Gourmet BRNO 2018 DE

DE

→ BRNO 2018

gourmet

Show der interessantesten Akteure aus der Brünner GastroArena, bereits zum 3. Mal. 21 Personen oder Assoziationen, interessante Persönlichkeiten des öffentlichen und kulturellen Brünner Lebens oder Fachleute auf dem Gebiet. 21 Geschmäcker. Wo es ihnen schmeckt, was ihnen Spaß macht, wohin sie auf ein Bier, einen Kaffee oder einen Drink gehen und worauf sie in der Brünner Gastro-Szene stolz sind. Brünn-Liebhaber haben uns Tipps für ihre Lieblings-Gastrobetriebe gegeben. Diejenigen, die mehrmals genannt wurden, haben wir in die Endauswahl zur Bewertung durch eine unabhängige Jury aufgenommen.

Tschechische und slowakische Fachleute auf dem Gebiet, Köche, Konditoren, Winzer, aber auch Gastro-Journalisten, Food-Blogger, Liebhaber guten Essens und Trinkens sind unserer Einladung nach Brünn gefolgt, um uns bei der Bewertung dieser engen Auswahl nominierter Gastro-Betriebe zu helfen. 7 Kategorien - RESTAURANTS, BISTROS, CAFÉS, KONDITOREIEN, WEINSTUBEN UND WEINBARS, BIERSTUBEN, BARS – und Kommission, bestehend aus drei Stimmen.

Ihre Ansichten. 21 Meinungen.

1

Wie ist Ihre? Probieren Sie!

Inhalt: RESTAURANTS 4 PAVILLON restaurant 6 Kohout NA VÍNĚ 8 Butcher's Grill & Pasta 10 Restaurant Signature 12 KOISHI fish & sushi restaurant 14 MORI 16 La Bouchée 18 Borgo Agnese 20 Café Pilát 22 Šelepka 24 Retro Consistorium 26 Castellana trattoria 28 BISTROS 30 Atelier Cocktail Bar & Bistro 32 Soul Bistro 34 4pokoje 36 Mikrofarma 38 Cattani 40 Bistro Bastardo 42 Forky's 44 GÔ – Echte Vietnamesische Kuche 46

CAFÉS 48 Monogram Espresso Bar 50 SKØG Urban Hub 52 Punkt. 54 Coffee bar MyMiKa 56 Café Atlas 58 Café Momenta 60 Komár Kafe – Imbiss-Espresso-Bar 62 Jazzová kavárna Podobrazy 64 KONDITOREIEN 66 SORRY – pečeme jinak 68 Cukrářství Martinák 70 Mlsná holka 72 RAW with love 74 Bukovský kavárna – cukrářství 76 La Donuteria Brno 78 Cupcakekárna – Tržnice Brno 80 Laskominy od Maryny 82

WEINSTUBEN UND WINE BARS 84 PETIT CRU wine bar & shop 86 justWINE 88 Retro Consistorium 90 Vinná galerie 92 Kohout NA VÍNĚ 94 BIERSTUBEN 96 Ochutnávková pivnice 98 Zelená kočka Pivárium 100 Výčep Na stojáka 102 Lucky Bastard Beerhouse 104 U Alberta 106 U Sajmona pod Hájkem 108 Lokál U Caipla 110 JBM Brew Lab Pub 112 BARS 114 Whiskey Bar, který neexistuje 116 Atelier Cocktail Bar & Bistro 118 Super Panda Circus 120 Bar, který neexistuje 122

ALLGEMEINE INFORMATIONEN Nominierungskommissionen 124 Bewertungskommissionen 126 Schauspielerinnen und Schauspieler 128 TIPPS IN DER REGION Dvorek café wine bistro Tomivo gelato Statek Samsara Restaurant Sojka a spol.

U Kašny Barrio Gotico Cafe Café FARA Penzion Kůlna KUK bistro

129 130 131 132 133 134 135 136 137

Bewertungssystem 138

→ RESTAURANTS 2018

PAVILLON restaurant „So soll Fine Dining aussehen.“ Jezuitská 6 607 005 905 www.restaurant-pavillon.cz

1

Exklusivität, Sauberkeit, Präzision und Geradlinigkeit im Interieur und bei den Speisen, toller Service. Im Nachbau der funktionalistischen Villa erwartet jeden Besucher ein Gourmet-Erlebnis bei den Speisen à la carte oder dem mehrgängigen Menü. Hier fürchten sich die Köche nicht vor neuartigen Kombinationen oder den neuesten Trends.

Geschmack & Qualität der Speisen

98 %

Geschmack & Qualität der Getränke

95 %

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

97 %

Originalität des Angebots

93 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

96 %

Milieu/Atmosphäre

97 %

96 %

GEÖFFNET: MO–SA 11.00–23.00 SO 12.00–22.00

7

Kohout NA VÍNĚ „Hier fühlen Sie sich willkommen.“ Malinovského nám. 2 777 904 570 www.kohout-na-vine.cz

2

Das Prinzip der Küche beruht auf Saisonalität und Qualität der verwendeten Zutaten.

Die Restaurant-Spezialität ist natürlich das Hähnchen, dessen konkrete Zubereitung immer die aktuellen Stimmungen und Ideen des Küchenteams widerspiegelt. Das Speisenangebot wird von mehr als 200 Weinsorten aus der ganzen Welt ergänzt.

Geschmack & Qualität der Speisen

90 %

Geschmack & Qualität der Getränke

98 %

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

97 %

Originalität des Angebots

100 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

98 %

Milieu/Atmosphäre

90 %

95 %

GEÖFFNET: MO–SA 12.00–23.00

9

Butcher‘s Grill & Pasta

„Die Bohnensuppe „New Orleans“ hat wirklich wie in New Orleans geschmeckt!“ Dobrovského 29 734 309 499 / www.butchers.cz

Geschmack & Qualität der Speisen

3

Amerikanisches Restaurant mit Steaks aus der ganzen Welt, zubereitet auf einem speziellen Holzkohle-Grill, saftige Hamburger, duftende BBQ Spare Ribs... Hier können sie mit dem Grill umgehen! Das Angebot bereichern Teigwaren, auch als glutenfreie Variante, Salate und Suppen.

88 %

Geschmack & Qualität der Getränke

97 %

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

87 %

Originalität des Angebots

87 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

96 %

Milieu/Atmosphäre

97 %

92 %

GEÖFFNET: MO–SO 11.30–23.30

11

Restaurant Signature „Ein großes Plus ist das hausgemachte Brot, das sich der Gast mit nach Hause nehmen kann.“ Vintrovna 35 737 383 383 www.restaurantsignature.cz

4

Rückkehr zu den Traditionen, bereichert um Elemente der Weltküche, Lust zu experimentieren, Betonung auf Qualität in dem Sinn ein anständiges Essen zu servieren – das ist das Signature. Ein außergewöhnliches Erlebnis in einem modernen Ambiente mit perfektem Service und dem größten Angebot an regionalen Schaumweinen.

Geschmack & Qualität der Speisen

86 %

Geschmack & Qualität der Getränke

95 %

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

97 %

Originalität des Angebots

87 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

96 %

Milieu/Atmosphäre

83 %

91 %

GEÖFFNET: MO–SO 07.00–23.00

13

KOISHI fish & sushi restaurant „Vom Amuse-Bouche bis hin zum exzellenten Dessert war alles großartig.“ Údolní 11 777 564 744 / www.koishi.cz

Geschmack & Qualität der Speisen

5

Geschmack & Qualität der Getränke

Tolle Geschmackskombinationen. Sushi vom japanischen Meister. Erstklassige Fische, immer frische Austern, raffinierte Desserts. Eigene Kräuter und essbare Blüten. Perfektes Zusammenspiel von Speisen und Weinen in einer netten, lockeren Atmosphäre. Im Sommer ruhige Außenterrasse mit Blick auf den Waldpark.

79 % 97 %

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

100 %

Originalität des Angebots

100 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

91 %

Milieu/Atmosphäre

70 %

89 %

GEÖFFNET: DI–SO 12.00–23.00

15

MORI „Foie gras unagi roll war eine absolute Delikatesse.“ Česká 29 544 210 707 / www.themori.cz

6

Ein Neuling im Zentrum Brünns in einem sauberen, minimalistischen und zeitlosen Stil, der schnell Anhänger gefunden hat. Die Spitzen-Küche, deren Hauptinspiration die japanische und koreanische Kultur ist, lädt zu einem Gourmet-Erlebnis in Form traditioneller Gerichte im Geiste des Restaurants und zu neuartigen und überraschenden Kombinationen verschiedenster Aromen ein.

Geschmack & Qualität der Speisen

92 %

Geschmack & Qualität der Getränke

88 %

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

80 %

Originalität des Angebots

87 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

91 %

Milieu/Atmosphäre

87 %

87 %

GEÖFFNET: MO–SA 11.00–23.00

17

La Bouchée „Speisen- und Weinkombination auf gutem Niveau.“ Údolní 33 605 520 339 / www.labouchee.cz

7

Das „La Bouchée“ kitzelt Ihre Nase mit Aromen französischer Hausmannskost aus lokalen Zutaten – gut gereiftes Rindfleisch, Bio-Lamm oder Geflügel von einer Brünner Mikrofarm. Neben dem Restaurant für Privat- und Firmenveranstaltungen in der Údolní-Straße, eröffnet ab Sommer 2018 dasselbe Team auf dem Jakobsplatz ein zweites mit neuem, frischem Konzept: "La Bouchée Gril" (Běhounská 18, MO–SO 8.00–24.00).

Geschmack & Qualität der Speisen

88 %

Geschmack & Qualität der Getränke

95 %

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

87 %

Originalität des Angebots

67 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

96 %

Milieu/Atmosphäre

87 %

86 %

GEÖFFNET: Auf Reservierung für Privatund Firmenveranstaltungen

19

Borgo Agnese „Einmalige Atmosphäre eines selbstbewussten Betriebes.“ Kopečná 43 515 537 500 / www.borgoagnese.cz

8

Langjährige Tradition von Einfachheit und Exklusivität, die sich auf dem Teller in ungewöhnlichen Traditionen verbindet. Frische Zutaten, Premium-Weine, Mittelmeer-orientierte Küche. Der Besuch des Borgo Agnese ist ein echtes Erlebnis, im Sommer mit Blick auf Petrov von der Außenterrasse aus.

Geschmack & Qualität der Speisen

92 %

Geschmack & Qualität der Getränke

98 %

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

93 %

Originalität des Angebots

80 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

69 %

Milieu/Atmosphäre

77 %

85 %

GEÖFFNET: MO–SA 12.00–24.00 SO 12.00–22.00

21

Café Pilát „Ausgefallenes Restaurant in schöner Umgebung.“ Kapucínské nám. 5 603 974 496 / fb: Café Pilát

9

Das bemerkenswerte Design des Architekten Hrdina und die Lage in den Räumlichkeiten des Kapuzinerklosters verweisen symbolisch auf das Gebiet des Vorderen Orients vor 2000 Jahren. Die von der traditionellen Mittelmeer-Küche inspirierten Gerichte können Sie mit gehaltvollen Weinen aus den Golanhöhen oder frischen Produkten geprüfter mährischer Winzer herunterspülen.

Geschmack & Qualität der Speisen

85 %

Geschmack & Qualität der Getränke

80 %

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

80 %

Originalität des Angebots

93 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

82 %

Milieu/Atmosphäre

83 %

84 %

GEÖFFNET: MO–SO 08.00–24.00

23

Šelepka „Wahrscheinlich der beste Lendenbraten (svíčková), den ich bisher gegessen habe. “ Šelepova 1 541 213 342 / www.selepova.cz

10

Zum Mittagessen, zum Konzert, zum Strand.

Im Sommer eine große Außenterrasse und ein familienfreundlicher Raum. Das Šelepka fungiert viele Jahre und bewahrt sein hochwertiges Angebot an tschechischen Klassikern, Brünner Bier und mährischen Weinen.

Geschmack & Qualität der Speisen

87 %

Geschmack & Qualität der Getränke

88 %

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

83 %

Originalität des Angebots

80 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

78 %

Milieu/Atmosphäre

90 %

84 %

GEÖFFNET: MO–SO 11.00–23.00

25

Retro Consistorium „Angenehmes und schönes Interieur. Abends gute Atmosphäre.“ Mečová 4 543 210 175 www.retroconsistorium.cz

Geschmack & Qualität der Speisen

11

Der Ort im historischen Zentrum Brünns lädt zu leichten Geschäftsmittagessen, Nachmittagskaffees nach Dienstschluss und angenehm langen Abenden bei einem Wein mit Freunden ein. Hochwertiges saisonales Angebot aus frischen Zutaten für echte Gourmets.

67 %

Geschmack & Qualität der Getränke

83 %

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

80 %

Originalität des Angebots

60 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

62 %

Milieu/Atmosphäre

90 %

74 %

GEÖFFNET: MO 11.30–24.00 DI–SA 11.30–02.00 SO 12.00–22.00

27

Castellana trattoria „Atmosphäre eines Familienbetriebes.“ Novobranská 4 774 421 400 / www.castellana.cz

12

Ein Italiener zu sein bedeutet nicht nur Essen und Wein, sondern auch jeden Moment mit der Familie und Freunden zu lieben. Das Castellana trattoria ist eine italienische Insel inmitten von Brünn, voller italienischer Aromen und mit einer Atmosphäre, die zum Genießen verführt.

Geschmack & Qualität der Speisen

77 %

Geschmack & Qualität der Getränke

65 %

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

80 %

Originalität des Angebots

53 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

64 %

Milieu/Atmosphäre

90 %

72 %

GEÖFFNET: MO–FR 11.00–23.00 SA 12.00–22.00 SO 11.30–16.00

29

→ BISTROS 2018

Atelier Cocktail Bar & Bistro „Ein Neuling, dem wir wünschen, dass er die lokale Szene auf Dauer bereichert.“ Kobližná 2 739 401 086 / www.atelierbar.cz

Geschmack & Qualität der Speisen

13

100 %

Geschmack & Qualität der Getränke 100 %

Ungezwungen, freundlich, verspielt, bunt, wechselhaft, unterhaltsam und unkompliziert. Oft ändert sich hier die Speisekarte und es wird aus einfachen Zutaten gekocht. Das nachmittägliche Bistro mutiert in den Abendstunden zu einer Bar.

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

100 %

Originalität des Angebots

100 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

100 %

Milieu/Atmosphäre

93 %

99 %

GEÖFFNET: DI–SA 17.00–02.00

33

Soul Bistro „Ein Stück Skandinavien im Zentrum Brünns.“ Jezuitská 7 773 179 212 / fb: Soul Bistro

14

Ein Bistro mit Seele. Leichtes, sauberes Interieur, einfache, hochwertige Gerichte von Frühstück bis Abendessen, von luftigen Torten über leichte Salate bis hin zu tollen Fish&Chips, für Geschäftstreffen und zum Plaudern mit Freunden oder auf ein schnelles Mittagessen.

Geschmack & Qualität der Speisen

92 %

Geschmack & Qualität der Getränke

93 %

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

90 %

Originalität des Angebots

93 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

91 %

Milieu/Atmosphäre

93 %

92 %

GEÖFFNET: MO–DO 08.00–22.00 FR 08.00–23.00 SA 10.00–23.00

35

4pokoje „Tolles Personal, das alles meistern kann.“ Vachova 6 770 122 102 / fb: 4pokoje

15

Gut, dass das Neon-Herz an der Wand nicht sprechen kann: Morgens frühstückende Leute, Manager mit Krawatten und verschlafene Liebespaare, mittags Leute aus den Büros, am späten Nachmittag Mädchen auf High Heels auf einen Aperitif und Jungs mit Schnauzern, und nachts... Nachts ist das egal. Niemand erfährt es.

Geschmack & Qualität der Speisen

83 %

Geschmack & Qualität der Getränke

96 %

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

87 %

Originalität des Angebots

83 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

96 %

Milieu/Atmosphäre

93 %

89 %

GEÖFFNET: MO–DI 07.00–03.00 MI–DO 07.00–04.00 FR–SA 07.00–05.00 SO 08.00–03.00

37

Mikrofarma „Alles basierend auf guten Zutaten und einfachen Kombinationen.“ Moravské nám. 4 777 100 595 / www.mikrofarma.cz

16

Fleischerei und Bistro mit Fleisch von lokalen Ökofarmen. Steaks und Burger aus gereiftem Rindfleisch, Hot Dogs mit hausgemachter Wurst, ordentlich große Sandwiches mit hausgemachtem Schinken oder Pastrami, hausgemachter Sauce, frischem Gemüse und Gebäck aus Butterteig. Frischer geht nicht!

Geschmack & Qualität der Speisen

83 %

Geschmack & Qualität der Getränke

93 %

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

87 %

Originalität des Angebots

90 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

87 %

Milieu/Atmosphäre

77 %

86 %

GEÖFFNET: MO–SA 09.00–22.00

39

Cattani „Für diejenigen, die Appetit auf hausgemachte Teigwaren haben.“ Veveří 6 776 611 883 / www.cattani.cz

Geschmack & Qualität der Speisen

17

Kontrollierte Qualität und vor allem Frische.

Im Cattani wird alles, was geht, selbst hergestellt: Pasta, Gnocchi, Ravioli, Focaccia, Desserts. Italienische Gerichte, die die Köche in einer offenen Küche zubereiten. Es kann vor Ort gegessen werden (auf der Veveří oder Josefská 2), oder Sie können es mitnehmen und zu Hause genießen.

82 %

Geschmack & Qualität der Getränke

91 %

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

83 %

Originalität des Angebots

83 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

84 %

Milieu/Atmosphäre

83 %

85 %

GEÖFFNET: MO–SO 11.00–22.00

41

Bistro Bastardo „Ein absolutes Muss für Liebhaber der mexikanischen Küche.“ nám. Svobody 21 603 992 236 / fb: Bistro Bastardo

Geschmack & Qualität der Speisen

18

Authentische mexikanische Küche, ausgezeichnet frische Zutaten und vielfältige Aromen. Der erfahrene Chefkoch Alejandro aus Mexico City bereitet die Gerichte in einer offenen Küche zu, die Bestandteil des originellen und ungewöhnlichen Bistro-Interieurs ist. ¡Bienvenido a México!

82 %

Geschmack & Qualität der Getränke

87 %

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

80 %

Originalität des Angebots

73 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

87 %

Milieu/Atmosphäre

97 %

84 %

GEÖFFNET: MO–FR 11.00–21.00 SA 13.00–21.00

43

Forky's „Der Super Bowl - echt super.“ Jakubské nám. 1 515 908 665 / www.forkys.eu

19

Das komplette Essen wird hier nur aus frischen Zutaten zubereitet, aus Zutaten nicht tierischen Ursprungs. Super Bowls, Tortillas, vegane Forky’s Burger und Veggie-Spezialitäten aus der ganzen Welt, einschließlich ausgewählter Forky’s Produkte zum Verkauf.

Und ab Juni unter einen neuen Adresse: Jakubské nám. 1

Geschmack & Qualität der Speisen

82 %

Geschmack & Qualität der Getränke

89 %

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

77 %

Originalität des Angebots

77 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

89 %

Milieu/Atmosphäre

93 %

84 %

GEÖFFNET: MO–SA 11.00–21.00 SO 12.00–18.00

45

GÔ – Echte Vietnamesische Küche „Die richtige Adresse für Anhänger authentischen vietnamesischen Street Foods.“ Jezuitská 7 720 021 575 / fb: Go Brno – Pravá vietnamská kuchyně

20

Bún bò Nam Bô. , Bánh rán, Chè und viele weitere asiatische Geschmacks-Stars für Gourmets, auch mit vegetarischen und veganen Varianten. So echt, dass man sich beim Verlassen wundert, nicht in Hanoi, sondern auf der Běhounská-Straße zu sein. Let´s Gỗ!

Geschmack & Qualität der Speisen

67 %

Geschmack & Qualität der Getränke

73 %

Präsentation der Speisen/ Getränke, Aussehen

70 %

Originalität des Angebots

77 %

70 %

GEÖFFNET: MO–SA 11.00–22.00

47

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

58 %

Milieu/Atmosphäre

73 %

→ CAFÉS 2018

Monogram Espresso Bar „Sympathischer Barista, der seine Arbeit liebt, mit klaren Ansichten und mit Gefühl für die perfekte Kaffee-Zubereitung.“ Kapucínské nám. 12 603 282 866 www.monogramespressobar.cz

21

Das Monogram ist die einfache, unkomplizierte und hochwertige Signatur des mehrfach bestätigten besten Barista in Tschechien Adam Neubauer. Schulungszentrum und wichtiger Kaffee-Punkt in Brünn. Ein wirkliches Erlebnis aus der Tasse schwarzen Golds.

Geschmack & Qualität des Kaffees

94 %

Angebotsvielfalt (Kaffeesortiment + Technik der Zubereitung)

98 %

Angebot & Qualität der übrigen Getränke

80 %

Desserts/Snacks

77 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

100 %

89 % Milieu/Atmosphäre

GEÖFFNET: MO–FR 08.30–18.30

51

87 %

SKØG Urban Hub „Das Gefühl von Komfort und Privatsphäre lädt zum längeren Verweilen ein.“ Dominikánské nám. 5 607 098 557 ̸ www.skog.cz

22

Ein Ort des Entdeckens – sei es ausgewählter Kaffee aus der lokalen Rösterei Rusty Nails Coffee Roasters, oder Cocktails, die unter den Händen der Barkeeper entstehen.

Sie können hier den ganzen Tag verbringen, und das auch dank der Skøg Kitchen und ihrem vegetarischen und veganen Angebot.

Geschmack & Qualität des Kaffees

88 %

Angebotsvielfalt (Kaffeesortiment + Technik der Zubereitung)

85 %

Angebot & Qualität der übrigen Getränke

93 %

Desserts/Snacks

87 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

82 %

Milieu/Atmosphäre

93 %

88 %

GEÖFFNET: MO–DO 08.00–01.00 FR 08.00–02.00 SA 10.00–02.00 SO 12.00–22.00

53

Punkt. „Interessante Kaffeesorten im Angebot.“ Bayerova 7 608 024 494 ̸ fb: Punkt.

23

Ausgewählter Kaffee auf unterschiedliche Arten, elegante Baristas, leckere Torten und belegte Croissants. Einfaches Interieur und gemütliche Außenterrasse, Relax und gute Laune bei jedem Wetter. Punkt.

Geschmack & Qualität des Kaffees

84 %

Angebotsvielfalt (Kaffeesortiment + Technik der Zubereitung)

83 %

Angebot & Qualität der übrigen Getränke

82 %

Desserts/Snacks

87 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

82 %

Milieu/Atmosphäre

80 %

83 %

GEÖFFNET: MO–FR 08.00–22.00 SA–SO 13.00–20.00

55

Coffee bar MyMiKa „Ausgezeichneter Espresso, Cappuccino und Filterkaffee.“ Lidická 15 604 109 702 ̸ www.mymika.cz

24

Eine Gruppe junger Leute erfüllten sich mit der Café-Eröffnung ihren Traum. Qualität, Präzision, Einfachheit, Einfallsreichtum in dem Angebot von Kaffee, hausgemachten Limonaden aus saisonalen Zutaten und duftenden Kuchen und Torten. Hier finden Sie auch salzige Snacks und leichte Speisen, inspiriert von der nordischen Küche.

Geschmack & Qualität des Kaffees

84 %

Angebotsvielfalt (Kaffeesortiment + Technik der Zubereitung)

85 %

Angebot & Qualität der übrigen Getränke

89 %

Desserts/Snacks

93 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

73 %

Milieu/Atmosphäre

63 %

81 %

GEÖFFNET: MO–FR 08.00–22.00 SA 09.00–22.00 SO 10.00–22.00

57

Café Atlas

„Stereotypen sind hier nicht willkommen!“ Žerotínovo nám. 6 774 983 656 ̸ fb: Café Atlas

25

Dieser Brünner Atlas ist vielfältig: Ausgezeichneter Kaffee, ein breites Spektrum ungewöhnlicher Leckereien zum Frühstück und den frischen gesunden Mittagessen und ein schönes Design voller Tiere. Ein großer Tisch lädt alle ein, die gern vom Café aus arbeiten.

Schmökern Sie!

Geschmack & Qualität des Kaffees

82 %

Angebotsvielfalt (Kaffeesortiment + Technik der Zubereitung)

77 %

Angebot & Qualität der übrigen Getränke

80 %

Desserts/Snacks

90 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

76 %

Milieu/Atmosphäre

70 %

79 %

GEÖFFNET: MO–SA 08.00–24.00 SO 14.00–22.00

59

Café Momenta

„Netter Raum mit schönen Desserts, Espresso und Cappuccino überdurchschnittlich für übliche Caféhäuser.“ Zelný trh 2 731 371 400 ̸ www.cafe-momenta.cz

26

Ins Momenta auf Momente mit gutem Kaffee, luftigen Desserts im französischen Stil, knusprigen Keksen und Madeleines, die Marcel Proust bestimmt an seine Kindheit erinnern ließen...

Geschmack & Qualität des Kaffees

83 %

Angebotsvielfalt (Kaffeesortiment + Technik der Zubereitung)

82 %

Angebot & Qualität der übrigen Getränke

89 %

Desserts/Snacks

70 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

73 %

Milieu/Atmosphäre

73 %

78 %

GEÖFFNET: MO–SO 08.00–22.00

61

Komár Kafe – Imbiss-Espresso-Bar

„Einige Cafés im Zentrum können sich ein Beispiel nehmen ...“ náměstí SNP 33 732 599 666 ̸ www.komarkafe.cz

27

Das Café in einer Siedlung in einem weitläufigen Park, der zum Picknicken einlädt. Es bietet ausgewählten Kaffee und Desserts eigener Produktion. Das unverwechselbare Interieur und die genauso unverwechselbare Bedienung.

Geschmack & Qualität des Kaffees

72 %

Angebotsvielfalt (Kaffeesortiment + Technik der Zubereitung)

67 %

Angebot & Qualität der übrigen Getränke

62 %

Desserts/Snacks

70 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

82 %

Milieu/Atmosphäre

67 %

70 %

GEÖFFNET: IV–X MO–FR 10.00–19.00

SO 14.00–19.00 XI–III MO–FR 10.00–18.00 SO 14.00–18.00

63

Jazzová kavárna Podobrazy „Angenehme Ablenkung von den Hipster-Cafés.“ Zelný trh 14 778 001 874 ̸ www.podobrazy.cz

28

Ein dunkelblauer Café-Raum mit Glaswänden und der Krautmarkt zum Greifen nah.

Kaffee, Limonaden, Sekt, Desserts und ab und zu ein Konzert, der die prima Jazz-Atmosphäre des prima Jazz- Unternehmens ergänzt.

Geschmack & Qualität des Kaffees

77 %

Angebotsvielfalt (Kaffeesortiment + Technik der Zubereitung)

48 %

Angebot & Qualität der übrigen Getränke

73 %

Desserts/Snacks

73 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

64 %

Milieu/Atmosphäre

83 %

70 %

GEÖFFNET: Mo–Sa 07.30–22.00 So 10.00–21.00

65

→ KONDITOREIEN 2018

SORRY – pečeme jinak „Originell konzipiert, lokal, einfallsreich – sowohl in der Kombination als auch in der Dekoration.“ Křídlovická 1 (U kouřícího králíka) 775 493 030 fb: SORRY – pečeme jinak

Geschmack & Qualität der Desserts

29

93 %

Präsentation der Desserts, Aussehen 100 % Dessertsortiment, Originalität des Angebots

Hier wird anders gebacken, bunt, verrückt, witzig, seriös und vor allem - exzellent. Auf dem Teller erscheint kein Dessert, sondern ein Kunstschatz. Ein Vergnügen für das Auge des Ästheten und eine Ekstase für die Geschmackszellen.

Getränkeangebot

98 % 100 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

91 %

Milieu/Atmosphäre

97 %

96 %

GEÖFFNET: Mo–So 10.00–20.00

69

Cukrářství Martinák

„Windbeutel nicht so süß, Eis schön sahnig.“ Veveří 14 541 211 372 www.cukrarstvimartinak.cz

Geschmack & Qualität der Desserts

30

83 %

Präsentation der Desserts, Aussehen 89 %

Luftige Butterröllchen, köstliche Likör-Spitzen, Nuss-Baiser, Mürbeteig-Särge mit Schlagsahne und weitere Stars der tschechischen Backschule, ausländische Inspirationen und eigene Inventionen.

Dessertsortiment, Originalität des Angebots

100 %

Getränkeangebot

100 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

91 %

Milieu/Atmosphäre

83 %

91 %

GEÖFFNET: MO–FR 10.00–19.00 SA–SO 12.00–18.00

71

Mlsná holka „Gute, kleine Krapfen und Lavendel-Limonade.“ Kozí 2 703 388 023 / fb: Mlsná holka

Geschmack & Qualität der Desserts

31

63 %

Präsentation der Desserts, Aussehen 80 %

Erfüllter Traum einer Naschkatze. Das kleine Geschäft bietet frische bunte Donuts, Cronuts, Makronen und Zimtschnecken. Dazu Kaffee aus der Brünner Rösterei und hausgemachte Limonade.

Dessertsortiment, Originalität des Angebots

84 %

Getränkeangebot

93 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

87 %

Milieu/Atmosphäre

90 %

83 %

GEÖFFNET: MO–FR 09.00–18.00 SA 10.00–16.00

oder bis Ausverkauf

73

RAW with love „Sehr leckere Desserts dank guter Zutaten.“ Anenská 7 792 479 474 / www.rawwithlove.cz

32

Frische Desserts in Raw- und veganer Qualität, d.h. nicht gebacken, ohne raffinierten Zucker, Gluten, Tierprodukte, Chemie und Konservierungsmittel und zu 101 % mit Liebe hergestellt. Im Angebot auch ausgewählter Kaffee, hausgemachte Limonaden und viele weitere Leckereien.

Geschmack & Qualität der Desserts

90 %

Präsentation der Desserts, Aussehen

71 %

Dessertsortiment, Originalität des Angebots

89 %

Getränkeangebot

93 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

87 %

Milieu/Atmosphäre

67 %

83 %

GEÖFFNET: DO–FR 11.00–18.00 SA–SO 13.00–18.00

75

Bukovský kavárna – cukrářství „Alles gut, leicht, nicht so süß.“ Minská 2 777 476 979 www.bukovskycukrarstvi.cz

Geschmack & Qualität der Desserts

33

86 %

Präsentation der Desserts, Aussehen 82 %

Familientradition – Vater und seine Söhne: Aleš, Milan und Mirek. Authentische handwerkliche Backwaren, täglich mit Leidenschaft und Ehrfurcht gebacken. Ordentliches Handwerk, ausgewählte Zutaten, köstliche Desserts, Torten und Premium-Kaffee. Angenehme familiäre Atmosphäre und südmährische Traditionen.

Dessertsortiment, Originalität des Angebots

84 %

Getränkeangebot

87 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

73 %

Milieu/Atmosphäre

77 %

82 %

GEÖFFNET: MO–SO 09.00–21.00

77

La Donuteria Brno „Guter, saftiger Teig.“ Zelný trh 14 (Tržnice Brno) 608 019 930 fb: La Donuteria Brno

34

Ordentliche, hausgemachte Handmade-Donuts, immer frisch, immer duftend und unwiderstehlich lecker. Die Donuts werden jeden Morgen mit Liebe per Hand nach einer speziellen Rezeptur direkt in der Brünner Markthalle hergestellt.

Geschmack & Qualität der Desserts

75 %

Präsentation der Desserts, Aussehen

71 %

Dessertsortiment, Originalität des Angebots

71 %

Getränkeangebot

60 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

91 %

Milieu/Atmosphäre

83 %

75 %

GEÖFFNET: MO–FR 09.00–19.00 SA 09.00–17.00

79

Cupcakekárna – Tržnice Brno „Bereitwillige und sachkundige Bedienung“ Zelný trh 14 (Tržnice Brno) 732 985 829 www.cupcakekarna.cz

Geschmack & Qualität der Desserts

35

50 %

Präsentation der Desserts, Aussehen 82 %

Ein Cupcake ist kein Muffin! Kleine Törtchen mit Sahnehäubchen auch für Allergiker, bunt, verspielt, delikat, mit Obst oder ohne ... Ein kleines Vergnügen vor Ort oder zum Mitnehmen. Auch auf dem Freiheitsplatz.

Dessertsortiment, Originalität des Angebots

67 %

Getränkeangebot

80 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

78 %

Milieu/Atmosphäre

77 %

72 %

GEÖFFNET: MO–SA 10.00–20.00

81

Laskominy od Maryny „Rustikales Design, saisonales, lokales und einfallsreiches Angebot!“ Slovákova 8 774 150 842 www.laskominyodmaryny.cz

Geschmack & Qualität der Desserts

36

65 %

Präsentation der Desserts, Aussehen 73 %

Salziges und Süßes, Sauerteigbrot, überlange knusprige Baguettes, Hefezöpfe und gezuckerter Gugelhupf, bunte Quiche. Immer saisonal, immer frisch von der Hand der geschickten Maryna in ihrer schönen Bäckerei-Konditorei.

Dessertsortiment, Originalität des Angebots

69 %

Getränkeangebot

40 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

87 %

Milieu/Atmosphäre

87 %

70 %

GEÖFFNET: MO 13.00–18.00 DI–DO 09.00–18.00 FR 09.00–16.00

83

→ WEINSTUBEN & WINE BARS 2018

PETIT CRU wine bar & shop „Breite Weinauswahl aller Preiskategorien, großartige Snacks. Unglaublicher Gouda mit Trüffel!“ Údolní 11 774 497 787 / www.petit-cru.cz

Angebot/Qualität der Schoppenweine 98 %

37

Das Farbenspiel beobachten, das Glas schwenken, in den Duft eintauchen, den Wein und die in dem schönen Interieur verbrachten Momente genießen. 500 Arten erlesener Weine, täglich 50 Schoppenweine zum Probieren.

Ein Besuch des Petit Cru ist garantiert ein besonderes Erlebnis.

Angebot der Flaschenweine

99 %

Snacks zum Wein

90 %

Angebot an alkoholfreien Getränken

93 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

98 %

Milieu/Atmosphäre

90 %

95 %

GEÖFFNET: MO 15.00–23.00 DI–SA 15.00–01.00 SO 15.00–23.00

87

justWINE „Überraschende Bewertung. Für mich ein Geheimtipp unter den Brünner Weinbars.“ Dvořákova 1 774 227 259 / www.justwine.cz

Angebot/Qualität der Schoppenweine 94 %

38

Hier mögen Sie Wein und Kunden wirklich!

Dynamische Bar mit einem breiten Sortiment an Weinen und Proseccos, wo Sie täglich mehr als 20 offene Weine probieren können.

Private Verkostungen, Firmenveranstaltungen und Weine mit persönlichem Etikett...

Eine weitere Filiale befindet sich in der Zahradníková-Str. 28. justWINE!

Angebot der Flaschenweine

94 %

Snacks zum Wein

87 %

Angebot an alkoholfreien Getränken 100 % Personal (Auftreten, Kenntnisse)

78 %

Milieu/Atmosphäre

87 %

90 %

GEÖFFNET: MO–DO 13.00–01.00 FR 13.00–02.00 SA 16.00–02.00 SO 16.00–00.00

89

Retro Consistorium „Interessante Auswahl nicht nur italienischer Weine und vernünftige Preise.“ Mečová 4 543 210 175 www.retroconsistorium.cz

Angebot/Qualität der Schoppenweine 93 %

39

Angebot der Flaschenweine

96 %

Snacks zum Wein

90 %

Angebot an alkoholfreien Getränken 100 %

Hier trinkt man vor allem Italien, aber auch Weine von anderen renommierten Weinproduktionen. Ein idealer Ort für eine abendliche Weinverkostung und außergewöhnliche Abende, gekrönt von einem Gläschen Champagner.

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

71 %

Milieu/Atmosphäre

83 %

89 %

GEÖFFNET: MO 11.30–24.00 DI–SA 11.30–02.00 SO 12.00–22.00

91

Vinná galerie

„Schönes Archiv, komplexes Angebot, Bio-Käse, Würste. Eine hingebungsvolle Bedienung.“ Lužánecká 16 545 210 133 / www.vinnagalerie.cz

40

Im Wein liegt die Wahrheit, und auch die Kunst... Angebot von mährischen bis hin zu argentinischen Weinen, Autorenlesungen und Ausstellungen. Eine Brünner Konstante unter den Vinotheken. Gewölbte Decken laden zum Verweilen bei einem Glas Wein und regelmäßigen Verkostungen ein.

Angebot/Qualität der Schoppenweine

91 %

Angebot der Flaschenweine

88 %

Snacks zum Wein

73 %

Angebot an alkoholfreien Getränken 100 % Personal (Auftreten, Kenntnisse)

96 %

Milieu/Atmosphäre

83 %

89 %

GEÖFFNET: MO–FR 10.00–21.00 SA 15.00–21.30

93

Kohout NA VÍNĚ „Das junge Team führt teilweise Punk-Stücke vor. Dieses Orchester harmoniert und man kann die Begeisterung spüren.“ Malinovského nám. 2 777 904 570 www.kohout-na-vine.cz

Angebot/Qualität der Schoppenweine 92 %

41

Angebot der Flaschenweine

Restaurant und Weinbar in den repräsentativen Räumen des Hauses der Kunst. Bei „Kohout“ gibt es mehr als 200 Arten aus der ganzen Welt, mit Schwerpunkt auf Naturalweinen. Dank der CORAVIN-Technologie ist es kein Problem, jeden beliebigen Wein auf Wunsch des Gastes glasweise anzubieten.

91 %

Snacks zum Wein

70 %

Angebot an alkoholfreien Getränken

93 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

73 %

Milieu/Atmosphäre

77 %

83 %

GEÖFFNET: MO–SA 12.00–23.00

95

→ BIERSTUBEN 2018

Ochutnávková pivnice „Eine fantastische Atmosphäre, die mich an lässige Underground-Kneipen aus der Zeit 1987–95 erinnert.“ Lidická 10 776 705 146 www.ochutnavkovapivnice.cz

Geschmack, Qualität, Pflege des Bieres 96 %

42

Snacks zum Bier

Verschiedene Biersorten, unterschiedliche Bierstile, diverse Biergläser. Lagerbiere mit cremigem Schaum, klassisch gezapft für eine bestmögliche Bewahrung von Qualität und Trinkbarkeit. Und in Kühlschränken eine breite Auswahl an Flaschenbieren zum Genießen vor Ort oder für zu Hause.

95 %

Biersortiment

100 %

Alkoholfreie Getränke

100 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

96 %

Milieu/Atmosphäre

80 %

94 %

GEÖFFNET: MO–FR 15.00–24.00 SA–SO 16.00–24.00

99

Zelená kočka Pivárium „Elegant und angenehm.“ Dvořákova 3 775 566 602 / www.zelenakocka.cz

Geschmack, Qualität, Pflege des Bieres 92 %

43

Neun originelle Biersorten und für jede das richtige Glas. Bei jedem Bier die passende Temperatur und ein glatter kompakter Schaum. Ein Besuch der „Zelená kočka“ wird für jeden Biertrinker zum Erlebnis!

Snacks zum Bier

93 %

Biersortiment

83 %

Alkoholfreie Getränke

87 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

89 %

Milieu/Atmosphäre

93 %

90 %

GEÖFFNET: MO–SA 16.00–24.00 SO 16.00–23.00

101

Výčep Na stojáka „Ein klares „Must Visit“. Einzigartige Atmosphäre im Stadtzentrum.“ Běhounská 16 702 202 048 www.vycepnastojaka.cz

Geschmack, Qualität, Pflege des Bieres 85 %

44

Snacks zum Bier

Biere von kleinen tschechischen Handwerksbrauereien klassisch oder als Schnitt gezapft, mährische Weine und Destillate. Das Interieur inspiriert von der Ersten Republik, bequeme Stehtische, mit Sommergarten und angenehmer Atmosphäre des Jakobsplatzes.

Im Namen guten Bieres und guter Laune!

90 %

Biersortiment

70 %

Alkoholfreie Getränke

93 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

91 %

Milieu/Atmosphäre

97 %

88 %

GEÖFFNET: MO–FR 12.00–24.00 SA–SO 17.00–24.00

(IV–IX 14.00–24.00)

103

Lucky Bastard Beerhouse „Auftreten und Kenntnisse des Personals erste Klasse. Angenehmes Milieu und toller Wein.“ Bratří Čapků 8 739 483 921 / www.lb-beerhouse.cz

Geschmack, Qualität, Pflege des Bieres 90 %

45

Snacks zum Bier

Der erste ausschließliche Ale-Pub in Tschechien. Biere aus der Lucky-Bastard-Produktion und ausgewählte Specials von tschechischen und ausländischen Handwerksbrauereien, Ginothek, erfrischende Cidres und renommierte italienische und französische Weine.

83 %

Biersortiment

87 %

Alkoholfreie Getränke

80 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

93 %

Milieu/Atmosphäre

87 %

87 %

GEÖFFNET: MO–SA 17.00–24.00

105

U Alberta „Angenehme, lockere Atmosphäre.“ Pellicova 10 608 621 697 / fb: U Alberta

Geschmack, Qualität, Pflege des Bieres 85 %

46

Angenehme Bierstube, versteckt im Park am Fuße des Spielberg-Hügels. Zapfbier von der lokalen Nomaden-Brauerei Albert, klassische tschechische Lagerbiere und obergärige Specials, Destillate, Liköre und hausgemachte Snacks. Ein anständiges Glas Bier bei Albert enttäuscht nie.

Snacks zum Bier

87 %

Biersortiment

80 %

Alkoholfreie Getränke

93 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

91 %

Milieu/Atmosphäre

87 %

87 %

GEÖFFNET: MO–SO 15.00–23.45 (im Sommer) MO–SO 16.00–23.45 (im Winter)

107

U Sajmona pod Hájkem „Einzigartige Kneipe mit flinkem und geschultem Personal.“ Botanická 28 601 555 015 / www.usajmona.cz

Geschmack, Qualität, Pflege des Bieres 84 %

47

Snacks zum Bier

Die Kneipe wurde in kurzer Zeit zu einem beliebten Ort vor allem, weil sie großen Wert auf professionell serviertes Bier und alles, was dazu gehört, legt. Hier werden auch tolle kulinarische Spezialitäten aus heimischen Zutaten angeboten.

100 %

Biersortiment

53 %

Alkoholfreie Getränke

93 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse) Milieu/Atmosphäre

100 % 93 %

87 %

GEÖFFNET: MO–SA 17.00–24.00

109

Lokál U Caipla „Ein Ort, an den Sie jemanden einladen und dabei sicher sein können, dass alles so perfekt sein wird wie beim letzten Mal.“ Kozí 3 731 594 671 www.lokal-ucaipla.ambi.cz

Geschmack, Qualität, Pflege des Bieres 84 %

48

Snacks zum Bier Biersortiment Alkoholfreie Getränke

Tschechische Kneipe, wo sorgfältig gebrautes Bier direkt aus dem Tank gezapft wird. Die Küche bietet tschechische Speisen aus frischen Zutaten von lokalen Lieferanten, klassische Wurstwaren und Snacks zum Bier an.

97 % 37 % 100 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

93 %

Milieu/Atmosphäre

83 %

82 %

GEÖFFNET: MO–DO 11.00–24.00 FR–SA 11.00–01.00 SO 11.00–22.00

111

JBM Brew Lab Pub „Für Bierliebhaber ein Muss.“ Grohova 17 777 306 982 / fb: JBM Brew Lab Pub

Geschmack, Qualität, Pflege des Bieres 67 %

49

Snacks zum Bier

Hier geht es vor allem um Bier, um bittere, süßliche, fruchtige, interessante Aromen, um karamellbraune und helle Farben... 10 Zapfhähne, aus denen Biere aus der eigenen Produktion und ausländische Spezialbiere fließen. Für echte Feinschmecker.

57 %

Biersortiment

73 %

Alkoholfreie Getränke

87 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

87 %

Milieu/Atmosphäre

80 %

75 %

GEÖFFNET: MO–SO 16.00–24.00

113

→ BARS 2018

Whiskey Bar, který neexistuje „Fantastische Atmosphäre“ Gorkého 58 775 018 444 www.whiskeyprovsechny.cz

50

Geschmack & Qualität der Drinks

78 %

Originalität des Angebots

87 %

Präsentation der Drinks, Aussehen

Karierte Hemden, klirrende Gläser, Gelächter, eine lange glänzende Bar und hinter ihr Whiskey-Flaschen. Viele und die hochwertigsten, aus Schottland, Irland und Japan, die man nach und nach in kleinen Mengen probieren kann. Whiskey für alle!

88 %

Snacks zu den Drinks

100 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

100 %

Milieu/Atmosphäre

97 %

92 %

GEÖFFNET: MO–SO 17.00–24.00

117

Atelier Cocktail Bar & Bistro „Originelles Konzept, persönliche Betreuung, ausgewogene Drinks. Schnelle Bedienung.“ Kobližná 2 739 401 086 / www.atelierbar.cz

51

Geschmack & Qualität der Drinks

86 %

Originalität des Angebots

83 %

Präsentation der Drinks, Aussehen Eine lebhafte, manchmal etwas laute Bar, ein anderes Mal ein Ort zum Besinnen. Tolle Auswahl an Destillaten, aber auch maßgeschneiderte Cocktails. Der Bar-Wein ist der Champagner, aber Sie können hier ruhig ein Glas Weißen, Roten oder Orangenen trinken. Ein Bar, die nicht urteilt, sondern Spaß macht.

Snacks zu den Drinks

87 % 100 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

98 %

Milieu/Atmosphäre

83 %

89 %

GEÖFFNET: DI–SA 17.00–02.00

119

Super Panda Circus „Unkonventionelles Theater-Bar-Projekt, tolles Personal, bis ins Detail abgestimmte Drinks.“ Šilingrovo nám. 3 734 878 603 www.superpandacircus.cz

Geschmack & Qualität der Drinks

52

Originalität des Angebots

Aufspüren, den Vorhang beiseiteschieben und eintreten. Eine geheimnisvolle Welt voll wilder Farben, Raubvögel und Raubtiere gezähmt in unerwarteten Drinks. Zirkus, Spiele, Rätsel und überraschende Getränke.

88 % 100 %

Präsentation der Drinks, Aussehen

88 %

Snacks zu den Drinks

80 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

87 %

Milieu/Atmosphäre

80 %

87 %

GEÖFFNET: MO–SA 18.00–02.00

121

Bar, který neexistuje „New York in Brünn.“ Dvořákova 1 734 878 602 www.barkteryneexistuje.cz

53

„Eine Bar, die nicht existiert“ – so heißt die Bar, die existiert und noch dazu ist verdammt gut. Hier pulsiert das Leben! Ein Youngster unter den Bars, der innerhalb von wenigen Jahren zur Legende wurde. Haute Couture in der Barkeeper-Kultur, wo Drinks auf Maß zugeschnitten werden.

Geschmack & Qualität der Drinks

67 %

Originalität des Angebots

82 %

Präsentation der Drinks, Aussehen

72 %

Snacks zu den Drinks

93 %

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

89 %

Milieu/Atmosphäre

63 %

78 %

GEÖFFNET: SO–DI 17.00–02.00 MI–DO 17.00–03.00 FR–SA 17.00–04.00

123

Das sind die Nominierungskommissionen:

JAN PRESS, Direktor der Mährischen Galerie

KAREL ABRAHAM, Motorradrennfahrer

MAGDA RECMANIKOVÁ, Programmdirektorin von Radio Petrov

DITA BRANČÍKOVÁ, PR-und ReklameManagerin der BVV (Brünner Messe)

ŠTĚPÁN RUSÍN, Arzt und Schriftsteller, Mitbegründer des Männer-Gesangs-Vereins der extremen Folklore „Krása (Schönheit)“

TSCHECHISCHER BARKEEPER-VERBAND ELIŠKA DERNEROVÁ, Vorstandsmitglied von AKC ČR

JAN ŘEZÁČ, Web-Berater, Autor des Buches „Web ostrý jako břitva (Web scharf wie ein Rasierklinge)“

ONDŘEJ HOLOMEK, strategischer Planer AETNA JANA JANULÍKOVÁ, Direktorin des TIC Brno

MICHAELA SALAČOVÁ, Bloggerin („Cool Brno blog“)

LUCIE KAPOUNOVÁ, Leiterin des Dramaturgie-Zentrums ČT Brno

MARTIN ŠEDA, Chefredakteur des Portals „Brněnská Drbna (Brünner Klatsch)“

VLADIMÍR KOKOLIA, Koch NIKOLA MUCHOVÁ, Sängerin VLADIMÍR KIVA NOVOTNÝ, Fotograf

JAN ŠMIKMÁTOR, Lektor von Brotbackkursen, Erzähler und Liebhaber von Essensgeschichten

VERONIKA POŘÍZKOVÁ, Bloggerin („Z ghetta blog“)

PETR VOKŘÁL, Bürgermeister der Stadt Brünn

VERONIKA RÚT NOVÁKOVÁ, Designerin

JIŘÍ TVRDEK, Grafik-Designer

Das sind die Bewertungskommissionen:

Die Gastro-Betriebe wurden im Frühjahr 2018 undercover besucht.

KONDITOREIEN

BARS

BLANKA VAVŘÍKOVÁ Unterrichtet auf der Mittelschule für Gastronomie, Hotel und Forstwesen Bzenec, bereitet Studenten auf angesehene Konditoren-Wettbewerbe vor und sammelt mit ihnen höchste Auszeichnungen, Mitglied von AKC ČR

ONDŘEJ HNILIČKA Barkeeper, 3.Platz „Jameson Bartenders Ball“ in Irland 2013, 2. Platz beim WM-Finale „Chivas Masters 2015“ in New York, Gewinner des „Ron de Jeremy Global Competition 2014“. 2016 im Rahmen der „Czech Bar Awards“ als „Bester Barkeeper der Tschechischen Republik“ gekürt.

MICHAL & GABRIELA HRUBCOVI Konditoren, Besitzer und Begründer der Marke „Votre Plaisir“ in Prag

TOMÁŠ CALLO Mitinhaber des preisgekrönten Prešover Unternehmens „Dublin Café“, Mitgestalter des Konzepts „Culture of drinking“, professionaler Juror von Bar-Wettbewerben

EMA POSPÍŠILOVÁ TEKELYOVÁ Chefredakteurin der Zeitschrift „Dobré jedlo (Gutes Essen)“ und Autorin von Backbüchern, Bloggerin

ROMAN UHLÍŘ Anerkannter und erfahrener Barkeeper, Vizepräsident des Tschechischen Barkeeper-Verbands, Mixologe und Manager einer der höchstgelegenen Bars in Tschechien, Cloud 9 Sky Bar & Lounge Hilton Prague 125

JIŘÍ STEHLÍČEK Präsident der „Allianz der kleinen intelligenten Zapfstellen“, mehrfacher Ausschankmeister

CAFÉS ZDENĚK SMRČKA Tschechischer Meister in den Café-Wettbewerben „Latte Art“, „Cup Tasting“, „Barista des Jahres 2011“, Begründer des „Café-Clubs Prag“, Juror des „ Barista des Jahres“

RESTAURANTS ELENA STRÁPKOVÁ Journalistin, ehemalige Chefredakteurin der Zeitschrift „Bar Magazine“, später auch der Zeitschrift „Inbar and Restaurant“, widmete sich der Gastronomie auch im CBS TV in New York, derzeit Chefredakteurin der Zeitschrift „Gurmán“ in der Slowakei

ANTONÍN TICHÝ Barista, Inhaber des Coffee Express, einem Café auf drei Rädern in Zlín ANNA RIBOVIČOVÁ Barista, zweifache Vizemeisterin der Slowakei, slowakische Meisterin in der Kategorie „Cup Tasters“

JANA KOPŘIVOVÁ* Freiberufliche Journalistin und Copywriterin. Erfahrungen hat sie vor allem als Chefredakteurin von Apetitonline.cz.

Derzeit externe Mitarbeiterin der Zeitschrift „Apetit“ und Autorin des Blogs Nataroza.cz.

BIERSTUBEN TOMÁŠ HASÍK Biersommelier, einer der Begründer und Geschäftsführer des Tschechischen Bierinstituts, Autor des Buches „Svět piva a piva světa (Die Welt der Biere und die Biere der Welt)“ PAVEL BOROWIEC & MARCELA TITZLOVÁ Chefredakteur der Zeitschrift „Pivo, Bier & Ale“ und Schriftstellerin und Journalistin, Autoren des „Kniha o pivu (Buch über Bier)“

* Aus Zeitgründen bewertete sie stellvertretend auch eines der Bistros.

MILAN HOŘEJŠ Chefkoch der Weinbar und des Restaurants „Vinograf“, Chefkoch der Premium-Marke „Gaggenau“, Erfahrungen sammelte er in Schweden und in der Schweiz; 2008 - 2011 Chefkoch im Restaurant „V Zátiší“ - 5 Jahre in der TOP 10 im tschechischen Ranking „Grand restaurant“

WEINSTUBEN JOSEF VALIHRACH st. & JOSEF VALIHRACH ml.

Vater und Sohn, Winzer. Josef Valihrach sen.

Dreifacher Tschechischer Winzer des Jahres, Auszeichnungen von Weinwettbewerben aus der ganzen Welt, z. B. Goldmedaille „Chardonnay du Monde“.

MIKULÁŠ DUDA Geschäfts- und Marketing-Direktor der Gesellschaft „VinoDoc“, Journalist, Blogger (www.podkorkem.cz)

BISTROS MARIKA & JIŘÍ KUČOVI Food-Blogger, Autoren des Kochbuchs „Manželé v kuchyni (Eheleute in der Küche)“ und Co-Autoren des Kochbuchs „Gastrokroužek“

ZUZANA VESELÁ Sommelière, Managerin und Mitinhaberin dreier Prager Weinbars „Vinograf“, die zu den besten Weinbars in Tschechien gehören

JARMILA HORVÁTHOVÁ Journalistin des Wirtschafts-Wochenblatts „Trend“, wo sie sich dem Reisen und der Gastronomie widmet, Gutachterin im Projekt „Trend Top Reštaurácie a hotely“, Mitbegründerin der Fachkonferenz „Trend Horeca Manažment“ RADOVAN TLSTOVIČ Chefkoch und Mitinhaber des Restaurants Salt‘n‘Pepa Kitchen und des Salt‘n‘Pepa Foodtrucks 127

Lernen Sie sie kennen: Es sind Schauspielerinnen und Schauspieler.

Woher stammen die hübschen Leute, die die einzelnen Kategorien illustrieren?

Wir in Brünn lieben Erlebnisse aller Art. Was gibt es Besseres als gutes Essen und Kultur?

Deren Kombination! Der Brünner Fotograf Kiva hat Schauspieler der Brünner Theaterszene angesprochen, die die einzelnen Bewertungen der Kategorie dargestellt haben.

ROMAN BLUMAIER

ZDENĚK POLÁK

JAKUB ŽÁČEK

PAVEL ZATLOUKAL

Národní divadlo Brno

Divadlo D'Epog

Kabaret Československo

Husa na provázku

SÁRA MILFAJTOVÁ

JAROMÍR BARIN TICHÝ

MARIE LUDVÍKOVÁ

Divadlo Bolka Polívky

HaDivadlo

Wir haben Persönlichkeiten aus den Gastro-Betrieben gebeten, die den Gourmet Brno 2017 gewonnen haben, uns Tipps bezüglich ihrer Lieblingsplätze in Südmähren zu geben. Wo es toll ist, wo sie gern auf ihrer Reise halt machen, um etwas zu essen oder zu trinken. Lassen Sie sich inspirieren!

Ján Martinkovič (KOISHI) empfiehlt

Dvorek café wine bistro Bořetice 188, 691 08 Bořetice u Hustopečí 603 455 861 / www.dvorekboretice.cz Der romantische Hof lädt zum Genuss von Kaffeespezialitäten, Desserts, Delikatessen oder Weinen lokaler Winzer ein.

GEÖFFNET: FR–SO Nebensaison DI–SO während der Sommerferien

aktuell auf den Webseiten oder FB (TIC) BRÜNN-BOŘETICE

→ 45,9 km

129

Lucie Zelenková und Veronika Michalová (Cupcakekárna) empfehlen

Tomivo gelato Lipůvka 34 (auf dem Parkplatz) Brno Bohunice Lány 8 721 708 707 / www.tomivo.cz Eis ohne Farb- und Zusatzstoffe, aus frischem Obst. Fantastische Klassiker wie Vanille, aber auch Drachen-Eis...

GEÖFFNET: LIPŮVKA 10.00–18.00, jeden Tag BRÜNN 12.00–19.00, jeden Tag (TIC) BRÜNN–LIPŮVKA

→ 18,7 km

Statek Samsara Klepačov 236, 678 01 Blansko 727 945 560 / www.penzion-samsara.cz Familiäre Pension im Herzen des Mährischen Karsts, auf Spitzengastronomie ausgerichtet, deren Hauptdomäne Frische und Originalität ist.

ÖFFNUNGSZEITEN: SO–DO 11.00–22.00 FR–SA 11.00–23.00 (TIC) BRÜNN-BLANSKO

→ 29,1 km

131

Adam Vodička (Super Panda Circus) empfiehlt

Restaurant Sojka a spol.

Náměstí 10, 692 01 Mikulov 777 270 179 / www.sojkaaspol.cz Sie kochen hier gern, was ihnen viel Spaß macht, und das sieht man. Freundliche Atmosphäre, eine vielfältige Komposition von Gerichten und ein breites Angebot für Vegetarier.

GEÖFFNET: MO–SO 11.00–22.00 (TIC) BRÜNN–MIKULOV

→ 50,4 km

Tomáš Křemenák (4pokoje) empfiehlt

U Kašny Městečko 54, 664 61 Rajhrad 547 230 076 / www.ukasny.cz Angenehmes Hotel und Restaurant, das bereits seit 16 Jahren seine Besucher zu echten Gourmet-Erlebnissen einlädt.

ÖFFNUNGSZEITEN: DI 11.00–15.00 MI–SA 11.00–22.00 SO 11.00–18.00 (TIC) BRÜNN-RAJHRAD

→ 12,7 km

133

Marek Sigmund (Výčep na Stojáka) empfiehlt

Barrio Gotico Cafe Kurdějov 137, 639 01 Kurdějov 702 137 137 / www.barriogoticocafe.cz In einem unauffälligen Haus verbirgt sich eine Überraschung – originelles modernes Restaurant, wo sich mährische und mediterrane Küche verbinden.

GEÖFFNET: SO–MI Gemäß Reservierung privater Veranstaltungen DO–SA 12.00–23.00 SO 12.00–21.00 (TIC) BRÜNN-KURDĚJOV

→ 36,2 km

Café FARA Klentnice 166, 692 01 Klentnice 725 217 962 / www.cafefara.cz Café, aber auch Restaurant mit Gastronomie auf höchstem Niveau. Zutaten aus dem eigenen Garten oder von lokalen Bauern.

ÖFFNUNGSZEITEN: MO–SO 10.00–22.00 (VII-VIII) SO–DI 10.00–22.00 FR–SA 10.00–22.00 (TIC) BRÜNN-KLENTNICE

→ 29,1 km

135

Penzion Kůlna Senetářov 114, 679 06 Senetářov 603 273 593, 733 422 255 www.kulna-jedovnice.cz Liebe zum Detail, ein echter Genuss für das Auge und den Gaumen. Unterkunft und Restaurant, das auch Verkostungen anbietet.

Nur nach vorheriger Reservierung.

Unregelmäßige Öffnungszeiten.

Informationen auf den Webseiten, per Telefon, FB (TIC) BRÜNN-JEDOVNICE

→ 31,2 km

Táňa Kmenta (Café Momenta) empfiehlt

KUK bistro Kostelní nám. 4, 692 01 Mikulov 728 332 485 / fb: KUKbistro.mikulov Café mit Bäckerei, wo nach originellen Rezepten der Inhaberin gebacken wird. Auch regionale Produkte sind erhältlich.

ÖFFNUNGSZEITEN: MO–SO 08.00–22.00 (Sommeröffnungszeiten) SO–DI 08.00–21.00 FR–SA 08.00–22.00 (TIC) BRÜNN-MIKULOV

→ 50,4 km

137

Bewertungssystem: Wir haben die Bewertungskriterien mit einer maximalen Punktzahl festgelegt.

WEINSTUBEN UND WINE BARS

Angebot/Qualität der Schoppenweine

30

100

Die erteilten Punkte wurden addiert und in Prozente umgewandelt.

Angebot der Flaschenweine

30

100

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

15

100

Aus dem Durchschnitt der ermittelten Prozente ging das Ergebnis hervor.

Milieu/Atmosphäre

10

100

Snacks zum Wein

10

100

5

100

100

∅

max Punkte

Angebot an alkoholfreien Getränken ERGEBNIS BARS

max Punkte

Geschmack & Qualität der Drinks

30

%

KONDITOREIEN

max Punkte

%

%

100

Geschmack & Qualität der Desserts

40

100

Originalität des Angebots

20

100

Präsentation der Desserts, Aussehen

15

100

Präsentation der Drinks, Aussehen

20

100

15

100

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

15

100

Dessertsortiment, Originalität des Angebots

5

100

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

15

100

10

100

Getränkeangebot

10

100

100

∅

Milieu/Atmosphäre

5

100

100

∅

%

RESTAURANTS

Snacks zu den Drinks Milieu/Atmosphäre ERGEBNIS

BISTROS

max Punkte

ERGEBNIS

max Punkte

%

Geschmack & Qualität der Speisen

40

100

Geschmack & Qualität der Speisen

40

100

Geschmack & Qualität der Getränke

15

100

Geschmack & Qualität der Getränke

20

100

Präsentation der Speisen/Getränke, Aussehen

10

100

Präsentation der Speisen/Getränke, Aussehen

10

100

Milieu/Atmosphäre

15

100

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

15

100

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

10

100

Milieu/Atmosphäre

10

100

10

100

Originalität des Angebots

5

100

100

∅

ERGEBNIS

100

∅

%

BIERSTUBEN

Originalität des Angebots ERGEBNIS

max Punkte

%

Geschmack und Qualität des Kaffees

30

100

Geschmack, Qualität, Pflege des Bieres 40

100

Angebotsvielfalt (Kaffeesortiment + Technik der Zubereitung)

20

100

Snacks zum Bier

20

100

Angebot & Qualität der übrigen Getränke

15

Biersortiment

10

100

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

15

100

Desserts/Snacks

10

100

Milieu/Atmosphäre

10

100

Personal (Auftreten, Kenntnisse)

15

100

5

100

Milieu/Atmosphäre

10

100

100

∅

100

∅

CAFÉS

ERGEBNIS

max Punkte

100

Alkoholfreie Getränke ERGEBNIS

139

Das Projekt

GOURMET BRNO 2018

wurde vom TIC BRNO, příspěvková organizace Autor der Imagefotos zu den einzelnen Kategorien: KIVA Das Projekt ist nichtgewerblich.

Die in der Broschüre angeführten Öffnungszeiten der Gastro-Betriebe und ihre Angaben gelten zum Veröffentlichungszeitpunkt.

Touristisches Informationszentrum der Stadt Brünn, Beitragsorganisation Radnická 2

www.gotobrno.cz www.ticbrno.cz

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38 Retro Consistorium Mečová 4

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WEINSTUBEN UND WINE BARS

39 Vinná galerie Lužánecká 16

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Zelená kočka Pivárium Dvořákova 3

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JBM Brew Lab Pub Grohova 17

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Atelier Cocktail Bar & Bistro Kobližná 2

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Coffee bar MyMiKa Lidická 15

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Super Panda Circus Šilingrovo nám. 3

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PAVILLON restaurant Jezuitská 6

RESTAURANTS ↓

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Kohout NA VÍNĚ Malinovského nám. 2 VA

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RAW with love ES L Anenská 7ONŮV

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Mlsná holkaALO K Kozí 2 EJ

04

Restaurant Signature Vintrovna 35 Bukovský kavárna – cukrářství Minská 2

Butcher's Grill & Pasta Dobrovského 29 ŠM

05

KOISHI Údolní 11 34

La Donuteria Brno Zelný trh 14

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MORI Česká 29 35

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La Bouchée Údolní 33 Cupcakekárna – Tržnice Brno Zelný trh 14

08

Šelepka Šelepova 1

Borgo Agnese Kopečná 43 36

10

09

Laskominy od Maryny Slovákova 8

11

Retro Consistorium Mečová 4

Café Pilát Kapucínské nám. 5

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Castellana trattoria Novobranská 4

BISTROS ↓

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Bistro Bastardo nám. Svobody 21

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Mikrofarma Moravské nám. 4

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Cattani Veveří 6

20

GÔ – Pravá vietnamská kuchyně Běhounská 4

Monogram Espresso Bar Kapucínské nám. 12

CAFÉS ↓ 21

25

Café Atlas Žerotínovo nám. 6

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Café Momenta Zelný trh 2 53

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