Revista Todo Paine - diciembre 2020

AÑO I EDICIÓN Nº 10 · DICIEMBRE 2020 · WWW.TODOPAINE.CL · DISTRIBUCIÓN GRATUITA · LINDEROS · ALTO JAHUEL · BUIN · HUELQUÉN

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Estimados Lectores y Lectoras: Vamos terminando este año con más experiencia, más aprendizajes y con las ganas de seguir por este camino para ir descuAÑO I EDICIÓN Nº 10 · DICIEMBRE 2020 · WWW.TODOPAINE.CL · DISTRIBUCIÓN GRATUITA · LINDEROS · ALTO JAHUEL · BUIN · HUELQUÉN

briendo esta linda zona de Paine y alrededores. Agradecemos profundamente a todos y cada uno de los que han creído y colaborado para que este espacio escrito siga siendo el reflejo de lo mejor de la zona.

Fin de año. Pensamos en el término de un año difícil y muy distinto, pero también en el cierre de ciclos y en el final de una DICIEMBRE 2020

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etapa, pero confiados en que este 2021 que pronto llega será

DICIEMBRE 2020 Pesebre Navideño Archivos revista Todo Paine

mucho mejor.

Director y Representante Legal Juan Andrés Acuña Cruz juanandres@todopirque.cl

do de la premiación y cierre del concurso Rukalab, donde apro-

Directora Comercial M. Isabel Valdés revista@todopaine.cl Diagramación Pablo Acuña Valdés pablo@todopirque.cl Periodista Gonzalo Arce Colaboración: Patricia García de la Huerta Mario Gavilán (Turismo Paine) Impresión Gráfica Andes Revista Todo Paine · Edición Nº 10

En esta edición, estuvimos en el Parque Cantillana participanvechamos de conocer este lindo proyecto muy importante.

También conversamos con el presidente del gremio de sandia-

¿Dónde retirar la revista?

La Carretilla, Buin Super Del Valle, Paine Pastelería Tres Delicias Pastelería Holzer Alto Jahuel, Buin Strip Center Los Linderos Strip Center Alto Jahuel Strip Center Paseo Buin Condominios y viñas de la zona Ferretería Capal, Paine El Sandialero, Paine Tía Mila, Linderos Frutas y Verduras “Al Paso”, Villaseca, Buin

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leros quien nos contó sobre la historia, tradición y proyección de la sandía de Paine.

Esperando que tengan una hermosa Navidad, con mucho amor y alegría, y que el comienzo del 2021 esté lleno de optimismo y esperanza.

Los invitamos a disfrutar de nuestra revista.

Con cariño,

Juan Andrés Acuña Cruz Director revista Todo Paine

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Chocolatería Caprice

TODO EL CARIÑO DEL SUR

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CAPRICE CACAO es la primera tienda en Buin en ofrecer productos de Cacao e Infusiones, pensando en acercar a nuestra localidad productos de primera calidad, la gran mayoría provenientes del Sur de nuestro país, como son los Productos Entrelagos. Cuentan además con distintas marcas reconocidas de productos orgánicos, tanto en chocolates como infusiones, e incluso productos veganos, otorgándoles a sus clientes una amplia variedad de acuerdo a sus distintas necesidades. Varios de sus productos es posible encontrarlos a granel, cajas de regalo y presentes corporativos. En Chocolatería Caprice se preocupan de mantener un stock adecuado, para así poder entregar los productos lo más frescos posible, haciendo hincapié en una correcta manipulación y una cariñosa atención, para que todos puedan disfrutar como corresponde de sus exquisitos productos.

¡GRACIAS PAINE! En vísperas de Navidad y Año nuevo, les deseo de todo corazón que tengan unas hermosas fiestas junto a sus familias y seres queridos.

Estamos en la recta final para cerrar un duro año, hemos vivido momentos difíciles e históricos, una pandemia que cambió nuestras vidas, familiares, amigos y muchas personas buenas han partido y otros han visto cambios drásticos en sus vidas.

Pero aun así debemos ser firmes y seguir adelante, les brindo un mensaje de cariño y esperanza, sé que juntos lograremos avanzar y superar las adversidades.

Les agradezco infinitamente por su confianza en mí en las primarias y por elegirme, como opción, para ser Alcalde de esta hermosa comuna en las próximas elecciones del año 2021. Seguiremos trabajando, siempre en terreno y dándoles oportunidades a las vecinas y vecinos que necesitan ser escuchados.

Felices fiestas, disfruten en familia con unión y responsabilidad, les deseo una Feliz Navidad y un próspero Año Nuevo, y este 2021 Paine se Renueva.

Rodrigo Contreras, Concejal de Paine.

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Más Información con Paula, su fundadora @trunkaycomposteras +569 9 657 8701

Paula Sagredo, Ingeniera Comercial, fundó en Paine el año 2019 Trünkay Composteras, buscando generar acciones colectivas y concretas en favor del medio ambiente y que faciliten el proceso de compostaje y vermicompostaje de residuos orgánicos domiciliarios.

“Soñamos con llegar a cada hogar de la comuna, ya sea con una compostera Trünkay o con nuestras lombrices, para que todas las personas se responsabilicen y gestionen sus residuos orgánicos en sus hogares.”, Nos contó Paula.

El compostaje consiste en tomar los residuos orgánicos (la “basura” que sacas a diario) y procesarla en una compostera, reduciendo en un 50% o más su volumen. Luego, el resultado del proceso es un abono de excelente calidad para ser utilizado en plantas, árboles, huertos y cultivos.

Trünkay es una palabra Mapudungun y significa circular: representa el proceso cíclico de los residuos orgánicos y su relación con el suelo. La misma filosofía con la que vive este emprendimiento que creen y crean economía circular.

Actualmente, Paula realiza a mano composteras a pedido con materiales nuevos y reutilizados con el fin de no generar más residuos de los ya existentes.

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Taller colaborativo entre UDD y Parque Cantillana finaliza de la mejor forma

“NUESTRO PROYECTO INVITA A VIVIR, A HABITAR LA RESERVA PARA PODER PRESERVAR” Por: Gonzalo Arce / Gentileza Facultad de Diseño UDD - Foto: Sebastián Utreras

No sabemos lo que tenemos hasta que lo perdemos, ora la tradicional frase y en Paine la experiencia de la Laguna Aculeo nos muestra a la perfección este sentimiento. Si bien ya existe un acuerdo voluntario para recuperarla, Laguna Aculeo nos enseña que es necesario poner todos nuestros esfuerzos en el cuidado y preservación de nuestra riqueza medioambiental, este fue el margen en el que se dio la finalización del Taller Rukalab, el pasado viernes 27 de noviembre 10 TODOPAINE en Parque Cantillana.

PALOMA DIAZ, COORDINADORA DE VINCULACIÓN ACADÉMICA

innovación en conceptos como el habitar como un zorro, vivir en

DE LA CARRERA DE DISEÑO EN UNIVERSIDAD DEL DESARROLLO

madrigueras, avistamiento de aves y estrellas, etc.”

(UDD), PROFUNDIZA CON RESPECTO AL TALLER, “ESTE PROYECTO SE REALIZÓ EN COLABORACIÓN CON PARQUE CANTILLA-

AL RESCATE DE NUESTRO PATRIMONIO Y RAÍCES

NA Y TRATA SOBRE EL DISEÑO DE HABITÁCULOS (LUGARIDAD

Uno de los participantes más entusiasmado en este evento y cola-

PARA HABITAR NO PERMANENTE CON POSIBILIDADES TURÍSTI-

borador para que todo saliera a la perfección fue el dueño de casa,

CAS), QUE CUMPLAN CON LAS NORMATIVAS Y RESTRICCIONES

Fernando Aguirre, gerente general de Parque Cantillana, quien

PARA PODER INSERTARSE EN ESTE PARQUE”.

quiso subrayar, aparte de lo referente al taller, “la importancia

Paloma también nos aclaró que en esta oportunidad se daría la premiación, junto con el cierre de este curso, clase que se dio conformada solamente por mujeres, correspondiente al taller de espacios. Solo buenas noticias para las estudiantes que por primera vez se reunían en persona, tras el confinamiento generado por la crisis sanitaria.

Paloma, que se mostraba muy contenta en este evento que catalogó como “exitoso, puesto que las chicas tuvieron que trabajar contra viento y marea todo el semestre, pero acá están ahora fuera de la sala de clase (virtual), este en parte era la intención del proyecto”, el que Paloma explicó como “proponer habitáculos que

del cuidado de lugares como este, campo que solía ser la Hacienda Aculeo, propiedad de la familia Letelier, el fundo Los Hornos.

Esta Medialuna de Los Hornos (patrimonio cultural de Paine) , por ejemplo, la medialuna más antigua de Chile, la misma historia del caballo chileno nace acá”.

Fernando Aguirre agregó que la ceremonia de premiación del Taller Rakulab, del cual fue jurado, está en armonía con la idea inicial con que nace Parque Cantillana hace 6 años, “quisimos darle un vuelco a los problemas medioambientales que todos conocemos, aportar desde un proyecto sustentable, que las personas tengan la posibilidad de cuidar los bosques, vivir en él”.

resuelvan dificultades o entreguen un valor de cuidado medioam-

Mauricio Acuña, arquitecto y académico de la Facultad de Diseño

biental, modernas propuestas de hospedaje, lugares donde comer,

UDD, fue el profesor líder en este proyecto y de esta forma argu-

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mentó el por qué de la selección para realizarlo en Parque Canti-

lenos, y eso que estamos hablando de un santuario de la naturale-

llana, “primero porque es una reserva de la biodiversidad, los Altos

za”. En cuanto al taller en particular y el criterio que se utilizó para

de Cantillana es una montaña muy grande, si se mira desde arriba

seleccionar a la ganadora, Maurició manifiesta que, “este proyecto

tiene las mismas dimensiones que Santiago, un gran macizo co-

trabajó con elementos y condiciones reales, qué necesidades se

ronado por un bosque relicto de robles en su parte más alta, un

presentan, cuáles son las vistas, qué sucede de noche, qué tempe-

bosque que sobrevivió a la primera glaciación, esa es parte de la

raturas; cómo se cuida el agua; incorporar tecnología y pensar en

importancia biológica de la biodiversidad que tiene esta zona”.

el habitar no exclusivo de casas, ese era el desafío de este taller”.

Agregando que, “existe una necesidad de reconvertir, de ir a un lu-

En cuanto a la pertinencia del Taller Rukalab y desarrollar un pro-

gar de condiciones como este y brindar un aporte, desarrollar nue-

yecto que integre los habitáculos, también conocidos como tiny

vas tecnologías del habitar, desafiar el habitar convencional. Las

houses, el profesor Acuña sostiene que “muchas puedan ser trans-

estudiantes trabajaron en un lugar que está dentro de Santiago,

portables, con la idea de poder llevarlas y después desmontarlas,

pero que es desconocido por la mayoría de los santiaguinos y chi-

para generar un bajo impacto. Nosotros en esta ocasión premia-

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clerófilo que produce mucho oxígeno, lo que permite que el lugar esté siempre descontaminado”. “Nuestro proyecto invita a vivir, a habitar la reserva para poder preservar y cuidar todas estas bondades de la naturaleza que coinciden en este lugar. Esto también se traduce en el rescate del patrimonio cultural, en esta zona todo lo relacionado con el mundo ecuestre; no intervenir con un parque que sea ajeno a las tradiciones locales, sino que recuperar el patrimonio cultural”, comentó Fernando con relación a la misión de Cantillana. mos la innovación en diseño y temática, el uso de materiales sustentables para generar un aporte y una opción de desarrollo inmobiliario diferente a las casas clásicas”.

Paula Hirth, la estudiante ganadora del primer lugar, comenta que se inspiró “en el impacto que pueden tener estas tiny house, estos habitáculos, que a través de una pequeña transformación se pueda cambiar tanto; así como igualmente en los paisajes de Paine,

A TRAVÉS DE UNA PEQUEÑA TRANSFORMACIÓN SE PUEDE CAM-

harto paisaje y muchas vistas, quise combinar estos dos aspectos:

BIAR MUCHO

transformación del espacio y adaptación para tener las mejores

Fernando Aguirre, gerente de sostenibilidad de Parque Cantillana, en esta oportunidad se encargó de vincular esta actividad con el contexto y la misión del parque, “estas 2600 hectáreas son uno de los 35 hotspots de la biodiversidad del mundo, esto significa que aquí existe flora y fauna endémica que no hay en otra parte y muy concentrada, este ecosistema es único, el macizo, el bosque es-

vistas”. Así entendemos el nombre del habitáculo de Paula: “Transformaciones que conectan con el paisaje”. “Es muy valioso para mí ganar este taller, pero creo que es un premio al curso completo, hice cinco propuestas antes de presentar mi proyecto final y a todas les faltaba algo, detalles. Un día colapsé y quise rendirme, pero fue entonces que recibí la ayuda de todas mis compañeras, así que es un triunfo grupal en definitiva y estoy muy contenta por esto.

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LA EXPERIENCIA Y OPINIÓN AUTORIZADA DE LOS MEJORES SANDIALEROS

Sandía

SI ES DE PAINE, ES BUENA

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Por: Gonzalo Arce / Fotografías: Juan Andrés Acuña y Paulina Orellana Quinteros - I. Municipalidad de Paine

ES DIFÍCIL ENCONTRAR UNA EXPERIENCIA QUE VINCULE, DE TAL MANERA, A UNA LOCALIDAD CON SU PRODUCCIÓN AGRÍCOLA, COMO LO QUE SUCEDE CON PAINE Y SUS SANDÍAS. ES QUE LA HISTORIA, TRADICIÓN Y PROYECCIÓN DE LA SANDÍA DE PAINE, ES TAN RICA COMO SU SABOR Y CALIDAD, RAZÓN POR LA QUE EN ESTA OPORTUNIDAD NOS ACERCAMOS A LOS ARTÍFICES DE LA FRUTA MÁS POPULAR DE LA TEMPORADA ESTIVAL EN CHILE: LOS SANDIALEROS. José Benavidez es un sandialero painino de 67 años que lleva más de medio siglo trabajando como tal, aprendió a cortar sandías a los 8 años y se refiere como “una belleza de labor que es mi hobby”, cuando nos relata con emoción sobre su quehacer agrícola.

Por otra parte, José ve con fe y confianza la oferta de la sandía painina de las últimas décadas, ya que recuerda que, “bueno la gente viene de Santiago desde que tengo memoria, pero no comparado con lo que sucede hoy, antes prácticamente se regalaban las sandías cuando se ofrecían por carretonadas, ahora se reconoce y se valora más el trabajo de los sandialeros de Paine”.

En cuanto a las últimas temporadas de cosecha y producto de la problemática de la sequía en la zona central, José Benavidez puntualiza que “se ha vuelto una obligación aprovechar el recurso hídrico al máximo, lo bueno es que este año llovió un poco más, lo cual es una excelente señal, así que solo nos queda confiar en Dios y esperar que en los

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años siguientes se repita esto”.

“Creo que se hace necesario un cambio de conciencia que, de paso a prácticas más amigables con el medioambiente, ya que si no se

una sandía de calidad”. Juan Carlos sostiene que el lanzamiento ha sido “el gran legado que dejamos como directorio, hacer del lanzamiento de Sandía de Paine una tradición”.

actúa a tiempo puede que esta tradición de la sandía de Paine, a la

Ya a punto de finalizar su periodo y con la convicción de que es ne-

que yo estoy acostumbrado desde que nací, se acabe en el peor de

cesario renovar el directorio de los sandialeros de Paine, “para dar

los casos”, manifestó José.

un nuevo aire y entregar la oportunidad a otros muchachos que

CONTINUIDAD Y LEGADO DEL DIRECTORIO DE LA SANDÍA EN PAINE

vengan con buenas ideas, así como José Andonéguí luchó y logró junto al Municipio la certificación de origen de la sandía como painina, así como nosotros sorprendimos a todos con el primer lanza-

Juan Carlos Guzmán es el presidente de los sandialeros de Paine

miento en el Sky Costanera, en medio de un clima de desconfian-

desde hace cuatro años, hace poco le tocó dirigir, junto a otras

za”, sentenció Juan Carlos.

autoridades, el lanzamiento de la Temporada de Sandía de Paine 2020-2021, evento en el que se llevaron a cabo importantes anuncios, por ejemplo la habilitación del sitio web productopainino.cl, plataforma en donde se pueden encontrar todos los sandialeros formales de la comuna.

Juan Carlos enfatizó que la importancia del lanzamiento de la temporada de sandía de Paine, está en que la gente tras el lanzamiento “sabe que el precio de la sandía bajó y que ya puede conseguir

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En cuanto a los desafíos que quedan de aquí en adelante, el actual presidente de los sandialeros reconoce “la necesidad de fomentar a Paine como un destino turístico, que las personas puedan acercarse y comprobar el porqué las sandías de esta zona son tan deliciosas, reflejado en sus bellos paisajes y a la vez, fomentar igualmente los demás atractivos propios de la comuna”.

Por otro lado y de suma importancia para la producción de la san-

(...) fomentar a paine como un destino turístico, que las personas puedan acercarse y comprobar el porqué las sandías de esta zona son tan deliciosas, reflejado en sus bellos paisajes y a la vez, fomentar igualmente los demás atractivos propios de la comuna juan Carlos Guzmán Presidente Gremial de Sandialeros de Paine

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día, “se torna con cierto grado de urgencia las respuestas que se

quía, puesto que “de por sí cuando hay más lluvia y más agua, la

entreguen para enfrentar la crisis hídrica, creo que es importante

sandía es de mejor calidad y se agiliza su cosecha, los cultivos de

establecer límites y regularizar el uso de pozos para el riego, junto

años secos duran menos, por eso se dice entre los sandialeros que

con crear una oficina agrícola en Paine”, expresó Juan Carlos.

la lluvia es oro”.

CAMPEÓN ACTUAL ENTRE LOS MEJORES SANDIALEROS

“Imagine que este año, por la crisis sanitaria, iba a estar malo en

Gabriel González, alias el “Nene González”, es el actual campeón del Festival de la Sandía de Paine 2018, ya que ésta fue la última versión de este evento producto del estallido social y posterior crisis sanitaria. Don Nene nos contó que lleva alrededor de 35 años

cuanto a ventas, pero me ha ido mucho mejor de lo que esperaba con las sandías de plena, y ya me encuentro listo para ofrecer las sandías Bertas y Santa Amelia, en los próximos días”, relató el actual campeón sandialero painino.

de trayectoria, y a su haber ya ostenta 16 títulos como el mejor san-

En Paine, las sandías con sello de origen son las reinas del verano

dialero de Paine.

en Chile. Este bendito fruto le ha dado a la comuna una imagen

Claramente es difícil posicionarse como uno de los mejores sandialeros en una comuna como Paine, pero Nene cree que va más allá de la experticia como cultivador “ya que existen muchos maes-

tal, que ha permitido la creación de dos importantes eventos, totalmente posicionados, el Festival de la Sandía y la Expo Paine Rural; ambos suspendidos por la contingencia sanitaria.

tros acá, sin embargo y entendiendo que todo el terreno de Paine

En el nuevo sitio web Producto Painino, de Turismo Paine, pue-

es ideal para cosechar sandías, le adjudico la razón de mis triunfos

des encontrar todos los contactos de los mejores sandialeros de

al terreno en particular donde yo cultivo, Culitrín, Chada”.

Paine.

Nene de igual manera nos transmitió su preocupación por la se-

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Cómo prevenir las plagas en tu jardín Por: Patricia García de la Huerta

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A los arbustos permíteles que estén bien ventilados y que reciban los rayos del sol. Sácales las ramas quebradas o secas.

Utiliza plantas adecuadas para el clima de tu región.

Utiliza

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Atráelos con flores de vivos colores y lugares donde tomar agua y refugiarse. Planta e intercala plantas repelentes a los insectos. Son en general plantas de fuertes aromas. Santolinas, Lavandas, Romeros, Tomillo, Orégano, Thulbalgia, Ciboulette.

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Por: Patricia García de la Huerta Paisajita Vivero Cinco Pinos

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COCINA DE LA MEMORIA

Receta Porotos con Mazamorra Ingredientes para 4 - 6 porciones: 750 gramos de porotos granados, desgranados (sin la vaina), comprar entre 1 kilo y medio a 2 kilos de porotos granados con la vaina.

1 cebolla grande o 2 medianas picada en cubos finos 2 tazas de zapallo amarillo ya pelado y picado en cubos, unos 400 gramos 3 a 4 choclos grandes pasteleros albahaca, un manojo chico 1 tomate pequeño pelado, sin pepas picado en cubos pequeños Sal, comino y aceite vegetal 1 a 2 dientes de ajo picado

No hay plato en nuestro país y también fuera de él

Color, ají de color o paprika, para servir

que genere tantas expectativas como el poroto con mazamorra. Un plato que huele a verano en donde

Preparación:

ya a finales de diciembre encontramos sus principa-

En una olla amplia, de preferencia de greda, poner a cocer los porotos y el

les ingredientes en su mejor época: porotos grana-

zapallo en agua fría con sal. Desde que sueltan el hervor, tapar y cocinar unos

dos, zapallo nuevo, albahaca y algo de tomate.

En Cocina de la Memoria nos animamos a preparar y también a descubrir sus orígenes, que al igual que muchos otros platos de la cocina chilena, nacieron de la mezcla de dos tradiciones culinarias, la indígena y la española. Una combinación virtuosa que hoy día conocemos como cocina criolla.

20 minutos. En un sartén hacer un sofrito con cebolla, ajo, tomate, comino y ají de color, reservar. Una vez cocidos los porotos y el zapallo. Agregar el choclo rallado o molido finamente y un poco de albahaca molida. Incorporar el sofrito, revolver y sazonar a gusto. Cocinar a fuego lento hasta que el choclo esté cocido. Dejar reposar unos 10 minutos y servir en paila de greda con color y unas hojas de albahaca para decorar.

Para el Color: poner en un sartén pequeño a fuego medio dos cucharadas de

El nombre poroto deriva de la lengua quechua

aceite vegetal y una cucharadita de ají de color, revolver hasta que todo tome

“purutu”, y se afirmó su consumo desde tiempos

un color rojo oscuro. Retirar del fuego y agregar sobre el plato.

pre-incaicos, como demuestran los descubrimientos arqueológicos y formando parte importante de la dieta de los pueblos indígenas de sudamérica.

En algún momento de la historia (post guerra) fueron llamados y a toda honra “la carne de los pobres” ya que sustituyeron las proteínas animales en tiempos de carencia.

Un plato sin igual. Servido con generosidad en paila de greda y acompañado de una ensalada chilena, pebre, pan amasado y una copa de vino… así, sin más.

Jaime Saravia Cocinero y Fundador de Cocina de la Memoria

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les desea una feliz navidad y un próspero año 2021 a todos sus clientes y amigos

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