES (ZAMORA)

LA TUBERCULOSIS BOVINA Y LA RECRÍA DE NOVILLAS, FOCOS DE LA JORNADA

Juan Francisco García Marín

La Asociación Frisona Independiente de Zamora (Afriza) celebró el pasado 23 de junio en Coreses una nueva edición, la vigésima, de su Encuentro Provincial de Ganaderos. Abrió la jornada el ingeniero agrónomo gerente de la cooperativa de recría Ganxabar (Mazaricos, A Coruña), Adrián Cundíns Ameijeiras, quien explicó las líneas principales de este centro en cuanto al manejo y a la gestión de la recría de novillas en común. La otra conferencia, centrada en el control de la tuberculosis, fue impartida por Juan Francisco García Marín, catedrático de Anatomía Patológica y rector de la Universidad de León. Finalizado un extendido debate sobre ambos temas, los asistentes disfrutaron de una comida de confraternización, tras la cual Afriza hizo entrega de los premios a las mejores ganaderías en cuanto a tipo, ICO y producción del año 2016.

La Sielma S. Coop., n.º 1 por tipo

Mejores ganaderías por tipo: • La Sielma S. Coop. (Monfarracinos) • Rancho Guareña Hnos. Olea Losa SL (Castrillo) • Marpavic S.Coop. (Sta. Cristina de la Polvorosa) • Granja Vistalegre (Villalobos) • SC Brime Dueñas (Burganes de Valverde)

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SAT Rote, n.º 1 por producción

Mejores ganaderías por ICO: • Hnos. Carballes CB (Zamora) • Alfonso Sastre Tabuyo (Santibáñez de Tera) • Andrés Fidalgo S.Coop. (Sta. Cristina de la Polvorosa) • SAT Rote (Zamora) • Explotación San Antonio CB (Villamayor de Campos)

Adrián Cundíns Ameijeiras

Hnos. Carballes CB, n.º 1 por ICO

Mejores ganaderías por producción: • SAT Rote (Zamora) • Malillos S. Coop. (Andavías) • La Pilarica (Santibáñez de Tera) • SC Brime Dueñas (Burganes de Valverde) • Teso de la Cruz, SC LTDA. (Villavendimio)

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convocatorias

do Dubra,

GALICIA CELEBRARÁ SU XXII ESCUELA DE JUECES GANADEROS La Federación Frisona Galega (Fefriga), con la colaboración de las Africores y del Clube de Xóvenes Gandeiros de Galicia y el patrocinio de Xenética Fontao y de la Xunta de Galicia, convoca la vigésimo segunda edición de la Escuela de Jueces Ganaderos, que se celebrará en ganaderías de A Coruña, Lugo y Pontevedra durante los días 26, 27 y 28 de julio. El curso será impartido por Javier Álvarez Lastra, juez internacional de Conafe.

CONTENIDOS La nueva edición de la Escuela de Jueces Ganaderos de Fefriga incluye un programa eminentemente práctico de tres jornadas, que se desarrollará en horario de mañana y tarde las dos primeras y la última, en horario de mañana. El primer día, miércoles 26 de julio, el alumnado se desplazará a la explotación SAT San Vicente de Niveiro, en el ayuntamiento de Val do Dubra (A Coruña), donde comenzará la formación a las 10:15 h, con la entrega de la documentación y la posterior inauguración. A continuación, los participantes recibirán una charla sobre “Morfología de la vaca frisona”, que será impartida por el juez de la escuela. Al finalizar, tendrán tres secciones prácticas con animales en la propia explotación. La sesión vespertina incluye cuatro secciones prácticas más, esta vez en la Ganadería Carro SL (Boado, Mesía). El jueves 27 de julio, el grupo se desplazará hasta la provincia de Lugo, concretamente a dos explotaciones, SAT Rei de Miñotelo (A Pastoriza) y SAT A Vereda (Castro de Rei), donde realizarán cinco secciones prácticas. Por la tarde, las dos secciones programadas se llevarán a cabo en la Ganadería Pozo SC (Lugo).

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convocatorias

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La Escuela pondrá fin en Cima de Sello (Lalín), en la provincia de Pontevedra, donde el alumnado realizará las últimas cuatro secciones prácticas. Como despedida, a mediodía habrá una comida de grupo y un acto de clausura. PLAZO DE INSCRIPCIÓN, MATRÍCULA Y PRECIOS Esta actividad formativa, especialmente dirigida a ganaderos y técnicos, tiene el plazo de inscripción abierto hasta el 14 de julio. Miércoles 26 de julio - A Coruña 09:30 h Salida en autobús desde el barrio de Salgueiriños (Santiago de Compostela) Las personas interesadas deben tener en cuenta 10:15 h Concentración del alumnado, entrega de documentación e inauguración en la que el número de plazas está limitado a 150 y que explotación SAT San Vicente de Niveiro (Val do Dubra, A Coruña) con representaFederación Frisona Galega en colaboración lacoas Africores organizan, en20diversas matrícula ofrece un descuento de euros si se ción deAla Consellería del Medio Rural. de AdeCoruña, GANDEIROS “FEFRIGA formalizaDE delXUICES 1 al 30 de junio. 10:30explotacións h Charla sobre la Morfología la vaca frisonaLugo impartidaeporPontevedra, el juez de la Escuela a XXII ESCOLA 11:302017”, h 3 secciones prácticas con animales de os la SATvindeiros San Vicente de días Niveiro 26, 27 e 28 El de precio total .del es departicipar, 110 euros, siese que se celebrará Xullo Securso desexas 14:00 h Comida efectúa el pago hasta el 30 de junio, 130, si se en prácticas contaenola limitado de prazas dispoñibles (150), así como o descontoy de aplicado 16:30tendo h 4 secciones Ganadería Carronúmero SL (Boado, Mesía) realiza entre los días 1 y 14 de julio; para los no 19:00durante h Fin de la jornada y regresode de los Xuño, autobuses a convidámosche Santiago de Compostela o mes a facer a tua reserva o máis axiña posible socios, el gasto es de 150 euros, si se hace el pago remitíndonos, Jueves 27 de julio - Lugo debidamente cumprimentado, o Boletín de Inscrición. hasta el 30 de junio, y de 170, si se ingresa del 1 09:30 h Salida de los autobuses desde Santiago de Compostela prácticas en la SAT Socio: 11:00CUSTO h 5 secciones Rei de Miñotelo (A Pastoriza) y enata la o 30 de Xuño. al 14130€, de julio.pago do 1 ao 14 de Xullo MATRÍCULA: 110€, pago SAT A Vereda (Castro de Rei) Non socio: 150€, pago ata o 30 de Xuño. El coste170€, de la matrícula lasde comidas; pago do incluye 1 ao 14 Xullo la 14:30 h Comida documentación; el material; el desplazamiento a las 16:00 h Galega 100%. Una marca de calidad ligada al territorio. explotaciones, que habrá que solicitar con antelaO Roberto PAGO INCLÚE: Comidas, Lorenzana, director gerente del LIGAL. documentación e material, desprazamento ás explotacións 17:00 h 2 secciones prácticas en la Ganadería Pozo SC (Lugo) solicitado), expedición ción; la juezDiploma o el diploma (previamente doexpedición Título del de título Xuízdeou dede 19:00 h Regreso de los autobuses a Santiago de Compostela participación, y los gastos de la organización. Participación e gastos de organización. Viernes 28 de julio - Pontevedra La reserva se formalizará mediante el boletín de 09:30 h Salida de los autobuses desde Santiago de Compostela inscripción, que está disponible en la página web se considerarán como inscritas na Escola, aquelas persoas que SAT Carballeiras 10:30IMPORTANTE: h 4 secciones prácticas en laSó de la Federación Frisona Galega. (Cima de Sello, Lalín)

Ánxeles Vázquez (conselleira del Medio Rural) y Belén do Campo (directora general), junto a los presidentes de las Africores, en la reunión de coordinación para la puesta en marcha de la Escuela

XXII ESCOLA DE XUICES GANDEIROS ‘2017

adxunten ó Boletín de Inscrición o xustificante de ter feito o pago ES21-3070-0035-2660-0619-3525, da que é titular a Federación Frisona Galega. Concepto: “nome do alumno”. Matriculación abierta a través de su página web

14:30 h Comida y acto de clausura con la presencia de un cargo na conta: de la Xunta de Galicia

http://www.fefriga.com/docs/gal_INSCRICION_ESCOLA%20XUICES.pdf

Para calquer dúbida ou aclaración contacte con nós nos teléfonos 981 57 38 79, 981 57 37 75.

------------ Cortar -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

BOLETIN DE INSCRICIÓN Alumno: D/Dª __________________________________________ Código Gandería ___________________ Gandería_________________________________________________________________________________

Desexa formalizar a súa matrícula como participante da XXII ESCOLA DE XUICES GANDEIROS, que terá lugar os días 26, 27 e 28 de Xullo de 2017. A tal fin envía xustificante da transferencia bancaria pola cantidade de _________ €, importe dos conceptos reseñados na convocatoria e que manifesta coñecer. Necesita autobús no desprazamento ás granxas:

Mércores 26

Xoves 27

Venres 28 (marcar según proceda)

FACTURAR A: D/Dª._____________________________________________ NIF/CIF ___________________ Enderezo __________________________________ Cód. Post. ________ Localidade _________________ Provincia ______________ Tfno. _________________ e-mail: ___________________________________ (Sinatura)

En___________________, a _____ de ___________ de 2017 REMITIR CÉDULA CUMPRIMENTADA + XUSTIFICANTE DE PAGO A: FEDERACION FRISONA GALEGA - Rúa Melide, 25-27 Baixo 15705 Santiago-A Coruña – Tfno.: 981 573 775 - Fax: 981 573 879- e-mail: fefriga@fefriga.com _____________________________________________________________________________________________________________

Con arreglo ó disposto na Lei Orgánica 15/1999, de 13 de Decembro (BOE Do 14-12-1999), de Protección de Datos de Carácter Persoal, infórmaselle de que os seus datos persoais serán incluidos no Ficheiro da Federación Frisona Galega. Respecto a eles, poderá exercita-los dereitos de acceso, rectificación e cancelación, nos termos previstos na indicada Lei, dirixíndose por AFRIGA AÑO XXIII - Nº 130 escrito á Federación Frisona Galega, Rúa Melide, 25-27 Baixo, 15705 Santiago (A Coruña).

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CONVOCATORIAS

El presidente de la compañía, el doctor Pearse Lyons, presenta la conferencia en el escenario principal

lA CONFERENCIA ONE17 DE ALLTECH REUNIó ESTE AñO EN KENTUCKY a MÁS DE 4.000 PERSOnAS La multinacional de alimentación convocó en su sede central a 70 ponentes llegados de todas las partes del mundo para participar en la edición 33.ª de ONE: The Alltech Ideas Conference. El pasado mes de mayo, entre los días 21 y 24, algunas de las mentes más brillantes de ámbitos como la ciencia, la agricultura, la tecnología, la ganadería o los negocios se reunieron en Lexington (Kentucky) para asistir y tomar parte en la última edición de la ONE17, la conferencia de ideas de Alltech. En esta convocatoria anual, la compañía reúne a personas de diversos ámbitos y lugares para invitarlos a compartir experiencias que ayuden a avanzar al sector hacia un futuro cada vez más tecnificado y profesionalizado.

LA DISRUPCIÓN, EL HILO CONDUCTOR Bajo el lema “La disrupción de lo disruptivo”, las sesiones de este año se centraron precisamente en la necesidad de situarse a la vanguardia de los nuevos tiempos, de estar dispuestos a innovar y a romper con los hábitos tradicionales. Las nuevas tecnologías provocaron una disrupción en los sistemas de producción y en las cadenas de suministros, dando lugar a nuevos modelos de negocio que abren la puerta a nuevas posibilidades para este campo. El presidente y fundador de Alltech, el doctor Pearse Lyons, aseguró que “el cambio que va a vivir la tecnología va más allá de lo que podamos imaginar”. En este contexto, la capacidad de adaptación de las empresas será crucial: “Las cosas cambian a un ritmo trepidante y las empresas necesitan empezar a pensar como start-ups: lánzate y crece rápido”, animó. Además, Lyons enumeró las claves que él identifica como imprescindibles para llegar a tener éxito en este contexto cambiante: rapidez, liderazgo, cultura, formación y apuesta por una dinámica única de “diversión”.

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CONVOCATORIAS

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El concepto de disrupción En Alltech se basan en la definición de la Random House Dictionary para hablar de este término, que definen como un “cambio radical en una industria, estrategia de negocios, etc., que implica especialmente la introducción de un nuevo producto o servicio para crear un nuevo mercado”.

Lyons habla con el CEO de KEENAN, Robert Walker

ROBERT WALKER: “ESTAMOS EN MEDIO DE UNA REVOLUCIÓN AGRÍCOLA Y ESTÁ OCURRIENDO JUSTO AQUÍ, JUSTO AHORA; ES MUY EMOCIONANTE”

Presente y futuro de Alltech: Pearse Lyons y su hijo Mark durante una de las charlas

PEARSE LYONS: “EL CAMBIO QUE VA A VIVIR LA TECNOLOGÍA VA MÁS ALLÁ DE LO QUE PODAMOS IMAGINAR”

También intervino Robert Walker, el CEO de KEENAN, la compañía de Alltech centrada en la fabricación de maquinaria agrícola. “Estamos en medio de una revolución agrícola y está ocurriendo justo aquí, justo ahora; es muy emocionante”, dijo. Walker dedicó parte de su ponencia a explicar cómo las asociaciones que KEENAN tiene con empresas como Vodafone o Intel les ayudan a seguir avanzando en el área tecnológica para poder ofrecerles a sus clientes, además de maquinaria precisa y de calidad, complementos informáticos que les permitan obtener datos inmediatos sobre el estado de sus animales. El fundador de XPRIZE y cofundador de Singularity Universe, Peter Diamandis, volvió una vez más sobre las innovaciones disruptivas, es decir, sobre los cambios y avances más bruscos que sufrimos en los últimos años, para destacar el nexo en común entre todos ellos: la constancia y la velocidad. “Para permanecer en la vanguardia de cualquier industria, las empresas y los emprendedores deben pensar de forma exponencial, ya que la tecnología exponencial transformará todas y cada una de las industrias”, afirmó. En esta edición, Diamandis fue el ganador del Premio Humanitario Alltech, galardón que la compañía les otorga anualmente a aquellas personas que destaquen por su “carácter decidido y que recurren a sus logros para influir de forma positiva e inspirar a los demás”, explican desde la compañía.

CLAVES DEL ÉXITO: ILUSIÓN Y SIMPLICIDAD Otro ponente destacado que se subió al escenario de la disrupción fue George Blankenship, ex directivo de Tesla Motors, Apple Computer y GAP Inc., para dar una auténtica master class motivacional para los asistentes: “Algunas veces uno piensa que para cambiar el mundo hay que hacer lo imposible. Yo lo veo de una manera diferente. No es imposible; simplemente aún no se ha hecho”. El conferenciante hizo especial hincapié en la importancia de dejar de tratar de vender un producto para pasar a trabajar en generar ilusión entre los consumidores. Antes de convertirse en uno de los fabricantes de automóviles más importantes de los Estados Unidos, Blankenship ya había trabajado con anterioridad para otras compañías como Apple en la estrategia a seguir para conseguir ofrecerle al público algo sin lo que no pueda vivir. “¿Qué puede hacer usted para que sus clientes quieran volver una y otra vez?”, le preguntó a la audiencia del ONE17. Él mismo dio la respuesta, evidente y fundamental a un tiempo: “Hacerles saber que son importantes, que serán atendidos y que su personal siempre estará dispuesto a ayudarlos. Sabrá que está haciendo un buen trabajo si todo el mundo sale de su empresa sonriendo”. De la intervención de la fundadora y CEO de Futurelink, Lisa Bodell, destaca especialmente el énfasis que hizo a la hora de hablar de las ventajas de caminar hacia la consecución de un trabajo lo más significativo posible: “Si le ofrezco el trabajo correcto y no nos centramos en las cosas mundanas sino en las más significativas, ustedes se centrarán en lo adecuado, entonces podrán hacer las cosas bien”. Bodell es una firme defensora de la simplificación: “La complejidad en el trabajo está matando nuestras empresas. Nos impiden promover la innovación, crear crecimiento, hacer el trabajo que de verdad importa”. Como medio para lograr esa simplificación, apunta hacia el uso de la tecnología, que nos “ayuda a hacer más cosas y de manera mucho más fácil”. AFRIGA AÑO XXIII - Nº 130

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CONVOCATORIAS

George Blankenship, ex directivo de Tesla Motors y Apple

LOS PUNTOS FUERTES PARA NUESTRO SECTOR Aunque en la conferencia se abordaron temas muy diversos, hubo una serie de ponencias especialmente relevantes para el área que nos ocupa: Las ciencias de los cultivos: en esta área destacaron la exposición de la doctora Sasha Tozzi sobre las posibilidades que ofrecen las microalgas para maximizar la producción en las granjas, las ideas sobre sostenibilidad de las explotaciones mediante el uso de productos biológicos del doctor Kyle McKinney y la charla sobre las posibilidades de la agricultura orgánica de Rebecca Noble. El ganado lechero: Ola McAleer habló de la historia de la mantequilla Kerrygold, centrándose en cómo esta empresa había sido capaz de convertirse en uno de los líderes del mercado gracias a su constante innovación; Jay Johnston abordó el papel fundamental de la disrupción láctea en Arabia Saudí a raíz de las trabas del gobierno a las importaciones de grano; por su parte, Tom Kichura se centró en el uso de la robótica como clave para seguir avanzando en la industria láctea, y Robert Walker introdujo el nuevo KEENAN InTouch, un mezclador de alimentos capaz de transmitirle a un equipo de nutricionistas información en tiempo real sobre la dieta de los animales. ONE VISION: UN VISTAZO AL FUTURO Como colofón a los actos de este año, Alltech invitó a todos los asistentes a tomar parte en la experiencia ONE Vision, una aproximación a cómo se presenta el año 2050 a través de una vanguardista exposición interactiva. En esta muestra, la compañía expuso algunos de los grandes problemas a los que se tendrá que enfrentar la población en relación a la producción de alimentos. Partiendo de esta base, a través de una serie de estrategias e innovaciones, Alltech imagina un mundo de abundancia, en el que la tecnología y la ciencia se combinan para lograr producir alimentos nutritivos suficientes para alimentar de manera equiparable a los 9.000 millones de personas que habitarán el planeta para entonces. VISITA A LAS INSTALACIONES La multinacional ofreció una visita guiada por sus instalaciones en la que quedó patente la importancia que le dan a la nutrigenómica. De hecho, buena parte de las jornadas versaron sobre esta ciencia, que se centra en los efectos que pueden tener los nutrientes en las expresiones genéticas. Con esta tecnología sería posible hacer, entre otras cosas, numerosas comparativas para estudiar los problemas ali-

Paneles futuristas en el ONE Vision

LA EXPERIENCIA ONE VISION OFRECE UNA APROXIMACIÓN A CÓMO SE PRESENTA EL AÑO 2050 A TRAVÉS DE UNA VANGUARDISTA EXPOSICIÓN INTERACTIVA menticios que contribuyen a la aparición de afecciones como, por ejemplo, el cáncer o el Alzhéimer mediante el empleo de unos microchips en los animales que analizan sus dietas. LOS BENEFICIADOS CON EL ACELERADOR PEARSE LYONS También intervinieron en estos tres días de charlas las beneficiarias del proyecto El Acelerador Pearse Lyons, un programa que les ofrece durante 15 semanas a 10 empresas tutoría y nuevas conexiones con la industria, además de recibir más de 300.000 euros en software de Google, Amazon y Softlayer. Todas las compañías seleccionadas en esta edición demostraron estar dispuestas a apostar por las nuevas tecnologías para poder ofrecerles a los productores un sector lo más cómodo y tecnificado posible: Agrilyst: “Desde que comenzamos con el Acelerador Pearse Lyons hace 100 días, hemos duplicado nuestros ingresos”, dijo en su intervención Allison Kopf, directora ejecutiva de Agrilyst, una empresa creadora de un software para agricultores de invernaderos. AgriWebb: es una web de apoyo a los productores que realiza un seguimiento de sus datos y cubre sus necesidades de acreditación. “Queríamos resolver problemas reales para personas reales”, explicó Kevin Baum, su fundador y director. Alesca Life: de acuerdo con su director ejecutivo, Stuart Oda, esta empresa ofrece la producción local de alimentos a cualquier persona de cualquier lugar.

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CONVOCATORIAS

Diamandis fue el ganador del Premio Humanitario Alltech de este año

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Jonas de Souza recibe el premio Young Scientist

Este año acudieron más de 4.000 personas al congreso

La fundadora y CEO de Futurelink, Lisa Bodell, durante su ponencia

EFishery: es capaz de detectar el apetito de los camarones, ajustar la cantidad de pienso que necesitan y distribuirlo automáticamente para reducir los costes de producción. Greengage: las luces LED de esta compañía ayudan a reducir las tasas de mortalidad y a aumentar el rendimiento y la productividad de los pollos. Hargol FoodTech: se trata de la primera granja comercial de saltamontes del mundo y está generando una auténtica revolución al proponer una proteína nueva y sostenible para estos animales. MagGrow: a través del uso del riego magnético, esta compañía es capaz de reducir la fuga de agua en más del 80 %. Se trata de “usar menos para cultivar más”, en palabras de su director general, Gary Wickham. Moocall: emplea sensores para medir las contracciones y, de este modo, notifica a través de mensajes al móvil y al correo electrónico cuándo una vaca está de parto. SkySquirrell: emplea drones para supervisar el estado de los cultivos. Se estima que este sistema le ahorre a la industria vinícola alrededor de 15.000 millones de dólares al año. Tevatronic: esta empresa desarrolló un sistema de riego autónomo que sabe cuándo es necesario iniciar y detener el riego en los cultivos para que reciba la cantidad de agua correcta. Uno de los mentores del programa y director de innovación de Alltech, Aidan Connolly, le dio una serie de consejos al público al final de la presentación de los galardonados: “Tienen que ser apasionados con lo que hacen y tener un enfoque absolutamente crítico. El negocio no va a venir a ustedes, son ustedes los que tienen que ir y encontrar ese negocio”. ENTREGA DE LOS PREMIOS A LOS GANADORES DEL YOUNG SCIENTIST Durante el ciclo de conferencias también se hizo la entrega de premios a los ganadores de la 12.ª edición del programa Young Scientist, otorgados a los jóvenes científicos más destacados en los ámbitos de la agricultura y de la

ganadería. Se trata de un certamen mundial universitario, el más prestigioso sobre ciencias agrícolas, que busca premiar las investigaciones pioneras en este campo con el objetivo de estimular a las futuras generaciones para que continúen expandiendo y modernizando el sector. La temática de esta edición fue, por supuesto, la disrupción: “Este año animamos a los estudiantes a reflexionar sobre la idea de disrupción de ONE, que pretende transformar la manera en la que percibimos y trabajamos en el sector agroganadero con el fin de impulsarlo y lograr que sea sostenible”, explicó la doctora Aoife Lyons, directora de iniciativas educativas y compromisos de Alltech, quien quiso subrayar el gran trabajo llevado a cabo por los candidatos. Los ganadores de esta edición fueron un estudiante universitario y otro recién graduado. El ganador a nivel global fue Joshua C. Gukowsky, de la Universidad de Massachusetts Amherst, que recibió una bolsa completa para el doctorado y una compensación en metálico de 5.000 dólares. El otro premio fue para el graduado de la Universidad Estatal de Michigan Jonas de Souza, cuyo premio fue una bolsa posdoctoral y 10.000 dólares. Jonas de Souza aseguró que recibir este galardón es “una gran honra” y agradeció la apuesta de la compañía por las nuevas generaciones: “Gracias a la doctora Aoife Lyons por organizar este certamen para apoyar a los nuevos científicos. Todos somos ganadores en este programa”. El trabajo de Souza se centraba en la modificación de varios ácidos grasos (ácido palmítico, ácido esteárico y ácido oleico) en la dieta, con y sin semillas enteras de algodón, para estudiar el efecto que produce en vacas de leche. El trabajo de Gukowsky, quien aseguró agradecido que “no me lo esperaba”, gira alrededor de la detección de residuos de antibióticos en los alimentos que consume la población. El jurado de este año estuvo liderado por el profesor irlandés Maurice Boland, quien destacó el gran talento de los ganadores: “Hablo en nombre de todos los jueces del jurado de este año para felicitar a los ganadores de esta edición. Los estudiantes no solo cuentan con unos valiosísimos conocimientos, sino que también son el vivo reflejo de unas aptitudes y curiosidad que, en nuestra opinión, demuestran su potencial como líderes científicos del mañana”. En la edición de este año, el Young Scientist recibió más de 150 formularios de 134 profesores que dan cátedra en algunas de las unidades más importantes de 36 países de todo el mundo. La inscripción para la siguiente edición del programa se abrirá el próximo mes de septiembre. AFRIGA AÑO XXIII - Nº 130

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formación

EL MÁSTER EN PRODUCCIÓN DE LECHE VUELVE AL CAMPUS TERRA

El periodo de matriculación finaliza el 12 de julio

Después de un par de años paralizado, el Máster en Producción de Leche de la Universidad de Santiago de Compostela se volverá a poner en funcionamiento a partir del próximo curso en el Campus de Lugo. El plazo de inscripción está abierto hasta el día 12 de julio.

EN QUÉ CONSISTE Se trata de un máster propio de la USC de carácter multidisciplinar que se propone como “respuesta formativa a una demanda de especialización de las explotaciones ganaderas. Vivimos en un contexto donde cada vez hay mayor demanda de servicios de especialización porque hay un mercado cambiante que nos obliga a dinamizar el sector y a estar constantemente evolucionando”, explica el director de este título de posgrado, José Manuel Pereira.

Como característica especialmente atrayente de este curso, desde la Organización señalan la intervención de numerosas empresas y asociaciones que representan prácticamente a todos los agentes del sector. Colaborarán de distintas maneras (a través de visitas o charlas, ofertando prácticas o patrocinando los estudios) desde ganaderos hasta empresas veterinarias, técnicas y asesorías, pasando por cooperativas, industrias de transformación, proveedores y distintas instituciones públicas. Se contará también con la participación del Laboratorio Interprofesional Gallego de Análisis de la Leche (Ligal) y con centros de investigación agraria como el CIAM-Ingacal. REQUISITOS DE ACCESO Como sucede con todas las titulaciones de máster, las personas matriculadas precisan estar en posesión de una titulación universitaria (grado, máster, licenciatura o diplomatura) o ser estudiantes que estén cerca de terminar su titulación, es decir, que les falten menos de 30 créditos ECTS para obtenerla. Sin embargo, para obtener el título del máster, será imprescindible que todo el alumnado acredite el título universitario con el que accedió al posgrado. En caso de que el número de solicitudes supere el número de plazas, tendrán preferencia aquellas personas interesadas que tengan formación previa relacionada con el sector agroganadero, como puede ser el caso de veterinarios, ingenieros técnicos agrícolas, agroalimentarios o agrónomos.

Consulta el vídeo en la web www.afriga.tv AFRIGA AÑO XXIII - Nº 130

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formación

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DESDE LA ORGANIZACIÓN SEÑALAN LA INTERVENCIÓN EN EL MÁSTER DE NUMEROSAS EMPRESAS Y ASOCIACIONES QUE REPRESENTAN PRÁCTICAMENTE A TODOS LOS AGENTES DEL SECTOR

EL CALENDARIO ACADÉMICO Las clases expositivas para el curso académico entrante serán los viernes de 16.00 a 21.00 h y los sábados de 9.00 a 14.00 h. A mayores, se ofertan dos itinerarios distintos para realizar las prácticas y el trabajo de fin de máster, con el objetivo de adaptarse al tiempo del que dispongan para cursarlo sus matriculados. Por una parte, hay la posibilidad de escoger el “intensivo”, que se llevará a cabo en un curso lectivo habitual (de septiembre de 2017 a julio de 2018) y está pensado para aquellas personas que tengan más tiempo para dedicarle. En esta opción, las prácticas y el trabajo se realizarían antes del final del verano. Por otra parte, es posible escoger un calendario más amplio, de septiembre de 2017 a diciembre de 2018, para los matriculados que, a mayores de estudiar, estén ya trabajando o tengan otros compromisos. Solicitando esta alternativa, “contarían con cinco o seis meses más de período lectivo para realizar las prácticas en empresas y el trabajo final”, explica su director. ÁREAS DE ESTUDIO El máster es de carácter presencial, ofrece “una formación fundamentalmente práctica y aplicada”, de acuerdo con Pereira, y aborda todos los aspectos relevantes para la producción. Se divide en seis módulos formativos que abarcan aspectos de sanidad animal, reproducción, genética, podología, calidad de la leche, bienestar animal e instalaciones, producción de forrajes, alimentación, economía y gestión. Se distribuye en tres grandes bloques formativos: • Bloque de 350 horas de docencia teórica y práctica, que se dedicará a clases expositivas, manejo de programas informáticos, visitas a explotaciones y lecciones sobre el uso de distintos instrumentales. • Bloque de 320 horas para las prácticas en empresas. En este bloque es en el que se pretende que el alumno llegue a alcanzar la especialización profesional, al poder escoger en qué área de todas las ofertadas (reproducción, calidad de la leche, alimentación y nutrición, gestión, etc.) prefiere centrar sus prácticas. • Bloque de 125 horas de trabajo personal, reservado para que el alumno pueda elaborar su trabajo de fin de máster. Habrá dos convocatorias para la presentación de estes estudios: una en julio y otra en diciembre de 2018.

El director del máster, José Manuel Pereira

SALIDAS PROFESIONALES Las salidas profesionales del máster son diversas y abarcan aspectos como la asesoría en alimentación y formulación de raciones, genética y sanidad, técnicos en programas de mejora de la calidad de la leche, control y funcionamiento de las máquinas de ordeño, bienestar animal, producción de forrajes o gestión técnica y económica de las explotaciones. “Podrían incluso darse de alta cómo autónomos y ofrecer servicios a las explotaciones directamente”, explica Pereira. El título también se plantea de manera que los egresados salgan preparados para pasar a formar parte de equipos multidisciplinares en empresas que se dediquen a la asesoría, en cooperativas ganaderas o como personal propio de la Administración pública. Desde la directiva del máster, el director, José Manuel Pereira, subraya que, “aunque estamos en una etapa de transición con muchas dificultades, pienso que el sector ganadero y, en concreto, el sector de la leche tiene un futuro esperanzador” y animó a las personas interesadas a matricularse en este máster, que en septiembre comenzará su tercera edición.

N.º de plazas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Coste total de la matrícula . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.280 € N.º de créditos ECTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Clases presenciales . . . . . . . . . . . . . . . septiembre 2017-junio 2018 Prácticas en empresas . . . . . . . . . . . . . . octubre 2017-octubre 2018 Posibilidad de horario adaptado para trabajadores . . . . . . . . . . . . . sí Lugar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ligal (Campus de Lugo)

Matriculación ya abierta a través de su página web www.masterenproduciondeleite.es

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VI JORNADAS TÉCNICAS KEMIN SOBRE NUTRICIÓN DE VACUNO LECHERO (LUGO)

LAS NUEVAS OPORTUNIDADES DE LA FORMULACIÓN EN AMINOÁCIDOS El objetivo principal del encuentro, organizado por la multinacional de nutrición y salud animal Kemin, fue proporcionar una visión diferente de la nutrición, que tenga como resultado una producción más eficiente y rentable para las explotaciones ganaderas.

Fernando Valdez

E

l Hotel Santiago de Lugo acogió el día 5 de junio la sexta edición de las Jornadas Técnicas Kemin sobre Nutrición de Vacuno de Leche, un evento que este año puso el foco de atención en los beneficios que nos puede llegar a aportar una buena formulación en aminoácidos. Además de las ventajas conocidas de aumento de eficiencia proteica, se trataron diversas mejoras que se pueden lograr en otros aspectos de la producción de rumiantes, como en la reproducción, en la inmunodepresión, en el período de transición o en la calidad de la leche para la industria En la primera ponencia se abordó la mejora en el rendimiento reproductivo con la alimentación en base a aminoácidos. Phil Cardoso, doctor de la Universidad de Illinois, comenzó destacando la importancia de que los ganaderos cuanti-

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fiquen lo que están comiendo sus vacas para poder calcular su eficiencia. Con esta información bien gestionada, el segundo paso en la profundización de este tema es tener en cuenta los dos aminoácidos más limitantes en la nutrición del ganado de leche: la metionina y la lisina. “Los ganaderos trabajan muy duro en sus explotaciones para conseguir que sus vacas se queden preñadas y necesitamos mantener la preñez en los animales. Cuando proporcionamos estos dos aminoácidos, apreciamos siempre reducción de las muertes embrionarias”, explicó Cardoso.

PROTEÍNAS PARA LA INDUSTRIA A continuación, el investigador y profesor de la Universidad de Santiago de Compostela Jaime Magdalena centró su conferencia en la influencia de la composición de la leche en la industria láctea. Especializado en la elaboración quesera, aseguró que “lo fundamental es el contenido en materia grasa y proteica, sobre todo el tipo de proteína y de caseína. Tenemos que intentar buscar caseína kappa del tipo que a nosotros nos interese para aumentar los rendimientos queseros; la más importante es la caseína kappa B”.

JAIME MAGDALENA: “TENEMOS QUE INTENTAR BUSCAR CASEÍNA KAPPA. PARA AUMENTAR LOS RENDIMIENTOS DE LA INDUSTRIA LÁCTEA, LA MÁS IMPORTANTE ES LA CASEÍNA KAPPA B”

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Otro de los puntos clave que remarcó, además de la mejora de la tasa proteica, fue el efecto de patologías como la mamitis en la composición de la leche: “La proteína que nosotros tenemos en una leche con mastitis es una proteína mucho menos aprovechada de cara a la industria; se produce un desequilibrio de sales minerales con disminución de calcio y fósforo y, en general, habrá consecuencias catastróficas de cara a los rendimientos en quesería”, apuntó. Como conclusión, Magdalena subrayó que para conseguir la calidad de leche deseada la recomendación al ganadero es: “Trabajar en la alimentación, mantener el animal en un estado sanitario bueno, garantizar una adecuada conservación de la leche y, a partir de ahí, preocuparnos de la mejora genética”. METIONINA VS. LISINA Tras un breve descanso, abrió la segunda parte del encuentro el técnico de Kemin Nelson Lobos con una charla sobre los requerimientos de lisina en vacas lecheras. Para empezar a formular raciones en base a aminoácidos, recomendó que “se debe comenzar por una buena descripción de los animales y de los alimentos que se les están suministrando y por describir los objetivos productivos que queremos mejorar”. Metas que deben tener en cuenta ambos tipos de aminoácidos. La metionina tiene efecto inmediato sobre la cantidad de proteína en la leche, en cambio, la lisina provocará un incremento no en la calidad sino en la cantidad de leche. Ante la aclaración, Lobos insistió en que “no podemos priorizar una u otra porque son complementarias. Si ponemos mucha atención en requisitos de metionina y nos olvidamos de la lisina, o al revés, vamos a estar perdiendo calidad, cantidad y dinero”. EFICIENCIA PARA EL FUTURO La mañana finalizó con la participación del vicepresidente de Kemin, Fernando Valdez, que repasó la situación del mercado de productos lácteos en EE.UU. y detalló las perspectivas de futuro que se le plantean al sector. Restó importancia a los índices productivos hoy

Phil Cardoso

FERNANDO VALDEZ: “EL INTERVALO ENTRE CADA PARTO DEBE SER MÁS CORTO Y EL NÚMERO DE LITROS POR VACA AUMENTARÁ. ESTE CAMBIO EN LA REPRODUCCIÓN SERÁ CLAVE PARA SER MÁS EFICIENTES”

Jaime Magdalena

en día existentes, ya que considera que “son creados por personas y pueden no ser funcionales. Cada productor debe crear sus propios índices, sus propios objetivos e intentar cumplirlos”. Finalmente, Valdez apuntó que la industria láctea en los próximos tres o cuatro años no cambiará excesivamente y que, en consecuencia, los precios no aumentarán. Con esta hipótesis, remarcó que la solución está en la eficiencia reproductiva: “Una vaca que no tiene ternero, no da leche. El intervalo entre cada parto debe ser más corto y el número de litros por

vaca aumentará. Este cambio en la reproducción será clave para ser más eficientes”. Con estas declaraciones se clausuraba la sexta edición de estas jornadas de Kemin que tienen por finalidad “ser punto de encuentro entre ganaderos, nutrólogos, profesionales del sector y la propia empresa. Es un feedback constante con el que se pretende estar actualizados sobre los temas que repercuten a ambas partes”. Así lo describió Javier Mateos, responsable de los servicios técnicos de Kemin en Europa, Oriente Medio y Rusia.

Los vídeos de la jornada se pueden consultar en www.afriga.tv

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explotación

GANADERÍA CABO GÓMEZ CB. VELADA (TOLEDO)

OBJETIVO: LLEGAR A LAS 400 VACAS EN ORDEÑO

Agustín (derecha), su mujer Agustina y sus hijos Alberto y Julio en el concurso de Talavera, al que acudieron con varios animales

Coincidiendo con el II Open de Ganado Frisón de Talavera de la Reina, nos desplazamos hasta el municipio limítrofe de Velada para visitar la ganadería Cabo Gómez. En ella ordeñan unas 210 vacas, pero actualmente están ampliando la nave de producción para llegar a las 300.

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Agustín y Valentín Cabo Gómez son los propietarios de esta explotación toledana, también conocida como Granja Venero debido a su localización inicial en el barrio El Venero de Velada. La ganadería fue puesta en marcha por su padre en 1970 y ellos tomaron las riendas en 1989. Agustín rememora su trayectoria en el negocio familiar: “Hasta los 22 años ordeñé a mano. La primera sala la pusimos hace 26 años, era una espina de pescado de ocho puntos y pasamos de ordeñar a mano a hacerlo en sala; nosotros nunca ordeñamos en olla”. Hace nueve años se trasladaron al lugar de Dehesa Boyal, también en Velada, para poder crecer. Allí llegaron con 57 animales y en la actualidad el rebaño asciende a 435 cabezas, de las que ordeñan unas 210. Ahora mismo están ampliando las instalaciones para dar cabida a 300 vacas de producción, aunque su propósito es llegar a las 400 a largo plazo.

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explotación

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Obras de ampliación en la nave de producción

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LOS ANIMALES DE PRODUCCIÓN DUERMEN EN CAMA DE ARENA SIN CUBÍCULOS, UN SISTEMA CON EL QUE SE MUESTRAN MUY CONTENTOS

Además de los propietarios, en la granja trabajan otros dos hermanos y el hijo mayor de Agustín, Alberto. En lo referente a la distribución de las tareas, Agustín se considera el comodín: “Yo hago casi de todo. Mis hermanos hacen el ordeño y mi hijo se encarga de la alimentación y de las inseminaciones”. A pesar de esta organización, la regularización de los días de ocio no es algo prioritario para ellos: “El que quiere descansar un fin de semana, descansa. No es riguroso; no tenemos días libres establecidos. Si quieres librar, libras y, si no, no”, comenta. ALIMENTACIÓN Para las vacas de lactación elaboran dos tipos de ración, que se adaptan a su rendimiento productivo. Actualmente, la de alta producción contiene 15 kg de silo de maíz, 12 kg de silo de avena, 9,5 kg de concentrado, 5 kg de soja del 47 % de proteína y 5 kg de alfalfa. La de baja incluye 32 kg de silo de avena, 10 kg de concentrado, 3,5 kg de soja del 47 % de proteína y 3 kg de alfalfa. Las vacas secas y las novillas preñadas siempre tienen heno a su disposición. Esta ingesta ad libitum se completa con una ración hecha en el carro que lleva alrededor de 15 kg de heno, unos 5 kg de silo de avena y raigrás y 2 kg de pienso. Posteriormente, cuando pasan al lote de preparto ingieren una combinación de las raciones de secas y de producción a fin de que se vayan adaptando a la inminente fase de lactación.

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explotación

Ordeñan en esta sala paralela de 16 puntos

A LA HORA DE LA SELECCIÓN GENÉTICA BUSCAN TOROS QUE TENGAN MÁS DE DOS PUNTOS A TIPO Y MÁS DE 1.200 KG EN LECHE Comedero de alta producción

DESCANSO Y BIENESTAR Los animales de producción duermen en cama de arena sin cubículos, un sistema con el que Agustín se muestra muy contento. Para su cuidado emplean una grada rotativa que suelen pasar a diario, especialmente si el tiempo está húmedo. En el caso de la recría, de las secas y del lote de preparto, hacen una mezcla con paja y arena. A pesar de que en Toledo se alcanzan temperaturas muy altas en verano, por ahora no disponen de complementos específicos para mitigar los efectos del estrés térmico. No obstante, Agustín avanza que seguramente este verano van a instalar un sistema de ventilación y otro de aspersión encima de los comederos, aunque matiza: “Estamos en una zona en la que siempre hay mucha corriente de aire y no tengo una bajada de litros considerable; lo que más se resiente es la fertilidad”. Para el ordeño –dos al día– disponen de una sala paralela de 16 puntos en la que siguen el protocolo habitual de predipping, ordeño y posdipping. Hay que destacar que en esta explotación los animales disfrutan de una gran libertad de movimiento, ya que cuentan con varias hectáreas de patio de recreo a las que salen a hacer ejercicio.

REPRODUCCIÓN Y GENÉTICA Desde su incorporación a la granja hace cinco años, Alberto se encarga de lo relacionado con la reproducción y con la genética del rebaño, aunque en este último apartado tiene un ayudante muy aventajado, su hermano pequeño Julio, que es capaz de reconocer a cada vaca en la sala de ordeño solo con mirarle la ubre. A la hora de seleccionar a los toros miran que tengan más de dos puntos a tipo y más de 1.200 kg en leche. “Ahora estamos tirando más por el tipo, porque la última calificación morfológica nos salió un poco baja –79 puntos– y queremos mejorar ubres y patas”, explica Alberto. También se fijan en que “estén lo más altos posible en grasa y en proteína y en que tengan buenos rasgos de salud”. De media, cada año emplean entre siete y ocho toros y apuestan por los genómicos: “Cierto es que los probados ya tienen hijas y también tenemos alguno, pero mayormente trabajamos con genómicos”, asegura. Cuando estuvimos allí estaban trabajando con Meridian, Bradnick y Monterey, entre otros. Para las hembras que les cuesta preñar tienen dos sementales frisones en la granja, ambos nacidos de embriones de la vaca Irmãos Rita Juror Laura EX-90, propiedad de la ganadería azoriana Irmãos Rita y comercializados en España a través de la empresa gallega Embriomarket. En el caso de las novillas emplean semen sexado, pero si en el segundo intento no empreñan se decantan por el convencional. El servicio de acoplamientos se lo presta la Asociación Frisona de Castilla-La Mancha (Africama). La tasa media de preñez es del 40 % y la media ICO, de 1.810 puntos.

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explotación

Patio de las vacas de producción

Vacas secas y novillas preñadas

Los recién nacidos se alojan en estos boxes individuales hasta el destete

SEGÚN LOS DATOS FACILITADOS por AFRICAMA, LA MEDIA DE PRODUCCIÓN DE LA ÚLTIMA CAMPAÑA, NORMALIZADA A 305 DÍAS, FUE DE 10.830 KG, CON UN 3,51 % DE GRASA, UN 3,31 % DE PROTEÍNA Y UN RECUENTO CELULAR DE 224.000 MANEJO DE LA RECRÍA Después del destete, que les practican entre los 70 y los 80 días de vida, a las terneras les dan la ración de las vacas de producción. Posteriormente, una vez superado el año, les suministran una ración unifeed específica integrada por 10 kg de avena en rama, 6 kg de pienso y 5 kg de silo de avena y raigrás. Esta ración es la que ingieren hasta que les diagnostican la preñez, sobre los 16 meses, puesto que la primera inseminación se la practican entre los 14 y los 15 meses. TERRENO DE SECANO Y EN ALQUILER Una singularidad de esta granja es que no tienen tierras en propiedad. Disponen de 96 hectáreas de secano en arrendamiento, en las que cultivan centeno y una mezcla de avena, raigrás y, a veces, triticale, todo destinado a la elaboración de silo para la alimentación del ganado. Lo habitual es una cosecha al año, aunque, si el tiempo acompaña, a veces consiguen sacar dos cortes de raigrás. Las tareas agrícolas las hacen ellos mismos, excepto las campañas de recolección de forrajes, que contratan con una empresa externa.

El día de la visita estaban haciendo un silo de avena y algo de raigrás

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA LECHE Según los datos facilitados por Africama, la media de producción de la última campaña, normalizada a 305 días, fue de 10.830 kg, con un 3,51 % de grasa, un 3,31 % de proteína y un recuento celular de 224.000. En abril de este año las calidades estaban en un 3,7 % de grasa y en un 3,3 % de proteína, y el número de células era inferior a las 200.000. Cabo Gómez CB pertenece a la Asociación de Ganaderos de Talavera y Comarca (Agantaco), la cual les recoge la leche para luego comercializársela de forma conjunta a todos sus socios. Explica Agustín que realmente su contrato “es a tres años con Danone”, pero que lo formalizan por medio de la cooperativa. “El precio final que vamos a cobrar en el mes de abril va a estar entre los 350 y los 360 euros la tonelada”, afirmaba el día de la visita. Este importe final se compone por 320 euros de precio base más/menos calidades. Danone gratifica con 60 €/t por punto de proteína a partir del 3,2 % y con 40 €/t por punto de grasa a partir del 3,7 %. Sin embargo, quien no llega a estos porcentajes sufre un descuento en la misma cuantía. La recompensa por la doble A es de 90 €/t, pero para cobrarla hay que reunir unos determinados niveles de grasa, proteína, células somáticas y bacteriología.

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LOS ROBOTS LELY EN CUDAÑA, OCHO AÑOS DE RÉCORD En la granja Cudaña, de Valdáliga (Cantabria), llevan ocho años ordeñando a sus animales con dos robots Lely Astronaut. En la actualidad cuentan con un total de 161 vacas de producción divididas en dos lotes, cada uno con su respectivo robot, uno de primer y de segundo parto y otro de adultas. La media de ordeños se sitúa en tres al día.

MEDIAS NUNCA ANTES VISTAS Con el robot de ordeño Lely, las vacas de esta explotación cántabra son capaces de alcanzar números de producción muy elevados. La media por vaca y día está alcanzando los 44 litros, con unos porcentajes de grasa del 3,29 % y de proteína del 3,18 %.

Adrián Entrecanales

Uno de sus propietarios, Adrián Entrecanales, destaca que el robot de las vacas adultas registra un tiempo medio de ordeño de seis minutos. Al respecto de la producción de la granja, explica: “Coincide que ahora en primavera alcanzamos un pico de varios días con 3.000 litros. La vaca que más leche está dando es India Avalon, una hija de Alta Avalon que nos está dando una media de 68 litros al día”.

CONTROL DE DATOS Con el programa informático de gestión del robot Lely es posible acceder a datos de toda la vida de los animales de manera individual o del rebaño en general. El sistema proporciona información relativa al número de lactaciones, al tiempo de rumia, a los porcentajes de grasa y proteína, a los kilos de concentrado consumidos, al número de ordeños fallidos o a las vacas que están con leche separada. Además, el robot Lely incluye complementos como el MQC, un sistema centrado en la calidad y en el control de la leche desde el que se puede vigilar la conductividad, las células somáticas, los E.colis y las vacas que presentan algún tipo de problema.

SALUD PODAL CON LELY METEOR En Cudaña acaban de incorporarles a sus robots Lely Astronaut el sistema Lely Meteor, un dispositivo para la desinfección de las patas y las pezuñas de las vacas que previene cojeras y otras enfermedades podales, una de las tres causas principales de la reposición de los animales en las granjas.

Entrecanales subraya que “en ganaderías tan intensivas hay mucha humedad en los patios y uno de los problemas más frecuentes es la dermatitis. Con el Lely Meteor lavamos con agua y jabón las patas en cada ordeño, les aplicamos un desinfectante para que no prolifere ninguna bacteria y después un sellado. Así, tenemos las pezuñas de las vacas limpias en todos los ordeños. Es una gran ventaja”.

Lely Meteor

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panorama internacional

GANADERÍA CERESIO. VARESE (ITALIA)

LA FAMILIA MARTINELLI, MÁS DE SESENTA AÑOS DE TRAYECTORIA EN EL SECTOR LÁCTEO

Un equipo de la revista Afriga visitó en la provincia italiana de Varese una de las explotaciones más destacadas del norte del país, la granja Ceresio. Con más de 370 vacas en lactación y pasión por la buena genética de sus animales, destinan la leche a la producción de queso de la denominación de origen Grana Padano.

Ceresio es una ganadería familiar dirigida por los hermanos Paolo y Giuseppe Martinelli que se encuentra en la provincia de Varese, perteneciente a la región de Lombardía, al norte de Milán. Fundada en 1950 por su padre, Ettore Martinelli, cuenta a día de hoy con 745 animales distribuidos en dos explotaciones. La nave principal, propiedad de la familia, está situada en la localidad de Arcisate, donde tienen la mayor parte de los animales, un total de 570. A pocos kilómetros, en Azzio, en unas instalaciones en alquiler desde 2011, mantienen otro grupo más pequeño de 175 vacas. Los hermanos Martinelli cogieron las riendas de la explotación en 1990 y desde ese año hicieron posible su progreso. Además de ellos dos, en la granja trabajan cuatro hijos de Paolo –Michela, Daniele, Chiara y Simone– y cuatro personas más contratadas. El trabajo se reparte entre todos: Daniele se encarga especialmente de la nave de Azzio; Michela, de la contabilidad, y Chiara, de la recría. Son socios de una cooperativa de la zona llamada Agri Piacenza Latte, la cual gestiona alrededor de unos 500.000 litros de leche al día procedente de cinco regiones del norte de Italia. Su destino son dos queserías propias, en las que elaboran queso de la denominación de origen Grana Padano, y otra más que lo transforma en queso Gorgonzola.

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LE VENDEN TODA SU LECHE A LA COOPERATIVA AGRI PIACENZA LATTE Y EL PRECIO PAGADO POR CADA LITRO SE APROXIMÓ DE MEDIA, EN 2016, A LOS 0,33 EUROS; NO OBSTANTE, EN ENERO DE ESTE MISMO AÑO LOGRARON ALCANZAR LOS 0,37 EUROS

INSTALACIONES Y SUPERFICIE Una particularidad de esta granja es la división de su ganado en dos localizaciones. Por una parte, en la explotación principal tienen 286 animales en ordeño, unos 25 son vacas secas y el resto de los 570 está integrado por la recría. El rebaño de producción se agrupa en un único lote, duerme en cubículos de paja y es ordeñado dos veces al día en una sala de espina de pescado de 24 puntos. Por otra parte, en la localidad de Azzio cuidan a otros 175 animales, de los que 84 son vacas en lactación y cerca de nueve estaban en proceso de secado en aquel momento. En estas instalaciones las vacas son ordeñadas en una sala paralela de 16 puntos y los cubículos, por cuestiones de estructura y organización, tienen cama de goma.

La Temperatura aumenta…

El estrés por calor afecta negativamente a los resultados zootécnicos de las vacas ¿Sabía que el estrés por calor puede costarle más de 400 €/vaca/año?1 Las consecuencias del estrés por calor comportan importantes pérdidas de producción de leche (que pueden alcanzar hasta el 35%) como también problemas relacionados con desequilibrios en el rumen y en la reproducción. El impacto del estrés por calor en las vacas lecheras viene determinado por la combinación de temperatura y humedad. Nuevas investigaciones han demostrado que por encima de 20ºC y 50% de humedad relativa disminuye la confortabilidad de las vacas y la producción de leche.2

Sala de espina de pescado de 24 puntos

Las terneras y las novillas están divididas en varios grupos en base al peso. Los primeros sesenta días están en boxes individuales y para el destete son trasladadas a otros colectivos con capacidad para cinco terneras cada uno. Disponen de un total de 8.500 m2 de superficie construida. Los establos ocupan 6.300, las salas de ordeño 300, otros 500 están destinados a naves para guardar la maquinaria y en 1.400 tienen la paja clasificada por las diferentes calidades. Para la gestión del purín, en la granja Ceresio cuentan con tres fosas con una capacidad total de 3.000 m3.

…LEVUCELL® SC maximiza la producción de leche incluso en el periodo de estrés por calor.

Incluso en condiciones de estrés por calor, LEVUCELL® SC maximiza el potencial de su ración y los Ingresos sobre los Costes de Alimentación (IOFC) • Rendimiento lechero: +1,2 a 2,5 litros/vaca/día • Aumenta la Eficacia Alimentaria: más de 7%*, 120 g de leche/kg MS ingerida • Optimiza el pH del rumen (menos acidosis). LEVUCELL® SC levadura viva específica para rumiantes, Saccharomyces cerevisiae I-1077, seleccionada en el INRA (Francia). *Marsola et al, ADSA 2010.

1 Saint Pierre et al., 2003 - 2 Burgos & Collier, 2011.

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Los establos ocupan 6.300 m2 de superficie construida

PAOLO MARTINELLI: “EL 65 % DEL SEMEN QUE COMPRAMOS ES DE ITALIA, EL 20 % DE USA Y EL 15 % DE CANADÁ”

Ensilado de maíz con forrajes propios

ALIMENTACIÓN La ración de sus vacas en lactación se compone de 23 kg de ensilado de maíz, 5,5 kg de pastone húmedo de maíz, 2,4 kg de harina de soja, 1,5 kg de harina de girasol, 1,5 kg de algodón, 1 kg de grano de maíz, 1,7 kg de alfalfa seca, 2 kg de hierba seca, 1,2 kg de mezcla de lino y soja integral y 0,5 kg de un suplemento de vitaminas y minerales. Parte de esta ración proviene de la producción propia e intensiva de diferentes forrajes, pues la familia Martinelli gestiona un total de 200 hectáreas de superficie agrícola. En 90 siembran maíz para ensilado, otras 90 las dedican al cultivo de alfalfa y mantienen pradera permanente en otras 90 más. Toda la maquinaria que necesitan para estos cultivos es propiedad de la granja, excepto la picadora del maíz, cuyo servicio le contratan a una empresa externa.

REPRODUCCIÓN Y GENÉTICA En el ámbito reproductivo, la media de días entre partos es de 150, el primer parto suele producirse a los 25 meses y la media de inseminaciones por preñez alcanza las 2,6 dosis. La genética más utilizada en esta explotación tiene origen italiano. Según asegura Paolo Martinelli: “El 65 % del semen que compramos es de Italia, el 20 % de USA y el 15 % de Canadá”. En su selección genética buscan prioritariamente el equilibrio entre la fertilidad, la calidad de la caseína –kappa caseína BB y beta caseína A2A2– y buenos caracteres de ubre, patas y pies. Entre los sementales más utilizados destacan Zamagni, Milito, Brasileiro, Galáctico y Gatedancer. Aunque la gran mayoría de los toros seleccionados por los Martinelli son animales probados, también realizan inseminaciones –alrededor de un 25 %–, con toros genómicos. Paolo destaca que “la genómica es indispensable para el que trabaja con genética, pues ese es el futuro; eso sí, siempre debe ser un instrumento utilizado con cautela, porque se corren ciertos riesgos”.

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Cuentan con separador de líquidos y sólidos para el purín

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Boxes colectivos para la recría

Almacén de paja clasificada por calidades

La recría se acuesta en cubículos de cama caliente orgánica

La familia de vacas que hizo más conocida a esta granja es la de Ceresio Totax. Esta frisona es hija de Blackstar, abuela del toro Ceresio Bormio por medio de una hija suya con Aerostar. Hay que subrayar, además, otras familias introducidas, como Cervi Heineken, Chemello Jockobenge y Durham Lucille. Con esta trayectoria genética, en Ceresio cuentan con más de una quincena de vacas calificadas como excelentes. Durante la visita a la explotación, Paolo Martinelli apuntó: “La genética es una pasión; hemos vendido toros a centros especializados y algún paquete de embriones al extranjero, pero la mayor parte de la facturación se hace con la leche”.

VENTA DE LA LECHE A día de hoy, su rebaño en lactación asciende a las 370 cabezas, con una producción media por vaca al día de 39 kg y una media de 12.000 kg de leche por vaca al año, con un 4 % de grasa, un 3,45 % de proteína y un recuento de células somáticas de 200.000. Le venden toda su leche a la cooperativa Agri Piacenza Latte y el precio pagado por cada litro se aproximó de media, en el año 2016, los 0,33 euros; no obstante, en enero de este mismo año lograron alcanzar los 0,37 euros. Paolo Martinelli finalizó comentando su visión sobre la situación actual y el futuro del sector lácteo en su país. Explicó que el mercado de la leche presenta muchos –demasiados– altos y bajos que no permiten programarse y cree desaconsejable hacer inversiones que no sean en gran parte autofinanciadas. “En estos últimos cuatro o cinco años pasamos por una inestabilidad exagerada, que hizo muy difícil elaborar programas para invertir y ahorrar. Quizás, en la actualidad, ya pasó un poco esta crisis y es cierto que se ha domado un poco al mercado, pero en cualquier momento puede volver a empeorar. Bajo mi punto de vista, es muy importante autofinanciarse en lugar de caer en créditos bancarios que nos puedan llevar, en momentos bajos, a una situación de crisis”, consideró.

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PUBLIRREPORTAJE

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¿Nos podría hablar un poco sobre su granja y el manejo del ganado desde el momento del secado hasta el siguiente pico de lactación? Como tenemos dos robots de ordeño, lo que solemos hacer, a medida que los animales llegan al final de la lactación, es recortar un poco la cantidad de concentrado que suministramos y después hacemos un secado bastante brusco. Una vez hecho el secado, las trasladamos del lote de producción al de secas y las mantenemos así durante dos meses, hasta quince días antes, momento en el que las volvemos a traer para el lote de producción. En el lote de secas les damos una comida bastante seca: hierba seca, ensilado y un poco de concentrado. JOSÉ MANUEL GÓMEZ FEÁS Ganadería Souto Fradé SC Taboada (Lugo)

Vacas en ordeño: 115 Animales en total: 180

“LOS TÉCNICOS SÍ QUE CONTRIBUYEN BASTANTE, SIEMPRE TE DAN RECOMENDACIONES. Y YO VEO QUE TODOS LOS QUE VISITAN LA EXPLOTACIÓN APUESTAN POR LLEVAR A CABO MEDIDAS PREVENTIVAS QUE SE TRADUCEN EN RESULTADOS MEJORES PARA LA GRANJA”

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¿Cuáles son los principales retos sanitarios a los que se enfrenta su explotación en cuanto a la producción de leche? Los principales problemas sanitarios que nos afectan o a los que tenemos más miedo a la hora de trabajar son los que están ligados al periparto, a las mamitis y a las infecciones respiratorias. ¿Ha desarrollado algún programa de monitorización para evaluar el porcentaje de vacas afectadas por las diferentes patologías posparto? No estamos haciendo nada, no estamos tomando datos. Deberíamos hacerlo, pero ahora mismo no. Sí registramos algo en cuanto a datos de reproducción, pero nada más. Deberíamos hacerlo. ¿Cuáles de las complicaciones que sufren sus vacas en el posparto asocia a una bajada de defensas que se produce alrededor del parto? Veo muchos animales que aparentemente están bien y, por bajada de defensas, sí que aparecen las neumonías, alguna que otra mamitis y también algunas vacas que tienen cetosis subclínica y no se les ve.

Del manejo que hace en el periparto, ¿qué actuaciones son claves para usted? Hacemos mucho hincapié antes del siguiente parto, cuando están en el período de secado, quince o diez días antes, en usar preventivos de cetosis. También solemos seguir muy a rajatabla la norma de traer a las vacas para el lote de producción con el objetivo de que coman más materia seca. ¿Cuáles son los principales factores de manejo que ve asociados a los problemas de posparto? Hay momentos en que ves más problemas de posparto. Está claro que si no haces bien las pautas de preparto, si no las llevas a cabo bien hechas, tendrán mucha repercusión en las vacas después del parto, y sobre todo en verano, cuando hace más calor y tienen más estrés. En los últimos meses, ¿ha realizado algún cambio de manejo que aportase algún cambio de salud a sus vacas recién paridas o alguno que no haya sido positivo? Sí que tengo experiencia en eso. Coincidió que en la granja, en los meses de verano, perdimos mano de obra y dejamos de hacer las pautas que cumplíamos a rajatabla. Dejamos de dar unas medicaciones que aplicábamos por decreto a todos los animales próximos al parto y, no sé si fue por eso o por el hecho de que hacía más calor, pero notamos incidencia de más retenciones, que van asociadas a cetosis, algún cuajar que otro… ¿Cómo han contribuido los técnicos (veterinarios, nutrólogos…) a conseguir este grado óptimo de salud en su rebaño? Los técnicos sí que contribuyen bastante, siempre te dan recomendaciones. Y yo veo que todos los que visitan la explotación apuestan por llevar a cabo medidas preventivas que se traducen en resultados mejores para la granja y, en definitiva, para ellos, claro.

The Vital 90™ Days es el periodo crítico que abarca desde dos meses antes hasta un mes después del parto. Del éxito de la transición durante The Vital 90™ Days dependerá la capacidad de la vaca para afrontar las demás fases de la lactación.

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“ES FUNDAMENTAL EL PERÍODO DE TRANSICIÓN PARA LA VIDA PRODUCTIVA Y REPRODUCTIVA DEL ANIMAL. SI FALLAMOS AHÍ, VAMOS A IR SIEMPRE CON RETRASO Y MUCHAS VECES PERDEMOS ANIMALES POR NO HABER HECHO BIEN LAS COSAS ANTES”

¿Cómo son las granjas en las que trabaja y qué tipo de recomendaciones de manejo de ganado hace desde que van a secar a las vacas hasta el siguiente pico de lactación? Al trabajar en una cooperativa tenemos granjas de todo tipo, granjas grandes, ganaderos profesionales, granjas más pequeñas, granjas que están a punto de abandonar… Entonces procuras adaptarte a las circunstancias de cada uno y, básicamente, a las instalaciones. En función de eso y de hacia dónde quiera caminar, intentas orientarlo. No tenemos una fórmula universal, tenemos que dar consejos a medida, dependiendo de nuestro cliente y de lo que nos demanda.

JAVIER VAL MARTÍNEZ Veterinario en ICOS SCG (Chantada, Lugo)

“LA IMPLICACIÓN DEL GANADERO ES FUNDAMENTAL. SI NO TIENE LAS INSTALACIONES ADECUADAS, NO TIENE LA COMIDA O LOS ANIMALES ESTÁN EXCESIVAMENTE SUCIOS O HACINADOS, ES PREDICAR EN EL DESIERTO”

¿Cuáles son los principales retos sanitarios a los que se enfrentan las explotaciones de su cooperativa en cuanto a la producción de leche? Para mi entender, los retos sanitarios más importantes van en función de los grupos de edad. En los neonatos los principales problemas que existen son las diarreas y las neumonías, mientras que en vacas adultas son las metritis y las mamitis. ¿Cuáles de las complicaciones que sufren las vacas en el posparto asocia a una bajada de defensas que se produce alrededor del parto? La mayor incidencia de enfermedades se produce en los primeros cien días posparto y el bajón inmunitario afecta fundamentalmente a la mamitis y a la metritis. A partir de ahí viene el resto de las patologías.

¿Cuáles son los principales factores de manejo que ve asociados a los problemas de posparto? Lo fundamental es que los animales no lleguen excesivamente gordos al secado, que jamás en el secado pierdan condición corporal y que la mantengan, a ser posible; los que estén muy delgados, que recuperen y que lleguen al parto en buenas condiciones. Se les debe proporcionar una buena ración de transición y, sobre todo, algo que se hace muy pocas veces, evitar que las vacas estén saturadas. Las vacas no quieren estar unas encima de otras porque si no las dominantes machacan a las sumisas. Al final, vaca sumisa es síntoma de vaca problema. Sabemos que alrededor del parto se produce un fenómeno de inmunodepresión en todas las vacas, ¿ha recomendado a sus clientes establecer medidas específicas para prevenir esa inmunodepresión? Sí, básicamente con aportaciones de complejos vitamínicos, calcio… En casos puntuales administramos monensina y ahora estamos empezando a probar los estimulantes de la población de neutrófilos. ¿Cuáles son las principales ventajas de prevenir esta bajada de defensas en el periparto? Si conseguimos que la vaca arranque, vamos a tener una vaca que va a dar más leche, que va a preñar mejor y que va a tener menos patologías. Es fundamental el período de transición para la vida productiva y reproductiva del animal. Si fallamos ahí, vamos a ir siempre con retraso y muchas veces perdemos animales por no haber hecho bien las cosas antes. ¿Qué impacto tiene el ganadero en la implementación de todas estas medidas en granja? La implicación del ganadero es fundamental. Si no tiene las instalaciones adecuadas, no tiene la comida o los animales están excesivamente sucios o hacinados, es predicar en el desierto. Tiene que ser una labor de equipo. Tú tratas de darle unas soluciones pero él tiene que ser el que las implante, evidentemente. Si no te hace caso, no quiere, no puede o pasa de todo, tu responsabilidad finaliza con aconsejarlo; a partir de ahí depende de él, que es a quien le va al bolsillo.

Elanco, The Vital 90™ Days y la barra diagonal son marcas registradas de Eli Lilly and Company o sus filiales. © 2017 Elanco Animal Health. ISPDRYKXT00004.

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PARÁMETROS DE BIOSEGURIDAD Y BIENESTAR ANIMAL EN LAS EXPLOTACIONES Este estudio consiste en la evaluación de la situación sanitaria, del manejo y del bienestar animal en varias ganaderías de vacuno lechero de raza Holstein en los diferentes sistemas de producción intensivos, comparando la estabulación libre en cubículos con la estabulación libre en cama caliente. A. Vanderschaeghe, M. Fontanillas del Horno Facultad de Veterinaria. Universidad Alfonso X el Sabio (Madrid) Estudio patrocinado por Schreiber y dirigido por José Luis Ruiz Castillo

INTRODUCCIÓN Se evaluaron cinco explotaciones ubicadas en la provincia de Toledo, en los municipios de Talavera de la Reina, Talavera la Nueva y Alberche del Caudillo. Para poder identificar y evaluar las diferentes ganaderías, nos basamos en una ficha encuesta y en un programa informático de estadísticas que nos proporcionó la farmacéutica Zinpro. La ficha encuesta consiste en una serie de preguntas cerradas y abiertas para el ganadero, además de valoraciones y de observaciones realizadas a lo largo de las visitas a las ganaderías. Los temas tratan de evaluar la bioseguridad, la higiene –tanto del rebaño como de los métodos de reco-

gida de estiércoles–, las estructuras de las diferentes instalaciones, los métodos de estabulación de las vacas segundo la edad y el período reproductivo, el tipo, la disposición y limpieza de la sala de espera y de la sala de ordeño, los métodos de disminución del estrés térmico en la estabulación, la evaluación de la locomoción y la distribución del tiempo de las diferentes actividades de las vacas. Se pretende con este estudio valorar los aspectos positivos y negativos de las diferentes ganaderías para garantizar el bienestar animal y asegurar la calidad del producto final ya que existe una clara repercusión del bienestar animal en la rentabilidad de las explotaciones, tanto a nivel del funcionamiento de la Granja como en sus resultados económicos y, por tanto, en la calidad de los productos. Un animal adaptado al medio donde vive es un animal que puede desarrollar un nivel de producción adecuado y los productos que de él se obtengan serán de calidad.

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EXISTE UNA CLARA REPERCUSIÓN DEL BIENESTAR ANIMAL EN LA RENTABILIDAD DE LAS EXPLOTACIONES, TANTO EN LO QUE SE REFIERE AL FUNCIONAMIENTO DE LA GRANJA COMO A SUS RESULTADOS ECONÓMICOS Y, POR TANTO, EN LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS

AGUA BIENESTAR ANIMAL El bienestar animal es un concepto desarrollado activamente en los últimos años aunque el interés del ser humano por el buen trato a los animales es muy antiguo. Se crearon en Europa una serie de convenios que recogían las normas mínimas sobre protección de los animales en explotaciones ganaderas y, posteriormente, el Parlamento Europeo estableció las normas para asegurar la protección y el bienestar de los animales tanto de producción como de compañía. Se define como un estado de completa salud mental y física en el que el animal está en perfecta armonía con el ambiente que lo rodea (Hughes, 1976). Puede cuantificarse a través del estudio del comportamiento animal en su entorno y en la explotación. Para eso, es necesario conocer el comportamiento normal de los animales en su hábitat natural y compararlo con el que presentan en los sistemas de cría. El Consejo para el Bienestar de los Animales en Granjas (FAWC), un órgano asesor independiente perteneciente al Comité Europeo, describió en 1979 lo que se denominan las “5 libertades”: • Estar libres de sed, hambre y desnutrición, proporcionando a los animales acceso a una dieta satisfactoria, apropiada y segura, así como acceso al agua fresca. • Estar libres de incomodidades, incluyendo molestias físicas y térmicas. Los animales deben estar en un ambiente apropiado que incluya refugios y áreas de descanso confortables. • Estar libres de dolor, lesiones y enfermedades, mediante prevención o comportamiento natural, el cual tendrá un diagnóstico temprano y tratamiento adecuado. • Libertad para expresar su comportamiento normal teniendo un espacio suficiente y un enriquecimiento ambiental apropiado. • Libertad de miedo y sufrimiento mediante condiciones y cuidados adecuados. Existe una relación entre el bienestar del animal y la seguridad de los alimentos obtenidos de ellos, ya que si carece de bienestar y, por tanto, sufre estrés, es más sensible a padecer enfermedades y alteraciones, que podrán estar presentes, en mayor o menor grado, en los productos derivados de este.

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SE DEBE INTENTAR NO MEZCLAR LAS NOVILLAS CON LAS VACAS ADULTAS EN EL CORRAL DE PREPARTO. ESTO PUEDE REDUCIR EL TIEMPO DE DESCANSO Y TENER UN IMPACTO SOBRE EL COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO La falta de bienestar en las explotaciones puede estar causada por diferentes motivos, como una densidad de animales inadecuada o unas malas condiciones de ventilación y temperatura. Si estas situaciones se prolongan en el tiempo, el estrés sufrido por los animales puede dar lugar a trastornos digestivos, fallo reproductivo, descenso de la inmunidad, etc. En definitiva, se produce una disminución de los índices reproductivos y de la calidad del producto final, que de la lugar a una disminución de la productividad y de la rentabilidad de la explotación. Existe una gran sensibilidad al estrés por parte del vacuno lechero y se comprobaron los siguientes efectos en casos de falta de bienestar: • Disminución de la producción lechera • Aumento de cojeras • Aumento de contaminación bacteriana de la leche como consecuencia del aumento de las defecaciones de los animales en las salas de ordeño • Aumento del tiempo de ordeño por animal • Disminución de la calidad de la carne RESULTADOS Características del rebaño Las ganaderías cuentan con diferentes corrales para separar a los animales según la edad hasta que las novillas se inseminan. Después, en función de las instalaciones de la ganadería, las vacas se distribuyen de diferentes maneras: vacas de alta producción, vacas de baja producción, vacas secas, novillas preñadas, etc. Granja Número de animales en producción

Sistema de estabulación libre

1

242

Corral de cubículos con cama de arena

2

60

Cama caliente

3

73

Cama caliente

4

128

Corral de cubículos con cama de arena

5

59

Cama caliente

Porcentajes de puntuaciones

Granja/número de animales en el rebaño

1

2

3

4

5

Número de cojeras

1 (242)

0,4

0,8

0

0,4

0,4

2 (60)

0

0

0

0

3 (73)

2,7

1,4

0

4 (128)

0

3,1

5 (59)

0

1,5

Resumen de locomoción y lesiones en pezuñas Se evaluó en cada granja la locomoción de las vacas de producción poniendo un porcentaje de vacas en cada nivel de puntuación. La escala utilizada puntúa del 1 al 5: • Puntuación 1: caminar, andar normal y saludable • Puntuación 2: lomo arqueado al caminar • Puntuación 3: lomo arqueado al caminar y al estar parada • Puntuación 4: arqueada al caminar continuamente y cojera • Puntuación 5: cojera severa Asesoramiento sobre el recorte de pezuñas En las diferentes granjas se estimó, en función del número de vacas del rebaño evaluado, el número de recortes por año para satisfacer las necesidades de recorte de rutina. Se puede apreciar que en todas las ganaderías el número de recortes registrados por año es inferior al necesitado.

Granja

Número de recortes por año/ número de vacas en rebaño

Estimación del número de recortes necesarios por año

1

160/242

1.065

2

140/60

264

3

100/73

175

4

140/128

532

5

81/59

83

En tres de las granjas visitadas, el área donde los animales esperan su turno en el recorte de pezuñas no dispone de sombra ni agua, lo cual no se recomienda, sobre todo en meses de verano, para disminuir la gravedad del estrés por calor. Así mismo, tampoco disponen de comida, de la cual deberían disponer 21 horas al día estimando tres horas de ordeño. Se recomienda evaluar lo más pronto posible las cojeras; comprobamos en las granjas visitadas que actualmente se identifican las vacas cojas a partir de una puntuación de 4 sobre 5. El objetivo ideal sería identificarlas a partir del nivel 3 de puntuación para evitar la prevalencia de vacas con cojeras severas. La valoración 3 es la vaca susceptible de desarrollar cojera, por lo que es aconsejable una revisión 21 días después.

Tipo de lesiones de pezuñas

Número de Número de tacos aplicados vendajes aplicados en el año en el año

Lesiones no infecciosas

Lesiones infecciosas (dermatitis interdigital)

18

5,6 %

94,4 %

4

0

0

0

0%

0%

0

0

0

0

15

0,0 %

100 %

0

3

0

0

0

12

83,3 %

16,7 %

3

7

1,5

0

0

2

20 %

80 %

2

10

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Evaluación de la transición En la mayoría de las granjas, la transición de las novillas al corral de preparto se hace en un promedio de 20 días antes del parto. Es importante aumentar el tiempo de estancias en los corrales de preparto para mejorar la transición. Además, las vacas deberían tener, por lo menos, 18 m2 por vaca en corrales con cama caliente y en estabulación con cubículos entre el 85 % de los cubículos y el máximo, el 100 % (en una explotación con 100 cubículos, el máximo de vacas son 100 pero lo ideal sería 85). Un área inferior hace que el animal no tenga suficiente espacio para acostarse cómodamente, además de dificultar el mantenimiento de la vaca limpia y seca. En el corral de preparto, se debe intentar no mezclar novillas con vacas adultas, ya que se reduce el tiempo de descanso de estas y puede tener un impacto sobre el comportamiento alimentario. Evaluación de la distribución del tiempo Se evaluó en cada granja el tiempo invertido por las vacas en descansar, en comer, en beber y en el proceso de ordeño. Las vacas de producción necesitan al día, por lo menos, 12 horas de descanso para ofrecer un resultado máximo. Aumentar demasiado este tiempo lleva a un aumento de la probabilidad de desarrollo de lesiones de hombro e infecciones de pezones. Aquí se muestran diferentes gráficas de distribución del tiempo en cada granja.

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EL INVENTOR de la Cisterna Flexible Las ventajas de LABARONNE - CITAF Alta Calidad del Producto Adaptadas a cada Utilidad Solución a medida, rápida, sencilla y económica Almacenamiento de líquido seguro Capacidades desde 1 m3 hasta 2 millones de litros Larga vida Útil 1- Abra

2- Desenrolle

Granja 1 Comer (4,5 h) Beber (0,5 h)

3- Desdoble

Ordeño (5,4 h) Acostadas (11,1 h)

4- ¡Está instalada!

De pie en el establo (0,1 h) De pie en el pasillo (2,5 h)

Granja 2 Comer (4,5 h) Beber (0,5 h) Ordeño (2,6 h) Acostadas (12,2 h) De pie en el establo (1,2 h) De pie en el pasillo (3,0 h)

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manejo

Pasillo de cubículos, transferencia y cruce

Sala de espera y de ordeño

Pasillo de retorno de la sala de ordeño

Escalones entre el corral y la sala de ordeño

Giros excesivos y ángulos rectos hacia y desde la sala de ordeño

1

Hormigón

Hormigón rayado

Hormigón rayado

Escalón y rampa

1

2

-

Hormigón rayado

Hormigón

NO

2

-

Goma y hormigón

Hormigón

Escalón y rampa

2

4

Hormigón

Hormigón

Hormigón

Escalón

1

5

-

Hormigón rayado

Hormigón

Rampa

1

Granja

Pasillo de alimentación

3

Hormigón

Resumen de pediluvios De las cinco granjas visitadas, solo dos tienen pediluvio. En una de las granjas es un pediluvio fijo y en la otra, un peComer (4,5 h) diluvio portátil. Se sitúan en la salida de la sala de ordeño Beber (0,5 h) y, en las dos granjas, lo utilizan dos veces por semana. El Ordeño (4,2 h) acceso y la salida de la sala de ordeño se deben poder hacer sin pasar por el pediluvio para evitar su desgaste y también Acostadas (10,8 h) prevenir posibles lesiones en pezuñas, que podrían provoDe camino al pasto (0,0 h) car los escalones. Los gastos ocasionados por el uso de un pediluvio de una Fuera del pasto (4,0 h) capacidad de 530 l (sulfato de cobre y formol), dos veces por semana para 100 vacas, se elevan a unos 4.500 € por año. Para un pediluvio de una capacidad de 297 l, usado dos veces por semana para 60 vacas, el coste se eleva a unos 2.500 € por año. Comer (4,5 h)

Granja 3

Granja 4

Beber (0,5 h) Ordeño (3,0 h) Acostadas (10,1 h) De camino al pasto (0,0 h) Fuera del pasto (6,0 h)

Granja 5

Comer (4,5 h) Beber (0,5 h) Ordeño (1,9 h) Acostadas (13,1 h) De camino al pasto (0,0 h) Fuera del pasto (4,0 h)

Granja

Porcentaje de vacas con puntuación 1

2

3

4

Resumen de higiene de las extremidades Se evaluó en cada granja la higiene de las extremidades de las vacas de producción con una puntuación del 1 al 4. La frecuencia de limpieza de estiércoles tiene que ser de mínimo tres veces al día para evitar problemas de extremidades. La excesiva acumulación de estiércoles en el lote puede empeorar la higiene de las vacas y aumentar la incidencia de lesiones infecciosas. Además, la presencia de las vacas en el momento de la limpieza incrementa la posibilidad de padecer lesiones infecciosas de pezuñas, como la dermatitis interdigital. Superficies para caminar Las rocas, las piedras y el hormigón muy áspero y degradado pueden resultar en lesiones de la suela y enfermedades de la línea blanca. Los giros bruscos realizados en superficies de hormigón muy liso pueden contribuir a la separación de la línea blanca. Las superficies y los pasillos rugosos y con inclinación excesiva (>2 %) pueden dar lugar a la eliminación del tejido córneo de la suela, talones bajos y úlceras de punta. Las superficies duras de hormigón no son nada cómodas para las vacas con pezuñas doloridas y, en comparación con superficies de caucho, hacen que las vacas cojas tengan mucho peor aspecto.

Frecuencia de limpieza de estiér- Presencia de las vacas durante la Frecuencia recomendada de paso coles por día y método limpieza de estiércoles por el pediluvio por semana

1

77,5 %

22,5 %

0%

0%

4 veces, arrobadera

2

0%

0%

50 %

50 %

2 veces, arrastre

NO

Según sea necesario 7

3

0%

0%

30 %

70 %

1 vez cada 2 días, arrastre

7

4

0%

0%

22,5 %

77,5 %

2 veces, arrastre

NO

7

5

0%

79,6 %

20,4 %

0%

2 veces, arrastre

NO

Según sea necesario

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manejo

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Sala de espera Granja

Tamaño de la sala de espera (m2)

Inclinación del piso de la sala de espera (%)

Nº de vacas en la sala de espera

N º ventiladores, T ª de activación

Difusores

Sombra

1

216

>2%

150

4, 30 °C

NO HAY

SI

2

110

>2%

48

1, 22 °C

SÍ (40 s, 5 min aire)

SI

3

50

<2%

73

3, 27 °C

SI

4

168

<2%

106

NO

NO

NO

5

70

>2%

30

1,21 °C

SÍ (4 min, 1min aire)

SI

Es importante no empujar excesivamente a las vacas en los escalones ya que se pueden incrementar los deslizamientos y traumatismos en las extremidades. Además, la recogida de estiércoles debe hacerse cuando las vacas no estén en el corral, ya que esto puede interferir en el flujo de las vacas y en su higiene. Estabulación libre con cama orgánica/corral de tierra Granja

Peso medio de las vacas

Área de descanso por vaca (m2)

Frecuencia de agitación de la cama/ semana

Cama fresca añadida kg/ vaca/día

2

650

3

750

5

700

Limpieza del área de alimentación por lo menos 2 veces al día

12

4 (anaeróbica)

20

SI

6

1/día (aeróbica)

3

NO

10

8 (anaeróbica)

15

SI

Para una vaca de 750 kg, el objetivo de la superficie del área de descanso es de 9,2 metros cuadrados por vaca; para una vaca de 700 kg, la superficie del área de descanso es de 8 metros cuadrados y para una de 650 es de 6,7 metros cuadrados. Hay que tener en cuenta que se necesitan agregar unos 4 metros cuadrados por animal en el comedero. Para que se realice correctamente la fermentación de la cama aeróbica, es necesario agitarla por lo menos dos veces al día, además de añadir unos 12 kg de cama fresca al día por vaca. Para la fermentación anaeróbica, la cama debe ser agitada 4 veces por semana. El área de alimentación se debe limpiar por lo menos 2 veces al día. Es importante que los límites de la zona encamada y la zona de alimentación de hormigón estén bien definidos por un dispositivo de retención de la cama para evitar el incremento del riesgo de infecciones de pezuñas. Cada vaca debe disponer de una cornadiza (espacio para la cabeza) para evitar comportamientos de dominancias entre vacas.

NUESTRA PRIORIDAD: LA SALUD Y LONGEVIDAD DE SUS ANIMALES Ganadería Casa Barangueira de Arcilla, Cospeito (Lugo)

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manejo

Evaluación de la estabulación abierta Evaluación

Granja

Superficie Peso medio Profundidad de la Longitud Anchura estabulación del cubículo de las vacas de la cama

Temperatura

Duración

Frecuencia

21 °C-26 °C

1-2 min

15 min

27 °C-32 °C

1-2 min

10 min

> 32 °C

1-2 min

5 min

abierta

1

2,3 m2

544

20 cm

240 cm 115 cm

170 cm

4

2,5 m2

20 cm

259 cm 127 cm

178 cm

Granja

Altura de la almohada

1 4

6 cm 10 cm

726 Altura de la barra divisora inferior 84 cm 91 cm

Altura Del riel al Anchura del riel escalón del del cuello trasero escalón 115 cm 127 cm

152 cm 163 cm

20 cm 15 cm

Altura del escalón 18 cm 20 cm

Los problemas importantes que puede tener una granja con cubículo se relacionan con un mal diseño de los mismos, una falta de mantenimiento o ambos. El cubículo, como lugar de descanso que es, tiene que permitir que la vaca lo ocupe y esté tumbada el tiempo que ella considere, sin que nada perturbe el tiempo y la calidad del descanso. Un buen descanso se relaciona con una mayor producción de leche. Cuanto más tiempo permanece de pie, más aumenta el riesgo de desarrollar cojeras y hay una mayor probabilidad de interacciones agresivas cuanto más se mueven las vacas, además de que la conducta de reposo muestra una clara manifestación de su comportamiento normal. Por eso es importante diseñar los cubículos conforme a las dimensiones de las vacas de la granja para que puedan descansar lo mejor posible y para evitar lesiones al tumbarse o al levantarse, así como una excesiva acumulación de estiércoles. Ventilación de los establos libres con cubículos Orientación del eje Granja largo del establo

Dirección del viento predominante

Anchura Altura Anchura de del del abertura establo techo del caba(m) (m) llete (cm)

Número de ventiladores

1

De E a O

De E a O

42

9

40

16

4

De E a O

De SE a NO

15

4

-

7

En la primera granja, la abertura del caballete tiene que ser de 70 cm y, en la segunda, de 25 cm. Disminución del estrés térmico Granja

Perímetro del bebedero (cm)

Ventiladores

Difusores

1

100

En zona de comedero y de descanso, diámetro de 137 cm, separación 10 m

En la zona de comedero

2

750 En zona de descanso

NO

3

-

4

380

5

600

Sombra

Zona de descanso y comederos

En la mayoría de las granjas, los ventiladores y los difusores no se activan según la temperatura exterior; lo activan los ganaderos según perciben ellos el calor ; las necesidades de las vacas. En función del diámetro de los ventiladores, cambiará la distancia de separación entre ellos. Para un ventilador de 137 cm de diámetro, se recomiendan unos 14 metros de separación. Los ventiladores tienen que activarse a partir de 21 grados; la duración y la frecuencia de los difusores, en función de la temperatura exterior.

Se observó que, en la mayoría de las granjas, mezclan las novillas de primera lactación con vacas adultas en la sala de espera. Eso hace que se produzca dominancia de las vacas sobre las novillas y estas últimas se van al final del grupo, por lo que tardan más en ordeñarse. Además, en todas las granjas, hay una proporción de más de un 30 % de las vacas que van a ordeñarse con la cabeza hacia arriba, en lugar de abajo, al entrar en la sala. Es un comportamiento anormal que sugiere que las vacas no tienen suficiente espacio en la sala de ordeño para estar cómodas, además de que una vaca debe caminar con la cabeza baja para poder ver los obstáculos. La sala de espera debe tener un mínimo de 1,4 metros cuadrados por cada vaca. En la sala de espera, los ventiladores y los difusores se deben activar a partir de los 21 °C para evitar el estrés por calor. La duración y la frecuencia de los difusores tienen que ser según la tabla anteriormente detallada. Bioseguridad Para evaluar la bioseguridad, se preguntó al ganadero si se incorporan a su granja animales lecheros, comprados o encargados a un criador y/o si se exhiben animales en ferias y, en estos casos, si se pasan por el pediluvio antes de volver a la granja. Granja

Exhiben animales en ferias

Tratamiento y paso por el pediluvio

1

NO

2

3

NO

4

NO

5

NO

NO

El hecho de mezclar animales de diferentes granjas, como sucede en las ferias, aumenta el riesgo de que contraigan enfermedades infecciosas, que posteriormente se puedan transmitir al resto del rebaño. Por eso, al regresar a la granja, los animales deberían recibir un tratamiento para evitar contaminaciones y pasar por el pediluvio para evitar el riesgo de contaminar el rebaño, por ejemplo, con dermatitis digitales. Área de espera y sala de ordeño Granja

Tipo de sala de espera

1

Espina de pescado

2

Espina de pescado

3

Tándem

4

Espina de pescado

5

Espina de pescado

Colchón de goma

Entrada en forma de embudo < 45 °

Forma de la barandilla trasera

SI

Zig-zag

Limpieza de la sala de ordeño durante y después del ordeño

No hay cantidad excesiva de estiércoles. Zig-zag Se mantiene Zig-zag limpia durante el ordeño Zig-zag Recta

NO

NO

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manejo

Granja

Salida de la sala de ordeño con superficie antideslizante

Rampas o escalones

1

1 escalón

2

Rampa

3

NO

2 escalones

4

1 escalón

5

Rampa

Composición del hormigón

Ruidos durante el ordeño

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Puerta arreadora

Radio

SÍ NO

Rayado

NO

SÍ NO NO

LAS VACAS DEBEN ESTAR CÓMODAS EN LA SALA DE ORDEÑO SIN TENER TUBERÍAS NI OBJETOS CERCA DE LAS PARTES SENSIBLES DEL CUERPO Las tuberías y los objetos en las áreas de flujo de las vacas son inevitables. La fijación de protecciones redondas alrededor de estas tuberías y objetos minimiza el riesgo de que las vacas se lesionen. Un colchón de goma en la entrada de la sala de espera mejorará el flujo de las vacas y reducirá las posibles lesiones de las extremidades, sobre todo, si las vacas deben hacer giros excesivos al entrar en la sala. Una entrada en forma de embudo de una longitud de 3 o 4 vacas y un ángulo inferior a 45° minimiza que se adelanten algunas vacas, interfiriendo en el flujo y aumentando el riesgo de lesiones. Las vacas deben estar cómodas en la sala de ordeño, sin tener tuberías en las partes sensibles del cuerpo. La barandilla del pecho debe situarse justo por debajo de la articulación del hombro, por lo que es interesante tener una barandilla de pecho ajustable en altura y anchura, sobre todo en ganaderías con vacas de diferentes pesos y tamaños. La salida de la sala de ordeño tiene que ser antideslizante y antiabrasiva, sobre todo si las vacas tienen que hacer un giro para salir de la sala, ya que las superficies deslizantes incrementan el riesgo de provocar lesiones. Los escalones a la salida de la sala de ordeño dificultan el flujo y requieren esfuerzo de parte del hombro de las vacas al subir y bajar escalones para evitar lesionarse. Se recomienda que la altura de los escalones no sea superior a 15 cm. Los ruidos de la radio pueden ser beneficiosos o perjudiciales para las vacas. Es importante que, si el ordeñador pone la radio durante el ordeño, lo haga de manera sistemática, ya que ruidos repentinos pueden afectar a la producción de leche; en cambio, si es una costumbre, la vaca asocia el ruido de la radio con el momento del ordeño. No es necesario que la puerta arreadora esté electrificada. La necesidad de electrificar la puerta es un síntoma de que no está correctamente diseñada o de un mal comportamiento del ordeñador. En los primeros quince minutos, se debe permitir que las vacas organicen su orden de entrada en la sala de ordeño según su estatus social dentro del grupo, sin tener que usar la puerta arreadora, para no perturbar el proceso. Alterar este proceso disminuye el flujo de las vacas y aumenta las confrontaciones entre ellas. Las vacas con la cabeza para arriba muestran una excesiva presión de la puerta arreadora. Si es necesario electrificar la puerta, se recomienda utilizarla con mucho cuidado y que tenga sonido, con el objetivo de avisar unos segundos antes de que empiece el arreador a avanzar, pues su uso descuidado puede conducir rápidamente al abuso.

CONCLUSIÓN En todas las granjas visitadas observamos mucho esfuerzo por parte de los ganaderos para conseguir el bienestar de las vacas. Sería una utopía poder llegar a la perfección en todos los aspectos. En definitiva, podemos concluir que todos estos elementos evaluados influyen directamente sobre la productividad de la granja, por lo que invertir en ellos puede resultar un beneficio a corto plazo, tanto para la economía de la ganadería como para el bienestar de las vacas. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Páginas web consultadas • www.boe.es • www.magrama.gob.es • www.oie.int • www.zinpro.com Revistas

F. A. Arrebola Molina, F.C. Redondo Cardador, C. Leal Muñoz, Mª del Carmen Yruela Morillo, Mª Isabel Elias Ordoñez. Bienestar animal en explotaciones de rumiantes. Sevilla: Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural: Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de Producción Ecológica. 2015; 204 Antonio Callejo Ramos. Alojamiento de vacas lecheras en cubículos (1ª parte), Diseño y dimensionamiento del establo. Frisona Española. 2017; 216: 90-96 Antonio Callejo Ramos, Miguel A. Majano Gamarra. Alojamiento de vacas lecheras en cubículos (2ª parte), Dimensionamiento de los cubículos. 2017; 217: 92-97 Artículos R.E. Crossley, A. Harlander-Matauschek, and T.J. Devries. Variability in behavior ad production among dairy cows fed under differing levels of competition. Journal of Dairy Science. 2017; 100 (5) : 1-14 Nigel B. Cook, Kenneth V. Nordlund. The influence of the environment on dairy cow behavior, claw health and herd lameness dynamics. The Veterinary Journal. 2009; 179 : 360-369 Este estudio fue presentado en la Jornada Científica del Ganado Bovino (Talavera de la Reina, 28 de abril de 2017). Puedes consultar el vídeo en la web www.afriga.tv. http://revistaafriga.com/vimeo/tv/jornadas-talavera-2017-1/

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO

FUNCIONAMIENTO Y MANTENIMIENTO DE LA MÁQUINA DE ORDEÑO

Garantizar la salud de la ubre es uno de los principales retos de las explotaciones actuales y, para eso, además de tener muy en cuenta el ambiente y el manejo de los animales, son determinantes la elección de unas instalaciones de ordeño adecuadas, el control de su actividad diaria y su correcto mantenimiento. José Manuel Pereira, Ángel Castro Departamento de Ingeniería Agroforestal Universidad de Santiago de Compostela (USC)

PRINCIPIOS BÁSICOS DE FUNCIONAMIENTO DE LAS MÁQUINAS DE ORDEÑO La norma ISO 3918 define la máquina de ordeño como una instalación completa que comprende los sistemas productores de vacío y pulsación, una o varias unidades de ordeño y otros componentes. Los principios básicos de funcionamiento de las máquinas de ordeño actuales fueron inventados hace ya más de cien años, sin embargo el uso de la máquina de ordeño no se popularizó hasta bien entrada la mitad del siglo XX. En los años 50 se producen una serie de avances importantes en la producción lechera de los países industrializados propiciados por el crecimiento económico a nivel general, mejoras en la reproducción, la higiene en los procesos de

producción de alimentos, reducción de la carga de trabajo, etc. En esta época los principales objetivos se fijaron en incrementar la producción lechera y mejorar el proceso de ordeño buscando flujos de ordeño elevados. Las máquinas fueron mejoradas para conseguir un ordeño más eficaz y con más cantidad de leche, despertando el interés por los efectos que la máquina tenía sobre la producción, la salud de la ubre y la calidad de la leche. Aunque existen diferentes tipos de instalaciones (líneas altas, medias o bajas), con diferentes niveles de automatización (ordeño a cántara, circuitos, salas, sistemas robotizados), los principios básicos de funcionamiento son idénticos en todas ellas. Se trata de conseguir una acción alternativa de succión y masaje sobre los pezones de la vaca por medio de juegos de ordeño con pezoneras de dos cámaras, una bomba que extrae aire del sistema y la acción de unos dispositivos llamados pulsadores que producen cambios cíclicos de presión en la cámara de pulsación de la pezonera (figura 1).

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Por el contrario, si se tiene un vacío permanente en el interior de la pezonera y en el colector, el vacío entre la pezonera y la copa o casquillo de ordeño (cámara de pulsación) oscila entre el vacío de trabajo y la presión atmosférica. Succión Masaje Esta alternancia en la cámara de pulsación se consigue por Manguito de ordeño medio de la actuación de un sistema de pulsación (pulsador) que dirige la alternancia en la apertura y en el cierre Copa o casquillo de la pezonera a un ritmo, en la mayoría de los sistemas de Cámara Cámara de ordeño actuales, de alrededor de 60 veces por minuto (freinterior pulsación cuencia de pulsación). A lo largo de cada uno de los ciclos de pulsación se suceden 4 etapas o fases (A, B, C, D; ver figura 2). Cuando el pulsador abre vacío hacia la cámara de pulsación, este va aumentando (fase A) hasta alcanzar el vacío de trabajo; el vacío estará entonces presente a ambos lados del manguito de ordeño y la pezonera estará abierta; Succión Masaje se produce succión y la leche fluirá a través del esfínter del Asa de retirada Pezoneras automática pezón (fase B). Transcurrido un breve periodo de tiempo Manguito de ordeño durante el cual se mantiene la succión, el pulsador cierra Tubo corto vacío y permite la entrada de aire Copa o a presión atmosférica, el de leite Tubo corto casquillova descendiendo (fase C) vacio en la cámara de pulsación de pulsación hasta que la presión atmosférica está presente en la cámaCámara Cámara de interior ra de pulsación y la pezonera colapsa y presiona sobre la pulsación Tubo largo punta del pezón provocando que cese el flujo de leche (fase de leche D). Este periodo, también conocido como fase de masaje, Colector ocurre en ausencia de vacío en la cámara de pulsación y resulta fundamental para asegurar una buena salud de la Tubo largo de leche ubre y del pezón.

Figura 1. Alternancia de las fases de succión/masaje en el juego de ordeño con pezoneras de doble cámara

irada a

Pezoneras

Tubo corto de leite

o ión

Tubo largo de leche

tor Tubo largo de leche

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO

Figura 2. Las fases de la curva de pulsación A

B

C

D Entrada del aire

Salida del aire

Vacío en el tubo corto de leche

Vacío en la cámara de pulsación

Vacío en la cámara de pulsación

Vacío 4 kPa

Vacío de trabajo Presión atmosférica 4 kPa

A

B

C

D

Tiempo

T= Ciclo de pulsación

LA INFLUENCIA DE LA MÁQUINA DE ORDEÑO EN LA SALUD DE LA UBRE A medida que la máquina de ordeño se fue implantando en las explotaciones lecheras y el sector se iba profesionalizando, se ha producido un incremento de la detección de infecciones de la ubre propiciado por una vigilancia más extrema en la higiene de vacas y leche. Aún teniendo en cuenta que en la salud de la ubre y en la aparición de mastitis pueden confluir factores ajenos al funcionamiento de la propia máquina, como el ambiente o el manejo, parece probado el efecto catalizador del binomio máquina/manejo. Según Mein G. (2004), la máquina de ordeño influye directa o indirectamente entre el 6 % y el 20 % de las nuevas infecciones que existen y, además, tiene una gran influencia en la calidad de la leche porque sobre ellas (en restos de leche) se pueden multiplicar las bacterias cuando existe una mala limpieza y desinfección del equipo o del tanque. Existen cuatro posibles variables por las que la máquina de ordeño puede influir en la salud de la ubre: 1. Transporte físico de los microorganismos causantes de mastitis entre cuartos y vacas. 2. Causando daños en la punta del pezón. 3. Incrementando el riesgo de que los microorganismos causantes de mastitis penetren por el canal del pezón. 4. Modificando las condiciones del tejido mamario, debilitando sus defensas y facilitando la colonización de las bacterias patógenas.

Un mal funcionamiento del sistema de pulsación puede llegar a provocar congestión y daños en la punta del pezón. La pulsación tiene como función masajear el pezón en intervalos regulares de tiempo, con lo que se consigue mante-

LAS BASES DEL FUNCIONAMIENTO SON SUCCIÓN Y MASAJE SOBRE LOS PEZONES DE LA VACA, UNA BOMBA QUE EXTRAE AIRE DEL SISTEMA Y LA ACCIÓN DE UNOS DISPOSITIVOS LLAMADOS PULSADORES QUE PRODUCEN CAMBIOS CÍCLICOS DE PRESIÓN EN LA CÁMARA DE PULSACIÓN DE LA PEZONERA ner la sangre en circulación y se previene su congestión. Retiradores automáticos mal ajustados o un manejo incorrecto de la retirada manual pueden provocar fenómenos de sobreordeño u ordeños incompletos, favoreciendo la aparición de lesiones en los pezones y aumentando la predisposición a la aparición de mastitis. El riesgo de aparición de nuevas infecciones, por patógenos contagiosos así como por ambientales, se ve incrementado por cambios en la condición del pezón inducidos por la máquina (Mein et al., 2004): • Un incremento en la congestión y edema en la pared del pezón resultan en un cierre más lento de su canal y/o hipoxia (deficiencia de oxígeno molecular) de los tejidos del pezón (Hamman et al., 1994) • Una menor tasa de remoción y recrecimiento de la queratina del canal del pezón (Woolford, 1997; Lacy-Hubert, 1958) • Mayor grado de apertura del orificio del pezón después del ordeño (Mein et al., 2001) • Aumento de la hiperqueratosis de la punta del pezón (Neijenhuis et al., 2001; Mein et al., 2003) Las deficiencias de mantenimiento, como puede ser el alargamiento en exceso de la vida útil de las pezoneras, pueden llegar a causar daños en el pezón y/o empeorar la calidad bacteriológica de la leche. Los resultados de algunos experimentos indican que el diseño de las pezoneras suele tener mayor efecto en las características del ordeño que cualquier otro factor de la máquina. Estudios comparativos realizados en Irlanda mostraron diferencias importantes en la cantidad de leche retenida en la ubre tras la retirada de la unidad de ordeño, diferencias de hasta 8 veces en la frecuencia de deslizamientos de las pezoneras y de hasta un 33 % en los tiempos de ordeño entre diferentes tipos de pezoneras (Mein G. et al., 2003). La elección de las pezoneras adecuadas garantiza un ordeño confortable y tranquilo para las vacas, a la vez que minimiza el riesgo de lesiones en los pezones. A menudo se ha asumido que determinadas oscilaciones de vacío en el pezón podían, por sí mismas o conjuntamente, tener un impacto negativo sobre el ordeño y la salud de la ubre. Algunos investigadores consideran las fluctuaciones de vacío como el aspecto más importante a controlar en el ordeño para prevenir la mastitis. Así, uno de los principales objetivos de los ingenieros que desarrollan los equipos de ordeño y tema clave en las investigaciones ha sido ordeñar a un nivel de vacío más constante en la punta del pezón. Se intenta conseguir una más rápida evacuación de la leche evitando, al mismo tiempo, impactos negativos en la salud de la ubre causados por la carga mecánica sobre los pezones.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO

Figura 3. Visión de los diferentes tipos de cambios de vacío que pueden ocurrir durante el ordeño (adaptado de Besier et al., 2016) Variaciones dinámicas de vacío

LAS DEFICIENCIAS DE MANTENIMIENTO, COMO PUEDE SER EL ALARGAMIENTO EN EXCESO DE LA VIDA ÚTIL DE LAS PEZONERAS, PUEDEN LLEGAR A CAUSAR DAÑOS EN EL PEZÓN Y a EMPEORAR LA CALIDAD BACTERIOLÓGICA DE LA LECHE

Fluctuaciones de vacío

Movimiento del manguito (apertura/colapso) + comienzo/parada flujo de leche

Entrada repentina de aire Ej.: deslizamiento de pezoneras, patadas

Figura 4. Fluctuaciones cíclicas de vacío durante el ordeño (vacío en tubo corto de leche/curva de pulsación), en ausencia de flujo de leche 50 40

Fluctuaciones irregulares de vacío

kPa

30

Fluctuaciones cíclicas de vacío

20 10 0

21:13:19

21:13:20

21:13:21

21:13:22

21:13:23

Tiempo Curva de pulsación

Vacío en tubo corto de leche

Elevado flujo de la leche - Variaciones de flujo del aire - Vacío insuficiente - Capacidad de la bomba

Figura 5. Fluctuaciones cíclicas de vacío durante el ordeño (vacío en tubo corto de leche/curva de pulsación), en presencia de flujo de leche 50

Caídas de vacío

40

Incremento de: - Flujo de la leche - Turbulencias de aire

kPa

30 20 10 0 21:13:19

21:13:20

21:13:21 Tiempo

21:13:22

Vacío en tubo corto de leche

Curva de pulsación

Figura 6. Fluctuaciones no cíclicas de vacío durante el ordeño (vacío en tubo corto de leche/curva de pulsación) 50 40 30 kPa

CAÍDAS DE VACÍO Las caídas de vacío son definidas como una diferencia en el nivel de vacío medio (media aritmética de todos los valores registrados mediante adquisición automática de datos) entre dos puntos cualquiera de un sistema o en cualquier punto del sistema de ordeño, antes y después de un incremento del flujo de aire en el sistema que no sea a través del regulador de vacío (International Organization for Standardization, 2007). Las fluctuaciones y caídas de vacío en la punta del pezón ocurren regularmente durante el ordeño como resultado de las interacciones que se producen entre el suministro de vacío, el movimiento de la pezonera y el flujo de leche que es transportada, desde el mismo momento que comienza el ordeño, a través de un sistema de conducciones que forman la línea de leche. Estas caídas de vacío son más altas y frecuentes con elevados flujos de leche. Una acumulación en el colector y en los tubos de leche afecta al flujo de aire libre y conduce a descensos en el nivel de vacío por debajo del pezón. Otros factores, como una reducida o bloqueada entrada de aire a través del orificio del colector y, por supuesto, también las características del sistema de ordeño, como su capacidad y diseño, afectarán a la estabilidad del vacío (figura 3). Por ejemplo, las caídas de vacío suelen ser más pronunciadas en sistemas de ordeño con diseños en líneas altas que en bajas.

21:13:23

20 10 0 21:32:34

21:32:35

21:32:36 Tiempo

Vacío en tubo corto de leche

21:32:37

21:32:38

21:32:39

Curva de pulsación

El funcionamiento del sistema de pulsación produce movimientos en las paredes de la pezonera. Esta abre y cierra provocando fluctuaciones de vacío cíclicas en el tubo corto de leche. Su apertura y cierre en ausencia o con bajos flujos de leche produce fluctuaciones de vacío bajas (figura 4). La principal causa de las fluctuaciones es debida al movimiento dinámico de la leche en el tubo corto de leche y en el colector. Cuando la pezonera abre, provoca un ligero aumento del nivel de vacío que es debido al incremento del volumen interno; seguidamente se observa un descenso de vacío cuando el flujo de leche comienza y, finalmente, cuando la pezonera cierra, el vacío baja como consecuencia de la disminución del volumen interno (figura 5).

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO

Las fluctuaciones no cíclicas de vacío debidas a variaciones en el flujo de leche y aire (figura 6), a menudo provocadas por la entrada repentina de aire a través de pezoneras que se deslizan o caen, pueden crear presiones positivas que producen sobre el orificio del pezón impactos debidos al movimiento rápido hacia arriba de pequeñas gotas de leche o retroceso de leche durante el ordeño, reflujos de leche, facilitando la entrada de patógenos procedentes de otros cuartos o incluso de otros animales. El efecto de una pezonera de mayor tendencia al deslizamiento con respecto a una de menor tendencia al deslizamiento sobre la tasa de nuevas infecciones fue monitoreada en los Estados Unidos en una granja experimental de 160 vacas (Baxter et al., 1992). Los deslizamientos se registraban cuando tenía lugar una caída de vacío de 10 kPa en un tiempo de 0,25 segundos o menos. Los resultados mostraron que la pezonera con mayor tendencia al deslizamiento tuvo un promedio de 7,6 deslizamientos importantes por vaca ordeñada comparada con los 3,1 que tuvo la pezonera con menor tendencia a deslizarse. La tasa de nuevas infecciones fue de 0,49 cada 100 vacas/día para las pezoneras de mayor número de deslizamientos comparado con una tasa de 0,27 para aquellas de bajo número de deslizamientos (Mein et al., 2004). Algunas investigaciones apuntan a que el riesgo de infección es más elevado si los impactos ocurren hacia el final del ordeño (Cousins et al., 1973). La infecciones cruzadas entre vacas o cuartos pueden llegar a representar hasta un 40 % de las nuevas infecciones ( Jones, G.M., 1999), aunque no es atribuible únicamente al efecto de los impactos provocados por reflujos de leche, ya que los efectos de la máquina sobre la mastitis son debidos a la interacción de múltiples factores: limpieza, manejo, lotes de ordeño, preparación de las vacas, momento de colocación de la unidad de ordeño, retirada, postordeño, estado o mala alineación de las pezoneras, etc. EVALUACIÓN DEL FUNCIONAMIENTO DE MÁQUINAS DE ORDEÑO Así pues, para asegurar la rentabilidad de las explotaciones, resulta fundamental integrar de forma regular el control de los equipos de ordeño como una práctica básica dentro de los programas de control de mastitis y de calidad de leche. Un control sistemático y periódico del equipo de ordeño permitirá identificar los problemas a tiempo y proponer soluciones y mejoras minimizando el riesgo de posibles efectos adversos en las explotaciones. Algunos aspectos del funcionamiento de las máquinas de ordeño pueden ser evaluados por un profesional utilizando los equipos de control específicos para ello. En España, la norma UNE 68061:1998 (Instalaciones de ordeño. Ensayos mecánicos), equivalente a la norma ISO 6690:1996, y la norma UNE 68050:1998 (Instalaciones de ordeño. Construcción y funcionamiento), equivalente a la norma ISO 5707:1996, siguen hoy en día utilizándose como referencia, aunque las especificaciones más recientes son las correspondientes a la norma ISO 6690 y 5707:2007. El análisis, los procedimientos y el equipo a utilizar pueden ser estructurados en tres niveles de complejidad (Reinemam et al., 2001):

1. Chequeo elemental (simple) y observación del tiempo de ordeño 2. Funcionamiento de la pulsación y estabilidad del vacío en condiciones de ordeño (ensayos dinámicos) 3. Control y funcionamiento de la máquina de ordeño (ensayos estáticos). BIBLIOGRAFÍA AENOR (1998). Instalaciones de ordeño: construcción y funcionamiento, ensayos mecánicos, vocabulario. Norma española UNE 68050 - 68061 - 68048 = ISO 5707 - 6690 – 3918. Baxter, J.D., G.W: Rogers, S.B. y R.J. Eberhart, 1992. The efecto of milking machiner liner slip on new intramammary infectiones. J. Dairy Sci. 75:1015-1018. Besier, J., Lind, O., Bruckmaier, R.M. 2016. Dynamics of teatend vacuum during machine milking: types, causes and impacts on teat condition and udder health. Journal of Applied Animal Research. Vol. 44, No. 1, 263–272. BRITISH STANDARD ISO (2007). International Standard of milking machine instalations. ISO 5707 - 6690 – 3918 – 20966. BSI. UK. Cousins, C.L., C.C. Thiel, D.R. Westgarth y T.M. Higgs. 1973. Further short-term studies of the influence of milking machine on the rate of new mastitis infections. J. Dairy Res. 40: 289. Jones G.M., (1999). The role of milking equipment in mastitis. Virginia Cooperative Extension. Virginia State University. Mein, G., Reinemann, D., Schuring, N., Ohnstad, I., 2004. Milking machines and mastitis risk: A storm in a teatcup. National Mastitis Council. Mein, G., Reinemann, D., O’Callaghan, E., Ohnstad, I., 2003. Where the rubber meets the teat and what happens to milking characteristics. Proceedings of the IDF 2nd World Symposium, Melbourn (Australia). Mein, G., Williams, D.M.D., Reinemann, D. 2003. Effects of milking on teat-end hyperkeratosis: 1. Mechanicalforces applied by the teatcup liner and responses of the teat. National Mastitis Council, Fort Worth Texas. Neijenhuis, F., G.A. Mein, J.S. Britt, D.J. Reinemann, J.E. Hillerton, R. Farnsworth, J. R. Baines, T. Hemling, I. Ohnstad, N. Cook, W.F. Morgan. 2001. Relationship between teat-end callosity of hyperkeratosis and mastitis. Proc. AABP-NMC International Symposium on Mastitis and Milk Quality, Vancouver, BC, Canada, pp 362-366. Reinemann et al., 2001. Evaluating Milking Machine Performance. VII International Congress on Bovine Medicine, Oviedo, Asturias, Spain. Reinemann, D., 2012. Máquinas de ordeño y mastitis (Seminario APROCAL-Universidad de Wisconsin. San Francisco, Cba. 8-5-2012). Reinemann, D.J., Mein G.A. 2011. Unraveling the mysteries of liner compression. Countdown Meeting, Melbourne, Australia. Ruegg, P. and Reinemann, D. 2005.Teat condition scoring chart. Avaliable on line in : http://milkquality.wisc.edu/ (date 28/12/2016). University of Wisconsin (USA) University os Minnesota - Dairy extensión 2016. Avaliable on line in (28/12/2016): http://www.extension.umn.edu/agriculture/dairy/health-and-comfort/options-cow-tail-switches/

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO

FUNDAMENTOS ETIOLÓGICOS DE LA APARICIÓN DE MAMITIS

Presentamos los resultados del estudio llevado a cabo en varias granjas de leche de Talavera de la Reina con el objetivo de valorar el daño en las células a través del uso de tiras reactivas LDH y de la comparación con otros parámetros (células somáticas, temperatura rectal, niveles de cetosis, grasa y proteína). La experiencia ha demostrado la importancia de esta prueba para prevenir la aparición de esta dolencia. J. Masa Ruiz, J. Millán Queijo Facultad de Veterinaria. Universidad Alfonso X el Sabio (Madrid) Estudio patrocinado por Adibio SL y dirigido por Francisco Javier García García

¿QUÉ ES LA MASTITIS? La mastitis es un cambio inflamatorio de la glándula mamaria que, unido a cambios físicos, químicos y microbiológicos, es caracterizada por un incremento en células somáticas y por cambios patológicos en el tejido mamario. Dicho proceso comienza como resultado de la penetración de bacterias patógenas a través del canal del pezón hacia el interior de la glándula, produciendo la infección de los conductos y el tejido secretorio. La mastitis se clasificó de diversas maneras, considerando numerosos factores, tales como la duración del proceso, la apariencia clínica y la etiología, el curso, la severidad y la diseminación de la enfermedad. Teniendo en cuenta los diversos significados aplicados a este término, la clasifica-

ción más generalizada se realiza de acuerdo con el grado de inflamación según el curso o la severidad. Indicadores fisiológicos y productivos de la mastitis Incremento de: • Frecuencia cardíaca y respiratoria • Temperatura rectal • Proteínas de fase aguda Disminución de: • Producción y calidad de la leche • Consumo de materia seca El curso de esta enfermedad es muy variado, definiéndose dos formas principales de infección, la subclínica y la clínica; a su vez, esta última puede ser superaguda, aguda, subaguda y crónica. Además de estas formas clínicas, a la clasificación general se le añade una última definición, la mastitis no bacteriana o no específica.

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Mastitis subclínica Este tipo de mastitis es sutil y difícil de corregir. La vaca parece saludable, la ubre no muestra ningún signo de inflamación y la leche parece normal, sin que existan cambios organolépticos en la misma. En este caso, el dolor y la inflamación no se detectan observando la ubre. El número de células somáticas en la leche, indicativo de la respuesta inflamatoria, se encuentra elevado, al igual que el número de bacterias, lo que va acompañado de una disminución del nivel de producción de la secreción láctea, así como de la alteración de la composición de dicho producto. Este constituye el tipo de mastitis más importante porque es más común que la mastitis clínica (normalmente le precede).Comúnmente es de larga duración, imposible de tratar con antibióticos, difícil de detectar, reduce drásticamente la producción de leche, afecta adversamente a su calidad y puede servir como un reservorio para infectar a otros animales en el rebaño lechero. Mastitis clínica Solamente unas pocas infecciones de ubre resultan en mastitis clínica, siendo esta una condición en la que son completamente observables las alteraciones de la ubre y de la secreción láctea en las características organolépticas y fisicoquímicas. Esta forma puede variar en severidad dependiendo, en parte, del tipo de microorganismo causante de la infección. Por tal motivo diversos autores optaron por llamarlo

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LA MASTITIS SUBCLÍNICA ES SUTIL Y DIFÍCIL DE CORREGIR. LA VACA PARECE SALUDABLE, LA UBRE NO MUESTRA NINGÚN SIGNO DE INFLAMACIÓN Y LA LECHE PARECE NORMAL “síndrome clínico”. El síndrome clínico incluye las formas superaguda, aguda y subaguda, así como la crónica, en función de los signos cardinales de la inflamación y el estado general del animal. Mastitis subaguda Inflamación leve de la ubre, ligeramente clínica y donde no todos los síntomas están presentes o son inaparentes, e incluyen solo cambios en las características de la leche, encontrándose folículos, grumos, escamas y, en ocasiones, decoloración. Mastitis aguda Inflamación visible de la ubre, moderada o severa, caracterizada por ataque súbito, con síntomas que incluyen enrojecimiento, hinchazón, calor, endurecimiento, dolor, hipersensibilidad y pérdida de la función que da al traste con una reducción de la producción y cambios fisicoquímicos y en la apariencia de la secreción, con presencia de coágulos, descamaciones, grumos fibrinosos y suero descolorido. En casos más severos, la vaca muestra signos generalizados o de carácter sistémico, tales como fiebre, anorexia y pérdida de peso.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO

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Mastitis superaguda Forma de mastitis poco común que se caracteriza por un ataque súbito. Constituye una inflamación severa de la ubre con afección sistémica, donde existe compromiso del estado de salud general como fiebre, depresión, anorexia o disminución de la movilidad; a todo esto hay que sumarle la presencia de los signos cardinales de la inflamación y la pérdida total de las características organolépticas de la leche. La enfermedad sistémica se produce debido a la septicemia o toxemia, a menudo, precede a los síntomas manifiestos en la leche y en la glándula mamaria, conduciendo en muchos casos a la agalactia. La inflamación puede ser el resultado de la propia bacteria, las enzimas, toxinas o de los productos de los leucocitos. Mastitis crónica Puede comenzar en cualquiera de las formas clínicas y se define como el estado inflamatorio glandular mamario que persiste por largos períodos de tiempo, generalmente en forma subclínica, con ocasionales complicaciones clínicas. Tiene usualmente un desarrollo progresivo y cambio en el tamaño y la forma de la glándula afectada, observándose los cuartos más pequeños que los normales y reducción del rendimiento de la leche. Mastitis no-bacteriana Se conoce también como mastitis aséptica o no específica y no es más que la inflamación mamaria que ocurre cuando los microorganismos no pueden ser aislados a partir de muestras de leche. OBJETIVO Determinar el porcentaje de animales que padecen una mamitis, ya sea clínica o subclínica, en la granja objeto de estudio y relacionarlos con otros indicadores que reflejan el estado de salud de los animales. MATERIAL Y MÉTODOS Estudio realizado en distintas explotaciones de la zona de Talavera de la Reina asociadas a Africama en el cual se seleccionaron 31 cabezas de ganado frisón, las cuales se encontraban entre 5 a 40 días posparto por ser el período más crítico a la aparición de estas mamitis. Para valorar el daño en las células mamarias utilizamos unas tiras reactivas de lactato deshidroxenasa (LDH) y comparamos los resultados obtenidos con otros parámetros, como son las células somáticas, la temperatura rectal, los niveles de cetosis, de grasa y de proteína.

Enzima lactato deshidroxenasa (LDH) La enzima lactato deshidrogenasa es el resultado de la utilización de la glucosa por parte de las células de cualquier tejido. Las células usan la glucosa como alimento principal y en el metabolismo de las mismas se produce lactato deshidrogenasa que se excreta al exterior de la célula, entrando esta en el torrente sanguíneo y siendo detectada en el suero o, como en el caso de la glándula mamaria, entrando en contacto con la leche y pudiendo ser determinada en la misma.

CASI UNA DE CADA DOS VACAS CON CETOSIS DESARROLLAN UNA MAMITIS Cuando una célula está inflamada, su activación metabólica para revertir esta situación está muy elevada, consumiendo grandes cantidades de glucosa (energía) y excretando, por lo tanto, grandes cantidades de lactato deshidrogenasa. Esto nos permite detectar esta elevación y presuponer un estatus inflamatorio de estas células. Diagnóstico de mastitis subclínica mediante marcadores enzimáticos La utilización de marcadores enzimáticos y bioquímicos para el diagnóstico de determinados procesos patológicos es ya generalizada, tanto en medicina humana como en medicina veterinaria. Existen y han sido buscados numerosos marcadores enzimáticos que fueran capaces de diagnosticar, aun antes de la aparición de signos clínicos, los procesos inflamatorios infecciosos que afectan a la glándula mamaria de las vacas en fase de lactación. De entre todos los marcadores posibles, se testaron de forma sistémica tres, los cuales demostraron una eficacia importante en el diagnóstico de la mastitis bovina. Estos son: la haptoglobina, la fosfatasa alcalina y la lactato deshidrogenasa. Los tres han demostrado una buena eficacia en el diagnóstico precoz del complejo mastitis bovina, siendo reconocidos como un sistema fiable y eficaz para la detección precoz de la mastitis clínica, diagnosticando el estatus previo, que es la mastitis subclínica. S. Hiss, U. Mueller, A. Neu-Zahren y H. Sauerwein, del Instituto de Ciencias Animales de la Universidad de Bonn (Alemania), realizaron un estudio comparativo de los dos marcadores enzimáticos, la haptoglobina y la lactato deshidrogenasa, en el que llegaron a la conclusión de que tanto la haptoglobina como la lactato deshidrogenasa son dos métodos aptos y eficaces para el diagnóstico precoz de mastitis subclínica, siendo más eficaz la haptoglobina que la lactato deshidrogenasa, pero concluyendo que esta última es el método de elección debido a que cuenta con un sistema de determinación inmediato en campo y, por tanto, más práctico tanto para el veterinario como para el ganadero. Por el contrario, la haptoglobina es, de momento, un método laboratorial que no puede dar inmediatez al diagnóstico. N.C. Friggens, M.G.G. Chagunda, M. Bjerring, C. Ridder, S. Hojsgaard y T. Larden, del Instituto Foulum de la Universidad de Aarhus (Dinamarca) demostraron que hay una sólida correlación entre el incremento de células somáticas en leche y la exacerbación de los niveles de LDH en leche por infección de la glándula mamaria. La LDH se reivindica como un sistema fiable de detección precoz de mastitis clínica y, por lo tanto, de diagnóstico de mastitis subclínica. Basándose en el trabajo de Hiss en la Universidad de Bonn (Alemania), el profesor David Lee, de la Rutgers University, en la Estación Experimental de la New Jersey Agricultural, hace un trabajo de la determinación de la eficacia de la LDH en leche. Le da al sistema una sensibilidad del 91,3 % y una especificidad del 96,1 %, demostrando la fiabilidad de la determinación de LDH en leche para el diagnóstico de la mastitis subclínica bovina.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO

MUY POCOS PRODUCTORES LECHEROS EXTIENDEN SU ESTRATEGIA HACIA TODO EL PERÍODO DE TRANSICIÓN

Se puede llegar a la conclusión de que, hoy por hoy, la detección de la lactato deshidrogenasa en leche es el único sistema de detección precoz de mastitis subclínica en vacuno lechero. Puede hacerse a pie de vaca en tan solo un minuto mediante una sencilla reacción colorimétrica en una tirita reactiva de uso en la sala de ordeño. Aunque el rango de lectura no es muy elevado, se considera que una lectura de una + es positiva a sufrimiento celular en los tejidos mamarios. Lecturas de ++ o +++ dan una idea de inminencia de aparición de signos clínicos mayores y, por lo tanto, habrá una mayor urgencia a la hora de tomar acciones para evitarlo. Un – nos indica que, a pesar de existir un elevado recuento de células somáticas, estas no provienen de un tejido mamario inflamado. Finalmente estimamos que los animales positivos a LDH en leche mediante un ELISA colorimétrico sufren una tensión celular en la ubre que los hace padecer una mastitis (clínica o subclínica). El problema de las mastitis subclínicas y su abordaje Como comentamos, vacas con RCS iguales o mayores de 300.000 cél./ml serían candidatas objetivas para un tratamiento, teniendo en cuenta que: 1. ese recuento es ya reflejo de una infección mamaria más que posible. 2. e sa vaca es candidata a sufrir una mastitis clínica. 3. q ue como consecuencia de la mastitis subclínica que padece, produce menos y será más problemática en todas las facetas de la producción. 4. y a está produciendo pérdidas, muy cuantiosas, según todos los estudios realizados a lo largo del mundo, donde esto es únicamente aceptado. 5. s i después de un sencillo test colorimétrico en leche (UdderCheck) obtenemos un positivo, la aparición de un estatus clínico es cuestión de poco tiempo. Esta vaca es candidata objetiva a realizar tratamiento para evitar la manifestación clínica de la mastitis. Sería necesario instaurar un tratamiento antibiótico adecuado de forma inmediata. Beta-hidroxibutirato (BHB) El test de beta-hidroxibutirato (BHB) es la técnica de elección para determinar el grado de cetosis subclínica a nivel de rebaño. En los animales con cetosis clínica la determinación de BHB en sangre supera 3 mmol/l, mientras que valores superiores a 1,2 mmol/l serán indicativos de cetosis subclínica.

¿Qué consecuencias tiene? • Disminuye la producción lechera entre 2 y 4 l/día. • Retrasa la concepción en dos semanas por alteración del ciclo ovárico, aumentando el período entre celos y pudiendo aparecer involución uterina. • Incrementa la incidencia de desplazamientos de abomaso y cetosis clínica. • Aumenta la incidencia de mamitis. El riesgo de patología y pérdida de producción asociado con niveles de BHB superiores a 1,2 mmol/l produce: Proceso Disminución de la producción lechera

393 kg menos de leche corregida a 305 días

Riesgo de padecer metritis

2,3 veces superior al normal

Desplazamiento de abomaso

6,9 veces superior al normal

Mastitis

3,8 veces superior al normal

Muchos productores lecheros centran su estrategia de prevención de cetosis en el período posparto, perdiendo de vista varios factores observados antes del parto (período de transición) que están asociados con la cetosis. Algunas estrategias comunes utilizadas en la prevención de cetosis incluyen suplementos alimenticios de precursores de glucosa en la dieta de las vacas, la reducción de factores de tensiones en los corrales, monitoreo diario de la salud del animal después del parto, etc. Sin embargo, muy pocos productores lecheros extienden su estrategia hacia todo el período de transición. Células somáticas La única posibilidad para evaluar la salud de la ubre era el cálculo de células somáticas (CCS). A diferencia del test de California (CMT), que es un método semicuantitativo para determinar la cantidad de células somáticas en la leche, este método es cuantitativo, por tanto más exacto y con un grado de error mucho menor. Pueden realizarse cálculos de células somáticas a la leche del tanque, que es un buen indicador de la prevalencia de la mastitis en el hato; o aplicarlo a vacas individuales, que se refiere a la posible presencia de la enfermedad en un animal específico. Más del 98 % de las células somáticas que se encuentran en la leche provienen de las células blancas que ingresan a la misma en respuesta a la invasión bacteriana de la ubre. Un cálculo de células somáticas mayor de 200.000 cel./ml indica la presencia de mastitis subclínica; cuando está por debajo de 400.000 cel./ml son típicas de rebaños que poseen buenas prácticas de manejo, pero que no hacen un particular énfasis en el control de la mastitis, mientras que los rebaños que poseen un programa de control efectivo de la mastitis poseen en forma consistente un CCS por debajo de las 100.000 cel./ml. Cálculos mayores de 500.000 cel./ml indican que un tercio de las glándulas se encuentran infectadas y que la pérdida de leche debida a mastitis subclínica es mayor del 10 %; con todo, el cálculo de células somáticas no revela el tipo de infección.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO

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EL SÍNDROME CLÍNICO INCLUYE LAS FORMAS SUPERAGUDA, AGUDA Y SUBAGUDA, ASÍ COMO LA CRÓNICA, EN FUNCIÓN DE LOS SIGNOS CARDINALES DE LA INFLAMACIÓN Y EL ESTADO GENERAL DEL ANIMAL Tabla de resultados 1.ª explotación N.º de vaca

Fecha del parto

Enfermedad

T.ª rectal

Cuerpos cetónicos

LDH

Células somáticas

% grasa

% proteína

9326

17/02/2017

Ninguna

38 °C

0,3

++

293.000

4,59

3,03

1016

25/02/2017

Ninguna

38,2 °C

0,9

++

159.000

4,51

3,32

N.º de vaca

Fecha del parto

Enfermedad

T.ª rectal

Cuerpos cetónicos

LDH

Células somáticas

% grasa

% proteína

7188

24/02/2017

Ninguna

37,6 °C

0,8

-

81.000

5,31

2,77

0951

27/02/2017

Ninguna

37,9 °C

1,4

-

18.000

4,51

2,83

0954

03/03/2017

Ninguna

37,8°C

0,5

++

327.000

3,61

3,60

5483

26/02/2017

Ninguna

37,6 °C

0,5

+

119.000

3,05

3,25

2.ª explotación

3.ª explotación N.º de vaca

Fecha del parto

Enfermedad

T.ª rectal

Cuerpos cetónicos

LDH

Células somáticas

% grasa

5087

05/02/2017

Retención placentaria

38,1 °C

4

-

Sin datos

Sin datos

% proteína Sin datos

6519

05/02/2017

Ninguna

38,1 °C

3,9

-

Sin datos

Sin datos

Sin datos

6506

06/02/2017

Ninguna

38,5 °C

1

+

Sin datos

Sin datos

Sin datos

2940

15/03/2017

Mastitis clínica (ubre derecha)

37,6 °C

1,9

+++

Sin datos

Sin datos

Sin datos

4.ª explotación N.º de vaca

Fecha del parto

Enfermedad

T.ª rectal

Cuerpos cetónicos

LDH

Células somáticas

% grasa

6359

11/02/2017

Mastitis clínica

38,9 °C

0,5

+++

494.000

3,15

% proteína 2,70

5524

14/03/2017

Ninguna

38 °C

0,6

-

20.000

3,45

3,17

8098

15/02/2017

Metrite

37,8 °C

0,4

-

21.000

3,35

2,95

7722

04/03/2017

Retención placentaria

38,3 °C

0,5

-

31.000

5,08

3,31

6392

19/03/2017

Ninguna

38,1 °C

0,5

-

24.000

3,81

3,31

5.ª explotación N.º de vaca

Fecha del parto

Enfermedad

T.ª rectal

Cuerpos cetónicos

LDH

Células somáticas

% grasa

% proteína

8925

15/03/2017

Retención placentaria

38,9 °C

0,8

+

Sin datos

Sin datos

Sin datos

4132

10/02/2017

Ninguna

38,5 °C

4,1

-

39.000

4,83

2,73

8937

14/03/2017

Ninguna

38,9 °C

1,2

++

Sin datos

Sin datos

Sin datos

8965

25/02/2017

Ninguna

39,1 °C

1,2

-

45.000

5,08

2,74

8962

09/03/2017

Retención placentaria

38,8 °C

2,4

+

82.000

5,15

3,01

% proteína

6.ª explotación N.º de vaca

Fecha del parto

Enfermedad

T.ª rectal

Cuerpos cetónicos

LDH

Células somáticas

% grasa

5305

21/10/2016

Ninguna

37,4 °C

0,6

++

313.000

2,12

3,15

6608

03/03/2017

Retención placentaria

38,1 °C

0,4

-

Sin datos

Sin datos

Sin datos

6024

14/03/2017

Ninguna

39,3 °C

0,6

-

32.000

3,01

2,96

3789

10/03/2017

Ninguna

38,9 °C

0,7

-

44.000

3,81

2,80

6017

05/03/2017

Ninguna

38,6 °C

0,5

-

12.000

2,24

3,15

9642

03/02/2017

Ninguna

38,2 °C

0,5

+

50.000

1,54

2,89

6013

05/03/2017

Ninguna

37,9 °C

0,6

-

25.000

2,43

2,90

7.ª explotación N.º de vaca

Fecha del parto

Enfermedad

T.ª rectal

Cuerpos cetónicos

LDH

Células somáticas

% grasa

% proteína

4167

26/02/2017

Ninguna

38,7 °C

0,6

-

22.000

3,20

3,02

3652

17/03/2017

Ninguna

38,7 °C

1,2

+

128.000

2,97

3,09

2423

19/02/2017

Ninguna

39 °C

0,4

+++

312.000

3,15

2,72

4150

11/02/2017

Ninguna

38,5 °C

0,5

-

27.000

4,06

2,79

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO

De acuerdo con lo demostrado por Sargeant et al. (2001), en el cálculo de células somáticas, un umbral de 100.000 cel./ml en muestras tomadas de 5 días posparto ofreció la máxima sensibilidad y especificidad para detectar infecciones intramamarias. Sin embargo, aunque el CCS es un índice confiable para medir la salud de la ubre en un rebaño, se deben promediar varios resultados. De manera general, una media inferior a las 300.000 cel./ml en leche de tanque indica una infección intramamaria mínima entre las vacas en ordeño. Entre 300.000 y 500.000 existe una sospecha de infección, entre 500.000 y 800.000 hay sin duda infecciones intramamarias presentes y, por encima de esa cifra, indica un problema serio de mastitis en el rebaño. Cuantos más casos crónicos existan en el rebaño, más alto es el CCS en la leche del tanque. Varios factores fuera de infecciones en la ubre hacen que el cálculo de células somáticas aumente. Influyen la edad de la vaca, el estado de la lactación, los pezones pisoteados, las ubres heridas y la presencia de otras enfermedades. Temperatura Hay que controlar si algún animal presenta rangos de temperaturas elevadas y que sus parámetros estén entre 38 y 39 °C. Se empleó un termómetro digital para medir dicha temperatura.

HOY POR HOY, LA DETECCIÓN DE LA LACTATO DESHIDROGENASA EN LECHE ES EL ÚNICO SISTEMA DE DETECCIÓN PRECOZ DE MASTITIS SUBCLÍNICAS EN VACUNO LECHERO

CONCLUSIONES • El 20 % de los animales investigados presentan cetosis subclínica y el 9 % presenta cetosis clínica. • Toda mamitis clínica aparece con un triple +++ a la prueba de la LDH. • El 42 % de los animales investigados presentan una mamitis subclínica y en el 3 % hay manifestaciones clínicas, es decir, casi una de cada dos vacas en posparto presenta mamitis en las explotaciones objeto de estudio. • El 44 % de los animales con cetosis son positivos a mamitis, por lo tanto, casi una de cada dos vacas con cetosis desarrolla una mamitis. • Los animales positivos a LDH tienen un valor de grasa con 5 décimas inferior a los que están sanos (3,3 de los positivos frente a 3,8 de los negativos) lo que puede suponer una pérdida de hasta 0,03 céntimos/litro de leche. • Los animales positivos a LDH tienen recuentos celulares hasta 6 veces superiores respecto a los negativos (240.000 en los positivos frente a los 32.000 de los negativos), lo que repercute seriamente en la calidad del producto final. REFERENCIAS

RESULTADOS Según se desprende de los datos de la tabla (pág. 73), estos son los principales resultados obtenidos en las explotaciones analizadas: • 14 de los 31 animales salieron positivos al test de LDH (el 45,16 % de los animales estudiados). • BHB: 9 de los 31 animales investigados salieron positivos al test, lo que representa un 29,03 % de los niveles de cetosis. • T.ª rectal sin cambios significativos con respeto a la temperatura fisiológica de un animal sano. • 8 de los 31 animales estudiados presentan alguna enfermedad clínica, es decir, un 25,80 %. • La media de células somáticas de los animales positivos es de 240.000 y la de los animales negativos, de 31.000. • La media de grasa en los animales objeto de estudio es de un 3,3 % en los animales positivos y de un 3,8 % en los negativos. • La media de proteína tanto de los animales positivos como de los negativos es del 3 %.

http://cienciaveterinaria.com/mamitis-bovina-diagnostico-ytratamientos/ http://cienciaveterinaria.com/mamitis-bovina-patogenia-ymanifestaciones-clinicas/ http://www.ammveb.net/articulos/Mastitis_bacteriana.pdf file:///C:/Users/juan/Downloads/mastitis%20bovina%20 nuevos%20aspectos%20de%20diagnostico%20tratamiento%20y%20control%20(1).pdf http://kidshealth.org/es/parents/test-ldh-esp.html?WT. ac=ctg http://www.actualidadganadera.com/biomont/articulos/ tratamiento-de-cetosis-en.bovinos-lecheros.html http://www.mapama.gob.es/ministerio/pags/Biblioteca/ Revistas/pdf_MG%2FMG_2002_142_28_32.pdf www.adibio.eu Este estudio fue presentado en la Jornada Científica de Ganado Bovino (Talavera de la Reina, 28 de abril de 2017). Puedes consultar el vídeo en la web www.afriga.tv http://revistaafriga.com/vimeo/tv/jornadas-talavera-2017-4/

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO

CONTENIDO GRASO Y PROTEICO DE LA LECHE DE VACUNO Y ESTACIONALIDAD EN SU PRODUCCIÓN La producción de leche de vacuno y su composición en sólidos están afectadas por diversos factores, entre los que cabe destacar la raza, la alimentación, el estado de lactación, la genética, la sanidad o la estación del año. En este artículo se describe la situación actual y evolución reciente de los niveles de grasa y proteína en Galicia y su variación estacional. Roberto Lorenzana Fernández1, Gonzalo Flores Calvete2, María Luisa Barreal López1 Laboratorio Interprofesional Gallego de Análisis de la Leche (LIGAL) 2 Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (INGACAL-CIAM) 1

INTRODUCCIÓN De modo complementario intentamos darles respuesta, en los tres apartados en los que se estructura el documento, a las siguientes cuestiones en relación al contenido de estos sólidos: • ¿Cuál es el nivel de materia grasa y proteica de la leche de Galicia en relación a España y a otros países productores de la UE, y cómo fue la evolución en los últimos años? • ¿Cómo varían estos parámetros a lo largo del año? • ¿Cómo se comporta, a este respecto, la raza Holstein en diferentes modelos de producción?

LOS NIVELES DE GRASA Y PROTEÍNA EN GALICIA. COMPARACIÓN CON OTRAS COMUNIDADES AUTÓNOMAS Y PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE LA UNIÓN EUROPEA En el año 2016 el contenido medio de la leche gallega en materia grasa fue de 3,80 g/100 g y el de proteína de 3,25 g/100 g. Estos valores fueron superiores en un 3,5 % a la media nacional para el primer parámetro, situándose al mismo nivel para el segundo. En relación a las principales regiones productoras del Estado, Galicia registra un contenido de materia grasa superior entre 0,5 y 1,6 décimas comparado con las comunidades de la cornisa cantábrica (Asturias y Cantabria) y por encima de las 2 décimas respecto de las tres restantes (Castilla y León, Cataluña y Andalucía). Por el contrario, las diferencias en los valores medios de proteína son poco significativas, con la excepción de Cantabria, cuyo valor medio está 0,7 décimas por debajo del valor gallego (cuadro 1).

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO

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Cuadro 1. Producción de leche y contenidos graso y proteico en las principales comunidades autónomas. FEGA, 2016 CC. AA.

Producción (miles t) Grasa (g/100 g)

Proteína (g/100 g)

Galicia

2.603

3,80

3,25

Castilla y León

866

3,55

3,26

Cataluña

736

3,59

3,26

Asturias

562

3,75

3,24

Andalucía

523

3,55

3,25

Cantabria

440

3,65

3,18

España

6.886

3,67

3,25

El porcentaje de sólidos en la leche de Galicia y España se sitúa a la cola del grupo de los 10 principales países productores de la Unión Europea, especialmente debido al contenido en materia grasa. Excepto Italia, los restantes países de la UE superan entre un 10 % y un 14 % (de 4 a 5 décimas) el contenido graso medio de la leche en España, alcanzando Dinamarca y Holanda 7 décimas más. En cuanto a la proteína, las diferencias son menores, superando casi todos entre 1 y 2 décimas a España, margen que se amplía hasta las 3 décimas cuando se compara con los valores medios de Holanda y Dinamarca, mientras que Francia queda en un nivel muy similar al nuestro (cuadro 2).

Cuadro 2. Producción y contenidos graso y proteico en los principales países productores de la UE-28. Eurostat, 2016 Países

Entregas a industria (Miles t)

Grasa (g/100 g)

Proteína (g/100 g)

Alemania

31.973

4,12

3,43

Francia

24.739

4,01

3,22

Reino Unido

14.543

4,10

3,30

Holanda

14.324

4,40

3,54

Polonia

11.130

4,04

3,28

Italia

10.773

3,83

3,38

Irlanda

6.872

4,18

3,48

España

6.864

3,66

3,24

Dinamarca

5.276

4,34

3,54

Bélgica

3.879

4,08

3,41

UE-28

140.580

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO

Cuadro 3. Raza Holstein. Producción por animal y contenidos graso y proteico en los principales países productores de la UE-28. ICAR y WHFF, 2015 País/región

Raza

kg leche/vaca y año (305 d)

MG (%)

MP (%)

Alemania

Holstein B&W

8.975

4,01

3,38

Francia

Prim Holstein

9.073

3,84

3,28

Reino Unido

Holstein

8.646

3,97

3,30

Holanda

Holstein Friesian B&W

9.770

4,28

3,51

Polonia

Polish Holstein Friesian

7.950

4,07

3,35

Italia

Italian Friesian

9.325

3,67

3,25

Gráfico 1. Evolución por trienios de los contenidos graso y proteico en los principales países productores de la UE-28 y en Galicia. Eurostat y LIGAL, 2003-2014 Evolución por trienios del contenido graso 4,5

2003-05

4,4

2006-08

2009-11

2012-14

4,3 4,2 4,1 4,0 3,9 3,8 3,7 3,6 3,5 GALICIA (1)

POLONIA

ESPAÑA

REINO UNIDO

ITALIA

IRLANDA

BÉLGICA

FRANCIA

ALEMANIA

DINAMARCA

3,4 HOLANDA

Las causas de las diferencias en los contenidos graso y proteico, así como en la producción de la leche, son múltiples. Los datos disponibles de control lechero nos permiten cuantificarlas para la raza Holstein/Frisona. En el año 2015 la grasa de la frisona española se sitúa entre las 3 y 4 décimas por debajo de la mayoría de los países, alcanzando Irlanda y Holanda 5 y 7 décimas más respectivamente. En esta comparación, la leche gallega muestra un nivel medio de grasa superior en 1,1 décimas al del conjunto del Estado. En lo que a la proteína se refiere, los valores medios de Galicia y de España son idénticos, mientras que serían superados por un margen de 1 y 2 décimas en la mayoría de los otros países, diferencial que se amplía hasta las 3,2 y 2,7 décimas en el caso de Holanda e Irlanda. Italia es el país cuyos valores medios son más próximos a los nuestros, si bien supera aproximadamente en 1,0 décimas la grasa y en 0,5 décimas la proteína de la leche española (cuadro 3).

Evolución por trienios de contenido proteico 3,6 2003-05

3,5

2006-08

2009-11

2012-14

3,4

Frisona

9.753

3,70

3,19

En general, en los últimos años parece observarse una tendencia hacia un descenso del contenido graso y un incremento del contenido proteico de la leche en el conjunto de la UE. Considerando los trienios transcurridos desde el año 2003, para evitar el efecto de un año concreto, vemos que la mayoría de los países tienen una tendencia a la baja en los valores medios de materia grasa de la leche, situándose esta caída entre las 5 y las 10 centésimas. No siguen esta tendencia general el Reino Unido, Polonia y principalmente Italia e Irlanda destacando esta última ya que, partiendo de un nivel de grasa similar al español de 3,75 g/100 g, llega a alcanzar los 3,96 de media en el trienio 2012-14, mientras que en España dicho valor desciende hasta los 3,62 g/100 g. En lo que a la leche gallega se refiere, el descenso experimentado en su contenido graso se sitúa alrededor de las 7 centésimas, casi la mitad que el del conjunto del Estado. Por otra parte, el incremento en el contenido proteico varía entre las 6 y las 10 centésimas, con la excepción del Reino Unido, Francia y Alemania, cuyos valores medios permanecen bastante estabilizados. En el caso concreto de España y de Galicia los aumentos de proteína en el período analizado son similares, de unas 6 centésimas aproximadamente.

GALICIA (1)

3,39

Galicia

POLONIA

4,00

ESPAÑA

10.552

REINO UNIDO

Holstein

ITALIA

3,19

Dinamarca

IRLANDA

3,56

3,59

BÉLGICA

4,10

9.873

3,0 FRANCIA

6.487

Frisona

3,1

ALEMANIA

Holstein

3,2

DINAMARCA

Irlanda España

3,3

HOLANDA

78

(1) Datos de Galicia como estimación con base en el LIGAL y FEGA (diferencias de resultados no ponderados y ponderados por volumen de 2015 aplicados al periodo de análisis)

ESTACIONALIDAD EN LOS CONTENIDOS DE GRASA Y PROTEÍNA EN GALICIA Y EN LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE LA UNIÓN EUROPEA Para darle respuesta a la pregunta acerca de la influencia de la estación sobre los contenidos grasos y proteicos de la leche se analizan en primer lugar los resultados medios del último quinquenio del LIGAL (de 2012 a 2016) y, posteriormente, se comparan con los de algunos de los principales países productores de la Unión Europea. Aunque en el caso de los datos del LIGAL los valores medios no están ponderados por volumen, las diferencias con los ofrecidos en el informe del último año del FEGA son reducidas, alcanzando una desviación de +2 centésimas para el contenido graso y de -5 centésimas para el proteico. Según podemos observar en el gráfico 2, los valores medios del quinquenio son de 3,80 g/100 g para la grasa y de 3,18 g/100 g para la proteína, advirtiéndose una marcada estacionalidad que presenta los valores más bajos de grasa y proteína de la leche en los meses de junio a agosto. La amplitud de las diferencias (valor máximo menos mínimo) es de 2,4 décimas en la grasa y algo menor en la proteína con 1,5 décimas.

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO

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EN GENERAL, EN LOS ÚLTIMOS AÑOS PARECE OBSERVARSE UNA TENDENCIA HACIA UN DESCENSO DEL CONTENIDO GRASO Y UN INCREMENTO DEL CONTENIDO PROTEICO DE LA LECHE EN EL CONJUNTO DE LA UE Gráfico 3. Estacionalidad de la grasa y de la proteína en algunos de los principales países de la UE-28. Eurostat (media de 2012 a 2016) Contenido graso Alemania

España

M_02

M_04

Francia

Holanda

Galicia (1)

4,60 4,50 4,50 3,30 4,20

Gráfico 2. Estacionalidad de la grasa y de la proteína en Galicia. LIGAL (de media 2012 a 2016, valores no ponderados por volumen)

4,10

Contenido graso

3,70 Media/mes 12-16

3,95

4,00 3,90 3,80

3,65

Valor medio 12-16

3,50

3,90

M_01

M_03

M_05

M_06

M_07

M_08

M_09

M_10

M_11

M_12

3,85

Contenido proteico

3,80 3,75 3,70

M_02

M_04

Francia

Holanda

Galicia (1)

3,55 3,50 ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT

NOV

DIC

3,45 3,40

Contenido proteico Media/mes 12-16

3,26

3,35

Valor medio 12-16

3,30

3,24

3,25

3,22

3,30

3,20

3,15

3,18

3,10

3,16 3,14

M_01

M_03

M_05

M_06

M_07

M_08

M_09

M_10

M_11

M_12

(1) Datos de Galicia como estimación con base en el LIGAL y FEGA (diferencias de resultados no ponderados y ponderados por volumen de 2016 aplicados al período de análisis)

3,12 3,10 3,08

España

3,60

3,65 3,60

Alemania 3,65

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT

NOV

DIC

Este fenómeno descrito para Galicia es común en el resto de los principales países productores, siendo las diferencias incluso inferiores en nuestro caso. Las mayores variaciones, por encima de las 3 décimas en la materia grasa, se registran en Holanda y en Alemania, mientras que en España están alrededor de las 2 décimas, teniendo Francia una posición intermedia. En la materia proteica ocurre algo semejante, con Holanda y Alemania superando las 2 décimas, mientras que la intensidad es menor en España con poco más de 1 décima (gráfico 3). Cabe resaltar el caso de Irlanda, que tiene una estacionalidad muy marcada como consecuencia del propio sistema de producción con base en la hierba pastoreada, con valores de amplitud anual de 8 décimas para la grasa y de 6 décimas para la proteína.

RAZA HOLSTEIN: VARIABILIDAD EN LOS PARÁMETROS DE PRODUCCIÓN Y NIVELES DE GRASA Y PROTEÍNA EN DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Para evaluar la variabilidad en la producción y composición en grasa y proteína de la leche con animales de raza Holstein en diferentes situaciones productivas, se revisaron los datos de control lechero que facilitan información de la raza, la producción normalizada a 305 días y los contenidos de grasa y proteína. Tomamos, además de la referida a Galicia, la del conjunto de España y la de cinco países productores de la UE, a los que sumamos los relativos a los Estados Unidos y a Nueva Zelanda, por ser estos dos de los principales países exportadores de productos lácteos a nivel mundial. AFRIGA AÑO XXIII - Nº 130

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DOSSIER: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO

Como puede observarse en el gráfico 4, existen diferencias significativas entre los contenidos graso y proteico de la leche de los países analizados y en la producción por vaca. A partir de estos valores se pueden agrupar los diferentes países teniendo en cuenta el rendimiento medio por vaca y la concentración de sólidos de la leche: • Países con altas producciones por vaca y concentraciones de sólidos reducida, representado por Italia, España (y Galicia) y EE.UU. • Países con bajas producciones por vaca pero con un peso elevado de los sólidos, formado por Irlanda y Nueva Zelanda. • Entre ambos grupos queda un conjunto de países con un relativo equilibrio entre producción y sólidos en los que se encuadran Holanda, Alemania y Francia. Gráfico 4. Raza Holstein: producción por vaca y materia grasa y proteica según los principales países. ICAR y WHFF, 2015 4,3 4,1

Sólidos (g/100 g)

3,9

Ref. España MP (g/100 g)

GALICIA

NUEVA ZELANDA

EE.UU.

IRLANDA

ITALIA

HOLANDA

FRANCIA

ALEMANIA

Proteína (g/100 g)

Ref. España MG (g/100 g)

101

103 98

98

12

Holanda

117

109

110

105

Italia

100

104

94

97

10

Irlanda

77

72

105

107

2

Grasa (g/100 g)

Proteína (MP)

100

2,7 2,5

Grasa (MG)

101

4

2,9

Leche

102

6

3,1

Sólidos (MG+MP) 100

8

3,3

Producción por vaca (kg, 305 d) Concentración en leche (g/100 g)

Francia

3,7 3,5

Cuadro 4. Modelos de obtención de sólidos en la raza Holstein según el volumen por vaca y los contenidos en grasa y proteína. ICAR y WHFF, 2015

Alemania

Miles kg/vaca

4,5

MIENTRAS QUE EL RENDIMIENTO MEDIO POR VACA DE LAS EXPLOTACIONES GALLEGAS Y ESPAÑOLAS ES COMPARABLE AL DE LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE LA UE, SU PORCENTAJE DE SÓLIDOS SE SITÚA ENTRE LOS VALORES MÁS BAJOS DE ESTE GRUPO

0

kg/vaca (305 d)

En el cuadro 4 se representan en escala de color de verde (valores más elevados) a rojo (valores más reducidos) las diferencias de cada país sobre la media de los países analizados. Las diferencias, expresadas como porcentaje relativo al valor medio del conjunto, están referidas a los sólidos obtenidos, a la producción por vaca y a las concentraciones de grasa y de proteína en la leche. Por lo tanto, permite interpretar los resultados de las diferentes situaciones productivas referidas a los distintos países, con relación a los parámetros citados y permite realizar un agrupamiento del conjunto en tres modelos productivos: • El primero pondera el volumen: muy marcado en los EE. UU., pero también empleado en España (y Galicia) e Italia, en el cual la consecución del alto nivel de sólidos está basado en la elevada producción por vaca. • El segundo pondera el porcentaje de sólidos: empleado en Irlanda y Nueva Zelanda. El nivel de sólidos es bajo debido a que los porcentajes de grasa y proteína no compensan la menor producción unitaria por animal. • El tercero es equilibrado e intermedio entre los dos anteriores: las tres variables se comportan en positivo sobre la media (color verde). El país más representativo es Holanda, que combina una buena producción por vaca con contenidos elevados de grasa y proteína. Alemania y Francia tienden hacia este modelo con valores muy próximos a la centena en todas las variables.

EE.UU.

118

126

94

92

Nueva Zelanda

73

67

109

108 96

Galicia

104

109

95

España

103

110

92

96

Media

100

100

100

100

El análisis realizado debe considerarse como una aportación inicial descriptiva de diferentes modelos de producción de leche, que debe ser necesariamente complementada desde otras perspectivas, entre las que destaca en primer lugar la evaluación económica de los sistemas, siendo necesario considerar, conjunta e ineludiblemente, aspectos relativos a la sostenibilidad ambiental y al bienestar animal en las explotaciones. CONCLUSIONES • En cuanto al contenido medio de grasa y proteína y su evolución: mientras que el rendimiento medio por vaca de las explotaciones gallegas y españolas es comparable al de los principales países productores de la UE, el porcentaje de sólidos de la leche de Galicia y de España se sitúa entre los valores más bajos de este grupo, en particular en lo que al contenido graso se refiere. • En cuanto a la estacionalidad de la producción de la leche: existe una marcada estacionalidad anual en la concentración de grasa y proteína de la leche, con valores marcadamente inferiores en el período de primaveraverano. Esta tendencia es semejante para diferentes situaciones productivas en la UE. • En cuanto a los modelos de producción con la raza Holstein: del análisis comparativo de la productividad alcanzada por la raza Holstein en diferentes países se deduce que existe un amplio margen de mejora en el modelo de Galicia y de España en cuanto al incremento del contenido en sólidos, en particular de grasa, pudiendo tomarse como referencia la situación en países de Europa Central, como Alemania y particularmente Holanda, que combinan una elevada productividad por vaca con una alta concentración de sólidos en la leche.

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nutriCIÓN

Goteo. ¿Exceso de energía fermentable? ¿Acidosis?

Lúnulas en el interdigital. ¿Acidosis continuada? ¿Exceso de energía fermentable?

¿Y SI ESCUCHÁSEMOS A LAS VACAS HABLARNOS DE SU ALIMENTACIÓN? Presento el método OBSALIM®, que usa la observación de los animales para mejorar el racionamiento, un enfoque innovador procedente de Francia, que se está implantando poco a poco en la península, en vacas de leche y carne, ovejas y cabras. En este artículo me centraré en la alimentación de las vacas de leche. Xan Pouliquen Kerlau Formador acreditado OBSALIM® para España Xestión Agrogandeira e Natureza SL info@xangalicia.com

INTRODUCCIÓN Ya sabemos que la alimentación ocupa un puesto de coste mayor en la producción de leche, responsable en gran medida de la rentabilidad de nuestra granja, así que es natural que dediquemos esfuerzos a trabajar en esta cuestión. Con todo, de manera general, la manera de calcular, hacer y darles una ración a las vacas es fuente de múltiples errores: • Los cálculos de ración se basan en programas informáticos que salen de los estudios de la alimentación animal. Pueden ser más o menos acertados y responder más o menos a la realidad de cada granja.

• Cuando las hay, se usan analíticas de los alimentos que se deben incorporar en la ración; si no, tablas con medias. Esos valores medios no tienen por qué corresponderse con lo que hay en cada granja. • La nutróloga puede comunicarle al ganadero una ración distinta a la “óptima” que sale del programa. • La ganadera puede entender algo distinto a lo que le dijo el nutrólogo y, conscientemente o no, preferir distribuirles algo distinto a sus animales. • Puede haber una diferencia entre lo que el ganadero piensa darles a los animales y lo que realmente les da. • Los animales pueden comer lo que les da la ganadera o ir seleccionando. • Finalmente, lo que pasa dentro de los animales puede variar en función de lo que se les da y de cómo se les da la comida.

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nutriCIÓN

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LO QUE PASA DENTRO DE LOS ANIMALES PUEDE VARIAR EN FUNCIÓN DE LO QUE SE LES DA Y DE CÓMO SE LES DA LA COMIDA

En definitiva, hacemos una ración para 35 litros y los animales solo dan 32. ¿Dónde esta el fallo? Gran pregunta, muy difícil de contestar acertadamente. De ahí surge la idea alternativa de OBSALIM®. ¿Por qué no preguntarle directamente al rebaño cómo le sienta lo que come? Si lo pensamos bien, no se trata de algo nuevo. De toda la vida, ganaderos y ganaderas han mirado a los animales y han sacado conclusiones sobre la alimentación: nivel de producción, condición corporal, brillo del pelo, consistencia de las bostas... Todos ellos son indicadores para quien está continuamente con ellos. ¿POR QUÉ OBSERVAR ANIMALES? El proceso de racionamiento es actualmente un método a priori, con antelación: diseñamos una ración ideal. Si los resultados obtenidos no se corresponden con lo planeado (menor producción de la esperada, problemas reproductivos, fundamentalmente), lo más generalizado es cambiar la ración, dejando ampliamente de lado los otros factores que influyen en la eficiencia de la alimentación. Desde OBSALIM® intentamos hacer una valoración a posteriori, después de que los animales coman: observamos cómo les sienta lo que les estamos dando, para que ellos nos “digan” lo que está bien y lo que está mal en la alimentación en general, lo que incluye tanto a los alimentos en sí como a la forma de prepararlos y de distribuirlos.

OBSALIM® racionaliza las observaciones de la alimentación (de ahí su nombre) y propone un diagnóstico sobre la alimentación de los animales. Como vemos, no es contradictorio con el trabajo habitual del ganadero y de la nutróloga, al contrario: son complementarios y así debe ser entendida la observación. Es una herramienta para evaluar la alimentación que les damos a las vacas, para corregir esta ración y su distribución de cara a un uso más eficiente. Me voy a repetir en lo que ya se sabe: los animales comen para mantenerse, producir y reproducirse, pero se desconoce ampliamente que también producen signos, “síntomas”, que nos dan indicaciones sobre el equilibrio de la ración que comen. ¿A dónde va a parar el exceso de energía de una ración mal aprovechada? A las bostas, claro, que serán voluminosas, con restos de fibra o restos de concentrado, pero también a crear síntomas, que son vías de evacuación de la energía sobrante. Así lo puede mostrar, por ejemplo, un goteo de la nariz (https://youtu.be/nAjS-XFu46I). En este punto debemos hacernos una pregunta: ¿para qué les damos comida a los animales? Para que la transformen en leche o en carne, para que absorban los alimentos. Cierto.... a medias. No, no es cierto, no les damos comida a las vacas para que absorban nutrientes y los transformen, no. Lo que hacemos es darles comida a unos microorganismos, que son los encargados de transformar estos alimentos en elementos asimilables por el animal. ¡La diferencia es muy importante! Si este ecosistema ruminal no funciona, entonces el alimento no será absorbido, la ración no será eficiente. Por lo tanto, es básico, fundamental, crítico, importantísimo... que alimentemos bien a los microorganismos del rumen.

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nutriCIÓN

¿Quién no ha pensado alguna vez: “Cagan blando, ¿exceso de proteína?” OBSALIM® dirá: “Puede que sea eso u… otra cosa”

¿QUÉ ES “ALIMENTAR BIEN A LOS MICROORGANISMOS”? Se necesitan fundamentalmente tres cosas: una alimentación regular, equilibrio entre proteína e energía, y un pH constante. Nada más, pero nada menos. Cualquier desequilibrio en estas tres leyes y la ración sale menos eficiente, perdemos producción y vemos síntomas: cojeras, costras en los ojos, celos invisibles, grasa y proteína muy parecidas, etc. De ahí una reflexión tan polémica como básica: non es verdad que cuanto más coma una vaca más va a producir, no. El equilibrio de los distintos nutrientes, la forma de distribución de la ración, la fibrosidad... Todos estos elementos y otros más pueden hacer que mucho de lo que se coma no se convierta en leche o en carne sino en síntomas. Un animal solo producirá más si come adecuadamente una comida equilibrada. De no ser así, estaremos perdiendo eficiencia. Al final, lo importante para que la granja dé beneficios es que se transforme la materia prima en leche, de la manera más eficiente posible. Algunos nutrólogos ya comienzan a trabajar en esta dirección, cuando miden la relación entre materia seca ingerida y leche producida. OBSALIM® hace lo mismo, pero sin tener que recurrir a muestreos o analíticas pesadas; simplemente observando a las vacas. Es más rápido. Es más barato. Es más fácil.

UN CASO: DESEQUILIBRIO EN PROTEÍNA Supongamos una granja con ración unifeed, 34 kg de silo de hierba, 14 kg de maíz, 8 kg de concentrado, 1,5 kg de hierba seca y 22 litros de media. Obviamente algo falla, la producción debería ser superior a los 30 litros sin ningún tipo de problemas. Observamos el rebaño y detectamos los siguientes síntomas: fuerte diferencia entre grasa y proteína, rumia superior a 60 golpes, las vacas cagan tumbadas, goteo de nariz... A mayores, los animales están sucios por debajo de la cruz y en el cuarto posterior. El diagnóstico sugiere: • problemas de alojamiento; en este caso hay demasiados animales en relación a la capacidad del establo • exceso de consumo de energía • falta de proteína Después de un debate con el productor, en el cual no acepta ninguna reducción del número de animales, decidimos ir subiendo el nivel de proteína en la ración, hasta la desaparición del goteo. A mayores, el ganadero retiró algo de maíz y añadió 1 kg de hierba seca. El resultado es una subida de 3 litros de media. Está bien, pero no basta. Hay que volver a hacer una observación, para ver dónde podemos seguir mejorando. Así es el método, un poco de ensayo y error, observaciones. Diagnosticamos, proponemos corrección, la aplicamos y volvemos a diagnosticar.

¿Qué mirar? Antes de nada, miraremos la homogeneidad del rebaño y la suciedad. De ahí sacaremos conclusiones sobre bienestar animal ligado a las instalaciones (suciedad del cuarto trasero) y sabremos también si la alimentación está algo desequilibrada (suciedad debajo de la cruz).

Observando bosta en una jornada de formación. ¡Hasta la vaca participa!

OBSALIM® se detiene posteriormente en unos 150 síntomas que busca en el rebaño. El método se basa en frecuencias estadísticas, por lo que no nos paramos a mirar vacas individuales, sino que procuramos encontrar los síntomas más frecuentes, más representados en el rebaño o en el lote que observamos. Completamos la observación con la recogida de heces, procurando, por un lado, ver mejor cómo son (residuos de granos, fibras...) y, por el otro, valorar el volumen (https://youtu.be/6ooe73K-2DE).

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nutriCIÓN

Las zonas de observación OBSALIM® Zona PhG

Bsg

Cresta de saturación

Pelo

Espina dorsal

Liso Regular Color Limpieza

Abierta

Piel

Flexibilidad Secreciones

Ojo

Congestión Palidez Goteo Costras

Orina

Volumen Color

Mirada

Congestión Polvo

Heces Pezuñas

Congestión Calidad de la córnea

Ubre

Residuos de fibras Consistencia Tránsito

Ordeño Calidad Leche

Un síntoma resulta particularmente importante: la zona pHG, un punto ubicado detrás del hombro (http:// bit. ly/2rk7wLg). La zona pHG activa detecta la acidosis postprandial puntual, una gran destrucción del ecosistema del rumen y, por lo tanto, evidencia que parte de la ración ingerida se va a perder. UN CASO: INESTABILIDAD RUMINAL POR FALTA DE FIBRA Me cuenta un ganadero que tiene un toro, con el fin de mejorar la reproducción. Para ahorrar dinero, lo metió a pasto, en lugar de tenerlo en la cuadra. El toro se rascaba mucho contra el bebedero, dale que dale... sin parar. Algo tendrá ese animal, piojos o algo... Hasta que el ganadero recordó lo aprendido en la formación OBSALIM®: con el pH demasiado bajo el vientre pica y el animal intenta aliviar ese escozor mediante lametones en la zona pHG o, en este caso, rascándose en un socorrido bebedero. ¿Cuál era el problema? Una hierba muy pequeña, demasiado tierna, y un cambio brusco de alimentación. El animal fue cambiado de parcela para una con hierba más alta y se acabaron los “piojos”, al estabilizarse de este modo el pH del rumen.

EL DIAGNÓSTICO Cada síntoma se asocia a 7 factores para el diagnóstico: • energía fermentable y energía global, ligadas al valor energético de la ración • proteína fermentable y proteína global • fibra de estructura y fibra fina, ligadas al tipo de fibra y a su poder de hacer rumiar • estabilidad ruminal, ligada a la estabilidad del pH en el rumen Los síntomas, su descripción y los factores asociados se recogen en un juego de cartas o en una app (pronto disponible en castellano). Estas son las herramientas prácticas que usarán la nutróloga o el ganadero para hacer un diagnóstico, porque de eso se trata, de hacer un diagnóstico de cómo está siendo aprovechada la ración. Los factores pueden corresponder a deficiencias o a excesos, una ración puede ser excedente. Los animales no transforman lo que comen, tienen hambre y por eso siguen comiendo, y comen demasiado. La ganadera está feliz, los animales comen a más no poder. Pero no dan toda la leche que deberían. ¡Perdemos dinero! Se detectan los desequilibrios entre energía y proteína, se detecta la inestabilidad de pH y la falta de fibra eficaz para la rumia (más información: https://youtu.be/el3F3GTwqk-g).

Juego de cartas

Selección de síntomas en la app

Residuos en las bostas. Uno de esos dos lotes usa mucho mejor los alimentos, ya que deja menos residuos (“galleta” más fina)

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nutriCIÓN

Ganaderos y ganaderas del país aprendiendo a usar OBSALIM®

UN ANIMAL SOLO PRODUCIRÁ MÁS SI COME ADECUADAMENTE UNA COMIDA EQUILIBRADA. DE NO SER ASÍ, ESTAREMOS PERDIENDO EFICIENCIA

OTRO EJEMPLO: FALTA DE FIBRA EFICAZ Con todo lo que comen nuestras 80 vacas, deberían dar algo más de leche. Además, por mucho que pidamos un pienso cada vez más molido, siempre vemos restos cuando limpiamos la sala de ordeño. Decidimos hacer un diagnóstico OBSALIM®. Tras 15 minutos de observación, identificamos los siguientes síntomas: • zona pHG activada • espina dorsal abierta • heces con granos y fibras mayores de 2 cm • costras negras en los ojos • mirada con ribete

Ahora mismo estamos haciendo lo siguiente: • un silo de maíz muy picado • un silo de hierba muy tierna, picada muy finita • 12 kg de pienso • picamos mucho en el carro para que las vacas no escojan • el carro mezclador viene a distribuir a las 13:30 h • el pesebre está sin comida alrededor de las 11:30-12:00 h El diagnóstico conduce a las siguientes reflexiones: • la ración está muy desaprovechada, perdemos mucho dinero • se debe fundamentalmente a que no tenemos estabilidad ruminal, las bacterias del rumen están mareadas • la fibra que se come es fundamentalmente fibra muy fina • hay un efecto de distribución de la comida

Por tanto, los animales no aprovechan todo lo que comen, porque tienen una bajada de pH brutal que rompe el equilibrio de los microorganismos. Se gasta mucho en comida y los animales comen bien, comen mucho, pero no dan toda la leche que se esperaría con una ración tan alta. ¿Qué está pasando? Cuando llega la ración, los animales se abalanzan sobre la comida fresca, cuando, por su propio ritmo natural, deberían ya comenzar a tumbarse para rumiar; es normal, tienen hambre y, además, se les ofrece comida apetitosa. Se dan una comilona con mucho pienso y nada de fibra para rumiar. La acidosis es inmediata: el pH baja en picado, los microorganismos mueren, no se digiere la comida. Los animales siguen con hambre, por lo que siguen comiendo más y más, pero no hay leche en consecuencia. Por la noche queda menos de la mitad de la comida. Tenemos muchas bostas con pienso, vemos granos de maíz. Decimos que la mezcla está mal molida, pero el problema no es ese. ¿Qué va a proponer OBSALIM® frente a esta situación? Evidentemente se trata de un ejemplo demostrativo, ya que no podemos detallar aquí todas las actuaciones posibles en este cuadro de diagnóstico. Se va a tratar de un debate entre el ganadero y el diagnóstico. Existen varias posibilidades, entre las cuales la ganadera escogerá según lo que pueda hacer en sus condiciones. Lo fundamental es la acidosis ruminal: debemos estabilizar el pH del rumen. Para eso deberíamos picar menos la mezcla y sustituir la fibra “fina” de los silos por una que provoque más rumia. Hay que añadir paja entera de cebada o de alfalfa. El tiempo de mezcla se podría reducir hasta el nivel en que los animales no seleccionan todavía. En este caso, en menos de tres días estos cambios se traducirán en la desaparición del síntoma de zona pHG, acompañado de un aumento de la producción. También puede que solo se mantenga el nivel de producción, en esta ocasión con un excedente de ración: sobra cada vez más comida, los animales comen menos, pero no pierden producción; por tanto, ahorramos dinero.

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nutriCIÓN

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DE TODA LA VIDA, GANADEROS Y GANADERAS HAN MIRADO A LOS ANIMALES Y HAN SACADO CONCLUSIONES SOBRE LA ALIMENTACIÓN: NIVEL DE PRODUCCIÓN, CONDICIÓN CORPORAL, BRILLO DEL PELO, CONSISTENCIA DE LAS BOSTAS… TODOS SON INDICADORES PARA QUIEN ESTÁ CONTINUAMENTE CON ELLOS En la práctica, OBSALIM® también podía hacer otras sugerencias, desde una reducción del aporte de concentrado hasta una sustitución del trigo o de la cebada en el pienso por más maíz, pasando por intentar distribuir la mezcla más temprano por la mañana y distribuirla en dos cantidades idénticas por la mañana y por la tarde, sin arrimar. Todo es cuestión de valorar la situación, lo que es posible hacer y lo que no. El mismo cuadro sintomático con animales a pasto daría unas medidas correctoras distintas. En este caso sugeriríamos la necesidad de forzar a los animales a que coman una ración de hierba seca o alfalfa antes de salir a pasto, lo que se traducirá en un aumento de producción y en un menor avance en pasto. ¿QUÉ ENCONTRAMOS EN NUESTRAS CONDICIONES? “Lo que más me chocó fue cuando quité concentrado, aumenté hierba seca y me encontré en el tanque más leche de la que tenía”, comentó un productor de Lugo (entrevista completa en http://bit.ly/2rk8ga7). Después de unos años trabajando con ganaderías gallegas, nos encontramos unos errores típicos, que presentamos a continuación:

a) Trabajar con “monogástricos” OBSALIM® detecta en muchas granjas una gran falta de rumia. Al no haberla, no hay saliva y el pH se nos escapa. La comida pasa por el rumen con demasiada velocidad. El animal come mucho, pero no produce en consecuencia. Algunos síntomas de eso pueden ser los ojos muy colorados, vacas cagando en la sala de ordeño, goteo de la nariz o aumento de las vacas repetidoras, solo por citar unos pocos. Para este tipo de situaciones las recomendaciones pueden ser muy variadas: • regulación de las horas de distribución de la comida • modificación de los momentos en los que se arrima de nuevo en el pesebre • revisión del picado inicial de los forrajes para campañas posteriores • orden de introducción en el carro mezclador • tiempo de mezcla, afilado de las cuchillas • introducción de hierba seca o paja entera en cabeza de comida

b) Variaciones entre comidas Para el equilibrio del rumen, es absolutamente fundamental tener constancia en la comida entre días y a lo largo del mismo día. Hay que ser consciente de que en la práctica actual, la ración se calcula sobre necesidades diarias. Pero ¿qué pasa si la comida no se distribuye de manera regular? Hay desequilibrios puntuales en el día que reducen la eficiencia de la ración, la cual está muy bien calculada, lo que falla es cómo se distribuye. Imaginemos, por ejemplo, que distribuimos todo el pienso por la destreza con maíz y, por la noche, damos silo de hierba, hierba seca y paja. Lógicamente, vamos a tener muchos problemas. Pues bien, el hecho de que las vacas pasten por el día y no por la noche viene siendo algo parecido; es el mismo caso que si distribuimos un carro a las 9:00 h, quedando solo un 30-40 % de la ración a las 19:00 h. La comida debería ser estrictamente la misma por la mañana y por la tarde y, ¡ojo!, si los animales pueden seleccionar, la comida no es igual cuando se comienza la unifeed que cuando termina. La falta de regularidad puede ir acompañada de síntomas como zona pHG activada, pelo desestructurado, bostas con burbujas, mamitis o ausencia de celos, entre otros muchos. Algunas recomendaciones frente a esta situación son: • hacer un carro por la mañana y otro por la tarde o dividir el carro en dos partes iguales, arrimadas, una por la mañana y otra por la noche • tener una mezcla homogénea para que los animales no puedan escoger • en pastoreo, pastorear de día y de noche • si hay pastoreo de día, dar hierba verde de noche • repartir siempre el concentrado entre mañana y tarde • reducir el número de animales si hay competencia entre ellos por la comida c) Exceso de concentrado Por alguna razón (estrés, disponibilidad de agua, patologías, competencia, genética...) los animales no producen lo que se espera, aun usando grandes cantidades de concentrado. No asimilan la comida y, por lo tanto, siguen con hambre y siguen comiendo. Se ven los restos de pienso y maíz en las bostas, excepto si usamos una harina muy triturada. Veríamos síntomas como bostas líquidas, vacas cagando en la sala de ordeño, orina transparente, costras negras en los ojos, comida pegada en los hocicos, lúnulas en el interdigital... Entonces, las medidas correctoras podrían ser: • reducción paulatina del concentrado • no arrimar la comida al mediodía • aumento de la fibrosidad de la ración • revisión de los tiempos de distribución, dejando tiempo para rumia • cierre de la cornadiza

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nutriCIÓN

EL MÉTODO ES RÁPIDO. EL DIAGNÓSTICO DE UN LOTE DE 60-80 VACAS NO DURA MÁS DE 20 MINUTOS. NO HACE FALTA ESPERAR POR LOS RESULTADOS DE ANÁLISIS NI POR LA PRÓXIMA VISITA DEL NUTRÓLOGO

d) Exceso de fibras finas o de comida El animal puede comer de más, sí. Los animales comen gran cantidad de alimentos, pero compuestos por fibra muy fina, que no favorece la rumia. Los alimentos “flotan” en el rumen y son evacuados con toda rapidez. La comida no se digiere y el animal sigue teniendo hambre, por lo que sigue comiendo. Los animales comen continuamente, pero incluso pueden ir adelgazando. Es un caso típico de pastoreo de otoño en hierba demasiado pequeña, pero también se da este caso en mezcla unifeed, con un silo de maíz muy picado, con fibra pequeña, no cortado sino machacado, con paja picada y silo de hierba de 4 cm o menos. Aparecerán síntomas como bostas blandas o elásticas, con un residuo de fibras cortas muy voluminoso, animales que defecan tumbados en el cubículo o en el pasto, animales gordos que comen en horas de rumia, animales nerviosos... Las medidas de corrección serán semejantes a las empleadas en el caso de la falta de rumia, con alguna, a mayores, muy polémica pero eficaz en este cuadro: • no arrimar la comida al mediodía • aumentar hierba seca con fibra eficaz o con paja entera • cerrar la cornadiza en horas de rumia e) Excesos de proteína Si bien OBSALIM® detecta las faltas o los excesos de proteína, no son problemas que haya encontrado de manera habitual a lo largo de estos años. En todo caso, el exceso sería el cuadro sintomático más frecuente. Cabe señalar aquí lo delicado que resulta usar la tasa de urea en leche como indicador del equilibrio de la ración. En la dinámica de digestión es posible que exista de manera puntual un exceso de urea en un momento del día, que aparecerá en la leche, pero no compensado cuando se dé una falta de proteína. Por lo tanto, máxime si la leche se recoge cada dos días, la tasa de urea no es de mucha fiabilidad como indicador para regular la ración, porque puede ocultar situaciones variables a lo largo del día. Los síntomas que aparecen en un caso de exceso de proteína podrían ser la decoloración de los bordes de las manchas del pelo, la piel ocre y grasienta, la orina muy oscura, un ordeño que no se consigue acabar bien, metritis con secreciones importantes o mamitis con leche espesa. Las soluciones son variadas, como siempre: • reducción de la concentración en proteína del concentrado • uso de proteína menos soluble • entrada a pasto más alto mediante reducción de velocidad de avance y alturas de salida inferiores • revisión de la dinámica de digestión, para ajustar la solubilidad de la proteína a la velocidad de asimilación de la energía: sustitución del maíz por trigo o por cebada

Seguimiento de la alimentación de un rebaño. Se nota como el residuo que se pierde es más o menos importante dependiendo de cómo fue la alimentación de los animales

INMEDIATEZ, SEGURIDAD, INDEPENDENCIA Y BAJO COSTE El método es rápido. El diagnóstico de un lote de 60-80 vacas no dura más de 20 minutos. No hace falta esperar por los resultados de análisis ni por la próxima visita del nutrólogo. Una vez hecho el diagnóstico, las correcciones se ponen en marcha y, de allí a unos días (el método especifica cuántos días en función de los síntomas), lo volveremos a hacer y comprobaremos si nuestra actuación fue acertada o no. ¿Que sí? Todo va bien, ahorramos dinero; ¿que no? Revisamos el diagnóstico y las medidas y aplicamos otras correcciones. En medio no hemos perdido nada, ni hemos hecho ninguna catástrofe con el rebaño. Es seguro, porque las modificaciones que hacemos son de poco calibre, son pequeñas, iterativas, las controlamos continuamente y tienen vuelta atrás inmediata. Además, el propio método emplea elementos de comprobación, que aseguran la validez del diagnóstico. La ganadería gana en independencia, porque es un método simple que se puede aprender con dos sesiones de formación inicial. La experiencia tarda más, obviamente, pero el propio ganadero gestiona directamente su sistema de alimentación. Es por lo tanto, barato, a mayores de dar más beneficios.

Más información sobre el método OBSALIM® - https://www.facebook.com/METODOOBSALIM - http://obsalim.com/ (en francés e inglés) - info@xangalicia.com

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NUTRICIÓN

CONTROL, PREVENCIÓN Y VIGILANCIA DE LA PRESENCIA DE MICOTOXINAS EN LA LECHE En este artículo nos centramos en las toxinas aflatoxina (género Aspergillus) y en los tricotecenos, especialmente vomitoxina y, a su vez, en la zearalenona (ambos géneros Fusarium), puesto que son aquellas que ocasionan con mayor frecuencia patologías en animales, principalmente en ganado vacuno de aptitud lechera. N. Sabor Camiña, E. Soria Tristán, C. Pérez Gutiérrez Facultad de Veterinaria. Universidad Alfonso X el Sabio (Madrid) Estudio patrocinado por SETNA y dirigido por J.L. Ruiz Castillo

INTRODUCCIÓN Probablemente las micotoxinas ocasionaron enfermedades desde que el ser humano desarrolló la agricultura. En ocasiones se supuso que la intensa reducción demográfica experimentada en Europa Occidental en el siglo XIII se debió a la sustitución en la alimentación del centeno por el trigo, importante fuente de micotoxinas del hongo fusarium (Bhat y Miller, 1991). La enfermedad fue conocida como el “fuego de San Antonio” debido a la sensación abrasadora experimentada por las víctimas, que se debía al consumo de centeno contaminado con alcaloides ergóticos, producidos por el hongo Claviceps purpurea o cornezuelo del centeno (Bove, 1970; Beardall y Miller, 1994), y que alcanzó proporciones epidémicas en muchas partes de Europa en el siglo X. Los metabolitos secundarios tóxicos, como los alcaloides ergóticos, producidos por determinados mohos, se conocen como micotoxinas, cuya velocidad de producción depende de la temperatura. Estas pueden crecer sobre los alimentos en determinadas condiciones de humedad y de temperatura, y representan un riesgo serio para la salud humana y animal, debido a su poder toxigénico, causando enfermedades que se llaman micotoxicosis.

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NUTRICIÓN

ESTOS RESIDUOS NO SOLO IMPLICAN QUE EL ANIMAL SE VEA AFECTADO POR LA CONTAMINACIÓN DE LA MICOTOXINA ORIGINAL, SINO TAMBIÉN POR EL RIESGO DE QUE LOS HUMANOS INGIERAN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL COMO LECHE, HUEVOS, CARNE… EXTREMADAMENTE AFECTADOS

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La solución más fresca para su ensilado

La capacidad toxigénica viene influenciada tanto por factores extrínsecos, que dependen de las condiciones ambientales, como intrínsecos, que dependen de la cepa fúngica:

Hongos

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Factores extrínsecos • Aw (actividad del agua), que ha de ser superior al 0,7 %. • Descenso de la presión parcial de oxígeno, que ocasiona un aumento del CO2 y reduce considerablemente las toxicogénesis, pero no así el crecimiento fúngico. • Temperatura: la producción es máxima entre los 24 °C y los 28 °C, que corresponden a temperaturas de ambientes tropicales, zonas de microflora, pequeñas zonas del alimento con alto contenido en humedad. Toxinas Aflatoxina Aspergillus

Sterigmatocistina Ocratoxina A Tricotecenos (DON, Nivalenol, Toxina T2, DAS) Zearalenonas

Fusarium

Fumonisinas Fusaria Moniliformina Patulina

Penicillium

Citrina Ocratoxina A

Factores intrínsecos La producción de una determinada micotoxina no está asociada con una especie en particular, sino con una cepa en concreto y, en algunos casos, incluso depende del sustrato en que la cepa es aislada. Estos residuos no solo implican que el animal se vea afectado por la contaminación de la micotoxina original, sino también por el riesgo de que los humanos ingieran alimentos de origen animal como leche, huevos, carne… extremadamente afectados. La mayoría de las micotoxinas están producidas por especies de los géneros Aspergillus, Penicillium y Fusarium.

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NUTRICIÓN

EN LA REALIZACIÓN DEL ESTUDIO SE RECOGIERON DOS TIPOS DE MUESTRAS: LECHE Y PIENSO (CEREALES Y PLANTAS FORRAJERAS)

Los tricotecenos se pueden clasificar según su capacidad estrogénica. La zearalenona es un compuesto con actividad estrogénica presente en maíz y subproductos, cebada, trigo, avena, sorgo, semilla de sésamo, heno y ensilados. A pesar de no tener ninguna similitud con los estrógenos esteroides, poseen una poderosa actividad estrogénica debido a la que poseen grupos hidroxilos, los cuales son apropiados para orientar su actividad sobre los receptores específicos celulares. La vomitoxina o deoxinivalenol (DON) es una micotoxina tricotecena no estrogénica perteneciente al grupo no macrocílicas, que, a su vez, se divide en dos grupos: A (toxina T-2, diacetoxiscirpenol (DAS), monoacetoxiscrpenol (MOS), triacetoxiscirpenol (TAS), escirpentriol (STO) y (HT-2 toxina), y B (fusarenona-X, vomitoxina o deoxinivalenol (DON) y nivalenol (NIV). Su efecto tóxico tiene una gran incidencia sobre cereales, tales como maíz, cebada y avena. MATERIAL Y MÉTODOS En la realización del estudio se recogieron dos tipos de muestras: leche y pienso (cereales y plantas forrajeras). En todos los casos se siguió la normativa al respecto, recogida en Real Decreto 90/2001, del 2 de febrero, por el que se establecen los métodos de toma de muestras y de análisis para el control oficial del contenido máximo de aflatoxinas en cacahuetes, frutos de cáscara, frutos desecados, cereales, leche y los productos derivados de su transformación. • La toma de muestra de leche se realizó semanalmente de la cisterna de almacenamiento de granja refrigerada donde cada explotación almacena la leche obtenida diariamente. La toma de muestras se realizó de acuerdo con la Decisión 91/180/CEE de la Comisión, del 14 de febrero, por la que se adoptan determinados métodos de análisis y de prueba de la leche cruda y de la leche tratada térmicamente, en la que se refiere que el número de muestras elementales ha de ser 5 como mínimo y que el peso de la muestra global ha de ser, como mínimo, de 0,5 kilogramos o litros. • Respecto a los procedimientos de análisis y de prueba de referencia para la leche cruda solo se determinaron los que hacen referencia a la enumeración de microorganismos (micotoxinas). • Los recipientes de muestras, así como los dispositivos de cierre, en nuestro caso, son botes de plástico adecuado, opacos y esterilizados. Los mezcladores y agitadores de líquidos en la cisterna tienen una superficie suficiente para mezclar debidamente el producto. Los cacillos están provistos de un mango resistente de la longitud suficiente para poder obtener muestras homogéneas y representativas del contenido del recipiente.

• El material de muestreo está fabricado de materiales que no aportan a la muestra modificaciones susceptibles de afectar posteriormente a los resultados del análisis. Todas las superficies del material de muestreo y de los recipientes para muestras están limpias, secas, lisas y exentas de grietas; los ángulos están redondeados. • La leche era mezclada cuidadosamente antes del muestreo de forma mecánica y automática mediante un agitador mecánico con motor eléctrico incorporado a la cisterna. La muestra era tomada inmediatamente después de la mezcla, mientras la leche estaba aún en movimiento. El volumen de la muestra responde a las exigencias del análisis y tiene una capacidad de 500 cm3. Los recipientes de muestras tienen una capacidad suficiente para que la muestra los llene casi completamente y se produzca una buena mezcla del contenido antes del análisis, evitando el batido durante el transporte. • Las cantidades de leche obtenidas en el lugar de vaciado de las cisternas provistas de una salida ubicada en el fondo de estos pueden no ser representativas del contenido, incluso después de la mezcla. Por tanto, la toma de las muestras se realizó de la boca de la cisterna, ya que si las muestras se toman de la salida para el vaciado, debe dejarse pasar antes la leche suficiente para garantizar que las muestras sean representativas del contenido total. • Las muestras se registran mediante un código de identificación, que permite distinguir fácilmente unas de otras, destinado a garantizar su identidad unívoca. Se utilizó como integrante del código de identificación el número de la explotación, del 1 al 5, y la fecha de la toma de la muestra en formato dd/mm/aa. • Sobre las condiciones de transporte, almacenamiento y período de tiempo entre la toma de muestras y el análisis de leche, se tomaron las siguientes medidas: 1. Evitar la exposición a olores contaminantes y a la luz directa del sol durante el transporte y el almacenamiento; los recipientes de muestra no precisan ser almacenados en un lugar oscuro al ser opacos. 2. Las muestras de leche cruda para análisis microbiológico se transportaron y se almacenaron a una temperatura comprendida entre 0 °C y 4 °C. 3. El tiempo comprendido entre la toma de muestras y el análisis fue el menor posible y en ningún caso excedió las 24 horas. La muestra desde la explotación fue llevada al Instituto Español de Genética y Reproducción Animal (IEGRA), para su posterior envío al Laboratorio Interprofesional Lácteo de Castilla-La Mancha (LILCAM) para su análisis. • La aceptación de un lote viene definida por los siguientes criterios: 1. Aceptación, si la muestra global se ajusta al límite máximo, teniendo en cuenta la corrección en función de la recuperación y la incertidumbre de la medida. 2. Rechazo, si la muestra global supera, fuera de toda duda razonable, el límite máximo, teniendo en cuenta la corrección en función de la recuperación y la incertidumbre de la medida.

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NUTRICIÓN

• Posteriormente, el análisis de las muestras obtenidas y enviadas al LILCAM es evaluado por el método de Charm: - Para la detección de aflatoxinas M1 (AFM1) en leche, la prueba utilizada se denomina técnica de Charm. Se trata de una prueba basada en receptores que utiliza la tecnología denominada “rosa” (Rapid One Step Assay). Detecta AFM1 a los niveles de máximos permitidos estipulados por EE. UU. - Utiliza unos receptores con afinidad tanto para aflatoxina M1 como para la M2. Si la muestra se encuentra libre de aflatoxina, según la leche corre a través de la tira, se forma una línea en la posición T (Test). Por el contrario, si la muestra es positiva, se forma una línea T, pero menos intensa. La línea T se compara con una línea C (control) para localizar los niveles cerca del límite establecido. Si la línea T es más clara que la línea C, o si la línea T no se forma, el resultado es positivo. En caso de que la línea C no se forme, la prueba resulta inválida y debe repetirse. - La prueba Charm utiliza un incubador de color rosa y un lector rosa opcional. Dicho incubador es eléctrico y alcanza una temperatura de 55 °C. Se coloca a esta temperatura la tira de aflatoxina con la parte plana hacia arriba. - Los compartimentos de las muestras (en la tira) pueden acomodarse para que se ajusten en el incubador. Se levanta la parte posterior hasta exponer la cámara de adición de la muestra, se cierra la tapa haciendo presión, se cierra la cubierta del incubador y se asegura. Tras unos minutos, comienza a iluminarse una señal intermitente de color amarillo y se remueve la tira del incubador. - Para interpretar los resultados se limpia cuidadosamente la tira de cualquier partícula que pueda ocultar las líneas. Se observan visualmente los resultados manteniendo la cámara de muestra en la parte baja; en caso de que cualquiera de las dos líneas tenga residuos de leche, se debe repetir la prueba. Los resultados serán presentados en cantidades de ppb (partes por billón). • Respecto a la toma de muestra de pienso, se realizó de acuerdo con la Decisión 91/180/CEE de la Comisión, en el anexo I, apartado B, con base en los siguientes criterios: la toma de muestra de la ración se realizó en el mismo momento en el que se descarga en el pesebre desde el carro mezclador unifeed, ya que esta es la mejor opción. • Para el muestreo de la ración se siguió el siguiente procedimiento: 3. A lo largo del comedero, en el suelo, se colocaron tres o cuatro trozos de plástico o sacos. 4. El carro descarga encima de estos. 5. Luego se retiran los plásticos o sacos utilizados con el pienso. 6. Se escoge de cada uno de ellos la parte central de la muestra elemental, quedándonos con aproximadamente unos 750 gramos de cada una de ellas. 7. Posteriormente, se junta el contenido de las tres muestras elementales en un cubo o en un recipiente y se combinan con el objetivo de obtener una mezcla homogénea.

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8. Una vez mezclado en el cubo el pienso seleccionado, se vierte todo el contenido sobre un saco, plástico o cualquier otro elemento rígido. 9. El citado contenido se divide en cuatro partes iguales de las que se descartan aleatoriamente dos de ellas. 10. Las otras dos partes seleccionadas son las utilizadas como muestra definitiva para el análisis y no deben exceder la muestra definitiva seleccionada del kilo de peso. Como puede observarse, la muestra global se obtuvo por mezcla grosera de un número suficiente de muestras elementales, como describe la normativa, en función de la cantidad de pienso que dispensa el carro mezclador. • La aceptación de un lote viene definida por los siguientes criterios: 1. Aceptación, si la muestra global se ajusta al límite máximo, teniendo en cuenta la corrección en función de la recuperación y la incertidumbre de la medida. 2. Rechazo, si la muestra global supera, fuera de toda duda razonable, el límite máximo, teniendo en cuenta la corrección en función de la recuperación y la incertidumbre de la medida. • Para la detección de micotoxinas en el pienso del ganado vacuno en animales productores de leche, se realizaron dos sistemas de ELISA. Ambos son ensayos competitivos heterogéneos. Un sistema es ELISA directo, en el que se utiliza un conjugado enzima-micotoxina; el otro sistema es ELISA indirecto, dado que se utiliza un conjugado proteína-micotoxina y un anticuerpo secundario con el cual una enzima fue conjugada. Generalmente, la peroxidasa de horseradish es la enzima más comúnmente utilizada para conjugación. Otras enzimas que también se utilizan son la fosfatasa alcalina y la β-galactosidasa. En el ensayo competitivo directo, los anticuerpos se inmovilizan en una fase sólida, esferas o tubos de poliestireno, esferas de nailon o cartones de material plástico, o bien placas para microtitulación. La muestra en solución o el estándar de toxina es generalmente incubada simultáneamente con el conjugado enzimático. Después de los lavados apropiados, la cantidad de enzima conjugada que reacciona con el anticuerpo se determina por incubación con un sustrato en solución que contiene peróxido de hidrógeno que actúa como un oxidante cromógeno. El color resultante se mide ya sea visualmente o por medio de un espectrofotómetro. En este ensayo las toxinas presentes en el extracto de la muestra y los conjugados enzimáticos de las toxinas compiten por los mismos sitios de enlace presentes en el anticuerpo inmovilizado en la superficie sólida. Debido a que las concentraciones de conjugado enzimático y de anticuerpo son constantes, la intensidad del color es una función inversamente proporcional a la concentración de toxina. • En general, el sistema ELISA es aproximadamente de 10 a 100 veces más sensible que los radioinmunoensayos para el caso de micotoxinas purificadas, logrando detectar valores tan bajos como 2,5 pg de micotoxinas puras.

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NUTRICIÓN

El desarrollo actual de estos sistemas ELISA permite que las determinaciones de aflatoxinas, toxina T-2 o de deoxinivalenol se realicen en menos de una hora, después del proceso de extracción. La sensibilidad de este sistema se mejora cuando se realizan procesos de purificación de extractos. La sensibilidad de los sistemas ELISA es específica para cada micotoxina. En el ensayo ELISA indirecto un conjugado formado por la micotoxina enlazada a una proteína o a un polipéptido se inmoviliza en una placa de microtitulación. La placa se incuba con el anticuerpo específico en presencia o ausencia de las micotoxinas homólogas. La cantidad de anticuerpo enlazado al conjugado proteínico inmovilizado en la placa es determinado después por la reacción con un complejo enzimático IgG, que se encuentra disponible comercialmente y por la subsecuente reacción con el sustrato. Así, la toxina en las muestras y la toxina en la fase sólida compiten con los mismos sitios de unión con el anticuerpo específico en solución. Micotoxinas en leche

Explotación Explotación Explotación Explotación Explotación 1 2 3 4 7

Energía

40 UFL

25,57 UFL

22,87 UFL

Kilos de pienso

11,5

24,10

12,5

Forraje ración

30,5

48,04

Número de vacas

435

159

200

110

160

Vacas en ordeño

230

146

103

60

84

Raciones de día

2

1o2

1

1

2

Fertilidad

40 %

25 %

97 %

2%

54 %

Abortos totales

7%

2,5

3%

2%

2%

Quistes ováricos

15 %

15 %

15 %

2%

2%

8%

1%

2%

10 %

Repetidoras

50 %

47,7%

5%

12 %

20 %

3

3V-2,14N

3-4

3,2V-1,3N

2,5

5%

10%

3%

182

210

127

180

1,3 %

1%

2%

1%

6%

2%

3%

2%

3%

1%

Diarreas

2%

Células somáticas

200

Dilatación Hipocalcemia

Micotoxinas en leche (μg/kg) Explotación 1

Explotación 2

DÍA

DÍA

09/03/2017 15/03/2017 23/03/2017

09/03/2017 15/03/2017 23/03/2017

0,061

<0,015

<0,015

0,019

Explotación 3

0,016

0,062

Explotación 4

DÍA

DÍA

09/03/2017 15/03/2017 23/03/2017

09/03/2017 15/03/2017 23/03/2017

0,015

<0,015

<0,015

Explotación 7 DÍA 09/03/2017 15/03/2017 23/03/2017 <0,015

AFLATOXINA (B1,B2,G1,G2) (ppb) VOMITOXINA (ppb) ZEARALENONA (ppb)

AFLATOXINA (B1,B2,G1,G2) (ppb) VOMITOXINA (ppb) ZEARALENONA (ppb)

AFLATOXINA (B1,B2,G1,G2) (ppb) VOMITOXINA (ppb) ZEARALENONA (ppb)

09/03/2017

Explotación 1 DÍA 15/03/2017

23/03/2017

<1,4

<1,4

216 135

268 106

09/03/2017

Explotación 2 DÍA 15/03/2017

23/03/2017

1,5

<1,4

2,0

156 160

241 211

318 158

09/03/2017

Explotación 3 DÍA 15/03/2017

23/03/2017

1,9

<1,4

<1,4

206 162

118 182

191 124

09/03/2017

Explotación 4 DÍA 15/03/2017

23/03/2017

4,4

<1,4

2,7

243 223

231 230

301 168

09/03/2017

Explotación 7 DÍA 15/03/2017

23/03/2017

4,4

<1,4

<1,4

243 223

336 213

298 107

20

Infertilidad Inseminación / Preñez

EL SISTEMA ELISA ES APROX. DE 10 A 100 VECES MÁS SENSIBLE QUE LOS RADIOINMUNOENSAYOS PARA EL CASO DE MICOTOXINAS PURIFICADAS

0,015

0,015

0,015

AFLATOXINA (B1,B2,G1,G2) (ppb) VOMITOXINA (ppb) ZEARALENONA (ppb)

AFLATOXINA (B1,B2,G1,G2) (ppb) VOMITOXINA (ppb) ZEARALENONA (ppb)

RESULTADOS En primer lugar se deben tener en cuenta los valores óptimos expuestos tanto por el Boletín Oficial del Estado (BOE) como por la legislación de la UE en referencia a la leche cruda, leche destinada a la fabricación de productos a base de leche y leche de consumo tratada térmicamente, siendo para las aflatoxinas M1 (AFM1) una concentración máxima permitida de 0,05 microgramos por litro o kilogramo (0,05 ppb). En cuanto a la legislación con base en las aflatoxinas B1 (AFB1) tanto en los alimentos completos como en los alimentos complementarios destinados a ganado bovino, ovino y caprino lechero, se establece una concentración máxima permitida de AFB1 por kilogramo de alimento de 5 ppb con una humedad del 12 %. Con respecto a las otras toxinas analizadas, vomitoxina y zearalenona, sus valores en pienso han de ser inferiores a 250 ppb. Los valores de vomitoxina, a partir de los cuales se ocasionan problemas, son desde 300 ppb, mientras que la zearalenona puede ocasionar problemas reproductivos desde los 250 ppb.

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MICOTOXINAS PRESENTES NA RACIÓN ALIMENTARIA DE GANDO VACÚN EN EXPLOTACIÓNS LEITEIRAS NUTRICIÓN

En cuanto a los resultados obtenidos de aflatoxinas en leche (M1), en la explotación 1 el primer día fue realizada una toma de muestras incorrecta, lo cual justifica que el valor obtenido sea de 0,061 ppb; por tanto, no se tendrá en cuenta, ya que a las siguientes semanas los valores obtenidos se encuentran dentro del rango. En referencia a la explotación 2 se sitúa por encima de la media de las demás y se destaca un resultado alarmante, con un valor de 0,062. Las explotaciones 3, 4 y 7 no presentan ningún tipo de anomalía por encima de los valores óptimos (hay que comentar que basándonos en la explotación 7 tenemos menos datos que del resto, ya que se presentaron complicaciones a la hora de los cuadrantes horarios). Como se puede observar en los valores obtenidos de la encuesta, la presencia de problemas digestivos es casi inexistente y se aprecian valores muy bajos de hipocalcemia, dilatación y diarreas. Otros valores relacionados con problemas digestivos fueron problemas de acidosis y de cetosis, hígado graso y enteritis hemorrágicas, que fueron eliminados por obtenerse valores nulos o muy bajos en todas las explotaciones, lo cual los hacía poco representativos para nuestro estudio. Podemos concluir con los valores obtenidos que no hay problemas digestivos representativos en las explotaciones analizadas de etiología digestiva. De la encuesta dirigida hacia problemas reproductivos cabe destacar que las explotaciones son homogéneas en cuanto a los resultados adquiridos de abortos totales (resultado de la desagregación de abortos por cada trimestre), quistes ováricos e inseminaciones necesarias para preñar tanto a vacas (representado con v), como a novillas (representado con n). Sin embargo, sí se aprecian diferencias significativas en cuanto a la fertilidad y sobresalen los valores obtenidos de las explotaciones 3 y 4, que achacamos a una mala recogida de datos por nuestra parte. De la misma manera, hay diferencias en el apartado de infertilidad, en el que los valores más altos son las explotaciones 2 y 7, pero aun así entra en los valores posibles. Finalmente, cabe destacar la gran presencia de vacas repetidoras en las explotaciones 1 y 2. Por tanto, queda patente la presencia de problemas de índole reproductiva que ocasionan un descenso de las producciones de las distintas explotaciones analizadas en el estudio.

AgroBank

Rumiantes de leche

Bajo

Medio

Alto

Riesgo de policontaminación

<150 <250

150-400 250-500

>400 >500

Aflatoxina

Ocratoxina A

Novillas Vacas

Aflatoxinas

Novillas Vacas

Zearalenona

Novillas Vacas

<30 <40

30-200 40-250

>200 >250

Vomitoxina

Novillas Vacas

<300 <300

300-1500 300-1000

<1500 >1000

>1000 ppb Toxina T-2 (1:5 a :10) Zearalenona (1:5)

Toxina T-2

Novillas Vacas

<100 <100

100-300 100-400

>300 >400

Risco de policontaminación

Fumonisina

Novillas Vacas

<2000

2000-5000

>5000

Risco de policontaminación

97

<7

En lo referente a la nutrición y a la dimensión de las ganaderías se aprecian diferencias sustanciales entre las distintas explotaciones, resultado de la posibilidad de realizar de múltiples maneras el manejo de estas. DISCUSIÓN El objetivo de este estudio es buscar posibles relaciones entre la existencia de micotoxinas presentes en la ración alimentaria de ganado vacuno en explotaciones lecheras de raza Holstein, con las cantidades obtenidas de dichas toxinas en el producto final, la leche cruda recién ordeñada. A su vez, también se busca una posible relación con problemas reproductivos generados en las diferentes explotaciones de las que se obtienen las muestras tanto de unifeed como de leche. En términos generales en las explotaciones muestreadas, se encuentra menos cantidad de micotoxinas de las esperadas, dado que se encuentran suficientemente controladas tanto alimentariamente como en el ámbito higiénico sanitario. Hay que añadir que a la hora de los datos relacionados con la alimentación y con la composición de esta, no fue posible completar la estadística. El estudio da comienzo con un total de siete explotaciones en la comunidad de Castilla-La Mancha, pero, a lo largo de su transcurso, dos de ellas se retiran de este. Las restantes procuran colaborar en lo máximo posible dentro de la información que disponen a su alcance. No obstante, se realiza el muestreo a lo largo de cuatro semanas seriadas, en diferentes franjas horarias, pero equitativamente distribuidas entre el total de las explotaciones.

Asesoramiento y servicio para el sector agrario

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98

NUTRICIÓN

EN RELACIÓN A LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN NUESTRO MUESTREO, BARAJAMOS QUE UNA POSIBLE SOLUCIÓN A LAS PEQUEÑAS ANOMALÍAS, SOBRE TODO EN RELACIÓN A LA VOMITOXINA (DON), SEA EL CAMBIO DE ALIMENTACIÓN Por tanto, como conclusión al presente estudio, nos centramos en 4 puntos. En primer lugar, se describió previamente que, al presentar valores de aflatoxinas en leche entre 25 y 80 ppb en un individuo o, como en nuestro caso, en el colectivo, a lo largo de 25 días consecutivos, nos encontramos frente a una micotoxicosis crónica. Esta patología produce tales signos como disminución de la producción de leche y del estado corporal, pelo hirsuto y con zonas de depilación fundamentalmente en la zona superior a las pezuñas, edema coronario podal, pododermatitis, verrugas y callos interdigitales. Hemorragia subcutánea, anemia hemolítica e ictericia son signos característicos de la intoxicación crónica (detectables mediante analítica sanguínea). Otros signos son infertilidad por alteración del ciclo sexual, hiperestreñismo, quistes ováricos y anovulación, muerte embrionaria o abortos durante el primer tercio de la gestación. A la hora de realizar las encuestas sobre patologías de la reproducción, no fueron facilitados los datos al respecto, por tanto no se pueden relacionar con nuestros resultados. Simplemente barajamos la gran probabilidad de que esta cronicidad esté presente en nuestras explotaciones estudiadas. En segunda estancia, se debe tener en cuenta la posible aplicación de secuestrantes en la ración por parte de las distribuidoras alimentarias. Estas sustancias son bloqueantes naturales de las micotoxinas que se encuentran presentes en algas y otros organismos. Lo que generan es una enmascaración de los signos clínicos anteriormente mencionados y, por tanto, una disminución paliativa de los ppb en los análisis laboratoriales. La desagregación nutritiva de cada ración ocupa nuestro tercer punto de la conclusión. En este caso es necesario el conocimiento lo más exhaustivo posible de la composición para, de este modo, poder detectar el componente que presente más micotoxinas y, con base en esto, se manifieste como el principal contaminante y causante de la micotoxicosis crónica. Por último, en relación a los resultados obtenidos en nuestro muestreo, barajamos que una posible solución a las pequeñas anomalías, sobre todo en relación a la vomitoxina (DON), sea el cambio de alimentación. Recordando lo previamente mencionado sobre esta toxina, sabemos que se encuentra en maíz, subproductos, cebada, trigo, avena, sorgo, semilla de sésamo, heno y ensilados. Por tanto, analizando cuál de estos componentes contiene mayor porcentaje de micotoxinas en cada pienso en cuestión y modificando este ingrediente, se podría presuponer que la alteración por este tipo de hongos se vería decrecida, y, con eso, se obtendría menos problemática reproductiva y mayor efectividad en cuanto a la calidad del producto y a la capacidad productiva por parte de nuestros animales.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS https://www.researchgate.net/profile/pavel_castilloUrueta/publication/268818548_As_micotoxinas_metabolitos_secundarios_de_os_fungos_filamentosos/ links/5478e47a0cf293e2dá2b2d6d.pdf BHAT, R. V.; MILLER, J. D. Mycotoxins and food supply. Food, Nutrition and Agriculture, Rome, v. 1, p. 27-31, 1991. Bove, F.J. The story of ergot. Kager Verlag, Basel. Nova York (1970). BEARDALL, J. M.; MILLER, J. D. Disease in humans with mycotoxins as possible causes. In: MILLER, J. D.; TRENHOLM, H. L. (Ed.). Mycotoxins in grains: compounds other than aflatoxin. St. Paul: Eagen Press. 1994. p. 487-539. http://www.fao.org/docrep/005/y1390s/y1390s00. htm#Contents http://www.aecosan.msssi.gob.es/aecosan/web/seguridad_ alimentaria/subdetalle/micotoxinas.htm https://books.google.es/books?ide=CaRQvQBE8awC&p g=PA1&lpg=PA1&dq=Bov%C3%A9+1970,+micotoxinas& source=bl&ots=2UIBaGY8ra&sig=a1gz5Pu3nFR1OkjdYx WD-hLJ_BM&hl=é&sa=X&vede=0ahUKEwiXiL_E1_TS AhXII8AKHZaBAfoQ6AEIIjAB#v=onepage&q=Bov%C3 %A9%201970%2C%20micotoxinas&f=false http://www.elika.eus/datos/pdfs_agrupados/documento16/ don%202012%20maquetado.pdf http://www.elika.eus/datos/pdfs_agrupados/documento110/21.deoxinivalenol.pdf http://www.mapama.gob.es/imagenes/es/textomicotoxinas18122015_completorev_nipo_tcm7-411648.pdf http://www.engormix.com/micotoxinas/articulos/micotoxinas-laboratorios-burnet-t26144.htm https://www.boe.es/buscar/act.php?ide=BOE-A-2001-3667 http://publications.europa.eu/es/publication-detail/-/publication/df49a6ce-5e49-4206-a501-cedbe9f7bda7/language-é Zambrano Castiblanco J.J, Martinez Lopez N,R. Avaliación da reprodución de aflatoxina M1 con dous tratamentos térmicos a leche cru en hatos da sabana de Bogotá. http://www.mapama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/ revistas/pdf_mg%2FMG_1996_74_33_36.pdf Official journal of the european union, 2003 Inger Völker, Eva Schröer-Merker, Claus-peter Czerny. The carry-over of Mycotoxin in Products of animal Origin with Special Regards to Its Implication for the European Food Safety Legislation. K.A. Churchill, N.Kochendoerfer, M.L.Thonney, D.L.Brown. Aflatoxin concentrations in milk from high-producing us Holstein fed naturally-infected maize and milked 3x per day

Este estudio fue presentado en la Jornada Científica del Ganado Bovino (Talavera de la Reina, 28 de abril de 2017). Puedes consultar el vídeo en la web www.afriga.tv. http://revistaafriga.com/vimeo/tv/jornadas-talavera-2017-2/

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s e n t i d o

d e l

r e c i c l a j e

VENTAJAS  Mejoran la estructura del suelo, drenaje, retención de agua y aireación, proporcionando un mejor ambiente de enraizamiento de las plantas.  Poseen cualidades de liberación de nutrientes lenta. El material continúa su descomposición dentro del suelo, reduciendo la cantidad de nitrógeno y fosfato que puede originarse con los fertilizantes químicos.

PRODUCTOS FERTILIZANTES

 Mejoran la capacidad de trabajo de los suelos, especialmente arcillosos pesados.  Mejoran la retención de agua en los suelos ligeros.

Su contenido en materia orgánica, nitrógeno y fósforo los hacen especialmente atractivos para la elaboración de fertilizante en el sector agroforestal. Entre sus variadas ventajas hay que destacar que mejoran la estructura del suelo, su grado de porosidad y la capacidad de retención de agua debido fundamentalmente al aporte de materia orgánica. Además, le proporciona al suelo nitrógeno, fósforo y potasio de liberación lenta, y, al aportar cal, permite regular el pH del suelo. AGROAMB tiene inscritos los diferentes productos fertilizantes que elabora en el Registro de Productos Fertilizantes del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

FERTILIZANTES AUTORIZADOS

 Mejoran la resistencia a la compactación del suelo y a la erosión.

CÓDIGO

TIPO

NOMBRE COMERCIAL

F0001757/2022

Fertilizante orgánico NPK de origen animal y vegetal

AGROTHAME ORGANITE START

 Reducen la necesidad de fertilizantes artificiales.

F0001894/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST

F0001895/2022

Enmienda orgánica compost

AGROTHAME ORGANITE COMPOST START

 Regulan el pH del suelo, al aportar cal.

F0001896/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO START

F0001897/2022

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO

F0001919/2023

Fertilizante órgano-mineral nitrogenado líquido

AGROTHAME ORGANITE N-LIQ

F0001925/2023

Fertilizante órgano-mineral NK líquido

AGROTHAME ORGANITE PURINE

F0001926/2023

Fertilizante órgano-mineral NP líquido

AGROTHAME ORGANITE LIQUID

F0001980/2023

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMICO ZEN

F0002420/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE AGRO

F0002421/2025

Fertilizante órgano-mineral NPK

AGROTHAME ORGANITE SULFAGRO

F0002422/2025

Enmienda orgánica húmica

AGROTHAME ORGANITE HUMOST

AGROAMB Ponte de Outeiro, 10 | 27256 Castro de Rei (Lugo) Teléfono (+34) 982 231 365 | Fax (+34) 982 240 534 E-mail agroamb@agroamb.com | Web www.agroamb.com

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100

ECONOMÍA

lA GESTIÓN TÉCNICO-ECONÓMICA De lAS GRANjAS DE VACuNo DE LEchE GALLEGAS Si pensamos que un restaurante sabe lo que le cuestan las cosas (una cerveza, un plato del día...), sabe lo que gana o lo que pierde y, además, se considera un empresario, ¿los ganaderos gallegos deberíamos ser menos? Yo digo que no, y ahí es cuando la gestión técnica y económica comienza a cobrar importancia. Gonzalo Gómez Grobas Ingeniero agrónomo Área de Gestión Técnico-Económica de Seragro SCG

INTRODUCCIÓN Si les damos a las hojas del calendario para atrás, unos 50 años, y vemos qué ha pasado en todo este tiempo, la evolución ha sido enorme, tanto en los aspectos positivos como en los negativos. Digo negativos porque si en los años 50 la mayor parte de la gente del rural vivía del campo, en los años 70-80 apenas lo hacía un 15-20 % y ya en fechas actuales un escaso 4-5 % de la población activa se dedica al sector primario.

¿Qué pasó para que hubiese este cambio tan drástico? Muchos fueron los motivos: el auge de los sectores industriales, que desplazó a grandes masas de gente desde las aldeas hasta las grandes ciudades; desde siempre fue un sector “mal visto” (trabajo duro, muchas horas, todos los días, mal pagado...), que hizo que la gente se escapase de este trabajo y buscase en otros sectores; falta de relevo generacional y muchos más aspectos. Y ahora pregunto, ¿esto fue tan negativo? ¿Ninguno de estos cambios ha traído nada positivo? Yo, personalmente, pienso que ha sido muy bueno. Las granjas gallegas eran tercermundistas hace apenas 20 años, pero la evolución que han tenido a nivel técnico y profesional ha hecho que pasasen a ser un referente a nivel europeo.

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ECONOMÍA

101

Cada año que pasa la selección es más grande y solo van quedando los mejores y más profesionales. A pesar de todo esto, yo creo que no todas las granjas se han adaptado a estos cambios tan bruscos, de tal manera que no les ha dado tiempo a adquirir la mentalidad empresarial. Hay muchas granjas que mueven medio millón de euros, un millón..., son muy buenas técnicamente y, en cambio, en el apartado económico siguen trabajando igual que siempre. Cuando hablo igual que siempre, me refiero a trabajar con la gestoría fiscal de toda la vida (para presentar los diferentes modelos fiscales) y teniendo medio abandonados los costes de producción, algunas veces por no querer, pero otras muchas por falta de tiempo.

bueno?...”. Todas estas preguntas nos hacen pensar que tenemos que tener datos, tenemos que darle vueltas y utilizarlos para mejorar en el futuro, por lo tanto, hacer gestión técnica y económica.

¿HACE FALTA LA GESTIÓN? Yo tengo claro que es lo más importante y es lo único que va a marcar la diferencia entre los ganaderos buenos y muy buenos. Antes llegaba con ser normal y, si eras bueno, ya ganabas dinero. Ahora, si queremos vivir dignamente de este sector, “tenemos que ser muy buenos” y cuando digo “muy buenos”, quiero decir ser los mejores en cada uno de los veinte mil puntos que engloba una granja de vacuno de leche. Los márgenes son muy reducidos y solo trabajando bien se van a conseguir los objetivos. Y ya que estamos en ronda de preguntas, deberíais preguntaros: “¿Yo soy bueno?, ¿quiero ser bueno?, ¿sé si soy bueno?, ¿llegaré a ser

La gestión tiene 3 procesos básicos: 1. Observar. Este punto es fundamental; lo primero que debemos tener es la mayor cantidad de datos posibles y totalmente reales (datos de calidad de la leche, datos reproductivos, producciones de forrajes, personal, económicos...). 2. Analizar y entender. Una vez que tenemos todos esos datos, tenemos que analizarlos e interpretarlos, con el objetivo de ver tanto los puntos débiles como los fuertes de las granjas. Por ejemplo: en algunas será la producción de leche, en otras el personal, en otras el gasto en alimentación, las deudas financieras...

¿QUÉ ES LA GESTIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA? Es la planificación, la organización y la toma de decisiones de una serie de factores (agrícolas, humanos, tecnológicos, materiales...), que tiene un único objetivo: mejorar el beneficio económico. Por ejemplo, podemos tener las mejores vacas, instalaciones de lujo, que el nutrólogo sea un gurú... pero, si la gestión no es buena, nunca vamos a conseguir los resultados que deberíamos.

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ECONOMÍA

3. Decidir y asesorar. Este es el último paso y el más importante, ya que es el punto en el que nos tenemos que marcar los objetivos a mejorar a corto-medio plazo. Todo esto lo tenemos que ver en conjunto, tanto la parte técnica como la económica, y no podemos olvidar que si el manejo de la granja no es bueno, no vamos a conseguir los resultados esperados. Del análisis de los datos de las granjas de la gestión de Seragro se desprende que los costes de producción desde 2010 se sitúan en los 36,98 cts./l. Con los datos de 2016, los costes se redujeron hasta los 34,17 cts./l de media, oscilando entre los 30,95 cts./l del 25 % de las mejores granjas y los 36,23 cts./l del 25 % de las peores. Realmente son costes desproporcionados, sobre todo cuando hablamos de precios de leche de 28-31 cts./l de media, pero hay granjas que evolucionaron muy positivamente (unas reduciendo gasto y otras subiendo producción). Año 2010

41,10 cts./l

Año 2011

37,70 cts./l

Año 2012

39,90 cts./l

Año 2013

35,34 cts./l

Año 2014

38,97 cts./l

Año 2015

36,30 cts./l

Año 2016

34,17 cts./l

dejáis de mirar la mayor parte de las cosas y los costes suben. En el año 2016 los costes se redujeron mucho porque las granjas buenas fueron capaces de reducir el gasto y subir la producción. • Si miramos los ingresos totales, observamos cómo cuando ingresamos mucho es porque el precio de la leche es alto (años 2013-2014). Supone más del 80 % de los ingresos, de tal manera que va a influir directamente en el total de la facturación. • Las amortizaciones son bastante constantes y suben algo en los últimos años, debido a las inversiones que hicieron las granjas para modernizarse. • El margen neto va parejo a los costes y a los ingresos, de tal manera que cuando los costes son bajos o los ingresos altos, el margen comienza a ser digno. En 2016 tenemos una media de 2 cts./l de leche de margen neto (I-G-A), que significa que para una granja media que dé 1.000.000 litros al año le quedan unos 20.000 € libres, descontando salarios (esto sin tener en cuenta los costes de oportunidad*). *Realmente creo que es poco para las horas de dedicación de este sector, pero los que tengáis costes bajos y podáis tener un precio de la leche digna, estaréis ganando entre 3-6 cts./l de leche.

A continuación, vamos a analizar las partidas de Ingreso y Gasto que están jugando un papel fundamental.

En la siguiente gráfica observamos la evolución de los gastos y de los ingresos, así como el resultado bruto desde 2010 hasta 2016:

2 € 3€

21 € 33 € 28 €

4€ 26 € 29 € 26 €

16 € 34 € 36 €

6€ 9€ 29 € 25 €

7€

6€

21 € 28 € 24 €

8€ 26 € 22 €

Resultado neto año 2016 (I–G–A = RN) 63 €

437 €

404 €

385 €

403 €

357 €

64 €

382 €

364 €

447 €

314 €

363 €

366 €

301 €

2011

2012

2013

2014

2015

295 €

335 €

308 €

296 €

332 €

379 €

45 €

25 €

7€

20 €

2011 INGRESOS

3€

21 €

22 €

2012 GASTOS

2013 AMORTIZACIONES

2015

2016 SUBVENCIONES (PAC)

VENTA DE ANIMALES OTROS INGRESOS

29 €

29 €

26 € 2014

DIFERENCIA DE INVENTARIO VENTA DE LECHE

20 €

17 €

2010

320 € 357 €

2016

RESULTADO NETO DE LA EXPLOTACIÓN

Viendo esto, podemos interpretar varias cosas: • Los costes de producción son bastante constantes a lo largo de los años; eso se debe a que no es fácil bajarlos. Hay granjas donde tienen mucho margen de mejora, pero en otras ya resulta difícil reducirlos (por ejemplo, granjas que tengan bastante personal para el volumen de negocio que tienen, granjas muy endeudadas que no tienen capacidad para producir más leche, granjas que no tienen tierra suficiente y están en zonas donde no es fácil producir forrajes, por lo que tienen que comprar mucho...). • A pesar de esto, cuando vienen situaciones de crisis como la de los años 2015-2016, con precios bajos de leche, alza en los precios de las materias primas (años 2012-2013)... sois capaces de reaccionar y bajar costes, volviéndoos más eficientes. Todo lo contrario pasa cuando los precios de la leche son altos (2013-2014):

INGRESOS Se ve claramente cómo el precio de la leche va a marcar el ingreso total de las granjas. Si miramos 3 o 4 años para atrás, pasar de los 36,30 cts./l de leche de 2013 a 29,50 cts./l en 2016 supone reducir los ingresos en un 18 %. Gráfico 1. Porcentaje de ingresos totales 6,62 % 6,78 % 84,50 %

0,44 % 1,66 %

Venta de leche Venta de animales Subvenciones (PAC) Diferencia de inventario Otros ingresos

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104

ECONOMÍA

TENEMOS QUE TENER DATOS, TENEMOS QUE DARLES VUELTAS Y UTILIZARLOS PARA MEJORAR EN EL FUTURO, POR LO TANTO, HACER GESTIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA

Gráfico 2. Ingresos totales con y sin diferencia de inventario (cts./l)

39,44 €

38,17 €

35,84 €

25 % mejores

25 % peores

Media

Venta de leche Vemos claramente que hay una partida que destaca sobre las demás, la venta de leche. Esta representa el 84 % de los ingresos totales y, si no tenemos en cuenta la diferencia de inventario, puede llegar hasta el 85 %. Si observamos el gráfico 2, las granjas ingresan de media 34,71 cts./l, teniendo en cuenta la diferencia de inventario. De no ser así, solo ingresan 33,17 cts./l. Por lo tanto, podemos decir que las granjas, de media, a costes actuales, no ganan dinero. Cuando hablamos de ingreso de leche, tenemos que separarlo en 2 componentes, uno el precio de la leche vendida y otro los litros de leche. Precio de la leche Es una partida en la que muy pocas veces tenemos margen de decisión, ya que viene impartido por una industria o por un comprador. Realmente, si lo analizamos bien, aunque podamos trabajar de manera muy eficiente durante todo el año, si el precio de la leche es bajo, no perderemos dinero, pero tampoco lo ganamos. En una granja media de 100 vacas y 32 litros de media, cada céntimo de menos le supone dejar de ingresar 11.680 € a final de año. Lo poco que podemos hacer es conseguir más precio de leche que las calidades, pero, salvo que se esté en alguna empresa como Nestlé, Entrepinares..., económicamente compensa más dar litros de leche que calidades.

Tabla 1. Diferencia de precios de leche 2015-2016 (cts./l) PRECIOS DE LA LECHE (cts./l)

AÑO 2015 AÑO 2016 DIFERENCIAL (%)

Agraria Comarcal Ordes SCG

29,40

28,72

-2 %

Cooperativa Hoxe

28,25

28,75

+1 %

Corporación Alimentaria Peñasanta SA

30,17

29,28

-3 %

Grupo Leche Río SLU

29,93

29,66

-1 %

Lactalis Compras y Suministros SLU

30,49

28,78

-6 %

Leche Celta SLU

30,90

29,97

-3 %

Leche Pascual SLU

30,67

29,16

-5 %

Leitigal SL

26,46

26,82

+1 %

Nestlé España SA

30,15

31,43

+4%

Queserías Entrepinares SAU

33,06

31,88

-4%

Sociedade Cooperativa Cobideza

29,36

29,09

-1%

Media

30,10

29,50

-2%

Litros de leche Estos litros los podemos dar con vacas en ordeño o con producción media. Realmente lo que nos interesa es ser eficientes; por lo tanto, tenemos que dar la máxima leche posible con el mínimo gasto y esto hay granjas que lo consiguen con 29 litros, otras con 35 y otras necesitan los 42 litros/vaca y día. En caso de que nos veamos obligados a subir la producción media, esto lo vamos a conseguir con manejo, manejo y más manejo, es decir, debemos tener en el establo a las vacas que realmente valen la pena (las buenas), tener instalaciones cómodas y bien dimensionadas, tiene que haber suficiente espacio de comedero y, sobre todo, suficientes camas (bien llenas de material, blandas y limpias), hay que tener comida sana y abundante, la reproducción tiene que ir bien para garantizar los partos adecuados, tenemos que hacer una recría muy buena, etc. Si miramos los datos de las granjas que más mejoraron dentro del Grupo de Gestión de Seragro, fueron las granjas que subieron la producción, en muchas ocasiones sin casi subir el gasto. Desde 2010-2011 las granjas han estado subiendo un 1,40 % la producción media por vaca, pero fue de 2015 a 2016 cuando se produjo el gran paso. Se incrementó de 30,70 litros/vaca y día de media a 32,12 (+ 4,45 %). Gracias a que se hicieron buenos forrajes (tanto de maíz como de hierba), el “punto de descarte” se subió, ya que las industrias no dejaban de dar leche. Entonces hubo que vender vacas, los que tenían mucha recría se vieron obligados a vender más vacas para dejar sitio a la recría, se mejoraron las camas, se aumentó el consumo de MS en vacas de leche, cada vez la recría la hacen mejor y consiguen edades al 1.er parto más jóvenes, etc. Por ejemplo, para una granja media de 100 vacas en ordeño y que cubre la leche a 30 cts./l, pasar de 30,70 litros a 32,12 le supone un ingreso bruto de 15.549 €/año. VENTA DE ANIMALES Es una partida en la que ingresamos de media 2,23 cts./l, pero la diferencia entre granjas es muy grande, ya que hay algunas en las que apenas se ingresan 1 cént./l y en otras hasta 4 céntimos. Esa diferencia se explica porque algunas tienen un 20 % de bajas y otras el 40 %, los precios medios de venta son diferentes, hay explotaciones que venden muchos becerros de cruce a precios superiores a los frisones, otras comercializan los excedentes de recría....

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ECONOMÍA

39,21 €

25 % mejores 25 % peores Mejor

25,76 €

22,85 €

18,72 €

Peor

105

LA VENTA DE LECHE REPRESENTA EL 84 % DE LOS INGRESOS TOTALES Y, SI NO TENEMOS EN CUENTA LA DIFERENCIA DE INVENTARIO, PUEDE LLEGAR HASTA EL 85 %

Media 10,94 €

En la tabla 2 se puede ver por qué son capaces de conseguir esos ingresos las mejores granjas, unas porque tienen porcentajes de bajas más altas, otras por mejores precios... Por ejemplo, las granjas 5 y 21 consiguen casi el mismo ingreso, pero de forma diferente: la granja 5 ceba a los becerros frisones hasta los 8-10 meses y por eso obtiene esos precios medios; la 21 cubre un alto porcentaje con semen de carne y vende el descarte a muy buen precio. Cabe destacar que es una granja que ordeña a unas 85 vacas de media y casi ingresa a final de año lo mismo por venta de becerros que vacas (21.958 € en vacas y 18.705 € en becerros). Tabla 2. Ingreso por venta de animales (€/t leche) de las granjas con mejores ingresos Granjas

€/t

Granja 1 Granja 3 Granja 5 Granja 12 Granja 17 Granja 20 Granja 21 Media

32,87 € 30,70 € 39,21 € 26,83 € 30,60 € 29,85 € 37,99 € 22,85 €

€ € venta de Descarte becerros [%] [%] 73 % 27 % 41 % 59 % 66 % 34 % 49 % 51 % 85 % 15 % 89 % 11% 54 % 46 % 69 % 28 %

% bajas 36,15 % 33,61 % 44,45 % 16,97 % 38,01 % 46,45 % 29,39 % 30,49 %

Precio del Precio de descarte los becerros [€/animal] [€/animal] 784,92 € 135,56 € 383,00 € 116,73 € 738,67 € 605,44 € 852,21 € 189,09 € 679,34 € 98,00 € 639,15 € 92,10 € 957,84 € 256,54 € 734,34 € 134,87 €

Este grupo de ingreso es una de las pocas alternativas que tenemos para mejorar los ingresos totales, pues si las granjas que se encuentran estables (o a un ritmo de crecimiento muy bajo) pueden trabajar, por ejemplo, con semen sexado en toda la recría (incluso yendo a 2.ª dosis), va a permitir tener la mayor parte de la descendencia de la granja con las novillas y, por lo tanto, podremos inseminar un porcentaje alto de vacas (las peores) con semen de cruce (Limousin, BBB, Angus...). Con esto vamos a conseguir aumentar mucho los precios de venta de estos animales, vamos a gastar menos en semen de vacas, van a empreñar mejor y, además, vamos a tener la mayor parte de la descendencia de las novillas. Los estudios demuestran que las hijas de novillas van a durar más y dar más leche que las hijas de vacas adultas a lo largo de su vida útil.

OTROS INGRESOS El resto de los ingresos apenas supone un 8 % del total. De ellos destacan subvenciones, ingresos procedentes de seguros de animales, instalaciones... Poco podemos hablar de ellos, porque, salvo las subvenciones, son ingresos excepcionales, es decir, hoy los tenemos y mañana no. Las subvenciones representan de media un 7 %, oscilando entre los 1,5 cént./leche y los 4,5 céntimos. Yo creo que tenemos que conseguir tenerlas mientras podamos, pero las deberíamos considerar como un ingreso a mayores, ya que hoy las hay, pero, a lo mejor, dentro de unos años, no. GASTOS Pasando al análisis de los gastos, tenemos que diferenciar entre 2 tipos: costes fijos (32 %) [no dependientes de la producción] y costes variables (68 %) [dependientes de la producción]. Dentro de los costes variables vamos a ver 2 partidas muy importantes: alimentación comprada (40 % del gasto total) y forrajes propios (19 %); como costes fijos, destacaremos los salarios (15 %) y las amortizaciones (8 %). Gráfico 3. Gastos totales 19,33 %

ALIMENTACIÓN

15,3 %

FORRAJES SUELDOS Y SALARIOS

8,26 %

AMORTIZACIONES SANIDAD E HIGIENE SERVICIOS PROFESIONALES

5,21 % 3,66 %

39,8 %

1,96 % 1,94 % 1,42 % 1,53 % 1,54 %

SUMINISTROS REPARACIÓN Y CONSERVACIÓN OTROS GASTOS MATERIAL DE CAMAS SEGUROS

Estos 4 grupos de gastos representan el 82 % del gasto, de tal manera que cualquier cosa que se mejore aquí va a significar más que el resto. Con todo esto, quiero recalcar que el apartado de servicios profesionales (lo que cobramos por nuestro trabajo) apenas significa un 4 % de gasto (podéis ver lo poco que supone y los muchos beneficios que os pueden traer a vuestras granjas). A continuación vamos a interpretar los principales grupos de gasto.

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ECONOMÍA

EN UNA GRANJA MEDIA DE 100 VACAS Y 32 LITROS DE MEDIA, CADA CÉNTIMO DE MENOS LE SUPONE DEJAR DE INGRESAR 11.680 € A FINAL DE AÑO

- Conseguir más consumo de MS con buenos forrajes, con un buen manejo, trabajando muy bien los silos, metiendo subproductos (tipo bagazo de cerveza, pulpa de remolacha...)... dio lugar a que las vacas subiesen la producción media y, por lo tanto, bajase el coste por litro. Alimentación comprada (€/tn) vs. beneficio (€/tn)beneficio (€/t) Gráfico 5. Alimentación comprada (€/t) vs. 250 € 200 € 150 € 100 € 50 €

Gráfico 4. Media de granjas Gestión año 2016 (cts./l)

-100 €

188 € 117 €

25 % mejores

0€ -50 €

-250 €

145 €

134 €

ALIMENTACIÓN (€/t)

BENEFICIO (€/t)

96 €

25 % peores

Mejor

Peor

Media

Alimentación comprada Es la partida más grande (40 % del gasto) y supone un desembolso medio de 13,40 cts./l. Comparado con años pasados, el progreso fue “brutal”. Si el año pasado la media de granjas se movía en los 16 cts./l de leche, hoy en día ya se mueven en poco más de 13 céntimos. En una granja de 100 vacas y 32 litros, estos 3 cts. suponen reducir el gasto en 35.040 €. ¿Cómo se consiguió esto? Es un cómputo de muchos factores: - Hubo granjas en las que se hicieron cambios significativos en el racionamiento, pasando de concentrados caros (>300 €/t) a concentrados baratos (±250 €/t). Traducido a euros, esto para una granja de 100 vacas y 12 kg de pienso/ vaca supone ahorrar más de 21.000 €/año. Trabajar con piensos baratos no implica que las vacas tengan que ir mal, al mismo tiempo que los piensos caros no son garantía de que las cosas nos vayan a ir bien. - La mejora en los forrajes fue grande. Trabajar más la hierba anual, yendo a 2 cortes, fertilizando más, recogiéndola más nueva, usando conservantes... hizo que se lograse producir más kilogramos de hierba y de mucha mejor calidad; por lo tanto, abaratamos los concentrados. Conseguir más consumo con forrajes hizo que algunas granjas bajasen más de 30 €/t los precios e incluso algunos consiguiesen dar 1,5 kg menos de pienso. Esto para la granja ejemplo de 100 vacas y 12 kg supone ahorrar 13.140 € en el caso de la reducción de precio y 16.425 €, en el caso de la bajada de kg. - El hecho de que establos con un consumo importante de concentrado pasaran a usar materias primas (colza, maíz...) les permitió ahorrar una media de 700-1.500 €/ mes para granjas de 100-120 vacas en ordeño.

A su vez, dentro de esta partida destacan los concentrados que se compran, que ascienden a un 36 % de los gastos totales. Tenemos poco margen de negociación, ya que dependemos de un mercado de materias primas global, pero, aun así, nosotros podemos decidir cómo queremos que se racione y con qué forrajes trabajar. Gráfico 6. Coste alimentación comprada (€/t) vs. coste por vaca (€/vaca y día) 250.00 €

12.00 € 10.00 €

200.00 €

8.00 €

150.00 €

6.00 € 100.00 € 4.00 € 50.00 €

2.00 €

0.00 €

0.00 € COSTE ALIMENTACIÓN (€/t) PRODUCCIÓN (l/vaca y día)

Logaritmo COSTE ALIMENTACIÓN (€/t) Logaritmo PRODUCCIÓN (l/vaca y día)

Gráfico 7. Coste alimentación comprada (€/t) vs. producción (l/vaca y día) 230.00 €

50.00

210.00 €

45.00

190.00 €

40.00

170.00 €

35.00

150.00 €

30.00

130.00 €

25.00

110.00 €

20.00

90.00 €

15.00

70.00 €

10.00

50.00 €

0.00 COSTE ALIMENTACIÓN (€/t)

Logaritmo COSTE ALIMENTACIÓN (€/t)

COSTE POR VACA (€/vaca y día)

Logaritmo COSTE POR VACA (€/vaca y día)

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ECONOMÍA

En el gráfico 5 vemos cómo las granjas que tienen un coste en alimentación comprada alto pierden dinero o no ganan tanto como otras. En el gráfico 6 se puede observar que cuanto mayor sea el coste por vaca y día, mayor es el coste de alimentación (€/t), de ahí la importancia de tener raciones baratas. Si los concentrados no son baratos, ya sabemos que tenemos que dar mucha leche para pagar ese sobrecoste. El coste de alimentación (comprada y producida en la granja) en vacas de leche oscila entre los 4,54 y los 6,69 €/vaca y día. En 100 vacas este diferencial supone la “animalada” de 78.475 €. El gráfico 7 muestra que no por tener raciones baratas o caras se da más o menos leche. Más del 80 % de los concentrados que se consumen son para vacas de leche y varían entre los 6,85 kg/vaca y día de media y los 14,88. Los precios también oscilan entre los 233,61 €/t (con 11,18 kg/ vaca y día) y los 323,53 €/t (con 9,86 kg/vaca y día). La media de kilogramos de concentrado se mueve en los 10,96 kg/vaca y día a un precio medio de 263,94 €/t. Hoy en día, la media ha subido un poco, pero los precios han bajado hasta los 247 €/t de media. Ahora haced las comparaciones con lo que tenéis vosotros e intentad sacar conclusiones. Forrajes propios Es el segundo grupo de gasto más grande (19 %) y supone un desembolso medio de 6,60 cts./l. Porcentaje de partidas de gasto en forrajes

to Fi

am

3%

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4%

nit ar ios Co ns alm erv ac aci en ón ad o

6%

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10 %

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15 %

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16 %

m Lab aq o uin res ar ia Fe rti liz ad Am o or t i za Re cio Se p. m ne gu an s ro te s m ni m aq ie uin nto ar / Co ia m bu sti ble s

27 %

Es una de las pocas alternativas que tenemos para reducir el gasto en alimentación comprada, produciendo forraje en cantidad y calidad. ¿Cómo? Haciéndolo muy bien: • Planificando los cultivos • Encalando y fertilizando en función de las analíticas de tierra • Haciendo las labores agrícolas lo mejor posible (propias o contratadas) • Controlando malas hierbas, plagas... • Haciendo un buen ensilado (momento óptimo de cosecha, picado del forraje, uso de conservantes, pisado en el silo, etc.). En gran medida, todo este proceso va a depender de vosotros, por eso lo tenéis que hacer muy bien.

SI EL AÑO PASADO LA MEDIA DE GRANJAS SE MOVÍA EN LOS 16 CTS./L DE LECHE, HOY EN DÍA YA SE MUEVEN EN POCO MÁS DE 13 CÉNTIMOS

Maíz En relación al gasto (€), el maíz representa casi el 60-80 % de lo que se gasta en forrajes, por lo tanto es un cultivo que hay que trabajar muy bien y sembrar donde valga la pena, si no es mejor no hacer nada. Tabla 3. Media de costes en producción del maíz (período 2012-2016) kg/ha

€ /t

€ /t MS

Maíz 2012 1.265,03 €

34.760 kg

36,99 €

118,27 €

361,68 €

Maíz 2013 1.304,23 €

30.961 kg

43,83 €

132,41 €

419,13 €

Cultivo

€ /ha

€ /t MS AM

Maíz 2014 1.325,64 €

36.254 kg

37,53 €

114,89 €

377,05 €

Maíz 2015 1.341,06 €

36.700 kg

41,95 €

130,26 €

424,40 €

Maíz 2016 1.364,12 € ***35.446 kg ***40,84 € ***137,44 € ***483,81 € ***Muchos de los silos de maíz están sin acabar, por lo que el coste es estimado, no pasado por la báscula del carro (el real)

En la tabla 3 se observa claramente que lo que marca la diferencia es el rendimiento/ha y estos, a su vez, están influenciados por la zona, la finca, el año y todas las prácticas agrícolas anteriormente citadas. Querer ahorrar en el maíz (reduciendo fertilizado, no encalando, no preparando bien la tierra...) es producción que perdemos y eso en dinero se traduce de forma exponencial. Para que os hagáis una idea, perder un 5 % de plantas (sembrando 95.000 plantas/ha y sacando 45 t en finca) por culpa de la rosquilla (esto es un ataque pequeño), puede significar perder 95 €/ha, que en 30 ha son 2.850 €. Ahora pregunto, ¿es caro meter un insecticida (15-25 €/ha de coste) cuando se mete el herbicida o es mejor esperar a tener un ataque? Hierba Cuando hablamos de hierba las diferencias ya son muy grandes entre granjas (tabla 4), ya que unas tienen praderas permanentes y otras anuales, unas van a 1 corte y otras a 2, las variedades o mezclas que se utilicen tienen muchas diferencias en lo que respecta a la producción... Por lo tanto, es difícil compararlas entre sí. Tabla 4. Media de costes en producción de hierba (período 2012-2016) kg/ha cultivo

€ /t

Hierba 2012 842,31 €

14.661 kg

Hierba 2013 734,77 €

11.107 kg

Hierba 2014 701,51 € Hierba 2015 956,61 €

Cultivo

€/ha

€ /t MS

€ /t MS PB

57,45 €

218,28 €

1.690,82 €

66,15 €

227,02 €

1.763,95 €

9.937 kg

70,60 €

230,22 €

1.817,78 €

15.499 kg

58,95 €

185,77 €

1.372,92 €

Hierba 2016 574,30 € ***10.737 kg ***54,48 € ***187,91 € ***1.465,44 € ***Algunos de los silos de hierba están sin acabar, por lo que el coste es estimado, no es pasado por la báscula del carro (el real)

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ECONOMÍA

NECESITAMOS BUENAS NOVILLAS CUANDO PARAN. HOY EN DÍA ES UNO DE LOS PUNTOS DONDE LAS GRANJAS TIENEN MÁS MARGEN DE MEJORA TÉCNICA Y ECONÓMICA ¿Qué tiene que tener una buena hierba? Lo primero es que la conservación sea muy buena. Podrá ser de mejor o de peor calidad, pero tiene que haber buena conservación. Para eso, hay que meter hierba que no lleve tierra, hay que picarla bien, presionar bien, usar conservantes, poner mucho peso en los frentes y tener silos adaptados para que haya avance en el frente. En segundo lugar, es importante tener un nivel de fibras (FAD y FND) bajas, con el fin de garantizar consumos altos en las vacas. Un buen rendimiento por ha, bien sea con 1, 2 o más cortes, va a hacer que la hierba salga cara o barata. Finalmente, hay que tener también buenas calidades, en el sentido de tener porcentajes de PB altos (>15 % PB), buenos niveles energéticos (ENL, UFL...). Si me pongo a mirar ganadero por ganadero, las diferencias en cada uno de los puntos citados pueden llegar a ser muy grandes y no debería ser así, ya que hablamos siempre de mucho dinero, en el sentido de ahorrar kilogramo de concentrado, menor precio, más consumo de MS y, por lo tanto, más litros de leche/vaca. Si la comida está sana y bien conservada, va a funcionar bien en los animales; si no, nos va a dar problemas (bajadas de fertilidad, mamitis...). Una de las cosas que más me preguntan es si vale la pena tener praderas anuales. Como gallego que soy, respondo “depende”. Hay establos en los que no vale la pena hacer la hierba anual y en otras sí. Si se hace bien, la mayoría de las veces compensa económicamente. Aun así, lo que realmente sale rentable es tener la mayor parte de las praderas permanentes (3-5 años de duración). Normalmente se recomienda sembrar 2-3 tipos de raigrás inglés, festulolium, tréboles... Separar la máxima cantidad de maíz de la hierba va a permitir que saquemos muchos más kilogramos de mejor calidad en ese terreno. Además, se reduce el gasto y el tiempo dedicado a hacer la rotación completa. SALARIOS Es el coste fijo más importante (19 % del gasto) y supone un gasto medio de 5,23 cts./l.. Siendo un coste fijo, se diluye con litros de leche y, cuanto más grande sea la granja, menor es este coste. En general, la mano de obra fue, es y seguirá siendo un problema en muchas granjas, muchas veces por nuestra culpa y otras porque no se acierta con las personas adecuadas. En los últimos años, veo que clientes que, por ejemplo, quieren conseguir unos litros extra con un 3.er ordeño, se pasan a sistemas robotizados, principalmente por el tema de los trabajadores. La mano de obra quizá sea poco eficiente y esté poco valorada. En muchas granjas, sean grandes o pequeñas, falta organización-planificación del personal (el trabajo organizado permite hacerlo mejor y mucho más rápido), falta de motivación del personal (si este no está cómodo es difícil que haga bien el trabajo, tiene que hacerse partíci-

pe de los éxitos y de los fracasos, incentivado económicamente...), falta de responsabilidad (tanto de los empleados como de los jefes: hay que dejar pensar, exigir cuando hay que exigir...), etc. Es un punto clave de la granja, porque, si esta pieza falta, el resto no es fácil que pueda funcionar. Si buscamos algún indicador de eficiencia, como puede ser litros/trabajador o ingresos brutos/trabajador, tenemos muchas variaciones. Hay establos que son muy eficientes y que pueden llegar a los 500.000 l/trabajador y otros que apenas llegan a los 200.000 litros. En lo que respecta a los sueldos, la variación también es muy grande. Tenemos gente contratada cobrando 750 €/ mes + Seguridad Social y otros que cobran 1.500 €/mes. En el caso del personal propio, es más de lo mismo; existen propietarios de granja a 1.000 €/mes y otros con más de 2.500 €/mes. Yo creo que hay que pagar de acorde a la validez; si una persona vale, hay que pagarle bien, ya que en general es un trabajo en el que se hacen muchas horas, hay pocos días libres, exige mucha responsabilidad... Lo que no puede ser normal es que un obrero cobre 800 € al mes y trabaje 11 horas el día, librando 1 día en la semana, porque lo que conseguimos con esto es que a la gente aún le guste menos trabajar en este sector. RECRÍA Es un gasto que engloba otros costes (alimentación, servicios veterinarios, medicamentos, trabajo...) y supone un gasto medio de 5,43 cts./l (17 % gasto total). Tenemos muchas alternativas: no recriar y comprar, recriar en casa, recriar en centros externos... Esto va a depender de múltiples factores: Comida. Hoy en día no es un problema, ya que las raciones a base de paja y concentrado no son excesivamente caras. Espacio. Es un factor importante, ya que normalmente se dejan las peores instalaciones y las más viejas para las novillas (sitios cerrados con poca ventilación, en emparrillados, con cubículos de cemento sin relleno...). Mano de obra. Hacer una buena recría consume muchas horas de trabajo y, en ocasiones, obliga a tener que contratar gente. Coste. Es importante, porque si me va a costar lo mismo producir a la novilla en mi granja que externamente, yo quizás optaría por externalizar el servicio y dedicarme a otras áreas de trabajo en la granja. Lo realmente importante es cómo llegan esas novillas al parto. Ellas son el futuro de la granja, por lo que necesitamos buenas novillas cuando paran. Hoy en día es uno de los puntos donde las granjas tienen más margen de mejora técnica y económica. Nuestro grupo tiene granjas que son muy buenas en muchos apartados, pero quizás dejaríamos un poco a un lado la recría, una equivocación por nuestra parte. Se está trabajando en varios frentes: bajar la edad al 1.er parto, darle más caña a las primeras etapas con mejores alimentaciones (más leche, destete más tarde, más concentrado...), mejorar ventilación e higiene, sobre todo donde están las pequeñas; inseminar más con sexado; intentar separar el lote de primíparas de adultas; ajustar la recría a la demanda de la granja (evitar excedentes)...

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ECONOMÍA

TRABAJAMOS CON DATOS PASADOS, LOS ANALIZAMOS EN EL PRESENTE Y TENEMOS QUE HACER SIMULACIONES DE CARA AL FUTURO Tabla 5. Coste de recría (año 2016) Recría

€/novilla y día

€/novilla 1.er parto (con valor inicial)

Edad 1.er parto (meses)

Producción de novillas 1.er parto (l/vaca y día)

Media

1,92 €

1.832 €

26,25 meses

31,16 l/vaca y día

Mejor

1,68 €

1.510 €

23,70 meses

37,56 l/vaca y día

Peor 2,20 € 2.244 € 29,07 meses 22,95 l/vaca y día *Cada uno de los puntos es independiente del resto (por ejemplo, la mejor granja en coste no es la mejor granja en producción)

Si le prestamos atención a la tabla 5, tanto el coste por novilla como los datos productivos son bastante diferentes. Vamos a analizar esto con varios ejemplos: Edad al 1.er parto. Una granja con 80 novillas, que paran a 26,25 meses o a un objetivo de 23 meses, supone que deje de ganar 6.941 €/año. Coste recría. De hacer una recría a 2,20 €/novilla y día o a 1,92 €, en la misma granja de 80 novillas, supone un diferencial económico de 8.176 € al año. Necesidades de novillas. Una granja con 100 vacas y un 30 % de reposición, si paren a 28 meses o a 23 significa tener 13 novillas más, lo que es lo mismo que un desembolso de 9.603 €/año. Tenemos que darnos cuenta de que la recría cuesta mucho dinero, y va a ser el futuro de la granja, de tal manera que tiene que hacerse muy bien. AMORTIZACIONES Es una partida que en los últimos años ha tenido un crecimiento muy importante, debido a la modernización de las granjas. Supone el 9 % del gasto y una media de 2,82 cént./l de leche. Hay que diferenciar entre amortizaciones técnicas y amortizaciones financieras. Las técnicas son las depreciaciones de los activos fijos en el tiempo; las financieras son la devolución del capital ajeno que se le pidió a una entidad para pagar esos activos fijos. Esto provoca bastantes problemas de liquidez en las granjas, ya que muchas, a pesar de tener resultados en cuenta de explotación buenos, no son capaces de tener tesorería, porque en la mayoría de las ocasiones estamos amortizando construcciones a 20-25 años cuando la pagamos en 10; lo mismo sucede con la maquinaria que amortizamos en 10 años, la pagamos en 5. Esta situación la puede medir el porcentaje del endeudamiento, la cual no debería superar el 10-15 %, sobre todo cuando estamos con precios de leche bajos. Por lo tanto, tenemos que refinanciar la deuda y conseguir liquidez y, en el momento actual, incluso es relativamente fácil mejorar los tipos de interés. Por ejemplo, hay granjas que se mueven en valores de amortizaciones técnicas de 2,5/3,0 cts./l cuando realmente al banco le están pagando unos 5,0-5,5 céntimos. En situaciones de bajo precio de leche, esto hace que nos vayamos a endeudamientos superiores al 15 % y, por lo tanto, no tengamos liquidez para pagar facturas corrientes.

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Pero lo realmente importante de las amortizaciones es que se valoren. Las explotaciones tienen que valorar y ver lo que realmente hace falta y mirar si se va a dar amortizado y pagado. Son mucho dinero y hay que tener claro lo que se va a hacer, no hacer cosas simplemente en función de si me van a conceder o no un plan de mejora. CONCLUSIONES Si tengo que resumir todo en un punto, os diría que hagáis gestión y que le deis la importancia que se merece. • Los costes de producción han bajado mucho, pero hay muchas granjas que aún tienen margen de mejora. Hoy ya somos capaces de ver granjas produciendo a 28-30 cts./l, pero sigue habiendo muchas por encima de los 35-36 céntimos. • El precio de la leche, por desgracia, va a marcar el resultado de la granja. Ya que el poder de negociación es nulo, solo nos queda producir leche de manera eficiente. • Una de las pocas alternativas que tenemos para ingresar más es la venta de animales. • Cuando hablamos de gastos, tenemos que hablar de 2 costes fijos importantes (salarios y amortizaciones) y de 2 costes variables muy grandes (alimentación comprada y forrajes propios). • Dentro de la alimentación comprada tienen mucho peso los concentrados. Haced raciones baratas y que funcionen, y, si son caras, ya sabéis que tenéis que dar mucha, mucha leche. • Los forrajes propios tienen que ser suficientes en cantidad y en calidad. En gran medida depende de vosotros, así que tenéis que hacerlo muy bien. Tenemos el gran problema de Galicia, la falta de disponibilidad de tierra. • El maíz es un cultivo que cuesta mucho dinero y solo se puede echar donde verdaderamente saquemos producciones. • La hierba no sale gratis, como muchos piensan. Hay mucha diferencia entre granjas y se puede mejorar mucho. Ojo a la conservación. • La mano de obra es el coste fijo más importante. Hacedla eficiente, organizada, formada, responsable… Si las relaciones humanas no son buenas, el negocio tampoco lo va a ser. • Haced una recría excelente. Es el futuro de la granja, cualquier gasto hay que verlo como una inversión. En las granjas tenéis margen de mejora en este punto. • Ojo con las inversiones. Echad números, valoradlos...… Mirad que realmente sea rentable hacerlas.

Para finalizar, quería hacer hincapié en que la gestión es más o menos buena en función de lo que vosotros os impliquéis y el objetivo final de todo esto es adelantarse al futuro. Trabajamos con datos pasados, los analizamos en el presente y tenemos que hacer simulaciones de cara al futuro. Por ejemplo: si le subimos 2 litros a la leche, ¿qué resultado saca la granja?, si producimos más forraje, ¿bajamos los costes?, si subimos el punto de descarte, ¿qué pasa en la economía de la granja?, etc. REFERENCIA Este artículo fue elaborado con base en los datos extraídos de Seragro SCG correspondientes al año 2016. AFRIGA AÑO XXIII - Nº 130

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XENÉTICA FONTAO DOMINA LAS ÚLTIMAS PRUEBAS DE CONAFE VVH Armonico, toro nº 1 GICO Snowman x Bolton Familia “Mark Prudence”

La hegemonía de Xenética Fontao a nivel nacional es muy clara. Una vez más, los toros gallegos copan los primeros puestos de los rankings. Este centro mantiene seis de sus toros en el TOP 10 de probados. Las pruebas de junio de 2017 dejan en evidencia la calidad de la genética producida en Galicia, ocupando casi el 60 % del listado de los mejores toros probados de España:

• • • •

6 toros en el TOP 10 16 toros en el TOP 25 29 toros en el TOP 50 52 toros en el TOP 100

ARMONICO, el lÍDeR

Toro probado nº 1 en las pasadas pruebas, confirma su liderazgo y repite posición en el ranking nacional,

confirmándose como uno de los mejores hijos de Snowman disponibles.

Armonico transmite altas cifras en la producción de sus hijas, porcentajes positivos de grasa y proteína (1.487 kg de leche y +0,18 % de proteína) y una gran calidad morfológica, mejorando en todos los rasgos de tipo en general y en ubres y patas en particular, tras incorporar más de 70 hijas en producción y unas 100 en tipo en esta prueba, su segunda oficial. Con 4.060 puntos GICO, es el primer toro probado en superar la barrera de los 4.000 puntos GICO en nuestro país.

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Bos Seijo Bolton Torrel ET

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Bow Snow Falco

Bolton x Allen Familia “Jericho”

Snowman x Goldwyn Familia “Juror Faith”

Digna de mención es la hazaña conseguida por Torrel (Bolton x Allen). El que fuera líder de los mejores toros probados españoles en varias evaluaciones anteriores se mantiene en el segundo puesto de dicho listado, tras la incorporación de miles de hijas de segundo grupo que lo convierten en el mejor toro probado español de máxima fiabilidad (99 %).

producción de leche, con sus casi 2.000 kg, y en los rasgos de patas y pies, en cuanto a la morfología. En esta, su primera prueba oficial, se sitúa entre el 1 % de los mejores toros probados españoles.

Sus hijas tienen un tremendo potencial de producción, con más de 2.000 kg de leche, y su prueba de tipo no pierde apenas terreno a pesar de incorporar a la misma más de 3.000 hijas. Además, sube más de 100 puntos de GICO en esta última prueba, después de 5 años como toro probado y más de 10 pruebas oficiales. En el número 5 de los toros probados encontramos a Falco (Snowman x Goldwyn) que, tras la incorporación de nuevas hijas (unas 60 en producción y alrededor de 100 en tipo), mantiene sus valores e incluso sube en ubres. Falco es uno de los mejores hijos de Snowman para los rasgos de salud: bajos RCS, alta longevidad, fertilidad de hijas alrededor de la media y, además, gran facilidad de parto, lo que permite su uso en novillas.

Panzer (Mogul x Super x Goldwyn x Outside, familia “Pandora”) ratifica sus datos genómicos con buenas producciones de leche en sus hijas y altas cifras para ubres, patas y tipo general. Goldouro (Gold Chip x MOM, familia “Converse Judy”). El que fuera un toro genómico destacado en su momento para tipo, reafirma este punto revelándose como un gran mejorador de ubres, patas y tipo general. Barman (Snowman x MOM, familia “Baler Twine”). Fue un conocido toro genómico al ser incluido entre los mejores en la primera valoración genómica española y ahora confirma este estatus como toro probado. Buenas producciones con excelentes calidades de grasa y proteína y una prueba de tipo sin debilidades constituyen su patrón de transmisión. Salnes

Otros toros probados, ya bien conocidos por todos por sus pruebas previas, incorporan ahora cientos de nuevas hijas (algunos miles) y confirman sus posiciones con apenas cambios en los principales rasgos productivos y morfológicos. Uno de ellos es Stop (Snowman x Baxter, familia “Lila Z”) que incorpora más de 1.000 hijas en producción y unas 1.500 en su prueba de tipo y mantiene sus cifras casi inalterables. También Cancellara (Snowman x Bolton, familia “Cinderella”), Brandson (Snowman x Socrates, familia “Barbie”), Delano (MOM x Shottle, familia “Elsa”), Thos (Planet x Toystory, familia “Laia”), Elsar (Super x BWM, familia “Elsa”), etc. Goldouro

Barman

Como incorporaciones interesantes en el TOP 50 GICO destacamos a: Salnes (Snowman x Goldwyn, familia “Blackstar Raven”). Un toro que corrobora su prueba genómica previa, destacando en

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Clun

Batery

Jetset x Sargeant x Delta G-Force x Mascol

Battlecry x Shotglass x Stol Joc x Oman

LOS TOROS GENÓMICOS DE XENÉTICA FONTAO LIDERAN EL ÚLTIMO TOP 100 Un nuevo toro joven de Xenética Fontao encabeza este exigente listado: Clun. Con casi 5.000 puntos de GICO se hace acreedor de dicho puesto por méritos propios. Al igual que en el listado de toros probados, los animales de Xenética Fontao mantienen un dominio prácticamente absoluto en el TOP 100 de genómicos. Siete de los primeros toros de este ranking llevan el sello de este centro:

la familia “Prelude Spottie”. Bi-Battle destaca por su equilibrada prueba, con alta producción de leche con excelentes calidades de grasa y proteína, prueba de tipo muy correcta y excelentes rasgos de salud.

• • • •

Batery, tras liderar la lista de genómicos en abril, sigue entre los mejores toros genómicos de nuestro país. Este hijo de Battlecry x Shotglass x Stol Joc x Oman tiene una prueba sin debilidades tanto en producción como en morfología y rasgos de salud. A mayores, tiene otro hermano completo en el listado con un perfil genómico muy similar: Snoopy.

7 toros de XF en el TOP 10 genómico 14 toros de XF en el TOP 20 genómico 34 toros de XF en el TOP 50 genómico 58 toros de XF en el TOP 100 genómico

Clun es un toro joven de 11 meses de edad que responde al original pedigrí de Jetset x Sargeant x Delta G-Force x Mascol, todos ellos muy poco usados sobre nuestra población de vacas y, por tanto, con muy poca consanguinidad con ellas. Una curiosidad es que la ternera nº 1 de España: Baixo Jetset Silly, con 4.848 GICO, responde también al pedigrí Jetset x Sargeant. Clun transmite alta producción de leche (1.322 kg), con excelentes porcentajes de proteína (+0,13 %), combinada con alta morfología; en la que sobresale en concreto la puntuación para ubres (2,70), patas (1,97) y tipo general (1,82). Los rasgos de salud son tan destacados que le hacen ser uno de los mejores toros genómicos del panorama nacional para RCS (141) y longevidad (144), además de ser positivo en fertilidad de hijas (117). Otro toro genómico de nueva incorporación entre los mejores es Bi-Battle, un Battlecry x Smurf x Garret x Shottle de

Otros toros genómicos destacados de pasadas evaluaciones acompañan a los mencionados más arriba en el TOP 50 genómico. Son, entre otros, Arion, Clever, Mellor, Supertoro o Sanxurxo. Happy (McCutchen x Meridian, familia “Cinderella”) sigue destacando por el tremendo potencial para tipo general, ubres y patas, todo eso combinado con altas producciones de leche, muy buenas calidades de grasa y proteína y, además, todos los rasgos de salud son positivos.

Con estos resultados, las últimas pruebas oficiales de Conafe muestran el destacable papel de selección genética llevado a cabo por Xenética Fontao, con los mejores toros probados y genómicos a nivel nacional.

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Afriga 130. Edición castellano  
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