TOT Mejar saludable

Suplement especial del TOT Sant Cugat

TOT MENJAR SALUDABLE QUÈ MENGEM?

Fotos: Artur Ribera

En aquest suplement trobaràs informació sobre menjar ecològic, de qualitat i de proximitat, així com els establiments on comprar els productes, ofertes...

Els productes carnis més naturals i autèntics C/ Endavallada, 22 · 93 674 01 60 // C/ Francesc Moragas, 13 · 93 675 37 77 Fes la teva comanda a www.csagarra.com TOT MENJAR SALUDABLE_CORR.indd 5

13/11/13 15:06

Sin tĂ­tulo-6 1

13/11/13 15:22

TOT MENJAR SALUDABLE 7

Alimentació saludable, consum responsable

Ecològic, de qualitat i proper Un producte ecològic és un producte natural obtingut sense la intervenció de productes químics.

TOT MENJAR SALUDABLE_CORR.indd 7

Poden ser productes de qualsevol tipus: verdures, fruites, llegums, pa, olis, pastes, cafès, tes, formatges, iogurts, carns... Encara que el concepte ecològic no implica necessàriament que sigui més saludable, en la majoria de casos, l’absència de químics afavoreix que el producte sigui més fresc i més sa.

Quan es parla de productes ecològics també es parla de productes de proximitat. No tot és ecològic i de proximitat, però acostuma a ser així, per una qüestió de coherència. De la mateixa manera que és més sostenible treballar la terra sense pesticides, ho és també minimitzar el consum energètic que implica la conservació d’un producte fins que arriba al consumidor final. Un producte de proximitat, per tant, és aquell que elimina bona part dels intermediaris i que arriba al consumidor abans. El resultat és un producte que, a més de ser més fresc i més sa, té més sabor. El sabor original, ni més ni menys. És evident, per tant, que existeix i s’està començant a introduir un nou concepte d’alimentació que dóna prioritat a la qualitat del producte i a la seva aportació nutricional. Ara caldrà veure quina és la resposta d’una societat que acostuma a ser reticent a fer grans canvis d’hàbits però que mica en mica pren consciència.

TOT SANT CUGAT

E

n els últims anys, a Catalunya han aparegut centenars d’iniciatives relacionades amb el consum de productes ecològics i de proximitat. Tant és així que fins i tot en els darrers anys de crisi la producció i consum d’aquests productes ha augmentat. A Sant Cugat aquest boom també s’està fent notar i cada vegada són més els locals que aposten per l’alimentació saludable i sostenible envers l’estàndard de qualsevol gran supermercat. A la ciutat, fins fa ben poc, només existien les botigues de dietètica i medicina natural com el Super Natural (carrer de Sant Ramon, 4) i el Gerd (plaça de Sant Pere, 9) que també tenen productes ecològics. Actualment, hi ha diverses alternatives per menjar de manera saludable. Una és comprar en establiments especialitzats. La majoria són botigues petites que tracten directament amb els productors, encara que hi ha algunes excepcions, com poden ser Veritas, que té més de 30 botigues a tot el territori català, o Granel, una nova franquícia de venda d’aliments a granel. L’altra opció és adquirir els aliments mitjançant el sistema de cistelles, que és el que utilitzen les cooperatives.

15_11_13

Cada vegada més gent decideix comprar fruites i verdures de producció ecològica i de proximitat.

13/11/13 13:34

TOT MENJAR SALUDABLE 8

Veritas, la cadena amb 4.500 productes amb certificació ecològica

ECOBOTIGA. Carrer Major, 8 - Tel. 672 66 09 04. www.ecobotiga.cat

Tea Shop és una tenda especialitzada en tes i infusions d’alta qualitat i de producció artesana i ecològica. Triats d’arreu del món, els tes de Tea Shop estan avaluats per assegurar un tracte just tant del medi com de les persones que treballen en el sector. Una selecció dels seus tes compten amb el segell de te bio i orgànic.

VERITAS

TEA SHOP

Rancho El Paso, restaurant 100% per a celíacs 15_11_13

Roger López i Mireia Carulla van obrir a principis d’any l’Ecobotiga, una botiga de venda de fruites i verdures ecològiques procedents d’horts socials, majoritàriament de Llinars del Vallès i Sant Celoni.

Els productes que no tenen els arriben de fora, però donen prioritat als de proximitat. Asseguren que la gent “està molt conscienciada” i que “molts repeteixen”.

La tenda de Veritas a Sant Cugat funciona des de l’any 2004. La cadena va néixer amb el convenciment que era possible una alimentació més saludable i de més qualitat. Disposa de 4.500 productes amb certificació ecològica, i d’aquests, 400 són de marca pròpia. Veritas també promou un consum basat en la reflexió i compromès amb un procés de compra i consum responsable i sostenible. La cadena té actualment 25 establiments a Catalunya i Andorra.

Av. de Lluís Companys, 31-33 Tel. 93 544 10 60 www.ecoveritas.es

TOT SANT CUGAT

Ecobotiga, fruiteria ecològica amb productes del Montseny

El restaurant Rancho El Paso està especialitzat en cuina catalana i és un dels restaurants amb més tradició de Sant Cugat. Ubicat a la Floresta, el

Tea Shop, el món dels tes de producció artesana i ecològica

Carrer Major, 32 - Tel. 93 589 02 02 / Centre Comercial Sant Cugat, local 41 Tel. 93 590 00 99 - www.teashop.es

fa diferent el fet que la seva carta al complet és apte per a celíacs.

Tots els productes són lliures de gluten, així com també ho és el procés, evitant-ne la contaminació. També s’hi fa menjar apte per a altres tipus d’intoleràncies alimentàries i s’utilitza oli d’oliva verge extra a la cuina i a la sala.

RESTAURANT RANCHO EL PASO Carrer del Pas de l’Estació, 15 - Tel. 93 674 38 03 . www.ranchoelpaso.com

TOT MENJAR SALUDABLE_CORR.indd 8

13/11/13 13:34

Fundada fa 24 anys, és una de les primeres botigues de productes naturals a Sant Cugat, propietat de Josep Arnau i Antònia Yagüe. La clau del seu èxit continua sent l’assessorament sobre les propietats de tots els productes, com cuinar-los o prendre’ls i els seus consells en temes de salut. “Aprofitem per agrair-vos la vostra confiança durant tot aquest temps”.

SUPERNATURAL Carrer de Sant Ramon, 4. Tel. 93 675 59 53

Granel, compra de productes ecològics a mida i per pes Granel és un establiment que recupera el sistema de compra per pes i on, a més, tots els seus productes són ecològics i naturals. La majoria d’aquests són de proximitat. El tret diferenciador de Granel és que el comprador s’autoserveix el producte en una quantitat concreta, de manera que pugui estalviar en la compra.

TOT MENJAR SALUDABLE 9

Supernatural, productes naturals, cosmètica i herbolari

Pa de Sucre, pans ecològics amb més sabor i més bona conservació

Pa de Sucre és un forn de pa artesà amb obrador propi que ofereix productes de qualitat superior. La llarga fermentació, l’absència d’additius i una acurada selecció de les matèries primeres confereixen als seus productes un sabor exquisit i una conservació excel·lent. Vés a tastar els pans integrals fets amb farina 100% ecològica mòlta a pedra. Disposa de pa d’espelta, d’espelta amb pipes de girasol, carbassa, sèsam, kamut i sègol. Cada peça és única, feta manualment.

PA DE SUCRE

Gerd Dietètica, tot en productes naturals Gerd Dietètica és una botiga que combina un tracte proper amb una gran professionalitat, especialitzada en la venda de productes naturals, alimen-

tació, herboristeria i cosmètica.

Hereva de l’antiga sucursal de la Casa Santiveri de principis dels 70, des de fa 21 anys, Gerd Dietètica es caracteritza per disposar d’una àmplia oferta de productes especials per a la celiaquia, la diabetis i tot tipus d’intoleràncies (lactosa, etc.).

GERD Plaça de Sant Pere, 9 - Tel. 93 674 00 60 . www.gerd-dietetica.blogspot.com

TOT MENJAR SALUDABLE_CORR.indd 9

Plaça de Barcelona, 10 Tel. 93 674 54 55 padesucre.wix.com/padesucre

15_11_13

Carrer Major, 18 - Tel. 93 587 91 98. www.granel.cat

TOT SANT CUGAT

GRANEL

13/11/13 13:34

TOT MENJAR SALUDABLE 10

PROTAGONISTES

Per què compres productes ecològics?

Valeri Sorolla Consumidor “Sobretot perquè les verdures i fruites no tenen ni conservants ni pesticides i són molt més saludables” Elena Soler Consumidora “És més sa i a més he après la manera de cuinar-ho perquè em quedi bo. Tinc comprovat que em trobo millor” Núria Vidal Consumidora “Menjar ecològic és una manera més sana de menjar.

Ens aporta nutrients que no estan en altres productes”

ThAïS LOvERDOS NaTuròpaTa

“Si vull vitalitat he de prendre els aliments que me la donin” la importància que mereix a l’acte de nodrir-nos.

Què és l’alimentació energètica?

Mengem bé?

En general, no gaire, ja que no tenim en compte la qualitat de l’aliment ni els nutrients que ens aporta. Mirem més que ens agradi, mengem amb presses i qualsevol cosa.

Quins hàbits hauríem d’adquirir?

Mastegar bé l’aliment per no sobrecarregar el sistema digestiu i assimilar bé els seus nutrients, menjar tranquils sense televisions ni disputes, gaudir del sabor original dels aliments sense emmascarar-lo amb tantes salses i condiments i menjar productes el més frescos i naturals possibles. Menjar bé és donar

Consisteix a saber quina energia té cada aliment per així poder menjar el que necessitem en cada moment i aconseguir l’estat que volem. Saber si un aliment relaxa o activa, si refresca o escalfa... per exemple, si estic molt nerviosa no prendré res que m’alteri més.

Vostè consumeix menjar ecològic?

Fa 15 anys que consumeixo ecològic i ho noto en la salut, i en el fet que fa 15 anys que no trepitjo una farmàcia ni vaig al metge. La meva medicina és l’alimentació i amb aquesta regulo qualsevol desequilibri.

El menjar ecològic aporta nutrients, cosa que l’alimentació no ecològica gairebé no en té, i aporta vitalitat. Si vull vitalitat he de prendre els aliments que me la donin.

TOT SANT CUGAT

15_11_13

Iris Kotihyvä Consumidora “És millor per a la salut i també crec que amb alguns aliments, com la carn, també és més ètic”

ENTREVISTA

TOT MENJAR SALUDABLE_CORR.indd 10

13/11/13 13:34

pere fernández poveda

ta problemes”. Cap escola fa un menú completament ecològic.

Susanna Valls, membre de la comissió de menjador de l’aMpa del pi de’n Xandri, explica que va decidir apostar pel menjar ecològic fa sis anys: “Volem que el menjar sigui proper i, si pot ser, ecològic. també és veritat que ens mirem molt els costos i a vegades surt car”. Segons Valls no sempre es donen les condicions òptimes per menjar ecològic: “Quan s’han d’alimentar 400 persones no és tan fàcil, però seguirem apostant sempre que sigui econòmicament viable”.

En la gran majoria de casos els menjadors de les escoles estan gestionats per empreses externes que treballen molt estretament amb les aMpa.

TOT SANT CUGAT

15_11_13

Cada vegada són més les escoles santcugatenques que introdueixen en els seus menús el menjar ecològic i de proximitat.

Consideren que és una manera eficaç d’adquirir hàbits saluda-

bles i fer del menjador un espai educatiu més.

Marta pla, coordinadora del servei de migdia de l’escola Catalunya, explica que en el seu cas “la idea és donar-los l’opció de menjar sa malgrat que no tinguin l’hàbit”. L’escola Catalunya va ser una de les primeres escoles del municipi a introduir aliments ecològics als seus menús, tot i que des d’un principi es van trobar que no era tan fàcil: “Inicialment volíem que tot fos ecològic, però vam veure que era molt complicat”. un dels principals entrebancs que es troben les escoles és que segons quins aliments no tenen bon aspecte: “per exemple, les fruites i les verdures no sempre estan bé”, detalla pla. “això, a vegades, ens por-

TOT MENJAR SALUDABLE 1 1

el menjar ecològic a l’escola

TOT MENJAR SALUDABLE_CORR.indd 11

13/11/13 13:34

TOT MENJAR SALUDABLE 1 2

Ofertes

Aprofita les millors ofertes exclusives.

Només vàlides durant aquesta setmana!

RODÓ ECO 500 G 2,85 €/peça (23% dte.)

‘BOX’ NADALENC CASA AMELLA Neules, galets, olivada i paté: 19,90 €

CONDIS COLL FAVÀ Tel. 93 674 44 30

TURRIS Tel. 93 675 23 87

CISTELLA DE FRUITA I VERDURA ECOLÒGICA 22 € (7-8 kg)

FAVES I PÈSOLS Tel. 935 892 103

CREMA DE CARBASSA 2 € (abans 2,5 €)

STANFORD GOURMET BURGER Tel. 93 676 16 31

TOT SANT CUGAT

15_11_13

LA VITI Tel. 93 674 11 52

HAMBURGUESES ECOLÒGIQUES 10 % dte (de dg. a dj.)

TOT MENJAR SALUDABLE_CORR.indd 12

13/11/13 15:07