Toptaste Magazine 28/5/2022

TOPTASTE

MAGAZINE

28.5.2022

www.toptaste.fi

Välkommen till Toptastes resepublikation!

CHARMIGA LETTLAND

3

Lettland – kulturupplevelser i städer, aktiva strandsemestrar och smakutflykter till landsbygden.

11

13

SMAKU ÄR EN HYLLNING TILL DEN FINLÄNDSKA MATEN

LINDS KÖK I NÄRPES ÄR EN PÅ MÅNGA SÄTT OVANLIG RESTAURANG

23

FRÅN ÖSTERSJÖN TILL TATRABERGEN – SPA-CENTER & KURORTER I POLEN

2

TOPTASTE

www.toptaste.fi

INNEHÅLLSFÖRTECKNING 4

Lettland är kulturupplevelser i städer, aktiva strandsemestrar och smakutflykter till landsbygden

8

Michael Björklunds Åland bjuder på något för alla sinnen

10 Underbara Åland – låt dig charmas i sommar av Nordens soligaste resmål och dess skärgårdsidyll 11

Smaku inbjuder dig att njuta av läckra doser av Smaku på restauranger och kaféer

13

Linds Kök – En måltid i en tropisk växthusrestaurang är en riktig upplevelse

13

Närproducerad mat av en prisbelönt mästare i ett avkopplande herrgårdslandskap

14

På restaurang Svenska Klubben känns det som att tiden stannar

14

Nu bubblar det på Bistro o Mat

15

Den personliga kvartersrestaurangen Messenius firar 85-årsjubileum

15

Vårens succépizza, Sparris, har fått Classic Pizza- restaurangernas kunder att bli alldeles hänförda

16

Helsingfors bästa bruncher

18

Hotell Haiko Gård – Övernatta i en legendarisk gårdsmiljö som bjuder på natur, kultur, gastronomi och spa

19

Styr kosan mot Virumaa – Låt trakten som gett Estland sitt namn charma dig

21

Beskriv er restaurang: Salt

21

GLORIA 1937 Äldst och mest representativ i sitt slag i Tallinn

22 Nyhet i Tallinns gamla stad: sportbar som satsar på god mat och hög trivselfaktor 23 Spa-center & kurorter i Polen

Läsare! Du kan också kontakta oss genom att skicka ett meddelande till tuotanto@toptaste.fi Annonsör! Vi tar oss gärna an olika utmaningar, så kontakta oss för att höra och diskutera mer med försäljningschefen Titti Myhrberg | titti@toptaste.fi

FLÖDET FYLLS ÅTERIGEN AV RESEBILDER – LIVLIG TURISMSOMMAR VÄNTAS På sociala medier märks det att människor återigen börjat våga sig ut i världen, och det känns bra. I mer än två års tid har vi fått inblick i varandras matlagningskonst, inredningsidéer och naturupplevelser. Den som dristade sig till en utlandsresa skyltade inte med det på sociala medier. Bland folket rådde i hög grad tanken att man inte får resa utomlands och allra helst skulle man hållas i hemmaknutarna också i hemlandet. Turismbranschens intressebevakning – och turismföretagen – upplevde en av sina svåraste tider någonsin, och ingen vågade längre sia om när situationen skulle vända till det bättre. Särskilt de företag som sysslar med internationell turism drabbades så hårt att det tagit lång tid för dem att komma på fötter igen.

Under pandemin har ständiga ändringar och avbokningar satt kunders och researrangörers nerver på prov. Inte att undra på att detta fenomen inverkat på konsumenternas bokningsbeteende: idag undviker många att boka sin resa lång tid i förväg, såväl vad gäller resor i hemlandet som utomlands. Många blir dock förvånade när resepaket eller enskilda resetjänster inte nödvändigtvis finns tillgängliga just när man har lust att boka en resa. Detta beror på att utbudet av resor ännu inte återgått till samma nivå som före pandemin.

Enligt en undersökning som resebranschens förbund i Finland rf gjort bland sina medlemmar är utbudet av exempelvis resepaket till utländska destinationer den här sommarsäsongen cirka 30 procent mindre än sommaren 2019. Det är en betydande minskning med känns ändå helt okej, när man betänker att många reseföretags försäljningssiffror under de

senaste två åren legat 80–100 procent under den normala nivån. Endast i få europeiska länder har turismen återgått till den nivå som rådde före pandemin. En jämförelse mellan länderna ger vid handen att resandet återhämtar sig långsammare i Finland än på andra håll.

Man tror att det kommer att dröja till år 2024 innan de internationella resorna når samma nivå som före pandemin, men utvecklingen går nu i rätt riktning.

Liksom på övriga håll i världen har turismen i Finland under de två föregående somrarna varit beroende av resor inom landet. Den inhemska turismen har hjälpt många företag att ta sig igenom coronakrisen, och samtidigt gjort många finländare uppmärksamma på allt det fantastiska som vårt land har att erbjuda ur turismsynpunkt. Turismen inom landet tros inte tappa i popularitet fastän utlandsresandet nu ökar igen. Att utländska turister kommer till Finland och att finländarnas utlandsresor kommer igång igen är dock livsviktigt för de finska företag som sysslar med just internationella resor. Turismen är en av världens största industrisektorer, och när allt kommer omkring behöver alla länder trafik i båda riktningarna för att kunna upprätthålla ett intressant och växande reseutbud och erbjuda fungerande förbindelser inom landet och till övriga världen.

Jag önskar er alla en härlig, äventyrlig och avkopplande resesommar – vad ni än vill få ut av era resor i sommar!

Heli Mäki-Fränti, Verkställande direktör Resebranschens förbund i Finland rf (SMAL)

Producent: Titti Myhrberg • Journalister: Pinja Palmunen, Tiina Örn och Daniela Holm • Layout design: Hanna Knaapi • Layout: Vilma Lehtonen Försäljning:Titti Myhrberg • Toptaste Oy | www.toptaste.fi

@ toptastesuomi @ toptaste.fi @ toptastesuomi

www.toptaste.fi

3

LETTLAND

LETTLAND ÄR KULTURUPPLEVELSER I STÄDER, AKTIVA STRANDSEMESTRAR OCH SMAKUTFLYKTER TILL LANDSBYGDEN Lettland har blivit känt för sina spa-anläggningar, sitt rika kulturarv och huvudstaden Riga. Dessutom erbjuder landet vita sandstränder, sprudlande stadskultur och landsbygdens gästfrihet. Ta vara på dagens restips!

– Kunderna söker nu andra sätt att semestra än tidigare. De vill inte bara uppleva städer utan också en skön semester i naturen på resmål som inte är fulla av andra turister. Lettland har en underbart grön natur, rena stränder och pittoresk landsbygd, säger Inguna Žīgure, ledande turistmarknadsföringsexpert på Latviens investerings- och utvecklingsbyrå.

Det unika i Lettland kan utforskas genom mat, arkitektur och kultur.

Lettland har alltid levt efter ekologiska värden.

Landets matkultur är karakteristisk med sina tillredningsmetoder och traditioner. Letterna röker allt från kött till ost och ibland används det rikligt med dill. Särskilt berömmer turisterna det lokala rågbrödet.

Köket, som är berömt för sina kötträtter, fokuserar mot sommaren allt mer på fiskrätter Och specielt populära är rökt ål och flodnejonöga som lokala delikatesser.

4

LETTLAND

Restaurang Gutenbergs terrass.

RIGA Riga är för många samma som stadens historiska gamla del som 1997 togs upp i Unescos förteckning över världsarv. Centrum av Riga sträcker sig också ut över den gamla stadsdelens murar. Även i utkanterna av staden möter du intressanta upplevelser.

Via stadsarkitekturen kan du följa med Rigas historia som grundades år 1201.Den äldsta byggnaden i Rigas historiska del är från 1400-talet och stadens centrum har nyligen utvidgats utanför stadskärnans murar där husen i jugendstil väcker förtjusning hos turisterna.

Alldeles utanför centrum hittar du emellertid både jugend, klassisk och modern arkitektur och därigenom en intressant, speciell atmosfär. I de övergivna fabrikerna och lagerlokalerna har en unik bar- och konstkultur utvecklats.

RIGAS HISTORISKA STADSKÄRNA I byggnaderna i den gamla stadskärnan kan du urskilja olika historiska skikt som utvecklats under 800 år.

Domkyrkan – Rigas Domkyrka är berömd för sitt väldigt stora gamla orgelverk. Bland världens största orgelverk kommer orgeln i Riga på fjärde plats. Under sommaren får du dagligen klockan 12 njuta av en halvtimmes orgelkonsert.

Svarthuvudbrödernas hus – Till hansastadens populäraste besöksmål hör Svarthuvudbrödernas hus som är de utländska handelsmännens brödraorganisations hus. Huset är

imponerande både till det inre och det yttre. I huset kan du bekanta dig med Lettlands historia. Lokalen kan också hyras för eget bruk till exempel för fester och andra evenemang.

Förslag på restauranger i Rigas historiska stadskärna: Pētergailis, Terassrestaurangen Gutenbergs eller 3 Pavaru Restorans. Något nämningsvärt om lettiska restauranger, är att de flesta använder sig till mån av möjlighet endast av lokala produkter.

HUVUDSTADENS CENTRUM UTANFÖR DEN GAMLA STADSKÄRNANS MURAR Största delen av stadens kulturutbud finns utanför Rigas historiska stadskärna.

Lettlands nationalopera- och balett-hus exteriör och interiör lönar det sig att beskåda för här arbetade ju självaste Richard Wagner. Du kan göra en operaresa med flyg för bara en kväll och du får klä upp dig i festlig stil enligt lokal sed. På restaurang Kolonades terrass närmast Operahuset kan du före förevisningen kultiverat avnjuta Rigas Svarta Balsam och beundra Frihetsmonumentet.

Mežaparks Grand Stage anlades för Lettlands kör- och dansfestival som ordnas vart femte år. Sångfesterna samlar tusentals människor för att njuta av körmusik och dans.

Lettlands Nationella konstmuseum förevisar konst från 1800- och 1900-talen och är beläget i närheten av området med hus i jugendstil.

Goda restauranger finner du utanfr den gamla stadskärnans murar tex.

www.toptaste.fi

Nationalopera- och baletthuset.

Riviera som är en klassisk medelhavsrestaurang med skön atmosfär och brett utbud av härliga rätter från Italien, Spanien, Grekland och Frankrike, Fellini som ligger i Jugends området och Andalusiska hunden i Centrum.

UTANFÖR CENTRUM Utanför den charmiga Gamla Stan breder parker, boulevarder och ståtliga fastigheter ut sig med butiker, designhotell, Spa och härliga caféer.

Det perfekta målet för en weekend eller minisemester.

Rigas centrum utanför murarna har en modernare arkitektur men här finns också byggnader från sovjettiden som man har hittat ny spännande användning för.

Nationalbiblioteket representerar Lettlands modern arkitektur och inrymmer också ett café.

Motormuseet förevisar olika motorfordon med allt från antika automobiler till moderna bilar.

Rigas Motormuseum ligger på en 15 minuters bilfärd från den gamla stadskärnan.

gallerier pulserar med liv och höjer områdets värde.

Briana Iela är den äldsta i sitt slag och fokuserar på nattlivet. Längs gatan finns ett ölbryggeri, en nattklubb och en gammal byggnad som omvandlats till konsertsal och som tack vare sin gård också lämpar sig för utomhuskonserter.

Tallinas Ielas Kvartals är en träffpunkt för människor som söker alternativ atmosfär. Där finns tiotals caféer, en konsertsal för ny musik,

ett galleri och spännande barer och klubbar.

Sporta Iela gömmer en verklig koncentration av kultur, modern konst, konsertsal, teater, två gallerier och tre caféer.

Efter de vilda festerna är det dags att vila ut i Jūrmala. Lettlands mest kända kurort. Med sina spa-anläggningar och stränder. Du reser behändigt dit med tåg på en halvtimme.

www.motormuseum.com TOPTASTES FAVORITRESTAURANG I RIGA: 3 PAVARU RESTORANS

CENTRUM FÖR KONST- OCH NATTLIV UTVECKLAS I SOVJETBYGGNADERNA Övergivna lager- och fabrikslokaler överlåts kostnadsfritt åt restaurangföretagare och konstnärer eftersom en restaurering och försäljning skymtar först långt i framtiden.

Tillfälliga klubbar, restauranger och

Charmig miljö, öppet inbjudande kök och några av Lettlands skickligaste kockar vid rodret. Det blir knappast bättre än så. Martins Sirmais, Eriks Dreibants och Pavels Skopa driver denna prisbelönta restaurang sedan 2011 och har under åren förtjänat både Rigabornas och besökarnas goda rykte. En riktigt genuin restaurang som trots sina många priser behållit en ödmjuk och varm framtoning. Varm är också bardisken som maten serveras på. Ett smörpapper liknande underlägg med vackert spritsade såser förhöjer upplevelsen.

5

LETTLAND

www.toptaste.fi

är det väl värt att smaka på drinken Jūrmala lady, som togs fram under sovjettiden, samt på andra lokala specialiteter. Trakten är känd för sina söta jordgubbar som i början av 1900-talet transporterades med jordgubbståg till S:t Petersburg, berättar Armands Muiznieks.

Andra intressanta resmål i regionen är Jūrmala Golf, alprosparken och Kemeri National Park.

FRÅN RIGA NORRUT

TOPTASTE TIPSAR: TALLINAS IELAS KVARTALS Så namnet på platsen är gatukvarteret i Tallinn, trots att det ligger i Riga. Området är bildat intill Tallinn Iela (Tallinn gatan), och har fått sitt namn därav. Det tar cirka 10 minuter att ta sig hit från hamnen och cirka 5 euro med Boltilla eller Taxify. Om du redan har sett gamla stan – då måste du ta en sväng hit! Det här stället är ett helt fantastiskt street food-mecca på dagarna och på kvällen börjar här en fest som pågår till morgonen.

Barerna i de gamla lagerbyggnaderna är väldigt vackert inredda med återvunna möbler. Matutbudet är mycket brett, och ett tiotal gatumatsstand hittades i den stora byggnaden.

UPPFRISKANDE JŪRMALA Det är lätt att göra en dagsutfärd till Jūrmala, trots att det finns aktiviteter för en hel vecka. Den friska havsluften och den 30 kilometer långa stranden lockar till rekreation. Soldyrkare söker sig hit från maj till september.

Jūrmala som är känt för sina mine-

ralrika naturkällor, spa-anläggningar och hälsosamma mikroklimat är ett mångsidigare resmål än vad man kunde tro. I staden finns ett förvånansvärt mångsidigt kulturutbud med konsertsalar och museer. Den intressanta bakgrunden syns också i de särpräglade byggnaderna i Jūrmala.

ARKITEKTONISK MOSAIK Längs gatorna står växelvis spetsvillor av trä, sovjetbyggnader och hus i nybarock. Byggstilen som beskrivs som mosaikarkitektur utvecklades under 1900-talets början då förmögna lettiska affärsmän, politiker och konstnärer tävlade om att bygga allt mer imponerande hus. Alla ville profilera sig till sin fördel och så uppstod en glad villervalla där stiliga torn och verandor avlöste varandra.

NATURLIGA MINERALKÄLLOR – Jūrmala är den enda platsen jag vet om där det kan finnas tre olika mineralvatten inom en kvadratmeter. Vi har utnyttjat mineralkällorna i hundratals år i olika förbättrande syften både invärtes och utvärtes, för

avslappning, för behandling av hudsjukdomar och för att lindra neurologiska besvär, berättar turistguiden och välmåendeföreläsaren Armands Muiznieks.

Utöver badinrättningarna kan du njuta av ett brett kulturutbud i Jūrmala. Musiken och museerna underhåller turisterna efter strandvistelsen.

I det historiska konserthuset Dzintars som blev färdigt 1936 ordnas olika slags konserter med allt från popmusik till jazz och klassisk musik. Akustiken i konsertsalen av trä har fått positiv respons särskilt av världsberömda operasångare. Til�läggsbyggnaden, som kan omvandlas till utomhusscen, blev färdig 1963 och möjliggör konsertupplevelser för rentav 3 000 åhörare.

– För den som besöker Jūrmala

Sigulda - Norr om Riga ligger staden Sigulda som kallas Lettlands Schweiz.

I området finns tre slott, museer, boutiquehotell och glasscaféer.

I slottet Livonia ordnas bland annat Siguldas operafestival 29–31.7.2022. På området uppträder i år internationella artister som till exempel Michael Kiwanuka, Placebo och James Arthur. Det medeltida slottet i Turaida har nyligen renoverats och inom slottets imponerande ramar verkar ett museum. Äventyrslystna och motionärer hittar spänning i grottorna i området.

Längs med floden Gauja kan du uppleva vilda äventyr. Du kan beundra områdets herrgårdar och slott utifrån en linbana.

Līgatne - En gemytlig by som erbjuder resenärerna naturstigar, gastronomiska upplevelser och historia. I nationalparken Gauja National Park får du njuta av skogar, ängar och floden.

Klättrare hittar intressanta terränger i området, till exempel en bunker från sovjettiden.

Cēsis - I området finns det nytt och gammalt. Här ligger förutom det medeltida slottet den moderna konsertsalen Vidzeme Concert Hall som uppfördes för fyra år sedan.

Finsmakare beaktas i restaurangutbudet. Konstfestivalen i juli för med sig en färgstark stämning.

TOPTASTE TIPSAR: JURMALA GOLF CLUB Hit kör du i en kvart från flygplatsen! Dessutom finns brevid en stor outletbutik och stränderna i Jurmala är bara en tio minuters bilresa ifrån. Så när du åker hit kan du ta hand om allt bekvämt på en helg: slappa på stranden, shoppa, spela golf och njuta av spabehandlingar! Toptaste godkänner! Utöver hotellet och golfbanan har golfklubben en helt fantastisk restaurang.

Det som gör restaurangen speciell, förutom att den drivs av en fantastisk köksmästare, är att de har en enorm privat trädgård. Alla grönsaker som används i matlagningen odlas i trädgården, liksom de blommor som behövs för dekorationen. Det finns en sak som inte kan talas nog av: deras tomater! De har totalt två växthus, det ena med 60 olika tomatsorter och det andra med 50. Alltså 110 olika tomatsorter i en trädgård! Jurmala Golf & Hotel har både en 18-håls Nicklaus designbana och en 9-håls träningsbana. Dessutom hittar du högkvalitativt räckvidd samt simulatorer. Så det finns något att göra för både nybörjare och mer erfarna golfare, och däremellan.

Strandbaren Legend Beach.

6

LETTLAND

www.toptaste.fi

Liepaja strand.

Liepajas restaurangutbud är mångsidigt.

VÄSTERUT FRÅN RIGA För många är det en överraskning att det i Lettland finns över 500 kilometer kust som till största delen består av vita sandstränder, surfmöjligheter, historiska slott och charmiga fiskebyar så lång ögat når.

För båtfarare råder ingen trängsel på Östersjön. För den som vill ha mer hålligång rekommenderas ett besök i Lettlands Las Vegas, Liepāja.

LIEPĀJA I Liepāja finns allt på promenadavstånd. Teatern, kulturhuset och restaurangerna ligger tätt intill varandra. Universitetsstaden sprudlar av nytt och får ta emot titeln Europeisk kulturhuvudstad 2027.

– Liepāja är Lettlands Las Vegas.

Det som händer här stannar här, skämtar Liepāja turistbyrås styrelsemedlem Sintija Pusaudze med glimten i ögat.

Det finns rikligt med övernattningsmöjligheter i Liepāja. Du kan inkvartera dig i ett femstjärnigt hotellrum eller i ett strandtält. Stämningshöjande kan det också vara att sova i en trädkoja eller i ett fängelse.

Europas enda öppna fängelse är ett populärt resmål bland barnfamiljer och par. Det kunde också vara fantasifullt att ordna firmafest i en cell.

Liepājas smeknamn är ”blåsig stad”. Denna rika och varierade hamnstad erbjuder sina resenärer

unika upplevelser.

Liepajas magnifika sandstrand, historiska kyrkor, jugendarkitektur, vackra strandparker, brutala sovjettidens fängelse, musiktraditioner, seglingsresor och gastronomiska upplevelser lämnar ingen kall!

Den tredje största staden i Lettland har en lång och färgstark historia. Under andra världskriget ockuperades den omväxlande av Tyskland och Sovjetunionen, och senare fungerade staden även som en stor hamnstad för rysk godstrafik. Vid tiden för sin första självständighet fungerade Liepāja också som huvudstad i Lettland under en tid.

historisk strandpark, en av de största planterade parkerna i Lettland.

Parkområdet designades som ett spa i slutet av 1800-talet och är den perfekta platsen att koppla av och varva ner på - förutom attraktioner hittar du kaféer, en lekplats, en fotbollsplan och tennisbanor.

Parken är också värd för många evenemang under sommaren: det finns en dockteater, en cirkus och musikkonserter.

ROMANTISK SEGLING ELLER EN AVSLAPPNAD FISKETUR

GREAT AMBER CONCERT HALL

På Liepājas stränder går segelbåtar och fiskebåtar dagligen och kan bokas för privat bruk. Det är värt att åka på en segling med hela familjen för att njuta av den friska havsbrisen eller så kan par bege sig ut för att beundra solnedgången i romantiska karaktärer. Segelturer tar i genomsnitt cirka 4-6 timmar, beroende på vädret.

De som är intresserade av fiske kan hoppa ombord på det lokala fiskefartyget ”Balta” och lära sig nätfiskets hemligheter. Dagens hårda arbete belönas förstås med en grillfest på båtens däck och njuta av havsutsikten!

Förutom naturaktiviteter och historiska attraktioner har Liepāja kultur.

1896 lanserades idén om Liepājas eget konserthus, och denna sekellånga dröm bar slutligen frukt 2015, när dörrarna till Great Amber Concert Hall öppnades. Konserthusets utmärkta akustik, moderna arkitektur och mångsidiga användning har fått hedersomnämnanden av flera proffs i världsklass.

På Great Amber kan du njuta av dess omfattande repertoar – bestående av musikaler, balett, pjäser, konserter och utställningar. Beundra

SURFING OCH BÄRNSTENSSKATTER Den 8 kilometer långa stranden i Liepāja är nog att beundra. Dess fina och vita sand lockar semesterfirare till att njuta av det hisnande landskapet, och vid bra väder ger stranden också en miljö för många aktiviteter som surfing och vindsurfing.

En av de mest populära aktiviteterna är att beundra solnedgången i Liepāja. När du går längs den ändlösa strandlinjen kan du hitta bärnsten bland tången eller musslor som driver på stranden - vilken underbar souvenir!

FÄRGGLAD STRANDPARK Alldeles intill stranden ligger en

Längs med liepajas gågator kan du beundra fantastik arkitektur.

www.toptaste.fi

guidade turer på plats i Great Ambers designarkitektur på plats.

KAROSTA MILITÄRFÄNGELSE FRÅN SOVJETTIDEN Karosta fängelse är det enda i sitt slag, eftersom det är det enda militärfängelset i Europa som är öppet för turister och nu även fungerar som hotell. Det är världsberömt för sitt speciella hotellkoncept.

Enligt den ursprungliga planen skulle byggnaden tjäna som militärsjukhus, men byggnaden användes senare som interneringscenter för kortvariga krigsfångar. De sista fångarna lämnade byggnaden 1997.

Du kan besöka Karosta fängelse på en guidad tur, där du garanterat får kalla chocker medan du lyssnar på fängelsets legendariska berättelser. Adrenalin kan också höjas i det extremt riktiga Escape Room-spelet i fängelset. Den vildaste av alla kan tillbringa natten i fängelse! ”Inte för svaga hjärtan!”, skriver besökaren på Booking.com. ”Det är mer ett äventyr än ett mysigt hotell, men definitivt värt att uppleva.”

AVSLAPPNADE BISTRON OCH KULINARISKA UPPLEVELSER Liepājas kulinariska upplevelser ger något för alla smaker – bistron på nästan varje hörn erbjuder traditionell lettisk mat och internationell

7

LETTLAND mat. Njut av revbensspjäll och pommes frites för mindre än 5 €, eller kliv in i en svag matrestaurang som serverar rencarpaccio och fint vin.

Den nominella dosen Liepaja kan kännas på långt håll: rökt torsk placerad i rykande heta keramiska dopp, stekt potatis, färska örter och grädde. Du vill beställa denna aptitretande traditionella dos för andra gången!

Det lettiska köket har varit starkt influerat av Öst- och Centraleuropa. Inte att förglömma skandinavisk matkultur. En av de traditionella rätterna i det lettiska köket är soppan Pāvilova. gjord av rågbrödsköttbulle Zupa. Många av ingredienserna närerna. i det lettiska köket är egentillverkade, - Pāvilosta: Omtyckt bland surfare varför säsongsvariationen är stark. och båtfarare. Här lönar det sig att smaka på fiskebyns färska gåvor.

PLOCK UR UTBUDET I - Ventspils: Båtfararnas och barnfaVÄSTRA LETTLAND: miljernas val.

- Kurzeme: Du kanske hittar bärn- - Jūrkalne: Omtyckt bland surfare. sten på stranden som du kan låta till- Lettland är ett modernt och tryggt verka ett smycke av. resmål för alla. Oberoende av intres- Kuldīga: medeltida stad vars vat- sen och stil har Lettland alternativ för tenfall och hantverk underhåller rese- just din budget.

TOPTASTE TIPSAR: KULDĪGA I Kuldīga käns det som att gå omkring i ett film set – det är så rent och vackert överallt. I Kuldīga bord det cirka 10 000 människor, så det finns bara ett fåtal hotell och lägenheter att hyra. Gamla stan finns med på UNESCO:s världsarvslista och platsen är obeskrivligt fantastisk! Förutom den magnifika gamla stan är ett av Kuldīgas attraktioner det bredaste vattenfallet i Europa, Ventas Rumba, där du kan bada. Ovanför vattenfallet kan man också se skakiga människor korsa floden – detta är enligt uppgift något varje turist borde uppleva. Men stenarna är hala, så det är inte värt att bära värdefulla saker i fickorna när du korsar floden!

Karosta militärfängelse från sovjettiden.

8

ÅLAND

www.toptaste.fi

MICHAEL BJÖRKLUNDS ÅLAND BJUDER PÅ NÅGOT FÖR ALLA SINNEN Kocken Michael Björklund väntar på den kommande sommarsäsongen. De senaste två åren har varit tuffa för restaurangbranschen, men Ålands jubileumsår hoppas locka turister till de underbara sommaröarna och Björklunds egen gastronomiska oas Smakbyn utanför Mariehamn.

– Jag blir inspirerad av människor, största köken i världen. av andra kulturer, av restauranger – Konceptet Ny Nordisk Mat var jag ätit på och av situationer då jag något av ett nytt fenomen på den jobbar i olika kök med kollegor. Mat tiden, men för mig kändes det väldigt är den största kulturtillgången vi naturligt redan då. Jag har alltid jobhar i ett samhälle. Den berättar var bat med nordiska produkter och bott vi kommer från och på båda sidorna om vem vi är. Åland, i Finland och Michael Björki Sverige. Då projekMat är den största lund är ansiktet utåt tet om nordisk mat kulturtillgången vi har inleddes var jag just för åländsk mati ett samhälle. Den kultur och brinner på väg att flytta tilli själ och hjärta för berättar var vi kommer baka till Åland, och att vara en budbähade den ena foten från och vem vi är. rare för vikten av i Finland och den rena och inhemska andra i Göteborg. råvaror. Han är bland annat åländsk Det nordiska köket och de nordiska matambassadör för projektet Ny matproducenterna har sedan dess Nordisk Mat sedan 2004 och talar fått internationellt beröm och allt om och för att det nordiska köket fler känner stolthet över den nordmed sin egenart kan mäta sig med de iska maten. Också Åland har fått ta

”

del av utvecklingen – många besöker Åland för gastronomins skull och för de mat- och dryckesupplevelser vi har att erbjuda.

EFTER SVÅRA TIDER KOMMER JUBILEUMSSOMMAREN Coronatiden innebar en U-sväng för många inom restaurangbranschen, i värsta fall ett slut på den egna karriären eller det egna företaget. Det var påfrestande på många sätt också för Björklund, som förutom att vara den empatiske kocken som är känd utöver Finlands gränser med framgångar i prominenta kocktävlingar också är en restaurangföretagare som har några hundra anställda i sina tolv restauranger.

– I första skedet greps man av panik och rädsla. Vad är det som sker

och kommer att ske? Hur kommer mina restauranger att påverkas? Hur kommer mina anställda att påverkas?

Jag har fått vända och kika på saken från olika vinklar för att se hur jag ska göra, hur jag ska utveckla restaurangerna och verksamheten och hur jag kan göra restaurangupplevelsen så säker som möjligt, så att restaurangerna ska kunna ta emot sina kunder.

Björklund är tacksam över att ha restauranger också på fastlandet i Finland. Första coronasommaren 2020 var nämligen hård för Ålands turism och de åländska företagarna.

Mängden inresande besökare var 1,4 miljoner färre än året innan covid-19 tog världen med storm. Eftersom svenskarna inte fick resa till den åländska ögruppen, lyste den största besökargruppen med sin frånvaro på

den sommarpopulära ön.

– Den sommaren var det verkligen tufft, men förra sommaren 2021 var bra och räddade många här. Finländarna hittade också Åland på ett nytt sätt, vilket var roligt.

Sedan förra sommaren har man firat Ålands hundra år av självstyre och festen kulminerar denna sommar. Hela Åland hoppas på sommarbesökare – sommarsäsongen under juni, juli och augusti står för åttio procent av omsättningen inom den åländska turistbranschen.

STRÖMMINGEN OCH PANNKAKAN De första människorna som i tiderna kom till Åland lockades dit av fisket.

Först kom de för att enbart säsongsfiska, med stannade sedan kvar. För

9

ÅLAND

www.toptaste.fi

”

Då man besöker Smakbyn får man också uppleva saker. Vi lagar polkagrisar och tillverkar keramik, har ett bageri – det finns massor att se, smaka på och uppleva i Smakbyn.

Micke Björklund och andra ålän– Kulturen är rotad i det man odlar. ningar är fiske och fisk – och speciellt Vi har fantastiska råvaror här på plats strömming – en kulturgrej. och en lokal matkultur som utvecklas – Strömmingen är en del av vår hela tiden, det åländska köket är ju ett kultur. Åland blev till genom att ganska ungt kök. Vi utvecklas utifrån man fiskade strömming, och skulle det som produceras här – bland annat inte ha blivit till om äpplen, fisk och man inte hade gjort det övriga vilda vi det. Man fiskade i har på Åland. Jag Ålandspannkakan är en skärgården och åkte pratar mycket om och sålde fångsten traditionell ugnspannkaka mat som kultur ända till Helsingoch min uppgift och gjordes tidigare av fors och Åbo, även är att stöda matmannagryn, numera av till Stockholm. antingen mannagryn eller kulturens tillväxt Strömmingen hade i Finland och sperisgryn. en stor ekonomisk ciellt på Åland. betydelse för skärDet finns gårdsborna på den tiden. kända åländska rätter som starkt Efter fisket fick jorden sina brukare, präglar kulturen på ett sätt som är lätt och matkulturen på Åland sin råvaro- att ta åt sig – här tänker Björklund grund att växa från. självklart på den åländska national-

”

rätten, den åländska pannkakan, som även har en historisk prägel över sitt söta inre.

– Ålandspannkakan är en traditionell ugnspannkaka och gjordes tidigare av mannagryn, numera av antingen mannagryn eller risgryn. Då ryssarna kom till Åland på 1800-talet hämtade de med sig risgryn och den åländska pannkakan blev till också på ”ryssgryn”.., förklarar Michael.

FÖRVERKLIGADE SIN DRÖM MED SMAKBYN En halvtimme utanför Mariehamn nära Kastelholms medeltida slott finns Smakbyn. För 10 år sedan grundade Björklund efter flera års planerande och drömmande sitt eget gastroparadis för att kunna erbjuda folk en möjlighet att njuta av äkta åländska matupplevelser i en sympatisk miljö. Smakbyn är numera mycket mer än bara en av Ålands populäraste restauranger – stället bjuder på upplevelser för många sinnen i olika former och färger.

– Det är en folklig restaurang.

Man får äta sådan mat som man känner igen. Då man besöker Smakbyn får man också uppleva saker. Vi lagar

polkagrisar och tillverkar keramik, har ett bageri – det finns massor att se, smaka på och uppleva i Smakbyn.

Vi planerar också ett litet mejeri samt att göra egen glass. Man är välkommen att prova och själv se hur allt fungerar och blir till. Vi har också ett destilleri, så vi lagar sprit helt lagligt!, skrattar Björklund.

Den här sommaren erbjuder Smakbyn en ny upplevelse då ljudet av hästhovar och doften av hö blir vardag i Smakbyn. Tillsammans med ett lokalt häststall och ett resebolag ordnas ridturer till Smakbyn, så man kan stanna till och äta.

– Vi försöker jobba på många olika sätt och hitta på nya saker att erbjuda gästerna. Åland är så litet, man måste kunna och vilja samarbeta med andra ålänningar – på så sätt kan man tillsammans erbjuda de bästa upplevelserna för besökare.

I FADERNS FOTSPÅR Smakbyn är en folklig restaurang, och så är också dess grundare som är känd och omtyckt bland ålänningarna. Micke Björklunds karaktär och livsfilosofi för bemötandet av andra är något fler av oss kunde ta efter:

bemöt människor så som du själv vill bli bemött, och var schyst mot andra.

Han försöker se det goda i människor och skeenden. Också världspandemin förde med sig något bra, åtminstone för matkulturen, påminner han.

– Det positiva med coronan var att man vände sig till lokala producenter, och använde produkter enbart från Finland. Det har också varit fint att se hur man börjat värdesätta grönsaksprodukter mer.

Björklund är en matlagande matentusiast och nu går hans son i samma fotspår som sin far och farfar.

– Jag är jättestolt över min son som är nitton år och som själv hittat sin passion för mat – utan min hjälp eller påverkan! Jag har själv börjat jättesmått som fiskare en gång i tiden och i dag har vi flera anställda och många projekt på gång. Jag är stolt över att kunna jobba med finsk matkultur på Åland och i Finland över lag och jag kommer att fortsätta göra det så länge jag kan. Det är min passion och jag gör mitt bästa för att få den finska matkulturen att växa och utvecklas vidare. DANIELA HOLM

10

ÅLAND

www.toptaste.fi

UNDERBARA ÅLAND – LÅT DIG CHARMAS I SOMMAR AV NORDENS SOLIGASTE RESMÅL OCH DESS SKÄRGÅRDSIDYLL Sjöfartshistoriens vingslag, närproducerade råvaror, en somrig fartygsresa från fastlandet samt öar att beundra med cykel eller bil – Mariehamn och dess omgivningar tjusar såväl förstagångsbesökaren som den som redan varit på Åland många gånger.

Stiftelsen för Ålands sjöfartsmuseum har gjort en storsatsning för att skapa den nya besöksupplevelsen Pommern – 100 dagar under segel, som passar alla åldrar. Besökaren får tillfälle att resa tillbaka i tiden, vara "en del av besättningen" och föreställa sig hur det skulle kännas att vara sjöman ombord på ett segelfartyg på 1930-talet. Under sommarmånaderna är utställningen öppen varje dag. Ålands sjöfartsmuseum utsågs för några år sedan till Finlands bästa museum.

– Jag älskar närheten till naturen och havet. Åland är ett perfekt resmål för barnfamiljer – det är lätt att ta sig hit och fartygsresan i sig är för många barn en skojig reseupplevelse och en fin inledning på resan, säger Caroline Lepistö på Ålandhotels. Ålandhotels är Ålands största hotellkedja med sina tre hotell i ölandskapets huvudstad Mariehamn.

Legendariska Hotel Pommern har genomgått omfattande om- och tillbyggnadsarbeten. Hotellet är Svanenmärkt, i likhet med systerhotellet Savoy. Hotel Savoy finns i hjärtat av Mariehamn, i närheten av stadens sevärdheter, och har bastuavdelning med pool. Menyn på Hotell Pommerns restaurang Kvarter5 bygger på lokala råvaror och säsongens smaker.

Kedjans tredje hotell, Hotel Adlon, finns nära hamnterminalen och på promenadavstånd från det berömda museifartyget Pommern. Hotell Adlons Pizzeria & Sportsbar är ett omtyckt ställe att umgås på.

– Mariehamn erbjuder aktiviteter för alla åldrar. Sjöfartsmuseet och segelfartyget Pommern är favoriter som garanterat går hem hos hela familjen. Mariehamn är en lättillgänglig stad – dess butiker, restauranger och sevärdheter finns på promenadavstånd, därför hinner man se och göra mycket på kort tid, säger Lepistö.

STIG OMBORD PÅ ETT BERÖMT SEGELFARTYG Mariehamn med cirka 11 000 invånare är mest känd som en sjöfartsstad. Sjöfarten har varit, och är fortfarande, en viktig näring på Åland.

Äventyrsbadet Mariebad samt barnens egen ö Lilla Holmen med simstränder och lekplatser på Mariehamns östra strand är barnens självklara val för svalkande nöjen exempelvis efter museibesöket. Åland är Nordens soligaste plats från maj till augusti – du kommer alltså med stor sannolikhet att få njuta av vackert sommarväder när du besöker Åland.

Utöver huvudstaden Mariehamn och besöksmålen i dess omedelbara närhet finner familjens små och stora mycket att se och förundra sig över.

– Strax utanför Mariehamn finns fantastiska sandstränder och klippor att utforska. Du kan göra utflykter till olika öar och använda staden som bas. För att få ett smakprov av skärgården kan du exempelvis besöka Järsö och Nåtö, omtyckta öar söder om Mariehamn som nås via förbindelsebroar med cykel eller bil.

Uddens yttersta spets på Järsö är en verklig syn och kröner den bildsköna rutten dit.

VILL DU FISKA ELLER SPELA GOLF? GÖR EN DAGSUTFLYKT I SKÄRGÅRDEN Åland, Finlands enda ölandskap, består av fler än 6 700 öar. Bland dessa har alla bebodda öar landsväg med färje- eller broförbindelse.

Avstånden på huvudön Fasta Åland är korta och havet skymtar alltid, var du än är – Åland är verkligen ett perfekt resmål för dagsutflykter.

Ålandhotels arrangerar temaresor med övernattning. Ålandhotels känner Åland som sin egen ficka och sätter samman resepaket för att erbjuda dig den perfekta resan, oavsett om du är en passionerad golfare eller discgolfare, historieintresserad eller en cyklist som vill utforska Ålands cykelvägar och uppleva atmosfären i en autentisk åländsk by. Familjer kan välja ett hotellpaket som utöver

ren och havet. Kvällstid kan du njuta av allt det bästa den lilla huvudstaden Mariehamn har att erbjuda.

– Mariehamn och dess miljöer, liksom våra härliga öar, erbjuder sevärdheter och upplevelser i många dagar, men även några dagars vistelse räcker till för att tillsammans med familjen pröva på olika saker och inse tjusningen med Åland och det havsnära Mariehamn.

hotellnätter även innehåller inträdesbiljetter till barnens favoritställen: badhuset Mariebad, Sjöfartsmuseet och fartyget Pommern.

Det är inte för inte som Åland kallas fiskarens paradis. Ålandhotels har utformat ett semesterpaket som låter besökaren själv prova på fiske i skärgården. I paketet ingår fiskeresa samt övernattningar på valt hotell.

Paketet erbjuder en utmärkt möjlighet att beundra Ålands berömda havslandskap med familj eller vänner och samtidigt ägna sig åt sportfiske eller bara njuta av närheten till natu-

11

SMAKU

www.toptaste.fi

SMAKU INBJUDER DIG ATT NJUTA AV LÄCKRA DOSER AV SMAKU PÅ RESTAURANGER OCH KAFÉER Matevenemangen Smaku är en hyllning till den finländska maten och matkulturen, våra företagare och lokala producenter.

BILDER VISIT NAANTALI

Under Smaku säljer restauranger och turisten – och det på goda grunder. caféer ”visitkort” i form av små smak- Också i år kommer lokalbefolkning portioner. De restauranger som deltar och besökare att vandra längs stadens tillreder minst en rätt som ska sum- gator med sina Smaku-kartor och njumera restaurangens/caféets smakvärld. ta av en gemensam matfest. Det två Tillsammans visar veckor långa evenerestaurangerna med manget kulminerar i sina respektive rätett huvudevenemang Tillsammans visar ter, hur staden i fråga restaurangerna med sina som nu efter två års smakar. Allt fick sin uppehåll kommer att respektive rätter, hur början i Borgå. Smaordnas på Konstfabristaden i fråga smakar. ku skapades genom ken som firar tioårsett fantastiskt samarjubileum i år. Huvubete mellan restaurangerna och det är devenemanget går av stapeln den 3 också på den vägen som Borgå blivit september. Besökare får då tillfälle känt som en restaurangstad. Borgå har att avnjuta god mat och dryck samt blivit ett kulinariskt paradis för mat- lyssna till anföranden och musikfram-

”

trädanden. I år vill man lyfta fram de lokala producenterna mer än tidigare och Smaku-evenemanget kommer för första gången att omfatta tidningen Smaku där läsaren får veta mer om producenter och närproducerade produkter från Borgå och Lovisa.

FRÅN BORGÅ TILL NÅDENDAL Smaku ordnas i sommar för fjärde gången i soliga Nådendal. Smaku Nådendal är ett tillfälle att testa lokala läckerheter från både fastlandet och skärgården. Åtta restauranger deltar med smaker som representerar en storartad uppsättning av den nådendalska smakriktningen.

Nådendal är ett av de mest populära resmålen i vårt land. Finlands sommarhuvudstad Nådendal är känd för den vackra trädgården vid presidentens sommarresidens, liksom för Muminvärlden och särskilt för den bedårande gamla stan med sina caféer och restauranger. Gullranda park är öppen för besökare ännu under sommaren 2022, men kommer därefter att vara stängd på grund av omfattande renovering. Besökare får beundra den upprustade parken sommaren 2025.

Nådendals klosterkyrka har stått på sin plats i nästan 600 år. Den är

fortfarande ett omtyckt besöksmål, I år blir det extra mycket liv och precis som förr i tiden när pilgrimer rörelse i staden, tack vare Bostadsvallfärdade till Nådendal. Stadsborna mässan. En mångsidig skara förtjuerbjöd dem logi och sande mässbostäder krogar grundades för ses på mässområdet att erbjuda pilgrimerLounatuuli på ön na vad de behövde.

Smaku Nådendal är Luonnonmaa: egnaPå sommaren kan hemshus, små friståett tillfälle att testa du också ta del av tea- lokala läckerheter från ende hus, rad- och ter i alla väder. Den både fastlandet och parhus samt fritidsfina, täckta utomhusbostäder. Bostäderna skärgården. teatern Emma Teathar byggts på natuteri är en av landets rens villkor och man största sommarteatrar. I år ges kome- har strävat efter att lämna gårdarna i din Miestä näkyvissä. naturligt tillstånd. Man har planerat Nådendal gästhamn uppskattas av området med utgångspunkt i respekt båtfararna. Där finns nästan 200 gäst- för skärgårdsnaturen och det ståtliga platser och lika många hemmaplatser. klipplandskapet. Området har en

”

12

SMAKU

egen solenergipark som samlar solenergi till en smart transformatorstation. I Lounatuuli finns all service nära till hands och tack vare det unika läget kan boende exempelvis ta sig till jobbet med båt. Därtill finns goda rekreationsmöjligheter hemmavid.

SKÄRGÅRD OCH EVENEMANG – DET HETASTE HETA JUST NU Finlands skärgård, Skärgårdshavets skärgård, Åbo skärgård – kärt barn har många namn. Oavsett om du har för avsikt att runda Skärgårdens ringväg (250 km) eller Lilla Ringvägen (100 km) med bil eller cykel (eller varför inte till fots?), kom ihåg att avsätta tillräckligt mycket tid för resan. När reste du senast med färja eller förbindelsefartyg? I skärgården njuter vi av vyerna, och av att bara vara.

”

Finlands skärgård, Skärgårdshavets skärgård, Åbo skärgård – kärt barn har många namn.

I Nådendal ordnas många evenemang. Exempelvis kan du varje sommarkväll klockan 20 lyssna till Trumslagaren och den därpå följande Kvällsvespern som ljuder från kyrktornet. Nådendal Båtmässa inleder sommaren, och Nådendals Musikfestspel bjuder på klassisk musik. På sjusovardagen den 27 juli kastas rikets officiella sjusovare i havet klockan 7.00. Festivalen SunFest bjuder på en härlig blandning av musik och flera av landets mest kända artister på scenen i Kyrkoparken. I augusti får vi njuta av Smaku-portioner och av Nådendals Bokfest. Samma månad går också Nådendals Klosterdagar av stapeln där vi kan fördjupa oss i medeltiden. Du hittar alla evenemang på Visit Naantalis webbplats: www.visitnaantali.com.

DEBUT I LOVISA Coronan har inte hindrat matevenemangets framfart: nu ordnas Smaku också i Lovisa. Ifjol gick det första Smaku x LHH-evenemanget av stapeln, Smaku ordnades alltså i anslutning till Lovisa Historiska Hus. Den idylliska småstadens lokala smaker serverades på vackra Restaurang Societetshuset. I år kommer Smaku x LHH att ordnas för andra gångTurismen i Lovisa utvecklas hela en under sensommaren, den 27–28 tiden och evenemanget Smaku stöds augusti. Lovisa restaurangers och genom Eruf-finansiering, med hjälp caféers Smaku-smakav ett projekt som portioner är också i syftar till att locka år en insyn i Lovisa. fler turister från Lovisa restaurangers Evenemanget är två Sverige. I Lovioch caféers Smakudagar långt och du sa kan turisten hittar alla deltagande smakportioner är också i beskåda pittoresrestauranger och deras ka trähuskvarter, år en insyn i Lovisa. smakportioner under kika in i gamla ett och samma tak. hus och trädgårdar Du får uppleva fina gamla hus och och besöka ståtliga fästningar. Lovisa vackra Lovisa samt utforska stadens landfästning och bastionerna Rosen smakvärld genom förmånliga smak- och Ungern kan besökas kostnadsportioner. fritt året om. Du kan boka en tur

”

med gamla m/s Nestor till Orrengrunds fyr. Du kan enkelt resa från Skeppsbron till ön Svartholm för att utforska dess befästningar. På fastlandet finns fina besöksmål, bland annat Malmgårds slott, där du kan ta en rundtur med självaste Greve Henrik Creutz eller besöka slottet Bonga och konstnären Riitta Nelimarkkas ateljé.

Värt ett besök är också Strömfors Bruk, ett av landets mest välbevarade brukssamhällen som erbjuder ett brett spektrum av upplevelser och aktiviteter.

www.toptaste.fi

LINDS KÖK – EN MÅLTID I EN TROPISK VÄXTHUSRESTAURANG ÄR EN RIKTIG UPPLEVELSE Linds kök i Närpes är en på många sätt ovanlig restaurang.

Här kan det hända att ingredienserna till din måltid plockas från en buske eller ett träd intill ditt bord, eller att du blir serverad en pannacotta smaksatt med Närpes berömda tomater eller en biff med lakritssås. Linds Kök har till och med bortom landets gränser rykte om sig att vara vårt lands mest intressanta restaurang.

– Jag är förstås glad och stolt över vår restaurang. Våra matgäster tycker att det här stället är så exotiskt – vintertid skapas en anslående kontrast mellan grönskan inne och snön ute, och

13

TOPTASTE RESTAURANG

www.toptaste.fi

på sommaren när växterna blommar är grönskan ännu vackrare, förklarar Maria Berg, ägare/grundare och kock på Linds Kök.

Restaurangen har under årens

lopp haft matgäster från alla världens hörn. Det besök som gjort störst intryck var ändå en grupp från Sverige.

– Det kom en busslast ända från Skåne. En av resenärerna hade besökt vår restaurang, blivit förtjust och efter hemresan bestämt sig för att ordna en gruppresa med Linds kök som huvudattraktion, säger Berg med ett leende.

Under vinterhalvåret är Linds Kök öppet endast på beställning, men måndagen efter midsommar öppnar restaurangen sina dörrar för den traditionella sommarlunchen. Därefter håller restaurangen öppet i sju veckors tid för den som vill äta lunch

omgiven av växter, örter och blommor. Av husets egna råvaror trollar köket fram huvudrätter, tillbehör och efterrätter. Därtill serveras färsk fisk eller kött.

– Vi dukar för sommarlunch varje dag i veckan. Det går inte att boka bord för lunchen, alltså kan förbipasserande spontant stanna till och äta lunch hos oss. Restaurangen har blivit ett omtyckt utflyktsmål för olika föreningar och klubbar. Också privata evenemang får en speciell inramning här.

Restaurangen har över 200 olika växtsorter – det finns fikon, banan, mango, olika citrussorter, örter och mycket annat.

– Vi använder särskilt örter och ätliga blommor i våra rätter. Min favorit bland örterna är ängssyra,

på rätt sätt och med kunskap, säger Mikander.

Linder påminner om att en meny inte skapas över en natt. En ambitiös köksmästare, såsom Mikander, jobbar i månader med att ta fram en meny.

Kunderna på Svartå Slott får njuta av en omsorgsfullt framtagen meny där köksmästarens kreativitet syns i varje rätt. En wow-upplevelse följs av nästa wow-upplevelse.

Drycker kompletterar njutningen.

På vinlistan ingår drycker som inte går att hitta i hyllorna på Alko. Olika ölsorter inte att förglömma. Det finns öl från mikrobryggerier, varav ett är gjort på humle som vuxit i

området kring Svartå Slott.

Svartå Slott väljs ofta ut som konferensställe tack vare den idylliska miljön och det goda läget. Det brukar vara optimalt för många grupper att Svartå Slott ligger halvvägs mellan Helsingfors och Åbo. Det kanske är så att man inte förväntar sig att maten på ett konferensställe ska hålla toppkvalité, säger Linder, eftersom ”jaså, har ni så här god mat här!” är en vanlig respons på Svartå Slott.

Vi vill erbjuda alla bröllopsgäster en oförglömlig upplevelse som de kan glädjas åt länge. Personalen på Svartå Slott är van vid att ordna även stora bröllopsfester. På kärlekens fest är god

SOMMARLUNCH I DET GRÖNA

som växer sig stor om den får ordentligt med näring. Bland frukterna är fikon min favorit.

LINDS KÖK www.lindskok.fi Bäcklidvägen 476, 64200 Närpes

NÄRPRODUCERAD MAT AV EN PRISBELÖNT MÄSTARE I ETT AVKOPPLANDE HERRGÅRDSLANDSKAP Svartå Slott i Raseborg är välkänt för många som konferens- och bröllopsställe. Den idylliska miljön tilltalar även lunch- och middagsgäster.

Svartå Slotts löfte är kort och koncist: Vi vill uppfylla alla kunders önskningar och överträffa deras förväntningar.

Byggnaderna vid Svartå Slott som blivit bekanta för många som en plats för fester, konferenser och hotellsemestrar ligger på den lugna landsbygden mitt i ett underbart parklandskap i Raseborg. Miljön är ändå bara en del av kundupplevelsen. Förutom en idyllisk miljö vill vi ge såväl konferensgäster, helgsemestrare som bröllopsfirare och alla som kommer in på middag eller lunch överraskande god mat och service av högsta kvalitet.

Allt genomsyras av kompetens och äkthet. En stor del av råvarorna är verkligt närproducerade, en del kommer till och med från gårdarna intill herrgården. Naturen ger oss råvaror, ofta plockas en del av dem precis innan de ska serveras. Maten skapas av kunniga händer.

– Det är lätt att samla råvaror. Kon-

sten är att kunna tillreda mat av råvarorna med hänsyn till råvarornas särdrag. Där är vår köksmästare Samuel Mikander suverän, säger Christine Linder, direktör för Svartå Slott.

Ett bevis på Mikanders skicklighet är att han har varit med i Finlands kocklandslag. Linder beskriver laget som en sorts smältdegel där kompetensen från många olika topprestauranger förenas. Ur den har Mikander öst kompetens i många år.

När köksmästare Mikander pratar återkommer ordet passion flera gånger. Han vill ge kunden en wow-upplevelse. Folk har höga förväntningar på ett proffs på olympisk nivå, men Mikander vill överraska genom att överträffa förväntningarna.

Här på Svartå Slott litar vi på skandinaviska smaker, äkthet och kreativitet. Ofta glömmer man bort hur viktigt det är att ta vara på råvaror som bara finns under en viss årstid

och exklusiv mat ett viktigt element.

Karaktären hos Svartå Slott går, om man vill, att beskriva med ett ord, konstaterar Linder. Och det ordet är äkta. Vi är beredda att jobba hårt för att skapa en förstklassig kundupplevelse.

– Vi vill ta hand om våra kunder precis som vi tar hand om det här området. Det är en hjärtesak för oss, säger Linder.

SVARTÅ SLOTT www.mustionlinna.fi Hållsnäsvägen 89, 10360 Svartå

14

TOPTASTE RESTAURANG

FOTO ANDRES TEISS

www.toptaste.fi

Restaurangägare Päivi Palovaara och Marko Palovaara har på bilden nyss vunnit 33:e samt 48:e plats på listan av 50 bästa restauranger i Finland.

PÅ RESTAURANG SVENSKA KLUBBEN KÄNNS DET SOM ATT TIDEN STANNAR Restaurang Svenska Klubben är en dold pärla i Helsingfors innerstad. Den slottsliknande byggnaden i rött tegel smälter så väl in i kvarteret runt Elisabetsskvären, att du kanske inte ens lägger märke till restaurangens entré fastän du står framför den. Den stämningsfulla entréhallen med dess ekboasering och ståtliga trappa utgör en förtrollande anblick.

Den historiska byggnaden i Kronohagen uppfördes i början av 1900-talet som privatbostad och är ett perfekt besöksmål för lokalturisten. Besökaren kan försjunka i husets fängslande historia i timmar. Ingenjör Ossian Donner lät uppföra byggnaden som bostad för sin skotska fru och parets två barn, och hämtade en del av föremålen och inredningsdetaljerna direkt från Skottland för att ge hemmet den rätta atmosfären.

Inget rum är det andra likt.

Familjen flyttade senare till England.

Föreningen Svenska Klubben bedömde att byggnaden skulle passa dess verksamhet utmärkt, och köpte den. Restaurang Svenska Klubben lämpar sig för alla slags evenemang: utrymmena kan anpassas genom att salar och kabinett i olika storlekar kombineras. Föreningen äger fortfarande lokalerna och samlas på onsdagar i klubbvåningen på tredje våningen.

TA EN DRINK I ENTRÉHALLENS MAGNIFIKA BAR Entréhallen med dess röda sammetsfåtöljer är verkligen elegant – att avnjuta en drink där är en riktig upplevelse. Inled veckoslutet i en spännande miljö. Omvärldens ljud når inte ens till första våningens entréhall, vars ljus gåtfullt silas genom blyglasfönstren.

På första våningen finns också en à la carte-restaurang som står kunderna till tjänst kvällstid onsdag till lördag, utan tidsbokning. I de två personliga rummen på vardera sidan av aulan kan matgäster, oavsett sällskapets storlek, avnjuta skandinaviska rätter med fransk touch.

PLATS I À LA CARTERESTAURANGEN OCH PÅ TERRASSEN UTAN TIDSBOKNING À la carte-restaurangen är öppen för alla och serverar sommartid främst på terrassen framför restaurangen. Inomhusutrymmena är öppna fredags- och lördagskvällar. Krunan Terde på den havsnära och grönskande Elisabetsskvären serverar restaurangens alla rätter och drycker kvällstid från onsdag till lördag.

Restaurangens kabinett kan när som helst reserveras enligt överenskommelse.

Där finns utrymme för alla möjliga sammankomster, från små familjefester till klassträffar och större företagsevenemang.

Projektorduk fås till varje rum.

KRÄFTSKIVA I RESTAURANGENS OLIKA KABINETT Du kan enkelt ordna en pampig kräftskiva i restaurangens kabinett av varierande storlekar, och beställa husets egen snaps utöver övriga drycker.

– En apotekare från Pargas framställer enligt ett hemligt recept “Janssonsk snaps” som vi på restaurangen skämtsamt kallar medicin, berättar restaurangchef Maria Nastamo Perez.

Visst kan man på alla möjliga sätt försöka beskriva tjusningen med restaurang Svenska Klubben, men platsen måste upplevas!

NU BUBBLAR DET PÅ BISTRO O MAT Champagne, roséviner och rabarber inleder sommarsäsongen på Bistro o Mat. Där bubblar glädjen och dryckerna, och sommarlätta såser serveras.

Inför sommaren blir menyn på Bistro o Mat lättare och mer uppfriskande. Bistro o Mat, en restaurang specialiserad inom skandinaviska smaker och det franska köket, fokuserar på inhemska, färska råvaror.

Bistro o Mat finns i köpcentret Ainoa i Hagalund samt i Kyrkslätt, där restaurangen fick sin början för tolv år sedan. Ägarna Päivi och Marko Palovaara ville förbättra restaurangutbudet i sitt område, i enlighet med omgivningens potential och den växande efterfrågan.

Fine dine-bistrot som öppnat i kranskommunen blev omtalat, tack vare Markos anseende som stjärnkock på Michelin-restaurangen G. W. Sundmans. Det dröjde inte länge innan kunderna hittade till restaurangen.

VILDA SMAKER Frukt och grönt, svamp och vilda örter smaksätter måltiderna enligt säsong. På våren står alltså sparris och nypotatis på menyn. Längre in på våren serveras även murkla.

Kantareller kröner portionerna från högsommar till höst. Svampens aromer lockas fram med hjälp av kaffe.

Högsommarens nässlor blir soppa och tillbehör till fisk.

Ramslöken skänker sin vitlöksaktiga smak till Bistro o Mats såser.

PINJA PALMUNEN

KVALITETSLUNCH

RESTAURANG SVENSKA KLUBBEN www.svenskaklubben-helsinki.fi

Lunchgästen kan välja mellan soppa, sallad, kött- eller fiskrätter och vegetariska rätter. Därtill finns en trerätter-

Mauritzgatan 6, 00170 Helsingfors

smeny för avkopplande måltider.

Sommartid väljer kunderna gärna lättare alternativ. På menyn finns ett urval förrätter som exempelvis kan bestå av fisk, en tartar-portion och gazpacho.

– Det är aldrig fel tidpunkt för att äta gott, det gör det samma om det är lunch eller middag, lyder Päivi Palovaaras väl beprövade levnadsregel.

TERRASSEN I KYRKSLÄTT ÖPPNAR – Vi är redo att öppna terrassen så snart någon vill sitta där, berättar Päivi Palovaara.

PINJA PALMUNEN

BISTRO O MAT | www.bistromat.fi Limnells torg, 02400 Kyrkslätt Västanvinden 5, 02100 Esbo

svamp som serveras i restaurangen.

Därifrån kommer också de ägg och sockerbetor som används i köket.

Villnäs påminner oss också om Mannerheim, som föddes på orten och skapade rätten Vorschmack.

Rilax gård levererar ekologiskt nötkött medan Hinders Gård i Ingå står för får- och lammköttet. Grönsakerna kommer från sommartorget i Bromarv.

KABINETTET OCH TERRASSEN TILLFÖR FLER MÖJLIGHETER

DEN PERSONLIGA KVARTERSRESTAURANGEN MESSENIUS FIRAR 85-ÅRSJUBILEUM Messenius tror på närproducerade råvaror, hantverk och goda viner från gamla världe. Familjeföretaget trollar fram högklassiga rätter med säsongens råvaror på finlandssvenskt sätt. Vissa maträtter som fanns på menyn vid grundandet för 85 år sedan hänger fortfarande med: Vorschmack, Toast Skagen och Biff Rydberg. Krögare Nina “Kokkikaukonens” motto är ”Man tager hvad man hafver sa Cajsa Warg”.

Messenius ägs sedan 2017 av köksmästare Nina Kaukonen, hennes man Harri Lahtinen och deras goda vän Johanna Rekola. Restaurangens rätter präglas av krögarnas personlighet och liv.

15

TOPTASTE RESTAURANG

www.toptaste.fi

MAT MED SMAK AV LIVET Rätterna är mästarprov som reflekterar kockens sinnesstämning. Messenius kök följer den franska kockskolans läror. Den traditionella menyn med klassiska rätter piggas upp av regel-

Fester och möten kan ordnas i Messenius ljusa kabinett som rymmer sällskap på upp till tolv personer.

Eftersom restaurangen är ett litet familjeföretag kan den vid behov erbjuda flexibla öppettider. På den trivsamma terrassen kan du avnjuta din måltid ute i friska luften, ibland också i solsken.

Krögare Johanna kommer från Villnäs. Där plockar hon och Nina den

PINJA PALMUNEN

RESTAURANGENS UNIKA STIL TAR DIG TILL EN ANNAN VÄRLD Messenius präglas av en gammaldags glamour som minner om gångna tider. Den äldre finska formgivningen ger din restaurangkväll en alldeles särskild inramning.

bundet växlande Plat du Jour-rätter.

FINLANDSSVENSKA INSLAG I RESTAURANGENS STIL

tens och frågade om vi ville ha en tavla som i tiderna hängt här på restaurangen men som senare hamnat i hennes fars samlingar. Vi hakade på, och otroligt nog ryms den 3,5 meter långa tavlan på väggen, exakt på millimetern. Verket går ton i ton med restaurangens färgvärld. Målningen som föreställer en dansrestaurang är från 1943 och signerad W. Puola.

Kanske har man någon gång dansat också på Messenius, eller så kommer man kanske att göra det när restaurangen firar sin 85-årsdag.

Restaurangen önskar nya kunder välkomna, och vill man ta hunden med är det inget problem.

RESTAURANGENS VÄGG PRYDS AV EN NYGAMMAL TAVLA MED MYSTISKT URSPRUNG – En kund kom till mig häromsis-

Köksmästare Nina kaukonen.

MESSENIUS www.messenius.fi Messeniusgatan 7, 00250 Helsingfors

VÅRENS SUCCÉPIZZA, SPARRIS, HAR FÅTT CLASSIC PIZZARESTAURANGERNAS KUNDER ATT BLI ALLDELES HÄNFÖRDA I april lanserade Classic Pizza-restaurangerna en sparrispizza, vårens nyhet som väckt personalens förtjusning och sedan blivit oerhört populär bland kunderna.

Pizzan har skapats kring vårens grönsaker och lyfter fram sparrisens särpräglade smak på ett harmoniskt sätt. Sparrisens unika diskreta smak bärs upp av hollandaisesås, hyvlad parmesan, olivolja och lufttorkad skinka.

EN VIT PIZZA LÅTER OCKSÅ MILDARE SMAKER TRÄDA FRAM Sparris är inte vilken pizza som helst.

Den är en så kallad vit pizza som tillreds utan tomatsås, en ingrediens som lätt blir dominerande och konkurrerar ut andra smaker.

Sparrisen rostas hel i ugn innan den placeras på pizzan. Den vita pizzans väl avvägda smaker låter den färska råvarans egna smaker träda fram tydligare.

Finska Classic Pizza vill erbjuda sina kunder pizzor tillredda med förstklassiga, färska råvaror.

Företagsdirektör Katja Malminen

beskriver filosofin bakom Classic Pizzarestaurangerna: – Vi vill inte gömma de fina råvaror som används i våra pizzor – vi vill att du ser vad du äter och känner de autentiska smakerna.

Ett förslag är att avnjuta pizzan tillsammans med rosévin, ett vin som år efter år blivit allt mer populärt. Aromerna hos sparris i en vit pizza kommer särskilt väl till sin rätt med ett sådant vin – med eller utan bubblor. Denna fräscha helhet sätter fart på sommarstämningen.

Den nya produkten finns hos alla kedjans restauranger, från Hangö till Levitunturi. Sommarsäsongen i Hangö sparkar igång den 20 maj 2022 när Classic Pizza-restaurangen slår upp sina dörrar i Östra hamnen.

Kedjan Classic Pizza presenterar tre olika säsongssmaker varje år.

Sparrispizzan finns på menyn i alla Classic Pizza-restauranger fram till slutet av augusti. PINJA PALMUNEN

Rosevin framhäver aromerna av sparrispizza perfekt. Å andra sidan finns det alltid en bra tid att njuta av Champagne - Legras är ett utmärkt val.

CLASSIC PIZZA RESTAURANT | www.classicpizza.fi

16

TOPTASTE RESTAURANG

www.toptaste.fi

HELSINGFORS BÄSTA BRUNCHER Inled ett avslappnande veckoslut med brunch. Svårt att välja brunchställe? Inga problem – här har vi samlat stans bästa bruncher. Med vad är receptet på en lyckad lunch? Sällskapet, maten och drycken gör brunchen. Vi vill ändå dela med oss ett råd: kom ihåg att reservera bord!

Brunchställena blir snabbt fullsatta under veckosluten. Vi har gjort upp en lista med mer än 50 bruncher i Helsingfors – skulle det smaka med buffébrunch, lyxbrunch, vegansk brunch eller en brunch med inspiration av internationella smaker? Här finns förslag på brunchställen bl.a. i centrum, Rödbergen, Kampen, Berghäll och Tölö!

BRUNCHER I HELSINGFORS CENTRUM Fazer Café, Glogatan 3 Fazers klassiska, generöst tilltagna brunch serveras lördagar och söndagar. Borden dukas med Fazers färska

bröd och kakor, sallader, pannkakor och ostar samt allt möjligt gott till brödet. Brunch 34,90€.

frukost? Eller en Moder Jord-frukost eller bacon och ägg? Frukostmenyernas pris ligger runt 15 euro.

surdegsbröd, omeletter, eggs benedict och breakfast bowls. För den sötsugna finns även pannkakor att tillgå.

Bistro Bardot, Glogatan 1 Bistro Bardots brunch serveras kl.

13.00–15.30, priset är 45 €.

Sunn, Alexandersgatan 26 Sunns buffé är kryddad med internationella smaker. Utöver buffébordet kan du beställa varma rätter från köket, dagens à la carte eller äggröra med valfritt tillbehör. Brunchen är prissatt enligt följande: Traditionell brunch 26 €, juicebrunch 29 €, brunch med mousserande vin 33,50 € och all-in-brunch 35,30 €.

Block By Dylan, Södra kajen 18 Njut av en veckoslutsbrunch i vacker havsnära miljö. Till brunch får du njuta av bl.a. olika sallader och varmrätter för priset 24,90 €.

Cafe Lov, Mariegatan 13 Detta tyska café och matställe ligger i Kronohagen i hjärtat av Helsingfors. Frukostbuffé serveras vardagar kl. 8–11, priset är 11 € och under veckoslut kl. 9–14, då till priset 18 €.

Klaus K, Bulevarden 2 Klaus K:s vackert uppdukade färska och högklassiga delikatesser har ända sedan 2007 lockat hotellkunder, helsingforsare och deras gäster till de dignande brunchborden. Veckoslutsbrunchen serveras kl. 12.30–15.30 och priset är 39 €.

Café Engel, Alexandersgatan 26 Du kan välja bland olika frukostmenyer: får det kanske vara en fransk

Story (Gamla Saluhallen), Södra kajen 125 Frukosten på Story består av olika

Penny, Nylandsgatan 13 På söndagar kan du kalasa på bland annat pannkakor och eggs benedict hos Penny.

El Fant, Katrinegatan 3 El Fant i stämningsfulla Torgkvarteren serverar frukost under veckosluten. Man serverar frukostmenyer i olika storlekar, priserna ligger i intervallet 10,90–14,90 €.

La Torrefazione, Alexandersgatan 50 Om hungern slår till tidigt kan du rikta stegen mot La Torrefazione: här fås brunch redan kl. 10 på lördagar och kl. 11 på söndagar. I brunchen

www.toptaste.fi

chen dignar av frukt och också en underbar müslibuffé finns uppdukad.

heter, såväl söta som salta. Brunch 25 €, ett glas mousserande + 4 €.

Relove, Fredriksgatan 25 Hur skulle det vara att kombinera brunchen med en loppisrunda? Vilket härligt weekendnöje! Priserna på Reloves legendariska All-Day-Breakfast-portioner varierar mellan 16,90 € och 19,90 €.

Kahvila Sävy, Aleksis Kivis gata 12 Frukost serveras hela dagen, varje dag! Det finns tre olika frukostmenyer som skiljer sig åt prismässigt: 9 €/10,50 €/16 €. Frukostmenyerna består bl.a. av yoghurt, croissant och smörgås av surdegsbröd.

Pastis, Lilla Robertsgatan 2 Lördagsbrunchen på Pastis serveras till bordet. Brunchen inleds med ett förrättssortiment i charcuterie-anda.

Till huvudrätt serveras en varmrätt som passar säsongen, och till dessert en klassisk fransk läckerhet. Brunchen kostar 29 €. Utöver brunchen finns det bästa från à la carte-menyn tillgängligt.

BRUNCHER I TÖLÖ

Story, Kampens köpcentrum, Urho Kekkonens gata 1 Till brunch serveras de bästa bitarna ur frukost-, lunch- och delimenyn.

Ta dig till femte våningen i Kampens köpcentrum, till Restaurang Story!

Sandro, Kampens köpcentrum, Urho Kekkonens gata 1 Sandros brunch låter dig utforska Nordafrikas och Mellanösterns smaker genom ett rikligt salladsbord, varma rätter och en utsökt dessertbuffé.

Brunch serveras lördagar och söndagar kl. 12–16 och kostar 26,90 €.

BRUNCHER I BERGHÄLL Gastro Café Kallio, Flemingsgatan 7 Gastro Café är perfekt för brödälskaren: du kan välja mellan allt från traditionella eggs benedict och croque monsieur till bröd med lax. Som tillbehör kan du välja färskpressad juice och yoghurt!

ingår valfri rätt ur listan, valbart kaffe, färskpressad juice och en pannkaksportion. Frukostmenyns pris är 19,50 euro.

Finlandia Cafe & Wine, Karamzins strand 4 Lazy Saturday-brunchen bjuder på finska smaker på restaurangen Finlandia på lördagar kl. 11.00-15.00.

Brunch med mousserande vin 34 € och juicebrunch 29 €.

BRUNCHER I RÖDBERGEN OCH KAMPEN Green Hippo Café, Rödbergsgatan 2 På söndagar fås en söndagsmeny samt klassisk brunch 18,50 € med en huvudrätt / 23,50 € med två huvudrätter. På lördagar kan den som är sugen på brunch njuta av de olika frukostalternativen. Observera att Green Hippo Café inte tar emot bordsreserveringar, så det är bäst att vara på plats i god tid!

Moko, Styrmansgatan 10 Lördagsbrunchen på Moko har något för alla, allt från smoothies till korv.

Missa inte Mokos berömda bullpudding! Brunch 22,50–28,50 €.

17

TOPTASTE RESTAURANG

Restaurang Piilo, Lönnrotsgatan 34 Piilos brunchmenyn inkluderar croissanter, karelska piroger, olika sallader och så klart Piilos egna gelatas.

Brunch för 24,50 €.

Levain, Vävaregatan 6 All Day-menyn innehåller mycket gott, allt från ugnsbakad gröt till våfflor, och från burgare till sallad. Du bör heller inte missa de härligt färska bageriprodukterna!

Tanner, Tavastvägen 11 Tanner serverar brunch på lördagar och söndagar kl 11-15 till priset 27€.

Frukostmenyerna innehåller bl.a. franskbröd från Tanners bageri, förlorade ägg och yoghurt.

Flät NO 14, Femte linjen 14 Sätt samman din brunch enligt eget tycke av tre (13 €), fem (20 €) eller sju (27 €) komponenter. P.S. Hundar är välkomna!

We Got This, Albertsgatan 10 Detta moderna café serverar All Day Breakfast, en portion som du kan avnjuta för 12 €. Till portionen kan du kan välja mellan en potatispirog och en karelsk pirog.

Way – Bakery and Wine Bar, Agricolagatan 9 Brunch med högklassigt surdegsbröd! Välj mellan brunch set (22,50 €), breakfast set (17,50 €) och vegan breakfast set (19 €). Här serveras även enskilda portioner, exempelvis gröt eller yoghurt.

Ekberg, Bulevarden 9 Ekberg vid Bulevarden är Finlands äldsta bageri, konditori och café.

Klassisk brunch serveras på lördagar och söndagar (25,90 €) och innehåller bland annat croissanter, knackkorv, yoghurt och Ekbergs ugnsomelett.

Moko, Vilhelmsbergsgatan 11 Brunchbuffén innehåller något för alla och envar, och restaurangen tar hänsyn till specialdieter. Missa inte Mokos berömda bullpudding! Brunchen kostar 22,50–28,50 €.

Southpark, Bulevarden 40 Brunch fås med bubblor (34 €) eller utan (25,90 €). Den fräscha brun-

Ravintola Oiva, Porthansgatan 5 Från den här brunchen går du inte hem hungrig! Veckoslutsbrunchens buffébord innehåller många läcker-

Levain, Runebergsgatan 29 All-Day-menyn innehåller allt från ugnsbakad gröt till burgare. Här finns också ett bra utbud av veganska och vegetariska alternativ.

Relove, Sandelsgatan 6 Också i Tölö går det utmärkt att kombinera brunch och loppisrunda.

Vilket härligt weekendnöje! Priserna på Reloves olika frukostmenyer varierar mellan 14,90 € och 19,90 €.

Trattoria Sogno, Runebergsgatan 60 "Den bättre italienska lördagsbrunchen 11–14". Brunchen inleds med Sognos antipasto-bord, därefter serveras huvud- och efterrätt till bordet.

Brunchen kostar 29 €. För en extra slant fås även bubblor!

Cafe Tin Tin Tango, Tölötorggatan 7 På detta klassiska café kan du tvätta kläder medan du äter frukost. De olika frukostmenyerna serveras från morgon till kväll. Portionerna kostar mellan 7,50 och 16 € beroende på hur mättande frukost du vill äta.

Meritalli, Merikantovägen 6 Meritalli serverar skumppabrunch på lördagar och söndagar kl. 11–15.

Utöver det generösa, lyxiga brunchbordet kan du unna dig en extra smakupplevelse i form av mousserande vin. Brunch med bubbel 40 €. Utan bubbel 35 €.

BRUNCHER PÅ ANDRA HÅLL I HELSINGFORS OCH HUVUDSTADSREGIONEN Cafe Saurahuone – Kottby, Pohjolagatan 43 Lördagsbrunch-helheten "Hyvän mielen saareke" kostar 15 €. Brunchens sammansättning varierar enligt säsong, men till buds står hembakt bröd, croissanter, pålägg, ostar, frukt och grönt. För den sötsugna finns även bakelser.

Encanto Art Cafe – Manegegatan 3 På Encanto Art Café kan du beställa frukost när som helst under dagen.

Du komponerar själv din portion genom att välja 3 st./13 € eller 4 st./15 € olika toasts, smoothies, croissanter och omelett. Här finns också varje dag färska kanelbullar, bröd och bakelser.

Hiezu, Hietsus simtstrand, Sandstrandsvägen 11 Brunch kan avnjutas i Hiezu med havsutsikt! och Bordet skall reserveras på förhand. Brunch är på helgerna från 11:00 till 16:00, för 24,90 €.

Löyly, Ärtholmsstranden 4 Brunchen inkluderar stående bord, engelsk muffins eller Reube-bröd efter eget val, samt kaffe och te.

Brunch 32 € eller om du vill pigga upp din brunch med en cocktail eller ett glas mousserande vin kan du göra det för en liten extra kostnad.

Treffi Pub – Hertonäs, Skidbacksvägen 14 Brunchen har ett nytt tema varje vecka. Därför är det omöjligt att få nog av restaurangens brunchmeny även om du besöker den flera gånger. Brunch serveras söndagar kl.

11–14.30. Pris från 29 €/person.

Fat Lizard, Borgbyggarvägen 2 FAT söndagsbrunch kommer garanterat inte att lämna dig hungrig, eftersom du kan hitta traditionella frukostdelikatesser, en mängd olika sallader och fiskar, samt maträtter tillagadade i en vedeldad ugn och kolgrill. Brunch för 38 €. Söndagsbruncher har sommaruppehåll från 20 juni till 13 augusti 2022.

Ravintola Furu – Rastböle, Furuborgsgatan 3 På Hotel Rantapuistos restaurang Furu njuter du av mat och havslandskap på samma gång. Brunch serveras söndagar kl. 12–15.45, pris 34 €.

Backbyn Kartanoravintola – Bodom, Bodomvägen 37 Njut av en högklassig brunch i intagande herrgårdsmiljö. Utbudet består av säsongens bästa kött- och fiskalternativ samt vegetariska alternativ, för att inte tala om söta delikatesser. Brunch på söndagar 32 € (39 € med ett glas mousserande vin).

Dylan Tiksi – Vanda, Färgfabriksgatan 8 Dylan Tiksi serverar helgbrunch med väl tilltaget salladsbord, olika varma läckerheter och dessertbuffé! Brunch serveras kl. 10.30–14.00, priset är 23,90 €/person.

Kahvitupa Laurentius – Vanda, Kyrkovägen 47 En brunch med genuina italienska smaker. Brunchen kostar € 30 på lördagar och söndagar från kl. 12-15.

Du kan också köpa med dig en 25 € take-away brunchpåse.

Bistro O Mat – Hagalund, köpcentret Ainoa, Västanvindsvägen 5 På söndagar serveras Bistro O Mats söndagsmeny för 44 €. Till menyn hör en förrätt, delade portioner samt huvudrätt vald från ett antal alternativ, samt en efterrätt.

Har vi missat ditt favoritbrunchställe?

Tipsa oss på Facebook, Instagram eller via e-post: info@toptaste.fi.

Vi kompletterar listan regelbundet!

18

TOPTASTE RESTAURANG

HOTELL HAIKO GÅRD – ÖVERNATTA I EN LEGENDARISK GÅRDSMILJÖ SOM BJUDER PÅ NATUR, KULTUR, GASTRONOMI OCH SPA Haiko gård har under årens lopp haft många beundrare och besökare. Konstnären Albert Edelfelt trivdes i sin sommarvilla på gårdsmarkerna hela 26 somrar och målade sin konst.

En fantastisk natur omringar Haiko herrgårdshotellbyggnad som kallats den vackraste herrgården i Finland.

Från den nyare spahotellbyggnaden kan man beundra havsstranden som sträcker sig precis nedanför. Ikoniska

Haiko Gård vill motsvara besökarnas förväntningar.

– Vi strävar efter att erbjuda upp-

levelser som överträffar alla gästers förväntningar. Vår veranda är ett fantastiskt ställe att sitta och beundra gårdsparken, njuta av god mat eller ett glas bubbel serverat från vår nya bar, beskriver kökschefen Jyrki Yli-Uotila.

Haiko Gårds matfilosofi baserar sig långt på det nordiska köket. Yli-Uotila lyfter också fram som ett av sommarens absoluta toppevenemang Nordic Fish & Wine vinkvällen som ordnas på Haiko den 10 juni.

– Samvaro, vinkunskap från branschens "vinpastor" och maträtter lagade av gästande utländska chefkocker och våra egna köksmästare vi lovar ett gastronomiskt fyrverkeri av smaker!

Vinkvällen bjuder på bland annat fisk från Nordsjön, kräftor från Göteborg och rökt kött. Haiko har satsat

www.toptaste.fi mycket på miljön via sitt miljöprogram och odlar till exempel själv en stor del av örterna, blommorna, bären och grönsakerna i sin egen trädgård – också vinkvällens sidorätter kommer från gårdens egen mark.

Haiko Gårds kök deltar i år också i Smaku Festivals-matfesten, som erbjuder människor en möjlighet att pröva rätter från restaurangerna i deras område för ett tasting-pris.

Herrgårdsrestaurangen serverar Haikos populära Söndagsbrunch till slutet av året. Sommartisdagarna erbjuder en möjlighet för en spaövernattning som innehåller herrgårdens kända klassikermåltid som grädde på moset. Denna sommar fortsätter också de härliga Yogasemestrarna och juli-augusti är det meningen att man yogar ute i herrgårdsparkens vackra omgivning.

Övernattningen innehåller alltid hotellfrukost, inträde till spa (1,5 timme) och gratis parkering.

www.haikko.fi/hotelli www.haikko.fi/tapahtumat

HAIKO GÅRD www.haikko.fi Haikovägen 114, 06400 Borgå

19

ESTLAND

FOTO VISIT ESTONIA / SIMO SEPP OCH SVEN ZACEK

www.toptaste.fi

Virumaas två evenemangsstäder och imponerande slott: västra Rakvere och östra Narva.

STYR KOSAN MOT VIRUMAA LÅT TRAKTEN SOM GETT ESTLAND SITT NAMN CHARMA DIG Vid sidan om Tallinn har det historiska landskapet Virumaa på Estlands norra kust – tidigare Wierland på svenska – redan i mer än 700 år varit bekant som handelsplats för varuutbytet med finländarna, eller sepraköpmännen, och bland resenärer som njuter av herrgårdslivet, god mat och naturen.

HISTORIENS PATINA OCH NYA VINDAR I NARVA

FOTO VISIT ESTONIA / CAFÉ MUNA

Och visst stämmer det. Om du redan har utforskat Tallinn grundligt och besökt Hapsal eller Dagö, det vill säga estlandssvenskarnas trakter, kan

du nu fortsätta österut och bekanta dig med fantastiska herrgårdar och fästningar samt staden Narva. Sverige och Finland bidrog redan under 1600-talet till Narvas historia och utveckling, men även vid tiden för Estlands frihetskrig år 1918.

Narva förnyas och föryngras i allt snabbare takt. Under ett besök på några dagar kan du njuta av fina restauranger och caféer, rustika musikoch konstklubbar, du kan shoppa det nyaste modet i affärscentret Astri eller Fama, besöka museet av toppklass som inrättats i östra flygeln på Narva slott och göra en trivsam flodkryssning på gränsen mellan EU och Ryssland – bokstavligen.

Kvalitetsrestaurangernas ungdomliga frammarsch representeras i Narva av café-restaurangen Muna.

Och alldeles i närheten ligger kurorten Narva-Jõesuus badhotell och en nästan åtta kilometer lång mjuk sandstrand längs Finska viken.

Här kan du känna dig som en aristokrat från Sankt Petersburg under 1800-talet. På den tiden kallade de nämligen sitt semestermål för Nordens Riviera, och inte utan grund.

NATUR, HERRGÅRDAR OCH ETT HÄNDELSERIKT RAKVERE När du färdas från Tallinn till Narva möter du i Virumaa även folklore-kultur, idylliska fiskebyar längs med kusten, båthamnar med sommarbistron samt stiliga herrgårdshotell där man skämmer bort resenärerna med njutningsfulla stunder på spahotell och med närproducerade delikatesser i högklassiga restauranger.

Vid foten av den imponerande fästningen och Tarvas-statyn ligger Rakvere som i juni firar sin 720-åriga historia med ett flertal gratisevenemang under stadsdagarna som pågår i nästan en vecka. Under det första veckoslutet i juli möts du av en stämningshöjande och nästan andäktig syn när mer än 4 000 män och pojkar från olika håll i Estland beträder gräsmattan på stadion för att uppföra folkdansberättelser om fyra bröder som gått genom olika livsskeden och tidsepoker.

FOTO VISIT ESTONIA / PRIIDU SAART

Hur viktig regionen historiskt är visar redan det att det finska namnet för Estland, Viro, härleds från landskapets namn. Men vad är det som i dag fängslar turisterna i Virumaa, regionen som är delad i ett landskap i väster och ett i öster? De som redan besökt platsen säger att man i Virumaa kan se intressanta drag av mycket olika tidsepoker och uppleva olika kulturer nära intill varandra.

På herrgården Vihula och i bio-spahotellet öppnar sig sinnena inför gångna tiders prakt.

Om du i stället för levnadsglatt vimmel vill omge dig med lugn och tystnad som endast avbryts av fågelsång ska du ta cykeln och åka ut eller vandra i en av nationalparkerna som det finns två av i Virumaa. Lahemaa, som hunnit bli 50 år, är känd runt om i Europa för sina urskogar och

den i norr slingrande kusten dit det under istiden kom rörliga flyttblock från finska sidan.

VÄLJER DU HIMLEN ELLER HELVETET? Speciella i nationalparken Alutagus är Estlands enda sanddyner i inlan-

20

ESTLAND

TA MED DITT HEM PÅ RESAN Du får information om rundturer och spa-resor till Virumaa hos nästan alla resebyråer som arrangerar resor i hemlandet och till närliggande resmål. Men hur skulle det vara att den

här gången ta med ditt andra hem, det vill säga husbilen eller husvagnen?

Vägnätet i Estland är i gott skick och förutom i rusningstrafiken i Tallinn kör du i rätt så avslappnade förhållanden.

Körfilsstressen i bägge huvudstadsregioner kan du behändigt undvika genom att boka in dig på Eckerö Lines tämligen förmånliga rutt mellan Nordsjö och Muuga. Då börjar färden mot Virumaa så att säga halvvägs.

Låt oss tala lite konkretare om avstånd. När du från Jäneda herrgårds ägor som ligger längst i väster ser i riktning mot Tallinn sträcker sig Virumaa och särskilt Lahemaas nationalpark nästan ända fram till utkanterna av huvudstaden. Och även punkI fiskebyn Käsmu byggs scener med de mest varierande utformningarna inför Viru Folk. ten längst i öster, det vill säga gränsbron över Narvafloden ligger endast 211 kilometer ligger i den grönskimrande sommarfrån passagerarhamnen i Tallinn – på vistelsebyn Võsu (alldeles granne med ett avstånd som är endast lite längre Käsmu), Männisalu Camping i samän sträckan mellan Helsingfors och band med spahotellet Toila SPA och Tammerfors.

Lammasmäe bastu- och semesterby Campingområden som uppskattas invid Kundafloden. av erfarna karavanare i Virumaa är Bra parkeringsplatser längs med Mereoja Camping som ligger på en vägen erbjuder bland annat RMK:s, vacker strandbank vid Finska viken, det vill säga Estlands forststyrelses, husbilsområdet med tillhörande många rekreations- och lägerplatser service vid herrgårdshotellet Saka, och den estniska allemansrätten motLepispea Caravan & Camping som svarar ungefär den finska.

”

FOTO VISIT ESTONIA

det, de så kallade kriivat som höjer sig likt åsar i sumplandskapet, sandstränderna kring Peipussjön som sträcker sig så långt ögat når – över 30 kilometer och björnarna, flygekorrarna och andra skogsdjur som du kan följa med i särskilda för ändamålet byggda kojor.

Och du behöver inte röra dig långt för att få se och uppleva både helvetet, det vill säga de underjordiska gångarna i Estlands gruvmuseum och himlen, nämligen det vackra och utsmyckade ortodoxa klostret på Kuremäe, det heliga ekträdet, en källa med vatten som man trodde gav hälsa liksom det lugna sinnet hos nunnorna som syns utföra sysslor på gården.

– Det är precis dessa kontraster – i stället för jämnstrukna kedjehotell och kedjerestauranger som ser lika ut runt om i världen och därför är en aning tråkiga, som gjort att jag själv fascinerats av alla drag som jag ser i Virumaa, berättar den finländska kommunikationsdirektören Timo Raussi efter att ha bott i snart två decennier i Tallinn.

– I Estland utanför Tallinn och särskilt i Virumaa kan du uppleva en anda av redigt arbete och småföretagande, en tro på den egna rustika stilkänslans opretentiöshet.

www.toptaste.fi

TOPPEVENEMANG I VIRUMAA SOMMAREN 2022: Soapbox Derby-backbilstävling 4.6. Narva

Rakveres nattlöpning (sträckor 5–21 km) 4.6 Rakvere

Stadsdagar 720 år 8–12.6 Rakvere

Estlands bastukulturdagar 18–19.6 Narva

Herrdansfestival ”4 bröder” 2–3.7 Rakvere

Internationell teaterfestival Baltoscandal 6–9.7 Rakvere

Thomas Anders (Modern Talking) konsert

När du planerar en resa till det närliggande Estland, ta då riktning mot Virumaa. Det är egentligen först här som det riktiga och genuina Estland verkligen börjar.

9.7 Toila

East Beach Fest-strandmusikfestival 15–16.7 Narva-Jõesuu

Rakveres medeltidsdagar

- Timo Raussi

29–30.7 Rakvere

Gruppen Totos storkonsert 2.8 Rakvere

EM-tävlingar i orientering och MC-deltävling 3–7.8 Rakvere

Viru Folk ”Grannarnas musikår” 12–14.8 Käsmu

Herrgårdscaféernas dag i Alutaguse 13.8 östra Virumaa

Historisk festival och föreställningen ”Slaget vid Narva” 13.8 Narva

Matgatan vid Peipussjön 175 km

FOTO VISIT ESTONIA / KÄTRIIN HUTTUNEN

20–21.8 stranden i Kauksi

En av de TOP3 kvinnliga köksmästare I Estland, Maren Rits, som ansvar för herrgårdsrestaurangen Sagadi respekterar traditionella estniska matlagningssätt också i fråga om moderna portioner.

Operafestivalen i Narva 1.–4.9 Narva

Närmare information får du i tipskalendern för Virumaa. www.bit.ly/virumaavinkit

21

ESTLAND

www.toptaste.fi

to, blåmussla och grillad bläckfisk – alla talar om dem, säger kunderna.

I andra avseenden är middagsbordet lika varierande som utbudet av kvällsunderhållning. Det öppna köket med dess mångfald smaker leds av den vidsynte kocken Marko Kaljend som precis återvänt från Köpenhamn där han kompletterat sina kulinariska färdigheter på Kadeau, en av världens hundra bästa restauranger.

BERÄTTA OM RESTAURANGENS KOCK. VILKEN ÄR KÖKETS FILOSOFI? Salt är en liten restaurang i stadsdelen Kadriorg. Vi vill erbjuda matgästerna progressiv social mat präglad av "extreme fusion", samt intagande,

BESKRIV ER RESTAURANG: SALT Denna gång riktas stegen mot Tallinn, där vi tog en närmare titt på den omtalade och populära restaurangen Salt.

BESKRIV ER RESTAURANG: När du stiger in i källarvåningen i hörnet mellan Vase och Faehlmann möts du av ett mysigt hem med ett öppet kök, olikt den institution som du vant dig vid att restauranger ska vara. Tiina Kõresoo driver restaurangen. Hon har en bakgrund inom

modevärlden och har bara jobbat fyra år i restaurangen och i restaurangbranschen i allmänhet. Hon är ett perfekt exempel på hur svårt det är att vara hårt arbetande och hitta bra duktiga medarbetare. Hon är särskilt nöjd över det sistnämnda, även om så många av dem håller på att ta sina

mysig stämning med ett öppet kök.

Vårt proffsiga team tar hand om dig från start och hittar rätt vin till maten. Vår kock är den unga och begåvade Marko Kaljend, vars motto är att gästerna ska stöna av välbehag efter en måltid hos oss... På menyn står många av världens klassiker, til�lagade på husets vis med färska ingredienser som hör säsongen till. Vi är inte heller rädda för att använda nya och spännande ingredienser och kombinera dem på oväntade sätt.

Sommartid har vi också en liten uteservering – perfekt för den som vill njuta av en kopp kaffe eller ett intressant hantverksvin.

SALT www.saltrestoran.ee Vase 14, Tallinn

första steg i restaurangvärlden. Dock är det inga stapplande steg! White Guide Nordic, guiden till nordiska restauranger, rankade redan från start Salt som en av de hundra bästa i regionen.

VAD SKULLE NI SJÄLVA REKOMMENDERA PÅ MENYN, OCH VARFÖR? Restaurangens meny uppdateras verkligen hela tiden, dels på grund av att råvarorna växlar enligt säsong, dels för att nya idéer tar form under arbetets gång. Dock innehåller Salts kokbok tre signaturrätter som inte stryks från menyn i första taget: risot-

Från vänster: Köksmästare Andreas Allas, som numera jobbar på Salts nya systerrestaurang Stereo, i mitten ägaren Tiina Kõresoo, till höger köksmästare Marko Kaljend.

GLORIA 1937 ÄLDST OCH MEST REPRESENTATIV I SITT SLAG I TALLINN Restaurang Glorias historia går tillbaka till 1937. Den franskinspirerade restaurangen hette då "Dancing Paris" och var den mest magnifika i Tallinn.

Ett modernt kök av "den gamla skolan", chambres séparées, scen och dansgolv – allt utformat för ljusa och fina stunder!

I alla europeiska städer finns det restauranger där man kan känna historiens vingslag och där alla detaljer utstrålar nostalgi. Där man respekterar traditioner och inte påverkas av trender. Restauranger som har behållit sitt ursprungliga uttryck i decennier och där det inte finns något behov av förändring.

FÖLJ MED PÅ EN HISTORISK RESA GENOM TALLINNS MATKULTUR GENOM ATT BESÖKA DEN ÄLSKADE KLASSISKA RESTAURANGEN! Maten är traditionell och mycket uppskattad och den nuvarande inredningen är i princip likadan som den ursprungliga. Här har man möjlighet att vistas i den belysning som fanns i estniska restauranger på 1920- och 1930-talen, här finns vintagemöbler, glas från Lorup glasbruk och servis från Langebrauns porslinsfabrik. På Gloria äter man vid bord med vita dukar, och man får en fin och bra bild av den estniska restaurang- och

inredningsdesignens gyllene era.

Glorias motto är "allt nytt är gammalt som glömts bort".

Restaurangen strävar efter att bevara traditioner, klassiska rätter och kvaliteter som inte bara är beundransvärda utan också intressanta och upplysande och i sig värda att upplevas.

På många klassiska europeiska restauranger har det inträffat avgörande och historiska händelser. Det gäller också Gloria.

Under decennierna har Gloria haft många olika gäster, både internationella och inhemska.

Bland besökarna finns politiska och kulturella profiler, liksom vanliga människor och matälskare. Inte undra på att många Tallinnbor har minnen från och starka känslomässiga band till restaurangen.

Maträtterna på Gloria är starkt

”

Glorias motto: Allt nytt är gammalt som glömts bort.

influerande av det franska köket och på restaurangens meny har det traditionellt funnits både europeiska och estniska klassiska rätter. Än i dag finns sjötunga Meunière, tournedos Rossini, Foie Gras och Glorias surkål Mulgi på menyn. Därutöver finns vorschmack, tartarbiff, pavlo-

va, brylépudding, baba med rom och kama-yoghurtdessert. Och naturligtvis erbjuder Gloria sin version av det moderna estniska köket.

Gloria har intagit en särskild plats i gästernas hjärtan, och med sin tidlösa värdighet och respekt för traditioner berikar restaurangen det snabbt

växande utbudet av restauranger i Estland.

GLORIA 1937 www.gloria.ee Müürivahe 2, Tallinn

22

ESTLAND

www.toptaste.fi

NYHET I TALLINNS GAMLA STAD: SPORTBAR SOM SATSAR PÅ GOD MAT OCH HÖG TRIVSELFAKTOR Olybet Bar & Grill är en ny slags sportbar som specialiserat sig på högklassig mat och dryck. Baren öppnade i december intill Frihetstorget. Den snygga inredningen skapar en avslappnad stämning som tilltalar olika kundgrupper, även sådana som inte vanligtvis går till sportbarer. Vänner av god stämning och god mat är välkomna till Harju 6.

Den nya baren kan räknas bland de mest förmånliga lunchställena i Tallinns Gamla stad. Hälsosam lunch serveras från och med klockan 12 och lockar lokala kontorsarbetare men även turister och barnfamiljer. På eftermiddagen kommer unga kvinnor till baren för after work med uppfriskande drinkar. Kvällstid samlas sportentusiaster för att njuta av stämningen och följa matcher på stora skärmar.

OLYBET BAR & GRILL FOKUSERAR PÅ GOURMETMAT OCH TRIVSEL Marko Arpiainen, marknadsföringsoch försäljningschef på Olympic Entertainment Group som driver Olybet Bar & Grill, berättar att idén bakom restaurangen uppstod ur bolagets vilja att, med stöd av sin tre decennier långa erfarenhet inom nöjesbranschen, tillföra något helt nytt till restaurangvärlden.

– Vi hade höga förväntningar och ville skapa något exceptionellt. Vi har arbetat hårt för att modernisera begreppet sportbar och har satt en lyxig twist på varje aspekt: inredning, atmosfär, meny och drinkar. Det viktiga för oss var att skapa en upplevelse där förhållandet mellan pris och kvalitet är till fördel för kunderna.

– Vi blev ärligt talat överraskade

över att konceptet fick ett så entusiastiskt mottagande. Vi har särskilt fått beröm för ställets fräscha atmosfär, maten och husets egna drinkar, berättar Arpiainen.

”

Vi blev ärligt talat överraskade över att konceptet fick ett så entusiastiskt mottagande.

SPORT I VARJE VRÅ Tack vare de stora skärmar som finns runt om i baren behöver besökarna inte missa några kritiska ögonblick i en match. Det är lätt att följa matchen utan avbrott, även om du byter plats.

– De som kommer till oss för att se matcher har gett oss beröm för trivseln, men i själva verket har vi fått positiv respons också från kunder som inte nödvändigtvis kommit till oss för sportens skull, säger Arpiainen.

TRIVSEL FRAMFÖR ALLT Restaurangen skiljer sig på många sätt från vad vi förväntar oss av en traditionell sportbar. Grundarna, som har gedigen erfarenhet av nöjesbranschen, ville lämna det invanda

spåret och förnya hela spelplanen.

– Vi ville omdefiniera sportbaren som begrepp och kom fram till att en sådan bar inte nödvändigtvis måste vara ett dunkelt ställe. Vi inredde baren med fokus på en fräsch känsla och god stämning. Det viktiga i planeringsprocessen var att skapa en plats som folk gärna kommer till för att träffas och umgås, säger Arpiainen.

NY MENY MED TAPASINRIKTNING

karaktär och I’m Ale In är fruktigt karamellig, medan Spordilaager är ett balanserat fräscht bottenjästöl.

IMPONERANDE DRINKLISTA Restaurangen har satsat på högklassiga drinkar med färsk frukt. Passionate Love görs med färsk passionsfrukt.

Restaurangen har också rönt positiv respons för sin flotta vinlista som innehåller alla sorters alternativ från champagne till alkoholfria viner.

OLYBET BAR & GRILLS CHOKLADMOUSSE ÖVERLÄGSEN På efterrättsmenyn finns ett alternativ vars motstycke Marko Arpiainen aldrig stött på under sina 13 år utomlands: – Jag kan inte få nog av den här chokladmoussen, den i sig är skäl nog att komma hit, berättar marknadsförings- och försäljningschef Marko Arpiainen. PINJA PALMUNEN

Köksmästaren har planerat den nya menyn så, att så många rätter som möjligt är sådana att de kan delas runt bordet. Pulled pork-tacos med ananassalsa, grillade jätteräkstjärtar samt kycklingspett med teryakisås ger mångsidiga smaker. Finsmakaren hittar även blåmussla och gås på menyn.

– Kökets handgjorda pommes frites är en långvarig favorit. Genom att förnya menyn ville vi inkludera fler sallader och veganska alternativ. Vi har också uppdaterat husets hamburgerrecept som nu blivit väldigt populärt, berättar restaurangchef Helina Värk.

TRE EGNA HANTVERKSÖL Olybet Bar & Grill serverar hantverksöl bryggt på ett lokalt mikrobryggeri. Black Jack-ölet har rostad

OLYBET BAR & GRILL www.olybetbarandgrill.ee | Harju 6, 10130 Tallinn

www.toptaste.fi

POLEN

SPA-CENTER & KURORTER

I POLEN Från Östersjön till Tatrabergen – i Polen finns kurorter som förutom fina naturupplevelser även erbjuder välgörande medicinska kurer, avkoppling och skönhetsbehandlingar.

23

24

POLEN

www.toptaste.fi

1.

Ett besök på en polsk kurort kan bli ett minne för livet. Dessa vilohem och spa-center drar nytta av både kulturens och naturens skatter: sevärdheter, vackra landskap, mikroklimat och naturresurser. Runtom i Polen finns spa-anläggningar och kurorter som erbjuder ett brett utbud av behandlingar. En spa-vistelse är både fysiskt och mentalt vederkvickande.

Du får mer energi, kroppen vitaliseras och du kommer bort från vardagens stress. Ustka, Kołobrzeg, Sopot, Ciechocinek, Wieliczka, Bukowina Tatrzańska, Białka Tatrzańska, Busko Zdrój, Krynica Zdrój, Lądek Zdrój, och Polanica Zdrój är bara några exempel på uppskattade polska orter med fina möjligheter till rekreation.

LYXIGA REKREATIONS- OCH SPA-ANLÄGGNINGAR I POLEN Här erbjuds behandlingar för diverse hälsoproblem, förebyggande behandlingar, rogivande miljöer och skönhetsbehandlingar – allt för ett ökat välbefinnande. Utbudet av toppmoderna hälso- och skönhetsbehandlingar utökas kontinuerligt. De nya anläggningar som etableras lockar till sig besökare, antingen genom supermodern arkitektur eller genom fantasifullt renoverade historiska byggnader där man tagit särskild hänsyn till att bevara den specifika platsens atmosfär. Praktisk, lyxig inredning, innovativ utrustning och professionell, välutbildad personal – vad mer behövs för att en hälsoresa till Polen ska kännas lockande? Adresser och mer information kan enkelt hittas på webben.

HÄLSO- OCH SKÖNHETSBEHANDLINGAR I STORSTÄDER I alla större polska städer kan man som turist hitta många olika moderna spa- och skönhetscenter. Simbassäng, jacuzzi, bastu, ångbad och gym är i dag standard i de flesta hotell.

De som är ute efter mer sofistikerade former av avslappning kan välja saltgrottor, tepidarium med uppvärmda bänkar, magnet- och laserterapi och

lampor för olika typer av ljusterapi.

Om du vill komma i form eller bara skämma bort dig själv kan du njuta av massage eller av det stora utbudet av skönhets- och vitaliserande behandlingar. Bland de behandlingar som verkligen är något utöver det vanliga finns möjligheten att bada i getmjölk eller choklad. På många span har man hämtat inspiration från Fjärran Östern, vilket ofta märks i inredningen och den meditativa atmosfären.

BEHANDLINGAR PÅ POLSKA HÄLSOCENTER Vid de behandlingar som erbjuds på polska spa-anläggningar drar man nytta av naturresurser och ovanliga mikroklimat. Balneoterapi handlar främst om bad och massage med olika mineralrika vatten och leror, eller naturligt förekommande gaser. Ofta används aromatiska bad med väldoftande örter eller barr. För hydroterapi används duschar, bad och massage med fokus på någon viss kroppsdel.

På spa-anläggningarna längs Östersjökusten har thalassoterapi blivit alltmer populärt. Där kan man njuta av alla de rikedomar havet har att erbjuda – havsvatten, lera, sand och alger.

Det finns även ett ökat intresse för klimatterapi där man använder sig av mikroklimat och exponering för solljus. Vattenånga, saltlösningar som förångas i graderverk och mineralrik luft som efterliknar den från saltgruvor används för inhalering. Olika typer av utomhusaktiviteter ingår i den fysiska behandlingen och den så kallade terrängterapin (terenoterapia) där man går välgörande promenader.

Vid termiska terapibehandlingar är det höga temperaturer som gäller, medan mycket låga temperaturer används vid kryoterapi. För ljusterapi används naturligt, ultraviolett, infrarött och laserljus, medan olika ljudfrekvenser används vid ultraljudsterapi och fonofores. Inom elektroterapi använder man sig ofta av konstant ström och elektrodiagnostik. Utöver allt ovanstående erbjuds kostprogram och psykoterapi.

SOPOT MARRIOTT RESORT & SPA Sopot Marriott Resort & Spa - ett av Sopots mest populära lyxhotell nära Gdańsk! Sopot Marriott Resort & Spa ligger tillsammans med Mera Spa i ett av de mest imponerande hotellkomplexen i Polen. Hotellet har 145 stora och bekväma rum för gäster och den största SPA & Wellness-zonen i regionen (över 1500 m2), bestående av 35 behandlingsrum och särskilt SPA för barn. Det finns fyra pooler med hydromassage (tillsammans med utomhuspoolen på ett hotelltak), 4 jacuzzis (inomhus och utomhus), en bastuanläggning – med en separat textilfri zon. Hotellrummen varierar i deras arrangemang och dekorativa egenskaper. Det finns bekväma och mysiga standardrum, samt rymligare rum för barnfamiljer, rum för par och fyra individuellt desig-

nade lägenheter namngivna av Polens populäraste orter: Sopot, Solina, Ustka och Zakopane, med inredningen som motsvarar deras design.

Anläggningen uppmärksammar en viss hotellfilosofi som bygger på kundservice. Sopot Marriott Resort & Spa är det enda hotellet i Polen där hela fasaden är konstruerad fullständigt av trä och dess inredning är baserad på balansen mellan skandinavisk rå minimalism och en nypa modern design. Mera Spa är inte bara unikt på grund av sin storlek, utan har även sin egen kosmetikalinje Mera Amber Cosmetics, med bärnstensextrakt – som de kallar det ”En essens av Östersjöns skatt”.

Allt detta gör Mera Spa och Sopot Marriot Resort & Spa till en av de mest populära destinationerna i Polen.

En prislista över behandlingarna finns på: www.marriotthotels.com

2.

25

POLEN

www.toptaste.fi

UZDROWISKO LĄDEKDŁUGOPOLE S.A.

Det som lockar patienter och turister hit är den rika spa-traditionen, termiska bad med unika medicinska egenskaper, naturliga medicinska ångor, de historiska byggnaderna, de fint anlagda parkerna och de många sevärdheterna.

Ladek-Zdrój och Długopole-Zdrój är två unika spa-anläggningar där traditionella och naturliga kurer kombineras med moderna behandlingar och teknik som ger utmärkta resultat och som också kan vara mycket njutbara. De lokala termiska baden är inte bara fysiskt välgörande utan också lugnande och vitaliserande. Här kan man genomföra fysiska aktiviteter under överinseende av läkare och fysioterapeuter, och samtidigt tillgodogöra sig de positiva effekterna av mikroklimatet, den rena luften och den vackra omgivande naturen.

Ladek-Zdrój är den äldsta spa-anläggningen i Polen och en av de äldsta i Europa. De första beläggen för att det fanns bad här är från år 1241. Läget intill de majestätiska bergen Góry Złote, gamla stan och de grönskande parkerna ger tillsammans kurorten dess charm och unika atmosfär. Stadens höjdpunkt är spa-anläggningen med sin extraordinära arkitektur, varav det mest slående och berömda exemplet är spa-badet ”Wojciech”.

Ladek-Zdrój är också den största spa-anläggningen i Polen. Här finns tre termiska bad och mer än hundra platser för hydroterapi.

Ta ett dopp i moderna bad, få vattenmassage eller kromoterapi och njut av de härliga bubbelbaden i 25 antika marmorbadkar i Zdrój

LĄDEK-ZDRÓJ OCH DŁUGOPOLE-ZDRÓJ: FÖRDUBBLA HÄLSOEFFEKTERNA I KŁODZKO-DALEN Dessa två kurorter har olika mikroklimat och deras vatten har olika kemiska sammansättningar. Deras medicinska profiler skiljer sig därför också åt. Lądek är omgivet av skogar och slätter vid foten av Góry Złote, de gyllene bergen. Bergssluttningarna skyddar staden från starka vindar men klimatet är ett typiskt bergsklimat. I Lądek finns unika vatten med

”Wojciech”.

Det speciella med behandlingarna i det äldsta polska naturhälsoinstitutet ”Jerzy” är att vattnet innehåller radon, sulfit och fluorid. Radon är en radioaktiv gas. Men oroa dig inte! Stora kvantiteter är farliga men här används bara små mängder, och de fungerar då utmärkt som behandling av många olika sjukdomar. Radonbehandlingarna på Ladek är också potenshöjande för män!

Długopole-Zdrój har sina egna naturliga och välgörande mineralvatten – kolsyrad dryck med bikarbonat, magnesium och järn och rikligt med koldioxid. De har en uppfriskande, god smak och stimulerar matsmältningen.

De används för dryckeskurer och saltvattenbad. Długopole specialiserar sig på naturliga behandlingar. Exempelvis torra koldioxidbad från mineralkällor, vilket rekommenderas för behandling av åderförkalkning, åderbråck och andra cirkulationsrubbningar.

naturligt förekommande radon, svavel och väte. Behandlingarna fokuserar på kvinnors hälsa, osteoporos samt nervproblem och dermatologiska tillstånd. Trettio kilometer därifrån ligger Długopole-Zdrój i en solig dal omgiven av skog. Här behandlas vanligtvis patienter för problem med matsmältningen, blodcirkulationen och diabetes. På båda kurorterna erbjuds fysioterapi mot ortopediska och reumatologiska problem samt perifera artärsjukdomar. Båda orterna är också bra att utgå från om man vill vandra i bergen eller besöka den

3.

TERMY BUKOVINA Bukowina Tatrzańska är ett vackert höglandslandskap i södra Polen. På denna magiska plats, intill Tatrabergens nationalpark, ligger Termy Bukovina – ett hotellkomplex med en mängd attraktioner, möjligheter och turistfaciliteter. På Termy Bukovina finns något för både kropp och själ, här kan du hitta dig själv och återfå balansen, men även ta del av det breda underhållningsutbudet.

Termy Bukovina är en av de modernaste termiska badanläggningarna i Europa. Här finns det exklusiva familje- och barnvänliga Hotel Bukovina, designhotellet Harnaś för vuxna gäster och Wellness Bukovina, en plats för avkoppling och återhämtning.

Bland attraktionerna på Termy Bukovina finns 20 simbassänger med 30–38 °C varmt termiskt vatten med välgörande egenskaper som underlättar rehabilitering och som har ett optimalt mineralinnehåll.

Intill Termy Bukovina ligger det lyxiga, fyrstjärniga Hotel Bukovina där lokal kultur blandas med moderna lösningar.

Mat kan avnjutas på de två restaurangerna Morskie Oko och den regionala Zbójecki Łygotnik. Här finns Bear Bar med bowling, biljard och disco, Jazz Bar, spa, skönhetssalong, frisörsalong och stora sportfaciliteter, inklusive gymoch fitnesslokaler.

På Wellness Bukovina i Hotel Bukovina erbjuds spabehandlingar och fysioterapi i världsklass. Det här är en plats för avkoppling och stillhet där det finns 16 behandlingsrum, en simbassäng, bastur och ett team med välutbildade terapeuter och kosmetologer.

Det modernistiska designhotellet Harnaś riktar sig till vuxna (15+). Den legendariska byggnaden uppfördes 1970 och renoverades 2016. Här kan gästerna njuta av panoramautsikten över Tatrabergen, både från de 73 rummen och från hotellrestaurangen. Lyxvistelsen på detta unika hotell kompletteras av den naturliga och ekologiska maten i restaurangen Widok och de utvalda alkoholhaltiga dryckerna i Lobby Bar.

fascinerande björngrottan (Jaskinia Niedźwiedzia).

TERMISKA KÄLLOR: AVSLAPPNING I SAGOLIK MILJÖ De termiska källorna i Podhale-regionen är inte bara gröna energikällor.

De är också välgörande och behagliga för kropp och själ. Att njuta av de ångande termiska baden – omgiven av snö under stjärnklar himmel – är det perfekta sättet att koppla av. Det varma vattnet får musklerna att slappna av, särskilt efter en lång

Bukovina nås via: International Airport Katowice som ligger cirka 200 km därifrån – en bilresa på cirka 2,5 timme.

John Paul II International Airport Kraków-Balice som ligger cirka 100 km från Bukovina Resort – en bilresa på cirka två timmar.

www.termybukovina.pl/en/

26

POLEN

www.toptaste.fi

dag på skidor eller på vandring. I Zakopane kan du luta dig tillbaka i poolen och betrakta det majestätiska Giewont-berget. För barnen blir det inte heller tråkigt – här finns rutschkanor för äldre barn och plaskdammar för de mindre. Det finns också mer intima utrymmen där man kan låta sin kropp återfå krafterna i stillhet och tystnad.

Varför inte unna dig själv en spabehandling, ett bastubad, bubbelbad eller massage?

REKREATIONS- OCH TURISTSEKTOR I WARMIA OCH MAZURY Pittoreska landskap, skogar och sjöar, intressanta sevärdheter – det är inte det enda som provinsen Warmińsko-Mazurskie kan skryta om.

Andra tillgångar är en starkt växande rekreations- och turistsektor och allt fler hotell med professionella spa- och wellness-anläggningar.

Spa- och wellnessfaciliteter avsedda för personer som är ute efter avslappning, vitalisering och skönhetsvård. I Warmia och Mazury har många bekväma och högteknologiska hälso- och skönhetscenter etablerats på senare år.

Här kan gästerna slappna av och vårda sin fysiska och mentala hälsa under specialisters överinseende.

En klar fördel med denna typ av anläggningar är att de är tillgängliga året runt, vilket gör att gästerna kan vila ut och beundra de vackra omgivningarna under alla årstider.

Spa och wellness är inte bara en fluga eller ny livsstilstrend – det handlar om balans mellan kropp och själ och det är ett bra sätt att spendera sin fritid.

4.

HÄLSO- OCH SKÖNHETSKÄLLOR I BUSKO ZDRÓJ OCH SOLEC Dessa två kurorter i Świętokrzyskie-regionen är bland de främsta i Polen. Deras viktigaste tillgångar är vattnet som innehåller svavel och jodid-bromid och som används för att behandla hjärt-kärlsjukdomar, muskel-skelett-sjukdomar, nervsjukdomar, hudåkommor och gynekologiska besvär.

Det första hälsocentret – som nu är Marconi sanatorium – öppnade den 1 juni 1836 och man började då utveckla ett spa.

Behandlingarna i Busko-Zdrój baseras på sulfidbad och medicinska dryckeskurer. Den höga svavelhalten – cirka 1,4 procent – bidrar till att det mänskliga skelettet kan återbildas tre gånger snabbare. Det svavelhaltiga vattnet i Busko-Zdrój skiljer sig därför från vatten på andra europeiska kurorter. Traditionell hydroterapi kompletteras med olika fysioterapeutiska behandlingar där man använder moderna metoder som ger utmärkta resultat.

Den höga koncentrationen av tvåvärt svavel i vattnet får allt fler patienter och turister att lockas till kurorten Solec-Zdrój.

Tack vare den höga mineralhalten är dessa de medicinskt mest effektiva vattnen i Polen och de är också bland de bästa i Europa. Utöver detta finns i Solec även ett mycket attraktivt komplex med mineralpooler med spa- och wellnesscenter.

Mineralpoolerna i Solec-Zdrój är inrymda i ett innovativt komplex där rekreation och avslappning kombineras med läkande behandlingar. Den höga mineralhalten i vattnet är unik i Polen. Anläggningen erbjuder ett brett utbud av fritidsaktiviteter. Gästerna har tillgång till en simbassäng för rekreation och vattenattraktioner, den enda läkande saltvatten- och sulfidpoolen i Polen med sulfidvatten från källan Malina, samt en anläggning med bastur, friskvårdsutrustning och ett spabad.

Vid öppenvårdskliniken i hälsocentret erbjuds ett antal läkande behandlingar (sulfidbad, lerbad, fysioterapi, kinesioterapi, manuell behandling, massage). Med sina mineralpooler har Solec-Zdrój mycket framgångsrikt etablerat sig på den polska turist- och rehabiliteringskartan.

5.

HOTEL SPA DR IRENA ERIS WZGORZA DYLEWSKIE Hotellet Dr Irena Eris Skin Care Institute är specialiserat på välbefinnande, vitalisering och holistisk kroppsvård. Här finns ett stort utbud av behandlingar, däribland skönhetsvård, bantningsprogram, vitaliserande behandlingar, hudbehandlingar, massage, inklusive orientaliska varianter, högteknologiska behandlingar samt ett brett utbud av estetiska medicinska behandlingar. På institutet används endast Dr Irena Eris kosmetiska produkter. I dagsläget säljs dessa i drygt 50 länder runtom i världen. De viktigaste kunderna finns i Europa, bl.a. i Spanien, Österrike, Slovakien, Bulgarien, Estland och Ukraina, men även i Asien och Mellanöstern – Taiwan, Sydkorea, Turkiet, Förenade Arabemiraten, Saudiarabien och Jordanien. Dr Irena Eris tog 2012 plats i den prestigefulla COMITÉ COLBERT – en

sammanslutning för de lyxigaste europeiska varumärkena – som det enda polska varumärket och det enda icke-franska kosmetikamärket. Medlemmarna i Comité Colbert är varumärken och institutioner som står för lyx, pålitlighet och hög kvalitet. Comité Colbert är en exklusiv sammanslutning som etablerades 1954 av Jean-Jacques Guerlain – skaparen av det berömda kosmetikhuset Guerlain. Tills nyligen hade kommittén endast franska medlemmar, som exempelvis Boucheron, Louis Vuitton, Cartier, Chanel, Dior, Hermés, Hotel Ritz och Veuve Clicquot. Här kan du slappna av under en behandling eller i spa-centret med två simbassänger, jacuzzi och fyra bastur. Om du föredrar att tillbringa tiden utomhus finns det två jacuzzier på terrassen. www.drirenaerisspa.pl/en/wzgorza-dylewskie

Annonsör!

RESTAURANGTIPS Vi kollar in stadens nya restauranger och tar reda på vilken typ av mat och dryck restaurangerna erbjuder, hur bra servicen och atmosfären är på restaurangerna. Vi lär också känna gamla klassiker och finns på plats när det händer på restaurangerna!

Vi tycker inte att det ska vara så svårt att välja restaurang, därför har vi även startat en restaurangtipsgrupp. I Facebook-gruppen Ravintolavinkit kan man söka på olika restauranger eller rekommendera en ny favoritrestaurang! Du hittar oss på Facebookgruppen: Ravintolavinkit TURISM Toptaste finns nu även på turismsidan! Vi jämför hotell och utforskar nya resmål. Vi berättar om lokala upplevelser, evenemang och restauranger, och presenterar dem ur turistens synvinkel. Oavsett om det är en nyöppnad hotellnyhet eller en gammal välkänd klassiker – Toptaste hittar det.

“

Låt oss berätta din historia!

Vi lyfter fram din tjänst i kvalitetsomgivning, på en estrad som följs!

BERÄTTELSER OM MATVÄRLDEN Toptastes onlineblogg presenterar intressanta produktinnovationer ur konsumentens synvinkel. Vår redaktion testar nya livsmedel och rapporterar de bästa tipsen och idéerna till bloggen.

Vi förmedlar nyheter om nya produktlanseringar och viktiga händelser inom livsmedelsindustrin, samt informerar om prisbelönta produkter och personer i branschen. Genom att följa Toptastes matnyheter vet du vad matvärlden pratar om!

WWW.TOPTASTE.FI

”Because every day is coconut day”

Coco betjänar er åter denna sommar!

Välkommen till vår underbara terrass, vi öppnar den 10 juni. I år serverar köket sushi!

www.cocohanko.fi | Hamngatan 4, Hangö