Revista Todo Paine - octubre 2021

AÑO I EDICIÓN Nº 19 · OCTUBRE 2021 · WWW.TODOPAINE.CL · DISTRIBUCIÓN GRATUITA · LINDEROS · ALTO JAHUEL · BUIN · HUELQUÉN

OCTUBRE 2021

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Estimados lectores y lectoras, En esta edición de octubre tuvimos una grata conversación con la señora Elena Sánchez, quien forma parte de las familias antiguas de El Vínculo en Paine, quien ha dedicado parte de su vida a preservar el patrimonio cultural de las casas, su atractivo y belleza.

¿Dónde retirar la revista?

La Carretilla, Buin Super Del Valle, Paine Pastelería Tres Delicias Pastelería Holzer Alto Jahuel, Buin Strip Center Los Linderos Strip Center Alto Jahuel Condominios y Viñas de la Zona Ferretería Capal, Paine El Sandialero, Paine Tía Mila, Linderos Donde Pepo, Minimarket del Valle

Las casas patronales de las haciendas constituían un conjunto rural, pues junto a ella se ubicaba una capilla, bodegas, corralones, llavería y EDICIÓN OCTUBRE 2021 Casa Patronal El Vínculo, Paine Fotografía: Juan Andrés Acuña C.

otras dependencias necesarias para realizar las tareas agrícolas. Enfrentando la casa existía una explanada donde tenían lugar diversas actividades relacionadas tanto con labores del campo

Director y Representante Legal Juan Andrés Acuña Cruz juanandres@todopirque.cl

y vida diaria, como con ceremonias religiosas.

Directora Comercial M. Isabel Valdés revista@todopaine.cl

data de 1738, es decir, tiene más de 250 años.

Diagramación Pablo Acuña Valdés pablo@todopirque.cl

nos contó su paso y el de su equipo por el cam-

Periodista Gonzalo Arce Colaboración Luis Felipe Infante Turismo Paine Jaime Saravia Ecopulmahue

Para publicar e información: +569 9 407 4235 +569 9 231 9855 www.todopaine.cl revista@todopaine.cl TodoPaine

Lo que hoy se conserva de esta casa es lo que

También estuvimos con Eloy de Gavardo quien peonato mundial de motociclismo enduro en Italia, su destacada y premiada participación.

Esperamos que disfruten esta edición que preparamos con cariño.

Juan Andrés Acuña Cruz Director revista Todo Paine

Impresión Gráfica Andes Revista Todo Paine · Edición Nº 19

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Elena Sanchez “LAS CASAS DE EL VÍNCULO TIENEN UN ENCANTO MUY ESPECIAL” Por: Gonzalo Arce 4

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CUÁNTA ES LA IMPORTANCIA DE TENER MEMORIA, DE RECORDAR A LAS PERSONAS, HABITANTES Y TRABAJADORES DE LA TIERRA, LOS RECUERDOS DE ESTA MISMA. PUES BIEN, ELENA SÁNCHEZ, PROFESORA DE FILOSOFÍA Y MAGÍSTER EN EDUCACIÓN, ES UNA DE LAS ENCARGADAS DE TRAER AL PRESENTE LA HISTORIA DE LA HACIENDA DE ACULEO, LAS CASAS Y EN GENERAL CÓMO LLEGA EL VÍNCULO A CONVERTIRSE EN LO QUE ES HOY EN DÍA. Aculeo es palabra mapuche que significa “lugar en donde se juntan las aguas”; y así como se juntaban las aguas se juntaron caciques con españoles, así nos cuenta Elena en su investigación, una mirada hacia atrás que es también su árbol genealógico, ya que desde 1738 a 1971 las tierras de esta hacienda estuvieron ligadas a las familias Larraín, Letelier y Sánchez (familia de la profesora).

Historias de palmatorias y monedas encontradas entre palmas producto de una epifanía (Recuerdos de mi tierra), sobre los “vínculos” que llevaron a Francisco de Borja a hacerse de posición de toda la Hacienda Aculeo (Las Casas), es un pasado que Elena nos presenta e invita a descubrir.

En una epistolar y grata comunicación con quien trabajó por más de 40 años en la P. Universidad Católica, donde ejerció docencia e investigación. Elena Sánchez, asimismo, nos contó que posee la hijuela Las Hortensias Poniente, “la que vigilo y atiendo constantemente”.

Sobre su trabajó respondió: ¿CUÁLES FUERON LAS DIFICULTADES QUE SE LE PRESENTARON AL REALIZAR ESTA LABOR HISTÓRICA? R: Para sortear las dificultades, en la búsqueda de antecedentes de la hacienda El Vínculo, me ayudaron algunas circunstancias: mi participación en algunas investigaciones mientras trabajé en la P. Universidad Católica de Chile, haber recopilados datos sobre la familia Sánchez Cerda, en especial sobre mi padre, Ricardo Sánchez C., el escrito llamado “Reseña histórica de la antigua hacienda El Vínculo”, correspondiente a una charla ofrecida por mi hermana Marta, la consulta de algunos libros relativos al tema y los recuerdos personales de mi niñez. ¿CUÁL CREE QUE ES LA ETAPA DORADA DE EL VÍNCULO? R: Sobre la época dorada de El Vínculo o Aculeo Afuera, no me atrevo a opinar. Probablemente fue cuando perteneció a la familia Larraín y ya se había dividido de Aculeo Adentro.

DE HABER CARACTERÍSTICAS RECONOCIBLES EN LAS MUJERES Y HOMBRES HABITANTES DE ESTE LUGAR (EL VÍNCULO), ¿CUÁLES SERÍAN? R: La Hacienda o fundo El Vínculo ya no existe como tal. Está escindida en potreros, parcelas, sitios, casas de habitación, etc. También OCTUBRE 2021

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su gente ha cambiado mucho, llegando familias de afuera, no siempre campesinas. A estos últimos casi no los conozco; con quienes he interactuado durante mi vida, es decir, las familias más antiguas y tradicionales de Vínculo, las recuerdo con cariño, jugaba con sus hijas, hacíamos paseos al cerro, íbamos al río a bañarnos, se establecían lazos afectivos entre nosotras. Eran gente sencilla, respetuosa, amable, religiosa. Todavía mantengo buenas relaciones con algunas familias de las que hablo que, claramente, mantienen estas virtudes.

RECONSTRUCCIÓN DE LAS CASAS, ¿CUÁL ES SU APRECIACIÓN SOBRE EL PRESENTE Y LA RECONSTRUCCIÓN DE LAS CASAS? R: “Las Casas”, desde que han estado en poder de la familia Sánchez Cerda, han sido afectadas por varios eventos y su historia se advierte un poco accidentada: compra por la Comunidad Sánchez Cerda, expropiación, recompra, comienzos de la reconstrucción, terremoto de 1985, reconstrucción de parte de las casas, terremoto de 2010, nueva reconstrucción. Actualmente están reducidas a tres hectáreas aproximadamente que comprenden la casa habitación, el corralón, la capilla, el jardín y el huerto.

Estimo que Las Casas de El Vínculo merecían ser reconstruidas porque poseen muchos atractivos, además de su belleza. Su antiguo perfil se ha mantenido y los arreglos las han convertido en más seguras y habitables.

FUTURO DE EL VÍNCULO, ¿QUÉ LE DEPARA Y QUÉ NECESITA EL VÍNCULO DEL MAÑANA? R: Las Casas de El Vínculo tienen un encanto muy especial. De cara al futuro, necesitan cariño, preocupación e interés por su mantención, agua para sus jardines y huertos. Es de esperar que las próximas generaciones las cuiden, aprecien y respeten por muchos años más.

Para cerrar y manifestar lo que la mueve para realizar este trabajo del

Primeras comuniones y Fiesta

patrimonio cultural de Paine, Elena sostuvo, “aunque nací en Santiago en 1941, llegué a los pocos días a Las Casas de El Vínculo y todavía sigo ligada a ellas. No soy agricultora ni historiadora de profesión, pero el amor por la tierra y su gente, así como el interés por lo que nos ha precedido, están muy arraigados en mi ser”.R: Las Casas de El Vínculo tienen un encanto muy especial. De cara al futuro, necesitan cariño, preocupación e interés por su mantención, agua para sus jardines y huertos. Es de esperar que las próximas generaciones las cuiden, aprecien y respeten por muchos años más.

Para cerrar y manifestar lo que la mueve para realizar este trabajo del patrimonio cultural de Paine, Elena sostuvo, “aunque nací en Santiago en 1941, llegué a los pocos días a Las Casas de El Vínculo y todavía sigo ligada a ellas. No soy agricultora ni historiadora de profesión, pero el amor por la tierra y su gente, así como el interés por lo que nos ha precedido, están muy arraigados en mi ser”.

Vínculo el corralón antiguo 6

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Cocina C jaimesaraviav

COCINA DE LA MEMORIA Este postre tradicional encuentra su origen en la época de la colonización. Los españoles traían consigo recetas que incluían la mezcla de leche y azúcar, lo que poco a poco fue integrándose dentro de las propias costumbres latinas.

Leche Nevada Ingredientes 3 tazas de leche 3 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla Canela en polvo 2 cucharitas de maicena 3/4 taza de azúcar 1 cucharada de azúcar (aparte) Preparación: Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve, agregar la cucharada de azúcar, reservar.

Luego batir las yemas. Reservar.

El constante desarrollo de recetas desembocó en

Hervir la leche junto con el azúcar y vainilla.

una adaptación de un postre europeo denominado

Cuando esté todo integrado continuar calentando a fuego bajo mientras se

con el francés île flottante, lo que significaría isla flo-

colocan con cuidado cucharadas del merengue (las claras a punto de nieve que se

tante, que pasó a ser bautizado como leche nevada,

habían reservado) sobre la leche, procurando que se cuezan por todos los lados.

como referencia a los copos de merengue deposita-

Cuando los copos de merengue estén cocidos retirar.

dos sobre un delicioso budín de leche, lo que da la

Revolver la leche y agregar las yemas batidas, enseguida agregar

impresión de nieve.

Esta tradición ha sido transmitida por generaciones y cada familia ha ido incluyendo modificaciones en los ingredientes e incluso añadido acompañantes tales como galletas muy ricas con el toque de la vainilla del budín. Sin embargo, hoy en Cocina de La Memoria

la maicena disuelta en un poco de agua fría.

Revolver constantemente y retirar del fuego.

Colocar la leche en pocillos individuales y encima colocar los copos de merengues.

Luego espolvorear con canela. ¡Anímense ustedes también a prepararlos!

les compartimos la receta original de leche nevada.

Jaime Saravia Cocinero y Fundador de Cocina de la Memoria Foto: PSB OCTUBRE 2021

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En Octubre se Planta la

H uerta de Verano Por: Luis Infante / Huerto Agrícola María Alejandra @agricola_maria_alejandra

CON NUESTRA TIERRA YA PREPARADA Y MEJORES TEMPERATU-

del terreno. El costado de la “cama” hace de camino para transitar,

RAS ES MOMENTO DE DEFINIR NUESTRO MODELO DE HUERTA Y

dejar herramientas o cajas cosechadoras.

PLANTAR LOS CULTIVOS. PARA ELLO ES IMPORTANTE EVALUAR NUESTRA DISPONIBILIDAD DE SUPERFICIE Y AGUA.

La ventaja de la cama de cultivo por sobre la melga es que, además de aprovechar mejor el agua, permite tener mayor cantidad de

En octubre se consolida la estación primaveral en el hemisferio sur.

plantas en una menor superficie, ya que no necesitan una pequeña

Los días son cada vez más largos, lo que suma horas de luz y calor,

acequia entremedio, sino que llevan mangueras o líneas de riego

permitiendo tener más tiempo para el trabajo tanto de las plantas

entre cada hilera.

como de los hortelanos. Las temperaturas comienzan a ser moderadamente altas, pero no extremas, y se reduce el peligro de re-

¿QUÉ PLANTAR EN OCTUBRE?

pentinas heladas matutinas. ¡Ya estamos en tiempo de establecer

La consolidación de la primavera nos indica que todos los cultivos

nuestros cultivos de verano!

del verano son propicios para ser sembrados o plantados: tomate,

Los dos métodos usados más frecuentemente en la huerta para disponer los cultivos y regarlos son: la “melga” y las “camas de cultivo”.

choclo, pepino, berenjena, zapallito italiano, ají, pimentón, albahaca, zapallo camote, sandias y melones. No son recomendados para esta época los cultivos de la familia de las brásicas: coliflor, brócoli, repollo y kale, ya que son muy susceptibles a los “ataques” de los

El sistema por melga es el utilizado tradicionalmente por los cam-

insectos, que por mayor incidencia del calor comienzan a proliferar

pesinos y utiliza la gravedad para regar. Consiste en preparar ca-

a medida que se acerca el verano.

mellones o lomas de tierra, a cuyo lado se excava una pequeña acequia en paralelo, que será la encargada de regar los cultivos.

El agua “corre” por los surcos mojando el costado del camellón y entregándole humedad. La plantación se hace en el costado inferior de la lomita, justo en el punto donde alcanza la humedad, de manera que la planta se riegue lo justo y no en exceso.

Las camas de cultivo nacen de la necesidad de aprovechar de manera más eficiente los recursos. Se utilizan cuando hay menor disponibilidad de agua y superficie, y es necesario tecnificar nuestro sistema de riego. El método para hacer una cama de cultivo consiste en dibujar un rectángulo en el terreno, puede ser de entre 70 y 110 centímetros de ancho y de largo según disponibilidad. Marcamos el terreno con lienza o pita y posteriormente vamos incorporando la tierra desde afuera al interior de nuestra cama, para que quede levantada entre 10 y 15 centímetros del resto de terreno.

De está manera nuestras plantas quedarán a mayor nivel, en una

Si bien hay cultivos que tradicionalmente eran sembrados, poniendo la semilla directamente en la tierra de la huerta: como son el maíz, el zapallo camote, los zapallitos italianos, las sandías y los melones. Mi recomendación es hacer o comprar los plantines ya formados, así se ahorra al menos un mes y medio de crecimiento y se evitan la competencia entre la germinación y la incidencia de las malezas y otros riesgos propios de la siembra.

Una buena alternativa para comprar plantines es Plant Chile (https://www.instagram.com/plantchile/); ubicada en Valdivia de Paine. Con 20 años de experiencia, producen almácigos de todos los cultivos con precios mayoristas insuperables. Para quienes busca almácigos orgánicos y variedades menos comerciales la recomendación es la tienda Nodo Norte (https://www. instagram.com/nodonortechile/) que hace despachos a todo Chile.

cama mullida de tierra y en un sector diferenciado respecto al resto

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Conciencia Ambiental PARA LA COMUNA Por: EcoPulmahue

SOMOS CONSCIENTES DE LA IMPORTANCIA DE CUIDAR NUESTRA SALUD Y TAMBIÉN DEBEMOS

de residuos sólidos para tirar cada cosa en el contenedor que le co-

SERLO DE LA NECESIDAD DE PROTEGER NUESTRO

rresponde; actividades enfocadas a la reutilización de materiales, y

ENTORNO. LA CONCIENCIA AMBIENTAL ES UN

visitas a parques naturales para observar a los animales en su hábitat

APRENDIZAJE NECESARIO, CON INDEPENDENCIA DE

natural, lo cual ayuda a entender por qué es esencial proteger los

NUESTRA EDAD O DE NUESTROS CONOCIMIENTOS.

recursos naturales. Este tipo de actividades despiertan la conciencia ambiental desde la infancia y dan lugar a generaciones más respe-

La conciencia ambiental es una filosofía de vida que se preocupa por el medioambiente y lo protege con el fin de conservarlo y de garantizar su equilibrio presente y futuro.

tuosas con la naturaleza y su entorno.

Las acciones de sensibilización para fomentar la conciencia ambiental pueden ser muy diversas: desde eventos puntuales sobre temá-

Debemos ser conscientes de que uno de los aspectos que más de-

ticas concretas hasta campañas publicitarias que nos hagan reflexio-

teriora la naturaleza es el hombre. La deforestación, la contamina-

nar sobre nuestros hábitos diarios y cómo afectan a la naturaleza.

ción del aire, la contaminación del agua y el calentamiento global, por ejemplo, son consecuencia del estilo de vida que impera en nuestra sociedad.

Para frenar la deforestación recomendamos la “Gestión de bosques en entornos de desplazamientos de las personas” en el que proponen prácticas para proteger los bosques y, a la vez, cubrir las necesi-

Así, la educación ambiental y la conciencia ambiental nos ayuda a

dades energéticas de las personas desplazadas. Estas son algunas de

darnos cuenta de que cada acción que realizamos en nuestra vida

las medidas que se recomiendan:

cotidiana tiene una repercusión en el medioambiente. El medio de transporte que utilizamos para ir a trabajar, el uso de bolsas de plás-

• Plantar árboles de crecimiento rápido autóctonos.

tico, el tipo de energía que consumimos, todo influye.

• Cuidar de los viveros.

La conciencia ambiental se puede fomentar de dos formas:

En definitiva, la educación ambiental y la conciencia ambiental nos

• Desde la escuela, mediante ejercicios de educación ambiental para los más pequeños.

invitan a cambiar nuestros hábitos diarios y a abrir los ojos para ver qué sucede a nuestro alrededor. ¿Y tú? ¿Te apuntas a cambiar tus hábitos para frenar el cambio climático?.

• A través de iniciativas de sensibilización sobre las consecuencias que pueden tener nuestras acciones en el medioambiente.

En la escuela se pueden llevar a cabo prácticas como la clasificación

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Eloy de Gavardo PAINE: ORO EN MOTOCICLISMO ENDURO DE EXPORTACIÓN

SEPTIEMBRE, ADEMÁS DE DEJARNOS CON UN POCO DE RE-

equipo. Quedamos súper contentos con nuestra participación,

SACA Y CANSANCIO POR LO BAILADO Y CELEBRADO, FUE

realizamos carreras muy inteligentes, estuvimos fuerte en la com-

UN MES QUE NOS ENTREGÓ EXCELENTES RESULTADOS EN

petencia, anduvimos a la velocidad que esperábamos. No obstante,

LOS SIX DAYS INTERNACIONALES DE ENDURO FIM (MUN-

cometimos algunos errores, pero salimos bien parados, esto consi-

DIAL DE MOTOCICLISMO ENDURO) REALIZADO EN ITALIA,

derando que competíamos con los mejores del mundo. Lo mejor es

EN LOS APENINOS ENTRE LOMBARDÍA Y PIAMONTE.

que, como equipo, quedamos con ganas de más.

Esta buena participación de la selección chilena juvenil nos alegra en especial a los paininos, ya que Eloy de Gavardo obtuvo medalla

¿AÚN COMPITIENDO PARA GANAR EXPERIENCIA O YA PARA CONSEGUIR BUENOS RESULTADOS?

de oro, y su equipo, encargado de sacar la cara por Chile en la serie

R: En realidad esta competencia no era mucha novedad para mí,

Junior Trophy (compuesto además de Eloy por Agustín Cortez y Je-

puesto que es el cuarto mundial en que participo, el primero fue

remías Schiele), consiguió el cuarto lugar.

en España en 2016, el segundo fue en 2017 en Francia, 2018 en Chile

Eloy de Gavardo nos contó que su rutina de entrenamiento cotidia-

como te contaba y ahora en 2021 en Italia.

no se dividía en dos, ejercitar lo físico (trote, gimnasio y bicicleta) y

Cada competencia es una oportunidad para demostrar todo lo que

lo correspondiente al motociclismo enduro. Bicicleta la práctica en

he trabajado, así que ya estoy en busca de mejores tiempos en mis

rutas (yendo a Cuesta de Chada y Aculeo) y en Parque La Vacada.

carreras, de todas formas siempre se aprende y se mejora. De hecho,

Con su moto practica entre tres o cuatro veces a la semana, casi

este mundial de Italia es mi primera experiencia compitiendo como

siempre en la cordillera (Huelquén) y motocross en Valdivia de Paine.

selección de Chile. El entrenador me eligió en la preselección previo

En cuanto a su experiencia dorada en Italia nos detalló:

a ir y me alegro mucho por mi rendimiento y el de mis compañeros.

¿CÓMO VIVISTE ESTA COMPETENCIA INTERNACIONAL?

CUÉNTANOS UN POCO DE LOS PORMENORES DE ESTA COMPE-

R: Con mucha alegría por los resultados, esta es mi segunda me-

TENCIA INTERNACIONAL

dalla de oro, ya que en 2018 el mundial se realizó acá en Chile y en

R: Fuimos dos semanas, la primera semana llegamos a aclimatarnos,

esa oportunidad obtuve mi primera medalla dorada. Obviamente

conocer el circuito, probar las motos, y ya la segunda semana de ple-

también estoy muy feliz por el cuarto lugar que conseguimos como

no en la competición, así que no nos quedó mucho tiempo para

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recorrer los lugares o vivir tiempo de turistas, todo fue muy intenso.

¿CÓMO FUE LA EXPERIENCIA GRUPAL?

Jornadas extenuantes, partes alrededor de las 8 a.m. Y terminas

R: El ambiente del grupo es el mejor, ya que nos conocemos des-

como a las 6 p.m., Y ya a esa hora no te quedan ganas de nada más

de pequeños entre todos. Si cachai este factor es muy importan-

que descansar y reponerte. Son rutinas en las que tienes que estar

te porque compites como equipo, así que si no existe una buena

muy concentrado, arriba de la moto, ya que cualquier detalle o falla

comunicación el equipo está perdido. Nos motivamos entre todos,

te deja fuera de la competición al tiro.

los consejos son muy importantes, de esta manera se avanza como

Uno compite para ganar y en estos eventos se trata de concentración y buscar casi la perfección, puesto que lo ve en los demás o por experiencia propia que los detalles son claves y por pequeños que sean, son aspectos decisivos en el resultado.

equipo, estos son aprendizajes que te nutren como motociclista, pero también como persona. ¿QUÉ TE DEPARA EL FUTURO? R: Por el momento estoy planificando lo que se viene, estoy descan-

Fue una carrera sumamente cansadora, allá estaban terminando el

sando y entrenando livianamente, se viene el campeonato nacional

verano, así que los termómetros marcaban 39, 40 º de calor. Al estar

a fines de noviembre; después de eso se frenan las competiciones

todo el día arriba de la moto este clima tórrido se intensifica. Ya des-

hasta el próximo mundial en Francia. Tengo muchas ganas de ir a

pués de estar cinco horas arriba de la moto, y sabiendo que te que-

Francia así que estoy mentalizado para llegar de la mejor manera.

dan dos horas más, tienes que ser fuerte, para esto es fundamental preparar tanto mente como cuerpo.

De lo que sí estoy seguro, en estas carreras en que tienes que ir quedando arriba, es que siempre se puede estar más preparado, y para esto solo la única solución es más ensayo, mejoramiento y práctica, para mostrar una mejora continua.

AGRADECIMIENTOS: R: Todo esto gracias a mis auspiciadores, familia y amigos que siempre están ahí, sin ellos no hubiera podido lograr nada. Agrícola Llahuen, Pisco Malpaso, Alimentos Coliseo, Hincavial, Letelier, Imoto, Palmax, Agromaq Servicios Agrícolas, Parque La Vacada, Nutrend Chile, Hns Chile, Ferretería Capal, Pregrado Fen U. Chile, Federación Motociclismo Chile.

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