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HEALTHY RIDER

Snowboardprofi Nicolas Müller liebt die vegetarische Küche

GOOD MOOD FOOD

Diese Lebensmittel machen im Winter gute Laune

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LIEBE TIBITS FREUNDE Draussen wird es kälter, die Tage werden kürzer, die Sonnenstunden weniger. Das Bedürfnis, liebe Menschen um sich zu haben und mit ihnen zu essen, ist in den Wintermonaten noch grösser. Deshalb decken wir den Tisch für unsere Liebsten und zeigen euch ab Seite 10 unsere schönsten Rezepte für eine gemütliche und wärmende Mahlzeit. Macht es euch mit einem heissen Getränk und einer kuschligen Decke bequem und begleitet den Snowboardprofi Nicolas Müller ab Seite 4 in den Schnee und zu den Dreharbeiten seines neusten Films. Gegen den «Winterblues» helfen die Good Mood Foods, die wir euch ab Seite 8 vorstellen.

SOCIAL TABLE

VORSÄTZE FÜRS NEUE JAHR Voller Tatendrang starten wir im tibits ins Jahr 2017! Im neuen Jahr wollen wir nicht nur unsere schnellen Take-away-Kassen weiterentwickeln, sondern tüfteln auch an einer wiederverwendbaren Take-away-Schale. Natürlich könnt ihr euch auch auf zahlreiche kulinarische Neuigkeiten freuen. Wir wollen uns weiterentwickeln und sind deshalb gespannt, was ihr euch von tibits wünscht.

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MITMACHEN & GEWINNEN

Welchen Vorsatz sollen wir im Jahr 2017 auf jeden Fall umsetzen? Sagt es uns bis zum 28. Februar 2017 auf tibits.ch/vorsatz. Unter allen Teilnehmenden verlosen wir tibits Gutscheine im Wert von 5 × 20 Franken.

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BEI TIBITS ARBEITEN Werdet Teil unseres Küchenteams und zaubert jeden Tag frische tibits Leckerbissen auf unser Buffet! Unsere aktuellen Stellenangebote findet ihr auf tibits.ch/jobs

Wir wünschen euch eine spannende Lektüre und freuen uns auf eine genussvolle Winterzeit!

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Herzlich Eure tibits Mitgründer Daniel, Reto und Christian Frei

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Bild: © bienz-photography.ch

IMPRESSUM HERAUSGEBER: tibits ag, Othmarstrasse 9, 8008 Zürich, 044 250 69 44, info@tibits.ch VERANTWORTLICH: Tobias Keller TEXTE UND INTERVIEWS: Claire Honegger, Sandra Weber

FOTOS: Franziska Freiermuth, Timur Geyran, Claire Honegger GESTALTUNG UND LAYOUT: Wirz Werbung AG ILLUSTRATIONEN: Katrin von Niederhäusern

DRUCK: Druckerei Albisrieden AG, Zürich AUFLAGE: 9000 ERSCHEINUNG: 4 × jährlich VERBREITUNG: ZH, BE, BS, LU © BY TIBITS AG Alle Rechte vorbehalten.

facebook.com/tibits.ch twitter.com/tibitsCH @tibits_restaurants und auf TripAdvisor!

GERÖSTETE ZAHTAR BOHNEN (V) Die im Ofen gebackenen Bohnen verfeinern wir mit Zahtar Gewürzen und Sesam.

FEDERKOHL PESTO BOCCONCINO (V) Die knusprige Focaccia bestreichen wir mit einem Pesto aus Federkohl und Baumnussöl.

WINTERNEUHEITEN

Im Winter hält unser Schlemmerbuffet eine Vielzahl neuer Leckerbissen für euch bereit. Entdeckt eine Auswahl unserer täglich wechselnden Köstlichkeiten!

WARMER MANGO KUCHEN (V) SÜDINDISCHES SAMBHAR (V) Das Dal mit Okra, Auberginen und Karotten würzen wir mit Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Senfsamen.

Den fruchtigen Kuchen mit frischer Mango servieren wir in diesem Winter als warmes Dessert.

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Salatblatt

HEALTHY Nicolas Müller (34) ist ein Schweizer Snowboarder und einer der Weltbesten seines Fachs. Wir haben mit ihm über seine Karriere, seine Gründe, vegetarisch-vegan zu leben, und seinen brandneuen Film «Fruition» gesprochen, ein künstlerisches Werk über Selbstverwirklichung, Inspiration und nachhaltigen Lebensstil.

Es mag sich wie ein Klischee anhören, aber Nicolas Müller lebt seinen Traum, seine innere Bestimmung. Als wir Nicolas für ein Gespräch treffen, ist er entspannt und gleichzeitig voller Aufregung und Begeisterung für seinen Film «Fruition». Fruition heisst auf Deutsch so viel wie «Früchte tragen», sich verwirklichen. Seit über einem Jahr laufen die Arbeiten für den Film, den Nicolas mit langjährigen Freunden und Geschäftspartnern entwickelt und umgesetzt hat. Ein Herzensprojekt.

Nach einer erfolgreichen Karriere und 10 Jahren Aus-dem-Koffer-Leben hat eine Fussverletzung den Sportler vor einigen Jahren unsanft ausgebremst. Doch Nicolas haderte nicht lange, sondern sah darin ein Zeichen für eine sich ankündende Veränderung. Es war Zeit für ein Zuhause. Nicolasˇ Wahl fiel auf Laax, den Ort, an dem er in der Schweiz am liebsten Snowboard fährt. Hier fühlt er sich wohl und hat nebst der Piste auch Freunde und seinen Lieblingsbioladen in der Nähe: den «Rägawurm» in Chur.

VEGETARISCH UND SELBSTGEKOCHT Nach einem Alptraum – er wähnte sich im Körper einer Kuh im Schlachthof – gab Nicolas das Fleischessen schon als Kind auf. In seiner Familie war dies jedoch nichts Neues, schon seine Grossmutter ass aus Liebe zu den Tieren kein Fleisch. Aus gesundheitlichen Gründen konsumiert Nicolas auch keine Kuhmilch und lebt daher nahezu vegan. Wichtige Nährstoffe holt er sich aus Lein- oder Chiasamen sowie aus Hanfprotein und ergänzt damit seinen Smoothie oder ein Müesli. Ist er in seinem Haus in Laax, bereitet er sich seine Mahlzeiten am liebsten selbst zu; bio soll es sein, ohne Weizen, gesund und schmackhaft.

Aber auch von den feinen tibits Buffets ist er begeistert, hier könne er einfach ohne Nachdenken lustvoll zugreifen. Auf Diskussionen über seine Ernährung lasse er sich gerne ein, er habe nicht nur gute Argumente dafür, sondern liebe allgemein die Herausforderung.

Nicolas möchte aber niemandem sagen, was

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RIDER er oder sie zu tun habe, er will einfach das leben, wovon er überzeugt ist. Die Wirkung nach aussen komme von ganz alleine, manchmal dann, wenn man es am wenigsten erwarte.

So habe ihm kürzlich ein Freund, der früher ein «Fleischtiger» war, mitgeteilt, dass er sich mittlerweile ebenfalls fast vegan ernähre.

NACHHALTIGKEIT ALS LEBENSSTIL Nicolas bemüht sich, seinen ökologischen Fussabdruck möglichst klein zu halten. Aber auch in der Snowboardbranche hat er mehr Bewusstsein für nachhaltige Materialien geschaffen und Projekte wie das Snowboard «EcoNico» umgesetzt. Um seinen Co2 -Ausstoss durch die mit seiner Tätigkeit verbundenen Flüge zu kompensieren, unterstützt Nicolas als Ambassador Organisationen wie die «Atlantic Rainforest Institution», die sich für den Schutz des Regenwaldes einsetzt.

Aufgrund seiner Bekanntheit kann er zudem eine Vorbildfunktion für einen umweltbewussten Lebensstil einnehmen.

FRÜCHTE IN DIE WELT HINAUSTRAGEN Als Ambassador für eine Sportart, die für ihn – zumindest abseits der strengen Regeln von Competitions – für Freiheit, künstlerischen Ausdruck und den Tanz auf der Piste steht, möchte Nicolas mit seinem Film «Fruition» Menschen dazu inspirieren, auszubrechen, nicht mehr das zu tun, was von ihnen verlangt wird, sondern ihren Wünschen und Träumen nachzugehen. Nicolas selbst, der seit 1992 auf dem Snowboard steht, spielt die Hauptrolle im Film, der von seinem Leben und seiner Karriere erzählt. Dabei kommt auch die ökologische Message nicht zu kurz, ebenso wird seine Ernährung thematisiert.

WETTBEWERB

AB IN DEN SCHNEE! Wenn auch euch nun die Lust gepackt hat, Snowboard oder Ski einzupacken und ins nahe gelegene Skigebiet zu fahren, haben wir genau das Richtige für euch: Wir verlosen 1 × 2 Lifttickets für einen Tag im Schnee im Skigebiet Laax an einem Tag der Saison 16/17 eurer Wahl!

MITMACHEN & GEWINNEN

Teilnehmen könnt ihr unter tibits.ch/healthyrider Teilnahmeschluss: Freitag, 20. Januar 2017

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Salatblatt

ZUM FESTE DAS BESTE Überrascht eure Liebsten in diesem Jahr mit einem Stückchen tibits! Neben Gutscheinen, der persönlichen Mmmmember Karte und Kochbüchern findet ihr in unserem Shop ganz neu auch tibits Messer – ideal für den Gemüseprofi.

Seid ihr noch auf der Suche nach passenden Geschenken für Freunde und Familie? Überrascht eure Liebsten in diesem Jahr mit einem Stückchen tibits. Hobby- und Profiköche begeistern wir in diesem Jahr nicht nur mit unseren Kochbüchern, sondern auch mit den limitierten tibits Messern. Die hochwertigen Messer aus der «Grand Maître»-Linie von Victorinox gehören in die Sammlung jedes Gemüseprofis. Die Gemüse-Illustrationen auf den Messern bieten Inspiration, für welche Obst- und Gemüsesorten das Zackenmesser, das glatte Kochmesser und das Santokumesser perfekt geeignet sind. Die tibits Messer verfügen über eine Full-Tang-Klinge, die gleichmässig gehärtet und perfekt ausgewogen ist, der Palisanderholzgriff zeugt von Eleganz und Robustheit.

Unsere Gutscheine haben sich in Schale geworfen und sind nun mit bunten Hüllen und als personalisierbare Gutscheine zum Ausdrucken erhältlich. Oder ihr überrascht eure Liebsten mit der persönlichen tibits Mmmmember Karte, die ihr mit einem Betrag eurer Wahl aufladen könnt. Auf jeden Betrag, den ihr auf die Karte ladet, legen wir 5 % Gutschrift drauf.

HOLT EUCH EURE GESCHENKE

Die tibits Messer, Gutscheine und Kochbücher sind in allen Restaurants und in unserem Onlineshop auf tibits.ch/shop erhältlich.

SCHLEMMERPLATTE FÜR EUREN APÉRO Verwöhnt eure Gäste mit unseren Schlemmerplatten zum Apéro. Die knusprigen Häppchen könnt ihr bequem online bestellen und im tibits eurer Wahl abholen.

Feste soll man feiern, wie sie fallen! Und weil es zum Jahresende besonders viele Gründe zum Feiern gibt, verwöhnen wir euch und eure Gäste neu mit der tibits Schlemmerplatte zum Apéro. Probiert euch durch die feinen und knusprigen Häppchen: Cannocini, gefüllt mit Rüebli-Meerrettich-Mousse oder Guacamole, sizilianische Arancini, Tortillas und glutenfreie Brötchen mit Vegi-Tatar lassen die Herzen aller Apérofans höherschlagen. Die tibits Apéroplatten könnt ihr online bestellen und im tibits eurer Wahl abholen. Dazu passt hervorragend eine Flasche unseres Haus-Proseccos Prosecco di Valdobbiadene.

Für grössere Anlässe ab fünfzehn Personen verwöhnt euch auch das tibits Catering mit feinen tibits Leckerbissen vom Buffet, frisch gepressten Vitaminsäften und genussvollen Dessertvariationen. Sehr gerne stehen wir euch mit unserer Erfahrung in einer Beratung zur Verfügung und freuen uns, euren Anlass gemeinsam mit euch zu planen. Das tibits Catering beliefert die Grossräume Zürich, Winterthur, Bern, Basel und Luzern.

FEINES AUS DEM TIBITS BESTELLEN

Apéroplatte: tibits.ch/aperoplatte Catering: tibits.ch/catering

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SILVESTERPARTY IM TIBITS Am 31. Dezember 2016 heisst es wieder «Happy New Year» im tibits – und dieses fulminante Highlight zum Jahresende dürft ihr euch auf keinen Fall entgehen lassen!

Am Silvesterabend verwandeln wir das tibits im NZZ bistro in Zürich in eine glamouröse Party Location und bieten ganz in Gold und Silber einen Grund, sich für eine Party einmal wieder so richtig in Schale zu werfen. Geschlemmt wird nach Lust und Laune vom tibits Buffet. Aus der grossen Auswahl an Leckerbissen aus der ganzen Welt stellt jeder sein Silvestermenü selbst zusammen – dank den

genussvollen und gesunden Köstlichkeiten ganz ohne schlechtes Gewissen. Wie es sich für eine Silvesterparty gehört, lassen wir die Champagnerkorken knallen und sorgen mit dem crazy «Big Bang Bingo» für ein unvergessliches Spektakel!

INFOS & TICKETS

Mehr Infos zur «Big Bang Bingo» Party und Tickets findet ihr auf tibits.ch/bigbang

PRE-HANGOVER SAFT Gegen wilde Feste haben wir gar nichts. Gegen den Kater danach schon: Probiert unseren Prickly Pear Saft, der PromilleSymptome um bis zu 50% reduziert. Unseren Mmmmembers offerieren wir ein Glas des erfrischenden Getränks!

Im tibits geniesst ihr eine Auswahl an hausgemachten Säften, die wir mehrmals täglich aus frischen Zutaten pressen. Unser aktueller Monatssaft enthält neben Orangen, Ananas und Datteln die Geheimzutat Prickly Pear – einen Kaktus, der Promille-Symptome um bis zu 50 % reduziert. Gönnt euch vor der nächsten Party ein Glas des erfrischenden Pre-Hangover Safts. Cheers!

Wirken im Winter wärmend: Ingwer-Zitronen Punsch, Glühwein und Vanille-Matcha Latte

WARME MUNTERMACHER Winterzeit ist Glühweinzeit, und wir verwöhnen euch wieder mit unserem würzigen Glühwein und dem alkoholfreien Apfel-Glühmost.

An eisig kalten Tagen wärmen euch unsere köstlichen Heissgetränke auf. Wählt aus verschiedenen Tees und Kaffees und probiert unsere hausgemachten Chais und Punsche.

Ganz neu geniesst ihr im tibits den goldenen Kurkuma Latte mit Zimt, Pfeffer und Mandel-

Soja Milch. Unsere Kaffees und Chais sind mit Bio Kuhmilch vom Demeterhof, laktosefreier Bio Milch oder veganer Bio Mandel-Soja Milch erhältlich.

TIBITS ESSENZEN FÜR ZU HAUSE

Bereitet eure Lieblingsgetränke aus dem tibits zu Hause zu!

Die Getränke-Essenzen nach tibits Hausrezept sind an der Theke/Bar erhältlich (25 cl ab Fr. 7.50, 50 cl ab Fr. 8.50).

MMMMEMBER SPECIAL Vom 6. Dezember 2016 bis 4. Januar 2017 offerieren wir unseren Mmmmembers ein 1-dl Glas des leuchtend pinken Prickly Pear Safts. Weist einfach an der Theke/Bar eure Mmmmember Karte vor.

BESTELLEN

Eure persönliche Mmmmember Karte könnt ihr hier bestellen: tibits.ch/mmmmember

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Salatblatt

FOOD TALK

GOOD MOOD

Versorgt euch mit viel Vitamin C und guter Laune: unser Federkohl-Bodenkohlrabi Salat.

TIBITS HIGH FIVE PORRIDGE

gibt Energie für den Start in den Tag.

VITAMIN C, E, D, ZINK, EISEN UND SELEN

stärken das Immunsystem.

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FOOD

Kalte Temperaturen, wenig Sonnenschein und kurze Tage können in den Wintermonaten schon einmal auf die gute Laune schlagen. Frische und natürliche Lebensmittel versorgen euch nicht nur mit Nährstoffen, sondern können auch echte Mood-Booster sein.

WIE BEEINFLUSST UNSERE ERNÄHRUNG UNSERE STIMMUNG?

Eine wichtige Rolle dabei spielt der Botenstoff Serotonin, der im Volksmunde auch als «Glückshormon» bezeichnet wird. Serotonin beeinflusst Stimmung und Antrieb und gibt uns das Gefühl von innerer Ruhe und Zufriedenheit. Dabei dämpft es eine ganze Reihe unterschiedlicher Gefühlszustände, insbesondere Angstgefühle, Aggressivität, Kummer und das Hungergefühl. Viele Nahrungsmittel enthalten Serotonin, jedoch kann Serotonin die Blut-Hirn-Schranke nicht passieren. Damit im Gehirn Serotonin gebildet werden kann, muss die Vorläufer-Substanz Tryptophan aus der Nahrung aufgenommen werden. Reich an Tryptophan sind beispielsweise Sojabohnen, Linsen, Erbsen, Cashewnüsse, Erdnüsse, Walnüsse, Kakaopulver, Haferflocken, Hirse, Reis, Milch, Hartkäse und Eier.

WERDEN SCHOKOLADE UND ANDERE SÜSSIGKEITEN IHREM RUF ALS GLÜCKLICHMACHER GERECHT?

Tatsächlich erleichtert Zucker den Einstrom von Tryptophan ins Gehirn. Noch besser greift ihr jedoch zu Vollkorngetreide, Nüssen oder Hülsenfrüchten, die nebst Tryptophan und Kohlenhydraten auch nervenstärkende und stressabbauende B-Vitamine, entspannungsförderndes Magnesium sowie immun-

NATÜRLICHE UND FRISCHE LEBENSMITTEL

sind besonders reich an Nährstoffen.

stärkende Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Kombiniert mit frischem Gemüse und Früchten, ergibt das den perfekten Mood Food Teller.

AUCH LÄSTIGE ERKÄLTUNGEN KÖNNEN AUF UNSERE LAUNE SCHLAGEN. WIE KÖNNEN WIR UNSER IMMUNSYSTEM STÄRKEN?

Wichtig ist eine ausreichende Versorgung mit den Vitaminen C, E, D sowie mit Zink, Eisen und Selen. Einige Wintergemüse wie Federkohl und Kohlrabi sind besonders reich an Vitamin C, unser Federkohl-BodenkohlrabiSalat ist im Winter deshalb besonders empfehlenswert. Aus der Vitaminbombe Federkohl, auch Kale genannt, bereiten wir neu ein Pesto zu, das ihr an der Fregola Sarda und auf unserem neusten Bocconcino probieren könnt. Übrigens findet ihr die empfohlene tägliche Tagesdosis der einzelnen Vitamine, Mineralstoffe und Nährstoffe und deren Wirkung auf unseren Körper auch in unserer «Iss dich fit»-Broschüre, die in allen tibits Restaurants gratis erhältlich ist.

OFT FÜHLEN WIR UNS IM WINTER MÜDER UND ANTRIEBSLOSER ALS SONST. WIE KÖNNEN WIR DIESER WINTERMÜDIGKEIT ENTGEGENWIRKEN?

Gegen Müdigkeit und Stress helfen Lebensmittel mit vielen B-Vitaminen wie zum Beispiel Champignons oder Steinpilzen. Wie wäre

es also mit einem feinen Tofu au vin mit Champignons? Regelmässiges Essen sorgt zudem für eine konstante Leistungsfähigkeit über den Tag. Am besten startet ihr bereits mit einem vollwertigen Frühstück in den Tag. Ganz neu ist an der Theke/Bar das High Five Porridge mit Aronia Beeren erhältlich. Die Mischung aus Getreideflocken, Aronia Beeren und Cashews versorgt euch mit Energie und Kraft für den Tag. WAS HILFT SONST NOCH, UM GUT GELAUNT DURCH DIE KALTE JAHRESZEIT ZU KOMMEN?

Bewegung an der frischen Luft bei Tageslicht wirkt sich positiv auf unsere Laune aus. Denn wenn es dunkel ist, wird im Körper das Hormon Melatonin gebildet, das normalerweise den Schlaf steuert. Je mehr von dem Hormon in unserem Körper vorhanden ist, desto müder und schlapper fühlen wir uns. Bei Licht wird die Bildung von Serotonin angekurbelt.

Bewegung und Lachen fördern ausserdem die Ausschüttung von Endorphinen, den körpereigenen Glückshormonen.

TIBITS ERNÄHRUNGSEXPERTIN GERMAINE Die diplomierte Ernährungsberaterin steht euch mit Tipps und Tricks rund um das Thema gesunde und genussvolle Ernährung zur Seite. Im Salatblatt und im Blog auf tibits.ch/foodtalk

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k& E at, drin ry be mer

OH DU FRISCHE! Wenn es draussen eisig kalt wird, ist das Bedürfnis, liebe Menschen um sich zu haben und mit ihnen zu essen, noch grösser. Ein schön gedeckter Tisch, gemeinsames Kochen und wärmende Mahlzeiten sorgen an kalten Tagen für gemütliche Stimmung.

ALLE REZEPTE SIND FÜR VIER PERSONEN BERECHNET. DIE MIT (V) GEKENNZEICHNETEN REZEPTE SIND VEGAN. INSPIRATION FÜR WEITERE WINTERREZEPTE FINDET IHR AUF TIBITS.CH/REZEPTE

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TOFU AU VIN (V)

SELLERIESTOCK (V)

ZUTATEN

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ZUTATEN

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250 g Karotten 100 g Sellerie 150 g Zwiebeln 200 g Champignons 3 EL Olivenöl 5 g Rosmarin 5 g Thymian 150 ml Rotwein

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220 ml Wasser 25 g Tomatenmark 30 g Mehl 2 TL Salz 1 Knoblauchzehe 250 g Tofu 100 g Silberzwiebeln

ZUBEREITUNG

Karotten, Sellerie und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Gemeinsam mit den Champignons im Olivenöl andünsten. Rosmarin und Thymian zum Gemüse geben. Nun das Tomatenmark dazugeben und kurz mitdünsten, das Mehl beigeben, gut vermischen und mit Rotwein und Wasser ablöschen.

Die Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und mit dem Salz in die Sauce geben.

Tofu in Würfel schneiden, separat in einer Bratpfanne in etwas Öl anbraten und mit den Silberzwiebeln in die Weinsauce geben.

600 g Sellerieknollen 1 kg mehligkochende Kartoffeln 60 ml Rapsöl 5 ml Trüffelöl Salz, Pfeffer aus der Mühle und Muskatnuss

ZUBEREITUNG

Sellerie und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Selleriewürfel in reichlich kochendes Salzwasser geben, nach fünf Minuten die Kartoffelwürfel ebenfalls beigeben und etwa 20 Minuten weich garen. Abschütten und die Sellerieund Kartoffelwürfel noch warm durch ein Passevite in eine Pfanne treiben. Das Raps- und Trüffelöl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und vermischen.

NUTTY WINTER GREENS MIT TERIYAKIKERNEN (V) ZUTATEN

• 2 TL Rapsöl • 50 g Kernen (z.B. Pinien-, Sonnenblumen- und Kürbiskernen) • 5 g Teriyakisauce • ¼ TL Zucker • 1 kleiner Wirsing • 300 g Federkohl • 50 ml Zitronenöl

MAGENBROTCREME (V) ZUTATEN

• 500 ml Sojamilch • 50 g Zucker • 40 g Kakao ZUBEREITUNG

• 45 g Maizena • 200 g veganes Magenbrot • 250 g vegane Schlagcreme

100 ml Wasser mit Sojamilch, Zucker und Kakao in einem Topf aufkochen. Maizena in einer kleinen Schüssel mit 50 ml Wasser mischen und in die kochende Sojamilch geben. Unter ständigem Rühren die Creme wieder aufkochen, vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen und unter zeitweisem Rühren auskühlen lassen. Das Magenbrot in Streifen schneiden, die Schlagcreme steif schlagen und beides vorsichtig unter die erkaltete Creme heben. Die Creme in Gläsern anrichten und mit frischen Früchten garniert servieren.

ZUBEREITUNG

Für die Teriyakikerne das Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Kerne dazugeben und kurz auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anrösten.

Teriyakisauce und Zucker dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz mitrösten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Die Kerne auf einem Blech erkalten lassen.

Wirsing und Federkohl rüsten, die Blätter in 3 cm lange Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten kochen. Das Gemüse abschütten und in einer Gratinschale anrichten. Das Zitronenöl und die erkalteten Teriyakikerne darübergeben.

ss S ch l u s tig mit lu

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*Sonntagsbrunch bis 14.30 Uhr.

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