TOPTASTE
TOPTASTE OY:N TUOTTAMA KAUPALLINEN ASIANTUNTIJAJULKAISU / MAINOSLIITE
MAGAZINE
14.10.2021
www.toptaste.fi
Tervetuloa Toptasten ruokajulkaisun pariin!
Tuottaja: Titti Myhrberg • Tekstit: Erika Kaipainen, Tiina Örn ja Tarja van Veldhoven • Ulkoasun suunnittelu: Hanna Knaapi • Taitto: Vilma Lehtonen • Painopaikka: Sanomapaino • Toptaste Oy
BABA FOODSIN UUDET VALMISATERIAT
TUOVAT TASAPAINOISEMMAN VAIHTOEHDON EINESHYLLYYN Kotimainen Baba Foods tekee ekologisen vaihtoehdon valitsemisesta lautaselle helpompaa – eikä kompromisseja maun osalta tarvita. Baban tuotteet ovat yhdistelmä Lähi-Idän makuja ja suomalaisia raaka-aineita, ja mikä parasta ne sopivat kaikille ruokavalioille.
DANI HÄNNISEN WHIPPED FETA -DIPPI JA MARINOIDUT VEGET 4 ANNOSTA / 30 MIN WHIPPED FETA: • 200 g Patros Natur fetaa • 1 rkl oliiviöljyä • ½ tl suolaa • 1 tl hunajaa • 1 dl kuohukermaa tai ranskankermaa • ½ tl mustapippuria myllystä
1. Laita feta tehosekoittimeen tai vastaavaan laitteeseen. Lisää kerma tai ranskankerma sekä mausteet. Sekoita sileäksi tahnaksi. Laita kylmään hetkeksi, jotta dippi hieman jähmettyy. Jos dipistä tulee liian tiukka voit notkistaa sitä tilkalla kylmää vettä. 2. Paahda broccolinit uunissa 180 -asteessa noin 8 minuuttia. Pese ja halkaise endiivi sekä huuhtele retiisit. Mausta öljyllä, suolalla ja sitruunalla. 3. Nosta lautasen keskelle iso lusikallinen whipped fetaa ja asettele veget sen ympärille. Dippaile ja nauti!
VEGET: • 100 g retiisejä • 150 g broccolinia • 100 g endiiviä tai sikuria • 1 rkl oliiviöljyä • ½ tl suolaa • ½ sitruunan mehu ja kuori
Ruokakauppojen hyllyille ilmestyneet Baba keilla. Ateriat itsessään vaativat vain lämmitykFoodsin valmisateriat ovat erinomainen lisä sen, jonka jälkeen ne on valmiita nautittavaksi. kasviruoasta ja terveellisestä arkiruoasta naut- Maultaan Baba Foods -annokset ovat miellyttätiville. Falafel, kvinoa & matvän raikkaita ja miedon mausteibucha ja härkäpapufalafel & sia, joten ne sopivat hyvin myös Baban tuotteet bataattipyre -valmisannokset suomalaisen suuhun. sulattaa kasvisovat gluteenittomia ja vegaaBaba Foodsin juuret ulotruokailijan nisia, tarjoavat terveellisen ja tuvat Lähi-itään, jonka ikivansydämen. tasapainoisemman vaihtoehdon hasta kasvisruokakulttuurista einesruoalle. he ammentavat inspiraationsa. Molemmat ateriat ovat täysipainoisia vege- Baban valikoiman kulmakiviä ovat hummus, kokonaisuuksia, mutta ateriaa voi halutessaan babaganoush ja ne ovatkin jo ehtineet sulattaa täydentää tuoreella salaatilla tai muilla lisuk- monen kasviruokailijan sydämen.
”
”
” Baba Ateriat ovat 310 g pakkauksissa. Vasemmalla Falafel, kvinoa & matbucha. Oikealla Härkäpapufalafel & bataattipyre.
Whipped feta on todella helppo dippi vaihtoehto vanhojen tuttujen tilalle. Se on helppo tehdä sekä kruunaa illanistujaiset varmasti! - Dani
”
KUVA DANI HÄNNINEN
2
TOP CHOICE
MAINOSLIITE
www.toptaste.fi
TAPIOLAN LOUNASAARRE: BISTRO O MAT
KUVAT ERIKA KAIPAINEN
Tapiolassa Ainoan kauppakeskuksessa sijaitseva Bistro O Mat on kaikkea muuta kuin tyypillinen kauppakeskusravintola. Astuessa sisään tähän tyylikkääseen ja rentoon ravintolaan, unohtuu helposti kauppakeskuksen hälinä – olet kuin minilomalla ranskalaisessa bistrossa. Bistro O Matin lounas on ymmärrettävästi hehkuttamisen arvoinen. Lounaaksi voit valita keitto-, salaatti-, kala-, liha- tai kasvisannoksen tai valmiiksi kootun kolmen ruokalajin menun. Lounasmenu on hyvä vaihtoehto, jota on harvassa ravintolassa tarjolla. On hieno huomata, kuinka bistrokulttuuri on rantautunut suomeen ja asiakkaat ovat entistä enemmän valmiita maksamaan laadusta ja viettämään hyvän ruoan parissa enemmän aikaa. Hyvän lounaan lisäksi Bistro O Matista löytää oikeastaan kaiken toivomansa: kattavan viinilistan, cocktailit, hyvää espressoa ja tyylikkään tunnelman. Bistro O Matin lounasta voisi kuvailla täydelliseksi lounastreffipaikaksi!
TYYLIKÄSTÄ KOTIRUOKAA Ravintolan lounas on sekoitus ranskalaisen keittiön perinteitä ja puhtailla pohjoismaisilla mauilla valmistettua kotiruokaa. Ruoan toteutus on kuitenkin kaikkea muuta kuin tyypillistä kotimättöä, keittiössä selvästi keskitytään lounasannoksien esillepanoon ja tarjoiluun. On harvinaista löytää lounaspaik-
Kuvassa omistaja Marko Palovaara ja keitto Bistro O Matin lounaalta.
kaa, jossa voi kokea olonsa yhtä palvelluksi, kuin tässä Tapiolan aarteessa. Lounasruuhkasta huolimatta avokeittiössä työskentelevät tyytyväisen ja iloisen oloiset kokit sekä asiantuntevat tarjoilijat ottavat asiakkaan huomioon koko vierailun ajan – siitä hetkestä alkaen, kun saavut ravintolan suulle.
ollut lähiaikoina hyvä pöhinä sekä siitä, että Tapiola on jälleen heräämässä henkiin pandemian jäljiltä. Bistro O Matin voi kokea ravintolana, johon voi pistäytyä missä tarkoituksessa tahansa: Työpäivän lomassa lounaalla, juhlistamaan tärkeää merkkipäivää tai rentoutumaan ystävien kanssa lasillisella. ERIKA KAIPAINEN
”
On harvinaista löytää lounaspaikkaa, jossa voi kokea olonsa yhtä palvelluksi, kuin tässä Tapiolan aarteessa.
”
Vuoropäällikkö Päivi Holmbergin mukaan Bistro O Matissa parasta ruoan lisäksi on tunnelma, talon oma juureen leivottu leipä, hyvä laatu ja erityisesti ihanat ja lojaalit asiakkaat. Hän on myös kiitollinen, että ravintolassa huomioidaan eettisyyttä ja siihen pyritään vaikuttamaan. Monta titteliä kantava sekatyömies, misamies, isä ja omistaja Marko Palovaara on erittäin toiveikas ja luottavainen tulevaisuuden suhteen. Hän on tyytyväinen, että ravintolassa on
BISTRO O MAT Limnellinaukio, 02400 Kirkkonummi Länsituuli 5, 02100 Espoo www.bistromat.fi
MAKUMATKALLE ETELÄ-THAIMAAHAN – RUOKADIGGARIN PARATIISIIN! Astut terminaalin liukuovista ulos, ilmassa leijailee mieto tupakan haju, kasvojasi hivelee lämmin ja kostea tuulenvire, paikalliset taksikuskit huutavat kilpaa saadakseen huomiosi. Olet saapunut lomamatkalle paratiisiin. Thaimaa on alkanut jälleen avautumaan turisteille pandemian jäljiltä. On hyvä aika alkaa harkitsemaan matkalaukkujen pakkaamista, sillä lämpö, upeat hiekkarannat ja herkulliset thaimaalaiset kulinaristiset elämykset odottavat. Tässä on parhaat vinkit Etelä-Thaimaan ruokamatkaajalle!
KOH SAMUI LUKSUSTA KAIPAAVAN KULINARISTIN SAARI Koh Samuin tunnetuin kohde kalastajakylä Bobphut ilahduttaa kulinaristeja monipuolisella ravintolatarjonnallaan. Sen erityisen runsaasta ja rikkaasta ruokaskenestä löydät gourmet-ravintoloita sekä perinteisempiä ravintoloita, joiden tarjonta vaihtelee niin modernista ja kansainvälisestä ruoasta aasialaisiin makuihin ja annoksiin. Fine dining ravintola Krua Bophutissa kannattaa vierailla mikäli toivoo löytävänsä pienen palan luksusta matkan keskelle. Tässä kalastajakylän ylpeydessä värikkäät thaimaalaiset
annokset tarjoillaan perinteitä kunnioittaen, hienostuneella otteella. Mikäli kotikaipuu iskee ja tarvitsee pienen tauon mausteisesta ruoasta, kannattaa suunnata vuoren rinteellä sijaitsevaan The Jungle Clubiin. Tämä hulppea näköalaravintola tarjoaa 360 asteen näkymän lisäksi tuttuja kansainvälisiä makuja, jotka ovat saaneet vaikutteita thaimaalaisten makujen lisäksi Ranskasta, Italiasta ja Välimereltä.
KOH PHA-NGAN TRENDITIETOISTEN PARATIISI Koh Pha-ngan – saari joka oli aikoinaan tunnettu railakkaista full moon -bileistään. Nykyisin saari on ottanut askeleen kohti hyvinvointia ja terveysmatkailua, ja saarelta löytyy yhä enemmän trendikkäitä ja vastuullisesti toimivia ravintoloita. Yksi mainitsemisen arvoinen ravintola on Fisherman, jonka omistaja on paikallisen kalastajan poika. Tämä perheyritys käyttää eettisiä tapoja kalastuksessaan ja tuo päivän saaliinsa ravintolan pöytään. He ovat tunnettuja curry crab -annoksestaan ja uskovat mottoon: Kalasta vain se mitä aiot syödä! Ravintola Seed to Feed on vesiviljelyn eli hydroviljelyn suunnannäyttäjä. Sen aamupalavalikoima on kokemisen arvoinen. Pöytään on katettu tuoretta munakasta, värikkäitä salaatteja ja superfood smoothieita
Ravintola Fisherman kalastaa eettisesti ja tuo saaliin ravintolan pöytään.
sekä talon omalta pihalta kasvatetuista yrteistä valmistettua teetä. Etelä-Thaimaan keittiö on saanut vaikutteita Malesiasta ja Jaavan saarelta Indonesiasta, missä ruoka on tunnetusti tulista ja voimakkaasti maustettua. Thaimaan Ravintola Seed to Feed on vesiviljelyn suunnannäyttäjä. eteläisissä osissa runsaat monsuunisateet tarjoavat täydellisen kasvualustan kookospähkinöille ja runsaan sadon vaikutus näkyy myös ruokakulttuurissa. Kookosmaidolla maustetut tuhdit curryt ja kermaiset keitot tuovat makumatkaajan suuhun täyteläisen ja pehmeän aistielämyksen. ERIKA KAIPAINEN www.thecoloursofthailand.com
TOPTASTE RAVINTOLAT
www.toptaste.fi
”
MAINOSLIITE
3
Klubben saattaa tuoda monelle mieleen suljetun, salaisen kerhon, mutta Liisanpuiston kupeessa sijaitseva ravintolamme on kaikille avoinna.
”
RAVINTOLA SVENSKA KLUBBEN KUTSUU KAIKKI VIIHTYMÄÄN
ELOKUVISTAKIN TUTTUUN MILJÖÖSEEN
KUVAT ASTA KARELL
Svenska Klubbenin tiloja voi varata myös vaikkapa perhejuhlia ja kokouksia varten. KAIKILLE AVOINNA OLEVA HELMI Helsingin Kruununhaasta löytyy helmi. Historiaa huokuvassa miljöössä sijaitsee tilausravintola Svenska Klubben, jonka tarina ulottuu aina 1900-luvun alkuun. – Klubben saattaa tuoda monelle mieleen suljetun, salaisen kerhon, mutta Liisanpuiston kupeessa sijaitseva ravintolamme on kaikille avoinna, toteaa ravintola Svenska Klubbenin ravintolapäällikkö Mikael Ahlfors. Uniikin ravintolan tunnelmaa pääsee kokemaan joka keskiviikko tarjottavalla lounaalla sekä keskiviikosta lauantaihin illallisella. Idyllisessä tilassa nautitaan silloin hyvän makumuiston jättävää ranskalaistyylistä ruokaa siihen sopivalla suomalaisella twistillä. Á la carte menu vaihtuu kuukausittain. Listalla on myös suosittuja ja kaivattuja klassikoita. – Sain juuri palautetta, että esimerkiksi wallenbergiä ei enää saa juuri mistään. Meillä sitä nautitaan välillä liha- ja haukiversioina, Ahlfors sanoo. Ravintolaan ovat kaikki tervetul-
leita, mutta Ahlfors muistuttaa, että pöytävaraus on välttämätön niin lounaalle kuin illallisellekkin. Tiedot löytyvät ravintolan verkkosivuilta: www.svenskaklubben-helsinki.fi.
JOULUTUNNELMAA LOUNAILLA JA ILLALLISILLA Joulua tunnelmallisessa ravintolassa juhlistetaan joululounailla ja -illallisilla. Niitä on tarjolla 3 – 17. joulukuuta tiistaista lauantaihin. Joululounaat ovat erittäin suosittuja, joten pöytävaraus on suositeltava!
PALJON PUHUVA MILJÖÖ Ravintolan sisustuksessa on säilynyt sen alkuperäinen loistokkuus. Ais-
tittavissa on skotlantilaisen linnan luonnetta. Svenska Klubbenin ainutlaatuisuudesta viestii se, että sen sisätiloissa on kuvattu kohtauksia moniin eri elokuviin. Paljon puhuvassa miljöössä on nähty niin Tauno Palo kuin monet muut elokuvatähdet. Tila on arvokas, mutta tarjoaa kaiken tarvittavan nykypäivän kokousten, juhlien ja vaikkapa konserttien järjestämiseen. Varattavissa on myös erikokoisia kabinettitiloja. – Meillä on koettu ministeri-illallisia, perhejuhlia ja messutapahtumia. Niin kymmenen hengen intiimejä tilaisuuksia kuin parin sadan hengen juhlia. Tilat ovat kolmessa kerroksessa, neliöitä on 900. Rakennuksessa on tallella vanhoja uniikkeja taide-esineitä ja muun muassa yli 200 vuotta vanha flyygeli, jota voi tilaisuuksissa käyttää. Svenska Klubben on mitä ihanteellisin ympäristö suosituille murhamysteeri-illallisille, joita voi tilata seurueille. Murhamysteeri-illallisella nautitaan hyvän ruoan ja juomien lisäksi yhdessä onnistumisen ilosta, kun ratkaisun avain löytyy. Ahlfors tarttui aikanaan ravintolapäällikön toimeen rohkeana ja innostuneena. Häntä inspiroi niin ravintolan kunniakas historia kuin ainutlaatuisuudella hellivä miljöö. Ahlforsilla on poikkeuksellisen monipuolinen kokemus ravintola- ja viihdealalta. Pitkän linjan ammattilaisena hän uskaltaa kannustaa myös muita kokeilemaan uutta. TIINA ÖRN
SVENSKA KLUBBENIN JOULUPÖYTÄ 2021 ALKURUOAT: Kirjolohenmätiä M/G, sipulia M/G ja smetanaa L/G Sokeri suolattua graavia lohta ja sinappi-tillikastiketta M/G Savusiika-nieriätatar saaristolaisleivällä L Glögisilliä M/G Sinappisilakkaa M/G Tillisilakkaa L/G Kananmunan puolikkaat kaviartilla L/G Katkarapuja skagen M/G Lepällä savustettua lohta M/G Maalaispaté ja cumberlandinkastiketta L/G Kanelipaahdettua kalkkunan rintaa M/G Piparjuurella ryyditettyä paahtopaistia ja kurpitsaa M/G Klassista sienisalaattia L/G Rosollia M/G ja punajuurikermaa L/G Waldorfinsalaattia talon tapaan M/G Etikkapikkelöityjä tomaatteja M/G Tervalla maustettuja uunipunajuuria ja paahdettua mantelia M/G Yrttistä vihersalaattia ja talon salaattikastiketta M/G Keitettyä perunaa M/G Leipävalikoima ja voita L
PÄÄRUOAT: Joulukinkkua, luumuja, herneitä ja talon sinappia L/G Lanttulaatikkoa L Porkkanalaatikkoa L Perunalaatikkoa L Haudutettua punakaalia M/G Joulumakkaraa M/G
JÄLKIRUOAT: Juustoja, näkkileipää ja hillokkeita Jouluinen uuniomena-piparkakkutiramisu L Perinteistä hedelmäkakkua L Portviinillä maustettua luumukiisseliä ja kermavaahtoa L/G Piparkakkuja L Marmeladeja M/G Suklaatryffeliä G
TARJOLLA MYÖS Svenska Klubbin lipeäkalaa, lisukkeena Bèchamelkastiketta, sulatettua voita, herneitä ja keitettyä perunaa
SVENSKA KLUBBEN Maurinkatu 6, 00170 Helsinki www.svenskaklubben-helsinki.fi
Lisätiedot ja pöytävaraukset: www.svenskaklubben-helsinki.fi/joulupoyta
4
TOP CHOICE
MAINOSLIITE
www.toptaste.fi
HISTORIALLINEN TURUN KAUPPAHALLI TÄYTTÄÄ 125-VUOTTA! Suomen ensimmäisen pääkaupungin sydämessä sykkii niin kotimaisia kuin maailmankin makuja tarjoava 125-vuotias punatiilinen kauppahalli, joka on jo itsessään nähtävyys. TEKSTI TARJA VAN VELDHOVEN & ERIKA KAIPAINEN
Turun Kauppahallissa on kaksi liikettä, jotka ovat saaneet Rôtisseurs-kilven: Kalakiike S. Wallin Oy ja lihaliike Reino Jokinen Ky.
Pizzeria 450°C tarjoaa italialaisia käsintehtyjä artesaanipizzoja.
Viini & ruokajuhlat järjestetään jälleen vuonna 2022.
Kauppahallissa juhlitaan 20-23.10. keskiviikosta launtaihin 125-vuotissyntymäpäiviä – tarjolla on herkkuja, live-musiikkia ja vaihtuvia tarjouksia. Lauantai on omistettu lapsille ja heitä viihdyttämässä nähdään jännittävä taikuri sekä muumilaaksosta tutut hahmot Pikku-Myy ja Muumipeikko. Neljättä vuotta Turun kauppahallin isäntänä toimiva Harri Malkki kertoo, että parasta hallissa on tunnelma, tuotteet ja yrittäjien yhteisöllisyys, jonka asiakkaatkin aistivat. Kauppapaikkana halli toimii omia perinteitään kunnioittaen, eikä siellä soi musiikki, vaan tilan täyttää hillitty puheensorina. Malkki kuvailee kauppahallia eräänlaisena rauhoittumispaikkana, jossa voi kierrellä ja kaarrella omaan tahtiin. Halli on esteettömästi suunniteltu jokaiselle kävijälle ja mielenkiintoista nähtävää ja koettavaa riittää myös perheen pienimmille. Myös joulua odotetaan innolla, sillä perinteinen jouluaaton aamuhartaus tuo hallin täyteen kuhinaa.
Alko on erikoistunut laadukkaampiin viineihin. Suomen tuoreinta riistaa löytyy Lundénin lihasta, sillä kauppias metsästää riistan henkilökohtaisesti. Näyttävä, 30 metrin mittainen tiski on puolestaan Jokisen Lihaliikkeen käsialaa. Laadukasta ja varmasti tuoretta lähituottajien kalaa löytyy kahden liikkeen verran. Liha- ja kalatuottajilla on niin suuri kysyntä Turun seudulla, että he lähettävät tuotteita tukkuun ja keskustan alueen ravintoloihin. Kauppiaat elävät vuodenaikojen mukaan ja runsaskirjoisesta liikevalikoimista löytyy kauden parhaimmat herkut. Malkki kuitenkin kaipailee halliin vihanneskauppiasta Turun torin ollessa myllerryksessä. – Ottaisimme ilomielin vihanneskauppiaan vastaan ja tuemme toiminnan aloittamisessa. Kauppahallista löytyykin vihanneskauppiaalle jo mahdollinen yhteistyökumppani. 1900 neliön laajuisen kauppahallin perälle on mahdutettu tilava ruokailualue sillä ajatuksella, että jokainen voi hakea lempiherkkunsa ja kuitenkin istua saman seurueen kanssa yhdessä syömään. Tilaa ja tunnelmaa hallissa onkin runsaasti: Aiempina vuosina helmikuun alussa järjestetty
mään kauppahallissamme. Voin taata, ettei käynti jää viimeiseksi kerraksi. Kauppahalli on kuin ympärivuotinen ruokamessu, ja oikea herkuttelijan paratiisi. Täältä löytää aina kauden tuoreimpia tuotteita ja nyt metsästyskauden alettua tarjolla on runsaasti hirven- ja peuranlihaa. Tämän tuoreempaa ja laadukkaampaa tavaraa on vaikea löytää!
NELJÄ RÔTISSEURS-KILPEÄ SAMAN KATON ALLA Rôtisseurs-kilpi on jopa 80 maassa käytössä oleva merkki, joka kertoo ruoan ja palvelun korkeasta tasosta.
Kilven saaneissa myymälöissä painotetaan tiskeillä myytävän ruoan laatua, monipuolisuutta sekä osaamista. Turun kauppahallissa on kaksi toimijaa, jotka ovat ansaitusti saaneet tämän kansainvälisen kunniamaininnan: Kalakiike S. Wallin Oy ja lihaliike Reino Jokinen Ky. Tulevana keskiviikkona Kauppahallissa julkistetaan lisäksi kaksi muuta toimijaa, jotka palkitaan himoitulla Rôtisseurs-kilvellä. – Ei ole yhtään paikka Suomessa, missä olisi näin monta kylttiä saman katon alla, kuvailee innostunut Malkki.
TUOREUS SYNTYY PITÄMÄLLÄ TUOTTAJALTA KULUTTAJALLE -KETJU MAHDOLLISIMMAN LYHYENÄ Tuotteita ja palveluita hallista löytyy laidasta laitaan ja suurinta pääosaa näyttelevät lähituottajien ja tuoreuden lisäksi tekijöidensä kädenjälki, jota voi todistaa niin gluteenittomia leipomotuotteita tarjoavasta Aijan Herkusta aina Euroopankin tasolla palkittuun Pizzeria 450°C asti. Hallissa voi seurata käsityösuklaan valmistusta, nauttia herkkuja halliin rakennetussa junanvaunussa, tai vaikkapa syödä Turun ensimmäisessä sushi-ravintolassa! Hallissa toimiva
900-hengen Hallin viini & ruokajuhlat ovat myyneet muutamassa minuutissa loppuun. Viime vuonna pandemian myötä kyseiset juhlat jäivät välistä, mutta Malkki katsoo innolla kohti tulevaa vuotta, sillä kaiken todennäköisyyden mukaan viini & ruokajuhlat ovat jälleen tapahtumassa! Tarkka ajankohta juhlille tarkentuu myöhemmin.
LOUNASTA JA ILLALLISTA NAUTITAAN SEKÄ PAIKAN PÄÄLLÄ ETTÄ KOTIINKULJETUKSELLA Tyypillisesti lounasaikaan kauppahallissa käy ovi. Ravintolatarjonta pitää huolen siitä, että jokaisena päivänä voi löytää uusia makuja. Kasvisruokaa, kalalounasta, pizzaa, itämaista ja sushia unohtamatta tuoksuilla ohikulkijaa houkuttelee kotiruokaa valmistava Hallin kotikokki. Suomen parhaimmaksi leipomoksi 2015 valittu Mbakery tarjoaa bistrolounaan lisäksi lauantaibrunsseja. Niin ikään notkuva brunssipöytä löytyy myös Roots Kitchenin tiloista. Hallista voi hakea myös noutoruokaa tai tilata sitä kätevästi majoituspaikkaan aina iltamyöhään asti. – Suosittelen ihmisiä tulemaan käy-
”
Kauppahalli on kuin ympärivuotinen ruokamessu, ja oikea herkuttelijan paratiisi.
”
TURUN KAUPPAHALLI Avoinna: ma–pe klo 8–18 la klo 8–16 su suljettu Eerikinkatu 16, 20100 Turku