TOPTASTE
TOPTASTE OY:N TUOTTAMA KAUPALLINEN ASIANTUNTIJAJULKAISU / MAINOSLIITE
MAGAZINE
26.8.2021
Tervetuloa Toptasten ruokamatkajulkaisun pariin!
www.toptaste.fi
Tuottaja: Titti Myhrberg • Tekstit: Erika Kaipainen ja Laura Pulkkinen • Ulkoasun suunnittelu: Hanna Knaapi • Taitto: Vilma Lehtonen • Painopaikka: Sanomapaino • Toptaste Oy
makuja päästään nauttimaan Bistro Gustafin makeassa annoksessa, joka sisältää manteli-kermavanukasta sekä uuniomenakompottia. Haikon kartanossa tarjoillaan jälkiruuaksi kotimaisia mansikoita Romanovin tapaan. Petris Chocolaten annos näyttää tartarpihviltä kananmunan keltuaisineen. Kyseessä on kuitenkin täysin suklainen jälkiruoka, jossa maistuvat muun muassa mansikka, passion sekä matchatee. Sannäsin kartanon Smakuelämyksen viimeistelee ihanan pirteä yhdistelmä mehustettuja puutarhamarjoja, lime-jogurttijäädykettä sekä luomuhunajakennoa.
RUOKAMATKAILIJAN
PORVOO
PORVOON RAVINTOLAUUTUUKSIA
KUVAT ILONA SAVOLA PHOTOGRAPHY
Laadukkaista ravintoloistaan ja monipuolisesta luonnostaan tunnettu Porvoo täyttää tänä vuonna 675 vuotta ja huippusuosittu ruokatapahtuma Smaku 23.8.-4.9.2021 on osa juhlavuoden ohjelmaa. Porvoon Smaku maistuu tänä vuonna muun muassa Pernajanlahden kuhalta, ylikypsältä naudanpotkalta, loppukesän tomaateilta sekä suklaatartarilta. Ruokajuhlassa on tänä vuonna mukana 16 paikallista ravintolaa ja maisteluannokset maksavat vain 5-7 euroa. Juuri nyt on siis herkullisin aika vuodesta suunnata minilomalle Porvooseen. Nauti, yövy, herkuttele ravintoloissa ja tutustu ajan kanssa Porvoon tarjoamiin elämyksiin. Vanhan Porvoon boutiquehotellien ja ylellisen Haikon kartanon sekä keskustan Sparren rinnalle on keväällä avattu uusi hotellihelmi RUNO.
HURMAAVIA KASVISLUOMUKSIA Vanhan Porvoon ihanan kasvisravintolan Ani’s Cafen 3 x Kukkis -annos kutittelee Smakuilijoiden makuhermoja kukkakaalilla paahdettuna, couscousina ja hummuksena. Tunnelmallinen Salt tarjoilee suussa sulavat, makeat loppukesän tomaatit niin ikään kolmella tapaa. Kasvisherkkuja nautiskellaan myös Aatos Cafén Brunssisella, joka on pieni pala
Aatosta, pieni pala nautintoa, pieni pala hyvinvointia yhdessä annoksessa. Café Cabriole kutsuu kello viiden teelle – oli kello mitä hyvänsä. Salty Five ’o Clock Tea on kokoelma pieniä suolaisia paloja ja on saatavana myös kasvisversiona.
ANNA LIHARUOKIEN TUOKSUN JA MAKUJEN VIETELLÄ Liharuokien ystäville löytyy niin ikään herkkuja koko kahdeksi Smakuviikoksi! Bosgårdin tilaravintola on mukana Smakussa hitaasti haudutetulla ylikypsällä naudanpotkalla. Bosgårdissa vieraillessasi pääset samalla nauttimaan maatilan tunnelmasta. Haikon kartanossa on perinteisesti kolme Smakuannosta, joista lihaisin on härkätartar. Rafael’s Steakhousessa tarjoillaan rotukarjaa Tammisen tiloilta, suoraan laitumelta lautaselle. Sear Beef Carpaccio nautitaan pikkelöityjen sinapinsiementen, paahdettujen kapristen, piparjuurimajoneesin sekä Robbe’s Lilla Trädgårdin yrttien kera. Kahtena vuonna peräkkäin Porvoon Makuaarre -palkinnon voittaneen
annoksen loihtineessa Seireenissä nautitaan Sous Vide -haudutettua possun kylkeä panko-sipulikuorrutteella. Oletko maistanut jo etanoita? Porvoon etanaperinnettä ylläpitävä Fryysarinranta jatkaa tutulla linjalla tänäkin vuonna ja yhdistää etanoihin aromikkaan herkkutatin. Tastessa on tarjolla Spicy Chimichurri Beef Tacos ja Porvoon grilliperinnettä edustavalla Lehtimäen Grillillä tarjoillaan friteerattua porsaanposkea lisukkeineen.
AHDIN ANTIMIA Kala- ja äyriäisruuat ovat monen mieleen ja Porvoossa pääseekin herkuttelemaan todella laadukkailla äyriäisillä! Bistro Gustafin Parmentier de Fruits de Mer vie kielen mennessään ja antaa jo esimakua Smakun jälkeen alkavista Gustafin Äyriäisviikoista. Perinteikkään Haikon kartanon Tempura merihauesta maistuu Skagerrakin meriravun kanssa. Sannäsin upeassa kartanomiljöössä Smakuillaan Pernajanlahden kuhasta hiillostetulla tartarilla sekä kanttarelleilla. Sannäsin Weekendit ovat myös loistava matkavinkki vaikkapa kaveri-
porukalle tai pariskunnalle! RUNO Kitchen & Barin ensimmäinen Smakuannos Sillismørre kuvastaa ravintolan ruokatuotteen selkärankaa: suomalaisia perinteitä modernisti kunnioittavaa, käsintehtyä ja tietenkin maukasta!
MITÄ OLISI SMAKUELÄMYS ILMAN MAKEITA JÄLKIRUOKIA? Café Fannyn pehmeä porkkanakakku yllättää paatuneenkin porkkanakakkukriitikon ja Café Cabriolen Sweet Five o’Clock Tea on kuin ruusu lautasella. Pavlova mustaherukkacurdilla ja sitruunainen Madelein-leivos taltuttavat makeannälän taatusti! Syksyn
Historiallisiin tiloihin Papinkadulle elokuussa avattu Porvoon uusin ravintola Vår on tulkinta ympäröivästä luonnosta, saaristosta, vihreistä metsistä ja paikallisista maatiloista. Vår on ehtinyt saada jo ensimmäisten viikkojen aikana valtavasti kehuja – kannattaa tulla tutustumaan! Porvoo saa pian myös ensimmäisen napolilaisen pizzerian, kun keskustaan avataan Pizza Via Armonia. Napolilainen pizza vaatii sertifikaatin ja sitä varten pizzerian toimintoja tulee seuraamaan napolilainen laadunvalvoja. Porvoo on todellinen ruokamatkailijan paratiisi – kannattaa vierailla kauempaakin! TEKSTI LAURA PULKKINEN
SMAKU PORVOO 23.8.-4.9.2021 Kaikki mukana olevat ravintolat ja kahvilat annostietoineen sekä äänestysohjeineen löydät Smakun nettisivuilta www.smakufestivals.com Smaku somessa: @smakufestivals www.porvoo.fi/miniloma
2
MATKAILU - LATVIA
MAINOSLIITE
www.toptaste.fi
MATKAKOHTEENA LIEPĀJA
– LATVIAN TODELLINEN HELMI
Liepāja tarjoaa matkailijalle mm. rentoutumista upella hiekkarannalla, brutaalia historiaa Neuvostoliiton aikaisessa vankilassa sekä gastronomisia elämyksiä latvialaisella perinneruoalla. KUVAT ELINA ENGBERG
Liepāja tunnetaan lempinimellä ”tuulinen kaupunki”. Tämä runsas ja monipuolinen satamakaupunki tarjoaa matkaajalleen uniikkeja kokemuksia ja värikkäitä nähtävyyksiä. Liepājan upea hiekkaranta, historialliset kirkot, jugend-arkkitehtuuri, vivahteikas merenrantapuisto, brutaali Neuvostoliiton aikainen vankila, musiikkiperinteet, purjehdusmatkat ja gastronomiset elämykset eivät jätä ketään kylmäksi. Latvian kolmanneksi suurimmalla kaupungilla on pitkä ja värikäs historia. Toisen maailmansodan aikaan se oli vuorotellen Saksan ja Neuvostoliiton miehittämänä ja myöhemmin kaupunki toimi merkittävänä satamakaupunkina myös Venäjän rahtiliikenteelle. Ensimmäisen itsenäisyyden aikaan Liepāja toimi hetken aikaa myös Latvian pääkaupunkina.
SURFFAUSTA JA MERIPIHKAAARTEITA Liepājan 8 kilometriä pitkällä rannalla riittää ihasteltavaa. Sen hieno ja valkoinen hiekka houkuttelee lomailijoita nauttimaan henkeäsalpaavista maisemista. Hyvän sään aikaan ranta tarjoaa puitteet myös monelle aktiviteetille, kuten surffaukselle ja purjelautailulle. Yksi suosituista aktiviteeteista on Liepājan auringonlaskun ihastelu. Loputonta rantaviivaa pitkin käveltäessä, voi löytää rannalle ajautuneen merilevän tai simpukoiden seasta meripihkaa – mikä ihana matkamuisto!
VÄRIKÄS MERENRANTAPUISTO Aivan rannan tuntumassa sijaitsee historiallinen merenrantapuisto, yksi Latvian suurimmista istutetuista puistoista. 1800-luvun lopulla kylpyläksi
suunniteltu puistoalue on täydellinen paikka rentoutua ja rauhoittua – kolme kilometriä pitkältä puistoalueelta löydät nähtävyyksien lisäksi kahviloita, lasten leikkipaikan, jalkapallokentän ja tenniskenttiä. Puistossa järjestetään kesäisin myös paljon tapahtumia: on nukketeatteria, sirkusta ja musiikkikonsertteja.
Kalastuksesta kiinnostuneiden on mahdollista hypätä paikallisen kalastaja-aluksen ”Baltan” kyytiin ja oppia verkkokalastuksen saloja. Päivän kova työ palkitaan tietenkin saaliin grillauksella veneen aurinkokannella, merimaisemista nauttien!
ROMANTTINEN PURJEHDUS TAI RENTO KALASTUSMATKA Liepājan rannalla operoi päivittäin purjeveneitä ja kalastusaluksia, joita voi varata yksityiskäyttöön. Purjehdukselle kannattaa suunnata koko perheen voimin nauttimaan raikkaasta merituulesta tai pariskunnat voivat suunnata ihastelemaan auringonlaskua romanttisissa merkeissä. Purjehdusmatkat kestävät keskimäärin säästä riippuen noin 4–6 tuntia.
KONSERTTITALO GREAT AMBER Luontoaktiviteettien ja historiallisten nähtävyyksien lisäksi Liepājassa on kulttuuria. Vuonna 1896 idea Liepājan omasta konserttitalosta pistettiin aluilleen ja tämä vuosisadan kestävä unelma kantoi viimein hedelmää vuonna 2015, kun konserttitalo Great Amberin ovet avattiin. Konserttitalon erinomainen akustiikka, moderni arkkitehtuuri ja monipuolinen käyttötarkoitus on saanut kunniamainintaa useilta maailmanluokan ammattilaisilta. Great Amberissa pääset nauttimaan sen laajasta ohjelmistosta, joka koostuu musikaaleista, baletista, näytelmistä, konserteista ja näyttelyistä. Paikan päällä voit ihastella Great Amberin design-arkkitehtuuria opastettujen kierrosten kautta.
NEUVOSTOLIITON AIKAINEN KAROSTAN SOTILASVANKILA Karostan vankila on ainoa laatuaan, sillä se on Euroopan ainut sotilasvankila, joka on auki turisteille ja toimii nyt myös hotellina. Se on maailmanlaajuisesti arvostettu erikoisesta hotellikonseptistaan. Alkuperäisen suunnitelman mukaan rakennuksen oli tarkoitus toimia sotilassairaalana, mutta rakennusta käytettiinkin sittemmin pidätyskeskuksena, johon vangittiin lyhytaikaistuomittuja sotilasvankeja. Viimeiset vangit lähtivät rakennuksesta vuonna 1997. Karostan vankilassa voi vierailla opastetulla kierroksella, jossa saa takuuvarmasti kylmät väreet kuunnellessaan vankilan legendaarisia tarinoita. Adrenaliinia voi nostattaa myös vankilan äärimmäisen toden tuntuisessa Escape Room -pelissä. Kaikista hurjapäisimmät voivat viettää yönsä vankisellissä! – Ei heikkohermoisille!, vierailija kirjoittaa Booking.com:issa. – Se on pikemminkin seikkailu kuin viihtyisä hotelli, mutta ehdottomasti kokemisen arvoinen.
RENNOT BISTROT JA KULINARISTISET ELÄMYKSET Liepājan kulinaristiset elämykset tarjoaa jokaiseen makuun jotain. Lähes jokaiselta nurkalta löytyvät rennot bistrot tarjoavat latvialaista perinneruokaa ja kansainvälisen keittiön antimia. Nauti ribseistä ja ranskanperunoista alle 5 eurolla tai astu sisään hämyiseen fine-dining ravintolaan, jossa sinulle tarjotaan poron carpacciota ja laadukasta viiniä. Liepajān nimikkoannoksen voi
aistia jo kaukaa: Höyryävän kuumaan keraamiseen kippoon aseteltu savustettu turska, paistetut perunat, tuoreet yrtit ja kerma. Tämän suussa sulavan perinneannoksen haluaa tilata toiseenkin kertaan!
Latvian keittiö on saanut paljon vaikutteita Itä-Euroopasta ja KeskiEuroopasta. Unohtamatta skandinaavista ruokakulttuuria. Yksi latvialaisen keittiön perinteisiä ruokia on lihapullakeitto frikadelu zupa. Latvian keittiön raaka-aineita tuotetaan paljon itse, minkä vuoksi kausiluonteisuus näkyy vahvasti. Liepāja tarjoaa kaikkea, mitä haluatkaan jännittävältä seikkailulta tai rentouttavalta lomalta. Älä myöskään unohda tutustua Riikaan, Latvian pääkaupunkiin, jonka upea arkkitehtuuri vie sydämen mennessään! TEKSTI ERIKA KAIPAINEN
TOP CHOICE
www.toptaste.fi
RAUMALAINEN RAVINTOLOITSIJA PÄIVI PALOVAARA LÖYSI RAKKAUDEN KEITTIÖSTÄ Raumalla syntynyt Päivi Palovaara löysi elämänsä rakkauden keittiöstä. Nykyisen aviomiehensä Marko Palovaaran. Vuosia myöhemmin he perustivat yhdessä ravintolan Kirkkonummelle: Bistro O matin. Palovaara muistelee nuoruuttaan 80-luvun Raumalla, aikaa, jolloin ravintolassa käytiin vain erikoistapauksissa. Jo tällöin pieni kiilto ravintolamaailmaa kohtaan syttyi nuoren Palovaaran silmiin. Vuosien ulkomailla työskentelyn jälkeen Palovaara aloitti restonomi opinnot Haagassa. Työkokemusta Palovaaralle kertyi mm. Amarillosta, Memphiksesta, Katajanokan Kasi-
nolta, Ravintola Sipulista ja G.W. Sundmanssista. Sundmanssista alkoi myös todellinen rakkaustarina – Päivi tutustui keittiössä työskentelevään Markoon. Palovaara muistelee taannoista esimieshaastattelua, jossa häneltä kysyttiin: – Miksi te ette perustaisi Markon kanssa omaa ravintolaa? Tähän Päivi vastasi hymähtäen: – No ei todellakaan. Vaikka kysymys tyrmättiin nopeasti, Päivi kertoo, että jollain tasolla se ajatus oman ravintolan perustamisesta lähti siitä hetkestä kytemään. Vuosia myöhemmin Palovaaran perhe muutti Helsingistä Kirkkonummelle. Nopeasti heille selvisi, että Kirkkonummen keskustaan oltiin rakentamassa uutta ravintolaa. Palovaarat päättivät tarttua tilaisuuteen ja laittoivat hakemuksen ravintoloitsijana tulille. Heidät valittiin.
Konsepti Bistro O matiin tapahtui jotakuinkin automaattisesti. Bistro-kulttuuri oli juuri rantautunut Suomeen ja Palovaarat halusivat tarjota helposti lähestyttävää, laadukasta ja hyvää ruokaa. Rennosti tyylikkään paikan minne voisi tulla suoraan, vaikka sienimetsältä, ruokaostoksilta tai viettämään romanttista hääpäivää. Vuonna 2019 Päivi ja Marko päättivät perustaa toisen ravintolansa Espoon Tapiolaan. Vain puoli vuotta ennen, kuin Korona ja sen tuomat haasteet tulivat. Vaikeista ajoista huolimatta Päivi pysyy erityisen positiivisena ja kertoo, että Koronan myötä nyt isotkin haasteet tuntuvat pieniltä. Päivi ja Marko ovat siitä erityisiä, että heihin törmää edelleen Bistro O matin keittiössä ja salissa tekemässä suorittavaa työtä. Vaikka yrittäjäpariskunnalla varmasti paperihommia riittäisi, he haluavat olla ravintoloissaan fyysisesti läsnä. – Asiakkaan tarpeet tulevat ihan eri tavalla esille, kun olet salissa ja tiedät paremmin mitä asiakkaat toivoo ja haluaa. Ainakin paremmin ne sieltä poimii kuin tietokoneen ääreltä, Päivi kertoo. Päivi suuntaa katseensa positiivisesti tulevaisuuteen ja odottaa innolla ulkomaanmatkoja, joista voisi hakea uutta inspiraatiota tuleviin vuosiin. TEKSTI ERIKA KAIPAINEN
MAINOSLIITE
3
Päivi ja Marko Palovaara pysyvät positiivisena Koronan tuomista haasteista huolimatta.
BISTRO O MAT Limnellinaukio, 02400 Kirkkonummi | Länsituuli 5, 02100 Espoo www.bistromat.fi
NÄIN VALMISTAT ONNISTUNEEN JUUSTOTASTINGIN KOTONA! Syksy tulee, ja on täydellinen aika järjestää kotona ystävien kanssa rento juustotasting. Juustoja voi maistella aivan kuten viinejä, eikä siihen tarvitse aikaisempaa kokemusta. Kokosimme parhaat vinkit ja reseptit onnistuneeseen juustotastingiin!
KUVA ERIKA KAIPAINEN
Tämän syksyn täydellinen juustolautanen rakentuu yhden juustotyypin ympärille: Fetajuustolle ja sen sukulaisjuustoille, kuten vuohenmaitojuustolle. Patros-juustoa edustavan Sebastian Smedsin mukaan, oikea ja hyvä tapa maistella juustoja on valita maistelulautaselle juustoja, jotka ovat mahdollisimman lähellä toisiaan. Näin juustojen maut ja aromit pystyy helpommin erottamaan.
TOPTASTEN VINKIT ONNISTUNEESEEN JUUSTOTASTINGIIN:
2. Ota juustot huoneenlämpöön vähintään 1–2 tuntia ennen tarjoilua! On tärkeää ottaa juustot oikeaan aikaan ulos jääkaapista, sillä juustojen aromit pääsevät parhaiten esiin, kun ne tarjoillaan huoneenlämpöisinä.
KUVA MATILDA MÄKINEN
1. Valitse 3-5 maistelujuustoa. Valitse juustoja, jotka ovat mahdollisimman samantyyppisiä. Toimituksemme valitsi juustolautaselleen Patroksen Fetajuuston, Patroksen Salaattijuuston ja Patroksen vuohenmaitojuuston.
Juustolautaselle valikoitui Patroksen: Fetajuusto, Salaattijuusto ja vuohenmaitojuusto.
3. Varmista, että juustolautaselta löytyy erityyppisiä lisukkeita, jotta vierailijoiden makuaistit eivät pääse väsymään. Hedelmät, hillot, pikkelöidyt vihannekset ja kasvikset, leivät ja miedot suolakeksit toimivat hyvin juustojen kanssa. Muista, että lisukkeiden tulisi täydentää juuston makua, ei kilpailla sen kanssa.
• • • • • • •
Patros Feta 150g Kirsikkatomaatit 250g ½ Punainen chili 1 rkl balsamiviinietikka Noin ½ dl laadukasta oliiviöljyä Tuoretta timjamia ja/tai basilikaa Suola ja pippuri
1. Asettele feta ja tomaatit pieneen öljyttyyn uunivuokaan. Pilko chilit pieniksi paloiksi ja ripottele fetajuuston päälle. KUVA ERIKA KAIPAINEN
4. Älä unohda juomia! Juusto ja viini ovat klassinen yhdistelmä. Voit kokeilla fetajuuston pariksi Sauvignon Blancia tai Alsacen Rieslingia. Maista ensin juustoa ja sitten vasta viiniä, näin saat parhaan makuelämyksen! Mikäli haluat varmistaa, että vieraillesi ei jää näläntunne, voit lisätä juustolautasellesi juustoja myös ruokaisemmassa muodossa. Voit esimerkiksi lisätä juustolautaselle tuoreiden juustojen kylkeen uunissa paahdettua fetajuustoa!
PAAHDETTU UUNIFETA 4 hlö
Juustolautaselle voi lisätä uunissa paahdettua fetaa! Resepti oikealla. >
2. Lisää vuokaan balsamiviinietikkaa ja oliiviöljy. 3. Mausta suolalla, pippurilla sekä tuoreilla yrteillä. 4. Paista ensin 200 asteessa uunissa noin 12 min. 5. Nosta uuni 225 asteeseen ja paista noin 10 min.
4
MAINOSLIITE
RESEPTIT
www.toptaste.fi
PERUNA TEKEE PALUUN MULLISTAVASSA MUODOSSA ROOTY ON PERUNASTA VALMISTETTU VAIHTOEHTO PIKANUUDELILLE, VEHNÄPASTALLE JA RIISILLE Rooty on vastaus kotikokkaajien kysyntään maistuvasta, terveellisestä ja ympäristöystävällisestä ruoasta. Rootyn taustalla on innovaatio, jolla perunasta valmistetaan nuudelia sekä riisin kaltaista hippua. Luonnonmukainen valmistusmenetelmä takaa sen, että Rooty-tuotteissa on mukana perunan kaikki tärkeät ravintoaineet. Vain kaloreita ja hiilihydraattia on vähemmän kuin perunassa normaalisti, joten tuotteet soveltuvat myös vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville.
ROOTY-TUOTTEET OVAT 100% KOTIMAISTA PERUNAA JA EKOTEKO LAUTASELLA Peruna on luontaisesti gluteeniton, laktoositon ja rasvaton. Peruna on myös ravinteikas, sisältäen C-vitamiinia, B-ryhmän vitamiineja, kaliumia, magnesiumia ja kuituja. Kotimaisen perunan eduksi voi laskea myös puhtauden. Pitkä talvi on perunapeltojemme paras torjunta-aine. Peruna on ekologinen valinta, jonka hiilijalanjälki on riisiä ja vehnää huomattavasti pienempi. Riisin hiilijalanjälki on perunaan verrattuna jopa 30-kertainen ja vehnäpastan 8-kertainen.
HUIPPUKOKKI DANI HÄNNINEN ILAHTUU ROOTYN HELPPOKÄYTTÖISYYDESTÄ
DANI HÄNNISEN PAREMPI PYTTIPANNU 4 annosta / 15 min • • • • • • • • • • • •
400 g Rooty perunahippua 150 g chorizo-raakamakkaraa 100 g herkkusieniä 80 g kokonaisia vihreitä papuja 50 g voita ½ nippu kevätsipulia 1 vihreä jalapeno 1 rkl omenaviinietikkaa 1 rkl karkeaa Dijon-sinappia 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria myllystä 4 kananmunaa
Dani Hänninen pääsi testaamaan Rooty-tuotteita kotikeittiössään ja päätyi kehittelemään hieman perinteisestä poikkeavan pyttipannun. – Tällä tuotteella on helppo korvata mikä vaan, oli se sitten riisi tai pasta. Tämä on hyvä tuote ja todellinen kiireisen arjen pelastaja, toteaa Hänninen. Kuluttajat pohtivat valinnoissaan helppouden lisäksi yhä enemmän ravintoarvoja, ekologisuutta ja tuotteiden alkuperää. Myös erityisruokavalioiden suosion kasvu on maailmanlaajuinen ilmiö. Peruna on kuulunut suomalaiseen ruokapöytään jo satoja vuosia, mutta sen kulutus on vähentynyt viimeisten vuosikymmenten aikana. Merkit perunan arvostuksen noususta on kuitenkin nähtävillä. Uuden innovaation ja lisääntyneiden käyttötapojen myötä kotimainen peruna tarjoaa todellisen vaihtoehdon tuontipastalle ja -riisille.
VINKKI: Saat annoksesta helposti myös vegaanisen vaihtamalla makkaran vegaaniseen vaihtoehtoon ja käyttämällä rypsiöljyä voin sijaan.
1. Pilko veitsellä chorizoraakamakkara ja jalapeno ohuiksi siivuiksi. Paloittele samalla herkkusienet ja vihreät pavut. Hienonna kevätsipuli. 2. Kuumenna pannu liedellä ja lisää chorizo-makkarat pannuun. Ruskista makkara siivut ja lisää herkkusienet ja pavut. Paista noin 3 minuuttia. Mittaa pannuun voi ja Dijon-sinappi. Pienennä hieman lämpöä ja kaada joukkoon jäiset Rooty perunahiput ja paista vielä noin 5 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja omenaviinietikalla. 3. Siirrä pyttipannu tarjoiluastiaan ja paista kananmunat jokaiselle syöjälle samalla pannulla. 4. Koristele annos vielä tuoreilla yrteillä ja nauti.
DANIN RESEPTIN VEGAANISEN VERSION AINEKSET • • • • • • • • • • •
400 g Rooty perunahippua 150 g vegaaninen chorizo-makkaraa 100 g herkkusieniä 80 g kokonaisia vihreitä papuja ½ dl rypsiöljyä ½ nippu kevätsipulia 1 vihreä jalapeno 1 rkl omenaviinietikkaa 1 rkl karkeaa Dijon-sinappia 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria myllystä RESEPTI JA KUVAT DANI HÄNNINEN