Toptaste Magazine 20/4/2023

KYMMENIÄ

HERKUTTELUPAIKKOJA

HUIPPUSIJAINNILLA

Vaasan Mestarin leipäuutuudet tuovat laatua ja erottuvuutta leipäpöytään.

Merien Keittokirjasta löytyy 12 vastuullista reseptiä merenelävistä. Me esittelemme näistä neljä.

Goodwin on täyttänyt pihviunelmia Helsingin Etelärannassa jo 10 vuotta Goodwin on Suomen ainoa ravintola, joka saa tarjoilla kobe-lihaa.

Kauppakeskus Kamppi on nappivalinta niin sujuvaan lounas- tai välipalaruokailuun kuin yhdessä jaettavaan illalliselämykseen. Kampissa voi kokea myös kahviloiden kirjoa.

Savun makua ruoanlaittoon

Pääsimme testaamaan Muurikka savustinta ja herkulliseksi lopputulokseksi syntyi resepti: Savustettua prosciutto briejuustoa paahdetulla maalaisleivällä ja myskikurpitsakeitolla.

SAVUSTETTU PROSCIUTTO BRIEJUUSTO:

• 1 briejuusto

• n. 7 siivua prosciutto kinkkua

• 50 g omena-aprikoosihilloa

• muutama timjamin oksa

• 2 rkl hunajaa

• chilihiutaleita

• paahdettua maalaisleipää

1. Levitä kinkkusiivut viuhkaksi leikkuulaudalle. Aseta brie kiekko keskelle. Levitä omena-aprikoosihilloa juuston päälle ja nypi timjamin lehtiä hillon päälle. Kiedo kinkku tiukaksi nipuksi.

2. Kuumenna Muurikka savustin 3-teholle ja lisää Brandy savustuslastuja. Kun savua alkaa muodostumaan laita juustokiekko leivinpaperin päälle ritilällä savustimeen. Aseta savustin 1–2-teholle niin että lämpötila on lähempänä 100 astetta. Savusta n. 20 minuuttia.

3. Valele hunajaa juuston päälle savustuksen puolivälissä. Ripottele chilihiutaleita päälle.

4. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile paahdetun maalaisleivän kanssa.

SAVUSTETTU MYSKIKURPITSAKEITTO:

3 pientä myskikurpitsaa

• 1 keltasipuli

2 kynttä valkosipulia

• n. puolikas punainen chili

• 1 dl valkoviiniä

• 2 dl vettä

• 4 dl kermaa

• 2 rkl voita

• (maitoa)

• suolaa, mustapippuria

• timjamia

• paahdettuja kurpitsansiemeniä

1. Leikkaa myskikurpitsa puoliksi. Leikkaa veitsellä viillot kurpitsan lihaan. Valele päälle oliiviöljy ja ripoittele suolaa. Savusta 150 asteessa noin 1 tunti riippuen kuinka savuisen maun haluat.

2. Poista purupelti ja kypsennä loppuun 150–180 asteessa kunnes kurpitsat on täysin kypsiä. Poista kurpitsasta siemenet.

3. Hienonna sipuli, valkosipulit ja chili. Kuullota kattilassa voin kanssa hetki

ja lisää kurpitsanliha sekaan.

4. Lisää valkoviini ja keitä hetki. Lisää kanaliemi ja kerma. Keitä kunnes sipulit ovat kypsyneet. Mausta timjamilla, suolalla ja mustapippurilla.

5. Soseuta blenderissä. Ohenna tarvittaessa tilkalla maitoa. Tarkista maku ja tarjoile paahdettujen kurpitsansiementen kanssa.

sähkösavustin PRO 1200 W

• savustuslastu Brandy 360 g savustimen suoja-alusta

Lisätietoa ja jälleenmyyjät:

RESEPTI JA KUVAT MARKUS HEINONEN | SOME @KOKKI_JA_KAMERA

Hyvää leipää ja

hyvinvointia

Mikä on sinun hyvinvointisi salaisuus? Meille rakkaus leipään ja leipomiseen, veden kielelle nostattavat arjen makunautinnot ja huumaava vastapaistetun leivän tuoksu ovat olennaisia hyvän olon ainesosia. Vaasan Mestarin leipäuutuudet tuovat laatua ja erottuvuutta leipäpöytään: pehmoisen vaaleaa, terveellistä ja tummaa tai rouskuvan rapeaa mutta aina yhtä herkullista – pienistä iloista syntyy suuri onni.

Toki onneen tarvitaan vähän muutakin kuin leipää. Kokonaisvaltainen hyvinvointi on pieniä valintoja – liikunnan, terveellisen ruokavalion ja nautiskelun tasapainoa. Välillä pipon löysääminen on paikallaan, sillä nautinnoista saatava hyvä mieli kantaa pitkälle!

JAPANILAINEN LEIPÄ GRILLATULLA LOHELLA & TAMAGO SANGO-MAJONEESILLA VAASAN MESTARIN MYSLILEIVÄLLÄ

KANANMUNA-MAJONEESI:

• 4 kpl kananmuna

2 dl majoneesi

• 2-3 tl misotahna

1. Keitä kananmunia 7 min ja jäähdytä hyvin. Keltuaisen pitäsi jäädä pehmeäksi mutta kiinteäksi. (lopputuloksesta tulee kermaisempi kun keltuaiset eivät ole täysin kypsiä).

2. Kuori munat ja murskaa ne haarukalla. Sekoita majoneesi sekaan ja mausta misotahnalla.

PINTAPAISTETTU LOHI:

• 150g lohifile

• suola

• (öljy paistamiseen)

MUUT:

• Vaasan Mestarin Myslileipää

teriyakikastiketta

• kurkkua ohuina siivuina wakame-merilevää

• kevätsipulia ohuina siivuina

ituja tai silmusalaattia

• seesaminsiemeniä versoja

1. Leikkaa lohi ohuiksi siivuiksi.

2. Kypsennä lohen pinta nopeasti kaasupolttimella tai vaihtoehtoisesti käytä pannulla öljyn kanssa.

3. Mausta suolalla.

4. Viipaloi leipä siivuiksi. Levitä leipäsiivulle reilusti munamajoneesia, asettele päälle lohisiivut. Pirskota teriyakikastiketta päälle. Lisää kasvikset päälle ja koristele lopuksi seesaminsiemenillä ja versoilla.

www.lantmannenunibake.fi

RESEPTI JA KUVAT MARKUS HEINONEN | SOME @KOKKI_JA_KAMERA

Kymmeniä herkuttelupaikkoja

HUIPPUSIJAINNILLA

Kauppakeskus Kamppi Helsinki sijaitsee Helsingin ydinkeskustassa. Sen ympärillä on maan runsain kulttuuritarjonta ja sisällä mainiot ostosmahdollisuudet sekä kymmenittäin ravintoloita.

Kamppi on nappivalinta niin sujuvaan lounas- tai välipalaruokailuun kuin yhdessä jaettavaan illalliselämyk-

seen. Kampissa voi kokea myös kahviloiden kirjoa.

Jokainen Kamppi Helsingin ravintola ja kahvila vaalii omaa tunnelmaansa. Se takaa, että valittavana on sopiva miljöö kuhunkin hetkeen, arkeen ja juhlaan.

Moni asiakas on yllättynyt iloisesti

siitä, että meillä on myös ravintoloita, joita on totuttu näkemään kivijalassa, Kampin kauppakeskuspäällikkö Mari Ahonen toteaa.

Makuelämyksiä Kampissa tarjoaa lähes 50 eri toimijaa. Valittavana on kaikkea kotiruoan ja kaukomaiden makujen väliltä. Ravintoloiden laajasta ystävä-

piiristä viestii se, että moni ravintoloista on palvellut Kampissa jo vuosia. Ahonen kertoo, että luvassa on myös uutta. Kampin E-tason Quick & Taste -alue uudistuu. Jatkossa alueella on yhä laadukas ja monipuolinen tarjonta niin nopeasti mukaan otettavia kuin paikan päällä nautittavia annoksia.

Kamppi Helsingissä jokainen ravintola ja kahvila vaalii omaa tunnelmaansa.

Valittavana on kaikkea kotiruoan ja kaukomaiden makujen väliltä.

Viidennessä kerroksessa sijaitseva Kampin Kortteli on tilava ja rauhallinen asiakkaiden oma olohuone, jossa viihdytään päivällä ja myöhään iltaan. Korttelista löytyy varmasti jokaiseen makuun sopiva ravintola.

UUSIN TULOKAS – RAVINTOLA FUSION

Ensimmäisessä kerroksessa on uusi tulokas, ravintola Fusion. Ravintoloitsija Mai Nguyen kertoo Fusionin tuovan lounaallekin pirteitä yllätyksiä.

Valittavana on kansainvälisiä makuja ja perinteistä suomalaista kotiruokaa.

– Lounaslistalla voi olla vaikkapa paistettuja muikkuja, karjalanpaistia sekä vietnamilaista bun chaa ja intialaista butter chickeniä.

Lounas sisältää aina salaattipöydän, keiton, useita jälkiruokia ja kahvin tai teen. Myös iltaisin on tarjolla laaja menu erilaisia annoksia Fusionin twistillä.

Nguyen on huomannut asiakkaiden arvostavan ravintolan tilaa.

– Meillä on yli 200 asiakaspaikkaa ja terassi. Työporukat ovat todenneet, että meille on kiva tulla, kun kaikki mahtuvat istumaan samassa pöydässä.

Kiitosta Fusion saa monipuolisten makujen ja tilan lisäksi myös palvelusta ja tunnelmasta. – Meillä on ihan oma miljöö. Ja onhan Kampin sijainti todella hyvä.

TIESITKÖ, ETTÄ MUJI:LLA ON MYÖS RAVINTOLA?

Kamppi Helsingistä löytyy myös Euroopan ainoa MUJI Ravintola, jossa asiakas kohtaa autenttisen japanilaisen makumaailman.

– Meillä valmistetaan käsityönä alusta loppuun leivät, leivokset sekä lämpimät annokset, MUJI Ravintolan ravintolapäällikkö Marianne Byman sanoo.

Neljännessä kerroksessa sijaitseva MUJI Ravintola luottaa japanilaiseen ruokakulttuuriin. Ruoan valmistamisessa käytetään mahdollisimman paljon kotimaisia raaka-aineita.

– Haluamme tarjota asiakkaille uusia, helposti lähestyttäviä makuelämyksiä, Byman lausuu.

Hänen mukaansa MUJI Ravintolan tavoitteena on myös tutustuttaa asiakkaita japanilaiseen kulttuuriin tuttujen japanilaisten juhlapyhien merkeissä.

MUJI Ravintola aloittaa illallisen tarjoilun lokakuusta 2023.

KÄTEVÄ KAMPPI

Kampin etuna on aina suotuisa keli. Aamuhetkeä, päivää tai iltaa voi viettää yksin, kaksin tai isommalla porukalla ilman pelkoa räntäsateesta tai paahtavasta kuumuudesta.

Saavutettavuudessaan Kamppi Helsinki on omaa luokkaansa. Kauppakeskukseen pääsee kahdesta eri parkkihallista ja ydinkeskusta on hyvin

tavoitettavissa julkisella liikenteellä. Saavutettavuuden kruunaa Kampin alimmassa kerroksessa sijaitseva kaukoliikenteen linja-autoterminaali. Ravintoloihin ja kahviloihin pääsee siis kuivin jaloin myös pidemmältä linjaautolla saapuvat.

Eikä pidä unohtaa, että paikalle pääsee kätevästi myös pyörällä baanaa pitkin, vaikkapa kahville tai rentoa iltaa viettämään.

KAUPPAKESKUS

KAMPPI HELSINGIN

KAHVILAT JA RAVINTOLAT:

• Bali Brunch

BangBang BBQ

• Bastardo

• Beijing8

Bierhuis Rotterdam

• Bunit

• Burger King

Don Corleone

• Eat Poke Kamppi

• Espresso House

Fafa's

• Fazer Cafe

• Fisken på Disken

Fusion Restaurant & Bar

• Gateau

• Hesburger

HOKU

• Jungle Juice Bar

• Jungle Juice Bar bussiterminaali

La Torrefazione

• Lie Mi Kamppi

• Lopez y Lopez

Maxine

• Momo Toko

MUJI Ravintola

• Panimoravintola Bruuveri

• Pho Nokis

Picnic E-taso

• Picnic Kampintori (2.krs)

• Pobre

Pub Ikkuna

• Raan Khao Gaeng (Thai Street

Food)

Rax

• Sandro

• Seoul 88

Singapore Hot Wok

• Spice Ice by CandyTown

• Starbucks

Story

• Taco Bell

• Thai Orchid Villa

The Souk

• Tortilla House

Euroopan ainoa MUJI Ravintolan japanilaisia annoksia.

POHJOISMAISET SINISIMPUKAT KERMASSA

KAHDELLE

1 kg MSC-sertifioituja sinisimpukoita

3 rkl voita

• 2 shalottisipulia, hienonnettuna 200 ml valkoviiniä

• 300 ml kermaa

3 rkl raastettua piparjuurta

• 2 rkl hienonnettua tilliä (tai persiljaa)

• tilliä koristeluun

• valkopippuria

• suolaa

• 1 tl sokeria

1. Pese simpukat juoksevalla kylmällä vedellä, poista kaikki parrat. Jos simpukka on auki, kopauta sitä altaanreunaan. Elävä simpukka sulkeutuu heti – heitä pois kaikki auki jääneet, murtuneet tai rikkinäiset simpukat.

2. Sulata voi kattilassa matalalla lämmöllä, lisää hienonnettu sipuli ja kuullota 2–4 minuuttia. Ole varovainen, ettet polta sipuleita.

3. Lisää viini ja simpukat. Sulje kansi ja lisää lämpöä. Kiehuta keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes simpukat ovat avautuneet. Siirrä simpukat pois kattilasta ja heitä pois kaikki, jotka eivät auenneet.

4. Laske lämpöä ja lisää kerma, piparjuuri ja tilli (tai persilja) liemeen ja anna hautua muutama minuutti. Lisää valkopippuri, suola ja ripaus sokeria ennen tarjoilua. Varo keittämästä valkopippuria, se voi tehdä liemestä katkeran makuista.

5. Kaada liemi simpukoiden päälle ja koristele hienonnetulla tillillä (tai persiljalla). Tarjoile uusien perunoiden tai tuorepastan kanssa.

HYVÄNMIELEN KALARESEPTEJÄ –

HYVÄKSI SINULLE JA MERILLEMME

Merien Keittokirja on 12 maan kokkien, vastuullisten kalastajien ja voittoa tavoittelemattoman MSC:n yhteistyön tulos. Ilmaisesta keittokirjasta löytyy 12 helppoa reseptiä vastuullisista merenelävistä. Me esittelemme tällä aukeamalla näistä neljä.

Valitettavasti nykyään myös Suomessa merenelävät jäävät usein liian pienelle huomiolle, koska luullaan, että niiden valmistus on hankalaa. Merien Keittokirja 2023 näyttää, että tämä ei pidä paikkaansa.

Digireseptikirjan resepteistä löytyy mereneläviä useista kaupan hintakategorioista ja moniin makuihin. Kaikki reseptit löydät osoitteesta: www.msc.org/fi/merien-keittokirja-2023

GRÖNLANNINPALLAS JA VÄRIKKÄÄT KESÄKURPITSANUUDELIT

KAHDELLE

• 4 MSC-sertifioitua grönlanninpallasfileepalaa 100 g vehnäjauhoja

• 1 vihreä kesäkurpitsa

• 1 keltainen kesäkurpitsa

• 3 isoa porkkanaa, värikkäitä

• Mangochutneyta, maun mukaan

• 400 ml kookosmaitoa

• 1 rkl curryjauhetta (tai maun mukaan)

• Sokeria, suolaa ja sitruunapippuria

1. Pese kesäkurpitsat ja porkkanat ja leikkaa ohueksi nauhaksi spiraalileikkurilla.

2. Valmista kastike. Lämmitä rasva pannulla. Lisää curry ja hieman jauhoja ja kypsennä kevyesti. Lisää kookosmaito ja mausta mangochutneylla, sokerilla, suolalla ja sitruunapippurilla.

3. Kuivaa kalafileet talouspaperilla ja leikkaa annoskokoisiksi. Mausta suolalla ja sitruunapippurilla.

4. Lämmitä rasvaa paistinpannussa keskilämmöllä. Jauhota kalafileet kevyesti, lisää pannulle ja paista noin kolme minuuttia molemmilta puolilta niin, että kala on läpinäkyvää.

5. Vihannesnuudelit: lämmitä rasvaa toisessa pannussa. Aseta porkkananuudelit pannulle ja kypsennä hetki. Lisää kesäkurpitsa ja kypsennä yhdessä haluttu määrä.

6. Vaihtoehtoisesti voit myös kypsentää porkkanan ja kesäkurpitsan erikseen, jos haluat asetella ne lautaselle vieretysten.

Muista, että simpukat ovat elossa, kun ostat ne. Säilytä ne viileässä, mutta ei jäissä, ja pistele tiiviiseen pakkaukseen reikiä, että simpukat saavat happea.

7. Laita paistettu kala lepäämään talouspaperin päälle ja asettele lautaselle vihannesnuudeleiden ja kastikkeen kanssa.

Kokki: Jesper Björkell

Kokki: Ralf Harms

KATKARAPU-KURKUMAKEITTO VERMICELLI-NUUDELEILLA

NELJÄLLE

• 340 g MSC-sertifioituja pakastekatkarapuja

• 10 g tuoretta valkosipulia, puristettuna

• 10 g jauhettua kurkumaa

• 30 g salottisipulia, hienonnettuna

10 g tuoretta inkivääriä, raastettuna

• 20 g kookosöljyä

900 ml ramenlientä

• 200 g paksoita, huuhdeltuna, lehdet eroteltuina

225 g riisinuudeleita (vermicelli)

• Suolaa ja pippuria maun mukaan

1 limetti, lohkoina

• Tuoretta korianteria, hienonnettuna

• Chiliöljyä, maun mukaan

1. Sulata katkaravut jääkaapissa yön yli. Valuta hyvin, laita talouspaperilla vuorattuun kulhoon ja pidä kylmässä samalla kun valmistat keittopohjan.

2. Lisää valkosipuli, kurkuma, salottisipulit, inkivääri ja kookosöljy tehosekoittimeen ja hienonna tahnaksi.

3. Kuumenna kattilaa keskilämmöllä. Lisää tahna ja kypsennä koko ajan sekoittaen, kunnes salottisipulit ovat läpikuultavia (noin 2–3 minuuttia). Älä ruskista. Kaada sekaan liemi ja kiehauta.

4. Samalla kypsennän riisinuudelit paketin ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä. Jaa neljään annoskulhoon.

5. Lisää hiljaa kiehuvaan liemeen paksoilehdet ja katkaravut. Keitä kunnes paksoi on pehmeää ja katkaravut ovat lämmenneet (2–3 minuuttia). Maista ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.

6. Kauho keitto kulhoihin nuudelien päälle ja koristele limettilohkolla, hienonnetulla korianterilla ja chiliöljyllä.

NELJÄLLE

KALA-KUKKAKAALILASAGNE

• 750 g valkoista kalaa (esim. puna-ahventa, koljaa tai seitiä)

• 250-300 g pakastepinaattia

• 1 kukkakaali ja/tai parsakaali

• 1 purjo

• 400-500 g raejuustoa

• 1 tl muskottipähkinää

• 70-100 g tomaattipyreetä

• 50-100 ml vettä

• 3-4 lasagnelevyjä (pinaattitai maustamaton)

• 100 g juustoraastetta ja parmesaania (sekoita kahta juustoa maun vuoksi)

2 rkl vehnäjauhoa (tai spelttijauhoa)

Merisuolaa ja mustapippuria

• Öljyä paistamiseen

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Leikkaa kala palasiksi, pyörittele ne jauhossa ja aseta voideltuun uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla.

2. Pilko purjo pieneksi ja kukkakaali tai parsakaali suuhun sopiviksi paloiksi. Sulata pinaatti, purista kuivaksi ja hienonna. Paista vihanneksia pannussa hetken aikaa.

3. Lisää pieneen kattilaan tomaattipyree ja hieman vettä ja kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla. Mausta raejuusto muskottipähkinällä ja levitä se kalan päälle. Peitä lasagnelevyillä.

4. Lisää uunivuokaan vihannessekoitus ja sen päälle tomaattipyree.

5. Laita vuoka uuniin ja paista sitä 20 minuuttia foliolla peitettynä. Lisää sitten juustoraaste ja laita vuoka takaisin uuniin 20–25 minuutiksi ilman foliota.

6. Tarjoile vihreän salaatin tai höyrytettyjen vihannesten kanssa.

”Aina on hyvä hetki tehdä parempia valintoja itsellemme, planeetallemme ja merillemme. Kenenkään ei pitäisi edistää liikakalastusta – itse en ainakaan aio tehdä tänä päivänä valintoja, jotka tulevaisuudessa estävät lapsenlapsiani syömästä mereneläviä.

Marine Stewardship Council (MSC) on kansainvälinen voittoa tavoittelematon organisaatio. MSC käyttää ympäristömerkintä- ja sertifiointiohjelmiaan maailman valtamerten hyvinvoinnin edistämiseen huomioimalla ja palkitsemalla kestävän kalastuksen käytäntöjä, vaikuttamalla kuluttajien valintoihin sekä työskentelemällä yhteistyökumppanien kanssa kala- ja äyriäismarkkinoiden saattamiseksi kestävälle pohjalle.

- Jesper Björkell

Merien keittokirjassa on Suomesta mukana ravintola Shinobin keittiömestari ja ravintoloitsija Jesper Björkell Pohjoismaiset sinisimpukat kermassa -resepti on Björkellin käsialaa.

Kokki: Charlotte Langley

Kokki: Dagný Rós Asmundsdottir

Chaîne des Rôtisseurs Finlande 60 vuotta!

Chaîne des Rôtisseurs myöntää ravintoloille Rôtisseurs-kilven, kun yritys täyttää ruoka- ja palvelutuotteiden laatukriteerit: kansallisen keittiön vaaliminen, gastronomian kehittäminen, alueellisten sekä kulinaaristen perinteiden säilyttäminen ja kehittäminen.

Ravintolalle myönnetty Rôtisseurs-kilpi on merkki ruoan, raakaaineiden ja palvelun korkeasta tasosta. Ravintoloiden lisäksi Suomessa on muutama Rôtisseurs-kilven saanut herkkumyymälä.

Arvostettu Rôtisseurs-kilpi on myönnetty tällä hetkellä noin 80 yritykselle, joista seuraavaksi esittelemme muutaman Toptasteleimalla varustetun ravintolan ja yrityksen.

Ravintola Roux

Ravintola Roux sijaitsee kauniissa jugendtalossa Lahden kaupungintalon puistossa. Talon historiaa kunnioittaen sisustus on klassinen vaalein pöytäliinoin.

Hyvä, sesonkiin pohjautuva ruoka, kaunis miljöö, ruokiin sopivat viinit sekä ystävällinen palvelu on ollut ravintolan toiminta-ajatuksena alusta saakka.

Omistajien lappilaiset juuret näkyvät voimakkaasti Rouxin menussa. Keittiössä käytetään runsaasti myös muita kotimaisia raaka-aineita.

Suomen Gastronomien Seura on valinnut Ravintola Rouxin vuoden ravintolaksi 2016.

Ravintola Rouxin seitsemän ruokalajin keittiön tervehdyksineen on hieno läpileikkaus sesongin herkuista.

RAVINTOLA ROUX

www.roux.fi | Rautatienkatu 7, 15100 Lahti

Le Biff

Le Biff on nimensä mukaisesti pihviravintola, jonka pääosassa ovat kotimaiset raakaaineet. Annosten valmistamisessa hyödynnetään niin perinteisiä kuin modernejakin ruuanvalmistusmenetelmiä.

Le Biff on lämminhenkinen à la carte -ravintola Saimaan rannalla kylpylähotelli Holiday Club Saimaan yhteydessä. Ravintolan perustamisesta lähtien on sen kärkenä ollut laatu, joka toistuu niin ruuassa, viineissä kuin palvelussakin. Le Biffin idea rakentui alun perin puuhiiligrillin ympärille, joka vielä tänä päivänäkin on keskeisessä roolissa osana ravintolan toimintaa.

Le Biffissä voit viettää kiireetöntä iltaa laadukkaiden maistelumenujen ja viinien parissa tai sitten sinne voi ihan vain piipahtaakin ohimennen vaikkapa cocktailille nauttimaan eteläkarjalaisesta vieraanvaraisuudesta sekä aidosti ystävällisestä ja sydämellisestä palvelusta.

LE BIFF

www.holidayclub.fi/saimaaravintolat

Rauhanrinne 1, 55320

Lappeenranta

K-Supermarket Hertta

K-Supermarket Hertta on suunniteltu ruoanlaittajien toiveita kuunnellen. Keskeisessä roolissa ovat monipuolinen ja laaja tuoreosastojen valikoima, josta löytyvät laadukkaat perustuotteet. Ruoanlaiton harrastajille suunnattu erikoistuotteiden valikoima on tärkeä osa valikoimaa. Palvelun tasoon ja henkilökunnan ammattitaitoon satsataan.

”Olemme otettuja saamastamme tunnuksesta. Haluamme jatkossakin tarjota asiakkaillemme houkuttelevan valikoiman ja puitteet, josta löytyy kaikki tarvittava vaativillekin ruoanlaittajille. Jotta voimme palvella osaavimpiakin asiakkaitamme, sekä valikoimia että henkilökunnan ammattitaitoa kehitetään jatkuvasti.

– K-Supermarket Hertan kauppias Markus Rinne.

K-SUPERMARKET HERTTA

www.k-ruoka.fi/kauppa/k-supermarket-hertta

Hiihtäjäntie 2, 00810 Helsinki

MENESTYSRESEPTI VUODELTA 1978: LAATUTUOTTEET

JA HYVÄÄ PALVELUA

Lihatukku Veijo Votkin aloitti toimintansa yhden miehen yrityksenä Helsingin kaupungin lihatukkuhallissa vuonna 1978. Se, että yritys kasvoi vuosien varrella Suur-Helsingin merkittäväksi liha-alan tukkuliikkeeksi, ei ole sattumaa. Kova työ ja usko omiin tuotteisiin on vienyt pitkälle. Moni asia on matkan varrella muuttunut. Luottamus laatuun ja hyvään palveluun on pysynyt samana.

Oma osoitus laadusta ja monipuolisuudesta on Wotkin’s tehtaanmyymälälle v. 2004 myönnetty Chaîne des Rôtisseurs -järjestön Rôtisseurs-kilpi. Vuodesta 2000 Helsingin Tukkutorilla toiminut Wotkin’s tehtaanmyymälä tarjoaa kattavan kokonaisuuden lihaa, lihajalosteita ja valmisruokia. Myymälän seinän takana valmistetaan Wotkin’s makkarat, leikkeleet, kylmäsavutuotteet, paistetaan kinkut ja tehdään valmisruoat. Omassa lihanleikkaamossa leikataan suomalaista nautaa, sikaa ja lammasta. Moni onkin yllättynyt, että kaikki toiminnot ovat saman katon alla. Wotkin’sin palveluksessa on tällä hetkellä 7 Rôtisseurs-käätyjä kantavaa ammattilaista.

WOTKIN’S TEHTAANMYYMÄLÄ

www.wotkins.fi

Tukkutori, Sörnäinen, Vanha talvitie 8, Helsinki

Juuret keskiajan

Ranskassa

Kuten arvata saattaa, Paistinkääntäjien juuret ulottuvat gastronomian kehtona tunnettuun Ranskaan. Paistinkääntäjien Veljeskunta perustettiin vuonna 1248, jolloin Ranskan kuningas Ludvig IX Pyhä antoi nuorten ammattilaisten tietojen ja taitojen kehittämiseksi julistuksen perustaa mestarikiltoja. Yksi killoista oli nimeltään ” Les Oyeurs” Hanhenpaistajien mestarikilta. Vuonna 1509 Ludvig XII:n valtakaudella killan nimi muutettiin ”Les Rôtisseurs” – Paistinkääntäjiksi. Vuonna 1609 järjestö tunnustettiin kuninkaallisella julistuksella Paistinkääntäjien Mestarikunnaksi ja sille rekisteröitiin oma vaakuna, jossa keskellä kilpeä liekkien päällä lepää ristikkäin kaksi varrasta.

Kuvassa vasemmalla K-Supermarket Hertan kalatiskin vastaava Matti Kämppi ja oikealla kauppias Markus Ranne

World Chaîne Day 22.4.2023

Herkkunuotta Oy

Kilpipäivän tarkoituksena on korostaa korkealuokkaista osaamista ja raaka-aineiden käyttöä Chaîne des Rôtisseurs kilpiravintoloissa ja -herkkumyymälöissä. Tapahtuma järjestetään samana päivänä eri puolilla maailmaa.

World Chaîne Day-päivänä järjestetään kilpiravintoloissa ja -herkkumyymälöissä erilaisia tempauksia, jotka ovat avoimia kaikille. Päärooli tapahtumissa on tietenkin ruoalla.

Vieraile kilpiravintoloissa, kilpimyymälöissä tai osallistu muihin kilpipäivän tapahtumiin.

• Maailman suurin ja vanhin gastronominen järjestö (perustettu 1248).

• Edistää ruoka-, juoma- ja ravintolakulttuuria.

• Tavoitteena vaalia hyviä ruoka- ja pöytätapoja.

• Yli 25 000 jäsentä yli 80 maassa.

• Suomessa jäseniä noin 1 900.

RÔTISSEURS - KILPIRAVINTOLOITA JA -YRITYKSIÄ

Herkkunuotta on iloisen palvelun kalaliike Turun Kauppahallissa. Tiskiltä löytyy kotimaista kalaa ja erikoisuuksia maailmalta.

Rôtisseurs-kilpi edellyttää yritykseltä kansallisen keittiön vaalimista, gastronomian kehittämistä, alueellisten ja kulinaaristen perinteiden säilyttämistä sekä kehittämistä. Herkkunuotta on tehnyt pitkäjänteistä työtä kalaruokien parissa. Vuonna 2007 perustettu kalaliike on löytänyt hyvin paikkansa Turun ruokamaailmassa.

HERKKUNUOTTA OY

www.herkkunuotta.fi

Turun Kauppahalli

Hella & Huone

Vastuullista laatua Suomesta, Pohjoismaista ja Euroopasta. Inspiraationa klassikot ja kotimainen käsityö.

”Meille tullaan nautintojen perässä. Listaltamme löytyvät viinit ovat laadukkaita ja ruuat on tuotettu puhtaista raaka-aineista alusta loppuun asti itse. Rauhallinen tunnelma ruokasalissa antaa asiakkaalle mahdollisuuden nauttia ruuasta rauhassa”, keittiömestari Ilmari Saarikoski kertoo. Lähtökohtana ravintolalla on aina hyvä ruoka, käsityö ja parhaat mahdolliset raaka-aineet.

HELLA & HUONE

www.saarikoskiravintolat.fi/ravintola-hella-ja-huone

Aleksanterinkatu 31, 33100 Tampere

www.rotisseurs.fi

Ravintola Helsingin Suomalainen Klubi

Ravintola Helsingin Suomalainen Klubi palvelee jäseniään kaupungin olohuoneena. Vaikka itse Klubi on tarkoitettu vain jäsenille, ovat ravintolaan tervetulleita kaikki hyvän ruoan ystävät ja ihmiset, jotka arvostavat kauniita puitteita ja kiireetöntä ilmapiiriä. ”Haluan tuoda upean ravintolamme lähemmäs kuluttajia ja toivottaa heidät lämpimästi tervetulleiksi”, ravintolanjohtaja Marko Koskinen sanoo.

Ravintolan pääsalin lisäksi Klubilla on varattavissa kahdeksan eri kabinettia kokouksiin, juhliin ja yksityiseen ruokailuun. Ravintolan 6 viikon välien vaihtuva à la carte -lista on aina ajan tasalla ja edustaa ensiluokkaisesti vallitsevaa ruokasesonkia. Ruokatarjontamme edustaa klassista gastronomiaa modernilla vivahteella.

Tarjoamme hyvistä raaka-aineista huolella käsityönä tehtyä ruokaa, joka istuu Klubin arvokkaisiin tiloihin täydellisesti. Oli kyseessä sitten yksityishenkilöiden merkityksellinen juhla tai liike-elämän tapahtuma, pystymme räätälöimään henkilökohtaisen tilaisuuden 2–170 henkilölle.

Ravintola on avoinna maanantaista perjantaihin 11.30–23.00. Muina aikoina sopimuksen mukaan.

RAVINTOLA HELSINGIN SUOMALAINEN KLUBI

www.klubinravintola.fi

Kansakoulukuja 3 A, 00100 Helsinki

PARSAKAUSI ON TAAS TÄÄLLÄ!

Ravintoloiden odotetut parsaviikot käynnistävät herkullisen juhlavan ruokakevään. Tyylikkäässä parsassa on aina tietynlainen arvokkuuden tuntu. Lisäksi parsa sopii hyvin myös kaikkiin kevään juhliin.

RAVINTOLA TEININ

PARSAVIIKOT 12.4–1.5. Menu rakentuu kahdesta alkuja pääruokavaihtoehdosta, ja makeaan loppuun tarjoillaan klassikko-jälkiruokaa Crème brûléeta, joka sekin saa seurakseen parsaa.

RAVINTOLA TEINI

www.ravintolateini.fi

Uudenmaankatu 1, 20500 Turku

BAR & BISTRO GILLETIN

PARSAVIIKOT 12.4.–27.5. Modernin bistron ja baarikulttuurin Gilletissä on parsaviikolla luvassa esimerkiksi hiiligrillattu Wagyu-härän flank steak ja parsaa sekä verigreippihollandaisea 36 €.

RAVINTOLA GILLET

www.gillet.fi

Kasarmikatu 23, 00130 Helsinki

CARUSELIN PARSAVIIKOT

24.4–14.5

Caruselin hiiligrillistä herkullisen maistuvia annoksia, kuten parsa-lämminsavulohisalaatti sekä parsa-pizza vuohenjuustolla ja pinjansiemenillä.

RAVINTOLA CARUSEL

www.carusel.fi

Merisatamanranta 10, 00150 Helsinki

Rennon ja kotoisan tunnelman lisäksi John Scott's on tunnettu juomistaan. Ravintolan omistaa Suomessa Kopparberg Finland, joten tarjolla on tietenkin Kopparbergin siidereitä, mutta myös Kopparbergin oluita.

Monien yllätykseksi Kopparbergin valikoimassa löytyy myös makuginiä ja makuvodkaa. Myös niitä on saatavilla John Scott's -ravintolassa.

– Valikoimassamme on myös suomalaisten ja ruotsalaisten pienpanimoiden oluita sekä brittioluita ja muita suosikkeja, ravintolatoimenjohtaja Janne Hinkkala toteaa.

JOHN SCOTT’S AVASI ENSIMMÄISEN RAVINTOLANSA SUOMESSA

– Tarjolla on klassista brittiläistä pubitunnelmaa

Vastikään Helsinkiin avatusta John Scott’s -ravintolasta saa juomien lisäksi reilua pubiruokaa.

Helsingistä kuuluu erinomaisia uutisia viihtyisän klassisen brittipubitunnelman ystäville. Ruotsalainen pubiketju John Scott's avasi ensimmäisen ravinto-

lansa Suomeen kevään korvalla.

Maaliskuun lopussa Helsingin keskustaan Salomonkadulle avattu John Scott's Arkadia tarjoaa olohuonemaisen kohtaamispaikan monenlaisiin tilanteisiin. John Scott's on mitä mainioin paikka pistäytyä lasillisella tai viettää iltaa yöhön asti pienellä tai isolla porukalla.

Viskivalikoimakin pyritään pitämään laajana.

RUOKAA JA LIVEMUSIIKKIA

Juomien lisäksi tarjolla on pubiruokaa: burgeria, fish and chipsiä, caesar-salaattia, ribsejä.

– Pyrimme siihen, että ruoka on kohtuuhintaista ja reilua, hinta-laatusuhteeltaan hyvää, Hinkkala sanoo.

Livemusiikista nautitaan John Scott'sissa säännöllisesti. Luvassa on niin trubaduurimeininkiä kuin musisoivia duoja. Asiakkaiden toiveita

kuunnellaan herkällä korvalla.

Ravintolassa on useita televisioita. Ruoan ja juoman lisäksi päästään nauttimaan Englannin Valioliigan otteluista, formuloista, jääkiekosta.

Ravintolan sijainti tuskin voisi olla parempi. John Scott's Arkadia sijaitsee Mannerheimintien tuntumassa, Kampin kauppakeskuksen naapurissa ja hyvin lähellä Helsingin rautatieasemaa.

– Haluamme tarjota kotoisan miljöön sekä hyvää juomaa ja hyvää ruokaa siellä missä ihmiset ovat.

Ja kesää kannattaa odottaa nyt jo siksi, että John Scott´s Arkadia avaa 38 hengen terassin.

www.johnscotts.se/arkadia

JOHN SCOTT’S

KUVA TIINA ÖRN

BISTRO EN PLACE AVAAMINEN TÄYTTI ASIAKKAIDEN TOIVEEN

Asiakkaat kysyvät, miksei Bistro en Placea avattu jo vuosia sitten. Se kertoo, että ensiluokkaisiin raaka-aineisiin ja hyvään makuun panostaminen kannattaa.

Viime syyskuussa avattu korttelibistro, Bistro en Place, on jo lyhyessä ajassa saanut uskollisen ystäväkunnan. Ravintolan suosio ja palaute vahvistavat, että Järvenpäähän tarvittiin juuri Bistro en Placen kaltainen tyylikäs, mutta ei hienosteleva ravintola.

Yrittäjänelikosta ravintolan käytännöstä vastaavat Sari Lehikoski ja Sauli Rönkkö. He ovat tyytyväisiä siihen, että lounaalle ja illalliselle ovat paikallisten asiakkaiden lisäksi löytäneet myös kauempaa tulevat hyvän ruoan ystävät.

Yrittäjäpari luottaa makuihin ja laatuun, kikkailemaan ei lähdetä ja raakaaineissa ei voi fuskata. Kun pihviannos koostuu pihvistä, pippurikastikkeesta

ja perunalisukkeesta, kaiken on oltava ensiluokkaista, maultaan suussa sulavaa.

– Olemme huomanneet myös asiakkaiden arvostavan tässä jatkuvasti vaihtuvien trendien maailmassa koruttoman yksinkertaista ja äärimmäisen maukasta ruokaa, Lehikoski sanoo.

Lehikoski kuvaa itseään tinkimättömäksi kulinaristiksi.

– Sauli on puolestaan hyvin kunnianhimoinen kokki. Hänellä on korkea vaatimustaso ammatissaan, Lehikoski toteaa.

Yrittäjät ammentavat ruokaan autenttisuutta ja listan luomiseen inspiraatiota myös matkoiltaan. Erityisesti innostaa Välimeren alue: Ranska, Italia, Espanja ja Portugali.

JUOMAN JA RUOAN LIITTO

Asiakkaille tarjotaan myös mahdollisuus innostua juomista, joihin he eivät ole aiemmin tutustuneet. Uuden kokemiseen kannustaminen on Lehikosken mielestä osa hyvää palvelua.

– Jokainen juoma on valittu listalle hyvästä syystä. Keskitymme myös juomatuotteissa laatuun, ja palaute on vahvistanut ratkaisun olleen oikea.

ITALIALAISTEN MESTAREIDEN OPEIN VALMISTETTUJA PIZZOJA HELSINGISSÄ

Helsingissä ahkeroi osaaja, joka on käynyt kovan, mutta hyvän koulun. Hän on ollut nuoresta alkaen italialaisten pizzamestareiden opissa. Nyt mestareiden oppipoika Mohamed Salah palvelee yrittäjänä Pizzeria da Chiccon asiakkaita Etu-Töölössä.

Kokkina ja keittiömestarina Salah oppi italialaisen keittiön salaisuudet, paitsi erilaisia ruoanvalmistustapoja myös luovuutta. Niiden lisäksi hän ammensi mestareilta asennetta. Kaikkea oppimaansa hän hyödyntää nyt asiakkaidensa iloksi.

Salah haluaa omassa työssään jatkaa italialaisia perinteitä. Hän on sitä mieltä, että jos haluaa syödä pizzan, on turha haaskata aikaansa ja rahaansa pizzaan, joka on kehno tai ihan vain ok. Eikä tekijän kannata käyttää aikaansa ihan vain ok pizzan valmistamiseen.

Vaikka halvimmat viinit puuttuvat, hinta-laatusuhde on niin juomissa kuin ruoassakin hyvä. Bistro en Placen hinnat ovat keskimäärin maltilliset.

Lehikoski on silminnähden iloinen kertoessaan, mikä asiakaspalautteissa toistuu.

– Meiltä kysytään, että missä olemme olleet kaikki nämä vuodet. Asiakkaat vaikuttavat olevan iloisia siitä, että Järvenpää sai juuri tämän korttelibistron.

Tavoitteena on nostaa ravintolakulttuurin arvoa ja arvostusta.

BISTRO EN PLACE www.bistroenplace.fi Asema-aukio, 04400 Järvenpää

PIZZANAUTINTO LÄHTEE RAAKAAINEIDEN VALINNASTA

– Jos valittavana on halpaa ja kallista kinkkua, otan kalliimpaa. Korkeampaan hintaan on lähes aina jokin hyvä syy. Kalliimpi on usein laadukkaampaa.

Salah myöntää, että joskus valinnat eivät ole "liikemiehen valintoja".

– Raaka-aineita voisi saada halvemmallakin. Toisaalta, miksi tekisin pizzoja, jos en aina pyrkisi parhaaseen mahdolliseen lopputulokseen. Eihän siinä olisi mitään järkeä.

Salahin mielestä laatuun kuuluu myös uskallus tehdä omannäköisiä ratkaisuja. Hän ei halua kopioida muita.

Meillä ei ole tarjolla napolilaista pizzaa. Sitä saa kaikkialta muualta.

Sen sijaan Salah tekee pizzoja, joihin hän on luonut jotain uutta. Tarjolla on myös kasvispizzoja ja vegaaninen pizza.

Raaka-aineet ja juomat ovat Italiasta.  Salah valitsee tarkoin maahantuomansa juomat. Niistä useat ovat sellaisia, joita ei Suomesta saa muualta.

Salah suhtautuu työhönsä intohimoisesti. Pizzan valmistaminen on innostavaa, kuin taidetta. Parasta työssä ovat hänen mielestään kuitenkin koh-

taamiset asiakkaiden kanssa.

Kun tuntee ja luottaa tuotteeseen, on helppo palvella asiakkaita. Olen oppinut lukemaan tyytyväisyyden ihmisten kasvoilta.

Salah ei lämpene sille, että hänen pizzeriaansa kuvattaisiin elegantiksi paikaksi. Hän uskoo monen liittävän eleganssiin steriilin tunnelman. Pizzeria da Chicco ei ole siisteydestään huolimatta kalsea, vaan lämminhenkinen ja luokseen kutsuva pieni pizzeria. Se on paikka, johon pysähdytään hetkeksi olemaan läsnä.

PIZZERIA DA CHICCO

www.pizzeriadachicco.fi

Caloniuksenkatu 9, 00100 Helsinki

Mohamed Salah haluaa työssään jatkaa italialaisia pizzaperinteitä.

KUVA KALLE SÄRKKÄ

KUVA MIKKO KAARESMAA

KASVISRAVINTOLA KUORI

KIPUSI KORKEALLA ASIAKKAIDEN SUOSIKKILISTALLA

Kuoreen tullaan kauempaakin nauttimaan mainetta niittänyttä ruokaa.

– Asiakkaat ovat arvioineet meidät toiseksi parhaaksi turkulaiseksi ravintolaksi. Se on mielestäni iso kunnia kasvisravintolalle, pohtii Kuoren ravintolapäällikkö Laura Vähätalo.

Arvio perustuu TableOnlinen kautta vuoden 2022 annettuihin asiakasarvosteluihin.

Vähätalo on huomannut, että kasvisja vegaaninen ruoka kiinnostavat tänä päivänä yhä useampaa. Kuoren vakioasiakkaissa on kaikenikäisiä.

Herkullisella kasvisruoalla juhlistetaan myös tärkeitä päiviä.

Tulevana viikonloppuna meillä juhlii seurue 88-vuotispäiviä. Kuori on monelle paikka, jonne suunnataan aina kun matka vie Turkuun. On heitäkin, jotka tulevat Kuoreen varta vasten

Kuoressa ei pönötetä, vaan luotetaan rehtiin tekemiseen ja tietynlaiseen rentouteen.

kauempaa. Vakioasiakkaissa on paljon pääkaupunkiseutulaisia ja hyvän ruoan ystäviä muualta Suomesta.

Palautteissa kiitellään ystävällistä palvelua ja lämminhenkistä tunnelmaa.

Kuori on suosittu illallispaikka, joten pöytä kannattaa varata ajoissa erityisesti, jos mielii illalliselle viikonloppuna.

Kuori valittiin myös Toptasten lukijaäänestyksessä

2.

Illallismenun bravuuri on seitan.

– Saamme asiakkailta usein palautetta, että he eivät ole koskaan aiemmin syöneet niin hyvää seitania. Meillä on taikureita keittiössä, he onnistuvat sekä seitanin maustamisessa että juuri oikeanlaisen tekstuurin luomisessa, Vähätalo sanoo.

Tällä hetkellä koko maistelumenu on vegaaninen ja se on saatavana myös gluteenittomana. Gluteenittomat leivät, kuten muutkin leivät, leivotaan itse.

– Kuori on suosittu myös lounasaikaan. Lounasvalikoimasta löytyy muun muassa härkäpapufalafeleja, jotka ovat valmistettu regeneratiivisesti viljellyistä härkapavuista. Regeneratiivisessa viljelyssä pelto lepää joka toisen vuoden. Se vähentää lannoitteiden tarvetta.

KUOREN JUOMAVALIKOIMA

YLLÄTTÄÄ ASIAKKAAT ILOISESTI

Asiakas saattaa innostua vaikkapa siitä, kuinka hyvin oranssit, happamasti puraisevat viinit sopivat ruoan kylkeen.

Juomalistalla on vanhan maailman viinejä ja esimerkiksi hollolalaista mustikkaviiniä, joka on ainut kansainvälisesti palkittu kotimainen mustikkaviini.

Myös hävikkiyrteistä tehdystä, aina hieman erimakuisesta Herbert-yrttihörpystä, tuli hitti – ehkä vähän yllättäenkin, Vähätalo sanoo.

KUORI | www.ravintolakuori.fi

Hämeenkatu 8, 20500 Turku

ESITTELYSSÄ NUOTTA-RAVINTOLAT, IMATRA JA LAPPEENRANTA

-illallisiin, sekä viikonloppuisin myös eri teemaisiin brunsseihin. Ravintolassa löytyy myös 20 asiakkaan Kajuuttakabinetti.

”Ravintola Nuotta Imatra” palvelee kesäisin Imatran matkustajasatamassa Imatran Kylpylän ja Holiday Club Saimaan välimaastossa ruoka- & tapahtumateemalla, aavistuksen ”bistrommalla” teemalla. Asiakaspaikkamäärä Imatran Nuotassa on maksimissaan hulppeat 800, joille löytyy käyttöä keskikesän livemusiikkitapahtumissa.

MILLAINEN TYYPPI JOHTAA KEITTIÖSSÄNNE? MILLAINEN ON KEITTIÖFILOSOFIANNE?

”Nuotta-perhe” on viidentoista toimintavuoden aikana kehittynyt käsite, joka tarkoittaa koko sitä uutteraa tiimiä, joka Nuotta-toimipisteissä palvelee. Yrittäjät Timo ja Karina Mankki ovat kumpikin maineikkaan Chaine des Rotisseurs -järjestön jäseniä Chef Rotisseur -ammattilaiskäädyin, ja samalla myös ”Nuotta-perheen isä ja äiti”.

MILLAINEN RAVINTOLA ON?

Nuotta-konseptin kulmakivi on slaavilais-skandinaavinen kalapainotteinen á la carte menu – täydennettynä mojovalla merellisellä twistillä, muhevia hummereita myöten! Kalapainotteisuudesta huolimatta myös laadukkaat blini-, liha- sekä vegaaniateriat ovat meille kunnia-asia, kuten myös huolella laaditut lastenlistat. Nuotassa tarjotaan reiluin annoksin, kohtuuhinnoin ja suurella

sydämellä valmistettuja rehtejä gastronimisia elämyksiä, joista puhutaan, ja jonka äärelle asiakas haluaa palata yhä uudelleen! Raaka-aineissa suosimme lähituotantoa, ja meren elävienkin osalta huolehdimme vastuullisen kasvatus-/ pyyntitavan kriteerien täyttymisestä.

”Ravintola Nuotta Lappeenranta” palvelee kaupungin ydinkeskustassa ympärivuotisesti, palvelun painottuessa arkisin tunnelmallisiin á la carte

MIKÄ ON OMA SUOSITUKSENNE RUOKALISTALTA, MIKSI?

Vastoin päivän gastronimisia linjauksia, menumme on erittäin laaja, millä haluamme varmistaa että jokaiselle löytyy mieleistä, sekä sen, ettei Nuotta olisi kenellekään ”pelkkä yhden illan juttu”. Suosituksemme siis on: Saimaan anteja, lähimetsien tuoksuja – sekä kunnon tuulahdus meriltäkin – liha-, kala-, blini-, äyriäis- & vagaaniannoksin!

Keittiöfilosofiana on luoda vastuullisesti tuotetuista raaka-aineista kohtuuhintaisia rehtejä elämyksiä moneen makuun lapsesta vaariin, perinteitä kunnioittaen, uusiakaan ideoita kaihtamatta - matkasta nauttien ja hymyssä suin!

RAVINTOLA NUOTTA

www.ravintolanuotta.fi

• Valtakatu 42, Lappeenranta avoinna ympäri vuoden

• Satamalaiturintie 13, Imatra avoinna kesäisin vapusta alkusyksyyn

KUVA NORA NIEMISPELTO

sijalle Suomen parhaista kasvisravintoloista!

Goodwin on täyttänyt pihviunelmia

HELSINGIN ETELÄRANNASSA JO 10 VUOTTA

Perinteinen amerikkalainen Goodwin Steak House on Suomen ainoa ravintola, joka saa tarjoilla kobe-lihaa.

Tämähän on kuin suoraan pihvistä pitävän toiveunesta. Helsingin Etelärannassa sijaitsevan Goodwin Steak House -ravintolan listalla ei ole vain yksi tai kaksi pihviannosta – niitä on luettelokaupalla.

On marmoroitunutta New York -pihviä, rib eyed -pihviä, on filee mignonia ja petite tender -pihviä. Listalta löytyy myös chateaubriand-pihviä sekä marmoroitunutta porterhouse-pihviä. Eikä pidä unohtaa monen asiakkaan ykkössuosikkeja eli raakakypsytettyjä dry aged -annoksia.

Ei siis ihme, että ravintolan henkilökuntaan kuuluva Janar Laas kuvaa Goodwiniä perinteiseksi aidoksi amerikkalaiseksi pihviravintolaksi.

Goodwinin herkullisia, mehukkaita pihvejä saa erikokoisina ja ravintola suosittelee neljää eri kypsyysastetta.

GOODWIN JO 10 VUOTTA

Helsingissä aivan kauppatorin tuntumassa sijaitseva Goodwin-ravintola on

palvellut asiakkaitaan jo 10 vuotta.

Kymmenvuotistaivalta juhlitaan iloisina siitä, että ravintolassa käy paljon paikallisia vakioasiakkaita. Vakioasiakkaiden mielestä Goodwinin pihvien ja pihvivalikoiman voittanutta ei löydy.

Palautetta saadaan Laasin mukaan myös ystävällisestä ilmapiiristä ja palvelusta.

Emme ole mikään fancy fine dining -paikka. Me haluamme asiakkaiden viihtyvän. Varmistamme kaikin tavoin, että ruoka on laadukasta, Laas sanoo.

Liharuokien valmistuksessa käytetään Josper-puuhiiliuunia.

RUOKALISTAN AINUTLAATUINEN

TÄHTI

Helsingin Goodwin on ainoa ravintola Suomessa, jolla on lupa tarjoilla erikoismenetelmällä kasvatettua japanilaisen kobe-härän lihaa. Kobe-lihaa myyvällä kaupalla tai ravintolalla täytyy olla Japanin Kobe-yhdistyksen myöntämä sertifikaatti.

Muutamalla kaupalla lisenssi on, mutta Goodwin on ainoa sertifikaatin saanut ravintola, Laas kertoo.

Kobe-annokset tarjoillaan kuumalla kivellä, joten asiakas saa itse päättää, kuinka kypsänä hän haluaa nauttia annoksensa.

Muutamalla kaupalla lisenssi on, mutta Goodwin on ainoa sertifikaatin saanut ravintola.

Goodwinin listalta löytyy myös kobe-lihasta valmistettu gourmet hampurilainen.

Lista on koko Goodwinin historian ajan pysynyt perustaltaan samana. Ravintola luottaa laadukkaiden pihvien vetovoimaan. Listalle on tuotu otettu vain harkitusti.

Vastikään alkuruokavalikoimaan tuli

tataki-annos kobe-lihasta. Se koostuu ohuista häränlihasiivuista.

Maukkaan ruoan lisäksi Goodwin tarkoittaa hyvää juomaa. – Tarjoamme pihviemme seuraksi niille parhaiten sopivia viinejä, Laas sanoo.

Ravintolan sijainnin puolesta voisi olettaa Goodwinin nousseen ennen kaikkea turistien suosioon. Laas kuitenkin korostaa, että suuri osa asiakkaista on lähistön asukkaita.

Helsingin lisäksi Goodwin-ravintola löytyy Tallinnasta. Tallinnan Goodwin perustettiin vuonna 2009.

Goodwinin Filee Mignon, joka on naudan sisäfileen keskiosaa.

Kobe-yhdistyksen myöntämä sertifikaatti.

LAATUA, TUOREUTTA JA PUHTAUTTA arjen luksusta Deliverden tapaan

Turkulaisen perheyrityksen DeliVerden tuotevalikoimasta löydät runsaasti erilaisia premium-laatuisia muhkeita ja maistuvia salaatteja sekä värikkään valikoiman vihanneksia ja yrttejä. Todella runsas yrttivalikoima hurmaa vaativimmankin kulinaristin ja chefin, salaateissa yhdistyvät mainiolla tavalla rapeus, maku ja koko. Suomen maukkaimpien salaattien ja tuoksuvimpien yrttien hintalaatusuhde on enemmän kuin kohdallaan.

Deliverden puutarha on ollut jo usean vuoden ajan suunnannäyttäjä Suomessa ja se on palkittu laatutuottajana. Puutarhan toimintaa on kehitetty jo kohta 30 vuotta, jotta kaikilla olisi mahdollisuus laadukkaaseen ja ravintopitoiseen ruokaan. Deliverde on myös alueellaan vahva työllistäjä ja puolensataa ammattilaista varmistavat salaattien ja yrttien puhtauden sekä tuoreuden koko kasvukauden ajan.

”Kasvatamme yrtit ja salaatit isoiksi, jolloin ne kestävät paremmin ja maistuvat mehevämmältä. Ei olekaan ihme, että monet lounas- ja huippuravintolat luottavat tuotteisiimme ja niiden laatuun. Eikä sovi unohtaa, että teemme myös maan mainiota salaattikastiketta sekä erilaisia vinaigretteja.

- Liisa Lindroth Deliverdeltä

@deliverde

www.deliverde.fi

UusiBamix. Nytjohdottomana. BRILLIANTLYSIMPLE. SIMPLYBRILLIANT.

Uudetnettisivutjaverkkokauppaavattu: bamix.fi