Toptaste Magazine 23/11/2022

JOULUN TUNNELMASSA KIMMELTÄVÄLLÄ Ahvenanmaalla on kaikki mitä joulunalusajalta voi odottaa

Keskellä pimeintä vuodenaikaa harvalle tulee mieleen suunnata nokkansa kohti kesäistä suosikkia Ahvenanmaata. Sympaattinen ”Åland” tarjoaa kuitenkin kaikkea, mitä jouluun virittäytyvä voi toivoa – tunnelmallisia joulumarkkinoita, hyvää ruokaa ja rennon yhdessäolon mahdollistavat kauniit puitteet.

Itse haluan ostaa paikallisia raaka-aineita ja tuotteita paikallisilta tuottajilta, aina oveen ripustettavasta joulukranssista käsintehtyihin karamelleihin.

jonne haluaa palata. Ensikertalaiselle Ahvenanmaa tarjoaa glöginlämpöiset lomapuitteet myös joulunalusaikoina. Saarimaakunnan jouluystävällistä tun nelmaa pääsee tunnustelemaan tänä syksynä esimerkiksi Åland Glimrar -ta pahtuman merkeissä. Kolmen viikonlo pun ajan joulufiilistä etsivälle on kerätty helppo kattaus Ahvenanmaan parhaita tapahtumia ja vierailukohteita.

– Ahvenanmaalaiset ovat erittäin jou lurakkaita ja jo joulupöytiä tarjoilevia ravintoloita löytyy täältä todella useita – meillä ne ovat verrattavissa manner suomen pikkujoulujuhliin. Täällä Ah venanmaalla mennään joulupöytään, siinä missä muualla Suomessa pikku jouluihin, kertoo Visit Ålandin myyntija projektipäällikkö Niko Micklin Ahvenanmaa on kulttuuriltaan kau nis sekoitus Suomea ja Ruotsia. Näin on myös jouluna. Ahvenanmaalaiseen joulupöytään katetaan ruotsalaiseen tapaan lihapullia ja paljon kalaruokia, Ahvenanmaa kun on meren ympäröimä ja kalastus vuosisatojen jälkeenkin yhä tärkeä elinkeino.

JOULUMARKKINOITA

SAARISTOSSA

Joulutapahtumat Ahvenanmaalla ihas tuttavat aitoudellaan. Joulumarkkinoil la, kuten joulupöydissäkin, katetaan esille paikallisten tuottajien tuotteita.

Åland Glimrar -tapahtuma haluaakin tarjota mahdolli suuden, niin ahvenanmaa laisille kuin vierailijoillekin, ostaa joulupöydän antimet ja tehdä joulunvieton han kinnat kuusen alle päätyviä lahjoja myöten suoraan ah venanmaalaisilta tuottajilta ja käsityöläisiltä.

Joulumarkkinoita on niin Sundin suurista, Ahvenan maan vanhimmista, pikku joulumarkkinoista Kastelholman linnan vieressä sijaitsevassa Jan Karlsgårdenissa Maarianhaminan torilla pidettäviin pe rinteisiin joulumarkkinoihin.

– Itse haluan ostaa paikallisia raa ka-aineita ja tuotteita paikallisilta tuottajilta, aina oveen ripustettavasta joulukranssista käsintehtyihin karamel leihin. Joululahjallekin antaa erityistä merkitystä se, että se on jonkun rak kaudella tekemä. Joulun ruokatuotteet ja herkutkin löytyvät markkinoilta ja puodeista.

JOULUPÖYTÄÄN VENEELLÄ

Omenat ovat Ahvenanmaan "juttu", sillä ylivoimaisesti suurin osa kotimai sista omenoista tulee merialueidemme suurimmalta saarelta ja sanotaankin, että Pohjois-Ahvenanmaa on yhtä suur ta omenatarhaa. Ei siis ole ihme, että

Ahvenanmaalla myös valmistetaan sekä tarjoillaan joulusesonkina markkinoi den herkullisinta omenaglögiä.

Jouluruokaa tarjoavia "joulupöy tiä" on katettu Ahvenanmaalle toista kymmentä toinen toistaan viehättä vämpiin ravintoloihin ja kahviloihin. Visit Ålandin Niko Micklin mainitsee yhtenä esimerkkinä Silverskärin. Se on kuvankaunis saari pohjoispuolella Ahvenanmaata, jonne yleensä otetaan vain ryhmä kerrallaan vierailemaan. Tänä syksynä saaren ravintola kattaa vierailleen verrattoman joulupöydän ja kokemuksesta tekee unohtumattoman jo se, että vierailija matkaa mantereelta jouluruoan ääreen veneellä.

Åland Glimrar -tapahtumaa viete tään pikkujouluviikonloppuina 26–27.11, 3–4.12 ja 10–11.11. Tuolloin ohjelmaa löytyy ympäri Ahvenanmaata.

Seuraavalla aukeamalla Ahvenanmaan jouluisia tuotteita sekä ravintoloiden joulupöytiä!

Sen viihtyisä pienuus ja käsinkosketel tava rento tunnelma tekee Ahvenan maasta matkailukohteena sellaisen,

AHVENANMAAN JOULUHERKKUJA

kotiin tuotavaksi tai paikan päällä herkuteltavaksi

STALLHAGEN JOULUOLUT

Moneen suomalaiseen joulupöytään katetaan tänäkin jouluna olutta. Se sopii juomana mainiosti mm. suolaisten kalojen kanssa. Ahvenanmaan panimoylpeyden Stallhagenin oluet ovat omistautuneen käsityön tulosta ja heidän mottonsa on, että puhtaista raakaaineista tulee hyvää olutta – mikä sopiikin ahvenanmaalaiseen periaatteeseen siitä, että syödyn ja juodun on hyvä olla lähituotettua ja aitoa!

AMALIAN GLÖGI

Amalian Limonaditehdas on Ahvenanmaan ainut ja yksi harvoista limonaditehtaista Suomessa, joka valmistaa perinteisenä käsityönä limonadia luonnollisista raakaaineista. Pääasiassa oman maan, eli Ahvenanmaan, hedelmiä ja marjoja käytetään juomien valmistuksessa, joka tapahtuu pienessä tehtaassa Lemlandissa 20 kilometriä Maarianhaminasta. Täällä voi myös käydä tutustumassa tehtaaseen ja tilapuotiin! Amalian jouluglögi Vinterblå tuo mustikan ja puolukan herkullisilla mauilla mieleen joulun. Limonaditehtaan tarjonnasta löytyy myös joulun virvoitusjuoma Julmust.

ÅLANDSMEJERIETIN JOULUGOUDA

JA PIPARKAKKUJOGURTTI

Ålandsmejeriet käyttää tuotteidensa valmistuksessa ainoastaan ahvenanmaalaista maitoa ja lisäaineita pyritään välttämään. Jouluksi Ahvenanmaan oma meijeri valmistaa herkullista piparkakkujogurttia ja goudajuustoa. Harva meijeri pystyy ylpeilemään yhtä pitkällä historialla kuin Ålandsmejeriet – se on nimittäin valmistanut meijerituotteita jo yli sadan vuoden ajan ja on siis yhtä vanha kuin itsehallinnollinen Ahvenanmaa!

MERCEDES CHOCOLATERIE SUKLAA

Amalian Limonaditehtaan vieressä sijaitseva Mercedes Chocolaterie on suklaatehdas, jonka herkullisissa suklaakonvehdeissa yhdistyvät tuo Ahvenanmaan oman meijerin laadukas kerma sekä voi suklaan ja saaren muiden paikallisten makujen kanssa. Suklaatehdas sai nimensä entisen omistajansa sekä perustajansa venezuelalaisen Mercedes Winquistin mukaan. Praliinit, jotka valmistetaan käsin, sovitetaan sesongin makuihin ja tänä jouluna Ahvenanmaan pienisuuri suklaatehdas tarjoaa joulupöytään tavallisten herkkusuklaidensa lisäksi mm. glögi- ja piparkakkutryffelin makuja.

Saarilla halutaan valmistaa saariston antimista ja ne valmistetaan ylpeydellä ja perinteitä kunnioittaen.

Joulupöytä on katettu!

Joulupöydät ovat suosittuja Ahvenanmaalla ja alla ehdotuksia ravintoloista, joissa joulupöytä on katettu. Pöydän varaamista suositellaan.

SILVERSKÄR www.silverskar.ax info@silverskar.ax +358 18 52 55 65

SMAKBYN www.smakbyn.ax info@smakbyn.ax tai puh. +358 18 43 666

BJÖRNHOFVDA GÅRD www.bjornhofvda.com bjornhofvda@gmail.com tai puh. + 358 45 7344 7727

SEAGRAM www.seagram.ax info@seagram.ax tai puh. +358 18 51 092

MORMORS GRÖNA HUS

www.mormors.ax boka@mormors.ax tai puh. +358 457-3450323

BRASSERIE ÅNGBÅTSBRYGGAN www.brasserie.ax info@brasserie.ax tai puh. + 358 18 17 613

NAUTICAL www.nautical.ax info@nautical.ax tai puh. +358 18 19 931

ITALIAN MAUT KIELELLÄ KÄVELLEN KYLÄSTÄ KYLÄÄN

Matkapoikien makuvaelluksilla nautit Italian parhaista puolista: huikeista maisemista sekä suussasulavista kulinaarisista elämyksistä ja viineistä.

Oletko haaveillut tutustuvasi Italian muhkeaan ruoka- ja viinimaailmaan paikan päällä, paikallistuntemusta omaavan oppaan avustuksella? Entä oletko ajatellut jollain matkallasi ottaa kaiken irti Italian vihreästä luonnosta, kumpuilevista kukkuloista ja sympaat tisista pikku kylistä?

Matkapoikien makuvaellukset vievät osallistujansa kohteisiin ja kyliin, jonne tavanomaisilla seuramatkoilla ei pääse.

– Etenemme leppoisaa vauhtia kä vellen kylästä kylään, pysähdellen mie lenkiintoisissa kohteissa maistelemaan paikallisia tuotteita ja viinejä, kertoo Matkapoikien tuotepäällikkö Jukka Jokinen. 8-10 kilometrin mittaiset päi vämatkat on jaettu kahteen eri jaksoon,

joiden välillä nautitaan maistuva lounas joko paikallisella maatilalla tai pittores kissa ravintolassa.

Keväällä 2023 Matkapojat tarjoaa makuvaelluksia Piemonten seudulle sekä Toscanaan.

– Helppokulkuisilla reiteillämme et tarvitse huippukuntoa tai mittavaa vaelluskokemusta, vakuuttaa Jokinen.

– Yöt vietämme reittien varrella tai

ESITTELYSSÄ –RAVINTOLA COMPAGNIET

MILLAINEN RAVINTOLA ON?

Lähde matkalle tiikerien ja auringon laskun maille! Itämaisen värikkäästi sisustettu Compagniet-ravintolamme vie sinut Kiplingin ja suurmogulien In tiaan – tuohon elämykselliseen maahan, joka on ylpeä perinteistään. Näyttävän sisustuksen, viherkasvien ja itämaisten mattojen keskellä on miellyttävä kesäil lan hämyinen tunnelma, joka kutsuu nostamaan maljan hyvässä seurassa. Ota rennosti ja nauti olostasi, anna uusien elämysten ja jännittävien makujen yl lättää. Herkullisen aterian ja drinkkien nauttimisen lisäksi ravintolassa voi viet tää aikaa biljardin, shuffleboardin tai boulen parissa.

MIKÄ ON OMA SUOSITUKSENNE

RUOKALISTALTA, MIKSI?

Suosittelemme tilaamaan erilaisia pieniä annoksia pöytään jaettavaksi, esimer kiksi tonnikalatacoja, vuohenjuustoa

tryffelihunajalla tai vaikkapa lampaan hotdogeja.

MILLAINEN ON RAVINTOLAN BAARI?

Ammattitaitoinen baarihenkilökuntam

alueen ruokaperinteestä ja kult tuurista.

VANKKAA

OSAAMISTA, LUOTETTAVAA PALVELUA

Matkapojat on kokenut mat kanjärjestäjä, jonka luotettavuu desta kertoo pitkä toimintaikä.

Helppokulkuisilla reiteillämme et tarvitse huippukuntoa tai mittavaa vaelluskokemusta.

lähellä sijaitsevassa, huolella valitussa hotellissa, joka tukee matkan teemaa tarjoamalla parhaita paikallisia ateria kokonaisuuksia niin illallisilla kuin aamiaisillakin.

Jokinen korostaa, että mukana on aina myös suomenkielinen, vuosia alu eilla asunut, paikallistuntemusta omaa va opas, jolla on vahvat taustatiedot

- Kiertomatkan järjestämiseen liittyy monia yhteen sovitettavia yksityiskohtia, mutta varatessasi valmiiksi mietityn ruokavael luksen pääset vähemmällä ja voit kävellä suoraan valmiiseen pöytään. Vastuullisena yrityk senä olemme teh neet kaikki valinnat matkustajan parasta ajatellen.

Ruokavaellukset toteutetaan keväällä ja syksyllä, jolloin Välimeren seudun kuumat säät eivät enää haittaa matkantekoa. Kehitteillä on myös samankaltaiset kokonaisuudet Amalfin rannikolle ja Gardan seudulle.

www.matkapojat.fi

Itämaisen värikkäästi sisustettu Compagnietravintolamme vie sinut Kiplingin ja suurmogulien Intiaan.

me valmistaa upeita cocktaileja ja mock taileja, käyttäen laadukkaita raaka-ainei ta, jotka vaihtelevat sesongin mukaan.

COMPAGNIET www.hotellarkipelag.ax 35 Strandgatan, 22100 Maarianhamina

PUOLALAINEN JOULU:

Perinteitä, rehevää maalaisruokaa ja perheen seuraa

Puolassa joulunviettoon siirrytään heti joulukuun alussa. Neljä viikkoa kestävä juhlakausi huipentuu aattoillan ateriaan perhepiirissä.

Puolalainen joulu on hurmaava sekoi tus pakanallisia perinteitä, katolisuu teen pohjautuvia tapoja sekä paikallisia vaikutteita. Vuosikymmenestä toiseen muuttumattomina pysyneet tavat ko rostavat yhteisöllisyyttä ja lähimmäi serakkautta: esimerkiksi jouluillan suurelle aterialle katetaan aina yksi yli määräinen lautanen sisään poikkeavaa muukalaista varten.

Jouluaaton ilta-ateria, vigilia, aloite taan illalla ensimmäisen tähden syttyessä iltataivaalle. Valkoisen liinan päälle ri potellaan olkia ja heiniä muistuttamaan siitä, että Jeesus syntyi talliin. Aterian aluksi tarjotaan jouluisia vohveleita, joita maistellessa toivotetaan muulle seurueel le hyvää joulua.

RUOKAPÖYDÄSTÄ KUKAAN EI POISTU NÄLKÄISENÄ

Vigilian 12 ruokalajin kokonaisuus on muotoutunut aikojen kuluessa niistä aineksista, joita on ollut saatavilla. Run saus on tärkeää ja illallisella istutaan usei ta tunteja. Koska Puolassa on aina elänyt monia vähemmistökansallisuuksia omi ne ruokatottumuksineen, vigilian ateria

kokonaisuus on täysin lihaton.

Ateria aloitetaan suomalaisillekin tu tulla borssikeitolla – vain valmistustapa eroaa tavanomaisesta siinä, että keit toon käytettävät punajuuret hapatetaan ennen varsinaista valmistamista. Keiton joukkoon tehdään usein myös sieni-si pulitäytteisiä dumplingeja. Borssin jäl keen jatketaan keittolinjalla: pöytään tuodaan sienikeitto, grzybowa. Sienet ovat olennainen osa Puolan ruokape rinnettä, ja tämä näkyy myös jouluate riassa kautta linjan.

Keittojen jälkeen siirrytään piirakoi hin, jotka voivat olla makkara-, hapan kaali- tai sienitäytteisiä. Itäisessä Puolas sa täytteenä käytetään myös hedelmiä, etenkin luumuja.

Suomalaisen joulukinkun vastine löy tyy kalamaailmasta: juhlava joulukarppi on tuttu ja olennainen osa illan tarjon taa. Karppi on yleisesti viljelty kala Puo lan alueella, ja se on pysytellyt mukana juhlapöydän tarjonnassa jo vuosikym menien ajan.

Eikä puolalainen jouluateria olisi mi tään ilman hapankaalia, joka on läsnä kautta linjan Puolan makumaailmassa.

Jouluateriaa kevenne tään loppupäästä esimer kiksi hedelmäkompotilla sekä unikonsiemenkakulla, jonka jouluisessa versiossa käytetään vähemmän tai kinaa ja enemmän herkul lista täytettä. Juhlallinen päätös aterialle on kutia, vanukastyyppinen vehnäs tä valmistettu ja unikon siemenillä, hunajalla sekä rusinoilla maustettu jälki ruoka.

VUOSIEN VIERIESSÄ TRADITIOT SÄILYVÄT

Puolalaiseen joulupöytään kuuluva Karppi.

Aterian jälkeen puolalainen joulu jatkuu monilta osin samaan tapaan kuin meillä Suomessa: jaetaan lahjoja, seurustellaan perheen parissa, lauletaan joululauluja. Myös kodin koristelu muis tuttaa omia tapojamme ja esimerkiksi joulukuusi on kodin keskipiste.

Kirkko ja sen kautta syntyneet tavat ovat Puolassa näkyvästi esillä erityisesti jouluna. Kun meillä Suomessa joulun jumalanpalvelukset keskittyvät yleisesti

vasta joulupäivän aamuun, Puolassa pe rinteeseen kuuluu keskiyön messu myös myöhään aattoiltana vigilian päätyttyä. Jouluaamun hartaus on myös suosittu ja hyvin juhlallinen. Aaton jälkeen juhla jatkuu rauhallisissa merkeissä perheen ja lähimmän suvun parissa.

Puolalainen sienikeitto.

TOPRESEPTIT

Toptasten reseptit -sivulla voit etsiä erilaisia reseptejä teemoittain ja tyyleittäin – halusitpa löytää yksinkertaisia arkiruokia, välipaloja, alku-, pää- tai jälkiruokia. Laadukkaat reseptit ovat toteuttaneet ammattitaitoiset ruokavaikuttajat ja kokit.

Haluisitko helppoja arkireseptejä, vinkkejä mitä tarjota vaikkapa illanistujaisissa tai vain reseptejä elämän erilaisiin hetkiin?

Cheddar Soft Tacot

Karitsa koftat kukkakaalihummuspyreellä Saaristolaisleipä crust zucchinihernepihvit valkohomejuustolla

Paistettu kuhafilee ja kasvis”gratiini” Raclette -juusto-kastikkeella

Meze-lautanen

Lohimedaljonki, Rooty perunahippurisotto sekä antiboise-kastike

Ohraa ja punajuurta vuohenjuustokastikkeella

Whipped feta -dippi ja marinoidut veget

ARNOLDS ON muutakin kuin makeaa

Kun kuulet sanan Arnolds, ajatteletko herkullisella sokerikuorrutteella päällystettyjä, iloisen värisiä donitseja? Kahvilaketju tarjoaa kuitenkin myös valikoiman runsaita suolaisia herkkuja vaikkapa lounaaksi. Joko olet tutustunut niihin?

– Itse asiassa myös suolaiset herkut ovat kuuluneet tarjontaamme jo vuosituhannen taitteesta asti, toteaa tuote kehityspäällikkö Mikko Listo. Usein meidät kuitenkin mielletään pelkkänä donitsipaikkana, ja sillä puolella meillä on edelleenkin laaja ja monipuolinen valikoima.

Arnoldsin suolaiseen valikoimaan kuuluu tällä hetkellä runsaita täytettyjä bageleita, rapsakoita toasteja, raikkaita salaatteja sekä herkullisia croissanteja. Valikoimaa täydentävät aidoista mar joista valmistetut smoothiet ja fruitiet.

– Omat suosikkini tästä tuotelinjasta ovat klassinen ja runsas Chicken Caesar -salaatti sekä selkeän maukas Aura & Salami Toast. Makuja ja valikoimaa kehittäessäni etsin jatkuvasti tasapainoa perinteiden kunnioittamisen ja uusien konseptien välillä, mutta prioriteetti on aina maku. En tuo valikoimaan tuotet ta, joka olisi muuten mielenkiintoinen, mutta jättää maun suhteen toivomisen varaa, kuvailee Listo.

Ketjun arvoissa korostuvat laatu ja tuoreus: tuotteet valmistetaan aina

tilauksesta eikä niitä seisoteta muovissa odottamassa. Raaka-aineet hankitaan mahdollisuuksien mukaan läheltä, vaik ka ensisijaiset hankintakriteerit ovatkin maku ja laatu.

– Toki nämä vaatimukset usein yh distyvätkin, toteaa Listo ja mainitsee hyvänä esimerkkinä suositun BBQ Pork Bagelin, jonka täytteenä on kotimai sen Wotkinin savukass leria sekä kotimaisten laatutuottajien mari noitua punasipulia ja kastikkeita.

– Teemme yhteis työtä luontopositiivi sen Slow Forest Coffee -kahviyhtiön kanssa. Yhteistyön olennaise na osana käyttämäm

me kahvipavut tulevat suoraan 14 viljelijäperheeltä Nonsoungin kylästä Laosista ja jokaisesta kahvikilosta me nee 80 senttiä kylän kehitystoimenpiteisiin. Tuotannossa käytetään luontoystävällistä pel tometsäviljelyä.

”Harva tiedostaa, että Arnolds on supisuomalainen ketju.

– Huikeinta tässä on papujen jäljitettävyys: yhteistyön puitteissa voimme seurata kun kin papuerän tietoja viljelijän ja jopa palstan tarkkuudella, toteaa Listo.

MUTKATON PALVELU VIIMEISTELEE KAHVILAKOKEMUKSEN

Viihtyvyys ja palvelun laatu ovat kah vilatoiminnan kynnyskysymyksiä, ja Arnoldsissa panostetaan laadun ja tuo

reuden lisäksi iloiseen ja nopeaan pal veluun. Myös take away -palvelut ovat tämän päivän asiakkaalle tärkeitä. Ar noldsin houkuttelevat donitsilaatikot ovatkin tulleet monelle tutuiksi työpaikkojen palaveri pöydiltä.

– Yritysten lisäksi toivotamme tietysti ai van kaikki makean- ja suolaisennälkäiset asi akkaat tervetulleiksi. Kahviloitahan meillä on koko maan mitalta 27 kpl, eteläisimmästä Suomes ta aina Ouluun asti, sanoo Listo.

DELIVERDEN SALAATTIKASTIKE TEHDÄÄN SUVUN RESEPTILLÄ

Salaateistaan, yrteistään ja vihanneksistaan tutun DeliVerden salaattikastike on niin herkullista, että innokkaimmat käyttäjät nauttivat sitä suoraan pullon suusta.

Kukas sen salaattikastikkeen osaa tehdä paremmin kuin salaatinkasvattaja?

Turkulaisen perheyrityksen DeliVerden puutarhan omasta, suvun vanhalla re septillä valmistetusta salaattikastikkees ta on tullut ilmiö. Kastiketta on myyty kauppojen lisäksi Turun torilla viime vuosikymmeninä. Kun kastikkeen tuo tanto aiottiin lopettaa, uskolliset asi akkaat ryhtyivät vastarintaan ja niinpä kastikkeen tekoa jatkettiin.

Mikä salaattikastikkeen salaisuus on, DeliVerden yrittäjä Liisa Lindroth?

– Se on ensinnäkin niin hyvää, että innokkaimmat asiakkaat juovat sitä suoraan pullosta, Lindroth naurahtaa ja lisää: se on suolaisen makea, koti kutoisen makuinen ja säilöntäainee ton. Siihen jää helposti koukkuun. Itse käytän sitä salaatin lisäksi esimerkiksi katkarapuleivässä majoneesin tilalla ja olenpa marinoinut sillä myös lihaa ja kanaa. Tuttu makkarakauppias kokeili

sitä makkarataikinan joukkoon ja se kin maistui oikein hyvältä. Kannattaa kokeilla myös mureketaikinaan makua ja mehevyyttä antamaan.

”

Se on ensinnäkin niin hyvää, että innokkaimmat asiakkaat juovat sitä suoraan pullosta.

YHTEISTYÖTÄ HUIPPUKOKKIEN KANSSA

Vuonna 1996 Turussa perustetussa DeliVerdessä kasvatetaan vuosittain 2,5 miljoonaa salaattia ja 2 miljoonaa yrttiä. Työntekijöitä yrityksellä on sesongista riippuen 30-50.

DeliVerde on tehnyt alusta saakka tiivistä yhteistyötä myös huippuravin toloiden ja niiden kokkien kanssa. Asi akkaisiin kuuluu tällä hetkellä muun muassa helsinkiläinen Palace ja turku lainen Kaskis.

– On antoisaa olla mukana tässä herkkuketjussa. Yhteistyö tuo syvyyttä, kun näemme miten tärkeä osa olemme ravintoloiden elämysten antamisessa, Lindroth kertoo.

Suuriin asiakkaisiin kuuluu myös Picnic-ketju, joka käyttää salaateissaan DeliVerdeä.

YRTIT VALTAAVAT JOULUPÖYDÄN

Suomalaiset käyttävät yrttejä yhä enem män ja rohkeammin. Aasialaisen keit tiön myötä etenkin korianterin suosio on noussut ikisuosikkien rosmariinin ja basilikan rinnalle.

– Muutamassa vuodessa on tapahtu nut iso muutos joulumyynnissä. Salaat teja ja yrttejä ostetaan paljon enemmän. Tilliä menee etenkin kalaruokiin ja esimerkiksi ranskalaista rakuunaa vuo karuokiin. Se sopii erityisen hyvin juu resten kanssa.

Suomalaisten suosikki on myös minttu.

– Me kasvatamme mintun siemenen sijaan pistokkaasta, jolloin sen maku on aivan erityisen ihana, Liisa Lindroth kehuu.

Remi Trémouille työn touhussa.

ESITTELYSSÄ – RESTAURANT SOLITARY

MILLAINEN RAVINTOLA ON?

Tarjoamme vieraillemme illal liselämyksiä keskellä Saimaan lumoavaa luontoa, eristyksissä muun maailman kiireestä ja vilskeestä. Tekemistämme oh jaa intohimo hyvää ruokaa ja käsityötä kohtaan. Haluamme tarjota vain parasta ja siksi jo kainen yksityiskohta on mietit ty tarkkaan.

Meille sana 'solitary' kuvastaa ravintolan eristäytyneisyyden lisäksi oman tien kulkemista ja omaan tyyliin ja tekemiseen luottamista. Määrän sijaan keskitymme laatuun ja siksi tarjolla on ainoastaan sesongin mukaan vaihtuva Chef's Menu.

Ravintolamme sijaitsee Kuru Resor tin alueella, Nature Hotel & Spa Resort Järvisydämen välittömässä läheisyydessä. Palvelemme kuitenkin myös resorttien ulkopuolisia asiakkaita, olet siis lämpi mästi tervetullut meille sekä läheltä, että kaukaa.

MIKÄ ON OMA SUOSITUKSENNE RUOKALISTALTA, MIKSI?

Sesongin mukaan vaihtuva Chef's menu pohjautuu ravintolaa ympäröi vän luonnon antimiin; Saimaan kalaa ja riistaa sekä marjoja, sieniä ja villiyrttejä lähimetsistä. Menu sisältää vähintään 6 ruokalajia ja elää täysin sen mukaan, mitä raaka-aineita lähituottajaverkos tomme milloinkin keittiöömme toimit taa. Käsityö ja kunnioitus raaka-aineita kohtaan on tekemisemme ytimessä.

MILLAINEN TYYPPI JOHTAA KEITTIÖTÄNNE? MILLAINEN ON KEITTIÖFILOSOFIANNE?

Ravintolan omistaja ja keittiömestari Remi Trémouille on Suomen ja maa ilman huippuravintoloita pitkään kier tänyt ammattilainen. Remille ruoka ja elämysten tuottaminen vieraille on intohimo, ja oma ravintola unelmien täyttymys, jonka eteen hän on tehnyt vuosia kovasti töitä. Remi on syntynyt Ranskassa, mutta viettänyt lapsuutensa Rantasalmella ja onkin nyt palannut ta

kaisin kotimaisemiinsa vietettyään vuo sia välissä maailmalla:

– Olen viettänyt lapsuuteni kalas taen ja liikkuen Rantasalmen ja Sai maan luonnossa, mistä juontuu arvostus alueen raaka-aineita kohtaan. Rakkaus voita kohtaan tulee sen sijaan ranska laisista juuristani. Vaikka annostemme pääraaka-aineet tulevat läheltä, emme halua silti lokeroitua täysin pohjoismai seksi ravintolaksi. Ruoassamme maistuu rakkaus matkailua kohtaan, sekä maail malta kerätty oppi. Olen työskennellyt Suomen huippuravintoloiden lisäksi esimerkiksi Australian arvostetuimmissa ravintoloissa, sekä asunut Balilla. Toivon tämän näkyvän ja maistuvan ruoassani. Remille on tärkeää, että vaikka töitä tehdään kovalla sykkeellä ja intensitee tillä, tulee työnteon olla myös hauskaa.

RESTAURANT SOLITARY www.restaurantsolitary.com Kuruntie 22, 58900 Rantasalmi

senä käyttämämme omien porojen liha on todellista lähiruokaa Utsjoen tuntu reilta. Lapin matkaajalle suosittelemme perinteistä poronkäristystä, joka tarjoil laan itsetehdyn perunamuusin ja tun turista poimittujen puolukoiden kera. Ravintolamme erikoisuus ja paikallisten ehdoton suosikki on Porokebab, joka tarjoillaan rapeaksi paistettujen ranska laisten tai riisin, sekä itse valmistettujen kastikkeiden ja majoneesien kera. Kas visruokavaliota noudattavien suosikiksi on noussut Seitan Vebab.

duntanut poro ja kala, tuoreet raakaaineet sekä halu valmistaa hyvää ja tur vallista ruokaa ovat työtämme ohjaavia tekijöitä.

Meidän mielestämme kaikki ansait sevat nauttia hyvästä ruuasta ja miel lyttävästä ravintolakokemuksesta ilman turhaa huolta - oli sitten sekaani, vegaa ni tai allerginen jollekin ruoka-aineelle. Lähes koko ruokalistamme on saatava na myös gluteenittomana.

Restaurant Aurora Holidays sijaitsee upealla paikalla päälaen Lapin erämai den keskellä Tenojoen törmällä 8km Utsjoelta itään. Ruokasalin suurista ik kunoista ja terassilta avautuu upeat nä kymät Tenojoelle ja Pohjois-Norjaan.

Pieni 2019 valmistunut ravintola on sisustettu raikkaaseen skandinaaviseen tyyliin, omistajaperheen saamelaistaus taa ja alueen arktista luontoa kunnioit taen sekä yhdenvertaisuutta edistäen.

Perheyritys Aurora Holidays tarjoaa alueelle autenttisia ja vastuullisia elä

myksiä, lomia ja majoitusta. Ravintola Aurora Holidays rakennettiin halusta tarjota vieraille huoletonta ja maukas ta lomailua. Ravintolan ja lomakylän sijainti valosaasteen ulottumattomissa, pohjoisimmassa pohjoisessa, tekee koh teesta jopa tilastollisesti yhden parhaista paikoista maailmassa kokea revontulet. Luonnollisesti ravintola onkin saanut nimensä upean luonnonilmiön mukaan.

MIKÄ ON OMA SUOSITUKSENNE RUOKALISTALTA, MIKSI?

Poronhoitoa harjoittavana perheyrityk

MILLAINEN TYYPPI JOHTAA KEITTIÖTÄNNE? MILLAINEN ON KEITTIÖFILOSOFIANNE?

Ravintolamme ja keittiömme sydän on yrittäjämme Tiina Salonen. Tiinan keittiö ja lomakylä on ennen kaikkea lämmin, elämänmyönteinen, iloinen ja inhimillinen.

Ravintolan keittiö- ja juomafilosofia pyörii puhtaiden, lähellä tuotettujen laadukkaiden raaka-aineiden ja hävikin minimoimisen ympärillä.

Ruoka on saamelaista / suomalaista / skandinaavista, pääpaino on lähellä ja Suomessa tuotetuissa raaka-aineissa. Paikallinen itse kasvatettu vapaana lai

AURORA HOLIDAYS

www.auroraholidays.net Nuorgamintie 815, 99980 Utsjoki

MILLAINEN RAVINTOLA ON?

MILLAINEN RAVINTOLA ON?

Ravintolamme on avattu vuonna 2004 edellisen omistajan aikana. Omistaja vaihto tapahtui vuonna 2018. Ravin tolan vanha työntekijä Yumi Sugano on pitänyt siitä lähtien ravintolaa tarjo amalla perinteistä Zen Sushin herkkuja samalla reseptillä ja lisäämällä uusia ele menttejä. Olemme tarjonneet autentti sia japanilaisia makuja, mutta nyt tarjo amme sen lisäksi mm. laadukasta sakea (riisistä tehty perinteinen japanilainen alkoholijuoma), käsintehtyjä japani laisia makeisia, sushikursseja ja saken maistiaisia. Meidän ravintolan tunnel ma ja koko muistuttaa paljon kiotolais ta baarikulttuuria, pienellä (asiakaspaik koja on 8) ja kotoisalla miljööllä!

MIKÄ ON OMA SUOSITUKSENNE RUOKALISTALTA?

Meidän suosituksemme ovat a la carte listan sushilajitelmat (maksimissaan 12 tai 14 kpl sushia), vaihteleva kuukau den tarjous ja kasvislajitelmat. A la carte listan lajitelmat ovat kalan täyteisiä ja tasapainoisia maultaan. Vaihteleva kuu kauden tarjoukseen tulee usein erikoi nen autenttinen annos, jota ei takuulla

ESITTELYSSÄ – ZEN SUSHI - SUSHI & SAKE

muualla Suomessa ole tarjoilla. Meidän kasvislajitelmissa on paljon japanilaises ta arkiruoasta kehitettyä sushia ja jotka maistuvat jopa paremmalta ilman kalaa!

taja, yrittäjä ja vastuussa keittiöstä. Hä nellä on pitkä kokemus ravintola-alalla jo Japanista asti sekä baareissa, kahvi loissa ja ravintoloissa Kiotossa. Hän on kotoisin Länsi-Japanista, joten hänen makumaailmansa perustuu myös sinne (vaalea soijakastikeliemi) ja sushin tyyli on myös länsi-japanilainen (yksinker taisempi). Käytämme aina mahdolli

simman laadukkaita ja eettisia raaka-ai neita.

Yumilla on pätevyys japanilaisen teen ohjaajana (Japanese tea advisor) ja japanilaisen saken sommelierina (Ki kizakeshi). Tarjoamme omalla reseptillä valmistettu "sushi" teetä ruoan kans sa. Meidän juomalistalla ei ole viinejä, mutta löytyy laajasti japanilaisia juomia - oluet, umeshut, yuzushu ja japanilai set erikoisteet. Yumi on valinnut näitä juomia sen perusteella, että ne sopivat sushimme kanssa ja maistuu mahdolli simman samalta kuin Japanissa.

www.zensushi.fi Snellmaninkatu 16, 00170 Helsinki

ESITTELYSSÄ – NOODLE STORY

MILLAINEN RAVINTOLA ON?

Noodle Story tarjoilee tuoreita kiinalai sia fast-casual-tyylisiä nuudeli- ja käsin tehtyjä dumplings-annoksia. Korkealaatuisia tuoreita raaka-aineita, aitoa makua, harkittu esillepano ja mieleen painuvaa tunnelmaa painottava Nood le Story haluaa ilahduttaa asiakkaita edullisella, kaikkia aisteja tyydyttävällä aterialla.

Kiina on nuudeleiden kotimaa ja niitä syödään siellä kaikkialla. Nood le Story haluaa tuoda aitoa kiinalaista nuudeliruokaa Suomen markkinoille. Ensimmäinen Noodle Story avattiin talvella 2018. Ja tällä hetkellä Noodle Storylla on neljä toimipaikkaa Helsin gissä ja Espoossa: Noodle Story Alppi katu, Noodle Story Freda, Noodle Sto ry Hertsi ja Noodle Story Iso Omena.

MIKÄ ON OMA SUOSITUKSENNE RUOKALISTALTA?

Suosittelemme erityisesti pannulla paistettuja tuoreita nuudeliannoksia, joissa on lisäksi tarkoin valikoitua

proteiinia ja korkealaatuisia tuoreita kasviksia. Kuivanuudelikulho-annok sissa on tuoreet ainesosat sekä todella maukas, mutta tasapainoinen kastike.

MILLAINEN TYYPPI JOHTAA KEITTIÖTÄNNE? MILLAINEN ON KEITTIÖFILOSOFIANNE?

Keittiöstämme vastaa kaksi eri tiimiä. Tuorenuudeleiden valmistuksesta vas taa Pohjois-Kiinan keittiötiimi, jolla on paras osaaminen tuoreiden nuudelei den ja dumplingsien valmistamisesta. Sichuan-tiimi ovat asiantuntijoita kas tikkeiden valmistuksessa ja tuntevat kii nalaiset mausteet perinpohjaisesti.

NOODLE STORY www.noodlestory.fi

ZEN SUSHI - SUSHI & SAKE

MILLAINEN TYYPPI JOHTAA KEITTIÖTÄNNE? MILLAINEN ON KEITTIÖFILOSOFIANNE?

Yumi Sugano on ravintoloitsija, omis

Zen Sushin ravintoloitsija Yumi Sugano.

”Koe pala autenttista aasialaista ruokakulttuuria.

Olemme lähiravintola, jonka ruokapöydässä asiakas pääsee matkustamaan kauas.

MILLAINEN RAVINTOLA ON?

Elokuussa 2021 avasimme tässä sa massa kiinteistössä, Kasarmikatu 21, lounasravintola Valopihan ja huoma simme pian, että asiakkaiden keskuu dessa suosituimmat ruoat olivat välime rellisiä ruokalajeja. Kun idea Sarmista sai alkunsa, ravintolan ruokalista alkoi muotoutua juuri Välimeren keittiöiden ympärille. Mukana on vaikutteita myös

ESITTELYSSÄ – RAVINTOLA PAULETTE

MILLAINEN RAVINTOLA ON?

Paulette on ranskalaisuutta sykkivä tunnelmallinen kortteliravintola. Ruo kamme perustuu pitkälti ranskalaiseen keittiöön, mutta myös nykypäivään ja Pohjolan makuihin nojautuvia raa ka-aineita voi löytää lautaselta. Pidäm me yksinkertaisista ja selkeistä mauista, jotka tuovat hyvin esille juuri sesongissa olevan raaka-aineen tunnuspiirteet.

MIKÄ ON OMA SUOSITUKSENNE RUOKALISTALTA?

Bouillabaisse – Pauleten nimikkoannos, jota kannattaa tulla nauttimaan kauempaakin, joko lounaalle tai illalli selle. Illan à la carte listamme ehdoton suositus on päivittäin vaihtuva surprise menu, jossa keittiön käsityö ja sesongin parhaimmat raaka-aineet viinipareineen luovat kiinnostavan ja eheän kokonai suuden.

MILLAINEN TYYPPI JOHTAA KEITTIÖTÄNNE? MILLAINEN ON KEITTIÖFILOSOFIANNE?

Kalle Lindroth ja Andreas Toth ovat vuosikymmenien ajan keränneet koke musta Helsingin huippu ruokaravin toloista. Paulettessa haluamme tuoda kokemuksen tunnelmallisesta kortte liravintolasta, jossa pääsemme jaka maan asiakkaidemme kanssa ruokaelämyksiä, joita olemme keränneet pitkin vuosia ja luoda ihania ruoka- ja viininautintoja kaikille nautiskelijoille.

ESITTELYSSÄ – RAVINTOLA SARMI

Pohjois-Afrikan keittiöstä.

– Meille on myös todella tärkeää, että ruokamme on terveellistä. Väli meren keittiö on mauiltaan yksi maa ilman monipuolisimmista ja tunnettu tuoreudestaan ja runsaasta maustei den, yrttien ja värien käytöstä. Ruo kalajeissamme on vaikutteita muun muassa Italiasta, Kreikasta, Turkista, Libyasta ja Marokosta, ja ne sisältävät perinteisiä ainesosia ja käsityötaitoa satojen vuosien ajalta.

Sarmissa kestävän kehityksen vaa liminen ei jää vain keittiöön. Ruuan lisäksi vastuullisuuteen panostetaan myös esimerkiksi ravintolan sisustuk sessa ja astioissa.

Nimi Sarmi perustuu Kasarmin tori tai Kasarmikatu nimien sisällä olevaan -sarmi- sanaan. Sarmi viittaa myös charmi, charmikas, charmantti eli omaa luontaista viehätysvoimaa.

MIKÄ ON OMA SUOSITUKSENNE RUOKALISTALTA?

Ruokalista vaihtuu 8.11. ja uuden

listan suositus on hitaasti pitkään kypsennettyä kananpoikaa, kuivattuja hedelmiä ja saframibulgur. Tässä an noksessa on välimern maku yhdellä lautasella.

MILLAINEN TYYPPI JOHTAA KEITTIÖTÄNNE? MILLAINEN ON KEITTIÖFILOSOFIANNE?

Keittiömestari Francois Bernier on tyy pillinen hyvän huumorintajun omaava pikkutarkka ranskalainen kokki.

– Olemme lähiravintola, jonka ruo kapöydässä asiakas pääsee matkusta maan kauas. Siksi suosittelen Sarmia kaikille ruokakulttuureista ja kulinaris tisista elämyksistä kiinnostuneille.

Olemme auki lounasajasta pitkälle iltaan, joten tänne on helppo tulla niin kesken työpäivän kuin vapaa-ajallakin.

RAVINTOLA SARMI

www.ravintola-sarmi.business.site Pohjoinen Makasiinikatu 9, 00130 Helsinki

Ruoka ja viini ovat meidän intohimomme. Haluamme tarjota asiakkaillemme unohtumattomia ravintolakokemuksia.

RAVINTOLA PAULETTE www.paulettehelsinki.fi Kapteeninkatu 24, 00140 Helsinki

Kalle Lindroth ja Andreas Toth.

ESITTELYSSÄ – JOLIE LOUNGE & CAFÉ

”

Jolie Lounge & Caféssa tehdään asiat rakkaudella.

mään, kahvittelemaan tai nauttimaan omaperäisistä cocktaileista yksin, kak sin tai isommallakin porukalla. Joliesta on kahden vuoden aikana kuoriutunut suosittu kohtaamispaikka, jossa järjes tetään säännöllisesti myös brunsseja, teemadinnereitä, music lounge iltoja live DJ:llä ja muita mielenkiintoisia ta pahtumia.

MIKÄ ON OMA SUOSITUKSENNE RUOKALISTALTA, MIKSI?

keittiön sielu. Hänen kansainvälinen tausta, kiinnostus ruoanlaittoon sekä rakkaus sesongin raaka-aineisiin jo pie nestä asti ovat päässeet kukoistamaan Jolien keittiössä. Vaikka Jon tie keit tiöön ei ole ollut ihan suoraviivainen eikä tavanomainen, hän on luonut salivastaava Eija Pakkasen kanssa paikan jossa rakkaus lajiin ja kunnioitus raakaaineita kohtaan välittyy asiakkaille.

Jolie Lounge & Café yhdistää rennolla otteella eurooppalaista kahvila-baari kulttuuria Lapin luonnosta inspiraatio ta saaneella sisustuksella sekä ruoka- ja juomavalikoimalla. Idea Äkäslompolon sydämessä sijaitsevasta trendikkäästä

ESITTELYSSÄ –RAVINTOLA AIHKI

olohuoneesta syntyi ensimmäisenä ko ronakeväänä, sen jälkeen palikat lok sahtivat kohdilleen ja Jolie Lounge & Café avasi ovensa joulukuussa 2020. Monipuolinen Lapin kahdeksan vuo denajan mukaan muuttuva tarjonta kutsuu piipahtamaan pitkin päivää syö

Jolie Lounge & Café tarjoaa itsetehtyä sesonginmukaista ruokaa sekä oma peräisiä drinkkejä ja leivonnaisia villiruoalla höystettynä. Jolien keittiössä teemme pääsääntöisesti kaikki alusta loppuun itse ja ruoka-annokset valmis tamme tilauksesta. Kahdeksan kertaa vuodessa vaihtuvalta listalta on vaikea valita yhtä suosikkia, sillä kaikille löy tyy jotakin herkullista, sekä normi- että kasvissyöjille, ruokarajoitteisille ja ve gaanille yhtä lailla.

MILLAINEN TYYPPI JOHTAA KEITTIÖTÄNNE? MILLAINEN ON KEITTIÖFILOSOFIANNE?

Jo Ormós on Jolie Lounge & Cafén

Mahdollisimman lähellä tuotetut sesonginmukaiset raaka-aineet sekä Ylläksen puhtaasta luonnosta kerät ty villiruoka ja luonnontuotteet ovat päätähtinä Jolie Lounge & Cafén ruoka- sekä juomalistalla. Vitriinistä löytyy tuttuja ja vähemmän tuttuja makuyhdistelmiä kakkujen ja jälkiruo kien muodossa, kaikki on meillä alus ta loppuun itsetehty. Baarin puolelta löytyy laaja valikoima erikoiskahveja, suomalaisia teesekoituksia ja käsityö läisjuomia, viinejä sekä omaperäisiä cocktaileja ja mocktaileja.

JOLIE

LOUNGE & CAFÉ

www.jolieloungecafe.fi Sivulantie 4, 95970 Kolari

Lisäksi kasvatamme itse ja keräämme luonnon antimia.

Meille on myös tärkeää säilyttää poh joinen puhtaana: vaalimme osaltamme luontoarvoja vastuullisuusohjelmamme avulla. Siksi ruoka valmistetaan meillä aina vastuullisesti ja luontoa kunnioit taen.

MIKÄ ON OMA SUOSITUKSENNE RUOKALISTALTA, MIKSI?

MILLAINEN RAVINTOLA ON?

Kausittain vaihtuvista illallismenuista löytyy upeita vaihtoehtoja juhliin tai erityisiin hetkiin. Ravintola toimii ti lausravintolana pöytävarauksin ja sesonkiaikana menuja on viikoittain tar jolla pääasiassa tiistaista lauantaihin, mutta usein myös erityisinä juhlapyhi nä. Rannalla sijaitsevassa kodassa loih ditaan puolestaan erityisesti lappilaisia herkkuja.

Pyrimme hankkimaan mahdolli simman paljon raaka-aineista läheltä.

Peruna näyttelee aina pientä roolia me nussa, ja keittiömestarimme on jalos tanut upeita makuja perunasta. Yksi herkullinen annos sisältää perunaa, puo lukkaa ja poronsydäntä. Muistutamme kuitenkin, että menu vaihtuu jatkuvas ti sesongin mukaan ja ravintolassa on aina tarjolla 5 ruokalajin herkuttelumenu kaikille, sesongin muuttuvilla raaka-aineilla.

MILLAINEN TYYPPI JOHTAA KEITTIÖTÄNNE? MILLAINEN ON KEITTIÖFILOSOFIANNE?

Keittiömestari Anssi Riihimäki on pa rissa vuodessa luotsannut Aihkin ruoka tuotteen aivan omaan luokkaansa. Hän innovatiivisesti ja väsymättä etsii uusia

raaka-aineita sekä yhteistyökumppanei ta lähialueilta. Hän vie omalla tyylillään koko yrityksen kestävän kehityksen visiota eteenpäin luovasti. Meillä on oma kasvimaa, johon menee kompostin kautta kaikki ravintolassa syntyvä biojä te, ja Anssi onkin tiiviisti mukana kasvi maan toimissa lähtien perunan istutuk sesta ja erilaisista kokeluista vihannesten suhteen. Anssi suunnittelee sesongeittain tarjottavat ruuat, vastaa korkealaatuisten raaka-aineiden hankinnoista sekä valmis taa tarjottavat ruuat suurella sydämellä.

Ruokiin olemme sovittaneet huolelli sesti valittuja eurooppalaisia laatuviine jä viinikellaristamme.

Käytämme paikallisia, luonnonmu kaisia raaka-aineita ja valmistamme ne rakkaudella. Lappilaisuuden lisäksi ha luamme yhdistää ruokaamme skandi naavisia moderneja sävyjä. Tarjoamme ruokaa, jolla on tarina kerrottavanaan.

RAVINTOLA AIHKI

www.experiencepyha.fi/ravintola-aihki Huhanniemi 1, 98530 Pyhätunturi

MILLAINEN RAVINTOLA ON?

ESITTELYSSÄ – RAVINTOLA UTSU

MILLAINEN RAVINTOLA ON?

Ravintolamme sai alkunsa 2016, jolloin se perustettiin palvelemaan ensisijaisesti igluasiakkaidemme tarpeita. Pian ravin tola saavutti kuitenkin vakaan aseman Levin ravintolatarjonnassa ja nykyään asiakaskuntamme koostuu koko Levin ja lähialueiden asiakkaista. Ravintolan nimi ”Utsu” juontaa juurensa uniikista

sijainnista Utsuvaaran laella. Meillä pääset päiväsaikaan nautti maan lounaan henkeäsalpaavien mai semien äärellä ja illalla revontulet ja tähdet antavat lisämaustetta illalliselle.

MIKÄ ON OMA SUOSITUKSENNE RUOKALISTALTA?

Suosituksemme on ehdottomasti alku

ESITTELYSSÄ – RAVINTOLA PUNAKETTU

ruokana tarjoiltava Inarin siika juuri sellerin ja savustetun kermaviilin kera. Tämä annos kuvaa hyvin ruokatuot teemme linjaa.

MILLAINEN TYYPPI JOHTAA KEITTIÖTÄNNE? MILLAINEN ON KEITTIÖFILOSOFIANNE?

Jussi Piiroinen on ammattitaitoinen,

innovatiivinen ja erikoisella huumorilla varustettu keittiömestarimme. Keittiö filosofiamme perustuu laadukkaiden raaka-aineiden ja sesongin tuotteiden ympärille. Ruokamme on vahvasti skan dinaavisvaikutteista. Valmistamme ruoan alusta asti itse, käyttäen sekä nykypäi väisiä että klassisia ruoanvalmistustek niikoita. Käytämme mahdollisimman paljon pohjoisen tuottajilta ja luonnosta villinä löytyviä raaka-aineita. Ruokafi losofian kannalta avainasioitamme ovat loistavat raaka-aineet sekä motivoitunut ja ammatillisesti osaava henkilökunta tuotteemme takana.

Juomatuotteemme on valikoitu tu kemaan ruokatuotettamme. Laadukas viinilistamme räätälöidään sesongittain vaihtuvan menun mukaan, painottuen vanhan maailman viineihin. Palvelu salissa on ammattitaitoista ja sujuvaa, mutta jokainen työntekijä saa kuitenkin olla oma persoonansa. Haluamme tuo da alueelle tasokkaan ravintolaelämyk sen upealla miljööllä kaikkien saataville.

RAVINTOLA UTSU

www.leviniglut.net/restaurant-utsu Harjatie 2, 99130 Levi

Ravintolamme suureen lasipaviljon kiin mahtuu 50 asiakaspaikkaa, unoh tamatta ruskan väreillä sisustettua, viihtyisää sisätilaa, reilulla 50:llä asia kaspaikalla. Valmistamme rennolla ot teella kotimaista ja paikallista lappilais ta ruokaa. Teemme paljon yhteistyötä paikallisten ruokatuottajien kanssa. Luonto ja metsä maistuu meillä.

MIKÄ ON OMA SUOSITUKSENNE RUOKALISTALTA, MIKSI?

Ruokalistamme helmiä ovat marjojen, villiyrttien lisäksi poro- ja kalaruoat, koska raaka-aineet tulevat Sodankylän metsistä, järvistä ja joista. Ruokalistal tamme voi valita myös vegaanisen alku-, pää- ja jälkiruokakokonaisuuden.

Ruokalistamme helmiä ovat marjojen, villiyrttien lisäksi poro- ja kalaruoat, koska raaka-aineet tulevat Sodankylän metsistä, järvistä ja joista.

MILLAINEN RAVINTOLA ON?

Tunnesisältöhän meillä on kuin kettu itse: kaunis, lämmin, viekas, iloinen, ovela, hauska, houkuttava ja lähes tyttävän kotoinen. Kuin ketunkolo ainakin. Siitä ei voi mennä ohi poik keamatta sisään ja viihtymään. Meillä hän on tässä ketunhäntä kainalossa… Ravintola Punakettu on lämminhen

kinen seurusteluravintola, joka tarjoaa maukasta ruokaa kotimaisille ja kan sainvälisille asiakkaille.

Meille luonto on tärkeä, ja sen vuok si olemme osa vastuullisen matkailun yhteisöä ja vastaanotimme Green Key sertifikaatin 5/ 2021. Olemme ainoa Green Key kohde Sodankylän kunnan alueella.

MILLAINEN TYYPPI JOHTAA KEITTIÖTÄNNE? MILLAINEN ON KEITTIÖFILOSOFIANNE?

Keittiömme filosofia on "Moderni ja trendikäs keittiö, jossa valmistamme lappilaista ruokaa ripauksella luontoa". Valmistamme ruokaa Pyhä-Luoston kansallispuistossa lomaileville, sekä paikallisille. Juomalistaltamme löytyy myös lähialueella tuotettuja juomia.

RAVINTOLA PUNAKETTU www.punakettu.fi Luostontie 4, 99555 Luosto