Toptaste Magazine 04/04/2019

MAINOSLIITE

MAGAZINE Toptaste goes green

4.4.2019

www.toptaste.fi

SARA PARIKKA RUOANLAITTO ON AINA OLLUT ILOINEN ASIA

4 19 15

12

BABA FOODSIN RAIKAS TUOTEUUTUUS: GREEN HUMMUS

ROUX HALUAA VARMISTAA, ETTÄ LAHTEEN TULLAAN JATKOSSAKIN IHAN VAIN ROUXIN TAKIA

LAPPILAINEN UNELMA ON MAHDOLLISTA KOKEA AIVAN HELSINGIN SYDÄMESSÄ KULTÁ KITCHEN & BARISSA

2

TOP CHOICE

MAINOSLIITE

www.toptaste.fi

TERVEISIÄ TOPTASTESTA Toptaste on ruoka- ja ravintolamedia, joka tarjoaa ruokadiggareille ajankohtaista tietoa ruokamaailmasta tuomalla esille ravintoloita, tuottajia, keittiömestareita, ruokamaailman taiteilijoilta – tekijät esiin mentaliteetilla. Toptaste toimii verkossa, printissä, somessa ja tapahtumissa. Tuomme esiin ajankohtaisia uutisia ruoka- ja ravintolamaailmasta, tekijöitä, toimijoita, kuumimmat bloggarit, ravintolat ja trendit, ruoka- ja juomatuotantoa unohtamatta.

Olemme ruoka- ja juoma-alan innovatiivinen sisältömarkkinointikumppani. Meidän kauttamme onnistuu lehtinäkyvyys, diginäkyvyys, videot, blogirynnäköt, yritystapahtumat, lehdistötiedottaminen, sisällöntuottaminen ym. Teemme yhteistyötä laadukkaiden mediatalojen kanssa.

Kanavinamme lehtituotantoon on mm. Ilta-Sanomat, Kodin Kuvalehti ja Glorian ruoka&viini -lehti.

MEET OUR TEAM Toptaste ruoka- ja ravintolamediaa luotsaa pieni, mutta pippurinen ydintiimi, joka on täydentynyt kahdella myynnin ammattilaisella.

Valtteri Rantalainen Head Chef valtteri@toptaste.fi 040 561 77 03 Toimitusjohtaja

Antti Pakkanen Sales Chef antti.pakkanen@toptaste.fi 010 340 03 31 Myyntipäällikkö, ravintolayhteistyö

Mia Heiskanen Content Chef mia@toptaste.fi 040 505 65 34 Päätoimittaja, sisällöntuotanto

Tarja Kivelä Sales Chef tarja.kivela@toptaste.fi 010 340 03 32 Myyntipäällikkö, Nordic Business Report

Titti Myhrberg Sales Chef titti@toptaste.fi 040 218 41 79 Myyntijohtaja, vastaava tuottaja

Blondie Barking Chef Toimistoväen hengen nostatus ja haukkuminen.

Tavattavissa ainoastaan toimistolla tai Töölönlahden lenkkipolulla.

Vilma Lehtonen Visual Chef vilma@toptaste.fi 050 464 05 63 Graafinen suunnittelija

Lukija! Voit lähestyä meitä myös lähettämällä viestiä osoitteeseen tuotanto@toptaste.fi Mainostaja! Tartumme mielellämme erilaisiin haasteisiin, joten ota yhteyttä kuullaksesi ja keskustellaksesi lisää Sales Chef Titti Myhrbergiin titti@toptaste.fi

Päätoimittaja: Mia Heiskanen • Vastaava tuottaja: Titti Myhrberg • Toimittajat: Mia Heiskanen, Tiina Örn ja Elina Viitanen • Ulkoasun suunnittelu: Hanna Knaapi Taitto: Vilma Lehtonen • Kannen kuva: Sami Perttilä • Myynti:Titti Myhrberg ja Antti Pakkanen • Painopaikka: Printall AS, Tallinna, Viro Toptaste Oy | www.toptaste.fi

@ toptastesuomi

@ toptaste.fi

@ toptastesuomi

Ohoi!

Toptaste cruise is calling!

Onko tiimisi virkistyspäivän tarpeessa tai haluaisitko näyttää yritysvieraillesi merellisen Helsingin parhaat palat? Haluatko tarjota yrityksesi some-vaikuttajille ainutlaatuisen illan, josta varmasti syntyy pöhinää?

Vietä ikimuistoinen päivä purjehtimalla Lagoon 440-katamaraanilla merellisestä Helsingistä ja Toptaste-herkuista nauttien!

Toptaste räätälöi sinun yrityksesi tarpeisiin ikimuistoisen risteilyn. Risteilyyn voi yhdistää Helsingin saariston nähtävyydet, saarihyppelyn tai vaikkapa opastetun kävelykierroksen Suomenlinnassa. Gourmet- tasoisen ruokailun voi toteuttaa katamaraanilla, grillijuhlina saaressa tai pistäytymällä jossain huipputasoisessa Toptaste-ravintolassa. Voimme myös räätälöidä loistavan illallisen Toptaste-tason keittiömestarin valmistamana katamaraanilla.

Ota rohkeasti yhteyttä titti@toptaste.fi.

Suunnitellaan yhdessä teille sopiva kokonaisuus!

Toptaste Cruise kausi käynnistyy jälleen toukokuussa 2019!

S/Y PARADISE, LAGOON 440 CHARTER -KATAMARAANI Tarjoamme risteilyjä enimmillään 12 hengelle sekä yöpymistilat 8–10 hengelle.

4

TOP PLAYERS

MAINOSLIITE

www.toptaste.fi

Äidin lempeys on keittiössä läsnä Näyttelijä Sara Parikan lapsuudenkodissa keittiössä sai mokailla. Äiti tapasi todeta: Ei se haittaa.

TEKSTI TIINA ÖRN

P

KUVAT SAMI PERTTILÄ

ieni tyttö katsoo tavallisena arkiaamuna äitiään unisin silmin ja kysyy: Äiti voidaanko me kesällä syödä joka päivä iso aamupala? Äiti on bloggari, Salatut elämät -sarjasta tuttu Sara Parikka. Tytär on viisivuotias Matilda.

Iso aamupala tarkoittaa enemmän kuin yltäkylläisesti katettua pöytää. Se on tunnetila. Pitkä ja harras hetki, jolloin kenelläkään ei ole kiire ja jolloin ruoan tehtävänä on vain tuoda nautintoa.

Parikka muistaa tyttären kysymyksen hyvin, vaikka hetkestä on jo aikaa. Kysymykseen sisältyy paljon sellaista, jota Parikka on halunnut lapsilleen välittää. Ruokailuhetkien on tarkoitus olla mukavia ja ruoan tulee olla iloinen asia.

RUOANLAITTO ON ILOINEN ASIA Rennon suhtautumisen ruokaan Parikka uskoo perineensä omasta lapsuudenkodistaan. - En

muista, että äiti olisi koskaan sanonut minulle keittiössä mitään negatiivista. Ruoanlaitto on aina ollut meillä iloinen asia. Vaikka olen kuinka keittiössä mokaillut, äiti on vain sanonut, että ei se haittaa, kertoo Parikka. Äidiltään Parikka uskoo perineensä myös halun laittaa vieraille hyvää ruokaa. Ja ajatuksen siitä, että ruokaa on oltava pöydässä riittävästi. - Kun menen itse vieraaksi, minulle on

www.toptaste.fi

ihan sama, mitä kyläpaikassa tarjotaan. Ei ole kysymys siitä, että olettaisin tarjoilun kuuluvan tapaamisiin. Itse kuitenkin nautin siitä, että saan tehdä isommalle porukalle hyvää ruokaa.

Parikka kertoo innostuvansa myös leipomisesta – yksin ja yhdessä. Lapset, viisivuotias Matilda ja kolmivuotias Mimosa, otetaan mukaan ruoanlaittoon ja leivontaan. - Muutama päivä sitten teimme tyttöjen kanssa banaanileipää. On hienoa huomata, miten lapset ovat niissä hetkissä läsnä. Kananmunat olivat kyllä pitkin pöytiä, mutta ei se haittaa, toteaa kahden lapsen äiti.

TUOREUS VOITTAA SUUNNITELMAT Rentous näkyy myös siinä, ettei Parikka kanna suurta huolta, vaikkei suunnittele ruokalistaa koko viikoksi tai edes päiviksi eteenpäin. Työmme mahdollistaa sen, ettei meidän tarvitse käydä kaupoissa ruuhka-aikaan. Ehkä se on osasyynä siihen, etten koe kaupassa käyntiä hankalaksi.

Suunnitelmallisuuden puuttumiselle on syynsä. Parikka myöntää haluavansa syödä ja tehdä muille sitä ruokaa, jota juuri sinä päivänä tekee mieli. - Suunnittelu on ainakin vielä tähän asti jäänyt sen jalkoihin, että haluan tehdä ruokaa tuoreista aineksista ja fiiliksen mukaan.

”ÄITI, TÄMÄ MAISTUU TULISELTA” Vaikka kaupassa käydään usein, arjessa on hetkiä, jolloin Parikan perheen valoisassa keittiössä tehdään ruokaa kodin kuivakaapista löytyvistä aineksista. - Ateria syntyy nopeasti vaikkapa pastasta, tomaattimurskasta, pavuista ja valkosipulista.

TOP PLAYERS

MAINOSLIITE

Omia ideoitaan Parikka maustaa vinkeillä, joita hän poimii netistä. Tosin siinäkin hän käyttää vapaasti omaa luovuuttaan. - Jos näen Instagramissa jonkin kivannäköisen annoksen vaikkapa sienipastasta, mietin, minkä makuista sienipastaa haluaisin syödä. Siitä se sitten lähtee.

Rento ruoanlaittaja myöntää tekevänsä maustamisessa kokeiluja välillä liiankin innokkaasti. - Tyttäret saattavat todeta, että tämä maistuu tuliselta, hymyilee Parikka.

TASAPUOLISESTI JOKAISEN SUOSIKKIRUOKIA Nelihenkisessä perheessä jokaisella on omat suosikkiruokansa, ja jos ei nyt inhokkiruokansa, niin ainakin ne, joista ei niin pidä. Parikan perheessä makuasiat otetaan huomioon niin, että jokaisen lempparia on tarjolla säännöllisesti. - Viime viikolla meillä syötiin minun ja mieheni mieleen olevia ruokia. Tänään lupasin tytöille, että tällä viikolla äiti tekee heidän suosikkiruokiaan.

Koko perheen viimeaikainen suuri suosikki on ollut lohikeitto. Siihen laitetaan lohta ja kylmäsavulohta. Keittoon kuuluu myös sitruunanamehua ja tietenkin kermaa.

Luova ja rento ote johtaa ruoanlaitossa siihen, ettei aina tule priimaa. Vastaan tulee hetkiä, jolloin Parikka myöntää hiljaa päättäneensä: tätä en kokeile toiste. - Eivät ne ruoat välttämättä ole pahanmakuisia ja miehelleni ne uppoavat. Itse olen ehkä mausta tarkempi.

RAVINTOLASSA HARMITTAA VÄLINPITÄMÄTTÖMYYS Intohimoinen suhtautuminen ruoanlaittoon näkyy myös tavassa arvioida ravintoloita. Sara

Parikka myöntää pettyvänsä, jos annoksessa näkyy välinpitämättömyys. - Kun menen ulos syömään, en haluaisi nähdä lautasella pakasteporkkanoita ja muuta sellaista, jonka voisi toteuttaa helposti paremmin.

Ravintolassa Parikka ei odota kuitenkaan saavansa mitään ”ihmeellistä” ruokaa. Riittää, että keittiössä ollaan asiakkaan puolella, halutaan tehdä hyvin.

Viini ja muut juomat jäävät sivuosaan Parikan laittaessa pöydän koreaksi. Mutta on juomalla sentään oma erityinen paikkansa. Isolla aamupalalla juodaan hedelmämehua. Sitä ei ole pöydässä tavallisena arkiaamuna.

Resepti Sara Parikan 365- ilon & inspiraation vuosi -kirjasta SARA PARIKAN LOHIPASTA: pussillinen pastaa 300g lohta 1/2 sitruunankuori raastettuna 1 prk ranskankermaa mustapippuria

sitruunanmehua maun mukaan parmesanjuustoa (suolaa) Keitä pasta. Paloittele kala isolle pannulle ja paista kevyesti.

Lisää sitruunankuoriraaste lohen päälle. Kaada pasta lohen joukkoon ja pyörittele päälle ranskankermaa, mustapippuri ja sitruunamehua. Lisää vielä parmesania ja tarvittaessa suolaa.

5

6

TOP CHOICE

MAINOSLIITE

www.toptaste.fi

Moccamaster on kestävä ja ekologinen valinta

Tiesitkö, että Moccamaster-kahvinkeittimet on valmistettu käsityönä kierrätettävistä materiaaleista? Moccamaster kestää aikaa ja päivittäistä käyttöä isältä pojalle. Se on myös huomattavan energiapihi kodin pienkone.

TEKSTI MIA HEISKANEN

K

– Moccamaster on aina kulkenut kertakäyttökulutuksen vastavirtaan. Moccamaster-kahvinkeitinten luoja, Gerard C. Smit halusi kehittää kestävän kahvinkeittimen, joka valmistaa aromikasta kahvia. Ei siis ihme, että keittimet kestävät ja kulkevat sukupolvelta toiselle, Moccamasterin Suomen maajohtaja Tiina Airola kertoo.

KUVAT ELINA ENGBERG

ahvinkeitin on olennainen osa suomalaista keittiötä ja se napsautetaan päälle useamman kerran päivässä. Kodin pienkoneet ovat tänä päivänä kovassa käytössä, mutta moni harmittelee niiden lyhyttä käyttöikää.

MOCCAMASTER EI OLE KERTAKÄYTTÖKAMAA On monta syytä miksi Moccamaster-kahvinkeitin ei ole kertakäyttökamaa. Ensinnäkin sen osat voi päivittää uusiin veden ulostuloputkesta suodatinsuppiloihin saakka keittimen iästä

riippumatta. Vanhat osatkaan eivät ole ympäristörasite, sillä Moccamasterin materiaalit ovat kierrätettäviä: keittovastus on kuparia, veden nousuputki lasia, juoksuputki ruostumatonta terästä, runko alumiinia ja muovit elintarvikemuoviseosta. - Kahvinkeitin kannattaa toki puhdistaa säännöllisesti kahvirasvan poistoon tarkoitetulla liuoksella. Se pidentää entisestään keittimen elinkaarta, Airola muistuttaa.

ENERGIATEHOKAS JA PALOTURVALLINEN VALINTA Entäpä energiatehokkuus? Airola kertoo, että Moccamasterin kahvinkeittimessä on erillinen

www.toptaste.fi

keitto- ja lämpölevyvastus. – Se tarkoittaa, että keittovastus on päällä vain veden kuumennuksen ajan, jonka jälkeen vain lämpövastus jää päälle. Näin keitin kuluttaa minimaalisen vähän energiaa. Moccamaster on myös paloturvallinen, sillä kaikissa kotitalouskahvinkeittimissämme on automaattinen virrankatkaisu. Materiaalitkin on valittu niin, että ne kestävät kovia lämpötilo-

ja, jolloin kahvinkeitin ei ole kodin paloturvallisuusriski.

SÄÄNNÖLLINEN PUHDISTAMINEN PIDENTÄÄ KEITTIMEN IKÄÄ Kahvinkeittimen säännöllisellä puhdistamisella voi pidentää entisestään sen käyttöikää. – Kahvinkeitin kannattaa puhdistaa säännöllisesti

KAHVINKEITTÄJÄN PARHAAT TÄRPIT •

Ethän kaada vettä keittimeen kahvikannulla, sillä kahvissa on rasvaa, joka kerääntyy lasipannun pinnalle, siirtyy veden mukana keittimen sisään ja pakkautuu keittovastuksen ympärille. Sillä on vaikutusta kahvin lämpötilaan ja makuun.

•

Kahvi on parhaimmillaan tumman täyteläistä eliksiiriä.

Paras lopputulos saavutetaan, kun suodatusveden lämpötila on 92-96 astetta suodatuksen aikana.

•

Jos et halua kahviisi sinne kuulumattomia sivumakuja, käytä valkoista happivalkaistua suodatinpaperia.

Moccamaster-suodatinpaperi on luonnollisella happivalkaisumenetelmällä valkaistu, joten se varmistaa oikean suodatusajan ja edesauttaa valmistamaan kahvia, jossa ei ole ylimääräisiä sivumakuja.

•

TOP CHOICE

MAINOSLIITE

kahvirasvan poistoon tarkoitetulla liuoksella, sillä se vaikuttaa olennaisesti kahvin makuun ja lämpötilaan. Kahvissa on nimittäin rasvaa, joka kerääntyy lasipannun pinnalle, siirtyy veden mukana keittimen sisään ja pakkautuu keittovastuksen ympärille. Vesi tulisikin kaataa keittimeen erillisellä kannulla lasipannun sijaan, Airola vinkkaa.

TIESITKÖ TÄMÄN MOCCAMASTERKEITTIMESTÄ?

•

Oikealla lämpötilalla on merkittävä rooli, että kahvin aromit liukenevat oikein. Siksi Moccamasterin keittimissä on tehokas keittovastus, jonka ansiosta kahvinkeitin saavuttaa oikean suodatuslämpötilan vain muutamassa sekunnissa ja ylläpitää sitä läpi suodatuksen.

•

Moccamaster-keittimen lämpölevyn tehonsäätökytkimen symbolit ovat täysi ympyrä, joka pitää kahvin oikean lämpöisenä 6-10 kupille ja ¾-ympyrä, joka pitää kahvin oikean lämpöisenä alle 6 kupilliselle.

•

Mekaanisesti säädettävän suodatinsuppilon asetuksilla voit säätää suodatuksen nopeutta. Auki asento soveltuu 6-10 kupin suodattamiseen, puoliksi auki puolikkaalle kahvikannulle ja suljettu asento pysäyttää virtauksen, jos haluat ottaa nopeasti kupillisen ennen kuin suodatus on valmis.

•

Kaikissa Moccamaster-malleissa on automaattinen virrankatkaisu eli kaikki virta kytkeytyy automaattisesti pois päältä 40 minuutin jälkeen.

•

Moccamaster-kahvinkeittimien runkotakuu on 5 vuotta kotitalouskäytössä, jonka voit näppärästi pidentää 10 vuoteen rekisteröimällä keittimen osoitteessa www.moccamaster.com.

Kovassa käytössä oleva kahvinkeitin tulisi puhdistaa jopa kahden viikon välein. Clean drop –puhdistusaine on European Coffee Brewing Centre:n (ECBC) kehittämä puhdistustuote, joka sopii suodatinkahvinkeittimien puhdistamiseen.

7

8

TOP PLAYERS

MAINOSLIITE

www.toptaste.fi

Näin syntyy ravintolan sisustus Sisustussuunnittelija Laura Seppänen kertoo, miten syntyy ravintolan keittiöfilosofiaa ja ideologiaa tukeva kaunis ravintolamiljöö.

Lauran kädenjälkeä voi käydä ihailemassa ravintola Maannoksessa.

TEKSTI MIA HEISKANEN

L

aura on monipuolinen sisustussuunnittelija, stylisti ja visualisti, joka suunnittelee tiloja yksityiskodeista julkitiloihin. Ravintolasisustuksissa hänen kädenjälkensä näkyy mm. ravintola Ainon kabinettitiloissa, Block by Dylanissa ja tuoreimpana ravintola Maannoksessa. - Maannos oli antoisa projekti, jossa pääsin näyttämään osaamiseni skaalaa monipuolisesti näkyvistä pinnoista valaistukseen ja huonekalusuunnitteluun saakka.

AIKAA KESTÄVÄÄ SUUNNITTELUA Laura kertoo, että hänelle on kohteesta riippumatta tärkeää perehtyä ensin asiakkaan ajatusmaailmaan. - En lähde mukaan mihin tahansa projektiin, sillä haluan, että asiakas arvostaa visuaalisuutta ja laadukasta lopputulosta. Henkilökemiallakin on suuri merkitys. Maannoksen suunnitteluprojektiin oli helppo hypätä mukaan, sillä Jouni Rahikaisen ja Elmo Luoma-ahon lähtökohtana oli rakentaa ravintolasta pysyvä ja innostava ympäristö. He korostivat aikaa kestäviä ratkaisuja ja halusivat osoittaa, että asioita voi tehdä hieman eri tavalla. Meillä klikkasi, sillä en suunnittelijana halua luoda tiloja trendikkyys edellä. Minulle on tärkeää suunnitella kestävää ja ajatonta.

Sisustussuunnittelija Laura Seppänen, Top 5-ravintolaani juuri nyt: Penélope BasBas Bar Cón Ragu Chapter

TILAN, MUOTOILUN JA RUOKAFILOSOFIAN SYMBIOOSI Pyydän Lauraa kuvailemaan sisustussuunnitteluprosessia kokonaisuutta. - Suunnittelu on pitkä prosessi etenkin silloin, kun on kyse kokonaisuudesta. Suunnittelutyölle on toimitusaikojenkin puitteissa varattava riittävästi aikaa, jotta lopputulos on laadukas. Maannoksessa pääsin onneksi mukaan riittävän varhaisessa vaiheessa.

Laura kertoo perehtyneensä ensi töikseen ravintolan liikeideaan. Mitä ravintolassa syödään: aamupalaa, lounasta, illallista vai kaikkea edellä mainittua? - Aivan yhtä tärkeää on tuntea ravintolan asiakaskunta. Ketä ravintolassa käy ja mikä heitä mahdollisesti inspiroi ravintolassa?

Konkreettinen suunnittelutyö etenee pohjapiirustuksesta keittiön vaativiin toiminnallisuuksiin, pintoihin, huonekaluihin ja yhä pienempiin

”Olen ravintoloiden suurkuluttaja ja todellinen hyvän ruuan ja viinin ystävä. Suunnittelijan työn kannalta on tärkeää olla perillä mitä ravintolakentässä tapahtuu, joten syön siitäkin syystä usein ulkona. Teen myös paljon ruokamatkoja Kööpenhaminaan, mistä ammennan inspiraatiota työhön.” yksityiskohtiin. – Maannoksen ravintolatila oli lähtötilanteessa iso, raakapintainen teollinen tila Mestaritalon vanhimmassa osassa 1890-luvulta.

Se antoi herkulliset puitteet suunnittelutyölle.

POHJOISMAISTA MUOTOILUA JA MAAN SÄVYJÄ Lauran tehtävä oli yhdistää Maannoksen ruokafilosofia sisustukseen ja tuoda tilaan uudenlaista skandinaavista muotoilua. – Maannoksen ruokafilosofia nojaa suomalaisuuteen, kestävään kehi-

tykseen ja ekologisuuteen. Sanana maannos tarkoittaa maan pintakerrosta. Siksi värimaailmassa näkyy paljon hiekan ja mudan sävyjä, juuttia ja okraa. Huonekalumateriaalien sininen sametti symboloi vesistöä, vihreä puolestaan luontoa ja metsää.

Kaikki tilassa olevat kalusteet edustavat ajatonta pohjoismaista muotoilua. – Halusin käyttää aikaa kestäviä pintoja, jotka vain paranevat iän myötä. Sellaisia ovat mm. mattalakattu betonilattia ja baaritiskin messinkilevyt. Sisustuksessa

www.toptaste.fi

on käytetty muutoinkin runsaasti luonnonläheisiä pintamateriaaleja, puuta ja aitoa kiveä. Ravintolapöytien kannet on esimerkiksi työstetty vanhasta kelopuusta, joka on tuotu ravintoloitsijan metsästä Keski-Suomesta.

Istuinmukavuuteenkin on kiinnitetty erityistä

MAINOSLIITE

huomiota. – Maannokseen tullaan nauttimaan pitkän kaavan mukaan usean ruokalajin menu.

Valitsin istuimiin laadukkaat kokoverhoilut, jotta pöydän ääressä jaksaa istua useitakin tunteja ruoka-annoksia maistellen.

Lauran mukaan suunnittelussa on syytä kiin-

TOP PLAYERS

nittää huomiota myös siihen, että se tärkein eli ruoka pääsee lautasella kauniisti oikeuksiinsa.

- Astioiden lisäksi siihen voi vaikuttaa valaistuksen optimoinnilla ja pöytäpintojen materiaaleilla. Näin syntyy kaikkia aisteja kutkuttava ravinolaelämys.

9

10

TOP RESEPTIT

MAINOSLIITE

www.toptaste.fi

MAISTUISIKO LUOMUOMENASIIDERI, JONKA OMENAT KASVAVAT HYVIN PERSOONALLISESSA PUUTARHASSA? Happy Joe -siideriperhe on täydentynyt mielenkiintoisella luomu-uutuudella.

Wild Organic -siiderissä on käytetty omenoita, jotka kypsyvät puutarhassa, jossa luonnon eläimet vaeltavat vapaasti omenapuiden lomassa.

HAPPY JOE WILD ORGANIC Saatavilla huhtikuusta lähtien hyvin varustelluista vähittäiskaupoista ja ravintoloista ympäri maan.

TEKSTI MIA HEISKANEN

W

ild Organic -omenasiideri on osa Happy Joe -siideriperhettä, jonka tuotteet valmistetaan tarkoin valikoiduista ja laadukkaista raaka-aineista perinteisiä siiderin valmistusmenetelmiä kunnioittaen. Wild Organic -siiderillä on oma, mielenkiintoinen tarinansa, sillä sen valmistamisessa käytetään luomuomenoita, joiden kasvatustapa on erityisen kiinnostava. Erikoisuus piilee siinä, että omenat kasvavat ja kypsyvät viljellyissä omenapuutarhoissa, joissa luonnon eläimet voivat vaeltaa vapaasti omenapuiden lomassa.

INTENSIIVISEN PEHMÄ OMENAN MAKU Wild Organic -omenasiideri maistuu muiden Happy Joe -siiderien

tapaan aidolta omenalta. Wild Organic on kuiva omenasiideri, joten se soljahtaa hyvin suomalaisten makumieltymyksiin. Suomalaisethan suosivat yhä enenevässä määrin kuivia omenasiidereitä. Tuotteen mehupitoisuus on jopa 50%, jonka ansiosta se on maultaan intensiivisen omenainen, mutta samalla hyvin pehmeä.

PIENINTÄ PIIRTOA MYÖTEN VEGAANI Wild Organic soveltuu raaka-aineidensa puolesta vegaaneille, ja uutuustuote on nyt pienintäkin piirtoa myöten vegaani: Happy Joe -pullojen etikettien liimakin on nimittäin vaihdettu vegaaniystävälliseksi.

www.toptaste.fi

TOP RESEPTIT

MAINOSLIITE

RESEPTI JA KUVAT ALEXANDER TRIVEDI

SIIDERIN SÄVÄYTTÄMÄ

VINAIGRETTE “

Happy Joe Wild Organic -siideri on juuri niin kuiva, että sillä voi tasapainottaa rasvaisia juustoja ja raskastakin ruokaa. Happy Joe toimii loistavasti myös omenahillon ja lihakastikkeen joukossa. Yhdistin

Kokki Aleksander Trivedi maistoi uutuussiiderin ja loi sen inspiroimana keväisen reseptikokonaisuuden. ”Happy Joe Wild Organic -siiderin raikkaan omenainen maku sopii mielestäni äärimmäisen hyvin rasvaisten juustojen seuraksi, joten käytin sitä vinaigretten raakaaineena, jonka raikas maku kruunaa salaatin ja vuohenjuustoleipäsen muodostaman keväisen kokonaisuuden.”

reseptissä raikkaan salaatin ainekset kokoon keitetyn siiderin pirteään makuun. Pieni määrä etikkaa ja laadukasta oliiviöljyä pitää maun ja rakenteen koossa, jolloin vinaigrettesta syntyy kesäinen

kastike. Ja mikä parasta, siideri on keitetty kokoon, joten siinä ei ole alkoholia. Näin vinaigrettea voi tarjota ihan kaikille. Kokeile - saatat jopa ihastua.

“

HAPPY JOE -VINAIGRETTE ½ ploa Happy Joe Wild Organic -siideriä 2 rkl valkoviinietikkaa 3 rkl oliiviöljyä 1. Laita siideri ja valkoviinietikka kattilaan. Keitä seosta kasaan, kunnes jäljellä on noin 3-4 rkl ja nosta kokonaisuus jäähtymään.

2. Kun seos on hieman haaleaa, lisää joukkoon oliiviöljy ja sekoita. Mikäli vinaigretten koostumus tuntuu paksulta, voit ohentaa sitä siiderillä.

RAIKAS SALAATTI JA VUOHENJUUSTOLEIPÄNEN 1 paahtoleipä 1 tomaatti 1/3 vuohenjuustotankoa kourallinen kukkakaalin nuppuja kourallinen pensaspapuja kourallinen retiisejä kourallinen vuonankaalia 1. Laita vesi kiehumaan kattilaan ja lisää joukkoon runsaasti suolaa. Kun vesi kiehuu, lisää kattilaan pensaspavut. Kun pensaspavut ovat lähes kypsiä, lisää joukkoon retiisit ja kukkakaalit. Nosta ne kiehuvasta vedestä siivilään ja laita jäiseen veteen, jotta kypsyminen pysähtyy.

2. Viipaloi tomaatti, asettele viipaleet paahtoleivän päälle ja asettele päälle vuohenjuusto.

3. Nosta leipä uuniin grillivastuksen alle, kunnes leivän pinnassa on kaunis väri.

4. Pese vuonankaali ja kuivaa pinta.

Annostele lautaselle vihannekset ja vuonankaali, kaada päälle Happy Joe -vinaigrette, aseta lautasen reunalle paahdettu vuohenjuustoleipänen ja nauti!

11

12

TOPTASTE RAVINTOLAT

MAINOSLIITE

www.toptaste.fi

TOPTASTEVINKKI!

PALKITTU ROUX PITÄÄ HUOLTA KLASSIKOISTA Kun asiakkaat kohdataan kuten omaan kotiin tulevat vieraat, kaikilla on hyvä fiilis, uskoo ravintoloitsija Kati Häkkinen.

TEKSTI TIINA ÖRN KUVAT JOHANNES WILENIUS

R

avintola Roux ei etsi pikavoittoja, vaan haluaa ansaita oman paikkansa pitkäjänteisellä työllä – laadulla, joka jää mieleen.

Ravintoloitsija Kati Häkkinen on tyytyväinen siihen, että myös pääkaupunkiseutulaiset ovat löytäneet Lahdessa sijaitsevan Rouxin. Olemme täällä pikkasen maalla, mutta suuri osa asiakkaistamme tulee Lahden ulkopuolelta.

Häkkisen puheessa toistuvat sanat luotettavuus ja laatu. Niillä Roux haluaa varmistaa, että Lahteen tullaan jatkossakin ihan vain Rouxin takia.

Onnistuneiden makuelämysten tarjoamisesta kertovat Rouxin saamat palkinnot.

Häkkinen kuitenkin toivoo, etteivät asiakkaat miettisi vain ravintolan saamia tunnustuksia, vaan tulisivat kokeilemaan itse, sillä Rouxista löytyy aina uutta.

Listalta löytyvät myös tutut suosikit. Niiden poistuminen olisi Häkkisen mukaan ”katastrofi”. Sellainen on muutamaan kertaan melkein koettu. - Otimme suklaatrilogian pois listalta, mutta tilasimme silti sen raaka-aineita ja valmistimme annosta aina pyydettäessä. Suosikkijälkiruoka oli siis hetken pois listalta, mutta ei koskaan poistunut valikoimasta.

Häkkinen ja hänen keittiömestarina toimiva miehensä ovat asuneet pitkään Lapissa.

Se näkyy Rouxin listalla. - Uskon, että pororuokien jättäminen pois listalta onnistuisi yhtä huonosti kuin suklaatrilogian, hymyilee Häkkinen.

Roux ei jätä asiakaspalvelua sivuosaan. Häkkinen haluaa varmistaa, että jokainen työntekijä on valmis kohtaamaan asiakkaat kuten omaan kotiinsa tulevat vieraat.

Laadukas ruoka ja hyvä palvelu, mutta ei unohdeta viinejä. Häkkinen kertoo lukeneensa jostain, ettei ruoan ja viinin yhteensopiminen olisi enää tärkeää. - Me mennään klassisella tyylillä. Mielestäni viinin tulee täydentää makunautintoa.

RAVINTOLA ROUX Rautatienkatu 7, Lahti www.roux.fi

Happy Joe Wild Organicsiiderin raikas ja omenainen maku sopii äärimmäisen hyvin rasvaisten juustojen seuraksi. Toptaste suosittelee siiderin seuraksi myös pizzaa, jonka täytteenä on parsaa, vuohenjuustoa, oliiveja sekä hapanta omenaa.

www.toptaste.fi

MAINOSLIITE

Lisukkeena suomalainen luonto Myös Etelä-Suomessa on mahdollista nauttia taidolla luonnossa valmistettua ruokaa.

U

TIMO LINDHOLM

nohtumattoman elämyksen resepti on yksinkertainen. Tarvitaan maukasta ruokaa, yhdessä tekemistä ja kaunis, vuodenaikojen mukaan ilmettään vaihtava luonto. Reseptin on vuosien varrella moneen kertaan testannut eräkokki Anssi Lohvansuu.

Lohvansuu on tarjoillut ruokaa pienille ja suurille seurueille Nuuksiossa, Sipoonkorves-

Annoksissa maistuvat kohtaamiset Kauppatorin laidalla Allas Sea Poolissa pääsee saunaan ja uimaan. Monelle on yllätys, että samassa paikassa on mahdollista rentoutua myös lounaalla ja illallisella.

A

llas Sea Poolin toisessa kerroksessa sijaitsevan Wine & Dine -ravintolan isoista ikkunoista aukeaa näkymä Itämerelle ja Presidentinlinnan edustalle.

Keittiötoimenjohtaja Ville Rainio kertoo

sa ja muissa lähellä pääkaupunkia sijaitsevissa luontokohteissa. - Ulkomainen vieras lumoutuu usein pelkästään siitä, että hän saa itse valmistaa ruokaa avotulella tai katsoa ruoanvalmistusta suomalaisessa metsämaisemassa.

Luonnossa ruokailu tilataan usein työporukan hyvinvointipäivän kohokohdaksi tai osaksi neuvottelun päätteeksi järjestettävää rentoutumishetkeä. - Luonnossa ruokailemalla voi juhlistaa oikeastaan ihan mitä vain, vaikkapa jotain yhdessä saavutettua tai läpikäytyä. Luonto saa porukan automaattisesti rentoutumaan ja nauttimaan myös ruoasta avoimin aistein.

Suomen sää ei ole eräkokki Lohvansuun mukaan ongelma. Sateella ruokaa tehdään ja syödään kodassa tai laavussa. Sää ei vielä koskaan pilannut ruokailuhetkeä.

maisemien saavan monen asiakkaan huokaamaan “wau”. Näkymien saama wau-palaute ei kuitenkaan Wine & Dinen väelle riitä. - Toivomme asiakkaiden muistavan meidät myös hyvän tunteen tuovasta ruoasta, sanoo Rainio.

Wine & Dinessa eletään sesongin ja fiiliksen mukaan. - Teemme annoksia, joista nauttisimme itsekin. Talven aikana ruoassa on ollut Aasian tunnelmia, myös sitrukset ovat olleet vahvasti esillä. Rainio uskoo asiakkaiden arvostavan käsityönä tehtyä ruokaa ja sitä, että ravintolaan on helppo tulla. - Meillä saa herkullista laaturuokaa, mutta emme halua kategorisoitua tai olla pönöttävä fine dining -paikka.

Allas Sea Pool on lähellä satamaa, muistuttaa Rainio. - Satamat ovat aina olleet ihmisten ja kulttuurien kohtaamispaikkoja. Juuri siitä haluamme pitää ravintolassamme kiinni.

Ruoassa kohtaavat eri kulttuurit, ravintolassa erilaiset ihmiset.

Wine & Dine haluaa olla avoinna suurelle yleisölle myös pitämällä hinnat kohtuullisina.

- Kallein lounasvaihtoehtomme maksaa vähän yli kympin. Á la carte -listalta saa neljän ruokalajin illallisen 38 eurolla.

Wine & Dinen lisäksi ruokaa saa myös ykköskerroksen Allas Café & Terracesta.

TIINA ÖRN

TOPTASTE RAVINTOLAT

13

Suomalaisille tutut avotulella tehdyt herkut ovat monelle ulkomaiselle vieraalle tuplasti herkumpaa. Lohvansuu mainitsee loimulohen yhdeksi luontoaterioiden suosikeista. - Savustaminen ja loimuttaminen ovat ruoanvalmistustapoja, joihin vieraat luontoaterialla tutustuvat mielellään.

Lohvansuun laatima luontomenu sisältää usein riistaruokia kuten peuraa ja hirveä. Tarjolla on sesongin mukaan Suomen luonnon antimia: marjoja, sieniä ja esimerkiksi nokkosta. Ja nokipannukahvin juomisessakin on oma viehätyksensä.

Ruoan laittamisen lisäksi eräkokki kertoo aterioilla suomalaisesta ruokakulttuurista. Suomalaisille vieraille hänellä on tapana jakaa parhaita vinkkejä ruoanlaittoon avotulella.

Lohvansuu korostaa, ettei luonnossa ruokailu ole vain kesään sopiva elämys. - Olemme järjestäneet lounaita myös osana talvisia lumikenkäretkiä. Luontoaterian tarjoamisesta kiinnostuneille Lohvansuulla on yksi toive. - Tilaus kannattaa tehdä hyvissä ajoin. Silloin on aikaa yhdessä pohtia paras mahdollinen menu ja ruokailupaikka juuri kyseiselle seurueelle. TIINA ÖRN www.erakokki.com puh. 0400 295 190

ALLAS WINE & DINE Katajanokanlaituri 2a, Helsinki www.allasseapool.fi

14

TOPTASTE RAVINTOLAT

www.toptaste.fi

MAINOSLIITE

HAIKKO VIE KEPEÄSTI KOHTI KESÄÄ

aikuisten kuplivissa vappubileissä, jossa vieraita viihdyttää Tessa Virta Orkesteri. Vappupäivänä katamme kartanon puolelle perinteisen vappulounaan.

PARASTA LÄPI KESÄN Kesällä Haikossa voi ruokailla myös aurinkoisella kartanoterassilla ja ihailla kaunista maisemaa. - Terassilla tapahtuu läpi kesän: grilli on kuumana perjantai-iltaisin ja lauantaisin vieraita viihdyttää jazztrio Kesäkausi käynnistyy 7.6. Villa Haikon ”Nordic Fish & Wine” –tapahtumalla, jossa pääsee maistelemaan pohjoismaisen keittiön parhaita antimia ja viinejä. - Sukellamme pohjoismaisen keittiömestarin opastamana tänä vuonna eritoten islantilaisen keittiön saloihin, Vesterinen lupaa.

Haikon kartanomiljöö tarjoaa upeat puitteet ja suussa sulavat herkut pääsiäiseen ja vapun viettoon – puhumattakaan kesästä.

H

aikon kartanon maisema hurmaa kevätauringossa kenet tahansa. – Kartanon ikkunoista ja terassilta avautuu eittämättä Suomen kaunein maisema kartanopuistoon ja merelle, ravintolatoimenjohtaja Riitta Vesterinen kertoo.

Ei siis ihme, että Haikon sunnuntaibruns-

sit vetävät väkeä ympäri vuoden. - Sunnuntai- brunssille tullaan viipyilemään hyvässä seurassa herkkujen ääreen. Juhlapyhien, kuten pääsiäisen aikaan, brunssipöytä on katettu juhlan teemaan. Vappuaattona voi puolestaan vaihtaa vapaalle meren rannalla Villa Haikossa. - Vappuaattona voi heittää kannat kattoon

HAIKON KARTANO Haikkoontie 114, 06400 Porvoo www.haikko.fi

LIUSKARAVINTOLA SKIFFER PANOSTAA ITÄMEREN SUOJELUTYÖHÖN Pizzan sukulaisia tarjoava ravintola Skiffer ei halua vain hyötyä merestä, vaan myös tukea sen hyvinvointia.

TEKSTI ELINA VIITANEN

M

erellistä tunnelmaa huokuva Skiffer ei ole pizzeria vaan liuskeria. Ravintolan oman tuotteen, liuskan pohja on millinohut ja rouskuvan rapea. Liuskan täytteet ovat mitä yllätyksellisimpiä makuyhdistelmiä, kuten mansikkaa, vuohenjuustoa ja pinjansiemeniä.

Skifferistä löytyy myös tutumpia makuyhdistelmiä, kuten KAA, joka sisältää palvikinkkua, tuoretta ananasta sekä sinihomejuustoa.

– Raaka-aineemme ovat laadukkaita ja pyrimme suosimaan vastuullisesti tuotettuja tuotteita. Lisäksi teemme yhteistyötä WWF:n kanssa, Itämeren suojelemiseksi. Skifferin keittiöpäällikkö, osakas Tuomo Suoranta kertoo.

RAAKA-AINEEMME OVAT LAADUKKAITA JA PYRIMME SUOSIMAAN VASTUULLISESTI TUOTETTUJA TUOTTEITA. LISÄKSI TEEMME YHTEISTYÖTÄ WWF:N KANSSA ITÄMEREN SUOJELEMISEKSI.

LUODOLTA MANTEREELLE Merihenkisyys on alusta asti ollut tärkeä osa Skifferiä, sillä kaikki sen perustajajäsenet rakastavat merta. Skifferin koti on Helsingin edustalla sijaitseva pieni Liuskaluoto. Sieltä koko yrityksen tarina on saanut alkunsa. Liuskaluodon 10. kesäkausi starttaa toukokuussa.

– Oskari ja Joonas Juva ostivat Liuskaluo-

dolla sijaitsevan merihuoltoaseman ja ottivat minuun yhteyttä, että mitäpä jos perustettaisiin sinne ravintola.

Sittemmin Skiffer on laajentunut Helsingissä Erottajalle, Viiskulmaan ja Kallioon. Kevään aikana aukeaa kuudes Skiffer-ravintola Kamppiin.

Myös Hangon itäsatamasta löytyy Skiffer.

Ravintola onkin, kuin pieni liuskan makuinen satama urbaanissa kaupunkiympäristössä, johon voi piipahtaa pakoon elämän tyrskyjä ja melkein haistaa merituulen raikkaan tuoksun.

SKIFFER www.skiffer.fi

www.toptaste.fi

MAINOSLIITE

N

Suosittu OlutSatama poiki viinitapahtuman Jyväskyläläisen OlutSataman järjestäjät uskovat, että Suomessa on kysyntää myös tunnelmalliselle viinitapahtumalle.

TEKSTI TIINA ÖRN

KUVA TANELI NIINIMÄKI

eljättä kertaa Jyväskylässä järjestettävän OlutSataman rajoitetut ennakkolippuerät myytiin tänäkin vuonna nopeasti loppuun. OlutSataman toinen perustaja Roosa Pihlajamäki pohtii suosion syitä.

- Halusimme järjestää tapahtuman, jossa viihtyisimme itsekin ystäviemme kanssa. Olemme saaneet paljon palautetta siitä, että OlutSatamassa on poikkeuksellisen intiimi tunnelma, jota jää usein suurilla festareilla kaipaamaan, kertoo Pihlajamäki.

OlutSatamassa on 14. ja 15. kesäkuuta maisteltavana niin suomalaisten kuin ulkomaisten pienpanimoiden oluita. Kattavan olutvalikoiman lisäksi tarjolla on musiikkia ja ruokaa. Ruoka on suurelta osin tapas-tyyppistä, jotta sitä voi kätevästi maistella oluiden kanssa. Musiikki ei ole pääosassa, mutta onhan se tunnel-

TOPTASTE RAVINTOLAT

15

man luomiseksi tärkeä elementti.

Tänäkin vuonna OlutSatamaan tullaan eri puolilta Suomea. Monen kävijän mieleen ovat jääneet räsymatoilla sisustetut lounget ja picnicalue, jossa voi osallistua olutjoogaan. Osallistujilla on myös mahdollisuus vaihtaa ajatuksia panimoiden edustajien kanssa.

OlutSataman perustajat ovat parisen vuotta pohtineet, että Suomeen sopisi tunnelmallinen jazzmusiikin ja viinien maistelun yhdistävä tapahtuma. Nyt sellainen on tulossa. - Järjestämme Wine Garden -tapahtuman elokuun viimeisenä viikonloppuna Jyväskylässä, kertoo Pihlajamäki.

Hän toivoo myös Wine Gardenin jäävän mieleen tapahtumana, jossa trendiviinien, jazzin ja upean puistomiljöön lisäksi vierailija saa kokea elämyksellisen, intiimin tunnelman. Sellaisen, joka voi jäädä suurilta festareilta puuttumaan.

OLUTSATAMA 14.-15. kesäkuuta Lutakonaukio 1, Jyväskylä www.olutsatama.fi

WINE GARDEN Minna Canthin katu 11, Jyväskylä www.winegarden.fi

PINAATTI ANTAA SUOMALAISTA TWISTIÄ

Baban Green Hummukselle Baba valmistaa Lähi-idän ruokaa isä Avin 40 vuotta sitten repussa tuomia reseptejä vaalien. Uusi sukupolvi sovittaa reseptit suomalaisten makumaailmaan. Tästä hyvä esimerkki on Green Hummus – raikas tuoteuutuus, jota terästää miedon chili pepperonin lisäksi pinaatti.

J

uuri viisi vuotta täyttänyt Baba Foods kunnioittaa tuotteissaan isä Avin repussa ja sydämessä Suomeen kulkeutuneita reseptejä.

- Suomeen saapuessaan Avilla oli olalla vain kassi, jossa oli koko omaisuus ja äidin ikivanhat reseptit. Niiden pohjalta tehtyjä ruokia hän valmisti alkuun lähipiirille Suomessa, kunnes perustimme viisi vuotta sitten veljeni Tomerin

kanssa Baban, jotta saisimme Avin herkut kaikkien suomalaisten saataville, Ronit Hovav-Halonen kertoo.

Baban juuret ulottuvat Lähi-itään, jonka ikivanhasta kasvisruokakulttuurista uusi sukupolvi ammentaa inspiraatiota tuotevalikoimaan suomalaiseen makuun sovitettuna. – Perusajatuksena on, että Baban hummus, babaganoush, oliivitahna ja harissa ovat valmiita, arjessa helposti nautittavia ruokia sekä yhdessä jaettavia juhlapöydän herkkuja ja lisukkeita.

käsityönä valmistettu hummus, jota löytyy perusversiona ja chilillä terästettynä. Nyt tuotevalikoima on täydentynyt kauniin vihreällä Green Hummuksella, jonka makumaailma on yrttisen kepeä ja raikas. Miedon chili pepperonin lisäksi mukana on myös pinaattia, joka antaa hummukselle Hovav-Halosen mukaan kauniin värin ja jännän suomalaisen twistin.

Baba Green Hummus saapuu K- ja S-ryhmän myymälöiden valikoimiin huhtikuun aikana.

MIA HEISKANEN

GREEN HUMMUS ON YRTTISEN RAIKAS TUOTEUUTUUS

BABA FOODS

Baban tunnetuin tuote on parhaista kikherneistä

www.baba.fi

16

TOP CHOICE

MAINOSLIITE

www.toptaste.fi

Helpotusta ruokarumbaan

KAUPPAHALLI24:STÄ TEKSTI MIA HEISKANEN

Verkkoruokakauppa Kauppahalli24:n myyntiä ja markkinointia luotsaava Hanna-Kaisa Risku haluaa levittää verkkoruokakaupan ilosanomaa.

– Viikottainen ruokarumba on mutkatonta ja mukavaa – ja huomattavasti ekologisempaa – kun ruokaostokset tekee verkossa.

Ihmisten arjen helpottaminen ja hyvän tekeminen ovat parasta tässä työssä.

H

anna-Kaisa on työskennellyt Kauppahalli24:ssä reilut kuusi vuotta. – Kipinä lähti omasta arjesta. Olen perheenäiti, jolle päivittäisen ruokarumban pyörittäminen aiheutti jatkuvaa päänsärkyä. Takaraivossa oli ainainen tuska siitä, mitä tänään syömme, kuka käy kaupassa ja mitä sieltä ostetaan.

Kauppahalli24:n missio sai innostumaan ajatuksesta, että voisin olla mukana rakentamassa verkkoruokakaupan murrosta.

Hanna-Kaisa päätti hypätä Kauppahalli24:n kelkkaan, eikä ole päätöstä katunut.

– Kun asioita tehdään start-up -hengessä, aika kuluu vauhdikkaasti. Kauppahalli24 on loikannut lyhyessä ajassa harppauksin, mutta vielä on paljon tehtävää. Verkkoruokakauppa on Suomessa vielä alkutaipaleella ja haluamme viedä kehitystä siihen suuntaan, että ruokaostosten tekeminen verkossa olisi tulevaisuudessa vaivattomampaa.

TUNNEÄLYÄ RUOKAOSTOKSIIN Kauppahalli24:n missiona on poistaa ruuan

ympäriltä kaikki, mikä uhkaa sen ihanuutta.

– Haluamme tehdä jokapäiväisen ruokarumban pyörittämisestä niin mukavaa kuin suinkin mahdollista yhdistämällä verkko-ostamiseen sopivassa suhteessa tekoälyä ja tunneälyä.

– Kauppahalli24:n kehitystyö lähtee siitä, että verkkoruokakauppa ei ole pelkkä perinteisen kivijalkakaupan jatke, vaan alusta, joka ymmärtää tulevaisuudessa, mitä yksittäinen asiakas haluaa ja tarvitsee profiilin, elämäntilanteen ja kiinnostuksen mukaan.

MUKANA OSTOKÄYTTÄYTYMISEN MURROKSESSA

TAKUUVARMASTI TUORETTA Tuotteiden tuoreus on Kauppahalli24:n ykkösjuttu. – Missiomme mukaan tuoreet raaka-aineet kuuluvat kaikille. Tuotteet toimitetaan meille suoraan pientuottajilta tai tavarantoimittajilta asiakkaan tilauksen perusteella. Näin meiltä saa aina tuoretta ruokaa.

Näin meillä ei myöskään synny hävikkiä.

HYVÄN TEKEMINEN MOTIVOI Muutos ja hyvän tekeminen motivoivat Hanna-Kaisaa arjen työssä. – Parasta Kauppahalli24:n toimintamallissa on se, että voimme ulottaa hyvän tekemisen laajasti ympäröivään yhteiskuntaan. Suomi on täynnä mahtavia pientuottajien herkkuja, joista valitettavan harva pääsee kauppojen hyllyyn. Ketjupäätökset eivät rajoita meitä, joten valikoimaan ovat tervetulleita kaikenkokoiset brändit. On myös huippua kuulla asiakkailta, miten olemme onnistuneet helpottamaan heidän arkeaan ja nostamaan elämänlaatua.

Hanna-Kaisan mukaan Suomessa on meneillään ruokaostosten kulutustottumusten murros. – Moni kyseenalaistaa valintojaan ja ajankäyttöään eritoten ekologisuuden näkökulmasta. Onko järkeä ajaa autolla ruokakauppaan monta kertaa viikossa? Haluanko nipistää vapaa-ajasta ruokakaupassa hyppäämiseen sen sijaan, että käyttäisin aikaa perheen ja harrastusten parissa?

Hän kertoo itsekin opetelleensa käyttämään aikaa ruokaostosten suunnitteluun.

Haluamme – Kun tilaukset tekee rauhassa kotona, ei tehdä jokapäiväisen kaupasta tule ostettua tuotteita varmuuden vuoksi tai hetken mielijohteesta. ruokarumban pyörittämiNäin säästää kukkaroa, ympäristöä ja sestä niin mukavaa kuin vähentää kodin ruokahävikkiä. suinkin mahdollista yhdistämällä On myös ekologisempaa, että kuljetus hoidetaan Kauppahalli24:n verkko-ostamiseen sopivassa toimesta suunnitellusti. – Asiakas suhteessa tekoälyä ja tunneälyä. voi kassalla valita toimituksiin pidemmän aikaikkunan, jolloin voimHanna-Kaisa Risku me suunnitella reitit mahdollisimman Kauppahalli24 ekologisesti ja kustannustehokkaasti.

Kuljetuskustannukset ovat toki muutoinkin maltilliset: kuljetus useimmiten muutaman euron hintainen ja joskus jopa ilmainen.

www.toptaste.fi

MAINOSLIITE

TOP CHOICE

17

18

TOP RESEPTIT

www.toptaste.fi

MAINOSLIITE

Mitä Ahti suo tässä kuussa?

Tulosta pyydetyn kalan sesonkikalenteri jääkaapin oveen Pro Kala ry julkaisi tammikuun alkupuolella verkkosivuillaan ilmaiseksi ladattavan pyydetyn kalan sesonkikalenterin. Kalenteri on löytänyt paikkansa kalan ystävien joukossa.

– Olemme saaneet paljon hyvää palautetta ja kiitosta kalenterista, Pro Kala ry:n toiminnanjohtaja Katriina Partanen kertoo. Monien kalalajien sesonkikaudet eivät ole suurelle yleisölle vielä tuttuja. Kalenterin avulla on helppo tarkastaa, mitä anteja Ahti suo missäkin kuussa.

Partanen toivoo, että kalenterin avulla kala löytäisi useammin tiensä suomalaisten ruokapöytään. – Tuoreimpien tutkimusten mukaan suomalaisista noin puolet syö kalaa vähintään kerran viikossa – ja toinen puoli siis sitäkin vähemmän. Suositus olisi syödä kalaa ainakin kahdesti viikossa, hän muistuttaa.

Pyydetyn kalan sesonkikalenterin voi ladata ilmaiseksi ja tulostaa vaikka jääkaapin oveen.

ProKalan nettisivuilta osoitteesta www.prokala.fi. Kalenteria on saatavilla kolmella eri tyylillä ja nyt myös kolmella eri kielellä.

Juuri nyt sesongissa ovat esimerkiksi made, hauki ja muikku.

Nappaa reseptit talteen ja tee kausikalaruokaa!

HAUKIMUREKEPIHVIT n. 500 g haukifileetä 1 tl suolaa 2 munaa 2 dl ruokakermaa 1½ rkl perunajauhoja

valko- tai mustapippuria 1 ruukku rucolasalaattia tai pinaattia

tai 50-100 g pakastepinaattia n. 50 g tomaatti-basilikatuorejuustoa (rasvaa 13%) tilkka rypsiöljyä tai juoksevaa margariinia paistamiseen Pidä kaikki raaka-aineet kylmässä ennen valmistusta.

1. Silppua pinaatti tai rucola tai anna pakastepinaatin sulaa.

2.

Leikkaa haukifilee parin sentin paloiksi ja nosta ne monitoimikoneen kulhoon. Lisää suola ja surauta kala hienoksi. Lisää joukkoon vähän pippuria, munat, ruokakerma ja perunajauhot ja anna koneen käydä kunnes seos on tasaista. Sekoita silputtu rucola tai pinaatti lusikalla massan joukkoon.

3.

Sipaise leivinpaperi öljyllä ja nosta ruokalusikalla murekemassa 8-10 pihviksi paperin päälle. Paina kostealla sormella syvennys pihvien keskelle ja nosta siihen nokare tuorejuustoa. Painele kiinni ja litistä pihvejä vähän kostealla kädellä tai lastalla.

4.

Paista pihvit pannulla keskilämmöllä n. 3 minuuttia kummaltakin puolelta.

5.

Tarjoa haukimurekepihvien seuraksi esim. uunipunajuuria tai perunoita ja ruusu- tai parsakaalia tai vihreitä herneitä.

www.toptaste.fi

MAINOSLIITE

TOPTASTE RAVINTOLAT

19

ERÄMIEHEN MUIKKUPATA 500 g perattuja muikkuja 150 g pekonia 1–2 sipulia lohkoina tai silputtuna vähän suolaa tilliä mustapippuria 2 dl kalalientä tai valkoviiniä Paista paloitellut pekonit kevyesti padassa. Lisää peratut muikut kerroksittain pekonin, sipulin ja mausteiden kanssa pataan. Lisää lopuksi kalaliemi tai valkoviini. Kypsennä miedolla lämmöllä tai uunissa 1–1½ tuntia, kunnes muikun ruodot ovat ihan pehmeitä. Jos valmistat ruoan annosvuoissa, kypsymisajaksi riittää tunti.

Lapin lumo Lautasella Uusi Kultá Kitchen & Bar tuo Lapin mystiset maut keskelle Bulevardia.

K

uulostaisipa ihanalta nautiskella matsutake-sieniä, riekon rintaa ja kuusenkerkkää kyytipoikana Vatinkurun lähdeveteen valmistettua olutta. Tämä lappilainen unelma on mahdollista kokea aivan Helsingin sydämessä Lapland Hotels Bulevardin yhteydessä toimivassa Kultá Kitchen & Barissa. Mystisten herkkujen takana on rovaniemeläinen keittiömestari Tero Mäntykangas. - Kaikki perustuu aitoon, puhtaaseen Lappiin: pohjoisiin raaka-aineisiin ja luotettaviin, pitkäaikaisiin tavarantoimittajiin.

Meitä on hyvä porukka kasassa.

LÖYDÄ ERÄMAIDEN RAUHA Monet lähtevät Lapin tuntureille rauhoittumaan, mutta saman voi kokea myös Kullàssa.

Seesteistä tunnelmaa luovat värit, valaistus ja

musiikki. Kultá on tuulahdus modernia Pohjoista. Tuoreus näkyy myös á la carte -listalla, josta löytyy muun muassa Enontekiön riekkoa, kuningasrapua suoraan Norjan Pykeijalta sekä tietenkin poroa. - Unohtamatta Esa Hutun hillaleipää, joka on monen asiakkaamme mielestä maailman parasta leipää.

Kullássa ruoka ja juoma kuuluvat saumattomasti yhteen. Neljätoistametriseltä kultaiselta baaritiskiltä voi tilata vaikkapa jäkälin koristellun kuusenkerkkä-tervadrinkin. Kokonaisuus on tehnyt vaikutuksen niin suomalaisiin kuin ulkomaalaisiinkin ja pöytävarauksia tulee paljon myös hotellin ulkopuolelta. En tiedä montakaan hotellin ravintolaa, jossa olisi vastaavat määrät, Mäntykangas iloitsee.

Lounas jatkaa tuttua Kullán linjaa: tarjolla on kolmen ruokalajin lounas, jossa valittavana on kasvis- ja lihavaihtoehdot. Lautaselta voi löytyä vaikkapa poronlihapullia tai kaskinaurista. - Kultá Kitchen & Bar on elämys, jota ei voi kokea missään muualla. Olemme ylpeitä omasta tekemisestämme, mutta meillä on myös halu olla jatkuvasti parempia, keittiömestari Tero Mäntykangas summaa. ELINA VIITANEN

KOKEELLINEN YLLÄTYSMENU JA AAMUPALA Jännitystä kaipaava voi testata keittiömestarin suunnittelemaa yllätysmenuta, joka koostu sesongin raaka-aineista. - Yllätysmenussa on eksoottisia raaka-aineita mahdollisimman monipuolisesti yhdisteltynä. Menu vaihtuu kahden kuukauden välein, kun taas Kullán ala carte -lista päivittyy kolmen kuukauden välein.

Kullássa tarjolla oleva runsas aamupalakaan ei ole ihan pelkkää munakokkelia, sillä aamunsa voi aloittaa vaikkapa poron verestä tehdyllä mustamakkaralla ja kuusenkerkkäsmoothiella.

KULTÁ KITCHEN & BAR Bulevardi 28, 00120 Helsinki www.kitchenkulta.fi

20

TOPTASTE RAVINTOLAT

www.toptaste.fi

MAINOSLIITE

KOKO MAAILMA BURGERISÄMPYLÄN VÄLISSÄ

Burgerimiehenä tunnetun Akseli Herlevin perustama Naughty BRGR-ravintolaterttu kasvaa toimitusjohtaja Mikko Mollbergin ja ydintiimin luotsaamana hallitusti, mutta hyvin persoonallisesti.

TEKSTI MIA HEISKANEN

N

aughty BRGRin ravintolaterttu on laajentunut tasaiseen tahtiin muutamassa vuodessa ja tavoitteena on Mollbergin mukaan avata 2-4 uutta ravintolaa vuositasolla. Herlevi myöntää, että iso kuva ei siintänyt Lönnrotinkadun ensimmäisen ravintolan avauduttua ihan heti kirkkaana mielessä. – Olin alkuun niin kiinni työssä, että en todellakaan ehtinyt pysähtyä miettimään mitä seuraavaksi. Onneksi mukana oli pienosakkaita ja hallitusammattilaisia, jotka tajusivat Naughtyn potentiaalin. Siinä vaiheessa, kun en enää nukkunut töissä seisaaltaan, aloimme pohtia seuraavia steppejä. Asiakkaita virtasi Naught-

yyn ympäri Suomen, joten päätimme helpottaa heidän elämäänsä ja laajentaa ravintolatertun Helsingin ulkopuolelle, Herlevi kertoo.

EI KETJU, VAAN TERTTU! Ravintolaterttu on terminä niin hauska, että on pakko kysyä, mistä se juontaa juurensa. – Pidimme positiivisen yt-neuvottelun henkilöstölle, jossa kerroimme, että aiomme lähteä kasvattamaan ravintoloiden määrää. Yt-neuvotteluhan on lakimääräinen, mikäli henkilöstön suuntaan tapahtuu ratkaisevia muutoksia suuntaan tai toiseen. Koska oli kyse positiivisesta suunnanmuutoksesta, pidimme positii-

visen yt-neuvottelun, Herlevi velmuilee.

Henkilöstön suunnasta nousikin yllättäen huoli siitä, tuleeko Naughtysta ketju. – Ketjuuntuminen herätti ihmisissä aika huonoja viboja, joten totesin, että teemme Naughtysta tertun. Se oli positiivinen sana, jonka kaikki ostivat. Niinpä se sai jäädä elämään.

-Ketjuuntuminen tarkoittaa monelle monotonista massaa ja monistamista. Meille tärkeimpiä asioita ovat persoonallinen henkilökunta ja persoonalliset, paikallisesti johdetut ravintolat. Meillä on tietyt säännöt, joita kaikkien on noudatettava, mutta muutoin annamme mielellämme vastuun ravintolapäälliköille

www.toptaste.fi

arjen pyörittämiseen. Tietyistä asioista emme kuitenkaan tingi. Henkilöstöasiat on hoidettava by the book eli pilkulleen, Mollberg lisää.

INTOHIMO OTTAA VÄLILLÄ SYDÄMESTÄ Ensimmäinen steppi Naughtyn kasvutarinassa oli Mikko Mollbergin palkkaaminen yhtiön toimitusjohtajaksi. Työnjako operatiivisella tasolla toimii nyt niin, että Herlevi vastaa tuotekehityksestä ja Mollbergin tontilla on liiketoiminnan pyörittäminen. - Vaikka liikevaihtomme on jo yli 6 miljoonaa, toimimme edelleen ketterästi. Johtotiimikin paiskii töitä tiiviinä nippuna ja suurella intohimolla. Mielipiteet sinkoilevatkin välillä niin ärhäkästi, että sydämestä ottaa ja vatsaan sattuu – mutta hyvä niin, Mollberg nauraa.

MAINOSLIITE

TAIDETTA BURGEREISTA Yhtälö on toiminut hyvin, sillä Naughty on Suomen burgeriskenessä selkeästi omalla levelillään. – Akselin reseptiikka ja monipuolisuus ovat avaintekijöitä. Olemme mielestäni näyttäneet myös suuntaa Fast Casualille Suomessa.

Naughty on jopa Fast Casual Plus, sillä teemme burgereista taidetta, Mollberg avaa.

Fast Casual asettuu Mollbergin mukaan Casualin ja pikaruuan välimaastoon. - Se tarkoittaa yksilöllisyyttä sekä astetta parempia raaka-aineita ja makua pikaruokaan verrattuna.

Vaikutteet Naughtyn ruokalistalle sinkoavat Herlevin monenkirjavan tekemisen kautta. -Vaikka sauhuankin uusien tuotteiden parissa ja telkkarissa, kaikki tekeminen tukee Naughtyn liiketoimintaa.

KASVU KUMPUAA INTOHIMOSTA

BURGERIMIES ON FORMULA YKKÖSTEN UUSI RUOKATOIMITTAJA

Mollbergillä on vahva tausta ravintolabisneksessä. - Kasvatin viisi vuotta Burger Kingiä Suomessa, mutta Naughtyn tertun rakentaminen on nyt minun juttuni. Naughtyssa viehättävät persoonallisuus ja persoonat. Kasvuun tarvitaan intohimoa ja jos sitä ei löydy, yhtälö on mahdoton.

Herlevi paljastaa seuraavan siirtonsa, joka vie hänet makumatkalle eksoottisiin kohteisiin.

- Lähden Formula ykkösten matkaan ruokatoimittajaksi etsimään Street Food -kulttuurin vaikutteita maailmalta.

Herlevi matkustaa F1-tiimin kanssa Australian, Azerbaidzhanin, Unkarin ja Meksikon

TOPTASTE RAVINTOLAT

F1-osakilpailuihin, ja tutustuu varikkotoimittajien Mervi Kallion ja Tomi Tuomisen kanssa paikalliseen katuruokakulttuuriin.

Naughtyn ruokalistalle saattaa siis hyvinkin singahtaa formulakaravaanin innoittamana uusi, eksoottinen burgeri, joka maistuu ihan Azerbaidzhanilta!

TULOSSA! ETKÖ MALTA JONOTTAA? Tulevaisuudessa voit tilata Naughtyn appilla ruuat suoraan pöytään Naughty BRGRissa kehitellään uutta appia, jota käyttämällä voit istahtaa pöytään, tehdä ja maksaa tilauksesi, ja jäädä rauhassa odottelemaan, kunnes annoksesi kiikutetaan pöytään. Näppärää!

NAUGHTY BRGR www.naughtybrgr.com

Chapter Vuoden ravintolaksi Suomen Gastronomien Seura vaikuttui Chapterin peltoyhteistyöstä ja viinilistasta.

V

uonna 2017 perustettu helsinkiläisravintola Chapter on kiilannut nopeasti Suomen huippuravintoloiden kärkeen.

Vuoden ravintolaksi valittua Chapteria pyörittää nuori omistajapariskunta Romany ja Juho Ekegren, joille moderni ruoka on intohimo.

- Tunnelmallisessa illallisravintolassa meillä on kolme eripituista menuvaihtoehtoa. Tarjolla on esimerkiksi jälkiruoka, jossa makuparina on punajuurta ja islantilaista merilevää. Modernissa cocktailbaarissa voi tilata annoksia baarimenusta, jota koskevat täsmälleen samat

laatuvaatimukset, mutta ruoka on simppelimpää, ravintoloitsija Juho Ekegren selvittää.

Erilaisia proteiineja käytetään laajasti, mutta kasvikset ovat Chapterin annoksissa pääroolissa. Raaka-aineet pyritään käyttämään kokonaan aina juurisellerin varresta ja naateista perunankuoreen, sillä ruokahävikin minimoiminen ja ekologisuus ovat Chapterille tärkeitä teemoja.

- Suurin osa käyttämistämme kasviksista ja juureksista tulee Vantaan biodynaamisesta pellosta, jonka pelto-osuuskunnassa olemme osakkaana.

Peltoyhteistyön lisäksi Chapter sai kiitosta laadukkaasta viinilistasta. Palkittuja makupareja pääsee maistelemaan myös fine dining- ja baarimenua yhdistelevällä lounaalla, jossa voi nautiskella kolmen ruokalajin menun tai haukata nopeasti pelkän pääruuan. Kevätauringon sulatettua lumet, voi Chapterin herkuista nautiskella myös sisäpihan vehreässä viinipuutarhassa, joka on Helsingissä ainutlaatuinen.

ELINA VIITANEN

21

CHAPTER Aleksanterinkatu 22, 00170 Helsinki www.chapter.fi

22

TOPTASTE RAVINTOLAT

MAINOSLIITE

www.toptaste.fi

Use the best you can and don´t screw it up!

Tällä reseptillä David Smithin ja Eero Kokkosen luotsaama Daddy Greens Pizzabar on eittämättä yksi mielenkiintoisimmista pizzaravintoloista Helsingissä. Huhtikuussa kaksikko avaa laadukkaan pizzan ystäville uuden pyhiinvaelluspaikan Iso-Roballe.

TEKSTI MIA HEISKANEN

H

umalistonkadun Daddy Greens Pizzabar on oudosta sijainnistaan huolimatta vetänyt väkeä tasaisena virtana Töölöön jo 1,5 vuoden ajan. Maine on kiirinyt, sillä Daddy Greens on rankattu useissa arvosteluissa yhdeksi parhaista pizzaravintoloista Helsingissä.

TAIKINASSA ON TAIKAA! Daddy Greensin juttu perustuu napolilaistyylisessä kaasulämmitteisessä uunissa paistettuun pizzaan, jossa on mukana Davidin kotikaupungin New Yorkin twistiä. –Teemme kaiken maku ja laatu edellä, ja väitän, että meillä on paras kaupungin paras luomupizzataikina, jonka valmistusprosessin olemme hioneet äärimmilleen. Taikina on New York-napolilaistyylinen hybridi, jossa yhdistyvät sitko ja rapsakkuus, Smith kertoo.

Smith ja Kokkonen suhtautuvat tinkimät-

tömästi raaka-aineiden laatuun. – Hyväksymme vain tuoreet, korkealaatuiset raaka-aineet, joista luomme makuyhdistelmiä, joihin ei välttämättä muissa pizzaravintoloissa törmää.

Sesonkisajattelu näkyy vahvana ja ostamme mielellämme raaka-aineet suoraan maanviljelijöiltä. Kampaamme maahantuojien valikoimat löytääksemme ne kaikkein parhaat komponentit pizzoihimme. Välillä se on toki aikaa vievää puuhaa.

Ruokalista vaihtuu 4-6 kertaa vuodessa ja listalla pyörii yleensä 10-13 pizzaa. - Uskallamme heivata listalta myös bestsellereitä ja pizzaidoleita, sillä muutoin käy niin, että jämähdämme paikoillemme.

SIBELIUS MEETS JESUS Daddy Greensin pizzalista on todellakin mielenkiintoinen yhdistelmä klassikoita, italialaisia, suomalaisia ja jenkkivaikutteisia komboja Meat Jesuksesta Parmajean Sibeliukseen. Inspiraation lähteenä voi toimia vaikkapa Philadelphia Provolone pork sandwich tai vastaava, David kertoo.

Hei! Daddy Greens avaa uuden ravintolan huhtikuussa osoitteeseen Iso Roobertinkatu 26.

Stay tuned @daddygreens.fi

DADDY GREENS PIZZABAR Humalistonkatu 3, 00250 Helsinki www.daddygreens.fi +358 50 468 7122

www.toptaste.fi

MAINOSLIITE

TOPTASTE RAVINTOLAT

23

CAVERNA

ON EKSOOTTINEN RUOKAKEIDAS KESKELLÄ HELSINKIÄ Yliopistonkadulta avautuva Cavernan pääovi johdattaa katumaisemasta suoraan trooppisen luolan tunnelmiin.

TEKSTI MIA HEISKANEN

KUVA RAVINTOLA CAVERNA

C LÄHIMATKAILUN AATELIA Kartanoympäristö mielletään valitettavasti usein kesäretkipaikaksi, vaikka Mustion Linnassa voi majoittua ja ruokailla läpi vuoden.

TEKSTI TIINA ÖRN

V

oi kun suomalaiset huomaisivat, miten kaunista luontoa löytyy ihan läheltä kaikkina vuodenaikoina! huudahtaa innostuneena Mustion Linnan kartanonrouva Christine Linder.

Linder toivoo, että Mustion Linna ympäristöineen onnistuu juhlistamaan suomalaista luontoa ja tarjoamaan paikan, jossa voi irtautua arjesta – lähellä. Raaseporissa sijaitsevalle kartanohotellille ajaa Helsingistä tunnissa, Turustakin paikalle ehtii puolessatoista tunnissa.

Rauhoittavan ympäristön lisäksi Mustion Linna tarjoaa makuja, jotka juhlistavat suomalaisuutta ja pohjoismaalaisuutta. Linnankrouvin fine dining -elämyksiä luovaa keittiötä on vuodesta 2010 johtanut aiemmin muun muassa Savoyssa työskennellyt Niko Tuominen.

Linnankrouvi kunnioittaa perinteitä, muttei halua jäädä kiinni jo koettuun, kuvailee Linder.

- Liikumme new nordic -makumaailmassa. Haluamme olla leikkisiä ja tarjota vieraille useita uusia makuja, jotka jäävät mieleen.

Riippumatta siitä, nauttiiko Linnankrouvissa kuuden ruokalajin illallisen vai lounaan baarin puolella, ruoka on eettisesti tuotettua lähiruokaa. Linder on kerännyt metsästä sieniä ravintolan annoksia varten ja pihan yrttejä käytetään ruoanvalmistuksessa. Myös niin liha, kala kuin vihannekset tulevat paikallisilta tuottajilta.

- Parin sadan metrin päästä kartanosta on Suomen vanhin yhä toiminnassa oleva mylly. Sieltä saamme luomuviljatuotteita, joita ei muualta saa, sanoo Linder.

MUSTION LINNA Hållsnäsintie 89, 10360 Raasepori www.mustionlinna.fi

avernan luolamainen miljöö on uniikki tila, jossa on mukava heittäytyä makumatkalle eksoottisiin maisemiin.

– Maailmalla matkatessamme innostuimme erikoisista kokkaustavoista ja toimme ne tuliaisina Helsinkiin. Esittelemmekin ylpeinä erikoisuutemme: suuressa varrasgrillissämme valmistuvat perinteiset brasilialaiset lihavartaat sekä buffetimme teppanyaki-osaston, jonka ruoat paistetaan ruokasalimme avokeittiössä, ravintolapäällikkö kertoo.

ILLALLISBUFFET ON ELÄMYS Cavernan illallisbuffet kannattaa kokea, sillä se on mieletön makumatka. Konsepti on laajin koko Suomessa ja tarjolla on valtava määrä noutopöytiä, jotka notkuvat aasialaista, eurooppalaista, suomalaista, salaatteja, sushia, kakkuja suklaaputouksineen.

Teppanyaki-pöydässä asiakas voi valita ainekset itse ja ojentaa ne Teppanyaki-koulutetulle kokille, Rodolfolle, paistettavaksi. Brasilialainen churrasco-grilli on kuumana koko illan ja tirisevät lihavarrasannokset tarjoillaan suoraan pöytiin.

RAVINTOLA CAVERNA Yliopistonkatu 5, 00100 Helsinki www.caverna.fi

24

TOP CHOICE

MAINOSLIITE

www.toptaste.fi