TOPTASTE
TOPTASTE OY:N TUOTTAMA KAUPALLINEN ASIANTUNTIJAJULKAISU / MAINOSLIITE
MAGAZINE
23.7.2022
www.toptaste.fi
Tervetuloa Toptasten ruoka- ja matkailujulkaisun pariin!
Tuottaja: Titti Myhrberg • Tekstit: Tiina Örn ja Pilvi Mölsä • Ulkoasun suunnittelu: Hanna Knaapi • Taitto: Vilma Lehtonen ja Jenni Hyttinen • Painopaikka: Sanomapaino • Toptaste Oy
SMAKU –
KUVA MARIA KALMI
KUVA ILONA SAVELA
KUVA ILONA SAVELA
PITTORESKISTÄ HIRSIAITASTA KRISTALLIKRUUNUJEN ALLE
Ruokatapahtuma Smaku tutustuttaa eri alueiden ruokakulttuuriin sekä madaltaa kynnystä käydä tutustumassa uusiin ravintolatuttavuuksiin ja löytää jopa omasta kotikaupungista uusia ”kantisravintoloita”. Porvoossa ja Loviisassa maistellaan paikallisia makuja, paikallisilta tuottajilta. Naantalissa taas korostuu saariston seutu ja sen raaka-aineet. Kun puhutaan ruokakulttuurista, puhutaan suuresta kokonaisuudesta. Meistä jokainen on saanut osansa lapsuudessa jonkinlaisesta ruokakulttuurista. Toisessa paikassa omavaraisuus on näkynyt pöydässä päivittäin, toisessa kalastajaperheen saaliit ovat värittäneet makumaailmaa ja kolmannessa perheessä on ehkä käytetty paljon einestä tai ”puolivalmista”. On saatettu opetella syömään lautanen tyhjäksi annoskoosta huolimatta, toisaalla taas on panostettu siihen, että otetaan vain se mikä syödään. Lapsuudesta saatu suhde ruokaan vaikuttaa valintoihimme myös aikuisiällä. Ruokailutottumuksiin tulee lisäksi muutoksia matkamme varrella. Uusia makuja testataan, tutustutaan ja niistä otetaan vaikutteita arkiruokien runkoon.
PORVOON SMAKURAVINTOLAT Porvoossa etanat ovat kulkeneet ravintolaperinteissä jo 1990 -luvun loppupuolelta ja tänä päivänä Porvoon etanat jatkavat perinnettä Ravintola
Fryysarinrannassa Henri Janssonin ja Teemu Laakon käsissä. Toinen yrittäjistä, Teemu Laakko, työskenteli etanoiden parissa jo Timbaalissa. Vuonna 2005 Laakko ja Jansson ostivat Timbaalin ja pyörittivät mainetta niittänyttä etanaravintolaa 10 vuotta, kunnes oli Ravintola Fryysarinrannan aika. Timbaalin tilalle tuli upeista liharuuistaan tunnettu, Riku Stenrosin luotsaama Meat District. Meat District tekee myös rohkeasti omaa juttuaan, mutta lihan parissa. Pitkän kaavan maistelumenut lihakaappien läheisyydessä on kaikkinensa pysäyttävä elämys. Ruoka on taivaallisen hyvää ja liha eettisesti tuotettua ja mahdollisuuksien mukaan myös lähellä laiduntanutta. Yksi porvoolaisen ruokakulttuurin edistäjien kulmakivi on ehdottomasti Bistro Sinne. Aloittaessaan 10 vuotta sitten Sinne edusti ensimmäisiä fine dining -ravintoloita Porvoossa. Ravintoloitsija Kai Kallio on tuonut esiin alusta saakka skandinaavisia vaikutteita kunnioittaen kuitenkin sitä
omintamme ja lähintämme. Tänäkin vuonna Sinnen Smakuannoksissa maistellaan paikallista kalasaalista sekä itse kerättyjä vadelmia. Pitkälti myös ylellisessä kartanomiljöössä kristallikruunujen loisteessa valmistetaan illallisia niin kartanonpuutarhan antimista kuin lähiseudun tuottajilta ostetuista lihoista ja paikallisilta kalastajilta hankitusta kalasta. Haikon kartano on toiminut Suomen ensimmäisenä kartanohotellina vuodesta 1966 ja näin ollen kartanon keittiöllä on myös pitkät perinteet. Toki kartanolla on kokattu jo ennen kartanohotelliaikaa. Haikon kartanon Smakuannokset ovat kartanon tyyliä mukailevat ja lähiseudun antimista päästään nauttimaan jälleen.
SMAKU IHASTUTTAA MYÖS LOVIISASSA JA NAANTALISSA Loviisassa panostetaan myös paikallisuuteen ja yhä useampi ravintoloitsija haluaa käyttää mahdollisimman paljon paikallisia raaka-aineita. Loviisasta saa runsain mitoin mm. viljatuotteita,
kalaa ja lihaa. Löytyy pitäjästä valtava puutarha, vaikka Robben Pienenä Puutarhana paikka paremmin tunnetaan. Loviisassa Smaku järjestetään nyt toista kertaa samaan aikaan Loviisan Wanhat Talot -tapahtuman yhteydessä. Annoksissa näkyy paikallisten keittiömestareiden ja leipurien kädentaidot sekä esimerkiksi paikallinen liha. Loviisassa ravintoloitsijoita yhdistää myös poikkeuksellinen rakkaus kotikaupunkiinsa. Loviisan parhaat ravintolat yhdistettynä vanhoissa taloissa kiertelyyn lupaa viikonloppuun superainekset. Mikäli vanhojen talojen lisäksi uudet talot kiinnostavat, niin kesäinen Smaku Naantali yhdistettynä Asuntomessuihin tarjoavat loppukesään ihanan retkikohteen. Naantalin Smakuravintolat ovat maantieteellisesti kivasti hajallaan ja näin tutustut helposti koko Naantaliin! Saariston ja meren kanssa pääset parhaiten kosketuksiin Merimaskun Rantamakasiinissa sekä Cafe Laiturissa Palvan saarella. Rantamakasiini on niin autoilijan
kuin veneilijänkin unelma kaikkine palveluineen saunoista herkulliseen ruokaan. Cafe Laituri puolestaan tarjoilee konstailematonta ja makurikasta makumaailmaa huurteisen kylkeen meriolojen muokkaamassa upeassa laiturissa. Tämän lähemmäksi et laituria sanan varsinaisessa merkityksessä pääse. Laiturin tämän vuoden annoksissa pääset maistamaan uuniperunaa, joista toisessa täytteenä maistuu merellinen skagen ja toisessa paikallisen Kurjen Gallowayn meetwursti. Mantereelta löytyy myös ihania ravintoloita, kuten esimerkiksi Ravintola Metsätähti, joka on paikallisuuden huipentuma. Yrittäjä Susanna Stolpe on herkillä korvilla yhteistyökuvioiden suhteen, jotta hän löytää varmasti kaikki laadukkaat lähialueen tuottajat raaka-ainetoimittajikseen. Metsätähdellä on myös oma olut, joka on paikallisen Mallasseppien panemaa -tottakai!
SMAKUN PÄÄTAPAHTUMA PORVOOSSA Tutustumista paikallisiin ruokakulttuureihin sekä omien ruokakokemusten laajentamista on mahdollista tehdä Smakussa edullisilla 5-7€ annoshinnoilla Porvoossa, Naantalissa sekä Loviisassa. Nämä kaupungit kertovat rohkeasti ruokakulttuuristaan ja tuovat sitä esiin helposti lähestyttävällä tavalla. Porvoossa järjestettävässä päätapahtumassa 3.9 klo 12-18 päästään maistelemaan Smakuannoksia ja kuulemaan upeita puheenvuoroja Food Talks -foorumissa. PILVI MÖLSÄ ANNOKSET, RAVINTOLAT JA LISÄTIEDOT LÖYDÄT: www.smakufestivals.com sekä somesta: @smakufestivals
2
PUOLA
MAINOSLIITE
www.toptaste.fi
PITKIN POIKIN PUOLAA POLKIEN Useat valmiiksi suunnitellut pyöräreitit vievät Puolan maisemiin.
Monien matkailumahdollisuuksien Puola on lähellä. Maan suuret ja pienet kaupungit kuiskivat tarinoita, joista suuri osa on painettu myös historian kirjoihin. Historian vaiheista kertovien rakennusten, paikkojen ja taiteen lisäksi ihailtavana on uutta. On modernia arkkitehtuuria sekä trendikkäitä tapahtumia ja ravintoloita. Itämeren eteläpuolella sijaitsevassa Puolassa hurmaavat myös maisemat. Mieleen jäävät näkymät vuoristoissa, rannikolla ja maaseudulla. Puolaan voi halutessaan tutustua pyöräillen. Reissussa voi hyödyntää Euroopan kattavaa EuroVelo-pyöräilyreittiverkostoa. Matkantekoa helpottaa EuroVelo-sovellus. Alkusyksyn kuukaudet ovat hyvää aikaa pyöräretkille Puolassa. Lämpötila putoaa kesäkuukausien jopa 30 asteen hellelukemista, mutta kauniita kelejä silti riittää.
KAUNIS ITÄMEREN KIERTOREITTI Puolassa kulkee EuroVelo-reiteistä muun muassa Itämeren kiertoreitti (EV 10). Reitti kulkee Itämeren eteläpuolen kultaisten rantojen ja lähialueiden läpi. Puolan osuus on monien mielestä yksi Itämeren pyöräilyreitin kauneimmista osista. Puolan luonteisnurkasta Swinoujsciesta läheltä Saksan rajaa alkava reitti kulkee merenrantakohteiden, kuten Międzyzdrojen, Mielnon ja Łeban lävitse. Vastaan tulee myös lähes luonnontilaisia metsiä, kosteikkoja, kukkuloita.
Reitti kulkee myös satamakaupunki Gdynian, kylpyläkaupunki Sopotin sekä Gdańskin lävitse. Matkalla on kukkupäin kokemista, nähtävyyksiä, tapahtumia ja Puolan ruokakulttuuriin tutustuttavia ravintoloita. Gdańskissa kannattaa tutustua muun muassa entisen telakan alueeseen, Toisen maailmansodan museoon ja meripihkamuseoon. Matkan varrelle osuvat myös Elblągi ja Frombork. Frombork on tunnettu Kopernikuksen museostaan. Tähtitieteilijä Nikolaus Kopernikus eli Fromborkissa 1500-luvun alussa.
AARNIOMETSÄÄ JA PÄÄKAUPUNKIA Valittavana on myös Puolassa neljän alueen läpi kulkeva Itä-Euroopoan reitti EuroVelo 11. Reitillä seikkailu alkaa Augustówin kuuluisista muinaisista metsistä Puolan pohjoisosasta. Reitti vie myös pääkaupunki Varsovaan, jonka vanhakaupunki on merkitty Unescon maailmanperintöluetteloon. Varsovasta matka jatkuu etelään ja kulttuuri- ja urheilutapahtumien Radomin kaupunkiin. Reitillä on myös kalkkikivipuistoistaan tunnettu Kielce. Koettavaa riittää niin ikään reittin varrelta löytyvässä Krakovassa. Laajasta kattauksesta voisi mainita vaikkapa Wawelin kukkulan ja siellä sijaitsevan kuninkaanlinnan, Kazimierzin juutalaiskaupunginosan sekä Wieliczkan suolakaivokset. Reitin osuus Puolassa päättyy Vähä-Puolan alueelle, josta mieleen
jäävät ylängöt. Maisemat muistaa, vaikka tallentaminen kuviin unohtuisi.
”Maisemat muistaa, vaikka tallentaminen kuviin unohtuisi. MONIEN TUNNELMIEN EUROVELO 9 Suhteellisen lyhyt EuroVelo 9 -reitti ei ole sekään vailla elämyksiä. Itämereltä Adrianmerelle kulkeva reitti yhdistää Unescon maailmanperintökohteita, maisemia, historiallisia monumentteja ja kauniita keskiaikaisia kaupunkeja. Reittiä kutsutaan myös meripihkareitiksi, koska se mukailee teitä, joita pitkin Itämerestä löydetty jalokivimeripihka kuljetettiin Välimerelle. Matka pohjoisesta etelään alkaa Puolassa Gdanskista. EV9-reitti vie matkaajan myös muun muassa Puolan kahdeksanneksi suurimpaan kaupunkiin Bydgoszcziin, joka on kuuluisa kauniista rannastaan ja jugendtyylisistä rakennuksistaan. Siellä voi ihastella myös Puolan suurinta kaupunkipuistoa. Etelässä päädytään Poznańiin, jossa kukoistaa kulttuurielämä. Mainetta ovat niittäneet kaupungin ooppera, baletti sekä tanssiteatteri. Poznanista matka jatkuu edelleen kohti etelää ja Tšekin rajaa.
SOPIVAA TIEVERKOSTOA Warmian ja Masurian voivodikun-
nan tieverkosto soveltuu hyvin pyöräilymatkailuun. Asvalttiteilläkin on yleensä suhteellisen vähän liikennettä. Maasto miellyttää kaikkia – amatööripyöräilijöitä, perheen kanssa retkeileviä ja pyöräporukan kanssa nopeasti eteneviä. Alue sijaitsee Puolan pohjoisosassa. Warmiassa ja Masuriassa voi edetä myös Green Velo -reittiä. 397 kilometriä pitkästä matkasta noin puolet on mahdollisuus ajaa pyöräteitä pitkin. Pyöräteitä on lähinnä reitin keski- ja itäosissa. Reitillä on huomioitu pyöräilijät myös lepopaikoin. Elblągin kanavan alueeseen tutustuttaa puolestaan noin 130 kilometrin reitti. Se kulkee Elblągista Ilawaan pääosin asvalttiteitä pitkin. Myös tuon reitin läheltä löytyy maatilamatkailupaikkoja, joissa voi halutes-
saan viivähtää vaikkapa pari päivää. Maatilapaikoissa voi majoittua myös muualla Puolassa.
MAASTOPYÖRÄLLÄ METSÄÄN TAI VUORISTOON Puolalla on hyviä uutisia myös maastopyöräilijöille. Puolassa on yhteensä noin 624 maastopyöräilyreittiä. Valittavana on niin kestävyyttä vaativia vuoristoreittejä kuin rauhallisia metsäreittejä. Yksi haastavista reiteistä kulkee Puolan eteläosassa Sudeettien vuoristossa Międzygórzesta Śnieżnikiin. Eurooppaan pyörällä tutustuvalle Puolan maisemat todennäköisesti tulevat tutuiksi, sillä useat suositut pyöräreitit johtavat paitsi Tšekin ja Saksan myös Puolan halki. TIINA ÖRN
www.puola.travel/fi/pyoraillen
TOPTASTE RAVINTOLAT
www.toptaste.fi
KIRKKONUMMEN MAKUKEIDAS ON KÄTEVÄSTI MONEN KESÄREISSUN VARRELLA Bistro O Mat palvelee Tapiolan lisäksi myös Kirkkonummella. Aurinkoisella terassilla käy kesäisin paljon mökille matkaavia vakioasiakkaita. Kirkkonummella on luontoa ja historiaa. Maisemia, joissa viipyä ja kohteita, joita tutkiskella. Kirkkonummelle päätyy kätevästi vaikkapa matkalla pääkaupunkiseudulta Hankoon tai Tammisaareen. Sen lisäksi vain 20 kilometrin päässä Helsingistä sijaitseva Kirkkonummi on mitä par-
hain päiväretkikohde. Yksi hyvä syy Kirkkonummella vierailuun on ravintola Bistro O Matin maukas ruoka. Kirkkonummen keskustassa sijaitseva ravintolan pitää hyvää huolta suuresta joukosta vakioasiakkaita, mutta Bistro O Matin tavoitteena on myös yllättää uudet
asiakkaat taidolla tehdyillä annoksilla ja listalle tarkkaan valituilla juomilla. – Meille tullaan à la carte -illalliselle tai lounaalle kauempaakin. Lisäksi moni pääkaupunkiseudulta kesämökilleen tai -asunnolleen ajava pysähtyy nauttimaan ruoasta, jotta perillä ei ole heti nälkä, Bistro O Matin yrittäjä
Päivi Palovaara kertoo. Palovaaran mukaan koko kesän suosikkeja ovat freesit salaatit, joita nautitaan Kirkkonummen Bistro O Matin terassilla. – Monien klassikkolemppari on jättikatkarapusalaatti. Meillä jättikatkaravut grillataan hiiligrillissä, joten niissä on erityinen herkullinen arominsa. Se jos mikä, on kesän maku, Palovaara toteaa. Bistro O Matissa ruoka valmistetaan ranskalaisen ja pohjoismaisen keittiön perinteitä arvostaen. Raaka-aineissa luotetaan lähituotantoon ja huomioidaan kotimaisuuden lisäksi sesongit. – Esimerkiksi tomaatit ovat ihan jäätävän hyviä, kun ne tulevat meidän lähitiloilta. Salaattien lisäksi listalla on monta maukasta kalaruokavaihtoehtoa. – Yksi Bistro O Matin asiakkaiden suosikeista on haukiburger. Á la carte -listalla kalaruokien kunkkuja ovat siika- ja kuha-annokset. Yhä useampi haluaa maistaa myös meidän silakka-annoksia, Palovaara kuvaa. Kirkkonummen Bistro O Matin terassille voi halutessaan pistäytyä myös pirteälle kesäjuomalle. Aurinko paistaa terassille iltaan asti myös elokuussa. – Tarjolla on raikkaita juomia, kuten kesään mainiosti sopivia limoncello-pohjaisia drinksuja. Suosittua roseeviiniä on tarjolla kuplivana ja still-viininä.
MAINOSLIITE
3
Kirkkonummen lisäksi Bistro O Mat palvelee Espoon Tapiolan ytimessä, kauppakeskus Ainoassa Palovaara muistuttaa, että Tapiolasta löytyy runsas kirjo erilaista koettavaa. On taidetta, muuta kulttuuria ja rantoja. Bistro O Matin herkullisten annosten ja Tapiolan muun tarjonnan äärelle pääsee halutessaan myös metrolla. TIINA ÖRN
”Kirkkonummen Bistro O Matin terassille voi halutessaan pistäytyä myös pirteälle kesäjuomalle. Aurinko paistaa terassille iltaan asti myös elokuussa.
BISTRO O MAT www.bistromat.fi/kirkkonummi www.bistromat.fi/tapiola
NAPPIVALINTA HAUSKOILLE JA PERINTEIKKÄILLE RAPUJUHLILLE
Helsingin Kruununhaassa löytyy Toisin kuin monessa muussa uniikki ravintola, jonka tunnelmaa ravintolassa, Svenska Klubbenilla on ei voi jäljitellä. Historiallisessa mil- rapujuhlia varten useita erikokoisia jöössä sijaitseva tilausravintola Svens- kabinetteja. Jokaisella seurueella on ka Klubben on suosittu rapujuhlien mahdollisuus nauttia privaatista tunpitopaikka. Eikä ihme. Svenska Klub- nelmasta, omannäköisestä juhlasta. benin tyylikäs ympäristö on nappi- Tila on varattavissa riippumatta siitä, valinta hauskoille onko mukana kymmemutta perinteikkäille nen tai sata juhlijaa. juhlille. Rapujuhlat aloiteRapujuhlat aloitetaan Ravintolan histaan Svenska KlubbeSvenska Klubbenilla toria ulottuu aina nilla saksiniekoilla ja saksiniekoilla ja 1900-luvun alkuun snapseilla. Sen jälkeen snapseilla. Sen jälkeen asti. Elokuvissakin luvassa on pääruoka ja luvassa on pääruoka esiintyneet ravintolan jälkiruoka. ja jälkiruoka. sisätilat luovat myös – Rapujuhlien tarloppukesän ja syksyn joilu voidaan aina juhliin oman arvokkaan säväyksensä. tietenkin myös räätälöidä asiakkaan Svenska Klubben on kivenheiton toiveiden mukaisesti, Nastamo Perez päässä merenrannasta. Rapujuhlille se toteaa. on oiva paikka myös siksi, että ravinVarmaa on, että herkullisen ruoan tolassa ylläpidetään snapsiperinnettä lisäksi tarjolla on tarkoin valikoituja läpi vuoden. laatuviinejä ja muun muassa pienpa– Snapsiylpeytemme on apteek- nimoiden oluita. karin kehittämä Janssonin snapsi, Nastamo Perez muistuttaa Svensjoka on alun perin kotoisin Paraisilta, ka Klubbenin hallinnoivan myös Svenska Klubbenin ravintolapäällikkö Isosaaressa sijaitsevaa ravintola UpseeMaria Nastamo Perez kertoo. rikerhoa sekä Pihlajasaaren idyllistä
KUVA SVENSKA KLUBBEN
Kruununhaassa on tarjolla viehättävää tunnelmaa erikokoisille juhlaseurueille.
”
SVENSKA KLUBBEN
TIINA ÖRN
www.svenskaklubben-helsinki.fi | Maurinkatu 6, 00170 Helsinki
KUVA ASTA KARELL
ravintolaa. Myös molemmat saariravintolat palvelevat tilauksesta tunnelmallisina rapujuhlien pitopaikkoina. Rapujuhlien lisäksi luvassa on muutakin loppukesän juhlahumua. Lauantaina 27. elokuuta Svenska Klubbenin terassilla eli kotoisammin Krunan Terdellä Kruununhaan Liisanpuistikossa juhlitaan Venetsialaisia. Silloin nautitaan terassitunnelman lisäksi ohjelmasta.
4
TOPTASTE RAVINTOLAT
MAINOSLIITE
www.toptaste.fi
HELSINGIN HOTELLIMAAILMAN UUDET HELMET JÄTKÄSAARESSA JA KAUPUNGIN YTIMESSÄ TUOVAT PERSOONALLISEN JA HERKULLISEN LISÄNSÄ MYÖS RAVINTOLATARJONTAAN Rakennusmestarien talon uusi hotelli tarjoaa Latinalaisen Amerikan makuja ja rouheaa tunnelmaa. Jätkäsaaressa hotelli tihkuu taidetta. Taide on löytänyt tiensä jopa suklaakakun koristeeseen. Helsingin sydämessä ja Jätkäsaaressa on uutta koettavaa ravintola- ja hotellinautintojen ystäville. Aivan Helsingin ytimeen, Fredrikinkadun ja Eerikinkadun kulmaan on toukokuussa avattu tunnelmallinen Hotel Mestari. Jätkäsaaressa puolestaan vieraita hemmottelee Pohjoismaiden ensimmäinen taidehotelli, toukokuussa avattu hurmaava Hotel AX. Hotel Mestari ja Hotel AX ovat mainioita kohteita niin staycation-hemmottelua kuin pidempää virkistävää hotellikokemusta kaipaaville. Molemmissa hotelleissa on myös vieraat iloisesti yllättävät ravintolat. Hotel Mestari sijaitsee perinteikkäässä Rakennusmestarien talossa, joka on jo itsessään kokemisen arvoinen. 1930-luvulta peräisin olevan rakennuksen historia on Hotel Mestarissa elegantilla tavalla läsnä. Hotellin tyyli on rouhea ja kutsuva. Yksi Hotel Mestarin ylpeyksistä on Ravintola Latin Bistro & Bar Maestro 51. – Ravintolan menu on saanut inspiraationsa eteläamerikkalaisesta ruokakulttuurista sekä kokeilunhalun ja nautiskelun yhdistämisestä, Hotel Mestarin hotellinjohtaja Nora Hasan kuvailee. Latinalaiset maut ovat punaisena lankana Hotel Mestarin ruokamaailmassa, oli kyse sitten aamiaisesta, lounaasta, illallisesta tai kokoustarjoiluista. Etelän intohimon ja rohkeuden
lisäksi Hasan puhuu pohjoisesta tinkimättömyydestä. – Tinkimättömyys näkyy muun muassa siinä, että ravintolassa käytetään tarkoin valittuja ja vastuullisesti tuotettuja kansainvälisiä ja kotimaisia raaka-aineita, Hasan sanoo. Latinosieluisen Maestro 51:n sydän on grilli, joka antaa syvyyttä makuun ja väriä lautaselle. – Haluamme murtaa käsitystä siitä, että grilli tarkoittaisi aina vain lihaa. Roolia annoksissa ottavat ennen kaikkea värit. Tarjolla on värien juhlaa niin herkullisina kastikkeina kuin kasviksina, Hasan sanoo. Hotel Mestarin keittiöpäällikkö on ravintola-alalla yli kolmekymmentä vuotta vaikuttanut Mikko Hämäläinen. – Haluamme ennen kaikkea, että Mestari ja Maestro 51 kokoavat yhteen tuttuja ja tuntemattomia. Haluamme luoda viihtyisän atmosfäärin, johon kuka tahansa on tervetullut nautiskelemaan – yksin tai yhdessä, Hämäläinen kuvaa. Drinkkilistasta vastaa kansainvälisestikin palkittu, Meksikossa varttunut Mauricio Allende. Hänen mielestään juomissa raaka-aineiden laatu on ratkaisevassa roolissa reseptiikan ja tekniikan ohella. Se näkyy myös Maestro 51:n juomalistalla. Hotel Mestari hellii jokaista vierasta joustavuudella. Se näkyy muun muassa siinä, että aamiaista saa halutessaan
kellon ympäri. Lounaalla ravintolavieraat saavat oman rytminsä mukaisesti valita annoksen joko viiden-, kymmenen- tai viidentoistaminuutin aikalupauksella. Hotel Mestarista puhuttaessa ei sovi unohtaa myöskään ravintolan viikonloppuisin tarjoamaa brunssia.
eri puolilta maailmaa. Annoksiin ei kyllästy, vaikka Ravintola AX:ssa kävisi useamman kerran viikossa, LiikaTinkimättömällä asenteella vieraistaan pitää huolta myös Jätkäsaaren Hotel AX. Nimi AX tulee sanoista art ja experience, taide ja kokemus. Hotelli juhlii taidetta monin tavoin, eikä siitä nauttiakseen tarvitse olla taiteenharrastaja tai -tuntija. Myös AX tarjoaa koettavaa niin hotelli- kuin ravintolavieraille. Hotellinjohtaja Riitta Liikamaa uskoo, että Ravintola AX:lla on potentiaalia nousta jätkäsaarelaisten omaksi suosikkikortteliravintolaksi. Ravintolan menussa muistetaan Jätkäsaaren historia satamana. – Menussa ei yhdistelty makuja
maa sanoo. Taidehotellin ravintolamaailma avautuu hotellin pääovesta sisään astuttaessa. Tilassa tervehtii Stefan Lindforsin oivallinen Örkki-taideteos. Taide leikittelee kaikkialla hotellissa ja ravintolassa. Taide on löytänyt paikkansa myös ruoka-annoksista. – Esimerkiksi suklaakakussa on mukana suklaataideteos, Liikamaa kertoo. AX:n keittiöpäällikkö Filip Forsberg on tarkka ruoan lisäksi miljööstä. – Mikäli miljöön osalta kaikki ei ole kunnossa, edes kultahippujen höylääminen annoksen päälle ei pelasta tilan-
netta. Valaistuksella, tarjoiluastioilla, tuoksuilla ja koko henkilökunnan yhteisellä uskolla tekemiseen on mittaamaton merkitys lopputuloksen kannalta, Forsberg kommentoi. AX ravintolan listalla on lähiruokaa ja helsinkiläisiä tuotteita, raaka-aineiden valinnassa pidetään huolta vastuullisuudesta. Yksi ravintolan erikoisuuksista on aamiaisen bagelbar. Muun aamiaistarjonnan lisäksi jokainen vieras saa halutessaan koota itselleen mieleisensä bagelin tai vaikka kaksi. Hotel Mestari ja Hotel AX palvelevat myös juhlien pitopaikkoina. Ne tarjoavat viihtyisiä tiloja monenlaisiin kohtaamisiin. TIINA ÖRN
www.primehotels.fi