Catálogo Mayca - Insumos para Panaderías y Reposterías

Todo lo que necesita para panadería y repostería

Índice Harinas • Harinas Fuertes • Harinas Semi Fuertes • Harinas Débiles • Especialidades en Harinas

3 4 5 6

Grasas • Mantequillas • Margarinas Multipropósito • Margarina Hojaldre • Manteca Vegetal

7 8 9 10

Cremas Para Batir • Whip Topping • Whip Topping Sin Azúcar • Bettercreme • Grand American • Cremas Listas

11 11 12 13 14

Premezclas

15

2

Harinas Fuertes

Harinas

HARINA TRIGO EXTRA CAÑON 1/25 KG COD. 190648

HARINA DE TRIGO SILVER WINTER F 1UN/25KG COD. 190691

• Contienen alto porcentaje de proteína.

• Harinas de alto rendimiento y mayor volumen como resultado final.

• Ideal para panes rústicos, panadería tradicional, pizzas.

• Utilizada principalmente en panificación con fermentaciones largas (mayores a 15 horas).

HARINA TRIGO EXTRA FUERTE CAÑON 1/50 KG COD. 190649

HARINA HARIFLOR FUERTE 1/25 KG COD. 190608

HARINA DE TRIGO FHACASA FUERTE 1/25KG COD. 190610

HARINA FLORES 1/25 KG COD. 190611

HARINA FLORES W 1/2 KG. COD. 190644

HARINA DE TRIGO FHACASA FUERTE 1/10KG COD. 190701

3 Harinas

Harinas Semi Fuertes • Harinas con un contenido medio de proteína.

• Ideales para panes de fermentación corta, productos de paquetería, bollería y queques.

• Utilizada en algunos productos panificados, repostería y pastelería.

HARINA DE TRIGO ESTRELLA ORO WINTER 1/12.5 KG COD. 190650

HARINA ESTRELLA DE ORO WINTER 1/25 KG COD. 190653

HARINA DE TRIGO HARISOL HOJALDRE 1/25 KG COD. 190636

HARINA WINTER HRW 1/25KG COD. 190668

HARINA DE TRIGO HARISOL 1/10KG COD. 190678

HARINA DE TRIGO WINTER 1/10KG COD. 190699

Harinas 4

Harinas Débiles • Contienen bajo porcentaje de proteína.

• Ideal para pastas y masas que no requieran mucho crecimiento.

• Utilizada principalmente en galletería, embutidos y pastas batidas.

HARINA DE TRIGO HARIPERLA ESTANDAR 1UN/25 KG COD. 190690

HARINA NACARINA 10/1 KG COD. 190617

HARINA DE TRIGO NACARINA 1/ 25 KG COD. 190684

HARINA NACARINA 4/2.5 KG COD. 190619

5 Harinas

Especialidades en Harinas

HARINA DE TRIGO FHACASA ARTESANA 1/25 KG COD. 190712

Artesana: harina fuerte a base de trigo especial para panes elaborados con masas madres y panes artesanales.

HARINA DE TRIGO FHACASA PIZZA 1/25 KG COD. 190710

Pizza: harina fuerte a base de trigo especial para elaboración de pastas de pizza diseñada bajo estándares italianos. Alto porcentaje de proteína y alta absorción de líquidos.

HARINA ALTA EN FIBRA FHACASA 1/25KG COD. 190705

Alta fibra: harina de trigo alta en fibra apropiada para panes integrales y saludables

Harinas 6

Grasas Mantequilla

MANTEQUILLA GRANEL CON SAL DOS PINOS 1/25 KG COD. 505738

MANTEQUILLA CON SAL DOS PINOS 4/115 GRS. COD. 510600

• Sabores premium lácteos.

• Se utilizan también en cocina caliente.

• Son de origen animal.

• Utilizadas en masas, batidos, queques, panes.

• Lactocrema: combinación de grasa vegetal y animal.

MANTEQUILLA GRANEL SIN SAL 1/25KG COD. 510700

MANTEQUILLA SIN SAL DOS PINOS 4/115 GRS COD. 510702

7 Grasas

Margarinas Multipropósito • Es una opción alterna económica a la mantequilla.

• Se utilizan también en cocina caliente.

• Son de origen vegetal.

• Utilizadas en masas, batidos, queques, panes.

MARGARINA BAKER CLASICA 25 KG COD. 165610

MARGARINA CORONA 1/15KG COD. 165613

BLOQUES CORONA MARGARINA 1/12.5KG COD. 165600

MARGARINA INDUSTRIAL OLMECA MFS 1/25 KG COD. 165621

MARGARINA NUMAR TUMBA 60/125 GR COD. 165615

MARGARINA PASTELERA OLMECA MFS 6/2.27 KG COD. 165622

Grasas 8

Margarina Hojaldre • Diseñadas para elaboración de pastas laminadas, poseen un punto de fusión más alto y son elásticas ideales para el proceso de laminado.

• Son de origen vegetal, bajas en sal y sabor sutil.

• También llamadas margarina de empaste.

• Tienen en bloques delgados ideales para pastas laminadas como hojaldre, croissants, danesas.

MARGARINA BAKER HOJALDRE 16 KG COD. 165612

9 Grasas

MARGARINA HOJALDRE OLMECA MFS 6/2.27 KG COD. 165620

Manteca Vegetal • Es una opción de grasa económica.

• Utilizadas en panes, frituras, lustres y masas.

• Usada también para engrasado de bandejas.

MANTECA MAXPAN 1/25 KG COD. 165605

MANTECA CORONA 1/1 KG COD. 165609

MANTECA CORONA 1/25 KG COD. 165606

MANTECA OLMECA MFS 1/25 KG COD. 165624

Grasas 10

Cremas para batir

Whip Topping • Acepta acidez.

• Concentrado de crema neutra para personalizar sabores.

• Genera volumen.

• Rendimiento de 3 a 4 veces su volumen.

WHIP TOPPING BASE 12/1LT COD. 78581

WHIP TOPPING BASE 1/4KG COD. 78582

Whip Topping Sin Azúcar • Crema para batir libre de azúcar.

• Tolera sabores y edulcorantes.

• Ideal para soluciones sugarfree.

• No contiene lácteos.

11 Cremas para batir

WHIP TOPPING SIN AZUCAR 1/1 LT COD. 490807

Bettercreme • Alto rendimiento (varía según sabor).

• Estables a temperatura ambiente hasta 5 días.

• Ideal para procesos de congelación.

• Lista para batir.

• Mayor tolerancia a colorantes.

BETTERCREME SUPREMO 1/4KG COD. 78583

BETTERCREME CHOCOLATE 1/4KG COD. 78584

BETTERCREME DOBLE CHOCOLATE 1/4KG COD. 490700

BETTERCREME DULCE DE LECHE 1/4KG COD. 490808

BETTERCREME FRESA 1/4KG COD. 490809

BETTERCREME NATA 1/4KG COD. 720801

Cremas para batir 12

Grand American • Alto rendimiento de 3.8 veces su volumen.

• Manipulación suave y color blanco intenso.

• Listas para batir.

• Sabor a vainilla y vainilla francesa.

• Requieren refrigeración.

GRAND AMERICAN PREMIUM 1/4KG *32352* COD. 790811

13 Cremas para batir

GRAND AMERICAN PRESTIGE 12/1LT COD. 490805

GRAND AMERICAN PRESTIGE 1/4KG *62768* COD. 790800

Cremas Listas • Cremas ya batidas.

• Incluyen boquilla desechable.

• Requieren refrigeración.

• Sabor vainilla y chocolate.

ON TOP VAINILLA 1/16OZ COD. 790810

CHOCOLATE ON TOP 1/16 OZ #16462 COD. 720862

Cremas para batir 14

Premezclas Ventajas contra pasteles desde 0 • Estandarización.

• Mayor rendimiento.

• Menos materia prima.

• Mayor vida útil.

• Versatilidad.

15 Premezclas

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