Revista Todo Paine - mayo 2021

AÑO I EDICIÓN Nº 14 · MAYO 2021 · WWW.TODOPAINE.CL · DISTRIBUCIÓN GRATUITA · LINDEROS · ALTO JAHUEL · BUIN · HUELQUÉN

MAYO 2021

1

2

TODOPAINE

Estimados Lectores y Lectoras, Nos encontramos en pleno mes de mayo y ya casi a mitad de año. El frío se hace notar y aún no hay indicios de lluvia en nuestra zona, agua tan necesaria e importante para la tierra y naturaleza, pero no perdemos las esperanzas y fe que en los próximos días llegará. Mientras tanto, debemos ser responsables con el uso de la calefacción a leña para evitar que aumen-

¿Dónde retirar la revista?

La Carretilla, Buin Super Del Valle, Paine Pastelería Tres Delicias Pastelería Holzer Alto Jahuel, Buin Strip Center Los Linderos Strip Center Alto Jahuel Condominios y viñas de la zona Ferretería Capal, Paine El Sandialero, Paine Tía Mila, Linderos Donde Pepo, minimarket del Valle

ten los índices de contaminación y empeorar la calidad del aire, nuestra salud y de los demás.

En esta edición de mayo nos acercamos a conversar con dos EDICIÓN MAYO 2021 Atardecer otoñal de un campo con vista a los cerros desde la Avenida 18 de Septiembre, Paine.

Fotografía: J. Andrés Acuña Cruz.

grandes personajes de Paine poniente, Margarita Sánchez y

Director y Representante Legal Juan Andrés Acuña Cruz juanandres@todopirque.cl

zar para convertirla en un centro cultural digno y de congrega-

Directora Comercial M. Isabel Valdés revista@todopaine.cl

También, para los amantes del vino, damos a conocer la nue-

Diagramación Pablo Acuña Valdés pablo@todopirque.cl Periodista Gonzalo Arce Colaboración: Patricia García de la Huerta M. Bernardita Romero Paula de Trünkay Composteras Impresión Gráfica Andes Revista Todo Paine · Edición Nº 14

Luis Schmidt, quienes como parte del directorio del Centro Cultural Pueblito de Champa nos contaron sobre los sueños y avances en la reconstrucción de la escuelita Elís Sánchez Ortú-

Para publicar e información: +569 9 407 4235 +569 9 231 9855 www.todopaine.cl revista@todopaine.cl TodoPaine

ción.

va agrupación Maiporigen donde conversamos con Macarena Guzmán de la viña Viñateros de Raíz quien nos contó de que se trata este gran trabajo colaborativo con pequeños viñateros de este hermoso valle del Maipo.

Por último nuestra colaboradora M. Bernardita Romero en esta fecha nos invita a no olvidar el mes del mar como parte del patrimonio cultural de todos los chilenos y que esperamos muy pronto volver a visitarlo.

Espero que disfruten esta edición que preparamos con cariño,

Juan Andrés Acuña Cruz Director revista Todo Paine

MAYO 2021

3

Luis Schmidt y Margarita Sánchez

4

TODOPAINE

QUÉ SUCEDERÍA SI LOS EDIFICIOS HABLARAN, CUÁNTAS HISTORIAS NOS PODRÍAN CONTAR, CUÁNTAS ANÉCDOTAS, CUÁNTA CULTURA EN ELLOS Y CUÁNTO REFLEJO DE LA COMUNIDAD QUE, QUERIÉNDOLO O NO, SE ENCARIÑA Y SE VE EN LA RESPONSABILIDAD DE POSIBILITAR A LAS NUEVAS GENERACIONES ESCUCHAR ESA TRADICIÓN CULTURAL, LA HISTORIA QUE PUEDEN CONTAR A LA POSTERIDAD NUESTROS EDIFICIOS. Pues bien, como Todo Paine tuvimos el agrado de conocer a unos verdaderos paladines de la tradición, el arte y la cultura de Champa y sus alrededores; Margarita Sánchez, reconocida profesora de bordado de Paine, y Luis Schmidt, gestor cultural, quienes nos recibieron en los restos, aunque aún en pie, de la Escuela Elías Sánchez Ortúzar y nos contaron sobre su proyecto de revitalización y reconstrucción de este.

ANTES QUE TODO El sol estaba radiante la tarde que llegamos a la Escuela Elías Sánchez, tan radiante como el ánimo de Margarita Sánchez y Luis Schmidt al contemplar los avances en la reconstrucción de la escuelita.

Ellos dos, parte del directorio de la Corporación Cultural Pueblito de Champa, nos contaron que esta corporación cultural sin fines de lucro, que nació hace tres años, “comenzó realizando eventos en las calles, eventos de música, teatro, festivales, ferias, talleres de poesía, exposición de artesanía y fotografía, en total realizamos 17 actividades antes de la pandemia”, relató Margarita.

CORPORACIÓN CULTURAL PUEBLITO DE CHAMPA EN LA CRISIS SANITARIA Es cierto que, como la mayoría de los chilenos, los integrantes de la corporación Pueblito de Champa no han podido hacer mucho en el

MAYO 2021

5

periodo de pandemia. Sin embargo, no se han quedado de brazos cruzados y junto con los trabajos de reconstrucción de la escuelita han hecho lo que las restricciones les ha permitido.

OBJETIVO DEL PROYECTO Luis no dudó en responder que el objetivo y misión de este proyecto es, “cubrir y ofrecer un centro, un espacio físico que permita a

Luis Schmidt nos comentó al respecto, “el 11 de marzo de 2020 hi-

nuestra comunidad cercana acceder a la Cultura, un espacio físico,

cimos nuestro último evento, se trató de artes circenses. Teníamos

cultural y social para los vecinos de todas las edades”.

hartas actividades organizadas, pero se vinieron abajo con el confinamiento, intentamos realizar actividades online, pero no tuvieron el mismo resultado, lo nuestro es estar con la gente”.

RECONSTRUCCIÓN DE LA ESCUELITA, MANOS A LA OBRA “Antes de este intento, Margarita ya había presentado un primer

Agregando a lo anterior que, “va a ser un edificio cívico para todo la sociedad de Paine, puntualmente de Champa, se va a poder venir a aprender, a enseñar, a observar, a escuchar, es decir, un lugar vivo que esté constantemente funcionando, con salas para talleres, un escenario y una cafetería”.

proyecto de reconstrucción en 2011 que no llegó a buen puerto”.

“Que sea un punto de confluencia, un punto de encuentro entre

Schmidt también nos contó lo referente a las razones por la cuales

artistas y la comunidad. Por ejemplo, si Lorenzo Moya precisa un

se retoma esta noble tarea de reconstrucción:

lugar para presentar una exposición, que tenga la posibilidad de

“Es una necesidad que se da en medio de nuestro trabajo, ya que todas nuestras actividades las hacíamos en la plaza del reloj, pero se nos complicaba el conseguir baños y todo lo necesario para los eventos”.

utilizar este espacio. Que el folclore no se restrinja a las Fiestas Patrias, que se pueda enseñar y practicar la cueca todo el año”.

LAS PAREDES CON HISTORIA VOLVERÁN A FUNCIONAR Es mucha tradición la que se rescata con este proyecto de revivir

“Nos dimos cuenta de que no existen espacios, ni sociales ni cul-

la Escuela Elías Sánchez Ortúzar, además, mucha cercanía entre

turales para esta zona de Paine, si bien tenemos el centro cultural

protagonistas, puesto que Margarita Sánchez (quien hoy trabaja

Paine Centro, que es precioso y donde hacen actividades muy bue-

para reabrir las puertas de la escuelita) nos contó sobre Elías Sán-

nas, es un lugar al que muchas veces las personas de acá no tienen

chez, “él era mi abuelo, para nosotros esta escuelita se convierte en

acceso. Y la escuelita estaba allí y la mirábamos, y la mirábamos,

una herencia, ya que aparte fueron mi padre y mis tíos quienes la

hasta que el año pasado comenzamos a levantar el proyecto”.

construyeron. Sin embargo, es un sentir y unas ganas generales de todas las personas de acá el recuperar la escuela”.

6

TODOPAINE

Sumando atinente a lo anterior, “hay que considerar que esta es-

tarea finalizará en un mediano o largo plazo, todo va a ir avan-

cuela funcionó por 60 años, de 1952 al 2010, por acá estudiaron

zando dependiendo de los fondos y de las etapas. Así que, como

todos los champinos y hospitalinos, razón por la que toda la gente

ahora estamos concretando para arreglar la terraza, luego viene el

le tiene un cariño muy grande a la escuela”.

techo (lo más caro y prioritario)”.

Margarita aprovechó, de igual manera, de manifestarnos que su idea de centro cultural abierto es a la vez un estrechar lazos con la historia viva de Paine, “con los artistas de la zona, hay muchos poetas, muchos pintores acá en Paine. En Aculeo está Joaquín Solo de Zaldívar, el pintor Lorenzo Moya, Juan Pablo Olea; Nelly Salas que es poetisa y presidenta del Ateneo de San Bernardo. Es decir, mucha riqueza cultural”.

UN PROYECTO CONTRA EL SILENCIO Y EL DERRUMBE

Contacto y Mayor Información Corporación Cultural Pueblito de Champa, Paine

Mientras Margarita y Luis nos muestran lo que queda de la escuelita, recorremos y conversamos sobre el mal estado en que se encuentra, en cómo se cambiará mañana Cultura por ruinas y silencio, y observamos que, en la actualidad, un edificio tan querido por la comunidad se presta para malos usos y un lugar negativo para

PueblitoDeChampa @pueblitodechampa +569 9 501 6752 www.pueblitodechampa.cl

Champa.

Al respecto Margarita sentenció, “nos dimos cuenta que si no partíamos nosotros, iban a pasar otros diez años más e iba a terminar de derrumbarse la escuela. El primer objetivo era preservar la escuela, esto ya lo logramos; pero ahora viene el objetivo más complicado, el más duro que es finalizar la reconstrucción”.

A su vez Luis concluyó con alegría y esperanza, “si bien esta ardua

MAYO 2021

7

TodoFrioBuin

CARNES AL VACÍO

Pescados & Mariscos CARNES IMPORTADAS Y ANGUS · VACUNO · CERDO · POLLO · CONEJO · CORDERO Mariscos y Pescados Congelados · Variedad de Quesos · Longanizas Artesanales Hortalizas Congeladas · Papas Fritas · Nuggets · Hamburguesas Veganas +569 6 505 1425 · faguilartodofrio@gmail.com ¡Visítanos! Te esperamos en Miraflores #198 · Alto Jahuel, Buin

8

TODOPAINE

MAYO 2021

9

AGRUPACIÓN DE PEQUEÑOS PRODUCTORES DEL VALLE DEL MAIPO Por: Gonzalo Arce · Fotografías: Cortesía Viñas y MaipOrigen

Contacto MaipOrigen 10

TODOPAINE

@maiporigen

HACE UN TIEMPO ATRÁS, CUANDO SE PENSABA EN EL VALLE DEL MAIPO, SE SOLÍA CAER EN EL ERROR DE GENERALIZAR A ESTA ZONA, LA CON MÁS TRADICIÓN VITIVINÍCOLA DEL PAÍS, ÚNICAMENTE CON LOS PRODUCTORES INDUSTRIALES DE VINO. COMO SI EL SOL SOLO BRILLARA PARA LOS LUGARES COMUNES, COMO SI NO EXISTIERAN ATRACTIVAS RUTAS Y EXPERIENCIAS QUE, SIN LUGAR A DUDA, LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES PROPONEN PARA LOS AMANTES DEL VINO.

sustentabilidad.

Como nos damos cuenta, se trata de un proyecto moderno y acorde a las sensibilidades que las personas del siglo XXI cada vez buscan con mayor interés. MaipOrigen, como regla o rigor funcional, asegura que el 100% de sus vinos sean vinificados en el Valle del Maipo, con un 75% de uvas provenientes del mismo Valle, es decir, un rasgo acentuado del origen.

PRESENTE DE MAIPORIGEN

El 29 de abril la agrupación y proyecto MaipOrigen realizó su presentación en las redes sociales, oportunidad que tuvieron las 7 viñas que componen este proyecto, de decir presente como originales terruños vitivinícolas del Valle del Maipo (Château Potrero Seco, La Viña del Señor, LOF, Los Quiscos, Viñateros de Raíz, Viña Los 3 y Mujer Andina Wines).

EL INICIO DE MAIPORIGEN

“Nuestro lanzamiento es reciente, en las redes, con la prensa especializada. Estamos en una etapa de presentación de cada uno de los proyectos que forman parte de MaipOrigen”, de esta manera graficó Macarena el presente de la agrupación.

Poniendo el acento sobre la importancia de presentar la marca MaipOrigen como un grupo de colaboración, que deje entrever sus rasgos y cualidades: producción de alrededor de 67.000 botellas,

Para enterarnos de todos los detalles de este grupo de trabajo co-

25 etiquetas, 16 variedades, provenientes de 7 pequeños produc-

laborativo, conversamos con Macarena Guzmán de la viña Viñate-

tores presentes en el mismo valle.

ros de Raíz. Macarena nos contó que, luego de muchos diálogos entre las viñas, fue en noviembre del año pasado que parte la

CARACTERÍSTICAS Y OBJETIVO

agrupación MaipOrigen, esto tras acordar un funcionamiento que

Si se hablase de un gran objetivo de la agrupación MaipOrigen, este

contempla cinco pilares: origen, colaboración, identidad, ética y

sería sin lugar a duda presentar al Valle en su totalidad. “Difundir

MAYO 2021

11

y darse a conocer en conjunto, como una producción de vinos de calidad con sentido y espíritu en las virtudes que nos guían: ética, sustentabilidad, origen, colaboración”.

tradición y próximo a Santiago, estaba disgregado en este sentido”.

Esta agrupación de viñas alternativas, esta unión del lado B de las propuestas originales, llega para demostrar que están pasando co-

Este objetivo resulta fácil de compartir, sobretodo si tomamos en

sas realmente atractivas e interesantes en el Maipo, un Valle que

consideración que, “además de la condición de ser pequeños pro-

no se agota.

ductores (no más de 25 mil botellas por año), es que se trata de viñas familiares que involucra a todos sus integrantes, en otras palabras, viticultores con un estilo de vida acorde”.

Otra de las características más distintivas de MaipOrigen es su sentido orgánico, “si bien cada proyecto tiene sus características distintivas y que entregan valor, y no todas las viñas de MaipOrigen

“Al unirnos logramos una sinergia que nos permite ser más fuertes, estar a flote y presentarnos con una misma etiqueta a los amantes del vino”, reafirma Macarena como una de las sensaciones en la recepción de MaipOrigen.

MAIPORIGEN POST PANDEMIA

están certificadas como orgánicas, no es un requisito, no obstante,

En un camino que recién comienza, es mucho lo que puede dis-

la mayoría de las viñas que componen nuestra agrupación trabaja

frutar, experimentar y conocer quien se anime a recorrer la ruta

de una manera sustentable”, relató Macarena Guzmán.

propuesta por MaipOrigen, estas siete maravillas del vino local

RECEPCIÓN DE LOS AMANTES DEL VINO

sentencian a través de su vocera de turno, que apenas acaben las restricciones impuestas por la crisis sanitaria, ellos podrán invitar a

Mientras acaba nuestra conversación con Macarena, notamos que

todas las personas y cumplir uno de sus ejes principales: “Nuestra

el camino de MaipOrigen recién comienza, con un sendero amplio

misión, compartida, es generar una ruta. Queremos potencializar

que recorrer, sospecha que queda confirmada cuando nos revela

el enoturismo de pequeños productores. Estamos a la espera de

que, “nos ha sorprendido la buena acogida de nuestro proyecto,

la flexibilidad de las normas y restricciones de la cuarentena, pero

la idea, los comentarios que más se han repetido es: hacía falta. Si

confiamos que en el segundo semestre podamos ya realizar activi-

bien estas agrupaciones de pequeños productores de vino ya exis-

dades de visita a nuestras Viñas”, concluyó Macarena.

ten en otros valles, el Maipo, que es el valle más antiguo, con más

La Viña del Señor

12

TODOPAINE

Viñateros de Raíz

Viña Los 3

Mujer Andina Wines

Viña LOF

Château Potrero Seco

MAYO 2021

13

EXTRAÑANDO

el mar

Por: M. Bernardita Romero Arrau, Directora Ejecutiva Fundación Patrimonio Nacional

DURANTE EL MES DE MAYO LA CELEBRACIÓN DEL COMBATE

Marinos alemanes en Chile

NAVAL DE IQUIQUE NOS RECUERDA QUE TENEMOS MAR Y QUE ES PARTE DEL PATRIMONIO NATURAL DE TODOS LOS CHILENOS. MUCHAS VECES LO DAMOS POR HECHO, PERO A LA HORA DE SENTARSE A LA MESA A DISFRUTAR DE UNA MARAVILLOSA PAILA MARINA, UN CHUPE DE JAIVA O UNA MERLUZA FRITA, DAMOS GRACIAS POR TENER UN PAÍS QUE LIMITA CASI EN SU MAYORÍA CON EL MAR MÁS GRANDE DEL MUNDO: EL OCÉANO PACÍFICO. Éste no sólo nos ha permitido alimentarnos con una dieta rica en pescados, moluscos y algas, sino también vestirse y trasladarse, como fue el caso de los Changos del Norte y sus balsas de cuero de lobo, o descubrir nuevas tierras como lo hicieran tantos españoles, alemanes, italianos e ingleses que en su recalada en nuestras costas han ido generando una sociedad mestiza repartida por el territorio nacional.

En 1513 Vasco Núñez de Balboa, el primer navegante en divisar esta gran extensión de agua salada, la bautizó como Mar del Sur, pero finalmente prevaleció el nombre que le diera en 1520 el explorador Hernando de Magallanes. Fue este marino portugués – y no Diego de Almagro como siempre se dice – el primero en descubrir nuestra larga costa al cruzar el estrecho bioceanico entre la Patagonia y Tierra del Fuego. Una trascendental travesía que resolvió la esfericidad de la Tierra y que nos permitió conectarnos con el mundo a través del mar.

Unos 20 años después, llevándose a cabo la conquista de los españoles por tierra, Pedro de Valdivia decide darle relevancia al litoral como punto de comunicación con las otras colonias y los

14

TODOPAINE

Changos, pueblo reconocido el 2020 como Etnia Indígena Chilena

Hernando de Magallanes

distintos territorios a lo largo de Chile. Primero estableció Valparaiso como el “puerto principal” y luego fundó La Serena, Concepción, Penco, La Imperial y Valdivia. Cada una de estas ciudades, junto con otros puertos que fueron apareciendo en las costas, reúnen un gran patrimonio material de arquitectura histórica, como también un variado patrimonio inmaterial rico en mitos, leyendas, tradiciones y costumbres.

Durante estos dos últimos años de pandemia a todos quienes vivimos al otro lado de la Cordillera de la Costa se nos ha hecho imposible disfrutar de las bondades del mar y de su horizonte infinito. Con nostalgia lo recordamos durante este mayo, cuando un niño dibuja sus olas o leemos sobre el gran Arturo Prat. Por eso con mayor razón cuando salgamos de esta dura crisis sanitaria volveremos a ver el mar con otros ojos, valorando su historia, secretos, beneficios y diversidad natural.

Cuando llegue ese momento, un excelente paseo familiar y cultural podría ser visitar Valparaíso, primer puerto chileno creado por Pedro de Valdivia. Tanto en sus calles del “plano” como en los coloridos cerros, se puede ver la influencia arquitectónica de inmigrantes europeos que llegaron a este lugar buscando una nueva vida.

Miles de maravillosos edificios neoclasicos, victorianos o del gótico europeo que poco a poco han ido quedando en el olvido, pero que nos hablan con nostalgia de un pasado esplendoroso. Recorrer en troley el plano, subir los cerros en un antiguo ascensor al Museo Fiesta de San Pedro, el patrono de los pescadores, en Valparaiso.

MAYO 2021

15

Baburizza, visitar una corbeta de la Armada de Chile, comer empanadas de mariscos y pasar por la emocionante Plaza Sotomayor con su sitio conmemorativo a todos los marineros que han dado su vida por Chile, son sólo algunas de las actividades que podrían aprovechar.

Hace casi 10 años esta ciudad fue nombrada Patrimonio de la Humanidad por UNESCO y a pesar de que poco y nada se ha hecho para ponerla en valor, restaurarla y habilitarla, continua siendo una joya en bruto. El 29 de junio podría ser una buena fecha para escapar a la costa por el día y aprovechar la Fiesta de San Pedro para dar gracias infinitas por nuestro maravilloso mar.

Fotos de Valparaíso, sus cerros, troley, Armada, Iglesia de San Fracisco, Hotel Colón, El Mercurio, etc.

16

TODOPAINE

Tour

Vinos

Destilados

Ven a vivir la experiencia del vino Vina.Silo vinasilohuequen@gmail.com +56974885754 Huelquen, Paine.

MAYO 2021

17

5 IMPORTANTES Y FÁCILES TAREAS

Labores de Otoño Por: Patricia García de la Huerta Paisajita Vivero Cinco Pinos

Otoño es un muy buen mes para realizar trabajos en tu jardín. Te sugerimos 5 importantes y fáciles tareas que prepararán tu jardín para la llegada del invierno.

1. Plantar un nuevo árbol o arbusto en tu jardín Este es un buen momento para que las raíces puedan esparcirse por la tierra. Deberás regar el árbol muy bien, asegurándote de que las raíces estén siempre húmedas.

2. Cubre el pie de los arbustos, rosales y demás plantas recién plantadas Con una capa de hojas, compost, u otro material orgánico. Esto evita que el suelo se seque, le aporta alimento y protege las raíces de las heladas.

3. Regula el programador para regar menos Los riegos se van espaciando cada vez más en otoño y dependiendo de las lluvias caídas, se puede suprimir totalmente. Por ejemplo, el césped, 2 veces por semana y los arbustos cada 7 ó 10 días.

4. Recoge con frecuencia las hojas caídas, así como las flores marchitas y utilízalas para hacer compost.

No zarandees los árboles para provocar la caída de las hojas. Esto deja heridas frescas en la inserción de las hojas por donde entran hongos y bacterias.

5. Recoge las hojas que van cayendo en tu estanque. Así no se pudrirán en el agua.

18

TODOPAINE

Gin Artesanal

Botanicos de la zona

"Para disfrutar entre amigos y amigas y no ponerse pillin."

Vina.Silo vinasilohuequen@gmail.com +56974885754 Huelquen, Paine.

MAYO 2021

19

SERVICIOS

HASELBAUER

TALA & PODA de

ARBOLES PRE

UP

EST O

IS P RE S

AT

GR

UP

S

¨Expertos certificados en trabajos en altura con más de 19 años de experiencia¨

UESTO

ServiciosHaselbauer

servicioshasel@gmail.com

20

TODOPAINE

+569 973 16 716

www.servicioshaselbauer.cl

www.polyedro.cl

Suministro e instalación de Sistema de Tratamiento para Agua Potable, Aguas Grises y Aguas Servidas Diseño y Construcción de Piscinas Naturales y Lagunas Artificiales Sistemas de Filtración Sistemas de Desinfección Tratamiento de Riles Tratamiento de Olores

www.polyedro.cl polyedro_tratamiento_aguas +569 8159 7041 polyedro@polyedro.cl

MAYO 2021

21

COCINA DE LA MEMORIA

Charquican Preparación: Comenzamos cociendo en abundante agua con sal las papas y el zapallo pelados y cortados en cubos medianos. Cuando esté hecho, colamos y hacemos un puré rústico, procurando que queden algunos trocitos más bien enteros y con forma, reservamos en la misma olla y reservamos también un poco del caldo de cocción. En una sartén calentamos el aceite y hacemos un sofrito de cebolla, zanahoria, ajo, todo picado en cubitos muy finos. Luego agregamos la carne molida, revolvemos e Incorporamos, ají de color, pimienta negra, orégano y de sal, revolvemos hasta que la mezcla este bien rehogada.

Mientras cocemos en una olla aparte con abundante agua caliente las arvejas,

En Cocina de La Memoria fuimos en busca del origen de este ancestral plato, te invitamos a descubrir su historia y preparación.

choclo o maíz. En caso de utilizar estos productos en formato congelado, pasar por agua caliente hasta que estén tiernos.

Llevamos a fuego la olla en que esta el puré rústico de papas y zapallo,

El nombre charquicán pareciera originarse del que-

agregamos el sofrito con la carne y el resto de las verduras cocidas. Si

chua charki kanka, “asado de charqui”. Algunas

consideramos que está muy espesa la mezcla, añadimos poco a poco el caldo

referencias mencionan que el origen de la palabra

de cocción que habíamos reservado hasta conseguir la consistencia de guiso.

reside en la fusión del quechua charki y del mapu-

Probamos el punto de sal y si es necesario rectificamos.

dungun cancan (asado), que significaría carne seca asada. Otras palabras compuestas con el elemento

Una vez unidos todos los ingredientes y ya bien calientes servimos en paila

mapuche incluyen cancato y luchicán. El charqui-

o librillo de greda. Recomendamos poner las pailas al horno durante unos

cán es un guiso en base a carne seca (charqui), papa

10 minutos para que tomen temperatura y así nuestro plato se mantendrá calientito mientras lo disfrutamos.

y zapallo.

Es un plato riquísimo, sencillo, lleno de color y sabor. Recuerdo que, es de esos platos que no faltaban en el menú semanal en la época de los 80’s. Las

Decoramos con unas hojas de cilantro fresco y listo… a comer…

Esta receta está disponible en Youtube, Cocina C.

manos maestras de madres y abuelas de entonces revolvían sus ingredientes en una gran olla, utilizando una cuchara de madera. Yo lo aprendí de mi madre y ella de la suya y mis hijas, sin duda, continuarán con este legado.

Jaime Saravia Cocinero y Fundador de Cocina de la Memoria

Ingredientes para 4 personas 4 Papas medianas 1 Trozo de Zapallo Amarillo 1 Cebolla mediana 3 dientes de ajo 250 g de carne molida de ternera 1/2 taza de choclo o maíz 1/2 taza de Arvejas 2 zanahorias medianas 100 g de porotos verdes 1 cucharada de ají de color o paprika Sal, pimienta y orégano Aceite vegetal o de Olivo 22

TODOPAINE

MAYO 2021

23

24

TODOPAINE

MAYO 2021

25

@trunkaycomposteras

EL MES DEL RECICLAJE

+569 9 657 8701

¿Listo para reducir tu basura a cero?

Por: Trünkay Composteras

¿Sabías que en Chile, una persona emite en promedio 1,26 kg de residuos al día, de los cuales el 60% corresponde a residuos orgánicos? Es por esto que el compost o vermicompost te puede ayudar a reducir considerablemente lo que mandas “a la basura”. Lo que sigue, son residuos inorgánicos como vidrios, plásticos, latas, entre otros, cuya alternativa actual es el reciclaje; sin embargo, no es la solución definitiva, ya que no resuelve el problema de la basura, que se origina en el diseño de un producto o servicio “desechable”, que no contempla el impacto de su residuo posterior a la vida útil.

En la naturaleza, no existe algo que “no sirva” o no se reincorpore a la Tierra sin dañarla.

Es por esto, que como consumidores tenemos el poder de decidir qué compramos y dónde lo hacemos, o si existen otras alternativas de consumo que, por ejemplo, generen menos residuos y menos emisiones contaminantes, como comprar local, a granel, en tus propios recipientes, usando la bicicleta, cultivando tus alimentos, etcétera. ¡Si tienes dudas sobre cómo comenzar, ¡contáctanos y te acompañamos!

Esta patología de los equinos se origina por la degeneración progresiva del hueso navicular, de la bursa navicular y las superficies adyacentes del tendón flexor digital profundo, todo esto al interior de ambos cascos de las manos del caballar y también puede afectar a los posteriores. Esta afección dolorosa de los talones produce

en equinos Por: Dr. Héctor Rioseco. Med. Vet

cojera de ambos miembros anteriores, con caminar a pasos cortos y al estar parados, tienen siempre un miembro mas adelante que el otro, cambiando frecuentemente de mano.

Se acentúa su presentación al bajar pequeñas o grandes cuestas, mientras que no se nota al subir estas mismas.

Esta dolencia resulta por fuerzas anormales sobre el hueso navicular y sus ligamentos de soporte, lo cual condiciona tensiones biomecánicas excesivas que originan los cambios degenerativos sobre el hueso navicular y su aparato suspensor.

El equino fina sangre chileno destaca por poseer cuartillas cortas, cascos pequeños y cerrados de atrás, lo que predispone a esta dolencia. Para el reconocimiento, diagnóstico y tratamiento paliativo, se debe consultar al médico veterinario de equinos.

26

TODOPAINE

+569 9 8 294 8355

@turismopaine

fb.com/turismopaine

www.productopainino.cl

+569 5215 6879

La importancia del patrimonio para el turismo Mayo es el mes del Patrimonio, espacio donde cada una de las comunas podrá mostrar parte de su patrimonio inmueble, tradiciones y rescatar a aquellos personajes que son parte de la historia local.

En nuestra comuna durante los últimos años se han realizado importantes actividades en torno al rescate de las tradiciones: reconocer a personajes de la zona, visitas nocturnas a cementerio, cicletadas turísticas, visitas a patrimonios arquitectónicos, por citar sólo algunas.

Este 2021 y el año pasado y por motivos de la contingencia sanitaria, dichas actividades se han tenido que desarrollar de forma virtual, pero con la creatividad suficiente para resaltar el valor de un territorio muy rico en historia y en tradiciones.

El Turismo y el Patrimonio en Paine se necesitan y se potencian para construir un mejor destino. Por citar sólo algunos de nuestras identidades locales, podemos encontrar el patrimonio agrícola que representa nuestra sandía (que cuenta desde el 2006 con Sello de Origen), Los Cantores de Aculeo (reconocidos nacionalmente), las casonas patronales e iglesias en localidades (que aún se conservan a pesar de ser un país sísmico), nuestros artesanos y artesanas, por citar a los más relevantes. En cuanto a nuestro patrimonio natural, contamos con la Reserva Natural Altos de Cantillana, Horcón de Piedra, La Vacada, El Ajial, los cerros en Águila Sur, el Challay junto al San Pancho, por nombrar a los más conocidos.

Con este patrimonio y desde la creación de la oficina de Turismo, se han establecido muchas conexiones, actividades, planes y proyectos que permiten “poner en valor” lo más preciado de un territorio. Esto se ha realizado en coordinación con nuestro Centro Cultural, los establecimientos educacionales, las organizaciones e instituciones públicas y privadas.

La invitación que hacemos es a cuidar lo que tenemos y ser muy orgullosos de ello, porque en Paine, contamos con un gran potencial que debe seguir siendo explotando en forma planificada, participativa y con una gobernanza municipal que lo proteja y promueva.

MARIO GAVILÁN JIMÉNEZ Encargado Oficina de Turismo Municipalidad de Paine Vicepresidente Mesa Técnica de Turismo RM

MAYO 2021

27

PANADERÍA Y PASTELERÍA

con tradición

sucursales alto jahuel - huelquén ¡y AHORA EN linderos!

Fco.Javier Krugger 3096, Linderos

28

TODOPAINE Sucursal Alto Jahuel: San Luis #207, Alto Jahuel, Buin | Teléfono: +569 7 276 0812 Sucursal Huelquén: Padre Hurtado #10460, Huelquén, Paine

pampanaltojahuel