TOT Gastro 2025 by Totmedia

totgastro

LA GUIA GASTRONÒMICA DEL VALLÈS

RESTAURANTS

GASTRONOMIA ALIMENTACIÓ

RECEPTES

PRODUCTES NUTRICIÓ

KM 0

I MÉS...

“Els bàsics de la meva cuina són els productes de temporada”

Foto:

Bernat

Millet

Han participat en aquesta edició l’equip de Totmedia, TOT Sant Cugat, TOT Cerdanyola, TOT Rubí. Coordinació de continguts: Nora Muñoz. President: Ramon Grau

Edita:

Totmedia Comunicació SL ISSN: 2938-4338

Dipòsit legal: B 12722-2023

www.totmedia.cat

C/ de Sant Antoni, 42, 08172 Sant Cugat 93 590 86 00 | info@totmedia.cat

Publicat al Vallès Occidental, a l’abril del 2025

Imprès per Rotimpres

Publicitat:

Anuncia’t als monogràfics: TOT Gastro, TOT Casa i TOT Salut

Contacta amb nosaltres: www.totmedia.cat publicitat@totmedia.cat 93 590 86 00

Amb la col·laboració:

Publicació associada:

Descobrim el sabor del Vallès . El TOT Gastro 2025 us convida a explorar una bona representació de l’oferta vallesana, una comarca molt activa i plena d’atractius. De Sant Cugat a Sabadell, de Cerdanyola a Terrassa, de Sant Quirze a Rubí, arribant a Sarrià i Barcelona, cada racó amaga propostes úniques que combinen tradició i innovació. En aquesta edició, també us descobrim un personatge clau de la cuina catalana, la gran Carme Ruscalleda, la dona amb més estrelles Michelin del món. Ruscalleda ens parla de la cuina tradicional i del tresor que tenim amb la nostra gastronomia. A través d’ella, homenatgem els nostres cuiners que han elevat la cuina catalana a nivells estratosfèrics. El seu llegat continua amb el seu fill Raül Balam, amb diversos restaurants, un d’ells a Sant Cugat. El Vallès és terra de sabors autèntics, creativitat i producte local. Aquesta guia és el vostre mapa per descobrir noves propostes, restaurants, receptes, productes de km 0 i consells de nutrició. Menjar bé és un plaer, i ho tenim al nostre abast. Gaudiu del viatge gastronòmic!

Sigui

VENDA LLOGUER

COMUNITATS INVERSIONS

CONEIX LA COMUNITAT SALUDABLE

Habitatges d´obra nova de 2 i 3 habitacions amb serveis exclusius.

La nostra “Comunitat Saludable” s’enfoca en els 4 pilars bàsics de la salut:

Activitat física Gestió emocional Somni i descans Xerrades nutricionals

Una iniciativa enfocada a proporcionar als residents de totes les nostres promocions les eines necessàries per al foment d’hàbits de vida saludables i de benestar.

FOTOGRAFIES: CEDIDES

Raül Balam Ruscalleda Xef de Cuina Sant Cugat

“La meva cuina és la que he après i la que m’agrada compartir”

Raül Balam Ruscalleda (Sant Pol de Mar, 1976) és conegut per defensar el producte de proximitat i per reinterpretar la tradició gastronòmica catalana amb tocs creatius.

Ha estat cap de cuina del restaurant Moments, on va aconseguir dues estrelles

Michelin. Actualment, lidera el Cuina Sant Pol i el Cuina Sant Cugat.

Què fa especial el restaurant Cuina Sant Cugat respecte als altres projectes en què has treballat?

No veig diferències amb altres projectes perquè la filosofia és la mateixa: la cuina ha de parlar del lloc on està i en aquest cas es tracta d’una cuina fresca i de temporada que reflecteix molt l’entorn on som. A Sant Pol tenim el mar com a referent, i aquí ens inspirem en el paisatge i el producte de proximitat.

Com ha influït en la teva manera d’entendre la cuina haver-te criat en un ambient gastronòmic des de ben petit?

Va ser una infància diferent a la de molts nens.

A casa, els jocs eren a la cuina: pastar carn per fer salsitxes, enrotllar canelons, fer croquetes... També vam aprendre des de ben petits a respectar la temporalitat dels aliments: que les carxofes són d’hivern, que els pèsols arriben a la primavera o que els millors tomàquets són els d’estiu. Aquesta educació alimentària és molt valuosa en la meva feina actual.

Cal educació nutricional a les escoles?

Totalment. Ja hi ha escoles amb projectes gastronòmics i d’alimentació, però crec que si fos una assignatura obligatòria, els nens tindrien una altra visió del menjar. Hi ha nens que no saben que una patata creix sota terra!

Quins són els valors gastronòmics que transmeteu des de Cuina Sant Cugat?

Que el que mengem reflecteixi l’època de l’any en què estem. Si és temps de carxofes, doncs carxofes. Ara que és temporada de tòfona, doncs tòfona. Quan arribin els pèsols, que estiguin al plat. La connexió amb la natura i la temporalitat és essencial.

Obrir un restaurant sempre és un repte. Quin ha estat el més gran en aquest cas?

Sant Cugat és una plaça exigent, però si fas les coses ben fetes, el client ho sap valorar. Nosaltres venim d’un entorn diferent, però cada dia ens sentim més part d’aquí. A més, la proposta de venir a Sant Cugat ens va arribar d’una manera molt curiosa: ens van venir a buscar, i ens va fer gràcia que fos un lloc que també porta “Sant” al nom, com Sant Pol. Ho vam prendre com un bon auguri!

A l’hora de definir la carta, què vau tenir en compte?

Volíem una proposta fresca, amb plats per compartir, divertits, atractius i fàcils d’entendre. Així han sorgit plats com el cebiche, el pop, les croquetes o els canelons. Volem un ventall ampli i interessant per a tothom.

Teniu previst introduir algun plat del receptari vallesà?

Segurament sí. Quan vam arribar, vam portar molts plats amb influència del Maresme, però passa una cosa curiosa: quan la família vam obrir a Tòquio, vam començar molt catalans i al final la cuina local ens va atrapar. Aquí segurament passarà el mateix, i acabarem incorporant més cuina vallesana al nostre repertori.

Fins a quin punt és important disposar d’un bon equip per assegurar l’èxit d’un restaurant?

És fonamental. L’èxit d’un restaurant és 50% la cuina i la matèria primera, i 50% l’equip humà. Necessites gent motivada, que cregui en el projecte i que t’acompanyi en l’aventura.

Si haguessis de definir Cuina Sant Cugat en tres paraules, quines serien? Fresc, de veritat i divertit.

Creus que aquest restaurant reflecteix la teva visió de la cuina?

Totalment. És una cuina de veritat, sense disfresses, on tot és reconeixible. És la cuina que he après i la que m’agrada compartir.

Quin és el plat preferit dels comensals?

L’arròs. En tenim dos, un de mar i un de muntanya, i sempre triomfen. L’arròs fa festa, i la gent ve aquí a gaudir.

Què es trobaran els qui vinguin a Cuina Sant Cugat?

Una cara amable, menjar autèntic i una experiència gastronòmica de temporada on et sentiràs com a casa. Hem vingut per quedar-nos, i ens queda molt per oferir a Sant Cugat.

www.cuina-santcugat.com

BACALLÀ A LA LLAUNA

És un plat tradicional de la cuina de Barcelona i està associada a les antigues fondes que hi havia a la ciutat comtal. El Bacallà a la llauna s’anomena així perquè es fa damunt d’una safata de forn. Antigament, aquestes safates tenien uns laterals molt alts que semblava que fossin dins d’una llauna. Es cuina amb alls picats, pebre vermell, tomàquet, llorer i vi blanc. També es pot cuinar d’altres maneres i formats com bunyols i croquetes perquè del bacallà, tal com passa amb el porc, se n’aprofita tot.

FIRA DELS MUSSOLS DE SANT QUIRZE

Fa molts anys a les nits de Festa Major hi havia picabaralles i corredisses pels carrers. Els de Sabadell provocaven als de Sant Quirze, prenent-los les noies i quan tothom ja dormia trucaven a les cases per empipar els veïns. Aquests en sortir per la finestra, eren anomenats Mussols de Sabadell. Des d’aleshores els mussols s’han convertit en un símbol de la població i motiu per anomenar fires autòctones com la Fira dels Mussols de Sant Quirze. És una ocasió perfecta per gaudir de la gastronomia de la zona i d’activitats d’oci per a tota la famía

Cedida

El xef Hideki Matsuhisa amb Rosa Jové, assessora de Catalonia Ceramic Cornellà

| FOTOS KOY SHUNKA: YAEL VALLÈS

A l’avantguarda del disseny reformant el restaurant Koy Shunka

Catalonia Ceramic ha tingut el privilegi de participar en la reforma del prestigiós restaurant japonès Koy Shunka de Barcelona, un projecte que ha comptat amb la direcció de l’arquitecte Pere Cortacans de Dosartech. L’assessora de Catalonia Ceramic Cornellà, Rosa Jové, ha estat una figura clau en el projecte, oferint assessorament i experiència per garantir que cada material encaixés amb l’estètica, la funcionalitat i les necessitats de l’espai. Amb la idea de simular els carrers dels barris japonesos, caracteritzats per les seves llambordes grises i negres, i els laterals com a col·lectors de l’aigua de pluja, es van escollir unes ceràmiques que emulessin aquestes tradicionals vies nipones. A més, i per algunes parets de la sala, es va triar una rajola de Rosa Gres, una peça especialment adaptada a aquest projecte. Un espai on la tradició i la modernitat es fusionen

El Koy Shunka està posicionat com un referent de la gastronomia japonesa a la capital catalana. Dirigit pel xef Hideki Matsuhisa, amb una estrella Michelin, el restaurant s’ha renovat per potenciar la seva identitat. El projecte fusiona la calidesa de la fusta i la sofisticació de la ceràmica amb els paviments de les prestigioses marques Mirage i Rosa Gres, en tons grisos i negres per crear un efecte visual impactant i elegant. La fusta, importada del Japó, contribueix a l’autenticitat del local i combi-

na amb la ceràmica tècnica que cobreix la resta del paviment de la sala principal. A banda dels materials decoratius, Catalonia Ceramic també va subministrar solucions tècniques per garantir la resistència i la funcionalitat del restaurant. La cuina del Koy Shunka ha estat equipada amb paviment i revestiment ceràmic tècnic, sense alterar l’estètica de l’espai per assegurar el compliment de les normatives imprescindibles en un espai de restauració d’alta exigència. Per als banys es va utilitzar ceràmica d’alta qualitat aconseguint un interior sofisticat i funcional. Tot i que alguns elements decoratius, com les piques, són originàries del Japó, la selecció de materials de Catalonia Ceramic ha garantit una harmonia perfecta entre tradició i modernitat.

Assessorament expert i proximitat

Tot el personal de Catalonia Ceramic està especialment format per atendre tot tipus de projectes i prestar assessorament a mida, tant per a particulars, com per a arquitectes i interioristes. En aquest sentit, el coneixement de l’equip de Catalonia ha permès, a través de l’arquitecte Pere Cortacans, transformar el Koy Shunka a nivell visual i funcional, de manera eficient i alineat amb la visió del seu xef. Aquesta feina conjunta per trobar les solucions més adequades per a cada espai, reafirma la capacitat de Catalonia Ceramic per subministrar materials per al sector de la restauració.

MATERIAL CATALONIA CERAMIC

ASSESSORAMENT ROSA JOVÉ, ASSESSORA DE CATALONIA CERAMIC CORNELLÀ

ARQUITECTURA PERE CORTACANS DE DOSARTECH

CATALONIA CERAMIC Camí Ral, s/n

www.cataloniaceramica.es

FIRA DEL FORMATGE

I LA CERVESA DE RUBÍ

El món de la cervesa artesana es concentra cada any en un cap de setmana a Rubí. La Fira del Formatge i la Cervesa és l’esdeveniment ideal per descobrir i redescobrir les cerveses artesanals de la zona i formatge amb DO. És una ocasió única per gaudir d’una cervesa artesana i un formatge de qualitat.

També hi ha foodtrucks i tastos i maridatges, a banda de propostes per als més petits. Al maig, Rubí és la ciutat dels amants de cervesa, el formatge i la bona gastronomia.

BOTIFARRA TERREGADA DE TERRASSA

És un embotit autòcton de Terrassa molt diferent de la resta de botifarres cuites. La Botifarra Terregada s’elabora amb menuts de porc, ceba, tomàquet, all, ametlla, vi ranci, sal i pebre negre. Totalment natural, sense additius (colorants, emulgents, potenciadors o antioxidants). Se serveix en plats freds com a embotit, amanides, entrepans o pa amb tomàquet o també a la paella amb oli d’oliva verge extra i servida sobre pa torrat i un pessic d’allioli o amb mongetes del Ganxet com a acompanyament.

L’històric restaurant

Los Abetos combina la cuina catalana i de mercat amb un toc personal del xef Antonio Castro per a que gaudiu de les vostres celebracions familiars, reunions d’empresa o àpats per a grups amb una relació qualitat preu immillorable.

Pg. Acàcies, 4 Cerdanyola

93 692 11 48 · 93 692 01 58 restaurantlosabetos.com reservas@restaurantlosabetos.com

Cuina c ana i de mercat

BATCH COOKING

Aquesta tendència està molt relacionada amb l’alimentació saludable i amb l’estalvi de temps, però també amb l’organització eficient de la cuina. El Batch cooking és una tècnica que permet cuinar grans quantitats de menjar d’una sola vegada i després emmagatzemar les porcions per gaudir-les durant tota la setmana. Aquesta estratègia t’ajuda a seguir una dieta equilibrada en controlar els ingredients i les porcions.

de compra

• Productes Km 0 en fruita i verdura de temporada, fruits secs, mels i melmelades, iogurts i formatges artesans, vins i caves. De cooperatives catalanes.

• Ampli assortit en productes bio i sense gluten.

OBERT TOTS ELS DIES

De dilluns a dissabte de 9:15 a 21:15 h. Diumenges i festius de 9 a 15 h i de 18 a 21 h.

• Acumula l’1% de les teves compres

• Gaudeix de promocions especials

• Participa en fantàstics sortejos

• Rep cupons decompte

FIRA D’EMBOTITS

ARTESANS DE SARRIÀ

Entre els mesos d’octubre a juny, Sarrià celebra un esdeveniment periòdic per als amants del bon embotit artesanal. Els matins del segon i el quart diumenge de cada mes el barri barceloní acull a la Plaça de Sarrià una mostra d’aliments de productors locals. En aquesta fira hi ha parades per comprar embotits d’arreu de Catalunya. És una bona oportunitat per gaudir d’aquest producte sense sortir de la ciutat de Barcelona.

“TABERNA

MODERNA, PERO NO GAIRE” “TABERNA MODERNA, PERO NO GAIRE”

Sant Cugat del Vallès

PLATS, PLATETS, CERVESES I VINS. VERMUTS, DINARS, BERENARS I SOPARS, CADA DIA! MENÚ SETMANAL DE DILLUNS A DIVENDRES.

UNA TABERNA MODERNA, PERÒ AMB ÀNIMA DE LES D’ABANS. PRODUCTES DE TEMPORADA, TAPES TRADICIONALS AMB UN TOC ACTUAL I UN AMBIENT ACOLLIDOR, ON SEMPRE HI HA UNA BONA CONVERSA I UNA COPA A PUNT.

VI DE CERDANYOLA: CAN CANALETES

L’any 2017 un grup d’emprenedors locals de Cerdanyola van iniciar el projecte Rabassaires per tornar a produir vi a la ciutat. Can Canaletes Blanc i Can Canaletes Negre, uns vins fets a partir d’ull de llebre, garnatxa, xarel·lo i macabeu. Les dues varietats estan veremades a mà. Aquests dos fermentats es cultiven en unes vinyes al costat de la masia Can Canaletes. Són vins de caràcter gastronòmic, amb volum, que després fermenten en bota. Formen part d’un projecte de recuperació de vinyes al Vallès Occidental

Vinyes de Rabassaires a Can Canaletes. FOTO: CEDIDA

Botiga àmplia, lluminosa, amb espais per a la carn, l’embotit, els formatges, els vins i caves, menjars preparats, adobats, selecció gourmet i la possibilitat de degustar els nostres productes en l’espai degustació (interior i terrassa), un espai pensat per a tu i els teus.

Gastronomia italiana de qualitat al bell mig del bosc

Vet aquí que una vegada, en un paratge idíl·lic i tranquil a la urbanització de Can Bondia de Matadepera, desenes de persones de totes les edats gaudien de dimarts a diumenge d’àpats deliciosos en un entorn natural de conte. Perquè si als contes el llop és qui menja millor, al restaurant Boccalupo el llop continua sent protagonista, però qui menja millor ets tu. En aquesta pizzeria-‘trattoria’, ningú es pot resistir a la truita carbonara amb guanciale o a l’autèntic vitello tonnato. Tampoc a un fresc Aperol Spritz al més pur estil italià.

Autenticitat i producte exquisit

El restaurant neix ara fa dos anys a la masia Can Bondia a partir d’un concepte transgressor. En comptes de continuar amb la idea tradicional de masia catalana, servint botifarra de pagès, mongetes del ganxet i pa amb tomàquet, van mantenir l’encant silvestre d’una masia, introduint un menú basat en pizza i pasta. El nom Boccalupo prové dels antics caçadors italians que invocaven la bona sort dient ‘in bocca al lupo’, que vol dir literalment ‘a la boca del llop’. Que no us destorbi pas el concepte ‘fast food’ normalment associat a la doble ‘p’ pizza-pasta.

En el Boccalupo, els productes són italians i de primeríssima qualitat. L’exemple perfecte són les pizzes, fetes amb massa de llarga fermen-

tació durant 48 hores… artesanals, delicioses i amb opcions veganes i sense gluten. També elaboren l’autèntica carbonara italiana amb ou i guanciale, res de bacon amb crema de llet. I és que en aquest restaurant, l’espai a l’aire lliure i el producte de qualitat són dues condicions ‘sine qua non’. A partir d’aquestes premisses va obrir recentment un segon Boccalupo a Sant Antoni de Calonge, a la Costa Brava.

Perfecte per a tots els públics Boccalupo és també el punt de trobada perfecte per a tothom. Al migdia és ideal per a gaudir en família amb la canalla d’una tarda assolellada, aprofitant els menús per a grans i petits. Com un llop quan hi ha lluna nova, als vespres el Boccalupo es transforma en el paradís del jovent. Els ‘tardeos’ de divendres i dissabte són amenitzats amb música, i quin millor acompanyament que una bona Caipirinha amb olives dolces sicilianes per picar? O potser un Mojito amb una taula mixta de formatges i embotits? Les combinacions al Bocaluppo són infinites. Ara bé, si el dia no acompanya per sortir de casa, també compten amb opció a domicili a través de l’aplicació Glovo.

Conte contat, aquesta història s’ha acabat. O si encara no has visitat el Boccalupo, potser no ha fet més que començar.

COCTELERIA GRAN VARIETAT DE COMBINATS

CARBONARA,

CARBONARA i VITELLO TONNATO

PREU

25 - 30 €

IDEAL PER... FAMÍLIES, INFANTS I CELEBRACIONS

TIPUS DE CUINA PIZZERIA TRATTORIA

PLAT ESTRELLA TRUITA

RIGATONI

ALIMENTS PROTEICS

Les proteïnes són molt importants per al nostre organisme perquè ofereixen diferents beneficis. Són bones per a la reparació de teixits, per al creixement i per al correcte funcionament del sistema immune. A més a més, són molt importants per produir enzims i hormones, entre altres compostos corporals. Els aliments proteics més apreciats són la carn magra (gall d’indi, vedella i porc). També el salmó, la tonyina i la cavalla o els ous, una de les fonts més completes i flexibles que tenim a la nostra disposició. Els llegums com ara els cigrons, les mongetes i els pèsols aporten proteïnes vegetals.

Can Tintorer

Cuina tradicional i catalana, al bell mig de la natura

A casa nostra us oferim productes de proximitat, ecològics i de primera qualitat Brasa, forn de llenya i postres casolanes

Menú migdia, menús especials per grups i per qualsevol celebració o banquet

PLAT ESTRELLA ESPATLLA DE CABRIT AL FORN DE LLENYA

CELLER

VINS CATALANS,

MEL DE MELVIDA

Amagat a Collserola, en el terme municipal de Molins de Rei i molt a prop de Sant Cugat, a La Rierada, hi ha les arnes de Melvida, un projecte estabilitzat des del 2017 que ha fundat un apassionat del món de les abelles, i un dels pocs abellaires que queden al parc, Eric Barbero. El 2022 va rebre un premi durant el Fòrum Gastronòmic de Barcelona pel producte innovador derivat de la mel, Xocomel. Es tracta d’una barreja de mel de Collserola crua sense pasteuritzar, cacau molt, pur 100%, i oli d’oliva de la finca Torre Rodó a Ullastrell. La seva mel es distingeix per no fer servir productes químics.

Bernat Millet

L’ Hotel Sant Pere II de Rubí ofereix una experiècia gastronòmica que combina cuina mediterrània amb plats internacionals

Ensaladilla russa · Croquetes cassolanes · Fingers de pollastre

Calamars a l’andalusa · Pernil ibèric i pa amb tomàquet...

Paella amb els millors ingredients, “Cachopo”, brasa amb carn tendra i verdures fresques, els millors ous ferrats amb patates i pernil ibèric, i l’hamburguesa amb ou, són alguns dels més destacats...

Amplia sala interior i terrassa coberta per poder gaudir-ho.

També fem reunions amb esmorzars o dinars per grups i empreses.

Hotel Sant Pere II ***

C. Segre, 27 · 08191 Rubí 93 588 59 95 recepcion@hsp2.com www.hotelsantpere2.com

Esdeveniments exclusius i gastronomia d’alt nivell

Quan es tracta d’organitzar esdeveniments inoblidables, la Masia Can Ametller restaurant s’ha convertit en tot un referent a Sant Cugat, sent l’escenari de grans celebracions que ja són una tradició per a molts. Entre elles destaca la Nit de Blanc, la més esperada de l’any, que enguany celebrarà la seva dotzena edició el pròxim 4 de juliol.

La Nit de Blanc, la festa de l’estiu Cada any, la Nit de Blanc dona el tret de sortida a l’estiu amb una vetllada màgica i un sopar exquisit. Amb una posada en escena impecable, temàtiques que varien edició rere edició, l’encant dels jardins i la música en directe, la festa s’ha consolidat com un esdeveniment imprescindible a la ciutat. L’any passat es va batre rècord d’assistència amb 800 persones, i per aquesta edició s’espera repetir l’èxit.

Altres esdeveniments emblemàtics

Però la Nit de Blanc no és l’única cita destacada del calendari de la Masia Can Ametller. Amb cada estació de l’any arriben noves celebracions, sempre adaptades a la temporada, amb sorpreses per als assistents i exhaurint totes les entrades. Fa dos anys es va celebrar la Nit de la Tardor amb música Soul, Pop i dels 80 en directe. El Carnaval, en canvi, es va caracterit-

zar la passada edició per la seva animació brasilera, còctels i un toc exòtic que transporta els assistents a un altre món.

La masia aposta per grans esdeveniments musicals. En edicions anteriors, s’han celebrat la Nit de l’Òpera o el sopar-concert del Trio Claret, amb el prestigiós violinista Gerard Claret i els seus fills. Altres festes tradicionals com la Revetlla de Sant Joan, Nadal, La Castanyada, Sant Jordi o Sant Valentí són més especials a Can Ametller. A més, mai falten ni el fotògraf ni el ‘photocall’ perquè cada assistent s’emporti un record de l’esdeveniment. Can Ametller és un entorn perfecte també per a celebracions privades com casaments, aniversaris i esdeveniments d’empresa, personalitzant cada detall perquè sigui únic i especial.

Experiència gastronòmica

Cada esdeveniment és una combinació perfecta entre cultura, entreteniment i gastronomia d’alt nivell. La carta de Can Ametller s’adapta a la temporada i, sovint, aquestes festes serveixen per presentar els nous plats de la seva cuina mediterrània. Una de les especialitats de la casa que sempre triomfa entre els clients és l’arròs de foie. A més, durant les Jornades gastronòmiques de l’Arròs, es pot gaudir d’un menú degustació amb plats d’edició limitada.

TIPUS DE CUINA

TRADICIONAL CATALANA I MEDITERRÀNIA AMB PUNTS DISTINTIUS

ESDEVENIMENT ESTRELLA LA NIT DE BLANC, QUE ARRIBA EL PRÒXIM 4 DE JULIOL

EXCLUSIVITAT

CADA FESTA ÉS ÚNICA I EL MENÚ ÉS ESPECIALMENT PENSAT PER A L’OCASIÓ

PREU 40-50 € CADA ESDEVENIMENT

IDEAL PER... CELEBRACIONS PRIVADES COM CASAMENTS, ANIVERSARIS I ESDEVENIMENTS D’EMPRESA

GASTRONOMIA

Una àmplia oferta gastronòmica per a llepar-se els dits

A Sant Cugat hi ha més de 300 establiments dedicats a la gastronomia entre restaurants, bars i cafeteries. Hi predomina la cuina tradicional catalana i també hi ha una àmplia presència de restaurants italians i japonesos. Entre aquests locals n’hi ha que han rebut premis recentment i apareixen com a referència en guies i rànquings dedicats a la restauració. A més, esdeveniments com la Ruta de la Tapa o la Festa del Tomàquet Mandó ajuden a consolidar aquesta àmplia oferta.

TOMÀQUET MANDÓ DE COLLSEROLA. (a la pàgina esquerra)

L’ORTIGA. MASIA CAN MONMANY

(a la pàgina dreta)

Passejant pels carrers de Sant Cugat hom pot tenir la sensació que els bars i restaurants sempre estan plens. I és que, ja pot fer fred o calor, que les terrasses i les taules dels locals de restauració de la ciutat semblen estar en plena ebullició. El motiu és simple: la trobada entre l’oferta i la demanada. Per un costat, hi ha més de 100.000 santcugatencs i santcugatenques amb ganes de gaudir de la gastronomia del seu municipi i per un altre existeix un amplíssim ventall d’establiments per triar i remenar. Segons dades de l’Ajuntament de Sant Cugat, hi ha més de 300 locals dedicats a la restauració entre bars, restaurants i cafeteries. Tot un món de sabors per a descobrir. Fent una recerca ràpida al nucli antic de Sant Cugat a Google Maps, es poden trobar més de vint restaurants de cuina japonesa, unes vint hamburgueseries i més de quinze pizzeries. Però també són força nombrosos els bars de tota la vida i els restaurants de cuina tradicional catalana. Alguns d’aquests últims, a més, estan ubicats a masies històriques del municipi com Can Cortés, Can Borrell, Can Fuster o Can Ametller per posar algun exemple. Ara bé, a Sant Cugat també es pot gaudir de plats de tota mena de cuines ètniques tan cèlebres com la mexicana, la tailandesa, la xinesa, l’índia o l’argentina. I, com qualsevol ciutat propera a la costa Mediterrània, és inevitable trobar els clàssics bars de sempre en els quals es pot gaudir d’un vermut, un entrepà amb pa amb

Durant l’última edició de la Ruta de la tapa es van vendre més de 23.000 tapes

tomàquet o un ampli assortiment de tapes. Cal aclarir, tanmateix, que els restaurants que predominen a la ciutat són els de cuina catalana, seguit de pizzeries o de menjar italià i japonès o sushi i fusió.

Una cuina reconeguda i guardonada

No cal sortir de Sant Cugat per gaudir de restaurants guardonats. Aquest passat 2024 el Restaurant Brau, situat a la zona de la Guinardera, ha estat considerat el millor de Sant Cugat segons TripAdvisor. Per si no n’hi hagués prou, també ha estat escollit com a ‘Traveller’s Choice 2024’ per aquest web de referència en matèria de gastronomia. I aquest no és l’únic dels establiments premiats recentment. Els reconeixements d’aquest restaurant també han arribat a la TV. Concretament, va ser escollit com a millor restaurant al programa de la Sexta ‘Batalla de restaurantes’ en el programa dedicat a Barcelona en el qual també es va premiar l’escudella i carn d’olla de la xef Maria Espín. El restaurant de Mira-sol la Tarantella Napoleta-

na té al seu menú la segona millor de Catalunya segons el Campionat d’Espanya de Pizzes organitzat per la guia ‘La Mejor Pizza’. La llorejada pizza és la Rústica, elaborada amb crema de carabassa, pròvola fumada, guanciale cruixent, làmines de parmesà i alfàbrega. A més, la Tarantella Napoletana ha entrat al Top 15 de les millors pizzeries de l’estat espanyol, un rànquing elaborat per la mateixa publicació. I encara hem de mencionar un reconeixement més. L’obrador de Volpelleres Capalforn destaca entre les 50 millors fleques de l’Estat espanyol. Així ho ha certificat la llista dels ‘50 Panader@s Top de España’ 2024 que ha atorgat una de les seves prestigioses estrelles pel seu pa de pagès de quilo amb un 5% de farina integral. Aquest local situat carrer de Benet Cortada, ha estat l’únic de la demarcació de Barcelona que s’ha fet un lloc a la llista.

Activitats per promoure la gastronomia

La restauració de Sant Cugat atrau tant els veïns de la ciutat com gent de fora del municipi i, al llarg de l’any, hi ha dues activitats promogudes per l’Ajuntament que tenen l’objectiu de promocionar aquesta oferta. Després d’una aturada per la pandèmia, la ciutat va tornar a celebrar la popular Ruta de Tapes el passat mes d’octubre. Organitzada pel Gremi d’Hostaleria i Restauració de Sant Cugat, amb el patrocini d’Estrella Damm i el suport de l’Ajuntament de Sant Cugat, la festa de la tapa va comptar amb 36

Entrevista a ROGER MESEGUÉ

President a Sant Cugat de la Junta Local del Gremi d’Hostaleria del Vallès Occidental i del Barcelonès

“Tenim restaurants que mereixen l’estrella Michelin”

Com va néixer el Gremi d’Hostaleria i Restauració de Sant Cugat?

Arran de la Covid-19 i de la necessitat que van tenir els restauradors d’unir-nos en un moment difícil. Va començar com un xat de WhatsApp i l’any 2022, quan vam agafar les regnes la junta actual vam oficialitzar-nos i vam construir-nos de forma legal. El dia d’avui, ja tenim més de 150 locals afiliats i més de 150 restauradors que en som membres. L’empresa d’aquest sector a Sant Cugat és molt professional i n’hi ha que tenen més d’un establiment.

Quines iniciatives han tirat endavant des de llavors?

Vam organitzar la Ruta de la Tapa, una activitat que ens va costat dos anys de recuperar i que tornarem a repetir aquest mes de setembre. A l’edició 2024 van participar 36 establiments i aquest any volem arribar als 75. També tenim al cap unes jornades gastronòmiques en col·laboració amb Intermon Oxfam en les quals es recaptarien fons per a aquesta ONG. I, per acabar, ja estem treballant en una nova ruta que tingui el vermut i el vi com a protagonistes.

Quines són les principals demandes dels restauradors a Sant Cugat?

Ens preocupa força la nova normativa de les terrasses. La nova llei impedeix posar una terrassa si no hi ha una separació d’1,8 metres entre la paret de l’edifici i les taules. De moment l’ajuntament té bona voluntat per abordar aquest assumpte, però haurem d’estar alertes. També volem veure aprovada la normativa de so i horaris a la ciutat. L’ajuntament està treballant amb unes directrius pròpies i ens han dit que poden tenir-la llesta en dos anys.

Com és el client de Sant Cugat?

Infidel. Quan vol menjar ràpid es queda a Sant Cugat, però quan busca alguna celebració o ocasió més especial acaba anant a Barcelona. Volem que el santcugatenc estimi més l’oferta de Sant Cugat. Aquí tenim de tot, des de restaurants premiats fins a bars de tota la vida.

Com es pot fer possible que es quedin?

Potser caldria algun revulsiu com una Estrella Michelin. Tenim restaurants que la mereixen i una varietat increïble. A més, no oblidem que el tiquet mitjà per àpat és d’uns 25 euros, una xifra molt baixa tenint en compte la qualitat que s’ofereix. Si la clientela tingués això en compte tampoc no hi hauria una rotació de restauradors tan alta com la que ara tenim.

Entrevista a BERNAT PICORNELL

Tinent d’alcaldia de drets, dinamització, comerç i seguretat

“Tenim una oferta gastronòmica de gran qualitat”

Quines virtuts té l’oferta de restauració a Sant Cugat?

Sant Cugat té una oferta gastronòmica de gran qualitat i molt diversa, amb opcions per tots els gustos i pressupostos. Un valor afegit és que molts restaurants fan cuina de km 0, i estan fent créixer el consum dels productes dels nostres pagesos de Collserola. També vull subratllar la professionalitat del sector i la seva capacitat per adaptar-se a les necessitats dels clients.

La ciutadania coneix prou aquesta oferta? Què pot fer l’administració per donar-la a conèixer?

Des de l’administració treballem per visibilitzar aquesta oferta amb campanyes de promoció i activitats que fomenten el coneixement i el consum local. També col·laborem donant suport al Gremi de Restauradors i les seves iniciatives, com va ser la Ruta de les Tapes, que es va recuperar a la tardor de l’any passat.

Hi ha massa concentració de locals al centre de la ciutat?

El centre històric concentra molts restaurants, ja que és una zona amb molt de pas i activitat. Però també hi ha una oferta interessant a altres zones com Volpelleres, Coll Favà o Mirasol. És important aconseguir un equilibri perquè tota la ciutat pugui gaudir d’una restauració activa i de qualitat, i això demana afavorir la distribució i la promoció dels establiments més enllà del centre.

Quines són les principals demandes que tenen els bars i restaurants de la ciutat?

El sector ens trasllada diverses necessitats, com la simplificació de tràmits administratius, la posada al dia de la regulació de les terrasses o el suport en la promoció del comerç local. Però també ens demanen més espais de diàleg i, en aquest sentit, hem recuperat la taula de comerç, que és una eina de treball molt interessant per vehicular inquietuds, buscar solucions conjuntes i treballar per la salut del comerç de la ciutat.

L’hem vist molt actiu a les xarxes socials promocionant l’oferta gastronòmica. Quin objectiu busca?

El “Tastant Sant Cugat” és una iniciativa personal que vol donar visibilitat als establiments per donar a conèixer la gastronomia de la ciutat i fomentar el consum i oci de proximitat.

En aquest sentit, el meu objectiu és contribuir a fer que Sant Cugat es consolidi com un referent gastronòmic, amb la collaboració activa de tota la ciutadania.

BERNAT PICORNELL AMB LA CUINERA I PROPIETÀRIA DEL RESTAURANT BRAU, MARIA ESPÍN. FOTO: CEDIDA

El 90% de la producció dels pagesos amb terres a Collserola es consumeix a Sant Cugat

establiments participants que van oferir una tapa i un quinto de cervesa al preu de 4 €. El “Patacón” del restaurant Sankhu, va endur-se el primer premi de la ruta. El segon premi va ser per la Tapa Rock & roll del restaurant Brau i la tercera tapa més votada pels santcugatencs va ser el “Crossandvitx” amb melós de galtes estofades de la Masia Can Tomàs a Can Barata. En total es van vendre més de 23.000 tapes, un èxit segons els organitzadors.

A banda d’aquesta ruta, des de fa tres anys s’ha posat èmfasi a reivindicar un producte propi de Collserola: el tomàquet mandó. Al setembre se celebra aquesta festa temàtica a la plaça de Barcelona que inclou tallers de degustació i showcooking a banda de servir com a excusa per promocionar els productes de proximitat cultivats al Parc Natural. Aquesta varietat de tomàquet s’ha conservat des de fa generacions a la masia de Can Mandó. És una varietat tradicional local que es caracteritza pel seu fruit gran, ple, saborós, de forma esfèrica-aplanada i de pell fina de coloració ataronjada. Tomàquets a banda, cal tenir en compte, que el 90% de la producció dels pagesos de Collserola es consumeix a Sant Cugat.

“Li hem de reclamar qualitat tant a una gamba com a una fulla de julivert”

Fotos: Bernat Millet

CARME RUSCALLEDA

Nascuda a Sant Pol de Mar en una família pagesa i comerciant, la Carme Ruscalleda (1952) és una eminència de la gastronomia catalana, sent la dona que ha obtingut més estrelles Michelin del món. El producte de temporada és la seva bandera, la mescla entre arrels i modernitat el seu segell i la llibertat el seu estil de vida. Després de més de 50 anys treballant, va decidir delegar part del seu imperi al seu fill Raül Balam i centrar-se en dues coses: la pedagogia i el viure.

Amb la Carme parlem sobre la importància de la temporalitat dels productes, les noves tendències culinàries i la cuina catalana tradicional. La xef és una fidel defensora d’impartir a les escoles classes curriculars de cuina i nutrició

fer coses a la meva manera. Potser aquest esperit de voler fer una carrera artística era la voluntat de fer coses amb llibertat. El porc em va donar la possibilitat de elaborar botifarres que no existien, que eren meitat blanca meitat negra, fer botifarra amb formatge, botifarra barrejant ànec i porc. Em vaig convertir en professional gràcies a aquest moment de creixement personal de la meva vida.

Va descobrir que volia ser cuinera de manera autònoma, i de fet, va aprendre la professió de manera autodidàctica.

Mare de dos fills i de tres restaurants (el Sant Pau a Sant Pol, el Moments a Barcelona i el Sant Pau a Tòquio), la Carme Ruscalleda és un referent de constància i dedicació en la seva professió. Després de mig segle cultivant-se a base de prova i error, poques coses la fan més feliç que compartir tots els seus coneixements amb la societat catalana. No li ha fet falta estudiar a cap escola de cuina prestigiosa per descobrir el secret de la “gran cuina”: un bon producte de temporada.

Quan de jove va començar en el negoci familiar de la xarcuteria a Sant Pol de Mar, s’imaginava que acabaria obrint tres restaurants, un a Tòquio, i sent l’única dona al món que ha assolit set estrelles Michelin? Impensable. Jo soc d’una generació en què a les noies no ens preguntaven què volíem ser de grans. Ens formaven per ajudar en el que fes falta i per atendre bé la casa que un dia dirigiríem, aquesta era la meva educació. Sí que jo vaig demanar de fer una carrera artística, però a casa ho van relacionar amb el món de la bohèmia. Quan jo tenia 15 anys, els meus pares van decidir modernitzar la botiga, que era casa meva. La idea era posar un supermercat perquè la nena es quedés treballant a casa i més contenta.

És aleshores quan em formo amb tècniques de xarcuteria, i quan em veig capaç, em poso al capdavant i estrenem una secció de carn fresca elaborada. T’he de dir que allò em va transformar, allò em va convertir en una persona més feliç. Abans d’això treballava perquè tocava, però quan faig aquest aprenentatge amb el porc, esbrino que puc transformar aquell producte de cru a cuit, i alhora, puc

Correcte. Jo sempre he anat de bracet de la cuina perquè he cuinat des de molt petita a casa, i he sabut gaudir-ho i interessar-me. Em preguntava com és que aquell mateix arròs dels diumenges a casa era diferent del de casa dels meus avis paterns. Vaig aprendre els productes de temporada sense adonar-me’n, era una cosa que m’agradava. Sí que quan faig l’aprenentatge de xarcuteria hi poso un compromís professional. I quan em caso amb el meu home, en Toni, i entra a treballar al supermercat familiar, comencem a observar que el nostre client necessita ajuda pels seus dinars i sopars. Llavors a la botiga comencem a oferir coses que li facilitin: cada dia un llegum cuinat diferent, una pasta fresca diferent, una croqueta diferent... En definitiva, un receptari dels quaranta principals de la cuina catalana.

I com neix el restaurant Sant Pau?

La cuina era un món que ens agradava molt a mi i al meu marit, però mai amb la voluntat de posar un restaurant, perquè hi veiem un compromís molt gran. I sí que a mitjans dels vuitanta, fent viatges gastronòmics per afició, veiem que hi ha la possibilitat de fer una cuina moderna respectant les bases tradicionals. Per això vam començar a dissenyar la idea de fer una oferta d’esmorzars tardans i berenars-sopars en horari de botiga. Això va evolucionar a voler fer una cuina més gran, i veient que ens costava menys diners comprar el local del davant, l’aleshores Hostal Sant Pau, que fer les obres a casa, el vam comprar. En comptes de parar taula al pis de sobre, la vam parar davant. I aquí va començar, evidentment, un gir brutal a la nostra vida, l’inici del Sant Pau.

El seu estil es defineix com una cuina moderna arrelada a la tradició. Com casen aquests dos conceptes?

Són paral·lels. Hem de saber que som hereus d’una cuina de tradició que ve de molt lluny, i que és molt rica i variada. Amb les ganes de no avorrir-se, les generacions passades van crear receptes molt humils amb tres o quatre elements, que són màgiques. Existia l’enginy de gaudir del producte que hi havia en temporada. És per això que tenim una

“Els mortals que tenen la sort de tenir a casa una persona que cuini amb il·lusió, han d’ovacionar i agrair aquesta persona cada dia”

“T’has d’apropar a la cuina amb un esperit lliure, a la teva manera”

“El producte de proximitat és singular perquè té relació amb l’expressió d’aquell terreny o d’aquell mar”

dicional, la cuina d’un restaurant és un acte professional que es paga.

tradició sòlida i viva. La modernitat s’aplica quan aquests sabors tan singulars que ens defineixen es presenten d’una altra manera. Per exemple, el sabor de la calçotada tradicional a la flama el pots convertir en una sopa amb els mateixos elements. T’has d’apropar a la cuina sempre amb un esperit lliure, d’explicar-ho a la teva manera. De fet, una recepta no deixa de ser una partitura que cada intèrpret es fa seva. Estic convençuda que si dones la mateixa partitura a més d’un intèrpret, sonarà diferent, perquè hi impregna la seva ànima. I això passa també a la cuina.

De fet, sempre ha combinat l’art i la cuina fent menús amb el nom de ‘paleta de colors’, ‘estils pictòrics’ o ‘músiques ballables’. En què s’assemblen ambdues disciplines?

Sí, l’art sempre s’ha colat en el meu treball. La cuina té un gran ventall de possibilitats: pot ser de supervivència o d’explicar històries i mostrar idees. De fet, quan el plat genera una opinió en la persona que el tasta, aquí hi ha una pinzellada artística. Tu fas una lectura personal de qualsevol peça artística, oi? Doncs en la cuina passa el mateix.

Per això crec que, si t’ho proposes, la cuina pot ser una expressió artística. En Toni i jo teníem ganes de demostrar que es podia fer una cuina moderna sense perdre caràcter i que pogués explicar més coses. Però aquest és un art per menjar, que ningú se n’oblidi.

La seva producció literària sobre cuina fa evident la seva voluntat d’apropar la cuina professional a la població, i vostè mateixa està entre ambdós mons. En què difereixen la cuina domèstica de la de restaurant?

La diferència està en la gran organització que es requereix per a tants comensals, en el cas de la cuina professional. A casa sempre hi ha un artífex que pensa què comprarà durant la setmana i com ho servirà. Els mortals que tenen la sort de tenir a casa una persona que cuini amb il·lusió, han d’ovacionar i agrair aquesta persona cada dia. I això no es valora prou. La cuina de casa és un acte d’amor incon-

Des del principi, vostè i el seu marit van tenir clar que els productes del seu restaurant serien de proximitat i de temporada. Per què? Importantíssim. Quan treballes amb un producte que ha viatjat poc és molt viu, perquè cada terra s’expressa. Això es veu perfectament en el món dels vins, on defensen molt bé la varietat d’aquell raïm allà on està plantat aquell cep. El mateix passa a la cuina. El producte de proximitat és singular perquè té relació amb l’expressió d’aquell terreny o d’aquell mar. La primera nevera que toca és la teva, per tant, no ha viatjat i no tindrà gust de caixa. I al final es tradueix en sabors més purs i potents.

En un vídeo de YouTube comentava que “la gran cuina comença amb un gran producte i la higiene que li apliques”. Per tant, la gran cuina és la cuina saludable?

Sí, totalment. La gran cuina és aquella on no falla res, per senzilla que sigui. De fet, li hem de reclamar qualitat tant a una gamba com a una fulla de julivert. A tot. La gran cuina és quan agafes el producte en cru en el seu millor moment i afines bé l’execució culinària. Aleshores aquest plaer luxuriós, a sobre, es transforma en salut. En Valentí Fuster, un cardiòleg que ha valorat la cuina com a disciplina que hem d’incloure en la nostra vida, defensa el fet de pensar en el que mengem. Ha fet molta propaganda de la dieta mediterrània als Estats Units. Dieta mediterrània és estil de vida, és menjar el producte quan és en temporada, és sortir fora i admirar el sol, és saber compartir-ho. Ell diu, mirar-te un plat amb il·lusió, allò ja és saludable.

En aquest món governat per la fugacitat, estan sorgint noves tendències culinàries. Es busca una cuina barata, amb pocs ingredients i ràpida, i s’utilitzen nous estris com ‘l’air frayer’ o la ‘thermomix’. Quina opinió li mereix tot plegat?

Et compro la rapidesa, allò de barata i allò de pocs ingredients, t’ho compro tot. Les eines que comentes triomfen molt actualment. Això té relació amb el resultat que esperes: mentre compris el producte i el cuinis de la manera que millor et funcioni, a mi em sembla bé. Seria més terrible que una persona, per no disposar d’aquella immediatesa d’acció, deixés de cuinar. Penso que, com més innovacions tinguem, a més gent convencerem perquè cuini a casa. Estic totalment a favor. T’has d’apropar a la cuina, com deia abans, amb llibertat.

Però també s’està normalitzant el fet de cuinar menys i demanar més a domicili. Creu que la cuina domèstica està en perill?

Això sí que em preocupa molt. Hi ha qui diu que els

“Els nostres infants han de saber que són hereus d’un patrimoni culinari magnífic, que és gurmet, divertit i sa”

“La gran cuina és quan agafes el producte en el seu millor moment i afines bé l’execució. Aleshores, aquest plaer luxuriós es transforma en salut”

M’imagino que aquesta barreja cultural va enriquir molt la seva feina.

Sempre hi ha hagut molt bon tracte entre Catalunya i el Japó, fa molts anys que fem negocis. No és una cosa nova ni tampoc és estrany que als japonesos els agradi la nostra cuina i a nosaltres la seva. En el fons, conceptualment ens assemblem molt. Un japonès defensa que el que menja ha de tenir relació amb la naturalesa, amb la temporalitat. També que durant la cocció no espatllis el producte, i al final, que sigui divertit. I això és la cuina catalana també. A més, hem descobert productes que no coneixíem i que ja formen part de la nostra manera de treballar. Un exemple molt clar és que ara fem més bona la xarcuteria, perquè al Japó hem après a rentar molt bé el producte perquè el resultat sigui més bo.

Quins són els productes bàsics a la cuina de la Carme Ruscalleda?

pisos del futur gairebé no tindran cuina, tindran només un espai de microones per escalfar. I aquí ve sempre la meva incansable lluita de no parar de demanar al nostre govern que porti la cuina i la nutrició a les escoles com a matèria curricular. Els nostres infants han de saber que són hereus d’un patrimoni culinari magnífic, que és gurmet, divertit i sa. També a casa s’ha de promoure. La cuina és principalment producte i coneixement: el fet de saber com manipular un producte per transformar-lo. I la nostra manera de menjar té relació amb aquests coneixements.

De fet, aquest any 2025, Catalunya ha obtingut la distinció de Regió Mundial de la Gastronomia. Creu que això pot ajudar a la seva reivindicació?

I tant. Aquest any ha de servir per connectar els que han estat desconnectats de la gastronomia catalana. Ajudarà a convèncer la societat catalana que la cuina és cultura i que forma part del nostre ADN. Gràcies a la nostra manera de menjar, som una de les zones blaves del món, una de les societats més longeves. La clau està a despertar la illusió, la voluntat i les ganes. Descobrir que la cuina té valor. Que tens a la vora de casa un mercat que t’està aportant inspiracions fresques cada dia.

Parlem del Sant Pau de Tòquio. Com es fa aquesta projecció de la cuina catalana al Japó?

Això arriba per la proposta d’un empresari japonès que s’enamora del nostre estil culinari. Primer ens hi resistíem, ho veiem impossible, però ell sabia que si trepitjàvem el Japó, ho tindríem clar. Quan ens vam acomiadar a l’aeroport ens va dir, això ho farem com digueu i com vulgueu. Clar, aquí t’està donant totes les eines. Ens hi vam llençar de cap.

Per a mi els bàsics són els productes de la temporada. Avui a casa tinc una torronada de cigrons i tindré unes sèpies que havia pescat en Toni. A la vida personal i a la professional, el producte de temporada és el bàsic. A més a més, com que cada temporada canvia, això ho fa divertit. Per això és important anar al mercat i veure com les parades canvien.

Ha aconseguit moltes coses: ha estat premiada, ha aparegut en televisió, ha obert un restaurant a l’estranger, el seu fill Raül Balam ha agafat les regnes del restaurant Moments i reobert el restaurant Sant Pau com a Cuina Sant Pau… De què n’està més orgullosa?

Una mica de tot, però potser, estic més orgullosa de la sorpresa que m’he endut amb mi mateixa. La sorpresa per aquella nena filla d’un pagès que estava destinada a quedar-se en una botiga i, en canvi, va trobar una parella que va donar vol a les seves ales, i va poder treballar sempre amb llibertat.

Quina és la seva perspectiva de futur?

Quan ets tan gran com soc jo el pla és, ostres, que no se m’acabi la il·lusió per la vida. I per aconseguir-ho has de cultivar salut. És magnífic ara veure els meus fills treballar amb aquest respecte i aquesta complicitat, em dona molta corda. Per tant, el meu projecte de vida és continuar collaborant i ajudant amb el que pugui. M’agrada fer pedagogia a la societat i m’agrada viure la vida que visc. Diuen que la felicitat és treballar per la vida que vols viure, doncs jo treballo per la vida que vull viure.

PerNoraMuñozOtero

“Si

t’ho proposes, la cuina pot ser una expressió artística. De fet, quan el plat genera una opinió en la persona que el tasta, aquí hi ha una pinzellada artística”

Un oasi gastronòmic toscà a Sant Quirze

Professionalitat, atenció pròxima i qualitat excepcional: aquesta és l’essència de La Delizzia, un restaurant que combina deliciosament la cuina mediterrània i la gastronomia italiana. Des que La Delizzia va obrir portes ara fa dos anys a Sant Quirze, els propietaris treballen cada dia per garantir els millors productes del mercat, molts d’ells importats directament de regions italianes com Puglia i Sicília. La seva carta respecta l’autenticitat dels ingredients i aposta per l’artesania culinària per a brindar una experiència gastronòmica inoblidable. Al timó de La Delizzia hi ha una petita família amb més de 30 anys d’experiència en el món de l’hostaleria. Hereus d’una tradició que es remunta a generacions anteriors, van decidir emprendre de zero al costat dels seus flls un projecte familiar amb un objectiu clar: combinar

l’experiència dels pares amb la formació dels flls per a oferir als seus clients una vivència culinària exquisita.

L’acolliment d’aquest projecte a la ciutat de Sant Quirze del Vallès ha estat tan exitós que ha permès crear una meravellosa comunitat de clients que comparteixen la passió per la gastronomia. El tracte proper i entranyable fan sentir a cada santquirzenc com si formés part de la família de La Delizzia.

L’espai de La Delizzia s’integra harmoniosament amb l’entorn del poble. Els arcs són un element distintiu del local i són presents en les parets, el fnestral exterior i la barra. La seva integració al restaurant evoca a l’arquitectura típica de la Toscana i també recorda les construccions de la zona, com els habitatges de Camí del Mas i l’emblemàtic Parc dels Morisques.

SANT CUGAT SHOPPING CENTRE

Un espai on gaudir de la gastronomia de qualitat

Després de 30 anys en funcionament, el Centre Comercial Sant Cugat s’ha renovat amb més llum i amb més espais per passejar i per gaudir en família, tot plegat acompanyat d’una excel·lent oferta gastronòmica.

Sant Cugat Shopping Centre ofereix una oferta àmplia i variada d’establiments d’alimentació i de restauració. Des de cafeteries, xarcuteries, forns de pa i restaurants de menjar tradicional o menjar ràpid, en el Centre Comercial trobaràs allò que necessites per tenir un àpat de qualitat.

Un centre comercial adaptat als nous temps que ha experimentat una reforma que millora la il·luminació i ofereix més amplitud als espais. Però els canvis no s’han limitat a l’enllumenat. La remodelació ha incorporat també zones enjardinades renovades, un parc infantil perquè els més petits gaudeixin de l’espai, i pròximament s’installarà una nova àrea de pícnic amb food trucks.

A les diferents botigues podràs trobar embotits de qualitat, formatges excel·lents i carns espectaculars, a més d’una àmplia selecció de productes frescos i gurmet per satisfer tots els paladars.

Els restaurants del centre comercial completen aquesta experiència gastronòmica amb una oferta per a tots els gustos. Des de cuina mediterrània amb plats elaborats amb ingredients de proximitat fins a opcions internacionals com sushi, o cuina italiana. També trobaràs al teu centre comercial establiments per fer un àpat ràpid. Per als amants del cafè i els dolços, les cafeteries del centre ofereixen una àmplia selecció de begudes calentes i fredes, des d’espressos i capuccinos fins a smoothies i tes aromàtics. A més, podràs acompanyar la teva pausa amb brioixeria, pastissos artesans i opcions saludables.

SANT CUGAT

SHOPPING CENTRE Av. de la Via Augusta, 2, 14, 08174 Sant Cugat del Vallès 935 89 83 46 santcugatcentre.com

ANDREU GASTRONOMIA

DES DE 1930

Disposa de més de 100 tipus de tes, incloent-hi negres, verds, blancs, oolong i d’herbes. També té infusions a granel sense cafeïna.

Planta Baixa

Tel.: 93 590 00 99

La seva oferta gastronòmica inclou

bars, restaurants i comerços

RIBERA MANERO

Restaurant especialitzat en peixos i mariscs frescos de primera qualitat. Ofereix un menú diari amb plats espectaculars

Planta Baixa

Tel.: 93 589 75 80

SUSHI & CAKE

Restaurant de menjar japonès que presenta una exquisida varietat de plats tradicionals i especialitats úniques.

Planta Alta

Tel.: 654 31 01 87

TURRIS

Obrador artesanal que ofereix més de 70 varietats de pa per a tots els gustos, com barres clàssiques, fogueres i pa de coca.

Planta Baixa

Tel.: 93 760 60 62

Pop amb parmentier d’alberginia

“Un plat sofisticat i nutritiu que combina la suavitat del parmentier d’albergínia amb la textura i el sabor intens del pop. A més, us mostro com aconseguir una crema ben melosa amb ingredients naturals”

ELABORACIÓ

1 Escalfar el forn a 180ºC, amb calor a Dalt i a Baix.

2 Tallar les albergínies per la meitat i realitzar talls verticals i horitzontals a la part de la polpa. Colcar-les sobre una safata de forn.

3 Amanir les alberginies amb oli i sal I cuinar al forn Durant 35-40 minuts o fins que siguin tendres.

4 Mentrestant, pelar les patates i tallar-les a trossos Mitjans.

5 Bullir aigua en una olla i cuinar les patates amb una culleradeta de sal durant 12 minuts. Després, colar i deixar refredar.

6 Quan les albergínies estiguin llestes, separar-ne la polpa de la pell i col·locar-la en un processador d’aliments. La pell no la utilitzarem.

7 Afegir la patata cuita, el ghee, l’oli, la beguda vegetal i un pessic de pebre negre i triturar fins obtenir una textura cremosa i homogènia.

8 Passar les potes de pop cuites per una planxa amb una mica d’oli i rostir-les lleugerament.

9 Servir un fons de la parmentier d’albergínia a cada plat i afegir una pota de pop al damunt.

10 Decorar amb pebre vermell dolç.

INGREDIENTS

Per a 4 persones:

4 potes de pop cuites

2 patates grans

2 albergínies

25 g de ghee

20 g d’oli d’oliva verge extra

20 ml de beguda vegetal d’ametlles (o llet)

Un pessic de pebre negre

Pebre Vermell dolç

Sal

El bon gust del ‘saber fer’ peixater

El ‘savoir-faire’ francès és un modus vivendi que venera l’habilitat que les coses surtin bé d’una manera elegant. La passió per l’ofici de la peixateria i la voluntat de transmetre les noves generacions aquest ‘savoir-faire’ són el combustible que ha propulsat la família Sautour a fer créixer internacionalment el grup de peixateries Vents & Marees. Des de la regió francesa de Bordeus i arribant a Malgrat de Mar l’any 2014, el grup farà una nova obertura al mercat de Volpelleres de Sant Cugat aquest mes de març.

Frescor, qualitat i bon preu Vents & Marées és referent en el comerç del peix i marisc tradicional. El repte del grup és transmetre l’autenticitat i la competència de l’activitat de mercat comprant a les millors llotges de peix de l’Atlàntic i el Mediterrani.

D’aquesta manera, garanteixen el peix més fresc, de la millor qualitat i al millor preu. Tenen una logística tan cuidada que els permet obtenir peix directe del mar sense intermediaris. Ja amb el producte mercat, el personal de Vents & Marées resol totes les necessitats dels clients amb un tracte personal exquisit.

A més, d’acord amb el producte de temporada, ofereixen ofertes permanents durant tot l’any.

Tres dècades de nissaga familiar

La història de la família Sautour comença en femení. La besàvia de la família va fer les primeres passes en l’ofici, tot recorrent amb el seu carretó els mercats de la regió francesa de Bordeus i el mercat dels Caputxins. Va ser la seva filla, l’àvia Nicole Sautour, qui va inaugurar l’any 1990 una peixateria al municipi Bègles, el vaixell insígnia del grup Vents & Marées. En l’actualitat, el grup d’empreses el dirigeix Fredy Sautour, responsable d’expandir Vents & Marées tant en la venda al detall com a l’engròs.

Obertura a Sant Cugat

L’arribada a Catalunya es va produir al 2012, començant amb l’activitat de l’engròs de la mà d’uns associats catalans que van contribuir a l’adaptació del negoci de França als costums i hàbits de consum locals. L’any 2014 es va inaugurar la primera botiga a Malgrat de Mar, esdevenint un referent en la zona. Ara amb l’obertura a Sant Cugat, volen poder donar servei a tota la gent del Vallès i Barcelonès, fent-se un espai entre els professionals peixaters de la zona. I quin millor lloc per ferho que el mercat de Volpelleres, un espai tradicional que és mirall de la filosofia de treball que caracteritza Vents & Marées.

PRODUCTE FRESC DE PROXIMITAT

EL TRACTE HUMÀ I L’ATENCIÓ FAMILIAR I PERSONALITZADA

HORARI DE DIMARTS A DIVENDRES DE 9 A 20 H I ELS DISSABTES DE 9 A 14 H

PÀRQUING

3 H D’APARCAMENT GRATUÏT

COMPRA

PARADA AL MERCAT MUNICIPAL VOLPELLERES

VENTS & MARÉES

Al mercat de Volpelleres

Carrer d’Antoni Bell, 4

Cugat

COMERÇ LOCAL DE VALLDOREIX

El comerç de proximitat triomfa a Valldoreix per la qualitat i el bon tracte

Valldoreix és un exemple de model de comerç sostenible i de qualitat, on els petits establiments fan gran la vila. Amb productes artesans i de proximitat, el seu atractiu gastronòmic es consolida gràcies a la dedicació dels comerciants i la confiança del veïnat.

ALIMENTACIÓ

MÀXIMA QUALITAT

I TRACTE PERSONALITZAT

El comerç de proximitat a Valldoreix és de qualitat, amb productes gastronòmics artesans i una atenció al client molt familiar.

FOTOGRAFIES: NORA MUÑOZ OTERO

A Valldoreix no hi falta de res en termes d’alimentació, i cadascun dels negocis s’ha guanyat el seu espai

TIPUS D’ALIMENTS COMERÇ DE PROXIMITAT I SOSTENIBLE AMB PRODUCTES ARTESANS I DE KM ZERO

TRACTE HUMÀ ATENCIÓ FAMILIAR I PERSONALITZADA

13 ESTABLIMENTS FLEQUES CARNISSERIES PEIXATERIES SUPERMERCATS XURRERIES CELLERS...

Valldoreix és una vila tranquil·la on regna la durabilitat dels comerços d’alimentació locals. Alguns establiments porten més de 20 anys oberts, i d’altres més recents auguren una vida llarga gràcies a la gran la vitalitat dels valldoreixencs, que surten al carrer i aposten pel comerç de proximitat.

Forns, cellers i botigues ecològiques

A Valldoreix no hi falta de res en termes d’alimentació, i cadascun dels negocis s’ha guanyat el seu espai. A la Xurreria Valldoreix fan les millors patates fregides al moment. Totes les fleques coincideixen que la clau de l’èxit a la vila és un producte de qualitat i una atenció al client personalitzada. Al Racó del Pa cuinen qualsevol pastís artesà a petició, i les ensaïmades i croissants normals del Forn de l’Estació tenen molt bona fama. Al Jardí de les Delícies ofereixen un assortiment de pastissos per llepar-se els dits, també al Forn de Pa Bonaparte. De comerç de proximitat en saben molt al Rebost de la Rural, on cultiven verdura i fruita ecològica a només tres minuts de la botiga. També són de quilòmetre zero i molt selectes les carns de la Carnisseria Quim. El Tast de Mar és una botiga gurmet que ven peix fresc i de qualitat, compta amb pàrquing exterior, i un cop al mes celebra un ‘showcooking’ a càrrec del seu xef. A la botiga Tot Bo, a més d’aliments de quali-

tat, es poden comprar productes de primera necessitat. Valldoreix compta també amb un Condis i un Ametller Origen.

Tracte personalitzat

General de Begudes Valldoreix i Celler Valldoreix tenen clar que el bon tracte és la millor arma per fer front als gegants supermercats. A Celler Valldoreix es poden trobar totes les denominacions d’origen. A GDB Valldoreix omplen cada ampolla de compromís, alegria i excel·lència, i si cal, et porten l’ampolla fins a la porta de casa. On sí que coincideixen molts comerços és en el fet que cal ampliar les zones d’aparcament de la vila.

Protecció del comerç local

Encara i existir ja un gran ventall d’establiments alimentaris, en una vila tan propera a una gran ciutat com és Sant Cugat, les comparacions són inevitables i el debat sobre el creixement pot sorgir: cal invertir en nous i grans negocis o cuidar els que hi ha? Segons la presidenta de l’associació de comerciants, Olga Arroniz, “en un poble residencial com és Valldoreix encaixen més comerços petits”. L’EMD ha posat en marxa diverses iniciatives per cuidar els establiments locals, com la proposta ‘art i comerç’, amb la qual diversos artistes valldoreixencs pintaran un quadre de cada comerç de la vila.

IDEAL PER... ELS COMERÇOS DE VALLDOREIX COMPTEN AMB UNA ALTA FIDELITZACIÓ DEL VEÏNAT, TAMBÉ DE CLIENTS D’ALTRES MUNICIPIS COM SANT CUGAT O BARCELONA

Josep Alà Fernàndez proinhost.es

“La maquinària que ha revolucionat més el sector de l’hostaleria són els forns”

Josep Alà Fernàndez, proinhost.es, fa més de vint-i-cinc anys que està dedicat a fer projectes I instal·lacions per hostaleria, es expert en petits i grans projectes fets a mida. Per ell han passat restaurants com a Sant Cugat: Sugoi,Rosso,LaMasia,ElMeson,Brebet,CafédeBelgrado,ClínicaIvan Mañero,etc.I a Barcelona: Zenith,TiberiBar,Mina, MuyBuenas,Mandoni,MetricMarket, o el grup de cuina peruana Ceviche.

Alà també s’ha especialitzat en restauració de collectivitats, per això va fer les cuines centrals de la multinacional santcugatenca Grifolsamb capacitat per a 600 comensals i ha muntat cocteleries com Dr.Stravinsky,Mudanzas,Paradiso,TandemCoctail Bar,EspeciariumBar,etc.

Com ha canviat la maquinària i equipament a les cuines de restauració en aquests darrers anys?

En principi la maquinària amb general és la mateixa, fins i tot els focs, les planxes les fregidores, podríem fer la comparativa amb el motor d’explosió, però el que ha canviat molt és la tecnologia d’aquesta maquinària, com en tots els àmbits en el seu dia, aparegué l’electrònica i això ha fet canvis molt importants en la rapidesa i la qualitat dels acabats. També ha entrat la inducció, que avui tenim amb les planxes i fregidores.

Quin tipus de maquinària s’instal·la més?

S’instal·la tota mena de maquinària, però per a mi la màquina que ha revolucionat més el sector de l’hostaleria els últims anys, són els forns.

Els forns mixtos, de vapor i convecció, que avui ens donen una capacitat de treball amb una qualitat i precisió que sense l’electrònica actual, abans era impossible.

L’equipament va en funció del tipus de restaurant i del menjar que es vol fer?

Evidentment, quan fem un projecte hi ha dues variables bàsiques; comensals i tipologia de Restaurant.

Què és el que està més de moda?

No hi ha modes en aquest aspecte, el que si hi ha són avenços, que fan guanyar temps de producció i qualitat dels acabats.

El tema és fer més menjar en menys temps?

Ja no és més quantitat de menjar, sinó estalviar costos i aconseguir resultats òptims. Per exemple, avui tenim forns que poden estar fent una cocció nocturna a baixa temperatura, o programes de rentada que es poden fer amb la cuina tancada i l’endemà trobar net el forn, fregidores o bullidor de pasta, que es programa el temps i la temperatura i tenen elevadors de cistelles automàtics. I altres màquines multifunció o forns ultraràpids, etc.

Abans es feia tot al moment, perquè no hi havia ma-

quinària preparada, ni es podia donar la seguretat alimentària, que s’exigeix avui. Tenim abatedors de temperatura, envasadores al buit, etc., que permeten fer preparacions els dies de menys feina i tenir preparades la base de molts productes.

I la maquinària per les col·lectivitats i el càtering, és diferent?

No és que sigui diferent, però si de molta més capacitat i aquí sí que es treballa molt més amb grans produccions i entren màquines, que no tindrien sentit en un restaurant normal.

Passem a forns i abatedors, on entrem amb carros. Imaginem l’equivalent a l’olla de vapor de casa, però de 500 litres, o la paella per fer el sofregit també amb capacitat per 500 litres, envasadores al vuit de cicle continu, a vegades és com una producció amb sèrie.

La brasa també s’està imposant com el japonès, requereixen una maquinària especial?

La brasa continua sent brasa i es venen moltes graelles basques obertes com les que coneixem de tota la vida, però té molts inconvenients dins d’una cuina i ja fa molts anys que aquí a Catalunya, es va patentar el primer forn d’aquest tipus i això també va ser molt revolucionari. Amb aquest forn s’aconsegueix la uniformitat de cocció, mantenint una temperatura constant, rapidesa i el sabor de la brasa. Avui en dia s’han imposat aquests forns en un percentatge elevadíssims a les cuines fins i tot per acabar arrossos.

Està molt de moda la cocteleria, s’està sofisticant?

Sens dubte si això sí que s’ha posat de moda i aquí a Catalunya i a Barcelona tenim les millors cocteleries i els millors coctelers de tot el món.

Aquí també hi ha hagut una gran evolució, els professionals busquen la perfecció en el mínim temps, tinc clients, que serveixen més de 300 còctels en una nit, en espais molt reduïts i per aconseguir que tots surtin exactament iguals i amb la rapidesa necessària, necessiten unes estacions de treball que els permetin treballar amb el mínim de moviments possibles i tenint tots els ingredients de producció a l’abast.

Avui la higiene i l’estalvi d’energia es té molt en compte, com afecta això a la instal·lació i a la maquinària?

Quan fem un projecte hem de lligar les necessitats productives del client amb les necessitats sanitàries i complir totes les normatives que avui són moltes i necessàries per garantir els estàndards de seguretat alimentària. De la mateixa manera a l’hora de decidir la maquinària busquem l’equilibri entre les necessitats i els consums, el cost energètic és un factor molt important pel restaurador.

PROINHOST

C. De Ses Oliveres, 1 17488 Cadaqués 659 177 893

972 258 397

josep@j-ala.com

www.proinhost.es/

Vols reformar casa teva?

A GRUPODECOR et podem reformar tots els

espais de casa teva, amb rapidesa i qualitat

Més de 30 anys fent projectes per empreses i particulars

Desplaçaments per tot Catalunya

Instal·lació ràpida en menys de 10 hores

Netegem l’obra sense cost

Garantia des de 3 a 10 anys segons fabricant

Finançament de fns a 24 mesos sense interessos

www.bañodecor.es C. Calders, 21-25 · 08203 Sabadell

Vasets de maduixa, iogurt i crumble

“Unes postres senzilles i sabroses per aprofitar un dels grans protagonistes de la primavera: les maduixes. A més, us

mostro com preparar un crumble cruixent amb ingredients nutritius per donar-hi un toc especial”

ELABORACIÓ

1 En un bol, barrejar els flocs de civada amb la farina d’ametlles, el ghee desfet, l’eritritol i canyella al gust. Amassar bé amb les mans fins que quedi ben integrat.

2 Repartir la barreja sobre una safata de forn i fornejar durant uns 15-17 minuts a 180ºC. Després, retirar i deixar refredar completament.

3 Un cop el crumble sigui fred, preparar les postres.

4 Rentar les maduixes, assecar-les bé i, després, tallar-les a trossos.

5 En gotets individuals: afegir una primera capa de maduixes trossejades i, després, afegir un parell de cullerades de iogurt.

6 A continuació, crear una capa de crumble i, després, tornar a afegir una capa de maduixes i una capa de iogurt.

7 Espolvorejar amb canyella al gust pel damunt i servir.

INGREDIENTS

Per a 2 persones:

• Unes 12 maduixes

• Uns 250 g de iogurt natural

• 40 g de flocs de civada fins

• 50 g de farina d’ametlles

• 25 g de ghee (o oli de coco)

• 1 cullerada d’eritritol o l’endolçant que prefereixis

• Canyella al gust

GUIA TOT GASTRO

En aquesta guia exclusiva trobaràs els millors establiments, serveis, productes i negocis del sector i de la zona.

SANT QUIRZE DEL VALLÈS

Un municipi de serveis, residencial i verd

Sant Quirze del Vallès és una població de 20.000 habitants tranquil·la, residencial i envoltada de naturalesa. Tant els edificis destacats com els parcs urbans fan d’aquesta vila un lloc amb encant propi. Té molta tradició de fires i festes patronals, a més d’un teixit associatiu enorme, amb més d’una quarantena d’entitats locals.

AJUNTAMENT DE SANT QUIRZE

Plaça de la Vila, 1 08192 Sant Quirze del Vallès 937 21 68 00 www.santquirzevalles.cat

BAÑODECOR

Fer de la teva llar un espai més accessible

A Bañodecor, són experts en la realització de reformes integrals, fent-se càrrec de tot el procés des de l’inici fins a la finalització del projecte. El seu compromís amb l’accessibilitat els converteix en una de les empreses referents a Catalunya a l’hora d’adaptar la nostra llar per a persones amb mobilitat reduïda.

BAÑODECOR

C. dels Calders 21-25 08203, Sabadell 93 746 90 66 SAT. 691 108 452 www.bañodecor.es

AMAT IMMOBILIARIS

Confiança per vendre o llogar el teu immoble

Si tens una propietat que vols vendre o llogar però et trobes amb diferents hàndicaps, Amat Immobiliaris és el teu lloc. No només pel tracte proper, propi d’una empresa familiar, si no per l’exhaustiu estudi de les necessitats del propietari i client així com tota la gestió, tràmits i negociació clàssiques que requereix una venta o un lloguer.

AMAT IMMOBILIARIS

Av. de Rius i Taulet, 17, 08172 Sant Cugat del Vallès T. 934 80 34 00 www.amatimmobiliaris.com

BOCCALUPO

Gastronomia italiana en un paratge de conte

Situat a la masia de Can Bondia de Matadepera, el restaurant Boccalupo combina menjar de qualitat, a preus assequibles, en un entorn silvestre. A la seva variada carta destaquen les pizzes de massa fermentada durant 48 hores. És ideal tant per a famílies com per a celebracions, aprofitant les tardes de música i còctels.

BOCCALUPO

Urbanització Can Bondia, 1 Ctra. de Castellar s/n, 08227, Terrassa T. 699 421 857 / 936 345 441 in-boccalupo.com

QGAT Restaurant, Events & Hotel

CAP A CASA

Cuina tradicional de l’àvia per emportar i a domicili

A més de pollastres a l’ast, a Cap a Casa serveixen els millors plats casolans: galtes de porc, costelles a la barbacoa, mandonguilles amb sípia, fricandó, canelons de carn, croquetes i el plat estrella, empanades a l’estil argentí! I què millor per poder tastar-ho tot que fer el menú complet, amb primer, segon i beguda per només 8,80 €.

CAP A CASA

Carrer de l’Abat Armengol 18-24, Local 3, Sant Cugat del Vallès. T. 937607401 – 600 298 042 capacasasantcugat.com

RESTAURANT DEL CLUB DE GOLF

Menú i carta variada en un entorn ideal

El restaurant del Golf de Sant Cugat, situat a la masia centenària de Can Mora, obre tots els dies amb servei de tapes, entrepans calents, plats principals de carn i peix, arrossos, a més de menú diari i de cap de setmana. A part del menjador principal, compta també amb jardins i salons privats ideals per esdeveniments.

CLUB DE GOLF SANT CUGAT

Carrer Villà, 79 08173 Sant Cugat del Vallès T. 93 674 39 08 info@golfsantcugat.com

CASA BAR ÀNGEL

El millor sopar de mariscada al centre de Valldoreix

Al cor de Valldoreix, la Casa Bar Àngel ofereix una gastronomia tradicional de primera qualitat, incloent ostres de França, turbot salvatge, torreznos de Sòria, ‘txuletón’ basc o tallarines de les Ries Baixes. Oberts de 7 a 23 h de dilluns a dissabte, serveixen esmorzars de forquilla, menú migdia (13,5 €), sopars i mariscades per encàrrec.

CASA BAR ÀNGEL

Rambla Mossèn Jacint Verdaguer, 13 08197, Valldoreix 93 674 11 29

CORP

Pisos d’obra nova a Cerdanyola centre

Descobreix la nova oferta d’habitatge en ple centre de Cerdanyola que ofereix la promotora número 1 a Catalunya, Corp. Pisos d’obra nova de 2 i 3 habitacions amb terrassa, que et proporcionen tots els serveis al teu abast, com piscina, àrees de relaxació, gimnàs, coworking i molt més, al costat de l’estació i del mercat.

CASA MARIETA

Qualitat suprema de carns i formatges a Sant Quirze

Tres dècades d’experiència avalen la qualitat de la botiga Casa Marieta, que ha esdevingut un espai gastronòmic de referència a Sant Quirze del Vallès. A més d’oferir carns, embotits i formatges de qualitat suprema, serveix plats preparats per emportar i compta amb un espai annex pensat per fer tasts, sopars privats i celebracions.

CASA MARIETA

Carrer Vallcorba, 2, local 2, 08192 Sant Quirze del Vallès, Barcelona T. 937 21 67 57 botigacasamarieta.com

COVIRAN

El teu supermercat de proximitat

El supermercat Coviran de Sant Quirze del Vallès destaca pel fet d’oferir productes de proximitat en vins i caves, formatges i iogurts artesans, mels i melmelades, fruits secs, fruita i verdura de temporada. A més d’obrir cada dia de la setmana, ofereix un servei de compra a domicili gratuït i una APP i una targeta de fidelització amb molts avantatges.

COVIRAN

CORP T: 934 10 00 79 info@corp.cat www.corp-promotores.es

Av. Camí del Mas, 8A 08192 Sant Quirze del Vallès T. 935 41 71 61 · 647 67 55 87 www.coviran.es

CASINO BARCELONA

Més que un Casino: Música, gastronomia i simracing

Casino Barcelona és un espai d’oci global únic a la ciutat que combina l’emoció del joc amb la millor gastronomia, els concerts de grans artistes nacionals, els monòlegs de reconeguts còmics i les experiències hiperrealistes de realitat virtual i de simracing. Tot això a tocar de la platja i a només 15 minuts del centre de Barcelona.

CASINO BARCELONA Marina, 19 - 20 08005 (Port Olímpic) info@casinobarcelona.com www.casinobarcelona.com

CUINA SANT CUGAT

Tradició i innovació en tot un viatge gastronòmic

Cuina Sant Cugat és un espai on la gastronomia esdevé un nexe entre cultures, emocions i sabors. Els plats estrella varien durant l’any perquè qui mana és sempre el producte de temporada. Els xefs Raül Balam Ruscalleda i Murilo Rodrigues s’encarreguen de garantir qualitat i creativitat en una fusió perfecta entre arrels i modernitat.

CUINA SANT CUGAT

C. Sant Bonaventura, 6 Sant Cugat del Vallès, Barcelona 937 93 23 35 / 620 056 426 www.cuina-santcugat.com

CATALONIA CERAMIC

Experts en ceràmica per a projectes amb estil

A Catalonia Ceramic ofereixen assessorament professional donant vida a tot tipus de projectes amb materials ceràmics de màxima qualitat. Tant si és una reforma, una obra nova o un espai comercial, t’ajudaran a trobar la millor solució. Compten amb el catàleg més gran de solucions constructives.

CATALONIA CERAMIC

Camí Ral, s/n 08290 Cerdanyola del Vallès 93 580 20 00 www.cataloniaceramica.es

Petits comerços que fan gran la vila

Valldoreix preserva un model de comerç sostenible i de qualitat, amb establiments locals que perduren gràcies a la proximitat, el tracte personalitzat i l’aposta per productes artesans i de quilòmetre zero. La vila compta amb una oferta variada de comerços que reforcen el seu atractiu gastronòmic.

VALLDOREIX

HOTEL SANT PERE II

Gastronomia de qualitat a l’Hotel Sant Pere II

L’Hotel Sant Pere II de Rubí ofereix una experiència gastronòmica destacada amb un restaurant que combina cuina mediterrània i opcions internacionals. Els seus plats, que es poden gaudir a l’interior o a la seva terrassa, estan elaborats amb ingredients frescos i de qualitat i la cuina està oberta tant per a hostes, com per a persones que busquen un bon àpat.

HOTEL SANT PERE II

C. Segre, 27 08191 Rubí 93 588 59 95 www.hotelsantpere2.com

MAS DURAN

Estem construint somnis

Des del 1989 hem estat projectant i construint somnis, llars amb espais nobles i ben distribuïts pensats per a la comoditat i el benestar de les persones que formen aquesta llar i la importància de l’entorn creat per gaudir de meravelloses sensacions de pau i tranquil·litat.

MAS DURAN, S.A.

Rambla Lluís Companys, 1 08192, Sant Quirze del Vallès Tel: +34 609 303 694 www.masduran.es

RESTAURANT LA BOLERA

Més de 40 anys oferint qualitat i tradició

La calidesa i el comfort, barrejades amb tradició i qualitat, caracteritzen aquest espai que és un referent a Sant Cugat. El Restaurant La Bolera és un referent al municipi per la seva cuina basada essencialment en brasa i elaborada amb ingredients de primera qualitat i denominació d’origen.

RESTAURANT LA BOLERA

Baixada de l’Alba, 20 (Cantonada Rambla del Celler, 43) 08172, Sant Cugat del Vallès T: 93 674 16 75 www.restaurantlabolera.com

MASIA CAN AMETLLER

Esdeveniments

exclusius

i gastronomia d’alt nivell

Can Ametller és tot un referent a Sant Cugat pel que fa a la celebració d’esdeveniments, destacant l’emblemàtica Nit de Blanc que cada any dona tret de sortida a l’estiu. Amb una combinació perfecta entre gastronomia i entreteniment, aquesta masia és ideal per a celebrar festes tradicionals i privades.

MASIA CAN AMETLLER

Camí de Can Ametller, s/n 08195 Sant Cugat del Vallès 936 74 91 51 canametller.com

LA DELIZZIA

Un oasi gastronòmic toscà a Sant Quirze

A camí entre la cuina mediterrània i la gastronomia italiana, La Delizzia brinda professionalitat, tracte exquisit i màxima qualitat. Al timó d’aquest restaurant de Sant Quirze hi ha una petita família amb més de 30 anys d’experiència, que respecta l’autenticitat dels ingredients i aposta per l’artesania culinària.

LA DELIZZIA Av. Camí del Mas, 12a 08192 Sant Quirze del Vallès T. 934 28 99 27 ladelizziarestaurante.com

RESTAURANT MATILDA

Un

restaurant amb més de 25 anys

d’història

Aquest restaurant-braseria ofereix el millor servei i qualitat en el seu menjar des de l’any 1999. Amb productes de la terra i un servei excepcional, el restaurant Matilda ofereix diferents menús segons el dia de la setmana i una àmplia oferta en la seva carta que inclou tapes, amanides, platets i arrossos per a tots els paladars.

RESTAURANT MATILDA

Plana de l’Hospital, 7 08172, Sant Cugat del Vallès T: 935 90 05 06 / 636 347 386 www.restaurantmatilda.com

LA TARANTELLA NAPOLETANA

L’autèntica pizza napolitana a Mirasol

Després de 13 anys d’èxit a Rubí, el restaurant que serveix la segona millor pizza de Catalunya obre local a Mirasol. A La Tarantella Napoletana, les pizzes es fan amb productes frescos directament importats d’Itàlia i es couen al forn de llenya, oferint una experiència culinària inigualable i autènticament napolitana.

LA TARANTELLA NAPOLETANA

C. de Saragossa, 21 08195 Mirasol T. 93 674 00 17 www.tarantellanapoletana.com

NEINOR HOMES

La casa dels teus somnis en un entorn privilegiat

Neinor Homes ha llançat dues promocions residencials a Rubí difícils de deixar escapar. Atlas Homes i Làctea Homes són un conjunt de cases unifamiliars modernes i elegants, amb jardí i aparcament privats, àmplies terrasses, piscina i acabats de primera qualitat. És el moment d’apostar per la casa dels teus somnis!

NEINOR HOMES

C. de Benet Cortada, 41 08174, Sant Cugat del Vallès 900 11 00 22 · +34 676 762 328 www.neinorhomes.com

LA TAVERNA CATALANA

L’autèntica essència gastronòmica de Catalunya

RESTAURANT LOS ABETOS

Tradició i actualitat amb brasa natural

LA TAVERNA CATALANA

Av. de Rius i Taulet, 120 08173, Sant Cugat del Vallès T: 679 46 95 50 www.latavernacatalana.com

& HOTEL

Ubicada al cor del Mercantic, es mimetitza amb l’entorn amb una aposta estètica en la decoració i en l’oferta gastronòmica que et transporta als orígens de la restauració. Cada plat és un homenatge a la rica tradició culinària de la regió. T’esperem per degustar els sabors tradicionals que perduren en el temps! Gastronomia d’autor en un

La carta del restaurant de l’hotel Qgat es basa en una gastronomia tradicional de mercat amb tocs d’autor i productes de temporada. La nostra excel·lent i variada cuina permet dissenyar menús personalitats per a qualsevol esdeveniment, assessorant-vos en cada detall i oferint espais interiors i exteriors per a una experiència inoblidable.

QGAT RESTAURANT, EVENTS & HOTEL

Av. Via Augusta, 51 · Sant Cugat T. 935441922 www.qgathotel.com

Amb més de 60 anys d’història, i després de deixar enrere el concepte de cerveseria tradicional per passar a ser un dels restaurants més emblemàtics del municipi de Cerdanyola del Vallès, Los Abetos ofereix una cuina cuidada, professional i amb els ingredients de la millor qualitat possible.

LOS ABETOS

Paseo de las Acacias, 4 08290, Cerdanyola del Vallès T. 93 692 11 48 www.restaurantlosabetos.com

RESTAURANT MASIA CAN TINTORER

Una masia per les teves celebracions

Una masia històrica situada al bell mig de la serra de Collserola. El restaurant Can Tintorer és ideal per acollir esdeveniments per a empreses, casaments, comunions i altres celebracions, amb l’oportunitat de poder fer-ho en un espai emblemàtic i enmig de la natura.

RESTAURANT MASIA CAN TINTORER

Av. de Can Tintorer, s/n 08750 Molins de Rei 93 668 13 94 www.cantintorer.cat

SANT CUGAT SHOPPING CENTRE

Un espai on gaudir de la gastronomia

SANT CUGAT

SHOPPING CENTRE

Av. de la Via Augusta, 2, 14, 08174

Sant Cugat del Vallès 935 89 83 46 santcugatcentre.com

TABERNA 1984

Taberna moderna, però no molt

Qualsevol hora del dia és bona per menjar els plats i platets de cuina tradicional amb un toc modern de Taberna 1984, al barri de Volpelleres. De dilluns a divendres de 13 a 17 h, ofereixen un menú exquisit amb producte de temporada. També tenen opcions fora de carta que canvien cada setmana per a no deixar mai de sorprendre.

TABERNA 1984

Plaça dels Rabassaires, local 5 08174, Sant Cugat del Vallès T. 93 280 33 59 www.taberna1984.com

Màrqueting local Promociona el teu negoci a la ciutat

VENTS ET MARÉES

Una peixateria de mercat amb arrels franceses

El grup peixater Vents et Marées obre aquest mes de març una nova parada al mercat de Volpelleres de Sant Cugat. Procedent de la regió francesa de Bordeus, el grup acumula tres dècades d’experiència en el comerç del peix, garantint sempre el millor producte: peix més fresc, de la millor qualitat i al millor preu.

VENTS ET MARÉES

Carrer d’Antoni Bell, 4 08174 Sant Cugat del Vallès, Barcelona www.ventsetmarees.es

Sigues visible i aconsegueix més clients

PROMOCIÓ I PUBLICITAT

MÀRQUETING DIGITAL

XARXES SOCIALS

DISSENY GRÀFIC

WEB I POSICIONAMENT

IMPRESSIÓ DE GRAN FORMAT

ESTANDS I ESDEVENIMENTS

Som la teva agència de màrqueting de proximitat

Contacta amb nosaltres, et podem ajudar! 935908600 • info@totmedia.cat • www.totmedia.cat

Anuncia't a les revistes temàtiques del TOT

Promociona el teu negoci a la zona del Vallès

SANT CUGAT CERDANYOLA SANTQUIRZE TERRASSA SABADELL SARRIÀ RUBÍ

Les revistes temàtiques del TOT són editades per Totmedia, grup de mitjans locals com TOT Sant

Amb una distribució de 15.000 exemplars a més de 1.500 punts i ara també a la zona de Sarrià, amb una població total de 600.000 habitants. Format paper gratuït d’alta qualitat, A4 amb llom. Visibilitat al paper + internet + xarxes socials. Si teniu interès a anunciar-vos o en demanar més informació, podeu fer-ho enviant-nos

Una publicació de