RUNNING DUCK
Der er steder, hvor man allerede ved ankomsten mærker, at opholdet bliver noget særligt. Hjerting Badehotel er et af dem. Da vi træder ind ad døren, bliver vi mødt af et varmt smil fra receptionisten – ikke et rutinesmil, men et ægte, imødekommende velkommen. Hun fortæller engageret om vores ophold, og den rolige, venlige tone sætter stemningen for resten af besøget. Receptionen og fællesområderne er indrettet med en sikker hånd for stil og tradition. Her er respekt for badehotellets historie, men også en tydelig modernisering, der gør rummene lyse, indbydende og harmoniske. De hvide paneler, de klassiske møbler og de små maritime detaljer skaber en atmosfære, der både er nostalgisk og nutidig. Det er badehotelstemning i sin reneste form – og samtidig et sted, der er fulgt med tiden.
Frokost med udsigt til Ho Bugt Vi bevæger os gennem de nyrenoverede restaurantlokaler og videre ud på terrassen, hvor frokosten venter. Herfra er udsigten over vandet en oplevelse i sig selv. Ho Bugt ligger helt tæt på hotellet, og lyset, vinden og havets rytme er en del af måltidet. Vi får serveret en lækker frokost, mens vi sidder i solen og ser ud over bugten. Det er enkelt, roligt og fuldstændig i tråd med badehotellets DNA. Det er tydeligt, at Hjerting Badehotel har forstået, at beliggenheden ikke blot er en kulisse – den er en aktiv del af oplevelsen. Her er havet ikke noget, man går ned til. Det er noget, man lever med.
Værelset – klassisk badehotelstemning Vores værelse ligger på første sal. Det har ikke havudsigt, men vender ud mod et grønt område bag hotellet, hvor beplantning og marehalm skaber en rolig ramme omkring parkeringspladsen. Udsigten til Hjerting by er ganske fin, og værelset er indrettet i samme stil som resten af hotellet: lyst, enkelt og med en klar respekt for traditionerne. Her er ingen overflødige detaljer – kun det, der skaber ro og komfort. Badehotellets sjæl er bevaret, og man mærker, at indretningen er tænkt som en forlængelse af den stemning, man møder i fællesområderne.
Gastronomien – vision, vilje og håndværk Det er dog i restauranten, at Hjerting Badehotel for alvor viser sin nye retning. Efter generationsskiftet i 2023, hvor Mie Hyttel overtog ejerskabet, har hotellet gennemgået en omfattende restaurering. Gastronomien er nu hotellets hjerte, og det mærkes fra første øjeblik. Tjenerteamet tager imod os med venlighed og smil. Vi bliver vist til et roligt hjørne, hvor vi kan tale uforstyrret og nyde aftenen. Tjeneren præsenterer retterne med faglig stolthed og en tydelig glæde over det, køkkenet skaber. Menuen er ikke stor – og det er et bevidst valg. I stedet er der fokus på variation, kvalitet og sæson.
Retterne er smukt anrettet, og smagen følger med hele vejen. Det er mad, der både mætter og imponerer. Som Running Duck formulerer det: “Køkkenet på Hjerting Badehotel har en vision og mission i det, de serverer for gæsterne. Man mærker tydeligt, at her vil man noget gastronomisk samtidig med, at folk skal blive mætte af de retter, de vælger.” Det er præcis den balance, der gør oplevelsen så stærk: ambition uden arrogance, kvalitet uden overdrivelse. Renoveringen af restauranten og det nye åbne køkken har skabt en helt ny dynamik. Gæsterne kan se kokkene arbejde, og det giver en følelse af nærvær og håndværk. Det er gastronomi, der er synlig, ærlig og tæt på.
Vinkortet – klassisk og udfordrende på samme tid Vinkortet er stort og varieret. Her er både kendte klassikere og spændende vine fra mindre producenter. Det er tydeligt, at Vinkælderen er skabt med omtanke og nysgerrighed. I restauranten står de flotte vinskabe som en visuel del af oplevelsen. Det giver gæsterne mulighed for at se etiketterne, genkende flaskerne og lade sig inspirere. Denne tilgang gør vinvalget mere levende og tilgængeligt. Det er en detalje, der viser, at Hjerting Badehotel tænker i helheder – at gastronomi ikke kun handler om mad, men om hele oplevelsen omkring måltidet.
Morgenmad med havudsigt Næste morgen går vi ned til morgenmaden, og her bliver oplevelsen fuldendt. Buffeten er velassorteret med lokale specialiteter, frisk frugt, brød, ost, juice og varme retter. Kvaliteten er høj, og alt er præsenteret med samme omhu som aftensmaden. Men det er udsigten, der gør morgenmaden til noget særligt. Fra de store vinduer ser man direkte ud over Ho Bugt. Lyset, vandet og den rolige stemning skaber en morgenoplevelse, der er svær at matche. Det er her, man for alvor mærker, hvorfor Hjerting Badehotel er et badehotel i ordets oprindelige betydning.
Havet – hotellets nærmeste nabo Sidder man på terrassen eller går en tur udenfor, ligger strand- og havoplevelserne lige uden for døren. Det er en sjælden luksus at have havet så tæt på, og Hjerting Badehotel bruger det aktivt i sin fortælling. De nyrestaurerede lokaler og den unikke placering går hånd i hånd og skaber en helhedsoplevelse, der er både klassisk og moderne. Her er naturen ikke noget, man opsøger. Den er en del af opholdet. En del af stemningen. En del af sjælen.
Konklusion – et badehotel med retning og identitet Hjerting Badehotel er et sted, der har fundet sin identitet. Med respekt for historien, en stærk gastronomisk vision og en placering, der er blandt de smukkeste i landet, formår hotellet at skabe en oplevelse, der er både rolig, nærværende og ambitiøs. Det er et badehotel, der vil noget – og som lykkes med det.
Hjerting Badehotel gennem tiden 1914 Hjerting Badehotel opføres som klassisk dansk badehotel ved Ho Bugt. Hotellet bliver hurtigt et populært udflugtsmål for gæster, der søger havluft, ro og kystliv. 1980 Den unge hotelmand Peter Petersen, kun 24 år gammel, overtager hotellet og driver det videre med fokus på traditioner og lokal forankring.
2022 Hotellet leverer solide økonomiske resultater med et overskud på 1,2 mio. kr. og en egenkapital på 3,6 mio. kr. 1. november 2023 Generationsskifte: Mie Hyttel køber Søren Pilegaard ud og bliver eneejer af Hjerting Badehotel. Familien Hyttel har nu haft ejerskab i over 40 år.
1980–2010’erne Hotellet gennemgår flere moderniseringer, men bevarer sin historiske identitet. Badehotellets rolle som lokalt samlingspunkt styrkes.
2024–2025 Hotellet gennemgår en gennemgribende restaurering: – Restaurantlokalerne ombygges – Nyt åbent køkken etableres – Gastronomien bliver hotellets nye centrum – Ship Inn lukker og erstattes af det nye mødested KIOSK nr. 1
2017 Et nyt partnerskab etableres: Mie Hyttel og Søren Pilegaard bliver medejere. Sammen igangsætter de en række større investeringer i værelser, suiter og altaner.
2025–2026 Hjerting Badehotel står som et moderne badehotel med stærk gastronomisk profil, nyrenoverede lokaler og en af landets mest ikoniske beliggenheder direkte ved vandet.
OPLEVELSER I OMRÅDET 6 KULTUR- OG NATUROPLEVELSER NÆR HJERTING BADEHOTEL Hjerting Badehotel ligger midt i et område, hvor natur, kultur og historie mødes. Inden for kort kørselsafstand finder man nogle af Vestkystens mest markante oplevelser. Her er seks bud på udflugter, der kan berige ethvert ophold.
1. TIRPITZ Arkitektur og verdenshistorie i klitterne Afstand: ca. 20 min. Tirpitz er et af Danmarks mest imponerende museer, skabt af den internationalt anerkendte arkitekt Bjarke Ingels. Museet ligger skjult i klitlandskabet og fortæller historier om Anden Verdenskrig, rav, Vestkystens historie og menneskene, der har levet her. En oplevelse, der kombinerer markant arkitektur med levende historiefortælling.
2. ESBJERG KUNSTMUSEUM Moderne kunst med kant Afstand: ca. 15 min. Museet er kendt for sin eksperimenterende tilgang til moderne kunst og udstillinger, der udfordrer sanserne. Her møder man både danske og internationale kunstnere, mens de skiftende udstillinger præsenteres i rolige arkitektoniske rammer. Et oplagt valg for kunstinteresserede gæster.
3. FISKERI- OG SØFARTSMUSEET Havets kulturarv Afstand: ca. 10 min. Et klassisk vestkystmuseum, der fortæller historien om havet, fiskeriet og livet langs kysten. Her finder man akvarier, et udendørs sælarium og historiske udstillinger. Museet fascinerer både børn og voksne og giver et indblik i den maritime kultur, der præger området.
4. MENNESKET VED HAVET Esbjergs ikoniske vartegn Afstand: ca. 12 min. De fire hvide skulpturer, der skuer ud over havet, er blevet et symbol på Esbjerg. De er monumentale og rolige i deres udtryk og skaber et markant møde mellem kunst og natur. Et kort stop giver både gode fotomuligheder og en stærk fornemmelse af Vestkystens åbne horisont.
5. MARBÆK PLANTAGE Natur, vandrestier og udsigtspunkter Afstand: ca. 8 min. Marbæk Plantage er et af de naturskønne områder nær Hjerting. Her finder man skov, hede, søer og udsigtspunkter over Ho Bugt. Området er ideelt til vandreture, cykling eller en stille eftermiddag i naturen og er et oplagt supplement til badehotellets rolige atmosfære.
6. RIBE DOMKIRKE OG MIDDELALDERBYEN RIBE En rejse tilbage i tiden Afstand: ca. 35 min. Danmarks ældste by ligger inden for overskuelig køreafstand. Ribe Domkirke er et arkitektonisk mesterværk, og den omkringliggende middelalderby byder på brostensgader, historiske huse og små butikker. En tur til Ribe er som at træde ind i en anden tid og en oplagt kulturel udflugt for gæster på Hjerting Badehotel.
Skan QR Koden for at se mere
Fem til seks timer foran — det er ikke jetlag. Det er levering. www.runningduck.design
EN 3-RETTERS MENU FRA HJERTING BADEHOTEL Et udvalg fra hotellets aftenkort, oktober 2026.
FORRET Hvide og grønne asparges med hesterejer, dild og hollandaise En klassisk og elegant start på måltidet, hvor aspargesene får lov at spille hovedrollen. De sødmefulde hesterejer tilfører dybde, mens den cremede hollandaise binder smagene sammen. En let og frisk forret, der passer til badehotellets kystnære identitet. Derfor er retten valgt - Fremhæver Vestkystens råvarer og maritime traditioner. - Forener friske smage med en klassisk sauce. - Matcher hotellets stil med et moderne udtryk og klassisk håndværk.
HOVEDRET Bagt torsk med frikassé af asparges, ærter og kartofler med muslingsauce Den bagte torsk er saftig og mild, mens frikasséen af grøntsager tilfører fylde og friskhed. Muslingsaucen bidrager med dybde og havsmag og samler retten i en harmonisk helhed. Derfor er retten valgt
- Forener fisk, hav og sæsonens grøntsager. - Balancerer en fyldig hovedret med et elegant udtryk. - Fremhæver køkkenets håndværk og klassiske teknikker.
DESSERT Hvid chokoladeis med pocheret rabarber og karamelliseret hvid chokolade Den hvide chokoladeis er blød og cremet, mens rabarberen tilfører friskhed og syre. Karamelliseret hvid chokolade giver knas og ekstra dybde. En dessert med en fin balance mellem sødme, syre og tekstur. Derfor er retten valgt
- Giver et friskt modspil til den foregående fiskeret. - Kombinerer cremethed, syre og sprødhed. - Afrunder menuen med finesse og sæsonpræg.
EN HARMONISK HELHED Menuen følger en tydelig gastronomisk rød tråd og afspejler Hjerting Badehotels kystnære identitet. Fisk, grøntsager og klassiske saucer mødes i en menu, hvor godt håndværk og moderne anretning går hånd i hånd. Resultatet er en elegant, men uhøjtidelig madoplevelse, der passer til badehotellets atmosfære.