Toda Santa Fe 03 - Octubre

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REVISTA Nº3 - OCTUBRE 2012

RAÚL KREIG REFLEJOS DE UN ACTOR GAYALÍ FECOL YARARÁ IDENTIDAD Y TRADICIÓN

VIDRIERA DE LA REGIÓN

MADE IN SANTA FE

TURISMO CONTRASTES CULTURALES LUDWIG ARTE DE DISEÑO COCINA FUSIÓN SABOR A RAÍCES

SUM 28 24

04_ Objetos a la Carta 06_ Letras y sonidos

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08_ Orgullo de Ser 10_ Solar Santa Fe

12_ FECOL 14_ Cocina Fusión 16_Madres de Fierro

18_ Plano Cartesiano 20_ Porfolio

24_Raúl Kreig

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08 30 18

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STAFF

28_Empresas y Eventos 30_ Yarará 32_ Coordenadas

34_ Espacio Ludwig 36_ RSE 38_ Sugerencias Gourmet

40_ Aerolíneas 42_ Sommelier

Toda Santa Fe - Número: 3 - Edición: Octubre 2012 - info@todasantafe.com.ar

Editor Responsable: Marcelo Jorge Cel. 0342-155372709 mjorge@todasantafe.com.ar Departamento Comercial: comercial@todasantafe.com.ar Coordinación General: Ezequiel Perelló eperello@todasantafe.com.ar

Dirección Periodística: Carmen Úbeda Colaboran en esta edición: Guillermo Giura - María Laura Sigaudo Mariana Garro Aguilar - Mario Bass Marisa Ramos Corrección: Cecilia Páez Foto de Tapa: Vanina Monasterolo

Foto de Contratapa: Estudio Mario Platini Diseño y diagramación: Rodrigo Goldsack (dgcv) Impresión y Pre-prensa: Galt S.A. - www.galtprinting.com Distribución: Distribuidora Ideal SRL Corrientes 2448 - Santa Fe

EDITORIAL El desarrollo y evolución histórica de las sociedades nos inspiran, conmueven y hasta sorprenden por la sucesión de los acontecimientos que se entrelazan construyendo ciudadanía y consolidando, por medio de los emergentes culturales, nuestra identidad.

Identidad que aglutina y diferencia, que moviliza la sensibilidad artística y defi ne el basamento, tanto de los emprendimientos empresariales como de las acciones comunitarias de aquellas personas que descubren que con su compromiso adquieren sentido de pertenencia y apropiación del espacio de vida.

La realidad y sus circunstancias, instantáneas y constantes, se develan manifestándose como un abanico de posibilidades intrínsecamente vinculadas, posibilidades de ser y hacer, posibilidades que identifican patrocinando un futuro común y compartido. De esta manera, aparecen en esta tercera edición acontecimientos que tienen que ver con el sentido patrimonial histórico de Santa Fe y la renovación de los procesos de fi liación, el crisol de etnias que configuran el “orgullo de ser santafesinos”, la herencia gastronómica de nuestros antepasados con sus aromas y sabores, la conciencia ecológica puesta al servicio de la conservación patrimonial del entorno natural y el diseño, tecnología y creatividad de las empresas que se ponen a disponibilidad, en diálogo permanente con la sustentabilidad y la integración paisajística.

En una reafi rmación permanente de sus objetivos, TODA SANTA FE, pone de manifiesto con letras e imágenes, los modos en que los santafesinos nos identificamos: en el teatro con Raúl Kreig, en el cine con la fi lmación de “Yarará” basada en un antológico cuento de Juan José Saer; con la Fecol 2012 y la producción de las industrias y comercios de Santa Fe o con el turismo receptivo por medio de la incorporación de la ciudad como destino de vacaciones de Aerolíneas Argentinas.

Y con el sólo acto de pasar una tras otra las páginas de esta publicación, es posible darse cuenta que el santafesino ha creado, con el transcurso del tiempo, la manera de pronunciarse a sí mismo, con el derecho legítimo, autóctono y patrimonial que le otorga la responsabilidad del conocimiento, el trabajo y la libertad.

OBJETOS A LA CARTA

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OaC! 03 01- Levi’s by Magma Jeans, camisa a cuadros y Remera manga corta Levi’s.

Magma: San Martín 2111 02- CAT Watch Caja de acero inoxidable, correa de caucho negro, esfera de color negro y rojo con ventanas, resistencia al agua hasta 100 metros.

Joyería La Suiza: Hipólito Yrigoyen 2311.

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03- Accesorios Levi’s Billetera y cinto doble traba de hebilla.

Magma: San Martín 2111 04- Satori Zapatillas de cuero azul y roja con suela blanca.

Magma: San Martín 2111 05- Lolita Lempicka au Masculin Compuesto por una mezcla de notas amaderadas, frescas y orientales, vivo, atractivo y fresco.

Raffe Perfumerías: San Martín 2199 - Santa Fe y San Martín 699 - Paraná.

06- Bolígrafo premium Lapicera Parker modelo Premier Custon Black Joyería La Suiza: Hipólito Yrigoyen 2311

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Feliz día mamá

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07- Las Oreiro Vestido en gasa colorada estilo retro con flor de la misma tela a la cintura.

Kuuma: 1ºde mayo 3101 esq. Suipacha Shopping La Rivera Local 17 08- Pret a porter Pantalón chupin A la Page, blusa en gasa crepe con lazo Tesis, blazer estampado en gabardina foil Tesis y cartera animal print Juanita Jo Exedra: Bv. Gálvez 1620

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09- Kumma Zapatos Saverio Di Ricci cartera Lázaro Kuuma: 1ºde mayo 3101 esq. Suipacha Shopping La Rivera Local 17 10- Burberry Body Una fragancia femenina selectiva, combinación de verde absenta, fresia, y melocotón, con nuevas notas de manzana verde y crujiente té seductor.

Raffe Perfumerías: San Martín 2199 - Santa Fe y San Martín 699 - Paraná 11- Rojo vivo Los tonos puros, alegres e intensos se vienen a full. La tendencia es amalgamarlos en un estilo creativo.

Antonella: Bv. Gálvez 2223 12- Opciones Trendy La primavera incita a combinar el calzado para lograr un estilo seguro y sensual.

Creatividad, ganas y estilo son la clave.

Antonella: Bv. Gálvez 2223

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13- Swarovski Collar y colgante en plata con exclusivo cristal Swarovski facetado. Una pieza clásica que irradia sofisticación.

Joyería Valentino Di Sassari: San Martín 2356

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LETRAS Y SONIDOS 6

Pauline Réage “La Historia de O” Clásico de la literatura erótica, esta novela narra la iniciación de una joven llamada O en una peculiar forma de esclavitud sexual que pronto se asoció al sadomasoquismo. Incitada por René, su amante, O se somete a diversas pruebas que la internan, poco a poco, en un mundo en que se imbrican íntimamente dolor y placer, castigo y alivio. Sus estremecedoras vivencias, mientras indagan en los límites del alma humana, sentaron las bases de un nuevo erotismo.

John Updike “Las viudas de Eastwick” Más de tres décadas han transcurrido desde los diabólicos sucesos que se narran en “Las brujas de Eastwick”, y durante todo este tiempo las tres protagonistas, Alexandra, Jane y Suzanne, no han perdido el contacto. En ese lapso, las tres abandonaron la localidad, volvieron a casarse –con maridos conseguidos gracias a sus poderes mágicos– y las tres acabaron enviudando. Superaron el dolor y la soledad como algunas mujeres privilegiadas afrontan esa situación: viajando a otros países, como Canadá, Egipto y China. Hasta que decidieron regresar a Eastwick a pasar el verano. Última novela que publicó Updike antes de su muerte y que cierra el círculo de una obra prolífica y maravillosa.

José Saramago “La caverna” Una pequeña alfarería, un centro comercial gigantesco.

Un mundo en rápido proceso de extinción, otro que crece y se multiplica como un juego de espejos donde no parece haber límites para la ilusión engañosa. Todos los días se extinguen especies animales y vegetales, todos los días hay profesiones que se tornan inútiles, idiomas que dejan de tener personas que los hablen, tradiciones que pierden sentido, sentimientos que se convierten en sus contrarios. Una familia de alfareros comprende que ha dejado de serle necesaria al mundo. Como una serpiente que muda de piel para poder crecer en otra que más adelante también se volverá pequeña, el centro comercial dice a la alfarería:“Muere, ya no necesito de ti”.

“ORILLANIA’’ de Carlos Aguirre El pianista y compositor entrerriano Carlos “Negro” Aguirre nos propone un nuevo disco con una mirada latinoamericanista, más explosiva y extrovertida que sus trabajos anteriores. Una selección de notables artistas invitados, como Hugo Fattoruso, Luis Salinas, Mono Fontana, Francesca Ancarola, Juan Quintero, Gladston Galliza, Mónica Salmaso y Jorge Fandermole, entre otros, pincelan una obra colorida y profunda que marca un hito en el abordaje de los ritmos latinoamericanos.

“EL RÍO LAS TRAE’’ de Analía Bosque, Luciana Insfrán y Daniella Ranallo El primer disco de este trío vocal instrumental gestado en Paraná, plasma su impronta desde el mismo nombre: un paisaje musical que define un carácter, un ritmo y una imaginería fuertemente ligada a las orillas. Asumen el riesgo y proponen un repertorio de composiciones propias –con arreglos del pianista Gary Di Pietro–, donde conviven un baión con un vals peruano, una cueca y una zamba, aunque todos vinculados hondamente con el sonido del litoral.

“LLEVA’’ de Chino Mansutti y Los Refutadores del Pensamiento La distancia de su tierra natal y las vivencias que tiñen su búsqueda de nuevos horizontes decantan en el segundo disco del compositor santafesino Chino Mansutti. Con influencias que van desde Spinetta y Los Beatles, hasta Piazzolla y Caetano Veloso. “Es un disco donde pude poner un poco de toda la música que escucho, por eso suena tan ecléctico -dice el Chino-. Un viaje que no sé dónde me lleva.”

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John Cleland “Fanny Hill. Memorias de una cortesana” Fanny Hill es una incauta jovencita de provincia que cae en la prostitución llevada por sus deseos de probar fortuna en Londres. Allí, como pupila de la señora Brown, su compañera Phoebe la instruirá en el amor lésbico y le enseñará el arte de satisfacer a los hombres. Los difíciles comienzos no arredran a Fanny, que al contemplar ciertos encuentros lúbricos va encendiéndose hasta desear ella misma seguir esos derroteros. Obra de referencia del erotismo del Siglo de las Luces, desde su publicación, en 1749, influyó en este género hasta bien entrado el siglo XIX, y, a modo de curiosidad, fue la primera novela cuya venta se prohibió en Estados Unidos, allá por 1819.

“POR LOS CAMINOS DE TIERRA’’ de La Carreta Desde Córdoba llega este primer disco del grupo La Carreta, integrado por quien ya es una referente en la música infantil argentina, como Cecilia Raspo junto a Guillermo Bonaparte, Susana Freisz y Leandro Alem. Ellos echaron a andar una carreta musical que recrea hermosas canciones del folclore argentino de diversas regiones, enhebradas por los relatos de José Luis Serrano.

Natalia Moret “Un publicista en apuros” Siguiendo los pasos clásicos de la escuela estadounidense donde reinan Dashiell Hammett y Raymond Chandler, asistimos a las desventuras alucinadas de Javier Franco, un publicista porteño joven y cocainómano, en pleno ascenso social; con una deuda que pagar y unos acreedores retorcidos que llevarán a este “perfeccionista de la paranoia” a vivir un par de meses de infierno que comienzan en su PH de Palermo el día que se entera de que su acreedor murió.

LETRAS por LIBRERÍA FERROVÍA

“AHORA’’ de Pedro Aznar En su más reciente trabajo, este notable artista argentino abandona los aires folclóricos en los que venía explorando y vuelve a acercarse al rock. El “Ahora’’ lo encuentra proponiendo una docena de potentes canciones propias, que van desde el hip hop hasta la pureza rockera pasando por perlitas de gestos románticos. Una joya.

SONIDOS por ARCA DEL SUR.

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ORGULLO DE SER

En nuestro primer artículo “El orgullo de ser”, nos detuvimos en la primera Santa Fe, hispánica y esencialmente criolla: la fundacional y luego, la invencible; pero las décadas le traerán, como todos saben, otros genuinos nutrientes de allende los mares.

Ya Carlos Fuentes nos señaló a los argentinos como hijos de los barcos, a diferencia de otros países latinoamericanos, hijos de las civilizaciones mayas, incas, aztecas. Una idea aplicable a la pampa húmeda más que a otras regiones del país y, aún más, a esta tierra de Pedroni pródiga en trigo y leche, anhelada por las corrientes inmigratorias perseguidas por el hambre europeo, la pobreza de otros continentes o la falta de raíces en el planeta.

Italianos, hebreos, alemanes, suizos, árabes y más españoles comenzaron a ocupar un territorio ganado al aborigen, en ocasiones, o compartido en otras. Unos aprendieron de los otros, los otros a adaptarse. La llegada de diversas etnias y distintas sangres ¿nos permite dudar de nuestra santafesinidad originalmen-

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te hispánica o criolla? De ningún modo, porque lo original no es lo puro, es lo mixto.

Por otra parte, negar este encuentro de razas en defensa de una ciudad inicial, sería absurdo e inútil. Si bien por décadas la Santa Fe ciudad mantuvo su condición criolla, la avanzada de las colonias gringas hacia las tierras de cultivo aledañas llegó, luego, hasta el corazón de ella misma. Una vez que el chacarero italiano, alemán, árabe, hebreo, suizo progresaba, inmediatamente pensaba en el otro progreso superador: el del estudio de sus hijos. Así la ciudad y su encumbrada academia los atrajeron y produjeron, en muchas ocasiones, su afi ncamiento defi nitivo. Ese afi ncamiento sería la razón para que el siglo XX vea gestarse otra ciudad más alejada de lo puramente hispánico. Barrios enteros fueron con los años como pequeñas “republiquetas” de “la italianía”, “la alemanía” según los oficios y las actividades que progresivamente iban eligiendo. Pero al mismo tiempo se producían las mezclas, los encuentros. »»

LA

SANGRE

RENOVADA

Hoy una familia tradicional santafesina es el resultado de ellos. Esas etnias formaron para siempre el origen genuino de lo que hoy somos y que va más allá de la simple mezcla de tez, cabellos, pupilas, lenguas, gestos…

Se relaciona con una trama de valores, virtudes y actitudes frente a la vida en la que, cada raza, fue poniendo sus semillas. El sentido del sacrificio, el trabajo y el ahorro fueron entre ellos un denominador común, junto con otras aptitudes identificatorias de cada raza, las que armaron un ethos cultural santafesino ecléctico y armónico, donde las costumbres se compartían y daban color a la vida cotidiana: el hábito aldeano de la reunión en la taberna se trasladaba a los bares, los encuentros dominicales provenientes de la religiosidad se hicieron comunes más allá de ella, las rigurosas citas familiares, el cultivo de la amistad entre los participantes de un mismo oficio o profesión, las redes solidarias entre colectividades, la organización de ampulosos festejos tradicionales de sus pueblos de origen.

Tradiciones que alentaron la nostalgia de algún lugar perdido, un rasgo que también nos identifica y que puede ser engañoso: a veces nos hace desconocer, descuidar, desagradecer lo que tenemos en pos de algo que nos es ajeno.««

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Santa Fe Solar ECOLOGÍA

+ Libre Bus

MÁS INFORMACIÓN: www.librebusconosur.org www.tramatierra.org.ar

Se llevó a cabo en el Centro Observadores del Espacio - CODE, ubicado en la costanera de nuestra ciudad, la Jornada Santa Fe Solar + Libre Bus, en la que se realizaron demostraciones prácticas del funcionamiento de diferentes equipos que aprovechan la energía solar, de cocción de alimentos en hornos y cocinas solares y charlas de diversos temas respecto a la energía solar. En simultáneo se contó con la presencia del Colectivo LibreBus, quienes trabajaron temáticas alrededor del conocimiento libre y biodiversidad, software libre, libertad para compartir y libertad de expresión, además de exponer dispositivos de hardware libre.

La fi nalidad de esta actividad fue difundir las distintas tecnologías de aprovechamiento de la energía solar entre el público, permitiendo su interacción y familiarización con dichas herramientas, a la vez que se pretendió poner en conocimiento público las discusiones, virtudes y movimientos asociadas a la utilización de las herramientas y tecnologías libres para el acceso y construcción de la cultura disponibles en la actualidad.

A lo largo de la actividad, se desarrollaron dos paneles que contaron con la presencia de relevantes referentes locales. La primera charla abordó las ‘Políticas energéticas locales’ y disertaron el Ing. Marcelo Cappi, funcionario de la Municipalidad de Santa Fe, comentando los avances realizados dentro del municipio. Posteriormente, el Ing. José Stella de la UTN FRSF presentó una metodología para el diseño de políticas energéticas locales y cerró ese espacio Betzabet Morero, desde la ONG Tramatierra, quien se centró en el análisis de la Matriz Energética local.

El segundo momento de charlas estuvo relacionado con ‘Diferentes experiencias de aplicación de energías renovables’. Martín Jauregui y Jesica Dall’Agnola de Los Verdes No Convencionales comentaron su experiencia como estudiantes en Angola, por otro lado el Ing. René Galiano disertó sobre el potencial de las energías renovables en la provincia.

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El Arq. César Lafranconi, por su parte, realizó su charla sobre Arquitectura Bioclimática y por último Paulo Chiarella junto con Arq. María José Ilari se explayó en el diseño y construcción de techos verdes.

Al aire libre, se instalaron stands de diversos proveedores locales, entre ellos, Lucas Hazzi, de la localidad de San Lorenzo, que mostró un catamarán solar, uno de los grandes atractivos de la jornada. Las empresas demostraron las virtudes y utilidades de distintos equipos solares como colectores, cocinas parabólicas, hornos, secadores y paneles para el aprovechamniento en el uso hogareño o industrial y el consecuente ahorro enérgetico que ello genera.

Un grupo de cocineras, oriundas de Venado Tuerto, junto con los Verdes No Convencionales y otros voluntarios locales desplegaron diversos artefactos y demostraron prácticamente la cocción de alimentos con el sol, con posterior degustación. También participaron productores locales (Puesto Agroecológico nucleado por INTA) que ofrecieron a los visitantes un sinfín de productos frescos y manufacturados artesanalmente.

Esta edición del Santa Fe Solar + Libre Bus estuvo organizada por: TramaTierra, Libre Bus, Cinema La calor y el Colectivo Libre.

Adhirieron la Asociación del Parque Federal, Regasol Hornos Artesanales, la Secretaría de Estado de Ciencia, Tecnología e Innovación de la Provincia de Santa Fe, la Municipalidad de Santa Fe, CONICET Santa Fe, Univesidad Nacional del Litoral, Universidad Tecnológica Nacional Regional Santa Fe, Empresa Provincial de Energía, Concejo Deliberante de la Ciudad de Santa Fe, Educadores Ambientales en Red, Los Verdes No Convencionales, la Revista Energías Renovables Alternativas, el Centro de Estudios Municipales y Provinciales y la Universidad Católica de Santa Fe. ««

FERIAS

Cada dos años, la Feria de Las Colonias abre sus puertas para convertirse en la “gran vidriera” de la Región Centro del país.

FECOL es la multisectorial más importante que brinda al empresariado el lugar ideal, no sólo para la exposición, promoción y venta de sus nuevos productos y servicios, sino también para el intercambio de información y para los encuentros de negocios.

En el marco del predio del CICAE, la Feria desarrolló sus actividades en el magnífico espacio urbano parquizado sobre una superficie de trece hectáreas, con la infraestructura adecuada para la ejecución de eventos con masiva concurrencia de público.

Este predio cuenta, desde el año 2008, con la nueva sede institucional, la que dispone de salones de reuniones, dependencias de servicios y auditorio totalmente equipado.

Las sucesivas, anteriores y exitosas ediciones de la Feria de Las Colonias permitieron organizar, coordinar, comercializar y convocar la edición 2012 bajo el lema: Integración regional para la demanda global.

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La calidad y cantidad de los expositores es un mérito reconocido por el público visitante, que llega de toda la Región Centro, de las provincia de Santa Fe y Entre Ríos, fundamentalmente.

FECOL 2012 ofreció una importante agenda de actividades en paralelo a la muestra: Concurso Distinción FECOL a la Innovación, Encuentro Multisectorial de Negocios, Foro de Jóvenes, Jornada Agropecuaria, Encuentro Regional de Soldadura y Jornada de la Mujer Empresaria. Esta variada agenda se completó con atractivos espectáculos para el público incluyendo regalos, fuegos artificiales y elección de embajadora; constituyéndose en un»»

FE COL 2012

Marca registrada del Centro de Industria, Comercio y Afincados de Esperanza.

La gran vidriera

de la Región Centro

paseo familiar consolidado. Además, marcó tendencia en informática, valiéndose de softwares a medida para los encuentros de negocios y el control de ingresos.

FECOL 2012 fue diseñada para que el mundo de la política reconociera e interactuara con los productores de bienes y servicios, con el objetivo de que éstos expusieran el resultado de su trabajo e innovación permanentes y concretaran los negocios que les permitieran generar más empleo y producción nacional.

En cada edición de esta muestra, se manifiesta la identificación de la población con su territorio, conociendo las riquezas que en él se producen, en un ambiente cordial y festivo. ««

CICAE: gremial empresaria fundada en el año 1928, que dio vida al sueño de un grupo de dirigentes visionarios que, con pasión, concretarón la Feria en 1991.

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¿A quién no se le ocurriría? Si la gran mayoría de nosotros somos hijos, nietos, bisnietos, tataranietos (y… a estas alturas más atrás también) de inmigrantes.

Italianos, españoles, rusos, franceses, alemanes, judíos, árabes, sirios, y tantos más que han venido a nuestras tierras para colonizarlas, trayendo culturas, costumbres, recuerdos, enseñanzas, historias y muchas recetas. Técnicas culinarias que se fusionaron con las originarias que ya había en estas tierras, que estaban influenciadas a su vez por los pueblos nativos del territorio argentino y, dependiendo la zona, por el imperio Inca.

Las relaciones interculturales, en la gastronomía también, son juegos de fuerzas que van desde la resistencia a la apropiación y hasta la adopción terminante de las pautas de otras culturas; y sin duda creo que esto es lo que pasó en nuestras tierras, los nativos tuvieron que adaptarse a los inmigrantes y los inmigrantes aprender a convivir con los ingredientes de su nueva tierra.

COCINA FUSIÓN

Por suerte, algunos de los que vinieron a la región pampeana se encontraron con una gran variedad de vegetales, cereales, legumbres y carnes, lo cual les permitió seguir sus recetas al pié de la letra. Pero si, por ejemplo, una familia rusa o judía llegaba a esta zona, jamás iba a encontrar pescado de mar para poder hacer su tradicional Guefilte fish, o si otra árabe que estaba acostumbrada a hacer su espectacular y sabroso Keppe o Keppi con carne de cordero y menta, que en su región es común, era lógico que aquí no iba a encontrar ninguna de las dos. Precisamente en ese momento nace mi amada y tan florida cocina fusión.

CRÉDITO: NICOLÁS ROBERTI

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Es verdaderamente fabuloso y apasionante ver, como las recetas fueron variando y mutando sin perder la esencia vertebral de las mismas.

Cuando investigo la gastronomía regional de Santa Fe y nuestro país, me doy cuenta que es una culinaria muy rica en todos los sentidos. En primer lugar, podría decir que a causa de la primera ola inmigratoria, tenemos raíces italianas luego españolas, mezcladas con criollas, judías, árabes y francesas con un dejo de otras culturas que aportaron lo suyo en mayor o menor medida. En segundo lugar, en las últimas décadas seguimos incorporando fusiones a nuestra gastronomía nacional, con la boliviana, paraguaya, mediterránea, asiática y oriental. Si nos referimos a la gastronomía santafesina, las que más han impactado son la oriental y la asiática que van de la mano con la “moda” o nueva forma de »»

Cuando hablo de comida, cocina, ancestral, lo primero que se me viene a la memoria son mis abuelos y bisabuelos….

En la comida viven y laten nuestras raíces alimentación: fresca, saludable, “ligth” y por sobre todas las cosas, armoniosa con sus nutrientes, ya que viene de culturas milenarias muy sabias en esta materia.

La cocina es sinónimo de familia, cultura, arte, tradición, recuerdos añejos macerados por el tiempo y miles de reuniones familiares alrededor de una mesa, que sirven para justamente eso que buscamos tanto, comprender el presente mirando el pasado, ya que de todas las experiencias hemos aprendido cosas que sirven para nutrir nuestras vidas y almas.

maridado con Vermut o mejor aún Martini Rosso (para mis amigos y ancestros rusos les dejo sobre la mesa un vodka bien frío, como lo tomaba la querida “abuela” Catalina.) Sin dudas a estos añorados almuerzos le siguen los postres, que son esas recetas familiares que no pierden sus sabores y aromas como es el Tiramisú, Baklawa, Leicaj, Pasta Frola, o esa ensalada de frutas con helado, que nos da un respiro y nos refresca para lo que sigue por la tarde: pastelitos, buñuelos y tantas cosas más que son acompañadas de mates, té, café, risas y anécdotas.

Ustedes bien saben a qué me refiero: esas pastas de los domingos, o ese rico y jugoso asado con ensalada rusa, previo el anti pasto con salame, quesos, empanadas, knishes de papas, fatay, sandwiches con sabor francés

¡Dale! Sé que te dieron ganas de juntar a la familia, cocinales esa comida de nuestras abuelas que tanto queremos y extrañamos.

En la comida viven y laten nuestras raíces.

Salut! ««

Italianos, españoles, rusos, franceses, alemanes, judíos, árabes, sirios, y tantos más que han venido a nuestras tierras para colonizarlas, trayendo culturas, costumbres

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FUENTE: MARIANA GARRO AGUILAR.

MADRE DE FIERRO VIDAS

Raúl Cerf es un santafesino que en un concurso, ganó pasajes y estadía para ver a su equipo preferido: Honda, en el Autódromo de San Martín de Mendoza. Honda estaba atrasado en el armado y lo invitaron a ayudar, y así tuvo su primer acercamiento a Boxes.

Tiempo después, con algunos amigos, crea en Facebook un grupo llamado “Locura Honda-Petrobras” en el que los fanáticos de las carreras intercambiaban alojamiento en las localidades donde el automovilismo los llevara y simultáneamente realizaban una campaña solidaria de recolección de útiles y víveres que luego donaban. Esto llegó a oídos de Víctor Rossi, por aquel entonces dueño del equipo Honda, quien lo convocó e integró al plantel. Comenzó juntando tuercas, sin estudios específicos, sólo guiado por su pasión… pasión que contagió a toda su familia.

La relación de Raúl y su madre Alicia es especial debido a que, por trabajo, su papá pasaba poco tiempo en casa, de manera que, el vínculo madre e hijo se vio fortalecido por la cercanía y la contención mutua.

Alicia vive cada carrera como si fuera parte del equipo y así lo acompaña. En el club donde ella trabaja saben que no importa si hay algún partido de fútbol, cuando hay carrera, “el canal no se cambia”. “El rugir de los motores es como una sinfonía para mí” dice Alicia. Cada carrera cerca es una oportunidad para encontrarse ya que el calendario los mantiene mucho tiempo alejados. ”El callejero es como volver a tenerlo en casa”. En este callejero santafesino “he visto pocas mamás,

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“Solamente dos legados duraderos podemos aspirar a dejar a nuestros hijos: uno raíces; el otro, alas” Hodding Carter.

Breve fragmento de la historia de vida de Raúl Cerf y su madre Alicia.

ver a los papás de los corredores es más común, pero a la mamá de un mecánico, nunca”, y sonríe sabiendo lo especial que ella es.

En la actualidad, Raúl trabaja para Toyota. Para él y su equipo cada carrera es una oportunidad de superarse. Y el circuito callejero de Santa Fe tiene algo único que los llena de adrenalina: las clasificaciones nocturnas, pero además es especial por la gente cordial, los lapachos en flor…

Alicia habla con orgullo de su hijo. Es una mujer serena y si bien la vida no le ha sido fácil conserva la alegría portando una sonrisa como estandarte.

De Alicia aprendí: Que ahora se llama Súper TC 2000 porque los motores son V8 y llegan a 10500 rpm.

Que si para un auto de calle un juego de gomas dura entre 2 y 3 años, para uno de pista no alcanza para una carrera.

Que cada equipo tiene 4 corredores y detrás de cada uno, mucha gente trabajando.

Que el equipo Toyota logró, tras mucho entrenamiento cambiar las 4 cubiertas, en San Martín de Mendoza, en tan sólo 14 segundos.

Que en Rafaela, Ponce de León logró el record de 306 km/h.

Que actualmente “Pechito” López lidera el campeonato, seguido de cerca por Mariano Wegner del equipo Toyota.

Y que el amor de una madre protege, acompaña, guía y fortalece.

Este es un pequeño homenaje para Alicia y todas las madres en su día. Gracias Alicia ««

PLANO CARTESIANO

El estudio Paschetta Cavallero nos ofrece otra forma de crear, presentándose como arquitectos en proceso de aprendizaje, innovadores en materia de construcción en seco, dejando de lado los procesos arquitectónicos tradicionales. Basan su trabajo en la creatividad e innovación, en altos estándares de diseño y la mejora continua de los procesos de producción. Su arquitectura se fundamenta en la profesionalización del proceso de edificación, la calidad y el servicio al cliente.

Los arquitectos, Masters en Diseño Arquitectónico y Docentes en el Área de Tecnología de la Facultad de Arquitectura de la UNL, Leticia Paschetta y José Cavallero iniciaron sus actividades en Argentina en 2008 luego de la experiencia desarrollada en País Vasco, España, durante los cinco años precedentes.

Esos años de experiencia en España fueron, de alguna manera, la base de sus trabajos, su forma de ver y hacer arquitectura. Esto se ve plasmado en las obras que realizaron para ACXT IDOM (Oficina en Bilbao) con materiales no convencionales como resina, madera y chapas metálicas.

Para ellos diseñar supone pensar creativa e innovadoramente todos y cada uno de los detalles de la vida, buscando las soluciones constructivas que den mejor respuesta.

El diseño es una actividad inseparable de todo lo que piensan y construyen, conforma la esencia misma de sus obras y objetos. En la actividad de diseñadores radica su valor agregado.

Proyectos y Obras En el año 2010 realizan las Oficinas de Sotic S.A. en el Parque Industrial Sauce Viejo.

Fue una obra de construcción íntegramente en seco. La prioridad de este proyecto era hacer oficinas con alto valor en diseño pero optimizando recursos. “La estrategia fue armar una planta casi «galpón» muy compacta poniendo toda la energía estética y espacial en las áreas públicas y tratando que la zona de oficinas sea lo más limpia, flexible y sencilla posible. La organización de estos espacios se realizaron a partir de grandes plantas libres sin compartimentar” nos relatan los arquitectos.

Los detalles más interesantes están en los plegados y pintados de la fachada, el lucernario-marquesina que tiene un gran móvil (similar a los desarrollados por el artista ingeniero Alexander Calder) y un estanque acuático, marcando el ingreso.

Ese mismo año, realizaron su vivienda en Rincón, inspirada en los galpones de pollos tan característicos de nuestra pampa y aprovechando la capacidad instalada en nuestro medio de producción de galpones. “Es una arquitectura diferente, su concepción morfológica es simple pero con todas las nuevas tecnologías de la mano de la construcción en »»

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CRÉDITOS: ARQ. MARÍA LAURA SIGAUDO – ARQ. GUILLERMO GIURA

LA EXPERIENCIA DEL ESTUDIO

PASCHETTA - CAVALLERO DISEÑO, TECNOLOGÍA Y CREATIVIDAD.

seco. Esto permitió que se realice en menos tiempo y a un menor costo que una vivienda convencional” menciona José.

“Podríamos definirla como de alta calidad ambiental: ventilación e iluminación natural optimizadas, aislamiento y confort térmico, integración paisajística y cerramiento de alta gama”, afirman los profesionales.

En 2010, ya con su marca Paisajes Lúdicos, realizó hamacas para el Centro Cultural La Redonda que proyectó junto al equipo del Ministerio de Innovación y Cultura de Provincia de Santa Fe. En esta misma línea, desarrolló una “Casita Plegable”, proyecto seleccionado en el concurso Innovar para el catálogo 2012 y presentado en Tecnópolis.

Paisajes Ludicos

Podríamos decir que no hay un concepto estático sobre la arquitectura, cada arquitecto y cada persona tiene su propia versión, su propia cosmovisión. La de Paschetta-Cavallero muestra su impronta en la innovación tecnológica, el particular enfoque creativo y la sensibilidad en el diseño, constituyéndose en otra interesante propuesta de arquitectura sin ladrillos para la ciudad de Santa Fe.

En 2002 la arquitecta Paschetta presentó su tesis en la FADU llamada Paisajes Lúdicos donde estudiaba el juego con relación al paisaje.

“Quizás lo más relevante fue encontrar una manera de unir diseño de formas y estructuras muy libres con la función del jugar, que implica desarrollar espacios de libertad, acción y mucho estímulo. Es decir, encontrarle un objetivo social a la tarea del diseñador” dice Leticia.

Más información: www.paschettacavallero.com.ar ««

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10a. Bienal de Arte Joven 2012

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Más de 30.000 espectadores pasaron por las diversas exposiciones durante los ocho días de realización.

En números: 2400 inscriptos. 664 obras presentadas, 1700 jóvenes seleccionados.

12 grupos de artes escénicas, 78 bandas, 38 trabajos audiovisuales y 80 en letras.

El encuentro, organizado por la UNL y la FUL, ratificó su presencia como uno de los acontecimientos culturales más relevantes de Santa Fe.

PORFOLIO

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Inauguración de Gayalí en el Teatro Municipal 04/10/2012

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06- Rodrigo Gaya, Dolores Correa, Roberto Gaya 07- Domingo Álvarez, Marta Mariño, Choly Gaya, Nancy González, Liliana Guchieri 08- Luciano Lauria, Martín Vigo, Hugo Iturraspe (h), Mario Vigo 09- Pablo Tabares, José Corral, Carlos Pereira, Sebastián Riba.

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11 XIX Feria del Libro 2012 – Brindis 20 años de Ferrovía 14/09/12

10- Melina Torres, Susana Martín, Ivana Tosti, José Manuel Benvenuti, Santiago Benvenuti, Bibi Fernández y Sebastián Benvenuti.

11- Stand de Ferrovía luciendo nuestros ejemplares.

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12- Santiago Benvenuti, Bibi Fernández y José Manuel Benvenuti 13- Mariana Trevisani, Bibi Fernández, Andrea Franco y Amelia Haye 14- Bibi Fernández, José Manuel Benvenuti, Ivana Tosti y José Luis Pivetta

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El Solar de las Artes 22/09/12 Itatí Barrionuevo y Juan Candioti 15- Juan Carlos Bettanin, Pamela Gaona, Ana Hernández 16- Itatí Barrionuevo, Juan Candioti, Patricia Barrionuevo 17- Beatriz Diedic, Vilma Tarré, Rubén Tarré, Pablo Diedic 18- Jorge Rincón, Mario Lociuro, Gladys Lequis

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“Salón Primavera” en el Sor Josefa Díaz y Clucellas – 21/09/2012 19- Entrega de la revista TODA al público asistente.

20- José Mercado, Lucila Mercado 21- Santiago y Angelica, Edith Pallero, Mirta López, Isabel Fernández 22- Alicia Díaz, Gustavo Barbrel, Miguel Angel Bonino, Abel Monasterolo

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23- Isabel Molinas, Damián Rodríguez Kees, Hugo Lazzarini 24- Lara Bellina, Araceli Buigues, Alejo Ponce, Iván Paredes, Tatiana Ponce 25- Tatiana Corte, Nancy Vallejos, Ana María Zancada

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“Una realidad aparte” de Ponchi en el MAC – 20/09/2012 26- Ponchi, Stella Arber 27- Emelí Travesani, Florencia Ferrero, Celeste Catalano, Marilyn Gómez Milagros y Soledad 28- Ana Diez, Rosana García, Pamela Bellini, Paula Di Martini 29- Mónica Elgul, Ponchi, Cintia Romero, Stella Arber, Carlos Falco

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33 34 “Miniaturas” de Nanda Catalano en AG Arte – 13/09/2012 30- Guillermo Aleu, Nanda Catalano 31- Nanda Catalano, Andrea David

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32- Nanda Catalano, Rosa Gufanti 33- Sebastián Mercau, Juan Cruz Petroselli, Nanda Catalano 34- Nanda Catalano con Nora, Mirta, Esther, Olga, María, Esther, Graciela y Silvia: familiares y alumnas.

35- Nanda Catalano, Laura Catalano, Vicky Catalano, Maikel Catalano

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reflejos

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actor

GESTOS Y GESTAS

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CÉDITOS: MARISA RAMOS FOTOS GENTILEZA: VANINA MONASTEROLO.

TS- ¿Cómo un niño o un adolescente sabe que va a ser actor?

RK- Soy hijo único y tengo una infancia caracterizada por la soledad. Hasta mi adolescencia viví en San Carlos Norte rodeado de adultos y jugaba solo, creaba interlocutores y ficciones. Al mismo tiempo, mi abuela materna fue importante en mi infancia, era modista y tenía un salón muy grande con roperos, espejos y telas. Yo jugaba mucho con mi imagen en el espejo, disfrazándome.

TS- Ya había un montón de personajes…

RK- Claro, al teatro lo tengo desde mis primeros recuerdos. Con mis padres veníamos al Teatro Municipal y disfrutaba mucho. Estoy hablando, insisto, de un pueblo muy chiquitito donde no había prácticamente actividades artísticas y mis viejos eran los únicos que venían al teatro en toda la comunidad.

Eso era raro y yo era un chico raro, siempre lo fui. Por otro lado, mi abuelo paterno, Bernardo Kreig, descendiente de suizos, tenía un grupo de teatro en el pueblo a principios del siglo pasado; era un tipo muy inquieto, con una sensibilidad artística muy grande.

Mi abuelo era director y el último espectáculo que dirigió fue el primero en el cual yo actué, tenía 12 años en ese momento y fue como un paso de posta.

El niño en soledad creaba personajes frente a los espejos del salón de costura de su abuela. Hoy, después de 38 años de carrera, Raúl Kreig actúa, dirige y forma actores en nuestra ciudad.

TS- ¿En qué momento defi nís que el teatro sería tu profesión o tu vida, en defi nitiva?

RK- A mediados de los ‘70 vine a estudiar Derecho a Santa Fe y, simultáneamente, empecé a estudiar teatro. De ahí en más no lo dejé nunca, hace 38 años que hago teatro con continuidad. Luego, la actividad teatral convivía con el ejercicio de mi profesión de abogado, hasta que comencé a dar clases de teatro y eso significó un ingreso económico que me permitió dedicarme más horas a la docencia y menos a la abogacía. Formé parte de un grupo emblemático en la ciudad, “Nuestro Teatro” donde había gente de la talla del Flaco Rodríguez, Marina Vázquez, Carlos Falco, Jorge Conti, Fernando Silvar, con los que aprendí muchísimo. Porque en ese momento no existía la escuela de teatro, había muy pocos talleres y entonces se trataba de encontrar la manera de resolver problemas técnicos o de puesta en escena leyendo, pensando, probando, y eso fue un aprendizaje muy importante. A diferencia de lo que sucede hoy que, además de lo académico, podés hacer talleres en el barrio, en el club, en el centro.»»

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reflejos de u n actor

TS- ¿Hay un modo santafesino de hacer teatro?

RK- Sí, creo que hay algo que caracteriza al teatro de Santa Fe y que lo diferencia, por ejemplo del teatro rosarino, que quizás por su proximidad geográfica con Buenos Aires lo toma como un referente. A Santa Fe no le pasa eso, me parece que esta ciudad tiene un teatro propio, un teatro que lo identifica, que lo expresa y que el público acompaña cada vez más.

TS- ¿Sos actor, escritor, director, como es esa convivencia?

RK- Conviven… no soy dramaturgo, eventualmente he escrito algunas cosas y siempre lo que he escrito tuvo que ver con el ejercicio de la docencia, que es mi rol fuerte, es el que ocupa más horas de mi vida. Me gusta mucho trabajar con actores, entrenarlos. Lo más raro es mi rol de actor, porque a mí me causa mucho placer pero, al mismo tiempo, me angustia.

El Jardín de los Cerezos *Suite para cuatro personajes* de Edgardo Dib versión libre del clásico de A. Chèjov Luchi Gaido - Raúl Kreig - Rubén Von Der Thüsen - Sergio Abbate Funciones: Viernes y Sábados – 22 hs.

Sala: Latreinta Sesentayocho Espacio de Artes: San Martín 3068 – Santa Fe

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TS- ¿Esa angustia tiene que ver con el proceso creativo?

RK- Sí, y además con la exposición, que es un lugar deseado y temido. Hay algo muy ambiguo que se juega en ese momento por tanto, fascinante. La actuación es un acontecimiento muy complejo, es una construcción en la que se combinan elementos muy diversos, que tienen que ver con la música, la literatura, el movimiento, las emociones. Me siento bastante vulnerable cuando estoy en escena y al mismo tiempo me siento poderoso.

TS- ¿Tu última puesta?

RK- El Jardín de los Cerezos. Una versión del clásico de Chèjov que reescribió Edgardo Dib, con el subtítulo “Suite para cuatro personajes”, ya que de una docena del original él logra sintetizarlos en cuatro.

Una puesta magnífica. ««

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ENCUENTRO DE DOS EMBLEMAS CENTENARIOS

Gayalí, tradicional empresa santafesina, y el Teatro Municipal 1º de mayo, ícono edilicio, patrimonial y cultural de la ciudad, afianzaron sus vínculos históricos, en el marco de sus prósperos centenarios, con la inauguración de un renovado espacio gastronómico en el bar de las instalaciones del teatro. Ésto se realizó mediante una ceremonia de filiación significativa y acorde al evento, de la que participó el intendente José Corral y directivos de la empresa santafesina, que por el próximo lustro se hará cargo de este emblemático bar. Además, se hicieron presentes funcionarios provinciales, empresarios y periodistas, vecinos y representantes de diversas instituciones de nuestra Capital.

EMPRESAS Y EVENTOS

Rodrigo Gayá aseguró que “para Gayalí es una inmensa responsabilidad hacerse cargo del Bar del Teatro Municipal y, por eso, se ha trabajado de forma intensa para acondicionar este espacio y dejarlo a la altura de las circunstancias. Estamos encaminados a la celebración del 100° aniversario de Las Delicias y encarar el desafío de integrarse a la vida de este emblemático edificio que es parte de la historia santafesina nos llena de orgullo y satisfacción”. En este sentido, el representante de la empresa gastronómica aseguró que la intención de fondo es “que el Bar abrace e incorpore las propuestas artís-

ticas de la cartelera del Municipal para que este espacio se convierta en parte orgánica de sus actividades, transformándose en difusor de su programación y en escenario para diversas propuestas”.

Esta fusión centenaria fue acompañada, desde su terraza, por Velv, un cuarteto de cuerdas integrado por Victoria Díaz Geromet, Agostina Rocco, Cecilia Mingarini y Fernando Arispe. Además, en su interior se exhibió una exposición de fotografías, vestuario y gráficas de “El enfermo imaginario”, de Molière, estrenada en 1999 en la Sala Marechal.

En un espacio innovador, elegante y cardinal de la ciudad, conservando la arquitectura del coliseo mayor, esta empresa pone a nuestra disposición, una vez más, la calidad de sus productos artesanales, respetando las fórmulas originales y proponiendo la renovación de aromas y sabores que dieron origen a su larga tradición y prestigio.

Con la misma vocación y deseos de progresar que sus antepasados, los hermanos Guillermo y Miguel Gayá, actuales empresarios que constituyen la cuarta generación de la familia, apuestan a un presente y un futuro connotado de elementos simbólicos que referencian al patrimonio cultural de los santafesinos.««

GAYALÍ

UN PRESENTE CON SABOR A TRADICIÓN

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Las sociedades, su desarrollo y evoluci贸n hist贸rica suelen inspirarnos, conmovernos y hasta sorprendernos por la sucesi贸n de los acontecimientos que se entrelazan, construyendo ciudadan铆a y consolidando, por medio de los emergentes culturales, nuestra identidad.

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UNA “YARARÁ” ENTRE “PALO Y HUESO” Después de cuarenta y cinco años, las cámaras bajo la dirección de Sarquis –hoy Sebastián– encienden nuevamente en la costa de Rincón a orillas del Ubajay.

CINE

La crónica de la búsqueda inicial y el relato de los inesperados acontecimientos posteriores, conducen a un desenlace donde la ficción se mimetiza con la realidad, con su hormigueo impuro y fugaz.

El hilo narrativo que alimenta la historia se inspira en un breve cuento de Juan José Saer -escritor santafesino, referente internacional de la literatura contemporánea - que dio argumento a “Palo y Hueso” dirigida por Nicolás Sarquis y que hoy continúa su relato en “Yarará”, refiriendo al conflicto de cuatro personajes del litoral santafesino: Juana, la madre; Montenegro, el hijo; Abdala Farías, libanés y padre sustituto y Lucio, quienes dan forma a esta historia que comienza a armarse.

Mientras que el río se maquilla de celeste cielo y el sol comienza a descender la intensidad de su luminaria, la arena, pincelada por el viento costero, le da vida escénica al vestuario de los actores y una veintena de personas se abocan sobre todo detalle para la gestación de cada cuadro del fi lm “Yarará”.

TS- ¿Cómo sentiste el recibimiento de la comunidad de Rincón?

JP- La comunidad de Rincón tuvo una gran deferencia con nosotros. A tal punto que durante una lluvia torrencial nos abrieron las puertas de sus casas y pudimos fi lmar interiores.

Sebastián Sarquís Montenegro, un hombre que cometió una situación violenta y ha pagado con años de cárcel, en la actualidad retorna a terminar lo que había empezado. Subiendo la defensa y en cada paso, Juan Palomino se va apoderando de él para recibirnos y contarnos su experiencia en “Yarará” la película de Sebastián Sarquis.

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TS- Cuestiones impensables en un cine citadino JP- Si, hay cuestiones que no son comunes en lo que es el cine y lo que puede llegar a ocurrir en Buenos Aires. Cuando uno sale a hacer cine fuera de la capital, se encuentra con una idiosincrasia muy distinta. Muy distinta, en el buen sentido; porque hay mucho de solidaridad, de cooperación, cuando fi lmamos en los exteriores en el mismo pueblo, la gente con mucho respeto aceptaba las premisas de producción.»»

TS- Es mostrar otra realidad a la que estamos acostumbrados a ver en la pantalla grande.

JP- Está muy bueno para mostrar que con el cine argentino, al margen de “El secretos de sus ojos”, “Un cuento chino” o “Igualita a mí” también podemos contar otra parte de nuestra idiosincrasia y hay cineastas que se atreven a mostrarlo, porque las grandes cosas no sólo suceden en los espacios citadinos, las grandes cosas suceden en todos lados, hay que tomar la valiente decisión de relatarlas.

TS- ¿Cómo ves la puesta en pantalla de Yarará?

JP- Es una película que está buena para participar en festivales. En cuanto al tema de la distribución y la cuota en pantalla, si bien tenemos los espacios INCAA, deberíamos poner más, porque Argentina está segunda a nivel Latinoamericano en producción de películas, películas que hablan de identidad, porque el cine, ante todo, es diversidad.

FOTOS GENTILEZA: PRODUCCIÓN DE YARARÁ

Estamos transitando lo que será la escena final del fi lm, un diálogo de miradas, gestos y reflejos entre el paisaje circundante, Juan Palomino y Omar Fanucchi -un emblema del cine y el teatro nacional-.

La jornada está llegando a su fin, rostros cansados comienzan a subir por la defensa con ganas de llegar a las cabañas en busca de un refugio, ya que el viento no ha sido benévolo en esta jornada de más de diez horas de rodaje. Aún quedan dos semanas más de arduo trabajo de filmación para cerrar la paradoja de esta historia e invitarnos luego a compartirla.««

Las grandes cosas no solo suceden en los espacios citadinos, las grandes cosas suceden en todos lados, hay que tomar la valiente decisión de relatarlas.

Juan Palomino

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EGIPTO, TURQUÍA Y DUBAI

ANTIGÜEDAD, HISTORIA Y EL LUJO DE LA MODERNIDAD

COORDENADAS

Destinos que atraen por sus contrastes culturales

CRÉDITOS: MARIELA SANTARELLI

Tour Egipto con el Nilo, Estambul y Dubai: Salida grupal 03 de enero de 2013 - programa de 19 días volando con Emirates.

Consultas: Diseñando Viajes mariela@disenandoviajes.com.ar 0342-4530550

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La República Árabe de Egipto es un país de Oriente Próximo, situado en el extremo noreste de África, que incluye la península del Sinaí. Su civilización surgió de los diferentes asentamientos situados en la ribera media y baja del río Nilo.

Con una historia y costumbres milenarias que los historiadores dividen en períodos, Egipto es muy conocido por sus monumentos ancestrales que revelan las manifestaciones culturales de los antepasados, como las pirámides y la gran esfinge; la ciudad meridional de Luxor que contiene un gran número de restos antiguos, tales como el templo de Karnak y el Valle de los Reyes. El principal atractivo turístico lo constituyen las impresionantes Pirámides de Giza, obras realizadas hace más de 4.500 años, únicas de las 7 Maravillas del mundo originales que subsisten al transcurso del tiempo.

La República de Turquía es un país ubicado en Asia y Europa que se extiende por toda la península de Anatolia y Tracia en la región de la península de los Balcanes. Debido a su estratégica posición ha sido una encrucijada histórica de culturas y civilizaciones entre oriente y occidente. »»

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Turquía fue catalogada como el octavo país más turístico por la Organización Mundial del Turismo en el año 2008, siendo referentes al momento de diseñar la elección del recorrido: la Mezquita Azul, Santa Sophia, el Palacio de Topkapi, y la cita obligada al Gran Bazar. La diversidad cultural y las costumbres religiosas se conjugan ofreciendo al visitante destinos como Capadocia, región única en el mundo con su famoso paisaje lunar, el Valle de Goreme con sus iglesias excavadas en la roca con magníficos frescos y la fortaleza de Uchisar entre tantas opciones posibles.

El Emirato de Dubai, para terminar tan magnífico viaje, es uno de los siete Emiratos Árabes Unidos, reconocido mundialmente no sólo por el hotel Burj Al Arab, único de siete estrellas, sino también por la Burj Dubai que es la torre más alta del mundo. La fastuosidad, lujo y modernidad de este Emirato no tiene límites, pudiéndose recorrer la isla artificial de La Palmera, complejo de avanzada construcción arquitectónica, que cierra su media luna con el Hotel Atlantis.««

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Una casa de principios del siglo pasado, de influencias italianizantes, donde se lucen sus techos abovedados, sus mamparas de colores y su pinotea, creando el clima adecuado para el disfrute de lo que allí se ofrece.

ESPACIO

INTERIORISMO

LUDWIG

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Un Lugar con sello propio, dedicado al Arte y al Diseño Todo está concebido desde una visión estética, cada parte, cada detalle fue soñado y pensado. Espacio Ludwig es fundamentalmente un Espacio de Arte, que ofrece varias propuestas vivenciales en cada una de sus salas.

La galería, es el lugar donde exponen diferentes artistas visuales de la ciudad, también se ofrecen objetos y muebles de diseño de autor. En otra de sus salas se encuentra el local comercial con objetos de artistas, indumentaria de diseñadores independientes y demás productos con identidad. Finalmente, el restó a cargo de La Cofradia, que ofrece exquisitos platos, cerveza artesanal y por la tarde café express.

Este emprendimiento lo lleva a cabo Marcela Estrada, con su impronta que la caracteriza, sensible y artística. Es arquitecta de trayectoria en la ciudad y cuenta con diversos premios obtenidos por sus ambientaciones en la tradicional Exposición de Decoración y Diseño: Casafe . “La experiencia adquirida en sucesivas exposiciones, la pasión por al arte son la génesis de Espacio Ludwig”, afirma.

Marcela, además de exponer y comercializar sus propios trabajos, abre las puertas de la casa a otros diseñadores, artistas visuales y hacedores. En este lugar se pueden encontrar obras de Nilda Marsili, Paula Sobrero, Diego Starlachini, Nidia Andino, Eliana Valls, Susana Ocampo, entre otros.

Arte y sustentabilidad En espacio Ludwig se concibe el Arte “como lenguaje, con libertad expresiva y formal, como construcción de identidad, como materialización de una percepción del mundo, como una elección vital que nos conecta con nosotros mismos, nos da sentido y trascendencia”.

En cuanto a la sustentabilidad, sostiene la arquitecta que es “una mirada con conciencia y compromiso ambiental”. En este sentido, respecto de los materiales y su proceso de producción, Marcela dice que no se trata sólo de preguntarse si serán reciclados o reciclables, amigables con el medio ambiente, sino también el impacto que tendrán en el mismo y en la sociedad, cuidando no sólo la naturaleza, sino también las condiciones humanas en las que trabajan las personas que intervienen en el proceso, buscando un equilibrio mucho más amplio y un estado de armonía.

Cabe destacar que los muebles de diseño que allí se encuentran son de producción local, de materiales próximos a nuestro entorno inmediato como maderas recicladas y restauradas, que hablan de nuestro pueblo y cuentan de nuestra propia historia. También en Espacio Ludwig hay muebles intervenidos por artistas, que le dan otro carácter y un valor agregado, como otro modo de reciclar lo existente.

“Se trata de alternativas más humanas frente a la globalizada y feroz industrialización.

Donde el mercado ofrece lo masivo y seriado, aquí se ofrece lo personalizado, lo sensible. El producto con conciencia, arte y diseño”, sostiene Marcela Estrada.

Desde este año, Espacio Ludwig dio origen a UHRÛ, un emprendimiento productivo que realiza Marcela junto a su pareja, shaper de tablas de kitesurf. Ella con su carga artística, él con experiencia en modelado y acabado del producto, plasman juntos en cada mueble una forma y un compromiso de vida.

Uhrû, acaba de comenzar con muchos sueños y deseos de encontrar en Santa Fe su lugar, y un público que descubra y valore el sentido que le dio origen.««

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RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIA

La Fundación Educativa se consolida en Santa Fe Gonzalo Crespi, Presidente de Junior Achievement Santa Fe, nos recibe para contarnos los objetivos de esta fundación que está trabajando desde hace más de cien años en el mundo, veinte en Buenos Aires, quince que está activa en Rosario, seis años que se abrió una unidad de gestión en Rafaela y hace dos en Reconquista, todo por iniciativa de empresarios de cada lugar.

Hoy, Junior Achievement, abre su oficina en Santa Fe, con la idea de incluir la ciudad de Paraná, para llegar a más cantidad de alumnos y tratar de contagiar el espíritu de todo lo que está vinculado con la Responsabilidad Social de Empresa.

“Dentro de la responsabilidad social es muy importante saber diferenciar que RSE no implica hacer caridad. En la Responsabilidad

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Social Empresaria uno de los requerimientos principales, cuando se obtiene la certificación, es el tema de la actividad laboral de los menores”, comenta Crespi.

Condiciones Claves Junior Achievement es un canal, una vía para llegar a los niños, que son los directamente damnificados, porque trabaja con programas desarrollados pedagógicamente para las distintas edades bajo tres condiciones claves: primero el estudio ya que esta instancia constituye la base de su desarrollo. Segundo, promover el espíritu de emprendedurismo (capacidad de ser emprendedor). Y por último, inculcar a los jóvenes que trabajen en valores, generando acciones orientadas a la consecución y la puesta en marcha de los valores éti- »»

“Nunca se ha logrado nada sin entusiasmo” Emerson

cos- morales del ser humano.

“Los jóvenes lo entienden muy fácil, cuando se les dice: si hacen algo que no pueden contar a sus padres, amigos, profesores es porque esta mal”, afirma Gonzalo.

El empresariado local Junior Achievement comienza a ser conocido por empresas de las ciudades más importantes de la Argentina. Esta fundación es muy fuerte en Buenos Aires, en Córdoba, en Tucumán, en Salta, en Mendoza, en Rosario y Santa Fe. “Nuestra ciudad siempre está más acostumbrada a la implementación de políticas gubernamentales, pero de a poco se fueron fortaleciendo estas acciones sociales empresariales. De manera que si se propone a las empresas un programa de este tipo, donde son ellas las que van a participar, se logra una excelente aceptación, ya que una de las características más relevantes de Junior, es que los cursos que se dan en las escuelas los dictan los mismos funcionarios de las empresas que son capacitados para tal fin”, relata el Presidente de Junior Achievement Santa Fe. De formar parte a comprometerse Junior Achievement es una posibilidad para sumar, adicionar a la actividad que hace el Estado e invertir en Recursos Humanos propios de la empresa, para que a través de ellos se logre un vínculo saludable con el medio ambiente apostando al futuro de los jóvenes.

Es muy importante destacar el trabajo hacia dentro de la empresa, con el voluntariado corporativo, las personas que se involucran en programas y en procesos consolidan así el compromiso del personal. Es una manera de transitar un camino de transformación del personal que sólo “forma parte” a agentes verdaderamente “comprometidos”.

Implementación y Padrinazgos Estos programas se comienzan a implementar en el mes de octubre en Santa Fe, con el inicio del dictado de cursos por parte del personal capacitado de cada empresa.

“A fin de año, la idea es hacer un cierre para presentarlo en sociedad con los cursos realizados invitando a que se sumen nuevas empresas” afirma Gonzalo Crespi.

Otra opción válida, además, es el “Programa de Padrinazgos”, en el que no es necesario ser titular de una empresa para tomar la decisión de participar, de manera personal también se puede estar incluido en los programas.

En los cursos, que van de la preprimaria hasta los últimos años del secundario, el empresariado y los padrinos son invitados a la entrega de certificados, por lo tanto es tangible el destino del aporte realizado.

Proyección 2012 - 13.000 alumnos - 360 programas - 300 voluntarios - 120 escuelas Proyección 2013 - 20.000 alumnos

Más información: www.ja.org.ar««

Programas Las ventajas de permanecer en la escuela: apunta a evitar la deserción escolar.

El desafío de crecer: busca concientizar sobre lo perjudicial de las adicciones.

Nuestra ciudad: convoca identificar el funcionamiento de la ciudad, sus comercios y profesiones.

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SUGERENCIAS GOURMET

TABLAS PATRIMONIALES SANTAFESINAS

La Bastilla ofrece sus servicios gastronómicos en una antigua casona de estilo francés que data de 1890, declarada patrimonio histórico de los santafesinos. La conservación y puesta en función de las instalaciones, en diálogo permanente con el arte, crean un ambiente ideal para la degustación de elaboradas recetas tradicionales.

Dentro de una variada selección de propuestas, el restaurante rescata el concepto de plato gourmet y lo traslada a tablas diseñadas acorde a una preferencia muy santafesina: “el encuentro y la cercanía con el sabor de lo nuestro”.

Tabla de pinchos de lomo Trozos de lomo, de calidad selecta, espetados en pinchos con panceta ahumada tiernizada y desgrasada, pimientos y cebollas al caramelo, dorados en sartén de fundición.

La estructura de la tabla gourmet se completa con un terraplén de papas seleccionadas en bastones gruesos y el broche final: un baño sutil con el aderezo secreto de la casa, apodado “el veneno”.

Estas brochetas, construidas delicadamente, atraen la atención y el apetito de los visitantes por su intenso aroma, el color de las texturas y por la nobleza de los alimentos con que fueron cocinadas.

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Tabla de mollejas Mollejitas de ternera grilladas enmarcadas en papas doradas tipo españolas. La textura de estas carnes se encuentra en perfecta armonía con los rojos intensos de los tomates en rodajas y los verdes de las olivas descarozadas. Esta tabla, de raíces criollas, propone libertad de opción al momento de su degustación, al anexar una abundante provisión de panes caseros recién horneados y dos aderezos: uno es la salsa de tomatitos cherry con orégano y aceite de oliva y el otro es el denominado “veneno”. ««

Silvio López, el cocinero de La Bastilla, cada día encuentra entre sus enseres gastronómicos un impulso nuevo que lo moviliza a seguir creando sugerencias gourmet con identidad propia, arraigada profundamente en las tradiciones de nuestra ciudad. Con una carismática simpatía, que se traduce en sabores y aromas inolvidables, Silvio entrega en sus platos una posibilidad de reafirmar la sencillez del encuentro entre amigos en un lugar patrimonial para los santafesinos.

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TURISMO RECEPTIVO

A través de Aerolíneas Vacaciones se ofrecen promociones para viajar a destinos turísticos del país, entre los que incluye a la capital provincial.

SANTA FE POR

AEROLÍNEAS El Programa Aerolíneas Vacaciones es una iniciativa de la empresa de vuelos nacionales Aerolíneas Argentinas a partir de la cual promociona diferentes destinos turísticos del país.

La novedad para nuestra ciudad es que es la primera vez que Santa Fe es incluida como destino turístico en paquetes que promocionan empresas mayoristas nacionales, compitiendo en igualdad de condiciones comerciales con destinos históricamente turísticos como Mendoza o Cataratas.

Santa Fe: un producto turístico que se consolida “Estamos muy felices porque confirmamos que Santa Fe ya está en las ligas mayores del turismo de nuestro país”, expresó José Corral en la presentación, indicando además que “la presencia aquí de muchos operadores y gente vinculada al turismo confirma además que esta es una política de toda la ciudad, que nos hemos propuesto los santafesinos: que el turismo sea una línea estratégica de desarrollo de la ciudad y de oportunidades de empleo para todos”.

Corral también mencionó la importancia de esta promoción para el desarrollo del turismo receptivo en Santa Fe, que tradicionalmente fue concebida como una ciudad que no recibía turistas. “El Plan de Turismo en el que venimos trabajando hace unos meses identificaba como una de nuestras debilidades a

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LA CIUDAD DE SANTA FE ES INCLUIDA POR PRIMERA VEZ EN PAQUETES TURÍSTICOS DE AEROLÍNEAS ARGENTINAS. superar, los productos de turismo receptivo, por eso es una gran noticia y estamos agradecidos a Aerolíneas Argentinas y al Ministerio de Turismo de la Nación -a quienes estamos vinculados de manera permanente- que nos hayan elegido para este producto que es un nuevo desafío para la ciudad”.

Aerolíneas Vacaciones La iniciativa –llevada a cabo por el Ministerio de Turismo de la Nación y Aerolíneas Argentinas- mejora las posibilidades de potenciar el turismo receptivo en la ciudad ya que incluye a Santa Fe con paquetes turísticos de tres noches de hotel, incluyendo aéreo desde Buenos Aires, traslados terrestres y un city tour a un precio promocional.

Además, el Gobierno de la Ciudad ofrece a los turistas los paseos del Boulevard y el Camino de la Constitución. La Cervecería, una visita guiada a la Planta y al Museo y una picada santafesina en su Patio y Casino Santa Fe un vale con consumos en la barra y en juegos.««

“El vino de calidad conserva intacta la comunicación con su lugar de origen “.

VINOS MALBEC

SOMMELIER

LA IMPORTANCIA DEL SUELO Y LA TERROIR

Maridaje: Malbec en guarda de roble, con carnes rojas asadas, chivitos y corderos (podemos jugar un poco con el chupín de pescado).

Malbec joven con quesos blandos embebidos en aceite de oliva y espolvoreados con tomillo seco.

MARIO BASS Facebook: MARIO BASS Beba con moderación.

Si bebe no conduzca.

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No es casual que comience hablando de la terroir antes de encarar de lleno en el cepaje Malbec. En el mundo del vino, la naturaleza juega un rol irremplazable en el desarrollo y plenitud de un cepaje.

El Malbec, también conocido como “cót” en Francia, es un cepaje de ese origen galo que se ubica principalmente en la zona del MEDOC y con fuerte presencia en el CAHOR`S. Fue muy importante antes de la plaga de la Filoxera (Siglo XVII), pero los posteriores implantes no dieron vinos de calidad, pasando aún hoy desapercibidos dentro de los grandes vinos de “fuste”, en la vieja y la nueva Francia. Sin embargo, en el nuevo mundo -más precisamente en Argentina- encontró su lugar, su hogar y su terruño predilecto.

Su desarrollo se remonta a la gobernación de Sarmiento en Cuyo, cuando envía a su Secretario de Agricultura a comprar plantines y estacas a Francia, para mejorar los viñedos autóctonos. Este funcionario, haciendo valer su dinero, compró mayor cantidad de cepaje de origen malbec, que por ese entonces eran los más baratos.

Ya en Argentina, recorrió un largo camino entre desiertos, cerros y montañas. Sorprendió a propios y extraños, con una calidad de uva cuyos aromas y sabores suaves y amables, con buena concentración de azúcares (alcohol), resultaron muy distintos de sus parientes franceses, rústicos y ácidos, con Mal Pico –de ahí su nombre- Mal Buche.

La Malbec es la uva tinta emblemática de nuestro país. Esto quiere decir que es la que nos representa y nos identifica en el mundo.

Nuestros Malbec son tintos secos y tranqui-

FUENTES: LEONCIO ARIZU FEDERICO FIALEYRE FOTOS: www.ofwinepartners.com

los, cuyo color es rojo oscuro con apenas tonos violáceos. Antes de ser varietal, este vino aportaba color a otros.

En la boca, sentiremos taninos dulces y fi rmes gracias a una cosecha tardía y nuestros suelos francos y aluvionales, otra vez el terruño impacta en el producto fi nal.

Algunos enólogos dejan sobremadurar esta cepa y logran un dejo alcohólico muy pronunciado. Recomiendo para estos vinos, dejarlos reposar en copa unos minutos para evaporar el excedente de alcohol. Hay que tener en cuenta que en vinos jóvenes y micro oxigenados eso no ocurre.

Volviendo al tema del alcohol, esa eventual falta de delicadeza, podemos transformarla en ventaja. Por ejemplo, si acompañamos nuestro Malbec con carnes asadas, notaremos que esa pizca de alcohol, nos permite apreciar con mayor nitidez las apetitosas sales de la carne. ««

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