Toptaste Magazine 25/5/2024

25.5.2024

www.toptaste.fi

AINOAN KOLMANNESSA KERROKSESSA ON MONIPUOLINEN JA VIIHTYISÄ RAVINTOLAKOKONAISUUS – RAVINTOLAMAAILMA FOOD GARDEN.

14

9 POHJOISMAISESTA PIENPANIMOSTA MAAILMANVALLOITTAJAKSI

Vastuullinen ravintola Fotografiska toimii net zero -periaatteella Tallinnassa.

Jo vuosikymmeniä suosionsa säilyttänyt Botta on perinteinen helsinkiläinen ravintolaperhe. 5 10

Kopparberg menestyy vuodesta toiseen esimerkillisesti Englannin siiderimarkkinoilla, jotka ovat kirkkaasti maailman suurimmat.

Tuottaja: Titti Myhrberg • Myynti: Titti Myhrberg, Anita Jarrah, Valtteri Rantalainen, Kalle Lahdensuo • Taitto: Vilma Schamarin • Painopaikka: Sanomapaino • Toptaste Oy

Uusi Tallinn Card -sovellus tekee Tallinnan vierailustasi sujuvan ja huolettoman

– säästä Tallinn Card -nähtävyyskortilla jopa 80 €

Oletko matkalla Tallinnaan, mutta et oikein tiedä, mitä kaupungissa voi tehdä?

Haluatko viettää vähemmän aikaa matkasi suunnitteluun ja enemmän aikaa kaupungin tutkimiseen? Nyt voit helposti kokea kaiken, mitä Tallinnalla on tarjottavanaan ja saada suosituksia omien mieltymystesi mukaan!

Lataa Tallinn Card -sovellus ja syötä siihen mielenkiinnon kohteesi, niin sovellus ehdottaa sinulle Tallinnan museoita ja nähtävyyksiä, jotka vastaavat mieltymyksiäsi. Kun olet valinnut suosikkisi, kätevä karttatoiminto auttaa sinua löytämään helposti haluamasi paikat. Älä huoli - kartta toimii myös offline-tilassa.

Jos jokin museo sattuu olemaan suljettuna, sovellus ilmoittaa sinulle välittömästi, jotta voit säätää suunnitelmiasi. Lisäksi saat päivityksiä uusista näyttelyistä ja nähtävyyksistä. Todella kätevää!

Tallinn Card -sovellus on luotettava oppaasi Tallinnan tutkimisessa omatoimisesti. Jos haluat tehdä matkastasi vielä mukavamman ja antoisamman, suosittelemme ostamaan nähtävyyskortti

Tallinn Card -sovelluksen kautta. Kortti mahdollistaa kaupungin tutkimisen helposti sekä säästää aikaa ja rahaa. Kortilla saa ilmaisen sisäänpääsyn yli

50 Tallinnan parhaaseen museoon ja nähtävyyteen, ilmaisen sisäänpääsyn yli 50:een Tallinnan parhaaseen museoon ja nähtävyyteen, ilmaisen joukkoliikenteen Tallinnassa sekä lisäalennuksia huvituksiin, retkiin, kauppoihin, ravintoloihin ja kahviloihin.

Tallinn Cardiin kuuluvat kaikki Tallinnan tärkeimmät nähtävyydet, kuten Lentosatama, Tallinnan TV-torni, linnoitusmuseo Kiek in de Kök bastionikäytävineen, Viron merenkulkumuseo, Paksun Margareetan museo-vierailukeskus, Nigulisten museo, KGB:n vankisellit, Fotografiska sekä taidemuseot Kadriorg ja Kumu.

Kortilla on vapaa pääsy myös perhesuosikkeihin, kuten Tallinnan eläintarhaan, Viron terveysmuseoon, keksintötehdas PROTOon, Energian oivalluskeskukseen ja lastenmuseo Miiamillaan, joka on suosittu perheen pienimpien lasten keskuudessa. Lisäksi Tallinn Cardiin kuuluu useita mie-

lenkiintoisia vähemmän tunnettuja museoita ja tietysti keskiaikaiset tornit, kaupunginmuurit ja kirkot Vanhassakaupungissa.

Voit hankkia joko 24, 36 tai 72 tunnin Tallinn Cardin. Lasten kortin saa alennushintaan. Sovelluksen kautta ostettu Tallinn Card on voimassa ensimmäisestä käyttökerrasta lähtien, joten voit ostaa kortin etukäteen ja aloittaa sen käytön heti saavuttuasi Tallinnaan. Maksuton Tallinn Card -sovellus on saatavilla sekä Google Playssa että App Storessa.

Tallinn Card -sovellus on luotettava oppaasi Tallinnan tutkimisessa omatoimisesti.

Lataa sovellus Syötä mielenkiinnon kohteesi ja valitse suosikkisi

nähtävyydet helposti

LATAA TALLINN CARD -SOVELLUS TÄSTÄ!

TOPTASTEN VINKIT VIRON MATKALLESI

Lore Bistro

MILLAINEN RAVINTOLA ON?

Lore on tasokas bistro, jonka ovat perustaneet tunnetun Leib Ravintolan omistajat - sommelier Kristjan Peäske ja kokki Janno Lepik (Michelinin parhaan nuoren kokin palkinnon saaja).

Menu perustuu kahden omistajan kokemuksille, comfort-food klassikoihin uudenlaisella twistillä. Ruoka on yksinkertaista ja herkullista. Lore on palkittu Michelin BiB Gourmand -tunnustuksella. Paras tapa tutustua Loren tarjontaan on valita Loren elämysmenu, joka on

Lee Restaurant

MILLAINEN RAVINTOLA ON?

Ravintola Lee syntyi keittiömestari ja sommelier Janno Lepikin ja Kristjan Peäsken johtaman Leib-ravintolan kokemuksista. Ravintola on Michelin mainittu vuodesta 2022. Kestävä kehitys on yksi Leen kulmakivistä ja ravintola onkin Viron ensimmäinen Green Key -ravintola. Lee etsii jatkuvasti luovia menetelmiä hävikin vähentämiseen ja valmistaa esimerkiksi leivän tähteistä soijakastiketta.

MIKÄ ON OMA SUOSITUKSENNE RUOKALISTALTA?

Ruokalistamme muuntautuu jatkuvasti sesongin mukaan. Paras tapa kokea aito Lee,

on ottaa Lee Experience – yllätys-maistelumenu, joka on tarkoitettu jaettavaksi pöytäseurueen kanssa. Maistelumenu vaihtelee myös vuodenaikojen mukaan.

MILLAINEN TYYPPI JOHTAA KEITTIÖTÄ? MIKÄ ON KEITTIÖFILOSOFIANNE?

Leen keittiötä johtaa kanadalaissyntyinen, japanilainen kokki Hiro Takeda, joka tuli Viroon Kööpenhaminasta. Hiro tuo annoksiin perintöään ja kansainvälistä kokemustaan, jotka yhdistetään paikallisiin raakaaineisiin.

Juomapuolen Wine by the glass -ohjelma tukee aina ruokalistaa, jonka lisäksi ravintola tarjoaa ruoan paritusta paikallisten käsityöoluiden kanssa. Viron Sommelieryhdistys on valinnut Leen viinilistan Viron parhaaksi.

Lee etsii jatkuvasti luovia menetelmiä hävikin vähentämiseen ja valmistaa esimerkiksi leivän tähteistä soijakastiketta.

RESTAURANT Uus 31, 10111 Tallinna,

tarkoitettu jaettavaksi.

MIKÄ ON OMA

SUOSITUKSENNE RUOKALISTALTA?

Ruokalista on kausiluonteinen ja muuttuu jatkuvasti. Vieraamme odottavat aina syksyä, sillä silloin ruokalistalle palaa annos: norjalaiset kampasimpukat ruohosipulisitruuna-voi-kastikkeella tuoreen omenan ja rapean endiivin kera.

MILLAINEN TYYPPI JOHTAA

KEITTIÖTÄNNE? MIKÄ ON KEITTIÖFILOSOFIANNE?

Keittiötä ohjaavat osaomistaja Janno Lepik ja nuori ja lahjakas

Tauno Tamm. Lore on yksi ensimmäisistä Green Key -ravintoloista Virossa ja vastuullisuuteen suhtaudutaan erittäin vahvasti osana ruokalistaa. Suurin osa vihanneksistamme tulee paikallisilta pienviljelijöiltä, lihamme on aina paikallista, kalat ja äyriäiset MSC-sertifioitua. Loren viinilista ei ole pitkä, mutta Viron Sommelieryhdistys on valinnut sen Viron parhaaksi lyhytjuomaohjelmaksi.

Peppersack

MILLAINEN RAVINTOLA ON?

Peppersackin ovet avautuvat vieraille aikaisin aamulla, ja ne tarjoavat uunissa leivottuja leivonnaisia ja herkullisen aamiaisen

Peppersack Caféssa. Ravintola Peppersack sijaitsee Tallinnan Vanhankaupungin sydämessä, vanhassa rakennuksessa, jolla on mielenkiintoinen historia.

Ravintola Peppersack sijaitsee Tallinnan Vanhankaupungin sydämessä, vanhassa rakennuksessa, jolla on mielenkiintoinen historia.

MIKÄ ON OMA SUOSITUKSENNE

RUOKALISTALTA?

Suosituksemme on rapeaa porsaanpotkaa, hapankaalia ja uunissa paistettuja perunoita sinappikastikkeella. Lihaa valmistetaan kahdeksan tuntia uunissa matalalla lämpö-

tilalla, jolloin siitä tulee rapeaa ulkopuolelta ja pehmeää sisältä.

MILLAINEN TYYPPI JOHTAA KEITTIÖTÄ? MIKÄ ON KEITTIÖFILOSOFIANNE?

Kokkimme Albert Korthagin on työskennellyt ravintolassa lähes kolme vuotta. Koko keittiötiimi tekee töitä sen eteen, että voimme yllättää asiakkaat aina positiivisesti. Keittiöfilosofiamme on valmistaa herkullisia annoksia tuoreista raaka-aineista. Viinit valkoidaan tarkoin ja tarjoilijat osaavat aina suositella eri viinejä jokaiseen annokseen. Viinivalikoimamme on laaja ja sieltä löytyy varmasti jokaiselle jotakin! Peppersackissa kannattaa maistaa myös talon olutta, joka on valmistettu historiallisten reseptien mukaan.

LEE

Viro www.leeresto.ee

LORE BISTRO |

lorebistroo.ee Peetri 12, 10415 Tallinna, Viro

Ravintola Fotografiska

MILLAINEN RAVINTOLA ON?

Ravintola Fotografiska toimii net zero -periaatteella. Käytämme luovia ruoanlaittomenetelmiä, emme tuhlaa raaka-aineita emmekä tuota jätettä. Pyrkimyksemme on palkittu Michelin Green Star -tunnuksella. Visiomme on innostaa tietoisempaan tapaan aistia maailmaa – kiinnitämme huomiota siihen, mitä syömme ja juomme, ja yritämme ohjata ihmisiä kohti kestävämpiä tapoja. Hyödynnämme mahdollisimman paljon tuoreita paikallisia raaka-aineita, olipa kyseessä keittiössä annoksen valmistus tai baarin takana cocktailin sekoittaminen. Kaikki mitä jää yli, löytää tiensä kompostiin ja takaisin pelloille. Kas-

vatamme yrttejä, säilömme sesongin tuotteita ja pidämme mehiläisiä kattopuutarhassamme, jotta hyvästä ruoasta nautitaan kestävästi ja mahdollisimman pienellä hiilijalanjäljellä.

MIKÄ ON OMA SUOSITUKSENNE

RUOKALISTALTA?

Toukokuun lopusta alkaen, voit nauttia lounaalla kuin illallakin tuoreesta, kestävästä ja laadukkaasta ruokalistastamme, joka sisältää herkullisimmat sesongin maut. Keittiö on avoinna tiistaista sunnuntaihin klo 12–16 ja uudelleen klo 17–23. Kesäterassin näkymät ja monipuolinen juomavalikoima täydentävät kokemuksesi. Ruokalistamme muikailee sesongin

Purpur

MILLAINEN RAVINTOLA ON?

Ravintola avattiin kesällä 2021 ja sen nimi PURPUR tulee purppuran väristä, joka yhdistää kauniin palan täydellisesti kypsennettyä lihaa ja siihen sopivan viinin. Koska violetti oli historiallisesti vaikea väri saada, siitä tuli synonyymi voimalle, runsaudelle ja rappiolle. Teemme parhaamme antaaksemme kaikille kuninkaan arvoisen kokemuksen pitäen samalla asiat kodikkaana ja vieraanvaraisena.

MIKÄ ON OMA SUOSITUKSENNE

RUOKALISTALTA?

Koska violetti on lihan väri, olemme

teemoja ja on joustava sekä ruoka-annosten että hintahaarukan suhteen. Makujemme perustana ovat omat pellot, valvottu kasvuympäristö raaka-aineille, tuoreus sekä luonnonläheisyys.

MILLAINEN TYYPPI

JOHTAA KEITTIÖTÄNNE?

MIKÄ ON RAVINTOLANNE

KEITTIÖFILOSOFIA?

Koko filosofiamme ja olemassaolomme kietoutuvat kestävään kehitykseen ja yritämme ohjata ihmisiä vastaamaan siihen. Keittiössä ja baarissa käytämme kaikkia raaka-aineita kukista juureen ja nenästä häntään. Pääkokki ja ruokamme sielu on Peeter Pihel, ravintoloiden kestävän kehityksen puolestapuhuja, jolla on monipuolinen ura (Pädaste, Fäviken Magasinet, Fulgurance). Kristjan Kiho vastaa kausiluonteisesta ja ainutlaatuisesta viinilistastamme.

FOTOGRAFISKA

Telliskivi 60a-8, 10412 Tallinna, Viro www.tallinn.fotografiska.com/en/restaurants

ylpeitä poikkeuksellisesta taidosta tehdä siitä täydellinen, oli se sitten ”grillattua naudan sisäfilettä mustajuuri- ja mustaherukkakastikkeella” tai ”paahdettua green-egg ankanfileetä, selleritahnalla ja demi-glace-kastikkeen kera”.

MILLAINEN TYYPPI

JOHTAA KEITTIÖTÄNNE?

MIKÄ ON RAVINTOLANNE

KEITTIÖFILOSOFIA?

Kokkimme Kairit on nuori ja lahjakas ruoanlaittotaiteen visionääri. Hänen intohimonsa ja omistautumisensa ruokaa kohtaan näkyy jokaisessa keittiöstämme lähtevässä annoksessa.

Viinivalikoimamme valitsee sommelier Rauno Kõrgekivi. Hän on työskennellyt yrityksessämme yli vuosikymmenen ensin pääkokkina, mutta

toimikautensa aikana hän on kouluttanut itsensä Viron ainoaksi kokiksi, joka on käynyt myös sommelier koulutuksen Viron Sommelier -koulussa.

Nimi PURPUR tulee purppuran väristä, joka yhdistää kauniin palan täydellisesti kypsennettyä lihaa ja siihen sopivan viinin.

Hektor Container Hotel

HOTELLIN ERIKOISUUDET JA PALVELUTASO Baltian ainutlaatuinen konttihotelli tarjoaa unohtumattoman hotellikokemuksen. Historiallisen rakennuksen uudelleenkäyttö oli lähtökohta kaikille päätöksille. Siinä vaiheessa syntyi ajatus käyttää merikontteja hotellihuoneina.

Jokainen 14m2 huone tarjoaa kaiken mitä tarvitset hyvään yöuneen ja hotellimajoitukseen. Mukava sänky, työpöytä, suihku ja wc sekä tilavat säilytyslaatikot matkatavaroille. Itsepalvelu-sisäänkirjautuminen ja -uloskirjautuminen, yöpyminen yhdeksi yöksi tai koko kuukaudeksi - tai jopa kolmeksi kuukaudeksi. Kaikki on mahdollista!

Laaja valikoima yhteisiä tiloja – keittiö, viheralue, aula, Harmonyhuone ja aurinkoinen terassi. Parasta on sijainti - vilkas Telliskiven alue tarjoaa valikoiman ravintoloita, kahviloita, gallerioita ja huolella valittuja design-liikkeitä. Hotelli sijaitsee 5 minuutin päässä Unescon maailmanperintökohteeksi tunnetusta Tallinnan Vanhastakaupungista.

”Ainutlaatuinen konttihotelli tarjoaa unohtumattoman hotellikokemuksen.

Meidän tehtävämme on tarjota ainutlaatuinen ja laadukas majoituskokemus. Tärkeintä meille on vieraanvaraisuus kaikissa yksityiskohdissa, jotta vieraillamme olisi mahdollisimman tervetullut olo ja he voisivat kokea olevansa kuin kotonaan.

Hektorin konttihotelli on myös kestävän matkailun hotelli, joka ajattelee joka päivä asiakasmatkan hiilijalanjäljen pienentämistä koko sydämellä ja mielellä, auttaakseen koko hotelli- ja matkailualaa tulemaan tietoisemmaksi paremmista valinnoista.

HUONEVAIHTOEHDOT

Kaikki huoneet ovat samanlaisia ja niissä on yksi king size -sänky (160x200 cm), suihku ja wc, työpöytä ja säilytyslaatikoita.

HOTELLIAAMIAINEN

Hotelliaamiainen on yksinkertainen, mutta ravitseva. Tuoretta leipää torilta, parhaat valinnat lämpimään voileipään, itsetehtyä mehua ja granolaa. Kasvisvaihtoehtoja on myös tarjolla.

Grand Hotel Kempinski Riga ihastuttaa Riian vanhassakaupungissa

Viiden tähden hotelli Grand Hotel Kempinski Rigan majesteettinen rakennus kohoaa muiden historiallisten kohteiden joukossa aivan pääkaupunki Riian sydämessä. Hotellin vieressä olevan kuuluisan Latvian Kansallisoopperan ja sen jalkojen juurella houkuttelevan Vanhankaupungin ansiosta, valloittaa hotelli jokaisen vieraan täydellisellä sijainnillaan ja upealla arkkitehtonisella eleganssillaan.

Pompier Espa

Pompier Espassa kokataan ranskalaisin opein, mutta annosten makuhurvittelu kiertää ympäri maailmaa.

MILLAINEN POMPIER ESPA ON?

Pompier Espa on viehättävä 50-paikkainen ravintola Helsingin paraatipaikalla. Ravintolassamme yhdistyy rakkaudella valmistettu ruoka ja lämminhenkinen palvelu. Ensimmäinen Pompier (ranskaksi palomies) sijaitsee Albertinkadulla historiallisessa VPK:n juhlasalissa.

Espalla à la carte illallinen on tarjolla tiistaista lauantaihin klo 17 – 23. Annokset valmistetaan sesongin parhaista raaka-aineista ja tarjoillaan huolellisesti valittujen viinien kanssa. Laadukas lounas on tarjolla arkisin klo 11 – 14 ilman pöytävarauksia. Voit valita pöytään tarjoiltavan annoksen tai salaatin ja keiton seisovasta pöydästä. Vilkkaaseen lounasaikaan palvelemme satoja herkuttelijoita, joista kiireisimmät valitsevat mukaansa take away-annoksen.

MIKÄ ON OMA SUOSITUKSENNE

RUOKALISTALTA?

À la carte -listalla on kestosuosikkimme, kaupungin paras Tarte Tatin – sitä ei voi ohittaa!

HOTELLIN ERIKOISUUDET

JA PALVELUTASO

Grand Hotel Kempinski Riga Residences and Suites tarjoaa erinomaisen mukavuuden tason, joka sopii sekä paikallisten että vierailijoiden vaativampaankin makuun. Grand Hotel Kempinski Riga on Riian hyvinvoinnin keidas. Henkilökunnan ammattitaito ja vieraanvaraisuus saavat vieraat palaamaan aina uudestaan.

HUONEVAIHTOEHDOT

Grand Hotel Kempinski Rigassa on 23 viehättävää residenssiä, 100 ylellistä huonetta (Superior, Deluxe, Opera Deluxe) ja 41 eleganttia sviittiä (junior, juniorsviitti puistonäköalalla, deluxe-sviitti, deluxe-sviitti puistonäköalalla, diplomaattisviitti ja presidenttisviitti). Kaikista sviiteistä ja asunnoista on upeat näkymät Vanhaankaupunkiin, Kansallisoopperatalolle ja Freedom Boulevardille, Brīvības Bulvāris -kadulle.

Kaikissa huoneissa on viihtyisä oleskelutila ja tilava kylpyhuone, mutta keskipisteenä on epäilemättä eksklusiivinen Kempinskin king-size-unelmasänky ja laaduk-

kaat egyptinpuuvillalakanat, jotka takaavat levollisen unen.

HOTELLIAAMIAINEN

Aamiaisbuffet tarjoillaan Amberravintolassa hotellin ensimmäisessä kerroksessa. Aamiainen sisältää runsaita ja makeita herkkuja, jotka ovat valmistettu paikallisista raaka-aineista. Asiakkaat voivat valita laajasta valikoimasta leikkeleitä, paikallisia juustoja, kanamunia ja kokkelia, pannukakkuja, vohveleita, tuorepuristettuja mehuja, aromaattista kahvia ja paljon muuta. Amberissa voit nähdä lahjakkaan kokkitiimimme työssä avonaisilla keittiöpisteillä.

STAGE22 BAR & RESTAURANT + WORLD TRAVEL AWARDS -EHDOKKUUDET! Latvian johtava... • hotelli 2024 • bisneshotelli 2024 • hotellisviitti 2024

GRAND HOTEL KEMPINSKI RIGA www.kempinski.com Aspazijas blvrd. 22, Riika, Latvia

Lounaalla parasta mahdollista käsityötä edustaa haukiwallenberg. Niitä pyöritellään säännöllisesti molemmissa Pompiereissa, parhaimmillaan Albertinkadulla 1000 kappaletta torstailounaalle!

MILLAINEN TYYPPI

JOHTAA KEITTIÖTÄNNE?

MIKÄ ON RAVINTOLANNE

KEITTIÖFILOSOFIA?

Molempien Pompiereiden keittiöpäällikkö on huipputyyppi (ei pelkästään huippukokki!) Pauli Martikainen Hän on ollut talossa päivästä yksi alkaen, ja tuntee sekä henkilökunnan että alan kiemurat läpikotaisin. Pauli on työskennellyt ravintoloissa 20 vuotta, ja saa edelleen parhaat kiksit uuden opettelusta ja itsensä kehittämisestä. Hän rakastaa haasteita, uusien ruokaannosten suunnittelua ja testailua, sekä onnellisia asiakkaita. Paulille on tärkeää voida työskennellä hyvinvoivassa työyhteisössä, jossa jokaista kunnioitetaan. Paulin nöyrä, lempeän jämäkkä ja eteenpäin puskeva asenne on sulattanut jokaisen työntekijän sydämen.

Paulin ja hänen loistavan keittiötiiminsä keittiö on ensisijaisesti herkullinen! Kokkaamme ranskalaisin opein, mutta makuhurvittelu ympäri maailmaa piristää sekä meitä, että asiakkaita. Seuraamme mitä maailmalla tapahtuu ja inspiroidumme meitä puhuttelevista suuntauksista. Kantava voima on vastuullisuus ei pelkästään raaka-aineissa ja hävikkiajattelussa,

Stage22 Bar & Restaurant näköalaravintola ja -baari hotellin 8. kerroksessa! Ravintola on palkittu Latvian parhaana hotelliravintolana 2023 ja se tarjoaakin huippuluokan gastronomisen elämyksen. Ravintolan kutsuva ilmapiiri, trendikäs musiikki, huomaavainen palvelu ja huolellisesti valitut talon cocktailit tekevät siitä halutun kohteen ruokailijoille. Stage22:ssa voit nauttia herkullisesta ruoasta ja lumoavista panoraamanäkymistä Kansallisoopperaan.

vaan erityisesti myös työyhteisön hyvinvoinnissa. Parasta palvelua ja ihanimpia annoksia pystyy toteuttamaan hyvinvoiva ja arvostettu henkilökunta.

Juomalistallamme on upeita vanhan maailman viinejä, jotka valitsemme täydentämään sesonkien mukaan vaihtuvaa menua. Haluamme tarjota laadukkaita viinejä kohtuu hintaan. Listalla on myös useita alkoholittomia vaihtoehtoja. Kaiken keskiössä on onnellinen asiakas. Meidän tapamme hemmotella asiakkaitamme, on pitää itsestä hyvää huolta: onnellisen asiakaskokemuksen takana on hyvinvoiva henkilökunta.

Molempien Pompiereiden keittiöpäällikkö Pauli Martikainen. Pompierin Tarte Tatinista on muodostunut jo kestosuosikki.

Turvallisuus

on nyt matkailun ykkösaihe

Maailma on viime aikoina muuttunut yhä rauhattomammaksi, eikä ole siis ihme, että matkustusturvallisuus on noussut yhdeksi matkailualan puhutuimmaksi aiheeksi. Työ- ja elinkeinoministeriön johtamassa Matkailufoorumissa, joka kokoaa yhteen joukon matkailun parissa toimivia julkisen sektorin asiantuntijoita sekä matkailuyritysten ja -järjestöjen edustajia, matkustusturvallisuutta käsiteltiin maaliskuussa pidetyssä kokouksessa erityisesti kotimaan- ja Suomeen suuntautuvan matkailun kannalta. Foorumin monenkirjava joukko esitteli monenkirjavan joukon erilaisia toimia, suunnitelmia ja strategioita, joita turvallisuuteen liittyen virastoissa, kaupungeissa, maakunnissa, yrityksissä ja järjestöissä on laadittu. Kokouksessa kävi selväksi, että jonkinlainen ’masterplan’ erilaisista toimista, vastuualueista ja viestinnästä tarvittaisiin koko Suomen tasolla. Visit Finland olisi tehtävään luonteva taho, mutta yhä niukkenevilla resursseilla heillä ei valitettavasti taida olla siihen nyt paukkuja.

Koronapandemia herätti meidät kaikki pohtimaan, miten olemme valmistautuneet ja miten reagoimme maailmanlaajuiseen kriisiin. Niin viranomaiset, yritykset kuin kansalaiset havahtuivat siihen, että terveysturvallisuus menee kaiken muun yli ja voi sulkea alueiden rajat jopa kotimaan sisällä.

Erityisesti kansainvälinen matkailu on altis erilaisille yllättäville tapahtumille – liittyvät ne sitten epidemioihin, poliittisiin selkkauksiin, luonnonmullistuksiin tai odottamattomiin talouskupruihin. Erilaisia tosielämän harjoituksia on viimeisten parinkymmenen vuoden aikana ollut riittämiin. Tämän vuoksi matkailuyrityksissä kriisitietoisuus on korkeammalla tasolla kuin yrityksissä keskimäärin. Kriisitietoisuutta avittaa myös se, että monille matkailuyrityksille tulee erilaisia huolenpitovelvoitteita asiakkaita kohtaan jo lainsäädännön kautta.

Niin viranomaiset, yritykset kuin kansalaiset havahtuivat siihen, että terveysturvallisuus menee kaiken muun yli ja voi sulkea alueiden rajat jopa kotimaan sisällä.

Yritystapahtuma Seinäjoella on kokousjärjestäjän unelma

Kun annat kokousjärjestelyjen selvitystyön kaupungin mahdollisuudet tuntevan konkarin käsiin, teet takuuvarman vaikutuksen vieraisiisi ja tiputat ylimääräisen taakan harteiltasi.

– Jos yritys harkitsee tapahtuman järjestämistä Seinäjoella, mutta on hieman epävarma ja kaupunki on tuntematon, kutsumme heidät vieraaksemme ja tutustutamme kaupunkiin ja sen mahdollisuuksiin. Kun tarjonnan näkee ja sydämellisen tunnelman kokee, epävarmuus tuppaa katoamaan, Välimaa hymyilee.

” ”Yrityksillä on ’duty of care’ työntekijöidensä turvallisuudesta niin omilla työpaikoilla kuin työmatkoilla. EU-pohjainen lainsäädäntö tuo puolestaan kuljetusyhtiöille force majeure -tilanteissa esimerkiksi matkustajien majoitusvelvoitteita. Kaikkein laajimmat huolenpitovelvoitteet ovat kuitenkin matkanjärjestäjillä, jotka vastaavat kaikista matkapakettiin liittyvistä palveluista, matkan toteutumisesta sovitulla tavalla ja jopa matkustajan matkasta maksaman maksun taloudellisesta suojasta. Vastuullinen matkanjärjestäjä onkin käsite, joka kiteyttää matkanjärjestäjän roolin suhteessa matkustajaan ja kaikkiin matkapaketin sisältämiin palveluihin. Keskeisin osa matkanjärjestäjän vastuullisuutta on kuitenkin matkustajan turvallisuus matkalla. Turvallisia matkoja!

Heli Mäki-Fränti

Toimitusjohtaja

Suomen matkailualan liitto ry SMAL

Kulkuyhteyksien keskipisteessä sijaitseva kompakti Seinäjoki tekee vaikutuksen aidolla ja välittömällä tunnelmallaan. Pohjalaisen sielunmaiseman lämminhenkisyys ja palvelualttius ovat tämän päivän tehostetussa itsepalvelukulttuurissa harvinaisuuksia, jotka eivät jää huomaamatta. Kaupungin vieraanvaraisuus ja palvelun asiakaslähtöisyys tulevat näkyväksi jo paljon ennen tapahtuman järjestämistä. Seinäki Congress tekee työtä pieteetillä sen eteen, että kaupungin kokousvieraat saavat juuri sen mitä tarvitsevat ja vähän enemmänkin.

– Olemme yritystapahtumien kentällä puolueeton toimija, joka etsii kokousasiakkaiden tarpeisiin sopivat tilat ja palveluntuottajat. Tehtävämme on tehdä Seinäjoella kokoustamisesta helppoa ja huoletonta. Paikallistuntemuksemme, tapahtumatuotannon kokemuksemme sekä koko kaupungin palvelutarjonnan kattavat verkostomme takaavat sen, että kysyntä ja tarjonta kohtaavat, Seinäjoen sisäänheittäjäksi itseään tituleeraava Henni Välimaa juttelee iloisena.

Täysin maksuttoman palvelun ainutlaatuisuutta kuvastaa hyvin se, että Välimaa on viettänyt edellisen illan potentiaalisen kokousvieraan kanssa Seinäjokea kierrellen ja monipuolisesta annista nautiskellen.

Pohjalainen sielunmaisema poistaa pönötyksen.

KAIKEN KATTAVA

KOKOUSKAUPUNKI

Seinäjokinen tunnelma on ympäri Suomen nopeammin saavutettavissa kuin moni tulee ajatelleeksi. Tampereelta pääsee perille junalla vain tunnissa, ja Helsingistä, Turusta, Jyväskylästä sekä Oulusta kaikista alle kolmessa tunnissa.

– Sen lisäksi kaikki täällä kaupungin sisällä sijaitsee kompaktisti lähellä toisiaan. Näin porukka pysyy kasassa, eikä siirtymiin esimerkiksi tapahtumapaikalta hotelliin kulu kullanarvoista aikaa, Välimaa kertoo.

Monelle Seinäjoen mahdollisuuksien paljous tulee myös yllätyksenä.

– Täällä on puitteet messuista intiimeihin yksityistilaisuuksiin ja kaikkea siltä väliltä. Meidän kauttamme kaiken saa saman katon alta. Hoidamme tapahtuman luonteeseen ihanteellisesti istuvat kokoustilat, tarjoilut, majoitukset, kuljetukset ja asiakkaan toiveesta myös oheisohjelmat, Välimaa listaa. Kun kokoussuunnittelu on ulkoistettu osaaviin käsiin, tapahtuman sudenkuopat vältetään ja kokoustajille jää tilaa keskittyä siihen kaikista tärkeimpään, joka Seinäjoella osataan. Yhteyden luomiseen ja ihmisten kohtaamiseen. MARI KORHONEN

Seinäjoen sisäänheittäjä ja Seinäjoki Congress Oy myyntipäällikkö Henni Välimaa.

Puutarhakaupungin ravintolamaailmaan pääsee kätevästi kaikkialta

Asiakkaat ovat valinneet kauppakeskus AINOAn pääkaupunkiseudun siisteimmäksi, viihtyisimmäksi ja turvallisimmaksi kauppakeskukseksi. Se osoittaa, että AINOA on asiakkaiden mieleen.

– Olemme saaneeet palautetta, että

AINOAssa ei koe olevansa kauppakeskuksessa. Se on miljööltään erilainen, kaupallinen johtaja Marja-Liisa Finska toteaa.

AINOAn kolmannessa kerroksessa on monipuolinen ja tarkkaan harkittu ravintolakokonaisuus – ravintolamaailma Food Garden.

– Lähtökohtanamme on ollut, että edustettuina ovat useat eri ruokakult-

tuurit. Olemme kuunnelleet asiakkaitamme ja laadun lisäksi varmistaneet, että mukana on erilaisia vaihtoehtoja.

Food Gardenin tunnelma saa asiakkailta kehuja. Finska uskoo, että tunnelmanluomisessa on suuri merkitys sisustuksen viher- ja puuelementeillä, valaistuksella ja myös sillä, ettei alueella kuulla kaupallisia kuulutuksia lainkaan.

– Vaikka ravintolamaailmassa vie-

railee paljon ihmisiä, tunnelma on levollinen, Finska kuvaa.

Ravintolamaailman lisäksi oma tärkeä roolinsa asiakkaiden toiveisiin vastaamisessa on AINOAn muissa kerroksissa sijaitsevilla ravintoloilla ja kahviloilla.

M-tasolta löytyvät nopean syömisen konseptit. Sieltä voi ottaa sujuvasti mukaan vaikkapa bowlin, salaatin tai hampurilaisaterian tai nauttia aterian paikan päällä. Markettason ravintolat sopivat mitä parhaiten myös lounastreffipaikaksi.

AINOAn sijainti yllättää monet asiakkaat iloisesti. Kaikki metrot vievät AINOAan. Kauppakeskus sijaitsee Tapiolan metroaseman yläpuolella ja Helsingin keskustasta paikalle hurauttaa 10 minuutissa. Monien seminaarien ja tilaisuuksien Otaniemestä metro kulkee Tapiolaan parissa minuutissa. Hyvästä sijainnista ja saavutettavuudesta julkisilla liikennevälineillä kertoo se, että AINOAn asiakkaista vain joka viides tulee paikalle omalla autolla.

AINOA voi olla sijaintiinsa tyytyväinen myös siksi, että se on keskellä runsasta kulttuuritarjontaa. Ihan vieressä sijaitsevat Espoon kulttuurikeskus sekä & Espoon teatteri.

Kävelymatkan päästä löytyy niin elokuvateatteri Kino Tapiola kuin EMMA – Espoon modernin taiteen museo.

– Meille voi kätevästi tulla illalliselle tai drinkille ennen tai jälkeen kulttuurielämystä, vaikkapa vaikkapa Bistro o Matiin, joka on useana vuonna niittänyt mainetta 50 Suomen parhaan ravintolan listalla.

AINOAssa voi nauttia ravintolapalveluista yön pikkutunneille saakka.

Legendaarisella olutravintola Gallows Bird Tapiolalla on kauppakeskuksessa oma panimonsa. Gallows Bird on avoinna viikonloppuisin aamukahteen saakka ja arkena puoleenyöhön. Myös Tuulikinsillalla AINOAn kupeessa sijaitseva ravintola Hook sulkee ovensa viikonloppuisin vasta

aamukahdelta. AINOAssa ja sen ravintoloissa viihtyy myös moni Tapiolan alueen tapahtumakävijä. Tulevan kevään ja kesän aikana ovat luvassa muun muassa Tapiola grillaa! -tapahtuma, Tapiola Festivaali ja Espoo-päivä. Tapiola tunnetaan puutarhakaupun-

AINOAN 3 RAVINTOLAA ESITTELYSSÄ

G.O.A.T

MILLAINEN RAVINTOLA G.O.A.T ON?

G.O.A.T on fast casual ravintola, joka yhdistää kolme eri ravintolakonseptia yhden katon alle: Skiffer / Seksico Tacos / Dub Burger! Meiltä voit tilata kaikkien kolmen brändin annoksia yhdeltä G.O.A.T – listalta.

Ravintolan nimi G.O.A.T = The Greatest Of All Time!

OMA SUOSITUKSENNE RUOKALISTALTA?

Suosituksemme on Dub Burger ja lisukkeeksi Ali’s Pastor taco & side Caesar-salaatti. Näin pääset maistamaan kaikkien kolmen brändin annoksia.

MIKÄ ON RAVINTOLANNE KEITTIÖFILOSOFIA?

Keittiömme edustaa monikulttuurista ruokaa Suomi twistillä, joka johtunee siitä että ravintolassamme on ruokalista kolmelta eri brändiltä. Tuoreus, laatu ja nopeus ovat kulmakiviämme. Käytämme parhaita raaka-aineita valmistaessamme herkullista liuskaa, burgereita ja tacoja. Ruoanlaitossa panostamme käsityöhön ja makuihin, jotka ilahduttavat jokaista asiakasta.

Yhdistämme laajaan olutvalikoimaan ja kotimaisten pienpanimoiden herkkuihin hyvin suunnitellun ruokamenumme, tarjoten asiakkaillemme täydellisen makuelämyksen. Jokainen annoksemme on luotu nautittavaksi yhdessä herkullisen juoman kanssa, tuoden esiin ruoan ja juoman parhaat puolet. Haluamme innostaa asiakkaitamme kokeilemaan uusia makuyhdistelmiä ja löytämään oman suosikkinsa niin ruoan kuin juomankin saralla.

BISTRO O MAT

MILLAINEN RAVINTOLA BISTRO O MAT ON?

Bistro O mat tarjoaa ruokaa nykyaikaiseen tyyliin pohjoismaisen ja ranskalaisen keittiön perinteisillä valmistusmenetelmillä. Käytössämme on aina kauden parhaat raaka-aineet, mieluiten valittuina kotimaisilta luomutuottajilta. Viinilistallamme on pääasiassa eurooppalaisia viinejä, mutta mukana myös harvinaisuuksia.

Bistro O mat Tapiola sijaitsee Kauppakeskus AINOAn 3. kerroksessa. Tervetuloa nauttimaan!

OMA SUOSITUKSENNE RUOKALISTALTA?

Bistro O matin bistromenuissa saa maistella useampaa annosta, joten siitä saa hyvän kokonaiskuvan ravintolan herkuista.

MIKÄ ON RAVINTOLANNE KEITTIÖFILOSOFIA?

Bistro O mat Tapiola tarjoaa ruokaa nykyaikaiseen tyyliin pohjoismaisen ja ranskalaisen keittiön perinteisillä valmistusmenetelmillä. Käytössämme on aina kauden parhaat raaka-aineet, mieluiten valittuina kotimaisilta luomutuottajilta.

Viinilistallamme on pääasiassa eurooppalaisia viinejä, mutta mukana myös harvinaisuuksia.

kina. Finska kuvailee, että AINOAssa vaalitaan tätä tunnusomaista ja tuttua Tapiolan luonnetta. – Ravintolamaailmamme on kuin ruokapuutarha, josta jokainen voi poimia haluamansa hedelmät.

STREET CANTEEN

MILLAINEN RAVINTOLA STREET CANTEEN ON?

Street Canteen perustajina on malesialainen pariskunta jotka yksinkertaisesti rakastavat malesialaista ruokaa. Pariskunnan lukuisat vierailut Malesiaan perheen luo ja ruoan perässä ovat inspiroineet heitä avaamaan Street Canteen ravintolan. Tästä on syntynyt Street Canteen!

Street Canteen ravintolan reseptien isoimpina vaikutteina ovat malesialainen katuruoka sekä Itä-Aasian keittiön maut. Reseptit ja ruokalista suunnitellaan intohimolla ja siihen on yhdistetty perinteisen malesialaisen katuruoan sekä Itä-Aasian keittiön osaaminen.

OMA SUOSITUKSENNE RUOKALISTALTA?

Tarjoamme herkullisen valikoiman malesialaisia ja kaakkoisaasialaisia ruokia. Fuusioruokaa tarjoavan Street Canteenin yksi suosituimmista annoksista on Rendang Street Plate, jossa aromaattista rendang-kookoscurrya tarjoillaan riisin kanssa. Myös annokset Nasi Goreng erilaisilla täytteillä, sitruunaruohokastike riisillä ja Laksa-currykeitto ovat myös ravintolamme suosittuja ruokia.

MIKÄ ON RAVINTOLANNE KEITTIÖFILOSOFIA?

Me rakastamme kaakkois-aasialaisen keittiön makuja, varsinkin malesialaista ruokaa, joka on vielä suhteellisen tuntematon Suomessa. Keittiömme kokki ja keittiöhenkilökunta ovat enimmäkseen malesialaisia, joten olet hyvissä käsissä ja koet aitoa malesialaista keittiöosaamista herkullisen ruoan äärellä.

WWW.AINOATAPIOLA.FI

Maailma muuttuu, mutta parhaat asiat pysyvät. Suosionsa ja paikkansa vuosikymmenet säilyttäneitä asioita kutsutaan perinteisiksi. Botta on perinteinen helsinkiläinen ravintolaperhe.

Bottan ravintolaperheen tarina on vailla vertaa

– Epäilen, ettei Helsingissä ole montakaan muuta ravintolayhtiötä, joka olisi toiminut aina 1970-luvulta asti saman y-tunnuksen alla, samalla omistuspohjalla, toteaa Botta-yhtiötä johtava Tomi Söderström

Söderström mainitsee 1970-luvun, mutta Etu-Töölössä sijaitsevan Ostrobotnia-rakennuksen ravintolahistoria ulottuu aina vuoteen 1912 asti. Bottan suosion salaisuus piilee todennäköisesti siinä, että vaikka ravintolat ja tapahtumapalvelut toimivat arvokkaassa historiallisessa rakennuksessa, tarjontaa on uudistettu rohkeasti.

Botta on muuttunut maailman mukana ja ollut iso osa eri aikakausien helsinkiläistä elämänmenoa. Sen ravintoloissa on vietetty aikaa sukupolvesta toiseen.

– Meillä käy asiakkaina ihmisiä, joiden vanhemmat ovat tavanneet toisensa Bottalla.

Söderström kuvaa ravintolaelämän muutosta. Aikoinaan Botta eli virallisesti Ostrobotnia oli suosittu tanssiravintola ja bilepaikka. Vielä 1980- ja -90-luvuilla tärkeintä oli biletys. Bottalla tanssittiin ja laulettiin juomalauluja.

Vuosien aikana biletyksen rinnalle, jopa ohi, nousi kiinnostus laadukkaaseen ravintolaruokaan. Suomalaiset antoivat itselleen luvan nauttia ulkona syömisestä. Yksi suosituista helsinkiläisistä ruokaravintoloista oli Wanhan Manalan tilalle remontin jälkeen avattu Ostrobotnia.

Tänä päivänä Bottaan kuuluvat konstailemattoman ruoan ravintola Manala, St. Urho's Pub, kotoisammin Urkki, kokous- ja tapahtumaravintola Botta

DAGMAR BISTRO & WINE

Vaikka nimessä on bistro, niin kyseessä ei ole ranskalainen ravintola, vaan kansainvälisellä fiiliksellä kokkaava kaiken kansan rento korttelibistro ja viinibaari.

Rönsyilevä viinilista, ympäri maailmaa ammentavat lempiruuat ja tunnelmallinen sisustus tekevät Dagmar Bistro & Wine Barista vastustamattoman. Piipahda lounaalle, viivähdä lasillisella tai unohdu nautiskelemaan koko illaksi.

Events sekä Dagmar Bistro & Wine Bar.

Söderström uskoo kävijöiden arvostavan uudistumiskyvyn lisäksi Bottan filosofiaa, jonka ydinajatuksena on jokaisen asiakkaan palveleminen parhaalla mahdollisella tavalla.

– Sijaitsemme Eduskuntatalon ja Musiikkitalon naapurissa, joten meillä käy paljon ministereitä, kansanedustajia, muusikoita ja taiteilijoita. Heidän lisäkseen asiakkaina on paljon ihan tavallisia kaupunkilaisia. Kaikkia kohdellaan

MANALA

Manala on perinteikkäässä Ostrobotniarakennuksessa oleva pirullisen hyvä ruokaravintola ja baari. Manalassa tarjolla on rehellistä ruokaa sekä kaupungin maittavimmat pizzat mielitekojen taltuttamiseen!

Baarin puolella taas nautitaan kylmistä juomista ja kuumasta livemusasta. Useana päivänä viikossa ja aina ilman pääsymaksua.

ja palvellaan prikulleen samalla tavalla.

Botta-ravintolaperheen uusin tulokas on Dagmar Bistro & Wine Bar, joka avattiin viime vuoden marraskuussa Bottan naapuriin Kuparitaloon.

Dagmar teki historiaa, sillä se on ensimmäinen Oy Botta Ab:n avaama ravintola, joka sijaitsee perinteisen Ostrobotnia-rakennuksen ulkopuolella.

Korttelibistro Dagmar syntyi vastaamaan koronavuosien jälkeen nousseeseen viihtyisien yhteisten olohuo-

ST. URHO ’ S PUB

neiden kysyntään.

Dagmar on tunnelmallinen ja elegantti seurusteluravintola, joka tarjoaa myös suosittua lounasta.

Botta Events on mainio paikka erilaisten tapahtumien järjestämiseen. Oli sitten kyseessä yritysseminaari, pikkujoulut tai vaikkapa syntymäpäivät.

Botta Eventsin toisen ja kolmannen kerroksen kokous- ja tapahtumatilat sopivat jopa 500 hengen yksityistilaisuuksilla.

St. Urho´s Pub eli tuttavallisemmin Urkki on vuonna 1972 perustettu perinteinen olutravintola, joka seisoo urhollisesti hyvän oluen puolella!

Urkissa ei suu pääse kuivumaan - siitä pitää huolen viisitoista olutja kaksi siiderihanaa. Hanoista löytyy vaihtelevasti kaikenlaista kivaa lagerista brittityyppiseen real aleen ja kaikkea siltä väliltä. Myös pullo- ja tölkkivalikoima on sekä vaihtuva että monipuolinen.

Ruokalistalla luotetaan perinteiseen pubiruokaan, joskin mahtuu listalle myös mm. perin maistuva maksa-annos, unohtamatta kaupungin maukkaimpia pizzoja.

Toisessa kerroksessa sijaitsevat näyttävä Juhlasali sekä neljä pienempää kabinettia, kolmannesta kerroksesta löytyvät intiimi Tina-klubi sekä kaksi uutta ja valoisaa kabinettia. Lisäksi on omalla baarilla varustettu Manalan kellari. Monipuolisten tilojen lisäksi maukkaat tarjoilut ja ammattitaitoinen palvelu ovat Botta Eventsin suosion kulmakiviä.

BOTTA EVENTS

Botta Eventsin historiallisissa kokous- ja tapahtumatiloissa järjestät menestyksekkäästi niin loisteliaat juhlat kuin tuottavat kokoukset ja seminaarit. Ostrobotniarakennuksen näyttävät ja monimuotoiset tilat muokkautuvatkin moneen tarpeeseen aina muutaman hengen tilaisuuksista useamman sadan hengen tapahtumiin.

Botta Eventsin upeat puitteet, kiitetty ruoka, monivuotinen osaaminen ja ammattitaitoinen henkilökunta takaavat onnistuneet tilaisuudet ja tapahtumat.

WWW.BOTTA.FI

KUVAT MATIAS JURVANEN

Lumoavassa Vanajanlinnassa järjestetään ikimuistoisia juhlia

Vanajanlinnasta tulee monelle mieleen julkisuudesta tuttujen parien upeat häät. Vanhaa arvokkuutta huokuva linna luonnonkauniilla paikalla on kuitenkin myös mitä mainioin paikka moneen muuhun juhlaan.

– Vanajanlinnassa järjestetään häiden lisäksi paljon syntymäpäiväjuhlia, ristiäisiä, valmistumisjuhlia, polttareita ja myös muistotilaisuuksia, kertoo Mika Walkamo Vanajanlinnasta.

Vanajanlinnassa järjestetään pieniä juhlia oman perheen, suvun tai ystäväporukan kesken, mutta tilat mahdollistavat myös suuret juhlat. Perinteisissä Vanajanlinnan itsenäisyyspäivänaaton juhlissa on noin tuhat vierasta.

Vanajanlinna on oivallinen valinta myös silloin, kun halutaan pitää laadu-

kas ja tavoitteensa täyttävä kokous tai seminaari.

Tilat mahdollistavat myös suuret juhlat.

Vanajanlinnan ympäristö on kaunis ja rauhallinen. Sen lisäksi linna sijaitsee lähes keskellä Etelä-Suomea. Se on sopivan matkan päästä niin pääkaupunkiseudulta kuin vaikkapa Turusta

ja Tampereelta. Juhliin tai kokoukseen on kätevä tulla.

– Puolentoista tunnin ajomatkan päässä Vanajanlinnasta asuu hyvin suuri osa suomalaisista.

MAINE KORKEAN PROFIILIN

JUHLA- JA KOKOUSPAIKKANA

Walkamo korostaa, että hyvästä maineesta halutaan pitää kiinni. Se tarkoittaa, että juhlissa ja kokouksissa myös tarjoilujen tulee olla hyvin laadukkaita.

Trooppinen kasvihuoneravintola

Linds Kök

MILLAINEN RAVINTOLA ON LINDS KÖK?

Ravintola Linds Kök sijaitsee pienessä kylässä lähellä Närpiötä ja valtatie kahdeksaa. Linds Kökin toiminta alkoi navetasta maatilan vieressä, jossa oli catering-liiketoimintaa mansikkapellon vieressä kasvihuoneessa. Catering laajeni ja tarvittiin uusi keittiö.

– Ajattelin, että samalla voisin rakentaa oman juhlatilan, eikä ollut epäilystäkään, että sen pitäisi olla kasvihuoneessa, koska asumme Närpiössä ja meillä oli omat kasvihuoneet. Närpiö on maan suurin tomaatti- ja kurkkutuottaja, ja vihannekset viljellään juuri kasvihuoneissa. Tänään kasvihuoneravintola on ollut toiminnassa vuodesta 2005, ja konseptiam-

me on huomioitu yli sadassa eri lehtiartikkelissa ja se on saanut erilaisia palkintoja, kertoo ravintoloitsija. Puhtaus ja laatu ovat Linds Kökissä tärkeitä - ruoan on oltava yhtä hyvää joka päivä. Vaatimukset vieraalle taas ovat sitäkin matalammat, haluamme asiakkaidemme tuntevan olonsa kotoisaksi ja että jokainen voi tulla sellaisena kuin on. Ei ole väliä, onko

– Ruoka on tärkeää, meillä on arvostettu kovan luokan keittiö.

Walkamo kertoo Vanajanlinnan haluavan pärjätä kisassa pääkaupunkiseudun arvostettujen juhla- ja kokouspaikkojen kanssa.

– Meidän pitää myös tarjoiluissa pystyä vähintään samaa. Emme saa mitään anteeksi siksi, että sijaitsemme idyllisessä maisemassa.

Vanajanlinnan Linna-golf on listattu useasti Suomen parhaaksi golfkentäksi.

Myös golfkentän mainetta vaalitaan

tarkoin. Laatutason säilyttäminen on kunnia-asia.

Vaikka Vanajanlinna on Suomessa, siellä voi hyvin kuvitella olevansa hemmottelulomalla Keski-Euroopan maisemissa. Ainutkertainen linna ympäristöineen luo puitteet unohtumattomille juhlille.

erikoisruokavalioita tai allergioita, sillä täällä ollaan aina avuliaita. Pyydämme kuitenkin erityisruoat tilaamaan aina etukäteen.

Ravintola on avoinna tilauksesta syksyllä, talvella ja keväällä ja kesällä 24.6-11.8 olemme avoinna lounasaikaan ilman tilausta klo 15 asti joka päivä.

OMA SUOSITUKSENNE

RUOKALISTALTA?

Buffetimme ovat aina suosittuja, ja siellä voi valita omat suosikit. Mansikka- ja valkosipulicocktailit, jotka nautitaan yhdessä kalan ja lihan kanssa, ovat olleet suosittuja alusta alkaen.

MILLAINEN ON KEITTIÖFILOSOFIANNE?

Kun syöt meillä, voit olla varma, että kaikki ruoka on valmistettu alusta alkaen rakkaudella. Haluamme todistaa, että on mahdollista valmistaa ruokaa yksinkertaisista raaka-aineista eri tavoilla. Emme koskaan sekoita liikaa mausteita, mutta lopullinen annos yllättää aina. Voimme luvata, että vihannesjälkiruuat maistuvat paremmilta kuin luulet - tunnettu tomaattipannacottamme on vakiosuosikki asiakkaidemme keskuudessa!

VANAJANLINNA www.vanajanlinna.fi Vanajanlinnantie 476, Hämeenlinna

LINDS KÖK |

Bäcklidvägen 476, 64200 Närpiö

Rentouttava loma Ahvenanmaalla ympäri vuoden - Hotelli Arkipelagissa majoitut

Oven ulkopuolella odottavat kaupungin ravintolat, kahvilat, museot, kaupat, kylpylä, luonnonalueet ja kävelyetäisyydellä olevat aktiviteetit. Ahvenanmaan merenkulun historia tulee esille Maarianhaminassa liikkuessasi - Länsisatamassa purjelaiva Pommern ja Ahvenanmaan merenkulkumuseo sekä Itäsatamassa Sjökvarteret, joka on merellinen keidas aivan hotellin vieressä.

– Ahvenanmaa on täydellinen matkakohde. Täällä on jotain jokaiselle; retkiä aitoihin saariston saariin, golfia, kalastusta, historiallisia nähtävyyksiä, upea ravintolatarjonta

Hotelli Arkipelagissa sinun ei tarvitse valita meren ja kaupungin väliltä, saat molemmat. Majoitut mukavasti keskellä Maarianhaminaa samalla nauttien merinäköalasta. Kaikissa 86 huoneessa on parveke ja valittavanasi meri ja auringonnousu tai kaupunkinäkymä ilta-auringolla. Kesäisin voit nauttia hotellin uima-allasalueesta sekä ulko- että sisäuima-altaalla.

ja paljon hauskoja aktiviteetteja lapsille kuten seikkailugolfia, kylpylä ja museokäyntejä, kertoo Hotelli Arkipelagin toimitusjohtaja Ann-Louise Djupsund Hotelli voi ylpeänä esitellä Compagniet-nimistä gin baariaan, jossa on noin 50 erilaista giniä ja 10 erilaista tonicia. Paikallinen gin on tietenkin edustettuna, ja monet cocktailit voidaan saada paikallisella twistillä. Compagnietista löytyy myös tekemistä kuten rata petankin peluuseen, biljardipöytä, sekä shuffleboard sadepäivän varalle.

Jotta vieraat saisivat kokonaisvaltai-

sen ahvenanmaalaisen kokemuksen, hotellin ravintolat panostavat paljon paikallisiin raaka-aineisiin. Tyrni, omena ja raparperi ovat makuja, joita pääsee nauttimaan sekä aamiaistarjonnassa että muissa ruoissa ja juomissa. Ja et voi jättää perinteistä Ahvenanmaan pannukakkua maistamatta, Ahvenanmaalla käydessäsi!

Ahvenanmaa on täydellinen matkakohde.

Kesällä hotelli avaa suuren ulkoterassinsa Arken Gardeniin. Terassi tunnetaan raikkaista salaateistaan ja grillatuista ruoistaan ja tietysti viihdyttävästä musiikista. Jos haluat jatkaa juhlimista, voit vierailla hotellin yökerhossa, paikassa jossa niin turistit kuin paikallisetkin kokoontuvat. Kevät on ihanaa aikaa - saaristossa voi todella nähdä sekä luonnon että ihmisten heräävän eloon. Kesällä Ahvenanmaa voi houkutella valtavan monipuoli-

sena matkakohteena, ja voit helposti kiertää saarta pyörällä sen monilla hienoilla pyöräteillä. Sadonkorjuujuhla on syksyn kohokohta, jolloin maatilat avaavat ovensa yleisölle ja ravintoloissa on tarjolla erikoisannoksia. Ahvenanmaa on hieno paikka vierailla vuodenajasta riippumatta.

HOTELLI ARKIPELAG www.hotellarkipelag.ax/fi Strandgatan 35, 22100 Maarianhamina

Toptaste Thaimaassa

Toptaste Thaimaassa-sarjassa tutustumme suomalaisten suosiossa oleviin kohteisiin, ja tällä kertaa nokka ohjasi kohti Koh Samuita ja Koh Phanganin saaria.

TOPTASTE SUOSITTELEE!

Paras aika matkustaa saarille on huhtikuusta lokakuuhun. Etu on, että se ei ole Thaimaan matkailusesongin huippua, joten silloin on halvempaa, vähemmän turisteja ja voit nauttia lämpimästä Thaimaasta ja välttää säiden puolesta arvaamattoman kevään tai kesän Euroopassa.

SAMUI – TUNNIN LENTOMATKAN PÄÄSSÄ BANGKOKISTA!

Koh Samui on Thaimaan kolmanneksi suurin saari, joka sijaitsee maan eteläosassa Siaminlahdella. Se on yksi Thaimaan suosituimmista matkailukohteista, tunnettu upeista rannoista, trooppisesta ilmastosta ja rentouttavasta ilmapiiristä.

Saaren länsirannikolla sijaitsevat Chaweng ja Lamai ovat kaksi suosituinta rantakohdetta, joissa on lukuisia resorteja, ravintoloita, baareja ja kauppoja. Chaweng on erityisen vilkas ja tarjoaa vilkasta yöelämää, kun taas Lamai on hieman rauhallisempi,

mutta silti tarjoaa monipuolisia aktiviteetteja ja palveluita matkailijoille.

Koh Samuin sisämaassa on vehreitä viidakoita ja vuoristomaisemia, jotka tarjoavat mahdollisuuksia retkeilyyn ja luontokokemuksiin. Saarella on myös useita temppeleitä, kuten Big Buddha -temppeli ja Wat Plai Laem, jotka ovat suosittuja vierailukohteita kulttuurista kiinnostuneille matkailijoille.

Vesiaktiviteetteja harrastaville Koh Samui tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia, kuten sukellusta, snorklausta, veneretkiä ja vesihiihtoa. Saaren ympäristössä on myös useita pieniä saaria, kuten Ang Thong Marine National Parkin lukuisat saaret.

PARAS HOTELLIVANLINTA KOH SAMUILLA!

Ylellinen viiden tähden hotelli suoraan rannalla, Fishermans Villagen vieressä!

Sijainti on lyömätön, ja hotellin oma uima-allas ja ranta ovat U-P-E-I-T-A.

Anantara Bophut Koh Samui | www.anantara.com/en/bophut-koh-samui

Kaiken kaikkiaan Koh Samui tarjoaa monipuolisen ja rentouttavan lomakohteen niin rantalomasta, aktii-

KOH PHANGANIN

PARATIISISAARI

Koh Phangan löytyy lyhyen venematkan päässä Koh Samuista. Se on tunnettu erityisesti Full Moon-partyistaan, jotka houkuttelevat tuhansia matkailijoita ympäri maailmaa kuukausittain. Kuitenkin saarella on paljon enemmän tarjottavaa kuin vain juhlat!

Koh Phangan on säilyttänyt osan alkuperäisestä trooppisesta charmistaan, ja siellä on lukuisia kauniita rantoja ja vehreitä viidakkoalueita. Saari tarjoaa mahdollisuuksia rentoutumiseen, joogaharjoituksiin, meditaatioon ja luontoretkeilyyn niille, jotka haluavat paeta vilkasta juhlatunnelmaa. Phangan on itse asiassa todellinen rentoutumisen keidas.

Koh Phanganilla on myös vireä ja monipuolinen ruokakulttuuri. Saarella on lukuisia ravintoloita, jotka tarjoavat thaimaalaista ruokaa sekä kansainvälisiä herkkuja. Ruokakojuista rantaravintoloihin ja gour-

vilomasta kuin kulttuurikohteista kiinnostuneille matkailijoille.

PARAS HOTELLIVALINTA KOH PHANGANILLA!

Upea viiden tähden hotelli Santhiya Koh Phangan ylittää jopa vaativimman matkailijan odotukset! Huippupalvelua alusta loppuun saakka! Santhiya Koh Phangan | www.santhiya.com/kohphangan

met-ravintoloihin, Koh Phanganilla on vaihtoehtoja jokaiseen makuun.

Aktiivisille matkailijoille Koh Phangan tarjoaa monia mahdollisuuksia, kuten sukellusta, snorklausta, vesihiihtoa, veneretkiä, ja retkiä viidakkoon.

Saarella on myös joogakouluja ja muita hyvinvointikeskuksia, jotka tarjoavat erilaisia kursseja ja hoitoja.

Kaiken kaikkiaan Koh Phangan tarjoaa monipuolisen matkakohteen

niille, jotka etsivät yhdistelmää upeista rannoista, trooppisesta luonnosta, aktiivisesta elämäntyylistä ja rentoutumisesta.

KOH

Pohjoismaisesta pienpanimosta maailmanvalloittajaksi –

Kopparberg kelpaa Lontoon-serkullekin

Kopparberg menestyy vuodesta toiseen esimerkillisesti Englannin siiderimarkkinoilla, jotka ovat kirkkaasti maailman suurimmat. Laadun takaavat tarkat valmistusstandardit.

Tiesitkö, että englantilaiset juovat vuodessa yli 750 miljoonaa litraa siideriä?

Määrä on suurempi kuin koko muussa Euroopassa yhteensä. Brittiväestö jättää väkilukuun verrattuna taakseen kokonaiskulutuksen toisella sijalla olevan Espanjan lähes kuusinkertaiseksi. Yhteen suomalaiseen nähden englantilainen juo siideriä tuplasti. Mutta miten tämä on mahdollista?

Yhdistynyt kuningaskunta jos jokuhan tunnetaan ensisijaisesti olutkansana. Miksi heidän pubeissaan virtaa näin valtavat määrät siideriä?

Syy on yksinkertainen. Heillä on juomilleen korkeammat standardit.

Brittiläinen määritelmä siiderille vaatii, että käymisessä täysmehun osuus on oltava vähintään 35 prosenttia. Muutoin kyseessä ei ole siideri. Esimerkiksi Suomessa vastaavaksi luvuksi riittää ainoastaan 7,5, minkä vuoksi määritelmä on selkeästi lepsumpi.

Tämä tekee Englannista hyvin ainutlaatuisen siiderimaan, sillä oikea-

oppisuudestaan ja tarkkuudestaan huolimatta vaikkapa espanjalaiset ja ranskalaiset siiderit ovat vahvempia ja raskaampia, ja niillä on perinteisesti äärimmäisen lyhyt hyllyikä. Siksi niillä on usein myös kehno saatavuus maailmanmarkkinoilla ja huomattavasti rajatumpi harrastajakunta.

Englantilaiset sen sijaan ovat löytäneet kuivien siidereiden lisäksi rakkauden myös makeita ja maustettuja lajikkeita kohtaan, jotka ovat tällä hetkellä siidereiden kasvavin kategoria. Ei siis ihmekään, että kyseinen kansa on nopeasti viehtynyt nimenomaan skandinaaviseen makuun.

Aivan erityisesti Ison-Britannian siiderimarkkinoilla kuitenkin erottuu yksi tietty suomalaisille tuttu pohjoismainen siideripanimo.

Sen nimi on Kopparberg.

Kopparberg on sekä keskeinen tekijä koko maailman siiderikartalla että Yhdistyneessä kuningaskunnassa kaikista pohjoismaisista siidereistä ylivoimaisesti suurin.

Kopparbergin tunnetuin yksittäinen tuote on varmasti päärynäsiideri, sillä se on lajissaan koko maailman myydyin. Sen lisäksi tämä Ruotsissa 1800-luvulla alkunsa saanut ja 1994 uuteen kukoistukseen noussut panimo on herättänyt huomiota myös ensimmäisenä siiderivalmistajana,

tuotevalikoimaan kuuluvat muun muassa mansikkalime ja hedelmäsekoitus, mutta niissäkin on tärkeää huomata: juomien pohjana toimii aito omenasiideri, joka valmistuu perinteiseen tapaan käymällä. Makuja ei

Kopparberg on sekä keskeinen tekijä koko maailman siiderikartalla että Yhdistyneessä kuningaskunnassa kaikista pohjoismaisista siidereistä ylivoimaisesti suurin.

joka lanseerasi markkinoille maustetut omenasiiderit. Juuri ne ovat lyöneet läpi erityisesti Englannissa. Eikä aikaakaan, kun myös Brittien paikalliset panimot huomasivat suosion, tarttuivat esimerkkiin ja alkoivat itsekin valmistaa omia maustettuja siidereitään. Kopparbergin nykyiseen suosittuun

siis sekoiteta yhdistelemällä tislattua alkoholia ja makutiivisteitä, vaan lisämausteet sulautetaan käymisen ja suodatuksen jälkeen täysmehuina ja luontaisina aromeina osaksi aitoa alkuperäistä fermentoitua siideriä.

Ja juuri näin pidetään huoli, että

Kopparberg on jatkossakin suomalaisten lisäksi myös Lontoon-serkun valinta.

RUOASTA PUHUTTAESSA TÄRKEINTÄ TUNTUU OLEVAN HINTA

alan konkari kaipaa keskustelua laadusta

Sebastian Smeds haluaa tehdä työtä paremman suomalaisen ruokakulttuurin puolesta. Hän toivoo, että ruoanlaitto ja ruokailu nähtäisiin hyvinvointia kokonaisvaltaisesti lisäävinä asioina.

Ruoanlaitto on aina hyvä syy kokoontua yhteen arkena ja juhlien aikaan.

Pitkään ruoan raaka-aineiden parissa työskennellyt Sebastian on huomannut, että suomalaisessa ruokakeskustelussa korostuu nykyään hinta. Hän toivoo, että laatu nousisi mukaan keskusteluun hinnan rinnalle. Laadun tärkeyttä hän kuvaa esimerkillä:

Jos syöt muutaman kymmenen grammaa laadukasta ilmakuivattua kinkkua, niin tulet kylläiseksi. Ruokahetkestä jää hyvä fiilis. Vastaavan kylläisyyden tunteen saavuttamiseksi vaaditaan huomattavasti isompi grammamäärä heikkolaatuisempaa kinkkua, jossa on paljon vettä.

Sebastian kuvaa veden olevan lähtökohtaisesti ongelma elintarvikkeissa. Tuotteeseen saadaan sillä lisää painoa, mutta ei makua tai ravintoa.

– Sama pätee juustoissa. Kauan kypsynyt juusto on kalliimpaa, mutta sitä riittää pienempi määrä.

Kyse on Sebastianin mukaan myös tuoksun ja maun roolista kylläisyyden tunteen saavuttamisessa. Laadukkaan ruoan herkullinen tuoksu on itsessään nautinto ja viestii aivoille, että nyt syödään.

SÄÄSTÄ PIENENTÄMÄLLÄ

HÄVIKKIÄ

Ruokakeskustelussa on hyvä muistaa, että säästää voi myös hävikkiä pienentämällä. Jos ruoka on hyvää, sitä ei jää syömättä. Hyvää syntyy laadukkaista raaka-aineista.

Kotonakin ruokaa valmistaessaan voi kiinnittää huomiota annoskokoon.

– Ruoan hinta perustuu annoshintaan. Annoksen kalleimmaksi raakaaineeksi voi valita hieman parempaa, jos ostaa sitä hieman vähemmän.

Hävikkiä voi vähentää myös käyttämällä raaka-aineet tarkoin loppuun.

– Jos kaapista löytyy pastaa ja vaikkapa juuston jämiä, niin niistä syntyy pastaannos kastikkeineen. Pastan kanssa riittää jopa pelkästään hyvä oliiviöljy ja valkosipuli.

Sebastian kertoo itse usein pyöräyttävänsä keiton soseuttamalla kaapista

löytyviä vihanneksia ja lisäämällä joukkoon juustoa ja hyvää oliiviöljyä.

Säästöä syntyy myös tekemällä kerralla ruokaa ainakin kahdeksi päiväksi.

PERHEYRITYKSEN

HERKKUTUOTTEET

Sebastian edustaa John W. Halla -perheyritystä. Yritys on tehnyt työtä gourmet-elintarvikkeiden parissa aina 60-luvulta saakka.

Tänä päivänä tuotevalikoimaan kuuluvat sekä tuoretuotteet että teolliset elintarvikkeet. Edustettuina ovat juustot, oliivit, viinit, etanat, marmeladit, hanhen- ja ankanmaksat, herkkusienet, valkosipulinkynnet.

Suomalaisten kuluttajien mieltymykset ovat tulleet Sebastianille tutuiksi. Hän tietää, että laadukkaan tuotteen löydettyämme emme ole kovin halukkaita kokeilemaan jotain muuta. J.W.Halla -yrityksessä se on ilonaihe, sillä suomalaisten pitkäaikaisia suosikkeja ovat muun muassa etanat, Patrosjuustot, Figaro-brändin tuotteet sekä Entremont-juustot.

Yritys tuo maahan myös laatuviinejä. Alkoholittomien viinien suosio on kasvanut. Se ei ole ihme, sillä aina viiniä tarjottaessa mukana olisi hyvä olla myös alkoholiton vaihtoehto.

Sebastian vinkkaa, että alkoholittomia viinejä voi käyttää myös ruoan-

laitossa. Niillä saa ruokaan sopivasti hapon ja makeuden.

”Jos syöt muutaman kymmenen grammaa laadukasta ilmakuivattua kinkkua, niin tulet kylläiseksi. Vastaavan kylläisyyden tunteen saavuttamiseksi vaaditaan huomattavasti isompi grammamäärä heikkolaatuisempaa kinkkua, jossa on paljon vettä.

Perheyritys John W. Hallalta löytyvät monet herkulliset tuoretuotteet ja teolliset elintarvikkeet.

Sebastian Smeds.