ACCADEMIA DELLE ERBE DI MONTAGNA – KRÄUTERAKADEMIE Passo di Monte Croce Carnico – Plöckenpass
SABATO 29 AGOSTO 2026 Samstag, 29. August 2026
PASSEGGIATA ALLA SCOPERTA DELLE ERBE DI MONTAGNA E PRANZO CONVIVIALE Wildkräuterwanderung und gemeinsames Mittagessen Un percorso gastronomico tra profumi e sapori spontanei Eine kulinarische Reise durch Düfte und wilde Aromen
PROGRAMMA DELLA GIORNATA
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TAGESPROGRAMM
ORE 10:30
Passeggiata alle erbe spontanee Wildkräuterwanderung Escursione guidata tra i prati intorno al Passo Monte Croce Carnico, alla scoperta delle erbe spontanee di montagna. Ritrovo presso il Ristorante Al Valico. Geführte Wanderung durch die Wiesen rund um den Plöckenpass, auf Entdeckungsreise der wilden Bergkräuter. Treffpunkt: Ristorante Al Valico.
Ursula Puntel · Klara Obernosterer Erboriste alpine — Valle del But (Cleulis, Carnia) e Lesachtal Kräuterexpertinnen aus dem Buttal und dem Lesachtal con la traduzione di · mit Übersetzung von
Barbara Klauss
A SEGUIRE
Pranzo conviviale Gemeinsames Mittagessen Rientro al Ristorante Al Valico per il pranzo a tema, ispirato alle erbe di montagna. Rückkehr zum Ristorante Al Valico für das Themen-Mittagessen, inspiriert von den Bergkräutern.
ENTRÉE La mucca… il fieno Die Kuh… das Heu
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Bocconcino di muffa nobile con mela selvatica candita al timo serpillo Edelschimmel-Happen mit in Sand-Thymian kandiertem Wildapfel
ANTIPASTI
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VORSPEISEN
Millefoglie del mio burro montato alla corteccia di faggio Millefeuille von aufgeschlagener Butter aus Buchenrinde
La sfera friabile con spuma di ricotta alle 15 erbe e polline Mürbe Kugel mit Ricotta-Schaum aus 15 Kräutern und Blütenpollen
PRIMI
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ERSTE GÄNGE
La zuppa di fieno con ciccioli croccanti all’aceto di aglio vittoriale Heusuppe mit knusprigen Grieben an Allermannsharnisch-Essig
Tortelli di bacche di sambuco fermentato e camomilla selvatica, con sbriciolato di segale e achillea millefoglie Tortelli mit fermentierten Holunderbeeren und Echter Kamille, Roggenstreuseln und Gemeiner Schafgarbe
SECONDO
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HAUPTGANG
Jambonette di faraona ripiena, con umami di bacche di rosa canina autunno 2025, emulsione di resina di pino e gel di ginepro Gefüllte Perlhuhn-Jambonette mit Umami von Hagebutten (Herbst 2025), Kiefernharz-Emulsion und Wacholdergel
DESSERT
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NACHSPEISE
Meringa con gelato alla foglia di noce, crumble salato alla menta d’acqua Baiser mit Walnussblatt-Eis und salzigem Wasserminze-Crumble
BUON APPETITO
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GUTEN APPETIT
Menù a cura di · Menü von
Chef Fabrizio Damiano Casali (IT) · Ristorante Al Valico
QUOTA DI PARTECIPAZIONE
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TEILNAHMEGEBÜHR
€ 57 — Escursione e pranzo · Wanderung und Mittagessen € 47 — Solo pranzo · Nur Mittagessen bevande escluse · Getränke nicht inbegriffen
PRENOTAZIONE VIA WHATSAPP O TELEFONO · WHATSAPP ODER TELEFON
ANMELDUNG PER
+39 348 1547253 Chef Fabrizio Damiano Casali — posti limitati, si consiglia di prenotare entro il 27 agosto — begrenzte Plätze, Anmeldung bis 27. August empfohlen
CONSIGLI PRATICI
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PRAKTISCHE HINWEISE
Si consiglia di indossare scarpe chiuse (no sandali) e un cappello per il sole. Bitte geschlossene Schuhe (keine Sandalen) tragen und einen Hut gegen die Sonne mitbringen.
Ristorante Al Valico · Passo Monte Croce Carnico / Plöckenpass · Accademia delle Erbe di Montagna