Toptaste Magazine 27/5/2023

11

16

BANGKOK

DYK NER I GATUKÖKETS LOVADE UNDERLAND

HELSINGFORS

B Ä S TA BRUNCHER

DEN FAMILJEVÄNLIGA PORI JAZZ ERBJUDER ÄVEN MYCKET PROGRAM UTAN INTRÄDESAVGIFT

15

6

21

TIOTALS STÄLLEN MED UTMÄRKT LÄGE ATT ÄTA GOTT PÅ

DE BÄSTA SEVÄRDHETERNA I WARSZAWA

2 7. 5 . 2 0 2 3

EN AVKOPPLANDE SEMESTER PÅ ÅLAND ÅRET RUNT

10 VÄ LKO M M E N T I L L TO P TA ST E S P U B L I K AT I O N !

www.toptaste.fi

2

TOPTASTE

www.toptaste.fi

INNEHÅLLSFÖRTECKNING 3

Oförglömliga upplevelser på Havsrestaurangen Ulappa!

4

De välkända, förstklassiga ostarnas popularitet påverkas inte av trender

6

Tiotals ställen med utmärkt läge att äta gott på

8

Goodwin har förverkligat biffdrömmar på Södra kajen i Helsingfors redan i 10 års tid

8

Linds Kök – en måltid i en tropisk växthusrestaurang är en riktig upplevelse

10 Polen – De bästa sevärdheterna i Warszawa 11

Bangkok – Dyk ner i gatukökets lovade underland

12

Finlands bästa tacos

13

Sportbar och fine dining – ingen omöjlig kombination

14

Recept: Smörgåsar med rostad paprikasås

15

Recept: Rökt brieost med prosciutto & rostat lantbröd och soppa på butternutpumpa

15

Den familjevänliga Pori Jazz erbjuder även mycket program utan inträdesavgift

15

Recept: Rökt brieost med prosciutto, rostat lantbröd och soppa på butternutpumpa

16

Helsingfors bästa brunscher

18

Den bästa restaurangen i Lappland

RESANDETS LÅNGA TRADITIONER

20 Finlands bästa vegetariska restaurang 21

Wasaline: Bro över Bottniska viken

21

En avkopplande semester på Åland året om - bo på Hotell Arkipelag med havet som närmsta granne

22 Ålandhotels: Underbara Åland – låt dig charmas i sommar av Nordens soligaste resmål och dess skärgårdsidy

Läsare! Du kan också kontakta oss genom att skicka ett meddelande till tuotanto@toptaste.fi Annonsör! Vi tar oss gärna an olika utmaningar, så kontakta oss för att höra och diskutera mer med försäljningschefen Titti Myhrberg | titti@toptaste.fi

Världens första riktiga reseföretag – resebyrån – inledde så vitt vi vet sin verksamhet på 1840-talet, i Finland i slutet av 1890-talet. Under de 150 år som har gått har resebyråns roll förändrats förvånansvärt lite till sin karaktär. Åren har naturligtvis innehållit utveckling av många slag när det gäller arbetssätt, lagstiftning och framför allt teknologi. Till exempel under Internets tidevarv har marknadsföring och försäljning av resor varit den första produktgruppen att flytta ut på nätet. Det allt starkare konsumentskyddet garanterat av lagstiftningen har gjort de flesta av oss i branschen till något slags jurister. Trots detta är det fortfarande fråga om samma saker inom resebyråbusinessen; att uppfylla kundernas semesterdrömmar, längtan till fjärran platser och hungern efter äventyr eller att säkerställa en så effektiv och så krångelfri arbetsresa som möjligt. Kärnan i resandet har förblivit den samma.

Man svär vid digitalisering också inom resebranschen, men sist och slutligen är det fortsatt fråga om resor som människor producerar till andra människor. Ekosystemet för resandet innefattar en lång kedja av olika producenter av resetjänster som har till uppgift att se till att varje del i resehelheten fungerar som avtalat. Både i resebyrån och i andra företag som erbjuder resetjänster är det människan som figurerar i centrum och en tjänst som producerats av experter. Även om många vindar och kriser har blåst inom resebranschen, finns det även i Fin-

Ansvarig producent: Titti Myhrberg • Receptproduktion: Markus Heinonen • Journalister: Tiina Örn Layout design: Jesper Åbonde • Försäljning:Titti Myhrberg & Lasse Heikura • Toptaste Oy | www.toptaste.fi

@ toptastesuomi @ toptaste.fi @ toptastesuomi

land reseföretag som drivs av tredje eller rentav fjärde generationen. Dessa pionjärer har anpassat sig till de utmaningar som förändringarna har gett under åren, format sin företagskultur tillsammans med kunderna eller till och med omskapat sig själva. Samtidigt är de ikoner som skapar hopp för nykomlingar i branschen om att turismen lever och mår bra. Vid sidan av traditionella reseföretag drar turismen till sig nya företagare. Till exempel under 2022 kom det nästan 40 nya företag till det garantiregister av researrangörer som upprätthålls av Konkurrens- och konsumentverket. Inte alls dåligt för en bransch som fått tåla mycket under coronapandemin.

Heli Mäki-Fränti, Verkställande direktör Resebranschens förbund i Finland rf (SMAL)

3

ULAPPA

www.toptaste.fi

FOTON ULAPPA

OFÖRGLÖMLIGA UPPLEVELSER PÅ H AVS R E STAU RA N G E N U L A P PA !

Havsrestaurangen Ulappa kombinerar segling och god mat till en oförglömlig upplevelse på sju timmar.

I år organiseras Havsrestaurangen Ulappa tillsammans med Restaurang Nokka. Köksmästare Ari Ruohos meny är en 7-rätters upplevelsemiddag, som serveras under segling till havs samt ute på Sommaröarna. Middagsgästerna reser till ön på en modern 54-fots segelyacht med Ville Tikkanen, världsmästare i segling.

Seglingen till och från Ulappa tar ett par timmar. Gästerna kan aktivt delta i seglingen eller bara njuta av Östersjöns skönhet, kökets mat och barens drycker.

– Båten är en topputrustad Hanse 531, designad av Judel/Vrolijk & Co. Hon är snabb, men också en mycket säker och bekväm yacht på öppet hav, säger Ville Tikkanen.

Tikkanen äger även evenemangslokalen Vita Salen på Alexandersgatan.

I detta projekt får han kombinera sina två kompetensområden – evenemangsproduktion och segling.

Ari Ruoho är en prisbelönt köksmästare som skapar unika smakupplevelser genom att kombinera traditionella inhemska råvaror med modern teknik. Han vill hitta de bästa råvarorna i området och använda dem skickligt i köket. Nokkas team samlar in, fiskar och jagar själv en stor del av råvarorna som används. Detta garanterar att maten som serveras i öppenhavsrestaurangen Ulappa är både utsökt och ansvarsfullt producerad.

– När man seglar med Ulappa upplever man det bästa av huvudstadsregionens skärgård. Det återspeglas också i menyn. Jag har skapat en sjurättersmeny med fokus på fisk.

Menyn innehåller rätter som är bekan-

”

När man seglar med Ulappa upplever man det bästa av huvudstadsregionens skärgård. Det återspeglas också i menyn.

ARI RUOHO

lägger i land.

I augusti 2023 åker Ulappa utomlands, men fram till dess är det möjligt att njuta av öppenhavsrestaurangen utanför Helsingfors. Seglingsmiddagen kan bokas privat för 6 till 12 personer, eller man kan boka plats på öppna dukningar i juni och juli (130 platser tillgängliga). Seglingen startar från Skattudden i Helsingfors och återvänder till bryggan framför Nokka efter sju rätter och ca sju timmar.

FOTO ULAPPA

ta från Nokka, och den ändras med skördesäsongen, säger Ari Ruoho.

Köket skapar unika och även exotiska upplevelser för finländare genom att kombinera lite ovanliga naturliga

råvaror med välbekanta smaker. Rökt braxen och kallrökt gäddrom är bland Nokkas mest populära rätter. Blåstången på middagsmenyn hämtas utanför Rövaren – den samma ön där Ulappa

ULAPPA www.ulappa.fi Tallbergsgatan 2B, 00180 Helsingfors

4

JOHN W. HALLA OY

www.toptaste.fi

DE VÄLKÄNDA, FÖRSTKLASSIGA OSTARNAS POPULARITET PÅVERKAS INTE AV TRENDER I Sebastian Smeds släkthistoria ingår bland annat Patros-ostar och Figaro-oliver

– Min farfar skulle säkert vara glad och eller 300 gram basturökt skinka för samstolt över att produkterna vi represenma pris. Åttio gram kvalitetsskinka räckterar fortfarande är populära bland er alldeles utmärkt för en person och att finländare, säger Sebastian Smeds på äta den är en njutning. familjeföretaget John W. Halla Oy. En högkvalitativ och välsmakande Det är lätt att förstå eftersom familprodukt ger tillfredsställelse utan att vi jeföretaget John W. Halla har jobbat med behöver äta stora mängder av den. Vi får gourmetlivsmedel ända sedan 60-talet. ro i sinnet och kan njuta av måltidsstunDeras resa har kännetecknats av tron på den som blir till ett fint minne. Just att kvalitet har stor betydelse för kondärför hoppas Sebastian att prisskillsumenterna. Bekanta varumärken som naden på några tiotal cent inte ska hinföretaget representerar är bland annat dra finländarna från att välja högklassiga Patros-ostar och Figaro-oliver. livsmedelsprodukter framöver.

Produkterna har funnits på finländarnas vardags- och festbord i decennier, OSTAR ÄR EN DEL AV trots att matkulturen har genomgått stoFAMILJENS GENETISKA ARV ra förändringar.

Pandemitiden lyfte värdet av att äta John W. Halla Oy representerar flera måltider hemma till en helt ny nivå. ostmärken. Sebastian Smeds kan med När folk inte kunde äta på restaurang rätta kallas expert på ostar eftersom ostar bestämde sig många hemmakockar för är en del av släktens traditioner. att lära sig något nytt. Sebastian är glad – Ostar är en del av mitt genetiska över att allt fler tar sig tid att arv, säger Sebastian och ler. samlas hemma för att njuta Redan på 1920-talet, det av god mat tillsammans. vill säga för inte mindre än Även om traditionen med hundra år sedan, hade släkatt äta middag tillsammans ten ett ysteri på Drumsö i Min pappa som var allmänt rådande Helsingfors. Ysteriet grunbrukade säga att för några årtionden sedan dades av Sebastians farfars delvis har försvunnit, har far. den synlighet en den i stället ersatts av lån– Till och med Mannerproduktgrupp får ga gemensamma frukostheim skickade ett brev till är en fördel för alla vårt ostmejeri enkom för stunder på helgerna och matlagning tillsammans produkter i gruppen. att tacka för de utmärkta med ett större gäng. ostarna.

Då blir fler och Antalet njutningar här i John W. Halla Oy har fler konsumenter livet är mycket begränsat. sett till att bland annat Det gäller därför att få ut högkvalitativa centraleuintresserade av att det mesta av att laga mat ropeiska produkter, som prova produkten. och njuta av mat av hög nästan alla finländare känkvalitet. Sebastian ger ett ner igen, har importerats exempel på kvalitetens roll i att skapa en till Finland från Europa. smakupplevelse: Som exempel kan nämnas Patros-os– Du kan välja om du vill köpa 80 tar som importerades till Finland redan gram lufttorkad skinka av god kvalitet för 40 år sedan. På den tiden var Patros

”

känd som fetaost. Idag får namnet feta endast användas för får- och getmjölksostar som tillverkats i Grekland. Trots att Patros inte längre kallas feta, har ostens popularitet i Finland ökat i jämn takt genom decennierna.

För några årtionden sedan kunde Patros-osten vara den enda fetaosten i affären. Nu är hyllorna fulla av olika märken. Enligt Sebastian är det inte alls dåligt.

– Min pappa brukade säga att den synlighet en produktgrupp får är en fördel för alla produkter i gruppen. Då blir fler och fler konsumenter intresserade av att prova produkten.

Familjen Smeds har aldrig varit rädd för konkurrens. Tron på att en högkvalitativ produkt tål konkurrens har gått i arv.

MOD I MATLAGNINGEN Sebastian Smeds önskar att finländarna

skulle våga använda ostar på ännu fler sätt i matlagningen. Patros-ost brukar användas som salladsost och hårda ostar till pasta. Enligt Sebastian passar Patros även utmärkt för att smaksätta pasta och hårda ostar kan med fördel användas till att göra en smakrik salladsdressing som suger upp onödig vätska.

Till ostbrickan rekommenderar Sebastian ostar som ligger ganska nära varandra i smaken. Då är det lättare att hitta ett vin som passar till alla ostar.

– Du kan till exempel ha brie och camembert på ostbrickan. Förutom brieost som är gjord på komjölk kan du till exempel välja en vitmögelost av getmjölk.

Sebastian uppmuntrar oss även att prova andra ostar gjorda på får- eller getmjölk. Smaken på dem skiljer sig mycket från den som görs av komjölk.

Det finns även Patros-ost som gjorts på get- och fårmjölk.

www.toptaste.fi

5

JOHN W. HALLA OY

Familjeföretaget John W. Halla har jobbat med gourmetlivsmedel ända sedan 60-talet.

”

FOTO JOHN W. HALLA OY

Till och med Mannerheim skickade ett brev till vårt ostmejeri enkom för att tacka för de utmärkta ostarna.

Sebastian erkänner att han inte bara tycker om mat av hög kvalitet som äts och tillagas hemma utan även är en stor vän av restaurangkulturen. Han hoppas att folk kommer att fortsätta att besöka restauranger ofta även framöver.

ALKOHOLFRITT VIN PASSAR I SÅSEN

SEBASTIAN SMEDS, FOTO JOHN W. HALLA OY

Andra välkända John W. Halla Oy-produkter är Figaro-oliver som har ätits i Finland i över 50 år. Figaro var det första olivmärket som etablerade sig i Finland.

Ostar och oliver är alltid en perfekt kombination. Till det passar till exempel ett färskt bröd med frasig yta. Det går att använda olivolja av hög kvalitet på brödet både till vardag och fest, och man behöver inte alltid tillsätta balsamvinäger, säger Sebastian.

John W. Halla Oy importerar även noggrant utvald olivolja. En god nyhet är enligt Sebastian att finländarna i allt större utsträckning har upptäckt nya sätt att använda olivolja.

– Olivolja ger en god smak till stekt mat, den kan användas på bröd och den är perfekt för att smaksätta pasta med.

När Sebastian talar märks en uppskattning för tidigare generationer.

Genom sitt eget arbete vill han hedra

sin farfars idé och önskan om att finländare ska få möjlighet att njuta av europeiska livsmedelsprodukter av hög kvalitet i sin vardag.

Sebastian pratar om tillförlitlighet.

Som konsument uppskattar han att det finns produkter i butikshyllorna vars kvalitet man alltid kan lita på. Det gäller sällan det billigaste märket i produktgruppen. Han är övertygad om att även andra uppskattar produkter som inte gör en besviken, oavsett om det är fråga om krossade tomater, ost eller oliver.

VI LYSSNAR LYHÖRT PÅ KUNDERNA John W. Halla Oy lägger till nya produkter i sitt sortiment ytterst sällan och bara efter noggrant övervägande.

Innan de godkänner en produkt, tar de reda på allt om produktens historia och

tillverkningsprocesser. De lyssnar även på responsen från kunderna.

Sebastian är väl medveten om trenden med närproducerad mat. Han påpekar ändå att det inte går att odla alla produkter i Finland. Han ställer sig något skeptiskt till att finländska företag försöker kopiera produkter vars tillverkning har långa traditioner i andra europeiska länder.

– Jag äter gärna ost som tillverkats i andra delar av Europa, men jag skulle inte nödvändigtvis köpa karelska piroger som importerats från Spanien.

Man ska ta seden dit man kommer.

God mat blir ännu bättre med en god dryck. Sebastian har märkt att även ungdomar i allt högre grad har tapas eller andra små tilltugg på bordet förutom drycker. De kan till och med hoppa över en bar- eller restaurangkväll och i stället njuta av att laga mat tillsammans med vänner hemma hos varandra.

Bland de produkter som representeras av John W. Halla Oy finns även alkoholfria viner. Produktgruppen har vuxit i popularitet eftersom det alltid är bra att även ha ett alkoholfritt alternativ när man bjuder på vin.

Sebastian använder själv alkoholfria viner i sin matlagning. De ger maten rätt mängd syra och sötma.

– Det ska alltid finnas sälta, sötma, syra och beska i en sås. Då misslyckas såsen sällan.

Vi har John W. Halla Oy att tacka för att det finns högklassiga alkoholfria viner, ostar och oliver som företaget representerar i butikerna samt noggrant utvalda marmelader, champinjoner, sniglar och många andra delikatesser som skapar smakupplevelser. Företagets långa historia visar att kunderna litar på produkterna.

Sebastian Smeds minns en fras som hans farfar ofta brukade säga: ”En gång, alltid.” Frasen beskriver John W. Halla Oy:s mål. Kunden erbjuds en smakupplevelse som han vill uppleva om och om igen.

JOHN W. HALLA OY www.jwhalla.fi Tallbergsgatan 2B, 00180 Helsingfors

6

KAMPPI

www.toptaste.fi

TIOTALS STÄLLEN MED UTMÄRKT LÄGE ATT ÄTA GOTT PÅ I Kamppi Helsinki värnar varje restaurang och café om sin egen atmosfär.

SANDRO

POBRECITO

MUJI RAVINTOLA

Köpcentret Kamppi Helsinki finns i Helsingfors kärncentrum. Den omges av landets rikligaste kulturutbud och inuti centret finns utmärkta shoppingmöjligheter och tiotals restauranger.

Kamppi är en fullträff för såväl flexibla lunch- och mellanmålsmåltider som för kvällsupplevelser tillsammans. I Kamppi finns också caféer för alla smaker.

Varje restaurang och café i Kamppi Helsinki värnar om sin egen atmosfär.

Man kan alltså välja en miljö för varje tillfälle, till vardag och fest.

– Många kunder blir glatt överras-

”

Många kunder blir glatt överraskade över att vi även har restauranger som man vanligtvis ser i stenfotsutrymmen.

MARI AHONEN, CHEF FÖR KAMPPI KÖPCENTER

kade över att vi även har restauranger som man vanligtvis ser i stenfotsutrymmen, säger Mari Ahonen, chef för Kamppi köpcenter.

Smakupplevelser erbjuds av nästan 50 olika aktörer i Kamppi. Det finns allt från husmanskost till smaker från fjärran länder. Något som talar för att restaurangerna är populära är att flera av dem funnits i Kamppi redan i många år.

Ahonen berättar att det också utlovas något nytt. Quick & Taste-området på plan E i Kamppi förnyas. I fortsättningen finns där ett ännu mer högkvalitativt och

mångsidigt utbud, både av rätter som kan avnjutas på plats och rätter som snabbt kan tas med.

Kampin Kortteli som finns på femte våningen är ett rymligt och lugnt vardagsrum för kunderna. Där kan man trivas från tidig dag till sent på kvällen. I Kortteli finns garanterat en restaurang för varje smak.

På första våningen finns en nykomling, restaurang Fusion. Restaurangägare Mai Nguyen berättar att Fusion bjuder på pikanta överraskningar även till lunch.

Man kan välja bland internationella smaker och traditionell finsk husmanskost.

– Lunchmenyn kan innehålla till exempel stekta siklöjor och karelsk stek samt vietnamesisk bun cha och indisk butter chicken.

I lunchen ingår alltid salladsbord,

7

KAMPPI

www.toptaste.fi

”

Vi har en alldeles egen miljö. Och nog har ju Kamppi ett verkligt bra läge.

MAI NGUYEN, REASTUANGÄGARE, RESTAURANG FUSION

STORY

DON CORLEONE BEIJING 8

JUNGLE JUICE BAR

soppa, flera efterrätter och kaffe eller te. Även kvällstid erbjuds en mångsidig meny med olika rätter med Fusions twist.

Nguyen har märkt att kunderna

uppskattar rymden i restaurangen.

– Vi har över 200 kundplatser och en terrass. Från arbetsplatser har man sagt att det är roligt att komma till oss när alla ryms att sitta vid samma bord.

Fusion tackas förutom för sina smaker och sitt utrymme även för sin betjäning och stämning.

– Vi har en alldeles egen miljö. Och nog har ju Kamppi ett verkligt bra läge.

I Kamppi Helsinki finns också Europas enda MUJI Restaurang, där kunden får möta en autentisk japansk smakvärld.

– Hos oss tillagar vi bröd, bakverk och varma rätter för hand från början till slut, säger Marianne Byman, restaurangchef på MUJI Restaurang.

MUJI Restaurang som finns på fjärde våningen förlitar sig på den japanska matkulturen. I matlagningen används inhemska råvaror så långt det är möjligt.

– Vi vill erbjuda våra kunder nya smakupplevelser som är enkla att ta till sig, säger Byman.

Enligt henne är MUJI Restaurangens mål även att göra kunderna bekanta med den japanska kulturen, till exempel japanska högtider.

Fördelen med Kamppi är att vädret alltid är bra. Morgonstunden, dagen eller kvällen kan spenderas på egen

hand, på tu man hand eller i ett större gäng utan att behöva oroa sig för störtregn eller solgass.

Kamppi Helsinki är i sin egen klass med tanke på tillgängligheten. I köpcentret finns två parkeringshallar och stadskärnan är lätt att nå med allmänna trafikmedel.

Tillgängligheten förbättras dessutom av att det finns en bussterminal för fjärrtrafik i Kamppis nedersta våning. Det är enkelt att ta sig torrskodd till restaurangerna och caféerna även för dem som anländer längre bort ifrån med bussar.

För att inte heller glömma att det är lätt att komma till köpcentret även med cykel längs Banan, till exempel på en kopp kaffe eller för att umgås en kväll.

KAMPPI HELSINKI www.kamppihelsinki.fi Urho Kekkonens gata 1, 00100 Helsingfors

8

TOPTASTE RESTAURANG

www.toptaste.fi

D

et är som något direkt från en biffälskares önskelista. Goodwin Steak House på Södra kajen i Helsingfors har inte bara en eller två biffrätter på menyn – de har en hel katalog med dem.

Det finns marmorerad New York-biff, rib eye-biff, filet mignon och petite tender steak. På listan finns också chateaubriand och marmorerad porterhouse-biff. För att inte glömma många kunders favorit: rålagrade, dry aged-portioner.

Inget att undra över, att Janar Laas, en av restaurangens anställda, beskriver Goodwin som ett traditionellt autentiskt amerikanskt steakhouse.

Goodwins läckra, saftiga biffar finns i olika storlekar och restaurangen rekommenderar fyra olika stekgrader.

Restaurang Goodwin, som ligger alldeles intill Salutorget i Helsingfors, har betjänat sina kunder i 10 år.

I firandet av sitt tioårsjubileum är restaurangen glad över att ha ett stort antal lokala stamgäster. För stamkunderna finns det inget som överträffar Goodwins biffar och biffmeny.

Enligt Laas får man också feedback om den vänliga atmosfären och servicen.

– Vi är inget fancy fine dining-ställe. Vi vill att våra kunder ska trivas. Vi gör allt vi kan för att se till att maten är av hög kvalitet, säger Laas.

En Josper-kolugn används vid tillagningen av kötträtter.

På listan finns också något unikt. Goodwin i Helsingfors är den enda restaurangen i Finland som har tillstånd att servera specialuppfött japanskt Kobe-oxkött. Alla butiker och restauranger som säljer Kobe-kött måste ha ett certifikat utfärdat av Kobe Association of Japan.

– Några butiker har licens, men Goodwill är den enda restaurangen som är certifierad, säger Laas.

Kobe-rätter serveras på en het sten, så kun-

www.toptaste.fi

Fileemignon. FOTO GOODWIN

GOODWIN HAR FÖRVERKLIGAT BIFFDRÖMMAR PÅ SÖDRA KAJEN I HELSINGFORS REDAN I 10 ÅRS TID Den traditionella amerikanska Goodwin Steak House är den enda restaurangen i Finland som får servera Kobe-kött. den kan själv bestämma på vilket sätt hens rätt blir stekt.

På Goodwins meny finns också en gourmetburgare med Kobe-kött.

Listan har i stort sett varit densamma under

Goodwins hela historia. Restaurangen förlitar sig på att kvalitetsbiffar är attraktiva. Produkter har tagits med på listan med eftertanke.

Nyligen introducerades en tataki-rätt av Kobe-kött bland förrätterna. Den består av tun-

na skivor oxkött.

I tillägg till god mat står Goodwin även för god dryck.

– Vi erbjuder de bästa vinerna till våra biffar, säger Laas.

Med tanke på restaurangens läge skulle man kunna förvänta sig att Goodwin blivit ett favoritmål för turister. Laas betonar dock att majoriteten av kunderna är lokala invånare.

Förutom i Helsingfors finns det även en Goodwin-restaurang i Tallinn. Goodwin Tallinn grundades 2009.

GOODWIN THE STEAK HOUSE www.steak.fi Södra kajen 14, 00130 Helsingfors

LIND´S KÖK

FOTO LIND´S KÖK

LINDS KÖK – EN MÅLTID I EN TROPISK VÄXTHUSRESTAURANG ÄR EN RIKTIG UPPLEVELSE Linds kök i Närpes är en på många sätt ovanlig restaurang. Här kan det hända att ingredienserna till din måltid plockas från en buske eller ett träd intill ditt bord, eller att du blir serverad en pannacotta smaksatt med Närpes berömda tomater eller en biff med lakritssås.

Linds Kök har till och med bortom landets gränser rykte om sig att vara vårt lands mest intressanta restaurang.

– Jag är förstås glad och stolt efterrätter. Därtill serveras över vår restaurang. Våra färsk fisk eller kött. matgäster tycker att det här – Vi dukar för sommarstället är så exotiskt – vinterlunch varje dag i veckan. tid skapas en anslående konDet går inte att boka bord trast mellan grönskan inne för lunchen, alltså kan och snön ute, och på somförbipasserande spontant maren när växterna blomstanna till och äta lunch mar är grönskan ännu vackhos oss. Restaurangen har rare, förklarar Maria Berg, blivit ett omtyckt utflyägare/grundare och kock på ktsmål för olika föreningar Linds Kök. och klubbar. Också privata Restaurangen har under evenemang får en speciell årens lopp haft matgäster inramning här. från alla världens hörn. Det Restaurangen har över besök som gjort störst intry200 olika växtsorter – det ck var ändå en grupp från finns fikon, banan, mango, Sverige. olika citrussorter, örter och – Det kom en busslast mycket annat. ända från Skåne. En av – Vi använder särskilt resenärerna hade besökt vår örter och ätliga blommor FOTO LIND´S KÖK restaurang, blivit förtjust i våra rätter. Min favorit och efter hemresan bestämt bland örterna är ängssyra, sig för att ordna en gruppresa med Linds kök som växer sig stor om den får ordentligt med som huvudattraktion, säger Berg med ett leende. näring. Bland frukterna är fikon min favorit.

– Vi använder särskilt örter och ätliga blommor i våra rätter. Min favorit bland SOMMARLUNCH I DET GRÖNA örterna är ängssyra, som växer sig stor om den Under vinterhalvåret är Linds Kök öppet får ordentligt med näring. Bland frukterna är endast på beställning, men måndagen efter fikon min favorit. midsommar öppnar restaurangen sina dörrar för den traditionella sommarlunchen. Därefter håller restaurangen öppet i sju veckors tid för den som vill äta lunch omgiven av växter, LIND´S KÖK örter och blommor. Av husets egna råvaror www.lindskok.fi Södra kajen 14, 00130 Helsingfors trollar köket fram huvudrätter, tillbehör och

REKLAM REKLAM

10

POLEN

www.toptaste.fi

Vill du läsa mera?

Besök oss på www.polen.travel/sv

DE BÄSTA SEVÄRDHETERNA I WARSZAWA Är du på väg till Warszawa i Polen?

Toptaste presenterar de tio bästa sevärdheterna i Warszawa.

Till Warszawa lönar det sig att åka för att njuta av muséer och andra sevärdheter samt för att se på sport, opera, balett eller andra evenemang.

Under den långa sommaren kan man njuta av stadens vackra parker och terrasser. Warszawas trumfkort är det utmärkta förhållandet mellan pris och kvalitet, då priserna för boende, mat, drycker och transport ligger på en helt annan nivå än hos oss.

ska judarnas tusenåriga historia genom många utställningar och interaktiva installationer.

Museibyggnaden har ritats av en finsk arkitektbyrå och år 2016 vann muséet priset Årets europeiska museum.

Juvelen i Polens huvudstad är Gamla stan som sjuder av Warszawas historia. Gamla stan i Warszawa gläder sina besökare med sina färgglada våningshus och den unika stämningen på de smala gatorna. Den är också upptagen på Unescos världsarvslista.

WILANÓWSLOTTET. BILD: SHUTTERSTOCK.

THE WARSAW RISING MUSEUM. BILD: POLSKA STATENS TURISTBYRÅ.

Motståndsmuséet i Warszawa öppnades år 2004 på 60-årsdagen för striderna i Warszawa. Muséet berättar om motståndsrörelsen via filmer, foton och olika interaktiva föremål.

Wilanówslottet är ett museum i Warszawa som anses vara ett av landets äldsta och ett arkiv för landets kungliga och konstnärliga arv.

På sommaren kan man koppla bort från stadens puls i parken med de eleganta skulpturerna, fontänerna, förtjusande alléerna, sjön och den porlande bäcken. På vintern förvandlas Wilanów till en kunglig ljusträdgård.

SLOTTSTORGET VID KUNGLIGA SLOTTET

I trädgården, som från början grundats som privat trädgård 1772, finns palats, statyer, paviljonger, caféer, sjöar och rentav en teater på en egen ö. Lazienkiparken är en perfekt plats när man vill koppla av och spendera tid enligt lokal sedvänja.

MUSÉET POLIN POLIN är ett museum i Warszawa, där man kan bekanta sig med de pol-

SLOTTSTORGET ZAMKOWY OCH DET KUNGLIGA SLOTTET I GAMLA STAN I WARSZAWA. BILD: POLSKA STATENS TURISTBYRÅ.

Det stora torget Zamkowy framför det Kungliga slottet är den centrala mötesplatsen i Gamla stan i Warszawa. Torget är en utmärkt mötesplats för luncher eller för att observera livspulsen i Warszawa.

Man får också gå in i slottet och bekanta sig med dess lyxiga arkitektur och inredning samt konstutställningar.

DET POLSKA VODKAMUSÉET I WARSZAWA. BILD: POLSKA STATENS TURISTBYRÅ.

Vodkamuséet i Polen är unikt i sitt slag.

Muséet har som syfte att presentera den polska vodkans historia, tradition och dess plats i nutid. Muséet finns i den historiska lokalen Koneser Praga Center.

KOSZYKIS SALUHALL

CHOPIN-STATYN

KOSZYKIS SALUHALL. BILD: POLSKA STATENS TURISTBYRÅ.

KUNGLIGA PARKEN

LAZIENKIPARKEN. BILD:POLSKA STATENS TURISTBYRÅ.

DET POLSKA VODKAMUSÉET

WARSZAWAS MOTSTÅNDSMUSEUM

Vi förenade våra krafter med Polska Statens Turistbyrå och presenterar de mest inspirerande sevärdheterna i Warszawa.

GAMLA STAN

SLOTTET I WILANÓW

En saluhall med trendiga restauranger och butiker, street food och evenemang.

Den för över hundra år sedan byggda saluhallen har restaurerats från topp till tå. Bland annat byggde man om tegelväggarna helt genom att använda saluhallens ursprungliga tegel. Också jugendfasaderna restaurerades och de historiska stålkonstruktionerna målades med den ursprungliga gröna nyansen.

CHOPIN-STATYN LYSER I HÖSTEN. BILD: PIXABAY.

Chopin-statyn finns i Lazienkis park.

Frédéric François Chopin var en polsk kompositör och pianovirtuos.

Han var en av musikens få barngenier och under sitt korta liv hann han komponera otaliga populära stycken för piano. Under sommaren vid statyn spelas kostnadsfria koncerter komponerade av Chopin

UNIVERSITETSBIBLIOTEKETS TAKTRÄDGÅRD Warszawas universitetsbibliotek är en fascinerande byggnad såväl inom- som utomhus. Klättra upp i takträdgården som är bibliotekets största dragplåster. Från en av Europas största takträdgårdar öppnar sig en panoramavy till stadens historiska gator, landmärken och floden Wisła.

11

THAILAND

www.toptaste.fi

BANGKOK

DYK NER I GATUKÖKETS LOVADE UNDERLAND Bakom Bangkoks trånga gator med rosa taxibilar och lyxiga shoppingcenter döljer sig ett verkligt ShangriLa för matälskare. Bangkok är ett riktigt Mekka av gatuservering, där den hungriga själen kan frossa i thailändska delikatesser – till ett rimligt pris.

Men turisten som reser till storstaden bör veta vart man ska bege sig för att hitta de bästa restaurangerna med den läckraste maten. Tips: Ät där det finns flest lokalbefolkning! Här är fyra gatumatparadis som en hungrig resenär bör besöka i Bangkok:

CHINATOWNS "YAOWARAT" ÄR KÄND FÖR SITT VARIERADE UTBUD, SÄRSKILT DEN FÄRGGLADA KVÄLLSMATEN, MEN DET ÄR OCKSÅ VÄRT ATT KOLLA IN DE ENORMT POPULÄRA JODD FAIRS.

”

På Ratchawatmarknaden hittar du ett fint urval av restauranger som verkligen bjuder på sitt bästa.

Den berömda Chinatown, eller Yaowarat, har ett stort utbud av gamla hederliga gaturestauranger. När mörkret faller vaknar Chinatown till liv och du får träffa de riktiga mästarna på gatumat. Var inte rädd för att gå vilse i en mörk gränd, lita på din näsa och låt den vägleda dig – du kanske blir överraskad!

De modigaste vågar smaka på den dyra soppan gjord av ett fågelbo, känd som "Bird's Nest Soup". Yaowarat kommer definitivt inte att svika dig!

Jodd Fairs är ett utmärkt ställe för att hitta verkligt varierad och autentisk gatumat. Det är en kvällsmarknad som är öppen varje dag mellan kl. 18–23. Du hittar de mest intressanta matstånden på marknaden – så lämna gott om tid för ett besök!

och rörelse. På Ratchawat-marknaden hittar du ett fint urval av restauranger som verkligen bjuder på sitt bästa. Här ska du bekanta dig med den rostade ankan och det prestigefyllda Kobe-nötköttet, som har kallats "köttvärldens champagne". En kilometer från Ratchawat ligger en annan kulinarisk pärla: Siryan Market, som är full av läckra nudelrestauranger och curryrestauranger. Siryan-marknaden är fylld med många försäljare som erbjuder äkta thailändska snacks. Båda marknaderna har en något atypisk avslappnad atmosfär – här upplever du en liten bit av lugn och ro, skyddad från Bangkoks liv och rörelse.

KOM IN PÅ LUNCH: DET CHARMIGA THA PRA CHAN OCH BANGLAMPHU

Gatumat är onekligen hörnstenen i thailändsk kultur. Det finns många olika sorters gatumat och den ändrar skepnad ju fler kilometer du kör. Från tidig morgon till sen kväll är Bangkoks gator fyllda av försäljare som i sina tjusiga matvagnar förbereder sina lokala specialiteter. Många söker sig till Chinatown för att äta gatumat, men ett annat bra ställe för att hitta verkligt varierad och autentisk gatumat är Jodd Fairs, en kvällsmarknad som är öppen varje dag klockan 18–23. Ett absolut "måste se" för din nästa resa.

Nära den berömda Khao San Road ligger stadsdelarna Tha Pra Chan och Banglamphu. Här hittar du de mest autentiska thailändska restaurangerna, gatuköken och snackstånden. Här tävlar gatuförsäljarna om att sälja den välkända thailändska delikatessen som kallas Kanom Buang. Denna frasiga, tacoliknande delikatess innehåller t.ex. kokosnöt och maräng.

KVÄLLSMARKNADEN JODD FAIRS

GAMLA STADENS HEMLIGA PÄRLA: RATCHAWAT MARKET OCH SRIYAN MARKET Två av stadens äldsta traditionella marknader ligger längre bort från stadens liv

WWW.THECOLOURSOF THAILAND.COM

12

TOPTASTE RESTAURANG TOP 10

www.toptaste.fi

Fernanda (ja, det är verkligen deras riktiga namn). De jobbade i en lokal restaurang som köksmästare och barmästare.

Efter några tequilas fick vi en tokig idé och kidnappade dem med oss hem för att hjälpa oss att öppna en ny restaurang i Rovaniemi! Både i mat och dryck finns fortfarande de läror som de tog med sig hit om mexikanska smaker, vilket är en stor orsak till att Yuca är en så älskad restaurang." - Juha & Elisa

FINLANDS BÄSTA TACOS

Rovakatu 21 96200 Rovaniemi

9. LOPEZ Y LOPEZ Lopez y Lopez Taqueria bjuder på äkta tacokultur direkt från de mexikanska smågatorna. Det finns tre restauranger i Helsingfors och en på Helsingfors-Vanda flygplats.

Vi frågade våra läsare var Finlands bästa tacos finns. Se nedan hela TOP 10-listan!

Verkstadsgatan 2 00580 Helsingfors

TACO TOP

10 1.

10.

5. LOST TACOS Lost Tacos har sin grund i äkta mjuka mexikanska tacos i vilka toppkockarna Joonas och Lauri lägger sin egen twist med finländska ögon och med läror från fine dining-kök. Tacos från Lost Tacos är äkta Premium Street Food, som lagas av högklassiga råvaror. På menyn finns inte enbart tacos, utan mångsidigt med olika rätter som tar kunden till en smakresa till Mellanamerika!

FOTO SEKSICO

Leviraitti 1 99130 Sirkka

6. TACO BELL

FOTO SLO BROS

1. SLO BROS

3. AMARILLO

SLO Bros är ett familjeföretag som tillagar världens bästa tacos med kalifornisk twist. Brödernas mat och sätt andas kustdelstatens avslappnade spontanitet. Såväl tacos som tortillas tillagas med SLO Bros egna recept.

SLO Bros har en restaurang i Träskända, två virtuella kök i Helsingfors samt SLO Bros Taco Truck som serverar tacos vid privata och publikevenemang.

En kväll på Amarillo är fylld med rök, eld och överraskande situationer! På restaurangens meny i mexikansk stil finns delbara rätter, tex mex, fajitas, burritos, burgare och grilldelikatesser.

Skepparegatan 10 00150 Helsingfors

8.

Hatanpään valtatie 1 33100 Tammerfors

7. PUEBLO BAR Y TAQUERIA

Santa Fé på Alexandersgatan alldeles i Helsingfors centrum är en exotisk fläkt från Mexiko. På menyn finns ett stort utbud av mexikanska och sydamerikanska rätter.

"Vårt företag startade med ett enkelt behov att få äkta mexikansk mat även i Finland."

Taco Nito är ett finskt-mexikanskt familjeföretag med rötter i den mexikanska huvudstaden och delstaten Oaxaca. Taco Nitos matfilosofi avspeglar det långa och rika mexikanska kulturarvet. Till menyn har valts snabba rätter med street food allt från Tijuanas gator till Oaxacas katedral.

Alexandersgatan 15 00100 Helsingfors

Auragatan 3 20100 Åbo

2. SANTA FÉ

"Seksico® Tacos är en restaurang grundad 2020 med verksamhet i Hagalund samt i hjärtat av Rödbergen i Femkanten. Seksico är känd vid sidan av sina delikata tacos även för sina Seksico® Chili Sauce-såser som redan blivit klassiker."

Hatanpään valtatie 1 33100 Tammerfors

4. TACO NITO Helsingforsvägen 41 (K-Citymarket) 04410 Träskända

Finlands första Taco Bell-restaurang öppnade hösten 2017 i Helsingfors centrum och efter det har Taco Bell erövrat finländarnas hjärtan. Numera finns det redan 16 Taco Bell-restauranger i Finland från Helsingfors upp till Uleåborg.

Taco Bell tillagar sina tacos, burritos och andra kända produkter alltid på beställning och enligt kundens önskemål.

10. SEKSICO

Taqueria är en mexikansk restaurang specialiserad på tacos – det här är verkligen Pueblo! Restaurangen lagar sina tacos så autentiskt som det bara är möjligt att tillaga dem utanför Mexiko. Tacos, salsa och allt som är möjligt görs själv från början till slut.

Eriksgatan 27 00180 Helsingfors

8. YUCA "År 2017 besökte vi Tulum i Mexiko, där vi mötte ett härligt par, Fernando och

FOTO YUCA

www.toptaste.fi

I OlyBet Bar & Grill i Tallinn trivs förutom traditionell sportpublik också familjer, turister och kvinnogäng tack vare förstklassig mat, dryck och avslappnad atmosfär.

Händelserna i Tallinns restaurangvärld följs intensivt även på den här sidan av viken, och det är inget under då största delen av kunderna på restaurangerna består av turister.

Ett gott alternativ mitt i den långa stadsrundan eller efteråt är OlyBet Bar & Grill. Denna restaurang som finns i Gamla stan invid Frihetstorget förnyar begreppen om en traditionell sportbar.

–Vi ville framför allt utveckla vår image så till vida att så många som möjligt skulle känna sig välkomna till oss, konstaterar Marko Arpiainen, försäljnings- och marknadsföringschef för Olympic Entertainment Group Suomi som äger sportbaren.

– Förnyelserna syns överallt i vår verksamhet, men framför allt i vår meny, i vilken vi har beaktat alla kundgruppers önskemål.

– Naturligtvis vill vi inte glömma vår traditionella kundgrupp, dvs. kompisgäng som följer med idrottsevenemang. I och med förnyelserna har dock även de turister som reser med familj eller vänner hittat till oss samt lokala invånare, för vilka det viktigaste kriteriet för val är lunchpriset. I förhållande till övriga restauranger i samma nivå i Gamla stan står sig vårt lunchpris på 5–7 euro mycket väl i jämförelse.

– På kvällarna besöks vi till exempel av grupper av kvinnor – de tar en drink innan de går till andra ställen. Och baren har visat sig vara en bra plats för dejting, konstaterar Arpiainen.

POPULÄRT BLAND NYA KUNDGRUPPER MED FÖRNYAD MENY Den traditionella menyn på sportbarer har hittills varit köttbetonad, men i och med förnyelsen har man i utbudet i OlyBet Bar & Grill lagt till många passande och goda alternativ för vegetarianer och veganer. Dessutom har man i stor mängd ökat anskaffningen av närproducerade råvaror.

– Hos oss är burgare den traditionella och populära produkten, men under det gångna året har den veganska Beyond Meat-burgaren, som tillagas på kolgrill, gått upp i toppen av

13

OLYBET BAR & GRILL

SPORTBAR OCH FINE DINING – INGEN OMÖJLIG KOMBINATION

OLYBET BAR & GRILL www.olybetbarandgrill.ee Harju 6, 10130, Tallinn

Med tanke på kompisgäng erbjuder OlyBet Bar & Grill även många rätter som kan delas av flera, till exempel seafood-portionen som smälter i munnen eller den köttiga, läckra delbara rätten som består av ribs, wings och nachos. Även på dryckessidan är OlyBet Bar & Grill på trendernas topp.

– Vi satsar speciellt på lokala hantverksöl. På vår dryckesmeny finns bland annat bara för oss av mikrobryggerier tillverkade öl som Black Jack, I'm Ale In och Spordilaager. I vårt drinkutbud finns goda cocktails som tagits fram i vårt hus och som inte kan fås annanstans.

– Vi strävar efter att ha en högklassig och plånboksvänlig meny från lunchtid till sent på kvällen för alla kundgrupper. För närvarande är vi så populära att vi rekommenderar att man gör en bordsreservering, konstaterar Arpiainen.

INGEN SPORTBAR UTAN SCREENS

”

Förstklassig och plånboksvänlig mat för alla kundgrupper.

försäljningsstatistiken vid sidan av vår traditionella ostburgare. Populariteten beskriver förändringen i kundkretsen och värderingarna och den har blivit en av favoritprodukterna även för mig, säger Arpiainen.

– Nuförtiden har det blivit nästan ett måste med närproducerad mat för en restaurang i tiden och ett vegetariskt alternativ finns på nästan varje meny. Naturligtvis vill vi inte gå mot strömmen i denna sak och våra kunder har också tagit mot våra nya produkter bra.

En sportbar skulle inte vara en sportbar utan sportinriktat program och stora screens, och trots förnyelserna har vi inte avstått från dem här heller.

– Vi strävar efter att i vårt utbud få fler intressanta sportevenemang som kunderna kan följa samtidigt som de njuter av god mat och drycker. Förutom matcher ordnar vi i våra lokaler olika evenemangskvällar i samband med dem, till exempel frågesporter, i vilka man får visa sina kunskaper om sport.

– Formel 1-säsongen som inleds snart och VM i ishockey intresserar i synnerhet våra finska gäster. Dessa fyller igen huset med sportvänner och vi önskar alla välkomna att njuta av den intensiva stämningen av sportevenemang, god mat, dryck och avslappnat sällskap, hälsar Marko Arpiainen.

14

TOPTASTE RECEPT

www.toptaste.fi

VISSTE DU ATT DET FINNS TRE OLIKA TYPER AV PATROS-OST? DU KAN HITTA ALLA TRE OSTARNA I TILL EXEMPEL CITYMARKET. PATROS ORIGINAL FETA TILLVERKAS AV FÅR- OCH GETMJÖLK, MEDAN PATROS NATUR SALLADSOST TILLVERKAS AV KOMJÖLK. PATROS HAR OCKSÅ EN EGEN GETOST!

SMÖRGÅSAR Smörgåsar 1/2 paket Patros fetaost 1 msk creme fraiche 2 matskedar kalamataoliver, lätthackade 1 matsked tunt skuren spenat 1 matsked rostade pinjenötter 2 bitar grillad benfri kycklingstek 0,5 kruka basilika Olivolja 1 citron Torkad oregano Svartpeppar Salt Lantbröd 2 msk smör

1. Smula ner fetaost i en skål, blanda creme fraiche, oliver, spenat och pinjenötter. Krydda med oregano, salt och peppar. Fyllningen ska vara fast men formbar.

2. Kör basilikan med oljan i en mixer tills den är slät, smaka av med salt och citron.

3. Skär steken grovt i mindre bitar.

4. Skär brödet i tunna skivor och pensla med basilikaolja.

5. Lägg ostblandning ovanpå brödskivorna, lägg kycklingkött däremellan och tryck skivorna ihop.

6. Sätt ugnen på 200 grader.

Rostad paprikasås 2 st. röda paprikor 0,5 st. röd chili 1 vitlöksklyfta 2 stycken rostade burkpaprikor

ROSTAD PAPRIKASÅS 1. Sätt ugnen på 220 grader.

2. Rosta paprikan och chilin i ugnen tills de får färg, skala paprikorna.

3. Kör paprikorna tillsammans med burkpaprikan och vitlöken i en mixer tills det blir slätt. Förtunna om det behövs.

Smaka av med salt, peppar och socker.

4. Servera lätt uppvärmd.

7. Hetta upp en stekpanna och stek brödet i smör och olja på båda sidor tills det fått fin färg. Lägg smörgåsarna på en bakplåt och grädda tills även insidan är varm.

FOTO PORI JAZZ

DEN FAMILJEVÄNLIGA PORI JAZZ ERBJUDER ÄVEN MYCKET PROGRAM UTAN INTRÄDESAVGIFT Sommarfestivalen som har samlat sin trogna besökarkrets har även i år rejält över hundra konserter.

15

PORI JAZZ

www.toptaste.fi

På festivalen Pori Jazz trivs alla från gammal till ung. Man kan njuta av musiken och den avslappnade stämningen ensam, i par, med jobbarkompisar eller med vänner, familj, ja varför inte hela familjen.

– Nya besökare förvånas ofta över hur grön, parkaktig och även familjevänlig

hela Pori Jazz-området är, konstaterar festivalens producent Sanna Grönmark.

Att festivalen är familjevänlig syns bland annat genom att det också i år finns program även för barnen på Pori Jazz Kids-festivalen.

– I samarbete med stiftelsen Svenska Kulturfonden i Björneborg ordnar vi för barnfamiljer på Kids huvudkonsertdag den 12 juni program, där man beaktar såväl finsk- som svenskspråkiga. Allt tal är på finska och svenska och det finns sånger på båda språken.

En del kan anse att Pori Jazz har kommit för långt från sina rötter. Grönmark skriver inte under påståendet. Pori Jazz ordnas av en förening som värnar om jazz- och rytmmusik.

– Även i år ordnas det 120 konserter, av vilka cirka 70 procent är ren jazz.

Jazzen klingar alltså. Eftersom evenemanget ordnas av en förening får man njuta av musiken även utan inträdesavgift. Det är ovanlig lyx, då de som anordnar festivaler vanligen är kommersiella aktörer.

Enligt Grönmark är drygt hälften av programmet den här sommaren utan inträdesavgift.

Förutom på Pori Jazz-området kan man höra musik även i centrum av Björneborg.

SuomiAreena ordnas på en annan tidpunkt än Pori Jazz så från den frigörs utmärkta platser för musikupplevelser.

Musik spelas i restauranger och på sommargågatan.

– Pori Jazz återvänder alltså delvis dit, där allt började: till centrum av Björneborg.

Under huvudkonsertdagarna på kvällsjammen kan man alltid också höra en del av artisterna som uppträtt på jazzområdet.

Det avgiftsbelagda programmet utlovar också verkliga pärlor för vänner av olika typer av musik. Grönmark lyfter fram Sam Smith som för första gången någonsin uppträder i Finland. Scenen äntras även av bland annat av Tom Jones och Robbie Williams.

Pori Jazz-festivalen har en trogen publik som återkommer år efter år. Det har inte varit nödvändigt att göra så stora ändringar i produktionen, men på basis av respons utlovas det alltid lite finjustering. Man vill erbjuda publiken en upplevelse som det inte finns något att klaga på. Även tillgängligheten är en del av festivalupplevelsen.

– VR ökar tågturerna under Pori Jazz, vilket gör att man kan ta sig hem även på natten efter spelningarna.

Vare sig Pori Jazz är bekant eller inte uppmanar Grönmark att man ska ge den en chans.

– Många har berättat för oss att det här var deras första gång på Pori Jazz, men att de garanterat kommer på nytt nästa år.

Det är lätt att mista sitt hjärta till Pori Jazz.

TOPTASTE RECEPT

www.toptaste.fi

VI FICK TESTA EN MUURIKKA-RÖKUGN OCH DET RESULTERADE I FÖLJANDE LÄCKRA RECEPT: RÖKT BRIEOST MED PROSCIUTTO, ROSTAT LANTBRÖD OCH SOPPA PÅ BUTTERNUTPUMPA. SOPPA PÅ RÖKT BUTTERNUTPUMPA 3 små butternutpumpor 1 gul lök 2 vitlöksklyftor ca en halv röd chili 1 dl vitt vin 2 dl vatten

1 brieost ca 7 skivor prosciutto-skinka 50 g äppel-aprikossylt några kvistar timjan

2 msk honung chiliflingor rostat lantbröd

4 dl grädde 2 msk smör (mjölk) salt, svartpeppar timjan rostade pumpafrön

1. Skär butternutpumpan i två delar. Skär skåror i pumpaköttet med en kniv. Ringla över olivolja och strö över salt. Rök i 150 grader i ca 1 timme beroende på hur rökig smak du vill ha.

2. Ta bort plåten med rökspån och fortsätt tillaga i 150–180 grader tills pumporna är helt färdiga. Ta bort fröna ur pumpan.

3. Finhacka löken, vitlöken och chilin. Fräs i smör i en kastrull en stund och tillsätt pumpaköttet.

4. Tillsätt vitt vin och låt koka en stund.

Tillsätt vatten och grädde. Koka tills löken är mjuk. Krydda med timjan, salt och svartpeppar.

5. Kör soppan i en mixer. Späd eventuellt med en skvätt mjölk. Avsmaka och servera med rostade pumpafrön.

RÖKT BRIEOST MED PROSCIUTTO 1. Bred ut skinkskivorna i en solfjäder på skärbrädan.

Lägg hela brieosten i mitten. Bred äppel-aprikossylt på osten och lägg timjanblad ovanpå sylten. Linda in med skinkskivorna till ett tätt knyte.

I MARKUS TEST ANVÄNDES MUURIKKA ELRÖKUGN PRO!

2. Värm Muurikka-rökugnen med effekt 3 och tillsätt Brandy-rökspån. När det börjar bildas rök, lägg osten på ett bakplåtspapper på ett galler i rökugnen. Byt effekt till 1 eller 2, så att temperaturen är närmare 100 grader. Rök i ca 20 minuter.

3. Ringla honung på osten efter halva röktiden. Strö chiliflingor ovanpå.

4. Låt svalna en stund och servera med rostat lantbröd.

Elrökugn PRO 1200 W Rökspån Brandy 360 g Droppskydd under rökugn

16

TOPTASTE RESTAURANG

www.toptaste.fi

Har vi missat ditt favoritbrunchställe?

Tipsa oss på Facebook, Instagram eller via e-post: info@toptaste. fi. Vi kompletterar listan regelbundet!

HELSINGFORS

B Ä S TA BRUNCHER

Inled ett avslappnande veckoslut med brunch. Svårt att välja brunchställe? Inga problem – här har vi samlat stans bästa bruncher. Med vad är receptet på en lyckad lunch? Sällskapet, maten och drycken gör brunchen. Vi vill ändå dela med oss ett råd: kom ihåg att reservera bord!

Brunchställena blir snabbt fullsatta under veckosluten. Vi har gjort upp en lista med mer än 50 bruncher i Helsingfors – skulle det smaka med buffébrunch, lyxbrunch, vegansk brunch eller en brunch med inspiration av internationella smaker? Här finns förslag på brunchställen bl.a. i centrum, Rödbergen, Kampen, Berghäll och Tölö!

BRUNCHER I HELSINGFORS CENTRUM Fazer Café, Glogatan 3 Fazers klassiska, generöst tilltagna brunch serveras lördagar och söndagar. Borden dukas med Fazers färska bröd och kakor, sallader, pannkakor och ostar samt allt möjligt gott till brödet. Brunch 34,90€.

Kiila, Kalevagatan 1 Kiila håller paus med sina lördagsbruncher, men under året ordnas specialbruncher.

Håll därför koll på kommande bruncher på Kiilas webbsidor.

Sunn, Alexandersgatan 26 Sunns buffé är kryddad med internationella smaker. Utöver buffébordet kan du beställa varma rätter från köket, dagens à la carte eller äggröra med valfritt tillbehör. Brunchen är prissatt enligt följande: Traditionell brunch 26 €, juicebrunch 29 €, brunch med mousserande vin 33,50 € och all-inbrunch 35,30 €.

Version, Unionsgatan 14 Under veckosluten serverar Version frukost med konceptet Slow Breakfast från kl. 8.00 ända fram till eftermiddagen kl. 14. Vid sidan av en stor buffé serveras det även klassiska frukostar som kan beställas separat, till exempel amerikanska pannkakor, avokadobröd och frukostburgare. Förgyll morgonen med en mimosa till ära för veckoslutet.

Slow Breakfast 29 €.

Café Engel, Alexandersgatan 26 Du kan välja bland olika frukostmenyer: får det kanske vara en fransk frukost?

En Moder Jord-frukost eller bacon och ägg? Frukostmenyernas pris ligger runt 15 euro.

Penny, Nylandsgatan 13 På söndagar kan du kalasa på bland annat pannkakor och eggs benedict hos Penny.

Story (Gamla Saluhallen), Södra kajen 125 Frukosten på Story består av olika surdegsbröd, omeletter, eggs benedict och breakfast bowls. För den sötsugna finns även pannkakor att tillgå.

Block By Dylan, Södra kajen 18 Njut av en veckoslutsbrunch i vacker havsnära miljö. Till brunch får du njuta av bl.a. olika sallader och varmrätter, priset är 24,90 €.

Cafe Lov, Mariegatan 13 Detta tyska café och matställe ligger i Kronohagen i hjärtat av Helsingfors. Frukostbuffé serveras vardagar kl. 8–11 till

priset 11 € och under veckoslut kl. 9–14, då till priset 18 €.

Bistro Bardot, Glogatan 1 Bistro Bardots brunch serveras kl. 13.00– 15.30, priset är 45 €.

La Torrefazione, Alexandersgatan 50 Om hungern slår till tidigt kan du rikta stegen mot La Torrefazione: här fås brunch redan kl. 10 på lördagar och kl. 11 på söndagar. I brunchen ingår valfri rätt ur listan, valbart kaffe, färskpressad juice och en pannkaksportion. Frukostmenyns pris är 19,50 euro.

Finlandia Cafe & Wine, Karamzins strand 4 Lazy Saturday-brunchen bjuder på finska smaker på restaurangen Finlandia lördagar kl. 11.00–15.00. Brunch med mousserande vin 34 € och juicebrunch 29 €.

BRUNCHER I RÖDBERGEN OCH KAMPEN

www.toptaste.fi

€) och innehåller bland annat croissanter, knackkorv, yoghurt och Ekbergs ugnsomelett.

Southpark, Bulevarden 40 Brunch fås med bubblor (34 €) eller utan (25,90 €). Den fräscha brunchen dignar av frukt och också en underbar müslibuffé finns uppdukad.

Relove, Fredriksgatan 25 Hur skulle det vara att kombinera brunchen med en loppisrunda? Vilket härligt weekendnöje! Priserna på Reloves legendariska All-Day-Breakfast-portioner varierar mellan 16,90 € och 19,90 €.

Hotel Mestari, Fredriksgatan 51-53, 00100 Helsingfors Mestaris brunch varje veckoslut lör-sön kl. 7.30–14.00 (29,00 €). Den matiga brunchen fungerar samtidigt både som frukost och lunch!

Pastis, Lilla Robertsgatan 2 Lördagsbrunchen på Pastis serveras till bordet. Brunchen inleds med ett förrättssortiment i charcuterie-anda. Till huvudrätt serveras en varmrätt som passar säsongen, och till dessert en klassisk fransk läckerhet.

Brunchen kostar 29 €. Utöver brunchen finns det bästa från à la carte-menyn tillgängligt.

Story, Kampens köpcentrum, Urho Kekkonens gata 1 Till brunch serveras de bästa bitarna ur frukost-, lunch- och delimenyn. Ta dig till femte våningen i Kampens köpcentrum, till Restaurang Story!

Hotel F6, Fabiansgatan 6, 00130 Helsingfors Man kan äta frukost till priset 26 € på Hotel F6, även om man inte övernattar på hotellet. Hör dig för om bokningssituationen i förväg på hotellet eller kom på plats på morgonen, men hotellet tar inte emot bordsreserveringar.

Glo Hotel Art, Lönnrotsgatan 29 I GLO Art njuter du av en längre veckoslutsfrukost lör & sön kl. 8–13 till priset 23 € / person.

Restaurangen serverar till exempel hemgjord sylt och inhemska och internationella delikatesser.

Moko, Styrmansgatan 10 Lördagsbrunchen på Moko har något för alla, allt från smoothies till korv. Missa inte Mokos berömda bullpudding! Brunch 22,50–28,50 €.

Restaurang Piilo, Lönnrotsgatan 34 Piilos brunchmeny inkluderar croissanter, karelska piroger, olika sallader och så klart Piilos egna gelatas. Brunch kostar 24,50 €.

Ekberg, Bulevarden 9 Ekberg vid Bulevarden är Finlands äldsta bageri, konditori och café. Klassisk brunch serveras på lördagar och söndagar (25,90

17

TOPTASTE RESTAURANG Moko, Vilhelmsbergsgatan 11 Brunchbuffén innehåller något för alla och envar, och restaurangen tar hänsyn till specialdieter. Missa inte Mokos berömda bullpudding! Brunchen kostar 22,50–28,50 €.

BRUNCHER I TÖLÖ Ravintola Kaarti, Norra Hesperiagatan 33 A Kaartis stora brunch serveras lördagar och söndagar kl. 10.30–15. Brunchens pris är 26 €/person; barn under 12 år 1 €/år av ålder.

Trattoria Sogno, Runebergsgatan 60 "Den bättre italienska lördagsbrunchen 11–14". Brunchen inleds med Sognos antipasto-bord, därefter serveras huvud- och efterrätt till bordet. Brunchen kostar 29 €.

För en extra slant fås även bubblor!

Cafe Tin Tin Tango, Tölötorggatan 7 På detta klassiska café kan du tvätta kläder medan du äter frukost. De olika frukostmenyerna serveras från morgon till kväll.

Portionerna kostar mellan 7,50 och 16 € beroende på hur mättande frukost du vill äta.

Meritalli, Merikantovägen 6 Meritalli serverar skumppabrunch på lördagar och söndagar kl. 11–15. Utöver det generösa, lyxiga brunchbordet kan du unna dig en extra smakupplevelse i form av mousserande vin. Brunch med bubbel 40 €. Utan bubbel 35 €.

BRUNCHER PÅ ANDRA HÅLL I HELSINGFORS OCH HUVUDSTADSREGIONEN

Sandro, Kampens köpcentrum, Urho Kekkonens gata 1 Sandros brunch låter dig utforska Nordafrikas och Mellanösterns smaker genom ett rikligt salladsbord, varma rätter och en utsökt dessertbuffé. Brunch serveras lördagar och söndagar kl. 12–16 och kostar 26,90 €.

The Tower - Wine and Craft Beer Firdogatan 2B, 00520 Helsingfors The Tower dukar fram i Tripla i Böle en blinibrunch lördagar kl. 11–16 till priset 29,90 € (barn 1,5 €/år av ålder). I brunchen ingår blinibord med klassiska blinifyllningar, aptitretare, tre olika huvudrätter samt desserter.

Bastardo, Kampens köpcentrum, Urho Kekkonens gata 1 Bastardo erbjuder brunch på italienskt vis, och det går väl inte att prata om italiensk mat utan att nämna pizza och pasta? Jo, i brunchen ingår bland annat pasta- och pizzabuffé, utöver det sedvanliga salladsbordet och påläggssortimentet. För att inte tala om dessertbuffén...

Bodom gård, Esbo, Bodomgränden 7 Välkommen till Bodom gård för att njuta av en upplevelserik brunch vid stranden av Bodom träsk, i fantastiska vyer. Brunchen dukas under veckosluten på buffébordet i den gamla stugan på gården kl. 11–15, dukningar kl. 11.00 och 13.00.

BRUNCHER I BERGHÄLL Gastro Café Kallio, Flemingsgatan 7 Gastro Café är perfekt för brödälskaren: du kan välja mellan allt från traditionella eggs benedict och croque monsieur till bröd med lax. Som tillbehör kan du välja färskpressad juice och yoghurt!

Tanner, Tavastvägen 11 Tanner serverar brunch på lördagar och söndagar kl 11–15 till priset 27 €. Frukostmenyerna innehåller bl.a. franskbröd från Tanners bageri, förlorade ägg och yoghurt.

Way – Bakery and Wine Bar, Agricolagatan 9 Brunch med högklassigt surdegsbröd! Välj mellan brunch set (22,50 €), breakfast set (17,50 €) och vegan breakfast set (19 €).

Här serveras även enskilda portioner, exempelvis gröt eller yoghurt.

Bistro Bryk, Arabia, Tavastvägen 135A Trivsamma Bistro Bryk finns i Arabias fabriks kvarter. I kvartersrestaurangen får man njuta av en lugn brunch varje söndag kl. 11–15. Efter urvalet av aptitretare bärs huvudrätten till bordet och brunchen fulländas av en dessert som smälter i munnen. Brunch 28 €.

Konttiravintola Morton, Gräsviken, Gräsvikskajen 8 Frukostmeny på containerrestaurangen Morton kostar 15,90 € (med specialkaffe +1,50 € / med mousserande vin +4,50 €).

Det finns två olika frukostmenyer, en med pannkakor och karelska piroger och en annan med fyllda surdegsbröd och chia-linfrögröt.

Hotel AX, Busholmen, Medelhavsgatan 18 Hotel AX serverar en konstbrunch!

Brunchen serveras i det konstfyllda AX Under varje lördag och söndag kl. 12–14 till priset 32 €. I brunchen ingår ett stort

buffébord fyllt med de bästa artesandelikatesserna och möjlighet att själv skapa konst i konsthörnan som byggts i AX Rouge.

Cafe Saurahuone, Kottby, Pohjolagatan 43 Lördagsbrunch-helheten "Hyvän mielen saareke" kostar 15 €. Brunchens sammansättning varierar enligt säsong, men till buds står hembakt bröd, croissanter, pålägg, ostar, frukt och grönt. För den sötsugna finns även bakelser.

Encanto Art Cafe, Manegegatan 3 På Encanto Art Café kan du beställa frukost när som helst under dagen. Du komponerar själv din portion genom att välja 3 st./13 € eller 4 st./15 € olika toasts, smoothies, croissanter och omelett. Här finns också varje dag färska kanelbullar, bröd och bakelser.

Hiezu, Hietsus simstrand, Sandstrandsvägen 11 Brunch kan avnjutas i Hiezu med havsutsikt! Bordet ska reserveras på förhand.

Brunch serveras på veckosluten från 11.00 till 16.00, för 24,90 €.

Löyly, Ärtholmsstranden 4 Brunchen inkluderar stående bord, engelska muffins eller Reube-bröd efter eget val, samt kaffe och te. Brunchen kostar 32 € – eller om du vill pigga upp din brunch med en cocktail eller ett glas mousserande vin kan du göra det för en liten extra slant.

Treffi Pub – Hertonäs, Skidbacksvägen 14 Brunchen har ett nytt tema varje vecka.

Därför är det omöjligt att få nog av restaurangens brunchmeny även om du besöker den flera gånger. Brunch serveras söndagar kl. 11–14.30. Pris från 29 €/person.

Fat Lizard, Borgbyggarvägen 2 FAT söndagsbrunch kommer garanterat inte att lämna dig hungrig – här hittar du traditionella frukostdelikatesser, en mängd olika sallader och fiskar, samt rätter tillagade i en vedeldad ugn och kolgrill. Brunchen kostar 38 €. Söndagsbruncherna har sommaruppehåll från 20 juni till 13 augusti 2022.

Ravintola Furu Rastböle, Furuborgsgatan 3 På Hotel Rantapuistos restaurang Furu njuter du av mat och havslandskap på samma gång. Brunch serveras söndagar kl.

12–15.45, pris 34 €.

Backbyn Kartanoravintola Bodom, Bodomvägen 37 Njut av en högklassig brunch i intagande herrgårdsmiljö. Utbudet består av säsongens bästa kött- och fiskalternativ samt vegetariska alternativ, för att inte tala om söta delikatesser. Brunch på söndagar 32 € (39 € med ett glas mousserande vin).

Dylan Tiksi, Vanda, Färgfabriksgatan 8 Dylan Tiksi serverar helgbrunch med väl tilltaget salladsbord, olika varma läckerheter och dessertbuffé! Brunch serveras kl. 10.30–14.00, priset är 23,90 €/person.

Bistro O Mat, Hagalund, köpcentret Ainoa, Västanvindsvägen 5 På söndagar serveras Bistro O Mats söndagsmeny för 44 €. Till menyn hör en förrätt, delade portioner samt huvudrätt vald från ett antal alternativ, samt en efterrätt.

18

TOPTASTE RESTAURANG TOP 10

www.toptaste.fi

D E N B Ä S TA R E S TA U R A N G E N I LAPPLAND Vi frågade våra läsare vilken är den bästa restaurangen i Lappland.

Se den röstade TOP 10-listan nedan!

LAPPLAND TOP

10

1.

1. RESTAURANG PALLAS Den intima timmerrestaurangen med 150 platser i Lapland Hotels Pallas serverar dem som återvänder till fjället år efter år med en välsmakande och riklig frukostbuffé och en utsökt à la cartemeny. Efter en utfärdsdag eller vandring finns det också utrymme för att skämma bort sig själv. Vissa favoriter på menyn, som rostad röding eller utsökt renskav, är ett festligt sätt att kröna dagen.

Pallastunturintie 560 99330 Pallastunturi

FOTO PALLAS

FOTO KAMMARI

2. KAMMARI Kammari är en restaurang i Muonio Olostunturi med mysig och varm stämning. Maten är god, magen blir mätt och bemötandet är ömt. Kammaren har 100 platser och A-rättigheter. Kammari firar just nu sommarledighet, men öppnar igen 1.7.2023.

Kapustarinnantie 1 99300 Muonio

2.

3.

3. RESTAURANG ROUHE Restaurang Rouhe är en restaurang som grundades i november 2013 i byn Äkäslompolo i Ylläs. Vi erbjuder underbara smaksensationer och helhetsupplevelser. Vårt urval omfattar huvudsakligen inhemska ingredienser samt moderna utländska delikatesser.

Vårt kök erbjuder ett brett utbud av smakupplevelser, kanske något speciellt just för dig?

Den bästa vännen till god mat är naturligtvis... gott sällskap. Vi kan ta emot dig ensam, som ett par eller med en större grupp.

4. AURORA ESTATE

4.

Det helt unika boutique-hotellet med restaurang ligger vid stranden av sjön Ylläsjärvi, vid foten av Finlands största skidort Yllästunturi.

Hotellet ägs av vännerna Sirly och Heidi.

Ingredienserna som serveras i restaurangen väljs ut i enlighet med skördesäsongen.

Etiskhet är viktig för de båda entreprenörerna, även när det gäller viner och kaffe. Överraskning i portionerna är viktig, men framför allt smaken!

Restaurangen öppnar igen i september 2023.

FOTO ROUHE

Lompolontie 3 95970 Äkäslompolo

Tirroniementie 4C 95980 Ylläsjärvi FOTO AURORA ESTATE

19

TOPTASTE RESTAURANG TOP 10

www.toptaste.fi

5. NILI

5.

Restaurang Nili erbjuder äkta lappländska delikatesser och krogatmosfär mitt i Rovaniemi centrum, i omedelbar närhet av hotell och safariföretag. Kökets hörnstenar är rena lapska och finska råvaror, och rätterna tillreds från grunden.

Valtakatu 20 96200 Rovaniemi

7. RESTAURANG KULTAHIPPU

FOTO VENUU.FI

7.

FOTO AANAAR

6. AANAAR Restaurang Aanaar på Wilderness Hotel Juutua är en prestigefylld fine dining-restaurang i hjärtat av byn Enare, vid floden Juutuanjoki.

Aanaar berättar om den nordliga naturen genom sina prisbelönta rätter.

Aanaar skapar unika smakupplevelser på din tallrik med hjälp av en mängd lokala råvaror, från lavar och kvanne till renkött och fisk från Enare-sjön. När vi väljer råvaror föredrar vi säsongsbetonade alternativ som i möjligaste mån kommer från lokala producenter.

6.

Petsamontie 1 99800 Ivalo FOTO KULTAHIPPU

9. SKY KITCHEN & VIEW

Saarikoskentie 2 99870 Enare

FO T O

S KY

KIT

CH

EN

& EW

FOTO RESTAURANG UTSU

Lapland Hotels Sky Ounasvaaras restaurang Sky Kitchen & View har i flera år röstats fram som en av Finlands bästa restauranger. I restaurangen Sky Kitchen & View kan du både till frukost och middag beundra den vackra utsikten över Ounasvaaras natur som sträcker sig till horisonten från panoramafönstren.

Restaurangens meny är en hyllning till Nordens biologiska mångfald och världens renaste, lokala råvaror.

VI

8.

Kultahippu står sitt namn trogen, en liten skatt längst i norr. Läget är perfekt – nära flygplatsen, lätt att ta sig till, i centrum av Ivalo by, nära till alla tjänster.

Den stämningsfulla restaurangen är känd för sin goda mat. À la carte-menyn erbjuder läckerheter för alla smaker, från nordliga specialiteter till kockens bravur. Restaurangen har en varierad och riklig lunchbuffé på vardagar året runt och det serveras à la carte större delen av året. Frukost, å andra sidan, serveras varje dag året runt, och den är även tillgänglig för gäster utifrån!

Under evenemangshelgerna är det karaoke i restaurangen och dans till småtimmarna på nattklubben. Om somrarna finns det också en terrass med 120 platser med flodutsikt.

Juhannuskalliontie 96400 Rovaniemi

9.

FOTO GUSTAV KITCHEN & BAR

10. GUSTAV KITCHEN & BAR

8. RESTAURANG UTSU På den mest spektakulära platsen i Utsuvaara vid Levitunturi reser sig en hög byggnad med glastak – Restaurang Utsu. Restaurang Utsu är en fortsättning på Levin Igluts framgångsrika restauranghistoria, som fortfarande har fokus på den rena nordliga naturen och dess växlande årstider. Den säsongsbetonade menyn med rena och välsmakande råvaror och ansvarsfulla lokala produkter, den avslappnade varma atmosfären och det omgivande bergslandskapet garanterar att den utsökta måltiden är bra för både kropp och själ.

Harjatie 2, 99130 Levi

10.

Gustav är en mild farfar vars skägg kittlar när han kramas. Han vägrar aldrig en fisketur med sina barnbarn eller förbjuder dem att äta lite mer plättar. Gustavs vandringsanda brann redan i en tid då det ännu inte var så modernt att resa. Outtömliga historier och en resväska full med recept kommer från hans många resor.

Idag är Gustavs vandrarnyfikenhet redan mer subtil. En god dryck, god mat och nära och kära är av största vikt för Gustav. Det är därför han inte sparar någon ansträngning när han förbereder delikatesser som bara kan trollas fram med årtionden av kompromisslös erfarenhet.

Koskikatu 12, 96200 Rovaniemi

20

TOPTASTE RESTAURANG TOP 10

www.toptaste.fi

FINLANDS BÄSTA

VEGETARISKA RESTAURANG

Vi frågade våra läsare var den bästa vegetariska restaurangen i Finland finns. Se nedan vilka restauranger som röstades fram.

atmosfär, men vi behandlar maten med respekt.

Vi vill att du ska njuta av vår gästfrihet, mat, dryck och goda stämning.

1.

FOTO BEANS & MORE

Tavastgatan 8, Åbo

VEGE TOP

10

3. GOPAL

FOTO JUNK Y VEGAN

1. JUNK Y VEGAN Junk y Vegan är en helt vegansk restaurangkedja som öppnade sin första restaurang i Sanomahuset i Helsingfors centrum i maj 2021. Restaurangen vill erbjuda opretentiös gatumat och göra veganism lättare att hitta, att närma sig och njuta av.

Hos oss behöver veganen inte längre vara den som kompromissar, vi har ett lämpligt alternativ oavsett diet. "Jag kan inte tro att det här är veganskt!" är honung (eller agavesirap) för våra öron!

Men det handlar inte bara om mat, utan också om klimat, matkultur och de nödvändiga förändringar vi måste göra för att rädda vår kära planet. Vi vill stå i spetsen för denna förändring och göra det enkelt. Planeten har aldrig räddats så läckert! Boka ett bord!

Postgränden 2, Helsingfors

2.

Den vegetariska restaurangen Gopal har funnits i Tammela i Tammerfors sedan 1997.

Restaurangen serverar varierad vegetarisk mat i indisk stil som tillagas från grunden av färska ingredienser. Färska semlor bakas också dagligen.

Ilmarinkatu 16, Tammerfors

4. KASVISRAVINTOLA BRINDAVAN Den vegetariska restaurangen Brindavan erbjuder glad, hälsosam och välsmakande vegetarisk mat för alla smaker. Buffén erbjuder ett dagligen varierande urval av varma vegetariska rätter, sallader och såser.

2. KUORI Vi erbjuder färsk, innovativ vegetarisk mat i en stämningsfull miljö. Vi har skapat en grönskande oas i en 60-tals stenfot, med rätt balans mellan grovhet och iögonfallande skönhet.

Vår restaurang har en avslappnad

Karpalo är en vegansk lunchrestaurang som grundades 2012 i Kuusamos centrum. Den nordligaste veganrestaurangen i världen har nu funnits i 10 år. Restaurangens verksamhet bygger på människors hälsa och välbefinnande, och etiska värderingar beaktas i all verksamhet.

Kitkantie 37, Kuusamo

restaurangen i Helsingfors och har betjänat kunderna sedan 1993. Restaurangen lagar lakto-vegetarisk mat från start och erbjuder även bakverk, kaffe, te och vin.

Fabiansgatan 4, Helsingfors

10.

8.

Gumtäktsvägen 1, Helsingfors

5. HOAX Det viktigaste med HOAX-käket är att det är läckert. Att äta är underbart, så vi vill erbjuda delikatesser som smakar och ser så perfekta ut som möjligt. Vår meny har något för alla, och portionerna kan avnjutas på egen hand eller delas med kompisar.

HOAX är en ny typ av mötesplats i hjärtat av staden, i den tidigare Food Stations utrymmen vid järnvägsstationen.

Boka ett bord Ratapihankatu 39, Tammerfors

RESTAURANG KUORIS SEITANPLANKA. FOTO: NORA NIEMISPELTO.

7. KASVISRAVINTOLA KARPALO

6. KATRIINAN KASVISRAVINTOLA Maija Silvennoinen startade berättelsen om Katriinan Kasvisravintola i april 2004. Redan från början stod det klart att maten skulle vara vegansk, tillverkad av rena ingredienser och handgjord från grunden. Med andra ord, med kärlek, utan tillsatser.

Kauppakatu 11, Jyväskylä

FOTO YES YES YES

8. YES YES YES Yes Yes Yes är en livlig restaurang och bar, där maten nu bara råkar vara vegansk.

Restaurangens specialitet är en tandooriugn och långa bardiskar, som är perfekta för att äta och njuta av en fräsch cocktail.

Yes Yes Yes är lämplig för alla, oavsett om man är vegetarian eller inte. Restaurangens meny har säkert något som överraskar var och en, och smakerna från världens kök rycker med.

Stora Robertsgatan 1, Helsingfors

9. KASVISRAVINTOLA ZUCCHINI Zucchini är den äldsta vegetariska

FOTO BEANS & MORE

10. BEANS & MORE Beans & More är ett lugnt och unikt litet café i hjärtat av staden! Vi erbjuder ekologiskt kaffe, högkvalitativt te, nypressade juicer och smoothies. Vi har ett brett utbud av hemlagade bakverk, bland annat kakor, kex, råkakor och andra råa godsaker.

Menyn är full av rejäl vegansk soul food! Köket serverar även lunchspecialiteter på vardagar, och en frukostmeny finns tillgänglig hela dagen!

Asemakatu 11, Jyväskylä

21

WASALINE

www.toptaste.fi

BRO ÖVER BOTTNISKA VIKEN Wasalines fartyg Aurora Botnia transporterar kontinuerligt allt större mängder gods och passagerare och är ett mästerverk i miljövänlighet.

Aurora Botnia, Wasalines nya bilfärja mellan Vasa och Umeå, transporterar passagerare och gods över Kvarken under årets varje dag. Det nya fartyget har slagit rekord i både passagerar- och fraktvolym.

– Det nya fartyget har är den mest miljövänliga passagerarbilfärjan i världen i sin klass, säger Wasalines vd Peter Ståhlberg.

Aurora Botnia byggdes av Rauma Marine Constructions, och fartyget bär Förbundet för Finländskt Arbetes Nyckelflagga. Fartyget är den första passagerarfärjan i världen som tilldelats Clean Design-kriteriernas klassmärke och är även mer miljövänligt än nuvarande standarder.

– Det gamla fartyget skulle inte ha klarat utsläppskraven, och det var för litet med tanke på frakten. Vi har nu 22 turer mera per månad än tidigare, men den månatliga energiförbrukningen är myck-

et mindre än på det gamla fartyget, säger Ståhlberg.

Fartygets huvudmotorer drivs huvudsakligen med flytande naturgas med låga utsläpp, vilket minskar utsläppen av svavel, kväve och koldioxid. I framtiden kan även bigas abvändas. Transporterna till hamnarna kan drivas med el och i hamnarna är fartyget kopplat till landsel.

– Vårt fartyg är ett skyltfönster för sjöfartsklustret som visar vad den finska skeppsbyggnadsindustrin och innovativa utrustningsleverantörer kan åstadkomma tillsammans.

Mer frakt och svenskar Dagskryssare som reser från Sverige och Finland skäms bort med buffé- och à la carte-restauranger med tonvikt på lokalitet och barnvänligt program. Fartyget kan ta upp till 915 passagerare. Det nya fartyget har också dubblerat fraktkapaciteten och försnabbat överfarten.

Umeå hamn erbjuder goda möjligheter

”

Vi har nu 22 turer mera per månad än tidigare, men den månatliga energiförbrukningen är mindre än på det gamla fartyget.

PETER STÅHLBERG

FOTO WASALINE

för intermodal trafik eftersom den kan anslutas till det svenska och internationella järnvägsnätet.

– De stora fraktleverantörerna är mycket intresserade av hur stora koldioxidutsläppen är per ton. Koldioxidavtrycket har mer än halverats med det nya fartyget och ligger för närvarande på cirka 10 kg per ton. Vårt långsiktiga mål är att minska vårt koldioxidavtryck varje år, säger Ståhlberg.

– Fartyget korsar havet på 3,5 timmar, den kortaste sjööverfarten till Sverige, och passerar Kvarkens skärgård, som är ett av Unescos världsarv. Trafiken är också en viktig del av försörjningsberedskaen.

HOTELL ARKIPELAG

www.toptaste.fi

EN AVKOPPLANDE SEMESTER PÅ ÅLAND ÅRET OM - BO PÅ HOTELL ARKIPELAG MED HAVET SOM NÄRMSTA GRANNE den”. Uteserveringen är känd för sina fräscha sallader och grillade rätter och inte att glömma, skön musikunderhållning. Vill du fortsätta festen kan du besöka hotellets nattklubb, en plats där turister och lokalbefolkning samlas.

Våren är en underbar tid - i skärgården kan man verkligen se hur både naturen och folket vaknar till liv.

Sommartid kan Åland locka med att vara ett resmål med ett otroligt brett utbud och du kan enkelt ta dig runt med cykel på de många fina cykel-

På Hotell Arkipelag behöver du inte välja mellan havet eller staden, du får både och.

Du bor bekvämt mitt i Mariehamn samtidigt som du njuter av havsutsikten.

Alla 86 rummen har balkong, välj mellan hav och soluppgång eller stad och kvällssol. Sommartid kan du njuta av hotellets poolområde med både utomhus- och inomhuspool.

Utanför dörren väntar stadens restauranger, caféer, museer, butiker, badhus, naturområden och aktiviteter på bekvämt gångavstånd. Ålands sjöfartshistoria gör sig påmind när du rör dig i Mariehamn – Västra hamnen med Segelfartyget Pommern och Ålands Sjöfartsmuseum och i Östra hamnen med Sjökvarteret som är en maritim oas som ligger endast ett stenkast från hotellet.

– Åland är ett perfekt resmål. Det finns någonting för alla; utflykter till genuina skärgårdsöar, golf, fiske, historiska sevärdheter, fantastiskt restaurangutbud och många roliga aktiviteter för barn som t.ex. Äventyrsgolf, badhus och museibesök för barn. En resa till Åland är som att komma utomlands, men bara på kortare avstånd, säger Ann-Louise Djupsund, vd för Hotell Arkipelag.

HOTELL ARKIPELAG. FOTO HOTELL ARKIPELAG

Hotellet kan stolt presentera sin ginbar ”Compagniet” med ca. 50 olika ginsorter och 10 olika tonics. Givetvis finns den åländska ginen representerad och många cocktails kan fås med en lokal touch. På Compagniet finns en inomhus boulebana, biljardbord och shuffleboard om det är så att det regnar.

För att gästerna skall få en alltigenom åländsk upplevelse satsar hotellets restauranger mycket på lokala råvaror.

Havtorn, äpple, rabarber är smaker som kan avnjutas både i frukostutbud och i andra rätter och drycker. Och du kan ju inte lämna Åland utan att ha avnjutit den klassiska Ålandspannkakan! Under sommaren slår hotellet upp portarna till sin stora uteservering ”Arken Gar-

BAR DYNINGEN . FOTO HOTELL ARKIPELAG

ÅLANDSFRUKOST. FOTO HOTELL ARKIPELAG

vägarna som finns i landskapet. Under hösten är ”Skördefesten” en höjdpunkt med många öppna gårdar och restauranger som ser till att gästerna får njuta av skörden i en stämningsfull miljö. Åland är en fin plats att komma till oavsett årstid.

HOTELL ARKIPELAG www.hotellarkipelag.ax Strandgatan 35, 22100 Mariehamn

22

ÅLAND

www.toptaste.fi

Ålandhotels arrangerar också skräddarsydda resor för sportgrupper – resor, övernattningar, måltider, bokning av motståndarlag, träningstider och andra aktiviteter!

UNDERBARA ÅLAND

– LÅT DIG CHARMAS I SOMMAR AV NORDENS SOLIGASTE RESMÅL OCH DESS SKÄRGÅRDSIDYLL

Vill du läsa mera?

Besök oss på www.alandhotels.fi

FOTO VISIT ÅLAND

Sjöfartshistoriens vingslag, närproducerade råvaror, en somrig fartygsresa från fastlandet samt öar att beundra med cykel eller bil – Mariehamn och dess omgivningar tjusar såväl förstagångsbesökaren som den som redan varit på Åland många gånger.

– Jag älskar närheten till naturen och havet. Åland är ett perfekt resmål för barnfamiljer – det är lätt att ta sig hit och fartygsresan i sig är för många barn en skojig reseupplevelse och en fin inledning på resan, säger Caroline Lepistö på Ålandhotels. Ålandhotels är Ålands största hotell­ kedja med sina tre hotell i ölandskapets huvudstad Mariehamn.

Legendariska Hotel Pommern är Svanenmärkt, i likhet med systerhotellet Savoy. Hotel Savoy finns i hjärtat av Mariehamn, i närheten av stadens

SEGELFARTYGET POMMERN. FOTO VISIT ÅLAND

sevärdheter, och har bastuavdelning med pool. Menyn på Hotell Pommerns restaurang Kvarter5 bygger på lokala råvaror och säsongens smaker. Kedjans tredje hotell, Hotel Adlon, finns nära hamnterminalen och på promenadavstånd från det berömda museifartyget Pommern. Hotell Adlons Pizzeria & Sportsbar är ett omtyckt ställe att umgås på.

– Mariehamn erbjuder aktiviteter för alla åldrar. Sjöfartsmuseet och segelfartyget Pommern är favoriter som garanterat går hem hos hela familjen.

Fartyget byggdes för 120 år sedan, kom i åländskt ägo för 100 år sedan och donerades som museifartyg för 70 år sedan. Mariehamn är en lättillgänglig stad – dess butiker, restauranger och sevärdheter finns på promenadavstånd, därför hinner man se och göra mycket på kort tid, säger Lepistö.

STIG OMBORD PÅ ETT BERÖMT SEGELFARTYG Mariehamn med cirka 11 000 invånare är mest känd som en sjöfartsstad. Sjöfarten har varit, och är fortfarande, en viktig näring på Åland. Stiftelsen för Ålands sjöfartsmuseum har gjort en storsatsning för att skapa den nya besöksupplevelsen Pommern – 100 dagar under segel, som passar alla åldrar. Besökaren får tillfälle att resa tillbaka i tiden, vara "en del av besättningen" och föreställa sig hur det skulle kännas att vara sjöman ombord på ett segelfartyg på 1930-talet. Under sommarmånaderna är utställningen öppen varje dag. Ålands sjöfartsmuseum utsågs för några år sedan till Finlands bästa museum. Äventyrsbadet Mariebad samt barnens egen ö Lilla Holmen med simstränder och lekplatser på Mariehamns östra strand är barnens självklara val för svalkande nöjen exempelvis efter museibesöket. Åland är Nordens soligaste plats från maj till augusti – du kommer alltså med stor sannolikhet att få njuta av vackert sommarväder när du besöker Åland.

GÖR EN DAGSUTFLYKT I SKÄRGÅRDEN Åland, Finlands enda ölandskap, består av fler än 6 700 öar. Bland dessa har alla bebodda öar landsväg med färje- eller broförbindelse. Avstånden på huvudön Fasta Åland är korta och havet skymtar alltid, var du än är – Åland är verkligen ett perfekt resmål för dagsutflykter.

Utöver huvudstaden Mariehamn och besöksmålen i dess omedelbara närhet finner familjens små och stora mycket att se och förundra sig över.

– Strax utanför Mariehamn finns fantastiska sandstränder och klippor att utforska. Du kan göra utflykter till olika öar och använda staden som bas.

För att få ett smakprov av skärgården kan du exempelvis besöka Järsö och Nåtö, omtyckta öar söder om Mariehamn som nås via förbindelsebroar med cykel eller bil. Uddens yttersta spets på Järsö är en verklig syn och kröner den bildsköna rutten dit.

MARIEBAD. FOTO VISIT ÅLAND

VILL DU FISKA ELLER SPELA GOLF? Ålandhotels arrangerar temaresor med övernattning. Ålandhotels känner Åland som sin egen ficka och sätter samman resepaket för att erbjuda dig den perfekta resan, oavsett om du är en passionerad golfare eller discgolfare, historieintresserad eller en cyklist som vill utforska Ålands cykelvägar och uppleva atmosfären i en autentisk åländsk by. Familjer kan välja ett hotellpaket som utöver

GOLF. FOTO VISIT ÅLAND

hotellnätter även innehåller inträdesbiljetter till barnens favoritställen: badhuset Mariebad, Sjöfartsmuseet och fartyget Pommern.

Det är inte för inte som Åland kallas fiskarens paradis. Ålandhotels har utformat ett semesterpaket som låter besökaren själv prova på fiske i skärgården. I paketet ingår fiskeresa samt övernattningar på valt hotell. Paketet erbjuder en utmärkt möjlighet att beundra Ålands berömda havslandskap med familj eller vänner och samtidigt ägna sig åt sportfiske eller bara njuta av närheten till naturen och havet. Kvällstid kan du njuta av allt det bästa den lilla huvudstaden Mariehamn har att erbjuda.

– Mariehamn och dess miljöer, liksom våra härliga öar, erbjuder sevärdheter och upplevelser i många dagar, men även några dagars vistelse räcker till för att tillsammans med familjen pröva på olika saker och inse tjusningen med Åland och det havsnära Mariehamn.

REKLAM REKLAM

TOPHOTELS TOPHOTELS Tycker du att det är Tycker du att det är svårt att välja hotell? svårt att välja hotell?

Vi anser att det inte Vi anser att det inte borde vara det! borde vara det!

På sidan Tophotels kan du söka efter olika hotell enligt tema stil –efter vare På sidan Tophotels kan och du söka sig duhotell vill hitta etttema familjevänligt olika enligt och stil – hotell, vare ett du högklassigt romantiskt hotell,hotell, ett sig vill hitta ett familjevänligt hemtrevligt och djurvänligt hotell eller ett högklassigt romantiskt hotell, ett ett alternativoch passande för affärsresan. hemtrevligt djurvänligt hotell eller ett alternativ passande för affärsresan.

Hotel AX, Busholmen, Helsingfors Nordens konsthotell.

Hotel AX,första Busholmen, Helsingfors

Kuru Private Resort, Rantasalmi Ett hotell mittResort, i en naturskön miljö.

Kuru Private Rantasalmi

Nature Hotel & Spa Resort Järvisydän,, Rantasalmi | Resecentrum badhotell. , Nature Hotel & Spa Resortoch Järvisydän,

Hotell Pommern, Mariehamn Ett trivsamt hotell nära stadens vimmel.

Hotell Pommern, Mariehamn

Nordens första konsthotell.

Ett hotell mitt i en naturskön miljö.

Rantasalmi | Resecentrum och badhotell.

Ett trivsamt hotell nära stadens vimmel.

Hotell Arkipelag, Mariehamn | Ett hotell med autentisk åländsk Hotell Arkipelag, Mariehamn | frukost.

Break Sokos Hotel Koli, Lieksa Ett unikt hotell mitt Koli, i nationalparken.

Break Sokos Hotel Lieksa

Vanajanlinna, Tavastehus | En prisbelönt mötes-, evenemangsoch festplats.

Vanajanlinna, Tavastehus | En prisbelönt

Hotel U 14, Helsingfors | Mitt i staden, nära havet, shoppingstråken Hotel U 14, Helsingfors |och Mittsevärdheterna. i staden, nära

Ett hotell med autentisk åländsk frukost.

Ett unikt hotell mitt i nationalparken.

mötes-, evenemangs- och festplats.

havet, shoppingstråken och sevärdheterna.

Bekanta dig med hotellen: www.toptaste.fi/tophotels Bekanta dig med hotellen: www.toptaste.fi/tophotels

Ett fantastiskt utflyktsmål r! för olika gruppe Läs mer på

verla.fi

UPPLEV VERLA. – ETT VÄRLDSARVSMÅL FULLT AV HISTORIER. Spendera en somrig dag i Verla!

Verlas fabriksmuseum erbjuder sina gäster en oförglömlig upplevelse, en resa till det förgångna i Kymmenedalens natursköna vyer.

• Andas in livet från det förr och skogsindustriarbetets historia i Verlas stämningsfulla fabriksby.

• Njut av goda våfflor i Restaurang Verla.

• Övernatta i en unik miljö i arbetarstugorna invid ån, där det förgångna möter nutid.

• Bekanta dig med patronens park och trädgård under ledning av trädgårdsmästaren. På beställning för grupper.

• Stämningen kompletteras av olika utställningar, den inspirerande biovardagsupplevelsen och hantverkarnas bodar.

Verla är hållbar närturism och härifrån kan du enkelt göra en utflykt även till Repovesi nationalpark.

Kolla aktuella tidtabeller och öppettider och köp biljetter på adressen verla.fi. Kom, se och bli förtjust!

Förfrågningar och bokningar Restaurang Verla tel. +358 2041 52170 tel. +358 50 4755 550 museum.verla@upm.com

Verlantie 295 47850 Verla Verla ägs och upprätthålls av UPM