Tierra Fértil Noviembre 2022

LA INCOHERENCIA DEL COMBATE A LA POBREZA

Pero una vez publicado el decreto correspondiente del acuerdo gobierno-empresas, el riesgo queda reducido y ahora lo que amenaza a nuestro campo es la falta de presupuesto para la dependencia responsable de la sanidad, pues proponen otorgar a SADER 70 mil 500 millones de pesos para el ejercicio 2023, del cual destinarían al Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) prácticamente el mismo presupuesto de tres mil 344 millones de pesos para Sanidad e Inocuidad y mil 657 millones de pesos para gastos administrativos, lo que representaría la misma cifra que este año, pero menor en términos objetivos si se toma en cuenta la

En resumen, la máxima entidad responsable de la sanidad

Resulta preocupante que mientras a SADER le han recortado

Sembrando Vida les otorguen casi la mitad del presupuesto de la dependencia, cuando tal programa social ha tenido muchos

posibilidad de ataques de plagas y enfermedades, con

Si bien es cierto que también hemos demostrado de lo que estamos hechos al unirnos para enfrentar graves problemas, como la pandemia, en la que logramos crecer, ahora debemos demostrar nuestra resiliencia y proponer soluciones ante las políticas públicas impulsadas por

Recordemos que el Servicio Nacional de Sanidad e Inocuidad es un valor del campo nacional y acorde con los tratados comerciales, como el T-MEC, que mantenemos con 52 naciones, como son Estados Unidos y Canadá, nuestros principales socios comerciales, es la entidad mexicana responsable y reconocida por esas naciones para vigilar estos rubros es la dependencia

carne sudamericana, donde aún existe esta enfermedad que en

perjudicando con ello a quienes pretenden defender: los

Gobierno Federal para mantener los precios de 24 productos de la canasta básica hasta febrero del 2023, como sector estamos de acuerdo, pues el gobierno federal mantendrá los subsidios a las gasolinas y congela las tarifas de autopistas concesionadas, lo cual agroempresas para que los precios de los alimentos

Sin embargo, el tema que preocupaba era la anunciada licencia temporal otorgada para que tales empresas fuesen excluidas de diversos trámites, que en un

Lo mismo ocurriría con otras plagas de cerdos y aves, o bien, en frutas y vegetales, como aguacate y tomate, pues las exportaciones anuales agroalimentarias del país, como bien

mantiene en el topten de los países productores y exportadores de alimentos, lo cual mantiene en vilo a nuestro sector, pues millones de personas que habitan en zonas rurales, pues el sector

campo, generadoras de empleos e ingresos para miles de familias del país que dependen de ellas y esto traerá como consecuencia que no tengan ingresos millones de mexicanos y que, aunque

COFEPRIS y SENASICA, con el consiguiente riesgo de perder nuestro estatus como quinto país sin plagas ni enfermedades, que ha conformado tal dependencia a lo largo de muchos años para convertir la sanidad e

direccion@tierrafertil.com.mx

Miembro Fundador:

Por estas razones, los agroproductores y agroempresarios cual formamos parte como integrantes del Consejo de Desarrollo Agropecuario y Agroindustrial de Jalisco (CDAAJ), que me honro en presidir, consideramos que es necesario que las dependencias que atienden al sector rural cuenten con el presupuesto necesario para

Registro

Por ANDRÉS CANALES LEAÑO | DIRECTOR GENERAL

LA

CEMPASÚCHIL

SECTOR PRIMARIO

EL ARROZ MORELOS SENTENCIADO POR LA PIRATERÍA

El único arroz mexicano con denominación de origen podría dejar de cultivarse porque el nombre original es copiado hasta por arroces chinos

EL CULTIVO DEL FUTURO: EL AMARANTO

Este alimento de origen mexicano está considerado como uno de los más importantes del planeta y entre los 50 que se consumirán en el futuro por su gran aportación nutricional

Gracias al trabajo conjunto del 2021 entre México, Estados Unidos y Guatemala se mantiene bajo control la Mosca del Mediterráneo en la región, trabajo que refrendarán con el nuevo plan 2023-2027.

QUE RUSIA VENDE CEREALES ROBADOS DE UCRANIA

La Agencia AP y la serie Frontline de la cadena PBS acusan que mediante listas de comercializan granos presuntamente robados de ucrania

Climaproago

Los productores de trigo en el estado de Sonora en todos los ciclos agrícolas se preguntan si en el próximo horas frío para el trigo

DETECTAN INFLUENZA AVIAR AH5N1 EN EL ESTADO DE MÉXICO

Ciudad de México.- El alta patogenicidad AH5N1, virus que ha provocado graves brotes en Europa, Estados Unidos y Canadá, detectado en un halcón gerifalte (Falco rusticolus).

JALISCO

RESPETO AL TRABAJADOR AGRÍCOLA ES PRIORITARIO: ANDRÉS CANALES LEAÑO

Ciudad Guzmán, Jalisco.- La responsabilidad social de las empresas hacia los trabajadores agrícolas del país avanza y se mantendrá la cooperación entre agroproductores, agroindustriales y el Departamento del Trabajo de los Estados Unidos (USDOL) y la OIT.

FRENA EE. UU. INVESTIGACIÓN CONTRA FRUTAS Y HORTALIZAS MEXICANAS

Ciudad de México. - Los agricultores y la SADER aplaudieron la suspensión de la investigación que realizarían la Representación Comercial de Estados Unidos (USTR,) y el Departamento de Agricultura (USDA), contra las importaciones de frutas y hortalizas mexicanas.

JALISCO

INICIA EXPO GANADERA JALISCO 2022 CON OPCIONES FAMILIARES

Tlaquepaque, Jalisco.- Con cerca de cuatro mil cabezas de ganado y diversos eventos para premiar a lo mejor

sector pecuario, arrancó la Expo Ganadera Jalisco 2022, que este año cuenta con eventos familiares, como antaño.

NACIONAL

FIRMAN PLAN VS. MOSCA DEL MEDITERRÁNEO MÉXICO, EE.UU. Y GUATEMALA

Ciudad de México.- El control exitoso de la Mosca del Mediterráneo por parte de México, Estados Unidos y Guatemala contribuyó a que emprendidas en 2021 evitaran la expansión del peligroso insecto en la región.

LA GANADERÍA LECHERA DE JALISCO EN RIESGO: SALVADOR ESPINOSA HERNÁNDEZ

Para el líder ganadero de Lagos de Moreno, de la leche en el CDAAJ y la UGRJ, 25% de los lecheros de Jalisco dejaron la actividad y muchos mandan sus vacas al rastro

Por Amado Vázquez Martínez

Los ganaderos lecheros de Jalisco lanzan un S.O.S. ante el peligro que corre la producción de lácteos en la entidad, pues si bien no está en riesgo de desaparecer, sí podría perder su lugar como primer productor del país por el aumento en los costos de producción, la importación de polvo, falta de abandonaron la actividad y muchos envían sus vacas al rastro para sobrevivir.

Sobre el tema, dialogamos con Salvador Espinosa Hernández, presidente de la Asociación Ganadera Local de Lagos de Moreno, responsable de la Comisión de la Leche en la Unión Ganadera Regional de Jalisco (UGRJ)I y titular de la vicepresidencia de la Leche en el Consejo de Desarrollo Agropecuario y Agroindustrial de Jalisco (CDAAJ).

El estado de Jalisco es la principal cuenca lechera del país y de acuerdo con datos del 2021 de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), aportaba el 21% de la leche que consume el país; sin embargo, el encarecimiento de los insumos -energía, pastura, medicamentos, entre otros-, han impactado a los productores y se teme un descenso en esa cifra.

A ello se suma el precio al que les pagan el lácteo Liconsa y las procesadoras comerciales de leche, como Nestlé, que solo les deja un margen de ganancia de 20 a 50 centavos por litro, lo que trae como consecuencia la falta de rentabilidad de su actividad y que motiva el envío de vacas lecheras al rastro, para que «unas se coman a las otras» y puedan proseguir con la actividad.

Pero la gran incógnita a la que responde Salvador es: ¿Desaparece o se reduce la actividad lechera en Jalisco y por consiguiente, en el país?

«Sigue complicada la actividad porque los insumos siguen al alza y el precio de la leche no reacciona; Liconsa sigue con los mismos precios desde enero y ha subido tanto en todo el año».

«Liconsa dice que paga 10 pesos, pero es puesta en planta, por llevarla a los centros de acopio de la paraestatal y en promedio 9.40 es lo que recibimos los productores lecheros por litro».

En contraste, se le interroga ¿Cuánto subieron los insumos de enero a la fecha? «En relación al año pasado el incremento fue en promedio de un 20%, porque hay insumos que llegaron al 150%, como los fertilizantes, básicos para producir el alimento del ganado… el diésel, la gasolina».

«Esto ha traído como consecuencia la desaparición de al menos el 25% de los productores de leche, sobre todos los pequeños, de los que tienen menos de 100 vacas, pues en Jalisco somos unos 15 mil ganaderos».

COSTOS DE PRODUCCIÓN

La ganancia para el lechero prácticamente es la misma que en 2021, o menor, dice, para apuntar: «Estamos tablas, pagan cerca de nueve pesos, 9.20, cuando mucho y por más de que te la paguen a 9.80 por litro, se te va en mano de obra, luz eléctrica, gasolina y no ganas casi nada».

«Según la Asociación Ganadera

EL 90%

solo el 10% es ganado de carne, y antes estábamos

60-70…

preocupante», dice Salvador Espinosa Hernández,

De los costos de producción y de acuerdo con el último análisis realizado en junio pasado, dice que al ganadero le cuesta producir un litro de leche en promedio nueve pesos, «pero desde que llegó este gobierno a nivel nacional los productores vemos puros reveses», porque dice que cada vez les compran menos a los ganaderos de Jalisco.

«Liconsa, en el 2017, compraba un millón 150 mil litros en Jalisco y fue disminuyendo, pues el año pasado compraron 650 mil, pero ahorita compra no más de 250 – 300 mil litros en la entidad, ¡Imagínate si comprara más de un millón en Jalisco, como lo que compraban antes!

EL DATO del ganado que va al rastro son vacas lecheras;

«Jalisco producía

«El anuncio del Gobierno Federal para importar leche en polvo es grave, el presidente dijo aquí en Encarnación de Díaz que no iba a importar leche en polvo, que todo lo iban a producir los lecheros de México, como muchas cosas que prometió y no las ha cumplido».

De tal importación de leche en polvo, corroborada inicialmente por el titular de SADER, de 20 mil toneladas, Salvador apunta que dicha cantidad solo será en la primera etapa: después vendrían 50 mil y luego 100 mil, «la realidad es que no le interesan los productores al Gobierno Federal».

«Imagínate, el presidente subsidia a otros productores y a nosotros nos deja morir; le paga la leche a ganaderos de otro país y aquí estamos desapareciendo», remata su comentario con tristeza.

Luego explica: «A México le venden lo que les sobra, leche de dudosa calidad, pero el negocio de unos cuantos políticos sigue siendo Liconsa, Segalmex… así no hay muchas esperanzas para los ganaderos del país».

APOYOS ESTATALES

Para el productor pecuario, está claro que no todo es un panorama oscuro, gris, pues a diferencia de otras entidades, en Jalisco hay apoyos por parte de la SADER-Jalisco dependiente del Gobierno del Estado. «El Gobernador de Jalisco ha hecho lo que puede y eso me queda claro».

y Liconsa compraba aquí el 16% de la leche, pero a octubre del 2022 solo adquiere 7% y por eso los productores de Los Altos de dores porque pagan mejor».

En la actualidad, de acuerdo con lo que señala Salvador y a las cifras de SADER 2021, Jalisco producía 21% de la leche a nivel nacional, «ahorita aún es el principal productor a nivel nacional y Liconsa compraba aquí solo el 16% de lo que se produce, pero ahorita solo compran siete por ciento».

«Por eso los productores de Los Altos de Jalisco mejor le venden su leche a la industria y solo le dan a Liconsa la de los ganaderos de Lagos de Moreno, ya que la industria paga en promedio los 10.50 pesos por litro, cuando mucho.

MEJOR CON LA INDUSTRIA

Interrogado respecto al precio que pagan los de calidad del lácteo, dice que «es mejor venderle a la industria, porque no hay mucha leche» y compran a mejor costo que Liconsa.

«Los productores están desapareciendo y el tema es que a veces hacemos manifestaciones en las carreteras; pero ahorita mejoran el precio en la industria porque no hay leche y la tienen que conseguir a como dé lugar».

¿A ustedes también les convienen que sigan funcionando las empresas industrializadoras de leche en vez de Liconsa?, responde: «La corrupción en Liconsa está gravísima a nivel nacional, tal pareciera que con las políticas que están haciendo todo es difícil».

Otro de los graves daños a la ganadería estatal es la sequía, que dice, sobre todo afectó a los ganaderos de Lagos de Moreno, Ojuelos y Villa Hidalgo, donde llovió muy poco, «la sequía aquí si nos ha pegado muy fuerte, el año se ve complicado, todo se ensila para el consumo del ganado y no hay mucho alimento, no hay de dónde cortar este año».

de los 15 mil que tiene Jalisco, dejaron la actividad por falta de rentabilidad, especialmente los que tienen menos de 100 vacas.

Salvador Espinosa H. Presidente de la Asociación Ganadera Local de Lagos de Moreno

de la leche del país hasta 2021

Por Amado Vázquez Martínez

A pesar de que la agricultura protegida es uno de los sectores más productivos del campo, al generar 39 millones de toneladas valuadas en casi 40 mil millones de pesos, con un crecimiento anual estimado de por lo menos el 10%, las malas decisiones puestos a SADER y a SENASICA en el 2023, lo que impediría aparición de plagas y enfermedades.

En la actualidad, México es el séptimo productor mundial de

para proveer de vegetales a sus socios comerciales, especial mente a Estados Unidos, del que es el primer abastecedor de aguacates y tomates, así como de algunas variedades de berries.

Y pese a la importancia del sector de agricultura protegida, existe falta de apoyo para el fomento, créditos y seguros para los productores, quienes prácticamente están desamparados, pese a que las exportaciones de productos generados en inver naderos, como el tomate, pimientos, berries, aguacate y pepino, entre otros, son de los más rentables para la exportación a los Estados Unidos y a otras 52 naciones.

sector va en ascenso, pero hay problemas a la vuelta de la esquina si no se otorgan mayores recursos para su opera ción a SADER y por consiguiente, al SENASICA, pues las plagas cuarentenarias podrían ingresar al país si no se

PANORAMA ACTUAL

De acuerdo al reporte de agosto de SADER y AMPHAC del 2022, refrendado el pasado mes de octubre, en palabras del propio secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula, «México cuenta con un sector

productores y empresarios que pertenecen a la cadena de valor, lo que ubica a México como el séptimo produc tor hortofrutícola global».

Dicha cadena genera cerca de 39 millones de toneladas millones de pesos, que además contribuye a que el país sea una potencia exportadora, con ventas al exterior de 5.8 millones de toneladas, equivalentes a siete mil 843.2 millones de dólares.

De la importancia que tiene el sector, las cifras de SADER y AMHPAC establecen que el año pasado en México

SADER, así como el director general de ANEBERRIES, Juan José Productores Exportadores de Aguacate de Jalisco (APEAJAL).

y ornamentales, con un crecimiento anual de poco más de mil 700.

registra la producción hortofrutícola en México, una de las más relevantes de la agricultura mexicana

AMENAZA

AGRICULTURA

El funcionario federal comentó que la tecnología más (más de 20 mil hectáreas), seguida del invernadero con 31 por ciento y más de 14 mil hectáreas y el macrotúnel, con 25 por ciento y una cobertura superior a 12 mil hectáreas.

MÁS HORTALIZAS

Las hortalizas son el grupo de cultivos que más utilizan la agricultura protegida en México, con el 59 por ciento de la seguida de los frutales, con 35 por ciento y una cobertura de 16 mil hectáreas.

invernaderos y malla sombra, mientras que el uso de macro túneles es casi exclusivo de los frutales como berries e incluso aguacate y manzanas, entre otros.

ocupan el tomate y la manzana, con más de 12 mil hectáreas hectáreas; mientras que del macrotúnel, sobresalen frambue sa y fresa, con más de 10 mil hectáreas.

El mayor desarrollo de cultivos protegidos ocurre en los estados de Jalisco, Sinaloa, Coahuila, Michoacán y Sonora, lente a 31 mil 276 hectáreas.

MAYOR PRODUCCIÓN

Para Guillermo Jiménez Cárdenas, a pesar de adversidades que enfrenta su sector como el alza en el precio de los insumos y la pandemia, exportó más de un 1.3 millones de toneladas de hortalizas en 2021, con valor de alrededor de mil 400 millones de dólares.

En la actualidad AMPHAC agrupa a 369 empresas, 279 productores, 25 comercializadores y 65 patrocinadores que protegida en 24 estados, donde generan más de 100 mil empleos directos.

mallasombra, el plástico y el cristal, la mayor parte en invernaderos, en los cuales siembran un 55% de tomates, 20% de pimientos y cerca de 20% de pepino, mientras que

Los invernaderos tienen en México unos 20 años cuando comenzaron a instalarse con una mayor tecnología y en la última década han tenido un crecimiento acelerado, con la construcción anual promedio de entre 200 a 300 hectáreas de invernadero, aunque los pueblos ancestrales como los aztecas cultivaban en chinampas y con un tipo de malla

redituable, pues de los campos abiertos, exportan 60% de su producción, mientras que de los invernaderos la cifra llega depende de muchos factores y del cultivo de que se trate, sin embargo obtienen en promedio cinco veces más que cultivar a cielo abierto.

Aunque la inversión inicial

invernaderos es alta, de cinco dólares con mallasombra por metro cuadrado y con cristal hasta en 90 dólares, es redituable, porque se ahorra agua y

LAS VENTAJAS

LARGA HISTORIA

Guillermo Jiménez Cárdenas Presidente AMHPAC

AGUACATES Y BERRIES

Pero no solo las hortalizas son importantes, sino también la producción de aguacate, que ya se realiza, aunque en un porcentaje menor, en invernaderos, al igual que casi la totalidad de las berries como zarzamora, fresa, arándanos y frambuesa.

En conversación con Juan José Flores García, director de Aneberries, la expansión de esta industria está calculada en un 10% anual, ya que como país se producen un millón 100 mil toneladas de las cuatro berries y se exportan 500 mil, producción liderada por Jalisco, Michoacán, Baja California, Guanajuato y Sinaloa, aunque las frutillas las producen 22 entidades federativas.

riego, se ahorra un aproximado de 30% de agua y existen 38 empresas exportadoras que producen a nivel nacional, 10 de ellas especializadas en congelamiento y cinco especializadas en viveros, que tan solo en Jalisco generan 120 mil empleos.

En general, la agroindustria de las berries genera más de 500 mil empleos directos en 22 estados del país y divisas por dos mil 300 millones de dólares al año, con exportaciones a más de 38 países, según datos de Aneberries.

Del aguacate, de acuerdo a la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México (APEAM), APEAJAL y SADER, en 2021, el país produjo 2.44 millones de toneladas, un incremento de casi 50 mil toneladas en comparación al año anterior y más del 52% se exporta, equivalente a unos 1.2 millones de toneladas, principalmente a Estados Unidos.

Por esa causa, México es el principal productor y exportador de aguacate global con más del 30% de la cosecha mundial, aunque solo pueden exportar a Estados Unidos Michoacán y Jalisco, pese a que el aguacate se genera en casi todo el país.

La industria aguacatera nacional genera unos tres mil millones de dólares y más de 300 mil empleos, por lo que esta fruta ya comienza a producirse en enfermedades.

EN RIESGO

Ante este panorama favorable a la agricultura protegida que va en auge al generar ingresos y empleos al país, algunas políticas públicas perjudicarían al sector hortofrutícola, pues para el siguiente año el presupuesto para SADER y SENASICA es prácticamente el mismo que el de este 2022, pero con una reducción soterrada al no contemplarse el

Al respecto, dialogamos con Luis Fernando Haro, director del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), quien considera que, si bien quedó atrás la permisibilidad federal que permitiría a algunas empresas omitir la supervisión de SENASICA en la importación de alimentos, ahora el problema es la falta de presupuesto para que tal dependencia cumpla su cometido.

La misión de SENASICA, dice, es la prevención de plagas y enfermedades, pero desde 2018 se redujo la partida presupuestal de SADER 40% e impactó el número de personal con el que el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria realizaba la inspección

Recuerda que el país produce unas 300 millones de toneladas de alimentos, además puede exportar a 52 naciones y está entre los cinco países con mayor grado de sanidad pecuaria y agrícola, lo que facilita el comercio con países como Estados Unidos, Canadá, Japón y otras naciones europeas.

Sin embargo, se contemplan en el presupuesto del año 2023 unos tres mil 500 millones de pesos para el programa de Sanidad e Inocuidad del país, sin tomar en cuenta que es casi la misma cantidad que el año pasado, pero con el

Recordó que se destina más dinero a programas sociales que al organismo que garantiza la sanidad e inocuidad de los alimentos que consumimos, aunado a que considera que la política pública de aplicar más gasto social en lugar de fomentar la producción agropecuaria puede afectar a la agricultura y ganadería.

«Se necesita invertir en agricultura, ganadería y sanidad porque el campo sigue creciendo», aunque reconoció que se producen más alimentos en México, pero también suben las importaciones de productos básicos.

Luego habla de que la mayor parte del gasto para el 2023 destina recursos a los fertilizantes y a otros programas sociales, lo que «debe analizarse conscientemente hacia dónde transita el campo mexicano, pues la única manera de incrementar la producción es con tecnología para que sea más sustentable».

Dice que deben dejarse de lado las ideologías y mejor pensar en producir y vender más al exterior: «Tenemos el potencial para seguir creando alimentos y exportarlos», para luego recordar que si bien se espera un crecimiento del sector (3%), también es cierto que deben destinarse más su función y no se afecte el control de plagas y enfermedades.

Por su parte, Guillermo Cárdenas cita que los retos que enfrenta el sector de horticultura protegida son claros: «están los temas laborales y de reforma sindical, así como ser creativos para atender las tendencias de los mercados, que se mueven hacia alimentos más sanos y la venta por contrato directo».

«Debemos de seguir el camino dentro de la tecnología y sumar a nuestros procesos las herramientas necesarias para posible de nuestro negocio», apuntó.

SECTOR PRIMARIO

EL CERDO PELÓN: LA RAZA MEXICANA DE REGISTRO

Es la única raza de cerdo creada en México y que estuvo en peligro de extinción, el cual prevalece en la Península de Yucatán pero que gradualmente gana paladares por su extraordinario sabor

Por Amado Vázquez Martínez

De estar casi extinto en el país, a principios de este siglo, el cerdo pelón mexicano se ha convertido en la única raza mexicana registrada, con prevalencia en la Península de Yucatán, donde operan la mayoría de los criadores, que aún

Para conocer los detalles de este campeón mexicano, única raza de cerdo nacional, Tierra Fértil entrevistó a Walther Antonio Asociación Mexicana Especializada en Cerdos Criollos (AMECC), quien habla con pasión de este porcino, detrás del cual se mueve una pequeña industria pecuaria en la región yucateca.

EN EXTINCIÓN

A principios de siglo, diversos criadores de cerdos pelones se unieron como Asociación (AMECC) para evitar que esta raza se extinguiera «algunos productores nos organizamos para ver qué se podía hacer por este cerdo en Yucatán y nos dimos cuenta que prácticamente estaba extinto».

«Entonces decimos producirlo en Yucatán algunos interesados y durante 10 años hicimos selección genética; en ese momento era prácticamente un biotipo, había una cierta cantidad de cerdos y se podía percibir principalmente la característica de que era pelón».

Algunos cerdos pelones ya habían perdido sus características porque estaban hibridados y «entonces

de esa fecha iniciamos su libro genealógico acorde a lo que nos pedía el gobierno federal».

AMECC se fundó para darle seguimiento y cubrir lo que pide el gobierno federal para dar trascendencia a la genética de determinada razas».

NUEVA RAZA

«En el año 2013 ya tenía autorizado su reglamento técnico y había la misión de ir a los criaderos y hacer el levantamiento, anotar el origen de la raza y generarle un

Con el transcurso de los años los criadores yucatecos determinaron que la mayoría de los cerdos pelones estaban en Yucatán y el patrón racial logrado buscaron que fuera transmitido a una población determinada con cruzas controladas para que tuvieran las mismas características.

Añade que es una raza creada por humanos surge de los cerdos criollos de Yucatán, «que no son estrictamente los cerdos criollos que estaban hace 500 años intactos, inclusive las razas evolucionan conforme pasan los años».

«El cerdo pelón prácticamente es un producto de una multitud de cruzas donde sobresalían ciertos genes y al que más nos enfocamos fue a los que poseían “el gen pelón”; esta raza pudo haber tenido algo de pelo, pero nosotros decidimos que fuera pelón».

BUENA GENÉTICA

«Lo bueno que tiene la raza es que incluye en su genética muchas buenas características de diversas razas creadas a lo largo de la historia, cruzamientos que fueron en base a los usos y costumbres que tenían las personas que criaban cerdos aquí en México cuando no se usaban porcinos importados».

mexicano «nosotros la estamos protegiendo y creando todas las políticas para quienes pretendan criarlo tengan herramientas para darle seguimiento con ese valor agregado que cada vez adquiere este animal».

En la actualidad los criadores registrados se enfocan en la reproducción responsable para que tenga sustentabilidad su crianza «y el otro 50% del trabajo lo destinamos a lo que es comercializar, generar productos, que difícilmente serán a gran escala».

La raza es de baja densidad, pues recién en 2018 obtuvo sus marcadores genéticos con las secuencias de ADN «se pudo constatar que tenemos una raza consanguínea que está bastante emparentada, que tiene siete ancestros comunes».

Cabe señalar que los marcadores genéticos los realizó la

a lo mejor no merece un 100% de pureza, pero sí tal vez un cuarto grado, que es poco más del 80%».

LAS CRUZAS

Se le interrogado si han intentado cruzarlo con otras razas objetivo del pelón mexicano es diferente, «aquí el objetivo de producción es pureza, porque así la carne tiene ciertas características que para muchas personas tiene valor y están dispuestos a pagar por ello».

«Nosotros tenemos prohibidas las cruzas y la producción al libre albedrio, por eso es que hemos implementado políticas al respecto para que las personas que se incorporen a la reproducción responsable de esta raza puedan hacerlo».

«En la actualidad hay más de 350 vientres activos y a lo largo de la historia de la raza se ha trabajado con más de 600 reproductores, pero pues algunos van cumpliendo su vida útil, desaparecen y también el crecimiento que vamos haciendo es dependiendo de los compromisos comerciales».

CORTES Y COSTOS

Expone que un cerdito de 10 kilos, sin incluir el gasto de envió, cuesta unos tres mil 500 pero el costo de producción es de unos 700 pesos menos, «ese es el margen de rentabilidad y a veces hay personas que solo producen al cerdito y otros lo comercializan».

Dice que algunos productores solo tienen 20, 30 o 40 hembras porque una población muy grande se sale de control y explica que los interesados en convertirse en criadores de los pelones tienen que desembolsar unos 80 mil pesos por cuatro cerdos reproductores, aunque dice que hay piratería porque hay comercializadores de cerdos parecidos al pelón.

De la producción de porcinos de esta raza, el 90% es para consumo humano y el 10% restante para reposición de hembras, «ya que tenemos una mayor demanda que oferta, lo que le da viabilidad a la raza al no ponerla en riesgo».

Actualmente un cerdo en pie vale unos dos mil 300 pesos para consumo y en canal, de unos 10 kilos vale tres mil 500 pesos, pero uno de cinco kilos vale dos mil 200 pesos y un canal grande se vende entre los 10 a 15 mil pesos.

Expone que las hembras solo tienen de 4 a 5 partos y no hay muchos ejemplares para producir productos para una marca que tienen comisionada para la comercialización, la cual vende cochinita, entre otros cortes y alimentos, que llegan a cotizar hasta en 600 pesos un paquete de medio kilo.

Las cerdas de esta raza se pueden reproducir a los cinco meses y tienen unos cinco partos promedio, con 10 cerditos al año y para vivir del cerdo pelón, un productor necesita al menos unas 70 hembras y muy pocos productores tienen esa cantidad de ganado.

CORTES Y COMERCIALIZACIÓN

Cita que estos cerdos tienen 20 puntos para generar el valor agregado, «la carne más cotizada a nivel internacional tiene ciertos tipos de ácidos grasos de alta calidad y para que tenga cierta suavidad tiene que dejarla a 5,6 o 7 grados para que se desnaturalice y esos ácidos grasos se mezclan, pero en un cerdo tradicional eso va a suceder en menor cantidad».

De sus ejemplares no utilizan las patas como producto curado, sino que «las carnes de mayor valor son las que tienen grasa intramuscular; Usted puede tener una carne magra e inyectarle grasa, pero no es lo mismo que hacer una mezcla de forma natural, los sabores son diferentes por genética y la pureza de carne tiene mucho que ver en la genética».

En la actualidad dice que la marca que manejan hace ventas directas a clientes, no está en supermercados «la venden a restaurantes y la enviamos a diferentes ciudades de México», para añadir que cada comercializador tiene su propia marca con una etiqueta para ver su trazabilidad».

Luego, remata su comentario: «El 80% de lo que nosotros comercializamos no se lo comen mexicanos, sino personas que vienen a visitar a México y un 20% lo consumen en el país, pero en cinco años tendremos puntos de ventas en el mundo y exportaremos de un 10 o un 15% de lo que se produzca».

Y por si había interés en estos cerdos con carne marmoleada privilegiada, asienta: «Una persona con 100 vientres puede generar ganancias de unos 3 a 4 millos de pesos por año», lo

Por Amado Vázquez Martínez

Uno de los granos de mayor consumo en México es el arroz, año y la variedad creada en el país, que incluso tiene deno minación de origen, es el Arroz Morelos, que podría dejarse de cultivar por la piratería, ya que comerciantes sin escrú pulos, incluso de otros países, envasan variedades corrien

Esto provoca que los consumidores, al encontrarlo de mala calidad, quebradizo y de pequeño tamaño, dejen de adqui en realidad lo que compran no es Morelos, sino otras varie

ARROZ MORELOS

Para conocer más de este grano, sus características y proble Morelos, quien de entrada dice que en el país se consumen anualmente un millón 200 mil toneladas de diversas varie

Pero nuestro país apenas produce el 15% de las necesidades, principalmente en esa entidad, el cual solo genera unas seis mil toneladas… y cada vez menos, porque el Gobierno Fede ral, dice, apoya con más recursos la producción de otros

Desgraciadamente los apoyos para quienes cultivan este grano son prácticamente nulos y esto genera desinterés de los cultivadores, quienes optan por sembrar otro tipo de

POCA PRODUCCIÓN

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Este arroz con denominación de origen «Arroz del Estado de Morelos» fue

Federación el 16 de febrero de 2012, aunque fue hasta cinco años después que se publica también en el DOF la

del Estado de Morelos Palay; el Arroz del Estado de Morelos integral o moreno; el Arroz del Estado de Morelos Pulido y los Morelos: cascarilla, medio grano, tres cuartos de grano, granillo, salvadillo y

La DO ampara la planta, la semilla y el grano de la planta de «Arroz del Estado de Morelos», en particular, las varieda

mexicano

El promedio de consumo de arroz en México, hasta el 2021, y en 2021 se produjeron 257 mil toneladas, 15% del consumo total del país que en millones de toneladas, el cual se cultiva en 12

Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

ampara la planta y a la semilla como al

por la denominación como «arroz culti vado, cosechado y envasado en el Estado de Morelos de las variedades mencionadas, que no presentan ningún tipo de mezcla industrial, en los muni

El único arroz mexicano con denominación de origen podría dejar de cultivarse porque el nombre original es copiado hasta por arroces chinos

LAS CARACTERÍSTICAS

Al hablar de las características de la variedad Morelos, apunta que este grano debe de tener entre 24 y 26% de amilosa, superior al promedio de arroces que contienen 20%, pero también tiene altas cantidades de ácido glutá mico, ácido aspártico y pequeñas cantidades de lisina.

«Es más largo, más grueso, contiene cerca de 30% de amilosa y absorbe mejor los sabores, esponje más al momento de cocinarse y por si fuera poco alcanza para 40 porciones, mientras que un arroz importado (americano o asiático) rinde 20 porciones; en tanto que la variedad Milagro Filipino rinde 30 porciones.

De acuerdo con diversas fuentes, el promedio de consumo de este grano en México, hasta el 2021, es de 10.1 kilos por mexicano, uno de los más consumidos junto con el maíz, el frijol, el trigo y la soya, aunque de todos ellos, es del que se produce menos en México.

En el año 2021 México produjo apenas 257 mil toneladas, 15% del consumo total del país que en promedio es de 1.2 millones de toneladas, el cual se cultiva en 12 entidades y cuyo principal productor es el estado de Campeche.

Mejor arroz de México y uno de los mejores en el mundo

Es el único arroz con Deno minación de Origen, debido al clima de Morelos, el proceso artesenal del cultivo y la calidad del grano

Obtuvo la Declarato ria de la D.O. con el objetivo del prote ger la planta, la semilla y el grano

¿Cuál es el problema con este arroz?

Se le interroga y añade: «es la comercializa ción, debido a que se está importando arroz «tipo Morelos», el cual no es del estado de Morelos, sino que hasta arroces chinos se empacan como si lo fueran para engañar a los consumidores, quienes ante la mala calidad dejan de comprar este grano».

Ya solo en 74 ejidos siembran esta variedad,

según el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) y la SADER precisan en un reporte del 2021.

SOLUCIONES ANTIPIRATAS

Con respecto a la posible solución para frenar la piratería, apunta que ya dialogan con el Consejo Regulador del Arroz para acreditarlo como tal para que la PROFECO y el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial amparen a los tipos de y con ello impedir que otras marcas utilicen la palabra «Mo relos » al obligarlos a colocar el lugar o país de procedencia tales arroces.

Recordó que a partir del 2012 se implementó el «Arroz More (NOM), debido a que esta se publicó 5 años después, esto es, hasta el 2017.

En la actualidad, el Consejo Regulador del Arroz está consti tuido, «solo falta acreditarlo para que sea un organismo sería como un arma de defensa no solo para los productores explica el líder de los arroceros morelenses.

¿Cuánto arroz es pirateado?

«No tenemos el porcentaje exacto, pero por cada 30 mil toneladas de arroz tipo Morelos y de Morelos solo son tres mil las que se producen, se habla de más de un 80% a un 90%». Recordó que, de acuerdo al SIAP (2021), el Estado de Morelos ocupa el 8° lugar como productor de arroz.

Dice que recientemente les dan apoyos económicos y fertilizantes «pero lo que hace falta es que lleguen a tiempo esos apoyos,

el fertilizante llega en agosto y se utiliza hasta la siguiente cosecha, pero lo que más se necesita es proteger que no se haga piratería con las marcas, no solo del arroz de Morelos».

Apunta que hay unos 500 productores, de los cuales solo trabajan unos 200, porque rotan con la caña de azúcar, mejor pagada que el arroz y añade que solo producen seis mil toneladas del grano, del que dependen directamente seis mil familias, pues la derrama económica es de unos 30 millones de pesos.

en náhuatl, huahtli, significa

«la partícula más pequeña dadora de vida»

, debe considerarse un alimento altamente nutritivo y no sólo una golosina. (SADER).

CULTIVO DEL FUTURO:

Por

Vázquez

El amaranto es una diminuta semilla que posee múltiples propiedades saludables y cuyo cultivo se remonta a más de 4 mil años a.C., lo que la ubica como uno de los cereales más antiguos del planeta, misma que cultivaban mayas y aztecas, porque además era considerada como un alimento de los dioses al mezclarse con miel.

Aunque considerado en México solo como el ingrediente para elaborar las «alegrías» -semillas con miel de abeja-, en reali dad es un alimento ancestral mexicano que gradualmente cobra importancia por su completo contenido nutricional y sencillo cultivo, tanto, que ya es considerado como uno de (Amaranthus lividus).

Esta pequeña semilla es poseedora de más proteínas que el maíz y el arroz y 80% más que el trigo, con un buen número de vitaminas, minerales y ácido fólico, por lo cual se le honra con el Día Nacional del Amaranto, aunque cabe señalar que su cultivo es muy reducido en México, pese a que se impor tan otros productos de sus parientes, como la quinoa de Sudamérica.

Al respecto, expertos del Instituto Nacional de Investigacio nes Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), legisladores,

este preciado cultivo, que ayudará en el futuro inmediato a que muchos millones de personas no padezcan hambre, ya que además posee todos los aminoácidos esenciales.

Esta planta es de gran resistencia a la sequía, de gran utilidad para el organismo humano, pues aporta el doble de proteínas que el arroz y supera al trigo y al mijo, pero su valor biológico supera a los granos comerciales más importantes al incluir todos los aminoácidos esenciales para el humano, con minerales y oligoelementos que lo hacen reconstituyente, aunado a que es una fuente de calcio, magnesio y hierro.

El diminuto cereal aporta vitaminas A, B, C, B1, B2 y B3, además de ácido fólico, calcio, hierro y fósforo, y es una fuente rica de aminoácidos como la lisina, lo cual lo caracteriza como el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano, detalló el director general de la Organización para la Productividad de SADER, Héctor Robles Berlanga.

alimento

origen

considerado

uno

más

que

futuro por

LOS BENEFICIOS

SU CULTIVO

MAYOR RENDIMIENTO

ALIMENTO DEL FUTURO

LAS VENTAJAS

RESPETo TOTAL A LOS TRABAJADORES AGRÍCOLAS: ANDRÉS CANALES LEAÑO

El campo de Jalisco, por medio del CDAAJ, dialogó con la representante del Departamento Laboral de EE.UU. sobre responsabilidad social, trabajo infantil y forzado

Por Amado Vázquez Martínez Fotos Jasa Meléndez

La responsabilidad social de las empresas hacia los trabajadores agrícolas del país avanza y se mantendrá la cooperación entre agroproductores y agroindustriales con el Departamento del Trabajo de los Estados Unidos, además de la Organización Internacional del Trabajo, para evitar el trabajo infantil y forzado, como parte de los acuerdos laborales del TMEC.

El presidente del Consejo de Desarrollo Agropecuario y Agroindustrial de Jalisco (CDAAJ), Andrés Canales Leaño, así lo apuntó ante los agroproductores más importantes del país y de México, como Aneberries, AMHPAC, APEAJAL, CRT y la representación del Consejo Nacional Agropecuario.

Ana Lucía Camacho, titular de SADER-Jalisco estuvo presente en el evento, al igual que el vicepresidente Laboral del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), Aldo Mares Benavides, representante del presidente del organismo, Juan Cortina Gallardo, así como también Marco Valerio Pérez Gollaz, titular de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS) del Gobierno del Estado de Jalisco.

De acuerdo a lo señalado en las entrevistas recabadas por Tierra Fértil, los productores de alimentos y los agroindustriales de Jalisco mantienen estrecha colaboración con organismos nacionales y de EE.UU. para garantizar que no exista trabajo infantil ni forzado.

Además, hay absoluto respeto a los derechos de los trabajadores agrícolas y se avanza en la inclusión de mujeres hasta en un 70% en las plantillas laborales de frutales como berries y aguacates, entre otros, dijo Andrés Canales Leaño.

Los personajes del campo de Jalisco y del país realizaron un recorrido por la empacadora y posteriormente en las huertas aguacateras, donde Javier Medina Villanueva, presidente de la Asociación de Productores Empacadores de Aguacate de Jalisco (APEAJAL), así como el presidente del Grupo Cerritos, Saúl Medina

inclusión

RESPETO TOTAL

Canales Leaño dijo ante Mary Ellison, agregada laboral del Departamento Laboral de los Estados Unidos (USDOL, por sus siglas en inglés), así como a los representantes de la Organización Internacional del Trabajo (OIT México, por sus siglas en inglés), que los productores de alimentos y los agroindustriales de la entidad colaborarán con USDOL y la OIT para garantizar que no exista trabajo infantil ni forzado, además de absoluto respeto a los derechos de los trabajadores rurales.

Ante Juan José Flores García, director de Aneberries y el presidente del organismo, José Luis Bustamante Fernández, así como Guillermo Jiménez Cárdenas, presidente de AMHPAC, entre

CDAAJ les dio la bienvenida, además de estar presentes los representantes de la Alianza Hortofrutícola Internacional para el Fomento de la Responsabilidad Social, A.C. (AHIFORES).

Canales Leaño remarcó la importancia de mantener el cumplimiento de combatir el trabajo infantil y forzado, además de permitir y mantener la inclusión de mujeres en la producción de alimentos y garantizar sus derechos laborales, así como la apertura sindical.

Por su parte, Mary Ellison, del USDOL, manifestó que los agroempresarios y agroproductores de Jalisco mantienen la colaboración con las autoridades estadounidenses en materia de protección laboral y dijo que tienen varios proyectos en el país y en Jalisco para lograrlo.

En los eventos estuvieron presentes representantes del Consejo Estatal Agrolaimentario de Guanajuato, A.C., Consejo Regulador del Tequila (CRT), Empacadores de Mango de Exportación (EMEX), del Sistema de Asistencia Social de Jalisco, Cámara Nacional de las Industrias Azucarera Alcoholera A.C. (CNIAA), Driscoll´s y Berrymex, entre otros.

las

informa

LA PRODUCCIÓN ES LA

DEL

ANDRÉS CANALES LEAÑO

El presidente del Consejo de Desarrollo Agropecuario y Agroindustrial de Jalisco presidió la reunión de octubre del organismo

Por Amado Vázquez Martínez

Los retos y oportunidades para el sector agroproductivo y agroindustrial están a la vista, pero solo con un traba jo en conjunto mantendremos el avance de Jalisco en materia agroali mentaria, señaló Andrés Canales Leaño, presidente del Consejo de Desarrollo Agropecuario y Agroindustrial de Jalis co (CDAAJ) al presidir la reunión men sual del organismo.

Ante Enrique Flores Domínguez, direc tor del Centro de Conciliación Laboral de Jalisco, se llevó a cabo la reunión del mes de octubre en las instalaciones de ÚNICO Patria de la Universidad Autóno ma de Guadalajara, al que se dieron cita los 110 integrantes del CDAAJ más las agroempresas que se integran a la misma, AOR Productores y Desu Opera dora, S.A. de C.V

CAMPO EN ACTIVO

Andrés Canales destacó la participa ción del organismo en eventos como la Reunión sobre modelos productivos de maíz en temporal, en la Tercera sesión del Comité de Apoyo al Censo Agrope cuario 2022 y en la Reunión: Mejora de la Seguridad y Salud en el Trabajo en las cadenas de chile y tomate.

Hubo presencia en la Sesión de Consejo Directivo de CONCAMIN y en la Sesión Informativa sobre el Censo Agropecua rio 2022, aunado a las mesas de trabajo Grito de Independencia junto con el gobernador estatal Enrique Alfaro. Además, destacó la participación del CDAAJ en Expoagro Chihuahua.

En su turno Aiko Carolina Benítez, de la vicepresidencia Mujeres, destacó la Reunión con representes de la SADER, la FAO y de la Secretaría de Igualdad Sustantiva entre Mujeres para cono cer el programa «Medios de vida sustentables para mujeres rurales de Jalisco».

Las vicepresidencias de Academia, Tania Rodríguez Márquez, de Granos, con Arturo Silva Hinojosa, de Logística por parte de Federico Guillermo Lepe Montoya, de la vicepresidencia Jurídi ca a cargo de Fernando Cuesta Leaño y de Cadenas Productivas a cargo de Manuel Piñas Ávalos, dieron cuenta de su actividad mensual.

En la reunión, la vicepresidencia Hortofrutícola, a cargo de Guillermo Jiménez Cárdenas, abordó el tema de la solicitud de investigación de agricultores de estadounidenses ante el United States Trade Representative (USTR) para que se conduzca una investigación en relación a la entrada a EE.UU. de futas y vegetales produci dos en nuestro país y se abordó el tema del Trabajo Forzoso y Trabajo Infantil en México.

En su exposición el director general del Centro de Conciliación Laboral del Estado de Jalisco, Enrique Flores Domínguez, explicó la principal enco mienda del organismo, que busca abrir espacios de diálogo en la entidad para aplicar la nueva justicia laboral entre

dad, honestidad y buena fe.

CIA 2022

Por su parte, Fernando Nava Aguilar, de la vicepresidencia de Ornamentales, habló de la preparación del evento la Feria de las Flores a celebrarse el próxi mo año, al que invitó a sumarse al resto de los asociados.

La responsable del Congreso Agroali mentaria CIA 2022, a efectuarse el 3 y 4 de noviembre, Ana Cristina Villalpan do Fonseca, invitó a los productores de agrave al evento, donde el Consejo Regulador del Tequila (CRT), tendrá establecida una Mesa de Atención para brindar el servicio de registrar planta ciones de agave 2022.

También contemplan el evento «Visión de Usa en la reforma laboral» a desa rrollarse el 05 de octubre y además fue presentado por parte de la UAG el MBA Master of Business Administration, una extraordinaria oportunidad educativa para el público en general y para los integrantes del sector.

El presidente del CDAAJ, Andrés Canales Leaño, destacó la participación del organismo en eventos como la Reunión Sobre Modelos Productivos de Maíz de Temporal, en el Comité de Apoyo al Censo Agropecuario 2022 y en la Sesión de Consejo Directivo de CONCAMIN, entre otros eventos en los que llevó la representación de sus agremiados.

EN HIDROPONIA

Este método garantiza plantas sanas con un menor desembolso en insumos como agroquímicos, lo que garantiza la sustentabilidad de los cultivos

Por Amado Vázquez Martínez

campo mexicano y aunque aún incipiente, el cultivo de vegetales en hidroponía comienza a cobrar fuerza ante la exigencia de ahorrar agua y no contaminar el medio ambiente, lo que para garantizar la sustentabilidad de los cultivos.

Y entre las múltiples ventajas de este sistema, además de no contaminar, está el bajo costo y espacio en el que se pueden producir con el uso del agua y a precios irrisorios lechugas, tomates junto con otras hortalizas que dan varios cortes, más que a cielo abierto, aunado a que existe una menor prevalencia de plagas y enfermedades con este método.

Otra de sus grandes ventajas consiste en producir alimentos en reducidos espacios de zonas urba nas, lo que garantiza la viabilidad económica de tales cultivos, de lo que nos habla el profesor y profesional de la agricultura Juan Carlos Benítez, del Proyecto Hidroponia GDL.

¿CUÁNTO CUESTA CULTIVAR EN HIDROPONIA?

Todo el equipamiento (tubos, bomba, depósito, etc.) para un cultivo en casa, cuesta en promedio entre

MÁS RENDIMIENTO

«La hidroponia pura es una solución recircu lante, es agua con solución nutritiva y también tenemos con área de anclaje, un sustrato hidropónico que no es tierra, un sustrato hidropónico no me aporta nada, son inertes y al tener la posibilidad de aportar la solución nutritiva en la justa medida, cantidad y ahorro, funciona de mejor manera».

Luego se le pregunta: ¿Qué tanto de los culti vos en México se realizan con hidroponía? «En la actualidad de un 15% a 20% de los cultivos mexicanos están bajo hidroponía, esto ha llevado a los productores a procesos más limpios para que ofrezcan alimentos buenos, nutritivos e inocuos».

Al hablarnos del procedimiento para realizar estos cultivos y de sus bondades, cita que hace unos 18 años comenzó a conocer las nuevas tendencias que venían de otros países, mejoran do la situación de rendimiento y productividad.

además del contenedor, planta, sistema, un plástico para invernadero del calibre 720 con una sombra del 25% que puede servir para todo, menos para pimiento ni

«El campo, como todos sabemos, está desgas tado, tenemos pocas áreas de producción disponibles que se pierden mediante las cons trucciones y el avance del desarrollo urbano reduce las áreas de producción», asevera el catedrático y agroempresario.

Los cultivos hidropónicos pueden desarrollarse en cualquier lugar de una vivienda «nosotros empezamos a cultivar y desarrollar hortalizas

mos tanto espacio, ya que nuestro sistema de nutrición está en base a sistema recirculante de agua con solución nutritiva».

¿URBANOS O EN CAMPO?

«Hay cultivos hidropónicos en invernaderos de hectáreas completas como aquí en Jalisco, pues sabemos que las berries están en procesos hidropónicos».

En su caso, dice que tienen la línea de hoja verde que es cualquier variedad de lechuga, espinacas, acelgas, coles, arúgulas, cualquier cultivo que pueda estar en un tubo por su raíz pequeña.

«Dentro de los sustratos podemos tener coles, apios, berries, betabeles y en agua tenemos también betabeles y papayas,

«Las de hoja verde tardan 30 días aproximadamente a partir de su trasplantación: en estas termina el ciclo cuando las consumimos y la diferencia entre las plantas aromáticas es que son perennes porque solo les arrancamos poco a poco cada hoja».

«Las plantas aromáticas más representativas son albahaca, romero, ruda, orégano, menta, hierbabuena, eneldo y tomillo. Estos no se acaban, se da la reproducción misma de la planta».

De las plantas aromáticas apunta que tardan 15 días en germi nación, ya de ahí están listas para trasplante, ya sea en agua o en sustrato, puntualiza el profesionista.

Añade que los betabeles y cebollas son tubérculos que habitualmente se conseguían en sustratos, «aquí no, aquí está el tubérculo por fuera, en los tubos tardan de 30 días 35 días después del transplante».

«Aquí tenemos las berries en sustrato, también arándanos que están en semi-hidroponia y en este caso la existencia de la planta puede ser de hasta cinco años, tenemos varias berries de la variedad Biloxi; las fresas son variedad Camino Real y Festival; siempre mantenemos dos para que hagan un inter cambio y que se polinicen».

AGUA Y NUTRICIÓN

Explica que la germinación previa de la semilla tarda aproxima damente 10 días y se utilizan como sustrato el llamado pit most (Peat Moss, musgo que pertenece al género Sphagnum), perlita -sustrato inorgánico cuya característica principal es el ser estéril,

humedad relativa; el pit most genera calor y materia orgánica; en tanto que la perlita genera aireación y transpiración.

Dice que cuando las plantas están en germinación no se le pone nada, hasta que se transplante y hay que esperar 3 a 4 días a que las plantas generen nuevas raíces, para luego, una vez puesta la planta en el tubo en el que circula agua, prepa rar y añadir los nutrientes.

EL EQUIPO

La instalación donde circulará agua es semejante a una una bomba especial para hidroponIa para que las plantas tengan oxigenación y si los tubos son de tres pulgadas barre namos un círculo de dos pulgadas, dentro del cual se coloca un vasito de los de nieve y en éste la plantita».

«El sistema puede ser vertical, te ayuda a ahorrar espacios, abajo está el depósito de agua, semejante a una cubeta; es importante que esté tapado para que no caigan contaminan tes y que no haya transpiración».

Explica que el agua se toma del glifo o de la llave, se le da un tratamiento para controlar el pH, añadimos ácido de uso agrícola para bajar el pH, aproximadamente 5 mililitros por cada 10 litros para bajar medio punto hasta equilibrarlo en 5.5 para que con la solución nutritiva se eleve hasta seis, que es el grado óptimo.

EQUIPO DE HIDROPONIA

«El equipo hidropónico se compone de un depósito donde pondrás la solución nutritiva; vas a poner una bomba sumer gible y de ahí construir la cama del cultivo con tubos de PVC, con hoyos cada 25 centímetros de centro a centro», explica.

Esto permitirá que haya desarrollo de la raíz y debe buscarse porque como el agua inicia su circulación desde arriba, al circular genera oxigenación.

La planta se siembra en los vasitos, «si la plántula viene de pit most se tiene que lavar la raíz, pero si viene de horticubo no sufre ningún estrés porque la espuma fenólica de baja densidad permite que salgan las raíces».

Las soluciones nutritivas «A» son de 5 mililitros por litro y dos mililitros por litro de la «B», de las cuales se hace repo sición cada semana, además, una planta no debe de bajar de ocho unidades de oxígeno, porque si bajan la planta empie zan a no comer y si se está encendiendo y apagando la bomba no se alcanza las unidades de oxígeno necesarias y habrá baja productividad.

EQUIPO Y COSTO

Todo el equipamiento (tubos, bomba, depósito, etc.) cuestan en promedio entre 700 y 800 pesos, además del contenedor, planta, sistema y un plástico para invernadero del calibre 720 con una sombra del 25% que puede servir para todo, menos para

«Algo importante es la capacitación, tener ciertos cuidados como controlar el pH, las plagas no se presentarán si tienes todos los parámetros bien controlados. La nutrición pudiera variar dependiendo de la altura, como por ejemplo en jitomates, en chiles, a los que se les tienen que adicionar aplicaciones foliares, aminoácidos y azufres (mientras más se administre azufre, más picor en los chiles)».

«Hay que mantener una luz difusa, con algunas horas de sol directo, de 4-5 horas, y lo ideal es orientar el cultivo norte-sur para aprovechar la mayor cantidad de luz sobre el invernadero».

«Si está dentro del plástico tenemos áreas de ventilación, pero pueden estar afuera donde exista circulación de aire, no tenerlo encerrado».

dice que prácticamente todo es seme jante: «Así es, todo es similar o igual en el germinado y debe usarse de preferencia espumas para que te den un soporte de generación de raíces y de brotes más uniformes».

LAS VENTAJAS

Con respecto a las ventajas de los cultivos hidropónicos sobre los convencionales a cielo abierto, apunta: «Pongo el ejemplo del tomate, pues de una hectárea en invernadero puedes meter 40 mil plantas en dos ciclos, 40 mil de enero a junio y de julio a diciembre otras 40 mil porque estas metiendo cuatro por metro cuadrado; en cambio a cielo abierto le alcanzas a meter de 20 a 25 mil».

De los costos dice que son variables porque habrá más plantas y por ello más producción, «cada planta dentro del invernadero te garantiza un prome dio de 18 a 20 kilos de jitomate» de las variedades más comunes como Harris Morán y en el caso del entrevistado, manejan la variedad «Alfredo», que alcanza gran tamaño vertical.

De las recomendaciones para los culti vadores, apunta que si sus tierras son débiles o ya no producen, la ventaja de la hidroponía, comparativamente al precio de mejorar la tierra, es superior.

Además, las ganancias son mayores, pues se obtienen, por ejemplo, 400 toneladas de tomate por hectárea en hidroponía contra 200 a cielo abierto, pero en invernadero pueden obtenerse hasta dos cortes.

Cita que un invernadero se compone principalmente de una estructura de metal galvanizado y plástico, todo lo cual tiene un precio por hectárea de cerca de 700 mil pesos, incluyendo toda la estructura y los plásticos especiales para ratura interior de entre 28 a 30 grados centígrados y una mínima de 12°C.

«Los invitamos a que se capaciten, a que conozcan estas técnicas nuevas que son relativamente útiles, producti vas, con las que tienen las posibilida des de recuperación rápida y donde las inversiones no son tan altas, ya que también hay apoyos del gobierno para esta modalidad de cultivo».

INSECTOS ESTÉRILES

Por Amado Vázquez

DENUNCIAN QUE RUSIA VENDE CEREALES ROBADOS DE UCRANIA

Sin

que «los militares rusos, mientras tanto, han atacado granjas, silos donde almacenan granos y embarcaciones todavía bajo

De acuerdo a la información, los granos y la harina que da cuenta de un tren que el 9 de julio llega a un

HURTO DE GRANOS llevaron grandes cantidades de granos de la región, además

EL

Navegó

En la investigación dicen que están involucradas en el

OPINIÓN

suficientes horas frio

PARA LA PRODUCCIÓN DE TRIGO?

Los productores de trigo en el estado de Sonora en todos los ciclos agrícolas se preguntan si en el próximo ciclo región productora más grande de México. pesos. Esta situación adquiere más importancia con el cambio

SU IMPORTANCIA

El cultivo de trigo en los primeros meses de desarrollo cuadrado. pero es necesario para lograr la multiplicación de tallos o rendimiento. lo que se traducirá eventualmente en menor rendimiento. Desde luego que el rendimiento del trigo no depende importantes tales como: buena radiación solar durante el niveles de humedad ambiental para reducir al mínimo la

agronómicas.

FRÍO EN SONORA

Dr. Francisco Villalpando Director | Climaproagro

Las predicciones de temperatura mínima dan una idea de las condiciones de frío que se esperan, pero no las horas-frío estimadas para el periodo invernal (meses de diciembre, enero y febrero). Las estaciones agrometeorológicas que operan en Sonora monitorean las horas frío-acumuladas y se conocen, pero después de que ocurrieron.

El pronóstico de temperatura mínima para la región productora de trigo de Sonora indica niveles de temperatura mínima en los meses invernales (diciembre a febrero) por arriba del promedio histórico con valores esperados, en general entre 9 y 11° C según la región agrícola de producción (ver ejemplo de mapa de pronóstico para el mes de diciembre).

El pronóstico de temperatura mínima convertido a horas 50 y 100 HF dependiendo de la región agrícola (ver mapa de pronóstico de HF de diciembre).

Este ejercicio se repitió para los meses de enero y febrero para tener una estimación de las horas frío que se esperan el próximo ciclo invernal y los pronósticos climáticos indican que la cantidad de HF para el periodo de diciembre a febrero se espera por debajo el promedio histórico con valores entre 150 y 300 HF dependiendo de la región agrícola.

IMPACTO DE HORAS-FRÍO

El impacto que puede tener una cantidad de HF regiones agrícolas con niveles esperados alrededor de 300 HF el cultivo de trigo tendrá un desarrollo cercano al

Sin embargo, en aquellas regiones agrícolas con niveles para el periodo de vernalización y el desarrollo del trigo será más rápido, con menos multiplicación de tallos y menos espigas por metro cuadrado, lo que trigo. En este último caso el ciclo de cultivo del trigo se puede acortar un poco.

Entre las opciones para compensar por la falta de HF, los agricultores de Sonora algunas veces siembran variedades que les dieron rendimientos aceptables en un ciclo con pocas horas frío; en otros casos, optan por incrementar la densidad de siembra utilizando más semilla por unidad de incrementar la dosis de fertilización y la cantidad de agua, lo cual puede aumentar los costos de producción.

Otra opción, que también algunos agricultores han seguido, es sembrar otros cultivos siguiendo una estrategia de repartición del riesgo climático, de esta manera, una parte de su terreno la siembran con trigo y el resto con maíz u otros cultivos como girasol o cártamo. Para más información sobre este tema y otros relacionados con la información climática

TOMATE: UNA DE LAS MAYORES EXPORTACIONES DE MÉXICO

Por AgTools

El tomate fue domesticado por los pueblos mesoamericanos, particularmente en el sureste de México, hace más de dos mil «fruta hinchada» y los conquistadores españoles lo llamaron «tomate».

Esta hortaliza llegó a Europa en 1540, cuando el militar español Hernán Cortés regresó al viejo continente con algunas plantas y en la actualidad es uno de los ingredientes más utilizados en la gastronomía internacional, indispensable para muchas preparaciones de la cocina italiana y mexicana.

HORTALIZA NUTRACÉUTICA

Los tomates son nutritivos y aportan muy pocas calorías al contener grandes cantidades de vitamina C y ácido fólico, pero además, es la fuente alimentaria más importante de un pigmento rojo llamado licopeno, que tiene propiedades en problemas de próstata.

Las propiedades medicinales del tomate incluyen, entre otras, el ser un antiséptico, alcalinizante , depurativo, forma de consumirlo en la dieta diaria es crudo, ya que de este modo conserva mejor sus propiedades.

De acuerdo al Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), en el año 2021, México produjo 3.324 millones toneladas y Sinaloa fue el estado con mayor producción, principalmente los municipios de Culiacán, Navolato, Elota y Guasave, que aportaron el 15% de la producción nacional.

Cabe resaltar que México, en este 2022, ha tenido el volumen de exportacin de tomate Roma a los Estados Unidos mas alto de los últimos años, 10.8% más que en 2021.

Una de las razones por las que el volumen de producción en 2022 aumentó fue por las temperaturas registradas en

fueron más estables, a diferencia del 2021, que en la mayoría de los días superaban los 35°C.

El aumento en temperaturas en el estado de Sinaloa en 2021 también afecto directamente los precios en la central de abastos de Iztapalapa, en este 2022 durante el mes de junio el tomate Roma apenas llegó a los 11 pesos por kilo; mientras que en el 2021 alcanzó los 20 pesos, esto debido al menor volumen disponible.

Además, el tomate es buenísimo para consumirlo de cualquier manera porque combina y realza prácticamente cualquier plato: Desde sofritos a salsas, pasando por sopas, gazpachos, ensaladas, aliños o incluso mermeladas caseras.

PRECIO EN PUNTO DE VENTA

En el año 2021 en México se produjeron

MILLONES DE toneladas

Sinaloa fue el estado con mayor producción, principalmente los municipios de Culiacán, Navolato, Elota y Guasave, que aportaron el 15% de la producción nacional.

Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)

Este

en México, buenísimo para consumirlo de cualquier manera porque combina y realza prácticamente

PRÓXIMA EDICIÓN

INVESTIGAN ALTERNATIVAS CONTRA PLAGAS DE ALMACÉN DE MAÍZ NATIVO

Tras evaluar la susceptibilidad de los maíces nativos blanco y azul al ataque de plagas de almacén, investigadores de la Sociedad Agroecológica de la Costa de Oaxaca concluyeron que el maíz blanco presentó mayor daño y cantidad de insectos dentro de un contenedor con cal estándar, mientras que el maíz azul tuvo menor daño y baja presencia de insectos.

La evaluación, realizada en el marco de la iniciativa Cultivos para México, elaborada y promovida por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural y el Centro Internacional

lo nuestro:

EL GUAJOLOTE

Esta ave, el tradicional guajolote mexicano, llamado también pavo, es una de las delicias culinarias decembrinas que nuestros ancestros le aportaron al mundo.

la miel

Solo puede considerarse miel la de abeja, aseveran los productores de este néctar, que ahora enfrentan, como muchos sectores, la piratería de su producto

70 por ciento

seis meses y de acuerdo a los encargados del

uno de los principales problemas

de maíz es la pérdida ocasionada por las plagas, principalmente por el gorgojo del maíz (Sitophilus zeamais Motsch), que causa pérdidas

almacenar

ciento.

AGRONEGOCIOS:

EL 2023

Cada año registra un nuevo rumbo económico y en esta ocasión abordaremos el presupuesto asignado en México para el campo, ventajas y desventajas

ESPECIAL:

LOS ORNAMENTALES

Para cerrar bien el año y darle la bienvenida al 2023, te presenta mos esta agroindustria, una de las más relevantes del sector rural mexicano.

SECTOR PRIMARIO: