Ingredientes
Bizcocho de Yogurt de la cocina
de Beatriz Ijalla
• 1 Danone de limón o un Yogurt griego
• 6 tazas de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de aceite
• 3 huevos
• 1 sobre de Royal Instrucciones
1. Batir todo bien
2. Precalentar el horno a 180ºC
3. Hornear durante 30 o 40 minutos
Canutillos rellenos de crema
de la cocina de Gloria Gutiérrez
Ingredientes
• 1 vasito de harina
• 1 vasito de leche entera
• 1 vasito de aceite de girasol (sin llenar)
• 1 poco de sal
• Preparar harina para la pasta Utensilios
• Molde de metal redondos y alargados
• Bol
• Rodillo de cocina
Modo de elaboración
1. En un bol, ponemos los ingredientes, las mezclamos bien, se echan a la mesa y se va trabajando (amasando) metiendo la harina que vaya necesitando hasta tener una pasta bien trabajando y fina. Se hace una pelota y se deja en el bol tapada con un trapo para que no entre aire durante unas horas reposando.
2. Con los moldes que hay de metal redondos y alargados, se va cogiendo la masa a trocitos, se estira con el rodillo de cocina formando tiras y se va colocando en los moldes. Al enrollar, el molde, en el final con el dedo mojado presionar para que no se abran al freír.
3. En una sartén se pone aceite de girasol abundante que no esté muy caliente para que se vaya dorando la pasta. Se sacan y se dejan en papel absorbente. Cuando se enfrían, sacarlos del molde con un papel de cocina dando como media vuelta al molde y salen muy bien…. y ya quedan para rellenar con la crema pastelera.
4. Cuando esté fría la crema rellenar los canutillos y con una manga pastelera se hace muy rápido, se pasan por azúcar glas.
Crema pastelera
de la cocina de Gloria Gutiérrez
Ingredientes
• ½ litro de leche entera
• 2 yemas de huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de Maizena no muy llenas
• Flanin
• 1 ramita de canela
• 1 raspadita de limón
Instrucciones
1. Mezclar un poco de Flanin con las cucharadas de Maizena para que la crema no salga tan blanca.
2. Se mezcla todo esto bien con la varilla de cocina. Se pone al baño maría, poniendo en el fondo de la cazuela en que se vaya a hacer, un papel de cocina con un poco de agua para que no salte al recipiente en el que se va a hacer la crema.
3. Cuando se ve que va engordando, sin dejar de mover con la varilla para que no hagan grumos y salga fina, retirar del fuego. No hace falta que hierva.
Esta crema es ideal para rellenar los canutillos.
Flan de Plátano
de la cocina de Luciana Delconte
Ingredientes:
• 4 Plátanos maduros.
• 500 ml de leche.
• 4 Huevos.
Instrucciones
1. Colocar todos los ingredientes en un bol y procesar.
2. Colar la preparación.
3. Colocar la mezcla en una budinera y llevarla a horno a baño maría.
4. Cocinar 30 a 40 minutos.
5. Dejar enfriar y colocar en nevera 12 horas. Luego desmoldar.
Ingredientes
Leche asada
de la cocina de Natalia Marauri
• 1 litro de leche entera (fría o a temperatura ambiente)
• 6 huevos
• 200 g. de azúcar (1 taza)
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de 1 limón
• 1 rama de canela
Instrucciones
1. Precalentar el horno:
• A 160ºC, calor arriba y abajo
2. Aromatiza sin hervir:
• En un bol grade, mezcla la leche, templada, con la ralladura de naranja, ralladura de limón y la rama de canela.
• Deja reposar 15-20 minutos que infusiones en frio. Luego retira la rama de canela
3. Batir los huevos:
• En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados.
4. Mezclar:
• Añade poco a poco la leche aromatizada al batido de huevos y mezcla bien.
5. Hornear:
• Vierte la mezcla en una fuente apta para horno
• Hornea directamente durante 50 a 60 minutos, hasta que esté cuajada y dorada en la superficie, hunde un cuchillo para comprobar que sale limpio.
6. Enfriar y hervir:
• Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas.
• Sirve fría o a temperatura ambiente.
Ingredientes
Quesada de la cocina de Rosa Ezquerra
• 500 gramos de queso fresco sin sal.
• 300 gramos de azúcar.
• 6 huevos.
• ½ litro de nata de cocinar.
• Agua
• Limón.
Instrucciones
1. Apartar 100 gramos de azúcar y batir el resto de los ingredientes con la batidora.
2. Hacer un caramelo líquido:
• En un cazo poner 100 g. de azúcar, 3 cucharadas de agua y el zumo de medio limón. Remover un poco para que se integren los ingredientes y después, con el fuego suave, sin remover esperar a que el caramelo empiece a coger color dorado. Añade unos 40 ml de agua caliente, casi hirviendo, viértelos poco a poco en tu caramelo y mueve un poco el cazo para que se integre todo.
3. Añadir el caramelo a la base del molde que vamos a utilizar. Dejar que se enfríe un poco y añadir la mezcla batida.
4. Meterlo al horno durante ¾ de hora aproximadamente. Pinchar con una aguja para comprobar que está hecho.
5. Dejar enfriar y servir con helados, frutas…
Notas personales
Esta receta es un postre sencillo, sabroso y muy fácil de hacer. La aprendí hace más de 30 años de una compañera, maestra en la escuela rural, y se ha convertido en un clásico en mi familia. Espero que os guste.
¡Buen provecho!
Tarta de galleta de café
de
la cocina
Ingredientes
• 3 huevos
de Lucía Barquín y Candela Barquín (nietas de “La Rubia”)
• 250 gramos de mantequilla
• 250 gramos de azúcar
• Galletas tostadas rectangulares
• Café solo
• Mermelada de ciruela
• Chispas de chocolate
Instrucciones
1. En un bowl echamos las yemas, el azúcar y la mantequilla.
2. Batimos las claras hasta dejarlas al punto de nieve.
3. Añadimos poco a poco las claras hasta que obtengamos una crema.
4. En una bandeja ponemos una fila de galletas mojadas en café.
5. Encima añadiremos una capa de crema y repetiremos este paso cuantas veces deseemos.
6. En la última capa de galleta añadimos una capa de mermelada y espolvoreamos las chispas de chocolate.
Ingredientes
Tarta de galletas de
la cocina de Gloria Ezquerra
• 500 gramos de margarina
• 500 gramos de azúcar en polvo
• 1 cucharada de café soluble
• Leche
• Galletas rectangulares tipo María
Instrucciones
1. Mezclar el azúcar con la margarina (que no esté del frigo), hasta que no se note que tiene azúcar, se queda como una textura de mahonesa.
2. Se añade el café y se sigue mezclando a mano, con cuchara o tenedor de madera, hasta que se disuelva del todo.
3. En un plato echamos la leche y vamos mojando las galletas (si las dejas mucho se rompen), las colocamos en una fuente rectangular formando una base, untamos con la mezcla de la margarina, añadimos una capa de galletas, otra de margarina y así formando capas alternas hasta terminar en mezcla, que decoramos con un poco de azúcar en polvo tamizándola con el colador.
4. Si está hecha uno o dos días antes mejor.
Ingredientes
Tarta de manzana
de la cocina de Gloria Ezquerra
• 100 gramos de harina (2 tazas de café)
• 200 gramos de azúcar (2 tazas de café)
• 1 kg de manzana reineta
• 2 huevos
• 1 cucharada (de café) de levadura
• 2 cucharadas soperas de leche
• 200 gramos de mantequilla
• 1 limón
• mermelada de melocotón
Instrucciones
1. Se mezclan con la batidora los ingredientes (harina, azúcar, huevos, levadura, leche y mantequilla). La mantequilla se derrite primero en la fuente donde se va a hacer la tarta.
2. Las manzanas se pelan y se parten en gajos finos y se echan todas en una fuente para rociarlas con el zumo de limón.
3. En la fuente, sin limpiarla, después de derretir la mantequilla, se espolvorea con un poco de harina y se vierte todo lo que hemos batido, y se van colocando después, los gajitos de manzana, luego se mete al horno a 170º, esconderlo un poco antes de meterla, primero se pone solo la resistencia de abajo y cuando se ve que están empezando a dorarse las manzanas se pone también la resistencia de arriba.
4. Cuando se saca del horno se pone por encima un poco de mermelada de melocotón.
Ingredientes
Tarta de naranja de
la cocina de Gloria Ezquerra
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 vaso de agua caliente
• ½ medio vaso de azúcar
• 1 bote de leche Ideal (vaporizada)
• gelatina de Naranja
• sobaos
Instrucciones
1. Se sube la leche con la batidora (el doble de lo que ocupa, mejor que esté en la nevera).
2. Se echa la gelatina a una fuente y se disuelve con el agua caliente y se le agrega el resto (leche, zumo de naranja y el azúcar).
3. Hay que removerlo bastante para que esté todo muy bien mezclado.
4. Hacer en el molde un poco de caramelo y se le echa la mezcla encima para poner los sobados partidos en el medio.
5. Meter a la nevera y dejar al menos 6 horas y después desmoldarla.