TOPTASTE OY:N TUOTTAMA MAINOSLIITE
TOPTASTE
MAGAZINE
Toptaste – Ruokajulkaisu
14.2.2020
www.toptaste.fi
PIPPA LAUKKA JA OMAN NÄKÖINEN ELÄMÄ
4 20 8
12
TOPTASTE-RUOKADIGGAREIDEN KASVISRAVINTOLA SUOSIKIT
TOPTASTEN RAVINTOLATÄRPIT: BISTRO O MAT, MADISON BISTRO & WINE, OLD BOY BBQ
TURUN YDINKESKUSTAN YLPEYS ON KULTTUURIHISTORIALLINEN HELMI JA AJAN HERMOLLA OLEVA KAUPPAPAIKKA
2
TOPTASTE
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
9
10
SISÄLTÖ 3 Pippa Laukka – katse horisontissa 4 Puhtia iltapäivään 6 Nosta reseptisi uudelle tasolle – ilman lihaa 8 Toptaste-ruokadiggareiden suosikit: Helsingin kasvisravintolat 9 Reseptit parempaan elämään 10 White Guide pisteyttää pohjoismaiset ravintolat 12 Toptasten ravintolatärpit 14 Raclette takaa sulavat ja vaivattomat ruokahetket ympäri vuoden 16 Lähiruokaa maanläheisestä Jordista 18 Street Food Awardsin Suomen karsinnat 20 Turun Kauppahallissa kohtaavat tuoreus ja nostalgia 22 Rakkauskirje Saimaalle
14
22
Lukija! Voit lähestyä meitä myös lähettämällä viestiä osoitteeseen tuotanto@toptaste.fi Mainostaja! Tartumme mielellämme erilaisiin haasteisiin, joten ota yhteyttä kuullaksesi ja keskustellaksesi lisää Sales Chef Titti Myhrbergiin titti@toptaste.fi
Tuottaja: Titti Myhrberg • Tuotantopäällikkö: Jenni Ylisirniö • Toimittajat: Joonas Ranta ja Tiina Örn • Ulkoasun suunnittelu: Hanna Knaapi Taitto: Vilma Lehtonen • Painopaikka: Sanomapaino • Toptaste Oy | www.toptaste.fi
@ toptastesuomi @ toptaste.fi @ toptastesuomi
www.toptaste.fi
TOP PLAYERS
MAINOSLIITE
3
KATSE HORISONTISSA
Uusi vuosi ja uusi vuosikymmen ovat täällä. Vuodenvaihteessa lukuisat suomalaiset julistivat jälleen uudenvuodenlupauksiaan – noudattaen niitä vaihtelevalla menestyksellä. Oli kyseessä sitten uusi salijäsenyys tai tipaton tammikuu, uskoisi nyt ainakin Pippa Laukan kannattavan vuoden alun trendiä. Olet mitä syöt -ohjelman kautta tunnetuksi noussut, suorapuheinen hyvinvointilääkäri kuitenkin yllättää asiasta kysyttäessä. – Karkkilakkojen ja tipattomien sijaan kehottaisin jokaista kysymään itseltään, mikä tekee juuri sinut onnelliseksi? Terveelliset elintavat ovat toki edelleen myös Laukan opeissa hyvän elämän ytimessä. Kalorien ja kilometrien tarkkailun sijaan Laukka peräänkuuluttaa kuitenkin mielikuvitusta. – Hyvinvointia koskevien muutosten tulisi aina palvella ihmisen omaa arkea. En halua kuulostaa pessimistiltä, mutta tutkimuksetkin osoittavat, että repsahtamisen todennäköisyys kasvaa, mitä totaalisempi itselle tai toiselle asetettu kielto on.
“MITÄ EHDOTTOMAMMIN ITSELTÄÄN ASIOITA KIELTÄÄ, SITÄ TODENNÄKÖISEMPÄÄ REPSAHTAMINEN ON.” Jos vaikkapa omaa alkoholinkäyttöään pystyy kontrolloimaan, on arkitissuttelusta luopuminen absoluuttisen kieltäytymisen tammikuuta rakentavampi ratkaisu. – Kun tavoitetila on toteutettavissa ja vahvasti omassa mielessä, voi muutos alkaa. Keinot tähän ovat moninai-
KUVA INKA SOVERI
Uuden lehden kääntäminen elämässä on välillä tarpeen. Itselle asetetut tavoitteet voivat olla silti myös liian ehdottomat, jolloin koossa on lähinnä resepti pettymykselle. Hyvinvointilääkäri Pippa Laukan mielestä elintapoja kannattaa tarkkailla varsinkin silloin, kun oma elämä ei tunnu tai näytä omalta.
Pippa Laukka uskoo hyvinvoinnin lähtevän nykytilan ja tavoitteiden tiedostamisesta.
set. Terveempi ravinto, säännöllinen liikunta sekä arjen rytmi. Vankan pohjan muutokselle luovat myös armollisuus itselle sekä kylmä realismi.
KUNHAN ET LAIHDUTA Toukokuussa Syömishäiriöliitto viettää Älä laihduta -päivää. Pippa Laukka ymmärtää ajatuksen viestin takana täydellisesti. Mutta mitä ihmettä – eikö laihduttaminen ole ihmisiä televisiossakin ruotuun laittavan ammattilaisen mieleen? – Oma keho on jokaisen henkilökohtainen asia, Laukka toteaa. – On tietysti fakta, että vakava yli- tai alipaino on terveysriski. Elintapojen ohella ei kuitenkaan sovi unohtaa omaa perimää ja normaalia painoa. Pidempiaikainen, terve painon pudottaminen ja tasaantuminen on usein seurausta kokonaisvaltaisesti hyvistä elintavoista. Pelkällä laihdutuskuurilla ei Laukan mukaan kestäviä tavoitteita saavuteta ainakaan pitkäksi aikaa. Terveellisempien elintapojen perässä olevan ihmisen tulisi pohtia, miksi ylipäätään haluaa muutosta. – Kokemukseni mukaan oman voimakkaan tunteen on oltava mukana muutoksissa. Muutos ei ole kestävää myöskään silloin, kun paine lähtee muiden ihmisten hyväksynnän hakemisesta, Laukka lisää. Vaikka Laukka pitää kehopositiivisuutta loistavana lähtökohtana elämälle ja painottaa,
että olemme kaikki ihmisinä arvokkaita sellaisina kuin olemme, on tiettyjen liikkeiden retoriikka ja äänensävy hänelle vieras. – Ydinviesti on hyvä. Silti kehopositiivisuuden käsitteen alla harrastettu, jopa kulttimainen toiminta ja aggressiivinen puhetapa ei ole minun juttuni.
PÄÄ PILVISSÄ, MUTTA JALAT MAASSA Olet mitä syöt -sarjassa Laukka neuvoo tiukkaan sävyyn ihmisiä, joiden elintavat eivät ole siitä terveellisimmästä päästä. Näin juhlapyhien jälkeen elintaparemontit ovat tavallista enemmän ihmisten mielissä. Mutta mistä tietää, että aika muutokselle on kypsä? – Siitä kun elämä ei enää näytä ja tunnu omanlaiselta, Laukka vastaa. – Aluksi kannattaa pohtia, minkälaista elämää haluaa. Kannatan pohdintaa, haaveilua ja unelmointia. Kun katse on asetettu tarkasti horisonttiin, voi konkreettinen muutos alkaa. Esimerkkinä ihmisten arkea vaivaavista Laukka mainitsee lähes epidemiaksi muodostuneet uniongelmat. Yöunet muodostavat vahvan pohjan kaikelle muulle elämälle. Kun uni on heikkoa, ei terveellinen ruokavaliokaan aina auta. – Jos minun olisi aivan pakko nostaa yksi asia ruokailun, liikunnan ja unen pyhästä kolmiosta, valitsisin viimeisen. Riittämättömien yöunien jäl-
keen liikunnan ja terveellisen ruokavalionkin tuomat edut ovat selvästi pienemmät – aivan aineenvaihdunnankin tasolla, Laukka muistuttaa. – Itse aikoinaan ruuhkavuosien keskellä elävänä nuorena äitinä sovin lasten isän kanssa yövuorot vauvan aiheuttamien herätysten suhteen. Näin pienellä korjauksella ainakin 50 prosenttia talon aikuisista sai joka yö unta. Vahvoista mielipiteistään ja olemuksestaan tunnetun Pippa Laukan oma arki ei ole sekään herkuista vapaa. Omia makeita heikkouksiaan lääkäri ei piilottele lainkaan. – Oma paheeni ovat ehdottomasti kermaiset ruoat, kuten jäätelöt ja rahkat. Herkuttelu ei kuitenkaan tarkoita itsensä ähkyyn syömistä. – Terveyskeskuslääkärinä tapasin paljon ihmisiä, jotka tulivat vastaanotolle syötyään itsensä totaalisen täyteen, Laukka muistelee. – Tämän kaltaisissa tilanteissa ongelma ei ole ruoka itsessään. Siinä ruoan kaltainen iloinen asia on kääntynyt päälaelleen ja tuonut mukaan selvästi negatiivisia oireita. Laukan mukaan myös vähemmän terveellisten ruokien nauttiminen maltilla nostaa ruokahetkien ja itse ruoan arvoa. Ja silloin oma elämä alkaa taas muistuttamaan hitusen verran enemmän omaa elämää. JOONAS RANTA
Pipan välipalavinkki
Nopea ja helppo tuorepuuro
“
Näppärä tuorepuuro on aina sovellettavissa. Koska raakapuuroa ei kypsennetä lainkaan, menee valmistukseen nopeimmillaan vain joitain minuutteja. Mukaan lisätään marjoja tai hedelmiä oman maun mukaan. Kun puuron valmistaa jo edellisenä päivänä, on se vaivatonta napata mukaan töihin tai muihin menoihin seuraavana päivänä. Yleisestikin päivän tulevien ruokatarpeiden ennakointi on tärkeää. Kun pieni välipala on aina saatavilla, vältytään nälältä ja turhilta verensokerin heittelyiltä.
“
4
TOPTASTE SUOSITTELEE
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
PUHTIA ILTAPÄIVÄÄN Ravitsevan välipalan avulla ateriarytmi pysyy säännöllisenä, energiataso korkealla ja mieli virkeänä. Jos välipala tuppaa unohtumaan tai kaipaat vaihtelua tuttuihin makuihin, nappaa tästä uusia ideoita eväshetkeesi.
MUNAKASMUFFINI (NOIN 8 KPL) Kokeile valmistaa keitettyjen kananmunien tai munakkaan sijaan jotain uutta. Tämä hyvä proteiininlähde nimittäin taipuu moneksi. Valmista kerralla pellillinen munakasmuffineita ja sinulla on välipalaa koko perheelle!
RIESKARULLAT Pyöräytä jääkaappiin valmiiksi rieskarullat, joista tykkää koko perhe. Tässä on hyvä välipala työpaikalle, lapselle koulupäivän jälkeen tai viikonlopun ulkoiluretkelle. Vinkki! Kokeile täytettä myös tortillalättyihin – nauti sellaisenaan tai tarjoa illanistujaisissa cocktailpaloina. AINEKSET: pussi Fazer Street Food Wrappeja 1 rs tuorejuustoa (ruohosipuli) 1 prk tonnikalaa vedessä sulatejuustoviipaleita jääsalaattia OHJE: 1. Valuta tonnikala ja sekoita tonnikala ja tuorejuusto tasaiseksi tahnaksi. 2.
Levitä tuorejuusto-tonnikalatahna rieskojen päälle ja lisää juustoviipaleet ja salaatinlehdet.
3.
Rullaa napakaksi rullaksi. Halkaise puoliksi tai ota mukaan sellaisenaan.
AINEKSET: 6 kpl kananmunaa 0,5 dl juustoraastetta/murusteltua fetaa 0,5 dl leikkelettä 1 dl kasviksia (esim. herkkusieniä, paprikaa, sipulia, tomaattia) MAUSTEEKSI: suolaa, pippuria ja tuoreita yrttejä OHJE: 1. Sekoita kananmunien rakenne rikki kulhossa. 2.
Sekoita munien joukkoon pieneksi pilkotut kasvikset, leikkele ja juustoraaste.
3.
Mausta seos suolalla, pippurilla ja yrteillä.
4.
Annostele seos öljyllä voideltuun muffinivuokaan.
5.
Paista munakasmuffineita 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Huom! Voit korvata leikkeleen kasviksilla.
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
TOPTASTE SUOSITTELEE
5
PIIMÄSMOOTHIE (2 ANNOSTA) Vaihda tuttu vihersmoothie piimäsmoothieseen! Piimä on luonnostaan hyvä kalsiumin, jodin, B-vitamiinien ja maitoproteiinin lähde. Useita vaihtoehtoja on terästetty myös D-vitamiinilla. Se onkin siten erinomainen pohja smoothielle. AINEKSET: 1 kpl kypsä banaani 2 dl piimää 2 dl sokeritonta mehukeittoa 100 g mustikoita 1 rkl hunajaa OHJE: 1. Kuori banaani ja laita kaikki ainekset tehosekoittimeen.
BANAANILETUT Tämä välipalaklassikko hurmaa helppoudellaan ja herkullisuudellaan kenet vaan. Tarjoile tuoreiden marjojen, jugurtin ja hunajan kera. AINEKSET: 1 kpl kypsä banaani 2 kpl kananmunaa ½ tl leivinjauhetta ½ tl vaniljasokeria OHJE: 1. Soseuta kuorittu banaani ja kananmunat sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon leivinjauhe ja vaniljasokeri. 2.
2.
Sekoita kunnes smoothie on tasaista.
3.
Säilytä kylmässä tarjoamiseen asti.
DIPPIVIHANNEKSET Kuka sanoi, että vain leffailtana voi dippailla? Pakkaa töihin värikkäät dippivihannekset, niin iltapäiväsi muuttuu heti astetta verran aurinkoisemmaksi. Annostele lasipurkin tai eväsrasian pohjalle hummusta tai muuta mielestäsi dippiä. Kokoa päälle pystysuunnassa dippivihanneksia, esimerkiksi kurkkua, porkkanaa, paprikaa ja kukkakaalia. Näin saat jokaiseen suupalaan kätevästi dippiä ja välipala kulkee mukanasi yhdessä rasiassa.
Paista pieniä lettuja rasvassa pannulla ja tarjoile haluamasi lisukkeen kanssa.
KOONNUT JENNI YLISIRNIÖ
6
VEGE
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
NOSTA RESEPTISI UUDELLE TASOLLE
– ILMAN LIHAA Haluaisitko vähentää punaisen lihan kulutusta ja lisätä kasviperäisten ainesosien määrää ruokavaliossasi? Lidlin uusilla vegaanisilla Next Level -tuotteilla kokkaat tiesi myös sekasyöjän sydämeen, sillä monikäyttöisten tuotteiden maku, koostumus ja ulkonäkö muistuttavat lihaa. Tuotteet valmistetaan herkkusienistä sekä herne-, vehnä- ja soijaproteiinista. Kasvispainotteiseen ruokavalioon siirtymisen ei tarvitse olla
monimutkaista tai kallista – esimerkiksi Vegejauhista voit käyttää ruoanlaitossa aivan kuten tavallista jauhelihaa. Kiireisen arkea puolestaan helpottaa paistamista vaille valmis Vegeburgerpihvi ja kahdessa minuutissa mikrossa valmistuva Vegeburgeri. Nosta suosikkireseptisi uudelle tasolle ja kokeile ennakkoluulottomasti Next Level -tuotteita niin arjessa kuin juhlassa!
HIILIJALANJÄLKI HYVITETTY
VEGAANINEN
NEXT LEVEL VALMISTUU NOPEASTI
SISÄLTÄÄ RUNSAASTI PROTEIINIA (17,9 G / 100 G)
www.toptaste.fi
VEGE
MAINOSLIITE
NEXT LEVEL BOLOGNESE (6 annosta) Testaa täyteläistä Next Level bolognesea ja ihastu. Varoitus! Resepti ei sisällä lihaa, mutta se hurmaa taatusti myös sekasyöjän. Ainekset: • • • • • • • • • • • •
2 sipulia 2 valkosipulinkynttä 2 porkkanaa 2 lehtisellerin vartta 2 rkl oliiviöljyä 2 pkt Next Level Vegejauhista 2 purkkia (à 400 g) tomaattimurskaa 2 dl kasvislientä 1 tl suolaa 1 tl sokeria 1 tl oreganoa ½ tl mustapippuria
Lisäksi: - 600 g spagettia - 60 g raastettua parmesaania - tuoretta basilikaa Ohje: 1. Kuullota öljyssä pannulla hienonnetut sipulit, sellerit ja raastetut porkkanat. 2. Lisää pannulle Next Level vegejauhis ja ruskista. 3. Lisää sekaan tomaattimurska, kasvisliemi ja mausteet. Hauduta kannen alla noin 30 minuuttia.
Next Level -tuotteet saatavilla nyt kaikista Suomen Lidleistä. Löydät Vegejauhiksen ja Vegeburgerpihvit tuorelihaaltaasta ja Vegeburgerit kylmähyllystä.
NEXT LEVEL VEGEJAUHIS 3,49 € (275 g)
4. Keitä spagetti ja sekoita haudutettu kastike valutetun spagetin joukkoon. Viimeistele basilikalla ja parmesaanilla. Jos haluat vegaanisen version, jätä parmesaani pois.
NEXT LEVEL VEGEBURGERPIHVI 3,49 € (227 g)
NEXT LEVEL VEGEBURGERI CLASSIC JA BBQ 2,79 € (200 g)
Hinnat on tarkistettu painohetkellä.
7
8
TOPTASTE SUOSITTELEE
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
Toptaste-ruokadiggareiden suosikit:
HELSINGIN KASVISRAVINTOLAT
Haluaisitko syödä enemmän kasvisruokaa? Niin mekin! Tästä inspiroituneena kysyimme Toptasten Facebookissa, mistä Helsingissä saa parasta kasvisruokaa. Koostimme vastaukset ja nyt sinun tarvitsee enää valita oma lempparisi. Mitä vihreää sinä söisit tänään?
KOONNUT JENNI YLISIRNIÖ
Haluatko nauttia hyvästä ruuasta joka “vain sattuu olemaan vegaanista”. Kokeile Yes Yes Yesin pikkusuolaisia (vaikkapa halloumiranskalaisia) cocktailin kera tai herkuttele menukokonaisuudesta (39 €) pitkän kaavan mukaan. Yes Yes Yes sijaitsee Iso Roballa, entisen McDonaldsin tiloissa.
GREEN HIPPO CAFÈ Etsitkö instagrammattavaa smoothie bowlia? Kaipaatko täyteläistä avokadopastaa? Näissä tapauksissa ota suunta Green Hippo Cafèeseen! Ravintola ei ota pöytävarauksia. Ps. myös catering-palvelu löytyy!
OMNAM ”Vegaanista ruokaa rakkaudella” Kampin ytimessä. Ruokaa etnisin vivahtein, mutta mahdollisuuksien mukaan sesonkia ja luomua hyödyntäen. Myös lounasta ja brunssia!
VILLD VILLD on suomen ensimmäinen vegaaninen fine dining -tason ravintola. Aiemmin pop up -ravintolana tunnettu VILLD on nyt saanut pysyvän kodin osoitteesta Helsinginkatu 21. Viiden ruokalajin vegaaninen menu (48 €) on koostettu pääosin luonnosta kerätyistä villiraaka-aineista.
KASVISRAVINTOLA SOI SOI Sörnäisissä sijaitseva kasvisravintola on tunnettu erityisesti Jammin burgeristaan ja Hamppurilaisestaan™. Sekä bataattiranskalaisistaan!
Soi Soi
Hinnatkaan eivät ole päätä huimaavia (burgerit maksavat 6 € – 9,50 €). Soi Soista löytyy burgeria ja pitoja varmasti moneen makuun.
VILLD
CITYKÄYTÄVÄ
LEVANT
Sandro
TAMPERE
Levantista saa maukasta Lähi-Idän street foodia. Makujen kirjo on siis taattu.
KALLIO
Levant palvelee Bulevardilla, Kalliossa, Lauttasaaressa ja Redissä. Ruokajuomana kannattaa kokeilla itse tehtyä mehua! Levantista saa myös pitopalvelun erilaisiin juhliin.
SANDRO
Silvoplee
HELSINKI KAMPPI
Sandro tarjoilee täyteläisiä ja mausteisia LähiIdän ja Pohjois-Afrikan makuja makuja brunssilla, lounaalla ja illallisella. Ja peräti viidessä toimipisteessä: Citykäytävässä, Kalliossa, Korttelissa, Tapiolassa ja Tampereen Ratinassa.
KASVISRAVINTOLA SILVOPLEE Silvopleen suosikki on vegebuffa, josta maksat sen verran kuin lautasellesi otat! Odottelemme innokkaina milloin pääsemme taas nauttimaan Silvopleen herkuista, kun uusi ravintola avataan osoitteeseen Toinen linja 3!
+ KORTTELI TAPIOLA
Omnam
LAUTTASAARI REDI KALLIO
+
Levant
Green Hippo Café
Yes Yes Yes
PUNAVUORI GRAFIIKKA HANNA VOUTILAINEN
YES YES YES
www.toptaste.fi
TOP CHOICE
MAINOSLIITE
9
LUOMU-AVOKADOZASTA Herkullinen vaihtoehto avokadopastalle! VALMISTUSAINEET: 1 kpl 1 kpl 2 kpl ripaus loraus kourallinen 2 kpl 1 dl 1 dl 400 g
luomuvalkosipulinkynsi luomulime kypsää luomuavokadoa suolaa ja mustapippuria oliiviöljyä basilikaa luomuvarsisellerin vartta pecorinoa parmesaania luomukesäkurpitsaa
VALMISTUSOHJE: 1.
Tee zasta suoraan tarjoilukulhoon. Pilko valkosipuli ja varsiselleri.
2.
Lisää limetin mehu. Kuutioi avokadon sisus.
3.
Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää mausteet, oliiviöljy, hienonnettu basilika, sekä juustoraasteet.
4.
RESEPTIT PAREMPAAN ELÄMÄÄN
Lisää viimeiseksi kesäkurpitsaraaste. Pidemmän näköistä ’pastaa’ saat,
Netistä kotiin tilattavat ruokakassit kasvattavat suosiotaan. Kauppahalli24 tarjoaa verkkokauppansa ohella valmiita ruokaohjeita arkea sulavoittamaan ja piristämään. Kestävästi ja vastuullisesti.
kun teet pystysuuntaisia viiltoja kesäkurpitsaan kuorimaveitsellä. Älä käytä zastaan kesäkurpitsan pehmeää keskustaa. 5.
Avokadozastan voi herkutella raakana!
VERKOSTA TILATTAVIEN RUOKAOSTOKSIEN PLUSSAT JA MIINUKSET
Sanotaan se heti alkuun. Vaikka ruoka ja ruokailuhetket ovat korvaamaton osa hyvää elämää, ei itse kaupassa käyminen ole erityisen mielekästä puuhaa. Tänä päivänä yhä useampi suomalainen kotitalous tilaakin ruokaostoksensa helposti netistä – ajasta ja paikasta riippumatta. Sovittuun aikaan kotiovelle toimitettavat ostokset ovat kiistaton etu monen ihmisen arjessa. Silti edes koneen tai älypuhelimen kautta tilattavat ruokakassit eivät ole autuaaksi tekevä voima. Sulavinkaan tekoäly kun ei poista niin sanotun metatyön eli vaikkapa tulevan viikon ruokailujen suunnittelua. Oli verkkokaupan valikoima kuinka laaja tahansa, tulee käyttäjän tietää ja päättää, mitä haluaa. Ja kuten moni tietää – se itsessään käy työstä. Pähkäilyä helpottamaan ovat saapuneet uudet ruokaostospalveluiden innovaatiot. Kauppahalli24 tarjoaa verkkokaupan ohella vinkkejä ja ideoita omilla viikon ruokaohjeillaan. Ja mikä parasta – reseptin ainesosat voi lisätä yhdestä näkymästä ostoskoriin saman tien. Reseptit mahdollistavat myös sen, ettei käyttäjän tarvitse etsiä tuotteita hakukentän kautta tai tuoteryhmiä selaten. Samalla luonnistuvat myös ne arkisemmat, säännöllisesti kauppalistalta löytyvät hankinnat.
Arkijuustosta wc-paperiin sekä aamu- ja iltapalatarpeisiin.
TEKOÄLY KOHTAA TUNNEÄLYN Ostosten tilaaminen verkosta on helppoa ja tehokasta. Kauppahalli24 pyrkii myös pitämään kotiinkuljetuksen kulut hyvin maltillisina. Yli sadan euron ostoksille palvelu tarjoaa myös täysin ilmaisia toimitusaikavaihtoehtoja. Suuremman määrän tilaaminen kerralla on järkevyyden lisäksi myös ekologinen valinta. – Kauppareissut ja niiden suunnittelu vievät merkittävän osan ihmisten arjesta, muistuttaa yrityksen Hanna-Kaisa Risku Kauppahalli24:stä. Palvelu pyrkii poistamaan ruoan ympäriltä kaiken sen, mikä on uhaksi ruokailun ihanuudelle. Se tehdään yhdistämällä tekoälyä ja tunneälyä sopivassa suhteessa. – Viikon ruokaostosten hoitaminen helposti yhdellä tilauksella on palkitseva kokemus. Pieni vaiva ja etukäteissuunnittelu tarkoittaa ettei kaupassa tarvitse käydä viikkoon ja jääkaapista löytyy kaikki tarvittava. Yksi tärkeä asia on ihmisten kulutustottumusten vastuullisuus. Kauppahalli24 on kirjoittanut vastuullisuuden filosofian auki omaan manifestiinsa. Arvopohjainen missio ihanamman elämän puolesta painottaa
sulavaa, kestävää ja vastuullista arkea. Käytännössä tämä näkyy muun muassa valikoimassa, jossa tarjolla on luomuvaihtoehto aina, kun se on mahdollista. Myös päästöt huomioidaan kotiinkuljetuksien reittisuunnittelussa suunnittelussa. Lopulta se ihana elämä koostuu monesta eri asiasta. Entistä helpompaa se on, kun kaikki tarvittava löytyy yhdestä paikasta. JOONAS RANTA
+ + + +
-
Helppous Tilaa ostokset missä ja milloin tahansa. Sovi toimitusaika, joka sopii sinulle parhaiten. Ei kantamista Kaikki tarvittava suoraan kotiovelle. Valmiit reseptit Uudet ideat helpottavat niin arjen kuin juhlan suunnittelua. Ei turhia heräteostoksia Kodin rauhassa ostosten tekeminen vähentää viime hetken kiusauksia ja virheostoksia, kun oman keittiön tilanteen voi tarkistaa heti. Ennakoinnin tarve Myös sohvan nurkasta tai töistä tehtävä tilaus vaatii suunnittelua.
Tutustu Kauppahalli24-palveluun, resepteihin ja tilaa ruokaostokset kerralla kotiisi
KAUPPAHALLI24.FI Nyt saat etukoodilla KH24ARKI10, 10€ alennuksen yli 80€:n ostoksista. Voimassa to 20.2. asti.
10 WHITE GUIDE
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
WHITE GUIDE PISTEYTTÄÄ POHJOISMAISET RAVINTOLAT Monelle tuttu Guide Michelin arvostelee ravintoloita kansainvälisesti Michelin-tähtien avulla. Michelin-tähdet eivät kuitenkaan ole ainut tapa mitata kulinaristisia elämyksiä: White Guide on erikoistunut Pohjoismaiden ja Baltian maiden ravintoloiden arvostelemiseen. Nyt kerromme, mitä eri luokitukset tarkoittavat, miten luokituksen voi saada ja mitä White Guide -listattuja ravintoloita löytyy Suomesta.
WHITE GUIDE -LISTATUT RAVINTOLAT SUOMESSA
Kansainvälinen mestaritaso MIKÄ WHITE GUIDE? White Guide on Pohjoismaiden johtava ravintolaopas, jonka tavoitteena on kehittää pohjoismaista gastronomiaa ja ravintolakulttuuria. Se etsii, testaa ja palkitsee innovatiivisesti, persoonallisesti ja kestävästi toimivia ravintoloita. Ravintoloiden arviointi perustuu läpinäkyvyyteen, ja se toteutuu vakiintuneen pisteytysjärjestelmän avulla. Arvostelut tehdään anonyymisti ja ruoka myös maksetaan.
WHITE GUIDE -ARVIOINTIKRITEERIT White Guide käy vuosittain läpi jopa satoja ravintoloita ja pisteyttää ne nollasta sataan neljässä eri kategoriassa: ruoka (0-40 pistettä), juoma (0-20 pistettä), palvelu (0-20 pistettä) ja tunnelma (0-20 pistettä). Jokaisella osa-alueella annetaan painoarvoa myös persoonalliselle idealle ja konseptille.
1. Palace, Helsinki, 36/91 2. Inari, Helsinki, 36/90 3. Ask, Helsinki, 36/86
Mestaritaso
4. Grön, Helsinki, 35/79 5. Olo, Helsinki, 34/87 6. Restaurant C, Tampere, 34/78 7. Kaskis, Turku, 33/76 8. Ora, Helsinki, 32/80 9. Lyon, Helsinki, 32/76
White Guide pisteyttää myös baareja ja hotelleja.
RAVINTOLAT JAETAAN ANSAITTUJEN PISTEIDEN PERUSTEELLA NELJÄÄN ERI LUOKKAAN:
PISTEVAATIMUKSET
RAVINTOLAN KUVAUS
1.
Kansainvälinen mestaritaso vaatii vähintään 80 pistettä, josta vähintään 36 pistettä on tultava ruoasta.
Kokonaisvaltainen kokemus ravintolassa on todella korkealla tasolla. Ruoka on laadultaan ensiluokkaista ja originaalia.
2.
Mestaritaso vaatii vähintään 75 pistettä, josta vähintään 32 pistettä on tultava ruoasta.
Kokonaisvaltainen kokemus ravintolassa on todella korkealla tasolla. Ruoka on laadullisesti todella kiinnostavasti toteutettu.
3.
Korkea taso vaatii vähintään 67 pistettä, josta vähintään 28 pistettä on tultava ruoasta.
Kokonaisvaltainen kokemus ravintolassa on oikein hyvällä tasolla. Ravintola tarjoilee kiinnostavasti ja taidokkaasti toteutettua ruokaa.
Hieno taso vaatii vähintään 60 pistettä, josta vähintään 22 pistettä on tultava ruoasta.
Kokonaisvaltainen kokemus ravintolassa on miellyttävä ja ruoka on toteutettu hyvin.
4.
Helsingissä St. George on yltänyt parhaaseen luokkaan, Global exceptional level.
Toimitus huomauttaa! Ravintola Ask on talviunilla ja ravintola Lyon on lopettanut.
www.toptaste.fi
WHITE GUIDE
MAINOSLIITE
11
Palace Kaupungin kattojen yllä Etelärannassa sijaitseva Palace on aina ollut suomalaisen gastronomian edelläkävijä. Ravintola valmistui Helsingin olympialaisiin vuonna 1952, ja se oli Suomen ensimmäinen Michelin-tähdellä palkittu ravintola vuonna 1987. Tätä nykyä Palacen keittiötä johtaa keittiöpäällikkö Eero Vottonen, jonka tavoitteena on tarjota vierailleen hienostunut mutta yllätyksellinen pohjoismainen ravintolaelämys. Hänen filosofiansa ytimessä on intohimoinen suhde makuihin, raaka-aineiden poikkeuksellinen laatu ja tiimityö. "Tämä on ammatti, jossa ei koskaan ole valmis. Raaka-aineiden ja valmistustapojen kirjo on niin valtava, että opiskeltavaa riittää loputtomiin. Ajattelen edelleen, että haluan kehittyä työssäni paremmaksi päivittäin." - Keittiöpäällikön motto.
PALACE Eteläranta 10, 00130 Helsinki
C Keittiömestari Ilkka Isotalo ja Sommelieré Christina Suominen perustivat ravintola C:n vuonna 2008 Tampereelle. Keittiön raaka-aineet ovat 99% suomalaisia tai paikallisia, vain suola tulee muualta. Myös astioissa ja työvaatteissa pyritään suosimaan kotimaista. Kaikki ruoka valmistetaan itse. Ruoka on tyyliltään kekseliästä tai jotain maailmalta tuttua. Kesällä säilötään talven varalle. Kaikki viinit ovat Euroopasta ja juomat tiukempaan makuun tulee Suomesta.
C Rautatienkatu 20, 33100 Tampere, Suomi
Kaskis Kaskis avattiin helmikuussa 2014. Ravintoloitsijoina toimivat Erik Mansikka, Simo Raisio ja Topi Pekkanen. Ruoka on puhdasta, se tulee läheltä ja on turkulaista käsityötä parhaimmillaan. Lähiruokaa ja luomua käytetään silloin, kun se on hyvän makuista. Villiyrtit ja metsän antimet kerätään itse. Ravintola kunnioittaa luonnon sesonkeja, joiden mukaan myös menu vaihtuu. ”Täällä pidetään kivaa. Ei se sen kummempaa ole.”
KASKIS Kaskenkatu 6, 20700 Turku, Suomi
ORA ORA on Sasu Laukkosen perustama 18-paikkainen pieni ja persoonallinen ravintola. Nimensä ravintola on saanut orapihjalasta. ORAssa käytetään vain Suomesta saatavia raaka-aineita ja ruokalista vaihtuu aina 6 viikon välein. Kantavana ajatuksena on No waste sekä yhteistyö lähituottajien kanssa. Persoonallinen palvelu ja menuun paritetut viinit viimeistelevät illalliskokemuksen.
ORA Huvilakatu 28, 00150 Helsinki, Suomi
12 TOPTASTE SUOSITTELEE
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
TOPTASTEN RAVINTOLATÄRPIT Etsitkö uutta ravintolaa? Listasimme kolme kiinnostavaa ravintolaa Espoosta ja Helsingistä. Innostutko ranskalaisista klassikoista skandinaavisella twistillä, tyylikkäästä amerikkalaisesta ruoasta vai eksoottisesta korealaisesta keittiöstä?
KOONNUT JENNI YLISIRNIÖ
BISTRO O MAT Bistro O Mat tarjoilee modernia ruokaa pohjoismaisen ja ranskalaisen keittiön perinteisiä valmistustapoja kunnioittaen. Menussa käytetään sesongin mukaan kauden parhaita tuotteita, mieluiten luomuna ja läheltä. Listalta voi valita mieleisensä annoksen tai valmiin kolmen ruokalajin menukokonaisuuden. À la carten lisäksi Bistro O Matiin kannattaa suunnata lounaalle tai
sunnuntaibrunssille. Brunssilla on tarjolla runsas alku- ja jälkiruokapöytä – pääruoka tarjoillaan pöytiin kannettuna. Poikkea Bistro O Matiin myös lasilliselle. Viinilista painottuu eurooppalaisiin viineihin ja saatavilla on myös luomuviinejä. Ateriakokonaisuuksiin valitussa viinipaketissa on aina mukana jokin harvinainen herkku viinikellarista.
BISTRO O MAT Länsituuli 5, 02100 Espoo (Tapiolan kauppakeskus Ainoassa) Limnellin aukio 6, 02400 Kirkkonummi (Citymarketin ja Kirkkolaakson puiston välissä)
www.toptaste.fi
TOPTASTE SUOSITTELEE
MAINOSLIITE
13
BAARITÄRPIT
MADISON GASTRO & WINE Madison Gastro & Wine on pieni pala New Yorkia Espoon Tapiolassa. Ravintolan tyyli on modernin amerikkalainen, mutta mukana on ripaus skandihenkeä. Inspiraatiota menuun on haettu ulkomaisista ruokalehdistä ja ulkomaisista ruokablogeista. Valitse kolmesta menuvaihtoehdosta (joista yksi on vegaaninen) tai nauti yksittäinen annos. Alle 12-vuotiaat lapset herkuttelevat Modern Classics -menun annoksista puolikkaassa koossa, puoleen hintaan. Ravintolassa on kausien mukaan vaihtuva viini- ja drinkkimenu, josta voi löytää erikoisuuksia pieniltä tuottajilta. Toinen ravintoloitsijoista omaa viininharrastajataustan ja se näkyy myös ravintolan juomapuolessa. Lounaan, illallisen ja viikonloppubrunssin lisäksi Madison Gastro & Wine tarjoaa catering-palvelua.
Need a drink? Toimitus listasi muutaman suosikkinsa Helsingin cocktailbaareista. Suunnistatko aftereille musiikin perässä vai piiloudutko mieluummin salaiseen baariin?
BARDEM
Kaupungin uusi tulokas Bardem tarjoilee takuuvarmaa afterworkmeininkiä. Kadulla soiva musiikki kutsuu kurkistamaan peremmälle ja istahtamaan tasokkaiden drinkkien pariin. Halusitpa nauttia mocktailin tai klassikkococktailin pienellä twistillä, saat varmasti haluamasi Bardemista. Juomien lisäksi listalla on pientä hiukopalaa, kuten leikkelelautasia. Myös koirat ovat tervetulleita!
Missä: Yliopistonkatu 7 Aukioloajat: ti–la, ”neljästä myöhään” Erikoista: vintagecocktailit
MADISON GASTRO & WINE Tapionaukio 4, 02100 Espoo (Tapiolan kauppakeskus Ainoassa)
GATE A21
KUVA OMER LEVIN
Rennossa cocktailbaarissa pääset nauttimaan kausittain vaihtuvasta cocktailmenusta ja laajasta valikoimasta pienpanimo-oluita. Industrialhenkisessä miljöössä voit istua iltaa rennosti ystävien kesken tai vallata tanssilattian DJ:n soittaessa levyjä. Baarin Turbiinitorstai ja Runwaysunday tunnetaan ilmaisten livekeikkojen lisäksi myös juomien huokeista hinnoista.
Missä: Annankatu 21 Aukioloajat: 17–4.30 Erikoista: Ilmaiskeikat
OLD BOY BBQ Korealainen ravintola Old Boy BBQ on hakenut oppinsa Etelä-Koreasta. Autenttisesta korealaisesta tunnelmasta pääset nauttimaan korealaisen keittiön klassikoiden muodossa. Listalta löytyy muun muassa bulgogia, fried chickeniä, mandutia sekä korealaisia pannukakkuja. Yksittäisten annosten lisäksi ruokalistalta löytyy myös menukokonaisuudet. Kasvissyöjille ja vegaaneille on tarjolla omat menut. Ravintolan juomapuolelta löytyy niin ikään korealaisia klassikoita: kruunaa ateriasi riisiviina sojulla tai maitomaisella makkolilla. Oluen ystävälle on tarjolla kotimaisten pienpanimoiden oluita. Ravintolassa voi piipahtaa nauttimassa myös pari pienempää annosta ja lasin viiniä.
Soita ovikelloa ja astu sisään hämyiseen tilaan. Olohuonemainen, intiimi miljöö vie sinut aikamatkalle 1900-luvun alun cocktailbaariin. Juomissa on panostettu yksityiskohtiin ja yllätyksellisyyteen: cocktailiasi saattaa koristaa esimerkiksi jokin syötävä elementti. Varaudu siihen, että Chihuahua Julepissa et pääse nauttimaan tuttua ja turvallista suosikkijuomaasi, mutta sen sijaan sinut haastetaan kokeilemaan jotain täysin uutta ja uniikkia. Missä: Erottajankatu 9
OLDBOY BBQ Ludviginkatu 5, 00130 Helsinki
Aukioloajat: joka päivä 17–01, lomailee heinäkuun Erikoista: ei kännyköitä
KUVA LEVÄLAMPI PHOTOGRAPHY
CHIHUAHUA JULEP
14 TOP CHOICE
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
RACLETTE
TAKAA SULAVAT JA VAIVATTOMAT
Sulatettavan raclette-juuston ympärille rakentuva ateria tekee vaikutuksen. Helpoimmillaan tämä vaatii ainoastaan itse juuston ja paistinpannun. Lukemattomien eri ruoka-ainesten kanssa sopiva raclette sopii niin talvisiin illanistujaisiin kuin kesän grillijuhliin.
RUOKAHETKET YMPÄRI VUODEN Racleten tarina alkoi perimätiedon mukaan Sveitsistä, jonka alppimaisemissa vaeltaneet paimenet sulattivat juustoa iltanuotiolla rankan päivän päätteeksi. Leivän sekä muiden ruokien dippaaminen helposti sulavaan juustoon takasi ruokaisan aterian vaivatta. Myös Suomessa suosiotaan kasvattaneen racleten perusidea on pysynyt samana. Sulata, dippaa ja nauti. Takan edessä, paistinpannulla tai raclette-grillillä. Liekö syy mielikuvassa alppimaan lumisista vuorenhuipuista, kun raclette mielletään edelleen talviseksi ruokalajiksi. Pannussa tai grillillä sulatettu juusto toimii kuitenkin erinomaisesti koko vuoden ympäri kaavittavaksi. – Raclette on helppo ja valtavan maukas ruokalaji, joka kuuluu ehdottomasti niin grillisesonkiin kuin talvi-iltoihin, kertoo Entremont-juustoja edustavan John W. Halla Oy:n Sebastian Smeds. Sulavaa yhteistyötä racleten kanssa tekee vaikkapa suomalaisen suven ykköstähti – uusi peruna. Tulevan grillikauden kokoontumisia suunnitellessa voi olla varma, että täydellisesti
sulanut juusto miellyttää myös seurueen kasvissyöjiä esimerkiksi grillattujen vihannesten kanssa tarjoiltuna. Eikä tämä keskieurooppalainen juusto merkitse mitään hienostelua. Racleten nimikin tulee kaapimista tarkoittavasta racler-verbistä. Seurusteluruoaksi erinomaisesti sopivan juuston kanssa ei siis turhia pönötetä. ”Racleten nimikin tulee kaapimista tarkoittavasta racler-verbistä.”
JUUSTO, KUUMA PANNU JA HYVÄ SEURA Kaupoista on saatavilla erityisiä raclette-grillejä. Niissä juuston sulattaminen erillisiin astioihin luonnistuu vaivatta laitteen alatasolla. Samalla grililin yläosaa voi käyttää kyytipoikien, kuten vihannesten, leivänpalojen tai esimerkiksi kuivatun kinkun lämmittämiseen. Näin racleten taika tapahtuu koko seurueen silmien edessä.
Sosiaalinen ruoanlaitto ja grillin ympärillä seurustelu onkin varmasti laitteen tärkein luoma lisäarvo. Mikään pakollinen hankinta se ei kuitenkaan ole. Raclette-hetkeen riittää juuston lisäksi lähes joka kodista löytyvä teflonpannu. – Toki grilli on hauska tapa tarjoilla ruokaa, kun jokainen sen ympärille kertynyt voi osallistua helppojen annosten luomiseen. Mutta muuten grilli ei eroa perinteisestä pannusta millään tavalla, Smeds huomauttaa.
RUOKAISAA JA HELPPOA Muissa juustoissa on aina se riski, että ne kuumetessaan palavat. Tällöin maku ei ole sama. Racletessa tätä ongelmaa ei ole. Raclette sulaa nimittäin hyvin helposti. Itse asiassa niin hyvin, että jos sen jättää kuumalle pinnalle pidemmäksi aikaa, haihtuu koko rasvainen herkku harakoille. – Myös racletessa on tietysti kuori. Ainakin itse pidän sen mausta. Tämä on kuitenkin makuasia, ja kuoren voi aina poistaa ennen juuston sulattamista, Smeds vinkkaa.
Racleten kanssa on perinteisesti syöty leipää, lihaa ja kasviksia. Smeds suosittelee keittämään kasvikset ennen niiden erikseen grillaamista. Näin vältytään kitkerältä maulta. Kesän kohdalla on edelleen mainittava uudet perunat, joita monessa kodissa voi jäädä suuriakin määriä yli. Tässäkin raclette pelastaa osoittaen voimansa myös taistelussa ruokahävikkiä vastaan. Yleisesti racleten kanssa vain kokin tai kokkien mielikuvitus on rajana. Oli illallishetken tarjoilukokonaisuus millainen tahansa, on yksi asia varma. Juusto täyttää vatsan. – Yleisesti racleten ruokaisuudesta kertoo paljon, että joskus sitä sulatellessani pelkkä ruoan valmistus tuntuu täyttävän vatsan, Smeds naurahtaa. – Valmistus ja lautasellisen kokoaminen on iso osa kokemusta. Vieraiden odottaessa hieman erilaisempaa ruokaelämystä voidaan nauttia yhdessä vaikkapa lasilliset hyvää viiniä. JOONAS RANTA
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
TOP CHOICE
MITÄ MUUTA VOIT TEHDÄ RACLETTEJUUSTOSTA? Älä rajoita raclette-juuston käyttöä ainoastaan racletteen – nappaa tästä testiin herkullinen mac and cheese -resepti! MAC AND CHEESE ENTREMONTIN RACLETTE-JUUSTOLLA (NELJÄLLE) Valmistelut 20 min / keittäminen 20 min
AINESOSAT 250 g
makaronia
40 g
voita
1 tl
sinappia
2 tl
paprikajauhetta
3 hyppysellistä suolaa 4 rouhaisua
pippurimyllystä
15 g
vehnäjauhoja
4 dl
maitoa
250 g
Entremont Raclette juustoa
hieman korppujauhoja
VALMISTAMINEN 1. Keitä makaronit ohjeiden mukaan ja valuta. Sillä aikaa, kun makaroni keittyy, sulata voi kasarissa keskilämmöllä. Kun voi tirisee, lisää sinappi, paprikajauhe, suola, pippuri sekä vehnäjauhot ja sekoita kunnes seos tummenee hieman. 2. Kaada maito mukaan seokseen koko ajan sekoittaen ja jatka sekoitusta noin kymmenisen minuuttia, kunnes seos paksuntuu. 3. Poista liedeltä ja lisää ¾ juustosta pienissä paloissa ja hämmennä kunnes seos on tasainen. Lisää seokseen makaroni. Kaada puolet makaroneista uunivuokaan, ripottele päälle puolet jäljellä olevasta juustosta, lisää loput makaroneista ja ripottele loput juustosta päällimmäiseksi. 4. Ripottele korppujauhot päälle ja paista 180 asteessa noin 10 minuuttia kunnes Mac & Cheese on kullanruskea. Lisää hyppysellinen paprikaa ennen tarjoilua. Nauti!
TOPTASTEN VINKIT TÄYDELLISEEN RACLETTEILTAAN! On yhtä monta tapaa nauttia raclettea kuin seurueitakin. Jotkut nauttivat tästä sveitsiläisestä perinneherkusta perunan ja pikkusuolakurkkujen voimin, toiset nostavat grillille äyriäisiä. Grillattavia ainesosia löytyy monen monta, joten koostimme tähän liudan herkkuja sekä itse raclettegrilliin että lisukkeeksi. Let’s raclette!
LIHAT: • Vuolukanaa (Toptaste suosittelee kypsän kanan käyttöä) • Ilmakuivattu kinkkua tai serrano-kinkkua • Chorizoa • Naudan filettä viipaleina • Paahtopaistia KALAT JA ÄYRIÄISET: • Kampasimpukkaa • Jättikatkarapuja • Lohta • Kuha • Tonnikalaa (paloina) KASVIKSET: • Herkkusieniä • Sipulia • Paprikaa
• Cocktail-kurkkuja • Kirsikkatomaatteja • Myskikurpitsaa • Kesäkurpitsaa • Artisokan sydämiä • Vihreitä papuja • Parsakaalia • Kevätsipulia • Purjosipulia • Valkosipulia • Ananasta • Perunaa • Parsaa YRTIT: • Persiljaa • Basilikaa • Rosmariinia • Timjamia
ENTREMONT RACLETTE 250 G Juusto on aromikas, puolikova, täysrasvainen ja sisältä kypsytetty. Raclette on pakattu helppokäyttöiseen rasiaan ja paloiteltu valmiiksi raclettepannun muotoon. Juusto sopii erinomaisesti myös uunissa valmistettaviin lämpimiin voileipiin ja uuniperunoiden kanssa. Yhdessä rasiassa on 12 viipaletta.
15
16 TOPTASTE BLOGI
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
LÄHIRUOKAA MAANLÄHEISESTÄ
JORDISTA
Askin pikkusisko Jord on ennen asustanut Kampin Korttelissa, mutta muutti hiljattaen Kruununhakaan. Toptasten Titti sai ilokseen kutsun mennä katsomaan heidän uudet tilat ja samalla herkuttelemaan heidän menuaan.
KUVAT ELINA ENGBERG
Alkuruoat 12-14 € pääruoat 23-25 € 5 ruokalajin menu 52 €
ALKURUOAT 1. PUNAJUURTA & VUOHENMAITOA Tämä sekä näytti että maistui upealta. Vuohenjuustokreemi oli ihanan paksua ja toimi täydellisesti punajuuren kanssa yhteen.
3. SIENIRISOTTO Ah risotto, jossa oli taivaallisen paljon parmesaania! Tämä oli aivan upea tekele, ja jopa Titille, joka on todella kriittinen risotoille, tämä kelpasi vallan hyvin!
1.
3.
2.
2. MUIKKUA & ”BLACK GARLIC” Annos on läpi vuosien niittänyt suurta suosiota, joten siksi pitävät annoksen vaan edelleen listalla. Titti ei ole suuri muikkujen ystävä, mutta tämä annos oli kuulemma maukas. Ja katsokaa nyt miten kaunis se on!
www.toptaste.fi
TOPTASTE BLOGI
MAINOSLIITE
17
TUTUSTU TOPTASTEN BLOGGAAJIIN
PÄÄRUOAT
4.
4. HÄRKÄÄ JA PORKKANAA Liha oli Dry Aged raakakypsytetty, jonka jälkeen pihvit oli kevyesti paistettu pannulla jotta saisi kauniin ja hienon pinnan.
Titti Titti on intohimoinen koiran ulkoiluttaja, sienestäjä, joogaaja - mutta ennen kaikkea ravintoloissa vierailu on hänelle lähellä sydäntä. Titti rakastaa kuulla tarinoita, oppia raaka-aineista, maistella ja tunnistaa viinejä. Titti syö kaikkea, ja mielellään!
Jos olet jättänyt punaisen lihan erikoishetkiä varten niin kuin Titti, niin hän suosittelee maistmaan sitä juuri Jordissa. Jopa Titin seuralainen, joka ei syö punaista lihaa, halusi maistaa pihviä.
5. 5. KUHAA & MAAARTISOKKAA Tämä kuha-annos oli erityisen maukas.
Jenni Jenni on digitaalisen markkinoinnin asiantuntija, joka nauttii sekä kotikokkailusta että uusiin ravintoloihin tutustumisesta. Ravintoloissa hän suosii skandinaavisia makuja ja kotona hän valmistaa ruokia useimmiten aasialaisella twistillä. Jenni arvostaa ruokien kaunista esillepanoa miltei yhtä paljon kuin hyvää makua.
JÄLKIRUOAT 6. JOHAN & NYSTRÖMIN VERDE-ESPRESSOT Espressot tarjoiltiin upeista kupeista. Tämä kyseinen Kastehelmi-sarja, joista espressot tarjoiltiin, istui täydellisesti Jordin ympäristöön joka oli täydellinen käyntikortti suomalaisesta designista.
6.
7.
Vilma
8.
Vilma on graafinen suunnittelija, joka innostuu erityisesti brunsseista, kasvisruoasta ja punaviinistä. Vaikka Vilma on omien sanojensa mukaan melko laiska kotikokki ja usein arkiruoat koostuvatkin riisistä ja kanasta, hän nauttii ruoanlaitosta, kun siihen on kunnolla aikaa.
Sinustako Toptastebloggaaja? Kirjoitatko ruokablogia? Oletko intohimoinen kotikokki? Koluatko uudet ravintolat ensimmäisten joukossa? Ota yhteyttä jenni@ toptaste.fi.
7&8. JÄLKIRUOAT Jälkkärit olivat upeita, ja täydellisen kokoisia juuri siihen hetkeen. Jos olisi valittava lemppari niin se oli kyllä varmaan tarteletti-jäätelö yhdistelmä. Siitä tuli hieman mieleen kaurapaistos vanilajäätelöllä, mutta astetta parempi sellainen.
Kerro miksi olisit kiinnostunut jakamaan seuraajillemme ruokaelämyksiäsi. Laita mukaan linkki blogiisi tai sosiaalisen median tileillesi, jotta voimme tutustua sinuun paremmin!
18 TOP CHOICE
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
TOPTASTE TUOTTAA ENSIMMÄISTÄ KERTAA
Street Food Awardsin Suomen karsinnat! edustus kruunataan lankalauantaina, eli 11.4. ”Tapahtumapaikkamme on tänä vuonna erityisen upea”, kertoo Street Food Awards Finlandin tuottaja ja street food -kulttuurin moniosaaja Ville Junttila. ” Tapahtuma järjestetään ensimmäistä kertaa sisätiloissa, upeassa teollisuushenkisessä miljöössä, joka varmistaa tapahtuman onnistumisen myös sateisella säällä”, jatkaa Junttila. Tapahtumaan osallistuu toistakymmentä ruokarekkaa ja mukaan valikoidaan Suomen katuruoka-tarjonnan parhaimmistoa. Mukana on sekä tuttuja että tuoreita toimijoita. Social Burgerjoint on voittanut European Street Food Awards Finlandin
karsinnat jo kahdesti. He voittivat myös kansainvälisissä kisoissa ensimmäisenä vuonna parhaan burgerin tittelin ja toisena vuonna jaetun ensimmäisen sijan parhaan burgerin kategoriassa. Suomen karsintojen voittaja saa maineen ja kunnian lisäksi 1000 euroa matkarahaa ja oikeuden osallistua Suomen edustajana Ruotsin Malmössa järjestettäviin European Street Food Awardsin kansainvälisiin kisoihin. Tänä vuonna Suomen karsintoihin on haettu keskieurooppalaista rentoa fiilistä, jossa pääosassa on laadukas ruoka ja juoma sekä yhdessäolo – tapahtuma on suunnattu koko perheelle ja sinne on vapaa pääsy.
Suomen edustuksen löytämisen lisäksi tapahtuman tarkoituksena on selvittää katuruokakonseptin houkuttelevuutta kaupunkilaisten keskuudessa. Tapahtuman tiimoilta tullaan toteuttamaan myös markkinatutkimus.
KUVITUSKUVA
Toptaste on ensimmäistä kertaa mukana järjestämässä European Street Food Awardsien Suomen karsintoja. Tapahtumapaikka on edelleen ainoastaan järjestäjien tiedossa ja suuri julkistus on suunniteltu maaliskuun alkuun. Paikka on järjestäjien kuvauksen mukaan ”upea, yllättävä ja tunnelmallinen”. Street Food Awards Finland -tapahtuma on houkutellut jo pari vuotta toistakymmentä tuhatta street food -diggaria paikan päälle Helsinkiin, jossa valitaan suomalaisten katuruokataiteilijoiden joukosta edustaja kansainväliseen kisaan. Tänä vuonna tapahtuma järjestetään pääsiäisenä, 9.-13.4. ja Suomen
www.toptaste.fi
TOP CHOICE
MAINOSLIITE
19
RUOKAYRITTÄJÄ – HALUATKO MUKAAN?
KUVA NINA MÖNKKÖNEN
Jätä hakemuksesi osoitteessa info@toptaste.fi.
- Mailman suurin katuruokakilpailu - Tapahtuma kerää osallistujia ympäri Eurooppaa - Järjestettiin ensimmäisen kerran vuonna 2017 - Palkintoja jaettiin vuonna 2019 mm. seuraavissa kategorioissa: Best Snack, Best Burger, Best Vegetarian, Best Main Dish, Best Dessert - Social Burgerjoint on edustanut kilpailussa Suomea vuosina 2018 ja 2019
Kuvassa Ville Junttila.
MENOSSA MUKANA QUICKIE’S Quickie’s on pitopalvelu ja ravintola pyörien päällä. Voit bongata ravintolan siellä missä tapahtuu – olipa kyseessä sitten festarit, kyläjuhlat, häät tai yrityksen pikkujoulut. Quickie’s haluaa nostaa suomalaisen street foodin tasoa. Tämä toteutuu tarkalla suunnittelulla ja ripauksella hullua innovatiivisuutta, josta kaikesta paistaa läpi elämänmittainen rakkaus ruokaan. Ravintolan slogan onkin:
“Restaurant quality food on paper plates”
THAI PAPAYA Thai Papayan tarina sai alkunsa vuonna 2011, kun aviopari ja perustajat Lennu ja Pradab ”Lotta” keksivät osallistua ensimmäistä kertaa Ravintolapäivään. Kolmen ravintolapäivän suuren suosion innoittamana, ja yksittäisten lisätilausten siivittämänä, oli varsin nopeassa aikataulussa aika aloittaa oma catering-palvelu. Thai Papaya on palvellut nälkäisiä lähes kaikilla suurilla kotimaisilla festareilla. Thai Papayan ideologia on tarjota aitoja thaimaalaisia makuelämyksiä, parhaista raaka-aineista ja ammattitaitoisen, thai-ruokaan erikoistuneen kokin valmistamana.
“Laatu ja maku edellä, pikaruoan nopeudella.”
20 TOP CHOICE
www.toptaste.fi
S.20 KUVAT ELINA ENGBERG
MAINOSLIITE
Juhlatunnelmia Turun Kauppahallin vuoden 2020 Viini & Ruokajuhlista.
Turun Kauppahallissa KOHTAAVAT TUOREUS JA NOSTALGIA Turun ydinkeskustan ylpeys on kulttuurihistoriallinen helmi ja ajan hermolla oleva kauppapaikka. Turun Kauppahalli on Suomen entisen pääkaupungin keskustan ylpeys. Se kutsuu kylään jokaisen, mutta yksi vieras tuntuu pysyvän poissa – se on kiire.
– Kun astuu sisään yli 120 vuotta vanhaan Turun Kauppahalliin, tulee levollinen olo. Kiire jää oven ulkopuolelle, hallin isäntänä toimiva palvelupäällikkö Harri Malkki kuvailee. Asiakkaat eivät kuitenkaan tule Turun Kauppahalliin vain leppoisaa tunnelmaa aistimaan. Halliin tullaan nauttimaan hyvästä ruoasta, tekemään ostoksia ja käyttämään hallin hyväksi havaittuja palveluja. – Kauppahallin ravintola-alue on lounasaikaan hyvin suosittu. Ruokailutila on kaikkien ravintoloiden yhteinen, joten halutessaan jokainen seurueen jäsen voi syödä eri ravintolan ruokaa. Yksi voi nauttia kalaruokaa, toinen vegaanisen annoksen ja kolmas vaikkapa pizzaa, Malkki toteaa. Kauppahalli on vanhemman
väen, mutta myös nuorten aikuisten suosiossa. Malkki toivoo, että halliin löytäisivät yhä useammin myös lapsiperheet. – Ostosten teon tai ruokailun yhteydessä lapsetkin saisivat tutustua Turun ja kaupanteon historiaan, joka kantaa aina nykypäivään asti. ”Yksi voi nauttia kalaruokaa, toinen vegaanisen annoksen ja kolmas vaikkapa pizzaa.”
Kulttuurihistoriallisesti erittäin arvokkaaksi määritellyssä kauppahallissa on edelleen alkuperäisiä rakenteita. Pitkä historia näkyy myös siinä, että monessa liikkeessä kauppaa tehdään jo useamman sukupolven
kokemuksella. Malkki toteaa, että kauppahallin kauppiailla on aina aikaa kertoa tuotteista ja antaa ruoanvalmistusvinkkejä. – Kauppiaat ovat valmiita jakamaan osaamistaan, ja heillä on aikaa myös lasten kysymyksille. Ruoan alkuperän tunteminen on tänä päivänä yhä useammalle tärkeää. Turun Kauppahallissa esimerkiksi kala ja liha tulevat kauppiaille suoraan tuottajilta ja ne jalostetaan omassa tuotantolaitoksessa eteenpäin myytäviksi. Tuottajalta kuluttajalle -ketjun pitäminen lyhyenä tarkoittaa tuoreutta. Hallissa tuoksuvat myös vastaleivottu leipä ja leivokset. – Hallissa on mahdollista myös maistella tuotteita, Malkki muistuttaa. Myös Turun Kauppahallin liik-
keiden tarinat ovat mielenkiintoisia. Hallista löytyy muun muassa Turun vanhin sushiravintola ja Suomen parhaaksi leipomoksi vuonna 2015 valitun MBakeryn myymälä ja kahvila. – Mbakeryn Piece of Cake -kahvilassa on joka perjantai suuren suosion saanut kakkubuffa. Valikoiman runsaudesta kertoo myös se, että hallissa on kokonainen liike täynnä gluteenittomia suolaisia ja makeita herkkuja. Hallista löytyvät myös laadukkaan erikoistuotevalikoiman Alko, ompelimo, suutari, luontaistuotekauppa ja Wanha Turku Kauppa. – Wanha Turku Kauppa on aikamoinen ilotulitus historiaan liittyviä esineitä ja spesiaalijuttuja. Lisätietoa kaikista liikkeistä löytyy meidän nettisivuilta.
Malkki kertoo, ettei Turun Kauppahalliin haluta kirkkaita valoja tai kaiuttimista soivaa musiikkia. Historiallista ja leppoisaa tunnelmaa halutaan vaalia. – Jos kauppahallissa soi musiikki, niin se on elävää musiikkia. Halli on rauhoittumisen paikka. TIINA ÖRN
TURUN KAUPPAHALLI Eerikinkatu 16, 20100 Turku www.kauppahalli.fi HALLIN AUKIOLOAJAT ma–pe klo 8–18 la klo 8–16 su suljettu
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
TOP CHOICE
21
Ravintolat ja kahvilat
Kalakaupat
Leipomot
ASCHAN SININEN JUNA Tässä perinteikkäässä kahvilassa voit nauttia herkuista vanhassa junan vaunussa istuen.
HERKKUNUOTTA Monipuolinen palveleva kala- ja äyriäiskauppa. Myös tukkutoimintaa.
AIJAN HERKKU Gluteeniton myymälä, josta löydät varmasti omasi.
HALLIN KOTIKOKKI Herkullista kotiruokaa mukaan tai paikan päällä nautittavaksi.
KALALIIKE S. WALLIN OY Kauppahallin vanhin yritys, ammattitaitoista kalakauppaa 1887.
AURANMAAN LEIPÄ Pieni lähileipuri, joka valmistaa tuotteensa käsityönä perinteisin menetelmin. HALLIN HERKKU Tunnetut suolaiset ja makeat herkut käsityönä paikallisesti.
JASCAL TMI Gourmet Hot dog-ravintola, Euroopassa suosiota saanut ruokaisa trendiherkku. KADO SUSHI BAR Turun vanhin Sushi-ravintola.
JOY4FOOD Suklaapuodissa itse käsintehtyä suklaita sekä muita herkkuja.
KEBAB PIZZERIA TASA Laadukkaat kebabit, pizzat, kana-annokset ja täytetyt patongit.
LEIPOMO KONDITORIA NURMI&SULONEN Perinteikäs vuodesta 1947 toiminut turkulainen leipomo-konditoria.
PIECE OF CAKE, MBAKERY CAFÉ Suomen parhaan leipomon tunnelmallinen bistrokahvila. Löydät leivoksien lisäksi viinejä sekä oman keittiön lounaat!
ULLAN PAKARI Lisäaineettomat käsinleivotut perinneleivät. YLHÄISTEN KOTILEIPÄ Perinteistä ruisleipää sekä kakkoa ilman lisä- ja säilöntäaineita.
ROOTS KITCHEN Terveellistä, herkullista kasvis- ja vegaaniruokaa, lauantaisin brunssilautanen.
Lihakaupat LIHALIIKE JOKINEN OY Kauppahallin suurin myymälä, 30 metriä palvelevaa lihatiskiä!
SALU - SALAATTI & LUSIKKA Maittavaa lounasruokaa, salaatteja sekä keittoja.
LUNDENIN LIHA Laadukkaat kotimaiset perustuotteet, vaihtelevat sesonkituotteet, lähialueen riistaa sekä erikoistuotteet maailmalta.
VIETNAM FOOD Vietnamilaiset herkulliset ateriat paikanpäällä syöden tai mukaan.
PORONLIHAN ERIKOISLIIKE HEINOSET OY Poronlihan ja riistan asiantunteva erikoisliike.
SAIGON SANDWICH Vietnamilaisia itseleivottuja patonkeja erilaisilla täytteillä. PIZZERIA 450° 450°C Pizzeria tarjoaa kaupungin upeimmat makuelämykset. Aito italialainen pizzeria.
Muut hallikaupat ALKO OYJ Erikoistuotevalikoima.
Mauste, tee, kahvi
HALLIN OMPELU JA TARVIKE Korjausompelua keskellä kaupunkia. KAUPPAHALLIN SUUTARI Tori-Suutari kauppahallissa. Suutarin työt avain ja teroituspalvelua. LIFE Terveyden ja luontaistuotteiden erikoisliike. WANHA TURKU KAUPPA Turistien ja lahjan etsijän aarrearkku, runsaasti myös Turku-aiheisia tuotteita.
Juusto JUUSTOPUOTI IMMONEN 1800-luvun lopulle juurensa ulottava, asiantunteva ja laajan valikoiman omaava juustojen erikoisliike.
KILIMANJARO SHOP Mausteet, teet, kahvit, kuivahedelmät ym. MARYAM FIM PEX OY Mausteet, teet, kahvit, kuivahedelmät. TURUN TEE JA MAUSTE Teen erikoiskauppa, lisäksi tuoreet ja uniikit mausteet.
22 MATKAILU
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
RAKKAUSKIRJE SAIMAALLE Ruoka- ja elämysmatkailu Saimaalla saavat energiansa yrittäjien yhteen hiileen puhaltamisesta. Tuloksena tarjottavat uniikit ruokailu-, majoitus- ja kulttuurikokemukset perustuvat rakkaudelle Saimaata ja sen ainutlaatuista ympäristöä kohtaan.
Saimaa on täysin ainutlaatuinen osa suomalaista luontoa. Suomen suurimman järven ympäröimän alueen tarjonta koostuu myös kaupunkielämästä sekä vaikuttavista ruoka- ja elämyskohteista. Saimaa Gastronomy -verkosto kokoaa nyt alueen yrittäjät yhteen. Näiden yrittäjien tiiviille yhteistyölle perustuvan verkoston ytimessä on herkullinen ja paikallinen ruoka. Ruoan lisäksi alueen yrittäjät tarjoavat kuitenkin myös majoitusta kulttuuria. Vain oma mielikuvitus rajana. Mukana ovat arvostettu Hotelli Punkaharju, maineikas Sahanlahti Resort Saimaan rannalla, Suomen ainoa englantilainen teehuone Teahouse of Wehmais sekä uniikki ja upea kahvilan, kartanoravintolan ja hotellin yhdistävä Tertin kartano. Kaikille kohteille on yhteistä paikallisten, puhtaiden lähiraaka-aineiden sekä pientuottajien tuotteiden käyttäminen.
KURKISTUKSIA KULISSIEN TAAKSE Sahanlahti Resort Puumalassa, upean Saimaan äärellä seisovine vierassatamineen tarjoaa rentouttavia matkoja vuoden ympäri. Sen tarjonta koostuu herkullisen ruoan lisäksi tarinoista – vaikkapa kesäteatterin muodossa. Sahanlahti Resortin Jaana Kuivalaisen kanssa keskustellessa, alueen muut yrittäjät nousevat nopeasti esille. – Vaikkapa Niskasen Hannan ja Tiisanmäen lammastilan kanssa olemme säännöllisesti tekemisissä. Sieltä tulevat ainekset muun muassa keittiömme karitsa-annoksiin. Jos jostain syystä tiettyä tuotetta ei ole juuri sillä hetkellä saatavilla, he etsivät toisen tuottajan, Kuivalainen kehuu. Saimaa Gastronomy -verkosto näyttäytyy tiukasti yhteen nivoutuneelta ryhmältä alueen elinvoimaisuudesta sekä ympäristöstä vilpittömästi välittäviä ihmisiä. Porukan filosofia kulminoituu kolme kertaa
vuodessa järjestettäviin teemaviikonloppuihin. Tällöin jokainen verkoston yritys esittelee hieman erikoisempaa tarjontaa. – Täällä on tietysti aina tarjolla hyvää ruokaa, mutta teemaviikonloppuisin loihdimme erityisempiä juttuja. Tämä on verkoston ykkösjuttu, Kuivalainen jatkaa. Teemaviikonloppuisin asiakkaat pääsevät mukaan osallistumaan ruoan valmistukseen tai vierailemaan tiloilla sekä kalastajien kanssa verkoilla. Ja siitä keittiöstä. Sahanlahden tilan menusta vastaava, vasta 23-vuotias keittiömestari Markus Kaihola on juuri edennyt Vuoden kokki -kilpailun Gastromessuilla maaliskuussa pidettävään semifinaaliin. Sahanlahti Resort sijatsee Saimaan rannalla.
LUOMULAMPAITA ON KARVAAN KATSOMINEN Ei ole siis yllätys, että Kuivalainen tuntee Tiisanmäen Lammastilan Hanna Niskasen erittäin hyvin. Ja toisin päin. Savonlinnalainen lammastila tuottaa karitsan- ja lampaanlihaa täysin luomuna. Laadun takeena tilalta löytyy marraskuussa 2016 myönnetty D.O. Saimaa -alkuperämerkki. – Vain hoitamalla lampaitamme hyvin voimme tarjota parasta mahdollista karitsanlihaa, Niskanen painottaa. ”Vain hoitamalla lampaitamme hyvin voimme tarjota parasta mahdollista karitsanlihaa.”
Luomutilallisille luomu-sana ei myöskään ole sanahelinää, vaan toiminta täyttää hyvin tarkat kriteerit eläinten hyvinvoinnin suhteen. Kun lampaat laiduntavat ulkona mahdollisimman pitkään voittaa sekä eläinten että ympäristön hyvinvointi. – Kesätöissä laitumilla viihtyvät lampaat syövät tietysti ruohoa. Tämä tekee ihmeitä suomalaiselle maalaismaisemalle mahdollistaen erilaisten kasvien ja jopa eri eläinlajien, kuten perhosten, ilmestymisen kuvaan.
Tiisanmäen Lammastilalla on hyvin tarkat kriteerit eläinten hyvinvoinnin suhteen.
Karitsanlihan lisäksi Niskasen tila tuottaa luomuvillalankaa. Kotimaiset suomenlampaat eivät jää kakkoseksi edes maailmankuuluille merinolampaalle. Ne ovat nimittäin maailman kaksi ainoaa lammaslajia, joiden villan “suomut” kääntyvät sisään eivätkä
näin ärsytä ihmisen ihoa. Lampaista huolta pitävä tila ja sen koko ekosysteemiä tukeva työ edustavat Saimaan henkeä erinomaisesti. Lammastilalta majapaikkoihin ja teehuoneista kesäteatteriin – ihmisten ja ympäristön hyvinvointi
ovat alueen luovan ja vastuullisen työn ytimessä. Lopulta vastuullinen toiminta merkitsee ainutlaatuisen luonnon lisäksi myös yrittäjäkollegoiden työn arvon tunnustamista. JOONAS RANTA
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
MATKAILU
23
Vuoden kokki -kilpailun semifinalisti ja Sahanlahti Resortin keittiömestari Markus Kaiholan resepti: HAUDUTETTUA KUHAA, GRILLATTUJA KIRSIKKATOMAATTEJA JA LUOMUPIIMÄKASTIKETTA AINESOSAT 2 kpl kuhafilettä 0,5 l valkoviiniä 1 puntti tilliä 6 kpl valkopippuria 1 kpl laakerinlehti 0,5 kg makeita kirsikkatomaatteja 0,1 kg tuoretta pinaattia 0,3 l luomupiimää 1 puntti ruohosipulia ripaus suolaa
VALMISTUS 1.
Leikkaa kaloista ruodot pois ja mausta suolalla 10 minuuttia ennen
SAIMAA GASTRONOMY
“ Saimaa Gastronomy -yrityksiä yhdistää rakkaus Saimaata ja sen ainutlaatuista luontoa kohtaan. Kaikissa kohteissa arvostetaan paikallisia puhtaita lähiraakaaineita sekä pientuottajien tuotteita. Maittavat menut rakentuvat kausituotteiden ympärille ja pöytien antimet vaihtuvatkin vuodenaikojen mukaan.
“
1. Kerro yrityksestäsi. Harri's Food Factory on vuonna 2017 perustettu yritys Varkaudessa. Valmistamme käsityönä elintarvikkeita parhaista raakaaineista perinteitä kunnioittaen, mutta uusin menetelmin. Päätuotteitamme ovat kylmäsavustetut kalatuotteet. 2. Mitä D.O. Saimaa merkitsee sinulle? D.O. Saimaa merkki merkitsee Saimaan alueella tuotettua yksilöllistä ja korkealaatuista tuotetta. 3. Mistä Harri’s Food Factoryn tuotteita voi ostaa? Tuotteitamme voi ostaa Siikamäen suoramyynnistä ja pop up -tapahtumista, joissa olemme mukana.
4. Vinkkaa valikoimanne suosikkituote ja käyttövinkkisi tuotteelle. Suosikkituotteeni on kylmäsavuhaukimarinadi. Suosittelen kokeilemaan kylmäsavuhaukea marinadissa perinteisen saaristolaisleivän kera, vaikka Savosta olemmekin. 5. Teillä on myös street food -vaunu. Mitä ruokia vaunu tarjoilee ja millaisiin tilaisuuksiin sen voi tilata? Vaunu tarjoilee laadukasta street foodia vaihtuvin teemoin. Vaunussa on ollut tarjolla mm. suositut Harri`s burger, haukiburger sekä perinteinen fish and chips hauesta. Vaunun voi tilata erilaisiin perhejuhliin ja yritysten tilaisuuksiin. Olemme myös mukana erilaisissa tapahtumissa Savon alueella.
2.
Leikkaa ruohosipuli ja tillinoksat pieneksi ja sekoita piimän kanssa,
SAIMAALLA TAPAHTUU! Saimaa Gastronomyn teemaviikonloppuina kohteissa nautitaan teemaohjelmasta ja herkullisesta ruoasta. Viikonlopun aikana ehdit vierailla vaikkapa kaikissa kohteissa. Nappaa alla olevat viikonloput talteen: - - -
Rakkauden aikaa 14.-16.2. Kevättä rinnassa 21.-24.5. Sadonkorjuu 18.-20.9.
mausta suolalla. 3.
Hotelli Punkaharju Sahanlahti Resort TeaHouse Wehmais Tertin Kartano
Kiehauta viini, tillinvarret ja mausteet.
4.
Kaada kuuma liemi kalojen päälle ja peitä kannella.
5.
Grillaa kirsikkatomaatteja kuumassa grillissä tai
SAIMAA GASTRONOMY -KOHTEET: - - - -
HARRI´S FOOD FACTORY
kypsennystä.
valurautapannulla mustaksi. 6.
Lisää pinaatti tomaattien sekaan ja sekoita.
7.
Lisää nokare voita.