Catalogo DOGUSTO Tondini

La polpa di pomodoro DoGusto® DoGusto® è un marchio che beneficia della fiducia dei professionisti della ristorazione e del mondo pizza, perché è selezionato in ogni parte d’Italia, dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, grazie a un gruppo di aziende serie e compe- tenti, tra cui la nostra, consorziate in un gruppo – Cateringross - che ha quarant’anni di esperienza nel mondo dei consumi fuoricasa.

LE CARATTERISTICHE DELLA POLPA DI POMODORO DOGUSTO® Una polpa dolce e succosa, immersa in una naturale salsatura Mantiene la freschezza di gusto e colore del pomodoro appena raccolto anche nelle cotture prolungate Viene preparata solo con polpa di pomodoro 100% italiana in pezzi finissimi per una consistenza densa e omogenea Si ottiene triturando e setacciando pomodori freschi, sani e maturi al punto giusto, privati di semi e bucce, in succo di pomodoro.

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Olive Taggiasche denocciolate in olio extra vergine d’oliva DoGusto® è un marchio che beneficia della fiducia dei professionisti della ristorazione e del mondo pizza, perché è selezionato in ogni parte d’Italia, dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, grazie a un gruppo di aziende serie e compe- tenti, tra cui la nostra, consorziate in un gruppo – Cateringross - che ha quarant’anni di esperienza nel mondo dei consumi fuoricasa.

LE CARATTERISTICHE DELLE OLIVE TAGGIASCHE DOGUSTO® La cultivar Taggiasca è una varietà di oliva esclusiva della Liguria di Ponente, tra Albenga e Imperia.

L’oliva Taggiasca vanta un’eccezionale e identitaria qualità di gusto del frutto che si presenta allo stesso tempo dolce e deciso.

Adatta per essere servita a sé durante aperitivi o antipasti, sia per essere utilizzata per cucinare o sulla pizza

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Olio extra vergine di oliva Amabile DoGusto® DoGusto® è un marchio che beneficia della fiducia dei professionisti della ristorazione e del mondo pizza, perché è selezionato in ogni parte d’Italia, dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, grazie a un gruppo di aziende serie e compe- tenti, tra cui la nostra, consorziate in un gruppo – Cateringross - che ha quarant’anni di esperienza nel mondo dei consumi fuoricasa.

LE CARATTERISTICHE DELL’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA AMABILE DOGUSTO® Un esclusivo blend di olio extra vergine di oliva 100% italiano nato per agevolare il ristoratore nell’abbinamento più adatto.

Particolarmente indicato per piatti di pesce e crostacei e valorizzare per pietanze a base di verdure.

Viene ottenuto a freddo, non filtrato per mantenere la naturale ricchezza di antiossidanti.

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Olio extra vergine di oliva classico DoGusto® DoGusto® è un marchio che beneficia della fiducia dei professionisti della ristorazione e del mondo pizza, perché è selezionato in ogni parte d’Italia, dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, grazie a un gruppo di aziende serie e compe- tenti, tra cui la nostra, consorziate in un gruppo – Cateringross - che ha quarant’anni di esperienza nel mondo dei consumi fuoricasa.

LE CARATTERISTICHE DELL’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA CLASSICO DOGUSTO® L’olio extravergine d’oliva 100% italiano DoGusto viene concepito per fornire al ristoratore un olio extra vergine equilibrato e versatile, di facile impiego in cucina, senza rinunciare alla qualità.

Ottenuto da olive provenienti dalle migliori zone di produzione nazionale ed estratto a freddo.

Si distingue per il gusto perfettamente equilibrato, il profumo lievemente fruttato ed il colore verde oro.

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Olio extra vergine di oliva classico DoGusto® DoGusto® è un marchio che beneficia della fiducia dei professionisti della ristorazione e del mondo pizza, perché è selezionato in ogni parte d’Italia, dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, grazie a un gruppo di aziende serie e compe- tenti, tra cui la nostra, consorziate in un gruppo – Cateringross - che ha quarant’anni di esperienza nel mondo dei consumi fuoricasa.

LE CARATTERISTICHE DELL’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA CLASSICO DOGUSTO® L’olio extravergine d’oliva 100% italiano DoGusto viene concepito per fornire al ristoratore un olio extra vergine equilibrato e versatile, di facile impiego in cucina, senza rinunciare alla qualità.

Ottenuto da olive provenienti dalle migliori zone di produzione nazionale ed estratto a freddo. Si distingue per il gusto perfettamente equilibrato, il profumo lievemente fruttato ed il colore verde oro.

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Burro fresco di centrifuga DoGusto® DoGusto® è un marchio che beneficia della fiducia dei professionisti della ristorazione e del mondo pizza, perché è selezionato in ogni parte d’Italia, dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, grazie a un gruppo di aziende serie e compe- tenti, tra cui la nostra, consorziate in un gruppo – Cateringross - che ha quarant’anni di esperienza nel mondo dei consumi fuoricasa.

LE CARATTERISTICHE DEL BURRO FRESCO DI CENTRIFUGA DOGUSTO® Il burro di centrifuga è un burro di alta qualità, ottenuto esclusivamente da panne 100% italiane, che conferiscono al prodotto un sapore dolce e fresco.

Il burro DoGusto è ottenuto dal latte del Parmigiano Reggiano.

Rende ogni ricetta leggera e gustosissima e viene utilizzato anche come accompagnamento a paste ripiene e come entrée al ristorante.

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La mozzarella maltagliata DoGusto® DoGusto® è un marchio che beneficia della fiducia dei professionisti della ristorazione e del mondo pizza, perché è selezionato in ogni parte d’Italia, dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, grazie a un gruppo di aziende serie e compe- tenti, tra cui la nostra, consorziate in un gruppo – Cateringross - che ha quarant’anni di esperienza nel mondo dei consumi fuoricasa.

LE CARATTERISTICHE DELLA MOZZARELLA MALTAGLIATA DOGUSTO® 100% italiana, con latte proveniente dalle zone vocate del Grana Padano DOP e del Parmigiano Reggiano DOP Con una resa del 20% in più Con umidità del 50% Garanzia di continuità di prodotto Senza spreco dovuto agli sfridi del taglio In confezione da 2,5 kg

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La Bresaola punta d’anca Black Angus DoGusto® DoGusto® è un marchio che beneficia della fiducia dei professionisti della ristorazione e del mondo pizza, perché è selezionato in ogni parte d’Italia, dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, grazie a un gruppo di aziende serie e compe- tenti, tra cui la nostra, consorziate in un gruppo – Cateringross - che ha quarant’anni di esperienza nel mondo dei consumi fuoricasa.

LE CARATTERISTICHE DELLA BRESAOLA PUNTA D’ANCA BLACK ANGUS DOGUSTO® È una specialità prodotta con le migliori carni ricavate da una delle razze bovine più antiche e pregiate di origine scozzese. È un salume che spicca per la consistenza tenera, il sapore inconfondibile e marcatamente dolce grazie alla marezzatura che contraddistingue i bovini Black Angus.

Adatta per il ristorante o la gastronomia che puntano all’eccellenza assoluta anche in materia salumi.

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Guanciale Amatriciano DoGusto® DoGusto® è un marchio che beneficia della fiducia dei professionisti della ristorazione e del mondo pizza, perché è selezionato in ogni parte d’Italia, dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, grazie a un gruppo di aziende serie e compe- tenti, tra cui la nostra, consorziate in un gruppo – Cateringross - che ha quarant’anni di esperienza nel mondo dei consumi fuoricasa.

LE CARATTERISTICHE DEL GUANCIALE AMATRICIANO DOGUSTO® Il Guanciale Amatriciano DoGusto si rifà alla ricetta tradizionale e realizzato in un contesto ambientale che contribuisce alla qualità del prodotto finito È ottimo sia per la realizzazione delle tipiche ricette regionali, sia come affettato per svariati impieghi e abbinamenti.

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Il Jamón Ibérico Bellota DoGusto® DoGusto® è un marchio che beneficia della fiducia dei professionisti della ristorazione e del mondo pizza, perché è selezionato in ogni parte d’Italia, dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, grazie a un gruppo di aziende serie e compe- tenti, tra cui la nostra, consorziate in un gruppo – Cateringross - che ha quarant’anni di esperienza nel mondo dei consumi fuoricasa.

LE CARATTERISTICHE DEL JAMÓN IBÉRICO BELLOTA DOGUSTO® Il Jamón Ibérico Bellota DoGusto, nell’ultimo periodo, è alimentato esclusivamente con ghiande e lasciato allo stato brado Per la sua produzione e per potersi fregiare di questo nome, le carni devono provenire da esemplari derivanti da pura razza iberica La purezza della razza, il tipo di allevamento e di alimentazione sono le caratteristiche che contraddistinguono la qualità del Jamón ibérico

È garantita una stagionatura minima di 36 mesi

Molto scenografico nel locale se inserito nella morsa e tagliato a mano

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La Delicotta DoGusto® DoGusto® è un marchio che beneficia della fiducia dei professionisti della ristorazione e del mondo pizza, perché è selezionato in ogni parte d’Italia, dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, grazie a un gruppo di aziende serie e compe- tenti, tra cui la nostra, consorziate in un gruppo – Cateringross - che ha quarant’anni di esperienza nel mondo dei consumi fuoricasa.

LE CARATTERISTICHE DELLA DELICOTTA DOGUSTO® Delicotta è una pancetta a lenta cottura da cui emergono sapori originalissimi Si ottiene solo da tagli di suino nazionale selezionati tenendo conto della giusta percentuale di parte magra e di parte grassa Viene apprezzata dal pizzaiolo quanto dal cuoco, può essere inserita in una selezione di salumi oppure come ingrediente per la farcitura della pizza Un prodotto che, grazie all’assenza di glutine e di lattosio, si candida ad alleato del gusto anche per chi soffre di allergie e intolleranze alimentari

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La Coppa Piacentina D.O.P. DoGusto® DoGusto® è un marchio che beneficia della fiducia dei professionisti della ristorazione e del mondo pizza, perché è selezionato in ogni parte d’Italia, dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, grazie a un gruppo di aziende serie e compe- tenti, tra cui la nostra, consorziate in un gruppo – Cateringross - che ha quarant’anni di esperienza nel mondo dei consumi fuoricasa.

LE CARATTERISTICHE DELLA COPPA PIACENTINA D.O.P. DOGUSTO® La Coppa Piacentina Dop è ottenuta dai muscoli del collo del suino.

La lavorazione è regolamentata dal disciplinare Dop, prodotta con carni certificate 100% italiane da suini nati, allevati, macellati in Emilia Romagna e Lombardia.

La stagionatura dura da sei mesi a un anno a seconda della pezzatura Al palato risulta dolce e delicata, con un caratteristico aroma fragrante e persistente.

Per apprezzarla al meglio è consigliabile affettare e servire a temperatura ambiente.

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La Pancetta Piacentina D.O.P. DoGusto® DoGusto® è un marchio che beneficia della fiducia dei professionisti della ristorazione e del mondo pizza, perché è selezionato in ogni parte d’Italia, dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, grazie a un gruppo di aziende serie e compe- tenti, tra cui la nostra, consorziate in un gruppo – Cateringross - che ha quarant’anni di esperienza nel mondo dei consumi fuoricasa.

LE CARATTERISTICHE DELLA PANCETTA PIACENTINA D.O.P. DOGUSTO® La selezione delle carni, la salatura a secco e la cucitura a mano rendono questo prodotto un salume unico, dal sapore dolce, pieno e suadente al palato. Per garantire l’effetto “fondente in bocca” si consiglia di servirla a temperatura ambiente, affettata molto sottile.

Oltre che per comporre ricchi taglieri, panini e crostini, è un ottimo ingrediente da impiegare in cucina.

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La Culatta DoGusto® DoGusto® è un marchio che beneficia della fiducia dei professionisti della ristorazione e del mondo pizza, perché è selezionato in ogni parte d’Italia, dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, grazie a un gruppo di aziende serie e compe- tenti, tra cui la nostra, consorziate in un gruppo – Cateringross - che ha quarant’anni di esperienza nel mondo dei consumi fuoricasa.

LE CARATTERISTICHE DELLA CULATTA DOGUSTO® Ricavata dalla parte più nobile delle migliori cosce selezionate di suino nazionale Dopo la salagione, la stagionatura lenta e naturale per 12 mesi in cantine sotterranee e la sugnatura (quest’ultima fase consente alla cotenna di mantenere il prodotto morbido e dolce) il salume è pronto per essere servito e apprezzato La fetta risulta morbida e dolce ed è ottima per farcire panini, focacce, tigelle, pizze e molto altro Si consiglia di proporla anche al naturale per farla degustare ai clienti nella sua autenticità

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Fiocco DoGusto® DoGusto® è un marchio che beneficia della fiducia dei professionisti della ristorazione e del mondo pizza, perché è selezionato in ogni parte d’Italia, dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, grazie a un gruppo di aziende serie e compe- tenti, tra cui la nostra, consorziate in un gruppo – Cateringross - che ha quarant’anni di esperienza nel mondo dei consumi fuoricasa.

LE CARATTERISTICHE DEL FIOCCO DOGUSTO® La morbidezza, legata alla lunga fase di stagionatura, lo rendono un salume ideale da proporre al tagliere ma anche ricettato, grazie alla sua versatilità gastronomica, o come topping per una pizza È un prodotto senza conservanti, senza glutine e senza lattosio, ricavato dalle parti nobili delle cosce di suini italiani, stagionato per sei mesi

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Prosciutto cotto Boncoctum DoGusto®

DoGusto® è un marchio che beneficia della fiducia dei professionisti della ristorazione e del mondo pizza, perché è selezionato in ogni parte d’Italia, dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, grazie a un gruppo di aziende serie e compe- tenti, tra cui la nostra, consorziate in un gruppo – Cateringross - che ha quarant’anni di esperienza nel mondo dei consumi fuoricasa.

LE CARATTERISTICHE DEL PROSCIUTTO COTTO BONCOCTUM DOGUSTO® Il tempo è questo l’ingrediente che rende unico e distintivo il prosciutto cotto DoGusto La scelta avviene tra cosce intere provenienti esclusivamente da allevamenti che tutelano il benessere degli animali La lenta cottura, oltre 25 ore, incide positivamente anche sul piano organolettico: una volta pronto il prosciutto si distingue per la fetta compatta e morbida di colore rosato, per il sapore dolce e l’aroma delicato È a basso contenuto di sale, non contiene derivati del latte ed è senza glutine Questo prosciutto cotto è indicato anche per la farcitura di pizze gourmet

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Prosciutto cotto Legatus DoGusto® DoGusto® è un marchio che beneficia della fiducia dei professionisti della ristorazione e del mondo pizza, perché è selezionato in ogni parte d’Italia, dal Trentino Alto Adige alla Sicilia, grazie a un gruppo di aziende serie e compe- tenti, tra cui la nostra, consorziate in un gruppo – Cateringross - che ha quarant’anni di esperienza nel mondo dei consumi fuoricasa.

LE CARATTERISTICHE DEL PROSCIUTTO COTTO LEGATUS DOGUSTO® Si tratta di un prosciutto di 9/10 kg di peso, legato a mano fuori stampo.

Questo permette di avere una fragranza e una morbidezza nelle fette che ne esaltano sapore e profumo. La lenta cottura ne esalta tutte le sue proprietà nutrizionali, le proteine nobili della carne non vengono disperse e la carne risulta più morbida e saporita.

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Porchetta

LE CARATTERISTICHE DELA PORCHETTA Da disciplinare, può essere ottenuta dalla lavorazione del suino intero oppure solo della sua parte centrale (il tronchetto), che viene cotto e condito. I suini, appartenenti alle razze Landrace, Large White, Pietrain e relativi ibridi, devono essere di sesso femminile Si può impiegare per la farcitura di pizze (anche gourmet), panini o inserire in una selezione di salumi tipici italiani.

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Prosciutto Crudo Sauris Genuinità, esperienza, passione: è la ricetta dei sapori Wolf.

La storia e la cultura di Sauris si realizzano pienamente nei salumi Wolf. La nostra ricetta è semplice: materie prime scelte con cura ed attenzione, ingredienti genuini senza glutine ed altri allergeni, una leggera affumicatura naturale con legno di faggio e la giusta stagionatura in alta montagna.

LE CARATTERISTICHE DEL PROSCIUTTO COTTO LEGATUS DOGUSTO® Il Prosciutto di Sauris IGP nasce dalla tradizione più vera di un antico popolo che, isolato geograficamente, ha portato ai nostri giorni il sapore di una lavorazione semplice, ma estremamente gustosa. Unico per la sua dolcezza e per la sua caratteristica e leggera affumicatura ottenuta con solo legno di faggio, è un prosciutto morbido e delicato, sorprendente e raffinato.

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