Tamales de arroz

2 5

7

recetario de comidas tipicas de GUATEMA LA

Para Navidad tamales de arroz

Los tamales de Arroz guatemaltecos un platillo típico muy diferente al resto de recetas de tamales. Estos están elaborados con harina de arroz y envueltos en hojas de plátano que le brinda un aroma distinto y son mucho más grandes que los tamales envueltos en hojas de maíz.

INGREDIENTES

Azafrán Manteca de cerdo Hojas de plátano Aceitunas Arroz Carne de cerdo Recado Pepitoria Ajonjolí Tomate Chiles pasa Chiles pimiento rojos Chile guaque Cibaque Chile pimiento 1 cda. 1 Libra

35 3 Libras 2 Libras

2 Onzas 1 Onza 2 Libras 2 6 6 2 Manojos 35 tiras PREPARACIÓN

Una noche antes debes de remojar el arroz en un poco de agua. Preparar las hojas de plátano cortando pedazos rectangulares apropiados para envolver los tamales. En una olla poner a cocinar la carne de cerdo, luego cortar la carne en cuadros.

Agregar el arroz en un tazón grande y agregarle un poco de agua y mezclar hasta obtener una consistencia homogénea espesa. Luego agregar la manteca de su preferencia y un poco del agua en donde se cocinó la carne.

En una olla agregar la mezcla y cocinar a fuego medio. Mezclar constantemente con una paleta de madera, hasta obtener una mezcla homogénea cremosa.

En un sartén tueste el ajonjolí y la pepitoria. Mientras tanto retire las semillas y las venas de los chiles, eso asegura que los tamales no sean tan picosos pero si de buen sabor. Luego agregue los tomates y los chiles en una olla y deje cocinar durante 30 minutos. Una vez cocido, mezcle los vegetales en una licuadora junto con el ajonjolí y la pepitoria previamente tostados.

Ahora que ya tenemos listos todos nuestros ingredientes, en una hoja de plátano vamos a colocar una cucharada grande de la masa, seguidamente agregar un poco de salsa por el centro y su respectivo pedazo de carne. Y por último dejarlos cocer durante una 1 hora y media.