VITAMINAS

VITAMINAS

DEFINICIÓN   

Moléculas orgánicas (lípidos, glúcidos, derivados) Necesarias para la dieta (pequeñas cantidades) Su cantidad necesaria, por persona es variable (VARIABLES  tamaño, ritmo de crecimiento, grado de ejercicio, enfermedades, embarazo, edad)

IMPORTANCIA   

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Como cofactores enzimáticos.

Componentes de pigmentos visuales.

Coagulación sanguínea Estimulan la absorción de calcio.

Protegen las membranas plasmáticas.

FUNCIONES

TRASTORNOS POR VITAMINAS

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Vitamina A o Retinol: su déficit produce ceguera nocturna, sequedad en los ojos (membrana conjuntiva) y en la piel y afecciones diversas de las mucosas. En cambio, el exceso de esta vitamina produce trastornos, como alteraciones óseas, o incluso inflamaciones y hemorragias en diversos tejidos.

Vitamina D o Calciferol: puede producir descalcificación de los huesos (osteoporosis), caries dentales graves o incluso raquitismo.

Vitamina E o Tocoferol: puede ocasionar anemia, destrucción de los glóbulos rojos de la sangre, degeneración muscular y desordenes en la reproducción.

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Vitamina K o Antihemorrágica: pueden producirse hemorragias nasales, en el aparato digestivo o el genito-urinario.

Vitamina C o ácido ascórbico:  Resequedad y formación de horquilla en el cabello.  Gingivitis (inflamación de las encías).  Piel áspera, reseca y descamativa.  Disminución de la tasa de cicatrización de heridas.  Tendencia a la formación de hematomas.  Sangrados nasales.  Dolor e inflamación de las articulaciones.  Anemia.  Disminución de la capacidad para combatir infecciones.  Posible aumento de peso debido al metabolismo lento.

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Vitamina B1 o Tiamina: El déficit de vitamina B1 produce fatiga, alteraciones nerviosas en general. Si el déficit es severo puede aparecer el síndrome de Korsakoff, caracterizado por la pérdida de memoria y confusión o la enfermedad de Wernicke, trastornos oculares, confusión.

Vitamina B2 o Riboflavina: La carencia de vitamina B2 en la dieta provoca trastornos oculares como fotofobia (dolor ocular producido por la luz) y lagrimeo, así como alteraciones bucales, entre las que se encuentran la aparición de fisuras en la boca y el enrojecimiento de los labios.

Vitamina B3 o Cianina o Ácido Nicotínico: El déficit en vitamina B3 produce dermatosis, inflamación de la piel, alteraciones en el aparato digestivo, diarrea, deterioro del sistema nervioso: demencia.

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Vitamina B6 o Piridoxina: El déficit importante provoca irritabilidad, debilidad, mareos, depresión, neuropatía periférica y espasmos, alteraciones del crecimiento, acrodinia y anemia.

Vitamina B12 o Cianocobalamina: La causa más frecuente de déficit de cianocobalamina (vitamina B12) es la anemia perniciosa, otras causas serían: gastrectomía total, cáncer gastrointestinal, fístula gastrointestinal, divertículos, tuberculosis, ileítis, celiaquía, dietas vegetarianas y gastritis atrofica.

Vitamina B6 o Piridoxina: El déficit importante provoca irritabilidad, debilidad, mareos, depresión, neuropatía periférica y espasmos, alteraciones del crecimiento, acrodinia y anemia. Vitamina B12 o Cianocobalamina: La causa más frecuente de déficit de cianocobalamina (vitamina B12) es la anemia perniciosa, otras causas serían: gastrectomía total, cáncer gastrointestinal, fístula gastrointestinal, divertículos, tuberculosis, ileítis, celiaquía, dietas vegetarianas y gastritis atrofica.

ESTUDIO DE CASOS

CASO 1: se trata de una mujer de 40 años de edad, con cuatro hijos, proviene de un caserío en la provincia de Julcán, donde no existe un centro de salud cercano. En su dieta ella omite muchas veces la leche, quesos y carnes rojas. Entre los síntomas que presenta podemos mencionar que sus uñas están muy blandas, le duelen los huesos.

TAREAS: -Identificar la vitamina en déficit -Proponer alternativas de solución viables (acorde a su edad, condición socioeconómica, sexo, etc.)

-Identificar tres alimentos ricos de la vitamina en mención.

-Redactar una opinión respecto a la importancia de las vitaminas (máximo cinco líneas).

CASO 2: una adolescente con muy baja autoestima, que se induce inclusive a cortarse la piel de los brazos, con el fin de suicidarse, se le nota muy depresiva, odia a la mamá, proviene de un hogar disfuncional (papá en el extranjero), recibe órdenes únicamente de personas que la tratan con cariño y dándole su lugar como persona responsable.

TAREAS: -Identificar la vitamina en déficit -Proponer alternativas de solución viables (acorde a su edad, condición socioeconómica, sexo, etc.)

-Identificar tres alimentos ricos de la vitamina en mención.

-Redactar una opinión respecto a la importancia de las vitaminas (máximo cinco líneas).