- 10월 2일 -
식전빵
Bread & Butter
미니멀리스트 주키니 카르파초
Minimalist Zucchini Carpaccio
Pesto Chicken Cold Pasta
Sesame Schnitzel 단호박 샐러드 Pumpkin Salad
티라미수 Tiramisu
- 10월 3일 -
식전빵
Bread & Butter
미니멀리스트 주키니 카르파초
Minimalist Zucchini Carpaccio 문어 카르파초 Octopus Carpaccio
치킨 파르미지아나
Chicken Parmigiana 감자 샐러드
Potato Salad
치즈케이크
Cheese Cake
Le Tre Rane
Minimalist Zucchini Carpaccio
재료
중간 정도 크기의 주키니 4개 (4~6인분)
올리브 오일 2tsp, 즙이 풍부한 레몬 1개,
소금 한 꼬집, 최적의 소금은 “플로르 드 살 Flor de Sal” (포르투갈 알가르베산 꽃소금) , 후추 한 꼬집(생략 가능)
조리과정
1 주키니 끝을 자르고 채칼로 종이처럼 얇게 썬다 채칼이
없을 경우(그리고 시간이 있다면)에는 아주 날카로운 칼을
가능한 한 얇게 자른다.
2.
나선을 그리며 불규칙적으로 놓는다.
3. 원한다면 레몬을 자르기 전에 레몬제스트를 만들 수도 있다.
4. 아마도 이 요리는
수백 가지의 버전이 있을 것이다. 하지만 이런 방식을
추천하지 않는다
만든다
Johann＇s Sesame Schnitzel
재료
송아지
1. 송아지 고기를 손가락만큼 두껍게 스테이크로 자른다.
2
3. 고기에 밀가루를 묻힌다.
4. 얕은 접시에 달걀을 풀고 오일, 소금, 후추 1Tsp씩
5. 송아지 고기에 달걀물을 입힌다. 그리고
6. 오일 ¼컵을 무거운
요한 노박 ⁑ 감자 샐러드
Johann＇s Potato Salad
요한의 감자 샐러드는
감자 샐러드보다 가볍다. 식초를 베이스로 양파, 육수, 겨자로 맛을 낸다. 감자 샐러드는 슈니첼의
.
재료
작거나 중간 정도 크기의 왁시 감자 1 ㎏,
잘게 썬 중간 크기 노란색 양파 1개 1컵(3 ½ oz , 100g),
무염 버터 2 Tsp(28g),
컵 (80㎖), 야채 육수 1 Tsp ¾컵(200㎖)
타라곤 겨자 ¾ Tsp, 테이블 소금 1 tsp (8g), 후추 조금,
오일 5 ½Tsp (80㎖/72g)
.