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Dirección Juan Bautista Ferreres Bonfill Beatriz Forés Julián Coordinación María Lidón Lara Ortiz

apuntes

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LOS OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE EN LA DOCENCIA UNIVERSITARIA SU INCORPORACIÓN AL GRADO EN TURISMO DIRECCIÓN Juan Bautista Ferreres Bonfill Beatriz Forés Julián COORDINACIÓN María Lidón Lara Ortiz

AUTORES Belén Andrés Segovia Beatriz Belando Garín Montserrat Boronat Navarro Olga Broto Lydia Delicado-Moratalla José María Fernández Yáñez Juan Bautista Ferreres Bonfill Beatriz Forés Julián Xavier Ginés Sánchez María Luisa Gómez Jiménez Rafael Lapiedra María Lidón Lara Ortiz Jaume Llorens Monzonís Elena Mellado García Obdulia Monteserín Abella Natalia Ortiz-de-Mandojana Alba Puig-Denia Vicent A. Querol Vicente Rosa María Rodríguez Artola

Primera edición, 2020 Esta edición se ha financiado con cargo al proyecto de innovación educativa “Incorporació dels objectius de desenrotllament sostenible (ODS) al Treball de Fi de Grau en Turisme” (Referencia 3665/18, METFGTUR), concedido por la Unitat de formació i innovació educativa (Unitat de Suport Educatiu, Universitat Jaume I), en la convocatoria para el curso 2018/19.

Los autores quieren agradecer a la Unitat de formació i innovació educativa (Unitat de Suport Educatiu, Universitat Jaume I), la financiación recibida para poder ejecutar el presente proyecto.

Los editores, directores y coordinadores no se hacen responsables de las opiniones recogidas, comentarios y manifestaciones vertidas por los autores. Los capítulos que integran este libro recogen las opiniones de los autores como manifestación de su derecho de libertad de expresión.

Copyright © 2020 de los capítulos, los respectivos autores.

Copyright © 2020 de la edición, María Lidón Lara Ortiz.

Los logotipos de cada uno de los ODS que se recogen en la portada se han obtenido de la página web de Naciones Unidas (www.un.org), a quien pertenecen. Su uso se hace en aplicación del artículo 32 del Real Decreto Legislativo 1/1996, de 12 de abril, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley de Propiedad Intelectual, es decir, con finalidad docente y de investigación.

ÍNDICE Págs.

PRÓLOGO…………………………………………………………………………………………...15

I.

ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN TURÍSTICA

1. LA PLANIFICACIÓN Y LA ORDENACIÓN TURÍSTICA INTEGRADA COMO INSTRUMENTO PARA LA INCORPORACIÓN DE LOS ODS A LA DOCENCIA EN EL GRADO EN TURISMO. Juan Bautista Ferreres Bonfill. ………………………..…17 1. LA ASIGNATURA EN EL TÍTULO DE GRADO EN TURISMO. 2. EL TEMARIO DE LA ASIGNATURA EN RELACIÓN A LA SOSTENIBILIDAD Y LOS ODS. 3. LA INCORPORACIÓN DE LOS ODS EN LA PARTE PRÁCTICA DE LA ASIGNATURA. 4. CONCLUSIONES ACERCA DE LA INCORPORACIÓN DE LOS ODS EN LA TEMÁTICA DEL TFG EN MATERIA DE PLANIFICACIÓN TURÍSTICA. BIBLIOGRAFÍA

2. LA INCORPORACIÓN DE LOS ODS EN LA ASIGNATURA RECURSOS TERRITORIALES TURÍSTICOS. Obdulia Monteserín Abella…………………………25 1. RECURSOS TERRITORIALES TURÍSTICOS EN EL GRADO DE TURISMO. 1.1 Objetivos y competencias de RTT. 2. EL TEMARIO DE RECURSOS TERRITORIALES TURÍSTICOS: EL ENFOQUE TERRITORIAL. 3. LOS ODS EN LA ENSEÑANZA TEÓRICA DE RTT: El ENFOQUE SOSTENIBLE. 3.1 Actividades propuestas en la enseñanza teórica de la asignatura.

3.1.1 PechaKucha 20x20.

3.1.2 Recensión.

4. CONCLUSIÓN: CONTRIBUCIÓN DE LOS CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS PARA EL TFG

3. HACIA LA SOSTENIBILIZACIÓN CURRICULAR DEL GRADUADO EN TURISMO: UNA PROPUESTA DOCENTE RELACIONADA CON LA ASIGNATURA DE GESTIÓN DE LOS SISTEMAS DE INFORMACIÓN. Beatriz Forés y José María Fernández Yáñez……………………………………………………………………...……35 1. INTRODUCCIÓN. 2. LA EDUCACIÓN PARA LA SOSTENIBILIDAD. 3. LA GESTIÓN DE LOS SISTEMAS DE INFORMACIÓN EN EL GRADO EN TURISMO. 4. METODOLOGÍA DIDACTICA EN LA ASIGNATURA. 4.1. Sesiones de teoría.

A) Fundamentos teóricos.

B) Proyecto de investigación: introducción a la creación y gestión de una base de datos.

4.2. Sesiones de laboratorio.

4.3. Sesiones de tutorías.

5. TENDENCIAS Y NUEVOS RETOS EN LA ASIGNATURA. 5.1. Clases de teoría.

5.2. Clases prácticas.

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5.3. Cambio en la evaluación: mayor preparación para el cambio y la acción.

6. CONCLUSIONES. BIBLIOGRAFÍA.

4. DIMENSIONES DE GÉNERO PARA UN TURISMO SOSTENIBLE. Lydia DelicadoMoratalla…………………………………………………………………………………..…49 1. GÉNERO Y TURISMO. 2. EL TURISMO Y LA PROSTITUCIÓN. 3. EL TURISMO REPRODUCTIVO. 4. ACTIVIDAD PRÁCTICA: LA REPRESENTACIÓN DE LAS MUJERES EN LA IMAGEN TURÍSTICA. 5. CONCLUSIÓN. BIBLIOGRAFÍA

5. EL PROYECTO TURÍSTICO COMO OPORTUNIDAD EN LA INTEGRACIÓN DE LOS ODS Y LAS BASES DEL TFG. LA ASIGNATURA DE METODOLOGÍA DE ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROGRAMAS TURÍSTICOS. Vicent A. Querol Vicente y Xavier Ginés Sánchez…………………………………………………61 1. PRESENTACIÓN DE LA ASIGNATURA 2. DESARROLLO DEL TEMARIO 2.1. Tema 1: La profesionalización del turismo 2.2. Tema 2: Estructura o arquitectura de un proyecto.

2.3. Tema 3: El objetivo (objeto) del proyecto.

2.4. Tema 4: Obtención y recogida de la información.

2.5. Tema 5: Cuestiones relativas al diseño del objeto.

2.6. Tema 6: Cuestiones relativas a la implementación del proyecto.

2.7. Tema 7: Cuestiones relativas a la evaluación.

3. INCORPORACIÓN DE LOS ODS 4. ACTIVIDADES PRÁCTICAS 5. CONCLUSIONES BIBLIOGRAFÍA

II.

MÁRKETING TURÍSTICA

Y

ORGANIZACIÓN

DE

LA

EMPRESA

6. MARKETING INTERNO O CÓMO MEJORAR LA RENTABILIDAD DE LA ORGANIZACIÓN A TRAVÉS DE LA SATISFACCIÓN DE LOS EMPLEADOS. Rosa María Rodríguez Artola………………………………………………………………….…73 1. INTRODUCCIÓN 2. MARKETING, MARKETING ESTRATÉGICO Y MARKETING INTERNO 3. ¿QUÉ ES Y QUÉ IMPLICACIONES TIENE EL ODS 8: TRABAJO DECENTE Y CRECIMIENTO ECONÓMICO? 4. ¿CÓMO PUEDE EL MARKETING INTERNO CONTRIBUIR A QUE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS ALCANCEN EL ODS 8?

BIBLIOGRAFÍA

7. LOS ODS Y LA DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE LA EMPRESA TURISTICA. Elena Mellado García y Natalia Ortiz-de-Mandojana………………………………………..…83

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1. PRESENTACIÓN DE LA ASIGNATURA. 1.1 Objetivos académicos, competencias.

1.2 Los objetivos de desarrollo sostenible y la dirección estratégica de la empresa turística.

2. EXPOSICIÓN DEL TEMARIO. 3. ACTIVIDAD PRÁCTICA. 3.1. Nuevas tecnologías, aprendizaje colaborativo y gamificación para la integración de los ODS al temario de la asignatura.

3.2. Desarrollo de la actividad.

3.2.1. Planificación.

3.2.2. Preparación previa, materiales y desarrollo de la actividad.

4. CONCLUSIÓN. BIBLIOGRAFÍA

8. MARKETING TURÍSTICO Y ODS. Jaume Llorens Monzonís…………………………97 1. PRESENTACIÓN DE LA ASIGNATURA “COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS TURÍSTICOS”.

2. EXPOSICIÓN DEL TEMARIO DE LA ASIGNATURA. 3. INCORPORACIÓN DE LOS ODS AL TEMARIO DE LA ASIGNATURA. 4. ACTIVIDADES PRÁCTICAS PROPUESTAS EN BASE A LA INCORPORACIÓN DE LOS ODS AL TEMARIO DE LA ASIGNATURA. 4.1. Caso práctico sobre aplicación de los ODS en el turismo.

4.2. Desarrollo de un plan de marketing turístico en base a los ODS. 5. CONCLUSIONES Y REFLEXIÓN SOBRE LA INCORPORACIÓN DE LOS ODS A LOS TRABAJOS FINALES DEL GRADO EN TURISMO. 6. BIBLIOGRAFÍA

9. LA INCLUSIÓN DE LA DIVERSIDAD DE GÉNERO EN LA FORMACIÓN PARA MEJORAR EL POTENCIAL COMPETITIVO DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS. Olga Broto y Rafael Lapiedra………………………………………………………….…109 1. PRESENTACIÓN Y DIVERSIDAD DE GÉNERO EN LAS ASIGNATURAS DE DIRECCIÓN ESTRATÉGICA Y GESTIÓN DE SISTEMAS DE INFORMACIÓN EN ORGANIZACIONES TURÍSTICAS 2. EL PARADIGMA DE LA DIVERSIDAD DE GÉNERO 2.1. La igualdad de géneros y el empoderamiento de las mujeres y niñas como objetivo de desarrollo sostenible y su situación actual.

2.1.1. Punto de partida 2.1.2. El sector turístico 2.2. La necesidad de las organizaciones de introducir un cambio de mentalidad que permita incorporar a la mujer en la dirección de empresas y en la innovación a través del uso de los SI/TI. 3. LA NECESIDAD DE UN CAMBIO DE MENTALIDAD Y EL PAPEL DE LA ENSEÑANZA UNIVERSITARIA 3.1. Formar profesionales del género femenino más interesadas en los SI/TI en el ámbito de los estudios turísticos.

3.2. Formar profesionales que entiendan y valoren la importancia de la diversidad, y más concretamente, de la diversidad de género.

4. PROPUESTA METODOLÓGICA 5. CONCLUSIÓN BIBLIOGRAFIA

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10. LA SOSTENIBILIDAD EN LA DIRECCIÓN ESTRATÉGICA: UNA PROPUESTA METODOLÓGICA PARA EL GRADO EN TURISMO. Beatriz Forés, Montserrat Boronat Navarro, y Alba Puig-Denia………………………………………………….…121 1. PRESENTACIÓN Y ENFOQUE SOSTENIBLE DE LA ASIGNATURA DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE ORGANIZACIONES TURÍSTICAS 2. INTRODUCCIÓN A LA SOSTENIBILIDAD EN LA ENSEÑANZA UNIVERSITARIA 3. EL PARADIGMA DE LA SOSTENIBILIDAD 4. LA EDUCACIÓN PARA LA SOSTENIBILIDAD EN EL CAMPO DE LA ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS 5. PROPUESTA METODOLÓGICA 6. CONCLUSIÓN

11. TURISMO SOSTENIBLE: COMPRENDIENDO EL VALOR DE LA SOSTENIBILIDAD EN LOS NEGOCIOS TURÍSTICOS. Jacob Guinot y Alba PuigDenia…………………………………………………………………………………..……135 1. PRESENTACIÓN DE LA ASIGNATURA “ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS" E INCORPORACIÓN DE LOS ODS AL TEMARIO DE LA ASIGNATURA 1.1. Características y temario de la asignatura “Organización de empresas” 1.2. Metodología para incorporar los ODS al temario de la asignatura 2. INTRODUCCIÓN AL PROBLEMA DE LA SOSTENIBILIDAD 2.1. Situación actual y retos 2.2. Situación actual en el sector turístico y perspectivas futuras 2.3. La transición hacia un modelo económico sostenible 2.4. El turismo sostenible 3. CASOS DE EMPRESAS DE TURISMO SOSTENIBLE A ABORDAR EN LA ASIGNATURA “ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS” 3.1. Voramar 3.2. Concurso Re Think Hotel 3.3. PortAventura World 4. CONCLUSIONES

III.

LOS ODS EN EL DERECHO IMPARTIDO O APLICABLE AL GRADO EN TURISMO

12. LOS OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE A TRAVÉS DEL RÉGIMEN JURÍDICO DEL TURISMO. María Lidón Lara Ortiz………………………………...…145 1. LA ASIGNATURA RÉGIMEN JURÍDICO DEL TURISMO. 1.1 Objetivos y competencias académicas alcanzables a través de la asignatura.

1.2. Temario de la asignatura.

2. INCORPORACIÓN DE LOS ODS A LA PARTE DE DERECHO ADMINISTRATIVO DE LA ASIGNATURA. 2.1. Adecuación metodológica. 2.2. Los ODS a través del Derecho Administrativo regulador de la actividad turística.

2.2.1. ODS 1, Fin de la pobreza.

2.2.2. ODS 2, Hambre cero.

2.2.3. ODS 3, Salud y bienestar.

2.2.4. ODS 4, Educación de calidad.

2.2.5. ODS 5, Igualdad de género.

2.2.6. ODS 6, Agua limpia y saneamiento.

2.2.7. ODS 7, Energía asequible y no contaminante.

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2.2.8. ODS 8, Trabajo decente y crecimiento económico.

2.2.9. ODS 9, Industria, innovación e infraestructura.

2.2.10. ODS 10, Reducción de las desigualdades.

2.2.11. ODS 11, Ciudades y comunidades sostenibles.

2.2.12. ODS 12, Producción y consumo responsable.

2.2.13. ODS 13, Acción por el clima.

2.2.14. ODS 14, Vida submarina.

2.2.15. ODS 15, Vida de ecosistemas terrestres.

2.2.16. ODS 16, Paz, justicia e instituciones sólidas.

2.2.17. ODS 17, Alianza para lograr los objetivos.

3. CONCLUSIONES. BIBLIOGRAFÍA

13. LA EDUCACIÓN SUPERIOR COMO MOTOR DE CAMBIO A FAVOR DE LA IGUALDAD REAL ENTRE MUJERES Y HOMBRES. Beatriz Belando Garín…………………………………………………………………………………..……163 1. LA IGUALDAD DE GÉNERO COMO OBJETIVO DE DESARROLLO SOSTENIBLE. 2. LA IMPORTANCIA DE LA UNA CORRECTA FORMACIÓN EN IGUALDAD DE LOS OPERADORES JURÍDICOS. 3. LAS ACTIVIDADES DESARROLLADAS. 3.1. Lenguaje: herramienta clave para el empoderamiento.

3.2. Visualización de doctrina de Derecho Administrativo en femenino.

3.3. Incluir la igualdad en todas las lecciones.

3.4. Día internacional contra la violencia de género.

4. CONCLUSIONES. BILIOGRAFIA.

14. EDUCACIÓN 4.0 EN EL GRADO EN DERECHO. Belén Andrés Segovia…...……171 1. INTRODUCCIÓN. 2. EVOLUCIÓN VS R(E)VOLUCIÓN DE LAS TECNOLOGÍAS EN LA EDUCACIÓN. 2.1. La evolución de los modelos clásicos de educación.

2.2. La r(e)volución 4.0 en la educación.

3. LA ADECUACIÓN DE LA EDUCACIÓN 4.0 A LOS OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE. 4. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE SU IMPLEMENTACIÓN EN EL AULA. 5. CONSIDERACIONES FINALES.BIBLIOGRAFÍA

15. DE LA UNIVERSIDAD VIRTUOSA A LA UNIVERSIDAD VIRTUAL EN TIEMPOS DEL COVID-19: NUEVOS RETOS PARA LOS ODS EN EL ÁMBITO EDUCATIVO DESDE EL e-PROCTORING. María Luisa Gómez Jiménez…………………………185 1. EL CONTEXTO. 2. LA VIRTUALIZACIÓN DE LAS ENSEÑANZAS: LA SOSTENIBILIDAD DE LOS MEDIOS Y LA CULTURA DE LO INSOSTENIBLE TELEMÁTICAMENTE LLEVADA A LA EVALUACIÓN ACADÉMICA DE RESULTADOS. 3. LAS MEDIDAS ADOPTADAS EN EL ÁMBITO UNIVERSITARIO A RESULTAS DE LA CRISIS SANITARIA MOTIVADA POR EL CORONAVIRUS. 4. LA IDENTIDAD DIGITAL, EN EL ENTORNO VIRTUAL EDUCATIVO: EL CASO DEL EPROCTORING Y EL RETO DE SU APLICACIÓN COMO SISTEMA DE EVALUACIÓN VIRTUAL.

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4.1 Algoritmos e identidad digital: cómo manejar el ingente volumen de información generado por el uso de perfiles digitales en redes y sistemas interoperables.

4.2 El e-proctoring y la protección de datos en los procedimientos de evaluación virtual.

5. ALGUNAS REFLEXIONES AL HILO DE LO ANTERIOR. BIBLIOGRAFÍA.

16. LOS PROYECTOS TURÍSTICOS ACADÉMICOS COMO ÁMBITO DE REFLEXIÓN PARA LA CONSECUCIÓN DE LOS OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE. María Lidón Lara Ortiz……………………………………………….…199 1. EL TRABAJO FINAL DE GRADO EN TURISMO COMO VEHÍCULO HACIA LA SOSTENIBILIDAD TURÍSTICA. 2. OBJETIVOS Y COMPETENCIAS ACADÉMICAS ALCANZABLES A TRAVÉS DE LA ASIGNATURA. 3. EXPERIENCIAS Y RESULTADOS DE LA INCORPORACIÓN DE LOS ODS EN LA ELABORACIÓN DE TFG EN EL GRADO EN TURISMO. 3.1. Turismo deportivo.

3.2. Turismo colaborativo.

3.3. Restaurante Cooperativa Artesanal.

3.4. Turismo marítimo sostenible. El deporte de la vela.

4. CONCLUSIONES. BIBLIOGRAFÍA

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PRÓLOGO Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (en adelante, ODS) son los 17 objetivos que Naciones Unidas considera retos universales, transformadores e inclusivos que describen los principales desafíos de desarrollo para la humanidad, como ha destacado la Organización de las Naciones Unidas para la Educación la Ciencia y la Cultura (UNESCO), en su documento Educación para los objetivos de desarrollo sostenible, Objetivos de aprendizaje, publicado en 2017. En este sentido, los ODS están preparando el camino para un futuro mejor y más sostenible para todos, como recoge el Dictamen del Comité Económico y Social Europeo sobre «No dejar a nadie atrás al aplicar la Agenda de Desarrollo Sostenible 2030» (2020/C 47/05). Este objetivo final que pretende ser alcanzado al avanzar hacia la sostenibilidad en cada uno de los 17 hitos, que representan los ODS, no es ajeno al ámbito universitario, al contrario, la universidad concentra un alto potencial para lograr la transferencia de estos valores a la sociedad, sobre todo, a través de los egresados de cada titulación.

Por ello, las Directrices para la Introducción de la Sostenibilidad en el Curriculum, documento aprobado por el Comité Ejecutivo del Grupo de Trabajo de Calidad Ambiental y Desarrollo Sostenible de la CRUE, celebrado en Valladolid el 18/04/2005, y que ha sido revisado posteriormente, declara expresamente esta idea al indicar: «…la universidad no debe limitarse a generar conocimientos disciplinares y desarrollar habilidades; como parte de un sistema cultural más amplio, su rol es también el de enseñar, fomentar y desarrollar los valores y actitudes requeridos por la sociedad. Las universidades deben preparar profesionales que sean capaces de utilizar sus conocimientos, no sólo en un contexto científico, sino también para necesidades sociales y ambientales. Se trata de abordar todo el proceso educativo de una manera holística, introduciendo competencias para la sostenibilidad de forma transversal, para que el estudiante aprenda a tomar decisiones y realizar acciones desde criterios sostenibles».

La obra que presentamos pretende contribuir al fomento de la docencia en concordancia con esta idea, introduciendo los ODS en la docencia universitaria, y particularmente al Grado en Turismo impartido en la Universitat Jaume I, ya que la presente investigación, en su conjunto, se ha desarrollado en el marco del Proyecto de Innovación Educativa “Incorporació dels objectius de desenrotllament sostenible (ODS) al Treball de Fi de Grau en Turisme” (Referencia 3665/18, METFGTUR), concedido por la Unitat de formació i innovació educativa (Unitat de Suport Educatiu, Universitat Jaume I), en la convocatoria para el curso 2018/19, y del que son investigadores principales los profesores Juan Bautista Ferreres Bonfill, Beatriz Forés Julián y María Lidón Lara Ortiz.

La obra reúne los resultados de la investigación de diecinueve profesores que han colaborado en ella, reflexionando sobre las posibilidades de la incorporación de la docencia de los Objetivos de Desarrollo Sostenible a los estudios del Grado en Turismo impartidos en la Universitat Jaume I, posibilidades que son transferibles a la docencia de otras titulaciones universitarias en esta o en otras universidades.

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El libro incluye un total de 16 capítulos distribuidos en 3 bloques: I. Organización y planificación turística. II. Márquetin y organización de la empresa turística, y III. Los ODS en el Derecho impartido o aplicable al Grado en Turismo. A través de ellos los autores exponen sus experiencias docentes en la innovación educativa para la introducción de los 17 ODS en general, o de alguno de ellos en particular, en diversas asignaturas. Con ello se pretende dejar constancia de las posibilidades metodológicas que tiene la enseñanza de diversas materias utilizando como eje la sostenibilidad, y cuyo alcance realmente va mucho más allá de las asignaturas contempladas, ya que fórmulas docentes similares pueden ser aplicadas a multitud de asignaturas de otros Grados académicos, cumpliendo, con ello, el compromiso social de la universidad para con el alcance de los ODS, en cumplimiento con la Agenda 2030 de Naciones Unidas.

María Lidón Lara Ortiz Profesora Ayudante Doctora de Derecho Administrativo, Universitat Jaume I

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I.

ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN TURÍSTICA

LA PLANIFICACIÓN Y LA ORDENACIÓN TURÍSTICA INTEGRADA COMO INSTRUMENTO PARA LA INCORPORACIÓN DE LOS ODS A LA DOCENCIA EN EL GRADO EN TURISMO Juan Bautista Ferreres Bonfill.

Profesor Contratado Doctor Departamento de Historia, Geografía y Arte Universitat Jaume I

SUMARIO. 1. LA ASIGNATURA EN EL TÍTULO DE GRADO EN TURISMO. 2. EL TEMARIO DE LA ASIGNATURA EN RELACIÓN A LA SOSTENIBILIDAD Y LOS ODS. 3.

LA INCORPORACIÓN DE LOS ODS EN LA PARTE PRÁCTICA DE LA ASIGNATURA. 4.

CONCLUSIONES ACERCA DE LA INCORPORACIÓN DE LOS ODS EN LA TEMÁTICA DEL TFG EN MATERIA DE PLANIFICACIÓN TURÍSTICA. BIBLIOGRAFÍA

RESUMEN La asignatura Planificación y Ordenación Integrada del Desarrollo Turístico se imparte en el primer semestre del cuarto curso del Grado en Turismo de la Universitat Jaume I y se integra en el itinerario de gestión pública el turismo. La idoneidad de esta asignatura para incorporar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) se justifica, desde el marco teórico, en el hecho que la planificación turística integrada, a diferencia de otras perspectivas en materia de planificación, posibilita de acuerdo al desarrollo de las competencias académicas, un conocimiento holístico del espacio turístico objeto de intervención que atiende a la transversalidad de la actividad turística sobre el territorio. De ahí su interés, puesto que se conforma en un instrumento útil para la gestión sostenible de un destino turístico, lo cual queda de manifiesto en la parte teórica, como en la la viabilidad de incorporar algunos de los ODS a la docencia práctica de la asignatura. Y en particular, a presentar el desarrollo de una actividad práctica, integrada en la fase de análisis y diagnóstico de un instrumento de planificación turística, y en la que se articularán mecanismos para alcanzar algunas de las metas contempladas en los ODS 6. Agua limpia y saneamiento; ODS 11. Ciudades y comunidades sostenible; y ODS 14. Vida submarina. Por último, cabe destacar la estrecha relación de esta asignatura con el Trabajo de Final de Grado (TFG) en la medida que representa una oportunidad, tanto para implementar conocimientos adquiridos previamente, como para demostrar la capacidad que ostenta la planificación turística integrada para incorporar los ODS y fortalecer así el conocimiento académico en la gestión sostenible del turismo.

PALABRAS CLAVE Planificación turística integrada, gestión sostenible, ODS, TFG

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1. LA ASIGNATURA EN EL TÍTULO DE GRADO EN TURISMO La asignatura Planificación y Ordenación Integrada del Desarrollo Turístico, se imparte en el primer semestre del cuarto curso del Grado en Turismo de la Universitat Jaume I de Castellón. En este último curso del Grado se articulan dos itinerarios académicos, por una parte, el de gestión pública del turismo, al que pertenece esta asignatura, y por otra el itinerario de dirección y gestión de empresas turísticas.

El Libro Blanco del Título de Grado en Turismo contempla el ámbito de la planificación y gestión pública de destinos entre los perfiles profesionales del graduado o graduada en turismo. Ello lo justifica en que en “la actividad turística existe un conjunto de instituciones dedicadas a ello, cuyas actuaciones son competencia de los poderes públicos y éstos las pueden ejecutar desde organizaciones administrativas tradicionales, de cualquiera de los niveles competenciales, o externalizar su gestión a organizaciones de naturaleza privada o mixta. El objetivo básico es compatibilizar el bienestar de la población residente con el desarrollo de la actividad turística. Por ello su principal función es coordinar las diferentes relaciones que se establecen entre agentes y actividades del sector turístico y la de planificar la gestión de un destino o de un producto en dicho destino” (Aneca, 2004:107).

En relación a sus competencias académicas específicas, establecidas en la Memoria del Título de Graduado o Graduada en Turismo por la Universitat Jaume I (Universitat Jaume I, 2013), y de acuerdo al Libro Blanco del Título de Grado en Turismo (Aneca, 2004), éstas se concretan en: CE-03. Tener conciencia del factor dinámico y evolutivo del turismo y de la nueva sociedad de la información.

Es necesario por una parte comprender la progresiva complejidad y diversificación del turismo e incidir en el desarrollo racional de la actividad, lo que incide en la sostenibilidad; y por otra, conocer los cambios que experimentan los procesos de desarrollo turístico y las tendencias del futuro entre las que se contemplarían los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

CE-07. Reconocer los principales actores implicados en la actividad turística, públicos y privados. En la incorporación de los ODS, al objeto de evitar que se convierta en una moda o greenwashing, es del todo necesaria la implicación y cooperación de las Administraciones Públicas, empresas, agentes de distribución y mediación, organizaciones no gubernamentales, sociedad civil, etc., conociendo las interrelaciones que se producen entre los agentes del sector turístico.

CE-08. Evaluar los potenciales turísticos y el análisis prospectivo de su explotación.

Es una competencia muy trascendente ya se persigue conocer las potencialidades turísticas de un recurso territorial, utilizando herramientas específicas para el desarrollo y diseño de instrumentos de planificación turística con un marcado componente territorial. En esta competencia cobra justificación el planteamiento integrado de la planificación turística, ya que permite conocer el medio físico y humano, para evitar las afecciones negativas al territorio.

CE-18. Identificar y gestionar espacios y destinos turísticos.

El desarrollo de esta competencia se conforma en uno de los primeros objetivos de la asignatura, ya que antes de diseñar un instrumento de planificación turística resulta del todo necesario conocer los diferentes tipos de espacios y destinos turísticos, así como los procesos de generación de las actuales estructuras espaciales vinculadas a los distintos modelos de desarrollo turístico y comprender los factores que determinan la localización

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espacial de la actividad turística. En este sentido, para la gestión sostenible de un destino, antes de identificar los ODS a incorporar, se debe conocer el modelo de desarrollo turístico.

CE-23. Analizar los impactos que genera el turismo.

El carácter transversal que cobra la actividad turística sobre el territorio implica la generación de impactos, tanto positivos como negativos, que pueden condicionar la incorporación de los Objetivos de Desarrollo Sostenible. De ahí la necesidad de conocer los impactos que genera el desarrollo de la actividad turística y minimizar los negativos a través de un instrumento de planificación que posibilite la toma de decisiones, lo cual fomentaría la sostenibilidad en la gestión del destino.

CE-24. Utilizar y analizar las tecnologías de la información y las comunicaciones (TIC) en los distintos ámbitos del sector turístico.

En la incorporación de los ODS y sobre todo en el momento de establecer indicadores que puedan medir el grado de cumplimiento de las metas asumidas, conocer las TIC que se pueden aplicar en la planificación turística es del todo necesario, como lo demuestra la actual transformación de destinos en destinos turísticos inteligentes (DTI). Así, las TIC son herramientas esenciales en la gestión como es el caso de las asociadas a los sistemas de información geográfica aplicados al análisis y la planificación turística.

CE-32. Detectar las necesidades de planificación técnica de infraestructuras e instalaciones turísticas.

En la sostenibilidad de un destino turístico interviene la eficiencia de las infraestructuras y equipamientos, para ello la planificación de la actividad turística debe conformarse en un instrumento capaz de reconocer las necesidades, el mantenimiento y la renovación de infraestructuras e instalaciones, que incidan en la eficiencia energética, el consumo y reutilización de recursos hídricos, la gestión de residuos, etc., y que son contemplados en las metas de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

2. EL TEMARIO DE LA ASIGNATURA EN RELACIÓN A LA SOSTENIBILIDAD Y LOS ODS En relación a la memoria del Grado en Turismo y las competencias específicas expuestas y justificadas en el apartado anterior, el temario de la asignatura se estructura, desde la perspectiva teórica, en abordar el marco espacial, socioeconómico y turístico bajo un enfoque integrado en los diversos espacios de destino turístico. De ahí, se pretende que el estudiantado conozca los conceptos y métodos a aplicar en los procesos de planificación y ordenación del espacio turístico bajo un planteamiento integrado, es decir, que el desarrollo de la actividad turística se integre tanto en el territorio, ya que éste es su principal activo, como en la sociedad receptora, y no se convierta en una actividad extraterritorial en donde el territorio sea considerado como un mero soporte. Ello la convierte en una asignatura útil para la gestión sostenible de un destino turístico y en donde la incorporación de los ODS puede incidir positivamente en fomentarla.

Precisamente, y como ya se ha ido avanzando, este carácter o enfoque integrado de la planificación y la ordenación del desarrollo turístico se basa en la transversalidad que adquiere la actividad turística sobre el territorio, la cual se refleja en una importante dialéctica territorial (soporte físico-natural), económica, social y cultural. Por lo tanto, bajo este enfoque el turismo se presenta como un instrumento para el desarrollo, más que como un objetivo en sí mismo, con lo cual ostenta capacidad para contribuir al desarrollo sostenible a través de la incorporación de los ODS. La asignatura se estructura en cinco bloques temáticos que permiten conocer el marco espacial, socioeconómico y turístico de los destinos; así como los diferentes modelos de

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planificación. Se dedica especial atención al desarrollo de la planificación turística integrada, aplicando la sostenibilidad a los elementos que conforman el sistema turístico de un destino y que se integran en la planificación, lo cual implica a los agentes públicos y privados encargados de la gestión sostenible del destino.

El primer tema se dedica a conocer los elementos básicos del turismo como fenómeno espacial, que se conforman en las motivaciones, los desplazamientos y los espacios turísticos. Respecto a las motivaciones, permiten por una parte establecer dualismos que diferencian tipos de turismo y construir categorías: (turismo nacional-internacional; masivominoritario; litoral-interior; rural-urbano; organizado-individual; pasivo-activo; etc.) y por otra, clasificaciones atendiendo a los factores de atracción, frecuentación, medio de transporte, tipos de alojamiento, actividades complementarias, etc. que se van ampliando debido a la mayor segmentación de los mercados.

En cuanto a los desplazamientos, su estudio permite conocer la localización de la actividad turística y su desarrollo espacial a diversas escales. Sin embargo, el incremento de la movilidad y la especialización turística del territorio añaden complejidad a los desplazamientos y a los flujos turísticos. Su análisis es de suma importancia para la planificación y la toma de decisiones para la sostenibilidad en los destinos turísticos, ya que los patrones espacio-temporales reflejan los flujos de los visitantes, el consumo temporal tanto en destino como en los atractivos turísticos e ilustra los espacios o puntos de interés, ya sean por ejemplo recursos turísticos, donde se da una mayor concentración de visitantes.

El espacio turístico se conforma en el territorio donde se localizan todos aquellos elementos relacionados de manera directa e indirecta con la actividad turística, y que se integrarán en la planificación del destino, diferenciándose los recursos turísticos, las infraestructuras y equipamientos, las empresas y organizaciones turísticas, los mercados y las instituciones (López, 2014). Asimismo, es necesario tener en consideración que en un mismo espacio por una parte se pueden dar diversos tipos de turismo; y por otra llegar a crear desequilibrios y conflictos (sociales y territoriales) por el uso del territorio (Vera et al, 2011).

El segundo tema se dedica a la articulación territorial del sistema turístico. En primer lugar, se incide en la diversidad y especificidad del espacio de destino turístico. Así, en relación a la diversidad está condicionada por la legislación vigente (urbanística, ambiental, turística, etc.); el posicionamiento geográfico del destino (accesibilidad física y perceptual); la imagen que trasmite a la demanda (simbolismo social); y las estrategias que implementa. En segundo lugar, la progresiva especialización turística del espacio crea estructuras urbanas con características específicas que expresan sobre éste el modo de organización de una sociedad, erigiéndose así el turismo como un factor que organiza y transforma del espacio, e incide sobre la sostenibilidad (Vera et al, 2011). Pero al mismo tiempo con potencialidad para fomentarla a través de la incorporación de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). En esta línea se sitúa la Organización Mundial del Turismo (OMT) al afirmar que el turismo puede contribuir, de manera directa o indirecta, en la consecución de 17 ODS (OMT, 2015), al ostentar un destacado papel en la implicación y participación de la sociedad ente un escenario de sostenibilidad (Azcárate el al. 2019).

El tercer tema centra su objetivo en plasmar el marco teórico y conceptual de la ordenación y planificación turística. Los espacios turísticos se corresponden a territorios donde se interrelacionan diversos tipos de turismo, con el consumo de ellos por parte del visitante. Por lo tanto, el espacio turístico se crea como valor de uso, a veces es objeto de intensas transformaciones, caso por ejemplo del relacionado con el sol y playa, el golf, la nieve…, y otras su desarrollo no implica un proceso de cambio físico y urbano de las estructuras

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preexistentes, como puede ser un conjunto histórico en el que se desarrolla un turismo cultural; de ahí, la viabilidad de incorporar el ODS 11. Ciudades y comunidades sostenibles.

De ello se deriva que en la ordenación y planificación turística se deba considerar la intensidad con la que el turismo organiza el espacio, la cual dependerá de las características físicas, de la intensidad de afluencia de visitantes, y de la trayectoria histórica de la actividad turística en el lugar y del ritmo de crecimiento. Todo ello está condicionado por la localización muy relacionada con los costes de desplazamiento, es decir de la accesibilidad, del capital que interviene, del papel de las instituciones, con las políticas de infraestructuras, ambientales, urbanísticas, culturales y turísticas, (Vera, et al. 2011) y de la visión del turismo por parte de la sociedad civil.

A partir de estas variables, existen estudios empíricos sobre la evolución de los espacios de destino turístico. Su objetivo reside en proponer un marco teórico al objeto de generalizar las transformaciones espaciales y estructurales, identificar y caracterizar las etapas del proceso de cambio, establecer un marco de comparación, y facilitar instrumentos de planificación que anticipen los cambios que puede experimentar un destino. Así, la planificación turística puede adoptar diversas perspectivas, ya sea integrada, ambiental, comunitaria, territorial, participativa, estratégica o inteligente (Ivars y Vera, 2019).

Una vez establecido el marco conceptual de la planificación turística, el cuarto tema se dirige, dadas las nuevas tendencias de la demanda que requieren de un importante desarrollo sostenible en los diversos espacios turísticos, a establecer la planificación turística integrada, por la importante dialéctica territorial, socio-económica y cultural que adquiere el desarrollo turístico, en base a la aplicación de modelos sistémicos, los cuales facilitan una comprensión mucho más integradora tanto del territorio como de la propia actividad turística. De ahí que el objetivo principal de la planificación turística integrada reside en el aumento de la rentabilidad social, económica y ambiental de un espacio de destino turístico, lo que supone en consecuencia no sólo tener que realizar una ordenación de los espacios con potencial turístico, sino también la necesidad de implantar un proceso de planificación turística basado en estrategias globales integradas que potencien el desarrollo en general, contemplándose como intrínseco: • La sostenibilidad del desarrollo, junto a la viabilidad y rentabilidad económica, social y medio ambiental a través de la cualificación productiva.

• El carácter endógeno del desarrollo integrado que también forma parte del desarrollo sostenible.

• Considerar el territorio más que como un simple soporte de la actividad, como un activo y configurador de la propia actividad turística.

El quinto tema centra su objetivo en trasmitir el conocimiento teórico que permita implementar la planificación turística integrada. Contempla en primer lugar la zonificación y delimitación del espacio de destino turístico. Una vez delimitado el espacio, se lleva a cabo el análisis de los aspectos básicos, físicos y humanos, y preturísticos. Conocida la realidad territorial se estudian y evalúan los elementos del sistema turístico. Ello representa sistematizar todos sus componentes, desde los de carácter general (infraestructuras y servicios) a los recursos turísticos; la demanda; y las empresas relacionadas de manera jerarquizada con la actividad turística. A su vez, la concurrencia de todos estos componentes debe realizarse de forma interrelacionada cuyas sinergias pueden garantizar la sostenibilidad de la actividad turística (López, 2014). Así, analizados los componentes del sistema turístico, se elaborará un diagnóstico a aquellos aspectos que se consideran clave para conocer de manera integrada el espacio: planificación territorial y ordenación urbana; infraestructura general y servicios; medio ambiente; recursos turísticos; alojamiento; oferta

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