Silppua etanat, sipuli ja

Kesä 2020 on nyt paketissa. Olipahan kummallinen kesä. Minä nimittäin kuulun heihin, joiden kesäloma ei tunnu oikealta kesälomalta jos se ei ala matkalla jonnekin lämpimään. Se on aina ensimmäinen lomaviikkoni – lähden jonnekin Välimeren suuntaan, missä vesi on lämmintä ja roséviini kylmää. Tämä vuosi oli tyystin erilainen, kuten varmasti monen muunkin kesä.

Sanoin joskus loppukeväästä, että vuosi 2020 tulee olemaan se vuosi kun koko maailma rakastuu omaan maahansa uudestaan. Tämä oli se vuosi, kun piti miettiä asiat hieman toisin kun ennen. Ja tämä tapahtui myös minulle. Minun osaltani tämä tarkoitti tutkimusmatkailua Saimaalle, Ahvenanmaalle, Latviaan ja Viroon. Suomessa etana yhdistetään usein yhä astetta hienompien ravintoloiden tarjontaan. Varsinaista perustelua tälle ei kuitenkaan ole. Ainesosa kun on erittäin mutkaton, herkullinen ja terveellinen ruoka. Lisäksi kasvavasta määrästä peruskauppoja

Näistä kesän matkoista syntyi Toptasten ruokamatkailu-sarja, joka julkaistaan nyt Ilta-Sanomissa kolmatta kertaa. Ensimmäisessä osiossa esittelimme Ahvenanmaan ruokatuottajia ja ravintoloita, ja toisessa osiossa oli vuorossa Saimaan Gastronomy-verkosto. Nämä artikkelit voit muuten edelleen lukea verkkosivuiltamme! Tämä osio, jota pidät käsissäsi, on juttusarjan kolmas osio ja tämän tarkoitus on antaa sinulle ideoita ja vinkkejä syys- ja joululomien suunnitteluun.

Jos et vielä seuraa meitä Facebookissa, niin laitapa meidät heti lempisivustokseksi (@toptastesuomi). Me nimittäin kerromme sinulle aina uusimmista ravintoloista, tuotteista ja tuottajista. Ja tietenkin myös ruokamatkailuleiman ansaitsevista löytyvät etanapurkit säilyvät kodin kuivakaapissa jopa vuosia.

Kun ihmiset miettivät etanaa ruokana, tulee heillä usein mieleen etanapannu. Valkosipulivoissa tai juustolla kuorrutettu klassikko on helppo paistaa pannulla ja ilman paikoista. Voit myös liittyä meidän Toptaste-klubiin, jolloin saat ensimmäisenä tietoa kaikesta uudesta ja jännittävästä. Tänä syksynä lanseeraamme myös klubilaisten etusivuston, jolloin sinä klubilaisena saat lunastettua itsellesi rahanarvoisia etuja yhteistyökumppaneiltamme ja ravintoloiltamme. Ja klubiin liittyminen on tietenkin maksutonta.

Mutta nyt arvon lukija. On aika laittaa villasukat jalkaan ja kaataa lasillinen hyvää punaviiniä lasiin ja uppoutua matkailun ihmeellisen maailmaan.

Titti Myhrberg, Kaupallinen johtaja Toptaste Oy | www.toptaste.fi

Etanat estradille

Etana ruoka-aineksena rientää nopeasti myös suomalaiskoteihin. Nilviäiseläimen maineesta huolimatta etana on ainesosana nopea, helppo ja tunnettua monikäyttöisempi. Purkki tai pari runsaasti proteiinia sisältävää herkkua kuuluukin jokaisen suomalaisen kotiin.

Bon voyage!

muuta loistava annos. Etanasta on silti niin paljon enempään.

Purkkietanoita valmistaessa ne tulee vain huuhdella hyvin lävikössä kylmällä vedellä. Tämä tehdään mahdollisten hiekkaylijäämien takia. Sen jälkeen vain kokin mielikuvitus on etanoiden valmistamisen rajana. Pannulla sopivan kokoisiksi paloitellut ja paistetut etanat sopivat erilaisiin sooseihin dipattaviksi, leivän päällä tai kermaisen pastan muodossa. Hyvä vertailukohde etanalle muiden ainesosien joukosta onkin sieni. – Hyvän maun lisäksi etana on terveellistä. Se sisältää enemmän proteiinia kuin vaikkapa sieni, muistuttaa FdG etanoiden edustusja markkinointiyritys John W. Halla Oy:n toimitusjohtaja Sebastian Smeds. Etana voi ottaa myös sivuroolin pöydässä, kun sitä tarjoilee esimerkiksi kalan, kasvisten tai lihan ohessa. Vaikka etana ei ole ruokapöydässä sesongista riippuvainen, nousee sen suosio erityisesti syksyn aikana. Iltojen pimetessä rasvainen ruoka toimii myös kevyemmän keiton muodossa. Lapsiperheen arjessa tai kynttilänvalossa vietetyn illanvieton lyömättömänä kaverina.

VAIVATONTA MUTTA EKSOOTTISTA Suomessa etana ei ole varsinainen heräteostos. Säilyke-etanoihin ei myöskään törmää kaupassa ensisilmäyksellä. Etanapurkit on tyypillisesti sijoitettu säilykeosaston ylähyllylle piiloon, mikä on sääli, sillä esimerkiksi Ranskassa etana esiintyy kouluruokaloiden listoilla säännöllisesti. – Kauppiaat voisivat esitellä uusia makuja suomalaisille asettelemalla etanan kaltaisia, hieman harvinaisempia ainesosia näkyvämmin esille, Smeds kannustaa. – Juuri uusien makujen soisi tervehtivän kaupassa asioivia ihmisiä.

Etanan edut maussa, helppoudessa ja terveellisyydessä toden totta ansaitsevat näkyvämmän paikan parrasvaloissa.

Arjen ohella etana tuo tietysti oivan lisämausteen myös syysiltojen juhliin. Illanvietto on tilaisuus esitellä etanan erinomaisuus myös ennakkoluuloiselle ensikertalaiselle. Oli juhlapöydässä tarjolla sitten klassinen ja herkullisen rasvainen etanapannu, dipattavat etanat tai etanakeitto on ainesosalla tapana yllättää – ja jäädä ruokailijan mieleen pitkäksi aikaa. Palanpainikkeena juhlavimmissa hetkissä toimii niin raikas valkoviini, kevyt punaviini tai vaalea olut.

ETANA-BRUSCHETTA

12 etanaa

3 valkosipulinkynttä 1 sipuli voita

suolaa

valkopippuria 1 tl anisviinaa tai yrttiviinaa vaaleaa leipää siivuina oliiviöljyä

1. Silppua etanat, sipuli ja valkosipuli. Kuumenna voi kattilassa ja kuullota sipuli sekä valkosipuli.

2. Lisää etanat. Mausta suolalla, valkopippurilla ja anisviinalla.

3. Paahda leivät 200 asteisessa uunissa kullanruskeiksi. Ripottele leiville oliiviöljyä ja päällystä etanatäytteellä.