Praktisch aan de slag
Receptenboek
vmbo beroepsgericht
Receptenboek Algemeen
BB | KB | GL
Receptenboek MIXED
Leerwerkboek
MENS & GEZONDHEID
Profiel Z&W
Inhoud
BB | KB
Algemeen
4
Keukenregels 4 Afwassen 6 Maten
8
Materialen 10 Tafeldekken 13 Naam Klas
Omrekentabel
16
Receptenoverzicht
17
Recepten eenvoudig
17
Recepten gemiddeld
18
Recepten moeilijk
19
Recepten eenvoudig
20
Recept 1: Banaan-havermoutpap
20
Recept 2: Banaan-aardbei-smoothie
21
Recept 3: Mini pannenkoekjes
22
Recept 4: Yoghurt met warm rood fruit
23
Recept 5: Tosti met kip, kaas en tomaat
24
Recept 6: Groenteomelet
25
Recept 7: Wrap met hummus en groente
26
Recept 8: Fruitsalade
27
Recept 9: Smoothie bowl
28
Recept 10: Groentesoep met stokbrood en kruidenboter
29
Recept 11: Pasta met tomatensaus
30
2
Receptenboek MIXED
Recepten gemiddeld
31
Recept 12: Havermout met fruittopping
31
Recept 13: Yoghurt met warm fruit en granola
32
Recept 14: Bananenpannenkoeken
33
Recept 15: Rijstsalade met kip en dressing
34
Recept 16: Wrap met tonijn en yoghurtsaus
35
Recept 17: Wrap met falafel, groenten en hummus
36
Recept 18: Toast met avocado, ei en tomaat
37
Recept 19: Linzensoep met brood
38
Recept 20: Aardappelpuree met groenten en jus
39
Recept 21: Gehakt met kerrie, rijst en groenten
40
Recepten moeilijk
41
Recept 22: Aardappelsalade met kip, ei en yoghurtdressing
41
Recept 23: Rijstbowl met groenten, ei en zoete sojasaus
43
Recept 24: Tomatensoep met gehaktballetjes en geroosterd brood
44
Recept 25: Pastasalade met tonijn en dressing
45
Recept 26: Zalm met aardappeltjes, broccoli en citroensaus
46
Recept 27: Pasta met gehakt en groenten
47
Recept 28: Groentecurry met naan en yoghurtsaus
48
Recept 29: Aardappelschotel met kip en groenten uit de oven 49 Recept 30: Gevulde paprika met gehakt en rijst
3
50
Receptenboek Algemeen
Algemeen Keukenregels Tijdens het koken werk je volgens vaste regels. Deze regels zijn belangrijk voor hygiëne, veiligheid en beoordeling.
Voorbereiding • Draag kleding die buik en schouders bedekt. • Draag dichte schoenen (geen slippers of hakken). • Draag een schort en knoop dit vast. • Draag je haar vast (staart, vlecht of opgestoken). • Houd nagels kort en schoon. • Geen sieraden aan handen of polsen.
Wat neem je mee? • Dit receptenboek. • Een markeerstift. • Overleg met je docent wat je nog meer mee moet nemen.
Voor het koken • Ga naar je werkplek. • Controleer of handdoek, theedoek en vaatdoek aanwezig zijn. • Was je handen met zeep en warm water. • Droog je handen goed af.
Tijdens het koken • Streep de stappen van het recept af met een markeerstift. • Zet ingrediënten na gebruik direct terug. • Gooi afval in de afvalbak. • Spoel gebruikt materiaal tussendoor af.
4
Receptenboek Algemeen
Let op kruisbesmetting! • Voorkom contact tussen rauw vlees of ei en ander voedsel. • Gebruik schoon gereedschap. • Houd de werkplek schoon en overzichtelijk.
Na het koken • Serveer het gerecht volgens het recept. • Leeg het afval en scheid dit waar nodig. • Maak de werkplek schoon.
Afsluiten van de keuken • Zet alle apparaten uit. • Maak de werkplek schoon en droog. • Vervang gebruikte doeken. • Zorg dat de vloer schoon is.
5
Receptenboek Algemeen
Afwassen Afspoelen • Verwijder alle etensresten. • Spoel de vaat af met koud of lauw water. Gebruik bij vettige vaat warm water. • Zorg dat er geen etensresten in de afvoer komen. • Stapel de vaat netjes op. Leg messen apart en zichtbaar neer.
Afwassen met de hand • Zet een afdruiprek klaar. • Doe de stop in de afvoer of zet een afwasteil neer. • Doe twee pompjes afwasmiddel in de gootsteen. • Vul de gootsteen voor 1/3 met warm water.
6
Receptenboek Algemeen
Stappenplan afwassen Begin met de meest schone vaat, eindig met de meest vieze vaat. 1 Glazen 2 Kopjes 3 Bestek 4 Borden 5 Schalen 6 Pannen
TIPS • Zet de vaat op zijn kop in het rek. • Zet bestek in een bestekbakje. • Plaats messen met de scherpe kant naar beneden. • Droog de vaat af met een theedoek. Pak een droge theedoek als de theedoek erg nat is geworden. • Laat de vaat controleren door de docent. • Zet alles terug op de juiste plek.
7
Receptenboek Algemeen
Maten De strepen op een maatbeker geven de hoeveelheid in milliliter (ml) aan. Maatbekers kunnen verschillende groottes hebben. Het is belangrijk dat je veelvoorkomende gewicht- en inhoudsmaten kunt omrekenen. De onderstaande poster kan hierbij helpen.
Gewicht- en inhoudsmaten
www.thiememeulenhoff.nl/mixed
INHOUD
x 10
x 10
1 ml
1 cl
1 dl
1 milliliter = 0,001 liter
1 centiliter = 0,01 liter
1 deciliter = 0,1 liter
x 10
x 10
1l 1 liter
x 10
1 dal
1 hl
1 kl
1 decaliter = 10 liter
1 hectoliter = 100 liter
1 kiloliter = 1000 liter
1 mg
1 cg
1 dg
1g 1 gram
1 hg
1 kg
1 centigram = 0,01 gram
1 decigram = 0,1 gram
1 dag
1 milligram = 0,001 gram
1 decagram = 10 gram
1 hectogram = 100 gram/1 ons
1 kilogram = 1000 gram
: 10
: 10
: 10
: 10
: 10
GEWICHT
A2 Inhoud en gewicht DRUK nov 2025.indd 1
03-11-2025 13:27
8
Receptenboek Algemeen
Voorbeeld • In het recept staat dat je 0,5 liter (l) melk nodig hebt. • Op de maatbeker staan de maten in milliliter (ml). • Je ziet op de poster dat van milliliter naar liter = 3 stappen van x10 (dus x1000). Omgekeerd is van liter naar milliliter dus 3 stappen van :10. • Dit betekent dat je 0,5 :1000 = 500 ml nodig hebt. • Je vult de maatbeker met melk tot het streepje van 500 ml.
Weegschaal • Zet de weegschaal op gram (g). • Gebruik de knop “tare” om terug naar 0 te gaan.
Voorbeeld • Zet een bakje op de weegschaal. • Gebruik “tare” om de weegschaal op 0 te zetten. • Voeg het ingrediënt toe. • Lees het gewicht af.
9
Receptenboek Algemeen
Materialen Lepelsoorten Soeplepel
Sauslepel
Eetlepel
Dessertlepel
Theelepel
Keukengereedschap Spatel
Houten lepel
Deegroller
Pannenlikker
Messen
Schilmes
Dunschiller
Knoflookpers
10
Garde
Kwast
Rasp
Receptenboek Algemeen
Keukenmaterialen Kookpan
Steelpan
Koekenpan
Wok
Beslagkom
Vergiet
Zeef
Ovenhandschoenen
Bakblik
Ovenrooster
Ovenschaal
Onderzetter
Staafmixer
Handmixer
Automatische mixer
Blender
11
Receptenboek Algemeen
Snijplanken Gebruik verschillende snijplanken om kruisbesmetting te voorkomen. • Brood, kaas en noten = wit • Groente, fruit en kruiden = groen • Kip (gevogelte) = geel • Rauwe vis = blauw • Rauw vlees = rood • Gegaard vlees = bruin
Snijplaten in de keuken
12
Receptenboek Algemeen
Tafeldekken Een netjes gedekte tafel ziet er verzorgd uit. Gasten kunnen daardoor prettig eten en drinken.
Opdekken en indekken Bij tafeldekken maak je onderscheid tussen opdekken en indekken. Opdekken betekent dat je de tafel klaarmaakt. Je maakt de tafel schoon en zet de tafelattributen neer. Indekken betekent dat je voor iedere gast een couvert neerzet.
Vaste tafelattributen Vaste tafelattributen zijn spullen die standaard op tafel staan. Voorbeelden zijn: • Een vaasje met bloemen • Peper en zout • Een kaars of waxinelichtje Bij het neerzetten van tafelattributen let je op de volgende punten: • Zet de tafelattributen in het midden van de tafel. • Plaats de tafelattributen van hoog naar laag. • Zet hoge voorwerpen achteraan en lage voorwerpen vooraan. • Zorg dat gasten elkaar kunnen blijven zien. • Zorg dat iedereen bij de tafelattributen kan. • Controleer of alles schoon en netjes is.
13
Receptenboek Algemeen
Wat is een couvert? Een couvert is alles wat één gast gebruikt tijdens de maaltijd. Een standaardcouvert bestaat uit: • Een bord • Een vork • Een mes • Een lepel (bij soep) • Een glas • Een servet
Een standaardcouvert indekken 1 Zet het bord recht voor de stoel. 2 Leg de vork links van het bord. 3 Leg het mes rechts van het bord met de snijkant naar het bord. 4 Leg de lepel rechts van het mes. 5 Zet het glas rechtsboven het bord. 6 Leg de servet links van de vork of op het bord.
14
Receptenboek Algemeen
Controle van de tafel Controleer voordat gasten gaan eten: • De tafel is schoon. • Het tafelkleed of de placemat ligt netjes. • De tafelattributen staan op de juiste plaats. • Het servies, bestek en glaswerk zijn schoon. • Alle couverts liggen recht. • De couverts staan op gelijke afstand van elkaar.
Belangrijk om te onthouden • Gebruik schoon servies, bestek en glaswerk. • Controleer op vlekken en vingerafdrukken. • Leg alles netjes recht neer. • Werk rustig en zorgvuldig.
Tip Kijk nog één keer of alles goed staat voordat je het eten serveert. Zo is de tafel klaar voor de gasten.
15
Receptenboek Omrekentabel
Omrekentabel Met behulp van deze tabel kun je de ingrediënten in het recept omrekenen naar de hoeveelheid die je nodig hebt.
Omrekentabel Ingrediënt
Hoeveelheid (recept voor … personen)
Omrekenen naar 1 persoon (delen)
16
Hoeveelheid voor … personen (vermenigvuldigen)
Receptenboek Receptenoverzicht
Receptenoverzicht Recepten eenvoudig Allergieën/Eetwensen: WEL geschikt voor…
Geloof: NIET geschikt voor…
Nr.
Recept
Soort
Leeftijd
1
Banaanhavermoutpap
Ontbijt
Vanaf 0,5 jaar
flexitariër, lactose-intolerantie, lactovegetariër, notenallergie, ovo-vegetariër, pescotariër, veganist, vegetariër
-
2
Banaanaabei-smoothie
Ontbijt
Vanaf 1 jaar
coeliakie, flexitariër, fruitariër, lactose-intolerantie, lactovegetariër, notenallergie, ovo-vegetariër, pescotariër, veganist, vegetariër
-
3
Mini pannenkoekjes
Ontbijt
Vanaf 2 jaar
flexitariër, notenallergie, pescotariër, vegetariër
-
4
Yoghurt met warm rood fruit
Ontbijt, Tussendoor, Nagerecht
Vanaf 4 jaar
coeliakie, flexitariër, lactovegetariër, (lactose-intolerantie), notenallergie, pescotariër, vegetariër
-
5
Tosti met kip, kaas en tomaat
Lunch
Vanaf 4 jaar
flexitariër, (lactose-intolerantie), notenallergie
islam, jodendom
6
Groenteomelet
Lunch
Vanaf 4 jaar
coeliakie, flexitariër, (lactoseintolerantie), notenallergie, ovo-vegetariër, pescotariër, vegetariër
-
7
Wrap met hummus en groente
Lunch, Tussendoor
Vanaf 4 jaar
flexitariër, lactose-intolerantie, lactovegetariër, notenallergie, ovo-vegetariër, pescotariër, veganist, vegetariër
-
8
Fruitsalade
Tussendoor
Vanaf 4 jaar
coeliakie, flexitariër, fruitariër, lactose-intolerantie, lactovegetariër, notenallergie, ovo-vegetariër, pescotariër, vegetariër
-
9
Smoothie bowl
Tussendoor
Vanaf 4 jaar
flexitariër, (fruitariër), lactoseintolerantie, lactovegetariër, ovo-vegetariër, pescotariër, veganist, vegetariër
-
10
Groentesoep met stokbrood en kruidenboter
Lunch, Diner
Vanaf 4 jaar
flexitariër, lactose-intolerantie, lactovegetariër, notenallergie, ovo-vegetariër, pescotariër, veganist, vegetariër
-
11
Pasta met tomatensaus
Diner
Vanaf 4 jaar
flexitariër, lactose-intolerantie, lactovegetariër, notenallergie, ovo-vegetariër, pescotariër, veganist, vegetariër
-
17
Receptenboek Receptenoverzicht
Recepten gemiddeld Allergieën/Eetwensen: WEL geschikt voor…
Geloof: NIET geschikt voor…
Nr.
Recept
Soort
Leeftijd
12
Havermout met fruittopping
Ontbijt
Vanaf 4 jaar
flexitariër, lactose-intolerantie, lactovegetariër, notenallergie, ovo-vegetariër, pescotariër, veganist, vegetariër
-
13
Yoghurt met warm fruit en granola
Ontbijt, Tussendoor, Nagerecht
Vanaf 4 jaar
flexitariër, (lactose-intolerantie), lactovegetariër, pescotariër, vegetariër
-
14
Bananenpannenkoeken
Ontbijt, Nagerecht
Vanaf 4 jaar
coeliakie, flexitariër, (lactose-intolerantie), notenallergie, (ovo-vegetariër), pescotariër, vegetariër
-
15
Rijstsalade met kip en dressing
Lunch
Vanaf 4 jaar
coeliakie, (flexitariër), (lactose-intolerantie), notenallergie, ovo-vegetariër
islam, jodendom
16
Wrap met tonijn en yoghurtsaus
Lunch, Tussendoor
Vanaf 4 jaar
(flexitariër), (lactose-intolerantie), notenallergie, pescotariër
-
17
Wrap met falafel, groenten en hummus
Lunch, Tussendoor
Vanaf 4 jaar
flexitariër, lactose-intolerantie, lactovegetariër, notenallergie, ovo-vegetariër, pescotariër, veganist, vegetariër
-
18
Toast met avocado, ei en tomaat
Lunch, Tussendoor
Vanaf 4 jaar
flexitariër, lactose-intolerantie, notenallergie, ovo-vegetariër, pescotariër, vegetariër
-
19
Linzensoep met brood
Lunch, Diner
Vanaf 4 jaar
flexitariër, lactose-intolerantie, lactovegetariër, notenallergie, ovo-vegetariër, pescotariër, veganist, vegetariër
-
20
Aardappelpuree met groenten en jus
Diner
Vanaf 4 jaar
flexitariër, lactovegetariër, notenallergie, pescotariër, vegetariër
-
21
Gehakt met kerrie, rijst en groenten
Diner
Vanaf 4 jaar
coeliakie, (flexitariër), lactose-intolerantie, notenallergie
hindoeïsme
18
Receptenboek Receptenoverzicht
Recepten moeilijk Geloof: NIET geschikt voor…
Nr.
Recept
Soort
Leeftijd
Allergieën/Eetwensen: WEL geschikt voor…
22
Aardappelsalade met kip, ei en yoghurtdressing
Lunch
Vanaf 4 jaar
coeliakie, (flexitariër), lactose-intolerantie, notenallergie
islam, jodendom
23
Rijstbowl met groenten, ei en zoete sojasaus
Lunch
Vanaf 4 jaar
coeliakie, flexitariër, lactoseintolerantie, notenallergie, pescotariër, vegetariër
-
24
Tomatensoep met Lunch, Diner gehaktballetjes en geroosterd brood
Vanaf 4 jaar
(flexitariër), lactose-intolerantie, notenallergie
hindoeïsme
25
Pastasalade met tonijn en dressing
Lunch, Diner
Vanaf 4 jaar
(flexitariër), (lactose-intolerantie), notenallergie, pescotariër
-
26
Zalm met aardappeltjes, broccoli en citroensaus
Diner
Vanaf 4 jaar
coeliakie, (flexitariër), (lactose-intolerantie), notenallergie, pescotariër
-
27
Pasta met gehakt en groenten
Diner
Vanaf 4 jaar
(flexitariër), notenallergie
hindoeïsme, jodendom
28
Groentecurry met naan en yoghurtsaus
Diner
Vanaf 4 jaar
flexitariër, (lactose-intolerantie), lactovegetariër, (notenallergie), pescotariër, vegetariër
-
29
Aardappelschotel met kip en groenten uit de oven
Diner
Vanaf 4 jaar
coeliakie, (flexitariër), (lactose-intolerantie), notenallergie
islam, jodendom
30
Gevulde paprika met gehakt en rijst
Diner
Vanaf 4 jaar
coeliakie, (flexitariër), lactose-intolerantie, notenallergie
hindoeïsme
19
Recepten eenvoudig
Recepten Eenvoudig Recept 1
Banaanhavermoutpap
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
ontbijt
• 40 gram havermout • 200 ml plantaardige melk
Leeftijd
• ½ banaan
vanaf 0,5 jaar
• snufje kaneel
Allergieën/eetwensen
Voorbereiding
wel geschikt voor
1. Pak een kom, een snijplank, een schilmesje en een houten lepel.
- flexitariër
2. Zet een pan klaar voor de havermout.
- lactose-intolerantie - lactovegetariër
Bereiding
- notenallergie
3. Schil de banaan.
- ovo-vegetariër
4. Snijd de banaan in dunne plakjes (± 5 mm).
- pescotariër
5. Doe de havermout en de melk in een pan.
- veganist
6. Breng aan de kook.
- vegetariër
7. Laat 5 minuten zacht koken terwijl je regelmatig roert. 8. Voeg banaan en kaneel toe.
Geloof niet geschikt voor
Serveren
-
9. Schep de havermoutpap in een kom en laat afkoelen.
20
Recepten eenvoudig
Recept 2
Banaanaardbei-smoothie
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
ontbijt
• 1 banaan • 5 aardbeien
Leeftijd
• 150 ml sinaasappelsap
vanaf 1 jaar
Voorbereiding Allergieën/eetwensen
1. Pak een glas, een snijplank en een schilmesje.
wel geschikt voor
2. Zet de blender klaar.
- coeliakie - flexitariër
Bereiding
- fruitariër
3. Schil de banaan.
- lactose-intolerantie
4. Snijd de banaan in stukjes (± 1,5 cm).
- lactovegetariër
5. Was de aardbeien met water.
- notenallergie
6. Verwijder de kroontjes van de aardbeien.
- ovo-vegetariër
7. Doe alles in de blender.
- pescotariër
8. Mix 1 minuut tot een glad mengsel.
- veganist - vegetariër
Serveren 9. Schenk de smoothie in een glas.
Geloof niet geschikt voor -
21
Recepten eenvoudig
Recept 3
Mini pannenkoekjes
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 2 personen)
ontbijt
• 100 gram bloem • 1 ei
Leeftijd
• 200 ml melk
vanaf 2 jaar
• 10 gram boter • snufje zout
Allergieën/eetwensen wel geschikt voor
Voorbereiding
- flexitariër
1. Pak twee borden, een kom, een garde, een lepel en een spatel.
- notenallergie
2. Zet een mixer en een pan om de pannenkoekjes in te bakken klaar.
- pescotariër - vegetariër
Bereiding 3. Klop het ei los met een garde.
Geloof
4. Doe de bloem, de melk en het zout erbij.
niet geschikt voor
5. Meng alles met de mixer tot een glad beslag.
-
6. Verhit boter in de pan. 7. Schep kleine hoopjes beslag in de pan (± 5 cm) met de lepel. 8. Bak de pannenkoekjes goudbruin (± 2 minuten) aan elke kant. Schep de pannenkoekjes om met de spatel
Serveren 9. Leg de pannenkoekjes op een bord.
22
Recepten eenvoudig
Recept 4
Yoghurt met warm rood fruit
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
ontbijt
• 150 gram yoghurt
tussendoor
• 1 handje diepvries rood fruit (± 100
nagerecht
gram) • 1 theelepel honing
Leeftijd
• ½ theelepel kaneel
vanaf 4 jaar
Voorbereiding Allergieën/eetwensen
1. Haal het diepvriesfruit uit de vriezer.
wel geschikt voor
2. Pak een kom en een houten lepel.
- coeliakie
3. Zet een pan klaar.
- flexitariër - lactovegetariër
Bereiding
- (lactose-intolerantie)
4. Doe het diepvriesfruit in de pan.
- notenallergie
5. Verwarm het fruit op laag vuur 4-5 minuten.
- pescotariër
6. Roer regelmatig met de houten lepel totdat het fruit
- vegetariër
zacht en warm is. 7. Voeg de honing en de kaneel toe en roer door.
Geloof
8. Doe de yoghurt in een kom.
niet geschikt voor
9. Schep het warme fruit bovenop de yoghurt.
-
Serveren 10. Serveer de yoghurt met warm fruit in een kom.
23
Recepten eenvoudig
Recept 5
Tosti met kip, kaas en tomaat
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
lunch
• 2 sneetjes volkorenbrood • 2 plakjes kipfilet
Leeftijd
• 1 plak kaas
vanaf 4 jaar
• ½ tomaat • 1 theelepel halvarine
Allergieën/eetwensen
• snufje peper
wel geschikt voor - flexitariër
Voorbereiding
- (lactose-intolerantie)
1. Pak een bord, een snijplank en een schilmesje.
- notenallergie
2. Zet een tosti-ijzer óf een pan en een spatel klaar.
Geloof
Bereiding
niet geschikt voor
3. Was de tomaat met water.
- islam (tenzij je halal kip
4. Snijd de tomaat in dunne plakjes (± 5 mm).
gebruikt)
5. Besmeer de buitenkant van het brood met halvarine.
- jodendom
6. Beleg het brood met kipfilet, kaas en tomaat. 7. Strooi de peper over de tomaat. 8. Leg de sneetjes op elkaar. 9. Bak de tosti in een tosti-ijzer of pan in 3-5 minuten goudbruin.
Serveren 10. Snijd de tosti schuin doormidden. 11. Serveer de tosti op een bord.
24
Recepten eenvoudig
Recept 6
Groenteomelet
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
lunch
• 2 eieren • ¼ paprika
Leeftijd
• ¼ courgette
vanaf 4 jaar
• 1 eetlepel geraspte kaas • 1 eetlepel olie
Allergieën/eetwensen
• snufje zout
wel geschikt voor
• snufje peper
- coeliakie - flexitariër
Voorbereiding
- (lactose-intolerantie)
1. Pak een bord, een kom, een garde, een snijplank,
- notenallergie - ovo-vegetariër
een schilmesje en een spatel. 2. Zet een pan klaar om de omelet in te bakken.
- pescotariër - vegetariër
Bereiding 3. Was de paprika en de courgette met water.
Geloof
4. Snijd de paprika en de courgette in kleine blokjes (± 1 cm).
niet geschikt voor
5. Klop eieren los in een kom met de garde.
-
6. Voeg zout en peper hieraan toe. 7. Verhit de olie in de pan. 8. Bak de paprika en de courgette 3-4 minuten. Schep om met de spatel. 9. Giet het ei erbij en strooi kaas erover. 10. Laat 4-5 minuten bakken.
Serveren 11. Leg de omelet op een bord en vouw dubbel.
25
Recepten eenvoudig
Recept 7
Wrap met hummus en groente
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
lunch
• 1 wrap
tussendoor
• 2 eetlepels hummus • ¼ komkommer
Leeftijd
• ¼ paprika
vanaf 4 jaar
• 1 handje sla • snufje peper
Allergieën/eetwensen wel geschikt voor
Voorbereiding
- flexitariër
1. Pak een bord, een snijplank, een schilmesje en een gewoon mes.
- lactose-intolerantie - lactovegetariër
Bereiding
- notenallergie
2. Was de komkommer, de paprika en de sla.
- ovo-vegetariër
3. Snijd de komkommer in dunne plakjes (± 5 mm).
- pescotariër
4. Snijd de paprika in reepjes (± 1 cm).
- veganist
5. Besmeer de wrap met de hummus.
- vegetariër
6. Verdeel sla en groenten over de wrap. 7. Strooi een beetje peper erover.
Geloof niet geschikt voor
Serveren
-
8. Rol de wrap op en snijd de wrap doormidden. 9. Serveer de wrap op een bord.
26
Recepten eenvoudig
Recept 8
Fruitsalade
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
tussendoor
• 1 appel • 1 banaan
Leeftijd
• 10 druiven
vanaf 4 jaar
• 1 theelepel honing • 1 theelepel citroensap
Allergieën/eetwensen wel geschikt voor
Voorbereiding
- coeliakie
1. Pak een kom, een snijplank en een schilmesje.
- flexitariër - fruitariër
Bereiding
- lactose-intolerantie
2. Was de appel en de druiven.
- lactovegetariër
3. Snijd de appel in blokjes (± 1 cm) en halveer de druiven.
- notenallergie
4. Schil de banaan.
- ovo-vegetariër
5. Snijd de banaan in dunne plakjes (± 5 mm).
- pescotariër
6. Doe al het fruit in een kom.
- vegetariër
7. Voeg de honing en het citroensap toe. 8. Meng alles door elkaar.
Geloof niet geschikt voor
Serveren
-
9. Serveer de fruitsalade in een kom.
27
Recepten eenvoudig
Recept 9
Smoothie bowl
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
tussendoor
• 1 banaan • 1 handje diepvriesfruit (± 100 gram)
Leeftijd
• 50 ml sinaasappelsap
vanaf 4 jaar
• ½ banaan • 1 eetlepel granola
Allergieën/eetwensen wel geschikt voor
Voorbereiding
- flexitariër
1. Pak een kom, een snijplank en een schilmesje.
- (fruitariër)
2. Zet de blender klaar.
- lactose-intolerantie - lactovegetariër
Bereiding
- ovo-vegetariër
3. Schil de bananen.
- pescotariër
4. Snijd de halve banaan in dunne plakjes (± 5 mm).
- veganist
5. Snijd de hele banaan in stukjes (± 2 cm) en doe deze met het
- vegetariër
diepvriesfruit en het sinaasappelsap in een blender. 6. Mix 1 minuut tot een dikke smoothie.
Geloof niet geschikt voor
Serveren
-
7. Serveer de smoothie in een kom. 8. Verdeel de plakjes banaan over de smoothie. 9. Strooi de granola erover.
28
Recepten eenvoudig
Recept 10
Groentesoep met stokbrood en kruidenboter
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
lunch
• 250 ml groentesoep
diner
• 2 sneetjes brood • snufje peper
Leeftijd
• 2 eetlepels kruidenboter
vanaf 4 jaar
Voorbereiding Allergieën/eetwensen
1. Pak een bord en een kom.
wel geschikt voor
2. Zet een pan om de soep op te warmen klaar.
- flexitariër - lactose-intolerantie
Bereiding
- lactovegetariër
3. Verwarm de soep 5-7 minuten.
- notenallergie
4. Voeg peper toe.
- ovo-vegetariër - pescotariër
Serveren
- veganist
5. Schenk de soep in een kom.
- vegetariër
6. Serveer het brood met de kruidenboter.
Geloof niet geschikt voor -
29
Recepten eenvoudig
Recept 11
Pasta met tomatensaus
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
diner
• 75 gram pasta • 200 ml gezeefde tomaten
Leeftijd
• ½ ui
vanaf 4 jaar
• 1 teentje knoflook • ½ paprika
Allergieën/eetwensen
• 1 eetlepel olie
wel geschikt voor
• 1 liter water
- flexitariër
• 1 theelepel zout
- lactose-intolerantie
• ½ theelepel Italiaanse kruiden
- lactovegetariër
• snufje peper
- notenallergie - ovo-vegetariër
Voorbereiding
- pescotariër
1. Pak een bord, een snijplank, een schilmesje en een spatel.
- veganist
2. Zet een pan voor de pasta en een pan voor de saus klaar.
- vegetariër
Bereiding Geloof
3. Snijd de ui in kleine blokjes (± 1 cm).
niet geschikt voor
4. Maak de knoflook klein met de knoflookpers.
-
5. Was de paprika. 6. Snijd de paprika in blokjes (± 1 cm). 7. Breng water voor de pasta aan de kook en voeg zout toe. 8. Kook de pasta volgens de kooktijd op de verpakking. 9. Verhit olie in de andere pan. 10. Bak ui en knoflook 2-3 minuten. Schep om met de spatel. 11. Voeg de paprika toe en bak 3 minuten mee. 12. Voeg de gezeefde tomaten, de kruiden en de peper toe. 13. Laat 5 minuten zacht koken. Blijf af en toe roeren.
Serveren 14. Meng de pasta met de saus. 15. Schep de pasta op een bord. 30
Recepten gemiddeld
Recepten Gemiddeld Recept 12
Havermout met fruittopping
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
ontbijt
• 40 gram havermout • 200 ml plantaardige melk
Leeftijd
• ½ banaan
vanaf 4 jaar
• 1 appel
Allergieën/eetwensen
Voorbereiding
wel geschikt voor
1. Pak een kom, een snijplank, een schilmesje en een houten lepel.
- flexitariër
2. Zet een pan klaar voor de havermout.
- lactose-intolerantie - lactovegetariër
Bereiding
- notenallergie
3. Schil de banaan.
- ovo-vegetariër
4. Snijd de banaan in dunne plakjes (± 5 mm).
- pescotariër
5. Was de appel met water.
- veganist
6. Snijd de appel in blokjes (± 1 cm).
- vegetariër
7. Doe havermout en melk in een pan en breng aan de kook.
Geloof niet geschikt voor -
8. Laat 5 minuten zacht koken terwijl je regelmatig roert. 9. Voeg appel toe en verwarm 2 minuten mee. 10. Voeg banaan toe.
Serveren 11. Serveer de havermout in een kom.
31
Recepten gemiddeld
Recept 13
Yoghurt met warm fruit en granola
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
ontbijt
• 150 gram yoghurt
tussendoor
• 1 handje diepvries rood fruit
nagerecht
• 1 eetlepel granola • 1 theelepel honing
Leeftijd vanaf 4 jaar
Voorbereiding 1. Haal het diepvriesfruit uit de vriezer.
Allergieën/eetwensen
2. Pak een kom en een houten lepel.
wel geschikt voor
3. Zet een pan om het fruit in op te warmen klaar.
- flexitariër - (lactose-intolerantie)
Bereiding
- lactovegetariër
4. Doe het diepvriesfruit in de pan.
- pescotariër
5. Verwarm het fruit op laag vuur 4-5 minuten.
- vegetariër
6. Roer regelmatig met de houten lepel totdat het fruit zacht en warm is.
Geloof
7. Voeg de honing toe en roer door.
niet geschikt voor -
Serveren 8. Doe de yoghurt in een kom. 9. Schep het warme fruit bovenop de yoghurt. 10. Strooi granola erover. 11. Serveer de yoghurt met warm fruit en granola.
32
Recepten gemiddeld
Recept 14
Bananenpannenkoeken
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 2 personen)
ontbijt
• 1 banaan
nagerecht
• 2 eieren • 40 gram havermout
Leeftijd
• 10 gram boter of olie
vanaf 4 jaar
Voorbereiding Allergieën/eetwensen
1. Pak twee borden, een vork en een spatel.
wel geschikt voor
2. Zet een pan klaar voor de pannenkoeken.
- coeliakie - flexitariër
Bereiding
- (lactose-intolerantie)
3. Schil de banaan.
- notenallergie
4. Prak de banaan met de vork.
- (ovo-vegetariër)
5. Meng banaan, eieren en havermout tot beslag.
- pescotariër
6. Verhit boter of olie in een pan.
- vegetariër
7. Schep kleine hoopjes beslag in de pan (± 5 cm). 8. Bak 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Schep om
Geloof
met de spatel.
niet geschikt voor -
Serveren 9. Serveer de pannenkoeken op twee borden.
33
Recepten gemiddeld
Recept 15
Rijstsalade met kip en dressing
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
lunch
• 75 gram rijst • 75 gram kipfilet
Leeftijd
• ¼ komkommer
vanaf 4 jaar
• ¼ paprika • 1 handje maïs
Allergieën/eetwensen
• 1 eetlepel olie
wel geschikt voor
• 1 eetlepel yoghurt
- coeliakie
• 1 theelepel citroensap
- (flexitariër)
• snufje zout en peper
- (lactose-intolerantie) - notenallergie
Voorbereiding
- ovo-vegetariër
1. Pak een kom, een snijplank, messen en een spatel. 2. Zet een pan om de rijst te koken en een pan om de kip en
Geloof
groenten te bakken klaar.
niet geschikt voor - islam (tenzij je halal kip
Bereiding
gebruikt)
3. Snijd de kip in blokjes (± 2 cm).
- jodendom
4. Was de komkommer en de paprika met water. 5. Snijd de komkommer en paprika in blokjes (± 1 cm). 6. Breng water aan de kook en voeg het zout toe. 7. Kook de rijst 10-12 minuten en laat afkoelen. 8. Verhit olie in een pan. 9. Bak de kip 5-6 minuten gaar en breng op smaak met zout en peper. 10. Meng de yoghurt met de citroensap. 11. Meng de rijst, de kip, de groenten en de maïs. 12. Voeg de yoghurtdressing toe en roer door.
Serveren 13. Serveer de rijstsalade in een kom.
34
Recepten gemiddeld
Recept 16
Wrap met tonijn en yoghurtsaus
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
lunch
• 1 wrap
tussendoor
• 1 blikje tonijn op water (± 80 gram uitgelekt) • ¼ komkommer
Leeftijd
• ¼ paprika
vanaf 4 jaar
• 1 handje sla • 2 eetlepels yoghurt
Allergieën/eetwensen
• ½ theelepel citroensap
wel geschikt voor
• snufje zout en peper
- (flexitariër) - (lactose-intolerantie)
Voorbereiding
- notenallergie
1. Pak een kom, een bord, een snijplank, een schilmes,
- pescotariër
een vork en een spatel. 2. Zet een pan om de wrap op te warmen klaar.
Geloof niet geschikt voor
Bereiding
-
3. Was de komkommer en de paprika water. 4. Snijd de komkommer in plakjes en paprika in reepjes (± 1 cm breed). 5. Laat de tonijn uitlekken. 6. Doe de tonijn in een kom en maak los met een vork. 7. Meng de yoghurt en het citroensap door de tonijn. 8. Breng op smaak met zout en peper. 9. Verwarm de wrap kort in een pan.
Serveren 10. Besmeer de wrap met het tonijnmengsel. 11. Verdeel de andere ingrediënten over de wrap. 12. Rol de wrap op en snijd doormidden. 13. Serveer de wrap op een bord.
35
Recepten gemiddeld
Recept 17
Wrap met falafel, groenten en hummus
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
lunch
• 1 wrap
tussendoor
• 4 falafelballetjes • ¼ komkommer
Leeftijd
• ¼ paprika
vanaf 4 jaar
• 1 handje sla • 2 eetlepels hummus
Allergieën/eetwensen
• snufje peper
wel geschikt voor - flexitariër
Voorbereiding
- lactose-intolerantie
1. Pak een bord, een snijplank, een schilmes en een spatel.
- lactovegetariër
2. Zet een pan om de falafel en de wrap op te warmen klaar.
- notenallergie - ovo-vegetariër
Bereiding
- pescotariër
3. Was de komkommer en de paprika water.
- veganist
4. Snijd de komkommer in plakjes en paprika in
- vegetariër
reepjes (± 1 cm breed). 5. Verwarm de falafel 5 minuten in een pan.
Geloof
6. Verwarm de wrap kort.
niet geschikt voor -
Serveren 7. Besmeer de wrap met hummus. 8. Verdeel de andere ingrediënten over de wrap. 9. Strooi peper erover. 10. Rol de wrap op en snijd doormidden. 11. Serveer de wrap op een bord.
36
Recepten gemiddeld
Recept 18
Toast met avocado, ei en tomaat
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
lunch
• 1 snee brood
tussendoor
• 1 ei • ½ avocado
Leeftijd
• ½ tomaat
vanaf 4 jaar
• snufje zout en peper • 1 theelepel citroensap
Allergieën/eetwensen wel geschikt voor
Voorbereiding
- flexitariër
1. Pak een bord, een snijplank, een schilmes en een vork.
- lactose-intolerantie
2. Zet een broodrooster en een pan om het ei te koken klaar.
- notenallergie - ovo-vegetariër
Bereiding
- pescotariër
3. Was de tomaat met water.
- vegetariër
4. Snijd de tomaat in plakjes (± 1 cm breed). 5. Prak de avocado met de vork.
Geloof
6. Kook het ei 8 minuten.
niet geschikt voor
7. Rooster het brood.
-
8. Meng avocado met citroensap, zout en peper.
Serveren 9. Besmeer het brood met avocado. 10. Leg ei en tomaat erop. 11. Serveer de toast op een bord.
37
Recepten gemiddeld
Recept 19
Linzensoep met brood
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
lunch
• 50 gram rode linzen
diner
• ½ ui • 1 teentje knoflook
Leeftijd
• 1 wortel
vanaf 4 jaar
• 1 eetlepel olie • 500 ml water
Allergieën/eetwensen
• ¼ groentebouillonblokje
wel geschikt voor
• ½ theelepel komijn
- flexitariër
• snufje peper
- lactose-intolerantie
• 1 snee brood
- lactovegetariër - notenallergie
Voorbereiding
- ovo-vegetariër
1. Pak een bord, een kom, een snijplank, een schilmes en
- pescotariër - veganist
een houten lepel. 2. Zet een pan om de soep in op te warmen klaar.
- vegetariër
Bereiding Geloof
3. Snijd de ui in kleine blokjes (± 1 cm).
niet geschikt voor
4. Maak de knoflook klein met de knoflookpers.
-
5. Was de wortel met water. 6. Snijd de wortel in dunne plakjes (± 5 mm). 7. Verhit olie in een pan. 8. Bak de ui en knoflook 2-3 minuten. 9. Voeg de wortel en komijn toe en bak 2 minuten mee. 10. Voeg de linzen, het water en het bouillonblokje toe. 11. Breng aan de kook en laat 15 minuten zacht koken. 12. Roer af en toe met de houten lepel en breng op smaak met peper.
Serveren 13. Schenk de soep in een kom. 14. Serveer de soep met het brood. 38
Recepten gemiddeld
Recept 20
Aardappelpuree met groenten en jus
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
diner
• 200 gram aardappelen • 1 wortel
Leeftijd
• 1 handje broccoli
vanaf 4 jaar
• 50 ml melk • 1 eetlepel boter
Allergieën/eetwensen
• snufje zout en peper
wel geschikt voor
• 50 ml jus (kant-en-klaar)
- flexitariër - lactosevegetariër
Voorbereiding
- notenallergie
1. Pak een bord, een snijplank, een schilmes en een stamper.
- pescotariër
2. Zet pannen voor de aardappelen en de groenten klaar.
- vegetariër
Bereiding Geloof
3. Snijd aardappelen in blokjes (± 2 cm) en was de blokjes met water.
niet geschikt voor
4. Was de wortel en de broccoli met water.
-
5. Snijd de wortel in plakjes (± 1 cm). 6. Snijd de broccoli in roosjes. 7. Breng water aan de kook en kook de groenten 8-10 minuten. 8. Breng water aan de kook en voeg zout toe, kook hierin de aardappelen 15 minuten. 9. Giet af de pannen af. 10. Stamp de aardappelen met de melk en de boter. 11. Voeg de groenten toe en meng. 12. Breng op smaak met zout en peper. 13. Verwarm de jus.
Serveren 14. Schep de aardappelpuree op een bord. 15. Giet de jus erover.
39
Recepten gemiddeld
Recept 21
Gehakt met kerrie, rijst en groenten
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
diner
• 75 gram rijst
• 100 ml kokosmelk
• 100 gram rundergehakt
• 1 theelepel kerriepoeder
Leeftijd
• ½ ui
• snufje zout en peper
vanaf 4 jaar
• ½ paprika
• 1 liter water
• 1 handje doperwten (diepvries)
• 1 theelepel zout
Allergieën/eetwensen
• 1 eetlepel olie
wel geschikt voor - coeliakie - (flexitariër)
Voorbereiding
- lactose-intolerantie
1. Pak een bord, een snijplank, een schilmes en een spatel.
- notenallergie
2. Zet pannen voor de rijst en de groenten klaar.
Geloof
Bereiding
niet geschikt voor
3. Snijd de ui in kleine blokjes (± 1 cm).
- hindoeïsme
4. Was de paprika met water. 5. Snijd de paprika in blokjes (± 1 cm). 6. Breng water aan de kook en voeg zout toe, kook de rijst hierin 10-12 minuten en giet af. 7. Verhit olie in een pan. 8. Bak het gehakt rul in 5-6 minuten en voeg zout en peper toe. 9. Voeg de ui toe en bak 2-3 minuten mee. 10. Voeg de paprika en doperwten toe en bak 3 minuten mee. 11. Voeg het kerriepoeder en de kokosmelk toe en roer goed door. 12. Laat 5 minuten zacht koken.
Serveren 13. Schep de rijst op een bord. 14. Schep het gehaktmengsel met saus erover.
40
Recepten moeilijk
Recepten Moeilijk Recept 22
Aardappelsalade met kip, ei en yoghurtdressing
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
lunch
• 1 ei • 1 aardappel (± 100 gram)
Leeftijd
• 75 gram kipfilet
vanaf 4 jaar
• ½ ui • ¼ appel
Allergieën/eetwensen
• ¼ paprika
wel geschikt voor
• 25 gram maïs
- coeliakie
• 1 eetlepel citroensap
- (flexitariër)
• 1 eetlepel olie
- lactose-intolerantie
• snufje zout en peper
- notenallergie
Voor de dressing Geloof
• 2 eetlepels yoghurt
niet geschikt voor
• 1 theelepel mosterd
- islam (tenzij je halal kip
• snufje peper
gebruikt) - jodendom
Voorbereiding 1. Verzamel alle ingrediënten en andere benodigdheden (bv. keukengerei en pannen).
vervolg recept op pagina 42
41
Recepten moeilijk
Recept 22
Bereiding 2. Kook het ei 8 minuten en laat afkoelen. 3. Snijd de kip in kleine stukjes. 4. Snijd de ui fijn. 5. Was de appel en de paprika met water. 6. Snijd de appel in dunne reepjes. 7. Snijd de paprika in blokjes. 8. Schil de aardappel en snijd in blokjes (± 2 cm), was de blokjes met water. 9. Kook de aardappelblokjes 5-7 minuten beetgaar en giet af. 10. Verhit olie in een pan en bak de kip 5-6 minuten gaar en laat afkoelen. 11. Meng ui en appel met citroensap. 12. Meng aardappel, kip, paprika en maïs in een kom. 13. Voeg het appelmengsel toe. 14. Meng yoghurt en mosterd tot dressing. 15. Pel het ei en prak het fijn. 16. Meng het ei en de dressing door de salade. 17. Breng op smaak met zout en peper.
Serveren 18. Serveer de salade op een bord.
42
Recepten moeilijk
Recept 23
Rijstbowl met groenten, ei en zoete sojasaus
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
lunch
• 75 gram rijst • 1 ei
Leeftijd
• ½ paprika
vanaf 4 jaar
• ½ courgette • 1 handje wortel
Allergieën/eetwensen
• 1 eetlepel olie
wel geschikt voor
• 1 eetlepel sojasaus
- coeliakie
• ½ theelepel honing
- flexitariër
• snufje peper
- lactose-intolerantie
• 1 liter water
- notenallergie
• 1 theelepel zout
SOJA SAUS
- pescotariër - vegetariër
Voorbereiding 1. Verzamel alle ingrediënten en andere benodigdheden
Geloof
(bv. keukengerei en pannen).
niet geschikt voor -
Bereiding 2. Was de groenten met water en snijd de groenten in reepjes. 3. Breng water aan de kook en voeg zout toe, kook hierin de rijst 10-12 minuten en giet af. 4. Verhit olie in een pan en bak de groenten 4-5 minuten. 5. Voeg sojasaus en honing toe en roer door. 6. Bak het ei in een andere pan.
Serveren 7. Schep de rijst in een kom. 8. Schep de groenten en het ei erop. 9. Serveer de rijst met groenten en ei in een kom.
43
Recepten moeilijk
Recept 24
Tomatensoep met gehaktballetjes en geroosterd brood
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
lunch
• 250 ml gezeefde tomaten
diner
• 50 gram rundergehakt • ½ ui
Leeftijd
• 1 teentje knoflook
vanaf 4 jaar
• 1 eetlepel olie • 1 theelepel Italiaanse kruiden
Allergieën/eetwensen
• 100 ml water
wel geschikt voor
• 1 snee brood
- (flexitariër)
• snufje zout en peper
- lactose-intolerantie - notenallergie
Voorbereiding 1. Verzamel alle ingrediënten en andere benodigdheden
Geloof
(bv. keukengerei en pannen).
niet geschikt voor - hindoeïsme
Bereiding 2. Snijd de ui en knoflook fijn. 3. Draai kleine gehaktballetjes (± 2 cm) van het gehakt 4. Verhit olie in een pan. 5. Bak de ui en knoflook 2-3 minuten. 6. Voeg kruiden, tomaten en water toe en breng aan de kook. 7. Voeg de gehaktballetjes toe en laat 10 minuten zacht koken. 8. Breng op smaak met zout en peper. 9. Rooster het brood.
Serveren 10. Schenk de soep in een kom. 11. Serveer de soep met het brood.
44
Recepten moeilijk
Recept 25
Pastasalade met tonijn en dressing
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
lunch
• 75 gram pasta
diner
• 1 blikje tonijn (± 80 gram uitgelekt) • ¼ komkommer
Leeftijd
• ¼ paprika
vanaf 4 jaar
• 25 gram maïs • 1 eetlepel yoghurt
Allergieën/eetwensen
• 1 theelepel citroensap
wel geschikt voor
• snufje zout en peper
- (flexitariër)
• 1 liter water
- (lactose-intolerantie)
• 1 theelepel zout
- notenallergie - pescotariër
Voorbereiding Geloof niet geschikt voor
1. Verzamel alle ingrediënten en andere benodigdheden (bv. keukengerei en pannen).
-
Bereiding 2. Was de groenten en snijd de komkommer en paprika in blokjes. 3. Laat de tonijn uitlekken. 4. Breng water aan de kook en voeg zout toe, kook de pasta hierin 10 minuten en giet af. 5. Meng de yoghurt en de citroensap tot dressing. 6. Meng de pasta, de tonijn, de groenten en de maïs. 7. Voeg de dressing toe en meng goed. 8. Breng op smaak met zout en peper.
Serveren 9. Serveer de pastasalade in een kom.
45
Recepten moeilijk
Recept 26
Zalm met aardappeltjes, broccoli en citroensaus
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
diner
• 150 gram aardappelen • 1 zalmfilet
Leeftijd
• 1 handje broccoli
vanaf 4 jaar
• 1 eetlepel olie • 100 gram yoghurt
Allergieën/eetwensen
• 1 theelepel citroensap
wel geschikt voor
• snufje zout en peper
- coeliakie - (flexitariër)
Voorbereiding
- (lactose-intolerantie)
1. Verzamel alle ingrediënten en andere benodigdheden
- notenallergie
(bv. keukengerei en pannen).
- pescotariër
2. Verwarm de oven voor op 200 °C.
Geloof
Bereiding
niet geschikt voor
3. Was de aardappelen en de broccoli.
- hindoeïsme
4. Snijd de aardappelen in partjes. 5. Snijd de broccoli in roosjes. 6. Meng de aardappelen met olie, zout en peper. 7. Bak de aardappelen 20 minuten in de oven. 8. Breng water aan de kook, kook de broccoli 8 minuten hierin en giet af. 9. Verhit olie in een pan en bak de zalm 4-5 minuten per kant. 10. Meng de yoghurt met citroensap en peper.
Serveren 11. Leg de aardappelen op een bord. 12. Leg de zalm en broccoli erbij. 13. Serveer de saus apart.
46
Recepten moeilijk
Recept 27
Pasta met gehakt en groenten
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
diner
• 75 gram pasta • 100 gram rundergehakt
Leeftijd
• ½ ui
vanaf 4 jaar
• ½ courgette • 200 ml gezeefde tomaten
Allergieën/eetwensen
• 1 teentje knoflook
wel geschikt voor
• 1 eetlepel olie
- (flexitariër)
• ½ theelepel Italiaanse kruiden
- notenallergie
• 1 eetlepel geraspte kaas • snufje zout en peper
Geloof
• 1 liter water
wel geschikt voor
• 1 theelepel zout
- hindoeïsme - jodendom
Voorbereiding 1. Verzamel alle ingrediënten en andere benodigdheden (bv. keukengerei en pannen).
Bereiding 2. Was de courgette en snijd de ui en courgette in blokjes (± 1 cm). 3. Maak de knoflook klein met de knoflookpers. 4. Breng water aan de kook en voeg zout toe, kook de pasta 10 minuten en giet af. 5. Verhit olie in een pan en bak het gehakt hierin in 5-6 minuten rul 6. Voeg ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten. 7. Voeg courgette toe en bak 3 minuten mee. 8. Voeg tomaten en kruiden toe. Laat 8 minuten zacht koken.
Serveren 9. Meng pasta met de saus. 10. Schep de pasta op een bord. 11. Strooi de kaas erover en serveer. 47
Recepten moeilijk
Recept 28
Groentecurry met naan en yoghurtsaus
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
diner
• 50 gram zelfrijzend bakmeel • 1 eetlepel olie • 40 gram yoghurt
• ½ theelepel garam masala
Leeftijd
• snufje zout
• 100 ml kokosmelk
vanaf 4 jaar
• ½ ui
• ¼ bouillonblokje
• 1 teentje knoflook
• 50 ml water
Allergieën/eetwensen
• 1 handje bloemkool
• 100 gram yoghurt (extra voor saus)
wel geschikt voor
• 1 wortel
• snufje peper
- (flexitariër) - (lactose-intolerantie)
Voorbereiding
- lactovegetariër
1. Verzamel alle ingrediënten en andere benodigdheden
- (notenallergie) - pescotariër - vegetariër
(bv. keukengerei en pannen). 2. Meng bakmeel, yoghurt en zout tot deeg. Laat het deeg 10 minuten rusten.
Geloof
Bereiding
niet geschikt voor
3. Was de groenten en snijd de groenten en ui klein.
-
4. Maak de knoflook klein met de knoflookpers. 5. Verhit olie in een pan en bak hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. 6. Voeg groenten en kruiden toe en bak 4 minuten mee. 7. Voeg kokosmelk en bouillon toe en laat 15 minuten zacht koken. 8. Meng yoghurt met peper tot saus. 9. Maak platte broodjes van het deeg. 10. Bak deze in een droge pan 8-10 minuten.
Serveren 11. Schep de curry in een kom. 12. Serveer de curry met naan en yoghurtsaus.
48
Recepten moeilijk
Recept 29
Aardappelschotel met kip en groenten uit de oven
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
diner
• 150 gram aardappelen • 100 gram kipfilet
Leeftijd
• ½ paprika
vanaf 4 jaar
• 1 handje broccoli • 1 eetlepel olie
Allergieën/eetwensen
• ½ theelepel paprikapoeder
wel geschikt voor
• 100 gram yoghurt
- coeliakie
• snufje zout en peper
- (flexitariër) - (lactose-intolerantie)
Voorbereiding
- notenallergie
1. Verzamel alle ingrediënten en andere benodigdheden (bv. keukengerei en pannen).
Geloof
2. Verwarm de oven voor op 200 °C.
niet geschikt voor - islam (tenzij je halal kip
Bereiding
gebruikt)
3. Snijd de aardappelen en kip in blokjes (± 2 cm).
- jodendom
4. Meng alles met olie en kruiden. 5. Bak 25 minuten in de oven. 6. Meng de yoghurt met peper en zout.
Serveren 7. Schep het aardappelmengsel op een bord. 8. Serveer de saus apart.
49
Recepten moeilijk
Recept 30
Gevulde paprika met gehakt en rijst
Soort gerecht
Ingrediënten (voor 1 persoon)
diner
• 1 paprika • 75 gram rijst
Leeftijd
• 100 gram rundergehakt
vanaf 4 jaar
• ½ ui • 1 eetlepel olie
Allergieën/eetwensen
• ½ theelepel paprikapoeder
wel geschikt voor
• snufje zout en peper
- coeliakie
• 1 liter water
- (flexitariër)
• 1 theelepel zout
- lactose-intolerantie - notenallergie
Voorbereiding 1. Verzamel alle ingrediënten en andere benodigdheden
Geloof niet geschikt voor
(bv. keukengerei en pannen). 2. Verwarm de oven voor op 180 °C.
- hindoeïsme
Bereiding 3. Was de paprika, snijd de bovenkant van de paprika en verwijder de zaadjes. 4. Snijd de ui in kleine blokjes (± 1 cm). 5. Breng water aan de kook en voeg zout toe, kook de rijst 10-12 minuten en giet af. 6. Verhit olie in een pan en bak het gehakt hierin in 5-6 minuten rul. 7. Voeg de ui toe en bak 2-3 minuten mee. 8. Voeg paprikapoeder, zout en peper toe en bak 2-3 minuten mee. 9. Meng het gehaktmengsel met de rijst. 10. Vul de paprika met het mengsel. 11. Zet in een ovenschaal en bak 20 minuten in de oven.
Serveren 12. Serveer de gevulde paprika op een bord.
50
Notities
51
Receptenboek Algemeen
Met MIXED zijn leerlingen elke les actief en praktisch bezig: 75% van de tijd werken ze met hun hoofd, hart én handen aan betekenisvolle, praktische opdrachten. Zo ontdekken ze hun talenten, bouwen ze zelfvertrouwen op en ervaren ze de verbinding met de beroepspraktijk. Dit zorgt voor plezier in de klas, voor leerlingen én docenten. Als docent houd jij de regie. Je kiest de projecten en werkvormen die bij jouw klas passen, terwijl wij zorgen voor complete ondersteuning en direct inzetbaar materiaal. Daarbij maken we gebruik van de 12 bouwstenen voor bewezen effectief onderwijs, zodat je zeker weet dat jouw lessen werken.