supermarkt_nr6_1

HĂŠt vakblad voor de supermarktbranche 22e jaargang, nr. 6

Vakblad Supermarkt

18 mei 2012

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 1

Scoren met oranje

18-05-12 14:44

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 43

18-05-12 14:39

Groen, groener, oranje

Inhoudsopgave

Bij elke stap die wordt gezet in de supermarktbranche wordt vandaag de dag ge-

- Hans van Well heeft vertrouwen in toekomst C1000-ondernemers Pagina 8 - Gelokaliseerd: AH Boonstra viert SSK met klanten Pagina 12 - “Dit jaar moet er wel groei in zitten” Pagina13 - Een dagje mee met Cêlavíta Pagina 16 - Een duurzame pool met simpele logistiek Pagina 18 - Index hybride vlees schiet omhoog Pagina 19

keken of het ‘groen’ en ‘duurzaam’ kan. Dat blijkt maar weer eens uit een aantal artikelen over dit onderwerp dat in dit nummer van Vakblad Supermarkt staat. Zo is voedsel- en afvalverspilling een belangrijk beleidsthema dat steeds vaker als speerpunt wordt genomen. Supermarkten kunnen hierop anticiperen door in kaart te brengen hoeveel producten onverkocht de winkel verlaten en door levensmiddelen los en op maat te verkopen. PLUS Volgerlanden uit Hendrik Ido Ambacht gaat zelfs nog een stapje verder met de komst van een compacte, duurzame, elektrische bezorgauto. En C1000 geeft verdere invulling aan het duurzaamheidsbeleid door te kiezen voor Nederlandse champignons. Initiatieven te over dus op het vlak van duurzaamheid. ‘Groen, groener, groenst’ is het motto dat ook de komende jaren zal blijven gelden. Niet alleen op retailniveau, maar uiteraard ook op productieniveau, want ook de productie van levensmiddelen wordt steeds groener. Dat moet ook wel, want het Rijk wil dat Nederland in 2015 mondiaal koploper is in duurzame voedselproductie. Die positie bereik je niet vanzelf, daar zijn veel ‘groene’ initiatieven voor nodig. Of zou de branche de komende periode misschien toch tijdelijk een andere kleur even wat meer aandacht geven? We willen natuurlijk wel dat ‘Oranje’ het ver schopt in Polen en de Oekraïne.

Thema’s

Marloes Kleijer

Broodbeleg

Vomar geeft aan KiKa Vomar Voordeelmarkt heeft tijdens een feestelijke uitreiking op vrijdag 18 mei een bedrag van maar liefst € 40.000 geschonken aan Stichting KiKa Kinderen Kankervrij. Met de spaaractie Groente- en Fruitknuffels in het Zonnetje is in totaal een bedrag van maar liefst € 20.830,40 opgehaald. In de afgelopen maanden is er ook met de actie legeflessenbon doneren voor een goed doel ruim € 10.000 ingezameld. Omdat Vomar Voordeelmarkt goede doelen een warm hart toedraagt, heeft de directie besloten om de totale opbrengst van beide acties te verhogen naar € 40.000.

Duurzame champignons C1000 C1000 gaat stapsgewijs over van buitenlandse champignons op champignons uit Nederland. Begin april 2012 is in de samenwerking met leverancier Limax de eerste stap gezet. De keuze voor Nederlandse champignons past in het duurzaamheidsbeleid van de supermarktorganisatie. C1000 staat midden in de

maatschappij en besteedt naast verantwoorde voeding, ook extra aandacht aan energiebesparing, het milieu en sociaal beleid. Door over te stappen op Nederlandse champignons wordt onder meer flink bespaard op de transportkilometers en daarmee op de uitstoot van schadelijke CO2.

Vakblad Supermarkt

3

ACTUEEL

Binnen de categorie broodbeleg zijn enkele ontwikkelingen zichtbaar. Bij hartig broodbeleg vormen mediterrane vleeswaren een trend. Albert Heijn is gestart met de uitrol van typische Duitse vleeswaren. Er wordt door ondernemers wel op de assortimentsontwikkelingen ingespeeld en je ziet dan ook dat bijvoorbeeld de verkrijgbaarheid van de buitenlandse vleeswaren steeds beter is. Pagina 10

EK Special

Zijn passie voor de supermarkt ontwikkelde hij in zijn tienerjaren, zijn liefde voor voetbal heeft hij altijd al gehad. Björn Kuipers kan met recht zeggen dat hij doet wat hij leuk vindt; hij heeft drie C1000-winkels in Oldenzaal én hij is internationaal scheidsrechter. Pagina 14

Heineken Rugnummer-shirts bijna op Binnen twee weken zijn bijna alle Heineken Rugnummershirts uit de schappen van de Nederlandse supermarkten en slijterijen ‘verdwenen’. Heineken had hoge verwachtingen van de EK-gadget van 2012, maar had niet verwacht zo

snel door de voorraad heen te zijn. Marketing manager Ralph Rijks: “Natuurlijk hadden we gehoopt een keer een moment te bereiken dat alle 500.000 Rugnummer-shirts verkocht zouden zijn, maar dat het zo snel zou gaan, hadden ook wij

niet kunnen bedenken. Het is een compliment, maar het spijt ons wel dat we nu mensen teleur moeten stellen. We hebben overigens met 500.000 stuks al twee keer meer gadgets laten maken dan voorgaande edities”.

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 2

21-05-12 10:42

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 41

18-05-12 14:39

5

ACTUEEL

Jumbo wil op korte termijn tot een convenant komen met het bestuur van Vereniging C1000. Dat zegt Jumbo-woordvoerder Jolieke van der Rest tegen Vakblad Supermarkt. Onder C1000-ondernemers worden hoge kosten alom gevreesd, maar Van der Rest zegt dat Jumbo de intentie heeft er ‘het beste voor alle ondernemers uit te halen. “We zijn in overleg met het bestuur van Vereniging C1000 over de concrete gevolgen voor C1000-ondernemers. Duidelijk is dat de nieuwe formulestrategie voor alle stakeholders het meeste te bieden heeft. We kunnen de plannen nu gaan concretiseren.” Daarnaast is beloofd dat ieder geval apart bekeken wordt om er het beste voor de ondernemer én voor Jumbo uit te halen.

Weinig resten Op groente en fruit die in de Nederlandse schappen liggen, zitten zeer weinig resten van schadelijke bestrijdingsmiddelen. Dit blijkt uit de ruim achtduizend producten die de NVWA heeft onderzocht in 2010 en 2011. Veelgekochte groente en fruit zoals aardappelen, bloemkool en appels bevatten in minder dan 1% van de gevallen resten van bestrijdingsmiddelen boven de wettelijke limiet. Dit beeld is anders bij producten die geïmporteerd worden uit landen buiten de Europese Unie. Omdat hier de grootste gezondheidsrisico’s liggen, verscherpt de NVWA het toezicht bij importeurs van deze producten nog meer.

“De eerste lelijke EK Shizzle is alweer via de supermarkt ons huis binnegedrongen.” @Robert Lommers - 12-05-2012

Shirtjes & Vaantjes bij Vomar De nieuwe spaaractie van Vomar Voordeelmarkt staat in het teken van het EK Voetbal. Klanten kunnen zeven weken lang sparen voor alle 32 Shirtjes & Vaantjes uit de zestien deelnemende landen aan het EK. Daarnaast zit er tussen alle Shirtjes & Vaantjes een groot aantal gouden Shirtjes. Met deze Shirtjes kunnen klanten een prijs winnen. Bij elke € 15 aan boodschappen krijgt de klant een Shirtje of een Vaantje. Elke week worden er bij een aantal productaanbiedingen extra Shirtjes & Vaantjes weggegeven.

Vakblad Supermarkt

Jumbo vult plannen in

Oranje succes Nog even en dan barst de oranjekoorts weer los. Tenminste als het aan supermarkten en fabrikanten ligt. Het succes van alle oranjege-

Duidelijkheid voor consument over gezondheidsclaims

tinte producten valt of staat

wetenschappelijk bewijs hiervan heeft vastgesteld. Naast wetenschappelijke onderbouwing gaat het ook om de begrijpelijkheid voor de consument. De koepelorganisaties werken, in afstemming met de Nederlandse VWA en het ministerie van VWS, aan het opstellen van een lijst met verschillende consumentvriendelijke bewoordingen en ondersteunen daarmee hun leden met de implementatie van de nieuwe Claimsverordening.

branche naar de spaarcam-

CBL, FNLI en Neprofarm (zelfzorgproducten) zijn positief over het feit dat de lijst met tot nu toe goedgekeurde gezondheidsclaims door de Europese Commissie is gepubliceerd. Met deze lijst is er duidelijkheid over de eerste 222 gezondheidsclaims op verpakkingen en in reclame van voedingswaren en gezondheidsproducten in het kader van de Claims-verordening, die toegestaan zijn omdat de EFSA het

met de prestaties van ‘onze jongens’ op het EK. Met veel nieuwsgierigheid kijkt de pagnes van de verschillende ketens. Het wachten is op Albert Heijn. Sleept de supermarktketen traditiegetrouw het succes binnen en haalt AH drie posities in de Oranje Top 15 Aller Tijden? Coop en PLUS hopen dit keer opnieuw succes te behalen met de inmiddels bekende Buddies

PLUS Volgerlanden bezorgt boodschappen duurzaam

en Juichbandjes. Dan vraag

De boodschappen van de klanten van PLUS Volgerlanden worden voortaan 100% duurzaam thuisbezorgd. PLUS Volgerlanden in Hendrik Ido Ambacht is de eerste PLUS supermarkt die de weg op gaat met een compacte, duurzame bezorgauto. “De introductie van de elektrische bezorgauto sluit goed aan bij de groene initiatieven van PLUS”, zegt Rowell Versleijen, directeur logistiek van PLUS Retail. ”We hebben een voorbeeldfunctie en lopen graag voorop met duurzame initiatieven. Met de nieuwe duurzame bezorgauto leveren we een bijdrage aan een schonere en

haalgemak? Gemak is immers

betere leefomgeving voor onze klanten. Daarnaast valt de elektrische PLUS-bezorgauto op een positieve manier op in het straatbeeld.” PLUS heeft mvo hoog in het vaandel staan. Ook op het gebied van transport is PLUS volop bezig met mvo.

je je toch direct af of de twee ketens hiermee inhaken op de herhaaltrend? Of is het herde trend die in veel facetten in de supermarktbranche terugkomt. Maar uit het verleden behaalde successen bieden geen garanties voor de toekomst, alhoewel heel Nederland dat natuurlijk wel hoopt voor het Oranje elftal, maar dan nog beter! Sharon Evers

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 3

18-05-12 15:29

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 42

18-05-12 14:39

suPerMarkeTing

Vakblad Supermarkt

7

Tv-commercial zet klant aan tot pinnen Zes op de tien mensen betaalt zijn aankopen in de supermarkt contant, 40% betaalt met pinpas. Omdat pinnen betalen en winkelen veiliger maakt voor consument en winkelier wordt er van 28 mei tot en met 10 juni regelmatig een commercial over pinnen bij supermarkten op de televisie te zien. Tegelijkertijd loopt er een consumentenactie van Maestro ter bevordering van het pinnen. De commercial is gefilmd in een supermarkt. De hoofdcaissière in de spot vertelt waarom klanten eigenlijk alle boodschappen zouden moeten pinnen. De commercial sluit af met: U pint toch ook? De commercial is te

zien op http://pinnenzakelijk.nl/ pinneninbeeld/index.html. Om klanten extra te motiveren om te pinnen, plakt Maestro een eigen tv-commercial aan de spot. Daarin wordt verteld dat zij voor iedere pintransactie in die periode in de supermarktbranche een bijdrage levert aan het World Food Program. Maestro zal daarnaast ook advertenties plaatsen in huis-aan-huisbladen, free publicity proberen te genereren en is er een website.

vijftien minuten leert de medewerker op een leuke manier waarom pinnen prettiger is dan contant betalen. Bovendien krijgt de medewerker tips hoe hij het pinnen zelf kan stimuleren. De medewerkers bekijken een korte film over pinnen, beantwoorden vervolgens een aantal vragen en krijgen als ze alles goed hebben een CBL-certificaat. De module staat pas sinds begin deze week op de website en er wordt al veel gebruik van gemaakt. Ook de supermarkten kunnen de campagne ondersteunen. De beste resultaten in termen van pingroei

worden namelijk behaald als er niet alleen massamediaal, maar ook op de winkelvloer het een en ander gebeurt. Er is pinnenpos-materiaal met betrekking tot pinnen voor op de winkelvloer beschikbaar. Kassamedewerkers zouden in de actieperiode specifiek kunnen vragen of klanten willen pinnen in plaats van contant afrekenen. Ondernemers kunnen voor meer informatie contact opnemen met Helen van Houwelingen van de Betaalvereniging/Currence: h.vanhouwelingen@betaalvereniging.nl, tel.: 020-3051988.

Pintraining

Ook de kassamedewerkers worden in de campagne om het pinnen onder consumenten te vergroten niet vergeten. Op www.supermarkt.nl/pintraining staat een e-module voor kassamedewerkers. In minder dan www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 39

21-05-12 10:43

Vakblad Supermarkt

8

Achtergrond

“Ik geloof dat iedereen er beter van wordt” “natuurlijk is het jammer dat c1000 verdwijnt. Ik ben trots op wat we de afgelopen tijd gedaan hebben met c1000; er is een flinke slag gemaakt. Maar het is ook belangrijk om naar de andere kant te kijken: ik ga er vanuit dat de c1000ondernemers die overgaan naar een andere formule er beter van worden.” Aan het woord is hans van Well, voorzitter van Vereniging c1000, maar vooral ook ondernemer. Op 26 april maakte Jumbo zijn formule- en integratiestrategie bekend. Na de nodige ‘ruilverkaveling’ komen 136 winkels in handen van Ahold en Coop, de overige C1000-winkels worden binnen nu en drie jaar Jumbogeel. En daarmee valt het doek voor de tweede formule van Nederland. Het nieuws kwam redelijk rauw op het dak van de C1000-ondernemers.

Financiële situatie

Het bestuur van Vereniging C1000 heeft de Raad van Bestuur van Jumbo onlangs gewezen op de verplichting de contracten en overeenkomsten na te komen. Op 8 mei kwamen de C1000-

ondernemers bij elkaar om kennis te nemen van de tot nu toe gevolgde strategie in de gesprekken tussen Vereniging C1000 en Jumbo. De opkomst was groot. “Vrijwel alle ondernemers waren aanwezig”, zegt Van Well. “Er was emotie. Natuurlijk. Maar er was gelukkig ook ruimte voor ratio.” De voorzitter van Vereniging C1000 gaat verder: “Het is voor ons nu het belangrijkste dat we eerst kijken naar de financiële situatie van iedere individuele ondernemer en zijn winkel. Wat betekent de overgang naar Jumbo, Albert Heijn of Coop voor de financiële bijdrages? Daarnaast moet

Tijdens de bekendmaking in november 2011 spraken de directieleden van Jumbo en C1000 nog van een ‘samenvoeging van Jumbo en C1000’.

de C1000-formule tijdens de ombouwfase blijven renderen”. Van Well geeft aan vertrouwen te hebben in de gesprekken en denkt dat C1000 en Jumbo er uit gaan komen.

Vooruit gaan

Van Well verwacht dat er met een paar weken duidelijkheid is

Voor ondernemers die net hebben geïnvesteerd in C1000 Rood is het zuur dat hen binnen nu en drie jaar weer een ombouw te wachten staat.

over het transitieproces. “We willen in dit stadium vooral weten hoe het verdienmodel voor de ondernemers uitpakt.” Naast de praktische zaken staat Van Well ook even stil bij het emotionele aspect van weer een formule die verdwijnt uit het supermarktlandschap. “Het is erg jammer dat C1000 als formule verdwijnt. Er is de afgelopen tijd veel geïnvesteerd in de formule en ik ben trots op wat C1000 gedaan heeft. Maar,”, zegt Van Well vanuit zijn ondernemersgeest: “Jumbo heeft C1000 nou eenmaal gekocht en ik ga er vanuit dat iedereen daar beter van wordt.” Van Well geeft aan dat hij persoonlijk in het mandje van Jumbo is terechtgekomen en wil zich nu vooral verdiepen in die formule voor zijn winkel. “Jumbo doet het goed in de markt en scoort goed in de GfK-rapporten. Ik verwacht er met de Jumbo-formule financieel op vooruit te kunnen gaan. Zeker met de mogelijke synergievoordelen. Als dat met Jumbo kan, is dat de economische realiteit”, zegt Van Well, die drie jaar terug als een van de laatste C1000-winkels overging op oranje. “Om met de woorden van Jumbo te spreken: ‘We zullen er op vooruit gaan en zeker niet op achteruit’.”

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 36

18-05-12 14:37

Vakblad Supermarkt

9

Geen invloed Het bestuur van de Vereniging C1000 heeft op dinsdagavond 8 mei alle ondernemers uitgenodigd samen te komen en kennis te nemen van de tot nu toe gevolgde strategie in de gesprekken met Jumbo. “De ondernemers betreuren het dat de C1000-formule gaat verdwijnen. De intentie is om een krachtige invulling te kunnen blijven geven aan het zelfstandig ondernemerschap. Daarvoor zullen duidelijke afspraken moeten worden gemaakt over de gevolgen van de strategiewijziging voor de ondernemers”, zo wordt gesteld in een persbericht van Vereniging C1000. De ondernemers hadden gewild dat er met de C1000-formule verder gegaan zou worden. Het bestuur van de Vereniging C1000 benadrukt dat de ondernemers geen invloed hebben gehad op en niet tijdig zijn geïnformeerd over de door Jumbo gekozen formulestrategie en winkelpropositie.

Goede basis

De winkel van Henry Snetselaar, C1000-ondernemer in Bennekom, wordt een Jumbo:

der Velde uit Zuidlaren overheerst het verliesgevoel. Zijn winkel zal Coop worden. “Het is natuurlijk nog steeds moeilijk

“Er was emotie, maar ook ruimte voor ratio” “Er moet eerst een goede raamovereenkomst komen voor alle winkels en daarna zullen we per individuele winkel met Jumbo om tafel moeten gaan zitten, zeker wat betreft de desinvesteringen die wij als C1000 Rood winkel zullen gaan krijgen. In de meeting voor C1000ondernemers die omgaan naar Jumbo hopen we binnenkort meer duidelijkheid te krijgen over de verdienmodellen en de uitgangspunten van de formule. Naast de naleving van de C1000-contracten van Jumbo is ook het in de lucht houden van de marketing rondom C1000 een belangrijk punt”. Snetselaar betreurt het verdwijnen van de formule. “Ik ben erg tevreden over C1000, zeker over de ontwikkelingen van de laatste drie à vier jaar. Ik ben overtuigd van het succes dat Rood had kunnen zijn. Het blijft jammer.” Toch is er volgens de Gelderse ondernemer ook begrip voor Jumbo onder de C1000-ondernemers. “We weten dat de basis goed is.”

Verliesgevoel

Bij C1000-ondernemer Eric van

om te beseffen dat C1000 gaat verdwijnen en dat, in ons geval, de winkel de Coop-formule gaat voeren. Momenteel overheerst het verliesgevoel met betrek-

king tot C1000, want C1000 zit in ons hart en dat van ons team. Dit heeft tijd nodig. De plannen die Coop heeft gepresenteerd geven hoop voor de toekomst en geven aan dat het gat dat C1000 laat vallen door hen zo goed mogelijk zal worden ingevuld. Ik reken er op dat wij er met Coop goed uitkomen en dat de overgang een echte win-winsituatie is. Er ligt een nieuwe uitdaging die wij met ons team zeker tot een succes willen en gaan maken.”

Afwachten

Wim Beekman uit Emmen heeft naar eigen zeggen een grote C1000-winkel . Daarnaast is er nog een C1000 en zijn er drie nieuwe Jumbo's

(voormalige Super de Boerwinkels). De ondernemer heeft te horen gekregen dat zijn winkel een Jumbo wordt. “Voor mij is het verrassend dat Emmen geen NMa-gebied is geworden als je naar de omzetten en vvo's kijkt. Wat betreft de toekomst is het even afwachten. We zijn op 27 april om 7.00 uur gebeld door een onbekend persoon die zei dat wij met onze C1000 op de Jumbo-lijst staan, daarna heb ik niets meer gehoord. Als je er rustig over nadenkt, kunnen er wel mooie winkels ontstaan als je de krachten bundelt van beide formules en het lokale sausje van de ondernemer. Maar dan moet je wel met elkaar in gesprek gaan.”

De laatste ombouwen naar C1000 Oranje vonden slechts drie jaar geleden plaats.

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 37

18-05-12 14:37

THEMA BROODBELEG

Vakblad Supermarkt

10

Consument smult van buitenlands broodbeleg ‘Broodbeleg is meestal zoet of hartig voedingswaar dat op brood gegeten wordt. De neutrale smaak van brood wordt hierdoor verrijkt en de voedingswaarde neemt toe. Veelal wordt de boterham eerst belegd met een laagje boter of margarine om het geheel wat smeuïger te maken, vooral bij strooibaar beleg, plakjes kaas en vleeswaren’, schrijft Wikipedia. Mark Egberts, bedrijfsleider bij Albert Heijn Doesburg, bespeurt enkele ontwikkelingen in de broodbelegcategorie. “Bij hartig broodbeleg zien we een trend in mediterrane vleeswaren. Albert Heijn is gestart met de uitrol van typische Duitse vleeswaren, zoals zwiebelmetworst”, zegt Egberts. Rob de Bruin, commercieel manager bij henri van de bilt vleeswaren, ziet deze trend ook: “Er is een duidelijke opkomst van vleeswaren uit het buitenland en dan met name Italië en Spanje. Denk maar aan parmaham en serranoham. Er wordt door ondernemers op de assortimentsontwikkelingen ingespeeld en je ziet dan ook dat bijvoorbeeld de verkrijgbaarheid van de buitenlandse vleeswaren steeds beter is”. Een andere trend die De Bruin signaleert is de ontwikkeling in vleeswaren met betrekking tot authenticiteit, ambachtelijke kwaliteit en aandacht voor dierenwelzijn. “Maar op deze ontwikkeling wordt over het algemeen te weinig ingespeeld, doordat er nogal eens wordt gekozen voor margeverbetering op productniveau en rationalisatie van de presentatie op basis van loonkostenbeheersing.”

Luxe

Bij zoet broodbeleg ziet Egberts een verschuiving naar luxere soorten broodbeleg, zoals de jammen van Bonne Maman. “Dat komt door de economische crisis, mensen gaan minder snel buitenshuis eten en willen het thuis, vooral in het weekend, gezelliger maken en doen dit met rijkelijk belegde luxe broodjes. De nieuwe Special-varianten hagelslag van De Ruijter zijn ook zo’n voorbeeld. Ideaal voor volwassenen die eens iets anders willen.” H.J. Heinz heeft met De Ruijter als eerste de stap naar ultiem genieten gezet binnen broodbeleg met de introductie De Ruijter Specials, Royale hagel en recentelijk Royale vlokken. Ramona van Zuylen, trade category manager bij H.J. Heinz, zegt hierover: “Met De Ruijter Specials heeft genieten van chocoladehagel op de boterham een nieuwe dimensie gekregen. Ultiem genieten van de meest intense chocoladesmaken, dankzij de extra hoge cacaopercentages. Deze introductie speelt in op twee belangrijke trends: écht genieten en duurzamer produceren. De Ruijter Specials is een premium chocoladehagel met

Al decennia lang belegt de Nederlander zijn boterham met hagelslag, jam, pindakaas, pasta of iets anders.

méér cacao. Daarnaast wordt er gewerkt met 100% Utz certified cacao. De verkopen van deze luxere producten komen vrijwel volledig bovenop de huidige afzet en bevestigen dat de behoefte er ook bij supermarktklanten is”.

Zoet broodbeleg

De totale categorie zoet broodbeleg is het afgelopen jaar sterk gegroeid in omzet (index 109) volgens Huub Verstraaten, junior trade marketeer bij Hero. “Deze groei wordt voornamelijk gedreven door boterhamstrooisel, jam, pindakaas en boterhampasta. Er zijn verschillende trends waarneembaar binnen de

categorie jam. Zo zie je bijvoorbeeld dat kleinverpakkingen een positieve ontwikkeling doormaken. De kleine cups zijn ideaal voor op vakantie, maar staan met Pasen of Kerstmis ook op de ontbijttafel. Naast kleinverpakkingen zien we dat de vraag naar kids-proposities, zoals Fred&Ed en Hero FruitPasta (Flipje) ook toeneemt”, zegt Verstraaten. Volgens Egberts zette broodbeleg voor kinderen, zoals Schuddebuikjes en K3-hagelslag, zo’n twee jaar geleden de trend. “Dat was destijds booming en de verkopen zitten nog steeds in een stijgende lijn.” Verder ziet Verstraaten marktbreed een negatieve tendens in het

Proeverijen Ondanks dat er bij Albert Heijn Doesburg in toenemende mate minder traditioneel broodbeleg wordt gekocht, is de consument toch wat voorzichtig met minder regulier beleg. In Doesburg hebben ze daar een oplossing op gevonden. Mark Egberts, bedrijfsleider bij Albert Heijn Doesburg: “Elke vrijdag geven we door middel van proeverijen hints voor het komende weekend. Dan laten we bijvoorbeeld zien dat geitenkaas erg lekker is op de boterham. Bovendien wordt het aangeboden brood ook net even iets anders dan een sneetje wit. Door consumenten iets te laten proeven wat niet alledaags is, is de verleiding groter dat het daadwerkelijk wordt gekocht”. Bij hartig broodbeleg is er een trend in mediterrane vleeswaren zichtbaar.

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 25

18-05-12 14:30

Pratende verpakkingen

100 % Utz certified cacao Duurzaamheid is een belangrijke trend binnen broodbeleg. Steeds meer producten binnen deze categorie zijn duurzaam geproduceerd. Denk aan producten met Utz-certificering en fairtradeproducten. “Er is steeds meer vraag naar pure producten, zonder toevoegingen of E-nummers”, zegt Ramona van Zuylen, trade category manager bij H.J. Heinz. “100% Utz Certified cacao staat voor verantwoord verbouwen, betere prijs, beter product, betere arbeidsomstandigheden, lager energieverbruik, training en efficiency.” De belangrijkste kenmerken: - Verantwoord en professioneel verbouwen van keurmerkproducten levert de producenten meer geld op in de vorm van een premie waarover wordt onderhandeld tussen boer en koper. Een betere prijs voor een beter product. - Arbeiders en hun families hebben toegang tot fatsoenlijke huisvesting, schoon drinkwater, scholing en gezondheidszorg. - Producenten hanteren arbeidsrechten. - Producenten gebruiken zo min mogelijk water, energie, kunstmest en bestrijdingsmiddelen. light-segment. “Factoren die hier vanzelfsprekend negatief aan bijdragen zijn bijvoorbeeld de publieke discussie rondom aspartaam en de verschuiving naar (100%) natuurlijke producten. Supermarktondernemers richten zich vaak op rotatie en rendement van producten, maar moeten zich daarnaast bewust zijn van de relevantie van een product. Kleinverpakkingen en kids-proposities zijn typische voorbeelden van producten die inspelen op de vraag van een specifieke doelgroep en daarmee waarde toevoegen aan het schap van de retailer.”

eerst proeven, dat verhoogt de aankopen.” Verstraaten: “Eerlijk gezegd zie ik weinig bedreigingen voor de categorie zoet broodbeleg. Al decennia lang belegt de Nederlander zijn boterham met hagelslag, jam, pindakaas, pasta of iets anders. Wel leven we momenteel in een maatschappij waar we veel onderweg zijn en snelheid en gemak hand in hand met elkaar gaan. Je merkt steeds vaker dat mensen het ontbijtmoment overslaan en on-the-go

Het kindermerk Fred&Ed introduceerde eind april een unieke innovatie: pratende verpakkingen. Door de verpakking te scannen met een smartphone of tablet komen Fred&Ed direct tot leven in een animatiefilmpje. Fred&Ed gebruiken de in de VS ontwikkelde digitale watermerktechnologie, die bestaat uit een onzichtbare code in het drukwerk van de Fred&Ed Vlokkies-verpakkingen. Een speciale app die deze code herkent, brengt Fred&Ed direct op de ontbijttafel tot leven. In de VS wordt deze technologie toegepast in advertenties, Fred&Ed hebben de wereldwijde primeur van de toepassing in verpakkingen. In tegenstelling tot de bekende QR-codes is er niets zichtbaar op de verpakking en linken Fred&Ed direct naar actieve content in plaats van een website. even snel een kleinigheidje eten. Is het een bedreiging te noemen? Ik denk van niet, dit is een algemene tendens in de samenleving waar we uiteindelijk weer op in zullen moeten spelen”. “De algemene trend is mager, gezond en gemak en daar heeft de omzet van vleeswaren wel iets onder te lijden. Deze groei blijft wat achter bij de overige supermarktomzetten.” Dat zegt De Bruin. “Ondanks die trend doen spekproducten het binnen het broodbeleg nog erg goed

Vakblad Supermarkt

11

met indexen die boven het gemiddelde liggen. Voor vleeswaren is de bedreiging dat de producten op een nog lager kwalitatief niveau komen en verkocht worden vanuit een steriele presentatie. De ‘negatieve gezondheidsaspecten’, zoals zout en vet, zullen dan gemakkelijker de doorslaggevende reden voor consumenten zijn om de vleeswaren minder of helemaal niet meer te kopen. Terwijl het juist om lekker en variatie gaat bij vleeswaren.”

Kansen en bedreigingen

De traditionele broodmaaltijd verschuift zich over de dag; er wordt niet meer alleen bij het ontbijt of de lunch belegd brood gegeten, ook met het avondeten of als tussendoortje kiest men voor een belegde boterham. Bovendien kiest de consument steeds meer voor gemak en producten die snel klaar zijn, zoals cereals, repen en ham-kaascroissants. “Dat kan in de toekomst een bedreiging voor de broodbelegcategorie zijn”, zegt Egberts. De bedrijfsleider ziet overigens wel kansen voor het biologische broodbeleg, buitenlandse vleeswaren en bewerkte kazen, zoals kaas met een kruiden en mosterdkaas. “Maar laat het mensen

Bij zoet broodbeleg ziet de bedrijfsleider een verschuiving naar luxere soorten broodbeleg.

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 26

18-05-12 14:30

Vakblad Supermarkt

12

AH Boonstra viert SSK met klanten Albert Heijn Boonstra is een van de eerste supermarkten die het Super Supermarkt Keurmerk (SSK) van het Vakcentrum in ontvangst mocht nemen. De supermarkt uit Den Helder viert dit aanstaande zaterdag 19 mei met haar klanten. De hele dag worden de klanten van AH Boonstra getrakteerd op allerlei hapjes en zijn er speciale feestelijke aanbiedingen, zoals vier tompoucen voor € 1,99. Als extra actie krijgen alle klanten een gratis strandlaken bij aankoop van € 90 euro of meer. Ook wordt de ‘kleine’ consument niet vergeten. “De kinderen kunnen zich

Gelokaliseerd Elke uitgave licht Vakblad Supermarkt een actueel lokaal initiatief van een zelfstandig ondernemer uit.

laten schminken”, zegt Onno Dragt van AH Boonstra. “Ze worden vermaakt door een ballonnenclown en we delen suikerspinnen uit.” De lokale betrokkenheid is een belangrijk onderdeel van het keurmerk. “Onze filosofie is ook om wat terug te geven voor het vertrouwen dat de consument ons schenkt. Zo sponsoren we een groot aantal scholen, buurthuizen, sportverenigingen, evenementen en instellingen. Dit met als doel Den Helder goed leefbaar te houden. Daarnaast worden er elke vrijdag en zaterdag mensen uitgekozen om gratis deel te nemen aan de kookworkshop bij Spijz Eten & Drinken in

Den Helder. Wie op het juiste moment aan de juiste kassa staat, is de gelukkige winnaar en mag samen met een tweede persoon naar de kookstudio”, zegt Dragt. “Tijdens de workshop wordt er gekookt met AH puur&eerlijkproducten en daarnaast geeft de kookstudio ook wel eens een demonstratie op de winkelvloer. De reacties van de consumenten zijn erg leuk.”

parkeerterrein in de buurt aangekocht, waar de AH-medewerkers en personeel van een nabijgelegen school kunnen parkeren om de buurt te ontlasten

Parkeren

Aansluitend op de lokale betrokkenheid is ook de parkeersituatie bij de supermarkt verbeterd. Voor het makkelijk af en aan rijden en om de wijk te ontzien, is in samenspraak met de gemeente de straat tweerichtingsverkeer geworden. Er zijn ook acht parkeerplaatsen - overdag voor de consument, ’s avonds voor de bewoners - in de straat aangelegd. Onlangs is er ook een

AH-gastvrouwen Krist, Jolanda en Margriet bevestigen het SSK-Keurmerk aan de gevel van AH Boonstra in Den Helder.

Fred&Ed nu ook in het koekschap Het eigentijdse merk Fred&Ed komt met iets nieuws: Cola en Sinas Cookies met echte prik. Een verrassende introductie in een nieuwe categorie voor het merk. Fred&Ed staat bekend om zijn innovatieve producten met een twist: tubes broodbeleg, vruchtensiroop in flessen met doseerdop en pakken hagelslag met twee openingen. Nu maakt Fred&Ed zijn entree in een nieuwe categorie. In het koekschap zijn vanaf eind april cookies

in cola- en sinassmaak te vinden van Fred&Ed. “Het koekschap is een segment dat al een breed scala kids-producten bevat. Daar horen Fred&Ed ook thuis, maar op het zoveelste chocoladekoekje zat niemand te wachten.”, aldus Wouter Pol van Food Sense, het bedrijf achter Fred&Ed. Een panelsessie met kinderen leidde echter tot een idee voor een koekje met een bijzonder onderscheidende propositie. “Het idee is afkomstig van een jongetje van tien dat tijdens een panelbijeenkomst - ook wel ‘uitvindsessie’ genoemd - aangaf graag colakoekjes met echte prik in de schappen te willen zien. Zodoende was het idee geboren voor koekjes in colasmaak met een laagje ‘knetter’ voor de prik-

smaak. Daarnaast ontwikkelden we een sinasvariant”, licht Pol toe. De innovatieve cookies beloven lekker, maar - met slechts 80 calorieën - toch niet te calorierijk te zijn.

Pratende verpakking

Fred&Ed Cookies zijn verkrijgbaar vanaf eind mei 2012. De koekjes à 17 gram per stuk zijn individueel verpakt en zitten per acht stuks in een doosje. De collo-inhoud van een doos bedraagt twaalf stuks. De consumentenadviesprijs die Fred&Ed hanteert, is € 1,49. Om meer beleving rondom de Fred&Ed-producten te creëren, introduceert Food Sense een speciale app voor de smartphone.

Als consumenten de voorkant van een pak cookies inscannen, horen ze Fred of Ed de mop van de dag vertellen. Het is de bedoeling dat de Fred&Ed-cookies met hun pratende verpakkingen op deze manier de talk of the town worden.

Voor meer informatie: Food Sense Tel.: 0529-480899 www.fredened.nl

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 10

18-05-12 16:01

13

“Je kunt best boven die psychologische grens van een euro komen” In december 2011 reikte Vakblad Supermarkt zijn SuperIntro’s uit. Dit jaar wordt er gekeken naar de productprestaties van de winnende producten. Intersnack werd met de introductie van Chio ‘de nieuwe zoutjes van Nederland’ (met 63% van de stemmen) de overall-winnaar in de SuperIntro-verkiezing. De fabrikant vertelt uit monde van de category development manager en de marketing & salesmanager brands over de uitdaging om schapopname te krijgen in de actiegedreven markt. Hoe terecht is het dat de nieuwe Chio-range in de prijzen is gevallen? Heel terecht als je het Nico Kanen, category development manager, en Theo Toering, marketing & salesmanager brands, van Intersnack vraagt. “Het gebeurt niet vaak dat een totaal nieuw merk ruimte weet te bemachtigen in een verzadigde categorie.” Toegegeven: zoiets vraagt om moed. “We hebben ons dan ook goed voorbereid en zijn met een gedegen aanpak de markt op gegaan.” Daarmee doelt Kanen op een uitvoerige analyse om vragen te beantwoorden als ‘Waar ligt de ruimte in de markt?’ en ‘Hoe kunnen we een relevante rol spelen?’.

Draagvlak krijgen

Momenteel hebben ruim 700.000 huishoudens de zoute biscuits of specialty-chips van Chio geprobeerd. “Mooi, maar dit jaar moet daar wel groei inzitten”, vinden Kanen en Toering. Hoewel de penetratie van huishoudens nog in opbouw is, was Chio’s entree al direct goed. Het merk kan tevreden zijn over het draagvlak in de retail, hoewel het niet altijd gemakkelijk is geweest. Kanen: “Je kunt wel een goed verhaal hebben, maar retailformules overtuigen van een plek op het drukke schap is een tweede”. Inmiddels wordt de distributiegraad steeds beter. Diverse retailpartners zijn voorzichtig van start gegaan maar willen nu - na het zien van de eerste resultaten - opschakelen in distributie voor onze producten”, aldus Toering.

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 5

Psychologische grens

Zoute snacks is een categorie die sterk actiegedreven is. Kanen: “Het is voor ons als nieuwkomer met volumes in opbouw een hele uitdaging om voldoende promotionele aandacht te krijgen. Om producten extra op de winkelvloer onder de aandacht te kunnen brengen, kijken we verder dan enkel het actieprogramma via hoofdkantoren”. Zo gaat Intersnack met Chio bij circa driehonderdvijftig zelfstandig ondernemers een sample-actie doen aan de kassa en/of op de winkelvloer. “Daarnaast zijn we bezig met festivals. We hopen zo de naamsbekendheid en trial te vergroten.” Ook onze keuze voor een wat hoger prijspeil en daarmee een aantrekkelijk rendement voor retailers heeft bijgedragen aan acceptatie van ons plan, geeft Toering aan. “Je kunt best boven die psychologische grens van een euro komen, als daar een mooi

“Ruim 700.000 huishoudens hebben onze nieuwe Chio-producten geprobeerd. Mooi, maar dit jaar moet daar wel groei inzitten”, aldus Nico Kanen (links) en Theo Toering (rechts) van Intersnack. (Ook op de foto: Jacques Zwart en Marjolein Dinnissen.)

product tegenover wordt gezet. Chio Käseln is een goed voorbeeld. Dit item staat binnen onze range op het hoogste prijspeil en laat tegelijkertijd de beste rotatie zien.”

Mentality marketing

De basis van de onderscheidende positionering van Chio ligt in een iets andere doelgroepbenadering en kijk op marketing. “Wij geloven dat mentality marketing effectiever is dan de klassieke sociodemografische doelgroep-

benadering, omdat je de marketingaanpak veel gerichter kunt toespitsen op de specifieke identiteit van kopers.” De aanpak heeft onder meer geresulteerd in de onderscheidende zwarte verpakkingen en de keuze voor het sponsoren van het programma Expeditie Robinson. Reclamebureaus trappelen sinds de introductie van Chio’s zoutjes om samen te mogen werken met Intersnack. “We zijn al erg vaak gebeld door partijen die met ons willen samenwerken.”

Nieuwe klassiekers “Nu er flink wat stappen gezet zijn op het gebied van distributie, focust Chio zich meer op rotatie. We zetten dit jaar wederom flink in op sampling en komen met een spraakmakend activatieprogramma voor de winkelvloer. Natuurlijk blijven we ook op televisie zichtbaar. Hierbij richten we ons voorlopig op het verder laten groeien van ons bestaande assortiment, we willen echt nieuwe klassiekers in het schap creëren. De toevoeging van onze specialty-chips hebben nu al duidelijk voor categoriegroei gezorgd: meer mensen kopen nu vaker specialty-chips. Daarmee hebben we onze verkiezingsbelofte waargemaakt”, aldus Nico Kanen en Theo Toering van Intersnack.

18-05-12 14:40

EK SPECIAL

Vakblad Supermarkt

14

“Zo’n toernooi overtreft alles” Zijn passie voor de supermarkt ontwikkelde hij in zijn tienerjaren, zijn liefde voor voetbal heeft hij altijd al gehad. Björn Kuipers kan dan ook met recht zeggen dat hij doet wat hij leuk vindt; hij heeft drie C1000-winkels in Oldenzaal én hij is scheidsrechter op het hoogste internationale niveau. Dit alles maakt het aankomende EK Voetbal heel speciaal voor hem. “De EK-periode is heel belangrijk. In de winkels doen we volop aan alle acties mee. Zelf zit ik vier weken in Polen en de Oekraïne, ik fluit minstens twee wedstrijden.”

C1000-ondernemer en scheidsrechter Björn Kuipers: “Hoe mooier en beter het toernooi voor Nederland, hoe beter de omzetten in onze winkels”.

Zowel het ondernemerschap als het ‘scheidsen’ is Kuipers met de paplepel ingegoten. Zijn opa begon 75 jaar geleden met de bakfiets in Oldenzaal, in 1957

was er een fysiek winkelpand, sinds 1996 is C1000 Kuipers een feit - destijds met de vader van Björn aan het roer - en vandaag de dag zijn er zelfs drie C1000

Wedstrijdschema Nederlands elftal Datum 09-06-2012 13-06-2012 17-06-2012

Tijd 18.00u 20.45u 18.00u 20.45u 20.45u 20.45u

Wedstrijd Nederland-Denemarken Duitsland-Portugal Denemarken-Portugal Nederland-Duitsland Portugal-Nederland Denemarken-Duitsland

Kuipers-winkels in Oldenzaal. “En ook het scheidsrechterstokje heb ik van mijn vader overgenomen”, verklaart hij. “Mijn vader was altijd al bij het voetballen betrokken vroeger en was ook scheidsrechter. Zaterdag was ook toen al de drukste dag in de winkel natuurlijk, maar dat mocht de pret niet drukken.” Kuipers was naar eigen zeggen zelf altijd het vervelendste jongetje op het veld en een geboren leider. “Van het een kwam het ander en het is in de praktijk goed te combineren als je goede mensen in de winkels hebt werken die de

neuzen allemaal dezelfde kant op hebben staan.”

Acties

Grote toernooien - met name voetbaltoernooien - zijn niet alleen voor Kuipers zelf heel belangrijk, maar spelen ook een grote rol op de winkelvloer. “Er worden door fabrikanten en C1000 zelf altijd veel acties georganiseerd en daar doen we volop aan mee.” Wie denkt dat Kuipers vanuit zijn persoonlijke betrokkenheid extra actie onderneemt rond het EK, heeft het mis. “Ik doe niet meer dan

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 23

18-05-12 14:28

andere ondernemers. C1000 is de formule en die weet altijd knallende en scherpe acties te bedenken. Verder laat ik het aan de fabrikanten over. Ik ben altijd groot voorstander van lokale activiteiten, maar in een periode als deze is dat niet nodig. Er is al genoeg reuring.” “Het belangrijkste is dat Nederland lang in het toernooi blijft”, vervolgt Kuipers. “Hoe mooier en beter het toernooi voor Nederland, hoe beter de omzetten in onze winkels. In 2010 hebben we een prima jaar gehad, met dank aan het WK Voetbal. Nederland deed het goed en kwam ver, dat zie je terug in de omzetten. Als Nederland er in de poolfase al uit ligt, is het gedaan met de acties op de winkelvloer. Dan is de kracht van de acties direct verdwenen. Belangrijk is daarnaast ook het weer. Is het warm weer? Dan vliegt het bier bijvoorbeeld de deur uit.”

Fanatiek

Het EK zorgt altijd voor een leuke sfeer in de winkels, aldus Kuipers. “Niet alleen vanwege alle acties op de winkelvloer, maar ook door bijvoorbeeld de pooltjes die georganiseerd worden onder medewerkers. Iedereen is altijd erg fanatiek en dat maakt het zo leuk. Ook laten we de wedstrijden altijd in de kantines zien. Dit jaar zijn de speeltijden echter zeer gunstig,

Vakblad Supermarkt

15

Coop zet weer in op Oranje Buddies Bij Coop Supermarkten is de oranjekoorts losgebarsten. De supermarktketen heeft laten weten in navolging van het WK Voetbal in 2010 tijdens het komende EK wederom met de Oranje Buddies te komen. De figuurtjes zijn in 2010 door kinderjury’s van Vara Kassa en Editie NL uitgeroepen tot de leukste gadget. Vanaf 7 mei krijgen klanten van Supercoop, Coop en CoopCompact bij speciale actieproducten en besteding vanaf € 20 een Oranje Buddie cadeau. De Buddies hebben wel een kleine metamorfose ondergaan; ze zijn nu van pluche en spreken inmiddels ook een aardig woordje over de grens. Gerard Koning, commercieel directeur bij Coop Supermarkten: “Na het succes van de Buddies tijdens het WK, kijken we uit naar minstens zoveel succes tijdens het EK. We hopen dat de Buddies getuige mogen zijn van een mooie overwinning voor onze jongens”. allemaal ‘s avonds, dus voor een deel buiten de werktijden. Dat neemt niet weg dat de sfeer er ook dit jaar weer goed in zal zitten.” Kuipers zelf zal al dit feestgedruis moeten missen, aangezien hij de EK volledig zal doorbrengen in Polen en de Oekraïne. Dit is uiteraard geen grote opgave voor de arbiter. “Het aanwezig zijn op zo’n toernooi overtreft

alles. Tijdens het EK in 1988 vond ik het al helemaal geweldig om erbij te zijn. Ik wist toen al dat ik ooit op zo’n toernooi zou willen fluiten. Dit jaar gaat dat daadwerkelijk gebeuren, minstens twee wedstrijden en misschien wel meer. Het gegeven dat ik er bij terugkomst weer op wordt aangesproken door de consument, maakt het nog mooier.”

Oranje producten - Menigeen zal zich de meter toast van Haust uit 2006 nog herinneren. Voor het komende EK heeft Haust de producten in een nieuw ‘actiejasje’ gestoken. De actie betreft een meter toast met de drie varianten Party Extra en Krokant toast. - Unilever komt deze zomer voor de allereerste keer met een hele Oranje Raket om de mijlpaal van vijftig jaar Raket te vieren. Met de heerlijke frisse en herkenbare sinaasappelsmaak die iedereen kent van het middelste gedeelte van de gewone raket. - Bavaria kwam tijdens het WK Voetbal in 2010 als eerste met een WK-item voor de vrouw en wil de traditie die daarmee is ingezet het komende EK voortzetten. De bierbrouwer presenteerde daarom de V-dress, die nu in de supermarkt verkrijgbaar is. - Aviko laat de Hollandse aardappelschotels extra opvallen met een oranje verpakking. De verpakking knalt uit de vriezer en biedt mogelijkheden om mee te nemen in een presentatie op de winkelvloer. - Nederland kleurt massaal oranje als het Nederlands Elftal speelt. Ook Maître Paul kleurt het glazuur van de tompoucen weer oranje tijdens aankomend EK. - Jan Pannenkoeken en Poffertjes laat Nederland ‘Op den Poffer zitten’. De Poffer is een groot loungekussen in de vorm van een levensecht poffertje, om op een ontspannen manier het EK Voetbal te volgen.

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 24

18-05-12 14:29

Vakblad Supermarkt

16

EEN DAGJE MEE

“We doen ons best om een product te maken dat iedereen lekker vindt” Henri Visser, sales manager bij CêlaVíta, probeert er samen met een collega voor te zorgen dat het koelverse aardappelenassortiment en de magnetronmaaltijden van La Cuisine Culinaire worden opgenomen bij de Nederlandse, Duitse en Belgische supermarkten. “Dé consument bestaat niet”, zegt Visser. “Maar supermarkten moeten wel goed weten wie hun klanten zijn en het assortiment daarop aanpassen. Een product maken dat zestien miljoen mensen lekker vinden, gaat niet. Maar we kunnen wel ons best doen.” Hoogvliet is een van de weinige Superunieleden die op dit moment geen maaltijden van La Cuisine Culinaire in het assortiment heeft. Visser is van plan om tijdens een liet in Hedel. gv oo gesprek H bij nt dag begi 10.00 uur: De kant-en-klare t op een he kt ar rm ze supe Visser wil in de weet welke j later hi t da zo , bekijken maaltijdenschap oogvliet leveH moment n aa n te uc e prod La Cuisine fabrikanten welk or vo met de jn zi n de mogelijkhe ren en of er category Culinaire. manager van Hoogvliet samen te kijken naar de mogelijkheden. De dag begint bij Hoogvliet in Hedel; de meest zuidelijke Hoogvliet-supermarkt van het Proeverij land. Visser wil in deze superTwee à drie dagen in de week markt het kant-en-klare maalbezoekt Visser verschillende tijdenschap bekijken, zodat hij supermarkten en hoofdkantoren weet welke fabrikanten welke voor CêlaVíta en La Cuisine producten aan Hoogvliet leveCulinaire. Hij bekijkt onder ren voor deze categorie en of meer beide assortimenten, peilt er mogelijkheden zijn voor La de reacties over de producten Cuisine Culinaire. We worden bij de ondernemer, houdt het vriendelijk ontvangen door de koelversassortiment van andere assistent-bedrijfsleider en de fabrikanten in de gaten en verantwoordelijke voor het maakt graag interessante comschap. Visser is benieuwd wat bi-deals. Twee andere dagen de hardlopers zijn en vraagt werkt hij vanuit het hoofdkanhiernaar. “Hopelijk zijn er toor in Wezep. “De enorme kansen voor onze kant-endiversiteit van het vak spreekt klare maaltijden”, zegt hij. mij aan. En er gebeurt altijd

wel iets in de koelverse aardappelencategorie; het is een dynamische wereld waar de consument geen weet van heeft. Wisselende aardappeloogsten kunnen grote gevolgen hebben, we zoeken naar de juiste balans tussen kwaliteit De sale en kwantiteit.” s mana ger pr b edrijfsle Vandaag aat bij ider en met de H schapve oogvliet bezoeken we assisten rantwo t in Hed ordelijk el. een aantal e bij supermarkten en adviseert Visser ondernemers over de producten en mogelijkheden. Morgen Culinaire-maaltijden te is er op het hoofdkantoor een kunnen waarborgen.” proeverij, waar alle maaltijden die op die dag zijn geproduceerd Combi deals én maaltijden die tegen het einde van de houdbaarheid lopen Op de winkelvloer maakt Visser regelmatig actiematige afspradoor zo’n tien mensen worden ken. Dat gebeurt vandaag ook geproefd. “Dit doen we om bij C1000 Willemsen in Hedel. de kwaliteit van de La Cuisine Visser bekijkt het La Menuteassortiment (een product uit de CêlaVítakeuken), waar momenteel een tweede product gratis-actie mee wordt gedaan. “Klanten komen speciaal voor deze producten naar onze winkel”, zegt 11.00 uur: Visse r bekijkt samen Martijn van m et Martijn van Osch, agfchef bij C1000 Osch, agfW ille m Hedel, het La sen in Menute-assortim chef bij C1000 ent (een product uit de Cê laVíta-keuken), Willemsen. w aa r momenteel een tweede pr oduct gratis-ac Visser maakt tie mee wordt gedaan. van de gelegenheid gebruik

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 12

18-05-12 14:22

17

Vakblad Supermarkt

lokale acties goed aanslaan. Ook zijn er regelmatig demonstraties met de producten van CêlaVíta. Zeker met nieuwe concepten, kunnen we de consument kennis laten maken met de producten.”

Reuring

Bij Supercoop Buitenpepersdreef in Den Bosch laat Visser het La Cuisine Culinaireassortiment in het schap zien. “Deze supermarkt verkoopt momenteel een gedeelte om te sparren over een nieuwe van het assortiment, omdat er actie, zoals een combi-deal met niet genoeg ruimte in het schap CêlaVíta-aardappeltjes en een is om alle vijf soorten aan te salade van Bieze. De agf-chef bieden. De salesmanager advistaat er voor open, maar wil seert de agf-chef over de actiehet eerst met de ondernemer mogelijkheden en vraagt naar de verkopen van de kant-en-klare overleggen. “Dit soort acties maaltijden. Niet veel later verlopen altijd erg goed. Veel trekken we richting Amsterdam. supermarkten doen het regelVisser heeft in de hoofdstad een matig. Bovendien is het voor mij afspraak met Thijs Uylenbroek, gemakkelijk om een combi-deal verantwoordelijk voor de commet de producten van Bieze te maken, omdat CêlaVíta onder de mercie bij Landmarkt. Voor deze supermarktformule is een Bieze Food Groep valt. CêlaVíta lokaal assortiment van groot doet ook regelmatig mee met belang, maar Landmarkt levert lokale supermarktacties zoals ook a-merkproducten. De actihet sparen van voetbalplaatjes. “CêlaVíta werkt hier graag aan viteiten op de winkelmee omdat vloer zijn ook lokaal gericht. “We willen het echte marktgevoel in de winkel creëren en doen dat door het karakteristieke pand, maar ook door reuring te brengen door middel van kindermiddagen en demonstraties op de winkelvloer”, zegt Uylenbroek. Visser haakt reef in sd r hier op in door e p e p n Buite percoop edeelte g su te vertellen dat n e e e D l : r mentee 13.00 uu enoeg oopt mo g k CêlaVíta in het r t e v ie n h dat er Den Bosc n aan te te ment, om r bezit is van ti o r o so ss a m alle van het hap is o sc een bakfiets t e h ruimte in waarop een bieden. kookplaat is koelverse an het v e lt e e ed ij C1000 r: Een g êlaVíta b C n a v 11.15 uu t men lenassorti aardappe el. d e H in Willemsen

14.45: Visser heeft in de hoofdstad een afspra ak met Thijs Uylenbroek, verant woordelijk voor de com mu nicatie bij Landmarkt. Hij vertelt over de naderende ope ning van het tweede Landmarkt-filiaa l in Apeldoorn en de nieu we kansen en mogelijkheden voor de producent uit Wezep.

gemonteerd die geschikt is voor proeverijen. “We werken regelmatig samen met leveranciers om leuke acties of demonstraties op touw te zetten.” Uylenbroek vertelt over de naderende opening van het tweede Landmarkt filiaal in Apeldoorn en de nieuwe kansen en mogelijkheden voor de producent uit Wezep.

Downtrading

koopbeleid van de consument. Mensen koken veel meer thuis in plaats van buiten de deur te eten. Een ondernemer kan hierop inspelen door vergelijkbare producten aan te bieden in bijvoorbeeld een speciale weekendactie die net even iets anders - luxer - zijn dan het reguliere assortiment. Mensen willen in het weekend namelijk meer uitpakken op eetgebied dan doordeweeks.

Consumenten willen een keuze Sharon Evers hebben en zelf bepalen welk product zij willen kopen. “CêlaVíta wil op korte termijn met nieuwe producten komen en blijft dan ook innoveren en investeren om de groei van het koelverse aardappelenassortiment te blijven continueren”, zegt Visser. Ondernemers kunnen het nog beter doen door zich te richten op de naturelproducten en op de 15.15 luxe varianten. uur: Vo or Lan a ssortime dmarkt Downtrading is nt van is een groot b levert lokaal een begrip dat elang, ook amaar d merkpr o e form ducten. in tijden van ule crisis actueel is. Dat zien we terug in het aan-

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 13

18-05-12 14:23

AchtErgronD

Vakblad Supermarkt

18

Een duurzame pool met simpele logistiek De vervanging van houten pallets door een kunststof-variant is er een die op veel duurzaamheidsaspecten scoort. “We spelen optimaal in op ‘people, planet, profit’”, zegt AnneMarth Vrind, directeur van Dranken Pallet Beheer (DPB), de uniforme palletpool zonder winstoogmerk. “Het milieuaspect begint al bij de inkoop. “We kopen uitsluitend hoogwaardig gerecycled materiaal in. Doordat de kunststof pallets van 100% recyclebaar materiaal zijn, wordt er volledig voldaan aan de cradle-to-cradle-gedachte. Omdat de pallets 17 kilo minder zwaar zijn dan houten pallets, is de milieubelasting een stuk lager. Kunststof is daarbij gebruiksvriendelijk en geeft minder rotzooi en schade”, geeft Vrind aan. Een groot bijkomend voordeel is zodoende ook dat de reparatiestroom komt te vervallen. “Dat zorgt voor minder werkzaamheden en vooral ook een simpelere logistieke stroom.” Vrind geeft aan

te merken dat ook de retail erg positief reageert op de recente ontwikkeling. “Zij vinden de duurzaamheidsgedachte erg belangrijk.”

Statiegeld

Een mooie ontwikkeling die goed past in het huidige tijdsbeeld dat steeds meer draait om duurzaamheid. Het vergt echter wel een flinke investering om alle houten pallets in de pool te vervangen door kunststof pallets. Vrind beaamt dat: “Dergelijke pallets worden wel intern gebruikt vanwege het gemak, maar niet binnen een palletpool van dergelijke omvang. Het zal voor veel partijen moeilijk zijn om een

De vervanging van houten pallets door kunststof is er een die op veel duurzaamheidsaspecten scoort.

dergelijke investering te doen. Wij kunnen dit doen doordat onze organisatie geen winstoogmerk heeft en de vele, grote bedrijven die wij tot huurders mogen rekenen een lange commitment hebben gegeven”. DPB heeft vraagt bovendien

€ 22,50 statiegeld per pallet aan zijn huurders om in elk geval de grondstofkosten te kunnen borgen. “Dat dekt de nieuwwaarde niet af, maar zorgt er wel voor dat de kans een stuk groter is dat alle pallets binnen de pool blijven.”

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 33

18-05-12 14:36

ACHTERGROND

Index hybride vlees schiet omhoog Waar vleesvervangers eerder nog uitsluitend gegeten werden door vegetariërs, heeft de intrede van het ‘flexitarisme’, waarbij consumenten bewust een of twee dagen geen vlees eten, voor een flinke groei gezorgd. Vleesvervangers hebben een index van 111. Ook hoogwaardige bijmengproducten (bijvoorbeeld met plantaardig eiwit) kunnen voor een snelle daling van de vleesconsumptie zorgen. De intrede van dit hybride vlees, dat gedeeltelijk uit plantaardig eiwit bestaat, heeft sinds de introductie ervan in 2010 zelfs een index van 1800. Dat geeft de kansen voor deze producten wel weer. Vion sprong hier op in door recentelijk een nieuwe lijn vlug- en panklare gehaktproducten met 30% minder vet en 30% minder zout te introduceren. Vion’s productmanager Jelle Boeser licht toe.

Minder zout en minder vet zijn daarbij randvoorwaarden. Uit monitoring van de consumentenbehoefte blijkt dat men vooral behoefte heeft aan producten die passen bij een evenwichtige leefstijl. ‘Minder’ scoort daarbij vooral: minder zout en minder vet. Door de plantaardige eiwitten zijn die zout- en vetreductie (in het geval van Hackplus beide 30%) makkelijker te realiseren. Voorop staat dat de smaak van het vlees wel overeind blijft. Testpanels zijn daarin doorslaggevend.”

Vanuit het 'flexitarisme' laten consumenten vlees vaker weg bij de maaltijd. Voor vlees waar plantaardige eiwitten aan zijn toegevoegd is dit een kans.

Wat is dat eigenlijk, hybride vlees? “Hybride vlees bestaat voor het overgrote deel uit vlees en voor een deel uit plantaardige grondstoffen uit bijvoorbeeld soja, tarwe, rijst of peulvruchten. Wij hebben gekozen voor erwteneiwit en citrusvezels. Het aandeel plantaardig eiwit kan in de toekomst misschien nog wel verder verhoogd worden met behoud van

de volle vleessmaak. Vlees met plantaardige eiwitten en vezels komt tegemoet aan de wens van consumenten die bewuster bezig zijn met voeding en toch gewoon vlees willen eten.” Waarom is ‘bijgemengd vlees’ zo populair? “We zien consumentengroepen die bewust omgaan met eten.

Hybride wint op smaak’ Hybride vlees wint steeds meer aan terrein. Een hybride vleesproduct bestaat niet alleen uit vlees, maar ook uit plantaardige eiwitten. Albert Heijn en PLUS hebben al een aantal hybride vlees producten onder hun eigen label opgenomen in het assortiment. Dat de hybride producten het qua smaak helemaal niet hoeven af te leggen tegen volvleesproducten werd in januari van dit jaar bewezen tijdens een smaakwedstrijd, georganiseerd door Urgenda, Foodlog en P4. De hybride hamburger van PLUS eindigde als tweede (nog vóór de volvleesburgers).

Hoe ziet de markt voor vlees met eiwittoevoegingen er uit? “Er is al wel een aantal initiatieven op dit vlak, waarmee in het vleesschap wordt ingespeeld op een gewijzigd voedingspatroon van de consument. Voorbeelden zijn de ‘Extra Mager’-lijn van Albert Heijn sinds 2010 en de range ‘Lekker mager & duurzamer’ van PLUS. Hackplus is het eerste initiatief, ontplooid onder onze merknaam. Door de merklading die aan de producten wordt meegegeven, kan er nog meer beleving aan het product worden gekoppeld. Landen als Duitsland (daar ligt Hackplus al sinds 2010, red.) en Engeland zijn overigens al veel verder op het vlak van merklading in het vleesschap. Daar heb je in het vleesschap Debbie & Andrews, Jamie Oliver, The Black Farmer en Gressingham.” Waarom wordt Hackplus bij C1000 geïntroduceerd? “De doelgroep sluit aan op die van de producten. C1000 kan

Nieuwe lijn C1000 Vion introduceerde in week 18 onder het merk Hackplus een nieuwe lijn vlug- en panklare gehaktproducten met plantaardige eiwitten en vezels bij C1000. Het assortiment bevat 30% minder zout en 30% minder vet en bestaat uit zeven producten.

Vakblad Supermarkt

19

veel gezinnen met kinderen tot zijn vaste klantenkring rekenen en daar sluit de propositie van onze producten bij aan. Als aftrap hebben we op het hoofdkantoor van C1000 iedereen laten proeven. De komende tijd lopen er proeverijen bij de winkels van C1000. Er zijn geen exclusiviteitsafspraken gemaakt, dus de distributie zal op termijn verder uitgebreid worden.” Lianne Kooistra Foto: Paulus Geeve.

“Vlees met plantaardige eiwitten en vezels komt tegemoet aan de wens van de consument die bewuster bezig is met voeding”, aldus Jelle Boeser van Vion.

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 29

18-05-12 14:32

“Wij gaan met de duur

Kunststof pallets met bete

Over op kunststof pallets Drankenpallet Beheer Nederland B.V. (DPB) vervangt in de loop van 2012 al haar houten pallets door kunststof pallets. Gekozen is voor een duurzame heavy-duty pallet (maatvoering 1000 bij 1200 mm), gemaakt van gerecycled kunststof. Hierdoor heeft de nieuwe pallet een betere milieuperformance, is hij lichter, sterker én hygiënischer dan de huidige houten pallet. In de loop van 2012 zullen de nieuwe kunststof pallets gefaseerd instromen. Het streven is dat vanaf 2013 vrijwel alle Nederlandse brouwerijen, een groot deel van de Nederlandse frisdrankfabrikanten en producenten van conserven gebruikmaken van de nieuwe kunststof pallet.

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 21

21-05-12 08:18

uurzame stroom mee”

t betere milieuperformance Kunststof pallet is maatschappelijk verantwoorde innovatie Milieuaspecten

Het verbeteren van de milieuperformance was een belangrijk uitgangspunt bij de ontwikkeling van de kunststof pallet. Anne-Marth Vrind, directeur DPB: “Voor de productie van de pallet is gebruikgemaakt van gerecycled kunststof dat bij het einde van de levensduur weer ingezet wordt voor de productie van nieuwe kunststof pallets (cradle-to-cradle). Ook heeft deze pallet een langere levensduur dan de houten pallet en is de milieudruk op het gebied van transport lager door het verminderde gewicht en doordat er geen reparatie meer plaatsvindt”.

Maatschappelijk verantwoorde innovatie

Tevens is de kunststof pallet hygiënischer en makkelijker handelbaar. Anne-Marth Vrind: “De nieuwe pallet is sterker en 17 kilo lichter dan de houten pallet. Hierdoor heeft de pallet niet alleen een lagere milieudruk, maar valt de kunststof pallet (23 kilo) ook binnen de Arbo-normen. Met al deze verbeteringen introduceren wij een maatschappelijk verantwoorde innovatie”.

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 22

21-05-12 08:21

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 45

22-05-12 09:14

Rikken doet een boekje open over overvallers Het is aan de orde van de dag: overvallen. Steeds vaker, met meer geweld en met zwaardere wapens ‘eigenen’ criminelen geld en spullen van een ander toe. Ondernemers nemen allerlei maatregelen. “Maar”, zegt Wim Rikken, directeur van Trainings- en Adviesburo Rikken, “de mens op de winkelvloer is het belangrijkst en door gebrek aan discipline en training wordt dat wel eens vergeten.”

Er zijn drie types overvallers: de professional, de berekende overvaller en de hit&runs. De supermarktbranche heeft vooral te maken met hit&runs; jongeren tussen de veertien en dertig jaar, ook wel de Playstation-generatie genoemd, die zonder een doordacht plan een winkelier overvallen. “Deze groep is onberekenbaar en dus zeer gevaarlijk.” Werden er een paar jaar geleden voornamelijk supermarkten in grote steden overvallen, tegenwoordig zijn de winkels in kleinere

dorpen ook niet meer veilig. “Een grote misvatting die een ondernemer heeft, is dat er wordt gedacht dat een overval altijd bij de ‘buren’ gebeurt en nooit bij hem. Hij moet eens over dat opgebouwde muurtje heen kijken en zien dat een overval altijd op de loer ligt”, zegt Rikken. Om dit duidelijk te maken heeft Rikken samen met Patrick Baas het boek ‘Dit is een overval!’ geschreven. Een onthullende uitgave over gewapende overvallen op winkels en bedrijven en alles wat daarbij komt kijken. “Ondernemers kunnen wel beveiligingscamera’s in de winkel hangen, maar als daar niet regelmatig op wordt gekeken, dan heeft dat ook geen zin. Discipline is namelijk het toverwoord dat bescherming biedt en regelmatig in het boek terugkomt. Bovendien redt een ondernemer het niet alleen met camera’s. Hij en zijn medewerkers moeten goed getraind zijn, die training regelmatig herhalen en het geleerde meenemen naar de winkel. Daar gaat het wel eens mis. Mensen zijn op de winkelvloer niet goed genoeg

Overvallen en nu? Een gewapende overval, bedreiging, intimidatie of een andere vorm van geweld; het lijkt ver weg, maar het komt te vaak voor. Wie een dergelijke gebeurtenis meemaakt zet dit niet makkelijk uit z'n hoofd. Men voelt zich vaak somber en lusteloos of houdt last van slaapproblemen, schrikreacties en herbelevingen. Zonder professionele opvang en begeleiding kunnen deze klachten chronisch worden, met kans op langdurige arbeidsongeschiktheid. “Met directe deskundige hulp van D.O.e.N. kan veel narigheid worden voorkomen. Bovendien werken wij direct samen met HBD en is onze hulp gratis”, zegt Rikken. geïnstrueerd en zijn zich niet bewust van de regels.” Met het boek wil Rikken ondernemers een steuntje in de rug geven door kennis te delen en supermarkten te wijzen op wat er gedaan moet worden. “In het boek staan onder meer voorbeelden van interessante objecten voor overvallers waar ondernemers geen idee van hebben, zoals openstaande deuren, kassa-lades en stapels oud papier. Een supermarktmedewerker moet de winkel door de ogen van een overvaller bekijken en altijd alert zijn. Bovendien moet hij zijn winkel zo onaantrekkelijk mogelijk voor overvallers maken. Regels en procedures moeten strak en dagelijks nageleefd worden, omdat er altijd mensen bij betrokken zijn.

Training

Rikken put de input voor het boek uit eigen ervaringen en

Vakblad Supermarkt

23

geeft met zijn Trainings- en Adviesburo ook overvaltrainingen aan ondernemers en medewerkers. “De trainingen worden vaak op de winkelvloer gegeven, zodat we direct de supermarkt kunnen inspecteren. We geloven niet in e-learning-programma’s, dat is te plat. Mensen moeten direct kunnen zien waar de gevaren achter schuilen en door middel van rollenspellen leren we hoe men moet handelen”, zegt Rikken. Ondanks al deze maatregelen ziet Rikken de toekomst zorgelijk in. “De maatschappij verhardt en door het digitale tijdperk gaat alles zo enorm snel. Jongeren willen niet voor anderen onder doen en zoeken naar andere middelen om aan geld en producten te komen.” Met deze wijsheid in pacht hamert Rikken nogmaals op het feit dat discipline van levensbelang is. “Letterlijk en figuurlijk.”

Dit is een overval! In het boek ‘Dit is een overval!’ wordt de lezer meegevoerd in de criminele wereld van de gewapende overvallers. In woord en beeld wordt uitgelegd hoe overvallers hun beoogde doel kiezen, hoe zij aan informatie komen en hoe en wanneer zij toeslaan. Wat kan de ondernemer verwachten? En hoe kan het beste worden gehandeld? Het boek is te koop bij de boekhandel.

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 11

18-05-12 14:20

Vakblad Supermarkt

24

actie & assortiment

Dr. oetker Wolkentoetje groeit met Latte macchiato

rijstblokken en cereal snacks van consenza

Inspelend op de koffietrend uit Italië, introduceert Wolkentoetje vanaf week 18 de seizoenssmaak ‘Latte Macchiatto’. Sinds 2006 is de omzet van het segment 'toetjes met room' verdubbeld. Dr. Oetker Wolkentoetje is een belangrijke motor achter deze groei. Met Wolkentoetje ‘Latte Macchiatto’ wil Dr. Oetker ook in 2012 een bijdrage te leveren aan de groei. ‘Latte Macchiato’ vervangt de ‘Double Choc’-wintersmaak. Voor een betere zichtbaarheid wordt geadviseerd om alle Wolkentoetje-varianten naast

Binnen het assortiment glutenvrije producten heeft Consenza in de categorie snacks het gamma verder uitgebreid met vier nieuwe varianten, verdeeld over twee groepen: - Twee soorten rijstblokken: gepofte rijst met melkchocolade of pure chocolade. Deze producten zijn per twee verpakt. Elke meeneemportie weegt 30 gram en er zijn vier porties per verpakking. - Twee soorten cereal snacks: crispy rijst en mais in de smaken latte macchiato en kokos met witte chocolade. De inhoud van de verpakking is 125 gram.

Voor meer informatie: PureFood QoLp b.v. Tel.: 036-5222722 info@purefood.nl

elkaar te plaatsen. De consumentenadviesprijs is € 0,59. De colloinhoud is 12 CE. Voor meer informatie: Dr. Oetker Nederland b.v. Tel.: 033-4517900

Justnuts, Happy Honest treats Justnuts maakt Happy Honest Treats: een gezonde snack in de vorm van noten en gedroogd fruit. De ingrediënten zijn stuk voor stuk geteeld, verhandeld en verpakt met respect voor mens, natuur en omgeving. De doosjes bevatten naast dertig gram gedroogd fruit ook dertig gram noten, en dat is precies hoeveelheid die de WHO dagelijks aanbeveelt. Recentelijk hebben de Happy Honest Treats nieuwe verpakkingen gekregen. De Treats zijn nu elk van een eigen kleur voorzien, zodat de consu-

Deze producten passen perfect in het glutenvrije en tarwevrije dieet en vormen een sterke aanvulling voor het schap met gezondheidsproducten. Zonder concessies te doen aan de smaak, zijn twee soorten bovendien zoutarm (rijstblokken met pure chocolade en cereal bites latte macchiato). De producten hebben een consumentenadviesprijs van € 2,49 per verpakking.

C

ment eenvoudig kan zien welke noten en welk gedroogd fruit er in de verpakking zitten. Het justnuts-assortiment bestaat uit vijf treats: paranuts & raisins, cashews & cranberries, hazels cocos & raisins, almonds & figs en cashews & dates. De producten zijn verkrijgbaar bij AH to go, Marqt en Ekoplaza. Voor meer informatie: justnuts Tel.: 06-14689443 www.justnuts.nl

O

L

O

F

O

N

Postadres: Postbus 120, 6500 AC Nijmegen Kantooradres: Sint Agnetenweg 56, Nijmegen Telefoon: 024-8200203 E-mail: supermarkt@supermarktactueel.nl Internet: www.supermarktactueel.nl Verantwoording: Vakblad Supermarkt is een uitgave van Uitgeverij T&S Productions B.V. Verschijning: tweewekelijks Doelgroep: Management van levensmiddelenorganisaties en distributiecentra, Filialen I en II, Zelfstandigen Groot en Klein en overige bij de levensmiddelenbranche betrokken fabrikanten en toeleveranciers Abonnement: Abonnementsprijs: € 112,50 per jaar excl. btw Management: Tom van Apeldoorn (t.van.apeldoorn@supermarktactueel.nl), TJ van Apeldoorn (tj.van.apeldoorn@supermarktactueel.nl) Accountmanagement: Henk Luiten (h.luiten@supermarktactueel.nl), Peter Smeele (p.smeele@supermarktactueel.nl) Redactie: Lianne Kooistra (l.kooistra@supermarktactueel.nl), Marloes Kleijer (m.kleijer@supermarktactueel.nl), Sharon Evers (s.evers@supermarktactueel.nl) Redactionele medewerkers: Loet van Bergen, Ria Besseling, Frits van Wolveren Laura ter Aar, ondersteuning sales & redactie, tel. 024-8200203, l.ter.aar@supermarktactueel.nl Vormgeving & DTP: Vof Digiscript, Nijmegen Auteursrechten: Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerde database, of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen, of enige andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van T&S Productions B.V. ©VAKBLAD SUPERMARKT

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 9

18-05-12 14:19

Vakblad Supermarkt B2B Supermarkt_Actueel_nr6.indd 4

Hoogvliet Ede energiezuinigst

Mvo

De nieuwe Hoogvliet in Ede is dankzij een innovatief koelsysteem de meest energiezuinige supermarkt van Nederland. Het koelsysteem is ontwikkeld door de keten in samenwerking met Frimex Retail Services, installatiebedrijf Schouten Hazerswoude, Innax duuzame energie en Löwik Installatietechniek. Met de toegepaste techniek realiseert de supermarkt een systeem dat driemaal zuiniger is dan een traditioneel koelsysteem. Daarnaast wordt de restwarmte van de koelinstallatie gebruikt voor de verwarming van de winkel en appartementen boven de winkel.

De gemiddelde Nederlander gooit jaarlijks ongeveer 44 kilo aan levensmiddelen weg. Dat is 9% van alles wat de consument in huis haalt. Nederland zit met Engeland, Duitsland, Italië en Polen in de topvijf van de landen met de grootste voedselverspilling in Europa. Pagina 27

Winkelapparatuur

Lean and Green Award AB InBev heeft de Lean and Green Award 2012 in ontvangst mogen nemen. De bierbrouwer heeft in 2010 vastgelegd om binnen vijf jaar de CO2uitstoot met minimaal 25% terug te dringen. In de periode 2010-2011 lukte het om ruim 11% te reduceren onder meer door interne aanpassingen in het

productie- en distributieproces. AB InBev heeft het aantal gereden kilometers per geleverde hectoliter bier verlaagd en de routeplanning geoptimaliseerd. De initiatieven zijn een geïntegreerd onderdeel van de veelomvattende mvo-inspanningen van AB InBev, genaamd Better World.

Nieuwe bestuursleden voor Stichting LightRec Stichting LightRec heeft twee nieuwe leden in haar bestuur verwelkomd. Het gaat om Julian Schaub (39), director collection process bij OSRAM, en Tony Everett (51) SBU project director bij Havells Sylvania. Everett volgt zijn collega Anja Stolte op, die vanwege haar promotie tot commercieel directeur bij Havells Sylvania Germany haar bestuursfunctie moet overdragen. Daarnaast heeft Frank Rosner, net als Schaub werkzaam bij OSRAM, zijn

waarnemende functie bij LightRec neergelegd. Rosner was sinds eind 2010 waarnemend bestuurslid bij de stichting.

DBC en ZON starten onderneming Dutch Blueberry Collective (DBC) en ZON fruit & vegetables hebben het bedrijf Vitazon Foods opgericht. De aanvoer van blauwe bessen bij ZON is de afgelopen jaren sterk toegenomen en zal ook de komende jaren nog aanzienlijk stijgen door de uitbreiding van het areaal en de aansluiting van steeds meer telers van blauwe bessen bij ZON fruit

Thema’s

Ovens, weegsystemen en andere slagerij- en bakkerijapparatuur zijn onmisbaar op de versafdelingen in de supermarkt. Toch zijn de verschillen in de manier waarop de afdelingen zijn uitgerust nog groot. Pagina 33

Etikettering

Het etiket op een productverpakking is van essentieel belang om de consument te informeren over de specifieke kenmerken van het product zelf. In 2013 gaat er een nieuwe wet van kracht met betrekking tot etikettering. Pagina 37

Cardeau naar Didden Didden Distributie Maatschappij heeft op 15 mei de acquisitie van Cardeau afgerond. Didden Distributie Maatschappij is een van de grootste full service merchandisers van de Benelux. Cardeau bedient de supermarkten van onder meer Superunie, Jumbo/ C1000 en de franchise-nemers van Albert Heijn. In het supermarktkanaal is Cardeau met ruim 1.400 klanten de grootste aanbieder van wenskaarten. Met de overname van Cardeau worden alle activiteiten, waaronder ontwerp, productie en logistiek, geïntegreerd in de Didden-organisatie.

& vegetables en dochteronderneming Sunberry International (SBI). Daardoor zal ook de hoeveelheid product die minder geschikt is voor de versmarkt (proceskwaliteit) fors gaan toenemen. Vitazon Foods gaat zich toeleggen op de verwerking van proceskwaliteit zachtfruit om op deze wijze de producten meerwaarde te geven.

18-05-12 15:19

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 44

18-05-12 14:40

THEMA MVO

27

De gemiddelde Nederlander gooit jaarlijks ongeveer 44 kilo aan levensmiddelen weg. Dat is 9% van alles wat de consument in huis haalt. Uit het onderzoek van Bio Intelligence Service 2011 blijkt dat Nederland met Engeland, Duitsland, Italië en Polen in de topvijf zit van de landen met de grootste voedselverspilling in Europa. Voedsel- en afvalverspilling is zowel in Nederland als binnen de EU een belangrijk beleidsthema en wordt dan ook steeds vaker als speerpunt opgenomen in nationale of Europese programma’s. In Nederland speelt het thema een prominente rol in de Nota Duurzaam Voedsel die begin juli 2009 door het Ministerie van LNV (nu EL&I) is gepresenteerd en de daaraan gekoppelde kennisagenda en uitvoeringsprogramma’s. Ministerie van Infrastructuur en Milieu heeft op haar beurt de voedselketen geselecteerd als speerpunt in het programma Ketengericht Afvalbeleid. “Er zijn geen goede en betrouwbare gegevens uit de retail bekend, dit wordt gezien als concurrentiegevoelige informatie”, zegt Hilke Bos-Brouwers van Wageningen Universiteit & Research Center. “Tevens wordt gezegd dat zij niets weggooien anders dan onverkoopbaar door

verkoop- of houdbaarheidsdatum of kwaliteitseisen. Alleen op case-niveau komt af en toe een percentage naar buiten, maar dit kunnen we niet straffeloos doorgeneraliseren naar alle supermarkten. Het is wel belangrijk dat supermarkten hierin open zijn, zodat de perceptie bij de consument weg wordt genomen dat supermarkten enorme verspillers zijn. Supermarkten kunnen vervolgens weer op de consumentenbehoeften worden gewezen, zodat de formule kan worden aangepast. Bepaalde onderdelen uit een supermarktformule kunnen namelijk meer of minder verspilling met zich meebrengen. De trend van voorgesneden verse producten speelt hierbij een rol; die worden relatief vaker weggegooid omdat ze minder lang houdbaar zijn. Daarnaast is de wens om volle schappen tot sluitingstijd te hebben ook niet altijd bevorderlijk om verspilling tegen te gaan.”

Afvalmanagement

Winkels kunnen afvalverspilling handhaven door actie te ondernemen.

“Supermarkten kunnen verspilling voorkomen door hun activiteiten vanuit dit perspectief onder de loep te nemen, zoals de dataanalyse van de in- en verkoop en de (reden van) derving: kijken naar niet verkochte producten op product/categorieniveau en inzoomen op versproducten. Hierop volgend kunnen eventueel aanpassingen in het assortiment of de aanlevering worden gedaan. Er kan ook een analyse van afvalmanagement worden gemaakt. Hoeveel voedselproducten verlaten onverkocht de winkel en wat wordt er mee gedaan?”, zegt Bos-Brouwers. Er zijn nog

Vakblad Supermarkt

Supermarkten kunnen klant aanzetten tot minder voedselverspilling Tips Een ondernemer kan een consument ook het nodige bijbrengen als het om voedselverspilling gaat, zoals: - Richt een (bemande) stand in. Prikkel aandacht, maak bijvoorbeeld fysiek zichtbaar hoeveel we gemiddeld aan voedsel weggooien in een maand of jaar. - Maak een ‘boom’ voor tips van klanten; de beste tip krijgt bekendheid/prijs. - Houd een speurtocht in de winkel voor kinderen: zoek de bespaartips. - Maak consumenten bewust door middel van artikelen in het loyaliteitsmagazine. Een aantal van deze acties zal dit najaar in het pilotproject ‘FoodBattle - eten gooi je niet weg’ worden toegepast in drie gemeenten. Wageningen UR voert dit project uit samen met haar partners Berkel Milieu en Circulus. meer tips: “Supermarkten kunnen levensmiddelen los en op maat verkopen, zoals consumenten zelf melk laten tappen of producten ter plekke snijden. Een weegschaal die uitgerust is met portioneringstips is een begin. Bovendien kunnen supermarkten ervoor kiezen om een anti-verspillingsformule in te zetten waarbij een systeem wordt gebruikt voor productkorting in plaats van volumekortingen, al dan niet gecombineerd met een nieuw merk, bijvoorbeeld ‘brood van gisteren’.”

De Nederlander gooit jaarlijks ongeveer 44 kilo aan levensmiddelen weg.

Supers tegen voedselverspilling De bekende streepjescode wordt binnenkort vervangen door een nieuwe barcode: de zogenaamde GS1 DataBar. Met deze nieuwe code kunnen supermarkten veel beter hun voorraad bijhouden. Maar de nieuwe barcode kan meer. Zo kunnen supermarkten het gebruiken in de strijd tegen voedselverspilling. Met de nieuwe GS1 DataBar kunnen supermarkten voorkomen dat producten buiten de houdbaarheidsdatum nog in de winkelschappen liggen, aangezien ze met de barcodes precies kunnen bijhouden hoeveel producten ze op voorraad hebben en met welke houdbaarheidsdata. Hierdoor kunnen ze eerder met het afprijzen van versproducten beginnen, zodat de producten verkocht worden en niet overblijven als de houdbaarheidsdatum verstreken is. Supermarkten in Nederland lopen met de introductie van deze barcode voor op de internationale implementatiedatum van 2014, waarmee de supermarkten inspringen op het maatschappelijke belang.

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 35

18-05-12 14:36

Vakblad Supermarkt

28

“Oranje paprika’s: het lekkerste fruit onder de groenten” Toen in 1984 een oranje mutant in de gele paprika werd ontdekt, aarzelden Wim en Annette Hermans van Kwekerij Hermans-Walter geen moment en gingen zich richten op de teelt van oranje paprika’s. “Deze oer-Hollandse kleur paprika is de zoetste, gezondste, en bevat de meeste vitamine C onder zijn soortgenoten”, zegt Wim Hermans. “Deze en andere eigenschappen zijn nog niet goed genoeg bekend bij de consument.” Kwekerij Hermans-Walter teelt jaarrond oranje paprika’s. De jonge plantjes worden begin december geplant, waarna de eerste paprika’s in maart geoogst

kunnen worden. Dit oogsten gaat door tot november en vindt plaats onder de meest optimale omstandigheden. “Via rassenproeven zoeken wij continu naar de meest optimale rassen en de beste teeltomstandigheden. Speciale aandacht gaat uit naar de productkwaliteit. Hierbij zijn zaken als houdbaarheid, smaak, vorm, productie en gevoeligheid voor ziekten van belang”, zegt Wim Hermans. Om ziekten en plagen onder controle te houden, maken wij zoveel mogelijk gebruik van natuurlijke vijanden. Deze zorgen voor een biologisch evenwicht in de kas, zodat plant en vrucht niet worden aangetast.”

Nederland raakten geïnteresseerd in de nieuwbakken paprika’s. Langzaamaan ontdekte ook Nederland het nationale product, maar dat kan volgens echtpaar Hermans nog veel beter. Om de bekendheid van de oranje paprika’s nog meer te vergroten, staan Wim en Annette regelmatig op evenementen. Onlangs gaf de kwekerij nog acte de presence op de Floriade in Venlo. “Door mensen de oranje paprika’s te laten proeven, raken ze veelal enthousiast. Door een gesprekje aan te gaan, kunnen we de vele onder-

scheidende factoren duidelijk maken. Oranje paprika’s bevatten namelijk weinig calorieën en zijn dus uitermate goed voor de lijn. Daarnaast zijn de paprika’s smaakvol, veelzijdig in gebruik en supergezond. Het gehalte aan vitamine C is drie keer zo hoog als dat van een sinaasappel. De paprika’s bevatten ook vitamine B1 en B2 en mineralen, zoals calcium, ijzer en jodium”, zegt Wim Hermans. Bovendien zijn oranje paprika’s ook lekker; ze hebben een zoete, milde smaak en mals en sappig vruchtvlees. “Hierdoor

Vitaminen en mineralen Wim Hermans, mede-eigenaar van Kwekerij Hermans-Walter.

Het oranje nicheproduct werd in de eerste jaren voornamelijk naar het buitenland geëxporteerd. Vooral de landen rondom www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 19

18-05-12 14:28

Vakblad Supermarkt

29

Duurzaam Kwekerij Hermans-Walter is GlobalGAP-gecertificeerd (Good Agricultural Practice) en voert de HACCP-hygiënecode. Daarmee voldoet de kwekerij aan de eisen met betrekking tot voedselveiligheid, duurzaamheid en kwaliteit, zoals supermarktorganisaties die voorschrijven. De teelt vindt plaats in gesloten systemen, zodat water en bemesting zo optimaal mogelijk kunnen worden ingezet. Het regenwater wordt bijvoorbeeld opgevangen in een bassin en als gietwater gebruikt. Teveel gegeven water vangt de kwekerij op in silo’s. Dit wordt gerecirculeerd en gemengd met vers water. Zo worden water en meststoffen niet verspild, maar optimaal benut door de planten. zijn oranje paprika’s geschikt voor vele toepassingen en kan er eindeloos mee worden gevarieerd, zoals wokken, bakken, koken en rauw eten.”

Floriade

Tijdens de deelname aan de Floriade - Kwekerij HermansWalter stond twee dagen op de wereld tuinbouw expo - werd het echtpaar overspoeld met positieve reacties van bezoekers. Annette Hermans: “De rode, gele en groene paprika zijn bij iedereen bekend; de oranje variant is vrij onbekend. Mensen wisten niet dat de paprika zoveel voordelen heeft en voor verschillende toepassingen gebruikt kan worden. We lieten mensen de vers gesneden oranje paprika proeven en dat viel enorm in de smaak, omdat deze variant beslist niet opbreekt”. Haar man vult aan: “Die versbeleving en de eindeloze mogelijkheden moeten we de mensen laten zien en proeven. De oranje paprika wordt nu vooral nog als ‘reguliere’ paprika gezien, maar elke paprika heeft zijn persoonlijke eigenschappen en die kunnen beter worden belicht”. Echtpaar Hermans nam op de Floriade samen met Colourfultaste de promotie van de oranje paprika op zich. “Het meest opvallende was de vraag naar de beschikbaarheid bij de supermarkt. Ruim de helft vroeg waarom de oranje paprika’s niet verkrijgbaar zijn in de winkel in de buurt. Het is jammer dat ondernemers de vele voordelen en het onderscheidende vermogen van de paprika nog niet kennen. Supermarkten trekken met de oranje paprika’s nieuwe

klanten aan die eindeloos met het product kunnen variëren”, zegt Wim Hermans.

Producten

Variëren met oranje paprika’s is wel aan de familie Hermans besteed. Het stel ontwikkelde onder het merk Wimpy’s oranje jam, oranje dip en oranje chutney en maakte samen met Clevers IJssalons oranje paprika-ijs. “We zijn altijd op zoek naar nieuwe toepassingen voor onze oranje paprika's. Het is het fruit onder de groente.” De ambachtelijke producten worden nu voornamelijk bij streekwinkels verkocht. We willen dit op termijn uitbreiden. Zoveel mogelijk mensen mogen van onze producten genieten, maar dan wel door de regie in eigen handen te houden. Het liefst willen we in elke regio iets hebben staan, anders onderscheidt de winkel zich er niet meer mee”, zegt Annette Hermans. De nieuwe producten worden door de grote familie van een vriendin van Annette Hermans getest. De jam, dip en chutney zijn met applaus ontvangen. “De producten zijn een lekkere toevoeging aan reguliere gerechten. De jam is heerlijk op een tosti, stokbrood en door de vla. De dip - waaraan een rode peper is toegevoegd voor een extra bite - past goed bij vlees, kaasplankje, tapas, zwart brood en chips. De chutney is gemaakt met een familierecept en is lekker bij vlees, vis, omelet, friet en gebakken aardappelen.” De producten werden op de Floriade door de vele Nederlandse en buitenlandse bezoekers goed

ontvangen. “Door de mensen het product rechtstreek uit de pot te laten proeven, konden we direct hun reactie zien. De producten werden in de streekwinkel op de Floriade verkocht en de eigenaar van de streekwinkel kwam op een gegeven moment poolshoogte nemen, want veel bezoekers zochten naar de oranje paprikaproducten. Dat is natuurlijk superleuk om te horen.”

Oranje paprika-ijs

Een ander product waar de familie Hermans trots op is, is het oranje paprika-ijs dat is gemaakt in samenwerking met meesterijsbereider Theo Clevers uit Grubbenvorst. “Het ijs is 100% sorbetijs en caloriearm, gluten- en lactosevrij (het bevat geen melk)”,

zegt Annette Hermans. “Het heeft een zachte smaak en kan voor vele toepassingen gebruikt worden. Het past prima in een amuse, voorgerecht met vis en vlees, maaltijdsalade of als nagerecht in combinatie met citroen of yoghurtijs.” Het oranje paprika-ijs wordt momenteel nog niet in de supermarkt verkocht, maar kan wel bij Kwekerij Hermans-Walter en Clevers IJssalons in grote hoeveelheden worden besteld. De ontwikkelaars zijn met het oranje paprika-ijs de winnaars van Smaakvol 2011 geworden. Beide ondernemers ontvingen de erkenning van professionals voor het lekkerste product van Nederland, Smaakvol 2011, uit handen van Dick Veerman, initiatiefnemer van foodlog.nl.

Annette Hermans, mede-eigenaar van Kwekerij Hermans-Walter heeft samen met meesterijsbereider Theo Clevers uit Grubbenvorst oranje paprika-ijs ontwikkeld.

Voor meer informatie: Kwekerij Hermans-Walter b.v. Tel.: 077-4674405 www.hermanswalterbv.nl

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 20

18-05-12 14:28

Vakblad Supermarkt

30

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 6

18-05-12 15:21

THEMA MVO

31

Vakblad Supermarkt

Supermarkten hebben veel baat bij bezoek aan boerderij De meeste supermarktondernemers hebben één hoofddoel: ervoor zorgen dat de winkel goed loopt. Maar dat is tegenwoordig niet het enige wat telt. Het is ook van groot belang dat men op een maatschappelijk verantwoorde wijze onderneemt. Dat geldt voor de supermarktondernemer, maar ook voor de zuivelproducent.

Ernst van der Schans, eigenaar den Eelder: “Als je elke dag in en met de natuur werkt, is zorg en aandacht voor duurzaam produceren bijna vanzelfsprekend.

Een waarneembare trend is dat bedrijven hun deuren wagenwijd openzetten voor het publiek en mensen een kijkje in hun verantwoorde ‘keuken’ gunnen. Zuivelboerderij den Eelder nodigde woensdag 2 mei een bus vol Agrimarkt-klanten uit. In aanloop naar deze dag konden consumenten bij aankoop van twee den Eelder-producten de kassabon met gegevens inleveren en uit alle inzendingen werden de winnaars gekozen. De dag begon met de ontvangst in de kantine, waarna de groep werd rondgeleid op de boerderij en in de zuivelfabriek. Al decennia lang runt de familie Van

der Schans boerderij den Eelder in Well. “De rivierkleigrond, waar van oudsher onze koeien grazen en het gras voor de winter wordt geteeld, is nog steeds de basis van onze boerderij”, zegt eigenaar Ernst van der Schans. “In de zuivelproductieruimte, gelegen direct naast de stal, wordt de dagelijks verse melk verwerkt tot een groot assortiment van dagverse boerderijzuivelproducten. Het gehele productieproces, van het gras in de wei tot en met de zuivelproducten in de verpakking, vindt dagelijks op de boerderij plaats.” Van der Schans: “Als je elke dag in en met de natuur werkt, is zorg en aandacht voor duurzaam produceren bijna vanzelfsprekend. Met de inzet van groene energie uit de mest van onze eigen koeien en zonne-energie is den Eelder op weg energieneutraal te worden”.

Duurzame Weidezuivel

Ook de Natuurhoeve hield een duurzame open dag en organiseerde samen met Lebo Kaas de Dag van het Groene Genieten. Op deze dag werd het duurzaamheidsprogramma Duurzame Weidezuivel gepresenteerd aan een breed publiek. “Binnen dit programma wordt nauw samengewerkt met de eigen boeren uit

De kringloop van een boerenbedrijf. (Foto: Boerenverstand.)

de regio, die allen duurzaamheidsstappen zetten op het boerenbedrijf”, zegt Mariska Lekkerkerker, verantwoordelijk voor het duurzaamheidsprogramma en de communicatie. Het koeienwelzijn en een beter milieu en klimaat staan hierbij centraal. Vanaf begin 2011 is de Natuurhoeve met tien boeren uit het Groene Hart, maximaal 30 kilometer van de hoeve vandaan, gestart met het verduurzamingsproces. “Een vast onderdeel in het programma is dat alle koeien van het voorjaar tot de nazomer buiten in de wei lopen. Alle boeren volgen verder workshops om te leren hoe zij hun bedrijf en omgeving kunnen verbeteren. De workshops staan in het teken van het verminderen van de impact op het klimaat en het vergroten van het koecom-

fort. Immers, een koe die lekker in zin vel zit, zal op een gezonde manier melk geven en langer leven en dit past binnen de filosofie van de Natuurhoeve.”

Een koe die lekker in zijn vel zit, zal op een gezonde manier melk geven en langer leven.

Zuivelboerderij den Eelder nodigde woensdag 2 mei een bus vol Agrimarktklanten uit.

Groene aanpak

Duurzame Weidezuivel richt zich niet alleen op de boer en de melk. Op de Natuurhoeve en het zusterbedrijf Lebo Kaas, producent van roomkaas, worden ook diverse stappen gezet om de zuivel te verduurzamen. “Er wordt uitsluitend gewerkt met groene energie en het energieverbruik wordt gecompenseerd en gereduceerd. Doelstelling is om in 2015 compleet klimaatneutraal, van melk tot product in de winkel, te werken en minimaal 10% energiebesparing en afvalreducering te hebben gerealiseerd ten opzichte van 2011.”

Lekker naar de Boer De Natuurhoeve en den Eelder zijn niet de enige boerderijen die consumenten voor een dagje toelaten. Lekker naar de Boer op 23 en 24 juni is een project van Bionext en bestaat dit jaar vijftien jaar. Biologische boeren gebruiken geen kunstmest, chemische bestrijdingsmiddelen, gentech of preventieve geneesmiddelen. Naar schatting kwamen er vorig jaar 65.000 mensen kijken, proeven en zich laten inspireren door de verhalen.

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 34

18-05-12 14:47

Vakblad Supermarkt

32

Duurzaam geproduceerde paprika’s zorgen voor onderscheid op agf-afdeling De vraag van de consument naar duurzaam geproduceerde producten is bij Kwekerij De Westerschelde niet onopgemerkt gebleven. Het bedrijf haakt in op deze trend door nadrukkelijk toekomstgericht en duurzaam te produceren. “We hebben onze woorden omgezet in daden”, zegt Johan Reedijk van Kwekerij De Westerschelde. Johan Reedijk van Kwekerij De Westerschelde.

Kwekerij De Westerschelde uit Terneuzen produceert op zeer duurzame wijze rode paprika’s op een areaal van acht hectare. “Wij maken gebruik van de restwarmte en rest-CO2 van de naastgelegen kunstmestfabrikant Yara. Hiermee worden onder meer de kassen verwarmd en zo hebben we geen gasaansluitingen nodig. Sterker nog, we hebben geen gasaansluiting. Het afval van onze buurman wordt in feite door ons gebruikt om er lekkere en gezonde rode paprika’s mee te produceren”, zegt Reedijk. De kwekerij werkt inmiddels drie seizoenen volgens dit concept.

“Het gaat heel goed. De warmte en zuivere CO2 komen op een ideale temperatuur van 85 graden bij ons binnen, de CO2 is de zuiverste die we kunnen krijgen. De gehele afname is tegen een vaste prijs, die we voor vijftien jaar zijn aangegaan. Op deze manier is er een bijzonder duurzame synergie gevonden tussen industrie en voedselproductie. We telen dus met warmte die tot voor kort in het milieu terecht kwam.”

ook doet. Reedijk hoopt dat deze duurzaam geproduceerde rode paprika’s zich kunnen gaan onderscheiden op de winkelvloer. “Het is de toekomst; de consument wil het, wij zijn er klaar voor, nu alleen nog een inkoper die duurzaamheid en mvo hoog in het vaandel heeft staan. Het is de kunst in contact te komen met retailers of andere marktpartijen die niet alleen uitspreken te willen kiezen voor duurzame producten in het schap, maar ook daadwerkelijk duurzamer geteelde producten aan de consument willen aanbieden. Het is zoeken naar de partners die ook echt naar een product verlangen dat op het gebied van duurzaamheid boven het maaiveld uitsteekt. Veel supermarkten positioneren zich als duurzaam inkopende winkel, maar in werkelijkheid worden de lijnen nog niet goed genoeg aan elkaar geknoopt. Er valt nog veel te winnen voor supermarkt, consument en kweker. Vooral kweker en supermarkt kunnen nog veel dichter tot elkaar komen door gerichter met elkaar te gaan samenwerken, ook richting de klant te communiceren en te laten zien hoe

duurzaam de betreffende supermarkt bezig is.” Een ander punt dat Reedijk aanhaalt, is de verbetering van de versheid van paprika’s op de winkelvloer. “Ook hier liggen nog kansen voor kweker en supermarkt. Tijdens de ‘Kom in de Kas’-dag staan mensen versteld van de sappigheid van paprika’s: zo vers zijn de producten in de supermarkt niet. De lijn tussen kweker en supermarkt kan veel korter. De paprika’s kunnen vanuit de kas binnen twee dagen in de supermarkt liggen. Die versheid kan nog meer onder de aandacht worden gebracht.”

Duurzaam

Kwekerij De Westerschelde is een bedrijf dat pretendeert duurzaam te produceren en het

Vitaminebom Kwekerij De Westerschelde - een jong bedrijf - begon met rode paprika’s omdat dit volgens Johan Reedijk van Kwekerij De Westerschelde de meest gegeten en verwerkte paprika is. Kortom, er is een grote markt voor. “De meeste consumenten verwerken rode paprika’s in gerechten, maar het kan ook goed rauw worden gegeten. Een rode paprika bevat driemaal zoveel vitamine C als een sinaasappel. Als kweker en supermarkt directer gaan samenwerken, zal dit ook meer op de winkelvloer gaan leven.” Een rode paprika heeft Kcal: rauw 28, gekookt 28. Vitamine C: rauw 150 mg, gekookt 119 mg. IJzer: rauw en gekookt 0,4.

Voor meer informatie: Kwekerij De Westerschelde Tel.: 0115-477990 www.westerschelde.nl Verkoop via veiling ZON

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 38

18-05-12 14:38

ThemA WinkelAppArATuur

“preventief onderhoud bespaart kosten” Ovens, weegsystemen en andere slagerij- en bakkerijapparatuur zijn onmisbaar op de versafdelingen in de supermarkt. Toch zijn de verschillen in de manier waarop de afdelingen zijn uitgerust nog groot. “er zijn franchisers die graag goede apparatuur in hun bedrijf willen en navenante keuzes maken, maar er zijn ook ondernemers die het - na het een en ander grondig te hebben afgewogen - met het minimum doen”, zegt Delmo-directeur Frans de leede met betrekking tot de slagerijafdeling.

Elimineer dit gevaar zoveel mogelijk door regelmatig periodiek onderhoud te laten plegen en een rapport op te laten maken van de technische staat van de machine”.

Vakblad Supermarkt

33

Wegen

“Nog steeds zien we bij supermarkten verschillende bake off-producten die niet goed zijn afgebakken”, aldus Marcel Verhaegen, nationaal verkoop adviseur Nederland bij Wiesheu.

“We zien, geheel afhankelijk van de ondernemer, grote verschillen in de apparatuur die wordt gebruikt in slagerijen van supermarkten”, aldus De Leede. “Filiaalbedrijven maken daarnaast keuzes op basis van formulematrixen. Dit kan betekenen dat men de financiële argumenten voorop stelt, maar ook dat er voor duurzaamheid wordt gekozen.” Minder investeren, ofwel investeren in goedkopere apparatuur, komt volgens De Leede bijna per defenitie neer op een keuze voor minder duurzaam. “Maar er liggen natuurlijk altijd weloverwogen argumenten aan ten grondslag.” De Leede ziet een trend in de vorm van meer zelf produceren. “En ook zien we weer een stuk bediening in diverse winkels komen. De klant komt weer cen-

traal te staan en daarmee scoort niet alleen de supermarkt goed, ook het product vlees wordt weer de hoogwaardige maaltijdcomponent die het in verhouding tot andere producten is. Dat is een goede zaak, die vooral in het kader van verantwoorde voeding het winkelbeeld bepaalt.”

Ambacht

Belangrijk volgens De Leede is de vraag of slagerijapparatuur aanwezig is om te doen wat de ondernemer en/of slager wil doen. “Als men de restverwerking zelf ter hand wil nemen - waarbij dan ook goede brutowinstresultaten haalbaar zijn - is er daarvoor dan ook de juiste machine in huis? Ofwel: is het een passende machine voor het volume dat wordt verwerkt?

Dit soort overwegingen zijn regionaal en per supermarktformule verschillend. In NoordNederland zijn supermarkten te vinden met klimaatkasten voor de rijping van droge worst, in het zuiden zijn er complete worstmakerijen. Hoeveel ambacht wil je laten zien?” De staat van het onderhoud van de slagerijapparatuur is een hekel punt. De Leede: “Er wordt slechts zelden preventief onderhoud gepleegd. Door machines periodiek te onderhouden, kan niet alleen uitval worden voorkomen, maar kunnen ook veel onveilige situaties worden uitgebannen. Op de vleesafdelingen staan veelal machines die een veiligheidskeurmerk hebben. Dat is niet voor niets; er kan dus blijkbaar gevaar dreigen.

Ook Roy van der Grift, accountmanager bij Mettler Toledo, merkt dat supermarkten ondanks dat er een geruim aantal producten al voorverpakt wordt aangeleverd - versbeleving willen blijven uitstralen door producten op de afdeling vers te snijden en te verpakken. “Weeginstrumenten blijven hierbij onmisbaar. Wegen en etiketteren is nog steeds de basis, maar ondernemers en organisaties stellen tegenwoordig ook andere eisen. De informatievoorziening gaat steeds sneller en hier wordt steeds meer waarde aan gehecht. Juist op de versafdelingen kan men hier beter op in spelen door de weegschaal ook te gebruiken als informatiebron, zowel voor consument als werknemer. Informatie over bijvoorbeeld recepten of producten (allergenen, voedingswaarde) staan op één centrale plek, zodat alle aangesloten vestigingen hiervan gebruik kunnen maken. De weegschaal maakt eenvoudig contact met de centrale database en zo kan de werknemer de consument

Delmo-directeur Frans de Leede ziet een trend in meer zelf vlees produceren.

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 30

18-05-12 14:34

Vakblad Supermarkt

34

Dibas: multitalent voor bakwaren en snacks Het nieuwste pronkstuk van Wiesheu is de Wiesheu Dibasheteluchtoven: comfortabel, volledig doordacht en een echt ruimtewonder. De ovendeur verdwijnt bij het openen in de constructie zelf. De Wiesheu Dibas staat de supermarktmedewerker niet in de weg. Dat betekent dat er meer dan genoeg ruimte overblijft die

nodig is voor de dagelijkse werkprocessen. Een ander pluspunt is het feit dat de ovendeur van de Dibas leverbaar is met een speciaal veiligheidsslot. Op die manier kan de Dibas-heteluchtoven veilig worden geopend in de klantomgeving, omdat een toevallige opening is uitgesloten. Bovendien is er sprake van groot gebruiksgemak, bijvoorbeeld dankzij de drie controlemogelijkheden voor verschillende eisen op het gebied van comfort en functionaliteit. Praktisch: de Dibas-heteluchtoven kan worden gecombineerd met etagebakoven Ebo, waardoor ideale mogelijkheden ontstaan voor het bereiden van snacks, volledige maaltijden en andere

hartige hapjes, alles wat gemakkelijk kan worden geproduceerd in de etagebakoven. De Dibasheteluchtoven is tot slot ook ideaal voor het stomen van groente of het opwarmen van een complete maaltijd.

Kostenbesparing

Wiesheu biedt zijn klanten met de Dibas zeer veel gemak en geweldige functionaliteiten, zoals tweehonderd programma's in 32 talen. De oven overtuigt de klant met een ultra-moderne touchscreen-kleurendisplay en een duidelijk gestructureerd menu. Wil de supermarktmedewerker pistoletjes of croissants

bereiden? Hij hoeft alleen maar op het juiste icoontje te drukken om het gewenste programma te starten. Dit bespaart zowel tijd als arbeidskosten en dus fouten. Comfortabeler en veiliger kan het niet. Ook de Comfort Control - het bedieningspaneel - komt het gebruikersgemak tegemoet. Het paneel kan heel gemakkelijk met ĂŠĂŠn vinger worden bediend. Dit biedt supermarkten veel voordelen met betrekking tot de dagelijkse werkzaamheden: 32 programma's, programmeerbare automatische start, een nabakfunctie en nog veel meer. De keuze is aan de Wiesheu-klant.

Voor meer informatie: Marcel Verhaegen Area Sales Manager Netherlands Wiesheu Tel.: 06-51807314 www.wiesheu.de

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 18

18-05-12 15:21

THEMA WINKELAPPARATUUR

Anne van Dijk, eigenaar van nonfood4profs.nl - een online webshop voor apparatuur en toebehoren voor de professionele keuken - ziet met betrekking tot supermarkten voornamelijk kansen als het gaat om warmhoudvitrines en grillovens. “Het is uiteraard belangrijk dat alle winkelapparatuur aan de juiste functies voldoet en goed werkt, maar uiteindelijk gaat het erom dat je publiek trekt en dan is sfeer misschien nog wel belangrijker. Ik zie veel kansen op dit vlak. De klant moet zich echt in de omgeving wanen van bijvoorbeeld een slagerij of bakkerij; winkeltjes in de winkel. Dat kan met behulp van warmhoudvitrines (saucijzenbroodjes) en grillovens (gegrilde kip en grillworst) die sfeer uitstralen door middel van de juiste verlichting. De sfeer en presentatie geven de doorslag en overtreffen uiteindelijk vaak de technische aspecten”. actueler en gerichter informeren. Maar ook werkzaamheden die nu op kantoor moeten worden uitgevoerd omdat daar de pc staat, kunnen nu via bijvoorbeeld intranet ook op de weegschaal worden uitgevoerd.” Door de toenemende functionaliteiten zijn weegsystemen tegenwoordig pc’s die kunnen wegen. Van der Grift: “Er wordt gebruikgemaakt van open platformen om volledig te kunnen integreren in het automatiseringsconcept. Conventionele weegsystemen waren wel geïntegreerd, maar bleven door hun gesloten systemen beperkt in hun functionaliteit. Het samenspel tussen weegsystemen en MTRSapplicaties bieden de bouwstenen en oplossingen die ondernemers en organisaties nodig hebben”. In de dynamische wereld van de supermarkten moeten systemen volgens Van der Grift kunnen meebewegen met de keuzes die organisaties en/of ondernemers maken. “We hebben deze visie vertaald in onze producten. Het Life Cycle Management (levensduur) dient volledig beheerst te worden, waarbij projecten met betrekking tot bijvoorbeeld nieuwe toepassingen, zoals QR-codes

en veranderingen in wetgeving, snel opgeleverd moeten kunnen worden. De kansen liggen in het beheersen van de levensduur van de weegsystemen, waardoor de duurzaamheid en flexibiliteit van de weegsystemen worden verbeterd. Voor weegsystemen is uitval niet acceptabel, zeker omdat er minder weegsystemen op de

Bake off-ovens

Op de broodafdeling van supermarkten wordt steeds meer gebruikgemaakt van één of meerdere bake off-ovens. “Vers afgebakken brood blijft een zeer goede versuitstraling houden”, vertelt Marcel Verhaegen, nationaal verkoop adviseur Nederland bij Wiesheu. “We merken dat er in toenemende mate grotere ovens worden ingezet om grootbrood af te bakken, het volume van grootbrood neemt gestaag toe.” Verhaegen ziet twee aandachtspunten voor supermarkten. “Om te beginnen zou stroomverbruik een aandachtspunten moeten zijn bij de winkelmanager of franchiser. De aanschafprijs is vaak doorslaggevend, waardoor niet of amper wordt gekeken naar het stroomverbruik van deze toestellen. Toch zijn er wel degelijk energiezuinige ovens op de markt die hun hogere aanschafprijs binnen een jaar

terugverdienen.” Daarnaast vindt hij dat supermarkten kritischer moeten zijn op de broodpresentatie. “Deze laat nogal eens te wensen over en verdient ook aandacht. Nog steeds zien we bij supermarkten verschillende bake off-producten die niet goed zijn afgebakken of niet gaar zijn van binnen. Dit zou eigenlijk niet meer mogen.”

Vakblad Supermarkt

Winkeltje in winkel

afdeling staan dan voorheen. Men dient weegsystemen overal te kunnen inzetten zonder interventie. Tegenwoordig wordt ook bij de kassa steeds meer gebruikgemaakt van weegsystemen. Tevens zien we dat in de magazijnen van supermarkten weegplateaus worden opgesteld voor controle van binnengekomen goederen.”

35

Advies van vakman

Kansen liggen volgens De Leede voor elke supermarkt - franchiseketens óf filiaalbedrijven - in het goed afmeten van de capaciteiten. “Dit voorkomt dat er apparatuur met te weinig of te veel capaciteit wordt gekocht. Belangrijke aspecten zijn daarbij de verwachte omzetklasse, personele bezetting, wensen omtrent het te voeren assortiment, wil men in reclameperiodes bereid product bijkopen of dan juist de kwaliteit handhaven en zelf kunnen produceren? Door dit goed in beeld te brengen, kan er bespaard worden op aanvangstinvesteringen en dure missers achteraf kunnen zo worden voorkomen. Vraag vrijblijvend advies aan de vakman, die weet wat er te koop is. Een leverancier met de juiste aanpak zal niet eenkennig zijn en een eerlijk advies geven en soms tegen zichzelf in adviseren.”

De weegschaal wordt op de versafdeling steeds vaker gebruikt als informatiebron.

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 31

18-05-12 14:34

Vakblad Supermarkt

36

“Met de pc-weegschalen worden we ontzorgd en hebben we overzicht” Marqt opende in februari van dit jaar de vierde vestiging in een karakteristiek pand aan de rand van de binnenstad van Den Haag. Het foodconcept staat bekend om de bedienende versafdelingen en hierbinnen heeft Marqt gekozen voor gebruiksvriendelijke touchscreen-weegschalen waarmee informatie digitaal met de winkelbediende kan worden gedeeld. “Vervolgens kan er gemakkelijk een passend advies aan de consument worden gegeven”, zegt Ivo de Vries, manager IT bij Marqt.

Op elke versafdeling wordt de klant door een specialist, zoals De Vries de winkelmedewerker noemt, geholpen. Het komt dan ook regelmatig voor dat de klant een specifieke vraag stelt over een product. “Om er voor te zorgen dat de specialist snel en gemakkelijk antwoord kan geven, gaan wij er achtergrondinformatie, zoals productkennis en wijnen menusuggesties, in de nieuwe UC Evo Line, touchscreenweegschaal van Mettler Toledo, beschikbaar stellen”, zegt De Vries. “Door middel van een simpele druk op de knop heeft de medewerker de productkenmer-

ken en kennis snel voorhanden. Dat maakt het klantencontact een stuk gemakkelijker en zo wordt de interactie gestimuleerd. Consumenten weten namelijk dat zij voor tips terecht kunnen bij de specialisten. Marqt verkoopt producten die ook om kennis vragen, zoals seizoensproducten.” Een ander voordeel is dat de weegschaal voor alle afdelingen kan worden geprogrammeerd met alle bijbehorende informatie. Als een specialist niet aanwezig is op een afdeling kan een specialist van een andere afdeling toch gerichte informatie verstrekken. “We vinden het belangrijk dat onze specialisten kennis in huis hebben die met de consumenten wordt gedeeld, maar het moet afdelingspecifieke informatie zijn. Met de computerweegschaal krijgen we de juiste informatie op de goede plek en fungeert de weegschaal als communicatiemiddel”, zegt De Vries. Ook interne communicatie, zoals

weekberichten die doorgaans op vellen papier of via e-mail worden verspreid, kan gemakkelijker vanuit een centraal punt worden gedeeld. “Niet iedereen is in de gelegenheid om op de winkelvloer Marqt-informatie of informatie over een product via internet te zoeken en papier is op een versafdeling, waar wordt gewerkt, geen handige keuze. Bovendien werken er bij Marqt ook parttimers die niet de dagelijkse gang van zaken mee krijgen. Door specifieke informatie voor deze groep medewerkers beschikbaar te stellen via de afdelingsweegschaal wordt de communicatie relevanter en versneld.”

Ontzorgen

Ondanks dat de medewerkers in Den Haag nog niet zo heel lang met de touchscreen-weegschalen werken en nog niet alle functionaliteiten zijn uitgerold, zijn de reacties positief. “Het is vooral gemakkelijk; medewerkers kunnen het goed en snel tot zich nemen. Voor de opening van de winkel hebben de specialisten een training gekregen. Mochten er nog vragen zijn, dan kan het e-learningprogramma op de pc-weegschaal worden geraadpleegd”, aldus De Vries. Marqt koos vier jaar geleden, voor de opening van de eerste

vestiging in Amsterdam, al voor de weegschalen van Mettler Toledo. “We hoorden destijds de goede verhalen over de producten en het bedrijf en niets bleek minder waar; we zijn erg tevreden. Mettler Toledo is een bedrijf dat met de tijd meegaat en nieuwe technieken inzet op de winkelvloer. Voor de winkel in Den Haag hebben we dan ook gekozen voor de nieuwe UC Evo Line, touchscreen weegschaal. Met de pc-weegschalen worden we ontzorgd en hebben we overzicht.”

Voordelen op een rijtje Marqt maakt sinds kort gebruik van de nieuwe generatie UC Evo Line, touchcreen computerweegschalen van Mettler Toledo. “Naast nauwkeurig wegen, zetten we de pc-weegschalen steeds meer in als communicatiemiddel voor de medewerkers en de consumenten”, zegt Ivo de Vries, manager IT bij Marqt. Andere voordelen zijn: - Perfecte leesbaarheid. - Ergonomisch touchscreen. - Eenvoudig onderhoud. - Energiebesparend en hygiënisch. - Betere energie-efficiënte. - Verschillende schermopties.

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 8

18-05-12 15:20

THEMA ETIKETTERING

37

Vakblad Supermarkt

Bestaande regels worden geïntegreerd in de nieuwe regels Het etiket op een productverpakking is van essentieel belang om de consument te informeren over de specifieke kenmerken van het product zelf. De spelregels veranderen echter voortdurend. In 2013 treedt er een nieuwe wet in werking met betrekking tot etikettering.

De voorschriften op het gebied van etikettering van levensmiddelen zijn op Europees niveau geharmoniseerd. Op het etiket prijken traditioneel gezien de identiteit, samenstelling, hoeveelheid en herkomst van een product. Het Nederlandse ‘Warenwetbesluit Etikettering van levensmiddelen’ is gebaseerd op de Europese richtlijn 2000/13/ EG. De regels waaraan etikettering van voedingsmiddelen moet voldoen zijn constant onderhevig aan veranderingen en vanaf 2013 zullen er weer nieuwe richtlijnen zijn.

Voedingsprofielen

De bestaande regels voor etikettering en voedingswaarde-informatie worden geïntegreerd in de nieuwe regels op het gebied van voedselinformatie. Een belangrijke wijziging is dat er grenzen gesteld zullen worden aan de belofte die er uitgaat van voedings- en gezondheidsclaims op producten én in de reclame. Dat kan, omdat de Europese commissie in hetzelfde jaar voedingsprofielen zal publiceren waarin is vastgelegd welke producten als ‘ongezond’ worden beschouwd en zodoende geen claim mogen hebben. Een enigszins ‘omstreden’ plan, gezien de grote weerstand. Een ander punt is de toelating van zoetstoffen. Tot voor kort was deze vastgelegd in Richtlijn 94/35/ EG. Deze richtlijn is in de loop der jaren enkele keren aangepast en sinds kort is de Europese regeling helemaal herzien. De toelating van ‘additieven’, waartoe ook de zoetstoffen behoren, is wettelijk geregeld in Verordening 1333/2008/EG die in 2010 van kracht werd. Vanaf 1 juni 2013 moeten levensmiddelen echter aan de nieuwe bijlagen II en III voldoen. Hierin zijn lijsten met goedgekeurde levensmiddelenadditieven opgenomen.

Slimmer verpakken

De voorschriften op het gebied van etikettering van levensmiddelen zijn op Europees niveau geharmoniseerd.

Alle wijzigingen in de wet hebben vanzelfsprekend ook hun weerslag op hoe fabrikanten omgaan met hun producten en het verpakken ervan. Michaël Nieuwesteeg, directeur van het NVC Nederlands Verpakkingscentrum, volgt de ontwikkelingen op de voet. “Je

“Veel voedsel gaat momenteel verloren, omdat we het weggooien na de tht-datum, terwijl de uiterste consumptiedatum nog niet bereikt is”, aldus NVC-directeur Michaël Nieuwesteeg.

merkt hoe afhankelijk de voedingsmiddelenindustrie en de food retail geworden zijn van het verpakken. Dat begint al met de lijst van ingrediënten op de verpakking, al dan niet verder ondersteund met barcodes of zelfs QR-codes. Het begrip ‘nettohoeveelheid’ wordt zelfs bepaald aan de hand van de verpakking. Immers de nettohoeveelheid is de hoeveelheid van een eet- of drinkwaar die in elk geval in de verpakking aanwezig is. Het NVC Nederlands Verpakkingscentrum helpt zijn lidbedrijven, waaronder retailers, levensmiddelenfabrikanten en verpakkingsleveranciers, om aan de wet te voldoen, maar om tegelijkertijd ook te inno-

veren. “Verpakkingstechnologie grijpt in op minimaal drie van de wettelijke eisen. Het gaat dan om de datum van minimale houdbaarheid, de uiterste consumptiedatum en de aanwijzingen omtrent de bewaring en het gebruik van het product”, licht Nieuwesteeg toe. Hij geeft aan dat er op dat vlak nog voldoende terrein te winnen is. “Veel voedsel gaat momenteel verloren, omdat we het weggooien na de tht-datum, terwijl de uiterste consumptiedatum nog niet bereikt is. Ook bij het beter bewaren en gebruiken van het product is dankzij slimmer verpakken nog een wereld te winnen”, aldus de directeur van het NVC.

Over het Warenwetbesluit Etikettering Het Warenwetbesluit Etikettering van levensmiddelen is een uitvoeringsbesluit volgens de regels van de Warenwet, op basis van Europese besluiten. Hierin zijn de voorschriften ten aanzien van etikettering voor voedingsmiddelen vastgelegd. In het besluit zijn de volgende zaken opgenomen: de vermelding van de ingrediënten (op volgorde van gewicht), de nettohoeveelheid en de uiterste consumptiedatum (tgt) en/of de datum van houdbaarheid (tht). Vanaf 1 juni 2013 moeten levensmiddelen voldoen aan nieuwe richtlijnen.

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 32

18-05-12 14:34

Vakblad Supermarkt

38

Koelwarmte nuttig toegepast bij Coop De compleet vernieuwde en fors grotere Coop-supermarkt in Nieuwehorne is er een om om trots op te zijn: het is de eerste in Nederland die de nieuwe eco-formule in praktijk brengt. Voor ondernemer Auke Brouwer gaat ‘eco’ verder dan alleen het assortiment: “Energiebesparing was voor mij de belangrijkste voorwaarde voor de nieuwe winkel. Ik vind dat ik het niet kan maken om níét te werken met duurzame techniek”. Wie door de hoofdstraat van Nieuwehorne rijdt, kan de Coop van Brouwer niet missen: een prachtig pand dat opvalt zonder schreeuwerig te zijn, gebouwd uit duurzame materialen als larikshout en zink. Er lagen meerdere redenen ten grondslag aan de rigoureuze verbouwing die een grotere, duurzame winkel opleverde die méér is dan de plaats om de wekelijkse boodschappen

te doen. “Het winkelaanbod in Nieuwehorne verschraalt heel rap, we wilden de bloemenwinkel van mijn vrouw in de supermarkt integreren én ik wilde een eind maken aan het veel te hoge energieverbruik van de verouderde apparatuur. Je kunt namelijk rustig stellen dat ik besmet ben met het duurzaamheidvirus. In onze woning hebben we geen gasaansluiting, wekken we elektriciteit

V.l.n.r.: Sake de Vries (adviseur Koel Vries Advies), Teunis Verheij (Dijksma Koudetechniek) en Auke Brouwer (ondernemer Coop Nieuwehorne).

Zelfreinigende binnendelen De uitblaaspanelen van de Daikin cassette-units die in Coop Nieuwehorne zijn toegepast, zijn zelfreinigend. Dat betekent dat gebruikers ze op gezette tijden zelf eenvoudig met een stofzuiger kunnen schoonmaken. Harry Dekker, productmanager bij Daikin: “Met zelfreinigende units voorkom je dat het systeem verstopt raakt en kostbare warmte ongebruikt de buitenlucht in verdwijnt. Dat is immers pure energieverspilling. Bovendien hoeft de installateur deze units veel minder vaak te inspecteren en ook dat betekent een kostenbesparing”. op met zonnepanelen en spoelen we het toilet met regenwater”, aldus Brouwer.

Plafond in eco-stijl

De (ver)bouw- en inrichtingsactiviteiten duurden een goed halfjaar en vonden grotendeels plaats terwijl de klanten hun winkelkarretjes voortduwden. Het pand is vergroot van 750 naar 1100 m2, is ruimer van opzet en herbergt allerlei extra functies. De supermarkt heeft niet alleen ruimere pleinen en gangpaden, maar wint ook visueel aan ruimte door het ontbreken van verlaagde plafonds. “Precies op het moment dat ik de plafondplaten wilde bestellen, kwam Coop met die ecoformule’, vertelt Brouwer. “Ik was er meteen weg van, dat meen ik. Mooi, fris, kleurrijk, toegankelijk en persoonlijk, met de nadruk op vers, biologisch, fairtrade en duurzaam. Het heeft een sterke band met de coöperatieve identiteit van Coop, zonder dat het

me belemmert bij mijn eigen kijk op ondernemen. Ik dacht: zo’n concept heeft ruimte nodig. Er hangen nu alleen plafondplaten boven de bloemenafdeling en in het grand café.”

Duurzaamheid zichtbaar

De extra ruimte onder het dak heeft tot gevolg dat alle installaties zichtbaar zijn. “Dat is juist leuk”, stelt Brouwer. “Het past bij mijn idee dat je best mag laten zien wat er achter de schermen gebeurt. We doen dat zeker ook als het gaat om het in de praktijk brengen van het begrip duurzaamheid. We spoelen bijvoorbeeld de toiletten met regenwater. De put waarin we het water opvangen, is voor iedereen zichtbaar.” Hetzelfde geldt voor de infographics die in de hele supermarkt zijn aangebracht, voornamelijk op de vloer - met dank aan de eco-formule. Deze wijzen klanten onder meer op de energiezuinige verlichting

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 27

18-05-12 14:31

(voornamelijk led) en op het feit dat de winkel duurzaam wordt verwarmd. Daikin’s speciaal voor supermarkten ontwikkelde concept van Conveni-Pack en ZEAS (zie het kader) zorgen hiervoor. De onttrokken, benodigde warmte voor het koelen van de koelen vriesmeubelen wordt teruggewonnen en - afhankelijk van de warmtevraag - terug de winkel ingevoerd via het warmtegordijn bij de ingang en uitblaasunits in het plafond. Deze zijn allemaal volledig zichtbaar. De kantoren en personeelsruimten op de eerste verdieping worden via hetzelfde systeem verwarmd. Een aanvullend verwarmingssysteem is onnodig. Om ervoor te zorgen dat de gegenereerde koude en uitgeblazen warmte op de juiste plaats komen en blijven waar ze nodig zijn, zijn de vrieskasten en koelingen voorzien van deuren en schuifpanelen. Zo blijven koude en warmere klimaatzones strikt gescheiden.

Optimaal beheersbaar

De koelingen vormen de basis van het duurzame installatietechnische concept, aldus Sake de Vries, adviseur bij Koelvriesadvies in De Wilp. “In overleg met Auke Brouwer zochten we naar een nuttige bestemming voor de vrijkomende koelwarmte. We kwamen uit bij Daikin. ConveniPack biedt de volledige oplossing die we voor ogen hadden: een energiezuinig systeem waarmee het klimaat in zomer én in de winter per winkelzone optimaal beheersbaar is. Een extra voordeel is dat het invertergestuurd is. De ventilatoren schakelen dus niet steeds aan en uit, maar draaien efficiënt toerengeregeld op basis van de warmtevraag. Dat scheelt ook energie.” Bovendien zijn de buitendelen - een ZEASunit en drie Conveni-Pack-units - zeer geluidsarm, waardoor ze uit het zicht op het verlaagde deel van het dak geïnstalleerd konden worden, zonder dat iemand er last van heeft. De Vries vervolgt: “Het systeem laat zich gemakkelijk in een bestaande situatie integreren. Als we voor vloerverwarming hadden gekozen in plaats van hangende units,

was er voor klanten veel meer overlast geweest en had de winkel waarschijnlijk een tijd dicht gemoeten. Dat hoefde nu niet, er was sprake van slechts drie dagen complete sluiting.”.

Koelingen als basis

Het soepele verloop van het verbouwings- en installatieproces is voor een flink deel te danken aan een ongebruikelijke planning, stelt Teunis Verheij, technischcommercieel adviseur bij installateur Dijksma Koudetechniek in Emmeloord: “Omdat alles draaide om de installaties van de koelingen hebben we die in goed overleg met de aannemer als uitgangspunt genomen voor het verloop van het hele project. Iedereen zich heeft aangepast aan de deelplanning. We konden veel doen buiten de openingstijden van de winkel, waardoor alle installaties al vóór de drie dagen sluiting zo goed als klaar waren. We hoefden daarna alleen nog maar aan te sluiten en af te werken. Het was voor het eerst dat we op die manier werkten, maar het zorgde wel voor rust en duidelijkheid. De komende periode monitoren we het energieverbruik in de winkel op afstand en kijken we in overleg met Auke Brouwer in hoeverre we nog meer energie kunnen besparen”.

Energiezuinig verwarmen, koelen en vriezen Een doorsnee supermarkt verbruikt ruwweg tien keer zo veel energie als een kantoorpand van dezelfde grootte. Ruim 60% van die energie gaat op aan koelen en vriezen. Het afsluiten van koelingen en vriezers en het toepassen van led-verlichting betekenen aanzienlijke besparingen, maar er zijn nog veel meer mogelijkheden om de doelstellingen te realiseren die zijn vastgelegd in het MJA3-convenant Energiebesparing bij supermarkten tussen het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel en het Ministerie van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie. Daikin levert verschillende op maat gesneden oplossingen voor supermarkten die, net als alle Daikin-producten, volledig in eigen huis worden ontwikkeld. Productmanager Harry Dekker: “We hebben, speciaal voor kleine tot middelgrote supermarkten, de combinatie Conveni-pack en ZEAS ontwikkeld. Optimaal afgestemd op de beperktere warmtevraag van deze winkels en het volledig benutten van de vrijgekomen warmte”.

Vakblad Supermarkt

39

Trots

Brouwer zelf is al even content met het projectverloop en vooral met het resultaat. “Ik heb maar heel weinig omzet gemist. Afgezien van het feit dat klanten zich tijdens het project hebben moeten aanpassen aan een steeds veranderende situatie in en rond de zaak, hebben ze relatief weinig overlast ervaren, net als ik”. Het hele dorp is trots op de winkel volgens de ondernemer, die zelf razend benieuwd is hoeveel energiekosten het op termijn zal schelen. “Een flink stuk, verwacht ik. De investering in Daikin-apparatuur is zodoende snel terugverdiend, zeker in vergelijking met een traditionele verwarmings- en koelingsoplossing. Ik kan met deze winkel weer jaren vooruit”, besluit de Coopondernemer.

Oplossingen op maat Conveni-Pack

Conveni-Pack combineert comfortkoeling, comfortverwarming en het koelen en vriezen van producten in één integraal systeem. De warmte die vrijkomt bij de koelprocessen wordt benut voor winkelverwarming. Het rendement van dat proces is 100%; er zijn geen overgangsverliezen. Mocht onvoldoende warmte beschikbaar zijn, dan is een extra compressor beschikbaar voor extra warmteopwekking via warmtepomptechniek. Op die manier kan tot 50% energie worden bespaard (en daalt de CO2-uitstoot nog verder).

ZEAS

ZEAS is een unieke, compacte condensing unit (10-100 kW) die 25% energiebesparing mogelijk maakt. De unit maakt gebruik van het efficiënte koudemiddel R-410A en is voorzien van betrouwbare, energiezuinige, hermetisch gesloten, frequentiegestuurde gelijkstroomscrollcompressoren. De frequentiegeregelde gelijkstroomventilatoren garanderen een laag geluidsniveau en een optimaal rendement. Het ZEAS-programma is een complete range, geschikt voor elke toepassing en capaciteit.

www.supermarktactueel.nl

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 28

18-05-12 14:31

Supermarkt_Actueel_nr6.indd 40

18-05-12 14:39