MEJORA TU VIDA | SIERRA

Índice Federico Recalde, un guayaquileño al servicio de los demás

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Domingo de Pascua, la celebración cristiana más antigua

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Salud, un estado de completo bienestar físico, mental y social

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Parques nacionales en la Sierra que debes visitar

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Día Internacional de la Madre Tierra

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Día Mundial de Concienciación sobre el Autismo

Así se da origen a la Cuaresma

MEJORA TU VIDA es una publicación de Tiendas Industriales Asociadas TÍA S.A.

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El Altar, punto paradisíaco en medio de los Andes

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Tres cantones encantadores de la Sierra ecuatoriana

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Cotacachi, novedades y encanto de un pueblo mágico

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Herramientas digitales esenciales para la educación

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¡A prevenir las picaduras de insectos!

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¡Vamos a acampar! ¿Cuál es la ropa adecuada?

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Gastronomía de la Sierra ecuatoriana, delicias y tradición

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Día Mundial de Concienciación

sobre el Autismo El 2 de abril se conmemora esta fecha instaurada por Naciones Unidas, tiene como objetivo visibilizar a las personas con trastorno del espectro del autismo (TEA) y contribuir a promover el ejercicio efectivo de sus derechos.

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A

lrededor del mundo, el 2 de abril es reconocido como una fecha que destaca por la defensa de derechos civiles, mentales y sociales de las personas con autismo y Asperger, y concientizar a las personas sobre el autismo y Asperger. Especialistas en el tema destacan que la incidencia del autismo se ha incrementado en gran medida año tras año, mientras su origen puede ser determinado con exactitud; no obstante, un diagnóstico temprano puede ser de gran utilidad.

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El TEA se caracteriza por una

alteración en el desarrollo cerebral que provoca diferencias en la comunicación social, así como conductas repetitivas y estereotipadas. Para quienes viven con esta condición los cambios sensoriales, como una incomodidad extrema con ciertos ruidos o texturas, y un repertorio específico de intereses, también llamado hiperenfoque, suelen ser comunes.

“Después de la pandemia se ha presentado un mayor número de niños con diversas sintomatologías tanto en la escuela como en el hogar; estos estudiantes son los que ahora se llaman estudiantes con necesidades educativas especiales y en la parte clínica son los llamados trastornos del neurodesarrollo, que pueden ser transitorios o permanentes, y para lo cual se necesita un diagnóstico previo para luego ejecutar con las herramientas pedagógicas necesarias de acuerdo al nivel de conductas disruptivas que presentan, más el nivel cognitivo”, explica Ruth León, maestra sombra con amplia experiencia.

En este contexto, los expertos creen que las personas con TEA o Asperger pueden mejorar sus capacidades comunicativas, de concentración, entre otras, cuando se logra identificar el trastorno a temprana edad.

Por eso, esta fecha es ideal para que familias, amigos y personas en general entiendan sobre el TEA y la importancia de prevenir, diagnosticar y ayudar a las personas que padecen este problema, además de fortalecer el apoyo mutuo entre las personas con autismo, sus familiares y amigos, y la sociedad en general. Asimismo, la comunicación educativa es un elemento clave, pues ayuda a concientizar a las personas sobre esta condición y cómo pueden intervenir para mejorarlo. Además de utilizar medios como redes sociales para difundir la información.

Actividad física ayuda a mejorar la funcionalidad de niños con TEA Deportes

Tener una mascota y jugar

Es fundamental, y la natación es el principal deporte que aconsejan para los niños con algún grado de autismo. Que ellos mantengan el contacto con el agua los ayuda a su desarrollo psicomotor; además de despejarse y estar relajados, cambian de actitud completamente.

También pueden realizar caminatas, jugar con una pelota, etc.

Los médicos explicaron que tener una mascota dócil, como un perrito o un gato, es positivo para el desarrollo del niño con autismo, ya que ellos tienen una forma diferente de socializar con el entorno. Es importante que esta sea muy mansa, pues si reacciona de forma violenta, el niño se va a asustar más de lo normal y no volverá a confiar.

Terapias de lenguaje y ocupacional Psicólogos indican que es necesario que el niño pueda aprender a socializar, que vea a otros niños, que comparta actividades de grupo, que practique la comunicación, ya que esta habilidad es uno de los mayores problemas para un niño con TEA.

Federico Recalde,

un guayaquileño al servicio de los demás Economista de profesión, esposo y padre de familia, tiene más de una década al frente del Banco de Alimentos Diakonía, institución religiosa que beneficia a más de 53.000 personas, a través de 173 fundaciones.

A

ntes trabajaba en entidades bancarias, instituciones de capacitación y también fue administrador de un colegio. Hace doce años ingresó a laborar en el Banco de Alimentos Diakonía, aunque confiesa que estaba postulando para un trabajo en Hogar de Cristo. “Me comentaron que había una vacante para un nuevo proyecto de la Arquidiócesis de Guayaquil. Me dejó muchas dudas porque no sabía de qué se trataba, pero ingresé en septiembre del 2011 y desde entonces he ido creciendo con el banco”, recuerda Federico Recalde Mórtola, director ejecutivo del Banco de Alimentos Diakonía.

Por sus anteriores experiencias laborales, tenía los conocimientos operativos y la parte social la fue conociendo de a poco en las capacitaciones que daba. Además, durante siete años estuvo al frente de un grupo juvenil católico de la parroquia La Atención del Señor, donde escuchaba y orientaba a jóvenes de entre 13 y 15 años.

Federico cuenta que empezó en una pequeña oficina y bodega, ubicada junto al Seminario Mayor. “Llegué sin conocimiento completo, porque nadie conocía un banco de alimentos. Cuando se hacía la gestión, se tenía que explicar qué es y qué es lo que hace este organismo. Empezamos en

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una pequeña oficina y bodega, que estaba junto al Seminario Mayor; ahora tenemos una bodega que puede albergar más de 120 toneladas de productos, en La Prosperina. Fuimos el primer banco de alimentos acreditado por la Global FoodBanking Network”, explica.

Desde sus inicios, el Banco de Alimentos Diakonía está afiliado a la Cámara de Industrias y tiene más de 50 empresas que colaboran regularmente con él. “El primer supermercado que nos apoyó fue Almacenes Tía. Nos conocíamos desde el 2019, teníamos un enamoramiento, pero en el 2020 nos casamos con la pandemia.

Ese fue el momento en que ellos pudieron ver nuestra capacidad logística, lo cual nos llevó a convertirnos en el primer operador logístico social de Ecuador”, cuenta su director ejecutivo.

El primer paso es buscar donantes, luego viene la operación logística de las donaciones y finalmente la parte social, donde se entregan con racionamiento los alimentos.

“Hace un año se creó un área de proyectos, porque nos dimos cuenta de que no solo se debe ir a recolectar productos, sino crear proyectos de alimentación que tengan un impacto más directo en la población, como el tema de nutrición crónica y más”, ade-

lanta Federico, quien aspira a retomar sus estudios de Psicología.

Lo dicho por San Josemaría Escrivá de Balaguer, conocido como “el santo de la vida ordinaria”, sobre santificar el trabajo, lo practica a diario en el banco de alimentos y busca que todos los integrantes de esta organización estén conscientes de que hacer una llamada o enviar un correo electrónico es muy valioso para ayudar al prójimo.

Un hombre de familia

Federico tiene 43 años, está casado y es padre de dos hijos. Su familia comprende su trabajo y es su apoyo incondicional. Su primogénita nació en el 2017, al año siguiente del terremoto de Manabí. “Eso me obligaba a estar 24/7 en el banco, pero ella desde pequeña empezó a entender que su padre estaba haciendo una labor para alguien más. Mi segundo hijo nació en enero del 2020 y desde marzo no tuve mucho contacto con él por la pandemia, porque nosotros estábamos en primera línea, trabajando de lunes a domingo”, cuenta.

Ir al parque y ver videos infantiles son algunas de las actividades que disfruta con sus pequeños, de quienes dice ser su chofer oficial. “Siempre busco el espacio para ser yo quien los lleve a donde necesiten ir, trato de darles calidad de tiempo”.

“Hay que pensar en otros

ámbitos, no solo entregar alimentos. Las capacitaciones sirven para avanzar y salir de esta mal llamada pobreza, porque a veces ser pobre se convierte más en una decisión personal que en una situación”.

¿Qué es el Banco de Alimentos Diakonía?

Es una institución religiosa, perteneciente a la Arquidiócesis de Guayaquil, que tiene como fin principal reducir el hambre, a través de la recolección de productos que son distribuidos por instituciones beneficiarias, en Guayaquil y zonas aledañas.

Fundaciones, asilos o congregaciones favorecidas deben estar legalmente constituidas y actualmente deben estar haciendo el trabajo para el cual fueron creadas. Las auditorías se realizan dos veces al año o las veces que sean necesarias para garantizar que el producto sea almacenado de la forma correcta y llegue a la población inscrita.

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Domingo de Pascua, la celebración cristiana más antigua En el 2023 la Semana Santa empieza el 2 de abril con la recordación del Domingo de Ramos y culmina el domingo 9 de abril con la celebración de la Pascua.

E

s conocida también como Semana Mayor, los días previos a la Pascua de Resurrección son considerados días santos para los cristianos agrupados bajo la Iglesia católica. En este año, la Semana Santa se inicia el 2 de abril y termina el domingo 9 de abril.

Con esta semana sagrada terminan los 40 días en que los fieles católicos intentan vivir la Cuaresma, con apego a los tres pilares del tiempo penitencial: ayuno, limosna y oración.

¿Qué es la Pascua?

La Pascua es la celebración cristiana más antigua. De acuerdo con las creencias de la religión, Jesucristo, el hijo de Dios nacido de la Virgen María, murió y regresó a la vida. Se cree que su resurrección ocurrió un domingo, tres días después de su crucifixión y entierro.

En la fe cristiana, este domingo, también conocido desde hace siglos como Domingo de Pascua, es el día más importante en el calendario litúrgico.

Se cree que los orígenes de esta celebración se encuentran en la mitología y en algunas celebraciones paganas por el inicio de la primavera, aun más antiguas que el cristianismo. La palabra pascua proviene del hebreo pésaj, que significa “paso” o “salto”. En la religión judía, pésaj es la celebración que conmemora la liberación de la esclavitud del pueblo hebreo en Egipto.

Es tradicional que durante la Pascua se celebren misas al amanecer del Domingo de Resurrección, y estas se consideran una continuación de la adoración al sol de la festividad original.

Cabe destacar que la religión cristiana, con todas sus ramas (católica, protestante u ortodoxa), es la religión más seguida del mundo con más de 2.000 millones de creyentes. Por eso la Pascua es una celebración muy extendida y se festeja de diferentes formas.

En países de marcada tradición católica como España, Italia o algunos países de América Latina, se representan escenas bíblicas como el calvario de Cristo: cuando Jesús fue obligado a arrastrar una cruz gigante de madera en la que después fue crucificado por los romanos.

Cada 7 de abril se celebra el Día Mundial de la Salud, en conmemoración al aniversario de fundación de la OMS, que se creó en 1948 y este año cumple su 75 aniversario.

S

egún la Organización Mundial de la Salud (OMS), “la salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades”.

Cada 7 de abril se celebra el Día Mundial de la Salud y se pone de manifiesto la necesidad de trabajar para que todas las personas puedan alcanzar este estado.

En 1948, los países del mundo se unieron y fundaron la OMS para promover la salud, preservar la seguridad del mundo y servir a los vulnerables, de modo que todas las personas, en todas partes, puedan alcanzar el más alto grado de salud y bienestar.

Expertos dicen que la salud es un fenómeno que se logra a partir de un sinfín de acciones y que puede mantenerse por mucho tiempo o perderse debido a diversas razones. Para estar sana, una persona debe llevar una buena alimentación, realizar ejercicios de manera regular, no consumir sustancias tóxicas y realizar chequeos médicos de manera regular para prevenir o controlar posibles complicaciones.

Nadar es un ejercicio ideal Es una de las actividades físicas más completas. La OMS recomienda su práctica tres días por semana, en sesiones de 45 a 60 minutos, durante un mínimo de seis meses.

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salud,

un estado de completo bienestar físico, mental y social Ejercicios para tener una buena salud Caminar 30 minutos diarios Fortalece el corazón y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Caminar todos los días ayuda a controlar la presión alta.

Montar en bicicleta

Hacer yoga

Bailar

Es un ejercicio aeróbico muy completo que liberará muchas endorfinas, lo que ayuda a mantener una buena salud mental y física.

Puedes recorrer tu ruta preferida, solo o con amigos, o ejercitarse en una bicicleta estática.

No tienes que ser experto y hay diferentes niveles. Puedes empezar desde lo más básico, con estiramientos y movimientos sencillos, que son perfectos para fortalecer tus músculos y despejar la mente por medio de la respiración.

Pon un poco de música y mueve el cuerpo para mantenerte en forma. Puedes hacerlo en casa, gimnasio o lugares especializados en baile.

Día Internacional

de la Madre Tierra Cada 22 de abril se conmemora esta fecha con el objetivo de concienciar a la población sobre la importancia de conservar los recursos naturales, promoviendo un equilibrio entre el ser humano y la naturaleza.

E

l Día Internacional de la Madre Tierra se celebra desde 1970 y este 22 de abril de 2023 más de 140 países realizarán actividades de senderismo, conferencias de concienciación, plantación de árboles y otros eventos relacionados con la ecología.

El mentor fue el senador estadounidense Gaylord Nelson, quien realizó la primera manifestación, que tuvo una excelente participación y acogida entre universidades, escuelas y organizaciones. Esto dio como resultado la instauración de varias leyes que amparaban la conservación del medio ambiente y la creación de la Agencia de Protección Ambiental (EPA).

Dos años más tarde se realizó la Conferencia de Estocolmo, que fue la primera cumbre mundial sobre medio ambiente.

En esta cumbre, los representantes de todo el planeta analizaron y debatieron sobre la problemática medioambiental y sus posibles soluciones.

No fue sino hasta 1990 cuando el Día de la Tierra se celebró a nivel mundial en 140 países.

En 2009, la asamblea general de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) declaró esta fecha como el Día Internacional de la Madre Tierra, tras unas manifestaciones llevadas a cabo en todo el mundo protestando por una mayor protección del medioambiente.

Hay que destacar que la ONU plantea un tema para trabajar desde diferentes frentes, siempre proponiendo la utilización de energías renovables y mecanismos más mejora tu vida

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amigables con el ambiente como el ahorro de energía y agua, reducción de residuos sólidos y la implementación de alternativas accesibles y saludables frente al transporte público, como usar bicicleta o caminar.

Cada año, el Día Internacional de la Ma-

dre Tierra tiene distintos temas. El del año 2023 es una llamada a la acción climática.

A finales del año se espera que las naciones aumenten sus compromisos con respecto al Acuerdo de París de 2015 sobre el cambio climático.

¿Cómo puede Desde casa, escuela o lugar de trabajo se pueden promover las buenas contribuir? prácticas ambientales en su hogar. A continuación, algunas recomendaciones: Dentro del hogar - Compre con moderación únicamente lo que necesite.

- Elija productos sin empaque y evite los productos desechables que son de un solo uso.

- Utilice la lavadora cuando esté llena.

- Apague la luz cuando no la necesite y utilice focos ahorradores.

- Abra la puerta del refrigerador lo menos posible y cierre con rapidez. Evitará un gasto inútil de energía.

- Cocine con las ollas tapadas, esto permite que el alimento se cocine más rápido y de esta manera disminuye el consumo de gas.

En el trabajo - Utilice el transporte público o institucional en lugar de su vehículo privado.

- Coloque su computadora en modo de ahorro de energía.

- Imprima solo si es necesario (a doble cara o en papel reutilizable).

- Procure apagar la computadora, impresoras y demás aparatos eléctricos una vez que finalice la jornada de trabajo.

El Altar,

punto paradisíaco

en medio de los Andes

En el Parque Nacional Sangay, de la provincia de Chimborazo, se encuentra El Altar, un volcán inactivo que ofrece diferentes actividades al aire libre.

Datos que debes saber • Está cubierto por glaciares, formado de varios picos y enormes ágoras como resultado de su última erupción.

• Por su estructura natural, semejante al altar de una iglesia, sus cumbres llevan nombres eclesiásticos muy especiales, como El Obispo.

• El Altar o Kapak Urku, que quiere decir “El poderoso o el señor de las montañas”, es considerado uno de los nevados más hermosos del Ecuador.

• Al interior del volcán, sus glaciares forman mágicas lagunas. Entre las más importantes tenemos Laguna Amarilla o Caldera, Azul, Verde, Pintada y Mandur, entre otras.

• El nevado El Altar se encuentra localizado en la Cordillera Oriental, posee una altura máxima de 5.319 msnm en su pico denominado El Obispo.

• Además de este importante pico, existen seis picos más relevantes que conforman el volcán El Altar: El Canónigo, Los Frailes, El Tabernáculo, La Monja Menor, La Monja Mayor y El Acólito.

• En los meses de septiembre a febrero es cuando El Altar tiene abundante nieve, y en los meses siguientes la nieve es de menor cantidad, lo que no le quita su condición de nevado y belleza.

• Por su extraña forma y esplendor, es sin duda la más bella y grandiosa montaña del Ecuador, considerada como la “obra maestra de la creación volcánica”, poseedora de un gran potencial panorámico y recreativo, un punto de interés para turistas que gozan de realizar deportes de aventura.

• El Altar es uno de los lugares turísticos de Riobamba que son visitados para realizar excursiones y conocer las hermosas lagunas, y sus alrededores como la ciudad de Guano en donde se puede disfrutar de la laguna Valle Hermoso. mejora tu vida

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Actividades a realizar • Andinismo • Trekking • Cabalgata • Camping • Fotografía • Aviturismo

¿Cómo llegar?

• Para acceder a este hermoso nevado se presentan dos alternativas; por la vía Riobamba – Penipe – Comunidad La Candelaria. Luego de una caminata de 7 km se llega hasta el valle Collanes, donde se acampa el primer día; al segundo día se realiza una caminata de aproximadamente dos kilómetros hasta la laguna Amarilla.

• La otra alternativa empieza en la vía Riobamba-Cubijíes-Químiag, desde donde iniciamos el recorrido hasta llegar al sector la Bocatoma, desde este punto comienza la caminata hasta el sector de las Puertas (5 horas Bocatoma - Puertas), desde ahí podemos visitar las lagunas Verde, Azul, Pintada, Mandur, Quindecocha y Engallinada.

Lagunas a visitar • La laguna Amarilla y la laguna Azul tal vez son las más fotografiadas por los turistas que desde todos los rincones del mundo realizan una fascinante experiencia de senderismo que se recompensa con paisajes de memorable belleza.

• La laguna Pintada, la Mandur y la Estrellada complementan las lagunas de este majestuoso cerro.

Parques nacionales que debes visitar Cada una de estas áreas

posee una gran belleza natural que encanta a quienes la visitan.

Estos lugares, llenos de flora y fauna diversa, son espacios ideales para acampar con amigos o familiares.

Parque Nacional Cayambe-Coca Se puede decir que se trata del parque nacional del agua, debido a que esta se encuentra por todas partes.

En la parte alta hay célebres vertientes de aguas termales y minerales como las de Papallacta y Oyacachi. En esta región están las nacientes de ríos como el Dué, el Chingual, el Cofanes y el Cabeno, que alimentan al Aguarico, para que junto con el Coca entreguen sus aguas al gran río Napo.

Este parque nacional está ubicado en las provincias de Imbabura, Napo, Pichincha y Sucumbíos. Desde Quito toma un tiempo de 50 minutos llegar hasta este sitio.

Parque Nacional Llanganates El componente de fauna del Parque Nacional Llanganates está conformado por 231 especies de aves, 46 de mamíferos y 23 de anfibios y reptiles.

Además cuenta con más de 800 especies de plantas vasculares, incluyendo algunas raras y endémicas de la región que no se habían registrado antes.

Los Llanganates o Llanganati, que significa “cerro hermoso”, como los conocían los antiguos habitantes de la Sierra, fueron usados como sitios sagrados por los indígenas de la comarca de Rumiñahui.

El Parque Nacional Llanganates se ubica a 60 km al nororiente de la ciudad de Ambato, por la vía que conduce al cantón Píllaro y la parroquia de San José de Poaló. El ingreso se encuentra a aproximadamente 30 km desde la ciudad de Salcedo.

Parque Nacional Sumaco Se trata de una cadena montañosa antigua y relativamente aislada del resto de nevados, rodeada de quebradas y profundos cañones. Más de 90 especies endémicas han sido identificadas dentro del Parque, entre las cuales por lo menos 21 especies son orquídeas y 8 son bromelias. A esto se suma también una diversa fauna.

Las principales vías de acceso al Parque Nacional Sumaco, ubicado en las provincias de Napo y Orellana, son la Baeza-El Chaco-Reventador, la cual rodea la parte oeste del Parque; y la Jondachi-Loreto-Coca, que rodea al Parque por su zona sur.

Parque Nacional Podocarpus Está ubicado en una zona de gran biodiversidad y endemismo en la región sur del Ecuador, por lo que evidencia la influencia de las montañas en tierras tropicales, una de las principales razones de la extraordinaria biodiversidad del Ecuador.

La zona donde se encuentra el Podocarpus es considerada un sitio de importancia mundial para la conservación de la biodiversidad.

El Parque Nacional Podocarpus está localizado en las provincias de Loja y Zamora Chinchipe. Desde Quito, Guayaquil y otras ciudades se debe llegar a la ciudad de Loja para visitar las partes altas del parque o a la ciudad de Zamora para las partes bajas.

Parque Nacional Sangay Tiene como principales atractivos tres volcanes (dos de ellos activos), una infinidad de lagunas y una enorme biodiversidad. El parque se extiende sobre la cordillera Oriental protegiendo páramos, bosques altoandinos y bosques subtropicales.

El Parque Nacional Sangay se extiende entre las provincias de Cañar, Chimborazo, Morona Santiago y Tungurahua.

Para llegar hasta el sitio, desde Quito se toma la vía Papallacta-Baeza-Tena.

En el km 24, sector Narupa, se continúa por la vía Hollín-Loreto hasta llegar al sector denominado Wawa Sumaco.

Desde aquí se continúa hasta la comunidad de Pacto Sumaco, donde se encuentra el ingreso al parque. mejora tu vida

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Tres cantones encantadores

de la Sierra ecuatoriana Patate (Tungurahua)

El Valle de la Eterna Primavera Es el primer Pueblo Mágico del Ecuador, ya que recibió su declaratoria el 29 de septiembre del 2019, después de un año de gestiones. El acto se inició con un desfile tradicional por las principales calles de la ciudad que contó con la participación de las autoridades, comparsas de instituciones educativas y danzantes. Luego tuvo lugar el evento de certificación como Pueblo Mágico en el Teatro Municipal.

Patate es conocido como el Valle de la Eterna Primavera debido a su clima agradable. Está ubicado en el suroeste de la provincia de Tungurahua, desde donde se tiene una gran vista del volcán homónimo.

En lengua jaco maya, Patate significa “el que estalla con estruendo”. El cantón tiene su rango altitudinal que va desde los 2000 msnm en los valles hasta 4000 msnm en lo alto del páramo.

Atractivos como el Museo Religioso Señor del Terremoto y el Museo Arqueológico de Sucre, la cascada de Mundug, las cascadas de las Golondrinas y de Mesa Tablón, senderos, el Parque Nacional Llanganates, restaurantes, servicio de hospedaje, alimentación, zonas de recreación y agradables haciendas con diversidad de actividades forman parte de la extensa oferta turística cantonal.

Alausí (Chimborazo)

Magia con sus cinco patrimonios Este cantón andino fue el segundo en recibir la denominación como Pueblo Mágico del Ecuador. La noticia fue oficializada el 13 de noviembre del 2019.

El cantón Alausí busca atraer a turistas con la magia de sus cinco patrimonios: ferroviario, natural, cultural, arquitectónico y arqueológico; y de esta manera dinamizar la actividad económica local.

Alausí significa “Casa de gran estima y querida”, en ella se destaca su herencia ferroviaria con el recorrido del tren por la Nariz del Diablo, atractivo principal del cantón. La antigua estación da inicio a un trayecto comprendido entre Alausí y Sibambe, el tramo cruza por la legendaria montaña conocida como Nariz del Diablo a través de una vía en zigzag que supera un desnivel de 500 metros en apenas 12,5 kilómetros de vertiginosa subida o bajada.

En las zonas rurales se ubican hermosas cascadas como las de los ríos Panamá y Angas. Así también las lagunas de Ozogoche que la conforman más de 35 de distintas dimensiones, además de montañas, cerros, rocas y ríos.

En estos lugares se realizan actividades de camping, senderismo, cabalgata, caminatas, fotografía y city tours por la ciudad.

La gastronomía se compone de ingredientes principales como la papa, maíz y queso. Se preparan deliciosos llapingachos, hornado o guata, con carne de cuy, borrego, cerdo, res y aves, entre otros.

Fuentes: Ministerio de Turismo, archivo EL UNIVERSO y Municipios locales

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Fuentes: Ministerio de Turismo, archivo EL UNIVERSO y Municipios locales

San Gabriel (Carchi)

El pueblo mágico centenario La oficialización como Pueblo Mágico del Ecuador llegó a San Gabriel el 18 de diciembre del 2019.

La “Ciudad de las siete colinas” evoca la época colonial por su bien conservada arquitectura, así lo ratifican sus cerca de 400 edificaciones, algunas de ellas con más de 100 años de antigüedad, lo que la llevó en 1992 a ser declarada patrimonio nacional del Ecuador.

La regeneración de edificaciones tradicionales como la Casa Cuasmal, la Casona Municipal, la Casa de las Siete Puertas, el Teatro Municipal, la Casa de las Artesanías, la Casa Museo, el parque González Suárez y la Casa de la Sociedad Obrera son la impronta de esta urbe centenaria, la cual también se enriquece gracias a la gestión de sus habitantes por embellecer las fachadas de sus viviendas.

El Bulevar del Cementerio, el Conjunto Patrimonial de la calle Olmedo, la iglesia matriz, el Bulevar de la Colón, son parte de los tres anillos que consolidan la belleza patrimonial de esta ciudad.

El bosque de Los Arrayanes, localizado a 11 km de San Gabriel, es un teatro silvestre que por su

extensión (16 ha), calidad botánica y especies se constituye en el segundo en Sudamérica, después del situado en Bariloche, Argentina.

La laguna El Salado, un espejo lacustre a cuatro kilómetros de la capital cantonal, es uno de los principales receptores de turistas; también la

cascada de Paluz, que a tres kilómetros del casco urbano cuenta con un sendero, un puente y zona de parrilladas, y la Gruta de la Paz, destino situado a 18 km de la cabecera cantonal y que cada semana recibe a cientos de turistas ecuatorianos y colombianos.

Cotacachi, novedades y encanto de un pueblo mágico La ciudad está ubicada sobre trekking, ciclismo de montaña, hasta la hoya de Ibarra, a dos horas del mercados coloridos.

Cotacachi fue galardonado el 29 de nonorte de Quito y a siete u ocho horas viembre del 2019 con el título de “Pueblo si viajas desde el norte de Guayaquil.

E

ntre volcanes, lagunas, colores y olores típicos de la gastronomía ecuatoriana, está Cotacachi. Sus habitantes han conseguido crear una ciudad pequeña y encantadora que te sentirás como en casa y sin duda es una buena opción para viajar en vacaciones y feriados.

Este pueblo de alrededor 10.000 residentes es muy acogedor y sus habitantes la consideran la joya de los Andes. Tiene mucho que ofrecer a locales y turistas; desde atracciones naturales, arquitectura colonial, actividades como caminatas,

Mágico” por el Ministerio de Turismo de Ecuador, que reconoció a Cotacachi por su gente amable y acogedora, belleza natural, paisajes, ecoturismo y viajes de aventura.

¿Qué hacer en Cotacachi?

Uno de los sitios que sin duda debes visitar es la Laguna Cuicocha, un lago de cráter que se formó hace aproximadamente 3.000 años, y es un sitio sagrado para los pueblos indígenas. En ocasiones se organizan paseos en barcas motorizadas.

El recorrido de la laguna tarda aproximadamente entre cuatro y cinco horas.

Durante las festividades del Inti Raymi (en junio), se realizan rituales y baños de purificación como muestra de agradecimiento a la madre tierra por la cosecha obtenida.

Para comprar obsequios y recuerdos del lugar, puedes dar un paseo y comprar en una de las 50 tiendas de cuero en la calle 10 de Agosto.

Si te decides a visitar Cotacachi, debes probar el café cultivado localmente y visitar la majestuosa catedral de la Matriz.

Herramientas digitales esenciales para la educación miento de comunidades digitales.

Docentes involucrados En la actualidad existen muchas “Creo que gracias a la pandemia y nuesPara Narváez, lo más importante es herramientas digitales que apoyan al tras experiencias, hemos roto una brecha que los docentes aprendan sobre las heproceso de enseñanza aprendizaje.

M

uchas se adaptan al tipo de estudiante y a su nivel académico, lo importante, según María Elena Narváez, directora de Educación Online de la UISEK, es considerar para qué sirven y usarlas de manera adecuada, sin importar la modalidad de estudios.

Existen herramientas para creación de contenido como Canva, de evaluación y gamificación; Educaplay, de organización de contenido y trabajo colaborativo; Padlet; e infinidad de herramientas más que sirven para gestión del contenido, organización de ideas, programación y manteni-

digital importante. Actualmente la infinidad de herramientas apoyan el proceso de enseñanza aprendizaje y afianzan conocimientos de manera más lúdica, interactiva y visualmente atractiva, respondiendo a la realidad y necesidad de los estudiantes”, manifiesta la experta.

Agrega que la modalidad de estudios ahora solo se diferencia por el canal por el cual reciben sus tutorías sincrónicas, mas no por el uso de plataformas o herramientas. “El uso de la tecnología se democratiza más y más y necesitamos docentes y estudiantes con esta experiencia, compartir estos conocimientos con otros que no han podido probarlo”, menciona.

rramientas, se familiaricen con ellas y prueben. Las expongan a los estudiantes para medir su impacto, pues es la mejor manera de que los estudiantes también se interesen en mecánicas distintas en clase.

Y es que es el docente quien debe romper estos paradigmas y probar estrategias distintas en el aula. “Debe perderle el miedo a la tecnología y aprender a aprovecharla a su favor y también estar dispuestos a aprender de los estudiantes, pues son ellos muchas veces quienes nos muestran nuevas herramientas”.

Las herramientas facilitan la gestión, la búsqueda de información y hasta la construcción de esta. Por eso, los docentes de-

ben realizar actividades que fomenten el pensamiento crítico, la lectura comprensiva, el autoaprendizaje y la construcción propia de textos argumentativos. “Las herramientas son solo herramientas, pero no hay que perder de vista la importancia de estas habilidades a la hora de hablar de un entorno de conocimiento”, explica.

Los últimos años nos han enseñado, más que ningún otro momento de la historia, la importancia de las herramientas digitales en la educación. Pero estas no solo nos permiten eliminar las barreras espacio temporales para poder llegar a los estudiantes de manera remota, también: • Gestionar o reutilizar materiales y contenidos de forma mucho más rápida y eficiente.

• Crear cursos multimedia en diferentes canales y enfocados a estilos de aprendizaje diversos.

• Aprovechar metodologías didácticas de punta para incrementar la motivación.

• Disminuir costos a lo largo de todo el proceso de diseño instruccional y enseñanza.

• Acceder a recursos virtuales inmersivos para una experiencia mucho más significativa.

Muchas de estas herramientas tienen licencias gratuitas que permiten que el estudiante pueda trabajar sin limitaciones mayores.

Lo importante es que las lleguen a conocer y que saquen provecho de ellas.

¡A prevenir

las picaduras de insectos!

Usar repelentes, toldos, mallas y ropa protectora son algunas de las opciones.

E

n la temporada de lluvias aumenta también la presencia de insectos, como mosquitos, avispas, moscas, hormigas, cucarachas, chinches, arañas, entre otros. Además de sus funciones como polinizadores y descomponedores de materia orgánica, muchos de estos insectos pican a los humanos, causándoles enfermedades y otras molestias como dolor, picazón e incluso reacciones alérgicas.

Algunas de estas enfermedades pueden incluso convertirse en mortales.

Los mosquitos o vectores, por ejemplo, son causantes de enfermedades como el dengue, la malaria (o paludismo), el chikungunya, el zika. Por eso es necesario evitar la proliferación de sus criaderos, dice el doctor Clay Arizala. Igual ocurre con otros insectos.

Una de las formas de disminuir la proliferación de los mosquitos, habitual en la Costa en época de invierno, es la eliminación de recipientes que contengan agua y que puedan convertirse en foco de reproducción como los floreros, llantas, macetas, recipientes, botellas de plásticos y otros.

Otra opción es el uso de repelentes.

Con esto se evita la picadura de insectos como los mosquitos. El repelente es la mejor alternativa tanto para quien vive en zonas de exposición a los insectos como para los visitantes.

Los viajeros, como los que van de la Sierra a la Costa o de la Sierra a la Amazonía, deben llevar siempre un repelente para insectos.

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Otras alternativas para evitar las picaduras de bichos e insectos son: • Retomar el uso de toldos, mosquiteros.

• No tener cúmulos innecesarios de aguas.

• Usar mallas en puertas, ventanas y rejillas de zonas externas como el jardín o tuberías de desfogue de aguas. Esto para impedir la entrada de insectos, vectores, animales rastreros y otros como ratas, cucarachas, mosquitos, ciempiés y demás.

• Retirar llantas o recipientes que acumulen agua en tu hogar.

• Usar protectores para los filos inferiores de las puertas.

• Use ropa protectora. Pantalones largos, que cubran por completo las piernas y camisas de manga larga, así como calcetines o medias altas y zapatos cerrados son ideales en esta época porque brindan más protección cuando se está en un área al aire libre o en zonas donde hay proliferación de insectos.

• Siembre plantas que repelen insectos. Hay plantas como las caléndulas o margaritas (botón de oro), crisantemos, citronela (té de limón o hierba luisa), lavanda, geranio limón, clavel chino, aster, margaritas de piretro, salvia, hisopo, menta, entre otras, que sirven como repelente natural para tener alejados a los mosquitos. Hay otras hierbas como el anís, el cilantro, la albahaca, el tomillo, que ayudan a repeler un amplio espectro de insectos.

El romero, el ajenjo o artemisia y el ajo son plantas que repelen pulgas y garrapatas.

Uso del repelente: Los repelentes que contienen entre 10% y 30% de DEET (N,N-Dietil-meta-toluamida) están aprobados para mosquitos, garrapatas y algunos otros insectos, según diversas publicaciones. Los repelentes que contienen picaridina (KBR 3023) o aceite de eucalipto limón (p-metano 3,8-diol o PMD) son eficaces contra los mosquitos.

En el mercado hay una variedad de repelentes y en distintas presentaciones para que el público pueda optar por el que más le convenga. Unos funcionan sobre ropa o telas y su acción es para largos periodos al aire libre. Se aplica en las áreas expuestas, menos en los ojos, la boca y las membranas mucosas, cuando sea necesario. Después de su uso es recomendable lavarse las manos con agua y jabón. Se puede usar a diario y hay que seguir las instrucciones tal como indica cada fabricante.

¡Vamos a acampar!

Vivir una aventura siempre está ligada con la idea de acampar, es una gran actividad para disfrutar en familia o pareja. Hay que entender que es necesario contar con los implementos necesarios y el vestuario idóneo.

L

a idea de acampar suele venir con la ilusión de un contacto espiritual con la naturaleza, para disfrutar de noches frescas y estrelladas, arrulladas por los tiernos sonidos del bosque.

Pero es importante destacar que acampar no es para cualquiera. Habrá quienes sí disfruten plenamente de la naturaleza, pero también aquellos que no logren conciliar el sueño en la bolsa de dormir. Además, estarán expuestos a la posibilidad de encontrar algún insecto, entre otras cosas, esta es la razón de la importancia de contar con atuendos idóneos para cuando se desea acampar. Aquí unas sugerencias:

Ropa manga larga

Ayudan a proteger la piel de las picadas de insectos y durante las travesías a pleno sol, por eso es importante contar con esta prenda y muy especialmente si va a dormir en el sitio.

¿Cuál es la ropa adecuada?

Ropa cómoda

Es realmente esencial y debe ser muy resistente. La ropa ligera evita que se sienta muy pesada la travesía o caminata; debe ser suelta y adecuarse al clima.

Ropa impermeable

Es sumamente importante, aunque no exista pronóstico de lluvias, hay zonas montañosas y boscosas donde la humedad y la lluvia son constantes.

Ropa para el baño

Si en el sitio al que vas hay un río o un lago, no puedes olvidar el bañador, que te permitirá disfrutar de un baño refrescante sin necesidad de mojar el resto de la ropa.

Este es el tipo de ropa que no debe faltar cuando planea un día de camping.

Ropa con varios bolsillos

Ya sea en el pantalón, el short o la camiseta, los bolsillos son indispensables cuando se va de camping, ya que en ellos podrás llevar algunos instrumentos necesarios, por ejemplo, la brújula, el móvil, el mapa, los fósforos, un silbato y otros.

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Zapatos cómodos y resistentes

El calzado debe ser cómodo y resistente, porque en el camino habrá piedras, lodo y agua, y si el calzado no es de buena calidad, puede dañarse. Debe soportar el peso para permitir pisadas firmes.

Gastronomía de la Sierra ecuatoriana,

delicias y tradición La gastronomía nacional es tan variada y exquisita que mueve a gran parte de la industria turística ecuatoriana. En la Sierra existen extraordinarios platos típicos que incluso han evolucionado en sus recetas y son preparados en otras partes del país.

E

cuador es un país no tan extenso en comparación con otros de Latinoamérica, sin embargo, ostenta una inmensa variedad de exquisitos platos tradicionales que hacen las delicias de locales y extranjeros, convirtiéndose en un puntal muy importante en cuanto al impulso de la industria del turismo en nuestro país.

A continuación, conoceremos algunos de los platos típicos más representativos de la Sierra, y cuando usted la visite logre experimentar estos deliciosos sabores.

Fanesca Es una sopa de preparación sencilla y conlleva mucho trabajo, sus orígenes son precolombinos, pero con la llegada de los españoles a la Sierra la fanesca se “cristianizó”, convirtiéndose en un plato tradicional de Semana Santa.

De acuerdo con las creencias costumbristas, se elabora con doce tipos de granos que representan supuestamente a cada uno de los apóstoles de Jesús, en el contexto de su pasión, muerte y resurrección.

El consumo y preparación varían de acuerdo con la zona; en la Sierra se sirve con puré de papas y queso, mientras que en la Costa se consume con arroz, humitas, empanadas de viento o rosquitas.

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El locro de papas Se trata de un plato ancestral, es una sopa tipo guiso, espesa, hecha a base de papas. Los incas la preparaban y se convirtió en un plato emblemático de la Sierra. Se elabora con un refrito de cebolla blanca picada y ajo, luego se colocan las papas en cubos medianos y el choclo troceado. Se agrega agua y se deja cocer hasta que estén cocinados, al final se integran el queso picado, la leche y se rectifican sabores con sal y pimienta. Se puede acompañar de aguacate y cilantro picado.

Pilar Woloszyn, especialista gastronómica y creadora de contenido para el blog Confieso que cocino, explica en su portal web que el locro de papas es uno de los platós más representativos de la Sierra. A esta preparación se le añaden otros ingredientes como acelga, zapallo, habas o sambo y se transforma en un locro de vegetales.

Asimismo, al clásico locro de papas se le añaden camarones o pescado frito y se convierte en un chupe.

Cuy asado

Llapingachos Consiste en tortillas de puré de papa rellenas con queso. Se cocinan en una parrilla plana hasta que queden doradas por ambos lados y se sirven acompañadas de huevo frito, salsa de maní, chorizo, curtido de tomate y cebolla, tajadas de aguacate y ají.

Este animal, también conocido como cobaya, es un producto alimenticio consumido en los países andinos. De hecho, platos como el cuy asado y el locro de cuy son parte del patrimonio gastronómico ecuatoriano y los extranjeros (más algunos locales) lo consideran un plato realmente exótico. El cuy asado se acompaña de papas o choclos, salsa y ají.

Hay personas que se sienten al principio recelosas de probar esta proteína, sin embargo, su sabor alcanza todas las expectativas. Es una experiencia que se puede tener en un mercado o restaurante.

Fritada La carne de cerdo es la protagonista de este plato. Se cocina en agua y zumo de naranja con cominos y más especias; y se sirve acompañada con mote, salsa de cebolla, aguacate, papas asadas, chifles y plátanos maduros fritos.

Mote pillo El mote pillo es un plato típico que se elabora con mote, huevo, cebolla, pimienta y sal. Es un plato más conocido y representativo del Austro. Se sirve como desayuno con una tajada de queso y café.

Chicha de jora Es una bebida fermentada popular en Ecuador. Se prepara de diversas maneras, pero se compone principalmente de la jora, que es básicamente el maíz germinado. Fue la bebida favorita de la nobleza inca, consumida principalmente durante el Inti Raymi.

En la actualidad las comunidades del Ecuador que más aprovechan esta bebida sagrada se encuentran en Cotacachi, Otavalo, Cayambe y en las provincias de Chimborazo, Pichincha y Azuay.

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