Toptaste Magazine 25/5/2024 (SE)

25.5.2024 www.toptaste.fi

PÅ TREDJE VÅNINGEN I AINOA FINNS ETT MÅNGSIDIGT OCH GENOMTÄNKT RESTAURANGKOMPLEX – RESTAURANGVÄRLDEN FOOD GARDEN.

Den ansvariga restaurangen Fotografiska i Tallinn jobbar enligt net zero-principen.

Botta är en anrik familj av restauranger, som har behållit sin popularitet i årtionden.

FRÅN LITET NORDISKT BRYGGERI TILL INTERNATIONELL FRAMGÅNGSSAGA

Kopparberg skördar framgångar år efter år, bland annat på den brittiska cidermarknaden som utan tvivel är världens största.

Ansvarig producent: Titti Myhrberg • Försäljning: Titti Myhrberg, Anita Jarrah, Kalle Lahdensuo och Valtteri Rantalainen • Layout Design: Vilma Schamarin • Toptaste Oy

Den nya Tallinn Card-appen gör ditt besök i Tallinn smidigt och bekymmersfritt – spara upp till 80 € med stadskortet Tallinn Card

Är du på väg till Tallinn men vet inte riktigt vad det finns att göra i staden? Vill du spendera mindre tid på att planera din resa och mer tid på att utforska staden? Nu kan du enkelt uppleva allt som Tallinn har att erbjuda och få rekommendationer enligt dina intressen!

Ladda ner Tallinn Card-appen, ange din resenärprofil och dina intressen, så prioriterar appen museer och attraktioner som matchar dina preferenser. När du har valt dina favoriter hjälper den praktiska kartfunktionen dig att enkelt hitta de platser du vill besöka. Och oroa dig inte – kartan fungerar offline också. Om ett museum råkar vara stängt meddelar appen dig omedelbart så att du kan justera dina planer. Dessutom får du uppdateringar om nya utställningar och attraktioner. Så praktiskt!

Tallinn Card-appen är din pålitliga guide för att utforska Tallinn på egen hand. Om du vill göra din resa ännu bekvämare och mer givande rekommenderar vi att du köper stadskortet Tallinn Card via appen. Tallinn Card-kortet ger dig möjlighet att utforska staden bekvämt och sparar

dessutom tid och pengar – med gratis inträde till mer än 50 av Tallinns främsta museer och attraktioner, gratis kollektivtrafik i Tallinn och ytterligare rabatter på nöjesställen, utflykter, butiker, restauranger och kaféer.

Tallinn Card-kortet inkluderar alla Tallinns främsta attraktioner, såsom Flyghamnen, Tallinns TV-torn, fästningsmuseet Kiek in de Kök med bastionsgångar, Estlands sjöfartsmuseum i Tjocka Margareta, Niguliste-museet, KGB:s fängelseceller, Fotografiska Tallinn och konstmuseerna Kadriorg och Kumu. Fri entré ges också till familjefavoriter såsom Tallinn Zoo, Estlands hälsovårdsmuseum, PROTO-upptäckarverkstad, Energiupptäckarcentret och barnmuseet Miiamilla – en favorit bland de minsta. Dessutom innehåller Tallinn Card-paketet flera intressanta min-

dre kända museer och naturligtvis de medeltida tornen, stadsmurarna och kyrkorna i Gamla stan.

Du kan välja mellan ett Tallinn Card som är giltigt 24, 36 eller 72 timmar och för barn finns kort till rabatterat pris. Tallinn Card som köps via appen är giltigt från första användningen, så du kan köpa Tallinn Card i förväg och börja använda det genast när du anländer till Tallinn. Den avgiftsfria Tallinn Card-appen finns både i Google Play och App Store.

LADDA NER TALLINN CARD-APPEN HÄR:

Tallinn Card-appen är din pålitliga guide för att utforska Tallinn på egen hand.

Ladda ner appen

Ange dina intressen och välj favoriter

Hitta sevärdheter enkelt

Ta emot viktiga meddelanden

Köp och använd Tallinn Card

TOPTASTES FAVORITER för att besöka Estland

Lore Bistro

VILKEN TYP AV RESTAURANG ÄR DET?

Lore är en högklassig bistro som grundades av ägarna till den berömda restaurangen Leib – sommelieren Kristjan Peäske och kocken Janno Lepik (vinnare av Michelins utmärkelse Bästa unga kock).

Menyn är baserad på de två ägarnas erfarenheter, comfort foodklassiker med en ny twist. Maten är enkel och god.

Lore har tilldelats utmärkelsen

Michelin BiB Gourmand. Det bästa

Lee Restaurant

VILKEN TYP AV RESTAURANG ÄR DET?

Restaurang Lee föddes ur erfarenheterna från restaurangen Leib som drivs av köksmästare Janno Lepik och sommelier Kristjan Peäske. Restaurangen har omnämnts i Michelinguiden sedan 2022.

Hållbar utveckling är en av Lees hörnstenar och restaurangen är den första Green Key-restaurangen i Estland. Lee letar ständigt efter kreativa sätt att minska matsvinnet, till exempel genom att göra sojasås av överblivet bröd.

VAD REKOMMENDERAR NI FRÅN MENYN?

Vår meny ändras ständigt beroende på säsong. Det bästa sättet att få en äkta Lee-

upplevelse är att välja en Lee Experience –en överraskningsprovsmakningsmeny som är avsedd att delas med bordssällskapet. Provsmakningsmenyn varierar också enligt årstid.

VEM ÄR DET SOM LEDER ERT KÖK?

VAD ÄR ER KÖKSFILOSOFI?

Lees kök drivs av den japanske kocken Hiro Takeda, född i Kanada, som kom till Estland från Köpenhamn. Hiro lägger in sitt arv och sin internationella erfarenhet i rätterna som kombineras med lokala råvaror. På dryckessidan stöder Wine by the glassprogrammet alltid menyn, och restaurangen erbjuder också matparning med lokala hantverksöl. Estlands Sommelierförening har utsett Lees vinlista till den bästa i Estland.

Lee letar ständigt efter kreativa sätt att minska matsvinnet, till exempel genom att göra sojasås av överblivet bröd.

LEE RESTAURANT Uus 31, 10111 Tallinn, Estland www.leeresto.ee

sättet att upptäcka vad Lore har att erbjuda är att välja en Lore-upplevelsemeny som är avsedd att delas.

VAD REKOMMENDERAR

NI FRÅN MENYN?

Menyn är säsongsbetonad och ändras ständigt. Våra gäster ser alltid fram emot hösten eftersom en av våra basprodukter kommer tillbaka på menyn då: norska kammusslor med gräslöks- och citronsmörsås, färskt äpple och krispig endiv.

VEM ÄR DET SOM LEDER ERT KÖK? VILKEN KÖKSFILOSOFI

HAR NI I ER RESTAURANG?

Köket leds av delägaren Janno

Lepik och den unga och begåvade Tauno Tamm. Lore är en av de första Green Key-restaurangerna i Estland och hållbarhet är en viktig del av menyn. Största delen av grönsakerna vi använder kommer från små lokala odlare, vårt kött är alltid lokalt och fisken och skaldjuren är MSC-certifierade. Lores vinlista är inte lång, men Estlands sommelierförening har utsett den till Estlands bästa korta dryckesprogram.

Peppersack

VILKEN TYP AV RESTAURANG ÄR DET?

Peppersacks dörrar öppnas för gäster tidigt på morgonen och erbjuder ugnsbakade bakverk och en utsökt frukost på Peppersack Café.

Restaurang Peppersack ligger i hjärtat av Gamla stan i Tallinn, i en gammal byggnad med en intressant historia.

Restaurang Peppersack ligger i hjärtat av Gamla stan i Tallinn, i en gammal byggnad med en intressant historia.

VAD REKOMMENDERAR

NI FRÅN MENYN?

Vi rekommenderar krispigt fläsklägg med surkål och ugnsbakad potatis med sen-

apssås. Köttet tillagas i åtta timmar i ugnen på låg temperatur, vilket gör det krispigt på utsidan och mjukt på insidan.

VEM ÄR DET SOM LEDER ERT KÖK?

VAD ÄR ER KÖKSFILOSOFI?

Vår kock Albert Korthagin har arbetat på restaurangen i snart tre år. Hela köksteamet arbetar för att vi alltid ska kunna överraska kunderna positivt. Vår köksfilosofi är att laga läckra rätter av färska råvaror. Vinerna väljs omsorgsfullt och servitörerna kan alltid rekommendera olika viner till varje rätt. Vårt vinutbud är brett och det finns garanterat något för alla! På Peppersack är det också värt att smaka på husets öl, tillagat enligt historiska recept.

LORE BISTRO Peetri 12, 10415 Tallinn, Estland www. lorebistroo.ee

Restaurant Fotografiska

VILKEN TYP AV RESTAURANG ÄR FOTOGRAFISKA?

Restaurang Fotografiska jobbar enligt net zero-principen. Vi använder kreativa tillredningsmetoder, så vi slösar inte med råvarorna och genererar inget avfall. Allt från blomma till rot och från mule till svans kommer till användning – såväl i köket som i baren. Det lilla som blir över blir kompost över en natt, så att det så småningom är tillbaka i jorden. Vi har belönats med Michelin Green Star för våra ansträngningar på detta område.

Med hjälp av vår vision – att inspirera till ett mer medvetet sätt att uppleva världen – fäster vi uppmärksamhet vid vad vi äter och dricker och försöker vägleda människor i riktning mot mer hållbara vanor. Vi använder färska lokala råvaror i så stor utsträckning som möjligt, både när vi tillreder en rätt i köket och när vi blandar till en cocktail i baren. Det minimala matavfall som uppstår läggs i kompostlådan och komposteras inom 24 timmar. Den färdiga komposten ges till jordbrukare som

Purpur

VILKEN TYP AV RESTAURANG ÄR PURPUR?

Restaurangen öppnade sommaren 2021 och dess namn PURPUR kommer från färgen purpur, som återkommer i en vacker bit perfekt tillagat kött med lämpliga viner. Eftersom lila historiskt sett var en svår färg att få tag på blev den synonym med styrka, överflöd och dekadens. Vi gör vårt bästa för att ge alla en upplevelse värdig en kung i kombination med en mysig och välkomnande atmosfär.

VAD REKOMMENDERAR NI

FRÅN MENYN?

Eftersom lila är färgen på kött är vi

levererar råvaror till restaurangen, eller till andra restauranger som exempelvis odlar örter på plats.

VAD REKOMMENDERAR NI FRÅN MENYN?

Vår meny växlar enligt säsong och nu är det dags för sommarmenyn, så vi rekommenderar absolut att man smakar på rätter ur den.

VEM ÄR DET SOM LEDER ERT KÖK?

VILKEN KÖKSFILOSOFI HAR NI I ER RESTAURANG?

Hela vår filosofi och vår existens kretsar kring hållbar utveckling och vi försöker att inspirera människor till att göra hållbara val. I köket och baren kommer allt till användning: från blomma till rot och från mule till svans. Allt som blir över hamnar i komposten och därifrån tillbaka ut på åkern. Vi odlar örter, konserverar säsongens produkter och har bin i vår takträdgård – allt för att man ska kunna njuta av god mat på ett hållbart sätt med ett så litet koldioxidavtryck som möjligt.

Bakom våra rätter står köksmästare

Peeter Pihel som har ett mångsidigt cv (Pädaste, Fäviken Magasinet och Fulgurances) och som förespråkar hållbar utveckling. Den unika, säsongsskiftande vinlistan sammanställs av Kristjan Kiho

FOTOGRAFISKA

Telliskivi 60a-8, 10412 Tallinn, Estland www.tallinn.fotografiska.com/en/restaurants

stolta över den exceptionella förmågan att tillaga det perfekt, oavsett om det är "grillad oxfilé med svartrots- och svartvinbärssås" eller "rostad green egg ankfilé med selleripasta och demiglace-sås".

VEM ÄR DET SOM LEDER ERT KÖK?

VILKEN KÖKSFILOSOFI HAR NI I ER

RESTAURANG?

Vår kock Kairit är en ung och begåvad visionär inom matlagningskonsten. Hennes passion och engagemang för mat är uppenbar i varje maträtt som lämnar vårt kök.

Vårt vinutbud sammanställs av sommelier Rauno Kõrgekivi. Han har arbetat hos oss i mer än ett decennium, först som kökschef, men under sin tid hos oss har han utbildat sig till

den enda kocken i Estland som också har gått sommelierutbildningen vid Estlands sommelierskola.

Namnet PURPUR kommer från färgen purpur, som återkommer i en vacker bit perfekt tillagat kött med lämpliga viner.

Hektor Container Hotel

HOTELLETS SPECIALITETER OCH SERVICENIVÅ

Baltikums unika containerhotell erbjuder en unik hotellupplevelse. Utgångspunkten för alla beslut var att man ville ge en historisk byggnad ett nytt syfte, och i det skedet föddes tanken på att använda havscontainrar som hotellrum.

Varje rum på 14 kvadratmeter har allt du behöver för en god nattsömn och en behaglig hotellvistelse. I rummet finns en skön säng, arbetsbord, dusch och wc samt rymliga förvaringslådor för ditt bagage. Hotellet har in- och utcheckning med självbetjäning. Här tillbringar du en natt eller en hel månad – eller tre månader om du så vill. Allt är möjligt!

Vi har många gemensamma utrymmen – kök, grönområde, foajé, Harmony-rum och solig terrass. Läget är vårt triumfkort – det livliga området Telliskivi erbjuder ett urval restauranger, caféer, gallerier och noga utvalda designbutiker. Hotellet ligger fem minuter från Gamla stan som finns upptagen på Unescos världsarvslista. Vårt uppdrag är att erbjuda en unik inkvarteringsupplevelse med bästa möjliga kvalitet, och låta alla detaljer präglas av värme och hållbarhetstänk för att våra gäster ska känna sig välkomna och som hemma.

Baltikums unika containerhotell erbjuder en unik hotellupplevelse.

Hektor containerhotell är ett mycket hållbart hotell, som varje dag lägger ner sin själ i att minska koldioxidavtrycket av kundernas resor, för att bidra till en mer medveten hotell- och turismbransch.

RUMSALTERNATIV

Alla rum är likadana och har en king size-säng (160x200 cm), dusch och wc, arbetsbord och förvaringslådor.

RESTAURANGUTBUD PÅ HOTELLET OCH I NÄROMRÅDET

Hotellet har ingen restaurang, men vi erbjuder specialkaffe, superfood-kaffe, te och kalla drycker samt frukost. För à la carte-alternativ kan vi rekommendera flera restauranger i närheten.

HOTELLFRUKOST

Hotellfrukosten är enkel men näringsrik. Nybakt bröd från torget, de bästa tillbehören för en varm smörgås, samt egenhändigt tillverkad juice och granola. Det finns även vegetariska alternativ.

Grand Hotel Kempinski Riga ligger i Gamla stan i Lettlands huvudstad Riga

Den majestätiska byggnaden som utgör det femstjärniga Grand Hotel Kempinski Riga sällar sig till övriga historiska objekt i hjärtat av huvudstaden Riga. Med sitt attraktiva läge i Gamla stan och helt intill Lettlands berömda Nationalopera, lockar hotellet med sin storslagna arkitektur och elegans.

I OlyBet Bar & Grill i Tallinn trivs förutom traditionell sportpublik också familjer, turister och kvinnogäng tack vare förstklassig mat, dryck och avslappnad atmosfär.

Ett gott alternativ mitt i den långa stadsrundan eller efteråt är OlyBet Bar & Grill. Denna restaurang som finns i Gamla stan invid Frihetstorget förnyar begreppen om en traditionell sportbar.

–Vi ville framför allt utveckla vår image så till vida att så många som möjligt skulle känna sig välkomna till oss, konstaterar  Marko Arpiainen, försäljnings- och marknadsföringschef för Olympic Entertainment Group Suomi som äger sportbaren.

– Förnyelserna syns överallt i vår verksamhet, men framför allt i vår meny, i vilken vi har beaktat alla kundgruppers önskemål.

– Naturligtvis vill vi inte glömma vår traditionella kundgrupp, dvs. kompisgäng som följer med idrottsevenemang. I och med förnyelserna har dock även de turister som reser med familj eller vänner hittat till oss samt lokala invånare, för vilka det vik-

HOTELLETS SPECIALITETER

OCH SERVICENIVÅ

Grand Hotel Kempinski Riga Residences and Suites erbjuder en utmärkt komfortnivå som passar såväl lokalbefolkningens som besökares högt ställda krav. Grand Hotel Kempinski Riga är Rigas oas av välbefinnande. Personalens professionalism och gästfrihet får gästerna att komma tillbaka.

RUMSALTERNATIV

Grand Hotel Kempinski Riga har 23 charmiga residens, 100 lyxiga rum (Superior, Deluxe, Opera Deluxe) och 41 eleganta sviter (junior, juniorsvit med utsikt över parken, deluxe-svit, deluxesvit med parkutsikt, diplomatsvit och presidentsvit). Alla sviter och lägenheter har en fantastisk utsikt över Gamla stan, Nationaloperan och Freedom Boulevard, gatan Brīvības Bulvāris. Alla rum har ett mysigt uppehållsrum och ett rymligt badrum, men fokus ligger utan tvekan på den exklusiva drömsängen Kem-

pinski king size och högklassiga egyptiska bomullslakan som garanterar en vilsam sömn.

HOTELLFRUKOST

Frukostbuffén serveras i restaurangen Amber på hotellets första våning. I frukosten ingår rikligt med söta delikatesser tillagade av lokala råvaror. Gästerna kan välja mellan ett brett urval av kallskuret, lokala ostar, ägg och äggröra, pannkakor, våfflor, färskpressad juice, aromatiskt kaffe och mycket mer. På Amber kan du se vårt duktiga team av kockar i arbete vid öppna köksstationer.

TRAVEL AWARDS NOMINATIONER! Lettlands ledande...

hotell

hotellsvit 2024

GRAND HOTEL KEMPINSKI RIGA

Aspazijas blvrd. 22, Riga, Lettland www.kempinski.com/en/riga

STAGE22 BAR & RESTAURANT +

Stage22 Bar & Restaurant, utsiktsrestaurang och -bar på hotellets åttonde våning! Restaurangen utsågs till Lettlands bästa hotellrestaurang 2023 och erbjuder en gastronomisk upplevelse i toppklass. Den inbjudande atmosfären i restaurangen, trendig musik, uppmärksam service och noggrant utvalda huscocktails gör den till ett eftertraktat resmål för matgäster. På Stage22 kan du njuta av god mat och en förtrollande panoramautsikt över Nationaloperan.

SPORTBAR OCH FINE DINING

– INGEN OMÖJLIG KOMBINATION

vårt drinkutbud finns goda cocktails som tagits fram i vårt hus och som inte kan fås annanstans.

INGEN SPORTBAR UTAN SCREENS

tigaste kriteriet för val är lunchpriset. I förhållande till övriga restauranger i samma nivå i Gamla stan står sig vårt lunchpris på 5–7 euro mycket väl i jämförelse.

POPULÄRT BLAND NYA KUNDGRUPPER MED FÖRNYAD MENY

Den traditionella menyn på sportbarer har hittills varit köttbetonad, men i och med förnyelsen har man i utbudet i OlyBet Bar & Grill lagt till många

passande och goda alternativ för vegetarianer och veganer. Dessutom har man i stor mängd ökat anskaffningen av närproducerade råvaror.

– Hos oss är burgare den traditionella och populära produkten, men under det gångna året har den veganska Beyond Meat-burgaren, som tillagas på kolgrill, gått upp i toppen av försäljningsstatistiken vid sidan av vår traditionella ostburgare, säger Arpiainen. Med tanke på kompisgäng erbjuder

OlyBet Bar & Grill även många rätter som kan delas av flera, till exempel seafood-portionen som smälter i munnen eller den köttiga, läckra delbara rätten som består av ribs, wings och nachos. Även på dryckessidan är OlyBet Bar & Grill på trendernas topp.

– Vi satsar speciellt på lokala hantverksöl. På vår dryckesmeny finns bland annat bara för oss av mikrobryggerier tillverkade öl som Black Jack, I'm Ale In och Spordilaager. I

En sportbar skulle inte vara en sportbar utan sportinriktat program och stora screens, och trots förnyelserna har vi inte avstått från dem här heller. – Vi strävar efter att i vårt utbud få fler intressanta sportevenemang som kunderna kan följa samtidigt som de njuter av god mat och drycker. Förutom matcher ordnar vi i våra lokaler olika evenemangskvällar i samband med dem, till exempel frågesporter, i vilka man får visa sina kunskaper om sport.

Säkerhet viktigast inom turismen

Omvärlden har på senare tid blivit alltmer orolig, så det är inte konstigt att resesäkerhet har blivit ett av de mest omtalade ämnena i resebranschen. Vid mötet i mars diskuterades resesäkerheten vid Högnivåarbetsgruppen för turism, som leds av arbets- och näringsministeriet i Finland. Gruppen består av experter inom den offentliga sektorn som arbetar med turism samt företrädare för turismföretag och -organisationer. Under mötet fokuserade man framför allt på turismen inom Finland samt turismen till Finland från utlandet. Forumets mångskiftande team presenterade ett brett spektrum av aktiviteter, planer och strategier relaterade till säkerhet utvecklade av myndigheter, städer, landskap, företag och organisationer. Vid mötet stod det klart att det behövs någon slags "masterplan" för olika verksamheter, ansvarsområden och kommunikation över hela Finland. Visit Finland skulle vara ett naturligt val för detta, men med allt knappare resurser lär de tyvärr inte kunna ta sig an uppgiften.

Coronapandemin fick oss alla att fundera på hur vi har förberett oss och hur vi svarar på en global kris. Myndigheter, företag och medborgare vaknade upp till att hälsosäkerheten går före allt annat och kan stänga regiongränserna även inom Finland.

I synnerhet den internationella turismen är sårbar för olika oväntade händelser – oavsett om de är relaterade till epidemier, politiska konflikter, naturkatastrofer eller oväntade ekonomiska motgångar. Det har funnits gott om möjligheter att öva i det verkliga livet under de senaste tjugo åren. Som ett resultat av detta har turistföretagen en högre nivå av krismedvetenhet än företag överlag. Krismedvetenheten underlättas också av att många turistföretag redan genom lagstiftning har olika omsorgsskyldigheter gentemot sina kunder.

Myndigheter, företag och medborgare vaknade upp till att hälsosäkerheten går före allt annat och kan stänga regiongränserna även inom Finland.

Företag har en "duty of care" gentemot sina anställdas säkerhet, både på den egna arbetsplatsen och på tjänsteresor. EU-baserad lagstiftning ålägger transportföretag i force majeure-situationer exempelvis skyldighet att inkvartera passagerare. Den mest omfattande omsorgsskyldigheten ligger dock hos researrangörerna, som ansvarar för alla tjänster i ett resepaket, för att resan genomförs enligt överenskommelse och till och med för det ekonomiska skyddet av den betalning som resenären betalat för resan. En ansvarsfull researrangör är ett begrepp som sammanfattar researrangörens roll i förhållande till resenären och alla de tjänster som ingår i resepaketet. Den viktigaste delen av researrangörens ansvar är dock resenärens säkerhet under resan. Med en önskan om säkra resor!

Heli Mäki-Fränti

Verkställande direktör

Resebranschens förbund i Finland rf (SMAL)

Ett företagsevenemang i Seinäjoki – mötesarrangörens

dröm

Anlita ett erfaret proffs med lokalkännedom för att sköta kartläggningsarbetet kring dina mötesarrangemang, så gör du garanterat intryck på dina gäster samtidigt som du lättar din arbetsbörda.

Seinäjoki, en kompakt stad med utmärkta trafikförbindelser, gör intryck med sin genuina och öppna atmosfär. Det österbottniska själslandskapets värme och tjänstvillighet är en sällsynthet i dagens självbetjäningskultur, och går inte obemärkt förbi. Stadens gästfrihet och tjänstens fokus på kunden tar sig uttryck långt före själva evenemanget. Seinäjoki Congress arbetar pietetsfullt för att konferensgäster i staden ska få precis vad de behöver (och lite till!).

– Vi är en neutral aktör inom företagsevenemang och söker fram utrymmen och tjänsteproducenter som matchar möteskundernas behov. Vårt uppdrag är att göra det enkelt och bekymmersfritt att hålla möten i Seinäjoki. Vår lokalkännedom, vår erfarenhet inom evenemangsproduktion samt vårt kontaktnät som omfattar tjänsteutbudet i hela staden, garanterar att efterfrågan och utbud möts, berättar Henni Välimaa som titulerar sig Seinäjokis inkastare.

Det unika i den helt kostnadsfria tjänsten illustreras tydligt av det faktum att Välimaa tillbringat föregående kväll med att visa en potentiell konferenskund runt i Seinäjoki och ta del av det mångsidiga utbudet. – Om ett företag överväger att

ordna ett evenemang i Seinäjoki men tvekar för att staden är obekant, bjuder vi in företagets representanter som våra gäster och visar dem vår stad och dess möjligheter.

När de sett utbudet och upplevt den varma stämningen, är all osäkerhet som bortblåst, berättar Välimaa med ett leende.

Tack vare det österbottniska själslandskapet blir dina evenemang aldrig stela.

EN KONFERENSSTAD

SOM HAR ALLT

Seinäjokistämningen är mer lättillgänglig från olika håll i landet än många kommer att tänka på. Från Tammerfors når du Seinäjoki på bara en timme med tåg, och från Helsingfors, Åbo, Jyväskylä och Uleåborg tar resan mindre än tre timmar.

– Dessutom är staden kompakt, allt ligger nära. På det sättet är det lätt att hålla ihop gänget, och man behöver inte ödsla dyrbar tid på att exempelvis ta sig från konferenslokalen till hotellet.

Många blir överraskade av att sta-

den är så rik på möjligheter. – Här finns utrymmen för mässor och privata evenemang och allt däremellan. Via oss fås allt under samma tak. Vi ordnar mötesutrymmen, servering, inkvartering och transporter som perfekt matchar evenemangets natur, och även sidoaktiviteter enligt kundens önskemål, förklarar Välimaa.

När mötesplaneringen överlämnas i kunniga händer kan företaget undvika fallgropar och i stället fokusera på det allra viktigaste, nämligen något som man är bra på i Seinäjoki: att få människor att mötas och knyta kontakter. MARI KORHONEN

Seinäjokikastaren och Seinäjoki Congress Oy:s försäljningschef Henni Välimaa.

Trädgårdsstadens restaurangvärld är

lättillgänglig från

alla håll

Kunderna har utsett köpcentret AINOA till det snyggaste, bekvämaste och tryggaste köpcentret i huvudstadsregionen. Det visar att kunderna gillar AINOA.

– Vi har fått feedback om att det inte känns som att man befinner sig i ett köpcentrum när man är i AINOA. Miljön är annorlunda, konstaterar Marja-Liisa Finska, affärsdirektör.

På tredje våningen finns ett mångsidigt och genomtänkt restaurangkomplex – restaurangvärlden Food Garden.

– Vår utgångspunkt har varit att flera olika matkulturer ska finnas representerade.

Vi har lyssnat på våra kunder, fäst uppmärksamhet vid kvalitet och sett till att det

finns olika alternativ. Kunderna berömmer atmosfären i Food Garden. Finska menar att inredningens gröna element och träinslag, belysningen, och även avsaknaden av reklamutrop, har stor betydelse för stämningen.

– Stämningen är rofylld, även när det är mycket folk, beskriver Finska.

Utöver restaurangvärlden finns restauranger och kaféer också på de andra våningarna i AINOA. De spelar en egen viktig roll i att svara på kundernas önskemål.

Fast food-koncepten finns på M-nivån. Därifrån kan du enkelt ta med dig en bowl, sallad eller hamburgermåltid, eller njuta av måltiden på plats. Restaurangerna på snabbköpens plan passar också utmärkt för en lunchträff.

AINOAs läge är en glad överraskning för många kunder. Alla metrolinjer tar dig till AINOA. Köpcentret ligger ovanför Hagalunds metrostation, dit du kommer på tio minuter från Helsingfors centrum. Från Otnäs, som står värd för många seminarier och evenemang, går metron till Hagalund på ett par minuter.

Att endast en av fem av AINOAs kunder kommer med egen bil skvallrar om det goda läget och de utmärkta kollektivtrafikförbindelserna.

AINOA kan vara nöjd med sitt läge också för att det är omgivet av ett rikt kulturellt utbud. Esbo kulturcenter och Esbo teater ligger precis intill. På gångavstånd hittar du både biografen Kino Tapiola och EMMA –Esbo moderna konstmuseum.

– Du kan bekvämt komma till oss på en drink eller en bit mat före eller efter en kulturupplevelse, till exempel till Bistro o Mat, som redan i flera år varit välrenommerad och funnits på listan över Finlands 50 bästa restauranger.

På AINOA kan du njuta av restaurangtjänster in på småtimmarna. Den legendariska ölkrogen Gallows Bird Tapiola har ett eget bryggeri i köpcentret. Gallows Bird har öppet till kl. 02 under veckoslut och till midnatt på vardagar.

Inte heller restaurang Hook, som ligger intill AINOA på Tuulikkibron, stänger dörrarna förrän klockan två på natten på veckosluten.

AINOA och dess restauranger uppskattas också av många som besöker olika evenemang i Hagalund. Under våren och sommaren utlovas bland annat Tapiola grillaa!-evenemanget, Tapiola Festivaali och Esbodagen. Hagalund är känd som en trädgårdsstad. Finska beskriver att AINOA värnar om stadsdelens särpräglade och välbekanta karaktär. – Vår restaurangvärld är som en matträdgård, där alla kan plocka de frukter de vill ha.

PRESENTATION AV 3 RESTAURANGER I AINOA

G.O.A.T

HUR SKULLE NI BESKRIVA G.O.A.T?

G.O.A.T är en fast casual-restaurang som under ett och samma tak kombinerar tre olika restaurangkoncept: Skiffer / Seksico Tacos / Dub Burger!

BISTRO O MAT

HUR SKULLE NI BESKRIVA BISTRO O MAT?

Bistro O mat serverar modern mat tillredd med de nordiska och franska kökens traditionella metoder. Vi använder alltid säsongens bästa råvaror, helst från inhemska ekologiska producenter. På vinlistan hittas främst europeiska viner och en och annan raritet.

Bistro O mat Hagalund ligger på tredje våningen i köpcentret AINOA. Välkommen att njuta!

VAD REKOMMENDERAR NI SJÄLVA FRÅN MENYN?

Från Bistro O mats bistromeny får kunden smaka på flera olika rätter för att få en god helhetsbild av restaurangens läckerheter.

STREET CANTEEN

HUR SKULLE NI BESKRIVA STREET CANTEEN?

G.O.A.T = The Greatest of All Time!

G.O.A.T-menyn innehåller rätter från alla tre varumärken. Restaurangens namn

VAD REKOMMENDERAR NI SJÄLVA FRÅN MENYN?

Vi rekommenderar Dub Burger och som tillbehör Ali’s Pastor taco & side Caesar-sallad. Då får du smaka på rätter från alla tre varumärken.

VILKEN ÄR ER KÖKSFILOSOFI?

Vårt kök representerar mångkulturell mat med en finsk twist, det beror på att vår meny är sammansatt av tre olika varumärkens utbud. Färska råvaror, kvalitet och snabb service är hörnstenar i vår verksamhet. Vi använder endast de bästa råvarorna när vi tillreder underbart goda liuska-bröd, burgare och tacos. I matlagningen satsar vi på hantverk och smakupplevelser som gör våra kunder glada.

Vi kombinerar ett brett ölutbud och läckerheter från finländska mikrobryggerier med vår väl genomtänkta meny, och ger på så vis våra kunder en fulländad smakupplevelse. Var och en av våra rätter är tänkt att avnjutas tillsammans med en god dryck. Det framhäver de bästa sidorna hos både mat och dryck. Vi vill inspirera våra kunder att utforska nya smakkombinationer och hitta sina favoriter bland maträtter och drycker.

VILKEN ÄR ER KÖKSFILOSOFI?

Bistro O mat Tapiola erbjuder mat i modern stil med traditionella tillagningsmetoder från nordisk och fransk matlagning. Vi använder alltid de bästa råvarorna från säsongen, helst valda från inhemska ekologiska producenter.

På vår vinlista finns främst europeiska viner, men också några ovanligheter.

Grundarna till Street Canteen är ett malaysiskt par som helt enkelt älskar malaysisk mat. Parets många besök i Malaysia hos sina släktingar, där maten alltid varit ett viktigt inslag, inspirerade dem att öppna restaurangen Street Canteen. Så föddes Street Canteen!

De främsta inspirationskällorna bakom restaurangens recept är malaysisk gatumat och smaker ur det östasiatiska köket. Recepten och menyn planeras med passion och kombineras med kunnande inom traditionell malaysisk gatumat och det östasiatiska köket.

VAD REKOMMENDERAR NI SJÄLVA FRÅN MENYN?

Vi serverar ett läckert sortiment av malaysiska och sydostasiatiska rätter. Street Canteen erbjuder fusion food och en av de mest populära rätterna är Rendang Street Plate, aromatisk rendangkokoscurry med ris. Andra omtyckta rätter hos oss är Nasi Goreng med olika slags fyllningar, citrongräs-sås med ris samt Laksa-currysoppa.

VILKEN ÄR ER KÖKSFILOSOFI?

Vi älskar det sydostasiatiska kökets smaker, särskilt malaysisk mat som fortfarande är relativt okänd i Finland. Vår kock är malaysisk, liksom största delen av vår kökspersonal är, så du är goda händer och får uppleva äkta malaysisk matlagningskonst genom underbart goda rätter.

CANTEEN

Världen förändras, men det bästa består. Företeelser som i årtionden bibehållit sin popularitet och sin position kallas anrika. Botta är en anrik familj av restauranger i Helsingfors.

– Jag anar att det inte finns många restaurangbolag i Helsingfors som ända sedan 1970-talet verkat under samma FO-nummer med samma ägarbas, konstaterar Tomi Söderström, bolagets vd.

Söderström nämner 1970-talet, men Ostrobotnia-byggnaden i Främre Tölö har hyst restauranger ända sedan år 1912.

Hemligheten bakom Bottas popularitet ligger sannolikt i att bolaget aldrig tvekat att förnya sig, trots att det bedrivit sin verksamhet i en värdefull historisk byggnad.

Världen har förändrats och Botta med den. Restaurangerna har under olika epoker varit en integrerad del av livets gång i Helsingfors. Generation efter generation har roat sig på Bottas restauranger.

– Vi har kunder som berättar att deras föräldrar träffades på Botta.

Söderström beskriver de förändringar som ägt rum i restauranglivet. Botta (officiellt Ostrobotnia) var i tiderna en omtyckt dansrestaurang och festplats. Ännu på 1980- och 1990-talet var festandet det viktiga: Botta var ett ställe för dans och dryckesvisor.

Intresset för högklassig restaurangmat blev med åren viktigare än festandet. Finländarna började unna sig att äta ute. En av de populäraste restaurangerna i Helsingfors var Restaurang Ostrobotnia som efter en renovering ersatte Wanha Manala.

Till Botta hör idag restaurang Manala (god mat utan konstigheter), St. Urho's Pub (i dagligt tal Urkki), konferens-

Restaurangfamiljen Botta – en saga utan motstycke

och eventrestaurang Botta Events samt Dagmar Bistro & Wine Bar.

Söderström tror att kunderna uppskattar dels bolagets förmåga att förnya sig, dels dess filosofi att varje kund ska få bästa möjliga service.

– Vi är granne med Riksdagshuset och Musikhuset, så bland våra kunder ser vi många ministrar, riksdagsledamöter, musiker och konstnärer. Och förstås många helt vanliga stadsbor. Vi bemöter alla våra

DAGMAR BISTRO & WINE BAR

Trots "bistro" i namnet är detta ingen fransk restaurang, utan en avslappnad kvartersbistro och vinbar som lagar mat med internationell känsla och välkomnar alla.

Mångsidig vinlista, favoriträtter från hela världen och stämningsfull inredning gör Dagmar Bistro & Wine Bar alldeles oemotståndlig. Titta in på lunch, dröj dig kvar för ett glas eller njut av en helkväll.

Manala i den anrika Ostrobotniabyggnaden är en djävulskt bra matrestaurang och bar. I Manala finns ärlig mat samt stadens läckeraste pizzor för att tillfredsställa dina begär.

I bardelen njuter man istället av kalla drycker och het livemusik - under flera dagar i veckan och alltid utan inträdesavgift.

kunder på exakt samma sätt.

Nykomling i restaurangfamiljen

är Dagmar Bistro & Wine Bar som öppnades i november ifjol i Kopparhuset som ligger granne med Botta.

Dagmar skrev historia, eftersom det är den första restaurangen inom Oy Botta Ab som öppnat utanför Ostrobotnia-byggnaden.

Kvartersbistro Dagmar blev till för att tillgodose efterfrågan på gemensamma, trivsamma vardags-

rum efter coronaåren.

– Dagmar är en stämningsfull och elegant restaurang som också är ett populärt lunchställe.

Botta Events är en perfekt plats för att ordna olika evenemang, oavsett om det handlar om företagsseminarier, lillajulsfester eller födelsedagskalas.

Botta Events mötes- och evenemangsutrymmen på andra och tredje våningen passar för privata tillställningar för upp till 500 personer.

ST. URHO'S PUB

St. Urho's Pub, dagligt tal "Urkki", är en traditionell pub grundad år 1972 som tappert står på den goda ölens sida! På Urkki behöver ingen gå törstig – femton ölkranar och två ciderkranar tar hand om den saken. Från kranarna flödar allt möjligt roligt, från lager till brittisk real ale och allt däremellan! Utbudet på flaska och burk är också mångsidigt och växlande.

Menyn är sammansatt av klassisk pubmat, men rymmer även till exempel ytterst god lever, stadens läckraste pizzor inte att förglömma.

På andra våningen finns den ståtliga Festsalen och fyra mindre kabinett, på tredje våningen hittas den intima Tina-Klubben samt två nya, ljusa kabinett. Därtill finns Manala källare med egen bar. Faktorerna bakom Botta Events popularitet är inte bara de mångsidiga utrymmena utan även läckra måltider och yrkesskicklig personal.

BOTTA EVENTS

Botta Events anrika mötes- och evenemangsutrymmen ordnar du med framgång såväl praktfulla fester som produktiva möten och seminarier. De vackra och mångsidiga utrymmena Ostrobotniabyggnaden omvandlas enkelt så att de passar för allt från tillställningar för ett par personer till evenemang för flera hundra deltagare.

Botta Events fina utrymmen, omtyckta mat, mångåriga erfarenhet och yrkesskickliga personal borgar för lyckade evenemang.

MANALA

BILDER MATIAS JURVANEN

På charmerande Vanajanlinna ordnas oförglömliga fester

Vanajanlinna är för många en plats där par ur offentligheten ordnar sina bröllopsfester. Den gamla vördnadsbjudande, naturskönt belägna herrgården passar dock alldeles utmärkt för många andra högtidligheter.

– Här ordnas inte bara bröllop utan även födelsedagsfester, dop, examensfester, möhippor och svensexor och även minnesstunder, berättar Mika Walkamo på Vanajalinna.

På Vanajalinna ordnas ofta små fester för släkt och vänner, men utrymmena möjliggör även större tillställningar. På den traditionella festen på självständighetsdagsafton samlas omkring tusen gäster på herrgården.

Vanajanlinna är också ett utmärkt val för högklassiga och målinriktade konferenser och seminarier.

Omgivningen är vacker och rofylld. Dessutom ligger herrgården nästan mitt i Södra Finland, på lagom avstånd från Åbo, Tammerfors och huvudstadsregionen. Det är enkelt att ta sig hit för en konferens eller en fest. – En mycket stor del av landets befolkning bor en och en halv timmes bilresa från Vanajanlinna.

RYKTE SOM FEST- OCH MÖTESPLATS MED HÖG PROFIL

Walkamo betonar att man vill hålla fast vid det goda ryktet. Det innebär

att också serveringen måste vara högklassig vid fester och konferenser.

– Maten är viktig, vi har ett ansett kök i toppklass.

Walkamo berättar att Vanajanlinna vill stå sig i konkurrensen med huvudstadsregionens ansedda fest- och konferensanläggningar.

– Också när det gäller servering måste vi hålla minst samma klass. Vi kommer inte undan med sämre kvalitet bara för att vi verkar i ett idylliskt landskap.

Den tropiska växthus restaurangen

Linds Kök

VILKEN TYP AV RESTAURANG

ÄR LINDS KÖK?

Namnet Linds Kök kommer från mitt flicknamn Lind och Linds Kök ligger i en liten by i Närpes bredvid riksväg åtta.

Linds Kök startade i ett härbre på gården med catering vid sidan om jordgubbsodlingen i växthus. Cateringen utvecklades och jag behövde

ett nytt kök. Jag tänkte att jag samtidigt kunde bygga en egen festlokal, och då var det ju ingen tvekan om att den borde vara i ett växthus eftersom vi bor i Närpes och dessutom hade egna växthus. Närpes står för den största tomat- och gurkproduktionen i landet och grönsakerna odlas i just växthus. Idag har växthusrestaurangen fun-

nits sedan år 2005, och vårt koncept har uppmärksammats i över hundra olika tidningsreportage och tilldelats olika utmärkelser.

Vi är stolta över vår restaurang och vi gör allt för att du ska längta efter att besöka oss igen!

Utlåningschefen sade:

– Det är en skänk från ovan om du får folk att komma ut hit. Och det fick

Vanajanlinnas Linna-golf har flera gånger toppat listan över Finlands bästa golfbanor. Man är också mycket mån om golfbanans rykte. Det är en hederssak att bibehålla kvaliteten. Även om Vanajanlinna ligger i Finland, är det lätt att föreställa sig att man är på en avkopplande semester någonstans i Centraleuropa. Den unika herrgården utgör med sina omgivningar en perfekt inramning för oförglömliga fester.

”På Vanajalinna ordnas ofta små fester för släkt och vänner, men utrymmena möjliggör även större tillställningar.

jag! Han lovade att han skulle äta upp hatten om det fungerade. Undrar om han har gjort det, säger Maria och skrattar.

Renlighet och kvalitet är viktigt för oss – maten måste vara lika god alla dagar. Kraven på dig som gäst är desto lägre vi vill att du ska känna dig som hemma och att du kan komma precis som du är. Det spelar ingen roll om du har dieter eller är allergisk, för vi är alltid tillmötesgående. Specialkost måste dock alltid förbeställas.

Restaurangen är öppen på beställning höst,vinter och vår och på sommaren 24.6-11.8 har vi lunchöppet utan beställning till kl.15 alla dagar.

VAD REKOMMENDERAR

NI FRÅN MENYN?

Våra bufféer är alltid omtyckta och där kan du själv välja dina favoriter. Vår jordgubbs- och vitlökscocktail som avnjuts tillsammans med fisk och kött har varit ett måste sedan start.

VILKEN KÖKSFILOSOFI

HAR NI?

Då du äter hos oss kan du vara säker på att all mat är lagad från grunden.

Vi vill bevisa att det är möjligt att laga mat av enkla råvaror, fast på ett annorlunda sätt. Vi blandar aldrig för många kryddor, men vi blandar alltid råvaror på ett överraskande sätt. Vi kan lova att efterrätter lagade

av grönsaker smakar godare än vad du tror – vår omtalade tomatpannacotta är en återkommande favorit bland kunderna!

LINDS KÖK

Bäcklidvägen 476, 64200 Närpes www.lindskok.fi

VANAJANLINNA Vanajanlinnantie 476, Tavastehus www.vanajanlinna.fi

EN AVKOPPLANDE SEMESTER PÅ ÅLAND ÅRET

bo på Hotell Arkipelag med havet som närmsta granne

På Hotell Arkipelag behöver du inte välja mellan havet eller staden, du får både och. Du bor bekvämt mitt i Mariehamn samtidigt som du njuter av havsutsikten. Alla 86 rummen har balkong, välj mellan hav och soluppgång eller stad och kvällssol. Sommartid kan du njuta av hotellets poolområde med både utomhus- och inomhuspool.

Utanför dörren väntar stadens restauranger, caféer, museer, butiker, badhus, naturområden och aktiviteter på bekvämt gångavstånd. Ålands sjöfartshistoria gör sig påmind när du rör dig i Mariehamn – Västra hamnen med Segelfartyget Pommern och Ålands Sjöfartsmuseum och i Östra hamnen med Sjökvarteret som är en maritim oas som ligger endast ett stenkast från hotellet. – Åland är ett perfekt resmål. Det finns någonting för alla; utflykter till genuina skärgårdsöar, golf, fiske,

historiska sevärdheter, fantastiskt restaurangutbud och många roliga aktiviteter för barn som t.ex. Äventyrsgolf, badhus och museibesök, berättar Ann-Louise Djupsund, vd för Hotell Arkipelag. Hotellet kan stolt presentera sin ginbar ”Compagniet” med ca. 50 olika ginsorter och 10 olika tonics. Givetvis finns den åländska ginen representerad och många cocktails kan fås med en lokal touch. På Compagniet finns en inomhus boulebana, biljardbord och shuffleboard om det

är så att det regnar.

För att gästerna skall få en alltigenom åländsk upplevelse satsar hotellets restauranger mycket på lokala råvaror. Havtorn, äpple, rabarber är smaker som kan avnjutas både i frukostutbud och i andra rätter och drycker. Och du kan ju inte lämna Åland utan att ha avnjutit den klassiska Ålandspannkakan! Under sommaren slår hotellet upp portarna till sin stora uteservering ”Arken Garden”. Uteserveringen är känd för sina fräscha sallader och grillade rätter

och inte att glömma, skön musikunderhållning. Vill du fortsätta festen kan du besöka hotellets nattklubb, en plats där turister och lokalbefolkning samlas.

– Våren är en underbar tid - i skärgården kan man verkligen se hur både naturen och folket vaknar till liv. Sommartid kan Åland locka med att vara ett resmål med ett otroligt brett utbud och du kan enkelt ta dig runt med cykel på de många fina cykelvägarna som finns i landskapet. Under hösten är ”Skördefesten” en höjdpunkt med många öppna gårdar och restauranger som ser till att gästerna får njuta av skörden i en stämningsfull miljö. Åland är en fin plats att komma till oavsett årstid.

Åland är ett perfekt resmål.

Toptaste i Thailand

I serien Toptaste i Thailand bekantar vi oss med populära resmål och den här gången styrde vi kosan mot öarna Koh Samui och Koh Phangan.

KOH SAMUI – EN TIMMES FLYGRESA FRÅN BANGKOK!

Koh Samui är den tredje största ön i Thailand, belägen i södra delen av landet i Thailandbukten. Det är ett av Thailands mest populära turistmål, känt för sina fantastiska stränder, sitt tropiska klimat och sin avkopplande atmosfär.

Chaweng och Lamai ligger på öns västkust och är två av de mest populära badorterna med många resorter, restauranger, barer och butiker. Chaweng är särskilt livligt och erbjuder ett intensivt nattliv, medan Lamai är lite lugnare men ändå erbjuder en mängd olika aktiviteter och tjänster

för turister.

Koh Samuis inland är omgivet av frodiga djungler och bergslandskap som erbjuder möjligheter till vandring och naturupplevelser. Det finns också flera tempel på ön, såsom Big Buddha-templet och Wat Plai Laem, som är populära platser att besöka för kulturintresserade turister.

För dem som gillar vattenaktiviteter erbjuder Koh Samui massor av möjligheter, inklusive dykning, snorkling, båtturer och vattenskidor. Det finns också flera små öar runt ön, exempelvis de många öarna i Ang Thong Marine National Park.

Sammantaget erbjuder Koh Samui

TOPPVAL FÖR HOTELL PÅ KOH SAMUI!

Lyxigt femstjärnigt hotell direkt vid stranden, bredvid Fishermans Village!

Läget är oslagbart och hotellets egna pool och strand är F-A-N-T-A-S-T-I-S-K-A.

Anantara Bophut Koh Samui | www.anantara.com/en/bophut-koh-samui

ett mångsidigt och avkopplande semestermål för resenärer som är

PARADISÖN KOH PHANGAN

Koh Phangan ligger en kort båttur från Koh Samui. Det är särskilt känt för sina Full Moon-parties, som lockar tusentals turister från hela världen varje månad. Ön har dock så mycket mer att erbjuda än bara fester!

Koh Phangan har behållit en del av sin ursprungliga tropiska charm och är hem för många vackra stränder och frodiga djungelområden. Ön erbjuder möjligheter till avslappning, yogaövningar, meditation och naturvandringar för den som vill fly den livliga feststämningen. Phangan är i själva verket en riktig oas för avkoppling.

Koh Phangan har också en levande och mångsidig matkultur. Ön har många restauranger som serverar thailändsk mat samt internationella delikatesser.

Koh Phangan har något för alla smaker, från matstånd till strand- och gourmetrestauranger.

För aktiva turister erbju-

intresserade av strandsemester, aktiv semester och kulturella attraktioner.

TOPPVAL FÖR HOTELL PÅ KOH PHANGAN!

Det fantastiska femstjärniga Santhiya Koh Phangan över-träffar även den mest krävande resenärens förväntningar! Toppen service från första stunden till den sista! Santhiya Koh Phangan | www.santhiya.com/kohphangan

der Koh Phangan många möjligheter, inklusive dykning, snorkling, vattenskidor, båtturer och djungelutflykter. Det finns också yogaskolor och andra hälsocenter på ön som erbjuder en mängd olika kurser och behandlingar.

Allt som allt är Koh Phangan ett mångsidigt resmål för dem som vill njuta av en kombination av fantas-

tiska stränder, tropisk natur, en aktiv livsstil och avkoppling.

Från litet nordiskt bryggeri till internationell framgångssaga –

Kopparberg duger även för

Londonborna

Kopparberg skördar framgångar år efter år, bland annat på den brittiska cidermarknaden som utan tvivel är världens största. Strikta standarder garanterar kvalitet.

Visste du att britterna dricker mer än

750 miljoner liter cider om året?

Det är mer än resten av Europa sammanlagt. Den totala ciderkonsumtionen i Storbritannien är i förhållande till folkmängden nästan sex gånger större än i Spanien som ligger på andra plats vad gäller totalkonsumtionen. I jämförelse med finländaren dricker britten dubbelt så mycket cider.

Hur kan det vara möjligt? Förenade kungariket, om något, är känt som en öldrickande nation. Varför flödar sådana enorma mängder cider på britternas pubar?

Förklaringen är enkel. De ställer höga krav på sina drycker.

Den brittiska definitionen av cider kräver att andelen juice vid jäsning är minst 35 procent. Annars är det inte cider. Exempelvis i Finland krävs en andel på 7,5 procent, definitionen är alltså betydligt slappare.

Detta gör England till ett mycket

speciellt ciderland. Trots att exempelvis spanska och franska cidersorter framställs med renlärighet och noggrannhet är de starkare och tyngre och har av tradition extremt kort hållbarhetstid. Därför är det ofta dålig tillgång till dem på världsmarknaden och de har en betydligt mindre skara entusiaster.

Britterna har däremot vid sidan av torra cidersorter även fått smak för söta och smaksatta sorter, i dagsläget den snabbast växande ciderkategorin. Det är alltså inte att undra på att de snabbt fattat tycke för skandinaviska smaker.

Särskilt på brittiska cidermarknaden utmärker sig ett visst nordiskt ciderbryggeri som är välkänt för finländare.

Dess namn är Kopparberg.

Kopparberg är både en central aktör bland världens cidertillverkare och i Storbritannien överlägset störst av de nordiska cidertillverkarna.

Kopparbergs mest kända enskilda produkt är utan tvekan päroncidern, eftersom den är världens mest sålda i sitt slag. Bryggeriet, som fick sin början redan på 1800-talet och inledde en ny blomstringstid år 1994, har även väckt uppmärksamhet som den

omfattar idag bland annat Strawberry & Lime och Mixed Fruit. En sak är viktig att notera när det gäller smaker som dessa: bas för dryckerna är äkta äppelcider som tillverkas på sedvanligt sätt genom

Kopparberg är både en central aktör bland världens cidertillverkare och i Storbritannien överlägset störst av de nordiska cidertillverkarna.

första cidertillverkaren som lanserat smaksatt äppelcider. Just smaksatt cider har slagit igenom särskilt i Storbritannien. Det dröjde inte länge förrän lokala brittiska bryggerier också fick upp ögonen för detta vinnande koncept och själva började tillverka sådan cider.

Kopparbergs populära sortiment

jäsning. Smakerna blir alltså inte till genom att blanda destillerad alkohol och smakextrakt, utan smaksättarna tillsätts efter jäsning och filtrering som juice och naturliga aromer för att bli en del av en äkta, ursprunglig fermenterad cider.

Och precis så ser man till att Kop-

parberg också framöver inte bara är finländarnas favorit utan även det naturliga valet för Londonbon.

NÄR VI PRATAR OM MAT VERKAR FOKUS LIGGA PÅ PRISET –

Branschkännaren efterlyser diskussion om kvalitet

Sebastian Smeds vill arbeta för en bättre finländsk matkultur. Han önskar att matlagning och måltider skulle ses

som något som på ett allmänt plan får oss att må bättre. Matlagning är alltid en bra anledning att samlas till vardags och fest.

Sebastian, som länge jobbat med livsmedelsråvaror, har märkt att priset betonas i diskussioner kring mat i dagens Finland. Han önskar ett större fokus på kvalitet, parallellt med priset, och illustrerar vikten av kvalitet genom ett exempel:

– Om du äter några tiotals gram högklassig lufttorkad skinka blir du mätt. Matstunden lämnar kvar en bra känsla. För att uppnå samma mättnadskänsla krävs betydligt fler gram skinka av lägre kvalitet som innehåller mycket vatten.

Sebastian beskriver vattnet som ett grundläggande problem när det gäller livsmedel. Vatteninnehållet får produkten att väga mer, men tillför varken smak eller näring.

– Samma gäller ostar. En ost som fått mogna länge är dyrare, men du behöver inte en lika stor bit.

Sebastian menar att doften och smaken spelar en viktig roll för mättnadskänslan. Den utsökta doften av mat av hög kvalitet är en njutning i sig och signalerar till hjärnan att det är dags att äta.

SPARA GENOM ATT MINSKA

MATSVINNEN

När vi pratar om mat är det bra att komma ihåg att vi också kan spara genom att minska svinnet. Om maten är god kommer den inte att bli stående i kylskåpet. God mat blir till av högklassiga råvaror.

Även hemmakocken kan vara uppmärksam på portionsstorleken.

– Priset på maten baseras på portionspriset. Som den dyraste råvaran kan du välja något lite finare, om du köper lite mindre av den.

Ett sätt att minska matsvinnet är att alltid göra slut på råvarorna.

– Hittar du pasta och till exempel ostrester hemma, kan det bli en

pastarätt med sås. Till pastan kan det räcka med en god olivolja och vitlök.

Sebastian berättar att han själv ofta lagar till en soppa genom att använda grönsaker som finns i skåpet och tillsätta ost och god olivolja och sedan mixa ihop det hela.

Ett sätt att spara är också att laga mat så att det räcker i minst två dagar.

FAMILJEFÖRETAGETS

DELIKATESSPRODUKTER

Sebastian representerar familjeföretaget John W. Halla som har arbetat med gourmetråvaror sedan 1960-talet. Idag omfattar produktutbudet både färskvaror och bearbetade livsmedel, bland annat ost, oliver, viner, sniglar,

marmelad, gås- och anklever, champinjoner och vitlöksklyftor.

Sebastian är väl förtrogen med de finländska konsumenternas preferenser. Han vet att vi, när vi väl hittat en kvalitetsprodukt, inte är särskilt villiga att prova något annat. Företaget J.W.Halla gläder sig över detta, eftersom finländarnas långvariga favoriter inkluderar till exempel sniglar, Patros-ostar, Figaro-produkter och Entremont-ostar.

Företaget importerar även kvalitetsviner. Alkoholfria viner har blivit mer populära. Det är inte så konstigt, för närhelst vin serveras skulle det vara bra om det även fanns ett alkoholfritt alternativ.

Sebastian tipsar om att alkoholfria viner också kan användas i matlagning. De ger maten rätt mängd syra och sötma.

Om du äter några tiotals gram högklassig lufttorkad skinka blir du mätt. Matstunden lämnar kvar en bra känsla. För att uppnå samma mättnadskänsla krävs betydligt fler gram skinka av lägre kvalitet som innehåller mycket vatten.

Sebastian Smeds.