Revista Todo Paine - noviembre 2020

AÑO I EDICIÓN Nº 09 · NOVIEMBRE 2020 · WWW.TODOPAINE.CL · DISTRIBUCIÓN GRATUITA · LINDEROS · ALTO JAHUEL · BUIN · HUELQUÉN

NOVIEMBRE 2020

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Estimados Lectores y Lectoras: Paine no solo es una tierra linda donde vivir; es tierra agrícola que ha prometido a generaciones instar a cada fruto a dar lo mejor de sí; es motivación de emprendedores que tratan de convertir un oficio en parte de un agradecimiento perpetuo que surge en sus actos; es inspiración para viñateros y viticultores que ven nacer de la vid maravillosos frutos y el recorrido de la fascinante elaboración de exquisitos vinos.

Paine ha sido el punto de partida de leyendas que han traspasado fronteras y que invitan a sus compatriotas a ser parte de NOVIEMBRE 2020 Fotografía: Pintué, Aculeo Por: Juan Andrés Acuña C. Director y Representante Legal Juan Andrés Acuña Cruz juanandres@todopirque.cl Directora Comercial M. Isabel Valdés revista@todopaine.cl Diagramación Pablo Acuña Valdés pablo@todopirque.cl Periodista Gonzalo Arce Colaboración: Patricia García de la Huerta M. Bernardita Romero A. Felipe del Villar G. Mario Gavilán (Turismo Paine) Impresión Gráfica Andes Revista Todo Paine · Edición Nº 09

ella, por lo mismo, en esta edición nuestra colaboradora Bernardita Romero preparó un artículo especial de investigación histórica sobre Paula Jaraquemada y su relación con esta querida tierra painina, donde lleva a cuestionarnos si realmente los paininos hemos puesto en valor la vida de esta gran mujer,

¿Dónde retirar la revista?

La Carretilla, Buin Super Del Valle, Paine Pastelería Tres Delicias Pastelería Holzer Alto Jahuel, Buin Strip Center Los Linderos Strip Center Alto Jahuel Strip Center Paseo Buin Condominios y viñas de la zona Ferretería Capal, Paine El Sandialero, Paine Tía Mila, Linderos Frutas y Verduras “Al Paso”, Villaseca, Buin

Para publicar e información: +569 9 407 4235 +569 9 231 9855 www.todopaine.cl revista@todopaine.cl TodoPaine

quien luego de la Independencia de Chile dedicó su vida a la caridad en hogares, asilos, hospitales, al apoyo de encarcelados y condenados a muerte.

En Todo Paine estamos comprometidos con el rescate de la agricultura, identidad y patrimonio de la comuna, por eso nos acercamos a Carolina Albers, Gerente de la Asociación del Canal Huidobro quien nos planteó los desafíos a futuro sobre la escasez hídrica y el compromiso que todos tenemos con este recurso.

Te invitamos a que nos sigas en nuestro Instagram @TodoPaine para que revises todas las novedades del mes. Recordar que también pueden leer la revista de forma online en www.todopaine.cl.

Esperamos que disfruten esta edición preparada con cariño,

Juan Andrés Acuña Cruz

DISPONIBLE +569 9 407 4235 NOVIEMBRE 2020

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Por: M. Bernardita Romero Arrau, creadora de Fundaciรณn Patrimonio Nacional.

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Columna de opiniĂłn

Bioseguridad para la gastronomĂ­a local

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Este 29 de noviembre, los vecinos de Paine eligen a quien podrá ser la próxima Alcaldesa de la comuna después de 12 años

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BÁRBARA KAST

“ESTOY PREPARADA PARA SER LA PROXIMA ALCALDESA DE PAINE”

DECIDIDA A TOMAR LAS RIENDAS DEL MUNICIPIO, PARA ESTA

infraestructuras. Una comuna moderna, pero manteniendo nues-

MUJER, CANDIDATA A LA ALCALDÍA DE PAINE ES COTIDIANO

tra identidad.

RECORRER CON LIBERTAD CADA RINCÓN DE LA COMUNA. ES PERSONA DE CARÁCTER Y HA DEMOSTRADO SU PASIÓN POR EL

¿CUÁLES SON LAS ÁREAS QUE PRETENDE IMPULSAR?

SERVICIO PÚBLICO. ES CONSCIENTE DE QUE ES MOMENTO DE

- Impulzar un crecimiento planificado de la comuna del futuro en

ACUERDOS, DE ESCUCHAR Y CONVERSAR, Y TIENE LA SENSIBI-

cuanto a vivienda y espacios públicos en todas las localidades. Pre-

LIDAD PARA HACERLO. POR ESTOS DÍAS, TRABAJA EN SU PRO-

tendo fortalecer la seguridad comunal para así tener barrios segu-

GRAMA PARA LOGRAR SU DECIDIDO DESAFÍO DE MEJORAR LA

ros y tranquilos para las familias. Además, mejorar el sistema de

CALIDAD DE VIDA DE LOS HABITANTES DE PAINE.

salud con mejor acceso a los medicamentos y un fortalecimiento

EL ACTUAL ALCALDE, DIEGO VERGARA, LE HA DADO SU RESPALDO PÚBLICAMENTE PARA QUE ASUMA COMO ALCALDESA - Sí, y se lo agradezco, llevamos ocho años trabajando juntos y ahora me siento con la energía y experiencia necesaria para tomar este desafío. Quiero trabajar para darle un nuevo impulso a la comuna en seguridad, salud, educación y emprendimiento.

EN LAS PRIMARIAS DEL 29 DE NOVIEMBRE LOS VECINOS TENDRÁN LA POSIBILIDAD DE ELEGIR A SU CANDIDATO A ALCALDE DE PAINE Para estas elecciones es importante que todos participen. Lo que está en juego es quién va a ser el próximo candidato a alcalde y el estilo que se le va a dar a la comuna. El Paine que yo conozco es cercano, amable, agrícola, campesino, quiero mantener esta esencia sin dejar de lado el progreso y desarrollo de mejores servicios e

en las urgencias de nuestras postas y consultorios. He estado con muchos agricultores y emprendedores, sé que están bien encaminados, pero debemos dar alternativas para mejorar la eficiencia de sus negocios con capacitaciones y trabajo colaborativo.

DICEN QUE ERES LA PERSONA IDÓNEA, PORQUE CONOCES EL TERRITORIO, TIENE LAS REDES, CONOCE EL MEDIO. -Conozco esta tierra y a su gente, es una comuna donde me crié, donde vivía mi familia. Un lugar de gente que trabaja la tierra, que sabe de dificultades y también de celebrar y compartir.

Mis abuelos vivieron,trabajaron y fueron parte del desarrollo de la comuna. Ellos llegaron muy jóvenes, directamente de Alemania.

Llegaron a un lugar desconocido, donde no conocían a nadie. Sus inicios fueron duros y había mucha necesidad, se apoyaron en los vecinos, en la calidad humana de la gente.

Es donde pude desarrollo mi vocación de servicio público. Los pai-

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ninos me dieron su confianza y gracias a ellos he sido concejala desde 2012 y con mucha responsabilidad los he representado no solo en el municipio, sino frente a entes gubernamentales.

USTED HA DICHO QUE LO PRIMERO SON LAS PERSONAS - Ese es uno de mis sellos, es por eso que quiero trabajar para tener una comuna justa, pensar que no importa dónde vives, que las

DURANTE ESTOS ÚLTIMOS AÑOS EN LOS QUE HA SIDO CONCE-

familias tengan las mismas oportunidades, que mejore la vida de

JALA, ¿EN QUÉ AVANCES HA PARTICIPADO?

todas la personas. Los vecinos necesitan sentirse seguros y felices

Es difícil resumir el trabajo hecho durante estos ocho años en un par de líneas, pero uno de los proyectos más significativos en que tuve participación directa fue el proyecto de agua potable en San Miguel, familias que llevaban muchos años esperando por este elemento vital.

en los lugares donde viven. Tenemos construido un primer piso sólido y hay que seguir construyendo esta casa.

JUNTOS POR PAINE -Si, es mi slogan, porque creo que la planificación y construcción de una comuna se debe hacer de la mano con los vecinos. Tiene

En estos años he visto a Paine avanzar. Hemos mejorado en edu-

que ser un trabajo en conjunto, pensar juntos qué soñamos para la

cación logramos generar un cambio importante en nuestros co-

comuna, lo que queremos cambiar y lo que queremos mantener.

legios, mejorando nuestros resultados, los paininos han vuelto a confiar en nosotros. También el sistema de salud se ha fortalecido muchísimo en estos últimos años. Gracias a la planificación de su crecimiento hemos logrado dar una forma urbanística que resalta la belleza campesina de Paine. ¿QUÉ OPINA DEL LIDERAZGO FEMENINO? Como mujer lo encuentro positivo, creo que ser eficiente y decidida es compatible con ser cercana. Que haya una tercera alcaldesa en la comuna sería una gran oportunidad para confirmar que las mujeres podemos liderar con todo lo que eso significa.

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Por: Felipe del Villar Goytiso - Abogado

¿QUÉ REGULA LA CONSTITUCIÓN? Chile es una república democrática y otras más igual de importantes.

Luego, regula las Garantías Constitucionales como el derecho a la vida, la igualdad ante la ley, el derecho a la libertad personal, la libertad de emitir opinión, a reunión, libertad de trabajo, derecho de propiedad etc. (Artículo 19, quizás el más importante de la Carta Magna). Más adelante ordena y regula los tres poderes del Estado, Ejecutivo, Legislativo y Judicial, otorgando sus atribuciones y limitaciones, además de otros órganos fundamentales como el Ministerio Público, Tribunal Constitucional, Servicio Electoral, etc.

Por debajo de esta normativa, viene el orden legal que regula diferentes materias sea por mandato constitucional o bien por iniciativa presidencial o parlamentaria, EN ESTOS TIEMPOS SE HA DISCUTIDO

piso más abajo la norma reglamentaria.

pero que no pueden nunca ir en contra de

A TODO NIVEL DE LA SOCIEDAD CIVIL

Esto es lo que en doctrina de llama la Pi-

la Constitución y más bien deber regular

UN CAMBIO CONSTITUCIONAL; SE HAN

rámide Kelseniana. Lo anterior no es otra

todo aquello que no es materia de la Cons-

GENERADO DEBATES PARLAMENTARIOS,

cosa que la Carta Fundamental (Consti-

titución como Derecho del Trabajo y de la

REVUELTAS SOCIALES, DISCUSIONES

tución Política) es la norma que rige todo

Seguridad Social, regímenes tributarios,

ACADÉMICAS, MESAS DE TRABAJO Y

lo que viene hacia abajo y ninguna norma

ordenamiento municipal, etc.

MUCHAS OTRAS INSTANCIAS, TODAS

legal o reglamentaria puede estar en con-

MUY VÁLIDAS OBVIAMENTE, PERO ES

travención con esta; para resguardar este

PRECISO DETENERSE UN MOMENTO

principio básico del ordenamiento jurídico

Y VER REALMENTE QUE ES LO QUE

está el Tribunal Constitucional.

ESTAMOS PRETENDIENDO CAMBIAR; NO ES BUENO GENERAR O GENERARSE EXPECTATIVAS PARA CAMBIOS QUE NO VAN A SUCEDER POR ESTA VÍA, VEAMOS:

El problema que ahora se viene en Chile es precisamente este, pues, con el triunfo de la opción Apruebo, muy mayoritariamente, se han generado expectativas que la Carta

Ahora bien, dicho esto, fundamental tener

Fundamental va a regular materias lega-

claro que es lo que regula la Constitución y

les que podrían cambiar la vida a muchas

que regulan las leyes o los reglamentos. La

personas lo que no es correcto, puesto que

Constitución en primer lugar determina las

este instrumento normativo no regula di-

En la pirámide normativa hay fundamen-

Bases de la Institucionalidad, es decir, los

rectamente los cambios a nivel legislativo

talmente tres niveles de normas, cada una

principias básicos de nuestra nación, como

que sí podrían cambiar ciertos aspectos de

con un rango jerárquico superior a la otra,

por ejemplo que las personas nacen igua-

la vida cotidiana.

encontrándose en primer lugar la norma

les en dignidad y derechos, que la familia es

constitucional, luego la norma legal y un

el núcleo fundamental de la sociedad, que

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Veremos que propone la Asamblea Constituyente.

¿QUIÉN TIENE QUE SER EL PRÓXIMO ALCALDE DE PAINE?

rodrigo contreras tiene toda mi confianza, cumple con las competencias para ser alcalde y puede liderar esta comuna maravillosa Diego Vergara - Alcalde de Paine

¿CÓMO SE RENUEVA LA GESTIÓN MUNICIPAL? Actualmente las autoridades tienen por delante un desafío enor-

conjunto soluciones concretas y esto de todas maneras significa e implica una renovación en la gestión municipal.

me, el de responder a las demandas de las comunidades locales

¿QUÉ MEDIDA PROPONE EN MATERIAS DE SEGURIDAD COMU-

que no han sido resueltas, pero por medio de otra lógica, esta lógi-

NAL?

ca tiene que ver con una nueva forma y trato en que se toman las de decisiones. Esto quiere decir que las definiciones sean compartidas entre comunidad y administración municipal por medio de políticas publicas comunales que vinculen a los ciudadanos y las autoridades de forma efectiva y cercana.

La delincuencia en Paine ha aumentado drásticamente, por lo que bajo mi gobierno comunal llevaré a cabo el proyecto “PAINE SEGURO”. Contará con un sistema de cámaras de seguridad conectadas a una central de monitoreo, vehículos equipados, casetas de vigilancia y personal capacitado para atender a las distintas loca-

Esto es más que una participación de los vecinos y no tiene como

lidades de nuestra comuna, dando una respuesta rápida y eficaz a

fin generar un simple mecanismo de consulta ciudadana, sino mas

todos los vecinos.

bien, el de crear un verdadero compromiso con los habitantes y ser responsables mutuamente en el diseño de los distintos planes

¿QUÉ RELEVANCIA TIENE EL DEPORTE EN UNA NUEVA GESTIÓN?

y programas. Debemos construir acuerdos sociales sostenibles en

El deporte es fundamental para lograr un equilibrio en la vida, tan-

el tiempo, para esto, las ideas deben ser conversadas, debatidas y

to en los más chicos como en nuestros adultos mayores, por esto

acordadas; logrando construir una comuna que sea el reflejo de la

planificaremos y construiremos, con el apoyo y participación de to-

identidad painina. El objetivo es convertir el gobierno comunal en

dos y todas, una Política Deportiva Comunal. Incluiremos diversos

un Municipio Ciudadano y Dialogante, como una respuesta a las

deportes, teniendo como objetivo el desarrollo de infraestructura

constantes necesidades de nuestros vecinos y vecinas, haciéndo-

de alto estándar, culminando con la construcción de la Piscina Se-

nos cargo de las distintas demandas de la comuna y buscando en

miolímpica Municipal de Paine. ¡CONTIGO, ESTE 29 DE NOVIEMBRE, ¡PAINE SE RENUEVA! NOVIEMBRE 2020

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REDESCUBRIENDO a una heroina painina Por: M. Bernardita Romero A. / FotografĂ­a: Archivos

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LA GRAN PAULA HACE MÁS DE 250 AÑOS, NACIÓ UNA MUJER LLAMADA PAULA JARA QUEMADA ALQUIZAR. Y A PESAR DE QUE SIN DUDA ES UN NOMBRE QUE TODOS HEMOS ESCUCHADO, POCOS SABEN LA HISTORIA REAL. ¿QUIÉN ES ESTA MUJER QUE TANTO NOMBRE DE CALLE, PLAZA, HOSPITAL Y ESCUELA SE HA GANADO A LO LARGO DE CHILE?, ¿DÓNDE ESTÁ UBICADA SU ANTIGUA HACIENDA DE PAINE EN LA CUAL OCURRIÓ LA FAMOSA ESCENA QUE LA LLEVÓ A CONVERTIRSE EN UNA DE LAS POCAS MUJERES DESTACADAS DE CHILE?

Era 1817 y luego de un período de Reconquista española, corrían nuevamente vientos de independencia gracias a la victoria en la Batalla de Chacabuco. Había comenzado la llamada Patria Nueva, último levantamiento de los chilenos que “aunque descendientes de los españoles, quisieron más bien morir, que dejar de ser libres”1. Eran tiempos de incertidumbre y miedos, como lo describe una carta enviada a Javiera Carrera de su cuñada Maria Cotapos advirtiéndole del peligro que corrían sus familiares refugiados en el extranjero: “… en estas circunstancias es muy riesgoso venir, porque son más perseguidos los verdaderos patriotas que los godos”.2

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Confiados de la victoria, se realiza el 12 de febrero de 1818 la Jura

oficial a cargo le exige a doña Paula las llaves de la bodega, a lo

de la Independencia, pues pocos imaginaban que un mes después

que ella le responde: “las llaves no se las entregaré jamás. Nadie

se produciría un revés inesperado.

El Ejército Unido de Los Andes, comandado por San Martín y O’ Higgins, decide rearmarse e ir al sur para desterrar de una vez por todas a los realistas que se encontraban en Talca. Sin embargo, la noche anterior son sorprendidos y se produce el desastre de Cancha Rayada, debiendo escapar hacia el norte cargando con más de 300 heridos y 2.000 soldados dispersos. La noticia se supo rápidamente y en Santiago cundió el pánico.

En tanto en Paine, la reconocida patriota Paula Jaraquemada se preparaba para recibir y ayudar en lo posible a las tropas derrotadas, transformando su hacienda en un hospital de campaña y cuartel general. San Martín entregó desde allí “las primeras órdenes que impartió para la reorganización del Ejército Patriota”3 que dieron por resultado la victoria final en Maipu.

Días después de la partida de los independentistas “tuvo lugar otra escena que revela el temple de alma y el gran corazón de esta extraordinaria mujer. Hallábase sentada en los corredores de las casas de su hacienda, cuando divisa de improviso una partida de soldados españoles que se dirigen hacia ella”. � Al llegar el

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sino yo manda en esta casa”. Ciego de rabia el oficial manda a la tropa a cargar sus bayonetas y prender fuego sobre la insolente mujer, quien se les adelanta y pone su pecho frente a las armas. Apunto de cometer asesinato, el oficial se decide por una venganza sin mancha para el, dando la orden de quemar la casa. Pero doña Paula astuta y sin mostrar temor les lanza un bracero diciendo “he ahí el fuego”, dejando atónitos a los soldados que prefieren seguir su camino a enfrentar a esta mujer.

En una carta enviada por Adriana Montt a su hijo en 1826, cuenta que tal escena fue presenciada por su sobrino de 9 años Manuel Montt, quien luego fuera Presidente de Chile entre 1851 y 1861: “La Paulita Jaraquemada dice que lo que les dijo (a los soldados) sobre Manuel Francisco fue: aquí les tengo uno que sabrá más tarde engrandecer la libertad”.

Es así como muchos libros y artículos repiten esta misma historia que según consignan ocurrió en su Hacienda de Paine. ¿Por qué entonces muchos relacionan el hecho con la antigua casa roja donde hoy se ubica la Viña Santa Rita?

Nadie lo sabe muy bien, puesto que los límites de la merced reci-

bida por doña Paula ubican la hacienda entre el Cruce Bascuñan, al norte; Angostura de Paine, al sur; el Ferrocarril, al oeste y las Estribaciones Andinas, al este. Por otro lado y al no encontrar nuevas investigaciones que profundicen en su historia, indagamos en la

Bibliografía: 1 Suarez, José, “Rasgos biográficos de mujeres celebres de América”, Ed. Ch. Bouret, 1909, pag. 99.

2 Vergara Quiroz, Sergio, “Cartas de Mujeres en Chile, 1630 – 1885”, Ed. Andres Bello, Chile, 1987.

3 Suarez, José, “Rasgos biográficos de mujeres celebres de América”, Ed. Ch. Bouret, 1909, pag. 99.

tradición oral de la zona, la cual indicaba que dicha casa se encuentra en el sector de Nuevo Horizonte en Paine.

Fuimos en búsqueda de tales vestigios y nos encontramos con una casona de arquitectura chilena plagada de objetos que dan cuenta de una antigua data. Vimos las vigas y pisos típicos de aquella época, un pequeño parque con una gran gárgola, una pieza tipo capilla y más impresionante todavía, una entrada con escalones hacia una construcción bajo tierra a la cual no nos permitieron ingresar.

Nos preguntamos si aquello no sería el inicio de algún túnel donde supuestamente doña Paula habría escondido a los soldados en 1814 luego del Desastre de Rancagua, lo que todavía quedará por descubrir.

Esto nos lleva a cuestionarnos si realmente los paininos hemos puesto en valor la vida de esta gran mujer, quien luego de la Independencia de Chile dedicó su vida a la caridad en hogares, asilos, hospitales, al apoyo de encarcelados y condenados a muerte. Sin duda Paula Jaraquemada se merece mucho más que una pequeña plaza con un busto sin placa. Una heroína chilena, como tantas otras – Águeda Monasterio, Guacolda, Josefa Aldunate, Isabel Riquelme, y muchas desconocidas hasta hoy – mujeres fuertes, como las mujeres de campo, fervientes defensoras de la libertad.

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¡Es tiempo de Lavandas!

Por: Patricia García de la Huerta

¡TODO JARDÍN DEBERÍA TENER LAVANDAS! ES UNA DE LAS PLANTAS AROMÁTICAS POR EXCELENCIA, VALORADA ADEMÁS POR SU BELLEZA Y FINES MEDICINALES. POR SI FUERA POCO, ES UN AUTÉNTICO IMÁN PARA LA FAUNA Y BIODIVERSIDAD QUE VIVE EN EL JARDÍN Y QUE ES TAN NECESARIA PARA LA SOSTENIBILIDAD DE LA NATURALEZA. MARIPOSAS Y ESPECIALMENTE ABEJAS ESTARÁN MUY CONTENTAS CON SU NÉCTAR.

En pequeñas dosis la lavada es excelente sedante y ayuda a calmar los nervios. Tiene un aroma fresco que relaja y alivia el agotamiento mental. Esta planta aromática, contiene principalmente linalol y acetato de linalilo y se considera que son las moléculas responsables de su acción sedante.

Al ser una planta de carácter rústico, no requerirá de nuestro esfuerzo para que florezca desde el verano y hasta fines de otoño.

Para entender sus necesidades, es muy importante saber que proviene de la costa del Mediterráneo. Un lugar de muchos meses de sol, períodos largos sin lluvia y terrenos pedregosos. Nuestro clima Mediterráneo se asemeja mucho al de su hábitat natural, por lo que la Lavanda estará muy bien a pleno sol, con buen drenaje y poco agua. El riego en verano deberá ser una vez a la semana, siempre que el sustrato esté seco.

Para mantenerlas jóvenes y podamos gozar de ellas por un largo período en nuestro jardín, es esencial que al comienzo de la primavera o la llegada del otoño realicemos una pequeña poda que nunca supere la mitad del tamaño de la planta. Gracias a ella, estaremos estimulando el crecimiento de nuevas ramas y también de sus flores.

Si la quieres tener en maceta, te recomendamos que ésta sea de terracota, te asegures de que tenga muy buen drenaje y reciba al menos 6 horas de sol directo.

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Por: Patricia García de la Huerta Paisajita Vivero Cinco Pinos

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PAISAJISMO

OBRAS CIVILES

Riego automรกtico Reparaciรณn de riego Ahorro de agua Jardines semi secos Huertos verticales Construcciรณn de jardines.

Pavimento in situ Palmetas de caucho Solerillas de caucho Trillage en madera Radier.

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COCINA DE LA MEMORIA

Receta Timbal de Quinoa Ingredientes para 4 porciones: 250 gramos de Quinoa 1 Palta 4 cucharadas de Mayonesa Hojas Verdes 1 tarro de Atún en Lomitos Sal c/n

Timbal de Quinoa En Cocina de La Memoria continuamos nuestro via-

Preparación: Cocinar la quínoa por 20 minutos en 500 cc. de agua (igual como se cocina el arroz), agregar sal a gusto, dejar enfriar y reservar.

je para descubrir los alimentos que forman parte de

Cortar la palta a la mitad, retirar el cuesco o semilla, pelar y trozar en

la historia de nuestros pueblos originarios.

láminas delgadas. Disponer el atún en un tazón escurriendo el líquido.

La Quínoa constituye uno de los cultivos más im-

En un plato bajo disponer un aro o molde de unos 10 cm de diámetro

portantes para la alimentación humana en la región

y unos 5 cm. de alto. Rellenar hasta un tercio de su altura con quínoa,

andina de Sudamérica y es hoy en día considerado

agregar una cucharada de mayonesa y cubrir toda la superficie. Agregar

como un superalimento por sus características y

una capa de atún y posteriormente una capa de palta. Terminar de

propiedades nutricionales, rica en vitaminas y mi-

rellenar con quínoa hasta el borde del aro o molde.

nerales. Es el cereal con una mayor proporción de proteínas. No contiene gluten y es muy versátil en la cocina en postres y platos salados.

La palabra Quínoa proviene del quechua y significa “grano madre”. En el sur de nuestro país, los Mapuches la conocen como kinwa o dawe.

Esta Preparación la puedes encontrar en YouTube en el canal de cocina, “Cocina C”

Jaime Saravia Cocinero y Fundador de Cocina de la Memoria

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Carolina Albers Gerente Asociaciรณn del Canal Huidobro

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EL CANAL HUIDOBRO

EN LOS TIEMPOS DE ESCASEZ HÍDRICA Tecnología y la confirmación de un cambio cultural en lo que respecta al medioambiente, la realidad que viven canaleros y regantes hoy en día, en que el cambio climático requiere doblar esfuerzos y necesita que todos aporten con un granito de arena.

Por: Gonzalo Arce / Fotografía: Juan Andrés Acuña

ES CIERTO QUE ESTE 2020 HA SIDO EL AÑO MÁS LLUVIOSO EN EL PERIODO DE SEQUÍA QUE VIVE NUESTRO PAÍS Y LA ORBE COMPLETA, PERO AÚN ASÍ NO EXISTEN TODAVÍA RAZONES PARA AFLOJAR TODOS LOS ESFUERZOS QUE SE ESTÁN REALIZANDO, PARA EVITAR LOS DRAMÁTICOS EFECTOS YA EVIDENTES EN NUESTRO MEDIOAMBIENTE. En esta oportunidad fuimos recibidos en la oficina de la gerente de la Asociación del Canal Huidobro, Carolina Albers, quien reside en la zona y, junto con estar en este cargo desde 2018, ha sido impulsora y encargada de aliviar los fuertes golpes que ha dado la sequía al mundo de los canaleros. Así que nadie con más autoridad para referirse a este tema en Paine.

REALIDAD, DESAFÍOS Y FUTURO DEL CANAL HUIDOBRO

pendientes”.

Tal vez el rasgo más característico del canal Huidobro es la diversidad de sus regantes, “pequeños y pequeñísimos agricultores, gente que vive de su cosecha anual, empresas grandes, como viñas o exportadores de frutas, nogales, almendras, ciruelas, etc., sin dejar de mencionar los muchos condominios, que son nuevos y han mantenido su derecho de aguas”.

Según Carolina lo anterior, los heterogéneos intereses obligan a Canal Huidobro a “dar respuestas tanto al vecino que usa el agua para regar su jardín, como al vecino que lo utiliza para regar sus cosechas, lo que en definitiva es una dificultad como también un bonito desafío de convivencia consciente”.

En cuanto a los desafíos, habidos y por haber, Carolina puntualiza

Para contextualizar, ubicar y entregar las características del Canal

lo siguiente, “cuando asumí mi cargo el desafío principal era hacer

Huidobro, Carolina utilizó las siguientes palabras, “esta asociación

más eficiente nuestra gestión, evitar pérdidas, filtraciones y a la vez

maneja los canales de riego que van por el sector alto de Buin y

lograr un uso y una distribución ordenada de este recurso que cada

Paine, la bocatoma nace en Pirque (Bocatoma Clarillo), con una ex-

vez es más escaso”.

tensión de casi 44 kilómetros, que divididos en cuatro ramales son casi 100 kilómetros de canales matrices”.

“Hemos avanzado en identificar cuáles son los puntos exactos de infiltración. Sin embargo, el desafío fundamental es un trabajo más

Agregando que, “la superficie que riega nuestro canal son alrede-

acabado en educación en nuestros regantes, educar sobre qué es

dor de 8 mil hectáreas, contando con un número de accionistas

el derecho de aguas, sobre todo a los propietarios nuevos que des-

cercano a los 800, divididos en comunidades o accionistas inde-

conocen hasta dónde llegan sus derechos”.

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“En aspectos generales no existen mayores problemas de convi-

compuertas automáticas, así funcionar con sensores que automa-

vencia, pero de todas maneras es fundamental que los mismos

ticen el trabajo y faciliten todas las tareas que ya he nombrado”.

vecinos puedan organizarse de la mejor manera entre ellos, entendiendo que vivimos tiempos de sequía y el uso del agua debe

INTERVENCIÓN DE LAS AGUAS EN 2019

ser efectivo. Asimismo estamos abocados en incentivar la partici-

Carolina nos contó sobre los esfuerzos que se hicieron el año pasa-

pación en los concursos que tiene la Comisión Nacional de Riego,

do para que el decreto de escasez y la posible intervención del río,

para tecnificar el riego, mejorar la limpieza de las acequias, y en

no afectaran tanto a los regantes locales, “es cierto que tuvimos

revestir todo lo que se pueda para amortiguar la pérdida de agua,

que entregar mucha agua, en periodos llegamos a traspasar el 20%

en estos puntos se encuentra nuestra principal labor informativa”.

del agua que nos correspondía, pero de no llegar al acuerdo que

LA AYUDA DE LA TECNOLOGÍA Carolina hizo hincapié en lo provechoso que se ha vuelto la ayuda de la tecnología en su trabajo, “hemos instalado telemetría en la bocatoma, una técnica de medición en línea del caudal del agua, esto nos ha permitido observar cómo se comporta nuestro canal.

Uno de nuestros desafíos es instalar 7 telemetrías más a lo largo del canal, para detectar y atacar los puntos más conflictivos con mayor prontitud, esta instalación también nos entregaría la posibi-

luchamos para conseguir, pudimos arriesgar el traspaso del 60 o 70%”.

Carolina sostuvo y explicó que la Dirección General de Aguas tiene la facultad de intervenir el río y manejar y decidir cómo se reparte el agua cuando existe un decreto de escasez. Y como ellos tienen como prioridad el consumo humano, el escenario para los canaleros, y sobretodo para comunas como Pirque, Buin y Paine fue adverso en 2019.

lidad de identificar de inmediato si existe robo de aguas o infiltra-

“Existieron caso de personas que perdieron más del 50 % de sus

ciones naturales complicadas”.

cultivos, y nosotros sabíamos de este dramático impacto, por

“Veo un futuro en el que debemos aplicar todas las herramientas que estén a nuestra disposición, sobre todo tecnológicas, y para avanzar hacía eso estamos entregando y realizando los estudios correspondientes. Una meta a futuro, a largo plazo es contar con

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lo que nos sentamos a discutir con Aguas Andinas, en meses de conversación, pero de no llegar al acuerdo que alcanzamos en ese momento, pudiese haberse dado el peor de los casos, que un ente de afuera decidiera, ese dictamen hubiese sido mucho más devastador para nuestros regantes”.

EL PROBLEMA DE LA BASURA Como Todo Paine también tuvimos la posibilidad de visitar la reja recolectora de basura del Canal Huidobro, allí conversamos con Jaime Corrales, administrador de este canal. Jaime nos contó que existen 200 millones de inversión en esta reja, una inversión bien utilizada ya que se ocupa de 3 a 4 veces al día.

Jaime, para graficar la problemática de la basura presente en el canal, nos dijo que “el nivel de agua debería bajar por lo menos unos 70 cm si se le quita toda la basura que arrastra. De no hacerse el trabajo de limpieza cotidiana, el vertedero rebasaría, causando daños incalculables”.

La modernización y automatización de la reja recolectora ha sido una respuesta al progresivo aumento de basura en el canal, problema generado por los mismos vecinos de acceso al canal, según Jaime, las personas todavía no toman conciencia del aporte que significa para los regantes el canal, y lamentablemente han existido episodios lamentables, como la semana en que se arrojaron más de 30 colchones.

Jaime Corrales expresó que lo principal es lograr un cambio de hábito, una cultura de la limpieza con foco medioambiental, pero además es necesario “un trabajo más coordinado con la municipalidad, puesto que en ocasiones necesitamos de su ayuda para limpiar el canal y se vuelve complicada la llegada de esa ayuda, deberíamos avanzar hacia un trabajo de limpieza constante y coordinado con la municipalidad de Buin”

Para contactar a la Asociación del Canal Huidobro: www.canalhuidobro.cl - secretaria@canalhuidobro.cl y vía telefónica +569 7 863 9058.

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