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Mise en boyaux
Poussoir à viande horizontal tout inox Tom Press par Reber 2 vitesses
Très robuste permettant la mise en boyaux de toutes sortes de saucisses, saucissons, boudins sans y adjoindre l’air altérant rapidement la viande. Structure de soutien compacte en inox, mécanisme, engrenages et crémaillère en métal. Modèle à 2 vitesses par crémaillère, poignée sur le côté, cylindre en inox AISI-304. Livré avec 4 entonnoirs (de la merguez au boudin) diamètre extérieur : 15-23-29-38 mm. Tom Press est agréé SAV officiel France et Bénélux de Reber.
3 litres
5 litres
Long. 56 cm - Larg. 19 cm - Haut. 19 cm - Poids. 10,300 kg.
6,5 litres
Long. 65 cm - Larg. 19 cm - Haut. 19 cm - Poids. 11,850 kg.
10 litres
Long. 73 cm - Larg. 24 cm - Haut. 24 cm - Poids. 19,1 kg.
12 litres
Long. 86 cm - Larg. 24 cm - Haut. 24 cm - Poids. 21,000 kg. Capacité 3 l pomino3h 257,00 €
Capacité 5 l pomino5h 279,00 €
Capacité 6.5 l pomino8h 309,00 €
pomino10 549,00 €
Capacité 12 l pomino12 617,00 €
3
Poussoir à viande vertical tout inox Tom Press par Reber
Très robuste permettant la mise en boyaux de toutes sortes de saucisses, saucissons, boudins sans y adjoindre l’air altérant rapidement la viande. Structure de soutien compacte en inox, mécanisme en métal. Cylindre en inox AISI-304. Livré avec 4 entonnoirs (de la merguez au boudin) diamètre extérieur : 15-23-29-38 mm.
Long. 28,5 cm - Larg. 25 cm - Haut. 61 cm Capacité 3 l Réf. pomtom3v - 259,00 €
3
Poussoir à viande vertical/horizontal tout inox Tom Press par Reber
Inox, très robuste permettant la mise en boyaux de toutes sortes de saucisses, saucissons, boudins sans y adjoindre l´air altérant rapidement la viande. Structure de soutien compacte en inox, mécanisme, crémaillère en métal et engrenages en acier renforcé. Modèle à 2 vitesses par crémaillère, poignée sur le côté, cylindre en inox AISI-304. Ce poussoir est doté d’engrenages de multiplication et démultiplication : isolés dans un boitier en acier inoxydable pour les protéger contre tout résidu de produit. Livré avec 4 entonnoirs (de la merguez au boudin) diamètre extérieur : 15-23-29-38 mm. Tom Press est agréé SAV officiel France et Benelux de Reber.
3
5 litres
6,5 litres
10 litres Long. 43 cm - Larg. 30 cm - Haut. 87 cm - Poids. 26,000 kg.
15 litres
Long. 33 cm - Larg. 30 cm - Haut. 89 cm - Poids. 27 kg. Capacité 15 l
Long. 34 cm - Larg. 34 cm - Haut. 75 cm - Poids. 12,6 kg.
- Poids. 13,6 kg. Capacité 5 l
Capacité 6,5 l
pom0005v 409,00 €
pom0008v 479,00 €
Capacité 10 l inox pom0010v 589,00 €
pom015vh 749,00 €
Comment préparer les boyaux pour la saucisse ?
Quand vous recevez vos boyaux naturels, ils sont conservés au sel, sous sachet plastique. Boudins, merguez, saucisses ou saucissons, quelle que soit la sorte de boyaux que vous allez utiliser, il faut les préparer. Ouvrez le sachet. Vos boyaux sont serrés dans le sel, ils sont raides et vous ne pouvez pas les utiliser tels quels. Un petit rinçage s’impose. Passez vos boyaux sous le robinet pour ôter le plus gros et remplissez une bassine d’eau tiède pour les laisser tremper. Le sel les a déshydratés et il faut leur laisser un peu de temps pour qu’ils retrouvent leur souplesse et leur élasticité naturelle. Faites circuler les boyaux entre vos doigts pour bien nettoyer l’extérieur. Quand vous êtes arrivé à l’extrémité, repartez dans l’autre sens et posez le bout sur le bord de la bassine. Quand l’extérieur est fait, on passe au nettoyage intérieur. Ouvrez délicatement l’extrémité, maintenez-la ouverte et «écopez» dans la bassine pour faire entrer de l’eau. Chassez vers l’autre extrémité pour bien rincer. Voilà, vos boyaux sont prêts. Vous pouvez renouveler l’eau de la bassine mais laissez tremper dans l’eau tiède jusqu’au moment où vous froncerez vos boyaux sur l’entonnoir. L’astuce : Laissez toujours l’extrémité sur le bord de la bassine, ça vous évitera de tout repasser pour retrouver le bout ! A savoir : Si vous n’utilisez pas tous vos boyaux, gardez-les dans le sachet. Au bas du réfrigérateur, ils se conserveront plusieurs mois.
Tous nos boyaux naturels sont conditionnés en sachet dans de la saumure pour assurer leur conservation.
Les boyaux peuvent se conserver au fond d’un réfrigérateur, dans un congélateur ou au sel dans une cave.
Avant utilisation, coupez la quantité nécessaire et dessalez les boyaux en les rinçant à l’eau tiède.
Si vos boyaux sont congelés, vous serez obligés de les utiliser en totalité après décongélation.
Boyaux de porc
25 Bouts de chaudin pour boudin de 24 cm 60/65 Long. 600 m. - Ø 60/65 - Poids. 1,640 kg.
Boyaux étroit pour saucisse fraiche ou à cuire par 25 m, 32/34 Long. 25 m. - Ø 32/34 - Poids. 300 g.
Boyaux étroit pour saucisse fraiche ou à cuire dans le sel sec, 3 masses de 60 m, 30/32
Boyaux étroit pour saucisse fraiche ou à cuire sur tube, 3 masses de 60 m, 30/32
Boyaux moyen pour saucisse sèche par 25 m, 34/38 Long. 25 m. - Ø 34/38 - Poids. 570 g.
Boyaux moyen pour saucisse sèche dans le sel sec, 3 masses de 60 m, 32/34
Boyaux moyen pour saucisse sèche sur tube, 2 masses de 90 m, 32/34
Fuseaux pour saucisson ou rosette non calibrés par 2 - Poids. 1,160 kg.
